BIOLOGISCH d DUURZAAM = INFORMATIEF h INSPIREREND [ LEKKERE EN GEZONDE RECEPTEN K VAN UW BIOLOGISCHE SPECIAALZAAK
ZOMER • Nº2 2017
warmonderhof 70 JAAR WONEN-WERKEN-LEREN l KLEURRIJKE PASTA’S VAN LINZEN EN ERWTEN ô
HET ULTIEME ZOMERGEVOEL
Groentesteaks op de grill
RECEPT: avocadopasta
Wat heb je nodig?
met pesto en courgettini
2-3 personen ✓ 1 pak gnocchetti di ceci (pasta van 100% kikkererwten) ✓ 1 avocado ✓ 3 el pesto verde ✓ 2 el citroensap ✓ 1 courgette ✓ 125 g cherrytomaatjes ✓ kappertjes naar smaak ✓ 30 g hazelnoten, geraspt
deze snelle
glutenvrij
pasta staat in 10 minuten op
4. 5. 6. 7.
ST
Benodigdheden ✓ Spirelli ✓ Rasp
ER
LI
FE
Bereiding 1. 2. 3.
O OR HO TD LI P E
IK ST
RE C
tafel!
YLE B LO G
G
Kook de gnocchetti in 3-4 minuten gaar. Spoel af met koud water en zet apart. Maak dunne slierten van de courgette met behulp van een spirelli. Doe de avocado, de pesto en het citroensap in de blender en maal tot een romige crème. Wil je de saus liever iets dunner? Leng dan aan met amandelmelk. Meng de pasta met de avocadosaus en roer vervolgens de rauwe courgette erdoor. Snijd de cherrytomaten doormidden. Garneer de pasta met de cherrytomaten, kappertjes en geraspte hazelnoten. Je kunt deze pasta zowel (lauw)warm als koud eten.
mail en win
t.w.v. 50 euro!
Wil jij kans maken op een pakket met Mediterrane lekkernijen van TerraSana, t.w.v. 50 euro? Stuur jouw favoriete pastarecept naar actie@terrasana.nl en maak kans op een box met o.a. onze (peulvruchten)pasta, pesto, Griekse delicatessen en Spaanse soep. TerraSana heeft ruim 50 heerlijke, biologische, Mediterrane producten waar je eindeloos mee kunt combineren en variëren. Pure producten met een verhaal. Meedoen kan tot 31 juli 2017. Door mee te doen schrijf je je in voor de nieuwsbrief van TerraSana, die vol staat met leuke eetweetjes.
terrasana.nl
INHOUD
zomer 2017 In dit nieuwe seizoen zijn er weer volop nieuwe smaken te ontdekken: gegrilde meloensteak, risotto met miso en gnocchi van kikkererwten!
4
WARMONDERHOF
Het instituut voor boeren en tuinders bestaat 70 jaar. Ja, het draait hier om biologischdynamische kennis. Maar minstens zo belangrijk is het werken met aandacht
8
MIXED GRILL
Barbecueën is niet per se een vis- of vleesfestijn. Leg eens een veggie steak op de grill en serveer er een frisse salsa of verse chutney bij
RECEPTEN: Watermeloensteak
met komkommersalsa
Indiase tofusteak
met mangochutney
Rundersteak met
gegrilde perziken
Bloemkoolsteak met
ansjovis-augurkjesdressing
Spitskoolsteak met
blauw kaastopping
16
Auberginesteak met
Japanse tomatensalade
16 Rode linzen fusilli met spinazie en mozzarella Zwarte linzen fusilli met peultjes en zalm Lauwwarme salade van groene linzen fusilli en paprika Kikkererwtengnocchi met ansjovis Groene erwten penne met ham Rode linzenmacaroni met ratatouille Kikkererwten-maïs penne carbonara
PASTA MULTICOLORE
Opeens waren ze er in allerlei soorten en kleuren: pasta’s van peulvruchten. Varieer met fusilli van belugalinzen, penne van groene erwten en meer
22
VIJGENZOET
Met een pond verse aardbeien, ricotta, bladerdeeg en vijgenstroop bak je in een klein uur een heerlijk friszoet zomertaartje.
22 Tonijnsalade met een Arabisch tintje Groene zomerrisotto met een Japanse twist Taartje van ricotta en gemarineerde aardbeien
EN VERDER: 21 De kruidentuin van Agnes Looman 22 Altijd lekker in de zomer 27 Echt goed 31 Frisse Kijk: Onno Stienen
VOOR TREKKER-KENNIS ÉN IK-KENNIS
HET MOOIE VAN
WAR MONDER HOF Dit jaar bestaat Warmonderhof 70 jaar. De enige middelbare beroepsopleiding voor biologisch-dynamische landbouw in Nederland. Je leert alles over bodemkunde, bedrijfseconomie, marketing, plant-gezondheid, composteren en werken met zaaimachines. Je krijgt koekennis, trekker-onderhoud en je moet je melkdiploma halen. En je leert vooral veel over jezelf.
B
TEKST NICOLE WILLEMSE • FOTO’S: WARMONDERHOF - LUNA VAN LENT
IJZONDER AAN DE opleiding is de wonen-werken-lerencombinatie: de voltijdstudenten studeren, werken en wonen op het boerderijencomplex waar ook de school en de studentenwoningen zijn gevestigd. ’s Morgens is er theorieles, ’s middags wordt er op de boerderijen gewerkt. De studenten zijn er dag en nacht, ze ervaren het harde werken en het vroege opstaan, kunnen de geboorte van een kalfje midden in de nacht meemaken en leren zo wat de essentie is van het boer-zijn. De tweede succesfactor van Warmonderhof is de volle aandacht voor persoonlijke ontwikkeling. Zelfontwikkeling gaat hand in hand met het leren van het vak. Daarmee leidt Warmonderhof boeren en tuinders op voor de toekomst.
WERKEN MET VERBINDING ‘Boer of tuinder zijn is een fantastisch vak maar het is keihard werken’, aldus Joke Bloksma, docent fruitteelt, bedrijfsinrichting, plantge-
zondheid, natuur en landschap. Ze doceert ook ‘werken met aandacht’, een vak over waarnemen, van belang voor alle vakken. ‘Biologische landbouw kun je niet volgens een receptboekje doen. Je moet ontzettend goed kijken naar de situatie, naar het weer, naar de grondsoort waar je mee te maken hebt. Maar al te vaak zul je iets moeten afwijken van de voorschriften. Om daar goede beslissingen over te kunnen nemen, moet je je werkelijk verbinden met wat je aan het doen bent. Dan voel je zelf aan of iets eerder gezaaid moet worden of later en kun je beter zorgen voor je planten, dieren en de grond.’
OPEN SFEER ‘Het andere deel dat bij werken met aandacht hoort, is dat je beter zorgt voor jezelf,’ vervolgt ze. ‘Als je met aandacht verbonden bent met wat je doet, dan neem je ook jezelf waar. Je merkt niet alleen beter op wanneer je moe bent, maar ook wat je ervaart en leert. Verbinden is tegenwoordig moeilijker voor de studenten, merk ik. Het intensieve gebruik van c
• zomer 2017
5
“In Nederland gaat het niet goed met de boerenlandvogels, daarom zorgen wij nu extra goed voor de vogels in en om onze weilanden. Dat betekend zorgen voor voldoende voeding, een veilig nest in een bloemrijke weide en rust in mei en juni. En wat denk je... het helpt!�
WWW.WEERRIBBENZUIVEL.NL
Kefir
NIEUW!
Milde drink met levende culturen. Bereid van biodynamische melk met een natuurlijk vetgehalte en licht prikkelend.
Verkrijgbaar vanaf 6 juni! www.zuiverzuivel.nl
ZUIVER IN ZUIVEL
❛Ieder mens is hier op aarde om in eigen vrijheid iets te leren. Als dat in een harmonieuze en veilige omgeving kan gebeuren, dan ontstaat er iets moois❜
h beeldschermen geeft je het idee dat je verbonden bent met de wereld, maar dat is een heel oppervlakkige verbinding. Het raakt je veel minder. Daarom is dit vak nodig, meer dan ooit. Zodat er zelfverzekerde nieuwe boeren worden opgeleid, die het vak goed kennen en die tegelijkertijd openstaan voor vernieuwingen. Die adequaat kunnen reageren op veranderingen in het klimaat, creatieve vormen vinden om aan geld te komen, nieuwe ideeën ontwikkelen. Dat is nodig, want boer-zijn dreigt een onaantrekkelijk beroep te worden terwijl het een heel mooi vak is.’
IEDEREEN MAG ZICHZELF ZIJN Femke Bruinsma was zestien toen ze op Warmonderhof kwam. ‘Ik ben hier komen wonen in het eerste jaar. Het samen wonen en werken op het terrein was voor mij het leren loskomen van thuis en op eigen benen staan. Heel positief voor mijn zelfontwikkeling. Je leert hier hoe je moet omgaan met elkaar, ook met mensen die anders denken dan jij. Dat het niet altijd gaat zoals jij wilt dat het gaat. Tegelijkertijd is de sfeer heel open. Iedereen mag zichzelf zijn; je hoeft je niet mooier voor te doen, dat is niet relevant. Wat ik ook prettig vind, is dat mensen openstaan voor nieuwe ideeën. Natuurlijk moet het binnen de perken blijven maar je wordt niet meteen afgekapt. Op Warmonderhof heb ik geleerd dat er verschillende mensen zijn met verschillende denkbeelden en dat dat goed is. De
natuur past ook niet in een strak schema.’ ‘Ik ben niet antroposofisch opgevoed’, zegt Femke. ‘Ik wist niet wat ik geloofde en dacht. Hoewel antroposofie bij Warmonderhof hoort, was ik kritisch. Daar was ook ruimte voor, je mag het zelf ontdekken en het je eigen maken op de manier zoals het voor jou past. Nu weet ik dat ik vooral hierdoor veel mensenkennis en zelfkennis heb gekregen. Het werken met preparaten en de verbinding tussen kosmos en aarde kan ik goed plaatsen in de biodynamische landbouw. In mijn visie gaat, plat gezegd, gangbaar vooral over productiedraaien, probeert de biologische landbouw zo min mogelijk schade aan te richten en goed te zijn voor de dieren en natuur, en werkt de biodynamische landbouw vanuit één geheel. Biodynamisch gaat niet over opgebruiken maar over opbouwen, ook voor de generaties hierna.’
GEVOEL VAN THUISKOMEN Oud-leerling Gerlof Pronk woont en werkt op De Naoberhoeve, een biodynamische zorgboerderij in het Drentse Echten. ‘Tien-twintig jaar geleden zei ik: “Warmonderhof is het best bewaarde geheim van de Flevopolder.” Intussen maak ik er allang geen geheim meer van en roep ik dat iedereen Warmonderhof zou moeten doen, al is het alleen maar voor je persoonlijke ontwikkeling. Mij gaf Warmonderhof het gevoel van thuiskomen, juist door het antroposofische mensbeeld van waaruit onderwijs wordt
FRISSE KIJK
gegeven. Wij werken hier op de boerderij vanuit dezelfde filosofie, namelijk dat ieder mens hier op aarde is om in eigen vrijheid iets te leren. Als dat in een harmonieuze en veilige omgeving kan gebeuren, dan ontstaat er iets moois. Regelmatig lopen studenten hier stage. Ook studenten die twijfelen, die niet weten of ze dit echt wel willen, of waarvan school zich afvraagt of ze het wel kunnen. In plaats van hen van school te sturen, komen ze bij ons stagelopen. Wij bieden hen een beschermde plek en kijken wat kan en wat niet kan. Wat ik voor mijn leven heb meegenomen van Warmonderhof ? Het is een opleiding waar je vier jaar lang leert waarnemen. Niet alleen op fysiek vlak, maar ook in de menselijke laag. Als je Warmonderhof hebt gedaan en je wordt geen boer, dan heb je in ieder geval een ontzettend scherp waarnemingsvermogen meegekregen.’ R
VOLTIJD ÉN DEELTIJD
Warmonderhof biedt naast de voltijdopleiding een deeltijdvariant voor volwassenen, die de theorie op school volgen en stages lopen op een biologisch(dynamische) boerderij naar keuze. De eerstvolgende informatiedag is op 22 juni. Meer informatie: www.warmonderhof.nl
• zomer 2017
7
SAPPIGE ZOMERSTEAKS Van de barbecue, uit de oven of de pan
Heerlijk om de komende maanden weer te kunnen genieten van frisse zomersmaken. En wat voor smaken! Van veggie biefstukken van groente, tofu en zelfs fruit – of van de old school versie. Elk met een lekkere smaakmaker erbij. Met een beetje mooi weer geweldig om buiten klaar te maken. En als er onverwacht een buitje valt, gaat het evengoed binnen.
Tofusteak
VOORGERECHT, 4 PERSONEN
1 blok tofu naturel (250 g) 2 eetlepels Griekse yoghurt limoensap 2 eetlepels Indiase currypasta 1 kleine mango, in kleine stukjes 1 theelepel fijngehakte rode peper 2 bosuitjes, in ringetjes limoensap
MET KOMKOMMERSALSA
BARBECUEGERECHT, 4 PERSONEN
stuk komkommer ca. 20 cm zout 1 kleine watermeloen geraspte schil van ½ citroen mespunt fijngehakte rode peper ½-1 theelepel korianderblaadjes 2 eetlepels (olijf)olie (zachte geitenkaas) Snijd de zaadlijsten uit de komkommer, snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes, meng er een beetje zout door en laat 15 minuten in een zeef uitlekken. Snijd de watermeloen in plakken van ca. 3 cm dik. Schil ze en wip eventueel de pitjes eruit. Snijd elke schijf bij tot een mooie biefstuk. Dep de komkommer droog, meng de geraspte citroenschil, rode peper, blaadjes koriander en 1 eetlepel olie erdoor. Bestrijk de plakken watermeloen met de olie en gril ze op de barbecue aan beide kanten enkele minuten tot ze licht gekarameliseerd zijn. Leg de schijven meloen elk op een bord en schep er wat van de salsa op. Kruimel er eventueel nog wat geitenkaas over.
Tip: k de gebrui die n meloe or een vo over is lade of fruitsa thie smoo 8
INDIAAS GEKRUID MET VERSE MANGOCHUTNEY
S M A A K M A K E N D • lente 2017
Haal het blok tofu uit de verpakking, pak de tofu in huishoudfolie, leg het in de diepvries en laat het in ca. 3 uur net aan bevriezen. Neem het blok uit de koelkast en laat het in de koelkast ontdooien. Halveer het blok, snijd elk stuk overlangs in tweeën. Pers vervolgens met keukenpapier het vocht uit de tofu. Door deze methode wordt de tofu extra stevig. Klop een marinade van de yoghurt, naar smaak limoensap en de currypasta. Bestrijk de tofusteaks hiermee en laat de smaak 10-15 minuten intrekken. Meng voor de salsa de mango, rode peper, bosuitjes en naar smaak limoensap door elkaar. Bestrijk de tofusteaks met olie en gril ze op de barbecue of rooster ze in een droge koekenpan in enkele minuten bruin van buiten en warm van binnen. Serveer ze met de mangosalsa. Lekker met naanbrood en een koolrabisalade met gemberdressing. foto pagina 15
Rundersteak INDIAAS GEKRUID MET VERSE MANGOCHUTNEY HOOFDGERECHT, 4 PERSONEN
4 eetlepels balsamicoazijn 4 biefstukjes 2 teentjes knoflook, in dunne schijfjes 4-5 grof gehakte blaadjes salie 1 eetlepel grof gehakte oregano zout en peper 4 rijpe maar nog stevige perziken of nectarines 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel grof gehakte platte peterselie Verwarm 3 eetlepels azijn in een pannetje, voeg de knoflook, salie en oregano eraan toe. Schenk de marinade in een kleine schaal en laat dit afkoelen. Leg de biefstukken direct vanuit de koelkast in de marinade en marineer afgedekt 1 uur. Keer ze heel regelmatig. Snijd de perziken in 4 parten en verwijder de pit. Bestrijk de perziken met de resterende balsamicoazijn en wat olie. Dep de biefstukken droog, bestrooi ze met zout en peper bestrijk ze met olie. Gril de biefstukken op de barbecue in 4- 6 minuten tot de gewenste gaarheid. Keer ze regelmatig. Leg de perzikhelften op een grilltopper op de barbecue en grill ze enkele minuten tot ze lichtbruin zijn en warm. Bestrooi ze met de rest van de peterselie. Serveer de perziken bij de biefstuk. Lekker met geroosterde krieltjes en een groene salade met tomaat en bosui. foto pagina 11
c
RECEPTEN ANNEKE AMMERLAAN • FOTOGRAFIE SVEN BENJAMINS • STYLING ULRIKA GUSTAFSSON • KOKEN INGMAR NIEZEN
Watermeloen steak
Watermeloen steak
MET KOMKOMMERSALSA
9
CRACKERS
HEERLIJK
LICHT, BIO, GLUTENVRIJ,
AANBAAR ! ONWEzondERer ST melkproducten, eieren, gist, en aroma’s
vervaardigd in eigen afdelingen
EN VINDT OOK ONZE 12 SMAKEN TERUG OP: WWW.LEPAINDESFLEURS.BIO Ekibio SAS – FRANCE - www.ekibio.fr
SAPPIGE ZOMERSTEAKS
Rundersteak MET GEGRILDE PERZIKEN
recept op pagina 8
u
• zomer 2017 11
er Lekk bao met s dels noe
c
Auberginesteak Spitskoolsteak MET MISO EN EEN JAPANSE TOMATENSALADE BARBECUEGERECHT, 4 PERSONEN
2 paarse aubergines 1 bakje wilde tomaten, in kwarten gesneden 1 sjalot 1 eetlepel Japanse rijstazijn mespunt honing of suiker 1 eetlepel sesamolie 10 g bieslook, grof geknipt 2 eetlepels miso 1½ eetlepel mirin (Japanse rijstwijn) 1 eetlepel sake of witte wijn 1 eetlepel olie Stoom de aubergines in zijn geheel 15 minuten. Laat de aubergines iets afkoelen in een vergiet. Laat voor de salade de tomaatjes 15 minuten in een vergiet uitlekken. Meng de sjalot met de azijn en marineer 10 minuten. Klop nu de azijn, honing of suiker en de sesamolie erdoor. Schep de tomaatjes en de bieslook door de dressing. Halveer de aubergines in de lengte, bij voorkeur door het steeltje heen. Leg de aubergines in een ruime, iets diepere schaal. Leg een plankje op de auberginehelften en verzwaar dit met een enkele volle conservenblikken. Pers zo in ca. 20 minuten een deel van het vocht uit de aubergines. Roer een pasta van de miso met de mirin, de sake of de witte wijn. Dep de aubergines droog en bestrijk ze met een deel van de pasta. Bestrijk de aubergines daarna met olie. Gril de aubergines op de barbecue of in een grillpan ca. 10 minuten, keer ze een of twee keer en bestrijk ze dan met de resterende marinade. Serveer met de tomatensalade. 12
S M A A K M A K E N D • lente 2017
MET BLAUWE KAAS TOPPING BARBECUEGERECHT, 4 PERSONEN
125 g blauwe kaas 2 bosuitjes in ringetjes 50 g walnoten, grof gehakt 3 tenen knoflook, gepeld ½ rode peper, fijngehakt 3 eetlepels olijfolie 1 spitskool zout
Verkruimel de blauwe kaas en meng deze luchtig met de bosui en de walnoten. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Verwarm de tenen knoflook met de rode peper in de olie op laag vuur tot de knoflook zacht is. Neem de pan van het vuur, druk de knoflooktenen fijn en meng er een beetje zout door. Snijd van de onderkant van de spitskool een schijf van ca. 4 cm. Snijd van de kool van onderen naar boven 4 plakken van 1½-2 cm dik. Bestrijk de steaks met de knoflookolie. Gril de steaks op de barbecue in ca. 15 minuten gaar. Keer ze slechts een keer, maar bestrijk ze tussendoor wel regelmatig met de knoflookolie. Heb je een hamburgerklem, gebruik deze dan, zo wordt het keren van de steaks makkelijker.
r Lekke n met ee of bulgurouscousc de sala
Bloemkoolsteak MET ANSJOVIS-AUGURKJESDRESSING HOOFDGERECHT, 4 PERSONEN
2 niet te grote bloemkolen 1 eetlepel olie 1 uitgeperste teen knoflook zout en peper 2-3 ansjovisfilets op olie 4 grote zoetzure augurken, in kleine blokjes 1 eetlepel kappertjes geraspte schil van ½ citroen 2 eetlepels grof gehakte bladpeterselie bakplaat bekleed met bakpapier
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd uit het midden van elke bloemkool twee dikke plakken van ca. 1 1/2 -2 cm breed. Meng de olie met de knoflook en bestrijk de bloemkoolsteaks hiermee. Bestrooi de steaks vervolgens met wat zout en peper. Leg de steaks naast elkaar op de bakplaat en rooster ze ca. 20 minuten in de oven. Keer ze voorzichtig met een spatel en rooster ze nog 10-15 minuten. Wrijf voor de dressing de ansjovis fijn in een kommetje. Roer er de blokjes augurkjes, kappertjes, geraspte citroenschil, peterselie en naar smaak peper door. Leg de steaks elk op een bord en lepel de dressing erover. Lekker met puree gemaakt van de overgebleven bloemkool en een gemengde groene salade.
c
SAPPIGE ZOMERSTEAKS
• zomer 2017 13
Een campagne van
k j i l r e e Voor’n h n e v e l n buite s geven! e j t i e e z n o g a a r g j willen wi
Wat is er nou leuker dan koken met de eitjes van je eigen adoptiekip?!
Adopteer een Kip Zo kunnen zij genieten van het buitenleven en jij van (h)éérlijke biologische eitjes. Bestel nu! www.adopteereenkip.nl
SAPPIGE ZOMERSTEAKS
Indiaas gekruide tofusteak MET VERSE MANGOCHUTNEY
recept op pagina 8
15
PASTA’S
VAN PEULVRUCHTEN In korte tijd doken ze op: kleurige peulvruchtenpasta’s in het pastaschap. Donkeroranje macaroni gemaakt van rode linzen en diepzwarte fusilli van belugalinzen. De uitgesproken kleuren komen van de gedroogde peulvruchten zelf, er is niets toegevoegd. En omdat ze geen tarwe bevatten zijn ze glutenvrij. Zo wordt het heel makkelijk – en lekker – om minstens één keer in de week peulvruchten vol vezels en eiwitten te eten. En ja, je serveert ze op dezelfde manier als gewone pasta. KOOKTIPS VAN DE EXPERT
Clara ten Houte de Lange
c Doe de peulvruchtenpasta pas in de pan als het water echt kookt en breng het water meteen op hoog vuur opnieuw aan de kook. Dit voorkomt dat de peulvruchtenpasta uit elkaar valt. c De kooktijd van peulvruchtenpasta is korter dan van gewone pasta. De op de verpakking aangegeven kooktijd is vaak net iets te lang. Test de pasta na 4 minuten en dan nog een keer na 6 minuten. Peulvruchtenpasta mag echt niet te gaar worden, dan valt ze uit elkaar. c Ongekookt is peulvruchtenpasta prachtig helder van kleur. Tijdens het koken wordt dit iets minder intens. Dat hoort erbij.
c
16
S M A A K M A K E N D • zomer 2017
TEKST EN RECEPTTIPS CLARA TEN HOUTE DE LANGE • FOTOGRAFIE SVEN BENJAMINS • STYLING ULRIKA GUSTAFSSON • KOKEN INGMAR NIEZEN
FRISSE KIJK
• zomer 2017 17
FELLE KLEUREN, PUUR NATUURLIJK c
Zwarte linzen fusilli MET PEULTJES EN ZALM 1
Rode linzenmacaroni MET RATATOUILLE 5
Kook 150 g peultjes in 3-4 minuten beetgaar. Smoor 300 g zalmfiletblokjes met stukken bosui in wat boter met wat citroensap in 5 minuten net aan gaar. Schep de fusilli en de peultjes erdoor en roer naar smaak nog wat room erdoor. Lekker met tomatensalade.
Fruit 1 gesnipperde ui en 2 fijngehakte tenen knoflook in olijfolie. Schep 1 rode en 1 gele paprika, 1 courgette, 1 aubergine en 4 tomaten in grove stukken met 1 eetlepel verse tijmblaadjes, zout en versgemalen peper erdoor. Bak 2-3 minuten en smoor de groente afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar. Schep de gare maccheroni door de ratatouille.
FUSILLI BELUGA LINZEN (250 G, CASTAGNO)
Rode linzen fusilli MET SPINAZIE EN MOZZARELLA 2 Wok 600 g spinazie in wat olijfolie en schep de beetgare fusilli met 250 g gehalveerde cherrytomaatjes en 2 in blokjes gesneden bollen mozzarella erdoor. Verwarm al omscheppend tot de mozzarella net smelt.
FUSILLI RODE LINZEN (250 G, CASTAGNO) (250 G, LA BIO IDEA)
Groene erwten penne MET HAM 3 Fruit 1 grote, grof gesnipperde ui in olijfolie. Roer er een scheut pastakookvocht, 125 ml room en een snufje nootmuskaat door. Laat zachtjes doorkoken tot een lekkere saus. Schep de uitgelekte pasta met 100 g hamrepen en veel grof gehakte peterselie door de pasta.
PENNETTE DI PISELLI VERDI 100% GROENE ERWTEN (250 G, TERRASANA)
Kikkererwten-maïs penne carbonara MET GEDROOGDE TOMAAT 4
Klop in een kom 4 grote eieren los met een soepopscheplepel, pastakookvocht, 100 g versgeraspte pecorino, versgemalen peper en 3 in reepjes gesneden gedroogde tomaten. Kook de penne, giet af en voeg direct al roerend het eimengsel toe. Laat dit al roerend stollen tot het als een saus de pasta omhult. Serveer in diepe borden bestrooid met verse basilicum.
KIKKERERWTEN-MAÏS PENNE (250 G, LA BIO IDEA)
18
S M A A K M A K E N D • zomer 2017
MACCHERONI DI LENTICCHIE - 100% RODE LINZEN (250 G, TERRASANA)
Kikkererwtengnocchi MET ANSJOVIS EN KAPPERTJES 6 Fruit 1 gesnipperde ui en 2-3 fijngehakte tenen knoflook in ruim olie. Voeg 6-8 fijngehakte ansjovisfilets, 1 volle eetlepel kappertjes en wat citroensap toe. Laat de ansjovis al roerend smelten. Roer wat kookvocht door de saus en schep daarna de uitgelekte gnochetti met 2-3 eetlepels peterselie erdoor.
GNOCCHETTI DI CECI - 100% KIKKERERWTEN (250 G, TERRASANA)
Salade van groene linzen fusilli MET PAPRIKA 7
Bak 2 grote rode puntpaprika’s in brede repen met plakjes knoflook en verse tijmblaadjes in royaal olijfolie al omscheppend gaar. Schep de gekookte fusilli erdoor en breng op smaak met wijnazijn. Strooi er rucola en verbrokkelde feta over.
FUSILLI VAN GROENE LINZEN (250 G, CASTAGNO)
• zomer 2017 19
con Amore e Passione
Ambachtelijke Italiaanse pasta gemaakt van peulvruchten. Biologisch, glutenvrij en bron van vezels. Rode linzen Fusilli Kikkererwten Penne met mais
www.labioidea.com
Kom ook Lekker naar de BioBoer op 17 en 18 juni Kom zelf ervaren wat biologisch boeren inhoudt. Beleef een leuk dagje uit: kijk, ruik, proef en doe mee aan een van de vele activiteiten. Kom kalfjes knuffelen, fruit plukken, boter karnen en lekkers proeven. Voor de kids is er van alles te beleven
bio
BELEEF EEN LEUKE DAG BIJ
AGNES KRUIDEN! Ervaar zelf eens wat biologisch boeren zo uniek maakt en kom Lekker naar de BioBoer. Het weekend is dé gelegenheid om in contact te komen met de bioboer en te ontdekken dat het biologisch keurmerk staat voor eerlijk en puur eten, dat gemaakt is met alle respect voor dier en natuur. het is om biologisch kruiden te telen, ook thuis. Mensen zijn altijd weer verrast als ze hier komen. En verbaasd over wat ze hier allemaal aantreffen. Ik leg ze uit wat je met de kruiden en bloemen kunt doen. Dit is een kleinschalige tuin, maar de biodiversiteit is enorm. Middenin de tuin staat een zonnedroogkast, die zonder elektriciteitsverbruik de kruiden droogt voor de theemelanges van mijn eigen, biologisch gecertificeerde thee.’ Gaat dat zien en proeven! www.agneskruiden.nl
KIES EEN UITJE
Kijk op www.lekkernaardebioboer.nl/ agenda voor alle bioboeren die mee doen in het weekend van 17-18 juni met excursies, workshops, plukdagen, rondleidingen en andere activiteiten. M
FOTO LEO VROMAN
B
eleef een leuke dag uit, kijk, ruik, proef en neem deel aan een van de vele activiteiten. Laat je inspireren en dan zal ook jij vol overtuiging ‘Achter biologisch’ staan! Bezoek op zaterdag 17 juni bijvoorbeeld de tuin van herboriste Agnes Looman, die deel uitmaakt van de historische moestuin van landgoed Eyckenstein in Maartensdijk. Het is heerlijk ontspannen in haar tuin vol geurige kruiden en bloemen. De theetuin is open met kruidenthee van eigen teelt en kruidig gebak uit eigen keuken. En er is een fraaie bloemenpluktuin. Agnes geeft een rondleiding met uitleg en biologische kruidenplantjes en zaaigoed zijn te koop. Ze kijkt ernaar uit: ‘Ik vind het ontzettend leuk om mensen in de tuin te laten zien hoe eenvoudig
• zomer 2017 21
Altijd lekker in de zomer Inspirerende en makkelijk te maken recepten voor iedere dag
Tonijnsalade MET EEN ARABISCH TINTJE
Voor een zwoele zomeravond
22
S M A A K M A K E N D • zomer 2017
FRISSE KIJK
Groene zomerrisotto MET EEN JAPANSE TWIST
Eenpans & vegan c • zomer 2017 23
ALLE DAGEN LEKKER IN DE ZOMER
h
Tonijnsalade MET EEN ARABISCH TINTJE HOOFDGERECHT, 2 PERSONEN
2 piadini of bloemtortilla’s ½ eetlepel olijfolie mespunt (gerookt) paprikapoeder 1 kleine komkommer 1 blik tonijnmoot met biologische olijfolie (160 g) 3-4 eetlepels geiten- of schapenyoghurt ½ rode peper, fijngehakt flinke mespunt komijn 1-2 eetlepels fijngehakte verse munt 2-3 eetlepels zwarte olijven stukje rode ui, heel fijn gesnipperd 4 cocktailtomaten, in partjes 40 g jonge bladsla Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de piadini aan beide kanten dun met olie, leg ze op een bakplaat en strooi er heel klein beetje paprikapoeder over. Bak de piadini in de oven in ca. 5 minuten krokant. Halveer de komkommer, schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in kleine blokjes. Laat de olie uit het blikje tonijn in een kom lopen en roer de yoghurt erdoor. Klop de rode peper, munt, komijn en naar smaak zout erdoor. Meng de komkommer, ui, partjes tomaat en zwarte olijven door de dressing. Schep deze salade op twee borden, leg er een toef van de bladsla op en verdeel de tonijn in vlokken over de salade. Serveer met de piadini.
FISH4EVER TONIJN MET BIOLOGISCHE OLIJFOLIE
Bij Fish4ever gaat het maar om een ding en dat is ervoor zorgen dat er zo duurzaam mogelijk wordt gevist. Met de juiste lijnen waardoor er nauwelijks bijvangst is, en met goede omstandigheden voor de visser en de verwerker van de vis in de conservenfabriek. Fish4ever kiest bewust voor kleinschaligheid, zet zich ook in voor betere vismethodes en een eerlijke wereld. 24
S M A A K M A K E N D • zomer 2017
Nieuwe Band Baldo risotto
De Traay Vijgensiroop
Groene zomerrisotto Taartje van ricotta MET EEN JAPANSE TWIST HOOFDGERECHT, 4 PERSONEN
3 eetlepels olie 1 ui, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngehakt 300 g Baldo risottorijst 2-3 eetlepels Japanse rijstazijn 800 ml lichte misobouillon (van misopasta) 500 g gedopte doperwten en/of tuinbonen 200 g babyspinazie 1-2 eetlepels sojasaus zwarte peper 2 blaadjes nori, in reepjes geknipt (1 eetlepel geroosterd sesamzaad) Verwarm de olie in een ruime hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes 3-4 minuten. Roer de rijst erdoor en bak mee tot de rijst in de pan begint te springen. Roer nu de rijstazijn erdoor en roer tot de balsamico door de rijst is opgenomen. Schenk een flinke scheut van de misobouillon in de pan en laat op middelhoog vuur de bouillon door de rijst opnemen. Voeg nu weer een scheut bouillon toe en herhaal het proces. Roer de tuinbonen en doperwten door de rijst en voeg telkens een scheut van de bouillon toe. Het hele kookproces duurt 20-25 minuten. Roer nu de spinazie door de risotto en laat de blaadjes slinken. Proef en voeg naar smaak sojasaus, peper en eventueel zout toe. Verdeel de risotto over 4 borden, druppel er wat sesamolie over en garneer met de reepjes nori en eventueel het geroosterde sesamzaad.
NIEUWE BAND BALDO RISOTTO
Baldo risotto is een Italiaanse langkorrelrijst — langer dan 6 mm — van restaurantkwaliteit. wat is dat? Na het bereiden is Baldo risotto lekker smeuïg en heeft een volle romige smaak. Baldo risotto wordt geteeld in hét gebied van de risottorijst: de Povlakte. Rijstsoorten die geschikt zijn voor risotto geven een lagere opbrengst. Daarom zijn ze duurder dan ‘gewone’ rijst.
EN IN VIJGENSIROOP GEMARINEERDE AARDBEIEN
NAGERECHT OF GEBAK, 4 PERSONEN
4 plakjes diepvriesbladerdeeg 500 g aardbeien 4 eetlepels vijgenstroop geraspte schil en sap van 1 citroen 250 g ricotta mooie kleine basilicumblaadjes bakplaat bekleed met bakpapier Steek uit de 4 plakjes bladerdeeg een zo groot mogelijk rondje. Leg ze op de bakplaat en prik elk rondje deeg 10-15 keer in met een vork. Bak de rondjes in de oven in ca. 15 minuten gaar en goudbruin. Laat ze afkoelen Snijd de aardbeien in plakjes, leg ze in een brede schaal en meng ze voorzichtig met de 2 eetlepels vijgensiroop en de geraspte citroenschil. Marineer ze een uurtje op kamertemperatuur. Roer de ricotta los met 2 eetlepels vijgensiroop en 1 eetlepel citroensap. Bestrijk de afgekoelde deegplakjes met de ricotta. Laat de aardbeien even uitlekken en leg ze in cirkels op de taartjes. Druppel de marinade die over is over de aardbeien en garneer met de basilicumblaadjes.
DE TRAAY VIJGENSIROOP
Deze biologische vijgenstroop komt uit Turkije. De stroop is ongeraffineerd en heeft een heerlijke zoetheid met daarin de rijpe tonen van gedroogde vijgen. Lekker over fruit of in de thee, of om een zoetheid aan een marinade te geven, zoals in dit aardbeienrecept. Vijgen zijn een rijke bron van vitamine-A en bevatten veel mineralen. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.
M
RECEPTEN ANNEKE AMMERLAAN & FEMKE MOSCH • FOTOGRAFIE SVEN BENJAMINS • STYLING ULRIKA GUSTAFSSON • KOKEN INGMAR NIEZEN
Fish4ever Tonijn
Simpel & heel bijzonder
Taartje van ricotta EN IN VIJGENSIROOP GEMARINEERDE AARDBEIEN
• zomer 2017 25
NIEUW 1 volume Quinoa Express’
1 volume kokend water
+
=
QUINOA GEMAKKELIJK & K A N N I E T M IS LU K K EN ! GEZINSVERPAKKING 4-5
TO GO-ZAKJE 1 Om overal mee naartoe te nemen !
Naturel
Tabouleh
op Boliviaanse wijze
op Provençaalse wijze groenten
MET PRIMÉAL MAAKT U QUINOA IN EEN HANDOMDRAAI ! EKIBIO SAS - FRANCE - www.primeal.bio - www.ekibio.fr
ECHT GOED
Blauw & bio
De wonderduo: kurkuma en sumac
Zeven Spaanse biologische blauwe-bessentelers vormen samen Bio Aroche, vernoemd naar de gelijknamige streek in het zuiden van Spanje. De regio staat bekend om zijn aardbeienteelt maar is ook ideaal om biologische blauwe bessen te telen. De velden liggen in een vallei op 600 meter hoogte, perfect voor de vruchtjes. Proef het zelf! www.natureandmore.com/telers/bio-aroche
Een geraffineerde nieuwe kruidenmix van Amanprana is de Curcumax Botanico mix met kurkuma (45%), sumak (45%) en zwarte peper (10%). In de Ayurveda gebruikt men kurkuma dagelijks, het wordt ook wel Indisch goud genoemd. Het zorgt voor een heerlijke smaak en een mooie kleur. Sumak geeft een fris zuurtje, zoals citroen of limoen dat doen. Lekker in een smoothie, soepje of salade, over aardappeltjes of gestoomde groenten. En in thee. www.noble-house.tk/nl
ADVIESPRIJS CIRCA € 1,75
125 G
ADVIESPRIJS € 23,95 175 G
Singles of mix? Nice & Nuts biedt een gevarieerd assortiment noten, zuidvruchten, zaden, pitten en mixen. Wat er nice aan is? De zorgvuldige selectie egale noten en de beste biologische ingrediënten samen in een voordeelverpakking. De singles en mixen geven een ontbijt, lunch of avondmaaltijd net iets extra’s. Lekker bij de borrel of zomaar op een gezonde-trek-moment. www.natudis.nl
Snack attacks De in het Engelse Herford gevestigde chocoladefabrikant iChoc breidt haar vegan chocolade-assortiment uit met Jungle Bites (met tijgernoten) en Sunny Almond. Ze hebben een hoger cacao-gehalte en zijn gezoet met kokosbloesemsuiker, waardoor ze minder zoet smaken dan hun andere producten. Voor fitnessfanaten, rauwe foodies en bewuste eters. www.ichoc.de/en/
ADVIESPRIJS VANAF € 1,69 50 G
ADVIESPRIJS VERSCHILLEND PER PRODUCT. NOTEN VANAF € 8,99 750 G • zomer 2017 27
Spaghetti bolognaise met seitan ‘veggie gehakt’
✓ Lekker vegetarisch ✓ Seitan is goed voor de slanke lijn ✓ Bevat weinig vet ✓ Rijk aan plantaardige proteinen ✓ Lekker voor het hele gezin ✓ Eenvoudig en snel klaar te maken ✓ Ideale vleesvervanger ✓ 156Kcal/100g
t e h k a a M met
AUTHENTIEKE SEITAN NIEUW
Recept: www.bertyn.eu
ZONDER: soja, aroma’s, toegevoegde suikers, zonnebloemolie, koolzaadolie, eiwitpoeder, toegevoegde (chemische) vitaminen. Bertyn is puur, rijk aan eiwitten en vetarm.
Met seitan veggie gehakt van Bertyn terug naar de wortels van onze voeding: eerlijk, authentiek, vegan en eiwitrijk Verkrijgbaar in je natuurwinkel of thuisgeleverd via www.amanvida.eu • Info, recepten & inschrijven nieuwsbrief: www.bertyn.eu
ECHT GOED
Pure mayo Ton maakt pure mayonaise van 100 procent bio ingrediënten: zonnebloemolie, eieren van blije kippen die buiten lopen én van Tons eigen mosterd van Duits en Texels mosterdzaad. Verder is de mayo zonder zooi: geen verdikkingsmiddel, stabilisator, suiker en geen gluten. Het verhaal van de mayo is er ook een van Zeeuwse zuinigheid met het milieu: de fabriek in Zierikzee draait voor de volle 100 procent op zonne-energie! www.tonsmosterd.com/zon
Super lekker
ADVIESPRIJS VANAF € 2,25 ,49 170 ML
Hartige crunch
Frisse salie Deze deoroller van Speick met biologische salie is gegarandeerd vrij van aluminiumzouten, synthetische geuren, kleurstoffen of conserveermiddelen en parabenen. De actieve formule bevat een deodoriserend organische zoutextract voor een betrouwbare bescherming en een langdurig fris gevoel. Niet alleen bij hem. www.natrada-biologische verzorging.nl
ADVIESPRIJS € 7,49 50 ML
Ze zijn niet alleen groter, ze hebben ook een vollere, krachtigere smaak én ze zijn van zichzelf al heel knapperig. Je hoeft ze niet meer te roosteren! Super lekkere pompoenpitten uit Oostenrijk – minder ver dan China – om over een zomerse salade te strooien, op je zelfgebakken broodje of om bijvoorbeeld een hartige spread van te maken. www.nieuweband.nl
ADVIESPRIJS VANAF € 03,49 200 G
Voor elk haar Uit Denemarken: een shampoo vol vitaminen en antioxidanten van duindoorn, bosbes, cranberry en rozebottel en verzorgt alle haartypes met goede voeding en vocht. Een extract van wilgenbast ondersteunt de balans van de hoofdhuid en verbetert het effect van de andere groene ingrediënten. www.natrada-biologische verzorging.nl
ADVIESPRIJS VANAF €5,99 250 ML
• zomer 2017 29
CO LO FO N
ste e b e D es j s e r d Bio-a advertenties
Héérlijke bio/veg. vakantie in Auvergne: kamer/yurt/tent. Glutenvrij of vegan kan ook! Wandelen, rust, gezelligheid: www.lagarnasette.net. De Roek Vakantiebungalows bij Otterlo, 1500m van Hoge Veluwe. Met biologische winkel, speeltuin, kinderboerderij en vegetarische maaltijden. www.deroek.nl
Boer Paco Salcedo is de
W zie W vo W ll .K ed RA ig A e YB pr EE og KE ra RH m O ma F. N L
trotse voorzitter van de coöperatie Almendrera del Sur in Andalusië, Spanje. Sinds 1995 koopt Horizon alle biologische amandelen van deze coöperatie. Daardoor verbouwen nu al ruim 400 boeren amandelen op biologische wijze. Want wat goed is, groeit natuurlijk.
Biologische en natuurlijke kleding, voelt goed, staat mooi, is (h)eerlijk! kijk bij www.ecotex.nl www.bio-ron.com Biologische producten voor mens, dier, plant en bodem. HELP DE WILDE BIJ EN HOMMEL MAAK BIO BLIJE BIJEN BALLEN. Eco-logies in de Achterhoek. Modern comfort, warme sfeer. www.detimmerschuur.nl Sus & So Hilversum Eerlijke mode • bio basics • bed-badtextiel www.susenso.nl (035) 73 70 321
academie gastronomie landgoed
Opleidingen
en cursussen
Wilt u hier ook adverteren? Dat kan al vanaf 60,00 (ex. btw). Meer info: Bionext, Renáta Horenová, tel. (06) 186 50 517 en horenova@bionext.nl of kijk op www.smaakmakend.nl.
Natuurvoedingskundige Word adviseur in gezondheid en natuurlijke voeding Driejarige deeltijd-opleiding
Kruidenworkshops Maak in een middag kennis met een boeiend onderdeel van het kruidenrijk
De wereld van kruiden Ontdek de kruidenwereld en wat ze met jou doen in een inspirerend praktijkjaar
Begeleiding in vogelvlucht Leer in korte tijd hoe je kunt coachen in de buitenlucht
Kijk op www.bionext.nl voor de laatste biologische nieuwtjes, speciale acties en leuke evenementen. En schrijf je in voor onze nieuwbrief!
SMAAKMAKEND 2 • ZOMER 2017
Smaakmakend is een uitgave van Bionext. Het blad verschijnt vijf keer per jaar en wordt u aangeboden door uw biologische specialist. In Smaakmakend vindt u recepten met biologische producten en verhalen over de herkomst van ons voedsel. Vragen of opmerkingen? Mail of schrijf Bionext.
UITGEVER
Bionext • Nieuwe Kazernelaan 2 D42 6711 JC Ede (GLD) • (030) 233 99 70 smaakmakend@bionext.nl
REDACTIE
Anneke Ammerlaan (hoofdredacteur) Sabine Horsting (redactieraad) Casper Kromkamp (redactieraad)
ART DIRECTION & VORMGEVING
Marc van Meurs • Yullan Oosterhof
FOTOGRAFIE & ILLUSTRATIE
Sven Benjamins • Shutterstock.com • Warmonderhof–Luna van Lent.
CREATIEF TEAM
Clara ten Houte de Lange • Bianca Daniels • Ulrika Gustafsson • Femke Mosch • Ingmar Niezen • Nicole Willemse
LITHOGRAFIE
Grafimedia Amsterdam
DRUK
Roto Smeets
ACQUISITIE
Renáta Horenová • Advertenties kunnen zonder opgaaf van redenen worden geweigerd. ISSN: 1385-9625 © Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen en/of gereproduceerd zonder schriftelijke toestemming van de uitgever en fotograaf. Deze uitgave is met zorg gemaakt. Voor eventuele onjuistheden is Bionext niet aansprakelijk. Smaakmakend wordt gedrukt op chloorvrij en gerecycled papier.
FRISSE KIJK
Onno Stienen
TEKST NICOLE WILLEMSE
is gecertificeerd Thais kok en de man achter onoff spices!. De enige importeur in Nederland van Thaise biologische producten tot nu toe. Het is behoorlijk pionieren in de Thaise biologische landbouw. ‘Ik bijt me wel ergens in vast, ja.’ WAAROM DOE JE DIT? ❛ Ik heb een sterke band met Thailand en houd van Thais eten, maar ik ben onoff spices! vooral begonnen uit onvrede met de bestaande Thaise producten op de Nederlandse markt. Ik schrok van de hoeveelheden toevoegingen die in het algemeen in oosterse producten zitten: conserveringsmiddelen, kleurstoffen, smaakstoffen, toevoegingen die je eigenlijk helemaal niet wil eten. En ik vond de smaak te westers: te zoet, te zout.❜ KOOS JE BEWUST VOOR BIOLOGISCH?
❛Eerlijk is eerlijk: toen ik begon met onoff spices! had ik daar niet
heel erg over nagedacht, mijn uitgangspunt was: puur, goed, eerlijk en niks erin stoppen wat ik niet wil eten. Toen ik me daar in Thailand in ging verdiepen, kwam ik algauw uit bij biologisch. Thaise boeren zijn namelijk nog steeds dol op spuiten om zo een maximale opbrengst te genereren.❜
EN VOOR MAATSCHAPPELIJK BEWUST ONDERNEMEN? ❛Dat is een logische
keuze voor mij. Ik wil zo goed mogelijk voor de mensen zijn en zo goed mogelijk voor Thailand. Alles bij elkaar is het een bijzonder ingewikkeld traject, waar ik me danig in heb vergist en wat me
jaren heeft gekost om te doorgronden. Er is heel weinig gecertificeerde landbouw in Thailand, de lokale markt vraagt nauwelijks naar biologisch. Dat is niet vreemd. Als je moeite hebt om elke dag je rijst te betalen, denk je niet na over gezond eten. Daarnaast zijn de producten van onoff spices! in Thailand heel conventioneel, iedere huisvrouw maakt curries. In Thailand is er voor mij geen droog brood te verdienen, hoewel mijn Thaise collega’s op kantoor toegeven dat mijn producten goed smaken. Dat is een groot compliment voor een volk dat niet meteen gediend is van buitenlanders die zich bemoeien met hun land en eetcultuur.❜
WAT IS JE DRIVE OM DOOR TE GAAN?
❛Ik probeer met mijn bedrijf, zonder hoogdravend te willen klinken, mensen in Thailand anders te laten denken. Dat begint bij de boeren. Dan kom je wel meteen op een moeilijk punt, want biologisch moet voor zo’n boer ook financieel interessant zijn. Dat is best moeilijk, want het
zou vanuit overtuiging moeten gaan en niet vanuit geld, maar die twee blijken nauw samen te gaan. Door mijn verkoopvolume op te schroeven probeer ik de biologische landbouw in Thailand te steunen, ontwikkelen en laten groeien.❜
HOE STEL JE DE ONOFF-SMAKEN SAMEN?
❛Op basis van wat ik lekker vind. Natuurlijk laat ik testen wat ik ontwikkel. Alles gaat over een goede smaakbalans. Ik heb een goede tong, schijnt. En ik weet: te bitter of te zuur werkt niet in Nederland, dus daar blijf ik van weg. Maar verder doe ik niet veel concessies aan de westerse smaak. In het westen worden mijn producten als uitgesproken ervaren, in smaak maar ook als merk. Ja, onoff spices! is een beetje eigenwijs – vandaar het uitroepteken. ❜
De producten van onoff spices! zijn zonder kleur-, geur- of smaakstoffen en lactose- en glutenvrij. De meeste producten zijn ook geschikt zijn voor vegetariërs en veganisten. Zie ook onoffspices.com. • zomer 2017 31
COCO GOODNESS IN A NUTSHELL
Proef de zomer met Provamel’s exotische en verfrissende kokosnoot producten. Onze Kokosnoot Drinks en Plantaardige Variaties op Yoghurt zijn verrukkelijk veganistisch en 100% biologisch. Ze zijn niet alleen goed voor jou*, maar ook voor de planeet, de mensen en de dieren. Duurzaam en ethisch geoogst, een CO2-neutraal productieproces, ecologisch verantwoord vervoerd en jawel, ongelooflijk lekker. Geniet van onze kokosnoot producten in pure vorm, of voeg toe aan een recept voor een vrolijk streepje zonneschijn. Nieuwsgierig naar onze producten en groene filosofie? www.provamel.com * Van nature lactosevrij en daarom licht verteerbaar. Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk voor een goede gezondheid.