Número 19 • Avicultura Uma revista da
A importância da qualidade dos pintinhos de um dia
As Fumonisinas REVELADAS Efeitos nas aves
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Os lotes do futuro Qual o problema das minhas aves? Parte 4: Produção/qualidade dos ovos
Editorial Desafios novos e conhecidos No último trimestre de 2014 e no início de 2015 verificou-se o reaparecimento de gripe aviária altamente patogênica (HPAI) em todo o Hemisfério Norte desde a Coreia e a China no Oriente, em direção ao oeste da Rússia, Alemanha, Holanda, Reino Unido e também do outro lado do Atlântico, no Canadá e nos EUA. Na Europa, levantou-se a questão de se os lotes de poedeiras criados livremente deveriam ser temporariamente mantidos no interior dos galpões de modo a diminuir o risco de contaminação através das populações de aves selvagens. A intensificação de ações em biosseguridade é uma das meditas através dos quais se pode prevenir a entrada de doenças no ambiente da exploração e pode contribuir para a redução da utilização de antibióticos — um objetivo que atualmente ganha força em todo o mundo. Um dos principais motivos para o uso de antibióticos na produção de avicultura é prevenir a mortalidade nas 2 primeiras semanas de vida. Portanto, melhorar o estado de saúde dos pintinhos de um dia é de extrema importância. Neste número da Science & Solutions, exploramos maneiras de melhorar a qualidade dos pintinhos desde o matrizeiro até o final da exploração avícola. A última colheita também foi palco de um drástico aumento da contaminação por micotoxinas no milho, levando alguns governos do Sul e da Europa de Leste a emitirem avisos para as indústrias alimentar e pecuária. Considerando a proeminência do milho na alimentação das aves, os elevados níveis de desoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA) e fumonisinas (FUM) deste ano são preocupantes. Neste número, destacamos pesquisas recentes sobre estas últimas — frequentemente consideradas as principais micotoxinas do milho — ilustrando o potencial das fumonisinas para prejudicar a avicultura e um método inovador para combatê-las. Finalmente, este número inclui a quarta parte da nossa série sobre diagnóstico diferencial que abrange questões relacionadas com a produção e qualidade de ovos.
Andrew ROBERTSON Gerente Técnico de Avicultura
Science & Solutions • Número 19
Índice
A importância da qualidade dos pintinhos de um dia
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Um olhar mais atento sobre o ponto de partida para um bom desempenho no setor da avicultura. Por Fernando Trajano Lima
Conheça o seu inimigo - As fumonisinas REVELADAS
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O que sabemos sobre as fumonisinas na avicultura. Por Sabine Masching, Bertrand Grenier
Cut & Keep
Checklist
Qual o problema das minhas aves?
Parte 4: Produção/ qualidade dos ovos
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Uma lista de verificação útil para diagnóstico de sintomas, causas e soluções. Science & Solutions é uma publicação mensal da BIOMIN Holding GmbH, distribuída gratuitamente aos nossos clientes e parceiros. Em cada número, Science & Solutions apresenta temas sobre os mais recentes conhecimentos científicos em nutrição e saúde animal com destaque especial para uma espécie (aves, suínos ou ruminantes) em cada trimestre. ISSN:2309-5954 Se desejar obter uma cópia digital e mais informações, visite: http://magazine.biomin.net Se desejar obter cópias de artigos ou assinar Science & Solutions, contate-nos no e-mail: magazine@biomin.net Editora-chefe: Daphne Tan Colaboradores: Bertrand Grenier, Fernando Trajano Lima, Sabine Masching, Andrew Robertson, Simone Schaumberger, Luca Vandi Marketing: Herbert Kneissl, Cristian Ilea Gráficos: Reinhold Gallbrunner Pesquisa: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter, Mickaël Rouault Editora: BIOMIN Holding GmbH Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net Impresso na Áustria por: Johann Sandler GesmbH & Co KG Impresso em papel ecológico: Austrian Ecolabel (Österreichisches Umweltzeichen) ©Copyright 2015, BIOMIN Holding GmbH Todos os direitos reservados. Nenhuma parte da presente publicação pode ser reproduzida sob qualquer forma para fins comerciais sem a autorização escrita do detentor dos direitos autorais, exceto em conformidade com as disposições da Copyright, Designs and Patents Act 1998 [Lei relativa aos Direitos Autorais, Desenhos e Patentes de 1998]. Todas as fotografias incluídas na presente publicação são propriedade de BIOMIN Holding GmbH ou foram usadas sob licença.
Uma revista da BIOMIN
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A importância da
qualidade dos pin Trajano Lima - Gerente Técnico de Avicultura
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Por Fernando
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Science & Solutions • Número 19
ntinhos de um dia
Um pintinho de um dia tem potencial para se tornar um frango de corte, uma poedeira ou um reprodutor. Considerando esta versatilidade, a qualidade dos pintinhos de um dia (DOCs) é extremamente importante para a avicultura. Este artigo aborda as fases do desenvolvimento, focando-se nas perturbações mais frequentes no setor e nas soluções mais relevantes. Uma revista da BIOMIN
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A importância da qualidade dos pintinhos de um dia
Mycotoxin contamination…future flock growth. Em alguns casos, a contaminação com micotoxinas pode transmitir-se verticalmente, com um impacto negativo para o desenvolvimento do embrião e, portanto, para o crescimento do lote futuro.
P
intinhos saudáveis são o ponto de partida para um bom desempenho das aves domésticas. Contudo, vários problemas — alguns difíceis de detectar numa fase precoce — podem ter impacto na qualidade dos pintinhos de um dia. Desde a exploração do matrizeiro até à incubadora e desde o transporte até à recepção na granja , as práticas de manejo têm um impacto real. Processos otimizados e medidas de prevenção podem proporcionar aos pintinhos o um excelente começo de vida.
Manuseie com cuidado No incubatório, é fundamental prestar atenção especial ao processo de incubação para evitar a má qualidade do pintinho. Deve haver um cuidado especial no caso de armazenamento prolongado, separando-se os ovos pequenos dos maiores por idade do lote doador, higiene na incubadora e condições de transporte. Um armazenamento prolongado pode reduzir a capacidade de incubação, prejudicando a taxa de crescimento futuro da ave. A separação dos pintinhos provenientes de lotes de aves de matrizes mais jovens e mais velhas melhorará a homogeneidade. A infecção do saco vitelínico e a aspergilose podem estar associadas à higiene na incubadora e à limpeza do ovo.
Elimine as bactérias No incubatório, alguns pintinhos já estão contaminados com bactérias que podem provocar uma elevada mortalidade
Compras inteligentes Comprar pintinhos de um de um incubatório bem manejado e disponibilizar-lhes um local limpo e seco onde possam crescer com fácil acesso a água fresca e limpa e a alimentos de boa qualidade geralmente resultará em pintinhos saudáveis. Contudo, a heterogeneidade, a onfalite e outras infecções bacterianas que podem afetar o crescimento normal do pinto podem evidenciar-se apenas ao fim de alguns dias. A mortalidade ao fim de sete dias pode ser um sinal genérico da saúde dos frangos.
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devido a infecção do saco vitelínico ou a condronecrose bacteriana com osteomielite (BCO). À medida que os pintinhos se desenvolvem, o rápido crescimento das aves pode produzir fissuras microscópicas na cartilagem da cabeça do fêmur. Bactérias oportunistas podem deslocar-se do trato digestivo para o sistema sanguíneo e, por fim, para áreas inflamadas como estas. Se não forem identificadas e tratadas em tempo útil, torna-se significativamente mais difícil e dispendioso controlar estes agentes patogênicos. Um estudo a campo realizado na Holanda revelou que os pintinhos mais velhos infectados com Enterococcus desenvolveram posteriormente BCO devido a uma infecção prévia no sistema circulatório. As soluções que combatem as bactérias em fases precoces desta viagem podem ser eficazes. Por exemplo, bactérias probióticas específicas da espécie podem impedir a fixação de bactérias oportunistas aos receptores do intestino e, assim, limitarem a infecção. Resultados de estudos que compararam a eficácia dos probióticos com os antibióticos revelam que os probióticos reduzem significativamente os casos de dificuldade de locomoção por BCO e melhoram a eficiência da alimentação e o peso corporal final.
Agentes patogênicos; uma herança fraca A transmissão vertical de bactérias (da progenitora para a cria) pode ter um impacto negativo na saúde do pintinho e na sua resistência às doenças, com posteriores consequências em termos de crescimento e sobrevivência. É importante controlar as bactérias Gram-negativas tais como Salmonella e E. coli e as Gram-positivas tais como Enterococcus, bem como outros agentes agressivos em todas as fases. As bactérias Gram-negativas particularmente espalham-se com facilidade desde os matrizeiros até às incubadoras e aos pintinhos com um dia de idade, conduzindo a uma elevada mortalidade e dispendiosos tratamentos com antibióticos, que sempre que possível devem ser evitados. Geralmente, o controle das bactérias começa pelo manejo no centro de criação, adotando um programa de vacinação apropriado e controlando a higiene da água e dos alimentos. A desinfecção dos ovos imediatamente após a postura e a rejeição de ovos sujos ajuda a diminuir o risco de contaminação.
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Fernando Trajano Lima Gerente Técnico de Avicultura
Os agentes patogênicos também podem contaminar os alimentos e a água. A higiene dos alimentos e da água desempenha um importante papel na gestão do centro de criação para se evitar que a contaminação bacteriana seja transmitida das aves de criação para os ovos e para os pintinhos. A conjugação de ácidos orgânicos com solução permeabilizante propicia o enfraquecimento da membrana externa das bactérias Gram-negativas e elimina as bactérias, protegendo assim o animal hospedeiro. É importante verificar todas as matérias-primas, especialmente os cereais e as fontes de proteína, para contaminação por Salmonella. Ao mesmo tempo em que o tratamento térmico dos alimentos é um método comum para o controle das bactérias, ele não protege da recorrência da contaminação durante o transporte e o armazenamento. Conforme ilustrado na Figura 1, a contagem de bactérias é recuperada nos alimentos nas horas e dias após o tratamento. Uma vez que a Salmonella pode persistir durante várias semanas nos sistemas de água potável contaminados, recomenda-se a utilização de acidificantes na água dos animais, além do cloro ou outras medidas, para preservar a qualidade higiênica. Uma conjugação de ácidos orgânicos e água com cloro melhora os níveis de ácido hipocloroso, que possui intensos efeitos desinfetantes e antioxidantes.
Saúde intestinal
Os polissacarídeos sem amido (NSPs) são compostos anti-nutricionais na alimentação que aumentam a viscosidade do conteúdo do intestino, resultando numa maior proliferação das bactérias e fezes pegajosas, aumentando assim o número de ovos sujos e contaminados. As enzimas que decompõem os NSPs podem proporcionar uma possível solução. Os fitogênicos também suportam o desempenho intestinal: está comprovado que certas substâncias derivadas de plantas diminuem a sobrecarga microbiana, melhoram a digestibilidade dos nutrientes, alavancam o desempenho dos animais e melhoram a qualidade da casca dos ovos.
Contaminação por micotoxinas
A ocorrência de micotoxinas — metabólitos fúngicos tóxicos encontrados na matéria-prima e rações — aumentou nos últimos anos e representa uma ameaça para a produção animal global. Algumas micotoxinas prejudicam a resposta
Uma revista da BIOMIN
Figura 1. Recontaminação da alimentação sem acidificante Contagem total de bactérias
Alimentos e água
80.000 60.000 40.000 20.000 0
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s pó
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1
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Fonte: Israelsen et al., 1996
do sistema imune às vacinas, diminuindo as defesas dos animais. Outras interagem sinergisticamente com os agentes patogênicos, com efeitos negativos na saúde e no desempenho dos animais. Em alguns casos, a contaminação com micotoxinas pode transmitir-se verticalmente, com um impacto negativo para o desenvolvimento do embrião e, por conseguinte, para o crescimento do lote no futuro. Levando em consideração os diversos efeitos nocivos das micotoxinas na avicultura, a aplicação de medidas de prevenção na alimentação é altamente recomendada nas aves de corte e nas poedeiras. Felizmente, o Mycofix® combate eficazmente as micotoxinas adsorvíveis, bem como as não adsorvíveis, recorrendo a biotransformação enzimática para convertê-las em metabólitos atóxicos.
Conclusão
Garantir a qualidade dos pintinhos com um dia de idade põe os animais no caminho certo para uma boa saúde e desempenho. A conjugação da contaminação com agentes patogênicos e micotoxinas — através da ingestão ou transmissão vertical — pode ser bastante prejudicial, com efeitos que se multiplicam na presença de ambos. As modernas práticas de manejo que suportam um sólido desempenho intestinal e de gestão de risco de micotoxinas constituem a base para o sucesso em todas as fases da produção no setor da avicultura.
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Conheça o Seu Inimigo – As fumonisinas REVELADAS por Sabine
Masching - Gerente de Produto e Bertrand Grenier - Pesquisador
As fumonisinas, um grupo de metabólitos fúngicos nocivos e tóxicos, são um importante contaminante do milho. Entre a década de 1970 e final da década de 1990, as fumonisinas não eram consideradas uma grave ameaça para a indústria da avicultura. No entanto, intensas pesquisas científicas realizadas durante os últimos 15 anos revelaram meios alarmantes através dos quais as fumonisinas interagem com o sistema imune e digestivo das aves. Com base nesta nova compreensão, surgiu uma abordagem inovadora que visa a minimização do risco para a avicultura. Prevalência de fumonisina Globalmente, o grão predominantemente usado nas rações para a avicultura é o milho. Uma vez que a ocorrência de fumonisinas é generalizada e não está confinada a um clima específico, estas substâncias tóxicas constituem um fenômeno mundial. Os resultados do mais recente estudo sobre micotoxinas da BIOMIN revelam que 73 % das 1071 amostras de milho analisadas apresentaram um resultado positivo
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quanto a contaminação com fumonisinas com uma média de positivos de 2914 partes por bilhão (PPB). O segundo maior grupo deste estudo englobou ração terminada com 63 % das 1676 amostras analisadas a apresentarem um resultado positivo para fumonisinas com uma contaminação média de 926 ppb. A soja, o trigo e outros grãos revelaram uma presença inferior de fumonisinas em comparação com o milho (Tabela 1).
Science & Solutions • Número 19
O que sabemos sobre as fumonisinas na avicultura
Alta
Grave risco de problemas no sistema imune e digestivo
Condições climáticas ocasionais desfavoráveis Risco moderado de problemas no sistema inume e digestivo
Condições realistas comuns a campo Algum risco de problemas no sistema imune e digestivo
Exposição à fumonisina
Condições inesperadas e incomuns
Baixa
Tabela 1. Ocorrência de fumonisina por produto Milho
Soja
Trigo
Outros grãos
Ração terminada
1071
160
208
191
1676
Amostras testadas Amostras positivas [%] Contaminação máxima [ppb]
73
23
15
40
63
154 000
977
4333
37.515
25.041
2914
123
433
1526
926
Contaminação média das amostras positivas [ppb]
Fonte: Estudo BIOMIN sobre micotoxinas - 2014
Compreendendo os efeitos das fumonisinas na avicultura Tecnologias de ponta que possibilitam uma análise mais aprimorada das micotoxinas e respectivos impactos nos animais suportam evidências recentes
Uma revista da BIOMIN
de que as fumonisinas que ocorrem em concentrações subclínicas aumentam a predisposição das aves a distúrbios metabólicos e imunológicos. Dados recentes revelaram que a ingestão de 10 ppm de fumonisinas afetou
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Conheça o seu inimigo – As fumonisinas REVELADAS
Figura 2. Efeito das fumonisinas e do FUMzyme® nos biomarcadores (relação Sa/So) no plasma de diferentes espécies de aves
Relação entre Sa/So no plasma
0,6
b
0,5 0,4
a
0,3
b
0,2
a
a
0,1 0,0
Peru
Aves de corte n Controle n FUM
a, b, c
a
b
c
a
n FUM + FUMzyme
Poedeiras ®
….letras diferentes indicam diferenças estatisticamente significativas (p<0,05)
Fonte: BIOMIN
The Sa/So aumenta à medida que os níveis de fumonisina sobem, tornando-a um excelente biomarcador de exposição
Recomendação máxima para fumonisinas em ração terminada:
UE
20 ppm t EUA
50 ppm u 8
a expressão das proteínas relacionadas com respostas pró- e anti-inflamatórias no trato intestinal dos frangos de corte (Grenier et al., 2014). A uma concentração de 20 ppm, que é o limite definido pela UE para o setor avícola, as fumonisinas induzem uma maior excreção de cepas de Eimeria, os parasitas responsáveis pela coccidiose (Grenier et al., 2015). Considerando a elevada densidade de aves em operações em grande escala, a ingestão de ração contaminada com fumonisinas pode promover a transmissão de parasitas entre aves. Uma trabalho independente com concentrações semelhantes revelou um efeito sobre as proteínas intestinais dos pintinhos, envolvido no metabolismo que poderia alterar a eficácia de alguns fármacos (Antonissen et al., 2014). Em conjunto, estas recentes descobertas sugerem que o trato intestinal das aves é muito sensível à exposição às fumonisinas.
No interior da ave As fumonisinas bloqueiam a síntese de esfingolípideos complexos que desempenham um papel importante na proteção dos neurônios, dos músculos e das membranas. Conseqüentemente, as bases esfingoides livres, esfinganina (Sa) e esfingosina (So), ambas altamente tóxicas para a maioria das células, acumulam-se nos tecidos, conduzindo a graves lesões nas células e morte das mesmas. Com base nisto, a taxa esfinganina-esfingosina (Sa/So) é usada como um biomarcador da
exposição a fumonisinas, sendo que um aumento é indicação de um impacto negativo das fumonisinas no animal. Esta taxa é geralmente avaliada no plasma sanguineo ou no fígado.
Combatendo o desafio O método mais eficaz para combater as fumonisinas é através de biotransformação enzimática, a conversão altamente específica e irreversível de micotoxinas nos metabólitos não tóxicos. A FUMzyme®, a primeira enzima purificada, converte as fumonisinas em FB1 (HFB1) hidrolisado não tóxico. Estudos científicos demonstram que o HFB1 não provoca toxicidade intestinal ou hepática e não induz grandes modificações no metabolismo de esfingolípideos (Grenier et al., 2012). O biomarcador da fumonisina, a taxa Sa/So, é muito sensível e dependente da dose. Em vários estudos in vivo no setor da avicultura, investigou-se mais profundamente a eficácia da FUMzyme®, avaliando a taxa Sa/So como um ponto de referência para a redução da exposição às fumonisinas nos animais (Figura 2). Nestes estudos, as espécies de aves foram alimentadas com dietas contaminadas com fumonisinas: a ração continha 5 ppm para os perus, 10 ppm para as aves de corte e 16 ppm de fumonisinas para as poedeiras. Em todos estes estudos, a adição de FUMzyme® reduziu eficazmente o nível de Sa/So no plasma das aves (p<0,05).
Conclusão As fumonisinas têm prevalência global. Durante muito tempo, sugeriu-se que as aves domésticas eram menos suscetíveis às fumonisinas devido a ausência de sinais clínicos de perturbações, mesmo com elevados níveis de contaminação. Recentes descobertas focalizadas nos efeitos subclínicos das fumonisinas sugerem que o trato intestinal das aves é muito sensível à exposição às fumonisinas. Resultados de estudos em diferentes espécies de aves indicam que as fumonisinas representam um importante risco para a saúde dos animais. Uma eficaz gestão do risco de micotoxinas, incluindo abordagens inovadoras à biotransformação, é essencial para ajudar o animal a enfrentar a perturbação induzida pelas fumonisinas no sistema imune e digestivo.
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Cut & Keep
Qual o problema das minhas aves? Parte 4: Problemas de produção/qualidade dos ovos
Checklist
É extremamente importante uma produção otimizada e estável de ovos e com boa qualidade. Más práticas de manejo, problemas relacionados com a ração, o ambiente e doenças, são alguns dos fatores que podem ter um impacto negativo na produção e na qualidade dos ovos.
Também não se devem menosprezar fatores relacionados com as aves, tais como a idade e a genética das poedeiras. Sabe-se que as aves mais velhas e as aves após a muda produzem ovos maiores com casca mais fina e as genéticas nativas não conseguem competir com as poedeiras comerciais em termos de número de ovos produzidos. Vários problemas de manejo (ver tabela) podem provocar aves agitadas e/ou lesões traumáticas nos ovários, que causam uma má qualidade dos ovos (casca frágil/manchas de sangue/manchas na carne). No que diz respeito à nutrição, um equilíbrio inadequado de cálcio, fósforo e vitamina D pode causar ovos com cascas finas. Além disso, grandes quantidades de alfafa/farinha de alfafa na dieta podem provocar manchas de sangue causadas por antagonistas da vitamina K neste ingrediente da ração. É interessante citar que o uso do fármaco sulfaquinoxalina pode ter o mesmo efeito que o desequilíbrio de minerais. Em termos de agentes patogênicos, a bronquite infecciosa (BI) causa doença respiratória e lesões renais em aves de corte e infecção do oviduto em aves adultas, que podem causar ovos com cascas enrugadas, bem como uma redução do número de ovos. Devido à toxicidade hepática e renal, as micotoxinas podem ter um impacto negativo na formação dos ovos e da casca, determinandouma baixa qualidade dos ovos e da casca (ovos claros/pequenos, casca frágil/ manchas de sangue/manchas na carne). No que diz respeito aos problemas relacionados com micotoxinas, a prevenção pode realizar-se através do uso de uma ferramenta de gestão do risco de micotoxinas apropriada, que adsorve e/ou biotransforma as micotoxinas, eliminando assim os efeitos tóxicos as aves, garantindo ao mesmo tempo a proteção do fígado e do sistema imune. A linha de produtos Mycofix® da BIOMIN combina as três estratégias - adsorção, biotransformação e bioproteção - que trabalham em conjunto para prevenir os efeitos nocivos das micotoxinas nos lotes avícolas.
Lista de verificação
Ação de correção
Causa possível: MANEJO: Aves agitadas/lesões traumáticas nos ovários • Programa de iluminação
• Programa de iluminação correto
• Temperatura do galpão
• Temperatura correta do galpão
• Presença de fatores que possam assustar e perturbar no galpão, que possam tornar as aves agitadas
• Melhorar o manejo das aves poedeiras
Causa possível: MICOTOXINAS: Aflatoxinas (Afla), ácido ciclopiazônico (CPA), toxina T-2 (T-2), ocratoxina A (OTA) • Positivo para Afla, CPA, T-2 e/ou OTA e matérias-primas (ELISA) ou ração (HPLC)
•V erificar níveis de contaminação médios
• Matérias-primas originárias de fornecedor/ região com história de contaminação por micotoxinas
•U so de Mycofix® com um nível de dosagem correto
• Histopatologia: Verificar outros órgãos-alvo destas micotoxinas (ex., rins e fígado) • Declínio do desempenho global do lote
• Evitar que os recipientes de alimentação ou linhas de alimentos/ água fiquem contaminados com ração deteriorada, molhada ou com bolor
Causa possível: NUTRIÇÃO: Desequilíbrio de minerais/vitaminas • Equilíbrio de cálcio/fósforo nas dietas • Dimensão das partículas de carbonato de cálcio
• Equilíbrio de minerais e vitaminas correto • Dimensão correta das partículas de carbonato de cálcio
Causa possível: NUTRIÇÃO: Antagonistas da vitamina K • Teor de alfafa/farinha de alfafa nas dietas • Presença de sulfaquinoxalina nas dietas
• Teor de alfafa/farinha de alfafa correto nas dietas • Programa de medicação correto
Causa possível: AGENTES PATOGÊNICOS: Bronquite infecciosa (IB) • Testes laboratoriais para confirmar a presença do coronavírus num esfregaço ou amostra de tecido
• O programa de vacinação deve ser adaptado às exigências da situação considerando-se a área em particular/ epidemiologia
Causa possível: GENÉTICA: Cepa avícola • Verificar com abastecimentos genéticos (algumas cepas são mais suscetíveis a manchas de sangue)
• Substituir genética, se necessário
Bibliografia disponível se solicitada
Para mais informações, visite www.mycotoxins.info ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE: Esta tabela inclui conselhos gerais sobre os assuntos relacionados com avicultura que afetam com maior frequência as aves de produção e que podem estar relacionados com a presença de micotoxinas na alimentação. As doenças e problemas avícolas incluem, entre outros, os que são indicados nesta tabela. A BIOMIN não aceita qualquer responsabilidade ou responsabilização resultante ou de algum modo associada à utilização desta tabela ou de seu respectivo teor. Antes de agir com base no teor desta tabela, você deverá obter os conselhos diretamente do seu veterinário.
Uma revista da BIOMIN
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