Himmelske kager og desserter
E SP
S READ
SØ D Prøv en spread af Philadelphia rørt med et par skefulde dulce de leche, søde krydderier eller blendede bær. Passer perfekt som dip til frisk frugt eller smurt på en pandekage pyntet med frugt i skiver.
3 lækkerier
MED RESTER! Med sin rene og friske smag er Philadelphia en sublim madlavningspartner i alt fra kager og desserter til spreads og varme retter. Philadelphia fremhæver rettens øvrige ingredienser og tilfører en blød og cremet konsistens. Se bare de lækre tips her på siden, de skønne desserter og kager i folderen samt opskrifter på philadelphia.dk. Go’ fornøjelse!
I
MINTPAS
R E L TL
2
I
C RE M E D E I
SP
Bland en rest af Philadelphia godt sammen med flormelis og dryp pebermynteekstrakt i lidt ad gangen. Husk at smage til. Sprøjt massen ud på bagepapir i pastil-størrelse. Sæt pastillerne i fryseren indtil de har sat sig. Opbevar dem herefter i et glas i køleskabet.
E D N
Blend bær med mælk og en rest Philadelphia. Smag til med honning. Hæld massen i isforme og opbevar dem i fryseren.
VANILJEMOUSSE med jordbærgrød og søde blommer
TI P:
Du kan selv bestem me hvi lke n grø d, du vil sætte sam me n me d din mo usse - alle bæ r passer perfek t til van ilje .
Tilberedningstid 1½ time. 8 STK. Jordbærgrød jordbær vand sukker majsstivelse vand
300 g 0,75 dl 3 spsk 1½ spsk 1 spsk
Blommer blommer sukker vand Mousse Philadelphia korn af vaniljestang
4 stk 4 spsk 2 spsk 100 g 1 stk
piskefløde 1,25 dl past. æggehvider 3 stk salt ¼ tsk sukker 150 g hvide chokoladeknapper 200 g granola eller ristede mandler 8 tsk
1. Skyl og nip bærrene. Kog dem møre med vand og sukker i 2-3 min. Udrør majsstivelsen i vandet. Hæld jævningen i grøden under omrøring. Kog grøden i 1 min. Stil på køl og lad den køle helt ned inden brug. 2. Skyl og skær blommerne i tynde både. Kom blommer, sukker og vand i en lille gryde og giv dem et opkog i 2 min. Stil blommerne på køl og lav moussen imens. 3. Smelt chokoladen i en skål over vandbad. 4. Pisk fløden til blødt skum. 5. Pisk Philadelphia og vanilje helt glat i en skål. Vend med flødeskum og stil til side. 6. Pisk æggehvider og salt til blødt skum med en håndmixer. Tilsæt langsomt sukker og pisk hviderne stive ved høj hastighed. 7. Vend chokoladen nænsomt med ostemassen. 8. Vend ostemassen med hviderne og kom det i en sprøjtepose med en rund tyl. Fordel jordbærgrøden i glassene og top med vaniljemousse. Stil glassene på køl i minimum 20 min. Pynt med blommebåde og et drys af granola eller ristede mandler.
S Ø D O G SY R L IG
3
TI P :
GRUNDDEJ
Brug grun d de n e r , e ll de je n so m f r u g t , b æ r e r t il f ø j ,k n ø d de r , c h r y d de r ie r , e lle r an de t o ko la de læ k t il de je n . ke r t
til muffins og kager Tilberedningstid 1 time. 12 STK. æg sukker smør
6 stk 350 g 250 g
revet skal af citron saft af citron mælk
2 stk 1 stk 1 dl
hvedemel bagepulver
350 g 1 spsk
1. 2. 3. 4.
Tænd for ovnen ved 175˚ C. Pisk æg og sukker til skum. Smelt smørret. Bland citronskal og citronsaft i æggene, derefter mælken og smeltet smør. Vend grundigt, men forsigtigt med mel og bagepulver. 5. Fordel dejen i 12 muffinforme og bag i ca. 25-30 min. til dejen ikke længere hænger på et træspyd. 6. Pynt kagerne efter ønske.
GRUND-FROSTING Tilberedningstid 15 min. TIL 12 STK. MUFFINS smør, blødt Philadelphia flormelis
4
185 g 375 g 75 g
1. Pisk smør og Philadelphia helt glat med en håndmixer. 2. Vend ostemassen grundigt med sigtet flormelis Denne frosting kan blandes med pulver af frysetørret hindbær, lakridsrods pulver, mynteolie og et par dråber grøn frugtfarve eller revet skal af appelsin eller citron. Kun fantasien sætter grænser for, hvilke smagssammensætninger du kan kreere. Del evt. portionen i 4 dele og lav alle varianterne.
GULERODSKAGE
med karamelliserede valnødder og gulerodspynt Tilberedningstid 1½ time. 8-10 PORT. Gulerodskage æg sukker neutral olie medium gulerødder, revet hvedemel kanel
4 stk 225 g 3 dl 9 stk 300 g 1 tsk
bagepulver 1½ tsk salt ½ tsk valnødder, hakket fint 150 g Karamelliserede valnødder valnødder 200 g sukker 150 g
Pynt grundfrosting (se side 4) 1 portion gulerod 1 stk akaciehonning 2 spsk
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Smør en 23 cm springform med lidt olie og beklæd bunden med bagepapir. Tænd for ovnen ved 175˚ C. Pisk æg og sukker til en tyk og cremet skum. Tilsæt olien og pisk i 2 min. Vend revet gulerod i æggemassen og derefter mel, kanel, bagepulver og salt. Vend til sidst valnødderne i massen. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 45 min. eller indtil dejen slipper et træspyd. Lad kagen køle helt ned i formen. Lav imens en portion grundfrosting. Kom sukker på en varm pande (medium varme) og lad det karamellisere til en gylden karamel. Tilsæt straks valnødderne og vend grundigt i karamellen. Hæld dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Spred nødderne godt ud og lad dem køle helt ned. Hak nødderne groft. 8. Skræl imens guleroden og snit den til tynde bånd med en skræller eller på et mandolinjern. Opbevar båndene i koldt vand. 9. Når kagen er afkølet pyntes den med frosting og karamelliserede nødder. Top med gulerodsbånd og dryp med akaciehonning.
5
EM
S P RØ D & C R
ET
PASSIONSTÆRTE
TI P:
med bund af pekan og figen
Bru g and re eks oti ske fru gte r og skab din per son lige sm ags sam me nsæ tni ng.
Tilberedningstid 1½ time. 8-10 PORT. Bund tørrede figner, hakkede pekannødder, hakkede kokosmel havregryn brun farin vindruekerneolie vand
100 g 100 g 80 g 1 dl 1 dl ½ dl
Fyld æggeblommer Philadelphia kondenseret mælk passionsfrugt limesaft revet limeskal
5 stk 300 g 300 g 1½ dl ½ dl 1 tsk
Pynt passionsfrugt citronmelisse evt. rørsukker
2 stk 2 spsk
1. Tænd ovnen ved 160˚ C. Smør en 23 cm tærteform med høj kant med smør og beklæd bunden med bagepapir. 2. Kom alle ingredienserne til bunden undtagen vand i en foodprocessor og bland indtil du har en homogen masse. Juster med lidt vand til du har en dej-lignende konsistens. 3. Tryk massen ud i formen så den er jævn og dækker op til kanten hele vejen rundt. 4. Bag bunden i 20 min. så den kun lige får en bagt overflade. Lav fyldet imens. 5. Pisk alle ingredienserne til fyldet helt glat i en skål med en håndmixer. 6. Hæld fyldet på tærtebunden og bag ved 160˚ C i 20-30 min. indtil overfladen mærkes let fast. 7. Lad kagen køle ned og stil den derefter på køl indtil den er helt kold. 8. Drys evt. med rørsukker og brænd overfladen til lys karamel med en gasbrænder. Pynt til sidst med kødet af passionsfrugt og blade af frisk citronmelisse. 6
COOKIE-SANDWICH
med fyldig chokolade og crispy nødder Tilberedningstid 90 min. – over 2 dage pga. isen. 12 STK. Philadelphia is-creme kondenseret mælk Philadelphia fløde citronsaft
400 g 225 g 5 dl 1 spsk
Cookies mørk chokolade, hakket smør æg sukker hvedemel
225 g 2 spsk 2 stk 185 g 75 g
maltpulver bagepulver mørk chokolade, hakket Pynt mørk chokolade, smeltet pistacienødder, hakkede
2 spsk ¼ tsk 100 g 200 g 150 g
1. Pisk alle ingredienserne til isen sammen i en skål med en håndmixer. Vær forsigtig med ikke at overpiske, da massen så vil blive til smør. Hæld massen i en lufttæt beholder og frys natten over. 2. Smelt 225 g chokolade og smør til cookies i en skål over vandbad. 3. Pisk æg og sukker sammen til en tyk og cremet masse. Sigt mel, malt- og bagepulver sammen i en anden skål. Vend chokolade- og æggemassen nænsomt sammen. Tilsæt melblandingen og til sidst chokoladestykkerne. Lad dejen sætte sig i 30 min. på køl. 4. Tænd ovnen ved 175˚ C og beklæd to bageplader med bagepapir. 5. Tril dejen til 24 lige store kugler og placer dem på bagepladerne med lige stor afstand. Tryk dejen let og bag kagerne i ovnen i 14-20 min. eller indtil de er revnet let på toppen. Lad kagerne køle helt inden de samles. 6. Saml kagerne med en god kugle is og dyp derefter i smeltet chokolade og hakkede pistacienødder. Isen kan også røres lidt blød og sprøjtes med en sprøjtepose ud på kagerne. 7. Frys kagerne igen i 30 min. inden servering
SYM F O
NI AF C
D E O G VA N I L A L O JE K O H
7
TI P:
Du kan bru ge and re citr usf rug ter i stedet for lim e.
LIME LAGKAGE
med minimarengs og matcha te Tilberedningstid 2½ time plus tid til nedkøling. 8-10 PORT. Minimarengs past. æggehvider sukker Frosting grundfrosting (se side 4) lime (saft) Bunde æg korn af vaniljestang sukker
2 stk 100 g 2 portioner 2 stk 4 stk ½ stk 175 g
revet skal af lime mandelmel smør hvedemel bagepulver Pynt Minimarengs matcha te pistacienødder, hakkede
2 stk 50 g 100 g 150 g 1 tsk
½ tsk 1 spsk
1. Varm ovnen op til 100˚ C. 2. Pisk æggehviderne stive i en skål og tilsæt sukkeret lidt ad gangen under konstant piskning. Pisk marengsen sej og blank. 3. Kom den i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt små toppe ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag toppene i ca. 45 min. og lad dem køle helt af i den lukkede ovn (marengsen kan med fordel laves dagen forinden, så toppene kan køle af i ovnen natten over). 4. Tilbered frosting og tilsæt limesaft. Stil den på køl og tag den ud fra køl 30 min. inden brug. 5. Smør en 22-24 cm springform med smør. Tænd ovnen på 175˚ C. 6. Pisk æg, vanilje og sukker til meget tyk og cremet skum. Vend limeskal og mandelmel i massen. Smelt smørret og sigt mel og bagepulver sammen. Tilsæt smør til æggemassen og derefter melblandingen. 7. Kom dejen i formen og bag bunden i ca. 30 min. eller indtil den er gylden og svampet at føle på. 8. Lad bunden køle helt ned inden den skæres i 3 lige tykke bunde. 9. Smør den nederste og midterste bund med et jævnt lag frosting. Læg kagen sammen med de 3 lag bunde. 10. Smør kagen med frosting på toppen og på siderne med en paletkniv, så du får en smuk og rustik overflade. Stil kagen på køl i min. 2 timer, så den sætter sig. 11. Pynt kagen med marengs, hakkede pistacienødder og et smukt og fint drys matcha te lige inden servering. 8
PORTIONS CHEESECAKE
med blåbær-swirl og bund af Bastogne kiks Tilberedningstid 30 min. plus 2 timer på køl. 8 STK. Bund Bastogne kiks smør neutral olie
200 g 125 g 1 spsk
Fyld Philadelphia sukker husblas
600 g 150 g 4 blade
piskefløde citronsaft god blåbærsyltetøj
1½ dl 1 spsk 175 g
1. Smør 8 stk. 8 cm små kageringe med en smule olie og stil dem til side. 2. Knus kiksene i en blender og smelt smørret i en lille gryde. Vend kiks og smør grundigt sammen i en skål og tryk blandingen ud til kanten i de 8 kageringe. 3. Læg husblassen i blød i koldt vand. 4. Blend syltetøjet glat med en stavblender og stil til side. 5. Pisk Philadelphia og sukker helt glat i en skål. Tilsæt langsomt fløden og pisk forsigtigt i 1 minut. 6. Pres vandet fra husblassen og kom den i en lille gryde sammen med citronsaften. Opløs husblassen i citronsaften under svag varme. Tilsæt en ¼ del af ostemassen og vend sammen. Vend med resten af ostemassen tilbage i skålen og fordel blandingen i kageringene med en ske eller sprøjtepose. 7. Kom syltetøjet i en lille sprøjtepose og sprøjt en smule syltetøj ind i kagerne. Sprøjt efterfølgende en lille spiral på toppen af kagerne. Træk et træspyd eller en knivspids rundt i toppen af kagerne, så du har et smukt mønster. 8. Stil kagerne på køl i ca. 2 timer indtil de er faste og kan løsnes fra kageringene.
9
SØD &
10
D E L I K AT S
MAG
PINK VELVET ROULADE
TI P:
Du kan ogs å tilf øje lidt kak ao til rou ladede jen i stedet for pin k fru gtf arve.
med vaniljecreme Tilberedningstid 1½ time. 8-10 PORT. Roulade past. æggehvider 6 stk sukker 100 g æggeblommer 6 stk sukker 100 g hvedemel, sigtet 120 g pink frugtfarve ca. ½ tsk (eller rød frugtfarve i mindre mængde) sukker til rulning af kagen 40 g
Vaniljecreme Philadelphia smør, blødt korn af vaniljestang flormelis Fyld og pynt friske hindbær
225 g 120 g 1 stk 120 g 200 g
1. 2. 3. 4. 5.
Tænd ovnen ved 185˚ C. Beklæd en bradepande med bagepapir. Pisk æggehviderne stive med sukker i en skål. Stil til side. Tilsæt sukker til æggeblommerne og pisk til en tyk og cremet skum. Vend nænsomt hvider og blommer sammen i en skål med en dejskraber. Tilsæt forsigtigt mel til æggemassen og vend til det er helt fordelt. Tilsæt frugtfarve og vend den nænsomt i dejen. 6. Spred dejen ud til kanterne i bradepanden og bag bunden let gylden i 8-12 min. 7. Vend rouladebunden ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Træk nænsomt bagepapiret af rouladebunden og drys den med de 40 g sukker. Læg et rent viskestykke over rouladebunden og derefter en bageplade. Vend rouladebunden om og rul den i viskestykket. Lad bunden køle helt ned heri. 8. Pisk Philadelphia, smør og vanilje sammen med en håndmixer i ca. 2-3 min. Tilsæt flormelis lidt ad gangen. 9. Smør rouladebunden med et jævnt lag vaniljecreme. Drys med halvdelen af hindbærrene og rul forsigtigt rouladen sammen på den lange led. Lad rouladen sætte sig på køl i 1 time inden den skæres. 10. Drys evt. med lidt flormelis og server med de resterende hindbær.
11
BRADEPANDE BROWNIE
med Philadelphia-swirl Tilberedningstid 75 min. 15-20 STK. Brownie smør sukker æg
250 g 500 g 4 stk
kakao bagepulver hvedemel mørk chokolade, hakket
120 g 1 tsk 190 g 250 g
Cheesecake Philadelphia cremefraiche 18% sukker korn af vaniljestang æg
225 g 85 g 120 g ½ stk 1 stk
1. Beklæd en 22 x 32 cm bradepande med bagepapir og tænd ovnen ved 170˚ C. 2. Smelt smør og sukker til brownie i en gryde ved lav varme. Tilsæt æggene under konstant omrøring og rør massen glat. 3. Vend æggemassen i en skål sammen med kakao, bagepulver, mel og hakket chokolade. Stil til side. 4. Rør Philadelphia, cremefraiche, sukker, vanilje og æg sammen til en glat masse. 5. Fyld bradepanden med skefulde af skiftevis cheesecake- og browniemasse. 6. Træk forsigtigt en kniv eller gaffel rundt i dejen, så den får et marmoreret look. 7. Bag kagen i ca. 35-45 min. indtil kagen er let bagt på toppen. Lad kagen afkøle i køleskabet inden den skæres. K
lik l æ k re oo g f i n d f le re p h vo r dus k r i fte r h e r , f i n de o o g s å k a n p P h i l a de s k r i fte r m e d lp s a l te k h i a i de t ø k ke n .
Mondelez Danmark ApS · Tlf.: 43 96 96 22 · philadelphia.dk