VIANI Spezialitäten 09 > 10 r2 by Blackbit digital Commerce GmbH

SpezialitĂ¤ten

09 â&#x20AC;ş10

Schokoladen & Cremes

viani

editorial

Willkommen bei viani, willkommen in der welt der spezialit채ten.

Liebe Kundin, lieber Kunde ····· dies ist unser neuer katalog. Komplett, aktuell und übersichtlich. Für Sie zum Suchen, Blättern, Stöbern, Finden und – Bestellen. Wir hoffen, es Ihnen mit dieser Ausgabe unseres Kataloges leicht gemacht zu haben. Was wir Ihnen allerdings nicht abnehmen können, ist die Auswahl der Artikel aus einem über zweitausend Produkte umfassenden Spezialitäten-Sortiment. Etwas Hilfestellung geben Ihnen dabei allerdings unsere Kennzeichnungen. Die groß dargestellten Produkte verweisen auf die wirtschaftliche oder gastronomische Bedeutung eines Produktes und sollten deshalb bei Ihnen im Sortiment nicht fehlen. Unsere Neu-Symbole sind nicht mehr eckig sondern rund und erklären sich von selbst. Unsere Preispolitik hat sich seit August 2008 geändert, ist aber in einfache Worte zu fassen: bestellen Sie mehr – bezahlen Sie weniger! Am Artikel finden Sie zwei oder drei Preise, nämlich einen Stückpreis {bei Anbruchmengen, die wir Ihnen auch weiterhin ermöglichen} und einen etwas günstigeren Kartonpreis {VE-Preis}. Der dritte Preis ist unser sogenannter ME-Preis für etwas größere Mengen {mehrere Kartons}. Dieser liegt immer genau 10 % unter dem VE-Preis und wird bei der Bestellung automatisch berechnet, wenn Sie eine entsprechende Stückzahl eines Produktes bestellen.

Ausführliche Erläuterungen zu allen Fragen rund um das Bestellen bei Viani, alle Telefonnummern und eine Kurzanleitung für unseren vollständig überarbeiteten Internet-Shop finden Sie im Service-Kapitel im hinteren Teil des Kataloges. Abschließend möchte ich Sie noch einmal auf unsere Versuchs küche {lesen Sie dazu auch Seite 264 im Serviceteil} und auf meine Mitarbeiter aufmerksam machen, die sich sehr freuen würden, Sie einmal bei uns begrüßen zu dürfen. Ich lade Sie also hiermit herzlich ein, uns zu besuchen, uns noch besser kennenzulernen und in unserer umgestalteten Cucina, bei einem gemeinsamen Mittagessen, neue und alte Spezialitäten von Viani zu entdecken und zu verkosten. Wir freuen uns auf Sie! Herzliche Grüße aus Göttingen Ihr Remo Viani

produzenten

Afeltra, Kampanien — 111 Alain Michel, Savoie — 088 Alberani, Emilia Romagna — 064, 073 Amatller, Barcelona — 205 Amedei, Toskana — 188 ff Antica Torroneria Piemontese, Piemont — 175 Artisan Biscuits, Ashbourne — 162,171 ff

Flavio Busti, Umbrien — 225 Früchtemeer, Schleswig-Holstein — 181, 184

Galantino, Apulien — 027 ff, 051 Gancia Spumanti, Piemont — 231 Ghiomo, Piemont — 220 Giannarelli, Toskana — 065 f Greci, Emilia Romagna — 056 f, 092, 104, 127 Guffanti, Lombardei — 82 ff

Banear, Friaul — 216 f, 231 Barbieri, Lombardei — 148 Bartolini, Umbrien — 026, 032, 092, 118, 127 Belvoir — 238 f Berta, Piemont — 208, 242 ff Boeckel, Elsass — 232 Bontà Lucane, Basilikata — 158 Busti, Toskana — 085 f

Ca’ de la Pasina, Venetien — 104, 238 Cafés Ibiza, Balearen — 250 Caffarel, Piemont — 174 ff, 185, 194 ff Calvi, Ligurien — 024 f, 257, 051, 058 f Cantine De Falco, Apulien — 228 Casa Madaio, Kampanien — 080 f, 085 Casa Riera Ordeix, Katalonien — 074 Casale Paradiso, Abruzzen — 121, 124, 138, 143 Cascina San Giovanni, Piemont — 026, 032, 039, 053 f, 094f, 102, 120, 125, 137, 143, 145 f, 157, 159 Castariva, Toskana — 224 Contadi Castaldi, Lombardei — 232

H. Nettelbeck, Braunschweig — 235 Halen Môn, Wales — 139

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — 040 f Il Convento, Kampanien — 209, 247 Il Mongetto, Piemont — 219 Il Paradiso di Frassina, Toskana — 223

Pasetti, Abruzzen — 227 Primopasto, Venetien — 050 f Psaltiras, Südpeloponnes — 052, 030, 184

Ravidà, Sizilien — 029 Rocca di Vignola, Emilia Romagna — 036 f Ruliano, Emilia Romagna — 063 f, 066 f, 072 Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen — 026, 059, 098 f, 112 ff

Jamones d‘Aragón, Teruel — 065 s k

Konditorei Bachhalm, Salzkammergut — 206 Konditorei Pernsteiner, Bayern — 207 Kornell, Trentino Alto Adige — 214

El Rosal, Katalonien — 172 Emile Noël — 32 f

Fallot, Bourgogne — 045, 051, 150 f Falorni, Toskana — 062, 065 f, 070 f Felicetti, Trentino Alto Adige — 118 Fine Cheese Company, Somerset — 089, 152, 160 f

Majani, Emilia Romagna — 208 ff Malpighi, Emilia Romagna — 037 f Manufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg — 234 f Mario Fongo, Piemont — 156 f

Olasagasti, Kantabrien — 058 Olio Roi, Ligurien — 024, 051, 092, 099, 256 ff Olvena, Nordspanien — 230

La Ciarliana, Toskana — 224 La Gallinara, Ligurien — 056, 100 f Laura Fagiolo, Latium — 026 Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — 096 f, 127, 183 Le Coq noir, Provence — 105, 149 Le Piantagioni del Caffè, Toskana — 250 Le Specialità di Viani — 048 f, 055, 082, 093, 110, 119, 138, 140 ff, 145 ff, 155, 166 f, 182 f, 209 Lembach Pur, Steiermark — 236 f Levi Gregoris, Friaul — 062 Lorenzo il Magnifico, Toskana — 122 f Luigi Tacchino, Piemont — 218 Luxardo, Venetien — 184, 238, 246 f

Danesi, Rom — 251 Deseo, Toskana — 168 f Diemme, Venetien — 209, 251 f Dolci Pensieri, Kalabrien — 206 Dolfin, Belgien — 200 ff Don Antonio, Abruzzen — 119, 095 Dorset Cereals, Dorchester — 130

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Marqués de Valdueza, Extremadura — 030 Masi Renzo, Toskana — 222 Mattei, Toskana — 168 f Melotti, Venetien — 125 Montanini, Piemont — 052 f Montemelino, Umbrien — 225

Safinter, Katalonien — 144 Sal de Ibiza, Ibiza — 136 f, 208, 256 Saline Luisenhall, Südniedersachsen — 138 Santa Sofia, Venetien — 215 Sardanelli, Kalabrien — 058 Speisekammer, Regionale Spezialitäten — 021, 032, 080, 075 f, 163 Stadtgut Krauscha, Sachsen — 021, 147

Tenuta Setten, Venetien — 231

Ursini, Abruzzen — 025, 031, 042, 044, 049, 103

Viani & Co. — 016 ff, 032, 125 f, 128 f, 146, 149, 209, 252, 257, 259 Viani, Toskana — 064, 067, 073 Viganò, Lombardei — 067, 072

Wurstkuchl, Regensburg — 151

inhalt

008 Unternehmen

014

01 Trüffeln/Pasteten

022

02 Öle & Essige

046

03 Antipasti

060

04 Schinken & Salami

078

05 Milchprodukte/Käse

090

06 Saucen/Cremes

106

07 Nudeln & Zerealien

132

08 Salz/Gewürze/Senf

152

09 Brot/Salzgebäck

164

10 Süßwaren & Konfitüren

186

11 Schokoladen/Pralinen

212

12 Weine/Getränke

240

13 Spirituosen & Caffè

254

14 Non Food/Accessoires

260 Service

VIANI

008

unternehmen

Unternehmen

010 Von Förstern und Freizeitpädagogen 012 Von Seefahrern und Spezialitätenhändlern 013 Folge den Sternen – unser Leitbild 013 Was guter Geschmack mit guter Gestaltung zu tun hat

unternehmen

VIANI

010

Von Förstern und Freizeitpädagogen Alles ist vertreten: Geistes- und Naturwissenschaftler, Kaufleute und Designer, Pragmatiker und Logistiker, Generalisten und Spezialisten, Dichter und Denker... Persönlichkeiten verschiedenster Couleur! Verblüffend vielfältig präsentiert sich das 40köpfige multinationale Viani-Team. In einem wichtigen Aspekt treffen sich jedoch die Interessen und Bedürfnisse aller: in der Vorliebe für die feine italienische Lebensart, die mediterrane und auch internationale Esskultur. Genussfreudigkeit und Perfektionsstreben verbinden sich aufs Idealste. Das vielseitige Mitarbeiterteam bietet sowohl ein breites Spektrum an Fachwissen als auch Antworten auf nahezu alle Fragen – im und um den Handel herum. Stets gefördert von der Firmenleitung wird von den Mitarbeitern ein hohes Maß an Engagement in zeitgemäße, fachlichpersönliche Weiterentwicklung investiert. Ein weiterer Erfolgsfaktor für den Feinkostspezialisten: das gemeinschaftliche Ergebnis zählt. Nur wenn alle gut sind, ist Viani spitze!

Alles wird versucht: Um seinen lang gehegten Traum einer Versuchsküche zu verwirklichen, ließ Remo Viani 140 m² ehemalige Lagerräume zu einem modernen und offen gestalteten Koch- und Speiseambiente umbauen, das ein Stück Unternehmenskultur geworden ist. Puristisches Bulthaup-Design, strahlendes Edelstahl und modernste Ausstattung charakterisieren diesen Raum für kulinarische Experimente. Neben der Förderung von Qualitätsprodukten soll der Geschmackssinn von Mitarbeitern, Kunden und interessierten Privatpersonen geschult werden. Hier wird erprobt und verkostet, getagt und mediterranes Lebensgefühl vermittelt. Weg von der Anonymität, hin zu Geschichten, die ein Produkt erzählen kann: Dem Genuss stets auf der Spur widmet sich Viani mit seinem Team insbesondere den produkteigenen Informationen einer Spezialität, ihrer Herkunft, Herstellung und Handhabung. Eine Kombination von Wissen und Genuss - dieses Verständnis weiter zu fördern, ist Zielgebung der ebenfalls in der Cucina Viani verorteten Accademia Viani. Sie stellt einen aktuellen Beitrag zur verantwortungsbewussten Geschmacksbildung und eine ergiebige Möglichkeit zur Verkaufsförde-

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rung dar: Kompetenzerweiterung durch die angebotenen Seminare und Geschmackslaboratorien und ein Netzwerk, in dem Kunden, Lieferanten, Hersteller und Genießer in einen lukullischen Dialog treten können. Alles wird gepackt: Im modern erweiterten Hochregallager kommissionieren geschickte Hände die Kundenbestellungen und sorgen für eine einwandfreie und schnelle Lieferung der Ware – logistische Höchstleistungen sind bei Viani selbstverständlich!

Ein Ausschnitt aus unserem 40-köpfigen Mitarbeiterteam Antonio Viani, Ralf Bernd, Stephan Aswald, Eva Jakoby, Michael Grams, Valentina Magrì, Silvia Marchini, Claudia Torborg, Silvia Wagner {v.l.n.r.}

Cucina Viani Versuchsküche, Showroom, Wissensforum – modernes Flair und Ort kulinarischer Genüsse sowie nachhaltiger Geschmacksbildung

Das Unternehmen in Göttingen Der Standort im Herzen Deutschlands ermöglicht eine schnelle Distribution. Erfahrene Lageristen kümmern sich um die einwandfreie Versendung der Ware. Großes Foto unten rechts: Lagerleiter Sven Abatzis

„Leben und arbeiten bei Viani meint eine wohldosierte Prise italienischen Lebensgefühls.”

unternehmen

VIANI

012

Von Seefahrern und Spezialitätenhändlern Ende des 18. Jahrhunderts segelte das Handelschiff „Maria Teresa“ durch das Ionische Meer, durchquerte die Straße von Messina und steuerte ins Ligurische Meer. Der Eigner des Handelsschiffes war der Urgroßvater Antonio Vianis. Zusammen mit seinem Sohn kaufte der Urgroßvater in Griechenland frisches Getreide, verschiffte es nach Pietra Ligure und mahlte es dort in der familieneigenen Mühle. Das frisch gemahlene Mehl wurde an die Bäckereien der Umgebung verkauft, wo es zu duftendem Weißbrot verarbeitet wurde. generationen von lebensmittelhändlern

Auch der zweite Urgroßvater von Antonio Viani, ein Genueser Kaufmann, betrieb einen schwunghaften Handel mit Lebensmitteln. Er importierte Hülsenfrüchte, getrocknete Früchte und diverse Alimentari aus aller Herren Länder. Nach einem teils langen und risikoreichen Seeweg wurden die Spezialitäten im Hafen von Genua angelandet.

„Die widrigen Umstände des zweiten Weltkrieges sowie dessen Folgen zwangen den Vater von Antonio Viani schließlich zur Aufgabe des Geschäfts.” Antonios Vater führte die beiden Geschäfte der Großväter zusammen. Er gründete ein Essicatoio, eine kleine Lebensmittelfabrik, die Trockenfrüchte und Trockengemüse produzierte. Die notwendigen Kisten und Stiegen wurden mit Hilfe der geerbten Getreidemühle, die genutzt wurde, um die Holzsägen anzutreiben, selbst hergestellt. Die widrigen Umstände des zweiten Weltkrieges sowie dessen Folgen zwangen jedoch den Vater von Antonio Viani schließlich zur Aufgabe des Geschäfts. Antonio selbst zog es in jungen Jahren zunächst zur See. Waren doch das Leben an der ligurischen Küste durch Fischerei, Seefahrt und Handel geprägt, lag für den jungen Mann nichts näher, als die Weltmeere zu bereisen und ferne Kontinente zu entdecken. Seine große Liebe Ingrid brachte es schließlich fertig, dass Antonio an Land Wurzeln schlug und seine Jacke als Offizier der italienischen Handelsmarine an den Nagel hängte.

mäßige Reisen nach Italien und das Zubereiten und Verkosten erlesener Lebensmittel ermöglichten die sogenannte Italianità, das italienische Lebensgefühl, unabhängig vom Wohnort und bestehender Landesgrenzen. Remo Viani übernahm im Jahre 1995 das operative Geschäft. Heute führen beide Söhne Antonio Vianis das Unternehmen unter Beherzigung der seit nunmehr 4 Generationen überlieferten Grundhaltung fort. Le specialità di viani

Die Einführung der Marke Le Specialità di Viani im Jahr 2007 ist die konsequente Schlussfolgerung aus Philosophie, Marktkenntnissen und Kundenorientierung. Sie vereint unterschiedlichste, herausragende Produkte kleiner regionaler Produzenten zu einem zeitlosen Feinkostsortiment. Nur beste Zutaten wie marktfrisches Gemüse oder echtes Olivenöl extra vergine werden ausgesucht, um in dieser stimmigen Kombination Produkte zu entwickeln, die höchsten kulinarischen Ansprüchen und den Erfordernissen funktionaler Gestaltung gerecht werden. Le Specialità di Viani bietet den Konsumenten Orientierung und verspricht Qualität und Genuss zum bestmöglichen Preis. einer für alle – alle für einen

Der Überzeugung folgend, dass das Ergebnis der Geschäftstätigkeit ausschließlich eine gemeinschaftliche Leistung aller ist, partizipieren die Mitarbeiter durch die Einführung eines Beteiligungsmodells am Unternehmenserfolg.

1973

Gründung der A. Viani Importe GmbH durch Antonio Viani als Ein-Mann-Unternehmen und Vertrieb erster Feinkostspezialitäten {Trüffeln, Spitzmorcheln, Olivenöle etc.}

1995

Eintritt des Sohnes Remo Viani in den Betrieb und Übernahme des operativen Geschäfts als Geschäftsführer

1999

Neues Katalogkonzept – Abbildung eines jeden Produktes unter Erzählung seiner „Geschichte“: Herkunft, Herstellung und Handhabung

2003

Im Jahr des 30jährigen Firmenjubiläums Einweihung der Cucina Sperimentale {Versuchsküche} als Ort kulinarischer Experimente und als Geschmackslaboratorium

2007

Markteinführung von Le Specialità di Viani, einer zeitlosen Feinkost-Marke für ausgewählte Spezialitäten mit einem außergewöhnlichen PreisGenuss-Verhältnis

2009

Ausweitung der Vertriebsaktivitäten im europäischen Ausland und Mitarbeiterbeteiligung am Unternehmens durch die Ausgabe von virtuellen Aktien

von trockenfrüchten zu trüffeln

Als hätte er sich der Eindrücke seiner Jugend erinnert, beschloss Antonio Viani, die Familientradition und somit den Handel mit Lebens mitteln fortzusetzen. 1973 gründete er einen eigenen Betrieb und widmete sich dem Import und Handel mit Trüffeln, der edelsten aller Spezialitäten. Nach und nach erweiterte Antonio Viani das Sortiment um vorwiegend italienische Spezialitäten, deren gemeinsames Merkmal handwerkliche Produktion, höchste Herstellungsqualität und hervor ragende sensorische Eigenschaften waren. Antonios Söhne Stefano und Remo Viani, beide in Deutschland geboren, erkannten bald, welches Juwel der Vater in jahrelanger Arbeit geschliffen hatte. Ein gesunder Betrieb, ausgesuchte Spezialitäten, enge, oft freundschaftliche Verbindungen zu italienischen Produzenten, regel-

VIANI

013

folge den sternen – unser leitbild

Wovon wir uns leiten lassen. Wer in Bewegung ist, braucht Orientierung. So gesehen halten wir es wie die alten Seefahrer: Wir folgen den Sternen. Den fünf Sternen exzellenter Spezialitäten aus Italien und aller Welt. Folgen Sie uns in neue Dimensionen von Genuss, Qualität und Dienstleistung! Spezialisten für Spezialitäten ····· Wir sind Spezialisten, ohne an allgemeiner Kompetenz einzubüßen. Wir beschäftigen uns thematisch mit vielen Dingen, ohne an Tiefe zu verlieren. Wir sind zeitgeistig und werden klassischen Ansprüchen dennoch gerecht. Wir wissen, wovon wir reden.

was guter geschmack mit guter gestaltung zu tun hat „Was haben Spezialitäten mit Design zu tun?” werden Sie sich vielleicht fragen. „Ausgesprochen viel!” würden wir dann antworten. Schließlich meint Design nicht das vordergründig Schöne. Vielmehr macht gutes Design das im Inneren verborgen Liegende nach außen hin sichtbar. Es visualisiert eine Haltung, es transportiert eine Botschaft, es regt an, es macht Appetit auf mehr. Womit wir schon wieder bei unseren Spezialitäten wären, deren Qualität wir mit attraktiver und funktionaler Gestaltung erkennbar machen. Wenn das nicht nur unsere Kunden, sondern auch internationale Expertenjuries weltweit renommierter Designwettbewerbe so sehen, dann freut uns das umso mehr.

Qualität als Erfolgsfaktor ····· Qualität bedeutet für uns mehr als die Erfüllung definierter Erfordernisse. Qualität ist die Gesamtheit von Eigenschaften und Merkmalen eines Produktes oder einer Leistung. Sie ist in ihrer Ausführung, Beschaffenheit oder Durchführung über jeden Zweifel erhaben. Einer für alle ····· In einem Team zu arbeiten, bedeutet, zu verstehen, dass das gemeinschaftliche Ergebnis mehr zählt als die individuelle Leistung. Wir werden nur als Ganzes gesehen und als solches beurteilt. Nur wenn alle gut sind, sind wir Spitze. Alle für einen {Gedanken} ····· Wir glauben an die Gleichheit von Interessen und wünschen uns eine Vernetzung von Menschen, die gleiche oder ähnliche Bedürfnisse haben. Dabei berücksichtigen wir alle Stufen des Handels und des Handelns und arbeiten nach dem Prinzip der Fairness, Transparenz und sozialen Verträglichkeit. Die Macht des Marketings ····· In unserem Medienzeitalter sind Informationen, visuelle Eindrücke, aufbereitete Inhalte und glaubhaft erzählte Geschichten der Schlüssel für erfolgreiches Verkaufen. In den vergangenen Jahren sind unsere Drucksachen {insbesondere der Hauptkatalog} sowie unser aktuelles Corporate Design vielfach international ausgezeichnet worden. Unter anderem mit:

Deutscher Designpreis Red Dot Design Award IF Design Award Type Directors Club

VIANI

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Trüffeln/ Pasteten produktKategorie

produktgruppe

016 Trüffelprodukte

016 Trüffelkonserven 017 Diverse Trüffelprodukte 018 Frische Trüffeln

019 Pasteten/Terrinen

019 Gänseleberpasteten 019 Terrinen/Rillettes 021 Fleischkonserven aus Deutschland

01 Trüffeln/ Pasteten

produktbeispiele 016 Viani & Co. 016 Trüffelbutter 017 Trüffelöl 018 Trüffelhonig 018 Frische Trüffeln

019 Rougié/Feyel 019 Gänserillettes 020 Crostino Toscano 021 Münchner Weißwürste 021 Nürnberger Bratwürste

01 Trüffeln/Pasteten

VIANI

Trüffelprodukte

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Butter mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.

Butter mit Sommertrüffeln ····· Viani & Co.

Butter mit 5 % weißen Trüffeln. Intensiv im Geruch und mild-trüffelig im Geschmack. Zu Nudeln und getrüffelten Fleischgerichten. Kühl lagern bei 6 °C, lange haltbar.

Stücke von Sommertrüffeln werden mit italienischer Butter und Salz vermischt. Kühl aufbewahren. Vielseitige Verwendung. Zu Nudeln, Reis, an Saucen oder auf gerösteten Brotscheiben.

0298 · 25 g · Glas

0296 · 80 g · Glas

0299 · 80 g · Glas

Weiße Trüffeln, ganz ····· Viani & Co.

Wintertrüffeln, ganz ····· Viani & Co.

Sommertrüffeln, ganz ····· Viani & Co.

Stücke von Sommertrüffeln ····· Viani & Co.

Ausgesuchte weiße, runde Trüffeln der Extra-Qualität. Nur in Wasser mit etwas Salz konserviert. Wie frische Trüffeln zu verwenden, zum Hobeln an Nudeln oder Saucen.

Ausgesuchte schwarze Wintertrüffeln. Mit Trüffelsaft und Salz eingekocht. Zum Hobeln oder Kleinschneiden. Gut zur Herstellung von Terrinen, Pasteten und an Saucen.

Ganze, ausgesuchte Trüffeln mit sehr gutem Reifegrad, mit Trüffelsaft eingekocht.

Kleine, aromatische Stücke von geschälten Trüffeln. Zur Herstellung von Pasteten, in Saucen oder in Füllungen.

0330 · 12,5 g · Glas 0331 · 25 g · Glas

0361 · 25 g · Glas

0332 · 50 g · Glas

0362 · 50 g · Glas

0333 · 100 g · Glas

0363 · 100 g · Glas

Trüffelsauce ····· Viani & Co.

Trüffelcarpaccio ····· Viani & Co.

Saft von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.

Frische Champignons, Sommertrüffeln, natives Olivenöl extra, Gewürze und Salz. Für Fleisch-, Geflügel oder Fischgerichte. Mit Olivenöl verlängern oder mit etwas Sahne an die Nudeln geben.

In dünne Scheiben geschnittene Sommertrüffeln in Trüffelsaft. Der feine, nussige Geschmack passt hervorragend zu Spargelgerichten, kräftigen Herbstsalaten sowie Geflügel und Kaninchen. Vielfältiges Produkt, zu verwenden in Saucen, Salaten oder als Beilage.

Stark reduzierter Saft aus Wasser, Trüffelextrakten und Salz. Für Saucen, Fonds, Pasteten und überall dort, wo ein intensives Aroma von Périgord-Trüffeln erwünscht ist. Unverzichtbares Basisprodukt für die Gourmet-Küche.

0430 · 12,5 g · Glas

0230 · 12,5 g · Glas 0231 · 25 g · Glas

7248 · 120 g · Glas

0283 · 100 ml · Glas 0372 · 80 g · Glas

01 Trüffeln/Pasteten

VIANI

Trüffelprodukte

017

Trüffelöl ····· Viani & Co.

Balsamessig mit Wintertrüffeln ····· Viani & Co.

Natives Olivenöl extra mit dem unverwechselbaren Aroma von Trüffeln. Das erstklassige italienische Olivenöl macht dieses aromatisierte Öl zu einem wunderbaren Condimento.

Zum Abschmecken von Vinaigrettes oder zu Sauerbraten mit Feigen und Wintertrüffeln.

mit weißen Trüffeln

0219 · 250 ml · Flasche

1531 · 55 ml · Glas 1520 · 100 ml · Glas 1532 · 250 ml · Glas mit schwarzen Wintertrüffeln 1541 · 55 ml · Glas 1521 · 100 ml · Glas 1542 · 250 ml · Glas

Trüffelnudeln ····· Viani & Co.

Polenta mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Risotto mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Im Piemont handwerklich hergestellte, besonders aromatische Trüffelnudeln aus Hartweizengrieß, 25 % Eiern und extra hohem Trüffelanteil mit 7 % Sommertrüffeln. Garzeit nur wenige Minuten. Um beim Kochen den Trüffelgeschmack bestmöglich zu erhalten, sollten diese Nudeln in das kochende, leicht gesalzene Wasser gegeben werden und dann nur abgedeckt ziehen.

In kochendem Wasser zehn Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken. Als Beilage zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo.

Gebrauchsfertige CarnaroliReis-Mischung mit getrockneten Trüffeln. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

0346 · 300 g · Beutel 4250 · 250 g · Packung

0345 · 300 g · Beutel

Öhrchennudeln mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Salz mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Öhrchennudeln mit Sommertrüffeln, kleiner Beutel für ein bis zwei Portionen. Mit Sahne verfeinern und mit etwas Parmesankäse bestreuen.

Nicht zum Kochen, sondern zum abschließenden Nachwürzen und Abschmecken. Auf Fleisch, Gemüsen oder in Saucen kurz vor dem Servieren sparsam verwenden.

0347 · 160 g · Beutel

0350 · 40 g · Glas

neu

01 Trüffeln/Pasteten

VIANI

Trüffelprodukte

018

Püree von weißen Trüffeln ····· Viani & Co.

Püree von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.

Paté von Sommertrüffeln ····· Viani & Co.

Gebrauchsfertige Trüffelpaste zum Aromatisieren von Fonds oder in kleinen Mengen mit Butter und Brühe an Nudel- und Reisgerichte, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken.

Fein pürierte Wintertrüffeln. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischt erhält man eine traditionelle, sehr schmackhafte Trüffelsauce. Zu Nudeln, Bruschetta, Fleisch und Geflügel.

Fein gemahlene Sommertrüffeln. Für eine traditionelle Trüffelsauce mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen.

0491 · 25 g · Glas

0391 · 25 g · Glas 0393 · 90 g · Glas

0291 · 25 g · Glas

Käsecreme mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.

Mayonnaise mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Akazienhonig mit Trüffelaroma ····· Viani & Co.

Piemonteser Käsecreme aus Fontina-Bergkäse, Sahne, Eigelb und Trüffel. Zum Aufmixen von Saucen, zum Überbacken von Scaloppine oder erwärmt an selbstgemachten Tagliatelle.

Exklusive Grundlage für feine Crostini oder Kanapees, beispielsweise mit hauchdünnem Kochschinken oder Lachs, aber auch eine Pellkartoffel oder ein gekochtes Wachtelei werden damit in den kulinarischen Adelsstand erhoben. Alle Zutaten bis auf die Trüffeln sind aus zertifiziert biologischer Herkunft.

Alte Tradition im Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln passt er besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse. Ein Geschmackserlebnis der b esonderen Art, auf Schwiegermutterzungen mit Käse eine Offenbarung.

0395 · 185 g · Glas 0437 · 200 g · Glas

0435 · 95 g · Glas

neu

Frische Wintertrüffeln ····· Viani & Co.

Frische, weiße Trüffeln ····· Viani & Co.

Frische Sommertrüffeln ····· Viani & Co.

Tuber melanosproum vitt. Aus Nord- und Mittelitalien und dem Périgord. Kleinwarzige Haut und dunkles Fruchtfleisch mit weißer Marmorierung kennzeichnen sein Äußeres. Frucht- und Schokoladenoten, begleitet vom typischen Trüffelton charakterisieren den Geschmack. Gebürstet und gewaschen. Von Dezember bis März.

Tuber magnatum pico. Gewaschen und gesandet kommen sie aus den wichtigsten Trüffelregionen Italiens. Ihre Haut ist von beiger Farbe. Das Fruchtfleisch ist altrosa bis elfenbeinfarben, mit einer feinen weißen Marmorierung. Unverwechselbar intensiv ist ihr Duft. Von Oktober bis Dezember.

Tuber aestivum vitt. Frische Sommertrüffeln aus Italien, vorwiegend aus Umbrien und der Toskana. Unsere Lieferanten kennen unsere Qualitätsansprüche und senden uns nur ausgewählte, gewaschene und reife Ware. Ab März bis Ende November verfügbar.

0541 · ab 50 g

0530 · ab 50 g

0522 · ab 100 g

01 Trüffeln/Pasteten

VIANI

Pasteten/Terrinen

019

Gänseleberpastete, bloc ····· Rougié Bizac, Périgord

Gänseleberpastete mit Trüffeln ····· Feyel, Elsaß

Gänseleberpastete, bloc ····· Feyel, Elsaß

Ausgewählte Gänseleberstücke werden gewürzt und zu einer feinen Terrine der Qualitätsstufe Bloc verarbeitet. Ein homogenes Schnittbild und die zartschmelzende Konsistenz zeichnen dieses Produkt aus. Natürlicher, feiner Geschmack, der die Handschrift der Köche des Périgord trägt.

Feinste Gänseleber-Terrine aus dem Elsass mit sichtbaren Stücken. Verfeinert mit PérigordTrüffeln {3 %}. Typische Vorspeise der hohen französischen Küche. Zu Balsamico-Kirschen oder Quitten-Delice. Vollkonserve mit langer Haltbarkeit.

Mit Gänseleberstücken hergestellte Terrine aus dem Elsass. Durch klassisch elsässische Würzweise, im Geschmack völlig anders als die Produkte aus dem Périgord. Das Trapez ergibt zwei Scheiben. Ideal für das Candle-Light-Dinner in den eigenen vier Wänden. Vollkonserve.

0682 · 50 g · Glas 0683 · 75 g · Dose 0684 · 145 g · Dose

0631 · 75 g · Dose

0696 · 500 g · Schale

0636 · 75 g · Dose

Gänseleberpastete, entier ····· Feyel, Elsaß

Entenmousse mit Kirschwasser ····· Feyel, Elsaß

Terrine mit Gewürztraminer ····· Feyel, Elsaß

Elsässer Terrine mit Riesling ····· Feyel, Elsaß

Beste Gänseleberstücke, gewürzt und schonend zur höchsten Qualitätsstufe verarbeitet. Bei Feyel kocht man die Leber in Aspik ein. Homogener, zarter Schmelz und sehr feiner Geschmack. Als Vollkonserve im original Weckglas für Geschenksets.

Feine Entenmousse aus Leberund Entenfleisch, abgeschmeckt mit feinen Gewürzen und Elsässer Kirschwasser {1 %}, dünn gestrichen auf frischem Baguette, dazu ein Glas Cremant: was für ein Genuss!

Die Straßburger Terrine aus Schweinefleisch, Gänse- und Hühnerleber wird mit Gewürztraminer {2 %} abgeschmeckt. Würziger und eleganter Genuss auf Baguette, dazu ein paar Cornichons oder als süßliche Komponente ein Confit von roten Zwiebeln.

Leberpasteten werden im Elsass mit Weinen der heimischen Winzern abgeschmeckt, bei der Elsässer Terrine aus Schweinefleisch und -leber mit Riesling {2 %}. Sowohl auf frischem Baguette wie auch auf Landbrot eine feine, aber rustikale Brotzeit.

0662 · 180 g · Glas

0660 · 180 g · Glas

0661 · 180 g · Glas 0643 · 100 g · Glas

Elsässer Gänse-Rillettes ····· Feyel, Elsaß

Elsässer Enten-Rillettes ····· Feyel, Elsaß

Gänserillettes ····· Rougié Bizac, Périgord

Entenrillettes ····· Rougié Bizac, Périgord

Für eine Rillette wird das gekochte Fleisch von den Geflügelknochen gelöst, zerkleinert dann in Gänsefett im Glas eingelegt. Das ergibt einen schmackhaften Brotaufstrich.

100 % Entenfleisch, grob zerkleinert und in Entenfett eingelegt. Ein kräftiger Brotaufstrich, der nach persönlichem Geschmack mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert werden kann.

Das gekochte Fleisch wird von Knochen befreit, zerkleinert und in Gänsefett eingelegt. Die zugesetzten Gewürze geben der Rillettes ihren kompletten Geschmack. Zusammen mit Cornichons und einem Glas R otwein zu genießen.

0663 · 170 g · Glas

0664 · 170 g · Glas

Das gekochte Fleisch wird von Knochen befreit, zerkleinert und in Entenfett eingelegt. Ein Klassiker der französischen Küche. Für eine kräftigende Brotzeit, egal ob am Morgen oder am Abend. Auf Baguette zum Frühstück, später am Tage mit einem Glas Wein zu genießen.

0652 · 180 g · Glas

0653 · 180 g · Glas

01 Trüffeln/Pasteten

VIANI

Pasteten/Terrinen

020

Ententerrine mit grünem Pfeffer ····· Rougié Bizac, Périgord

Hasenterrine mit Kräutern ····· Rougié Bizac, Périgord

Fasanenterrine mit Fenchel ····· Rougié Bizac, Périgord

Kaninchenterrine mit Oliven ····· Rougié Bizac, Périgord

Würzige, grobe Terrine mit Entenfleisch {20%}, Hühnerleber, Gewürzen und Rum hergestellt. Der hohe Anteil an grünem Pfeffer {15%} gibt ihr den würzigen Geschmack.

Die mediterranen Kräuter verleihen der Terrine einen Hauch von provenzalischer Küche. Hergestellt mit einem Anteil von 20% Hasenfleisch; mit etwas Cognac, Fond und mit Gewürzen fein abgestimmt.

Grobe Terrine mit 20% Fasanenfleisch, Geflügelleber, und Gewürzen. Der Fenchel prägt den Geschmack, ist aber weder dominant noch aufdringlich. Ein sehr geschmackvoller, spezieller Brotaufstrich, zu dem gut halbtrockene, eher süßliche Weine passen.

Eine große Terrine aus Kaninchenfleisch {30%}, Schweinefleisch und Hühnerleber sowie 10% Oliven. Abgeschmeckt mit Portwein und Cognac, ideal auf frischem, knusprigem Baguette.

0654 · 180 g · Glas 0655 · 180 g · Glas

0657 · 180 g · Glas

0658 · 180 g · Glas

Wildschweinpaste aus der Toskana ····· Viani

Crostinocreme, klassisch ····· Viani

Crostinocreme mit Trüffeln ····· Viani

Feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oliven und etwas Rotwein – abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Hervorragend für Crostini, harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.

Klassische toskanische CrostinoCreme auf Basis von H ühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, fein gewürzt, mit einem Spritzer Vin Santo verfeinert. Mild-süßlich im Geschmack. Besonders lecker zu frischem Landbrot, als Vorspeise mit einem Glas Spumante.

Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchenfleisch, mit 1% Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für Wurstplatten, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobelter Trüffel servieren.

7382 · 180 g · Glas

7385 · 180 g · Glas 7384 · 180 g · Glas

Crostinocreme nach Jägerart ····· Viani

Apfel-Zwiebel-Leberwurst, Bio ····· Bobalis, Brandenburg

Büffel-Zwiebelmett, Bio ····· Bobalis, Brandenburg

Hergestellt aus Hirsch-, Wildschwein-, Hasen- und Schweinefleisch sowie einem kleinen Anteil Fasan. Zubereitet mit Tomaten, Oliven, Rotwein und Gewürzen. Kräftig aromatisch, feinwürzig, auf Brot zu einem Glas Chianti eine einfache und herrliche Mahlzeit.

Eine ganz besondere Leberwurst aus dem Fleisch des Wasserbüffels vom ökologischen Bauernhof Bobalis im Fläming. Äpfel sorgen für einen fruchtigen und leichten Charakter; Zwiebeln machen das Ganze mit ihrer pikanten Note zu einem runden, leckeren Vergnügen.

Eingekochtes Zwiebelmett mit einem ungewohnten, sehr in teressanten und angenehmen Aroma. Gut zum Brot zu genießen, am besten ohne jegliche Saucen, Senf oder Remouladen, damit sein Eigengeschmack voll zur Geltung kommt.

7383 · 180 g · Glas

3170 · 125 g · Glas

3171 · 125 g · Glas

01 Trüffeln/Pasteten

VIANI

Pasteten/Terrinen

021

Gulasch vom Rind, Bio ····· Stadtgut Krauscha, Sachsen

Rindfleisch-Bolognese, Bio ····· Stadtgut Krauscha, Sachsen

Bio-Hühnerfrikassee ····· Stadtgut Krauscha, Sachsen

Hühnerfleisch in Brühe, Bio ····· Stadtgut Krauscha, Sachsen

Für ein gutes Gulasch braucht es gutes Fleisch, viel Zeit und Sorgfalt bei der Zubereitung. Das Rindfleisch aus seinen langsam mit Gras und Heu aufgezogenen Charolais-Rindern ist von bester Qualität und fabelhaftem Geschmack. Servierfertig zubereitet.

Das gute Rindfleisch vom Stadtgut Krauscha wird hier nach bester Hausmacherart mit Brühe, Tomaten und Suppengemüse zu einer ausgezeichneten Bolognese verkocht. Sie ist servierfertig zubereitet.

Ein servierfertiges Hühnerfrikassee, wunderbar mild abgeschmeckt mit hausgemachter Brühe und etwas Zitronensaft. In dieser Qualität nur selten zu finden.

Bestes handsortiertes Fleisch von Bio-Hühnern, handwerklich gekonnt als Brühe zubereitet. Als Einlage für Suppen und Brühen. 5566 · 320 g · Glas

5565 · 320 g · Glas 5564 · 320 g · Glas

5563 · 320 g · Glas

Fleisch vom Limpurger Weideochsen ····· Speisekammer

Ostheimer Leberkäs, Hausmacherart ····· Speisekammer

Das Fleisch wird nur im eigenen Saft und mit Salz gekocht. Es ist feinfaserig, zart, saftig und marmoriert. Auch bekannt als Boeuf de Hohenlohe und Mitglied der Arche des Geschmacks von Slow Food.

Die besten Teile von warm verarbeiteten Schlachteschweinen werden einfach gewürzt und mit Muskat pointiert. Slow Food hat dieses Produkt zu seinem Schutz in die Arche des Geschmacks aufgenommen. Feine Terrine mit mildem Geschmack, in der Konsistenz schnittfest. Durch das Backen besonders geschmackvoll.

3172 · 400 g · Dose

3156 · 200 g · Dose 3157 · 375 g · Dose · gebacken

Münchner Weißwürste ····· Speisekammer

Original Nürnberger Rostbratwürste, Bio ····· Speisekammer

Mit frischer Petersilie und feinen Gewürzen abgeschmeckt. In der Dose für den weltweiten Verzehr angeboten, weit über den bekannten Weißwurstäquator hinaus.

Das Original darf nur aus Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt werden und muss von einem Schafsaitling umhüllt sein. Die Würste sind klein, goldbraun gebraten und äußerst schmackhaft. Zum Verzehr kurz in einer Pfanne erhitzen.

3173 · 530 g · Dose 3158 · 160 g · Dose

VIANI

022

öle produktKategorie

Produktgruppe

024 Native Olivenöle extra

024 Italien 029 Frankreich 030 Spanien 030 Griechenland

031 Aromatisierte Öle

031 mit Kräutern 031 mit Zitrusfrüchten 032 mit Trüffeln/Steinpilzen

032 Nuss-/Kernöle

032 Österreich 033 Frankreich

02 Öle & Essige

Essige ab Seite 34

produktbeispiele 024 Olio Roi 024 Olio Calvi 025 Ursini 026 Bartolini 027 Galantino 028 Accademia Olearia 029 Ravidà 029 Nicolas Alziari 030 Marques de Valdueza 030 Nicos Psaltiras 031 Limonenöl 031 Basilikumöl 031 Orangenöl 032 Trüffelöl

032 Steirisches Kürbiskernöl 033 Walnussöl 033 Arganöl 033 Macadamianussöl

02 Öle & Essige

VIANI

Native Olivenöle extra

024

Carte Noire ····· Olio Roi, Ligurien

Cru Gaaci ····· Olio Roi, Ligurien

Monocultivar Taggiasca Roi ····· Olio Roi, Ligurien

Riviera dei Fiori DOP. Ligurische Oliven werden noch heute mit Granitsteinen zermahlen. Jenes Öl, das vor dem eigentlichen Pressen von den aufeinander gestapelten Matten herabläuft, wird als Tropföl bezeichnet. Es gilt als besonders wertvoll und ist stark limitiert. Der milde Geschmack passt zur Fischküche Liguriens und hellem gekochtem oder geschmortem Fleisch. Die Süße des Öls lässt auch die Zubereitung von Obst und Desserts zu.

Ein Lagenöl vom ältesten Familienhang der Familie Roi im Valle Argentina. Ausgesuchte Bäume in exponierter Lage werden per Hand abgeerntet. Die Parzelle, die Olivensorte, die Reifegrade, Erntemethode und -zeitpunkt sowie die Dauer zwischen Ernte und Pressung werden exakt dokumentiert. Limitierte Produktion.

100 % Taggiasca-Oliven aus dem Valle Argentina. Voller Duft nach reifen Oliven und Trockenfrüchten. Buttrig mit dezenter Frucht und zarten Aromen. Sehr wenig Bitterstoffe und leicht p feffriger Abgang.

1108 · 250 ml · Flasche 1125 · 500 ml · Flasche

1100 · 250 ml · Flasche 1101 · 500 ml · Flasche 1103 · 1.000 ml · Flasche

1104 · 250 ml · Flasche

1107 · 3.000 ml · Kanister

neu

Mosto Roi ····· Olio Roi, Ligurien

Lucinasco ····· Calvi, Ligurien

Mosto Oro ····· Calvi, Ligurien

Coupage aus Ligurien. Naturtrübes Öl von hellgelber Farbe; der Duft erinnert an reife Oliven und getrocknete Blätter. Die leichte Süße des feinen, nussigen Geschmacks ist kombiniert mit dezenten Noten nach Gemüse und Kräutern.

Riviera dei Fiori DOP. Das schönste Dorf im Oneglia-Tal heißt Luci nasco. Und dort, auf circa 500 Metern Höhe, wachsen die mikro klimatisch begünstigten Oliven. Das Öl zeichnet sich durch eine besondere Finesse und die klassischen Attribute bester ligurischer Olivenöle aus. Zu geschmortem hellem Fleisch, zu hellem Fisch und milden Meeresfrüchten sowie fruchtigen Gemüsezubereitungen.

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der TaggiascaOlive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die Wahl der deutschen Spitzenköche. Die Balance zwischen traditioneller ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.

1160 · 250 ml · Flasche 1161 · 500 ml · Flasche 1164 · 5.000 ml · Kanister

1113 · 500 ml · Flasche 1115 · 750 ml · Flasche

1114 · 100 ml · Flasche 1110 · 250 ml · Flasche 1111 · 500 ml · Flasche 1112 · 750 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Native Olivenöle extra

025

Pinzimolio ····· Calvi, Ligurien

Olio Extra Vergine filtrato ····· Calvi, Ligurien

Olio di Oliva Calvi ····· Calvi, Ligurien

Terre dell’Abbazia ····· Ursini, Abruzzen

Kaltgepresste und ungefiltert abgefüllte Cuvée aus den Olivensorten Taggiasca und Ogliarola. Frischer Duft und fruchtiger Geschmack durch eine frühe Ernte noch nicht ganz ausgereifter Oliven. Ideal zu frischen Salaten und Gemüse.

Gefiltertes natives Olivenöl extra aus italienischen Oliven. Im aufwändig bedruckten Kanister. Voller, weicher Geschmack und warme gelbe Farbe. Gut für den täglichen Gebrauch auf rohem und gekochtem Gemüse, Salaten, zu Fisch und Fleisch.

Komposition aus raffiniertem und nativem Olivenöl extra {circa 12 %}. Milder Geschmack, geringe Säure, unempfindlich bei hohen Temperaturen, auch gut zum Braten und Frittieren.

Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des Klosters San Giovanni in Venere. Autochtone Sorten der Region prägen sein mittelfruchtiges Aroma.

1116 · 500 ml · Flasche

1117 · 5.000 ml · Kanister

Opera Mastra ····· Ursini, Abruzzen

Gentile di Chieti ····· Ursini, Abruzzen

Tandem ····· Ursini, Abruzzen

Eine Spitzen-Cuvée aus den besten Oliven der Sorten Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana und Leccino. Das Öl ist für seine Ausgewogenheit und Fruchtigkeit bekannt und spiegelt den Geschmack des Öles der Region wider. Zu würzig abgeschmecktem, rohem oder gegrilltem dunklem Fleisch oder dunklem Fisch. Zum Aromatisieren von gebratenem Gemüse und geröstetem Brot.

Sortenrein aus der autochthonen Olivensorte Gentile di Chieti, ausschließlich von den familieneigenen Olivenbäumen der Famile Ursini hergestellt, die in Fossacesia vom milden Meeresklima profitieren. Dem Gentile di Chieti gilt Giuseppe Ursinis besondere Aufmerksamkeit. Die streng limitierte Produktion wird nur in kleine Flaschen abgefüllt und durch die edle Geschenkverpackung absichtsvoll aufgewertet. Für uns eines der besten Olivenöle aus den Abruzzen.

Blend aus den Sorten Gentile di Chieti und Leccino. Das Ergebnis ist ein vom Slow Food-Olivenölguide preisgekröntes Öl. Im Duft finden sich Vanille und Tee sowie Banane und Apfel. Passender Erntezeitpunkt und perfekte Verarbeitung lassen ein sehr harmonisches, fruchtig-pikantes Öl entstehen.

1192 · 750 ml · Flasche 1151 · 500 ml · Flasche 1153 · 1.000 ml · Kanister

1198 · 250 ml · Flasche

1261 · 500 ml · Flasche 1260 · 100 ml · Flasche

1191 · 500 ml · Flasche

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Native Olivenöle extra

026

Bartolini Classico ····· Bartolini, Umbrien

Franteo ····· Bartolini, Umbrien

Rustichella ····· Rustichella, Abruzzen

Die Ölmühle Bartolini hat sich in den vergangenen 10 Jahren zu den bedeutendsten Qualitäts-Ölmühlen Umbriens entwickelt. Das Classico aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ist gut abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit. Seine Stärke ist die A usgewogenheit und vielseitige, tägliche Einsetzbarkeit.

Umbria DOP. Öl aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio. Die frühe Ernte bringt ein starkes, grasiges und dennoch elegantes Olivenöl hervor, bei dem Schärfe und Frucht harmonisch von den Aromen nach Gemüse und Bittermandel eingebunden werden.

Dieses Öl wird in Pianella aus den Oliven der umliegenden Haine der abruzzischen Hügel hergestellt. Es erinnert im Duft an frische Oliven und minzige Kräuter. Ein eher mildes Öl mit eleganten Noten nach Apfel und Gewürzen. Sehr harmonisch.

1190 · 500 ml · Flasche

1141 · 500 ml · Flasche

1135 · 100 ml · Flasche 1130 · 250 ml · Flasche 1131 · 500 ml · Flasche 1133 · 1.000 ml · Flasche 1134 · 5.000 ml · Kanister

Sabina ····· Laura Fagiolo, Latium

Cru di Cures ····· Laura Fagiolo, Latium

Podere Forte ····· Podere Forte, Toskana

Olio Extra Vergine Toscano ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Sabina DOP. Aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Das Sabina duftet nach frischem Gras, verbunden mit Noten von Fenchel, Früchten und Mandeln. Laura Fagiolo versteht es wie kaum jemand sonst, die Charakteristika der regionalen Olivensorten in einem eleganten Gesamtbild zu harmonisieren.

Sabina DOP. Ein ausgewogenes fruchtiges Olivenöl aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Die beiden letztgenannten gibt es nur im Latium. Charakteristisch für das Lagenöl Cru di Cures ist ein würziger Duft nach Thymian und Pfeffer; der Geschmack erinnert an getrocknete Steinfrüchte.

Terre di Siena DOP.Ein vielschichtiges Öl aus dem DOP-Gebiet von Siena. Von kraftvoller Finesse und mit Aromen von frisch geschnittenem Gras, Noten nach Honig und Rosinen. Im Geschmack pfeffrigpikant. Sehr schöne, aufwändig bedruckte Flasche.

Dieses Extravergine IGP gehört zu den gehaltvollen und kräftigen Olivenölen. Es wird aus den Sorten Frantoio, Moraiolo und Leccino hergestellt und passt toll zu gegrilltem Fisch oder frischer Büffelricotta.

1139 · 500 ml · Flasche 1137 · 500 ml · Flasche

7029 · 250 ml · Flasche 1171 · 500 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Native Olivenöle extra

027

Laudemio ····· Fattoria di Grignano, Toskana

Oleo de la Marchia & Carmine ····· Azienda del Carmine, Marken

Gardesana ····· Veronesi, Gardasee

Seit 1990 gibt es die Vereinigung der Laudemio-Produzenten, die unter besonders strengen, stetig kontrollierten Produktionsrichtlinien im Herzen der Toskana Premiumöle herstellen. Das Laudemio der Fattoria di Grignano zeichnet neben der typischen, intensiv-fruchtigen Note eine besondere Harmonie aus, die sich im ausgewogenen Verhältnis zwischen Bitterkeit und Schärfe ausdrückt.

Das reinsortige Frantoio mit dem Namen Oleo de la Marchia besticht durch seine Persönlichkeit. Goldgrün, intensiv-fruchtig nach Artischocke und Mandel. Am Gaumen erst eine süßliche Note, im Abgang angenehm bitter und von leichter Schärfe. Zu Hülsenfrüchten, Bruschetta und dunklem Fleisch. Das Olio del Carmine ist eine Cuvée der Sorten Frantoio, Ascolana und Leccino. Goldgelb, leicht fruchtig in der Nase nach Gras und Tomaten, würzig nach Thymian. Nachhaltig im Geschmack mit ausgewogener Schärfe. Zu gedünstetem Fleisch oder Fisch.

Ein samtweiches Öl vom Südost ufer des Gardasees aus der traditionellen Ölmühle Veronesi. Im Duft leicht nach Äpfeln und grünen Blättern. Sehr harmonischer Geschmack. Schlanke Konsistenz mit wenig Bitterstoffen und angenehmer Schärfe. 1121 · 500 ml · Flasche

1270 · 500 ml · Flasche · Marchia

1129 · 5.000 ml · Korbflasche

1271 · 500 ml · Flasche · Carmine

1201 · 250 ml · Flasche 1200 · 500 ml · Flasche

neu

Affiorato ····· Galantino, Apulien

Orcio Affiorato ····· Galantino, Apulien

Orcio Anna ····· Galantino, Apulien

Wörtlich übersetzt „Das Aufgetauchte“. Nach dem Mahlen der Ogliarola- und Coratina-Oliven bilden sich auf dem Olivenbrei kleine Ölseen, die per Hand abgeschöpft werden. Sein Geruch ist leicht fruchtig und sein feiner Geschmack wirkt mild und süßlich; im Abgang kräftig nach Mandeln.

Das gleiche, wundervolle Schöpföl von Galantino in der exklusiven Monet-Flasche.

Schöpföl in einem schönen handbemalten und nummerierten Tonkrug. Mit einem Olivenzweig verziert. Erntezeit von Mitte Oktober bis Ende Dezember. Leicht fruchtig, rund und harmonisch, nach Mandeln. Passt besonders gut zu Salaten, frischem Gemüse und Fisch.

Ein wunderschöner, handbemalter Krug mit dem Olio extra vergine Il Trappeto gefüllt. Der Tonkrug ist ein begehrter Präsentartikel, kann natürlich nach gründlicher Reinigung immer wieder mit frischem Olivenöl befüllt werden.

1142 · 250 ml · Flasche

1147 · 500 ml · Flasche

1155 · 500 ml · Krug

1156 · 500 ml · Krug

1144 · 500 ml · Flasche

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Native Olivenöle extra

028

Trappeto ····· Galantino, Apulien

Frantoio ····· Galantino, Apulien

Biologico ····· Galantino, Apulien

Aus apulischen Coratina- und Ogliarola-Oliven. In den Steinmühlen von Galantino produziert. Riecht fruchtig und süßlich nach Äpfeln. Geschmacklich klar strukturiert und leicht pikant im Abgang. Sehr gutes Gebrauchsöl für jeden Tag.

Prämiertes Öl aus den Sorten Coratina und O gliarola vom Landgut La Fenice der Familie Galantino. Zarter Duft nach Äpfeln und Oliven. Leicht fruchtige Noten mit Aromen von Gras und Mandeln. Die sanfte Bitternote hält nur kurz vor. Ganz leichte Schärfe und kurzer Abgang.

Aus den Sorten Coratina und Ogliarola. Grüner Duft, fruchtiger Geschmack, mit eleganter Würze und geschmeidigem Abgang. Ausgewogene Schärfe und Bitterkeit. Mandel- und Gemüsearomen kommen zur Geltung.

1145 · 250 ml · Flasche 1146 · 500 ml · Flasche 1148 · 1.000 ml · Flasche

1150 · 250 ml · Flasche 1154 · 500 ml · Flasche

1152 · 500 ml · Flasche

1158 · 1.000 ml · Flasche 1143 · 5.000 ml · Kanister

neu

Primo Fiore ····· Terre Stregate, Kampanien

Sardegna DOP ····· Accademia Olearia, Sardinien

Eines der besten Olivenöle aus dieser Region. Toller Duft nach Blüten und Früchten. Ein harmonisches, fast süßliches Öl aus den drei alten Olivensorten Raciopella, Ortolana und Ortice. Aus dem anfangs milden Geschmack entfalten sich würzige Noten und ein leicht pikanter Abgang.

Aus 80% Bosana, 20% Semidana und Tonda di Cagliari. Leuchtend gelbgrüne Farbe mit goldenen Reflexen. Die fruchtige Cuvée aus dem DOP-Gebiet Sardinien duftet fein nach Oliven, Gras, wildem Spargel, fruchtig nach Zitrusschale und würzig nach Rosmarin. Elegant im Geschmack mit einer angenehmen Note von Artischocke, kaum bitter, dafür im Nachhall pikant mit einem weichen Abgang. Zum Anmachen von Salaten, Verfeinern von Hülsenfrüchtesuppen oder einfach zu Rohkost.

1189 · 250 ml · Flasche 1197 · 750 ml · Flasche

1123 · 500 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Native Olivenöle extra

029

Terra di Bari ····· Galantino, Apulien

Ravidà ····· Ravidà, Sizilien

Olio Erbesso ····· Oleificio Gulino, Sizilien

Castel del Monte DOP. Aus 80 % Coratina und 20 % Ogliarola. Mildfruchtiges Olivenöl aus dem DOP-Gebiet Castel del Monte. Dieses bemerkenswerte Olivenöl der Ölmühle der Brüder Galantino besitzt Noten von Basilikum, Pistazie und Mandel. Naturbelassen und nicht filtriert. Passt ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch und fruchtigen Desserts.

Ein Öl mit weltweitem Bekanntheitsgrad und hohem Wiedererkennungswert. Durch die ausschließliche Verwendung von autochthonen Olivensorten geschmacklich charismatisch und interessant. Der Geschmack ist klar und komplex. Zu intensiv abgeschmecktem Rind und Lamm vom Grill. Auf geröstetes Brot und zu kräftigem Gemüseeintopf mit Pecorino.

Monti Iblei DOP. 100 % Tonda Iblea. In der Nase nach grüner Tomate und frisch geschnittenem Gras, intensiv-fruchtig am Gaumen, mittelscharf und frei von Bitterkeit, im Abgang mit Noten von Artischocke. Die Olivensorte „Tonda Iblea“ scheint geradezu perfekt für unsere Geschmacksempfindungen zu sein, fruchtig, pfeffrig, aber nicht zu bitter.

1175 · 250 ml · Flasche 1176 · 500 ml · Flasche 1177 · 750 ml · Flasche 1174 · 3.000 ml · Bag in Box

1132 · 500 ml · Flasche

1212 · 500 ml · Flasche

Moulin des Ombres ····· Château Montfrin, Languedoc

Château Virant ····· Château Virant, Provence

Nicolas Alziari ····· Alziari, Provence

Vom Schloss Montfrin stammt ein naturtrübes Öl mit grünem Duft, frischem Geschmack und feurigem Abgang aus ursprünglich rein italienischen Olivensorten. Mit grasigem Geruch und milder, nussiger Frucht. Ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe.

Harmonisches Öl, überwiegend aus den Sorten Salonenque und Aglandau. Mit grasigem Geruch und milder, nussiger Frucht. Ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe.

Das Öl der letzten noch produzierenden Mühle Nizzas wird in einer wunderschönen Dose angeboten. Es ist reinsortig und wird aus der Cailletier-Olive gewonnen. Im Geruch fruchtig-frisch mit Anklängen nach reifen Früchten. Weicher, nussiger Geschmack, begleitet von einer dezenten Würze, mit einem leicht pfeffrigen Ende.

1159 · 500 ml · Flasche

1119 · 500 ml · Dose 1178 · 250 ml · Flasche 1179 · 500 ml · Flasche

1120 · 1.000 ml · Dose

02 Öle & Essige

VIANI

Native Olivenöle extra

030

Marqués de Valdueza ····· Valdueza, Extremadura

Merula ····· Valdueza, Extremadura

Blend aus den Sorten Arbequina, Picual, Hojiblanca und Morisca. Im Geruch sehr beerig und fruchtig. Der im ersten Moment sehr milde Geschmack nach Kräutern entwickelt sich in eine würzige Richtung und ist im Abgang leicht pikant. Zur feinen Fischküche und gedünstetem Gemüse.

Merula heißt Amsel. Diese stolzen Vögel leben in den Olivenhainen des Marquis und sind Sinnbild seines zweiten Öls geworden, welches etwas später gewonnen wird. Es ist mild-fruchtig mit Noten von grünem Gras, M andeln und Trockenfrüchten. 1216 · 500 ml · Dose

1215 · 500 ml · Flasche

Conde de Argillo ····· Conde de Argillo, Andalusien

Psaltiras ····· Psaltiras, Südpeloponnes

Sierra Mágina DO. Das Conde de Argillo ist ein reinsortiges Öl aus der DO Region Sierra Mágina, kommt mit starkem Duft nach Tomatengrün daher, gepaart mit dem kräftigen Cassis-Geschmack der Picual-Olive.

Nicos Psaltiras verarbeitet Koroneiki-Oliven zu einem wunderbaren Öl. Verwendet werden neben den eigenen Oliven nur noch die seiner Nachbarn, Freunde und Verwandten. Im Aroma fruchtig mit Gewürzund Grasnoten und a ngenehmer Schärfe. Die Mani mit ihrem trockenheißen Klima und den kargen Böden verlangt den Olivenbauern großen Einsatz ab für einen geringen Ertrag. Nicos Psaltiras gehört zu den wenigen Ölproduzenten dieser Region, der kompromisslos auf der ausschließlichen Verarbeitung seiner eigenen Oliven besteht und mit viel Weitsicht Ernte und Produktion plant und durchführt. Mehrfach vom Feinschmecker unter die besten Öle der Welt gewählt.

1182 · 250 ml · Flasche 1183 · 500 ml · Flasche

1193 · 500 ml · Flasche 1199 · 5.000 ml · Kanister

02 Öle & Essige

VIANI

Aromatisierte Öle

031

Limonenöl ····· Ursini, Abruzzen

Orangenöl ····· Ursini, Abruzzen

Limonenöl mit Kräutern ····· Ursini, Abruzzen

Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in Italien zur gleichen Zeit erntereif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Zitrusschale. Mehr nicht. Was früher einmal ein Abfallprodukt beim Reinigen der Ölmühle war, wurde erst durch Giuseppe Ursini zum unverzichtbaren Standardprodukt des gehobenen Geschmacks. Ein unvergleichliches, intensives Geschmackserlebnis mit vielfältigen Verwendungen in der mediterranen {Fisch-} Küche.

Das gleiche Herstellungsverfahren wie beim Limonenöl. Die Zitrusfrüchte aus dem beeindruckenden Valle Vò an der abruzzischen Küste sind für ihre Ursprünglichkeit und ihr intensives Aroma berühmt.

Limonenöl mit einer Infusion aus frischen Kräutern der Abruzzen. Zu gegrilltem Fisch und Gemüse, als mediterraner Geschmackstropfen an Salat- sowie Antipastitellern.

1553 · 100 ml · Flasche

1554 · 100 ml · Flasche

1561 · 250 ml · Flasche

1565 · 250 ml · Flasche

1552 · 100 ml · Flasche 1560 · 250 ml · Flasche 1546 · 3.000 ml · Kanister

Basilikumöl ····· Ursini, Abruzzen

Knoblauchöl ····· Ursini, Abruzzen

Peperoncino-Öl ····· Ursini, Abruzzen

Mediterranes Kräuteröl ····· Ursini, Abruzzen

Der feine Geschmack des Olivenöls und das Aroma frischen Basilikums in perfekter Harmonie. Zum geschmackvollen Marinieren von Tomaten oder Mozzarella, an Nudeln mit Tomatensauce oder zur Verfeinerung selbstgemachten Pestos.

Mit rotem Knoblauch aus Sulmona, besondes feiner Knoblauchgeschmack. Zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen.

Nicht scharf, aber angenehm pikant. Ein Würzöl auf Basis von nativem Olivenöl extra, das mit Peperoncino aromatisiert wurde. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile aus der getrockneten gestoßenen Chilischote.

Eine Infusion frischer mediterraner Kräuter in nativem Olivenöl extra. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile der Kräuter und bindet sie. Zu Fisch, Fleisch, Salat oder Gemüse, Pasta, Pizza oder Bruschetta.

1570 · 100 ml · Flasche

1544 · 100 ml · Flasche

1571 · 250 ml · Flasche

1557 · 250 ml · Flasche

1576 · 100 ml · Flasche 1577 · 250 ml · Flasche

1555 · 100 ml · Flasche 1550 · 250 ml · Flasche 1534 · 3.000 ml · Kanister

02 Öle & Essige

VIANI

Aromatisierte Öle/Nuss- und Kernöle

032

Trüffelöl mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.

Steinpilzöl ····· Bartolini, Umbrien

Peperoncino-Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Trüffelöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Natives Olivenöl mit dem unverwechselbaren Aroma von Trüffeln. Weitere Trüffelöle auf Seite 17.

Mit Steinpilzen aromatisiert und wieder filtriert. Feiner unaufdringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotto, Nudelsaucen und Pilzgerichten.

Natives Olivenöl extra, das mit peperoncino angesetzt wurde. Zum pikanten Würzen von Fleisch und Saucen. Oder für pasta aglio, olio e peperoncino.

Natives Olivenöl extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Kleine Stückchen von Trüffeln in der Flasche. Nicht nur für Trüffelpasta, sondern zum Beispiel auf Pizza al Gorgonzola, Carpaccio vom Kalb oder zum Verfeinern von Kartoffelpüree.

1531 · 55 ml · Flasche 1520 · 100 ml · Flasche 1532 · 250 ml · Flasche

7031 · 100 ml · Flasche 1510 · 100 ml · Flasche

7030 · 100 ml · Flasche

Steirisches Kürbiskernöl ggA. ····· Speisekammer

Haselnussöl, kaltgepresst ····· Pariani, Piemont

In einer oststeirischen Ölmühle wird ein Kernöl hergestellt, das die Bezeichnung „geschützte geographische Angabe“ tragen darf. Es hat durch seine angenehme schonende Röstung einen feinen, sortentypischen Geruch, den vollen nussigen Geschmack und ist von tiefgrüner Farbe. Das Öl ist ungefiltert.

Aus 100 % erlesenen Piemonteser Haselnüssen der Sorte „Tonda Gentile“. Ein Paar Tropfen an kalten Gerichten wie Salaten und Carpaccio, für Vinaigrette oder zum Verfeinern von Mayonnaise. Unverzichtbar in der Confiserie. Exklusiv und nur bei uns! 1351 · 40 ml · Flasche

1345 · 250 ml · Flasche

1350 · 100 ml · Flasche

Rapsöl, Bio ····· Emile Noël, Provence

Distelöl, Bio ····· Emile Noël, Provence

Kaltgepresst. Fruchtiges, subtil nussiges Aroma. Für herzhafte Salate, Fleisch- und Wildgerichte.

Reich an ungesättigten, essenziellen Fettsäuren, hoher Anteil an Linolsäure. Milder Geschmack, ideal für Rohkost.

1421 · 500 ml · Flasche 1400 · 250 ml · Flasche

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Nuss- und Kernöle

033

Sesamöl ····· Emile Noël, Provence

Traubenkernöl ····· Emile Noël, Provence

Walnussöl ····· Emile Noël, Provence

Nussig-würziges, im Geschmack kräftiges Öl zum Backen und Braten, für Rohkost und vor allem für asiatische Gerichte.

Neutraler Geschmack, ideal zum Braten, Frittieren oder zum Fondue. Sehr hoher Rauchpunkt.

Ein Blend aus kaltgepresstem und raffiniertem Walnussöl, kräftig im Geschmack nach schonend gerösteten Nüssen. Ideal für herbstliche Salatvariationen.

1480 · 250 ml · Flasche

1490 · 250 ml · Flasche

1450 · 250 ml · Flasche

1481 · 500 ml · Flasche

1491 · 500 ml · Flasche

Mandelöl, Bio ····· Emile Noël, Provence

Macadamianussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence

Arganöl, Bio ····· Emile Noël, Provence

Kaltgepresst aus ungerösteten Mandeln. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Mandel, sehr fein und sauber.

Hochwertiges, aromatisches Öl. Intensiv, süßlich und eigenständig nussig. Für herbstliche Salate, zum Abschmecken von Saucen und Hülsenfrüchten.

100 % biologisch hergestelltes Arganöl aus dem Südwesten Marokkos. Das Öl mit feiner o rientalischer Note, im Geschmack nach Haselnuss, Walnuss und S esam entsteht aus einer Kooperation von Slow Food und mehreren Frauenkooperativen des Landes. Ideal vor allem für Rohkostsalate.

1460 · 250 ml · Flasche

1413 · 250 ml · Flasche

1462 · 250 ml · Flasche

neu

Walnussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence

Haselnussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence

Kaltgepresst aus ungerösteten Walnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Walnuss, sehr fein und sauber.

Kaltgepresst aus ungerösteten Haselnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Strauch geerntete Haselnuss, sehr fein und sauber.

1466 · 250 ml · Flasche 1464 · 250 ml · Flasche

neu

VIANI

034

essige produktkategorie

Produktgruppe

036 Balsamessige

036 Aceto Balsamico 037 Crema di Balsamico 039 aromatisierte Balsamessige

042 Weinessige

042 Rot-/Weißweinessige 044 aromatisierte Essige

044 Fruchtessige

044 Obstessige 044 Honigessige

02 Öle & Essige

produktbeispiele 036 Rocca di Vignola 037 Malpighi 038 Leonardi 040 Borgo del Balsamico

043 Barrique-Essig 043 Chianti-Essig 043 Banyuls-Essig 043 Sherry-Essig

044 Apfelessig 044 Hirschbirnenessig 045 Verjus

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige

036

Balsamico Primula ····· Rocca di Vignola

Balsamico Vecchia Modena ····· Rocca di Vignola

Balsamico Selezione Oro ····· Rocca di Vignola

Balsamico Spray ····· Rocca di Vignola

Ein Essig mit balsamischer Intensität, feiner Süße und dem sanften Duft von reifen Kirschen. Harmonisches Verhältnis zwischen Säure und Süße. Er wird aus Rotweinessig und eingekochtem Traubenmost hergestellt und reift für mindestens sechs Monate in Holzfässern.

Reift mindestens ein Jahr in Fässern aus unterschiedlichen Holzarten. Sein Aroma mit typischer Süße, leichtem Holzton und Kirschnoten passt gut zu Parmesan, kräftigen Braten oder feinen Desserts.

Ein edler Balsamico, der drei Jahre in Barrique-Fässern aus Eiche, Kastanie und Kirsche reift. Lang anhaltender Fruchtton, komplexe Aromen von Holz und dunklen Beeren. Zur Verfeinerung von Fleisch und Fisch oder zu frischen Erdbeeren.

Balsamico der Qualitätsstufe „Più“ in einer eleganten Sprayflasche. Als Finish zum dezenten Aromatisieren von Salaten, Antipastiplatten, überall da, wo ein zarter Hauch oder Nebel von Balsamico optisch oder geschmacklich zum Gelingen beitragen kann.

2155 · 250 ml · Flasche

2175 · 250 ml · Flasche

2154 · 250 ml · Flasche

2152 · 250 ml · Flasche

neu

Condimento Balsamico bianco ····· Rocca di Vignola

Balsamico Qualità più ····· Rocca di Vignola

Balsamico Qualità verde ····· Rocca di Vignola

Dressing aus Trebbiano-Weinessig und konzentriertem Traubenmost. Traditioneller Balsamico-Geschmack mit geringer Säure und feiner Süße. Durch die helle Farbe sehr vielseitig zu verwenden, z.B. zum Würzen von hellen Saucen, klaren Fonds, weißem Fleisch, Fisch und Salaten.

Süßsaurer, fast schon lieblicher Balsamico, der den Geschmacks erwartungen an hochwertige Balsamessige sehr entgegenkommt. Mindestens zwei Monate in Eichenholzfässern gelagert. Ausgeprägte Süße, komplexe Aromen.

Frischer, säurebetonter B alsamico mit geringer Süße, der kurz im Eichenfass gereift wurde. Ein schöner Essig für den täglichen Gebrauch: für Dressings, Marinaden, zu Salat und Saucen.

2157 · 250 ml · Flasche 2159 · 500 ml · Flasche 2165 · 5.000 ml · Kanister

2150 · 500 ml · Flasche 2160 · 5.000 ml · Kanister

2153 · 500 ml · Flasche 2156 · 1.000 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige

037

Crema di Balsamico Vecchia Modena ····· Rocca di Vignola

Crema di Balsamico ····· Rocca di Vignola

Crema di Balsamico bianco ····· Rocca di Vignola

Crema di Balsamico mit dem Geschmacksbild eines gereiften Aceto Balsamico di Modena. Ihr Aroma mit typischer Süße und reifen, mostigen Noten passt gut zu Parmesan, kräftigen Braten oder feinen Desserts.

Dickflüssige Balsamico-Creme mit süßlich-fruchtigem Aroma, zum Würzen und Garnieren.

Besonders fruchtig und süßlich im Geschmack. Hervorragend zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Fisch und Geflügel.

2172 · 250 g · Flasche

2170 · 250 ml · Flasche

2178 · 500 g · Flasche

2171 · 500 ml · Flasche

2173 · 250 ml · Flasche

Crema di Balsamico al Cacao ····· Rocca di Vignola

Crema di Balsamico alla Ciliegia ····· Rocca di Vignola

Crema di Balsamico ai Fichi ····· Rocca di Vignola

Schokolade und Balsamico endlich vereint. Inspiriert durch die Spitzengastronomie haben wir dieses Produkt entwickeln lassen. Eine wunderbar dickflüssige und intensiv-braune Creme. Die Kakaonote begleitet harmonisch die leichte Säure des Balsamicos. Ideal zum Garnieren und Verfeinern von exotischen Fleischgerichten, ein absolutes Muss auf Früchten und Eis und für ausgefallene Dessertkreationen.

Mit Kirschen aromatisierte Crema di Balsamico für Salate, Desserts und gereifte Rohmilchkäsevarian ten.

Mit dem süßen, melasseartigen Aroma reifer Feigen, dabei fruchtig und von großer Harmonie. Zu Ziegenkäse oder gereiftem Pecorino.

neu

2176 · 250 ml · Flasche 2177 · 250 ml · Flasche

2174 · 250 ml · Flasche

neu

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ····· Malpighi, Emilia Romagna

Condimento Balsamico bianco Prelibato ····· Malpighi, Emilia Romagna

Der jüngste Essig dieser Selektion muss mindestens 12 Jahre alt sein und bedarf der Qualitätskontrolle des Consorzio. Ist er mindestens 25 Jahre gereift, darf er das Prädikat extra vecchio tragen. Komplexe Aromen und eine tiefe Intensität adeln den echten Tradizionale di Modena und machen ihn zu einer sehr begehrten Würzessenz.

Fast vollständig transparent und von unvorstellbarer Aromendichte. Das absolut reinste und sauberste, was wir an weißem Balsamico je probierten. Fünf Jahre in Eschenholzfässern gereift.

2138 · 100 ml · Flasche · 12 Jahre 2139 · 100 ml · Flasche · 25 Jahre

2185 · 200 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige

038

Balsamico-Gelee Saporina ····· Malpighi, Emilia Romagna

Condimento Balsamico Saporoso ····· Malpighi, Emilia Romagna

Balsamico in schnittfester Form. Dieses Essig-Gelee besticht durch seine geschmackliche Intensität und die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Ideal zu frischem genauso wie zu reifem Käse, z.B. Taleggio oder Pecorino di Fossa, ebenso perfekt zu Gänsestopfleber.

Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr harmonisches Condimento verwandelt. Perfekt zu reifem Parmigiano, Eis oder reifen Erdbeeren. 2183 · 100 ml · Flasche 2184 · 200 ml · Flasche

2186 · 115 g · Glas

Condimento Balsamico Dama Campi Macri 3 ····· Leonardi, Emilia Romagna

Condimento Balsamico Acetaia 5 ····· Leonardi, Emilia Romagna

Die ehrwürdige Essigmanufaktur befindet sich auf einem Hof des 19. Jahrhunderts in Magreta di Formigine, in der Nähe von Modena. Die Familie Leonardi bewirtschaftet außerdem seit vier Generationen das Landgut der „Campi Macri“, legt selbst Hand an bei der Traubenlese. Der Most kocht lange über offenem Feuer und wird a nschließend nach altbewährter Tradition in den ersten Monaten des Jahres in Holzfässern eingelagert. Aus acetifiziertem Traubenmost, mit süßsaurer Würze. Er wird für zwei bis drei Jahre in Holzfässern gelagert. Feine, angenehme Säure, von balsamischer Intensität, aber nicht zu süß. Im Geschenkkarton mit Rezeptheft.

Ein traditionell hergestellter Balsamessig. Gekochter Most und natürliche Essigsäuregärung sind die wichtigsten Attribute seiner Entstehung. Serie 5 steht für eine Reifezeit von mindestens fünf Jahren. Diese darf man zwar nicht deklarieren, aber man schmeckt sie. Vielfältige, tiefe Aromen überzeugen. Im Geschenkkarton. 2131 · 250 ml · Flasche

2130 · 100 ml · Flasche

Condimento Balsamico Riserva Eccellenza ····· Leonardi, Emilia Romagna Hergestellt aus 100 % Trebbiano-Trauben. Der Most wird extrem lange eingekocht, bevor er zur Acetifizierung in Holzfässer gefüllt wird, wo er dann über viele Jahre nachreift. Die Säure liegt unter 5 %, deswegen die offizielle Bezeichnung als Condimento. Im Geschenkkarton. 2141 · 50 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige

039

Il Vincotto, das Original ····· Calogiuri, Apulien

Vincotto aromatizzato ····· Calogiuri, Apulien

Vincotto wird aus Negroamaro- und Malvasia-Trauben hergestellt, die vorher einen Monat lang am Rebstock trocknen. Sie werden eingekocht und reifen bis zu vier Jahre in Eichenfässern. Bei den aromatisierten vincotti wird zur Abrundung des Geschmacks Weinessig hinzugefügt.

Die Süße des eingekochten und in E ichenfässern gelagerten Mostes aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben trifft auf rein natürliche Aromen, die eine vielfältige und variantenreiche Verwendung ermöglichen. Abgerundet durch eine feine Essigsäure. Zum Würzen.

2111 · 250 ml · Flasche

2110 · 250 ml · Flasche · Chili 2113 · 250 ml · Flasche · Feige 2114 · 250 ml · Flasche · Zitrone 2115 · 250 ml · Flasche · Himbeere

Aceto Balsamico di Modena ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Balsamessig mit Trüffeln ····· À la carte

Balsamessig mit Waldbeeren ····· À la carte

Balsam-Apfelessig ····· Gölles, Steiermark

Gehaltvoller, kräftiger Balsamico, leichter Holzton, leicht dickflüssig. Zum Kochen von Saucen, Risotto oder zu Parmesan, natürlich auch für alle Salate. In Modena exklusiv für Cascina San Giovanni hergestellt und abgefüllt.

Gereifter Balsamessig aus Frankreich. Mit dem Saft von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord aromatisiert, für Vinaigrettes, zu Barbarie-Entenbrust, an Hülsenfrüchten und zu Wildgerichten.

Gereifter Balsamessig aus Frankreich mit Waldbeeren für eine würzig-fruchtige Note in Salaten. Er eignet sich vorzüglich zum Verfeinern von dunklen Saucen und gibt diesen eine fruchtige Komponente.

Duftig, vollfruchtig und süß ist dieser Balsamessig aus einer altsteirischen Apfelsorte. Er wird acht Jahre in Eichenfässern ausgebaut und hat so seine Sämigkeit entwickelt. Exzellent zu Sülze, Salaten und Desserts.

2112 · 250 ml · Flasche

2100 · 250 ml · Flasche

2109 · 250 ml · Flasche 6980 · 250 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige

040

Aceto Balsamico di Modena, jung ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Aceto Balsamico, gereift ····· Il Borgo del Balsamico

Aceto Balsamico, ausgereift ····· Il Borgo del Balsamico

Seit 40 Jahren produziert die Familie Crotti Balsamico von höchster Qualität. Auf den Dachböden der Acetaia sind alte, von der Zeit dunkel verfärbte Essigfässer aufgereiht, die aus dem Familienbesitz des Adelgeschlechtes der Provinz von Modena und Reggio Emilia stammen. Auch die Basisqualität mit den gelben Etiketten wird in Eichenfässern gereift und erfüllt bereits hohe Ansprüche.

Länger gereift als die gelbe Variante, mit intensivem Aromenspiel und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten bei gehobenem gastronomischen Anspruch.

Reif und fast dickflüssig, sehr harmonisch und ausgewogen zwischen intensiver Süße und angenehmer Säure, nachhaltige Holznoten von der Fassreifung.

2191 · 250 ml · Flasche

2192 · 250 ml · Flasche

2190 · 250 ml · Flasche

Condimento, jung ····· Il Borgo del Balsamico

Condimento, gereift ····· Il Borgo del Balsamico

Condimento, ausgereift ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Die verschiedenfarbigen Eti ketten dieser drei BalsamicoSpezialitäten stehen für unterschiedliche Reifungsgrade. Gelb: jung, voll-fruchtig mit einer angenehmen Säure.

Ausgewogen zwischen Süße und Säure, für den Einsatz in Saucen, an reifem Käse, zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße.

Das Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten.

2180 · 250 ml · Flasche

2181 · 250 ml · Flasche

2182 · 250 ml · Flasche

Geschenkpackung Condimento rosso ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Geschenkset Condimento tris ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Alle drei Condimenti del Borgo in einer attraktiven Präsentpackung, als edles Geschenk oder für die Essigbar in der Gastronomie. Mit diesem Set ist zu jeder Zeit das passende Condimento griffbereit. 2187 · 3 x 250 ml · Set

2193 · 250 ml · Flasche

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige

041

Display Condimento rosso ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Geschenkset Bauletto tris ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Der Most reift lange in kleinen Holzfässern, seine dichte Konsistenz und seine Fülle an Geschmack lassen ihn mit einem jungen Tradizionale vergleichen. Das ideale Format zum Kennenlernen eines einzigartigen Balsamdressings. Zu reifem Käse und für Desserts.

Die drei Condimenti del Borgo in einer eleganten, hochwertigen Präsentschachtel mit edler Silberprägung. Für ein besonderes Geschenk oder als Gelegenheit, alle drei Reifestufen in der eigenen Küche auszuprobieren. Gelb für Salate, orange für Fleisch und rot für reife Käsesorten oder zu Erdbeeren.

2194 · 12 x 100 ml · Display 2199 · 3 x 100 ml · Set

Aceto Balsamico Tradizionale ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Condimento Satin ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna

Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus DOC-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, Eichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Wie auch beim Tradizionale aus Modena hat das Konsorzium der Produzenten aus Reggio Emilia eine edle, einheitliche Flasche sowie einen hochwertigen Präsentkarton entworfen und vorgeschrieben. Der Karton ist für alle Alterstufen einheitlich violett. Wir bieten den Tradizionale in drei Reifestufen an: 12 Jahre {aragosta}, 25 Jahre {argento} oder 50 Jahre {oro}.

„Satin“ ist als weitere Veredlung des Condimento rosso del Borgo entstanden. Gekochter Traubenmost aus der Region rund um die Stadt Reggio Emilia wird in kleinen Eichenfässern affiniert und in zierliche, mundgeblasene Glasboules per Hand abgefüllt. Betörender Duft, beinahe cremige Konsistenz und ein ausgewogenes, süß-saures Geschmacksbild. Limitierte Edition. 2198 · 130 ml · Flasche

2195 · 100 ml · Flasche · 12 Jahre 2196 · 100 ml · Flasche · 25 Jahre 2197 · 100 ml · Flasche · 50 Jahre

Il Secco del Borgo ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Weinessig aus weißen Trebbiano-Trauben, mit einer traditionellen Gärungsmethode über Holzspänen hergestellt und dann in Eichenfässern affiniert, um die warme Bernsteinfarbe und den tiefen, bestechenden Geschmack abzurunden. Für Vinaigrettes, zum Marinieren oder mit dem Condimento del Borgo gemischt für süß-saure Kombinationen. 2201 · 250 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Weinessige

042

Weißweinessig ····· Alis, Emilia Romagna

Prosecco-Essig ····· Alis, Emilia Romagna

Trebbiano-Essig ····· Ursini, Abruzzen

Süßweinessig aus Vin Santo ····· Montevertine, Toskana

Einfacher Weinessig für den täglichen Bedarf. Feine, fruchtige Nuancen und eine frische, milde Säure sind die Hauptmerkmale dieses Essigs. Hebt die Frische von Salaten, Gemüse, Antipasti oder sauer eingelegtem Fleisch.

Ein fruchtiger Essig, im Duft nach Prosecco und Birne. Natürlich hergestellt und für ein Jahr in Holzfässern gereift. Zu Meeresfrüchten oder Fischmarinaden. Idealer Begleiter zu Nussöl.

Sortenreiner Essig aus der Trebbiano-Traube, vergoren nach dem Orleansverfahren. Ungeheuer fruchtiger Geschmack, mit den typischen Aromen von grünem Apfel und Honig. Zum Pochieren, für Fischmarinaden und Weißweinsaucen.

Aus dem Most getrockneter Trebbiano-Trauben des geschätzten Weingutes. Sehr ausgewogen. Reift in Barriques aus französischer Eiche. Intensiver Geschmack nach Zitrusfrüchten mit Aromen von Pflaume und reifer Melone. Ideal zu Geflügel, Fisch und Himbeeren.

2370 · 500 ml · Flasche

2355 · 500 ml · Flasche

2324 · 500 ml · Flasche 2301 · 1.000 ml · Flasche

Weißweinessig aus Chardonnay ····· Gardeny, Katalonien

Weißweinessig aus Moscatel ····· Gardeny, Katalonien

Cava-Schaumweinessig ····· Cava Agustí Torrelló Mata, Katalonien

Chardonnayessig mit dem typischen Duft der charaktervollen Traube. Ideal zum Marinieren von Fisch, fein-fruchtig an Meeresfrüchtesalat und in leichten, sommerlichen Suppen.

Mit dem typischen Duft und Aroma der Muskattraube. Betörend süße Noten, die beispielsweise Salate mit einer leichten Bitternote wie Radicchio oder Endivie geschmackvoll harmonisieren.

Feiner, herber Geschmack mit komplexem Aromenspiel. Insgesamt sehr harmonisch und durch Lagerung im Barrique verfeinert. Erhältlich als klassisch trockene oder balsamicoartig süß-säuerliche Variante. Zum feinen Dosieren mit Sprühverschluss.

2120 · 500 ml · Flasche

2121 · 500 ml · Flasche

2311 · 375 ml · Flasche · trocken 2312 · 375 ml · Flasche · süßlich

02 Öle & Essige

VIANI

Weinessige

043

Weißweinessig aus Riesling ····· Gardeny, Katalonien

Aceto di vino rosso ····· Alis, Emilia Romagna

Chianti-Weinessig ····· Emiliani, Piemont

Barrique-Essig ····· Spadoni, Emilia Romagna

Ein eleganter Weinessig aus erlesenem Riesling, süß-sauer im Geschmack mit leichter Säure. Eine sechsmonatige Reifung in französischen Eichenfässern führt zu dem intensiv-fruchtigen Aroma.

Einfacher Weinessig für den täglichen Bedarf. Aromatisch, sauber und mild. Für Salate, Saucen und zum Einlegen, z.B. von Gurken und Gemüse. Am besten mit einem kräftigen nativen Olivenöl extra.

Herrlich aromatischer Essig aus Chianti. Kräftige Säure, in der klassischen Fiaschetto-Chianti Flasche. Eignet sich für intensive Salatdressings mit Hülsenfrüchten ebenso wie zum Marinieren und Beizen von Wild.

2123 · 375 ml · Flasche

2302 · 1.000 ml · Flasche

2375 · 500 ml · Flasche

Ein kräftiger Barrique-Essig, der für ein Jahr in Eichenholzfässern reift. Feine Holznoten werden von intensiven Fruchtaromen umspielt. Im Geschmack nach Vanille, Pflaume und süßer Melone. Dabei säurebetont. Sehr gut einsetzbar zu Eintöpfen, Fleisch- oder Wildgerichten, ebenso zu Marinaden. Passt vorzüglich an Carpaccio. 2315 · 500 ml · Flasche

Rotweinessig aus Cabernet ····· Gardeny, Katalonien

Rotweinessig aus Merlot ····· Gardeny, Katalonien

Banyuls-Süßweinessig ····· La Cave de l‘Abbé Rous

Sherry-Essig ····· Lobato, Andalusien

Frischer Rotweinessig aus Cabernet-Sauvignon. Für sommerliche Salate, die das frische Gemüse in den Vordergrund stellen und eine aktivierende Leichtigkeit bewirken.

Kräftiger, körperreicher Essig aus Merlot. Zum Marinieren dunklen Fleisches, an kräftigen Salaten mit Hülsenfrüchten oder zum Abschmecken dunkler Bratensaucen.

Aus vier Jahre gereiftem BanyulsSüßwein. Nach der Zugabe von Essigbakterien noch zwölf Monate in Barriques gereift. Aromen von Nüssen, Vanille und Süßholz. Intensive Säure mit subtiler Süße.

Junger, kräftiger und säurebetonter Sherry-Essig. Ideal zu Salaten, Saucen oder Suppen oder die feine Sherry-Essig-Reserva mit viel Intensität und Aroma. Bei der gereiften Variante sind 25 % des Essigs älter als 50 Jahre und 60 % älter als 20 Jahre, der Rest ist zwischen drei und zwölf Jahren alt.

2124 · 375 ml · Flasche 2122 · 500 ml · Flasche

2303 · 500 ml · Flasche

2317 · 500 ml · Flasche · jung 2328 · 250 ml · Flasche · gereift

02 Öle & Essige

VIANI

Wein-/Fruchtessige

044

Weinessig mit Zitrusfrüchten ····· Ursini, Abruzzen

Weinessig mit Kräutern ····· Ursini, Abruzzen

Weinessig mit Johannisbeeren ····· Ursini, Abruzzen

Weinessig mit Himbeeren ····· Ursini, Abruzzen

Ein idealer Weißweinessig, um helles Fleisch, Geflügel, Wildbret, Lachs oder Sardinen zu marinieren oder für Salate mit Meeresfrüchten. Am besten kalt verwenden, damit das feine Aroma erhalten bleibt. Kongenialer Partner in einem Dressing ist ein mittelfruchtiges, frisches Olio extra vergine.

Weißweinessig mit kräftigem Geschmack frisch eingelegter, abruzzischer Wildkräuter. Für alle mediterranen Gerichte, in Saucen, zum Kochen von Gemüse, zu Fischgerichten. Mit einem kräftigen, grünen Olio extra vergine ausgezeichnet auf gegrilltem Gemüse oder hellem Fleisch.

Weißweinessig mit Johannisbeeren und Dill, komponiert für die Verwendung mit Weißfisch oder Seebarsch. Sehr schmackhaft an grünen Salaten, an Gurkensalat oder zum Abschmecken von Sahnesauce. Ausgeprägt frische, fruchtige Säure, feinwürzig, mit einem kräftigen Olivenöl ein sehr eigenständiges Dressing.

Der süß-saure Geschmack dieses Weißweinessigs sowie seine Farbe kommen aus den Himbeeren. Eine sehr raffinierte Zutat zu allen sauren Saucen. Zu MeeresfrüchteAntipasti, Salaten, zum Marinieren von Wildbret. Harmoniert an herbstlichen Salaten mit Nussölen.

2377 · 250 ml · Flasche 2373 · 250 ml · Flasche

2379 · 250 ml · Flasche 2378 · 250 ml · Flasche

Apfelessig Condimela ····· Mengazzoli, Lombardei

Honigessig, Bio ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Hirschbirnenessig ····· Karl Amerer, Steiermark

Cassis-Essig ····· Karl Amerer, Steiermark

Aus dem Saft von südtiroler Äpfeln wird speziell für die Essigherstellung ein Wein gemacht. Der daraus hervorgegangene Essig hat ein intensives Apfelaroma sowie eine feine ausgeprägte Süße bei nur 5 % Säure. Im Geschmack erinnert er an Honig, Apfel und reife Melone. Passt zu Obst- und Geflügelsalaten sowie Fisch und Meeresfrüchten. Mit Geschenkverpackung.

Für diesen biologisch zertifizierten Honigessig wird der von Brezzo produzierte Akazienhonig in Wasser aufgelöst und natürlich vergoren. Leicht und mild und mit 5 % Säure sehr bekömmlich. Intensiver Duft. Reich an Enzymen und Mineralsalzen. Zu Salaten, Rohkost, Mayonnaise.

Der Pöllauer Essigspezialist Karl Amerer pasteurisiert seine Produkte nicht, wodurch alle floralen Aromen erhalten bleiben. Aus steirischen Hirschbirnen. Eine rare Essigspezialität, in Kombination mit nussigen Ölen ein Genuss, z.B. an Feldsalat.

Nicht hitzebehandelt. Aus steirischen schwarzen Johannisbeeren, in Verbindung mit feinem Walnussöl zu allen herbstlichen Salatvariationen ein Genuss. Ebenfalls zum Beizen von Wildbret sowie zum Abschmecken dunkler Bratensaucen, z.B. in Verbindung mit dunkler Schokolade.

2321 · 250 ml · Flasche

2350 · 250 ml · Flasche 2349 · 250 ml · Flasche

2351 · 250 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Wein-/Fruchtessige

045

Rotweinessig mit Himbeeren ····· Fallot, Bourgogne

Weißweinessig mit Estragon ····· Fallot, Bourgogne

Weißweinessig aus der Bourgogne ····· Fallot, Bourgogne

Cidre-Essig ····· Fallot, Bourgogne

Durch den Zusatz von Himbeersaft bekommt der Rotweinessig das volle Fruchtaroma. Ideal zu Obstsalaten, an Geflügelsaucen, oder für süß-saure Desserts. Harmoniert mit Nussölen an herbstlichen Blattsalaten.

Das intensive Aroma des frischen Estragons in Verbindung mit der kraftvollen Säure des alten Weißweinessigs eignet sich besonders für das Marinieren von Fisch und die Würze kräftiger Saucen, z.B. einer Sauce Béarnaise. Am Salat am besten in Verbindung mit einem intensiv-fruchtigen Olivenöl.

Rassig-fruchtiger Essig aus Burgunderweinen mit angenehm ausgeprägter Säure. Zu Salaten, Meeresfrüchten oder zum Abrunden von Saucen. Ideal für klassische französische Vinaigrette mit Schalotten und Senf.

Fruchtig-herber Geschmack, mild in der Säure, leichte Depotbildung möglich. An frischen Obstsalaten, zu Fisch, Geflügel und Salaten. In Verbindung mit Nussölen oder Kürbiskernöl ein mild-fruchtiges Dressing für Tafelspitz oder Hülsenfrüchte.

2314 · 500 ml · Flasche

2323 · 500 ml · Flasche 2326 · 500 ml · Flasche

2322 · 500 ml · Flasche

Verjus, Burgundermost ····· Fallot, Bourgogne Verjus {aus dem Französischen, bedeutet soviel wie „grüner Saft“} ist der Most unreifer Trauben. Bis ins 17. Jahrhundert traditionelles Säuerungsmittel in der europäischen Küche, geriet der Verjus durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit – was nicht nur bedauerlich, sondern ebenso unverständlich ist. Verjus bietet nämlich eine besonders milde Säure mit reichem Aromenspiel und ist universell einsetzbar. Im Salatdressing, zum Beizen von Fleisch, für Saucen und selbstverständlich auch zum Abschmecken von Desserts. 2319 · 250 ml · Flasche

VIANI

046

Antipasti Produktkategorie

Produktgruppe

048 Antipasti-Spezialitäten

048 Le Specialità di Viani 049 Ursini

050 Gemüsekonserven

050 Primopasto 051 Diverse Antipasti 053 Cascina San Giovanni 055 Großgebinde 056 Greci

058 Fischkonserven

058 Fischvorspeisen

048 Kapernäpfel in Prosecco 048 Sizilian. Gemüsevorspeise 048 Frische Artischocken 048 Leccino Oliven 049 Rote Bergkartoffeln 049 Gemüsesticks 049 Knoblauchsprossen

050 Zwiebeln in Balsamico 051 Taggiasca Oliven 052 Halbgetrocknete Tomaten 053 Gefüllte Kirschpaprika

058 Thunfisch in Öl 058 Sardinen und Sardellen 059 Frutti di Mare 059 Octopus, mariniert

03 Antipasti

produktbeispiele

03 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

048

Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani

Sizilianische Gemüsevorspeise ····· Le Specialità di Viani

Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.

Eine Gemüsevorspeise oder -beilage aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse. Sehr ausgewogener Geschmack. Eine echte Entdeckung und Neuheit unter den Antipasti-Rezepturen.

7606 · 185 g · Schale 7608 · 185 g · Schale

Wirsing- und Radicchioröllchen ····· Le Specialità di Viani

Tomaten mit Basilikumpesto ····· Le Specialità di Viani

Bruschetta mit Tomaten ····· Le Specialità di Viani

Halbgetrocknete Tomaten ····· Le Specialità di Viani

Gefüllte Kohl- und RadicchioRöllchen können tatsächlich ganz wunderbar schmecken. Farce aus Zucchini, Karotten, Paprika, Auberginen, Sellerie, roter Zwiebel, Fenchel, Blumenkohl, Wiesenchampignons und Thunfisch.

Getrocknete Tomaten mit Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch.

Komposition von Tomate, Paprika und Zwiebel. Stückige Konsistenz, intensiv im Geschmack. Schmeckt wie selbstgemacht. Mediterranes Aroma, vielseitige Verwendungsmöglichkeiten und hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis.

Die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Tomaten, die wir je gefunden haben. Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas nativem Olivenöl extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz.

7612 · 185 g · Schale

7613 · 130 g · Schale

7611 · 185 g · Schale 7610 · 185 g · Schale

Ganze Artischocken, gegrillt ····· Le Specialità di Viani

Kleine Artischockenherzen ····· Le Specialità di Viani

Leccino Oliven, gewürzt ····· Le Specialità di Viani

Oliven-Cocktail ····· Le Specialità di Viani

Erntefrische gegrillte Artischocken aus Apulien. Zu Salami, Parmaschinken, in sommerlichen Salaten oder auf mediterranen Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.

Besonders kleine, marktfrisch verarbeitete Artischocken. Zu Salami Felino, Prosciutto San Daniele, in Salaten oder auf Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.

Knackige, dunkle Leccino-Oliven {ohne Stein} aus den Abruzzen, mit ein paar Kräutern abgeschmeckt. Passt an jeden Salat, in jede Sauce oder Beilage. Hervorragend zum Kochen.

Unser Olivencocktail aus entsteinten grünen und kleinen, sehr schmackhaften Leccino-Oliven. Perfekt für das abendliche Glas Wein. 7604 · 135 g · Schale

7603 · 135 g · Schale 7601 · 185 g · Schale

7602 · 135 g · Schale

03 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

049

Grüne Oliven, pikant ····· Le Specialità di Viani

Kleine Kapern aus Lipari ····· Le Specialità di Vianii

Perlzwiebeln in Balsamico ····· Le Specialità di Viani

Il Soffritto ····· Le Specialità di Viani

Die mit Chili gewürzten großen grünen Oliven sind sehr fleischig, dabei knackig und schmecken angenehm pikant.

Würzige, kleine Kapern von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Saucen und zu vitello tonnato. Sie harmonieren am besten mit frischer Petersilie, Zitronen und Sardellen.

Kleine Zwiebelperlen in Balsamessig und Rotwein. Feine Säure, angenehme Süße. Ein Klassiker in Bestform.

Kleingeschnittenes Gemüse {Sellerie, Karotten und Zwiebeln}, unersetzbare Vorstufe für die Zubereitung diverser Gerichte. Ideale Basis für einen einfachen Sugo mit San Marzano-Tomaten.

7605 · 135 g · Schale

7609 · 185 g · Schale

7607 · 110 g · Schale

7614 · 135 g · Schale

Schwarze Oliven ohne Stein ····· Ursini, Abruzzen

Rote Bergkartoffeln ····· Ursini, Abruzzen

Schwarze Oliven mit Stein ····· Ursini, Abruzzen

Gemüsesticks in Olivenöl ····· Ursini, Abruzzen

Vollreife Leccino-Oliven mit ihrer typisch milden Würze. In nativem Olivenöl extra. Ideal für Antipasti Teller, Aperitifs, Nudel- und Reissalat, zu Saucen und als Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Gemüse.

Diese Spezialität wird in Wasser mit Weißwein und Essig kurz angebrüht. Dadurch bekommen die Kartoffeln eine zarte Haut, die ein späteres Zerfallen im Öl verhindert. Als Antipasto oder aromatische Beilage.

Leccino-Oliven mit pikanten Kräutern in nativem Olivenöl extra eingelegt. Mit Stein. Als Aperitif und für würzige und aromatische Ofengerichte mit Fleisch und Fisch. Das Öl unbedingt zum Würzen weiterverwenden.

Das frische Gartengemüse wird einzeln und bissfest gekocht. Ein handgefertigter farbenreicher Hingucker. Exzellenter Appetitanreger zum Dippen in eine Olivenöl-Vinaigrette oder einfach nur zum Knabbern.

7940 · 250 g · Glas

7938 · 250 g · Glas

7941 · 250 g · Glas

7947 · 250 g · Glas

Getrocknete Tomaten ····· Ursini, Abruzzen

Ganze Artischockenherzen ····· Ursini, Abruzzen

Knoblauchsprossen aus Sulmona ····· Ursini, Abruzzen

Gemüse-Cocktail in Olivenöl ····· Ursini, Abruzzen

Sonnenverwöhnte Tomaten aus dem abruzzischen Val di Sangro in nativem Olivenöl extra. Die langsame Trocknung erhält den vollen Geschmack und die leuchtend rote Farbe. Angenehme Bissfestigkeit. Ein Klassiker.

Besonders zart und delikat ist diese Artischocke, die in sehr limitierten Mengen im abruzzischen Cupello angebaut wird. Frischer Geschmack, in nativem Olivenöl extra. Als Antipasto oder in ausgefallenen Salatvariationen zu genießen.

Geschmacksintensiv und aromatisch. Die Sprossen des nur in der Region um Sulmona beheimateten roten abruzzischen Knoblauchs werden kurz blanchiert und dann in Olivenöl eingelegt. Ein frisches und vor allem nicht alltägliches Antipasto.

Ursinis eigene Interpretation der Zubereitungsweise à la Giardiniera. Das Gemüse wird einzeln verarbeitet, wobei Farbe und Konsistenz in natürlicher Weise erhalten bleiben. Zum Genuss pur oder als Beilage zu gekochtem Fleisch.

7935 · 250 g · Glas

7937 · 250 g · Glas

7939 · 250 g · Glas

7934 · 250 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

050

Getrocknete Tomaten in Öl ····· Primopasto, Venetien

Zwiebeln in Balsamessig ····· Primopasto, Venetien

Die sanft getrockneten Tomaten werden in einem milden Sud gegart, bis sie eine fleischige Konsistenz erlangt haben, und werden dann mit Kapern in Sonnenblumenöl eingelegt. Der Klassiker auf jedem Vorspeisenteller.

Die kleinen Borettane-Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße sehr harmonisch. Darf auf keinem Antipasti-Teller fehlen. Abtropfgewicht 180 g.

7491 · 270 g · Glas

7872 · 290 g · Glas

Gegrillte Paprikafilets ····· Primopasto, Venetien

Artischocken, natur ····· Primopasto, Venetien

Gemüsevorspeise ····· Primopasto, Venetien

Rote und gelbe Paprikafilets, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Fleischige Konsistenz, für Vorspeisenteller, als Beilage zu gekochtem Fleisch, zum Zubereiten von Gemüsefarce, für Salate oder zur Bagna Cauda.

Mild säuerlich marinierte, halbierte Artischocken, pur in Sonnenblumenöl eingelegt. Perfekte Konsistenz, als Bestandteil eines Vorspeisentellers ebenso geeignet wie für die Zubereitung von Tomatensauce oder Pizza.

In wechselnden Anteilen Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Sellerie, Paprika, Oliven und Champignons, eingelegt in einer Marinade aus Weinessig und Sonnenblumenöl. Knackiges Gemüse für die Vorratskammer.

7704 · 280 g · Glas

7706 · 280 g · Glas

7819 · 280 g · Glas

Artischocken mit Kräutern ····· Primopasto, Venetien

Gegrillte Artischocken ····· Primopasto, Venetien

Grüne Oliven, riesig ····· Primopasto, Venetien

Schwarze Oliven, gebacken ····· Primopasto, Venetien

Geviertelte Artischockenherzen, mild säuerlich mit Kräutern nach Bäuerinnenart. In Sonnenblumenöl. Perfekte Konsistenz, leichte Minznote. Für Salate, auf der Pizza, zu Salami oder als Bestandteil von Vorspeisentellern.

Angenehme Röstaromen, die perfekt mit dem mild-würzigen, leicht säuerlichen Geschmack der Artischocke harmonieren. Aufwändig produziert, nur das Herz wird verwendet. Pur als Vorspeise oder zu Thunfisch-Bohnen-Salat.

Wunderbar fleischige, bissfeste Riesenoliven mit Stein, in Salzlake eingelegt. Fester Bestandteil von Antipasti-Platten, als Snack zum Wein oder als Zutat von Braten saucen. Abtropfgewicht 170 g.

Schwarze, vollreife Oliven „al forno“ – also im Ofen angedörrt. Konzentrierter, würziger Geschmack, unverzichtbarer Bestandteil für „Salade niçoise“, auf Pizza oder zum Würzen von Tomaten- oder Bratensaucen.

7716 · 280 g · Glas

7717 · 280 g · Glas

7762 · 310 g · Glas 7768 · 170 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

051

Gegrillte Wiesenchampignons ····· Primopasto, Venetien

Paprikafilets, süß-sauer ····· Primopasto, Venetien

Grüne Oliven ohne Stein ····· Primopasto, Venetien

Ausgewählte, mittelgroße Zuchtchampignons, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Sehr natürliches Aroma, als Beilage zu Fleisch, zu Aufschnitt, für Nudeln, zu Reis und Polenta oder in Salaten.

Rote und gelbe Paprika in Stücke geschnitten und süß-sauer eingelegt. Dekorativer Bestandteil von Antipasti-Platten, als Beilage zu kaltem Geflügel, gekochtem Fleisch, in Reis- oder Nudelsalaten. Abtropfgewicht 160 g.

Gleichmäßige, grüne, entsteinte Oliven aus Spanien. Aromatisch, aber nicht aufdringlich, in der Salzlake mild eingelegt. Können ebenso mit Kräutern und Olivenöl verfeinert, wie im Martini versenkt werden. Abtropfgewicht 130 g.

7847 · 280 g · Glas

7805 · 300 g · Glas

7774 · 300 g · Glas

Taggiasca Oliven ohne Stein ····· Olio Roi, Ligurien

Getrocknete Tomaten in Öl ····· Olio Roi, Ligurien

Unsere wahrscheinlich beste schwarze Olive. Kleine handgeerntete Oliven mit unterschiedlicher Farbe, von grau-beige bis dunkelbraun. Entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Vorher wird die Taggiasca für sechs Monate in Barriques gelagert. Würzig und nussig im Geschmack.

Sonnengetrocknete, nur leicht gesalzene Tomaten werden mit mediterranen Kräutern fein gewürzt und in hervorragendem Olivenöl der Ölmühle Roi eingelegt. Unsere Referenz für diese Produktgruppe.

7772 · 180 g · Glas 7776 · 2.800 g · Glas

7495 · 200 g · Glas

Cerignola-Riesenoliven ····· Galantino, Apulien

Grüne Oliven mit Stein ····· Galantino, Apulien

Kleine Artischocken ····· Calvi, Ligurien

Cornichons, extra fein ····· Fallot, Bourgogne

Mit einem Gewicht von 11–18 g eine sehr große Olive mit hohem Fleischanteil {85 %} und mildem Geschmack. Die perfekte Speiseolive also. In Salzlake, Abtropf gewicht circa 320 g. Mit Stein.

Der Ort Bitetto im Hinterland von Bari ist berühmt für seine Olivensorte Termite. Die Landschaft ist geprägt von Mandelbäumen, Wein und hauptsächlich Termite-Bäumen. Die Oliven in Salzlake sind kirschgroß, fleischig und sehr aromatisch. 180 g Abtropfgewicht.

Kleine zarte Artischocken aus Ligurien in hochwertigem Olivenöl eingelegt. Angenehm harmonischer Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Die besten eingelegten Artischocken, die wir je probierten.

Extra feine Gurken, eingelegt in Kräuteressig mit Estragon. Im Geschmack leicht pfeffrig. Sehr lecker zu Leberpasteten von Feyel oder zu einem savoyischen Raclette.

7755 · 550 g · Glas

7378 · 340 g · Glas 7452 · 180 g · Glas

7754 · 290 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

052

Halbgetrocknete Tomaten ····· De Carlo, Apulien

Getrocknete Tomaten ····· Montanini, Piemont

Gesalzen und nur leicht im Ofen getrocknet. Die organoleptischen Eigenschaften der Tomaten bleiben erhalten und werden durch die Verwendung von mediterranen Kräutern und extra nativem Olivenöl noch untermalt. Ideal für Tramezzini, Pizza, Salate und als Bruschetta-Belag.

Vollreife Tomaten werden getrocknet, leicht gesalzen und in Pflanzenöl mit einem Spritzer Weinessig eingelegt. Sie sind herrlich fleischig und fruchtig im Geschmack. 7482 · 280 g · Glas

7450 · 190 g · Glas

7484 · 1.500 g · Glas

7453 · 1.000 g · Glas

7486 · 3.000 g · Glas

neu

Paprikaröllchen mit Sardelle ····· Montanini, Piemont

Gegrillte Paprikafilets ····· Montanini, Piemont

Paprikagemüse ····· Montanini, Piemont

Paprikafilets werden von Hand mit Sardellenfilets und Kapern zu einer dekorativen Vorspeise aufgerollt und mit kleinen Holzspießen verschlossen. Im großen Glas, ideal für die Kühltheke und Catering. Circa 60–70 Stück je Glas.

Rote und gelbe Paprikafilets, groß und fleischig. Geröstet, geschält und dann in Öl eingelegt. Als Beilage, zu Aufschnitt oder in Salaten.

7818 · 1.600 g · Glas

7808 · 950 g · Glas

Ein Klassiker der italienischen Küche. Peperonata aus reifen Gemüsepaprika mit Zwiebeln und Knoblauch. Wunderbare Beilage zu jeder Art von gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch auf Bruschetta oder als Antipasto. 7727 · 280 g · Glas

Kalamata-Oliven ····· Montanini, Piemont

Kalamata-Oliven ····· Psaltiras, Südpeloponnes

Die bekannteste Olivensorte Griechenlands {Koroneiki} wird auch in Italien wegen ihres Geschmackes geschätzt. Von Montanini werden sie mit Kräutern verfeinert und in Öl eingelegt und zur Aromaverbesserung angedrückt.

Schöne, feste Früchte in bestem Olivenöl eingelegt. Geschmacklich angenehm würzig mit einer feinen Lakritznote. Mit Stein.

7761 · 280 g · Glas 7749 · 2.900 g · Glas

7775 · 320 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

053

Borettane Zwiebeln in Balsamessig ····· Montanini, Piemont

Wilde Zwiebeln ····· Montanini, Piemont

Kleine flache Zwiebeln in Balsamessig. Sie nehmen die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto balsamico di Modena an. Süß-sauer im Geschmack. Ein perfektes Produkt auch für die Kühltheke.

Kleine, wilde Zwiebeln mit Kräutern in Öl eingelegt. Als leicht bittere Ergänzung oder Würze für Salate, Saucen und Bratenfonds. Auch zu Pfannengerichten mit Pilzen und Tomaten.

7860 · 300 g · Glas 7862 · 3.000 g · Glas

7870 · 280 g · Glas

Gefüllte Kirschpaprika ····· Cascina San Giovanni, Piemont Kleine Kirschpaprika gefüllt mit einer pikanten Farce aus Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie. Von Hand aufwändig gefüllt, in Gläser drapiert und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Spezialität, in dieser Qualität nur im Piemont und in Ligurien zu finden. 7006 · 180 g · Glas 7076 · 1.500 g · Glas

Halbgetrocknete Tomaten ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Getrocknete Tomaten in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Getrocknete Tomaten ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Zarte, fruchtige Kirschtomaten, halbgetrocknet. Als Antipasto zu genießen oder um Nudeln auch in der kalten Jahreszeit mit frischem Tomatenaroma zu veredeln.

Die sonnengetrockneten Tomaten werden in einem aufwändigen Verfahren in einem milden Sud zu einer fleischigen Konsistenz weiterverarbeitet und anschließend in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Für Saucen, auf Crostini oder als Antipasto.

Unter der Sonne Kalabriens gesalzen und getrocknet, geringe Restfeuchtigkeit. Sehr aromatische Tomaten, müssen vor dem Gebrauch in warmem Wasser gewaschen werden. Für Saucen, zu Schmorbraten, an Nudeln oder zum Selbsteinlegen mit Kräutern und Kapern.

7003 · 190 g · Glas

7004 · 180 g · Glas

neu

7010 · 150 g · Beutel

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

054

Grüne Riesenoliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Schwarze Oliven mit Stein ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Kapernäpfel ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Sehr fleischige und extra große Oliven mit Stein in Salzlake. Für Salate, zum Aperitif oder für Antipasti-Platten. Begleiten besonders gut kräftige Salamiplatten und kräftigen Käse.

Feste, kleine schwarze Oliven in Salzlake, besonders würzig und kräftig im Geschmack. Als Aperitif, an Salaten, Schmorbraten oder an Kaninchen provenzal.

Die Früchte des Kapernstrauches, kräftig im Geschmack, eigentlich dürften sie auf keinem mediterranen Antipasti-Teller mehr fehlen. Abtropfgewicht 160 g.

6924 · 350 g · Glas

6971 · 180 g · Glas

6920 · 350 g · Glas

Gegrillte Zucchini in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Gegrillte Artischocken in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Zwiebeln in Balsamico ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Dünne Scheiben von Zucchini, längs aufgeschnitten und gegrillt, feiner Rauchgeschmack, eingelegt in Olivenöl, bissfest. Hervorragend für Antipasti-Platten, zu hellem Fleisch, auf Nudeln oder klein geschnitten in Salaten.

Kleine Artischocken, bis zum Herz rundgeschnitten und geteilt, auf offenem Feuer geröstet. Sie sind weich, haben aber noch den richtigen Biss und vor allem den richtigen Geschmack, in Olivenöl eingelegt.

Die kleinen Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ein wunderbar ausgewogenes Aroma. Als Beilage zu Wurst, Schinken oder Käse.

6921 · 180 g · Glas

6900 · 180 g · Glas

Steinpilze in Olivenöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Gegrillte Paprikafilets ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Piemonteser Gemüsevorspeise ····· Cascina San Giovanni, Piemont

In Olivenöl und Essig süßsauer mit Kräutern eingelegt. Eine wahrlich außergewöhnliche, aber delikate Vorspeise, in Italien ein Standardprodukt der Spitzengastronomie, z.B. mit Polenta, in Deutschland noch selten zu finden.

Streifen von geschälten gelben und roten Paprika, gegrillt, mit Kräutern und Gewürzen in Olivenöl eingelegt. Das Grillen auf Holzkohle gibt ihnen eine besonders würzige Note. Kleine Portion, ideal für 1–2 Personen.

Gartenfrische, kleingeschnittene Paprika, Karotten, Oliven, Zwiebeln, Blumenkohl und Bohnen, delikat gewürzt, in Tomatensauce eingelegt. Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Rosmarinkartoffeln, wird im Piemont mit gekochtem Ei und Thunfisch serviert.

7007 · 180 g · Glas

6919 · 180 g · Glas

6923 · 290 g · Glas

7001 · 280 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Großgebinde

055

Auberginenröllchen ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Auberginenscheiben ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Paprikaröllchen ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Champignons, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt. Gerollt, mit einer pikanten Gemüse-Farce gefüllt. Circa 13 Involtini pro Schale. Ein Muss in der Antipasti-Theke. Bei 6 °C gekühlt lagern.

Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt, in Scheiben. Ein Muss in der Antipasti-Theke. Bei 6 °C gekühlt lagern.

Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. In Sonnenblumenöl eingelegt und einer Farce aus Paprika, Auberginen, Tomaten, Oliven, Artischocken, Sellerie und Karotten gefüllt. Etwa 15 Involtini pro Schale. Bei 6 °C gekühlt lagern.

Italienische Wiesenchampignons auf dem Rost gegrillt, angenehmes, leicht rauchiges Aroma. Mit Kräutern, Gewürzen und Sonnenblumenöl eingelegt. Circa 80 Stück pro Schale. Mit Schafskäse oder Sardellen, am Spieß als Antipasto servieren. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7736 · 1.000 g · Schale

7724 · 1.000 g · Schale

7733 · 1.000 g · Schale

7734 · 1.000 g · Schale

Speckröllchen ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Zucchini in Scheiben, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Paprikafilets, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Artischocken, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien

Delikate Frischkäsecreme, eingerollt in leicht geräuchertem Südtiroler Speck. Mit Sonnenblumenöl, zerstoßenen Gewürzen und diversen Kräutern eingelegt, würzig-frischer Geschmack. Circa 20 Stück pro Schale. Bei 6 °C gekühlt lagern.

Gegrillt. In Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Bissfester, leicht säuerlicher Geschmack. Circa 15 Scheiben pro Schale. Pur, mit fruchtigem Olivenöl oder zur Büffel-Ricotta gerollt ein Genuss. Kühl lagern bei 6 °C.

Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. Als Filets mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Zu gegrilltem Fisch oder auf frisch gerösteten Crostini. Bei 6 °C gekühlt lagern.

Apulische Artischockenböden, geviertelt und gegrillt. Mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7725 · 1.000 g · Schale

7726 · 1.000 g · Schale

Oliven-Cocktail ····· Le Specialità di Viani

Halbgetrocknete Tomaten ····· Le Specialità di Viani

Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani

Gemüsevorspeise ····· Le Specialità di Viani

Unser Olivencocktail ist nicht nur eine bunte Mischung aus allem, sondern, wie der Name schon sagt, perfekt für das abendliche Glas Wein.

Aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse.

7723 · 1.000 g · Schale

7722 · 1.000 g · Schale

7744 · 1.000 g · Schale

7719 · 1.000 g · Glas

7735 · 1.000 g · Schale

7721 · 1.000 g · Schale

neu

03 Antipasti

VIANI

Großgebinde

056

Schwarze Oliven, gewürzt ····· La Gallinara, Ligurien

Grüne Oliven, gewürzt ····· La Gallinara, Ligurien

Grüne Oliven ohne Stein ····· La Gallinara, Ligurien

Kleine schwarze Leccino-Oliven, vollreif und mit schönem Biss. In nativem Olivenöl extra. Mit ligurischen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig peperoncino eingelegt. Sanfte Würze. Mit Stein.

Kleine grüne Oliven mit fleischiger Konsistenz und schönem Biss. In nativem Olivenöl extra. Mit ligurischen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig peperoncino eingelegt. Sanfte Würze. Mit Stein.

Grüne, fleischige Oliven von guter Konsistenz. Pikant abgeschmeckt, in nativem Olivenöl extra. Für Theke und Buffet.

7751 · 1.000 g · Beutel

7753 · 1.000 g · Beutel

Getrocknete Tomaten ····· Greci, Emilia Romagna

Halbgetrocknete Tomaten ····· Greci, Emilia Romagna

Artischocken mit Stiel ····· Greci, Emilia Romagna

Artischocken, gewürzt ····· Greci, Emilia Romagna

Beste halbierte sonnengetrocknete Tomaten, mit diversen Kräutern gewürzt und in Olivenöl eingelegt. Angenehme Konsistenz, intensiver Geschmack. Zum Füllen von Involtini und in der Theke ein Muss.

Eine Tomate mit vollem Geschmack und saftigem Biss. Geviertelt, in der Sonne angetrocknet, anschließend verfeinert mit Essig, Gewürzen, Kräutern, in Sonnenblumenöl eingelegt. Ideal zu gemischten Salaten, Spießchen und Gemüse-Antipasti.

Von den äußeren Blättern befreit und rund geschnitten, der Stielansatz bleibt. Mit Kräutern in Olivenöl. Es befinden sich, je nach Größe, zwischen 22–28 Stück in einer Dose.

Von bester Qualität mit Kräutern in Essig und Öl eingelegt. Ideal für Buffets. Es sind circa 30–35 Stücke in einer Dose. Auch zum Füllen geeignet, z.B. mit einer Steinpilzcreme.

10059 · 2.500 g · Dose

10297 · 2.500 g · Dose

7759 · 1.000 g · Beutel

10068 · 800 g · Dose 10288 · 780 g · Dose

Kleine Artischockenherzen ····· Greci, Emilia Romagna

Artischocken, halbiert ····· Greci, Emilia Romagna

Gegrillte Artischocken ····· Greci, Emilia Romagna

Artischockenherzen ····· Greci, Emilia Romagna

Aus frischen, kleinen Artischocken hergestellt, bis zum Herz rund geschnitten, weich und doch bissfest. Bis zu 40 Stück pro Dose, die in reinem Olivenöl eingelegt sind. Ohne Verarbeitung als Vorspeise mit etwas Schinken oder anderen Antipasti servieren.

Frische Ware, halbiert und mit Petersilie und Knoblauch in Öl angeröstet. Ideal als Vorspeise, aber auch das optimale Ausgangsprodukt für zahlreiche Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, circa 34–38 Artischockenhälften pro Dose.

In Öl eingelegt mit etwas Knoblauch. Die knusprige Beschaffenheit und der appetitliche Geschmack machen sie zu einer idealen Vorspeise, auch sehr gut als Beilage zu Schinkenplatten. Circa 50–60 Artischockenstückchen pro Dose.

In Kochsud eingelegte Artischockenherzen aus frischen Arti schocken bester Qualität. Geeignet für Zubereitungen, wenn ganze Artischocken gebraucht werden. Circa 40–45 Stück in einer Dose.

10060 · 780 g · Dose

10038 · 800 g · Dose

10274 · 800 g · Dose

10275 · 2.500 g · Dose

03 Antipasti

VIANI

Großgebinde

057

Gegrillte Paprikafilets ····· Greci, Emilia Romagna

Zwiebeln in Balsamicodressing ····· Greci, Emilia Romagna

Grüne Oliven, entsteint ····· Greci, Emilia Romagna

Thunfisch in Olivenöl ····· Greci, Emilia Romagna

Reife, fleischige Stücke roter und gelber Paprikaschoten. Geröstet ohne Haut, in Wasser eingelegt. Mild und aromatisch. Perfekte Konsistenz für die Weiterverarbeitung in Salaten, Farcen oder auf Vorspeisetellern. Abtropfgewicht 550 Gramm.

Süß-sauer in Balsamico mit etwas Erdnussöl eingelegt, was den süßlich fruchtigen Geschmack perfekt abrundet. Hellbraune Farbe, toller Geschmack. Abtropfgewicht 600 Gramm.

Grüne Oliven der spanischen Sorte Hojiblanca, in Salzlake. In Salaten, auf Pizza oder zum Marinieren, mit Knoblauch oder Gewürzen wie Lorbeer für Tapas und zum Bier. Abtropfgewicht 1200 Gramm.

Zart rosafarbenes Produkt, das typisch nach Thunfisch schmeckt. Eingelegt in reinem Olivenöl. Ideal für eine Sauce zu vitello tonnato, für Salate oder als Vorspeise. Bestens geeignet für die Gastronomie.

10253 · 840 g · Dose

10269 · 2.600 g · Dose

10264 · 620 g · Dose

Schwarze Oliven, entsteint ····· Greci, Emilia Romagna

Steinpilze ····· Greci, Emilia Romagna

Kleine Pfifferlinge ····· Greci, Emilia Romagna

Steinpilze in Scheiben ····· Greci, Emilia Romagna

Oliven in Salzlake. Ideal für alle Gerichte, bei denen der direkte Verzehr im Vordergrund steht, z.B. in Saucen, Eintöpfen und Nudelgerichten. Abtropfgewicht 1200 Gramm.

Ganze Steinpilze bester Qualität, mit Kräutern gewürzt und in Öl eingelegt. Bissfester Bestandteil herbstlicher Antipasti-Teller, zu Salami und gutem Landbrot.

Angebratene Pfifferlinge von bester Konsistenz und mit würzigem Geschmack. Bissfest! Kleine hellbraune, sehr gut gereinigte Pilze mit Kräutern in Pflanzenöl und Sud. Zu gebratenem Seeteufel, in Rehsauce oder Pilzeintöpfen, Risotto und Polenta.

Steinpilze in Scheiben, leicht mit Öl, Petersilie und Knoblauch angebraten und in Öl eingelegt. Für Nudeln, Reis und Polenta, als Vorspeise oder zu kalten Platten. In Italien haben marinierte Steinpilze einen festen Platz im Vorspeisensortiment.

10041 · 800 g · Dose

10011 · 800 g · Dose

10208 · 800 g · Dose

10052 · 800 g · Dose 10271 · 2.600 g · Dose

neu

Paprikagemüse ····· Greci, Emilia Romagna

Corona-Bohnen ····· Greci, Emilia Romagna

Süßsaure Zwiebeln ····· Greci, Emilia Romagna

Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gegart. Als warme Beilage zu Gegrilltem oder Braten. Absolut genussfertig, keine weitere Bearbeitung mehr notwendig.

Weiße Riesenbohnen, vorgegart und verzehrfertig. Speziell für Salate, z.B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat.

Schöne, gleichmäßige, weiße Borettane-Zwiebeln, süß-sauer eingelegt. Passen zu jeder Art von Aufschnitt, sind eine wohlschmeckende, würzige Ergänzung zu jedem Antipasti-Teller und lassen sich selbstverständlich sehr gut im Salat verarbeiten. 10017 · 800 g · Dose

10064 · 2.600 g · Dose 10012 · 800 g · Dose 10013 · 2.500 g · Dose

neu

03 Antipasti

VIANI

Fisch und Meeresfrüchte

058

Thunfisch in Olivenöl ····· Calvi, Ligurien

Thunfisch mit Chili ····· Calvi, Ligurien

Thunfischstücke mit Chili ····· Sardanelli, Kalabrien

Frisch und traditionell verarbeitet. Thunfisch aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen gegart, klarer Geschmack, große Stücke.

Frisch und traditionell verarbeitet. Thunfisch aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Diese scharfe Variante bekommt ihre pikante Würze durch die Zugabe von Tomaten, frischer Peperoni und Sardellenpaste. Große Stücke.

Thunfisch erster Wahl eingelegt in Olivenöl mit frischen Peperoni. Zartrosa Stücke von fester Struktur mit pikanter Schärfe. Für Thunfischsalat, Gemüsefüllungen und Sugo al tonno.

7187 · 200 g · Glas 7188 · 300 g · Glas

7182 · 310 g · Glas 7184 · 200 g · Glas

Thunfisch in Öl ····· Sardanelli, Kalabrien

Bretonische Sardinen in nativem Olivenöl ····· Conserverie Gonidec, Bretagne

Zartrosa Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch mit fester Struktur, eingelegt in Olivenöl. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für Pastasaucen, Salate, Vorspeisen und zum Füllen von Tomaten.

Die Sardinen werden in den wunderschönen Motivdosen sortiert geliefert. Garantiert einzigartige, frische Qualität, beste Zutaten, nämlich natives Olivenöl extra und Meersalz aus Guérande und der fantastische Geschmack der Sardinen. Eine Dose enthält circa 4 Fische, die von Hand „Tête bêche“ {Kopf an Schwanz} eingelegt werden.

7180 · 80 g · Dose 7181 · 160 g · Dose

7170 · 3 x 115 g · Dose · sortiert

Thunfischbauch ····· Olasagasti, Kantabrien

Blauflossen-Thunfisch ····· Olasagasti, Kantabrien

Gelbflossen-Thunfisch ····· Olasagasti, Kantabrien

Langflossen-Thunfisch ····· Olasagasti, Kantabrien

Das Bauchfleisch ist der hochwertigste Anteil des Thunfisches {nur 1 %}. In akkurater Handarbeit wird die Ventresca vom Rest getrennt, um die charakteristische Lamellenform zu erhalten. Festes Fleisch und intensiver Geschmack. Einfach pur genießen oder mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.

Der edle Blauflossen-Thunfisch wird jeden Sommer an den kantabrischen Küsten mit traditioneller Methode gefangen und in frischem Zustand verarbeitet. Dunkelrotes, aromatisches Fleisch.

Der Gelbflossen-Thunfisch wird auf hoher See gefangen. Sein rosa Fleisch ist im Geschmack besonders fein und delikat. Nur die besten Exemplare werden nach dem Fang ausgelesen, in frischem Zustand verarbeitet und per Hand abgepackt.

Von Juni bis November wird der wertvolle Langflossenthun mit natürlichem Köder und ganz ohne Einsatz von Fischernetzen geangelt. Sein Fleisch ist von einem unglaublichen zarten Rosa, besonders mager und angenehm würzig im Geschmack.

7141 · 120 g · Dose

7140 · 120 g · Dose

7142 · 120 g · Dose

7143 · 270 g · Dose

03 Antipasti

VIANI

Fisch und Meeresfrüchte

059

Meeresfrüchte in Öl ····· Siccardi, Ligurien

Octopus, mariniert ····· Siccardi, Ligurien

Sardellen, mariniert ····· Siccardi, Ligurien

Zarte, aber bissfeste Muscheln, Tintenfische, Octopusscheiben und Garnelen in Sonnenblumenöl eingelegt. Darf auf einem Antipasti-Buffet nicht fehlen. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.

Zarte Stücke der Octopusarme werden zusammen mit Wasser, Weißweinessig und Meersalz für mehrere Tage eingelegt und dann in Sonnenblumenöl konserviert. Milder Geschmack bei leichter Säure. Gekühlt, bei 7 °C lagern.

Ausgewählte Sardellen werden leicht gesalzen und für kurze Zeit in Essig mariniert. In Sonnenblumenöl eingelegt eignen sie sich, zart und aromatisch im Geschmack, für Salate, vitello tonnato oder Pastasaucen. Halbkonserve, bei 7 °C lagern. 7108 · 150 g · Glas 7117 · 1.300 g · Schale

7110 · 300 g · Glas 7111 · 1.300 g · Schale

7114 · 300 g · Glas 7115 · 1.300 g · Schale

Sardellenfilets in Öl ····· Talatta, Sizilien

Sardellenpaste ····· Talatta, Sizilien

Kleine, handentgrätete, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Mittelmeer von guter Konsistenz. Sorgfältig gesalzen und nachgereift. In Olivenöl eingelegt und dadurch rund und voll im Aroma. Gekühlt bei 7 °C lagern.

Fein gewürzte Paste aus Sardellen, Salz und Sonnenblumenöl. Unverzichtbar für Gerichte, die durch die Würze der Sardellen den richtigen Kick bekommen. Gekühlt bei 7 °C lagern.

7165 · 48 g · Dose 7167 · 90 g · Glas

7175 · 60 g · Packung

Sardellenfilets in Öl ····· Calvi, Ligurien

Venusmuscheln in Sud ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus Ligurien. Zum Einlegen wird nach ligurischer Tradition hochwertiges, mildes Olivenöl verwendet, um das Aroma der Filets abzurunden und zu erhalten. Nicht nur für Salate und Saucen. Gekühlt bei 7 °C lagern.

Vollkonserve. Mit Olivenöl, Muschelbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie eingelegte Venusmuscheln {50 %} bester Qualität. Klassisch zu Pasta alla marinara, in der mediterranen Fischsuppe oder auf der Pizza alle vongole.

7169 · 95 g · Glas

7263 · 130 g · Glas

VIANI

060

SCHINKEN produktkategorie

produktgruppe

062 Luftgetrocknete Schinken

062 Italien 065 Spanien 065 Frankreich

066 Speck

066 Südtirol 066 Fetter Speck 066 Bauchspeck

067 Kochschinken

067 Koch- und Grillschinken 067 Mortadella

Salami ab Seite 68

062 San Daniele Schinken DOP 062 Jambon de Bosses DOP 062 Culatello di Zibello DOP 063 Parmaschinken DOP 064 Carpegna Schinken DOP 064 Toskanischer Schinken DOP 064 Coppa di Parma 065 Serrano Schinken DOP 065 Jamón Iberico Bellota

066 Südtiroler Speck IGP 066 Lardo di Colonnata 066 Pancetta steccata

067 Grillschinken mit Rosmarin 067 Prosciutto cotto 067 Porchetta 067 Mortadella Bologna IGP

04 Schinken & Salami

produktbeispiele

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

062

San Daniele Schinken DOP ····· Levi Gregoris, Friaul

Jambon de Bosses DOP ····· Tybias Baucii, Aostatal

Für diesen delikaten Schinken werden nur besonders schwere Schweine ausgewählt, die mit Mais ernährt werden. Die Keulen reifen mindestens 16 Monate und werden dann entbeint. Levis Schinken zeichnet sich durch eine hellrosa Farbe und eine unvergleichliche Zartheit aus. Sehr milder Geschmack mit leichter Mandelnote.

Ein äußerst rarer Schinken, von dem nur 4.000 Stück pro Jahr hergestellt werden, und zwar in einer der höchst gelegenen Reifereien Europas. Im Aostatal wird der Schinken über Bergheu hängend für mindestens 16 Monate gereift. Er ist etwas würziger und voller im Geschmack als seine Vettern aus der Emilia oder aus dem Friaul. Nur begrenzt verfügbar.

3100 · ca. 8 kg · ohne Knochen 3101 ·

3204 · ca. 9 kg · mit Knochen

150 g · Scheiben

3205 · ca. 7 kg · ohne Knochen

neu

Prosciutto di Cinta Senese ····· Falorni, Toskana

Culatello di Zibello dop ····· Antica Ardenga, Emilia Romagna

Vom toskanischen Sattelschwein. Nur ein sehr begrenztes Kontingent dieses vielleicht besten Schinkens aus toskanischer Produktion steht uns zur Verfügung. Die vor noch nicht allzu langer Zeit fast vom Aussterben bedrohte und erst durch das Engagement von SlowFood und der Macelleria Falorni wieder kultivierte Rasse Cinta Senese zeichnet sich durch besonders aromatisches Fleisch von feiner Textur aus. Die kräftige Würzung und lange Reifung, welche die Macelleria Falorni dem Schinken angedeihen lässt, machen ihn zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.

Als König des Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello. Das Original wird meist nur in den Herbst- und Wintermonaten in 8 Gemeinden um Zibello am südlichen Ufer des Po hergestellt. Er reift 12 bis 16 Monate, bevor er verzehrt wird. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wein gewürzt. Als Aufschnitt von Antica Corte Pallavicina. 3260 · ca. 1,7 kg · halbiert, geschält 3265 · ca.

5 kg · ganz

3263 ·

90 g · Scheiben

neu

3972 · ca. 9 kg · mit Knochen 3974 · ca. 8 kg · ohne Knochen

neu

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

063

Parmaschinken DOP, 24 Monate ····· Ruliano, Emilia Romagna

Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna

Natura, Salis et Tempus. Ihrem Leitspruch folgend stellt die Firma Ruliano das milde, süßliche Aroma des ausgereiften Schinkens in den Vordergrund. Dazu bedarf es höchster Rohstoffqualität, viel Geduld und nur ganz wenig Salz. Der 24 Monate gereifte Parmaschinken mit Knochen ist das Beste, was Ruliano zu bieten hat.

So soll er sein: mild gesalzen, mit fruchtigem Bouquet, von feiner Süße und zarter Textur. Immer im Vordergrund, der ausgewogene Geschmack des Schinkens. 16 – 18 Monate gereift. Entbeint, im Vakuum.

Halbiert, für die kleine Kühltheke. Aber so gut wie der Ganze. Ohne Knochen, im Vakuum. 16 – 18 Monate gereift.

3236 · ca. 10 kg · mit Knochen

3242 · ca. 3,5 kg · halbiert

3237 · ca. 7,5 kg · ohne Knochen 3240 · ca. 7 kg · Stück

Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna

Landschinken Faggeto ····· Ruliano, Emilia Romagna

Kernschinken Fiocco ····· Ruliano, Emilia Romagna

Pelatello {ohne Schwarte}, ganz, ohne Knochen, 16-18 Monate gereift. Diese entschwartete Keule ist besonders einfach für das Aufschneiden vorzubereiten. Geringer Verschnitt, großer Genuss.

Faggeto heißt ein Landschinken, der hauptsächlich aus italienischen Schweinen hergestellt wird und eine günstige Alternative zum echten Parmaschinken darstellt. 12 Monate gereift.

Eine Art kleiner Culatello; etwas jünger, aber aus den besten Teilen des Schinkens. Der Anspruch, mild zu salzen und die fruchtigen, süßen Aromen des Schinkens herauszuarbeiten, gelingt auch hier.

3241 · ca. 5 kg · Stück

3105 · ca. 6 kg · Stück

3269 · ca. 2,5 kg · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

064

San Daniele Schinken DOP ····· Brendolan, Friaul

Carpegna Schinken DOP ····· Brendolan, Friaul

Toskanischer Schinken DOP ····· Viani, Toskana

Landschinken Bizantino ····· Alberani, Emilia Romagna

Milder Schinken ohne Knochen. Seine Reifezeit, die vom Consorzio San Daniele überwacht wird, beträgt mindestens 12 Monate. Er hat ein sehr delikates Aroma und ist im Geschmack mild, fast schon süß. Vakuumverpackt.

Nach 13 Monaten Reifezeit in der klaren Höhenluft des Apenningebirges hat der Carpegna Schinken aus bewährten Hausschweinrassen ein unvergleichliches Aroma und ist mild auf der Zunge. Ohne Knochen. Vakuumverpackt.

Mindestens 12 Monate gereifter, kräftig-würziger Schinken ohne Knochen; weich im Schnitt. Unverzichtbar für ein toskanisches Buffet. Vakuumverpackt.

Sehr zarter, schmackhafter und vor allem leicht handhabbarer Schinken ohne Knochen. Delikat, leicht süß und eine geschmackvolle, preiswerte Alternative, wenn es nicht unbedingt ein Parmaschinken sein muss.

3102 · ca. 6 kg · Stück

3103 · ca. 6,5 kg · Stück

Pfefferschinken San Vitale ····· Alberani, Emilia Romagna

Wildschweinschinken ····· Viani, Toskana

Coppa della Romagna ····· Alberani, Emilia Romagna

Coppa di Parma ····· Ruliano, Emilia Romagna

Würziger, zarter Landschinken mit Pfefferkruste und gleichmäßigem, magerem Schnittbild. Süßes Aroma mit einer pfeffrigen Note. Ideal für Buffets, bei denen Geld und Zeit knapp kalkuliert wurden.

Kleiner Schinken, vakuumiert. Eine echte toskanische Spezialität. Mit einer feinen Pfefferschicht überzogen. Sehr mager, zart, aber kräftig im Geschmack. Im Anschnitt ohne Fett und von einer dunkelroten Farbe. Eine Bereicherung jeder Schinkenplatte oder als kleine Vorspeise.

Magere und aromatisch gewürzte Coppa aus Alfonsine bei Ravenna in der Romagna. Nussig-süßes Geschmacksbild mit angenehm feinen Noten von Piment und Nelken.

Nach alter Tradition wird das Fleisch in Därme gefüllt, in Netze gehüllt, per Hand gepökelt und dann luftgetrocknet. Nur von italienischen Schweinen. Mager und zart-würzig mit nussig-süßlichem Geschmacksbild. Ohne Nelken und Piment.

3250 · ca. 6,5 kg · Stück

3201 · ca. 7 kg · Stück

3251 · ca. 5,5 kg · Stück

3253 · ca. 1,5 kg · Stück

3238 · ca. 1,8 kg · Stück 3200 · ca. 2,5 kg · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

065

Jamón Iberico Bellota ····· Hidisa, Kastilien und Léon

Serrano Schinken ····· Hidisa, Kastilien und Léon

Jamón de Teruel PDO ····· Jamones d‘Aragón, Teruel

Der vielleicht beste Schinken der Welt. Das iberische schwarze Schwein ist eine eigenständige Rasse, die sich von Eicheln, frischen Kräutern und Gräsern ernährt. Das delikate Fleisch ist sehr fein von Fettfasern durchzogen. Äußerst aromatischer, nuancenreicher und nussiger Geschmack. Drei Jahre gereift. Entbeint.

Sehr aromatischer, luftgetrockneter Schinken von sorgfältig ausgewählten Keulen. Kontrollierte 14-monatige Reifung. Die Gebirgsluft und die Bedingungen in der Bodega tragen zu dem besonders intensiven und würzigen Geschmack bei. Typisch spanisch.

Dieser premium Serrano-Schinken reift 18 Monate. Das Fleisch stammt aus Teruel. Die dezente Salzung lässt die süßen Aromen bestens zur Geltung kommen. Weiße Tyrosin-Kristalle deuten auf vollkommene Reifung hin.

3210 · ca. 6,5 kg · Stück

3213 · ca. 5,5 kg · Stück 3211 · ca. 5 kg · Stück

3214 ·

Nussschinken, geräuchert ····· Régis Bozon, Haute-Savoie

Rindfleisch Carne salada ····· Giannarelli, Toskana

Bresaola Punta d’Anca ····· Falorni, Toskana

In einem kleinen Berg-Chalet wird der Rohschinken dem aromatischen Rauch für rund vier Wochen ausgesetzt und im Anschluss mehrere Monate nachgereift. Kräftiges Braun ziert die Schwarte der Schinkennuss, strahlendes Weiß und zartes Rosarot erscheinen im Anschnitt. Der Duft ist betörend, der Geschmack rauchig und mild. Nur begrenzt verfügbar.

Gepökeltes Rindfleisch aus der Keule von italienischen Rindern, vorwiegend vom selten gewordenen weißen Rind der „Razza Piemontese“. In den Marmorwannen von Carrara wenige Wochen gereift. Affiniert mit der Würzmischung des Lardo di Colonnata. Perfekt als Basis für ein etwas anderes Carpaccio.

Das beste Fleisch aus der Rinderhüfte, frei von Fett und Bindegewebe, wird delikat gewürzt und vier Monate lang luftgetrocknet. In hauchdünne Scheiben schneiden und nach Belieben mit etwas Zitronenmarinade und Blattsalat servieren.

3290 · ca. 4,5 kg · Stück

3220 · ca. 1,5 kg · Stück

neu

100 g · Packung

3975 · ca. 1 kg · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Speck

066

Lardo di Colonnata ····· Giannarelli, Toskana

Lardo vom Sattelschwein ····· Giannarelli, Toskana

Crema di Lardo ····· Giannarelli, Toskana

Traditionell hergestellter Lardo. Reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen sechs Monate in Marmorbecken in feuchten und kühlen Kellern im Carrara-Gebiet. Der Speck stammt von der Schweinerasse Gran Suino Padano DOP. Er hat eine gute Konsistenz und ein süßliches Aroma. Für die Bio-Qualität werden Tiere aus zertifiziert biologischer Haltung und Gewürze aus Bio-Anbau verwendet.

Lardo vom Sattelschwein hat ein besonders nussiges A roma, welches das Aromenspiel der Gewürze nachhaltig unterstützt. Er ist ein wenig weicher und aromatischer. Reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen sechs Monate in Marmorbecken.

Crema aus püriertem rohem Lardo, dem sechs Monate in Salz und Gewürzen gereiften Speck. Schmeckt so würzig wie der Lardo selbst. Besonders gut auf geröstetem Brot und zum Verfeinern von Suppen oder Gemüse. Kühl lagern.

3230 · ca. 750 g · Stück 3233 · ca. 750 g · Stück · Bio

3229 · 150 g · Glas 3231 · ca. 750 g · Stück

Pancetta mit frischen Kräutern ····· Falorni, Toskana

Pancetta mit Peperoncino ····· Falorni, Toskana

Lardo Val di Greve ····· Falorni, Toskana

Bester, magerer Schweinebauch mit frischem Rosmarin und Salbei. Luftgetrocknet. Wird mit Edelschimmel affiniert. Das feine Kräuteraroma macht aus diesem Speck eine wahre Delikatesse. Speziell zum Wickeln von Geflügel und Fleisch oder kleingeschnitten für Tomatensaucen.

Leicht gewürzt, ohne S chwarte, vier Monate auf Wacholderholz brettern gereift, bedeckt mit gestoßenem Peperoncino. Pikant!

Mit Gewürzen aus der Toskana aromatisierter und mit Salz bedeckter Speck. Eine absolute Köstlichkeit auf ungesalzenem Weißbrot. Um möglichst feine Scheiben zu erhalten, sollte er vom schmalsten Teil des Stücks her angeschnitten werden. Vakuumverpackt, kleine Stücke.

3945 · ca. 600 g · Stück

3941 · ca. 600 g · Stück

3973 · ca. 300 g · Stück

Pancetta steccata, Bio ····· Giannarelli, Toskana

Südtiroler Speck IGP ····· Ruliano, Emilia Romagna

Bauchspeck aus Colonnata. Lagert 20 Tage in Marmorbecken, mit Salz, Kräutern und Gewürzen. Dann wird das Bauchfleisch gerollt, per Hand mit einer Naht geschlossen und zwischen zwei Holzstangen gespannt. So reift es für 90 weitere Tage in der Luft der apuanischen Alpen und entwickelt sein delikates Aroma. Biozertifiziert.

Aus den Alpentälern der Provinz Bozen. Fein gewürzt und nach dem Salzen mild geräuchert. Im Anschnitt dunkelrot mit kleinem Fettrand. Passt gut zu Schüttelbrot, Nudelsaucen, Raclette oder zu einer deftigen Brotzeit. 3181 · ca. 2 kg · Stück

3234 · ca. 4,5 kg · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Kochschinken

067

Grillschinken mit Rosmarin ····· Viani, Toskana

Kochschinken ····· Ruliano, Emilia Romagna

Kochschinken Granghiotto ····· Viganò, Lombardei

Gekochter Grillschinken mit Rosmarinkruste und aromatischen Kräutern, würzig, saftig, mit feinem Rosmarinduft. Zu Schinkenplatten, auf Pizza, zum Spargel oder als Vorspeise.

Perfekter Typ des italienischen Prosciutto cotto. Zarte Textur, sanftes Aroma, nicht wässrig, ausgewogen gewürzt. Gänzlich ohne Phosphat und Milcheiweiß.

Gekochter Schinken, im Holzofen mild geräuchert, entbeint und leicht in Form gepresst. Sehr schmackhaft und saftig, mit feinem Aroma, wenig Fett und schönem Schnittbild. Ideal zu Spargel, Schinkenplatten, Vorspeisen oder mit knusprigem Weißbrot.

3270 · ca. 4 kg · Stück

3185 · ca. 4 kg · Stück

3182 · ca. 4 kg · Stück

Trüffelschinken Nocella, gebacken ····· Viganò, Lombardei

Spanferkel Porchetta, gebacken ····· Viani, Toskana

Gebackener, gewürzter Schweineschinken aus der Nuss, umhüllt mit durchwachsenem Speck, mit einem Kern aus umbrischen Sommertrüffeln. Sehr vielseitig in der Anwendung, kann warm oder kalt serviert werden. Ideal als herzhafte Vorspeise mit Artischocken und Oliven.

Spanferkel ist eine Art mittelitalienisches Nationalgericht. Egal, ob in der Toskana, Umbrien, Latium oder den Abruzzen: kein Wochenmarkt, kein Dorffest ohne eine saftige Porchetta. Das Bruststück eines ent beinten Spanferkels, nach traditionellem Rezept gebacken, mit gutem Verhältnis z wischen magerem Fleisch und Schwarte. Leicht erwärmt entfaltet sich das ganze Aroma. Lieferbar in kleinen Stücken. Auch kalt zu servieren.

3180 · ca. 2,5 kg · Stück

3207 · ca. 2 kg · Stück

Mortadella Antica Bologna IGP ····· Felsineo, Emilia Romagna

Wildschweinmortadella ····· Viani, Toskana

Echte Mortadella mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ein Klassiker aus besten Zutaten. Mit hohem Magerfleischanteil, langsam und schonend gebacken, tolles Aroma; mit Pistazien. So soll sie sein und schmecken. Durchmesser 20–22 cm.

Aus Wildschwein- und Schweinefleisch, mit Gewürzen und ganzen Pinienkernen verfeinert. Die mageren Fleischstücke stammen aus den besten Stücken vom Wildschwein. Halbe Stücke mit einem Durchmesser von 20–22 cm.

3142 · ca. 6,5 kg · Stück

3274 · ca. 5 kg · Stück

VIANI

068

Salami produktkategorie

produktgruppe

070 Luftgetrocknete Salami

070 Italien

073 Spanien

075 Frankreich 075 Deutschland

070 Macelleria Falorni 070 Wildschweinsalami 070 Trüffelsalami 072 Salame Felino 072 Culatello Salami 072 Salame Gentile 072 Finocchiona

073 Chorizo 074 Edelsalami aus Vic IGP 074 Trüffelsalami

075 Saucisse sèche 075 Saucisson d’alpage 075 Wurst vom Auerochsen 076 Ahle Wurscht 076 Stracke 076 Leberwurst

04 Schinken & Salami

produktbeispiele

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Salami

070

Wildschweinsalami ····· Falorni, Toskana

Mini-Wildschweinsalami ····· Falorni, Toskana

Bergsalami ····· Falorni, Toskana

Stiersalami ····· Falorni, Toskana

Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditionellem Rezept angenehm hervorgehoben. Ein Monat Reifung im Naturdarm. Es werden Wildschweine sowie Schweinefleisch von Hausschweinen verarbeitet. Naturdarm mit Edelschimmel.

Die sechs Minisalami am Strang schmecken durch ihr kleines Format noch etwas intensiver. Mit feiner Wildfenchelnote.

Aus Schinkenfleisch, sehr mager, mit Pfeffer und einem Schuss Chianti gewürzt. Zwei Monate im Naturdarm gereift, umgeben mit Edelschimmel. Von einem unverwechselbaren Geschmack und Aroma. Feine Körnung. Eine typische toskanische Wurst.

Mit Stierfleisch der Rasse Chianina, die zu den ältesten und größten Rinderrassen Italiens gehört. Im Naturdarm einen Monat mild gereift und sehr fein gewürzt. Slowfood zählt diese Salami zu den besten Italiens.

3952 · 6 x ca. 30 g · Kette

3940 · ca. 350 g · Stück 3953 · ca. 350 g · Stück

3915 · ca. 350 g · Stück

Salami mit Chianti Classico ····· Falorni, Toskana

Salami tipico aus Greve ····· Falorni, Toskana

Salami Classico Toscano ····· Falorni, Toskana

Salami mit weißen Trüffeln ····· Falorni, Toskana

Aus den mageren, faserfreien Partien des ausgewachsenen Schweins. Kleine Speckwürfel und Rotwein machen sie zu einer aromatischen Spezialität. Im Naturdarm mit Edelschimmel.

Klassische Salami aus magerem Fleisch, ohne Sehnen. Nach toskanischer Art werden feine Fettwürfel und ganze Pfefferkörner hinzugefügt. Naturdarmreifung mit Edelschimmelbildung.

Im großen Naturdarm gereift, mit Edelschimmel affniert. Aus magerem Fleisch und wenigen Lardo-Würfeln. Sehr aromatisch.

Ein besonderer Geschmack durch die Kombination der Aromen von weißen Trüffeln und der Wurst aus magerem Schweinefleisch. Zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. In dünne Scheiben aufschneiden.

3995 · ca. 350 g · Stück

3912 · ca. 350 g · Stück

3911 · ca. 800 g · Stück

3919 · ca. 350 g · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Salami

071

Pikante Salami ····· Falorni, Toskana

Fenchelsalami Sbriciolona ····· Falorni, Toskana

Salami vom Sattelschwein ····· Falorni, Toskana

Fenchelsalami Sattelschwein ····· Falorni, Toskana

Aus magerem Schweinefleisch mit Pfeffer und Peperoni leicht scharf gewürzt. Knapp zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. Dünn aufschneiden auf Bauernbrot. Auch für Ragouts und Saucen oder auf Pizza.

Aus Bauchfleisch, mit Salz, Pfeffer und Wildfenchel gewürzt und mit Chianti abgerundet. Locker bzw. bröckelig gestopft {sbriciolona}. Lange Reifung in kühlen Kellern, mit Edelschimmel umgeben. Für Crostini oder als Antipasto.

Die mageren Teile werden mit dem Messer herausgeschnitten und mit kleinen Speckwürfeln vermischt. Mit Salz, Pfeffer, Chianti-Wein und Fenchelkörnern gewürzt, körniges, rosarotes Aussehen. Delikater Geschmack nach Fenchel.

3914 · ca. 350 g · Stück

3922 · ca. 400 g · Stück

Toskanische Salami aus dem Fleisch von Sieneser Sattelschweinen – einer sehr seltenen Freizuchtrasse. Sie lebt auf den Wiesen, Stoppelfeldern und in den Wäldern der Toskana und ernährt sich hauptsächlich von Gras und Eicheln. Das magere Fleisch wird mit kleinen Fettwürfeln vermischt. Dunkelrot, kompakt und aromatisch. Im Naturdarm mit Edelschimmelrinde. 3996 · ca. 400 g · Stück

Aufschnittpäckchen Spuntini ····· Falorni, Toskana Praktische und schöne Portionspackungen aus dem Hause Falorni. Vier Spuntini werden in einem Heftchen zusammengefügt. So bleibt jede Portion bis zum Verzehr aromageschützt. Perfekter Snack oder bestens zum Verschenken geeignet, einzeln oder in Präsentkörben. Im Display mit acht Heftchen. 3976 · milder Schinken 3977 · Bergsalami 3978 · Trüffelsalami 3979 · Wildschweinsalami 3980 · Fenchelsalami 10 x ca.130 g · Display

3998 · ca. 350 g · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Salami

072

Parma-Salami Felino ····· Ruliano, Emilia Romagna

Culatello Salami Strolghino ····· A. Ardenga, Emilia Romagna

Salami Cresponetto ····· Antica Corte Pallavicina

Salami Gentile ····· Antica Corte Pallavicina

Aus italienischen Schweinen, mittelgrob gekörnt, rustikal gewürzt und luftgetrocknet. Die Naturdarmreifung wird durch Edelschimmel verfeinert.

Frische luftgetrocknete Salami aus dem mageren Fleisch der Schinken hergestellt, die nicht für die Culatello Produktion verwendet werden. Mit Meersalz und Gewürzen verfeinert, weich. 5er-Packung, in Schutzatmosphäre verpackt.

Nach zwei Monaten Reife in Gewölbekellern ist das Aroma dieser sehr ursprünglichenen Salami rustikal und von süßer Würze. Empfehlenswerte und angemessene Begleiter sind die sprudelnden Weine der Region und guter Champagner. Mit Edelschimmel.

Die Gentile galt als Königin des Landgutes Pallavicina. In den fettreichen letzten Darmabschnitt gefüllt und knapp gebunden reift sie zu milder Süße heran, umspielt von rustikalen Aromen. Von mürber Konsistenz, etwas weicher. Mit Edelschimmel.

3262 · 5 x ca. 300 g · Stück

3267 · ca. 600 g · Stück

3266 · ca. 900 g · Stück

Aufschnittsalami Milano, Finocchiona e Muletta ····· Viganò, Lombardei

Salami Cacciatore ····· Viganò, Lombardei

Salami Aperitif ····· Viganò, Lombardei

Drei Salami aus bestem Schweinefleisch. Die Finocchiona ist mild mit Fenchelsaat gewürzt und reift für circa sechs Monate. Die feinkörnige Salame Milano ist eine echte regionale Spezialität und unentbehrlich auf dem Antipastiteller. Die in spezielle Naturdärme gefüllte Salame Muletta ist mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und von mittlerer bis grober Körnung mit wenig Fett. Aus unserem kleinen lombardischen Metzgerbetrieb, exklusiv bei Viani.

Reines Schweinefleisch aus dem Brianza-Gebiet, nördlich von Mailand. Im Anschnitt von feiner Körnung, würzig, aber sehr ausgewogen im Geschmack. Kleine, handliche Salamigrößen. Nur als Strang.

Feines Schnittbild, milde Würze. Ohne ganze Pfefferkörner, nicht nur von Kindern hoch geschätzt.

3163 · ca. 3,5 kg · Mailänder Art

3166 · 4 x ca. 250 g · Kette

3122 · ca. 1 kg · Stück

neu

3167 · ca. 2,5 kg · Fenchelsalami 3164 · ca. 3,5 kg · mit Knoblauch

3165 · ca. 250 g · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Salami

073

Schinkensalami Bonfetta ····· Alberani, Emilia Romagna

Salami tradizionale, Bio ····· Cascina San Lorenzo, Piemont

Sehr magere Schinkensalami mittlerer Körnung in einer Textilhülle. Die Bonfetta {„schöne Scheibe“} hat die Form eines Tropfens und ist sehr kalorienarm. Schönes Schnittbild mit ausgewogenem Geschmack, den man als „typisch italienisch“ beschreiben könnte. In kleinem und großem Format.

Salz, Pfefferkörner und ein Schluck Barbera sowie eine Reifung mit Edelschimmel ergeben eine kräftige, würzige und sehr authentische Salami mittlerer Körnung.

3258 · ca. 800 g · Stück 3254 · ca. 4 kg · Stück

3110 · ca. 350 g · Stück

Kleine Wildschweinsalami ····· Viani, Toskana

Pikante Salami Napoli ····· Viani, Toskana

Kleine toskanische Minisalami als Kette mit etwa 35 Stück {je circa 35 Gramm}. Hergestellt aus Wildschwein- und Schweinefleisch. Fein gewürzt, mittlere Körnung. Sehr gut zu Linseneintöpfen oder als Proviant für Wanderungen und Ausflüge. In einem Beutel vakuumverpackt.

Eine abgehangene Salami aus ausgesuchtem Schweinefleisch, mittelgrobe Körnung. Mit scharfen Pfefferschoten gewürzt, pikant im Geschmack. Auch für Suppen oder Eintöpfe zu verwenden. Vier Stück vakuumverpackt. 3208 · 4 x ca. 300 g · Packung

3209 · ca. 1 kg · Kette

Spanische Paprikasalami Chorizo ····· Embutidos Alejandro, La Rioja Die berühmteste Salami Spaniens. Von Tieren aus Freilandhaltung, die für rund 8 Monate in einer parkähnlichen Eichenlandschaft bis zur Schlachtreife heranwachsen. Feiner Fleischgeschmack, tolles Paprika aroma, mild oder pikant. Nur mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt. 3133 · 200 g · Stück · mild 3134 · 200 g · Stück · pikant

neu

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Salami

074

Spanische Edelsalami aus Vic IGP ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien

Edelsalami aus Vic IGP ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien

Edelstes Schweinefleisch wird von Hand entsehnt und vom Fett befreit. Nur mit Salz, Pfeffer und Salpeter gewürzt wird die Salami für mindestens vier Monate in Holztrockenräumen gereift, die schon Ende des vorletzten Jahrhunderts erbaut wurden. Natürlicher, sehr milder Geschmack.

Eine großkalibrige Ausführung des Salchichón, die versiegelt in einer Holzkiste gelagert wird. Bestens für Präsente. 3194 · 1,3 kg · Stück

3193 ·

100 g · Scheiben

3190 · ca. 350 g · Schmuckpapier 3192 ·

350 g · Schmuckkarton

Salami Salchichón de Payes ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien

Salami Fuet ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien

Trüffelsalami Trufado ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien

Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch und Speck hergestellt, nur mild gewürzt und luftgetrocknet. Der Geschmack ist authentisch und mit feinen Reifenoten versehen. Der Salchichón hat nach zwei bis drei Monaten Reifezeit eine feste Konsistenz und ein rustikales Äußeres.

Die runde Salami im Naturdarm ist ebenfalls mit Edelschimmel bedeckt und wird aus dem Schinkenfleisch und anderen mageren Partien hergestellt. Nur mild gewürzt mit angenehmen Reifearomen, vakuumiert.

Diese Trüffelsalami ist ein e inzigartiges Produkt. Den e delsten und magersten Anteilen des Schweinefleisches werden Trüffeln zugefügt und zwar die begehrtesten, die Perigord-Trüffeln {T. Melanosporum L.}. Es wird mit keinerlei Aromen gearbeitet, der dezente und sehr milde Trüffelgeschmack ist rein natürlichen Ursprungs. Vier Monate wird mindestens ausgereift, bis die S alami zum Verkauf angeboten wird. Schmuckverpackung.

3198 · 200 g · Stück

3195 · ca. 350 g · Stück

3197 · ca. 500 g · Stück

3196 · 100 g · Scheiben

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Salami

075

Salami Saucisson sec aus den Savoyen ····· Régis Bozon, Haute-Savoie Knorrig und kantig sieht sie aus, die rustikale Luftgetrocknete aus der Haute Savoie. Hier ist es seit jeher so, dass die Wurst in einer Pfeffermelange gewälzt wird, damit sie besser reifen kann. Die Rinde ist so geschützt und der Geschmack wird aromatischer. Wo keine Pfefferkruste ist, schützt essbarer, feiner Schimmel die Wursthaut und trägt zum runden Aroma bei. Die Reifekammern von Régis Bozon sind mit Getreide, Kaffee und Kräutern ausgekleidet. So wird die Luft gereinigt und riecht sehr, sehr angenehm. Nur begrenzt verfügbar. 3291 · ca. 350 g · Stück · mit Pfeffer 3292 · ca. 350 g · Stück · mit Kräutern 3293 · ca. 350 g · Stück · mit Walnüssen

Edelschimmel-Salami Saucisse sèche ····· Régis Bozon, Haute-Savoie

Wurst vom Auerochsen ····· Speisekammer

Aus reinem Schweinefleisch, in ringartige Form gebracht, wird sie kurz gereift. Feiner Edelschimmel prägt ihren puren Geschmack. Einfach, klar und aromatisch, mit Salz und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Typisch französisch.

Eine echte Rarität, unsere Salami vom Auerochsen. Es gibt nur ganz wenige dieser Ur-Rinder, deren Fleisch von dunkelen, eleganten Wildnoten geprägt wird. Maximilian Bruhn, ein geschmacks- und urverliebter Gastronom, macht in Schleswig-Holstein eine tolle, mit Fenchel und Thymian gewürzte Wurst daraus. Aus gastronomischer Sicht fast so kostbar wie eine Trüffel, weil sie vielseitig zum Appetitanregen und Verfeinern eingesetzt werden kann. Rezepte unter www.viani.de/auerochse. Limitiert.

3294 · ca. 300 g · Stück

3159 · ca. 240 g · Stück

04 Schinken & Salami

VIANI

Luftgetrocknete Salami

076

Ahle Wurscht rund ····· Speisekammer

Ahle Wurscht Stracke ····· Speisekammer

Mindestens vier Wochen gereift, schlachtwarm nach traditionellem Verfahren roh verarbeitet, wodurch die typisch mürbe Konsistenz der „Ahlen Wurscht“ entsteht. Während der Reifung in der Lehmkammer wird ein feiner Fleischgeschmack präsent, der von einer pfefferbetonten Würzung begleitet wird. Eine echte nordhessische Spezialität!

Mindestens drei Monate gereift. Die längere Reifezeit und das spezielle Familienrezept dieser „Ahlen Wurscht“ bewirken neben der typischen, mürben Konsistenz eine zusätzliche Verdichtung und Differenzierung des Aromas. Weißer Edelschimmel, der vor dem Verkauf abgebürstet wird, sorgt für die angenehme Milde. 3150 · ca. 290 g · Stück

3151 · ca. 300 g · Stück

Original Eichsfelder Stracke ····· Speisekammer

Original Eichsfelder Feldkieker ····· Speisekammer

Diese typisch regionale Spezialität im Rohwurstbereich unterliegt der schlachtwarmen Verarbeitung. Es werden keine Hilfsmittel wie Starterkulturen zur Reifung verwendet, sondern nur reine Naturgewürze sowie jodiertes Salz. Diese Herstellungsmethode für Dauerwurst ist einmalig in der Welt. Die lange natürliche Reifezeit von circa sechs Monaten und die Verwendung von ausgewählten Rohprodukten geben dieser Wurst den besonderen, typischen Geschmack. Luftgetrocknet.

Nach traditionellen Rezepten wird das gehackte, gewürzte Schweinefleisch noch schlachtwarm in Naturdarm gefüllt, um dann bis zu zwölf Monate zu reifen. Ihren Namen trägt die Wurst, weil sie auf der Fahrt zum Markt immer ganz oben auf dem Wagen lag, um nicht zerdrückt zu werden. Nur traditionell gefütterte, extra schwere Schweine ergeben das geeignete Fleisch für diese ungewöhnliche Wurst. Luftgetrocknet. 3155 · ca. 1,1 kg · Stück

3154 · ca. 500 g · Stück

Original Kasseler Blutwurst ····· Feinkost Fleischerei Rohde, Hessen

Original Kasseler Leberwurst ····· Feinkost Fleischerei Rohde, Hessen

„Eine der besten Blutwürste Deutschlands“ laut Feinschmecker Blutwursttest 2007. Schlachtwarm verarbeitet, das gibt den enthaltenen Fleischstücken mürben Biss und garantiert optimalen Geschmack. Dieser wird durch frisch vermahlene Gewürze abgerundet, wobei Nelke einen dezenten Schlussakzent setzt.

Der intensive Fleisch- und Lebergeschmack wird von einem Kauvergnügen schlachtwarm verarbeiteten, mürben, grob gewolften Schweinefleischs begleitet. Der leichte Rauchgeschmack unterstreicht die runde, von Majoran und weißem Pfeffer dominierte Würzung. Nach traditionellem Rezept ohne Nitritpökelsalz.

3153 · ca. 600 g · Stück

3152 · ca. 600 g · Stück

VIANI

077

VIANI

078

Milchprodukte/ Käse Produktkategorie

Produktgruppe

080 Butter/Joghurt

080 Sahnebutter 080 Rohmilchbutter 080 Joghurt aus Büffelmilch

081 Frisch-/Weichkäse

081 Mozzarella/Ricotta 081 Ziegenfrischkäse 082 Weichkäse aus Kuhmilch 082 Weichkäse aus Ziegenmilch 082 Weichkäse aus Mischmilch 082 Rotschmierkäse 083 Blauschimmelkäse

083 Schnitt-/Hartkäse

083 Schnittkäse aus Norditalien 084 Parmigiano/Grana 085 Schafskäse/Pecorino 087 Manchego aus Spanien

088 Weitere Käsespezialitäten

088 Frankreich 089 England 089 Deutschland

produktbeispiele

05 Milchprodukte/ Käse

080 Burro Soresina 080 Landbutter aus Kuhrohmilch 080 Joghurt aus Büffelmilch

081 Mozzarella di Bufala DOP 081 Büffelricotta 081 Ziegenfrischkäse 082 Robiola di Roccaverano DOP 082 Robiola tre Latti 082 Tomme Fleurette 083 Taleggio DOP 083 Gorgonzola DOP

083 Toma Piemontese DOP 083 Raschera DOP 083 Fontina DOP 084 Parmigiano Reggiano DOP 084 Grana Padano DOP 085 Pecorini von Busti 087 Pecorino Toscano DOP 087 Manchego DO

088 Reblochon AOC 088 Chevrotin AOC 088 Beaufort Chalet d‘Alpage AOC 088 Tomme de Savoie 089 Blue Stilton 089 Farmhouse Cheddar 089 Bündner Bergkäse 089 Nieheimer Käse

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Butter/Joghurt

080

Sahnebutter Soresina ····· Latteria Soresina, Lombardei

Butter La Manteca ····· Casa Madaio, Kampanien

Die Kultbutter aus der Lombardei. Seit 1900 existiert die Genossenschaft. Verarbeitet wird ausschließlich die Milch der Kühe von den lombardischen Mitgliedsbetrieben. Die Butter wird aus 100 % frischer Sahne geschlagen. Aus Kuhmilch.

Die Podolica ist eine der ältesten Rinderrassen Italiens. Ihre Butter wird portionsweise mit einem dünnen Mantel von elastischem Käse umhüllt und an einem Seil aufgeknüpft, so dass sie hängend gelagert werden kann. Auf diese Art hält sich die Butter über Jahre. Das Aroma ist ungewöhnlich, intensiv und sehr verlockend. Cremig und gehaltvoll.

3330 · 250 g · Dose

3610 · ca. 250 g · Stück

Landbutter aus Kuhrohmilch ····· Speisekammer

Joghurt aus Büffelmilch ····· Casa Madaio, Kampanien

Diese Butter wird nach Großmutters Hausrezept in Handarbeit hergestellt und in Holzmodeln geformt. Durch die Verwendung von Vorzugsmilch mit enorm hoch bemessenen Anforderungen an ihre Gewinnung, Zusammensetzung, Beschaffenheit, Behandlung und Frische sowie die rezeptgetreue Herstellung hat die mit Luisenhaller Salz leicht gesalzene Butter einen unverwechselbaren – eben echten – Buttergeschmack.

Wir haben ihn. Endlich. Frisch, cremig, mit tollen Moschusnoten. Pur oder mit kampanischen Fruchtzubereitungen. 3631 · 125 ml · Glas · natur 3633 · 125 ml · Glas · Zitrone 3632 · 125 ml · Glas · Walderdbeeren

3333 · 125 g · Stück

neu

Gefüllte Käsetaschen Diavoletti ····· Casa Madaio, Kampanien Pasta Filata-Käse aus Kuhmilch. Ein frischer, weißer Käse ummantelt entsteinte grüne Oliven und enthält einen Hauch von Peperoni. In diesem Dreiklang vereint sich die Küche Kampaniens. Milder Grundgeschmack. Als Vorspeise oder als Happen für Zwischendurch. Mit purem Olivenöl oder einer Marinade aus Öl und Kräutern verfeinern. 3630 · 8 x 25 g · Packung

neu

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Frischkäse

081

Mozzarella di Bufala DOP ····· Casa Madaio, Kampanien

Mozzarella di Bufala DOP Bocconcini ····· Casa Madaio, Kampanien

Aus einer kleinen Molkerei in der Gegend von Eboli. Die Milch stammt von Wasserbüffeln aus dem Parco Nazionale del Cilento e Valle di Diano und gibt dem Käse ein sehr elegantes Aroma nach Blüten und Kräutern, begleitet von einer frischen Säure und einer sanften Moschusnote. So schmeckt echte mozzarella di bufala.

Mundgerechte Kugeln – für alle, denen 250 Gramm auf einmal zu mächtig sind und die lieber vielfältiger als nur in Scheiben schmausen möchten. Das Gute daran: der Geschmack darin! So fein wie bei den Großen. 3613 · 8 x 5 x 50 g · Stiege

3600 · 8 x ca. 250 g · Stiege

Büffelricotta Tenerì ····· Casa Madaio, Kampanien

Gereifte Büffelricotta Barilotto ····· Casa Madaio, Kampanien

Milder, süßlich-würziger Geschmack. Mit etwas Olivenöl und Meersalz wird diese Ricotta zur herzhaften Vorspeise; auch für Süßspeisen und Desserts und als Basis für verschiedene Nudelrezepte.

48 Tage gereift, mild gesalzen mit feinem Moschusaroma. Der Käse wird ideal von einem würzigen Weißwein begleitet und schmeckt pur genauso gut wie zu milden S alaten und zu Pasta. Am besten frisch auf eine Weißbrotscheibe gerieben und mit einem Tropfen mittelfruchtigem Olivenöl und einer Prise Meersalz pur verzehren.

3601 · ca. 300 g · Stück

3602 · ca. 500 g · Stück

Ziegenfrischkäse, Bio ····· Agrilanga, Piemont

Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Bio ····· Agrilanga, Piemont

Rohmilch, Ziege. Sechs kleine Laibe mit frischem, rahmigem Geschmack. Eignen sich sowohl für den puren Verzehr wie auch für Saucen oder Käsecremes. Hervorragend als Basis für süße Nachspeisen, bei denen beispielsweise Trüffelhonig verwendet wird.

Bestes schmeckt, wenn es mit Gutem verfeinert wird. Feine Ziegenkäse aus Rohmilch in Kräuter- und Blütenmäntel gehüllt. Selbstverständlich aus Piemonteser Bio-Produktion. 3594 · 9 x ca. 60 g · Packung

3593 · 6 x ca. 100 g · Stiege

neu

06 Milchprodukte /Käse

VIANI

Weichkäse

082

Robiola tre Latti ····· Luigi Guffanti

Robiola due Latti ····· Luigi Guffanti

Robiola di Roccaverano DOP, Bio ····· Agrilanga, Piemont

Ein wenige Wochen gereifter Käse aus dem Piemont mit der Milch von Kuh, Schaf und Ziege. Er zeichnet sich durch einen cremigen, strohgelben Teig mit intensiven Aromen aus und ist mit einer geschmackvollen Rinde ummantelt.

Piemont. Unkomplizierter, aber sehr ansprechender Käse aus Kuhund Schafsmilch. Im Geschmack mit einer leichten Frische und milder, einfacher Würzigkeit. Zu fruchtigen Weißweinen und hellen Biersorten, zu Orangenmarmelade und frischen Früchten.

Vor nur wenigen Jahren fast verschwunden. Heute wieder im Aufwind: Reiner Rohmilch-Ziegenkäse aus dem Piemont. Reichhaltiger, frischer Geschmack, wenige Wochen gereift.

3404 · 6 x ca. 300 g · Stiege

3591 · 6 x ca. 300 g · Stiege

3505 · 6 x ca. 250 g · Stiege

neu

Robiola al Tartufo ····· Le Specialità di Viani

Tuma della Paglia ····· Le Specialità di Viani

Tomme Fleurette ····· Michel Beroud, Schweiz

Aus Kuh- und Ziegenmilch. Synthese der wichtigsten kulinarischen Elemente des Piemont: Käse und Sommertrüffeln. Mildes Aroma, zarter Schmelz, natürliche Trüffelnote. Umhüllt von beigefarbener Edelschimmelrinde.

Aus Kuhmilch, Schafsmilch und Schafsahne. Mit zarter Rinde und feinem Teig. Ein Weichkäse, der nach altem Piemonteser Rezept auf Stroh gereift wird und einen noblen, buttrig-nussigen Geschmack trägt.

Kuhmilch. Voller Milchgeschmack, cremig und aromatisch. Nur wenige Wochen alt. Aus der Rohmilch von Fleckvieh und Simmentaler Kühen. Zu frischen Früchten und jungen Weinen. Ein Käse, der uns schon lange am Herzen liegt.

3374 · 4 x ca. 250 g · Stiege

3370 · 4 x ca. 250 g · Stiege

3700 · ca. 170 g · Stück

neu

Brie Le Délice de Rougement ····· Michel Beroud, Schweiz

Brie La Dzorette, mit Tannennadeln affiniert ····· Michel Beroud, Schweiz

Rotschmierkäse Le Rubloz ····· Michel Beroud, Schweiz

Aus roher Kuhmilch. Feiner Geschmack, edel geschimmelte Rinde; je länger er reift, desto vollmundiger zeigt er sich, ohne grob und ruppig zu werden.

Aus roher Kuhmilch. In der Pfanne geröstet und erkaltet auf den Käse gegeben erinnern die ätherischen Nadeln fast an Rosmarin. Beeindruckendes Aroma, eigenständig und sehr lecker. Mit Edelschimmelrinde.

Aus roher Kuhmilch. Nach Munsterart. Voll, füllig, anhaltend und doch elegant. Der kräftige Halbbruder des Brie. Zu fruchtigen, runden Rotweinen oder malzigen, dunklen Bieren.

3703 · ca. 1,2 kg · Stück

3701 · ca. 1,2 kg · Stück 3702 · ca. 1,2 kg · Stück

neu

neu neu

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Schnittkäse

083

Taleggio DOP ····· Luigi Guffanti

Gorgonzola DOP piccante ····· Luigi Guffanti

Gorgonzola DOP dolce ····· Luigi Guffanti

Rotschmierkäse aus der Lombardei. Cremiger Teig mit Rotschmierrinde. Ungeahnte Aromenfülle. Gelungenes Beispiel für vollendete Handwerkskunst. Perfekt zu Dessertweinen. Kuhmilch.

Blauschimmelkäse aus dem Piemont. Pikanter Käse aus Kuhmilch, bei dem die volle Würze und feste Cremigkeit des Teiges in den Vordergrund rücken. Zu frischem Graubrot.

Blauschimmelkäse aus dem Piemont. Milder Käse aus Kuhmilch, cremig-süßlich mit einer dezenten Blauschimmelschärfe. Ein echt leckerer Evergreen. 3400 · ca. 1,5 kg · Stück

3401 · ca. 1,5 kg · Stück 3447 · ca. 1,5 kg · Stück

Toma Piemontese DOP ····· Luigi Guffanti

Sola Val Casotto ····· Luigi Guffanti

Raschera DOP ····· Luigi Guffanti

Schnittkäse, Piemont. Die bräunlich-graue Rinde dieses Kuhmilchkäses ist zum Teil mit Edelschimmeln bedeckt {crosta fiorita}. Schmeckt rahmig und leicht würzig. Sein Aroma überfordert weder den Einsteiger, noch langweilt es den Kenner.

Schnittkäse, Piemont. Ein Kuhmilchkäse, der, je nach Vorhandensein, schon immer mit etwas Ziegen- oder Schafsmilch {circa 5 %} hergestellt wurde. Sehr delikater, cremiger Käse mit dünner Rinde und Duft nach frischer Milch und Butter.

Schnittkäse, Piemont. Er hat eine quadratische Form, da er früher mit Eseln von den Almen ins Tal gebracht wurde. Schmeckt würzigfrisch, die Rinde kann fein von Edelschimmeln überzogen sein. Vorwiegend Kuhmilch.

3454 · ca. 2 - 3 kg · Stück

3407 · ca. 2 kg · Anschnitt 3406 ·

3458 · ca. 7 kg · ganz

ca. 2 kg · Anschnitt

3456 · ca. 7 - 8 kg · ganz

Fontina DOP ····· Luigi Guffanti

Provolone Topolino ····· Latteria Soresina, Lombardei

Puzzone di Moena ····· Luigi Guffanti

Schnittkäse, Aostatal. Buttrig-cremiger Käse aus Kuhmilch mit gelblichem Teig und seinem typisch süßlich-würzigem Geschmack.

Aus Kuhmilch, klein, handlich, formschön mit einem süßlichmilden Geschmack. Der Käse ist jung, leicht schneidbar und von strohgelber Farbe. Besticht zu Fruchtkompott, Birnen-SafranDelice und Limonensenfsauce. Mit einem kräftigen Weißwein oder jungem Roten zu genießen.

Aus Südtirol. Ein äußerst aromatischer Schnittkäse aus der Region um Moena. Hergestellt aus Kuhrohmilch reift er für zwei Monate in feuchten Grotten aus. Dadurch wird sein Aroma maßgeblich geprägt. Zu den jungen Roten aus Südtirol.

3426 ·

ca. 2 kg · Anschnitt

3460 · ca. 8 - 10 kg · ganz

3525 · ca. 2,5 kg · Anschnitt 3332 · 270 g · Stück

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Schnitt-/Hartkäse

084

Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse ····· Grana d‘Oro, Reggio Emilia

Parmigiano Reggiano DOP ····· Emilia Romagna

Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse „Vacche Rosse“ gekostet hat. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellenes Gold und ein vielschichtiges, sehr, sehr intensives Aroma. Rohmilch.

Der Parmigiano wird in einem kleinerem Gebiet produziert, ist seltener als der Grana Padano und reift mindestens 24 Monate. Dadurch erhält er sein nuancenreiches, würziges Aroma. Aus Kuhrohmilch. 3321 · ca. 300 g · Stück 3329 · ca. 4 kg · Stück

3390 · ca. 500 g · Stück 3391 · ca. 4 kg · Stück

Grana Padano DOP ····· Emilia Romagna

Branzi ····· Luigi Guffanti

Ubriaco al Barbera ····· Luigi Guffanti

Hartkäse aus Kuhmilch. Der süßlich-würzige Grana Padano wird in der gesamten Po-Ebene hergestellt und 18–24 Monate gereift.

Almkäse. Dieser Kuhmilchkäse wird ein bis zwei Monate ausgereift. Gelber Teig mit pastöser Konsistenz, im Geschmack intensiv süß mit Noten von Bergheu und Kräuterblüten. Tolles Aroma. Zu körperreichen Rotweinen, malzigen Starkbieren und frischen Birnen.

Schnittkäse, Veneto. Süßlicher, leicht weiniger Kuhmilchkäse, der nach alter Tradition in Barbera gelagert wird, um ihn vor schädlichen Mikroorganismen zu schützen. Der dabei entstehende Geschmack wird ideal durch frische Früchte oder Barbera begleitet.

3514 · ca. 1,5 kg · Stück

3493 · ca. 1,5 kg · Stück

3320 · ca. 300 g · Stück 3328 · ca. 4 kg · Stück

Mattonella mit Rosmarin ····· Luigi Guffanti

Ciambellina mit Knoblauch und Peperoncino ····· Luigi Guffanti

Piacentinu di Enna ····· Luigi Guffanti

Dieser Kuhrohmilchkäse aus dem Piemont wird in Rosmarinnadeln gelagert, deren ätherischen Öle ihn auf natürliche Weise konservieren und aromatisieren. Mit Edelschimmel.

Kuhmilch, Piemont. Ein geschmacksintensiver, mit Polenta, Walnüssen und Edelschimmel bedeckter Rohmilchkäse. Knoblauchstücke und Peperoncino-Pulver in der Mitte des inneren Käsepfropfens haben eine antibakterielle Wirkung und konservieren den Käse ganz natürlich.

Hartkäse, Sizilien. Wildsafran färbt diesen Schafskäse intensiv gelb, schwarze Pfefferkörner verleihen ihm ein pikantes Aroma, ohne zu brennen. Angenehm würzig mit deutlicher Safrannote. Zu süditalienischen Weißweinen oder zu jungen Roten. Mit Feigen- oder Birnensenfsauce.

3429 ·

ca. 1 kg · Anschnitt

3452 · ca. 2,5 kg · ganz

3453 · ca. 600 g · Stück

3519 · ca. 1,5 kg · Stück

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Schafs-/Ziegenkäse

085

Aschekäse Cinerino ····· Casa Madaio, Kampanien

Schafskäse Mastorazio ····· Casa Madaio, Kampanien

Ziegenkäse Caprotto ····· Casa Madaio, Kampanien

Schafskäse in Asche. Die Asche stammt vom Myrtenholz der süd italienischen Strauchheiden. Das Aroma des Käses ist würzig und elegant mit ätherischen Anklängen. Er wird sechs Monate gereift.

Grottengereifter Schafskäse. Kleinlaibiger Pecorino mit strohgelbem, homogenem Teig, der bis zu 18 Monate in den Grotten von Castelcivita ausgereift wurde. Eine elegante Würze mit vollen Gräserund Holznoten und intensivem Milchton charakterisieren den Geschmack.

Grottengereifter Ziegenkäse. Nach acht Monaten Reifezeit in Kellern und Grotten entsteht eine Sanftheit, die für einen Ziegenkäse untypisch ist. Sein Geschmack ist reichhaltig und sehr elegant. Geprägt von einer süßlichen Würze mit muskatartigen Noten.

3618 · ca. 1,8 kg · Stück

3625 · ca. 2,4 kg · Stück

3616 · ca. 2,5 kg · Stück

Pecorino Fresco Verde ····· Busti, Toskana

Marzolino ····· Busti, Toskana

Pecorino piccolo ····· Busti, Toskana

Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in nativem Olivenöl extra mit frischen Kräutern eingelegt. Frische grüne Noten, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil.

Junger Schafskäse in Trapezform, schmeckt mild und buttrig. Die Rinde ist mit Tomatenmark abgerieben, der Teig strohgelb. Zu körperreichen Weißweinen und reifem Obst. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil.

3657 · ca. 1,3 kg · Stück

3660 · ca. 900 g · Stück

Ein circa einen Monat gereifter Schafskäse mit mildem und zugleich charaktervollem Geschmack, der von einer frischen Note begleitet wird. Die Rinde ist gebürstet, der Teig noch knetbar. Ideal zu Obst, mit Honig oder kräftigen Weiß- sowie jungen Rotweinen. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 3650 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino di Remo ····· Busti, Toskana

Pecorino Pascoli del Chianti ····· Busti, Toskana

Pecorino mit Pistazien ····· Busti, Toskana

Aus Schafsrohmilch. Intensive, würzige und florale Noten, volles Aroma. Strohgelber Teig, die Rinde wird mit Tomatenmark abgerieben, 2–3 Monate gereift.

Während der zwei- bis dreimonatigen Reifung wird die Rinde zur Pflege mit Olivenöl behandelt. Der elfenbeinfarbene Teig hat eine kompakte, nicht zu feste Konsistenz. Sein Aroma ist voll und würzig. Zu rustikalem Brot, Birnen und Wein.

Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Etna auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazie sanft geprägt.

3658 · ca. 2,2 kg · Stück

3663 · ca. 2,5 kg · Stück

3661 · ca. 1,3 kg · Stück

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Schafskäse

086

Pecorino mit Trüffeln ····· Busti, Toskana

Pecorino mit schwarzem Pfeffer ····· Busti, Toskana

Eine Synthese aus den großen Geschmäckern Italiens, Trüffeln und Käse. Die hohe Qualität der Ausgangsprodukte und der Harmoniefaktor stehen bei diesem Pecorino im Vordergrund. Er ist kleinlaibig und wird für circa einen Monat gereift. Ideal zu den kräftigen roten Weinen der Toskana.

Die Verbindung aus schwarzem Pfeffer und Schafskäse wird in ganz Italien gepflegt. Der daraus resultierende Geschmack ist umso gelungener, je besser der Pecorino und je dezenter die Würzung ist. Zu fruchtigen, säurebetonten Weißweinen und frischem Obst. 3654 · ca. 1,3 kg · Stück

3652 · ca. 1,3 kg · Stück

Pecorino mit Walnüssen ····· Busti, Toskana

Pecorino mit Chili ····· Busti, Toskana

Pecorino mit Schokolade ····· Busti, Toskana

Kleinlaibiger, nur 40 Tage gereifter Schafskäse mit Walnüssen. Die Nüsse harmonieren auf gelungene Weise mit dem mild-würzigen Käse. Als Vorspeise mit Mostarde, Gelees und Früchten. Als Begleiter eignet sich ein junger Chianti.

Ursprünglich wurde Peperoncino bei der Käseherstellung wegen seiner keimhemmenden Wirkung eingesetzt. Als Aperitif mit frischen, aromatischen Weißweinen oder für eine pikante Pasta.

Käse mit Schokolade, eine Modeerscheinung? Nicht wirklich, denn hier wurde ein neuer, guter Geschmack komponiert. Er baut sich auf und bleibt. Wirklich gelungen und wirklich einen Versuch wert. 3665 · ca. 1,3 kg · Stück

3653 · ca. 1,3 kg · Stück 3655 · ca. 1,3 kg · Stück

neu

Pecorino mit Pinienkernen ····· Busti, Toskana

Pecora vera ····· Busti, Toskana

Pecorino mit Pfeffer ····· Busti, Toskana

Kurzgereifter Schafskäse mit hervorragenden Pinienkernen aus Pisa. Von milder Würze. Mit charaktervollen Weißweinen und jungen Roten zu genießen.

Kleinlaibiger Pecorino aus reiner Schafsmilch, zwei bis drei Monate gereift, eleganter Geschmack. Seine Rinde wird mit Olivenöl abgerieben und erhält dadurch einen erdigen Farbton, sein Teig ist elfenbeinfarben.

Junger Käse und pfeffrige Rinde - hier harmonieren milde Frische und volle Würze. Begleitet wird er von würzigen Weißweinen, einem edlen Sangiovese oder einem premium Sake.

3656 · ca. 1,3 kg · Stück

3666 · ca. 1,8 kg · Stück

3651 · ca. 2,5 kg · Stück

neu

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Schafskäse

087

Trüffelkäse ····· Il Forteto, Toskana

Pecorino Toscano DOP ····· Il Forteto, Toskana

Dem Käseteig aus Schafs- und Kuhmilch wird 1 % fein zerkleinerte Bianchetto-Trüffel zugegeben. Ein wunderbarer Abschluss eines Essens, aber auch als Vorspeise auf kräftigem Bauernbrot oder mit Scheiben von frischen Trüffeln.

Ein frischer, schnittfester Schafskäse, 20–30 Tage gereift. Charakteristischer Geschmack nach Schafsmilch, süß und aromatisch. Passt zu Spaghetti alla Carbonara, Fischsuppen oder zu einem jungen Rotwein. 3364 · ca. 2 kg · Stück

3360 · ca. 500 g · Stück

Pecorino Toscano DOP ····· Il Forteto, Toskana

Pecorino mit Pfeffer ····· Il Forteto, Toskana

Pecorino, ein Jahr gereift ····· Il Forteto, Toskana

Ein über drei Monate abgelagerter Schafskäse, weiß bis strohgelb in der Farbe, von bröckeliger Konsistenz. Im Geschmack süßlich, aromatisch und würzig. Er gehört zu Trippa alla Romana wie zu diversen Spaghetti Gerichten. Oder einfach zu einem Glas Rotwein.

Charakteristischer Schafsmilchgeschmack mit der Würze von schwarzen Pfefferkörnern, drei Monate gereift. Für würzige Pastagerichte oder Reis. Zu Clementinen- oder Birnensenfsauce. Reine Schafsmilch.

Hergestellt aus reiner Schafsmilch, ein Jahr gereift. Reifer, voller, aber nicht strenger Geschmack mit viel Aroma. Er kann an Nudelgerichte gerieben oder mit einem kräftigen Rotwein aus der Toskana serviert werden. Sehr lecker auch mit Senffrüchten.

3365 · ca. 2 kg · Stück

3362 · ca. 2 kg · Stück 3366 · ca. 2 kg · Stück

Schafskäse mit Rosmarin ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha

Manchego artesano DO ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha

Manchego artesano DO curado ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha

Rohmilch. Direkt aus der Mancha, mit feinem ätherischem Rosmarin versetzt. Geschmackvoll elegant und würzig. Kurz gereift, zu jungen & kräftigen Rotweinen, am besten aus Spanien.

Rohmilch. Aus Spaniens bekanntester Käseregion, der Mancha. Aus purer Milch von hofeigenen Manchego-Schafen. 4–5 Monate gereift. Volles Aroma mit eleganter Würze.

Rohmilch. Handwerkliches Produkt aus den eigenen Manchego-Schafen des Familienbetriebes im Herzen der Mancha zwischen Madrid und Andalusien. 12 Monate gereift, mit geölter brauner Rinde. Tiefe Würze, runder Geschmack, volles Aroma und schöne Eleganz.

3682 · ca. 1,1 kg · Stück

3680 · ca. 1,1 kg · Stück

3681 · ca. 3,2 kg · Stück

neu neu

neu

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Weitere Käsespezialitäten

088

Reblochon fermier AOC ····· Alain Michel, Savoie

Chevrotin des Aravis AOC ····· Alain Michel, Savoie

Rohmilchkäse von der Kuh. Nur von einem Hof und aus einer Herde. Der kleine Laib reift zwei Wochen, hat eine Rotschmierrinde und elfenbeinfarbenen Teig. Weiche Paste, intensive Aromen nach Milch und Haselnuss.

Aus Rohmilch von der Ziege. Gewaschene Rinde, orangefarben mit Edelschimmeln. Kleiner Laib, kurz gereift, mit schmelzendem, sahnigem Teig. Intensive, florale Aromen gepaart mit der Würze der Ziege. 3755 · ca. 250 g · Stück

3750 · ca. 500 g · Stück

Tommette mi-chèvre ····· Alain Michel, Savoie

Persillé des Aravis ····· Alain Michel, Savoie

Beaufort Chalet d’Alpage AOC ····· Pierre Proccard, Savoie

Ein kleinlaibiger Käse, halb aus Kuh- und halb aus Ziegenmilch, bis zu zehn Wochen gereift. Mit bunter Edelschimmelrinde und elfenbeinfarbenem Teig. Die Süße der Kuh- und die Kraft der Ziegenmilch prägen seinen feinen Geschmack.

Kleiner Käse aus der Rohmilch von Schafen. Im Gegensatz zu den Tommes-Varianten wird sein Teig „gekocht“, bröckelige Konsistenz, helles Elfenbein, volles Aroma. Mit erblühter „Croûte fleurie“ von DreiSterne-Koch Marc Veyrat hoch geschätzt. 3756 · ca. 500 g · Stück

3754 · ca. 600 g · Stück

„Prinz der Savoyen“ wird er genannt. Während der Almsaison stellt Pierre Proccard den Beaufort aus der Rohmilch seiner Kühe in einer Höhe von 1.500 bis 2.500 Metern her. Ein ganzer Laib wiegt circa 40 Kilogramm. Nur begrenzt verfügbar. 3757 · ca. 2 kg · Stück

Tomme de Montagne ····· Alain Michel, Savoie

Tomme de Savoie fermier AOC ····· Alain Michel, Savoie

Tomme Crayeuse ····· Alain Michel, Savoie

Ein typischer Bergbauernkäse aus der Region Haute Savoie, für den Kuhrohmilch dickgelegt und in Form gepresst wird. Der junge Käse reift dann in der Kalksteingrotte von Alain Michel 2 bis 3 Monate, wo er die charakteristische Croûte fleurie ausbildet. Er ist mild-würzig und buttrig im Geschmack mit wenig Säure. Die angenehm weiche Konsistenz entsteht durch den für einen Tomme recht großen Laib von 5,5 kg. Ein wunderbarer Käse für „Einsteiger“ und alle, die Raclette lieben.

Junger Schnittkäse mit einer „Croûte fleurie“, einer Rinde aus Edelschimmeln. Kleiner Laib aus Kuhrohmilch. Weißlicher Teig, elegante Säure und Aromen, die an Milch und Waldboden erinnern.

Ähnlich wie ein Tomme de Savoie, nur werden Morgen- und Abendmilch zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tieferes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren. Sehr geschmackvoll, aus Rohmilch von Kühen.

3751 · ca. 1,5 kg · Stück 3758 · ca. 5,5 kg · Stück

3752 · ca. 2 kg · Stück

05 Milchprodukte /Käse

VIANI

Weitere Käsespezialitäten

089

Blue Stilton ····· Thomas Hoe Stevenson, England

Keen’s Farmhouse Cheddar ····· Fine Cheese Company, Somerset

Farmhouse-Käse mit Tradition. Seit Ende des 19. Jahrhunderts stellen die Stevensons Stilton her. Sehr cremig, schön würzig, toll im Geschmack, 3,5 Monate gereift.

Unser Cheddar aus Kuhrohmilch wird auf der Farm der Familie Keen in Somerset hergestellt. Nach circa 14 Monaten Reifezeit auf der Farm selbst hat er ein tiefes, würzig-süßes Aroma entwickelt, das von sanften Waldbodennoten begleitet wird.

3711 · ca. 8 kg · Stück 3719 · ca. 2 kg · Anschnitt

3710 · ca. 2,5 kg · Anschnitt

Godminster Baby Cheddar, Bio ····· Fine Cheese Company, Somerset

Bündner Bergkäse, Bio ····· Splügener Sennerei, Schweiz

Sein Gewicht entspricht dem eines englischen Pfundes. Er ist das Herzstück eines großlaibigen, ausgereiften Käses; von Wachs umhüllt und wunderbar frisch. Er wird mit Bio-Milch und vegetarischem Lab hergestellt und hat einen vollmundigen, süßlichen Geschmack.

Beste Bio-Alpenmilch wird handwerklich gekonnt zu einem außerordentlich guten Bergkäse verarbeitet. Unter der rotgeschmierten Rinde entsteht ein wunderbar runder, würziger und reiner Geschmack. Pur, in der kalten wie auch der warmen Küche ein lohnender Genuss. Halber Laib. 3337 · ca. 2,5 kg · Stück

3717 · ca. 400 g · Stück

Bündner Felsenkeller, Bio ····· Splügener Sennerei, Schweiz

Splügener Passkäse, Bio ····· Splügener Sennerei, Schweiz

Nieheimer Sauermilchkäse ····· Mennes Schaukäserei, Ostwestfalen

In der schweizerischen Sennerei Splügen sucht Käsemeister Flükinger regelmäßig die besten seiner drei Monate alten Bergkäse aus, um sie in den Felsenkeller zu bringen. Dort müssen sie neun weitere Monate langsam reifen und bilden so ihr unvergleichlich weiches und vielschichtiges Aroma.

In Splügen beginnt der Weg zum Splügen-Pass, der weiterführt nach Chiavenna in Italien. Der Pass wurde zum Namenspatron dieses würzig-aromatischen Bergkäses. Er ist verfeinert mit Splügener Bergthymian und spritzigem italienischem Rotwein. Halber Laib.

Magermilchkäse mit Kümmel, weniger als 1 % Fett i. Tr. In langer Tradition von der Käserei in Nieheim hergestelltes Käseprodukt aus Sauer milchquark mit kräftigem Aroma, ähnlich wie der bekanntere Harzer Käse. Er ist Bestandteil des Slow Food Projektes und wurde in die „Die Arche des Geschmacks“ aufgenommen. Holzschachtel mit zehn Käsen.

3338 · ca. 2,5 kg · Stück 3336 · ca. 4,5 kg · Stück

3335 · ca. 330 g · Packung

VIANI

090

Saucen/Cremes Produktkategorie

Produktgruppe

092 Tomatenprodukte/Saucen

092 Geschälte Tomaten 092 Tomatenconcassé 092 Tomatensaucen 097 Passierte Tomaten

099 Pesti/Cremes

099 Pesti 099 Cremes 099 Salse

104 Weitere Saucen und Cremes

104 Mayonnaise 105 Kreolische Saucen

produktbeispiele

099 Olio Roi 100 La Gallinara 102 Cascina San Giovanni 103 Ursini

104 Salsa tonnata 104 Ketchup 104 Fonduta 105 Curry Coco

06 Saucen/ Cremes

092 San Marzano Tomaten 092 Bruschetta 093 Le Specialità di Viani 094 Cascina San Giovanni 095 Don Antonio 096 Conserve della Nonna

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenprodukte/Saucen

092

Geschälte Tomaten San Marzano ····· Il pomodoro più buono

Gelbe Tomaten vom Vesuv, geschält ····· Il pomodoro più buono

Ganze Tomaten, geschält, im eigenen Saft. Die vor ein paar Jahren noch vom Aussterben bedrohte San Marzano-Tomate wird auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv angebaut. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer geprägtes mildes Klima verleihen der Tomate den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so richtig erst in der Konserve entwickelt. Die San Marzano Tomate ist wie geschaffen, auch im Winter die Sonne des Südens auf den Teller zu zaubern!

Pomodoro heißt wortwörtlich „goldener Apfel“, die passende Bezeichnung für unsere mild aromatischen gelben Tomaten. Auch sie wachsen und reifen unter idealen Bedingungen am Fuße des Vesuv. Sonnengereift und saisongerecht geerntet entwickeln die Früchte einen angenehm süßlichen Geschmack und sind, genauso wie die roten Tomaten, in der Küche vielfältig einsetzbar. Besonders reich an Betakarotin. Ideal zu delikaten Nudelsaucen oder zu leichten Fisch- und Fleischgerichten. Ganz, geschält und im eigenen Saft.

7435 · 24 x 400 g · Stiege

7460 · 24 x 400 g · Stiege

7438 · 6 x 2.500 g · Stiege

Ligurische Tomatensauce Salsa pronta ····· Olio Roi, Ligurien

Tomatenconcassé ····· Greci, Emilia Romagna

Tomatensauce ····· Greci, Emilia Romagna

Aus kontrolliert biologischen Zutaten hergestellte, gebrauchsfertige Tomatensauce. Geschmacklich vollendet. Nicht umsonst von der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ empfohlen.

Tomatenconcassé aus 100 % reifen, ausgesuchten Tomaten mit minimalem Schalenanteil. Ausgangsprodukt für andere Gerichte, in denen Tomatenstücke erwünscht sind.

Tomaten von ausgesuchter Qualität, Zwiebeln und Basilikum. Gut abgeschmeckte Grundsauce und damit gebrauchsfertiges Basisprodukt.

7279 · 340 ml · Glas

10001 · 850 ml · Dose 10215 · 2.650 ml · Dose

10002 · 2.650 ml · Dose

Bruschetta, pikant ····· Bartolini, Umbrien

Bruschetta ····· Bartolini, Umbrien

Bruschetta mit Trüffeln ····· Bartolini, Umbrien

Italienisches Landbrot rösten, mit Knoblauch einreiben, ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit der pikanten, mit Peperoncini gewürzten Variante des beliebten Tomatenaufstrichs bestreichen – fertig!

Fein gewürzter Brotaufstrich mit Stücken von Tomaten und Zwiebeln. Zu geröstetem Bauernbrot oder auf Ciabatta. Aber auch als fertige Nudelsauce verwendbar.

Ein Tomatenbrotaufstrich mit dem intensiven Aroma und dem Geschmack von Trüffeln. Hergestellt mit dem Saft von Wintertrüffeln sowie klein gemahlenen Sommertrüffeln. Sehr aromatisch.

7345 · 280 ml · Glas

7341 · 280 ml · Glas 7340 · 280 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenprodukte/Saucen

093

Gelbe Tomatensauce mit Basilikum ····· Le Specialità di Viani

Gelbe Tomatensauce mit Chili ····· Le Specialità di Viani

Gelbe Tomatensauce mit Pfeffer ····· Le Specialità di Viani

Aus gelben kampanischen Tomaten frisch gekocht. Mit frischem Basilikum mild abgeschmeckt. Diese gelbe Tomatensauce ist ebenso aromatisch wie jene aus roten Tomaten, aber von einer zurückhaltenden Säure geprägt. Für uns exklusiv in einer kleinen Manufaktur in den Abruzzen gekocht.

Kleine rote Pünktchen verraten schon optisch die dezent pikante Note dieser Sauce aus gelben Tomaten. Auf Nudeln oder zu Fischgerichten, schon optisch eine Freude mit Gambas, Muscheln und frischer Petersilie auf Pasta alla Marinara.

Leicht exotische Variante des gelben Sugo. Veredelt mit grünem Pfeffer und einem Schuss Trebbiano d‘Abruzzo, der den mild aromatischen, süßlich-sauren Geschmack der gelben Tomaten nochmals unterstreicht.

7506 · 280 g · Glas

7508 · 280 g · Glas 7507 · 280 g · Glas

neu

Tomatensauce mit Gemüse ····· Le Specialità di Viani

Tomatensauce mit Basilikum ····· Le Specialità di Viani

Tomatensauce mit frischem Oregano ····· Le Specialità di Viani

Delikate Tomatensauce mit Zucchini, weißen Auberginen, roter und gelber Paprika. Eine traumhaft abgeschmeckte, stückige Sauce mit reichlich Gemüseanteil in perfekter Konsistenz.

Pecorino-Liebhaber kommen mit diesem Sugo ganz auf ihre Kosten. Würziger, geriebener Schafskäse und frische Basilikumblätter harmonieren perfekt mit der Süße der Tomaten.

7501 · 280 g · Glas

7503 · 280 g · Glas

Als wir über die Rezeptur dieser Sauce nachgedacht haben, kam uns die Idee in den Sinn, dass man dafür doch eigentlich frischen Oregano verwenden könnte. Das Endergebnis hat uns begeistert. Auch wenn wir nun ein paar Origano-Sträucher mehr im Garten unseres abruzzischen Produzenten anpflanzen mussten. Durch die Zugabe des frischen Mittelmeerkrauts wird aus einer klassischen Tomatensauce eine duftende, stimmige Komposition ohne lästige Trockenkräuterstückchen, aber mit vollem Geschmack. 7500 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit Ricotta & Auberginen ····· Le Specialità di Viani

Tomatensauce mit Thunfisch ····· Le Specialità di Viani

Tomatensauce mit Sardellen ····· Le Specialità di Viani

Die Auberginen werden extra gebraten und erst dann zu der Sauce hinzugefügt. Die Kombination mit dem Ricotta-Käse, der dem Ganzen einen milden, aber sehr gehaltvollen Geschmack gibt, spiegelt ein traditionelles Rezept Süditaliens wider, wo oft gebratenes Gemüse als schmackhafte Basis von Nudelsaucen verwendet wird.

Eine Thunfischsauce mit LeccinoOliven, Sardellen und Kapern. Kaum Salz ist darin nötig, weil sich das ausgewogene Zusammenspiel der einzelnen Zutaten als angenehme und ganz natürliche Würze erweist.

Sardellen, schwarze und grüne Oliven für eine kräftige und konzentrierte Tomatensauce, die auch für die Zubereitung von Fleisch und Fischgerichten bestens geeignet ist.

7502 · 280 g · Glas

7505 · 280 g · Glas 7504 · 280 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenprodukte/Saucen

094

Tomatenconcassé ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce mit Basilikum ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatenstücke aus voll ausgereiften Tomaten in Tomatensaft mit Basilikum. Zur Herstellung eigener Tomatensaucen oder als Grundlage vieler italienischer Gerichte unentbehrlich.

Genau abgeschmeckte Sauce, die nur noch erwärmt wird. Beste Tomaten wurden zu Sugo gekocht und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Zucker abgeschmeckt. Frisches Basilikum vollendet den Klassiker.

Sauce mit frischen Kräutern, Gemüse und nativem Olivenöl extra, die doppelt eingekocht ist. Für alle Arten von Pasta, mit Rahm verfeinert auch für Fleischgerichte und Saucen.

6968 · 680 ml · Flasche

7011 · 180 ml · Glas 7012 · 180 ml · Glas

Tomatensauce, pikant ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce mit Steinpilzen ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce mit Rauke ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce mit Speck ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Mit feinen Kräutern und roter Paprika. Sie ist von pikantem Geschmack. Am besten mit Penne oder einem anderen kurzen Nudelformat und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.

Tomaten, Steinpilze {15 %}, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und natives Olivenöl extra sind die Grundlagen für diese stark eingekochte Sauce. Für Nudelgerichte und Risotto.

Mit feinen Kräutern und roter Paprika. Sie ist von pikantem Geschmack. Am besten mit Penne oder einem anderen kurzen Nudelformat und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.

Tomatensauce mit Speck, sehr würzig. Passt hervorragend sowohl zu Nudeln als auch zu Reis. Mittelgroße Speckwürfel hervorragender Qualität.

7013 · 180 ml · Glas

7014 · 180 ml · Glas

6958 · 180 ml · Glas

Tomatensauce mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce mit Thunfisch ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce mit Wildschwein ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce mit Gemüse ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce, verfeinert durch das feine Aroma grüner Oliven {20 %}. Abgeschmeckt mit Zwiebeln, Kapern und Oregano. Universell einsetzbar, auch zu Omelettes oder zum Marinieren.

Leckere Thunfischsauce mit 15 % Thunfisch und Sardellen. Knoblauch und Peperoncini geben der Sauce eine kräftige Note. Mit schwarzen Nudeln eine schöne Vorspeise, die Urlaubserinnerungen weckt.

Reife Tomaten mit Wildschweinfleisch, Gemüse, Kräutern und Olivenöl; kräftig im Geschmack. Zu Bandnudeln, Lasagne oder an Gnocchi.

Gemüsesauce mit pikantem Geschmack nach Sellerie, Zwiebeln und Karotten mit Tomaten. Natürlich mit nativem Olivenöl extra. Als Sauce zu vegetarischen Gerichten, Fleisch oder Fisch.

6974 · 180 ml · Glas

6963 · 180 ml · Glas

6975 · 180 ml · Glas 6959 · 180 ml · Glas

6965 · 180 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenprodukte/Saucen

095

Bruschetta ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Bruschetta mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatensauce Bolognese ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern und Gewürzen, der mit Vorliebe auf einer gerösteten Weißbrotscheibe genossen wird. Aber auch als Beilage zu kaltem Fisch sehr lecker.

Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Oliven. Auf geröstetem Brot, mit Käse zu Schwiegermutterzungen oder zu kaltem Geflügel.

Sugo alla Bolognese, also so wie er in Bologna geliebt und gekocht wird, basiert auf der Verwendung von magerem Rindfleisch und Tomaten. Ein neuer Geschmack aus der bewährten Saucenküche von Cascina San Giovanni.

7020 · 180 g · Glas

7021 · 180 g · Glas

6960 · 180 ml · Glas

neu

Tomatensauce mit Basilikum ····· Don Antonio, Abruzzen

Passierte Tomaten ····· Don Antonio, Abruzzen

Tomatensauce mit Oregano ····· Don Antonio, Abruzzen

Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und ist absolut gebrauchsfertig. 500 g lange, dünne Nudeln, al dente gekocht, etwas guter Parmesan, eine Scheibe Brot, um den Rest des Sugo aufzustippen und ein Glas Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen.

Im August wird traditionell aus sonnengereiften Tomaten und mit sehr viel Sorgfalt eine geschmackvolle Tomatenbasis hergestellt.

Mit Oregano, ideal für Bruschetta, Pizza oder Fleischgerichte. 7371 · 500 ml · Flasche

7377 · 500 ml · Flasche 7376 · 500 ml · Flasche

Tomatensauce mit Chili ····· Don Antonio, Abruzzen

Tomatensauce mit Knoblauch ····· Don Antonio, Abruzzen

Mit Peperoncini aus dem Val di Sangro. Sehr aromatisch, angenehme Süße, konzentrierter Geschmack. Pikant!

Mit Knoblauch, Süßpaprika und extra viel Olivenöl.

7372 · 500 ml · Flasche

7373 · 500 ml · Flasche

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenprodukte/Saucen

096

Tomatensauce mit Basilikum ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Tomatensauce mit Kräutern und Gemüse ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Grundsauce zur Weiterverarbeitung und Verfeinerung nach persönlichem Geschmack. Sämige Konsistenz, vollfruchtige Tomatenbasis, deutliche Basilikumnote.

Gut abgeschmeckte Gemüsesauce mit deutlichem Geschmack nach Thymian, Rosmarin und Petersilie. Zu gebratenem Fisch oder Fusillotti mit Spinat und Knoblauch servieren.

7333 · 370 ml · Glas

7323 · 370 ml · Glas

7347 · 720 ml · Glas

Tomatensauce, pikant ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Tomatensauce, natur ····· Le Conserve della Nonna

Tomatensauce mit Oliven ····· Le Conserve della Nonna

Diese fruchtige Sauce aus Tomaten und frischen Paprika erhält ihre pikante Schärfe durch ein wenig Chilipulver. Zu Nudeln aller Art, aber am besten zu Rigatoni oder Tortiglioni.

Diese Grundsauce mit etwas Gemüse und Kräutern ist für alle Gerichte geeignet, bei denen der fruchtige Tomatengeschmack erwünscht ist oder als Basissauce zu Nudeln und Pizza.

Diese Tomatensauce wird mit grünen Oliven hergestellt, mit Knoblauch und Gewürzen fein abgestimmt. Eine typische Pastasauce. Mit etwas Olivenöl verlängert, fertig.

7334 · 212 ml · Glas

7358 · 370 ml · Glas

7357 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Gemüse ····· Le Conserve della Nonna

Tomaten-Gemüse-Ragout ····· Le Conserve della Nonna

Tomatensauce Condoro mit Gemüse ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Mit kleinen Stückchen gegrillter Paprika und Aubergine. Sehr aromatisch zu Nudeln, Gnocchi oder als kalte Sauce mit Olivenöl.

Ein Ragù für Vegetarier, ideal für die schnelle Zubereitung einer fleischlosen Lasagne oder als gemüsige Saucenbeilage zu Geflügel oder Fisch.

Der Sugo Condoro aus frischen Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Öl ist ideal als Grundlage für eine Vielzahl italienischer Gerichte, für die vegetarische Küche oder für Aufläufe.

7324 · 370 ml · Glas 7326 · 370 ml · Glas

7339 · 370 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenprodukte/Saucen

097

Tomatensauce Venusmuscheln ····· Le Conserve della Nonna Diese sehr fruchtige, leicht süßliche Sauce hat trotz des hohen Muschelanteils {22 %} einen milden Geschmack, dank frisch verarbeiteter Zutaten. Auch für „Meeresfrüchte-Einsteiger“ geeignet.

Bolognese-Sauce ····· Le Conserve della Nonna

Tomatensauce mit Speck ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Die Tomaten-Fleischsauce mit einem Fleischanteil von 22 % {Rind und Schwein}, Gemüse und Öl ist eine klassische Beigabe für Pasta aller Art. Einer der Klassiker der norditalienischen Küche.

Der Sugo alla Montanara hat einen hohen Anteil an Bauchspeck und Speck {24%}, Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Kräutern. Kräftig und herzhaft im Geschmack. Gebrauchsfertige Nudelsauce. 7331 · 370 ml · Glas

7330 · 212 ml · Glas 7338 · 212 ml · Glas

Tomatensauce mit Pilzen ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Tomatensauce mit Auberginen ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Der Sugo ai Funghi ist mit 15 % Pilzen {Steinpilzen und Wiesenchampignons} sowie Gemüse hergestellt. Als gebrauchsfertige Sauce oder mit frischen Pilzen zu Pasta aller Art.

Diese Sauce mit Auberginen ist fein gewürzt und eignet sich sehr gut als Grundlage für Gemüsesaucen, Aufläufe, aber auch zu Nudeln oder Reisgerichten.

7332 · 212 ml · Glas

7335 · 370 ml · Glas

7344 · 370 ml · Glas

Sauce mit Kapern und Anchovis ····· Le Conserve della Nonna

Tomatensauce mit Thunfisch ····· Le Conserve della Nonna

Passierte Tomaten ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Durch ihre ausgewogenen Zutaten ist der Sugo alla Siciliana eine im Geschmack besondere Sauce. Mit Oliven, Kapern und Anchovis. Ideal zu Spaghetti oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Der Sugo al Tonno hat einen angenehmen Thunfischgeschmack, mit 15 % Thunfisch, Oliven- und Sonnenblumenöl. Fein gewürzt, ideal zu Tintenfisch-Spaghetti oder mit Fusilli. Die Sauce kann mit etwas Olivenöl verlängert werden.

Frische Tomaten, nur mit etwas Salz, fein püriert. Als Grundlage für alle Gerichte, die einen herzhaften Tomatengeschmack brauchen. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

7356 · 370 ml · Glas 7381 · 212 ml · Glas

7351 · 720 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenprodukte/Saucen

098

Tomatensauce mit Basilikum ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Tomatensauce, pikant ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Tomatensauce mit nativem Olivenöl extra, Basilikum, Karotten und Zwiebeln. Sehr stark eingekocht. Eine gebrauchsfertige Sauce für vier Personen. Auch als Grundlage für selbstkreierte Saucen oder als Pizzasauce.

Der Klassiker: Sugo all’Arrabbiata. Würzig-scharfe gebrauchsfertige Tomatensauce, mit nativem Olivenöl extra und frischer Paprika hergestellt. Ihr pikanter, würziger Geschmack passt sehr gut zu Penne rigate. 7258 · 314 ml · Glas

7253 · 314 ml · Glas

Tomatensauce, natur, Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Tomatensauce mit Oliven ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Tomatensauce mit Gemüse ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Gebrauchsfertige, gut reduzierte, natürlich schmeckende Tomatensauce mit einem fruchtigen nativen Olivenöl extra. Tomaten, Gewürze und Olivenöl aus kontrolliert biologischem Anbau.

Tomatensauce mit Stücken von Oliven und nativem Olivenöl extra, stark reduziert. Eine wunderbare gebrauchsfertige Sauce für Pizza, Pasta aber auch für Risotto oder als Brotaufstrich.

Gebrauchsfertige Tomatensauce mit Zucchini, Auberginen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und nativem Olivenöl extra hergestellt. Für Gemüselasagne, Aufläufe oder zu Pasta jeder Art.

7256 · 314 ml · Glas

7257 · 314 ml · Glas

7261 · 314 ml · Glas

Tomatensauce mit Pilzen ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Sauce mit Kapern und Anchovis ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Tomatensauce Meeresfrüchte ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Carbonara ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Gebrauchsfertige Sauce mit Champignons, Gewürzen und nativem Olivenöl extra. Zu gegrilltem Fleisch, Nudeln aber auch zu Reis. Wie alle Saucen von Rustichella perfekt abgeschmeckt und deshalb nur noch aufzuwärmen.

Würzige Tomatensauce mit Thunfisch, Oliven, nativem Olivenöl extra, Kapern, Sardellenbutter und Zwiebeln. Zu schwarzen Tintenfisch-Penne. Aber auch für alle anderen Pasta-Formate oder als Beilage zu Fleisch.

Leicht scharf mit einem hohen Anteil an Mini-Vongole und Miesmuscheln. Gewürzt mit Paprika, Zwiebeln und nativem Olivenöl extra. Zu Penne oder Penne mit Sepia-Tinte.

Eine Carbonara im Glas anzubieten, ist eine Herausforderung. Die Köche von Rustichella konnten sich ihr erfolgreich stellen: Mit Speck, Parmesan, Zwiebeln und Ei würzig abgeschmeckt. Nur noch das Maß an schwarzem Pfeffer muss man selbst bestimmen.

7250 · 314 ml · Glas

7259 · 314 ml · Glas

7260 · 314 ml · Glas

7265 · 314 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

099

Basilikumpesto ····· Olio Roi, Ligurien

Nusssauce ····· Olio Roi, Ligurien

Bestes ligurisches Pesto, nur aus frischen Zutaten und ligurischem nativen Olivenöl extra, nach Originalrezepten, also ohne Käse, traditionell hergestellt.

Nusssauce von bester Qualität. Frisch gemahlene Walnüsse, Grana Padano und natives Olivenöl extra sind die Grundlage dieser Sauce. Typisch ligurische Spezialität zu Nudeln oder Gnocchi.

7270 · 106 ml · Glas 7271 · 212 ml · Glas

7278 · 106 ml · Glas

Tomatenpesto ····· Olio Roi, Ligurien

Creme von schwarzen Oliven ····· Olio Roi, Ligurien

Raukencreme ····· Olio Roi, Ligurien

Sauce aus Basilikum, getrockneten Tomaten, nativem Olivenöl extra, Cashewkernen und Grana. Zu Pasta oder zum Abschmecken von Saucen und Gemüsegerichten. Auch an Frittata und Kartoffelpüree.

Aus den kleinen reifen TaggiascaOliven Liguriens, mit etwas nativem Olivenöl extra und Kräutern. An Fleischgerichten, für Füllungen oder an Tomatensaucen. Aber auch für Crostini und Brot-Dips.

Frische Rauke pur, fein zerstoßen, mit nativem Olivenöl extra und etwas Salz. Zu Vorspeisen wie gerösteter Paprika, Carpaccio, an Salaten, Käse, Omelettes oder auch zu Fondue.

7275 · 80 g · Glas

7280 · 80 g · Glas

Trüffelsauce ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Salbeipesto ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Pistazienpesto ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Sauce aus Champignons und Sommertrüffeln. Mild im Geschmack mit schönem Trüffelaroma. Zur Pasta und zu Gnocchi oder mit Parmesan vermischt als Tapenade zum Gratinieren oder Füllen von Geflügel.

Ein außergewöhnliches Pesto von intensivem Salbeigeschmack. Grundlage für eine Vielzahl mediterraner Gerichte. Zu Saltimbocca oder mit etwas Sahne und Olivenöl verlängert zu Gnocchi oder Bandnudeln.

Beste, naturbelassene Pistazien aus der sizilianischen Stadt Bronte geben diesem Pesto den besonderen Geschmack. Ideal als Dip mit Grissini zum Aperitif, zusammen mit Käse, auf Bruschetta, Crostini oder als Pastasaucenvariation z.B. mit Marsala.

7272 · 80 g · Glas

7227 · 156 ml · Glas

7244 · 130 g · Glas 7406 · 130 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

100

Pesto alla Genovese ····· La Gallinara, Ligurien Basilikum aus dem ligurischen Albenga ist die Grundzutat für unser Hauspesto. Aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse und dank der humusreichen Böden wächst an der Riviera di Ponente eine besondere Spielart des Basilikums. Nicht kräftig und zitrusartig wie seine Piemonteser Vettern, sondern mit filigranem, nuancenreichem Aroma. Und so ist auch unser Pesto. Nach Genoveser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta schmeckt!

Das original! Nur bei uns.

7320 · 130 g · Glas 7321 · 180 g · Glas 7322 · 650 g · Glas 7352 · 1.000 g · Eimer

Pesto rosso ····· La Gallinara, Ligurien

Pesto di rucola ····· La Gallinara, Ligurien

Aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Grana, Pecorino und Pinienkernen. Zu frischem Ziegenkäse, gegrilltem Fisch oder an Kartoffelsalat. Mit Nudelwasser verlängert auch zu Pasta.

Eine der schönsten Zubereitungsformen der Rauke ist die des Pestos. Mit nativem Olivenöl extra und Pecorino hergestellt passt es an Reisgerichte, in Dressings oder mit Geflügelfond und Sahne aufgemixt als Suppe.

7319 · 130 g · Glas

7302 · 130 g · Glas

7311 · 650 g · Glas

Pesto siciliano ····· La Gallinara, Ligurien

Teufelssauce ····· La Gallinara, Ligurien

Dieses Pesto schmeckt nach Sonne: Sizilien pur im Glas. Mit Zutaten wie Mandeln, sonnengereiften Tomaten und nativem Olivenöl extra lässt es mediterrane Gaumenfreuden erleben. Zu Pasta, als Dip oder BruschettaAufstrich geeignet.

Pikant-scharfe Creme aus Paprika und Chili für Spaghetti, Kartoffeln, Fleisch und Toast. Als zusätzliche Würze für alle Tomatensaucen. Ideal zu Pasta all’Arrabbiata, Saucen oder Couscous. In ihrer Rezeptur ähnlich wie Harissa.

7301 · 130 g · Glas

7314 · 130 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

101

Creme von grünen Oliven ····· La Gallinara, Ligurien

Schwarze Olivencreme mit Chili ····· La Gallinara, Ligurien

Schwarze Olivencreme ····· La Gallinara, Ligurien

Aus milden grünen Oliven in nativem Olivenöl extra. Als Würze für reife, aromatische Tomaten oder süße Gemüsepaprika, als Bruschetta-Aufstrich oder auch an Nudeln.

Eine pikante Version mit schwarzen Oliven und Chili. Die Creme eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, ist lecker auf Weißbrot oder als Bruschetta-Aufstrich. Auch als Würze in Brotteig oder Focaccia. Ideal zum Marinieren von Lammfleisch.

Aus milden schwarzen Oliven in nativem Olivenöl extra. Die Creme eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, ist lecker auf Weißbrot oder als Bruschetta-Aufstrich. Auch als Würze in Brotteig oder Focaccia. Ideal zum Marinieren von Lammfleisch.

7304 · 130 g · Glas

7312 · 130 g · Glas 7318 · 650 g · Glas

7309 · 130 g · Glas

Artischockencreme ····· La Gallinara, Ligurien

Steinpilzcreme ····· La Gallinara, Ligurien

Creme von getrockneten Tomaten ····· La Gallinara, Ligurien

Hergestellt aus Artischocken und Olivenöl. Diese zarte Creme ist ideal zu Fleisch, zum Abschmecken von Gemüse-Risotto oder mit Sahnesauce verlängert zu scharfen Peperoni-Spaghetti.

Durch die Verwendung von getrockneten Steinpilzen {70 %} besonders aromatische, natürlich schmeckende Creme. Fein abgeschmeckt mit Salz und Olivenöl. Ideal zu Risotto mit frischen Steinpilzen.

Würziges Aroma mit einer ausgeprägten Süße. Zum Aromatisieren von Tomatensaucen, insbesondere pikanten, als Brotbelag oder zu Käse und Antipasti. 7313 · 130 g · Glas 7315 · 650 g · Glas

7300 · 130 g · Glas 7354 · 650 g · Glas

7305 · 130 g · Glas

Knoblauchcreme ····· La Gallinara, Ligurien

Nusssauce ····· La Gallinara, Ligurien

Grüne Sauce ····· La Gallinara, Ligurien

Sauce Rivierasca ····· La Gallinara, Ligurien

Hergestellt aus Knoblauch, Artischocken, Olivenöl, ein wenig Essig und Cashewkernen. Fein passiert. Eine zarte Creme zum Aromatisieren von Fleisch, Risotto, Nudeln, gekochtem Fisch oder Crostini.

Ligurische Saucenspezialität aus gemahlenen Nüssen, Olivenöl und Parmesan. Mit Sahne oder Nudel-Kochwasser verlängern bzw. aufschlagen und unter Ravioli oder Gnocchi heben.

Diese Salsa Verde, hergestellt aus frischer Petersilie, Olivenöl und Sardellen, ist eine typische ligurische Sauce. Zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Eiern. Aber auch köstlich zu Toast oder auf Kartoffeln.

Würzige, grobe Salsa aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Sardellen, Käse, Petersilie, nativem Olivenöl extra und Peperoncino. Als Bruschetta- oder Crostinocreme, direkt auf Spaghetti oder zum Würzen von Fleisch.

7306 · 130 g · Glas

7316 · 130 g · Glas

7310 · 130 g · Glas 7308 · 130 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

102

Basilikumpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Tomatenpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Raukenpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Ein Spitzenpesto. Ausschließlich aus ligurischem Basilikum hergestellt. Passt sehr gut zu Trofiette, der klassischen Pesto-Nudel aus Ligurien. Mittlerweile ist der Einsatz und der Gebrauch von Pesto in der Küche allerdings universell, und es kann als aromatische Beigabe in Vinaigrettes, Saucen, auf Sandwiches oder als Crostino-Creme verwendet werden.

Mediterrane Gewürzpaste, hergestellt aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Kräutern. Zu Pasta, Ciabatta oder als Dip für Kartoffelchips.

Aus frischer, italienischer Rauke, Olivenöl und Robiola, dem Frischkäse aus dem Südpiemont. Kräftiger, leicht bitterer, angenehmer Geschmack. Zu Carpaccio, an Salaten oder für Nudelsaucen.

7016 · 80 g · Glas

6951 · 80 g · Glas 7018 · 80 g · Glas

Peperoni-Thunfischcreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Schwarze Olivencreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Grüne Olivencreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Peperonicreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Würzig-delikater Aufstrich aus frischer Kirschpaprika und bestem Thunfisch. Erinnert an Spanien und mediterrane Tapas. Auf Crostini, Tramezzini oder Sandwiches.

Hergestellt aus kleinen violett-schwarzen Früchten. Im Geschmack typisch mild-würzig. Zu Fleischgerichten, Tomaten saucen, Blätterteiggebäck oder als Crostino-Aufstrich.

Aus unbeschadeten grünen Oliven, frischen Kräutern und gutem Olivenöl. Zu Salatsaucen, Kartoffel- oder Tomatensalat oder in etwas Butter aufgewärmt über gegrilltes Fleisch.

Eine aus mittelscharfen Piemonteser Kirschpaprika und Olivenöl hergestellte Creme, sehr konzentriert. Zum Abschmecken von Saucen und Gemüsesuppen. Ideal zu pasta all’arrabbiata.

6946 · 80 g · Glas

6947 · 80 g · Glas

7019 · 80 g · Glas

6943 · 80 g · Glas

Steinpilzcreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Grissini Dip Set ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Kürbiskernpesto ····· Kürbishof Koller, Steiermark

Frische Steinpilze {80%}, nur mit Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Knoblauch zu einer feinen, geschmackvollen Creme verarbeitet. Sehr intensiver Geschmack. Für Nudeln, Crostini und als aromatische Beigabe.

Tolle Geschenkidee in transparenter Geschenkverpackung. Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten und Grissini. In geselliger Runde oder zur Überbrückung bis zum abendlichen Essen, wenn der Appetit nicht mehr zu bremsen ist. Ideal auch für die Zimmerbar in guten Hotels.

Eine Spezialität vom Kürbishof Koller in der Steiermark. Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Hartkäse, Petersilie, Meersalz. Für Carpaccio vom Rinderfilet, zu Pasta oder Blattsalat mit Schafskäse.

7008 · 80 g · Glas

6909 · 360 g · Set

7455 · 100 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

103

Pestato für Bruschetta ····· Ursini, Abruzzen

Pestato aus schwarzen Oliven ····· Ursini, Abruzzen

Pestato aus getr. Tomaten ····· Ursini, Abruzzen

Der Begriff Pestato bezieht sich auf den Herstellungsprozess. Die Zutaten werden von Hand gestoßen und nicht maschinell zu feinen Cremes verarbeitet. Daraus ergibt sich die zwar streichfähige, aber noch stückige Konsistenz. Fruchtig-süßer Geschmack durch getrocknete Tomaten, frische Säure durch den Anteil frischer Tomaten. Mit Mandeln, Schalotten und Grana Padano abgerundet und mit Basilikum gewürzt. Auch als Nudelsauce verwendbar.

Eine etwas stückige Creme von schwarzen, reifen Leccino-Oliven. Mild, leicht süßlich. Ein aromatischer Aufstrich für Bruschetta, zum Abschmecken von Salaten und Saucen.

Eine grobe Creme von getrockneten Tomaten, fein abgeschmeckt mit Basilikum, mediterranen Kräutern, Käse und einem Hauch Sardelle. Köstlich. 7895 · 145 g · Glas

7891 · 145 g · Glas 7902 · 145 g · Glas

Pestato aus frischen Steinpilzen ····· Ursini, Abruzzen

Pestato für kräftige Rotweine ····· Ursini, Abruzzen

Pestato für leichte Rotweine ····· Ursini, Abruzzen

Hier werden frische Steinpilze {40 %} mit Champignons und Zwiebeln verarbeitet. Die Zugabe von getrockneten Früchten und Grana Padano gibt der Creme eine angenehme Süße.

Dieses Käsepestato hat Ursini zu körperreichen Rotweinen mit Tanninen und kräftiger Struktur entwickelt. Rote Zwiebeln mit Pecorino stehen in deutlich gutem Verhältnis zum Rotwein. Schmeckt auch zur Pasta oder auf Focaccia.

Die Pestati di Bacco {Bacchus, der antike Gott des Weinkultes} sind in Zusammenarbeit mit einem Spitzensommelier für den begleitenden Genuss zu bestimmten Weintypologien entwickelt worden. Süßliche Paprika und Zwiebeln, gepaart mit salzig-würziger Pancetta lassen diese Creme mit leichten spritzigen Rotweinen, z.B. einem jungen Montepulciano d’Abruzzo, harmonieren. Die Creme passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

7914 · 145 g · Glas

7913 · 145 g · Glas

Pestato für Rosé-Weine ····· Ursini, Abruzzen

Pestato für weiße Schaumweine ····· Ursini, Abruzzen

Pestato für Weißweine ····· Ursini, Abruzzen

Strukturierte Rosé-Weine mit kirschroter Farbe wie ein Bardolino Chiaretto schmecken zu diesem Pestato am besten. Eine würzige Creme aus weißen Auberginen und getrockneten Tomaten, die auch gut zu gebratenem Fisch passt.

Das Pestato Orange ist ideal auf frische, fruchtige Weißweine, Prosecco und Spumante abgestimmt. Aus gelbem Kürbis, Olivenöl und Grana Padano für Brot und Salzgebäck. Die Süße des Kürbis kompensiert die Säure und Bitterstoffe der Weine.

Strukturierte und aromatische Weißweine sollen dieser Creme als Begleitung dienen. Milder Stockfisch, Thunfisch und Makrelen bilden die Grundzutaten. Grüne Oliven und olio extra vergine runden die Paste ab. Auch als Zutat für Saucen.

7912 · 145 g · Glas

7910 · 145 g · Glas

7911 · 145 g · Glas

7896 · 145 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Weitere Saucen und Cremes

104

Mayonnaise mit Thunfisch ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Mayonnaise mit Knoblauch ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Mayonnaise mit Senf ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Nach original altbewährtem Piemonteser Rezept! Handgemachte Mayonnaise mit einem hohen Anteil besten Thunfischs. Mit dieser Sauce wird jedes vitello tonnato unvergleichlich. Auch zu kaltem Geflügel, gefüllten Tomaten oder gekochten Eiern.

Mayonnaise provenzalischer Art mit frischem Knoblauch und einem Hauch Senf. Ideal zu gekochtem Fisch, kaltem Fleisch, Geflügelsalaten oder gekochtem Gemüse.

Eine ganz leichte, feine Sauce auf Mayonnaisebasis, mit gemahlenen Senfkörnern und einer feinen Säure durch aromatisierten Weinessig. Zum klassischen Carpaccio oder zu kaltem Fleisch.

7210 · 180 g · Glas

7211 · 180 g · Glas

7214 · 185 g · Glas

Mayonnaise mit Cognac ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Mayonnaise mit Olivenöl ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Mayonnaise mit Kapern ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Ketchup mit Balsamessig ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Leichte, feine Cocktailsauce zu allen Krustentieren, auf Mayonnaisebasis mit frischen Tomaten und Cognac Très vieille Grand Campagne Jules Robin hergestellt. Eine köstliche Komposition.

Mit exzellentem Olivenöl hergestellt und einem natürlichem Geschmack. Da wenig Essig verwendet wurde, schmeckt sie wie hausgemacht. Gut zum Weiterverarbeiten. Selbst der pure Verzehr auf Brot ist ein Genuss.

Eine Sauce besonders für Fisch, Forellenfilet oder zu kaltem Fleisch, mit Kapern und Cornichons auf Mayonnaisebasis hergestellt. Besonders leichte Sauce.

Eine verfeinerte, mediterrane Version der weltberühmten amerikanischen Sauce. Der Balsamico gibt ihm die besondere Note. Zu Gegrilltem, Würstchen und natürlich zu Pommes.

7212 · 180 g · Glas

7213 · 180 g · Glas

7230 · 350 g · Glas 7226 · 175 g · Glas

neu

Käsecreme mit weißen Trüffeln ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Vier-Käse-Creme ····· Greci, Emilia Romagna

Thunfischcreme ····· Greci, Emilia Romagna

Kürbiscreme ····· Greci, Emilia Romagna

Aus Fontina-Käse, italienischer Sahne, Eigelb und Trüffeln. Zum Aufmixen von Saucen, Überbacken von Scaloppine oder Unterziehen der erwärmten Fonduta unter die Nudeln.

Fontina, Parmigiano, Emmenthaler und Italico, mit Butter verschmolzen. Zu Pasta, Gnocchi, Reis, auf Pizza mit Pilzen und Prosciutto cotto.

Ideal als Aufstrich von Bruschetta oder Crostini. Aus der Creme und etwas Mayonnaise lässt sich schnell eine salsa tonnata herstellen.

Ideal als Aufstrich von Bruschetta oder Crostini und gleichzeitig auch zu Pasta, Kartoffelgnocchi oder auch zu Reis passt.

10028 · 800 g · Dose

10043 · 800 g · Dose

10252 · 800 g · Dose

7342 · 200 g · Glas

neu

06 Saucen/cremes

VIANI

Weitere Saucen und Cremes

105

Kreolische Sauce Curry Coco ····· Le Coq noir, Provence

Kreolische Sauce Curry Créole ····· Le Coq noir, Provence

Gebrauchsfertige Currysauce mit einem hohen Anteil an Tomaten, mild durch Kokosmilch. Bereichert Fleisch, Fisch und Gemüse mit dem klassischen kreolischen Aromenspektrum. Nur Erwärmen, nicht kochen.

Servierfertige Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, viel Ingwer und Curry. Zum Einlegen und Marinieren von Fleisch, Fisch und zu Reisgerichten. Sehr gut mit einem Schuss Kokosmilch.

7283 · 250 g · Glas

7291 · 350 g · Glas

Rougail marmite ····· Le Coq noir, Provence

Sauce Colombo ····· Le Coq noir, Provence

Sauce Massalé ····· Le Coq noir, Provence

Ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche- oder Pizzavariationen.

Eine milde kreolische Würzsauce zum Zubereiten von Fleischund Fischgerichten, speziell für gegrilltes Geflügel- oder Lammfleisch. Gut auch auf Toast mit Meeresfrüchten als würziger Aperitif.

Klassische Würzsauce nach den kreolischen Originalrezepten. Reich an Ingwer und Curry, pikant aber nicht scharf. Mit Geflügel oder Edelfisch an Reis servieren, nur erwärmen, nicht kochen.

7296 · 250 g · Glas

7286 · 350 g · Glas 7285 · 350 g · Glas

neu

Pâte pour Curry ····· Le Coq noir, Provence

Pâte pour Tandoori ····· Le Coq noir, Provence

Citron Confit ····· Le Coq noir, Provence

Kochfertige Curry-Ingwerpaste. Ideal für die Zubereitung eines Fisch-, Fleisch- oder Gemüsecurrys. Einfach nach dem Kochen oder Schmoren zufügen, ziehen lassen, fertig. Typisch für die kreolische Küche.

Gewürzcreme aus Zwiebeln, Ingwer und dem typischen Tandoori-Pulver. Zum Einreiben von Brathühnchen, Grillsteaks und kräftigen Fischgerichten. Die säuerliche Note gibt dem Gewürz eine willkommene Frische.

Paste mit Zitronenstücken und Ingwer in Öl und Essig. Ein Stück kreolische Küche mit französischen Einflüssen. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.

7293 · 200 g · Glas

7292 · 200 g · Glas 7289 · 210 g · Glas

VIANI

106

Nudeln produktkategorie

produktgruppe

108 Eiernudeln

108 Frische, gefüllte Nudeln 113 Eierbandnudeln, klassisch 114 Eierbandnudeln, aromatisiert

109 Hartweizengrießnudeln

109 aus Gragnano/Napoli 110 aus den Abruzzen 116 aus dem Trentino 115 aus biologischem Anbau 115 glutenfrei 119 Nudelfertigmischungen

112 zum Füllen 118 bunte Nudeln 120 aromatisierte Nudeln

Zerealien ab Seite 122

produktbeispiele

109 Afeltra 110 Rustichella d’Abruzzo 115 Primograno 116 Felicetti 119 Don Antonio 119 Casale Paradiso

110 Rustichella d’Abruzzo 118 Cascina San Giovanni 120 Lorenzo il Magnifico

07 Nudeln & Zerealien

108 Pasta Fresca 112 Rustichella d’Abruzzo 118 Cascina San Giovanni

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Frische Nudeln

108

Raviolini al Plin ····· Le Specialità di Viani

Ravioli al Brasato ····· Le Specialità di Viani

Das Geheimnis frischer Nudeln liegt in den guten Zutaten und einem möglichst fein ausgerollten Teig. Dabei kommt es darauf an, ein ausgewogenes Verhältnis zwischen dem Teig und der Füllung zu gewährleisten, damit beim Kochen die Nudel ein gegartes Inneres sowie eine nicht verkochte Hülle erhält. Unsere Pasta fresca kommt aus einem kleinen ligurischen Familienbetrieb und stellt alles, was wir bisher außer selbstgemachten Nudeln probiert haben, in den Schatten. Und sogar selbstmachen ist oft gar nicht so einfach. Ravioli al Plin – oder auch einfach nur kurz Plin genannt – sind ein klassisches, relativ kleines Format in Ligurien und Piemont mit einer würzigen Fleischfüllung.

Mittelgroße Ravioli mit einer Füllung aus Braten und Gewürzen. Sehr schmackhaft als Einlage in einer Rinder- oder Wildcon sommé. 4637 · 400 g · Schale

4638 · 400 g · Schale

Pansotti di magro ····· Le Specialità di Viani

neu

Größeres, äußerst delikates Format mit schmackhafter Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesankäse. Einfach mit Olivenöl, frischem Basilikum und etwas geriebenem Parmesankäse zubereiten. 4635 · 400 g · Schale

Tagliatelle ····· Le Specialità di Viani

Spaghetti ····· Le Specialità di Viani

Raviolotti erbette ····· Le Specialità di Viani

Hartweizengrieß, Eier, gemehlt. Circa 20 Tage Restlaufzeit.

4632 · 400 g · Schale

4631 · 400 g · Schale

Kleine, frische Nudeln mit einer Füllung ligurischer Kräuter und Frischkäse. Sehr lecker mit einer milden, frischen Tomatensauce. 4634 · 400 g · Schale

Trofie ····· Le Specialità di Viani

Ravioli di Branzino ····· Le Specialità di Viani

Spinacine ····· Le Specialità di Viani

Cannelloni ····· Le Specialità di Viani

Kleine gedrehte Nudeln für Pesto alla Ligure, ohne Ei.

Frische Pasta mit delikater Fischfüllung {Seebarsch}.

Frische grüne Nudeln mit Ricottaund Spinatfüllung.

Große Teigtaschen mit Ricottaund Spinatfüllung.

4630 · 400 g · Schale

4639 · 400 g · Schale

4633 · 400 g · Schale

4636 · 400 g · Schale

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizengrieß

109

Spaghetti di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Linguine di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Paccheri di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Klassisches Langformat mit rauer Oberfläche, hohe Volumenzunahme beim Kochen. Zu jeder Tomatensaucenvariation.

Flaches, circa 5 mm breites Format. Zu Pilz-Sahne-Saucen ebenso wie zu Fisch und Meeresfrüchten.

4610 · 500 g · Beutel

4611 · 500 g · Beutel

Die Pasta aus Gragnano verdankt ihren Weltruhm den besonderen klimatischen Bedingungen in der Kleinstadt im Süden Kampaniens. Feuchte, frische Fallwinde aus den Bergen treffen hier auf steten Meerwind. Früher wurden in den Straßen von Gragnano die Nudeln getrocknet, heute werden in den Trocknungskammern eben diese klimatischen Verhältnisse nachempfunden. Langsame Trocknung bei geringen Temperaturen um 40° Celsius sind das Geheimnis ihrer Homogenität, der gute Hartweizengrieß mit hohem Proteinanteil sorgt für das einzigartige Aroma. 4618 · 500 g · Beutel

Penne rigate di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Penne lisce di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Kurze, gerillte Federkiele. Berühmt mit scharfer Tomatensauce als Penne all’Arrabbiata.

Mit etwas weniger rauer Oberfläche, gut geeignet für ölige Condimenti, mit ein paar Stücken frischer Tomate und etwas Knoblauch.

neu

4614 · 500 g · Beutel 4616 · 500 g · Beutel

Calamari di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Tortiglioni di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Eliche giganti di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien

Große, grobe Pastaringe, ideal zu Ragouts mit Fleisch und zu Fischsaucen.

Die klassischen Fusillotti heißen in Gragnano Tortiglioni. Verwirrender Name, ein Format zu Ragù alla Bolognese.

Das Wörterbuch sagt Propeller oder Schiffsschraube. Großes, beeindruckendes Format, das auch nach dem Kochen seine Form hält.

4612 · 500 g · Beutel

4619 · 500 g · Beutel

4617 · 500 g · Beutel

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizengrieß

110

Spaghetti ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Spaghettini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Spaghetti, lang und bunt ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Die Übersetzung bedeutet soviel wie „kleine Schnüre“. Eignen sich besonders gut für Tomatensaucen oder Bolognese-Fleischsauce. Aus bestem, besonders proteinreichem Hartweizengrieß und dem abruzzischen, weichen Quellwasser, das die Pasta von Rustichella so berühmt gemacht hat.

Extra dünne Spaghetti, ideal für einen schnellen Teller mit Spaghettini all’aglio, olio e peperoncino.

Extra lange Spaghetti {ca. 1 Meter} und die ebenfalls lange, dreifarbige Variante im Transparentbeutel. 4306 · 500 g · extra lang

4311 · 500 g · Packung

4318 · 500 g · extra lang, dreifarbig

Capellini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Linguine ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Auch Engelshaar genannt. Gewöhnlich werden sie Suppen zugegeben oder ganz einfach nur mit etwas Öl und Kräutern serviert.

Mit abgeflachten Rändern. Sie haben im Querschnitt die Form einer Zunge {lingua}. Die typische Form für aglio, olio e peperoncino.

4309 · 500 g · Packung

4308 · 500 g · Packung

Grüne und schwarze Spaghetti ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Chitarra ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Bucatini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Grüne Spaghetti, mit Spinatmehl gefärbt. Durch ihre Farbe passen sie sehr gut zu Gemüse-Sahne-Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Die Spaghetti neri sind fast schwarz und behalten nach dem Kochen sehr schön die Farbe. Als Secondo mit Meeresfrüchten servieren. Auch als Beilage zu Krevetten, Weißfisch oder Poulardenbrust. In einer Klarsichttüte.

Mit einem quadratischen Querschnitt von circa zwei Milli metern Kantenlänge. Abruzzische Spezialität zu Tomatensaucen mit Steinpilzen oder mit einer Knoblauch-Sauce.

Dickere Spaghetti mit einem Loch {buco}, das ihnen den Namen einbrachte. Man reicht sie gerne zu Carbonara-Sauce oder e iner würzigen Sauce all’Amatriciana.

4451 · 500 g · Packung · grün

4307 · 500 g · Packung

4312 · 500 g · Packung

4320 · 500 g · Packung 4513 · 500 g · Packung · schwarz

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizengrieß

111

Fusilli col buco ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Fettuccine lunghe ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Pappardelle rigate ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Tagliatelle Nidi ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Wie ein Korkenzieher gedrehte Nudeln mit Loch. Sehr schöne Länge zum Aufdrehen. Die Form eignet sich für stückige Saucen, z.B. Pfifferlinge mit Pancetta oder Carbonara.

8 mm breit. Flache, breite Bandnudeln. Sie passen zu einer Vielzahl von Saucen. Von einer feinen S ahnesauce bis zu einem kräftigen R agout.

10 mm breit, mit gerillter Ober fläche. Langes Format. Durch ihre Struktur können sie die Saucen gut aufnehmen. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder R agouts.

Dünne, nur 5 mm breite Bandnudeln in Nestern. Mit einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl zu k urzgebratenem Fleisch, z.B. Lammrücken. Aber auch zu Fisch mit aglio e olio.

4345 · 500 g · Packung

4316 · 500 g · Packung

4325 · 500 g · Packung

4389 · 500 g · Packung

Penne rigate ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Penne lisce ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Fusillotti ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Die gerillten „Rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf. Die Zutaten: bester italienischer Hartweizengrieß und abruzzisches Bergwasser. Das Verfahren: „Ziehen“ über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären braunen Papiertüte.

Das Verfahren: Ziehen über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Die kleineren glatten „Lisce“ werden dort eingesetzt, wo sich Saucen und Nudelgeschmack nicht zu stark verbinden sollen.

Nudeln, die in Form eines Korkenziehers gedreht sind, lassen sich perfekt al dente kochen. Sie eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder als Salatzutat.

4341 · 500 g · Packung

4334 · 500 g · Packung

4322 · 500 g · Packung

Tortiglioni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Farfalloni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Rigatoncini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Cannolicchi ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die konzentrierte Tomatensaucen sehr gut aufnehmen.

Nudelquadrate, in der Mitte zusammengedrückt, ergeben diese Nudelform. Mit Schinken- oder Kräuter-Sahnesauce, zu Salaten oder mit Garnelen.

Kleine, gebogene Röhrennudeln mit Rillen, damit sie Tomatensaucen besser aufnehmen. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit kräftigen Saucen.

Der Name kommt von dem ähnlich aussehenden Blätterteiggebäck. Die Nudel nimmt sehr gut Flüssigkeit auf und eignet sich wunderbar zu feinen Gemüsesaucen und Ragouts.

4393 · 500 g · Packung

4324 · 500 g · Packung

4344 · 500 g · Packung

4331 · 500 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizengrieß

112

Conchiglioni tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Conchiglioni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Lumaconi tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Strozzapreti tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Riesenmuscheln, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Für phantasievolle und ungewöhnliche Pasta-Gerichte. Auch zum Füllen geeignet.

Riesenmuscheln von circa sechs Zentimetern Länge. Zum Füllen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und zum Überbacken. Beim Kochen viel Wasser verwenden!

Riesenschnecken, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Zum Füllen und Überbacken oder als Zutat für eine etwas andere Art der Minestrone.

Das italienische Wort bedeutet soviel wie „den Priestern den Hals umdrehen“. Passt gut zu Fleischoder Tomatensaucen. Ein schönes Farbenspiel auf dem Teller oder im Salat.

4522 · 500 g · Packung

4326 · 500 g · Packung

4520 · 500 g · Packung 4524 · 250 g · Packung

Orecchiette ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Orecchiette tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Trofie ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Cuori tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt. Außen haben sie eine raue Oberfläche. Mit Lamm, Bohnen, Broccoli, Scampi, Krebsen oder einer Raukensauce.

Bunte Öhrchen, handgeformt, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt, raue Oberfläche. Für phantasievolle und ungewöhnliche PastaGerichte, z.B. Fischragout.

Kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln, ligurische Spezialität. Traditionell mit Pesto Genovese oder mit Bohnen und Kartoffeln zubereiten.

Für alle, die ihre Liebe zu Pasta auch nach außen hin nicht verbergen möchten. Hochwertige Hartweizengrieß-Pasta in aufwändig gestalteter Herzform in drei Farben.

4521 · 250 g · Packung

4567 · 250 g · Packung

4391 · 250 g · Packung

4401 · 500 g · Packung

Lasagne ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Fregola sarda tostata ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Gnocchi di Patate ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Teigplatten, die vorgekocht oder roh verarbeitet werden können. Sie nehmen sehr viel Flüssigkeit auf und sind sehr aromatisch. Auch zum Ummanteln von Terrinen.

Seltene sardische Spezialität. Die Hartweizengrieß-Kügelchen werden leicht geröstet und haben daher einen besonderen Eigengeschmack. Als Einlage in Gemüseoder Fischsuppen.

Mittelgroße Kartoffelnocken. Kurze Garzeiten beim Kochen und auch Braten. Deutlicher Kartoffelgeschmack und fester Biss. Perfekt zur Zubereitung schneller Gerichte oder als Beilage.

4568 · 250 g · Packung

4352 · 500 g · Packung

4441 · 500 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Eiernudeln

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Filini, 1 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Linguette, 2 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Nastrini, 4 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Handgefertigte Eierbandnudeln mit einer sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Traditionell zu Ragouts aller Art.

Perfekte Nudel, um eine schöne weiße Trüffel darüber zu hobeln.

Handgelegte, hauchfeine und sehr aromatische Eiernudel zu Ragouts. Mit einer sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Auf Papier extrem langsam getrocknet und im Fensterkarton aufwändig gefaltet.

4526 · 250 g · Packung 4527 · 250 g · Packung

4525 · 250 g · Packung

Tagliatelle all’uovo, 6 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Fettuccine, 4 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Tagliolini, 1 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Der Klassiker unter den Eierbandnudeln. Nicht zu unrecht, da keine Bandnudel so vielseitig einsetzbar ist. Egal, ob Tomatensaucen-Variationen oder Steinpilzsahnesauce.

Mit feinem Fleischragout oder Meeresfrüchten kombiniert schmecken sie am besten. Im Piemont werden sie im Herbst natürlich auch mit weißen Trüffeln serviert.

Binden sehr viel Flüssigkeit, daher gut für dünne Saucen geeignet. Am besten nur mit aromatischem Öl, Kräutern und Parmigiano würzen.

4559 · 250 g · Packung

4552 · 250 g · Packung

Pappardelle, 14 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Pappardelle, grün, 14 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Fettuccine, grün und gelb, 4mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Die breiteste Bandnudel mit schöner Präsenz im Menü. Zu Fleischragouts mit Pilzen oder zum Einwickeln von z.B. Fisch. Der Eigengeschmack dieser Nudel geht beim Kochen nicht verloren.

Sehr breite Bandnudeln mit Spinatmehl. Als Beilage zu Spargel mit Gemüsesauce, zu Lachs und hellem Geflügel oder mit einer Sahnesauce zum Steak.

Grüne und gelbe Bandnudeln. Ergeben ein sehr schönes Bild auf dem Teller. Wenn Sie noch etwas Tomaten oder Rotweinsauce mit auf den Teller geben, wird das Farbenspiel perfekt.

4558 · 250 g · Packung 4557 · 250 g · Packung

4555 · 250 g · Packung

4560 · 250 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Aromatisierte Eiernudeln

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Stuzzicarelli mit Basilikum ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Laganelle mit Zitrone ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Laganelle mit Safran ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Aromatisiert mit frischem Basilikum. Mit Nuss-Specksauce und frisch geriebenem Parmesankäse servieren. Aromatisierte Nudeln zum Erhalt von Farbe und Aroma nur kurz abgedeckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen!

Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Sizilianische Zitronen machen diese Pasta zum perfekten Begleiter für mediterrane Genüsse, als Zwischengang, zum Beispiel mit Thymian und Champignons oder als Süßspeise.

Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Gemahlener Safran sorgt bei dieser Nudel für Farbe und Aroma. Der herrliche Duft erweckt das Verlangen nach frischen Meeresfrüchten mit Knoblauch. Geben Sie dem nach.

4594 · 250 g · Packung

4580 · 250 g · Packung

4593 · 250 g · Packung

Laganelle mit Trüffeln ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Stuzzicarelli mit Sepiatinte ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Stuzzicarelli mit Rucola ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Stuzzicarelli mit Steinpilzen ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Sommertrüffeln geben dieser Nudel den Geschmack. Mit etwas Sahne und frisch gehobelten Sommertrüffeln oder Tartufata servieren.

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Muscheln oder Fischfilet mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, gekochte Nudeln hinzugeben oder mit einer Tomaten-Thunfischsauce kombinieren.

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Frische Rauke gibt dieser Nudel Geschmack und Farbe. Mit SahneCognacsauce und frisch geriebenem Parmesankäse servieren.

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Feiner Geschmack nach Steinpilzen. Mit frischen oder getrockneten Steinpilzen und/ oder Sahnesauce, Salbei und etwas Knoblauch servieren.

4583 · 250 g · Packung

4588 · 250 g · Packung

4590 · 250 g · Packung

Stuzzicarelli mit Peperoni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen Bandnudeln, 5 mm in Nestern. Mit Chili aromatisierte, pikante Nudel, sehr gut zu einer Tomaten-Steinpilzsauce und geriebenem Ziegenkäse. Nur kurz abgedeckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen! 4589 · 250 g · Packung

4591 · 250 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten

115

Spaghettoni Primograno ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Penne Rustiche Primograno ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Traghetti Primograno ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Sagne a pezzi Primograno ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Rustikale Formate aus alten Hartweizensorten der Abruzzen. Zu kräftigen Fleischsaucen.

Penne Rustiche zu einfachen Tomatensaucen oder Sahnesaucen. Die aromatischen PrimogranoFormate behalten Form und Biss besonders gut.

raghetti sind kräftige, flach T gedrückte Spaghetti. Zu kräftigen Fleischsaucen.

Sagne zu dünneren Saucen, mit würzigem Olio extra vergine und saftigen, reifen Tomaten in Würfeln durchheben, fertig.

4375 · 500 g · Packung

4377 · 500 g · Packung 4378 · 500 g · Packung

4376 · 500 g · Packung

Linguine Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Spaghetti Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Penne rigate Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Orzo pasta ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Die typische Form für aglio, olio e peperoncino.

Besonders gut für Tomatensaucen oder Bolognese-Fleischsauce.

Bester italienischer Hartweizengrieß aus biologischem Anbau und abruzzischem Bergwasser.

Kleine Hartweizengrießnudeln in Form von Reiskörnern. Perfekt als Suppennudel.

4371 · 500 g · Packung

4374 · 500 g · Packung 4370 · 500 g · Packung

4353 · 500 g · Packung

neu

Reis-Spaghetti, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Reis-Penne, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Mais-Spaghetti, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Mais-Fusilli, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen

Klassisches Format, allerdings aus 100% Reismehl und damit glutenfrei.

Glutenfreie Premium-Pasta aus Reismehl, natürlich perfekt für Penne all’Arrabbiata.

Kräftig gelbe Farbe durch Maismehl. Zu verwenden wie Pasta aus Hartweizengrieß.

Ideale glutenfreie Pasta für Nudelsalate. Durch ihre vom Mais gegebene etwas gelbliche Farbe auch optisch ein Genuss.

4356 · 250 g · Packung

4357 · 250 g · Packung

4358 · 250 g · Packung 4359 · 250 g · Packung

neu

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten

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Hartweizengrießnudeln Granoduro ····· Felicetti, Trentino Alto Adige

Hartweizengrießnudeln Kamut ····· Felicetti, Trentino Alto Adige

Handwerkliche Pasta aus bestem, ausgewähltem Hartweizengrieß aus Sizilien, schon zu Zeiten der römischen Antike als Kornkammer Italiens angesehen. Die Reinheit der erlesenen Monovarietät sorgt dafür, dass der unverfälschte Geschmack erhalten bleibt.

Ein wiederentdecktes Urgetreide. Sein Korn ist sehr eiweißreich und hat einen nussig-buttrigen Geschmack. Felicetti verwendet nur die besten Kamutarten aus Kanada, die er nach eigenen Verfahren verarbeitet. Ideal mit leichten und feinen Saucen sowie mit köstlichen Fischsaucen.

4470 · 500 g · Spaghetti

4480 · 500 g · Spaghetti

4471 · 500 g · Penne ritorte

4481 · 500 g · Penne rigate 4482 · 500 g · Fusilli

Dinkelnudeln ····· Felicetti, Trentino Alto Adige

Cirioline mit Eiern ····· Bartolini, Umbrien

Ciriole mit Hartweizen ····· Bartolini, Umbrien

Der in dieser Selektion verwendete Dinkel {Farro} stammt aus ausgewählten gebirgigen Gebieten Umbriens. Intensiv und robust im Geschmack. Er passt hervorragend zu reichhaltigen und rustikalen Saucen wie Fleisch- und Wildragout oder zu kreativen Saucenvariationen.

Rustikales und dennoch feines Eiernudelformat aus Umbrien. Mit etwas Trüffelbutter und reichlich Sommertrüffeln zubereiten, dazu einige Streifen Schinken und ein Glas Sangiovese.

Kräftiges Format aus Umbrien, mit Duft nach f rischem Mehl und festem Biss. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einem bisschen P armigiano Reggiano hat man den puren Geschmack Umbriens auf der Zunge.

4490 · 500 g · Spaghetti 4491 · 500 g · Rigatini 4492 · 500 g · Fusilli

4535 · 500 g · Beutel 4539 · 500 g · Beutel

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizengrieß

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Pasta artigianale biologica ····· Le Specialità di Viani

Gesunder und perfekter Nudelgenuss aus bestem Hartweizengrieß. Unsere langen Formate eignen sich insbesondere für klassische, fruch tige Tomatensaucen. Aus ökologischem Anbau.

Die kurzen Formate für Bolognese-Sauce oder Penne all’Arrabbiata. Der semi-transparente Beutel offenbart unmittelbar die handwerkliche Qualität. Aus ökologischem Anbau.

4600 · 500 g · Spaghetti

4602 · 500 g · Penne rigate

4601 · 500 g · Fettuccine

4603 · 500 g · Fusilli

Spaghetti Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen

Pennoni Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen

Spaghetti aus bestem Hartweizengrieß und dem berühmten abruzzischen Bergquellwasser, langsam getrocknet, herrlich aromatisch und bissfest, von Hand in die Schale gelegt und verpackt.

Große Federkiele für rustikale Zubereitungen. Aus bestem Hartweizengrieß, in der Kombination mit den Don Antonio-Saucen ein edles und schmackhaftes Präsent. 4544 · 500 g · Packung

4540 · 500 g · Packung

Pannocchie Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen

Spugnole Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen

Reginella Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen

Pannocchie heißt „Kolben“, und so sehen diese Nudeln auch aus. Für Liebhaber von viel kräftiger Tomatensauce, die sich in die Öffnungen geradezu hineinsaugt.

Die „Schwämmchen“ behalten auch nach dem Kochen ihre gefällige und Saucen anziehende Form. Ideal für Fleischragouts, dicke Gemüsesaucen oder mit SahnePilz-Sauce.

Reginella, ein langes Format, ähnlich Pappardelle rigate, sind ein perfektes Format für Pilzsaucen, Fleischragouts oder Sahnesaucen.

4542 · 500 g · Packung 4543 · 500 g · Packung

4541 · 500 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten

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Eierbandnudeln ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Eierbandnudel-Nester ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Eiernudeln mit Barolo ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Feinste Eierbandnudel, ideal als Basis für frisch gehobelte Trüffelknollen. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch einen sehr hohen Eieranteil {38 %}. Wie selbstgemacht!

Superfeine Eierbandnudel mit besonders hohem Eieranteil {38 %}, handgeschnitten. Klassisches Piemonteser Format, wie handgemacht – Kochzeit circa zwei Minuten.

Beste Eierbandnudeln mit einer Breite von 5 mm werden durch die Zugabe von Barolo-Wein veredelt. Durch den kräftigen Weinton sind sie der ideale Begleiter für Wildgerichte und dunkles Fleisch.

6983 · 250 g · Packung

6967 · 250 g · Packung

6979 · 250 g · Tagliolini, 2 mm 6981 · 250 g · Tagliatelle, 4 mm 6982 · 250 g · Pappardelle, 8 mm

Eierbandnudel, grün und gelb ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Eierbandnudeln, vierfarbig ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Bunte Pastatüten ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Paglia e Fieno bedeutet soviel wie „Heu und Stroh“ und ist sehr beliebt. Diese Tagliatelle {Breite: 5 mm} ergeben ein sehr schönes Bild auf dem Teller.

Vier bunte Sorten Eierbandnudeln {4 mm} bester Qualität. Ei, Spinat, Tomate und Steinpilznudeln mit je drei Nestern pro Sorte.

Die farbig sortierten Nudeln sind in einer Klarsichttüte als Geschenk verpackt. Sie erinnert an eine Schultüte und ist circa 50 cm lang. 6953 · 500 g · Schmetterlinge 6954 · 500 g · Herzen

6950 · 500 g · Packung 6978 · 250 g · Packung

Bucatini ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Spaghetti, dreifarbig ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Orecchiette ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Trofiette ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Spaghetti mit Loch, mit Bronzescheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche.

Aus bestem Hartweizengrieß, mit Bronzescheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche.

Aus bestem italienischem Hart weizengrieß, ideal zu Fleischsauce.

Aus bestem italienischem Hart weizengrieß, klassisches Format zum frisch gemachten Pesto Genovese.

7082 · 500 g · Packung

7080 · 500 g · Packung

7024 · 500 g · Packung

7025 · 500 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten

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Orecchiette mit Steinpilzen und Kräutern ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Pennette, scharf ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Pasta mit Tomate und Basilikum ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Gehört zu den Klassikern der gehobenen italienischen Küche. Diese Mischung sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Naturell gekocht kann man mit einigen Ergänzungen auch einen Salat zubereiten. Kochzeit 12 Minuten.

Zu zweit und ohne viel Aufwand zu genießen. Fein aromatisch. Feurig scharf „alla Diavola“. Kochzeit 12 Minuten. Anleitung auf dem Etikett.

Mit nur wenigen Handgriffen kann man an hektischen Tagen nach kurzer Zeit einen Teller Pasta genießen. Mit Tomaten und Basilikum ein Klassiker.

4241 · 160 g · Beutel

4248 · 400 g · Beutel

4247 · 400 g · Beutel 4240 · 160 g · Beutel

Orecchiette mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Farfalle mit Frühlingskräutern ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Pennette Holzfällerart ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Nudeln Fischerart ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Trüffelpasta gehört zu den Klassikern der gehobenen italienischen Küche. Sie sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Naturell gekocht kann man mit einigen Ergänzungen auch einen Salat zubereiten. Kochzeit 12 Minuten.

Mit verschiedenen, aromatischen Kräutern und getrockneten Tomaten. Einfach zubereitet, eine schnelle Mahlzeit, die in 12 Minuten fertig ist.

Mit nur wenigen Handgriffen kann man an hektischen Tagen nach kurzer Zeit einen Teller Pasta genießen. Die Geschmacksrichtungen sind sehr abwechslungsreich und authentisch. Kochzeit 12 Minuten.

Zu zweit und ohne viel Aufwand zu genießen. Fein aromatisch mit Pilzen, feurig scharf „alla Diavola“ oder würzig mit Krabben und Venusmuscheln. Kochzeit 12 Minuten.

4246 · 400 g · Beutel

4242 · 160 g · Beutel 4244 · 400 g · Beutel

4245 · 400 g · Beutel

Tagliolini mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Orecchiette mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Besonders aromatische Trüffelnudeln aus Hartweizengrieß, 25 % Eiern und extra hohem Trüffel anteil mit 7 % Sommertrüffeln. Im Piemont hergestellt.

Öhrchennudeln mit Sommertrüffeln, kleiner Beutel für ein bis zwei Portionen. Mit Sahne verfeinern und mit etwas Parmesankäse bestreuen. Die unkompliziert schnelle Zubereitung trübt keinesfalls den Genuss dieser klassischen Spezialität der gehobenen Küche mit dem edlen Pilz. 0347 · 160 g · Beutel

4250 · 250 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

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Tagliolini mit Trüffeln ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Linguine Knoblauch & Basilikum ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1 % Sommertrüffeln. Ihr feines Aroma passt zu Sahnesaucen mit frischen Trüffeln oder einer TartufataSauce.

Schmale Bandnudeln, 3 mm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich e rstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet.

4219 · 250 g · Packung

4228 · 250 g · Packung

Linguine mit Chili ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Linguine mit Zitrone und Pfeffer ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Tagliatelle mit Steinpilzen ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen und fast 4 % Peperoncini, auf Stangen getrocknet, sehr scharfer, pikanter Geschmack. Zu kräftigen Saucen oder mit Peperonata.

Im Duft frisch gemahlener Pfeffer. Im Geschmack leicht zitronig, aber vorwiegend aromatischer, schwarzer Pfeffer. Ideal zu Fischund Meeresfrüchtesaucen.

Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

4214 · 250 g · Packung 4220 · 250 g · Packung

4225 · 250 g · Packung

Tagliatelle mit Lachs ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Fettuccine mit Oliven ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Tagliatelle mit Safran ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Linguine mit Sepiatinte ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1,85 % Räucherlachs hergestellt. Zu Fischfilet, Krabben, Garnelen oder mit einer Sahne-Lachs-Sauce.

5 mm breite Bandnudeln mit dem Aroma grüner Oliven. Für die Zubereitung mit kräftigen Saucen oder Lammragout mit Kräutern. Am besten mit Schafskäse und kräftigem Olivenöl servieren.

7 mm breit. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

Schmale Bandnudeln, 3 mm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Edle, original italienische und handwerklich hergestellte Pasta ohne jegliche Konservierungs- und Farbstoffe.

4226 · 250 g · Packung

4201 · 250 g · Packung 4212 · 250 g · Packung

4222 · 250 g · Packung

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

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Tagliatelle mit Balsamico ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Tagliatelle mit Tintenfischtinte ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Penne rigate mit Sepiatinte ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

7 mm breit. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.

Gerillte Federkiele mit Weizenkeimen. 12–14 Minuten in siedendem Wasser abgedeckt garziehen lassen. 4223 · 250 g · Beutel

4227 · 250 g · Beutel

4213 · 250 g · Beutel

Penne rigate mit Kakao ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Penne rigate mit Chili ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Penne rigate, dreifarbig ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Gerillte Federkiele mit Weizenkeimen. Der feine Geschmack des Kakaos harmoniert mit Wildragouts, Lebergerichten und Rotweinsaucen. Ebenso als kreative Dessert-Variante. Kombiniert mit Beeren und Nusseis. 12-14 Minuten in siedendem Wasser abgedeckt garziehen lassen.

Gerillte Federkiele mit Weizenkeimen und fast 4% Peperoncini, sehr scharfer, pikanter Geschmack. Mit Gemüse-Tomatensauce, in Aufläufen oder als Nudelsalat.

Gerillte Federkiele mit Weizenkeimen, Tintenfischtinte und Chili. Ausgefallene Mischung für phantasie- und geschmackvolle Pasta-Gerichte. 4203 · 250 g · Beutel

4221 · 250 g · Beutel

4205 · 250 g · Beutel

Straccetti mit Pesto ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Tacconi mit Weizenkeimen ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana

Aromatischer Geschmack nach Basilikumpesto. Mit Tomatensauce, leichter Sahnesauce oder einfach nur mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Große Nudelquadrate, die ihren Namen den Schuhabsätzen {Tacco=Schuhabsatz} verdanken. Der gewellte Rand sorgt dafür, dass sie nicht verkleben und gut mit der Gabel aufgenommen werden können.

4232 · 250 g · Beutel

4206 · 250 g · Beutel

VIANI

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ZErealien produktkategorie

produktgruppe

124 Reis

124 Fertigmischungen für Risotto 125 Risotto-Reis 128 Internationale Reissorten

126 Mehl/Grieß

124 Fertigmischungen für Polenta 126 Mehl 126 Polenta

127 Hülsenfrüchte

127 Italien 128 Internationale Sorten

130 Zerealien

130 Müsli

produktbeispiele 124 Risotto mit Steinpilzen 125 Carnaroli Reis 125 Vialone Nano Reis 129 Wildreismischung 129 Roter Reis aus der Camargue

07 Nudeln & Zerealien

124 Polenta mit Trüffeln 125 Polenta, vorgegart 126 Hartweizengrieß 129 Couscous

127 Umbrische Berglinsen 127 Borlotti Bohnen 127 Corona Bohnen 128 Beluga Linsen 128 Grüne Linsen

130 Dorset Cereals

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Reis

124

Risotto mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Risotto mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Gebrauchsfertige Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6%} sowie mit Gemüse und Kräutern. Mit Olivenöl anbräunen, Brühe dazugeben. Kochzeit circa 18 Minuten.

Gebrauchsfertige Mischung. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

5741 · 300 g · Beutel

5740 · 300 g · Beutel

Risotto mit Safranfäden ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Risotto mit Tomaten ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Risotto mit Meeresfrüchten ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Risotto mit grünem Spargel ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Klassische Risotto-Mischung mit hohem Anteil an Safran in Fäden. Als Primo Piatto mit Garnelen oder als Beilage zum Fisch. Einfach mit Wasser kochen und mit Olivenöl abschmecken.

Carnaroli-Reis, getrocknete Tomaten {5 %}, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze. Mit Gemüsefond aufgießen, ca. 18 Minuten langsam köcheln, mit Parmesan abschmecken und servieren.

Gebrauchsfertiges Risotto alla marinara, mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl verfeinern, langsam kochen, bis der Reis im Topf in einer Wellenbewegung geschwenkt werden kann.

Sehr aromatisches Spargelrisotto, einfachste Zubereitung. Mit einem kühlen Glas Sauvignon ein vollwertiges Gericht, das keiner besonderen Kochkunst bedarf.

5748 · 300 g · Beutel

5742 · 300 g · Beutel

5745 · 300 g · Beutel

Risotto mit italienischem Gemüse ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Polenta mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Polenta mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Fertiges Risotto mit mediterranen Kräutern, Stücken von roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Einfache Zubereitung, perfektes Ergebnis.

Gebrauchsfertige PolentaMischung mit Steinpilzen. In kochendem Wasser 10 Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken.

Gebrauchsfertige Mischung mit Trüffeln. In kochendem Wasser 10 Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken.

5746 · 300 g · Beutel

5522 · 300 g · Beutel 5747 · 300 g · Beutel

5523 · 300 g · Beutel

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Reis

125

Riso Baldo Superfino ····· Zanetta, Piemont

Riso Arborio ····· Riseria Modenese

Riso Carnaroli ····· Riseria Modenese, Emilia Romagna

Vielseitig einsetzbar. Er kann sowohl für Risotto oder Ofengerichte mit Reis als auch für Reissalat verwendet werden. 18 – 20 Minuten Kochzeit.

Idealer Risotto-Reis. Besonders geeignet zur Zubereitung eines Safran-Risottos, nimmt viel Flüssigkeit auf und behält Biss. Auch exzellent als Basis für Reissalat! Kochzeit: 16 – 18 Minuten.

Der wohl bekannteste und verbreitetste Risotto-Reis Italiens. Der Carnaroli ist eher langkörnig, weist eine bissfeste Konsistenz auf und wird dennoch beim Kochen schön sämig. Kochzeit: 16–18 Minuten. 5707 · 1.000 g · Beutel · vakuum 5709 · 25 kg · Sack

5717 · 1.000 g · Beutel 5705 · 1.000 g · Beutel · vakuum

Vialone Nano Novello ····· Melotti, Venetien

Vialone Nano ····· Melotti, Venetien

Riso Carnaroli ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten.

Ähnliche Eigenschaften wie Carnaroli, eignet sich hervorragend für Risotto. Die Reiskörner sind rund und bleiben al dente. Kochzeit: 13 Minuten.

Ein Carnaroli mit würzigem, vollem Duft. Sehr stärkehaltig. Gut geeignet für Risotto, z.B. mit Meeresfrüchten oder mit Tintenfischtinte. Kochzeit: 16 – 18 Minuten.

5714 · 500 g · Beutel 5716 · 1.000 g · Beutel

5711 · 1.000 g · Beutel 7023 · 500 g · Beutel

Risotto mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Polenta mit Trüffeln ····· Viani & Co.

Gebrauchsfertige CarnaroliReis-Mischung mit getrockneten Trüffeln. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

In kochendem Wasser zehn Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken. Als Beilage zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo.

0345 · 300 g · Beutel

0346 · 300 g · Beutel

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Mehl/Grieß

126

Hartweizengrießmehl ····· Favero, Venetien

Weizenmehl für Pizza ····· Favero, Venetien

Weizenmehl für Nudeln ····· Favero, Venetien

Ein Mehl aus den besten Hartweizenqualitäten hergestellt. Mit diesem Mehl entdeckt man den alten und guten Geschmack der „bissfesten“ hausgemachten Teigware wieder.

Mehl vom Typ 00, speziell für Pizza. Bürgt für knusprigen Teig. Für einen echt italienischen Pizzaboden ohne Kompromisse.

Eine Mehlsorte vom Typ 00. Das Nudelmehl schafft eine bissfeste, farbechte Pasta. 5503 · 1.000 g · Beutel

5502 · 1.000 g · Beutel

5500 · 1.000 g · Beutel

Polenta, grob gemahlen ····· Favero, Venetien

Polenta, fein gemahlen ····· Favero, Venetien

Weiße Polenta ····· Favero, Venetien

Grober Maisgrieß für Polenta. Je nach Kochzeit und Wassermenge entsteht eine Polenta von unterschiedlicher Festigkeit. Man kann auch Gemüsefond oder Milch statt Wasser verwenden.

Feiner Maisgrieß für Polenta. Durch die feine Mahlung verdichtet sich die Polenta bei der Zubereitung mehr als die grobe. Ideal zum Braten oder Ausstechen.

Grober weißer Maisgrieß mit delikatem, leicht süßlichem Geschmack. Passt sehr gut zu Fisch und ist wegen der weißen Farbe eine interessante Variante. Venezianische Spezialität.

5520 · 1.000 g · Beutel

5519 · 1.000 g · Beutel

5521 · 1.000 g · Beutel

Polenta, vorgegart ····· Favero, Venetien

Maronenmehl ····· Saggese, Apulien

Maismehl, das einem Vorkochverfahren mit Dampf unterzogen wurde. Die Zubereitungszeit verkürzt sich auf 5 Minuten. Dabei bleibt aber der natürliche Geschmack der Polenta erhalten.

Reich an Vitaminen und Spurenelementen. Zum Backen von Brot, speziell Fladenbrot, für Kekse und Süßspeisen.

5505 · 500 g · Beutel 5316 · 500 g · Beutel

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte

127

Perlgraupen ····· Bartolini, Umbrien

Umbrische Kichererbsen ····· Bartolini, Umbrien

Umbrische Berglinsen ····· Bartolini, Umbrien

Perlgraupen {geschälte Gerste} sind ein typisches Element der umbrischen Landküche. Ideal für einen deftigen Gemüseeintopf mit toskanischen Kräutern.

Die „Cicer arietinum“ ist eine der ältesten Hülsenfrüchtesorten Italiens. 12 Stunden einweichen, 30 Minuten kochen.

Kleine, an der Pflanze getrocknete Linsen von Bartolini, Anbau 1000 m ü. NN in den umbrischen Bergen. Im Geschmack sehr zart und fein, ideal für warme und kalte Salate.

5340 · 500 g · Beutel 5335 · 500 g · Beutel

5326 · 500 g · Beutel

Weiße Riesenbohnen ····· Bartolini, Umbrien

Dinkel, halbgeschält ····· Bartolini, Umbrien

Hülsenfrüchtemischung ····· Bartolini, Umbrien

Große, weiße Corona-Bohnen. Nach dem Einweichen zwei Minuten aufkochen und langsam köcheln. Ideal für Salate oder als Beilage zu Schmorgerichten.

Dinkel ist eine der ältesten Kulturpflanzen mit hervorragenden Nährwerten und ursprünglichem Geschmack.

Die eingeweichten Hülsenfrüchte mit viel Gemüse und Tomaten zum Eintopf weiterverarbeiten. 5347 · 500 g · Beutel

5327 · 500 g · Beutel 5344 · 400 g · Beutel

Eingelegte Hülsenfrüchte ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Corona Bohnen ····· Greci, Emilia Romagna

In Salzlake eingelegte Hülsenfrüchte. Die verschiedenen Bohnen und die Kichererbsen sind verzehrfertig. Einfach abspülen und weiterverarbeiten, kein zeitraubendes Einweichen notwendig.

Weiße Riesenbohnen, vorgegart und verzehrfertig. Speziell für Salate, z.B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat.

5370 · 360 g · Glas · Cannellini-Bohnen 5371 · 360 g · Glas · Corona-Bohnen 5372 · 360 g · Glas · Borlotti-Bohnen 5373 · 360 g · Glas · Ceci · Kichererbsen

10064 · 2.600 g · Dose

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte

128

Beluga-Linsen aus Kanada ····· Viani

Grüne Linsen Typ du Puy ····· Viani

Garzeit etwa 30 Minuten. Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Beim Kochen geben sie Farbpigmente ins Kochwasser ab. Ideal für Linsensalate beziehungsweise für ein optisch besonders ansprechendes Linsenrisotto mit angedünsteter Pancetta, frischen Kräutern, Rucola und einem jungen Pecorino. Die nach ihrer Ähnlichkeit mit Kaviar benannten schwarzen Linsen sollten in relativ sparsam dosiertem Wasser gekocht werden, um möglichst wenig ihrer einzigartigen Farbe abzugeben.

Die Linse der klassischen französischen Küche. Garzeit 30–40 Minuten. Intensiv-nussiges, kräftiges Aroma. Sehr lecker als Linsensalat mit Kernöl und Himbeeressig. 5325 · 400 g · Beutel 5324 · 5 kg · Beutel

5356 · 400 g · Beutel 5355 · 5 kg · Beutel

Gelbe Linsen ····· Viani

Linsen von der Insel Pantelleria ····· Viani

Geschält. Garzeit circa 10 Minuten. Mehlige Konsistenz, mildnussiges, feines Aroma. Ideal für Pürees. Bei Kochzeiten von mehr als 10 Minuten zerfallen sie.

Garzeit circa 30–45 Minuten. Herb-würzig sowie aromatisch im Geschmack. Leicht mehlige Konsistenz. Besonders geeignet als Beilage zu Fisch oder als Linsensalat mit Orangenschalen und schwarzen Oliven.

5360 · 400 g · Beutel

5353 · 400 g · Beutel

Rote Minilinsen ····· Viani

Kleine braune Linsen ····· Viani

Linsen extra klein ····· Viani

Cannellini-Bohnen ····· Viani

Garzeit 10 Minuten. Besonders kleine Linsen, mild im Geschmack. Etwas mehlig, kurze Kochzeiten. Für fein gewürzte Pürees, gegart in Fonds zu Fasan, Wachtel oder Lamm.

Mit feinem Geschmack und ausgeprägtem Linsenaroma. Hellbraune Schale, altrosafarbenes Fruchtfleisch. Unsere geschmackvollsten Hülsenfrüchte.

Kleine hellbraune Linsen aus Kanada. Für Eintöpfe und rustikale Pürees sowie als Salat in Verbindung mit getrockneten Tomaten oder Oliven. Kochzeit circa eine Stunde, je nach Verwendung.

12 Stunden einweichen, 2 Stunden kochen. Kleine, weiße Bohnen, von weicher Konsistenz. Zusammen mit Thunfisch und getrockneten Tomaten als Salat oder für Eintöpfe und Beilagen.

5358 · 400 g · Beutel

5332 · 400 g · Beutel

5321 · 400 g · Beutel 5352 · 400 g · Beutel

5320 · 5 kg · Beutel

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte/Reis

129

Borlotti-Bohnen ····· Viani

Schwarzaugen-Bohnen ····· Viani

Schwarze Bohnen ····· Viani

8 Stunden Einweichzeit, 2 Stunden Kochzeit. Klassiker der italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage.

8 Stunden einweichen, circa 1–1,5 Stunden kochen. Klein, nierenförmig, weichkochend. In der Küche des amerikanischen Südens werden sie traditionell mit Pökelfleisch serviert. Auch als Beilage zu Fleisch und Fisch.

8 Stunden einweichen, Kochzeit 1–2 Stunden. Außen schwarz, innen weiß. Kochen weich, aber die Form bleibt erhalten. Würzig, süßlich. Typisch für die lateinamerikanische Küche. Auch attraktiv als gewürztes Bohnenmus.

5330 · 400 g · Beutel

5331 · 400 g · Beutel

5349 · 400 g · Beutel

Roter Reis aus der Camargue ····· Viani

Schwarzer Reis aus dem Piemont ····· Viani

Jasmin-Duftreis ····· Viani

Basmati-Reis aus dem Himalaya ····· Viani

Nahrhafter, roter Reis aus der Camargue, seine rotbraune Farbe erhält er durch den tonhaltigen Boden. Als Beilage zu Fischgerichten oder für Reissalate und Aufläufe. Kochzeit: circa 40 Minuten, 10 Minuten quellen lassen.

Der schwarze Reis der Sorte Venere, im Piemont angebaut, ist ein wunderbarer Risotto-Reis. Reich an Proteinen und Spurenelementen. Kochzeit: circa 40 Minuten. Gibt Farbpigmente an das Kochwasser ab.

Reis mit wunderbar blumigem Duft nach Jasmin, nur ganze Körner. Mild-süßlich im Geschmack. Exzellent für alle asiatischen Gerichte. Kochzeit: 4 Minuten. Danach bei kleiner Flamme 10–12 Minuten quellen lassen.

In der indischen Bergregion Punjab angebauter, äußerst aromatischer Basmati-Reis. Kochzeit: 4–5 Minuten. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.

5736 · 400 g · Beutel

5739 · 400 g · Beutel

5729 · 400 g · Beutel

Natur- und Wildreismischung ····· Viani

Kanadischer Wildreis ····· Viani

Boulgour ····· Viani

Couscous ····· Viani

Mischung aus ungeschältem italienischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Ideal zu vegetarischen Gerichten. Kochzeit: 30 Minuten bei schwacher Hitze.

Wunderbarer Wildreis. Zart und fein, extra lange Körner mit nussigem Geschmack. Gut geeignet als Beilage zu Fisch, in der Bouillabaisse oder z.B. als Apfel-Reissalat zu Gänseleber. Kochzeit: 40–45 Minuten.

Eingeweichter und vorgegarter Hartweizen, in einem Spezialverfahren getrocknet und grob zerkleinert, reich an ursprünglichen Nährwerten. Ideal für Salate und Suppen.

Hartweizengrieß, vorgegart und zu kleinen Kügelchen geformt. Als nordafrikanisches Nationalgericht Taboulé mit viel Petersilie und Limonen-Olivenöl, ideal auch für Salate, Aufläufe oder Süßspeisen.

5528 · 400 g · Beutel

5529 · 400 g · Beutel

5737 · 400 g · Beutel 5700 · 300 g · Beutel

5728 · 400 g · Beutel

07 Nudeln & Zerealien

VIANI

Zerealien

130

Müsli mit Beeren & Kirschen ····· Dorset Cereals, Dorchester

Müsli mit vielen Ballaststoffen ····· Dorset Cereals, Dorchester

Cranberry, Kirschen & Mandeln ····· Dorset Cereals, Dorchester

Eine unglaublich leckere und fruchtige Kombination von Getreideflocken, großen saftigen Blaubeeren, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, trendigen Cranberries und Kirschen. Insgesamt 50 % Früchte! Und kein Staub im Beutel. Mit Milch, Joghurt oder frisch gepresstem Orangensaft ein tolles Frühstück.

Knusprige und ballaststoffreiche Mischung mit getoasteten Zerealien, geschmackvollen Rosinen, Datteln, Sonnenblumenkernen, Kokosstückchen, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen.

Diese fruchtige Mischung hat es in sich. Der sehr hohe Anteil {50 %} an Früchten, Nüssen und Kernen sowie in Malz getränkte und getoastete Weizenflocken runden das Geschmacksbild so richtig ab.

5600 · 540 g · Packung

5601 · 540 g · Packung

5604 · 620 g · Packung

Klassisches Müsli ····· Dorset Cereals, Dorchester

Früchte, Nüsse & Kerne ····· Dorset Cereals, Dorchester

Müsli mit Früchten und Nüssen, Bio ····· Dorset Cereals, Dorchester

Geschmacksintensive Rosinen aus Chile in Kombination mit verschiedenen Getreideflocken, Sonnenblumenkernen, getrockneten Datteln, Stücken von Paranüssen und gerösteten Haselnüssen.

Alles für einen guten Start in den Tag: Früchte {Rosinen, Aprikosen, Sultaninen, Bananen}, Nüsse {Mandeln, geröstete Haselnüsse} und Kerne {Kürbis- und Sonnenblumenkerne}.

Für Puristen ein schmackhaftes Müsli mit hohem Anteil an Früchten, Nüssen und Kernen in zertifizierter Bio-Qualität. Was nicht heißt, dass die anderen Müslis von Dorset schlechter wären - aber mancher schaut eben auf das Bio-Siegel.

5605 · 620 g · Packung

5602 · 560 g · Packung

5607 · 620 g · Packung

neu

Müsli mit geröstetem Dinkel, Gerste und Hafer ····· Dorset Cereals, Dorchester

Müsli mit vielen Nüssen ····· Dorset Cereals, Dorchester

In der Tradition der angelsächsischen Crunchy-Müslis. Geröstete Getreideflocken geben diesem Müsli ein besonders knusprig-malziges Geschmacksbild. Etwas Honig dazu und frische Landmilch. Lecker!

Ein wirklich nussiges Müsli {Cashewnüsse, Paranusskerne, geröstete Haselnüsse} mit verschiedenen Getreideflocken, Rosinen, getrockneten Aprikosen, und Datteln. Garantiert gut.

5606 · 540 g · Packung

5603 · 560 g · Packung

neu

VIANI

131

VIANI

132

Salz/Gewürze/ SenF Produktkategorie

Produktgruppe

134 Salz

134 Fleur de Sel 134 Meersalze 135 Kräutersalze 136 Aromatisierte Salze 136 Salzmischungen

137 Gewürze

137 Gewürzspezialitäten 137 Gewürz-/Kräutermischungen 138 Weitere Gewürze 144 Pilze/Kerne 145 Fonds/Demi Glaces

146 Senf/Mostarde

146 Mostarde 147 Gewürzpasten 147 Fruchtmarks 148 Senf aus Frankreich 150 Pickles/Fruchtpürees

produktbeispiele 134 Sal de Ibiza 135 Fleur de Sel de Camargue 136 Salzkristalle 136 Meersalz mit Rosmarin

146 Feigensenfsauce 147 Pâte pour Curry 148 Dijon Senf AOC 149 Moutarde Violette 150 Tomato Pickle

08 Salz/Gewürze/ Senf

138 Urwaldpfeffer 141 Gewürzmischung für Pasta 142 Safran 142 Tintenfischtinte 143 Kapern aus Lipari 145 Kalbsfond

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

134

Fleur de Sel aus Ibiza ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Fleur de Sel Refill ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Das Fleur de Sel wird in den Naturschutzgebieten der Saline von Ibiza gewonnen. Die kleinen fragilen Kristalle bilden sich nur bei viel Sonne, niedriger Luftfeuchtigkeit und stetigem Wind. Sie sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente. Es ist ein besonders mildes Salz. Im Steintopf mit Dosierlöffelchen.

Das Fleur de Sel in der Refill-Packung. Zum Nachfüllen des Steintopfes oder als eigenständige, alltagstaugliche Dosis für echte Gourmets, die das Frühstücksei nicht ohne Fleur de Sel genießen mögen. 5984 · 150 g · Beutel

5985 · 150 g · Stück

Granito ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Granito mit Kräutern ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Granito mit Chili ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Sehr attraktive Streuer für das etwas gröbere Meersalz Granito. Alle Streuer eignen sich auch zum Mitnehmen, sind doch die meisten Salze unterwegs eher von mittelmäßiger Qualität. Als ständiger Begleiter passt der Mini-Streuer im Lippenstift-Format in jede {Hand-}Tasche.

Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Attraktive Streuer für dieses etwas gröbere Meersalz mit getrockneten Kräutern.

Mit 40 % gestoßenen Chili-Schoten, ohne Kerne. Milde Schärfe zum Streuen. 5894 · 125 g · Stück

5829 · 31,1 g · Stück 5893 · 250 g · Stück

5895 · 100 g · Stück

5892 · 125 g · Stück

Granito mit Blütenmischung ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Granito mit Hibiscusblüten ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Granito mit Chili ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Das mittelgrobe Meersalz aus den Salinen von Ibiza mit einer dekorativen Blütenmischung. Zu jungen Blattsalaten oder Mozzarella. Muss dunkel und trocken gelagert werden.

Hibiskus wurde schon von den alten Römern und Griechen als wirksames Heilmittel sowie mildes Gemüse geschätzt. Zu Wild, Lamm und Fischgerichten.

40 % gestoßene Chili-Schoten verwandeln dieses etwas gröbere Meersalz in ein intensives Geschmackserlebnis.

5833 · 150 g · Beutel

5832 · 150 g · Beutel 5987 · 150 g · Beutel

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

135

Granito mit Kräutern ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Granito mit Färberdistel ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Molino ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Eine große Portion Oregano, Basilikum und Rosmarin veredeln dieses etwas gröbere Meersalz in ein intensives Geschmackserlebnis.

Beim Kochen färbt die Färberdistel Reisgerichte, Eintöpfe und Suppen hellgelb bzw. orange. In der mediterranen Küche wird Saflor in Würzpasten verwendet.

Sehr grobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Naturbelassen, sehr aromatisch und reich an Mineralien. Für die Salzmühle.

5988 · 150 g · Beutel

5834 · 150 g · Beutel

9707 · ca. 110 g · Stück · Mühle 5983 · 500 g · Beutel · Refill

neu

Keramikdose, leer ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Meersalz, fein/grob ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Endlich ein eleganter Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das Salz im Alltag.

Meersalz für die Küche. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und grob bzw. fein vermahlen. 5981 · 1.000 g · Beutel · fein

9708 · Dose

5982 · 1.000 g · Beutel · grob

Sizilianisches Meersalz ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Meersalz mit Kräutern ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Fleur de Sel aus der Camargue ····· La Baleine, Camargue

Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens nahe Trapani. Besonders gut für die Mühle geeignet. Ein Topseller von Cascina San Giovanni, ideal für den Einstieg in die Meersalzliga.

Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens. Auch für die Mühle geeignet. Mit einer mediterranen Kräutermischung reich aromatisiert, unverzichtbar beim Grillen.

Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel. Dieses Salz bleibt immer etwas feucht und ist sehr würzig-aromatisch, dabei mild-salzig. Wie immer beim Fleur de Sel nur für die Feinwürze, für das Nudelwasser einfach zu schade.

6999 · 400 g · Beutel 6998 · 400 g · Beutel

5907 · 125 g · Stück

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

136

Salzkristalle aus Zypern ····· Le Specialità di Viani

Ein einzigartiges Meersalz, reich an allen natürlichen Spurenelementen und frei von Konservierungsmitteln und künstlichen Aromen. Eine traditionelle Herstellungsweise sowie die Ernte von Hand verleihen diesen Flakes die ganz besondere pyramidenartige Form und den unvergleichlichen Geschmack.

Die zyprischen Salzpyramiden mit verschiedenen, rein natürlichen Aromen veredelt. Als individuelle Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frische Tomaten, an mildem Frischkäse. Mit Limone fruchtig, mit Chili mild-scharf und mit Rosmarin herrlich an Backkartoffeln. 5182 · 100 g · Dose · Limone

5180 · 100 g · Dose

5183 · 100 g · Dose · Rosmarin 5184 · 100 g · Dose · Chili

Meersalz mit Rosmarin ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Meersalz mit Tomaten ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Meersalz mit schwarzen Oliven ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Meersalz-Mischung mit klassischem mediterranem Aroma von Rosmarin. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.

Meersalz-Mischung mit klassischem mediterranem Aroma von getrockneten Tomaten. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.

Meersalz-Mischung mit klassischem mediterranem Aroma von Oliven. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.

5838 · 200 g · Beutel

5839 · 200 g · Beutel 5835 · 200 g · Beutel

Meersalz mit Peperoncino ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Tiefensalz ····· Saline Luisenhall, Göttingen

Salzmühlensalz ····· Saline Luisenhall, Göttingen

Meersalz-Mischung mit intensivem Geschmackserlebnis durch die Zugabe von peperoncino. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.

Dieses völlig naturbelassene Speisesalz wird aus der sich in 460 Metern Tiefe befindlichen Salzsole gefördert. Die Bezeichnung Tiefensalz steht für eine Korngröße, die für den Salzstreuer zu grob, aber für die Dosierung mit der Hand genau richtig ist. Aus Europas einziger Pfannensaline.

Im Pfannensiedeverfahren gewonnene Salzkristalle mit dem vollen Mineraliengehalt der natürlichen Salzsole, der dem Salz eine leichte altrosa Tönung verleiht. Geschmacklich unverfälscht; Korngröße bis 2,3 mm.

5825 · 500 g · Beutel 5837 · 200 g · Beutel

5826 · 500 g · Beutel

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz/Gewürze

137

Pure Sea Salt, natur ····· Halen Môn, Wales

Pure Sea Salt, geräuchert ····· Halen Môn, Wales

Pure Sea Salt, mit Gewürzen ····· Halen Môn, Wales

Pure Sea Salt, mit Vanille ····· Halen Môn, Wales

Dieses handgeschöpfte Meersalz wird in aufwändigem Verfahren zu knusprigen „Salzflakes“ umgewandelt, behält dabei aber seinen typischen Meersalzgeschmack.

Geräucherte Variante des Slow Food-Produktes. Eignet sich hervorragend zu pikanten Eierspeisen und zum Würzen von frischem Fisch.

Mit einer Gewürzmischung aus neun meist orientalischen BioGewürzen. Sehr gut zum Würzen von Ofenkartoffeln oder Tomaten geeignet.

Mit aromatischer Tahiti-Vanille vermischt. Eignet sich zum Würzen von exotischen Fisch- und Fleischgerichten sowie Schokoladenkreationen.

5938 · 10 g · Streuer

5941 · 100 g · Streuer

5957 · 100 g · Streuer

5989 · 100 g · Streuer

Meersalz ····· Drogheria & Alimentari

Meersalz mit Knoblauch und Chili ····· Drogheria & Alimentari

Vier Farben Pfeffer ····· Drogheria & Alimentari

Schwarzer Pfeffer ····· Drogheria & Alimentari

Grobes Meersalz im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

Knoblauch und Chilischoten im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

Vier-Farben-Pfeffer im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

Schwarzer Pfeffer im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

5972 · 90 g · Mühle

5961 · 30 g · Mühle

5967 · 35 g · Mühle

5969 · 45 g · Mühle

Gewürzmischung für Bruschetta ····· Drogheria & Alimentari

Gewürzmischung für Pasta ····· Drogheria & Alimentari

Brauner Rohrzucker, Würfel ····· La Perruche, Frankreich

Gewürzsalz für Bruschetta mit mindestens 40 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

Gewürzsalz für Nudeln mit 25 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zuckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.

5841 · 90 g · Dose

5844 · 45 g · Dose

5943 · 100 g · Streuer

5910 · 1.000 g · Packung

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

138

Urwaldpfeffer, schwarz, Bio ····· Le Specialità di Viani

Urwaldpfeffer, weiß, Bio ····· Le Specialità di Viani

Urwaldpfeffer, grün, Bio ····· Le Specialità di Viani

Aus der südwestindischen Region Kerala stammt diese ungewöhnliche Gewürzspezialität. In einem Nationalpark werden alte, vom Aussterben bedrohte Pfeffersorten gehegt und im Rahmen einer nachhaltigen, ökologischen Bewirtschaftungsweise von den dort heimischen Stämmen handgepflückt. Bei diesen alten Sorten ist der Anteil an ätherischen Ölen mehr als doppelt so hoch als beim herkömmlichen Pfeffer. Das schmeckt man. Vielfältig und anhaltend ist ihr Aroma und ungewöhnlich intensiv.

Frisch gemörsert entfaltet sich das üppige, leicht exotische und nachhaltige Aroma raumfüllend.

Die unreifen, noch grünen Beeren, schonend getrocknet mit dem typischen, ätherischen Duft und Geschmack.

5151 · 50 g · Dose 5152 · 30 g · Dose

5150 · 50 g · Dose

Urwaldpfeffer mit Zitrone, Bio ····· Le Specialità di Viani

Vier Farben Pfeffer ····· Le Specialità di Viani

Fünf Farben Pfeffer ····· Le Specialità di Viani

Szechuanpfeffer ····· Le Specialità di Viani

Dem frisch geschroteten Pfeffer wird geriebene Zitronenschale zugefügt. So entsteht eine würzig-fruchtige Komposition mit großem Verwendungsspektrum. An Dressings, zu Fischgerichten oder zu einem fruchtigem Cocktail mit frischen Waldbeeren.

Nach der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten und Rosa Beeren zusammengefügt. Er ist ausgewogen, angenehm würzig und sehr aromatisch.

Nach der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten, Rosa Beeren und Piment zu unserem Fünf Farben Pfeffer zusammengefügt. Er ist ausgewogen, angenehm würzig und sehr aromatisch.

Samenschalen einer chinesischen Rautenart, die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leichten Noten von Zitrusfrüchten und einer sich ganz allmählich entfaltenden Schärfe. Wir haben für Sie eine Spitzenqualität entdeckt, wie man sie in Europa nicht oft findet.

5190 · 40 g · Dose 5900 · 40 g · Dose

5137 · 40 g · Dose

5138 · 15 g · Dose

Rosa Pfeffer ····· Le Specialità di Viani

Nelken, handgepflückt, Bio ····· Le Specialità di Viani

Wilder Kardamom, Bio ····· Le Specialità di Viani

Als Rosa Pfeffer werden ganze Schinusfrüchte bezeichnet. Sie stammen aus Brasilien und zeichnen sich durch eine milde, fruchtige Würze aus.

Handgepflückte Gewürznelken, {Syzygium aromaticum}, ganz. Alte, halbwilde Sorten aus den Urwäldern Keralas im Südwesten Indiens. Sehr aromatisch. Aus ökologischem Landbau.

Kardamom {Elettaria cardamomum}, ganze Körner. Handgepflückte Kapseln. Die aromatische Urform dieses Ingwergewächses gedeiht in den Urwäldern Südindiens. Aus ökologischem Landbau.

5160 · 30 g · Dose

5161 · 30 g · Dose

5932 · 25 g · Dose

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

139

Fäden von Chilischoten ····· Le Specialità di Viani

Sternanis ····· Le Specialità di Viani

Die ausgesuchten und getrockneten Chilischoten werden hauchdünn geschnitten. Sie haben nicht die typische Schärfe der Schote, da die scharfen Kerne nicht verwendet werden. Ihre Verwendung liegt somit auch mehr im dekorativen Bereich der modernen Küche. Als Garnierung eignen sie sich für fast alle Gerichte. Auch kurz frittiert zu verwenden.

Sternanis, ganz {Illicium verum Hooker fil.}. Getrocknete, meist achtzackige Balgfrucht, mit intensiven, warmen Anisnoten. Beliebtes Gewürz in der chinesischen Fleischküche. 5168 · 40 g · Dose

5139 · 10 g · Dose

Lemongras, Bio ····· Le Specialità di Viani

Macis, Bio ····· Le Specialità di Viani

Muskatnuss, Bio ····· Le Specialità di Viani

Zitronengras {Cymbopogon citratus}. Getrocknete Abschnitte der Stängelbasis. Entfalten ihr zitronenfrisches Aroma beim Kochen. Aus Südwestindien. Aus ökologischem Landbau.

Muskatblüte, gebrochen {Myristica fragrans Houtt.}. Samenhülle der Muskatnuss aus Südindien, in Form einer Blüte. Fein-würziges Muskataroma. Aus ökologischem Landbau.

Muskatnuss, ganz {Myristica fragrans Houtt.}. Samen des immergrünen Muskatnussbaumes aus Südindien. Würziges, intensives Aroma. Aus ökologischem Landbau.

5166 · 15 g · Dose

5167 · 40 g · Dose

5165 · 10 g · Dose

Fenchelsamen, Bio ····· Le Specialità di Viani

Koriander ····· Le Specialità di Viani

Kumin, Bio ····· Le Specialità di Viani

Zimtstangen aus Ceylon ····· Le Specialità di Viani

Wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche. Schon ein paar Samenkörner geben jedem Gericht eine eigene Note. Ausgeprägte Würzkraft, angenehm süß.

Koriander {Coriandrum sativum L.}, ganze Körner. Alte, süddeutsche Landform dieses ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammenden Doldenblütlers. Fein-aromatische Samenkapseln. Aus ökologischem Landbau.

Kreuzkümmel {Cuminum cyminum L.}, ganze Körner . Wird als halbwilde Form in den Urwäldern Südwestindiens angebaut. Verkörpert die Seele der indischen Küche. Aus ökologischem Landbau.

Die beste Qualität der Rindenröllchen stammt aus Ceylon. Unsere Canehl-Stangen haben ein sortentypisches, ausgeprägt intensives Aroma und einen besonders feinen Geschmack.

5163 · 40 g · Dose

5136 · 35 g · Dose

5140 · 40 g · Dose

5162 · 30 g · Dose

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

140

Curcuma, Bio ····· Le Specialità di Viani

Curry Malabar, Bio ····· Le Specialità di Viani

Kräuter aus der Provence ····· Le Specialità di Viani

Wir haben uns auf die Suche nach dem Besonderen gemacht. Die Gelbwurz kommt aus dem Tiger Reserve in den Urwäldern Indiens und ist von bester Güte und besonderer Intensität.

Curry ist der Begriff für aromatische Gewürzmischungen, der von dem tamilischen Wort kari {Sauce} abgeleitet wird. Durch die britische Kolonialherrschaft ist er nach Europa gekommen. Die Vielfalt an Currymischungen kennt kaum Grenzen. Wir haben aus zahlreichen Varianten dieses milden Currypulvers Malabar bio ausgewählt. Die Ausgewogenheit der einzelnen Gewürze ergibt ein harmonisches Aroma. Im Geschmack etwas fruchtig, aber von intensiver Würze.

Ein Klassiker. Doch die Zutaten stammen aus Südfrankreich und werden auch dort auf landestypische Weise für uns verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksakzent am besten zur Geltung.

5131 · 35 g · Dose

5134 · 45 g · Dose

5164 · 45 g · Dose

Kräuter aus der Toskana ····· Le Specialità di Viani

Blütenmischung ····· Le Specialità di Viani

Die toskanische Küche lebt von der Vielzahl ihrer guten Zutaten. Um sie ins rechte Licht zu setzen, sind Kräuter unverzichtbar. Wir haben für Sie eine Kräutermischung gefunden, die Ihnen hilft, Ihre toskanischen Rezepte auf den Punkt zu bringen. Sollten Sie mal keine frischen Kräuter zur Hand haben, gibt diese Mischung den gewünschten italienischen Ton an.

Diese ausgewogene Mischung aus Blüten und Blütenblättern wurde exklusiv für uns kreiert. Sie ist bunt, von feiner Struktur und hat ein angenehm süßliches Aroma. Das macht sie für die moderne Küche zu einem unentbehrlichen Accessoire. Die dunkelroten Rosenblätter verleihen der Mischung einen besonderen Pfiff. Für Obstsalate, Joghurtdressings, Fisch, Süßspeisen oder zur Teller-Dekoration. Das Auge isst mit!

5135 · 45 g · Dose

5133 · 8 g · Dose

Gewürzzubereitung Bruschetta ····· Le Specialità di Viani

Knoblauch und Peperoncino ····· Le Specialità di Viani

Gewürzzubereitung Arrabbiata ····· Le Specialità di Viani

Aromatisch muss sie sein und ohne künstliche Aromen auskommen. Dann wird auch eine Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern und Salz zu einer hervorragenden Basiszutat für mediterrane Nudelgerichte.

Gewürzzubereitung mit Knoblauch und Chili. Mit etwas Wasser und Olivenöl kurz aufkochen lassen und noch warm unter die gegarten Nudeln heben.

Pikante Gewürzzubereitung für Nudeln mit Tomaten, Zwiebeln und Chili. Mit etwas Wasser und Olivenöl kurz aufkochen lassen und noch warm über die gegarten Nudeln geben, scharf.

5170 · 60 g · Dose

5172 · 60 g · Dose

5171 · 60 g · Dose

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

141

Würzmischung Aglio, Olio e Peperoncino ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Würzmischung Arrabbiata ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Würzmischung Bruschetta ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Ein Klassiker in der italienischen Pasta-Küche. Die Gewürzubereitung nur in Öl erwärmen und unter die Spaghetti mischen – fertig. Es gibt wohl kaum ein Nudelgericht, welches sich so universell aus der einfachen, aber schmackhaften italienischen Küche in die weite Welt verbreitet hat, wie ein einfacher Teller mit hervorragenden Nudeln, vorzugsweise Spaghetti, mit hervorragendem Olivenöl und der ebenso einfachen wie geschmackvollen Mischung von Knoblauch, Peperoncino und Petersilie. Im Aromaschutzbeutel.

Scharf. Die Mischung mit Olivenöl und etwas Nudelkochwasser langsam erwärmen, sobald sie dickflüssig ist, unter die Nudeln mischen. Aromaschutzpackung.

Die Gewürzmischung mit etwas Olivenöl erhitzen, nach Geschmack mit Tomatenconcassé verlängern und auf die gerösteten Brotscheiben geben. Aromaschutzpackung.

5995 · 80 g · Beutel

5993 · 100 g · Beutel

Mischung Pomodoro e Basilico ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Würzmischung Contadina ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Für alle Pasta-Formate geeignet. Mit Olivenöl und Nudelkochwasser in der Pfanne langsam einköcheln, die Nudeln untermischen und servieren. Aromaschutzpackung.

Für Spaghetti, Penne, Fusilli und andere Formate. Die Gewürzmischung mit Olivenöl und Wasser köcheln und unter die fertigen Nudeln heben. Aromaschutzpackung.

5990 · 100 g · Beutel

5991 · 80 g · Beutel

5994 · 100 g · Beutel

Bouquet Garni ····· Casale Paradiso, Abruzzen

Origano di Montagna ····· Cascina San Giovanni, Piemont

In vielerlei Hinsicht praktische Gewürzmischung. Klassisch in Suppen und Saucen zu verwenden. Einfach nach dem Kochen das Kräuterbündel als Ganzes wieder der Suppe, Soße oder dem Fond entnehmen.

Wilder Oregano aus den Bergen von Kalabrien, im Ganzen getrocknet und als Strauß gebunden. Für Pizza, Tomaten und Geflügel. An Kartoffelsuppen oder zu Ossobuco.

5946 · 50 x 6 g · lose 5947 · 30 g · Beutel

7042 · 15 g · Beutel

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

142

Safran, ganze Fäden ····· Safinter, Katalonien

Safran, gemahlen ····· Safinter, Katalonien

Beste spanische Qualität in Fäden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken. Mit etwas Wasser aufgelöst der jeweiligen Speise beigeben. Spanischer Safran unterliegt aufgrund der unterschiedlichen Ernten starken Preisschwankungen mit zur Zeit stetig steigender Tendenz. Im Zweifelsfall lieber den aktuellen Preis erfragen.

Beste Qualität, fein gemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. In vier kleinen Portionsbeuteln je 0,125 Gramm oder in kleinen Gläsern mit Korken. 5949 · 10,0 g · Glas 5948 · 0,5 g · Beutel

5942 · 1 g · Glas 5944 · 10 g · Glas

Geräuchertes Paprikapulver DO ····· Safinter, Katalonien

Tintenfischtinte ····· Nortindal, Baskenland

Süß. Ein Original der spanischen Küche aus der Region Estremadura. Dort im Tal „La Vera“ wird diese Paprika produziert. Über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen.

Scharf. Ein Original der spanischen Küche aus der Region Estremadura. Dort im Tal „La Vera“ wird diese Paprika produziert. Über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen.

Zum Färben von selbst gemachten Nudeln, 10 ml auf 500 g Mehl. Acht kleine Portionsbeutel in der Packung. Ohne Kühlung mindestens zwei Jahre haltbar. Stark färbend und leicht zu verarbeiten. 5512 · 8 x 4 g · Packung

5905 · 70 g · Dose 5906 · 70 g · Dose

Grüner Pfeffer in Essig ····· Agrucapers, Murcia

Kapern, sehr klein ····· Agrucapers, Murcia

Kapernäpfel ····· Agrucapers, Murcia

Diese unreifen Pfefferkörner eignen sich wegen ihres aromatischen Pfeffergeschmacks besonders für Saucen oder zu Steaks. Abtropfgewicht 65 Gramm.

Die kleinsten Kapern, nonpareilles surfines. Feines Aroma, sehr zarte Frucht, für Saucen, auf Carpaccio oder zur Dekoration. Abtropfgewicht: 65 Gramm.

Früchte des Kapernstrauches mit Stängel, circa 3–5 cm, eingelegt in Weinessig. Schmackhafte Deko zum Beispiel für vitello tonnato.

5917 · 100 g · Glas

5940 · 100 g · Glas

5925 · 250 g · Glas 5926 · 370 g · Glas 5927 · 3.800 g · Eimer

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

143

Kapernpulver ····· Alcaparra de Ballobar, Spanien

Kapern, klein ····· Alcaparra de Ballobar, Spanien

Kapern, groß ····· Alcaparra de Ballobar, Spanien

Ein einzigartiges Produkt aus der Region Aragona in Spanien. Getrocknete Kapern werden zu einem feinen, hocharomatischen Pulver verarbeitet, welches als feine Würze zart dosiert zahlreichen Speisen den letzten Schliff verleiht.

Kleine Kapern in Salzlake aus dem Ort Ballobar. Es wird erzählt, dass zu früheren Zeiten die russischen Zaren die Kapern aus Ballobar im Tausch gegen Kaviar bezogen haben.

Größere Kapern in Salzlake aus dem Ort Ballobar, wo die Tradition der Kapernernte Jahrhunderte alt ist und erst in den letzten 30 Jahren durch die Industrialisierung der Kapernproduktion in Südspanien und Nordafrika in Vergessenheit geriet. Heute gibt es nur noch 2 Produzenten, weshalb die Kapern aus Ballobar von Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurden. Herrlich aromatisch in milder Salzlake, nicht zu vergleichen mit Ware, die in Essig eingelegt wurde.

5935 · 70 g · Glas 5934 · 20 g · Glas

5936 · 245 g · Glas

neu

Kleine Kapern aus Lipari ····· Le Specialità di Viani

Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani

Kapern in Salz ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Kapernäpfel ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Würzige Kapern von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Saucen und zu vitello tonnato. Sie harmonieren mit frischer Petersilie, Zitronen und Sardellen. Vor dem Gebrauch gut wässern .

Kleine, in Salz eingelegte Kapern. So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für vitello tonnato.

Die Früchte des Kapernstrauches, kräftig im Geschmack, eigentlich dürften sie auf keinem mediterranen Antipasti-Teller mehr fehlen. Abtropfgewicht 160 g.

6970 · 80 g · Glas

6971 · 180 g · Glas

7607 · 110 g · Schale 7606 · 185 g · Schale

Grüner Urwaldpfeffer in Kokosessig, Bio ····· Le Specialità di Viani Wie unsere anderen getrockneten Pfeffersorten kommt dieser Pfeffer aus einem Nationalpark in Süd-West Indien. Die frischen Pfefferkörner werden per Hand geerntet und in Kokosessig eingelegt. Vor dem Gebrauch sollte der Pfeffer mit lauwarmem Wasser abgespült werden. Sein Aroma ist sehr intensiv und lang anhaltend. Diese frischen Pfefferkörner passen zum Steak, zur Vinaigrette, an frische Erdbeeren oder zu einer Cognac-Pfeffer-Butter. Abtropfgewicht 70 Gramm. 5130 · 110 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Pilze/Kerne

144

Pinienkerne aus Pisa ····· Le Specialità di Viani

Pinienkerne, Gastro ····· Le Specialità di Viani

Nahe Pisa werden seit 1876 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Diese sind besonders reich an ätherischen Ölen und sehr, sehr intensiv im Geschmack. Eine echte Rarität.

Die Samen der Pinie werden roh oder geröstet gegessen. Auch für Salate, Suppen, Saucen, Pesto, Schmorgerichte und Konfekt. Die milde GastroQualität stammt aus Vorderasien. 5300 · 1 kg · Beutel

5369 · 60 g · Dose 5386 · 500 g · Beutel

Spitzmorcheln ····· Le Specialità di Viani

Getrocknete Steinpilze ····· Le Specialità di Viani

Diese besonders intensiven Würzpilze bieten wir in zwei Sortierungen an. Es werden nur ganze Morcheln ohne Stiel verwendet, also kein Bruch. Für Spitzmorchelrahmsauce zum Rinderfilet oder klassisch zum Füllen.

Dekorative, möglichst stichfreie und aromatische Scheiben zeichnen die getrockneten Steinpilze der Qualität „Extra“ aus. Für Pilzpfannen, Risotti, Nudelgerichte und Omelettes. Intensives Steinpilzaroma zum Würzen, nicht zu vergleichen mit tiefgefrorener oder eingelegter Ware.

5110 · 10 g · Dose · 2–3 cm

5120 · 20 g · Dose

5113 · 20 g · Dose · 4–6 cm

Steinpilzpulver ····· Le Specialità di Viani

Getrocknete Steinpilze ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Getrocknete Steinpilze extra ····· Luna Funghi, Kalabrien

Fein gemahlene Steinpilze der Qualität „Extra“. Ideal zum Binden und Aromatisieren von Saucen oder zur Nudelherstellung.

Kleine, ausgesuchte europäische Pilze, zum Würzen von Saucen und Ragouts, für ein ausgeprägtes Pilzaroma. Vor Gebrauch einweichen.

Bei Steinpilzen sind Unversehrtheit, Scheibengröße sowie Stiel- und Bruchanteil wichtige Qualitätsmerkmale. Beste, helle, ausgesuchte Ware.

5124 · 25 g · Dose

7009 · 20 g · Beutel

5104 · 25 g · Beutel 5108 · 500 g · Beutel

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Fonds/Demi Glaces

145

Kalbsfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani

Wildfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani

Gemüsefond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani

Die heiß geliebten Küchenhelfer aus Frankreich. Demi Glaces für Saucen, Suppen und zum Würzen. Natürlich ganz ohne Geschmacksverstärker. Besonders attraktive Ausstattung im Weckglas mit Bügelverschluss. Sehr ergiebiges Produkt. Mit 100 Gramm Inhalt ideal für ambitionierte Hobbyköche ebenso wie für Gastroprofis. Pasteurisiert, muss nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Frühjahr 2008 vom Feinschmecker besonders empfohlen! Demi Glaces sind grundsätzlich wie eine konzentrierte Würzpaste zu verstehen, geeignet, um den Eigengeschmack einer Suppe oder Sauce noch besser herauszuarbeiten. Allerdings sind unsere konzentrierten Fonds kaum salzig, weshalb die Verwendung in der Küche universell ist.

Für Wildgerichte und zum Abschmecken von Waldpilzen, zur Abrundung einer klaren WildConsommé oder in Sahnesauce mit grünem Pfeffer. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!

Für vegetarische Aufläufe, zur Zubereitung von Risotto, zum Abschmecken von Gemüsesuppen und vieles mehr. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!

5573 · 100 g · Glas

5574 · 100 g · Glas

Hühnerfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani

Fischfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani

Für Kraftbrühe, klassische Hühnersuppe, Ragout Fin. Der vielleicht universellste Küchenhelfer. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!

Mit Safran und Knoblauch für Bouillabaisse oder zur Herstellung von Fischvelouté. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!

5571 · 100 g · Glas

5578 · 100 g · Glas 5575 · 100 g · Glas

Entenfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani

Rinderfond, Bio ····· Stadtgut Krauscha, Sachsen

Geflügelfond, Bio ····· Stadtgut Krauscha, Sachsen

Gemüsefond, Bio ····· Stadtgut Krauscha, Sachsen

Ganz sicher in der herbst- und winterlichen Küche ein unschätzbarer Helfer. Geschmackvoll für klare Suppe mit Maultaschen und ähnliches. Sehr ergiebig, vom Feinschmecker besonders empfohlen!

Wunderbar schmackhafter Rinderfond aus den Tieren vom Stadtgut Krauscha. Der Fond wird dort, wie in einer guten Küche üblich, in kleinen Mengen eingekocht. Er bildet eine wertvolle Grundlage für viele Saucen.

Aus den eigenen Tieren in bester handwerklicher Manier vom Stadtgut Krauscha hergestellt. Wird in der Küche ein Geflügelfond benötigt, so bekommt man die wertvolle Zutat hiermit buchstäblich im Handumdrehen.

Sorgfältig ausgewähltes erntereifes Gemüse wird auf dem Bio-Hof in der Oberlausitz zu einem wunderbar aromatischen Fond eingekocht. Für alle Zwecke in der Küche, wenn reicher Geschmack feinen Gemüses gefragt ist.

5576 · 100 g · Glas

5560 · 320 g · Glas

5561 · 320 g · Glas

5562 · 320 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf/Mostarde

146

Feigensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei

Clementinensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei

Diese süßlich-scharfe Sauce passt besonders gut zu Käse, Pute oder Gänseleberpastete. Feigensenf ist mittlerweile aus der Gourmet-Küche nicht mehr wegzudenken.

Zu Fleisch, Wildgerichten, Entenbraten, Käse {z.B. Parmigiano Reggiano}, Gänseleberpastete oder Desserts. 2567 · 120 g · Glas

2564 · 120 g · Glas

2590 · 280 g · Glas

2588 · 280 g · Glas

2591 · 750 g · Glas

2589 · 750 g · Glas

Zitronensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei

Kirschsenfsauce ····· Barbieri, Lombardei

Birnensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei

Aprikosensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei

Erfrischend säuerlich, pikant-süß und sensationell zu Lachsvariationen, gebeizt oder geräuchert sowie für alle Dressings.

Fruchtiger Geschmack. Ideal für Wild, kalte Braten und Roastbeef. Passt aber auch zu einem pikanten Gorgonzola oder zu einer Tometta Valle Elvo.

Schmeckt intensiv süßlich-pikant nach Birne und scharfem Senf. Ideal zu Hartkäse oder Schinken. Schöne, helle Farbe. Von Hand abgefüllt.

Von würzig-pikantem Geschmack, der aber den Eigengeschmack der Frucht nicht überlagert. Zu Wild, Käse und besonders zu reifem Brie oder Brescianella.

2595 · 120 g · Glas

2569 · 120 g · Glas

2584 · 120 g · Glas

2596 · 280 g · Glas

2592 · 280 g · Glas

2585 · 280 g · Glas

2548 · 120 g · Glas 2549 · 280 g · Glas

Senffrüchte ····· Barbieri, Lombardei Es werden nur Früchte von exzellenter Qualität verwendet, die nach traditioneller Art eingelegt werden. Erstklassiger Begleiter zu gesottenem Fleisch und mildem Käse. 2577 · 380 g · Glas 2579 · 750 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzpasten/Fruchtmark

147

Pâte pour Curry ····· Le Coq noir, Provence

Pâte pour Tandoori ····· Le Coq noir, Provence

Citron Confit ····· Le Coq noir, Provence

Paste mit Zitronenstücken und Ingwer in Öl und Essig. Ein Stück kreolische Küche mit französischen Einflüssen. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.

7293 · 200 g · Glas

7292 · 200 g · Glas 7289 · 210 g · Glas

Rougail marmite ····· Le Coq noir, Provence

Holundermark ····· Viani

Ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche- oder Pizzavariationen.

Sortenreines Püree aus Sanddorn. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Für Saucen, an Müsli, zur Herstellung von Gelees und Pralinen oder als Sorbet. Für Saucen zur Hirschkeule oder als kalte Sauce zur Gänseleberterrine. Geben Sie es zum Crêpesteig oder in Ihren Joghurt.

7296 · 250 g · Glas

5308 · 290 g · Glas

neu

Hagebuttenmark ····· Viani

Quittenmark ····· Viani

Sanddornmark ····· Viani

Pistazienmark ····· Viani

Zur Herstellung von Konfitüren. Auch bestens geeignet zum Kochen einer Sauce zur Entenbrust oder zu Hasenrücken im Wirsingmantel. Lässt sich auch mit Ingwer und Möhren zu einer leckeren Suppe verarbeiten.

Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Sehr gut als kalte Sauce zur Geflügelleber-Pastete, im Jus zu Rehfilet mit Spitzkohl oder gesüßt und gefroren als Sorbet genießen.

Für Saucen, Süßspeisen wie Sorbets, Dressings und außergewöhnliche Cocktailrezepte. Harmoniert mit Orange, als Salatdressing mit Joghurt zu Chicoree oder als Schaumsüppchen zwischen den Gängen.

Aus kontrollierter, gerösteter Ware hergestellt. Geeignet zum Backen, zur Eiszubereitung, Nudelherstellung oder im Joghurt und Milchshake.

5309 · 290 g · Glas

5307 · 290 g · Glas

5303 · 290 g · Glas

5302 · 95 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf/Mostarde

148

Dijon Senf AOC ····· Fallot, Bourgogne

Dijon Senf ····· Fallot, Bourgogne

Ausschließlich mit Senfkörnern aus dem Burgund hergestellt und mit Weißwein der Sorte Aligoté abgeschmeckt. Das kann man im Duft schön nachvollziehen. Der Geschmack ist harmonisch und angenehm scharf. Geschützte Ursprungsbezeichnung.

Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typischer Dijon-Charakter.

Feiner Dijon-Senf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten Granitstein-Senfmühle in der Bourgogne. 2507 · 250 ml · Steintopf

2500 · 106 ml · Glas

2508 · 500 ml · Steintopf

2501 · 212 ml · Glas 2506 · 800 ml · Glas

2523 · 190 ml · Glas

Dijon Senf ····· Fallot, Bourgogne

Dijon Senf, grobkörnig ····· Fallot, Bourgogne

Der klassische feine Dijon-Senf im nostalgischen Metalleimer. Das frühere Problem des Senfaustrittes gehört der Vergangenheit an, da sich der Senf in einem Glas mit Schraubverschluss befindet.

Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {so genannter Rotisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.

2520 · 106 ml · Glas

2527 · 250 ml · Steintopf

2521 · 212 ml · Glas

2528 · 500 ml · Steintopf

2503 · 450 g · Eimer

Dijon Senf mit Weißwein ····· Fallot, Bourgogne

Dijon Senf mit Estragon ····· Fallot, Bourgogne

Dijon Senf mit Cassis ····· Fallot, Bourgogne

Natürlich aromatisierte DijonSenfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: wie der klassische scharfe Dijon-Senf, ge-schmacklich durch den Weißwein etwas milder. Ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art.

Mit frischem französischem Estragon und grüner Farbe. Für Salatvinaigrettes, Geflügel, helle Fleisch- und Fischsaucen.

Kombination von Schärfe, grobkörnigem Senf und fruchtiger Note durch schwarzen Johannisbeer-Likör. Zur Beize von Wildspezialitäten und dunklem Fleisch.

2511 · 212 ml · Glas

2545 · 106 ml · Glas 2530 · 106 ml · Glas 2531 · 212 ml · Glas

2546 · 212 ml · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf/Mostarde

149

Dijon Senf mit Balsamessig ····· Fallot, Bourgogne

Dijon Senf mit Nüssen ····· Fallot, Bourgogne

Dijon Senf mit Basilikum ····· Fallot, Bourgogne

Süßlich-scharfer Senf durch deutlich schmeckbare Noten von Balsamessig und Honig. Passt zu hellem Fleisch und ist an jeder Salatvinaigrette oder Mayonnaise eine Bereicherung.

Die Zugabe von Walnüssen aus dem Périgord gibt dem Senf eine schöne Dichte und rundet den Geschmack ab. Dadurch lässt er sich sehr gut direkt verzehren. Zu gegrilltem Fleisch, zu kaltem Aufschnitt und zu rohem Gemüse.

Durch den Weißwein etwas milder im Geschmack, recht deutlich nach frischem Basilikum. Sehr schöne Würze. Für Salatsaucen oder als Senfsaucen zum Fisch.

2552 · 212 ml · Glas

2556 · 212 ml · Glas

2554 · 105 g · Glas

Dijon Senf mit grünem Pfeffer ····· Fallot, Bourgogne

Dijon Senf Probierset ····· Fallot, Bourgogne

Scharfer Dijon-Senf mit dem Geschmack von grünem Pfeffer. Zu Kurzgebratenem, Grillfleisch, Lammbraten. Ideal für Senfsaucen.

Vier Sorten Dijon-Senf im Probierset. Je 25 Gramm Dijon, Cassis, grüner Pfeffer und grobkörnig bzw. Dijon, Estragon, grüner Pfeffer und alte Art. Perfekt zum Kennenlernen und im Präsentbereich. 2550 · 4 x 25 g · Set

2540 · 106 ml · Glas 2541 · 212 ml · Glas

Moutarde Violette ····· Maison Denoix, Limousin

Süßer Senf ····· Wurstkuchl, Regensburg

Eine rare Senfspezialität. Für diese süßliche Senfsauce werden rote Trauben der Region gekocht, durch ein Sieb gegeben und mit dem Senf vermischt. Klassisch zur Zubereitung von geschmortem Kaninchen.

Weißwurst und Nürnberger Bratwurst ohne traditionellen süßen Senf wären nur ein halber Genuss, das weiß jeder. Durch die Verwendung verschiedener Senfsorten mit unterschiedlichen Mahlstufen wird eine unverwechselbare Konsistenz erreicht. Eine Prise Meerrettich sorgt für den würzigen Nachgeschmack.

2630 · 175 ml · Glas

2512 · 200 ml · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Pickles/Fruchtpürees

150

Tomaten Pickle ····· Fine Cheese Company, Somerset

Apfel Pickle ····· Fine Cheese Company, Somerset

Pflaumen Pickle ····· Fine Cheese Company, Somerset

Pickles sind Zubereitungen aus Gemüse und Früchten, bei denen drei Geschmackskomponenten miteinander verbunden w erden: Süße, Säure und Würze. Diese Kombination passt hervorragend zu Käse und veranlasste die Fine Cheese Company, eine eigene Pickles-Serie zu kreieren. Seien es die Caramelised Onion Pickles für Cheddar und andere Hartkäse oder die Green Tomato Pickles für Bergkäse wie Beaufort oder Bitto. Das Aroma von Balsamessig und Zwiebeln harmoniert mit dem Tomatengeschmack dieses Pickles, süß und würzig. Diese stückige Sauce begleitet am liebsten Bergkäse wie Fontina.

Äpfel und Zwiebeln bilden den Grundgeschmack dieser leicht stückigen Sauce. Eine dezente Säure hebt die fruchtige Süße. Milder Ziegenkäse sowie junge Robiole passen sehr gut dazu.

Plum Pickle ist eine etwas säuerliche Sauce mit der Süße von reifen Pflaumen. Durch die Zugabe von Rotweinessig erhält es eine schöne Würze. Damit passt es gut zu aromatischen Blauschimmelkäsen.

2667 · 190 g · Glas

2669 · 190 g · Glas

2666 · 190 g · Glas

Zwiebel Pickle ····· Fine Cheese Company, Somerset

Limonen- & Chilipüree ····· Fine Cheese Company, Somerset

Diese dunkle kräftige Zwiebelsauce mit kleinen, festen Stücken ist mit Balsamico abgeschmeckt, ganz leicht mit Nelken und Kümmel. Wird empfohlen zu Cheddar.

Englische Fruchtpürees für feinen Käse gehören ebenfalls zu den pfiffigen Eigenkreationen der Fine Cheese Company. Auch hierbei werden die Fruchtauswahl und deren Zubereitung genau auf die Käsegruppe abgestimmt, mit deren Vertretern sie v erzehrt w erden sollen. So wird beispielsweise Limonenpüree mit Chili gewürzt, weil sanftes Zitrusaroma, Süße sowie Schärfe punktgenau zu B lauschimmelkäsen passen. Es werden Geschmacksakkorde komponiert. Lime & Chilli for Cheese ist eine umwerfende Kombination aus Süße, Schärfe und Säure mit dem Aroma von Limonen und Rohrzucker. Zu Blauschimmelkäse.

2668 · 190 g · Glas

2663 · 113 g · Glas

Feigenpüree ····· Fine Cheese Company, Somerset

Zwetschgenpüree ····· Fine Cheese Company, Somerset

Quittenpüree ····· Fine Cheese Company, Somerset

Fig for Cheese ist eine fruchtige Sauce aus getrockneten Feigen, Apfel und Balsamessig. Die säuerliche Note ergänzt sich sehr gut mit der stumpfen Süße der Feigen. Die Sauce sollte zu mildem Ziegenkäse und Robiola genossen werden.

Das Püree von Damaszenerpflaumen ist mit Zitronensaft und Rohrzucker abgeschmeckt und nimmt frischem Ziegenkäse die Säure und rundet kräftige leicht bittere Camenberts und Robiola due latti ab.

Nur Rohrzucker und Quittenmark lassen dieses Fruchtpüree zum perfekten Begleiter für Hartkäse wie Cheddar und Pecorino und PfefferCrackers werden.

2665 · 113 g · Glas 2662 · 113 g · Glas

2664 · 113 g · Glas

VIANI

151

VIANI

152

Brot/ Salzgebäck produktkategorie

produktgruppe

154 Brot

154 Frisches Brot 163 Dosenbrot

156 Salzgebäck

156 Schwiegermutterzungen 156 Grissini 158 Crostini 159 Sardisches Brot 161 Salzgebäck mit Käse

160 Cracker

160 zum Käse 162 zum Wein 162 zum Knabbern

produktbeispiele 154 Unser Brot 163 Schwarzbrot in der Dose 163 Pumpernickel

156 Mario Fongo 158 Focaccine mit Rosmarin 159 Chiacchiere alle olive 159 Pane Carasatu 161 Mürbes Salzgebäck mit Käse

09 Brot/ Salzgebäck

160 The Fine Cheese Company 162 Mondovino 162 Kürbiskerne mit Wasabi

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Brot

154

unser Brot

neu

Brot hat in der mediterranen Küche eine herausragende Bedeutung. Es ist ständiger Begleiter, zu jeder Mahlzeit, ob „spuntino“, also der Snack zwischendurch oder „cena“, das Abendessen, als „panino“ {Brötchen} oder zum „pranzo“ {Mittagessen}. In Italien wird das deutsche Brot und seine Vielfalt überaus geschätzt, allerdings ist es dort kaum vorstellbar, seinen Sugo mit Roggenbrot aufzutunken oder eine feine, hauchdünne Scheibe San Daniele-Schinken auf eine Scheibe Vollkornbrot zu legen. Italienisches Brot ist praktisch immer aus Weizenmehl, manchmal mit einem Anteil Hartweizengrieß, wenn es gut gemacht ist, enthält es Olivenöl. Die Backtradition ist entsprechend eine andere. Die Teigführung ist länger, es wird anders angebacken, das Brot schmeckt einfach anders. Dies ist keinesfalls eine Wertung von Qualität, sondern lediglich das Feststellen von Unterschieden. Allerdings fällt es uns immer wieder auf, dass ein original italienisches Panino vor Ort einfach authentischer schmeckt. Dies mag am Ambiente liegen, an der Frische, an der Luft, der Entspanntheit… das ist einfach schwer zu beschreiben, wenn man es nicht erlebt hat. Seit über einem Jahr experimentieren wir nun schon mit Brot und wir sind zu Ergebnissen gekommen: Brot, speziell Brot aus frisch gemahlenem Weizenmehl unserer örtlichen Mühle, mit einem hohen Anteil an olio extra vergine und Meersalz, ohne Konservierungsmittel, handwerklich hergestellt bei uns um die Ecke macht uns glücklicher. Es verschafft uns, vom Entwickeln der Rezepturen über die Kontrolle des Herstellungsprozesses bis zur regionalen Verpackungslösung ein gutes Gefühl und bringt uns dem authentischen Genuss ein Stück näher. Diesen Genuss wollen wir mit anderen Liebhabern italienischer Lebensart teilen, fast ohne Kompromisse.

Geschmack, Frische und Haltbarkeit resultieren aus einem bis zu 7 %igen Anteil an bestem nativen Olivenöl extra. Um die Frische reproduzieren zu können, wird unser Brot nur zu 75% fertiggebacken. Um es zur Vollendung zu bringen, reicht es aus, unser Brot noch einmal aufzubacken bzw. es zu Ende zu backen. Ideal ist ein Kombidämpfer bei 170° C und 60 % Luftfeuchtigkeit, allerdings reicht auch ein gut vorgeheizter, ganz normaler Backofen bei dieser Temperatur, in dem eine hitzebeständige flache Schale mit Leitungswasser auf dem Boden steht. Je größer die Wasseroberfläche, desto besser. Allerdings sollte das Brot nicht gerade baden, da es sonst seine herrliche Krume nicht so entwickeln kann, wie wir uns das vorstellen. Wir nehmen Ihre Bestellungen bis Montagmittag entgegen, das Brot trifft dann spätestens am Freitag frisch bei Ihnen ein. Unser Brot ist selbstverständlich keine Lagerware, kann aber mit Ihrer ‚normalen’ Bestellung der Lagerware gemeinsam ausgeliefert werden. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an einen Kunden berater oder besuchen Sie uns im Internet unter www.viani.de/brot

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Brot

155

Focaccia bianca ····· Le Specialità di Viani

Pane casareccio pugliese ····· Le Specialità di Viani

Eine Urform des Brotes. Von den Etruskern nach Italien gebracht {dann zur Pizza weiterentwickelt}. Zurzeit erfreut sich dieses Fladenbrot einer Renaissance, nicht nur in Italien. Hier in seiner einfachsten, aber beliebtesten Variante mit nativem Olivenöl extra „Il Trappeto“, Meersalz von Sal de Ibiza und Rosmarin.

Heiß angeschoben, bei 260°C und dann sanft fertiggebacken. Dieses apulische Original duftet nach frischem Mehl und Kruste. Früher von jeder apulischen Hausfrau selbst gebacken ist es jetzt in ganz Italien ein Klassiker. Die beeindruckend großen Scheiben des Landbrotes laden zum reichlichen Belegen ein. Das perfekte Bruschetta-Brot!

8920 · 4 x ca. 1.000 g

8926 · 5 x ca. 750 g

auf Vorbestellung

Ciambella siciliana ····· Le Specialità di Viani

Filone siciliano ····· Le Specialità di Viani

Die Ringform beim Brot ist nicht nur eine optische Abwechslung im sonstigen Einerlei, sondern findet schon ihre kulturgeschichtliche Bedeutung als christliches Abendmahlsbrot. Auch diente diese Form der besseren Lagerung. Es konnte aufgehängt und somit besser vor unliebsamen Gästen wie Nagern in der Speisenkammer geschützt werden.

Die attraktive Optik kommt durch das Einkneten einer Falz und das darauffolgende Wickeln zustande. Doch das beeinflusst nicht nur das Aussehen, sondern erzeugt auch eine Oberflächenspannung, die dem Brot eine besonders knusprige Kruste verleiht. Auch hier sorgt reichlich Olivenöl {7%} für die Elastizität der Krume.

8924 · 10 x ca. 350 g

8922 · 6 x ca. 500 g

auf Vorbestellung

Filone alle olive taggiasche ····· Le Specialità di Viani

Toscanello ····· Le Specialità di Viani

Ciabattini ····· Le Specialità di Viani

Diese Variante des Stangenbrotes mit schwarzen Oliven ist etwas ganz Besonderes! Es werden keine gefärbten spanischen Oliven verwendet, wie man es sonst kennt, sondern die vollreifen, schmackhaften Taggiasca-Oliven von Franco Roi. Der würzige Geschmack nach reifen Oliven lässt dieses Brot zu einer eigenständigen Mahlzeit werden.

Toskanisches Landbrot mit weicher, fast elastischer Krume.

Klein, aber nicht zu klein, knusprig und locker. Für den Snack zwischendurch für Ihre Kunden im Laden, belegt mit Mozzarella, Parmaschinken & Co. oder auch für Zuhause zum Antipasto, Primo oder sogar zum Frühstück.

8923 · 6 x ca. 500 g

8925 · 6 x ca. 500 g auf Vorbestellung

auf Vorbestellung 8921 · 30 x ca. 60 g auf Vorbestellung

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Salzgebäck

156

Schwiegermutterzungen ····· Mario Fongo, Piemont

Schwiegermutterzungen, aromatisiert ····· Mario Fongo, Piemont

Das Original. Le Lingue di Suocera. Lang, zart, blätterteigähnlich. Eine köstlich-delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Zu Piemonteser Weichkäse, als Millefeuille-Panino oder Weinbegleiter. Ihre Köstlichkeit liegt an den einfachen Zutaten: ein Teig aus Mehl, Wasser, Salz und bestem Olivenöl, der durch eine fachgerechte und geduldige Verarbeitung und Backen im Ofen schmackhaft und leicht wird. Die kleinen Schwiegermutterzungen sind in einer praktischen Schale aus Karton verpackt.

Die Schwiegermutterzungen in drei verschiedenen Geschmacksrichtung. Lang, zart und knusprig, dazu wahlweise scharf, mit Rosmarin oder Parmesankäse aromatisiert, immer ganz natürlich und universell einsetzbar. Als Snack, als Knabberei zum Wein, als Grundlage zum Reichen von Frischkäsevariationen. Im Piemont werden die Schwiegermutterzungen genauso wie Grissini im Restaurant zum Aperitif angeboten, um die Wartezeit auf die Vorspeise auf höchstem Niveau zu verkürzen. 8764 · 200 g · Beutel · Peperoncino

8762 · 200 g · Beutel · Original

8756 · 200 g · Beutel · Parmigiano-Käse

8749 · 150 g · Packung · klein

8757 · 200 g · Beutel · Rosmarin

Grissini Piemontesi ····· Mario Fongo, Piemont

Vollkorn Grissini ····· Mario Fongo, Piemont

Handgerollte, extra lange, besonders lockere Grissini. Kross, aber nicht dunkel gebacken. Hergestellt aus Sauerteig mit nativem Olivenöl extra und Schmalz. Sehr aromatisch und dekorativ. Diese Grissini gehören als Brotersatz auf jedes Buffet, zu Salami, Schinken, Käse oder Antpasti.

Die Grissini aus Vollkornmehl überzeugen wegen ihres vollen Geschmacks, der gut zu gepfefferten Salami oder gesalzenen Schinken passt. Handgerollt, extra lang, kross. Sehr aromatisch und dekorativ.

8763 · 200 g · Beutel

8759 · 200 g · Beutel

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Salzgebäck

157

Grissini Rubatà ····· Mario Fongo, Piemont

Grissini Rubatà mit Rosmarin ····· Mario Fongo, Piemont

Von Hand gerollte Klassiker für jede Trattoria, die etwas auf sich hält. Mit Olivenöl gebacken. Idealer Snack mit Schinken, zum Wein oder Knabbern. Tipp: Diese extra knusprigen Grissini mit frisch geschnittenen, hauchdünnen Scheiben vom Parmaschinken umwickelt ergeben eine perfekte Vorspeise. Länge circa 25 cm.

Besonders geschmacksintensiv durch Rosmarin im Teig. Der Duft lässt schon den mediterranen Geschmack vermuten. Ob zu Antipasti, Bruschetta, Frischkäse oder Tomatensalat mit Pecorino, dieses Gebäck ist die perfekte Ergänzung. Und selbst am nächsten Tag sind sie noch schön knackig. Als Begleiter zu einem kräftigen Rotwein und gereiftem Käse.

8760 · 200 g · Beutel

8752 · 200 g · Beutel

Grissini Rubatà mit Oliven ····· Mario Fongo, Piemont

Grissini Rubatà mit Walnüssen ····· Mario Fongo, Piemont

Das bewährte Format Grissini, mit milden Taggiasca-Oliven gebacken. Dies verleiht den Knabberstangen einen schönen kräftigen Geschmack, ohne den Brotgeschmack zu überdecken. Die Grissini schmecken pur oder mit etwas Tomaten-Bruschetta am besten, aber sie passen auch zu Schinken und Salami.

Mit Olivenöl und frischen Walnussstückchen im Teig gebacken. Passen gut zu Käse und Schinken und als Dip-Stange zu schwarzer Olivencreme. Ein echtes Erlebnis ist der nussige Geschmack der Grissini zum spanischen Pata Negra-Schinken. 8761 · 200 g · Beutel

8755 · 200 g · Beutel

Grissini Rubatà mit Sesam ····· Mario Fongo, Piemont

Grissini Dip Set ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Der Sesam wird beim Backen leicht geröstet und entwickelt ein tolles Aroma. Der Geschmack harmoniert sehr gut mit frischen Käsen wie Robiola oder Vera Pagliettina. Aber auch zum Knabbern zum guten Rotwein mit ein paar Scheiben Grillschinken.

Tolle Geschenkidee in transparenter Geschenkverpackung. Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten à 80 g und 200 g Grissini. In geselliger Runde oder zur Überbrückung bis zum abendlichen Essen, wenn der Appetit nicht mehr zu bremsen ist. Ideal auch für die Zimmerbar in guten Hotels.

8753 · 200 g · Beutel 6909 · 360 g · Set

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Salzgebäck

158

Focaccine mit Rosmarin ····· Bontà Lucane, Basilikata

Focaccine mit Oliven ····· Bontà Lucane, Basilikata

Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Typisch würziger Rosmaringeschmack durch Stückchen von Rosmarinnadeln. Als Beilage, zu kaltem Fleisch oder Wurst.

Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Hergestellt mit Olivenöl und kleinen Stücken von getrockneten Oliven {5%}. Zum Wein oder einfach nur so. 8770 · 200 g · Beutel

8777 · 200 g · Beutel

Crostini mit Olivenöl ····· Bontà Lucane, Basilikata

Crostini mit Rosmarino ····· Bontà Lucane, Basilikata

Crostini mit Pesto ····· Bontà Lucane, Basilikata

Kleine Brotscheiben, hergestellt aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl und Salz. Ideal zu einem Glas Wein oder Bier.

Kleine Brotscheiben, typisch mediterraner Geschmack durch fein geschnittene Rosmarinnadeln. Zu Salaten, an Suppen oder zu Wein. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Hört sich modisch an, hat uns aber geschmacklich sehr überzeugt. Schöner Geschmack nach Basilikum und Olivenöl, ein Snack zu jungen, frischen Weißweinen.

8785 · 150 g · Beutel

8789 · 150 g · Beutel 8787 · 150 g · Beutel

Focaccine Pizzageschmack ····· Bontà Lucane, Basilikata

Crostini mit Knoblauch ····· Bontà Lucane, Basilikata

Taralli mit Wein ····· Marella, Apulien

Knackige, quadratische Cracker zum Knabbern. Sehr beliebter, typisch mediterraner Geschmack nach Oregano, Tomaten und Olivenöl. Passt immer und überall.

Brotscheiben. In Suppen, zu Käse, Schinken und Salami oder zu einem Glas Wein. Zerstoßen auch als Croutons zu verwenden. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Ringförmiges, süditalienisches Knabbergebäck. Unsere handwerklich produzierten Taralli sind außerordentlich knackig. Ideal als Beigabe zu kräftigem Käse, Gemüseantipasti und in geselliger Runde zu einem Glas Weißwein.

8779 · 200 g · Beutel 8786 · 150 g · Beutel

8744 · 250 g · Beutel

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Salzgebäck

159

Chiacchiere mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Chiacchiere mit Rosmarin ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Feinstes luftiges Salzgebäck mit schwarzen Oliven gebacken. Handwerkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.

Feinstes luftiges Salzgebäck mit Rosmarin gebacken. Handwerkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.

7084 · 125 g · Beutel

7085 · 125 g · Beutel

Crostini mit Rosmarin ····· Cascina San Giovanni, Piemont

Pane Carasatu ····· Bulloni, Sardinien

Pane Guttiatu ····· Bulloni, Sardinien

Zu verschiedenen CrostiniAufstrichen, Bruschetta oder auch einfach zum Knabbern. Frischer, authentischer Geschmack. Mit Olivenöl und Rosmarin gebacken.

Traditionelles Brot der Sarden. Aus bestem sardischen Hartweizenmehl. Hauchdünn, nach Weizen duftend und aromatisch. Sehr dünn und knusprig.

Eine traditionelle Variante des Pane Carasau. Hauchdünn, nach Weizen duftend und aromatisch. Mit nativem Olivenöl extra und Salz gewürzt und kurz gebacken.

6911 · 150 g · Packung

8750 · 250 g · Packung

8768 · 250 g · Packung

Bruschetta Pizzageschmack ····· Vicenzi, Venetien

Bruschetta mit Knoblauch ····· Vicenzi, Venetien

Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Pizzageschmack pikant nach Oregano und Tomaten, ideal mit einer Creme, zu Salami oder einfach zum Knabbern.

Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie gewürzt. Intensiver Geschmack, besonders gut zu Salami oder zum Knabbern.

8747 · 160 g · Beutel

8748 · 160 g · Beutel

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Cracker

160

Olivenöl und Meersalz-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Rosmarin-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Fenchel-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Zu Parmesan und Pecorino, aber neutral genug als Begleiter für alle Käse.

Wohlriechend, duftig und zart für alle frischen Weichkäse.

Eine warme Fenchelnote als Partner für scharfe, kräftige Käse.

8731 · 150 g · Packung

8732 · 150 g · Packung

8736 · 150 g · Packung

Schnittlauch-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Chili-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Basilikum-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Sellerie-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Eine zarte Zwiebelnote zum Begleiten von Brie und Camembert.

Würzig, scharf und wärmend zum Cheddar.

Duftend und vollmundig für mildsüße Schweizer Käse.

Sauberer Geschmack mit Biss zu Blauschimmelkäse-Variationen.

8733 · 150 g · Packung

8734 · 150 g · Packung

8735 · 150 g · Packung

8737 · 150 g · Packung

Walnuss-Hafer-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Cracker mit Senf & Pfeffer ····· Fine Cheese Company, Somerset

Kümmel-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Warm und nussig zu scharfem, kräftig-reifem Ziegenkäse.

Scharf und würzig als Begleiter zum Cheddar.

Kümmelig, süßlich-würzig zu altem Gouda.

8738 · 150 g · Packung

8739 · 150 g · Packung

8746 · 150 g · Packung

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Cracker

161

Cracker natur ····· Fine Cheese Company, Somerset

Holzkohle-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Vollkorn-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset

Zarter, neutraler Cracker für milde, cremige Sorten wie Reblochon oder Sharpham.

Stylisch anthrazitfarbener Holzkohlenstaub-Cracker zu allen Käsesorten.

Ein knuspriger Weizen-Vollkorncracker zu sehr aromatischen Käsesorten.

8741 · 150 g · Packung

8742 · 150 g · Packung

8740 · 150 g · Packung

Sablés Gruyère & Pistachio ····· Fine Cheese Company, Somerset

Sablés Goats’ Cheese & Walnut ····· Fine Cheese Company, Somerset

Sablés Pecorino & Hazelnut ····· Fine Cheese Company, Somerset

Feines, gesalzenes Buttergebäck, mit Gruyèrekäse und Pistazien als Sablés gebacken. Nussig, üppig. Zum Après-Ski mit einem fruchtigen Rotwein.

Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem, reichem Ziegenkäse und Walnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Mit einem eleganten Weißwein bestens ergänzt.

Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem Schafskäse und Haselnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Passt hervorragend zu einem jungen Chianti.

8780 · 100 g · Packung

8783 · 100 g · Packung

8781 · 100 g · Packung

neu

neu neu

Fine English Digestives ····· Fine Cheese Company, Somerset

Fine English Bath Ovals ····· Fine Cheese Company, Somerset

Vollkorn-Gebäck in länglicher Form. Gebäck zur Käseplatte aus bester englischer Butter und englischem Mehl. Süßlich mild und sehr mürbe als Kontrast zu würzigem Käse.

Ovale aus Bath. Aus bestem englischen Mehl und frischer Butter. Absichtlich sehr neutral gehalten, um Käse zu begleiten. Perfekt als Grundlage für kräuterige Frischkäse.

8782 · 150 g · Packung

8784 · 100 g · Packung

neu neu

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Cracker

162

Cracker zu Roséweinen ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Steinpilzcracker zu Schaumwein ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Die Frühlingszwiebeln und Creme frâiche harmonieren mit frischen Roséweinen, mit Räucherlachs und mit Dips auf Fischbasis wie die bekannte Fischrogencreme Tarama aus Griechenland. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.

Aromatisch mit Steinpilzen zu Schaumweinen, aber ebenso zu Parmaschinken, mit einem Gurkendip oder als Begleiter für Suppen. Aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.

8720 · 125 g · Packung

8721 · 125 g · Packung

Olivencracker zu Weißweinen ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Gewürzcracker zu Rotweinen ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Cracker mit schwarzen Oliven und Olivenpaste als salzige Begleiter für Weißwein. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit Olivenöl, ohne Aromastoffe.

Zum Rotwein überzeugen die würzigen Mondovino Cracker mit Sesam, gerösteten Haselnüssen, Koriander und Kümmel. Pur oder mit einem einfachen Dip zu genießen.

8726 · 125 g · Packung

8729 · 125 g · Packung

Mürbes Salzgebäck zum Aperitif ····· Deseo, Toskana

Kürbiskerne mit Wasabi ····· Fandler, Steiermark

Butter, natives Olivenöl extra, Mehl sowie Salz sind die Zutaten für ein außergewöhnliches Salzgebäck. Die Konsistenz ist eher mit Butterkeksen, als mit Grissini vergleichbar. Sehr schmackhaft und überraschend saftig. Der ideale Begleiter zu Aperitif oder als Snack zum Knabbern.

Beste schalenlose, steirische Kürbiskerne gehen auf die lange Reise nach Japan, um im Land des Wasabi eine exzellente Veredelung zu erfahren. Die Kerne werden mit einer Schaummasse überzogen. Echter grüner Meerrettich verleiht den Kernen diesen aromatisch-scharfen Geschmack.

8771 · 125 g · Mandeln & Pfeffer 8772 · 125 g · Sesam & Paprika

5525 · 90 g · Dose

09 Brot/Salzgebäck

VIANI

Brot

163

Schwarzbrot Roggenvollkorn ····· Speisekammer Wer die deutsche Brotkultur mag, kommt an Schwarzbrot nicht vorbei. Denn was frisch gebacken lecker ist, kann eingedost ein langwährender Genuss bleiben. Bis zu zwei Jahre ist das Brot haltbar. Die Dose ist nicht nur ein stoßfestes, bruchsicheres und wasserdichtes Transportbehältnis, sondern zugleich auch Backform. Diese Brote sind herzhaft und köstlich, ohne Konservierungsstoffe. Überseetauglich, wetterfest, katastrophensicher. Roggenvollkornbrot mit Haferflocken, ohne Konservierungsstoffe, lange haltbar. 8930 · 500 g · Dose

Schwarzbrot Haselnuss ····· Speisekammer

Schwarzbrot Sonnenblume ····· Speisekammer

Schwarzbrot-Variante mit Haselnüssen, ohne Konservierungsstoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar.

Roggenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen, ohne Konservierungsstoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar.

8931 · 500 g · Dose

8932 · 500 g · Dose

Soester Pumpernickel ····· Haverland, Nordrhein-Westfalen Jochen Haverland stellt den Pumpernickel im ältesten Familienbetrieb Deutschlands noch genauso her, wie ihn sein Ur-, Ur-, Ur-… Großvater produzierte. Noch heute kommt das Brot ohne die in der Industrie üblichen Zusätze wie Rübenkraut oder Sirup und auch ohne Salz, Farb-, Süßund Konservierungsstoffe aus, um in der Welt als Delikatesse zu dienen. 8933 · 500 g · Dose

VIANI

164

SüSSwaren/ Gebäck produktkategorie

produktgruppe

166 Feingebäck

166 Italien 170 Piemont

168 Toskana 170 Frankreich 171 England 172 Spanien

174 Nougat/Torrone

174 Nougat aus Frankreich 175 Torrone aus Italien

176 Bonbons/Mints

176 Bonbons 176 Fruchtgelées 177 Mints

Konfitüren/Honige ab Seite 178

produktbeispiele 166 Le Specialità di Viani 174 Amaretti di Mombaruzzo

168 Cantuccini Mattei 168 Cantuccini Deseo 170 Bretonische Butterkekse 171 Artisan Biscuits 172 Spanische Butterwaffeln

10 Süßwaren & Konfitüren

174 Nougat de Montélimar 174 Calissons 175 Karamelbonbons 175 Torrone morbido 175 Torroncini morbidi

176 Latte e Menta 176 Toffee 176 Puro Frutto 176 Gelatine di Frutta 177 Tea Mints

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Feingebäck

166

Cantuccini mit Mandeln und Schokoglasur ····· Le Specialità di Viani Die Cantuccini werden doppelt gebacken, zunächst als längliche Laibe und anschließend in Scheiben, um sie nach alter Tradition besonders mürbe und haltbar zu machen. In unserer neuen Patisserie-Variante werden sie zusätzlich mit einem Hauch Zartbitterschokolade veredelt. Ideal als Kaffee- und Teegebäck, zu feinen Dessertweinen wie Vin Santo und Passito di Pantelleria oder zu einem Spumante. 8852 · 110 g · Packung lieferbar von Oktober bis Mai

Ricciarelli mit Mandeln und Schokolade ····· Le Specialità di Viani

Ricciarelli ····· Le Specialità di Viani

Das klassische Gebäck aus Siena erhält durch die Zugabe von gehobelten Mandeln eine leicht knackige Note. Das Zusammenspiel von Mandeln und Zartbitterschokolade ist harmonisch und verlangt nach mehr. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu Dessertweinen als süßer Dinnerabschluss.

Ursprünglich stammen die Ricciarelli aus Siena, ein traditionelles Rezept hauptsächlich aus Mandeln, Zucker und Eiweiß. Ihre ovale Form soll an Reiskörner erinnern, mit einer rauen Oberfläche und Puderzuckermantel. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu aromatischen Dessertweinen wie Moscadello di Montalcino und Vin Santo.

8854 · 150 g · Packung lieferbar von Oktober bis Mai

8855 · 140 g · Packung

Amaretti mit Mandeln und Schokolade ····· Le Specialità di Viani

Panforte Classico ····· Le Specialità di Viani

Bittersüße Mandelmakronen mit einer verfeinerten Rezeptur. Das zarte Gebäck wird mit gehobelten Mandeln bestreut und in Zartbitterschokolade eingetaucht. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu Dessertweinen als süßer Dinnerabschluss.

Für diese Spezialität aus Siena, dem toskanischen Gewürzkuchen, haben wir einen kleinen Produzenten gefunden, der für unsere Gebäckserie Le Specialità di Viani einen Panforte Classico noch nach traditionellem Rezept handwerklich herstellt. Eine besondere Auswahl an Gewürzen verfeinert den Geschmack des mit Puderzucker überzogenen Panforte aus Mandeln, kandierten Früchten und Honig und macht ihn so unvergleichlich. Jeder Panforte ist in einer Aromaschutzfolie und wird per Hand in Geschenkpapier verpackt.

8853 · 115 g · Packung lieferbar von Oktober bis Mai

8830 · 100 g · Stück 8831 · 250 g · Stück

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Feingebäck

167

Cantucci Toscani ····· Le Specialità di Viani

Amaretti mit Mandeln ····· Le Specialità di Viani

Amaretti mit Limone ····· Le Specialità di Viani

Klassisches, toskanisches Mandelgebäck, mit Honig und Meersalz gebacken. Hoher Mandelanteil. Auch für Desserts, beispielsweise einem Cantuccini-Mousse. Werden klassischerweise in Vin Santo getaucht.

Toskanische Amaretti aus geschälten Süß- und Bittermandeln. Mit hauchdünnen Mandelscheibchen.

Toskanische Amaretti aus geschälten Süß- und Bittermandeln. Mit erfrischendem Limonengeschmack.

8806 · 250 g · Beutel

8807 · 250 g · Beutel 8808 · 250 g · Beutel

Amaretti Piemontesi ····· Le Specialità di Viani

Brutti ma Buoni ····· Le Specialità di Viani

Grissini dolci ····· Le Specialità di Viani

Handgemacht. Saftig, zart und ausgesprochen wohlschmeckend. Einzeln frisch verpackt in transparenten Flow-Packs.

„Hässlich aber lecker“, so der italienische Name. Haselnussbaiser mit Stücken von gebrannten Mandeln.

Die süße Variante des berühmten Knabbergebäcks. Mit ordentlich viel Butter, Bierhefe, Mehl und Zucker gebacken. Auch zum Garnieren von Desserts und Süßspeisen.

8809 · 300 g · Beutel

8887 · 250 g · Beutel

8811 · 180 g · Beutel

Savoiardi per caffè e tè ····· Le Specialità di Viani

Panettoncino ····· Le Specialità di Viani

Sehr zarte, bereits im Mittelalter „Biscotti di Savoia“ genannte Löffelbiskuits aus etwas Mehl, viel Eiweiß und Zucker. Traditionelles, Piemonteser Teegebäck. Unabdingbar für die Zubereitung von Tiramisù.

Von unserem Hausbäcker aus Turin. Klein und gut. Der Mini-Panettone. Die richtige Größe zum morgentlichen Cappuccino, Five O’Clock Tea oder abendlichen Dessert-Kreationen. Selbstverständlich auch in jedem Geschenkkorb ein Muss.

8810 · 150 g · Beutel 8812 · 100 g · Stück

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Feingebäck

168

Cantuccini La Mattonella ····· Mattei, Toskana Seit 1858 werden diese Mandelkekse in unveränderter Rezeptur hergestellt. Ihr Geheimnis liegt in den erlesenen Zutaten. Ausgesprochen zart und delikat durch den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Klassischerweise mit Vin Santo oder als Teegebäck genießen. Jetzt auch in der kleinen 125 g-Packung. 8326 · 125 g · Packung 8320 · 250 g · Packung 8321 · 500 g · Packung

neu

Cantuccini Walnuss & Pistazie ····· Deseo, Toskana

Cantuccini Haselnuss & Bitterschokolade ····· Deseo, Toskana

Cantuccini Orange & Mandel ····· Deseo, Toskana

Eine perfekte Kombination aus dem würzigen Geschmack der Sorrentiner Walnuss und dem zarten, aber präsenten Aroma der sizilianischen Pistazien aus Bronte.

Mit Piemonteser Haslenüssen und 72%iger Bitterschokolade aus Venezuela. Knusprig und zart. Ideal zu Milchkaffee oder zum Cappuccino.

Ein besonders schonendes Kandierungsverfahren stellt den vollen Erhalt des Orangenöls sicher. Im Geruch nach frischer Orange. Ein Geschmack, der sich herrlich mit dem Mandelaroma verbindet.

8287 · 125 g · Beutel 8317 · 200 g · Packung

8289 · 125 g · Beutel 8316 · 200 g · Packung

8288 · 125 g · Beutel 8318 · 200 g · Packung

Cantuccini Orange & Schokolade ····· Deseo, Toskana

Cantuccini Classici ····· Mattei, Toskana

Cantuccini mit Stücken bester Vollmilchschokoladeund kandierter Orange, süß und üppig, zum Frühstück mit einem großen Glas Latte macchiato.

Zum Anlass des 150jährigen Firmenjubiläums hat das Biscottificio Mattei diese edle Blechdose mit eleganter blauer Aufschrift als passende Aufbewahrungsbox für die toskanischen Köstlichkeiten entworfen. Ideal auch als Geschenk {20 x 13 x 12 cm}. 8325 · 500 g · Dose

8327 · 125 g · Beutel 8328 · 200 g · Packung

neu

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Feingebäck

169

Brioche-Zwieback ····· Mattei, Toskana

Olivenölkekse ····· Deseo, Toskana

Olivenölkekse mit Pistazien ····· Deseo, Toskana

Der leicht süße Brioche-Teig besteht aus ganz natürlichen Zutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker und Hefe. Als ganzer Laib ruht er über Nacht, wird dann gebacken, in Scheiben geschnitten und getoastet. Locker, buttrig, unwiderstehlich aromatisch. Schmeckt pur, mit Butter und Marmelade oder mit Edelschimmelkäse und einem Tropfen Honig.

Aus Olivenöl, Zucker und Mehl. Sehr knusprig mit einem unwiderstehlich einfachen Geschmack und einer feinen Süße. Als Tee- und Kaffeebegleiter.

Aus Olivenöl, Zucker und Mehl. Sehr knusprig. Mit Kakao und Pistazienkernen verfeinert. Als Tee- und Kaffeebegleiter.

8299 · 200 g · Packung

8360 · 160 g · Packung

Butterkeks mit Zartbitterschokolade ····· Deseo, Toskana

Butterkeks mit Rosenaroma ····· Deseo, Toskana

Die klassischen, mürben Butterkekse in einer Variante mit hohem Anteil bester toskanischer Bitterschokolade. Zum Espresso.

Toskanische Butterkekse mit Rosenaroma für eine unverwechselbare, dezente Rosennote. Auch als Grundlage für Desserts geeignet.

8296 · 160 g · Packung

8298 · 160 g · Packung

8361 · 160 g · Packung

neu

Butterkeks mit Pinienkernen, Rosinen & Peperoncino ····· Deseo, Toskana

Klassischer Butterkeks ····· Deseo, Toskana

Butterkeks mit Kaffee ····· Deseo, Toskana

Eine ausgefallene Keksvariante mit saftigen Rosinen, fein gemahlenem Peperoncini-Pulver und klein gehackten Pinienkernen. Im Abgang leichte Schärfe am Gaumen.

Ein Klassiker {in Perfektion}: Mehl, Eier, Butter {31%}, Meersalz und Zucker werden zu einem lockeren Butterkeks gebacken. Ideale Begleiter zu heißer Trinkschokolade.

Hochwertiges Buttergebäck mit bestem Sidamo-Kaffee aus Äthiopien. Feines, intensives Kaffeearoma, angenehm im Geschmack.

8329 · 160 g · Packung

8309 · 160 g · Packung

8297 · 160 g · Packung

10 Süsswaren & Konfitüren

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Feingebäck

170

Cantuccini mit Mandeln ····· Parenti, Toskana

Bretonische Butterkekse ····· Jos Peron, Bretagne

Mandelgebäck aus der Toskana mit einem hohen Anteil an ganzen Mandeln {17,5%} Diese Cantuccini werden unter der historischen Marke Parenti exklusiv für Viani in Siena hergestellt.

Galettes de Bretagne. Typisch bretonische Butterkekse von der traditionellen Biscuiterie Jos Peron. Mit 25% Butter. Intensiver Buttergeschmack.

8271 · 250 g · Packung

8709 · 350 g · Dose 8708 · 100 g · Packung 8714 · 18 x 180 g · Display

Palets de Bretagne ····· Jos Peron, Bretagne Etwas dicker als die Galettes ist dieses herrlich mürbe bretonische Gebäck mit hohem Butteranteil von 30 %. 8712 · 125 g · Packung

Haselnusskekse mit Schokolade ····· Duca d‘Alba, Piemont

Haselnusskekse ····· Duca d‘Alba, Piemont

Mandelkekse ····· Duca d‘Alba, Piemont

Butterkekse mit den Hauptbestandteilen Piemonteser Haselnüsse, Butter und kleine Stücke von Bitterschokolade. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.

Butterkekse mit Piemonteser Haselnüssen, Butter, Eier, Milch und etwas Honig. Ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.

Butterkekse mit Piemonteser Haselnüssen, Butter und Mandeln. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.

8700 · 150 g · Packung

8702 · 150 g · Packung

8701 · 150 g · Packung

neu

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Feingebäck

171

Two by two lunchbox ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

My favorite bear gift box ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Die Lunchbox enthält gemischte Vanille- und Schokoladenkekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille, belgischer Schokolade und ausschließlich biologischen Zutaten. Das mit lustigen Tierfiguren bedruckte Köfferchen kann genauso Gebäck und Butterbrote aufbewahren wie geheime Schätze und kleine Spielzeuge. Limitierte Edition.

Bärenbutterkekse in den Geschmacksrichtungen Schokolade, Brombeere und Banane in einer unwiderstehlich farbenfrohen Geschenkbox. Auf der Packung befindet sich ein Bärchen zum Ausschneiden, und innen finden die Kinder einen Bastelbogen mit verschiedenen Outfits für jeden Wochentag. Einfach ausschneiden, anmalen und den Bären in die Rolle von Pirat, König, Koch und anderen Persönlichkeiten schlüpfen lassen.

8844 · 2 x 100 g · Box 8707 · 3 x 100 g · Packung

Organic vanilla biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Snow bear ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Muddy bear ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Acht ganz schön große, knusprig-zarte Kekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille abgeschmeckt. Herrlich buttrig, frisch und aromatisch. Nicht nur für kleine Kinder.

Acht leckere Butterkekse in Bärchenform mit weißer Schokolade.

Acht leckere Schokobutterkekse in Bärchenform mit Vollmilchschokolade.

8719 · 100 g · Packung 8841 · 100 g · Packung

8716 · 100 g · Packung

Organic toffee biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Organic strawberry biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Der Hase und die Schildkröte. Eine Fabel zum Genießen. Traumhaft knusprig-buttrige Kinderkekse in entzückender Tierform aus den allerbesten biologischen Zutaten. Mit kleinen Karamellstückchen aus Yorkshire.

Die Geschichte vom Löwen und der Maus. Mit echtem Erdbeersaft aromatisierte Butterkekse. Biologische Zutaten. Nachhaltige Idee, toller, natürlicher Geschmack. So wie es verantwortungsbewusste Eltern lieben. Und Kinder auch.

8840 · 100 g · Packung

Organic lemon curd biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne „Georg und der Drache“ oder wie aus Feinden Freunde fürs Leben werden können. Das schöne Märchen in der deutschen Fassung gibt es zum Vorlesen in der Verpackung. Die Butterkekse mit englischer Zitronenbuttercreme schmecken natürlich und frisch.

8842 · 100 g · Packung 8843 · 100 g · Packung

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Feingebäck

172

Butterwaffel Cubanos ····· El Rosal, Katalonien

Butterwaffel Neules ····· El Rosal, Katalonien

Butterwaffel Vanos ····· El Rosal, Katalonien

Knackig-knusprige, aromatische Butterwaffeln. Nicht zu süß und mit leckerer Vanillenote. Toll zu Eis, Tee, Latte Machiato, fast allen Desserts oder einfach so zum Knabbern. Hinreißend verpackt, für Kinder und jung gebliebene Erwachsene. Mit dem Kauf jeder Packung wird die Selbständigkeit behinderter Menschen und die Kooperative El Rosal in Alba de Tàrrega in der Provinz Lleida unterstützt.

Neules sind in Katalonien eigentlich ein Weihnachtskeks, vielleicht wegen der Kerzenform. Besonders zart und fragil.

In die klassische Crêpesform gefalteter, dünner, knuspriger und leichter katalonischer Butterkeks zum Knabbern oder als Eiswaffel.

8902 · 180 g · Packung

8900 · 150 g · Packung

8901 · 150 g · Packung

Amaretti Vicenzi ····· Vicenzi, Venetien

Nocciolini Bonfante ····· Bonfante, Piemont

Die kleinen krossen Klassiker gehören in Italien zum Espresso, Cappuccino oder Desserts. Bittersüß, so wie der gleichnamige Likör, in zwei unterschiedlichen Größen und Abpackungen.

Kleine Amarettini aus gerösteten Haselnüssen, Zucker und Eiweiß. Und nicht Bittermandeln. Deshalb heißen sie auch Nocciolini! Im Grunde viel edler, feiner und aromatischer. Verpackt in einer originellen rosafarbenen Papiertüte.

8217 · 100 g · Packung · Vicenzino 8219 · 200 g · Packung · Amaretto

8730 · 100 g · Packung

Our Generation Gingerbred Men ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Chocolate Chip ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Pecan and Maple Butter Crunch ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

„Our generation“ ist eine Serie der besten Kekse aus fünf Jahrzehnten Artisan Biscuit Bakery. Traditionelle Rezepte in der traditionellen Form. Der gingerbread man, zuerst 1946 produziert, verbindet die scharfe Würze des Ingwers mit frischem Zitronengeschmack. Nach Originalrezept anregend würzig und gesund.

Double chocolate chips aus dem Jahr 1983 ist der vielleicht schokoladigste Keks Englands aller Zeiten. Und auch wenn er von der Tee-Insel kommt, am größten ist der Genuss zu einem kleinen schwarzen Espresso mit himmlischer Crema.

Pecan and maple butter crunch war der Renner der 90er Jahre, kräftiger Ahornsirup unterstreicht die fein-nussige Note der Pecanüsse. Ein Traum zu einer Tasse schwarzem Tee.

8883 · 100 g · Packung

8885 · 150 g · Packung

8884 · 150 g · Packung

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Feingebäck

173

Butter Sultana ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Wakes Cake ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Organic Muesli, Bio ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Aus den 60er Jahren ein fruchtiger Butterkeks mit reichlicher Zugabe von Sultaninen. Toller Snack zum Frühstückstee, für Kinder am Nachmittag als Zwischenmahlzeit, um neue natürliche Energie zu tanken.

Der 50er Jahre-Keks aus der historischen Bäckerei in Ashbourne. Mit dem Saft von schwarzen Johannisbeeren, Muskatnuss und delikaten Gewürzen, die dazu bewegen, an einem grauen Nachmittag eine Kerze zu entzünden.

Eine Hommage an die gesunde Vollwertküche: Echt buttrige Kekse mit Bio-Müsli. Mit englischen Haferflocken, Rosinen aus dem Mittelmeerraum und einer tollen Kokosnote. Die grobkörnigen Cookies sind „crunchy“ im Biss und wirklich lecker.

8873 · 150 g · Packung

8874 · 150 g · Packung

neu

8910 · 125 g · Packung

neu

Organic Dark Chocolate & Chilli, Bio ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Organic Coffee & Brazil Nut, Bio ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Organic Fig & Oat, Bio ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Butterkekse mit dunkler Schokolade und Chili, mit feiner Textur. Die milde, feine Schärfe erwärmt und vermittelt ein wohliges, nachhaltiges Geschmackserlebnis. Besonders lecker an kalten Tagen.

Echter kolumbianischer Bio-Kaffee und brasilianische Paranüsse geben dieser Variante der mürben britischen Biokekse ein unverwechselbares, kraftvolles Aroma. Zum kleinen schwarzen Espresso.

Die vollreifen Feigen für die Crunchy-Variante dieser geschmackvollen Kekse stammen aus Spanien, der Hafer aus England. Ein üppiger Duft von Trockenobst, eingebettet in satte Butternoten, verleiht ihnen ein verführerisches Aroma, das zum sofortigen Verzehr anregt.

8911 · 150 g · Packung

8912 · 150 g · Packung

8913 · 150 g · Packung

Organic Stem Ginger & Sultana, Bio ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Organic Spelt & Hazelnut, Bio ····· Artisan Biscuits, Ashbourne

Ohne Ingwer geht es nicht in England. Keine Produktserie, in der nicht früher oder später die britische Kultwürze auftaucht. Gut, wenn in den Butterkeksen mit Rosinen die leicht exotische Note so schön süß eingebunden wird.

Ein knuspriger Cookie mit angenehm grober Textur. In Steinmühlen wird der Dinkel gemahlen, die Haselnüsse duften wie frisch geröstet. Die buttrigen Kekse sind nicht nur Bio, sondern auch äußerst schmackhaft.

8914 · 150 g · Packung

8915 · 125 g · Packung

10 Süsswaren & Konfitüren

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Nougat/Torrone

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Amaretti morbidi di Sassello ····· Caffarel, Piemont

Amaretti di Mombaruzzo ····· Moriondo Carlo, Piemont

Weiche Mandelmakronen, einzeln als Bonbon eingewickelt. Vierfarbig sortiert {rosa, hellblau, lindgrün und weiß}. Lose Ware, circa 50 Stück pro Kilogramm.

Saftig, aromatisch, extrem natürlich im Geschmack. Zu einem cremigen Espresso, zu Tee oder als Dessert in Begleitung mit einem Moscato d’Asti. Auch perfekt zum Verfeinern von Löffeldesserts oder für kreative Abwandlungen des klassischen Tiramisù. Einzeln verpackt als Bonbon im einladenden, nostalgischen Look. Dreifarbig sortiert {rot, blau und grün}. Lose Ware, circa 50 Stück je kg.

8890 · 1.000 g · lose/kg

6730 · 1.000 g · lose/kg

neu

Nougat de Montélimar ····· Arnaud Soubeyran, Provence Aus der Stadt im südlichen Tal der Rhône stammt diese provenzalische Spezialität. Aus allerfeinsten Zutaten hergestellt: Honig, Mandeln und Pistazien. Unbeschreiblich weich und cremig, dieser Nougat zergeht förmlich auf der Zunge. Zum Kaffee, Tee oder einfach so zum Naschen. 6605 · 1.000 g · lose/kg 6619 · 40 x 22 g · Display 6620 · 50 g · Packung

Nougat aux Figues & Noix ····· Arnaud Soubeyran, Provence

Calissons ····· Arnaud Soubeyran, Provence

Weicher Nougat de Montélimar mit 20 % Walnüssen und 20 % g etrockneten Feigen, einzeln verpackt. Verkauf nur im Display, welches natürlich bestens dazu geeignet ist, den Genießer mit nur einem einzigen Bissen in die Welt des provencalischen Nougats zu entführen.

Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. Elegantes weißes Hochglanzetui, als sommerlichesMitbringsel anstelle von schweren Schokopralinen.

Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. 19 Stück in der klassischen rautenförmigen Schmuckdose.

6629 · 34 x 30 g · Display

6625 · 140 g · Packung

6637 · 230 g · Packung

10 Süsswaren & Konfitüren

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Nougat/Torrone

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Caramels au beurre salé ····· La Maison d‘Armorine, Bretagne

Torrone ····· Bedetti, Marken

Rohrzucker, gesalzene Butter und Fleur de Sel aus der Region Guérande sind die Rezeptzutaten, die für die Caramels in traditionellen Kupferkesseln verrührt werden. Eine bretonische Spezialität, geschmeidig weich und unverwechselbar dank ihrer leicht salzigen, besonderen Geschmacksnote.

Klassische Torrone mit Mandeln, Honig, Zucker und Vanille auf einer Oblate. Eine Spezialität aus dem 17. Jahrhundert, die heute noch nach alten Rezepten hergestellt wird. Die harte Variante duro wird auch gerne für Desserts wie Cassata oder Torrone-Mousse verwendet.

6624 · 50 g · Dose 6623 · 250 g · Beutel

6600 · 100 g · Stück · weich 6601 · 100 g · Stück · hart

Torrone mit Haselnüssen ····· Antica Torroneria, Piemont

Weicher Torrone ····· Antica Torroneria, Piemont

Weicher Torrone mit Pistazien ····· Antica Torroneria, Piemont

Honig, Zucker, Mandeln und viele Haselnüsse. Eine langsame Kochzeit von mindestens sieben Stunden im Wasserbad, während dessen das erfahrene Auge des Maestro Torronaio die unmerklichen Veränderungen in der Zuckermasse beobachtet.

Weicher, italienischer Torrone mit Haselnüssen und Mandeln.

Mit Pistazien aus Bronte und Mandeln, fein aromatisch.

6095 · 180 g · Stück

6096 · 180 g · Stück

6090 · 150 g · Stück

Weicher Torrone mit Kirschen ····· Antica Torroneria, Piemont

Weiche Torroncini Elit ····· Antica Torroneria, Piemont

Weiche Torroncini ····· Caffarel, Piemont

Mit kandierten Kirschen und Haselnüssen.

Weiche, glacierte Torroncini in den Geschmacksrichtungen Vollmilchschokolade, Orange, Zitrone und Vanille. Einzeln verpackt in Bonbonform mit Aromaschutzfolie.

Kleine Torronestücke, weich, in vier Geschmacksrichtungen mit vier Schokoladensorten überzogen, sortiert. Verkauf nur im Display.

6097 · 180 g · Stück

6094 · 100 g · Packung

6716 · 1.250 g · Display

10 Süsswaren & Konfitüren

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Bonbons

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Latte e Menta ····· Caffarel, Piemont

Gocce di Sole ····· Caffarel, Piemont

Gelatine di frutta ····· Caffarel, Piemont

Diese schönen Bonbons, mit Milch und frischem Minzöl hergestellt, gehören zu unseren Bollchen-Klassikern und werden selbstverständlich auch in der Fabrik von Caffarel gefertigt. Auf italienisch heißt Bonbon übrigens caramella, was die Herkunft des Wortes leicht nachvollziehbar macht. Circa 19-20 Stück je 100 Gramm.

Weiche Zitrus-Geleefrüchte aus reinem Fruchtmark. In vier mediterranen Geschmacksrichtungen: Mandarine, Orange, Limone und Zitronatzitrone. Natürlicher Geschmack, tolles Aroma. Circa 8–9 Stück je 100 Gramm.

Fruchtige, weiche, mit Zucker bestreute Gelee-Bonbons aus reinem Fruchtmark. In den Geschmacksrichtungen Sauerkirsche, Ananas, Banane, Erdbeere und Apfel. Schöne bunte Mischung. Circa 12–13 Stück je 100 Gramm.

6500 · 1.500 g · lose/kg

6501 · 1.500 g · lose/kg

Puro Frutto ····· Caffarel, Piemont

Toffee ····· Caffarel, Piemont

Daisies ····· Caffarel, Piemont

Delikate Fruchtbonbons, gefüllt mit Fruchtmark von Aprikose, Kirsche, Pflaume, Brombeere, Himbeere und Pfirsich. Ein echter CaffarelKlassiker, den in Italien seit jeher die Caffarel-Fans lieben. Der Weltruhm von Caffarel basiert nicht nur auf der exzellenten Produktqualität, sondern natürlich auch auf wunderschönen ebenso elegant wie traditionellen Verpackungslösungen. Die bunte, hochwertige Reliefdose der Puro Frutto Bonbons ist ein weiterer Nachweis dieser unveränderten Firmenphilosophie bei Caffarel.

Die Toffees sind Sahne-Karamelbonbons, die sich nach bester Tradition beim Lutschen im Mund auflösen. Süß und üppig, süß und sahnig. Für brave Kinder, vernaschte Eltern und natürlich auch die spendablen Großeltern.

Milch-Fruchtbonbons mit den Geschmacksrichtungen Amarenakirsche, Apfel, Birne, Melone und Pfirsich. In festlichem und anlockendem Einwickelpapier, lecker zum Lutschen, aber auch beim vorsichtigen Kauen zahnarztkompatibel.

6504 · 3.000 g · lose/kg

6509 · 500 g · lose/kg 6515 · 400 g · Dose

6521 · 1.500 g · lose/kg

6505 · 1.500 g · lose/kg

neu

Wild Berries ····· Caffarel, Piemont Neu aus der Bonbonschmiede von Caffarel: Fruchtgelees aus dem Saft von Walderdbeeren und Brombeeren, von kleinen Zuckerkügelchen bedeckt. Eine neuer, natürlich Geschmack, den es zu entdecken gilt. 6523 · 2.000 g · lose/kg

neu

10 Süsswaren & Konfitüren

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Mints

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Green Tea Mints Original ····· Sencha Naturals, Kalifornien Eine Entdeckung aus dem sonnigen Kalifornien, die auf der oft zitierten gesundheitsfördernden und reinigenden Wirkung des grünen Tees basiert. Leckere, kleine Mints in einer stabilen und ansprechenden Dose. Und das Beste ist: sie sind gar nicht scharf, sondern äußerst mild und sauber nach grünem Tee im Geschmack. Drei Sencha Mints entsprechend den förderlichen Eigenschaften einer Tasse besten grünen Tees, der reich an Polyphenolen und Antioxidantien ist. Wir haben die Sencha Naturals Green Tea Mints ausgewählt, weil sie in dem unübersichtlichen Angebot von Pastillen und Lutschbonbons die wohlschmeckendste und offenbar gesündeste Variante mit hoher Wiedererkennung sind. Neu und exklusiv auf dem deutschen Markt.

neu

6638 · 9 x 28 g · Display

Green Tea Mints mit Lemongras ····· Sencha Naturals, Kalifornien

Green Tea Mints mit Birne ····· Sencha Naturals, Kalifornien

Die Pastillen in Form eines Teeblatts mit dem natürlichen Geschmack von Lemongras, eine mild-würzige Abwechslung.

Fein-fruchtige Grüntee-Pastille mit zartem Birnenaroma. Wie alle Sencha Natural Mints sehr behutsam abgeschmeckt, der grüne Tee bleibt im Vordergrund.

6642 · 9 x 28 g · Display 6643 · 9 x 28 g · Display

neu

Green Tea Mints mit Lychee ····· Sencha Naturals, Kalifornien

Glaskännchen für Tea Mints ····· Sencha Naturals, Kalifornien

Die fruchtigste Variante mit erfrischendem Lychee-Geschmack. Drei Mints entsprechen einer Tasse grünem Tee, dem eine reinigende und erfrischende orale Wirkung zugesprochen wird.

Charmante Darreichungsform der Tea Mints und Refill-Packung mit Green Tea Mints Natural. 6634 · 160 g · Refill 6636 · Glaskanne

6641 · 9 x 28 g · Display

neu

VIANI

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Konfitüren/ Honige

Ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto beatae vitae dicta sunt explicabo. Nemo enim porro quisquam Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem eum fugiat quo voluptas nulla pariatur?

produktkategorie

produktgruppe

180 Honige/Konfitüren

180 Honige 181 Gelees 182 Konfitüren

183 Frucht-/Cremezubereitungen

183 Fruchtdelicen 184 Früchte in Sirup 184 Fruchtsaucen 185 Cremes/Pudding

produktbeispiele 180 Trüffelhonig 181 Rosengelee 182 Walderdbeerkonfitüre 183 Kirschkonfitüre

Gebäck/ Süßwaren

10 Süßwaren & Konfitüren

183 Kirsch-Espresso-Delice 184 Amarenakirschen 184 Waldhimbeersauce 185 Milchkonfitüre 185 Schokoladencreme 185 Puddingzubereitung

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Honige

180

Akazienhonig mit Trüffeln ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Honig in kleinen Gläsern ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Tradition aus dem Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln, passt besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.

Fünf Sorten, sortiert. Akazien-, Berg-, Lindenblüten-, Kastanien- und Tausendblütenhonig mit je 35 Gramm Inhalt. Zum Kennenlernen der verschiedenen Honigsorten. In einem Verkaufsdisplay. Kein Anbruch möglich.

8500 · 100 g · Glas 8520 · 60 x 35 g · Display

Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Kastanienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Orangenhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Waldhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Akazie, aus den Wäldern des Roero-Gebiets. Feiner, charakteristischer Duft. Zum Tee, an Joghurt oder über Mascarpone.

Kastanie, herber Duft, kräftig und intensiv, leicht bitterer Geschmack. In der Farbe rötlichbraun, zu Rippchen, Schweinekoteletts oder Honig-BalsamicoVinaigrettes.

Orange, frischer Duft. Angenehm dezenter Zitrusfruchtgeschmack. In Eistee, zu Cocktails oder zum Backen.

Waldhonig, feinwürziges, harziges Aroma, tiefbraune Farbe. Zu Fleisch, in Saucen und Eintöpfen oder zu Crostini mit Geflügel oder würzigem Weichkäse.

8502 · 500 g · Glas

8509 · 500 g · Glas 8514 · 500 g · Glas

8505 · 500 g · Glas

Thymianhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Zitronenhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Walnüsse in Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont

Thymian, mit mildem, zarten Duft, charakteristisch nach der Blüte. Angenehm pikanter und aromatischer Geschmack. Zu Krustentieren, Hartkäse und für Salatdressings.

Zitrone, duftet leicht nach Mandeln und Zitronen. Im Geschmack leicht säuerlich. Für Tee, zum Backen, zum Süßen von Ricotta für Desserts.

Halbe Walnusskerne, in Akazienhonig eingelegt. Der süßlich-zarte Honiggeschmack harmoniert ausgezeichnet mit den Nüssen. Ideal für Süßspeisen, Eis oder Müsli. Eine echte Spezialität des Piemont, wo die Familie Brezzo seit Generationen ihre Imkerei betreibt. 8511 · 230 g · Glas

8519 · 500 g · Glas 8517 · 500 g · Glas

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Honige/Gelees

181

Löwenzahnhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien

Bergblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien

Akazienblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien

Kastanienblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien

Löwenzahnhonig, kräftiger, leicht bitterer Geschmack, goldgelb, kristallisiert. Sehr rares Produkt, welches Maura Briozzo im Roerogebiet im Piemont gewinnt. Ideal für ein frisches Milchbrötchen mit Sahnebutter.

Bergblütenhonig, dunkel und aromatisch, angenehm süß im Geschmack, flüssig. Auf Brot, zum Eis und zum Abschmecken von Saucen.

Auf der Grenze zwischen Ligurien und dem Piemont in den Bergen geerntet. Besonders klar, sehr flüssig. Zu Müsli, Frischkäse, auf Brot und auch im Salatdressing besonders leicht zu verarbeiten.

Kastanienhonig, goldbraun, intensiver Geschmack und Duft nach grünen Kastanienblüten, flüssig. Sein Aroma erinnert an junge, grüne Kastanienblüten. Für Dressings, zum Abschmecken von Bratensaucen.

8544 · 250 g · Glas 8545 · 250 g · Glas

8541 · 250 g · Glas

8546 · 250 g · Glas

Rosengelee ····· Früchtemeer, Schlesw.-Holstein

Gelbes Rosengelee ····· Früchtemeer, Schlesw.-Holstein

Holunderblütengelee ····· Früchtemeer, Schlesw.-Holstein

Waldmeistergelee ····· Früchtemeer, Schlesw.-Holstein

Der Duft von Rosenblütenblättern, ohne Verwendung von Rosenöl oder Rosenwasser, nur kombiniert mit frischem Fruchtsaft, bringt den reichen, betörenden Duft in dieses Gelee. Die zarten Blätter schweben noch im Glas und dürfen mitgegessen werden.

Der reine Duft von Rosenblütenblättern, ohne Verwendung von Rosenöl oder Rosenwasser, nur kombiniert mit frischem Fruchtsaft, bringt den reichen, betörenden Duft in dieses Gelee.

Der so sehr an den Frühling erinnernde Duft von Holunderblüten, eingefangen in einem Gelee. Frischester Duft für das Frühstücksbrötchen.

Wald gehört zu SchleswigHolsteins wunderschöner Natur, und Waldmeister verströmt darin seinen berauschenden Duft. Der hat unseren Produzenten dazu inspiriert, ein ebenso natürlich waldig duftendes Gelee daraus zu fertigen. Es regt zum Träumen an.

8623 · 210 g · Glas 8621 · 210 g · Glas

8620 · 210 g · Glas

8624 · 210 g · Glas

Erdbeer mit grünem Pfeffer ····· Früchtemeer, Schlesw.-Holstein

Natürliche Fruchtsaucen ····· Früchtemeer, Schleswig-Holstein

Der vertraute Erdbeergeschmack aus schonend verarbeiteten Früchten und die frische Schärfe des grünen Pfeffers wirken hier synergetisch. Mit Vanille und Zitrone abgerundet ergibt sich ein schlüssiges Ganzes.

Unsere Fruchtsaucen aus Schleswig-Holstein werden aus handverlesenen Früchten schonend in kleinen Chargen zubereitet, so dass ihr voller Geschmack erhalten bleibt. Sie sind fein püriert, leicht gesüßt und passen fantastisch über Eis und Desserts. Mit Sekt aufgegossen ergeben sich himmlisch fruchtige Cocktails. 8670 · 156 ml · Flasche · Waldhimbeer 8671 · 156 ml · Flasche · Aprikose

8622 · 210 g · Glas

8672 · 156 ml · Flasche · Erdbeer

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Konfitüren

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Walderdbeerkonfitüre ····· Le Specialità di Viani

Feigenkonfitüre ····· Le Specialità di Viani

Ausschließlich Walderdbeeren aus Ribera {Sizilien} werden in dieser alten Rezeptur verarbeitet. Diese Rarität, unter dem Schutz von Slow Food, ist selten und wird auf insgesamt 15 Hektar weltweit angebaut. Die kleinen, dunkelroten Früchte werden von Hand gepflückt. Aromatisch und delikat. Limitierte Menge.

Das verwendete Obst wächst auf hauseigenen Plantagen und wird maximal sechs Stunden nach der Ernte verarbeitet. Feigen sind reine, saisongerechte Naturprodukte und begrenzt verfügbar. Fruchtig-süß mit intensivem Feigenaroma. 8649 · 230 g · Glas

8646 · 230 g · Glas 8647 · 110 g · Glas

Pfirsichkonfitüre ····· Le Specialità di Viani

Mandarinenkonfitüre ····· Le Specialità di Viani

Orangenkonfitüre ····· Le Specialità di Viani

Frisch geerntete, vollreife Pfirsiche, die auf Sizilien so ganz anders schmecken als Ware in deutschen Supermärkten, werden wenige Stunden nach der Ernte schonend und langsam eingekocht.

Wunderbar liebliche Konfitüre aus handwerklicher Kleinstproduktion. Die kleinen, saftigen, süßen Mandarinen der Sorte Ciacullo behalten einen herrlich naturbelassenen Geschmack. Mit 120 Gramm Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

Sagenhaftes Aroma nach sonnengereiften Orangen aus Ribera. Gelbes, festes Fruchtfleisch und eine natürliche Süße sind die Eigenschaften dieser in Sizilien beheimateten Sorte. Betörend duftend und frisch im Geschmack. Mit 120g Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

8648 · 230 g · Glas 8645 · 230 g · Glas

Zitronenkonfitüre ····· Le Specialità di Viani Diese Konfitüre aus sizilianischen Zitronen ist ein beeindruckendes Erlebnis für Gaumen und Nase. Eine frische Säure, süß eingebunden, leicht pikant, mit intensiven Zitrusaromen. Mit 120 Gramm Zeste je Kilo Frucht eingekocht. 8643 · 230 g · Glas

8641 · 230 g · Glas

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Konfitüren/Fruchtdelice

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Fruchtdelice Kirsche-Espresso ····· Le Specialità di Viani

Fruchtdelice Erdbeer-Lavendel ····· Le Specialità di Viani

Fruchtdelice Holunderblüte ····· Le Specialità di Viani

Die Kaffeenote untermalt diese Fruchtzubereitung mit würzigen Aromen. Der Geschmack wird durch einen Schuss Whiskey ergänzt. Der hohe Fruchtanteil und die knackigen Kirschstücke sehen einen breiten Einsatzbereich vor. Z.B. zum Füllen von Torten und zu kräftigen Wildgerichten.

Frische Erdbeeren, gewürzt mit Lavendel. Neue, interessante Note für Ihr Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Mit Honigessig und Sonnenblumenkernöl als Dressing für sommerliche Salate. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

Ein neu aufgelegter Klassiker. Schon lange Lieblingsprodukt der Spitzengastronomie: Ob als Aperitif, in der Rehsauce oder als Holunderblütencreme. Durch den Einsatz von Pektin nicht als Sorbet zubereitbar. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

8602 · 200 g · Glas 8601 · 200 g · Glas

8603 · 200 g · Glas

Fruchtdelice Birne-Safran ····· Le Specialità di Viani

Fruchtdelice Johannisbeere ····· Le Specialità di Viani

Fruchtdelice Sanddorn-Orange ····· Le Specialità di Viani

Spanischer Safran und vollreife süße Birnen. Bestreichen Sie mit der Delice Ihre Birnentarte und probieren Sie die Delice zu Käse. Köstlich auch zur geschmorten Hirschkeule und zum Zimt-Soufflé. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

Handgemachte Fruchtzubereitung. Aufgrund eines hohen Fruchtanteils und aromatischer Gewürze verfeinert dieses Produkt auch herzhafte Gerichte und ist durch seine Beschaffenheit mannigfaltig weiterzuverarbeiten. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

Der herbe, säuerliche Geschmack harmoniert hervorragend mit der Orange. Zu glacierter Entenbrust oder gebratenen Garnelen. Als Drink mit San Bitter abgeschmeckt oder alternativ als sommerliches Joghurtdessert. Aber auch als klassischer Brotaufstrich zum Frühstück ein Genuss.

8614 · 200 g · Glas

8633 · 200 g · Glas

Amarena-Kirschkonfitüre ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Quittenkonfitüre ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Pflaumenmus aus Modena ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna

Hergestellt aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre ohne Zusatz von Pektin. Die vollreifen Amarena-Kirschen ergeben den fruchtigen Geschmack und die typische, dunkle Farbe.

Konfitürenspezialität aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre, ohne Zusatz von Pektin. Leicht säuerlicher, arttypischer Geschmack nach reifen, goldgelben Quitten.

Hergestellt aus 200 g Fruchtpulpe und Fruchtmark je 100 g sowie Rohrzucker. Sehr fruchtiger, intensiver Pflaumengeschmack.

8651 · 450 g · Glas

8652 · 450 g · Glas

8606 · 200 g · Glas

8655 · 450 g · Glas

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Fruchtzubereitungen

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Amarena-Kirschkonfitüre ····· Luxardo, Venetien

Amarena-Kirschen ····· Luxardo, Venetien

Feigen in Sirup ····· Psaltiras, Südpeloponnes

Ein echter Hammer. Aus 170% Frucht, lange und langsam eingekocht. Von den eigenen Kirschplantagen der Familie Luxardo. Unvergleichlich fruchtig, ausgeprägte Säure und nicht so süß.

Unverzichtbar für viele Desserts all’italiana. Amarena-Kirschen in Sirup aus kleiner, handwerklicher Produktion. Ein Klassiker auf Eis, zum Belegen von Mürbeteig-Torten und natürlich in Quarkspeisen oder Joghurt.

8659 · 380 g · Glas

8658 · 360 g · Glas

Wunderschöne reife Feigen mit bestem Aroma in Sirup eingelegt. Sie schmecken natürlich und nicht zu süß. Mit diesem Produkt hat man die Garantie, beim Kochen immer reife und aromatische Feigen verarbeiten zu können. Limitiert, da die Feigenernte sehr unterschiedlich ausfallen kann. 8625 · 380 g · Glas

neu

Natürliche Fruchtsaucen ····· Früchtemeer, Schleswig-Holstein Unsere Fruchtsaucen aus Schleswig-Holstein werden aus handverlesenen Früchten schonend in kleinen Chargen zubereitet, so dass ihr voller Geschmack erhalten bleibt. Sie sind fein püriert, leicht gesüßt und passen fantastisch über Eis und Desserts. Mit Sekt aufgegossen ergeben sich himmlisch fruchtige Cocktails. 8670 · 156 ml · Flasche · Waldhimbeer 8671 · 156 ml · Flasche · Aprikose 8672 · 156 ml · Flasche · Erdbeer

10 Süsswaren & Konfitüren

VIANI

Cremes/Pudding

185

Confiture de lait ····· Au Faisan Doré, Savoie

Crema toscana ····· Amedei, Toskana

In dem kleinen Städtchen Collonges-sous-Salève wird eine ganz besondere Creme hergestellt, die karamellartige Milchkonfitüre. Ihre Entstehung reicht weit in die Vergangenheit zurück, in der französische Bauern Teile ihrer Milch einkochten, um sie in den unwegsamen Alpen leichter transportieren zu können; sehr zur Freude ihrer Kinder, die diese süße Creme innig liebten. Das Geheimnis ihrer Cremigkeit und ihres intensiven Karamelltons liegt in ihrer langen Zubereitungszeit. Bis zu acht Stunden wird die Milch bei etwa 65° C langsam eingekocht.

Eine wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille und damit ausgesprochen ursprünglich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle. Ein echter Genuss!

8600 · 250 g · Milchkonfitüre 8609 · 250 g · Milchkonfitüre mit Schokolade

5100 · 200 g · Glas

Crema cacao fondente ····· Caffarel, Piemont

Crema gianduia al latte ····· Caffarel, Piemont

Budino al cioccolato e gianduia ····· Caffarel, Piemont

Die Kakao-Zartbitter-Schokoladencreme aus besten Kakaobohnen erlangt durch die Zugabe von Haselnüssen und Mandeln einen besonders intensiven Geschmack. Für jedes Frühstück, Füllungen, Süßspeisen und Kekse.

Die Vollmilch-Gianduia-Haselnusscreme mit Piemonteser Haselnüssen ist ein zartschmelzender Brotaufstrich mit fein-aromatischem Nussgeschmack. Für jedes Frühstück, Füllungen, Süßspeisen und Kekse.

Original italienisches Puddingpulver für die schnelle Zubereitung eines original italienischen Desserts.

6304 · 330 g · Glas

6305 · 330 g · Glas

6192 · 220 g · Packung · Schokolade 6189 · 220 g · Packung · Gianduia

neu

VIANI

186

Schokoladen/ Pralinen produktkategorie

produktgruppe

188 Schokoladen/Pralinen

188 Amedei 194 Caffarel 200 Dolfin

205 Amatller 206 Bachhalm 207 Pernsteiner

206 Dolci Pensieri 210 Majani 208 Diverse Pralinen 211 Prestat

produktbeispiele 188 Toscano Black 70 % 189 Chuao Schokolade 194 Gianduiotti 200 Schokolade mit rosa Pfeffer

205 Grand Cru Schokolade 85 % 207 Criollo Crunch 207 Schokolade mit Rosenblättern 208 Schokolade mit Sal de Ibiza

11 Schokoladen/ Pralinen

209 Tartufi dolci 209 Lamorresi 210 Fiat Cremini 211 Heart Box

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

188

Toscano Black 70 % ····· Amedei, Toskana

Toscano Black 63 % ····· Amedei, Toskana

Toscano Black 66 % ····· Amedei, Toskana

Cecilia Tessieris erste Kreation – ein grandioses Schokoladenerlebnis. Eine Schokolade von großer Klasse, die Lust auf weitere Kostproben macht. Duft: Der sehr einladende Duft lässt ganz eindeutig an Schokolade denken, bei genauerer Prüfung entdeckt man Noten von Tabak, gebranntem Malz, gerösteten Brotkrusten mit nativem Olivenöl, Blumenbouquet, Schalen von Zitrusfrüchten, Bruyère- und Zedernholz. Geschmack: Kräftiges und deutliches Knacken, überraschend delikater Geschmack, der sich plötzlich sehr weit und reichhaltig erschließt – beeindruckend. Als Tafelschokolade oder im kleinen Geschenkwürfel mit 6 Minitäfelchen.

Intensives Aroma nach Honig, Holzofenbrot, Tabak und Marmelade von grünen Tomaten. Reichhaltiger Geschmack wie typisch für eine Trinkschokolade.

Duft nach Schokolade, frischem, wachsendem Unterholz und Waldfrüchten. Deutliches Knacken, breiter und fruchtiger Geschmack, voll, angenehm säuerlich, reichhaltig.

5035 · 100 g · Tafel 5034 · 100 g · Tafel

5033 · 100 g · Tafel 5017 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel

Napolitains Selection Toscano Black ····· Amedei, Toskana Selektion aus Toscano Black 63 %, 66 % und 70 %. In jeder dieser eleganten Geschenkverpackungen, die sich nach oben oder unten schiebend öffnen lässt, befinden sich 12 kleine Täfelchen {Napolitains} im quadratischen Format mit 4,5 Gramm ausgewähltem Schokoladengenuss. Im Aroma blumig, voll und cremig erinnert die Toscano Black 63 % am Gaumen an Trinkschokolade. Die fruchtige 66 %ige ist reichhaltig und angenehm, in der Nase Noten von Waldbeeren. Die Toscano Black 70 % duftet kräftig nach Schokolade, Tabak und Zitrusschalen und überrascht mit delikatem, feinem Geschmack. 5028 · 55 g · Packung

Napolitains Collection Toscano Black ····· Amedei, Toskana

Napolitains Collection I Cru ····· Amedei, Toskana

Im Aroma blumig, voll und cremig erinnert die Toscano Black 63 % am Gaumen an Trinkschokolade. Die fruchtige 66 %ige ist reichhaltig und angenehm, in der Nase Noten von Waldbeeren. Cecilia Tessieris erste Kreation Toscano Black 70 % duftet kräftig nach Schokolade, Tabak und Zitrusschalen und überrascht mit delikatem, feinem Geschmack – ein grandioses Schokoladengefühl.

Die kleinen quadratischen Minitäfelchen eignen sich mit 4,7 Gramm optimal für eine hochkarätige Degustation mehrerer Schokoladensorten. Sie sind auch für Kombinationen von Wein oder Spirituosen & Schokolade, als Beilage zum Espresso und natürlich als „Giveaway“ gedacht. Hier als {lose} Kiloware in hübscher aufklappbarer Schachtel, in der sich 68 Täfelchen pro Cru-Sorte befinden. Mit Degustationsanleitung und Verkostungsnotizen im Deckel.

5016 · 1.000 g · Minitafeln, lose 5007 · 2 x 1.000 g · Display

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

189

Chuao Schokolade ····· Amedei, Toskana

Chuao Napolitains ····· Amedei, Toskana

Von der Halbinsel Chuao, einer Art von natürlichem Garten Eden in Venezuela, transportierten die spanischen Galeonen die kostbaren Samen des in dieser Pflanzung am Ozean erzeugten Kakaos ins Mutterland. Die ganze Ladung war ausschließlich für die königlichen Speisekammern und Konditoreien bestimmt. Schon damals wurden diese Bohnen benutzt, um die besten Schokoladen zu aromatisieren. Duft: Leicht fruchtiger Duft mit säuerlichen Noten von Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren. Geschmack: Feiner Geschmack, elegant, säuerlich, nach reifen Pflaumen. Ein einnehmender Geschmack, mit markanten Noten von Johannisbeeren, sehr reifen Kirschen, der sich in alle Winkel des Mundes ausbreitet. Es entwickeln sich Anklänge von frischen Früchten und schwarzen Trauben, Himbeeren. Im Abgang Noten von Honig und Konfitüre. Sehr persistent mit angenehmer Säure. Eine lebendige Schokolade, die Emotionen weckt und begeistert.

Elegante Geschenkverpackung zum Aufschieben mit 12 kleinen Täfelchen {Napolitains} im quadratischen Format mit 4,5 Gramm. 5026 · 55 g · Packung

5031 · 50 g · Tafel 5008 · 1.000 g · Minitafeln, lose

Neun Plantagen Schokolade „9“ ····· Amedei, Toskana Für diesen Blend fließen Kakaos aus 9 Plantagen zusammen, die im Lauf der Jahre entdeckt, gepflegt und wieder in Produktion genommen wurden. Ein exzellentes Rohmaterial, mit dem eine kraftvolle, ausgewogene Zartbitterschokolade kreiert wurde. Duft: Frischer Duft nach Kakao und heißer Schokolade, spannend und vollmundig mit besonderen Noten von Edelholz. Geschmack: Definiertes Knacken. Ein unscheinbares Säurespiel entwickelt sich an dem Punkt, an dem Anklänge von Zitrusfrüchten und gerösteten Mandeln deutlich werden. Es handelt sich um eine Schokolade mit einem sehr lang anhaltenden Aroma, die den Gaumen harmonisch hinterlässt.

golden bean Award 2009

5030 · 50 g · Tafel 5009 · 1.000 g · Minitafeln, lose

Napolitains Selection I Cru ····· Amedei, Toskana

Geschenkschatulle Le Selezioni ····· Amedei, Toskana

Elegante Geschenkverpackung mit 12 kleinen Täfelchen, 6 Sorten zu je zwei Stück. Jede dieser Crus hat ihre eigene klare Persönlichkeit. Sie sind der unmittelbare und „wilde“ Ausdruck des Kakaos des jeweiligen Herkunftslandes. Die Schokolade aus Ecuador duftet kräftig nach Brombeeren und exotischen Früchten und überrascht im Geschmack dann mit nussigen Noten. Madagaskar riecht nach heißer Schokolade, Bergminze und Lavendel, ist sehr reichhaltig im Geschmack und schließt mit einem Vanilleton ab. Trinidad, Jamaika, Grenada und Venezuela weisen in unterschiedlicher Intensität verschiedene Tabak- und Holznoten auf.

Eine Kollektion aus allen edlen Varianten – I Cru, Porcelana, Chuao, Toscano Black und Toscano Brown – in nobler Geschenkbox. Die Schatulle birgt mit der Schokolade der einzigartigen Criollosorte Porcelana eine absolute Rarität, denn diese ist streng limitiert und im Geschmack extrem delikat mit einem Aroma von gerösteten Mandeln. Fünf Schächtelchen mit jeweils 12 Mini-Tafeln in einer hochwertigen Geschenk schatulle mit Booklet und Degustationsanleitung. 5055 · 270 g · Stück auf Vorbestellung

5027 · 55 g · Packung

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

190

Toscano Brown ····· Amedei, Toskana

Selection Toscano Brown ····· Amedei, Toskana

Die Milchschokolade von Amedei ist eine echte Perle, die mit ihrem intensiven Duft nach Sahne und Milch überzeugt. Ein fast würziger, aber nie zu süßer Geschmack nach Butter, Vanille und Honig, mit einem so knackigen Biss, dass eine Bitterschokolade darum neidisch werden könnte. Eine Schokolade von klassischer Ausrichtung.

Geschenkverpackung mit 12 kleinen Täfelchen {Napolitains} à 4,5 Gramm ausgewähltem Schokoladengenuss. 5029 · 55 g · Packung

5036 · 100 g · Tafel 5014 · 1.000 g · Minitafeln, lose 5018 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel

Toscano White ····· Amedei, Toskana

I Frutti al latte bianco ····· Amedei, Toskana

Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein süßes und einhüllendes Gefühl. Duft: feiner Duft nach Milch mit Noten von Honig und Vanille. Geschmack: Ein Konzentrat der Süße, angenehmer Geschmack und sehr cremig. Hinterlässt im Mund ein angenehmes Gefühl von frischer Milch.

Die feine weiße Schokolade von Amedei geht eine Liaison mit aromatischen Pistazien aus Bronte ein – wunderbar, denn die Geschmäcker unterstreichen sich gegenseitig und verschmelzen perfekt im Finale! 5039 · 100 g · Tafel

5040 · 100 g · Tafel 5015 · 1.000 g · Minitafeln, lose

I Frutti fondente extra ····· Amedei, Toskana

I Frutti al latte ····· Amedei, Toskana

Hier hat Cecilia nach einem Kakaoblend von höchster Qualität gesucht, der sich mit dem köstlichen Geschmack der sizilianischen Mandeln vereinigen sollte. Das Geschmackserlebnis ist umwerfend: Die Mandeln zeigen sich in ihrer ganzen Zartheit und respektieren die Schokolade.

Die Milchschokolade von Amedei verschmilzt mit den großen Haselnüssen aus dem Piemont. Diese Verbindung ist darauf angelegt, einen langen Nachgeschmack zu erzeugen. Die Süße der Schokolade verbindet sich mit dem Röstaroma der Haselnuss.

5038 · 100 g · Tafel

5037 · 100 g · Tafel

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

191

Toscano Red ····· Amedei, Toskana

Toscano Blond ····· Amedei, Toskana

Komposition von Zartbitterschokolade und Früchten, die nicht nur im Sommer schmeckt. In der Toscano Red wird die natürliche Fruchtigkeit des Kakaos durch die der {gefriergetrockneten} Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen optimal unterstrichen.

Komposition von Zartbitterschokolade und Früchten, die nicht nur im Sommer schmeckt. Eine reizvolle, aber nicht einfach herzustellende Verbindung ist die der Zartbitterschokolade mit den zarten, blumigen Noten von Pfirsichen und Aprikosen, die die höchste Aufmerksamkeit des Mâitre Chocolatier erfordert.

5041 · 50 g · Tafel 5042 · 50 g · Tafel

Le Gocce fondenti ····· Amedei, Toskana

Le Gocce al latte ····· Amedei, Toskana

Le Gocce bianche ····· Amedei, Toskana

Feinste Schokoladentropfen {65 %} sind eine der Neuheiten aus Cecilia Tessieris Feder. Dabei handelt es sich um exklusive Blends verschiedener Kakaosorten, die zum Kochen oder auch zum puren Genuss einladen. Extra für die Profis im 2 kg-Gebinde.

Die Drops aus Vollmilchschokolade {35 %} in der zylindrischen Packung und für die Profis in einem 2 kg-Gebinde.

Als weiße Schokolade extra für die Profis in 2 kg-Gebinden.

4992 · 250 g · Packung

4991 · 250 g · Packung

4995 · 2.000 g · Beutel

4994 · 2.000 g · Beutel

Cioccolata in tazza ····· Amedei, Toskana

Crema toscana ····· Amedei, Toskana

Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlich Leistung hinreißen lassen: Eine Komposition von Toscano Black 63 % und dem köstlichen Gianduia, das es bei Amedei nur als Barre zu kaufen gibt, ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderbare Kakaonoten – zum Glücklichsein.

Amedeis großartiger Kakao trifft auf die berühmte aromatische Piemonteser IGP Haselnuss Tonda Gentile delle Langhe. Das Ergebnis ist eine wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille und damit ausgesprochen ursprünglich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle. Ein echter Genuss!

4990 · 250 g · Packung 4993 · 2.000 g · Beutel

5095 · 250 g · Packung 5096 · 4 x 1.000 g · Packung

5100 · 200 g · Glas

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

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Le Praline da meditazione, box of 12 truffles ····· Amedei, Toskana

Le Praline, box of 12 truffles ····· Amedei, Toskana

Sechs kleine Geschmacksperlen, deren Name vermittelt, dass sie beim meditativen Genießen ihre maximale Köstlichkeit entfalten. Lassen Sie sich verführen von absolut spannenden, gelungenen Kombinationen zwischen Schokolade und Gewürzen oder Früchten.

Die klassische Form der handwerklich hergestellten Praline mit völlig neuem Geschmack. Verschiedene Füllungen ergänzen sich perfekt mit den Überzügen aus Amedei-Schokolade und schaffen raffinierte Geschmacksnuancen. Alle Trüffel werden im Hause Amedei handgemacht und sind acht Monate haltbar. 2 x 6 Trüffel.

4989 · 80 g · Packung 4988 · 120 g · Packung

Le Praline, box of 16 pralines ····· Amedei, Toskana

Le Praline, box of 25 pralines ····· Amedei, Toskana

Diese Pralinen sind mit den besten italienischen Rohstoffen ohne künstliche Aromen hergestellt – eine leichte mediterrane Praline ohne schwere Ganache, handgemacht und doch lange haltbar {8 Monate}. Selbstverständlich werden alle Pralinen samt ihrer Füllungen bei Amedei hergestellt. Eine Auswahl an 16 klassischen Pralinenvariationen in edler Schmuckverpackung.

Eine Auswahl an 25 klassischen Pralinenvariationen in edler Schmuckverpackung. In jedem Fall ein wunderbares Geschenk für Schokoladenliebhaber oder auch zum Selbstbehalten... 4987 · 280 g · Packung

4986 · 180 g · Packung

Le Praline da meditazione, lose ····· Amedei, Toskana

Le Praline, lose ····· Amedei, Toskana

Sechs kleine Pralinen, die beim meditativen Genießen ihre maximale Köstlichkeit entfalten. Auf Tabletts im Karton, je 40 Stück pro Sorte: {1} Scintille mit Lakritzfunken, {2} Chicchi mit Mokka, {3} Cacao mit fruchtiger Chuao-Schokolade, {4} Giardino mit dem Aroma sizilianischer Orangen, {5} Radici mit Rhababer, {6} Equilibrio mit Ginseng.

Die losen Pralinen werden auf Tabletts im Karton geliefert, 240 Pralinen im Karton: {1} Croccantino mit Haselnuss & Mandel, {2} Noixorange mit Orange und Walnuss, {3} Toscanello mit Zimt, {4} Delizioso mit Haselnusscreme, {5} Cremino mit Haselnussnougat, {6} Supremo mit Kaffee. 5093 · 2.500 g · Karton

5092 · 1.500 g · Karton

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11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

193

Le Barre/Kuvertüre ····· Amedei, Toskana Die wichtigsten Schokoladensorten von Amedei als Kiloblock. Es handelt sich um einzigartige Sorten, die nur Amedei in dieser Form herstellt. Für ein Dessert mit roten Beeren ist beispielsweise kaum eine Schokolade so geeignet wie die fruchtige „Chuao“. Unsere Empfehlung zur Herstellung einer klassischen Mousse au Chocolat wäre die Toscano Black 70 %. Mit diesen Schokoladen sind der Kreativität des Patissiers keine Grenzen gesetzt. Attenzione: das köstliche Haselnussnougat {Art. 5047} ist nur in Blockform erhältlich. Weitere Rezepte auf www.viani.de.

5043 · Edelbitter 70 % 5044 · Edelbitter 66 % 5045 · Zartbitter 63 % 5046 · Vollmilchschokolade 35 % 5047 · Haselnussnougat 5048 · Weiße Schokolade 5049 · „9“ 75 % 5050 · Chuao 70 % 1.000 g · Blockschokolade

Le Gocce ····· Amedei, Toskana

Cioccolata in tazza ····· Amedei, Toskana

Feinste Schokoladentropfen sind eine der Neuheiten aus Cecilia Tessieris Schokoladenlabor. Dabei handelt es sich um exklusive Blends verschiedener Kakaosorten, die zum Kochen oder auch zum puren Genuss einladen. Extra für die Profis im 2 kg-Gebinde.

Das fehlte noch im Sortiment – die Trinkschokolade. Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlich Leistung hinreißen lassen. Eine Komposition von Toscano Black 70 % und dem köstlichen Gianduia, das es bei Amedei nur als Barre zu kaufen gibt, ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderbare Kakaonoten – zum Glücklichsein. Eine VPE enthält eine Schmuckdose und 3x Refill.

4996 · Edelbitter 70 % 4995 · Edelbitter 65 % 4994 · Vollmilch 35 % 4993 · Weiße Schokolade

5095 · 250 g · Packung

2.000 g · Blockschokolade

5096 · 4 x 1.000 g · Packung

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

194

Gianduiotti, lose ····· Caffarel, Piemont

Gianduiotti Zartbitter, lose ····· Caffarel, Piemont

Gianduiotti{ni} im Beutel ····· Caffarel, Piemont

Das Gianduia-Original aus Turin. Nougat aus besten Piemonteser Haselnüssen. Einzigartig zartschmelzend und unvergleichlich nachhaltig im Geschmack.

Die Zartbitterversion des Gianduia ist angenehm herb, hat einen Kakaoanteil von circa 40 % und ist ebenso verführerisch wie das Original.

Handliche und mundgerechte Darreichung der absoluten Klassiker von Caffarel. Original-Haselnussgianduia, Gianduia Fondente oder ein Mix Mini-Gianduia der beliebtesten Sorten. Zum Selberessen oder als Geschenk. Circa 23 Stück im Beutel.

6230 · 1.000 g · lose/kg

6280 · 1.000 g · lose/kg

6252 · 250 g · Original 6281 · 250 g · Zartbitter 6606 · 250 g · Mini-Gianduia, Mix

Mandorlotto, lose ····· Caffarel, Piemont Neu von Caffarel, dem Erfinder des Gianduias. Aus süditalienischen Mandeln, ebenso zart schmelzend wie das Original und ebenfalls in dem nur noch von Caffarel praktizierten Gießverfahren hergestellt. Cremiger und mandeliger geht’s nicht. 6265 · 1.000 g · lose/kg

neu

Gianduiottini ····· Caffarel, Piemont

Gianduiottini Zartbitter ····· Caffarel, Piemont

Gianduiottini, Mix ····· Caffarel, Piemont

Gianduia im Mini-Format. Wegen der Verkleinerungsform im italienischen auch Gianduiottini genannt. Circa 22 Stück je 100 Gramm. Als Beilage zum Espresso.

Die feine Note der Bitterschokolade harmoniert perfekt mit der Creme und ist nicht nur für Freunde der Bitterschokolade ein Genuss. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.

Ein überaus verführerisches Verkostungsexponat mit vier Sorten Gianduia im Miniformat. Die Klassischen mit Vollmilch oder die feinherben Gianduiottini fondente, auch mit Zimt {cannella} oder Kaffee. Jede Sorte ist auch als lose Ware erhältlich, circa 22 Stück je 100 Gramm.

6198 · 1.000 g · lose/kg 6197 · 1.000 g · lose/kg

Gianduiottini Kaffee ····· Caffarel, Piemont

Gianduiottini Zimt ····· Caffarel, Piemont

Die kleinen Zartbitter-Gianduia mit verführerischer Kaffeenote. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.

Die kleinen Zartbitter-Gianduia exotisch-feinherb mit Zimt aromatisiert. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.

6647 · 1.000 g · lose/kg

6658 · 1.000 g · lose/kg

6689 · 4.000 g · lose/kg

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

195

Gianduiotti Ballotin ····· Caffarel, Piemont

Gianduiotti Dose ····· Caffarel, Piemont

Gianduiotti Tragebeutel ····· Caffarel, Piemont

Elegante Geschenkpackung aus geprägtem Karton mit einer Höhe von 22 cm, gefüllt mit etwa 23 Gianduia-Haselnusspralinen.

Sehr schöne und hochwertige, ovale Relief-Dose, gefüllt mit circa 43–45 feinsten GianduiaGießpralinen. Höhe circa 23 cm.

Ein Mix der beiden Klassiker, OriginalGianduia sowie Gianduia Fondente in einer attraktiven Präsentverpackung. Circa 23 Stück in der Packung.

6249 · 200 g · Packung

6210 · 400 g · Dose 6266 · 300 g · Beutel

neu

Gianduiotti Geschenkpackung im Display ····· Caffarel, Piemont

Gianduiotti Geschenkpackung, groß ····· Caffarel, Piemont

Display mit 20 kleinen Geschenkpackungen in Form eines Gianduiotto, natürlich gefüllt mit echten Gianduiotti. Ideal zum Verschenken der feinschmelzenden Nougat-Pralinen aus dem Piemont.

Original-Gianduiotti in einer wunderschönen Pappschachtel, welche die traditionelle Form der Gießpraline, die so nur noch von Caffarel hergestellt wird, nachbildet. Circa 23 Stück je Packung.

6690 · 20 x 42 g · Display

6267 · 250 g · Packung

neu

Gianduiotto Gold Maxi ····· Caffarel, Piemont

Gianduiotti Geschenkpackung ····· Caffarel, Piemont

Der Traum aller Schokoladenliebhaber – die zartschmelzende Gianduia-Praline in Übergröße. Als Magnum-Variante sozusagen. Absolut niemand hat es bisher geschafft, an ihr vorüberzugehen, ohne sie einmal in die Hand zu nehmen. Ihre Maße von 17 x 6 x 9 Zentimeter sprechen für sich.

Kleine Geschenkpackung als edles Mitbringsel mit zehn Gianduiotti auf einem Einsatz zum Herausziehen.

6191 · 450 g · Stück

6231 · 85 g · Packung · Original 6289 · 85 g · Packung · Zartbitter

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

196

Gianduia-Schokolade ····· Caffarel, Piemont

Gianduia-Schokolade mit Haselnüssen ····· Caffarel, Piemont

Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont

Vollmilchschokolade aus Haselnussnougatcreme, mit hohem Schokoladenanteil. Feiner, nussiger Geschmack.

Feine Gianduia-Schokolade mit Stücken von gerösteten IGP-Haselnüssen aus dem Piemont.

Hoher Kakaoanteil {37 %}, viel Milchfett, besonders guter, sahniger Schmelz. Feine angenehme Süße.

6203 · 8 x 100 g · Display 6206 · 8 x 100 g · Display

6697 · 10 x 35 g · Display

6696 · 10 x 35 g · Display

6200 · 8 x 100 g · Display 6698 · 10 x 35 g · Display

Bitterschokolade mit 57% Kakao ····· Caffarel, Piemont

Bitterschokolade mit 70% Kakao ····· Caffarel, Piemont

Weiße Schokolade mit Vanille ····· Caffarel, Piemont

Mit dieser Halbbitter-Schokolade mit 57 % Kakao wurde die vorzügliche Schokoladenserie von Caffarel um eine weitere Sorte erweitert.

Hochprozentige Bitterschokolade, 70 % Kakaoanteil, feinschmelzig und zart durch besonders langes Conchieren.

Weiße Schokolade aromatisiert mit bester Vanille. Zarter Schmelz mit ausgewogenem Milch-Vanilleverhältnis. Nicht zu süß.

6713 · 8 x 100 g · Display

6202 · 8 x 100 g · Display

6237 · 8 x 100 g · Display

6715 · 10 x 35 g · Display

6695 · 10 x 35 g · Display

6699 · 10 x 35 g · Display

Bitterschokolade mit Haselnüssen ····· Caffarel, Piemont Eine Halbbitterschokolade mit 57 % Kakaoanteil und einem hohen Anteil an kleinen Haselnusssplittern {18 %}. 6714 · 8 x 100 g · Display

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

197

Piemonte Nuss-Nougat-Riegel ····· Caffarel, Piemont

Ciocco Crok Schokoladenwaffel ····· Caffarel, Piemont

Domino Riegel ····· Caffarel, Piemont

Gianduia-Vollmilchschokolade mit ganzen, gerösteten Piemonteser Haselnüssen. Kleine Riegel als Zwischenmahlzeit.

Schokoladensticks mit knuspriger Waffel, gefüllt mit einer Haselnusscreme, überzogen mit Vollmilchschokolade. Circa 17 cm lang.

Vollmilchriegel mit Gianduia-Creme und Kakaosplittern. Ideal als Impulskaufartikel.

6215 · 20 x 100 g · Display

6254 · 24 x 17 g · Display

Nocciolotto Riegel ····· Caffarel, Piemont

Nocciolotto Zartbitter Riegel ····· Caffarel, Piemont

Croccante gentile ····· Caffarel, Piemont

Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse umhüllt mit Gianduia-Vollmilchschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display.

Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse umhüllt mit Gianduia-Bitterschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display.

Knackig-crunchige Krokantriegel mit Haselnüssen, umhüllt mit Zartbitterschokolade.

6224 · 24 x 40 g · Display

6321 · 24 x 40 g · Display

6260 · 24 x 21 g · Display

6306 · 24 x 16 g · Display

neu

Maxi Cremini Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont

Dolce Amaro Arancia Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont

Vollmilch-Euromünzen ····· Caffarel, Piemont

Gianduia-Schokolade als große, quadratische Schichtpraline mit erlesenen Zutaten wie Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bali, Walnüssen aus Sorrento oder Piemonteser Haselnüssen.

Minitafeln aus bester Vollmilch- und feinster Zartbitterschokolade mit Cremeschichten. Verfeinert mit kleinen Stücken von Kakaobohnen oder kandierten Orangenschalen.

Die Münzen haben einen Durchmesser von circa 10 cm und sind aus reiner Vollmilchschokolade extra.

6279 · 96 x 23 g · Display

6296 · 96 x 23 g · Display

6691 · 24 x 65 g · Display

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

198

Vollmilch-Euro-Geldschein ····· Caffarel, Piemont

Vollmilch-Dollar-Geldschein ····· Caffarel, Piemont

Rosa Baccarat ····· Caffarel, Piemont

Der wertvollste Euroschein. Aus massiver Vollmilchschokolade in Originalgröße.

Ein süßes Zahlungsmittel, bestens geeignet für Bestechungsversuche: die als Dollarnote verkleidete Vollmilchschokolade extra. Verkauf nur im Display.

Ein charmanter Gehilfe in Herzensangelegenheiten, die langstielige Rose mit einer Blütenknospe aus feinster Vollmilchschokolade. Der circa 56 cm lange Stiel und die Blumenblätter sind aus Kunststoff, ohne Dornen.

6239 · 24 x 100 g · Display

6693 · 8 x 100 g · Display 6255 · 20 g · Stück

Marienkäfer aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont

Frösche aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont

Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – niedliche Marienkäfer aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl.

Süße Schokofrösche aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl. Niedlich gestaltetes Einwickelpapier.

6608 · 48 x 10 g · Display

6611 · 48 x 10 g · Display

Bienen aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont

Cremosi Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont

Monviso ····· Caffarel, Piemont

Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – freundliche Bienen ohne Stachel aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl.

Kleine Gianduia-Cremepralinen, sortiert. Creme mit P istazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder mit Piemonteser Haselnüssen, einzeln verpackt.

Vollmilch-Likörpralinen mit zwei Cremes. Die untere Creme ist eine Kakaocreme mit Kaffeelikör, die obere eine Sahnecreme. Delikater Sahne-Kaffeegeschmack. Einzeln verpackt, circa 6 – 7 Stück je 100 Gramm. Mit Alkohol.

6652 · 36 x 10 g · Display 6384 · 1.000 g · lose/kg

6607 · 1.000 g · lose/kg

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

199

Torinesi ····· Caffarel, Piemont

Goldherzen ····· Caffarel, Piemont

Schokoladenherzen ····· Caffarel, Piemont

Kleine Würfelpralinen aus Gianduia-NougatSchokolade und ganzen Piemonteser IGP Haselnüssen, einzeln verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück pro 100 Gramm.

Herzen aus Zartbitterschokolade mit einer feinen Kakaocreme gefüllt, in Goldfolie verpackt, circa 13–14 Stück je 100 Gramm.

Kleine Miniherzen aus Vollmilchschokolade, einzeln verpackt in roter Hochglanzfolie. Auf der Innenseite mit romantischem Liebesgruß. Eine wunderbare Idee für die kleinen herzlichen Grüße, die man eigentlich täglich verteilen sollte. Circa 23 – 24 Stück je 100 Gramm.

6516 · 1.000 g · lose/kg 6256 · 1.000 g · lose/kg

6481 · 1.000 g · lose/kg

Käfer aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont

Kakaobohnen aus Bitterschokolade ····· Caffarel, Piemont

Nocciolotto ····· Caffarel, Piemont

Massive Vollmilchschokolade im Marienkäfergewand. Circa 21 – 22 Stück pro 100 Gramm.

Massive Zartbitterschokolade in Kaffeebohnenoptik. Circa 215 Stück pro Kilogramm.

6476 · 1.000 g · lose/kg

6686 · 1.000 g · lose/kg

Feine Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen, gerösteten, echten Piemonteser IGP Haselnüssen. Einzeln als Bonbon verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück je 100 Gramm. 6350 · 1.000 g · lose/kg · Vollmilch 6355 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter

neu

Trinkschokolade ····· Caffarel, Piemont

Gianduiacreme und Bitterschokoladencreme ····· Caffarel, Piemont

Portionsbeutel für je eine Tasse, im Display. Zubereitung wie nebenstehend beschrieben.

Eine typisch Piemonteser Trinkschokolade, cremig-feste Konsistenz. Packung mit vier Portionsbeuteln für je eine Tasse. Die Trinkschokolade mit Milch kurz aufkochen oder heiße Milch und Trinkschokoladenpulver mit einem Milchaufschäumer zubereiten.

Köstliche Brotaufstriche, die überhaupt nichts mit den üblichen Nuss-Nougat-Cremes gemein haben. Köstlich, schmelzig. Für den echten Caffarel-Genuss bereits auf dem Frühstücksbrötchen.

6612 · 30 x 25 g · Display

6304 · 330 g · Glas · Zartbitter 6377 · 100 g · Packung

6305 · 330 g · Glas · Gianduia

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

200

Verkaufsdisplay aus Holz, leer ····· Dolfin, Belgien

Zartbitterschokolade 51 %, mit Rosa Pfeffer ····· Dolfin, Belgien

Hochwertiges, zusammensteckbares Holzdisplay für 8 x 15 Tafelschoko laden. Gratis bei einer Abnahme von 120 Tafeln.

Der feine Bittergeschmack des Kakaos und die angenehme Schärfe der rosa Beeren ergeben eine wahrlich ausgefallene, aber gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe. In der einzigartigen “Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung.

9760 · Display

6563 · 70 g · Tafel

Edelbitterschokolade 88 % ····· Dolfin, Belgien

Edelbitterschokolade 70 % ····· Dolfin, Belgien

Edelbitter mit Kakaosplittern ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit Mandelstückchen ····· Dolfin, Belgien

Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen. Ohne künstliche Aromastoffe.

Tafelschokolade Zartbitter mit 70 % Kakaoanteil in der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung von Dolfin. Ohne künstliche Aromastoffe.

70 % Kakao. Mit kleinen Splittern von Kakaobohnen. Sehr intensiv im Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

51 % Kakao. Mit kleinen Stücken von gerösteten Mandeln. Eine gelungene Kombination von Kakao und Mandeln. Ohne künstliche Aromastoffe.

6550 · 70 g · Tafel 6789 · 70 g · Tafel

6552 · 70 g · Tafel

6557 · 70 g · Tafel

Zartbitter mit Ingwer ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit Orangenschalen ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit Kaffee ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit Minze ····· Dolfin, Belgien

51 % Kakao. Die feine Schärfe des frischen Ingwers passt sehr gut zu der bitteren Schokolade. Nicht nur, aber ideal zu einer Tasse feinstem Darjeeling Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

51 % Kakao. Mit Stücken von kandierten Orangenschalen, ausgeprägter Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

51 % Kakao. Mit fein gemahlenem Kaffee aromatisiert. Sehr intensiver, feiner Geschmack. Für alle Liebhaber von Espresso und Bitterschokolade. Ohne künstliche Aromastoffe.

51 % Kakao. Feiner, intensiver Minzgeschmack durch klein gehackte, frische Minzblätter, also rein natürlich. Intensiv, aber nicht störend. Ohne künstliche Aromastoffe.

6555 · 70 g · Tafel

6561 · 70 g · Tafel

6565 · 70 g · Tafel

6554 · 70 g · Tafel

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

201

Zartbitter mit Lavendel & Vanille ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit Earl Grey Tee ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit grünem Anis ····· Dolfin, Belgien

51 % Kakao. Mit Lavendelblüten und echter Vanille. Eine ausgefallene und gelungene Kombination. Der feine Schmelz, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos harmonieren prächtig.

51 % Kakao. Feines Aroma von Bergamotte und echtem Earl Grey Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

51 % Kakao. Süßlich-zarter Anisgeschmack, gemischt mit den feinen Bittertönen der Schokolade. Eine nicht alltägliche Kombination, aber besonders lecker. Ohne künstliche Aromastoffe.

6562 · 70 g · Tafel

6548 · 70 g · Tafel 6569 · 70 g · Tafel

neu

Edelvollmilchschokolade ····· Dolfin, Belgien

Vollmilch mit Hot Masala ····· Dolfin, Belgien

Vollmilchschokolade mit Zimt ····· Dolfin, Belgien

Vollmilch mit Mandeln ····· Dolfin, Belgien

Ihr besonders feiner Schmelz überzeugt alle Kenner von Vollmilchschokolade. Sehr feiner Milchgeschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

Würziger Geschmack durch das zarte Milcharoma und die Schärfe der Masala-Gewürzmischung aus Ceylon Caneel, Kardamom, Anis und vielen anderen Gewürzen, fein abgestimmt. Ohne künstliche Aromastoffe.

Der feine Milchgeschmack harmoniert besonders gut mit dem Aroma des Zimtes aus Cylon. Ohne künstliche Aromastoffe.

Mit kleinen Stücken von leicht gerösteten Mandeln. Zarter Schmelz, intensives Mandelaroma, feine dezente Süße. Ohne künstliche Aromastoffe.

6560 · 70 g · Tafel

6551 · 70 g · Tafel 6553 · 70 g · Tafel

6549 · 70 g · Tafel

Vollmilch mit grünem Tee ····· Dolfin, Belgien

Napolitains, Minitafeln 4,5 g ····· Dolfin, Belgien

Mit „Sencha“, dem meist getrunkenen grünen Tee in Japan. Der kräftige, herb-fruchtige Teegeschmack und die feine Vollmilchschokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.

Napolitains unterschiedlicher Geschmacksrichtungen zum losen Verkauf, für Kaffeebars, Hotels und zum Bestücken von Präsenten. Neu ist der Milch-Mix mit den vier Sorten Natur, Zimt, Kaffee und Nougatine sowie der Bitter-Mix mit Earl Grey, Orange, Nougatine und Natur. 6531 · Zartbitter rosa Pfeffer 6522 · Zartbitter Zitrone 6540 · Vollmilch Zimt

6578 · 70 g · Tafel

6542 · Zartbitter 88 % 6585 · Vollmilch-Mix 6586 · Zartbitter-Mix

neu

1.850 g · Display

neu

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

202

Saveurs du Monde Display ····· Dolfin, Belgien

Saveurs du Monde Geschenkpackung ····· Dolfin, Belgien

Von Dolfin gibt es kleine 30 g-Tafeln mit neuen Geschmackskompositionen, bei denen besonderer Wert auf die Typizität und Authentizität der Aromen und Gewürze gelegt wird. Ohne künstliche Aromastoffe.

Vollmilchschokolade mit Hot Masala aus Indien, japanischem grünem „Konacha“-Tee, mit grünem Tee und Jasmin aus Marokko oder mit kleinen Splittern von ghanaischen Kakaobohnen. Eine Zartbitterschokolade mit 88 % Kakao aus westafrikanischen Kakaobohnen, mit weißem Pfeffer und Kardamom aus Guatemala, Lavendelblüten aus der Haute Provence oder rosa Beeren {Schinusfrüchten} aus Brasilien. Diese Geschenkbox {8 x 30 g sortiert} ermöglicht Ihnen eine kleine Reise durch die Schokoladen- und Aromenvielfalt dieser Welt.

6765 · 200 x 30 g · Display

6570 · 8 x 30 g · Packung

Zartbitter mit rosa Pfeffer ····· Dolfin, Belgien

Vollmilch grüner Tee & Jasmin ····· Dolfin, Belgien

Vollmilch mit Kakaobohnen ····· Dolfin, Belgien

Vollmilch mit Hot Masala ····· Dolfin, Belgien

Rosa Pfeffer aus Brasilien harmonisch eingebunden in 51 %ige Zartbitterschokolade. Seit Jahren trifft diese Geschmacksrichtung den Geschmack der Schokoladenliebhaber. Nur im Originalkarton erhältlich.

Zwei klassische Aromen des vorderen Orients in feinschmelziger Vollmilchschokolade. Blumig und hintergründig mit feiner Länge.

Geröstete Kakaobohnen aus Ghana geben dieser Vollmilchschokolade einen herben Aspekt und eine leicht crunchige Note.

6742 · 25 x 30 g · Packung

6743 · 25 x 30 g · Packung

6749 · 25 x 30 g · Packung

Vollmilch mit grünem Tee ····· Dolfin, Belgien

Weißer Pfeffer und Kardamom ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit Lavendel ····· Dolfin, Belgien

Zartbitter mit 88 % Kakaoanteil ····· Dolfin, Belgien

Mit grünem Komacha-Tee aus Japan. Der kräftige, herb-fruchtige Teegeschmack und die feine Vollmilchschokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.

Eingebunden in feine Zartbitterschokolade mit 51 % Kakaoanteil und wie immer bei Dolfin mit der richtigen Dosierung. Harmonisch und aromatisch, aber nicht aufdringlich.

51 % Kakao. Mit dem Duft und Geschmack der Haute Provence im Sommer. Der feine Schmelz, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos harmonieren prächtig.

Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen. Ohne künstliche Aromastoffe. Nur im Originalkarton erhältlich.

6745 · 25 x 30 g · Packung

6746 · 25 x 30 g · Packung

6747 · 25 x 30 g · Packung 6748 · 25 x 30 g · Packung

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

203

Geschenkpackungen Panaché {gemischt} ····· Dolfin, Belgien Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Noir Orange, Noir 70 %, Noir Earl Grey und Lait Cafè, jeweils 2 Stück pro Sorte. Die mittelgroße Geschenkpackung mit 12 Sorten à 2 Stück {24 St.} beinhaltet die Edelbittersorten 88 % und 70 %, Earl Grey, Milch, Milch-Zimt, Bitter-Orange, Milchkaffee, Anis, Bitter mit Nougatine, Zitrone und Bitter mit Cumin und mit Ingwer. Die große Geschenkpackung mit 48 Minitafeln mit je 4,5 Gramm, jeweils acht Tafeln der Sorten Vollmilch, Milchkaffee, Vollmilch-Nougatine, Zartbitter mit 70 % und mit 88 % Kakao, Bitter mit Orange, mit Anis und mit Nougatine. 6775 · 36 g · 8er Packung 6571 · 108 g · 24er Packung 6574 · 216 g · 48er Packung

neu

Geschenkpackungen Épices {Gewürze} ····· Dolfin, Belgien Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Bitter-Kardamom, Rosa Pfeffer, Bitter-Anis und Milch-Zimt, jeweils 2 Stück pro Sorte. Würzige Geschmackssets mit Minitafeln je 4,5 Gramm der Sorten Zartbitter mit Anis, Kardamom, Ingwer, Earl-Grey, Vollmilch-Zimt und Vollmilch-Cumin. Würzige Geschmackssets mit Minitafeln je 4,5 Gramm der Sorten Zartbitter mit Anis, Kardamom, Ingwer, Earl-Grey, Vollmilch-Zimt und Vollmilch-Cumin.

neu

6797 · 36 g · 8er Packung 6786 · 108 g · 24er Packung 6785 · 216 g · 48er Packung

Geschenkpackungen Flowers {Vollmilch und Zartbitter} ····· Dolfin, Belgien Kleine Minitafeln à 4,5 Gramm, Vollmilch- und Zartbitterschokolade hälftig sortiert, mit zarten Blumenmotiven. Die Vollmilchschokolade, 32 % Kakaoanteil, erkennt man an der Goldfolie, in der sie verpackt sind, die Zartbitterschokolade, 60 % Kakaoanteil, an der Silberfolie. 6782 · 36 g · 8er Packung 6783 · 108 g · 24er Packung 6784 · 216 g · 48er Packung

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

204

Trinkschokolade-Flocken 77% ····· Dolfin, Belgien

Trinkschokolade-Flocken, schwarz & weiß ····· Dolfin, Belgien

Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten.

Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. Als optische Innovation die Melange aus weißen und schwarzen Flocken.

6567 · 350 g · Dose 6545 · 200 g · Packung

6755 · 350 g · Dose

6777 · 1.000 g · Packung

6752 · 200 g · Packung

Trinkschokolade-Flocken 60% ····· Dolfin, Belgien Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. 6753 · 350 g · Dose 6750 · 200 g · Packung

Blütenblätter mit Damas-Rose ····· Dolfin, Belgien

Blütenblätter mit Lavendel ····· Dolfin, Belgien

Blütenblätter mit Orangenblüte ····· Dolfin, Belgien

Blütenblätter mit Zitronengras ····· Dolfin, Belgien

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit Rosenblüten einer besonders intensiven Rosenart. Wie immer bei Dolfin mit der rechten Dosierung, die Dolfin als Master of „the Art of blending“ auszeichnet.

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit Lavendel aus der Provence.

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit natürlicher Orangenblüte bzw. naturreinem ätherischen Öl bester Provenienz.

Bitterschokolade {mind. 60 %} in Form von Blütenblättern, aufs Feinste aromatisiert mit Zitronengras bester Provenienz. Sehr schönes, neues Geschmackserlebnis, in seiner Harmonie mit dunkler Schokolade verblüffend.

6790 · 120 g · Packung

6791 · 120 g · Packung 6792 · 120 g · Packung

6751 · 120 g · Packung

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amatller

205

Trinkschokolade aus Barcelona ····· Amatller, Barcelona

Grand Cru Schokolade Amatller 85 % ····· Amatller, Barcelona

Typisch spanische Trinkschokolade wie man sie aus den Kaffeehäusern von Barcelona kennt. Cremig, fast steif und mit einem Hauch von Zimt. Ihr Kakaoanteil liegt bei 45 % und sie muss nur kurz mit Milch aufgekocht werden. Geschenkdose.

Kakaobohnen aus Ghana bilden die Grundlage für diese exzellente Zartbitterschokolade aus dem Haus Amatller. Die Cru Ghana ist sehr aromatisch und hat wenig Säure. Hier werden die organoleptischen Eigenschaften der Kakaobohnen mit ihren Aromen und ihren Geschmacksattributen besonders deutlich. Die Cru Ecuador hat ein etwas fruchtigeres, besonders vollmundiges Aroma.

6489 · 400 g · Dose

6495 · 70 g · Tafel · Ghana 6496 · 70 g · Tafel · Ecuador

Zartbitterschokolade 50 % ····· Amatller, Barcelona

Weiße Schokolade ····· Amatller, Barcelona

Vollmilchschokolade ····· Amatller, Barcelona

Zartbitterschokolade 70 % ····· Amatller, Barcelona

In der typischen Jugendstilpackung, 50 % Kakaoanteil. Der bittere Geschmack wird durch eine feine Süße geprägt, im Geschmack hat sie einen Anklang von Mokka.

Diese weiße Schokolade aus dem Amatller-Haus in Barcelona hat einen wunderbaren Duft nach frischer Milch und eine besonders cremige Konsistenz.

Die extrafeine Vollmilchschokolade überzeugt durch einen feinen Schmelz bei einem Kakaoanteil von mindestens 32 %.

Die Bitterschokolade von Amatller mit 70 % Kakaoanteil hat ein kräfiges Aroma, aber dennoch eine feine Süße in ihrer Bitterkeit. Beste Handwerkskunst aus Spanien.

6390 · 85 g · Tafel

6391 · 85 g · Tafel

Blockschokolade 45 % ····· Simon Coll, Barcelona

Mini-Täfelchen, sortiert ····· Simon Coll, Barcelona

Mandeln in weißer Schokolade ····· Amatller, Barcelona

Die Blockschokolade mit 45 % Kakaoanteil eignet sich hervorragend zum Schmelzen für Cremes oder gehobelt für eine typisch spanische Trinkschokolade. Nur etwa 20 Gramm pro Tasse nötig. Leichter Zimtton.

Ausgefallene bunte Verpackung, gefüllt mit weißer und Milchschokolade sowie 50%iger und 70%iger Bitterschokolade, als Minitäfelchen einzeln verpackt. In edlem Display.

Eine ausgefallene Spezialität des spanischen Chocolatiers Amatller. Hierfür werden nur die katalanischen Marcona-Mandeln verwendet, die geröstet und karamellisiert werden. Danach wird die Mandel mit weißer Schokolade überzogen und in Kakaopulver gewälzt. Eine gelungene Mischung aus Schokolade und Mandel, in einer eleganten Geschenkpackung.

6395 · 80 g · Packung

6492 · 125 g · Packung

6392 · 85 g · Tafel

6394 · 200 g · Stück

6393 · 85 g · Tafel

lieferbar ab September

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Bachhalm/Dolci Pensieri

206

Zartbitter Rosen ····· Bachhalm, Salzkammergut

Zartbitter Rohkost ····· Bachhalm, Salzkammergut

Zartbitter Blutorange ····· Bachhalm, Salzkammergut

Zartbitter Rosa Pfeffer ····· Bachhalm, Salzkammergut

Handgeschöpft, mit echtem Rosenöl und mit kandierten Blütenblättern der Rosensorte „Centifolia“ bestreut. Das bietet wirklich rosige Aussichten.

Die in die handgeschöpfte Schokolade eingepasste „Rohkost“ sind Hasel- und Walnüsse, Pistazien, Mandeln und Rosinen, alle in österreichischem Waldhonig karamellisiert, damit sie schön „knackig“ bleiben.

Diese Schokolade wird mit Blutorangenöl aus Sizilien angereichert und ist mit Blutorangengranulat bestreut. Das passt.

Zartbitterschokolade, bestreut mit handverlesenen „Schinus-Beeren“ aus Brasilien. Die zarte Schärfe der Schinus-Beere verleiht Bachhalms handgeschöpfter Schokolade einen Höhenflug.

6076 · 85 g · Tafel

6079 · 85 g · Tafel

6077 · 85 g · Tafel 6075 · 85 g · Tafel

Zartbitter Brombeere ····· Bachhalm, Salzkammergut

Bitterschokolade mit Chili ····· Dolci Pensieri, Kalabrien

Bitterschokolade mit Lakritze ····· Dolci Pensieri, Kalabrien

Bitterschokolade mit Ingwer ····· Dolci Pensieri, Kalabrien

Zartbitterschokolade, verfeinert mit ätherischem Brombeeröl und bestreut mit Waldbrombeergranulat. Zwischen Gaumen und Zunge leicht anschmelzen lassen und dann genussvoll kauen – einfach genial. Mind. 63,8 % Kakaoanteil.

Die Schokolade wird per Hand geschöpft und in jede einzelne Form gegossen. Zarbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil und echter Vanille, mit Peperoncini aromatisiert.

Bitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil und echter Vanille, mit Lakritze aromatisiert. Der Lakritzgeschmack dominiert nicht, sondern unterstützt den Bittergeschmack der Schokolade.

Feinherbe, handgeschöpfte Zartbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil. Der Ingwer verleiht dieser Kombination ein warmes, leicht scharfes und intensives Aroma, passt besonders gut zu indischem Tee.

6590 · 100 g · Tafel

6587 · 100 g · Tafel

6078 · 85 g · Tafel

6518 · 100 g · Tafel

Bitterschokolade mit Zitrone ····· Dolci Pensieri, Kalabrien

Milchschokolade mit Bergamotte ····· Dolci Pensieri, Kalabrien

Weiße Schokolade ····· Dolci Pensieri, Kalabrien

Weiße Schokolade mit Kaffee ····· Dolci Pensieri, Kalabrien

Mit ätherischen Ölen aus sizilianischen Zitronen. Der angenehme Bitterton {60 % Kakao} prägt den Geschmack, die feine Zitronennote kommt besonders im Abgang zur Geltung.

32 % Kakaoanteil, mit echter Vanille. Der säuerlich-bittere Geschmack der Bergamotte verleiht der Schokolade eine angenehme Fruchtigkeit.

Das frische Aroma von Erdbeeren in Symbiose mit der charakteristischen Milde von weißer Schokolade. Eine liebliche Gaumenfreude.

Handgeschöpfte, weiße Schokolade, mit Kaffee aromatisiert. Wie alle Schokoladen von Dolci Pensieri mit echter Vanille.

6527 · 100 g · Tafel

6519 · 100 g · Tafel

6588 · 100 g · Tafel 6579 · 100 g · Tafel

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Pernsteiner

207

Trüffelschokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Ingwer-Trüffel ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Hanf-Krokant ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Criollo Crunch ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Einzigartig weich und buttrig mit geschmeidig schmeichelndem Kakaogeschmack. So harmonisch hat man Rum-Rosinen selten erlebt.

Pernsteiners feine, weiche Trüffel-Schokolade, anregend angeschärft mit Ingwer. Aufregend. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

Shine on your crazy diamonds... Knusprige Hanfsamen verlocken nussig in feinstem Nougat. Handgeschöpft, 34 % Kakaoanteil.

6080 · 70 g · Tafel

6073 · 70 g · Tafel

6082 · 70 g · Tafel

Handgeschöpfte „Schokolade für Fortgeschrittene“ nennt Pernsteiner sie. Die Stücke karamellisierter Kakaobohnen machen sie so extravagant schokoladig, dass er das darf. Ausgezeichnet mit dem Living At Home Award 2007 in der Kategorie „VERWÖHNEN“! 6081 · 70 g · Tafel

Honig-Vollmilch-Schokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Trüffel, Orangen und Cointreau ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Koriander-Schokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

70 % Kakaoanteil ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Pernsteiner hat diese handgeschöpfte Schokolade explizit zum Glücklichwerden und Glücklichbleiben gemacht. Da bleiben keine Wünsche offen. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

Eine feine Gesellschaft! Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

Ob das schmeckt? Und ob! Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6084 · 70 g · Tafel

6074 · 70 g · Tafel

Bester Kakao aus Venezuela und Trinidad. Echter Criollo-Edel kakao! Schokolade für Menschen, die eigentlich nichts Süßes mögen. Handgeschöpft. 6085 · 70 g · Tafel

6083 · 70 g · Tafel

Schokolade mit Gewürzen ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Erdbeer-Trüffel ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Grappa del Veneto in Traube ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Cognac, Cognac, Cognac, Cognac ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern

Mit Zimt, Nelken, Kardamon, Vanille und Koriander, hilft den Winter zu meistern, schmeckt aber das ganze Jahr. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

Herrlich süße Aromen vereinen sich mit der unverwechselbaren Schärfe des aus Indien stammenden, handgepflückten Urwaldpfeffers. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

Ausgewählte karibische Trüffelmasse mit bestem Grappa vereint – so kennen wir einen der besten Schokoladenmacher. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil. Kann Spuren von Ölsaaten und Gluten enthalten.

Bester Kakao und bester Weinbrand in einer Tafel vereint – einfach lecker. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6086 · 70 g · Tafel 6087 · 70 g · Tafel

6088 · 70 g · Tafel

6089 · 70 g · Tafel

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Diverse Schokoladen und Pralinen

208

Schokolade mit Fleur de Sel ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Schokolade vom Blech ····· Majani, Emilia Romagna

Die Komposition aus den südamerikanischen Kakaobohnen Criollo, Trinitario und Forastero wird von den erfahrenen Chocolatiers der Goldhelm Schokoladen Manufaktur in Erfurt gefertigt. Sie harmoniert besonders gut mit dem delikaten Fleur de Sel aus den Salzgärten Ibizas. Das handgeerntete Gourmetsalz verleiht dieser intensiv-fruchtigen Schokolade eine zart pikante Note.

Feinste Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade mit ganzen Haselnüssen bzw. Mandeln. Ideal für den losen Verkauf vom Blech oder Brett, Berechnung nach Gewicht. Tolle Optik, schmeckt und sieht aus wie selbstgemacht. 6273 · 1.000 g · lose/kg · Vollmilch 6274 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter

6190 · 80 g · Packung

Schokoladenherzen in drei Farben

····· Majani, Emilia Romagna Schokoladenherzen aus massiver Vollmilchschokolade mit einem besonders zarten Schmelz. Bei Abnahme einer VE von 3.000 Gramm wird ein Verkaufsdisplay gratis mitgeliefert. Lose, circa 6 – 7 Stück pro 100 Gramm. 6458 · Cuori rossi · Zartbitter · lose/kg

Zartbitterschokolade mit Chili ····· Majani, Emilia Romagna Beste Zartbitterschokolade, 53 % Kakaoanteil, mit der feinen Schärfe der peperoncini. Delikat und angenehm im Geschmack, eine ausgefallene und gelungene Kombination.

6459 · Cuori blu · Zartbitter · lose/kg 6460 · Cuori rosa · Vollmilch · lose/kg

6276 · 50 g · Tafel

Grappa-Krustenpralinen ····· Berta, Piemont

Mandeln in Schokolade ····· Arnaud Soubeyran, Provence

Krustenpralinen mit dunkler Schokolade, nach alter Art handwerklich hergestellt. Eine feine Zuckerkruste umhüllt den Barrique-Grappa di Barbera „Monprà“.

Feinste provenzalische Mandeln, umhüllt mit Zartbitterschokolade und gewälzt in Kakaopulver. Oder im Aussehen wie grüne, provenzalische Oliven. Ein Klassiker in Frankreich. Feiner Mandelgeschmack mit einem Hauch von Bitterschokolade.

6650 · 1.000 g · lose/kg 6651 · 125 g · Packung

6628 · 180 g · Beutel · in Kakaopulver

lieferbar ab September

6627 · 180 g · Beutel · als Oliven

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Diverse Schokoladen und Pralinen

209

Tartufi dolci ····· Le Specialità di Viani Handgemachte schwarze und weiße Trüffel pralinen aus dem Piemont. Von einer kleinen Torrone-Manufaktur für uns exklusiv hergestellt. Mit gerösteten IGP-Haselnüssen. Tartufi dolci neri 6676 · 200 g · Beutel 6677 · 1.000 g · lose/kg Tartufi dolci bianchi 6678 · 200 g · Beutel 6679 · 1.000 g · lose/kg

Lamorresi ····· Cogno, Piemont

Limoncello-Praline ····· Il Convento, Kampanien

Pralinen mit alkoholischen Creme-Füllungen: Schokolade mit Grappa di Moscato, Grappa di Barolo, Rum oder mit Barolo Cru Bronate.

Vollmilchpralinen mit einer sehr aromatischen Limoncello-Cremefüllung, eine ausgewogene Kombination mit Pfiff. Lose Ware, circa 70 Stück pro kg. Kühl servieren. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

6640 · 200 g · Beutel 6644 · 1.000 g · lose/kg

6662 · 1.000 g · lose/kg

Gewürztes Kakaopulver ····· Viani

Kico Smart, dragierte Kaffeebohnen ····· Diemme, Venetien

Croccao Krokantpraline ····· Majani, Emilia Romagna

Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccino-Schaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.

Sorgfältig ausgewählte und geröstete Kaffeebohnen, mit Zartbitterschokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten.

Haselnusskrokant mit Zartbitterschokolade überzogen. Als Minibonbon verpackt, lose. Ideal als Beilage zum Espresso. Circa 290 Stück je Kilogramm.

5898 · 60 g · Dose

6632 · 200 g · Dose

6469 · 1.000 g · lose/kg

5899 · 60 g · Refill

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

210

Fiat Cremino Schichtpraline ····· Majani, Emilia Romagna

Fiat Cremino Major ····· Majani, Emilia Romagna

Fiat 4 Cremini ····· Majani, Emilia Romagna

Quadratische Praline aus vier Schichten Haselnuss- und Mandelcreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen. Einfach genial. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.

Die Cremino Schichtpraline im rechteckigen Format.

Vier Haselnuss-MandelcremePralinenwürfel in einem Etui.

6290 · 56 x 20 g · Display

6474 · 54 x 40 g · Display

Fiat Cremino Noir Schichtpraline ····· Majani, Emilia Romagna

Fiat Cremino Caffè ····· Majani, Emilia Romagna

Fiat Cremino Caffè Major ····· Majani, Emilia Romagna

Kleine, quadratische Praline aus drei Schichten Nuss- und Kakaocreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen, einfach genial. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.

Kleine, quadratische Schichtpralinen, Vollmilch und Kaffeecreme. Je Display 100 Stück, einzeln verpackt. Einfach pur genießen, aber auch eine ideale Beilage zum Espresso oder Kaffee.

Fiat-Schichtpralinen im rechteckigen Format. Vollmilch- und Kaffeecreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt.

6452 · 1.013 g · Display

6456 · 1.013 g · Display

6430 · 56 x 20 g · Display

6457 · 1.013 g · Display

Fiat Cinquini ····· Majani, Emilia Romagna

Gran Misto Pralinenmischung ····· Majani, Emilia Romagna

Savoia Gianduia-Praline ····· Majani, Emilia Romagna

Der neue und besonders süße Fiat 500 {Cinquecento} wird in Gestalt passender Vollmilch- und Zartbitterpralinen zelebriert. Gefüllt mit einer zarten Mandel-Nusscreme. Lose Ware, sortiert in zwei 500 g-Beuteln. Wer eine ganze VPE von 6.000 Gramm bestellt, bekommt das abgebildete Display gratis dazu.

Feinste Pralinen aus Bitter-, Milch- und Gianduia-Schokolade mit Mandel-Haselnuss-Torroncino und Kaffeecremefüllung.

Gianduia-Schokolade in kleinen Riegeln mit ganzen und fein gerösteten Piemonteser Haselnüssen {26 %}, einzeln verpackt.

6467 · 500 g · Packung

6463 · 72 x 18 g · Display

6475 · 2 x 500 g · lose/kg

11 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Prestat

211

Heart Box Pralinenmischung ····· Prestat, London

Jewel Box Pralinenmischung ····· Prestat, London

Ein verlockendes Sortiment feinster handgemachter Pralinen in einer verführerischen Verpackung. Außergewöhnliche Füllungen und Kompositionen machen diese sorgsam zusammengestellte Pralinenmischung zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. In zwei Größen.

Eine Auswahl der feinsten und beliebtesten handgemachten Pralinen von Prestat. Aus Zartbitter-, weißer- und Vollmilchschokolade. Mit verschiedensten Füllungen und außergewöhnlichen Kompositionen. 6169 · 40 g · Box

6172 · 165 g · Box

6170 · 215 g · Box

6173 · 350 g · Box

Bitter-Schokoladenplättchen ····· Prestat, London

Bitter-Minz-Plättchen ····· Prestat, London

Earl Grey-Plättchen

Weiße Schokoladenplättchen

····· Prestat, London

Zartbitter, hauchdünn und unwiderstehlich. Genau die richtige Menge an Schokolade für einen auf der Zunge schmelzenden Genuss. Feiner Schmelz, aus biologischer Produktion.

Hauchfeine Schokoplättchen aus Bitterschokolade, mit Minze, also klassisch britisch aromatisiert. Zartschmelzend mit dem gewissen Extra.

Milchschokoladenplättchen, mit Earl Grey Tee aromatisiert. Fein hintergründig blüht das zarte Teeund Bergamottearoma im Schmelz der Bio-Vollmilchschokolade auf.

Weiße Schokolade, sensibel mit Orange aromatisiert. Zartschmelzend, wie man es bei weißer Schokolade selten findet. Von Prestat, dem britischen Hoflieferanten.

6159 · 200 g · Packung

6162 · 200 g · Packung

6163 · 200 g · Packung

Minzpralinen

Fruchtgelees

Marc de Champagne Trüffel

····· Prestat, London

Trinkschokolade, Bio

····· Prestat, London Erlesene Auswahl an Mint Fondants, Bittermints, Coffee Mints und Mint Crisps. Mit feinster Schokolade umhüllt. Laut „Times“ bevorratete die Mutter der Queen immer eine Schachtel in ihrer Schreibtischschublade!

Feine Fruchtgelées mit dunkler, weißer oder Vollmilchschokolade überzogen. Fruchtiger Geschmack, feine Schokoladennote.

Exquisites Destillat als CremeFüllung, wahlweise in Vollmilchoder dunkler Schokolade. Intensiv und nachhaltig im Geschmack. Sehr verführerisch!

6157 · 200 g · Packung

6174 · 200 g · Packung

Trinkschokolade, hergestellt aus den besten Couvertures des Hauses. Einfach mit warmer Milch verrühren und genießen. Sehr nachhaltiger und intensiver Kakaogeschmack.

6158 · 200 g · Packung · Milk 6160 · 155 g · Packung · Dark

6171 · 215 g · Packung

····· Prestat, London

6168 · 300 g · Packung

VIANI

212

WeinE/ Getränke produktkategorie

produktgruppe

214 Weine

214 Trentino/ Venetien 216 Friaul 218 Piemont 222 Toskana 225 Umbrien 227 Abruzzen/Marken 228 Apulien 229 Sizilien 230 Katalonien

231 Schaum-/Dessertweine

231 Italien 232 Frankreich 234 Deutschland

235 Getränke

235 Bier 236 Säfte 236 Limonaden 237 Wasser 238 Sirupe

produktbeispiele 216 Banear 218 Tacchino 220 Ghiomo 222 Masi 224 Castariva 224 Ciarliano 225 Busti 226 Bove 228 De Falco

231 Prosecco Frizzante 231 Prosecco Spumante 231 Spumante Rosé 231 Pinot de Pinot 232 Vernaccia nera 232 Cremant 233 Passito di Pantelleria 234 Alkoholfreier Cocktail

12 Weine/ Getränke

235 Barrique Klosterbier 235 Mumme Bier 236 Naturfruchtsaft 236 Limonade 237 Acqua Lurisia 238 Cranberry-Limonade 238 Bellini 239 Holunderblüten-Sirup

12 WEine /Getränke

VIANI

Trentino Alto Adige

214

Sauvignon DOC Cosmas ····· Kornell, Trentino Alto Adige

Lagrein DOC Greif ····· Kornell, Trentino Alto Adige

Cabernet Merlot DOC Zeder ····· Kornell, Trentino Alto Adige

Leichte und Eleganz, Klarheit und Finesse, dazu ein Aromenspiel, das vom feinduftigen Auftakt nach Holunderblüte, reifen, exotischen Früchten in der Nase bis zum langen, aber niemals aufdringlichen Finale nach Aprikose und Ananas am Gaumen mit Waldmeister und süßen Mandeln reicht. Endlich hat Florian Brigl auch uns ein kleines Kontingent des vielleicht besten Sauvignon Südtirols zugestanden.

100 % Lagrein, acht Monate im Barrique. Florian Brigl hat die Jahrhunderte alte Weinbautradition seiner Familie mit der Tenuta Kornell in Siebeneich wieder aufgegriffen und reüssierte gleich mit seinen ersten Jahrgängen auf internationalen Verkostungen. Der Greif hat ein intensiv dunkles Rubinrot und duftet verführerisch nach reifer Brombeere und dunkler Schokolade. Fruchtig, trinkig und herrlich lang.

50 % Merlot, 40 % CabernetSauvignon, 10 % Lagrein, zehn Monate Barrique. Würzige Noten mit grünem Pfeffer, fruchtig nach schwarzen Beeren, Veilchen, grüner Paprika. Am Gaumen weich, kräftige Tannine, voll, körperreich. Zu Gegrilltem, Braten, gereiftem Käse. Ein großer Wein in kleiner Auflage, die Produktion ist limitiert.

9194 · 0,75 l · Flasche

9191 · 0,75 l · Flasche

9190 · 0,75 l · Flasche

neu

Moscato Secco DOC ····· Spagnolli, Trentino Alto Adige

Chardonnay DOC ····· Spagnolli, Trentino Alto Adige

Merlot Trentino DOC ····· Spagnolli, Trentino Alto Adige

Es gibt Weine, deren Geschmack im Gedächtnis hängen bleibt: dieser Moscato secco gehört eindeutig dazu. Die feine Muskatfrucht in der Nase setzt sich am Gaumen fort, in einer bei Moscato-Weinen nie erlebten, trockenen Eleganz.

Leicht, sauber und elegant. Rebsortentypische Nase nach Aprikose, weich und geschmeidig am Gaumen, angenehme Vanillenote und hintergründige Süße, dabei frisch und unaufdringlich.

Wunderbare Fruchtnote nach reifer Pflaume. Beschwingte Leichtigkeit kombiniert mit einer robusten Struktur, perfekt zu jeder Art von Pasta mit kräftiger Sauce oder zu gegrilltem Fleisch.

9004 · 1,0 l · Flasche

9005 · 1,0 l · Flasche 9006 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Venetien

215

Bianco di Custoza DOC ····· Santa Sofia, Venetien

Soave Classico DOC ····· Santa Sofia, Venetien

Lugana DOC ····· Santa Sofia, Venetien

Bardolino Chiaretto DOC ····· Santa Sofia, Venetien

Im Moränengelände südöstlich des Gardasees wächst der Bianco di Custoza DOC, ein duftender, fruchtiger, leichter Sommerwein, bestens als Aperitif, zu gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch geeignet.

Klassiker aus dem Veneto. Ideal zu kalten Speisen, z.B. Meeresfrüchtesalat mit frischem, duftigem Weißbrot oder einem vitello tonnato. Hohe Typizität, erstklassiges Preis-Genuss-Verhältnis.

Seit 1967 DOC Region, vorwiegend aus Trebbiano gekeltert. Elegant mit floralen Aromen und einer mandeligen Note.

Leichter, fruchtbetonter und säurearmer Roséwein für warme Sommerabende. Perfekt mit Salami, Schinken, Landbrot und Sahnebutter zum Picknick. Gut gekühlt genießen!

9135 · 0,75 l · Flasche

9249 · 0,75 l · Flasche

9167 · 0,75 l · Flasche 9144 · 0,75 l · Flasche

Bardolino Classico DOC ····· Santa Sofia, Venetien

Valpolicella Classico DOC ····· Santa Sofia, Venetien

Amarone DOCG ····· Santa Sofia, Venetien

Bardolino gehört zu den bekanntesten Orten am Gardasee. Hier entstehen leichte, fruchtige und elegante Rotweine. Der Bardolino von Santa Sofia beeindruckt mit dem frischen Duft nach Sauerkirschen und roten Beeren sowie seinem ausgewogenen Säuregerüst. Bestens geeignet als mittäglicher Schoppen zu Pasta, Salamiplatten oder jungem Käse.

Valpolicella aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe, sein weiniges, intensives Bukett und seinen weichen harmonischen Geschmack aus. Valpolicella profitiert ebenso wie Bardolino, der aus den gleichen Rebsorten gekeltert wird, vom milden Mikroklima am Gardasee.

Aus den klassischen Amaronereben Corvina, Rondinella und Molinara, die vor der Vinifizierung circa 90 Tage angetrocknet werden und dabei rund 30% ihres Wassergehaltes verlieren. Auch für einen komplexen Wein wie den Amarone gilt aber, dass er vor allem trinkbar sein sollte. Reife, konzentrierte Frucht, eine süße Mandelnote und ein langes, schokoladiges Finale. Der Amarone von Santa Sofia gehört zu den bestbewerteten Weinen der internationalen Weinführer.

9136 · 0,75 l · Flasche 9147 · 0,75 l · Flasche

9146 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Venetien/Friaul

216

Chardonnay delle Venezie IGT ····· Serafini e Vidotto, Venetien

Pinot Nero dei Colli Trevigiani IGT ····· Serafini e Vidotto, Venetien

Sauberer, sahniger und sortentypischer Chardonnay mit schmeichelnder Anmutung. Serafini e Vidotto sind zwei junge Winzer, die in ihrer Heimat Venetien am Fuße des Montello typische Rebsorten der Region mit großer Leidenschaft anbauen und mit diesem Chardonnay einen jugendlich frischen und dennoch anspruchsvollen Wein anbieten.

Junger, tiefroter Pinot Nero mit intensiver Fruchtnote nach Sauerkirsch und Cassis, hintergründige Aromen nach Bitterschokolade und Kräutern, mineralischer Abgang. Ein idealer Wein zu gegrilltem Fleisch, würzigem Rohmilchkäse oder Pasta mit Fleischsauce. 9053 · 0,75 l · Flasche

9052 · 0,75 l · Flasche

neu

Pinot Grigio IGT ····· Banear, Friaul

Chardonnay IGT ····· Banear, Friaul

Cabernet Sauvignon IGT ····· Banear, Friaul

Merlot IGT ····· Banear, Friaul

Sauberer, erfrischender, sortenreiner Pinot Grigio aus dem Veneto in der gastronomiefreundlichen Literflasche mit Schraubverschluss. Gut geeignet auch für Catering, Banketts und Partys.

Erfrischender, jugendlicher Chardonnay, charakteristisch nach Apfel und Aprikose. Leicht zugänglich, als universeller Wein zu kalten Buffets, Käse und Gemüseantipasti.

Sortentypisch, fruchtbetont und jugendlich, dabei keinesfalls dünn. Ein echter Alltags- und Partywein, sehr gut geeignet zu jungem, aromatischen Weichkäse und gegrilltem Geflügel.

Würziger Merlot, ein universeller Wein zur Pasta, kalt-warmen Buffets oder Gartenfesten. Hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis in der praktischen Literflasche mit Drehverschluss.

9064 · 1,0 l · Flasche

9065 · 1,0 l · Flasche

9066 · 1,0 l · Flasche

9067 · 1,0 l · Flasche

neu

12 WEine /Getränke

VIANI

Friaul

217

Sauvignon del Friuli DOC ····· Banear, Friaul

Chardonnay del Friuli DOC ····· Banear, Friaul

Pinot Grigio del Friuli DOC ····· Banear, Friaul

Hellgolden blassgelber Wein. Das aromatische Bouquet dieses Weins verführt dank vieler Duftnoten: Melone, Salbei, Minze, Paprika, Tomatenblatt und Basilikum stellen nur einige der Aspekte dieses Weins dar, eingebettet in den typischen Duft nach weißen Blüten. Strukturierter und erlesener Sauvignon, der am Gaumen ziemlich trocken und aromatisch daherkommt. Vorherrschend sind die Noten von Paprika und Basilikum, sowie ein leichter Nachgeschmack nach Melone. Hervorragend als Aperitif passt der Sauvignon zu Vorspeisen, würzigen Gerichten, cremigen Suppen, Edelpilzkäse und Fisch. Serviertemperatur: 8-10 ° C

Hellstrohgelber und duftender Wein mit einem interessanten und intensiven Aroma. Noten von Apfel, Karamell und Akazienblumen. Dieser von einer angenehmen Säure charakterisierte Wein zeichnet sich vor allem durch einen einladenden, sehr feinen und diskreten Geschmack aus, der an Apfel und Akazienblüten erinnert und die ersten Eindrücke des Bouquets bestätigt. Passt als Aperitif oder zu vielen leichten Vorspeisen, Suppen, Eier- und Fischgerichten. Kühl servieren.

Leuchtend strohgelber Weißwein. Eleganter, grasartiger Duft mit Noten von Apfel, Agrumen und Orangenblüten. Dank eines köstlichen, trocknen, bitterlichen, aber auch fruchtigen und andauernden Geschmacks beeindruckt dieser Wein auch die anspruchsvollsten Gaumen. Dieser Aperitifwein eignet sich hervorragend zu allen Imbissen, Suppen, Fisch und Gerichten mit weißem Fleisch. Serviertemperatur: 10-12 °C

9057 · 0,75 l · Flasche

9056 · 0,75 l · Flasche

9058 · 0,75 l · Flasche

Merlot del Friuli DOC ····· Banear, Friaul

Cabernet Sauvignon del Friuli DOC ····· Banear, Friaul

Leuchtend rubinroter Wein mit überraschend reichem Duft. Sein typisch weiniges, volles und grasartiges Bouquet zeichnet sich durch die Anwesenheit von Sauerkirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Heidelbeernoten aus. Trockner, harmonischer und eleganter Geschmack. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Rotfleischgerichten, Geflügel, Braten, hartem Käse und Fisch. Serviertemperatur: 15 °C

Rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Wunderbar intensives und elegantes Aroma, das durch fruchtige Noten beeindruckt: Kirsche, Pflaume, Brom- und Himbeeren sind leicht vom ersten Schluck an zu erkennen. Dieser strukturierte Cabernet Sauvignon ist durch einen vollen, eleganten und runden Geschmack gekennzeichnet. Was den langen und zarten Nachgeschmack betrifft, sind die Noten von Früchten und Süßholz zu erkennen. Er passt zu Rotfleisch, Wildgerichten, Braten, Geflügel, hartem Käse. Serviertemperatur: 18-20°C

9060 · 0,75 l · Flasche

9061 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Piemont

218

Gavi di Gavi DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont

Cortese vivace DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont

Barbera del Monferrato DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont

Der Gavi di Gavi aus der autochthonen Cortese-Traube ist sicherlich der bekannteste Weißwein des Piemont. Er erfrischt, begleitet hervorragend Pasta, sommerliche Salate, Fischgerichte und helles Fleisch. An Eleganz sowie sahniger Frucht ist der Gavi di Gavi von Tacchino kaum zu überbieten. Die charakteristische, leicht bittere Hintergrundnote des Cortese verleiht ihm bei aller Frische eine Ernsthaftigkeit, die seinen Genuss noch nachhaltiger macht.

Der Trivoli ist ein idealer Sommer- oder Terrassenwein, frisch, spritzig und fruchtig, mit geringem Alkohol und einer erfrischenden, leichten Perlage. Herrlich als Aperitif oder zu Fischvariationen.

Auf den „einfachen” Barbera ist Romina Tacchino besonders stolz. Zum wiederholten Mal in Folge hat sie mit ihrem typischen, ausgewogenen Barbera zwei Gläser im Gambero Rosso für das einzigartige Preis-Genuss-Verhältnis erhalten. Der fruchtbetonte, harmonische und sehr trinkbare Barbera ist konsequent als Alltagswein ausgelegt und begleitet fast alle Gerichte vom Antipasto bis zum Käse.

9216 · 0,75 l · Flasche 9211 · 0,75 l · Flasche

9214 · 0,75 l · Flasche

Dolcetto d’Ovada DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont

Barbera del Monferrato DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont

Dolcetto d’Ovada DOC Du Riva ····· Luigi Tacchino, Piemont

Monferrato Rosso DOC Di Fatto ····· Luigi Tacchino, Piemont

Der Dolcetto von Romina Tacchino bietet ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Trocken, mit jungen Tanninen und ausgeprägter Frucht. Klassischer Wein zur Aufschnittplatte und mittags zur Pasta. Zum wiederholten Mal im Gambero Rosso mit zwei Gläsern ausgezeichnet.

In den letzten 5 Jahren häufen sich die Auszeichnungen durch die Weinführer Italiens – der Albarola hat ebenfalls zwei Gläser im Gambero Rosso erhalten. Konsequent im Weinberg im Ertrag reduziert, von konzentrierter Frucht nach Brombeere sowie feiner Länge vereint dieser Barbera die Frische für Alltagstauglichkeit mit starker Struktur, um die rustikale Küche des Monferrato zu begleiten.

Ein samtweicher, konzentrierter Roter, der nach reifen, dunklen Beeren schmeckt, ein hintergründiges Spiel von zarter Vanille, Leder und reifen Tanninen offenbart und den Beweis antritt, dass Dolcetto neben Barbera und Nebbiolo die dritte rote Macht im Piemont ist.

Mit dieser Cuvée aus Barbera, Dolcetto und Cabernet-Sauvignon stellt uns das Weingut Tacchino einen international geprägten Spitzenwein von hoher Eigenständigkeit vor. Saftig und süß nach vollreifen Kirschen, danach lang anhaltende Aromen von Wildkräutern, Thymian, Tabak und Süßholz.

9222 · 0,75 l · Flasche

9213 · 0,75 l · Flasche

9217 · 0,75 l · Flasche 9218 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Piemont

219

Chardonnay del Piemonte DOC ····· Il Mongetto, Piemont

Barbera del Monferrato DOC ····· Il Mongetto, Piemont

Monferrato Rosso DOC Telegro ····· Il Mongetto, Piemont

Der Palareto ist ein überaus eleganter Chardonnay mit den typischen, cremigen Aromen von Pfirsich und exotischen Früchten. Die zarte Vanillenote wird durch den teilweisen Barriqueausbau akzentuiert, ohne jedoch das Gesamtbild zu dominieren. Sehr ausgewogen.

Bereits der „einfache“ Barbera von Carlo Santopietro verbringt einige Monate im Barrique und vereint herrliche, dunkle Fruchtnoten mit reifen, weichen Tanninen und einer dezenten Holznote. Wer die Gelegenheit hat, jemals im Restaurant der Familie „Dre Castè“ in Casale Monferrato acht oder mehr Gänge zu speisen, sollte sich stets auf die Empfehlung des Wirtes und Weinmachers verlassen.

Cuvée aus Barbera und Merlot, reif, vollfruchtig und mit kraftvollen, mineralischen Noten sowie einer gekonnten Verwendung französischer Barriques. Der Telegro, nach seiner Herkunft aus der gleichnamigen Parzelle benannt, passt ausgezeichnet zu einem Schmorbraten und reifem, aromatischen Käse.

9162 · 0,75 l · Flasche

9160 · 0,75 l · Flasche 9121 · 0,75 l · Flasche

neu

Grignolino del Monferrato DOC ····· Il Mongetto, Piemont

Barbera d’Asti DOC La Guera ····· Il Mongetto, Piemont

Malvasia DOC Frizzante ····· Il Mongetto, Piemont

Ein Geheimtipp unter den Piemonteser Rotweinen, der in den Restaurants und Trattorias gerne als Hauswein zu den Vorspeisen gereicht wird. Ein leichter, blassroter Wein mit herrlicher Erdbeer-Fruchtnote.

Der La Guera ist der Spitzenwein von Carlo Santopietro. Ein Barbera mit typischer Note nach dunklen Früchten, reifer Pflaume, Röstaromen und Schokolade am Ende. Potenzial für langjährige Lagerung.

Neben dem weltberühmten Moscato aus dem Piemont eignet sich auch die Malvasia-Traube hervorragend für Dessertweine. Der Rudifrà ist ein süßer Frizzante mit geringem Alkoholgehalt und sehr mostig.

9161 · 0,75 l · Flasche

9163 · 0,75 l · Flasche

9165 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Piemont

220

Arneis Langhe Fussòt ····· Ghiomo, Piemont

Arneis Langhe Imprimis ····· Ghiomo, Piemont

Barbera d’Alba DOC Lavai ····· Ghiomo, Piemont

Nebbiolo Langhe DOC ····· Ghiomo, Piemont

Ein goldgelber Wein aus der autochthonen Arneis-Traube. Seine elegante Frucht nach Pfirsich und Ananas und seine feine Struktur moderieren die Frische, welche ihn zum perfekten Begleiter für Krustentiere und Süßwasserfisch werden lassen.

Im Weinberg schon konsequent ertragsreduziert, tritt der Imprimis mit feinem Duft nach gelben Blüten und konzentrierter Frucht, vor allem an Pfirsich und Melone erinnernd, auf. Exzellent zu Flusskrebsen, sommerlichen Antipasti und zu Fischgerichten.

Der Lavai ist ein konzentrierter Barbera mit kraftvoller, sehr weicher Tanninstruktur. Mit seinem hintergründigen Aromenspiel nach reifen, roten Früchten und Wildkräutern begeistert er uns mit jeder Flasche, die wir öffnen, aufs Neue.

Ein Nebbiolo mit weitem Spektrum. Betörender Duft nach getrockneten Blüten und aromatischem Tee. Zum Auftakt frischer als erwartet, entwickelt sich dieser Wein zu einem lang anhaltenden, eleganten Genuss. Vor dem Kamin zum Entspannen oder zu delikatem Rohmilch-Weichkäse.

9019 · 0,75 l · Flasche

9020 · 0,75 l · Flasche

9021 · 0,75 l · Flasche 9023 · 0,75 l · Flasche

Nebbiolo d’Alba DOC Sansteu ····· Ghiomo, Piemont

Barbera d’Alba DOC Ruit Hora ····· Ghiomo, Piemont

Ein großer Nebbiolo, reich, üppig, verführerisch, mit der leichten Eleganz und Tiefe, die diese Rebsorte auszeichnet. Durch seine intensivwürzige Frucht und seine feine Struktur ein großartiger Begleiter für kräftige Wildgerichte oder reifen, würzigen Käse. Der Sansteu hat ein Potenzial für viele Jahre, allerdings fänden wir es viel zu schade, lange darauf zu warten. Mit seinen weichen und schmeichelnden Tanninen erinnert dieser Nebbiolo an trinkreife Baroli klassischer Machart.

Der Ruit Hora ist ein Barbera, den die Italiener „Vino da meditazione“ nennen würden. Seine Aromendichte beeindruckt durch Süße im Duft mit Noten von gerösteten Kakaobohnen, Dörrpflaumen und frischen Kräutern. Am Gaumen betörend und lang anhaltend, großes Potenzial. Als Meditationswein benötigt der Ruit Hora keine Speise als Begleiter, sondern verdient lediglich in jedem mit Bedacht gewählten Moment die Aufmerksamkeit des Genießers, die Liebe des Winzers zu seinem Spitzenwein zu würdigen.

9024 · 0,75 l · Flasche 9022 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Piemont

221

Dolcetto d’Alba DOC ····· Agricola Brandini, Piemont

Barbera d’Alba superiore DOC ····· Agricola Brandini, Piemont

Barolo DOCG ····· Agricola Brandini, Piemont

Rubinroter Wein mit violetten Reflexen, mit intensivem Duft nach Kirschen und Himbeeren. Am Gaumen mit reicher Frucht, erfrischend zu jeder Salami und öligen Vorspeisen sowie Frischkäse.

Kraftvoll roter Barbera mit wunderbar mostigem Duft und einer dezenten Vanillenote. Am Gaumen intensiv, strukturiert mit Akzenten von Kakao und Lakritz. Ein reifer Wein zu würzigem Käse und Fleischgerichten.

Granatrot, die typische Farbe des trinkreifen Barolo, mit orangen Reflexen. Elegant, in der Nase nach Kräutern, Rosen und Johannisbeeren. Am Gaumen reif mit den typischen Aspekten nach Rosen und Veilchen, gut eingebundenen Tanninen und Leder. Ein Spitzenwein zu ausgefeilten Fleischzubereitungen wie Brasato al Barolo, Lamm oder Wild. 9074 · 0,75 l · Flasche

9079 · 0,75 l · Flasche 9073 · 0,75 l · Flasche

neu

Langhe Rosso DOC ····· Agricola Brandini, Piemont

Langhe Nebbiolo DOC ····· Agricola Brandini, Piemont

Moscato d’Asti DOCG ····· Castino, Piemont

Dunkles Granatrot, ein komplexer Wein aus Barbera und Nebbiolo mit Fruchtaromen von Pflaume und Brombeere und feinen, hintergründigen Noten nach Kaffee und Kräutern. Kraftvoller Körper, ein Wein zu reifem Käse, Salami und Pasta mit Fleischsauce.

Cuvée aus Barbera und Nebbiolo aus den besten Lagen um La Morra bei Barolo. Streng limitierter Wein mit einer Jahresproduktion um 3.000 Flaschen. 16 Monate in Eichenfässern gereift, körperreich mit den Aromen eingekochter, dunkelroter Früchte. Zur Lammkeule oder Wildgeflügel.

Ein sortenreiner Nebbiolo aus La Morra, 12 Monate in mittelgroßen Eichenfässern gereift. Dicht und stoffig, feine, elegante Struktur. Floraler Duft nach Veilchen und Rosen, am Gaumen reif und fruchtig, lang mit Aspekten nach Kräutern und Minze.

Der klassische Dessertwein des Piemont. Süß, ohne klebrig zu sein, fruchtig, perlend. Herrlich zu Früchten, zu Schokolade oder natürlich zu einer Haselnusstorte.

9075 · 0,75 l · Flasche

9077 · 0,75 l · Flasche 9076 · 0,75 l · Flasche

neu

9238 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Toskana

222

Bianco Toscano IGT ····· Masi Renzo, Toskana

Rosso Toscano IGT ····· Masi Renzo, Toskana

Poggerissi. Leichter, fruchtiger Alltagswein aus 85 % Trebbiano und 15 % Chardonnay. Ausgewogen, vollmundig, außergewöhnlich trinkfreudig. Idealer Terrassen- oder Buffetwein. Zu Fischgerichten und Geflügel.

Poggerissi. Ein intensiv rubinroter Wein aus den Weinbergen des Chianti mit den für die Sangiovese-Traube typischen weichen und runden Kirscharomen. Passt praktisch zu allen Gerichten außer Fisch.

9201 · 0,75 l · Flasche 9200 · 0,75 l · Flasche

Bianco Toscano IGT ····· Malenchini, Toskana

Rosso Toscano IGT ····· Malenchini, Toskana

Bruzzico Rosso Toscana IGT ····· Malenchini, Toskana

Chianti Colli Fiorentini DOCG ····· Malenchini, Toskana

Ein fruchtiger, würziger Wein aus 50 % Trebbiano und 50 % Chardonnay. Reife Noten, weich und schmeichelnd kombiniert mit einem ausgewogenen Säuregerüst.

100% Sangiovese. Kräftige Frucht nach reifen Kirschen, Körper und samtige Struktur. Ideal als Begleiter für praktisch alle abendlichen Gerichte.

9137 · 0,75 l · Flasche

9139 · 0,75 l · Flasche

Der Bruzzico aus Sangiovese und Cabernet-Sauvignon ist ein echter Super-Tuscan für den schlanken Geldbeutel. In slawonischer Eiche ausgebaut überzeugt der Bruzzico mit komplexer Frucht, würziger Note und mit herrlicher Länge. Zur kräftig gewürzten toskanischen Küche oder zur Bistecca Chianina.

Diletta Malenchini macht erfreulich eigenständige Weine. Ihr Chianti duftet nach Süßholz und Cassis, schmeckt wunderbar nach schwarzen Kirschen und ist ein relativ junges Gewächs von überraschender Dichte. Ein Wein mit samtweichen Tanninen für Genießer, die Sangiovese etwas fetter mögen. Da bleibt kein Tropfen in der Flasche.

9128 · 0,75 l · Flasche

9130 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Toskana

223

Brunello di Montalcino DOCG ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana

Toscana Rosso IGT Do 12 Uve ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana

Sant’Antimo Rosso DOC Gea ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana

Brunello der Extraklasse. Neben der betörenden Frucht, die die Rebsorte Sangiovese Grosso und alle großen Brunelli auszeichnet, erlebt der Genießer fein-duftige Noten von Waldfrüchten, Moschus und von Veilchen. 18 Monate in französischen Barriques gereift, elegant, samtweich, mit großer Struktur und Körper.

Aus 12 verschiedenen, teils vergessenen Rebsorten. Basis sind Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Syrah und Cesanese. 24 Monate im Barrique gereift. Im Laufe seiner Degustation variiert der DO 12 Uve zwischen Frucht und mineralischen Aspekten, Tabak und Gewürzen, doch völlig zurecht sagt der Winzer, dass man ihn trinken, entdecken, erleben und genießen muss, um ihn zu verstehen.

Ein reinsortiger Sangiovese Grosso aus dem kleinen DOC Gebiet Sant’Antimo, nahe Montalcino am Fuße des Monte Amiata. 12 Monate in Barriques gereift bringt er die Fruchtnote nach reifen Kirschen, den vollen Körper und hintergründige Würze zu vollendeter Harmonie.

9013 · 0,75 l · Flasche

9015 · 0,75 l · Flasche

9014 · 0,75 l · Flasche

Vernaccia di San Gimignano DOC ····· Castello di Querceto, Toskana

Chianti DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana

Chianti Classico DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana

Chianti Classico Riserva DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana

Eine Vernaccia, wie man sie aus den Trattorien in San Gimignano kennt. Ein schlichter Wein, der zu einfachen Gerichten gut gekühlt begeistern kann. Besser, immer noch eine Flasche mehr im Kühlschrank zu haben.

Leichter Chianti, fruchtig, trocken mit komplexem Säurespiel und rubin- bis granatroter Farbe. Sein volles Bouquet mit zarter Veilchennote und sein würziger Charakter prägen diesen alltagstauglichen Tropfen.

Geschmeidig wie sein kleiner Bruder, in Körper und Stoff aber ein ganzes Stück bedeutender. Bouquet nach Veilchen und getrockneten Pflaumen. Ein kräftiger Körper mit kraftvollen Tanninen.

9185 · 0,75 l · Flasche

9192 · 0,75 l · Flasche

Nach einem knapp einjährigen Schönheitsschlaf im Barrique hat sich die Riserva zu einer Persönlichkeit mit eleganten Holztönen, gereiften Tanninen und zarten Vanillearomen entwickelt. Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Ein Wein für mehrgängige, aufwändige und delikate Abendessen, hergestellt aus den Trauben mindestens 20-jähriger Rebstöcke.

9193 · 0,75 l · Flasche

9195 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Toskana

224

Morellino di Scansano DOC ····· Castariva, Toskana

Chianti Classico DOCG Selva del Moro ····· Campoperi, Toskana

Die Maremma, der südtoskanische Küstenstreifen, ist vom Klima prädisponiert für kräftige, gehaltvolle Weine. Die drei befreundeten Produzenten, allesamt Quereinsteiger, haben sich zu einer kleinen landwirtschaftlichen Kooperative zusammengeschlossen, um „wieder mehr Freude im Leben“ zu haben. Castariva produziert nur einen einzigen Wein aus der Sangiovese-Traube, die in der Maremma Morellino {= kleine Brombeere} genannt wird. Unvergleichlich harmonisch, körperreich, samtweich am Gaumen, lang. Zum Steak {Bistecca Fiorentina} oder am Kamin.

Es gibt zum Glück noch Winzer, die dem Chianti Classico seine Typizität erhalten, die ihn so berühmt gemacht hat. Profunde Kirschnote aus der Sangiovese-Traube, rustikale Struktur und weiche Tannine. 9050 · 0,75 l · Flasche

9055 · 0,75 l · Flasche

Vino Nobile di Montepulciano DOCG ····· La Ciarliana, Toskana

Rosso di Montepulciano DOC ····· La Ciarliana, Toskana

Toscano Rosso IGT ····· Campoperi, Toskana

Der Vino Nobile von La Ciarliana überzeugt durch seine traditionelle Interpretation. Fein strukturiert, elegant würzig mit komplexem Aromenspiel nach reifen Früchten, Tabak und Leder. Ein Geschmackserlebnis für Liebhaber großer Weine, die nicht unbedingt internationale, vom Barrique dominierte Rotweine suchen, sondern eine Vorliebe für feine und gut integrierte Tannine haben.

80 % Sangiovese, 10 % Canaiolo und 10 % Merlot. Montepulciano gehört zu den Weinhauptstädten der Toskana. Auf den kargen, kalkhaltigen Böden entstehen phantastische, extraktreiche Rotweine von besonderer Dichte und Struktur. Der Rosso di Monte pulciano von Luigi Frangiosa überzeugt durch intensiv kirschige Frucht mit Cassisnote, im Abgang Karamell mit wunderbarer Länge.

Der Selva del Moro ist der kleine Bruder unseres beliebten Chianti Classico. Die Verwandtschaft drückt sich nicht nur auf dem Etikett aus, sondern auch im Stil. Aus 60 % Sangiovese, je 20 % Merlot und Cabernet Sauvignon, eine harmonische Cuvée mit betörender Kirsch- und Beerennote, schmeichelnden Tanninen und genau der richtigen Balance zwischen Körper und Leichtigkeit.

9125 · 0,75 l · Flasche

9051 · 0,75 l · Flasche

9124 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Umbrien

225

Colli del Trasimeno DOC Montemelino ····· Montemelino, Umbrien

Umbria Bianco IGT Matile ····· Cardeto, Umbrien

Umbria Rosso IGT Rupestro ····· Cardeto, Umbrien

Das milde Mikroklima an den sanft ansteigenden Uferhügeln um den Lago Trasimeno begünstigt die Reifung der nach Südosten exponierten Reben. 75 % Sangiovese, der Rest Merlot und Canaiolo stecken in diesem wunderbar kirschigen, harmonischen und süffigen Rotwein. In Zusammenarbeit mit der Fakultät für Agronomie der Universität Perugia wird der Montemelino annähernd biologisch produziert.

Ein herrlich frischer Sommerwein, ganz leicht moussierend. Der Matile passt zu jedem Anlass – einfach nur so in geselliger Runde, zu sommerlichen Antipasti, Fischvorspeisen oder hellem Fleisch. Gut gekühlt belebt er durch seine Frucht und vor allem seine Leichtigkeit {11,5 % Vol.}.

Ein vollmundiger, tiefroter Tafelwein aus Sangiovese und Merlot, der zu allen Gelegenheiten passt. Im Geruch eine dezente Kirschnote, bei 14–16° C ein idealer Begleiter zu Antipasti und Nudeln mit Tomatensaucen. Ein Wein mit einem hervorragenden PreisGenuss-Verhältnis.

9252 · 0,75 l · Flasche

9251 · 0,75 l · Flasche

9078 · 0,75 l · Flasche

Grechetto dell’Umbria IGT ····· Flavio Busti, Umbrien

Sangiovese dell’Umbria IGT ····· Flavio Busti, Umbrien

Merlot dell’Umbria IGT ····· Flavio Busti, Umbrien

Goldgelber, körperreicher Grechetto mit betörenden Noten von weißen Blüten, fruchtbetont und würzig. Ideal zu Fisch. Von Flavio Busti aus dem beschaulichen Marsciano nahe Perugia.

100 % Sangiovese. Kirschrot und ebenso kirschig am Gaumen. Weich, schmeichelnd, mit knackiger Frucht und langem Finale. Ein echter Alltagswein, zu fast allen Gerichten außer Fisch.

100 % Merlot. Spitzenwein von Flavio Busti, einem sehr jungen Winzer aus der Nähe von Perugia. Der Merlot wird für einige Monate im Barrique ausgebaut. Sortentypisch und samtweich, lang anhaltendes Aromenspiel zwischen Waldbeerenmost, Gewürzen und Vanille.

9284 · 0,75 l · Flasche

9285 · 0,75 l · Flasche

9286 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Abruzzen

226

Montepulciano d’Abruzzo DOC Indio ····· Bove, Abruzzen

Pecorino d‘Abruzzo IGT Safari ····· Bove, Abruzzen

Spitzenwein der Cantina Bove mit unglaublichem Preis-Genuss-Verhältnis. In Blindverkostungen lässt der Indio große Namen und sehr viel teurere Spitzengewächse leicht hinter sich.

Aus der erst in den letzten Jahren wiederentdeckten, autochthonen Pecorino-Rebe. Körperreich, fruchtig nach Pfirsich und exotischen Früchten, angenehmes Säurespiel, zu Krustentieren, Meeresfrüchten und Fisch im Allgemeinen. Kühl genossen ein perfekter sommerlicher Durstlöscher zu allen Gelegenheiten.

9266 · 0,75 l · Flasche

9188 · 0,75 l · Flasche

Trebbiano d’Abruzzo DOC ····· Pianoro, Abruzzen

Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Pianoro, Abruzzen

Cerasuolo DOC Rosé ····· Pianoro, Abruzzen

Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Duca del Poggio, Abruzzen

Aus den abruzzischen Bergen. Strohgelb, trocken, aromatisch und mit einer frischen, ausgewogenen Säure. Eignet sich bestens zu Fischgerichten und als gut gekühlter Aperitif mit einem Schuss Campari.

Rubinrote Farbe, mit einem zarten Duft nach Veilchen. Am Gaumen trocken und harmonisch. Ein junger, robuster und dennoch eleganter Wein, hervorragend zu Braten und Wildgerichten.

Aus 100 % Montepulciano. Wie alle Roséweine eine sommerliche Alternative zu leichten Fleischgerichten, gegrilltem Fisch oder als Terrassenwein an warmen Sommerabenden.

Dichtes Rubinrot mit orangen Reflexen, fruchtige Nase, samtig am Gaumen, ausgewogenes Säurespiel, mit der typischen Kirschnote. Ausbalanciert und für alle Gelegenheiten geeignet.

9261 · 0,75 l · Flasche

9263 · 0,75 l · Flasche

9102 · 1,0 l · Flasche

9260 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Abruzzen/Marken

227

Pecorino Terre di Chieti IGT ····· Pasetti, Abruzzen

Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Pasetti, Abruzzen

Diese autochthone Traube in der Interpretation des Weingutes Pasetti bringt einen Wein mit komplexen Fruchtnoten nach grünem Apfel, Aprikosen und Mandeln, mineralischem Hintergrund und von überragender Eleganz hervor. Ein ganz eigenständiger Genuss.

Der vielleicht bekannteste Rote aus den Abruzzen in kraftvoller Bestform. Saftig, hintergründig nach Amarenakirsche, Brombeer, Holunder mit Anklängen von frisch gerösteten Kakaobohnen. Ein weicher und körperreicher, tiefroter Begleiter für kräftigen Käse und gegrilltes, würziges Fleisch.

9028 · 0,75 l · Flasche 9029 · 0,75 l · Flasche

Verdicchio Classico DOC ····· Santa Barbara, Marken

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ····· Santa Barbara, Marken

Rosso Piceno DOC ····· Santa Barbara, Marken

Hellgelb mit grünen Reflexen. Ein würziger Weißwein mit intensiv weinigem Duft. Mineralisch, typisch für den Verdicchio eine feine Note nach Feuerstein. Zu Antipasti, Fisch und gegrilltem Gemüse. Kühl genießen.

Vollreife und aromatische Trauben, Ausbau im Holzfass. Goldgelbe Farbe, intensives Bouquet, am Gaumen würzig, geschmeidig und rund. Zu kräftigem Fisch, Eintopf oder gegrilltem Gemüse.

Mild, trocken, mit geringer Säure aus der Sangiovese- und der Montepulciano-Traube. Rubinrot mit einem gefälligen Bouquet. Am Gaumen rund und geschmeidig mit würzigem Abgang. Zu Schinken, Salami und Pasta.

9257 · 0,75 l · Flasche

9258 · 0,75 l · Flasche

9256 · 0,75 l · Flasche 9287 · 1,50 l · Flasche

neu

12 WEine /Getränke

VIANI

Apulien

228

Squinzano DOC ····· Cantine De Falco, Apulien

Salice Salentino DOC Salore ····· Cantine De Falco, Apulien

Primitivo Salento IGT Bocca della Verità ····· Cantine De Falco, Apulien

Serre di Sant’Elia. 80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Die 2 Gläser im Gambero Rosso hat sich dieser Geheimtipp aus Apulien wirklich verdient. Lang anhaltende Aromen nach reifen, dunklen Früchten, unaufdringlich und bei diesem kraftvollen Roten sehr harmonisch die Röstnoten der Barriquefässer.

80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Warm und schmeichelnd mit der unaufdringlichen Süße reifer Kirschen. Ein überaus eleganter Vertreter seiner Gattung mit einer sehr feinen Barriquenote, die den harmonischen Gesamteindruck nachhaltig unterstreicht. Zu gegrilltem Gemüse ebenso wie zu reifem Käse.

100 % Primitivo. Samtig, weich und mit Struktur und Körper ausgestattet, wie es sich von einem Primitivo erwarten lässt. Nach dem einnehmenden Auftakt lang anhaltendes Aromenspiel nach kochendem Obst, Kräutern, Tabak und Süßholz. Zu Rinder- und Wildbraten oder reifem Käse.

9018 · 0,75 l · Flasche

9016 · 0,75 l · Flasche

9017 · 0,75 l · Flasche

Primitivo del Salento DOC ····· Piana del Sole, Apulien

Negroamaro IGT ····· Il Cantico, Apulien

Erinnert im ersten Moment an Traubenmost. Dunkles Rubin mit schwarzen Reflexen, Duft nach reifer Schwarzkirsche und Holunder. Kräftige Tannine, ein Wein für rustikale Essen am Lagerfeuer, z.B. Spanferkel.

Leichte, fruchtige Interpretation des Negroamaro. Im Stahltank ausgebaut, ein Wein für jeden Tag und für alle Gelegenheiten. Erinnert an die Weine, die man sich lose beim Winzer kauft und die so herrlich nach Urlaub schmecken.

9115 · 0,75 l · Flasche

9106 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Sizilien

229

I Versi Bianco ····· Fondo Antico, Sizilien

I Versi Rosso ····· Fondo Antico, Sizilien

Grillo Parlante IGT ····· Fondo Antico, Sizilien

Ein äußerst trinkbarer Bianco aus den autochthonen sizilianischen Reben Inzolia und Grecanico. Fruchtig, mit einem Hintergrund von Pfirsich und exotischen Früchten, sehr aromatisch.

Der Versi Rosso, überwiegend aus Nero d‘Avola, überzeugt vor allem durch Trinkbarkeit und Universalität. Er präsentiert sich vollmundig und weich und begleitet Gegrilltes, Lamm, kräftige gereifte Käse.

Grillo ist eine der wichtigsten weißen sizilianischen Rebsorten. Der Duft weißer Früchte verbindet sich mit ausgeprägten floralen Aromen. Diesen Wein empfehlen wir unter anderem zur weißen Schokolade mit Pistazien von Amedei. Ausprobieren! 9082 · 0,75 l · Flasche

9080 · 0,75 l · Flasche 9081 · 0,75 l · Flasche

Nero d‘Avola IGT ····· Fondo Antico, Sizilien

Il Canto IGT ····· Fondo Antico, Sizilien

Der Nero d’Avola mit dem Duft roter Beeren, samtweich sowie schmeichelnd, lang und anhaltend. Betörende Fruchtaromen eingebunden in melancholische Holz- und Ledernoten. Er begleitet Gegrilltes ebenso perfekt wie gereifte und würzige Käsesorten.

Die klassische Cuvée sizilianischer Spitzenweine. 70 % Nero d’Avola, 30 % Merlot, elegantes Bouquet nach Kirsche, Pflaume, Brombeere, Nüssen und Gewürzen. Stoffig, dicht, gut eingebaute Vanillenoten neuer Barriques. Mit Potenzial für viele Jahre.

9083 · 0,75 l · Flasche

9085 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Spanien

230

Blanc de serè DO ····· Olivera, Katalonien

Missenyora DO ····· Olivera, Katalonien

Eixaders DO ····· Olivera, Katalonien

Ein knackig fruchtiger, im Abgang cremiger Weißer aus Macabeo, Parellada und 10 % Chardonnay. Noten von Apfel und Ananas. Mit sommerlicher Leichtigkeit, bestens zum „Herunterspülen“ von Meeresfrüchten.

Bei unserer ersten Verkostung fühlten wir uns unter anderem an einen großen Riesling erinnert. Aus Macabeo, 100 % im Barrique fermentiert und gereift. Sahnig, süß und trocken, widersprüchlich interessant. Zu Gänseleber oder kräftigem Käse.

„Unser bester Rotwein“ sagt scherzhaft sein Schöpfer Carlos de Ahumada. Cremiger, eleganter Chardonnay der absoluten Spitzenklasse, reife, konzentrierte Frucht, samtig, mit viel Gefühl im Barrique verfeinert. 9094 · 0,75 l · Flasche

9092 · 0,75 l · Flasche 9093 · 0,75 l · Flasche

Chardonnay Somontano DO ····· Olvena, Nordspanien

Olvena Coupage DO ····· Olvena, Nordspanien

Somontano DO Crianza ····· Olvena, Nordspanien

Nur der beste Most aus den eigenen Trauben wird für den Chardonnay verwendet. Sortentypische Aromen nach Apfel, Pfirsich, aromatischen und exotischen Früchten, fantastische Länge.

50 % Tempranillo, 35 % CabernetSauvignon und 15 % Merlot, fünf Monate im Barrique ausgebaut. Intensives, sehr eigenständiges fruchtiges und würziges Aromenspiel.

Sortenreiner Cabernet-Sauvignon Crianza, acht Monate in Barriques ausgebaut. Intensive Aromen nach roten Früchten und Gewürzen, trotz seiner geradezu balsamischen Struktur mit frischem Auftakt, komplexes und nachhaltiges Finale.

9007 · 0,75 l · Flasche

9011 · 0,75 l · Flasche

9009 · 0,75 l · Flasche 9012 · 1,50 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Schaumweine

231

Prosecco Frizzante e Spumante ····· Tenuta Setten, Venetien

Spumante Bollicine Rosé ····· Serafini e Vidotto, Venetien

Unsere Klassiker von der Azienda Agricola Setten. Der preiswerte Frizzante eignet sich zu jeder Gelegenheit. Trocken, fruchtig und mit feinem Perlenspiel ist er in dieser Preisklasse geradezu einmalig. Der Spumante ist ein besonders fruchtiger, süffiger Vertreter seiner Zunft mit feinen Perlen.

Blass roséfarbener Spumante aus Chardonnay und Pinot Nero. Feinperlig und trocken mit einer faszinierenden Verbindung von fruchtiger Frische und eleganten Brotkrustenaromen. Als Aperitif zu festlichen Anlässen, zu Krustentieren oder getrüffelten Crostini. Bollicine ist das italienische Wort für die Perlen im Schaumwein und wird entsprechend synonym für Schaumweine verwendet.

9112 · 0,75 l · Flasche · Frizzante 9054 · 0,75 l · Flasche

9154 · 0,75 l · Flasche · Spumante

neu

Prosecco Spumante Brut ····· Banear, Friaul

Spumante Rosé ····· Banear, Friaul

Pinot di Pinot Spumante Brut ····· Gancia Spumanti, Piemont

Fruchtig und trocken, wie ein Prosecco brut sein sollte. Feinperlig mit den Prosecco-typischen Aromen nach grünen Äpfeln und Pfirsich.

Aus Prosecco und Pinot Nero, trocken und mineralisch, was dieser Rosé der gekonnten Dosierung des Pinot Nero-Anteils verdankt. Als schon optisch sehr anregenden Aperitif und zum Begleiten von Meeresfrüchten, Krustentieren und Frischkäse.

Der Pinot di Pinot Spumante Brut ist der erfolgreichste Spumante des Hauses Gancia. Der fruchtige, sehr trockene und feinperlige Pinot di Pinot eignet sich ebenso als Aperitif wie für festliche Anlässe. Sehr gutes Preis-Genuss-Verhältnis. Neu in unserem Sortiment sind die vielfach nachgefragten Piccolo-Flaschen im 4er-Set.

9062 · 0,75 l · Flasche

9168 · 0,75 l · Flasche 9169 · 1,50 l · Flasche 9166 · 4 x 0,20 l · Flaschen

9063 · 0,75 l · Flasche

neu

12 WEine /Getränke

VIANI

Schaumweine

232

Vernaccia Nera DOC Spumante Secco ····· Rocchi Paris, Marken

Franciacorta DOC Brut ····· Contadi Castaldi, Lombardei

Franciacorta DOC Satèn ····· Contadi Castaldi, Lombardei

Von einer Reise nach Ancona haben wir diesen eigenwilligen Spumante aus der doch recht unbekannten Rebsorte Vernaccia nera mitgebracht. Schmeckt traubig, weinig, erfrischend perlend und macht einfach gute Laune. Sehr eigenwillige Spezialität von einem sehr eigenwilligen Winzer in den Marken.

Der Spumante Brut überzeugt durch eine feine Perlage und angenehme Frucht. Die typische Note nach frisch gebackenem Brot darf natürlich auch nicht fehlen.

Satèn bedeutet, dass der Ertrag der Rebflächen um mindestens 20 % gegenüber normalen Spumanti reduziert sein muss, außerdem ist die Reifezeit auf der Hefe deutlich länger.

9143 · 0,75 l · Flasche

9140 · 0,75 l · Flasche 9141 · 0,75 l · Flasche

Franciacorta DOC Rosé ····· Contadi Castaldi, Lombardei

Cremant Brut Blanc des Blancs ····· Boeckel, Elsass

Cremant Brut Rosé ····· Boeckel, Elsass

Der Franciacorta Spumante Rosé ist das Ergebnis aus 100 % Pinot Nero aus der besten Lage Montealto. Intensive Fruchtnoten, feine Brotkrustenaromen.

Sanft moussierend, sehr trocken, fruchtig und erfrischend. Cremant ist eine wahrhaft würdige Alternative unter den französischen Schaumweinen.

Mit feinen Beerenaromen und der typischen Note nach frisch gebackenem Brot. Reif und dennoch belebend.

9157 · 0,75 l · Flasche 9159 · 0,75 l · Flasche

9142 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Dessertweine/Süßweine

233

Vin Santo Dulcis ····· Lungarotti, Umbrien

Passito di Pantelleria DOC ····· Pellegrino, Sizilien

Moscato di Pantelleria DOC ····· Pellegrino, Sizilien

Aus getrockneten Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Ein Wein von harmonischer Süße, der seine ausgesprochene Reife nicht im Verborgenen lässt. Ein Vin Santo liquoroso mit 16 % Vol. Die Bezeichnung Vin Santo wurde durch die EU geschützt und gilt für ein begrenztes Gebiet in der Toskana. Lungarotti, mit Sitz in Umbrien, musste die Bezeichnung Vin Santo infolge der europäischen Norm über Likörwein ändern.

Ein Likörwein von der kleinen Insel zwischen Sizilien und Afrika. Umbrafarben mit betörendem Duft. Sein Geschmack ist süßfruchtig mit einem ausgeprägten Muskatton. Er eignet sich besonders als Dessert oder zum Dessert. Lässt sich aber auch zum Backen und Kochen gut verwenden.

Intensiv-fruchtiger Likörwein von erstaunlichem Facettenreichtum. Aus der Rebsorte Moscato di Alessandria gekeltert. Ein intensives Muskatbouquet mit dem Duft reifer Frucht, ein Wein von harmonischer Süße. Er eignet sich sowohl als Dessert als auch zum Dessert.

9504 · 0,5 l · Flasche

9505 · 0,5 l · Flasche

9132 · 375 ml · Flasche 9133 · 750 ml · Flasche

Marsala Fine DOC ····· Pellegrino, Sizilien

Marsala Superiore Oro DOC ····· Pellegrino, Sizilien

Marsala Ruby DOC ····· Pellegrino, Sizilien

17 % Vol. Ein Fine aus weißen Trauben hergestellt. Er hat ein Jahr im Holzfass gelagert, ist sehr elegant sowie von einer feinen Süße mit einem schönen Bouquet. In der Küche und zum Dessert unverzichtbar.

18 % Vol. Aus Inzolia und Grillo hergestellt. Nach der Gärung werden Traubenmostkonzentrat und Branntwein zugesetzt, danach wird er mindestens zwei Jahre im Holzfass gelagert. Ein eleganter Dessertwein.

18 % Vol. Der rote Marsala aus den Rebsorten Perricione sowie Cala brese zeichnet sich durch seine feine Süße und sein feines Bouquet von reifen Trauben, Kirschen, Mandeln und Gewürzen aus.

9508 · 0,75 l · Flasche

9509 · 0,75 l · Flasche 9507 · 0,75 l · Flasche

12 WEine /Getränke

VIANI

Schaumweine

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Börtlinger Weinapfel ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Birnenschaumwein trocken ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Alkoholfreier Cocktail ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Das ausgewogene ZuckerSäure-Verhältnis des Börtlinger Weinapfels überzeugt mit fruchtig säuerlichem Aroma. Durch die gute Widerstandsfähigkeit ist der kleinfruchtige Apfel ideal für den Anbau auf Streuobstwiesen geeignet. Sortenreiner Apfelschaumwein, hergestellt in traditioneller Flaschengärung.

Ausdrucksvolle, klare Birnenfrucht in der Nase, gut eingebundene, appetitanregende Gerbstoffstruktur in einem ausgewogenen Verhältnis zur Restsüße machen diese Cuvée zum idealen Apéro und zum meistgetrunkenen prickelnden Solo der Bratbirne.

Eine gute Ergänzung zu jedem Empfang. Moussierender Cocktail von alten Apfelsorten, Oberösterreicher Weinbirnen, Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Holunder, Quitte und Wasser, abgerundet mit Limette. Geeignet als prickelnd erfrischender Aperitif für unbeschwerten Genuss.

Bernsteinfarbener Cocktail aus hellen Früchten mit prickelnder Perlage. Aus dem Saft von Apfel, Birne, Traube und Pfirsich, mit Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert. 9631 · 0,75 l · Flasche

9514 · 0,75 l · Flasche 9515 · 0,20 l · Flasche

9630 · 0,75 l · Flasche

9510 · 0,75 l · Flasche

neu

Leon, 6,5 % ····· Manufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Schwäbischer Cider ····· Manufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Ein idealer Aperitif. Aus den sortenrein gelesenen Obstsorten von alten erhaltenswerten Birnen- und Apfelsorten aus Streuobstwiesen selektioniert und sorgfältig gereift. Schonend kalt vergoren, um die Finesse und frische Frucht zu bewahren. Der ausgeprägte, fruchtige Geschmack und die angenehme Säure weisen ebenso auf die innere Wertigkeit alter Obstsorten hin als auch der geringe Alkohol im Vergleich zu Traubenperlweinen. Trinktemperatur 4 °C

Bereits 1856 wurde von Eduard Lucas beschrieben: „Beim Cider ist indessen die Stärke oder der Gehalt an Alkohol bei weitem weniger das, was ihn von anderen Getränken auszeichnet, sondern ist jene angenehme Mischung von Süßigkeit, Säuerlichkeit und lieblicher Herbe. Das Wünschenswerte beim Cider ist, dass er genügend Kohlensäure besitzt, um das Wasser des Apfels damit aufzuschwängern, dass man ein leicht moussierendes und stark perlendes Getränk erhält.“ Nur 4,5% vol. Alkohol.

9511 · 0,75 l · Flasche 9512 · 0,75 l · Flasche · herb 9518 · 0,75 l · Flasche · mild

neu neu

12 WEine /Getränke

VIANI

Getränke

235

Sommernachtstraum ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Schwäbischer Kir ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Apfelwein EisApfel ····· Manufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Apfelweincocktail mit Holunderblüten. Kaltvergorener Apfelwein von Bittenfelder, abgerundet mit hausgemachtem Sirup der Holunderblüte und frischen Holunderblüten.

Apfelweincocktail mit Johannisbeere. Kaltvergorener Wein aus Bittenfelder Äpfeln mit schwarzen Johannisbeeren mazeriert. Ausdrucksvolle, üppige Frucht und ein angenehmes, erfrischendes Süße-Säure-Spiel.

Über das ganze Jahr haben die rotbackigen Äpfel der alten Sorte „Bittenfelder“ die höchsten Werte an Zucker und Säure in sich aufgenommen. Die Frostnächte verdichten die Aromen nochmals um ein Vielfaches, und die Kälte lässt das Wasser gefrieren, so dass nur der konzentrierte Saft zur aromaschonenden Kaltgärung Verwendung findet. Üppige Süße und hohe Säurewerte prägen den bernsteinfarbenen EisApfel so einzigartig. Im Mund offenbart sich die Überraschung, an Bratapfel und Zitrusfrüchte erinnernd. Genießen Sie den EisApfel in kleinen Schlückchen als Aperitif, nach einem üppigen Hauptgang - als „i-Tüpfele“ oder als Begleiter zum Dessert.

9516 · 0,75 l · Flasche 9517 · 0,75 l · Flasche

9513 · 0,375 l · Flasche

neu

Barrique Klosterbier ····· Speisekammer, Deutschland

Segelschiff Mumme Bier ····· H. Nettelbeck, Braunschweig

Doppelte Segelschiff Mumme ····· H. Nettelbeck, Braunschweig

Früher war es durchaus üblich, gute Biere wie Wein in alten Holzfässern auszubauen. Klosterbrauerei Weissenohe zeigt mit diesem eichenfassgelagerten Spitzenbier, dass es sich lohnt. Die dunkle Delikatesse verfügt über eine unverwechselbare reife Würze; für viele Menschen wirklich eine Alternative zu gereiftem Rotwein.

Ursprünglich war die Mumme je nach Brauart ein schwach bis stark alkoholhaltiges Bier. Seine Entstehungsgeschichte reicht weit zurück. Die erste nachgewiesene Erwähnung war im Jahre 1390. Fast in Vergessenheit geraten konnte dieses edle, leicht malzige und magenstärkende Bier in Anlehnung an das alte Rezept wieder gebraut werden.

Ein aus Wasser und Gerstenmalz gebrauter Malzextrakt, süß, sirup artig und sehr kräftig. Der erste Energiedrink aus dem Jahre 1492. ¼ doppelte Braunschweiger Segelschiffmumme mit ¾ Milch ergibt eine natürliche Kraftnahrung für Groß und Klein. Als Zusatz feiner Saucen, beim Schmoren und Braten. Verzaubern Sie Ihre Gäste mit einem einzigartigen Geschmack!

9501 · 0,50 l · Flasche

9632 · 250 ml · Dose

9500 · 750 ml · Flasche

neu

12 WEine /Getränke

VIANI

Getränke

236

Stille e Bolle ····· Lurisia, Piemont Was namentlich ein wenig an die Produkte eines bekannten schwedischen Möbelhauses erinnert, ist eigentlich nichts weiter als Wasser. Natürliches Mineralwasser, still und prickelnd durch zugesetzte, natürliche Kohlensäure. Die Lurisia-Quelle in über 1.400 Metern Höhe gilt seit jeher als eines der besten Mineralwasser Italiens und wurde mit viel Liebe zum Detail und der Hilfe italienischen Spitzendesigns für höchste gastronomische Ansprüche neu verpackt. Beide Varianten sind sehr natriumarm und geben dem gedeckten Tisch einen zusätzlichen ästhetischen Impuls. 9644 · 0,75 l · Flasche · Stille 9645 · 0,75 l · Flasche · Bolle

neu

Gazzosa ····· Lurisia, Piemont

Chinotto ····· Lurisia, Piemont

Gazzosa ist die italienische Variante der Zitronenbrause. La vera Gazzosa von Lurisia ist nach altem Originalrezept aus bestem Mineralwasser und dem Extrakt der berühmten Limonen von der Amalfiküste eine besonders erfrischende Limonade, ausgewählt von Slow Food als Gegenentwurf zu den überzuckerten Limonaden amerikanischer Weltkonzerne und in die Arche des Geschmacks aufgenommen.

Chinotto ist eine klassische italienische Aperitif-Limonade aus Bitterorangen, welche seit einigen Jahren von Slow Food in die Arche des Geschmacks der besonders schützenswerten Lebensmittel aufgenommen wurde. Chinotto darf nicht klebrig süß sein, sondern von erfrischender und anregender, leicht bitterer und fruchtiger Qualität. Chinotto gehört zum italienischen Alltag fast genauso wie Espresso und hat regionale Besonderheiten. Die kleinen Bitterorangen von der ligurischen Küste sind besonders aromatisch und werden von Lurisia zu einem exzellenten Aperitifgetränk verarbeitet.

9646 · 4 x 0,275 l · Flaschen

9647 · 4 x 0,275 l · Flaschen

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12 WEine /Getränke

VIANI

Getränke

237

Bio-Naturfruchtsäfte von Streuobstwiesen ····· Lembach Pur, Steiermark

Naturfruchtsaft Birne-Ingwer ····· Lembach Pur, Steiermark

Naturfruchtsaft Birne-Holunder ····· Lembach Pur, Steiermark

In neuem Design aber altbewährter Qualität {jetzt auch teils biozertifiziert} präsentieren sich unsere Säfte aus der Steiermark. Ein Projekt, das unsere Unterstützung bekommt – denn die Verwendung regionaler Rohstoffe zur Produktion hochwertiger Naturprodukte ohne jegliche Zusatzstoffe kommt unserem Anspruch nach Nachhaltigkeit und hohem Genusswert nach. Basissäfte aus Kern- und Steinobst von kulturlandschaftserhaltenden Streuobstwiesen werden mit Säften aus Beerenobst und Gemüse gemischt. Hauptbestandteil der Basissäfte sind alte Mostobstsorten, die für eine Verarbeitung ohne Zusatzstoffe durch ihre natürliche Zucker/Säure-Balance ideale Voraussetzungen bieten. Bei den Mischungen wurde nicht nur Wert auf originelle Geschmacksmuster, sondern besonders auf die Geschmacksharmonie gelegt.

85 % Birnensaft mit 15 % Ingwerextrakt. Ein wohltuendes Getränk mit erwärmender wie auch erfrischender Wirkung. Mit Prosecco gemischt ein anregender Aperitif!

91 % Birnensaft ausgewählter Tafel- und Mostbirnensorten und 9% Holunderbeerensaft. Verhaltene Fruchtsäure und feines Beerenaroma.

9606 · 0,2 l · Flasche

9603 · 0,2 l · Flasche

neu

9600 · 0,2 l · Flasche · Apfel, natur 9601 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Holunder 9602 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Karotte 9605 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Cassis 9604 · 0,2 l · Flasche · Apfel-Waldbeere

neu

Naturfruchtsaft Apfel-Holunder ····· Lembach Pur, Steiermark

Fruchtsaft Pfirsich-Preiselbeere ····· Lembach Pur, Steiermark

Die Mischung aus 87 % Apfelsaft und 13 % Holunderbeerensaft enthält viel Vitamin C und wertvolle Mineralstoffe. Passt gut zu Fleischgerichten und Hartkäse.

82 % Pfirsichsaft mit 12% Preiselbeersaft und 6 % Agavendicksaft. Ein leicht herbes Getränk mit feinem Beerenaroma. Zu Wildgerichten, Pasteten und Hartkäse.

9601 · 0,2 l · Flasche

9607 · 0,2 l · Flasche

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Limonensirup ····· Luxardo, Venetien

Grenadinesirup ····· Luxardo, Venetien

Pfefferminzsirup ····· Luxardo, Venetien

Bellini ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien

Ein erfrischender Limonensirup mit natürlichem Limonenextrakt. Für Obstsalate oder Eisbecher mit frischen Agrumen.

Konzentrierter Sirup, der in keiner Cocktailbar fehlen darf. Aus Granatapfelextrakt hergestellt, sehr dicht und aromatisch.

Konzentrierter Sirup für die Zubereitung von Cocktails oder Desserts, für die Eisproduktion und kreative Erfrischungsgetränke.

9597 · 0,75 l · Flasche

9598 · 0,75 l · Flasche

9596 · 0,75 l · Flasche

Eine Saftzubereitung aus frischen weißen Pfirsichen, Zucker und Zitronen sowie etwas schwarzem Johannisbeersaft. Einfach mit eiskaltem Prosecco auffüllen und servieren: der Bellini-Cocktail. 9557 · 330 ml · Glas

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12 WEine /Getränke

VIANI

Getränke

238

Pressé Elderflower, Bio ····· Belvoir, East Midlands

Pressé Lemonade, Bio ····· Belvoir, East Midlands

Holunderblüten-Limonade aus natürlichem Quellwasser und schonend hergestelltem Holunderblütenextrakt aus dem familieneigenen Holunderhain der Familie Manners, die seit drei Generationen auf den Belvoir Fruit Farms in Mittelengland Früchte verarbeitet. Extrem erfrischend, natürlich und unvergleichlich aromatisch.

Alle Fruchtextrakte für die Limonadenherstellung werden auf traditionelle Weise natürlich hergestellt. Beste Limonade im wahrsten Sinne des Wortes. Aus kontrolliert biologischer Produktion. 9651 · 0,25 l · Flasche 9655 · 0,75 l · Flasche

9650 · 0,25 l · Flasche 9654 · 0,75 l · Flasche

neu

Pressé Lime & Lemongrass ····· Belvoir, East Midlands

Pressé Cranberry ····· Belvoir, East Midlands

Aus Limettenextrakt und Limonengras. Erfrischend, würzig, nicht süß. Hergestellt mit dem Wasser aus der familieneigenen Quelle, mit etwas Kohlensäure versetzt. Eine Spezialität mit dem gewissen Etwas.

Cranberry-Limonade als Alternative zu oft viel zu süßen Erfrischungsgetränken mit ungeklärter Herkunft von Aromen und Farben. Rein natürlicher Cranberry-Extrakt, hergestellt aus ausgesuchten Früchten. Wie alle Belvoir-Pressés als kohlensäurehaltiges und alkoholfreies Getränk dem Pflichtpfand für Einwegflaschen unterworfen.

9652 · 0,25 l · Flasche 9657 · 0,75 l · Flasche

9653 · 0,25 l · Flasche 9656 · 0,75 l · Flasche

neu

12 WEine /Getränke

VIANI

Getränke

239

Cordial Elderflower ····· Belvoir, East Midlands

Cordial Lime & Lemongrass ····· Belvoir, East Midlands

Holunderblütensirup von den Belvoir Fruit Farms. Als sommerliches Erfrischungsgetränk nach Geschmack mit Wasser verdünnen, für Cocktails, in der Bowle oder zum Abschmecken raffinierter Desserts.

Sirup aus eingekochtem Limettensaft, mit etwas Zitronengras abgeschmeckt. Nach persönlichem Geschmack mit Wasser verdünnt ein herrlich erfrischendes Getränk, kann aber genauso gut in Joghurt gerührt werden oder als geschmackvoller Bestandteil von selbst gemachtem Eis.

9658 · 0,7 l · Flasche

9659 · 0,7 l · Flasche

neu

Cordial Blackcurrant, Bio ····· Belvoir, East Midlands

Cordial Elderflower, Bio ····· Belvoir, East Midlands

Cordial Pear & Apple, Bio ····· Belvoir, East Midlands

Cordial Blackberry & Apple ····· Belvoir, East Midlands

Sirup aus dem eingekochten Saft schwarzer Johannisbeeren, zubereitet, wie seit Generationen Gartenfrüchte verarbeitet und konserviert werden. Universell einsetzbar. Sauberes, unverfälschtes Cassisaroma. Aus kontrolliert biologischer Produktion.

Holunderblütensirup aus kontrolliert biologischer Produktion. Nicht nur für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken, sondern auch bestens geeignet zum Abschmecken von Joghurt oder als Schuss in einem Gläschen Prosecco. Aus kontrolliert biologischer Produktion.

Fruchtsirup, schonend eingekocht, aus ausgesuchten Äpfeln und Birnen. Nach persönlichem Geschmack mit Wasser verdünnt ein herrlich erfrischendes und ganz natürliches Getränk. Aus kontrolliert biologischer Produktion.

Brombeer-Apfel-Sirup. Fruchtig und ausgewogen komponiert. In der Herstellung noch genau so einfach wie über Generationen erntefrisches Obst durch Mosten und Einkochen für die schnelle Zubereitung von geschmackvollen Erfrischungsgetränken konserviert wurde.

9661 · 0,5 l · Flasche

9662 · 0,5 l · Flasche 9660 · 0,5 l · Flasche

neu

9663 · 0,5 l · Flasche

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VIANI

240

Spirituosen produktKategorie

Produktgruppe

242 Grappe

242 Grappa Riserva 242 Tresterbrände

244 Obst-/Weinbrände

244 Weinbrände 245 Obstbrände

246 Liköre

246 Kräuterliköre 247 Fruchtliköre

Caffè ab Seite 248

produktbeispiele 242 Roccanivo 243 Monprà 243 Elisi 244 Grappa di Moscato 244 Grappa di Arneis 245 Grappa di Prosecco

244 Acquae Vitae 244 Primagioia 245 Aurum

13 Spirituosen & Caffè

246 Sambuca 246 Maraschino 246 Liquore Sant’ Antonio 247 Passione Nera 247 Limoncello

13 Spirituosen & Caffè

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Grappe

242

Roccanivo ····· Berta, Piemont

Magia ····· Berta, Piemont

Grappa-Riserva aus Barbera d’Asti-Trester. Durch die langjährige Fasslagerung ist er wunderbar harmonisch mild, hat ein blumiges, fruchtiges Bouquet mit feinen Holztönen nach Pfirsich und Maraskakirschen. Lang anhaltend im Abgang. Limitiert. In edler Holzkiste.

Aus Barbera d’Asti, Malvasia und Brachetto. Reichhaltig, voll und von beeindruckender Länge. In der Nase Empfindungen von schwarzer Johannisbeere, Aprikose und Sauerkirsche. Limitierte Auflage. In edler Holzkiste. 9307 · 0,7 l · Flasche

9300 · 0,7 l · Flasche

Bric del Gaian ····· Berta, Piemont

Paolo Berta ····· Berta, Piemont

Devina ····· Berta, Piemont

Grappa Riserva aus MoscatoTrester. Sehr mild und aromatisch mit feiner Muskatnote, einem zarten Duft von Rosenholz sowie Zitrusfrüchten. Viele Jahre im Fass gereift. Limitiert. In sehr schöner, edler Holzkiste.

Die Riserva del Fondatore ist ein Grappa aus 50% Barbera- und 50% Barolo-Trester, der seit November 1987 in besten französischen Barriques eingelagert wird. Er ist Paolo Berta, dem Gründer der Distilleria, gewidmet. Aromen nach reifem Obst, Kakao, Vanille und Tabak. Würzig, gehaltvoll und streng limitiert. In edler Holzkiste.

Riserva aus Nebbiolo und Barbera d‘Asti. Komplexe Aromen und von großer Persönlichkeit. Düfte von reifem Obst, Kirschen, Tabak und Vanille. Limitiert. In edler Holzkiste.

9306 · 0,7 l · Flasche 9305 · 0,7 l · Flasche

9303 · 0,7 l · Flasche

TreSoliTre ····· Berta, Piemont

Casalotto ····· Berta, Piemont

Der typische Piemont-Grappa aus Barolo-Trester. Trocken, samtig, mit dem Duft nach Blumen und Waldfrüchten, Vanille und Honig. Volles, üppiges Aroma. Limitiert. In edler Holzkiste.

Tresterbrand aus den Sorten Barbera, Barolo und Moscato d’Asti. Über 20 Jahre Fasslagerung. Feiner Duft nach Vanille und Sultaninen, samtweich, lang anhaltend. Schmeichelnder, runder Körper, sehr extraktreich, warm und vollmundig.

9304 · 0,7 l · Flasche 9308 · 0,7 l · Flasche

neu

13 Spirituosen & Caffè

VIANI

Grappe

243

Elisi und Unica ····· Berta, Piemont Elisi, eine Assemblage ausgewählter Grappe mit unterschiedlich langer Eichenfass-Lagerung. Der älteste Grappa hat eine zehnjährige Fassreifung, der Jüngste hat mindestens ein Jahr im Eichenfass gelegen. Sehr mild, mit Aromen nach exotischen Früchten und einer beeindruckenden Feinheit. Der Unica besteht aus 70 % Barbera d’Asti und 30 % Pinot Nero. Sein Geschmack ist trocken mit starken Aromen von Waldfrüchten und Aprikosen. Die beiden Berta-Brüder zeigen hier ihr ganzes Können. Im Geschenkkarton. 9350 · 0,2 l · Flasche · Elisi 9301 · 0,5 l · Flasche · Elisi 9351 · 0,2 l · Flasche · Unica 9352 · 0,5 l · Flasche · Unica

Monprà, Grappa di Barbera ····· Berta, Piemont

Giulia, Grappa di Chardonnay ····· Berta, Piemont

Aus Barbera-Trester der Provinz Alba hergestellt. In kleinen Eichenholzfässern 12 Monate gelagert. In der Farbe gelblich mit Bernsteinreflexen, leichter Holzton, voller, harmonischer Geschmack.

Grappa aus dem Trester der Chardonnay-Traube hergestellt und ein Jahr in kleinen Eichenholzfässern gelagert. Ein weicher Barrique-Grappa mit dem Duft von Vanille und Früchten, sehr aromatisch. 9321 · 0,7 l · Flasche 9337 · 10,0 l · Kanister

9315 · 0,7 l · Flasche 9319 · 10,0 l · Kanister

Piasi, Grappa di Brachetto ····· Berta, Piemont

Nibbio, Grappa di Nebbiolo ····· Berta, Piemont

Ein kleines Anbaugebiet namens Piasi in den Langhe ist der Ursprung dieses Grappas. Im Barrique ausgebauter, sortenreiner Jahrgangsgrappa, 12 Monate gereift, mild im Geschmack mit leichten Holztönen. Sein Duft erinnert an Rosen, Vanille und Früchte.

Aus dem Trester der NebbioloTraube aus Piemonteser Spitzenlagen. Trocken, kräftig, sortentypisch. Bouquet nach frischen Waldfrüchten.

9323 · 0,7 l · Flasche 9314 · 0,7 l · Flasche 9318 · 10,0 l · Kanister

13 Spirituosen & Caffè

VIANI

Grappe & andere Brände

244

Valdavi, Grappa di Moscato ····· Berta, Piemont

Primagioia ····· Berta, Piemont

Acquae Vitae ····· Berta, Piemont

Ein ausgesprochen fruchtiger, sortenreiner Jahrgangsgrappa mit dem typischen Muskataroma aus dem kleinen Anbaugebiet Valdavi bei Asti. Ein angenehm milder, weicher Grappa mit fruchtigem Aroma.

Das Ergebnis eines ehrgeizigen Projektes der Familie Berta, eine Cuvée aus altem und jungem Grappa, altem Weinbrand und Obstaquavit zu kreieren. Vollmundig, kraftvoll und aromatisch. Limitiert. Im Geschenkkarton.

Weinbrand aus Barbera, Barolo und Moscato, 20 Jahre im Barrique gereift. Komplex, vollmundig, mit Noten von Tabak und Kakao. In edler Holzkiste.

9312 · 0,7 l · Flasche

9320 · 0,7 l · Flasche

9310 · 0,7 l · Flasche

9317 · 10,0 l · Kanister

neu

Grappa di Barbaresco ····· Distilleria Montanaro, Piemont

Grappa di Arneis ····· Distilleria Montanaro, Piemont

Grappa di Moscato ····· Distilleria Montanaro, Piemont

Trockner, vollaromatischer Grappa mit dem typischen Aromenspektrum der Nebbiolo-Traube nach reifer Frucht, Leder und Tabak. Sehr sauber, wenig verspielt und von feiner Länge. Sehr elegant, im Geschenkkarton.

Fruchtig, intensiv mit feiner Auftaktsüße, danach schmeichelnd. Entwickelt feine Aromen von Zitrusfrüchten, erinnert in seiner Charakteristik an die Frische eines jungen Arneis, übertrifft Weine aus dieser Rebe aber bei weitem in der Länge. Im Geschenkkarton.

Verspielte Noten der MoscatoTraube, am Anfang süß und vollaromatisch, danach aufblühend nach reifen, exotischen Früchten. Insgesamt sehr mild und schmeichelnd. Im Geschenkkarton.

9520 · 0,7 l · Flasche

9522 · 0,7 l · Flasche 9521 · 0,7 l · Flasche

neu neu

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13 Spirituosen & Caffè

VIANI

Grappe, Liköre & andere Brände

245

Grappa di Prosecco di Cartizze ····· Brotto, Venetien

Aurum Orangenlikör ····· Illsud, Saronno

Aus dem Trester der Prosecco-Rebe. Cartizze bedeutet, dass der Trester nur aus den besten Lagen kommt. Milder Grappa in einem Geschenkkarton.

Die Grundlage ist ein Brandy, der mit einem Destillat aus Orangen für zehn Jahre in Eichenholzfässern gelagert wird. Seine Farbe ist goldgelb, sein Duft intensiv und sein Aroma delikat und fruchtig. Ideal für Obstsalate, zum Mixen oder einfach pur „on the rocks“. Im Geschenkkarton.

9355 · 0,7 l · Flasche 9599 · 0,7 l · Flasche

Rosolio di Rose ····· Spadoni, Emilia Romagna

Nocino ····· Spadoni, Emilia Romagna

Rosenblütenlikör aus nur drei Zutaten: Rosenblättern, Zucker und Alkohol. Wie bei allen angesetzten Likören {ital.: infusioni} werden die Grundzutaten mit reinem Alkohol angesetzt und erst nach beendeter Standzeit mit Wasser auf einen trinkbaren alkoholischen Grad verdünnt. Rosolio ist ein klassischer Digestif und in vielen Desserts eine aroma tische Zutat.

Gemäß des Originalrezepts aus unreifen Walnüssen, Zimt, Zucker, Nelken und Wasser. Mit einer gewürfelten Zitronenschale abgeschmeckt. 9568 · 0,5 l · Flasche

9567 · 0,5 l · Flasche

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VIANI

Liköre

246

Sambuca dei Cesari ····· Luxardo, Venetien

Original Maraschino ····· Luxardo, Venetien

Fernet ····· Luxardo, Venetien

Der berühmteste Sambuca aus grüner sizilianischer Anissaat. Sein milder Anisgeschmack wird vor allem von jungen Leuten pur oder in Mixgetränken geschätzt.

Destilliert aus dem Saft reifer Maraska-Kirschen. Für Fruchtsalate, zum Mixen {z.B. für einen Vesuvio mit Sambuca, Bacardi, heißem Kaffee und Wodka}.

9564 · 0,7 l · Flasche

9555 · 0,7 l · Flasche

Typisch italienischer Kräuterlikör aus Lakritze, Kardamom, Zimt, Enzian, Safran und Chinarinde. Klassischer, sehr würziger Digestif, aber auch das Symbol des „ben bere alla milanese“, des guten Trinkens nach Mailänder Art. 9566 · 0,7 l · Flasche

Bitter ····· Luxardo, Venetien

Triple Sec Orange ····· Luxardo, Venetien

Liquore Sant’ Antonio ····· Luxardo, Venetien

Klassiker aus Italien mit weitaus berühmteren Verwandten, die allerdings oft deutlich weniger aromatisch und ausgewogen daherkommen. Zum Mischen mit trockenem Frizzante, Wasser, frisch gepresstem Orangensaft und als Bestandteil ungezählter Cocktails, die mit einer Bitternote abgeschmeckt, aber nicht zusätzlich gesüßt werden sollen.

Ein Likör, der auf dem Destillat dreier verschiedener getrockneter Agrumen basiert und daher auch seinen Namen herleitet: Curaçao {eine Bitterorange von der Antilleninsel gleichen Namens}, Süßorange und Mandarine. Verfeinert nach einem Familienrezept mit diversen Kräutern. Süß, fruchtig und sehr aromatisch.

40% Vol. Wundervoller Kräuterlikör, hergestellt aus Kräutern und Gewürzen nach einem alten Rezept. Von einer zarten, grünen Farbe und einem eher milden Kräutergeschmack mit einer feinen Süße. Als Digestif pur oder auch „on the rocks“ und für Cocktails ideal.

9562 · 0,7 l · Flasche

9541 · 0,7 l · Flasche 9550 · 0,7 l · Flasche

neu

13 Spirituosen & Caffè

VIANI

Liköre

247

Passione Nera ····· Luxardo, Venetien

Sangue Morlacco ····· Luxardo, Venetien

Amaretto di Saschira ····· Luxardo, Venetien

Auf Sambuca-Basis mit Holunderbeeren und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Ausgeprägte Frucht, extrem wohltuend.

Likör aus der Basis von Maraskakirschen, dunkelrot, kräftig und körperreich. Sein fruchtiger, kirschiger Geschmack begleitet unwiderstehlich dunkle Schokolade, er ist ideal zum Beträufeln von Savoiardi bei der Zubereitung von verschiedenen Desserts und unverzichtbar für eine echte Zuppa Inglese.

Mandellikör mit einem ausgeprägten Aroma und intensivem Geschmack. In Lärchenholzfässern gereift. Zum Dessert, zum Mixen oder einfach pur auf Eis.

9565 · 0,7 l · Flasche

9553 · 0,7 l · Flasche

Limoncello ····· Luxardo, Venetien

Limoncello ····· Il Convento, Kampanien

Aus einer Infusion mit süditalienischen Zitronenzesten und Alkohol entsteht der Limoncello der historischen Marke Luxardo. In einer eleganten satinierten Flasche. Kalt pur oder auf Eis servieren, alternativ mit Zitronenlimonade, Eistee oder Tonicwasser mixen.

Limoncello gemäß der Handwerkskunst der Casalinga – schmeckt wie hausgemacht. Frisch, nicht zu süß, angenehme Bitternote, gut eingebundener Alkohol. Aus den besten Zitronen des Klostergartens.

9561 · 0,7 l · Flasche

9535 · 500 ml · Flasche

9569 · 50 ml · Flasche 9570 · 700 ml · Flasche

VIANI

248

Caffè produktKategorie

Produktgruppe

250 Espresso

250 Ibiza 250 Toskana 251 Venetien 251 Rom 252 Sizilien

252 Beigaben zum Caffè

252 Dragierte Kaffeebohnen 252 Kakaopulver 252 Würfelzucker

produktbeispiele 250 Cafés Ibiza 250 Le Piantagioni del Caffè 251 Diemme 251 Danesi 252 Tre Forze

13 Spirituosen & Caffè

252 Kico Smart 252 Cappuccino Pulver 252 Brauner Rohrzucker

13 Spirituosen & Caffè

VIANI

Espresso

250

Café Ibiza 100 % Arabica, Bohnen ····· Cafés Ibiza, Balearen

Café Ibiza extra superior, Bohnen ····· Cafés Ibiza, Balearen

In einer kleinen Manufaktur auf der Baleareninsel Ibiza werden Bohnen frisch geröstet und bunt verpackt. Die Arabica-Bohnen stammen aus Kolumbien, Costa Rica, Indien und Brasilien und sorgen für ein frisches Aroma mit fruchtigen Noten.

Der Kaffee extra superior enthält 80 % Arabica und 20 % Robusta. Die Arabica-Bohnen stammen aus Kolumbien, Costa Rica, Indien und Brasilien und sorgen für ein frisches Aroma mit fruchtigen Noten. Die Robusta-Bohnen aus Indonesien und Brasilien verleihen dem Kaffee einen vollmundigen, charakteristischen Geschmack.

8182 · 250 g · Packung 8183 · 1.000 g · Packung

8180 · 250 g · Packung 8184 · 1.000 g · Packung

Espresso Rosso ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana

Espresso Lagoa ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana

70 % Arabica, 30 % Robusta aus Indien und Brasilien. Das Aroma, das man von einem Espresso erwartet: intensiv und kräftig mit überwiegend warmen Noten von Erde, Holz, Gewürzen und Kakao. Viel Crema und sehr wenig Säure. Unsere Empfehlung für einen Espresso am Vormittag oder nach dem Essen.

Ausgeprägtes Aroma, milder und feiner Geschmack, nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica. 8156 · 250 g · Dose · gemahlen 8155 · 250 g · Packung · Bohnen

8162 · 250 g · Dose · gemahlen

8157 · 500 g · Packung · Bohnen

8161 · 500 g · Packung · Bohnen 8160 · 1.000 g · Packung · Bohnen

neu

Espresso Iridamo ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana Plantagenkaffee aus 100 % Arabica-Bohnen, in der Toskana geröstet. Frisches Aroma, fruchtige Noten. Süß, kräftig, wenig Säure. Besonders gut zu Gebäck. 8159 · 250 g · Dose · gemahlen 8158 · 250 g · Packung · Bohnen

neu neu

13 Spirituosen & Caffè

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Espresso

251

Diemme Arabica, Bohnen ····· Diemme, Venetien

Diemme Arabica entkoffeiniert, Bohnen ····· Diemme, Venetien

Diemme Espresso, die große Marke aus Venetien, zeichnet sich durch traditionelle Röstung sowie besten Rohkaffee aus. 100 % Arabica.

In der gewohnten cremig-schokoladigen Diemme-Qualität. 100 % Arabica, schonend entkoffeiniert und geröstet, in Bohnen. Ideal als Espresso nach dem abendlichen Menü.

8196 · 1.000 g · Packung 8194 · 500 g · Packung Auslaufartikel

Diemme Arabica, gemahlen ····· Diemme, Venetien

Danesi Oro, Bohnen ····· Danesi, Rom

100 % Arabica. Wahrscheinlich der schokoladigste Espresso, den wir je getrunken haben. Mild und rund, mit toller Crema. Aus einer Kaffeerösterei, die auch in Italien immer beliebter wird.

Aromatische Mischung bester Arabica-Sorten aus Brasilien und Mittelamerika. Dank seiner besonderen Röstung unverkennbar im Geschmack. 100 % Arabica.

8195 · 250 g · Dose

8123 · 250 g · Packung 8122 · 1.000 g · Packung

Danesi Oro, gemahlen ····· Danesi, Rom

Doppio Danesi, Bohnen ····· Danesi, Rom

Mischung aus 100 % Arabica. Unterschiedliche Mahlgrade. Die Dosen ware ist für die Elektromaschine, die Packung für die Mokka- bzw. Espressokanne.

Der Beste von Danesi. 100 % Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt und das richtige Misch- und Röstverhältnis machen diese Kaffeemischung so gut. Kräftig italienisch, starkes Aroma.

8121 · 250 g · Packung

8124 · 1.000 g · Packung

8120 · 250 g · Dose

13 Spirituosen & Caffè

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Espresso & Beigaben

252

Caffè Tre Forze, holzgeröstet, Bohnen ····· Tre Forze, Sizilien

Eine Mischung aus besten Arabica- und Robusta-Bohnen, in einer traditionellen Kaffeerösterei in Catania auf Sizilien schonend über Olivenholzfeuer geröstet. Stark, intensiv und trocken im Geschmack mit feiner, eleganter Länge. Premiumespresso mit wunderbarer Crema.

Holzgerösteter Premiumespresso aus Sizilien in einer ansprechenden Geschenkverpackung. Im Aromaschutzbeutel. 8107 · 250 g · Dose

neu

8105 · 1.000 g · Beutel

neu

Caffè Tre Forze, holzgeröstet, gemahlen ····· Tre Forze, Sizilien Sizlianischer Espresso, gemahlen und im Aromaschutzbeutel. In einer attraktiven runden Kartondose umverpackt. Geschmackvoll und schon optisch sehr ansprechend. 8109 · 250 g · Dose

Kico Smart, dragierte Bohnen ····· Diemme, Venetien

Cappuccino Pulver ····· Viani

Brauner Rohrzucker ····· La Perruche, Frankreich

Sorgfältig ausgewählte und geröstete Kaffeebohnen, mit Zartbitterschokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten.

Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccinoschaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.

Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zuckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.

6632 · 200 g · Dose

5898 · 60 g · Streuer

5910 · 1.000 g · Packung 5899 · 60 g · Refill

neu

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253

VIANI

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Non Food / Accessoires produktkategorie

Produktgruppe

256 Non Food

256 Espressomaschinen

257 Accessoires

256 Küchenutensilien 258 Kosmetik 259 Bücher

produktbeispiele 256 ECM Mechanika III 256 Espressomühle Casa Speciale

14 Non Food/ Accessoires

256 Marmormörser 256 Salztopf 257 Parmesanmühle 257 Olivenholzreibe 257 Trüffelhobel 258 Olivenölseife

14 Non Food/Accessoires

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Non Food

256

Espressomaschine Mechanika III ····· ECM, Heidelberg

Kaffeemühle ····· ECM, Heidelberg

Der „Rolls-Royce“ unter den Espressomaschinen {Zitat: Der Feinschmecker, Deutschlands bekannteste Gourmetzeitschrift}! Die Fachjury der renommierten Zeitschrift kürte die Mechanika III zum Gesamtsieger des Feinschmecker-Espressomaschinentests. Hochwertige Materialien und Einzelkomponenten aus der Profitechnik in einem handwerklich perfekt verarbeiteten Gehäuse aus poliertem Edelstahl. Die Mechanika III setzt als Nachfolgerin der bereits legendären Mechanika II/Technika II, die bereits weltweit als beste Espresso-Kaffeemaschine beurteilt wurde, einen neuen Maßstab.

Mühle mit stufenlos einstellbarem Mahlwerk, wärmeabsorbierenden Mahlscheiben und einstellbarer Dosiervorrichtung. 9721 · Stück

9713 · Stück

Sudschublade ····· ECM, Heidelberg Original ECM-Sudschublade zum Entleeren des Siebträgers der Kaffeemühle. Die Schublade zum Ausschlagen des Siebträgers in sehr solider Qualität dient gleichzeitig als Sockel für die Mühle. 9722 · Stück

Mörser mit Stößel ····· Olio Roi, Ligurien

Keramikdose für Salz ····· Sal de Ibiza, Ibiza

Hergestellt aus bestem Carrara-Marmor, innen angeraut, mit einem Stößel aus Hartholz. In Ligurien wird er traditionell für die Zubereitung von Pesto verwendet, natürlich auch zum Mörsern von Kräutern und Gewürzen.

Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Endlich ein eleganter Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück.

9749 · Stück

9708 · Stück

14 Non Food/Accessoires

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Accessoires

257

Parmesanmesser ····· Pieffe, Emilia Romagna

Parmesanmühle ····· Rigamonti, Emilia Romagna

Trüffelhobel ····· Viani & Co.

Parmigiano-Reggiano wird nicht geschnitten, sondern „geöffnet“ bzw. gebrochen, damit seine innere Struktur und Körnung nicht verändert werden. Das Parmesanmesser ist ideal für das Abstechen von kleinen Stücken. Circa sechs Zentimeter lang.

Die innenliegende Reibe ist aus Edelstahl, das Gehäuse aus Kunststoff. Preiswerte und funktionelle Käsereibe für den täglichen Gebrauch. Sollte in keinem Haushalt fehlen. Zum Reinigen leicht zerlegbar. Spülmaschinenfest.

Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann. 9775 · Stück · gerade 9705 · Stück · gewellt

9700 · Stück 9703 · Stück

Degustier- und Dipschälchen ····· Calvi, Ligurien

Käsereibe ····· Olio Roi, Ligurien

Kleine Schälchen handbemalt mit Calvi-Logo, 9 x 4 cm groß. Ideal zum Eintunken von rohem Gemüse in einem Dip aus Öl, Essig und Salz {pinzimonio}, aber auch für Olivenöl-Degustationen, Oliven, Antipasti oder Saucen geeignet.

Aus Edelstahl mit Auffangbehälter aus massivem Olivenholz. Sehr haltbar und durch ihre guten Gebrauchseigenschaften ideal für die tägliche Nutzung. 9738 · Stück · 11 x 7 x 6 cm

9714 · Stück

9737 · Stück · 14 x 8 x 7 cm

Brettchen aus Olivenholz, groß ····· Olio Roi, Ligurien

Brettchen aus Olivenholz, mittel ····· Olio Roi, Ligurien

Brettchen aus Olivenholz, klein ····· Olio Roi, Ligurien

Das Brettchen nach dem Gebrauch einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Nicht spülmaschinengeeignet. Circa 30 x 15 x 1,5 cm. Jedes Brett ein Unikat.

Frühstücks- und Kräuterbrettchen mit wunderschöner, lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht für die Spülmaschine geeignet. Circa 27 x 13 cm.

Frühstücks- und Kräuterbrettchen mit wunderschöner, lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht für die Spülmaschine geeignet. Circa 23 x 10 cm.

9771 · Stück

9785 · Stück

9728 · Stück

14 Non Food/Accessoires

VIANI

Accessoires

258

Mörser aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien

Schälchen aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien

Besteck aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien

Der schöne Mörser {Durchmesser 12–14 cm} mit Stößel aus Olivenholz ist ideal zum Zermahlen von Gewürzen und Kräutern. Jedes Stück ist ein Unikat.

Wie der Baum sind die Produkte, die aus seinem Holz hergestellt werden: Warm im Ton, schlicht in der Form und praktisch im Nutzen. Länge circa 15 cm. Alle Olivenholzartikel sind Einzelstücke und fallen unterschiedlich aus.

Dekoratives Besteck aus echtem Olivenholz. Bestechender honigfarbener Ton mit lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht spülmaschinenfest. Länge circa 29 cm.

9796 · Stück

9764 · Stück 9794 · Stück

Olivenölseife in Geschenkverpackung ····· Olio Roi, Ligurien

Olivenölseife ····· Olio Roi, Ligurien

Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In einer Geschenkverpackung.

Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In Folie.

9758 · 300 g · Stück

9759 · 300 g · Stück

Oliven-Gesichtscreme ····· Olio Roi, Ligurien Diese duftende Tagescreme schützt die Haut und macht sie wunderbar zart. Für die tägliche Gesichtspflege. 9778 · 50 ml · Stück

14 Non Food/Accessoires

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Accessoires

259

Besser Kochen mit Jamie ····· Dorling Kindersley Verlag, England

Das große Buch vom Olivenöl ····· Sylvie Tardrew, Christian Verlag

Jamie Oliver sagt es selbst: „Dies ist mein siebtes Buch, aber ich werde das Gefühl nicht los, es hätte mein erstes sein sollen.“ Besser kochen mit Jamie ist nämlich ein Einführungskurs in die Grundlagen des guten Essens, des richtigen Einkaufens und des Kochens mit hochwertigen Zutaten, ähnlich dem, den die Azubis der „Fifteen“-Restaurants von Jamie Oliver durchlaufen. Beim Meister persönlich in die Lehre gehen, kann damit jetzt jeder.

Ein Lesevergnügen! Kochbuch, Reisebericht, Landeskundebuch und Fotoband. Spannendes rund um das Thema Olivenöl, mal informativ, mal lyrisch und immer lesenswert. 9036 · Stück

9047 · Stück nur solange der vorrat reicht nur solange der vorrat reicht

Kochschürze Cucina Viani ····· Viani Eine elegante Kochschürze aus fester Baumwollqualität. Bestickt mit den fünf VianiSternen für ausgezeichnete Qualität. Solange der Vorrat reicht. 9730 · Stück

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Service

262 Darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen 262 Liefer- und Zahlungsbedingungen auf einen Blick 263 Einfach online einkaufen: www.viani.de 263 Ihr Direktkontakt 264 Ausstellungsraum, Sortimentsberatung und Mitarbeiterschulung 265 Auslaufartikel – oder alles, wovon wir uns verabschieden mussten 265 Preise bei Viani: mehr für weniger 266 Allgemeine Geschäftsbedingungen 268 Faxbestellung 269 Unternehmensdaten 269 Impressum

service

VIANI

262

darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen

Liefer- UND zahlungsbedingungen auf einen Blick

Sortiment

das wichtigste zuerst Bei uns gibt es keine Mindestbestellmengen und auch keinen Mindestbestellwert. Sie können so viel oder so wenig von unseren Spezialitäten kaufen, wie Sie möchten!

{1} Direktimport aus den Ursprungsländern von meist handwerklich arbeitenden Erzeugern {2} Ausgesuchtes, umfangreiches und exklusives Spezialitätensortiment; prädestiniert für den Verkauf über den qualifizierten Fachhandel, mit dem Potenzial hoher Margen {3} Hoher Qualitätsstandard der Produkte, durch ein professionelles Verkostungsteam geprüft, mit höchsten Ansprüchen an Authentizität, sensorische und optische Güte

{1} Lieferungen innerhalb Deutschlands erfolgen ab einem Nettoauftragswert von 250,– € frei Haus. Liegt der Wert Ihrer Bestellung darunter, berechnen wir eine Kostenpauschale für Verpackung sowie Versand je Standardpaket {ungekühlt und ohne verbindliche Terminvorgabe} von 7,50 € und einen Pauschale von 15,– € für Kühl- oder Express-/ Terminsendungen {nagel/dhl/UPS}. {2} Die Erstlieferung erfolgt gegen Vorkasse oder Nachnahme.

Arbeitsweise/Logistik

{4} Schnelle, vollständige Lieferungen durch große Vorratshaltung auf über 3.000 m² Lagerflächen und in Kühlzellen {5} Bestellungen ohne Mindestwert, mit Möglichkeiten des Gebindeanbruchs {6} Individuelle Kundenbetreuung durch unser motiviertes und qualifiziertes Verkaufsteam {7} Kulante Reklamationsbearbeitung, falls doch einmal Grund zur Beanstandung bestehen sollte

Dienstleistungen/Service

{8} Detaillierte Produkt- und Herstellerinformationen in Wort und Bild {9} Sortimentsberatung und -analyse durch Fachberater und Abteilungsleiter {10} Individuelle Produkt- und Personalschulungen, Händlermarketing, Begegnungen mit unseren Produzenten in der Accademia Viani {11} Unsere große Versuchsküche mit exzellentem Küchenteam; Rezept erprobung, Kochseminare und Verkostungen in der Cucina Viani

{3} Nicht mitgelieferte Artikel werden nicht nachgeliefert. Auf Wunsch erfassen wir den Auftragsrückstand und rufen Sie an, sobald die Ware wieder verfügbar ist. {4} Unsere Lieferzeiten betragen in der Regel 1–3 Werktage. Lieferungen innerhalb von 24 Stunden sind aber auch keine Seltenheit. {5} Unsere Zahlungsbedingungen lauten 30 Tage netto Kasse und 2 % Skonto bei Bankeinzug nach acht Tagen. {6} Alle angegebenen Preise verstehen sich als Netto-Stückpreise bzw. als Preis je kg in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Mit Erscheinen dieses Kataloges verlieren alle anderen Preisangaben und Unterlagen ihre Gültigkeit. {6} Darüber hinaus gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen der Antonio Viani Importe GmbH, zu finden auf der Seite 266.

VIANI

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einfach online einkaufen: www.viani.de

neu

ihr direktkontakt: T + 49 { 0} 551· 505 5 1-0 F + 49 { 0} 551· 505 51-55 · info@viani.de wir sind persönlich für sie da Montag – Donnerstag 8:00 – 17:00 Uhr, Freitag 8:00 – 14:30 Uhr oder 24/7 unter www.viani.de

BestellFax/E-Mail +49 {0} 551 · 505 51-55 · bestellung@viani.de

Bestellannahme/Verkauf Michael Grams {Teamleitung} +49 {0} 551 · 505 51-25 · m.grams@viani.de Monika Behre +49 {0} 551 · 505 51-34 · m.behre@viani.de Philippe Guichemer +49 {0} 551 · 505 51-24 · p.guichemer@viani.de Ulrich Kessler +49 {0} 551 · 505 51-60 · u.kessler@viani.de Sven Kretzschmar +49 {0} 551 · 505 51-40 · s.kretzschmar@viani.de Silvia Marchini +49 {0} 551 · 505 51-23 · s.marchini@viani.de Rolf Müller +49 {0} 551 · 505 51-44 · r.mueller@viani.de

Mit Erscheinen unseres neuen Hauptkatalogs finden Sie im Internet ebenfalls unsere überarbeitete Internetpräsentation. Auf unserer Website www.viani.de bieten wir Ihnen alle Informationen, die Sie für die Beratung und den erfolgreichen Verkauf unserer Spezialitäten brauchen, bis hin zur elektronischen Bestellmöglichkeit.

Regina Szarafinski +49 {0} 551 · 505 51-16 · r.szarafinski@viani.de Claudia Torborg +49 {0} 551 · 505 51-15 · c.torborg@viani.de Silvia Wagner +49 {0} 551 · 505 51-26 · s.wagner@viani.de

Logistisk/Reklamationen

Besonderes Augenmerk wurde auf eine neue Gliederung der Inhalte gelegt, Wesentliches hervorgehoben und die Struktur übersichtlicher gestaltet. Kernstück der Internetpräsentation ist der neue Online-Shop. Unterschiedlich große Produktansichten, Darstellung der Spezialitäten in Listenansicht oder in Form einer Fotogalerie, mit oder ohne Text und eine ausgefeilte Suche erfreuen zielstrebige Einkäufer und diejenigen, die sich durch die aufwändigen Produktfotografien inspirieren lassen wollen. Bedienungskomfort und Geschwindigkeit stellen Web 2.0-Technologien sicher. Ein geschlossener Bereich für Gastronomie und Fachhandel bietet Informationen über Produkte, Aktionen und Verkaufshilfen. Ebenfalls neu ist ein Newsletterservice: Unterschiedliche Newsletter können über den geschlossenen Bereich abonniert werden und stellen so sicher, dass Sie keine Preisaktionen, Informationen zu Frische-Produkten oder Schwerpunktaktionen verpassen. Für Konsumenten zugängliche Produktinformationen in Verbindung mit einem Bezugsquellennachweis werden unsere Kunden zusätzlich unterstützen.

Jens Meier-Heuser +49 {0} 551 · 505 51-31 · j.meierheuser@viani.de

Allgemeiner Kontakt/Neukundenkontakt Eva Jakoby +49 {0} 551 · 505 51-11 · info@viani.de Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · b.droste@viani.de

Internet Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · b.droste@viani.de Stefano Viani +49 {0} 551 · 505 51-18 · s.viani@viani.de

Buchhaltung Yvonne Kudlek +49 {0} 551 · 505 51-41 · y.kudlek@viani.de

Einkauf Valentina Magrì +49 {0} 551 · 505 51-45 · v.magri@viani.de Claudio Bonanno +49 {0} 551 · 505 51-12 · c.bonanno@viani.de Peter Schneider +49 {0} 551 · 505 51-13 · p.schneider@viani.de

Abteilungsleitung Sven Abatzis {Lager} +49 {0} 551 · 505 51-22 · s.abatzis@viani.de Stephan Aswald {Einkauf} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de Ralf Bernd {Verkauf} +49 {0} 551 · 505 51-14 · r.bernd@viani.de Eva Jakoby {Personal} +49 {0} 551 · 505 51-11 · e.jakoby@viani.de

geschäftsleitung Remo Viani {Geschäftsführer} +49 {0} 551 · 505 51-17 · r.viani@viani.de Stephan Aswald {Prokurist} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de

meine Kundennr. {bitte eintragen}:

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VIANI

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Ausstellungsraum, sortimentsberatung und Mitarbeiterschulung

Seit ihrer Entstehung im Jahr 2003 ist die Cucina Viani zum begehrten Herzstück des Unternehmens geworden. In ihr wird gekocht, gegessen und gefeiert, aber auch und vor allem beraten und geschult. Eine repräsentative und jüngst noch einmal deutlich erweiterte Auswahl unserer Spezialitäten schmückt die Wände der Cucina Viani und macht sie so zu einem ebenso ansprechenden wie übersichtlich gestalteten Ausstellungsraum, der zur effektiven Sortimentsberatung einlädt. Möchten auch Sie diese Möglichkeit nutzen und uns in Göttingen besuchen, laden wir Sie herzlich ein. Sprechen Sie zur genauen Terminplanung einfach Ihren Kundenberater an. Wir freuen uns auf Sie. Durch die räumliche Nähe zwischen Küche, Lager und Verkauf konnte sich die Cucina Viani zum perfekten Veranstaltungsort für Mitarbeiterschulungen und kleine Hausmessen entwickeln. Hier kann mit bestem Handwerkszeug gelehrt und mit allen Sinnen gelernt werden. Unser geschultes Personal und unsere Produzenten, die wir ebenfalls für manch ein Seminar gewinnen konnten, sind stets bemüht, Ihnen die wichtigsten Fakten und die schönsten Geschichten am Produkt selbst zu vermitteln. So durften wir im Frühjahr 2009 ein zehnköpfiges Team der zur Rocco Forte Gruppe gehörenden Villa Kennedy aus Frankfurt zu einer Schulungsveranstaltung begrüßen, bei der Giuseppe Ursini genaueste Einblicke in die Arbeit eines Ölmeisters gegeben hat, und Jahrgangsund Lagenolivenöle miteinander verkostet wurden.

Eine für alle Beteiligen sehr anregende Begebenheit war die Degustationsmesse „Feinkost-Beisortiment für den Weinhandel“, die Ende April 2009 im Rahmen der IDP-Jahrestagung mit rund 40 Jacques WeindepotBetreibern in der Cucina Viani stattfand. Sehr genau und bedarfsgerecht konnten hier die Vorzüge und Eignungen ausgewählter Spezialitäten für ihren Einsatz im Weinhandel herausgearbeitet werden. Haben auch Sie Interesse, persönlich bzw. mit Mitarbeitern an einer Schulungsveranstaltung rund um die mediterrane Küche teilzunehmen, um den Abverkauf unserer Produkte in Ihrem Unternehmen zu stärken und um ein wenig mehr Hintergrundwissen über die italienische Küche vermittelt zu bekommen? Ben venuti! Wir sind offen für Ihre Anregungen und Wünsche.

VIANI

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Auslaufartikel – oder alles, wovon wir uns verabschieden mussten

preise bei viani: Mehr für weniger

Wie bei jedem Neuanfang lässt man im Moment des Beginns das Alte zurück. So taten es auch wir mit den Produkten, von denen wir uns trennen wollten oder mussten.

Staffelpreissystem Seit Juli 2008 gibt es bei Viani ein Staffelpreissystem, welches unseren Kunden unmittelbar wirksame Funktionsrabatte bietet. Der zugrundeliegende Gedanke ist der, die in Anspruch genommenen Leistungen beim Kauf eines Produktes auch mit einem angemessenen Preis aufzuwiegen. So kostet ein Produkt im Anbruch als Einzelstück mehr als bei Abnahme einer ganzen Verpackungseinheit {VE} oder etwa gar bei Abnahme einer Großmenge/Mengeneinheit {ME}.

Damit Sie für Ihre Sortimentsarbeit nicht länger als nötig nach diesen Produkten suchen müssen, haben wir erstmalig eine Übersicht aller Auslaufartikel angefertigt. Diese können Sie auf unserer Homepage im geschlossenen Händlerbereich finden und auf Ihren Rechner transferieren. Sie brauchen sich dafür nur unter www.viani.de/auslaufartikel mit Ihren Zugangsdaten „Bestellen Sie mehr – bezahlen Sie weniger“ anzumelden und schon stehen Ihnen die entsprechenden Dateien zur Sie können grundsätzlich so viel oder so wenig bestellen, wie Sie Verfügung. Auf Wunsch senden wir Ihnen die Übersicht selbstverständmöchten – ganz nach Ihren Bedürfnissen und den Erfordernissen Ihres lich auch zu. Sprechen Sie uns einfach darauf an. Geschäftes. Wir freuen uns über jeden Auftrag. Berücksichtigen sollten Sie lediglich die Logistik- und Handlingskosten, die durch unterschiedlich geartete Aufträge entstehen können und somit Auswirkungen auf den Endpreis haben. Deshalb gilt, wenn Sie mehr bestellen, zahlen Sie weniger! Großmengeneinkauf bei Viani Unsere ME-Preise richten sich keineswegs nur an große Kunden, sondern im Gegenteil, sie richten sich an alle Feinkost- oder Weinhändler, die bislang, wenn sie eine vermeintlich große Handelsspanne erzielen wollten, das Abenteuer des Eigen- bzw. Direktimportes gewagt haben. Doch nicht selten werden dabei verdeckte Kosten übersehen: der Verwaltungsaufwand für die Pflege von zusätzlichen Lieferanten und ihrer Preislisten, die oftmals obligatorische Vorkasse, die Logistikkosten für Transport und Lagerhaltung, die Kapitalbindung, die Vorlaufzeit und das damit verbundene Risiko von unzuverlässigen Lieferterminen oder die Gefahr ablaufender Ware, wenn es doch einmal viel zu viel war, was direkt aus Italien kam. Wir möchten Ihnen auch hierbei ein guter Handelspartner sein. Unsere Großmengen können Sie zu den gewohnten Liefer- und Zahlungskonditionen in der Regel direkt ab Lager Göttingen bestellen. Die Auslieferung erfolgt meist genauso schnell, wie Sie es von Ihrer normalen Bestellung gewohnt sind. Kleinere Großmengen – voller Preisvorteil Unsere ME’s haben wir nach den Erfahrungen des ersten Jahres überarbeitet und in vielen Bereichen herabgesetzt, um Ihrem tatsächlichen Bedarf gerechter werden zu können. Bitte prüfen Sie unser Angebot und sparen Sie nicht am Feedback. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung oder Ihre Bestellung. Preisauszeichnungen am Produkt Grundsätzlich zeichnen wir den Nettopreis pro Stück, abhängig von seiner Abnahmemenge, die in Klammern hinter dem jeweiligen Preis steht, aus. Bei Frischware und bei loser Ware wird – bis auf wenige Ausnahmen – der Preis pro Kilogramm aufgeführt.

service

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allgemeine geschäftsbedingungen der a. viani imp0rte gmbH Stand 1. Juni 2009 I · Allgemeines {1} Lieferungen erfolgen ausschließlich zu den nachfolgenden Bedingungen. Sie gelten auch für zukünftige Geschäfte mit dem Käufer. Geschäftsbedingungen des Käufers finden keine Anwendung. {2} Mit dem Erscheinen dieses Kataloges sind alle vorherigen Preislisten, Kataloge und Angebote nicht mehr gültig. Alle hierin enthaltenen Angebote und Preise sind freibleibend, Zwischenverkauf bleibt vorbehalten. II · Zustandekommen des Vertrages Der Vertrag kommt durch den Versand der Ware durch den Verkäufer zustande. Bestellungen werden nur auf Wunsch bestätigt. III · Preise Alle Preise verstehen sich in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen und Irrtümer sind vorbehalten. Marktbedingte Preisschwankungen vorbehalten. IV · Zahlung {1} Für frische Trüffeln steht als Zahlungsziel sofort, bei übriger Ware 30 Tage netto Kasse. {2} Bei Bankeinzug gewähren wir 2 % Skonto bei Einzug nach 8 Tagen. {3} Pro Mahnung fällt ein pauschalierter Schadensersatz von 7,50 € an. Ein höherer Schaden kann vom Verkäufer nachgewiesen werden. V · Lieferbedingungen {1} Die Lieferung erfolgt üblicherweise ab Lager an die vom Käufer angegebene Lieferadresse. Die Gefahr geht mit Verlassen des Betriebes des Verkäufers auf den Käufer über. Das Transportrisiko trägt der Käufer. {2} Die Lieferung erfolgt ausschließlich auf Rechnung des Empfängers. Bei Neukunden kann der Verkäufer Nachnahme oder Vorauskasse verlangen. {3} Die Lieferung erfolgt ab einem Warenwert von 250,— € netto versandkostenfrei. Lieferungen ins Ausland sind grundsätzlich unfrei. Die Kosten für Versand und Verpackung bzw. der länderspezifische Warenbestellwert für frei Haus Zustellungen müssen beim zuständigen Verkäufer erfragt werden. {4} Lieferzeiten sind ohne besondere Vereinbarung unverbindlich. Verpackung erfolgt nach dem pflichtgemäßen Ermessen des Verkäufers. Teillieferungen sind möglich. {5} Der Verkäufer haftet nicht für die Unmöglichkeit oder Verzögerung der Lieferung aufgrund höherer Gewalt oder bei Vertragsschluss nicht vorhersehbaren Ereignissen, die der Verkäufer nicht zu vertreten hat. {6} Sollte der angebotene Wein eines Jahrgangs nicht mehr lieferbar sein, behalten wir uns vor, den nachfolgenden Jahrgang zu liefern.

VI · Gewährleistung {1} Gewichts- und Mengenangaben im Katalog sind Richtwerte bzw. Circa-Angaben. Angaben des Verkäufers zum Gegenstand der Lieferung oder die Darstellungen sind keine garantierten Beschaffenheitsangaben. Handelsübliche Abweichungen sind vorbehalten. Waren mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum können weder vergütet noch ersetzt werden. Frischware kann nicht zurückgenommen werden. {2} Die Gewährleistungsfrist beträgt ein Jahr ab Gefahrübergang. {3} Die Lieferung ist unverzüglich nach Anlieferung sorgfältig zu untersuchen. Vor Unterzeichnung des Spediteurscheines muss die Ware vor allem auf Bruch, Beschädigungen und Vollständigkeit untersucht werden. Mängel sind unter Beteiligung des Spediteurs auf dem Frachtbrief zu vermerken. Weigert sich dieser zu warten, ist dies ebenfalls zu vermerken. Die Lieferung gilt als genehmigt, wenn dem Verkäufer nicht eine Mängelrüge hinsichtlich offensichtlicher Mängel oder anderer Mängel, die bei einer unverzüglichen, sorgfältigen Untersuchung erkennbar waren, binnen drei Werktagen nach Lieferung oder ansonsten binnen drei Werktagen nach der Entdeckung des Mangels oder dem Zeitpunkt, in dem der Mangel für den Auftraggeber bei normaler Verwendung des Liefergegenstandes ohne nähere Untersuchung erkennbar war, zugegangen ist. {4} Bei Sachmängeln der gelieferten Ware ist der Verkäufer nach seiner Wahl zunächst zur Nachbesserung oder Ersatzlieferung verpflichtet und berechtigt. Im Falle des Fehlschlagens der Nachbesserung oder Ersatzlieferung kann der Auftraggeber vom Vertrag zurücktreten oder den Kaufpreis angemessen mindern. {5} Die Haftung des Verkäufers auf Schadensersatz, gleich aus welchem Rechtsgrunde, ist wie folgt eingeschränkt. Der Verkäufer haftet nicht: a} im Falle einfacher Fahrlässigkeit seiner Organe, gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen; b} im Falle grober Fahrlässigkeit seiner nicht-leitenden Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen, soweit es sich nicht um eine Verletzung vertragswesentlicher Pflichten handelt. {6} Die Haftung ist auf Schäden begrenzt, die der Verkäufer bei Vertragsschluss als mögliche Folge einer Vertragsverletzung vorausgesehen hat oder unter Berücksichtigung der Umstände, die ihm bekannt waren oder die er hätte kennen müssen, bei Anwendung verkehrsüblicher Sorgfalt hätte voraussehen müssen. Mittelbare Schäden und Folgeschäden, die Folge von Mängeln des Liefergegenstands sind, sind außerdem nur ersatzfähig, soweit solche Schäden bei bestimmungsgemäßer Verwendung des Liefergegenstands typischerweise zu erwarten sind. {7} Die Einschränkungen gelten nicht für die Haftung des Verkäufers wegen vorsätzlichen Verhaltens, für garantierte Beschaffenheitsmerkmale, wegen Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit oder nach dem Produkthaftungsgesetz. VII · Eigentumsvorbehalt {1} Die vom Verkäufer an den Käufer gelieferte Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung aller derzeitigen und künftigen Forderungen des Verkäufers aus der Lieferbeziehung Eigentum des Verkäufers. Auf Verlangen hat der Verkäufer die Sicherheit freizugeben, wenn der Wert die Forderung nachhaltig um mehr als 20 % übersteigt. {2} Der Käufer ist berechtigt, die Vorbehaltsware im ordnungsgemäßen Geschäftsverkehr zu verarbeiten und zu veräußern, solange er nicht im Verzug ist. Verpfändungen und Sicherungsübereignungen sind unzulässig.

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{3} Verarbeitung erfolgt im Namen und für Rechnung des Verkäufers als Hersteller. Der Verkäufer erwirbt unmittelbar das Eigentum oder das Miteigentum {Bruchteilseigentum} an der neu geschaffenen Sache im Verhältnis des Werts der Vorbehaltsware zum Wert der neu geschaffenen Sache. Für den Fall, dass kein solcher Eigentumserwerb beim Verkäufer eintreten sollte, überträgt der Käufer bereits jetzt sein künftiges Eigentum oder Miteigentum zur Sicherheit an den Verkäufer. Wird die Vorbehaltsware mit anderen Sachen zu einer einheitlichen Sache verbunden oder untrennbar vermischt und ist eine der anderen Sachen als Hauptsache anzusehen, so überträgt der Verkäufer, soweit die Hauptsache ihm gehört, dem Käufer anteilig das Miteigentum an der einheitlichen Sache in dem oben genannten Verhältnis. {4} Im Fall der Weiterveräußerung tritt der Käufer bereits jetzt sicherungshalber die hieraus entstehende Forderung gegen den Erwerber an den Verkäufer ab. Gleiches gilt für sonstige Forderungen, die an die Stelle der Vorbehaltsware treten oder sonst hinsichtlich der Vorbehaltsware entstehen, wie z.B. Versicherungsansprüche oder Ansprüche aus unerlaubter Handlung bei Verlust oder Zerstörung. Der Verkäufer ermächtigt den Käufer widerruflich, die an den Verkäufer abgetretenen Forderungen in eigenem Namen für Rechnung des Verkäufers einzuziehen. Der Verkäufer darf diese Einzugsermächtigung nur im Verwertungsfall widerrufen. {5} Greifen Dritte auf die Vorbehaltsware zu, wird der Käufer sie unverzüglich auf das Eigentum des Verkäufers hinweisen und den Verkäufer hierüber informieren. {6} Tritt der Verkäufer bei vertragswidrigem Verhalten des Käufers vom Vertrag zurück {Verwertungsfall}, ist er berechtigt, die Vorbehaltsware herauszuverlangen. VIII · Schlussbestimmungen {1} Erfüllungsort und Gerichtsstand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis ist Göttingen. Der Verkäufer ist berechtigt, am allgemeinen Gerichtsstand des Käufers zu klagen. {2} Der Vertrag unterliegt ausschließlich deutschem Recht. UN-Kaufrecht gilt nicht. {3} Soweit der Vertrag oder diese Allgemeinen Lieferbedingungen Regelungslücken enthalten, gelten zur Ausfüllung dieser Lücken diejenigen rechtlich wirksamen Regelungen als vereinbart, welche die Vertragspartner nach den wirtschaftlichen Zielsetzungen des Vertrages und dem Zweck dieser Allgemeinen Lieferbedingungen vereinbart hätten, wenn sie die Regelungslücke gekannt hätten. {4} Der Käufer nimmt davon Kenntnis, dass der Verkäufer Daten aus dem Vertragsverhältnis nach § 28 Bundesdatenschutzgesetz zum Zwecke der Datenverarbeitung speichert und sich das Recht vorbehält, die Daten, soweit für die Vertragserfüllung erforderlich, Dritten zu übermitteln. {5} Alle Fotos und Texte unterliegen dem Urheberrecht. Kopien, auch auszugsweise, bedürfen der ausdrücklichen Genehmigung.

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