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Spezialitäten
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editorial
Italienische wurzeln und deutsche Tugenden: Willkommen bei viani
Liebe Kundin, lieber Kunde ····· als im Sommer 2006 ganz Italien den Gewinn der Fussballweltmeisterschaft feierte und praktisch keiner unserer Lieferanten für die nächsten achtundvierzig Stunden erreichbar war, saßen wir, teils beseelt, teils ernüchtert, pünktlich morgens um 8.00 Uhr in unseren Büros und fragten uns, ob ein „normaler“ Arbeitstag auf uns wartete. Wenn Lieferanten aus Italien zu uns nach Göttingen kommen, stimmen Sie oft ein Loblied auf die Pünktlichkeit des deutschen treno superveloce an {gemeint ist der ice der Deutschen Bundesbahn}, während die Mitarbeiter unserer Verkaufsabteilung oft Kunden in Göttingen erwarten, die es nicht ganz genau zum vereinbarten Zeitpunkt in unsere Cucina zum Mittagessen schaffen und darüber, sagen wir, etwas ungehalten sind. Was da kritisiert wurde, erhält nach einem Urlaubsaufenthalt in Italien allerdings plötzlich eine ganz andere Komponente in der Betrachtung der Sachlage. Die {unsere} Welt wäre eine bessere, würden wir uns nur die mediterrane Gelassenheit des Gastlandes erlauben. Kurz gesagt: wie in allen Situationen des Lebens hat die Medaille immer zwei Seiten. Unsere Italianità bedeutet Begeisterung für handwerklich hergestellte, traditionelle ebenso wie innovative Spezialitäten, aber genauso pünktliche, vollständige und zuverlässige Warenlieferungen. Unsere Leidenschaft gilt dem Dienstleistungsgedanken, aber ebenso einem interkulturellen Verständnis.
Wir wissen, was unsere Kunden erwarten und teilen dies mit vielen unserer Produzenten. Wir lieben es aber auch über alles, an einem warmen Sommerabend im Freundeskreis die Freude an einem schönen Fest das Maß der Dinge sein zu lassen und den Gedanken an die Pflichten des nächsten Tages vorrübergehend zu ignorieren. Wir versuchen einfach, das Beste aus unseren italienischen Wurzeln und unseren sogenannten deutschen Tugenden zu einem Paket zusammenzufassen. Der Italiener in uns hofft, dass dieses Paket am nächsten Tag bei unseren Kunden ankommt. Der Deutsche in uns kennt die präzisen Rollzeiten auf den verschiedenen Leitwegen und weiß, dass dies in 96% der Fälle auch funktioniert. Ich lade Sie herzlich ein, uns zu besuchen und uns noch besser kennenzulernen, denn was viele Worte vielleicht nicht zum Ausdruck bringen, können Sie an einem einzigen Tag bei und mit uns erleben. Bei einem gemeinsamen Mittagessen, im Gespräch, mit einem Glas Wein oder einem Espresso. Wir freuen uns auf Sie! Herzliche Grüße aus Göttingen Ihr Remo Viani
produzenten
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Accademia Olearia — 035 Afeltra — 119 Alain Michel — 097 Alejandro — 083 Amatller — 201 Amedei — 188 ff Antica Ardenga — 070, 081 Antica Torroneria Piemontese — 176 Apicoltura Brezzo — 050, 114, 180 f Artisan Biscuits — 164, 172 f Azienda del Carmine — 035
Fallot — 049, 059, 154 f Falorni — 074, 076, 078 f Fattoria di Grignano — 035 Felicetti — 126 Feyel — 025 Fine Cheese Company — 153, 163 Fondo Antico — 227 f
Majani — 208 f Malpighi — 044 Manufaktur Jörg Geiger — 231 Mario Fongo — 133, 158 f Marqués de Valdueza — 038 Mattei — 170 f Mengazzoli — 048 ff Montanini — 062
B
Banear — 216, 223 Barbieri — 153 Bartolini — 033, 040, 104, 126, 135 Belvoir — 234 f Berta — 206, 238 ff Bonfatti — 075, 080 Bontà Lucane — 160 Busti — 095 f
g
Galantino — 034, 059 Gardeny — 048 f Ghiomo — 219 Giannarelli — 074, 076 Godard — 026 f Greci — 064 f, 100, 114, 135 Guffanti — 088, 090 f, 093
h
H. Nettelbeck — 176, 232 Halen Môn — 145 Hidisa — 073
c
Ca‘ de la Pasina — 114, 235 Caffarel — 175, 194 ff Calvi — 031, 059, 066 f, 251 Campofilonese — 125 Capitelli — 075 Casa Gispert — 151 Casa Madaio — 088 f, 093 f Casa Riera Ordeix — 082 Casale Paradiso — 129, 132 f, 144, 148, 150 Cascina San Giovanni — 040, 045, 060, 062, 103, 112, 128, 134, 143, 148 ff, 159, 162 Caseificio Gennari — 092, 251 Castellargo — 229 Château Virant — 037 Cogno — 209
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Olasagasti — 066 Olio Roi — 030, 059, 100, 112, 251 ff
p
Pasetti — 225 Passalacqua — 246 f Passanha — 037 Prestat — 210 f Primopasto — 058 f Psaltiras — 038, 181
r
Il Borgo del Balsamico — 046 f, 251 Il Convento — 243 Il Mongetto — 217 Il Paradiso di Frassina — 222
Ravidà — 036 Régis Bozon — 074, 081 Rocca di Vignola — 042 f Ruliano — 71 f, 76, 81 Rustichella d‘Abruzzo – 033, 067, 104, 112, 120 ff
J
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Jos Peron — 171 Jotaz Gillio — 093
Konditorei Pernsteiner — 207 Kornell — 214
Safinter — 148, 149 Sal de Ibiza — 142, 143, 206, 251 Sencha Naturals — 179 Simon Coll — 201 Spagnolli — 214 Speisekammer –040, 084 f, 088, 165, 174, 232 Stadtgut Krauscha — 152, 027
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Danesi — 245 Deseo — 164, 170 Diemme — 244 f Dolci Pensieri — 207 Dolfin — 202 ff Don Antonio — 061, 105, 127 Dorset Cereals — 184 f Duca d‘Alba — 171
La Gallinara — 064, 101, 108 f Laura Fagiolo — 033 Le Conserve della Nonna — 106 f, 135, 183 Le Coq noir — 115 Le Piantagioni del Caffè — 244 Le Specialità di Viani — 054 f, 063, 077, 102, 118, 127, 144, 146 f, 149 f, 152, 168 f, 182 f, 206 Leonardi — 044 Levi Gregoris — 070 Lobato — 049 Lorenzo il Magnifico — 130 f Luigi Tacchino — 218 Luna Funghi — 150 Luxardo — 181, 235, 241 ff
Tybias Baucii — 070, 074
e
ECM — 250 El Rosal — 174 Emile Noël — 041
i
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u
Ursini – 032, 039, 048, 050, 056 f, 104 f, 110 f
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Viani & Co. — 020 ff, 040, 129, 158, 251 Vicenzi — 162, 174
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Wurstkuchl — 154
inhalt
008 Unternehmen
018
01 Trüffeln/Pasteten
028
02 Öle & Essige
052
03 Antipasti
068
04 Schinken & Wurstwaren
086
05 Milchprodukte/Käse
098
06 Saucen/Cremes
116
07 Nudeln & Zerealien
140
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
156
09 Salzgebäck/Brot
166
10 Süßwaren & Konfitüren
186
11 Schokoladen/Pralinen
212
12 Weine & Getränke
236
13 Spirituosen & Caffè
248
14 Non Food/Accessoires
254 Service
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Unternehmen
010 Unser Team – so vielfältig wie unser Sortiment 012 Ihr Direktkontakt 012 Einfach online einkaufen: www.viani.de 013 Liefer- und Zahlungsbedingungen auf einen Blick 013 Preise bei Viani: mehr für weniger 013 Darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen 014 Cucina Viani 015 Accademia Viani 016 Von Seefahrern und Spezialitätenhändlern 017 Folge den Sternen – unser Leitbild 017 Was guter Geschmack mit guter Gestaltung zu tun hat
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Unser Team – So vielfältig wie unser sortiment Alles ist vertreten: Geistes- und Naturwissenschaftler, Kaufleute und Designer, Pragmatiker und Logistiker, Generalisten und Spezialisten, Dichter und Denker... Persönlichkeiten verschiedenster Couleur! So vielfältig und unterschiedlich präsentiert sich das 40köpfige, multinationale VianiTeam. In einem zentralen Aspekt jedoch treffen sich die Interessen und Bedürfnisse aller: in der Vorliebe für die feine, italienische Lebensart, die mediterrane und auch internationale Esskultur. Genussfreudigkeit und Perfektionsstreben verbinden hier sich bestens. Das vielseitige Team bietet sowohl ein breites Spektrum an Fachwissen als auch Antworten auf nahezu alle Fragen im und um den Handel. Die Mitarbeiter investieren – gefördert von der Firmenleitung – ein hohes Maß an Engagement in zeitgemäße, fachlich-persönliche Weiterentwicklung. Ein weiterer Erfolgsfaktor für den Feinkostspezialisten: das gemeinschaftliche Ergebnis zählt. Denn nur wenn alle gut sind, ist Viani spitze!
Das gilt natürlich um so mehr für Beratung und Verkauf: Unter der Leitung von Ralf Bernd hat sich das 15köpfige, hochmotivierte Verkaufsteam darauf spezialisiert, die Kunden durch einen Mix aus telefonischem Direktverkauf und persönlicher Beratung vor Ort zu betreuen. So wird gewährleistet, dass jeder Verkäufer eine Vielzahl von Kunden effektiv vom Standort Göttingen aus betreuen kann und gleichzeitig eine profunde Kenntnis der Geschäftssituation vor Ort hat, um bedarfsgerecht und zielgerichtet beraten zu können. Innerhalb des Teams haben sich die einzelnen Verkäufer ein hohes Maß an Fachwissen zu verschiedenen warenkundlichen Fragestellungen erarbeitet, welches im Rahmen von Schulungen und Workshops nach innen an Kollegen oder nach außen an Kunden weitergegeben wird. Als regelrechte Institution hat sich dabei die hauseigene Cucina Viani mit ihrer Funktion als Schulungs- und Begegnungstätte entwickelt. Die Nähe zu Marken und Produkten ist Viani wichtig. So ist die eigene Warenbevorratung auf über 3.000 Quadratmetern eine bedeutende strategische Komponente im Geschäftsmodell. Durch die direkte Anbindung des Lagers an den Verkauf ist es dem Unternehmen möglich, permanent
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Das Unternehmen in Göttingen Der Standort im Herzen Deutschlands ermöglicht eine schnelle Distribution in alle Bundesgebiete.
die Qualität der Produkte zu prüfen, Verkostungen durchzuführen, aber auch personelle Engpässe zu überbrücken. Fleißige Hände sorgen für das schnelle Kommissionieren von Aufträgen, die im täglichen Warenausgang an die Vertragsspedition übergeben werden. Aufgrund der kühlpflichtigen Frischware werden alle Sendungen temperaturkontrolliert versendet, so dass die Spezialitäten im perfekten Zustand beim Kunden ankommen. In der Regel werden so auch ausländische Kunden innerhalb von 48 Stunden erreicht.
Ihre Ansprechpartner im Büro und am Telefon {kleine Bilder von links nach rechts}: Antonio Viani, Stephan Aswald, Sven Kretzschmar, Monika Behre, Michael Grams, Regina Szarafinski, Eva Jakoby, Bettina Droste, Ulrich Keßler, Ralf Bernd, Claudia Torborg, Philippe Guichemer, Silvia Marchini, Silvia Wagner.
Im Hintergrund verlässlich Unsere Kollegen im Lager und Versand {große Fotos von links nach rechts}: Dieter Wendt, Bruno Schmidt, Lagerleiter Sven Abatzis
„Als Besucher von Viani kann man die italienische Lebensart hautnah miterleben – eine begeisternd besondere Atmosphäre.”
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ihr direktkontakt: T + 49 {0} 551· 505 51-0 F + 49 {0} 551· 505 51-55 · info@viani.de
einfach online einkaufen: www.viani.de
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wir sind persönlich für sie da Montag – Donnerstag 8:00 – 17:00 Uhr, Freitag 8:00 – 14:30 Uhr oder 24/7 unter www.viani.de
BestellFax/E-Mail +49 {0} 551 · 505 51-55 · bestellung@viani.de
Bestellannahme/Verkauf Michael Grams {Teamleitung} +49 {0} 551 · 505 51-25 · m.grams@viani.de Monika Behre +49 {0} 551 · 505 51-34 · m.behre@viani.de Philippe Guichemer +49 {0} 551 · 505 51-24 · p.guichemer@viani.de Ulrich Kessler +49 {0} 551 · 505 51-60 · u.kessler@viani.de Sven Kretzschmar +49 {0} 551 · 505 51-40 · s.kretzschmar@viani.de Silvia Marchini +49 {0} 551 · 505 51-23 · s.marchini@viani.de Rolf Müller +49 {0} 551 · 505 51-44 · r.mueller@viani.de Regina Szarafinski +49 {0} 551 · 505 51-16 · r.szarafinski@viani.de Claudia Torborg +49 {0} 551 · 505 51-15 · c.torborg@viani.de Silvia Wagner +49 {0} 551 · 505 51-26 · s.wagner@viani.de
Mit Erscheinen unseres neuen Hauptkatalogs finden Sie im Internet ebenfalls unsere überarbeitete Internetpräsentation. Auf unserer Website www.viani.de bieten wir Ihnen alle Informationen, die Sie für die Beratung und den Verkauf unserer Spezialitäten brauchen, bis hin zur elektronischen Bestellmöglichkeit.
Logistisk/Reklamationen Jens Meier-Heuser +49 {0} 551 · 505 51-31 · j.meierheuser@viani.de
Allgemeiner Kontakt/Neukundenkontakt Eva Jakoby +49 {0} 551 · 505 51-11 · info@viani.de Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · b.droste@viani.de
Internet Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · b.droste@viani.de Stefano Viani +49 {0} 551 · 505 51-18 · s.viani@viani.de
Buchhaltung Yvonne Kudlek +49 {0} 551 · 505 51-41 · y.kudlek@viani.de
Einkauf Valentina Magrì +49 {0} 551 · 505 51-45 · v.magri@viani.de Claudio Bonanno +49 {0} 551 · 505 51-12 · c.bonanno@viani.de Peter Schneider +49 {0} 551 · 505 51-13 · p.schneider@viani.de
Abteilungsleitung Sven Abatzis {Lager} +49 {0} 551 · 505 51-22 · s.abatzis@viani.de Stephan Aswald {Einkauf} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de Ralf Bernd {Verkauf} +49 {0} 551 · 505 51-14 · r.bernd@viani.de Eva Jakoby {Personal} +49 {0} 551 · 505 51-11 · e.jakoby@viani.de
geschäftsleitung Remo Viani {Geschäftsführer} +49 {0} 551 · 505 51-17 · r.viani@viani.de Stephan Aswald {Prokurist} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de
meine Kundennr. {bitte eintragen}:
Besonderes Augenmerk wurde auf eine neue Gliederung der Inhalte gelegt, Wesentliches hervorgehoben und die Struktur übersichtlicher gestaltet. Kernstück der Internetpräsentation ist der neue Online-Shop. Unterschiedlich große Produktansichten, Darstellung der Spezialitäten in Listenansicht oder in Form einer Fotogalerie, mit oder ohne Text und eine ausgefeilte Suche erfreuen zielstrebige Einkäufer und diejenigen, die sich durch die aufwändigen Produktfotografien inspirieren lassen wollen. Bedienungskomfort und Geschwindigkeit stellen Web 2.0-Technologien sicher. Ein geschlossener Bereich für Gastronomie und Fachhandel bietet Informationen über Produkte, Aktionen und Verkaufshilfen. Ebenfalls neu ist ein Newsletterservice: Unterschiedliche Newsletter können über den geschlossenen Bereich abonniert werden und stellen so sicher, dass Sie keine Preisaktionen, Informationen zu Frische-Produkten oder Schwerpunktaktionen verpassen. Für Konsumenten zugängliche Produktinformationen in Verbindung mit einem Bezugsquellennachweis werden unsere Kunden zusätzlich unterstützen.
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Liefer- UND zahlungsbedingungen auf einen Blick das wichtigste zuerst Bei uns gibt es keine Mindestbestellmengen und auch keinen Mindestbestellwert. Sie können so viel oder so wenig von unseren Spezialitäten kaufen, wie Sie möchten und tatsächlich benötigen! Doch lesen Sie selbst: {1} Lieferungen innerhalb Deutschlands erfolgen ab einem Nettoauftragswert von 250,– € frei Haus. Liegt der Wert Ihrer Bestellung darunter, berechnen wir eine Kostenpauschale für Verpackung sowie Versand je Standardpaket {ungekühlt und ohne verbindliche Terminvorgabe} von 7,50 € und einen Pauschale von 15,– € für Kühl- oder Expressbzw. Terminsendungen {nagel/dhl/UPS}. {2} Die Erstlieferung erfolgt gegen Vorkasse oder Nachnahme. {3} Nicht mitgelieferte Artikel werden nicht nachgeliefert. Auf Wunsch erfassen wir den Auftragsrückstand und rufen Sie an, sobald die Ware wieder verfügbar ist. {4} Unsere Lieferzeiten betragen in der Regel 1–3 Werktage. Lieferungen innerhalb von 24 Stunden sind keine Seltenheit. {5} Unsere Zahlungsbedingungen lauten 30 Tage netto Kasse oder 2 % Skonto bei Bankeinzug nach acht Tagen. {6} Alle angegebenen Preise verstehen sich als Preis pro Stück {Dose, Flasche, Glas etc.} bzw. als Preis je kg {Käse, Salami etc.} in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Mit Erscheinen dieses Kataloges verlieren alle anderen Preisangaben und Unterlagen ihre Gültigkeit. {6} Darüber hinaus gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen der Antonio Viani Importe GmbH, zu finden auf der Seite 256.
wollten, das Abenteuer des Eigen- bzw. Direktimportes gewagt haben. Doch nicht selten werden dabei verdeckte Kosten übersehen: der Verwaltungsaufwand für die Pflege von zusätzlichen Lieferanten und ihrer Preislisten, die oftmals obligatorische Vorkasse, die Logistikkosten für Transport und Lagerhaltung, die Kapitalbindung, die Vorlaufzeit und das damit verbundene Risiko von unzuverlässigen Lieferterminen oder die Gefahr ablaufender Ware, wenn es doch einmal viel zu viel war, was direkt aus Italien kam. Wir möchten Ihnen auch hierbei ein guter Handelspartner sein. Unsere Mengeneinheiten können Sie zu den gewohnten Liefer- und Zahlungskonditionen in der Regel direkt ab Lager Göttingen bestellen. Die Auslieferung erfolgt meist genauso schnell, wie Sie es von Ihrer normalen Bestellung gewohnt sind. Noch kleinere Mengeneinheiten – voller Preisvorteil! Unsere ME’s haben wir nach den Erfahrungen des ersten Jahres überarbeitet und in vielen Bereichen herabgesetzt, um Ihrem tatsächlichen Bedarf gerechter werden zu können. Bitte prüfen Sie unser Angebot und sparen Sie nicht am Feedback. Wir freuen uns über Ihre Rückmeldung oder Ihre Bestellung. Preisauszeichnungen am Produkt Grundsätzlich zeichnen wir den Nettopreis pro Stück, abhängig von seiner Abnahmemenge, die in Klammern hinter dem jeweiligen Preis steht, aus. Bei Frischware und bei loser Ware wird – bis auf wenige Ausnahmen – der Preis pro Kilogramm aufgeführt.
darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen {1} Direktimport aus den Ursprungsländern von meist handwerklich arbeitenden Erzeugern {2} Ausgesuchtes, umfangreiches und exklusives Spezialitätensortiment; prädestiniert für den Verkauf über den qualifizierten Fachhandel, mit dem Potenzial hoher Margen
preise bei viani: Mehr bestellen – weniger BEZAHLEN Drei Preise – unser Staffelpreissystem Bei uns gibt es nicht nur einen Preis für alle, sondern drei Preise für alle. Der zugrundeliegende Gedanke hierbei ist der, die in Anspruch genommenen Dienstleistungen beim Kauf eines Produktes auch mit einem angemessenen Preis aufzuwiegen. So kostet ein Produkt im Anbruch als Einzelstück mehr als bei Abnahme einer ganzen Verpackungseinheit {VE} oder etwa gar bei Abnahme einer etwas größeren, pro Produkt vordefinierten Menge {ME}. „Bestellen Sie mehr – bezahlen Sie weniger“ Sie können grundsätzlich so viel oder so wenig bestellen, wie Sie möchten – ganz nach Ihren Bedürfnissen und den Erfordernissen Ihres Geschäftes. Wir freuen uns über jeden Auftrag. Berücksichtigen sollten Sie lediglich die Logistik- und Handlingskosten, die durch unterschiedlich geartete Aufträge entstehen können und somit Auswirkungen auf den Endpreis haben. Deshalb gilt, wenn Sie mehr bestellen, zahlen Sie weniger! Mengeneinkauf bei Viani Unsere ME-Preise richten sich keineswegs nur an große Kunden, sondern im Gegenteil, sie richten sich an alle Feinkost- oder Weinhändler, die bislang, wenn sie eine vermeintlich große Handelsspanne erzielen
{3} Hoher Qualitätsstandard der Produkte, durch ein professionelles Verkostungsteam geprüft, mit höchsten Ansprüchen an Authentizität, sensorische und optische Güte {4} Schnelle, vollständige Lieferungen durch große Vorratshaltung auf über 3.000 m² Lagerflächen und in Kühlzellen {5} Bestellungen ohne Mindestwert, mit Möglichkeiten des Gebindeanbruchs und des Preisvorteils durch Staffelpreise {6} Individuelle Kundenbetreuung durch unser motiviertes und qualifiziertes Verkaufsteam {7} Kulante Reklamationsbearbeitung, falls doch einmal Grund zur Beanstandung bestehen sollte {8} Detaillierte Produkt- und Herstellerinformationen in Wort und Bild {9} Sortimentsberatung und -analyse durch Fachberater und Abteilungsleiter {10} Individuelle Produkt- und Personalschulungen, Händlermarketing, Begegnungen mit unseren Produzenten in der Accademia Viani {11} Unsere große Versuchsküche mit exzellentem Küchenteam; Rezept erprobung, Kochseminare und Verkostungen in der Cucina Viani
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cucina Viani Seit ihrer Entstehung im Jahr 2003 ist die Cucina Viani zum begehrten Herzstück unseres Unternehmens geworden. In ihr wird gekocht, gegessen und gefeiert, aber auch und vor allem beraten und geschult. Puristisches Bulthaup-Design, strahlendes Edelstahl und modernste Ausstattung charakterisieren diesen Raum für kulinarische Experimente. Eine aktuelle Präsentation von Spezialitäten macht sie zu einem ebenso ansprechenden wie übersichtlich gestalteten Ausstellungsraum, der zur effektiven Sortimentsberatung einlädt. Möchten auch Sie diese Möglichkeit nutzen und uns in Göttingen besuchen? Dann fühlen Sie sich hiermit herzlich dazu eingeladen. Sprechen Sie einfach Ihren Kundenberater an. Durch die räumliche Nähe zwischen Küche, Lager und Verkauf konnte sich die Cucina Viani zum perfekten Veranstaltungsort für Mitarbeiterschulungen und Hausmessen entwickeln. Hier kann mit bestem Handwerkszeug gelehrt und mit allen Sinnen gelernt werden. Hier wird erprobt und verkostet, getagt und mediterranes Lebensgefühl vermittelt. Weg von der Anonymität, hin zu Geschichten, die ein Produkt erzählen kann: Dem Genuss auf der Spur widmen wir uns insbesondere den produkteigenen Informationen einer Spezialität, ihrer Herkunft, Herstellung und Handhabung.
Unser geschultes Personal und unsere Produzenten, die wir ebenfalls für diesen konstruktiven und erlebnisorientierten Ansatz gewinnen konnten, vermitteln Ihnen die wichtigsten Fakten und Hintergründe zum Produkt. Und hierin genau liegen auch Sinn und Zweck, den wir sowohl mit unserer Cucina Viani als auch mit der Accademia Viani {siehe rechte Seite}, engagiert verfolgen: Kompetenzerweiterung durch die angebotenen Seminare und Geschmackslaboratorien sowie der Aufbau eines Netzwerks, in dem Kunden, Lieferanten, Hersteller und Genießer in einen {geschmacks-}intensiven Dialog treten können. Bereichern Sie mit Hilfe der Ergebnisse unserer Workshops Ihren Arbeitsalltag. Nutzen Sie Ihren Informationsvorsprung im täglichen Wettbewerb. Führen Sie Beratungsgespräche selbstbewusster und erzielen Sie bemerkenswerte Verkaufserfolge. Werden Sie zum Fachmann in eigener Geschmacksache – wir unterstützen Sie dabei!
Haben Sie Interesse, persönlich bzw. mit Mitarbeitern an einer Schulung rund um die mediterrane Küche teilzunehmen, um den Abverkauf unserer Produkte in Ihrem Unternehmen zu stärken und um mehr Hintergrundwissen über die italienische Küche zu erlangen? Ben venuti! Wir freuen uns auf Sie!
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accademia Viani In bewährten und neuen Seminaren möchten wir Ihnen und ihren mitarbeitern auch in diesem Jahr optimale Verkaufsunterstützung unterschiedlichster Art bieten. und sie auf diesem wege noch besser kennenlernen. Dabei wollen wir verstärkt auf Ihren Beratungsbedarf im Geschäft oder der Gastronomie eingehen und Ihnen mit unseren Referenten – übrigens allesamt Koryphäen in ihren Gebieten – gezielt Produktinformationen, Verkaufsargumente und exklusive, praktische Anwendungsbeispiele für großartige Lebensmittel an die Hand geben. Unser Credo der 3 H‘s, nämlich Herkunft, Herstellung und Handhabung sowie die erzähl- und unverwechselbaren Geschichten zu den einzelnen Produkten, sind dabei ganz im Sinne unserer Viani-Philosophie der rote Faden durch die Veranstaltungen. Neben Wissens- und Kompetenzerweiterung wird auch das Erlebnis nicht zu kurz kommen: So sind unsere Seminare der Accademia Viani eine Kombination aus Theorie UND Praxis, ein Wechselspiel aus Information und Aktivität; man könnte vielmehr von lebendigen Workshops sprechen, die die Elemente „mitmachen, schmecken, visualisieren und sich austauschen“ selbstverständlich einbeziehen. Wir haben bei der Themenwahl einen Fokus auf verschiedene Schwerpunkte gelegt, die in der Feinschmeckerwelt als Klassiker und unverzichtbares Basiswissen gelten oder ein Alleinstellungsmerkmal im Markt aufweisen. So steht einmal die anspruchsvolle Warengruppe Olivenöl im Vordergrund oder ein ausgewählter Produzent, mal eine
Region mitsamt ihren lukullischen Besonderheiten oder eine Thematik aus dem großen Bereich Neue Medien/Marketing. Kundenreisen nach Italien zu den Produktionsstätten runden die Idee der Accademia Viani in diesem Jahr ab. Mit Übereinstimmung in eigenen Reihen ist eine Auswahl an Fachthemen getroffen worden, die hoffentlich auch Ihre Zustimmung finden wird und eine rege Teilnahme nach sich zieht. Bitte informieren Sie sich unter www.viani.de oder rufen Sie uns einfach an!
Linke Seite: Geht probieren über studieren? Am besten geht beides in Kombination.
Rechte Seite: PremiumLieferant Amedei im Fokus des Geschehens {oben}. Informationen aus erster Hand – die aufmerksame Zuhörerschaft.
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Von Seefahrern und Spezialitätenhändlern Ende des 18. Jahrhunderts segelte das Handelschiff „Maria Teresa“ durch das Ionische Meer, durchquerte die Straße von Messina und steuerte ins Ligurische Meer. Der Eigner des Handelsschiffes war der Urgroßvater Antonio Vianis. Zusammen mit seinem Sohn kaufte der Urgroßvater in Griechenland frisches Getreide, verschiffte es nach Pietra Ligure und mahlte es dort in der familieneigenen Mühle. Das frisch gemahlene Mehl wurde an die Bäckereien der Umgebung verkauft, wo es zu duftendem Weißbrot verarbeitet wurde. generationen von lebensmittelhändlern
Auch der zweite Urgroßvater von Antonio Viani, ein Genueser Kaufmann, betrieb einen schwunghaften Handel mit Lebensmitteln. Er importierte Hülsenfrüchte, getrocknete Früchte und diverse Alimentari aus aller Herren Länder. Nach einem teils langen und risikoreichen Seeweg wurden die Spezialitäten im Hafen von Genua angelandet.
„Nach und nach erweiterte Antonio Viani das Sortiment um … Spezialitäten, deren gemeinsames Merkmal handwerkliche Produktion, höchste Herstellungsqualität und hervorragende sensorische Eigenschaften waren.“
um vorwiegend italienische Spezialitäten, deren gemeinsames Merkmal handwerkliche Produktion, höchste Herstellungsqualität und hervor ragende sensorische Eigenschaften waren. Antonios Söhne Stefano und Remo Viani, beide in Deutschland geboren, erkannten bald, welches Juwel der Vater in jahrelanger Arbeit geschliffen hatte. Ein gesunder Betrieb, ausgesuchte Spezialitäten, enge, oft freundschaftliche Verbindungen zu italienischen Produzenten, regelmäßige Reisen nach Italien und das Zubereiten und Verkosten erlesener Lebensmittel ermöglichten die sogenannte Italianità, das italienische Lebensgefühl, unabhängig vom Wohnort und bestehender Landesgrenzen. Remo Viani übernahm im Jahre 1995 das operative Geschäft. Heute führen beide Söhne Antonio Vianis das Unternehmen unter Beherzigung der seit nunmehr vier Generationen überlieferten Grundhaltung fort. Le specialità di viani
Antonios Vater führte die beiden Geschäfte der Großväter zusammen. Er gründete ein Essicatoio, eine kleine Lebensmittelfabrik, die Trockenfrüchte und Trockengemüse produzierte. Die notwendigen Kisten und Stiegen wurden mit Hilfe der geerbten Getreidemühle, die genutzt wurde, um die Holzsägen anzutreiben, selbst hergestellt. Die widrigen Umstände des zweiten Weltkrieges sowie dessen Folgen zwangen jedoch den Vater von Antonio Viani schließlich zur Aufgabe des Geschäfts. Antonio selbst zog es in jungen Jahren zunächst zur See. Waren doch das Leben an der ligurischen Küste durch Fischerei, Seefahrt und Handel geprägt, lag für den jungen Mann nichts näher, als die Weltmeere zu bereisen und ferne Kontinente zu entdecken. Seine große Liebe Ingrid brachte es schließlich fertig, dass Antonio an Land Wurzeln schlug und seine Jacke als Offizier der italienischen Handelsmarine an den Nagel hängte. von trockenfrüchten zu trüffeln
Die Einführung der Marke Le Specialità di Viani im Jahr 2007 ist die konsequente Schlussfolgerung aus Philosophie, Marktkenntnissen und Kundenorientierung. Sie vereint unterschiedlichste, herausragende Produkte kleiner regionaler Produzenten zu einem zeitlosen Feinkostsortiment. Nur beste Zutaten wie marktfrisches Gemüse oder echtes Olivenöl extra vergine werden ausgesucht, um in dieser stimmigen Kombination Produkte zu entwickeln, die höchsten kulinarischen Ansprüchen und den Erfordernissen funktionaler Gestaltung gerecht werden. Le Specialità di Viani bietet den Konsumenten Orientierung und verspricht Qualität und Genuss zum bestmöglichen Preis. einer für alle – alle für einen
Der Überzeugung folgend, dass das Ergebnis der Geschäftstätigkeit ausschließlich eine gemeinschaftliche Leistung aller ist, partizipieren die Mitarbeiter durch die Einführung eines Beteiligungsmodells am Unternehmenserfolg.
Als hätte er sich der Eindrücke seiner Jugend erinnert, beschloss Antonio Viani, die Familientradition und somit den Handel mit Lebens mitteln fortzusetzen. 1973 gründete er einen eigenen Betrieb und widmete sich dem Import und Handel mit Trüffeln, der edelsten aller Spezialitäten. Nach und nach erweiterte Antonio Viani das Sortiment
Meilensteine
1973
1995
1999
Gründung der A. Viani Importe GmbH durch Antonio Viani als Ein-Mann-Unternehmen und Vertrieb erster Feinkostspezialitäten {Trüffeln, Spitzmorcheln, Olivenöle etc.}
Eintritt des Sohnes Remo Viani in den Betrieb und Übernahme des operativen Geschäfts als Geschäftsführer
Neues Katalogkonzept – Abbildung eines jeden Produktes unter Erzählung seiner „Geschichte“: Herkunft, Herstellung und Handhabung
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folge den sternen – unser leitbild
Seit 1973 haben wir uns kontinuierlich verändert und die Herausforderungen eines sich wandelnden Marktes angenommen. Kundenwünsche, Innovationen, Ideen und Geschmäcker waren oft die Stimulanz für die Fortentwicklung unseres Unternehmens. Diesen inneren Wandel dokumentieren wir mit unserem Marktauftritt. Hier spiegelt sich unser Anspruch auf Qualität, Perfektion und Ästethik wieder. Doch bei aller Bewegung, sollte man die Richtung nicht aus den Augen verlieren, in die man sich bewegen möchte. Fünf Leitsätze geben uns daher Orientierung. So gesehen, halten wir es noch heute wie unser Ur-Großvater: Wir folgen den Sternen. Den fünf Sternen exzellenter Spezialitäten aus Italien und aller Welt. Folgen Sie uns in neue Dimensionen von Genuss, Qualität und Dienstleistung!
was guter geschmack mit guter gestaltung zu tun hat „Was haben Spezialitäten mit Design zu tun?“ werden Sie sich vielleicht fragen. „Ausgesprochen viel!“ würden wir dann antworten. Schließlich meint Design nicht das vordergründig Schöne. Vielmehr macht gutes Design das im Inneren verborgen Liegende nach außen hin sichtbar. Es visualisiert eine Haltung, es transportiert eine Botschaft, es regt an, es macht Appetit auf mehr. Womit wir schon wieder bei unseren Spezialitäten wären, deren Qualität wir mit attraktiver und funktionaler Gestaltung erkennbar machen. Wenn das nicht nur unsere Kunden, sondern auch internationale Expertenjuries weltweit renommierter Designwettbewerbe so sehen, dann freut uns das umso mehr.
Spezialisten für Spezialitäten ····· Wir sind Spezialisten, ohne an allgemeiner Kompetenz einzubüßen. Wir beschäftigen uns thematisch mit vielen Dingen, ohne an Tiefe zu verlieren. Wir sind zeitgeistig und werden klassischen Ansprüchen dennoch gerecht. Wir wissen, wovon wir reden. Qualität als Erfolgsfaktor ····· Qualität bedeutet für uns mehr als die Erfüllung definierter Erfordernisse. Qualität ist die Gesamtheit von Eigenschaften und Merkmalen eines Produktes oder einer Leistung. Sie ist in ihrer Ausführung, Beschaffenheit oder Durchführung über jeden Zweifel erhaben. Einer für alle ····· In einem Team zu arbeiten, bedeutet, zu verstehen, dass das gemeinschaftliche Ergebnis mehr zählt als die individuelle Leistung. Wir werden nur als Ganzes gesehen und als solches beurteilt. Nur wenn alle gut sind, sind wir Spitze. Alle für einen {Gedanken} ····· Wir glauben an die Gleichheit von Interessen und wünschen uns eine Vernetzung von Menschen, die gleiche oder ähnliche Bedürfnisse haben. Dabei berücksichtigen wir alle Stufen des Handels und des Handelns und arbeiten nach dem Prinzip der Fairness, Transparenz und sozialen Verträglichkeit. Die Macht des Marketings ····· In unserem Medienzeitalter sind Informationen, visuelle Eindrücke, aufbereitete Inhalte und glaubhaft erzählte Geschichten der Schlüssel für erfolgreiches Verkaufen.
In den vergangenen Jahren sind unsere Drucksachen {insbesondere der Hauptkatalog} sowie unser aktuelles Corporate Design vielfach international ausgezeichnet worden. Unter anderem mit:
Deutscher Designpreis Red Dot Design Award IF Design Award Type Directors Club
2003
2007
2009
Im Jahr des 30jährigen Firmenjubiläums Einweihung der Cucina Sperimentale {Versuchsküche} als Ort kulinarischer Experimente und als Geschmackslaboratorium
Markteinführung von Le Specialità di Viani, einer zeitlosen Feinkost-Marke für ausgewählte Spezialitäten mit einem außergewöhnlichen Preis-Genuss-Verhältnis
Ausweitung der Vertriebsaktivitäten im europäischen Ausland und Mitarbeiterbeteiligung am Unternehmens durch die Ausgabe von virtuellen Aktien
VIANI
01
018
Trüffeln & Pasteten Trüffeln Trüffelprodukte
020 Trüffelkonserven 020 Diverse Trüffelprodukte 023 Frische Trüffeln
ab Seite 20 020 Viani & Co. 020 Trüffelöl 020 Trüffelrisotto 021 Trüffelbutter 023 frische Trüffeln
020 Trüffelnudeln 023 Lingue al Tartufo 021 Trüffelhonig 023 Trüffelhobel
neu
01 Trüffeln/ Pasteten
Pasteten Pasteten/Terrinen
024 Pasteten/Terrinen/Rillettes 025 Gänseleberpasteten 027 Soufflé/Eingemachtes
ab Seite 24 024 Wildschweinpaté 024 Gänserillettes 024 Rougié 025 Feyel
026 Terrinen u. Rillettes v. Godard 027 Hühnerfrikassee
neu
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Trüffelprodukte
020
Trüffelöl mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
Trüffelöl mit schwarzen Trüffeln ····· Viani & Co.
Natives Olivenöl extra mit dem unverwechselbaren Aroma von Trüffeln. Das erstklassige italienische Olivenöl macht dieses aromatisierte Öl zu einem wunderbaren Condimento. Vielseitig einsetzbar, einige persönliche Tipps von uns: zu Sellerie-Kartoffelpüree, Sahnesaucen oder Rührei.
Natives Olivenöl extra bester Qualität mit dem Aroma von schwarzen Trüffeln. 1541 · 55 ml · Flasche
1531 · 55 ml · Flasche
1521 · 100 ml · Flasche
1520 · 100 ml · Flasche
1542 · 250 ml · Flasche
1532 · 250 ml · Flasche
Trüffelnudeln mit weißen und schwarzen Trüffeln ····· Viani & Co.
Risotto mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Im Piemont handwerklich hergestellte, besonders aromatische Trüffelnudeln aus Hartweizengrieß, 25 % Eiern und extra hohem Trüffelanteil mit 7 % Sommertrüffeln. Garzeit nur wenige Minuten. Um beim Kochen den Trüffelgeschmack bestmöglich zu erhalten, sollten diese Nudeln in das kochende, leicht gesalzene Wasser gegeben werden und dann nur abgedeckt ziehen. Ein absolutes Novum ist die Pasta mit weißen Trüffeln. Diese Nudeln bestechen durch das zarte Aroma der „Tuber magnatum“, wobei die verwendeten Trüffeln aus dem Piemont stammen, also die sogenannten Alba-Trüffeln verarbeitet werden.
Gebrauchsfertige Carnaroli-Reis-Mischung mit getrockneten Trüffeln. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Die Summe der guten Zutaten bestimmt bei dieser fertigen Mischung das Ergebnis. Nicht nur für ungeübte RisottoKöche ein hervorragendes Produkt, der verfeinernden Kreativität sind dabei kaum Grenzen gesetzt. 0345 · 300 g · Beutel
4251 · 250 g · Packung · weiße Trüffeln · neu 4250 · 250 g · Packung · Sommertrüffeln
neu Polenta mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Öhrchennudeln mit Trüffeln ····· Viani & Co.
In kochendem Wasser zehn Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken. Als Beilage zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo.
Öhrchennudeln mit Sommertrüffeln, kleiner Beutel für ein bis zwei Portionen. Mit Sahne verfeinern und mit etwas Parmesankäse bestreuen.
0346 · 300 g · Beutel
0347 · 160 g · Beutel
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Trüffelprodukte
021
Butter mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
Butter mit Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Butter mit 5 % weißen Trüffeln. Intensiv im Geruch und mild-trüffelig im Geschmack. Zu Nudeln und getrüffelten Fleischgerichten. Kühl lagern, unter 14 °C bleibt die Butter lange haltbar.
Stücke von Sommertrüffeln werden mit italienischer Butter und Salz vermischt. Kühl bis maximal 14 °C aufbewahren. Vielseitige Verwendung. Zu Nudeln, Reis, an Saucen oder auf gerösteten Brotscheiben.
0298 · 25 g · Glas
0296 · 80 g · Glas
0299 · 80 g · Glas
Salz mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Balsamessig mit Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Trüffelsauce ····· Viani & Co.
Nicht zum Kochen, sondern zum abschließenden Nachwürzen und Abschmecken. Auf Fleisch, Gemüsen oder in Saucen kurz vor dem Servieren sparsam verwenden.
Für Vinaigrettes, Dressings, Salatsaucen und Marinaden.
Frische Champignons, Sommertrüffeln, natives Olivenöl extra, Gewürze und Salz. Für Fleisch-, Geflügel oder Fischgerichte. Mit Olivenöl verlängern oder mit etwas Sahne an die Nudeln geben. Die Tartufata kann aber auch mit Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer und einem Tropfen Limonenöl als Crostino-Aufstrich verwendet werden.
0219 · 250 ml · Flasche
0350 · 40 g · Glas
7248 · 120 g · Glas
Trüffelcarpaccio ····· Viani & Co.
Paté von Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Akazienhonig mit Trüffelaroma ····· Viani & Co.
In dünne Scheiben geschnittene Sommertrüffeln in Trüffelsaft. Der feine, nussige Geschmack passt hervorragend zu Spargelgerichten, kräftigen Herbstsalaten sowie Geflügel und Kaninchen. Vielfältiges Produkt, zu verwenden in Saucen, Salaten oder als Beilage.
Fein gemahlene Sommertrüffeln. Für eine traditionelle Trüffelsauce mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen. Die Zutaten dieser Paté sind so einfach wie überzeugend: Sommertrüffeln, natives Olivenöl extra, Trüffelsaft und Salz. Der natürliche Trüffelgeschmack veredelt jede Pasta, in gelöster italienischer Sahnebutter mit Eiernudeln eine echte Spezialität.
Alte Tradition im Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln passt er besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art, auf Schwiegermutterzungen mit Käse eine Offenbarung.
0393 · 90 g · Glas 0391 · 25 g · Glas
0372 · 80 g · Glas 0435 · 95 g · Glas
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Trüffelprodukte
022
Sommertrüffeln extra, ganz ····· Viani & Co. Ganze, ausgesuchte Trüffeln mit sehr gutem Reifegrad, mit Trüffelsaft eingekocht. Die Größe der eingekochten Trüffeln nimmt mit der Gebindegröße zu. Im besonders ansprechenden 100 g-Glas haben die Knollen einen Durchmesser von circa 2,5–3 Zentimetern. Zu verwenden auf Pasta, in Terrinen, in Risotto, auf Carpaccio oder Rührei. 0330 · 12,5 g · Glas 0331 · 25 g · Glas 0332 · 50 g · Glas 0333 · 100 g · Glas
Wintertrüffeln, ganz ····· Viani & Co.
Püree von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Weiße Trüffeln, ganz ····· Viani & Co.
Püree von weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
Ausgesuchte schwarze Wintertrüffeln. Mit Trüffelsaft und Salz eingekocht. Zum Hobeln oder Kleinschneiden. Gut zur Herstellung von Terrinen, Pasteten und an Saucen.
Fein pürierte Wintertrüffeln. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischt erhält man eine traditionelle, sehr schmackhafte Trüffelsauce. Zu Nudeln, Bruschetta, Fleisch und Geflügel.
Tuber magnatum pico. Ausgesuchte weiße, runde Trüffeln der Extra-Qualität. Nur in Wasser mit etwas Salz konserviert. Wie frische Trüffeln zu verwenden, zum Hobeln an Nudeln oder Saucen.
Gebrauchsfertige Trüffelpaste zum Aromatisieren von Fonds oder in kleinen Mengen mit Butter und Brühe an Nudel- und Reisgerichte, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken.
0230 · 12,5 g · Glas
0291 · 25 g · Glas
0430 · 12,5 g · Glas
0231 · 25 g · Glas
0491 · 25 g · Glas
Stücke von Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Saft von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Fonduta, mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
Kleine, aromatische Stücke von geschälten Trüffeln. Zur Herstellung von Pasteten, in Saucen oder in Füllungen. Die Dose enthält ausschließlich Trüffeln, Trüffelsaft und Salz. Neben dem feinen Aroma der Sommertrüffeln sind die Trüffelstücke auch eine äußerst ansprechende optische Aufwertung für jede getrüffelte Speise.
Stark reduzierter Saft aus Wasser, Trüffelextrakten und Salz. Für Saucen, Fonds, Pasteten und überall dort, wo ein intensives Aroma von Périgord-Trüffeln erwünscht ist. Unverzichtbares Basisprodukt für die Gourmet-Küche.
Piemonteser Käsecreme aus Fontina-Bergkäse, Sahne, Eigelb und Trüffeln. Zum Aufmixen von Saucen, zum Überbacken von Scaloppine oder erwärmt an selbstgemachten Tagliatelle.
0361 · 25 g · Dose
0437 · 200 g · Glas
0362 · 50 g · Dose 0363 · 100 g · Dose
0283 · 100 ml · Dose
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Trüffelprodukte
023
Lingue al tartufo ····· Viani & Co.
Mayonnaise mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Unser zart getrüffeltes Salzgebäck wird nach einem aufwändig entwickelten Rezept im Piemont handwerklich hergestellt. Das feine Aroma der Trüffeln bildet die ideale Basis für Piemonteser Weichkäse, genauso gut können die lingue al tartufo als Snack zum Begleiten eines Glases rassigen Barberas oder eines eleganten Nebbiolos angeboten werden.
Für feine Crostini oder Kanapees, beispielsweise mit hauchdünnem Kochschinken oder Lachs, aber auch eine Pellkartoffel oder ein gekochtes Wachtelei werden damit in den kulinarischen Adelsstand erhoben.
neu
0395 · 185 g · Glas
8790 · 150 g · Packung
Frische Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Frische, weiße Trüffeln ····· Viani & Co.
Tuber melanosproum vitt. Aus Nord- und Mittelitalien und dem Périgord. Kleinwarzige Haut und dunkles Fruchtfleisch mit weißer Marmorierung kennzeichnen sein Äußeres. Frucht- und Schokoladenoten, begleitet vom typischen Trüffelton charakterisieren den Geschmack. Gebürstet und gewaschen. Von Dezember bis März. Die sogenannte „Périgord-Trüffel“ unterscheidet sich je nach Herkunft, Bodenbeschaffenheit und Reifegrad in Nuancen, genießt ihren Weltruhm allerdings zurecht aufgrund ihrer einzigartigen geschmacklichen Attribute.
Tuber magnatum pico. Gewaschen und gesandet kommen sie aus den wichtigsten Trüffelregionen Italiens. Ihre Haut ist von beiger Farbe. Das Fruchtfleisch ist altrosa bis elfenbeinfarben, mit einer feinen weißen Marmorierung. Unverwechselbar intensiv ist ihr Duft. Von Oktober bis Dezember, darf danach aus Gründen des Artenschutzes nicht mehr geerntet werden. Die weißen Trüffeln werden in verschiedenen Regionen Italiens in großartiger und unvergleichlicher Qualität gesucht und gefunden, aber sie stammen nicht immer aus dem Piemont, obwohl sich der Name „Albatrüffel“ umgangssprachlich durchgesetzt hat.
0522 · ab 250 g auf Vorbestellung
0541 · ab 50 g auf Vorbestellung
Frische Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Trüffelhobel ····· Viani & Co.
Tuber aestivum vitt. Frische Sommertrüffeln aus Italien, vorwiegend aus Umbrien und der Toskana. Unsere Lieferanten kennen unsere Qualitätsansprüche und senden uns nur ausgewählte, gewaschene und reife Ware. Ab März bis Ende November verfügbar. Je nach Erntezeitpunkt und Reifegrad variiert der Geschmack der Sommertrüffeln zwischen intensiv nussigen bis hin zu schokoladigen Aromen. Die optischen Unterschiede der Haut sind vor allem durch die Bodenbeschaffenheit sowie die Wirtspflanze begründet.
Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann.
0530 · ab 250 g auf Vorbestellung
9775 · Stück · gerade 9705 · Stück · gewellt
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Pasteten/Terrinen
024
Wildschweinpastete aus der Toskana ····· Viani
Crostinocreme, klassisch ····· Viani
Feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oliven und etwas Rotwein – abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Hervorragend für Crostini, harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.
Klassische toskanische Crostinocreme auf Basis von H ühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, fein gewürzt, mit einem Spritzer Vin Santo verfeinert. Mild-süßlich im Geschmack. Besonders lecker zu frischem Landbrot, als Vorspeise mit einem Glas Spumante.
7382 · 180 g · Glas
7384 · 180 g · Glas
Crostinocreme mit Trüffeln ····· Viani
Crostinocreme nach Jägerart ····· Viani
Ragù Toscano, Bio ····· Viani
Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchenfleisch, mit 1% Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für Wurstplatten, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobelter Trüffel servieren.
Hergestellt aus Hirsch-, Wildschwein-, Hasen- und Schweinefleisch sowie einem kleinen Anteil Fasan. Zubereitet mit Tomaten, Oliven, Rotwein und Gewürzen. Kräftig aromatisch, feinwürzig, auf Brot zu einem Glas Chianti eine einfache und herrliche Mahlzeit.
Fleischragout aus der Toskana, im Gegensatz zu den anderen Produkten aus dieser Serie handelt es sich allerdings um eine Fleischsauce zur Pasta. Der Unterschied zwischen einem Ragù und einem Sugo besteht in der Konsistenz. Während es sich beispielsweise beim Sugo Bolognese um eine Tomatensauce mit Fleischanteil handelt, ist ein Ragù dicht, üppig und praktisch nicht flüssig. Das Ragù Toscano nur erwärmen und unter die frisch gekochte Pasta heben.
7385 · 180 g · Glas
7389 · 190 g · Glas
neu
7383 · 180 g · Glas
Gänserillettes ····· Rougié Bizac, Périgord
Ententerrine mit grünem Pfeffer ····· Rougié Bizac, Périgord
Fasanenterrine mit Fenchel ····· Rougié Bizac, Périgord
Das gekochte Fleisch wird von Knochen befreit, zerkleinert und in Gänsefett eingelegt. Die zugesetzten Gewürze geben der Rillettes ihren kompletten Geschmack. Zusammen mit Cornichons und einem Glas Rotwein zu genießen.
Würzige, grobe Terrine mit Entenfleisch {20 %}, Hühnerleber, Gewürzen und Rum hergestellt. Der hohe Anteil an grünem Pfeffer {15 %} gibt ihr den würzigen Geschmack.
Grobe Terrine mit 20 % Fasanenfleisch, Geflügelleber und Gewürzen. Der Fenchel prägt den Geschmack, ist aber weder dominant noch aufdringlich. Ein sehr geschmackvoller, s pezieller Brotaufstrich, zu dem gut h albtrockene, eher süßliche Weine passen.
0652 · 180 g · Glas
0654 · 180 g · Glas
0658 · 180 g · Glas
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Pasteten/Terrinen
025
Kaninchenterrine mit Oliven ····· Rougié Bizac, Périgord
Entenmousse mit Kirschwasser ····· Feyel, Elsaß
Elsässer Gänse-Rillettes ····· Feyel, Elsaß
Elsässer Enten-Rillettes ····· Feyel, Elsaß
Eine grobe Terrine aus Kaninchenfleisch {30 %}, Schweinefleisch und Hühnerleber sowie 10 % Oliven. Abgeschmeckt mit Portwein und Cognac. Ideal auf frischem, knusprigem Baguette.
Feine Entenmousse aus Leberund Entenfleisch, abgeschmeckt mit feinen Gewürzen und Elsässer Kirschwasser {1 %}, dünn gestrichen auf frischem Baguette, dazu ein Glas Cremant: was für ein Genuss!
Für eine Rillette wird das gekochte Fleisch von den Geflügelknochen gelöst, zerkleinert, dann in Gänsefett im Glas eingelegt. Das ergibt einen schmackhaften Brotaufstrich.
100 % Entenfleisch, grob zerkleinert und in Entenfett eingelegt. Ein kräftiger Brotaufstrich, der nach persönlichem Geschmack mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinert werden kann.
0663 · 170 g · Glas
0664 · 170 g · Glas
Elsässer Terrine mit Riesling ····· Feyel, Elsaß
Gänseleberpastete mit Trüffeln ····· Feyel, Elsaß
Gänseleberpastete, bloc ····· Feyel, Elsaß
Leberpasteten werden im Elsass mit Weinen der heimischen Winzer abgeschmeckt, bei der Elsässer Terrine aus Schweinefleisch und -leber mit Riesling {2 %}. Sowohl auf frischem Baguette wie auch auf Landbrot eine feine, aber rustikale Brotzeit.
Feinste Gänseleber-Terrine aus dem Elsass mit sichtbaren Stücken. Verfeinert mit PérigordTrüffeln {3 %}. Typische Vorspeise der gehobenen französischen Küche. Zu Balsamico-Kirschen oder Weingelee. Vollkonserve mit langer Haltbarkeit.
Mit Gänseleberstücken hergestellte Terrine aus dem Elsass. Durch klassisch elsässische Würzweise im Geschmack völlig anders als die Produkte aus dem Périgord. Das Trapez ergibt zwei Scheiben. Ideal für das Candle-Light-Dinner in den eigenen vier Wänden. Vollkonserve.
0657 · 180 g · Glas 0661 · 180 g · Glas
0660 · 180 g · Glas
0631 · 75 g · Dose 0636 · 75 g · Dose
Gänseleberpastete, bloc ····· Rougié Bizac, Périgord Ausgewählte Gänseleberstücke werden gewürzt und zu einer feinen Terrine der Qualitätsstufe Bloc verarbeitet. Ein homogenes Schnittbild und die zartschmelzende Konsistenz zeichnen dieses Produkt aus. Natürlicher, feiner Geschmack, der die Handschrift der Köche des Périgord trägt. 0682 · 50 g · Glas 0683 · 75 g · Dose 0684 · 145 g · Dose 0696 · 500 g · Schale
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Pasteten/Terrinen
026
Terrine mit Gänseleber ····· Godard, Südwest-Frankreich
Terrine mit Entenleber ····· Godard, Südwest-Frankreich
Terrine aus Schweinefleisch, Entenschmalz und -leber, fein gewürzt, mit Armagnac und Portwein verfeinert. Der Kern besteht aus „foie gras“ Gänsestopfleber {25%}. Eine köstliche Vorspeise aus Südwest-Frankreich. Vollkonserve.
Terrine aus Schweinefleisch, Entenschmalz und -leber, fein gewürzt mit Armagnac und Portwein verfeinert. Der Kern besteht aus „foie gras“ Entenstopfleber {25 %}. Der würzige Geschmack der Terrine und der zarte Schmelz des Kernes sind eine besondere Kombination. Vollkonserve.
0700 · 130 g · Dose 0702 · 130 g · Dose
0701 · 70 g · Dose
0703 · 70 g · Dose
neu
neu
Terrine Campagnarde ····· Godard, Südwest-Frankreich
Ententerrine ····· Godard, Südwest-Frankreich
Authentische, bäuerliche Terrine aus Schweinefleisch und -leber. Der Leberanteil liegt bei 30%, die Struktur der Terrine ist etwas gröber. Verfeinert mit einem Hauch Knoblauch, Armagnac und Gewürzen. Auf Bauernbrot oder Baguette ein Klassiker. Dazu gehören unbedingt noch Cornichons, um das französische Feeling zu komplettieren. Vollkonserve.
Deftige, köstliche Terrine mit 30% Entenfleisch. Nicht zu grob in ihrer Struktur, klassisch gewürzt und mit etwas Armagnac verfeinert. Auf frischem Baguette serviert zu jeder Zeit ein wahrlich typischer Genuss und von der französischen Speisekarte nicht wegzudenken. Vollkonserve. 0705 · 130 g · Dose 0706 · 70 g · Dose
0707 · 130 g · Dose
neu
neu
Wildschweinpastete mit Armagnac ····· Godard, Südwest-Frankreich
Entenrillettes mit Entenleber ····· Godard, Südwest-Frankreich
Eine Pastete mit 28% Wildschweinfleisch, typische Spezialität für den Süden Frankreichs. Traditionell verwendet Godard auch noch Schweineund Kalbsfleisch für diese Pastete. Ein unverkennbares Aroma ist der Armagnac, der ihr eine besondere Note gibt.
Entenfleisch, grob zerkleinert, nach traditionell französischer Art hergestellt. Das besondere dieser Rillettes ist der hohe Anteil von 20 % Entenstopfleber. Gut gekühlt auf frischem Bauernbrot ein echter Genuss. Vollkonserve.
0708 · 130 g · Dose 0709 · 70 g · Dose
0704 · 130 g · Dose
neu
neu
01 Trüffeln & Pasteten
VIANI
Soufflé/Eingemachtes
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Soufflé mit Entenleber ····· Godard, Südwest-Frankreich
Soufflé mit Wintertrüffeln ····· Godard, Südwest-Frankreich
Ein Soufflé mit 20% Foie Gras de Canard {Entenstopfleber} und Portwein, klassisch mit Eiern, Butter und Mehl zubereitet. Einfach für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen und es entsteht ein zart-lockeres und luftiges Soufflé. Das Aroma und der Geschmack der Foie Gras überzeugen, eine tolle Vorspeise. Vollkonserve.
Dieses Soufflé besticht nicht nur durch seine lockere, luftige Struktur, sondern auch durch seine Zutaten. Der Brandteig aus Eiern, Butter und Mehl wird mit 2% Wintertrüffeln {tuber melanosporum} verfeinert. Das geöffnete Glas bei 180 °C für 15 Minuten in den Backofen stellen und es zeigt seine wahre Größe. Eine besondere Vorspeise für viele Anlässe. Vollkonserve.
0710 · 85 g · Glas 0711 · 85 g · Glas
neu
neu
Apfel-Zwiebel-Leberwurst, Bio ····· Bobalis, Brandenburg
Büffel-Zwiebelmett, Bio ····· Bobalis, Brandenburg
Gulasch vom Rind, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Eine ganz besondere Leberwurst aus dem Fleisch des Wasserbüffels vom ökologischen Bauernhof Bobalis im Fläming. Äpfel sorgen für einen fruchtigen und leichten Charakter; Zwiebeln machen das Ganze mit ihrer pikanten Note zu einem runden, leckeren Vergnügen.
Ein gekochtes Zwiebelmett mit einem ungewohnten, sehr in teressanten und angenehmen Aroma. Gut zum Brot zu genießen, am besten ohne jegliche Saucen, Senf oder Remouladen, damit sein Eigengeschmack voll zur Geltung kommt.
Das Rindfleisch aus seinen langsam mit Gras und Heu aufgezogenen Charolais-Rindern ist von bester Qualität und fabelhaftem Geschmack. Servierfertig zubereitet.
3170 · 125 g · Glas
5563 · 320 g · Glas
3171 · 125 g · Glas
Rindfleisch-Bolognese, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Hühnerfleisch in Brühe, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Hühnerfrikassee, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Das gute Rindfleisch vom Stadtgut Krauscha wird hier nach bester Hausmacherart mit Brühe, Tomaten und Suppengemüse zu einer ausgezeichneten Bolognese verkocht. Sie ist servierfertig zubereitet.
Bestes handsortiertes Fleisch von Bio-Hühnern, handwerklich gekonnt als Brühe zubereitet. Als Einlage für Suppen und Brühen.
Ein servierfertiges Hühnerfrikassee, wunderbar mild abgeschmeckt mit hausgemachter Brühe und etwas Zitronensaft. In dieser Qualität nur selten zu finden.
5564 · 320 g · Glas
5565 · 320 g · Glas 5566 · 320 g · Glas
VIANI
02
028
Öle & Essige Öle Native olivenöle extra
030 Italien 037 Frankreich 037 Portugal 038 Spanien 038 Griechenland
ab Seite 30 030 Olio Roi 031 Olio Calvi 032 Ursini 033 Bartolini 034 Galantino 035 Accademia Olearia 036 Ravidà 037 Nicolas Alziari
neu
037 Château Virant 037 Passanha 038 Marqués de Valdueza 038 Nicos Psaltiras neu
Aromatisierte Öle
039 mit Zitrusfrüchten 039 mit Kräutern 040 mit Trüffeln/Steinpilze
Nuss-/kernöle
040 Italien 040 Österreich 041 Frankreich
039 Limonenöl 039 Basilikumöl 039 Orangenöl 040 Trüffelöl
040 Steirisches Kürbiskernöl 040 Haselnussöl 041 Walnussöl 041 Traubenkernöl 041 Arganöl
02 Öle & Essige
Essige Balsamessige
042 Aceto Balsamico 043 Crema di Balsamico 045 aromatisierte Balsamessige
ab Seite 42 042 Rocca di Vignola 044 Malpighi 044 Leonardi
045 Vincotto 046 Borgo del Balsamico
weinessige
048 Rot-/Weißweinessige 050 aromatisierte Essige
Fruchtessige
050 Obstessige 050 Honigessige
048 Weißweinessig 048 Gardeny 049 Chianti Essig 049 Sherry Essig 049 Barrique-Essig 051 Fallot
050 Apfelessig 050 Honigessig 051 Verjus
neu
neu
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
030
Carte Noire ····· Olio Roi, Ligurien
Cru Gaaci ····· Olio Roi, Ligurien
Riviera dei Fiori DOP. Ligurische Oliven werden noch heute mit Granitsteinen zermahlen. Jenes Öl, das vor dem eigentlichen Pressen von den aufeinander gestapelten Matten herabläuft, wird als Tropföl bezeichnet. Es gilt als besonders wertvoll und ist stark limitiert. Aus 400 kg Oliven entstehen gerade einmal 8 Liter dieses Öls, jede Flasche ist nummeriert. Der milde Geschmack passt zur Fischküche Liguriens und hellem gekochtem oder geschmortem Fleisch. Die Süße des Öls lässt auch die Zubereitung von Obst und Desserts zu.
Ein Lagenöl vom ältesten Familienhang der Familie Roi im Valle Argentina. Ausgesuchte Bäume in exponierter Lage werden per Hand abgeerntet. Die Parzelle, die Olivensorte, die Reifegrade, Erntemethode und -zeitpunkt sowie die Dauer zwischen Ernte und Pressung werden exakt dokumentiert. Stark limitierte Produktion. Auch in diesem Jahr hat das Cru Gaaci die begehrte Prämierung „Tre Olive“ des SlowFoodOlivenölguides erhalten. 1104 · 250 ml · Flasche
1108 · 250 ml · Flasche 1125 · 500 ml · Flasche
Monocultivar Taggiasca ····· Olio Roi, Ligurien
Mosto ····· Olio Roi, Ligurien
100 % Taggiasca-Oliven aus dem Valle Argentina. Inmitten der Olivenhaine dieses ligurischen Tals bei San Remo liegt die Ölmühle ROI mit ihrer mittlerweile 110 Jahre währenden Familientradition. Voller Duft nach reifen Oliven und Trockenfrüchten. Buttrig mit dezenter Frucht und zarten Aromen. Sehr wenig Bitterstoffe und leicht pfeffriger Abgang.
Coupage aus Ligurien. Naturtrübes Öl von hellgelber Farbe; der Duft erinnert an reife Oliven und getrocknete Blätter. Die leichte Süße des feinen, nussigen Geschmacks ist kombiniert mit dezenten Noten nach Gemüse und Kräutern.
1100 · 250 ml · Flasche 1101 · 500 ml · Flasche 1103 · 1.000 ml · Flasche
1160 · 250 ml · Flasche
1107 · 3.000 ml · Kanister
1161 · 500 ml · Flasche 1164 · 5.000 ml · Dose
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
031
Mosto Oro ····· Calvi, Ligurien
Lucinasco ····· Calvi, Ligurien
Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der TaggiascaOlive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die Wahl der deutschen Spitzenköche. Die Balance zwischen traditioneller ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.
Riviera dei Fiori DOP. Das schönste Dorf im Oneglia-Tal heißt Lucinasco. Und dort, auf circa 500 Metern Höhe, wachsen die mikroklimatisch begünstigten Oliven, die für das Aushängeschild der Familie Calvi verwendet werden. Das Öl zeichnet sich durch eine besondere Finesse und die klassischen Attribute bester ligurischer Olivenöle aus. Zu geschmortem hellem Fleisch, zu hellem Fisch und milden Meeresfrüchten sowie fruchtigen Gemüsezubereitungen.
1114 · 100 ml · Flasche
1113 · 500 ml · Flasche
1110 · 250 ml · Flasche 1111 · 500 ml · Flasche 1112 · 750 ml · Flasche
Olio Extra Vergine filtrato ····· Calvi, Ligurien
Olio di Oliva Calvi ····· Calvi, Ligurien
Pinzimolio ····· Calvi, Ligurien
Gefiltertes natives Olivenöl extra aus italienischen Oliven. Im aufwändig bedruckten Kanister. Voller, weicher Geschmack und warme gelbe Farbe. Gut für den täglichen Gebrauch auf rohem und gekochtem Gemüse, Salaten, zu Fisch und Fleisch.
Komposition aus raffiniertem und nativem Olivenöl extra {circa 12 %}. Milder Geschmack, geringe Säure, unempfindlich bei hohen Temperaturen, auch gut zum Braten und Frittieren.
Kaltgepresste und ungefiltert abgefüllte Cuvée aus den Olivensorten Taggiasca und Ogliarola. Frischer Duft und fruchtiger Geschmack durch eine frühe Ernte noch nicht ganz ausgereifter Oliven. Der Name des Öls ist eine Anspielung auf eine klassische italienische {toskanische} Vorspeise namens „pinzimonio“, für die frisches, schmackhaftes Gemüse wie Staudensellerie, Möhren, Radicchio oder Fenchel in Streifen oder Stücke geschnitten werden, um dann mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zum Dippen serviert zu werden. Das mittelfruchtige Pinzimolio von Calvi hat die idealen sensorischen Eigenschaften für diese einfache Vorspeise.
1151 · 500 ml · Flasche 1153 · 1.000 ml · Flasche
1117 · 5.000 ml · Dose 1116 · 500 ml · Flasche 1128 · 1.000 ml · Flasche
neu
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
032
Opera Mastra ····· Ursini, Abruzzen
Tandem ····· Ursini, Abruzzen
Eine Spitzen-Cuvée aus den besten Oliven der Sorten Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana und Leccino. Das Öl ist für seine Ausgewogenheit und Fruchtigkeit bekannt und spiegelt den Geschmack des Öles der Region wider. Zu würzig abgeschmecktem, rohem oder gegrilltem dunklem Fleisch oder dunklem Fisch. Zum Aromatisieren von gebratenem Gemüse und geröstetem Brot. Das „Werk des Meisters“ wird von Giuseppe Ursini nach der Olivenernte in jedem Jahr aufs Neue komponiert und ist in den Spitzenrestaurants der Abruzzen ein unverzichtbarer Bestandteil des mediterranen Genusses.
Colline Teatine DOP. Blend aus den Sorten Gentile di Chieti und Leccino. Das Ergebnis ist ein vom Slow Food-Olivenölguide preisgekröntes Öl. Im Duft finden sich Vanille und Tee sowie Banane und Apfel. Passender Erntezeitpunkt und perfekte Verarbeitung lassen ein sehr harmonisches, fruchtig-pikantes Öl entstehen. Das Tandem zeichnet sich durch eine große Harmonie und ebenso verspielte wie üppige Sekundäraromen aus. Zur fisch- wie gemüsereichen, genuinen Küche der Abruzzen, welche den Geschmack der Ausgangsprodukte mehr noch als in anderen Regionen Italiens in den Vordergrund stellt.
1191 · 500 ml · Flasche
1261 · 500 ml · Flasche
Gentile di Chieti Solo ····· Ursini, Abruzzen
Terre dell’Abbazia ····· Ursini, Abruzzen
Sortenrein aus der autochthonen Olivensorte Gentile di Chieti, ausschließlich von den familieneigenen Olivenbäumen der Famile Ursini hergestellt, die in Fossacesia vom milden Meeresklima profitieren. Dem Gentile di Chieti gilt Giuseppe Ursinis besondere Aufmerksamkeit. Die Produktion des Gentile di Chieti ist streng limitiert, bei der Ernte 09/10 wurden lediglich 3.100 Liter erzeugt. Für uns eines der besten Olivenöle aus den Abruzzen.
Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des Klosters San Giovanni in Venere. Autochtone Sorten der Region prägen sein mittelfruchtiges Aroma. Das Etikett wird geschmückt von den Portraits einiger der Olivenbauern der Region, die der Familie Ursini oft schon seit Jahrzehnten ihre frisch geernteten Oliven anliefern, wo sie bereits nach wenigen Stunden in der modernen, nach den sehr genauen Vorstellungen des Ölmeisters Giuseppe Ursini konzipierten Ölmühle, verarbeitet werden. Terre dell‘Abbazia ist das Ursini-Öl für jeden Tag.
1198 · 250 ml · Flasche 1181 · 500 ml · Flasche
1192 · 750 ml · Flasche
neu
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
033
Bartolini Classico ····· Bartolini, Umbrien
Franteo ····· Bartolini, Umbrien
Die Ölmühle Bartolini hat sich in den vergangenen 10 Jahren zu den bedeutendsten Qualitäts-Ölmühlen Umbriens entwickelt. Das „Classico“ aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ist gut abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit. Seine Stärke ist die A usgewogenheit und vielseitige, tägliche Einsetzbarkeit. Das Bartolini Classico unterstreicht viele Gerichte der rustikalen mittelitalienischen Küche wie Lamm in vielen Variationen, Hülsenfrüchteeintöpfe oder gegrilltes Gemüse aufs Hervorragendste.
Umbria DOP. Öl aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio. Die frühe Ernte bringt ein starkes, grasiges und dennoch elegantes Olivenöl hervor, bei dem Schärfe und Frucht harmonisch von den A romen nach Gemüse und Bittermandel eingebunden werden. Seine ganze Qualität zeigt das Franteo auf einer gerösteten Scheibe Bauernbrot mit Tomate, der klassischen Bruschetta. 1190 · 500 ml · Flasche
1135 · 100 ml · Flasche 1130 · 250 ml · Flasche 1131 · 500 ml · Flasche 1133 · 1.000 ml · Flasche 1134 · 5.000 ml · Dose
Rustichella ····· Rustichella, Abruzzen
Sabina ····· Laura Fagiolo, Latium
Cru di Cures ····· Laura Fagiolo, Latium
Podere Forte, Bio ····· Podere Forte, Toskana
Dieses Öl wird in Pianella aus den Oliven der umliegenden Haine der abruzzischen Hügel hergestellt. Es erinnert im Duft an frische Oliven und minzige Kräuter. Ein eher mildes Öl mit eleganten Noten nach Apfel und Gewürzen. Sehr harmonisch.
Sabina DOP. Aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Das Sabina duftet nach frischem Gras, verbunden mit Noten von Fenchel, Früchten und Mandeln. Laura Fagiolo versteht es wie kaum jemand sonst, die Charakteristika der regionalen Olivensorten in einem eleganten Gesamtbild zu harmonisieren.
Sabina DOP. Ein ausgewogenes fruchtiges Olivenöl aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Die beiden letztgenannten gibt es nur im Latium. Charakteristisch für das Lagenöl Cru di Cures ist ein würziger Duft nach Thymian und Pfeffer; der Geschmack erinnert an getrocknete Steinfrüchte.
Terre di Siena DOP. Ein vielschichtiges Öl aus dem DOP-Gebiet von Siena. Von kraftvoller Finesse und mit Aromen von frisch geschnittenem Gras, Noten nach Honig und Rosinen. Im Geschmack pfeffrigpikant. Sehr schöne, aufwändig bedruckte Flasche.
1141 · 500 ml · Flasche
1171 · 500 ml · Flasche 1139 · 500 ml · Flasche
1137 · 500 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
034
L’Affiorato ····· Galantino, Apulien
Terra di Bari DOP ····· Galantino, Apulien
Il Frantoio ····· Galantino, Apulien
Nach dem Mahlen der Ogliarola- und Coratina-Oliven bilden sich auf dem Olivenbrei kleine Ölseen, die per Hand abgeschöpft werden. Des Öls Geruch ist leicht fruchtig und sein feiner Geschmack wirkt mild und süßlich; im Abgang kräftig nach Mandeln.
Aus 80 % Coratina und 20 % Ogliarola. Mildfruchtiges Olivenöl aus dem Terra di Bari DOP-Untergebiet Castel del Monte. Dieses bemerkenswerte Olivenöl der Ölmühle der Brüder Galantino besitzt Noten von Basilikum, Pistazie und Mandel. Naturbelassen und nicht filtriert. Passt ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch und fruchtigen Desserts.
Prämiertes Öl aus den Sorten Coratina und O gliarola vom Landgut La Fenice der Familie Galantino. Zarter Duft nach Äpfeln und Oliven. Leicht fruchtige Noten mit Aromen von Gras und M andeln. Die sanfte Bitternote hält nur kurz vor. Ganz leichte Schärfe und kurzer Abgang.
1142 · 250 ml · Flasche 1144 · 500 ml · Flasche 1147 · 500 ml · Design-Flasche 1156 · 500 ml · Krug
1145 · 250 ml · Flasche 1146 · 500 ml · Flasche
1132 · 500 ml · Flasche
1148 · 1.000 ml · Flasche
Il Trappeto ····· Galantino, Apulien
Orcio Anna ····· Galantino, Apulien
Il Biologico ····· Galantino, Apulien
Aus apulischen Coratina- und Ogliarola-Oliven. In den Steinmühlen von Galantino produziert. Riecht fruchtig und süßlich nach Äpfeln. Geschmacklich klar strukturiert und leicht pikant im Abgang. Sehr gutes Gebrauchsöl für jeden Tag.
Ein wunderschöner, handbemalter Krug mit dem Olio extra vergine Il Trappeto gefüllt. Der Tonkrug ist ein begehrter Präsentartikel, kann natürlich nach gründlicher Reinigung immer wieder mit frischem Olivenöl befüllt werden.
Aus den Sorten Coratina und Ogliarola. Grüner Duft, fruchtiger Geschmack, mit eleganter Würze und geschmeidigem Abgang. Ausgewogene Schärfe und Bitterkeit. Mandel- und Gemüsearomen kommen zur Geltung. Empfohlen zu Salaten und gegrilltem Fisch.
1154 · 500 ml · Flasche 1158 · 1.000 ml · Flasche 1143 · 5.000 ml · Dose
1155 · 500 ml · Krug 1150 · 250 ml · Flasche 1152 · 500 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
035
Laudemio ····· Fattoria di Grignano, Toskana
Oleo de la Marchia & Carmine ····· Azienda del Carmine, Marken
La Gardesana ····· Veronesi, Gardasee
Seit 1990 gibt es die Vereinigung der Laudemio-Produzenten, die unter besonders strengen, stetig kontrollierten Produktionsrichtlinien im Herzen der Toskana Premiumöle herstellen. Das Laudemio der Fattoria di Grignano zeichnet neben der typischen, intensiv-fruchtigen Note eine besondere Harmonie aus, die sich im ausgewogenen Verhältnis zwischen Bitterkeit und Schärfe ausdrückt.
Das reinsortige Frantoio mit dem Namen Oleo de la Marchia besticht durch seine Persönlichkeit. Goldgrün, intensiv-fruchtig nach Artischocke und Mandel. Am Gaumen erst eine süßliche Note, im Abgang angenehm bitter und von leichter Schärfe. Zu Hülsenfrüchten, Bruschetta und dunklem Fleisch. Das Olio del Carmine ist eine Cuvée der Sorten Frantoio, Ascolana und Leccino. Goldgelb, leicht fruchtig in der Nase nach Gras und Tomaten, würzig nach Thymian. Nachhaltig im Geschmack mit ausgewogener Schärfe. Zu gedünstetem Fleisch oder Fisch.
Ein samtweiches Öl vom Südost ufer des Gardasees aus der traditionellen Ölmühle Veronesi. Im Duft leicht nach Äpfeln und grünen Blättern. Sehr harmonischer Geschmack. Schlanke Konsistenz mit wenig Bitterstoffen und angenehmer Schärfe. 1121 · 500 ml · Flasche
1270 · 500 ml · Flasche · Marchia
1129 · 5.000 ml · Korbflasche
1271 · 500 ml · Flasche · Carmine
1201 · 250 ml · Flasche 1200 · 500 ml · Flasche
Primo Fiore ····· Terre Stregate, Kampanien
Sardegna DOP ····· Accademia Olearia, Sardinien
Bellolio, Bio ····· Accademia Olearia, Sardinien
Eines der besten Olivenöle aus dieser Region. Toller Duft nach Blüten und Früchten. Ein harmonisches, fast süßliches Öl aus den drei alten Olivensorten Raciopella, Ortolana und Ortice. Aus dem anfangs milden Geschmack entfalten sich würzige Noten und ein leicht pikanter Abgang.
Aus 80% Bosana, 20% Semidana und Tonda di Cagliari. Leuchtend gelbgrüne Farbe mit goldenen Reflexen. Die fruchtige Cuvée aus dem DOP-Gebiet Sardinien duftet fein nach Oliven, Gras, wildem Spargel, fruchtig nach Zitrusschale und würzig nach Rosmarin. Elegant im Geschmack mit einer angenehmen Note von Artischocke, kaum bitter, dafür im Nachhall pikant mit einem weichen Abgang. Zum Anmachen von Salaten, Verfeinern von Hülsenfrüchtesuppen oder einfach zu Rohkost.
Mittelfruchtiges Öl, ausgewogen und harmonisch, aus der sardischen Olivensorte Bosana, die für dieses Öl in verschiedenen Reifegraden geerntet werden. 1138 · 500 ml · Flasche
1123 · 500 ml · Flasche
1189 · 250 ml · Flasche 1197 · 750 ml · Flasche
neu
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
036
Ravidà ····· Ravidà, Sizilien Ein Öl mit weltweitem Bekanntheitsgrad und hohem Wiedererkennungswert. Durch die ausschließliche Verwendung von autochthonen Olivensorten geschmacklich charismatisch und interessant. Der Geschmack ist klar und komplex. Zu intensiv abgeschmecktem Rind und Lamm vom Grill. Auf geröstetes Brot und zu kräftigem Gemüseeintopf mit Pecorino.
Baron Niccolò Ravidà gehört zu den Mitbegründern des sizilianischen Aufschwungs. Natalia Ravidà, seine Tochter, ist eine engagierte Journalistin und passionierte Ölmüllerin. Ihr Olivenöl ist eines der höchstdekorierten Öle Italiens. Der Südwesten Siziliens gilt als Hochburg des Barock, und dieser besondere, morbide Charme steht in scharfem Kontrast zur hochmodernen Ölmühle der Familie Ravidà auf dem Jahrhunderte alten Landgut „La Gurra“.
1175 · 250 ml · Flasche 1176 · 500 ml · Flasche 1177 · 750 ml · Flasche 1174 · 3.000 ml · Bag in Box
Ravidà Everyday ····· Ravidà, Sizilien
Olio Erbesso ····· Oleificio Gulino, Sizilien
Wie oft haben Sie ein Gericht mit einem Basisöl zubereitet, um es dann zum Schluss mit einigen Tropfen des Ravidà Premium-Öls zu verfeinern? Das Ergebnis war gewiss nicht immer stimmig. Genau deshalb hat die Familie Ravidà das Öl Everyday konzipiert, ein harmonisches Öl für jeden Tag, ein „Everyday“ eben. Ein Blend von drei der bedeutendsten autochthonen Olivensorten im Südwesten Siziliens: Cerasuola, Nocellara und Biancolilla – sorgfältig unter der Produktion kleiner Olivenbauern um das Dorf Menfi ausgewählt. Üppig nach Gras und Tomate in der Nase, herrlich fruchtig am Gaumen und mit einer leichten Schärfe im Abgang. Das Everyday besticht durch eine ausgeprägte Eleganz und die Fähigkeit, den natürlichen Charakter der zubereiteten Speisen zu unterstreichen, ohne vordergründig zu werden.
Monti Iblei DOP. 100 % Tonda Iblea. In der Nase nach grüner Tomate und frisch geschnittenem Gras, intensiv-fruchtig am Gaumen, mittelscharf und frei von Bitterkeit, im Abgang mit Noten von Artischocke. Die Olivensorte „Tonda Iblea“ scheint geradezu perfekt für unsere Geschmacksempfindungen zu sein, fruchtig, pfeffrig, aber nicht zu bitter. 1212 · 500 ml · Flasche
1166 · 500 ml · Flasche
neu
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
037
Moulin des Ombres ····· Château de Montfrin, Languedoc
Nicolas Alziari ····· Alziari, Provence
Château Virant AOC ····· Château Virant, Provence
Vom Schloss Montfrin stammt ein naturtrübes Öl mit grünem Duft, frischem Geschmack und feurigem Abgang aus ursprünglich rein italienischen Olivensorten. Mit grasigem Geruch und milder, nussiger Frucht. Ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Schärfe.
Das Öl der letzten noch produzierenden Mühle Nizzas wird in einer wunderschönen Dose angeboten. Es ist reinsortig und wird aus der Cailletier-Olive gewonnen. Im Geruch fruchtig-frisch mit Anklängen nach reifen Früchten. Weicher, nussiger Geschmack, begleitet von einer dezenten Würze, mit einem leicht pfeffrigen Ende.
Auch das neue Öl der Ernte 2009/2010 aus dem AOC-Gebiet Aix-enProvence präsentiert sich harmonisch und ausgewogen. Die französischen Olivensorten bringen ein sehr fruchtiges, in der Nase nach grünen Tomaten, Gräsern und Bananen duftendes Öl hervor, das am Gaumen überraschend mild und süßlich, nach frischen Pinienkernen schmeckt. Im Abgang sehr nachhaltig und dauerhaft, ohne Bitterkeit aber mit angenehmer Würze. 1178 · 250 ml · Flasche 1179 · 500 ml · Flasche
1159 · 500 ml · Flasche 1119 · 500 ml · Dose 1120 · 1.000 ml · Dose
Azeite Virgem Extra Quinta de S. Vicente ····· Passanha, Portugal
Azeite Virgem Extra Dom Diogo ····· Passanha, Portugal
Als Blend aus Arbequina- und Cobrancosa-Oliven ist das Öl besonders eigenständig, körperreich und mild und wird von Kennern auf der ganzen Welt geschätzt. Der Geschmack des Öls erinnert an frische, grüne Äpfel mit einem langen, anhaltenden frischen Finale und komplexen Sekundäraromen. Das besondere Augenmerk der Familie Passanha liegt auf der Ernte der Oliven im perfekten Reifestadium, um ihrem Öl einen unverwechselbaren Charakter zu geben. Quinta de São Vicente in der klaren Flasche ist ein mild-fruchtiges Alltagsöl von ausgeprägter Harmonie, ideal für einfache, spontane Gerichte und Salate, die sich nach einem kurzen Blick in die Vorratskammer ergeben.
Blend aus Arbequina- und Cobrancosa-Oliven. Das anspruchsvolle, intensive Dom Diogo in der schwarzen Flasche eignet sich besonders gut zur Abrundung kräftiger Speisen, zum Würzen von Kartoffel- und Fleischgerichten sowie an robusten Salaten, die mit wenigen würzenden Zutaten unter Zugabe dieses ebenfalls sehr harmonischen Öls quasi aufblühen. Wir bei Viani sind überzeugt, dass das Dom Diogo schon in naher Zukunft regelmäßig Preise auf den internationalen OlivenölContests erhalten wird. 1226 · 250 ml · Flasche 1227 · 500 ml · Flasche
1228 · 250 ml · Flasche 1229 · 500 ml · Flasche
neu
neu
02 Öle & Essige
VIANI
Native Olivenöle extra
038
Marqués de Valdueza ····· Valdueza, Extremadura
Merula ····· Valdueza, Extremadura
Blend aus den Sorten Arbequina, Picual, Hojiblanca und Morisca. Im Geruch sehr beerig und fruchtig. Der im ersten Moment sehr milde Geschmack nach Kräutern entwickelt sich in eine würzige Richtung und ist im Abgang leicht pikant. Zur feinen Fischküche und gedünstetem Gemüse, aber auch die krönende Abrundung für eine kalte Tomaten-Gemüsesuppe wie Gazpacho, da es die fruchtige Leichtigkeit dieses Sommergerichts perfekt unterstreicht.
Merula heißt Amsel. Diese stolzen Vögel leben in den Olivenhainen des Marqués und sind Sinnbild seines zweiten Öls geworden, welches aus der etwas späteren Olivenernte gewonnen wird. Es ist mild-fruchtig mit Noten von grünem Gras, M andeln und Trockenfrüchten. Die unverwechselbare, lithografierte Dose ist zum Markenzeichen geworden und bewahrt das Öl bestmöglich vor Licht. Für die Gastronomie, aber auch private Großverbraucher, jetzt auch im 2,5l-Gebinde. 1216 · 500 ml · Dose 1209 · 2.500 ml · Dose
1215 · 500 ml · Flasche
neu
Conde de Argillo ····· Conde de Argillo, Andalusien
Psaltiras ····· Psaltiras, Südpeloponnes
Sierra Mágina DO. Das Conde de Argillo ist ein reinsortiges Öl aus der DO Region Sierra Mágina, kommt mit starkem Duft nach Tomatengrün daher, gepaart mit dem kräftigen Geschmack der PicualOlive nach geriebenen Blättern des Johannisbeerstrauchs.
Nicos Psaltiras verarbeitet Koroneiki-Oliven zu einem wunderbaren Öl. Verwendet werden neben den eigenen Oliven nur noch die seiner Nachbarn, Freunde und Verwandten. Im A roma fruchtig mit Gewürzund Grasnoten und angenehmer Schärfe. Die Mani mit ihrem trockenheißen Klima und den kargen Böden verlangt den Olivenbauern großen Einsatz ab für einen geringen Ertrag. Nicos gehört zu den wenigen Ölproduzenten dieser Region, der kompromisslos auf der ausschließlichen Verarbeitung seiner eigenen Oliven besteht und mit viel Weitsicht Ernte und Produktion plant und durchführt. Mehrfach vom Feinschmecker unter die besten Öle der Welt gewählt. Die Kalamata-Oliven, besonders schön und fest, sind ebenfalls in Psaltiras-Öl eingelegt. Angenehm würzig mit einer feinen Lakritznote. Mit Stein.
1182 · 250 ml · Flasche 1183 · 500 ml · Flasche
1193 · 500 ml · Flasche · Olivenöl 7775 · 320 g · Glas · Kalamata-Oliven
02 Öle & Essige
VIANI
Aromatisierte Öle
039
Limonenöl ····· Ursini, Abruzzen
Orangenöl ····· Ursini, Abruzzen
Basilikumöl ····· Ursini, Abruzzen
Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in Italien zur gleichen Zeit erntereif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Zitrusschale. Mehr nicht. Was früher einmal ein Abfallprodukt beim Reinigen der Ölmühle war, wurde erst durch Giuseppe Ursini zum unverzichtbaren Standardprodukt des gehobenen Geschmacks. Ein unvergleichliches, intensives Geschmackserlebnis mit vielfältigen Verwendungen in der mediterranen {Fisch-} Küche.
Von Spitzenköchen geliebt und das nicht ohne Grund. Sehr ausgewogener Geschmack von bestem olio extra vergine und reifen Orangen. Zum Parfümieren von Speisen, bei denen das fruchtige Aroma erwünscht ist, aber eine exzessive Säure stören würde.
Der feine Geschmack des Olivenöls und das Aroma frischen Basilikums in perfekter Harmonie. Zum geschmackvollen Marinieren von Tomaten und Mozzarella, an Nudeln mit Tomatensauce oder zur Verfeinerung selbstgemachten Pestos.
1553 · 100 ml · Flasche
1555 · 100 ml · Flasche
1561 · 250 ml · Flasche
1550 · 250 ml · Flasche 1534 · 3.000 ml · Kanister
1552 · 100 ml · Flasche 1560 · 250 ml · Flasche 1546 · 3.000 ml · Kanister
Limonenöl mit Kräutern ····· Ursini, Abruzzen
Knoblauchöl ····· Ursini, Abruzzen
Peperoncino-Öl ····· Ursini, Abruzzen
Mediterranes Kräuteröl ····· Ursini, Abruzzen
Limonenöl mit einer Infusion aus frischen Kräutern der Abruzzen. Zu gegrilltem Fisch und Gemüse, als mediterraner Geschmackstropfen an Salat- und Antipastitellern.
Die Infusion mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen führt zu fein duftenden Ölen auf Basis des Olivenöls Terre dell’Abbazia. Mit rotem Knoblauch aus Sulmona, besondes feiner Knoblauchgeschmack. Zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen.
Nicht scharf, aber angenehm pikant. Ein Würzöl auf Basis von nativem Olivenöl extra, das mit Peperoncino aromatisiert wurde. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile aus der getrockneten gestoßenen Chilischote.
Eine Infusion frischer mediterraner Kräuter in nativem Olivenöl extra. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile der Kräuter und bindet sie. Zu Fisch, Fleisch, Salat oder Gemüse, Pasta, Pizza oder Bruschetta.
1570 · 100 ml · Flasche
1544 · 100 ml · Flasche
1571 · 250 ml · Flasche
1557 · 250 ml · Flasche
1554 · 100 ml · Flasche 1565 · 250 ml · Flasche
1576 · 100 ml · Flasche 1577 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Aromatisierte Öle/Nuss- und Kernöle
040
Steinpilzöl ····· Bartolini, Umbrien
Trüffelöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Trüffelöl mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
Mit Steinpilzen aromatisiert und wieder filtriert. Feiner unaufdringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotto, Nudelsaucen und Pilzgerichten.
Natives Olivenöl extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Kleine Stückchen von Trüffeln in der Flasche. Nicht nur für Trüffelpasta, sondern zum Beispiel auf Gorgonzola-Pizza, Carpaccio vom Kalb oder zum Verfeinern von Kartoffelpüree.
Natives Olivenöl mit dem unverwechselbaren Aroma von Trüffeln. Zum Abschmecken von Nudelgerichten, Saucen und Pasteten. Eine große Auswahl von Trüffelölen auf Seite 20 unseres Katalogs im Trüffelkapitel.
1510 · 100 ml · Flasche
1531 · 55 ml · Flasche 1520 · 100 ml · Flasche 1532 · 250 ml · Flasche
7030 · 100 ml · Flasche
Steirisches Kürbiskernöl ggA ····· Speisekammer
Haselnussöl IGP, kaltgepresst ····· Pariani, Piemont
In einer oststeirischen Ölmühle wird ein Kernöl hergestellt, das die Bezeichnung „geschützte geographische Angabe“ tragen darf. Es hat durch seine angenehme schonende Röstung einen feinen, sortentypischen Geruch, den vollen nussigen Geschmack und ist von tiefgrüner Farbe. Das Öl ist ungefiltert. In der Steiermark klassisch für die Zubereitung von Rührei mit roten Zwiebeln eingesetzt, ebenso lecker zu ausgelegtem kaltem Braten oder Tafelspitz mit einigen Tropfen edlen Balsamicos, Zwiebelringen und frisch gerösteten, gehackten Kürbiskernen.
Aus 100 % erlesenen Piemonteser Haselnüssen der Sorte „Tonda Gentile“. Ein Paar Tropfen an kalten Gerichten wie Salaten und Carpaccio, für Vinaigrette oder zum Verfeinern von Mayonnaise. Der betörende Geruch, intensiv und unaufdringlich, erinnert an Nussnougat, der Geschmack ist unvergleichlich elegant und aromatisch. Unverzichtbar in der Confiserie. Exklusiv und nur bei uns! 1351 · 40 ml · Flasche 1350 · 100 ml · Flasche
1345 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Nuss- und Kernöle
041
Sesamöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Traubenkernöl ····· Emile Noël, Provence
Walnussöl ····· Emile Noël, Provence
Nussig-würziges, im Geschmack kräftiges Öl zum Backen und Braten, für Rohkost und vor allem für asiatische Gerichte.
Neutraler Geschmack, ideal zum Braten, Frittieren oder zum Fondue. Sehr hoher Rauchpunkt.
Ein Blend aus kaltgepresstem und raffiniertem Walnussöl, kräftig im Geschmack nach schonend gerösteten Nüssen. Ideal für herbstliche Salatvariationen.
1480 · 250 ml · Flasche
1490 · 250 ml · Flasche
1481 · 500 ml · Flasche
1491 · 500 ml · Flasche
1450 · 250 ml · Flasche
Macadamianussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Arganöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Hochwertiges, aromatisches Öl aus der „Königin der Nüsse“. Intensiv, süßlich und eigenständig nussig. Für herbstliche Salate, zum Abschmecken von Saucen und Hülsenfrüchten. Neben den herausragenden geschmacklichen Eigenschaften sind Macadamias natürlich cholesterinfrei, das Öl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren.
100 % biologisch hergestelltes Arganöl aus dem Südwesten Marokkos. Das Öl mit feiner o rientalischer Note, im Geschmack nach Haselnuss, Walnuss und S esam entsteht aus einer Kooperation von Slow Food und mehreren Frauenkooperativen des Landes. Ideal vor allem für Rohkostsalate. Der Aufwand zur Herstellung von Arganöl ist angesichts einer extrem festen Schale, welche vorsichtig mit einem Stein von Hand „geknackt“ wird und einer Ölfrucht lediglich von der Größe eines Sonnenblumenkerns außerordentlich hoch. Die Handarbeit ist traditionell Frauensache, aber erst mit der Bildung von Kooperativen und der Unterstützung durch Slow Food verbleibt auch der Erlös überwiegend in deren Händen.
1460 · 250 ml · Flasche
1413 · 250 ml · Flasche
Walnussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Haselnussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Kaltgepresst aus ungerösteten Walnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Walnuss, sehr fein und sauber.
Kaltgepresst aus ungerösteten Haselnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Haselnuss, sehr fein und sauber.
1466 · 250 ml · Flasche
1464 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Balsamessige
042
Condimento Balsamico bianco ····· Rocca di Vignola, Emilia Romagna
Balsamico Qualità verde ····· Rocca di Vignola
Dressing aus Trebbiano-Weinessig und konzentriertem Traubenmost. Traditioneller Balsamico-Geschmack mit geringer Säure und feiner Süße. Durch die helle Farbe sehr vielseitig zu verwenden, z.B. zum Würzen von hellen Saucen, klaren Fonds, weißem Fleisch, Fisch und Salaten.
Frischer, säurebetonter B alsamico mit geringer Süße, der kurz im Eichenfass gereift wurde. Ein schöner Essig für den täglichen Gebrauch: für Dressings, Marinaden, zu Salat und Saucen. Sein sehr harmonisches Geschmacksbild als Folge der Lagerung in alten Chianti-Fässern machen ihn zu einer unverzichtbaren Basiszutat der ambitionierten Hobbyküche genauso wie als Gr0ßgebinde in der Gastronomie. Auch unser „einfachster“ Balsamico entspricht selbstverständlich den Produktionsrichtlinien und erhält den Status als Aceto Balsamico di Modena IGP.
2157 · 250 ml · Flasche 2159 · 500 ml · Flasche 2165 · 5.000 ml · Kanister
2150 · 500 ml · Flasche 2160 · 5.000 ml · Kanister
Balsamico Qualità più ····· Rocca di Vignola
Balsamico Primula ····· Rocca di Vignola
Balsamico Vecchia Modena ····· Rocca di Vignola
Balsamico Selezione Oro ····· Rocca di Vignola
Süßsaurer, fast schon lieblicher Balsamico, der den Geschmacks erwartungen an hochwertige Balsamessige sehr entgegenkommt. Mindestens zwei Monate in Eichenholzfässern gelagert. Ausgeprägte Süße, komplexe Aromen.
Ein Essig mit balsamischer Intensität, feiner Süße und dem sanften Duft von reifen Kirschen. Harmonisches Verhältnis zwischen Säure und Süße. Er wird aus Rotweinessig und eingekochtem Traubenmost hergestellt und reift für mindestens sechs Monate in Holzfässern.
Sanfter Balsamico mit einem hohen Anteil an eingekochtem Traubenmost. Reift mindestens ein Jahr in Fässern aus unterschiedlichen Holzarten. Sein Aroma mit typischer Süße, leichtem Holzton und Kirschnoten passt gut zu Parmesan, kräftigen Braten oder feinen Desserts.
Ein edler Balsamico, der drei Jahre in Barrique-Fässern aus Eiche, Kastanie und Kirsche reift. Lang anhaltender Fruchtton, komplexe Aromen von Holz und dunklen Beeren. Zur Verfeinerung von Fleisch und Fisch oder zu frischen Erdbeeren.
2152 · 250 ml · Flasche
2154 · 250 ml · Flasche
2153 · 500 ml · Flasche 2156 · 1.000 ml · Flasche
2155 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Balsamessige
043
Crema di Balsamico ····· Rocca di Vignola, Emilia Romagna
Crema di Balsamico ····· Rocca di Vignola
Crema di Balsamico bianco ····· Rocca di Vignola
Dickflüssige Balsamico-Creme mit süßlich-fruchtigem Aroma, zum Würzen und Garnieren. Eine Trend-Zutat, die in den vergangenen Jahren einen gewissen Stellenwert auch in der gehobenen Küchenkultur errungen hat. Gut, wenn die Crema so gut und harmonisch schmeckt wie unsere Crema Argento von Rocca di Vignola.
Vecchia Modena. Crema di Balsamico mit dem Geschmacksbild eines gereiften Aceto Balsamico di Modena. Ihr Aroma mit typischer Süße und reifen, mostigen Noten passt gut zu Parmesan, kräftigen Braten oder feinen Desserts.
Besonders fruchtig und süßlich im Geschmack. Hervorragend zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Fisch und Geflügel. Wie beim weißen Balsamico im allgemeinen verbindet auch die Crema di Balsamico Bianco einen besonders milden, traubigen Geschmack mit dem Vorteil, keine farblichen Kompromisse machen zu müssen.
2170 · 250 ml · Flasche 2171 · 500 ml · Flasche
2172 · 250 ml · Flasche
2173 · 250 ml · Flasche
Crema di Balsamico Kakao ····· Rocca di Vignola
Crema di Balsamico Kirsche ····· Rocca di Vignola
Crema di Balsamico Feige ····· Rocca di Vignola
Balsamico Spray ····· Rocca di Vignola
Schokolade und Balsamico endlich vereint. Inspiriert durch die Spitzengastronomie haben wir dieses Produkt entwickeln lassen. Eine wunderbar dickflüssige und intensiv-braune Creme. Die Kakaonote begleitet harmonisch die leichte Säure des Balsamicos. Ideal zum Garnieren und Verfeinern von exotischen Fleischgerichten, ein absolutes Muss auf Früchten und Eis und für ausgefallene Dessertkreationen.
Mit Kirschen aromatisierte Crema di Balsamico für Salate, Desserts und gereifte Rohmilchkäsevarian ten oder zum Verfeinern von Saucen zu Wildgerichten.
Mit dem süßen, melasseartigen Aroma reifer Feigen, dabei fruchtig und von großer Harmonie. Zu Ziegenkäse oder gereiftem Pecorino. Der Feigengeschmack lässt sich außerdem sehr gut mit dem von Birnen kombinieren.
Balsamico der Qualitätsstufe „Più“ in einer eleganten Sprayflasche. Als Finish zum dezenten Aromatisieren von Salaten, Antipastiplatten, überall da, wo ein zarter Hauch oder Nebel von Balsamico optisch oder geschmacklich zum Gelingen beitragen kann.
2174 · 250 ml · Flasche
2176 · 250 ml · Flasche
2177 · 250 ml · Flasche 2175 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Balsamessige
044
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ····· Malpighi, Emilia Romagna
Condimento Balsamico bianco „Prelibato“ ····· Malpighi, Emilia Romagna
Der jüngste Essig dieser Selektion muss mindestens 12 Jahre alt sein und bedarf der Qualitätskontrolle des Consorzio. Ist er mindestens 25 Jahre gereift, darf er das Prädikat extra vecchio tragen. Komplexe Aromen und eine tiefe Intensität adeln den echten Tradizionale di Modena und machen ihn zu einer sehr begehrten Würzessenz.
Fast vollständig transparent und von unvorstellbarer Aromendichte. Das absolut reinste und sauberste, was wir an weißem Balsamico je probierten. Fünf Jahre in Eschenholzfässern gereift. 2185 · 200 ml · Flasche
2138 · 100 ml · Flasche · 12 Jahre 2139 · 100 ml · Flasche · 25 Jahre
Balsamico-Gelee Saporina ····· Malpighi, Emilia Romagna
Condimento Balsamico Saporoso ····· Malpighi, Emilia Romagna
Balsamico in schnittfester Form. Dieses Essig-Gelee besticht durch seine geschmackliche Intensität und die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Ideal zu frischem genauso wie zu reifem Käse, z.B. Taleggio oder Pecorino di Fossa, ebenso perfekt zu Gänsestopfleber.
Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr harmonisches Condimento verwandelt. Perfekt zu reifem Parmigiano, Eis oder reifen Erdbeeren. 2183 · 100 ml · Flasche
2186 · 115 g · Glas
2184 · 200 ml · Flasche
Condimento Balsamico „Dama Campi Macri“3 ····· Leonardi, Emilia Romagna
Condimento Balsamico „Acetaia“5 ····· Leonardi, Emilia Romagna
Aus acetifiziertem Traubenmost, mit süßsaurer Würze. Er wird für zwei bis drei Jahre in Holzfässern gelagert. Feine, angenehme Säure, von balsamischer Intensität, aber nicht zu süß. Im Geschenkkarton mit Rezeptheft.
Ein traditionell hergestellter Balsamessig. Gekochter Most und natürliche Essigsäuregärung sind die wichtigsten Attribute seiner Entstehung. Serie 5 steht für eine Reifezeit von mindestens fünf Jahren. Diese darf man zwar nicht deklarieren, aber man schmeckt sie. Vielfältige, tiefe Aromen überzeugen. Im Geschenkkarton.
2130 · 100 ml · Flasche 2131 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Balsamessige/-dressings
045
Il Vincotto, das Original ····· Calogiuri, Apulien
Vincotto aromatizzato ····· Calogiuri, Apulien
Vincotto wird aus Negroamaro- und Malvasia-Trauben hergestellt, die vorher einen Monat lang am Rebstock trocknen. Sie werden eingekocht und reifen bis zu vier Jahre in Eichenfässern. Der runde, weinige und milde Geschmack des Traubenmosts eignet sich bestens zum Würzen von Saucen, Salaten und Fleisch.
Die Süße des eingekochten und in E ichenfässern gelagerten Mostes aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben trifft auf rein natürliche Aromen, die eine vielfältige und variantenreiche Verwendung ermöglichen. Abgerundet durch eine feine Essigsäure. Für milde Vinaigrettes, zum Würzen von Fleisch und zum Verfeinern von Saucen.
2111 · 250 ml · Flasche
2110 · 250 ml · Flasche · Chili 2113 · 250 ml · Flasche · Feige 2115 · 250 ml · Flasche · Himbeere
Aceto Balsamico di Modena ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Balsamessig mit Trüffeln ····· À la carte
Balsamessig mit Waldbeeren ····· À la carte
Gehaltvoller, kräftiger Balsamico, leichter Holzton, leicht dickflüssig. Zum Kochen von Saucen, Risotto oder zu Parmesan, natürlich auch für alle Salate. In Modena exklusiv für Cascina San Giovanni hergestellt und abgefüllt.
Gereifter Balsamessig aus Frankreich. Mit dem Saft von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord aromatisiert, für Vinaigrettes, zu Barbarie-Entenbrust, an Hülsenfrüchten und zu Wildgerichten.
Gereifter Balsamessig aus Frankreich mit Waldbeeren für eine würzig-fruchtige Note in Salaten. Er eignet sich vorzüglich zum Verfeinern von dunklen Saucen und gibt diesen eine fruchtige Komponente.
6980 · 250 ml · Flasche
2109 · 250 ml · Flasche 2112 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Balsamessige
046
Aceto Balsamico di Modena, jung ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Aceto Balsamico, gereift ····· Il Borgo del Balsamico
Aceto Balsamico, ausgereift ····· Il Borgo del Balsamico
Über drei Jahre gereift. Seit 40 Jahren produziert die Familie Crotti Balsamico von höchster Qualität. Auf den Dachböden der Acetaia sind alte, von der Zeit dunkel verfärbte Essigfässer aufgereiht, die aus dem Familienbesitz des Adelgeschlechtes der Provinz von Modena und Reggio Emilia stammen. Auch die Basisqualität mit den gelben Etiketten wird in Eichenfässern gereift und erfüllt bereits hohe Ansprüche.
Über vier Jahre gereift, mit intensivem Aromenspiel und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten bei gehobenem gastronomischen Anspruch.
Über fünf Jahre gereift, fast dickflüssig, sehr harmonisch und ausgewogen zwischen intensiver Süße und angenehmer Säure, nachhaltige Holznoten.
2191 · 250 ml · Flasche
2192 · 250 ml · Flasche
2190 · 250 ml · Flasche
Condimento, jung ····· Il Borgo del Balsamico
Condimento, gereift ····· Il Borgo del Balsamico
Condimento, ausgereift ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Die verschiedenfarbigen Eti ketten dieser drei BalsamicoSpezialitäten stehen für unterschiedliche Reifungsgrade. Gelb: drei Jahre gereift, jung, vollfruchtig mit einer angenehmen Säure.
Vier Jahre gereift. Ausgewogen zwischen Süße und Säure, für den Einsatz in Saucen, an reifem Käse, zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße.
Fünf Jahre gereift. Das Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten.
2181 · 250 ml · Flasche
2182 · 250 ml · Flasche
2180 · 250 ml · Flasche
9769 · Ausgießer für alle Condimenti
Geschenkpackung Condimento rosso ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Condimento Satin ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Fünf Jahre gereift. Das Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten. In der attraktiven Präsentverpackung.
Über fünf Jahre gereift. „Satin“ ist als weitere Veredlung des Condimento rosso del Borgo entstanden. Gekochter Traubenmost aus der Region rund um die Stadt Reggio Emilia wird in kleinen Eichenfässern affiniert und in zierliche, mundgeblasene Glasboules per Hand abgefüllt. Betörender Duft, beinahe cremige Konsistenz und ein ausgewogenes, süß-saures Geschmacksbild. Limitierte Edition.
2193 · 250 ml · Flasche
2198 · 130 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Balsamessige
047
Display Condimento rosso ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Condimento giallo del Borgo ····· Il Borgo del Balsamico
Condimento arancio del Borgo ····· Il Borgo del Balsamico
Der Most reift vier Jahre in kleinen Holzfässern, seine dichte Konsistenz und seine Fülle an Geschmack lassen ihn mit einem jungen Tradizionale vergleichen. Das ideale Format zum Kennenlernen eines einzigartigen Balsamdressings. Zu reifem Käse und für Desserts.
Das gelbe Condimento in der freundlichen, kleinen Flasche: jung, voll-fruchtig mit einer angenehmen Säure für den täglichen Bedarf und Einsatz.
Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße. Das orangefarbene Condimento jetzt ebenfalls in der kleinen 100 mlFlasche. Ideal für Salate.
2188 · 12 x 100 ml · Display
2189 · 12 x 100 ml · Display
2194 · 12 x 100 ml · Display
neu
neu
Aceto balsamico Tradizionale ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Geschenkset Bauletto tris ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus DOC-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, E ichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Wie auch beim Tradizionale aus Modena hat das Konsorzium der Produzenten aus Reggio Emilia eine edle, einheitliche Flasche sowie einen hochwertigen Präsentkarton entworfen und vorgeschrieben. Der Karton ist für alle Alterstufen einheitlich violett. Wir bieten den Tradizionale in drei Reifestufen an: 12 Jahre {aragosta}, 15 Jahre {argento} oder 25 Jahre {oro}.
Die drei Condimenti del Borgo in einer eleganten, hochwertigen Präsentschachtel mit edler Silberprägung. Für ein besonderes Geschenk oder als Gelegenheit, alle drei Reifestufen in der eigenen Küche auszuprobieren. Gelb für Salate, orange für Fleisch und rot für reife Käsesorten oder zu Erdbeeren. 2199 · 3 x 100 ml · Set
2195 · 100 ml · Flasche · aragosta 12 Jahre 2196 · 100 ml · Flasche · argento 15 Jahre 2197 · 100 ml · Flasche · oro 25 Jahre
Il Secco del Borgo ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Weinessig aus weißen Trebbiano-Trauben, mit einer traditionellen Gärungsmethode über Holzspänen hergestellt und dann in Eichenfässern affiniert, um die warme Bernsteinfarbe und den tiefen, bestechenden Geschmack abzurunden. Für Vinaigrettes, zum Marinieren oder mit dem Condimento del Borgo oder Orangensaft gemischt für süß-saure Kombinationen. 2201 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Weinessige
048
Prosecco-Essig ····· Alis, Emilia Romagna
Weißweinessig ····· Mengazzoli, Lombardei
Weißweinessig aus Trebbiano ····· Ursini, Abruzzen
Ein fruchtiger Essig, im Duft nach Prosecco und Birne. Natürlich hergestellt und für ein Jahr in Holzfässern gereift. Zu Meeresfrüchten oder Fischmarinaden. Idealer Begleiter zu Nussöl.
Einfacher Weinessig für den täglichen Bedarf aus dem Hause Mengazzoli. Feine, fruchtige Nuancen und eine frische, milde Säure sind die Hauptmerkmale dieses Essigs. Hebt die frische Note von Salaten, eingelegtem Gemüse, Antipasti oder sauer mariniertem Fleisch.
Sortenreiner Essig aus der Trebbiano-Traube, vergoren nach dem Orleansverfahren. Ungeheuer fruchtiger Geschmack, mit den typischen Aromen von grünem Apfel und Honig. Zum Pochieren, für Fischmarinaden und Weißweinsaucen.
2334 · 500 ml · Flasche 2333 · 1.000 ml · Flasche
2324 · 500 ml · Flasche
2370 · 500 ml · Flasche
neu
Weißweinessig aus Chardonnay ····· Gardeny, Katalonien
Weißweinessig aus Moscatel ····· Gardeny, Katalonien
Weißweinessig aus Riesling ····· Gardeny, Katalonien
Chardonnay-Essig mit dem typischen Duft der charaktervollen Traube. Ideal zum Marinieren von Fisch, fein-fruchtig an Meeresfrüchtesalat und in leichten, sommerlichen Suppen.
Mit dem typischen Duft und Aroma der Muskattraube. Betörend süße Noten, die beispielsweise Salate mit einer leichten Bitternote wie Radicchio oder Endivie geschmackvoll harmonisieren.
Ein eleganter Weinessig aus erlesenem Riesling, süß-sauer im Geschmack mit leichter Säure. Eine sechsmonatige Reifung in französischen Eichenfässern führt zu dem intensiv-fruchtigen Aroma.
2120 · 500 ml · Flasche
2121 · 500 ml · Flasche 2123 · 375 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Weinessige
049
Rotweinessig ····· Mengazzoli, Lombardei
Chianti-Essig ····· Emiliani, Piemont
Barrique-Essig ····· Mengazzoli, Lombardei
Einfacher Weinessig für den täglichen Bedarf. Aromatisch, sauber und mild. Für Salate, Saucen und zum Einlegen, z.B. von Gurken und Gemüse. Entfaltet seine herbe Frische am besten in Verbindung mit einem kräftigen nativen Olivenöl extra.
Herrlich aromatischer Essig aus Chianti. Kräftige Säure, in der klassischen Fiaschetto-Chianti Flasche. Eignet sich für intensive Salatdressings mit Hülsenfrüchten ebenso wie zum Marinieren und Beizen von Wild.
Ein kräftiger, aromatischer, gereifter Barriqueessig mit über 7% Säure. Die Lagerung und Reifung in Barriquefässern harmonisiert die feinen, dominierenden Noten ausgewählter Weine, den hohen Säuregehalt und die aromatischen Holznoten zu einer echten Essigspezialität.
2332 · 500 ml · Flasche 2331 · 1.000 ml · Flasche
2375 · 500 ml · Flasche
2318 · 250 ml · Flasche
neu neu
Rotweinessig aus Cabernet ····· Gardeny, Katalonien
Rotweinessig aus Merlot ····· Gardeny, Katalonien
Banyuls-Süßweinessig ····· La Cave de l‘Abbé Rous
Sherry-Essig ····· Lobato, Andalusien
Frischer Rotweinessig aus Cabernet-Sauvignon. Für sommerliche Salate, die das frische Gemüse in den Vordergrund stellen und eine aktivierende Leichtigkeit bewirken.
Kräftiger, körperreicher Essig aus Merlot. Zum Marinieren dunklen Fleisches, an kräftigen Salaten mit Hülsenfrüchten oder zum Abschmecken dunkler Bratensaucen.
Aus vier Jahre gereiftem BanyulsSüßwein. Nach der Zugabe von Essigbakterien noch zwölf Monate in Barriques gereift. Aromen von Nüssen, Vanille und Süßholz. Intensive Säure mit subtiler Süße.
Junger, kräftiger und säurebetonter Sherry-Essig. Ideal zu Salaten, Saucen oder Suppen oder die feine Sherry-Essig-Reserva mit viel Intensität und Aroma. Bei der gereiften Variante sind 25 % des Essigs älter als 50 Jahre und 60 % älter als 20 Jahre, der Rest ist zwischen drei und zwölf Jahren alt.
2124 · 375 ml · Flasche 2122 · 500 ml · Flasche
2303 · 500 ml · Flasche
2317 · 500 ml · Flasche · jung 2328 · 250 ml · Flasche · gereift
02 Öle & Essige
VIANI
Wein-/Fruchtessige
050
Apfelessig Condimela ····· Mengazzoli, Lombardei
Honigessig, Bio ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Weinessig mit Johannisbeeren ····· Ursini, Abruzzen
Aus dem Saft von Südtiroler Äpfeln wird speziell für die Essigherstellung ein Wein gemacht. Der daraus hervorgegangene Essig hat ein intensives Apfelaroma sowie eine feine ausgeprägte Süße bei nur 5 % Säure. Im Geschmack erinnert er an Honig, Apfel und reife Melone. Passt zu Obstund Geflügelsalaten sowie Fisch und Meeresfrüchten.
Für diesen biologisch zertifizierten Honigessig wird der von Brezzo produzierte Akazienhonig in Wasser aufgelöst und natürlich vergoren. Leicht und mild und mit 5 % Säure sehr bekömmlich. Intensiver Duft. Reich an Enzymen und Mineralsalzen. Zu Salaten, Rohkost, Mayonnaise.
Weißweinessig mit Johannisbeeren und Dill, komponiert für die Verwendung mit Weißfisch oder Seebarsch. Sehr schmackhaft an grünen Salaten, an Gurkensalat oder zum Abschmecken von Sahnesaucen. Ausgeprägt frische, fruchtige Säure, feinwürzig, mit einem kräftigen Olivenöl ein sehr eigenständiges Dressing.
2321 · 250 ml · Flasche
2349 · 250 ml · Flasche 2378 · 250 ml · Flasche
Weinessig mit Himbeeren ····· Ursini, Abruzzen
Weinessig mit Zitrusfrüchten ····· Ursini, Abruzzen
Weinessig mit Kräutern ····· Ursini, Abruzzen
Der süß-saure Geschmack dieses Weißweinessigs sowie seine Farbe kommen aus den Himbeeren. Eine sehr raffinierte Zutat zu allen sauren Saucen. Zu Meeresfrüchte-Antipasti, Salaten, zum Marinieren von Wildbret. Harmoniert an herbstlichen Salaten mit Nussölen.
Ein idealer Weißweinessig, um helles Fleisch, Geflügel, Wildbret, Lachs oder Sardinen zu marinieren oder für Salate mit Meeresfrüchten. Am besten kalt verwenden, damit das feine Aroma erhalten bleibt. Kongenialer Partner in einem Dressing ist ein mittelfruchtiges, frisches Olio extra vergine.
Weißweinessig mit kräftigem Geschmack frisch eingelegter, abruzzischer Wildkräuter. Für alle mediterranen Gerichte, in Saucen, zum Kochen von Gemüse, zu Fischgerichten. Mit einem kräftigen, grünen Olio extra vergine ausgezeichnet auf gegrilltem Gemüse oder hellem Fleisch.
2379 · 250 ml · Flasche
2377 · 250 ml · Flasche 2373 · 250 ml · Flasche
02 Öle & Essige
VIANI
Wein-/Fruchtessige
051
Rotweinessig mit Himbeeren ····· Fallot, Bourgogne
Weißweinessig mit Estragon ····· Fallot, Bourgogne
Weißweinessig aus der Bourgogne ····· Fallot, Bourgogne
Cidre-Essig ····· Fallot, Bourgogne
Durch den Zusatz von Himbeersaft bekommt der Rotweinessig das volle Fruchtaroma. Ideal zu Obstsalaten, an Geflügelsaucen oder für süß-saure Desserts. Harmoniert mit Nussölen an herbstlichen Blattsalaten.
Das intensive Aroma des frischen Estragon in Verbindung mit der kraftvollen Säure des alten Weißweinessigs eignet sich besonders für das Marinieren von Fisch und die Würze kräftiger Saucen, z.B. einer Sauce Béarnaise. Am Salat am besten in Verbindung mit einem intensiv-fruchtigen Olivenöl.
Rassig-fruchtiger Essig aus Burgunderweinen mit angenehm ausgeprägter Säure. Zu Salaten, Meeresfrüchten oder zum Abrunden von Saucen. Ideal für klassische französische Vinaigrette mit Schalotten und Senf.
Fruchtig-herber Geschmack, mild in der Säure, leichte Depotbildung möglich. An frischen Obstsalaten, zu Fisch, Geflügel und Salaten. In Verbindung mit Nussölen oder Kürbiskernöl ein mild-fruchtiges Dressing für Tafelspitz oder Hülsenfrüchte.
2314 · 500 ml · Flasche
2323 · 500 ml · Flasche 2326 · 500 ml · Flasche
2322 · 500 ml · Flasche
Verjus, Burgundermost ····· Fallot, Bourgogne Verjus {aus dem Französischen, bedeutet soviel wie „grüner Saft“} ist der Most unreifer Trauben. Bis ins 17. Jahrhundert traditionelles Säuerungsmittel in der europäischen Küche, geriet der Verjus durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit – was nicht nur bedauerlich, sondern ebenso unverständlich ist. Verjus bietet nämlich eine besonders milde Säure mit reichem Aromenspiel und ist universell einsetzbar. Im Salatdressing, zum Beizen von Fleisch, für Saucen und selbstverständlich auch zum Abschmecken von Desserts. 2319 · 250 ml · Flasche
VIANI
03
052
Antipasti Antipasti Antipasti-Spezialitäten
054 Le Specialità di Viani 056 Ursini 057 Ursini + Borgo del Balsamico
ab Seite 54 054 Paprikaröllchen mit Ricotta 054 Kirschpaprika mit Ziegenkäse 054 Kapernäpfel in Prosecco 055 Halbgetr. Cocktailtomaten neu
neu
neu
neu
056 Gegrillte Paprika 057 Röllchen von getr. Tomaten 057 Parmesanwürfel in Balsamico 057 Birnen mit Balsamico
Gemüsekonserven
058 Primopasto 059 Diverse Antipasti 060 Cascina San Giovanni 061 Don Antonio
GroSSgebinde
062 Großgebinde 064 Greci
neu
neu
058 Gegrillte Paprikafilets 059 Grüne Oliven ohne Stein 059 Taggiasca Oliven 060 Getrocknete Tomaten 061 Borettane-Zwiebeln, gefüllt neu
062 Gefüllte Kirschpaprika 063 Oliven-Cocktail 064 Kleine Artischockenherzen
Fischkonserven
066 Fischvorspeisen
ab Seite 66 066 Thunfisch in Olivenöl 066 Bretonische Sardinen 067 Sardellenfilets in Öl 067 Meeresfrüchte in Öl
03 Antipasti
Antipasti
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
054
Paprikaröllchen mit Ricotta ····· Le Specialità di Viani
Pikante Kirschpaprika mit Ziegenkäse ····· Le Specialità di Viani
Aromatische, sehr feine Komposition süßlich-würziger Zutaten, von Hand aufwändig zubereitet. Zu San Daniele-Schinken und Weizenbrot mit echter italienischer Sahnebutter, ideal mit einem Glas gut gekühltem Rosé.
Eine mit mittelscharfen Chilischoten und mildem Ziegenkäse Appetit anregende Vorspeise, handwerklich hergestellt. Dazu eine Scheibe kräftigen Bauernbrotes sowie ein Glas gut gekühlten Spumante. 7616 · 185 g · Schale
7615 · 185 g · Schale
neu
neu
Gegrillter Fenchel und Orangen ····· Le Specialità di Viani
Gegrillte Champignons ····· Le Specialità di Viani
Eine schmackhafte und innovative Komposition ausgesuchter Zutaten aus Apulien und Sizilien. Als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten und jungem Käse, dazu passt ein sizilianischer Grillo vorzüglich.
Kleine Wiesenchampignons aus Apulien werden von Hand gesäubert und leicht angegrillt, was ihr natürliches, zartes Aroma intensiviert. Eine ausgewogene Würzung rundet den Geschmack ab. Perfekte Beilage zu Aufschnittplatten und jungem Käse.
7617 · 185 g · Schale 7618 · 185 g · Schale
neu
neu
Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani
Sizilianische Gemüsevorspeise ····· Le Specialità di Viani
Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.
Eine Gemüsevorspeise oder -beilage aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse. Sehr ausgewogener Geschmack. Eine echte Entdeckung und Neuheit unter den Antipasti-Rezepturen.
7606 · 185 g · Schale 7608 · 185 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
055
Halbgetrocknete Cocktailtomaten ····· Le Specialità di Viani
Tomaten mit Basilikumpesto ····· Le Specialità di Viani
Bruschetta mit Tomaten ····· Le Specialità di Viani
Die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Tomaten, die wir je gefunden haben. Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas nativem Olivenöl extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz.
Getrocknete Tomaten mit Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch.
Komposition von Tomate, Paprika und Zwiebel. Stückige Konsistenz, intensiv im Geschmack. Schmeckt wie selbstgemacht. Mediterranes Aroma, vielseitige Verwendungsmöglichkeiten und hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis.
7613 · 130 g · Schale
7611 · 185 g · Schale 7612 · 185 g · Schale
Ganze Artischocken, gegrillt ····· Le Specialità di Viani
Kleine Artischockenherzen ····· Le Specialità di Viani
Oliven-Cocktail ····· Le Specialità di Viani
Erntefrische, gegrillte Artischocken aus Apulien. Zu Salami, Parmaschinken, in sommerlichen Salaten oder auf mediterranen Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.
Besonders kleine, marktfrisch verarbeitete Artischocken. Zu Salami Felino, Prosciutto San Daniele, in Salaten oder auf Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.
Unser Olivencocktail aus entsteinten grünen und kleinen, sehr schmackhaften Leccino-Oliven, eingelegt in Sonnenblumenöl und etwas nativem Olivenöl extra, abgeschmeckt lediglich mit Meersalz. Perfekt für das abendliche Glas Wein oder für den farblichen und geschmacklichen Tupfer in einem schmackhaften Salat.
7601 · 185 g · Schale
7602 · 135 g · Schale
Leccino Oliven, gewürzt ····· Le Specialità di Viani
Grüne Oliven, pikant ····· Le Specialità di Viani
Kleine Kapern aus Lipari ····· Le Specialità di Vianii
Il Soffritto ····· Le Specialità di Viani
Knackige, dunkle Leccino-Oliven ohne Stein aus den Abruzzen, mit ein paar Kräutern abgeschmeckt. Passt an jeden Salat, in jede Sauce oder Beilage. Hervorragend zum Kochen.
Die mit Chili gewürzten großen grünen Oliven sind sehr fleischig, dabei knackig und schmecken angenehm pikant.
Würzige Kapern von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Saucen und zu vitello tonnato. Sie harmonieren mit frischer Petersilie, Zitronen und Sardellen. Vor dem Gebrauch gut wässern.
Kleingeschnittenes Gemüse {Sellerie, Karotten und Zwiebeln}, unersetzbare Vorstufe für die Zubereitung diverser Gerichte. Ideale Basis für einen einfachen Sugo mit San Marzano-Tomaten.
7607 · 110 g · Schale
7614 · 135 g · Schale
7603 · 135 g · Schale
7605 · 135 g · Schale
7604 · 135 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
056
Schwarze Oliven mit Stein ····· Ursini, Abruzzen
Schwarze Oliven ohne Stein ····· Ursini, Abruzzen
Ganze Artischockenherzen ····· Ursini, Abruzzen
Leccino-Oliven mit pikanten Kräutern in nativem Olivenöl extra eingelegt. Mit Stein. Als Aperitif und für würzige und aromatische Ofengerichte mit Fleisch und Fisch. Das Öl unbedingt zum Würzen weiterverwenden.
Vollreife Leccino-Oliven mit ihrer typisch milden Würze. In nativem Olivenöl extra. Ideal für Antipasti-Teller, Aperitifs, Nudel- und Reissalat, zu Saucen und als Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Gemüse.
Besonders zart und delikat ist diese Artischocke, die in sehr limitierten Mengen im abruzzischen Cupello angebaut wird. Frischer Geschmack, in nativem Olivenöl extra. Als Antipasto oder in ausgefallenen Salatvariationen zu genießen.
7844 · 190 g · Glas
7843 · 180 g · Glas 7873 · 200 g · Glas
Getrocknete Tomaten ····· Ursini, Abruzzen
Gemüse-Cocktail in Olivenöl ····· Ursini, Abruzzen
Zwiebeln in Balsamico ····· Ursini, Abruzzen
Sonnenverwöhnte Tomaten aus dem abruzzischen Val di Sangro in nativem Olivenöl extra. Die langsame Trocknung erhält den vollen Geschmack und die leuchtend rote Farbe. Angenehme Bissfestigkeit. Ein Klassiker.
Ursinis eigene Interpretation der Zubereitungsweise à la Giardiniera. Das Gemüse wird einzeln verarbeitet, wobei Farbe und Konsistenz in natürlicher Weise erhalten bleiben. Zum Genuss pur oder als Beilage zu gekochtem Fleisch.
Ein Klassiker, von Giuseppe Ursini neu und sehr harmonisch interpretiert. Auf die Zutaten kommt es an. Hier gehen aromatische, süße Zwiebeln mit ausgezeichnetem Balsamico eine perfekte Verbindung ein.
7861 · 200 g · Glas
7845 · 200 g · Glas 7877 · 200 g · Glas
neu
Schwarze Oliven, gebacken ····· Ursini, Abruzzen
Gegrillte rote und gelbe Paprika ····· Ursini, Abruzzen
Pikante Kirschpaprika, gefüllt ····· Ursini, Abruzzen
Unverzichtbare Zutat für viele mediterrane Gerichte. Im Ofen getrocknete Oliven mit konzentriertem Aroma vollreifer Früchte. Auf „Salade Nicoise“, Pizza oder zum Würzen von Tomatensaucen.
Beste Gemüsepaprika aus den Abruzzen, gegrillt, gehäutet, fein abgeschmeckt und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Wird hergestellt, als wäre es selbstgemacht und schmeckt auch so.
Kleine pikante Kirschpaprika, von Hand aufwändig gefüllt mit einer Farce aus Thunfisch, Basilikum, Grana Padano-Käse und Cashewkernen. Aromatischer Snack als Aperitif, Antipasto, Beilage zu hellem gegrilltem Fleisch oder als Zwischenmahlzeit. Dazu ein Glas sehr trocknen, frischen, jugendlichen Spumantes.
7849 · 180 g · Glas
7865 · 200 g · Glas
7874 · 200 g · Glas
neu neu
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03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
057
Röllchen von getrockneten Tomaten ····· Ursini, Abruzzen
Zucchini- und Karottenröllchen ····· Ursini, Abruzzen
Artischocke, Olive und Tomate ····· Ursini, Abruzzen
Röllchen von fleischigen, getrockneten Tomaten, gefüllt mit einer aromatischen Farce aus Makrele und Sardelle, Reis, Trockenfrüchten und Kirschtomaten. Edle, aufwändig von Hand hergestellte Vorspeise, würzige Beilage zu gedünstetem Fisch oder hellem Fleisch oder gekochtem Schinken auf Bauernbrot.
Die fein geschnittenen Karotten und Zucchini werden leicht gesäuert und mit einer Farce aus Thunfisch, Walnüssen und Reis gefüllt. Ein kulinarischer Höhepunkt, in bestem Olivenöl eingelegt.
So einfach wie schmackhaft. Beste, von Hand gesäuberte Artischocken, getrocknete Tomaten und Oliven, in nativem Olivenöl extra mit etwas Petersilie und schwarzem Pfeffer eingelegt.
7875 · 200 g · Glas
7878 · 200 g · Glas
7876 · 200 g · Glas
neu neu
neu
Parmesanwürfel in Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Champignongemüse ····· Ursini, Abruzzen
Thunfisch mit Gemüse ····· Ursini, Abruzzen
Eine Hochzeit im italienischen Kulinarik-Hochadel. Giuseppe Ursini kreiert Rezepte mit Cristina Crotti vom Borgo del Balsamico, wobei die Brautleute durch Viani miteinander bekannt wurden. Die Kinder: kleine Würfel 24 Monate gereiften Parmesankäses von den Vacche Rosse, eingelegt in ein Dressing aus Ursinis Olivenöl und dem Condimento Rosso del Borgo. Ein erlesenes Geschmackserlebnis, am besten zu genießen mit einem Stück krustigen Landbrotes.
Gegrillte Champignons, eingelegt in nativem Olivenöl extra mit Zwiebeln, grünen Oliven und gegrillter Paprika, fein abgeschmeckt mit Kräutern aus den Abruzzen. Als Vorspeise und Beilage oder für Nudelsalate.
Erlesene Stücke von Thunfischfilets, eingelegt mit halbgetrockneten Tomaten, Oliven und Kapern. Vorspeise oder Hauptgericht? Mit etwas Brot und einem Glas Wein genau das, was in Italien „secondo piatto“ genannt wird.
7800 · 200 g · Glas
7885 · 200 g · Glas
7880 · 200 g · Glas
neu neu
neu
Kaiserbirnen mit Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Borettanezwiebeln in Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Renette-Apfel mit Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Feine Scheiben aromatischer, bissfester Birnen im Condimento Rosso del Borgo eingelegt. Zu Käse, aber genauso gut zu einem Rinderfilet vom Grill.
Die Zwiebeln werden angedünstet und dann in einer Marinade aus Condimento del Borgo und nativem Olivenöl extra eingelegt. Als edler Kontrast zu kräftigen Schinken- und Salamispezialitäten.
Eine alte Apfelsorte, die eine Symbiose mit dem Dressing aus gereiftem Condimento und etwas Öl eingeht. Gedacht als Beilage zu kräftigem, cremigem Käse wie einem Gorgonzola piccante oder einer Tuma della Paja und frischem Brot mit dunkler Kruste. Ebenso gut allerdings auf Vanilleeis, an der Lammkeule oder zu Braten. 7799 · 200 g · Glas
7798 · 200 g · Glas 7801 · 200 g · Glas
neu neu
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03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
058
Getrocknete Tomaten in Öl ····· Primopasto, Venetien
Zwiebeln in Balsamessig ····· Primopasto, Venetien
Die sanft getrockneten Tomaten werden in einem milden Sud gegart, bis sie eine fleischige Konsistenz erlangt haben, und werden dann mit Kapern in Sonnenblumenöl eingelegt. Der Klassiker auf jedem Vorspeisenteller.
Die kleinen Borettane-Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße sehr harmonisch. Darf auf keinem Antipasti-Teller fehlen. Abtropfgewicht 180 g.
7491 · 270 g · Glas
7872 · 290 g · Glas
Gegrillte Wiesenchampignons ····· Primopasto, Venetien
Gegrillte Paprikafilets ····· Primopasto, Venetien
Paprikafilets, süß-sauer ····· Primopasto, Venetien
Gemüsevorspeise ····· Primopasto, Venetien
Ausgewählte, mittelgroße Zuchtchampignons, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Sehr natürliches Aroma, als Beilage zu Fleisch, zu Aufschnitt, für Nudeln, zu Reis und Polenta oder in Salaten.
Rote und gelbe Paprikafilets, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Fleischige Konsistenz, für Vorspeisenteller, als Beilage zu gekochtem Fleisch, zum Zubereiten von Gemüsefarce, für Salate oder zur Bagna Cauda.
Rote und gelbe Paprika in Stücke geschnitten und süß-sauer eingelegt. Dekorativer Bestandteil von Antipasti-Platten, als Beilage zu kaltem Geflügel, gekochtem Fleisch, in Reis- oder Nudelsalaten. Abtropfgewicht 160 g.
In wechselnden Anteilen Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Sellerie, Paprika, Oliven und Champignons, eingelegt in einer Marinade aus Weinessig und Sonnenblumenöl. Knackiges Gemüse für die Vorratskammer.
7847 · 280 g · Glas
7819 · 280 g · Glas
7805 · 300 g · Glas
7706 · 280 g · Glas
Artischocken mit Kräutern ····· Primopasto, Venetien
Gegrillte Artischocken ····· Primopasto, Venetien
Artischocken, natur ····· Primopasto, Venetien
Geviertelte Artischockenherzen, mild säuerlich mit Kräutern nach Bäuerinnenart. In Sonnenblumenöl. Perfekte Konsistenz, leichte Minznote. Für Salate, auf der Pizza, zu Salami oder als Bestandteil von Vorspeisentellern.
Angenehme Röstaromen, die perfekt mit dem mild-würzigen, leicht säuerlichen Geschmack der Artischocke harmonieren. Aufwändig produziert, nur das Herz wird verwendet. Pur als Vorspeise oder zu Thunfisch-Bohnen-Salat.
Mild säuerlich marinierte, halbierte Artischocken, pur in Sonnenblumenöl. Perfekte Konsistenz, als Bestandteil eines Vorspeisentellers ebenso geeignet wie für die Zubereitung von Tomatensauce oder Pizza.
7717 · 280 g · Glas
7704 · 280 g · Glas
7716 · 280 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
059
Grüne Oliven ohne Stein ····· Primopasto, Venetien
Grüne Oliven, riesig ····· Primopasto, Venetien
Schwarze Oliven, gebacken ····· Primopasto, Venetien
Gleichmäßige, grüne, entsteinte Oliven aus Spanien. Aromatisch, aber nicht aufdringlich, in Salzlake mild eingelegt. Können ebenso mit Kräutern und Olivenöl verfeinert wie im Martini versenkt werden. Abtropfgewicht 130 g.
Wunderbar fleischige, bissfeste Riesenoliven mit Stein, in Salzlake eingelegt. Fester Bestandteil von Antipasti-Platten, als Snack zum Wein oder als Zutat von Braten saucen. Abtropfgewicht 170 g.
Schwarze, vollreife Oliven „al forno“ – also im Ofen angedörrt. Konzentrierter, würziger Geschmack, unverzichtbarer Bestandteil für „Salade niçoise“, auf Pizza oder zum Würzen von Tomaten- oder Bratensaucen.
7774 · 300 g · Glas
7762 · 310 g · Glas 7768 · 170 g · Glas
Taggiasca Oliven ohne Stein ····· Olio Roi, Ligurien
Taggiasca-Oliven in Salzlake ····· Olio Roi, Ligurien
Getrocknete Tomaten in Öl ····· Olio Roi, Ligurien
Unsere wahrscheinlich beste schwarze Olive. Kleine handgeerntete Oliven mit unterschiedlicher Farbe, von grau-beige bis dunkelbraun. Entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Vorher wird die Taggiasca für sechs Monate in ausgemusterten Barolofässern gelagert. Würzig und nussig im Geschmack.
Taggiasca-Oliven mit Stein aus dem Valle Argentina, in Salzlake eingelegt. Als Cocktail-, Aperitifoder Salatolive. Der Sorte entsprechend sehr mild, süßlich, nussig und von perfekter Konsistenz.
Sonnengetrocknete, nur leicht gesalzene Tomaten werden mit mediterranen Kräutern fein gewürzt und in hervorragendem Olivenöl der Ölmühle Roi eingelegt. Unsere Referenz für diese Produktgruppe.
7777 · 290 g · Glas
7495 · 200 g · Glas
7772 · 180 g · Glas 7776 · 2.800 g · Glas
neu
Cerignola-Riesenoliven ····· Galantino, Apulien
Grüne Oliven mit Stein ····· Galantino, Apulien
Kleine Artischocken in Olivenöl ····· Calvi, Ligurien
Cornichons, extra fein ····· Fallot, Bourgogne
Mit einem Gewicht von 11–18 g eine sehr große Olive mit hohem Fleischanteil {85 %} und mildem Geschmack. Die perfekte Speiseolive also. In Salzlake, Abtropf gewicht circa 320 g. Mit Stein.
Der Ort Bitetto im Hinterland von Bari ist berühmt für seine Olivensorte Termite. Die Landschaft ist geprägt von Mandelbäumen, Wein und hauptsächlich Termite-Bäumen. Die Oliven in Salzlake sind kirschgroß, fleischig und sehr aromatisch. 180 g Abtropfgewicht.
Kleine zarte Artischocken aus Ligurien in hochwertigem Olivenöl eingelegt. Angenehm harmonischer Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Die besten eingelegten Artischocken, die wir je probierten.
Extra feine Gurken, eingelegt in Kräuteressig mit Estragon. Im Geschmack leicht pfeffrig. Sehr lecker zu Leberpasteten von Feyel oder zu einem savoyischen Raclette.
7755 · 550 g · Glas
7378 · 340 g · Glas 7452 · 180 g · Glas
7754 · 290 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
060
Grüne Riesenoliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Schwarze Oliven mit Stein ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Kapernäpfel ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Sehr fleischige und extra große Oliven mit Stein in Salzlake. Für Salate, zum Aperitif oder für Antipasti-Platten. Begleiten besonders gut kräftige Salamiplatten und kräftigen Käse.
Feste, kleine schwarze Oliven in Salzlake, besonders würzig und kräftig im Geschmack. Als Aperitif, an Salaten, Schmorbraten oder an Kaninchen provenzal.
Die Früchte des Kapernstrauches, kräftig im Geschmack, eigentlich dürften sie auf keinem mediterranen Antipasti-Teller mehr fehlen. Abtropfgewicht 160 g.
6924 · 350 g · Glas
6971 · 180 g · Glas
6920 · 350 g · Glas
Gegrillte Zucchini in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Gegrillte Artischocken in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Zwiebeln in Balsamico ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Steinpilze in Olivenöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Dünne Scheiben von Zucchini, längs aufgeschnitten und gegrillt, feiner Rauchgeschmack, eingelegt in Olivenöl, bissfest. Hervorragend für Antipasti-Platten, zu hellem Fleisch, auf Nudeln oder klein geschnitten in Salaten.
Kleine Artischocken, bis zum Herz rundgeschnitten und geteilt, auf offenem Feuer geröstet. Sie sind weich, haben aber noch den richtigen Biss und vor allem den richtigen Geschmack, in Olivenöl eingelegt.
Die kleinen Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ein wunderbar ausgewogenes Aroma. Als Beilage zu Wurst, Schinken oder Käse.
In Olivenöl und Essig süßsauer mit Kräutern eingelegt. Eine wahrlich außergewöhnliche, aber delikate Vorspeise, in Italien ein Standardprodukt der Spitzengastronomie, z.B. mit Polenta, in Deutschland noch selten zu finden.
6921 · 180 g · Glas
6900 · 180 g · Glas
6923 · 290 g · Glas
7007 · 180 g · Glas
Getrocknete Tomaten ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Getrocknete Tomaten in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Halbgetrocknete Tomaten ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Unter der Sonne Kalabriens gesalzen und getrocknet, geringe Restfeuchtigkeit. Sehr aromatische Tomaten, müssen vor dem Gebrauch in warmem Wasser gewaschen werden. Für Saucen, zu Schmorbraten, an Nudeln oder zum Selbsteinlegen mit Kräutern und Kapern.
Die sonnengetrockneten Tomaten werden in einem aufwändigen Verfahren in einem milden Sud zu einer fleischigen Konsistenz weiterverarbeitet und anschließend in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Für Saucen, auf Crostini oder als Antipasto.
Zarte, fruchtige Kirschtomaten, halbgetrocknet. Als Antipasto zu genießen oder um Nudeln auch in der kalten Jahreszeit mit frischem Tomatenaroma zu veredeln.
7010 · 150 g · Packung
7004 · 180 g · Glas
7003 · 190 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
061
Grüne Oliven, pikant ····· Don Antonio, Abruzzen
Grüne Oliven mit Zitrone ····· Don Antonio, Abruzzen
Don Antonio kocht weiter! Unsere erfolgreiche Feinkostserie aus den Abruzzen wird ergänzt um einige ausgewählte Antipasti, hier angedrückte grüne Oliven, pikant eingelegt von saftiger, fleischiger Konsistenz. Eine kräftige Vorspeise, sehr lecker mit Thunfisch oder Pecorino.
Große, fleischige Oliven der milden Art. Eingelegt mit Zitronen scheiben, deren säuerlich-aromatische Note den Geschmack der Oliven aufs Beste ergänzt. Ein Snack zum Wein oder Aperitif, zu Anti pasti-Platten, in Salaten oder zum Zubereiten von Dips.
7690 · 280 g · Glas
7691 · 280 g · Glas
neu
neu
Getrocknete Tomaten ····· Don Antonio, Abruzzen
Borettane-Zwiebeln, gefüllt ····· Don Antonio, Abruzzen
Handverlesene, ausgewählte Filets getrockneter Tomaten, einzeln gelegt. Ein Klassiker auf höchstem Niveau. Don Antonio legt neben der Qualität auch großen Wert auf die optische Anmutung der Produkte und die Nachvollziehbarkeit ihrer Herstellung. Auf dem Deckel finden Sie bei allen Produkten den Namen der Person, die diese Spezialität für Sie eingelegt hat.
Die Zwiebeln werden ausgehöhlt und mit der Farce von Thunfisch, Mandeln, Käse und Gewürzen gefüllt. Zu aufgeschnittenem kalten Braten, jungem Pecorino-Käse und kräftigem Bauernbrot. Dazu ein Glas gut gekühlter Trebbiano und die Zwischenmahlzeit ist bereitet. 7693 · 280 g · Glas
7692 · 280 g · Glas
neu
neu
Gegrillte Gemüsevorspeise in Öl ····· Don Antonio, Abruzzen
Gemischte Gemüse-Röllchen ····· Don Antonio, Abruzzen
Die Küche der Abruzzen ist würzig, reich an Gemüse und Fisch, lebt von den vorhandenen großartigen Zutaten aus dem „orto“, dem Gemüsegarten, den praktisch jede Familie bearbeitet. Klassische Form der Konservierung ist das Einlegen in Öl, die Verfeinerung dieser gartenfrischen Gemüsevorspeise erfolgt durch kurzes Grillen.
Frisches Gartengemüse, durch hohe handwerkliche Kunst verfeinert. Die verschiedenen Gemüse werden zu Röllchen verarbeitet, jede Sorte gefüllt mit einer Farce aus Käse, Gemüse, Reis, Kräutern, Thun- und Schwertfisch, allerdings alle unterschiedlich abgeschmeckt. Aufwändige Vorspeise oder Beilage, mit etwas Brot, das in den Abruzzen sehr rustikal ist, eine kleine Mahlzeit.
7694 · 280 g · Glas 7695 · 280 g · Glas
neu
neu
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven/Großgebinde
062
Gefüllte Kirschpaprika ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Halbgetrocknete Tomaten ····· De Carlo, Apulien
Kleine Kirschpaprika gefüllt mit einer pikanten Farce aus Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie. Von Hand aufwändig gefüllt, in Gläser drapiert und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Spezialität, in dieser Qualität nur im Piemont und in Ligurien zu finden.
Gesalzen und nur leicht im Ofen getrocknet. Die organoleptischen Eigenschaften der Tomaten bleiben erhalten und werden durch die Verwendung von mediterranen Kräutern und extra nativem Olivenöl noch untermalt. Ideal für Tramezzini, Pizza, Salate und als Bruschetta-Belag.
7006 · 180 g · Glas
7450 · 190 g · Glas
7076 · 1.500 g · Glas
7453 · 1.000 g · Glas
Borettane-Zwiebeln in Balsamessig ····· Montanini, Piemont
Kalamata-Oliven ····· Montanini, Piemont
Kleine flache Zwiebeln in Balsamessig. Sie nehmen die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto balsamico di Modena an. Süß-sauer im Geschmack. Ein perfektes Produkt auch für die Kühltheke.
Die bekannteste Olivensorte Griechenlands {Koroneiki} wird auch in Italien wegen ihres Geschmackes geschätzt. Von Montanini werden sie mit Kräutern verfeinert und in Öl eingelegt und zur Aromaverbesserung angedrückt.
7860 · 300 g · Glas 7862 · 3.000 g · Glas
7761 · 280 g · Glas 7749 · 2.900 g · Glas
Getrocknete Tomaten ····· Montanini, Piemont
Paprikagemüse ····· Montanini, Piemont
Gegrillte Paprikafilets ····· Montanini, Piemont
Vollreife Tomaten werden getrocknet, leicht gesalzen und in Pflanzenöl mit einem Spritzer Weinessig eingelegt. Sie sind herrlich fleischig und fruchtig im Geschmack.
Ein Klassiker der italienischen Küche. Peperonata aus reifen Gemüsepaprika mit Zwiebeln und Knoblauch. Wunderbare Beilage zu jeder Art von gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch auf Bruschetta oder als Antipasto.
Rote und gelbe Paprikafilets, groß und fleischig. Geröstet, geschält und dann in Öl eingelegt. Als Beilage, zu Aufschnitt oder in Salaten.
7482 · 280 g · Glas 7484 · 1.500 g · Glas 7486 · 3.000 g · Glas
7727 · 280 g · Glas
7808 · 950 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
063
Auberginenröllchen, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Auberginenscheiben, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Paprikaröllchen, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Champignons, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt. Gerollt, mit einer pikanten Gemüse-Farce gefüllt. Circa 13 Involtini pro Schale. Ein Muss in der Antipasti-Theke. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt, in Scheiben. Ein Muss in der Antipasti-Theke. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. In Sonnenblumenöl eingelegt und einer Farce aus Paprika, Auberginen, Tomaten, Oliven, Artischocken, Sellerie und Karotten gefüllt. Etwa 15 Involtini pro Schale. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Italienische Wiesenchampignons auf dem Rost gegrillt, angenehmes, leicht rauchiges Aroma. Mit Kräutern, Gewürzen und Sonnenblumenöl eingelegt. Circa 80 Stück pro Schale. Mit Schafskäse oder Sardellen, am Spieß als Antipasto servieren. Bei 6 °C gekühlt lagern.
7736 · 1.000 g · Schale
7724 · 1.000 g · Schale
7733 · 1.000 g · Schale
7734 · 1.000 g · Schale
Speckröllchen ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Zucchini in Scheiben, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Paprikafilets, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Artischocken, gegrillt ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Delikate Frischkäsecreme, eingerollt in leicht geräuchertem Südtiroler Speck. Mit Sonnenblumenöl, zerstoßenen Gewürzen und diversen Kräutern eingelegt, würzig-frischer Geschmack. Circa 20 Stück pro Schale. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Gegrillt. In Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Bissfester, leicht säuerlicher Geschmack. Circa 15 Scheiben pro Schale. Pur, mit fruchtigem Olivenöl oder zur Büffel-Ricotta gerollt ein Genuss. Kühl lagern bei 6 °C.
Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. Als Filets mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Zu gegrilltem Fisch oder auf frisch gerösteten Crostini. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Apulische Artischockenböden, geviertelt und gegrillt. Mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Bei 6 °C gekühlt lagern.
7725 · 1.000 g · Schale
7726 · 1.000 g · Schale
Oliven-Cocktail ····· Le Specialità di Viani
Halbgetrocknete Tomaten ····· Le Specialità di Viani
Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani
Gemüsevorspeise ····· Le Specialità di Viani
Unser Olivencocktail ist nicht nur eine bunte Mischung aus allem, sondern, wie der Name schon sagt, perfekt für das abendliche Glas Wein.
Die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Tomaten, die wir je gefunden haben. Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas nativem Olivenöl extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz.
Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.
Aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse.
7723 · 1.000 g · Schale
7722 · 1.000 g · Schale
7744 · 1.000 g · Schale
7719 · 1.000 g · Schale
7735 · 1.000 g · Schale
7721 · 1.000 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
064
Schwarze Oliven, gewürzt ····· La Gallinara, Ligurien
Grüne Oliven ohne Stein ····· La Gallinara, Ligurien
Grüne Oliven ohne Stein ····· Greci, Emilia Romagna
Schwarze Oliven ohne Stein ····· Greci, Emilia Romagna
Kleine schwarze Leccino-Oliven, vollreif, mit schönem Biss und ohne Farbstoff. In nativem Olivenöl extra. Mit ligurischen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig peperoncino eingelegt. Sanfte Würze. Mit Stein.
Grüne, fleischige Oliven von guter Konsistenz. Pikant abgeschmeckt, in nativem Olivenöl extra. Für Theke und Buffet.
Grüne Oliven der spanischen Sorte Hojiblanca, in Salzlake. In Salaten, auf Pizza oder zum Marinieren, mit Knoblauch oder Gewürzen wie Lorbeer für Tapas und zum Bier. Abtropfgewicht 1200 Gramm.
Oliven in Salzlake. Ideal für alle Gerichte, bei denen der direkte Verzehr im Vordergrund steht, z.B. in Saucen, Eintöpfen und Nudelgerichten. Abtropfgewicht 1200 Gramm.
10269 · 2.600 g · Dose
10271 · 2.600 g · Dose
Artischocken mit Stiel ····· Greci, Emilia Romagna
Artischocken, gewürzt ····· Greci, Emilia Romagna
Artischockenherzen ····· Greci, Emilia Romagna
Von den äußeren Blättern befreit und rund geschnitten, der Stielansatz bleibt. Mit Kräutern in Olivenöl. Es befinden sich, je nach Größe, zwischen 22–28 Stück in einer Dose.
Von bester Qualität mit Kräutern in Essig und Öl eingelegt. Ideal für Buffets. Es sind circa 30–35 Stücke in einer Dose. Auch zum Füllen geeignet, z.B. mit einer Steinpilzcreme.
In Kochsud eingelegte Artischockenherzen aus frischen Arti schocken bester Qualität. Geeignet für Zubereitungen, wenn ganze Artischocken gebraucht werden. Circa 40–45 Stück in einer Dose.
10297 · 2.500 g · Dose
10275 · 2.500 g · Dose
7759 · 1.000 g · Packung
7751 · 1.000 g · Packung
10059 · 2.500 g · Dose
Kleine Artischockenherzen ····· Greci, Emilia Romagna
Artischocken, halbiert ····· Greci, Emilia Romagna
Gegrillte Artischocken ····· Greci, Emilia Romagna
Aus frischen, kleinen Artischocken hergestellt, bis zum Herz rund geschnitten, weich und doch bissfest. Bis zu 40 Stück pro Dose, die in reinem Olivenöl eingelegt sind. Ohne Verarbeitung als Vorspeise mit etwas Schinken oder anderen Antipasti servieren.
Frische Ware, halbiert und mit Petersilie und Knoblauch in Öl angeröstet. Ideal als Vorspeise, aber auch das optimale Ausgangsprodukt für zahlreiche Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, circa 34–38 Artischockenhälften pro Dose.
In Öl eingelegt mit etwas Knoblauch. Die röstige Beschaffenheit und der appetitliche Geschmack machen sie zu einer idealen Vorspeise, auch sehr gut als Beilage zu Schinkenplatten. Circa 50–60 Artischockenstückchen pro Dose.
10060 · 780 g · Dose
10038 · 800 g · Dose
17,24 {1} · 16,90 {6} · 15,21 {30}
10,16 {1} · 9,96 {6} · 8,96 {30}
10274 · 800 g · Dose 12,65 {1} · 12,40 {6} · 11,16 {30}
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
065
Getrocknete Tomaten ····· Greci, Emilia Romagna
Halbgetrocknete Tomaten ····· Greci, Emilia Romagna
Beste halbierte sonnengetrocknete Tomaten, mit diversen Kräutern gewürzt und in Olivenöl eingelegt. Angenehme Konsistenz, intensiver Geschmack. Zum Füllen von Involtini und in der Theke ein Muss.
Eine Tomate mit vollem Geschmack und saftigem Biss. Geviertelt, in der Sonne angetrocknet, anschließend verfeinert mit Essig, Gewürzen, Kräutern, in Sonnenblumenöl eingelegt. Ideal zu gemischten Salaten, Spießchen und Gemüse-Antipasti.
10068 · 800 g · Dose 10288 · 780 g · Dose
Gegrillte Paprikafilets ····· Greci, Emilia Romagna
Paprikagemüse ····· Greci, Emilia Romagna
Zwiebeln in Balsamico-Dressing ····· Greci, Emilia Romagna
Reife, fleischige Stücke roter und gelber Paprikaschoten. Geröstet ohne Haut, in Wasser eingelegt. Mild und aromatisch. Perfekte Konsistenz für die Weiterverarbeitung in Salaten, Farcen oder auf Vorspeisentellern. Abtropfgewicht 550 Gramm.
Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gegart. Als warme Beilage zu Gegrilltem oder Braten. Absolut genussfertig, keine weitere Bearbeitung mehr notwendig.
Süß-sauer in Balsamico mit etwas Erdnussöl eingelegt, was den süßlich fruchtigen Geschmack perfekt abrundet. Hellbraune Farbe, toller Geschmack. Abtropfgewicht 600 Gramm.
10012 · 800 g · Dose
10253 · 840 g · Dose
10208 · 800 g · Dose
Corona-Bohnen ····· Greci, Emilia Romagna
Thunfisch in Olivenöl ····· Greci, Emilia Romagna
Weiße Riesenbohnen, vorgegart und verzehrfertig. Speziell für Salate, z.B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat.
Zart rosafarbenes Produkt, das typisch nach Thunfisch schmeckt. Eingelegt in reinem Olivenöl. Ideal für eine Sauce zu vitello tonnato, für Salate oder als Vorspeise. Bestens geeignet für die Gastronomie.
10064 · 2.600 g · Dose
10264 · 620 g · Dose
03 Antipasti
VIANI
Fisch
066
Thunfisch in Olivenöl ····· Calvi, Ligurien
Thunfisch mit Chili ····· Calvi, Ligurien
Thunfischstücke mit Chili ····· Sardanelli, Kalabrien
Frisch und traditionell verarbeitet. Saftige, zarte Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, klarer Geschmack, große Stücke.
Frisch und traditionell verarbeitet. Thunfisch aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Diese scharfe Variante bekommt ihre pikante Würze durch die Zugabe von Tomaten, frischer Peperoni und Sardellenpaste. Große Stücke.
Thunfisch erster Wahl, eingelegt in Olivenöl mit frischen Peperoni. Zartrosa Stücke von fester Struktur mit pikanter Schärfe. Für Thunfischsalat, Gemüsefüllungen und Sugo al tonno.
7187 · 200 g · Glas 7188 · 300 g · Glas
7182 · 310 g · Glas 7184 · 200 g · Glas
Thunfisch in Öl ····· Sardanelli, Kalabrien
Bretonische Sardinen in nativem Olivenöl ····· Conserverie Gonidec, Bretagne
Zartrosa Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch mit fester Struktur, eingelegt in Olivenöl. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für Pastasaucen, Salate, Vorspeisen und zum Füllen von Tomaten.
Die Sardinen werden in den wunderschönen Motivdosen sortiert geliefert. Garantiert einzigartige, frische Qualität, beste Zutaten, nämlich natives Olivenöl extra und Meersalz aus Guérande und der fantastische Geschmack der Sardinen. Eine Dose enthält circa 4 Fische, die von Hand „Tête bêche“ {Kopf an Schwanz} eingelegt werden.
7180 · 80 g · Dose 7181 · 160 g · Dose
7170 · 3 x 115 g · Set · sortiert
Langflossen-Thunfisch ····· Olasagasti, Kantabrien
Gelbflossen-Thunfisch ····· Olasagasti, Kantabrien
Thunfischbauch ····· Olasagasti, Kantabrien
Von Juni bis November wird der wertvolle Langflossenthun mit natürlichem Köder und ganz ohne Einsatz von Fischernetzen geangelt. Sein Fleisch ist von einem unglaublichen zarten Rosa, besonders mager und angenehm würzig im Geschmack.
Der Gelbflossen-Thunfisch wird auf hoher See gefangen. Sein rosa Fleisch ist im Geschmack besonders fein und delikat. Nur die besten Exemplare werden nach dem Fang ausgelesen, in frischem Zustand verarbeitet und per Hand abgepackt.
Das Bauchfleisch ist der hochwertigste Anteil des Thunfisches {nur 1 %}. In akkurater Handarbeit wird die Ventresca vom Rest getrennt, um die charakteristische Lamellenform zu erhalten. Festes Fleisch und intensiver Geschmack. Einfach pur genießen oder mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.
7140 · 120 g · Dose
7141 · 120 g · Dose 7142 · 120 g · Dose
03 Antipasti
VIANI
Fisch und Meeresfrüchte
067
Meeresfrüchte in Öl ····· Siccardi, Ligurien
Octopus, mariniert ····· Siccardi, Ligurien
Sardellen, sauer mariniert ····· Siccardi, Ligurien
Zarte, aber bissfeste Muscheln, Tintenfische, Octopusscheiben und Garnelen in Sonnenblumenöl eingelegt. Darf auf einem Antipasti-Buffet nicht fehlen. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.
Zarte Stücke der Octopusarme werden zusammen mit Wasser, Weißweinessig und Meersalz für mehrere Tage eingelegt und dann in Sonnenblumenöl konserviert. Milder Geschmack bei leichter Säure. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.
Ausgewählte Sardellen werden leicht gesalzen und für kurze Zeit in Essig mariniert. In Sonnenblumenöl eingelegt eignen sie sich, zart und aromatisch im Geschmack, für Salate, vitello tonnato oder Pastasaucen. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.
7110 · 300 g · Glas
7108 · 150 g · Glas 7117 · 1.300 g · Schale
7114 · 300 g · Glas
Sardellenfilets in Öl ····· Talatta, Sizilien
Sardellenpaste ····· Talatta, Sizilien
Kleine, handentgrätete, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Mittelmeer von guter Konsistenz. Sorgfältig gesalzen und nachgereift. In Olivenöl eingelegt und dadurch rund und voll im Aroma. Gekühlt bei 7 °C lagern.
Fein gewürzte Paste aus Sardellen, Salz und Sonnenblumenöl. Unverzichtbar für Gerichte, die durch die Würze der Sardellen den richtigen Kick bekommen. Gekühlt bei 7 °C lagern.
7165 · 48 g · Dose 7167 · 90 g · Glas
7175 · 60 g · Packung
Sardellenfilets in Öl ····· Calvi, Ligurien
Venusmuscheln in Sud ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus Ligurien. Zum Einlegen wird nach ligurischer Tradition hochwertiges, mildes Olivenöl verwendet, um das Aroma der Filets abzurunden und zu erhalten. Nicht nur für Salate und Saucen. Gekühlt bei 7 °C lagern.
Vollkonserve. Mit Olivenöl, Muschelbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie eingelegte Venusmuscheln {50 %} bester Qualität. Klassisch zu Pasta alla marinara, in der mediterranen Fischsuppe oder auf der Pizza alle vongole.
7169 · 95 g · Glas
7263 · 130 g · Glas
VIANI
04
068
Schinken & Wurstwaren Schinken Luftgetrocknete Schinken
070 Italien 073 Spanien 074 Französicher Rauchschinken 074 Rinderschinken
ab Seite 70 070 San Daniele Schinken DOP 070 Culatello di Zibello DOP 071 Parmaschinken DOP 072 Carpegna Schinken DOP
072 Wildschweinschinken 073 Jamón Iberico Bellota 073 Serrano Schinken DOP 074 Bresaola Punta d’Anca
Kochschinken & Mortadella
075 Kochschinken 075 Mortadella
075 Prosciutto cotto San Giovanni 075 Grillschinken mit Rosmarin 075 Mortadella di Bologna IGP
neu
Speck
076 Südtiroler Speck 076 Bauchspeck 076 Fetter Speck
Bio-Aufschnitt
076 Südtiroler Speck IGP 076 Lardo di Colonnata 076 Pancetta mit Kräutern 076 Crema di Lardo
077 Le Specialità di Viani
077 Bio-Aufschnitt neu
Wurstwaren
078 Italien 081 Frankreich 082 Spanien
078 Macelleria Falorni 080 Salami Milano 080 Salami Cacciatore dop 080 Salami Zia, mit Knoblauch
081 Culatello Salami 081 Salami aus den Savoyen 082 Salami Salchichón de Payes 082 Salami Fuet 083 Chorizo Iberico
Regionale Spezialitäten
084 Ahle Wurscht 084 Brat- und Brühwurst 085 Leberwurst
084 Ahle Wurscht 084 Eichsfelder Feldkieker 084 Münchner Weißwürste 085 Kasseler Leberwurst 085 Kalbsleberwurst
04 Schinken & Wurstwaren
Salami
ab Seite 78
neu
neu
neu
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
070
San Daniele Schinken DOP von Levi Gregoris ····· Bottega del prosciutto, Friaul Die Bottega von Levi Gregoris befindet sich im historischen Zentrum von San Daniele. Hier reift Levi etwa 6000 Schinken im Jahr. Herzlich wenig für einen, der davon leben will, könnte man meinen. Doch er verschreibt sich voll uns ganz seinen Idealen von bester Qualität. Zu denen gehört auch eine überschaubare Produktionsweise. Seine Schinken sind anders: feinstrukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln. Das liegt nicht nur an der langsamen Mast und dem guten Futter der Tiere, Molke, Mais und Getreide sind die Hauptkomponenten, sondern auch an der langen Reifezeit der Schinken. Frühestens nach 14 Monaten gibt Levi sie zum Genuss frei. Neu ist die rund gebundene Art, damit sich der Schinken auch auf einer normalen Aufschnittmaschine verarbeiten lässt.
neu
3100 · ca. 8 kg · ohne Knochen 3101 · 150 g · Scheiben 3109 · ca. 8 kg · rund, ohne Knochen
Jambon de Bosses DOP ····· Tybias Baucii, Aostatal
Culatello di Zibello dop ····· Antica Ardenga, Emilia Romagna
Ein äußerst rarer Schinken, von dem nur 4.000 Stück pro Jahr hergestellt werden, und zwar in einer der höchst gelegenen Reifereien Europas. Im Aostatal wird der Schinken über Bergheu hängend für mindestens 16 Monate gereift. Er ist etwas würziger und voller im Geschmack als seine Vettern aus der Emilia oder aus dem Friaul. Nur begrenzt verfügbar.
Als König des Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello. Das Original wird meist nur in den Herbst- und Wintermonaten in 8 Gemeinden um Zibello am südlichen Ufer des Po hergestellt. Er reift 12 bis 16 Monate, bevor er verzehrt wird. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wein gewürzt. Als Aufschnitt von Antica Corte Pallavicina. 3260 · ca. 1,7 kg · halbiert, geschält
3205 · ca. 7 kg · Stück
3265 · ca. 5 kg · ganz 3263 · 90 g · Scheiben
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
071
Parmaschinken DOP, 24 Monate ····· Ruliano, Emilia Romagna
Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna
Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna
Natura, Salis et Tempus. Ihrem Leitspruch folgend, stellt die Firma Ruliano das milde, süßliche Aroma des ausgereiften Schinkens in den Vordergrund. Dazu bedarf es höchster Rohstoffqualität, viel Geduld und nur ganz wenig Salz. 24 Monate gereifter Parmaschinken ohne Knochen.
So soll er sein: mild gesalzen, mit fruchtigem Bouquet, von feiner Süße und zarter Textur. Immer im Vordergrund, der ausgewogene Geschmack des Schinkens. 16 – 18 Monate gereift. Entbeint, im Vakuum.
Halbiert, für die kleine Kühltheke. Aber so gut wie der Ganze. Ohne Knochen, im Vakuum. 16 – 18 Monate gereift.
3237 · ca. 7,5 kg · Stück
3242 · ca. 3,5 kg · halbiert
3240 · ca. 7 kg · Stück
Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna
Landschinken Faggeto ····· Ruliano, Emilia Romagna
Kernschinken Fiocco ····· Ruliano, Emilia Romagna
Pelatello {ohne Schwarte}, ganz, ohne Knochen, 16-18 Monate gereift. Diese entschwartete Keule ist besonders einfach für das Aufschneiden vorzubereiten. Geringer Verschnitt, großer Genuss.
Faggeto heißt ein Landschinken, der hauptsächlich aus italienischen Schweinen hergestellt wird und eine günstige Alternative zum echten Parmaschinken darstellt. 12 Monate gereift, entbeint, im Vakuum.
Eine Art kleiner Culatello; etwas jünger, aber aus den besten Teilen des Schinkens. Der Anspruch, mild zu salzen und die fruchtigen, süßen Aromen des Schinkens herauszuarbeiten, wird auch hier erfüllt.
3105 · ca. 7 kg · Stück
3269 · ca. 2,5 kg · Stück
3241 · ca. 5 kg · Stück
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
072
San Daniele Schinken DOP ····· Brendolan, Friaul
Carpegna Schinken DOP San Leo ····· Carpegna Prosciutti, Marken
Toskanischer Schinken DOP ····· Salumificio Viani, Toskana
Landschinken Bizantino ····· Alberani, Emilia Romagna
Milder Schinken ohne Knochen. Seine Reifezeit, die vom Consorzio San Daniele überwacht wird, beträgt mindestens 12 Monate. Er hat ein sehr delikates Aroma und ist im Geschmack mild, fast schon süß. Vakuumverpackt.
Nach 13 Monaten Reifezeit in der klaren Höhenluft des Apennin gebirges hat der CarpegnaSchinken aus italienischen Schweinen ein unvergleichlich blumiges, mildes Aroma entwickelt. Mit zarter Textur. Ohne Knochen. Vakuumverpackt.
Mindestens 12 Monate gereifter, kräftig-würziger Schinken ohne Knochen; weich im Schnitt. Unverzichtbar für ein toskanisches Buffet. Vakuumverpackt.
Sehr zarter, schmackhafter und vor allem leicht handhabbarer Schinken ohne Knochen. Delikat, leicht süß und eine geschmackvolle, preiswerte Alternative, wenn es nicht unbedingt ein Parmaschinken sein muss.
3201 · ca. 7 kg · Stück
3102 · ca. 6 kg · Stück
3251 · ca. 5,5 kg · Stück 3103 · ca. 6,5 kg · Stück
Pfefferschinken San Vitale ····· Alberani, Emilia Romagna
Wildschweinschinken ····· Salumificio Viani, Toskana
Coppa della Romagna ····· Alberani, Emilia Romagna
Coppa di Parma ····· Ruliano, Emilia Romagna
Würziger, zarter Landschinken mit Pfefferkruste und gleichmäßigem, magerem Schnittbild. Süßes Aroma mit einer pfeffrigen Note. Ideal für Buffets, bei denen der Geldbeutel klein ist, der Geschmack aber nicht langweilig und fade sein darf.
Kleiner Schinken, vakuumiert. Eine echte toskanische Spezialität. Mit einer feinen Pfefferschicht überzogen. Sehr mager, zart, aber kräftig im Geschmack. Im Anschnitt ohne Fett und von einer dunkelroten Farbe. Eine Bereicherung jeder Schinkenplatte oder als kleine Vorspeise.
Magere und aromatisch gewürzte Coppa aus Alfonsine bei Ravenna in der Romagna. Nussig-süßes Geschmacksbild mit angenehm feinen Noten von Piment und Nelken.
Nach alter Tradition wird das Fleisch in Därme gefüllt, in Netze gehüllt, per Hand gepökelt und dann luftgetrocknet. Nur von italienischen Schweinen. Mager und zart-würzig mit nussig-süßlichem Geschmacksbild. Ohne Nelken und Piment.
3250 · ca. 6,5 kg · Stück
3253 · ca. 1,5 kg · Stück
3238 · ca. 1,8 kg · Stück 3200 · ca. 2,5 kg · Stück
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
073
Jamón Iberico, Bellota ····· Hidisa, Kastilien und Léon
Pata Negra aus Portugal, Presunto de Barrancos DOP ····· Barrancarnes, Portugal
Der vielleicht beste Schinken der Welt. Das iberische schwarze Schwein ist eine eigenständige Rasse, die sich von Eicheln, frischen Kräutern und Gräsern ernährt. Das delikate Fleisch ist sehr fein von Fettfasern durchzogen. Äußerst aromatischer, nuancenreicher und nussiger Geschmack. Drei Jahre gereift. Entbeint.
Iberico-Schinken der Extraklasse. 24 bis 30 Monate gereift. Während in Spanien noch diskutiert wird, wie oft ein Iberico-Schwein mit schnellwüchsigeren Rassen gekreuzt werden darf, um noch als echtes Pata Negra-Schwein gehandelt werden zu dürfen {man ist mittlerweile bei einem „Reinheitsgrad“ von 75 % angelangt}, legt Portugal die Messlatte ganz schön hoch. Im Alentejo werden von Casa do Porco Preto 100 %-IbericoSchweine für die Pata Negra-Herstellung gezüchtet. Das Porco Alentejano ist eine autochthone Rasse, die das ganze Jahr über im Freien lebt, im Herbst und Winter Eicheln frisst und deren Schinken zum Zeichen ihrer Echtheit die geschützte Ursprungsbezeichung DOP tragen. Vor allem aber sind die Schinken eines: richtig, richtig lecker!
3210 · ca. 6,5 kg · Stück
3215 · ca. 4 kg · Stück 3219 · 100 g · Scheiben
neu
Serrano Schinken ····· Hidisa, Kastilien und Léon
Jamón de Teruel PDO ····· Jamones d‘Aragón, Teruel
Lombo de Porco Preto ····· Barrancarnes, Portugal
Sehr aromatischer, luftgetrockneter Schinken von sorgfältig ausgewählten Keulen. Kontrollierte 14-monatige Reifung. Die Gebirgsluft und die Bedingungen in der Bodega tragen zu dem besonders intensiven und würzigen Geschmack bei. Typisch spanisch.
Dieser Premium Serrano-Schinken reift 18 Monate. Das Fleisch stammt aus Teruel. Die dezente Salzung lässt die süßen Aromen bestens zur Geltung kommen. Weiße Tyrosin-Kristalle deuten auf vollkommene Reifung hin.
Luftgetrocknete Eichelmast-Lende des Iberico-Schweins. Die zartesten Muskelstücke der Schweine sind ja bekanntlich nicht die Schinken, obwohl diese zweifelsohne zu größter Berühmtheit gelangt sind. Wenn die Keule schon so famos ist, wie mag dann wohl erst eine feine Lende schmecken? Hier mit verschiedenen Paprikasorten und dezenter Knoblauchnote versehen. Elegante Textur, unglaubliche nussige Töne im Abgang. Am Stück und in Scheiben.
3213 · ca. 5,5 kg · Stück
3216 · ca. 500 g · Stück
3214 · 100 g · Scheiben
3218 · 100 g · Scheiben
3211 · ca. 5 kg · Stück
neu
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
074
Geräucherter Nussschinken ····· Régis Bozon, Haute-Savoie
Rinderschinken Mocetta ····· Tybias Baucii, Aostatal
Ursprünglich wurde dieser Schinken nur in einem kleinen Bergchalet in den Savoyen geräuchert. Für vier Wochen wurde er in dem aromatischen Rauch verschiedener dort heimischer Nadelhölzer gebadet und erhielt so ein tolles Aroma. Heute werden die Schinken in der Regel nicht mehr in das kleine Chalet gebracht, sondern im Tal hergestellt. Doch an seinem delikatem Geschmack hat sich glücklicherweise wenig geändert. Früher wie heute trägt seine Schwarte eine kräftige braune Farbe und sein Schnittbild ist durch strahlendes Weiß und kräftiges Rosarot geprägt. Seine Textur ist zart und elegant. Nur begrenzt verfügbar.
In Bergkräutern gereiftes, aromatisches Rindfleisch aus dem Aostatal, wo das Trocknen von Fleisch in klarer Höhenluft eine lange Tradition hat. Dieses Trockenfleisch wird hier als „Morseau de viande setza“ bezeichnet, woraus sich der Name Mocetta ableitet. Von den Machern des Jambon de Bosses aus dem Fleisch italienischer Rinder. Seine Farbe ist von schönem kräftigem Rot. Sein Aroma ist würzig und hat feine Kräuternoten. In dünnen Scheiben als Carpaccio serviert, mit vollen roten Weinen und einem frischen Weißbrot. Echt lecker! 3206 · ca. 1 kg · Stück
3290 · ca. 4,5 kg · Stück
neu
Bresaola Punta d’Anca ····· Falorni, Toskana
Rindfleisch Carne salada ····· Giannarelli, Toskana
Die Bresaola gehört zu Italien wie Pesto oder Parmesan. Nur das beste Fleisch der Rinderhüfte wird für ihre Herstellung verwendet. Es ist von mürber Textur und frei von Fett und Bindegeweben. Das Fleisch wird gesalzen und für vier Monate luftgetrocknet. Sein Geschmack ist kräftig, dicht und trotzdem elegant. Serviert wird es am besten in feinen Tranchen mit etwas Knoblauch, einem kräftigen Olivenöl und toskanischen Pinienkernen. Einige Spritzer Zitrone runden den Geschmack ab. Zu einem guten Chianti oder einem eleganten Vino nobile di Montepulciano.
Gepökeltes Rindfleisch aus der Keule von italienischen Rindern, vorwiegend vom selten gewordenen weißen Rind der „Razza Piemontese“. In den Marmorwannen von Carrara wenige Wochen gereift. Affiniert mit der Würzmischung des Lardo di Colonnata, fast wie ein Roastbeef im Aussehen. Perfekt als Basis für ein etwas anderes Carpaccio.
3975 · ca. 1 kg · halbiert
3220 · ca. 1,5 kg · Stück
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Kochschinken & Mortadella
075
Prosciutto cotto San Giovanni ····· Capitelli, Emilia Romagna
Prosciutto cotto Julius ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Nach einem aufwändigen, kaum noch praktizierten Verfahren werden nur ganze Keulen von schweren Schweinen verarbeitet. Durch die sanfte Behandlung und das schonende Garen im Anschluss entwickelt der Schinken eine sagenhaft mürbe Textur und einen saftige Biss. Ein Kochschinken wie aus alten Zeiten ohne Phosphate und Geschmacksverstärker.
Handgemachter Kochschinken aus der ganzen Keule. Nach alter Rezeptur ohne Phosphate und Glutamate zu überzeugender geschmacklicher Güte gebracht. Mit feiner Textur, schönem Schnittbild und zartem Biss.
3186 · ca. 6 kg · halbiert 3161 · ca. 5 kg · halbiert
neu
neu
Spanferkel Porchetta, gebacken ····· Salumificio Viani, Toskana
Grillschinken mit Rosmarin ····· Salumificio Viani, Toskana
Wildschweinmortadella ····· Salumificio Viani, Toskana
Das Bruststück eines entbeinten Spanferkels, nach traditionellem Rezept gebacken, mit gutem Verhältnis zwischen magerem Fleisch und Schwarte. Leicht erwärmt entfaltet sich das ganze Aroma. Lieferbar in kleinen Stücken. Auch kalt zu servieren.
Gekochter Grillschinken mit Rosmarinkruste und aromatischen Kräutern, würzig, saftig, mit feinem Rosmarinduft. Zu Schinkenplatten, auf Pizza, zum Spargel oder als Vorspeise.
Aus Wildschwein- und Schweinefleisch, mit Gewürzen und ganzen Pinienkernen verfeinert. Die mageren Fleischstücke stammen aus den besten Stücken vom Wildschwein. Halbe Stücke mit einem Durchmesser von 20–22 cm. 3274 · ca. 5 kg · halbiert
3270 · ca. 4 kg · halbiert
3207 · ca. 2 kg · halbiert
Mortadella di Bologna IGP ····· Felsineo, Emilia Romagna
Mortadella Classica ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Echte Mortadella mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ein Klassiker aus besten Zutaten. Mit hohem Magerfleischanteil, langsam und schonend gebacken, tolles Aroma; mit Pistazien. So soll sie sein und schmecken. Durchmesser 20–22 cm.
Nur Schulterfleisch und Backe von schweren italienischen Schweinen werden verwendet. Mit Gewürzen wie Macis, Nelke, Kardamom, Pfeffer und Knoblauch wird gearbeitet. Pökelsalz kommt nur in geringen Dosen hinzu, denn die Wurst soll nicht Schweinchenrosa leuchten, sondern einen appetitlichen Ton behalten. Geschmacksverstärker und Phosphate sind tabu. In einen Naturdarm gehüllt wird sie von Hand geschnürt und dann im Steinofen bei 75 – 77 °C schonend gebacken. Eben ein echter Klassiker. Von Slow Food mit einem Presidio gekürt.
3142 · ca. 6,5 kg · halbiert
3140 · ca. 1 kg · Stück 3141 · ca. 5 kg · halbiert
neu
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Speck
076
Lardo di Colonnata ····· Giannarelli, Toskana
Pancetta mit frischen Kräutern ····· Falorni, Toskana
Traditionell hergestellter Lardo vom Altmeister Marino Giannarelli. Er ist der einzige Lardaiolo, der das Privileg innehat, sich die Speckseiten der besten Parmaschinken-Schweine als erster aussuchen zu dürfen. Der Lardo reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen sechs Monate in Marmorbecken in feuchten und kühlen Kellern im Carrara-Gebiet. Der Speck stammt von der Schweinerasse Gran Suino Padano DOP. Er hat eine gute Konsistenz und ein süßliches Aroma.
Bester, magerer Schweinebauch mit frischem Rosmarin und Salbei. Luftgetrocknet. Wird mit Edelschimmel affiniert. Das feine Kräuteraroma macht aus diesem Speck eine wahre Delikatesse. Speziell zum Wickeln von Geflügel und Fleisch oder kleingeschnitten für Tomatensaucen.
3230 · ca. 750 g · Stück
3941 · ca. 600 g · Stück
Lardo vom Sattelschwein ····· Giannarelli, Toskana
Crema di Lardo ····· Giannarelli, Toskana
Pancetta mit Peperoncino ····· Falorni, Toskana
Lardo vom Sattelschwein hat ein besonders nussiges Aroma, welches das Aromenspiel der Gewürze nachhaltig unterstützt. Er ist ein wenig weicher und aromatischer. Reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen sechs Monate in Marmorbecken.
Creme aus püriertem rohem Lardo, dem sechs Monate in Salz und Gewürzen gereiften Speck. Schmeckt so würzig wie der Lardo selbst. Besonders gut auf geröstetem Brot und zum Verfeinern von Suppen oder Gemüse. Kühl lagern.
Leicht gewürzt, ohne S chwarte, vier Monate auf Wacholderholz brettern gereift, bedeckt mit gestoßenem Peperoncino. Pikant!
3229 · 140 g · Glas 3231 · ca. 750 g · Stück
Südtiroler Speck IGP ····· Ruliano, Emilia Romagna Aus den Alpentälern der Provinz Bozen. Fein gewürzt und nach dem Salzen mild geräuchert. Im Anschnitt dunkelrot mit kleinem Fettrand. Passt gut zu Schüttelbrot, Nudelsaucen, Raclette oder zu einer deftigen Brotzeit. 3181 · ca. 2 kg · Stück
3945 · ca. 600 g · Stück
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Bio-Aufschnitt
077
Prosciutto di Parma, Bio ····· Le Specialità di Viani
Prosciutto cotto, Bio ····· Le Specialità di Viani
Mortadella, Bio ····· Le Specialità di Viani
Um mal gleich mit einem Vorurteil aufzuräumen: ParmaschinkenSchweine stammen aus Italien – ausschließlich – und nicht aus Belgien! Die Schweine für unsere Bio-Parma-Scheiben haben sogar im Freien gelebt, hatten Platz zum Toben und haben sich an Bio-Futter gelabt. Raten Sie mal, wie ein solcher Schinken schmeckt? Ehrlich und lecker.
Bester Schinken aus bestem Fleisch von gesunden, artgerecht gehaltenen Schweinen. In Scheiben geschnitten und in modifizierter Atmosphäre verpackt. Einfach aufreißen und losessen. Für einen Abend zu zweit oder als perfekter Aufschnitt für die Vorspeisenplatte.
Echt leckere Mortadella. Aus italienischen Bio-Schweinen, nach Bologneser Rezeptur. Ohne Milchpulver, ohne Polyphosphate, ohne Glutamate. Nur mit viel Geschmack, Geschmack, Geschmack. In Scheiben direkt zum Essen.
3123 · 70 g · Scheiben
3128 · 100 g · Scheiben
3127 · 100 g · Scheiben
neu
neu
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Coppa di Parma, Bio ····· Le Specialità di Viani
Bresaola, Bio ····· Le Specialità di Viani
Salami Milano, Bio ····· Le Specialità di Viani
Finocchiona, Bio ····· Le Specialità di Viani
Luftgetrockneter Schweinenacken. In Scheiben geschnitten, zum kurzfristigen Verzehr geeignet. Fein durchwachsen, praktisch, lecker. Von glücklichen Schweinen? Auf jeden Fall kein schlechtes Leben für eine Sau: Frische Luft, viel Platz, Bio-Futter und in Ruhe aufwachsen durften sie auch.
Aufschnitt vom Rind, der von italienischen Tieren stammt. Nach den Vorgaben der Bresaola della Valtellina hergestellt. Rund gebunden, fein gemasert, von rubinroter Farbe. Tiefer Geschmack, feine Fleischwürze. Verzehrfertig tranchiert.
Die noble Aufschnittsalami in runden Scheiben. Feingekörnt und dünn geschnitten. Die Schweine sind italienischen Ursprungs, das Futter in Bio-Qualität und die Tierhaltung erfolgt mit mehr Platz als gewöhnlich. Der Geschmack ist gut, so dass die Salami meist schneller als geplant aufgegessen ist.
Der Popstar unter den Aufschnittsalamis. Ein grobes Schnittbild, kräftiger, ungewöhnlicher Geschmack und die volle Süße des Fenchels. Eine Bereicherung für jedes Ciabattino und Musik für Ihren Gaumen.
3125 · 70 g · Scheiben
3129 · 70 g · Scheiben
3126 · 70 g · Scheiben 3124 · 70 g · Scheiben
neu
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neu
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04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Salami
078
Wildschweinsalami ····· Falorni, Toskana
Wildschwein-Minisalami ····· Falorni, Toskana
Bergsalami ····· Falorni, Toskana
Stiersalami ····· Falorni, Toskana
Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditionellem Rezept angenehm hervorgehoben. Ein Monat Reifung im Naturdarm. Es werden Wildschweine sowie Schweinefleisch von Hausschweinen verarbeitet. Naturdarm mit Edelschimmel.
Die sechs Minisalami am Strang schmecken durch ihr kleines Format noch etwas intensiver. Mit feiner Wildfenchelnote.
Aus Schinkenfleisch, sehr mager, mit Pfeffer und einem Schuss Chianti gewürzt. Zwei Monate im Naturdarm gereift, umgeben mit Edelschimmel. Von einem unverwechselbaren Geschmack und Aroma. Feine Körnung. Eine typische toskanische Wurst.
Mit Stierfleisch der Rasse Chia nina, die zu den ältesten und größten Rinderrassen Italiens gehört. Im Naturdarm einen Monat mild gereift und sehr fein gewürzt. Slow Food zählt diese Salami zu den besten Italiens.
3952 · 6 x ca. 30 g · Kette
3940 · ca. 350 g · Stück 3953 · ca. 350 g · Stück
3915 · ca. 350 g · Stück
Salami mit Chianti Classico ····· Falorni, Toskana
Salami tipico aus Greve ····· Falorni, Toskana
Salami Classico Toscano ····· Falorni, Toskana
Salami mit weißen Trüffeln ····· Falorni, Toskana
Aus den mageren, faserfreien Partien des ausgewachsenen Schweins. Kleine Speckwürfel und Rotwein machen sie zu einer aromatischen Spezialität. Im Naturdarm mit Edelschimmel.
Klassische Salami aus magerem Fleisch, ohne Sehnen. Nach toskanischer Art werden feine Fettwürfel und ganze Pfefferkörner hinzugefügt. Naturdarmreifung mit Edelschimmelbildung.
Im großen Naturdarm gereift, mit Edelschimmel affniert. Aus magerem Fleisch und wenigen Lardo-Würfeln. Sehr aromatisch.
Ein besonderer Geschmack durch die Kombination der Aromen von weißen Trüffeln und der Wurst aus magerem Schweinefleisch. Zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. In dünne Scheiben aufschneiden.
3995 · ca. 350 g · Stück
3912 · ca. 350 g · Stück
3911 · ca. 800 g · Stück
3919 · ca. 350 g · Stück
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Salami
079
Pikante Salami ····· Falorni, Toskana
Fenchelsalami Sbriciolona ····· Falorni, Toskana
Salami vom Sattelschwein ····· Falorni, Toskana
Fenchelsalami Sattelschwein ····· Falorni, Toskana
Aus magerem Schweinefleisch mit Pfeffer und Chili leicht pikant abgeschmeckt.Knapp zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. Dünn aufschneiden auf Bauernbrot. Auch für Ragouts und Saucen oder auf Pizza.
Aus Bauchfleisch, mit Salz, Pfeffer und Wildfenchel gewürzt und mit Chianti abgerundet. Locker bzw. bröckelig gestopft {sbriciolona}. Lange Reifung in kühlen Kellern, mit Edelschimmel umgeben. Für Crostini oder als Antipasto.
Die mageren Teile werden mit dem Messer herausgeschnitten und mit kleinen Speckwürfeln vermischt. Mit Salz, Pfeffer, Chianti-Wein und Fenchelkörnern gewürzt, körniges, rosarotes Aussehen. Delikater Geschmack nach Fenchel.
3914 · ca. 350 g · Stück
3922 · ca. 400 g · Stück
Toskanische Salami aus dem Fleisch von Sieneser Sattelschweinen – einer sehr seltenen Freizuchtrasse. Sie lebt auf den Wiesen, Stoppelfeldern und in den Wäldern der Toskana und ernährt sich hauptsächlich von Gras und Eicheln. Das magere Fleisch wird mit kleinen Fettwürfeln vermischt. Dunkelrot, kompakt und aromatisch. Im Naturdarm mit Edelschimmelrinde.
3998 · ca. 350 g · Stück
3996 · ca. 400 g · Stück
Aufschnittpäckchen Spuntini ····· Falorni, Toskana
Frische toskanische Bratwurst ····· Falorni, Toskana
Praktische und schöne Portionspackungen aus dem Hause Falorni. Vier Spuntini werden in einem Heftchen zusammengefügt. So bleibt jede Portion bis zum Verzehr aromageschützt. Perfekter Snack oder bestens zum Verschenken geeignet, einzeln oder in Präsentkörben. Im Display mit zehn Heftchen.
Aus reinem Schweinefleisch nach toskanischer Rezeptur von Falorni hergestellt. Diese Salsicce haben kaum etwas mit dem gemeinsam, was wir unter dem Begriff Würstchen bislang kennengelernt haben. Ihr Geschmack ist kräftig, würzig und intensiv. Perfekt für jedes mediterrane Barbecue. Nur auf Vorbestellung.
3976 · Display · milder Schinken 3977 · Display · Bergsalami 3978 · Display · Trüffelsalami 3979 · Display · Wildschweinsalami 3980 · Display · Fenchelsalami
3900 · ca. 1,5 kg · Stück · Preis/kg
neu
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Salami
080
Salami Finocchiona ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Salami Milano ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Salami Zia, mit Knoblauch ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Fenchelsalami aus bestem italienischen Schweinefleisch. Sie ist mit Fenchelsaat mild abgeschmeckt und reift für mehrere Monate im Naturdarm. Dieser ist von Edelschimmel ummantelt, damit die Wurst ihren typisch italienischen Salami-Geschmack erhält. Die Salami ist von mittelgrober Körnung und zeichnet sich durch ein hellrosa Schnittbild aus. Idealerweise wird sie von jungen Rotweinen oder auch einem kräftig strukturiertem Weißwein mit milder Säure begleitet.
Aus bestem italienischem Schweinefleisch. Die feinkörnige Salami Milano ist eine echte regionale Spezialität und unentbehrlich auf dem Antipasti-Teller.
Rustikal gewürzte Salami aus bestem italienischen Schweinefleisch. In weitlumige Naturdärme gefüllt, die von Edelschimmeln bedeckt sind. Mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und von mittlerer bis grober Körnung mit wenig Fett.
3163 · ca. 3 kg · Stück
3167 · ca. 3 kg · Stück 3164 · ca. 2,5 kg · Stück
neu neu
neu
Salami Spianata Romana ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Salami Cacciatore DOP ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Flache Aufschnittsalami aus bestem italienischen Schweinefleisch. Durch das Pressen der frischen Würste nehmen diese eine flachere Form an und reifen schneller. Die Spianata ist von mittelgrober Körnung. Kleine Lardo-Würfel werden der Rohmasse zugefügt und kennzeichnen das interessante Schnittbild der Wurst. Eine Spianata Romana ist rustikal, aber nicht pikant abgeschmeckt wie ihr Pendant, die Calabrese. Im Naturdarm mit Edelschimmelmantel ausgereift.
Reines Schweinefleisch. Mit geschützter Ursprungsbezeichnung von Schweinen, deren Keulen zu Parma oder San Daniele Schinken verarbeitet werden. Mittelgrobe Körnung. In handlicher Größe als Dreierstrang oder als Einzelstück in Schutzatmosphäre mit 200 g Festgewicht.
3138 · ca. 2 kg · Stück
3166 · 3 x ca. 200 g · Strang 3169 · 200 g · Stück
neu
neu
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Salami
081
Parma-Salami Felino ····· Ruliano, Emilia Romagna
Culatello-Salami Strolghino ····· A. Ardenga, Emilia Romagna
Salami „Gentile“ ····· Antica Corte Pallavicina
Salami tradizionale, Bio ····· Cascina San Lorenzo, Piemont
Aus italienischen Schweinen, mittelgrob gekörnt, rustikal gewürzt und luftgetrocknet. Die Naturdarmreifung wird durch Edelschimmel verfeinert.
Frische luftgetrocknete Salami, aus dem gleichen Schinken hergestellt, dessen Kernstück für die Culatello-Produktion verwendet wird. Mit Meersalz und Gewürzen verfeinert, weich. 5er-Packung, in Schutzatmosphäre verpackt.
Die Gentile galt als Königin des Landgutes Pallavicina. In den fettreichen letzten Darmabschnitt gefüllt und knapp gebunden reift sie zu milder Süße heran, umspielt von rustikalen Aromen. Von mürber Konsistenz, etwas weicher. Mit Edelschimmel.
Salz, Pfefferkörner und ein Schluck Barbera sowie eine Reifung mit Edelschimmel ergeben eine kräftige, würzige und sehr authentische Salami mittlerer Körnung.
3122 · ca. 1 kg · Stück
3110 · ca. 350 g · Stück
3262 · 5 x ca. 300 g 3266 · ca. 900 g · Stück
Salami mit Pfeffermantel aus den Savoyen ····· Régis Bozon, Haute-Savoie
Salami mit Kräuterhülle ····· Régis Bozon, Haute-Savoie
Salami mit Walnüssen ····· Régis Bozon, Haute-Savoie
Knorrig und kantig sieht sie aus, die rustikale Luftgetrocknete vom Schwein aus der Haute Savoie. Hier ist es seit jeher so, dass die heimischen Saucissons, wie die Würste genannt werden, in einer Pfeffermelange gewälzt werden, damit sie besser reifen können. Die Rinde ist so geschützt und der Geschmack wird aromatischer. Wo keine Pfefferkruste ist, schützt essbarer, feiner Schimmel die Wursthaut und trägt zum runden Aroma bei. Die Reifekammern von Régis Bozon sind mit Getreide, Kaffee und Kräutern ausgekleidet. So wird die Luft gereinigt und riecht sehr, sehr angenehm. Nur begrenzt verfügbar.
Die Ummantelung mit getrockneten Kräutern dient dem Schutz und für den guten Geschmack der Schweinefleischsalami. Edelschimmel zwischen den Kräutern ergänzt das kräftig-herbale Aroma. Mittelgrob im Schnitt und wenige Wochen nur mit Luft gereift.
Luftgetrockneter Wurst aus Schweinefleisch. Die besten Walnüsse der Welt sollen aus Frankreich stammen. Wen wundert es dann, dass diese auch die famosen Saucissons von Bozon mit ihrem schmackhaften Aroma bereichern? Fein im Geschmack und ein Sinnbild für französische Wurstkunst.
3291 · ca. 350 g · Stück
3292 · ca. 350 g · Stück 3293 · ca. 350 g · Stück
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Salami
082
Salami Salchichón de Payes ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Edelsalami aus Vic IGP ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Salami Fuet ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch und Speck hergestellt, nur mild gewürzt und luftgetrocknet. Der Geschmack ist authentisch und mit feinen Reifenoten versehen. Der Salchichón hat nach zwei bis drei Monaten Reifezeit eine feste Konsistenz und ein rustikales Äußeres.
Edelstes Schweinefleisch wird von Hand entsehnt und vom Fett befreit. Nur mit Salz, Pfeffer und Salpeter gewürzt, wird die Salami für mindestens vier Monate in Holztrockenräumen gereift, die schon Ende des vorletzten Jahrhunderts erbaut wurden. Natürlicher, sehr milder Geschmack. In Schmuckpapier.
Die runde Salami im Naturdarm ist ebenfalls mit Edelschimmel bedeckt und wird aus dem Schinkenfleisch und anderen mageren Partien hergestellt. Nur mild gewürzt mit angenehmen Reifearomen, vakuumiert.
3197 · ca. 500 g · Stück 3199 · 300 g · Stück · mit Pfeffer
3190 · ca. 350 g · Stück
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Trüffelsalami Trufado ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien Diese Trüffelsalami ist ein einzigartiges Produkt. Den edelsten und magersten Anteilen des Schweinefleisches werden Trüffeln zugefügt und zwar die begehrtesten, die Perigord-Trüffeln {T. Melanosporum L.}. Es wird mit keinerlei Aromen gearbeitet, der dezente und sehr milde Trüffelgeschmack ist rein natürlichen Ursprungs. Vier Monate wird mindestens ausgereift, bis die Salami zum Verkauf angeboten wird. Schmuckverpackung. 3195 · ca. 350 g · Stück
3198 · 200 g · Stück
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Salami
083
Spanische Paprikasalami Chorizo ····· Embutidos Alejandro, La Rioja
Chorizo Iberico ····· Alejandro, Rioja
Aufschnittsalami Troncal ····· Alejandro, Rioja
Der Familienbetrieb der Alejandros kann als Meister des spanischen Wursthandwerkes bezeichnet werden. Die Schweine, die das Fleisch für die berühmteste Wurst Spaniens liefern, werden von den Partnerbetrieben der Metzgerei unter fest definierten Mast- und Futterbedingungen gehalten. Denn nur aus gutem, schmackhaftem Fleisch kann auch eine vernünftige Chorizo hergestellt werden. Mit spanischem Paprika mild oder feurig abgeschmeckt. Ansonsten nur mit Salz und Gewürzen aromatisiert.
Aus dem Fleisch von schwarzen Iberico-Schweinen, die für die Pata Negra-Produktion gezüchtet werden. Die Wurst ist aromatisch, mit komplexem Geschmacksbild. Süßer Paprika begleitet das volle Aroma der Chorizo.
Eine Aufschnittsalami für die Theke aus reinem spanischem Schweinefleisch. Sie ist fein gekörnt und im Naturdarm gereift. Mit Salz, Gewürzen und süßem Paprika würzig, aber nicht pikant abgeschmeckt. Als ganze Wurst oder bereits in Scheiben vorgeschnitten.
3137 · 200 g · Stück 3133 · 200 g · Stück · mild 3134 · 200 g · Stück · pikant
3135 · ca. 1,4 kg · Stück 3136 · 100 g · Scheiben
neu
neu
Schinkensalami Bonfetta ····· Alberani, Emilia Romagna
Kleine Wildschweinsalami ····· Salumificio Viani, Toskana
Pikante Salami Napoli ····· Salumificio Viani, Toskana
Sehr magere Schinkensalami mittlerer Körnung in einer Textilhülle. Die Bonfetta {„schöne Scheibe“} hat die Form eines Tropfens und ist sehr kalorienarm. Schönes Schnittbild mit ausgewogenem Geschmack, den man als „typisch italienisch“ beschreiben könnte. Ideal auf einer Vorspeisenplatte und für belegte Ciabattini. Wird perfekt von würzigen Weißweinen, frischen Rotweinen oder einem herben italienischen Weißbier begleitet.
Kleine toskanische Minisalami als Kette mit etwa 35 Stück {je circa 35 Gramm}. Hergestellt aus Wildschwein- und Schweinefleisch. Fein gewürzt, mittlere Körnung. Sehr gut zu Linseneintöpfen oder als Proviant für Wanderungen und Ausflüge. In einem Beutel vakuumverpackt.
Eine abgehangene Salami aus ausgesuchtem Schweinefleisch, mittelgrobe Körnung. Mit Chili gewürzt, pikant im Geschmack. Auch für Suppen oder Eintöpfe zu verwenden. Vier Stück vakuumverpackt.
3254 · ca. 4 kg · Stück
3209 · ca. 1 kg · Kette
3208 · 4 x ca. 300 g · Packung
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Regionale Spezialitäten
084
Runde „Ahle Wurscht“ ····· Speisekammer
Stracke „Ahle Wurscht“ ····· Speisekammer
Original Kasseler Ahle Wurscht, mindestens vier Wochen gereift, schlachtwarm nach traditionellem Verfahren roh verarbeitet, wodurch die typisch mürbe Konsistenz dieser Wurst entsteht. Während der Reifung in der Lehmkammer wird ein feiner Fleischgeschmack präsent, der von einer pfefferbetonten Würzung begleitet wird. Eine echte nordhessische Spezialität!
Original Kasseler Ahle Wurscht, mindestens drei Monate gereift. Die längere Reifezeit und das spezielle Familienrezept dieser Wurst bewirken neben der typischen, mürben Konsistenz eine zusätzliche Verdichtung und Differenzierung des Aromas. Weißer Edelschimmel, der vor dem Verkauf abgebürstet wird, sorgt für die angenehme Milde. 3150 · ca. 290 g · Stück
3151 · ca. 300 g · Stück
Original Eichsfelder Stracke ····· Speisekammer
Original Eichsfelder Feldkieker ····· Speisekammer
Diese typisch regionale Spezialität im Rohwurstbereich unterliegt der schlachtwarmen Verarbeitung. Es werden keine Hilfsmittel wie Starterkulturen zur Reifung verwendet, sondern nur reine Naturgewürze sowie jodiertes Salz. Diese Herstellungsmethode für Dauerwurst ist einmalig in der Welt. Die lange natürliche Reifezeit von circa sechs Monaten und die Verwendung von ausgewählten Rohprodukten geben dieser Wurst den besonderen, typischen Geschmack. Luftgetrocknet.
Nach traditionellen Rezepten wird das gehackte, gewürzte Schweinefleisch noch schlachtwarm in Naturdarm gefüllt, um dann bis zu zwölf Monate zu reifen. Ihren Namen trägt die Wurst, weil sie auf der Fahrt zum Markt immer ganz oben auf dem Wagen lag, um nicht zerdrückt zu werden. Nur traditionell gefütterte, extra schwere Schweine ergeben das geeignete Fleisch für diese ungewöhnliche Wurst. Luftgetrocknet. 3155 · ca. 1,1 kg · Stück
3154 · ca. 500 g · Stück
Münchner Weißwürste ····· Speisekammer
Original Nürnberger Rostbratwürste, Bio ····· Speisekammer
Die Spezialität Bayerns. Fein gewolft und weiß gebrüht. Mit frischer Petersilie und feinen Gewürzen abgeschmeckt. In der Dose für den weltweiten Verzehr angeboten, weit über den bekannten Weißwurstäquator hinaus.
Das Original darf nur aus Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt werden und muss von einem Schafsaitling umhüllt sein. Die Würste sind klein, goldbraun gebraten und äußerst schmackhaft. Zum Verzehr kurz in einer Pfanne erhitzen.
3173 · 530 g · Dose
3158 · 160 g · Dose
04 Schinken & Wurstwaren
VIANI
Regionale Spezialitäten
085
Original Kasseler Blutwurst ····· Speisekammer
Original Kasseler Leberwurst ····· Speisekammer
In einem Meer von Blutwurst ist eine wie diese eine echte Rarität. Man erkennt nämlich beim ersten Happen, dass sie aus gutem Hause oder vielmehr aus guter Hausschlachtung stammt. Die schlachtwarme Verarbeitung gibt den enthaltenen Fleischstücken einen mürben Biss und einen runden Geschmack. Dieser wird durch frisch vermahlene Gewürze abgerundet, wobei Nelke einen dezenten Schlussakzent setzt.
Der intensive Fleisch- und Lebergeschmack wird von einem Kauvergnügen schlachtwarm verarbeiteten, mürben, grob gewolften Schweinefleischs begleitet. Der leichte Rauchgeschmack unterstreicht die runde, von Majoran und weißem Pfeffer dominierte Würzung. Nach traditionellem Rezept ohne Nitritpökelsalz. 3152 · ca. 600 g · Stück
3153 · ca. 600 g · Stück
Kalbsleberwurst fein, mild geräuchert ····· Speisekammer Eine feine Wurst im Leinendarm. Locker gestopft, mit Sahne verfeinert. Das Kalbfleisch wird mit Zwiebeln zusammen angebraten, bis es eine leckere braune Färbung hat. Das hinzukommende Schweinefleisch wird warm verarbeitet, das erspart die sonst üblichen Emulgatoren. Mit Sahne, Naturgewürzen, Luisenhaller Salinensalz und ein wenig Pökelsalz wird abgeschmeckt. Die Wurst wird in Fleischbrühe gekocht und mit Buchenrauch kurz und fein geräuchert. Locker streichbar. Auf einer frischen Scheibe Weißbrot entfaltet sie vollaromatisch ihren ganzen Geschmack. So findet man sie nicht oft, die feine Kalbsleberwurst. 3149 · ca. 1.400 g · Stück
neu
VIANI
05
086
Milchprodukte/ Käse Milchprodukte/Käse Butter/Joghurt
088 Joghurt aus Büffelmilch 088 Sahnebutter 088 Rohmilchbutter 088 Schmand
ab Seite 88 088 Joghurt aus Büffelmilch 088 Burro Soresina 088 Landbutter aus Kuhrohmilch 088 Original Eichsfelder Schmand neu
Frisch-/Weichkäse
088 Ziegenfrischkäse 089 Mozzarella/Ricotta 090 Weichkäse aus Kuhmilch 090 Weichkäse aus Mischmilch 091 Rotschmierkäse 091 Blauschimmelkäse
089 Mozzarella di Bufala DOP 089 Büffelricotta 090 Robiola tre Latti 090 Tomme Fleurette
090 Robiola Nostrana 091 Taleggio DOP 091 Gorgonzola DOP
neu
Schnitt-/Hartkäse
091 Schnittkäse aus Norditalien 092 Parmigiano/Grana
091 Luigi Guffanti 092 Parmigiano Vacche Rosse 092 Caseificio Gennari
neu
093 Fontina 093 Ciambellina mit Knoblauch 093 Provolone Topolino
Milchprodukte/Käse Schafskäse
094 Aschekäse Cinerino 094 Pecorino Fresco Verde 094 Pecorino mit Pistazien 095 Pecorino mit Schokolade
05 Milchprodukte/ Käse
094 Schafskäse/Pecorino 096 Manchego aus Spanien
ab Seite 94
096 Manchego DO 096 Schafskäse mit Rosmarin
Käsespezialitäten
097 Frankreich
097 Tomme Crayeuse 097 Beaufort Chalet d‘Alpage AOC 097 Tomme de Montagne
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Butter/Joghurt
088
Joghurt aus Büffelmilch ····· Casa Madaio, Kampanien
Sahnebutter Soresina ····· Latteria Soresina, Lombardei
Wir haben ihn, endlich. Aus frischer kampanischer Büffelmilch hergestellt und im Glas ausgereift. Frisch, cremig und mit einem tollen Moschuston. Pur oder mit den kampanischen Fruchtzubereitungen Zitrone oder Walderdbeere.
Die Kultbutter aus der Lombardei. Seit 1900 existiert die Genossenschaft. Verarbeitet wird ausschließlich die Milch der Kühe von den lombardischen Mitgliedsbetrieben. Die Butter wird aus 100 % frischer Sahne geschlagen.
3631 · 125 ml · Glas · natur
3330 · 250 g · Dose
3633 · 125 ml · Glas · Zitrone 3632 · 125 ml · Glas · Walderdbeeren
Landbutter aus Kuhrohmilch ····· Speisekammer
Original Eichsfelder Schmand ····· Speisekammer
Diese Butter wird nach Großmutters Hausrezept in Handarbeit hergestellt und in Holzmodeln geformt. Durch die Verwendung von Vorzugsmilch mit enorm hoch bemessenen Anforderungen an ihre Gewinnung, Zusammensetzung, Beschaffenheit, Behandlung und Frische sowie die rezeptgetreue Herstellung hat die mit Luisenhaller Salz leicht gesalzene Butter einen unverwechselbaren – eben echten – Buttergeschmack.
Süßrahmschmand aus Kuhrohmilch. Eine echte Rarität. Wird doch Schmand normalerweise aus Sauerrahm hergestellt. Unser Eichsfelder Rahmprodukt wird direkt nach der Melkung der hofeigenen Kühe aus der noch warmen Milch geschleudert, pasteurisiert und per Hand abgefüllt. Er ist sowohl für die Zubereitung von Süßspeisen als auch von Herzhaftem geeignet. Im Eichsfeld selbst wird er als Brotaufstrich zum Feldkieker genossen. Mindestens 52% Fett.
3333 · 125 g · Stück 3339 · 190 g · Stück
neu
Caprini freschi ····· Luigi Guffanti Milder Frischkäse aus Ziegenmilch. Nur wenige Tage alt besticht er durch seine sehr cremige Textur und einen milden, kaum säuerlichen Geschmack. Seine Aromen sind tief und voll, aber trotzdem nicht aufdringlich, sondern ausgewogen. Zu frischen Früchten, zum Marinieren mit Olivenöl und Kräutern, getrockneten Blütenblättern oder zu feinen Honigen. Perfekt zu säurebetonten, fruchtigen Weißweinen – man muss für diese Kombination allerdings Ziegen mögen. 3459 · 8 x ca. 200 g
neu
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Frisch-/Weichkäse
089
Mozzarella di Bufala DOP ····· Casa Madaio, Kampanien
Mozzarella di Bufala DOP Bocconcini ····· Casa Madaio, Kampanien
Aus einer kleinen Molkerei in der Gegend von Eboli. Die Milch stammt von Wasserbüffeln aus dem Parco Nazionale del Cilento e Valle di Diano und gibt dem Käse ein sehr elegantes Aroma nach Blüten und Kräutern, begleitet von einer frischen Säure und einer sanften Moschusnote. So schmeckt echte mozzarella di bufala.
Mundgerechte Kugeln – für alle, denen 250 Gramm auf einmal zu mächtig sind und die lieber vielfältiger als nur in Scheiben schmausen möchten. Das Gute daran: der Geschmack darin! So fein wie bei den Großen. 3613 · 8 x 5 x ca. 50 g · Stiege
3600 · 8 x ca. 250 g · Stiege
Büffelricotta Tenerì ····· Casa Madaio, Kampanien
Mozzarella di bufala DOP Ciliegine ····· Casa Madaio, Kampanien
Der Käse hat einen milden, blumigen und süßlich-würzigen Geschmack und ist pur mit einem Glas Falanghina ein Genuss. Mit etwas Olivenöl und Meersalz wird die Ricotta zur herzhaften Vorspeise; sie eignet sich aber auch für Süßspeisen und Desserts und ist Basis für verschiedene Nudelrezepte.
Noch ein Mozzarella-Format? Ja, unbedingt! War die spontane, unerschütterbare Antwort aller, die die weißen „Kirschchen“ probiert hatten. Die Moschussnote kommt elegant zum Vorschein, die Textur ist fein und weich, die Größe: ein ideales Häppchen kampanisches Gold. Auf das Frühstücksbankett, halbiert auf dem Sommersalat oder als SommerSnack zum Aperitif.
3601 · ca. 300 g · Stück 3603 · 12 x 10 x ca. 30 g · Stiege
neu
Gereifte Büffelricotta Barilotto ····· Casa Madaio, Kampanien
Gefüllte Käsetaschen Diavoletti ····· Casa Madaio, Kampanien
48 Tage gereift, mild gesalzen mit feinem Moschusaroma. Der Käse wird ideal von einem würzigen Weißwein begleitet und schmeckt pur genauso gut wie zu milden Salaten und zu Pasta. Am besten frisch auf eine Weißbrotscheibe reiben und mit einem Tropfen mittelfruchtigem Olivenöl und einer Prise Meersalz verzehren.
Pasta Filata-Käse aus Kuhmilch. Ein frischer, weißer Käse ummantelt entsteinte grüne Oliven und enthält einen Hauch von Peperoni. In diesem Dreiklang vereint sich die Küche Kampaniens. Milder Grundgeschmack. Als Vorspeise oder als Happen für Zwischendurch. Mit purem Olivenöl oder einer Marinade aus Öl und Kräutern verfeinern.
3602 · ca. 500 g · Stück
3630 · 8 x 30 g · Packung
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Weichkäse
090
Robiola tre Latti ····· Luigi Guffanti
Robiola due Latti ····· Luigi Guffanti
Ein wenige Wochen gereifter Käse aus dem Piemont mit der Milch von Kuh, Schaf und Ziege. Er zeichnet sich durch einen cremigen, strohgelben Teig mit intensiven Aromen aus und ist mit einer geschmackvollen Rinde ummantelt. 45 % Fett i. Tr.
Unkomplizierter, aber sehr ansprechender Käse aus Kuh- und Schafsmilch. Im Geschmack mit einer leichten Frische und milder, einfacher Würzigkeit. Zu fruchtigen Weißweinen und hellen Biersorten, zu Orangenmarmelade und frischen Früchten. 45 % Fett i. Tr. Aus dem Piemont.
3404 · 6 x ca. 300 g · Stiege
3505 · 6 x ca. 250 g · Stiege
auf Vorbestellung
auf Vorbestellung
Robiola Nostrana ····· Luigi Guffanti
Tomme Fleurette ····· Michel Beroud, Schweiz
Kleiner Weichkäsebarren aus Kuhmilch. Mit einer cremig-schmelzenden Textur, einer elfenbeinfarbenen Rinde und einem intensiven milchigen Geschmack. Genial zu frischem Brot und jungen Rotweinen. Sehr lecker. 50% Fett i. Tr.
Kuhmilch. Voller Milchgeschmack, cremig und aromatisch. Nur wenige Wochen alt. Aus der Rohmilch von Fleckvieh und Simmentaler Kühen. Zu frischen Früchten und jungen Weinen. Ein Käse, der uns schon lange am Herzen liegt. 45 % Fett i. Tr.
3527 · 8 x ca. 140 g · Stiege
3700 · ca. 170 g · Stück
neu
Brie Le Délice de Rougemont ····· Michel Beroud, Schweiz
Brie La Dzorette, mit Tannennadeln affiniert ····· Michel Beroud, Schweiz
Aus Kuhrohmilch. Feiner Geschmack mit rahmiger Fülle und eleganter Frische. Mit zunehmender Reife nimmt die Fülle seiner Aromen auf angenehme Weise zu. In der Mitte geteilt und mit einem TrüffelCarpaccio gefüllt wird er zu einem echten Highlight in der Käsetheke. 45 % Fett i. Tr.
Weichkäse, der mit getrockneten und in der Pfanne gerösteten Tannennadeln affiniert wird. Aus Rohmilch von Kühen aus Rougemont. Der schneeweiße Teig wird von einer feinen Edelschimmelrinde ummantelt. Die ätherischen Nadeln erinnern im Geschmack fast an Rosmarin und ergeben eine elegante Bitterkeit, die von der rahmigen Frische des Käses aufgefangen wird. 45 % Fett i. Tr.
3701 · ca. 1,2 kg · Stück 3703 · ca. 1,2 kg · Stück
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Weichkäse/Schnittkäse
091
Taleggio DOP Valsassina ····· Luigi Guffanti
Taleggio DOP ····· Luigi Guffanti
Rotschmierkäse Le Rubloz ····· Michel Beroud, Schweiz
Rotschmierkäse aus der Lombardei. Cremiger Teig mit Rotschmierrinde. Ungeahnte Aromenfülle. Gelungenes Beispiel für vollendete Handwerkskunst. Perfekt zu Dessertweinen. Kuhmilch, 50 % Fett in Tr.
Aus Kuhrohmilch. Sein Teig ist cremig und mild gesalzen. Die Fülle seiner leichten, vielzähligen Nuancen überzeugt. Mit rotgeschmierter Edelschimmelrinde. Zu frischem, süßem Obst und fruchtigen Weinen. 50 % Fett i. Tr.
Aus roher Kuhmilch. Nach Munsterart. Voll, füllig, anhaltend und doch elegant. Der kräftige Halbbruder des Brie. Zu fruchtigen, runden Rotweinen oder malzigen, dunklen Bieren. 45 % Fett i. Tr.
3488 · ca. 2 kg · Stück
3702 · ca. 1,2 kg · Stück
3447 · ca. 1,5 kg · Stück auf Vorbestellung
auf Vorbestellung
neu
Gorgonzola DOP piccante ····· Luigi Guffanti
Gorgonzola DOP dolce ····· Luigi Guffanti
Blauschimmelkäse aus Norditalien. Pikanter Käse aus Kuhmilch, bei dem eine volle Würze bei einer festen Cremigkeit des Teiges in den Vordergrund rückt. Für Saucen, Salate, zum Überbacken und natürlich pur. Am besten mit einem vollen Marsala oder einem guten Sherry genießen. 48 % Fett i. Tr.
Milder Käse aus Kuhmilch, cremig-süßlich mit einer dezenten Blauschimmelschärfe. Extrem lecker zum frischem Vollkornroggenbrot. 48 % Fett i. Tr. 3400 · ca. 1,5 kg · kg auf Vorbestellung
3401 · ca. 1,5 kg · Stück auf Vorbestellung
Toma Valle Elvo ····· Luigi Guffanti
Gratin ····· Luigi Guffanti
Ein aromatischer, fast süßlicher Schnittkäse aus Kuhrohmilch aus dem Piemonteser Valle Elvo, das für seine Käsekunst bekannt ist. Sein Geschmack dürfte keinen Käsefreund enttäuschen und ist nicht nur etwas für anspruchsvolle Gaumen. Zu frischen Trauben oder vollen Rotweinen. 45 % Fett i. Tr.
Aus dem Piemont. Zylinderförmiger Schnittkäse aus Kuhmilch nach der Art eines französischen Tomme. Elfenbeinfarbener Teig und grauweiße Edelschimmelrinde. Seine Textur ist kompakt, der Schmelz ist cremig und sein Geschmack würzig mit dezenter Säure, umrahmt von feinen Waldbodennoten. 45 % Fett i. Tr.
3451 · ca. 4 kg ·Stück
3487 · ca. 800 g · Stück
auf Vorbestellung
auf Vorbestellung
neu
neu BB
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Hartkäse
092
Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse ····· Grana d‘Oro, Reggio Emilia
Parmigiano Reggiano DOP ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna
Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse „Vacche Rosse“ gekostet hat. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellfarbenes Gold und ein vielschichtiges, sehr, sehr intensives Aroma. Rohmilch. 32 % Fett i. Tr.
Drei Referenzen aus der „banca del parmigiano“ von Gennari, den rund 35000 Käselaibe zählenden Reifehallen des Familienunternehmens. Nur höchster Qualität und größter Güte hat sich Gennari verschrieben. Das schmeckt man. Die Käse-Könige des Parma-Landes haben uns überzeugt. Testen auch Sie den ganzen Laib. Aus teilentrahmter Kuh rohmilch. 32 % Fett i.Tr.
3390 · ca. 500 g · Stück 3391 · ca. 4 kg · Stück
3317 · ca. 40 kg · 18 Monate 3318 · ca. 40 kg · 36 Monate 3319 · ca. 40 kg · 60 Monate nur auf Vorbestellung
Parmigiano Reggiano DOP, 18 mesi ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna
Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 36 mesi ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna
18 Monate gereift. In diesem Alter ist der Parmigiano frisch, hat noch Elastizität, aber er bricht schon körnig. Er hat eine klare strohgelbe Farbe und ein elegantes Aroma. In diesem Zustand wird er gerne zum Aperitif mit einem italienischen Schaumwein oder einem Champagner genossen. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32 % Fett i. Tr.
36 Monate gereift. Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Brunello. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32 % Fett i. Tr.
3311 · ca. 350 g · Stück
3313 · ca. 350 g · Stück
3312 · ca. 4 kg · Achtel Laib
3314 · ca. 4 kg · Achtel Laib
Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 60 mesi ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna 60 Monate gereift. Mit fünf Jahren hat der Parmesan eine Persönlichkeit entwickelt, die bislang kaum jemand kennenlernen konnte. Er ist deutlich vom Alter geprägt, ohne dabei auch nur ein bisschen schlechter auszusehen. Aromenfülle, anhaltende Geschmäcker, äußerst elegante Textur. Mittlerweile eindeutig für den Einsatz als Dessert prädestiniert. Mit guter Mostarda, feinen Süßweinen oder den großen neuen Bieren Italiens. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32 % Fett i. Tr. 3315 · ca. 350 g · Stück 3316 · ca. 4 kg · Achtel Laib
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schnittkäse/Hartkäse
093
Grana Padano DOP ····· Emilia Romagna
Fontina DOP d’alpeggio ····· Jotaz Gillio, Aostatal
Hartkäse aus teilentrahmter Kuhrohmilch. Der süßlich-würzige Grana Padano wird in der gesamten Po-Ebene hergestellt und greift auf eine lange Tradition zurück. Er gehört neben dem Parmigiano zu den bekanntesten Hartkäsen Italiens und wird in der Regel etwas jünger verzehrt als sein berühmter Verwandter. Sein Name rührt von der teilweise körnigen Struktur der Käsemasse her. 32 % Fett i. Tr.
Käse von der Sommeralm. Direkt aus der rohen Milch der beiden aostanischen Rinderrassen Razza Rossa und Razza Nera wird er gemacht und trägt das volle Aroma der kräuter- und blütenreichen Alpenwiesen in sich. In einem Steinkeller, dessen Kiesboden ständig von frischem Bergquellwasser durchflossen und feuchtgehalten wird, reift der Fontina vier bis fünf Monate. Am Ende dieser Zeit hat er ein fruchtig-florales Bouquet entwickelt, mit würzigen Anklängen und einem rahmigen Abgang. 45 % Fett i. Tr. Ab Oktober lieferbar.
3320 · ca. 350 g · Stück 3328 · ca. 4 kg · Stück
3590 · ca. 8 kg · Stück
Ciambellina mit Knoblauch und Peperoncino ····· Luigi Guffanti
Provolone Topolino ····· Latteria Soresina, Lombardei
Kuhrohmilch, Piemont. Ein geschmacksintensiver, mit Polenta, Walnüssen und Edelschimmel bedeckter Rohmilchkäse. Knoblauchstücke und peperoncini in der Mitte des inneren Käsepfropfens haben eine antibakterielle Wirkung und konservieren den Käse ganz natürlich. 45 % Fett i. Tr.
Aus Kuhmilch. Klein, handlich, formschön mit einem süßlichmilden Geschmack. Der Käse ist jung, leicht schneidbar und von strohgelber Farbe. Besticht zu Fruchtkompott und Limonensenfsauce. Mit einem kräftigen Weißwein oder jungem Roten zu genießen. 45 % Fett i. Tr.
3453 · ca. 600 g · Stück auf Vorbestellung
3332 · 270 g · Stück
Ziegenkäse Caprotto ····· Casa Madaio, Kampanien
Piacentinu di Enna ····· Luigi Guffanti
Grottengereifter Ziegenkäse. Nach acht Monaten Reifezeit in Kellern und Grotten entsteht eine Sanftheit, die für einen Ziegenkäse untypisch ist. Sein Geschmack ist reichhaltig und sehr elegant. Geprägt von einer süßlichen Würze mit muskatartigen Noten. Circa 49 % Fett i. Tr.
Hartkäse, Sizilien. Wildsafran färbt diesen Schafskäse intensiv gelb, schwarze Pfefferkörner verleihen ihm ein pikantes Aroma. Angenehm würzig mit deutlicher Safrannote. Zu süditalienischen Weißweinen oder zu jungen Roten. Mit Feigen- oder Birnensenfsauce. 40 % Fett i. Tr.
3625 · ca. 2,4 kg · Stück
3519 · ca. 1,5 kg · Stück auf Vorbestellung
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schafskäse
094
Aschekäse Cinerino ····· Casa Madaio, Kampanien
Schafskäse Mastorazio ····· Casa Madaio, Kampanien
Pecorino piccolo ····· Busti, Toskana
Schafskäse in Asche. Die Asche stammt vom Myrtenholz der süd italienischen Strauchheiden. Das Aroma des Käses ist würzig und elegant mit ätherischen Anklängen. Er wird sechs Monate gereift. 42–52 % Fett i. Tr.
Kleinlaibiger Pecorino mit strohgelbem, homogenem Teig, der mehrere Monate in den Grotten von Castelcivita ausgereift wurde. Eine elegante Würze mit vollen Gräser- und Holznoten und intensivem Milchton charakterisieren seinen Geschmack. 45 – 53 % Fett i. Tr.
Circa einen Monat gereifter Schafskäse mit mildem und zugleich charaktervollem Geschmack, der von einer frischen Note begleitet wird. Die Rinde ist gebürstet, der Teig noch knetbar. Ideal zu Obst, mit Honig oder kräftigen Weiß- sowie jungen Rotweinen. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 54 % Fett i. Tr.
3618 · ca. 1,8 kg · Stück
3650 · ca. 1,3 kg · Stück
3616 · ca. 2,5 kg · Stück
Marzolino ····· Busti, Toskana
Pecorino Fresco Verde ····· Busti, Toskana
Junger Schafskäse in Trapezform, schmeckt mild und buttrig. Die Rinde ist mit Tomatenmark abgerieben, der Teig strohgelb. Zu körperreichen Weißweinen und reifem Obst. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 54 % Fett i. Tr.
Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in nativem Olivenöl extra mit frischen Kräutern eingelegt. Frische grüne Noten, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 56 % Fett i. Tr.
3660 · ca. 900 g · Stück
3657 · ca. 1,3 kg · Stück
Pecorino mit Pistazien ····· Busti, Toskana
Pecorino di Remo ····· Busti, Toskana
Pecorino Pascoli del Chianti ····· Busti, Toskana
Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Etna auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazien sanft geprägt. 45 % Fett i. Tr.
Aus Schafsrohmilch. I ntensive, würzige und florale Noten, volles Aroma. Strohgelber Teig, die Rinde wird mit Tomatenmark abgerieben. 2–3 Monate gereift, 56 % Fett i. Tr.
Während der zwei bis drei Monate Reifung wird die Rinde zur Pflege mit Olivenöl behandelt. Der elfenbeinfarbene Teig hat eine kompakte, nicht zu feste Konsistenz. Sein Aroma ist voll und würzig. Zu rustikalem Brot, Birnen und Wein. Schaf, 56 % Fett i. Tr.
3661 · ca. 1,3 kg · Stück
3658 · ca. 2,2 kg · Stück
3663 · ca. 2,5 kg · Stück
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schafskäse
095
Pecorino mit Trüffeln ····· Busti, Toskana
Pecorino mit schwarzem Pfeffer ····· Busti, Toskana
Eine Synthese aus den großen Geschmäckern Italiens, Trüffeln und Käse. Die hohe Qualität der Ausgangsprodukte und der Harmoniefaktor stehen bei diesem Pecorino im Vordergrund. Er ist kleinlaibig und wird für circa einen Monat gereift. Ideal zu den kräftigen roten Weinen der Toskana.
Die Verbindung aus schwarzem Pfeffer und Schafskäse wird in ganz Italien gepflegt. Der daraus resultierende Geschmack ist umso gelungener, je besser der Pecorino und je dezenter die Würzung ist. Zu fruchtigen, säurebetonten Weißweinen und frischem Obst. 45 % Fett i. Tr. 3654 · ca. 1,3 kg · Stück
3652 · ca. 1,3 kg · Stück
Pecorino mit Walnüssen ····· Busti, Toskana
Pecorino mit Chili ····· Busti, Toskana
Pecorino mit Schokolade ····· Busti, Toskana
Kleinlaibiger, nur 40 Tage gereifter Schafskäse mit Walnüssen. Die Nüsse harmonieren auf gelungene Weise mit dem mild-würzigen Käse. Als Vorspeise mit Mostarde, Gelees und Früchten. Als Begleiter eignet sich ein junger Chianti. 45 % Fett i. Tr.
Ursprünglich wurde Peperoncino bei der Käseherstellung wegen seiner keimhemmenden Wirkung eingesetzt. Als Aperitif mit frischen, aromatischen Weißweinen oder für eine pikante Pasta. 45 % Fett i. Tr.
Käse mit Schokolade, eine Modeerscheinung? Nicht wirklich, denn hier wurde ein neuer, guter Geschmack komponiert. Er baut sich auf und bleibt. Wirklich gelungen und wirklich einen Versuch wert. 45 % Fett i. Tr. 3665 · ca. 1,3 kg · Stück
3653 · ca. 1,3 kg · Stück 3655 · ca. 1,3 kg · Stück
Pecorino mit Pinienkernen ····· Busti, Toskana
Pecora vera ····· Busti, Toskana
Pecorino mit Pfeffer ····· Busti, Toskana
Kurzgereifter Schafskäse mit hervorragenden Pinienkernen aus Pisa. Von milder Würze. Mit charaktervollen Weißweinen und jungen Roten zu genießen. 45 % Fett i. Tr.
Kleinlaibiger Pecorino aus reiner Schafsmilch, zwei bis drei Monate gereift, eleganter Geschmack. Seine Rinde wird mit Olivenöl abgerieben und erhält dadurch einen erdigen Farbton, sein Teig ist elfenbeinfarben. 56 % Fett i. Tr.
Junger Käse und pfeffrige Rinde - hier harmonieren milde Frische und volle Würze. Begleitet wird er von würzigen Weißweinen, einem edlen Sangiovese oder einem premium Sake. 45 % Fett i. Tr.
3656 · ca. 1,3 kg · Stück 3651 · ca. 2,5 kg · Stück
3666 · ca. 1,8 kg · Stück
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schafskäse
096
Pecorino Toscano DOP ····· Il Forteto, Toskana
Pecorino Toscano DOP ····· Il Forteto, Toskana
Ein frischer, schnittfester Schafskäse, 20–30 Tage gereift. Charakteristischer Geschmack nach Schafsmilch, süß und aromatisch. Passt zu Spaghetti alla Carbonara, Fischsuppen oder zu einem jungen Rotwein. 52 % Fett i. Tr.
Ein über drei Monate abgelagerter Schafskäse, weiß bis strohgelb in der Farbe, von bröckeliger Konsistenz. Im Geschmack süßlich, aromatisch und würzig. Er gehört zu Trippa alla Romana wie zu diversen Spaghetti Gerichten. Oder einfach zu einem Glas Rotwein. 55 % Fett i. Tr.
3364 · ca. 2 kg · Stück
3365 · ca. 2 kg · Stück
Manchego artesano DO ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha
Manchego artesano DO curado ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha
Rohmilch. Aus Spaniens bekanntester Käseregion, der Mancha. Aus purer Milch von hofeigenen Manchego-Schafen. 4–5 Monate gereift. Volles Aroma mit eleganter Würze. 50 % Fett i. Tr.
Rohmilch. Handwerkliches Produkt aus den eigenen Manchego-Schafen des Familienbetriebes im Herzen der Mancha zwischen Madrid und Andalusien. 12 Monate gereift, mit geölter brauner Rinde. Tiefe Würze, runder Geschmack, volles Aroma und schöne Eleganz. 50 % Fett i. Tr.
3680 · ca. 1,1 kg · Stück 3681 · ca. 3,2 kg · Stück
Schafskäse mit Rosmarin ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha Rohmilch. Direkt aus der Mancha, mit feinem ätherischem Rosmarin versetzt. Geschmackvoll elegant und würzig. Kurz gereift, zu jungen & kräftigen Rotweinen, am besten aus Spanien. 50 % Fett i. Tr. 3682 · ca. 1,1 kg · Stück
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Käsespezialitäten aus Frankreich
097
Reblochon fermier AOC ····· Alain Michel, Savoie
Beaufort Chalet d’Alpage AOC ····· Pierre Proccard, Savoie
Rohmilchkäse von der Kuh. Nur von einem Hof und aus einer Herde. „Prinz der Savoyen“ wird er genannt. Während der Almsaison stellt Pierre Der kleine Laib reift zwei Wochen, hat eine Rotschmierrinde und einen Proccard den Beaufort aus der Rohmilch seiner Kühe in einer Höhe von elfenbeinfarbenen Teig. Weiche Paste, intensive Aromen nach Milch und 1.500 bis 2.500 Metern her. Ein ganzer Laib wiegt circa 40 Kilogramm. Haselnuss. 45 % Fett i. Tr. Nur begrenzt verfügbar. 45 % Fett i. Tr. 3750 · ca. 500 g · Stück
3757 · ca. 2 kg · Stück
auf Vorbestellung
Tomme Crayeuse ····· Alain Michel, Savoie
Tomme de Savoie fermier AOC ····· Alain Michel, Savoie
Ähnlich wie ein Tomme de Savoie, nur werden Morgen- und Abendmilch zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tieferes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren. Sehr geschmackvoll, aus Rohmilch von Kühen. 45 % Fett i. Tr.
Junger Schnittkäse mit einer „Croûte fleurie“, einer Rinde aus Edelschimmeln. Kleiner Laib aus Kuhrohmilch. Weißlicher Teig, elegante Säure und Aromen, die an Milch und Waldboden erinnern. 40 % Fett i. Tr.
3752 · ca. 2 kg · Stück
3751 · ca. 1,5 kg · Stück
Tomme de Montagne ····· Alain Michel, Savoie Ein typischer Bergbauernkäse aus der Region Haute Savoie, für den Kuhrohmilch dickgelegt und in Form gepresst wird. Der junge Käse reift dann in der Kalksteingrotte von Alain Michel 2 bis 3 Monate, wo er die charakteristische Croûte fleurie ausbildet. Er ist mild-würzig und buttrig im Geschmack mit wenig Säure. Die angenehm weiche Konsistenz entsteht durch den für einen Tomme recht großen Laib von 5,5 kg. Ein wunderbarer Käse für „Einsteiger“ und alle, die Raclette lieben. 40 –45 % Fett i. Tr. 3758 · ca. 5,5 kg · Stück
VIANI
06
98
Saucen/Cremes Saucen/cremes Tomatenprodukte/Saucen
100 Geschälte Tomaten 100 Tomatenconcassé 100 Tomatensaucen 107 Passierte Tomaten
ab Seite 100 100 San Marzano Tomaten 101 Sauce aus Kirschtomaten 101 La Gallinara 102 Le Specialità di Viani neu neu
103 Cascina San Giovanni 104 Ursini 104 Rustichella d’Abruzzo
neu
105 Don Antonio 106 Conserve della Nonna
neu
Saucen/Cremes
108 Pesto 109 Cremes 110 Pestati
Mayonnaise
114 Mayonnaise
weitere Saucen und Cremes
115 Gazpacho 115 Kreolische Saucen
108 La Gallinara 110 Ursini 112 Olio Roi 113 Cascina San Giovanni neu
114 Salsa tonnata 114 Ketchup mit Balsamessig 114 Käsecreme mit Trüffeln
06 Saucen/ Cremes
Pesto/Cremes
ab Seite 108
115 Gazpacho 115 Le Coq noir
neu
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
100
Geschälte Tomaten San Marzano ····· Il pomodoro più buono
Tomatensauce Salsa pronta ····· Olio Roi, Ligurien
Ganze Tomaten, geschält, im eigenen Saft. Die vor ein paar Jahren noch vom Aussterben bedrohte San Marzano-Tomate wird auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv angebaut. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer geprägtes mildes Klima verleihen der T omate den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so richtig erst in der Konserve entwickelt.
So schmeckt Italien. Eine gebrauchsfertige Tomatensauce, herrlich fruchtig, fein abgeschmeckt und geschmacklich vollendet. Nicht umsonst von der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ empfohlen. Die Kunst, eine authentische Tomatensauce herzustellen, besteht darin, einfach nur beste Zutaten, in diesem Fall Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Basilikum und Meersalz zu verwenden.
7435 · 24 x 400 g · Stiege, rot
7279 · 340 ml · Glas
7460 · 24 x 400 g · Stiege, gelb
.P. D.O
Geschälte Tomaten San Marzano, 2,5 kg ····· Il pomodoro più buono
Tomatenconcassé ····· Greci, Emilia Romagna
Tomatensauce ····· Greci, Emilia Romagna
Die wahrscheinlich beste Tomate der Welt in der großen Dose für den professionellen Bedarf. Der unvergleichlich aromatische Geschmack der San Marzano-Tomate ist die bestmögliche Basis für eine Tomatensauce. Als Grundrezept reicht ein einfaches Soffritto aus Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln, leicht in Olivenöl angedünstet, eine Prise Meersalz und etwas Zeit zum langsamen Einköcheln.
Tomatenconcassé aus 100 % reifen, ausgesuchten Tomaten mit minimalem Schalenanteil. Ausgangsprodukt für andere Gerichte, in denen Tomatenstücke erwünscht sind. Greci ist seit mehreren Jahrzehnten Lieferant der italienischen Spitzengastronomie und hat sich mittlerweile auch über Italiens Grenzen hinaus einen hervorragenden Ruf erarbeitet.
Gut abgeschmeckte, konzentrierte Grundsauce und damit gebrauchsfertiges Basisprodukt aus Tomatenpulpe, konzentriertem Tomatenmark, Zwiebeln, Basilikum, Meersalz und einer Prise Zucker. Der Fantasie zum Verfeinern sind keine Grenzen gesetzt, egal ob mit Kalbsfleisch und etwas Barbera als Bolognesesauce oder mit Thunfisch und Peperoncino als Sugo al Tonno.
10215 · 2.650 ml · Dose
10001 · 850 ml · Dose
7438 · 6 x 2.500 g · Stiege, rot
10002 · 2.650 ml · Dose
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
101
Sauce aus Kirschtomaten ····· Il pomodoro più buono
Sugo alla bruschetta ····· La Gallinara
Die kleine sizilianische Kirschtomate ist besonders aromatisch, süß und fruchtig. Für unsere Salsa pronta di Ciliegino werden die vollreifen Früchte durch einfaches Einkochen konzentriert, passiert und mit einem Hauch Soffritto, Salz, Zucker und Basilikum eingekocht, wobei der Tomatenanteil fast 99% beträgt. Das den Ciliegino-Tomaten eigene Wechselspiel aus Süße und Säure wird durch die behutsame Würzung und Verarbeitung erhalten und unterstrichen. „Salsa pronta“ heißt fertige Sauce, um einen perfekten Teller Spaghetti al pomodoro zuzubereiten, braucht man also nur noch Nudeln und einen Flaschenöffner!
Kräftige, eher kompakte Tomatensauce mit besten getrockneten Tomaten aus den sonnigen Abruzzen. Handwerklich hergestellt. Für den authentisch italienischen Genuss mit allen Pastaformaten, aber natürlich auch auf einem knusprig gerösteten Crostino und einem Schuss Olivenöl extra vergine. 7552 · 180 g · Glas
7540 · 330 g · Flasche 7541 · 660 g · Flasche
neu
neu
Sugo al pomodoro ····· La Gallinara
Sugo al basilico ····· La Gallinara
Traditionelle Tomatensauce aus handwerklicher Herstellung. Nur beste Zutaten werden in diesem Sugo verarbeitet und bieten einen authentischen italienischen Genuss.
Klassiker aus fruchtigen abruzzischen Tomaten und frischem Basilikum. Mit einem Schuss kräftigen Olivenöls und aromatischem Parmigiano Reggiano auf Spaghetti servieren.
7550 · 180 g · Glas
7551 · 180 g · Glas
neu
neu
Sugo all‘arrabbiata ····· La Gallinara
Sugo al tonno ····· La Gallinara
Feurige Chili geben dieser fruchtigen Tomatensauce die authentische Würze. Sollten Sie jedoch noch Ihre persönliche Note einbringen wollen, können Sie diese Sauce natürlich noch verfeinern. Köstlich dazu wären beispielsweise gebratene Auberginen und Büffelricotta. Die Sauce passt zu allen Nudelformaten aus Hartweizengrieß, klassischerweise jedoch zu Penne.
Vollreife Tomaten aus den Abruzzen bilden die Grundlage für diese typisch mediterrane Sauce. Hinzu kommen Stücke besten Thunfischfilets aus dem Mittelmeer. Ausgezeichnet zu Pasta nera, also schwarzen Nudeln, kann je nach persönlichen Vorlieben mit etwas peperoncino verfeinert werden. In Italien werden Fischsaucen übrigens in der Regel ohne Parmesan serviert.
7553 · 180 g · Glas
7554 · 180 g · Glas
neu
neu
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
102
Tomatensauce mit Ricotta & Auberginen ····· Le Specialità di Viani
Tomatensauce Bolognese ····· Le Specialità di Viani
Die Auberginen werden extra gebraten und erst dann zu der Sauce hinzugefügt. Die Kombination mit dem Ricotta-Käse, der dem Ganzen einen milden, aber sehr gehaltvollen Geschmack gibt, spiegelt ein traditionelles Rezept Süditaliens wider, wo oft gebratenes Gemüse als schmackhafte Basis von Nudelsaucen verwendet wird.
Auf der Basis von aromatischen Tomaten, bestem Fleisch aus regionaler, abruzzischer Produktion, frischen Kräutern und Rotwein entsteht eine kräftige, würzige, harmonisch abgeschmeckte Bolognesesauce. Wie frisch zu Hause gemacht, wenn man die richtigen Zutaten zur Hand hat. 7509 · 280 g · Glas
7502 · 280 g · Glas
neu
Sauce mit Pecorino & Basilikum ····· Le Specialità di Viani
Sauce mit frischem Oregano ····· Le Specialità di Viani
Tomatensauce mit Gemüse ····· Le Specialità di Viani
Tomatensauce mit Thunfisch ····· Le Specialità di Viani
Pecorino-Liebhaber kommen mit diesem Sugo ganz auf ihre Kosten. Würziger, geriebener Schafskäse und frische Basilikumblätter harmonieren perfekt mit der Süße der Tomaten.
Keine lästigen Trockenkräuterstückchen sondern gartenfrischer Oregano macht aus einer klassischen Tomatensauce eine duftende Komposition mit vollem und natürlichem Geschmack.
Delikate Tomatensauce mit Zucchini, weißen Auberginen, roter und gelber Paprika. Eine traumhaft abgeschmeckte, stückige Sauce mit reichlich Gemüseanteil in perfekter Konsistenz.
Eine Thunfischsauce mit LeccinoOliven, Sardellen und Kapern. Kaum Salz ist darin nötig, weil sich das ausgewogene Zusammenspiel der einzelnen Zutaten als angenehme und ganz natürliche Würze erweist.
7503 · 280 g · Glas
7500 · 280 g · Glas
7501 · 280 g · Glas 7504 · 280 g · Glas
Tomatensauce alla Marinara ····· Le Specialità di Viani
Gelbe Sauce mit Basilikum ····· Le Specialità di Viani
Gelbe Tomatensauce Arrabbiata ····· Le Specialità di Viani
Gelbe Sauce mit grünem Pfeffer ····· Le Specialità di Viani
Sardellen, schwarze und grüne Oliven für eine kräftige und konzentrierte Tomatensauce, die auch für die Zubereitung von Fleisch und Fischgerichten bestens geeignet ist.
Aus gelben kampanischen Tomaten frisch gekocht. Mit frischem Basilikum mild abgeschmeckt. Hocharomatisch und von einer zurückhaltenden Säure. Für uns exklusiv in einer kleinen Manufaktur in den Abruzzen gekocht.
Kleine rote Pünktchen verraten die dezent pikante Note dieser Sauce aus gelben Tomaten. Auf Nudeln oder zu Fischgerichten, schon optisch eine Freude mit Gambas, Muscheln und frischer Petersilie auf Pasta alla Marinara.
Leicht exotische Variante des gelben Sugo. Veredelt mit grünem Pfeffer und einem Schuss Trebbiano d‘Abruzzo, der den mild aromatischen, süßlich-sauren Geschmack der gelben Tomaten nochmals unterstreicht.
7506 · 280 g · Glas
7507 · 280 g · Glas
7508 · 280 g · Glas
7505 · 280 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
103
Bruschetta ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Bruschetta mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Basilikum ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce, natur ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern und Gewürzen, der mit Vorliebe auf einer gerösteten Weißbrotscheibe genossen wird. Aber auch als Beilage zu kaltem Fisch sehr lecker.
Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Oliven. Auf geröstetem Brot, mit Käse zu Schwiegermutterzungen oder zu kaltem Geflügel.
Genau abgeschmeckte Sauce, die nur noch erwärmt wird. Beste Tomaten wurden zu Sugo gekocht und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Zucker abgeschmeckt. Frisches Basilikum vollendet den Klassiker.
Sauce mit frischen Kräutern, Gemüse und nativem Olivenöl extra, die doppelt eingekocht ist. Für alle Arten von Pasta, mit Rahm verfeinert auch für Fleischgerichte und Saucen.
7021 · 180 g · Glas 7020 · 180 g · Glas
7011 · 180 ml · Glas 7012 · 180 ml · Glas
Tomatensauce, pikant ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Steinpilzen ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Thunfisch ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce Bolognese ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Mit feinen Kräutern und roter Paprika. Sie ist von pikantem Geschmack. Am besten mit Penne oder einem anderen kurzen Nudelformat und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.
Tomaten, Steinpilze {15 %}, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und natives Olivenöl extra sind die Grundlagen für diese stark eingekochte Sauce. Für Nudelgerichte und Risotto.
Leckere Thunfischsauce mit 15 % Thunfisch und Sardellen. Knoblauch und Peperoncini geben der Sauce eine kräftige Note. Mit schwarzen Nudeln eine schöne Vorspeise, die Urlaubserinnerungen weckt.
7013 · 180 ml · Glas
7014 · 180 ml · Glas
Sauce alla Bolognese, also so wie sie in Bologna geliebt und gekocht wird, basiert auf der Verwendung von magerem Kalbsfleisch {35 %} und Tomaten. Ein neuer Geschmack aus der bewährten Saucenküche von Cascina San Giovanni.
6965 · 180 ml · Glas 6960 · 180 ml · Glas
Tomatensauce mit Rauke ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Wildschwein ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatenconcassé ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Mit groben Raukenstücken {10%} und Knoblauch gibt diese Tomatensauce Pasta oder Reis einen intensiven, leicht nussigen und sehr harmonischen Geschmack. Servierfertig.
Tomatensauce, verfeinert durch das feine Aroma grüner Oliven {20 %}. Abgeschmeckt mit Zwiebeln, Kapern und Oregano. Universell einsetzbar, auch zu Omelettes oder zum Marinieren.
Reife Tomaten mit Wildschweinfleisch, Gemüse, Kräutern und Olivenöl; kräftig im Geschmack. Zu Bandnudeln, Lasagne oder an Gnocchi.
Stückige, schmackhafte Tomatensauce mit Basilikum.
6958 · 180 ml · Glas
6963 · 180 ml · Glas
6975 · 180 ml · Glas
6968 · 680 ml · Flasche
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
104
Sughi della Vita „Il Pomo d’oro“ ····· Ursini, Abruzzen
Sughi della Vita „Sciue Sciue“ ····· Ursini, Abruzzen
Sauce mit gelben Tomaten und gelben Paprika. Stückig komponiert mit der Fruchtigkeit der gelben Tomaten und der würzigen Note der gelben Gemüsepaprika. Karotten, Zwiebeln und Gewürze als einzige weitere Zutaten und die Handwerkskunst der Köchinnen und Köche in der kleinen Küche neben der Ölmühle. Zur Pasta oder zum gedünsteten Fisch ein perfektes Condimento.
Klassische Tomatensauce für eine schnelle Pasta zum Mittag. Aus aromatischen, vollreifen geschälten Tomaten, Knoblauch, Basilikum und natürlich das Olivenöl „Terre dell‘Abbazia“ aus der eigenen Mühle. Kompakt, dicht und konzentriert, ohne weitere Zubereitung eine Sauce zu einem perfekten Teller Spaghetti. Oder an einem gegrillten Schwertfischsteak mit etwas frisch gehacktem Peperoncino. Oder zu hellem Fleisch, kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmt.
7413 · 185 g · Glas 7410 · 185 g · Glas
neu
neu
Bruschetta ····· Bartolini, Umbrien
Bruschetta, pikant ····· Bartolini, Umbrien
Tomatensauce mit Basilikum ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Fein gewürzter Brotaufstrich mit Stücken von Tomaten und Zwiebeln. Zu geröstetem Bauernbrot oder auf Ciabatta. Aber auch als fertige Nudelsauce verwendbar.
Italienisches Landbrot rösten, mit Knoblauch einreiben, ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit der pikanten, mit Peperoncini gewürzten Variante des beliebten Tomatenaufstrichs bestreichen – fertig!
Tomatensauce mit nativem Olivenöl extra, Basilikum, Karotten und Zwiebeln. Sehr stark eingekocht. Eine gebrauchsfertige Sauce für vier Personen. Auch als Grundlage für selbstkreierte Saucen oder als Pizzasauce.
7341 · 280 ml · Glas
7253 · 314 ml · Glas
7345 · 280 ml · Glas
Tomatensauce, pikant ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Tomatensauce, natur, Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Tomatensauce mit Oliven ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Der Klassiker: Sugo all’Arrabbiata. Würzig-scharfe gebrauchsfertige Tomatensauce, mit nativem Olivenöl extra und frischer Paprika hergestellt. Ihr pikanter, würziger Geschmack passt sehr gut zu Penne rigate.
Gebrauchsfertige, gut reduzierte, natürlich schmeckende Tomatensauce mit einem fruchtigen nativen Olivenöl extra. Tomaten, Gewürze und Olivenöl aus kontrolliert biologischem Anbau.
Tomatensauce mit Stücken von Oliven und nativem Olivenöl extra, stark reduziert. Eine wunderbare gebrauchsfertige Sauce für Pizza, Pasta aber auch für Risotto oder als Brotaufstrich.
7261 · 314 ml · Glas
7256 · 314 ml · Glas
7258 · 314 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
105
Sughi della Vita „La Frantoiana“ ····· Ursini, Abruzzen
Sughi della Vita „La Gricia“ ····· Ursini, Abruzzen
Sughi della Vita „Il Vegetariano“ ····· Ursini, Abruzzen
Sauce aus Oliven, Auberginen, Radicchio und Kapern. La Frantoiana heißt übersetzt die Ölmüllerin. Sehr aromatisch zur Pasta, großartig an Kaninchen, kalt auf geröstetem Brot oder auf Tomatenscheiben. Name und Rezept beziehen sich auf die Verpflegung der Landarbeiter durch die Ölmüllerin, deren großer Hunger zur Mittagszeit schnell und wirkungsvoll gestillt werden musste.
Sauce aus weißen Zwiebeln mit Guanciale-Speck und DOP Pecorinokäse. Als Pasta bieten sich Linguine al Peperoncino an. Dieser Sugo ist die Urform der „Amatriciana“ aus einer fernen Vergangenheit, bevor im 16. Jahrhundert die Tomate Italien erobert hat.
Sauce mit Artischocken, grünen Tomaten und 14 % Basilikum. Genauso wie ein kurzes Pastaformat eignen sich hier gnocchi di patate oder gleich Ofenkartoffeln als Basis. Der Name „Il vegetariano matto“ bedeutet „verrückter Vegetarier“, der Bezug zur Sauce bleibt Ursinis Geheimnis.
7414 · 185 g · Glas
7411 · 185 g · Glas 7412 · 185 g · Glas
neu neu
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Tomatensauce mit Basilikum ····· Don Antonio, Abruzzen
Passierte Tomaten ····· Don Antonio, Abruzzen
Tomatensauce mit Oregano ····· Don Antonio, Abruzzen
Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und ist absolut gebrauchsfertig. 500 g lange, dünne Nudeln, al dente gekocht, etwas guter Parmesan, eine Scheibe Brot, um den Rest des Sugo aufzustippen und ein Glas Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen.
Im August wird traditionell aus sonnengereiften Tomaten und mit sehr viel Sorgfalt eine geschmackvolle Tomatenbasis hergestellt.
Mit Oregano, ideal für Bruschetta, Pizza oder Fleischgerichte. 7371 · 500 ml · Flasche
7377 · 500 ml · Flasche 7376 · 500 ml · Flasche
Tomatensauce mit Chili ····· Don Antonio, Abruzzen
Tomatensauce mit Knoblauch ····· Don Antonio, Abruzzen
Mit Peperoncini aus dem Val di Sangro. Sehr aromatisch, angenehme Süße, konzentrierter Geschmack. Pikant!
Mit Knoblauch, Süßpaprika und extra viel Olivenöl.
7372 · 500 ml · Flasche
7373 · 500 ml · Flasche
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
106
Tomatensauce mit Basilikum ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Tomatensauce mit Kräutern & Gemüse ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Grundsauce zur Weiterverarbeitung und Verfeinerung nach persönlichem Geschmack. Sämige Konsistenz, vollfruchtige Tomatenbasis, deutliche Basilikumnote.
Gut abgeschmeckte Gemüsesauce mit deutlichem Geschmack nach Thymian, Rosmarin und Petersilie. Zu gebratenem Fisch oder Fusillotti mit Spinat und Knoblauch servieren.
7333 · 370 ml · Glas
7323 · 370 ml · Glas
7347 · 720 ml · Glas
Tomatensauce, pikant ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Tomatensauce, natur ····· Le Conserve della Nonna
Tomatensauce mit Oliven ····· Le Conserve della Nonna
Diese fruchtige Sauce aus Tomaten und frischen Paprika erhält ihre pikante Schärfe durch ein wenig Chilipulver. Zu Nudeln aller Art, aber am besten zu Rigatoni oder Tortiglioni.
Diese Grundsauce mit etwas Gemüse und Kräutern ist für alle Gerichte geeignet, bei denen der fruchtige Tomatengeschmack erwünscht ist oder als Basissauce zu Nudeln und Pizza.
Diese Tomatensauce wird mit grünen Oliven hergestellt, mit Knoblauch und Gewürzen fein abgestimmt. Eine typische Pastasauce. Mit etwas Olivenöl verlängert, fertig.
7334 · 212 ml · Glas
7358 · 370 ml · Glas
7357 · 370 ml · Glas
Tomatensauce mit Gemüse ····· Le Conserve della Nonna
Tomaten-Gemüse-Ragout ····· Le Conserve della Nonna
Tomatensauce Condoro mit Gemüse ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Mit kleinen Stückchen gegrillter Paprika und Aubergine. Sehr aromatisch zu Nudeln, Gnocchi oder als kalte Sauce mit Olivenöl.
Ein Ragù für Vegetarier, ideal für die schnelle Zubereitung einer fleischlosen Lasagne oder als gemüsehaltige Saucenbeilage zu Geflügel oder Fisch.
Der Sugo Condoro aus frischen Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Öl ist ideal als Grundlage für eine Vielzahl italienischer Gerichte, für die vegetarische Küche oder für Aufläufe.
7324 · 370 ml · Glas 7326 · 370 ml · Glas
7339 · 370 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenprodukte/Saucen
107
Tomatensauce Venusmuscheln ····· Le Conserve della Nonna Diese sehr fruchtige, leicht süßliche Sauce hat trotz des hohen Muschelanteils {22 %} einen milden Geschmack, dank frisch verarbeiteter Zutaten. Auch für „Meeresfrüchte-Einsteiger“ geeignet.
Bolognese-Sauce ····· Le Conserve della Nonna
Tomatensauce mit Speck ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Die Tomaten-Fleischsauce mit einem Fleischanteil von 22 % {Rind und Schwein}, Gemüse und Öl ist eine klassische Beigabe für Pasta aller Art. Einer der Klassiker der norditalienischen Küche.
Der Sugo alla Montanara hat einen hohen Anteil an Bauchspeck und Speck {24%}, Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Kräutern. Kräftig und herzhaft im Geschmack. Gebrauchsfertige Nudelsauce. 7331 · 370 ml · Glas
7330 · 212 ml · Glas 7338 · 212 ml · Glas
Tomatensauce mit Pilzen ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Tomatensauce mit Auberginen ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Der Sugo ai funghi ist mit 15 % Pilzen {Steinpilzen und Wiesenchampignons} sowie Gemüse hergestellt. Als gebrauchsfertige Sauce oder mit frischen Pilzen zu Pasta aller Art.
Diese Sauce mit Auberginen ist fein gewürzt und eignet sich sehr gut als Grundlage für Gemüsesaucen, Aufläufe, aber auch zu Nudeln oder Reisgerichten.
7344 · 370 ml · Glas
7335 · 370 ml · Glas
Sauce mit Kapern & Anchovis ····· Le Conserve della Nonna
Tomatensauce mit Thunfisch ····· Le Conserve della Nonna
Passierte Tomaten ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Durch ihre ausgewogenen Zutaten ist der Sugo alla Siciliana eine im Geschmack besondere Sauce. Mit Oliven, Kapern und Anchovis. Ideal zu Spaghetti oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Der Sugo al tonno hat einen angenehmen Thunfischgeschmack, mit 15 % Thunfisch, Oliven- und Sonnenblumenöl. Fein gewürzt, ideal zu Tintenfisch-Spaghetti oder mit Fusilli. Die Sauce kann mit etwas Olivenöl verlängert werden.
Frische Tomaten, nur mit etwas Salz, fein püriert. Als Grundlage für alle Gerichte, die einen herzhaften Tomatengeschmack brauchen. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
7356 · 370 ml · Glas 7381 · 212 ml · Glas
7351 · 720 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
108
Pesto alla Genovese ····· La Gallinara, Ligurien Basilikum aus dem ligurischen Albenga ist die Grundzutat für unser Hauspesto. Aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse und dank der humusreichen Böden wächst an der Riviera di Ponente eine besondere Spielart des Basilikums. Nicht kräftig und zitrusartig wie seine Piemonteser Vettern, sondern mit filigranem, nuancenreichem Aroma. Und so ist auch unser Pesto. Nach Genoveser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta schmeckt!
s Da al! n igi bei r o r Nu ns. u
7320 · 130 g · Glas 7321 · 180 g · Glas 7322 · 650 g · Glas 7352 · 1.000 g · Eimer
Pesto rosso ····· La Gallinara, Ligurien
Pesto Calabrese ····· La Gallinara, Ligurien
Pesto al limone ····· La Gallinara, Ligurien
Aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Grana, Pecorino und Pinienkernen. Zu frischem Ziegenkäse, gegrilltem Fisch oder an Kartoffelsalat. Mit Nudelwasser verlängert auch zu Pasta.
Sauce aus halbgetrockneter Paprika mit scharfem Chili. Sehr ausgewogen und aromatisch. Zu Pasta oder als BruschettaAufstrich.
Creme aus grünen Oliven mit Zitronenzesten und Mandeln, sehr frisch im Geschmack. Zu Nudeln, Crostini oder auch zu Geflügelund Fischgerichten.
7317 · 130 g · Glas
7303 · 130 g · Glas
7319 · 130 g · Glas 7311 · 650 g · Glas
neu
neu
Pesto di rucola ····· La Gallinara, Ligurien
Pesto siciliano ····· La Gallinara, Ligurien
Salsa diavola ····· La Gallinara, Ligurien
Eine der schönsten Zubereitungsformen der Rauke ist die des Pestos. Mit nativem Olivenöl extra und Pecorino hergestellt passt es an Reisgerichte, in Dressings oder mit Geflügelfond und Sahne aufgemixt als Suppe.
Dieses neue Pesto schmeckt nach Sonne: Sizilien pur im Glas. Mit Zutaten wie Mandeln, sonnengereiften Tomaten und nativem Olivenöl extra lässt es mediterrane Gaumenfreuden erleben. Zu Pasta, als Dip oder Bruschetta-Aufstrich geeignet.
Pikant-scharfe Creme aus Paprika und Chili für Spaghetti, Kartoffeln, Fleisch und Toast. Als zusätzliche Würze für alle Tomatensaucen. Ideal zu Pasta all’Arrabbiata, Saucen oder Couscous. In ihrer Rezeptur ähnlich wie Harissa.
7302 · 130 g · Glas
7314 · 130 g · Glas 7301 · 130 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
109
Creme von grünen Oliven ····· La Gallinara, Ligurien
Schwarze Olivencreme mit Chili ····· La Gallinara, Ligurien
Schwarze Olivencreme ····· La Gallinara, Ligurien
Aus milden grünen Oliven in nativem Olivenöl extra. Als Würze für reife, aromatische Tomaten oder süße Gemüsepaprika, als Bruschetta-Aufstrich oder auch an Nudeln.
Eine pikante Version mit schwarzen Oliven und Chili. Die Creme eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, ist lecker auf Weißbrot oder als Bruschetta-Aufstrich. Auch als Würze in Brotteig oder Focaccia. Ideal zum Marinieren von Lammfleisch.
Aus milden schwarzen Oliven in nativem Olivenöl extra. Die Creme eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, ist lecker auf Weißbrot oder als Bruschetta-Aufstrich. Auch als Würze in Brotteig oder Focaccia. Ideal zum Marinieren von Lammfleisch.
7304 · 130 g · Glas
7312 · 130 g · Glas 7318 · 650 g · Glas
7309 · 130 g · Glas
Artischockencreme ····· La Gallinara, Ligurien
Steinpilzcreme ····· La Gallinara, Ligurien
Creme von getrockneten Tomaten ····· La Gallinara, Ligurien
Hergestellt aus Artischocken und Olivenöl. Diese zarte Creme ist ideal zu Fleisch, zum Abschmecken von Gemüse-Risotto oder mit Sahnesauce verlängert zu scharfen Peperoni-Spaghetti.
Durch die Verwendung von getrockneten Steinpilzen {70 %} besonders aromatische, natürlich schmeckende Creme. Fein abgeschmeckt mit Salz und Olivenöl. Ideal zu Risotto mit frischen Steinpilzen.
Würziges Aroma mit einer ausgeprägten Süße. Zum Aromatisieren von Tomatensaucen, insbesondere pikanten, als Brotbelag oder zu Käse und Antipasti. 7313 · 130 g · Glas 7315 · 650 g · Glas
7300 · 130 g · Glas 7354 · 650 g · Glas
7305 · 130 g · Glas
Knoblauchcreme ····· La Gallinara, Ligurien
Nusssauce ····· La Gallinara, Ligurien
Salsa verde ····· La Gallinara, Ligurien
Salsa Rivierasca ····· La Gallinara, Ligurien
Hergestellt aus Knoblauch, Artischocken, Olivenöl, ein wenig Essig und Cashewkernen. Fein passiert. Eine zarte Creme zum Aromatisieren von Fleisch, Risotto, Nudeln, gekochtem Fisch oder Crostini.
Ligurische Saucenspezialität aus gemahlenen Nüssen, Olivenöl und Parmesan. Mit Sahne oder Nudel-Kochwasser verlängern bzw. aufschlagen und unter Ravioli oder Gnocchi heben.
Diese Salsa Verde, hergestellt aus frischer Petersilie, Olivenöl und Sardellen, ist eine typische ligurische Sauce. Zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Eiern. Aber auch köstlich zu Toast oder auf Kartoffeln.
Würzige, grobe Creme aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Sardellen, Käse, Petersilie, nativem Olivenöl extra und Peperoncino. Als Bruschettaoder Crostinocreme, direkt auf Spaghetti oder zum Würzen von Fleisch.
7310 · 130 g · Glas 7308 · 130 g · Glas
7306 · 130 g · Glas 7316 · 130 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Pestati
110
Pestato für Bruschetta ····· Ursini, Abruzzen
Pestato aus schwarzen Oliven ····· Ursini, Abruzzen
Pestato aus getr. Tomaten ····· Ursini, Abruzzen
Der Begriff Pestato bezieht sich auf den Herstellungsprozess. Die Zutaten werden von Hand gestoßen und nicht maschinell zu feinen Cremes verarbeitet. Daraus ergibt sich die zwar streichfähige, aber noch stückige Konsistenz. Fruchtig-süßer Geschmack durch getrocknete Tomaten, frische Säure durch den Anteil frischer Tomaten. Mit Mandeln, Schalotten und Grana Padano abgerundet und mit Basilikum gewürzt. Auch als Nudelsauce verwendbar.
Eine etwas stückige Creme von schwarzen, reifen Leccino-Oliven. Mild, leicht süßlich. Ein aromatischer Aufstrich für Bruschetta, zum Abschmecken von Salaten und Saucen.
Eine grobe Creme von getrockneten Tomaten, fein abgeschmeckt mit Basilikum, mediterranen Kräutern, Käse und einem Hauch Sardelle. Köstlich. 7972 · 100 g · Glas
7971 · 100 g · Glas 7970 · 100 g · Glas
Pestato aus frischen Steinpilzen ····· Ursini, Abruzzen
Pestato für kräftige Rotweine ····· Ursini, Abruzzen
Pestato für leichte Rotweine ····· Ursini, Abruzzen
Hier werden frische Steinpilze {40 %} mit Champignons und Zwiebeln verarbeitet. Die Zugabe von getrockneten Früchten und Grana Padano gibt der Creme eine angenehme Süße.
Dieses Käsepestato hat Ursini zu körperreichen Rotweinen mit Tanninen und kräftiger Struktur entwickelt. Rote Zwiebeln mit Pecorino stehen in deutlich gutem Verhältnis zum Rotwein. Schmeckt auch zur Pasta oder auf Focaccia.
Die Pestati di Bacco {Bacchus, der antike Gott des Weinkultes} sind in Zusammenarbeit mit einem Spitzensommelier für den begleitenden Genuss zu bestimmten Weintypologien entwickelt worden. Süßliche Paprika und Zwiebeln, gepaart mit salzig-würziger Pancetta lassen diese Creme mit leichten spritzigen Rotweinen, z.B. einem jungen Montepulciano d’Abruzzo, harmonieren. Die Creme passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch.
7919 · 100 g · Glas
7918 · 100 g · Glas
Pestato für Rosé-Weine ····· Ursini, Abruzzen
Pestato für weiße Schaumweine ····· Ursini, Abruzzen
Pestato für Weißweine ····· Ursini, Abruzzen
Strukturierte Rosé-Weine mit kirschroter Farbe wie ein Bardolino Chiaretto schmecken zu diesem Pestato am besten. Eine würzige Creme aus weißen Auberginen und getrockneten Tomaten, die auch gut zu gebratenem Fisch passt.
Das Pestato Orange ist ideal auf frische, fruchtige Weißweine, Prosecco und Spumante abgestimmt. Aus gelbem Kürbis, Olivenöl und Grana Padano für Brot und Salzgebäck. Die Süße des Kürbis kompensiert die Säure und Bitterstoffe der Weine.
Strukturierte und aromatische Weißweine sollen dieser Creme als Begleitung dienen. Milder Stockfisch, Thunfisch und Makrelen bilden die Grundzutaten. Grüne Oliven und olio extra vergine runden die Paste ab. Auch als Zutat für Saucen.
7917 · 100 g · Glas
7915 · 100 g · Glas
7916 · 100 g · Glas
7973 · 100 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Pestati
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Pestato von grünen Oliven ····· Ursini, Abruzzen
Pilz- und Trüffelpestato ····· Ursini, Abruzzen
Eine etwas stückige Olivencreme, geschmacklich harmonisiert mit frischem, gemörsertem Basilikum und natürlich bestem nativen Olivenöl extra. Auf Tramezzini oder Bruschetta, zum Füllen von im Ofen gegartem Fisch oder auch einfach nur unter die Pasta gehoben, ergänzt um ein paar fruchtige Kirschtomaten. Ein Spritzer von Ursinis Limonenöl rundet das sommerliche Geschmacksbild ab.
Mit dem schlichten Begriff Pilzpesto ist diese sehr natürliche, aromatische grobe Creme aus Champignons, Honigpilzen und schwarzen Trüffeln nur unzureichend beschrieben. Diese sehr hochwertige Zubereitung ohne die oft in getrüffelten Produkten verwendeten Aromen ist eine subtile Veredlung von gegartem Fleisch oder jungen Kartoffeln und Frischkäse.
7930 · 100 g · Glas
7931 · 100 g · Glas
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Paprikapestato ····· Ursini, Abruzzen
Vegetarisches Pestato ····· Ursini, Abruzzen
Stockfisch-Balsamico-Pestato ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Kürbis-Balsamico-Pestato ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Rote und gelbe süße Gemüsepaprika, Schalotten, Grana Padano und natives Olivenöl extra, zart und zurückhaltend gewürzt. Als Bruschettabelag, zur Pasta und besonders geeignet für ein Risotto mit Geflügel. Zu den zarten Röstund Bitternoten passt bestens ein mineralischer Greco di Tufo.
Ein vegetarisches Pestato aus verschiedenen saisonalen Gemüsen, gegrillt oder im Ofen vor der Verarbeitung gebacken. Harmonisch abgeschmeckt mit Grana Padano, Oliven, Kapern und Gewürzen. Mediterrane Geschmacksfülle, auf Brot ebenso gut wie als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten.
Aus der fruchtbaren Kooperation von Giuseppe Ursini und Cristina Crotti vom Borgo del Balsamico. Eine milde Creme aus gedün stetem Stockfisch, Balsamessig und nativem Olivenöl extra. Hervorragend auf geröstetem Brot oder Tramezzini, zu Risotto oder zum Abschmecken gekochten Gemüses.
Kürbis in seiner edelsten Form, im Ofen gedünstet und mit einer Mischung aus zwei gereiften Balsamessigen des Borgo und nativem Olivenöl extra zu einer groben Creme verarbeitet. Ideal zu Geflügel bzw. Dampf gegartem hellem Fleisch, auch gut für einen sommerlichen Nudelsalat.
7932 · 100 g · Glas
7933 · 100 g · Glas
7898 · 100 g · Glas 7899 · 100 g · Glas
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Parmesanwürfel in Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Kaiserbirnen mit Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Borettanezwiebeln in Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Renette-Apfel mit Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Kleine Würfel 24 Monate gereiften Parmesankäses von den Vacche Rosse, eingelegt in ein Dressing aus Ursinis Olivenöl und dem Condimento Rosso del Borgo. Ein erlesenes Geschmackserlebnis, am besten zu genießen mit einem Stück krustigen Landbrotes.
Feine Scheiben aromatischer, bissfester Birnen im Condimento Rosso del Borgo eingelegt. Zu Käse, aber genauso gut zu einem Rinderfilet vom Grill.
Die Zwiebeln werden angedünstet und dann in einer Marinade aus Condimento del Borgo und nativem Olivenöl extra eingelegt. Als edler Kontrast zu kräftigen Schinken- und Salamispezialitäten.
Eine alte Apfelsorte in Condimento del Borgo und etwas Öl. Gedacht als Beilage zu kräftigem, cremigen Käse wie einem Gorgonzola piccante oder einer Tuma della Paja und frischem Brot, auf Vanilleeis, an der Lammkeule oder zu Braten.
7798 · 200 g · Glas 7801 · 200 g · Glas
7799 · 200 g · Glas 7800 · 200 g · Glas
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06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
112
Basilikumpesto ····· Olio Roi, Ligurien
Nusssauce ····· Olio Roi, Ligurien
Bestes ligurisches Pesto, nur aus frischen Zutaten und ligurischem nativen Olivenöl extra, nach Originalrezepten, also ohne Käse, traditionell hergestellt.
Nusssauce von bester Qualität. Frisch gemahlene Walnüsse, Grana Padano und natives Olivenöl extra sind die Grundlage dieser Sauce. Typisch ligurische Spezialität zu Nudeln oder Gnocchi.
7270 · 106 ml · Glas 7271 · 212 ml · Glas
7278 · 106 ml · Glas
Tomatenpesto ····· Olio Roi, Ligurien
Creme von schwarzen Oliven ····· Olio Roi, Ligurien
Raukencreme ····· Olio Roi, Ligurien
Sauce aus Basilikum, getrockneten Tomaten, nativem Olivenöl extra, Cashewkernen und Grana. Zu Pasta oder zum Abschmecken von Saucen und Gemüsegerichten. Auch an Frittata und Kartoffelpüree.
Aus den kleinen reifen TaggiascaOliven Liguriens, mit etwas nativem Olivenöl extra und Kräutern. An Fleischgerichten, für Füllungen oder an Tomatensaucen. Aber auch für Crostini und Brot-Dips.
Frische Rauke pur, fein zerstoßen, mit nativem Olivenöl extra und etwas Salz. Zu Vorspeisen wie gerösteter Paprika, Carpaccio, an Salaten, Käse, Omelettes oder auch zu Fondue.
7275 · 80 g · Glas
7280 · 80 g · Glas
Trüffelsauce ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Salbeipesto ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Pistazienpesto ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Sauce aus Champignons und Sommertrüffeln. Mild im Geschmack mit schönem Trüffelaroma. Zur Pasta und zu Gnocchi oder mit Parmesan vermischt als Tapenade zum Gratinieren oder Füllen von Geflügel.
Ein außergewöhnliches Pesto von intensivem Salbeigeschmack. Grundlage für eine Vielzahl mediterraner Gerichte. Zu Saltimbocca oder mit etwas Sahne und Olivenöl verlängert zu Gnocchi oder Bandnudeln.
Beste, naturbelassene Pistazien aus der sizilianischen Stadt Bronte geben diesem Pesto den besonderen Geschmack. Ideal als Dip mit Grissini zum Aperitif, zusammen mit Käse, auf Bruschetta, Crostini oder als Pastasaucenvariation z.B. mit Marsala.
7272 · 80 g · Glas
7227 · 156 ml · Glas
7244 · 130 g · Glas 7406 · 130 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
113
Basilikumpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatenpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Raukenpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Ein Spitzenpesto. Ausschließlich aus ligurischem Basilikum hergestellt. Passt sehr gut zu Trofiette, der klassischen Pesto-Nudel aus Ligurien. Mittlerweile ist der Einsatz und der Gebrauch von Pesto in der Küche allerdings universell, und es kann als aromatische Beigabe in Vinaigrettes, Saucen, auf Sandwiches oder als Crostino-Creme verwendet werden.
Mediterrane Gewürzpaste, hergestellt aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Kräutern. Zu Pasta, Ciabatta oder als Dip für Kartoffelchips.
Aus frischer, italienischer Rauke, Olivenöl und Robiola, dem Frischkäse aus dem Südpiemont. Kräftiger, leicht bitterer, angenehmer Geschmack. Zu Carpaccio, an Salaten oder für Nudelsaucen.
7016 · 80 g · Glas
6951 · 80 g · Glas 7018 · 80 g · Glas
Peperoni-Thunfischcreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Schwarze Olivencreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Grüne Olivencreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Peperonicreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Würzig-delikater Aufstrich aus frischer Kirschpaprika und bestem Thunfisch. Erinnert an Spanien und mediterrane Tapas. Auf Crostini, Tramezzini oder Sandwiches.
Hergestellt aus kleinen violettschwarzen Früchten. Im Geschmack typisch mild-würzig. Zu Fleischgerichten, Tomaten saucen, Blätterteiggebäck oder als Crostino-Aufstrich.
Aus unbeschadeten grünen Oliven, frischen Kräutern und gutem Olivenöl. Zu Salatsaucen, Kartoffel- oder Tomatensalat oder in etwas Butter aufgewärmt über gegrilltes Fleisch.
Eine aus mittelscharfen piemonteser Kirschpaprika und Olivenöl hergestellte Creme, sehr konzentriert. Zum Abschmecken von Saucen und Gemüsesuppen. Ideal zu pasta all’arrabbiata.
6946 · 80 g · Glas
6947 · 80 g · Glas
7019 · 80 g · Glas
6943 · 80 g · Glas
Steinpilzcreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Grissini Dip Set ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Kürbiskernpesto ····· Kürbishof Koller, Steiermark
Frische Steinpilze {80%}, nur mit Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Knoblauch zu einer feinen, geschmackvollen Creme verarbeitet. Sehr intensiver Geschmack. Für Nudeln, Crostini und als aromatische Beigabe.
Tolle Geschenkidee in transparenter Geschenkverpackung. Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten und Grissini. In geselliger Runde oder zur Überbrückung bis zum abendlichen Essen, wenn der Appetit nicht mehr zu bremsen ist. Ideal auch für die Zimmerbar in guten Hotels.
Eine Spezialität vom Kürbishof Koller in der Steiermark. Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Hartkäse, Petersilie, Meersalz. Für Carpaccio vom Rinderfilet, zu Pasta oder Blattsalat mit Schafskäse.
7008 · 80 g · Glas
6909 · 360 g · Set
7455 · 100 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Mayonnaise
114
Mayonnaise mit Thunfisch ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Knoblauch ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Senf ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Nach original altbewährtem Piemonteser Rezept! Handgemachte Mayonnaise mit einem hohen Anteil besten Thunfischs. Mit dieser Sauce wird jedes vitello tonnato unvergleichlich. Auch zu kaltem Geflügel, gefüllten Tomaten oder gekochten Eiern.
Mayonnaise provenzalischer Art mit frischem Knoblauch und einem Hauch Senf. Ideal zu gekochtem Fisch, kaltem Fleisch, Geflügelsalaten oder gekochtem Gemüse.
Eine ganz leichte, feine Sauce auf Mayonnaisebasis, mit gemahlenen Senfkörnern und einer feinen Säure durch aromatisierten Weinessig. Zum klassischen Carpaccio oder zu kaltem Fleisch.
7210 · 180 g · Glas
7211 · 180 g · Glas
7214 · 185 g · Glas
Mayonnaise mit Cognac ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Olivenöl ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Kapern ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Leichte, feine Cocktailsauce zu allen Krustentieren, auf Mayonnaisebasis mit frischen Tomaten und Cognac Très vieille Grand Campagne Jules Robin hergestellt. Eine köstliche Komposition.
Mit exzellentem Olivenöl hergestellt und einem natürlichem Geschmack. Da wenig Essig verwendet wurde, schmeckt sie wie hausgemacht. Gut zum Weiterverarbeiten. Selbst der pure Verzehr auf Brot ist ein Genuss.
Eine Sauce besonders für Fisch, Forellenfilet oder zu kaltem Fleisch, mit Kapern und Cornichons auf Mayonnaisebasis hergestellt. Besonders leichte Sauce.
7226 · 175 g · Glas
7212 · 180 g · Glas 7213 · 180 g · Glas
Ketchup mit Balsamessig ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Käsecreme mit weißen Trüffeln ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Thunfisch-Creme ····· Greci, Emilia Romagna
Eine verfeinerte, mediterrane Version der weltberühmten amerikanischen Sauce. Der Balsamico gibt ihm die besondere Note. Zu Gegrilltem, Würstchen und natürlich zu Pommes.
Aus Fontina-Käse, italienischer Sahne, Eigelb und Trüffeln. Zum Aufmixen von Saucen, Überbacken von Scaloppine oder Unterziehen der erwärmten Fonduta unter die Nudeln.
Ideal als Aufstrich von Bruschetta oder Crostini. Aus der Creme und etwas Mayonnaise lässt sich schnell eine salsa tonnata herstellen.
7342 · 200 g · Glas
10043 · 800 g · Dose 7230 · 350 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Weitere Saucen und Cremes
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Gazpacho ····· La Cocina de Lola
Kreolische Sauce Curry Coco ····· Le Coq noir, Provence
Die klassische kalte, spanische Tomatensuppe. Eine besonders ausgeprägte Fruchtnote, die perfekte Mischung der verwendeten Gemüse und eine zurückhaltende Würzung zeichnen unsere Gazpacho aus. An heißen Sommertagen eine erfrischende Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Mit ein paar Tropfen besten Olivenöls verfeinern und mit geröstetem Brot oder gebratener Chorizo gut gekühlt servieren.
Gebrauchsfertige Currysauce mit einem hohen Anteil an Tomaten, mild durch Kokosmilch. Bereichert Fleisch, Fisch und Gemüse mit dem klassischen kreolischen Aromenspektrum. Nur Erwärmen, nicht kochen. 7283 · 250 g · Glas
neu
7209 · 720 ml · Flasche
Kreolische Sauce Curry Créole ····· Le Coq noir, Provence
Rougail marmite ····· Le Coq noir, Provence
Sauce Colombo ····· Le Coq noir, Provence
Sauce Massalé ····· Le Coq noir, Provence
Servierfertige Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, viel Ingwer und Curry. Zum Einlegen und Marinieren von Fleisch, Fisch und zu Reisgerichten. Sehr gut mit einem Schuss Kokosmilch.
Ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche- oder Pizzavariationen.
Eine milde kreolische Würzsauce zum Zubereiten von Fleischund Fischgerichten, speziell für gegrilltes Geflügel- oder Lammfleisch. Gut auch auf Toast mit Meeresfrüchten als würziger Appetizer.
Klassische Würzsauce nach den kreolischen Originalrezepten. Reich an Ingwer und Curry, pikant aber nicht scharf. Mit Geflügel oder Edelfisch an Reis servieren, nur erwärmen, nicht kochen.
7296 · 250 g · Glas
7285 · 350 g · Glas
7291 · 350 g · Glas
7286 · 350 g · Glas
Pâte pour Curry ····· Le Coq noir, Provence
Pâte pour Tandoori ····· Le Coq noir, Provence
Citron Confit ····· Le Coq noir, Provence
Kochfertige Curry-Ingwerpaste. Ideal für die Zubereitung eines Fisch-, Fleisch- oder Gemüsecurrys. Einfach nach dem Kochen oder Schmoren zufügen, ziehen lassen, fertig. Typisch für die kreolische Küche.
Gewürzcreme aus Zwiebeln, Ingwer und dem typischen Tandoori-Pulver. Zum Einreiben von Brathühnchen, Grillsteaks und kräftigen Fischgerichten. Die säuerliche Note gibt dem Gewürz eine willkommene Frische.
Paste mit Zitronenstücken und Ingwer in Öl und Essig. Ein Stück kreolische Küche mit französischen Einflüssen. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.
7293 · 200 g · Glas
7292 · 200 g · Glas 7289 · 210 g · Glas
VIANI
07
116
Nudeln & Zerealien Nudeln Frische Nudeln
118 Frische, gefüllte Nudeln
Eiernudeln
124 Eierbandnudeln, klassisch 124 Eierbandnudeln, aromatisiert
nudeln aus Hartweizenmehl
119 aus Gragnano/Napoli 120 aus den Abruzzen 126 aus dem Trentino 126 aus biologischem Anbau 123 glutenfrei
122 zum Füllen 128 bunte Nudeln 129 Nudelfertigmischungen 129 aromatisierte Nudeln
ab Seite 118 118 Raviolini del Plin 118 Spinacine 118 Tagliatelle
120 Rustichella d’Abruzzo 125 Pasta Campofilone 128 Cascina San Giovanni
119 Afeltra 120 Rustichella d’Abruzzo 126 Felicetti 117 Don Antonio
122 Rustichella d’Abruzzo 128 Cascina San Giovanni 129 Casale Paradiso 130 Lorenzo il Magnifico
neu
Zerealien
ab Seite 132
Reis
132 Risotto mit Steinpilzen 133 Carnaroli Reis 133 Vialone Nano Reis 133 Vialone Nano Veronese IGP
132 Fertigmischungen für Risotto 133 Risotto-Reis 137 Internationale Reissorten
neu
134 Riso Carnaroli 134 Basmati Reis 137 Wildreismischung 137 Roter Reis aus der Camargue 07 Nudeln & Zerealien
neu
Mehl/GrieSS
132 Fertigmischungen für Polenta 134 Mehl 134 Polenta
132 Polenta mit Trüffeln 134 Polenta, vorgegart 134 Weizenmehl für Pizza 135 Bio-Hartweizengrieß
neu
Hülsenfrüchte
135 Italien 136 Internationale Sorten
135 Umbrische Berglinsen 135 Borlotti Bohnen im Glas 135 Corona Bohnen in Lake 136 Beluga Linsen 136 Grüne Linsen Typ du Puy
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Frische Nudeln
118
Raviolini di Stracchino e Rucola ····· Le Specialità di Viani
Tortelli di Bufala e Ricotta ····· Le Specialità di Viani
Der Käse Stracchino in Verbindung mit der Rucola in der Füllung geben den Raviolini al Plin eine frische, sommerliche Leichtigkeit. Mit einem ebenso frischen, leichten Sugo servieren.
Zart-cremige BüffelmozzarellaRicotta-Füllung, sehr feiner Geschmack, der mit einer Nusssauce oder einer leichten Gemüsesauce eine perfekte Verbindung eingeht.
neu
neu
4651 · 400 g · Schale 4652 · 400 g · Schale
4653 · 1.000 g · Schale
4654 · 1.000 g · Schale
auf Vorbestellung
auf Vorbestellung
Raviolini del Plin ····· Le Specialità di Viani
Pansotti di magro ····· Le Specialità di Viani
Klassisches, relativ kleines Format in Ligurien und dem Piemont mit einer würzigen Fleischfüllung.
Größeres, äußerst delikates Format mit schmackhafter Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesankäse. Einfach mit Olivenöl, frischem Basilikum und etwas geriebenem Parmesankäse zubereiten.
4638 · 400 g · Schale 4648 · 1.000 g · Schale auf Vorbestellung
4635 · 400 g · Schale 4645 · 1.000 g · Schale auf Vorbestellung
Ravioli al Brasato ····· Le Specialità di Viani
Tortelli erbette ····· Le Specialità di Viani
Mittelgroße Ravioli mit einer Füllung aus Braten und Gewürzen. Sehr schmackhaft als Einlage in einer Rinder- oder Wildconsommé.
Frische Nudeln mit einer Füllung aus ligurischen Kräutern und Frischkäse. Sehr lecker mit einer milden, frischen Tomatensauce. 4634 · 400 g · Schale
4637 · 400 g · Schale
4644 · 1.000 g · Schale
4647 · 1.000 g · Schale
auf Vorbestellung
auf Vorbestellung
Tagliatelle ····· Le Specialità di Viani
Trofie ····· Le Specialità di Viani
Spinacine ····· Le Specialità di Viani
Cannelloni ····· Le Specialità di Viani
Hartweizengrieß, gute Eier, gemehlt und ausgelegt.
Kleine gedrehte Nudeln, typisch für Pesto alla Ligure, ohne Ei..
Frische grüne Nudeln mit Ricottaund Spinatfüllung.
Große Teigtaschen mit Ricottaund Spinatfüllung.
4632 · 400 g · Schale
4630 · 400 g · Schale
4633 · 400 g · Schale
4636 · 400 g · Schale
4642 · 1.000 g · Schale
4640 · 1.000 g · Schale
4643 · 1.000 g · Schale
4646 · 1.000 g · Schale
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizenmehl
119
Spaghetti di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Paccheri di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Linguine di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Klassisches Langformat mit rauer Oberfläche, hohe Volumenzunahme beim Kochen. Zu jeder Tomatensaucenvariation.
Die Pasta aus Gragnano {bei Neapel} verdankt ihren Weltruhm den besonderen klimatischen Bedingungen in der Kleinstadt im Süden Kampaniens. Feuchte, frische Fallwinde aus den Bergen treffen hier auf steten Meerwind. Früher wurden in den Straßen von Gragnano die Nudeln getrocknet, heute werden in den Trocknungskammern eben diese klimatischen Verhältnisse nachempfunden. Langsame Trocknung bei geringen Temperaturen um 40° Celsius sind das Geheimnis ihrer Homogenität, der gute Hartweizengrieß mit hohem Proteinanteil sorgt für das einzigartige Aroma.
Flaches, circa 5 mm breites Format. Zu Pilz-Sahne-Saucen ebenso wie zu Fisch und Meeresfrüchten.
4610 · 500 g · Beutel
4611 · 500 g · Beutel
4618 · 500 g · Beutel
Penne rigate di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Penne lisce di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Kurze, gerillte Federkiele. Berühmt mit scharfer Tomatensauce als Penne all‘Arrabbiata.
Mit etwas weniger rauer Oberfläche, gut geeignet für ölige Condimenti, mit ein paar Stücken frischer Tomate und etwas Knoblauch.
4614 · 500 g · Beutel 4616 · 500 g · Beutel
Calamari di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Tortiglioni di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Eliche giganti di Gragnano ····· Afeltra, Kampanien
Große, grobe Pastaringe, ideal zu Ragouts mit Fleisch und zu Fischsaucen.
Die klassischen Fusilotti heißen in Gragnano Tortiglioni. Verwirrender Name, ein Format zu Ragù alla Bolognese.
Das Wörterbuch sagt Propeller oder Schiffsschraube. Großes, beeindruckendes Format, das auch nach dem Kochen seine Form hält.
4612 · 500 g · Beutel
4619 · 500 g · Beutel
4617 · 500 g · Beutel
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizenmehl
120
Spaghetti ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Spaghettini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Spaghetti, lang und bunt ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Die Übersetzung bedeutet soviel wie „kleine Schnüre“. Eignen sich besonders gut für Tomatensaucen oder Bolognese-Fleischsauce. Aus bestem, besonders proteinreichem Hartweizengrieß und dem abruzzischen, weichen Quellwasser, das die Pasta von Rustichella so berühmt gemacht hat.
Extra dünne Spaghetti, ideal für einen schnellen Teller mit Spaghettini all’aglio, olio e peperoncino.
Extra lange Spaghetti {ca. 1 Meter} und die ebenfalls lange, dreifarbige Variante im Transparentbeutel. 4306 · 500 g · extra lang
4311 · 500 g · Packung
4318 · 500 g · extra lang, dreifarbig
Capellini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Linguine ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Auch Engelshaar genannt. Gewöhnlich werden sie Suppen zugegeben oder ganz einfach nur mit etwas Öl und Kräutern serviert.
Mit abgeflachten Rändern. Sie haben im Querschnitt die Form einer Zunge {lingua}. Die typische Form für aglio, olio e peperoncino.
4309 · 500 g · Packung
4308 · 500 g · Packung
Grüne und schwarze Spaghetti ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Chitarra ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Bucatini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Grüne Spaghetti, mit Spinatmehl gefärbt. Durch ihre Farbe passen sie sehr gut zu Gemüse-Sahne-Saucen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Die Spaghetti neri sind fast schwarz und behalten nach dem Kochen sehr schön die Farbe. Als Secondo mit Meeresfrüchten servieren. Auch als Beilage zu Krevetten, Weißfisch oder Poulardenbrust. In einer Klarsichttüte.
Mit einem quadratischen Querschnitt von circa zwei Milli metern Kantenlänge. Abruzzische Spezialität zu Tomatensaucen mit Steinpilzen oder mit einer Knoblauch-Sauce.
Dickere Spaghetti mit einem Loch {buco}, das ihnen den Namen einbrachte. Man reicht sie gerne zu Carbonara-Sauce oder e iner würzigen Sauce all’Amatriciana.
4451 · 500 g · Packung · grün
4307 · 500 g · Packung
4312 · 500 g · Packung
4320 · 500 g · Packung 4513 · 500 g · Packung · schwarz
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizenmehl
121
Fusilli col buco ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Fettuccine lunghe ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Pappardelle rigate ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Tagliatelle Nidi ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Wie ein Korkenzieher gedrehte Nudeln mit Loch. Sehr schöne Länge zum Aufdrehen. Die Form eignet sich für stückige Saucen, z.B. Pfifferlinge mit Pancetta oder Carbonara.
8 mm breit. Flache, breite Bandnudeln. Sie passen zu einer Vielzahl von Saucen. Von einer feinen S ahnesauce bis zu einem kräftigen R agout.
10 mm breit, mit gerillter Ober fläche. Langes Format. Durch ihre Struktur können sie die Saucen gut aufnehmen. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder R agouts.
Dünne, nur 5 mm breite Bandnudeln in Nestern. Mit einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl zu k urzgebratenem Fleisch, z.B. Lammrücken. Aber auch zu Fisch mit aglio e olio.
4345 · 500 g · Packung
4316 · 500 g · Packung
4325 · 500 g · Packung
4389 · 500 g · Packung
Penne rigate ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Penne lisce ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Fusillotti ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Die gerillten „Rigate“ nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf. Die Zutaten: bester italienischer Hartweizengrieß und abruzzisches Bergwasser. Das Verfahren: „Ziehen“ über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären braunen Papiertüte.
Das Verfahren: Ziehen über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Die kleineren glatten „Lisce“ werden dort eingesetzt, wo sich Saucen und Nudelgeschmack nicht zu stark verbinden sollen.
Nudeln, die in Form eines Korkenziehers gedreht sind, lassen sich perfekt al dente kochen. Sie eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder als Salatzutat.
4341 · 500 g · Packung
4334 · 500 g · Packung
4322 · 500 g · Packung
Tortiglioni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Farfalloni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Rigatoncini ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Cannolicchi ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimeter Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die konzentrierte Tomatensaucen sehr gut aufnehmen.
Nudelquadrate, in der Mitte zusammengedrückt, ergeben diese Nudelform. Mit Schinken- oder Kräuter-Sahnesauce, zu Salaten oder mit Garnelen.
Kleine, gebogene Röhrennudeln mit Rillen, damit sie Tomatensaucen besser aufnehmen. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit kräftigen Saucen.
Der Name kommt von dem ähnlich aussehenden Blätterteiggebäck. Die Nudel nimmt sehr gut Flüssigkeit auf und eignet sich wunderbar zu feinen Gemüsesaucen und Ragouts.
4393 · 500 g · Packung
4324 · 500 g · Packung
4344 · 500 g · Packung
4331 · 500 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizenmehl
122
Conchiglioni tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Conchiglioni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Lumaconi tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Riesenmuscheln, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Für phantasievolle und ungewöhnliche Pasta-Gerichte. Auch zum Füllen geeignet. Dazu werden die Conchiglioni „al dente“ vorgekocht, anschließend von Hand gefüllt und zum Schluss kurz im Ofen mit der Sauce überbacken.
Riesenmuscheln von circa sechs Zentimetern Länge. Zum Füllen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und zum Überbacken. Beim Kochen viel Wasser verwenden!
Riesenschnecken, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Zum Füllen und Überbacken oder als Zutat für eine etwas andere Art der Minestrone.
4522 · 500 g · Packung
4326 · 500 g · Packung
4520 · 500 g · Packung
Orecchiette ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Trofie ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Cuori tris ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Lasagne ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt. Außen haben sie eine raue Oberfläche. Mit Lamm, Bohnen, Broccoli, Scampi, Krebsen oder einer Raukensauce.
Kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln, ligurische Spezialität. Traditionell mit Pesto Genovese oder mit Bohnen und Kartoffeln zubereiten.
Für alle, die ihre Liebe zu Pasta auch nach außen hin nicht verbergen möchten. Hochwertige Hartweizengrieß-Pasta in aufwändig gestalteter Herzform in drei Farben.
Teigplatten, die vorgekocht oder roh verarbeitet werden können. Sie nehmen sehr viel Flüssigkeit auf und sind sehr aromatisch. Auch zum Ummanteln von Terrinen.
4391 · 250 g · Packung
4401 · 500 g · Packung
4568 · 250 g · Packung
Fregola sarda tostata ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Gnocchi di Patate ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Seltene sardische Spezialität. Die Hartweizengrieß-Kügelchen werden leicht geröstet und haben daher einen besonderen Eigengeschmack. Als Einlage in Gemüse- oder Fischsuppen.
Mittelgroße Kartoffelnocken. Kurze Garzeiten beim Kochen und auch Braten. Deutlicher Kartoffelgeschmack und fester Biss. Perfekt zur Zubereitung schneller Gerichte oder als Beilage.
4352 · 500 g · Packung
4441 · 500 g · Packung
4567 · 250 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Eiernudeln/glutenfreie Nudeln
123
Nastrini, 4 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Linguette, 2 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Orzo pasta ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Handgelegte, hauchfeine und sehr aromatische Eiernudel zu Ragouts. Mit einer sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Auf Papier extrem langsam getrocknet und im Fensterkarton aufwändig gefaltet.
Perfekte Nudel, um eine schöne weiße Trüffel darüber zu hobeln.
Kleine Hartweizengrießnudeln in Form von Perlgraupen. Perfekt als Suppennudel.
4526 · 250 g · Packung 4527 · 250 g · Packung
4353 · 500 g · Packung
Spaghetti Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Linguine Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Penne rigate Bio ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Besonders gut für Tomatensaucen oder Bolognese-Fleischsauce.
Die typische Form für aglio, olio e peperoncino.
Bester italienischer Hartweizengrieß aus biologischem Anbau und abruzzischem Quellwasser.
4374 · 500 g · Packung
4371 · 500 g · Packung 4370 · 500 g · Packung
Reis-Spaghetti, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Reis-Penne, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Mais-Spaghetti, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Mais-Fusilli, glutenfrei ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Klassisches Format, allerdings aus 100% Reismehl und damit glutenfrei.
Glutenfreie Premiumpenne aus Reismehl, natürlich perfekt für Penne all’Arrabbiata.
Kräftig gelbe Farbe durch Maismehl. Zu verwenden wie Pasta aus Hartweizengrieß.
Ideale glutenfreie Pasta für Nudelsalate. Durch ihre vom Mais gegebene etwas gelbliche Farbe auch optisch ein Genuss.
4356 · 250 g · Packung
4357 · 250 g · Packung
4358 · 250 g · Packung 4359 · 250 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Eiernudeln
124
Tagliatelle all’uovo, 6 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Fettuccine, 4 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Tagliolini, 1 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Der Klassiker unter den Eierbandnudeln. Nicht zu unrecht, da keine Bandnudel so vielseitig einsetzbar ist. Egal, ob Tomatensaucen-Variationen oder Steinpilzsahnesauce.
Mit feinem Fleischragout oder Meeresfrüchten kombiniert schmecken sie am besten. Im Piemont werden sie im Herbst natürlich auch mit weißen Trüffeln serviert.
Binden sehr viel Flüssigkeit, daher gut für dünne Saucen geeignet. Am besten nur mit aromatischem Öl, Kräutern und Parmigiano würzen.
4559 · 250 g · Packung
4560 · 250 g · Packung
4552 · 250 g · Packung
Pappardelle, 14 mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Fettuccine, grün und gelb, 4mm ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Laganelle mit Trüffeln ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Stuzzicarelli mit Steinpilzen ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Die breiteste Bandnudel mit schöner Präsenz im Menü. Zu Fleischragouts mit Pilzen oder zum Einwickeln von z.B. Fisch. Der Eigengeschmack dieser Nudel geht beim Kochen nicht verloren.
Grüne und gelbe Bandnudeln. Ergeben ein sehr schönes Bild auf dem Teller. Wenn Sie noch etwas Tomaten oder Rotweinsauce mit auf den Teller geben, wird das Farbenspiel perfekt.
Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Sommertrüffeln geben dieser Nudel den Geschmack. Mit etwas Sahne und frisch gehobelten Sommertrüffeln oder Tartufata servieren.
Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Feiner Geschmack nach Steinpilzen. Mit frischen oder getrockneten Steinpilzen und/ oder Sahnesauce, Salbei und etwas Knoblauch servieren.
4557 · 250 g · Packung
4555 · 250 g · Packung
4583 · 250 g · Packung
4591 · 250 g · Packung
Laganelle mit Zitrone ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Laganelle mit Safran ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Stuzzicarelli mit Peperoni ····· Rustichella d‘Abruzzo, Abruzzen
Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Sizilianische Zitronen machen diese Pasta zum perfekten Begleiter für mediterrane Genüsse, als Zwischengang, zum Beispiel mit Thymian und Champignons oder als Süßspeise.
Bandnudeln, 3 mm, in Nestern. Gemahlener Safran sorgt bei dieser Nudel für Farbe und Aroma. Der herrliche Duft erweckt das Verlangen nach frischen Meeresfrüchten mit Knoblauch. Geben Sie dem nach.
Bandnudeln, 5 mm in Nestern. Mit scharfem Chili aromatisierte, pikante Nudel, sehr gut zu einer Tomaten-Steinpilzsauce und geriebenem Ziegenkäse. Nur kurz abgedeckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen!
4594 · 250 g · Packung
4580 · 250 g · Packung
4589 · 250 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Eiernudeln
125
Maccheroncini di Campofilone ····· Campofilonese, Marken
Fili di Chitarra ····· Campofilonese, Marken
Eiernudeln feines Engelshaar, das Original. Circa 1 mm breit. Rezeptvorschlag des Produzenten: mit Makrelenstücken, Speckstreifen und Kirschtomaten. Kochzeit 1–2 Minuten.
Eiernudeln mit quadratischem Querschnitt, 1 mm. Für diese Pasta hat der italienische Starkoch Vittorio Bucciarelli eine Zubereitung mit Meeresfrüchten kreiert. Rezept auf der Verpackung.
4620 · 250 g · Packung
4623 · 250 g · Packung
neu
neu
Linguine ····· Campofilonese, Marken
Fettuccine ····· Campofilonese, Marken
Zünglein. 2 mm breit. Zubereiten zum Beispiel mit Flusskrebsen, Safran und Artischocken. Kochzeit 1–2 Minuten.
Eiernudeln, 4 mm breit. Eine Delikatesse mit Wirsing- und PancettaStreifen sowie frisch gehobelten, schwarzen Trüffeln. Kochzeit 1–2 Minuten.
4621 · 250 g · Packung 4622 · 250 g · Packung
neu
neu
Tagliatelle ····· Campofilonese, Marken
Pappardelle ····· Campofilonese, Marken
Eiernudeln, 8 mm breit. Ideales Pastaformat für die Zubereitung mit Fleischragout aus Rind und Schwein, Tomaten und Salbei.
Eiernudeln, 15 mm. Extrabreites Format. Wird in den Marken mit Seeteufelstücken, frischen Scampi und Gemüse zubereitet. Kochzeit 2–3 Minuten.
4624 · 250 g · Packung 4625 · 250 g · Packung
neu
neu
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudelspezialitäten
126
Spaghetti di Granoduro, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Penne ritorte di Granoduro, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Tagliatelle all’uovo di Granoduro ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Handwerkliche Pasta aus bestem, ausgewähltem Hartweizengrieß aus Sizilien, schon zu Zeiten der römischen Antike als Kornkammer Italiens angesehen. Die Reinheit der erlesenen Monovarietät sorgt dafür, dass der unverfälschte Geschmack erhalten bleibt.
Leicht gedrehte Penne, das klassische Format für Sugo all‘arrabbiata.
Wunderbar bissfeste und aromatische Eiernudel für Fleischsaucen. 4485 · 500 g · Packung
4471 · 500 g · Packung 4470 · 500 g · Packung
neu
Spaghetti di Kamut, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Penne rigate di Kamut, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Fusilli di Kamut, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Ein wiederentdecktes Urgetreide. Sein Korn ist sehr eiweißreich und hat einen nussig-buttrigen Geschmack. Felicetti verwendet nur die besten Kamutarten aus Kanada, die er nach eigenen Verfahren verarbeitet.
Gerillte Federkiele für kräftige Tomatensaucen.
Fusilli nehmen dank ihres Formats besonders viel Sauce aus, sind aber auch schön bissfest für Salate.
4481 · 500 g · Packung 4480 · 500 g · Packung
4482 · 500 g · Packung
Farina di Kamut, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Ciriole mit Eiern ····· Bartolini, Umbrien
Ciriole mit Hartweizen ····· Bartolini, Umbrien
Dieses Mehl ist das Ausgangsprodukt für die Kamutpasta von Felicetti, kann allerdings aufgrund seines besonders hohen Eiweißanteils sowie seines ausgeprägten Aromas für viele andere Anwendungen, auch Gebäck, verwendet werden.
Rustikales, typisches Eiernudelformat aus Umbrien. Mit Trüffelbutter und reichlich gehobelten Sommertrüffeln zubereiten.
Kräftiges Format aus Umbrien, mit Duft nach f rischem Mehl und festem Biss.
5540 · 1.000 g · Packung
4535 · 500 g · Beutel
4539 · 500 g · Beutel
neu
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizenmehl
127
Pasta artigianale biologica ····· Le Specialità di Viani
Pasta artigianale biologica ····· Le Specialità di Viani
Gesunder und perfekter Nudelgenuss aus bestem Hartweizengrieß. Unsere langen Formate eignen sich insbesondere für klassische, fruch tige Tomatensaucen. Aus ökologischem Anbau.
Die kurzen Formate für Bolognese-Sauce oder Penne all’Arrabbiata. Der semi-transparente Beutel offenbart unmittelbar die handwerkliche Qualität. Aus ökologischem Anbau.
4600 · 500 g · Spaghetti
4602 · 500 g · Penne rigate
4601 · 500 g · Fettuccine
4603 · 500 g · Fusilli
Spaghetti Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Pennoni Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Spaghetti aus bestem Hartweizengrieß und dem berühmten abruzzischen Bergquellwasser, langsam getrocknet, herrlich aromatisch und bissfest, von Hand in die Schale gelegt und verpackt.
Große Federkiele für rustikale Zubereitungen. Aus bestem Hartweizengrieß, in der Kombination mit den Don Antonio-Saucen ein edles und schmackhaftes Präsent. 4544 · 500 g · Packung
4540 · 500 g · Packung
Pannocchie Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Spugnole Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Reginella Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Pannocchie heißt „Kolben“, und so sehen diese Nudeln auch aus. Für Liebhaber einer Menge kräftiger Tomatensauce, die sich in die Öffnungen geradezu hineinsaugt.
Die „Schwämmchen“ behalten auch nach dem Kochen ihre gefällige und Saucen anziehende Form. Ideal für Fleischragouts, dicke Gemüsesaucen oder mit SahnePilz-Sauce.
Reginella, ein langes Format, ähnlich Pappardelle rigate, sind ein perfektes Format für Pilzsaucen, Fleischragouts oder Sahnesaucen.
4542 · 500 g · Packung 4543 · 500 g · Packung
4541 · 500 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudelspezialitäten
128
Eierbandnudeln ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Eiernudeln mit Barolo ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Feinste Eierbandnudel, ideal als Basis für frisch gehobelte Trüffelknollen. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch sehr hohen Eieranteil {38 %}. Wie selbstgemacht!
Beste Eierbandnudeln mit einer Breite von 5 mm werden durch die Zugabe von Barolo-Wein veredelt. Durch den kräftigen Weinton sind sie der ideale Begleiter für Wildgerichte und dunkles Fleisch.
6979 · 250 g · Tagliolini, 2 mm 6981 · 250 g · Tagliatelle, 4 mm 6982 · 250 g · Pappardelle, 8 mm
6967 · 250 g · Packung
Eierbandnudeln, grün und gelb ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Bunte Pastatüten ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Eierbandnudeln, vierfarbig ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Paglia e Fieno bedeutet soviel wie „Heu und Stroh“. Diese Tagliatelle {Breite: 5 mm} ergeben ein sehr schönes Bild auf dem Teller.
Die farbig sortierten Nudeln sind in einer Klarsichttüte als Geschenk verpackt. Sie erinnert an eine Schultüte und ist circa 50 cm lang.
Vier bunte Sorten Eierbandnudeln {4 mm} bester Qualität. Ei, Spinat, Tomate und Steinpilznudeln mit je drei Nestern pro Sorte.
6953 · 500 g · Farfalle · Schmetterlinge 6954 · 500 g · Cuori · Herzen
6978 · 250 g · Packung
6950 · 500 g · Packung
Spaghetti, dreifarbig ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Orecchiette ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Trofiette ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Aus bestem Hartweizengrieß, mit Bronzescheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche.
Aus bestem italienischem Hart weizengrieß, ideal zu Fleischsauce.
Aus bestem italienischem Hart weizengrieß, klassisches Format zum frisch gemachten Pesto Genovese.
7024 · 500 g · Packung 7080 · 500 g · Packung
7025 · 500 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Nudelspezialitäten
129
Orecchiette mit Steinpilzen und Kräutern ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Pennette, scharf ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Gehört zu den Klassikern der gehobenen italienischen Küche. Diese Mischung sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Naturell gekocht kann man mit einigen Ergänzungen auch einen Salat zubereiten. Kochzeit 12 Minuten.
Zu zweit und ohne viel Aufwand zu genießen. Fein aromatisch. Feurig scharf „alla Diavola“. Kochzeit 12 Minuten. Anleitung auf dem Etikett.
4247 · 400 g · Beutel 4241 · 160 g · Beutel
4240 · 160 g · Beutel
Orecchiette mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Farfalle mit Frühlingskräutern ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Orecchiette al Tartufo ····· Viani & Co.
Trüffelpasta gehört zu den Klassikern der gehobenen italienischen Küche. Sie sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Naturell gekocht kann man mit einigen Ergänzungen auch einen Salat zubereiten. Kochzeit 12 Minuten.
Mit verschiedenen, aromatischen Kräutern und getrockneten Tomaten. Einfach zubereitet, eine schnelle Mahlzeit, die in 12 Minuten fertig ist.
Öhrchennudeln mit Sommertrüffeln, kleiner Beutel für ein bis zwei Portionen. Mit Sahne verfeinern und mit etwas Parmesankäse bestreuen. Die unkompliziert schnelle Zubereitung trübt keinesfalls den Genuss dieser klassischen Spezialität Küche mit dem edlen Pilz. 0347 · 160 g · Beutel
4246 · 300 g · Beutel
4244 · 400 g · Beutel
Tagliolini mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Tagliatelle mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
Besonders aromatische Trüffelnudeln aus Hartweizengrieß, 25 % Eiern und extra hohem Trüffel anteil mit 7 % Sommertrüffeln. Im Piemont hergestellt.
Unseres Erachtens die erste Eiernudel mit echten weißen Trüffeln {tuber magnatum} auf dem Markt. Das subtile Aroma bedarf kaum einer Verfeinerung außer gehobelten Trüffeln und etwas Sahnebutter.
4250 · 250 g · Packung
4251 · 250 g · Packung
neu
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Aromatisierte Nudeln
130
Tagliolini mit Trüffeln ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Linguine Knoblauch & Basilikum ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1 % Sommertrüffeln. Ihr feines Aroma passt zu Sahnesaucen mit frischen Trüffeln oder einer TartufataSauce.
Schmale Bandnudeln, 3 mm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich e rstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet.
4219 · 250 g · Packung
4228 · 250 g · Packung
Linguine mit Chili ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Tagliatelle mit Steinpilzen ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen und fast 4 % Peperoncini, auf Stangen getrocknet, sehr scharfer, pikanter Geschmack. Zu kräftigen Saucen oder mit Peperonata.
Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.
4220 · 250 g · Packung 4225 · 250 g · Packung
Tagliatelle mit Lachs ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Fettuccine mit Oliven ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Tagliatelle mit Safran ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1,85 % Räucherlachs hergestellt. Zu Fischfilet, Krabben, Garnelen oder mit einer Sahne-Lachs-Sauce.
5 mm breite Bandnudeln mit dem Aroma grüner Oliven. Für die Zubereitung mit kräftigen Saucen oder Lammragout mit Kräutern. Am besten mit Schafskäse und kräftigem Olivenöl servieren.
7 mm breit. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.
4226 · 250 g · Packung
4201 · 250 g · Packung 4212 · 250 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Aromatisierte Nudeln
131
Spaghetti mit Weizenkeimen ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Linguine mit Zitrone und Pfeffer ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Der Nudelmasse werden die wertvollen, gemahlenen Weizenkeime hinzugesetzt, die Spaghetti dann schonend langsam getrocknet. Durch die Kurve ein besonderes, circa 60 cm langes Format.
Im Duft frisch gemahlener Pfeffer. Im Geschmack leicht zitronig, aber vorwiegend aromatischer, schwarzer Pfeffer. Ideal zu Fischund Meeresfrüchtesaucen.
neu
4214 · 250 g · Packung 4233 · 500 g · Packung
Linguine mit Sepiatinte ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Tagliatelle mit Sepiatinte ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Penne rigate mit Sepiatinte ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Schmale Bandnudeln, 3 mm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Edle, original italienische und handwerklich hergestellte Pasta ohne jegliche Konservierungs- und Farbstoffe.
7 mm breit. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.
Gerillte Federkiele mit Weizenkeimen. 12–14 Minuten in siedendem Wasser abgedeckt garziehen lassen. 4223 · 250 g · Packung
4227 · 250 g · Packung 4222 · 250 g · Packung
Penne rigate mit Kakao ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Straccetti mit Pesto ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Gerillte Federkiele mit Weizenkeimen. Der feine Geschmack des Kakaos harmoniert mit Wildragouts, Lebergerichten und Rotweinsaucen. Ebenso als kreative Dessert-Variante. Kombiniert mit Beeren und Nusseis. 12-14 Minuten in siedendem Wasser abgedeckt garziehen lassen.
Aromatischer Geschmack nach Basilikumpesto. Mit Tomatensauce, leichter Sahnesauce oder einfach nur mit frisch g eriebenem Parmesan servieren.
4205 · 250 g · Packung
4232 · 250 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Reis/Polenta
132
Risotto mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Meeresfrüchten ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Safranfäden ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Gebrauchsfertige Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6%} sowie mit Gemüse und Kräutern. Mit Olivenöl anbräunen, Brühe dazu geben. Kochzeit circa 18 Minuten.
Gebrauchsfertiges Risotto alla marinara, mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl verfeinern, langsam kochen, bis der Reis im Topf in einer Wellenbewegung geschwenkt werden kann.
Gebrauchsfertige Mischung. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Klassische Risotto-Mischung mit hohem Anteil an Safran in Fäden. Als Primo Piatto mit Garnelen oder als Beilage zum Fisch. Einfach mit Wasser kochen und mit Olivenöl abschmecken.
5741 · 300 g · Beutel
5745 · 300 g · Beutel
5740 · 300 g · Beutel
5748 · 300 g · Beutel
Risotto mit Tomaten ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit italienischem Gemüse ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Zitrone ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Carnaroli-Reis, getrocknete Tomaten {5 %}, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze. Mit Gemüsefond aufgießen, ca. 18 Minuten langsam köcheln, mit Parmesan abschmecken und servieren.
Fertiges Risotto mit mediterranen Kräutern, Stücken von roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Einfache Zubereitung, perfektes Ergebnis.
Gebrauchsfertige Mischung für Zitronenrisotto. Sommerlich leicht mit dem intensiven Geschmack der getrockneten Zitronenschale. Für die Verfeinerung ein möglichst mildes ligurisches Olivenöl verwenden. Diese Mischung lässt sich sehr gut mit Edelfisch oder hellem Geflügel kombinieren.
5742 · 300 g · Beutel
5747 · 300 g · Beutel
Risotto mit grünem Spargel ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Polenta mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Polenta mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Polenta ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Sehr aromatisches Spargelrisotto, einfachste Zubereitung. Mit einem kühlen Glas Sauvignon ein vollwertiges Gericht, das keiner besonderen Kochkunst bedarf.
Gebrauchsfertige PolentaMischung mit Steinpilzen. In kochendem Wasser 10 Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken.
Gebrauchsfertige Polenta-Mischung mit Trüffeln. In kochendem Wasser 10 Minuten langsam köcheln und mit Olivenöl oder Butter abschmecken.
Ein Klassiker der {nord}italienischen Küche. Grobes Maismehl, das in kochendes Wasser eingerührt und dann bei kleiner Hitze gegart wird. Schnittfest servieren, auch kalt köstlich.
5746 · 300 g · Beutel
5522 · 300 g · Beutel
5523 · 300 g · Beutel
5749 · 300 g · Beutel
neu
5518 · 300 g · Beutel
neu
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Reis/Polenta
133
Weiße Polenta mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Weiße Polenta ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Farinata aus Kichererbsenmehl ····· Mario Fongo, Piemont
Für die Zubereitung dieser Polenta-Mischung mit hohem Steinpilzanteil benötigen Sie circa 1,5 Liter Wasser und 40 Minuten Zeit. Das Wasser zum Kochen bringen und das Maismehl unter Rühren hinzufügen. Weitere 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei geringer Temperatur weiter köcheln. Fertig und köstlich.
Aus dem weißen Maismehl ist die Polenta-Basis sehr einfach zuzubereiten. Der Fantasie, ihr das gewünschte Geschmacksbild zu verleihen, sind keine Grenzen gesetzt.
Fertige Backmischung für einen typisch ligurischen Ofen-Pfannkuchen. 15 Minuten im Ofen backen. Mit Rosmarinsalzmischung im separaten Beutel ergänzen. Glutenfrei.
5514 · 300 g · Beutel
5517 · 250 g · Beutel
5515 · 300 g · Beutel
neu
neu
neu
Vialone Nano Veronese IGP ····· Melotti, Venetien
Vialone Nano ····· Melotti, Venetien
Vialone Nano Novello ····· Melotti, Venetien
Die Familie Melotti achtet bei der Selektion der Reiskörner für den IGP-Reis aus dem Basso Veronese auf eine besonders gleichmäßige Kalibrierung. Kochzeit: circa 16 Minuten.
Ähnliche Eigenschaften wie Carnaroli, eignet sich hervorragend für Risotto. Die Reiskörner sind rund und bleiben al dente. Kochzeit: circa 16 Minuten.
Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten. 5714 · 500 g · Beutel 5716 · 1.000 g · Beutel
5711 · 1.000 g · Beutel 5713 · 1.000 g · Beutel
neu
Riso Carnaroli ····· Melotti, Venetien
Riso Carnaroli ····· Riseria Modenese, Emilia Romagna
Riso Arborio ····· Riseria Modenese
Aus Isola della Scala, dem Epizentrum der Reisproduktion im Basso Veronese. Angebaut, veredelt und verpackt von der Familie Melotti. Kochzeit: circa 17 – 19 Minuten.
Der wohl bekannteste und verbreitetste Risotto-Reis Italiens. Der Carnaroli ist eher langkörnig, weist eine bissfeste Konsistenz auf und wird dennoch beim Kochen schön sämig. Kochzeit: 16 – 18 Minuten.
Idealer Risotto-Reis. Besonders geeignet zur Zubereitung eines Safran-Risottos, nimmt viel Flüssigkeit auf und behält Biss. Auch exzellent als Basis für Reissalat! Kochzeit: 16 – 18 Minuten.
5707 · 1.000 g · Beutel · vakuum 5709 · 25 kg · Sack
5712 · 1.000 g · Beutel 5705 · 1.000 g · Beutel · vakuum
neu
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Reis/Mehl/Grieß
134
Riso Carnaroli ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Basmati ····· T & D, Indien
Thai ····· T & D, Thailand
Ein Carnaroli mit würzigem, vollem Duft. Sehr stärkehaltig. Gut geeignet für Risotto, z.B. mit Meeresfrüchten oder mit Tintenfischtinte. Kochzeit: 16 – 18 Minuten.
Vollaromatischer Basmatireis bester Sortierung und Reinheit. Schon beim Öffnen des Beutels entfaltet sich der typische Geruch, der beim Kochen die ganze Küche erfüllt. 1 Teil Basmatireis im Volumenverhältnis mit 2 Teilen kaltem Wasser aufsetzen, nach kurzem Aufkochen den Herd abschalten und noch circa 10 Minuten ziehen lassen. Sehr wenig Salz verwenden!
Dieser Reis wird nicht umsonst mit dem Begriff Duftreis umschrieben. Zubereitung wie beim Basmati, sehr sauber und gleichmäßig sortiert.
7023 · 500 g · Beutel
5721 · 1.000 g · Beutel
5722 · 1.000 g · Beutel
neu neu
Weizenmehl für Pizza ····· Favero, Venetien
Weizenmehl für Nudeln ····· Favero, Venetien
Hartweizenmehl ····· Favero, Venetien
Mehl vom Typ 00, speziell für Pizza. Bürgt für knusprigen Teig und einen echt italienischen Pizzaboden ohne Kompromisse. Für authentisch italienischen Pizzateig gibt es verschiedene, regional variierende Rezepte. Unserer Überzeugung nach besteht Pizzateig allerdings nur aus Mehl {1 kg}, Wasser {0,5 l}, Hefe, Salz und einem kleinen Schuss Olivenöl.
Eine Mehlsorte vom Typ 00. Das Nudelmehl schafft eine bissfeste, farbechte Pasta.
Ein Mehl aus den besten Hartweizenqualitäten hergestellt. Mit diesem Mehl entdeckt man den alten und guten Geschmack der „bissfesten“ hausgemachten Teigware wieder.
5503 · 1.000 g · Beutel
5502 · 1.000 g · Beutel 5500 · 1.000 g · Beutel
Polenta, grob gemahlen ····· Favero, Venetien
Polenta, fein gemahlen ····· Favero, Venetien
Polenta, vorgegart ····· Favero, Venetien
Weiße Polenta ····· Favero, Venetien
Grober Maisgrieß für die PolentaHerstellung. Je nach Kochzeit und Wassermenge entsteht eine Polenta von unterschiedlicher Festigkeit. Man kann auch Gemüsefond oder Milch statt Wasser verwenden.
Feiner Maisgrieß für Polenta. Durch die feine Mahlung verdichtet sich die Polenta bei der Zubereitung mehr als die grobe. Ideal zum Braten oder Ausstechen.
Maismehl, das einem Vorkochverfahren mit Dampf unterzogen wurde. Fertig in 5 Minuten. Dabei bleibt aber der natürliche Geschmack der Polenta erhalten.
Grober weißer Maisgrieß mit delikatem, leicht süßlichem Geschmack. Passt sehr gut zu Fisch und ist wegen der weißen Farbe eine interessante Variante. Venezianische Spezialität.
5520 · 1.000 g · Beutel
5505 · 500 g · Beutel 5521 · 1.000 g · Beutel
5519 · 1.000 g · Beutel
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Mehl/Hülsenfrüchte
135
Farina di Semola di Grano duro ····· Mulino Marino, Piemont
Farina di Grano tenero Manitoba ····· Mulino Marino, Piemont
Farina di Grano tenero Macina ····· Mulino Marino, Piemont
Farina di Grano tenero Buratto ····· Mulino Marino, Piemont
Bio-Hartweizengrieß aus der traditionellen Granitsteinmühle Mulino Marino im Piemont. Der Hartweizen wird stets nur in kleinen Chargen vermahlen. Für Pasta, Klöße, Pizza und Brot.
Besonders gluten- also kleberreiche Weizensorte, die sich insbesondere für eine lange und langsame Teigführung eignet. Empfohlen beispielsweise für hausgemachten Hefekuchen, Torten oder Brioches.
Ideales Vollkorn-Weizenmehl für Teig, der nicht lange gehen soll wie Mürbeteig als Obstboden, für Kekse, Quiches und Tartes.
Weizenmehl zum Backen von Brot, Grissini, Pizza und Keksen ebenso wie für frisch gemachte, gefüllte Tortellini und Raviolini, wobei der Teig sehr dünn ausgerollt werden kann und auch sollte.
5537 · 1.000 g · Beutel
5535 · 1.000 g · Beutel
5538 · 1.000 g · Beutel 5536 · 1.000 g · Beutel
neu
neu
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Weiße Riesenbohnen ····· Bartolini, Umbrien
Cannellini Bohnen ····· Bartolini, Umbrien
Umbrische Berglinsen ····· Bartolini, Umbrien
Große, weiße Corona-Bohnen. Nach dem Einweichen zwei Minuten aufkochen und langsam köcheln. Ideal für Salate oder als Beilage zu Schmorgerichten.
Kleine weiße Cannellini-Bohnen für Suppen und Salate, sehr aromatisch und wie bei Bartolini üblich von sehr gleichmäßiger Kalibrierung und höchster Reinheit.
Kleine, an der Pflanze getrocknete Linsen von Bartolini, Anbau 1000 m ü. NN in den umbrischen Bergen. Im Geschmack sehr zart und fein, ideal für warme und kalte Salate.
5344 · 400 g · Beutel
5343 · 500 g · Beutel
neu
5326 · 500 g · Beutel
neu
Hülsenfrüchtemischung ····· Bartolini, Umbrien
Eingelegte Hülsenfrüchte ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Corona-Bohnen ····· Greci, Emilia Romagna
Die eingeweichten Hülsenfrüchte mit viel Gemüse und Tomaten zum Eintopf weiterverarbeiten.
In Salzlake eingelegte Hülsenfrüchte. Die verschiedenen Bohnen und die Kichererbsen sind verzehrfertig. Einfach abspülen und weiterverarbeiten, kein zeitraubendes Einweichen notwendig.
5347 · 500 g · Beutel
5370 · 360 g · Glas · Cannellini-Bohnen
Weiße Riesenbohnen, vorgegart und verzehrfertig. Speziell für Salate, z.B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat.
5371 · 360 g · Glas · Corona-Bohnen 5372 · 360 g · Glas · Borlotti-Bohnen 5373 · 360 g · Glas · Ceci · Kichererbsen
10064 · 2.600 g · Dose
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Hülsenfrüchte
136
Beluga-Linsen aus Kanada ····· Viani
Grüne Linsen Typ du Puy ····· Viani
Garzeit etwa 30 Minuten. Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Beim Kochen geben sie Farbpigmente ins Kochwasser ab. Ideal für Linsensalate beziehungsweise für ein optisch besonders ansprechendes Linsenrisotto mit angedünsteter Pancetta, frischen Kräutern, Rucola und einem jungen Pecorino. Die nach ihrer Ähnlichkeit mit Kaviar benannten schwarzen Linsen sollten in relativ sparsam dosiertem Wasser gekocht werden, um möglichst wenig ihrer einzigartigen Farbe abzugeben.
Die Linse der klassischen französischen Küche. Garzeit 30–40 Minuten. Intensiv-nussiges, kräftiges Aroma. Sehr lecker als Linsensalat mit Kernöl und Himbeeressig. 5325 · 400 g · Beutel 5324 · 5 kg · Beutel
5356 · 400 g · Beutel 5355 · 5 kg · Beutel
Gelbe Linsen ····· Viani
Linsen von der Insel Pantelleria ····· Viani
Geschält. Garzeit circa 10 Minuten. Mehlige Konsistenz, mildnussiges, feines Aroma. Ideal für Pürees. Bei Kochzeiten von mehr als 10 Minuten zerfallen sie.
Garzeit 30–45 Minuten. Herbwürzig und aromatisch im Geschmack. Leicht mehlige Konsistenz. Besonders geeignet als Beilage zu Fisch oder als Linsensalat mit Orangenschalen und schwarzen Oliven.
5360 · 400 g · Beutel
5353 · 400 g · Beutel
Rote Minilinsen ····· Viani
Kleine braune Linsen ····· Viani
Linsen extra klein ····· Viani
Cannellini-Bohnen ····· Viani
Garzeit 10 Minuten. Besonders kleine Linsen, mild im Geschmack. Etwas mehlig, kurze Kochzeiten. Für fein gewürzte Pürees, gegart in Fonds zu Fasan, Wachtel oder Lamm.
Mit feinem Geschmack und ausgeprägtem Linsenaroma. Hellbraune Schale, altrosafarbenes Fruchtfleisch. Unsere geschmackvollsten Hülsenfrüchte.
Kleine hellbraune Linsen. Für Eintöpfe und rustikale Pürees sowie als Salat in Verbindung mit getrockneten Tomaten oder Oliven. Kochzeit circa eine Stunde, je nach Verwendung.
12 Stunden einweichen, 2 Stunden kochen. Kleine weiße Bohnen, von weicher Konsistenz. Zusammen mit Thunfisch als tonno e fagioli, aber auch an Salaten als Beilage oder für Eintöpfe.
5358 · 400 g · Beutel
5332 · 400 g · Beutel
5321 · 400 g · Beutel 5352 · 400 g · Beutel
5320 · 5 kg · Beutel
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Hülsenfrüchte/Reis
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Borlotti-Bohnen ····· Viani
Schwarze Bohnen ····· Viani
Roter Reis aus der Camargue ····· Viani
8 Stunden Einweichzeit, 2 Stunden Kochzeit. Klassiker der italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage.
8 Stunden einweichen, Kochzeit 1–2 Stunden. Außen schwarz, innen weiß. Kochen weich, aber die Form bleibt erhalten. Würzig, süßlich. Typisch für die lateinamerikanische Küche. Auch attraktiv als gewürztes Bohnenmus.
Nahrhafter, roter Reis aus der Camargue, seine rotbraune Farbe erhält er durch den tonhaltigen Boden. Als Beilage zu Fischgerichten oder für Reissalate und Aufläufe. Kochzeit: circa 40 Minuten, 10 Minuten quellen lassen.
5331 · 400 g · Beutel
5736 · 400 g · Beutel
5349 · 400 g · Beutel
Jasmin-Duftreis ····· Viani
Basmati-Reis aus dem Himalaya ····· Viani
Schwarzer Reis aus dem Piemont ····· Viani
Reis mit wunderbar blumigem Duft nach Jasmin, nur ganze Körner. Mild-süßlich im Geschmack. Exzellent für alle asiatischen Gerichte. Kochzeit: 4 Minuten. Danach bei kleiner Flamme 10–12 Minuten quellen lassen.
In der indischen Bergregion Punjab angebauter, äußerst aromatischer Basmati-Reis. Kochzeit: 4–5 Minuten. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.
Der schwarze Reis der Sorte Venere, im Piemont angebaut, ist ein wunderbarer Risotto-Reis. Reich an Proteinen und Spurenelementen. Kochzeit: circa 40 Minuten. Gibt Farbpigmente an das Kochwasser ab. 5739 · 400 g · Beutel
5728 · 400 g · Beutel
5729 · 400 g · Beutel
Natur- und Wildreismischung ····· Viani
Kanadischer Wildreis ····· Viani
Boulgour ····· Viani
Couscous ····· Viani
Mischung aus ungeschältem italienischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Ideal zu vegetarischen Gerichten. Kochzeit: 30 Minuten bei schwacher Hitze.
Wunderbarer Wildreis. Zart und fein, extra lange Körner mit nussigem Geschmack. Gut geeignet als Beilage zu Fisch, in der Bouillabaisse oder z.B. als Apfel-Reissalat zu Gänseleber. Kochzeit: 40–45 Minuten.
Eingeweichter und vorgegarter Hartweizen, in einem Spezialverfahren getrocknet und grob zerkleinert, reich an ursprünglichen Nährwerten. Ideal für Salate und Suppen.
Hartweizengrieß, vorgegart und zu kleinen Kügelchen geformt. Als nordafrikanisches Nationalgericht Taboulé mit viel Petersilie und Limonen-Olivenöl, ideal auch für Salate, Aufläufe oder Süßspeisen.
5528 · 400 g · Beutel
5529 · 400 g · Beutel
5737 · 400 g · Beutel 5700 · 300 g · Beutel
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Müsli
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Gourmet-Müsli aus England ····· Dorset Cereals, Dorchester Eine Müsli-Mischung, die sich nicht unbedingt von anderen in ihrer Zusammenstellung wohl aber in der Qualität der einzelnen Zutaten unterscheidet! Für wen das Beste gerade gut genug ist, ist der Inhalt dieser Packung genau das Richtige. Dicke, fleischige und geschmacksintensive Rosinen aus Chile verleihen diesem Müsli eine ausreichende natürliche Süße und versprechen in Kombination mit verschiedenen Getreideflocken, Sonnenblumenkernen, getrockneten Datteln, Stücken von Paranüssen und gerösteten Haselnüssen puren Genuss. Dazu schmecken in Scheiben geschnittene Bananen, frische Erdbeeren oder einfach nur eiskalte Milch. Manchmal sind die einfachsten Dinge im Leben eben die besten … 5605 · 620 g · Packung
Müsli mit hohem Ballaststoffgehalt ····· Dorset Cereals, Dorchester
Müsli mit geröstetem Dinkel und Gerste ····· Dorset Cereals, Dorchester
Knusprige und ballaststoffreiche Mischung mit getoasteten Zerealien, geschmackvollen Rosinen, Datteln, Sonnenblumenkernen, Kokosstückchen, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen.
In der Tradition der angelsächsischen Crunchy-Müslis. Geröstete Getreideflocken geben diesem Müsli ein besonders knusprig-malziges Geschmacksbild. Etwas Honig dazu und frische Landmilch. Lecker!
5600 · 540 g · Packung
5606 · 540 g · Packung
Müsli mit Beeren & Kirschen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Müsli mit Cranberries, Kirschen & Mandeln ····· Dorset Cereals, Dorchester
Eine unglaublich leckere und fruchtige Kombination von Getreideflocken, großen saftigen Blaubeeren, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, trendigen Cranberries und Kirschen. Insgesamt 50 % Früchte! Und kein Staub im Beutel. Mit Milch, Joghurt oder frisch gepresstem Orangensaft ein tolles Frühstück.
Diese fruchtige Mischung hat es in sich. Sehr hoher Anteil {50 %} an Früchten, Nüssen und Kernen, sowie in Malz getränkte und getoastete Weizenflocken runden das Geschmacksbild so richtig ab.
5604 · 620 g · Packung
5601 · 540 g · Packung
07 Nudeln & Zerealien
VIANI
Müsli
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Müsli mit Früchten, Nüssen & Kernen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Müsli mit vielen Nüssen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Alles für einen guten Start in den Tag: Früchte {Rosinen, Aprikosen, Sultaninen, Bananen}, Nüsse {Mandeln, geröstete Haselnüsse} und Kerne {Kürbis- und Sonnenblumenkerne}.
Ein wirklich nussiges Müsli {Cashewnüsse, Paranusskerne, geröstete Haselnüsse} mit verschiedenen Getreideflocken, Rosinen, getrockneten Aprikosen und Datteln. Garantiert gut.
5602 · 560 g · Packung
5603 · 560 g · Packung
Flakes mit Trauben, Datteln und Äpfeln ····· Dorset Cereals, Dorchester Flakes aus Weizenkleie-Flocken und Malzextrakt, knusprig, aber nicht zu süß. Den ballaststoffreichen Flakes wurde eine Frucht- und Nussmischung aus saftigen chilenischen Rosinen, Datteln, Apfelstückchen und gehobelten Mandeln zugefügt. Ein köstliches und nahrhaftes Frühstück oder als kleine Zwischenmahlzeit. 5609 · 500 g · Packung
neu
Flakes mit exotischen Früchten ····· Dorset Cereals, Dorchester Geröstete Gerste-, Weizen- und Weizenkeim-Vollkornflakes. Der hohe Anteil von 30 % exotischen Früchten {Ananas, Papaya, chilenische Flame-Rosinen und geröstete Kokosnuss} bestimmen den fruchtigen Charakter dieser Mischung. Serviert mit frischer Milch, Joghurt oder Fruchtsaft ein gesunder Start in den Tag. 5610 · 500 g · Packung
neu
VIANI
08
140
Salz/Gewürze/ Nüsse/senf Salz/Gewürze Salz
142 Fleur de Sel 142 Meersalze 142 Kräutersalze 144 Aromatisierte Salze 144 Salzmischungen
ab Seite 142 142 Sal de Ibiza 142 Granito mit Chili 143 Fleur de Sel de Camargue 143 Fleur de Sel de Guérande
neu
144 Salzkristalle 144 Himalaya Salz 145 Pure Sea Salt 145 Gewürzsalz für Bruschetta neu
Gewürze
145 Gewürzspezialitäten 145 Gewürz-/Kräutermischungen 146 Weitere Gewürze
146 Urwaldpfeffer 147 Macis 148 Gewürzmischung für Pasta 148 Geräuchertes Paprikapulver
149 Safran 149 Tintenfischtinte 149 Kleine Kapern aus Lipari
Nüsse/senf
150 Pinienkerne 150 Steinpilze 151 Geröstete Nüsse
150 Pinienkerne aus Pisa 150 Getrocknete Steinpilze 151 Pistazien, geröstet 151 Mandeln, gesalzen neu
Fonds/Demi Glaces
152 Fonds/Demi Glaces
Senf/Mostarde
153 Mostarde 153 Pickles/Fruchtpürees 154 Fruchtmarks 154 Senf aus Frankreich
neu
152 Kalbsfond 152 Fischfond 152 Gemüsefond
153 Feigensenfsauce 153 Senffrüchte 153 Limonen- & Chilipüree 154 Holundermark
154 Süßer Senf 154 Moutarde Violette 154 Dijon Senf im Steintopf 155 Dijon Senf aoc
08 Salz/Gewürze/ Nüsse/Senf
PILZE/KERNE/Nüsse
ab Seite 150
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Salz
142
Fleur de Sel aus Ibiza ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Fleur de Sel Mini ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Fleur de Sel Refill ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Aus den Naturschutzgebieten der Saline von Ibiza. Die kleinen fragilen Kristalle bilden sich nur bei viel Sonne, niedriger Luftfeuchtigkeit und stetigem Wind. Sie sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente. Mit Keramik-Dosierlöffelchen {nur Art. 5985}.
Das Kult-Keramiktöpfchen in der Größe eines Eierbechers. Genauso geeignet für die Handtasche, wenn man im Restaurant nicht auf die feine Würze des Fleur de Sel verzichten möchte. Ohne Löffel!
Zum Nachfüllen des Steintopfes oder als eigenständige, alltagstaugliche Dosis für echte Gourmets. 5984 · 150 g · Beutel
5985 · 150 g · Stück 5975 · 28,5 g ·Stück
neu
Granito ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito mit Kräutern ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito mit Chili ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Sehr attraktive Streuer für das etwas gröbere Meersalz Granito. Alle Streuer eignen sich auch zum Mitnehmen, sind doch die meisten Salze unterwegs eher von mittelmäßiger Qualität. Als ständiger Begleiter passt der Mini-Streuer im Lippenstift-Format in jede {Hand-}Tasche.
Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Attraktive Streuer für dieses etwas gröbere Meersalz mit getrockneten Kräutern.
Mit 40 % gestoßenen Chili-Schoten, ohne Kerne. Milde Schärfe zum Streuen. 5894 · 125 g · Stück
5829 · 31,1 g · Stück 5893 · 250 g · Stück
5895 · 100 g · Stück
5892 · 125 g · Stück
Granito mit Blütenmischung ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito mit Hibiskusblüten ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito mit Chili ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito mit Kräutern ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Das mittelgrobe Meersalz aus den Salinen von Ibiza mit einer dekorativen Blütenmischung. Zu jungen Blattsalaten oder Mozzarella. Muss dunkel und trocken gelagert werden.
Hibiskus wurde schon von den alten Römern und Griechen als wirksames Heilmittel sowie mildes Gemüse geschätzt. Zu Wild, Lamm und Fischgerichten.
40 % gestoßene Chili-Schoten verwandeln dieses etwas gröbere Meersalz in ein intensives Geschmackserlebnis.
Eine große Portion Oregano, Basilikum und Rosmarin veredeln dieses etwas gröbere Meersalz in ein intensives Geschmackserlebnis.
5987 · 150 g · Beutel 5832 · 150 g · Beutel
5833 · 150 g · Beutel
5988 · 150 g · Beutel
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Salz
143
Molino ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Keramikdose, leer ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Sehr grobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Naturbelassen, sehr aromatisch und reich an Mineralien. Für die Salzmühle.
Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Der elegante Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das beste Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück.
9707 · ca. 110 g · Stück · Mühle
9708 · Dose
5983 · 500 g · Beutel · Refill
Meersalz, fein/grob ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Sizilianisches Meersalz ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Meersalz mit Kräutern ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Meersalz für die Küche. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und grob bzw. fein vermahlen. Der Inhalt der Beutel lässt sich genau in die große Keramikdose füllen.
Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens nahe Trapani. Besonders gut für die Mühle geeignet. Ein Topseller von Cascina San Giovanni, ideal für den Einstieg in die Meersalzliga.
Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens. Auch für die Mühle geeignet. Mit einer mediterranen Kräutermischung reich aromatisiert, unverzichtbar beim Grillen.
5981 · 1.000 g · Beutel · fein 5982 · 1.000 g · Beutel · grob
6999 · 400 g · Beutel 6998 · 400 g · Beutel
Fleur de Sel aus der Camargue ····· La Baleine, Camargue
Sel de Guérande ····· Le Guérandais, Guérande
Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel. Dieses Salz bleibt immer etwas feucht und ist sehr würzig-aromatisch, dabei mild-salzig. Wie immer beim Fleur de Sel nur für die Feinwürze, für das Nudelwasser einfach zu schade.
Im Süden der Bretagne wird seit mehr als 1000 Jahren Meersalz gewonnen, das früher einmal so genannte „weiße Gold“. Von den wenigen verbliebenen Salinen an der bretonischen Küste ist die Saline von Guérande sicher die bekannteste, da sie bereits seit den Lebzeiten Karls des Großen ununterbrochen mit der überlieferten Technik handwerklich bewirtschaftet wird. Als Fleur de Sel oder grobes Salz in hübschen Leinensäckchen erhältlich.
5907 · 125 g · Stück
5881 · 125 g · Fleur de Sel Guérande 5882 · 750 g · Sel Guérande
neu
neu
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Salz
144
Salzkristalle aus Zypern ····· Le Specialità di Viani
Salzkristalle aus Zypern ····· Le Specialità di Viani
Ein einzigartiges Meersalz, reich an allen natürlichen Spurenelementen und frei von Konservierungsmitteln und künstlichen Aromen. Eine traditionelle Herstellungsweise sowie die Ernte von Hand verleihen diesen Flakes die ganz besondere pyramidenartige Form und den unvergleichlichen Geschmack.
Die zyprischen Salzpyramiden mit verschiedenen, rein natürlichen Aromen veredelt. Als individuelle Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frische Tomaten, an mildem Frischkäse. Mit Limone fruchtig, mit Chili mild-scharf und mit Rosmarin herrlich an Backkartoffeln. 5182 · 100 g · Dose · Limone
5180 · 100 g · Dose
5183 · 100 g · Dose · Rosmarin 5184 · 100 g · Dose · Chili
Himalaya Salz ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Meersalz mit schwarzen Oliven ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Meersalz mit Peperoncino ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Dieses Salz aus der pakistanischen Region Punjab hat mittlerweile einen festen Platz im Salzsortiment des Feinkosthandels. Die zarte, rosafarbene Färbung erhält es durch einen geringen natürlichen Anteil von Eisenoxyd. Grob für die Mühle, sehr mild-würzig im Geschmack.
Meersalz-Mischung mit klassischem mediterranem Aroma von Oliven. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.
Meersalz-Mischung mit intensivem Geschmackserlebnis durch die Zugabe von peperoncino. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.
5843 · 300 g · Beutel
5839 · 200 g · Beutel 5837 · 200 g · Beutel
neu
Meersalz mit Rosmarin ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Meersalz mit Tomaten ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Luisenhaller Tiefensalz ····· Saline Luisenhall, Göttingen
Meersalz-Mischung mit klassischem mediterranem Aroma von Rosmarin. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.
Meersalz-Mischung mit klassischem mediterranem Aroma von getrockneten Tomaten. Vielfältig einsetzbar in der kreativen Mittelmeerküche.
Dieses völlig naturbelassene Speisesalz wird aus der sich in 460 Metern Tiefe befindlichen Salzsole gefördert. Die Bezeichnung Tiefensalz steht für eine Korngröße, die für den Salzstreuer zu grob, aber für die Dosierung mit der Hand genau richtig ist. Aus Europas einziger Pfannensaline.
5838 · 200 g · Beutel
5825 · 500 g · Beutel 5835 · 200 g · Beutel
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Salz/Gewürze
145
Pure Sea Salt, natur ····· Halen Môn, Wales
Pure Sea Salt, geräuchert ····· Halen Môn, Wales
Pure Sea Salt, mit Gewürzen ····· Halen Môn, Wales
Pure Sea Salt, mit Vanille ····· Halen Môn, Wales
Dieses handgeschöpfte Meersalz aus Wales wird in einem aufwändigen Verfahren zu knusprigen „Salzflakes“ umgewandelt, behält dabei aber seinen typischen Meersalzgeschmack.
Geräucherte Variante des Slow Food-Produktes. Eignet sich hervorragend zu pikanten Eierspeisen und zum Würzen von frischem Fisch.
Mit einer Gewürzmischung aus neun meist orientalischen BioGewürzen. Sehr gut zum Würzen von Ofenkartoffeln, Tomaten oder einer Lammkeule geeignet.
Mit aromatischer Tahiti-Vanille vermischt. Eignet sich zum Würzen von exotischen Fisch- und Fleischgerichten sowie Schokoladenkreationen.
5941 · 100 g · Streuer
5957 · 100 g · Streuer
5989 · 100 g · Streuer
Meersalz ····· Drogheria & Alimentari
Meersalz mit Knoblauch und Chili ····· Drogheria & Alimentari
Vier Farben Pfeffer ····· Drogheria & Alimentari
Schwarzer Pfeffer ····· Drogheria & Alimentari
Grobes Meersalz im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.
Knoblauch und Chilischoten im praktischen Gewürzglas mit inte grierter Mühle.
Vier-Farben-Pfeffer im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.
Schwarzer Pfeffer im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.
5972 · 90 g · Mühle
5961 · 30 g · Mühle
5967 · 35 g · Mühle
5969 · 45 g · Mühle
Gewürzmischung für Bruschetta ····· Drogheria & Alimentari
Gewürzmischung für Pasta ····· Drogheria & Alimentari
Brauner Rohrzucker, Würfel ····· La Perruche, Frankreich
Gewürzsalz für Bruschetta mit mindestens 40 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.
Gewürzsalz für Nudeln mit 25 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.
Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zuckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.
5841 · 90 g · Dose
5844 · 45 g · Dose
5943 · 100 g · Streuer
5910 · 1.000 g · Packung
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Gewürze
146
Urwaldpfeffer, schwarz, Bio ····· Le Specialità di Viani
Urwaldpfeffer, weiß, Bio ····· Le Specialità di Viani
Urwaldpfeffer, grün, Bio ····· Le Specialità di Viani
Aus der südwestindischen Region Kerala stammt diese ungewöhnliche Gewürzspezialität. In einem Nationalpark werden alte, vom Aussterben bedrohte Pfeffersorten gehegt und im Rahmen einer nachhaltigen, ökologischen Bewirtschaftungsweise von den dort heimischen Stämmen handgepflückt. Bei diesen alten Sorten ist der Anteil an ätherischen Ölen mehr als doppelt so hoch als beim herkömmlichen Pfeffer. Das schmeckt man. Vielfältig und anhaltend ist ihr Aroma und ungewöhnlich intensiv.
Frisch gemörsert entfaltet sich das üppige, leicht exotische und nachhaltige Aroma raumfüllend.
Die unreifen, noch grünen Beeren, schonend getrocknet mit dem typischen, ätherischen Duft und Geschmack.
5151 · 50 g · Dose 5152 · 30 g · Dose
5150 · 50 g · Dose
Fünf Farben Pfeffer ····· Le Specialità di Viani
Szechuanpfeffer ····· Le Specialità di Viani
Rosa Pfeffer ····· Le Specialità di Viani
Urwaldpfeffer mit Zitrone, Bio ····· Le Specialità di Viani
Nach der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten, Rosa Beeren und Piment zu unserem Fünf Farben Pfeffer zusammengefügt. Er ist ausgewogen, angenehm würzig und sehr aromatisch.
Samenschalen einer chinesischen Rautenart, die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leichten Noten von Zitrusfrüchten und einer sich ganz allmählich entfaltenden Schärfe. Wir haben für Sie eine Spitzenqualität entdeckt, wie man sie in Europa nicht oft findet.
Als Rosa Pfeffer werden ganze Schinusfrüchte bezeichnet. Sie stammen aus Brasilien und zeichnen sich durch eine milde, fruchtige Würze aus.
Dem frisch geschroteten Pfeffer wird geriebene Zitronenschale zugefügt. So entsteht eine würzig-fruchtige Komposition mit großem Verwendungsspektrum. An Dressings, zu Fischgerichten oder zu einem fruchtigem Cocktail mit frischen Waldbeeren.
5932 · 25 g · Dose
5900 · 40 g · Dose 5138 · 15 g · Dose
5137 · 40 g · Dose
Nelken, handgepflückt, Bio ····· Le Specialità di Viani
Wilder Kardamom, Bio ····· Le Specialità di Viani
Fenchelsamen, Bio ····· Le Specialità di Viani
Koriander ····· Le Specialità di Viani
Handgepflückte Gewürznelken, {Syzygium aromaticum}, ganz. Alte, halbwilde Sorten aus den Urwäldern Keralas im Südwesten Indiens. Sehr aromatisch. Aus ökologischem Landbau.
Kardamom {Elettaria cardamomum}, ganze Körner. Handgepflückte Kapseln. Die aromatische Urform dieses Ingwergewächses gedeiht in den Urwäldern Südindiens. Aus ökologischem Landbau.
Wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche. Schon ein paar Samenkörner geben jedem Gericht eine eigene Note. Ausgeprägte Würzkraft, angenehm süß.
Koriander {Coriandrum sativum L.}, ganze Körner. Alte, süddeutsche Landform dieses ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammenden Doldenblütlers. Fein-aromatische Samenkapseln. Aus ökologischem Landbau.
5160 · 30 g · Dose
5161 · 30 g · Dose
5140 · 40 g · Dose
5162 · 30 g · Dose
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Gewürze
147
Fäden von Chilischoten ····· Le Specialità di Viani
Sternanis ····· Le Specialità di Viani
Macis, Bio ····· Le Specialità di Viani
Die ausgesuchten und getrockneten Chilischoten werden hauchdünn geschnitten. Sie haben nicht die typische Schärfe der Schote, da die scharfen Kerne nicht verwendet werden. Ihre Verwendung liegt somit auch mehr im dekorativen Bereich der modernen Küche. Als Garnierung eignen sie sich für fast alle Gerichte. Auch kurz frittiert zu verwenden.
Sternanis, ganz {Illicium verum Hooker fil.}. Getrocknete, meist achtzackige Balgfrucht, mit intensiven, warmen Anisnoten. Beliebtes Gewürz in der chinesischen Fleischküche.
Muskatblüte, gebrochen {Myristica fragrans Houtt.}. Samenhülle der Muskatnuss aus Südindien, in Form einer Blüte. Feinwürziges Muskataroma. Aus ökologischem Landbau.
5168 · 40 g · Dose
5166 · 15 g · Dose
5139 · 10 g · Dose
Lemongras, Bio ····· Le Specialità di Viani
Kräuter aus der Provence ····· Le Specialità di Viani
Kräuter aus der Toskana ····· Le Specialità di Viani
Muskatnuss, Bio ····· Le Specialità di Viani
Zitronengras {Cymbopogon citratus}. Getrocknete Abschnitte der Stängelbasis. Entfalten ihr zitronenfrisches Aroma beim Kochen. Aus Südwestindien. Aus ökologischem Landbau.
Ein Klassiker. Doch die Zutaten stammen aus Südfrankreich und werden auch dort auf landestypische Weise für uns verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksakzent am besten zur Geltung.
Sollten Sie mal keine frischen Kräuter zur Hand haben, gibt diese Mischung den gewünschten italienischen Ton an und bringt Ihre Rezepte auf den Punkt.
Muskatnuss, ganz {Myristica fragrans Houtt.}. Samen des immergrünen Muskatnussbaumes aus Südindien. Würziges, intensives Aroma. Aus ökologischem Landbau.
5135 · 45 g · Dose
5165 · 10 g · Dose
5167 · 40 g · Dose 5134 · 45 g · Dose
Curry Malabar, Bio ····· Le Specialità di Viani
Zimtstangen aus Ceylon ····· Le Specialità di Viani
Blütenmischung ····· Le Specialità di Viani
Curry ist der Begriff für Gewürzmischungen, der von dem tamilischen Wort kari {Sauce} abgeleitet wird. Die Ausgewogenheit der einzelnen Gewürze ergibt wie hier ein fruchtiges Aroma mit intensiver Würze.
Die beste Qualität der Rindenröllchen stammt aus Ceylon. Unsere Canehl-Stangen haben ein sortentypisches, ausgeprägt intensives Aroma und einen besonders feinen Geschmack.
Diese ausgewogene Mischung aus Blüten und Blütenblättern wurde exklusiv für uns kreiert. Sie ist bunt, von feiner Struktur und hat ein angenehm süßliches Aroma. Das macht sie für die moderne Küche zu einem unentbehrlichen Accessoire. Die dunkelroten Rosenblätter verleihen der Mischung einen besonderen Pfiff. Für Obstsalate, Joghurtdressings, Fisch, Süßspeisen oder zur Teller-Dekoration. Das Auge isst mit!
5136 · 35 g · Dose
5133 · 8 g · Dose
5131 · 35 g · Dose
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Gewürze
148
Würzmischung Aglio, Olio e Peperoncino ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Würzmischung Arrabbiata ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Würzmischung Bruschetta ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Geschmackvolle Mischung aus Knoblauch, Peperoncino und Petersilie. Klassische Gewürzubereitung im Aromaschutzbeutel, nur in Öl erwärmen und unter die Spaghetti mischen – fertig.
Scharf. Die Mischung mit Olivenöl und etwas Nudelkochwasser langsam erwärmen, sobald sie dickflüssig ist, unter die Nudeln mischen. Aromaschutzpackung.
Die Gewürzmischung mit etwas Olivenöl erhitzen, nach Geschmack mit Tomatenconcassé verlängern und auf die gerösteten Brotscheiben geben. Aromaschutzpackung.
5995 · 80 g · Beutel
5993 · 100 g · Beutel
5994 · 100 g · Beutel
Mischung Pomodoro e Basilico ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Würzmischung Contadina ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Bouquet Garni ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Für alle Pasta-Formate geeignet. Mit Olivenöl und Nudelkochwasser in der Pfanne langsam einköcheln, die Nudeln untermischen und servieren. Aromaschutzpackung.
Für Spaghetti, Penne, Fusilli und andere Formate. Die Gewürzmischung mit Olivenöl und Wasser köcheln und unter die fertigen Nudeln heben. Aromaschutzpackung.
Klassisch in Suppen und Saucen zu verwenden. Einfach nach dem Kochen das Kräuterbündel als Ganzes wieder der Suppe, Sauce oder dem Fond entnehmen.
5990 · 100 g · Beutel
5991 · 80 g · Beutel
5946 · 50 x 6 g · lose 5947 · 30 g · Beutel
Origano di Montagna ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Geräuchertes Paprikapulver DO ····· Safinter, Katalonien
Geräuchertes Paprikapulver DO ····· Safinter, Katalonien
Wilder Oregano aus den Bergen von Kalabrien, im Ganzen getrocknet und als Strauß gebunden. Für Pizza, Tomaten und Geflügel. An Kartoffelsuppen oder zu Ossobuco.
Süß. Ein Original der spanischen Küche aus der Region Estremadura. Dort im Tal „La Vera“ wird diese Paprika produziert. Über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen.
Scharf. Ein Original der spanischen Küche aus der Region Estremadura. Dort im Tal „La Vera“ wird diese Paprika produziert. Über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen.
7042 · 15 g · Beutel 5905 · 70 g · Dose
5906 · 70 g · Dose
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Gewürze
149
Safran, ganze Fäden ····· Safinter, Katalonien
Safran, gemahlen ····· Safinter, Katalonien
Beste spanische Qualität in Fäden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken. Mit etwas Wasser aufgelöst der jeweiligen Speise beigeben. Spanischer Safran unterliegt aufgrund der unterschiedlichen Ernten starken Preisschwankungen mit zur Zeit stetig steigender Tendenz. Im Zweifelsfall lieber den aktuellen Preis erfragen.
Beste Qualität, fein gemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. In vier kleinen Portionsbeuteln je 0,125 Gramm oder in kleinen Gläsern mit Korken. 5949 · 10 g · Glas 5948 · 0,5 g · Beutel
5942 · 1 g · Glas 5944 · 10 g · Glas
Tintenfischtinte ····· Nortindal, Baskenland
Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani
Kapern in Salz ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Kleine Kapern aus Lipari ····· Le Specialità di Viani
Zum Färben von selbstgemachten Nudeln, 10 ml auf 500 g Mehl. Acht kleine Portionsbeutel in der Packung. Ohne Kühlung mindestens zwei Jahre haltbar. Stark färbend und leicht zu verarbeiten.
Fein-aromatische Kapernbeeren mit Stiel. Zu vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.
Kleine, in Salz eingelegte Kapern. So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für vitello tonnato.
Würzige Kapern von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Saucen und zu vitello tonnato. Sie harmonieren mit frischer Petersilie, Zitronen und Sardellen. Vor dem Gebrauch gut wässern.
6970 · 80 g · Glas
5512 · 8 x 4 g · Packung
7607 · 110 g · Schale 7606 · 185 g · Schale
Grüner Pfeffer in Essig ····· Agrucapers, Murcia
Kapern, sehr klein ····· Agrucapers, Murcia
Kapernäpfel ····· Agrucapers, Murcia
Diese unreifen Pfefferkörner eignen sich wegen ihres aromatischen Pfeffergeschmacks besonders für Saucen oder zu Steaks. Abtropfgewicht 65 Gramm.
Die kleinsten Kapern, nonpareilles surfines. Feines Aroma, sehr zarte Frucht, für Saucen, auf Carpaccio oder zur Dekoration. Abtropfgewicht: 65 Gramm.
Früchte des Kapernstrauches mit Stängel, circa 3–5 cm, eingelegt in Weinessig. Schmackhafte Deko zum Beispiel für vitello tonnato.
5917 · 100 g · Glas
5940 · 100 g · Glas
5925 · 250 g · Glas 5926 · 370 g · Glas 5927 · 3.800 g · Eimer
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Pilze/Kerne
150
Pinienkerne aus Pisa ····· Le Specialità di Viani
Pinienkerne, Gastro ····· Le Specialità di Viani
Nahe Pisa werden seit 1876 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Diese sind besonders reich an ätherischen Ölen und sehr, sehr intensiv im Geschmack. Eine echte Rarität. Die Samen der Pinie werden roh oder geröstet gegessen. Auch für Salate, Suppen, Saucen, Pesto, Schmorgerichte und Konfekt.
Die milde Gastro-Qualität stammt aus Vorderasien. 5300 · 1.000 g · Beutel
5369 · 60 g · Dose 5386 · 500 g · Beutel
Spitzmorcheln ····· Le Specialità di Viani
Getrocknete Steinpilze ····· Le Specialità di Viani
Diese besonders intensiven Würzpilze bieten wir in zwei Sortierungen an. Es werden nur ganze Morcheln ohne Stiel verwendet, also kein Bruch. Für Spitzmorchelrahmsauce zum Rinderfilet oder klassisch zum Füllen.
Dekorative, möglichst stichfreie und aromatische Scheiben zeichnen die getrockneten Steinpilze der Qualität „Extra“ aus. Für Pilzpfannen, Risotti, Nudelgerichte und Omelettes. Intensives Steinpilzaroma zum Würzen, nicht zu vergleichen mit tiefgefrorener oder eingelegter Ware.
5110 · 10 g · Dose · 2–3 cm
5120 · 20 g · Dose
5113 · 20 g · Dose · 4–6 cm
Getrocknete Steinpilze extra ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Getrocknete Steinpilze ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Getrocknete Steinpilze extra ····· Luna Funghi, Kalabrien
Qualität extra. Ausgesucht, hell und besonders aromatisch, sehr gleichmäßig sortiert. Für Wildgerichte, Tomaten- und Sahnesaucen.
Kleine, ausgesuchte europäische Pilze, zum Würzen von Saucen und Ragouts, für ein ausgeprägtes Pilzaroma. Vor Gebrauch einweichen.
Bei Steinpilzen sind Unversehrtheit, Scheibengröße sowie Stiel- und Bruchanteil wichtige Qualitätsmerkmale. Beste, helle, ausgesuchte Ware.
5108 · 500 g · Beutel 7009 · 20 g · Beutel
5103 · 100 g · Beutel
neu
5104 · 25 g · Beutel
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Nüsse
151
Nussmix, geröstet ····· Casa Gispert, Spanien Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen und Cashewkernen. Die Nüsse werden allein durch Hitze geröstet und kommen nicht mit den Flammen in Berührung. Diese Methode nimmt zwar etwas mehr Zeit in Anspruch, aber dadurch entsteht ein angenehm rauchiger Geschmack. Ein Markenzeichen, das man sofort herausschmeckt. 1999 wurde Casa Gispert mit dem „Coq d’Or“ ausgezeichnet. Wir empfehlen die Nüsse zum Kochen, Backen, als Aperitif oder einfach als Kraftmahlzeit für zwischendurch. Im praktischen, luftdichten Plastikbag verschlossen haben die Nüsse noch eine Restlaufzeit von 10 Monaten, wenn sie bei Ihnen eintreffen.
neu
5389 · 100 g · Beutel
Haselnüsse, geröstet ····· Casa Gispert, Spanien
Mandeln, gesalzen ····· Casa Gispert, Spanien
Pistazien, geröstet und gesalzen ····· Casa Gispert, Spanien
Feinste, geröstete Negrata-Haselnüsse aus Katalonien. Mittelgroße Kerne von feinster Qualität.
Gesalzene Mandeln aus Katalonien. Eine geschmackliche Offenbarung dank ihrer besonderen Röstung.
Geröstete und gesalzene Pistazien aus Katalonien. Sehr aromatisch und gefährlich unwiderstehlich.
5384 · 100 g · Beutel
5385 · 100 g · Beutel
5387 · 100 g · Beutel
neu
neu
neu
Macadamianüsse, gesalzen ····· Casa Gispert, Spanien
Walnüsse, geschält ····· Casa Gispert, Spanien
Nussmix mit Rosinen ····· Casa Gispert, Spanien
Macadamianüsse aus Australien mit einer nahezu perfekten Geschmacksfülle, eine königliche Nuss.
Beste Qualität. Ohne Schale. Sehr origineller und angenehmer Geschmack durch die schonende Röstung.
5388 · 100 g · Beutel
5393 · 85 g · Beutel
Ein Studentenfutter, das es in dieser besonderen Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewkernen auf dem deutschen Markt nicht gibt. Extra für uns zusammengestellt. 5392 · 100 g · Beutel
neu
neu
neu
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Fonds/Demi Glaces
152
Kalbsfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Wildfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Gemüsefond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Für Saucen, Suppen und zum Würzen. Natürlich ganz ohne Geschmacksverstärker. Attraktive Ausstattung im Weckglas mit Bügelverschluss. Sehr ergiebiges Produkt. Mit 100 Gramm Inhalt ideal für ambitionierte Hobbyköche ebenso wie für Gastroprofis. Im Frühjahr 2008 vom Feinschmecker besonders empfohlen! Demi Glaces sind grundsätzlich wie eine konzentrierte Würzpaste zu verstehen, geeignet, um den Eigengeschmack einer Suppe oder Sauce noch besser herauszuarbeiten. Allerdings sind unsere konzentrierten Fonds kaum salzig, weshalb die Verwendung in der Küche universell ist.
Für Wildgerichte und zum Abschmecken von Waldpilzen, zur Abrundung einer klaren WildConsommé oder in Sahnesauce mit grünem Pfeffer. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!
Für vegetarische Aufläufe, zur Zubereitung von Risotto, zum Abschmecken von Gemüsesuppen und vieles mehr. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!
5573 · 100 g · Glas
5574 · 100 g · Glas
5571 · 100 g · Glas
Hühnerfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Fischfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Entenfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Für Kraftbrühe, klassische Hühnersuppe, Ragout Fin. Der vielleicht universellste Küchenhelfer. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!
Mit Safran und Knoblauch für Bouillabaisse oder zur Herstellung von Fischvelouté. Vom Feinschmecker besonders empfohlen!
Ganz sicher in der herbst- und winterlichen Küche ein unschätzbarer Helfer. Geschmackvoll für klare Suppe mit Maultaschen und ähnliches. Sehr ergiebig, vom Feinschmecker besonders empfohlen!
5578 · 100 g · Glas 5575 · 100 g · Glas
5576 · 100 g · Glas
Geflügelfond, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Gemüsefond, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Rinderfond, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Aus den eigenen Tieren in bester handwerklicher Manier vom Stadtgut Krauscha hergestellt. Wird in der Küche ein Geflügelfond benötigt, so bekommt man die wertvolle Zutat hiermit buchstäblich im Handumdrehen.
Sorgfältig ausgewähltes erntereifes Gemüse wird auf dem Bio-Hof in der Oberlausitz zu einem wunderbar aromatischen Fond eingekocht. Für alle Zwecke in der Küche, wenn reicher Geschmack feinen Gemüses gefragt ist.
Wunderbar schmackhafter Rinderfond aus den Tieren vom Stadtgut Krauscha. Der Fond wird dort, wie in einer guten Küche üblich, in kleinen Mengen eingekocht. Er bildet eine wertvolle Grundlage für viele Saucen.
5561 · 320 g · Glas
5562 · 320 g · Glas
5560 · 320 g · Glas
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Senf/Mostarde/Fruchtpüree
153
Feigensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Clementinensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Zitronensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Diese süßlich-scharfe Sauce passt besonders gut zu Käse, Pute oder Gänseleberpastete. Feigensenf ist mittlerweile aus der Gourmet-Küche nicht mehr wegzudenken.
Zu Fleisch, Wildgerichten, Entenbraten, Käse {z.B. Parmigiano Reggiano}, Gänseleberpastete oder Desserts.
Erfrischend säuerlich, pikant-süß und sensationell zu Lachsvariationen, gebeizt oder geräuchert sowie für alle Dressings.
2588 · 280 g · Glas
2567 · 120 g · Glas
2548 · 120 g · Glas
2589 · 750 g · Glas
2591 · 750 g · Glas
2564 · 120 g · Glas
Kirschsenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Birnensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Aprikosensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Senffrüchte ····· Barbieri, Lombardei
Fruchtiger Geschmack. Ideal für Wild, kalte Braten und Roastbeef. Passt aber auch zu einem pikanten Gorgonzola oder zu einer Tometta Valle Elvo.
Schmeckt intensiv süßlich-pikant nach Birne und scharfem Senf. Ideal zu Hartkäse oder Schinken. Schöne, helle Farbe. Von Hand abgefüllt.
Von würzig-pikantem Geschmack, der aber den Eigengeschmack der Frucht nicht überlagert. Zu Wild, Käse und besonders zu reifem Brie oder Brescianella.
Es werden nur Früchte von exzellenter Qualität verwendet, die nach traditioneller Art eingelegt werden. Erstklassiger Begleiter zu gesottenem Fleisch und mildem Käse.
2595 · 120 g · Glas
2569 · 120 g · Glas
2584 · 120 g · Glas
2596 · 280 g · Glas
2592 · 280 g · Glas
2585 · 280 g · Glas
2577 · 380 g · Glas 2579 · 750 g · Glas
Feigenpüree ····· Fine Cheese Company, Somerset
Zwetschgenpüree ····· Fine Cheese Company, Somerset
Limonen- & Chilipüree ····· Fine Cheese Company, Somerset
Quittenpüree ····· Fine Cheese Company, Somerset
Fig for Cheese ist eine fruchtige Sauce aus getrockneten Feigen, Apfel und Balsamessig. Die säuerliche Note ergänzt sich sehr gut mit der stumpfen Süße der Feigen. Die Sauce sollte zu mildem Ziegenkäse und Robiola genossen werden.
Das Püree von Damaszenerpflaumen ist mit Zitronensaft und Rohrzucker abgeschmeckt, nimmt frischem Ziegenkäse die Säure und rundet kräftige, leicht bittere Camenberts und Robiola due latti ab.
Mit Chili gewürzt, weil sanftes Zitrusaroma, Süße sowie Schärfe punktgenau zu Blauschimmelkäsen passen. Es werden Geschmacksakkorde komponiert.
Nur Rohrzucker und Quittenmark lassen dieses Fruchtpüree zum perfekten Begleiter für Hartkäse wie Cheddar und Pecorino und Pfeffer-Crackers werden.
2665 · 113 g · Glas
2663 · 113 g · Glas
2662 · 113 g · Glas
2664 · 113 g · Glas
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Fruchtmark/Senf/Mostarde
154
Holundermark ····· Viani
Sanddornmark ····· Viani
Pistazienmark ····· Viani
Sortenreines Püree aus Holunder. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Für Saucen, an Müsli, zur Herstellung von Gelées und Pralinen oder als Sorbet. Für Saucen zur Hirschkeule oder als kalte Sauce zur Gänseleberterrine. Geben Sie es zum Crêpesteig oder in Ihren Joghurt.
Für Saucen, Süßspeisen wie Sorbets, Dressings und außergewöhnliche Cocktailrezepte. Harmoniert mit Orange, als Salatdressing mit Joghurt zu Chicoree oder als Schaumsüppchen zwischen den Gängen.
Aus kontrollierter, gerösteter Ware hergestellt. Geeignet zum Backen, zur Eiszubereitung, Nudelherstellung oder im Joghurt und Milchshake.
5308 · 290 g · Glas
5302 · 95 g · Glas
5303 · 290 g · Glas
Hagebuttenmark ····· Viani
Quittenmark ····· Viani
Süßer Senf ····· Wurstkuchl, Regensburg
Zur Herstellung von Konfitüren. Auch bestens geeignet zum Kochen einer Sauce zur Entenbrust oder zu Hasenrücken im Wirsingmantel. Lässt sich auch mit Ingwer und Möhren zu einer leckeren Suppe verarbeiten.
Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Sehr gut als kalte Sauce zur Geflügelleber-Pastete, im Jus zu Rehfilet mit Spitzkohl oder gesüßt und gefroren als Sorbet genießen.
Weißwurst und Nürnberger Bratwurst ohne traditionellen süßen Senf wären nur ein halber Genuss, das weiß jeder. Durch die Verwendung verschiedener Senfsorten mit unterschiedlichen Mahlstufen wird eine unverwechselbare Konsistenz erreicht. Eine Prise Meerrettich sorgt für den würzigen Nachgeschmack.
5309 · 290 g · Glas
5307 · 290 g · Glas
Moutarde Violette ····· Maison Denoix, Limousin
Dijon Senf ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf, grobkörnig ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit Nüssen ····· Fallot, Bourgogne
Eine rare Senfspezialität. Für diese süßliche Senfsauce werden rote Trauben der Region gekocht, durch ein Sieb gegeben und mit dem Senf vermischt. Klassisch zur Zubereitung von geschmortem Kaninchen.
Feiner Dijon-Senf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten Granitstein-Senfmühle in der Bourgogne.
Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {sogenannter Rotisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.
Die Zugabe von Walnüssen aus dem Périgord gibt dem Senf eine schöne Dichte und rundet den Geschmack ab. Dadurch lässt er sich sehr gut direkt verzehren. Zu gegrilltem Fleisch, zu kaltem Aufschnitt und zu rohem Gemüse.
2630 · 175 ml · Glas
2507 · 250 g · Steintopf
2512 · 200 ml · Glas
2527 · 250 g · Steintopf
2554 · 105 g · Glas
08 Salz/Gewürze/Nüsse/Senf
VIANI
Senf/Mostarde
155
Dijon Senf AOC ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf Probierset ····· Fallot, Bourgogne
Ausschließlich mit Senfkörnern aus dem Burgund hergestellt und mit Weißwein der Sorte Aligoté abgeschmeckt. Das kann man im Duft schön nachvollziehen. Der Geschmack ist harmonisch und angenehm scharf. Geschützte Ursprungsbezeichnung.
Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typischer Dijon-Charakter.
Vier Sorten Dijon-Senf im Probierset. Je 25 Gramm Dijon, Cassis, grüner Pfeffer und grobkörnig bzw. Dijon, Estragon, grüner Pfeffer und alte Art. Verkauf nur im Originalkarton. Perfekt zum Kennenlernen und im Präsentbereich.
2500 · 105 g · Glas
2550 · 4 x 25 g · Set
2501 · 210 g · Glas 2506 · 850 g · Glas
2523 · 210 g · Glas
Dijon Senf mit Balsamessig ····· Fallot, Bourgogne
Moutarde douce ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf, grobkörnig ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit Estragon ····· Fallot, Bourgogne
Süßlich-scharfer Senf durch deutlich schmeckbare Noten von Balsamessig und Honig. Passt zu hellem Fleisch und ist an jeder Salatvinaigrette oder Mayonnaise eine Bereicherung.
Mild-süßer Senf aus Dijon? Das geht natürlich, wenngleich auch die Moutarde douce von Fallot seine Herkunft mit einer milden, nachhaltigen Schärfe nicht verleugnet.
Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {sogenannter Rotisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.
Mit frischem französischem Estragon und grüner Farbe. Für Salatvinaigrettes, Geflügel, helle Fleisch- und Fischsaucen.
2520 · 105 g · Glas
2530 · 105 g · Glas
2521 · 205 g · Glas
2531 · 210 g · Glas
2551 · 105 g · Glas
2544 · 105 g · Glas
2552 · 210 g · Glas
neu
neu
Dijon Senf mit Weißwein ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit Basilikum ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit Cassis ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit grünem Pfeffer ····· Fallot, Bourgogne
Natürlich aromatisierte DijonSenfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: wie der klassische scharfe Dijon-Senf, geschmacklich durch den Weißwein etwas milder. Ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art.
Durch den Weißwein etwas milder im Geschmack, recht deutlich nach frischem Basilikum. Sehr schöne Würze. Für Salatsaucen oder als Senfsaucen zum Fisch.
Kombination von Schärfe, grobkörnigem Senf und fruchtiger Note durch schwarzen Johannisbeerlikör. Zur Beize von Wildspezialitäten und dunklem Fleisch.
Scharfer Dijon-Senf mit dem Geschmack von grünem Pfeffer. Zu Kurzgebratenem, Grillfleisch, Lammbraten. Ideal für Senfsaucen.
2556 · 205 g · Glas
2545 · 105 g · Glas
2540 · 105 g · Glas
2546 · 205 g · Glas
2541 · 210 g · Glas
2511 · 210 g · Glas
VIANI
09
156
Salzgebäck/ Brot salzgebäck/brot Salzgebäck
158 Schwiegermutterzungen 158 Grissini 160 Crostini 162 Sardisches Brot 163 Salzgebäck mit Käse
ab Seite 158 158 Mario Fongo 160 Focaccine mit Rosmarin 161 Quadrotti 162 Chiacchiere alle olive neu
162 Pane Carasatu 163 Mürbes Salzgebäck mit Käse
Cracker
163 zum Käse 164 zum Wein 164 zum Knabbern
163 The Fine Cheese Company 164 Mondovino 164 Kürbiskerne mit Wasabi 164 Salzgebäck zum Aperitif neu
Brot
165 Dosenbrot
165 Schwarzbrot in der Dose 165 Pumpernickel 165 Friesischer Nusskuchen
09 Salzgeb채ck/ Brot
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Salzgebäck
158
Schwiegermutterzungen ····· Mario Fongo, Piemont
Schwiegermutterzungen mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Das Original. Le Lingue di Suocera. Lang, zart, blätterteigähnlich. Eine köstlich-delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Zu Piemonteser Weichkäse, als Millefeuille-Panino oder Weinbegleiter. Ihre Köstlichkeit liegt an den einfachen Zutaten: ein Teig aus Mehl, Wasser, Salz und bestem Olivenöl, die durch eine fachgerechte und geduldige Verarbeitung und Backen im Ofen schmackhaft und leicht werden. Die kleinen Schwiegermutterzungen sind in einer praktischen Schale aus Karton verpackt.
Unser zart getrüffeltes Salzgebäck wird nach einem aufwändig entwickelten Rezept im Piemont handwerklich hergestellt. Das feine Aroma der Trüffeln bildet die ideale Basis für Piemonteser Weichkäse, genauso gut können die lingue al tartufo als Snack zum Begleiten eines Glases rassigen Barberas oder eines eleganten Nebbiolos angeboten werden. 8790 · 150 g · Packung
neu
8762 · 200 g · Beutel · Original 8749 · 150 g · Packung · klein
Schwiegermutterzungen, aromatisiert ····· Mario Fongo, Piemont Lang, zart und knusprig, dazu wahlweise mit Rosmarin oder Parmesankäse aromatisiert, universell einsetzbar als Snack, Knabberei zum Wein, oder Grundlage zum Reichen von Frischkäsevariationen. Im Piemont werden die Schwiegermutterzungen genauso wie Grissini im Restaurant zum Aperitif angeboten, um die Wartezeit auf die Vorspeise auf höchstem Niveau zu verkürzen. 8756 · Beutel · Parmigiano-Käse 8757 · Beutel · Rosmarin
Grissini Piemontesi ····· Mario Fongo, Piemont
Vollkorn Grissini ····· Mario Fongo, Piemont
Handgerollte, extra lange, besonders lockere Grissini. Kross, aber nicht dunkel gebacken. Hergestellt aus Sauerteig mit nativem Olivenöl extra und Schmalz. Sehr aromatisch und dekorativ. Diese Grissini gehören als Brotersatz auf jedes Buffet, zu Salami, Schinken, Käse oder Antipasti.
Die Grissini aus Vollkornmehl überzeugen wegen ihres vollen Geschmacks, der gut zu gepfefferten Salami oder gesalzenen Schinken passt. Handgerollt, extra lang, kross. Sehr aromatisch und dekorativ.
8763 · 200 g · Beutel
8759 · 200 g · Beutel
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Salzgebäck
159
Grissini Rubatà ····· Mario Fongo, Piemont
Grissini Rubatà mit Rosmarin ····· Mario Fongo, Piemont
Von Hand gerollte Klassiker für jede Trattoria, die etwas auf sich hält. Mit Olivenöl gebacken. Idealer Snack mit Schinken, zum Wein oder Knabbern. Tipp: Diese extra knusprigen Grissini mit frisch geschnittenen, hauchdünnen Scheiben vom Parmaschinken umwickelt ergeben eine perfekte Vorspeise. Länge circa 25 cm.
Besonders geschmacksintensiv durch Rosmarin im Teig. Der Duft lässt schon den mediterranen Geschmack vermuten. Ob zu Antipasti, Bruschetta, Frischkäse oder Tomatensalat mit Pecorino, dieses Gebäck ist die perfekte Ergänzung. Und selbst am nächsten Tag sind sie noch schön knackig. Als Begleiter zu einem kräftigen Rotwein und gereiftem Käse.
8760 · 200 g · Beutel
8752 · 200 g · Beutel
Grissini Rubatà mit Oliven ····· Mario Fongo, Piemont
Grissini Rubatà mit Walnüssen ····· Mario Fongo, Piemont
Das bewährte Format Grissini, mit milden Taggiasca-Oliven gebacken. Dies verleiht den Knabberstangen einen schönen kräftigen Geschmack, ohne den Brotgeschmack zu überdecken. Die Grissini schmecken pur oder mit etwas Tomaten-Bruschetta am besten, aber sie passen auch zu Schinken und Salami.
Mit Olivenöl und frischen Walnussstückchen im Teig gebacken. Passen gut zu Käse und Schinken und als Dip-Stange zu schwarzer Olivencreme. Ein echtes Erlebnis ist der nussige Geschmack der Grissini zum spanischen Pata Negra-Schinken. 8761 · 200 g · Beutel
8755 · 200 g · Beutel
Grissini Rubatà mit Sesam ····· Mario Fongo, Piemont
Grissini Dip Set ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Der Sesam wird beim Backen leicht geröstet und entwickelt ein tolles Aroma. Der Geschmack harmoniert sehr gut mit frischen Käsen wie Robiola oder Vera Pagliettina. Aber auch zum Knabbern zum guten Rotwein mit ein paar Scheiben Grillschinken.
Tolle Geschenkidee in transparenter Geschenkverpackung. Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten und Grissini. In geselliger Runde oder zur Überbrückung bis zum abendlichen Essen, wenn der Appetit nicht mehr zu bremsen ist. Ideal auch für die Zimmerbar in guten Hotels.
8753 · 200 g · Beutel 6909 · 360 g · Set
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Salzgebäck
160
Focaccine mit Rosmarin ····· Bontà Lucane, Basilikata
Focaccine mit schwarzen Oliven ····· Bontà Lucane, Basilikata
Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Typisch würziger Rosmaringeschmack durch Stückchen von Rosmarinnadeln. Als Beilage, zu kaltem Fleisch oder Wurst.
Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Hergestellt mit Olivenöl und kleinen Stücken von getrockneten Oliven {5%}. Zum Wein oder einfach nur so. 8770 · 200 g · Beutel
8777 · 200 g · Beutel
Bruschettine mit Olivenöl ····· Bontà Lucane, Basilikata
Bruschettine mit Rosmarin ····· Bontà Lucane, Basilikata
Bruschettine mit Pesto ····· Bontà Lucane, Basilikata
Kleine Brotscheiben, hergestellt aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl und Salz. Ideal zu einem Glas Wein oder Bier.
Kleine Brotscheiben, typisch mediterraner Geschmack durch fein geschnittene Rosmarinnadeln. Zu Salaten, an Suppen oder zu Wein. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.
Hört sich modisch an, hat uns aber beim Verkosten sehr überzeugt. Schöner Geschmack nach Basilikum und Ölivenöl. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.
8787 · 150 g · Beutel
8789 · 150 g · Beutel
8785 · 150 g · Beutel
Focaccine Pizzageschmack ····· Bontà Lucane, Basilikata
Bruschettine mit Knoblauch ····· Bontà Lucane, Basilikata
Taralli mit Olivenöl ····· Bontà Lucane, Basilikata
Knackige, quadratische Cracker zum Knabbern. Sehr beliebter, typisch mediterraner Geschmack nach Oregano, Tomaten und Olivenöl. Passt immer und überall.
Kleine Brotscheiben. In Suppen, zu Käse, Schinken und Salami oder zu einem Glas Wein. Zerstoßen auch als Croutons zu verwenden. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.
Ringförmiges, süditalienisches Knabbergebäck. Unsere handwerklich produzierten Taralli sind außerordentlich knackig. Ideal als Beigabe zu kräftigem Käse, Gemüseantipasti und in geselliger Runde zu einem Glas Weißwein.
8779 · 200 g · Beutel 8786 · 150 g · Beutel
8774 · 250 g · Beutel
neu
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Salzgebäck
161
Quadrotti alla Pizza ····· Viani
Quadrotti al Rosmarino ····· Viani
Der Begriff „Karierte Tischdecke“ steht bei der Viani-Crew für die unzähligen kleinen Trattorias und Pizzerias in Italien, in denen man für moderate Preise einfache Gerichte, oft von der Signora oder der Nonna zubereitet, erhält. Unkompliziert, schmackhaft, authentisch. Deshalb schmückt dieses Muster die Quadrotti, die als einfacher Snack zum Wein ebenso gut sind wie zu einem kühlen Bier im Sommer auf der Terrasse.
Salzgebäck mit Rosmarin aromatisiert, in Form von flachen Quadraten von circa 5 cm Kantenlänge. Aus besten Zutaten, mit nativem Olivenöl extra, etwas Schmalz und echtem Rosmarin. Ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel. 8795 · 200 g · Beutel
8799 · 200 g · Beutel
neu
Quadrotti all’Olio ····· Viani
neu
Natürliches Salzgebäck, mit viel gutem nativem Olivenöl extra und etwas Schmalz, wodurch sie besonders knusprig werden. Als Brotersatz zum Käse, zu verschiedenen Antipasti oder mit etwas Pestato bestrichen servieren. 8794 · 200 g · Beutel
Quadrotti al Pomodoro e Olive ····· Viani Ganz besonders knackige Knusperquadrate, mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven aromatisiert. Geschmackvoller Snack zum Bier oder zu einem frisch-fruchtigen, gut gekühlten Weißwein. In diesem Jahr auch als inoffizieller WM-Snack von uns empfohlen. 8796 · 200 g · Beutel
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Salzgebäck
162
Chiacchiere mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Chiacchiere mit Rosmarin ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Feinstes luftiges Salzgebäck mit schwarzen Oliven gebacken. Handwerkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.
Feinstes luftiges Salzgebäck mit Rosmarin gebacken. Handwerkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.
7084 · 125 g · Beutel
7085 · 125 g · Beutel
Crostini mit Rosmarin ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Pane Carasatu ····· Bulloni, Sardinien
Zu verschiedenen CrostiniAufstrichen, Bruschetta oder auch einfach zum Knabbern. Frischer, authentischer Geschmack. Mit Olivenöl und Rosmarin gebacken.
Traditionelles Brot der Sarden. Aus bestem sardischen Hartweizenmehl. Hauchdünn, nach Weizen duftend und aromatisch. Sehr dünn und knusprig. Nach alter Handwerkskunst und dem antiken Rezept aus Bitti, dem Heimatdorf der Familie Bulloni, hergestellt. Wie Brot zu Antipasti oder Käse zu genießen.
6911 · 150 g · Packung
8750 · 250 g · Stück
Bruschetta Pancondì ····· Vicenzi, Venetien
Pane Guttiatu ····· Bulloni, Sardinien
Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Pizzageschmack pikant nach Oregano und Tomaten oder mit Knoblauch und Petersilie. Intensiver Geschmack, besonders gut zu Salami oder zum Knabbern.
Eine traditionelle Variante des Pane Carasau. Hauchdünn, nach Weizen duftend und aromatisch. Mit nativem Olivenöl extra und Salz gewürzt und kurz gebacken. Nach alter Handwerkskunst und dem antiken Rezept aus Bitti, dem Heimatdorf der Familie Bulloni, hergestellt.
8747 · 160 g · Beutel · Pizza 8748 · 160 g · Beutel · Petersilie
8768 · 250 g · Stück
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Cracker
163
Feigen-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Olivenöl und Meersalz-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Von der Fine Cheese Company zu reifem Schafskäse bzw. Pecorino empfohlen. Angenehme, milde Süße durch die Verwendung von Feigenpüree. Wenn wir dazu einen reifen Rioja empfehlen, könnte die perfekte europäische Harmonie zwischen britischen Crackern, italienischem Käse und spanischem Wein entstehen.
Zu Parmesan und Pecorino, aber neutral genug als Begleiter für alle Käse. Die Empfehlungen der Fine Cheese Company zur Kombination von Crackern und der passenden Käsespezialität ist als Vorschlag zu verstehen, aber für den persönlichen Geschmack nicht bindend. 8736 · 150 g · Packung
8728 · 150 g · Packung
neu
Walnuss-Hafer-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Chili-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Basilikum-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Rosmarin-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Warm und nussig zu scharfem, kräftig-reifem Ziegenkäse.
Würzig, scharf und wärmend zum Cheddar.
Duftend und vollmundig für mildsüße Schweizer Käse.
Wohlriechend, duftig und zart für alle frischen Weichkäse.
8738 · 150 g · Packung
8734 · 150 g · Packung
8735 · 150 g · Packung
8731 · 150 g · Packung
Gruyère & Pistachio ····· Fine Cheese Company, Somerset
Goats’ Cheese & Walnut ····· Fine Cheese Company, Somerset
Pecorino & Hazelnut ····· Fine Cheese Company, Somerset
Feines, gesalzenes Buttergebäck, mit Gruyèrekäse und Pistazien als Sablés gebacken. Nussig, üppig. Zum Après-Ski mit einem fruchtigen Rotwein.
Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem, reichem Ziegenkäse und Walnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Mit einem eleganten Weißwein bestens ergänzt.
Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem Schafskäse und Haselnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Passt hervorragend zu einem jungen Chianti.
8780 · 100 g · Packung
8783 · 100 g · Packung
8781 · 100 g · Packung
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Cracker
164
Cracker zu Roséweinen ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Steinpilzcracker zu Schaumwein ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Die Frühlingszwiebeln und Creme frâiche harmonieren mit frischen Roséweinen, mit Räucherlachs und mit Dips auf Fischbasis wie die bekannte Fischrogencreme Tarama aus Griechenland. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.
Aromatisch mit Steinpilzen zu Schaumweinen, aber auch zu Parmaschinken, mit einem Gurkendip oder als Begleiter für Suppen. Aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.
8720 · 125 g · Packung
8721 · 125 g · Packung
Olivencracker zu Weißweinen ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Gewürzcracker zu Rotweinen ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Cracker mit schwarzen Oliven und Olivenpaste als salzige Begleiter für Weißwein. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit Olivenöl, ohne Aromastoffe.
Zum Rotwein überzeugen die würzigen Mondovino Cracker mit Sesam, gerösteten Haselnüssen, Koriander und Kümmel. Pur oder mit einem einfachen Dip zu genießen.
8726 · 125 g · Packung
8729 · 125 g · Packung
Mürbes Salzgebäck zum Aperitif ····· Deseo, Toskana
Kürbiskerne mit Wasabi ····· Fandler, Steiermark
Butter, natives Olivenöl extra, Mehl sowie Salz sind die Zutaten für ein außergewöhnliches Salzgebäck. Die Konsistenz ist eher mit Butterkeksen als mit Grissini vergleichbar. Sehr schmackhaft und überraschend saftig. Der ideale Begleiter zu Aperitif oder als Snack zum Knabbern.
Beste schalenlose, steirische Kürbiskerne gehen auf die lange Reise nach Japan, um im Land des Wasabi eine exzellente Veredelung zu erfahren. Die Kerne werden mit einer Schaummasse überzogen. Echter grüner Meerrettich verleiht den Kernen diesen aromatisch-scharfen Geschmack.
8771 · 125 g · Mandeln & Pfeffer 8772 · 125 g · Sesam & Paprika
5525 · 90 g · Dose
09 Salzgebäck/Brot
VIANI
Brot
165
Schwarzbrot Roggenvollkorn ····· Speisekammer Wer die deutsche Brotkultur mag, kommt an Schwarzbrot nicht vorbei. Denn was frisch gebacken lecker ist, kann eingedost ein langwährender Genuss bleiben. Bis zu zwei Jahre ist das Brot haltbar. Die Dose ist nicht nur ein stoßfestes, bruchsicheres und wasserdichtes Transportbehältnis, sondern zugleich auch Backform. Diese Brote sind herzhaft und köstlich, ohne Konservierungsstoffe. Überseetauglich, wetterfest, katastrophensicher. Roggenvollkornbrot mit Haferflocken, ohne Konservierungsstoffe, lange haltbar. 8930 · 500 g · Dose
Schwarzbrot Haselnuss ····· Speisekammer
Schwarzbrot Sonnenblume ····· Speisekammer
Schwarzbrot-Variante mit Haselnüssen, ohne Konservierungsstoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar.
Roggenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen, ohne Konservierungsstoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar.
8931 · 500 g · Dose
8932 · 500 g · Dose
Soester Pumpernickel ····· Haverland, Nordrhein-Westfalen
Friesischer Nusskuchen mit Haselnüssen ····· Speisekammer
Jochen Haverland stellt den Pumpernickel im ältesten Familienbetrieb Deutschlands noch genauso her, wie ihn sein Ur-, Ur-, Ur-…, Großvater produzierte. Noch heute kommt das Brot ohne die in der Industrie üblichen Zusätze wie Rübenkraut oder Sirup und auch ohne Salz, Farb-, Süßund Konservierungsstoffe aus, um in der Welt als Delikatesse zu dienen.
Saftig-frischen Kuchengenuss in jeder Situation bietet dieser Nusskuchen nach altfriesischem Rezept mit vielen Haselnüssen. Im Notfall ist er schockresistent, quasi unverwüstlich und selbst bei Sturmflut schmeckt er noch wunderbar. 8934 · 380 g · Dose
8933 · 500 g · Dose
VIANI
10
166
SüSSwaren & Konfitüren Süsswaren Feingebäck
168 Italien 170 Toskana 171 Piemont 171 Frankreich 172 England 174 Spanien
ab Seite 168 168 Le Specialità di Viani 170 Cantuccini Mattei 170 Cantuccini Deseo
171 Cantuccini mit Mandeln 171 Bretonische Butterkekse 172 Artisan Biscuits 172 Two by two lunchbox neu
173 Baci di Dama 174 Spanische Butterwaffeln 175 Amaretti di Mombaruzzo neu
Nougat/Torrone
175 Nougat aus Frankreich 176 Torrone aus Italien
175 Nougat de Montélimar 176 Torrone mit Haselnüssen 176 Karamelbonbons
neu
Bonbons/Lakritz/Mints
177 Bonbons 177 Fruchtgelées 178 Lakritze 179 Tee-Pastillen
177 Lolly Jelly 177 Gelatine di Frutta 177 Latte e Menta 178 Lakritzpastillen 179 Tea Mints
neu
neu
Konfitüren Honige
180 Honige
ab Seite 180 180 Apicoltura Brezzo 180 Trüffelhonig 181 Akazienblütenhonig 181 Bio-Berghonig
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Konfitüren
181 Früchte in Sirup 181 Konfitüren 183 Gelees
181 Amarenakirschen 181 Milchkonfitüre 182 Pflaumenkonfitüre extra 183 Inzolia-Weingelée 183 Amarena-Kirschkonfitüre
neu
184 Müsli 185 Flakes
184 Dorset Cereals neu
10 Süßwaren & Konfitüren
Müsli
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Feingebäck
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Panforte Classico ····· Le Specialità di Viani Für diese Spezialität aus Siena, dem toskanischen Gewürzkuchen, haben wir einen kleinen Produzenten gefunden, der für unsere Gebäckserie Le Specialità di Viani einen Panforte Classico noch nach traditionellem Rezept handwerklich herstellt. Eine besondere Auswahl an Gewürzen verfeinert den Geschmack des mit Puderzucker überzogenen Panforte aus Mandeln, kandierten Früchten und Honig und macht ihn so unvergleichlich. Jeder Panforte ist in einer Aromaschutzfolie und wird per Hand in Geschenkpapier verpackt. 8830 · 100 g · Stück 8831 · 250 g · Stück lieferbar von Oktober bis Mai
Ricciarelli mit Mandeln und Schokolade ····· Le Specialità di Viani
Ricciarelli ····· Le Specialità di Viani
Das klassische Gebäck aus Siena erhält durch die Zugabe von gehobelten Mandeln eine besonders knackige Konsistenz. Das Zusammenspiel von Mandeln und Zartbitterschokolade ist harmonisch und verlangt nach mehr. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu Dessertweinen als süßer Dinnerabschluss.
Traditionelles Rezept aus Siena, das hauptsächlich aus Mandeln, Zucker und Eiweiß besteht. Die ovale Form soll an Reiskörner erinnern, mit einer rauen Oberfläche und Puderzuckermantel. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu aromatischen Dessertweinen wie Moscadello di Montalcino und Vin Santo.
8854 · 150 g · Packung
8855 · 140 g · Packung
lieferbar von Oktober bis Mai
Cantuccini mit Mandeln und Schokoglasur ····· Le Specialità di Viani
Amaretti mit Mandeln und Schokolade ····· Le Specialità di Viani
Die Cantuccini werden doppelt gebacken, zunächst als längliche Laibe und anschließend in Scheiben, um sie nach alter Tradition besonders mürbe und haltbar zu machen. In unserer neuen Patisserie-Variante werden sie zusätzlich mit einem Hauch Zartbitterschokolade veredelt. Ideal als Kaffee- und Teegebäck, zu feinen Dessertweinen wie Vin Santo und Passito di Pantelleria oder zu einem Spumante.
Bittersüße Mandelmakronen mit einer verfeinerten Rezeptur. Das zarte Gebäck wird mit gehobelten Mandeln bestreut und in Zartbitterschokolade eingetaucht. Zu einem cremigen Espresso, als feines Teegebäck und zu Dessertweinen als süßer Dinnerabschluss. 8853 · 115 g · Packung lieferbar von Oktober bis Mai
8852 · 110 g · Packung lieferbar von Oktober bis Mai
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Feingebäck
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Cantucci Toscani ····· Le Specialità di Viani
Amaretti mit Mandeln ····· Le Specialità di Viani
Amaretti mit Limone ····· Le Specialità di Viani
Klassisches, toskanisches Mandelgebäck, mit Honig und Meersalz gebacken. Hoher Mandelanteil. Auch für Desserts, beispielsweise einem Cantuccini-Mousse. Werden klassischerweise in Vin Santo getaucht.
Toskanische Amaretti aus geschälten Süß- und Bittermandeln. Mit hauchdünnen Mandelscheibchen.
Toskanische Amaretti aus geschälten Süß- und Bittermandeln. Mit erfrischendem Limonengeschmack.
8806 · 250 g · Beutel
8807 · 250 g · Beutel 8808 · 250 g · Beutel
Amaretti Piemontesi ····· Le Specialità di Viani
Brutti ma Buoni ····· Le Specialità di Viani
Panettoncino ····· Le Specialità di Viani
Handgemacht. Saftig, zart und ausgesprochen wohlschmeckend. Einzeln frisch verpackt in transparenten Flow-Packs.
„Hässlich aber lecker“, so der italienische Name. Haselnussbaiser mit Stücken von gebrannten Mandeln.
Von unserem Hausbäcker aus Turin. Klein und gut. Der Mini-Panettone. Die richtige Größe zum morgentlichen Cappuccino, Five O’Clock Tea oder abendlichen Dessert-Kreationen. Selbstverständlich auch in jedem Geschenkkorb ein Muss.
8809 · 300 g · Beutel
8887 · 200 g · Beutel
8812 · 100 g · Stück
Savoiardi per Caffè e Tè ····· Le Specialità di Viani
Grissini dolci ····· Le Specialità di Viani
Sehr zarte, bereits im Mittelalter „Biscotti di Savoia“ genannte Löffelbiskuits aus etwas Mehl, viel Eiweiß und Zucker. Traditionelles Piemonteser Teegebäck. Unabdingbar für die Zubereitung von Tiramisù.
Ist es Ihnen schon aufgefallen, wie schwierig es ist, süße Grissini zu finden? Wir haben das Problem für Sie gelöst, und die Lösung ist extrem lecker. Die süße Variante des berühmten Knabbergebäcks. Mit ordentlich viel Butter, Bierhefe, Mehl und Zucker gebacken. Auch zum Garnieren von Desserts und Süßspeisen.
8810 · 150 g · Beutel
8811 · 180 g · Beutel
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Feingebäck
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Cantuccini La Mattonella ····· Mattei, Toskana Seit 1858 werden diese Mandelkekse in unveränderter Rezeptur hergestellt. Ihr Geheimnis liegt in den erlesenen Zutaten. Ausgesprochen zart und delikat durch den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Klassischerweise mit Vin Santo oder als Teegebäck genießen. Jetzt auch in der kleinen 125 g-Packung. 8326 · 125 g · Packung 8320 · 250 g · Packung 8321 · 500 g · Packung
Cantuccini Walnuss & Pistazie ····· Deseo, Toskana
Cantuccini Haselnuss & Bitterschokolade ····· Deseo, Toskana
Cantuccini Orange & Mandel ····· Deseo, Toskana
Eine perfekte Kombination aus dem würzigen Geschmack der Sorrentiner Walnuss und dem zarten, aber präsenten Aroma der sizilianischen Pistazien aus Bronte.
Mit Piemonteser Haselnüssen und 72%iger Bitterschokolade aus Venezuela. Knusprig und zart. Ideal zu Milchkaffee oder zum Cappuccino.
Ein besonders schonendes Kandierungsverfahren stellt den vollen Erhalt des Orangenöls sicher. Im Geruch nach frischer Orange. Ein Geschmack, der sich herrlich mit dem Mandelaroma verbindet.
8287 · 125 g · Beutel 8289 · 125 g · Beutel
8317 · 200 g · Packung
8316 · 200 g · Packung
8288 · 125 g · Beutel 8318 · 200 g · Packung
Cantuccini Orange & Schokolade ····· Deseo, Toskana
Cantuccini Classici in der Schmuckdose ····· Mattei, Toskana
Cantuccini mit Stücken bester Vollmilchschokolade und kandierter Orange, süß und üppig, zum Frühstück mit einem großen Glas Latte macchiato.
Zum Anlass des 150jährigen Firmenjubiläums hat das Biscottificio Mattei diese edle Blechdose mit eleganter blauer Aufschrift als passende Aufbewahrungsbox für die toskanischen Köstlichkeiten entworfen. Gefüllt mit 2 x 250 Gramm Cantuccini. Ideal auch als Geschenk {20 x 13 x 12 cm}. 8325 · 500 g · Dose
8327 · 125 g · Beutel 8328 · 200 g · Packung
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Feingebäck
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Cantuccini mit Mandeln ····· Parenti, Toskana
Pan Brioche tostato ····· Mattei, Toskana
Mandelgebäck aus der Toskana mit einem hohen Anteil an ganzen Mandeln {17,5%} Diese Cantuccini werden unter der historischen Marke Parenti exklusiv für Viani in Siena hergestellt.
Der leicht süße Brioche-Teig besteht aus ganz natürlichen Zutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker und Hefe. Als ganzer Laib ruht er über Nacht, wird dann gebacken, in Scheiben geschnitten und getoastet. Locker, buttrig, unwiderstehlich aromatisch. Schmeckt pur, mit Butter und Marmelade oder mit Edelschimmelkäse und einem Tropfen Honig.
8271 · 250 g · Packung
8299 · 200 g · Packung
Palets de Bretagne ····· Jos Peron, Bretagne
Galettes de Bretagne ····· Jos Peron, Bretagne
Etwas dicker und mürber als eine Galette ist dieses bretonische Buttergebäck. Hoher Butteranteil von 30 %.
Typisch bretonische Butterkekse von der traditionellen Biscuiterie Jos Peron. Mit 25 % Butter. Intensiver Buttergeschmack. 8709 · 350 g · Dose 8708 · 100 g · Packung
8712 · 125 g · Packung
8714 · 18 x 180 g · Display
Haselnusskekse mit Schokolade ····· Duca d‘Alba, Piemont
Haselnusskekse ····· Duca d‘Alba, Piemont
Mandelkekse ····· Duca d‘Alba, Piemont
Butterkekse mit den Hauptbestandteilen Piemonteser Haselnüsse, Butter und kleine Stücke von Bitterschokolade. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.
Butterkekse mit Piemonteser Haselnüssen, Butter, Eiern, Milch und etwas Honig. Ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.
Butterkekse mit Piemonteser Haselnüssen, Butter und Mandeln. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln.
8700 · 150 g · Packung
8702 · 150 g · Packung
8701 · 150 g · Packung
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Feingebäck
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Chocolate Chip ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Gingerbred Men ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Two by two lunchbox ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Double chocolate chips aus dem Jahr 1983 ist der vielleicht schokoladigste Keks Englands aller Zeiten. Und auch wenn er von der Tee-Insel kommt, am größten ist der Genuss zu einem kleinen schwarzen Espresso mit himmlischer Crema.
Traditionelle Rezepte in der traditionellen Form. Der gingerbread man, zuerst 1946 produziert, verbindet die scharfe Würze des Ingwers mit frischem Zitronengeschmack. Nach Originalrezept anregend würzig und gesund.
Die Lunchbox enthält gemischte Vanille- und Schokoladenkekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille, belgischer Schokolade und ausschließlich biologischen Zutaten. Das mit lustigen Tierfiguren bedruckte Köfferchen kann genauso Gebäck und Butterbrote aufbewahren wie geheime Schätze und kleine Spielzeuge. 8844 · 2 x 100 g · Box
8883 · 100 g · Packung 8885 · 150 g · Packung
Organic Vanilla Biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Snow bear ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Muddy bear ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Acht ganz schön große, knusprig-zarte Kekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille abgeschmeckt. Herrlich buttrig, frisch und aromatisch. Nicht nur für kleine Kinder.
Acht leckere Butterkekse in Bärchenform mit weißer Schokolade.
Acht leckere Schokobutterkekse in Bärchenform mit Vollmilchschokolade.
8719 · 100 g · Packung 8841 · 100 g · Packung
8716 · 100 g · Packung
Organic toffee biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Organic strawberry biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Der Hase und die Schildkröte. Eine Fabel zum Genießen. Traumhaft knusprig-buttrige Kinderkekse in entzückender Tierform aus den allerbesten biologischen Zutaten. Mit kleinen Karamellstückchen aus Yorkshire.
Die Geschichte vom Löwen und der Maus. Mit echtem Erdbeersaft aromatisierte Butterkekse. Biologische Zutaten. Nachhaltige Idee, toller, natürlicher Geschmack. So wie es verantwortungsbewusste Eltern lieben. Und Kinder auch.
8840 · 100 g · Packung
Organic lemon curd biscuits ····· Artisan Biscuits, Ashbourne „Georg und der Drache“ oder wie aus Feinden Freunde fürs Leben werden können. Das schöne Märchen in der deutschen Fassung gibt es zum Vorlesen in der Verpackung. Die Butterkekse mit englischer Zitronenbuttercreme schmecken natürlich und frisch.
8842 · 100 g · Packung 8843 · 100 g · Packung
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Feingebäck
173
Butterkekse Schokolade & Himbeere ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Butterkekse Ingwer & Zitrone ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Elegant & English. Echte englische Tee-Cookies, mit Schokolade und Himbeersaft aromatisiert und natürlich mit viel guter Butter. Kreiert als Keks zu Assam-Tee.
Elegant & English. Wie alle Kekse der Ashbourne Artisan Biscuit Bakery nur mit natürlichen Zutaten und Aromen, in diesem Fall mit einer feinen, zurückhaltenden Mischung von Ingwer und Zitrone, perfekt zu Jasmin-Tee.
8814 · 125 g · Packung 8817 · 125 g · Packung
neu
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Butterkekse Vanille & Sahne ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Butterkekse Honig & Mandeln ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Baci di Dama ····· Pezzaro, Piemont
Elegant & English. Mit bester Vanille und Sahne aromatisiert als Cookie zu feinem Ceylon-Tee.
Elegant & English. Honig und Mandeln sind die perfekten aromatischen Partner von kräftigem English Breakfast Tee.
„Mädchenküsse“. Handwerkliche, mürbe Doppelkekse mit hohem Haselnussanteil, viel guter Butter und einer Schokocremefüllung. Ein echter Klassiker des Piemont.
8818 · 125 g · Packung
8232 · 250 g · Packung 8819 · 125 g · Packung
neu neu
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Zartbitterschokoladen-Waffel Canestrelli ····· Pezzaro, Piemont
Gianduia-Waffel Canestrelli Biellesi ····· Pezzaro, Piemont
Die hauchfeinen, knusprigen Waffeln umhüllen eine hohe Schicht bester, feinschmelziger, edelherber Bitterschokolade. Handwerkliche Qualität aus der kleinen Manufaktur Pezzaro in Cossato, Piemont.
Die Canestrelli Biellesi, benannt nach der Stadt Biella, nördlich von Turin. Die feinen Waffeln umhüllen eine Tafel einer der bekanntesten Spezialitäten des Piemont, Gianduiaschokolade. In Verbindung mit einem kleinen schwarzen Espresso fast schon ein fertiges Dessert.
8230 · 200 g · Packung 8231 · 200 g · Packung
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10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Feingebäck
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Butterwaffel Cubanos ····· El Rosal, Katalonien
Vanos ····· El Rosal, Katalonien
Knackig-knusprige, aromatische Butterwaffeln. Nicht zu süß und mit leckerer Vanillenote. Toll zu Eis, Tee, Latte Machiato, fast allen Desserts oder einfach so zum Knabbern. Hinreißend verpackt, für Kinder und jung gebliebene Erwachsene. Mit dem Kauf jeder Packung wird die Selbständigkeit behinderter Menschen und die Kooperative El Rosal in Alba de Tàrrega in der Provinz Lleida unterstützt.
In die klassische Crêpesform gefalteter, dünner, knuspriger und leichter katalonischer Butterkeks zum Knabbern oder als Eiswaffel. 8900 · 150 g · Packung
8901 · 150 g · Packung
Neules ····· El Rosal, Katalonien
Nocciolini Bonfante ····· Bonfante, Piemont
Neules sind in Katalonien eigentlich ein Weihnachtskeks, vielleicht wegen der Kerzenform. Besonders zart und fragil.
Kleine Amarettini aus leicht gerösteten Haselnüssen, Zucker und Eiweiß. Und nicht Bittermandeln. Deshalb heißen sie auch Nocciolini! Im Grunde viel edler, feiner und aromatischer. Verpackt in einer originellen rosafarbenen Papiertüte.
8902 · 180 g · Packung
8730 · 100 g · Packung
Friesischer Nusskuchen in der Dose ····· Speisekammer
Amaretti Vicenzi ····· Vicenzi, Venetien
Saftig-frischen Kuchengenuss in jeder Situation bietet dieser Nusskuchen nach altfriesischem Rezept mit vielen Haselnüssen. Im Notfall ist er schockresistent, quasi unverwüstlich und selbst bei Sturmflut schmeckt er noch wunderbar.
Die kleinen krossen Klassiker gehören in Italien zum Espresso, Cappuccino oder zu Desserts. Bittersüß, so wie der gleichnamige Likör, in zwei unterschiedlichen Größen und Abpackungen. 8217 · 100 g · Packung · Vicenzino
8934 · 380 g · Dose
8219 · 200 g · Packung · Amaretto
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Nougat/Torrone
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Amaretti morbidi di Sassello ····· Caffarel, Piemont
Amaretti di Mombaruzzo ····· Moriondo Carlo, Piemont
Weiche Mandelmakronen, einzeln als Bonbon eingewickelt. Vierfarbig sortiert {rosa, hellblau, lindgrün und weiß}. Lose Ware, circa 50 Stück pro Kilogramm.
Saftig, aromatisch, extrem natürlich im Geschmack. Zu einem cremigen Espresso, zu Tee oder als Dessert in Begleitung mit einem Moscato d’Asti. Auch perfekt zum Verfeinern von Löffeldesserts oder für kreative Abwandlungen des klassischen Tiramisù. Einzeln verpackt als Bonbon im einladenden, nostalgischen Look. Dreifarbig sortiert {rot, blau und grün}. Lose Ware, circa 50 Stück je kg.
8890 · 1.000 g · lose
6730 · 1.000 g · lose
Nougat de Montélimar ····· Arnaud Soubeyran, Provence Aus Montélimar, der Stadt im südlichen Tal der Rhône, stammt diese provenzalische Spezialität. Aus allerfeinsten Zutaten hergestellt: Honig, Mandeln und Pistazien. Unbeschreiblich weich und cremig, dieser Nougat zergeht förmlich auf der Zunge. Zum Kaffee, Tee oder einfach so zum Naschen. 6605 · 1.000 g · lose 6619 · 40 x 22 g · Display 6620 · 50 g · Packung
Nougat aux Figues & Noix ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Calissons de Provence ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Calissons de Provence ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Weicher Nougat de Montélimar mit 20 % Walnüssen und 20 % g etrockneten Feigen, einzeln verpackt. Verkauf nur im Display, welches natürlich bestens dazu geeignet ist, den Genießer mit nur einem einzigen Bissen in die Welt des provenzalischen Nougats zu entführen.
Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. Elegantes weißes Hochglanzetui, als sommerliches Mitbringsel anstelle von schweren Schokopralinen.
Der Klassiker aus der Provence in der typischen rautenförmigen Schmuckdose, 19 Stück.
6629 · 34 x 30 g · Display
6625 · 140 g · Packung
6637 · 230 g · Dose
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Nougat/Torrone
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Caramels au beurre salé ····· La Maison d‘Armorine, Bretagne
Mumme Bolchen ····· H. Nettelbeck, Braunschweig
Weiche Torroncini Elit ····· Antica Torroneria, Piemont
Rohrzucker, gesalzene Butter und Fleur de Sel aus der Region Guérande sind die Rezeptzutaten, die für die Caramels in traditionellen Kupferkesseln verrührt werden. Eine bretonische Spezialität, geschmeidig weich und unverwechselbar dank ihrer leicht salzigen, besonderen Geschmacksnote.
Die leckere Variante für unterwegs aus Braunschweiger doppelter Segelschiffmumme. Als Kraftspender ohne Konservierungsstoffe und künstliche Zuckerzusatzstoffe. Für Bergtouren, lange Autofahrten oder einfach zum Genießen.
Weiche, glacierte Torroncini in den Geschmacksrichtungen Vollmilchschokolade, Orange, Zitrone und Vanille. Einzeln verpackt in Bonbonform mit Aromaschutzfolie.
6624 · 50 g · Dose
6094 · 100 g · Packung
6622 · 50 g · Packung 9633 · ca. 90 g · Beutel
neu
Torrone mit Haselnüssen ····· Antica Torroneria, Piemont
Torrone mit Piemont-Haselnüssen ····· Antica Torroneria, Piemont
Honig, Mandeln, viele Haselnüsse und ein wenig Zucker. Eine langsame Kochzeit von mindestens sieben Stunden im Wasserbad, währenddessen das erfahrene Auge des Maestro Torronaio die unmerklichen Veränderungen in der Honigmasse beobachtet. Von besonderer Bedeutung ist die exakte Temperatur vor der Zugabe der gerösteten Haselnüsse bis zur Weiterverarbeitung und Formung der Spezialität.
Friabile, hart. Handwerkliches Produkt, lange gerührt, mit echten Piemonteser IGP Haselnüssen. Für die Zubereitung von Desserts ebenso geeignet wie zum Naschen. Das praktische Format, vom großen Block geschnitten, ist als Mitbringsel ebenso geeignet wie für den Hausgebrauch. 6117 · 80 g · Stück
neu
6090 · 150 g · Stück
Torrone Pistazie & Mandel ····· Antica Torroneria, Piemont
Torrone Haselnuss & Mandel ····· Antica Torroneria, Piemont
Torrone Haselnuss & Orange ····· Antica Torroneria, Piemont
Torrone Haselnuss & Kirsche ····· Antica Torroneria, Piemont
Morbido, weich. Die bekannte, handwerkliche Qualität der Antica Torroneria Piemontese, veredelt mit apulischen Mandeln und Pistazien aus Sizilien. Zum Naschen oder für die Herstellung einer Torronecreme für Desserts.
Morbido, weich. Piemonteser Haselnüsse und apulische Mandeln, die leicht geröstet der Torronemasse hinzugegeben werden, geben einen besonders üppigen, reichen Geschmack.
Morbido, weich. Die kandierten Orangenschalen kontrastieren aufs feinste die weiche Torronemasse mit den gerösteten Haselnüssen. Zum Herstellen von handwerklichem Eis oder als Snack zwischendurch.
Morbido, weich. Kandierte Kirschen, Piemonteser Haselnüsse, Honig und Zucker. Das Geheimnis der Zubereitung liegt in der Zeit und der Erfahrung des Maestro Torronaio. Im Gegensatz zu schnell produzierter Industrieware sehr homogene Textur.
6119 · 80 g · Stück 6118 · 80 g · Stück
6120 · 80 g · Stück 6121 · 80 g · Stück
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10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Bonbons
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Latte e Menta ····· Caffarel, Piemont
Gocce di Sole ····· Caffarel, Piemont
Menta ····· Caffarel, Piemont
Diese schönen Bonbons, mit Milch und frischem Minzöl hergestellt, gehören zu unseren Bollchen-Klassikern und werden selbstverständlich auch in der Fabrik von Caffarel gefertigt. Auf italienisch heißt Bonbon übrigens caramella, was die Herkunft des Wortes leicht nachvollziehbar macht. Circa 19-20 Stück je 100 Gramm. Die Kanne ist 19 cm hoch.
Weiche Zitrus-Geleefrüchte aus reinem Fruchtmark. In vier mediterranen Geschmacksrichtungen: Mandarine, Pampelmuse, Limone und Riesenzitrone. Natürlicher Geschmack, tolles Aroma. Circa 8–9 Stück je 100 Gramm.
Erfrischende Geleebonbons mit natürlichem Minzextrakt. Innovative Neuheit aus dem Hause Caffarel, echtes Sommerprodukt. Für den vollendeten Genuss sollte das Produkt kalt aus dem Kühlschrank verzehrt werden.
6500 · 1.500 g · Beutel
6444 · 2.000 g · Beutel
6504 · 3.000 g · Beutel 6514 · 240 g · Milchkanne
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Gelatine di frutta ····· Caffarel, Piemont
Liquirizia ····· Caffarel, Piemont
Fruchtige, weiche, mit Zucker bestreute Gelee-Bonbons aus reinem Fruchtmark. In den Geschmacksrichtungen Sauerkirsche, Ananas, Banane, Erdbeere und Apfel. Schöne bunte Mischung. Circa 12–13 Stück je 100 Gramm.
Lakritz-Geleebonbons der Extraklasse, wahrscheinlich eine Weltneuheit. Die vergleichsweise kleine Bonbonproduktion bei Caffarel in Luserna San Giovanni widmet sich traditionell sommerlichen Produkten, wenn Schokolade im warmen Süden weniger stark nachgefragt wird.
6501 · 1.500 g · Beutel 6465 · 180 g · Ballotin 6466 · 280 g · Geschenkbox
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6411 · 2.000 g · Beutel
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Frizzanti ····· Caffarel, Piemont
Spicchi ····· Caffarel, Piemont
Lolly Jelly ····· Caffarel, Piemont
Harte Fruchtbonbons, die mit einem prickelnden, erfrischenden Pulver gefüllt sind. In den Geschmacksrichtungen Orange, Zitrone, Mandarine, Tamarinde und Cola.
Harte, säuerliche, kleine Zitrusfruchtbonbons, sehr natürlich im Geschmack {Orange, Zitrone, Mandarine und Pampelmuse}.
Lolly Jelly ist ein Lutscher am Stiel aus reinem Fruchtmark. Impulsartikel für die Kasse, nicht nur für Kinder. Neben den vier Fruchtsorten Orange, Zitrone, Banane und Erdbeere ist Cola die fünfte Geschmacksrichtung.
6407 · 1.500 g · Beutel
6482 · 1.500 g · Beutel 6464 · 70 x 20 g · Display
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10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Lakritze
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Lakritzpastillen Rossa ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzpastillen Barone ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzpastillen Old England ····· Amarelli, Kalabrien
Glaubt man der Enciclopedia Britannica, so wächst die beste Lakritze in Kalabrien. Der botanische Name lautet „Glycyrrhiza glabra“ {süße Wurzel} aus der Familie der Leguminosen. Im Herbst werden die Wurzeln geerntet, aus denen dann von der Familie Amarelli bereits seit dem 18. Jahrhundert der Dicksaft als Grundstoff für die Kult-Pastillen aus Kalabrien hergestellt wird. Die einzige Zutat ist Lakritzextrakt pur.
Den Lakritzbonbons in der Form kleiner Kissen werden verschiedene gesundheitsförderliche Eigenschaften zugeschrieben. Sicher ist, dass die Lakritze als Heilmittel bereits seit mehr als 3.000 Jahren Erwähnung findet.
Die Dosen von Amarelli genießen in Italien Kultcharakter. Die Spezzatini {kleine Stückchen} in der Form kleiner Kissen unterscheiden sich lediglich durch Dosendesign und -größe.
6050 · 12 x 40 g · Display
6057 · 24 x 20 g · Display
6055 · 24 x 20 g · Display
6056 · 24 x 20 g · Display
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Lakritzpastillen Gialla ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzpastillen Medaglie ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzpastillen Favette mit Pfefferminze ····· Amarelli, Kalabrien
Die etwas größeren, kissenförmigen Spezzata von Amarelli in der gelben Dose gehören zu den zeitlosen Klassikern aus dem Sortiment dieses historischen Familienbetriebs.
Lakritze Spezzata in einer Dose, die von einigen der in den vergangenen Jahrhunderten erhaltenen Prämierungen und Medaillen geziert wird.
Die Favette genannten Lakritzstücke sind besonders wohlschmeckend durch die Beimischung natürlichen Pfefferminzextrakts, der dem typischen, milden und natürlichen Lakritzgeschmack eine zusätzliche, erfrischende Note verleiht. 6054 · 12 x 40 g · Display
6051 · 12 x 40 g · Display 6053 · 12 x 40 g · Display
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Lakritzdragées mit Pfefferminze Bianconeri ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzdragées mit Pfefferminze Mare ····· Amarelli, Kalabrien
Dragierte Lakritze mit natürlicher Minze und Vanille aromatisiert. Der Name Bianconeri, also die „Schwarzweißen“, leitet sich dementsprechend aus der äußeren und inneren Farbe der Dragées ab.
Diese mit Zucker überzogenen Lakritz-Minze-Dragées erinnern an kleine Kieselsteine am Strand, sie sind von ungleichmäßiger Form und variieren farblich. Der frische Geschmack ist allerdings bei allen gleich. Mit Pfefferminze und natürlicher Vanille.
6052 · 12 x 50 g · Display 6058 · 24 x 20 g · Display
6059 · 24 x 20 g · Display
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10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Tee-Pastillen
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Green Tea Mints Original ····· Sencha Naturals, Kalifornien Eine Entdeckung aus dem sonnigen Kalifornien, die auf der oft zitierten gesundheitsfördernden und reinigenden Wirkung des grünen Tees basiert. Leckere, kleine Mints in einer stabilen und ansprechenden Dose. Und das Beste ist: sie sind gar nicht scharf, sondern äußerst mild und sauber nach grünem Tee im Geschmack. Drei Sencha Mints entsprechen den förderlichen Eigenschaften einer Tasse besten grünen Tees, der reich an Polyphenolen und Antioxidantien ist. Wir haben die Sencha Naturals Green Tea Mints ausgewählt, weil sie in dem unübersichtlichen Angebot von Pastillen und Lutschbonbons die wohlschmeckendste und offenbar gesündeste Variante mit hoher Wiedererkennung sind. 6638 · 9 x 28 g · Display
Green Tea Mints mit Lemongras ····· Sencha Naturals, Kalifornien
Green Tea Mints mit Birne ····· Sencha Naturals, Kalifornien
Die Pastillen in Form eines Teeblatts mit dem natürlichen Geschmack von Lemongras, eine mild-würzige Abwechslung.
Fein-fruchtige Grüntee-Pastille mit zartem Birnenaroma. Wie alle Sencha Natural Mints sehr behutsam abgeschmeckt, der grüne Tee bleibt im Vordergrund.
6642 · 9 x 28 g · Display 6643 · 9 x 28 g · Display
Green Tea Mints mit Lychee ····· Sencha Naturals, Kalifornien
Glaskännchen für Tea Mints ····· Sencha Naturals, Kalifornien
Die fruchtigste Variante mit erfrischendem Lychee-Geschmack. Drei Mints entsprechen einer Tasse grünem Tee, dem eine reinigende und erfrischende orale Wirkung zugesprochen wird.
Charmante Darreichungsform der Tea Mints und Refill-Packung mit Green Tea Mints Natural.
6641 · 9 x 28 g · Display
6636 · Glaskanne 6634 · 160 g · Refill
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Honige
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Akazienhonig mit Trüffeln ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Honige in kleinen Gläsern ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Tradition aus dem Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln, passt besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Fünf Sorten, sortiert. Akazien-, Berg-, Lindenblüten-, Kastanien- und Tausendblütenhonig mit je 35 Gramm Inhalt. Zum Kennenlernen der verschiedenen Honigsorten. In einem Verkaufsdisplay. Kein Anbruch möglich.
8500 · 100 g · Glas 8520 · 60 x 35 g · Display
Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Kastanienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Thymianhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Zitronenhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Akazie, aus den Wäldern des Roero-Gebiets. Feiner, charakteristischer Duft. Zum Tee, an Joghurt oder über Mascarpone.
Kastanie, herber Duft, kräftig und intensiv, leicht bitterer Geschmack. In der Farbe rötlichbraun, zu Rippchen, Schweinekoteletts oder Honig-BalsamicoVinaigrettes.
Thymian, mit mildem, zartem Duft, charakteristisch nach der Blüte. Angenehm pikanter und aromatischer Geschmack. Zu Krustentieren, Hartkäse und für Salatdressings.
Zitrone, duftet leicht nach Mandeln und Zitronen. Im Geschmack leicht säuerlich. Für Tee, zum Backen, zum Süßen von Ricotta für Desserts.
8505 · 500 g · Glas
8517 · 500 g · Glas
8502 · 500 g · Glas
8519 · 500 g · Glas
Orangenhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Nussmix in Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Walnüsse in Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Orange, frischer Duft. Angenehm dezenter Zitrusfruchtgeschmack. In Eistee, zu Cocktails oder zum Backen.
Ein echter Piemonteser Klassiker. Verschiedene Nüsse und Mandeln werden in Akazienhonig eingelegt. Nicht nur für Eisvariationen und Gebäck, sondern auch zu aromatischem Weichkäse oder in Joghurt gerührt eine Delikatesse.
Halbe Walnusskerne, in Akazienhonig eingelegt. Der süßlich-zarte Honiggeschmack harmoniert ausgezeichnet mit den Nüssen. Ideal für Süßspeisen, Eis oder Müsli.
8509 · 500 g · Glas
8522 · 230 g · Glas 8511 · 230 g · Glas
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10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Honige
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Löwenzahnhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Bergblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Akazienblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Kastanienblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Löwenzahnhonig, kräftiger, leicht bitterer Geschmack, goldgelb, kristallisiert. Sehr rares Produkt, welches Maura Briozzo im Roerogebiet im Piemont gewinnt. Ideal für ein frisches Milchbrötchen mit Sahnebutter.
Bergblütenhonig, dunkel und aromatisch, angenehm süß im Geschmack, flüssig. Auf Brot, zum Eis und zum Abschmecken von Saucen.
Auf der Grenze zwischen Ligurien und dem Piemont in den Bergen geerntet. Besonders klar, sehr flüssig. Zu Müsli, Frischkäse, auf Brot und auch im Salatdressing besonders leicht zu verarbeiten.
Kastanienhonig, goldbraun, intensiver Geschmack und Duft nach grünen Kastanienblüten, flüssig. Sein Aroma erinnert an junge, grüne Kastanienblüten. Für Dressings, zum Abschmecken von Bratensaucen.
8544 · 250 g · Glas 8545 · 250 g · Glas
8541 · 250 g · Glas
8546 · 250 g · Glas
Berghonig, Bio ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Eukalyptushonig, Bio ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Lindenblütenhonig, Bio ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Im Grunde genommen sind alle Honige von Brezzo biologisch produziert, aber manchmal ist es einfach sinnvoll, auch eine entsprechende Zertifizierung vorweisen zu können. Wir haben den Berghonig allerdings vor allem aufgrund seiner herausragend aromatischen, harmonischen Qualität ausgewählt. Ein zarter Duft nach Blüten und komplexe Sekundäraromen zeichnen ihn aus. Lieferbar ab September.
Der Eukalyptushonig von Brezzo hat ein leicht herbes bis malziges Grundaroma, seine Farbe ist etwas dunkler als die anderer Honigsorten. Im Gegensatz zu vielen anderen Eukalyptushonigen aus Übersee ein italienisches Bioprodukt.
Der Duft blühender Linden ist intensiv, süßlich und erfüllt vielerorts die Luft im Frühjahr. Diese harmonische Aromatik findet sich in dem milden Lindenblütenhonig wieder, der besonders elegant und delikat ist.
8525 · 350 g · Glas
8526 · 350 g · Glas
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8527 · 350 g · Glas
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Amarena-Kirschkonfitüre ····· Luxardo, Venetien
Amarena-Kirschen ····· Luxardo, Venetien
Feigen in Sirup ····· Psaltiras, Südpeloponnes
Pfunds Milchkonfitüre ····· Pfunds Molkerei, Dresden
Ein echter Hammer. Aus 170% Frucht, lange und langsam eingekocht. Von den eigenen Kirschplantagen der Familie Luxardo. Unvergleichlich fruchtig, ausgeprägte Säure und nicht so süß.
Unverzichtbar für viele Desserts all’italiana. Amarena-Kirschen in Sirup aus kleiner, handwerklicher Produktion. Ein Klassiker auf Eis, zum Belegen von Mürbeteig-Torten und natürlich in Quarkspeisen oder Joghurt.
Wunderschön reife Feigen mit bestem Aroma in Sirup eingelegt. Sie schmecken natürlich und nicht zu süß. Mit diesem Produkt hat man die Garantie, beim Kochen immer reife und aromatische Feigen verarbeiten zu können.
8658 · 360 g · Glas
8625 · 380 g · Glas
Diese einzigartige Milchkonfitüre wird für die Gebrüder Pfunds exklusiv in Frankreich hergestellt und war bis jetzt nur im „schönsten Milchladen der Welt“ in Dresden erhältlich. Sehr cremig und intensiver Karamellgeschmack. Als Brotaufstrich oder für Süßspeisen und Kekse.
8659 · 380 g · Glas
8608 · 250 g · Glas
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10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Konfitüren
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Pflaumenkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Aprikosenkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Blutorangenmarmelade ····· Le Specialità di Viani
Aus roten sizilianischen Pflaumen, besonders frisch im Geschmack. Großartiger, natürlicher Geschmack nach frisch geernteten, reifen Pflaumen, leichte Säure. Nicht zu verwechseln mit gewürztem und lange reduziertem Pflaumenmus.
Aus süß-aromatischen sizilianischen Aprikosen aus Ribera schonend eingekocht. Klassischerweise werden in Italien Croissants mit Aprikosenkonfitüre gefüllt.
Aus original sizilianischen Blutorangen mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Die Orangen stammen aus der fruchtbaren Ebene am Fuße des Vulkans Ätna.
8644 · 230 g · Glas
8642 · 230 g · Glas
8636 · 230 g · Glas
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Walderdbeerkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Feigenkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Pfirsichkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Ausschließlich Walderdbeeren aus Ribera {Sizilien} werden in dieser alten Rezeptur verarbeitet. Diese Rarität, unter dem Schutz von Slow Food, ist selten und wird auf insgesamt 15 Hektar weltweit angebaut. Die kleinen, dunkelroten Früchte werden von Hand gepflückt. Aromatisch und delikat. Limitierte Menge.
Das verwendete Obst wächst auf hauseigenen Plantagen und wird maximal sechs Stunden nach der Ernte verarbeitet. Feigen sind reine, saisongerechte Naturprodukte und begrenzt verfügbar. Fruchtigsüß mit intensivem Feigenaroma.
Frisch geerntete, vollreife Pfirsiche, die auf Sizilien so ganz anders schmecken als Ware in deutschen Supermärkten, werden wenige Stunden nach der Ernte schonend und langsam eingekocht.
8646 · 230 g · Glas
8648 · 230 g · Glas 8649 · 230 g · Glas
Orangenmarmelade ····· Le Specialità di Viani
Mandarinenmarmelade ····· Le Specialità di Viani
Zitronenmarmelade ····· Le Specialità di Viani
Sagenhaftes Aroma von sonnengereiften Orangen aus Ribera. Gelbes, festes Fruchtfleisch und eine natürliche Süße sind die Eigenschaften dieser in Sizilien beheimateten Sorte. Betörend duftend und frisch im Geschmack. Mit 120 Gramm Zeste je Kilo Frucht eingekocht.
Wunderbar liebliche Marmelade aus handwerklicher Kleinstproduktion. Die kleinen, saftigen, süßen Mandarinen der Sorte Ciacullo behalten einen herrlich naturbelassenen Geschmack. Mit 120 Gramm Zeste je Kilo Frucht eingekocht.
Diese Marmelade aus sizilianischen Zitronen ist ein beeindruckendes Erlebnis für Gaumen und Nase. Eine frische Säure, süß eingebunden, leicht pikant, mit intensiven Zitrusaromen. Mit 120 Gramm Zeste je Kilo Frucht eingekocht.
8645 · 230 g · Glas
8643 · 230 g · Glas
8641 · 230 g · Glas
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Konfitüren/Weingelees
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Marsala-Weingelee ····· Le Specialità di Viani
Inzolia-Weingelee ····· Le Specialità di Viani
Malvasia-Weingelee ····· Le Specialità di Viani
Gelee aus dem vielleicht berühmtesten sizilianischen Dessertwein. Ein Genuss zu Ziegenfrischkäse, an Gänselebervariationen, zu kaltem, gekochtem hellen Fleisch. Sehr schön weinig, tief dunkelrot und nicht zu süß.
Inzolia ist eine autochtone sizilianische weiße Rebsorte mit dem Duft nach Blüten und exotischen Früchten, die in diesem Weingelee herrlich konserviert wurden.
Aus einer kleinen, sizilianischen Manufaktur. Malvasia duftet nach roten Beeren, Muskat und Kräutern. Das Weingelee harmoniert mit Foie Gras sowie kräftigem Käse.
8696 · 110 g · Glas 8697 · 110 g · Glas
8698 · 110 g · Glas
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Aprikosenkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Pfirsichkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Erdbeerkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Sehr schöne, cremige Konsistenz und herrliches, sortentypisches Aroma, ausgewogen zwischen Süße und Fruchtsäure. Riecht und schmeckt nach erntefrischen, reifen Aprikosen. Nicht nur auf dem Frühstücksbrot, sondern auch für Joghurt oder Gebäck zu verwenden. Aus 60 g Früchten je 100 g Endprodukt.
Leckere, nicht so süße Pfirsichkonfitüre, ein Klassiker von Conserve della Nonna. Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten.
Erdbeerkonfitüre mit dem vollem Aroma erntefrisch eingekochter Früchte. 50 g Frucht je 100 g. Angenehm säuerlich, sehr schöne, leicht cremige Konsistenz.
8654 · 450 g · Glas 8650 · 450 g · Glas
8657 · 450 g · Glas
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Himbeerkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Amarena-Kirschkonfitüre ····· Le Conserve della Nonna
Quittenkonfitüre ····· Le Conserve della Nonna
Pflaumenmus aus Modena ····· Le Conserve della Nonna
Neu im Sortiment. Die Himbeerkonfitüre scheint von der Konsistenz und der Natürlichkeit eher ein Fruchtaufstrich zu sein. 50 g Früchte je 100 g Konfitüre.
Hergestellt aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre ohne Zusatz von Pektin. Die vollreifen Amarena-Kirschen ergeben den fruchtigen Geschmack und die typische, dunkle Farbe.
Konfitürenspezialität aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre, ohne Zusatz von Pektin. Leicht säuerlicher, arttypischer Geschmack nach reifen, goldgelben Quitten.
Hergestellt aus 200 g Fruchtpulpe und Fruchtmark je 100 g sowie Rohrzucker. Sehr fruchtiger, intensiver Pflaumengeschmack.
8669 · 450 g · Glas 8651 · 450 g · Glas
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8655 · 450 g · Glas 8652 · 450 g · Glas
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Müsli
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Gourmet-Müsli aus England ····· Dorset Cereals, Dorchester Eine Müsli-Mischung, die sich nicht unbedingt von anderen in ihrer Zusammenstellung wohl aber in der Qualität der einzelnen Zutaten unterscheidet! Für wen das Beste gerade gut genug ist, ist der Inhalt dieser Packung genau das Richtige. Dicke, fleischige und geschmacksintensive Rosinen aus Chile verleihen diesem Müsli eine ausreichende natürliche Süße und versprechen in Kombination mit verschiedenen Getreideflocken, Sonnenblumenkernen, getrockneten Datteln, Stücken von Paranüssen und gerösteten Haselnüssen puren Genuss. Dazu schmecken in Scheiben geschnittene Bananen, frische Erdbeeren oder einfach nur eiskalte Milch. Manchmal sind die einfachsten Dinge im Leben eben die besten … 5605 · 620 g · Packung
Müsli mit hohem Ballaststoffgehalt ····· Dorset Cereals, Dorchester
Müsli mit geröstetem Dinkel und Gerste ····· Dorset Cereals, Dorchester
Knusprige und ballaststoffreiche Mischung mit getoasteten Zerealien, geschmackvollen Rosinen, Datteln, Sonnenblumenkernen, Kokosstückchen, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen.
In der Tradition der angelsächsischen Crunchy-Müslis. Geröstete Getreideflocken geben diesem Müsli ein besonders knusprig-malziges Geschmacksbild. Etwas Honig dazu und frische Landmilch. Lecker!
5600 · 540 g · Packung
5606 · 540 g · Packung
Müsli mit Beeren & Kirschen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Müsli mit Cranberries, Kirschen & Mandeln ····· Dorset Cereals, Dorchester
Eine unglaublich leckere und fruchtige Kombination von Getreideflocken, großen saftigen Blaubeeren, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, trendigen Cranberries und Kirschen. Insgesamt 50 % Früchte! Und kein Staub im Beutel. Mit Milch, Joghurt oder frisch gepresstem Orangensaft ein tolles Frühstück.
Diese fruchtige Mischung hat es in sich. Sehr hoher Anteil {50 %} an Früchten, Nüssen und Kernen, sowie in Malz getränkte und getoastete Weizenflocken runden das Geschmacksbild so richtig ab.
5604 · 620 g · Packung
5601 · 540 g · Packung
10 SüSSwaren & Konfitüren
VIANI
Müsli
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Müsli mit Früchten, Nüssen & Kernen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Müsli mit vielen Nüssen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Alles für einen guten Start in den Tag: Früchte {Rosinen, Aprikosen, Sultaninen, Bananen}, Nüsse {Mandeln, geröstete Haselnüsse} und Kerne {Kürbis- und Sonnenblumenkerne}.
Ein wirklich nussiges Müsli {Cashewnüsse, Paranusskerne, geröstete Haselnüsse} mit verschiedenen Getreideflocken, Rosinen, getrockneten Aprikosen und Datteln. Garantiert gut.
5602 · 560 g · Packung
5603 · 560 g · Packung
Flakes mit Trauben, Datteln und Äpfeln ····· Dorset Cereals, Dorchester Flakes aus Weizenkleie-Flocken und Malzextrakt, knusprig, aber nicht zu süß. Den ballaststoffreichen Flakes wurde eine Frucht- und Nussmischung aus saftigen chilenischen Rosinen, Datteln, Apfelstückchen und gehobelten Mandeln zugefügt. Ein köstliches und nahrhaftes Frühstück oder als kleine Zwischenmahlzeit. 5609 · 500 g · Packung
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Flakes mit exotischen Früchten ····· Dorset Cereals, Dorchester Geröstete Gerste-, Weizen- und Weizenkeim-Vollkornflakes. Der hohe Anteil von 30 % exotischen Früchten {Ananas, Papaya, chilenische Flame-Rosinen und geröstete Kokosnuss} bestimmen den fruchtigen Charakter dieser Mischung. Serviert mit frischer Milch, Joghurt oder Fruchtsaft ein gesunder Start in den Tag. 5610 · 500 g · Packung
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VIANI
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SChoKoladen/ Pralinen schokoladen/pralinen schokoladen/Pralinen
188 Amedei 194 Caffarel 202 Dolfin 205 Le Specialità di Viani 201 Amatller 207 Dolci Pensieri 207 Pernsteiner
ab Seite 188 189 Chuao Schokolade 189 Latte bianco con Pistacchi 191 Quadrotti Toscani 192 Le Praline da meditazione
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194 Gianduiotti im Beutel 196 Gianduia-Schokolade 197 Nocciolotto Riegel 200 Torinesi
202 Zartbitter mit Rosa Pfeffer 203 Schokolade m. Spekulatius 204 Panaché 48 205 Trinkschokolade Flocken neu neu
206 Tartufi dolci
201 Trinkschokolade 201 Grand Cru Schokolade 70% 206 Schokolade mit Fleur de Sel 207 Bitterschokolade mit Chili 207 Trüffelschokolade
schokoladen/pralinen
208 Majani 209 Diverse Pralinen 211 Prestat
208 Fiat Cremino Schichtpralinen 208 Savoia Gianduia-Praline 209 Lamorresi Pralinen 209 Limoncello-Pralinen
210 Heart Boxes 210 Fruchtgelees 211 Zimt-Plättchen
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11 Schokoladen/ Pralinen
schokoladen/Pralinen
ab Seite 208
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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Toscano Black 70% ····· Amedei, Toskana
Toscano Black 63% ····· Amedei, Toskana
Toscano Black 66% ····· Amedei, Toskana
Cecilia Tessieris erste Kreation – ein grandioses Schokoladenerlebnis. Eine Schokolade von großer Klasse, die Lust auf weitere Kostproben macht. Duft: Sehr einladend, lässt ganz eindeutig an Schokolade denken, bei genauerer Prüfung entdeckt man Noten von Tabak, gebranntem Malz, gerösteten Brotkrusten mit nativem Olivenöl, Blumenbouquet, Schalen von Zitrusfrüchten, Bruyère- und Zedernholz. Geschmack: Kräftiges und deutliches Knacken, überraschend delikater Geschmack, der sich plötzlich sehr weit und reichhaltig erschließt – beeindruckend. Als Tafelschokolade oder im kleinen Geschenkwürfel mit 6 Minitäfelchen.
Intensives Aroma nach Honig, Holzofenbrot, Tabak und Marmelade von grünen Tomaten. Reichhaltiger Geschmack wie typisch für eine Trinkschokolade.
Duft nach Schokolade, frischem, wachsendem Unterholz und Waldfrüchten. Deutliches Knacken, breiter und fruchtiger Geschmack, voll, angenehm säuerlich, reichhaltig.
4962 · 50 g · Tafel 4961 · 50 g · Tafel
4960 · 50 g · Tafel 5017 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel
en ld go ard Aw 09 20
Toscano Brown ····· Amedei, Toskana Die Milchschokolade von Amedei ist eine echte Perle, die mit ihrem intensiven Duft nach Sahne und Milch überzeugt. Ein fast würziger, aber nie zu süßer Geschmack nach Butter, Vanille und Honig, mit einem so knackigen Biss, dass eine Bitterschokolade darum neidisch werden könnte. Eine Schokolade von klassischer Ausrichtung. 32 % Kakao. 4963 · 50 g · Tafel 5018 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel
Toscano White ····· Amedei, Toskana
Toscano Nut Brown ····· Amedei, Toskana
Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein süßes und einhüllendes Gefühl. Duft: feiner Duft nach Milch mit Noten von Honig und Vanille. Geschmack: ein Konzentrat der Süße, angenehmer Geschmack und sehr cremig. Hinterlässt im Mund ein angenehmes Gefühl von frischer Milch.
Darauf haben wir alle gewartet: Feinstes Gianduia von Amedei. Zartschmelzend mit einem bemerkenswerten Aroma von gerösteten Haselnüssen. Bisher war die Toscano Nut Brown nur den Pâtissiers vorbehalten, doch die hohe Nachfrage hat Amedei überzeugt, alle daran teilhaben zu lassen. Natürlich wie alles der toskanischen Manufaktur ohne Sojalezithin. Die müssen Sie probieren! 32 % Kakao.
4964 · 50 g · Tafel 4965 · 50 g · Tafel
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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Neun Plantagen Schokolade „9“, 75 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Chuao Schokolade, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Für diesen Blend fließen Kakaos aus 9 Plantagen zusammen, die im Lauf der Jahre entdeckt, gepflegt und wieder in Produktion genommen wurden. Ein exzellentes Rohmaterial, mit dem eine kraftvolle, ausgewogene Zartbitterschokolade kreiert wurde. Duft: Frischer Duft nach Kakao und heißer Schokolade, spannend und vollmundig mit besonderen Noten von Edelholz.
Von der Halbinsel Chuao, einer Art von natürlichem Garten Eden in Venezuela, transportierten die spanischen Galeonen die kostbaren Samen des in dieser Pflanzung am Ozean erzeugten Kakaos ins Mutterland. Die ganze Ladung war ausschließlich für die königlichen Speisekammern und Konditoreien bestimmt. Schon damals wurden diese Bohnen benutzt, um die besten Schokoladen zu aromatisieren.
4951 · 50 g · Tafel
4952 · 50 g · Tafel
en ld go an be rd a Aw 09 20
I Neri Porcelana, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Latte bianco con Pistacchi di Bronte ····· Amedei, Toskana
Exklusiver geht’s nicht: Eine außergewöhnliche Schokolade, aus dem genetisch reinen, wenig ertragreichen „Ur-Criollo“. Unglaubliche Aromafülle – komplex, fruchtig, anmutig und sehr harmonisch. 2009 von der Academy of Chocolate {London} mit Gold prämiert. Erhältlich in nummerierten Schachteln – absolut limitiert!
Die feine weiße Schokolade von Amedei geht eine Liaison mit aromatischen Pistazien aus Bronte ein – wunderbar, denn die Geschmäcker unterstreichen sich gegenseitig und verschmelzen perfekt im Finale! 4966 · 50 g · Tafel
4953 · 50 g · Tafel
en ld go ard Aw 09 20
Cioccolato al latte con nocciole ····· Amedei, Toskana
Fondente con mandorle ····· Amedei, Toskana
Toscano Blond, 63 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Toscano Red, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Milchschokolade mit Haselnüssen aus dem Piemont. Diese Verbindung erzeugt einen langen Nachgeschmack. Die Süße der Schokolade verbindet sich mit dem Röstaroma der Haselnuss.
Kakaoblend von höchster Qualität, vereingt mit köstlichen, sizilianischen Mandeln. Die Mandeln zeigen sich in ihrer ganzen Zartheit und respektieren die Schokolade.
Komposition von Zartbitterschokolade und Früchten, die nicht nur im Sommer schmeckt. Eine reizvolle Verbindung mit den zarten, blumigen Noten von Pfirsichen und Aprikosen.
Zartbitterschokolade mit Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen. Auf der Zunge werden die Fruchtstückchen wieder „zum Leben erweckt“ und lassen den authentischen Eindruck frischer Früchte entstehen.
4954 · 50 g · Tafel
4955 · 50 g · Tafel
4968 · 50 g · Tafel 4967 · 50 g · Tafel
en ld go ard Aw 09 20
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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Cru Venezuela, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Cru Trinidad, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Ein Blend edler Trinitario-Kakaosorten von verschiedenen Plantagen in Venezuela, in dem wie bei allen Cru-Schokoladen die Typizität des Landes ausgedrückt wird. Duft leicht nach Trockenfrüchten und Sandelholz. Auf der Zunge aromatisch und leicht würzig. Anklänge von Nüssen und Süßwein. Ausgewogen und sehr angenehm.
Aus Trinitario-Edelkakaosorten Trinidads, die Amedei exklusiv verarbeitet. Angenehmer Duft nach Kakaopulver und kubanischer Zigarre. Definiertes Knacken. Am Gaumen anhaltend, mächtig und eindrucksvoll, aber stets angenehm und ausgewogen. 4970 · 50 g · Tafel
4969 · 50 g · Tafel
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Foto fehlt noch
Cru Madagascar, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Cru Jamaica, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Cru Grenada, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Cru Ecuador, 70 % Kakao ····· Amedei, Toskana
Duft nach frisch geröstetem Kakao, heißer Schokolade und leicht nach Kräutern der Provence und Bergminze mit Anklängen von gerösteter Haselnuss und dezenter Minze. Cremig und erfrischend.
In der Nase deutliche Holznoten und Anklänge von getrockneten Feigen und Datteln. Am Gaumen nach kandierten Zitrusfrüchten. Lang anhaltender Aromenreichtum und in keiner Weise bitter.
In der Nase feine Anklänge von delikatem Kakao und Blüten. Schokolade mit einem blumigen, leicht würzigen Ton. Am Gaumen fein, außergewöhnlich wenig bitter, cremig und sehr elegant.
Intensiver Duft nach Kakao, frischem Holz und exotischen Früchten. Geschmacksspektren von grünem Tee zu Pistazie, von Mandel bis zur Frucht, die man schon in der Nase erkannt hat.
4971 · 50 g · Tafel
4972 · 50 g · Tafel
4973 · 50 g · Tafel
4974 · 50 g · Tafel
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Quadrotti Display ····· Amedei, Toskana Traumhaft gefüllte Schokoladenquadrate von Amedei, frisch aus der persönlichen Kreativküche von Cecilia Tessieri. Die vier Sorten {Weiße Schokolade mit Pistazien, Vollmilch mit Croccantino, Vollmilch mit Crema Toscana und Zartbitter mit Pralinenfüllung} im praktischen, stets eleganten Display zum Aufklappen. 4980 · 24 x 45 g · Stück
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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Weiße Schokolade mit Pistazien ····· Amedei, Toskana
Vollmilch mit Croccantino ····· Amedei, Toskana
Vollmilch mit Crema Toscana ····· Amedei, Toskana
Zartbitter mit Pralinenfüllung ····· Amedei, Toskana
Eine elegante Verschmelzung von Tafelschokolade und Praline. Weiße Schokolade umhüllt eine Creme feinster Pistazien aus Bronte. Feine Kakaobohnenstückchen erzeugen einen zarten Crunch.
Ein Klassiker neu von Amedei interpretiert: knuspriger Krokant aus Piemonteser Haselnüssen und Mandeln wird umgeben von Amedeis Vollmilchschokolade. Die zweite Tafel wird ein Muss!
Eine leidenschaftliche Verbindung. Crema Toscana und frisch geröstete Haselnussstückchen in einer Hülle feinster, zartschmelzender Vollmilchschokolade. Unvergesslich!
Zartbitterschokolade 66 % umschließt süßes Praliné und Mandeln. Delikat steht die Mandel im Vordergrund, während die Pralinéfüllung mit zartem Karamell aroma den Gaumen einhüllt.
4956 · 45 g · Stück
4957 · 45 g · Stück
4958 · 45 g · Stück
4959 · 45 g · Stück
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Le Gocce fondenti ····· Amedei, Toskana
Le Gocce al latte ····· Amedei, Toskana
Le Gocce bianche ····· Amedei, Toskana
Feinste Schokoladentropfen {65 %} sind eine der Neuheiten aus Cecilia Tessieris Ideenküche. Dabei handelt es sich um exklusive Blends verschiedener Kakaosorten, die zum Kochen, Backen oder auch zum puren Genuss einladen.
Die Drops aus Vollmilchschokolade {35 %} in der zylindrischen Packung.
Die Schokoladentropfen als weiße Schokolade extra. 4990 · 250 g · Packung
4991 · 250 g · Packung 4992 · 250 g · Packung
Cioccolata in tazza ····· Amedei, Toskana
Crema toscana ····· Amedei, Toskana
Crema toscana Cacao ····· Amedei, Toskana
Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlichen Leistung hinreißen lassen: Eine Komposition von Toscano Black 63 % und dem köstlichen Gianduia ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderbare Kakaonoten – zum Glücklichsein.
Wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille und damit ausgesprochen ursprünglich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle!
Das Pendant zu der klassischen Crema Toscana mit extra Kakao aber ohne Vollmilch. Der hohe Anteil an Piemonteser Haselnüssen ist natürlich weiterhin enthalten. Perfekt für die Zubereitung von Dolci oder auch als kleines edles Extra für den eigenen Frühstückstisch.
5100 · 200 g · Glas
5098 · 200 g · Glas
5095 · 250 g · Packung 5096 · 4 x 1.000 g · Packung + Refills
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
192
Le Praline, box 2 praline ····· Amedei, Toskana
Le Praline, box 3 praline ····· Amedei, Toskana
Le Praline, box 5 praline ····· Amedei, Toskana
Amedei Pralinen sind grundsätzlich mit größter Sorgfalt von Hand hergestellt und dekoriert. Jeder Schritt, angefangen von der Röstung der Haselnüsse bis zur Verpackung, findet in dieser Manufaktur statt. Das Besondere generell: Sie werden ohne Sahne und Butter auf Basis von Kakaobutter hergestellt. Daher sind sie voll aromatisch und langanhaltend, aber auch ganz leicht. Natürlich ohne Sojalezithin. Diese sind mit einer Mandel- und einer Walnuss-Orange-Füllung. Ohne Alkohol.
Dieses elegante Geschenkkästchen enthält drei Pralinen, zwei davon mit Alkohol: „Badia“ – Kirsche und Maraschino-Likör, „Biancafonte“ – Kakao und Haselnuss sowie „Firenze“ – Rum und Torrone.
Ein ausgesprochen feines Geschenk: Fünf Amedei-Pralinen, alle ohne Alkohol. Vom klassischen „Tartufo“ über zwei Haselnussvariationen eine wunderbar gelungene Auswahl.
4984 · 40 g · Packung
4985 · 50 g · Packung
4983 · 23 g · Packung
neu neu
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Le Praline da meditazione ····· Amedei, Toskana
Le Praline, box 12 truffles ····· Amedei, Toskana
Zweimal sechs kleine Geschmacksperlen, deren Name vermittelt, dass sie beim meditativen Genießen ihre maximale Köstlichkeit entfalten. Lassen Sie sich verführen, am besten zu zweit, von absolut spannenden, gelungenen Kombinationen zwischen Schokolade und Gewürzen oder Früchten.
Die klassische Form der handwerklich hergestellten Praline mit völlig neuem Geschmack. Verschiedene Füllungen ergänzen sich perfekt mit den Überzügen aus Amedei-Schokolade und schaffen raffinierte Geschmacksnuancen. Alle Trüffel werden im Hause Amedei handgemacht und sind mehrere Monate haltbar. 2 x 6 Trüffel.
4989 · 80 g · Packung
4988 · 120 g · Packung
Le Praline, box of 16 pralines ····· Amedei, Toskana
Le Praline, box of 25 pralines ····· Amedei, Toskana
Diese Pralinen sind mit den besten italienischen Rohstoffen ohne künstliche Aromen hergestellt – eine leichte mediterrane Praline ohne schwere Ganache, handgemacht und doch lange haltbar. Selbstverständlich werden alle Pralinen samt ihrer Füllungen bei Amedei hergestellt. Eine Auswahl an 16 klassischen Pralinenvariationen in edler Schmuckverpackung.
Eine Auswahl an 25 klassischen Pralinenvariationen in edler Schmuckverpackung. In jedem Fall ein wunderbares Geschenk für Schokoladenliebhaber oder auch zum Selbstbehalten...
4986 · 180 g · Packung
4987 · 280 g · Packung
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
193
Napolitains Toscano Black 70%, Toscano Brown ····· Amedei, Toskana
Napolitains I Cru 70 % ····· Amedei, Toskana
Napolitains Toscano Black ····· Amedei, Toskana
Perfekte kleine Geschenke, die bekanntlich „die Freundschaft erhalten“. Jeweils mit sechs Minitäfelchen Vollmilchschokolade oder Toscano Black 70 % gefüllt. Wer würde sich nicht darüber freuen?!
Elegante Geschenkverpackung mit 12 kleinen Täfelchen, 6 Sorten zu je zwei Stück. Jede dieser Crus sind der unmittelbare und „wilde“ Ausdruck des Kakaos des jeweiligen Herkunftslandes.
Selektion aus Toscano Black 63 %, 66 % und 70 %. In jeder dieser eleganten Geschenkverpackungen, die sich nach oben oder unten schiebend öffnen lässt, befinden sich 12 kleine Täfelchen.
5027 · 55 g · Packung
5028 · 55 g · Packung
5017 · 6 x 4,7 g · Toscano Black 5018 · 6 x 4,7 g · Toscano Brown
Napolitains Toscano Black, Collection ····· Amedei, Toskana
Geschenkschatulle Le Selezioni ····· Amedei, Toskana
Im Aroma blumig, voll und cremig erinnert die Toscano Black 63 % am Gaumen an Trinkschokolade. Die fruchtige 66 %ige ist reichhaltig und angenehm, in der Nase Noten von Waldbeeren. Cecilia Tessieris erste Kreation Toscano Black 70 % duftet kräftig nach Schokolade, Tabak und Zitrusschalen und überrascht mit delikatem, feinem Geschmack – ein grandioses Schokoladengefühl.
Eine Schokoladen-Kollektion aus allen Edel-Bitter-Varianten – Porcelana, Chuao, I Cru, „9“, Toscano Black und Toscano Brown – in nobler Geschenkbox. Sechs Schächtelchen mit jeweils 12 Mini-Tafeln mit Booklet und Degustationsanleitung. Nur auf Vorbestellung.
5016 · 1.000 g · Minitafeln, lose
Le Barre/Kuvertüre ····· Amedei, Toskana Die wichtigsten Schokoladensorten von Amedei als Kiloblock. Es handelt sich um einzigartige Sorten, die nur Amedei in dieser Form herstellt. Für ein Dessert mit roten Beeren ist beispielsweise kaum eine Schokolade so geeignet wie die fruchtige „Chuao“. Unsere Empfehlung zur Herstellung einer klassischen Mousse au Chocolat wäre die Toscano Black 70 %. Mit diesen Schokoladen sind der Kreativität des Patissiers keine Grenzen gesetzt. 5043 · Edelbitter 70 % 5044 · Edelbitter 66 % 5045 · Zartbitter 63 % 5046 · Vollmilchschokolade 35 % 5047 · Haselnussnougat 5048 · Weiße Schokolade 5050 · Chuao 70 % 1.000 g · Kuvertüre
5055 · 270 g · Packung
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
194
Gianduiotti, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Zartbitter, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti{ni} im Beutel ····· Caffarel, Piemont
Das Gianduia-Original aus Turin. Nougat aus besten Piemonteser Haselnüssen. Einzigartig zartschmelzend und unvergleichlich nachhaltig im Geschmack.
Die Zartbitterversion des Gianduia ist angenehm herb, hat einen Kakaoanteil von circa 40 % und ist ebenso verführerisch wie das Original.
6230 · 1.000 g · lose
6280 · 1.000 g · lose
Handliche und mundgerechte Darreichung der absoluten Klassiker von Caffarel. OriginalHaselnussgianduia, Gianduia Fondente oder ein Mix Mini-Gianduia der beliebtesten Sorten. Zum Selberessen oder als Geschenk. Circa 23 Stück im Beutel. Mini-Mix Gianduia circa 55 Stück. 6252 · 250 g · Original 6281 · 250 g · Zartbitter 6606 · 250 g · Mini-Gianduia, Mix
Mandorlotto, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti & Mandorlotto Box ····· Caffarel, Piemont
Die Erfolgskreation des Vorjahres: Aus süditalienischen Mandeln, ebenso zartschmelzend wie das Original und ebenfalls in dem nur noch von Caffarel praktizierten Gießverfahren hergestellt. Cremiger und mandeliger geht’s nicht.
Gianduia, Gianduia Bitter und Mandorlotto Pralinen in einer gemischten Geschenkpackung. 6356 · 170 g · Stück
6265 · 1.000 g · lose
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Gianduiottini ····· Caffarel, Piemont
Gianduiottini Zartbitter ····· Caffarel, Piemont
Gianduiottini, Mix ····· Caffarel, Piemont
Gianduia im Mini-Format. Wegen der Verkleinerungsform im italienischen auch Gianduiottini genannt. Circa 22 Stück je 100 Gramm. Als Beilage zum Espresso.
Die feine Note der Bitterschokolade harmoniert perfekt mit der Creme und ist nicht nur für Freunde der Bitterschokolade ein Genuss. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.
6198 · 1.000 g · lose
6197 · 1.000 g · lose
Ein überaus verführerisches Verkostungsexponat mit vier Sorten Gianduia im Miniformat. Die Klassischen mit Vollmilch oder die feinherben Gianduiottini fondente, auch mit Zimt {cannella} oder Kaffee. Jede Sorte ist auch als lose Ware erhältlich, circa 22 Stück je 100 Gramm. 6689 · 4.000 g · Display
Gianduiottini Kaffee ····· Caffarel, Piemont
Gianduiottini Zimt ····· Caffarel, Piemont
Die kleinen Zartbitter-Gianduia mit verführerischer Kaffeenote. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.
Die kleinen Zartbitter-Gianduia exotisch-feinherb mit Zimt aromatisiert. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.
6647 · 1.000 g · lose
6658 · 1.000 g · lose
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
195
Gianduiotto Gold Maxi ····· Caffarel, Piemont Der Traum aller Schokoladenliebhaber – die zartschmelzende Gianduia-Praline in Übergröße. Als Magnum-Variante sozusagen. Ihre Maße von 17 x 6 x 9 Zentimeter sprechen für sich. Edle Geschenkpackung in der Gold-Edition, gefüllt mit den einzigartigen Gianduia-Pralinen, zum Verschenken für besondere Anlässe. 6191 · 450 g · Stück · Maxi 6326 · 170 g · Stück · Ballotin
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Gianduiotti Ballotin ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Mini-Packung ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Geschenkdose ····· Caffarel, Piemont
Elegante Geschenkpackung aus geprägtem Karton mit einer Höhe von 22 cm, gefüllt mit etwa 23 Gianduia-Haselnusspralinen.
Die klassischen Gianduia-Pralinen in einer Mini-Geschenkpackung, im Display.
Sehr schöne und hochwertige Relief-Dose, gefüllt mit feinsten Gianduia-Gießpralinen.
6349 · 18 x 25 g · Display
6348 · 410 g · Dose
6249 · 200 g · Packung
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Gianduiotti Box ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Geschenkpackungen ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Tragebeutel ····· Caffarel, Piemont
Praktische Pralinen-Packung für die ganze Familie, gefüllt mit Gianduia classica. Oder auch zum Verschenken.
Kleine Geschenkpackung mit zehn Gianduiotti auf einem Einsatz zum Herausziehen.
Ein Mix der beiden Klassiker, OriginalGianduia sowie Gianduia Fondente in einer attraktiven Präsentverpackung. Circa 35 Stück in der Packung.
6231 · 85 g · Original 6345 · 290 g · Stück
6289 · 85 g · Zartbitter 6266 · 300 g · Beutel
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
196
Gianduia-Schokolade ····· Caffarel, Piemont
Haselnusskrokant Croccante Gentile ····· Caffarel, Piemont
Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Vollmilchschokolade aus Haselnussnougatcreme, mit hohem Schokoladenanteil. Feiner, nussiger Geschmack.
Zartbitterschokolade mit karamellisierten Haselnussstücken. Der kräftige Krokantgeschmack harmoniert sehr gut mit der Bitterschokolade.
Hoher Kakaoanteil {37 %}, viel Milchfett, besonders guter, sahniger Schmelz. Feine angenehme Süße.
6206 · 8 x 100 g · Display 6696 · 10 x 35 g · Display
6200 · 8 x 100 g · Display 6204 · 8 x 100 g · Display
6698 · 10 x 35 g · Display
6216 · 10 x 35 g · Display
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Zartbitter mit 57 % Kakao ····· Caffarel, Piemont
Edel-Bitterschokolade mit 70% Kakao ····· Caffarel, Piemont
Weiße Schokolade mit Vanille ····· Caffarel, Piemont
Ein wunderbares Medium zwischen Vollmilch und Bitter: die Halbbitter-Schokolade mit 57 % Kakao, mild im Geschmack, kräftig im Genuss.
Hochprozentige Bitterschokolade, 70 % Kakaoanteil, feinschmelzig und zart durch besonders langes Conchieren.
Weiße Schokolade aromatisiert mit bester Vanille. Zarter Schmelz mit ausgewogenem Milch-Vanilleverhältnis. Nicht zu süß.
6713 · 8 x 100 g · Display
6202 · 8 x 100 g · Display
6237 · 8 x 100 g · Display
6715 · 10 x 35 g · Display
6695 · 10 x 35 g · Display
6699 · 10 x 35 g · Display
Weiße Schokolade mit Mandeln ····· Caffarel, Piemont
Milchschokolade mit Piemont-Haselnüssen ····· Caffarel, Piemont
Bitterschokolade mit Piemont-Haselnüssen ····· Caffarel, Piemont
Weiße Schokolade mit ganzen Mandeln aus Apulien im Maxiformat.
Vollmilchschokolade mit 37 % Kakaoanteil und ganzen IGP Piemont-Haselnüssen.
Halbbitter-Schokolade mit 57 % Kakaoanteil und ganzen IGP Piemont-Haselnüssen.
6363 · 8 x 150 g · Display
6261 · 8 x 150 g · Display
6242 · 8 x 150 g · Display
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
197
Nocciolotto Riegel ····· Caffarel, Piemont
Nocciolotto Zartbitterriegel ····· Caffarel, Piemont
Ciokkosnack ····· Caffarel, Piemont
Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse umhüllt mit Gianduia-Vollmilchschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display.
Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse umhüllt mit Gianduia-Bitterschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display.
Extrem schokoladige Zartbitterriegel mit Kakaocremefüllung. Ideal als Impulskaufartikel.
6224 · 24 x 40 g · Display
6321 · 24 x 40 g · Display
6260 · 24 x 21 g · Display
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Ciocco Crok Schokoladenwaffel ····· Caffarel, Piemont
Piemonte Nuss-Nougat-Riegel ····· Caffarel, Piemont
Croccante gentile ····· Caffarel, Piemont
Schokoladensticks mit knuspriger Waffel, gefüllt mit einer Haselnusscreme, überzogen mit Vollmilchschokolade. Circa 17 cm lang.
Gianduia-Vollmilchschokolade mit ganzen gerösteten Piemonteser Haselnüssen. Kleine Riegel als Zwischenmahlzeit.
Knackig-crunchige Krokantriegel mit Haselnussstücken, umhüllt mit Zartbitterschokolade.
6254 · 24 x 17 g · Display
6215 · 24 x 75 g · Display
6306 · 24 x 16 g · Display
Caffarellino Zartbitter und Gianduia ····· Caffarel, Piemont Waffelhörnchen, gefüllt mit Gianduia oder Gianduia-Fondente-Creme, Puffreis und kleinen Stücken Zartbitterschokolade, Höhe circa 10,5 cm.
Croccantelle ····· Caffarel, Piemont 6263 · 25 x 25 g · Display · Fondente 6264 · 25 x 25 g · Display · Gianduia
Knackige Haselnuss-Crunch-Praline mit Zartbitterschokolade umhüllt, lose, circa 17–18 Stück pro 100 Gramm. 6471 · 1.000 g · lose
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
198
Cremini ····· Caffarel, Piemont
Maxi Cremini Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont
Cremosi Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont
Ausgesuchtes Pralinensortiment, einzeln verpackt. Diverse Cremefüllungen: Kaffee-, Mandel- und Haselnusscreme sowie mit Haselnussstücken, 9-10 Stück je 100 Gramm.
Gianduia-Schokolade als große, quadratische Schichtpraline mit erlesenen Zutaten wie Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bali, Walnüssen aus Sorrento oder Piemonteser Haselnüssen.
Kleine Gianduia-Cremepralinen, sortiert. Creme mit Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder mit Piemonteser Haselnüssen, einzeln verpackt.
6387 · 1.500 g · Display
6279 · 96 x 23 g · Display
6384 · 1.000 g · lose
Vollmilch-Euromünzen ····· Caffarel, Piemont
Vollmilch-Euro-Geldschein ····· Caffarel, Piemont
Vollmilch-Dollar-Geldschein ····· Caffarel, Piemont
Die Münzen haben einen Durchmesser von circa 10 cm und sind aus reiner Vollmilchschokolade extra.
Der wertvollste Euroschein. Aus massiver Vollmilchschokolade in Originalgröße.
Ein süßes Zahlungsmittel, bestens geeignet für Bestechungsversuche: die als Dollarnote verkleidete Vollmilchschokolade extra. Verkauf nur im Display.
6239 · 24 x 100 g · Display 6691 · 24 x 65 g · Display
6693 · 8 x 100 g · Display
Marienkäfer aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Frösche aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Bienen aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – niedliche Marienkäfer aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl.
Süße Schokofrösche aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl. Niedlich gestaltetes Einwickelpapier.
Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – freundliche Bienen ohne Stachel aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl.
6608 · 48 x 10 g · Display
6611 · 48 x 10 g · Display
6652 · 36 x 10 g · Display
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
199
Limoncello-Pralinen ····· Caffarel, Piemont
Le Delizie ····· Caffarel, Piemont
Zartbitterpralinen mit einer cremigen Füllung aus italienischem Limoncello-Likör. Mit Alkohol. In einer dekorativen Geschenk packung oder im Display, circa 6–7 Stück pro 100 Gramm.
Vollmilch- und Zartbitterpralinen mit drei verschieden Cremefüllungen, Creme & Marone, Creme & Pistazie, Orange & Kakao. Sehr schöne festliche Verpackung in pastelligen Farben. Lose, circa 6–7 Stück pro 100 Gramm.
6454 · 250 g · Ballotin
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6455 · 2.000 g · Display
6473 · 1.000 g · lose
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Cioccowafer ····· Caffarel, Piemont
Gianduia-Schokoladencremes ····· Caffarel, Piemont
Eine neue Kreation aus dem Hause Caffarel: Puffreis und Vollmilchschokolade umhüllt eine Waffel mit Haselnusscremefüllung.
Köstliche Brotaufstriche, die überhaupt nichts mit den üblichen Nuss-Nougat-Cremes gemein haben. Köstlich, schmelzig. Für den echten Caffarel-Genuss bereits auf dem Frühstücksbrötchen.
6440 · 24 x 24 g · Display
6305 · 330 g · Glas · Gianduia 6304 · 330 g · Glas · Zartbittercreme
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Käfer aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Dolce Amaro Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont
Massive Vollmilchschokolade im Marienkäfergewand. Circa 21 – 22 Stück pro 100 Gramm.
Minitafeln aus bester Vollmilch- und feinster Zartbitterschokolade mit Cremeschichten. Die Creme ist verfeinert mit kleinen Stücken von Kakaobohnen. In mundgerechter Darreichungsform, Verkauf sortiert im Display.
6476 · 1.000 g · lose 6262 · 64 x 23 g · Display
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
200
Rosa Baccarat ····· Caffarel, Piemont
Torinesi ····· Caffarel, Piemont
Nocciolotto ····· Caffarel, Piemont
Ein charmanter Gehilfe in Herzensangelegenheiten, die langstielige Rose mit einer Blütenknospe aus feinster Vollmilchschokolade. Der circa 56 cm lange Stiel und die Blumenblätter sind aus Kunststoff, ohne Dornen.
Kleine Würfelpralinen aus Gianduia-NougatSchokolade und ganzen Piemonteser IGP Haselnüssen, einzeln verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück pro 100 Gramm. Jetzt auch in Zartbitter.
Feine Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen, gerösteten, echten Piemonteser IGP Haselnüssen. Einzeln als Bonbon verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück je 100 Gramm.
6256 · 1.000 g · lose · Vollmilch
6350 · 1.000 g · lose · Vollmilch
6229 · 1.000 g · lose · Zartbitter
6355 · 1.000 g · lose · Zartbitter
6255 · 20 g · Stück
neu
Schokoladenherzen ····· Caffarel, Piemont
Extra Noir ····· Caffarel, Piemont
Kleine Miniherzen aus Vollmilchschokolade, einzeln verpackt in roter Hochglanzfolie. Auf der Innenseite mit romantischem Liebesgruß. Eine wunderbare Idee für die kleinen herzlichen Grüße, die man eigentlich täglich verteilen sollte. Circa 23 – 24 Stück je 100 Gramm.
Eine neue exzellente Rezeptur von Caffarel: Zartbitterpralinen mit Kakaocremefüllung. Lose, circa 9–10 Stück pro 100 Gramm. 6472 · 1.000 g · lose
6481 · 1.000 g · lose
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Marrons glacés ····· Caffarel, Piemont Eine echte Spezialität, die viel handwerklicher Arbeit bedarf und ihre Freunde auf der ganzen Welt hat. Die glasierten Maronen sind einzeln in Goldfolie verpackt. Verkauf nur im Display. Ab Oktober lieferbar, besser früh reservieren, da sehr limitiert. 6664 · 54 x 20 g · Display
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amatller & Simon Coll
201
Grand Cru Schokolade Amatller 70% ····· Amatller, Barcelona
Trinkschokolade aus Barcelona ····· Amatller, Barcelona
Blockschokolade mit Zimt ····· Amatller, Barcelona
Kakaobohnen aus Ghana und Ecuador bilden die Grundlage für diese exzellenten Zartbitterschokoladen aus dem Haus Amatller. Die Cru Ghana ist sehr aromatisch und hat wenig Säure, die Cru Ecuador hat ein fruchtiges, vollmundiges Aroma. Hier werden die organoleptischen Eigenschaften der Kakaobohnen mit ihren Aromen und ihren Geschmacksattributen besonders deutlich.
Cremig, fast steif und mit einem Hauch von Zimt. Ihr Kakaoanteil liegt bei 45 % und sie muss nur kurz mit Milch aufgekocht werden. Geschenkdose.
Mit ihrem mindestens 45%igen Kakaoanteil eignet sich diese zimthaltige Blockschokolade bestens für die Zubereitung von heißer Schokolade oder für eine geschmeidige Kuchenkuvertüre.
6489 · 400 g · Dose 6103 · 70 g · Ghana
6100 · 200 g · Stück
neu
6104 · 70 g · Ecuador
neu
Blockschokolade ····· Simon Coll, Barcelona
Zartbitterschokolade ····· Simon Coll, Barcelona
Vollmilchschokolade ····· Simon Coll, Barcelona
Mandeln in weißer Schokolade ····· Amatller, Barcelona
Die Blockschokolade mit 45 % Kakaoanteil eignet sich hervorragend zum Schmelzen für Cremes oder gehobelt für eine typisch spanische Trinkschokolade. Nur etwa 20 Gramm pro Tasse nötig. Leichter Zimtton.
Diese Kochschokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil wird von Amatller direkt aus der Kakaobohne gewonnen. Für alle Zwecke geeignet, bei denen es zu Tisch schokoladig werden soll.
Vollmilch-Kochschokolade mit mindestens 32 % Kakaoanteil. Die extrafeine Röstung der Kakaobohnen verleihen dieser Blockschokolade einen milden Geschmack. Für Cremes, heiße Schokolade und Verzierung von Kinderkuchen besonders geeignet.
Katalanische Marcona-Mandeln, geröstet und karamellisiert, mit weißer Schokolade überzogen und in Kakaopulver gewälzt. Elegante Geschenkpackung.
6101 · 200 g · Stück
6492 · 125 g · Packung lieferbar ab September
6394 · 200 g · Stück 6102 · 200 g · Stück
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Zartbitterschokolade 50 % ····· Amatller, Barcelona
Weiße Schokolade ····· Amatller, Barcelona
Vollmilchschokolade ····· Amatller, Barcelona
Zartbitterschokolade 70 % ····· Amatller, Barcelona
Der bittere Geschmack wird durch eine feine Süße geprägt, im Geschmack hat sie einen Anklang von Mokka.
Wunderbarer Duft nach frischer Milch und besonders cremige Konsistenz.
Extrafeine Vollmilchschokolade mit feinem Schmelz bei einem Kakaoanteil von mindestens 32 %.
Kräfiges Aroma, aber dennoch feine Süße in ihrer Bitterkeit. Beste Handwerkskunst aus Spanien.
6391 · 85 g · Tafel
6392 · 85 g · Tafel
6393 · 85 g · Tafel
6106 · 14 x 18 g · Display
6107 · 14 x 18 g · Display
6108 · 14 x 18 g · Display
6390 · 85 g · Tafel 6105 · 14 x 18 g · Display
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11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
202
Verkaufsdisplays aus Holz, leer ····· Dolfin, Belgien
Zartbitterschokolade mit Birne und gerösteten Mandeln ····· Dolfin, Belgien
Hochwertige, zusammensteckbare Holzdisplays. Für 8 x 15 Tafel schokoladen, gratis bei einer Abnahme von 120 Tafeln oder Display für Gesamtsortiment 68 x 196 x 44 cm gratis ab 800,00 € Warenwert.
Mit Stücken von getrockneten Birnen und gerösteten Mandeln. Raffinierte Kombination durch den intensiven Fruchtgeschmack der Birne und die knusprigen Mandelstücke. Ohne künstliche Aromastoffe.
9760 · Display für 8 x 15 Tafeln
6603 · 70 g · Tafel
9782 · Display für Gesamtsortiment
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Zartbitter 51 %, mit Rosa Pfeffer ····· Dolfin, Belgien
Edelbitter 88 % ····· Dolfin, Belgien
Edelbitter 70 % ····· Dolfin, Belgien
Edelbitter mit Kakaosplittern ····· Dolfin, Belgien
Der feine Bittergeschmack des Kakaos und die angenehme Schärfe der rosa Beeren ergeben eine wahrlich ausgefallene, aber gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.
Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen. Ohne künstliche Aromastoffe.
Tafelschokolade Zartbitter mit 70 % Kakaoanteil in der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung von Dolfin. Ohne künstliche Aromastoffe.
70 % Kakao. Mit kleinen Splittern von Kakaobohnen. Sehr intensiv im Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe. 6550 · 70 g · Tafel
6789 · 70 g · Tafel 6563 · 70 g · Tafel
6557 · 70 g · Tafel
Zartbitter mit Mandelstückchen ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Ingwer ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Orangenschalen ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Kaffee ····· Dolfin, Belgien
51 % Kakao. Mit kleinen Stücken von gerösteten Mandeln. Eine gelungene Kombination von Kakao und Mandeln. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Die feine Schärfe des frischen Ingwers passt sehr gut zu der bitteren Schokolade. Nicht nur, aber ideal zu einer Tasse feinstem Darjeeling Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Mit Stücken von kandierten Orangenschalen, ausgeprägter Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Mit fein gemahlenem Kaffee aromatisiert. Sehr intensiver, feiner Geschmack. Für alle Liebhaber von Espresso und Bitterschokolade. Ohne künstliche Aromastoffe.
6554 · 70 g · Tafel
6552 · 70 g · Tafel 6565 · 70 g · Tafel
6555 · 70 g · Tafel
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
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Zartbitter mit Minze ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Lavendel & Vanille ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Earl Grey Tee ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit grünem Anis ····· Dolfin, Belgien
51 % Kakao. Feiner, intensiver Minzgeschmack durch klein gehackte, frische Minzblätter, also rein natürlich. Intensiv, aber nicht störend. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Mit Lavendelblüten und echter Vanille. Eine ausgefallene und gelungene Kombination. Der feine Schmelz, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos harmonieren prächtig.
51 % Kakao. Feines Aroma von Bergamotte und echtem Earl Grey Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Süßlich-zarter Anisgeschmack, gemischt mit den feinen Bittertönen der Schokolade. Eine nicht alltägliche Kombination, aber besonders lecker. Ohne künstliche Aromastoffe.
6562 · 70 g · Tafel
6561 · 70 g · Tafel
6548 · 70 g · Tafel 6569 · 70 g · Tafel
Vollmilchschokolade mit Spekulatius ····· Dolfin, Belgien
Vollmilch mit Hot Masala ····· Dolfin, Belgien
Der würzig-intensive Geschmack der traditionellen Spekulatius in Verbindung mit dem delikaten Geschmack der Milchschokolade ergeben eine Verbindung, die man das ganze Jahr über genießen kann. Ohne künstliche Aromastoffe.
Würziger Geschmack durch das zarte Milcharoma und die Schärfe der Masala-Gewürzmischung aus Ceylon Caneel, Kardamom, Anis und vielen anderen Gewürzen, fein abgestimmt. Ohne künstliche Aromastoffe. 6549 · 70 g · Tafel
6604 · 70 g · Tafel
neu
Edelvollmilchschokolade ····· Dolfin, Belgien
Vollmilchschokolade mit Zimt ····· Dolfin, Belgien
Vollmilch mit Mandeln ····· Dolfin, Belgien
Vollmilch mit grünem Tee ····· Dolfin, Belgien
Ihr besonders feiner Schmelz überzeugt alle Kenner von Vollmilchschokolade. Sehr feiner Milchgeschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.
Der feine Milchgeschmack harmoniert besonders gut mit dem Aroma des Zimtes aus Ceylon. Ohne künstliche Aromastoffe.
Mit kleinen Stücken von leicht gerösteten Mandeln. Zarter Schmelz, intensives Mandelaroma, feine dezente Süße. Ohne künstliche Aromastoffe.
Mit „Sencha“, dem meistgetrunkenen grünen Tee in Japan. Der kräftige, herb-fruchtige Teegeschmack und die feine Vollmilchschokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.
6551 · 70 g · Tafel 6560 · 70 g · Tafel
6553 · 70 g · Tafel
6578 · 70 g · Tafel
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
204
Geschenkpackungen Panaché {gemischt} ····· Dolfin, Belgien Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Noir Orange, Noir 70 %, Noir Earl Grey und Lait Cafè, jeweils 2 Stück pro Sorte. Die mittelgroße Geschenkpackung mit 12 Sorten à 2 Stück {24 St.} beinhaltet die Edelbittersorten 88 % und 70 %, Earl Grey, Milch, Milch-Zimt, Bitter-Orange, Milchkaffee, Bitter mit rosa Pfeffer, Bitter mit Nougatine, Zitrone und Bitter mit Lavendel und mit Ingwer. Die große Geschenkpackung mit 48 Minitafeln mit je 4,5 Gramm, jeweils acht Tafeln der Sorten Vollmilch, Milchkaffee, Vollmilch-Nougatine, Zartbitter mit 70 % und mit 88 % Kakao, Bitter mit Orange, mit Anis und mit Nougatine. 6775 · 36 g · 8er Packung 6571 · 108 g · 24er Packung 6574 · 216 g · 48er Packung
Geschenkpackungen Épices {Gewürze} ····· Dolfin, Belgien Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Bitter-Kardamom, Rosa Pfeffer, Bitter-Anis und Bitter-Ingwer, jeweils 2 Stück pro Sorte. Die mittelgroße Packung mit 7 Sorten sortiert. Vollmilch mit Zimt {4}, mit Hot Masala {2} und Zartbitter mit Earl Grey, mit Anis, mit rosa Pfeffer, mit Ingwer {je 4} und mit Kardamom {2}. Die große Geschenkpackung, sortiert mit 6 Sorten. Vollmilch mit Zimt {12} sowie Zartbitter mit Anis, mit Kardamom, mit Ingwer, mit Earl Grey {je 6} sowie 12 Minitafeln Bitter mit rosa Pfeffer. 6797 · 36 g · 8er Packung 6786 · 108 g · 24er Packung 6785 · 216 g · 48er Packung
Carré 32 ····· Dolfin, Belgien
Napolitains, Minitafeln 4,5 g ····· Dolfin, Belgien
Eine Auswahl von 16 Sorten à zwei Napolitains: Vollmilchschokolade natur, Kaffee, Hot Masala, Zimt und Nougatine. Zartbitterschokolade 88 % mit Orange, Zitrone, Ingwer, Anis, Kardamom, Lavendel, Earl Grey, rosa Pfeffer, Kakaobohnen und Nougatine. Diese Auswahl, in einer Geschenkbox sortiert, ermöglicht Ihnen eine kleine Reise durch die Schokoladenvielfalt dieser Welt.
Napolitains zum losen Verkauf, für Kaffeebars, Hotels und zum Bestücken von Präsenten. Milch-Mix: Natur, Zimt, Kaffee und Nougatine, Bitter-Mix: Noir 70 %, Earl Grey, Orange, Nougatine und rosa Pfeffer.
6572 · 197 g · Packung
6585 · Vollmilch-Mix
neu
6586 · Zartbitter-Mix
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
205
Sommer Collection ····· Dolfin, Belgien
Winter Collection ····· Dolfin, Belgien
Vier extravagante Zartbitterschokoladen im praktischen Verkaufsdisplay. „Summer Memories“ Edelbitter mit Apfel-Haselnuss-Streusel, „Fruity Escapade“ mit Äpfeln, Pfirsichen und Aprikosen, „Fancy Lemon Feeling“ mit Limone und Ingwer sowie „Southern Passion“ mit Aprikose und Rosmarin. Lieferbar ab März für die Sommermonate.
Ein Sortiment für die kalte Jahreszeit voller Kontraste, der Jahreszeit entsprechend. „Cracking Fantasy“ Zartbitter mit Nussmix und Orange, „Nordic Inspiration“ Zartbitter mit Cranberries und Ahornsirup oder die feinen Milchvarianten „Winter Emotion“ mit Rooibos und „Sweet Harmony“ mit Honig und Blütenpollen. Lieferbar ab September in den Herbst- und Wintermonaten.
6580 · 100 x 30 g · Display 6766 · 100 x 30 g · Display
Saveurs du Monde Display ····· Dolfin, Belgien
Trinkschokolade-Flocken 77% ····· Dolfin, Belgien
Acht Geschmackskompositionen im Display: vier Sorten Zartbitterschokolade {rosa Pfeffer, Lavendelblüten, weißer Pfeffer & Kardamom, pur mit 88% Kakao} und vier Zartbitterschokoladen {Kakaosplitter, Hot Masala, grüner Tee & Jasmin, Konacha grüner Tee}. Ohne künstliche Aromastoffe.
Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. 6567 · 350 g · Dose 6545 · 200 g · Packung
6765 · 200 x 30 g · Display
6777 · 1.000 g · Gastropackung
Trinkschokolade-Flocken, schwarz & weiß ····· Dolfin, Belgien
Trinkschokolade-Flocken 60% ····· Dolfin, Belgien
Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. Als optische Innovation die Melange aus weißer und schwarzer Schokolade.
Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. 6753 · 350 g · Dose
6755 · 350 g · Dose 6752 · 200 g · Packung
6750 · 200 g · Packung
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Diverse Schokoladen und Pralinen
206
Tartufi dolci Display ····· Le Specialità di Viani
Tartufi dolci extraneri ····· Le Specialità di Viani
Weiße und schwarze handgemachte Trüffelpralinen aus dem Piemont. Zartschmelzende Versuchung in zwei unwiderstehlichen Varianten. Schokoladig mit dunklem Kakao bestreut oder milchig mit einer besonders weichen, fast cremigen Konsistenz. Die knusprige Zugabe von Stücken gerösteter IGP-Piemont-Haselnüsse lässt in beiden Sorten den einzigartigen Geschmack der erlesenen Spezialität vollends entfalten. Von einer kleinen Manufaktur für uns exklusiv hergestellt. Verkaufsdisplay, damit Ihre Kunden die unvergleichlichen Trüffelpralinen nicht übersehen können.
Die Neuheit unter den Trüffelpralinen. Extra schwarz mit einem besonders hohen Kakaoanteil. Unglaublich gut und nur bei uns. 6670 · 1.000 g · lose 6671 · 200 g · Beutel
neu
6681 · 1.000 g · Display
Tartufi dolci bianchi e neri ····· Le Specialità di Viani
Tartufi dolci Geschenkpackung ····· Le Specialità di Viani
Die süßen Trüffelpralinen im Beutel oder lose, circa 7 Stück je 100 Gramm. Als Impulsartikel, zum Verschenken oder für den eigenen Genuss.
Neun handgemachte weiße und schwarze Trüffelpralinen aus dem Piemont. Von einer kleinen Manufaktur für uns exklusiv hergestellt. Mit gerösteten IGP-Haselnüssen.
6677 · 1.000 g · lose · neri 6679 · 1.000 g · lose · bianchi
6680 · 125 g · Packung
6676 · 200 g · Beutel · neri 6678 · 200 g · Beutel · bianchi
Schokolade mit Fleur de Sel ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Mandeln mit Kakao ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Grappa-Krustenpralinen ····· Berta, Piemont
Komposition aus den südamerikanischen Kakaobohnen Criollo, Trinitario und Forastero und dem delikaten Fleur de Sel aus den Salzgärten Ibizas. Intensiv-fruchtige Schokolade mit zart pikanter Note.
Feinste Mandeln, umhüllt mit Zartbitterschokolade und gewälzt in Kakaopulver.
Krustenpralinen mit dunkler Schokolade, nach alter Art handwerklich hergestellt. Eine feine Zuckerkruste umhüllt den Barrique-Grappa di Barbera „Monprà“.
6628 · 180 g · Beutel
6650 · 1.000 g · lose 6190 · 80 g · Tafel
6651 · 125 g · Packung lieferbar ab September
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolci Pensieri und Pernsteiner
207
Bitterschokolade mit Chili ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Bitterschokolade mit Lakritze ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Bitterschokolade mit Zitrone ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Milchschokolade mit Bergamotte ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Wird per Hand geschöpft und in jede einzelne Form gegossen. Zarbitterschokolade mit 60 % Kakao und echter Vanille, mit Peperoncini aus Kalabrien aromatisiert.
Mit 60 % Kakaoanteil und echter Vanille, mit Lakritze aromatisiert. Der Lakritzgeschmack dominiert nicht, sondern unterstützt den Bittergeschmack der Schokolade.
Mit ätherischen Ölen aus sizilianischen Zitronen. Der angenehme Bitterton {60 % Kakao} prägt den Geschmack, die Zitronennote kommt im Abgang zur Geltung.
32 % Kakaoanteil, mit echter Vanille. Der säuerlich-bittere Geschmack der Bergamotte verleiht der Schokolade ihre Fruchtigkeit.
6590 · 100 g · Tafel
6587 · 100 g · Tafel
6579 · 100 g · Tafel
Weiße Schokolade mit Erdbeere ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Ingwer-Trüffel ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Himbeer-Trüffel ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Criollo Crunch ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Das frische Aroma von Erdbeeren in Symbiose mit der Milde von weißer Schokolade. Die Schokolade wird per Hand geschöpft und in jede einzelne Form gegossen.
Pernsteiners feine, weiche Trüffel-Schokolade, anregend angeschärft mit Ingwer. Aufregend. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
Mit einem Schuss Himbeergeist, einer dezenten Frucht und einer leichten und angenehmen Säure. Mindestens 42 % Kakaoanteil.
6073 · 70 g · Tafel
6071 · 70 g · Tafel
Handgeschöpft, die Stücke karamellisierter Kakaobohnen machen sie extravagant schokoladig. Ausgezeichnet mit dem Living At Home Award 2007 in der Kategorie „VERWÖHNEN“!
6588 · 100 g · Tafel
6527 · 100 g · Tafel 6081 · 70 g · Tafel
neu
Honig-Vollmilch-Schokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Trüffel, Orangen und Cointreau ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Koriander-Schokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Oliven-Schokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Pernsteiner hat diese handgeschöpfte Schokolade zum Glücklichwerden und -bleiben gemacht. Da bleiben keine Wünsche offen. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
Eine feine Gesellschaft! Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
Ob das schmeckt? Und ob! Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
6084 · 70 g · Tafel
6074 · 70 g · Tafel
Eine einzigartige Rezeptur: In einer Hülle aus Vollmilchschokolade werden die Taggiasca-Oliven von Roi in einer feinen Trüffelfüllung aus weißer Schokolade verarbeitet.
6083 · 70 g · Tafel
6072 · 70 g · Tafel
neu
Trüffelschokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Erdbeer-Trüffel ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Grappa-Trüffel ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Cognac-Trüffel ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Einzigartig weich und buttrig mit geschmeidig schmeichelndem Kakaogeschmack. So harmonisch hat man Rum-Rosinen selten erlebt.
Herrlich süße Aromen vereinen sich mit der Schärfe des aus Indien stammenden, handgepflückten Urwaldpfeffers. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
Ausgewählte karibische Trüffelmasse mit bestem Grappa vereint, handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil. Kann Spuren von Ölsaaten und Gluten enthalten.
Bester Kakao und bester Weinbrand in einer Tafel vereint – einfach lecker. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
6087 · 70 g · Tafel
6088 · 70 g · Tafel
6080 · 70 g · Tafel
6089 · 70 g · Tafel
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Majani
208
Fiat Cremino Schichtpraline ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat Cremino Major ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat 4 Cremini ····· Majani, Emilia Romagna
Quadratische Praline aus vier Schichten Haselnuss- und Mandelcreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen. Einfach genial. Je Display 100 Stück einzeln verpackt. Ab September leicht veränderte Optik bei den Displays.
Die Cremino Schichtpraline im rechteckigen Format.
Vier Haselnuss-MandelcremePralinenwürfel in einem Etui.
6290 · 56 x 20 g · Display
6474 · 54 x 40 g · Display
Fiat Cremino Noir Schichtpraline ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat Cremino Caffè ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat Cremino Caffè Major ····· Majani, Emilia Romagna
Kleine, quadratische Praline aus drei Schichten Nuss- und Kakaocreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen, einfach genial. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.
Kleine, quadratische Schichtpralinen, Vollmilch und Kaffeecreme. Je Display 100 Stück, einzeln verpackt. Einfach pur genießen, aber auch eine ideale Beilage zum Espresso oder Kaffee.
Fiat-Schichtpralinen im rechteckigen Format. Vollmilch- und Kaffeecreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt.
6452 · 1.013 g · Display
6456 · 1.013 g · Display
6430 · 56 x 20 g · Display
6457 · 1.013 g · Display
Fiat Cinquini ····· Majani, Emilia Romagna
Savoia Gianduia-Praline ····· Majani, Emilia Romagna
Gran Misto Pralinenmischung ····· Majani, Emilia Romagna
Der charmante Fiat 500 {Cinquecento} wird in Gestalt passender Vollmilch- und Zartbitterpralinen zelebriert. Gefüllt mit einer zarten Mandel-Nusscreme. Lose Ware, sortiert in zwei 500 g-Beuteln. Wer eine ganze VPE von 6.000 Gramm bestellt, bekommt das abgebildete Display gratis dazu.
Gianduia-Schokolade in kleinen Riegeln mit ganzen und fein gerösteten Piemonteser Haselnüssen {26 %}, einzeln verpackt.
Feinste Pralinen aus Bitter-, Milch- und Gianduia-Schokolade mit Mandel-Haselnuss-Torroncino und Kaffeecremefüllung.
6463 · 72 x 18 g · Display
6467 · 500 g · Packung
6475 · 2 x 500 g · lose
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Majani und diverse Pralinen
209
Schokoladenherzen Scorza mit Creme ····· Majani, Emilia Romagna
Schokoladenherzen Cuori Fiat mit Creme ····· Majani, Emilia Romagna
Scorza-Schokoladenherzen aus feinster Zartbitterschokolade, gefüllt mit einer dunklen Kakaocreme aus Scorza-Borkenschokolade. Die besondere Rezeptur der Creme entfaltet einen unvergleichlichen Genuss mit dezenter Bitternote, der unvergessen bleibt. Eine echte Spezialität aus dem Hause Majani-Bologna. Bei Abnahme einer VPE von 3.000 Gramm wird ein Verkaufsdisplay gratis mitgeliefert. Lose, circa 6 – 7 Stück pro 100 Gramm.
Mit Mandelcreme gefüllte Schokoladenherzen aus Vollmilchschokolade in weißem Glanzpapier. Bei Abnahme einer VPE von 3.000 Gramm wird ein Verkaufsdisplay gratis mitgeliefert. Lose, circa 6 – 7 Stück pro 100 Gramm. 6422 · 2 x 500 g · lose
6425 · 2 x 500 g · lose
neu
neu
Schokolade vom Blech ····· Majani, Emilia Romagna
Croccao Krokantpraline ····· Majani, Emilia Romagna
Kaffeebohnen mit Schokolade ····· Diemme, Venetien
Feinste Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade mit ganzen Haselnüssen bzw. Mandeln. Ideal für den losen Verkauf vom Blech oder Brett, Berechnung nach Gewicht. Tolle Optik, schmeckt und sieht aus wie selbstgemacht.
Haselnusskrokant mit Zartbitterschokolade überzogen. Als Minibonbon verpackt, lose. Ideal als Beilage zum Espresso. Circa 29–30 Stück je 100 Gramm.
Sorgfältig ausgewählte und geröstete Kaffeebohnen, mit Zartbitterschokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten.
6274 · 1.000 g · lose · Zartbitter
6469 · 1.000 g · lose
6632 · 200 g · Dose
Lamorresi ····· Cogno, Piemont
Limoncello-Praline ····· Il Convento, Kampanien
Gewürztes Kakaopulver ····· Viani
Pralinen mit alkoholischen Creme-Füllungen: Schokolade mit Grappa di Moscato, Grappa di Barolo, Rum oder mit Barolo Cru Bronate.
Vollmilchpralinen mit einer sehr aromatischen LimoncelloCremefüllung, eine ausgewogene Kombination mit Pfiff. Lose Ware, circa 70 Stück pro kg. Kühl servieren. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.
Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccino-Schaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.
6273 · 1.000 g · lose · Vollmilch
6640 · 200 g · Beutel 6644 · 1.000 g · lose
5898 · 60 g · Dose 5899 · 60 g · Refill Beutel
6662 · 1.000 g · lose
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Prestat
210
Heart box ····· Prestat, London Ein verlockendes Sortiment feinster handgemachter Pralinen in einer romantischen Verpackung. Außergewöhnliche Füllungen und Kompositionen machen diese sorgsam zusammengestellte Pralinenmischung zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. 6039 · 40 g · klein · neu 6035 · 105 g · mittel 6037 · 185 g · groß
neu Jewel box mini ····· Prestat, London
Minzpralinen
Eine Auswahl der feinsten und beliebtesten handgemachten Pralinen von Prestat. Aus Zartbitter-, weißer- und Vollmilchschokolade. Mit verschiedensten Füllungen und außergewöhnlichen Kompositionen.
Erlesene Auswahl an Mint Fondants, Bittermints, Coffee Mints und Mint Crisps. Mit feinster Schokolade umhüllt. Laut „Times“ bevorratete die Mutter der Queen immer eine Schachtel in ihrer Schreibtischschublade!
6033 · 28 g · klein
6171 · 215 g · Packung
····· Prestat, London
6034 · 120 g · groß
Fruchtgelees
····· Prestat, London Feine Fruchtgelées mit dunkler, weißer oder Vollmilchschokolade überzogen. Fruchtiger Geschmack, feine Schokoladennote.
Marc de Champagne Truffles ····· Prestat, London Exquisites Destillat als Creme-Füllung, wahlweise in Vollmilchoder dunkler Schokolade. Intensiv und nachhaltig im Geschmack. Sehr verführerisch! 6030 · 175 g · milk truffles
6174 · 200 g · Packung
6031 · 175 g · dark truffles 6149 · 175 g · pink truffles · neu
neu
11 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Prestat
211
Zimt-Plättchen ····· Prestat, London
Chili-Limonenplättchen ····· Prestat, London
Dünne Plättchen aus Vollmilchschokolade mit einem Hauch Zimt. Sehr mild und zartschmelzend.
Zartbitterschokolade, Chili und Limone bilden eine perfekte Geschmackskonstellation für diese Plättchen, exotisch und frisch.
6111 · 200 g · Packung
6112 · 200 g · Packung
neu
neu
Minz-Plättchen ····· Prestat, London
Earl Grey-Plättchen
Hauchfeine Schokoplättchen aus Bitterschokolade, mit Minze, also klassisch britisch aromatisiert. Zartschmelzend mit dem gewissen Extra.
Milchschokoladenplättchen, mit Earl Grey Tee aromatisiert. Fein hintergründig blüht das zarte Tee- und Bergamottearoma im Schmelz der Bio-Vollmilchschokolade auf.
····· Prestat, London
6159 · 200 g · Packung 6162 · 200 g · Packung
Weiße Schokoladen-Plättchen mit Kaffee ····· Prestat, London
Trinkschokolade 70%, Bio
Die Süße der weißen Schokolade harmoniert sehr gut mit dem Duft und der Bitterkeit von Kaffee. Die Plättchen eignen sich auch für eine ausgefallene und elegante Kuchendekoration.
Trinkschokolade, hergestellt aus den besten Couvertures des Hauses. Einfach mit warmer Milch verrühren und genießen. Sehr nachhaltiger und intensiver Kakaogeschmack.
6115 · 200 g · Packung
6032 · 275 g · Packung
neu
····· Prestat, London
VIANI
12
212
WEine & Getränke Weine Weine
214 Trentino 215 Venetien 216 Friaul 217 Piemont 220 Toskana 223 Umbrien 224 Abruzzen 225 Marken 226 Apulien 227 Sizilien
ab Seite 214 214 Kornell 215 Santa Sofia 215 Amarone docg 217 Barbera del Monferrato doc 218 Tacchino
219 Ghiomo 220 Renzo Masi 220 Chianti Classico docg 222 Il Paradiso di Frassina 222 Azienda Agricola Poliziano
neu
neu
223 Montemelino 224 Bove 226 De Falco 227 Fondo Antico
Dessert- / Schaumweine
228 Dessertweine 228 Süßweine 229 Perlweine 229 Schaumweine
228 Passito di Pantelleria 228 Marsala Fine doc 229 Prosecco Spumante 229 Prosecco DOC Frizzante 230 Pinot de Pinot 231 Prisecco – der Rote
neu
Getränke
232 Bier 233 Wasser 233 Limonaden 235 Sirupe
232 Italienisches Bier 232 Barrique Klosterbier 233 Acqua Lurisia 233 Chinotto
neu
234 Belvoir 234 Holunderblüten-Limonade 234 Cranberry-Limonade 235 Sirup aus Holunderblüten 235 Limetten-Zitronengras-Sirup 235 Bellini
12 Weine & Getränke
Getränke
ab Seite 232
12 Weine & Getränke
VIANI
Trentino Alto Adige
214
Lagrein DOC Greif ····· Kornell, Trentino Alto Adige
Cabernet Merlot DOC Zeder ····· Kornell, Trentino Alto Adige
Sauvignon DOC Cosmas ····· Kornell, Trentino Alto Adige
100 % Lagrein, acht Monate im Barrique. Florian Brigl hat die jahrhundertealte Weinbautradition seiner Familie mit der Tenuta Kornell in Siebeneich aufgegriffen und reüssierte mit seinen ersten Jahrgängen auf internationalen Verkostungen. Intensiv dunkles Rubinrot, nach reifer Brombeere und dunkler Schokolade. Fruchtig, trinkig und herrlich lang.
50 % Merlot, 40 % CabernetSauvignon, 10 % Lagrein, zehn Monate Barrique. Würzige Noten mit grünem Pfeffer, fruchtig nach schwarzen Beeren, Veilchen, grüner Paprika. Am Gaumen weich, kräftige Tannine, voll, körperreich. Zu Gegrilltem, Braten, gereiftem Käse. Ein großer Wein in kleiner Auflage, die Produktion ist limitiert.
9190 · 0,75 l · Flasche
9191 · 0,75 l · Flasche
Leichtigkeit und Eleganz, Klarheit und Finesse. Dazu ein Aromenspiel, das vom feinduftigen Auftakt nach Holunderblüte, reifen, exotischen Früchten in der Nase bis zum langen, aber niemals aufdringlichen Finale nach Aprikose und Ananas am Gaumen mit Waldmeister und süßen Mandeln reicht. Endlich hat Florian Brigl auch uns ein kleines Kontingent des vielleicht besten Sauvignon Südtirols zugestanden. 9194 · 0,75 l · Flasche
Gewürztraminer DOC Damian ····· Kornell, Trentino Alto Adige Florian Brigl bleibt seiner Philosophie auch bei seinem jüngsten Gewächs treu, intensive Aromen aus der Rebsorte in einen besonders eleganten Mantel zu kleiden. Der Duft nach Rosen, Zimt, Pfirsichen und Zitrusfrüchten setzt sich am Gaumen saftig, würzig und ausgewogen fort. Zu Krustentieren, asiatischer Küche oder zu gereiften Blauschimmelkäsen.
neu
9197 · 0,75 l · Flasche
Chardonnay DOC ····· Spagnolli, Trentino Alto Adige
Merlot Trentino DOC ····· Spagnolli, Trentino Alto Adige
Leicht, sauber und elegant. Rebsortentypische Nase nach Aprikose, weich und geschmeidig am Gaumen, angenehme Vanillenote und hintergründige Süße, dabei frisch und unaufdringlich.
Wunderbare Fruchtnote nach reifer Pflaume. Beschwingte Leichtigkeit kombiniert mit einer robusten Struktur, perfekt zu jeder Art von Pasta mit kräftiger Sauce oder zu gegrilltem Fleisch.
9004 · 1,0 l · Flasche
9005 · 1,0 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Venetien
215
Lugana DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Bardolino Chiaretto DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Seit 1967 gibt es die DOC Region Lugana an der Südspitze des Gardasees, die auf der Grenze zwischen den Regionen Lombardei und Venetien liegt. Er ist einem Soave recht ähnlich und wird vorwiegend aus Trebbiano {di Soave} gekeltert. Ein eleganter Weißwein mit floralen Aromen und einer mandeligen Note. Der Lugana, in Süddeutschland in der gehobenen Gastronomie seit Jahren ein fester Begriff, erobert in jüngster Zeit auch den Norden und gilt unter Weinfreunden auch hier längst nicht mehr als Geheimtipp.
Leichter, fruchtbetonter und säurearmer Roséwein für warme Sommerabende. Perfekt mit Salami, Schinken, Landbrot und Sahnebutter zum Picknick. Gut gekühlt genießen! 9249 · 0,75 l · Flasche
9135 · 0,75 l · Flasche
Bardolino Classico DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Valpolicella Classico DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Amarone DOCG ····· Santa Sofia, Venetien
Bardolino gehört zu den bekanntesten Orten am Gardasee. Hier entstehen leichte, fruchtige und elegante Rotweine. Der Bardolino von Santa Sofia beeindruckt mit dem frischen Duft nach Sauerkirschen und roten Beeren sowie seinem ausgewogenen Säuregerüst. Bestens geeignet als mittäglicher Schoppen zu Pasta, Salamiplatten oder jungem Käse.
Valpolicella aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe, sein weiniges, intensives Bukett und seinen weichen, harmonischen Geschmack aus. Valpolicella profitiert ebenso wie Bardolino, der aus den gleichen Rebsorten gekeltert wird, vom milden Mikroklima am Gardasee.
Aus den klassischen Amaronereben Corvina, Rondinella und Molinara, die vor der Vinifizierung circa 90 Tage angetrocknet werden und dabei rund 30% ihres Wassergehaltes verlieren. Auch für einen komplexen Wein wie den Amarone gilt aber, dass er vor allem trinkbar sein sollte. Reife, konzentrierte Frucht, eine süße Mandelnote und ein langes, schokoladiges Finale. Der Amarone von Santa Sofia gehört zu den bestbewerteten Weinen der internationalen Weinführer.
9136 · 0,75 l · Flasche 9147 · 0,75 l · Flasche
9146 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Friaul
216
Sauvignon del Friuli DOC ····· Banear, Friaul
Chardonnay del Friuli DOC ····· Banear, Friaul
Pinot Grigio del Friuli DOC ····· Banear, Friaul
Hellgolden-blassgelber Wein. Das aromatische Bouquet dieses Weins verführt dank vieler Duftnoten: Melone, Salbei, Minze, Paprika, Tomatenblatt und Basilikum stellen nur einige der Aspekte dieses Weins dar, eingebettet in den typischen Duft nach weißen Blüten. Strukturierter und erlesener Sauvignon, der am Gaumen ziemlich trocken und aromatisch daherkommt. Vorherrschend sind die Noten von Paprika und Basilikum sowie ein leichter Nachgeschmack nach Melone. Hervorragend als Aperitif passt der Sauvignon zu Vorspeisen, würzigen Gerichten, cremigen Suppen, Edelpilzkäse und Fisch. Serviertemperatur: 8–10 ° C
Hellstrohgelber und duftender Wein mit einem interessanten und intensiven Aroma. Noten von Apfel, Karamell und Akazienblüten. Dieser von einer angenehmen Säure charakterisierte Wein zeichnet sich vor allem durch einen einladenden, sehr feinen und diskreten Geschmack aus, der an Apfel und Akaziennektar erinnert und die ersten Eindrücke des Bouquets bestätigt. Passt als Aperitif oder zu vielen leichten Vorspeisen, Suppen, Eier- und Fischgerichten. Kühl servieren.
Leuchtend strohgelber Weißwein. Eleganter, grasartiger Duft mit Noten von Apfel, Agrumen und Orangenblüten. Dank eines köstlichen, trocknen, bitterlichen, aber auch fruchtigen und andauernden Geschmacks beeindruckt dieser Wein auch die anspruchsvollsten Gaumen. Dieser Aperitifwein eignet sich hervorragend zu Imbissen, Suppen, Fisch und Gerichten mit weißem Fleisch. Serviertemperatur: 10-12 °C
9057 · 0,75 l · Flasche
9056 · 0,75 l · Flasche
9058 · 0,75 l · Flasche
Merlot del Friuli DOC ····· Banear, Friaul
Cabernet Sauvignon del Friuli DOC ····· Banear, Friaul
Leuchtend rubinroter Wein mit überraschend reichem Duft. Sein typisch weiniges, volles und grasartiges Bouquet zeichnet sich durch die Anwesenheit von Sauerkirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Heidelbeernoten aus. Trockner, harmonischer und eleganter Geschmack. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Rotfleischgerichten, Geflügel, Braten, hartem Käse und Fisch. Serviertemperatur: 15 °C
Rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Wunderbar intensives und elegantes Aroma, das durch fruchtige Noten beeindruckt: Kirsche, Pflaume, Brom- und Himbeeren sind leicht vom ersten Schluck an zu erkennen. Dieser strukturierte Cabernet Sauvignon ist durch einen vollen, eleganten und runden Geschmack gekennzeichnet. Was den langen und zarten Nachgeschmack betrifft, sind die Noten von Früchten und Süßholz zu erkennen. Er passt zu Rotfleisch, Wildgerichten, Braten, Geflügel, hartem Käse. Serviertemperatur: 18-20°C
9060 · 0,75 l · Flasche
9061 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Piemont
217
Chardonnay DOC & Barbera d’Asti DOCG ····· Castino & Castellargo, Italien
Barolo DOCG ····· Pecchenino, Piemont
Da bere? Die erste Frage im Restaurant, in der Trattoria oder der Pizzeria gilt stets den Getränken. Wir haben zwei unserer langjährigen Lieferanten gefragt, ob sie uns die Antwort in große Flaschen füllen können. Konnten sie. Zwei rebsortenreine, einfache wie trinkfreudige Weine mit DOC bzw. DOCG-Status. Zum Essen. Und zum Trinken!
Orlando Pecchenino und sein Bruder Attilio bewirtschaften drei Hektar Rebfläche in Monforte d’Alba, einer der bevorzugten Barolo-Gemeinden. Der 2004er Barolo mit seinen zarten Noten nach Veilchen, Cassis und Mineralien, der ausgeprägten Struktur und weichen Tanninen ist für Liebhaber der Piemonteser Küche der ideale Begleiter zu getrüffelten Gerichten, Brasato oder reifem Käse.
9049 · 1,5 l · Chardonnay 9247 · 0,75 l · Flasche
9048 · 1,5 l · Barbera d’Asti
neu
neu
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Barbera del Monferrato DOC ····· Il Mongetto, Piemont
Monferrato Rosso DOC Telegro ····· Il Mongetto, Piemont
Barbera d’Asti DOC La Guera ····· Il Mongetto, Piemont
Malvasia DOC Frizzante ····· Il Mongetto, Piemont
Bereits der „einfache“ Barbera von Carlo Santopietro verbringt einige Monate im Barrique und vereint herrliche, dunkle Fruchtnoten mit reifen, weichen Tanninen und einer dezenten Holznote. Wer die Gelegenheit hat, jemals im Restaurant der Familie „Dre Castè“ in Casale Monferrato acht oder mehr Gänge zu speisen, sollte sich stets auf die Empfehlung des Wirtes und Weinmachers verlassen.
Cuvée aus Barbera und Merlot, reif, vollfruchtig und mit kraftvollen, mineralischen Noten sowie einer gekonnten Verwendung französischer Barriques. Der Telegro, nach seiner Herkunft aus der gleichnamigen Parzelle benannt, passt ausgezeichnet zu einem Schmorbraten und reifem, aromatischem Käse.
Der La Guera ist der Spitzenwein von Carlo Santopietro. Ein Barbera mit typischer Note nach dunklen Früchten, reifer Pflaume, Röstaromen und Schokolade am Ende. Potenzial für langjährige Lagerung.
Neben dem weltberühmten Moscato aus dem Piemont eignet sich auch die Malvasia-Traube hervorragend für Dessertweine. Der Rudifrà ist ein süßer Frizzante mit geringem Alkoholgehalt und sehr mostig.
9162 · 0,75 l · Flasche
9121 · 0,75 l · Flasche
9163 · 0,75 l · Flasche 9165 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Piemont
218
Gavi di Gavi DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Cortese vivace DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Barbera del Monferrato DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Der Gavi di Gavi aus der autochthonen Cortese-Traube ist sicherlich der bekannteste Weißwein des Piemont. Er erfrischt, begleitet hervorragend Pasta, sommerliche Salate, Fischgerichte und helles Fleisch. An Eleganz und sahniger Frucht ist der Gavi di Gavi von Tacchino kaum zu überbieten. Die charakteristische, leicht bittere Hintergrundnote des Cortese verleiht ihm bei aller Frische eine Ernsthaftigkeit, die seinen Genuss noch nachhaltiger macht.
Der Trivoli ist ein idealer Sommer- oder Terrassenwein, frisch, spritzig und fruchtig, mit geringem Alkohol und einer erfrischenden, leichten Perlage. Herrlich als Aperitif oder zu Fischvariationen.
Auf den „einfachen” Barbera ist Romina Tacchino besonders stolz. Zum wiederholten Mal in Folge hat sie mit ihrem typischen, ausgewogenen Barbera zwei Gläser im Gambero Rosso für das einzigartige Preis-Genuss-Verhältnis erhalten. Der fruchtbetonte, harmonische und sehr trinkbare Barbera ist konsequent als Alltagswein ausgelegt und begleitet fast alle Gerichte ganz ungezwungen.
9216 · 0,75 l · Flasche 9211 · 0,75 l · Flasche
9214 · 0,75 l · Flasche
Dolcetto d’Ovada DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Barbera del Monferrato DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Dolcetto d’Ovada DOC Du Riva ····· Luigi Tacchino, Piemont
Monferrato Rosso DOC Di Fatto ····· Luigi Tacchino, Piemont
Der Dolcetto von Romina Tacchino bietet ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Trocken, mit jungen Tanninen und ausgeprägter Frucht. Klassischer Wein zur Aufschnittplatte und mittags zur Pasta. Zum wiederholten Mal im Gambero Rosso mit zwei Gläsern ausgezeichnet.
Der Albarola hat ebenfalls zwei Gläser im Gambero Rosso erhalten. Konsequent im Weinberg im Ertrag reduziert, von konzentrierter Frucht nach Brombeere und feiner Länge vereint dieser Barbera die Frische für Alltagstauglichkeit mit starker Struktur, um die rustikale Küche des Monferrato zu begleiten.
Ein samtweicher, konzentrierter Roter, der nach reifen, dunklen Beeren schmeckt, ein hintergründiges Spiel von zarter Vanille, Leder und reifen Tanninen offenbart und den Beweis antritt, dass Dolcetto neben Barbera und Nebbiolo die dritte rote Macht im Piemont ist.
Mit dieser Cuvée aus Barbera, Dolcetto und Cabernet-Sauvignon stellt uns das Weingut Tacchino einen international geprägten Spitzenwein von hoher Eigenständigkeit vor. Saftig und süß nach vollreifen Kirschen, danach lang anhaltende Aromen von Wildkräutern, Thymian, Tabak und Süßholz.
9222 · 0,75 l · Flasche
9217 · 0,75 l · Flasche 9213 · 0,75 l · Flasche
9218 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Piemont
219
Arneis Langhe Fussòt ····· Ghiomo, Piemont
Arneis Langhe Imprimis ····· Ghiomo, Piemont
Barbera d’Alba DOC Lavai ····· Ghiomo, Piemont
Nebbiolo Langhe DOC ····· Ghiomo, Piemont
Ein goldgelber Wein aus der autochthonen Arneis-Traube. Seine elegante Frucht nach Pfirsich und Ananas und seine feine Struktur moderieren die Frische, welche ihn zum perfekten Begleiter für Krustentiere und Süßwasserfisch werden lassen.
Im Weinberg schon konsequent ertragsreduziert tritt der Imprimis mit feinem Duft nach gelben Blüten und konzentrierter Frucht, vor allem an Pfirsich und Melone erinnernd, auf. Exzellent zu Flusskrebsen, sommerlichen Antipasti und zu Fischgerichten.
Der Lavai ist ein konzentrierter Barbera mit kraftvoller, sehr weicher Tanninstruktur. Mit seinem hintergründigen Aromenspiel nach reifen, roten Früchten und Wildkräutern begeistert er uns mit jeder Flasche, die wir öffnen, aufs Neue.
Ein Nebbiolo mit weitem Spektrum. Betörender Duft nach getrockneten Blüten und aromatischem Tee. Zum Auftakt frischer als erwartet entwickelt sich dieser Wein zu einem lang anhaltenden, eleganten Genuss. Vor dem Kamin zum Entspannen oder zu delikatem Rohmilch-Weichkäse.
9019 · 0,75 l · Flasche
9020 · 0,75 l · Flasche
9021 · 0,75 l · Flasche 9023 · 0,75 l · Flasche
Nebbiolo d’Alba DOC Sansteu ····· Ghiomo, Piemont
Barbera d’Alba DOC Ruit Hora ····· Ghiomo, Piemont
Ein großer Nebbiolo, reich, üppig, verführerisch, mit der leichten Eleganz und Tiefe, die diese Rebsorte auszeichnet. Durch seine intensivwürzige Frucht und seine feine Struktur ein großartiger Begleiter für kräftige Wildgerichte oder reifen, würzigen Käse. Der Sansteu hat ein Potenzial für viele Jahre, allerdings fänden wir es viel zu schade, lange darauf zu warten. Mit seinen weichen und schmeichelnden Tanninen erinnert dieser Nebbiolo an trinkreife Baroli klassischer Machart.
Der Ruit Hora ist ein Barbera, den die Italiener „Vino da meditazione“ nennen würden. Seine Aromendichte beeindruckt durch Süße im Duft mit Noten von gerösteten Kakaobohnen, Dörrpflaumen und frischen Kräutern. Am Gaumen betörend und lang anhaltend, großes Potenzial. Als Meditationswein benötigt der Ruit Hora keine Speise als Begleiter, sondern verdient lediglich in jedem mit Bedacht gewählten Moment die Aufmerksamkeit des Genießers, die Liebe des Winzers zu seinem Spitzenwein zu würdigen.
9024 · 0,75 l · Flasche 9022 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Toskana
220
Bianco Toscano IGT ····· Masi Renzo, Toskana
Rosso Toscano IGT ····· Masi Renzo, Toskana
Poggerissi. Leichter, fruchtiger Alltagswein aus 85 % Trebbiano und 15 % Chardonnay. Ausgewogen, vollmundig, außergewöhnlich trinkfreudig. Idealer Terrassen- oder Buffetwein. Zu Fischgerichten und Geflügel.
Poggerissi. Ein intensiv rubinroter Wein aus den Weinbergen des Chianti mit den für die Sangiovese-Traube typischen weichen und runden Kirscharomen. Passt praktisch zu allen Gerichten außer Fisch.
9201 · 0,75 l · Flasche
9200 · 0,75 l · Flasche
Vernaccia di San Gimignano DOC ····· Castello di Querceto, Toskana
Chianti DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana
Chianti Classico DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana
Chianti Classico Riserva DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana
Eine Vernaccia, wie man sie aus den Trattorien in San Gimignano kennt. Ein schlichter Wein, der zu einfachen Gerichten gut gekühlt begeistern kann. Besser, immer noch eine Flasche mehr im Kühlschrank zu haben.
Leichter Chianti, fruchtig, trocken mit komplexem Säurespiel und rubin- bis granatroter Farbe. Sein volles Bouquet mit zarter Veilchennote und sein würziger Charakter prägen diesen alltagstauglichen Tropfen.
Geschmeidig wie sein kleiner Bruder, in Körper und Stoff aber ein ganzes Stück bedeutender. Bouquet nach Veilchen und getrockneten Pflaumen. Ein kräftiger Körper mit kraftvollen Tanninen.
9185 · 0,75 l · Flasche
9192 · 0,75 l · Flasche
Nach einem knapp einjährigen Schönheitsschlaf im Barrique hat sich die Riserva zu einer Persönlichkeit mit eleganten Holztönen, gereiften Tanninen und zarten Vanillearomen entwickelt. Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Ein Wein für mehrgängige, aufwändige und delikate Abendessen, hergestellt aus den Trauben mindestens 20-jähriger Rebstöcke.
9193 · 0,75 l · Flasche
9195 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Toskana
221
Chianti DOCG ····· Fattoria di Casalbosco, Toskana
Chianti Classico DOCG Selva del Moro ····· Campoperi, Toskana
Nicht nur das Etikett erinnert an die Chianti früherer Jahrzehnte. Der rubinrote Chianti der Fattoria di Casalbosco aus 90% Sangiovese und 10% Merlot duftet nach Kirschen, hintergründig nach Pflaume und Kräutern. Er hat die erfrischende Leichtigkeit, für die der Chianti besonders geschätzt wird, dabei kräftige, gut eingebundene Tannine und eine gutmütige Struktur. Perfekt zur Pasta, jungem Käse und als Terrassen-, Grill- und Partywein.
Es gibt zum Glück noch Winzer, die dem Chianti Classico seine Typizität erhalten, die ihn so berühmt gemacht hat. Profunde Kirschnote aus der Sangiovese-Traube, rustikale Struktur und weiche Tannine. Der Selva del Moro Chianti Classico mit seinem geschmeidigen Körper und weichen Tanninen blüht auf als Begleiter zu Pecorino, Braten und kräftigen Fleischragouts an rustikalen Pastaformaten. 9050 · 0,75 l · Flasche
9189 · 0,75 l · Flasche
neu
Chianti Classico DOCG ····· Agricola Querciabella, Toskana
Rosso Maremma Toscana IGT ····· Agricola Querciabella, Toskana
Morellino di Scansano DOC ····· Castariva, Toskana
Die schreibende Fachwelt ist sich einig, dass der Chianti Classico von Querciabella zum besten gehört, was diese Region anzubieten hat. Ob das am biodynamischen Landbau liegt oder an der schonenden Verarbeitung der Trauben, können wir nicht sagen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für mindestens 14 Monate in französischen Barriques. Die Tiefe und Komplexität, das üppige Aromenspiel, beginnend mit dem Auftakt nach schwarzen Kirschen und dem reifen, langen, würzigen Finale, überragen und laden zum Meditieren ein.
Vom Landgut, das Agricola Querciabella in der Maremma betreibt, aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon. Der Mongrana vereint die besten Eigenschaften der Rebsorten und ist schmeichelnd und ausgewogen verspielt zwischen üppiger, beeriger Frucht, feinen Gewürzen und reichem Körper. Zu dunklem Fleisch, reifem Käse oder kräftigwürzigen Antipasti.
Die Maremma, der südtoskanische Küstenstreifen, ist vom Klima prädisponiert für kräftige, gehaltvolle Weine. Castariva produziert nur einen einzigen Wein aus der Sangiovese-Traube, die in der Maremma Morellino {= kleine Brombeere} genannt wird. Unvergleichlich harmonisch, körperreich, samtweich am Gaumen, lang. Zum Steak {Bistecca Fiorentina} oder am Kamin.
9134 · 0,75 l · Flasche
9055 · 0,75 l · Flasche
9127 · 0,75 l · Flasche
neu
neu
12 Weine & Getränke
VIANI
Toskana
222
Frassina Rosso IGT Toscana ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana
Brunello di Montalcino DOCG ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana
Aus Sangiovese {35 %}, Cabernet Sauvignon {30 %}, Syrah {25 %} und Ancellotta {10 %}. Die Trauben stammen zu einem Teil aus Montalcino in der zentralen Toskana und zum anderen aus der Maremma, dem von der Sonne verwöhnten südlichen Küstenstreifen. Nach der Vinifizierung für einige Monate in Barriques gereift. Unter den Weinen von Paradiso di Frassina der jugendliche Einsteiger, allerdings bereits mit großer Dichte und Komplexität ausgestattet. Die betörende Frucht und die elegante, weiche Struktur begleiten Pasta ebenso gut wie junge, aromatische Käse.
Neben der betörenden Frucht, die die Rebsorte Sangiovese Grosso und alle großen Brunelli auszeichnet, erlebt der Genießer feinduftige Noten von Waldfrüchten, Moschus und Veilchen. 18 Monate in französischen Barriques gereift, elegant, samtweich, mit großer Struktur und Körper. Was es mit der Note auf dem Etikett auf sich hat, erfahren Sie unter www.alparadisodifrassina.it. 9013 · 0,75 l · Flasche
9010 · 0,75 l · Flasche
neu
Toscana Rosso IGT Do 12 Uve ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana
Sant’Antimo Rosso DOC Gea ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana
Vino Nobile di Montepulciano ····· Az. Agricola Poliziano, Toskana
Rosso di Montepulciano DOC ····· Az. Agricola Poliziano, Toskana
Aus 12 verschiedenen, teils vergessenen Rebsorten. Basis sind Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Syrah und Cesanese. 24 Monate im Barrique gereift. Im Laufe seiner Degustation variiert der DO 12 Uve zwischen Frucht und mineralischen Aspekten, Tabak und Gewürzen, doch völlig zurecht sagt der Winzer, dass man ihn trinken, entdecken, erleben und genießen muss, um ihn zu verstehen.
Ein reinsortiger Sangiovese Grosso aus dem kleinen DOC Gebiet Sant’Antimo, nahe Montalcino am Fuße des Monte Amiata. 12 Monate in Barriques gereift bringt er die Fruchtnote nach reifen Kirschen, den vollen Körper und hintergründige Würze zu vollendeter Harmonie.
Der Nobile von Poliziano begeistert uns immer wieder aufgrund seiner sehr traditionellen Machart, die elegant-würzige, üppige Fruchtnoten nach schwarzen Kirschen, Beeren und Gewürzen unterstreicht und das Holz eher im Hintergrund wirken lässt. Ein großer Wein, der bedeutende Anlässe und Gerichte, beispielsweise eine Bistecca Chianina, veredelt.
Aus 80 % Prugnolo Gentile und 20 % Merlot, teilweise im Barrique ausgebaut. Ein sehr harmonischer, weicher Wein mit jugendlichem Charakter. Duft nach Veilchen und roten Beeren, angenehm strukturiert, am Gaumen kirschig und tiefgründig. Zu dunklem Fleisch und vor dem Kamin.
9015 · 0,75 l · Flasche
9068 · 0,75 l · Flasche
9069 · 0,75 l · Flasche 9014 · 0,75 l · Flasche
neu
neu
12 Weine & Getränke
VIANI
Umbrien/Friaul
223
Colli del Trasimeno DOC Montemelino ····· Montemelino, Umbrien
Umbria Bianco IGT Matile ····· Cardeto, Umbrien
Umbria Rosso IGT Rupestro ····· Cardeto, Umbrien
Das milde Mikroklima an den sanft ansteigenden Uferhügeln um den Lago Trasimeno begünstigt die Reifung der nach Südosten exponierten Reben. 75 % Sangiovese, der Rest Merlot und Canaiolo stecken in diesem wunderbar kirschigen, harmonischen und süffigen Rotwein. In Zusammenarbeit mit der Fakultät für Agronomie der Universität Perugia wird der Montemelino annähernd biologisch produziert.
Ein herrlich frischer Sommerwein, ganz leicht moussierend. Der Matile passt zu jedem Anlass – einfach nur so in geselliger Runde, zu sommerlichen Antipasti, Fischvorspeisen oder hellem Fleisch. Gut gekühlt belebt er durch seine Frucht und vor allem seine Leichtigkeit {11,5 % Vol.}.
Ein vollmundiger, tiefroter Tafelwein aus Sangiovese und Merlot, der zu allen Gelegenheiten passt. Im Geruch eine dezente Kirschnote, bei 14–16 °C ein idealer Begleiter zu Antipasti und Nudeln mit Tomatensaucen. Ein Wein mit einem hervorragenden PreisGenuss-Verhältnis.
9252 · 0,75 l · Flasche
9251 · 0,75 l · Flasche
9078 · 0,75 l · Flasche
Pinot Grigio IGT ····· Banear, Friaul
Chardonnay IGT ····· Banear, Friaul
Cabernet Sauvignon IGT ····· Banear, Friaul
Merlot IGT ····· Banear, Friaul
Sauberer, erfrischender, sortenreiner Pinot Grigio aus dem Veneto in der gastronomiefreundlichen Literflasche mit Schraubverschluss. Gut geeignet auch für Catering, Banketts und Partys.
Erfrischender, jugendlicher Chardonnay, charakteristisch nach Apfel und Aprikose. Leicht zugänglich, als universeller Wein zu kalten Buffets, Käse und Gemüseantipasti.
Sortentypisch, fruchtbetont und jugendlich, dabei keinesfalls dünn. Ein echter Alltags- und Partywein, sehr gut geeignet zu jungem, aromatischen Weichkäse und gegrilltem Geflügel.
Würziger Merlot, ein universeller Wein zur Pasta, kalt-warmen Buffets oder Gartenfesten. Hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis in der praktischen Literflasche mit Drehverschluss.
9064 · 1,0 l · Flasche
9065 · 1,0 l · Flasche
9066 · 1,0 l · Flasche
9067 · 1,0 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Abruzzen
224
Montepulciano d’Abruzzo DOC Indio ····· Bove, Abruzzen
Pecorino d‘Abruzzo IGT Safari ····· Bove, Abruzzen
Spitzenwein der Cantina Bove mit unglaublichem Preis-Genuss-Verhältnis. In Blindverkostungen lässt der Indio große Namen und sehr viel teurere Spitzengewächse leicht hinter sich.
Aus der erst in den letzten Jahren wiederentdeckten, autochthonen Pecorino-Rebe. Körperreich, fruchtig nach Pfirsich und exotischen Früchten, angenehmes Säurespiel, zu Krustentieren, Meeresfrüchten und Fisch im Allgemeinen. Kühl genossen ein perfekter sommerlicher Durstlöscher zu allen Gelegenheiten.
9266 · 0,75 l · Flasche
9188 · 0,75 l · Flasche
Trebbiano d’Abruzzo DOC ····· Pianoro, Abruzzen
Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Pianoro, Abruzzen
Cerasuolo DOC Rosé ····· Pianoro, Abruzzen
Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Duca del Poggio, Abruzzen
Aus den abruzzischen Bergen. Strohgelb, trocken, aromatisch und mit einer frischen, ausgewogenen Säure. Eignet sich bestens zu Fischgerichten und als gut gekühlter Aperitif mit einem Schuss Campari.
Rubinrote Farbe, mit einem zarten Duft nach Veilchen. Am Gaumen trocken und harmonisch. Ein junger, robuster und dennoch eleganter Wein, hervorragend zu Braten und Wildgerichten.
Aus 100 % Montepulciano. Wie alle Roséweine eine sommerliche Alternative zu leichten Fleischgerichten, gegrilltem Fisch oder als Terrassenwein an warmen Sommerabenden.
Dichtes Rubinrot mit orangen Reflexen, fruchtige Nase, samtig am Gaumen, ausgewogenes Säurespiel, mit der typischen Kirschnote. Ausbalanciert und für alle Gelegenheiten geeignet.
9261 · 0,75 l · Flasche
9263 · 0,75 l · Flasche
9102 · 1,0 l · Flasche
9260 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Abruzzen/Marken
225
Pecorino Terre di Chieti IGT ····· Pasetti, Abruzzen
Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Pasetti, Abruzzen
Diese autochthone Traube in der Interpretation des Weingutes Pasetti bringt einen Wein mit komplexen Fruchtnoten nach grünem Apfel, Aprikosen und Mandeln, mineralischem Hintergrund und von überragender Eleganz hervor. Ein ganz eigenständiger Genuss.
Der vielleicht bekannteste Rote aus den Abruzzen in kraftvoller Bestform. Saftig, hintergründig nach Amarenakirsche, Brombeer, Holunder mit Anklängen von frisch gerösteten Kakaobohnen. Ein weicher und körperreicher, tiefroter Begleiter für kräftigen Käse und gegrilltes, würziges Fleisch.
9028 · 0,75 l · Flasche 9029 · 0,75 l · Flasche
Verdicchio Classico DOC ····· Santa Barbara, Marken
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ····· Santa Barbara, Marken
Rosso Piceno DOC ····· Santa Barbara, Marken
Hellgelb mit grünen Reflexen. Ein würziger Weißwein mit intensiv weinigem Duft. Mineralisch, typisch für den Verdicchio eine feine Note nach Feuerstein. Zu Antipasti, Fisch und gegrilltem Gemüse. Kühl genießen.
Vollreife und aromatische Trauben, Ausbau im Holzfass. Goldgelbe Farbe, intensives Bouquet, am Gaumen würzig, geschmeidig und rund. Zu kräftigem Fisch, Eintopf oder gegrilltem Gemüse.
Mild, trocken, mit geringer Säure aus der Sangiovese- und der Montepulciano-Traube. Rubinrot mit einem gefälligen Bouquet. Am Gaumen rund und geschmeidig mit würzigem Abgang. Zu Schinken, Salami und Pasta.
9257 · 0,75 l · Flasche
9258 · 0,75 l · Flasche
9256 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Apulien
226
Squinzano DOC ····· Cantine De Falco, Apulien
Salice Salentino DOC Salore ····· Cantine De Falco, Apulien
Primitivo Salento IGT Bocca della Verità ····· Cantine De Falco, Apulien
Serre di Sant’Elia. 80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Die 2 Gläser im Gambero Rosso hat sich dieser Geheimtipp aus Apulien wirklich verdient. Lang anhaltende Aromen nach reifen, dunklen Früchten, unaufdringlich und bei diesem kraftvollen Roten sehr harmonisch die Röstnoten der Barriquefässer.
80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Warm und schmeichelnd mit der unaufdringlichen Süße reifer Kirschen. Ein überaus eleganter Vertreter seiner Gattung mit einer sehr feinen Barriquenote, die den harmonischen Gesamteindruck nachhaltig unterstreicht. Zu gegrilltem Gemüse ebenso wie zu reifem Käse.
100 % Primitivo. Samtig, weich und mit Struktur und Körper ausgestattet, wie es sich von einem Primitivo erwarten lässt. Nach dem einnehmenden Auftakt lang anhaltendes Aromenspiel nach kochendem Obst, Kräutern, Tabak und Süßholz. Zu Rinder- und Wildbraten oder reifem Käse.
9018 · 0,75 l · Flasche
9016 · 0,75 l · Flasche
9017 · 0,75 l · Flasche
Primitivo del Salento DOC ····· Piana del Sole, Apulien
Negroamaro IGT ····· Il Cantico, Apulien
Erinnert im ersten Moment an Traubenmost. Dunkles Rubin mit schwarzen Reflexen, Duft nach reifer Schwarzkirsche und Holunder. Kräftige Tannine, ein Wein für rustikale Essen am Lagerfeuer, z.B. Spanferkel.
Leichte, fruchtige Interpretation des Negroamaro. Im Stahltank ausgebaut, ein Wein für jeden Tag und für alle Gelegenheiten. Erinnert an die Weine, die man sich lose beim Winzer kauft und die so herrlich nach Urlaub schmecken.
9115 · 0,75 l · Flasche
9106 · 0,75 l · Flasche
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VIANI
Sizilien
227
I Versi Bianco ····· Fondo Antico, Sizilien
I Versi Rosso ····· Fondo Antico, Sizilien
Grillo Parlante IGT ····· Fondo Antico, Sizilien
Ein äußerst trinkbarer Bianco aus den autochthonen sizilianischen Reben Inzolia und Grecanico. Fruchtig, mit einem Hintergrund von Pfirsich und exotischen Früchten, sehr aromatisch.
Der Versi Rosso, überwiegend aus Nero d‘Avola, überzeugt vor allem durch Trinkbarkeit und Universalität. Er präsentiert sich vollmundig und weich und begleitet Gegrilltes, Lamm, kräftige gereifte Käse.
Grillo ist eine der wichtigsten weißen sizilianischen Rebsorten. Der Duft weißer Früchte verbindet sich mit ausgeprägten floralen Aromen. Diesen Wein empfehlen wir unter anderem zur weißen Schokolade mit Pistazien von Amedei. Ausprobieren! 9082 · 0,75 l · Flasche
9080 · 0,75 l · Flasche 9081 · 0,75 l · Flasche
Nero d‘Avola IGT ····· Fondo Antico, Sizilien
Il Canto IGT ····· Fondo Antico, Sizilien
Der Nero d’Avola mit dem Duft roter Beeren, samtweich sowie schmeichelnd, lang und anhaltend. Betörende Fruchtaromen eingebunden in warme Holz- und Ledernoten. Er begleitet Gegrilltes ebenso perfekt wie gereifte und würzige Käsesorten.
Die klassische Cuvée sizilianischer Spitzenweine. 70 % Nero d’Avola, 30 % Merlot, elegantes Bouquet nach Kirsche, Pflaume, Brombeere, Nüssen und Gewürzen. Stoffig, dicht, gut eingebaute Vanillenoten neuer Barriques. Mit Potenzial für viele Jahre.
9083 · 0,75 l · Flasche
9085 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Dessertweine/Süßweine
228
Vin Santo Dulcis ····· Lungarotti, Umbrien
Bianco IGT Sicilia Baccadoro ····· Fondo Antico, Sizilien
Passito di Pantelleria DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Moscato di Pantelleria DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Aus getrockneten Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Ein Wein von harmonischer Süße, der seine ausgesprochene Reife nicht im Verborgenen lässt. Ein Vin Santo liquoroso mit 16 % Vol. Die Bezeichnung Vin Santo wurde durch die EU geschützt und gilt für ein begrenztes Gebiet in der Toskana. Lungarotti, mit Sitz in Umbrien, musste die Bezeichnung Vin Santo infolge der europäischen Norm über Likörwein ändern.
Aus den spätgelesenen autochtonen Rebsorten Grillo und Zibibbo entsteht ein Dessertwein, der die Süße von Aprikosen und die Frische von Zitrusfrüchten besitzt. Unbedingt mit Mandelgebäck, trockenen Feigen oder rustikalen Bauernkuchen probieren. Interessant auch als Aperitif in Begleitung von frischem Obst.
Ein Likörwein von der kleinen Insel zwischen Sizilien und Afrika. Umbrafarben mit betörendem Duft. Sein Geschmack ist süßfruchtig mit einem ausgeprägten Muskatton. Er eignet sich besonders als Dessert oder zum Dessert. Lässt sich aber auch zum Backen und Kochen gut verwenden.
Intensiv-fruchtiger Likörwein von erstaunlichem Facettenreichtum. Aus der Rebsorte Moscato di Alessandria gekeltert. Ein intensives Muskatbouquet mit dem Duft reifer Frucht, ein Wein von harmonischer Süße. Er eignet sich sowohl als Dessert als auch zum Dessert.
9504 · 0,5 l · Flasche
9505 · 0,5 l · Flasche
Marsala Fine DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Marsala Superiore Oro DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Marsala Ruby DOC ····· Pellegrino, Sizilien
17 % Vol. Ein Fine aus weißen Trauben hergestellt. Er hat ein Jahr im Holzfass gelagert, ist sehr elegant sowie von einer feinen Süße mit schönem Bouquet. In der Küche und zum Dessert unverzichtbar.
18 % Vol. Aus Inzolia und Grillo hergestellt. Nach der Gärung werden Traubenmostkonzentrat und Branntwein zugesetzt, danach wird er mindestens zwei Jahre im Holzfass gelagert. Ein eleganter Dessertwein.
18 % Vol. Der rote Marsala aus den Rebsorten Perricione sowie Cala brese zeichnet sich durch seine feine Süße und sein feines Bouquet von reifen Trauben, Kirschen, Mandeln und Gewürzen aus.
9086 · 0,50 l · Flasche
9132 · 0,375 l · Flasche 9133 · 0,75 l · Flasche
neu
9507 · 0,75 l · Flasche
9509 · 0,75 l · Flasche 9508 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Perl- und Schaumweine
229
Prosecco DOC Spumante Brut ····· Grandi Spumanti, Venetien
Prosecco DOC Frizzante ····· Prosecco, Venetien
Rosato IGT Frizzante ····· Rosato, Venetien
Ein feinperliger, fruchtiger Prosecco Spumante. Trocken und aromatisch mit einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis. Produziert nach den Regeln der Denominazione d’Origine Controllata, welche seit August 2009 für jeden Prosecco verbindlich ist.
Durch die neuen Regeln beim Prosecco, der jetzt ein Produktionsgebiet und keine Rebsorte mehr benennt, kommt viel Bewegung in diesen wichtigen Markt. Und das ist gut so! Unser neuer EinsteigerProsecco ist frisch, feinperlig und duftet, wie er schmeckt: feinfruchtig nach grünen Äpfeln und Aprikosen. Erfrischender Genuss pur, ideal auch für Mischgetränke.
Aus der in Venetien heimischen Raboso-Rebe. Ein leichter, fruchtiger Frizzante mit Noten vom Himbeere, roten Johannisbeeren und einem zarten Duft nach Rosen. Als Aperitif, zu Antipastiplatten, als Buffetwein und vielleicht sogar zur Pizza.
9154 · 0,75 l · Flasche
9118 · 0,75 l · Flasche
9117 · 0,75 l · Flasche
neu
neu
Prosecco DOC Frizzante ····· Castellargo, Friaul
Prosecco DOC Spumante Extra Dry ····· Castellargo, Friaul
Ein eleganter Frizzante in einer sehr eleganten Flasche. Sehr trocken, feinperlig, fruchtig nach Apfel und Melone mit erfrischender Astringenz. Als Aperitif ebenso geeignet wie für festliche Anlässe.
Der Prosecco Spumante von Castellargo verführt mit dem feinen Duft nach Holunderblüten und exotischen Früchten. Sein fruchtiger Auftakt wird durch die feine, nachhaltige Perlage unterstrichen. Die moderate Restsüße lädt dazu ein, noch ein weiteres Glas zu trinken. Prosecco in Bestform mit den süffigen Eigenschaften, die ihn zu einem der beliebtesten Schaumweine der Welt gemacht haben.
9123 · 0,75 l · Flasche
9126 · 0,75 l · Flasche
neu
neu
12 Weine & Getränke
VIANI
Schaumweine
230
Pinot di Pinot Spumante Brut ····· Gancia Spumanti, Piemont
Vernaccia Nera DOC Spumante Secco ····· Rocchi Paris, Marken
Der Pinot di Pinot Spumante Brut ist der erfolgreichste Spumante des Hauses Gancia. Der fruchtige, sehr trockene und feinperlige Pinot di Pinot eignet sich ebenso als Aperitif wie für festliche Anlässe. Das Haus Gancia hat in der Mitte des 19. Jahrhunderts die sogenannte CharmatMethode erfunden und genießt in Italien einen ausgezeichneten Ruf.
Von einer Reise nach Ancona haben wir diesen eigenwilligen Spumante aus der doch recht unbekannten Rebsorte Vernaccia nera mitgebracht. Schmeckt traubig, weinig, erfrischend perlend und macht einfach gute Laune. Sehr eigenwillige Spezialität von einem sehr eigenwilligen Winzer in den Marken.
9166 · 4 x 0,2 l · Flaschen
9143 · 0,75 l · Flasche
9168 · 0,75 l · Flasche 9169 ·
1,5 l · Flasche
Moscato d’Asti DOCG ····· Castino, Piemont
Cremant Brut Blanc des Blancs ····· Boeckel, Elsass
Cremant Brut Rosé ····· Boeckel, Elsass
Der klassische Dessertwein des Piemont. Süß, ohne klebrig zu sein, fruchtig, perlend. Herrlich zu Früchten, zu Schokolade oder natürlich zu einer Haselnusstorte.
Flaschengärung. Feine, lang anhaltende Perlage. Sehr trocken, fruchtig und erfrischend, zarte Anklänge von frischer Weißbrotkruste. Zu Gambas oder graved Lachs eine wahrhaft würdige Alternative zu den französischen Schaumweinen, deren Herstellungsmethode nicht mehr in Zusammenhang mit Schaumwein aus anderen Regionen genannt werden darf.
Flaschengärung. Mit feinen Beerenaromen und der typischen Note nach frisch gebackenem Brot. Reif und dennoch von belebender Frische. 9159 · 0,75 l · Flasche
9238 · 0,75 l · Flasche 9157 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Schaumweine
231
Prisecco – der Rote ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Prisecco – der Rosé ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Prisecco – der Weiße ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Alkoholfreier Cocktail. Eine gute Ergänzung zu jedem Empfang. Moussierender Cocktail von alten Apfelsorten, Oberösterreicher Weinbirnen, Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Holunder, Quitte und Wasser, abgerundet mit Limette. Geeignet als prickelnd erfrischender Aperitif für unbeschwerten Genuss.
„Rosenzauber“, alkoholfreier Cocktail. Aus dem Saft von handverlesenen alten Apfelsorten der Streuobstwiesen des Albvorlands hergestellt. Kombiniert mit dem Duft von Damaszener Rosen, dem Direktsaft von Himbeere und Brombeere, erlesenen Gewürzen und frischer Gartenminze vermischt. Der Geschmack nach Rose ist präsent, jedoch nicht vordergründig, und sehr harmonisch in die Frucht eingebunden.
Alkoholfreier Cocktail. Bernsteinfarbener Cocktail aus hellen Früchten mit prickelnder Perlage. Aus dem Saft von Apfel, Birne, Traube und Pfirsich, mit Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert.
9634 · 0,75 l · Flasche
9631 · 0,75 l · Flasche
9630 · 0,75 l · Flasche
neu
Leon ····· Manufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Schwäbischer Kir ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Ein idealer Aperitif. Aus den sortenrein gelesenen Obstsorten von alten erhaltenswerten Birnen- und Apfelsorten aus Streuobstwiesen selektioniert und sorgfältig gereift. Schonend kalt vergoren, um die Finesse und frische Frucht zu bewahren. Der ausgeprägte, fruchtige Geschmack und die angenehme Säure weisen ebenso auf die innere Wertigkeit alter Obstsorten hin als auch der geringe Alkohol im Vergleich zu Traubenperlweinen. Trinktemperatur 4 °C
Apfelweincocktail mit Johannisbeere. Kaltvergorener Wein aus Bittenfelder Äpfeln mit schwarzen Johannisbeeren mazeriert. Ausdrucksvolle, üppige Frucht und ein angenehmes, erfrischendes Süße-Säure-Spiel.
9511 · 0,75 l · Flasche
9517 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Bier/Getränke
232
Birra Curmi ····· 32viadeibirrai, Venetien
Birra Oppale ····· 32viadeibirrai, Venetien
Birra Audace ····· 32viadeibirrai, Venetien
Loreno Michielin hat seine kleine Brauerei am Fuße des Monte Tomba in Venetien nicht zuletzt aufgrund der Verfügbarkeit besten Quellwassers gebaut. Zusammen mit ausgesuchtem flandrischen Hopfen und Malz aus Deutschland, England und Belgien braut er Gourmet-Biere in bester Klostertradition. Das Curmi ist ein erfrischendes Dinkel-Weißbier, dessen zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Es ist besonders durstlöschend und als Begleiter von Gemüse, Muscheln oder schwach gewürztem weißem Fisch konzipiert.
Helles, körperreiches, kräftig gemalztes und gehopftes, intensives Bier. Eine kleine Dosis der Bierhefe wird bei der Abfüllung mit in die Flasche gegeben. Die zweite Fermentation in der Flasche bindet die Kohlensäure besonders feinperlig ein. Empfohlen zu kräftig gewürzten Speisen, die durch die Bitternote deutlich akzentuiert werden.
Doppelt gemalztes Starkbier {8,4% Vol.} mit würzigem, reichhaltigem Aromenspektrum, nicht süß. Trocken und strukturiert, mit einem Duft nach Zitrusfrüchten und der bitteren Note von Löwenzahn. Idealer Begleiter zu gegrilltem, aromatischem Fleisch. Feinperlig durch zweite Fermentation in der Flasche.
9490 · 0,75 l · Flasche
9492 · 0,75 l · Flasche 9491 · 0,75 l · Flasche
neu
Barrique Klosterbier ····· Speisekammer
Segelschiff Mumme Bier ····· H. Nettelbeck, Braunschweig
Doppelte Segelschiff Mumme ····· H. Nettelbeck, Braunschweig
Früher war es durchaus üblich, gute Biere wie Wein in alten Holzfässern auszubauen. Klosterbrauerei Weissenohe zeigt mit diesem eichenfassgelagerten Spitzenbier, dass es sich lohnt. Die dunkle Delikatesse verfügt über eine unverwechselbare reife Würze; für viele Menschen wirklich eine Alternative zu gereiftem Rotwein.
Ursprünglich war die Mumme je nach Brauart ein schwach bis stark alkoholhaltiges Bier. Seine Entstehungsgeschichte reicht weit zurück. Die erste nachgewiesene Erwähnung war im Jahre 1390. Fast in Vergessenheit geraten konnte dieses edle, leicht malzige und magenstärkende Bier in Anlehnung an das alte Rezept wieder gebraut werden.
Ein aus Wasser und Gerstenmalz gebrauter Malzextrakt, süß, sirupartig und sehr kräftig. Der erste Energiedrink aus dem Jahre 1492. ¼ doppelte Braunschweiger Segelschiffmumme mit ¾ Milch ergibt eine natürliche Kraftnahrung für Groß und Klein. Als Zusatz feiner Saucen, beim Schmoren und Braten. Verzaubern Sie Ihre Gäste mit einem einzigartigen Geschmack!
9501 · 0,50 l · Flasche
9632 · 250 ml · Dose
9500 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Getränke
233
3er-Träger für Bier, leer ····· 32viadeibirrai, Venetien
Stille e Bolle ····· Lurisia, Piemont
Stylischer Pappkarton zum Verpacken, Ausstellen und Tragen von drei Flaschen Bier. Entweder reinsortig oder ganz nach Wunsch individuell zusammengestellt. Der Kunde ist König. Und mit einem 3er-Träger dieser Art wird er sich auch ganz sicher so fühlen.
Was namentlich ein wenig an die Produkte eines bekannten schwedischen Möbelhauses erinnert, ist eigentlich nichts weiter als Wasser. Natürliches Mineralwasser, still und prickelnd durch zugesetzte, natürliche Kohlensäure. Die Lurisia-Quelle in über 1.400 Metern Höhe gilt seit jeher als eines der besten Mineralwasser Italiens und wurde mit viel Liebe zum Detail und der Hilfe italienischen Spitzendesigns für höchste gastronomische Ansprüche neu verpackt. Beide Varianten sind sehr natriumarm und geben dem gedeckten Tisch einen zusätzlichen ästhetischen Impuls.
9493 · Stück 9644 · 0,75 l · Flasche · Stille 9645 · 0,75 l · Flasche · Bolle
Gazzosa ····· Lurisia, Piemont
Chinotto ····· Lurisia, Piemont
Gazzosa ist die italienische Variante der Zitronenbrause. La vera Gazzosa von Lurisia ist eine nach altem Originalrezept aus bestem Mineralwasser und dem Extrakt der berühmten Limonen von der Amalfiküste besonders erfrischende Limonade, ausgewählt von Slow Food als Gegenentwurf zu den überzuckerten Limonaden amerikanischer Weltkonzerne. In die Arche des Geschmacks aufgenommen.
Chinotto ist eine klassische italienische Aperitif-Limonade aus Bitterorangen, welche seit einigen Jahren von SlowFood in die Arche des Geschmacks der besonders schützenswerten Lebensmittel aufgenommen wurde. Chinotto darf nicht klebrig süß, sondern muss von erfrischender und anregender, leicht bitterer und fruchtiger Qualität sein. Chinotto gehört zum italienischen Alltag fast genauso wie Espresso und hat regionale Besonderheiten. Die kleinen Bitterorangen von der ligurischen Küste sind besonders aromatisch und werden von Lurisia zu einem exzellenten Aperitifgetränk verarbeitet.
9646 · 4 x 0,275 l · Flaschen
9647 · 4 x 0,275 l · Flaschen
12 Weine & Getränke
VIANI
Getränke
234
Pressé Elderflower, Bio ····· Belvoir, East Midlands
Pressé Lemonade, Bio ····· Belvoir, East Midlands
Holunderblüten-Limonade aus natürlichem Quellwasser und schonend hergestelltem Holunderblütenextrakt aus dem familieneigenen Holunderhain der Familie Manners, die seit drei Generationen auf den Belvoir Fruit Farms in Mittelengland Früchte verarbeitet. Extrem erfrischend, natürlich und unvergleichlich aromatisch.
Alle Fruchtextrakte für die Limonadenherstellung werden auf traditionelle Weise natürlich hergestellt. Beste Limonade im wahrsten Sinne des Wortes. Aus kontrolliert biologischer Produktion. 9651 · 0,25 l · Flasche 9655 · 0,75 l · Flasche
9650 · 0,25 l · Flasche 9654 · 0,75 l · Flasche
Pressé Lime & Lemongrass ····· Belvoir, East Midlands
Pressé Cranberry ····· Belvoir, East Midlands
Aus Limettenextrakt und Limonengras. Erfrischend, würzig, nicht süß. Hergestellt mit dem Wasser aus der familieneigenen Quelle, mit etwas Kohlensäure versetzt. Eine Spezialität mit dem gewissen Etwas.
Cranberry-Limonade als Alternative zu oft viel zu süßen Erfrischungsgetränken mit ungeklärter Herkunft von Aromen und Farben. Rein natürlicher Cranberryextrakt, hergestellt aus ausgesuchten Früchten. Wie alle Belvoir-Pressés als kohlensäurehaltiges und alkoholfreies Getränk dem Pflichtpfand für Einwegflaschen unterworfen.
9652 · 0,25 l · Flasche 9657 · 0,75 l · Flasche
9653 · 0,25 l · Flasche 9656 · 0,75 l · Flasche
12 Weine & Getränke
VIANI
Getränke/Sirup
235
Sirup aus Holunderblüten ····· Belvoir, East Midlands
Limetten-Zitronengras-Sirup ····· Belvoir, East Midlands
Birnen-Apfel-Sirup ····· Belvoir, East Midlands
Holunderblütensirup von den Belvoir Fruit Farms. Als sommerliches Erfrischungsgetränk nach Geschmack mit Wasser verdünnen, für Cocktails, in der Bowle oder zum Abschmecken raffinierter Desserts.
Mit Wasser verdünnt ein herrlich erfrischendes Getränk oder zum Aromatisieren von Joghurt oder selbstgemachtem Eis.
Fruchtsirup, schonend eingekocht, aus ausgesuchten Äpfeln und Birnen.
9658 · 0,7 l · Flasche
9662 · 0,5 l · Flasche 9659 · 0,7 l · Flasche
Schwarze Johannisbeersirup, Bio ····· Belvoir, East Midlands
Brombeer-Apfel-Sirup ····· Belvoir, East Midlands
Limonensirup ····· Luxardo, Venetien
Sirup aus dem eingekochten Saft schwarzer Johannisbeeren. Sauberes, unverfälschtes Cassisaroma.
Brombeer-Apfel-Sirup. Fruchtig und ausgewogen komponiert.
Ein erfrischender Limonensirup mit natürlichem Limonenextrakt. Eiskalt genießen auf Eis mit Mineralwasser und Minze, aber auch zum Mixen von Cocktails und Drinks. Für Obstsalate oder Eisbecher mit frischen Agrumen.
9663 · 0,5 l · Flasche 9661 · 0,5 l · Flasche
9597 · 0,75 l · Flasche
Grenadinesirup ····· Luxardo, Venetien
Pfefferminzsirup ····· Luxardo, Venetien
Bellini ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Konzentrierter Sirup, der in keiner Cocktailbar fehlen darf. Aus Granatapfelextrakt hergestellt, sehr dicht und aromatisch.
Konzentrierter Sirup für die Zubereitung von Cocktails oder Desserts, für die Eisproduktion und kreative Erfrischungsgetränke.
Eine Saftzubereitung aus frischen weißen Pfirsichen, Zucker und Zitronen sowie etwas schwarzem Johannisbeersaft. Der weltweit beliebte Cocktail Bellini wurde im Jahre 1958 erstmalig zu Ehren des gleichnamigen Komponisten in Harry’s Bar, Venedig, zubereitet. Einfach mit eiskaltem Prosecco auffüllen und servieren.
9598 · 0,75 l · Flasche
9596 · 0,75 l · Flasche 9557 · 330 ml · Glas
VIANI
13
236
Spirituosen & Caffè Spirituosen Grappe
238 Grappe 238 Tresterbrände
Obst-/Weinbrände
240 Weinbrände 241 Obstbrände
Liköre
242 Kräuterliköre 243 Fruchtliköre
ab Seite 238 238 Roccanivo 239 Elisi 239 Grappa di Barbera 239 Grappa di Moscato 240 Grappa di Arneis 241 Grappa di Prosecco
240 Acquae Vitae 240 Primagioia 241 Aurum
241 Sambuca 241 Maraschino 242 Liquore Sant’ Antonio 242 Passione Nera 242 Amaretto 243 Limoncello
Caffè Espresso
244 Toskana 244 Venetien 245 Rom 246 Kampanien
ab Seite 244 244 Le Piantagioni del Caffè 244 Diemme 245 Danesi
246 Passalacqua
245 Dragierte Kaffeebohnen 245 Kakaopulver 245 Würfelzucker
245 Kico Smart 245 Cappuccino Pulver 245 Brauner Rohrzucker
13 Spirituosen & Caffè
Beigaben zum Caffè
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Grappe
238
Roccanivo ····· Berta, Piemont
Paolo Berta ····· Berta, Piemont
Grappa-Riserva aus Barbera d’Asti-Trester. Durch die langjährige Fasslagerung ist er wunderbar harmonisch mild, hat ein blumiges, fruchtiges Bouquet mit feinen Holztönen nach Pfirsich und Maraskakirschen. Lang anhaltend im Abgang. Limitiert. In edler Holzkiste.
Die Riserva del Fondatore ist ein Grappa aus 50% Barbera- und 50% Barolo-Trester, der seit November 1987 in besten französischen Barriques eingelagert wird. Er ist Paolo Berta, dem Gründer der Distilleria, gewidmet. Aromen nach reifem Obst, Kakao, Vanille und Tabak. Würzig, gehaltvoll und streng limitiert. In edler Holzkiste. 9306 · 0,7 l · Flasche
9300 · 0,7 l · Flasche
TreSoliTre ····· Berta, Piemont
Bric del Gaian ····· Berta, Piemont
Der typische Piemont-Grappa aus Barolo-Trester. Trocken, samtig, mit dem Duft nach Blumen und Waldfrüchten, Vanille und Honig. Volles, üppiges Aroma. Limitiert. In edler Holzkiste.
Grappa Riserva aus MoscatoTrester. Sehr mild und aromatisch mit feiner Muskatnote, zartem Duft von Rosenholz sowie Zitrus früchten. Viele Jahre im Fass gereift. Limitiert. Edle Holzkiste.
9304 · 0,7 l · Flasche
9303 · 0,7 l · Flasche
Casalotto ····· Berta, Piemont
Devina ····· Berta, Piemont
Magia ····· Berta, Piemont
Tresterbrand aus den Sorten Barbera, Barolo und Moscato d’Asti. Über 20 Jahre Fasslagerung. Feiner Duft nach Vanille und Sultaninen, samtweich, lang anhaltend. Schmeichelnder, runder Körper, sehr extraktreich, warm und vollmundig.
Riserva aus Nebbiolo und Barbera d‘Asti. Komplexe Aromen und von großer Persönlichkeit. Düfte von reifem Obst, Kirschen, Tabak und Vanille. Limitiert. In edler Holzkiste.
Aus Barbera d’Asti, Malvasia und Brachetto. Reichhaltig, voll und von beeindruckender Länge. Duft nach schwarzer Johannisbeere, Aprikose und Sauerkirsche. Limitierte Auflage. In edler Holzkiste.
9305 · 0,7 l · Flasche
9307 · 0,7 l · Flasche
9308 · 0,7 l · Flasche
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Grappe
239
Elisi ····· Berta, Piemont
Unica ····· Berta, Piemont
Assemblage ausgewählter Grappe mit unterschiedlich langer Eichenfass-Lagerung. Der älteste Grappa hat eine zehnjährige Fassreifung, der Jüngste hat min destens ein Jahr im Eichenfass gelegen. Sehr mild, mit Aromen nach exotischen Früchten und einer beeindruckenden Feinheit. Jeweils im Geschenkkarton.
Aus 70 % Barbera d’Asti und 30 % Pinot Nero. Sein G eschmack ist trocken mit starken Aromen von Waldfrüchten und Apriko sen. Die beiden Berta-Brüder zeigen hier ihr ganzes Können. Im Geschenkkarton. 9351 · 0,2 l · Flasche 9352 · 0,5 l · Flasche
9350 · 0,2 l · Flasche 9301 · 0,5 l · Flasche
Monprà, Grappa di Barbera ····· Berta, Piemont
Giulia, Grappa di Chardonnay ····· Berta, Piemont
Aus Barbera-Trester der Provinz Alba hergestellt. In kleinen Eichenholzfässern 12 Monate gelagert. In der Farbe gelblich mit Bernsteinreflexen, leichter Holzton, voller, harmonischer Geschmack.
Grappa aus dem Trester der Chardonnay-Traube hergestellt und ein Jahr in kleinen Eichenholzfässern gelagert. Ein weicher BarriqueGrappa mit dem Duft von Vanille und Früchten, sehr aromatisch. 9321 · 0,7 l · Flasche
9315 · 0,7 l · Flasche
9337 · 10 l · Kanister
9319 · 10 l · Kanister
Piasi, Grappa di Brachetto ····· Berta, Piemont
Nibbio, Grappa di Nebbiolo ····· Berta, Piemont
Valdavi, Grappa di Moscato ····· Berta, Piemont
Ein kleines Anbaugebiet namens Piasi in den Langhe ist der Ursprung dieses Grappas. Im Barrique ausgebauter, sortenreiner Jahrgangsgrappa, 12 Monate gereift, mild im Geschmack mit leichten Holztönen. Sein Duft erinnert an Rosen, Vanille und Früchte.
Aus dem Trester der NebbioloTraube aus Piemonteser Spitzenlagen. Trocken, kräftig, sortentypisch. Bouquet nach frischen Waldfrüchten. Nibbio ist ein junger Brand, der im Gegensatz zu den meisten Berta Grappe nicht im Barrique gereift wird.
Ein ausgesprochen fruchtiger, sortenreiner Jahrgangsgrappa mit dem typischen Muskataroma aus dem kleinen Anbaugebiet Valdavi bei Asti. Ein angenehm milder, weicher Grappa mit fruchtigem Aroma. 9312 · 0,7 l · Flasche
9314 · 0,7 l · Flasche 9323 · 0,7 l · Flasche
9318 · 10 l · Kanister
9317 · 10 l · Kanister
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Grappe & andere Brände
240
Primagioia ····· Berta, Piemont
Acquae Vitae ····· Berta, Piemont
Ergebnis eines ehrgeizigen Projektes der Familie Berta, eine Cuvée aus altem und jungem Grappa, altem Weinbrand und Obstaquavit zu kreieren. Vollmundig, kraftvoll und aromatisch nach getrockneten, exotischen Früchten, Aprikose, Pfirsich, Ananas und zarten Vanilleund Röstnoten. Limitiert. Im Geschenkkarton.
Weinbrand aus Barbera, Barolo und Moscato. Die 20 Jahre währende Reifung in verschiedenen Holzfässern verleihen ihm ein bernsteinfarbenes Aussehen und einen schmeichelnden, komplexen Duft. Vollmundig, mit Noten von Tabak und Kakao. In edler Holzkiste. 9310 · 0,7 l · Flasche
9320 · 0,7 l · Flasche
Grappa di Barbaresco ····· Distilleria Montanaro, Piemont
Grappa di Arneis ····· Distilleria Montanaro, Piemont
Grappa Moscato ····· Distilleria Montanaro, Piemont
Trockner, vollaromatischer Grappa mit dem typischen Aromenspektrum der Nebbiolo-Traube nach reifer Frucht, Leder und Tabak. Sehr sauber, wenig verspielt und von feiner Länge. Sehr elegant, im Geschenkkarton.
Fruchtig, intensiv mit feiner Auftaktsüße, danach schmeichelnd. Entwickelt feine Aromen von Zitrusfrüchten, erinnert in seiner Charakteristik an die Frische eines jungen Arneis, übertrifft Weine aus dieser Rebe aber bei weitem in der Länge. Im Geschenkkarton.
Verspielte Noten der MoscatoTraube, am Anfang süß und vollaromatisch, danach aufblühend nach reifen, exotischen Früchten. Insgesamt sehr mild und schmeichelnd. Im Geschenkkarton.
9520 · 0,7 l · Flasche
9522 · 0,7 l · Flasche 9521 · 0,7 l · Flasche
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Grappe, Liköre & andere Brände
241
Grappa di Prosecco di Cartizze ····· Brotto, Venetien
Aurum Orangenlikör ····· Illsud, Saronno
Aus dem Trester der Prosecco-Rebe. Cartizze bedeutet, dass der Trester nur aus den besten Lagen kommt. Milder Grappa in einem Geschenkkarton.
Die Grundlage ist ein Brandy, der mit einem Destillat aus Orangen für zehn Jahre in Eichenholzfässern gelagert wird. Seine Farbe ist goldgelb, sein Duft intensiv und sein Aroma delikat und fruchtig. Ideal für Obstsalate, zum Mixen oder einfach pur „on the rocks“. Im Geschenkkarton.
9355 · 0,7 l · Flasche 9599 · 0,7 l · Flasche
Sambuca dei Cesari ····· Luxardo, Venetien
Original Maraschino ····· Luxardo, Venetien
Fernet ····· Luxardo, Venetien
Der berühmteste Sambuca aus grüner sizilianischer Anissaat. Sein milder Anisgeschmack wird vor allem von jungen Leuten pur oder in Mixgetränken geschätzt.
Destilliert aus dem Saft reifer Maraska-Kirschen. Für Fruchtsalate, zum Mixen {z.B. für einen Vesuvio mit Sambuca, Bacardi, heißem Kaffee und Wodka}.
9564 · 0,7 l · Flasche
9555 · 0,7 l · Flasche
Typisch italienischer Kräuterlikör aus Lakritze, Kardamom, Zimt, Enzian, Safran und Chinarinde. Klassischer, sehr würziger Digestif, aber auch das Symbol des „ben bere alla milanese“, des guten Trinkens nach Mailänder Art. 9566 · 0,7 l · Flasche
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Liköre
242
Bitter ····· Luxardo, Venetien
Triple Sec Orange ····· Luxardo, Venetien
Liquore Sant’Antonio ····· Luxardo, Venetien
Klassiker aus Italien mit weitaus berühmteren Verwandten, die allerdings oft deutlich weniger aromatisch und ausgewogen daherkommen. Zum Mischen mit trocknem Frizzante, Wasser, frisch gepresstem Orangensaft und als Bestandteil ungezählter Cocktails, die mit einer Bitternote abgeschmeckt, aber nicht zusätzlich gesüßt werden sollen.
Ein Likör, der auf dem Destillat dreier verschiedener getrockneter Agrumen basiert und daher auch seinen Namen herleitet: Curaçao {eine Bitterorange von der Antilleninsel gleichen Namens}, Süßorange und Mandarine. Verfeinert nach einem Familienrezept mit diversen Kräutern. Süß, fruchtig und sehr aromatisch.
40% Vol. Wundervoller Kräuterlikör, hergestellt aus Kräutern und Gewürzen nach einem alten Rezept. Von einer zarten, grünen Farbe und einem eher milden Kräutergeschmack mit einer feinen Süße. Als Digestif pur oder auch „on the rocks“ und für Cocktails ideal.
9562 · 0,7 l · Flasche
9541 · 0,7 l · Flasche 9550 · 0,7 l · Flasche
Passione Nera ····· Luxardo, Venetien
Sangue Morlacco ····· Luxardo, Venetien
Amaretto di Saschira ····· Luxardo, Venetien
Auf Sambuca-Basis mit Holunderbeeren und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Eine spannungsreiche Komposition mit kräftiger, erfrischender Fruchtnote aus den Holunderbeeren, die durch die wohltuende Anisnote des Sambuca fein kontrastiert wird. Ein perfekter Digestif.
Likör aus der Basis von Maraskakirschen, dunkelrot, kräftig und körperreich. Sein fruchtiger, kirschiger Geschmack begleitet unwiderstehlich dunkle Schokolade, er ist ideal zum Beträufeln von Savoiardi bei der Zubereitung von verschiedenen Desserts und unverzichtbar für eine echte Zuppa Inglese.
Mandellikör mit einem ausgeprägten Aroma und intensivem Geschmack. In Lärchenholzfässern gereift. Zum Dessert, zum Mixen oder einfach pur auf Eis.
9565 · 0,7 l · Flasche
9553 · 0,7 l · Flasche
9569 · 0,05 l · Flasche 9570 · 0,7 l · Flasche
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Liköre
243
Limoncello ····· Luxardo, Venetien
Limoncello ····· Il Convento, Kampanien
Aus einer Infusion mit süditalienischen Zitronenzesten und Alkohol entsteht der Limoncello der historischen Marke Luxardo. In einer eleganten satinierten Flasche. Kalt pur oder auf Eis servieren, alternativ mit Zitronenlimonade, Eistee oder Tonicwasser mixen.
Limoncello gemäß der Handwerkskunst der Casalinga – schmeckt wie hausgemacht. Frisch, nicht zu süß, angenehme Bitternote, gut eingebundener Alkohol. Aus den besten Zitronen des nur einen Hektar umfassenden Klostergartens, dessen Früchte zwischen Februar und Juni geerntet und anschließend von Hand verarbeitet werden. 9532 · 100 ml · Flasche 9533 · 200 ml · Flasche 9535 · 500 ml · Flasche
9561 · 0,7 l · Flasche
neu
neu
Nocillo ····· Il Convento, Kampanien
Mirto ····· Il Convento, Kampanien
Unreife Walnüsse werden mitsamt ihrem grünen Fruchtfleisch im Frühsommer geerntet, in der Mitte geteilt und nach einem alten Familienrezept mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in Alkohol angesetzt. Die braune Farbe entsteht durch die Fermentation der Walnüsse. Nocillo ist ein höchst bekömmlicher, kraftvoll-würziger und wärmender Digestif.
Die Myrte ist nicht nur auf Sardinien ein die Landschaft prägendes Gehölz, sondern ebenfalls in den kampanischen Bergen wild wachsend und kräftig duftend. Aus den Beeren und einer Kräutermischung setzt Giuseppe Pollio einen wundervoll aromatischen Digestif-Likör an. 9539 · 500 ml · Flasche
9538 · 500 ml · Flasche
neu
neu
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Espresso
244
Espresso Rosso ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana
Espresso Lagoa ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana
70 % Arabica, 30 % Robusta aus Indien und Brasilien. Das Aroma, das man von einem Espresso erwartet: intensiv und kräftig mit überwiegend warmen Noten von Erde, Holz, Gewürzen und Kakao. Viel Crema und sehr wenig Säure. Unsere Empfehlung für einen Espresso am Vormittag oder nach dem Essen.
Ausgeprägtes Aroma, milder und feiner Geschmack, nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica. 8156 · 250 g · Dose · gemahlen 8155 · 250 g · Packung · Bohnen
8162 · 250 g · Dose · gemahlen
8157 · 500 g · Packung · Bohnen
8161 · 500 g · Packung · Bohnen 8160 · 1.000 g · Packung · Bohnen
Espresso Iridamo ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana Plantagenkaffee aus 100 % Arabica-Bohnen, in der Toskana geröstet. Frisches Aroma, fruchtige Noten. Süß, kräftig, wenig Säure. Besonders gut zu Gebäck. 8159 · 250 g · Dose · gemahlen 8158 · 250 g · Packung · Bohnen
Diemme Arabica, Bohnen ····· Diemme, Venetien
Diemme Arabica, gemahlen ····· Diemme, Venetien
Diemme Espresso, die große Marke aus Venetien, zeichnet sich durch traditionelle Röstung sowie besten Rohkaffee aus. 100 % Arabica.
100 % Arabica. Wahrscheinlich der schokoladigste Espresso, den wir je getrunken haben. Mild und rund, mit toller Crema. Aus einer Kaffeerösterei, die auch in Italien immer beliebter wird.
8196 · 1.000 g · Packung 8195 · 250 g · Dose
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Espresso
245
Danesi Oro, Bohnen ····· Danesi, Rom
Danesi Oro, gemahlen ····· Danesi, Rom
Aromatische Mischung bester Arabica-Sorten aus Brasilien und Mittelamerika. Dank seiner besonderen Röstung unverkennbar im Geschmack. 100 % Arabica.
Mischung aus 100 % Arabica. Unterschiedliche Mahlgrade. Die Dosen ware ist für die Elektromaschine, die Packung für die Mokka- bzw. Espressokanne.
8123 · 250 g · Packung
8121 · 250 g · Packung
8122 · 1.000 g · Packung
8120 · 250 g · Dose
Doppio-Danesi, Bohnen ····· Danesi, Rom
Brauner Rohrzucker ····· La Perruche, Frankreich
Der Beste von Danesi. 100 % Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt und das richtige Misch- und Röstverhältnis machen diese Kaffeemischung so gut. Kräftig italienisch, starkes Aroma.
Würfelstücke aus reinem Zuckerrohr. Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zuckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.
8124 · 1.000 g · Packung
5910 · 1.000 g · Packung
Kico Smart, dragierte Kaffeebohnen ····· Diemme, Venetien
Cappuccino Pulver ····· Viani
Sorgfältig ausgewählte und geröstete Kaffeebohnen, mit Zartbitter schokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten.
Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccino-Schaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.
6632 · 200 g · Dose
5898 · 60 g · Streuer 5899 · 60 g · Refill
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Espresso
246
Mehari, Bohnen in der Dose ····· Passalacqua, Kampanien
Mehari, Bohnen ····· Passalacqua, Kampanien
Mehari, gemahlen ····· Passalacqua, Kampanien
50 % Arabica, 50 % Robusta, kräftige Röstung. Die Familie Passalacqua röstet seit 3 Generationen aus den besten Rohkaffeesorten authentisch neapolitanischen Espresso. Obwohl in über sechs Jahrzehnten der Betrieb kontinuierlich gewachsen ist, betrachtet sich die Torrefazione Passalacqua bis heute als Handwerksbetrieb. Der heutige Inhaber, Biaggio Passalacqua, und seine Nichte Laura achten mit strengem Auge und geschultem, unbestechlichem Gaumen auf eine konstante, unwiderstehliche Qualität der unterschiedlichen Blends. Die Blechdosen genießen in Neapel Kultstatus. Exklusiv und nur bei uns!
Mehari wird komponiert aus annähernd gleichen Teilen Arabica und Robusta, wobei erstere für das kraftvolle, schokoladige Aroma und letztere für den komplexen Körper und die dunkle Crema dieser Mischung verantwortlich ist.
Mehari wird von der Familie Passalacqua besonders für Milchkaffeevariationen wie Cappuccino, Caffè macchiato oder Caffè latte empfohlen. 8128 · 250 g · Packung
8127 · 1.000 g · Beutel
8126 · 1.000 g · Dose
neu
neu neu
Cremador, Bohnen in der Dose ····· Passalacqua, Kampanien
Cremador, Bohnen ····· Passalacqua, Kampanien
Cremador, gemahlen ····· Passalacqua, Kampanien
Der körperreichste Blend aus dem Hause Passalacqua, 70 % Arabica und 30 % Robusta bester Provenienz. Der Cremador zeichnet sich durch eine besonders feine Crema und harmonische, feine Aromen aus. Er ist stark und aromatisch, wie wir üblicherweise den Espresso aus Neapel kennen, dabei besonders elegant und ausgewogen.
Cremador ist der Espressokaffee für die universelle Anwendung. Haselnussbraune Crema, Aromen von Malz und Schokolade.
Für die Zubereitung in der kleinen Caffettiera oder in der Mokkakanne ist die gemahlene Variante von Cremador ideal kalibriert.
8130 · 1.000 g · Beutel
8131 · 250 g · Packung
8129 · 1.000 g · Dose
neu
neu
13 Spirituosen & Caffè
VIANI
Espresso
247
Mekico, Bohnen in der Dose ····· Passalacqua, Kampanien
Mekico, Bohnen ····· Passalacqua, Kampanien
Mekico, gemahlen ····· Passalacqua, Kampanien
Der Mekico wird von der Familie Passalacqua als „miscela vera napoletana“, also echt neapolitanische Mischung bezeichnet. Ein kräftig gerösteter Blend bester Arabicabohnen, im Geschmack stark, mit einer hintergründigen, lang anhaltenden Lakritznote. Für die Zubereitung ist es selbstverständlich unabdingbar, den richtigen Mahlgrad für die Espressomaschine herauszufinden. Eine feine Säure ist charakteristisch. In Neapel wird gesagt, dieser Kaffee könne jeden aus dem tiefsten Schlaf wecken.
100 % Arabica, starke Röstung. Original neapolitanischer Blend bester Bohnen für die Mühle.
Gemahlene Qualität für die Zubereitung in der kleinen „Caffettiera“ auf dem Gasherd oder in der Mokkakanne.
8133 · 1.000 g · Beutel 8134 · 250 g · Packung
8132 · 1.000 g · Dose
neu
neu
Moana, Bohnen in der Dose ····· Passalacqua, Kampanien
Moana, Bohnen ····· Passalacqua, Kampanien
Moana, gemahlen ····· Passalacqua, Kampanien
Der Moana aus 100 % Arabica-Bohnen ist ein perfekt ausgeglichener, harmonischer Espressocaffè. Die strenge Selektion der Bohnen schon bei der Ernte, die Komposition aus acht verschiedenen Arabicasorten und eine schonende Röstung sorgen für einen vergleichsweise milden Espressogenuss bei ausgezeichneter Länge. Obwohl aus 100 % Arabica entsteht in der gut eingestellten Espressomaschine bei einer Brühtemperatur um 95 °C eine kräftige, hellbraune Crema, wie Espressogenießer sie lieben. Der Koffeingehalt des Moana Caffè ist gegenüber vielen anderen Espressi relativ niedrig.
100 % Arabica, milde Röstung, feine hellbraune Crema. Sehr ausgewogen und harmonisch.
Gemahlene Qualität für die Zubereitung in der kleinen „Caffettiera“ auf dem Gasherd oder in der Mokkakanne.
8136 · 1.000 g · Beutel 8137 · 250 g · Packung
8135 · 1.000 g · Dose
neu
neu
VIANI
14
248
Non Food/ Accessoires Non Food/Accessoires Non Food
250 Espressomaschinen
ab Seite 250 250 ecm Mechanika 250 ecm Classika 250 Kaffeemühle neu
accessoires
251 Küchenutensilien 253 Kochgeschirr
251 Marmormörser 251 Salztopf 251 Parmesanmühle 251 Trüffelhobel 252 Olivenholzreibe
253 Aromapots 253 Dünsteinsatz 253 Vorratsdosen
neu
Kosmetik
253 Kosmetikartikel
253 Olivenölseife 253 Oliven-Gesichtscreme
14 Non Food/ Accessoires
14 Non Food/Accessoires
VIANI
Espressomaschinen
250
Espressomaschine Mechanika ····· ECM, Heidelberg
Espressomaschine Classika ····· ECM, Heidelberg
Der „Rolls-Royce“ unter den Espressomaschinen {Zitat: Der Feinschmecker, Deutschlands bekannteste Gourmetzeitschrift}! Die Fachjury der renommierten Zeitschrift kürte die Mechanika zum Gesamtsieger des Feinschmecker-Espressomaschinentests. Hochwertige Materialien und Einzelkomponenten aus der Profitechnik in einem handwerklich perfekt verarbeiteten Gehäuse aus poliertem Edelstahl. Mit der neuen Mechanika kombiniert ECM Manufacture nun bewährte Qualität mit neuen Produktvorteilen und innovativer Technik.
Nachdem wir uns nun über Jahre von der nachhaltigen Funktionsweise der großen Schwester {Mechanika} überzeugen konnten, bieten wir Ihnen die Profitechnik nun auch auf kleinem Raum an. Die Classika in ihrer neuen Ausführung, die ab Sommer 2010 verfügbar sein wird, ist der Vorstoß in eine neue Dimension bei den kompakten Espresso-Kaffeemaschinen. Neue Features, wie ein manuell einstellbares Expansionsventil für optimalen Genuss aller Kaffeesorten, einen neuen Wassertank mit automatischer Abschaltung bei Frischwassermangel, eine größere und tiefere Wasserauffangschale, damit Sie auch große Tassen problemlos verwenden können und verchromte ergonomische Filterträger für ein perfekt austariertes Handling bei der Kaffeezubereitung, sorgen für authentischen Genuss!
9713 · Stück
9702 · Stück
Kaffeemühle Casa ····· ECM, Heidelberg Professionelle Espressomühle mit einstellbarem Scheibenmahlwerk und wärmeabsorbierenden Mahlscheiben. Die Mühle mahlt den Kaffee direkt frisch in den Filterträger und ist somit ideal für den Single-Haushalt geeignet. Aus poliertem Edelstahl. 9724 · Stück
neu
Kaffeemühle Casa Speciale ····· ECM, Heidelberg
Sudschublade ····· ECM, Heidelberg
Mühle, verchromt, mit stufenlos einstellbarem Mahlwerk, wärmeabsorbierenden Mahlscheiben und einstellbarer Dosiervorrichtung. Mit Anpresser aus verchromtem Messing, so dass der gemahlene Kaffee direkt nach der Entnahme in einem Arbeitsvorgang angepresst werden kann.
Original ECM-Sudschublade zum Entleeren des Siebträgers der Kaffeemühle. Die Schublade zum Ausschlagen des Siebträgers in sehr solider Qualität dient gleichzeitig als Sockel für die Mühle.
9721 · Stück
9722 · Stück
14 Non Food/Accessoires
VIANI
Küchenutensilien
251
Parmesanmesser ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna
Parmesanmühle ····· Rigamonti, Emilia Romagna
Parmigiano-Reggiano wird nicht geschnitten, sondern „geöffnet“ bzw. gebrochen, damit seine innere Struktur und Körnung nicht verändert werden. Das Parmesanmesser ist ideal für das Abstechen von kleinen Stücken. Circa sechs Zentimeter lang.
Die innenliegende Reibe ist aus Edelstahl, das Gehäuse aus Kunststoff. Preiswerte und funktionelle Käsereibe für den täglichen Gebrauch. Sollte in keinem Haushalt fehlen. Zum Reinigen leicht zerlegbar. Spülmaschinenfest. 9700 · Stück
9703 · Stück
Trüffelhobel ····· Viani & Co.
Ausgießer ····· Viani
Mörser mit Stößel ····· Olio Roi, Ligurien
Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann.
Ein schöner Ausgießer aus rostfreiem Edelstahl und Kork für Essig und Öl. Mit diesem Aufsatz lassen sich die edlen Produkte tropffrei und genau dosieren.
Hergestellt aus bestem Carrara-Marmor, innen angeraut, mit einem Stößel aus Hartholz. In Ligurien wird er traditionell für die Zubereitung von Pesto verwendet, natürlich auch zum Mörsern von Kräutern und Gewürzen.
9775 · Stück · gerade 9705 · Stück · gewellt
9769 · Stück 9749 · Stück
neu
Degustier- und Dipschälchen ····· Calvi, Ligurien
Keramikdose für Salz ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Kleine Schälchen handbemalt mit Calvi-Logo, 9 x 4 cm groß. Ideal zum Eintunken von rohem Gemüse in einem Dip aus Öl, Essig und Salz {pinzimonio}, aber auch für Olivenöl-Degustationen, Oliven, Antipasti oder Saucen geeignet.
Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Der elegante Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das beste Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück.
9714 · Stück
9708 · Stück
14 Non Food/Accessoires
VIANI
Küchenutensilien
252
Käsereibe ····· Olio Roi, Ligurien
Mörser aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien
Aus Edelstahl mit Auffangbehälter aus massivem Olivenholz. Sehr haltbar und durch ihre guten Gebrauchseigenschaften ideal für die tägliche Nutzung.
Der schöne Mörser {Durchmesser 12–14 cm} mit Stößel aus Olivenholz ist ideal zum Zermahlen von Gewürzen und Kräutern. Jedes Stück ist ein Unikat.
9738 · 11 x 7 x 6 cm
9796 · Stück
9737 · 14 x 8 x 7 cm
Brettchen aus Olivenholz, groß ····· Olio Roi, Ligurien
Brettchen aus Olivenholz, mittel ····· Olio Roi, Ligurien
Brettchen aus Olivenholz, klein ····· Olio Roi, Ligurien
Das Brettchen nach dem Gebrauch einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Nicht spülmaschinengeeignet. Circa 30 x 15 x 1,5 cm. Jedes Brett ein Unikat.
Frühstücks- und Kräuterbrettchen mit wunderschöner, lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht für die Spülmaschine geeignet. Circa 27 x 13 cm.
Frühstücks- und Kräuterbrettchen mit wunderschöner, lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht für die Spülmaschine geeignet. Circa 23 x 10 cm.
9771 · Stück
9785 · Stück
9728 · Stück
Schälchen aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien
Besteck aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien
Wie der Baum sind die Produkte, die aus seinem Holz hergestellt werden: Warm im Ton, schlicht in der Form und praktisch im Nutzen. Länge circa 15 cm. Alle Olivenholzartikel sind Unikate und fallen unterschiedlich aus.
Dekoratives Besteck aus echtem Olivenholz. Bestechender honigfarbener Ton mit lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht spülmaschinenfest. Länge circa 29 cm. 9764 · Stück
9794 · Stück
14 Non Food/Accessoires
VIANI
Kochgeschirr/Kosmetik
253
Aromapots mit Deckel ····· Riess, Österreich Seit Generationen ist es ein typisches Material für Kochgeschirr: Emaille – im Grunde nichts anderes als silikatisches Glas, das bei 840 °C auf Eisen aufgeschmolzen wird. Dabei entsteht eine perfekte, porenfreie und physiologisch völlig neutrale Oberfläche. Die Reinheit der Materialien und damit ihre ökologische Qualität sowie die Attribute: gute Wärmeleitfähigkeit, Robustheit der Oberfläche, Nickelfreiheit, Induktionsfähigkeit und Pflegeleichtigkeit lassen Emailletöpfe eine ungeahnte Renaissance
erleben. Fasziniert von diesen guten Eigenschaften und damit der Aktualität dieses Materials machten sich die beiden Wiener Gestalterinnen Katrin Radanitsch und Sofia Podreka daran, der traditionellen Emaille eine zeitgemäße Form zu geben. Die Töpfe sind innen weiß emailliert, um Gekochtes besser erkennen zu können. Sie sind platzsparend stapelbar und ihre Deckel auch als Untersetzer verwendbar. Alle Töpfe sind spülmaschinenfest und backofentauglich.
neu
Vorratsdosen mit Eschenholzdeckel ····· Riess, Österreich
Aromapots weiß 9711 · Topf klein · Ø 16 cm · Inhalt 0,75 l 9712 · Topf mittel · Ø 20 cm · Inhalt 1,75 l
Die Aromapots werden durch die Serie an Vorratsdosen ergänzt und sind in ihrer Funktionalität und ihrem schlichtem Design ein neuer Lichtblick im Kitchenmanagement. So schön und funktional haben Sie Ihr Salz, Mehl, Pfeffer oder Nüsse, Trockenfrüchte und Kleinigkeiten noch nie verstaut. Auch hier bringt das Emaillegeschirr eine Reihe von Vorteilen mit sich und hält bei sorgfältiger Nutzung ein Leben lang. Emaille ist ein Material, das aufgrund seiner Eigenschaften hoch aktuell ist, eine Schnitt- und kratzfeste Oberfläche hat, aromaneutral, bakterienhemmend, spülmaschinengeignet und leicht zu reinigen ist.
9719 · Topf groß · Ø 24 cm · Inhalt 3,50 l 9718 · Dünsteinsatz weiß, Ø 20 cm Weitere Farben auf Anfrage Vorratsdosen weiß 9740 · 80 x 60 mm · Inhalt 230 ml 9741 · 80 x 120 mm · Inhalt 525 ml 9742 · 130 x 60 mm · Inhalt 615 ml 9744 · 130 x 120 mm · Inhalt 1350 ml Weitere Farben auf Anfrage
neu
Olivenölseife in Geschenkverpackung ····· Olio Roi, Ligurien
Olivenölseife ····· Olio Roi, Ligurien
Oliven-Gesichtscreme ····· Olio Roi, Ligurien
Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In einer Geschenkverpackung.
Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In Folie.
Diese duftende Tagescreme schützt die Haut und macht sie wunderbar zart. Für die tägliche Gesichtspflege.
9758 · 300 g · Stück
9759 · 300 g · Stück
9778 · 50 ml · Stück
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254
Service
Service
256 Allgemeine Geschäftsbedingungen 258 Faxbestellung 259 Unternehmensdaten 259 Impressum
service
VIANI
256
allgemeine geschäftsbedingungen der a. viani imp0rte gmbH Stand 1. Juni 2009 I · Allgemeines {1} Lieferungen erfolgen ausschließlich zu den nachfolgenden Bedingungen. Sie gelten auch für zukünftige Geschäfte mit dem Käufer. Geschäftsbedingungen des Käufers finden keine Anwendung. {2} Mit dem Erscheinen dieses Kataloges sind alle vorherigen Preislisten, Kataloge und Angebote nicht mehr gültig. Alle hierin enthaltenen Angebote und Preise sind freibleibend, Zwischenverkauf bleibt vorbehalten. II · Zustandekommen des Vertrages Der Vertrag kommt durch den Versand der Ware durch den Verkäufer zustande. Bestellungen werden nur auf Wunsch bestätigt. III · Preise Alle Preise verstehen sich in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen und Irrtümer sind vorbehalten. Marktbedingte Preisschwankungen vorbehalten. IV · Zahlung {1} Für frische Trüffeln steht als Zahlungsziel sofort, bei übriger Ware 30 Tage netto Kasse. {2} Bei Bankeinzug gewähren wir 2 % Skonto bei Einzug nach 8 Tagen. {3} Pro Mahnung fällt ein pauschalierter Schadensersatz von 7,50 € an. Ein höherer Schaden kann vom Verkäufer nachgewiesen werden. V · Lieferbedingungen {1} Die Lieferung erfolgt üblicherweise ab Lager an die vom Käufer angegebene Lieferadresse. Die Gefahr geht mit Verlassen des Betriebes des Verkäufers auf den Käufer über. Das Transportrisiko trägt der Käufer. {2} Die Lieferung erfolgt ausschließlich auf Rechnung des Empfängers. Bei Neukunden kann der Verkäufer Nachnahme oder Vorauskasse verlangen. {3} Die Lieferung erfolgt ab einem Warenwert von 250,— € netto versandkostenfrei. Lieferungen ins Ausland sind grundsätzlich unfrei. Die Kosten für Versand und Verpackung bzw. der länderspezifische Warenbestellwert für frei Haus Zustellungen müssen beim zuständigen Verkäufer erfragt werden. {4} Lieferzeiten sind ohne besondere Vereinbarung unverbindlich. Verpackung erfolgt nach dem pflichtgemäßen Ermessen des Verkäufers. Teillieferungen sind möglich. {5} Der Verkäufer haftet nicht für die Unmöglichkeit oder Verzögerung der Lieferung aufgrund höherer Gewalt oder bei Vertragsschluss nicht vorhersehbaren Ereignissen, die der Verkäufer nicht zu vertreten hat. {6} Sollte der angebotene Wein eines Jahrgangs nicht mehr lieferbar sein, behalten wir uns vor, den nachfolgenden Jahrgang zu liefern.
VI · Gewährleistung {1} Gewichts- und Mengenangaben im Katalog sind Richtwerte bzw. Circa-Angaben. Angaben des Verkäufers zum Gegenstand der Lieferung oder die Darstellungen sind keine garantierten Beschaffenheitsangaben. Handelsübliche Abweichungen sind vorbehalten. Waren mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum können weder vergütet noch ersetzt werden. Frischware kann nicht zurückgenommen werden. {2} Die Gewährleistungsfrist beträgt ein Jahr ab Gefahrübergang. {3} Die Lieferung ist unverzüglich nach Anlieferung sorgfältig zu untersuchen. Vor Unterzeichnung des Spediteurscheines muss die Ware vor allem auf Bruch, Beschädigungen und Vollständigkeit untersucht werden. Mängel sind unter Beteiligung des Spediteurs auf dem Frachtbrief zu vermerken. Weigert sich dieser zu warten, ist dies ebenfalls zu vermerken. Die Lieferung gilt als genehmigt, wenn dem Verkäufer nicht eine Mängelrüge hinsichtlich offensichtlicher Mängel oder anderer Mängel, die bei einer unverzüglichen, sorgfältigen Untersuchung erkennbar waren, binnen drei Werktagen nach Lieferung oder ansonsten binnen drei Werktagen nach der Entdeckung des Mangels oder dem Zeitpunkt, in dem der Mangel für den Auftraggeber bei normaler Verwendung des Liefergegenstandes ohne nähere Untersuchung erkennbar war, zugegangen ist. {4} Bei Sachmängeln der gelieferten Ware ist der Verkäufer nach seiner Wahl zunächst zur Nachbesserung oder Ersatzlieferung verpflichtet und berechtigt. Im Falle des Fehlschlagens der Nachbesserung oder Ersatzlieferung kann der Auftraggeber vom Vertrag zurücktreten oder den Kaufpreis angemessen mindern. {5} Die Haftung des Verkäufers auf Schadensersatz, gleich aus welchem Rechtsgrunde, ist wie folgt eingeschränkt. Der Verkäufer haftet nicht: a} im Falle einfacher Fahrlässigkeit seiner Organe, gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen; b} im Falle grober Fahrlässigkeit seiner nicht-leitenden Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen, soweit es sich nicht um eine Verletzung vertragswesentlicher Pflichten handelt. {6} Die Haftung ist auf Schäden begrenzt, die der Verkäufer bei Vertragsschluss als mögliche Folge einer Vertragsverletzung vorausgesehen hat oder unter Berücksichtigung der Umstände, die ihm bekannt waren oder die er hätte kennen müssen, bei Anwendung verkehrsüblicher Sorgfalt hätte voraussehen müssen. Mittelbare Schäden und Folgeschäden, die Folge von Mängeln des Liefergegenstands sind, sind außerdem nur ersatzfähig, soweit solche Schäden bei bestimmungsgemäßer Verwendung des Liefergegenstands typischerweise zu erwarten sind. {7} Die Einschränkungen gelten nicht für die Haftung des Verkäufers wegen vorsätzlichen Verhaltens, für garantierte Beschaffenheitsmerkmale, wegen Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit oder nach dem Produkthaftungsgesetz. VII · Eigentumsvorbehalt {1} Die vom Verkäufer an den Käufer gelieferte Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung aller derzeitigen und künftigen Forderungen des Verkäufers aus der Lieferbeziehung Eigentum des Verkäufers. Auf Verlangen hat der Verkäufer die Sicherheit freizugeben, wenn der Wert die Forderung nachhaltig um mehr als 20 % übersteigt. {2} Der Käufer ist berechtigt, die Vorbehaltsware im ordnungsgemäßen Geschäftsverkehr zu verarbeiten und zu veräußern, solange er nicht im Verzug ist. Verpfändungen und Sicherungsübereignungen sind unzulässig.
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{3} Verarbeitung erfolgt im Namen und für Rechnung des Verkäufers als Hersteller. Der Verkäufer erwirbt unmittelbar das Eigentum oder das Miteigentum {Bruchteilseigentum} an der neu geschaffenen Sache im Verhältnis des Werts der Vorbehaltsware zum Wert der neu geschaffenen Sache. Für den Fall, dass kein solcher Eigentumserwerb beim Verkäufer eintreten sollte, überträgt der Käufer bereits jetzt sein künftiges Eigentum oder Miteigentum zur Sicherheit an den Verkäufer. Wird die Vorbehaltsware mit anderen Sachen zu einer einheitlichen Sache verbunden oder untrennbar vermischt und ist eine der anderen Sachen als Hauptsache anzusehen, so überträgt der Verkäufer, soweit die Hauptsache ihm gehört, dem Käufer anteilig das Miteigentum an der einheitlichen Sache in dem oben genannten Verhältnis. {4} Im Fall der Weiterveräußerung tritt der Käufer bereits jetzt sicherungshalber die hieraus entstehende Forderung gegen den Erwerber an den Verkäufer ab. Gleiches gilt für sonstige Forderungen, die an die Stelle der Vorbehaltsware treten oder sonst hinsichtlich der Vorbehaltsware entstehen, wie z.B. Versicherungsansprüche oder Ansprüche aus unerlaubter Handlung bei Verlust oder Zerstörung. Der Verkäufer ermächtigt den Käufer widerruflich, die an den Verkäufer abgetretenen Forderungen in eigenem Namen für Rechnung des Verkäufers einzuziehen. Der Verkäufer darf diese Einzugsermächtigung nur im Verwertungsfall widerrufen. {5} Greifen Dritte auf die Vorbehaltsware zu, wird der Käufer sie unverzüglich auf das Eigentum des Verkäufers hinweisen und den Verkäufer hierüber informieren. {6} Tritt der Verkäufer bei vertragswidrigem Verhalten des Käufers vom Vertrag zurück {Verwertungsfall}, ist er berechtigt, die Vorbehaltsware herauszuverlangen. VIII · Schlussbestimmungen {1} Erfüllungsort und Gerichtsstand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis ist Göttingen. Der Verkäufer ist berechtigt, am allgemeinen Gerichtsstand des Käufers zu klagen. {2} Der Vertrag unterliegt ausschließlich deutschem Recht. UN-Kaufrecht gilt nicht. {3} Soweit der Vertrag oder diese Allgemeinen Lieferbedingungen Regelungslücken enthalten, gelten zur Ausfüllung dieser Lücken diejenigen rechtlich wirksamen Regelungen als vereinbart, welche die Vertragspartner nach den wirtschaftlichen Zielsetzungen des Vertrages und dem Zweck dieser Allgemeinen Lieferbedingungen vereinbart hätten, wenn sie die Regelungslücke gekannt hätten. {4} Der Käufer nimmt davon Kenntnis, dass der Verkäufer Daten aus dem Vertragsverhältnis nach § 28 Bundesdatenschutzgesetz zum Zwecke der Datenverarbeitung speichert und sich das Recht vorbehält, die Daten, soweit für die Vertragserfüllung erforderlich, Dritten zu übermitteln. {5} Alle Fotos und Texte unterliegen dem Urheberrecht. Kopien, auch auszugsweise, bedürfen der ausdrücklichen Genehmigung.
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