Importancia de los vinos en puerto rico: trasfondo local by Biblioteca EEA

IMPORTANCIA DE LOS VINOS EN PUERTO RICO: TRASFONDO LOCAL

Prof. Mildred Cortés Pérez, Sra. Leticia Gayol, Sr. Luis Méndez Recinto Universitario de Mayaguez Estación Experimental Agrícola Octubre de 2012 Moca, Puerto Rico

INTRODUCCIÓN ¡  En los años ‘60 y ‘70, como par te de su programa de investigación la Estación Experimental A grícola (EEA) en sus unidades de Juana Díaz y Planta Piloto de Ron realizaron pruebas experimentales en la producción de uvas de mesa y para elaboración de vinos. ¡  En 1983 se estableció un proyecto formal de fondos externos para evaluar la calidad de vinos con materia prima local. Como par te de esta investigación se elaboraron vinos de la uvas de PR.

INTRODUCCIÓN, cont.

¡  Se estableció un proyecto financiado por la Legislatura para estudiar la fase agronómica para el cultivo de uvas en PR. ¡  Se evaluaron sobre 25 variedades de uvas para vino. Se identificaron variedades que se adaptaban a nuestro clima (Ruby Cabernet, Moscatel de Alejandría) o que ser vían de patrones para la plantas productoras.

INTRODUCCIÓN, cont.

¡  También el Laboratorio de Tecnología de Alimentos evaluó variedades para consumo fresco. ¡  La investigación rebeló que el hongo Uncinula necator o añublo polvoriento fue el de mayor daño. ¡  En la fase agrícola colaboró el Sr. Juan Andreu Roig y en la industrial los ejecutivos de BEARCO. ¡  A fines de los ‘80 se estableció en PR la firma BEARCO que producía vinos de concentrados impor tados. También producian “wine cooler s” y “schnapps”, lo que causo interés en la indutria.

La Planta Piloto de Ron trabajó de forma conjunta con la fase agrícola ya que no sale buen vino de uvas de mala calidad. Por lo tanto la calidad de las uvas es indispensable, aunque se puede hacer mal vino con uvas buenas.

INT RODUC C IÓN , cont .

¡  Los investigadores de la EEA aseguraron que para que esta industria funcione de forma ideal el viticultor tiene que saber de enología para asegurar que el producto que llegue a su mesa tenga las caracteristicas adecuadas.

INT RODUC C IÓN , C ont .

¡  De acuerdo a la literatura, el vino resultante de las uvas producidas localmente fue de muy buena calidad.

T RA S FONDO EC ONÓMIC O VINOS: P ROD U C C IÓN LOCAL E IMP UES TOS PAG A D OS S EG UN C LA S E DE VINO Año

Vino de Frutas/I Cantidad Galones

Impuestos Dólares

Vino Sub-standard/2 Cantidad Galones

Impuestos Dólares

Vino de Mesa/3 Cantidad Galones

Impuestos Dólares

1983-84

63,317

$28,042

238,107

$285,728

83,179

$249,545

1984-85

65,096

29,293

250,016

300,019

78,867

236,613

1985-86

57,809

26,014

276,308

331,570

60,929

182,796

/1 El vino de frutas para $0.45 de impuestos por galón medida. /2 El vino substandard paga $1.20 de impuestos por galón medida. /3 El vino standard para $3.00 de impuestos por galón medida. Fuente: Negociado de Bebidas Alcohólicas, Departamento de Hacienda

VINOS : P ROD U C C IÓN LOCAL, IMP ORTAC IONES DE EEUU Y PA ÍS ES EX T RANJEROS , IMP UES TOS PAG A D OS Detalle

Cantidad

Impuestos

(galones)

(dólares)

1983-84

383,604

$563,615

1984-85

393,980

562,563

1985-86

395,048

540,381

1983-84

389,411

2,170,114

1984-85

343,795

1,814,558

1985-86

481,762

1,862,394

1983-84

736,995

5,402,679

1984-85

876,019

6,066,137

1985-86

819,019

7,110,790

Producción local

Importaciones Estados Unidos

Países Extranjeros

Fuente: Negociado de Bebidas Alcohólicas, Departamento de Hacienda

A RB ITRIOS Y G ALONES MEDIDAS DE B EB IDA S ALCOHÓLICAS 2 0 0 9 -10 / 2 010 -1 1

Vinos Sidras y vinos

Arbitrios GM 2009-10

Galones Medidas

2010-11

2009-10

2010-11

$12.05

1,215,956

1,252,806

4.48

11,303

8,663

2.00

1,485,630

1,322,460

0.97

118,277

169,138

Champaña y vinos espumosos o carbonatados

14.45

117,457

134,937

Champaña y vinos espumosos o carbonatados subnormales

2.55

1,852

1,786

Champaña y vinos espumosos o carbonatados de mostos concentrados

5.50

165

Vinos de mostos concentrados Vinos de calidad sub-standard Vinos de frutas tropicales

Fuente: Negociado de Bebidas Alcohólicas, Departamento de Hacienda

P ROD U C C IÓN , ENVASADO E IMP ORTAC IÓN DE B EB IDA S ALCOHÓLICAS , 2 0 0 5 -2 010p

2005

2006

2007

2008

2009

2010p

Producción –G.M.

1,576,464

1,718,076

1,390,538

1,521,639

1,294,584

1,487,481

Importaciones –G.M.

1,668,665

1,669,728

1,783,300

1,589,095

1,429,048

486,894

465,445

424,287

412,924

456,159

37,410

1,181,771

1,252,441

1,245,441

1,370,376

1,130,936

1,057,638

Vinos

de Estados Unidos de Otros Países

p –preliminar Fuente: Negociado de Bebidas Alcohólicas, Departamento de Hacienda

PRESENTE DE LA INDUSTRIA VITIVINICOLA ¡  El consumo de vino en Puerto Rico esta creciendo en mayor proporción que otras bebidas tradicionales como el ron y la cerveza. ¡  Puerto Rico produce ron y cerveza e importa la mayor parte del resto de las bebidas alcohólicas. ¡  Es necesario distinguir entre el vino producido comunmente en Puerto Rico y el vino importado. ü El primero es un vino de escasa calidad (mosto importado que posteriormente se fermenta) y de precios bajos, orientado hacia los grupos sociales de ingresos bajos, con tipos muy inferiores.

ü E l consumo de vino, aunque limitado, ha crecido en los últimos años. ü P odemos afirmar que la cultura del vino se ha desarrollado “de la mano del aire acondicionado”, ya que el clima no invita a beber vino. ü E n los restaurantes es la bebida preferida.

PRODUCCIÓN E IMPORTACIÓN ¡  Los vinos importados por lo general son vinos de calidad, enfocados hacia los sectores de población con mayores ingresos. ¡  La producción local ha sustituido a la importación en el segmento de vinos de escasa calidad y de precios bajos. ¡  La importación se ha concentrado progresivamente en las gamas de calidad media y alta, tomando en cuenta que el arancel es el mismo para todas las calidades de vino, con lo que un vino de baja calidad no puede competir con la producción local.

PRODUCCION E IMPORTACION, cont.

¡  Del 2001 al 2010 la producción de vino local ha decrecido en un 76.47% (Departamento de Hacienda). En el año 2010 se produjeron un total de 1,487 millones de litros, lo que supone un incremento de un 15.3% sobre la producción del año anterior. ¡  A la hora de analizar este dato, debemos tener en cuenta el sistema impositivo, proteccionista con la producción local. Los vinos elaborados en Puerto Rico están gravados con impuestos muy inferiores a los de importación, convirtiédolos en vinos accesibles a sectores más extensos de la población.

CONSUMO EN PUERTO RICO ¡  El número de consumidores de vino impor tado en Puer to Rico ha experimentado una gran alza en los últimos años. Ello se ha asociado con la educación del paladar del consumidor local. Dentro de los grupos con mayor poder adquisitivo, cada vez son más las personas interesadas en el mundo de los vinos. ¡  Puer to Rico es uno de los países con mayor consumo de alcohol del mundo. La bebida alcohólica más consumida es, por mucho, la cer veza. El vino y los espíritus destilados se repar ten el segundo lugar.

PROCEDENCIA DE LOS VINOS IMPORTADOS Europeos

En primer lugar, se encuentran los vinos europeos, que Puerto Rico importa a un valor medio de $10.68 por litro, aunque entre éstos Francia es la que obtiene un mayor valor por litro, con una media de $21.80. En este grupo se encuentran también los vinos españoles, franceses, italianos y portugueses con precios entorno a los $7.00 por litro.

Australia

En un segundo grupo se encuentran los vinos de Australia, cuyo precio está en $4.67 el litro.

Por último, el grupo de vinos importados a la Isla de menor precio inicial o menor precio de importación son Suramérica los provenientes de Sudamérica (Chile y Argentina) y de Estados Unidos. Este grupo establece un precio de importación comprendido entre los $3.50 y $3.99.

TIPOS DE CONSUMIDORES

Los entendidos y aficionados de siempre, con un amplio bagaje sobre la cultura del vino

Los nuevos grupos de personas, profesionales de 25 años en adelante, atraídos por este ambiente, a los que les gusta acompañar sus actos sociales con vino y quieren saber más.

Esta tendencia encuentra un fiel reflejo en el gran número de seminarios, cursos, catas y otras actividades relacionadas con el vino que se ofrecen desde hace varios años en Puer to Rico.

MERCADEO Y PUBLICIDAD En Puer to Rico la promoción es un instrumento de vital impor tancia para la comercialización de cualquier producto. §  Son necesarios grandes esfuerzos orientados a darlo a conocer entre el público al que va dirigido asi como a hacer un seguimiento constante del producto para mantenerlo en el mercado. En este aspecto, la promoción juega un papel decisivo. §  El introducir un vino en el mercado puertorriqueño no asegura su éxito en la venta.

MERCADEO Y PUBLICIDAD Formas más usuales de promocionar el vino en Puerto Rico

ü D egustaciones en los puntos de venta, especialmente en las tiendas de vino y en los supermercados. ü O fertas especiales concedidas por tales establecimientos. ü P romoción en los restaurantes y hoteles. ü “ Newsletters” o folletos editados por las tiendas de vino dando a conocer los vinos que ellos comercializan asi como los de nueva adquisición. ü P resencia del vino en los numerosos festivales de comida y vinícolas organizados en la Isla. ü P resencia de los vinos en las frecuentes actividades sociales que cada año se organizan en la Isla.

MERCADEO Y PUBLICIDAD ¡  Los gastos de promoción realizados por el distribuidor local suelen negociarse entre éste y el expor tador. En algunos casos correrán por cuenta exclusiva del expor tador, en otros se dividirán de acuerdo a la negociación previa. ¡  Las promociones realizadas por las tiendas de vino de los impor tadores son, en realidad, campañas organizadas por el distribuidor en las que suelen par ticipar las distintas bodegas que estos representan. Por otra par te, dichos establecimientos son los que realizan una promoción más activa e intensa pues su especialización en la venta de vino le permite concentrarse en dicho producto.

Supermercados

Restaurantes y Hoteles

Degustaciones

“Vino del mes”

“Shoppers”

Revistas

Radio

Periódicos

Bodegas Degustaciones

Festivales

Ferias

Degustaciones

MIDA

Grupos Focales

Hojas sueltas “flyers”

Expoalimentos

Revistas

Periódicos

Medios electrónicos

PREFERENCIA POR VINO La Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en San Juan encomendó un estudio de preferencia por vino a una compañia de mercadeo para conocer cuales son sus preferencias por vino. Los resultados fueron en orden de preferencia:

Vino tinto

Vino blanco

Vino de mesa

Vinos de Champaña

ENCUESTA SOBRE VINO ARTESANAL, 2012 ¡  Con el propósito de proveer a los interesados en la iniciativa de producir uvas y elaborar vino ar tesanal se realizó una encuesta para conocer la disposición de posibles compradores a patrocinar esta industria. ¡  La encuesta se condujo entre los miembros del personal docente del Colegio de Ciencias A grícolas. La razón para escoger este grupo fue la limitación de tiempo para poder tener resultados y presentarlo ante ustedes.

ENCUESTA 2012, cont.

¡  Esta encuesta no pretende ser un estudio científico, pero muestra una tendencia sobre como un grupo de profesionales de clase media percibe el establecimiento de una industria de vino artesanal de origen local y su disposición a comprarlo.

RESULTADOS ENCUESTA 2012

96%

RESULTADOS ENCUESTA 2012

23% 20%

11% 44%

RESULTADOS ENCUESTA 2012

74% 26% 34% 22% 4%

RESULTADOS ENCUESTA 2012

66%

31%

RESULTADOS ENCUESTA 2012 ¡  Hubo una pregunta abierta solicitando al participante alguna observación adicional: 1.  Varias personas indicaron que respaldarían los vinos dependiendo de su calidad. 2.  Varios indicaron tomar una combinación de distintos tipos de vinos. 3.  Cuestiona el nombre de vinos artesanales como adecuado para un vino de calidad. 4.  Le preocupa las condiciones ambientales y de suelo de PR para producir vinos.

RESULTADOS ENCUESTA 2012,cont. ¡  Hubo una pregunta abierta solicitando al participante alguna observación adicional: 5.  6.

Prefiere el vino oporto. Respalda iniciativa y ofrece asesoramiento a los agricultores y elaboradores. 7.  Su respaldo depende del precio del vino. 8.  Confía en la iniciativa e indica que hay antecedentes (Andreu). 9.  Apoya la iniciativa para vino de uvas y de otras frutas. 10.  Indica que los arbitrios son muy altos para un vino local.

DE LA PLANTA DE UVAS NO PERDEMOS NADA: ( te c h o s v e r d e s , d o l m a d e s , d e c o r a c i 贸 n , f r u t a s f r e s c a s , v i n o , p a s a s , j u g o )

Este foro es un ejemplo de las industrias emergentes en Puerto Rico. Las inciativas que aĂąaden valor a los cultivos, generan empleos e ingresos deben ser observadas con gran interĂŠs y seriedad.

Ä°Gracias!