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Estela Nieto Psicóloga, Máster en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición
Iván Iglesias Chef y profesor de cocina vegana www.nutricionesencial.es
Nº 44
RECETA
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ABRIL 2021
Taifun | www.taifun-tofu.com
Tofu Satay El tofu es un alimento rico en proteínas de buena calidad elaborado a partir de soja. Su sabor es muy suave, lo que lo hace perfecto para tomar con cualquier salsa. Aunque simplemente a la plancha con un poquito de salsa de soja queda estupendo, preparar este tofu satay, como verás a continuación, hará que te conviertas en fan del tofu inmediatamente.
Dificultad: Fácil Preparación: 10' + 30’ marinado Cocción: 15' Ingredientes (2 raciones) • 300 gr de tofu natural TAIFUN. • 2 cucharadas de salsa de soja. • 1 cucharada de crema de cacahuetes. • 1 cucharada de aceite de oliva. • ½ cucharada de sirope de agave. • Para la salsa Satay: • ½ cebolla. • 1 cucharadita de aceite de sésamo. • 1 cucharada de aceite de oliva. • 50 gr de crema de cacahuete. • 1 cucharada de sirope de agave. • 1 cucharadita de salsa de soja. • 1 diente de ajo. • 150 ml de leche de coco. • ½ cucharada de zumo de lima. • Cilantro, cebolleta fresca y lima para decorar.
©Estela Nieto
Elaboración: Secar el tofu sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y cortar en láminas de 2 cm de grosor por 10 cm de largo. Preparar el marinado mezclando las 2 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de aceite de oliva, el sirope de agave y la crema de cacahuete. Colocar los bastones de tofu en un plato y cubrir con el marinado. Asegúrate de que queda bien impregnado por todos lados. Marinar durante 30 minutos al menos.
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Mientras tanto, preparar la salsa. Para ello, picar la cebolla muy pequeña y rehogar con el aceite de sésamo y una cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos. Cuando esté tierna incorporar el diente de ajo picado y mantener a fuego medio otros 3 o 4 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse.
salsa quede suave. Si lo deseas, puedes triturar para conseguir una salsa más fina.
En ese momento añadir la leche de coco, el sirope de agave y la salsa de soja. Esperar a que comience a hervir para añadir la crema de cacahuete. Apagar el fuego, agregar el zumo de lima y remover hasta que quede completamente integrada y la
Clavar un palito de brocheta en cada bastón a lo largo y servir junto con la salsa.
Cuando los bastones de tofu hayan marinado, colocar en una sartén con un poco de aceite y cocinar a la plancha hasta que estén dorados por todos lados.
Decorar con unos trocitos de lima, cilantro y cebolleta fresca por encima.
