Abril 2021 - Núm 89
14
BIOECO ACTUAL
Cada dia l’actualitat ecològica a: www.bioecoactual.com
RECEPTA
Estela Nieto, Psicòloga, Màster en psicopatologia i salut, i especialista en psiconutrició|www.nutricionesencial.es
Iván Iglesias, Xef i professor de cuina vegana
Fricandó de seitàn El seitàn és un dels ingredients vegetals més versàtils que podem trobar. S'elabora a partir de gluten i té una consistència ferma que permet substituir la carn en gairebé qualsevol tipus de recepta. Tant en làmines per fer filets, en trossos per a un estofat o ragout o senzillament picat o ratllat per elaborar una bolonyesa, el seitàn és una veritable carn vegetal.
DIFICULTAT: BAIXA TEMPS : 10’ PREPARACIÓ 30’ COCCIÓ
INGREDIENTS (2 racions) • 250 gr. de seitàn. • 1 ceba. • 2 grans d'all. ©Estela Nieto
• 2 cullerades d'oli d'oliva. • 1 tomàquet madur. • 300 gr. de bolets variats. • 20 ml de vi blanc. • 12 ametlles torrades. • 2 fulles de llorer. • 400 ml de brou vegetal. • 1 cullerada de julivert fresc picat. • Farina per arrebossar. • Sal al gust.
Elaboració Començar per tallar el seitàn a filets fins i enfarinar-los lleugerament. Fregir en una paella amb l'oli d'oliva fins que es daurin. Retirar de la paella i reservar per després. Picar la ceba en brunoise o daus d'uns 3 mm de gruix. Ofegar en la mateixa paella dels filets de seitàn juntament amb una mica més d'oli
si cal fins que quedi translúcida. Incorporar els grans d'all picats i continuar ofegant. Quan la ceba estigui tendra i comenci a daurar-se, afegir el tomàquet ratllat i deixar que es cuini durant 4 minuts. Incorporar els bolets i cuinar fins que es comencin a estovar. Afegir el llorer i el vi blanc i deixar que
s'evapori l'alcohol. Col·locar els filets de seitàn a la paella, incorporar el brou vegetal i cuinar fins que la salsa tingui una consistència lleugerament espessa. Picar amb un morter les ametlles torrades deixant-ne alguns trossos més sencers i afegir aquesta picada a la paella. Decorar amb el julivert fresc picat.
ALIMENTACIÓ
Cúrcuma LLET DAURADA
Novet at !
Proveu la Cúrcuma Llet Daurada! La Llet Daurada té el seu origen en la medicina ayurvèdica i és coneguda per contribuir al benestar de cada individu. SONNENTOR ha reinterpretat la recepta original de l‘Índia i ha creat la Cúrcuma Llet Daurada, una barreja d‘espècies que es fa més agradable mitjançant l‘addició de vainilla o gingebre i que es pot utilitzar immediatament. Només cal afegir una cullereta (aprox. 2 grams) de Cúrcuma Llet Daurada a 200 ml de llet o llet vegetal (per ex. arròs o soja), escalfar-la a foc lent i endolcir-la al vostre gust. SONNENTOR li recomana provar la Cúrcuma Llet Daurada també en fred. Gaudiu la Cúrcuma Llet Daurada - una beguda rica i saborosa d‘origen antic en qualsevol moment!
www.sonnentor.com
