EQUIPO DE TRABAJO DE LA UNIVERSIDAD MCGILL Profesor Michael Ngadi
El Doctor Ngadi es miembro de la Sociedad Canadiense de Bioingeniería (CSBE). Obtuvo su doctorado en la Universidad Dalhousie (anteriormente TUNS) en Halifax, Nueva Escocia. Anteriormente, trabajó con la Universidad Laval, Quebec y la Universidad de Georgia, Georgia, antes de unirse a la Universidad McGill en 1998. También es miembro de la Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas y Biológicos (ASABE) y del Instituto de Tecnólogos en Alimentos (IFT). Sus intereses de investigación se enfocan en entender cómo los productos y los procesos se interrelacionan y se traducen en alimentos de calidad e inocuidad optimizadas. Algunos de sus proyectos actuales incluyen las modelaciones cinéticas de los cambios microestructurales, características superficiales y absorción de grasa en sistemas de productos fritos; impactos en calidad, nutrición y salud de la inclusión de harina de yuca en la formulación de productos de panificación; cadenas de valor que tienen en cuenta la nutrición y el desarrollo de sistemas para la determinación del estatus nutricional en comunidades vulnerables.
Profesor Robert Kok
El profesor Robert Kok se graduó en 1964 de su licenciatura en Ingeniería Química en la Universidad de Western Ontario, donde después, en 1974, obtuvo su grado de doctor en Ingeniería Bioquímica. Desde entonces, se ha desempeñado en el departamento de Ingeniería en Bio-recursos en la Universidad McGill. En 2020, se unió como colaborador en el proyecto que busca el desarrollo de herramientas que faciliten la tarea de diseñar proyectos de agricultura sensible a la nutrición, así como la tarea de medir el impacto en el estatus nutrimental con diferentes indicadores.
Arturo Mayorga
Arturo Mayorga se graduó como Ingeniero en Alimentos del Tecnológico de Monterrey en 2010. En 2014, obtuvo su grado de maestría en la Universidad McGill. De 2014 a 2016 trabajó en el Tecnológico de Monterrey, siguiendo la línea de investigación de su maestría, que incluía el desarrollo de métodos no destructivos para determinar la calidad interna de frutas. También cuenta con experiencia como docente en temas de ciencia y de ingeniería de alimentos. Actualmente, está próximo a concluir su doctorado en la Universidad McGill, con un proyecto sobre el uso del análisis de decisión multicriterio para diseñar intervenciones de agricultura sensible a la nutrición.