Bio Linéaires N° 20 by Bio Linéaires

Histoire

u no

Fabrication

Stratégie Commerciale

Manger bio sans gluten?

Environnement

LabeL

Voile sportive Interview Page 67 de Mr BREMANS(DG)

Pour ceux qui doivent et ceux qui veulent manger bio et sans gluten

www.biolineaires.com

Le support pratique des points de vente Bio et Diététiques

La détergence écologique ACTUALITÉ

La réglementation 2009

RAYON ÉPICERIE

Les soupes et potages bio Leurs bienfaits nutritionnels

NUTRITION

L’alimentation infantile de 6 mois à 2 ans

COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES Lutter contre la déprime

RAYON COSMÉTIQUE

Définition, rôle et formulation Soins du corps Veille et innovation : les leçons du passé

N°20 - Novembre/Décembre 2008

• définition • réglementation • comparatif avec le conventionnel • étiquetage • efficacité • identification des labels et logos • merchandising

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ÉDITORIAL

Sommaire La bio tient bon ! On pourrait chanter «tiens bon la vague et tiens bon le vent…» La morosité ambiante pour certains, voire la crise Antoine Lemaire pour d’autres, ne semble pas atteindre la Bio. Malgré le léger essoufflement de cet été, le chiffre d’affaires des magasins biologiques connait toujours la croissance, même si la courbe de ses dernières semaines est plus douce que les années passées. Il est intéressant et rassurant de constater que les consommateurs bio sont fidèles et qu’il est difficile de faire marche arrière quand on a découvert et apprécié les produits de qualité. Toujours le même cap côté créations. Grâce à nos enquêtes, nous avons enregistré sur ces trois derniers mois près d’une vingtaine de nouveaux magasins avec des surfaces moyennes de 336 m². Aussi, nous vous rapportons à notre page 63, la dernière étude publiée qui confirme la bonne forme du marché des aliments santé. Les produits biologiques représenteraient le plus grand potentiel de développement de l’agroalimentaire : «le marché des aliments santé qui a tutoyé les 8 milliards d’euros en 2007, atteindrait la barre des 10 milliards à l’horizon 2012. Sa progression pourrait connaître un sensible ralentissement 2008-2009 : les tensions sur le pouvoir d’achat des ménages contribuant en partie à ce léger tassement.» Notre équipe très présente et impliquée sur le terrain, s’emploie à vous soutenir dans votre quotidien de vendeur-conseil. Nous nous rapprochons des professionnels pour vous transmettre les renseignements les plus adaptés à votre métier. Aussi, dans ce numéro de BIO LINÉAIRES, vous trouverez de nouvelles informations en phase avec l’actualité et qui répondent aux besoins du moment, avec entre autre : - un long dossier consacré à la détergence écologique qui connaît une forte progression et qui suscite beaucoup d’interrogation de la part des consommateurs (efficacité, biodégradabilité, labels et logos…) - une mise au point sur la nouvelle réglementation 2009 avec ses plus et ses moins - des pages produits (soupes, potages, champagne bio..) Enfin, pour que les plus pessimistes abordent sereinement l’hiver, nous vous avons préparé dans notre rubrique «compléments alimentaires» un article qui vous conseillera sur les techniques à adopter pour lutter contre la déprime et le stress… Antoine LEMAIRE Bio Linéaires est une co-édition de Karré Vert et Prestaform : Karré Vert : 6,rue Thomas Edison - 33160 St Médard - France - Tél. : 05 56 05 42 24 Fax : 05 56 70 06 97 - E-mail : philippe.delran@biolineaires.com Presta ’Form : 12, chemin de la Croix Mirande - 49125 Briollay - Tél. : 08 75 63 50 68 E-mail : biolineaires@wanadoo.fr Directeur de la publication : Philippe Delran - Directeur de Rédaction : Antoine Lemaire Tél. : 08 75 63 50 68 - Rédaction : Antoine Lemaire - Marie Christine Faucheux - Manuel Rullier - Angélique Houlbert. Photos : FBAP. - SSpécial thanks to : Hervé Lefeuvre, Muriel Huybrechts, Françoise Cavalié, Angélique Houlbert, Jean François Lemaire, Sauveur Fernandez, Fanny Lemaire, Cendrine Vimont et toutes les entreprises du secteur de la détergence écologique. - Prépresse & dessins : Christian Gasset- Retouche d’images et sortie plaques: Pao System, Impression : 33 impression. Imprimé sur papier Condat 100% PEFC garantissant un approvisionnement en pâte à papier issu de forêts gérées durablement. Toute reproduction des textes, tests et documents est interdite ainsi que leur utilisation à des fins publicitaires. Les textes des publicités sont rédigés sous la responsabilité des annonceurs. Ils n’engagent en aucun cas Bio Linéaires. Pour garantir son indépendance, Bio Linéaires se réserve le droit de refuser (même en cours de programme) toute insertion publicitaire sans avoir à justifier s a décision.ISSN: 1663-2169 - Dépôt légal: à parution

ÉVÉNEMENT : Millesime Bio ...........................................................Page 5 Actualité : Réglementation 2009 ................................... Pages 7 & 9 REPÈRES : Chiffres mois par mois ........................................Page 11 NOUVEAUTÉS : Nouveautés produits ............................... Pages 13 & 15 RÉGION : La bio en région Centre ......................................Page 17 Merchandising : Le rayon F&L pour les fêtes ................................Page 19 Rayon F & L Bio : La châtaigne ..........................................................Page 21 Rayon Biosson : Le Champagne bio ...............................................Page 23 Rayon Epicerie : Les soupes et potages biologiques ..................Page 25 Bienfaits nutritionnels des soupes ...................Page 27 DOSSIER -Détergence Définition et réglementation ............................Page 31 Comparatif conventionnel et écologique .......Page 33 Comprendre la biodégradabilité ......................Page 35 Emballage, étiquetage, efficacité .....................Page 37 Les labels et logos.................................................Page 39 Les principaux produits de détergence écologique.Page 41 Implantation : le rubik’scube des magasins.Page 42 & 43 NUTRITION : Alimentation infantile : de 6 mois à 2 ans .page 45 & 47 Compléments alimentaires : Le 5-HTP pour contrer la déprime ....................Page 49 Déprime : mieux s’alimenter en hiver...............Page 51 RÉGLEMENTATION : Le cahier des charges ECOGARANTIE ................Page 53 Rayon Beauté- cosmétique : Produit de beauté: définition, fonction et formulation ...... Page 55 Les soins corps nourrissants..............................Page 57 Veille et innovation : les leçons du passé ........Page 59 INFO PRO : Actualité distribution...........................................Page 61 Actualité professionnelle ...................................Page 63

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Millésime BIO

MILLESIME BIO devient le MONDIAL des VINS issus de l’AB

a 16ème édition du salon MILLESIME BIO se tiendra les 26, 27 et 28 janvier 2009 au Parc des Expositions de Montpellier. Afin de répondre aux attentes des acheteurs de vins qui cherchent à constituer une gamme internationale, le salon se mondialise. Il accueillera plus de 300 exposants, vignerons et metteurs en marché qui proposeront des vins issus de l‘Agriculture Biologique d’Allemagne, d’Espagne, de France, d’Italie, du Portugal, du Royaume Uni, de Roumanie. On attend aussi des exposants d’autres pays comme l’Argentine, l’Afrique du Sud, l’Australie, le Chili et la Nouvelle Zélande.

Magasin bio : le lieu idéal pour concevoir sa « Cave en Bio » Les conseils de Thierry Duchenne commissaire du salon Bio linéaires : Pourquoi les magasins bio doivent venir à Millésime bio ? Thierry Duchenne : Tout simplement parce que c’est le seul endroit au monde où l’on peut trouver une offre si importante et que c’est pour les responsables de magasins bio le lieu idéal pour concevoir sa « Cave en Bio ». En effet, en peu de temps vous pouvez rencontrer des centaines de producteurs, déguster leur vin, confectionner votre cave et passer vos commandes… Bio linéaires : Avez-vous prévu un programme particulier pour l’accueil des magasins bio? Thierry Duchenne : Nous ne négligeons surtout pas ce secteur de distribution. La filière est consciente que les magasins bio s’intéressent de plus en plus aux vins « Bio » et nous sommes toujours à la recherche de nouveaux débouchés. Les magasins Bio, mieux organisés, offrent désormais un potentiel de développement pour nos vins. Nous mettons tout en œuvre pour faciliter leur visite à Montpellier afin qu’ils échangent avec le maximum de producteurs. Il faut «savoir acheter du vin bio». Un contact avec le producteur est souvent nécessaire. De plus, l’offre présentée y est très importante car nous comptabilisons plus de 500 références. Enfin, si vous n’avez pas la possibilité de voir tous les producteurs, un espace dégustation en libre-service est aménagé dans l’enceinte du salon. Il permet aux professionnels de découvrir un produit phare de chaque exposant et d’y déguster les vins primés au concours Challenge Millésime Bio 2009.

Le vignoble bio en forte expansion Avec plus de 22 000 ha, les vignes bio sont en forte progression : +20%. Le nombre de viticulteurs bio a augmenté de plus de 16% (1907 viticulteurs). Les vignes bio représentent 2,6% du vignoble français. En 2007, le rythme de conversion à la bio des vignes s’est accentué, si bien que plus du tiers des surfaces viticoles certifiées était en conversion.

La plus grande Cave Bio du monde Concept unique au monde créé et organisé depuis 1993 par les producteurs de vins de l’agriculture biologique en Languedoc-Roussillon (AIVB-LR), le salon est réservé aux professionnels des métiers d’achat du vin (importateurs, cavistes, CHR, journalistes...). Millésime Bio garde une taille humaine et son caractère convivial et chaleureux. Comme les années précédentes, les stands sont agencés sur le même mode : les exposants ont tous des stands « clefs en main » identiques. Valeur sûre pour l’originalité et la sobriété de l’espace d’exposition composé uniquement de tables nappées avec crachoirs et verres à volonté. Seul le vin fait la différence ! Pour noter les commentaires des dégustations effectuées lors de la visite, un « Guide des exposants » très fonctionnel est mis à disposition.

Les moments forts Lundi 26 janvier

17h00 : Inauguration officielle 20h30 : Soirée des Vignerons à laquelle participent les exposants et leurs invités.

Mardi 27 janvier

9h30 : conférence « les vins bio aux USA » 12h00 : Remise des trophées du Concours Challenge Millésime Bio 2009

Informations pratiques Ouverture : Lundi 26 janvier 2009 : de 10H00 à 19H00. Mardi 27 janvier 2009 : de 9H30 à 19H00. Mercredi 28 janvier 2009 : de 9H30 à 17H00.

Organisation :

Arcades Jacques Cœur Route de Boirargues 34970 Lattes (France) ww.millesime-bio.com Tél. : +33 (0)4 99 13 30 41 - Fax : 33 (0)4 67 06 53 96 aivblr@wanadoo.fr Contact : Thierry Duchenne - Mette Clausen

Novembre/Décembre 2008

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ACTUALITÉ

Réglementation Bio européenne

Réglementation 2009 : les changements …

e nouveau dispositif réglementaire bio européen s’appliquera à partir du 1er janvier 2009. On connaît maintenant ses grandes lignes car le principal «réglement d’application» a été adopté à Bruxelles le 2 juillet et publié en septembre dernier. Il définit les dispositions pratiques de production, de transformation, de contrôle… et vient compléter les «principes» généraux et les grandes «règles» du Règlement cadre (834/2007) voté il y a un an. Comme on pouvait s’y attendre, on constate qu’il ne répond pas à toutes les attentes. En effet, il est difficile avec 27 pays et selon les intérêts de chacun de trouver des accords unanimes. Nous reprenons ci-après, les principales modifications qui ont été apportées sachant que de nombreux points n’ont pas encore été adoptés comme les nouveaux champs d’application (aquaculture, vinification…). Historique

Il est important de signaler que la décision du remaniement de cette réglementation est récente car elle ne date que de 2004. Initialement demandée par les professionnels bio européens, elle faisait parti d’une mesure du plan d’action de l’Union européenne. On comprend pourquoi, malgré l’implication des nombreux intervenants (Comité permanent de l’agriculture biologique (CPAB), la DGPEI, le Ministère de l’Agriculture, les associations, les syndicats, les Chambres d’Agriculture) que certains points, à ce jour, ne soient pas finalisés.

Pourquoi un changement ?

L’objectif de ce «toilettage» était de disposer d’une réglementation européenne bio plus simple, plus claire, plus transparente et harmonisée afin d’aider le développement de la bio. En réalité, ce n’est pas trop le cas, car deux règlements sont à consulter et à recroiser : ● le règlement cadre 834/2007, qui établit les principes de base (43 articles) ● le règlement d’application 889/2008, qui liste ses détails (97 articles et 14 annexes).

Les activités non couvertes

Comme annoncé, les productions de lapins, de cervidés, d’escargots ne seront pas couvertes. Les Etats membres pourront appliquer des règles nationales. Ce sera aussi le cas pour la restauration collective. Enfin, on pourra regretter qu’aucune mesure n’ait été prise sur certains thèmes qui touchent directement le bio comme le non alimentaire : en particulier les cosmétiques, les écoproduits. Rappelons que d’autres aspects, comme la gestion de l’eau et des déchets, les emballages, l’énergie, la proximité, etc. n’ont pas été pris en compte par la Commission à la fois pour des raisons de moyens, de compétences et de temps.

Ce qui reste à faire (shopping list)

De nombreux points sur certaines règles d’application restent encore inachevés. Ils seront finalisés d’ici la fin de l’année ou courant 2009. C’est le cas pour les nouveaux champs d’application (les levures, l’aquaculture, la vinification) et les importations. Enfin, d’autres aspects sont encore en attente : ● les procédés de transformation pour les denrées alimentaires

et les aliments pour animaux. ● les règles d’élevage des volailles ● l’étiquetage pour l’alimentation des animaux : le 100% bio pour les monogastriques obligatoire partir de 2011; ● l’harmonisation des plans de contrôle des organismes certificateurs qui sont actuellement gérés et validés par la France.

OGM et BIO

C’est le point de la nouvelle réglementation qui a fait certainement le plus de « bruit » dans la filière et qui a souvent été mal interprété par certains consommateurs. Le règlement confirme à nouveau le principe d’interdiction des OGM et de ses dérivés en bio. Des précisions complémentaires ont même été apportées en mettant en avant la prévention : les textes insistent sur le fait de mettre en place des bonnes pratiques pour éviter tout risque de contamination ce qui se traduit par des mesures de précautions. En cas de contamination, et ce même en dessous du seuil d’étiquetage de 0,9%, l’opérateur devra prouver que la contamination n’est pas de sa responsabilité (car il avait mis tout en œuvre pour l’éviter) et que c’est une « pollution fortuite ». Dans le cas contraire, le lot pourra être déclassé en « non bio ». Cela signifie qu’une contamination « reconnue accidentelle » est susceptible d’être tolérée en bio jusqu’à 0,9%. Enfin, le règlement souligne qu’un produit ne peut pas être étiqueté à la fois “bio” et “contenir des OGM”.

Contrôles et certification

Le nouveau système de contrôle semble mieux adapté. Même si la fréquence des contrôles physiques reste à un par an, il pourra continué à être en France de 1,5 (cette disposition est appliquée à la demande des organismes certificateurs). En revanche, le règlement prévoit, en fonction de l’analyse des risques, des contrôles complémentaires. Enfin, la Commission européenne effectuera une sélection plus rigoureuse des Organismes de Certifications qui devront être accrédités (plus d’agrément national).

Principe de flexibilité - dérogation

Toutes les dérogations accordées à titre exceptionnel auparavant par les organismes de certification seront désormais limitées à des opérations courantes (attache, écornage des bovins, etc.). Ce seront les Etats membres qui auront le choix dans un cadre limité et prédéterminé de dérogations de choisir ce qu’ils peuvent ou non sélectionner. L’objectif est d’adapter le règlement à chaque pays européen en fonction de leur spécificité : terroir, type de culture, climat…

Etiquetage

Comme annoncé, la date d’obligation du logo européen et de la mention d’origine des matières premières agricoles (UE, non UE, UE/non UE, ou le nom du pays, si tout est produit dans un même pays) est reporté au 1er juillet 2010. Enfin, les produits fabriqués jusqu’à la fin de l’année 2008 pourront être écoulés jusqu’à épuisement des stocks tandis que les emballages actuels seront utilisables jusqu’au 1er janvier 2012.

Novembre/Décembre 2008

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ACTUALITÉ

Réglementation Bio européenne

Réglementation 2009 : les changements … Principaux changements dans l’élevage bio À la lecture des premiers textes, on constate que les nouvelles règles d’application en matière d’élevage sont moins contraignantes que celles appliquées aujourd’hui en France. En effet, la majorité des textes européens actuels a été conservée. Les demandes faites par la France d’améliorer certaines dispositions pour qu’elles se rapprochent des actuelles règles françaises du CC REPAB F (traitements vétérinaires, lien au sol,…) n’ont pas réellement abouti.

lement du cheptel doit se faire avec des animaux bio et tous les animaux issus hors de l’exploitation devront être bio. ● mixité : la mixité bio/non bio dans les élevages est autorisée sans limite de temps.

Bâtiment d’élevage

leur mise en conformité est programmée avant le 31/12/2010 pour les bâtiments construits avant 2000 et répondant aux cahiers des charges bio nationaux d’avant la réglementation européenne. Toutefois, des prolongations pour les éleveurs individuels jusqu’au 31/12/2013 sont autorisées à condition qu’il y ait deux contrôles par an. Les caillebotis sont autorisés jusqu’à 50 % de la surface minimale exigée avec obligation d’une zone de couchage en dur et paillée.

Prophylaxie et soins des animaux Fabrication des aliments pour animaux

Les usines de fabrication d’aliments bio pourront désormais en France (déjà le cas dans les autres pays de la CEE) à la fois fabriquer des aliments bio et non bio dans la même unité.

Alimentation animale

- le lien au sol (cher aux éleveurs français) qui stipule que la nourriture des animaux doit être produite sur l’exploitation reste à privilégier mais est assoupli. Il reste obligatoire à 50 % pour les herbivores. Pour les monogastriques, les dérogations apportées par l’ancien règlement CC-Repab-F sont maintenues. La contractualisation avec des producteurs ou des fabricants d’aliments reste donc possible. - en période de pâturage, l’accès au pré est obligatoire. obligation d’une alimentation 100 % bio. La fin des dérogations est prévue en 2011. Elles donnaient la possibilité d’introduire jusqu’à 10% d’aliments non bio pour les monogastriques. l’ensilage est autorisé sans restriction. En France, le CC-Repab-F le limitait à 50 % (dérogation à hauteur de 70 % en 2007-2008).

Gestion d’élevage

● poules pondeuses : leur élevage est dorénavant autorisé en

étage. En France, seul le sol l’était. La densité au m² ne change pas (9 poules au m² au sol)

les traitements vétérinaires allopathiques en préventif sont interdits. La prévention est à privilégier (bien-être, alimentation, accès au pâturage...). En cas de maladie, seuls trois traitements allopathiques chimiques de synthèse sont autorisés pour les animaux dont la durée de vie excède un an. Le délai d’attente ne change pas il reste doublé par rapport à la réglementation en vigueur. Nouveauté : les antiparasitaires ne sont plus limités.

Origine des animaux

Poulets de chair : l’obligation d’utiliser uniquement des souches à croissance lente et non intensives est adoptée (une liste des souches autorisées sera publiée ultérieurement). Poulettes bio : La dérogation qui permettait d’acheter des poulettes non bio à moins de trois jours et qui devait être nourries et soignées en bio et introduites dans l’élevage bio au plus tard à 18 semaines est prolongée jusqu’au 31 décembre 2011. Après cette date, les poulettes devront avoir été élevées en bio dès 3 jours. Leurs modalités d’élevage seront précisées ultérieurement.

Date d’abattage

L’âge d’abattage pour les poulets de chair était de 81 jours en France. Il n’est plus imposé avec la nouvelle réglementation et dépend des types de souches utilisées (liste en cours d’élaboration).

● attache des animaux : la dérogation sur l’attache des bovins est

prolongeable jusqu’en 2013. Sont concernés les «petites exploitations» (malgré qu’il n’y ait pas de définition sur le plan européen) et les bâtiments existants avant 2000, avec la condition de deux contrôles par an et une sortie deux fois par semaine pendant l’hiver. Une avancée, car l’ancien règlement autorisait l’attache toute l’année et sans obligation de pâturage.

● engraissement : il est autorisé, seulement en phase finale pour

les bovins adultes pendant au maximum 1/5 de leur vie et pas plus de 3 mois. Contrairement au CC-Repab-F, un accès à l’extérieur est obligatoire pour les ovins et les porcins. De plus, Il doit se faire que dans des bâtiments ouverts. ● renouvellement du cheptel reproducteur : la dérogation qui permet d’introduire entre 10 et 20 % d’animaux non bio dans les élevages est tolérée jusqu’en 2012. Après cette date, le renouvel-

Novembre/Décembre 2008

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Chiffres clés

REPÈRES

Mois après mois dans les magasins spécialisés

es chiffres ci-dessous sont extraits d’un relevé des ventes sur un échantillon de 52 magasins au cours de la période de janvier 2007 à fin Septembre 2008. La moyenne des surfaces de vente est de 337 m2. Les magasins en réseaux organisés représentent 53 %, les indépendants 38 % et 8 % des magasins font partie d’un groupement. En cumul depuis Janvier 07, le relevé représente 46.470.007 articles vendus pour un chiffre d’affaires de 157.946.676 Euros. ACTIVITÉ DES MAGASINS BASE CA DU MOIS DE JANVIER 2007 = 100

130,49 100

98,42

Janv .

Fév .

120

146,70

139,13

131,51

117,79

101,19

2007

2008

131,85 125,09 0 8 0 5 , , 0 4 3 4 , 2 2 9 121 8 5,351 1 118,9 112,9 11

99,04

99,01

Juil e

143,44 9 132,4 9 121,4

Juin

150

138,75

90 60 30

. Déc

Nov .

Oct

t. Sep

t Aoû

t Mai

Avr il

0 Mar

4,0

PRIX DE VENTE PUBLIC MOYEN EN EUROS (CA TOTAL/ NOMBRE D’UVC)

Croissance très molle mais maintien de l’activité 3,59 3,47

3,40 3,32

3,37 3,37 3,38

3,42

3,40

. Nov . Déc .

Oct

t Mai

Avr il

Mar s.

Fév.

3,0

Janv .

3,26 3,25 3,28 3,26 3,22

3,57

3,52

Sep t.

3,34

3,37

Juill e

3,38 3,39

Juin

3,5

3,55

Aoû

PRIX MOYEN DE VENTE EN EUROS

2007 2008

Notre indice ne prend pas en compte les ouvertures de magasins. Ce ralentissement de la croissance s’explique facilement par l’environnement économique actuel. Cependant cette très légère augmentation du CA rassure et laisse un grand espoir en cas de reprise. Comme pour le mois de Septembre, nous analysons une grande disparité selon les points de vente. Les prix de vente repartent à la baisse. Nous remarquons que les leviers promotionnels fonctionnent très bien. Enfin dans les 100 meilleures ventes, la fidélité des consommateurs aux marques est très forte.

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Changement chez SOY qui remplace ses Tofou Cuisinés par des Tofou aux légumes. Disponibles à la tomate, aux poireaux ou aux champignons, ces spécialités au Tofou et aux légumes permettent de réaliser facilement des plats variés et équilibrés. Prêts à l’emploi, les Tofou aux légumes sont faciles et rapides à cuisiner et s’apprécient en plat principal, accompagnés de pâtes ou de céréales ou s’utilisent comme base pour des quiches, des pizzas, des légumes farcis, etc. Outre l’aspect gustatif, ils présentent de réelles qualités nutritionnelles car ils sont riches en protéines végétales (de qualité équivalente à celles de la viande), pauvres en graisses saturées et source de minéraux (calcium et magnésium). Ces recettes sont sans blé et le soja bio 100% français est cultivé dans le sud-ouest. Pour accompagner ses nouveautés, SOY a mis en place sur son site internet (www.soy.fr) de nombreuses recettes à base de Tofou.

Les 1er comprimés à croquer bio du LABORATOIRE LES 3 CHENES

Spécialiste des compléments alimentaires dans le domaine de la forme, de la beauté et du bien-être depuis 15 ans, le laboratoire Les 3 CHÊNES® innove en créant la première gamme de comprimés 100% BIO formulés à partir de prébiotiques. Ginseng, Gelée royale, Acérola, les trois remèdes universels de l’hiver se déclinent, pour la première fois, en comprimés à croquer 100% BIO. Issue d’une technologie inédite appelée «bio extrusion», la gamme tonus BIO est également labellisée AB, certifiée ECOCERT et arbore le logo NLP (Charte Nature Life Protect). Ces trois compléments alimentaires sont riches en inuline BIO, prébiotique le plus connu et étudié, sous forme de fibre soluble. Ils potentialisent l’efficacité du Ginseng, de la Gelée Royale, de l’Acérola et favorisent la croissance de la flore intestinale pour renforcer les défenses naturelles.

Nouvelle sacherie chez BIOFOURNIL

Le spray anti-tique d’ARIES

L’automne est la saison idéale pour de nombreuses activités en plein air (promenades, randonnées, cueillette de champignons…). C’est également une saison où les insectes nuisibles sont toujours actifs et nous guettent afin de gâcher nos excursions laissant parfois des souvenirs imparables (piqures, allergies…voire maladies). C’est pourquoi, la société ARIES qui développe depuis 20 ans des répulsifs insectes naturels à base d’huiles essentielles et d’extraits de plantes propose son Spray Anti-Tiques de 50 ml. Ce produit est composé d’une synergie d’huiles essentielles soigneusement sélectionnées et est particulièrement efficace. Son effet répulsif éloigne les tiques qui passent par nos vêtements, chaussures, pour atteindre notre peau. Une simple vaporisation suffit !

Deux nouveaux dentifrices chez PHYTO-ACTIF

DENTIBIO « protection gencives » et DENTIBIO « fraîcheur renforcée » sont les deux nouveaux produits de la gamme de soins bucco-dentaires du Laboratoire Phyto-Actif. Le premier est composé d’huile essentielle bio de citron zestes et est parfaitement adapté aux gencives sensibles. Le second à la menthe poivrée assure une bonne hygiène bucco-dentaire avec une fraîcheur durable. Ces deux dentifrices sont garantis sans parabène, sans extraits animaux et testé sous contrôle stomatologique. Présentés en tube de 75 ml, ils bénéficient de la charte Cosmébio.

Spécialiste du pain biologique depuis 30 ans, Biofournil a réalisé en mars 2008 un bilan carbone. La première mesure concrète a été mise en place en septembre avec le lancement d’une sacherie 100 % papier, 100% recyclable, pour la gamme de pains cuits et précuits réfrigérés. Véritablement innovante, cette sacherie est constituée uniquement de papier certifié PEFC, issu de forêts gérées durablement. Ce choix stratégique permet à Biofournil d’économiser 27 tonnes de plastique par an, soit 42 tonnes équivalent carbone. De plus, elle est imprimée avec de l’encre à l’eau et est intégralement recyclable et biodégradable. Dans sa logique d’innovation, Biofournil a opté en plus pour un design précurseur, en rupture avec les codes existants sur le marché du pain : choix des couleurs chaudes, allant du jaune au brun, représentation du produit par une photo. Enfin, la sacherie met aussi en évidence les atouts nutritionnels du produit (fibres, phosphore, magnésium, etc.) pour une bonne information du consommateur.

Cognac Bio Attitude de LEOPOLD GOURMEL

Sur 25 hectares, deux des viticulteurs attachés à la maison Léopold Gourmel ont, depuis des années, préparé leurs vignobles à la culture biologique. Ainsi, depuis 2000, leur vigne, leur chai de vinification, la distillation à la Gourmel, le vieillissement, l’absence d’additifs, les contrôles au niveau de la mise en bouteille, ont permis d’obtenir un cognac bio, certifié par Ecocert. Avec des rendements réguliers mais plus faibles, les vins sont plus riches et une fois distillés à la façon Gourmel donnent une eau-de-vie espiègle aux parfums de fleurs blanches offrant une découverte unique de l’univers des cognacs naturels. Ce jeune cognac, franc, vivant et rafraîchissant, composé d’un voile exprimant les fleurs de cerisier assure : des notes douces, fraîches et délicates qui restent longtemps en bouche. Enfin, pour allier bio, qualité et transparence une étiquette spéciale a été créée et informe ainsi au maximum le consommateur avec la date de distillation, la date de mise en bouteille, le numéro de lot, la certification et le logo AB.

Novembre/Décembre 2008

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NOUVEAUTÉS

Ma Vie Sans Gluten de PRIMEAL

PRIMEAL lance sa gamme de produit "sans gluten" : Ma Vie Sans Gluten de Primeal. En s'appuyant sur son expertise céréalière, Primeal a voulu proposer des produits garantis sans gluten, bio, savoureux, équilibrés et créatifs ! Cette gamme se décline en 5 familles pour une cuisine quotidienne : les pâtes, les farines, les aides à la panification, le pain et les biscuits. Elle apporte la sécurité « sans gluten » avec des produits garantis par le logo de l’AFDIAG, une alimentation biologique, des produits savoureux et riches en atouts nutritionnels. Cette gamme est remboursable par la sécurité sociale selon le barème en vigueur grâce à la présence des vignettes qui permettent la prise en charge. Cette nouvelle gamme répond donc à la fois à un choix et à une contrainte : - un choix pour les personnes qui souhaitent limiter ou supprimer totalement leurs apports en gluten et faire le choix d’une alimentation alternative. - une contrainte pour 150 000 à 250 000* personnes atteintes de la maladie de cœliaque qui doivent exclure tous les aliments contenant du gluten de leur alimentation quotidienne. *source AFDIAG : chiffres issus d’une étude épidémiologiques française réalisée en 2001.

Prémibio Croissance de LOU BIO

Bébé grandit, son alimentation s’est diversifiée. Toutefois, entre 1 et 3 ans, le bébé a encore des besoins spécifiques auxquels le lait de vache, trop riche en protéines et pas suffisamment en fer et en acides gras essentiels , ne répond pas. Riche en acides gras essentiels, vitamines, calcium et fer, «Prémilait croissance» est un lait infantile spécialement conçu pour accompagner la diversification alimentaire du bébé.« Prémilait Croissance » lui apporte en proportion optimale les nutriments nécessaires à une croissance harmonieuse.Ce lait de croissance possède une innovation majeure : bien qu’il soit en poudre il est diluable à froid. Il est proposé en format économique de 400g : une boite correspond à environ 15 biberons de 210 ml.

Les « monodoses » de BIOLAV

Produits

Biolav complète sa gamme avec les seules Monodoses (linge et vaisselle) certifiées Ecocert du marché. Elles sont présentées dans des sachets hydrosolubles qui vont se dissoudre en quelques secondes au contact de l’eau et libérer leurs actifs végétaux et minéraux. Biolav offre aux magasins une innovation technologique exclusive en conservant une efficacité reconnue par les consommateurs les plus exigeants. Elles se déclinent en deux produits : les monodoses vaisselle à l’huile essentielle bio de citron - 40 x 20g – Ecocert et les monodoses vaisselle à l’huile essentielle bio de lavandin - 40 x 20g – Ecocert.

Les trois sauces de LARZUL

La société bretonne Larzul qui confectionne des plats depuis 1906 présente sa gamme de sauce « Quand Valentine cuisine ». Composée de trois parfums, aigre douce, créole et curry elles sont idéales en plat principal ou en accompagnement de céréales. Ces sauces sont très faciles d’emploi : au bain-marie, il suffit de laisser chauffer environ 10 minutes dans de l’eau frémissante. Au four micro-ondes : une fois versé le contenu du sachet dans un récipient, couvrir, puis réchauffer quelques minutes à puissance maximale et mélangez de temps en temps. Ces trois sauces d’un poids net de 240 g sont conditionnées en sachet doypack, sont naturellement sans gluten et sans arachide.

La poudre à linge concentrée d’ECODOO

Une formule unique ultra concentrée et enrichie au savon d’Alep pour plus d’éclat et de propreté. Elaboré depuis la haute Antiquité, le savon d’Alep respecte la peau et le linge même délicat. Efficace dès 30°C, la poudre à linge concentrée Ecodoo convient pour le blanc et les couleurs. Par souci de préservation de l’environnement, Ecodoo a opté pour un conditionnement en sac kraft recyclable, soutenant un mode de consommation bio économique et écologique. Ces poudres sont disponibles en 1,5kg et 3kg.

Chocolat artisanal 100% bio de DE BELLEDONNE

Pour Noël, De Belledonne Chocolatier propose des chocolats de bouche réalisés selon la pure tradition chocolatière à partir de matières premières 100% bio rigoureusement sélectionnées. La traditionnelle truffe est proposée dans une version 100% Bio à base de chocolat noir et d’un onctueux intérieur composé de crème fraîche et de Cognac Bio. Les orangettes sont elles fabriquées avec le fruité des lamelles d’orange confite et le croquant d’une fine couche de chocolat noir 74%. Elaborés selon les concepts artisanaux ces chocolats 100% Bio se présentent en différents conditionnements : Les truffes sont en sachet de 150g, en coffret de 275g et en vrac et les Orangettes en sachet de 100g et en vrac.

Novembre/Décembre 2008

Avec un design plus moderne avec un grand A comme avoine mais toujours le même goût, la même qualité incomparable. Les boissons Oatly sont 100% végétales, pauvres en acides gras saturés, et naturellement riches en fibres d’avoine. Oatly, la meilleure alternative au lait et à la crème fraîche.

Distributeur en France: Europ-labo - 67610 La Wantzenau - Tél 03.88.59.22.71 www.europlabo.com

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7 délicieuses crèmes à base d’amandes BIO

à tartiner ou comme sauce piquante d’accompagnement : • Concombre - Aneth • Oignons- Cumin • Lemon - Chili • Ail des Ours • Olives • Poivrons Olives • Curry

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Une qualité optimale : besoins énergétiques + équilibre nutritionnel + plaisirs de la table ! En vente en magasins bio, de diététique et de produits naturels

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site : www.europlabo.com • e-mail : info@europlabo.com

Région

Bio centre

L’association de la filière biologique de la région Centre…

io Centre est la structure d’échanges et de concertation entre les différents acteurs de la filière biologique de la région Centre, du producteur au consommateur. Soutenue par le Conseil régional et l’Etat, Bio Centre a pour mission de coordonner le développement de la filière biologique en région Centre.

Les actions : ● Organiser la concertation et structurer les filières ● Représenter les producteurs Bio de la région Centre et dévelop-

per la production biologique ● Accompagner les opérateurs de l’aval dans leurs projets de développement et de mise en place d’activités Bio ● Communiquer et promouvoir les produits biologiques régionaux en restauration collective, auprès du grand public et des professionnels ● Représenter et défendre les intérêts de ses adhérents et de la filière en général.

Une structure unique : Bio Centre rassemble tous les maillons de la filière Bio régionale. Ses adhérents sont répartis dans différents collèges : Producteurs, Transformateurs, Distributeurs, Associations de consommateurs, Fournisseurs d’intrants, Prestataires de services, Organisations professionnelles agricoles, Filières conventionnelles.

Une double vocation : Née en 2007 de la fusion de Biociel (association des producteurs Bio de la région Centre) et d’Inter Bio Centre (association à caractère interprofessionnel de la filière biologique régionale), Bio Centre préserve aujourd’hui cette double vocation : ● un rôle de Groupement des Agriculteurs Bio (GRAB) : Le collège Producteurs de Bio Centre fédère et représente les 6 GAB (Groupement d’Agriculteurs Bio) départementaux de la région Centre. A partir des préoccupations portées par le collège Producteur, Bio Centre met en œuvre des actions en terme d’accompagnement technique, de recherche-développement, de formation et de défense des intérêts des producteurs. ● un rôle à caractère interprofessionnel :

Bio Centre représente l’ensemble de ses adhérents, de l’amont à aval, et de la filière Bio en général, auprès des pouvoirs publics et des autres institutions. Bio Centre travaille à la mise en relation des opérateurs de l’amont et de l’aval, afin d’organiser et renforcer les filières : adapter l’offre de produits Bio à la demande, favoriser l’approvisionnement local, accompagner les entreprises dans leur projet de transformation ou distribution de produits Bio locaux...

La région Centre, des potentiels importants pour les opérateurs Bio La région Centre est une région Bio de moyenne importance en France. En 2007, elle comptait 400 exploitations Bio sur 20 796 ha (0,9% de la surface agricole utile de la région). Mais c’est une région dynamique :

le nombre d’exploitations Bio a augmenté de 4,2% par an en moyenne entre 2000 et 2007, dans un contexte de baisse du nombre d’exploitations agricoles. Les productions sont variées, avec un fort potentiel de développement en fruits et légumes et en céréales. Si des transformateurs importants sont présents en région Centre, ce maillon reste à étoffer pour répondre aux opportunités du marché liées à la hausse de la demande en produits Bio (bassins de consommation de l’axe Orléans-Tours et de la région parisienne). Un fort potentiel de développement existe dans les filières pain, légumes de plein champ et porc Bio.

Bio Centre au service des opérateurs Bio

Adhérer à Bio Centre, c’est : - participer aux commissions interprofessionnelles, et travailler dans une démarche collective pour structurer et faire reconnaître la filière Bio - être informé sur les évolutions de la filière biologique : aides financières, nouvelles opportunités de marché, modifications de la réglementation,… - bénéficier des actions de valorisation des produits Bio locaux : événements, relation presse, site Internet, guide des lieux de vente de produits Bio régionaux, ... - bénéficier de compétences techniques et administratives : étude de faisabilité, aide au montage de dossier de financement, aide à la mise en place de procédures d’agrément. - développer son activité Bio en restauration collective

Pour adhérer, rendez vous

sur le site www.bio-centre.org. rubrique « Qui sommes nous – Adhérer »

Nos coordonnées

BIO CENTRE - Cité de l’Agriculture 13, Av des Droits de l’Homme 45 921 ORLEANS Cedex 9 Tel : 02 38 71 90 52 - Fax : 02 38 71 91 06 contact@bio-centre.org www.bio-centre.org

Novembre/décembre 2008

Bio et commerce équitaBle Rapunzel : le concept “main dans la main”. le cacao, le sucre de canne complet Rapadura et le sucre de canne roux des chocolats Rapunzel proviennent du commerce équitable avec nos partenaires producteurs Main dans la Main.

www.raiponce.fr

cacao des cHocolats raPunZel nous achetons les fèves de cacao à des petites coopératives de Bolivie et de République Dominicaine. les cacaoyers n’y sont pas cultivés en monoculture, mais en harmonie avec la nature. Ils sont choyés à l’ombre de grands arbres. l’agriculture biologique favorise une culture multi-variétale au sein d’une même parcelle : espèces sauvages, médicinales, fructifères, productrices de bois ou d’autres plantes utiles. l’agriculture biologique offre l’opportunité d’une cohabitation main dans la main de l’homme avec la nature.

le chocolat raPunzel loyal, savoureux et riche de sens une gamme de

27 chocolats

au raPadura ou au cristallino issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable Distribué par Raiponce 570, Allée des Cabedans - 84300 Cavaillon Tél. 04 32 50 07 30 - raiponce@raiponce.fr

nouveaux emballages Pour la gamme au raPadura

Fruits & légumes

Rayon festifs…

pour les fêtes de fin d’année !

’été et sa cohorte de fruits et légumes est déjà bien loin. L’hiver approche à grands pas et notamment les périodes festives de fin d’année. Celles-ci sont des moments privilégiés pour faire ressortir des familles peu mises en avant le reste de l’année, au premier rang desquelles les fruits exotiques, les agrumes et quelques légumes. Voici donc quelques conseils pour obtenir un rayon gai, original et attractif.

Un assortiment adapté :

Les fruits exotiques: Il est évident que la période des fêtes de fin d’année est souvent associée à l’image d’une corbeille de fruits « différente » du reste de l’année, mettant notamment en avant la gamme exotique. Parmi cette gamme, nous ferons ressortir notamment : ● L’ananas, un des leaders du rayon exotique, ● La mangue, les fruits de la passion, à l’épiderme épais, mais oh combien délicieux lorsqu’ils sont mûrs à point, ● La papaye, la goyave, la noix de coco, utilisée également dans de nombreuses préparations culinaires, ● Le kiwi, le kaki, la grenade, ● …et la banane, même si elle est présente le restant de l’année. Pour le litchi, il convient de rappeler qu’en bio, ce produit vient exclusivement par avion, ce produit se dégradant très rapidement, avec toutes les problématiques liées aux GES (Gaz à effets de serre). Pour le reste de la famille « exotique », nous trouverons généralement des produits livrés par bateau, la difficulté étant par ce dernier mode de transport d’avoir des fruits « mûrs à point ». Les agrumes : Les agrumes, fortement consommés durant toute la période hivernale, constituent également un pôle très attractif pour les fêtes de fin d’année. Nous citerons bien entendu les oranges, clémentines, pomelos, citrons, limes, bergamotes, mandarines et kumquats. Cependant, il est intéressant de faire ressortir un produit particulier, notamment la très convoitée et exquise clémentine Corse, exception française dans le domaine des agrumes (hormis les petites productions de pomelos, citron et kumquats corses). Les légumes : Même si la famille « légumes » peut paraître moins attractive pour les fêtes de fin d’année, c’est l’occasion de mettre en avant notamment : ● les légumes anciens, redevenus populaires, ● la famille chicorée, dont bien entendu l’endive de terre, ● les salades « plaisir », dont les mélanges de jeunes pousses, … ● citons encore : avocats, champignons, patates douces, gingembre,…

approbio

Achats et conservation : En matières de fruits exotiques, l’acte d’achat doit être lié à la notion de maturité, très complexe sur ces produits : anticipez auprès de vos fournisseurs et interrogez-le sur ce point primordial avant tout acte d’achat et contrôlez bien votre marchandise à réception, sinon vous risquez fortement de décevoir votre clientèle. En matière de stockage, n’oubliez pas que le froid est l’ennemi des fruits exotiques, ils doivent être stockés idéalement entre 12 et 16°. Bien entendu, vous devrez être en flux tendu sur cette gamme, la conservation de ces produits étant de 3 à 5 jours en rayon. Pou les clémentines corses, n’oubliez pas de vérifier différents points qualitatifs : la peau doit être bien ferme, non terne, les feuilles non défraîchies et il est important de réaliser un test gustatif avec vos collègues. Pour ce produit également, la rotation doit être rapide, n’ayez pas plus de 3 jours de stocks et favorisez les calibres les plus vendeurs (cal ¾)

Les clés d’une mise en avant réussie : Outre les règles classiques d’implantation (cf Biolinéaires N°19, Septembre / Octobre 2008), nous soulignerons différents points : ● créer des îlots ou espaces bien identifiés pour les familles citées ci-dessus, ● théâtraliser l’offre, en se servant par exemple de corbeilles ou de paniers pour la présentation conjointe de fruits et légumes exotiques et/ou hexagonaux, ● renforcer l’information consommateur : fiches produits et recettes sont d’autant plus nécessaires quand les produits sont moins connus, ● organiser un ou plusieurs espaces « dégustation », élément souvent déclencheur d’un acte d’achat Il est important de souligner que la construction de cette offre et la mise en avant festive doivent être anticipées sur plusieurs semaines. Ainsi, dès le début Décembre, les magasins doivent renforcer la présence de ces produits, habituant progressivement les consommateurs à cette gamme, qui doit être optimisée une semaine avant Noël. Cette gestion progressive est complexe, car ces produits, notamment les exotiques, sont sensibles, mais construire cette offre de fin d’année festive est un pur plaisir, tant sur le plan visuel qu’olfactif et gustatif.

Aux ser vices des pros

Commercialisation de matières 1ÉRE bio pour les transformateurs et la restauration collective, Etudes de marché, Accompagnement de projets, Conseil magasins, formation Prestations de service, représentation commerciale 10 années d’expérience à votre service.Nous contacter pour tous renseignements.

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Novembre/Décembre 2008

La châtaigne F

idèle à ses origines ardéchoises, PRIMÉAL s’investit depuis près de 20 ans dans la promotion et la valorisation de la châtaigne issue de son terroir.

Avec sa large gamme 100% bio, PRIMÉAL vous fait redécouvrir la châtaigne. En choisissant la châtaigne de PRIMÉAL, vous contribuez vous aussi à la sauvegarde et à la réhabilitation de ce patrimoine exceptionnel que sont les châtaigneraies.

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Fruits & légumes

Assortiment

La châtaigne le fruit Bio par excellence

a châtaigne est le fruit comestible du châtaigner (Castanea vulgaris, de la famille des Cupulifères (Fagacées). Aujourd’hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l’alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d’ailleurs, le châtaignier «l’arbre à pain». La châtaigne est un akène; ne pas la confondre avec le marron, fruit du marronnier qui n’est pas comestible même si communément on appelle la crème de marron ou marron glacé; il s’agit en fait de châtaigne. Un poète italien de la Renaissance a inventé la légende du châtaignier : né de la fureur de Jupiter à qui l’une des nymphes de Diane, Néa, préféra se tuer plutôt que de perdre sa vertu. Le maître des dieux transforma sa dépouille en un arbre majestueux, le Casta Néa ; ses fruits garnis de piquants symbolisent cette triste aventure. Qualités nutritionnelles

Le + BIO

Sa valeur nutritionnelle est comparable aux céréales. (180Kcal) ● exceptionnellement riche en sucres lents (intérêt pour les sportifs et la résistance à l’effort). ● lipides constitués pour les 2/3 d’acides gras insaturés (prévention des maladies cardio-vasculaires).

Même si le châtaignier pousse à l’état sauvage dans les forêts, les châtaignes peuvent être bio. Plusieurs opérations, pendant le suivi cultural et après la cueillette, marquent la différence entre le mode de culture conventionnel et biologique. En Ardèche, on estime qu’environ 10% des châtaignes seraient issues de l’AB. Les principales caractéristiques d’une châtaigneraie conduite en bio sont : ● pas d’engrais chimique (uniquement des engrais organiques, comme le fumier de moutons). Généralement le châtaignier est une espèce peu exigeante. ● pas de désherbant. Les troupeaux de moutons nettoient sous les arbres. ● pas de phytosanitaire chimique. La protection phytosanitaire est effectuée au moyen de la lutte biologique comme les pièges à insectes. Elle consiste aussi à l’élagage (même si cette opération est dangereuse) pour éliminer systématiquement les parties infectées de l’arbre.

● ses protéines, accompagnées par un laitage, donnent un équi-

libre parfait. ● grande richesse minérale : la châtaigne est très généreuse en

potassium et magnésium (aide à lutter contre le stress et la fatigue). Elle apporte également des quantités appréciables de calcium et de fer ainsi que de nombreux oligo-éléments, comme le manganèse, le cuivre, le zinc, le sélénium, l’iode. ● bon apport en vitamines E, B, et C (représente au moins 10 % des apports recommandés quotidiennement à un adulte (pour 100 g de châtaigne fraîche). 100 g de châtaignes contiennent autant de vitamines C que 100 g de citron. La châtaigne fait partie des fruits les plus riches en vitamines E et également très riche en folates (vitamines B9).

Enfin, la châtaigne est totalement dénuée de gluten et peut être consommée ainsi par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Conditionnement Plusieurs conditionnements sont autorisés : caisses bois ou carton de 5 kg, filets ou sacs de jute de 1 à 5 kg.

Bien la conserver: Les conserver à l’abri de la lumière, en chambre froide entre 0 et 2°C pour éviter qu’elles se dessèchent. Recommander à vos clients le bac à légumes pendant 7 à 8 jours maximum.

Origine – Variétés Originaire d’Asie mineure, les châtaignes sont cultivées essentiellement dans les régions Rhône-Alpes, Aquitaine et Languedoc-Roussillon. Le monopole de la Castanéïculture est détenu par l’Ardèche, reconnue en juin 2006 comme AOC avec 50% de la production française. Sur les 700 variétés recensées sept sont majoritaires : la Sardonne, la Bouche du clos, la Comballe, l’Aguyane, la Merle, la Pourette et la Précoce des vans. Attention aux marrons d’Inde de vos jardins, ils ne sont pas comestibles.

La récolte (octobre et novembre) totale et rapide de tous les fruits après leur chute (grâce aux filets) permet d’optimiser l’état sanitaire des fruits récoltés, sans traitement insecticide. Les traitements après récolte Une fois récoltées, les châtaignes bio ne subissent aucun passage au bromure de méthylène pour supprimer les châtaignes véreuses. Seul le trempage dans l’eau (20 à 30 min) permet d’enlever les fruits véreux qui remontent en surface (piqûres provoquées par le Carpocapse et le Balanin). Un trempage plus long (9 jours) bloque l’évolution des pourritures. Enfin, pour prolonger les effets du trempage sur l’amélioration de la qualité sanitaire des fruits, une conservation au froid est effectuée.

Affichage en magasin Nom : oui Variété : oui, si unique dans le colis Couleur : non Catégorie : non Calibre : groupe 1/ groupe 2 / groupe 3 Usage : non Prix : au Kg

Conseils culinaires

Les châtaignes peuvent se consommer grillées sous la cendre ou dans des poêles trouées ou, plus simplement, bouillies ou grillées au four. Elles peuvent être confites au sucre et cristallisées (les marrons glacés), mises dans de l'alcool, cuites en confiture ou en purée. Séchées, puis moulues, elles donnent une farine difficilement panifiable qui, mélangée, à hauteur de 30 % à de la farine de froment peut servir à faire du pain, des crêpes, des galettes et des pâtisseries.

Novembre/Décembre 2008

La Compagnie du Riz BP 19 38410 Uriage Tél. 04 76 89 33 54 Fax 04 76 59 01 04 www.autourduriz.com

Autour de l’Italie regroupe des produits régionaux italiens. À l’origine, la rencontre d’un épicurien italien, amateur de bonnes tables, et la Compagnie du Riz, société soucieuse de la qualité et de l’authenticité des produits de terroirs. De cette union est née une gamme de produits biologiques élaborée dans la plus pure tradition alimentaire italienne. Tout un éventail de spécialités régionales gastronomiques, riches en saveur.

Autour de l’Italie : 30 produits issus de la gastronomie régionale italienne. Faciles à cuisiner et à regrouper dans un présentoir en carton.

MINESTRONE TOSCAN

Risotto Cèpes, orties, potiron, brocolis, risotto complet aux cèpes, risotto d’épeautre... 6 références.

Temps de préparation et cuisson : 2 h + 12 h de macération. Ingrédients pour 5 personnes : 500 g de préparation “Minestrone Toscan”, 1 carotte, 1 bâton de céleri, ½ oignon, 2 cubes de bouillon végétal, du parmesan fraîchement râpé, de l’huile d’olive extra vierge.

Minestrone Toscan, génois, vénitien, sicilien, piémontais... 9 références. Polenta Nature, champignons. 2 références. Bases culinaires italiennes Préparation pour pâtes all’arrabiata, all’amatriciana, alla zingara, pesto génois, sauce bolognaise, bouillon végétal, assaisonnements pizza... 15 références.

sentoir r le pré su e is m re e m d ce 10 ffre valable en novembre et dé bre) %

ginette

La Ricetta dello Chef

Préparation : Versez le contenu du sachet dans un grand volume d’eau initialement tiède et laissez macérer la préparation pendant 12 h. Rincez et versez le mélange dans une casserole remplie de 2 l. d’eau froide. Salez, poivrez à votre convenance. Mettez à chauffer. Lorsque la soupe commence à bouillir, diminuer le feu et ajouter le céleri, la carotte et l’oignon coupés en morceaux. Éventuellement, ajoutez une cuillère à soupe de poudre de bouillon végétal bio pour relever le goût. Laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 h. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez à infuser une branche de thym, une branche de romarin, quelques feuilles de sauge que vous prendrez soin de retirer à la fin de la cuisson. Servez la Minestrone avec du parmesan fraîchement râpé, un filet d’huile d’olive et des croûtons de pain grillé.

QUALITÉ, AUTHENTICITÉ ET SAVOIR-FAIRE

Rayon boisson

Le champagne

Une sélection bio pour les fêtes

e champagne reste la boisson incontournable de tous les événements. Il s’en est consommé en 2007 près de 340 millions de bouteilles à travers le monde. Les fêtes de fin d’année font donc partie des moments privilégiés et il est important de proposer à votre clientèle un minimum de références. Pour bien la conseiller, nous vous donnons quelques indications sur les différents types, les millésimes, la législation ainsi que tous les arguments pour les différencier des champagnes conventionnels… Le + BIO

Le Champagne est avant tout un vin et comme tous les vins sa qualité finale est étroitement liée à la conduite de la vigne. La Culture Biologique et encore plus la Culture Biodynamique vont accentuer et favoriser l’enracinement de la vigne notamment par l’apport de compost et par le travail du sol qui aère la terre, développant ainsi la vie microbienne du sol. Plus les racines traverseront les couches du sol (calcaire, argile, schiste ou d’ardoise), plus la palette d’arôme sera importante dans le vin. Seulement dans ce cas nous pouvons alors parler de vin de terroir. Ces plaisirs que le consommateur va retrouver à travers nos Vins Bio ou Vins Biodynamiques s’expriment par un fruité, une grande complexité, une longueur en bouche, que l’on peut retrouver grâce à une haute expression des arômes du terroir et ainsi l’authenticité du lieu où la vigne pousse. La preuve est apportée, dans de nombreux concours à l’aveugle, par les premiers prix obtenus des Vins Bio ou Biodynamiques. Pour retrouver ces arômes il faut laisser le terroir s’exprimer et pour qu’il s’exprime il faut laisser vivre la faune et la flore qui le composent. La viticulture conventionnelle ne s’est pas méfiée de cet aspect caché et pervers de l’utilisation des produits chimiques. Au fil de ces 80 dernières années, les sols de par l’utilisation de ces substances chimiques se sont vus mourir : la vie microbienne des sols disparaît, la flore pour ce qu’il en reste mute pour résister aux herbicides. Certains sols, aux dires de scientifiques hautement qualifiés, se reminéralisent, la roche mère se reforme à nouveau, la couche de terre arable diminue au fil du temps. Nous repartons en arrière en nous faisant croire que c’est le progrès. C’est en partie pour cela que la viticulture française est entrée en crise et a du mal à s’en sortir; nous n’avons pas su garder la particularité, la richesse et la diversité à l’intérieur de nos vignobles.

Digestibilite Tous les consommateurs de vins Bio ou Biodynamiques, s’accordent sans retenue pour vanter la digestibilité de ces vins qui est due à la teneur ZERO en résidus de la panoplie des pesticides, des herbicides et insecticides de synthèse dont la preuve vient encore d’être apportée par l’enquête PAN-EUROPE (Cf : Bio Linéaires N° 19 page 21)

Vinification Le contrôle du respect d’utilisation des quelques produits œnologiques assortis des faibles teneurs en produits de conservation inscrits dans les chartes de vinification bio (FNIVAB, Nature & Progrès, BIODYVIN, DEMETER…) améliore considérablement les conditions d’alimentarité et de digestibilité.

Vrai ou faux Champagne Dans le monde entier, seul les vins pétillants (ou effervescents) provenant de la région Champagne, ont le droit de porter le nom de « Champagne ». On compte trois AOC (Appellation d‘Origine Contrôlée) différentes dans la région : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys

Millésime C’est l’année de production inscrite sur l’étiquette et sur le bouchon. Le champagne millésimé n’est pas produit tous les ans mais seulement dans les grandes années. Non millésimé : environ 80% des Champagne. C’est l’assemblage de différents cépages sur plusieurs années et d’origines différentes.

Les types de Champagne ● Doux : supérieur à 50 g/litre de sucre ● Demi-sec : de 33 à 50 g/litre de sucre●

Sec : de 17 à 35 g/litre de sucre

● Extra Dry : de 12 à 15 g/litre de sucre ● Brut : de 0 à 15 g/litre de sucre (le plus vendu) ●

Extra brut : de 0 à 6 g/litre de sucre

● Brut nature ou Brut zéro : de 0 à 3 g/litre de sucre

Connaissance produit Le terroir : le sous-sol en Champagne est composé de craie ou de calcaire dur (Portlandien, Kimméridgien). Le sol est généralement avec des variantes argilo-calcaire. La craie est idéale, car l’eau est absorbée et stockée pendant l’hiver et ensuite redistribuée aux racines des vignes pendant l’été. En été, il y a l’effet inverse, la chaleur est absorbée elle est restituée durant l’hiver. Cépages : Trois types de cépages sont cultivés pour produire le Champagne : le Chardonnay, un cépage blanc qui se retrouve dans la composition des grands vins blancs de Bourgogne. Il apporte fraîcheur, grâce et finesse. Le Pinot Noir, un cépage noir traditionnellement de Bourgogne et de Champagne. Il apporte du corps et de la structure. Le Pinot Meunier, un cépage noir. Il donne des vins légers et fruités.

Conseils dégustation

Pour la préservation des arômes et pour que les bulles montent à la surface tout en gardant une température constante, le champagne doit être servi dans un verre adapté (flûte ou tulipe). Il doit être frais : de 8 °C à 10°C. Conservation - Stockage. Champagne classique : 1 ou 2 ans en cave. Les bouteilles millésimées : entre 3 et 8 ans. Au réfrigérateur pour une bouteille entamée : pas plus de 3 jours. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Novembre/Décembre 2008

Rayon Epicerie

Soupes et potages

Définition et ingrédients biologiques

n estime que près de 10 millions de français mangent de la soupe chaque jour et que les deux tiers de cette soupe seraient confectionnés à la maison. Forts des recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS) qui conseille d’enrichir l’alimentation en légumes, beaucoup de fabricants se sont impliqués dans ce secteur. Quelques conseils pour mieux connaître leurs vertus nutritionnelles et leur méthode de fabrication. Soupe ou potage :

Les Ingrédients

la différence est plutôt historique et sociale que culinaire. En effet, selon certains historiens, le potage serait plus ancien et viendrait du mot « pot » : le récipient de cuisson dans lequel on faisait cuire les légumes (potager). Par contre, le mot soupe, d’origine germanique viendrait du mot franc «sappa» signifiant «tremper». Ce n’est qu’après le XVIIe siècle que les différences apparurent. La soupe est devenue le « repas » des classes défavorisées (soupe populaire) tandis que le potage (qui se boit) était réservé aux classes sociales supérieures.

Pour garantir au produit fini, saveurs, goût et qualité nutritionnelle, une soupe bio, c’est avant tout : ● des légumes issus de l’AB sans résidus de pesticide. La teneur en légumes des potages est souvent plus importante en bio : elle peut varier de 15 % à + de 50 % dans le conventionnel, et ce, au détriment de la quantité en fibres. ● l’eau est selon les fabricants purifiée ou de source. ● moins de sel (non raffiné) ● peu ou pas de sucre (non raffiné). Contrairement au conventionnel ou l’ajout est parfois excessif, les glucides peuvent atteindre 6 g pour 10 centilitres, dont un tiers de sucres. La difficulté est de savoir s’ils proviennent des légumes, de l’amidon des féculents ou s’ils ont été ajoutés pour neutraliser l’acidité ou pour caraméliser les légumes avant la cuisson. ● pas de matière grasse végétale hydrogénée qui serve à améliorer le goût et la texture. Dans les veloutés, la crème fraîche, le beurre concentré sont biologiques. ● sans colorant, ni conservateur. La mention « sans colorant ni conservateur » figure souvent sur l’emballage. Il faut savoir qu’ils sont interdits par la législation. ● des additifs en bio uniquement autorisés dans la liste officielle comme les épaississants destinés à donner du liant. Les gommes (xanthane) sont privilégiées aux amidons modifiés, amidons transformés de maïs, dextrose où les origines et les garanties sans OGM ne sont pas toujours indiquées. ● pas d’exhausteurs de goût comme le glutamate (E621), ni autres exhausteurs de synthèse souvent présents dans les bouillons cubes. ● pas de protéines hydrolysées

Velouté :

c’est une soupe à laquelle on a ajouté en fin de cuisson des

matières grasses (crème fraîche ou riz) et/ou du jaune d’œuf pour améliorer son onctuosité.

Bisque :

potage lié au jaune d’œuf ou à la crème dont l’ingrédient principal est un crustacé (homard).

Conservation

Selon les types de soupes, certaines se conservent à température ambiantes et d’autres au rayon frais. Celles qui n’ont pas subi de traitement thermique se conservent entre 0° et 4°. Une fois ouvertes, elles doivent être conservées au réfrigérateur et consommées rapidement. Pour les bocaux en verre, la qualité du produit est garantie par le « clac » de la capsule à l’ouverture.

Les différentes catégories de soupes et leur fabrication

Outre l’origine des matières premières et les procédés artisanaux, les soupes en briques et en bouteilles biologiques sont généralement obtenues comme dans le conventionnel avec un procédé de stérilisation à plus ou moins haute température et sur un temps plus ou moins court. Les légumes sont cuisinés de façon à respecter en grande partie les saveurs et les qualités nutritionnelles. Les soupes fraîches sont préparées de la même façon à la différence qu'elles n’ont pas subi de traitement thermique : leur durée de conservation est donc plus limitée. Conditionnées en bouteilles, elles se conservent entre 0 et + 4°. Les soupes déshydratées, à cuire ou instantanées sont généralement préparées soit à partir de matières premières lyophilisées, c'est à dire congelées puis séchées sous vide pour permettre une réhydratation rapide, soit à partir de matières premières déshydratées dans un courant d'air chaud ou mises en étuve. Leur préparation varie selon la nature de la soupe déshydratée : instantanée (préparation à partir d'eau bouillante, sans cuisson) ou à cuire dans une casserole. En bio, on obtient les potages en sachet selon la méthode de déshydratation douce. C’est-à-dire, qu’une fois que les légumes sont lavés, épluchés et découpés, ils sont mis à sécher dans un flux d’air chaud à basse température (40°) pendant un ou deux jours. Ce système préserve au maximum la qualité et le goût des légumes !

Novembre/Décembre 2008

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NUTRITION

Soupes et potages

Leurs atouts nutritionnels

l y a encore quelques décennies, la soupe était réservée aux populations les plus pauvres. Désormais les bars à soupes fleurissent dans toutes les grandes villes et il est temps, à présent, de redorer leur blason en démontrant tous les avantages de leur consommation quotidienne.

Par définition, le potage est un bouillon dans lequel on a fait cuire des aliments solides et la soupe désigne un potage épaissi par du pain ou encore des aliments solides non passés. Et même si les soupes ne font pas « grandir », comme pouvaient si bien le dire nos grands-parents, elles possèdent bien des vertus sur la santé et devraient être recommandées à chaque conseil alimentaire.

Pourquoi conseiller de manger des soupes quotidiennement ? Elles participent à l’hydratation du corps Chaque bol de soupe apporte environ 250 à 300 ml d’eau nécessaire à chaque organisme pour éliminer les toxines et toxiques, éloigner les calculs rénaux, les infections urinaires, la constipation et les maladies coronariennes. Elles ont un effet satiétogène et sont les alliées de la minceur Les soupes possèdent une faible densité calorique puisqu’elles n’apportent qu’une trentaine de calories au 100 ml soit moins de 75 calories pour un bol complet de soupe. Prises en tout début de repas, elles sont donc un bon moyen pour être rassasié plus rapidement. Leur consommation quotidienne est donc à conseiller à toutes les personnes qui désirent perdre du poids ou conserver un poids de forme. Selon les résultats de l’étude française SUVIMAX, les consommateurs de soupe ont généralement des IMC* (indice de masse corporelle) plus faible que ceux qui n’en consomment pas. Elles ont une forte teneur nutritionnelle Quand les soupes sont faites à la maison, et surtout quand les aliments qui les composent sont cuits à la vapeur douce, tous les nutriments essentiels (vitamines, potassium) et surtout les antioxydants qui luttent contre l’excès de radicaux libres responsables du vieillissement et de certaines maladies, restent préservés. Elles contiennent des fibres Les fibres améliorent non seulement le transit mais permettent également d’augmenter le sentiment de satiété et surtout de lutter contre les maladies cardiovasculaires en diminuant l’absorption du cholestérol alimentaire. Pour que les soupes contiennent des teneurs en fibres plus importantes, recommandez toujours de laisser des morceaux et de mixer le moins possible. Elles permettent de rétablir l’équilibre acido-basique Quand les soupes ne sont constituées que de légumes, leur consommation quotidienne permet de rétablir l’équilibre acide-base, c'est-à-dire qu’elles diminuent l’acidité provoquée par un excès de protéines d’origine animale comme la viande mais aussi le poisson, les œufs ou encore le fromage.

Pour une meilleure valeur nutritionnelle des soupes Que recommander ? A côté des traditionnels légumes de saison, vous pouvez surtout conseiller d’ajouter des légumes secs riches en protéines et en fibres comme les lentilles (vertes ou corail), les pois cassés, les haricots lingots accompagnés de céréales comme le boulgour, le quinoa, le riz ou les pâtes complètes (minestrone) afin d’apporter tous les acides aminés indispensables. Afin de limiter la consommation de sel préconisez toujours l’ajout d’herbes aromatiques (thym, laurier, cerfeuil, persil, ail, oignon, échalote) ou d’épices (clou de girofle, curcuma, poivre) riches en antioxydants. Que déconseiller ? Les ajouts de crème fraîche et d’œuf pour réaliser un velouté, ou encore de fromage râpé, de viande, de poissons (bisque) ou de pain (panade) ne sont pas justifiés. Les bouillons de volailles, le sel ou encore le lard sont véritablement à proscrire sous peine d’annuler tous les effets bénéfiques des soupes ! Les soupes ont donc de véritables avantages nutritionnels et elles participent aux recommandations unanimes de manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Le seul bémol des potages mixés est leur Index Glycémique qui est légèrement plus élevé que celui des légumes entiers. Ainsi pour remédier à cela conseillez toujours de laisser des morceaux.

Comment conseiller les soupes prêtes à l’emploi ? Rapides à préparer elles permettent d’éviter la séance épluchage et sont donc à conseiller aux familles qui n’ont pas trop de temps à consacrer à la préparation. Le bémol est une teneur en sel bien souvent supérieure aux soupes faites maison mais depuis une dizaine d’années les fabricants ne cesse de la diminuer : une très bonne chose nutritionnellement parlant !

En cette saison hivernale, quels légumes recommander pour préparer de bonnes soupes faites maison ? Betterave, blette, carotte, céleri (branche et rave), champignon, épinard, navet, panais, poireau, pomme de terre, salsifis, topinambour, toute la famille des choux (de Bruxelles, chou-fleur, brocolis…) et des courges (citrouille, potiron, potimarron…) agrémentées par : oignon, échalote.

Novembre/Décembre 2008

Dossier

Produits d’entretien ménagers écologiques

ECODOO s’EngagE pOur l’hOmmE Et l’EnvirOnnEmEnt

formules douces, concentrées, efficaces, économiques

matières actives d’origine végétale et/ou minérale

matières premières biodégradables

aucun dérivé du pétrole

parfumé aux huiles essentielles 100% pures et naturelles bio

procédés de fabrication respectueux de l’environnement

emballages à impact réduit sur l’environnement et recyclables

contenants adaptés + recharges

non testé sur les animaux

fabriqué en France : emploi local, transports réduits

depuis 2006, des produits écologiques contrôlés par Ecocert

unE éCOlOgiE aCtivE Et rEspOnsablE Euro-Nat – 07340 Peaugres Septembre/Octobre 2008 – tél. : 04 75 32 43 60 - email : euro-nat@euro-nat.com – www.ecodoo.fr

Dossier

Détergence écologique

Définition et réglementation

vec une augmentation de plus de 25 % en 2007 les produits d’entretien écologiques ont le vent en poupe sur tous les réseaux de distribution. Selon certaines études, ils représenteraient 3% du marché total de la détergence et sont désormais commercialisés dans tous les secteurs de la distribution. En effet, toutes les enseignes de la Grande et Moyenne Surface (GMS) ont dorénavant leur propre marque et les marques généralistes se sont engouffrées encore plus fortement dans ce créneau suite au Grenelle de l’environnement. En revanche, le secteur de la distribution spécialisée bio n’a pas attendu : elle en commercialise depuis longtemps et connaît aussi des progressions importantes depuis 3 ans. Des interrogations subsistent et de multiples questions sont posées par les consommateurs : les produits écologiques vendus dans le réseau conventionnel répondent-ils aux mêmes exigences que ceux des magasins bio ? Quelles sont les réelles garanties environnementales avancées par les fabricants ? Y-a-t-il des réglementations sur les produits écologiques ? Nous avons tenté d’y répondre. Pourquoi des produits écologiques ?

Le premier but est certainement pour les fabricants et les utilisateurs de participer à la préservation de l’environnement (c’est-à-dire sur l’ensemble du cycle de la vie du produit) mais aussi de se protéger contre certaines molécules chimiques présentes dans les produits conventionnels (azurants optiques, formaldéhyde, etc.). Depuis la mise en place du Grenelle de l’environnement, cet engagement a été conforté à la fois par une réelle demande des consommateurs et une implication des pouvoirs publics. Toutefois, pour éviter toute erreur dans le choix de ces produits, il est nécessaire d’avoir des éléments de comparaison objectifs sur les produits dits «écologiques», «verts», «biologiques», «d’origine végétale», etc. On constate qu’en l’absence d’une réglementation européenne sur les écoproduits, que la formulation des produits (types et origines des matières premières…), la biodégradabilité, les emballages utilisés, la toxicité, l’efficacité, les prix, les logos et labels qu’arborent ces produits diffèrent selon les fabricants… et que pourtant tous revendiquent le même message écologique. C’est pourquoi, pour avoir le maximum de garanties, ces produits doivent répondre à de multiples critères. Il est donc important pour les magasins bio de bien sélectionner leurs fournisseurs. Rappelons que certains d’entre eux sont des précurseurs et que certains veulent aller toujours plus loin dans le processus écologique.

Définition d’un produit écologique :

Comme tous les produits mis sur le marché, les produits écologiques doivent répondre avant tout, à la réglementation en vigueur. Les critères écologiques sont : ● origine des matières premières (renouvelables ou pas) et leur bilan carbone. ● substances ou préparations dangereuses ou toxiques interdites ou limitées. ● sélection spécifique pour les colorants, parfums, etc. ● procédé de fabrication (atelier respectant des normes de l’eco-habitat, ISO). Pour certains fabricants, la détergence écologique représente 100% de leur activité. ● conseils d’utilisation du produit sur l’étiquette (dosage recommandé pour éviter tout gaspillage), instruction d’utilisation claire (pictogrammes, sensibilisation à l’économie d’eau…). ● aides et conseils à la vente de la part du distributeur qui connaît et fait confiance aux produits de détergences qu’il a référencé. ● biodégradabilité des agents tensioactifs. Cette notion peut être relative selon leur origine, végétale ou non. Privilégier les fabricants qui parlent de biodégradabilité sur l’ensemble du produit et non que sur les tensioactifs.

● prise en compte de la toxicité pour les organismes aquatiques : garantie grâce à des tests (Microtox, OCDE, ISO…) ● emballage : leur composition et leur quantité doivent être considéré : le calcul d’un coefficient volumétrique d’emballage est imposé par des cahiers des charges et appliqué par les fabricants (dosage «approprié» : accessoires, éco recharges…) ● critère de performance : des tests comparatifs avec des produits conventionnels similaires sont effectués et validés équivalents (imposés par l’Ecolabel et mis en place par les fabricants). ● le transport : le pourcentage de matière active utilisée dans un produit écologique a une influence importante sur le transport des marchandises. Un produit peut contenir jusqu’à + de 95 % d’eau. Les autres critères à prendre en compte : Critères d’information : ● mise en avant d’un logo ou d’un référentiel (Ecocert, Ecogarantie, N&P, etc.) ● bien s’informer et vérifier les auto-déclarations (il en existe plusieurs centaines) Critères santé : ● éviter le dégagement de substances nocives au cours de l’utilisation (inhalation) ● respect de la peau

Une réglementation générale qui a évolué.

Même si la réglementation européenne évolue plutôt positivement depuis quelques années des efforts restent à faire. Actuellement, toute mise sur le marché de produits chimiques dangereux pour l’homme fait l’objet de directives européennes. Elles ont pour but : 1- d’évaluer les risques présentés par les substances et préparations dangereuses vis-à-vis de la santé publique et de l’environnement. Depuis 2006, il existe le programme REACH. L’objectif est de réglementer et d’harmoniser les méthodes d’évaluation et de prévoir l’autorisation et l’enregistrement de l’ensemble des substances chimiques ainsi que leurs restrictions qui leur sont applicables. (104.000 substances utilisées couramment en UE dont 30 000 dans REACH). 2 - d’informer les utilisateurs sur ces risques et de mettre à disposition aux autorités sanitaires des informations techniques sur ces produits permettant de répondre aux demandes d’ordre médical en cas d’urgence. Une classification des préparations dangereuses (inflammable, irritant…) est faite en fonction des caractéristiques des composants et leur concentration grâce aux symboles et aux pictogrammes. Exemples : composition du produit (plus détaillé s’il atteint un certain seuil (allergènes, conservateurs…), dosage recommandé (selon la saleté du linge, dureté de l’eau) 3 – interdire ou limiter l’emploi des produits les plus dangereux.

Septembre/Octobre 2008 Novembre/Décembre

Produits d’entretien ménagers écologiques

Lessive douceur hypoallergénique écologique

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une écologie active et responsable Euro-Nat – 07340 Peaugres – tél. : 04 75 32 43 60 - email : euro-nat@euro-nat.com – www.ecodoo.fr

Dossier

Détergence écologique

Comparatif entre une lessive liquide écologique et conventionnelle conventionnel

Eau du réseau

De 75% à 85 % du produit

écologique

Eau du réseau ou déminéralisée

De 75% à 85 % du produit

Tensioactifs 15-30%:

alkybenzènesulfonate, lauryléthersulfate, oxoalcool (pétr.)

Séquestrant(s) 15-30%: polycarboxylates, phosphates (pétr.), sodium citrate (vég.)

Solvants <5%:

mono propylèneglycole (pétr.)

Enzymes <5%:

2 à 6 types, troisième génération, OGM

Azurants optiques <5%: p.e. disodium distyryl diphényl disulfonate (pétr.)

Inhibiteur de transfert de couleurs <5%: polyvinylpyrolidone (pétr.)

Parfum <5%:

de synthèse pétrochimique

Colorants <5%:

Tensioactifs 15-30%:

alkylpolyglucoside, laurylsulfate, lauryléthersulfate, savon (vég.)

Séquestrants 15-30%: sodium citrate (vég.)

Solvants <5%:

alcool de fermentation (vég.)

Enzymes <5%:

2-3 types, deuxième génération, non-OGM, ou néant

Azurants optiques : néant Inhibiteur métaux lourds <5%: succinate (pétr.)

Parfum <5%: à base végétale

Colorants : néant

de synthèse pétrochimique

Opacifiant <5%:

Opacifiants : néant

copolymère styrène/acrylate (pétr.)

(pétr.) : origine pétrolifère; (vég.) : origine végétale Avertissement : les proportions imposées par la législation de l’UE ont été suivies, sauf qu’en l’espèce, il s’agit d’une “déclaration totale” là où cette loi n’impose que la mention de 6 classes de matières premières, considérées à risque. Les deux formules ne représentent pas un produit existant mais prennent en compte les matières typiques pour cette classe de produit. Il faut noter que l’on ne peut pas juste totaliser les proportions de chaque ingrédient car celles-ci peuvent être supérieures ou inférieures aux pourcentages de la fourchette mentionnée.

Composition d’un produit d’entretien et conséquences Qu’il soit écologique ou conventionnel, la composition fonctionnelle d’un produit d’entretien est quasiment identique. Il est composé d’eau, de tensioactifs et d’agents techniques. Ces derniers ont des rôles complémentaires et permettent ainsi d’optimiser l’efficacité du produit. Les séquestrants neutralisent les ions calcaires et les épaississants apportent la viscosité au produit. Les conservateurs permettent de garder sur un temps donné les caractéristiques du produit. En détergence écologique, certains ne les utilisent pas (modification du pH). Dans le cas contraire, les conservateurs utilisés sont les mêmes que ceux employés dans le cosmétique «bio». En revanche, ceux utilisés dans les produits «dits écologiques» que l’on retrouve dans la distribution conventionnelle sont généralement de synthèse. D’autres ingrédients sont utilisés comme les enzymes pour les lessives. Enfin, les deux autres composants indispensables souvent utilisés en abondance dans les produits conventionnels sont les colorants et les parfums. Ils ont un impact important sur les ventes car le choix d’un bon nombre de lessives par exemple se fait en fonction de la couleur du produit et de l’odeur qui reste après son utilisation. En détergence écologique, les colorants ne sont que très rarement utilisés est c’est pourquoi, les lots ont parfois des apparences légèrement différentes selon l’origine des matières premières. Quand ils le sont (obligatoire dans le professionnel), les matières colorantes sont végétales (chlorophylle, genêts…). Les parfums sont d’origine naturelle et à base d’huiles essentielles et/ou de leur extraits. Ces dernières, ont de multiples propriétés : elles sont parfumantes et neutralisantes d’odeurs.

Novembre/Décembre 2008

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Dossier

Détergence écologique

Comprendre la biodégradabilité Comment conseiller les produits écologiques ? La perception des produits d’entretien écologiques diffère selon

les consommateurs. On constate que les préoccupations portent essentiellement sur les conséquences que le produit peut avoir sur l’environnement de sa fabrication jusqu’à son recyclage. La fabrication Le « plus » en matière de fabrication est que certains fabricants vont plus loin dans leur démarche écologique et qu’ils ne s’arrêtent pas uniquement sur le produit fini. La plupart des fabricants présents en magasins bio disposent d’unités de fabrication répondant à des normes environnementales strictes. Les bâtiments sont fabriqués à partir de matériaux d’éco construction: l’énergie est produite en partie ou en totalité par des moyens renouvelables (panneaux solaires, géothermie, etc.) et des systèmes de récupération d’eau sont mis en place. Aussi, la majeure partie des fabricants applique des normes environnementales comme l’ISO 14001. Enfin, pour une partie de leur approvisionnement en matières premières, comme les céréales, des contrats de production sont signés avec des producteurs locaux.

La Biodégrabilité

Après usage, la majeure partie des détergents se retrouve dans le réseau de collecte des eaux usées. Selon la qualité des tensioactifs utilisés, ceux-ci se dégraderont plus ou moins rapidement et auront ainsi un impact environnemental moindre. La biodégradabilité d’une substance est donc sa capacité à être dégradée en substances plus simples par des micro-organismes (bactéries, champignons) présents dans les eaux ou dans le sol. Interprétations : Le pourcentage de biodégradation doit être pris en compte seulement si on connaît ses conditions de mesure (protocole OCDE : Organisation de Coopération et de Développement Économiques). C’est pourquoi, en l’absence de tests officiels démontrant le contraire, il est abusif d’utiliser le terme «100% biodégradable». En effet, un produit peut être d’origine végétale, issu à 100% de l’Agriculture Biologique mais peu biodégradable, toxique et voire dangereux pour l’utilisateur: comme on le sait, certaines huiles essentielles peuvent être toxiques pour les organismes aquatiques et dangereuses par inhalation ou ingestion. Sans réglementation officielle sur la détergence écologique, les fabricants s’imposent des tests complémentaires et évaluent à l’aide de tests reconnus à leur taux d’utilisation que le produit ne comporte aucun risque pour l’environnement et la santé : ● Test sur la biodégradabilité : OCDE ● Test sur la Toxicité : Microtox , ISO, EN, NF 6341, OCDE, Ecolabel (Volume Critique de Dilution-toxicité)

Avertissements et conseils

● les séquestrants ne doivent être utilisés que s’ils sont biodégradables. ● Les tensioactifs non ioniques sont préférables aux anioniques (moins agresifs et de meilleure qualité). ● La désinfection excessive chez le particulier est peu recommandée. L’eau de Javel n’est pas un produit écologique (destruction de toutes les souches de bactéries bonnes et mauvaises). ● Un excès de mousse dans un détergent n’est pas une garantie d’efficacité (peu écologique car plus d’eau utilisée pour son élimination). ● Privilégier les tensioactifs d’origine sucrière : ils sont très biodégradables.

Ainsi, les fabricants utilisent des termes génériques pour exprimer la biodégradabilité de leur produit : biodégradabilité optimale, maximale… En écologique, les tests sont généralement faits en anaérobiose et on analyse aussi l’impact après la biodégradation.

Calcul de la Biodégradabilité 1 - Biodégradabilité primaire Perte de la fonction détergente = perte de ses propriétés tensioactives ( > 80 % en 28 jours ) : insuffisant pour juger du caractère dangereux d’un détergent pour l’environnement. « Biodégradabilité > 80 - 90% » (Ancienne réglementation) 2 - Biodégradabilité Ultime ou Finale Décomposition complète en dioxyde de carbone, en eau et en sels minéraux de tout autre élément présent. (minéralisation) = (biomasse). ● en aérobiose « > 60% en 28 jours» (base Règlement Détergent) ● en anaérobiose « > 60% en 28 jours » (Label et référentiels écologiques)

Les limites de la biodégradabilité

Seuls les tensioactifs sont pris en compte dans le calcul du taux de biodégradabilité. Même les autres composants, comme les acides minéraux, alcalins de type soude, potasse… sont minéraux par nature et n’entrent donc pas dans ce protocole. Quand on parle de biodégradabilité dans les produits écologiques, il faut distinguer ceux commercialisés dans les points de vente du conventionnel et ceux dans les magasins bio. Dans la distribution conventionnelle, un produit annoncé «écologique», même sous un label, peut contenir des tensioactifs qu’en partie biodégradable ! Des tensioactifs d’origine pétrolifère sont autorisés (voir page 39 des labels et des logos). Certains annoncent même des taux proche des 100% mais en primaire. D’autres se réfugient sous la réglementation en vigueur avec le règlement 648/2004/CE. Plus grave encore, les séquestrants, solvants, colorants, parfums et autres additifs de synthèse ou pas, ne sont soumis à aucune biodégradabilité imposée ! Par exemple, on retrouve dans des poudres lave-vaisselle «dites écologiques» (que nous n’avons pas identifiées en magasin bio) du phosphonate qui est tout simplement du phosphate et qui est non biodégradable (interdit dans les lessives). C’est la même chose pour un séquestrant, le Polycarboxylate (de synthése). Le décryptage des compositions est donc indispensable pour évaluer la toxicité du produit. En revanche, dans les magasins bio, les produits écologiques proposés par les fabricants détiennent une biodégradabilité proche de 100% et non pas uniquement sur les tensioactifs mais sur la totalité du produit : tensioactifs, colorants, conservateurs… En matière de détergence et des produits d’entretien, la classification par catégorie de danger, les règles d’emballage et d’étiquetage des substances et des préparations dangereuses font l’objet de différents règlements européens : Modalités de classification et d’étiquetage Directive 67/548/CE - Substances dangereuses Directive 1999/45/CE - Préparations dangereuses ● Exigences environnementales appliquées à tous les détergents Règlement 648/2004/CE modifié par le règlement (CE) n° 907/2006. ● Exigences spécifiques Ecolabel Européen (détergents et cosmétiques) Ecocert (organisme certificateur privé) Marques privées : Ecogarantie, Nature & Progrès…

Novembre/Décembre 2008

Dossier

Détergence écologique

Emballage, étiquetage, efficacité... Emballage : cohérence éthique et transparence Mêmes ceux qui ne font pas référence à un label écologique utilisent abusivement l’allégation «écologique», très vendeuse, facile à mettre en œuvre et fort peu couteuse. En effet, la pastille «eco-emballage», un bouchon vert, un logo «recyclable», l’utilisation du mot «vert» et le consommateur pense que le produit répond aux exigences écologiques. Tromperie ! A contrario, qu’ils soient commercialisés dans les circuits conventionnels ou bio, les produits «dits écologiques» ou « réellement écologiques» intègrent obligatoirement la notion d’emballage. Les labels et les cahiers des charges «écologiques» imposent des normes afin que l’emballage soit minimisé. Par exemple, les formules «concentrées» permettent d’utiliser moins d’emballage limitant ainsi le transport. Les emballages utilisés sont généralement sans colorant synthétique et correspondent à une logique écologique sur l’ensemble du produit.

Les différents types d’emballages : 100% recyclable : un matériau recyclable est un matériau que l’on peut techniquement recycler. Mais pour qu’il soit recyclé, il faut qu’il soit collecté. Un objet recyclable n’est donc pas forcément recyclé. - % recyclé : un « produit recyclé » ou un « produit à base de matière recyclée » doit être composé au moins en partie de matières extraites du circuit conventionnel des déchets : les matières premières secondaires. Le polyéthylène (PE) : Cette matière plastique représente la moitié des emballages plastiques. C’est un matériau extrêmement polyvalent et important sur le plan économique et écologique. Grâce à sa structure chimique simple, le polyéthylène prime sur la plupart des autres matériaux car il peut être réutilisé. Ces dernières années, 50% du PE constituant les sacs poubelle sont recyclés. Autre avantage, le PE est translucide, inerte, facile à manier et résistant au froid. On distingue deux familles: le PEBD ou polyéthylène basse densité et le PEHD polyéthylène haute densité. Le polypropylène (PP) : ce polymère très polyvalent sert à la fois comme thermoplastique et comme fibre. Il est très facile à colorer et n’absorbe pas l’eau. Cependant, le PP film est un des plastiques usuels les plus difficiles à recycler surtout s’il est imprimé. Les polyesters et le polyéthylène téréphtalate (PET) : Le PET est surtout employé pour la fabrication de fils textiles, de films et de bouteilles. Il était prévu initialement pour faire des bouteilles incassables. Toutefois, ce plastique a l’inconvénient de devenir mou à moyenne température empêchant ainsi de l’utiliser pour certains produits et d’être consigné.

Il est dommage qu’une collecte spécifique (comme pour le verre) pour le recyclage des plastiques soit si peu fréquente. Le PE a l’avantage de ne pas dégager de chlore lors de son recyclage.

Efficacité et écologie ! Contrairement aux consommateurs de produits d’entretien écologiques qui se préoccupent plus de l’environnement, ceux du « conventionnel » recherchent avant tout l’efficacité. Décriée il y a encore une dizaine d’années, on constate qu’aujourd’hui l’efficacité des produits écologiques n’a pratiquement plus rien à envier au conventionnel. La recherche végétale avance à grands pas ! Même si des tests de performance ne sont pas imposés systématiquement dans tous les cahiers des charges écologiques (voir page 39), les fabricants font directement appel à des laboratoires indépendants et accrédités pour mesurer l’efficacité de leurs produits. Ainsi, ces produits sont comparables aux marques du conventionnel tels que mesurés par des tests industriels standard (test IKW, etc.). Enfin, l’indicateur essentiel pour juger de l’efficacité d’un produit écologique ou non, est tout simplement sa formulation : plus il y aura de matière active, plus il sera efficace et ce dans les bonnes conditions d’utilisation. Un produit qui contient 98% d’eau et 2% de matières actives lavantes sera peu efficace et peu écologique même si ses composants sont naturels (transport couteux de l’eau, utilisation à forte dose, gaspillage…)

Tensioactifs ou agents de lavage ou de surface

C’est un composé qui abaisse la tension superficielle entre deux surfaces et qui augmente la mouillabilité de l’eau. Ainsi, il facilite l’élimination des souillures. Leur action ● Émulsion entre l’eau, la saleté et le tensioactif. ● Fixation du corps gras à l’aide du côté lipophile et des corps aqueux avec le côté hydrophile. ● Enlèvement des matières grasses. ● Élimination des saletés avec l’eau de rinçage.

Catégories ● anioniques (charge négative), exemple : savon. Diminue la tension superficielle entre la saleté et l’eau entraîne le décollement de la saleté et son élimination. Génère plus ou moins de mousse selon leur structure. ● non ionique (pas de charge). Bon pouvoir détergent et doux pour la peau (Uniquement dans les produits Ecologiques). Apprécié pour leur côté solubilisant et leur pouvoir moussant. ● cationique (charge positive). Assouplie et adoucie les textiles, apporte douceur et hydratation à la peau (à éviter dans les utilisations nettoyantes. ● amphotère (positif/négatif). Booster de mousse, diminue l’irritation de certains tensioactifs (allie les deux autres tensioactifs).

Le saviez-vous ?

Il est obligatoire pour chaque opérateur de donner la composition des produits qu’il fabrique et qu’elle soit facilement accéssible. Le site internet, www.info-detergent.com permet aux consommateurs de disposer d’informations sur la composition des détergents. Ce site mutualisé a été mis en place par les grands distributeurs. Il se base sur le règlement (CE) N° 648/2004 relatif aux détergents. Il suffit simplement d’entrer le code barre du produit pour avoir la liste de ses composants.

Novembre/Décembre 2008

HISTORIQUE: Bulle Verte est la marque d’une société artisanale et familiale établie en Drôme provençale, qui crée depuis 20 ans des produits d’entretien de grande qualité, issus du monde végétal, dans le respect de l’environnement.

ÉTHIQUE: Bulle Verte depuis 20 ans, utilise uniquement des matières premières

végétales, renouvelable. Elle puise les ressources des terroirs : Huiles Essentielles, grignon de fruits, rafles de maïs, le genet… Elle favorise les ingrédients d’origine biologique. Bulle Verte est engagée dans une démarche de contrôle Ecocert en plus de son propre cahier des charges.

PRODUITS: Efficace, doux et agréable à l’utilisation : ● Aussi efficace que les produits issus de la pétrochimie, ● Très concentrés, ce qui leur confère un rapport qualité-prix très compétitif, ● Agréables car parfumés aux Huiles Essentielles 100% pures et naturelles, ● Doux pour l’environnement : Biodégradabilité optimale, ● Les utilisateurs constatent une limitation de l’encrassement des machines, des fosses septiques et des bacs à graisse, ainsi qu’un espacement des vidanges.

GAMME: 6 gammes et 100 références pour apporter une réponse écologique à tous les besoins liés à l’entretien de la maison, du bureau, de la voiture, au bricolage et jardinage…pour un usage domestique ou professionnel : ● Lessives écologique, détachant écologique ● Liquide vaisselle et lave vaisselle écologique (PRIX 2008 : ARTINOV’) ● Nettoyants ménagers domestiques, nettoyant sol écologique ● Nettoyants spécifiques : dégraissant, désinfectant, détartrant et gel WC écologique ● Nettoyants mains doux, savons d’ateliers, savons poudre… ● Produits technique écologique : dégraissant multi usage, dégrippant, spécial insert cheminée… Bulle Verte s’engage pour le développement durable en proposant des recharges en produits concentrés et en grand format…. CDS – Bulle Verte Mas Sainte Agnès –Route d’Allan – 26780 Malataverne Téléphone : 04 75 90 83 04 – Fax : 04 75 90 85 48 Mail : courrier@bulle-verte.com – Site : www.bulle-verte.com

Dossier

Détergence écologique

Des labels et des logos… Référentiel ECOCERT détergents écologiques

L’Eco-Label européen

Le cahier des charges NATURE & PROGRES

Le cahier des charges ECOGARANTIE

Ecocert, organisme de certification a développé dans le domaine environnemental des référentiels. Les principes fondamentaux du référentiel des détergents écologiques sont les suivants : ● Utiliser des ingrédients d’origine renouvelable (privilégiant l’utilisation d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique), obtenus par des procédés respectueux de l’environnement et interdisant la plupart des ingrédients de synthèse. ● Protéger et informer le consommateur : affichage de la composition complète en langage courant, liste des allergènes, garantie d’une traçabilité des ingrédients lors de la fabrication. ● Valoriser le savoir-faire des fabricants soucieux d’améliorer la qualité de leurs approvisionnements et de leurs produits. Grace aux audits qu’il réalise sur les sites de fabrication, de conditionnement et de distribution, Ecocert s’assure que les produits labellisés respectent tous les critères du référentiel, parmi eux : ● Ingrédients d’origine naturelle à plus de 95% (non OGM, non irradiés) ● Emballage recyclable et minimisé ● Parfums et colorants d’origine végétale exclusivement ● Cycle de fabrication non polluant ● Affichage de la biodégradabilité ultime possible ● Doses et précautions d’emploi

L’association Nature et Progrès offre la garantie associative, à travers ses cahiers des charges, d’un niveau d’exigence supérieur à la règlementation bio européenne. En 1998, N&P a créé un référentiel sur les produits d’entretien écologiques. Les détergents sous mention N&P répondent à la définition suivante : «Produits issus de substances ou de composition de matières premières obtenues en ayant recours à des procédés physiques ou chimiques simples, sans utilisation de molécules de synthèse et répondant, à toutes les étapes de la fabrication, à des normes et à des critères précis de respect de l’environnement.» . Les principales caractéristiques sont : ● sans pétrochimie (chlore, glycols, formols, EDTA, azurants optiques...) ● sans parfum, ni colorant, ni conservateur de synthèse ● sans phosphate ● non recours aux enzymes OGM ● matières premières végétales (priorité à la qualité biologique) et minérales ● tensio-actifs d’origine naturelle ● biodégradabilité optimale ● démarche écologique du fabricant Les contrôles sont effectués par un organisme indépendant puis validés par la Fédération N&P.

L’éco-label européen, créé en 1992, est la certification écologique officielle européenne, gérée et délivrée en France par AFAQ AFNOR Certification, reconnu organisme compétent par la Commission Européenne. A performances d’usage égales, l’écolabel européen distingue les produits dont l’impact sur l’environnement est réduit. Ces critères résultent de négociations entre représentants européens d’industriels, des associations de consommateurs, de distributeurs et des pouvoirs publics. Des produits de différentes catégories sont couverts par des critères précis comme les produits de nettoyage, d’hygiène, de jardinage, de textiles… Pour les détergents, selon ce label, les caractéristiques certifiées sont : ● La biodégradabilité accrue par rapport au conventionnel ● La réduction de la quantité totale de produits chimiques (tensioactifs d’origine pétrolifère, phosphates, conservateurs, colorants et parfums de synthèse) ● La réduction des emballages ● La limitation des substances dangereuses pour l’environnement aquatique ● Le mode d’emploi pour une utilisation plus respectueuse de l’environnement ● Audits et contrôles sur sites de fabrications et de distributions ● La performance (test comparatif d’usage) D’origine belge, les normes Ecogarantie sont applicables à la production d’articles écologiques. Elles ont été fixées en collaboration avec des entreprises, des scientifiques et des groupements de consommateurs de pays différents. Ces règles sont basées sur le respect de l’équilibre délicat entre règne végétal, humain et animal ainsi que sur un souci de durabilité. De plus, ces exigences tiennent compte des attentes légitimes des consommateurs ainsi que de la dynamique socio-économique. Par conséquent, les ingrédients et les méthodes de production des produits labellisés Ecogarantie doivent répondre à un certain nombre de critères : ● matières premières issues de l’agriculture biologique ● minéraux sélectionnés rigoureusement ● respect des matières actives ● synthèse chimique et substances pétrochimiques proscrites ● biodégradabilité parfaite, pas d’accumulation dans le corps humain ni de toxicité pour les organismes aquatiques ● OGM interdits Pour les contrôles et la certification, deux organismes belges indépendants sont habilités : Certisys et Integra, tous deux agréés selon la réglementation européenne 2092/91.

Quid de l’ethoxylation dans la Détergence ?

Accepté en totalité par le cahier des charges Européen, l’Ecolabel est refusé en totalité par le cahier des charges Belge, Ecogarantie ; l’ethoxylation est une réaction chimique dangereuse (parfois naturelle)* qui a été étudiée et acceptée sous certaines conditions dans le cahier des charges Ecocert. L’ethoxylation d’une molécule végétale permet de créer un tensioactif aux propriétés hydrophiles et lipophiles (aimant l’eau et la graisse). Afin de gérer au mieux les contraintes de la Détergence, «Efficacité/Economie /Sécurité», le cahier des charges Ecocert s’est donné des règles précises quant à l’utilisation de l’éthoxylation. Sachant qu’une molécule végétale peut être éthoxylée de 2 à 60 moles, le cahier des charges français accepte seulement les molécules ayant moins de 8 moles d’OE* avec une règle supplémentaire : ces tensioactifs ethoxylés ne doivent pas être présents à plus de 50% dans la formule finale. * L’oxyde éthylène (OE) est un gaz dangereux à l’état pur. On le retrouve présent dans la bière, lors de la combustion d’une cigarette; il est même naturellement dégagé par certaines plantes vertes (que l’on évite de mettre dans les chambres à coucher).

Novembre/Décembre 2008

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Dossier

Détergence écologique

Les principaux produits proposés aux magasins Bio… Tout pour le ménage Marque BIOLAV BULLE VERTE DARCY ECODOO ECOVER Etamine Du Lys HVN KITZ LERUTAN SONETT

Nbre de Réf. 7 17 7 15 17 23 6 4 21 15

Nbre Certifiés 7 12 9 12 6 21 15

Tout pour le linge Marque BIOLAV BULLE VERTE DARCY ECODOO ECOVER Etamine Du Lys HVN KITZ LERUTAN SONETT

Nbre de Réf. 6 7 0 11 14 17

Nbre Certifiés 6 7 8 13

3 3 18 18

3 18 18

Tout pour la Vaisselle Marque BIOLAV BULLE VERTE DARCY ECODOO ECOVER Etamine Du Lys HVN KITZ LERUTAN SONETT

Nbre de Réf. 8 4 0 8 10 16

Nbre Certifiés 8 4 8 8

3 1 8 9

3 8 9

Novembre/Décembre 2008

Détergence écologique

Dossier

L’implantation le Rubik’s cube du magasin

mplanter un rayon de détergence Bio-écologique est difficile. Diverses variantes doivent être prises en compte, univers, marques, saisonnalités, format des produits, élasticité... Et l’impact sur les ventes est important. Dans cette rubrique nous allons essayer de vous acompagner dans cette démarche. Nous n’avons pas la solution miracle, pas d’agencement typique mais après des mois d’observation, de partage d’information avec les magasins, les fabricants et certains consommateurs, nous allons vous présenter notre analyse. La saison, une certaine influence .... IMPLANTATION DE PRINTEMPS La zone de faible attractivité est à gauche. Ainsi, vous pouvez installer les produits à forte demande: liquide vaisselle, lessive, multi-usage. La zone de forte attractivité, à droite, doit comprendre des produits pour le «ménage de printemps». Si vous souhaitez accentuer les ventes sur un ou plusieurs produits, n’hésitez pas à faire des dédoublements de facing. Produits vaisselles Produits lessives Produits multi-usages Produits sols Produits spécifiques

IMPLANTATION D’HIVER Dans la zone de faible attractivité, installez les produits à forte demande: liquide vaisselle, lessive. La consommation des produits «linges» est plus importante. Les produits pour le sol connaissent une augmentation de leurs ventes surtout dans le nord de la France. La zone de forte attractivité à droite doit comprendre des produits spécifiques qui répondent aux besoins des consommateurs plus «maniaques». PDT VAISSELLE

PDT VAISSELLE-

PDT VAISSELLE

PDT MULTIUSAGE

PDT PDT SPÉCIFI- SPÉCIFIQUE QUE

PDT VAISSELLE

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PDT PDT SPÉCIFI- SPÉCIFIQUE QUE

PDT LINGE

PDT SOLS ET/OU SANITAIRE

PDT PDT SPÉCIFI- SPÉCIFIQUE QUE

PDT LINGE

PDT SOLS ET/OU SANITAIRE

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Les marques, la fidélité prouvée

Marque A

Marque B

Marque C

Marque D

Marque E

Marque F

Marque A

Marque B

Marque C

Marque D

Marque E

Marque F

Marque A

Marque B

Marque C

Marque D

Marque E

Marque F

Marque A

Marque B

Marque C

Marque D

Marque E

Marque F

● Par univers et/ou par marques

PRODUIT LOURD LINGE

PRODUIT LOURD VAISSELLE

PRODUIT LOURD MULTIUSAGE

PRODUIT PRODUIT PRODUIT LOURD LOURD LOURDS SOLS ET/OU SOLS ET/OU SPÉCIFIQUE SANITAIRE SANITAIRE

Les consommateurs (rices) semblent très attachés aux marques. Dans la détergence écologique, les marques sont présentes (à quelques rares exception) dans plusieurs univers. Bien entendu, l’organisation d’un rayon par univers en vertical est facile mais nous devons prendre en compte la variante de l’impact «marque». Toutefois, la réalité est différente: une implantation verticale par marque répond à un besoin clair, du coup les univers risquent d’être éclatés. C’est là, toute la difficulté de ce rayon.

Marque A

Marque B

Marque C

Marque D

Marque E

Marque F

43 Horizontale ou verticale

Ménages et comportements

Une implantation horizontale focalise l’attention sur l’étagère «à hauteur des yeux» et entraîne souvent un balayage visuel de cet espace. La différenciation colorimétrique des produits de la détergence écologique n’est pas assez importante (à deux marques près) pour créer un arrêt ou un focus sur le rayon. Néanmoins, des conditionnements très colorés existent sur le marché. Des opérations promotionnelles bien ciblées peuvent être mises en valeur sur un rangement horizontal, mais la «productivité» sur les autres étagères n’en sera que fortement diminuée. Les yeux ont un balayage à dominante horizontale. L’implantation verticale à l’avantage de ralentir la vitesse des mouvements des yeux et donc de mieux identifier les produits recherchés. Cette organisation de rayon semble plus opportune, mais toute la difficulté consiste à créer des «bandes» distinctes. Si nous n’arrivons pas à créer ces différenciations, la vue a tendance à se focaliser sur la droite du rayon.

● Pour 69% des français, le ménage est une corvée. L’objectif

Différence «marché» entre conventionnel et écologique.

● Hypoallergénique : ce terme ne signifie pas que le produit est «sans aucun risque d’allergie». Sa composition a été étudiée afin de minimiser les risques d’allergie. ● Testé dermatologique : test identique à la cosmétologie «irritation cutanée» - Testé sous contrôle pédiatrique (hypo-allergénique) : patch test sur volontaires (minimum 50 sujets). Les tests sont plus lourds et des contrôles sont faits par une personne responsable.

Dans le monde de la détergence conventionnelle les marques sont souvent dominantes dans un «Univers». En ce qui concerne les marques de détergences écologiques, elles sont très souvent «multi-univers». C’est pour cette raison que l’agencement du rayon est beaucoup plus complexe à mettre en oeuvre en magasin Bio.

est de passer le moins de temps possible à faire le ménage ce qui demande une grande efficacité des produits (un plus pour la détergence chimique qui à grands renforts de communication, met en avant l’efficacité). ● Comme pour l’alimentaire on constate une baisse du budget entretien ménager depuis quelques années. ● Un français visite le rayon entretien environ 3 fois par mois en moyenne. C’est moins qu’en 2003. Motivation écologique 56% des français ne sont pas prêts à payer plus chers un nettoyant écologique (IFOP PLANET CARE 2007). L’écart de prix moyen entre les produits conventionnels et écologiques se situe entre 15 et 25% (certains ne sont que de 5 à 10%).

Allégations et protection de la peau

Différents «types» d’acheteurs Nous pourrions définir deux types d’acheteurs: ● Les «Maniaques» correspondent aux personnes qui portent une attention particulière aux produits spécifiques (produit spécial cuisines, salles de bain, textile sensible...). ● Les « Culturelles ou génériques» sont les personnes qui achètent des produits multi-usages. Historiquement, elles correspondent aux consommateurs (trices) des magasins spécialisés Bio.

Le coeur du rayon Hauteur :

Plusieurs études ont montré qu’une personne d’une taille de 1,61 mètre peut atteindre un produit à une hauteur de 2,05 mètres. Bas :

La même personne peut saisir un produit à une hauteur de 0,45 mètre. NE JAMAIS POSER LES PRODUITS DIRECTEMENT AU SOL (Ceci est valable pour tous les produits). Une personne de taille moyenne située à environ 1,10 mètre face au rayon et en position fixe a une vision globale du rayon dans un espace de 2,15 mètres de large sur 1,5 mètre de haut.

Ne pas rater le tout début d’année Selon nos analyses, nous avons constaté dans le passé que

le tout début d’année est une période propice. En effet, la part dans le CA du rayon détergence est la plus importante de l’année par rapport au CA mensuel global du magasin.

conclusion: Seule la partie détergence écologique a été traitée dans ce dossier. Tous les produits alternatifs comme les balles de lavage, les noix de lavage feront l'objet d'un prochain dossier. Le premier objectif de ce dossier était de faire un point sur ce secteur qui connaît un fort développement et qui suscite beaucoup d'intérêts de la part du secteur conventionnel. Le deuxième était d'identifier la "détergence écologique". Il nous semblait important de répondre aux principales interrogations de nos lecteurs sur des points techniques comme la biodégradabilité, l'efficacité, l'emballage, etc. Le troisième était plus une question éthique qui consistait à situer la "vraie détergence écologique" vendue en magasin bio par rapport à celle commercialisée dans le conventionnel. Enfin, pour étayer ce dossier et pour qu'il soit le plus complet et objectif possible, nous voulions remercier l'ensemble de la filière eco-produit qui a activement participé à l'élaboration de ce dossier.

Novembre /Décembre 2008

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L’alimentation du tout-petit de 6 mois à 2 ans

es jeunes parents sont toujours très avides de conseils en tout genre pour faire de leur progéniture des enfants épanouis, à la croissance et au développement psychomoteur rapides pour toujours faire « mieux » que les autres enfants ! Le but de votre intervention n’est pas de vous substituer aux paroles du pédiatre mais d’aider les jeunes parents à faire des choix éclairés dès les premières heures de vie de bébé jusqu’à ce qu’il acquière une bonne autonomie pour manger seul. Avant 6 mois révolus, il est parfaitement inutile de conseiller un autre aliment que le lait maternel ou infantile. Même si à 4 mois, le système digestif devient plus mâture, il est recommandé de demander l’avis du médecin qui suit l’enfant pour éviter tout risque d’allergie, en particulier dans les familles au terrain allergique, en évitant l’œuf et l’arachide avant l’âge d’un an. Comment savoir si bébé est prêt pour les aliments solides ? Il suffit juste de poser quelques questions aux parents : ● Bébé a-t-il doublé son poids de naissance ? ● Tient-il sa tête tout seul et peut-il s’asseoir avec un soutien ? ● Ferme t-il la bouche sur une cuillère ? ● Montre t-il de l’intérêt quand il voit d’autres personnes manger ? ● Bébé a-t-il encore faim après la tétée ou le biberon ou se réveille t-il en pleine nuit alors qu’il ne le faisait plus ? Si les parents répondent oui à plusieurs de ces questions, vous pouvez leur conseiller de commencer progressivement à initier bébé à de nouvelles saveurs. Que recommander pour éveiller bébé à de nouveaux goûts ? Pour les premiers essais, recommandez toujours les légumes car les bébés ayant une préférence naturelle pour le goût sucré, si les parents commencent par les fruits, bébé pourrait très bien refuser les légumes par la suite. Une à deux cuillères de purée de légumes ou seulement de bouillon à diluer dans un biberon de lait pourra l’aider à s’habituer progressivement à ces nouveaux goûts. Ensuite, une petite cuillère de compote ou purée plus consistante pourra être proposée. Donnez les bons conseils « Fruits et Légumes » En premier choix pour initier bébé vous pouvez recommander : Pommes, Bananes, Abricots, Pêches et Pruneaux en proposant les fruits les plus mûrs de votre rayon. Ensuite, certains fruits sont particulièrement intéressants pour leur teneur en antioxydants : les pruneaux, myrtilles, mûres, fraises, framboises, prunes, raisins noirs et cerises. Les agrumes ne doivent pas être conseillés avant l’âge d’1 an. La banane, facile à consommer et rapidement digérée, convient parfaitement aux estomacs fragiles des bébés et participe au maintien des défenses immunitaires, grâce à ses apports en : vitamines C et B, zinc, cuivre, manganèse, sélénium… Côté légumes, les carottes, courgettes, haricots verts, patates douces et épinards sont les premiers à privilégier. La courgette, consommée jeune, est le légume idéal pour les premiers temps de la diversification car ses fibres solubles et insolubles, stimulent en douceur les intestins. Ensuite, selon les saisons, les autres légumes peuvent être

introduits en prêtant attention aux tomates et aubergines qui peuvent être allergisantes et aux champignons et choux (de Bruxelles, chou fleur, brocoli..) qui peuvent provoquer gaz et ballonnements. Quand les légumes et les fruits sont introduits, les premières céréales peuvent être proposées, tout d’abord sans gluten, pour minimiser le risque d’allergie (Cf. Mémento). La véritable allergie au gluten est appelée maladie cœliaque et se traduit par de violentes diarrhées dès l’introduction de céréales contenant du gluten. A côté de cette allergie, existe une forme moins importante : l’intolérance au gluten qui se manifeste par des troubles digestifs (selles très molles) et parfois de l’eczéma, de l’hyperactivité ou de l’agressivité. Les céréales contenant du gluten sont aussi soupçonnées de favoriser certaines maladies auto-immunes (diabète, maladie cœliaque) si elles sont introduites trop tôt, avant 3 mois ou trop tard, après 7 mois. Le bon moment est donc à partir de 6 mois mais toujours en très petites quantités car elles ont tendance à diminuer l’absorption du calcium et du zinc. Viandes et poissons, par quoi débuter ? Dans le même temps, mais pas avant, conseillez au repas du midi, environ 15g de viande ou jaune d’œuf, qui sont de bonnes sources de fer, zinc et de protéines. Les charcuteries, y compris les jambons de porc et volaille, contiennent un mélange « Fer+Nitrites » responsable de cancers digestifs chez l’adulte et donc dommageable pour les petits intestins. Le poisson est préconisé à partir d’1 an, ou un peu avant s’il est garanti sans résidu de PCB ni métaux lourds. Ne pas proposer plus d’une portion de thon ou flétan par semaine à cause de la teneur en mercure. Le mieux est donc de conseiller «moitié protéines animales», «moitié protéines végétales» : légumes, légumes secs, tubercules, fruits, fruits à coque, fruits oléagineux, riz et un peu seulement de céréales traditionnelles. suite page 47

Novembre/Décembre 2008

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NUTRITION

Alimentation infantile

Du gras ou pas ? Les graisses sont indispensables au bon développement du cerveau, du système nerveux et de la vision. Le beurre n’est pas nécessaire et il faut plutôt lui préférer une cuillère à café d’huile de colza de première pression à froid, riche en oméga-3, à ajouter aux purées de légumes. Les autres acides gras indispensables, le cholestérol et la choline seront apportés par du jaune d’œuf par exemple, qui fournira en plus de la lutéine, un pigment essentiel à la vision et du fer. L’huile de foie de morue peut être conseillée afin d’apporter les vitamines A et D, ainsi que du DHA, un acide gras très important pour le cerveau. Des glucides appropriés L’essentiel des glucides sera puisé en priorité dans les légumes, les fruits, les tubercules (autres que les pommes de terre car elles ont un Index Glycémique plus élevé), et ensuite dans les céréales. Pas de sel – pas de sucre avant 1 an ! L’ajout de sel et de sucre dans les aliments habitue trop tôt bébé à ces goûts et il risquerait plus tard de trouver la nourriture trop fade et aurait tendance à rechercher les aliments les plus sucrés et les plus salés pour satisfaire ses envies. Pour ou contre les produits laitiers ? La question ne peut être tranchée ici mais concernant le lait de vache, étant riche en protéines et en acides gras saturés, il est moins bien adapté à la croissance d’un bébé que le lait maternel. Conçu pour favoriser la croissance rapide du veau, il n’est pas du tout adapté au développement lent d’un petit humain. Yaourt, petit-suisse et fromage blanc peuvent être proposés mais pas à chaque repas et surtout non sucrés. L’introduction du fromage dès 8 mois rentre dans la découverte des différentes saveurs. Ils peuvent tous être conseillés mais il faut privilégier les fromages maigres et peu salés (fromage de chèvre doux par ex). A partir de 18 mois, une portion quotidienne peut être préconisée si bébé le tolère bien mais pas plus car ils sont très gras et très salés.

Mémento de la diversification du jeune enfant

Exemple de menu 6-12 mois Matin 250 ml de lait 2ème âge ou 1 tétée 1 demi-galette de riz soufflé Ou Bouillie avec : lait 2ème âge, farine sans gluten, 1 cuillère à café de germe de blé moulu, d’amandes et graines de lin réduites en poudre et ½ cuillère à café d’huile de colza. Dans la matinée si l’enfant réclame une collation, optez pour un jus de carotte ou une petite compote (moins de 100g). Midi 1 biberon de soupe (Plus tard 100 à 200 g de purée de légumes maison + 1 cc d’huile d’olive ou colza). + 2 à 6 cc de viande, poisson ou jaune d’œuf (soit 10 à 30g) + 60 à 130 g de compote de fruits (+ germe de blé ou graines de lin et poudre d’amande) Une tétée est envisageable à chaque repas si la maman le peut Goûter Un biberon de lait 2ème âge ou une tétée Ou un yaourt de soja ou de vache nature au bifidus ou de brebis mélangé à 60 g de compote de fruits, (+ graines de lin et poudre d’amande) Soir A partir du 8ème mois : purée de légumes avec 1 cc d’huile de colza. Un peu plus tard on peut ajouter quelques pâtes à potage. Tétée du soir ou un petit biberon ou un yaourt de soja ou de vache avec du germe de blé moulu ou 20 à 40 g de fromage de chèvre doux. cc = cuillère à café Après 12 mois, vous pouvez conseiller le même schéma d’alimentation en adaptant les quantités et surtout les textures à chaque enfant selon son propre développement et son pouvoir de mastication. De la texture mixée, l’enfant passera à la texture moulinée, puis aux petits morceaux jusqu’à ce qu’il puisse mâcher comme les grands et manger des fruits crus entiers, coupés en morceaux ou en rondelles. Toutefois, ce n’est pas parce qu’il peut manger comme les grands qu’il doit manger la même chose ! Les pizzas, quiches et autres plats industriels et préparés ne doivent pas rentrer dans l’alimentation quotidienne de bébé, ni dans celles des plus grands d’ailleurs !

Dans la diversification alimentaire, le maître mot est de n’introduire qu’un nouvel aliment par semaine afin de détecter les éventuelles intolérances.

On commence par

On continue par On n’est pas pressé pour

Légumes

Fruits

Céréales

Protéines Animales

Boissons

Carotte, courgette, haricot vert, épinard, patate douce, artichaut, potiron

Banane, pomme, poire, abricot, pêche, prune et pruneau, melon

Sans gluten Riz, Maïs, Sarrasin, millet, quinoa, sorgho

Jaune d’œuf, dinde, poulet, veau

Eau

Tomate, aubergine, petits pois, poireau, oignon

Agrumes orange, pamplemousse, fruits rouges, ananas, mangue, kiwis

Blé, Avoine, Orge, Seigle, Boulgour, Kamut

Blanc d’œuf, gros poissons, crustacés

Jus de fruits, Rooibos, tisanes de fleur d’oranger

Fromages, yaourts, fromage blanc (non sucrés)

pain blanc, riz et pâtes blanches

charcuteries

Sodas

lait de vache, crèmes desserts

Pomme de terre

Produits laitiers

Produits Oléagineus sucrés en poudre

miel

amandes, noix, noisettes, graines de lin et de tournesol

Tous

cacahuètes

Novembre/Décembre 2008

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Septembre/Octobre 2008

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Compléments alimentaires

Zoom sur…

…Le 5-HTP contre la déprime et pour retrouver sérénité et sommeil

adame Mélancolie est une personne fatiguée au réveil, stressée pendant la journée et angoissée à la tombée de la nuit. Au moment d’aller se coucher, ses idées s’entremêlent et elle ressasse toutes les petites tracasseries du moment. Parfois même elle est réveillée en pleine nuit et « broie du noir » pendant une à deux heures sans arriver à retrouver le sommeil. Que conseiller dans un tel cas ? Le 5-HTP (5-HydroxyTryptoPhane) est une substance naturellement produite par le corps à partir du tryptophane, un acide aminé dit essentiel car l’organisme ne pouvant le synthétiser tout seul, il doit absolument être apporté par le biais de certains aliments comme les volailles, les poissons ou encore les légumineuses. Le tryptophane, apporté par les aliments, va être transformé au sein de l’organisme en 5-HTP qui sera lui-même converti en sérotonine, grâce à la vitamine B6. On dit alors que le 5-HTP est un précurseur direct de la sérotonine, un des principaux neurotransmetteurs du cerveau, sorte de messager chimique permettant la transmission des informations d’un neurone à un autre et surtout garant de la bonne humeur. La sérotonine est retrouvée dans le cerveau mais aussi dans la plupart des tissus de l’organisme et au niveau des intestins. Elle joue un rôle important dans la régulation du caractère, de l’anxiété et du sommeil mais son taux décroît progressivement au cours de la vie et le surmenage et le stress favorisent d’autant plus sa chute. 5-HTP et amélioration de l’humeur et de l’anxiété Depuis quelques années un extrait de graine d’un petit arbre africain, appelé Griffonia simplicifolia, a été commercialisé pour sa richesse en 5-HTP, la molécule réellement active de la plante. Plusieurs études cliniques , effectuées dans les années 80, ont mis en évidence que la prise quotidienne de 5-HTP permet de lutter contre les dépressions légères. Au bout d’une quinzaine de jours, les chercheurs ont constaté une nette amélioration des symptômes dépressifs, et en particulier de nets progrès constatés sur les humeurs à tendance morose, l’anxiété, voire les véritables crises de panique et également sur la fatigue et les insomnies à répétition. 5-HTP et sommeil L’augmentation du taux de sérotonine, engendrée par la prise de 5-HTP, va non seulement rendre plus joyeux, mais également favoriser l’endormissement et améliorer la qualité du sommeil. En effet, dans le cerveau, la sérotonine se transforme naturellement en mélatonine, une hormone directement responsable de la régulation des cycles veille – éveil. Plus le taux de mélatonine augmente dans l'organisme et plus le sommeil sera favorisé. Quand la nuit tombe, l’organisme sécrète naturellement de la mélatonine et quand le jour se lève, cette sécrétion est diminuée. C’est le principe même des simulateurs d’aube le matin. C’est la raison pour laquelle le matin en hiver, beaucoup de personnes ont du mal à se lever car leur taux de mélatonine est trop élevé et pourquoi le soir en été, l’endormissement se fait généralement un peu plus tard

car le taux de mélatonine est très bas. Ainsi, la prise de 5-HTP, en augmentant indirectement le taux de mélatonine, permettra un meilleur endormissement et l’assurance de retrouver un sommeil plus profond. Quand le conseiller ? Recommander la prise de 5-HTP le soir au dîner ou avant le coucher. Combien ? La dose optimale de 5-HTP est de 50 à 100 mg, une à trois fois par jour. Quelles associations ? Il est possible d’associer le 5-HTP avec des plantes et nutriments ayant une action anti-stress comme : la valériane et le houblon, le magnésium, la L-théanine et les vitamines du groupe B. Les précautions Comme la prise de 5-HTP peut entraîner de la somnolence, le conseiller dans un premier temps uniquement le soir en donnant une précaution particulière aux personnes qui conduisent ou travaillent sur des machines la nuit. Le 5-HTP ne se substitue pas aux antidépresseurs prescrits par le médecin et il est également déconseillé de le prendre simultanément pendant une longue durée avec un antidépresseur de la catégorie des ISRS (type Prozac®). Il est également déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement Shaw K, Turner J, Del Mar C. Are tryptophan and 5-hydroxytryptophan effective treatments for depression? A meta-analysis. Aust N Z J Psychiatry. 2002 Aug; 36(4):488-91. Puttini PS, Caruso I. Primary fibromyalgia syndrome and 5-hydroxy-L-tryptophan: a 90-day open study. J Int Med Res. 1992 Apr;20(2):182-9.

Bon à savoir : 5-HTP et fibromyalgie Les médecins ne reconnaissent clairement aucune cause pour cette maladie chronique, mais de très bas taux de sérotonine sont cependant observés chez ces malades qui ressentent quotidiennement : fatigue, douleurs diffuses surtout musculaires, dépression chronique et troubles du sommeil. Deux études , réalisées sur une centaine de sujets au total, ont montré que la prise de 5-HTP pouvait significativement améliorer les symptômes, en particulier la fatigue chronique, les troubles du sommeil, les migraines et la baisse de moral voire la dépression. Le 5-HTP n’est pas le seul supplément à conseiller dans ce genre de pathologie mais il s’avère être indispensable au mieux-être de ces personnes. Dans ce cas, on conseille généralement 100 mg trois fois par jour pendant au moins trois mois.

Novembre/Décembre 2008

Vivez l’hiver autrement !

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NUTRITION & hygiène de vie

Déprime…

Mieux s’alimenter en hiver pour voir la vie du bon côté !

uand les nuits deviennent plus longues que les heures d’ensoleillement, quand le froid a pris sa place au quotidien, il arrive parfois que le moral soit en berne. Une des premières clés pour y remédier est un rééquilibrage de l’alimentation car on ne se nourrit pas uniquement pour apporter de l’énergie mais également et surtout pour fournir des nutriments essentiels à chaque cellule et en particulier celles du cerveau, endroit où siègent les émotions. L’objectif est donc de conseiller des aliments adéquats pour donner au cerveau tous les éléments dont il a besoin pour gérer au mieux les émotions négatives. Pourquoi recommander de bonnes sources de protéines ? Les protéines ne sont pas seulement les éléments qui constituent les organes, ce sont aussi des éléments essentiels à la fabrication de certaines hormones et neurotransmetteurs qui agissent directement sur l’humeur comme la sérotonine « calmante » et la dopamine « stimulante ». Comment ? En conseillant des protéines dès le petit déjeuner : bol de céréales complètes, fromage blanc, graines oléagineuses et pourquoi pas des œufs frais (blanc surtout). Les autres repas de la journée doivent également en contenir sans toutefois abuser le soir des protéines animales (viandes rouges) car elles sont aussi très riches en mauvaises graisses. Il suffit alors de remplacer par des protéines végétales avec l’association : Céréales (blé, boulgour, épeautre, kamut, millet, orge, quinoa, riz) plus Légumineuses (lentilles, haricots, soja, pois, azukis, fèves) afin d’apporter tous les acides aminés essentiels.

Pourquoi préconiser des aliments riches en bonnes graisses ?

La nature des acides gras qui composent les matières grasses cachées ou visibles va directement agir sur la communication entre chaque cellule du cerveau. Si les aliments consommés contiennent des acides gras insaturés (oméga-6 et oméga-3 surtout), les membranes seront souples et aptes à recevoir les informations que transmettent les autres cellules. Ainsi, un apport adéquat d’Oméga-3 permet de normaliser le fonctionnement du cerveau émotionnel. Comment ? En conseillant les poissons gras riches en oméga-3 : saumon, hareng, maquereau, sardine et anguille (Voir Biolinéaires n° 18). En insistant sur les huiles de colza et noix pour l’assaisonnement et en limitant fromages, beurre, crème fraîche et viande rouge riches en acides gras saturés. L’important n’est pas de culpabiliser en cas d’écarts de conduite alimentaire mais plutôt d’attribuer aux repas une image de plaisir en insistant sur le fait que certains aliments peuvent complètement modifier l’état d’esprit et le moral et en particulier la famille des sucres qui produisent de gros dégâts sur le psychisme s’ils ne sont pas utilisés à bon escient.

Les gourmandises « sucrent » le moral

Les sauts d’humeurs, les angoisses et l’irritabilité peuvent parfois être dus à des baisses de la glycémie. En cause : des aliments dont l’Index Glycémique (IG) est trop élevé. Pour remédier à cela, il est important de conseiller au moins

trois vrais repas par jour et de privilégier les aliments à faible IG dont : le pain complet, les céréales et les pâtes complètes, les légumes secs, les fruits et légumes frais. Ils sont à recommander à chaque repas ou collations.

Conseils d’hygiène de vie :

Encouragez la pratique du yoga pour renouer le corps et l’esprit et surtout l’activité physique quotidienne quand cela est possible mais pas après 19h pour éviter les insomnies de début de nuit. ● Préconisez un rituel du coucher (relaxation, lecture) dans une chambre non surchauffée (18° maxi) et à une heure régulière. ● Invitez à la pratique de la relaxation et au positivisme en souriant à la vie. ● Recommandez une cure « détox » complète en conseillant des plantes pour le foie (Chardon marie, Desmodium, Radis noir, Elixir du Suédois) et des probiotiques pour les intestins car l’anxiété et les stress répétés bloquent les fonctions d’élimination. ● Appuyez vos recommandations d’un conseil sur les compléments alimentaires spécifiques : 5-HTP, vitamines C et B (B9 et B12 surtout), calcium, magnésium, fer (seulement si besoin) et sur certaines plantes (millepertuis, valériane, passiflore, houblon) ● Conseiller l’achat d’un simulateur d’aube. ●

Mémento des aliments selon leur action sur l’humeur Aliments à conseiller « anti-déprime »

Céréales complètes (pain au levain, pâtes et riz complets), Huile de colza. Légumes et fruits frais (choux, champignons, salades, carottes, épinards, agrumes, baies). Légumineuses et fruits secs. Œufs, Oléagineux (noix, noisettes, amandes, lin, sésame). Poissons. Fruits de mer et crustacés. Porc. Poulet. Foie. Dinde. Veau. Lapin Thé vert ou noir. 2 carrés de chocolat pour le plaisir.

Aliments à proscrire « anti-joie de vivre »

Plats préparés (quiches, pizzas) Pâtes, Riz et pains blancs. Pommes de terre. Céréales sucrées du petit déjeuner. Beurre. Crème fraîche. Fromages. Charcuteries. Viandes rouges grasses (bœuf, mouton). Viennoiseries. Bonbons, Gâteaux. Sodas. Alcool. Café.

Novembre/Décembre 2008

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Réglementation

Écoproduit, cosmétique… 53

Écogarantie : une marque applicable aux produits écologiques …

n raison d’un flou réglementaire sur les produits écologiques et les écoproduits vendus en magasins bio, divers organismes privés français comme Nature et Progrès et Ecocert ont mis en place des cahiers des charges spécifiques. En Belgique, l’association qui chapeaute le secteur bio belge est BIOFORUM. Cette organisation qui gère de longue date le cahier des charges Biogarantie® a développé récemment des directives applicables en cosmétique, produits de nettoyage ainsi que pour le sel marin sous le nom de Ecogarantie®. Comme d’autres labels écologiques privés, Ecogarantie répond à des critères stricts et contrôlés. Sont interdits notamment les produits issus de la pétrochimie ainsi que pratiquement tous les produits synthétisés chimiquement. Ecogarantie et Biogarantie ! Deux distinctions existent pour identifier l’origine des matières premières utilisées pour l’élaboration des produits finis : le label Ecogarantie est utilisé pour de nombreux produits écologiques, dont les matières premières sont d’origine minérale et/ou issues de l’agriculture biologique

Par conséquent, les ingrédients et les méthodes de production des produits labellisés Ecogarantie doivent répondre à un certain nombre de critères : - matières premières issues de l’agriculture biologique - minéraux sélectionnés rigoureusement - respect des matières actives - synthèse chimique et substances pétrochimiques proscrites - biodégradabilité parfaite, pas d’accumulation dans le corps humain ni de toxicité pour les organismes aquatiques - OGM interdits

Harmonisation

le label Biogarantie est utilisé pour les produits qui contiennent des matières premières provenant exclusivement de l’agriculture biologique, comme par exemple les denrées alimentaires, le petfood, le textile, etc. Les normes Ecogarantie applicables à la production d’articles écologiques ont été fixées en collaboration avec des entreprises, des scientifiques et des groupements de consommateurs de pays différents. Ces normes sont sujettes à modification en fonction des progrès de la recherche et du développement.

Des contrôles indépendants Deux organismes belges indépendants sont habilités à contrôler et certifier les produits Biogarantie® et Ecogarantie®: Certisys et Integra, tous deux agréés sur la réglementation européenne 2092/91.

Critères Les normes qu’Ecogarantie a développées sont basées sur le respect de l’équilibre délicat entre règne végétal, humain et animal ainsi que sur un souci de durabilité. De plus, ces exigences tiennent compte des attentes légitimes des consommateurs ainsi que de la dynamique socio-économique.

Ecogarantie travaille au niveau international avec d’autres organisations professionnelles françaises, anglaises, allemandes, italiennes, pour tenter d’élaborer un texte et un label commun à tous ces pays, voire à toute l’Union européenne. Ce qui fait la force d’Ecogarantie, c’est que son cahier des charges est déjà une synthèse de cahiers des charges similaires.

Portée internationale Ecogarantie est né en Belgique et s’est très vite ouvert au marché européen (Allemagne, Portugal, etc.). Certains fabricants s’y sont intéressés notamment pour leurs exportations vers les Etats-Unis, la Chine, le Japon, ce qui fait que Ecogarantie a pris une dimension internationale.

Garantie Pour le producteur comme pour le détaillant, diffuser des produits sous le label Ecogarantie®, c’est : ● adhérer à un cahier des charges aux critères écologiques stricts mais adaptés à la réalité du secteur ● établir au premier coup d’œil un lien de confiance avec les consommateurs ● associer ses produits à une famille de produits écologiques d’exception ● bénéficier de l’expérience et de la communication de marque qui existe déjà pour Biogarantie®.

Les entreprises utilisant la marque Ecogarantie Plusieurs entreprises, qu’elles soient fabricantes et/ou distributrices offrent déjà des produits avec le label Ecogarantie. Quatre fabricants dans le cosmétique. Quatre dans les produits de nettoyage, deux dans le sel marin . Pour tous renseignements : email: info@ecogarantie.com site internet : www.ecogarantie.com

Novembre/Décembre 2008

Cosmétique

Produits de beauté

Cosmétique: définition, fonction et formulation

u’entend-on exactement par « produits de beauté » ? Des savons aux écrans solaires, qu’ont en commun ces produits qui représentaient un marché mondial de 125 milliards de dollars en 2006 (hors savons et dentifrices)?

1 / Définition et rôle : On regroupe sous le terme « produits cosmétiques » les produits suivants : ● produits d’hygiènes : savons, dentifrices, gel-douches, shampoings… leur rôle est, comme leur nom l’indique, d’assurer l’hygiène du corps, premier geste de soin beauté! ● produits de soins : crèmes de soin, masques, laits corporels, laits solaires… Ils ont pour mission de préserver les fonctions naturelles de la peau, et de lui assurer une protection contre les agressions externes. ● enfin, les produits dits « de parure » : maquillage, colorations… Leur rôle est d’améliorer l’apparence physique. Ils exercent aussi une action sur le bien-être de la personne, en la rassurant dans son rapport à Autrui. La peau sert aussi de frontière entre notre vie intérieure et extérieure…

2 / Formulation : Le saviez-vous ? N’importe quel produit cosmétique est issu d’une seule et même « recette de base » et contient : un ou des EXCIPIENTS + des PRINCIPES ACTIFS + des ADDITIFS. En cosmétique, les excipients sont considérés comme des « taxis » car ce sont eux qui doivent permettre de transporter les principes actifs depuis l’épiderme jusqu’au cœur du derme (voir schéma P.55 du Biolinéaires N°19 de Septembre-Octobre 2008). C’est à ce niveau que les fameux «principes actifs» pourront assurer leur rôle de maintien de l’équilibre ou de rééquilibre et de protection de la peau. Les additifs, quand à eux, sont présents dans les formules pour les rendre plus « vendeurs ». Ils visent à conserver (conservateurs), humidifier (humectants), améliorer la texture (texturants), stabiliser la formule (stabilisants), la colorer (colorants), la parfumer (parfums)…

3 / Proportions : les proportions de cette «recette magique» varient : en fonction du type de produit. Ainsi, un shampooing sera généralement composé majoritairement d’eau (excipient), éventuellement de principes actifs (huiles essentielles, argile…) et surtout d’additifs. Quand à la crème de soin, elle sera composée de moins d’eau, et de plus d’actifs et d’additifs. ● en fonction du caractère conventionnel ou naturel du produit. Les proportions dans les formulations cosméti●

ques constituant effectivement l’une des différences majeures nous permettant de distinguer des cosmétiques conventionnelles des cosmétiques naturelles/bio. En effet, la majorité des cosmétiques conventionnelles se compose presque essentiellement d’excipients et d’additifs. Ces matières provenant en grande partie, pour ce qui concerne l’industrie conventionnelle, de résidus pétro-chimiques. Ils sont très bon marché et permettent de vendre, parfois très chers, des produits à très faibles coûts de revient. En cosmétique naturelle/bio, les produits comprendront généralement moins d’eau (pour éviter les problèmes de conservation), énormément moins d’additifs (la plupart étant proscrits par les chartres naturelles) et bien sûr plus de principes actifs, parfois même jusqu’à 100%! En effet, si l’on entend par « principes actifs » des matières encore vivantes, on peut considérer que certains produits naturels, composés par exemple d’huile de jojoba naturelle et d’huiles essentielles, contiennent 100% de principes actifs car l’huile végétale servant d’excipient est en elle-même bourrée de « principes actifs ». Attention, au niveau de la déclaration INCI (International Nomenclature of Cosmetic Ingredients), obligatoire en Europe depuis 1998, sachez que, si les composants supérieurs à 1% doivent figurer par ordre décroissant, les substances présentes à moins de 1% peuvent figurer dans le désordre… afin de permettre aux industriels de communiquer sur des « produits phare » (par exemple l’huile d’argan) présents en doses infinitésimales . Comme nous le verrons dans les prochains articles cosmétiques, sur les 6000 substances répertoriées comme utilisables dans l’inventaire INCI, moins de 700 sont autorisées par les différents cahiers des charges naturels/bio, soit environ 90% d’ingrédients « à problème » exclus, dont une très grande partie sont en fait des additifs !

Novembre/Décembre 2008

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Cosmétique

Produits de beauté

Les Soins corps nourrissants

’hiver approche, avec le changement de climat, notre peau doit s’adapter au changement de saison. Pour le visage, on conseillera des crèmes plus riches et nourrissantes ainsi que des masques réguliers pour bien nourrir la peau en profondeur. Concernant les soins du corps, vous pouvez orienter votre clientèle sur les soins suivants, au gré de leurs préférences.

1 / Concernant l’hygiène : Pensez aux crèmes de douches qui sont plus onctueuses et dont la composition est souvent plus riche en agents nourrissants. Ils peuvent être à base de glutamates et de lauRYL sulfates (autorisé par certaines chartres bio). Profitez-en pour expliquer à votre clientèle que la plupart des produits nettoyants conventionnels sont très décapants pour la peau car ils suppriment le film protecteur. Par exemple, les Sodium/Ammonium/Magnesium lauRETH sulfate sont des substances éthoxylés obtenues par extraction au polyéthylène glycol (PEG) et polypropylène (PPG), un gaz de combat hautement toxiques et allergènes… Ces ingrédients sont utilisés comme détergents, tensioactifs et émulsifiants dans les shampooings et gel-douches conventionnels car ce sont eux qui font « la mousse » ! NB : Les peaux sèches « tiraillantes » peuvent aussi s’expliquer par la qualité de l’eau employée lors des douches et des bains. Pensez à conseiller des filtres-douches pour éviter le chlore présent dans l’eau « potable » !

2 / Concernant les soins corporels, on pourra conseiller : les laits corporels : aux textures différentes, plus ou moins épaisses, vérifiez qu’ils remplissent bien leur rôle nourrissant pour la peau. Les préférences de consommatrices semblant varier en la matière, il faut pouvoir proposer des laits fluides, plutôt hydratants, ainsi que des laits de consistance plus épaisse, plus nourrissants. Les laits corporels sont souvent en partie composés de beurres (ex : karité) et/ou d’huiles végétales. ●

● les beurres corporels purs : plus concentrés et donc plus riches que les laits, pour les peaux très sèches et/ou abîmées. Le plus connu est le beurre de karité qui peut, en fonction de sa qualité, être très riche en vitamines A, E, D et F ; mais on trouve aussi des beurres de cacao, de noix de coco très agréables à utiliser…

les huiles végétales : plus fluides et concentrées, leur qualité est essentielle et fait toute la différence du soin. Il est important d’avoir le maximum d’information sur leur origine et leur fabrication : ●

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issues de l’agriculture biologique

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récolte et triage à la main

fabrication artisanale (meilleure préservation de leur qualité intrinsèque, les agents actifs)

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pressage à froid

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conditionnement adaptée (protection de la lumière)

On peut les utiliser pour les massages et les soins corporels, mais quelques gouttes dans le bain permettent également de laisser un film protecteur sur leur peau NB : l’acte d’achat bio est aussi motivé par des raisons équitables. Pensez à privilégier les filières bio-équitables lors de vos choix d’approvisionnement, spécialement sur des produits comme les beurres ou les huiles. Vous participerez ainsi à votre façon à ce commerce noble et juste, porteur de sens !

3 / Le plaisir des sens L’acte d’achat est aussi motivé par la notion de plaisir que va procurer l’application du soin, les parfums jouent là un rôle essentiel ! D’autant plus que la clientèle bio se parfume généralement moins que la moyenne, elle attachera donc plus d’importance aux senteurs du soin corporel. Là encore, on regardera de près la qualité des huiles essentielles employées, c’est très important !

Focus sur les huiles de Beautés Les incontournables

En voici quelques unes qui réhydratent, assouplissent la peau, favorisent la régénération cellulaire, évitent la desquamation… ● Abricot (Prunus armeniaca) ● Amande douce (Prunus amagdalus)  ● Argan (Argania spinosa)  ● Argousier (Hippophae rhamnoides)  ● Avocat (Persea gratissima)  ● Bourrache (Borago offficinalis)  ● Calophylle inophylle (Calophyllum inophyllum) ● Germe de blé (Triticum vulgare)  ● Jojoba (Buxus chinensis) ● Macadamia (Macadamia ternifolia) ● Onagre (Oenothera biennis)  ● Rose musquée du Chili (Rosa mosqueta ou rubiginosa) ● Sésame (Sesamum indicum)

Conseils pratiques

Vous pouvez ajouter des huiles essentielles à l’huile végétale : ylang-ylang, ciste, bois de rose, petit grain bigarade, géranium rosat… Vous renforcez ainsi l’effet antivieillissement sur la peau.

●

L’action bénéfique de toutes ces huiles sera encore décuplée si, conjointement à leur application locale, vous effectuez une cure d’huile d’onagre, de bourrache ou de germe de blé en interne. ●

● Les soins de beauté ne sont parfaitement efficaces que s’ils

sont accompagnés d’une hygiène de vie : alimentation saine et équilibrée, mental positif, pratique d’un sport, sommeil régulier et élimination des ennemis de la peau tels tabac, alcool, café et stress.

Novembre/Décembre 2008

Les cosmétiques bio certifiés font l’unanimité de nos jours et de nouvelles marques apparaissent sur le marché presque tous les mois. Certaines marques sont portées depuis longtemps par des convictions profondes, d’autres “surfent” simplement sur la vague d’un marché devenu lucratif.

LOGONA est précurseur depuis sa création en 1977 par la naturopathe Hans Hansel et joue aujourd’hui un rôle prépondérant en cosmétique naturelle et bio. Les produits LOGONA reflètent les expériences issues de 30 années de recherche et développement. Les points forts du savoir-faire de LOGONA : * La formulation de cosmétiques bio sans conservateurs de synthèse, rendue possible par le développement d’un système de conservation naturelle. * L’extraction de plus de 50 plantes médicinales issues de l’agriculture bio. Ces extraits sont réalisés sur site, dans une installation unique en Europe qui intensifie l’extraction par ultra-sons. Membre fondateur du BDIH à une époque où la cosmétique bio n’était qu’à ses débuts, Logona est resté fidèle à sa conviction de départ : proposer des produits de qualité en toute transparence, respectueux de l’homme, des animaux et de l’environnement. Logona prend cet engagement envers ses clients et continuera à vous surprendre à l’avenir par son fort potentiel d’innovation et de création.

la nature prend soin de vous Depuis 30 ans, Logona est pionnier de la cosmétique naturelle et bio : • des formules douces et efficaces avec des huiles et des plantes de culture biologique. • 100 % des produits certifiés «cosmétique naturel contrôlé» par le BDIH. • Produits sans conservateur de synthèse (type parabènes), sans colorant ou parfum de synthèse. • Sans dérivés de la pétrochimie, sans silicone. • Non testés sur les animaux. • Fabriqués par le laboratoire Logona en Allemagne.

Biolinéaires 11/2008

Informations sur simple demande : Bleu Vert 1156 chemin de Sourdaine - 84140 Montfavet - Tél. 04 90 81 04 03 - Mail : revendeur@bleu-vert.fr

COSMÉTIQUE

Veille et innovation

Cosmétique : les leçons du passé (1/3)

ossier en 3 parties : comprendre et anticiper les évolutions du cosmétique naturel suppose de savoir tirer les leçons d’une riche histoire de la beauté, et d’apprendre à « voir » demain en imaginant un futur désirable et souhaitable vers lequel tendre. 1ére partie : les leçons du passé.

1– Des formules complexes à foison Le cosmétique naturel actuel prise les recettes simples fabriquées à la maison. Pourtant l’art cosmétique a souvent été une affaire d’expert. L’Égypte antique connaissait déjà les marques, les formulations sophistiquées, les utilisations pointues (fards pour l’été, l’hiver), les notices d’utilisation détaillées, et les produits cosmétiques soigneusement emballés. Les romaines avaient à disposition une multitude de soins de beauté quotidiens.

2 – La recherche universelle de la fontaine de jouvence Est-il éthique de proposer des produits anti-âge ? Depuis toujours, l’humanité a recherché la jeunesse éternelle : les hommes et les femmes de la Rome antique utilisaient tous les artifices possibles pour arrêter le temps. Les Romaines et les Egyptiennes prisaient les masques anti-rides hors de prix (Exemple masque de farine de miel et feuilles parfumées).

3 – Les droits de la peau de l’homme La notion de beauté masculine est présente chez les peuples primordiaux proches de la nature : les bororos (Niger) séduisent les femmes avec des maquillages sophistiqués. Dans L’Egypte ancienne, les hommes de toutes les classes sociales se maquillaient et prenaient soin de leur corps. L’Occident n’est pas en reste : les amoureux romains se parfumaient les cheveux. À la Renaissance, les hommes se poudraient…

6 – Les diktats de la beauté : séduire aussi le monde Les nobles égyptiens antiques méprisaient la seule beauté physique « profane », réservée au petit peuple. Pour eux, tout acte esthétique avait aussi un sens symbolique « divin » qui le reliait au monde (le khôl utilisé pour peigner les cils des yeux représentait aussi l’œil d’Horus, symbole de la lutte de la lumière contre les ténèbres). Les peuples primordiaux d’Amazonie et d’ailleurs se parent le corps de dessins et parures pour séduire l’autre sexe, mais aussi les ancêtres, animaux, et dieux… De nos jours, la pléthore d’arguments scientifiques obscurs utilisés dans les publicités (enrichi en phyto-flavone®…), est la relique d’une fascination moderne toujours vivace pour une beauté insaisissable et mystérieuse qui nous dépasse. La mode, souvent décriée, nous insère aussi dans une communauté de valeurs communes…

7 – De la beauté de l’esprit à celle du corps Il n’est point de beauté du corps sans celle de l’esprit : l’Ayurveda millénaire prend en compte le caractère de chacun (notion de Tempéraments) pour proposer des soins de santé ou beauté adaptés. L’effet subtil des parfums sur les émotions était connu et utilisé par quasiment tous les peuples de l’histoire.

Suite au prochain numéro...

4 – Il faut souffrir pour être belle Aujourd’hui, nous dénonçons les excès du « mincir à tout prix » et la beauté « Zen » a la côte. Mais la quête de la beauté a souvent exigé une bonne dose de souffrance : citons les «femmes-girafes» Padaung de Birmanie, les pieds bandés de l’ancienne chine. Les grecs d’Alexandrie n’hésitaient pas à suer sous des couvertures pour perdre du poids.

5 – La beauté qui s’avale : la cosméceutique La beauté est aussi une affaire intérieure : la diététique chinoise millénaire n’ignorait pas l’importance de la nutrition pour les soins de la peau. La chine ancienne ne dédaignait pas cependant les nutraceutiques pointus sous forme d’Élixirs alchimiques minéraux censés préserver la jeunesse éternelle… Les rasayana de l’Ayurveda, ancêtres de nos compléments alimentaires comptent de puissants stimulants des tissus corporels.

Sauveur Fernandez est consultant en marketing vert et innovation responsable. Fondateur de l’Éconovateur en 2001, pionnier français des principes de la communication responsable, il décrypte les tendances à venir, et aide les entreprises à la création de produits et services éthiques.

Sauveur Fernandez

4 rue de Chaffoy - 30 000 Nîmes Tél. : 06 11 40 19 91 Mail : fsauveur@econovateur.com www.econovateur.com

Novembre/Décembre 2008

Depuis des millénaires, la propolis est utilisée par l’Homme pour ses étonnantes propriétés. Ce sont les abeilles qui recueillent cette gomme sur les écailles résineuses des bourgeons de certains arbres pour colmater les fissures de la ruche et pour l’assainir grâce à ses vertus de bactéricide naturel.

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*Les compléments alimentaires ne sont ni des médicaments ni des substituts alimentaires. A consommer dans le cadre d’une alimentation variée. Ne pas dépasser les doses journalières recommandées et tenir hors de portée des enfants.

ACTUALITÉ

Distribution

io Linéaires ouvre une nouvelle rubrique qui sera consacrée aux ouvertures des magasins bio. Vous avez été nombreux à nous demander de répertorier ces ouvertures. Pour la période de fin août à mi-octobre et selon nos informations nous avons comptabilisé 18 créations pour une surface de vente de 6.049 m² (moyenne de 336 m² par magasin). La liste ci-après n’est pas exhaustive et nous réactualiserons au fur et à mesure dans nos prochains numéros. Il suffit simplement de nous contacter au 02 41 42 97 13 ou par mail biolineaires@wanadoo.fr pour être présent dans cette page.

Biocoop Lemo Sébastopol à Paris 3° Biocoop Biosaveurs à (224m²) Coutances (200 m²).

Les Nouveaux Robinson Ivry sur Seine (300 m²)

Un Autre Chemin Coudekerque (300 m²)

La Vie Claire à Avallon Biocoop Bio C’Bon à Paris 15° (200 m²)

Naturalia à Bois Colombes (300 m²).

Planète bio à Epinal (300m² – effectif : 4)

La Vie Claire à Oullins (200 m²)

Nature Source à Vitré (540 m² - effectif : 11)

Au Sens Bio à Figeac (200 m² - effectif : 2) Eau Vive à Echirolles (600m²) Le Marché de Léopold à Langon (700 m²)

La Petite Maison Bio à Roanne (300m²)

La Vie Claire à Saint Jean de Luz (300 m²)

Bio Azur à Gaillac (500m²) Epicerie Verte à Pau (300m² - effectif : 8)

Bio Veyre à Marseille (8°) (290 m²)

Bio Plus à Marseille (10°) (295 m²)

Novembre/Décembre 2008

Energie et résistance SPIRULINE - origine Hawaï. Qualité optimale : bassin en plein air, contrôles journaliers de la qualité de l’eau. Garantie sans pesticide, ni herbicide, sans agent conservateur, non irradiée, site de production certifiée Iso 9002. Séchage à basse température. Conditionnement en verre Viosol® pour une meilleure conservation.

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Les glaces bio au bon lait frais ! Fervent défenseur des produits naturels, je choisis les ingrédients de mes glaces dans le plus pur respect de la Terre et des hommes. J’élabore mes sorbets avec beaucoup de fruits. Ils sont reconnus «Sorbets Plein Fruit», appellation garantissant leur haute teneur en fruit.

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ACTUALITÉ

Professionnelle…

Le marché des aliments santé : en grande forme Après 6 mois d’enquêtes et d’entretiens avec des dirigeants, PRECEPTA, un cabinet d’analyses stratégiques, vient de publier une étude approfondie de plus de 200 pages sur : « Les stratégies de croissance sur le marché des aliments santé (aliments fonctionnels, produits diététiques, produits biologiques, compléments alimentaires) ». Sur un marché alimentaire victime de la flambée du coût des matières premières et de l’érosion du pouvoir d’achat, industriels et distributeurs peuvent encore compter sur le marché des aliments santé. Véritable îlot de croissance, il fait aujourd’hui l’objet de toutes les convoitises. Après une phase de décollage, les aliments santé entament maintenant un cycle de structuration qui se poursuivra à l’horizon 2012. Une dynamique de croissance favorable : le marché des aliments santé en pleine effervescence. Sa croissance repose sur des facteurs socio-médiatiques particulièrement favorables à son envol, mais tout autant sur les efforts des industriels en matière de lancements et de communication. Le marché qui s’est approché des 8 milliards d’euros en 2007, frôlera la barre des 10 milliards à l’horizon 2012. Sa progression se ralentira toutefois quelque peu en 2008-2009 : les tensions sur le pouvoir d’achat des ménages contribuant en partie à ce léger tassement. Un marché qui approche les 8 milliards d’euros : Aliments santé et produits biologiques : les deux principaux segments du marché. (Source Precepta : estimation 2007 - unité : % en valeur)

Les distributeurs investissent la filière Aux côtés des industriels, les distributeurs auront un rôle de plus en plus important. Les circuits généralistes, et en particulier les GSA, sont d’ores et déjà bien positionnés sur le marché avec le référencement des grandes marques nationales, mais aussi le développement de marques propres sur des gammes telles que les produits biologiques. Les circuits spécialisés, notamment les chaînes de produits biologiques et diététiques, sont, quant à eux en pleine phase de structuration. Les réseaux grossissent à coups de rachats et de conquêtes de nouveaux adhérents. S’ils jouent toujours la carte de l’expertise, leur cible s’élargit progressivement. Enfin, selon Precepta, le marché des produits biologiques a de beaux jours devant lui : la croissance de la demande restera vive d’ici 2012 dans un contexte d’élargissement massif de l’offre des grandes enseignes nationales de la distribution alimentaire et de montée en puissance des réseaux spécialisés.

Le Bio du Grand Ouest cherche désespérément du lait bio ! La filière bio du grand Ouest (Inter Bio Bretagne, Pays de la Loire et le GRAB Basse-Normandie) était présente en force pour promouvoir la bio au SPACE. En effet, pour la 3ème année consécutive un stand Bio Grand Ouest était présent : plus de 15 structures (interprofessions, groupements de producteurs Bio, associations d'éleveurs, etc.) s’y sont relayées pendant les 4 jours. Une conférence intitulée « Modernité, rentabilité, environnement : Produire Bio pour voir plus loin ! » a été organisée pour inviter les producteurs conventionnels à se convertir en AB afin de palier le manque de matières premières. La filière laitière Bio, où les disponibilités en lait sont inférieures à la demande, fut prise en exemple. Pour Xavier Marechal, président de BRIO, la quantité de lait collectée en Bretagne, en Pays de la Loire et en Basse-Normandie ne suffit pas à subvenir à la croissance annuelle du marché de 10%. Selon lui, c’est un besoin annuel supplémentaire correspondant à la production moyenne de 75 fermes sur les trois régions qu’il faudrait combler ! Cette Conférence animée par Antoine Lemaire, de Bio Linéaires, a rassemblé plus de 150 personnes (techniciens, transformateurs, institutionnels, producteurs Bio) dont une vingtaine de producteurs conventionnels. Ils étaient présents pour écouter les messages et posèrent leurs questions sur la conversion aux différents intervenants : Denis Fric, vétérinaire - Jacques Bullenger, éleveur laitier Bio (Manche) - Jérôme Pavie, Institut de l’Élevage - Xavier Maréchal, président de B.R.I.O.

Acquisition de La Laiterie de Saint Malo par le Groupe Sill Le Groupe Sill poursuit son développement et annonce le rachat de la Laiterie Saint Malo (LSM). Le Groupe Sill qui décline son offre de produits autour de 4 grandes activités industrielles, produits laitiers, jus de fruits, potages liquides et plats cuisinés surgelés conforte donc son positionnement dans les produits laitiers. Rappelons que le groupe Sill propose déjà différents produits biologiques avec ses marques « grandeur Nature » de la laiterie Legall et la « Potagère bio » (soupes biologiques).

Novembre/Décembre 2008

Mon maître aussi fait ses courses chez vous...

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ACTUALITÉ

Professionnelle…

La Provence : un atout pour le développement de votre entreprise

La région Provence Alpes-Côte d’Azur est la 1ére région Bio de France avec 6,3% de la Surface Agricole Utile convertie (moyenne nationale : 2% ; source Agreste 2006). Elle se caractérise par une production forte en fruits et légumes, viticulture et PPAM. Le territoire est un marché porteur : très grande densité en magasins biologiques, taux de consommation des produits bio élevé (baromètre Agence Bio 2007), fréquentation touristique très importante. Au sein de cette région, la situation géographique du Vaucluse le place au cœur d’un bassin de 115 millions de consommateurs en Europe du Sud et lui confère une accessibilité exceptionnelle via des infrastructures de transport importantes (croisement autoroutier A7/A9, 60 TGV/jour, Paris à 2H40 de la gare TGV d’Avignon). En témoigne la présence forte des leaders de la distribution spécialisée dans le Bio et le Naturel : Pro Natura , Rapunzel/ Raiponce, Biocoop, Relais Vert, Bleu Vert,… L’environnement socio-économique du Vaucluse est propice aux entreprises de la Bio : - 2 200 étudiants par an se destinent à la production agricole, la transformation et la distribution - un pôle de recherche et de développement (GRAB, ITAB, INRA-INSERM, CTCPA…) puissant soutient la filière - plus de 30 entreprises transforment et/ou conditionnent des produits Bio : Solvia, Mellidor, Aroma-Zone, Kaoka, Bellenature, Coquelicot de Provence,… Afin d’enrichir ce tissu économique, Vaucluse Développement, l’agence de développement économique du Vaucluse, recherche des entreprises spécialisées en Bio (transformation, conditionnement, distribution) qui ont un projet d’investissement dans le sud-est de la France. L’Agence favorise (gratuitement et de façon confidentielle) votre implantation en vous proposant une approche globale de votre projet : intégration dans le réseau local, offre foncière et immobilière, mobilisation des financements, ingénierie des ressources humaines (recrutement, formation), accueil de salariés et de leurs familles. Pour de plus amples renseignements contacter: Bio Linéaires/ Philippe Delran : 05 81 33 90 86 – 06 62 07 92 94 – philippe. delran@biolineaires.com

Formation continue : ouverture dans le Sud et dans le Sud Ouest Le Syndicat SYNADIS nous informe que plusieurs nouvelles villes accueillent désormais des groupes de formation continue pour les « vendeurs conseils en produits biologiques ». En effet, dans la région Provence Alpes Côte d’Azur, un groupe a été ouvert à Marseille et à Fréjus. Celui de Montpellier devrait voir le jour courant novembre. Dans la région Sud Ouest, les villes de Bordeaux, Pau sont ouvertes depuis juin et un groupe à Toulouse a commencé le 14 octobre dernier. Rappelons que ces formations sont ouvertes (sous certaines conditions) à tous les magasins bio. Pour tous renseignements : SYNADIS: Tél. : 05 57 25 38 14

Limites maximales en résidus de pesticides : de nouvelles normes inquiétantes. Selon le MDRGF (Mouvement pour les Droits et le Respect des Générations Futures) ces normes pourraient être de près de 40 fois supérieures à celles jusque là tolérées en France pour certaines molécules et certains aliments ! En effet, suite à une révision du règlement de 2005, une nouvelle législation de la Commission européenne vise à harmoniser les normes alimentaires dans toute l’UE. Ainsi, depuis le 1er Septembre, les Limites Maximales en Résidus (LMR) de pesticides dans certains aliments ont été modifiées et plusieurs centaines d’entre elles deviendraient dangereuses pour les consommateurs (analyse faite par Global 2000 et Greenpeace Allemagne). Un risque donc pour les consommateurs. La consommation de pommes, poires, raisins, tomates et poivrons pourrait désormais poser des risques pour notre santé, et notamment celle de nos enfants. « En augmentant le niveau des LMR, la Commission européenne nous entraîne vers une contamination toujours plus importante d’un nombre toujours plus grand de pesticides présents dans les aliments. L’UE doit revoir immédiatement ces limites que nous jugeons dangereuses » déclare Ulrike Kallee experte pour Greenpeace sur les produits chimiques. «Ainsi, après analyse et comparaison avec certaines LMR nationales aujourd’hui en vigueur en France et celles prévues par l’UE, nous avons pu constater qu’un consommateur risquait, à l’avenir, de consommer certaines molécules à des taux plus élevés. Par exemple, pour les agrumes, la molécule fénoxycarbe, considérée comme cancérigène probable et perturbateur endocrinien possible, serait tolérée à des taux 40 fois supérieurs par rapport à la valeur actuelle ! En effet, cette LMR spécifique passerait de 0,0500 mg/kg à 2 mg/kg! » précise François Veillerette, du MDRGF et administrateur de PAN Europe. Plus d’information : www.mdrgf.org

Légumes bio : entreprises cherchent producteurs… Une journée technico-économique sur le maraîchage bio a été organisée par le CORABIO dans l’Ain. L’objectif était de faire un point sur les débouchés et les coûts de production en légumes bio. Après, un panorama de la production et de la consommation auprès des 70 participants, des distributeurs ont pu exposer leurs difficultés quant à leur approvisionnement suite au développement du marché : à titre d’exemple, Yves Burellier, en charge des achats pour la plateforme des 10 magasins de l’Eau Vive, annonçait un accroissement du chiffre d’affaires fruits et légumes de 50% depuis l’an passé. Chaque entreprise expliquait combien il était important, pour elle, de s’approvisionner auprès de producteurs locaux pour diminuer les intermédiaires et ainsi rendre les légumes plus abordables pour les consommateurs. Aussi, c’est un moyen de se différencier de la grande distribution en valorisant le bio et le local, ou pour diminuer « l’empreinte écologique » des légumes proposés. Enfin, de nombreux maraîchers, des techniciens et des fabricants bio ont fait part de leur expérience pour tenter de convaincre le maximum de maraîchers à se reconvertir en bio.

Novembre/Décembre 2008

INFO PRO BIO

les rendez-vous

9éme Convention d’Affaires à Paris

NATEXPO 2009 se prépare

Après Nantes, Lyon, Toulouse, et Lille, c’était pour la première fois que la convention d’affaires des spécialistes de la diététique et des produits bio avait lieu à Paris (Villejuif). L’objectif était de réunir pendant une journée une quarantaine de fabricants et de transformateurs de produits bio et diététiques avec les magasins et les distributeurs spécialisés de Paris et de l’Ile de France. Une bonne soixantaine de magasins ont répondu présent et ont pu rencontrer leurs fournisseurs et découvrir les nouveautés présentées lors de cette journée. Les prochaines conventions sont déjà programmées pour 2009 : Nantes le lundi 16 mars, Lille, le lundi 8 juin et Strasbourg, le lundi 21 septembre. Jean Hervé présente sa nouvelle gamme de fruits secs grillés dans de nouveaux conditionnements en PET.

PO, the leading trade show our sector in France!

BULLETIN D’ABONNEMENT

r over 20 years the biennial show NATEXPO has been the only multisectorial trade show in France to bring together and unite all the players in this market.

Cécile BASSOT

health food, nutrition and food supplements

eauty:

rganic cosmetics, hygiene and care

Daily wellness:

environment-friendly products and equipments (textile, eco-habitat, gardening)

itors representing e industry

acturers and processors, etailers, importers

• Specialist buyers: Specialist chains and stores, commercial and contract catering, volume retailing, beauty salons, pharmacies and healthcare stores, fitness centres, sports shops and sports centres, new selective distribution channels including the cosmetics industry, agri-foodstuffs etc. • Opinion-formers: Doctors, nutritionists, dieticians, herbalists, naturopaths, phytotherapists

Directeur Général de la Division Agriculture - Alimentation Managing Directorof the Agriculture and Food Industry Division

A team at your service Bertrand LAURENT

Dès réception de votre règlement, nous vous A modern, practical, easily accessible venue transmettrons une facture de régularisation de 50,17 H.T soit 60 Euros T.T.C. Nous rappelons à nos abonnés magasins, qu’ils ont la possibilité de nous demander via mail (Biolineaires @wanadoo.fr) des pages rédactionnelle au format PDF HD (Voir www.biolineaires.com). Ceci pour une utilisation d’information sur le lieu de vente. blaurent@comexpo-paris.com

Gracinda ÉON

Tél. : +33 (0)1 49 09 61 55 geon@comexpo-paris.com

• For several years a host of major trade fairs have chosen the Parc des Expositions de Paris Nord as a preferred venue. This is a strategic venue as the Parc’s facilities and capacities allow for growth in their French and international clientele. • Hall 8 (formerly hall 7): the only hall built in a modern architectural style based on the principles the principales of the High Quality Environment (HQE standards).

Sandrine QUESNOT

Tél. : +33 (0)1 49 09 42 81 squesnot@comexpo-paris.com

Comexpo Paris, une filiale du groupe Comexposium 70 avenue du Général de Gaulle 92058 PARIS LA DEFENSE CEDEX - France www.comexposium.com

Natexpo est organisé à l’initiative de Fédération Française de la Diététique la Fédération Française de la Diététique 14, Terrasse Bellini - F - 92807 PUTEAUX CEDEX Natexpo is organised at the initiative Tél./Fax : +33 (0)1 47 75 03 09 of the Fédération Française de info@federation-dietebio.org la Diététique

Je désire recevoir Bio Linéaires (6 N°/an) à l’adresse ci-dessus. Joindre votre réglement de 60 e TTC avec ce coupon ( svp ). SAS au capital de 9.275.052,78 ¤ 784 604 423 RCS Nanterre

www.federation-dietebio.org

Nom / Société:........................................................................ Prénom.................................................................................... Adresse.................................................................................... .................................................................................................. Code Postal......................... Ville.......................................... Activité................................ Téléphone.............................. E-mail....................................................................................... Date...................................... Signature................................

Non-binding document, open to modifications, dated 16/09/2008 - Document printed on recycling paper - Credits photos : Fotolia

Health & Fitness:

Coupon à retourner à : NATEXPO, Un salon de la Division Agriculture - Alimentation Bio Linéaires / PrestaformNATEXPO, A show of the Agriculture and Food Industry Division Visitors, specialist buyers and opinion-formers 12, chemin de la Croix de Mirande 49125 Briollay Une équipe à votre écoute

Document non contractuel susceptible de modifications, arrêté au 16/09/2008 - Document imprimé sur papier recyclé.

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ating:

La Fédération Française de la Diététique, propriétaire de la marque NATEXPO, précise que le prochain salon NATEXPO réservé aux professionnels se déroulera comme en 2007 au parc des expositions de PARIS NORD Villepinte dans le hall 8 (anciennement hall 7) les 17-18-19 Octobre 2009. La gestion générale et la commercialisation seront assurées comme en 2007 par COMEXPO PARIS. En 2009, les deux axes de développement déjà retenus en 2007 seront renforcés : ● développer son caractère international tant en terme d’exposants que de visiteurs ● améliorer la représentation tant en terme de secteur d’activité (vins bio, cosmétiques bio, produits écologiques) qu’en terme de taille d’entreprise (faciliter la présence des Très Petites Entreprises et de l’artisanat) Les dossiers d’inscription sont parvenus aux exposants courant octobre. La promotion du salon est en cours avec par exemple une présence au SIAL mi-octobre grâce à un stand. NATEXPO : les dynamiques pour 2009 ● 3 jours de business et de contacts professionnels avec les 10 000 visiteurs professionnels attendus. ● un développement international ciblé. ● 500 exposants venant de France et de + de 30 pays présentant une offre diversifiée. Plusieurs axes nouveaux de développement : le cosmétique, les matières premières, les produits écologiques…. ● un espace spécialement aménagé, destiné aux artisans de tous les secteurs ● recrutement de nouveaux acheteurs en France et à l’international La grande distribution dédie de plus en plus de place aux produits bio, diététiques, écologiques… dans ses magasins. Une communication spécifique sera menée vers cette cible émergente sans oublier le cœur de cibles du salon : les chaînes et magasins spécialisés. ● les Trophées NATEXPO (3ème édition) pour lancer et mettre en valeur vos dernières innovations «produits» auprès de la presse professionnelle et des visiteurs du salon. ● un programme d’ateliers techniques organisés par les entreprises exposantes traitant de thèmes intéressant les professionnels. ● l’expertise d’une profession La Fédération Française de la Diététique, à l’initiative du salon NATEXPO, apporte son expertise du secteur avec le soutien des syndicats membres et de nombreux partenaires institutionnels…

Pour plus d’information : www.natexpo.com Novembre/Décembre 2008

Communiqué

Ecover

l’efficacité de la gamme et une approche écologique conséquente

cover est spécialisée dans le développement et la fabrication de produits d’entretien et lessives écologiques. Leur mode de production répond aux critères du Développement Durable : écologique, économique et social. Pour nous, c’est la seule manière de garantir un avenir viable et durable.

L’historique d’Ecover est un long parcours, pourriez-vous nous le rappeler ?

Ecover est née en 1980, elle a été la première entreprise à fabriquer des lessives sans phosphates, et ceci, bien avant qu’on ne parle des problèmes liés aux phosphates. Entreprise pionnière dans le développement de lessives et produits d’entretien écologique, Ecover a su développer des produits avant tout efficaces et répondant à des critères écologiques rigoureux. Les produits sont fabriqués à partir de matières premières végétales et minérales, et le laboratoire d’Ecover veille chaque jour à la qualité et à la performance des produits ainsi qu’à leur taux de biodégradabilité en phase ultime. Nos liquides vaisselle sont, par exemple, biodégradables à 93% du produit entier, bien au-delà des obligations légales européennes. Le Respect, l’Intégrité et l’Engagement sont des valeurs qui nous ont permis, au fil des années, de défendre les principes de transparence, ainsi que du respect des hommes, des animaux et de l’environnement. Aujourd’hui, Ecover est présente dans 25 pays à travers le monde, dont l’Europe, le Japon et les Etats-Unis.

La fabrication est une part importante de vos investissements, où en êtes-vous?

Nous avons construit en 1992 la première usine écologique au monde. Cette usine, située à Malle, en Belgique, fabrique aujourd’hui 26 000 tonnes de produits. Pour répondre à une demande croissante de nos produits, nous avons inauguré en mai 2007 une usine écologique en France dans le parc de Landacres à Boulogne sur mer. En gardant le stricte contrôle sur la production de nos propres produits, Ecover se distingue d’autres marques plutôt issues d’une approche marketing que d’une approche de durabilité intégrée. Cette usine bénéficie notamment d’une toiture végétalisée en sedum, permettant une isolation optimale, de puits de lumière, de système de récupération des eaux, ainsi que l’utilisation de bois certifiés pour les charpentes, et des matériaux renouvelables pour le bâtiment.

Quelle est votre position commerciale vis-àvis des magasins spécialisés ?

Les magasins spécialisés sont et resteront le socle de notre stratégie commerciale en France comme à l’étranger. Depuis plusieurs années, nous avons, avec les enseignes du circuit spécialisé, un partenariat efficace à destination des consommateurs. Des avancées considérables ont eu lieu, parce que nous travaillons ensemble sur de nombreux sujets et projets. Cette année encore, nous avons apporté une réponse supplémentaire concernant les emballages, plusieurs de nos produits sont maintenant disponibles dans des formats de 15L permettant aux consommateurs de ré-utiliser leurs anciens flacons en les ‘rechargeant. L’écologie est une préoccupation majeure et nous concerne tous. Adopter une marque différente comme le font d’autres entreprises pour s’attaquer à un nouveau marché

ne correspond pas à notre éthique. Nous préférons jouer le jeu de la transparence, c’est-à-dire être le plus honnête possible envers nos clients et nos consommateurs.

Ecover a toujours été une entreprise très impliquée dans la protection de l’environnement. Depuis sa création la mission d’Ecover est de proposer des solutions efficaces et durables aux besoins de l’homme en matière d’hygiène. Dans une vision à long terme et en prenant en considération les générations futures, nous choisissons de créer l’équilibre entre la valeur économique et la valeur environnementale, et développons des produits avec des ingrédients à base minérales et végétales. Avec pour objectif une efficacité équivalente aux références du marché, nous exigeons de nos produits un impact minimal sur les eco systèmes. Nous procédons chaque fois, à une série de tests extrêmement stricts permettant de vérifier cet impact sur l’environnement. Ces tests sont employés par l’ensemble de la profession quels que soient les produits (tests OCDE 303A et 301 F). Cette démarche écologique est maintenant, via un système de gestion ISO 14001, intégrée dans toutes les domaines d’activités de notre entreprise.

Néanmoins vous n’avez pas de label. Pourquoi?

Notre vision est de développer des produits qui soient réellement respectueux de l’environnement. Et bien que les ingrédients soient parfois plus chers, nous choisissons des matières premières renouvelables ayant des qualités nettoyantes efficaces. Aucun parmi le grand nombre de labels existants, ne couvre l’ensemble de nos critères environnementaux. Tous les labels sont liés à des produits ou ingrédients spécifiques et ne disent rien sur le comportement durable de l’entreprise/fabriquant. Ecover va plus loin dans la démarche en associant efficacité et environnement. Bien que nous n’ayons pas de labels, cela ne remet pas en cause la qualité de nos produits. A de nombreuses reprises, les récompenses et prix Français et internationaux que nous avons reçus ont prouvé notre démarche.

Vous soutenez fortement la voile sportive. Cette action est passionnelle, mais quelles sont les retombées commerciales? Depuis plusieurs années, Ecover soutient le skipper Mike Golding, qui a été le premier skipper à avoir fait le tour du monde en solitaire et sans escale dans les deux sens. Toute entreprise doit promouvoir sa marque et ses produits. La voile représente pour nous la passion que nous mettons aussi dans la gestion de notre entreprise, en plus elle représente cette formidable cohérence entre l’homme et la nature, menant à des performances fantastiques.

Novembre/Décembre 2008

v u o

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Manger bio et sans gluten?

Po u r

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gl u t s n a s qui doive n t e t ce u x q u i v e u l e n t ma n g e r b i o e t

4 pâtes

1 pain

1 levain, 1 gomme de guar

3 biscuits

5 farines

une gamme transversale bio qui a sa place dans tous les rayons

avec ma vie sans Gluten, retrouvez toute l’expertise de Priméal au travers de sa gamme garantie sans gluten, bio, savoureuse, équilibrée et créative !

Euro-Nat SA, e-mail : euro-nat@euro-nat.com - www.primeal.fr