Levnedsmiddel & Fødevare Magasinet September 2017
Magasinet er gratis på tryk og gratis online Meld dig til på www.logfmagasinet.dk og få det direkte i din inbox
Temaer: Fokus på Irland, fødevarehygiejne, og som sædvanlig, økologi og natur
tlf. 98 54 43 11
www.fluenet.dk
Download af brochure på fluenet.dk
LUK FRISK LUFT IND
- MEN HOLD INSEKTERNE UDE
GRATIS
OPMÅLING
Denne frokost er lige blevet 1.941.000 bakterier rigere!
makers.dk
Gælder bro- og landfaste områder Netskydedør
Pris pr. netskydedør med sort glasfiber insektnet, inklusiv køreskinner. Leveret efter mål til alle typer døre i hvid eller brun.
eksempel Kr. 1.875,ekskl. moms kr. 1.500,Uanset mål op til 122 x 240 cm
PETNET
Nu mulighed for ekstra stærke net til dig med kæledyr
Vinduesrullenet
Insekt rullenet fungerer som et rullegardin. Passer til alle typer vinduer og boligtyper. Bredde fra 43-138 cm. Leveret i hvid. Pris fra
Kr. 750,-
ekskl. moms kr. 600,Pris ekskl. montering/levering.
Drejekipnet
Pris pr. drejekipvindue, eller pr. kvadratmeter aluminiumsramme med påmonteret insektnet. Leveret i hvid eller brun
eksempel Kr. 500,ekskl. moms kr. 400,Pris ekskl. montering/levering.
Download af brochure på fluenet.dk
Leder
MEMENTO!
Går dansk landbrug også i fisk? Der er fra mange sider fisket i rørte vande denne sommer og forargelsen har været stor og velfortjent omkring de danske Kvotekonger. Min forargelse går mindre på Kongerne end på det system, der skal holde orden på kvotefordelinger. At fiskere, og andre erhvervsdrivende, laver ulovligheder er ikke noget nyt, men kun hvad man kan forvente, når man pludselig får mulighed for, at ”sælge elastik i metermål” – det skal gå galt. Vi har foreløbig kun set toppen af isbjerget i et forvaltningssystem, der åbenbart har været gunstig stemt over for en særdeles beskeden kreds af store fiskere, der, stort set, har delt de eksisterende kvoter, mens den almindelige, lille fisker har måtte tage til takke med lidt skidtfisk og lidt ”spætter”, der kan sælges sort på kajen. Fred med det. Der dukker sikkert artige sager op i løbet af sensommer og efterår og tanken om, at undersøge, hvem blandt politikere og/ eller partier, der har modtaget en eller anden form for tilskud, bør naturligvis undersøges. Det er lovligt, at give tilskud til enkeltpersoner og partier, men det er ikke lovligt, hvis disse evt. tilskud kan sættes i forbindelse med den favorable kvotefordeling eller, hvis det kan bevises, at nogle har ”sat kikkerten for det blinde øje”, for at opnå en økonomisk fordel. Der mumles nu også om, at også landbruget måske er gået i fisk og vi nu kan forvente skandalesager af lignende karakter, når/hvis medierne sætter fokus på landbruget. Det kan landbruget trænge til, hele tiden. Hos fiskerne er det ikke kvaliteten af fisken, der har været ballade om, mens det jævnligt, hos
landbruget og i fødevarebranchen, netop er kvaliteten, der ofte er kritisabel. Dyrevelfærd, miljø og lange – og unødige – transporter af smågrise og slagtesvin, osv. osv. Dansk landbrug har altid været en sammenspist (undskyld) flok, hvor de ”store drenge i klassen” har haft for stor indflydelse på Christiansborg og i visse organisationer. Dansk landbrug er ofte urørligt, fordi magtkoncentrationen er samlet hos – dansk landbrug! På min rejse til Irland i Juni måned, havde jeg mulighed for at tale med nogle af disse ”store drenge” og i Irland har man sørget for et landbrugspolitisk system, hvor magten er ligeligt fordelt, netop for at forhindre brådne kar i at sætte sig på magten. Hvis der skal komme noget godt ud af fiskeriets krise, så kunne det bl.a. være et Memento til L&F og de andre organisationer om at holde medlemmerne – og sig selv – i ørene, inden det går i fisk! Danske landbrug er stadig blandt de bedste i verden og vi kan alle med rette være stolte af det gode ry vi stadig har ude i verden på eksportmarkederne. Eksporten fra fødevareklyngen forventes i år, at blive på cirka 163 milliarder kroner, hvilket man i L&F betragter som en klar rekord. Men ”Mene, Mene Tekel” (varsel om ulykke), vær bevidst om, at der ude i kulissen står mange andre fødevareproducenter klar, der for år tilbage kun kunne konkurrere på prisen, mens de i dag også kan konkurrere på kvaliteten. Så tillykke med fremgangen, men der er ingen grund til, at hvile på laurbærrene.
Læs bl.a. i dette nummer Lad dig friste af Sydfrankrigs unikke & rustikke køkken i ny kogebog
Fokus på Irland
”100 sydfranske fristelser” er Emilie Horn Andersens første kogebog, og hun har tilbragt lang tid i Tourrettes sur Loup, hvor hun har lært alt om det regionale køkken.
L&F har været i Irland. Tre dage i midten af juni var reserveret til et besøg i Irland efter invitation fra den irske landbrugsorganisation, Bord Bia, formidlet af deres skandinaviske marketingsupport Claus Hebor fra Profilers.
Læs side 6
Læs side 10
Kan man spise emballagen?
Fra jord til bord i Irland
Et besøg på fagmessen Sign, Print & Pack i Odense Congress Center den 20. – 21. september, giver svarene.
Landet bugner både af ”mælk og honning” og af kød og godt øl og når vi taler kød, så mener man, i Irland primært oksekød og lammekød. Det nyder Danmark også godt af.
Læs side 8
Læs side 14
Udgiver: BJ Media, Tinggaardsvej 4, Valore, DK-4130 Viby Sj., tlf. +45 8230 7500, info@logfmagasinet.dk, www.logfmagasinet.dk • Redaktion: Ansv. Redaktør Knud Meldgaard • Layout: Jes Lassen Freelance • Annoncer: +45 8230 7500 • Medie: ISSUU.COM • Distribueres til: Næringsmiddel- og fødevareindustrien, Producenter, Detail- og engrosbrancherne, Hoteller, kantiner og catering, Restauranter, Supermarkeder, Bioteknologisk virksomhed, laboratorier, Brancheorganisationer, Fagskoler, Den offentlige sektor, samt relaterede brancher • ISSN: 1902-4754 • ISSN Online: 1902-4800. Levnedsmiddel & Fødevare Magasinet påtager sig intet ansvar for anvendelse af uopfordret fremsendt redaktionel tekst, medmindre det er udtrykkeligt pointeret, at dette ikke er tilladt. L&F Magasinet påtager sig ikke ansvar for fejl, der måtte forekomme i såvel redaktionel tekst som annoncer. Erhvervsmæssig brug af avisens sider må kun finde sted efter forudgående skriftlig tilladelse fra L&F Magasinet. PROFIL er udtryk for, at teksten er udarbejdet og godkendt i samarbejde med den pågældende virksomhed.
Hygiejne Design af afløb øger Fødevare Sikkerheden
ACO Industrigulvafløb under konceptet Hygiene First er udviklet til storkøkkener, fødevareproduktion og andre industrielle områder.
Vandbehandlingseksperterne i ACO har netop gennemført et forsøg i samarbejde med det tyske uafhængige forskningsinstitut Fraunhofer IVV Dresden. Resultaterne viser, at rengøringsvenligheden i afløb, der har et hygiejnisk design, kan rengøres 100 procent på under 10 minutter. En normalt designet afløb vil efter tre timers rengøring stadig have 2 procent af affaldsstofferne siddende. Forsøget bygger på ACO’s hygiejniske afløbssystem. - Bortledning af spildevand har stor betydning i fødevareindustrien. I dag oplever mange fødevarevirksomheder, at afløbssystemer i produktionsmiljøet er dårligt designet og projekteret. I bedste fald medfører det øgede omkostninger til rengøring og vedligeholdelse. I værste fald kan det medføre forurening af fødevarer og lukning af produktionsanlægget. Og i yderste tilfælde kan det betyde hel eller delvis lukning af virksomheden, siger projektkonsulenterne Michael Juul Jensen og Michael Kristensen, ACO Nordic A/S. ACO Industrigulvafløb under konceptet HygieneFirst er udviklet Side 4 / S e p t e m be r 2 017
til storkøkkener, fødevareproduktion og andre industrielle områder, hvor hygiejne, holdbarhed og krav til korrosionsbestandighed er afgørende. Produktprogrammet omfatter et stort antal udformninger med forskellige ristetyper, størrelser og udløbsdimensioner. ACO er specialiseret i rådgivning om design, service, installation og vedligehold af professionelle afvandingssystemer. ACO Nordic A/S er en del af den tyske ACO Group, der leverer sikre og effektive løsninger til håndtering af regn- og spildevand, i blandt andet bademiljøer, fødevareproduktion, restauranter, veje og pladser, parkeringsområder, boligområder og industriområder. ACO´s sortiment sælges gennem et bredt udvalg af distributører og grossister. Mere info hos projektkonsulent Michael Juul Jensen ACO Nordic A/S på telefon 3091 2252 /e- mail michael.juul.sorensen@ aco.com eller hos projektkonsulent Michael Kristensen telefon 5766 6544 /e- mail michael.kristensen@aco.com Få mere info om ACO’s HygieneFirst systemer HER
Lad dig friste af Sydfrankrigs unikke & rustikke kø i ny kogebog
”100 sydfranske fristelser” er Emilie Horn Andersens første kogebog, og hu tilbragt lang tid i Tourrettes sur Loup, hvor hun har lært alt om det regionale Du kan ikke andet end at blive fristet af det sydfranske køkken. En gåtur gennem en gammel by i Provence tager dig forbi pastis-drikkende cafégæster, cigarrygende petanquespillere og ikke mindst velduftende restaurantkøkkener. Forfatter Emilie Horn Andersen har samlet de mest indbydende retter fra området i kogebogen "100 sydfranske fristelser". I byen Tourrettes sur Loup, også kendt som ”Violernes By”, har forfatteren til "100 sydfranske fristelser" Emilie Horn Andersen tilbragt de fleste somre med at nærstudere det provencalske køkken. Et køkken influeret af Nordafrika, Italien og de øvrige franske regioner. Det giver et væld af smagsnuancer i hver eneste ret. Klassikere som pizza, risotto og coucous er tyvstjålet fra andre køkkener, men de serveres i store mængder på torvet i Tourrettes sur Loup. I kogebogen ”100 sydfranske fristelser” er der opskrifter på lokale egnsretter som dorader med grov persillepesto, flødestuvede sølvbedeblade med krydderurter og revet appelsinskal samt grillet kanin med svampesauce. Der er også retter, der er kommet til området udefra, som pizza med rucola, avocado og frisk parmaskinke eller linguini med broccoli, chili og hvidløg. Side 6 / S e p t e m b e r 2 017
Det Rustikke Køkken Det klassiske franske køkken placerer en stor dyd i at anrette maden, men i Provence er maden rustik, let at anrette, og det skal gerne se så hjemmelavet ud som muligt. Det gør det nemmere for dig derhjemme at få maden til at være autentisk. Der er et stort fokus på friske råvarer i det provencalske køkken, og de lokale handler på markedet og ikke i supermarkedet. Kogebogen har forsøgt at tilpasse opskrifterne, så de sagtens vil kunne laves herhjemme, hvis bare man ikke går på kompromis med kvaliteten af ingredienserne. De enkle retter kræver gode råvarer, og udgangspunktet for det sydfranske køkken er jagten på sprøde grøntsager, søde frugter og friske kødudskæringer. ”I det sydfranske køkken betyder det meget, at råvarerne er gode og smagfulde, da det sjældent er salt og peber og diverse tilsætningsstoffer, der giver retterne smag, men derimod de enkelte ingredienser. Så inden du går i gang med madlavningen: Find nogle gode råvarer, udvælg nøje hvor du køber dem, og vurdér deres kvalitet,” rådgiver Emilie Horn Andersen. Det er vigtigt i det sydfranske køkken, at være tro mod det årstidsbe-
økken
un har e køkken. stemte udbud. Den bedste middag indeholder de, for årstiden, bedste frugter, grøntsager, krydderurter, kød og fisk.
www.anuga.com
TASTE THE FUTURE KØLN, 07.–11.10.2017
MESSEN FOR HELE Food & Beverage BRANCHEN. DEN STØRSTE. NR. 1
Alle Kan Være Med Opskrifterne i "100 sydfranske fristelser" kræver ikke særlige køkkenredskaber eller flere timers simren over blusset. Det kræver blot gåpåmod, et par friske krydderurter og solmodne tomater at finde ind til den provencalske stemning. I bogen får du eksempler på den sydfranske hverdagsmad, men der er også opskrifter til de mere specielle anledninger. ”100 sydfranske fristelser” er Emilie Horn Andersens første kogebog, og hun har tilbragt lang tid i Tourrettes sur Loup, hvor hun har lært alt om det regionale køkken. Hun har også adopteret det franske mantra: ”Spis ikke for at leve, lev for at spise”, hvilket også gennemsyrer denne kogebog, der hylder den sydfranske mad og kulinariske glæde. Kogebogen udkommer i dag. BON APPÉTIT!
Køb adgangskort på www.anuga.com/tickets
Intermess ApS Rådhusvej 2 2920 Charlottenlund Tel. +45 45 505655 Fax +45 45 505027 messe@intermess.dk
S e p t e m b e r 2 0 1 7 / Side 7
Kan man spise emballagen? Hvad betyder eye-tracking for dit produkt?
Kasper Larsen, KLS PurePrint Et besøg på fagmessen Sign, Print & Pack i Odense Congress Center den 20. – 21. september, giver svarene
At have kendskab til begrebet ”neuromarketing” gør planlægningen af et produkts markedsføring og design af emballagen mere målrettet og kraftfuld. Lars skjold Iversen har ”nørdet” med neuromarketing i flere år. På Sign, Print & Pack-seminarscenen fortæller han blandt andet, hvorfor det er så vigtigt at kommunikere med hjernens system 1 og ikke system 2.
Der udvikles konstant inden for emballagemarkedet. Ikke mindst til fødevareområdet. Her spiller hensyn til miljøet en større og større rolle fra forbrugernes side. Derfor har messen også inviteret Kasper Larsen fra Danmarks eneste Cradle to Cradle-certificerede trykkeri, til at komme og fortælle om mulighederne for at producere en 100 procent bæredygtig emballage, der er så ”ren”, at den principielt kan spises.
Sign, Print & Pack har mere end 65 udstillere og 26 seminarer samt en række publikumsspændende aktiviteter. En af aktiviteterne er, at messegæsterne kan være med til at vælge messens Bedste Nyhed inden for tre forskellige kategorier: Skilte, udstilling og indoor. Print og efterbehandling. Emballage. Der trækkes lod blandt gæsterne om spændende præmier begge messedage. Og går du rundt og bliver lidt lækkersulten, så læg vejen forbi Alpap-standen. De uddeler flødeboller i egendesignet emballage.
På den lille emballageudstilling i messehallen, vil der også blive vist en række eksempler på bæredygtig emballage-produkter. Men en ting er emballagens bæredygtighed. Den skal også være designet, således at den fanger forbrugernes opmærksomhed. Her er der hjælp at hente i begrebet ”neuromarketing”. Hvis vi ved hvordan hjernen fungerer, er det lettere at designe emballagen, således at det er netop den bliver taget ned fra hylden. Jesper Clement fra CBS fortæller på seminarscenen om hvordan man arbejder med emballagedesign og eye-tracking.
Side 8 / S e p t e m b e r 2 017
Det er gratis at besøge Sign, Print & Pack, og det er gratis at deltage i seminarerne. Entrebilletter bestilles online. Tilmeldingslink: http://live.agi.dk/events/sign-print-2017/
Ærlighed, gennemskuelighed og autenticitet Debat om teknologi og fødevarer på topmøde
Teknologien åbner for en verden af nye muligheder for design, produktion og distribution af fødevarer. Men hvordan får fødevareindustrien producenter og forbrugere til at tage ny teknologi og nye fødevarer til sig, som overgår dagens forståelse af, hvad mad er og hvordan den fremstilles og distribueres? Det emne er i fokus ved en debat arrangeret af DTU Fødevareinstituttet på Danmarks første universitetsdrevne teknologi-topmøde, som bliver holdt på DTU den 20.-21. september 2017. Teknologien har allerede revolutioneret den traditionelle fødevareproduktion, hvor færre personer producerer meget mere med maskiners hjælp. Men nye teknologier byder på mere. Eksempelvis kan ekspertsystemer i stigende grad hjælpe med at tage beslutninger i produktionskæden, og fødevareproducenter kan bruge teknologien til at designe og re-designe fødevarer, så det i den nærmeste fremtid måske bliver muligt at producere fødevarer på en fabrik i stedet for i havet eller på marken.
Oliefri trykluft, membran- og vakuumpumper til fødevareOliefri trykluft, membranog og levnedsmiddelindustrien vakuumpumper til fødevareog levnedsmiddelindustrien
Energivenlige driftssikre oliefrie stempel- & skruekompressorer med nyeste teknologi & høje virkningsgrader, som garanterer ingen olie i kompressoren – oliefri trykluft kvalitet klasse 0. Energivenlige driftssikre oliefrie stempel- & skruekompressorer med nyeste teknologi & høje virkningsgrader, som garanterer ingen olie i kompressoren – oliefri trykluft kvalitet klasse 0.
For at brugen af de teknologiske muligheder skal blive en succes, er det altafgørende, at markedet og forbrugerne vil tage de nye fødevarer til sig, hvilket kræver ærlighed, gennemskuelighed og autenticitet i hele fødevaresektoren. Brugen af teknologi på fødevareområdet vil blive debatteret på fødevaresporet ’Rethinking Food’ ved High Tech Summit – Danmarks første universitetsdrevne teknologi-topmøde. Ved debatten giver industri, myndigheder og forskere eksempler på, hvordan teknologien kan påvirke vores opfattelse af fødevarer. High Tech Summit løber af stablen den 20.-21. september 2017 på DTU. Debatten ’Rethinking Food’ finder sted den 21. september kl. 9.45-11.25 og er arrangeret at DTU Fødevareinstituttet. Deltagelse er gratis med tilmelding. Læs mere på:www.food.dtu.dk
DU HAR OPGAVEN DUHAR HARLØSNINGEN OPGAVEN VI VI HAR LØSNINGEN
Vakuumpumper, målere og tilbehør, oliefri trykluftdrevnemembranpumper – stort produktprogram til ethvert behov dedikeret til Fødevare, Levnedsmiddel & Emballage markedet. Vakuumpumper, målere og tilbehør, oliefri trykluftdrevnemembranpumper – stort produktprogram til ethvert behov dedikeret til Fødevare, Levnedsmiddel & Emballage markedet.
Vores vision er at være blandt de førende leverandører indenfor kompresISO 9001 sor-, automatik-, vakuum- og pumpeteknologi, samt at være kendt for vores certificeret høje kompetence, kvalitet og værdiskabende løsninger – der sikrer vores Vores vision er at være blandt de førende leverandører indenfor kompreskunder høj driftssikkerhed og god økonomi. ISO 9001 sor-, automatik-, vakuum- og pumpeteknologi, samt at være kendt for vores certificeret høje kompetence, kvalitet og værdiskabende løsninger – der sikrer vores Ejbyssikkerhed Industrivej 2600 Glostrup · T: • Helge Nielsens Allé 6C · 8723 Løsning • info@granzow.dk · www.granzow.dk kunder høj drift og 26 god· økonomi.
Ejby Industrivej 26 · 2600 Glostrup · T: • Helge Nielsens Allé 6C · 8723 Løsning • info@granzow.dk · www.granzow.dk S e p t e m b e r 2 0 1 7 / Side 9
Fokus på Irland Levnedsmiddel – og Fødevare Magasinets chefredaktør har været på besøg i Irland
Tre dage i midten af juni var reserveret til et besøg i Irland efter invitation fra den irske landbrugsorganisation, Bord Bia, formidlet af deres skandinaviske marketingsupport Claus Hebor fra Profilers. Tre spændende dage i strålende solskin gik med besøg på et slagteri, et landbrug og et whiskydestilleri samt frokost- og informationsmøder med ledende medarbejdere fra ovennævnte. Irland er foregangsland, ikke bare i EU, men på verdensplan og vi lægger ud med nedenstående artikel af Claus R. Hebor. Den grønne ø bliver grønnere Irland er et globalt foregangsland indenfor bæredygtig udvikling i fødevareproduktion Af Claus R. Hebor Specialist – strategi, profil, CRM, marketing, tekst & kommunikation Irland er kendt som den grønne ø – ikke fordi det regner så meget - men fordi gennemsnitstemperaturen om vinteren sikrer, at græs gror kontinuerligt året rundt i Irland. Det skaber de bedste betingelser for fødevareproduktion af især kvæg, lam og mælkeprodukter, hvor Irland er kendt over hele verden for en særdeles høj kvalitet. Siden 2012 har Irland målrettet arbejdet på at gøre deres landbrugs- og fødevareproduktion stadig mere bæredygtig gennem deres enestående Origin Green-program. Irlands lange landbrugstradition kombineret med deres placering ved Atlanterhavet giver landet det optimale klima og de optimale betingelser for at drive bæredygtigt landbrug og bæredygtig fødevareproduktion. 2/3 af Irlands jord er landbrugsjord, og hele 80% af den irske landbrugsjord er græsningsarealer med en årlig græsvækst, som overstiger gennemsnittet i Europa med mere end 30%. Den næringsrige jord producerer frodigt, grønt græs, og kvæg og får græsser frit udendørs stort set året rundt. Origin Green samler landbrug, industri og detailhandel Origin Green er Irlands nationale bæredygtighedsprogram for landbrug og fødevareindustri. Det er det eneste bæredygtighedsprogram i verden, som opererer på nationalt plan, og som gennem organisationen Bord Bia forener staten, den private sektor, fødevareindustri og landbrugere. Origin Green blev lanceret i 2012 med en ambition fra Bord Bia, at hver gård og hver virksomhed indenfor føde- og drikkevarer i hele Irland skulle have en bæredygtig produktionstilgang i 2016. Målet er indenfor de nærmeste år at sikre, at 100% af Irlands eksport af fødevarer og drikkevarer er bæredygtige. Med over 137.000 bæredygtighedsvurderinger af gårde, 527 deltagende virksomheder og det nyeste tiltag i 2017 med et program for bæredygtighed for detailhandel og fødevareservice er Irland nået meget længere end andre lande. Hvert år udgiver Bord Bia en årlig Origin Green-rapport, der dokumenterer deres Side 10 / S e p t e m b e r 2 0 1 7
resultater og sætter nye ambitiøse mål for alle i fødevarebranchen. Irernes overordnede ambition er, at Irland skal være førende i verden inden for bæredygtig produktion af fødevarer, samt at få hver eneste gård, fødevareproducent og nu også detailhandel og fødevareservice tilknyttet det helt frivillige program Origin Green. Baggrunden for Origin Green For snart mange år siden forudsagde FN i en dyster rapport, at ”I 2030 bliver kloden nødt til at producere over 40% flere fødevarer på mindre dyrkningsarealer med mindre vand og mindre energi – og samtidig være i stand til at reducere udledningen af drivhusgasser”. Irerne tog denne forudsigelse meget alvorligt og udviklede deres Origin Green-program. Målet var at gå fra et kvalitets- og kvantitetsmæssigt til et miljø- & bæredygtighedsmæssigt perspektiv, som kunne gøre det noget godt for klodens klima, men tillige differentiere irske fødevareprodukter på markedet. Samtidig skulle alle niveauer i forsyningskæden være deltagere, og på trods af at det er en frivillig ordning, så har langt størsteparten af landbrugere og fødevareindustrien samt en stor del af detailhandlen tilknyttet sig Origin Green. I dag omfatter Origin Green alle sektorer fra landbrug og fiskeri til producenter af fødevarer og drikkevarer med indsatser indenfor energianvendelse, drivhusgasudledninger, affald, brug af vand, dyrevelfærd, biodiversitet og social bæredygtighed. Der er en uafhængig kontrol på alle områder, der gør det muligt for landmænd og fødevareproducenter at fastsætte og opnå målbare mål for bæredygtighed samt reducere miljøpåvirkningerne. Og det viser sig faktisk, at der er penge at spare for landbrugere tillige med et øget udbytte, så motivationen er stor hos landbrugere og industrien. Bæredygtighed gennem hele forsyningskæden Hver dag mødes uafhængige inspektører med landmænd på over 100 gårde for at registrere relevante data om de enkelte gårdes produktionssystemer inden for bæredygtighed. Inspektørerne anvender intelligent håndholdt teknologi til at indsamle data om CO2-fodaftryk, affaldshåndtering, sporbarhed, biodiversitet, outputniveauer, daglig vægtforøgelse for levende dyr samt brug af gødning og kvælstof. Blandt de konkrete målinger, der foretages, er 5 vigtige effektivitetstiltag: Græsningssæsonens længde / Forbedrede gener og forbedret avl / Forbedret kvælstofeffektivitet / Forbedret gødningshåndtering og Energieffektivitet De indsamlede data kombineres med data fra to andre nationale kvægdatabaser: Animal Identification & Movement (AIM) og Irish Cattle Breeders Federation (ICBF). Efter hver inspektion informeres landmanden om resultaterne pr. post inden for 2-3 uger med anbefalinger til forbedringer, og en ny måling foretages hver 18. måned.
Rustfrit inventar i hygiejnisk design • Velegnet til fødevareindustrien • Hygiejnesluser og personalerum • Tørrestativer, ophæng og holdere
HYGIEJ NE I TOP
www. NTF .dk Tlf. 98 37 37 66 S e p t e m b e r 2 0 1 7 / Side 11
Fokus på Irland, fortsat Indtil nu er over 43.500 irske kvægbrug svarende til 90% af landets totale oksekødsproduktion kontrolleret. 18.000 af Irlands mælkegårde, der står for praktisk talt hele mælkeproduktionen, har tilmeldt sig Sustainable Dairy Assurance Scheme og er nu i deres første inspektionscyklus. Sidste år blev CO2-fodaftrykket for mælkeproduktion reduceret fra 1,18 kg CO2/kg til 1,14 kg CO2/kg, mens det gennemsnitlige CO2-fodaftryk for oksekødsproduktion har haft en lille nedgang fra 11,59 kg CO2/kg oksekød til 11,58 kg CO2/kg. Måske små tal, men irerne er på vej i den rigtige retning. Irland har i øjeblikket den mest CO2-effektive mejeriproduktion i EU og den femte mest CO2-effektive oksekødsproduktion, og landets vandbelastningsindeks er positivt sammenlignet med andre landes. Den seneste inddragelse i Origin Green-programmet er detailhandel og fødevareservice, som nu i 2017 er gået i gang med at indbygge bæredygtighed i deres flow. ”Irland går foran” Origin Green giver genlyd hos verdens ledere og fødevaregiganter, som har besøgt Irland og selv erfaret, hvor langt Irland er kommet på bæredygtighedsområdet. I et blogindlæg i 2015 kommenterede Jürgen Vögele, seniordirektør i Verdensbanken, Irlands håndtering af bæredygtig fødevareproduktion: 'Irland fremstår som et eksempel på den transformative kraft i landbrugsudviklingen. Ved at arbejde på at gøre fødevaresystemet ægte bæredygtigt er et land, der engang var kendt for hungersnød, nu kendt for et bæredygtigt landbrug og en bæredygtig fødevareproduktion, der fungerer i pagt med kli-
Side 12 / S e p t e m b e r 2 017
maet. Det skyldes i høj grad Origin Green, et nationalt program, som har mobiliseret de irske landmænd og fødevareproducenter til at producere bæredygtigt gennem hele forsyningskæden fra gård til bord”. En anden betydningsfuld leder er formanden for World Bank Group, Jim Yong Kim, der i 2015 sagde: ''Irland går foran på et andet vigtigt område – landbrug, som udnytter klimaet. Origin Green-programmet har mobiliseret irske landmænd og fødevareproducenter til at fastsætte målbare mål for bæredygtighed, herunder reduktion af drivhusgasser og et mindre vandforbrug.'' Men detailhandlen og forbrugerne er også ved at få øjnene op for at bæredygtighed er vejen frem. Don Thompson, CEO for McDonald's, har fortalt om hans besøg i Irland i 2015: ''Så sent som sidste år fik jeg en fantastisk mulighed. Jeg fik lejlighed til på egen hånd at opleve det store arbejde inden for bæredygtighed i Irland og den førende metode, som Irland anvender i landbruget.'' Der er ingen tvivl om, at Irland er meget langt fremme indenfor bæredygtighed i fødevarebranchen, ikke mindst ved at have fået alle aktører til at arbejde sammen om målene samt tillige dokumentere den stadig øgede bæredygtighed. Man kan kun blive imponeret over ambitionerne i Origin Green, der udover at gøre noget godt for vores fælles klode tillige vil give irske fødevarer en betydelig fortrinsstilling på verdensmarkedet. Man kan bestemt lære meget af irerne… Læs mere på: www.origingreen.ie/dk samt i deres årlige rapport: www.origingreen.ie/sreport2016/2016_Sustainability_Report_ Danish.pdf eller: www.profilers.dk / Fotos: Board Bia
HygieneFirst
Løsninger til hygiejniske afløb
Afvanding til føde- og drikkevareindustrien Hos ACO fremstiller vi vores gulvafløb og afløbsrender i rustfrit stål, så de følger de høje krav til hygiejne der kræves i enhver fødevareproduktion. Vi leverer de rigtige løsninger til håndtering af spildevand. Enkelt og effektivt. Vi kalder det HygieneFirst.
ACO Industrigulvafløb og afløbsrender er altid:
Fremstillet så optimal hygiejne opnås Nemme at installere Lette at rengøre
Ring til 57 666 500 for at høre mere
ACO Nordic A/S Thorsvej 9 4100 Ringsted Telefon 57666500 aco.dk
S e p t e m b e r 2 0 1 7 / Side 13
Fra jord til bord i Irland
43 ungtyre var blide som lam – af hvilke, der også var mange! Med chefredaktør Knud Meldgaard i Irland
det, at blive slået ihjel for en lidelse!
Med al den kærlighed jeg nærer til mit fødeland, Danmark, så må jeg erkende, at Irland til 100% lever op til sit navn som ”Den Grønne Ø”. Det kan man godt tage bogstaveligt, da 80% af landet er dækket af græs eller andet grønt. England kaldes en blomstrende have, men i Irland lægger man mere vægt på landbruget og den nære natur. Og med god grund. Irland har været plaget af store epidemier og stor hungersnød, hvor folk døde af sult og sygdomme eller udvandrede til Amerika. Hungersnøden skyldtes primært svigt i kartoffelavlen, som irerne havde satset på i mere end 100 år. Nu slog høsten gentagne gange fejl med katastrofale følger for befolkningen.
Selvom de velopdragne tyre kun lever ca. 16 måneder, så er det 16 måneder i et Slaraffenland af grønt, saftigt græs og hvor flere racer, bl.a. Black Angus og Hereford fredsommeligt går side om side og nyder deres korte, men gode liv, her hos gårdejer Maurice Hearne, som vi besøger på min anden dag i det smukke Irland.
Sygdomme kan jeg ikke garantere i mod, men en evt. hungersnød truer ikke umiddelbart Irland. Landet bugner både af ”mælk og honning” og af kød og godt øl og når vi taler kød, så mener man, i Irland primært oksekød og lammekød. To produkter vi også kan nyde godt af i Danmark, hvor flere supermarkedskæder, bl.a. LIDL, fører både lamme-og oksekødsprodukter. Mr. Maurice Hearne har, året rundt, masser af ungtyre, der fedes op til slagtning på det nærliggende slagteri, DAWN MEATS, som vi besøgte om formiddagen, hvor vi fulgte en ung tyr fra boltpistol til kølerum. En fascinerende, men også, i begyndelsen, en barsk oplevelse, men også en oplevelse, der lignede dem jeg har haft på danske slagterier: orden, renlighed og, frem for alt, en ”human” aflivning, der sikrer dyrene mod unødige lidelser. Hvis man altså ikke regner Side 14 / S e p t e m b e r 2 017
”Enhver so er gladest for sine egne grise”, siger vi her i Danmark. Det gælder også i Irland, hvor ALLE er stolte af deres kvæg, slagtekvæg som mælkekvæg – og med god grund! Det er, ganske enkelt ofte bedre oksekød end det vi producerer i Danmark – og billigere. Af flere årsager. Foderet spiller naturligvis en afgørende rolle og i Irland hedder foder ”Græs”, kombineret med frisk luft og god plads. Ingen får stress, heller ikke den store fåreflok, der, for tiden er på ca. 150 individer og også lever det frie liv, hvilket kan smages. Der er, principielt, ingen grund til at tale dårligt om dansk okse- og lammekød, men kun konstatere, at vi har meget at lære i Danmark, ikke mindst hvad angår dyrevelfærd. Det afspejler sig blandt andet i det forhold, at Irland eksporterer mere end 90% af det oksekød de producerer, hvilket ikke kun skyldes pris og kvalitet, men i lige så høj grad, at forbrugeren har en garanti for, at det pågældende dyr – okser eller lam – har levet et godt liv, hvilket, også på verdensplan, vil blive et større og større krav fra forbrugerne. Levnedsmiddel- og Fødevare Magasinet var inviteret til Irland af Bord Bia.
Økologi, natur og skønhed på Malmømessen Natural Products Scandinavia & Nordic Organic Food Fair har udsendt deres første foreløbige udstillerliste for 2017.
har allerede booket en stand for 2017. Dette omfatter også nye stande i begge messeområder.
Udstillerlisten for fagmessen i Malmömässan den 15.-16. november er nu tilgængelig online på www.naturalproductsscandinavia.com og www.nordicorganicexpo.com. Den giver en eksklusiv forsmag på nogle af de store brands, produktnavne og nye iværksættervirksomheder, som de kommende måneder hjælper med at forme fremtiden inden for den miljøvenlige og økologiske sektor.
Indkøbschefer og ledere fra mange af Skandinaviens største detailhandler, helsebutikker, apotekerkæder, grossister, leverandører og supermarkeder kan på messen finde de nyeste store mærkevareprodukter inden for miljøvenlig og økologisk sundhed, ernæring, helsekost, skønhed og hudpleje.
Takket være en udvidelse af området for standpladser byder fagmessen for første gang på 400 udstillere – der præsenterer den næste bølge af nye opfindelser og ideer inden for miljøvenlige og økologiske produkter fra hele verden. Som følge af sidste års succesfulde event, som oplevede en stigning i deltagerantal på 25 %, er udstillerområderne blevet solgt i et hidtil uset omfang og mere end 75 % af udstillerne
Nordic Organic Food Fair tilbyder besøgende detailhandlere og indkøbere det hidtil største udvalg af certificeret økologiske fødevareprodukter. ”Det er fascinerende at gå rundt på messen og spotte de nyeste trends. Økologiske produkter har virkelig udviklet sig over de seneste år. Hvis du vil være opdateret og opnå større viden om dette hurtigt voksende økologiske marked, er Nordic Organic Food Fair den rette messe at besøge”, siger Marie Söderqvist, managing director hos Livsmedelsföretagen – den svenske fødevarebrancheorganisation.
Hold dig orienteret på Levnedsmiddel og Fødevare området og læs om sidste nyt i udviklingen i Økologi og teknologi. Det er nemt: Få magasinet direkte i din inbox del &et smidg d e n v e a asin L M e r a v Føde is on line k og Grat Novembe
r 2015
is på try et er Grat Magasin Meld dig
.logfmag til på www
asinet.dk
og få det
direkte
i din inbo
x
Gå på www.logfmagasinet.dk og klik på "Tilmeld". Husk at L&F Magasinet er gratis. IS
GRAT
Du vil også modtage Nyhedsbreve med relevant og interessant nyt.
l &iddel & ideddesm m s d e n inetgasinet v n s e a v L Le are Mvaagre M a FødevFødpåetryk og Gratis on line og Gratis on line Januar
2017
Marts 2017
is tryk et er Grat Magasinet er Gratis på Magasin Meld dig
.logfmag til på www
asinet.dk
JA TAK
og få det
direkte
i din inbo
Meld dig til på
x
www.logfmaga
sinet.dk og få
det direkte i
din inbox
S e p t e m b e r 2 0 1 7 / Side 15
Øllets Dag indtager hele landet Siden 2003 har ølentusiaster, bryggere, bryggerier, butikker og barer fejret øllets mangfoldighed. I år er der lørdag den 2. september over 30 øl-arrangementer fordelt over hele landet.
butikker, på barer, bryggerier og hos bryggere.
Øl er en kulturel tradition i Danmark, og danskerne fortjener øl i alle afskygninger. Og netop øl i talrige variationer kan lørdag den 2. september smages og opleves i stort set hele landet. Her løber den traditionsrige fejring af det alsidige øl, Øllets Dag, af stabelen.
Danske Ølentusiaster er en uafhængig forbrugerorganisation med omkring 8.700 medlemmer fordelt på 50 lokalafdelinger, der siden stiftelsen i 1998 har arbejdet for udbredelsen af og kendskabet til kvalitetsøl og ølkultur.
- Øllets Dag er en fejring af øllets mangfoldighed. Det er her, danskerne kan smage en lang række øl, de måske aldrig har prøvet, få en snak med andre ølintresserede og hygge sig med naboen. Og så er det lige nede på hovedgaden. Det er nærmest en Ølfestival spredt ud over et helt land, siger Hans Peter Jepsen, landsformand for Danske Ølentusiaster. Danske Ølentusiasters 50 lokalafdelinger over hele landet markerer dagen med lokale arrangementer. Derudover har en række barer, butikker, bryggere og bryggerier taget dagen til sig og arrangerer uafhængige øl-arrangementer. Det er en positiv udvikling. Jo flere, der fejrer det gode øl, desto bedre. Danske Ølentusiaster ser gerne, at Øllets Dag bliver lige så udbredt som for eksempel Valentines-dag. Øllets Dag blev indstiftet af Danske Ølentusiaster i 2003, som Den Danske Øldag. De to første år foregik aktiviteterne på foreningens stiftelsesdag den 5. september. Fra 2005 har navnet været Øllets Dag og er af praktiske hensyn flyttet datomæssigt til den første lørdag i september. Øllets Dag 2017 har sin egen Facebook-side, hvor øl-arrangementer over hele landet samles. Både de, der hører under Danske Ølentusiaster, men også uafhængige arrangementer i Side 16 / S e p t e m b e r 2 017
Se mere her: www.facebook.com/Oelfest
smart plastics: Intelligent linearføring giver øget sikring mod driftssvigt og sænker omkostninger
drylin-linearføring muliggør prædiktiv vedligeholdelse – pilottester-program lanceret Med smart plastics har igus udviklet intelligente maskinkomponenter til bevægelse, som overvåger sig selv under driften. I den forbindelse udvides verdens største modulsystem til smøre- og vedligeholdelsesfrie linearføringer med et system for tidlig varsling bestående af sensorer og digital kommunikation. Den smarte drylin-føring eftermonteres let og øger kundens sikring mod driftssvigt. Digitaliserede og indbyrdes forbundne procesforløb inden for drevteknologien tegner til at have et stort potentiale for reduktion af maskinstilstande, navnlig i kombination med højtydende plast til bevægelse. smart plastics fra igus kombinerer begge dele og giver på den måde kunden øgede muligheder for at realisere prædiktiv vedligeholdelse. Med permanente målinger og beregninger ved hjælp af systemparametre samt tusinder af testdata fra igus' testlaboratorium er det også muligt at give en pålidelig forudsigelse af smart plastics' fejlfri funktion i fremtiden, mens de er i praktisk anvendelse. Til dette omfattende sortiment hører den intelligente drylin-linearføring, der kan eftermonteres helt uden besvær. Smart linearføring gør vedligeholdelse let For at gøre produkterne "smarte" er de tørløbende drylin-lejer udstyret med sensorer og et specialmodul, isense DL.W. Det overvåger konstant sliddet på de smuds- og støvafvisende glidelejer og bestemmer på den måde slidgrænsen, hvor det er nødvendigt at udskifte et leje. Tilstandsdataene sendes trådløst videre til brugeren, som derved fra et hvilket som helst sted kan gribe ind på det rette tidspunkt. Som et let og robust plastelement er isense DL.W særdeles velegnet til eftermontering samt til en lang række anvendelser i bevægelse, hvor der
gøres brug af linearføringer, lige fra pakke- til værktøjsmaskiner. Herudover fungerer icom-modulet, der indsamler, behandler og videresender dataene, som central kommunikationsenhed. Brugeren kan overtage overvågningen med terminaludstyr efter eget valg og på den måde foretage vedligeholdelse, reparation og udskiftning på det helt rigtige tidspunkt. For mens vedligeholdelsesarbejdet tidligere måske blev udført efter faste intervaller, kan de nye smart plastics bruges til at bestemme den resterende levetid for den enkelte komponent og altid den bedste vedligeholdelsesdato. Særligt når det gælder komponenterne i Tribo-polymerer med lang levetid, lønner det sig at udnytte hele den livscyklus, der kan beregnes online. Den intelligente drylin-føring indgår i det samlede sortiment af intelligente produkter, heriblandt den intelligente energikæde og det intelligente kabel. Til interesserede kunder har igus lanceret et pilottester-program. Flere oplysninger om programmet findes på: www.igus.eu/smartplastics Lidt om IGUS: igus GmbH er en internationalt førende producent af energikædesystemer og polymer-glidelejer. Den familieejede virksomhed med hjemsted i Köln er repræsenteret i 35 lande i verden og beskæftiger p.t. ca. 3180 medarbejdere på verdensplan. I 2016 opnåede igus en omsætning på 592 mio. euro med kunststofkomponenter til mobile anvendelser, de såkaldte motion plastics. igus har nogle af branchens største testlaboratorier og fabrikker og er kendt for at stille innovative og kundespecifikke produkter og løsninger til rådighed med kort varsel. Kontakt: igus® ApS / Nordre Strandvej 119A / 3150 Hellebæk / Tlf. 86 60 33 73 / Fax 86 60 32 73 / info@igus.dk / www.igus.dk S e p t e m b e r 2 0 1 7 / Side 17
Fra i dag kan alle danskere investere i økologisk landbrug, natur og miljø En ny dansk jordbrugsfond har set dagens lys. Danmarks Naturfredningsforening og Økologisk Landsforening har stiftet den økologiske fond, hvor alle interesserede fra i dag og tre måneder frem kan tegne aktier. For 25.000 kroner kan du blive medejer af et selskab, der skal fremme udbredelsen af økologi gennem opkøb af landbrugsjord. Fondens formål er at fremme landbrug med fokus på miljø, natur og økologi, og så skal fonden være med til at sikre generationsskiftet efter aldrende landmænd, der er på vej ud af erhvervet. - Det er som bekendt svært at spå om fremtiden, men at den skal være mere bæredygtig - hvor hensyn til naturen, miljøet og klimaet varetages - er uomtvisteligt. Økologien er i stærk fremmarch. Danskerne har taget den til sig ligesom kokke i bl.a. kantiner og restauranter. Så et dansk landbrug med mere økologi, bedre natur og miljø er en super god udvikling at fremme, udtaler formand for Danmarks Økologiske Jordbrugsfond, Lars-Christian Brask. Danskerne kan gøre en forskel Når aktietegningen åbner i dag, er der skabt en mulighed for at Side 18 / S e p t e m b e r 2 017
udøve indflydelse på naturen, drikkevandet og dyrevelfærden. Samtidigt kan man være med til at sikre flere økologiske produkter på hylderne. I dag fylder det danske økologiske areal kun lidt over otte procent, så der er behov for at skabe mere. Fonden agter i første omgang at skaffe 35 millioner kroner. - Det lyder ikke af meget, men det er en start på noget nyt, som kan være banebrydende. Den danske andelsbevægelse startede også fra nul og blev en kæmpe succes. Så måtte danskerne tage idéen til sig, er der basis for mere, udtaler direktør for Danmarks Økologiske Jordbrugsfond, Kim Qvist. - Vi tror, det rammer lige ind i den danske folkesjæl, at man her som almindelig dansker kan være med til at gøre en forskel. Danske virksomheder, fonde, foreninger, organisationer og pensionskasser kan også investere i en grønnere fremtid, siger formand Lars-Christian Brask. Læs mere på www.jordbrugsfond.dk
Eksport Nyt
Fødevareeksporten stiler mod ny rekord L&F regner med 163 milliarder kroner i år Salget af danske fødevarer i udlandet vil formentlig nå nye rekordhøjder i år. Det forventer interesseorganisationen Landbrug & Fødevarer, L&F, skriver Finans.dk - Baseret på udviklingen indtil nu og vores forventninger til resten af året, så er vores bedste bud, at eksporten fra fødevareklyngen lander på cirka 163 milliarder kroner. Det er en klar rekord, siger Frank Øland, cheføkonom i L&F, til mediet. Den hidtidige rekord fra 2015 er på 157 milliarder. 2017-salget bliver godt hjulpet på vej af stigende priser på fødevarer som mælk. Også en gunstig udvikling i økonomien på mange af Danmarks 20 største eksportmarkeder spiller i høj grad ind, nævner Finans.
Affugtning
Vandbehandling
Specialister i affugtning • Stabilt og helt kontrolleret produktionsklima året rundt • Løser problemer med is og rim ved køle-/fryserum • Forkorter tørreprocesser • Forbedret hygiejne og sikkerhed (HACCP) • Løsninger til meget lavt dugpunkt
Slagteriudstyr
Varedeklaration
HJÆLPEN ER VED HÅNDEN
Varedeklarationer med og uden Varafakta-logo til 80 lande
Ren vandbehandling til fødevareindustrien Tlf: 87 93 83 00 www.silhorko.dk
www.munters.dk info@munters.dk - tlf. 4495 3355
FØDEVARE GODKENDT
VAREFAKTA
DETEKTERBAR skovle o.l.
Københavnsvej 106, H-3 4000 Roskilde Tlf.: 46 30 45 00 E-mail: varefakta@varefakta.dk www.varefakta.dk
www.bendo.dk • tlf. 56820549
Dokumentation af holdbarhed og hygiejne
Dokumentation af kontakt@hojmarklab.dk holdbarhed og hygiejne Tlf. 97 34 33 66 kontakt@hojmarklab.dk www.hojmarklab.dk Tlf. 97 34 33 66 www.hojmarklab.dk
del &et edsmid asin g a Levna re M v e d ø on line F og Gratis is på tryk November
et er Grat Magasin Meld dig
.logfmagas til på www
2015
inet.dk
og få det
direkte
i din inbox
Få magasinetGRATIS direkte i din inbox
l &iddel & ideddesm sem d e n inetgasinet v n s a v L g e aare M L a M e r a v e v d e ø F Fød is on line k og Grat on line Januar
2017
Marts 2017
is på try tryk og Gratis et er Grat Magasinet er Gratis på Magasin Meld dig
.logfmagas til på www
inet.dk
Gå på www.logfmagasinet.dk og klik på "Tilmeld". Husk at L&F Magasinet er gratis.
og få det
direkte
i din inbox
Meld dig til på
www.logfmagasin
et.dk og få det
direkte i din
inbox
Du vil også modtage Nyhedsbreve med relevant og interessant info
JA TAK S e p t e m b e r 2 0 1 7 / Side 19
Side 20 / M a r t s 2 0 17