Edición 10

Bien-être

Edic

ión n

o.10

, 2 01 2

E n t r e v i s t a e s p e c i a l a l c h e f s a n t i a g u e r o R a u d y T o rr e s

magazine

¿No puedes

cenar

temprano?

Dr. Salomón Jakubowicz

ASEGURE su COMIDA Dra. Zunilda Borges

Reciclaje

en tu cocina

Belleza

desde la

despensa

Eugenia Rojo

Color y sabor en la cocina dominicana

Edición especial de gastronomía

Yo soy puntual Yo vivo Bien-ĂŞtre

D

e camino al supermercado dispuesta a hacer la

compra de la comida semanal y repasando en mi cabeza los principios aprendidos al producir esta edición especial de gastronomía: cómo escoger los alimentos, refrigerarlos, caldearlos y demás, se encontraron mis ojos, casi por coincidencia, con un aviso que decía: “Ahora manzanas en tu Happy Meal”. Entonces me di cuenta que hasta el gigante de las hamburguesas entiende la necesidad de cambiar la forma de alimentarnos. Algunos podrían verlo como una estrategia publicitaria, sin embargo es realmente cierto que la conciencia adquirida por la gente en los últimos tiempos sobre lo que ingiere, ha obligado, incluso a las multinacionales, a cambiar su estrategia, lo que ofrecen y cómo lo ofrecen al público.

Bien-être, en su misión de orientar y ayudar a sus lectores a tener un estilo alternativo que les permita vivir mejor sin mucho esfuerzo, ha destinado las páginas de esta edición a ofrecerles otro punto de vista sobre el increíble mundo gastronómico, el cual ha sido la inspiración de muchos shows de realidad, incontables concursos alrededor del mundo y eventos colosales como el Restaurant Week en NYC, el cual comenzó realizándose por una semana y ahora, la versión del 2012, comprende casi un mes completo.

Aquí podrás encontrar soluciones naturales a problemas digestivos, cómo reciclar utensilios de tu cocina, hábitos saludables a la hora de comer y un magnífico trío de entrevistas, que junto a los demás artículos hacen de esta entrega un manjar exquisito de información imperdible.

Así que, a degustar cada palabra escrita en las páginas de esta edición. ¡Buen provecho!

Keila González Baéz

Directora ejecutiva Executive director

Bien-être Magazine

Multimedios

Keila González Báez

Editora en jefe Dirección de Arte Lic. Soheila Colina-Peña

Dirección medios interactivos Manuel Núñez

Asistencia editorial Alex Fondeur

Anny Escoto Thomás García

Asesoría profesional Chef Manuel de León

Diseño y diagramación Ygnacia García

Fotografía Serratos Jorge Juan Pablo Bourdier

Tony Núñez William Pérez

Colaboradores Rut Mora

Su Patafunk

Eleny Salcedo

Ana Méndez M.S

Sissy González

Feder Agelán

Israel Santana

Jeanette Corona

Daniel Capellán

Luisana de Abreu

Adalgisa Ureña

Arq. Laura Apolito

Dr. Sergio Guzmán

Dra. Giselle Escaño

Dra. Zunilda Borges

Dra. Hilda Guzmán

Dra. Sunita Hiranandaney

Dr. Pedro Pérez Pimentel

Dr. Salomón Jakubowicz

Hernando Ramírez M. S.

Contenido n no.10,

2012

es R a u d y To r r

Edició

magazine

¿No puedes

cenar

temprano?

Dr. Salomón Jakubowic z

Reciclaje

en tu cocina

Eugenia Rojo

Color y sabor icana en la cocina domin

19

ASEGURE

su IDA COM Dra. Zunilda

Borges

Belleza desde la despensa

Belleza

desde la

despensa

Edición especial de gastronomía

Fotografía de portada

Erika Santelice

Comunicaté con nosotros

Yoga para la espalda

Dile adiós a esas molestias en tu columna practicando estas posiciones que nos recomienda nuestra corresponsal mexicana Sissy González.

Bien-être

f santiaguero pecial al che Entrevista es

10

Una guía fácil y práctica para consentirte de pie a cabeza con productos que puedes encontrar en tu cocina.

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29

Armoniza tu cocina

Conoce formas efectivas d e c o l o c a r l o s u te n s i l i o s y elementos en tu cocina para darle ese toque de armonía que necesita.

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Opciones naturales a problemas digestivos Olvídate de los medicamentos y utiliza las bondades de la naturaleza para calmar esas molestias estomacales.

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¿Cual es tu plato

Saludable Yo vivo Bien-être

favorito?

Jenny Flores Perú Palta (aguacate) rellena.

Rosa Nidia Molina Rep. Dom. Torre de tomate, berenjena y queso mozarela; aderezado con pesto y balsámico.

Martín Martínez Rep. Dom. Quinoa con vegetales.

Misdania Estévez Rep. Dom. Filete de mero al horno, con queso gouda light y una copa d vino!

Orlandia Ortiz Rep. Dom. Souffle de berenjenas con salsa de tomates frescos, queso mozarella, albahaca y unos pancitos integrales con ajo al horno.

Stephanie B. Filpo New York Veggie panini, hecho con pan integral. Únete a nuestra página de y dinos cual es tu deporte favorito, a propósito de nuestra próxima edición de deportes.

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Santo Domingo 809 -549 - 4152 829 - 452 - 7020 / Santiago 809 - 724 - 1336 / Puerto Plata 809 - 244 - 4278 829 - 452 7038 www.alkifiesta.com / info@alkifiesta.com / puertoplata@alkifiesta.com / santodomingo@alkifiesta.com

50

En cifras...

Es el promedio de lamidas que se le da a una bola de helado.

1.9

Millones de años atrás se empleó por primera vez el fuego para cocinar.

91%

De la composición de un repollo es agua.

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Texto: Alex Fondeur Imágenes: Externas

Al comer... ...

Acompaña las comidas grasas con bebidas calientes en vez de frías.

Aunque lo ideal es no consumir bebidas en lo absoluto, según la endocrinóloga María A. Rodríguez, las calientes ayudan a digerir las grasas que se consumen en las comidas, sobre todo el té verde. Las bebidas frías hacen que las grasas se asienten en las paredes del aparato digestivo provocando aumento de peso.

... Cierrar la boca al mastica.

Aparte de que es una norma de buen gusto y educación, también es beneficiosa para la digestión. Al comer con la boca abierta o mientras se habla, el aire entra junto con los alimentos y provoca gases que se traducen en flatulencias y eructos.

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Esto permite triturar bien las comidas y hace que se forme mejor el bolo alimenticio, contribuyendo a una mejor digestión y absorción de los nutrientes que contienen los alimentos.

Bien-être magazine

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Haz de esto un hábito

LA FUENTE - SAN LUIS

Yoga Yoga en casa

para la

Espalda

1) Comienza con Savasana o

la postura del muerto. Relaja los músculos de todo tu cuerpo.

Haz conciencia de tu respiración .Inhala, sostén la respiración y exhala. En cada uno de estos 3 procesos debes contar hasta 4. Repite este ejercicio por 3 minutos.

Texto: Sissy Gonzalez, Directora de Amala Yoga Studio Fotografía: Jorge Serratos Vestuario: Easyoga

www.easyogastudio.com

L

a base de nuestra vitalidad, según la medicina tradicional china, se encuentra en la columna vertebral. Cuando esta se empieza a deformar, comienza a deteriorarse la salud; por ejemplo si sufre de sifosis (joroba), esto afecta directamente el corazón, pulmones, riñones y bazo.

La práctica de yoga basa su trabajo en el saneamiento de la columna. Fortalecer el cuerpo con las asanas permite mejorar la postura y como consecuencia nuestro estado de salud.

Para sanear tu columna, o mantenerla en forma, te presento ejercicios sencillos, que puedes hacer en casa, respetando tus limites y adaptándolos a tu cuerpo.

2) Continua con la postura de la oruga. Siéntate, lleva tu barbilla al pecho y deja tu torso caer hacia el frente. Mantenla por 4 minutos respirando.

3) Regresa lentamente de la postura 2, coloca

las manos en los glúteos y lleva tus piernas hacia atrás, manteniendo la barbilla en pecho.

Mantente en la postura del caracol de dos a tres minutos.

4) Para finalizar vuelve a la posición 1 durante 3 minutos.

Repite esta rutina de tres a cuatro veces y después de varias sesiones sentirás el alivio en tu columna.

E

Gastronomía

TREMA

Disfrutar de la comida típica de un lugar es algo que casi siempre se hace como parte de la experiencia vivida en cualquier viaje o estadía vacacional, sin embargo hay culturas que a pesar de estar cargadas de costumbres, tradiciones y paisajes hermosos, parte de su gastronomía resulta ser EXTREMA. A continuación mostraremos los nombres e ingredientes de algunos platos considerados delicias gastronómicas en sus países de origen. ¿Nuestra recomendación? Pregunte antes de ingerir cualquier alimento en cualquiera de estos destinos.

Texto: Francisco Vallejo Imágenes: Externas

LA PUNTUALIDAD

Ser puntual es un hábito, una disciplina y una virtud.

Contribuye al progreso tuyo, de tu grupo y del país.

Da tú el ejemplo, no esperes qu e c a m b i e n los po lí tic os, Gaebul o lombriz marina autoridades o compañeros.

En Jagalchi, Corea es natural ir al mercado y Ser puntual te ayuda a manejar comprar esta especie de lombriz que habita tu tiempo, a respetar a los en el fondo del agua. Se come cruda, una vez otros y respetarte a ti mismo. limpia y troceada. También se le conoce como Incluye en tu planificación los ‘pollo de mar’ traslados, comidas, y demás Dedos de mono detalles para puedas llegar a En la república Dominicana sabemos que se comen tiempo. las patitas de pollo, sin embargo cuando hablamos de Un inconveniente se puede dedos de mono es otra cosa. En Indonesia existe un presentar, espera máximo 10 gran mercado para este tipo de carne. En este caso se introducen los dedos de varios monos en aceite hirviendo, minutos y sigue adelante con tu planes. una vez fritos se ingieren como entrada antes de la comida Si llegas a la hora estas tarde, principal. m e j o r l l e g a c i n c o m i n u to s Gusanos de Maguey antes.

Muchos creen que solo en oriente se comen cosas S e p u n t u a l d e s d e h o y, extremas, tendremos que decirles que también en ¨ business are business and Latinoamérica existen platos extraños. En México, por ejemplo, fríen los gusanos de Maguey (los que the time is money¨, negocio es son amarillos y gorditos) con mantequilla y los sirven negocio y el tiempo es dinero.

Murciélago a la parrilla

en Tailandia y Vietnam a los murciélagos le sacan la piel, las alas y la cabeza, luego lo atraviesan con un palito brochette y lo doran a las brasas. Según ellos, una delicia.

en tacos con salsa picante.

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Extrema

Texto: Adalgisa Ureña Imágenes: Externas

La salud entra por la boca

Colores Texto: Dra. Sunita Haranandaney Imágenes: Externas

Saludables

U

na de las creencias de los hindúes y asiáticos a la hora de alimentarse es que se come con los cinco sentidos. Parte del estímulo recibido de la comida se consigue a nivel visual. Por lo tanto, los colores juegan un papel importantísimo a la hora de ingerir los alimentos.

Es necesario contar con una amplia variedad de frutas y vegetales de diferentes colores, ya que estos nos proveen vitaminas, minerales y fitonutrientes, que nuestro cuerpo requiere para mantener un buen estado de salud y alto nivel de energía.

A continuación las propiedades de cada alimento según su color.

Los alimentos VERDES contienen clorofila y son beneficiosos para la energía, mejoran la salud de los huesos y nue stra v isión. Ay uda n e n la prevención del cáncer. Las fuentes comunes son: brócoli, espinaca , espárrago, apio, germinados de alfalfa, entre otros.

Lo s a l i m e nto s

ANARANJADOS

r e s u l t a n beneficiosos para el corazón, los ojos y el sistema inmunológico. También reducen el riesgo del cáncer. L as fuentes comunes son: zanahoria, lechoza, naranja, entre otros.

Los comestibles ROJOS contienen licopeno y carotinoides, los cuales contienen g r a n d e s cantidades de antioxidante y son beneficiosos para el corazón, la memoria y los riñones. Igualmente ayuda a reducir el riesgo de contraer cáncer. Las fuentes comunes son: zanahoria roja, sandía, tomates, ají morrón y remolacha.

Los AMARILLOS contienen carotinoide y luteína, lo cual resulta beneficioso para los ojos, reduce el riesgo de degeneración macular y ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo.

Las fuentes comunes s o n auyama, ají morrón, maíz, piña y otros más. morrón y remolacha.

Los VIOLETAS contienen antocianina, que es un antioxidante beneficioso para el sistema urinario, la memoria y colesterol. También reduce el riesgo de contraer cáncer. Algunas de las fuentes comunes son las berenjenas, repollo morado y uvas.

Los alimentos AZULES también son ricos en antocianina, q u e e s u n antioxidante beneficioso para el sistema ner vioso y ayuda en la absorción de los alimentos. Una de sus fuentes comunes es el blueberry.

¿Y que hay de los BLANCOS ? Son beneficiosos para el corazón, reducen el colesterol y el riesgo de sufrir cáncer. Entre sus fuentes comunes podemos mencionar: pimienta blanca, nabo, ajo y zanahoria blanca.

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Bien-être magazine

P

Cirujano

¿Doctor soy un hombre con sobrepeso y me he dispuesto a bajar las libras que me sobran pero me preocupa bastante que la piel de la zona de mis pechos me hace parecer que tengo senos de mujer, hay solución para eso? En caso de que exista solución, me quedarían marcas de la cirugía?

Anónimo – Vía correo electrónico

R

Es una pregunta, que le preocupa a muchos hombres luego de someterse a un plan de adelgazamiento. En este caso, es importante una evaluación personal porque muchas veces se trata de una ginecomastía (agrandamiento del tejido glandular de la mama en el hombre) y la solución pasa a ser quirúrgica cuando existe exceso de piel.

En cuanto a las cicatrices, estas definitivamente estarán presentes.

Ahora bien, su resultado en la mayoría de los casos dependerá del tipo de piel y cicatrización de cada paciente.

Dr. Sergio Guzmán Padilla Cirugía Plástica Estética y Reconstructiva Clínica Unión Médica Del Norte Av. Juan Pablo Duarte 176 Torre C, Suite 547, Santiago, R. D.

Tel. (809) 226-8686 Ext. 4547 Cel. (809) 983-8336 www.drguzmanpadilla.com Pregúntale al cirujano a través de nuestras redes sociales o enviando tus inquietudes a bienestre.magazine@gmail.com

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Consulta médica

Consulta con el

Gente Bien-ĂŞtre

Eugenia

Rojo

Color y sabor en la cocina Dominicana Fotos: Anny Escoto y Erika Santelice.

Entrevista : Keila González Baéz.

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para ver el video de la entrevista * Puedes descargar el lector QR gratuitamente

en tu smar tphone.

D

ecir que fue agradable, no alcanza a describir completamente l a ex p e r i e n c i a d e entrevistar a la dama de la cocina dominicana, Eugenia Rojo.

Esta mujer de cara sonriente y carácter dispuesto me recibió en las instalaciones de CDN, con una actitud tan refrescante que cualquiera que nos viera de lejos creería que nos conocemos desde siempre o que nos hemos visto por ahí, en cualquiera de esas otras vidas pasadas, que algunas personas sostienen que tenemos los seres humanos.

“La cocina y la espiritualidad van de la mano”, nos dijo y así

comenzó la conversación sobre los sabores de la india que ella conocía, como los integraba a sus comidas y porqué es vegetariana, “aunque nunca me ha gustado tanto la carne”, nos asegura. Es por eso que siempre vemos que, en su programa, induce a la gente, mediante las receta que prepara, a comer saludable y exquisito al mismo tiempo. ¿Cómo entra al mundo de la televisión entonces? Pues al llegar a la República Dominicana, comienza a impartir cursos o talleres de cocina y alentada por muchas de sus estudiantes entra al mundo de la comunicación según ella misma nos dice ‘por casualidad’.

“La creatividad y la pasión son indispensables Se confiesa admiradora del pueblo Estoy convencida de que uno viene aquí santiaguero (donde reside la mayor parte a dar, a cumplir con un propósito y mi del equipo Bien-etre) desde el principio deseo de compartir los conocimientos de la entrevista y nos comienza a contar que tenía a la mayor cantidad de como nace su pasión por las artes personas posibles, es lo que me lleva culinarias gracias a su abuela, quien era a decidirme por incursionar en la de origen francés y la responsable de televisión, que es un medio que llega a preparar los platos exquisitos que hacen muchas personas”. que ella, más adelante, se enamore de la Ya de eso hace 17 años. En todo este cocina. tiempo no ha perdido nunca el gusto del Mientras vive en E.E.U.U. comienza a público y cada vez más se incrementa estudiar gastronomía en distintos lugares, la cantidad de sus seguidores. ¿Cómo siempre sintiendo una inclinación hacia logra reinventarse cada día?, le pregunto. la comida hindú, por motivos que ella “Pues hay que tener más que talento, descubriría posteriormente en una cita hay que tener también conocimiento concertada con Brian Weiss, el afamado de cómo integrar los elementos en la autor del bestseller Muchas vidas, comida y poner mucho amor en lo que se hace, creo que esa es la clave”, nos muchos maestros.

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Bien-être magazine

confiesa. Y es que preparar más de cuatro mil platos diferentes en todo este tiempo no es tarea fácil para nadie que conozca.

Su impacto en el público ha sido tal que ha tenido experiencias con mujeres que le han comentado, por ejemplo, que tienen su propio negocio gracias a ella o que incluso han salvado su matrimonio después de haber comenzado a inventar en la cocina gracias a los platos fáciles y deliciosos que ella enseña a preparar cada día. No de balde dice un refrán por ahí, que “el amor entra por la boca” Y así seguimos conversando sobre las bondades de las legumbres, los beneficios para la salud que tiene el chile y sobre cómo preparar una habichuela

¿Hay algún sueño que aún tenga por cumplir?, de cidí

c u r i o s e a r f i n a l m e n te. “ P u e s m e gustaría tener un restaurante donde la gente pueda comer como en casa, pero como soy muy meticulosa con todo, creo que tendría que dejar la televisión para dedicarme a ello y eso es algo que no estoy dispuesta a hacer. Dios es el que sabe, si el quiere que lo tenga lo tendré”, nos dijo para concluir después de agradecernos nuestra presencia e invitarnos a almorzar lo que prepararía ese día en su programa, s in s a b e r q u e l o s b e nd e c i d o s y agradecidos fuimos el equipo allí por haber conocido a una persona con tanta calidad humana.

para desarrollar una sensibilidad gastronómica” de forma correcta y saludable: “le e c h a s u n a c e b o ll a e nte ra y u n a cabeza de ajo, pones a her vir a f u e g o l e n to y c u a n d o y a están blanditas (las habichuelas) trituras el ajo y la cebolla… es todo. Ni siquiera necesitan sal.” ¡Vaya m a n e ra d e cocinar! simple y concisa.

“La cocina no es para complicarse, es para disfrutarla”,

nos dice con esa gran sonrisa que la caracterizó desde el principio.

Belleza Despensa

M

desde la

uchas veces creemos que sentirnos o vernos bien depende del dinero que se tenga en el bolsillo o de movilizarse a algún lugar donde tengan lo necesario para darnos esa sensación de bienestar que buscamos. Como la filosofía de Bien-être es ser feliz con lo que se tiene al alcance de la mano, hemos conversado con algunas especialistas para ofrecerles soluciones y orientarles sobre como verse bien con ingredientes que puedan encontrar en la cercanía de su despensa.

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TEXTO: Eleny Salcedo

Cabellera En esta época tan calurosa del año, el organismo s u f re c a m b i o s s i g n i f i c ati vo s, e ntre e l l o s l a deshidratación del cuero cabelludo. Lo cual es producido por exposición al sol de manera excesiva, el contacto con el cloro presente en la piscina, el efecto que produce el aire caliente del secador más la fricción del cepillo y los productos químicos como: tintes, permanentes y alisados. Además influye el uso de diversos medicamentos y los cambios hormonales. Para contrarrestar el daño, recomendamos algunas mascarillas naturales, hechas con ingredientes que puedes encontrar en tu cocina.

Máscara de crema de coco: Guaya el coco y extrae la leche, masajea el cuero cabelludo y déjala actuar por 30 minutos. Enjuaga con el shampoo de tu preferencia.

Máscara de yogurt y guineo: Mezcla una taza de yogurt y un guineo. Lo frotas en tu cabeza, lo dejas actuar por 20 minutos y luego lavas tu pelo normalmente.

Máscara de huevo, mayonesa y aceite de oliva: Mezcla los ingredientes, aplica esta mezcla sobre el cuero cabelludo, después cubre tu cabeza con un gorro de baño por 10 minutos. Pasado el tiempo, ya sabes que hacer.

Rostro Tener una piel perfecta, radiante y luminosa es el sueño de cada mujer, aunque a veces la realidad es otra, pues existen un sin número de factores que ocasionan deshidratación y deterioro en la piel: excesiva exposición al sol, emisiones de CO2, bajo

Cuerpo D e scr ibimos a c ontinuación, un procedimiento que puede resultar atr a c ti vo p a r a a m b o s s exo s: u n a fórmula natural para hacerse una exfoliación corporal casera, la cual según la esteticista de Dermocosmética Rut Mora, es el complemento ideal para acercarnos a nuestra pareja de una manera intima, relajante y deliciosa.

Mezcla 7 oz de harina de maíz, 2 cucharadas de aceite de oliva, una taza de leche líquida y

*

en és te a r t ículo te d a r emos u nas simples recetas caseras para mantener un rostro hermoso, una piel saludable y resplandeciente.

En nuestro hogar podemos tomarnos un tiempo y realizarnos una pequeña sesión de spa preparando mascarillas con productos que podemos conseguir fácilmente en nuestra alacena.

Mascarilla para reducir poros

pies

1 cda de Miel 1 zumo de un limón ½ manzana rallada

miel, así como un chorrito de jabón liquido. ¿Cómo aplicarla? Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se vuelva una crema, frótalo en toda la piel, siendo más generoso o generosa en las áreas oscuras, luego remueve con agua tibia.

Seca tu piel e hidrátala con el aceite corporal o crema de tu preferencia. Sentirás la piel tan suave como nunca antes. Toma en cuenta que este procedimiento solo debe hacerse una vez al mes para no desbalancear el PH normal de la piel.

* *

Finalmente los pies Y para cerrar con broche de oro este maratón de belleza en casa le diremos cómo puede hacer que esos pies resecos y cansados recuperen su brillo naturalmente.

Utilizando un tenedor o mortero mezcla ½ taza

*

En un bowl pequeño de plástico (no uses uno de metal porque alteras la composición de la mezcla), vierte la cucharada de miel, el jugo de un limón y ralladura de media manzana. Mezcla bien los ingredientes y colócala en la nevera durante 20 minutos o hasta que enfríe. Aplícatela sobre todo el rostro y déjala actuar durante 30 minutos y retírala con agua tibia. Repite el proceso 2 veces por semana y al poco tiempo notarás cambios visibles en los poros de tu rostro.

Mascarilla Hidratante de Yogurt y Avena 1 Cda de Avena en Hojuelas 1 Cda de Yogurt Natural (sin sabor) ½ Cdita de Miel En un recipiente de plástico, bate el yogurt junto a la cucharada de avena, mézclalo bien y añade la cucharadita de miel. Una vez incorporados todos los ingredientes, aplícate la mascarilla en el rostro durante 15 minutos y retírala con una toalla húmeda o agua tibia. Repite este proceso 1 vez por semana… ¡no te arrepentirás!

de yogurt natural con u n a g u a c a te bien maduro ( p u e d e s aprovechar alguno que ya no pueda ser utilizado para comer y así no desperdicias alimentos).

Después de hacer una pasta homogénea, aplícalo en tus pies y envuélvelos en una bolsa plástica cada uno (procura reciclar algunas bolsas viejas en este paso).

Con esta última técnica conservarás el calor y favorecerás el accionar de la mezcla. Retira con agua tibia después de 20 minutos.

* *

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TEXTO: Visage Studio / 809 583 5757

consumo de agua, alimentación desbalanceada, poco descanso, mínima actividad física, consumo de sustancias tóxicas como el humo de cigarrillo, alcohol, café en exceso y sinnúmero de causas más.

Existen métodos para contrarrestar los efectos dañinos a la piel como por ejemplo tratamientos anti edad, terapias criogénicas, botox, sesiones de inyección de plasma… la variedad es infinita pero

10Alimentos Indispensables en tu Dieta

Top 10...

U

na dieta sana debe ser equilibrada, variada, agradable al paladar, y sobre todo debe estar caracterizada por una adecuada preparación de lo que se va comer. A continuación ofrecemos una lista de alimentos que tienen propiedades preventivas y saludables para el organismo, según nos dice la especialista en medicina estética y nutrióloga clínica Dra. Giselle Escaño.

Pescado:

nos ofrece proteínas de a l to va l o r b i o l ó g i c o y fácilmente asimilable por el organismo. Contiene ácidos grasos necesarios e imprescindibles para el organismo como omega-3, la cual nos ayuda a mantener una buena salud cardíaca.

To mate:

rico en antioxidantes que ayudan al rejuvenecimiento celular, contiene vitamina A,C y E. Recientemente se han realizado algunas investigaciones donde se ha comprobado la prevención de ciertos cánceres gracias a la ingesta de este alimento.

Agu ac at e:

Contiene acido fólico, utilizado sobre todo en las embarazadas como prevención de malformaciones del feto. Según e stu dios re c ie nte s llevad os a cabo en la Universidad Shizuoka en Japón, se ha comprobado que el aguacate tiene químicos naturales que sirven de protección al hígado.

Yo g u r t :

su función principal es mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal. Es verdaderamente útil para obtener una piel saludable, pues al mantener los intestinos limpios, estos absorben y eliminan con mayor eficiencia los nutrientes.

Apio:

posee un alto contenido de hierro, juega un papel importante en la prevención de la anemia. Se utiliza con frecuencia en los tratamientos de adelgazamiento por ser un quemador de grasa natural.

Fresa:

su función principal es mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal. Es verdaderamente útil para obtener una piel saludable, pues al mantener los intestinos limpios, estos absorben y eliminan con mayor eficiencia los nutrientes.

Brocoli:

por su alto contenido en antioxidantes combate las células malignas y hay estudios científicos que aseguran que este vegetal previene algunas enfermedades cancerígenas.

Frutos secos:

contienen grasas saludables que inter vienen en el control de los triglicéridos y colesterol del organismo, l o que les convierte en alimentos cardioprotectores.

Legumbres:

Te Verde:

esta bebida que se ha vuelto tan popular, e s otr a f u e n te d e a g e n te s antioxidantes, también es muy utilizado como relajante y para beneficiar al metabolismo.

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Bien-être magazine

fuente básica de proteínas con un apor te calórico moderado. Contienen una alta cantidad de hierro, incluso más que la carne.

Aportan vitaminas b, calcio, zinc, fósforo y magnesio.

Cada sábado 9:00 - 10:00 am 101.9 fm www.amistad1019.com Tambien puedes escuchar nuestros podcast en iTunes con el nombre de Bien-être o en nuestra página

WWW.BIENETREMULTIMEDIOS.COM

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Top 10...

Top Top 10...

10...

C LU B

de

LECTURA

Bien-être Bien-être

Únete a nuestro club y disfruta la compañía del grupo de personas que está aprendiendo a vivir mejor y ser más felices cada día.

Hora: 6:30 PM Lugar: Centro Cuesta Nacional (SM Nacional) Fecha: Los primeros miércoles de cada mes

Escríbenos a info@bienetremultimedios.com y sé parte de nosotros

Únete, lee, aprende, participa...

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Vive

Bien-être magazine

Bien-être!

Raudy

Gente Bien-être

‘‘

Torres

Texto: Keila González Báez.

Imágenes: William Pérez / Foto Estudio A

No me gus t an los terminos rebuscados,

no tengo que decir Chutney, si se que es simplemente

’’

mermelada de mango

25

ahí el manejo exquisito que tiene del francés, que descubrimos enseguida al pronunciar el nombre de la revista.

S

Más adelante decide estudiar para chef después de la muerte de su padre, a pesar de verse i busca a alguien que le hable sobre la historia gastronómica del país, Raudy obligado a trabajar en distintos lugares para Torres es la persona ideal para este ayudar a su madre y el resto de la familia. Sus tipo de conversación. Y es que en medio de la múltiples viajes a países tan distintos como Hawai, Canadá, Brasil, Estados Unidos y entrevista que le hicimos en la comodidad Argentina, solo por mencionar de su hogar, nos sorprendió algunos, le ayudan hoy en c o n te m a s , té r m i n o s e Su primera día a ser un incomparable historias que solo un experiencia como cocinero, conocedor gastronómico buen conocedor de la la tuvo con apenas 12 años de cocina podría repetir edad, cuando prepara un arroz con y u n a d e l a s f i g u r a s más representativas e con exactitud. Como pollo y ensalada de papa, para la influyentes de la comida e l d eta ll e d e q u e e l primera dama de ese entonces dominicana. arroz no era parte del Dña. Bienvenida Ricardo y 20 “plato dominicano” antes de invitados más.

“Yo cocino para el pueblo en mi que lo introdujera Trujillo por allá programa de TV”, nos dice Raudy, con la por los años 40 ó 50. misma gran sonrisa que mantuvo durante las Descendiente de una familia amante de la buena casi 4 horas de entrevista que tuvimos. “No me comida y de los festejos, Raudy Torres, el menor gustan los términos rebuscados, no tengo que decir Chutney, si sé que eso es simplemente de los hijos de Antonia Pepín y Angel Torres.

Estudia Derecho por petición de su padre y es de mermelada de mango”.

Escríbenos y te enviaremos una receta exclusiva del chef Raudy

info@bienetremagazine.net

¿Que es lo que más le gusta de tener la oportunidad de cocinarle a este tipo de gente?, le pregunté, “Que represento a mi país”, me c o n te s tó, d e m o s t r a r q u e e n l a República Dominicana hay gente con buena voluntad y buena fe de saber hacer las cosas”

Comer en familia es un tema muy importante para él, “la comida es para compartirla, para eso es que sirve”, nos dijo. De hecho, el comedor en Caoba de 20 sillas que hay junto a la cocina, tiene una historia de casi 100 años y es allí donde él, junto a los suyos (incluidos sus empleados de seguridad) comen alegremente mientras conversan sobre cualquier cosa.

Su primera experiencia como cocinero, la tuvo con apenas 12 años de edad, cuando prepara un arroz con pollo y ensalada de papa, para la primera dama de ese entonces Dña. Bienvenida Ricardo y 20 invitados más.

Años después, tiene la oportunidad de cocinar para grandes personalidades como George Bush, ex presidente norteamericano, Michael Bloomberg, ex alcalde de New York, la familia Clinton en la ciudad de Miami, todos los ex presidentes dominicanos de las ultimas décadas y a su santidad el Papa cuando vino al país hace unos años, entre otras personas de renombre.

Un discurso parecido fue el que dio cuando en la ciudad de New York, se quitó frente al alcalde de esta ciudad el traje de “roba la gallina” que llevaba puesto para dejarlo en medio del escenario y donarlo al museo del carnaval de New York ese mismo día.

Pensaría uno que a un cocinero de esa categoría le gusta cocinar de todo, por eso me atreví a preguntar, ¿qué no le gusta cocinar a Raudy Torres? Después de varios segundos pensando en el plato que seria desdichadamente elegido esbozó: “Pasteles en hojas. No es que no me guste cocinarlo, sino que pienso que es demasiada preparación para un alimento” Y así siguió la tarde, entre risas, historias, café y ocurrencias, hasta que un aguacero que estaba por caer nos avisó que era la hora de marcharnos.

Un hombre amable y excelente anfitrión, amante de la cocina y gran conversador, es lo que hacen de Raudy Torres, desde mi punto de vista… una Gente Bien-être.

Bien-être magazine

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Reciclaje en tu

Cocina

1 Texto y fotografías: Anny J. Escoto

Nuestra cocina está llena de cosas que podemos utilizar una y otra vez. Como Bien-être es sinónimo de RECICLAJE, aquí te damos algunas ideas prácticas, de manera que la próxima vez que se termine el contenido de un envase, aparte de re-utilizarlo para echar el azúcar o avena, también puedas hacer algo creativo con qué adornar la cocina o cualquier otro espacio del hogar:

2-

Si se rompió el mango de la taza de café, no la botes. Con un taladro y una mecha 5/32 hazle un orificio con mucho cuidado en la parte de abajo. Esta también sirve como tarro. S i q u i e r e s hacerla más divertida compra pintura y pincel, ármate con mucha imaginación y pon manos a la obra. Puedes compartir esta actividad con cualquier miembro de tu familia.

1- Una Botella plástica la podemos convertir en un macetero, solo tenemos que abrirla en la parte de arriba en forma de rectángulo y hacerle dos o tres pequeños orificios en la parte de abajo para que el agua de la planta circule.

2

3- Con los recipientes vacíos de mayonesa, aderezo

o cualquier otro tipo puedes hacer estos pequeños estantes.

Simplemente pega o clava la tapa de los envases en la parte inferior de la tabla, la pintas a tu gusto y ¡listo! Los recipientes son ideales para conservar las pastas y también puedes aprovechar el espacio encima de la madera.

3 28

+

ideas de reciclaje en

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Filtros para Agua

!Garantía de su Salud!

Texto: Laura Apolito Arquitecta/ Maestra de Reiki Tibetano

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Evite enfermedades y lave sus alimentos con agua purificada.

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a segunda entrada más impor tante de energía a nuestro hogar es la cocina (la (los cuales recomiendo personalmente ya que primera sería la puerta principal) ya que allí es disimulan mucho el sucio y la grasa), muebles donde se encuentra la estufa: un generador de de madera y plantas naturales. El color rojo energía por excelencia; por tanto es vital que (elemento fuego) y color azul, (elemento entendamos algunos aspectos de este agua) no son recomendables ya que Evita espacio para crear armonía en nuestro potencializan la energía de estos dos cuchillos hogar empezando desde allí. elementos que ya se encuentran visibles n La estufa no debe estar al lado de la en abundancia en este espacio, la cocina. nevera ni fregadero, ya que habrá un además de que el azul tienen a choque de energías distintas (agua y reducir el apetito pues no se asocia con fuego deben estar alejados). Puedes colocar ningún alimento. espejos sobre el lado del refrigerador que esté Es importante que la persona que cocina no próximo a la estufa para alejarlo simbólicamente . quede de espalda a la puerta, pues sentirá Esta tampoco debe estar debajo de una ventana sobresaltos cada vez que se a b r a y t o d o y es imprescindible mantenerla limpia, sobre esto afecta el chi (energía) de l a todo las hornillas. Si hay alguna parte que no comida. Tambien cocinar con le funcione, se debe arreglar de inmediato. amor es impor tante, se debe S e r e c o m i e n d a u s a r to d a s l a s h o r n i l l a s evitar hacerlo si se está malhumorado periódicamente, así se mantendrá en movimiento y cuidar lo que se ve y escucha toda la energía que allí se manipula. mientras se preparan los alimentos.

Es vital armonizar los 5 elementos en la cocina Y ahora sí, a comer saludable física (fuego, tierra, madera, metal, agua). La madera y energéticamente! se potencializa con tonos amarillo, beige y verde

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¡Asegure su

Comida!

E

Texto: Dra. Zunilda Borges / Gastroenteróloga

l grupo de las enfermedades gastrointestinales es una de las primeras causas de consulta médica y de muerte a nivel mundial. El grupo más vulnerable a sus síntomas son los niños pequeños y ancianos.

Pueden ser contraidas por motivos orgánicos y psicológicos, pero principalmente son causadas por bacterias, virus o parásitos que penetran al organismo por medio de alimentos y agua contaminada principalmente con materia fecal, que también se disemina por el ambiente, sobre todo en temporada calurosa. Entre los principales microorganismos relacionados con estas infecciones gastrointestinales tenemos: Salmonelas, Escherichia coli, Shigella, Giardias y las temibles Amebas. Las enfermedades más frecuentes causadas por estas infecciones son: Colitis, Reflujo Gastroesofágico, Colon irritable, Hepatitis A, Salmonelosis, Amibiasis, Gastritis, Úlceras, Agruras o pirosis y otras más. A continuación algunas recomendaciones.

Medidas de Higiene para los alimentos

Recomendaciones generales

Beba sólo agua potable o, si no dispone de ella, hiérvala durante 1 a 2 minutos.

Si mantiene agua almacenada, hiérvala un minuto antes de consumirla.

Consuma hervida la leche que no viene envasada.

Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada, ya que es habitual que se cocine bien la par te super ficial y la bacteria permanezca en el interior.

Lave cuidadosamente las verduras que crecen a ras del suelo; hiérvalas de uno a dos minutos antes de consumirla.

Lave y deje en agua con cloro al menos por 10 minutos las verduras con cáscara (como tomates, pepinos, pimentón ), enjuagando después varias veces bajo el chorro de agua

Utilizar distintos utensilios de cocina para trozar la carne cruda y la cocida.

Lave muy bien pescados y mariscos y luego hiérvalos por lo menos un minuto.

Una cucharada de cloro en un litro de agua es un buen desinfectante.

Asegurar la correcta higiene de la s m a nos ( lava r s e c on ag u a y jabón) antes de preparar los alimentos.

Todo alimento preparado y guardado, debe hervirse por lo menos durante un minuto antes de comerlo.

Respetar la prohibición (cuando exista) de bañarse en aguas de ríos.

No reciba dinero mientras manipula alimentos.

Lave los utensilios de cocina inmediatamente después de usar, con agua hervida.

No consuma mariscos o pescados provenientes de zonas de ríos o mar contaminado.

Como en toda época del año existe el riesgo de intoxicación alimentaria, se recomienda:

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Bien-être magazine

•

C o m e r s o l a m e nte e n l o c a l e s autorizados, evitando los puestos ambulantes.

•

Comer los huevos y carnes de ave perfectamente cocidos.

•

I n g e r i r s o l a m e n te m a y o n e s a proveniente de fábricas autorizadas.

• Mantener los huevos refrigerados a -5 ºC, tanto en los domicilios como en las salas de venta.

cenar

Ni una dieta más...

¿No puedes

Texto: Dr. Salomón Jakubowicz www.niunadietamas.com Imágenes: Externas

temprano?

H

oy atendí a una paciente que se acostaba tarde. Como no podía cenar antes del atardecer, tuve que darle este truco especial para la hora más peligrosa. A las 10 p.m., la serotonina hace un descenso tan brusco que es muy fácil perder el control y comer por ansiedad.

Esta hora es la culpable del sobrepeso en muchos pacientes, en ese momento es imposible probar un carbohidrato, sin terminar comiéndolo completo.

Mi paciente había intentado hacer muchas dietas, pero siempre perdía la batalla a esta hora.

Lo más importante para adelgazar es no sentir ansiedad. Por eso le recomendé cenar dos veces proteínas y ensaladas y seguir las pautas siguientes.

Debes llegar con la insulina baja y la serotonina alta pero nunca confíes en tu fuerza de voluntad a las 10 p.m.

No te preocupes por cenar dos veces, lo ideal es comer dos horas

antes de dormir pero no es grave comer un poco antes de acostarse, mientras no haya carbohidratos. Lo que sí tienes que evitar totalmente es despertar en la madrugada a comer porque engorda 12 veces más, causa depresión y diabetes.

y es más probable sentir ansiedad en la tarde. Aún sin hambre debes desayunar hasta estar más que satisfecho. Si sientes hambre en la tarde es porque desayunaste pocas proteínas.

Si algún día te provoca una pizza en la tarde, debes comprarla y guardarla para la mañana del día siguiente.

En el desayuno debes comer tu Nunca debes realizar ejercicios en carbohidrato favorito (arroz, pasta, ayuna, porque engordan al frenar el chocolate, torta o cualquier otro) para metabolismo y aumentar el apetito. que no te incite en la tarde.

Aunque a esa hora no Si al llegar la hora de comer A las 10 p.m., la te apetezca debes la cena sientes mucha serotonina hace un incluir tu comida hambre, significa que tu descenso tan brusco favorita en el desayuno fue pobre en que es muy fácil perder desayuno. proteínas. Al día siguiente el control y comer por debes desayunar más. ansiedad Si logras llegar sin mucho apetito a El desayuno debe ocurrir 60 la cena, significa que tu minutos después de levantarse para desayuno tuvo suficientes proteínas que funcione. Al esperar 2-3 horas y podrás seguir este estilo de vida. disminuye su efecto adelgazante

Recomendaciones médicas para el día siguiente:

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El chef

L

nos dice

a mejor manera de descongelar carne es exponiéndola a temperatura de refrigeración por 24 horas después de haberla sacado del congelador, es decir, ponerla en la parte de abajo de la nevera, (sin el plástico q u e t r a e regularmente del supermercado) sobre una parrilla con un recipiente debajo.

Jamás se debe descongelar ningún producto en agua posada o agua caliente.

El producto en descongelación no debe tocar su propia sangre.

El residuo de sangre debe de ser eliminado de inmediato y el envase lavado y desinfectado.

Si va a descongelar en agua, debe ser con el grifo abierto y sobre el producto.

Nunca se debe descongelar a temperatura ambiental en países tropicales como el nuestro.

No se debe descongelar en el horno, ni en calderos o sartenes.

Si va a comprar pollo congelado, asegúrese de tomarlo de último, cuando vaya a pagar la cuenta, de esa manera no pierde temperatura y no daña otros productos.

Se puede descongelar alimentos en microondas si son porciones pequeñas, y por 1 ½ minutos como máximo.

Asesor profesional edición 10 Bien-être Magazine Chef del año de la Rep. Dom. 2007 Chef dominicano con más premios gastronómicos en los últimos 20 años Chef ejecutivo de Hodelpa

Manuel de León

los conceptos religiosos, ecológicos, históricos y económicos. Por ejemplo, se crean formas de gastronomía global, para prevención y tratamientos, con muchas condiciones: restaurantes con preparaciones especiales para diabéticos, para ciliacos, recetas de

Despertar

comidas para controlar la violencia y

Ana Méndez / Psicóloga Clínica

809-994-9700

hasta para aumentar o disminuir los tipos de espermatozoides.

de la Conciencia Alimenticia

Trascendemos e incorporamos cuando conocemos acerca de los beneficios de

La comida se ha vuelto más que pura percepción sensorial, los diferentes alimentos, la forma de preciencia, arte, estética, biología y cultura. Los programas de pararlos y sus cualidades alimenticias, cuando atrás esas costumbres televisión, restaurantes y la misma práctica casera, le que tanto amamos, cuando están dando un giro a la gastronomía. Cuando existe entendemos que conciencia en la alimentación, toda esa cultura de la inmediatez gastronómica puede cambiar, como si las harinas y azúca“La comida por el res refinadas alteran fuese magia. hecho de que sea la conducta además rápida, no de envenenar el sisa incidencia de la alimentación en la La ceremonia gastrotiene que tema corporal, cuando conducta humana, mantiene ocupa- nómica estilo español ser nociva”

L

da a la comunidad científica actual, sin

del dominicano, se ha ido

embargo, en China e India se ha venido

adecuando en varios sentidos,

se su p r i m e n a l g u n os

gustos a los niños con hipe-

haciendo uso de los alimentos como

en cuanto a la forma, calidad, cantidad y

ractividad, cuando la alimentación del

medicina del cuerpo y la mente, desde

componentes: los que aceptan la cultura

anciano se toma en cuenta, cuando

hace mas de cinco mil años.

de lo rápido, aceptando lo nocivo como

la comida rápida deja de ser una

alimento (los que comen pica pollo o

opción, cuando la falta de dinero no

hamburguesas en envases plásticos

es justificación.

El ser humano tiende a buscar fuera de sí todo aquello que ve como carencia, incluyendo el aspecto

preparados por un anónimo en cualquier lugar) y por otro lado los que toman

La gastronomía como identidad cultural

emocional y, pueden producirse

responsabilidad sobre lo que ingieren

se ha convertido en un romanticismo, el

alteraciones en el comportamiento.

(los que se levantan temprano, preparan

placer de oler, ver, escuchar y degustar

Muchos creen que los causantes de

y llevan sus alimentos al trabajo, eligen el

el pasado, la familia, nuestra vida, nues-

estas alteraciones los son cambios en

tipo y la calidad de la comida, conservan

tros ancestro. Ese valor impregnado en

horarios laborales, la economía y las

la temperatura y buscan el lugar más

nuestra memoria celular, emociones y

formas de alimentación, sin embargo

adecuado para disfrutarlos) Querer es

ADN está siendo transformado por la

puedo decir que estas alteraciones

crear. Para la calidad y el estilo, solo se necesitan voluntad y actitud.

conciencia actual, en pro del nuevo ser

suceden porque esta necesidad vital no está equilibrada. Cuando aceptamos

el cambio culinario, primero en nosotros y después en las circunstancias, dejamos de ser víctimas y actuamos con responsabilidad.

humano que crece y aprende en un mundo que se auto renueva, donde

La trascendencia de la cultura gastro-

la gastronomía sigue siendo el centro

nómica trae las nuevas necesidades

de los placeres.

y conocimientos dados por la postmodernidad: la búsqueda de la salud,

Bien-être magazine

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Gente Bien-être Entrevista: Keila González Báez / Imagenes: Tony Núñez

Dra. Karina Fernández Nutrición en acción

C

uando hablamos de gastronomía o alimentación a muchos se le asoma el pensamiento de “que la comida engor da” y se le hace difícil a la hora de comer entrar en camaradería con el paladar sin que la conciencia le grite que “más tarde tendrá que pagar ese gusto”. Para despejar esas dudas y conocer la verdad detrás de esa frase decidí consultar la Dra. Karina Fernández, la cual es nutrióloga clínica y ejemplo vivo de que mantenerse en forma es posible.

34

Bien-être magazine

¿Por qué decide estudiar medicina e in¿Cuáles patologías o enfermedades se clinarse por el área de nutrición y medicina asocian con más frecuencia a una mala aliestética? mentación?

Decidí estudiar medicina porque es la carrera que más se asemejan a mi personalidad. Es una profesión de humanidad que permite dar a los demás parte de lo que la vida da a uno.

Al principio lo veía solamente por la parte del concepto de salud; hoy lo veo como algo integral, que nos puede ayudar a recuperar esa salud mental física y espiritual, y prevenir enfermedades que el futuro podrían afectar nuestro bienestar.

Todas. Patologías cardíacas, metabólicas y endocrinólogas, trastornos neuropsicológico,ciertos tipos de cánceres (d i r e c t a e i n d i r e c t a m e n te), t r a s to r n o s gastrointestinales, problemas oftalmológicos… h a s t a e l e s tré s e s t a a s o c i a d o a l a m a l a alimentación.

¿Cuáles alimentos no deben faltar en una dieta saludable?

Según su experiencia, ¿Cuál es el factor Ninguno. Todo debe estar equilibrado en una determinante por lo cual la mayoría de perso- sana alimenticio. Existe algo llamado “Pirámide alimenticia” que puede ser una guía para los nas ganan peso?

El tema del sobrepeso es un tema muy complejo, compromete la salud y en muchos casos las emociones de algunos pacientes, por lo tanto es un tema para tratarse de manera integral.

Entre los factores influyentes están: factores ambientales, hereditarios o familiares, estrés , desórdenes metabólicos y/o hormonales y factores socioeconómicos. Pero sobre todo los malos hábitos.

La mala alimentación y la poca actividad física, son factores determinantes para ganar peso.

pacientes. Se puede incluso buscar en Google.

Ahora bien, debe haber un equilibrio entre los carbohidratos (de preferencia complejos), p r o te í n a s v e g e t a l e s y a n i m a l e s , g r a s a s poliinsaturadas, agua, vitaminas y minerales.

Y por supuesto hay que mantener visitas periódicas a un médico especialista. Es una pena, que viviendo en un país tropical, donde tenemos de todo (incluso en nuestro propio patio), muchas veces optemos por la simpleza de una lata o una caja del super mercado.

¿Por qué gran parte de las personas que se someten a una dieta vuelven a engordar?

¿Cómo mantiene usted un peso saludable, alguna recomendación?

Dieta es todo lo que comes, no conocer esta premisa es uno de los errores más comunes que se cometen, los pacientes de solo escuchar la palabra ya están estresados. Normalmente las personas realizan regímenes hipocalóricos de moda o porque alguna amiga lo vio en internet. Estos son tratamiento temporales, no personalizados y por tanto incompletos e inefectivo. Para tener éxito, el paciente debe crear hábitos alimenticios correctos, conocer su organismo, adaptarlo,y aprender a alimentarse correctamente para mantener una calidad de vida.

A veces hasta yo me siento tentada (risas). Mi recomendación es que se debe trabajar en lograr un aprendizaje, crear conciencia sobre la importancia de tener hábitos sanos, realizar actividades deportivas en familia o que incluyan movimientos, concientizar a nuestros hijos, evitar el consumismo y las influencias extranjeras con las comidas chatarras y restaurantes expresos, tomarnos tiempo en preparar nuestros alimentos frescos y las loncheras de nuestro hijos, y tener siempre pendiente que SOMOS LO QUE

COMEMOS.

Estreñimiento

Opciones aturales A problemas digestivos H ay múltiples enfermedades asociadas a la ingesta de alimentos, las cuales nos pueden impedir disfrutar plenamente de cualquier delicia gastronómica. Lo peor de todo es que sus consecuencias pueden ser tanto perjudiciales como molestas, y los tratamientos médicos convencionales nos pueden costar una fortuna. Véamos aquí algunas alternativas para contrarrestar estos males, según nos propone la doctora hindú Sunita Haranandaney.

Gastritis Tomar 4 onzas de jugo de 1 papa mediana cruda sin pelar en ayunas, le ayudará a combatir la gastritis.

(Usar un extractor de jugos o rallar y exprimir la papa con un paño).

Mezclar 2 cucharaditas de vinagre de manzana orgánica (no filtrada y no pasteurizada) con un vaso de agua y una cucharadita de miel (mezclar con una cuchara plástica) y tomarlo 10 minutos antes de una comida pesada, ayuda a la indigestión y es un buen remedio contra la gastritis.

Anís, es muy beneficioso para controlar la gastritis. Esto se ingiere

36

Se recomienda ayunar con f r u tas un día a la se ma na.

También es importante limpiezar el colon periódicamente ya que ayuda a eliminar las toxinas acumuladas.

La maravillosa linaza contiene vitamina B, C y E. Además, es una rica fuente de minerales, fibra, Omega 3 y fitoquímicos (beneficiosa para el sistema h o r m o n a l ). E s t o a y u d a a c o m b a ti r e l e s tr e ñ i m i e n to, colesterol y previene el cáncer.

Pueden remojar 2 cucharaditas de linaza con 4 ciruelas pasas en 2 vasos de agua filtrada, licuarlo en la mañana y tomarlo.

Indigestión

La avena integral orgánica, contiene mucha fibra, ayuda a controlar el colesterol y mejora la digestión.

Beber 4 vasos de agua tibia en ayuna facilita la digestión y contraresta el estreñimiento.

Beber 2 En 1 vaso de como costumbre vasos de agua j u go de naranja e n l a I n d i a d e sde coco tierno f r e s c o a g r e g u e pués de comida. diariamente ¼ cucharadita de ayuda s emilla de comino balancear el Acidez PH. t o s t ado y una pizca Beber un poco de de sal marina. Ingerir esta leche pura de vaca alivia la acidez y beber un 1vaso de mezcla también ayuda a hacer agua tibia con limón la combate. la digestión.

Beber 1 taza de té con jengibre Masticar bien 4 almendras también puede contrarrestar y menta estimula la digestión.

Un buen masaje de relajación s u s e f e c to s. O s i p r e f i e r e m a s t i c a r 1 c u c h a r a d a d e periódicamente ayuda a la arroz blanco crudo, también circulación, y a los sistemas puede conseguir los mismos nervioso y digestivo. beneficios.

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C

Enseñando el arte de cocinar

omienzo a fantasear con la idea de dar clases de cocina mientras veía a mis amigos tomar cursos de cocina y salir de allí con más preguntas que aprendizaje, pues aparentemente en estos cursos se asume que el estudiante tiene conocimientos básicos de cocina y sólo se enfocan en enseñar a hacer algún tipo específico de comida como: china, italiana o hindú.

Se que cocinar se aprende sólo cocinando y no solo mirando gente hacerlo, ya que pertenezco a una generación donde saber cocinar era una obligación más que un hobbie. Para las personas de esta generación cocinar no es considerado una necesidad hasta que se ven en la obligación de hacerlo por rehusarse a comer en la calle, por cuestiones de salud o de bolsillo.

A partir de esta necesidad empecé a impartir mis primeros cursos mientras vivía en Miami, hace ya ocho años, allí enseñaba a grupos pequeños de estudiantes, las técnicas básicas de cocina. Luego, al tomar la decisión de regresar a vivir al país tuve la oportunidad de impartir clases en la PUCMM en el Departamento de Administración Hotelera, m á s adelante en el TEP y el Diplomado de Artes Culinarias.

Para mí fue todo un reto, ya que no es lo mismo enseñar a cocinar a grupos pequeños pr ivada me nte, que e n una cocina industrial a estudiantes universitarios; además, es más fácil entrenar al que viene y solicita tus servicios por voluntad propia.

Como chef instructor es un reto para mi, lidiar con estudiantes que no tienen pasión por la cocina, pues muchos de los que cursan esta carrera solo piensan ser hoteleros y francamente aborrecen el manejo de los alimentos y bebidas, sin embargo en el Diplomado, el estudiante tiene pasión por la cocina, lo que facilita en cierta forma la docencia.

Es de mucha satisfacción cuando un estudiante entra sin el más mínimo deseo de estar en una cocina y sale con del deseo de seguir cocinando. Me complace cuando logran entender las técnicas básicas y luego ellos mismos crean sus propias combinaciones y preparaciones, solo con eso ya me siento

bendecida, y agradecida con mi labor como Chef Instructora.

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Cuéntame tu historia

Cristina Toribio

N Y para

Ve g etari an os

Textos: Su Patafunk

I

New York

Teany 90 Rivington Street New York, NY 10002

Inicialmente supe de este lugar porque pertenece al conocido músico Moby, quien también tiene su propia línea de té. El lugar tiene platos súper interesantes y sus componentes son estrictamente vegetarianos.

Spice 04 2nd Avenue New York, NY 10003

La comida Thai se caracteriza por su delicioso sabor y este restaurant, que para mí es uno de los mejores secretos de NY, es una muestra de ello.

Tanto la comida como los precios resultan más que atractivos y los platos vegetarianos, o pesco-vegetarianos, que ofrecen son todo una experiencia gastronómica de principio a fin.

S’Nice 315 5th Avenue Brooklyn, NY11215

Este es el lugar perfecto para ir un sábado o domingo almorzar.

Para mí lo mejor son los sándwiches, Y es que su Sandwich de Hummus con pimientos rojos, verduras mixtas y brotes de trigo entero combinado con un smoothie de mango, fresas y pera no tiene competencia.

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Confesiones

de un vegano

Daniel J. Capellán Geógrafo cultural y naturalista Vegano por 12 años

E

l veganismo, en el sentido socio-cultural, es un estilo de vida ético-moral basado en principios universales, el cual sostiene que el individuo que lo practica es consciente de su rol como especie y respeta a las demás por medio de una filosofía pacífica. Aunque las razones que presentan los veganos son casi siempre éticas, existen varios motivos por los cuales una persona decidiría hacerse vegana, entre ellas podríamos citar causas religiosas, ecológicas, de salud, entre muchas otras.

En mi caso particular, esta filosofía de vida parte del principio moral de vivir una vida más noble, sana y bondadosa con relación al cosmos durante mi corta existencia en esta tierra. Además, es consecuencia de mi apreciación del mundo natural y mi profundo amor por los animales.

Después de integrarme a la cultura vegana empecé a sentirme mejor; actualmente mi cuerpo digiere la comida muy fácilmente y me siento con mucha más lucidez.

Ser vegano no es sólo un beneficio para la salud; también da la convicción y satisfacción de no apoyar el deterioro del medio ambiente, los sistemas tradicionales asociados con la crueldad y evita las enfermedades circulatorias. En resumen, ser

vegano en sí no es un sacrificio, más bien es una virtud para quienes lo practicamos.

Esta aplicación hace honor a su nombre “Cómo

cocinarlo todo”. Fue creada por el columnista del New York Times Mark Bittman y está basada en su Best Seller del mismo nombre “How to Cook Everything”.

Lo interesante de esta APP es que logra migrar a la palma de la mano el contenido culinario del libro a la experiencia de vivir las 2,000 recetas y 400 ilustraciones.

Ruth Mora Esteticista Terapéuta Dra. Judith Minaya Dermatóloga Cosmiatra

Denia Peguero

Coach de Salud y Aromaterapista

S i n a b u n d a r m u c h o, e s s i m p l e m e n te l a herramienta necesaria para todo experto o aprendiz en el arte culinario. Veamos lo que es posible hacer con esta aplicación.

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Biene-etre App...

Texto: Lic. Hernando Ramírez

Vino ¿Orgánico?

E

Texto: Fedor Agelán – Sommelier

n un mundo donde la tendencia gira en torno a alimentos más sanos y técnicas de producción “earth-friendly”, la etnología también ha tomado su papel.

Cada vez son más las bodegas que implementan un cultivo de tipo orgánico en sus viñedos. Si nos vamos un poco más lejos, podremos encontrar el nuevo concepto de cultivos bio-dinámicos, en el cual que se considera al viñedo como un completo sistema viviente.

El cultivo orgánico prohíbe absolutamente el uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes sintéticos, lo cual significa recurrir a trabajos manuales en el suelo de mayores costos, uso de coberturas vegetales y fertilización con aportes de estiércol. Este cuidado especial que da prioridad al resguardo de la calidad medioambiental, termina traduciéndose en el precio. La vinificación de los vinos orgánicos no difiere gran cosa de la elaboración tradicional, así como la calidad del vino no es necesariamente superior a la de cultivo regular.

Para que un vino sea denominado como orgánico, la producción de sus uvas, así como el proceso de vinificación, debe estar certificado por organismos privados que garantizan la condición de orgánico en los vinos. Consumir vinos orgánicos significa

ser conscientes y respetuosos de su naturaleza ecológica, y al mismo tiempo obtener los beneficios para nuestra salud al consumir este tipo de productos.

¿Dónde encontrar vinos orgánicos? En la vinoteca Vinoabeber, donde podrás encontrarlos procedentes de viticultura biodinámica, de productores boutique, muy enfocados en la producción de uvas orgánicas y siguiendo el método de vinificación sin correcciones del mosto, con la mínima dosis de sulforosos como antiséptico del vino.

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O x f a m es una institución no gubernamental fundada en 1995 que colabora con personas que viven en la pobreza ex trema y que se les dificulta ejercer sus derechos humanos. El principal objetivo de esta organización es reducir la pobreza y la injusticia m u n d i a l m e n te, t r a b a j a n d o e n conjunto por medio del respeto a los derechos humanos, para c o n s e g u i r, e n t r e o t r a s c o s a s, adecuada alimentación, un medio de vida digno, servicios básicos, protección contra el peligro, ser escuchado y un trato igualitario para todos.

Para lograr este objetivo organizan campañas que fomentan la agricultura, comercio, concientización del cambio climático, salud, educación; las más reciente : CRECE, nos llama a “crecer y producir de una forma mejor, de manera que se contribuya en mucho mayor medida al bienestar del ser humano y se garantice que todas las personas del mundo tendrán suficiente para comer”. Entre las celebridades que apoyan esta causa están: Coldplay, Scarlett Johansson y Yoko Ono. Únete tu también a esta causa accediendo a www.oxfam.org/es o a través de las redes sociales como: Facebook, Twitter, Youtube y Flicker.

Imagen: Thomas García

"Reir mucho y con frecuencia, ganar el respeto de personas inteligentes y el afecto de los niños, dejar este mundo como un lugar mejor, saberque aunque sea una vida ha respirado con más tranquilidad porque tú has vivido. Esto es tener exito"

Ralph Waldo Emerson

Publirreportaje...

L

¿ Tobillo desviado ?

a luxación astrágalo-calcánea, como se le llama correctamente, es un trastorno común que afecta a millones de personas. Este trastorno surge cuando el hueso del tobillo (astrágalo) se desvía de su posición normal y de sus puntos de contacto sobre los huesos posteriores del pie, es decir, cuando se pierde el equilibrio del hueso del tobillo sobre el hueso del talón (calcáneo).

Esta falta de equilibrio crea una rotación interna anormal del hueso del tobillo y una rotación externa del resto del pie; en consecuencia, se origina un desequilibrio fundamental de las fuerzas y la distribución del peso tanto en el pie como en el resto del cuerpo.

Este problema no se resuelve por su cuenta; los pacientes no la superan al crecer ni es posible contrarrestarla haciendo ejercicios, fisioterapia, ni zapatos o plantillas especiales. Se trata de un problema interno, y sólo una solución interna puede realmente restablecer el equilibrio adecuado.

Después

Pies normales y corregidos Antes

Luxación astrágalo-calcánea parcial Los efectos de estos desequilibrios en el cuerpo pueden ocasionar anomalías como: dolor en el talón, formación de juanetes, distensiones de los tendones y ligamentos, dolor de rodilla, cadera y espalda, complicaciones en el cuello y el hombro, presiones y desgaste excesivo de las articulaciones, los ligamentos y los huesos a lo largo de la cadena musculoesquelética.

Desafortunadamente la atención médica suele concentrarse únicamente en los síntomas o afecciones secundarias, y el origen del problema se deja sin tratar o el paciente recibe un tratamiento insuficiente, provocando esto que los efectos secundarios adversos reaparezcan o simplemente se desplacen a otra parte del cuerpo.

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¿Cuál es la solución? HyProCure® es una verdadera solución para la luxación astrágalocalcánea y los destructivos efectos que ejerce en todo el cuerpo, ya que corrige la causa del problema y actúa de inmediato para mejorar e incluso contrarrestar muchos de los síntomas y afecciones resultantes de esta deformidad común.

HyProCure® es un dispositivo de estabilización i n te r n a q u e s e i m p l a n t a d e n t r o d e l p i e .

El procedimiento estabiliza y realinea instantáneamente la parte posterior del pie, lo que a su vez permite corregir los desequilibrios creados en el resto del cuerpo. HyProCure® es un procedimiento mínimamente invasivo que suele realizarse bajo anestesia local o sedación intravenosa. La mayoría de los pacientes vuelve a caminar normalmente en unas cuantas semanas.

+ Información : Sto. Dgo. (809) 616-2268 Santiago (829) 947-2268 ortotecnica@tricom.net www.hyprocure.com

¿Mito o realidad?

Pie plano: Texto: Dr. Pedro Manuel Pérez Pimentel Neuro-rotopeda / Cirujano de Pie

E

l pie está formado por 26 huesos, 33 articulaciones y m á s d e 10 0 m ú s c u l o s , ligamentos y tendones. Está dividió en antepié, mediopié y retropié. Esto hace que el m is mo s e a u n a e str u c tu ra de funcionamiento complejo y necesite de entrenamiento dirigido para poder entender sus alteraciones. A una de estas alteraciones se conoce como pie plano o “la una caída del arco plantar”.

Siempre se ha concebido al pié plano como una variante patológica del pié, considerando dicha deformidad como incompatible con las actividades deportivas d e a l to re n d i m i e n to y c o n la carrera militar. Una de las grandes preocupaciones de los padres actualmente es ver que sus hijos tienen una caída del arco o puente, donde la misma es una de las causas más frecuentes de consulta pediátrica y es el momento propicio para demandar tratamientos con botas ortopédicas y de plantillas.

Dentro del tratamiento de la deformidad es un mito que el uso de las botas ortopédicas y de plantillas corrijan el arco plantar disminuido.

enfermedades asociadas, entre otros elementos.

Las botas y plantillas se u ti l i z a n c u a n d o q u e re m o s disminuir el dolor por inflamación del tibial posterior Actual m e n te s e o evitar que se continúe han realizado deformando como medida e s t u d i o s restrictiva, pero siempre controlados te n i e n d o e n c u e nt a donde se ha que la deformidad de observado El pie igual manera puede que el uso plano no continuar si tiene de plantillas los factores que y de botas tiene que ser favorezcan dicho or topé dic as no un problema, evento. forman puente, sino que el mismo a menos que Algunos de los niño a medida que su médico tratamientos aceptados va adquiriendo le indique lo son: las modificaciones l a m a r c h a e n los calzados (no talón puntas va contrario. utilizar tacones en desarrollando niñas), el uso de el puente. Esto zapatos planos, flexibles, se inicia a los 3 livianos y anchos. Hacer años y medio y fisioterapia de estiramiento termina de formarse y for talecimiento; aunque en un rango en otros casos ameritará comprendido entre tratamiento operatorio para los 8-12 años. La capacidad de formación del arco plantar evitar artrosis (desgaste) y dolor va a estar condicionado por incapacitante en la adultez. genética, hiperlaxitud articular,

+

artículos en

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¡ No lo

Texto: Anny Escoto Imágenes: Externas

botes !

Diariamente echamos a la basura restos de alimentos que podríamos volver a utilizar, ¿cómo cuáles? A continuación te damos algunas ideas.

! restos de la avena.

Pueden ser utilizados como mascarilla.

Simplemente m ézc l a l o s c o n u n poco de miel, aplícalo por 5 minutos en tu rostro y retírala con abundante agua a temperatura regular. ¡Sentirás la suavidad al instante!

residuos del café. !Sirven como abono para tus plantas.

También como exfoliante para tu piel, mézclalo con miel y un poco de crema hidratante, frótalo en forma circular luego retírala con abundante agua a temperatura normal.

Es !idealaguaparade elarroz cabello y también para las impurezas del cutis este tratamiento c a s e ro e s r i c o e n vitaminas D, calcio, hierro, y fibra.

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Comida rápida

La ensalada Caprese

es una de las combinaciones mas simples y geniales de la gastronomía italiana. Sólo necesitas tomates, queso mozzarella, algunas hojas de albahaca, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Para su preparación cor ta algunos tomates lavados con anterioridad, en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada y haz lo mismo con el queso mozzarella. Alterna las lonjas de ambos productos agregando al mismo tiempo las hojas de albahaca hasta obtener porciones de al menos 6 ruedas.

Condimenta con el orégano, aceite de oliva, sal y pimienta. Listo !

Ya tienes una ensalada gourmet, saludable y hecha en casa.

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Ejercita tu cerebro y mira que tanto aprendiste leyendo el contenido de esta edición, pues la palabras del crucigrama que te presentamos fueron extraídas de allí.

Verticales

2 - Edad cuando el chef Raudy Torres tuvo su primera experiencia como cocinero.

3 - ONG que aboga por los derechos humanos y la justa distribución de los alimentos.

6 - País donde se utilizan cocinas solares.

7 - Estilo de vida que promueve el respeto de los animales la abstinencia de comer su carne.

9 - Cualidad que se debe cultivar para tener un envejecimiento satisfactorio.

4

Horizontales 1 - Fluido viscoso utilizado para hacer mascarillas caseras.

4 - Profesión relacionada con el mundo de la gastronomía.

5 - Lugar de nuestra casa donde podemos encontrar productos para embellecernos de forma natural.

8 - Temperatura ideal de las bebidas para ayudarnos a digerir los alimentos más facilmente.

10 - Contienen una alta cantidad de hierro, incluso más que la carne

Diferencias Hay 7 diferencias en esta fotografía que tomamos el día que hicimos la entrevista a Eugenia Rojo.

Encuéntralas y escríbenos a info@bienetremultimedios.com. Si estás entre las primeras cinco personas que acierten ganarás un masaje relanjante o una limpieza facial.

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CEjercita tu cerebro

Crucigrama

Actividades Bien-être

Conpropias tus manos

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l pasado mes de junio la Fundación para el Desarrollo social y ecológico junto a Zayra Toribio y Ana María Castillo organizaron en Sabaneta el campamento-taller “Con tus propias manos”. El objetivo dela actividad fue de fomentar en los niños la creación a través del reciclaje.

Participantes

Organizadores

Campamento EnergizArte

Este verano Casa Chi organizó la primera versión del campamento-taller para niños EnergizArte, el cual tuvo como objetivo enseñarlos de una manera fácil y divertida a ir tras el bienestar.

Esto se logró a través del juego, la risa, el reciclaje y diferentes ramas del arte, así como, ejercicios de respiración, meditación, masajes y un sinnúmero de actividades que estuvieron supervisadas y dirigidas por especialistas de diferentes áreas.

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relanzamiento

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Fotos: Juan Pablo (Papanin) Bourdier / Alex Fondeur

l pasado 9 de junio se celebró con gran expectativa el relanzamiento oficial de Bien-être Magazine en Santiago Rodríguez, pueblo natal de la directora de esta, Keila González.

Las maestría de ceremonia estuvo a cargo de Madeline Reyes y el arquitecto y escritor Ricardo González tambien tuvo a su cargo algunas palabras. Los miembros del equipo Bien-être recibieron de manos de su directora unas grullas de origami hechos por Soheila Colina con materiales reciclados (papel de revistas viejas). La actividad finalizó con la interpretación del violista Alex Fondeur.

Dra. Bienvenida de Villafaña y Dinorah Tineo

Keila González Báez

Parte del equipo Bien-être

Anny Escoto mientras recibe su premio.

Asistentes al evento.

“Experiencia Bien-être” E l pasado jueves 21 de junio celebramos la primera versión de la “Experiencia Bien-être” donde se reunieron todos los elementos que representan el concepto de nuestra marca: yoga, ejercicios, masajes, descanso, salud, entre otros. Todo de forma gratuita. El objetivo de la misma fue mostrar a las personas un estilo de vida alternativo, donde vivir más saludable y feliz está al alcance de todos.

Practicando yoga y ejercitándose.

Erika Collado

Yefferson Escott, Nancy Roman, Alex Fondeur

Participante ganadora

+Fotografías en

www.bienetremultimedios.com

Directorio Bien-être Directorio Bien-être

Dr. Alvin García Rodríguez Cirugía Vascular y Laparoscópica HOMS Tel: 829.947.2222 Ext: 8524-2524

Dr. Alexis Reyes M. Cirujano Plástico HOMS 829.947.2222

Dr. Fernando José Benoit P. Ortopedista. Traumatólogo Clínica Dr. Bonilla 809.247.3888 Ext. 7340

Dr. Richard José López Cirujano de Columna y Ortopeda HOMS Tel.: 829.947.2222

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Dr. Gerónimo Bautista D. Otorrinonaringólogo y Cirugía de cabeza/HOMS Tel.: 829.974.2222 Est.8614

Dr. Hans Ml. Olivares Contreras Ortopeda Clínica Corominas Tel: 809.580.1171 Ext: 7056

Dr. Iván Beard Vargas Cirugía de Columna y Traumatología Clínica Corominas Tel:.809.580.1171 Ext.7033

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Dr. Yorjan Fernández Cirujano de Columna y Ortopeda HOMS 829.947.2222 Ext. 8915

Dr. Heriberto Pérez Polanco Ortopeda - Cirujano de pie HOMS / Corominas Tel: 829.947.2222 Ext. 8411

Dr. Julio César De León V. Cirujano ortopeda Traumatólogo infantil/HOMS Tel: 829.947.2222 Ext. 8703

Dr. Julio Madera Oncólogo Clínica Corominas Tel: 809.580.1171

Dr. Manuel Pérez Simó Cirujano de cadera y rodilla Clínica Dr. Bonilla 809.247.3888 Ext. 7340

Dr. Miguel Angel Luna Ortopeda. Cirujano de columna.

Clínica Dr. Bonilla 809.247.3888 Ext. 7340

Dr. Zoilo Alfredo Núñez Gill Cirujano Bucal y Maxilofacial HOMS/ SFM Tel:.829.947.2222 Ext. 8703

Dra. Jenny Domíguez Especialista en endodoncia Calle Ponce #40, Módulo 7B, La esmeralda, Santiago Tel: 809.276.1018

Dr. Pedro Manuel Pérez P. Neuro-ortopeda y cirujano de pie Clínica Dr. Bonilla 809.247.3888 Ext. 7340

Dra. Anny Hernández Infectóloga Clínica Unión Médica Tel: 809.226.8686 Ext. 4226

Dr. Julio Alberto Sicard Cerda.

Cirugia Plastica Avanzada HOMS. 829. 947. 2222, suite 723.

Dr. Salomón Jakubowicz Endocrinólogo / Venezuela www.niunadietamas.com

Dra. Gisell Escaño Nutrióloga Clínica Centro de Endocrinología y Especialidades, Sto. Dgo. (809)565-5904

Dra. Zunilda Borges Gastroenteróloga, Internista Clinica Corominas 809. 580. 1171 Ext. 7206

Dr. Sergio Guzmán Cirujano Plástico Clínica Unión Médica Tel: 809.226.8686 Ext. 4547

Dr. Douglas Tavárez Medicina alternativa Terossys 809.247.3000

Ruth Mora Esteticista Terapéuta Dermocosmética 809.336.2289

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