“Ik maak bio omdat het werkt.”
Renaat Daem, Biofresh
“De biosector blijft vooruit gaan, tegen de crisis in. Het bewijst hoe sterk ons verhaal is.” Dertien Bioweekambassadeurs over hun job Didier innoveert Belgische wafels met bio Jarno (22) gaat bioboeren samen met zijn lief Wetenschappers over biologisch Op stap in de Bioweek van 7 - 15 juni
“De groei van bio in grootkeukens vandaag is fenomenaal. Er zijn er heel wat die serieuze stappen zetten naar een duurzame keuken. Zo krijgen 8000 kinderen en ouderen in Brussel dagelijks, naast granen en peulvruchten, een 100% biologisch dessert. De vraag is soms zo groot dat we strikte afspraken met onze klanten moeten maken. Vraag en aanbod afstemmen is een uitdaging, maar wel één die ik graag aanga. Zo was er laatst een aankoopdirecteur die vroeg of hij bij mij vijftig ton knolselder kon kopen, wat ik helaas niet kon bieden. Maar gisteren vroeg een boer mij: “Wil jij mijn knolselder verkopen? Ik zal ze voor jou telen …” Een brug slaan, dat maakt voor mij alles de moeite waard. Naarmate de biosector groeit, worden de projecten groter. Eén van mijn eerste grote projecten voor grootkeukens was het ontbijt in de Waalse jeugdherbergen. Kostprijs speelde een grote rol, dus moesten we op zoek naar manieren om binnen het beperkte budget een gezond ontbijt te serveren. Prijs is vaak het moeilijkste aspect, maar met kleine aanpassingen in het menu kan je ver komen. En het is ons gelukt: intussen krijgen jaarlijks zo’n 400.000 bezoekers van de jeugdherbergen een voor 85% biologisch ontbijt. Het is belangrijk dat we blijven groeien en de vraag is er, maar het hoeft niet te snel te gaan. Er zijn ook andere zaken van tel. Ik streef naar duurzaamheid op alle vlakken: gezondheid, zorg, ecologie én billijkheid. Vooral die ‘faire’ gedachte vind ik erg belangrijk. Bij Biofresh, het verdeelbedrijf waar ik voor werk, wordt dit gedachtegoed consequent doorgetrokken. We hebben zo’n 120 werknemers met meer dan tien verschillende nationaliteiten. Sommigen hebben het maatschappelijk heel moeilijk, voor hen is er ook plaats bij ons. Duurzaamheid, dat zit ook in de relatie die we met onze leveranciers nastreven. Zo ben ik in zee gegaan met Vredeseilanden voor een rijstproject in Indonesië: een revolutionaire teeltmethode die tot 40% minder water gebruikt en 45% meer opbrengst geeft! Dankzij de eerlijke prijs die we betalen, krijgen kleine boeren ginds ook een toekomst. Aan dit project heb ik twee jaar gewerkt: een ongelooflijk complexe controleprocedure met een jaar uitstel als gevolg. Maar vandaag kan ik een eerlijk bioproduct aanbieden waar een verhaal bij hoort dat er echt toe doet.” Lees verder over Bioweekambassadeur Renaat op blz. 4
Bioweek 7 - 15 juni commerciële bijlage niet onder de verantwoordelijkheid van de redactie
BW2014_DeStandaard_Bioweekmag14_definitief.indd 1
14/04/14 13:05