Science & Solutions #26 Acuicultura (Español)

Número 26 • Acuicultura

Foto: pepifoto

Acuicultura

Una revista de

Ahorro de nutrientes

para una rentabilidad sostenible Aditivos fitógenos para los alimentos balanceados y ahorro de nutrientes

Vincular la nutrición y la salud intestinal

Editorial Una estrategia holística Cada industria se enfrenta a nuevos desafíos. La acuicultura se ha desarrollado mediante la mejora de su nivel tecnológico y la especialización en muchas áreas para poder hacer frente a la creciente demanda mundial de proteína marina. Esta industria se desarrolla entre varias disciplinas técnicas, ambiental, nutricional, sanitaria y científica, por mencionar algunas. Hoy en día, debemos ver a la acuicultura como una industria compleja que exige una visión más amplia e integral.

Uno de los mayores desafíos es la salud intestinal, que se relaciona directamente con la nutrición. Ambas se han convertido en piedras angulares, con un gran auge en las últimas décadas debido a que los brotes más importantes atacaron a la industria del cultivo de camarones, por ejemplo, el virus de la enfermedad de las manchas blancas (VEMB), el virus de la enfermedad de la cabeza amarilla (VECA) y ahora la enfermedad de la necrosis aguda hepatopancreática (ENAHP). BIOMIN apoya estas luchas mediante el desarrollo del manejo del desempeño intestinal, el cual incluye la salud intestinal preventiva y la promoción del desempeño del intestino, ambas, áreas en las que somos expertos mundiales.

Un fuerte programa de investigación y desarrollo es el que nos permite ayudar al productor a enfrentarse a estos desafíos de manera efectiva y a centrarse en lograr la sostenibilidad, a maximizar la recuperación de la inversión en la salud intestinal y en la nutrición al entender los procesos nutricionales, fisiológicos y de salud. El combatir nuevas enfermedades, los desafíos nutricionales y los esfuerzos constantes de los nutricionistas por brindar nutrientes en cantidad, calidad y disponibilidad para una acuicultura sostenible, van de la mano con aditivos innovadores para alimentos balanceados.

Solo podemos ver al presente y al futuro de la industria como un todo, con elementos conectados unos con otros. Intentamos encararlos con conceptos claros que transformen la ciencia en soluciones sostenibles: esa es la propuesta de manejo del desempeño intestinal de BIOMIN

Fabián JIJÓN Gerente Técnico

Science & Solutions • Número 26

Foto: Ugurhan Betin

Contenido

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Ahorro de nutrientes: una herramienta sostenible para la rentabilidad a largo plazo

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Mejoramiento de la eficiencia alimenticia y reducción de emisiones con aditivos fitógenos para alimentos balanceado.

Por Rui Gonçalves, MSc y Carina Schieder, DI (MSc)

El papel de la nutrición en la salud intestinal

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El segundo artículo de nuestra serie de salud intestinal revela cómo la nutrición puede influir en la salud intestinal.

Por Otavio Serino Castro, MSc

Science & Solutions es una publicación mensual de BIOMIN Holding GmbH que se distribuye de forma gratuita a nuestros clientes y socios. Cada número de Science & Solutions presenta temas relacionados con los últimos conocimientos científicos en nutrición y salud animal, centrándose en una especie (aves, cerdos o rumiantes) cada trimestre.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Por reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net Redactor: Ryan Hines Colaboradores: Otavio Serino Castro, Rui Gonçalves, Fabián Jijón, Carina Schieder Marketing: Herbert Kneissl Mercadeo: Herbert Kneissl, Cristian Ilea Gráficos: Michaela Hössinger Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Editor: BIOMIN Holding GmbH

Industriestrasse 21, 3130 Herzogenburg, Austria

Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net ©Copyright 2015, BIOMIN Holding GmbH Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de Derechos de Autor, Diseños y Patentes de 1998.

Todas las fotos aquí incluidas son propiedad de BIOMIN Holding GmbH o utilizadas con licencia

Una revista de BIOMIN

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Ahorro de nutrientes:

Foto: Kakokor

sostenible para la rentabi

Por Rui

Gonçalves, Gerente Técnico de Producto y Carina Schieder, Gerente de Producto, Fitógenos

La producción acuícola puede enfrentar desafíos contradictorios como los costos y la huella ambiental, al utilizar aditivos fitógenos para alimentos balanceados, que mejoran la digestibilidad, la retención de nutrientes, la eficiencia alimenticia y reducen las emisiones.

2

Science & Solutions • Número 26

una herramienta ilidad a largo plazo

Desafíos contradictorios Hay varias tendencias que ejercen presiones contradictorias sobre la industria acuícola. La dependencia de las escasas y costosas materias primas, tales como la harina de pescado, y el uso óptimo de ingredientes alternativos, constituyen el principal desafío de la acuicultura. La concientización del consumidor sobre la sostenibilidad ambiental motiva al productor a mejorar el desempeño productivo mediante prácticas acuícolas sostenibles. Sin embargo, el uso de fuentes de proteína menos costosas y dietas con baja densidad de nutrientes muy probablemente llevará a una menor digestibilidad de la proteína, un mayor desequilibrio de aminoácidos y un contenido más alto de carbohidratos y fibra en los alimentos balanceados. Esto puede conducir a un uso ineficiente de los nutrientes, lo cual resulta en una mayor utilización de

alimento, mayor susceptibilidad a enfermedades y más emisiones de amoniaco, lo que resulta en un aumento del costo de producción y la huella ecológic.

La clave de todo está en el desempeño intestinal El óptimo desempeño animal abarca una serie de factores, entre los que se incluye las características genéticas de las especies, la calidad de las dietas, las condiciones ambientales y la ausencia de brotes de enfermedades.

Añádase a esta industria competitiva la presión y la necesidad de un uso eficiente y/o la sustitución de materias primas cada vez mas caras, y el panorama se torna incluso más complejo. El enfoque sobre el buen desempeño y salud del intestino puede ayudar a llevar a este gran conjunto de consideraciones y a establecer las bases de un mejor crecimiento. Los aditivos fitógenos de alimentos balanceados, que consisten de hierbas, especias, aceites esenciales y extractos, han obtenido una atención considerable como respuesta a estos desafíos. Los principios activos, tales como los fenoles y los flavonoides, pueden ejercer múltiples efectos en los animales, tales como el mejoramiento de la conversión alimenticia (CA), la digestibilidad, la tasa de crecimiento, la reducción de excreción de nitrógeno, el mejoramiento de la microbiota intestinal y del estado de salud. En el Cuadro 1 se muestran algunos ejemplos de estos ingredientes con sus principales principios activos.

Cuadro 1. Componentes importantes de aceites esenciales seleccionados.

Nombre (Nombre botánico)

Fuente

Componentes importantes

Comino (Carum carvi) (

Semillas

carvona, limoneno

Orégano (Origanum vulgare) (

Hojas

carvacrol, timol, p-cimeno

Menta (Mentha arvensis) (

Hojas

mentol, isomentona, limoneno

Romero (Rosmarinus officinalis) (

Hojas

1-8-cineol, α y β-pineno, borneol

Tomillo (Thymus vulgaris) (

Hojas

timol, p-cimeno, carvacrol

(adaptado de Jânicke et al. 2013 y Tisserand y Young 2014)

Una revista de BIOMIN

Foto: Vitalina Rybakova, David Clark, timsa, BranislavLac, fotogal, Juha Huiskonen

E

n el transcurso de la última década, la industria acuícola experimentó un crecimiento constante, principalmente en países en desarrollo. Es evidente que la producción acuícola mundial va a seguir su crecimiento, principalmente como resultado de las mejoras en la tecnología de la producción y al aumento en la demanda de productos de pescado y camarón. No obstante, la acuicultura se enfrenta a varios desafíos importantes que se deben afrontar, en términos del uso eficiente de las materias primas.

3

Ahorro de nutrientes: una herramienta sostenible para la rentabilidad a largo plazo

Figura 1. La tasas de conversión alimenticia (CA) y la de crecimiento específico (%/día) de la dorada se mejoraron con la suplementación de Digestarom®.

2.0

1.76

1.8

1.82

1.6 1.4

1.28

1.2

1.12

1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 FCR n Control

SGR n Digestarom®

Fuente: Ensayos de BIOMIN, 2012

Figura 2. La retención de nutrientes de la dorada se mejoró con la suplementación con Digestarom®.

80

75.10b

70

63.00a

60 50 40 30

25.50a

29.30b

20 10 0 Proteína n Control

Grasa n Digestarom®

Fuente: Ensayos de BIOMIN, 2012

Figura 3. Presupuesto de nitrógeno (ganancia, pérdidas fecales y metabólicas) en dorada suplementada con Digestarom ®.

100% 80% 60%

67%

63%

7%

8%

26%

29%

Control

Digestarom®

40% 20% 0%

n Pérdidas metabólicas de N n Pérdidas fecales de N n Ganancia de N Fuente: Ensayos de BIOMIN, 2012

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Cómo funcionan los fitógenos Los fitógenos pueden estimular las secreciones digestivas, aumentar la longitud y la densidad de las vellosidades intestinales, e incrementar la producción de moco a través de un aumento de la cantidad de células caliciformes. Mediante diferentes estrategias, tales como la encapsulación de matriz, se pueden estabilizar los aceites esenciales volátiles y pueden permanecer activos a lo largo de una mayor sección del tubo gastrointestinal (TGI), lo que así garantiza que los efectos positivos no sólo se restrinjan a una pequeña sección del TGI. Menor contenido de harina de pescado contra la eficiencia alimenticia La sustitución de harina de pescado con proteína vegetal, sea por razones económicas o de sostenibilidad, puede hacer diminuir la eficiencia alimenticia y suprimir el sistema inmune del animal, debido a materias primas menos digestibles o a efectos secundarios en el tubo gastrointestinal. Se ha comprobado que Digestarom® (BIOMIN Holding GmbH, Austria), aditivo fitógeno de matriz encapsulada, ayuda a los animales a superar estos desafíos y a minimizar los efectos negativos de la reducción y sustitución de la harina de pescado, respectivamente.

Resultados con doradas Se realizó un primer estudio con doradas (Sparus aurata) en la Universidad de Algarve, Portugal. En este estudio, la dieta basal tenía 45% de proteína cruda y 18% de lípidos.

La mayor parte del contenido de proteína de la dieta provenía de ingredientes de origen vegetal; la dieta solamente tenía 14% de harina de pescado (HP). Además, el grupo de tratamiento recibió Digestarom®. El objetivo del estudio fue el de evaluar el efecto de Digestarom® en la eficiencia alimenticia, composición corporal y retención de nutrientes.

La suplementación de la dieta con Digestarom® mostró un mejoramiento significativo de 16 puntos de la CA y un mejoramiento de la tasa de crecimiento específico de 1.76% a 1.82% al día (Figura 1). La inclusión de la mezcla fitógena en la dieta mejoró significativamente (p<0.05) la retención de proteína y grasa (Figura 2). El estudio mostró también reducciones significativas de las pérdidas totales nitrogenosas, que evidentemente se relacionaban con pérdidas metabólicas más bajas y un aumento en el uso de la proteína para crecimiento (Figura 3).

Resultados en camarones Se realizó un segundo estudio de alimentación en colaboración con la Universidad Ningbo, en China, para evaluar la eficacia de Digestarom® P.E.P. MGE como una herramienta para reducir el nivel de harina de pescado en dietas para camarón. Los tratamientos consistieron en 5 dietas isoproteicas (40% de proteína cruda), con una dieta

Science & Solutions • Número 26

Rui Gonçalves, Gerente Técnico de Producto Carina Schieder, Gerente de Producto, Fitógenos

Foto: Alexander Hoffmann

La sustitución de harina de pescado con proteína vegetal puede disminuir la eficiencia alimenticia y suprimir el sistema inmune del animal.

de control positivo con 25% de inclusión de harina de pescado y cuatro dietas de prueba con dos niveles más bajos de harina de pescado (22% y 19%), con y sin la suplementación de Digestarom ®. Cada dieta fue asignada al azar a 5 réplicas de 30 camarones juveniles blancos (aproximadamente 0.33 ± 0.00 g) y administrada durante 8 semanas.

Los resultados indicaron que la reducción de harina de pescado redujo el desempeño del camarón, mientras que con la dieta de control (25 % de HP) se obtuvo el mejor desempeño. Se mejoraron la ganancia de peso, la conversión alimenticia (Figura 4), la tasa de crecimiento específico (Figura 5) y la eficiencia proteica en el camarón alimentado con las dietas suplementadas con aditivos fitógenos, en comparación con las dietas con menos harina de pescado no suplementadas.

El análisis de la ultraestructura del intestino medio por microscopia electrónica de transmisión indicó que los camarones alimentados con las dietas suplementadas tenían una mejor estructura de las microvellosidades del intestino medio que los alimentados solamente con las dietas con menos contenido de harina de pescado (datos no mostrados). La mejora en el desempeño del grupo alimentado con las dietas con contenido más bajo de harina de pescado, suplementadas con Digestarom®, es un resultado importante como parte de una estrategia para reducir los costos.

Conclusión Más allá de los efectos positivos evidentes para mejorar la eficiencia alimenticia, el ahorro de nutrientes puede ser una solución poderosa para limitar la descarga de nitrógeno al ambiente. Los aditivos fitógenos de alimentos balanceados pueden disminuir las emisiones de amoníaco mediante la mejora del uso de la proteína, lo que reduce la liberación de nitrógeno al ambiente.

Los resultados que se presentan muestran que el aditivo fitógeno para alimentos balanceados Digestarom ® se puede utilizar como una herramienta de ahorro de nutrientes para tener una formulación de alimentos más eficiente y rentable.

Una revista de BIOMIN

Figura 4. Conversión alimenticia de camarones alimentados con dietas con diferentes niveles de harina de pescado, con y sin suplementación de Digestarom® .

1.40

1.17

1.20 1.00

1.29

1.26

1.17

1.02

0.80 0.60 0.40 0.20 0.00 FM25

FM22

FM22 +

FM19

FM19 +

Digestarom®

Digestarom®

P.E.P. MGE

P.E.P. MGE

Fuente: Ensayos de BIOMIN, 2012

Figura 5. Tasa de crecimiento específico (TCE, %/día) de camarones alimentados con dietas con diferentes niveles de harina de pescado, con y sin suplementación de Digestarom®.

6.90 6.80

6.78

6.70 6.60

6.55

6.54

6.50 6.37

6.40

6.36

6.30 6.20 6.10 FM25

FM22

FM22 +

FM19

FM19 +

Digestarom®

Digestarom®

P.E.P. MGE

P.E.P. MGE

Fuente: Ensayos de BIOMIN, 2012

5

El papel de la nutrición Por

Otavio Serino Castro, Gerente Técnico de Ventas

La nutrición, junto con el ambiente y la fisiología del huésped comprenden los tres factores principales de un fuerte desempeño intestinal. Este segundo artículo de nuestra serie de salud intestinal pone de manifiesto cómo la nutrición puede influir en dicha salud intestinal.

Figura 1. Posibles factores dañinos para la salud intestinal inherentes a la producción de alimentos acuícolas.

Procesamiento de alimentos balanceados

Problemas de almacenamiento

Formulación de alimentos

Foto: kuponjabah, Juri Samsonov

Calidad de materias primas

• Factores antinutricionales

• Pérdidas de nutrientes

• Factores tóxicos

• Contaminación microbiológica

• Micotoxinas

• Factores tóxicos

• Contaminación microbiológica

• Características organolépticas

• Digestibilidad de los nutrientes • Desactivación de factores antinutricionales • Tasa de tránsito del alimento • Estabilidad del agua

D

ebido a las recientes pérdidas causadas por brotes de enfermedades, la industria acuícola ha puesto en marcha varios esfuerzos para aumentar la bioseguridad y la salud animal. El uso de alimentos funcionales y de estrategias para minimización de los costos, dos tácticas comunes en la formulación de alimentos balanceados, resultan en varias consecuencias para la salud intestinal en general.

De la fórmula al alimento balanceado Los nutricionistas acuícolas tienen la misión diaria de optimizar los costos de formulación y el desempeño del crecimiento, al tiempo que se enfrentan a desafíos

6

• Niveles de ingredientes alternativos • Baja precisión del sistema • Falta de manejo de riesgos • Ausencia de aditivos preventivos

tales como precios y disponibilidad de las materias primas, tendencias del mercado, limitantes en los procesos industriales, medidas de los competidores y normas de calidad más altas. En este ambiente dinámico, a menudo los profesionales necesitan tomar decisiones difíciles para permanecer en el angosto camino hacia la rentabilidad. La orientación hacia la reducción del costo, especialmente en dietas de engorde, puede llevar a la "miopía en la formulación", en la que no se logra la rentabilidad óptima. Un paso equivocado puede generar pérdidas económicas importantes, lo que lleva a reducciones en el desempeño zootécnico o a generar problemas sanitarios a largo plazo.

Science & Solutions • Número 26

n en la salud intestinal Cómo el alimento balanceado puede afectar la salud intestinal El objetivo principal de los alimentos acuícolas es asegurar el suministro razonable de nutrientes esenciales que regulan el ciclo de vida del animal y la producción. Un desequilibrio nutricional puede impactar directamente el crecimiento y el estado de salud. Bajo condiciones ideales, en las que los animales tienen una buena salud intestinal, la digestión y absorción de nutrientes se da de forma eficiente, al tiempo que una estructura intestinal intacta y una microbiota intestinal equilibrada ayudan a proteger a los animales contra amenazas externas. No obstante, incluso una fórmula nutricional bien diseñada puede contener sorpresas escondidas que afectan el desempeño de la dieta, y directa e indirectamente a la salud intestinal. La calidad de las materias primas, los problemas de almacenamiento, las desviaciones en el procesamiento del alimento y los desequilibrios en la formulación pueden tener consecuencias negativas no buscadas (Figura 1).

Cuadro 1. Principales factores antinutricionales presentes en las materias primas utilizadas en alimentos acuícolas Ingrediente de alimentos balanceados

Factores antinutricionales

Harina de soya

Inhibidores de proteinasas, lectinas, ácido fítico, saponinas, fitoestrógenos, antivitaminas, fitoesteroles, alérgenos

Harina de semilla de algodón

Ácido fítico, fitoestrógenos, gosipol, antivitaminas, ácido ciclopropenoide

Harina de semillas de lupino

Inhibidores de proteinasas, saponinas, fitoestrógenos, alcaloides

Harina de guisantes

Inhibidores de proteinasas, lectinas, taninos, cianógenos, ácido fítico, saponinas, antivitaminas

Harina de nabo o colza

Inhibidores de proteinasas, glucosinolatos, ácido fítico, taninos, ácido erúcico

Sorgo

Taninos

Pescado crudo/de desecho

Tiaminasa

Harinas de crustáceos

Quitina, flúor

Adaptado de Francis et al. (2001).

El dilema de la harina de pescado Los estudios recientes han mostrado que la harina de pescado premium puede sustituirse satisfactoriamente con fuentes de proteínas alternativas, a diferentes niveles para varias especies, tales como camarón, salmón, peces marinos y otros. Las sustituciones dependen del hecho de que las especies acuáticas no requieren harina de pescado en sí, sino más bien los nutrientes que ésta contiene.

La sustitución eficiente de nutrientes esenciales, como los aminoácidos esenciales y los ácidos grasos producen un desempeño similar del crecimiento, algo que se puede demostrar con facilidad en pruebas de laboratorio con ingredientes refinados. Sin embargo, la adopción completa de materias primas alternativas para sustituir la harina de pescado acarrea varias limitantes, tales como factores antinutricionales, micotoxinas y otras restricciones, que pueden impactar de forma negativa la disponibilidad de nutrientes, los procesos digestivos y el ambiente intestinal.

Factores antinutricionales y antinutrientes Los factores antinutricionales y los antinutrientes son sustancias endógenas presentes en el alimento balanceado y sus materias primas, que pueden tener efectos negativos sobre el metabolismo de los peces y los camarones.

Una revista de BIOMIN

Al ingerirse, en función de su naturaleza, del nivel en el alimento y del período de exposición, estas sustancias pueden perturbar los procesos fisiológicos. Los factores antinutricionales se encuentran en los ingredientes de alimentos balanceados, tanto de origen vegetal como animal (Cuadro 1).

Comprenden una amplia y diversa gama de compuestos con respecto a su estructura química y a sus efectos sobre el metabolismo del animal. La tablas de acuicultura del National Research Council (2011) listan 18 clases de factores antinutricionales, cada uno de los cuales contiene varios compuestos. Para muchos de ellos, aún no están esclarecidos el modo de acción, los niveles de seguridad y el impacto, debido a las complejas interacciones con otros compuestos de la dieta y a la variabilidad de respuestas entre especies. Como se ilustra en el Cuadro 2, los efectos de los factores antinutricionales varían de la inhibición de la actividad enzimática en la digestión a un efecto directo en el epitelio intestinal.

Reducción de los factores antinutricionales La desactivación y eliminación de los factores antinutricionales en el alimento balanceado y sus ingredientes

7

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El papel de la nutrición en la salud intestinal

La salud intestinal se basa en el equilibrio de tres factores principales:

Fo

• Ambiente

to

• Fisiología del huésped

• Nutrición

Cuadro 2. Modo de acción, efectos sobre los animales y naturaleza de factores antinutricionales seleccionados presentes en las materias primas de alimentos acuícolas.

Factor antinutricional

Inhibidores de enzimas

Lectinas

Saponinas

Glucosinolatos/ Goitrógenos

Taninos condensados

Acción

Efectos en los animales

Naturaleza

Inhibición de proteinasas (tripsina, quimiotripsina, elastasa, enterocinasa, etc.), amilasa y lipasa

• Reducción de la digestibilidad de proteína, lípidos y almidón • Menor desempeño del crecimiento

Proteínas sencillas o complejas.

Desnaturalizadas completa o parcialmente mediante calentamiento, extracción con alcohol y fermentación.

Liga de manera reversible a mono u oligosacáridos específicos. Interactúa con los receptores de células epiteliales intestinales.

• Altera las funciones intestinales y puede causar efectos sistémicos, en función de los receptores afectados

(Gluco) Proteínas solubles, heterogéneas.

Parcialmente resistente a la desnaturalización térmica y al paso por el tubo digestivo.

Varios efectos biológicos, como la acción inhibidora sobre la digestión de proteínas, absorción de vitaminas y efectos parecidos a los glucocorticoides. Pueden alterar la permeabilidad de la membrana epitelial.

• Efectos negativos sobre la palatabilidad y el consumo de alimento

Genera compuestos derivados de tóxicos. Interfiere en la absorción del yodo, lo que causa trastornos tiroideos y lesiones principalmente hepáticas y renales.

• Menor palatabilidad y disminución del crecimiento y producción

Ligan enzimas digestivas y forman complejos con proteínas y minerales. Alteran las características organolépticas del alimento balanceado (sabor amargo y astringente).

• Menor digestibilidad de nutrientes

• Puede llevar a alteraciones histológicas e inhibir el transporte de glucosa hacia el epitelio intestinal

• Menor disponibilidad de colesterol • Mayor absorción de sustancias dañinas como alérgenos

Grupo diverso de glucósidos. Compuestos termoestables y solubles en alcohol.

• Participa en la enteritis inducida por soya Tioésteres

• Disminución de los niveles plasmáticos de hormona T3 y cambios en la histología tiroidea • Puede alterar las funciones hepática y renal • Menor palatabilidad

Compuestos fenólicos hidrosolubles con peso molecular entre 500 y 3000 (no hidrolizables)

Adaptado de NRC (2011).

puede lograrse mediante procesos térmicos y enzimáticos, extracción química y otros procesos, como la fermentación. Lamentablemente, en la mayoría de los casos es poco práctica la inactivación completa de los factores antinutricionales, lo cual va a estar en función del proceso que haya tenido el alimento y de la materia prima.

Por lo tanto, los riesgos relacionados con factores antinutricionales van a variar con respecto a los diferentes proveedores, a las normas de procesamiento del alimento y la fuente de los ingredientes.

8

Implicaciones prácticas Los animales expuestos a factores antinutricionales y a otros compuestos dañinos pueden presentar alteraciones ligeras del comportamiento, problemas de desempeño y crecimiento, o señales agudas de intoxicación. La intensidad de la respuesta va a estar modulada no sólo por las dosis y el tiempo de exposición, sino también por la interacción con otras variables tales como las condiciones ambientales, fase de crianza o estatus de salud.

Science & Solutions • Número 26

Aquaculture M

EN

T

Photo: elenades

Un análisis detallado de la salud intestinal AN

Otavio Serino Castro, Gerente Técnico de Ventas

Número 22 • Acuicultura Una revista de

AGE

Por qué resulta importante para la acuicultura

M

Herramientas para impulsar la salud inmunológica

Para ver el panorama de la salud intestinal en acuicultura, consúltese la edición #22 de Science & Solutions

Figura 2. Impactos de la dieta sobre la estructura de pliegues intestinales del salmón.

A: mucosa intestinal distal de animales alimentados con harina de pescado; B: mucosa intestinal distal de animales alimentados con soya, que muestran una fuerte enteritis.

Adaptado de Sahlmann (2013).

La principal preocupación está en el hecho de que por lo general los impactos negativos empiezan de manera silenciosa, después de unos días de alimentación, provocados por procesos inflamatorios en la mucosa intestinal, disbiosis de la microflora y reducción de las respuestas inmunitarias. Cuando se torna visible el trastorno del desempeño, es posible que se haya llegado a Cuadro 3. Modo de acción de apoyo a la salud intestinal de varias categorías de aditivos de alimentos balanceados.

Aditivo

Beneficios

Probióticos

Mejoramiento de la función de la barrera epitelial intestinal, control de bacterias patógenas, mejoramiento de la respuesta inmune, producción de enzimas y AGV.

Fitógenos

Disminución de las respuestas proinflamatorias en la mucosa intestinal, Apoyo al sistema antioxidante, estimulación de secreción endógena, inmunoestimulación, protección celular, reducción de desafíos de toxinas.

Ácidos orgánicos

Control de bacterias patógenas, mayor digestibilidad de nutrientes y de energía

Prebióticos

Inmunoestimulación, adhesión de bacterias patógenas

Desactivador de micotoxinas

Contrarresta los efectos negativos causados por micotoxinas

Adaptado de NRC (2011).

Una revista de BIOMIN

tener condiciones fisiológicas críticas y que ya hayan sucedido daños secundarios.

En el esguine o smolt de salmón del Atlántico, por ejemplo, la enteritis inducida por la harina de soya ilustra muy bien las consecuencias dañinas en la estructura intestinal causadas por la exposición a factores antinutricionales. Después de 7 días, se torna evidente el proceso inflamatorio y después de 21 días de alimentación, se pueden observar efectos morfológicos pronunciados en la mucosa, tales como la reducción de la altura y complejidad de los pliegues, recorte de las microvellosidades, disminución de la cantidad y el tamaño de las vacuolas supranucleares, infiltración de leucocitos de la submucosa y una lámina propia más ancha (Figura 2).

Aunque el salmón es una especie carnívora, los efectos de los factores antinutricionales no se limitan a especies exigentes. Los factores antinutricionales de materias primas alternativas, tales como las harinas de girasol, algodón y nabo o colza, tienden a causar impactos similares en especies omnívoras, como la tilapia, bagre, panga y camarón.

Cómo contrarrestar los impactos negativos Las operaciones comerciales están limitadas por el tiempo y los recursos, e incluso con un buen programa de vigilancia, hay ciertas situaciones de riesgo que no se pueden evitar.

En este caso, los aditivos innovadores de alimentos balanceados pueden actuar como herramientas nutricionales que, junto con nutrientes funcionales, mitiguen económicamente los riesgos de los ingredientes alternativos, lo cual garantiza la salud intestinal y aumenta el desempeño (Cuadro 3).

Esfuerzos de todo el equipo Para poder llegar a niveles altos de excelencia en el manejo de la salud intestinal, se necesita un fuerte esfuerzo multidisciplinario. Para poder tener éxito, se necesita reunir en la mesa a expertos en nutrición, salud, manejo, etc., para desarrollar y validar soluciones factibles.

El éxito de la estrategia nutricional estará fuertemente vinculada con la sostenibilidad de las operaciones acuícolas, lo cual supone un mejor desempeño y rentabilidad, menor liberación de nutrientes al ambiente y mejores condiciones de bienestar animal.

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