viani
Spezialitäten
12 › 13
editorial
ein neues Kapitel ...
Liebe Kundin, lieber Kunde ····· Viani ist in Bewegung. Seit August 2012 haben wir eine neue Postadresse. Mit Hilfe aller Mitarbeiter sind wir von der Robert-BoschBreite in die August-Spindler-Strasse in Göttingen gezogen. Während dieser Katalog entstand, richteten wir uns ein, lebten mit Provisorien und organisierten unseren neuen Arbeitsalltag. Die Abläufe und Strukturen ändern sich und passen sich den neuen räumlichen Verhältnissen an. Rund 8.000 qm Lager mit einer Hochregal-Lagertechnik erlauben es uns, in größeren Dimensionen zu planen. Von Routine sind wir noch weit entfernt, denken aber mit Begeisterung in die Zukunft. Für eventuelle Unregelmäßigkeiten, die in dieser Zeit unterlaufen sind, bitten wir um Entschuldigung. Was so technisch klingt, ist für uns und Sie aber vor allem eine kulinarische Perspektive. Unser Sortiment kann jetzt wachsen, und es ist Platz für neue Spezialitäten und Produktlinien. Schon in diesem Katalog stecken besonders viele Neuheiten. Gerade im Schokoladenbereich haben wir zwei sehr interessante moderne Chocolatiers aufgenommen: Chocolate Orgániko aus Spanien {Seite 278} und Simply Chocolate aus Dänemark {Seite 286}. Unser Reiseradius vergrößert sich und wir verfolgen das weltweite Wachstum einer hochspezialisierten Manu-
fakturszene für Lebensmittel mit Spannung. Dabei bleibt Italien unser verlässlicher Ausgangspunkt und unsere Heimat. Und da passiert ja auch einiges: Donna Antonia verpasst neuerdings der abruzzischen SughiKultur einen weiblichen Geschmack {Seite 122}. Wer jetzt neugierig geworden ist, ist herzlich eingeladen uns in den neuen Räumlichkeiten zu besuchen. Und wenn Ende 2013 die grundlegende Phase der Neuerfindung abgeschlossen ist, laden wir ein zu einem kulinarischen Gipfeltreffen in Göttingen. Wir wollen nicht nur uns und unsere Produzenten feiern, sondern die Begeisterung und Freude an gutem Essen und Trinken überhaupt, und sie mit Ihnen teilen. Herzliche Grüße aus Göttingen Ihr Remo Viani
inhalt
004 Editorial
008
01 Trüffeln
020
02 Öle/Essige
052
03 Antipasti
082
04 Schinken/Wurstwaren
102
05 Milchprodukte/Käse
116
06 Saucen/Cremes
140
07 Nudeln/Zerealien
174
08 Salz/Gewürze/Senf
200
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
214
10 Caffè/Tee/Konfitüren
230
11 Gebäck/Süßwaren
256
12 Schokoladen/Pralinen
300
13 Weine
326
14 Getränke/Bier/Spirituosen
344
15 Non Food/Bücher
360 Service
VIANI
01
08
Trüffeln ab Seite 10 Trüffelprodukte
010 Viani & Co. 016 Diverse Trüffelprodukte 018 Crostinocremes/Ragù
010 Trüffelöl {ohne Aromastoffe} 011 Trüffelöl 011 Trüffelessig 012 Trüffelsalz
012 Trüffelbutter 012 Lingue al Tartufo 013 Trüffeln im Glas 013 Trüffelhonig 014 Trüffelsauce 015 Trüffelnudeln 015 Trüffelpolenta
016 Olivenöl mit Trüffeln 016 Tagliolini mit Trüffeln 016 Trüffelsauce 016 Honig mit Trüffelaroma 017 Trüffelpüree 018 Crostinocreme mit Trüffeln
Frische TrüffelN
019 Frische, weiße Trüffeln 019 Frische Wintertrüffeln 019 Frische Sommertrüffeln 019 Trüffelhobel
neu
01 Tr端ffeln
01 Trüffeln
VIANI
Trüffelöl
010
Viani & Co. – Trüffelsucher aus Passion Trüffelwäldchen im Piemont sind seit den 70er Jahren auch VianiReviere. Unternehmensgründer Antonio Viani lernte seinerZeit einen Hersteller von Trüffelprodukten kennen, der ihn bat, ihm in Deutschland zur Seite zu stehen. Er rannte offene Türen ein, denn die große Sehnsucht des passionierten Gourmands Viani waren seine italienischen Lebensmittel, die er damals in Deutschland kaum bekam. Dass es ausgerechnet ein solch besonderes Produkt wurde, das den Grundstein zu unserer Firma legte, war der reine Zufall. Aus dem Zufall erwuchsen über die Jahre eine große Kenntnis über Trüffeln und eine stetig wachsende Anzahl neuer Produkte aus Italien. Antonio Viani führte beides zusammen, indem er den seiner Meinung nach besten Herstellern von Pasta, Konserven, Olivenölen, Honigen, Salzen und Essigen das Thema Trüffel näherbrachte. Das Ergebnis all dieser Bestrebungen ist die Marke Viani & Co., unsere älteste Spezialitätenreihe, die wir weiterhin mit viel Liebe pflegen.
Das „Logo“ dieser Marke ist der konzentrierte Trüffelsucher mit seinem Hund im trüben Piemonteser Herbst. Natürlich geht er allein, wer will schon die wertvolle Beute teilen. Wir kennen den Markt seit fast 40 Jahren und kommen deshalb an gute Qualitäten von frischen Trüffeln, die bei uns in einem separaten Raum gelagert, gewogen und verpackt werden. Auch die Kontakte zu den Trüffelhändlern und den weiterverarbeitenden Produzenten sind eng. Der Duft und der Geschmack von Trüffeln berührt immer noch eine Saite, die ganz besonders ist und aus dem normalen Geschmacksalltag herausfällt. Wir versuchen diese Sensation möglichst vielfältig einzufangen, eben Viani & Co. Web
www.viani.de/vianiundco
Trüffelöl mit natürlichem Aroma, Essenza di Tartufo ····· Viani & Co. Dieses Trüffelöl fängt als erstes der Welt den natürlichen Duft und Geschmack des Trüffels ein. Um unsere „Essenza“ zu aromatisieren, benötigt der Produzent eine große Menge frischer weißer Trüffeln {Tuber magnatum pico}. Das Ergebnis ist ein tiefer, dezenter und subtiler Geschmack. Es ist das, was der Hund ganz fein in der Nase hat, wenn er an Bäumen und Büschen längs streift, was die Tartufai erfahren, wenn sie den ausgegrabenen Trüffel in der Hand halten und was vom Teller aufsteigt, wenn der frische Trüffel darüber gehobelt wird. Dieses Öl ist das erste absolut natürlich aromatisierte Trüffelöl. Die genaue Herstellung verrät der Produzent natürlich nicht. Nur soviel: die flüchtigen Aromen der frischen Trüffeln werden durch ihren Duft auf das Öl übertragen. 48 Komponenten enthält der Geruch echter Trüffeln. In gängigen Trüffelölen finden sich davon nur 2 bis 3. Unser Aromenträger ist eine Mischung aus neutralem Sonnenblumenöl und einem eleganten, leichten Olivenöl aus den Sorten Leccino und Intosso. 1500 · 55 ml · Flasche 1501 · 100 ml · Flasche Verfügbar ab Mitte November lim
t Weulheit Ne
01 Trüffeln
VIANI
Trüffelöle/Trüffelessig
011
Trüffelöl mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co. Olivenöl nativ extra mit dem unverwechselbaren Aroma von weißen Trüffeln. Der intensive Duft wird noch einmal unterstrichen durch die Zugabe von Bianchetto-Trüffeln. Das verwendete Olivenöl ist von ausgezeichneter Qualität. Wenige Tropfen davon verwandeln einfache, irdene Zubereitungen wie Rührei, Kartoffelpüree, Sahnesaucen, Carpaccio und Pilzgerichte in eindrückliche Geschmackserlebnisse.
TOdPukt
Pro
1531 · 55 ml · Flasche 1520 · 100 ml · Flasche 1532 · 250 ml · Flasche top
Trüffelöl mit schwarzen Trüffeln ····· Viani & Co.
Steinpilzöl ····· Viani & Co.
Olivenöl nativ extra mit dem erdigen, tiefen Aroma von schwarzen Wintertrüffeln. Gehobelte Scheiben vom weißen Sommertrüffel ergänzen mit ihrem nussigen Geschmack seine Komplexität.
Mit Steinpilzen aromatisiert, filtriert und mit Stückchen von getrockneten Steinpilzen versetzt. Feiner unaufdringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotti, Nudelsaucen und Pilzgerichten.
1541 · 55 ml · Flasche 1521 · 100 ml · Flasche 1542 · 250 ml · Flasche top
Balsamessig mit Wintertrüffeln ····· Viani & Co. Gereifter Balsamessig mit dem Saft schwarzer Trüffeln {Tuber melanosporum} versetzt. Besonders gut zu fettem Geflügel oder Krustenbraten sowie zum Abschmecken von Vinaigrettes für kräftige Wintersalate. 0219 · 250 ml · Flasche
1525 · 100 ml · Flasche
01 Trüffeln
VIANI
Trüffelbutter
012
Butter mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
Butter mit Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Diese Butter enthält 5 % weiße Albatrüffeln. Der kleine Luxus im Glas schmeckt einfach auf ein Stück Weißbrot gestrichen, verfeinert aber auch Eierspeisen, Pasta, Risotti, Gemüse und Saucen. Ihr Aroma passt überall, wo ein Stich Butter eine Zubereitung abrundet. Unter 10 °C gelagert ist die Butter 2 Jahre ab Produktion haltbar.
Butter mit 5 % Sommertrüffeln. Ihr feiner Duft und das kräftige, kräuterige Trüffelaroma verfeinern Nudeln, Risotti und gebratenes Fleisch. Unter 10 °C gelagert ist die Butter ab Produktion 2 Jahre haltbar.
0298 · 25 g · Glas 0299 · 80 g · Glas 0297 · 200 g · Glas top
TOdPukt
Pro
0296 · 80 g · Glas top
Salz mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Lingue al tartufo ····· Viani & Co.
Was liegt näher, als eine Basiszutat wie Salz mit Sommertrüffeln {5 %} und ihrem unvergleichlichen Aroma zu versetzen – nicht zum Kochen, sondern zum abschließenden Nachwürzen und Abschmecken. Auf Fleisch, Gemüse, Krustentiere oder einfach aufs Frühstücksei streuen.
Unser zart getrüffeltes Salzgebäck wird nach einem aufwändig entwickelten Rezept im Piemont handwerklich hergestellt. Das feine Aroma der Sommertrüffeln bildet die ideale Basis für Piemonteser Weichkäse wie Robiola. Genauso gut können die Lingue al tartufo als Snack zu einem Glas kräftigem Barbera oder elegantem Nebbiolo angeboten werden.
0350 · 40 g · Glas
Fonduta mit Sommertrüffeln ····· Viani & Co. Traditionelle Piemonteser Käsezubereitung aus Fontina, Toma und Fontal, die warm gegessen wird. Sahne und Eigelb verleihen der Mischung ihre Cremigkeit. Die Übersetzung bedeutet einfach Fondue. Sie wird jedoch auch als Sauce zu Eiernudeln, Polenta und Flans gereicht und ist ein klassischer Geschmacksträger für Trüffeln. Fonduta eignet sich ebenfalls zum Überbacken kleiner Schnitzel. 0437 · 180 g · Glas
8790 · 150 g · Packung
01 Trüffeln
VIANI
Trüffelkonserven
013
Sommertrüffeln extra, ganz ····· Viani & Co. Tuber aestivum vitt. Ganze, ausgesuchte Trüffeln, ausgereift geerntet, werden in Trüffelsaft eingekocht. Die Größe der Trüffeln nimmt mit der Gebindegröße zu. Im 100 g-Glas besitzen sie einen Durchmesser von circa 2,5 – 3 cm. Ein ganz besonderer Vorrat für Trüffelliebhaber, der einfachen Grundzutaten und Saucen ein großartiges Aroma verleiht. 0330 · 12,5 g · Glas 0331 · 25 g · Glas 0332 · 50 g · Glas 0333 · 100 g · Glas
Weiße Trüffeln, ganz ····· Viani & Co.
Wintertrüffeln, ganz ····· Viani & Co.
Tuber magnatum pico. Ausgesuchte weiße, runde Trüffeln der Extra-Qualität. Nur in Wasser mit etwas Salz konserviert. Wie frische Trüffeln zu verwenden, zum Hobeln an Nudeln oder Saucen.
Tuber melanosporum vitt. Ausgesuchte schwarze Trüffeln, die mit Trüffelsaft und Salz eingekocht sind. Zum Hobeln oder Würfeln. Die dunklen Stücke schmecken nicht nur ausgezeichnet in Terrinen, Pasteten und an Saucen, sie setzen auch optische Akzente. 0230 · 12,5 g · Glas 0231 · 25 g · Glas
0430 · 12,5 g · Glas
Akazienhonig mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Stücke von Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Im Piemont eine Tradition: zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Das Aroma von weißen Trüffeln im Akazienhonig vermählt sich besonders gut mit Schafs- und Ziegenkäse. Als knackige Unterlage schmecken dazu Piemonteser Schwiegermutterzungen mit oder ohne Trüffeln.
Kleine, aromatische Stücke von geschälten Trüffeln. Zur Herstellung von Pasteten, in Saucen oder in Farcen. Eine spannende Zutat auch im Wintersalat. Die Dose enthält ausschließlich Trüffeln, Trüffelsaft und Salz. 0361 · 25 g · Dose 0363 · 100 g · Dose
0435 · 95 g · Glas
01 Trüffeln
VIANI
Trüffelzubereitungen
014
Trüffelsauce, Tartufata ····· Viani & Co.
Paté von Sommertrüffeln ····· Viani & Co.
Frische Champignons, 5 % Sommertrüffeln, Olivenöl nativ extra, Gewürze und Salz stecken in dieser gehaltvollen Paste. Sie würzt Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte und aromatisiert Saucen. Mit Olivenöl verlängert oder mit etwas Sahne gemischt schmeckt sie ganz einfach zu Eiernudeln. Die Tartufata kann aber auch mit Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer und einem Tropfen Limonenöl als CrostinoAufstrich verwendet werden.
Fein gemahlene Sommertrüffeln {70 %} in Trüffelsaft und Olivenöl nativ extra eingelegt sind eine ganz natürliche, geschmackvolle Zutat für schlichte und raffinierte Rezepte. Man kann sie beispielsweise auf ein gebratenes Stück Fleisch streichen. Für eine traditionelle Trüffelsauce vermischt man sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Oder man aromatisiert mit ihr einen Saucendip für rohes Gemüse. 0393 · 90 g · Glas
7248 · 120 g · Glas
0391 · 25 g · Glas
top
TOPukt
Prod
Trüffelcarpaccio ····· Viani & Co.
Püree von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Püree von weißen Trüffeln ····· Viani & Co.
In dünne Scheiben geschnittene Sommertrüffeln in Trüffelsaft. Der feine, nussige Geschmack passt hervorragend zu Spargelgerichten, kräftigen Herbstsalaten sowie Geflügel und Kaninchen. Vielfältiges Produkt, zu verwenden in Saucen, Salaten oder als Beilage zu Käse wie Brie, Büffelmozzarella und Taleggio.
Fein pürierte Wintertrüffeln {70 %} mit Trüffelsaft, Olivenöl nativ extra und Salz zubereitet. Eine ganz besondere Creme für die Bruschetta und ein leicht handhabbares, besonderes Würzmittel für Saucen, pur oder mit Brühe oder Butter verarbeitet.
Gebrauchsfertige Trüffelpaste zum Aromatisieren von Fonds und Saucen für Nudel- und Reisgerichte, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken. 0491 · 25 g · Glas
0291 · 25 g · Glas
0372 · 80 g · Glas
Getrocknete Trüffelscheiben ····· Viani & Co.
Saft von Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Die luxuriöse Alternative zu getrockneten Steinpilzen sind Trüffelchips. Es handelt sich um Tuber aestivum vitt., Sommertrüffeln, die ein erdiges Aroma und einen mild-nussigen Geschmack besitzen. In der Küche sind sie einsetzbar wie ein Zaubermittel, Hauptsache, sie gehen mit Butter, Öl, Käse und Sahne eine Verbindung ein. Die Chips vor dem Gebrauch einfach einige Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Stark reduzierter Saft aus Trüffelextrakten, Wasser und Salz. Für Saucen, Fonds, Pasteten und überall dort, wo ein intensives Aroma von PérigordTrüffeln erwünscht ist. Unverzichtbares Basisprodukt für die Gourmetküche, das auch häufig in der Zutatenliste der Rezepte von Profiköchen zu finden ist. 0283 · 100 ml · Dose
0373 · 10 g · Glas
01 Trüffeln
VIANI
Zerealien mit Trüffeln
015
Tagliatelle und Tagliolini mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Rigatoni mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Handwerklich hergestellte, besonders aromatische Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 30 % bzw. 25 % Ei. Der Anteil an Sommertrüffeln in den Tagliolini ist besonders hoch, nämlich 7 %. Der Anteil an weißen Trüffeln in den Tagliatelle macht 0,1 % aus. Die Garzeit der Nudeln beträgt nur 5 Minuten. Um den Trüffelgeschmack bestmöglich zu erhalten, sollte man sie in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, dann aber abgedeckt ziehen lassen.
Die saucenfreundlichen Rigatoni sind mit getrockneten Sommertrüffeln gemischt. Nur 5 – 6 Minuten Kochzeit benötigen sie und schmecken dann besonders gut mit einem Schuss Sahne und geriebenem Käse verfeinert. 0347 · 100 g · Beutel
4251 · 250 g · Packung · mit weißen Trüffeln 4250 · 250 g · Packung · mit Sommertrüffeln top
TOPukt
Prod
Risotto mit Trüffeln ····· Viani & Co. Vorbereitete Carnaroli-Reis-Mischung mit getrockneten Sommertrüffeln, Steinpilzen und Gartenkräutern, die es auch ungeübten RisottoKöchen leicht macht, ein besonders geschmackvolles Essen zu zaubern. Einfach in Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon aufgießen und köcheln lassen, bis der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist. Etwas Parmesan oder Pecorino darüber reiben und basta. 0345 · 300 g · Beutel
Risotto mit Steinpilzen ····· Viani & Co.
Polenta mit Trüffeln ····· Viani & Co.
Vorbereitete Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6 %} sowie Gemüse und Kräutern. In Olivenöl anschwitzen, Gemüse- oder Geflügelbrühe dazu geben, fertig. Kochzeit circa 18 Minuten.
Eine wunderbar schnell zuzubereitende Polenta mit Sommertrüffeln. Neben getrocknetem Trüffel machen Steinpilze und Kräuter den vollen, herzhaften Geschmack aus. Die Polenta in kochendes Wasser einrühren und rund zehn Minuten köcheln lassen. Mit Butter abschmecken und zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo servieren. Oder einfach Stücke vom Taleggio, einem cremigen Kuhkäse, darin schmelzen.
0344 · 300 g · Beutel
0346 · 300 g · Beutel
01 Trüffeln
VIANI
Diverse Trüffelprodukte
016
Olivenöl mit Trüffeln ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Balsamessig mit Trüffeln ····· À la carte, Frankreich
Olivenöl nativ extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Nicht nur für Trüffelpasta, sondern zum Beispiel auf Gorgonzola-Pizza, Carpaccio vom Kalb, zum Verfeinern von Kartoffelpüree und Eierzubereitungen.
Gereifter Balsamessig aus Frankreich. Mit dem Saft von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord aromatisiert, für Vinaigrettes, zu Barbarie-Entenbrust, an Hülsenfrüchten und zu Wildgerichten.
7030 · 100 ml · Flasche
2109 · 250 ml · Flasche
Tagliolini mit Trüffeln ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Trüffelsauce ····· Rustichella, Abruzzen
Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1 % Sommertrüffeln. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich hergestellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ihr feines Aroma passt zu Sahnesaucen mit frischen Trüffeln oder einer Tartufata-Sauce.
Sauce aus Champignons und Sommertrüffeln. Mild im Geschmack mit schönem Trüffelaroma. Zur Pasta, zu Gnocchi oder mit Parmesan vermischt als Tapenade zum Gratinieren von Geflügel. 7227 · 156 ml · Glas
TOP kt u
Prod
4219 · 250 g · Packung top
Käsecreme mit weißen Trüffeln ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Akazienhonig mit Trüffelaroma ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Eine herrlich cremige Käsezubereitung aus dem Piemont. In ihr vereinen sich Fontina, Toma und Fontal mit Sahne und Eigelb. Das sind natürlich alles Zutaten, die auf Trüffeln zugeschnitten sind. Diese Creme ist schon damit aromatisiert, verträgt aber durchaus noch ergänzende frische Hobel. Dazu passen Eiernudeln, Kartoffeln oder Polenta. Erwärmt schmeckt sie als Sauce auch zu Steak.
Tradition aus dem Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln, passt er besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse wie Robiola. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
7342 · 200 g · Glas
8500 · 100 g · Glas
01 Trüffeln
VIANI
Trüffelpüree
017
Püree von weißen Trüffeln ····· Brezzi, Toskana
Püree von schwarzen Trüffeln ····· Brezzi, Toskana
Man mag denken, dass in eine Tube eher Zahnpasta gehört oder maximal Tomatenmark, aber aromatisches Trüffelpüree? Wer es einmal gekostet hat, weiß die Dosierungsmöglichkeit und die geringen Verluste zu schätzen. Das edle Produkt ist luftdicht und lichtgeschützt verpackt. Das Püree besteht zu 90 % aus weißen Trüffeln {Tuber magnatum pico} plus Erdnussöl und Salz – basta. Es würzt Risotti, Pastasaucen, Fleischgerichte und Eierspeisen. Wie wäre beispielsweise das Vitello statt tonnato einfach tartufato!? Mit Butter gemischt streicht man die Creme auf Canapés, Sandwiches, füllt damit Röllchen von gekochtem Schinken…
Das reine Trüffelaroma einfach aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Tube drücken, und die Sauce zum Rinderfilet wird luxuriös. Auch der kleine Camembert zum Abendbrot, quer gehälftelt, schmeckt besonders mit Schwarzer-Trüffel-Creme, ganz unproblematisch. Man muss die Tube nicht wie einen Augapfel hüten, auf die Feuchtigkeit achten und eifersüchtig die gehobelten Scheiben zählen. Die Firma Eugenio Brezzi ist Trüffelspezialist seit über 70 Jahren. Eugenio, der Firmengründer, lief noch selbst mit seinem Hund durch die Wälder. Inzwischen ist die Azienda bekannt für ihre hervorragenden Trüffeln und Trüffelprodukte. Die Pürees aus der Tube sind alle ohne jegliche Konservierungsstoffe oder gar Aromen hergestellt. 90 % schwarze Trüffel {Tuber melanosporum vitt.}, Erdnussöl und Salz sind darin. Da lacht das Frühstücksei, das Brot mit luftgetrocknetem Schinken ist noch einmal besser, die ausgelassene Butter wird zum Gewürz und das genau dann, wenn man darauf Appetit hat.
7231 · 25 g · Tube 7232 · 50 g · Tube
7235 · 25 g · Tube 7236 · 50 g · Tube
neu
Steinpilzpüree mit weißen Trüffeln ····· Brezzi, Toskana Der satte, warme Geschmack nach Pilzen in einer wohligen Sahnesauce findet hier seinen Meister. Einfach das Steinpilz-Trüffel-Püree in die warme Sahne geben. Das reine Produkt mit dem tiefen Geschmack nach Wald und Natur würzt Bratensaucen, Antipasti mit Meeresfrüchten, Frikasseesaucen, Risotti, Kohlgerichte, Eintöpfe und vieles mehr. 45 % Püree von tartufi bianchi und 45 % Püree von Steinpilzen. 7233 · 25 g · Tube 7234 · 50 g · Tube
neu
neu
01 Trüffeln
VIANI
Crostinocremes/Ragù
018
Crostinocreme mit Trüffeln ····· Viani
Ragù toscano, Bio ····· Viani
Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchenfleisch, mit 1 % Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für die deftige Vesper, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobeltem Trüffel servieren. Dazu passt ein Glas Dolcetto aus dem Piemont.
Fleischragout aus der Toskana. Hauptsächlich aus Rindfleisch, mit geringem Schweinefleisch- und Hühnerleberanteil. Nur erwärmen und unter die frisch gekochte Pasta heben. 7389 · 190 g · Glas
7385 · 180 g · Glas
BIO
Toskanische Wildschweinpastete ····· Viani
Crostinocreme aus der Toskana, klassisch ····· Viani
Feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oliven und etwas Rotwein – abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Hervorragend für Crostini, harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.
Diese Creme kennt jeder Toskana-Liebhaber und scheut jedoch häufig die Zubereitung in der eigenen Küche. Klassische toskanische Crostinocreme auf der Basis von Hühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, raffiniert abgeschmeckt mit Kapern, Salbei und Essig-Gurken. Abschließend mit einem Spritzer Vin Santo, dem toskanischen Süßwein, verfeinert. Mild-süßlich und dabei rustikal im Geschmack. Besonders schmackhaft zu frischem Landbrot oder auf einem in Olivenöl gebackenen Crostino, als Vorspeise mit einem Glas Spumante oder einem leichten Rotwein.
7382 · 180 g · Glas Top
TOPukt
Prod
7384 · 180 g · Glas Top
Crostino di caccia ····· Viani Hergestellt aus Hirsch-, Wildschwein-, Hasen- und Schweinefleisch sowie einem kleinen Anteil Fasan. Zubereitet mit Tomaten, Oliven, Rotwein und Gewürzen. Kräftig aromatisch, feinwürzig, auf Brot zu einem Glas Chianti eine einfache und herrliche Mahlzeit. 7383 · 180 g · Glas
TOPukt
Prod
01 Trüffeln
VIANI
Frische Trüffeln
019
Frische Wintertrüffeln, 15. November bis 15. März ····· Viani & Co.
Frische, weiße Trüffeln, 1. Oktober bis 31.Dezember ····· Viani & Co.
Tuber melanosporum vitt. Aus Nord- und Mittelitalien und dem Périgord. Kleinwarzige Haut und dunkles Fruchtfleisch mit weißer Marmorierung kennzeichnen sein Äußeres. Seine kantige Oberfläche erinnert an einen Diamanten, daher auch sein Spitzname, der schwarze Diamant {ital. „il diamante“}. Frucht- und Schokoladennoten, begleitet vom typischen Trüffelton charakterisieren ihren intensiven, anhaltenden Duft und Geschmack. Sie sind gebürstet und gewaschen. Die sogenannte „Périgord-Trüffel“ {ital. „Pregiato di Norcia“} unterscheidet sich je nach Herkunft, Bodenbeschaffenheit und Reifegrad in Nuancen, genießt ihren Weltruhm allerdings zurecht aufgrund ihrer einzigartigen geschmacklichen Attribute. Sachgerecht gelagert bis 7 °C kann man diese Trüffeln bis zu zehn Tage aufbewahren. Dafür wickelt man sie einzeln in Küchenpapier und legt sie in eine Schüssel, die man am besten mit einer perforierten Folie abdeckt. Das Papier muss jeden Tag gewechselt werden.
In schützende Erde gehüllt kommen sie aus den wichtigsten Trüffelregionen Italiens, dem Piemont, der Toskana und Umbrien. Umgangssprachlich durchgesetzt hat sich aber der Name „Albatrüffel“. Ihre Haut ist von beiger Farbe. Das Fruchtfleisch ist altrosa bis elfenbeinfarben, mit einer feinen weißen Marmorierung. Unverwechselbar intensiv ist ihr Duft. Er kann sogar an Knoblauch und Kräuter erinnern. Der weiße Trüffel ist wesentlich empfindlicher als der schwarze. Er verliert schnell an Feuchtigkeit und damit an Gewicht. Man rechnet mit circa 10 % innerhalb von drei Tagen. Wenn man ihn nicht gleich verarbeitet, lässt man die Erde oder den Sand an der Knolle, um sie vor Austrocknung zu schützen und lagert sie eingehüllt in Küchenpaper in einer Schüssel im Kühlschrank, die mit perforierter Folie bedeckt ist. Da der weiße Trüffel bei Erwärmung an Aroma verliert, sollte man ihn vor allem roh verwenden. Saison ist von Oktober bis Ende Dezember, danach dürfen sie aus Gründen des Artenschutzes nicht mehr geerntet werden.
0522 · ab 250 g
0541 · ab 50 g
Tagespreis, auf Vorbestellung
Tagespreis, auf Vorbestellung
Frische Sommertrüffeln, 1. Mai bis 30. November ····· Viani & Co.
Trüffelhobel mit gerader Klinge ····· Viani & Co.
Trüffelhobel mit gewellter Klinge ····· Viani & Co.
Frische Sommertrüffeln {ital. „Scorzone“} aus Italien, vorwiegend aus Umbrien und der Toskana. Unsere Lieferanten kennen unsere Qualitätsansprüche und senden uns nur ausgewählte, gewaschene und reife Ware. Ihr Inneres ist dann gelb- bis hellbraun. Sie duften sanft und delikat nach Erde und Pilz, und ihr Geschmack ist mild und nussig. Die optischen Unterschiede der Haut sind vor allem durch die Bodenbeschaffenheit sowie die Wirtspflanze begründet. Auch sie bewahrt man vorzugsweise einzeln in Küchenpapier gehüllt bei niedriger Temperatur im Kühlschrank unter einer perforierten Folie auf.
Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann.
Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, die den gehobelten Trüffelscheiben eine lebendige, zarte Struktur verleiht.
9775 · Stück
9705 · Stück
0530 · ab 250 g Tagespreis, auf Vorbestellung
VIANI
02
020
Öle/Essige Öle olivenöle Nativ extra
022 Italien 033 Spanien 033 Portugal 034 Griechenland 034 Frankreich
ab Seite 22 022 Viani Alimentari 022 Ursini 024 Olio Roi 025 Olio Calvi neu
027 Bartolini 027 Terre Stregate 029 Galantino 030 Frantoio Muraglia 031 Ravidà 032 Manfredi Barbera 032 Accademia Olearia
033 Marqués de Valdueza 033 Passanha 034 Psaltiras 034 Château Virant
Weitere Öle
035 Aromatisierte Olivenöle 037 Nuss-/Kernöle
035 Trüffelöl 035 Steinpilzöl 036 Zitronenöl 036 Peperoncino-Öl 037 Walnussöl 037 Steirisches Kürbiskernöl
neu
neu
02 Öle/Essige
Essige Balsamessige
038 Aceto Balsamico di Modena 040 Crema di Balsamico 041 Tradizionale 042 Condimenti Balsamici 046 aromatisierte Balsamessige
ab Seite 38 038 Rocca di Vignola 041 Malpighi 041 Leonardi
042 Il Borgo del Balsamico 045 Viani Alimentari 046 Vincotto neu
wein-/Fruchtessige
047 Rot-/Weißweinessige 048 aromatisierte Weinessige
047 Weißweinessig 047 Rotweinessig 048 Weinessig mit Himbeeren 048 Weißweinessig mit Estragon 049 Balsamico-Apfelessig
neu
neu
neu
Essig-Spezialitäten
050 Sherry-Essig 051 Bier-Essig 051 Apfel-Essig
050 Aecovi-Jerez 051 32 Via dei Birrai 051 Mengazzoli neu neu
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02 Öle/Essige
VIANI
Olivenöle nativ extra
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VianiSeasons – Olivenöl & Essig Das Thema Olivenöl nativ extra ist nach wie vor ein Dauerbrenner. Noch immer existieren Unsicherheiten, werden Etiketten verwirrend gestaltet und schlechtes Öl teuer verkauft. Der Kunde verlangt jedoch Kenntnis und gute Argumente. Wir haben dieses komplexe Thema in Form dieser Viani Seasons Sonderausgabe sorgfältig für Sie aufbereitet, schliesslich ist uns die Qualität von Olivenöl seit Jahren ein ganz grosses Anliegen. Neben einem grundsätzlichen Glossar und ausführlichen Produzentenportraits finden Sie die sensorische Beurteilung des unabhängigen Deutschen Olivenölpanels, Laboranalysen und unsere Verkostungsnotizen bezüglich der Anwendung jedes einzelnen Öls in der Küche. Die neue Seasons enthält viel Wissen und gute Gründe, um Ihre Kunden zu informieren und die richtigen Olivenöle je nach Geschmack und Anspruch zu verkaufen. Dazu ergänzend haben wir uns auch den unterschiedlichsten Essigen gewidmet, ihrer Produktion, dem Geschmacksprofil und natürlich wieder ihrer Anwendung {Art. VS062012, Non Food}. Web
www.viani.de/vianiseasons
Olivenöl Viani Alimentari ····· Viani Alimentari Für unsere Eigenmarke haben wir ein Olivenöl ausgesucht, das besonders vielseitig in der Küche verwendbar ist. Es wurde aus 5 verschiedenen Olivensorten komponiert, die manuell geerntet und schnell und sorgfältigst weiterverarbeitet wurden. Das mittelfruchtige Öl besitzt sowohl leicht süße als auch grüne Noten. Es passt zu Gemüse, Obst, frischen Käsen, auf Bruschetta und in Salate. Natürlich kann man darin auch Fisch und Fleisch braten. Das Olivenöl für jeden tag in der formschönen Flasche. Dazu empfehlen wir unseren Ausgießer aus Edelstahl und Kork {Art. 9769, Non Food}. 1204 · 500 ml · Flasche 1205 · 1.000 ml · Flasche
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02 Öle/Essige
VIANI
Olivenöle nativ extra
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Terre dell’Abbazia, Öl für jeden Tag ····· Ursini, Abruzzen
Tandem ····· Ursini, Abruzzen
Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des ehemaligen Benediktinerklosters San Giovanni in Venere an der Adriaküste. Autochthone Sorten der Region wie Gentile di Chieti und Nebbio prägen sein mittelfruchtiges Aroma mit Noten von süßer Mandel und grünem Salat. In der Nase hat man den Geruch von Bananen, Vanille und Fenchel. Ein sehr gutes Alltagsöl!
Colline Teatine DOP. Blend aus den Sorten Gentile di Chieti und Leccino. Vom Feinschmecker im Olivenöl-Test 2011 unter die besten 200 Öle gewählt worden. Im Duft finden sich Gras und Tee sowie Banane und Apfel. Das Tandem zeichnet sich durch eine große Harmonie und ebenso verspielte wie üppige Sekundär aromen aus. Es passt gut zur fischwie gemüsereichen, genuinen Küche der Abruzzen.
1192 · 750 ml · Flasche 1195 · 3.000 ml · Dose TOP
1261 · 500 ml · Flasche DOP WIN
Solo ····· Ursini, Abruzzen
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Prod
Sortenrein aus der Sorte Gentile di Chieti, ausschließlich von den eigenen Olivenbäumen der Familie Ursini hergestellt, die in Fossa cesia vom milden Meeresklima profitieren. Das dunkelgrüne Öl duftet nach Gras, Apfel und grüner Olive. Im Geschmack finden sich Bittermandel, Pistazie und grünes Gemüse. Für uns eines der besten und harmonischsten Olivenöle aus den Abruzzen. 1198 · 250 ml · Flasche 1181 · 500 ml · Flasche
Opera Mastra ····· Ursini, Abruzzen Eine Spitzen-Cuvée. Das Öl ist für seine Ausgewogenheit und Fruchtigkeit bekannt. Sein Geruch nach frischem Heu, grünem Apfel und frischer Mandel ist umwerfend. Im Geschmack ist es leicht pfeffrig mit Noten von Lorbeer, Kräutern und grüner Walnuss. Das „Meisterwerk“ wird von Giuseppe Ursini nach der Olivenernte in jedem Jahr aufs Neue komponiert und ist in den Spitzenrestaurants der Abruzzen ein unverzichtbarer Bestandteil deren guter Küche. 2012 im Slow Food Guide ausgezeichnet. 1191 · 500 ml · Flasche WIN
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Carte Noire, Tropföl, limitiert ····· Olio Roi, Ligurien
Mosto, Olivenöl-Blend aus ligurischen Oliven ····· Olio Roi, Ligurien
Riviera Ligure DOP. Dieses sogenannte Tropföl aus ligurischen TaggiascaOliven wird vor dem eigentlichen Pressen gewonnen. Es läuft ohne mechanische Hilfe aus der zerkleinerten Olivenmasse, die auf den aufeinander gestapelten Matten liegt, und wird aufgefangen. Die Menge ist dementsprechend gering. Aus 25 kg Oliven gewinnt Franco Boeri-Roi gerade einmal 1 Liter, jede Flasche ist nummeriert. Das mildfruchtige Öl mit einer nussigen, grünen Note passt zur Fischküche Liguriens und hellem gekochtem oder geschmortem Fleisch. Durch seine leichte Süße eignet es sich auch für Zubereitungen mit Obst und von Desserts. Das Öl ist im Slow Food Guide 2012 ausgezeichnet.
Naturtrübes Öl von hellgelber Farbe; der Duft erinnert an reife Oliven und getrocknete Blätter. Die sanfte Süße des nussigen Geschmacks weicht im Nachklang einer leichten Schärfe. Francos Öl für jeden Tag. 1160 · 250 ml · Flasche 1161 · 500 ml · Flasche TOP
1108 · 250 ml · Flasche 1125 · 500 ml · Flasche TOP WIN DOP
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Prod
Monocultivar, 100% Taggiasca ····· Olio Roi, Ligurien Nur aus Taggiasca-Oliven aus dem Valle Argentina. Voller Duft nach reifen Oliven und Tomaten. Buttriges Öl mit dezenter Frucht, leichter Säure und zarten Aromen nach getrockneten Kräutern. Vorwiegend nussig, mit sehr wenig Bitterstoffen und leicht pfeffrigem Abgang. 1100 · 250 ml · Flasche 1101 · 500 ml · Flasche 1103 · 1.000 ml · Flasche 1107 · 3.000 ml · Kanister TOP
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Pro
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Cru Gaaci, Lagenöl aus den Bergen ····· Olio Roi, Ligurien
Cru Riva Gianca, Lagenöl vom Meer ····· Olio Roi, Ligurien
Riviera Ligure DOP. Das Öl duftet nach Blütenstaub und aromatischen, mediterranen Kräutern. Am Gaumen weich und schmeichelnd, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße – nach Mandeln und Haselnuss – und der leichten, angenehmen Schärfe und Bitterkeit, die im Ausklang richtig würzig schmeckt. Die Ernte 2011 erhielt die begehrte Auszeichnung der drei Oliven von Slow Food, die jedes Jahr in einem Führer die besten Öle Italiens publizieren. 2012 wurde es ebenfalls ausgezeichnet.
Riviera Ligure DOP. Exklusives Lagenöl, auf circa 60 m ü.M. angebaut, aus Taggiasca-Oliven. Aus Oliven gepresst, die von 300 Jahre alten Bäumen stammen. Cuvée aus 30 % grünen, 50 % mittelreifen und 20 % vollreifen Oliven, die zusammen ein mittelfruchtiges Öl ergeben. Der Duft erinnert an weiße Blüten und reife Bananen. Das harmonische Öl ist buttrig und voll im Mund und entwickelt den typischen Geschmack nach Mandel. Im Abgang ist es leicht pfeffrig. Seine Menge ist limitiert.
1104 · 250 ml · Flasche
1106 · 250 ml · Flasche
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DOP lim
Mosto Oro, Lieblingsöl der Sterneköche ····· Calvi, Ligurien Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche. 1114 · 100 ml · Flasche 1110 · 250 ml · Flasche 1111 · 500 ml · Flasche 1112 · 750 ml · Flasche TOP
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Pro
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Olivenöle nativ extra
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Lucinasco, Lagenöl aus den Bergen ····· Calvi, Ligurien
Pinzimolio, Alltagsöl von Calvi ····· Calvi, Ligurien
Riviera dei Fiori DOP. Das schönste Dorf im Oneglia-Tal heißt Lucinasco. Und dort, auf circa 500 Metern Höhe, wachsen die mikroklimatisch begünstigten Oliven, die für dieses Aushängeschild der Familie Calvi verwendet werden. Das Öl zeichnet sich durch eine besondere Finesse und die klassischen Attribute bester ligurischer Olivenöle aus. Es duftet nach reifen Äpfeln und Honig, ist mildfruchtig und besitzt eine ganz leichte, angenehme Schärfe. Langer, buttriger Abgang. Zu geschmortem hellem Fleisch, zu hellem Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten sowie fruchtigen Gemüsezubereitungen. 1113 · 500 ml · Flasche Dop
Cuvée aus den Olivensorten Taggiasca und Ogliarola. Frischer Duft nach Kräutern und fruchtig-grüner Geschmack durch eine frühe Ernte noch nicht ganz ausgereifter Oliven mit leichten Bitternoten und Schärfe. Der Name des Öls ist eine Anspielung auf eine italienische Vorspeise namens „pinzimonio“, für die frisches, schmackhaftes Gemüse wie Staudensellerie, Möhren, Radicchio oder Fenchel in Streifen oder Stücke geschnitten werden, um sie dann in eine Emulsion aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu dippen. Das mittelfruchtige Pinzimolio von Calvi besitzt die idealen sensorischen Eigenschaften für diesen einfachen Snack. 1116 · 500 ml · Flasche 1128 · 1.000 ml · Flasche TOP
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Prod
Olio di Oliva Calvi ····· Calvi, Ligurien Komposition aus raffiniertem und Olivenöl nativ extra {circa 12 %}. Milder Geschmack, geringe Säure, unempfindlich bei hohen Temperaturen, auch gut zum Braten und Frittieren. 1151 · 500 ml · Flasche 1153 · 1.000 ml · Flasche
Olio Extra Vergine filtrato ····· Calvi, Ligurien Gefiltertes Olivenöl nativ extra aus italienischen Oliven. Im aufwändig bedruckten Kanister. Voller, weicher Geschmack und warme gelbe Farbe. Gut für den täglichen Gebrauch auf rohem und gekochtem Gemüse, Salaten, zu Fisch und Fleisch. 1117 · 5.000 ml · Dose
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Olivenöle nativ extra
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Franteo ····· Bartolini, Umbrien
Bartolini Classico ····· Bartolini, Umbrien
Umbrisches DOP-Öl aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio. Bedingt durch die frühe Ernte ist dieses Öl grasig und dennoch fein und elegant. Seine Schärfe und Frucht ist harmonisch von Gemüse- und Bittermandelaromen eingebunden. Die ganze Qualität entfaltet das Franteo auf einer gerösteten Scheibe Bauernbrot mit Tomate, der klassischen Bruschetta. Der Feinschmecker wählte es unter die 200 besten Olivenöle beim Olio Award 2011.
Die Ölmühle Bartolini hat sich in den vergangenen Jahren zu einer der qualitativ bedeutendsten Ölmühlen Umbriens entwickelt. Das Classico aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ist gut abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit. Seine Stärke ist die vielseitige, tägliche Einsetzbarkeit. Das Bartolini Classico unterstreicht viele Gerichte der rustikalen mittelitalienischen Küche wie Lammvariationen, Hülsenfrüchteeintöpfe oder gegrilltes Gemüse aufs Beste. 1135 · 100 ml · Flasche 1130 · 250 ml · Flasche 1131 · 500 ml · Flasche 1133 · 1.000 ml · Flasche 1134 · 5.000 ml · Dose TOP
1190 · 500 ml · Flasche dop Win
La Gardesana ····· Veronesi, Gardasee Ein mildes, buttriges Öl vom Südostufer des Gardasees aus der tradi tionellen Ölmühle Veronesi. Im Duft frisch nach Artischocken, Gras und Basilikum. Artischocke findet sich auch im Geschmack, im Nachklang eine angenehme Schärfe. 1121 · 500 ml · Flasche
Primo Fiore, Premiumöl aus dem Sannio ····· Terre Stregate, Kampanien Eines der besten Olivenöle aus dieser Region. Süßer Duft nach reifen Oliven und Früchten. Ein harmonisches, fruchtiges Öl aus den drei alten Olivensorten Raciopella, Ortolana und Ortice. Aus dem anfangs milden Geschmack entfalten sich grüne Noten und ein pikanter Abgang. 1189 · 250 ml · Flasche 1197 · 750 ml · Flasche
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Prod
02 Öle/Essige
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Olivenöle nativ extra
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Sabina DOP ····· Laura Fagiolo, Latium
Cru di Cures, Sabina DOP ····· Laura Fagiolo, Latium
Aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Das Sabina duftet nach frischem Gras, verbunden mit Noten von Fenchel, Früchten, Vanille und Mandeln. Laura Fagiolo versteht es wie kaum jemand sonst, die Charakteristika der regionalen Olivensorten in einem eleganten Gesamtbild zu vereinen.
Ein ausgewogenes fruchtiges Olivenöl aus den Sorten Frantoio, Raja und Carboncella. Die beiden letztgenannten gibt es nur im Latium. Charakteristisch für das Lagenöl Cru di Cures ist ein fruchtiger Duft nach exotischen Früchten wie Mango. Das Öl ist mittelfruchtig und besitzt kräftige Aromen. Dabei ist es ausgesprochen harmonisch und elegant. Ein Öl für erfahrene Olivenölliebhaber.
1137 · 500 ml · Flasche DOP
1139 · 500 ml · Flasche DOP win
L‘olio dei Paoli ····· Azienda Niccolò Paoli, Toskana
Podere Forte, Bio ····· Podere Forte, Toskana
Olivenöl aus den Sorten Frantoio, Moraiolo und Leccino. In der Nase nach Artischocke und frisch gemähtem Gras. Es ist mittelfruchtig, besitzt eine gut eingebundene Bitterkeit und eine angenehme Schärfe, die toskanischen Ölen eigen ist.
Terre di Siena DOP. Ein vielschichtiges Öl aus dem DOP-Gebiet von Siena. Von kraftvoller Finesse und dem Duft von frisch geschnittenem Gras und Rucola. Im Geschmack mittelfruchtig mit Noten von würzigen Pinienwäldern. Für Pinzimolio und gegrilltes Fleisch geeignet. Sehr schöne, aufwändig bedruckte Flasche. Vom „Feinschmecker“ unter die 250 besten Olivenöle des Olio Awards gewählt.
1170 · 250 ml · Flasche win
1171 · 500 ml · Flasche bio
Laudemio ····· Fattoria di Grignano, Toskana Seit 1990 gibt es die Vereinigung der Laudemio-Produzenten, die nach besonders strengen, ständig kontrollierten Produktionsrichtlinien im Herzen der Toskana Premiumöle herstellen. Typisch grasige und mittelfruchtige Note, interessante, lang anhaltende Schärfe. Duftet nach frischem Obst und Tannenhonig. 1201 · 250 ml · Flasche 1200 · 500 ml · Flasche
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02 Öle/Essige
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Olivenöle nativ extra
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L’Affiorato, Schöpföl aus Süditalien ····· Galantino, Apulien Wörtlich übersetzt „Das Aufstrebende“. Nach dem Mahlen der Ogliarolaund Coratina-Oliven bilden sich auf dem Olivenbrei kleine Ölseen, die per Hand abgeschöpft werden. Der Geruch ist vor allem Grün, nach Gras, Paprika, Sauerampfer und Apfel, und sein feiner Geschmack wirkt mild und süßlich; im Abgang kräftig nach Mandeln. 2012 unter die 250 besten Öle des Olio Awards gewählt. 1142 · 250 ml · Flasche 1144 · 500 ml · Flasche 1147 · 500 ml · Design-Flasche 1156 · 500 ml · Krug win
Terra di Bari DOP ····· Galantino, Apulien
Il Frantoio ····· Galantino, Apulien
Aus 80% Coratina und 20% Ogliarola. Mildfruchtiges Olivenöl aus dem Terra di Bari DOP-Untergebiet Castel del Monte. Dieses bemerkenswerte Olivenöl der Ölmühle der Brüder Galantino besitzt Noten von Basilikum und Mandel. Naturbelassen und nicht filtriert. Passt ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch und fruchtigen Desserts.
Olivenöl aus den Sorten Coratina und Ogliarola vom Landgut La Fenice der Familie Galantino. Zarter Duft nach Äpfeln, Gras und Tee. Leicht fruchtige Noten mit Aromen von Thymian und rohen Artischocken. Die zurückhaltende Bitternote hält nur kurz vor. Ganz leichte Schärfe und kurzer, angenehmer Abgang.
1132 · 500 ml · Flasche
1145 · 250 ml · Flasche
DOP
1146 · 500 ml · Flasche 1148 · 1.000 ml · Flasche
Il Trappeto, Alltagsöl von Galantino ····· Galantino, Apulien Aus apulischen Coratina- und Ogliarola-Oliven. In den Steinmühlen von Galantino produziert. Riecht fruchtig und süßlich nach Äpfeln. Geschmacklich klar strukturiert und leicht pikant im Abgang. Gutes Öl für jeden Tag. Der Tonkrug ist ein begehrter Präsentartikel, kann natürlich nach gründlicher Reinigung immer wieder mit frischem Olivenöl befüllt werden. 1154 · 500 ml · Flasche 1158 · 1.000 ml · Flasche 1143 · 5.000 ml · Dose 1155 · 500 ml · Krug TOP
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02 Öle/Essige
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Olivenöle nativ extra
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Olivenöl Peranzana in Krügen ····· Muraglia, Apulien Apulien grüßt farbenfroh. Die handgetöpferten und bemalten Olivenölflaschen sind angelehnt an die jahrhundertealte Terracotta-Tradition der Region. Jedes Jahr erneut füllt Familie Muraglia, seit über 80 Jahren Olivenbauern, besonders gutes Olivenöl nativ extra in die leuchtenden, dekorativen Flaschen. Das reinsortige Öl aus der Peranzana-Olive besitzt eine elegante Feinfruchtigkeit. Die Oliven werden kurz nach der Ernte zwischen Granitsteinen gemahlen und im geschlossenen Extraktionsverfahren gepresst. Das goldene Öl mit den grünen Reflexen besitzt Aromen von Tomaten, Rucola und Artischocken. Es schmeckt frisch und eigenständig und eignet sich hervorragend für Salate, Meeresfrüchte, gegrillten Fisch und Fleisch.
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1180 · 500 ml · Krug · Punkte 1184 · 500 ml · Krug · Streifen 1185 · 500 ml · Krug · rot 1196 · 500 ml · Krug · grün
Tenuta Arcamone, Bio und Il Classico im Kanister ····· De Carlo, Apulien
Erbesso, Monti Iblei DOP ····· Oleificio Gulino, Sizilien
Das Bio-Öl ist ein charaktervolles Öl mit intensiver Frucht, Bitterkeit und Schärfe, das für Olivenölliebhaber eine Freude und für Köche ein interessantes Würzmittel ist. Es stammt aus der DOP-Region Terra di Bari Bitonto und ist aus den Sorten Ogliarola Barese und Coratina gepresst. Es duftet nach frischem Gras und Tomate. In der Küche schmeckt es zu Bruschetta, Spaghetti Aglio Olio, zu gegrilltem Fleisch und Hülsenfrüchten. 2012 erhielt es die höchste Auszeichnung im Gambero Rosso. Im praktischen Kanister steckt ein mildes harmonisches Alltagsöl.
Aus 100 % „Tonda Iblea“. Diese Olivensorte ist geradezu perfekt für unsere Geschmacksempfindungen. Der Jury der Olio Awards 2012 der Zeitschrift Der Feinschmecker ging es ebenso. Unter die besten 250 Olivenöle wurde das Erbesso gewählt. Es schmeckt fruchtig, pfeffrig und besitzt wenig Bitternoten. Das Öl duftet typisch nach grünem, frischen Gras, Olive und Limette. Es schmeckt unglaublich harmonisch und authentisch. Anklänge von grünen Mandeln, gekochter Artischocke und eine leichte Süße zeichnen den feinen Geschmack aus.
1126 · 1.000 ml · Dose · Il Classico
1212 · 500 ml · Flasche
1127 · 500 ml · Flasche · Arcamone BIO dop win
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02 Öle/Essige
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Olivenöle nativ extra
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Ravidà Premium ····· Ravidà, Sizilien Ein Öl mit weltweitem Bekanntheitsgrad und hohem Wiedererkennungswert. Durch die ausschließliche Verwendung von autochthonen Olivensorten geschmacklich charismatisch und interessant. Das fand auch die Jury des Olio Awards 2012 der Zeitschrift Der Feinschmecker 2012 und wählte es unter die 250 besten Öle. Der Geschmack ist klar und komplex nach Mandeln, Kräutern und Tomate. Zu intensiv abgeschmecktem Rind und Lamm vom Grill. Auf geröstetem Brot und zu kräftigem Gemüseeintopf mit Pecorino. 1175 · 250 ml · Flasche 1176 · 500 ml · Flasche 1177 · 750 ml · Flasche 1174 · 3.000 ml · Bag in Box win
Ravidà Biologico ····· Ravidà, Sizilien
Ravidà Everyday ····· Ravidà, Sizilien
Baron Niccolò Ravidà gehört zu den Mitbegründern des sizilianischen Aufschwungs. Natalia Ravidà, seine Tochter, ist eine engagierte Journalistin, Kochbuchautorin und passionierte Ölmüllerin. Das Öl schmeckt intensiv fruchtig nach frisch geschnittenem Gras und Tomate. Angenehm scharf im Abgang. Ideal zu gegrilltem Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten.
Neben seinem vielfach prämierten Öl bietet Ravidà auch eine Alltagsversion an. Ein Blend aus Cerasuola, Nocellara und Biancolilla. In der Nase: grüne Tomaten, Thymian, Bitterorange und grüne Olivenblätter. Im Geschmack: Orange und grüne Mandelschale. Ein harmonisches, kräftiges Öl für die Sommerküche. 1166 · 500 ml · Flasche
1167 · 500 ml · Flasche BIO dop win
02 Öle/Essige
VIANI
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Lorenzo No. 1 Cerasuola, Bio ····· Manfredi Barbera, Sizilien
Lorenzo No. 3 Biancolilla, Bio ····· Manfredi Barbera, Sizilien
Lorenzo No. 5 Nocellara ····· Manfredi Barbera, Sizilien
Ein reinsortiges Öl aus der Cerasuola-Olive, das als junges Öl stark grüne Noten und eine leichte Bitterkeit besitzt, sich aber hin zur tomatigen Fruchtigkeit entwickelt. Bio-Qualität. Ein DOP-Öl aus den Valli Trapanesi.
Das DOP-Öl N° 3 aus der Sorte Biancolilla ist ein Bio-Öl, die Oliven stammen aus dem Val di Mazara. Es besitzt erst einmal grasige Noten und wird dann komplexer mit einem Geschmack nach Artischocken und einer leichten Süße.
Das Olivenöl, das Manfredi Barbera seinem Sohn Lorenzo gewidmet hat, zeichnet sich durch eine besondere Milde und Fruchtigkeit aus. Die Sorte Nocellara ist eine der traditionellsten Oliven Siziliens für die Ölproduktion. Die Oliven wurden vor der Pressung entsteint. Dieses Öl eignet sich mit seiner feinen Aromatik gut zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Desserts. Der Feinschmecker wählte es 2012 unter die 250 besten Olivenöle.
1186 · 500 ml · Flasche
1188 · 500 ml · Flasche 1187 · 500 ml · Flasche
BIO win
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Fruttato Delicato, Olivenöl nativ extra ····· Accademia Olearia, Sardinien Ein Würzöl, das sehr vielseitig einsetzbar ist, wenn der Olivenölgeschmack deutlich sein soll. Es besitzt ganz feine grüne Aromen nach Artischocke, Gemüse und Banane. Ein klassisches Salatöl, das außerdem zu Steinpilzgerichten, Ofengemüse, Kochfisch und hellem Geflügel schmeckt. 1122 · 500 ml · Flasche
Fruttato Medio, Sardegna DOP ····· Accademia Olearia, Sardinien
Fruttato Intenso, Sardegna DOP ····· Accademia Olearia, Sardinien
Aus 60 % Bosana, 30 % Semidana und 10 % Tonda di Cagliari und anderen Olivensorten. Leuchtend gelb-grüne Farbe mit goldenen Reflexen. Die fruchtige Cuvée aus dem DOP-Gebiet Sardinien duftet fein nach grünen Oliven. Elegant im Geschmack mit einer angenehmen Note von grüner Tomate und Oliven, interessante Bittermandelnoten und im Nachhall pikant. Zum Anmachen von Salaten, Verfeinern von Bohnensuppen, für Fleischmarinaden oder einfach zu Rohkost.
Das reinsortige, eindeutig kräuterige, scharfe Öl aus der BosanaOlive schmeckt hervorragend zu dunklem gegrilltem Fleisch, es würzt Suppen und Eintöpfe, ein Schuss verleiht cremigen Risotti eine pikante Raffinesse und Kartoffelpüree und Polenta eine erfrischende Würze.
1123 · 500 ml · Flasche DOP win
1124 · 500 ml · Flasche DOP win
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02 Öle/Essige
VIANI
Olivenöle nativ extra
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Marqués de Valdueza ····· Valdueza, Extremadura
Merula ····· Valdueza, Extremadura
Das mittelfruchtige, milde Öl ist ein Blend aus den Sorten Arbequina, Picual, Hojiblanca und Morisca. Aus den ersten Oliven gepresst, riecht es nach grünen Blättern und Oliven. Im Geschmack ist es jedoch deutlich reifer, sogar ein wenig buttrig und besitzt Noten von reifem, süßem Obst und Nüssen. Dieses Öl wird gern von Pâtissiers für Desserts verwendet. Es passt aber auch gut zu Fisch und hellem Fleisch, zu Gemüse und in Obstsalate.
Merula heißt Amsel. Und Amseln leben in den Olivenhainen des Marqués, in denen auch die Oliven für dieses Öl wachsen. Die werden etwas später geerntet. Deshalb hat man in der Nase Reifenoten von Oliven, Obst und Gemüse. Das milde, buttrige Öl schmeckt nach reifen Früchten, Mandeln und Oliven. Die unverwechselbare, lithografierte Dose ist zum Markenzeichen geworden und schützt das Öl bestmöglich vor Licht.
1215 · 500 ml · Flasche
1217 · 175 ml · Dose 1216 · 500 ml · Dose
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Dom Diogo ····· Passanha, Portugal
Quinta de São Vicente ····· Passanha, Portugal
Blend aus Cobrançosa- und Picual-Oliven. Es eignet sich besonders gut für Vinaigrettes, Mayonnaisen und Frischkäse. Das Öl ist dabei ausgesprochen harmonisch und schmeckt nach Feigen, süßen Mandeln, Walnuss und reifen Oliven.
Das Olivenöl nativ extra ist ein Blend aus Arbequina-, Cobrançosa- und Picual-Oliven. Quinta de São Vicente in der klaren Flasche ist ein mittelfruchtiges Alltagsöl mit dem Geschmack nach Nüssen und reifem Apfel. Seine Farbe ist goldgelb. Es eignet sich für Gemüsezubereitungen und Salate, für unkomplizierte Pastazubereitungen – Alltag mit Niveau.
1226 · 250 ml · Flasche 1227 · 500 ml · Flasche WIN
Olivenöl nativ extra Almude, in PET-Flaschen ····· Passanha, Portugal Aus dem Alentejo kommt dieses Öl aus den Sorten Cobrançosa und Arbequina. Das mittelfruchtige Öl riecht nach Vanille, süßem, reifen Apfel und Früchten. Es besitzt fast keine Bitterkeit und wenig Schärfe. Im Geschmack ist es komplex. Es wiederholt sich der Apfel, aber es gibt auch buttrige Noten und Kaffeearoma. Ein geeignetes Öl für Mozzarella, Carpaccio, Gemüse und Salate. Die unkaputtbaren PET-Flaschen bestehen sogar den „Falltest“. Die 3-Liter-Flasche ist durch seitliche Griffmulden besonders handlich und für den Einsatz in der Gastronomie perfekt geeignet. 1222 · 750 ml · PET-Flasche 1223 · 3.000 ml · PET-Flasche
1228 · 250 ml · Flasche 1229 · 500 ml · Flasche
02 Öle/Essige
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Olivenöle nativ extra
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Psaltiras, Premiumöl aus der Mani ····· Psaltiras, Südpeloponnes
Château Virant, Aix-en-Provence AOC ····· Château Virant, Provence
Nicos Psaltiras verarbeitet Koroneiki-Oliven. Verwendet werden neben den eigenen Oliven nur noch die seiner Nachbarn, Freunde und Verwandten. Im Aroma finden sich grüne Grasnoten und angenehme Schärfe. Die Mani mit ihrem trocken-heißen Klima und den kargen Böden verlangt den Olivenbauern großen Einsatz ab für einen geringen Ertrag. Nicos Psaltiras gehört zu den wenigen Ölproduzenten dieser Region, der kompromisslos auf der ausschließlichen Verarbeitung seiner eigenen und der von ihm ausgesuchten Oliven besteht und mit viel Weitsicht Ernte und Produktion plant und durchführt. Mehrfach vom Feinschmecker unter die besten Öle der Welt gewählt, zuletzt wieder 2012.
Das Öl aus dem AOC-Gebiet Aix-en-Provence repräsentiert geschmacklich ganz typisch seine Herkunft. Die klassischen regionalen Olivensorten bringen ein fruchtiges, in der Nase nach grünen Tomaten, Kräutern und grünem Apfel duftendes Öl hervor, das am Gaumen überraschend süßlich, nach frischen Pinienkernen und trockenen Kräutern schmeckt. Im Abgang langanhaltend, ohne Bitterkeit aber mit angenehmer Würze. Unter den 250 besten Olivenölen, 2012 vom Feinschmecker ausgewählt.
1193 · 500 ml · Flasche
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1178 · 250 ml · Flasche 1179 · 500 ml · Flasche
Nicolas Alziari, Kultöl aus Nizza ····· Alziari, Provence Das Öl der letzten noch produzierenden Mühle Nizzas wird in einer wunderschönen Dose angeboten. Es ist reinsortig und wird aus der Cailletier-Olive gewonnen. Im Geruch mildfruchtig und zart mit Anklängen nach reifen Früchten. Weicher, nussiger Geschmack, begleitet von einer dezenten Süße, mit einem leicht pfeffrigen Ende. 1119 · 500 ml · Dose 1120 · 1.000 ml · Dose top
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02 Öle/Essige
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Aromatisierte Olivenöle
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Trüffelöl mit weißen Trüffeln ····· Viani & Co. Olivenöl nativ extra mit dem unverwechselbaren Aroma von weißen Trüffeln. Der intensive Duft wird noch einmal unterstrichen durch die Zugabe von Bianchetto-Trüffeln. Das verwendete Olivenöl ist von ausgezeichneter Qualität. Wenige Tropfen davon verwandeln einfache, irdene Zubereitungen wie Rührei, Kartoffelpüree, Sahnesaucen, Carpaccio und Pilzgerichte in eindrückliche Geschmackserlebnisse.
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Pro
1531 · 55 ml · Flasche 1520 · 100 ml · Flasche 1532 · 250 ml · Flasche top
Olivenöl mit Wintertrüffeln ····· Viani & Co.
Essenza di Tartufo, Trüffelöl mit natürlichem Aroma ····· Viani & Co.
Verfeinert zum Beispiel gebratenes Fleisch und Geflügel, gebratene Leber, Kartoffelgratin und herzhafte Suppen mit Hülsenfrüchten.
Dieses Trüffelöl fängt als erstes der Welt den natürlichen Duft und Geschmack des Trüffels ein. Um unsere „Essenza“ zu aromatisieren, benötigt der Produzent eine große Menge frischer weißer Trüffeln {Tuber magnatum pico}. Das Ergebnis ist ein tiefer, dezenter und subtiler Geschmack. Es ist das, was der Hund ganz fein in der Nase hat, wenn er an Bäumen und Büschen längs streift, was die Tartufai erfahren, wenn sie den ausgegrabenen Trüffel in der Hand halten und was vom Teller aufsteigt, wenn der frische Trüffel darüber gehobelt wird. Dieses Öl ist das erste absolut natürlich aromatisierte Trüffelöl. Die genaue Herstellung verrät der Produzent natürlich nicht. Nur soviel: die flüchtigen Aromen der frischen Trüffeln werden durch ihren Duft auf das Öl übertragen. 48 Komponenten enthält der Geruch echter Trüffeln. In gängigen Trüffelölen finden sich davon nur 2 bis 3. Unser Aromenträger ist eine Mischung aus neutralem Sonnenblumenöl und einem eleganten, leichten Olivenöl aus den Sorten Leccino und Intosso.
1541 · 55 ml · Flasche 1521 · 100 ml · Flasche 1542 · 250 ml · Flasche Top
1500 · 55 ml · Flasche 1501 · 100 ml · Flasche lim
Trüffelöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Steinpilzöl ····· Viani & Co.
Olivenöl nativ extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Zum Beispiel auf GorgonzolaPizza, Carpaccio vom Kalb, zum Verfeinern von Kartoffelpüree und Eierzubereitungen.
Feiner unaufdringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotto, Nudelsaucen und Pilzgerichten.
7030 · 100 ml · Flasche
1525 · 100 ml · Flasche
02 Öle/Essige
VIANI
Aromatisierte Olivenöle
036
Zitronenöl ····· Ursini, Abruzzen
Orangenöl ····· Ursini, Abruzzen
Basilikumöl ····· Ursini, Abruzzen
Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in Italien zur gleichen Zeit reif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Zitrusschale. Mehr nicht. Was früher einmal ein Abfallprodukt beim Reinigen der Ölmühle war, wurde erst durch Giuseppe Ursini zum unverzichtbaren Standardprodukt des gehobenen Geschmacks. Ein unvergleichliches, intensives Geschmackserlebnis mit vielfältigen Verwendungen in der mediterranen Fischküche, für Salate, Pasta und Geflügel.
Von Spitzenköchen geliebt und das nicht ohne Grund. Sehr ausgewogener Geschmack von bestem olio extra vergine und reifen Orangen. Zum Parfümieren von Speisen, bei denen das fruchtige Aroma erwünscht ist, aber eine exzessive Säure stören würde.
Der feine Geschmack des Olivenöls und das Aroma frischen Basilikums in perfekter Harmonie. Zum geschmackvollen Marinieren von Tomaten und Mozzarella, an Nudeln mit Tomatensauce oder zur Verfeinerung selbstgemachten Pestos.
1553 · 100 ml · Flasche
1555 · 100 ml · Flasche
1561 · 250 ml · Flasche
1550 · 250 ml · Flasche 1534 · 3.000 ml · Kanister
1552 · 100 ml · Flasche 1560 · 250 ml · Flasche 1546 · 3.000 ml · Kanister Top
TOPukt
Prod
Zitronenöl mit Kräutern ····· Ursini, Abruzzen
Knoblauchöl ····· Ursini, Abruzzen
Peperoncino-Öl ····· Ursini, Abruzzen
Mediterranes Kräuteröl ····· Ursini, Abruzzen
Zitronenöl mit einer Infusion aus frischen Kräutern der Abruzzen. Zu gegrilltem Fisch und Gemüse, als mediterranes Würzöl an Salatund Antipastitellern.
Die Infusion mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen führt zu fein duftenden Ölen auf Basis des Olivenöls Terre dell’Abbazia. Mit rotem Knoblauch aus Sulmona, für einen besonders aromatischen Knoblauchgeschmack. Zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen.
Nicht scharf, aber angenehm pikant. Ein Würzöl auf Basis von Olivenöl nativ extra, das mit Peperoncino aromatisiert wurde. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile aus der getrockneten gestoßenen Chilischote. Gibt Pastagerichten und gebratenem Fleisch einen besonderen Kick.
Eine Infusion frischer mediterraner Kräuter in Olivenöl nativ extra. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile der Kräuter und bindet sie. Zu Fisch, Fleisch, Salat oder Gemüse, Pasta, Pizza oder Bruschetta.
1554 · 100 ml · Flasche 1565 · 250 ml · Flasche
1557 · 250 ml · Flasche 1570 · 100 ml · Flasche 1571 · 250 ml · Flasche
1576 · 100 ml · Flasche 1577 · 250 ml · Flasche
1544 · 100 ml · Flasche
02 Öle/Essige
VIANI
Nuss- und Kernöle
037
Sesamöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Walnussöl ····· Emile Noël, Provence
Traubenkernöl ····· Emile Noël, Provence
Macadamianussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Nussig-würziges, im Geschmack kräftiges Öl zum Backen und Braten, für Rohkost und vor allem für asiatische Gerichte.
Ein Blend aus kaltgepresstem und raffiniertem Walnussöl, kräftig im Geschmack nach schonend gerösteten Nüssen. Ideal für herbstliche Salatvariationen, frischen Ziegenkäse und an Obstsalaten.
Neutraler Geschmack, ideal zum Braten, Frittieren oder zum Fondue. Sehr hoher Rauchpunkt.
Hochwertiges, aromatisches Öl. Intensiv, süßlich und eigenständig nussig. Für herbstliche Salate, zum Abschmecken von Saucen und Hülsenfrüchten. Neben den herausragenden geschmacklichen Eigenschaften sind Macadamianüsse natürlich cholesterinfrei, das Öl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren.
1450 · 250 ml · Flasche BIO
1480 · 250 ml · Flasche 1481 · 500 ml · Flasche
1490 · 250 ml · Flasche 1491 · 500 ml · Flasche Top
1460 · 250 ml · Flasche BIO
TOPukt
Prod
Walnussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Haselnussöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Arganöl, Bio ····· Emile Noël, Provence
Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. ····· Speisekammer
Kaltgepresst aus ungerösteten Walnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Walnuss, sehr fein und sauber.
Kaltgepresst aus ungerösteten Haselnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Haselnuss, sehr fein und sauber.
1466 · 250 ml · Flasche
1464 · 250 ml · Flasche
Bio
BIO
100 % biologisch hergestelltes Arganöl aus dem Südwesten Marokkos. Das Öl mit feiner exotischer Note, im Geschmack nach Haselnuss, Walnuss und Sesam entstammt aus einer Kooperation von Slow Food mit mehreren Frauenkooperativen des Landes. Ideal vor allem für Rohkostsalate.
Es hat durch seine angenehme schonende Röstung einen feinen, sortentypischen Geruch, den vollen nussigen Geschmack und ist von tiefgrüner Farbe. Das Öl ist ungefiltert. Es eignet sich sehr gut als Würzöl für gekochtes Fleisch, zu Käse, Eis, an Kartoffelsalat und zu Rührei.
1413 · 250 ml · Flasche
1345 · 250 ml · Flasche
BIO
gga Top
TOPukt
Prod
02 Öle/Essige
VIANI
Balsamessige
038
Rocca di Vignola – Essig aus der Stadt der Kirschen Seit 2009 ist die Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena ursprungsgeschützt. Unsere Essige stammen aus Vignola, einer historischen Kleinstadt nahe Modena mit einer imposanten Burganlage, auch die Stadt der Kirschen genannt. Eine klassische Kombination ist deshalb Entenbrust mit Kirschen und Aceto Balsamico. Mit der geschützten Herkunft verbinden sich auch Qualitätskriterien wie Herkunft und Sorten der Trauben, der Prozentanteil des eingekochten Traubenmosts, das Alter des zugesetzten Essigs und die Reifung in Holzfässern aus hochwertigem Holz. Die Mindestreifung sieht 60 Tage vor. Die Säure muss mindestens 6% betragen. Die Essige von Rocca di Vignola reifen zwischen zwei Monaten und drei Jahren in Eichenfässern. Die Trauben stammen ausschließlich aus Norditalien.
Durch häufige Verkostungen sichern wir die Qualität und nehmen Einfluss auf die Zusammensetzung jedes einzelnen Essigs. Dadurch erreichen wir fein aufeinander abgestimmte Qualitätsstufen, die Sie auf dem Rücketikett der Produkte wiederfinden. Web
www.viani.de/roccadivignola
Condimento Bianco, das weiße Original ····· Rocca di Vignola, Emilia Romagna Ein Dressing aus Trebbiano-Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost, das weniger Säure enthält als ein Aceto Balsamico di Modena, also unter 6 %. Es besitzt eine feine Süße und erinnert geschmacklich an sein dunkles Vorbild. Durch seine helle Klarheit kann es gut auch für helle Saucen, klare Fonds, weißes Fleisch, Fisch und Salate genommen werden und setzt trotzdem den Akzent eines klassischen Balsamico. Condimento bianco ist ein elegantes, subtiles Würzmittel für Zubereitungen, die einen zarten Geschmack besitzen und deren Süße-SäureSpiel fein ausbalanciert werden soll.
TOPukt
Prod
2157 · 250 ml · Flasche 2159 · 500 ml · Flasche 2165 · 5.000 ml · Kanister TOP
Aceto Balsamico di Modena IGP, Basic 1.0 ····· Rocca di Vignola, E. Romagna
Aceto Balsamico di Modena IGP, Basic 2.0 ····· Rocca di Vignola, E. Romagna
Balsamico aus Weinessig und konzentriertem und eingekochtem Traubenmost. Angenehm frischer, traubiger Duft. Im Geschmack dicht und weinig mit einer leichten Süße, ganz harmonisch und sauber. Angenehm samtige Konsistenz. Jung, zwei Monate im Eichenfass gereift, ist er der perfekte Alltagsbalsamico für Dressings, Marinaden und Saucen.
So stellt man sich den Duft eines Balsamessigs vor: fruchtig nach schwarzer Johannisbeere, wenig Säure, dafür rund und angenehm weinig. Dieser ausgewogene, fruchtbetonte, warmtönige Balsamico ist ein Schmeichler. Er passt zu Käse und würzt dunkle Saucen.
2150 · 500 ml · Flasche 2164 · 3.000 ml · Kanister · neu IGP
TOP
TOPukt
Prod
2153 · 500 ml · Flasche 2156 · 1.000 ml · Flasche IGP
02 Öle/Essige
VIANI
Balsamessige
039
Aceto Balsamico di Modena IGP, Basic, Bio ····· Rocca di Vignola, E. Romagna
Aceto Balsamico di Modena IGP, Spray ····· Rocca di Vignola, E. Romagna
Zum Weinessig wird 100 % eingekochter Traubenmost gegeben. Klarer, leicht beeriger und säurebetonter Geruch. In der Farbe heller, da keinerlei Karamell zur Färbung genommen wurde. Im Geschmack angenehm süßlich, gepaart mit einer frischen Säure. Zu Salaten und als frische Würze in klaren Saucen sehr zu empfehlen.
Ein aromatischer Schleier kommt aus dieser eleganten Flasche. Für Genießer, die gern bei Tisch selbst ihren Salat, das Carpaccio, Obst, Gemüse und Braten würzen, ist dieses Spray ein praktischer Helfer. Der Balsamico darin ist vollfruchtig, rund und besitzt wenig Säure. 2175 · 250 ml · Flasche
2161 · 500 ml · Flasche bio
IGP
IGP
Aceto Balsamico di Modena IGP, Premium 1.0 ····· Rocca di Vignola, Emilia Romagna Sechs Monate reifte dieser Essig im Holzfass. Er ist unter Zugabe von 100 % eingekochtem Traubenmost gemacht. Im Duft ist dieser Balsamico frisch und mostig mit leichten Karamellnoten. Geschmacklich dominiert die saubere, klare Säure, die ihn als idealen Essig für Vinaigrette auszeichnet.
TOPukt
Prod
2152 · 250 ml · Flasche IGP
top
Aceto Balsamico di Modena IGP, Premium 2.0 ····· Rocca di Vignola, E. Romagna
Aceto Balsamico di Modena IGP, Premium 3.0 ····· Rocca di Vignola, E. Romagna
In der Nase nach Karamell, Beeren und Kompott. Im Geschmack komplex, mit säuerlichen Noten, die in eine reife Fruchtigkeit und eine langanhaltende Süße übergehen. Akzente von Holz und Leder ergänzen das dichte Geschmacksbild. Er würzt Bollito misto, Käse und eignet sich für Marinaden.
Drei Jahre reifte dieser Balsamico im Barrique-Holzfass. Das Holz erkennt man wieder im Duft, neben Karamell und Kompott, also den süßlichen Noten. Die Süße im Mund ist fein und lang anhaltend, auch das Holz ist schmeckbar, zusammen mit den Röstnoten. Ein echtes Premiumprodukt von Rocca di Vignola.
2154 · 250 ml · Flasche igp
2155 · 250 ml · Flasche igp
02 Öle/Essige
VIANI
Balsamico-Cremes
040
Crema al Condimento Bianco ····· Rocca di Vignola
Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Basic ····· Rocca di Vignola
Besonders fruchtig und süßlich im Geschmack. Hervorragend zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Fisch und Geflügel. Wie beim weißen Balsamico im allgemeinen besitzt auch die Crema di Balsamico Bianco einen besonders milden, traubigen Geschmack.
Dickflüssige Balsamico-Creme mit süßlich-fruchtigem Aroma, zum Würzen und Garnieren. Die Creme hat sich als beliebte und selbstverständliche Zutat für Hobbyköche und in der Gastronomie etabliert. 2170 · 250 ml · Flasche 2171 · 500 ml · Flasche top
Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Premium ····· Rocca di Vignola Außergewöhnliche Crema di Balsamico mit dem Geschmacksbild eines gereiften Aceto Balsamico di Modena. Ihr Aroma mit typischer Süße und reifen, mostigen Noten passt gut zu Parmesan, kräftigen Braten oder feinen Desserts.
2173 · 250 ml · Flasche
2172 · 205 ml · Flasche
top
top
TOPukt
Prod
TOPukt
Prod
Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Kirsche ····· Rocca di Vignola
Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Kakao ····· Rocca di Vignola
Mit Kirschen aromatisierte Crema di Balsamico für Salate, Desserts und gereifte Rohmilchkäsevarian ten oder zum Verfeinern von Saucen zu Wildgerichten.
Schokolade und Balsamico endlich vereint. Inspiriert durch die Spitzengastronomie haben wir dieses Produkt entwickeln lassen. Eine wunderbar dickflüssige und intensiv-braune Creme. Die Kakaonote begleitet harmonisch die leichte Säure des Balsamico. Ideal zum Garnieren und Verfeinern von exotischen Fleischgerichten, ein absolutes Muss auf Früchten und Eis und für ausgefallene Dessertkreationen.
2176 · 250 ml · Flasche
2174 · 250 ml · Flasche
Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Feige ····· Rocca di Vignola Mit dem süßen, leicht erdigen Geschmack vollreifer Feigen, dabei fruchtig und sehr harmonisch. Zu Ziegenkäse und reifem Pecorino oder zu gegartem Fleisch wie Bollito misto und Wild. Im Dessert hat sich die Kombination mit Birnen bewährt. 2177 · 250 ml · Flasche
02 Öle/Essige
VIANI
Balsamessige/Condimenti/Tradizionale
041
Saporina Balsamico-Gelee ····· Malpighi, Emilia Romagna
Prelibato Condimento Balsamico bianco ····· Malpighi, Emilia Romagna
Balsamico in schnittfester Form. Dieses Essig-Gelee besticht durch seine geschmackliche Intensität und die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Ideal zu frischem genauso wie zu reifem Käse, z.B. Taleggio oder gereiftem Manchego, ebenso perfekt zu Pasteten. 2186 · 115 g · Glas
Fast vollständig transparent und von unvorstellbarer Aromendichte. Das absolut Reinste und Sauberste, was wir an weißem Balsamico je probierten. Fünf Jahre in Eschenholzfässern gereift. 2185 · 200 ml · Flasche top
TOPukt
Prod
Saporoso Condimento Balsamico ····· Malpighi, Emilia Romagna
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ····· Malpighi, Emilia Romagna
Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr harmonisches Condimento verwandelt. Perfekt zu reifem Parmigiano, Eis oder reifen Erdbeeren.
Der jüngste Essig dieser Selektion muss mindestens 12 Jahre alt sein und bedarf der Qualitätskontrolle des Consorzio. Ist er mindestens 25 Jahre gereift, darf er das Prädikat extra vecchio tragen. Komplexe Aromen und eine tiefe Intensität adeln den echten Tradizionale di Modena und machen ihn zu einer sehr begehrten Würzessenz.
2183 · 100 ml · Flasche 2184 · 200 ml · Flasche
2138 · 100 ml · Flasche · 12 Jahre 2139 · 100 ml · Flasche · 25 Jahre dop
Condimento Balsamico Campi Macri Dama 3 ····· Leonardi, Emilia Romagna Aus acetifiziertem Traubenmost, mit süß-saurer Würze. Er wird für zwei bis drei Jahre in Holzfässern gelagert. Feine, angenehme Säure, von balsamischer Intensität, aber nicht zu süß. Im Geschenkkarton mit Rezeptheft. 2130 · 100 ml · Flasche
Aceto Balsamico di Modena IGP Matilde ····· Leonardi, Emilia Romagna Mindestens sechs Jahre reift dieser Balsamessig in unterschiedlichen Holzfässern. Hergestellt ist er aus gekochtem Traubenmost und der Essigsäure, die durch Zugabe älterer Balsamici dazu kommt. Der Most stammt aus der Region Modena und wird auch dort gereift, deshalb trägt er auch eine IGP-Auszeichnung. Im Geschmack ist er frisch, traubig und tief. 2131 · 250 ml · Flasche IGP
02 Öle/Essige
VIANI
Condimenti balsamici
042
Il Borgo del Balsamico – Der Balsamico der schwestern Seit 40 Jahren produziert Il Borgo del Balsamico in der Acetaia in Albinea den echten Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP und sehr gute Condimenti. Cristina Crotti und ihre Schwester Silvia herrschen über uralte Essigfässer auf dem Dachboden, die ihr Vater dem Adelsgeschlecht der Provinz von Modena und Reggio Emilia abgekauft hat. Die Fässer sind aus sechs verschiedenen Hölzern gefertigt: Kastanie, Eiche, Kirsche, Akazie, Wacholder und Esche. Der Balsamico di Reggio Emilia ist das Pendant zum Balsamico di Modena und wird ausschließlich aus DOCTraubenmost hergestellt. Das Mindestalter beträgt 12 Jahre.
Auch die jüngeren Condimenti und die einfacheren Balsamessige aus gekochtem Traubenmost und Weinessig für den Alltag sind von hervorragender Qualität. Die Condimenti lagern 3, 4 und 5 Jahre in Eichenfässern. Bei den älteren Qualitäten handelt es sich um Barrique-Eichenfässer. Condimenti sind in ihrer Vielfältigkeit interessante Ergänzungen zu Gewürzen. Wie bei Olivenölen lohnt es sich, verschiedene Geschmacksintensitäten zum Kochen und Würzen griffbereit in der Küche zu haben. Web
www.viani.de/borgodelbalsamico
Condimento giallo, jung ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Condimento rosso, ausgereift ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Die verschiedenfarbenen Etiketten dieser drei BalsamicoSpezialitäten stehen für unterschiedliche Reifungsgrade. Gelb: drei Jahre gereift, jung, voll-fruchtig mit einer angenehmen Säure.
Fünf Jahre gereift. Das Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten.
2180 · 250 ml · Flasche 9769 · Ausgießer · Stück
2182 · 250 ml · Flasche
Condimento arancio, gereift ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Vier Jahre gereift. Ausgewogen zwischen Süße und Säure, für den Einsatz in Saucen, an reifem Käse, zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße. 2181 · 250 ml · Flasche
02 Öle/Essige
VIANI
Condimenti balsamici
043
Condimento giallo del Borgo ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Condimento arancio del Borgo ····· Il Borgo del Balsamico
Das gelbe Condimento in der freundlichen, kleinen Flasche: jung, voll-fruchtig mit einer angenehmen Säure für den täglichen Bedarf und Einsatz.
Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße. Das orangefarbene Condimento jetzt ebenfalls in der kleinen 100 mlFlasche. Ideal für Salate.
2188 · 12 x 100 ml · Display
2189 · 12 x 100 ml · Display
Condimento rosso del Borgo ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Der Most reift fünf Jahre in kleinen Holzfässern, seine dichte Konsistenz und seine Fülle an Geschmack lassen ihn mit einem jungen Tradizionale vergleichen. Das ideale Format zum Kennenlernen eines einzigartigen Balsamdressings. Zu reifem Käse und für Desserts. 2194 · 12 x 100 ml · Display
Geschenkset Bauletto tris ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Condimento del Borgo Satin ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Die drei Condimenti del Borgo in einer eleganten, hochwertigen Präsentschachtel mit edler Silberprägung. Für ein besonderes Geschenk oder als Gelegenheit, alle drei Reifestufen in der eigenen Küche auszuprobieren. Gelb für Salate, orange für Fleisch und rot für reife Käsesorten oder zu Erdbeeren.
Über fünf Jahre gereift. „Satin“ ist als weitere Veredlung des Condimento rosso del Borgo entstanden. Gekochter Traubenmost aus der Region rund um die Stadt Reggio Emilia wird in kleinen Eichenfässern affiniert und in zierliche, mundgeblasene Glasboules per Hand abgefüllt. Betörender Duft, beinahe cremige Konsistenz und ein ausgewogenes, süß-saures Geschmacksbild. Limitierte Edition.
2199 · 3 x 100 ml · Set 2198 · 130 ml · Flasche LIM
02 Öle/Essige
VIANI
Balsamessige/Condimenti
044
Saba ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Dieses traditionelle Condimento aus der Emilia-Romagna wurde vor der Verwendung von Zucker als Süßungsmittel benutzt, ebenso wie Honig. Es handelt sich um eingekochten Traubenmost, der nicht fermentiert ist. Er wird über offenem Feuer bei niedriger Temperatur um die Hälfte reduziert. Saba ist ausgesprochen süß und traubig und schmeckt hervorragend zu Vanilleeis, gekochtem Fleisch, Pfannkuchen und süßen Omeletts. Der Säuregehalt beträgt nur 2 %. 2202 · 250 ml · Flasche
Il Tinello, Aceto Balsamico di Modena IGP, jung ····· Il Borgo del Balsamico Familie Crotti produziert seit über 40 Jahren Balsamessige auf höchstem Niveau. Ihr jüngster, der gelbe Tinello, reifte drei Jahre im Fass. Der bernsteinfarbene Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und hochwertigem Weinessig besitzt eine gut eingebundene Säure, leichte Röstnoten und schmeckt dabei sauber und harmonisch. Für Rohkost, in Vinaigrettes und Dips, wie auf dem Etikett gezeichnet. 2190 · 250 ml · Flasche igp TOP
Il Tinello, Aceto Balsamico di Modena IGP, ausgereift ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Dieser komplexe, über fünf Jahre gereifte Balsamico ist ein Spitzenprodukt der Familie Crotti. Im Geschmack lang anhaltend mit Karamell, Malz, einer vielschichtigen Süße und gut eingebundener Säure. Seine Konsistenz ist dickflüssig wie von einem Tradizionale. So wird er auch verwendet: zu Parmesan, Obst, Rinderfilet oder einfach pur. 2192 · 250 ml · Flasche igp
Il Tinello, Aceto Balsamico di Modena IGP, gereift ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Ein Jahr länger im Holzfass gereift, also vier Jahre, schmeckt dieser Essig noch intensiver und dichter als der junge. In der Nase hat man Wacholder, Malz und etwas Holz. Am Gaumen finden sich wieder Röstnoten und Karamell. Ein Balsamico, der gut zu Fleisch, gebratenem Fisch und gegartem Gemüse passt. 2191 · 250 ml · Flasche igp TOP
TOPukt
Prod
02 Öle/Essige
VIANI
Balsamessige/Tradizionale
045
Aceto balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP ····· Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus DOC-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, E ichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Wie auch beim Tradizionale di Modena hat das Konsorzium der Produzenten aus Reggio Emilia eine edle, einheitliche Flasche sowie einen hochwertigen Präsentkarton entworfen und vorgeschrieben. Der Karton ist für alle Altersstufen einheitlich violett. Wir bieten den Tradizionale in drei Reifestufen an: 12 Jahre {aragosta}, 15 Jahre {argento} oder 25 Jahre {oro}. 2195 · 100 ml · Flasche · aragosta 12 Jahre 2196 · 100 ml · Flasche · argento 15 Jahre 2197 · 100 ml · Flasche · oro 25 Jahre dop
Aceto Balsamico di Modena IGP ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Aceto Balsamico Viani Alimentari ····· Viani Alimentari
Gehaltvoller, leicht dickflüssiger, kräftiger Balsamico. Zum Kochen von Saucen, Risotto oder zu Parmesan, natürlich auch für alle Salate. In Modena exklusiv für Cascina San Giovanni hergestellt und abgefüllt.
500 ml duftender, fruchtbetonter Aceto Balsamico für die Alltagsküche. Er reifte mehrere Wochen in Holzfässern. In der Nase regt schwarze Johannisbeere an, am Gaumen schmeichelt eine warme, traubige Frucht. Dieser Balsamico ist ein angenehmer Begleiter und besitzt wenig Säure. Er eignet sich sehr gut für Herbstsalate, Käse und dunkle Saucen. Pilz gerichte und Gemüsesuppen profitieren von seiner Fruchtigkeit. 2146 · 500 ml · Flasche
6980 · 250 ml · Flasche igp
neu
02 Öle/Essige
VIANI
Aromatisierte Balsamessige/-dressings
046
Balsamessig mit Trüffeln ····· À la carte, Frankreich
Balsamessig mit Waldbeeren ····· À la carte, Frankreich
Gereifter Balsamessig mit dem Saft von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord aromatisiert, für Vinaigrettes, zu Barbarie-Entenbrust, an Hülsenfrüchten und zu Wildgerichten.
Gereifter Balsamessig mit Waldbeeren für eine würzig-fruchtige Note in Salaten. Er eignet sich vorzüglich zum Verfeinern von dunklen Saucen und verleiht diesen eine fruchtige Komponente.
2109 · 250 ml · Flasche
2112 · 250 ml · Flasche
Il Vincotto, das Original ····· Calogiuri, Apulien
Vincotto mit Feige ····· Calogiuri, Apulien
Vincotto wird aus Negroamaro- und Malvasia-Trauben hergestellt, die vorher einen Monat lang am Rebstock trocknen. Sie werden eingekocht und reifen bis zu vier Jahre in Eichenfässern. Der runde, weinige und milde Geschmack des Traubenmosts eignet sich bestens zum Würzen von Saucen, Salaten und Fleisch.
Der Most aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben ist im Eichenfass gelagert. Sein natürliches Feigenaroma schmeckt zu frischen Käsen, zu Wildsaucen, in den Vinaigrettes von Wintersalaten und als Würze in legierten Gemüsesuppen wie beispielsweise Kürbiscreme suppe.
2111 · 250 ml · Flasche
2113 · 250 ml · Flasche
Vincotto mit Himbeere ····· Calogiuri, Apulien Die Süße des eingekochten und in Eichenfässern gelagerten Mostes aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben trifft auf rein natürliches Himbeeraroma. Die Fruchtigkeit kombiniert mit einer feinen Essigsäure würzt Saucen für Fleisch und Geflügel, Vinaigrettes und Eintöpfe aus Hülsenfrüchten. 2115 · 250 ml · Flasche
02 Öle/Essige
VIANI
Weinessige
047
Il Tinello, Rotweinessig ····· Il Borgo del Balsamico
Il Tinello, Weißweinessig ····· Il Borgo del Balsamico
Aceti di Vino, einfache Weinessige ····· Mengazzoli, Lombardei
Der himbeerfarbene, klare Rotweinessig besitzt eine eindrückliche Säure, verbunden mit einer fruchtigen Aromatik. Er ist ideal für Vinaigrettes und zum Marinieren von Fleisch und Fisch. Er ist natürlich vergoren und im kleinen Fass gereift.
Unsere bewährte Balsamico- und Condimenti-Herstellerin Cristina Crotti aus der Emilia Romagna hat sich entschlossen, gute Weinessige für den genussvollen Alltag zu produzieren. Der Weißweinessig aus italienischen Trauben reifte im kleinen Fass. Ein Allrounder in der Küche für Salate, Marinaden und Gerichte, die einen sauren, aromatischen Kick brauchen.
Einfacher Weinessig für den täglichen Bedarf aus dem Hause Mengazzoli. Feine, fruchtige Nuancen und eine frische, milde Säure sind die Hauptmerkmale dieses Essigs. Hebt die frische Note von Salaten, eingelegtem Gemüse, Antipasti oder sauer mariniertem Fleisch.
2203 · 250 ml · Flasche
2331 · 1.000 ml · Flasche · rot 2333 · 1.000 ml · Flasche · weiß
2204 · 250 ml · Flasche
neu
neu
Chianti-Essig ····· Emiliani, Piemont
Vinagre Marqués de Valdueza ····· Marqués de Valdueza, Extremadura
Barrique-Essig ····· Passanha, Portugal
Herrlich aromatischer Essig aus Chianti. Kräftige Säure, in der klassischen Fiaschetto-Chianti Flasche. Eignet sich für intensive Salatdressings mit Hülsenfrüchten ebenso wie zum Marinieren und Beizen von Wild.
Zu einem guten Olivenöl gehört ein guter Essig, dachte sich der Marqués. Hier ist er. Der Rotweinessig vom Landgut Perales in der Extremadura reifte 20 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche. Der Grundwein ist aus den Rebsorten Cabernet-Sauvignon, Merlot und Syrah gekeltert. Der Marqués empfiehlt ihn für Salate und Escabeche, gebratener oder frittierter Fisch, der in Essig mariniert wird.
Gradliniger Weinessig aus der Palomino-Traube, der ein Jahr in Barriquefässern gereift ist. Das merkt man an der Gerbsäure, die sich an die Zungenseiten legt. Ein leichter Holzton ist ebenfalls schmeckbar. Eignet sich gut für Vinaigrettes, Marinaden, für Linsen- und Erbsensuppen. Abfüller ist der portugiesische Olivenölproduzent Passanha.
2313 · 250 ml · Flasche 2375 · 500 ml · Flasche
2315 · 250 ml · Flasche
neu
02 Öle/Essige
VIANI
Aromatisierte Weinessige
048
Weinessig mit Himbeeren ····· Ursini, Abruzzen
Weinessig mit Kräutern ····· Ursini, Abruzzen
Der süß-saure Geschmack dieses Weißweinessigs sowie seine Farbe kommen aus den Himbeeren. Eine sehr raffinierte Zutat zu allen sauren Saucen. Zu Meeresfrüchte-Antipasti, Salaten, zum Marinieren von Wildbret. Harmoniert an herbstlichen Salaten mit Nussölen.
Weißweinessig mit kräftigem Geschmack frisch eingelegter, abruzzischer Wildkräuter. 2377 · 250 ml · Flasche
2379 · 250 ml · Flasche
Weinessig mit Johannisbeeren ····· Ursini, Abruzzen
Weinessig mit Zitrusfrüchten ····· Ursini, Abruzzen
Weißweinessig mit Johannisbeeren und Dill, komponiert für die Verwendung mit Weißfisch oder Seebarsch. Sehr schmackhaft an grünen Salaten, an Gurkensalat oder zum Abschmecken von Sahnesaucen. Ausgeprägt frische, fruchtige Säure, feinwürzig, mit einem kräftigen Olivenöl ein sehr eigenständiges Dressing.
Ein idealer Weißweinessig, um helles Fleisch, Geflügel, Wildbret, Lachs oder Sardinen zu marinieren oder für Salate mit Meeresfrüchten. Am besten kalt verwenden, damit das feine Aroma erhalten bleibt. Kongenialer Partner in einem Dressing ist ein mittelfruchtiges, frisches Olio extra vergine.
2378 · 250 ml · Flasche
2373 · 250 ml · Flasche
Aromatisierte Weinessige ····· Fallot, Bourgogne Auf der Basis der verlässlichen Weinessig-Qualitäten von Fallot entstanden diese aromatisierten Essige wie Rotwein mit Himbeeren und Weißwein mit Estragon, letzterer ein Klassiker für gute Vinaigrettes und Sauce Béarnaise. Ein regionaler Essig ist der Weiße aus den Trauben der Bourgogne, mit einer ausgeprägten Säure. Der Cidre-Essig ist angenehm mild und fruchtig. 2314 · 500 ml · Rot mit Himbeeren 2322 · 500 ml · Weiß mit Estragon 2323 · 500 ml · Bourgogne Weiß 2326 · 500 ml · Cidre
02 Öle/Essige
VIANI
Weinessige
049
Balsamico-Apfelessig ····· Gardeny, Katalonien
Weißweinessig aus Cava ····· Gardeny, Katalonien
Roséweinessig aus Cava ····· Gardeny, Katalonien
Ein wunderbar aromatischer Apfelessig, der nach vollreifen Früchten schmeckt. Die süßen Noten werden durch die geringe Säure {5 %} gestützt. Er harmoniert mit allen Gerichten und Salaten, in denen Apfel verwendet wird, er würzt Saucen zu weißem Fleisch, Gerichte mit Käse, Gemüsesalate mit Karotten und Bohnen.
Dieser Weinessig wurde mit dem Traubenmost versetzt, der die Basis für den Cava, den spanischen Sekt, bildet. Er erinnert an einen Süßwein, allerdings mit gut eingebundener Säure. Mit einem Nussöl kombiniert passt er zu kräftigen Salaten, schmeckt zu Frischkäsen und Gemüsezubereitungen.
Ein Weinessig mit sanfter Süße, da er mit Most gemischt wurde. Der Charakter eines Roséweins bleibt erhalten. So erinnert er an intensive, weiße Blüten und kann Pilzgerichte, fruchtige Suppen und grüne Salate mit Kräutern sehr schön ergänzen.
2117 · 500 ml · Flasche
neu
2118 · 500 ml · Flasche 2119 · 500 ml · Flasche
neu
neu
Rotweinessig aus Cabernet ····· Gardeny, Katalonien
Weißweinessig aus Moscatel ····· Gardeny, Katalonien
Weißweinessig aus Chardonnay ····· Gardeny, Katalonien
Frischer Rotweinessig aus Cabernet-Sauvignon. Für Salate, die das frische Gemüse in den Vordergrund stellen und einfach nach Sommer schmecken.
Mit dem typischen Duft und Aroma der Muskattraube. Betörend süße Noten, die beispielsweise Salate mit einer leichten Bitternote wie Radicchio oder Endivie geschmackvoll harmonisieren. Gewann 2012 den britischen Great Taste Award.
Chardonnay-Essig mit dem typischen Duft der charaktervollen Traube. Ideal zum Marinieren von Fisch, feinfruchtig an Meeresfrüchtesalat und in leichten, sommerlichen Suppen.
2121 · 500 ml · Flasche 2122 · 500 ml · Flasche
win
2120 · 500 ml · Flasche
02 Öle/Essige
VIANI
Sherry-Essige
050
Gemeinsam stark – Essige von spanischen Kooperativen Aecovi ist eine Erfolgsgeschichte. Unter diesem Namen firmiert eine Entwicklungs- und Vertriebslinie, in der 4 Kooperativen in Südspanien vereint sind, die vormals lediglich Zulieferer für Weinproduzenten waren und dort ihren Most ablieferten. 2008 entschlossen sie sich, eigene Weine, Essige und Dressings zu produzieren und so eine Wertschöpfung für 1200 kleine Weinbauern zu schaffen.
teiligten Menschen und einen nachhaltigen Umgang mit den natürlichen Ressourcen dreht. Integrierter Obstanbau, die Erfüllung der ISO-Norm für Qualitätsmanagement und nicht zuletzt ein DO-Siegel zeugen von der überlegten Qualitätsstrategie der Kooperativen. Dass als Ergebnis gute Essige mit der DO Vinagre de Jerez enstehen, ist großartig. Web
www.viani.de/aecovijerez
Die Mitglieder der Kooperativen befinden sich im sogenannten Sherry-Dreieck: Jerez, Chipiona und Chiciana. Der Entschluss, selbst zu produzieren, führte zu umfassenden Überlegungen. Wie sieht die Arbeitssituation der Bauern aus, wie gehen sie mit der Umwelt um? Es entstand ein ganzes Konzept, das sich um faire Bedingungen für die be-
Sherry-Essig Reserva 10 Jahre, Gran Reserva ····· Aecovi-Jerez, Spanien
Sherry-Essig Reserva ····· Aecovi-Jerez, Spanien
10 Jahre reifte dieser Sherry-Essig in wechselnden Fässern aus amerikanischer, getoasteter Eiche. Die Röstnoten sind deutlich, verbunden mit den intensiven Aromen eines gereiften Oloroso-Weins und seinen würzigen, malzigen Noten. Der kräftige, säurebetonte Gran Reserva verlangt auch kräftige Speisen. Eine gelungene Kombination: Gran Reserva und Artischocken.
Dieser Sherry-Essig ist nach dem Criaderas-Solera-Verfahren hergestellt. Der Essig aus dem Basiswein des Sherrys reifte in Eichenholzfässern und besitzt 8 % Säure. Seine ausgeprägte Säure harmoniert jedoch mit dem tiefen Holzton, der einen langanhaltenden Geschmack hinterlässt. Dieser Essig eignet sich für Salatsaucen, Marinaden für dunkles Fleisch und Hülsenfrüchte.
2169 · 200 ml · Flasche DO
2166 · 250 ml · Flasche DO
Sherry-Essig süß-sauer al Pedro Ximénez ····· Aecovi-Jerez, Spanien Das Süße-Säure-Spiel dieses Sherry-Essigs entsteht durch Zugabe einer kleinen Menge von Süßwein aus der Pedro-XiménezTraube. Sein Geschmack ist voll und komplex. Er bereichert nicht nur Wintersalate mit Nüssen, sondern auch pikante Obstsalate, Gemüsegerichte, Wildsaucen und Chutneys. Er ist ein Essig zum Ausprobieren für jeden Hobbykoch.
Sherry-Essig al Moscatel ····· Aecovi-Jerez, Spanien Im Criaderas-Solera-System gereift entwickelte dieser süße Sherry-Essig nur ganz leichte Holznoten. Dominant sind dagegen Fruchtaromen wie Pflaume und getrocknete Aprikosen. Die Muskattraube besitzt eine eigene Würzigkeit, die die Säure gut einfasst. Dieser Essig ist vor allem ein Würzmittel, ähnlich einem italienischen Condimento. Anwendung: Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte, gebratenes Geflügel, Suppen und Antipasti.
2167 · 250 ml · Flasche DO
neu
2168 · 250 ml · Flasche DO
02 Öle/Essige
VIANI
Essig-Spezialitäten
051
Sherry-Essig ····· Lobato, Andalusien
Honig-Essig, Bio ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Junger, kräftiger und säurebetonter Sherry-Essig. Ideal zu Salaten, Saucen oder Suppen. Alternative: Der feine Sherry-Essig-Reserva mit viel Intensität und Aroma. Bei der gereiften Variante sind 25 % des Essigs älter als 50 Jahre und 60 % älter als 20 Jahre, der Rest ist zwischen drei und zwölf Jahren alt.
Für diesen biologisch zertifizierten Honig-Essig wird der von Brezzo produzierte Akazienhonig in Wasser aufgelöst und natürlich vergoren. Leicht und mild und mit 5 % Säure sehr bekömmlich. Intensiver Duft. Reich an Enzymen und Mineralsalzen. Zu Salaten, Rohkost, Mayonnaise. 2349 · 250 ml · Flasche
2328 · 250 ml · Flasche · gereift
BIO
2316 · 750 ml · Flasche · jung
Banyuls-Süßweinessig ····· La Cave de l‘Abbé Rous Aus vier Jahre gereiftem BanyulsSüßwein. Nach der Zugabe von Essigbakterien noch zwölf Monate in Barriques gereift. Aromen von Nüssen, Vanille und Süßholz. Intensive Säure mit subtiler Süße. 2303 · 500 ml · Flasche
Aceto 32 di birra, Bieressig, Spray ····· 32 Via dei Birrai, Venetien Die Experimentierfreudigkeit unserer Bierbrauer aus dem Veneto lässt nicht nach. Aus dem würzigen, komplexen Audace, einem doppelt gemalzten Starkbier, produzieren sie jetzt auch einen Essig. Sein kräftiger Geschmack würzt Bratensaucen, Eintöpfe und Käsesalate. Die kultige Flasche zeigt ein Wortspiel: Aceto 32 wird zum englischen ace to 32, Ass von 32. 2310 · 250 ml · Flasche
Apfel-Essig ····· Mengazzoli, Lombardei
neu
Aus dem Saft von südtiroler Äpfeln wird speziell für die Essigherstellung ein Wein gemacht. Der daraus hervorgegangene Essig hat ein intensives Apfelaroma sowie eine feine ausgeprägte Süße bei nur 5 % Säure. Im Geschmack erinnert er an Honig, Apfel und reife Melone. Passt zu Obst- und Geflügelsalaten sowie Fisch und Meeresfrüchten. 2321 · 250 ml · Flasche
VIANI
03
052
Antipasti ab Seite 54 Gemüsekonserven
054 Belazu 056 Primopasto 059 La Nicchia 066 Cascina San Giovanni 068 Cascina Revignano 068 Montanini
054 Oliven Harlequin 056 Gefüllte Oliven mit Mandeln 058 Getrocknete Tomaten in Öl 059 Kapernfrüchte in Öl
neu
neu
066 Getrocknete Tomaten 067 Pomodorini ciliegino 067 Pimientos del Piquillo 068 Paprika-Thunfisch-Mix 069 Knoblauch mit Kräutern
Antipasti-Spezialitäten
060 Le Specialità di Viani 063 Don Antonio 064 Ursini & Borgo del Balsamico 065 Olio Roi
GroSSgebinde
070 Großgebinde 076 Greci
060 Kapernäpfel in Prosecco 063 Borettane-Zwiebeln, gefüllt 064 Parmesanwürfel in Balsamico 065 Taggiasca Oliven
070 Getrocknete Tomaten 071 Gefüllte Kirschpaprika 072 Sardellen mit Oliven 076 Artischockenherzen
neu
03 Antipasti
ab Seite 78 Fischkonserven
078 Thunfisch 080 Sardellen 080 Sardinen 081 Meeresfrüchte
078 Thunfisch in Olivenöl 079 Gelbflossen-Thunfisch 079 Langflossen-Thunfisch 079 Thunfischbauch
080 Sardellenfilets in Olivenöl 080 Sardinen in Olivenöl 081 Sardellenpaste 081 Meeresfrüchte in Öl 081 Venusmuscheln
03 Antipasti
VIANI
Oliven
054
Belazu Antipasti – Olivenglück in kleinen Dosen Auch wenn man meint, dass Oliven mit England so wenig zu tun haben wie Plumpudding mit Frankreich, versteht man doch sofort die Beweggründe zweier junger Engländer, einen Olivenimport in London zu etablieren. George Bennells Mutter lebte in der Provence und bei einem Besuch entdeckte George, ein ausgebildeter Koch, die überquellenden Märkte. Besonders beeindruckt war er von den ausladenden Olivenständen mit ihren unterschiedlichen Sorten und Rezepturen. Er kannte bislang nur säuerliche Konservenware. 1991 kauften er und sein früherer Klassenkamerad Adam Wells von geliehenem Geld einen gebrauchten Lastwagen und luden ihn in Frankreich voll mit Eimern von Oliven. Sie begannen
neu
regelmäßig zwischen der Provence und London zu pendeln, um den originären Geschmack Südfrankreichs nach England zu importieren. Inzwischen sind sie in Englands Lebensmittelgeschäften und der Gastronomie eine feste Größe. Sie haben sich ein Netzwerk von Olivenbauern in Europa und Nordafrika aufgebaut. George und Adam greifen traditionelle Rezepte auf und komponieren selbst in ihrer Versuchs küche in London. Ein Vorteil für den Verkauf: die Oliven müssen nicht kühl gelagert werden. Web
www.viani.de/belazu
Oliven Harlequin ····· Belazu, London Harlequin ist eine bunte Mischung aus entkernten grünen und violetten Oliven mit roten Paprikastücken, Knoblauch und Kräutern der Provence. Weißer Balsamessig und ein wenig Chili übernehmen die Feinabstimmung des klassischen Snacks. Dazu passen ein Glas Rosé und luftgetrockneter Schinken. 7780 · 5 x 110 g · Display 7781 · 8 x 55 g · Display
Alle Sorten gibt es in diesen, mit je 5 – 8 Schalen gefüllten, Displays für Ihren POS.
03 Antipasti
VIANI
Oliven
055
Oliven Rustica ····· Belazu, London
Oliven Pistou ····· Belazu, London
Ein ganz besonders würziger Geschmack entsteht durch die Kombination von Kalamata-Oliven und Harissa, der tunesischen Würzpaste aus Chilis und über 40 Gewürzen. Rosenblätter geben der Mischung den gewissen Kick. Die Oliven schmecken sehr gut als Begleitung zu gegrilltem Fleisch.
„Pistou“ ist angelehnt an die provenzalische Basilikumpaste, die Gemüsesuppen würzt. Knackige, grüne Oliven werden angedrückt, damit sie die Aromen von Basilikum und Knoblauch aufsaugen können. Diese Oliven schmecken in mediterranen Salaten, zu frischem Käse und einem Glas kräftigem Weißwein.
7788 · 5 x 120 g · Display 7789 · 8 x 65 g · Display
7786 · 5 x 130 g · Display 7787 · 8 x 65 g · Display
Oliven Etna ····· Belazu, London „Etna“ ist natürlich keine Zufallsbezeichnung. Die entsteinten grünen und violetten Oliven sind in Chiliöl mariniert, mit feinen Paprikastücken gemischt und mit Knoblauch und Kräutern der Provence gewürzt. An die Hitze des Etnas kommen sie zwar nicht heran, aber sie verleihen einem Sommerabend durchaus etwas Pikantes. 7790 · 5 x 120 g · Display 7791 · 8 x 55 g · Display
Oliven Verona ····· Belazu, London
Oliven Cadiz ····· Belazu, London
Ganze Knoblauchzehen, Paprikastücke, grüne und violette Oliven machen die herzhafte Mischung aus, die gut in Schafskäsesalat und zu gegrilltem Fleisch schmeckt. Bei Schafskäse in der Alufolie gebacken kann man sie ebenfalls mitgaren.
Zu Tafelspitz, gekochtem Schinken und reifem Käse: entkernte grüne und schwarze Oliven, rote Paprikastreifen und eingelegte Silberzwiebeln in einem Paprika-Dressing.
7792 · 5 x 130 g · Display 7793 · 8 x 65 g · Display
7794 · 5 x 120 g · Display 7795 · 8 x 60 g · Display
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
056
Primopasto – für den italienischen Alltag Die Küchenschränke italienischer Hausfrauen sind gefüllt mit Gläsern von Antipasti und Gemüse sott’olio. Erst einmal werden sie gern jeden Tag gegessen und in der Küche verwendet, und es kann ja immer unverhofft Besuch kommen. Jeder, der die Schwelle übertritt, hat selbstverständlich großen Appetit. Das kann gar nicht anders sein. Damit unsere Kunden in solchen Lebenssituationen ähnlich flexibel wie unsere italienischen Nachbarn reagieren können, haben wir eine eigene Marke entwickelt.
Firmen. Eingelegt sind die Tomaten, Pilze, Artischocken und Oliven in Sonnenblumenöl, so ist ihr Geschmack klar und definiert. Die gegrillten Spezialitäten wie die Gemüsemischung und die Champignons werden vor dem Grillen sogar noch einmal gebraten, damit Konsistenz und Röstaroma stimmen. Kurz: die perfekte Einstiegsqualität für den Alltag mit langer Mindesthaltbarkeit, und dann noch hübsch anzusehen.
Primopasto bedeutet so viel wie tutto italiano: frisches italienisches Gemüse, Originalrezepte und solide Herstellung in kleinen italienischen
Gefüllte Oliven mit Mandeln ····· Primopasto, Italien Die großen grünen Oliven kommen aus Griechenland, sind aber in den Marken ganz nach italienischer Manier mit Mandeln gefüllt. Sie sind fleischig und raffiniert und schmecken zu einem Glas Weißwein. Ein guter Mundvoll Italien. 7763 · 180 g · Glas
Oliven mit Pinienkernen ····· Primopasto, Italien
Grüne Oliven ohne Stein ····· Primopasto, Italien
Eine feine Olivenvariante sind diese Leccino-Oliven mit Kräutern und Pinienkernen. Sie schmecken sehr gut zum Aperitif oder Cocktail, aber auch als Beilage zu Geflügel und gebratenem Fisch. Der kurze knackige Biss auf den Pinienkern ist ausgesprochen amüsant.
Gleichmäßige, grüne, entsteinte Oliven aus Spanien. Aromatisch, in Salzlake mild eingelegt. Können ebenso mit Kräutern und Olivenöl verfeinert wie im Martini versenkt werden. Abtropfgewicht 130 g.
7764 · 180 g · Glas
7774 · 300 g · Glas Top
TOPukt
Prod
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
057
Grüne Riesenoliven ····· Primopasto, Italien
Gebackene schwarze Oliven ····· Primopasto, Italien
Gegrillte Wiesenchampignons ····· Primopasto, Italien
Wunderbar fleischige, bissfeste Riesenoliven mit Stein, in Salzlake eingelegt. Als Snack zum Wein oder Martini oder als Zutat von Bratensaucen zu hellem Fleisch. Abtropfgewicht 170 g.
Schwarze, vollreife Oliven „al forno“ – also im Ofen angedörrt. Sie besitzen einen konzentrierten, würzigen Geschmack. Auf Pizza, zum Würzen von Tomatensaucen oder zum Kaninchenbraten.
Ausgewählte, mittelgroße Zuchtchampignons, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Sehr natürliches Aroma, als Beilage zu Fleisch, zu Aufschnitt, für Nudeln, zu Reis und Polenta oder in Salaten.
7762 · 310 g · Glas Top
7768 · 170 g · Glas 7847 · 280 g · Glas
TOPukt
Prod
Borettane-Zwiebeln in Balsamessig ····· Primopasto, Italien
Gegrillte Borettane-Zwiebeln ····· Primopasto, Italien
Die kleinen Borettane-Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ist diese Kombination sehr harmonisch. Abtropfgewicht 180 g.
Erst angebraten, dann gegrillt sind diese Borettane-Zwiebeln aus Italien. Sie schmecken süß und würzig nach Röstaromen. Eingelegt sind sie in Sonnenblumenöl. Zu gegrilltem und gekochtem Fleisch wie Bollito misto, zu deftigem Aufschnitt, kräftigem Käse und fettreichem Fisch.
7872 · 290 g · Glas
7871 · 180 g · Glas
Gemüsevorspeise in Öl ····· Primopasto, Italien
Gegrillte Gemüsemischung ····· Primopasto, Italien
Gegrillte Paprikafilets ····· Primopasto, Italien
In wechselnden Anteilen Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Sellerie, Paprika, Oliven und Champignons, eingelegt in einer Marinade aus Weinessig und Sonnenblumenöl. Knackiges Gemüse für die Vorratskammer.
Gut angebraten und gegrillt sind die frischen Gemüse, bevor sie ins Sonnenblumenöl kommen. Sie sind sehr vielseitig als Beilage oder als Zutat in Saucen. Manchmal ist das Glas auch einfach so schnell leer.
Rote und gelbe Paprikafilets von fleischiger Konsistenz, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Für Vorspeisenteller, als Beilage zu gekochtem Fleisch, zum Zubereiten von Gemüsefarce, für Salate oder zur Bagna cauda, der warmen Piemonteser Sardellensauce.
7707 · 180 g · Glas
7706 · 280 g · Glas 7819 · 280 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
058
Getrocknete Tomaten in Öl ····· Primopasto, Italien
Gegrillte Artischocken in Öl ····· Primopasto, Italien
Artischocken mit Kräutern ····· Primopasto, Italien
Die sanft getrockneten Tomaten garen erst in einem milden Sud, bis sie eine fleischige Konsistenz erlangt haben, und werden dann mit Kapern in Sonnenblumenöl eingelegt. Der Klassiker auf jedem V orspeisenteller. Aber getrocknete Tomaten eignen sich auch sehr gut für Saucen, um ihnen einerseits einen intensiveren Geschmack und andererseits eine interessante Konsistenz zu verleihen. Die Kombination mit Kapern bietet sich für Thunfischsaucen, für Saucen mit Sardellen, für Bohnen- und Kartoffelsalate an. Die schmecken richtig gut, z.B. zu gegrillter Salsiccia.
Angenehme Röstaromen, die perfekt mit dem mild-würzigen, leicht säuerlichen Geschmack der Artischocke harmonieren. Aufwändig produziert, nur das Herz wird verwendet. Pur als Vorspeise oder zu Thunfisch-Bohnen-Salat.
Geviertelte Artischockenherzen, mild säuerlich mit Kräutern nach Bäuerinnenart. In Sonnenblumenöl eingelegt. Perfekte Konsistenz, leichte Minznote. Für Salate, auf der Pizza, zu Salami oder als Zutat auf Vorspeisentellern.
7717 · 280 g · Glas
7716 · 280 g · Glas
7491 · 270 g · Glas Top
Paprikafilets, süß-sauer ····· Primopasto, Italien Rote und gelbe Paprika in Stücke geschnitten und süß-sauer eingelegt. Farbenfroher Bestandteil von Antipastitellern, als Beilage zu kaltem Geflügel, gekochtem und gebratenem Fleisch, in Reis- oder Nudelsalaten. Abtropfgewicht 160g. 7805 · 300 g · Glas
TOP kt u
Prod
Getrocknete Datteltomaten & Tomaten ····· Primopasto, Italien Ein Basisprodukt der aromatischen mediterranen Küche als kleine Portion. Klein gehackte getrocknete Tomaten, ob eingeweicht oder mitgekocht, intensivieren Saucen und würzen Gemüse. Sie schmecken auf jungem Käse und zu luftgetrocknetem Schinken. Zur Auswahl einmal die kleineren Datteltomaten und klassische italienische Flaschentomaten. 7493 · 75 g · Beutel · Datterino 7494 · 100 g · Beutel · klassisch
03 Antipasti
VIANI
Kapern/Kapernprodukte
059
Kapernfrüchte in Öl, Cucunci ····· La Nicchia, Pantelleria Die Kapernfrüchte wachsen aus der Mitte der weißen Blüte heraus. Sie schmecken nicht ganz so intensiv wie die Kapernknospen, besitzen dafür aber eine angenehme Fleischigkeit. Diese sind in Olivenöl nativ extra eingelegt und eignen sich sehr gut zum Aperitif. Man kann sie aber auch einfach auf ein Vitello tonnato oder ein Lachscarpaccio legen oder auf eine Pizza mit Thunfisch, Gemüse oder Schinken. Eine echte Rarität mit einem vollendeten Geschmack. 5920 · 110 g · Glas
Kapern IGP in Meersalz ····· La Nicchia, Pantelleria
Kapern in Öl ····· La Nicchia, Pantelleria
Dieses Produkt erfüllt die IGPVorschriften. Die Kapern sind natürlich von Pantelleria, wie alle anderen auch, aber sie sind in Meersalz konserviert. Das erhält ihren klaren, eleganten Geschmack am besten. Vor dem Gebrauch gut wässern.
Die festen, kleinkalibrigen Kapern sind in Olivenöl nativ extra eingelegt und können sofort gegessen werden. Sie schmecken in Saucen, Salaten, auf Pizzen, in Thunfischcremes, auf Carpaccio, zu gekochtem Schinken und Geflügel, bevorzugt zu kalten Gerichten. Ihr Geschmack ist fein und nussig. Man kann sie aber auch kurz vor Ende der Kochzeit in feine Saucen geben. 5922 · 110 g · Glas
5923 · 100 g · Glas igp
Paté von getrockneten Tomaten und Kapern ····· La Nicchia, Pantelleria
Kapernsauce ····· La Nicchia, Pantelleria
Kapernpesto ····· La Nicchia, Pantelleria
Die Verbindung vieler sizilianischer Geschmäcker in einem Glas. Aromatische getrocknete Tomaten, Kapern, Petersilie und Basilikum vereinen sich in dieser Paté, die jede Bruschetta krönt, zur Pasta schmeckt, Saucen und Marinaden würzt, die man aber eigentlich am liebsten so auslöffeln will.
Diese Sauce basiert auf einem alten Rezept der Insel Pantelleria. Auch sie schmeckt pur auf Bruschetta, Focaccia oder als Würzung von Tramezzini mit frischen Tomaten. Man kann sie auch einfach unter heiße Pasta rühren.
Der Alleskönner in der mediterranen Küche. Dieses Pesto besteht aus pürierten Kapern, Mandeln, Petersilie und Basilikum. Es würzt Nudeln und Saucen und ist eine aromatische Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Geflügel.
7391 · 100 g · Glas
7390 · 100 g · Glas
7392 · 100 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
060
Antipasti – Le Specialità di Viani Nach Jahren erfolgreicher Suche bester Lebensmittel in Italien, zahllosen Verkostungen und grosser Begeisterung, wenn ein Produkt besonders hervorsticht, haben wir uns entschlossen, eine eigene Marke aufzubauen: unsere gebündelte Erfahrung in Sachen Genuss. Le Specialità di Viani trugen wir zusammen aus unserem großen Angebot und wählten die besten Antipasti unserer herausragenden Produzenten. Es ist Feinkost, wie wir sie verstehen: beste Rohstoffe von kleinen Handwerkern sorgfältig verarbeitet mit einem großartigen Geschmack.
Bis heute sind wir von unserer Auswahl absolut überzeugt, verkosten die Antipasti jedoch auch regelmäßig, um diesen Qualitätsstandard zu sichern, denn Schwankungen kann es bei so natürlichen Lebensmitteln auch geben. Finden wir ein neues Produkt, das uns besonders gefällt, wägen wir ab, ob es mit in diese Linie aufgenommen werden kann. So wächst das Sortiment ganz langsam und dafür umso verlässlicher. Es sind keine Trendprodukte, sondern zeitlose Genussmittel, praktisch und stilvoll verpackt. Handarbeit und Qualität, die garantiert, immer ein besonderes Stück Italien auf dem Tisch zu haben. So erleichtern wir Ihnen die Wahl und machen auch uns selbst und den fantastischen Handwerkern eine Freude.
Sizilianische Gemüsevorspeise ····· Le Specialità di Viani
Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani
Eine Gemüsevorspeise oder -beilage aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse. Sehr ausgewogener Geschmack. Es passt gut zu kaltem Fleisch und gegrillten Sardinen.
Fein-aromatische Kapernäpfel mit Stiel, die eigentlichen Früchte des Kapernstrauchs. Zu Vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten, in sommerlichen Salaten oder zu gebratenem Fisch. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Wein aus der Proseccotraube eingelegt.
7608 · 185 g · Schale
7606 · 185 g · Schale
Halbgetrocknete Tomaten ····· Le Specialità di Viani Garantiert die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten CocktailTomaten, die wir je gefunden haben. Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas Olivenöl nativ extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz. Pur kann man sie wie Pralinen essen, aber sie bereichern auch jeden Tomatensugo. 7613 · 130 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
061
Pikante Kirschpaprika mit Ziegenkäse ····· Le Specialità di Viani
Bruschetta mit Tomaten ····· Le Specialità di Viani
Tomatenröllchen mit Pesto ····· Le Specialità di Viani
Eine mit mittelscharfen Chilischoten und mildem Ziegenkäse Appetit anregende Vorspeise, die handwerklich hergestellt ist. Das Antipasto ist in Oliven- und Sonnenblumenöl, Weißwein und Kräuter eingelegt. Dazu ein Bauernbrot und ein Glas gut gekühlter Spumante.
Komposition von Tomate, Paprika und Zwiebel als Aufstrich für Bruschetta, nach bäuerlicher Art. Stückige Konsistenz, intensiv im Geschmack. Er schmeckt einfach wie selbstgemacht und begeistert durch sein mediterranes Aroma.
Getrocknete Tomaten mit Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch. Wer kann da nein sagen?
7616 · 185 g · Schale
7611 · 185 g · Schale 7612 · 185 g · Schale
Gegrillte, ganze Artischocken ····· Le Specialità di Viani
Paprikaröllchen mit Ricotta ····· Le Specialità di Viani
Erntefrische, gegrillte Artischocken aus Apulien. Zu Salami, luftgetrocknetem Schinken, in sommerlichen Salaten oder auf mediterranen Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.
Aromatische, sehr feine Komposition süßlich-würziger Zutaten, von Hand aufwändig zubereitet. Halbgetrocknete Paprika wird mit Ricotta gefüllt, der mit Pinienkernen und Rosinen gewürzt ist. Zu San DanieleSchinken und Weizenbrot mit italienischer Sahnebutter, ideal mit einem Glas gut gekühltem Rosé.
7601 · 185 g · Schale
Kleine Artischockenherzen ····· Le Specialità di Viani Besonders kleine, marktfrisch verarbeitete Artischocken. Zu Salami, Felino, Prosciutto di San Daniele, in Salaten oder auf Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt. 7602 · 135 g · Schale
7615 · 185 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
062
Oliven-Cocktail ····· Le Specialità di Viani
Leccino-Oliven mit Kräutern ····· Le Specialità di Viani
Olivencocktail aus entsteinten grünen und dunklen Oliven, mit Meersalz und Gewürzen abgeschmeckt. Die Mischung passt perfekt zum Aperitif und zum Wein.
Die knackige Leccino-Olive {ohne Stein} aus den Abruzzen, mit ein paar Kräutern abgeschmeckt, passt an jeden Salat, in jede Sauce oder Beilage. Hervorragend für die Küche geeignet.
7604 · 135 g · Schale
7603 · 135 g · Schale
Pikante grüne Oliven ····· Le Specialità di Viani
Gegrillte Champignons ····· Le Specialità di Viani
Die mit Chili gewürzten großen grünen Oliven sind sehr fleischig, dabei knackig und angenehm pikant. Sie sind der perfekte Snack zum Bier.
Kleine Wiesenchampignons aus Apulien werden von Hand gesäubert und leicht angegrillt, was ihr natürliches, zartes Aroma intensiviert. Eine ausgewogene Würzung rundet den Geschmack ab. Perfekte Beilage zu Aufschnittplatten und jungem Käse.
7605 · 135 g · Schale
7618 · 185 g · Schale
Gegrillter Fenchel und Orangen ····· Le Specialità di Viani
Kleine Kapern aus Lipari in Meersalz ····· Le Specialità di Viani
Eine schmackhafte und innovative Komposition ausgesuchter Zutaten aus Apulien und Sizilien. Als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten und jungem Käse, dazu passt ein sizilianischer Grillo vorzüglich.
Würzige, kleine Kapern der Kalibrierung Occhio di Pernice {Rebhuhnaugen} von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Salate, Füllungen und zu Vitello tonnato. Sie harmonieren mit frischer Petersilie, Oregano, Zitronen und Sardellen. Vor dem Gebrauch gut wässern.
7617 · 185 g · Schale 7607 · 110 g · Schale
Weitere Kapern finden Sie im Kapitel Gewürze und auf Seite 192.
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
063
Gegrillte Gemüsevorspeise in Öl ····· Don Antonio, Abruzzen
Pikante, grüne Oliven ····· Don Antonio, Abruzzen
Die Küche der Abruzzen ist würzig, reich an Gemüse und Fisch, und lebt von den vorhandenen großartigen Zutaten aus dem „orto“, dem Gemüsegarten, den praktisch jede Familie bearbeitet. Die klassische Form der Konservierung ist das Einlegen in Öl, die Verfeinerung dieser gartenfrischen Gemüsevorspeise erfolgt durch kurzes Grillen.
Angedrückte grüne Oliven mit Stein, pikant eingelegt von saftiger, fleischiger Konsistenz. Ein gelungenes Antipasto von Don Antonio aus den Abruzzen, sehr lecker zu Thunfisch oder reifem Pecorino. Gerade geschmacksintensive Pastasaucen profitieren von diesen würzigen Oliven, beispielsweise eine Aglio, Olio e Peperoncino. Man kann sie mit gebratenem Meeresfisch und Schalentieren kombinieren. Sie schmecken im pikanten Eintopf oder als Füllung eines Geflügels und Beilage zu Lamm.
7694 · 280 g · Glas
7690 · 280 g · Glas
Getrocknete Tomaten ····· Don Antonio, Abruzzen
Gefüllte Borettane-Zwiebeln ····· Don Antonio, Abruzzen
Handverlesene, ausgewählte Filets getrockneter Tomaten, einzeln gelegt, in Sonnenblumen- und Olivenöl, gewürzt mit Meersalz und Kräutern.
Die Zwiebeln werden ausgehöhlt und mit einer Farce von Thunfisch, Mandeln, Käse und Gewürzen gefüllt. Perfekt zu aufgeschnittenem kalten Braten, gekochtem Schinken, jungem Pecorino und knusprigem Weißbrot.
7692 · 280 g · Glas
7693 · 280 g · Glas
Grüne Oliven mit Zitrone ····· Don Antonio, Abruzzen Große, fleischige Oliven der milden Art. Eingelegt mit Zitronenscheiben, deren säuerlich-aromatische Note den Geschmack der Oliven aufs Beste ergänzt. Ein Snack zum Wein oder Aperitif, in Salaten oder als Beilage zu eingelegtem Fisch wie Makrele, Sardinen oder Thunfisch. 7691 · 280 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Antipasti-Spezialitäten
064
Ursini & Borgo del Balsamico – Eine spannende Liaison Cristina Crotti und Giuseppe Ursini stehen in Italien, jeder auf seinem Gebiet, für höchste Qualität. Familie Crotti produziert seit über 40 Jahren in Reggio Emilia, der Nachbarprovinz von Modena, Aceto Balsamico Tradizionale mit geschütztem Ursprung und Condimenti. Nur hier und in Modena wird diese Qualität hergestellt. Ursini aus den Abruzzen ist in Italien bekannt für seine Olivenöle und seine Spezialitäten sott’olio. Beiden Persönlichkeiten ist gemein, dass sie stetig auf der Suche nach noch größerer Perfektion und neuen Geschmackserlebnissen auf ihrem Niveau sind. Als sie sich persönlich kennenlernten, übrigens über uns, ergriffen sie die Chance und setzten sich zusammen. Ziel war es, ganz spezielle, authentische Rohstoffe aus den Heimatregionen der beiden
Produzenten wie Parmigiano Reggiano, Borettane-Zwiebeln, KaiserBirnen und sogar Baccalà, Stockfisch, mit den Ölen und Balsamici zu kombinieren. Sie stellten die kulinarischen Repräsentanten der Emilia und der Abruzzen zusammen und probierten in Ursinis Profiküche, welche von ihnen sich besonders gut für ihre Öle und Aceti eignen. Heraus kamen innovative, ungewöhnliche Produkte aus traditionellen Zutaten. Das Spiel von Süße, Fruchtigkeit und Pikantem ist höchst interessant – eine neue Dimension der Antipasti.
Karamellisierte Zwiebeln in Balsamessig ····· Ursini & Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Parmesanwürfel in Balsamessig ····· Ursini & Borgo del Balsamico, Emilia Romagna
Die kleinen, milden Zwiebeln werden angedünstet und dann in einer Marinade aus Condimento del Borgo und Olivenöl nativ extra eingelegt, ein traditionelles Rezept aus der Emilia-Romagna. Auch die BorettaneZwiebeln sind ein klassisches Gemüse dieser Region. Ein edler Begeleiter zu kräftigen Schinken- und Salamispezialitäten.
Kleine Würfel vom 24 Monate gereiften Parmesan aus der Milch der Rasse Vacche Rosse {Rote Kühe}, eingelegt in ein Dressing aus Ursinis Olivenöl und dem Condimento Rosso del Borgo. Ein intensives Geschmackserlebnis, am besten zu genießen mit einem Stück krossen Landbrot. Sie können auch eine interessante Zutat in einem Salat sein, beispielsweise mit luftgetrocknetem Schinken und Radicchio. Oder man serviert die mundgerechten Parmesanwürfel zu Bollito misto, dem Veroneser Traditionsgericht aus gekochtem Fleisch.
7801 · 200 g · Glas
7800 · 200 g · Glas
Renette-Apfel mit Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Kaiserbirnen mit Balsamico ····· Ursini & Borgo del Balsamico
Gedacht als Beilage zu kräftigem, cremigem Käse wie einem Gorgonzola piccante oder einer Tuma della Paja und frischem Brot mit dunkler Kruste. Ebenso gut passen die Apfelscheiben zur Lammkeule oder zu Braten und auf Vanilleeis.
Feine Scheiben aromatischer, bissfester Birnen in Condimento Rosso del Borgo eingelegt. Sie schmecken als Beilage zu Käse, aber genauso gut zu einem Rinderfilet vom Grill und zu Wild. 7798 · 200 g · Glas
7799 · 200 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
065
Taggiasca Oliven ohne Stein ····· Olio Roi, Ligurien
Taggiasca Oliven in Salzlake ····· Olio Roi, Ligurien
Getrocknete Tomaten in Öl ····· Olio Roi, Ligurien
Unsere wahrscheinlich besten dunklen Oliven, kleine handgeerntete Oliven der Sorte Taggiasca von unterschiedlicher Farbigkeit, von graubeige bis dunkelbraun. Nach der Ernte lagern sie für sechs Monate in Salzlake in alten Barolofässern, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Die Weinfässer verleihen ihnen zusätzlich eine gewisse Süße. Danach werden sie entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Ihr Geschmack ist würzig und nussig.
Taggiasca-Oliven mit Stein aus dem Valle Argentina in Ligurien, in Salzlake eingelegt. Als Cocktail-, Aperitif- oder Salatolive. Der Sorte entsprechend sehr mild, süßlich, nussig und von perfekter Konsistenz. Abtropfgewicht 190 g.
Sonnengetrocknete, nur leicht gesalzene Tomaten werden mit mediterranen Kräutern fein gewürzt und in hervorragendem Olivenöl der Ölmühle Roi eingelegt. Intensiver Geschmack.
7772 · 180 g · Glas
7777 · 290 g · Glas
7495 · 200 g · Glas 7776 · 2.800 g · Glas Top
TOdPukt
Pro
Cerignola-Riesenoliven mit Stein ····· Galantino, Apulien
Grüne Oliven mit Stein ····· Galantino, Apulien
Bella di Cerignola kommt aus dem Cilento-Gebiet. Mit einem Gewicht von 11 – 18 g eine sehr große Olive mit hohem Fleischanteil {85 %} und mildem Geschmack. Die perfekte Speiseolive. Eingelegt in Salzlake, 330 g Abtropfgewicht.
Der Ort Bitetto im Hinterland von Bari ist berühmt für seine Olivensorte Termite. Die Landschaft ist geprägt von Mandelbäumen, Wein und hauptsächlich Termite-Bäumen. Die Oliven in Salzlake sind kirschgroß, fleischig und sehr aromatisch. 180 g Abtropfgewicht.
7755 · 550 g · Glas 7754 · 290 g · Glas
Kleine Artischocken in Olivenöl ····· Calvi, Ligurien
Cornichons, extra fein ····· Fallot, Bourgogne
Kalamata Oliven, Mani ····· Psaltiras, Südpeloponnes
Kleine zarte Artischocken aus Ligurien in hochwertigem Olivenöl eingelegt. Angenehm harmonischer Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Mit die besten eingelegten Artischocken, die wir je probierten.
Extra kleine, feine Gürkchen, in Kräuteressig mit Estragon. Leicht pfeffrig. Sehr lecker zu Leberterrinen, toskanischer Wildschweinpastete und Crostinocreme, Käsefondue oder zum Raclette. 190 g Abtropfgewicht.
Das wichtigste landwirtschaftliche Produkt der Region Mani wird von Psaltiras zu grandiosen Speiseoliven verarbeitet. Schön fest und in bestem Olivenöl eingelegt. Geschmacklich angenehm würzig mit einer Lakritznote. Mit Stein.
7452 · 180 g · Glas
7378 · 340 g · Glas
7775 · 320 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
066
Getrocknete Tomaten ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Getrocknete Tomaten in Olivenöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Unter der Sonne Kalabriens gesalzen und getrocknet, geringe Restfeuchtigkeit. Sehr aromatische Tomaten, müssen vor dem Gebrauch in warmem Wasser eingeweicht werden. Für Saucen, zu Schmorbraten, an Nudeln oder zum Selbsteinlegen mit Kräutern und Kapern.
Die sonnengetrockneten Tomaten werden in einem aufwändigen Verfahren in einem milden Sud zu einer fleischigen Konsistenz weiterverarbeitet und anschließend in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Für Saucen, auf Crostini oder als Antipasto.
TOdPukt
7004 · 180 g · Glas
Pro
7010 · 150 g · Beutel Top
Halbgetrocknete Kirschtomaten in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont Zarte, fruchtige Kirschtomaten, halbgetrocknet. Als Antipasto zu genießen, an Nudeln und im Salat oder auch, um selbst ein rotes Pesto herzustellen. Auch als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch machen sie sich gut. Für Hähnchen, die im Backofen gebraten werden, eignen sie sich mit Kräutern zusammen als Füllung. Ihr Biss ist delikat, das Aroma intensiv und eingelegt sind sie in Sonnenblumenöl, damit sie vielfach einsetzbar sind. 7003 · 190 g · Glas
Gegrillte Zucchini in Öl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Gegrillte Artischocken in Olivenöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Dünne Scheiben von Zucchini, längs aufgeschnitten und gegrillt, und dann in Olivenöl eingelegt. Sie haben einen guten Biss und einen feinen Rauchgeschmack. Hervorragend geeignet für Antipastiteller, zu hellem Fleisch, zu Nudeln oder klein geschnitten in Salaten.
Kleine Artischocken, bis zum Herz rund geschnitten und geteilt, über offenem Feuer geröstet. Sie sind weich, besitzen aber noch Biss und einen vollen, aromatischen Geschmack. In Olivenöl eingelegt. 6900 · 180 g · Glas
6921 · 180 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
067
Grüne Riesenoliven mit Stein ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Schwarze Oliven mit Stein ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Zwiebeln in Balsamico ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Sehr fleischige und extra große Oliven mit Stein in Salzlake. Für Salate, zum Aperitif oder für Antipastiteller. Begleiten besonders gut Mortadella und jungen Käse wie Pecorino und Provolone. Abtropfgewicht 200 g.
Feste, kleine schwarze Oliven in Salzlake, besonders würzig und kräftig im Geschmack. Als Aperitif, an Salaten, Schmorbraten oder an provenzalischen Kaninchenbraten. Abtropfgewicht 200 g.
Die kleinen Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die eigene Süße der Zwiebeln ein wunderbar ausgewogenes Aroma. Als Beilage zu Wurst, Schinken oder Hartkäse. Abtropfgewicht 170 g.
6920 · 350 g · Glas Top
6924 · 350 g · Glas
6923 · 290 g · Glas
Kapernäpfel in Weinessig ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Steinpilze in Olivenöl ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Die Früchte des Kapernstrauchs, kräftig und angenehm säuerlich im Geschmack und ganz elegant am Stiel zu halten. Abtropfgewicht 160 g.
Steinpilze in Olivenöl und Essig süß-sauer mit Kräutern eingelegt. Eine außergewöhnlich delikate Vorspeise, die in Italien ein Standardprodukt der Spitzengastronomie ist. Mit Polenta kombiniert oder zu luftgetrocknetem Schinken. In Deutschland ein noch relativ unbekanntes Produkt. 7007 · 180 g · Glas
6971 · 180 g · Glas
Pimientos del Piquillo, rote Paprikaschoten aus Spanien ····· La Cocina de Lola, Spanien
Pomodorini ciliegino, halbgetrocknete Kirschtomaten aus Sizilien ····· Il pomodoro più buono, Sizilien
8 – 10 cm lange Paprikaschoten aus Lodosa, die dort, in der Region Navarra heimisch sind. Intensiv rot, dreieckig, mit kompaktem und zugleich festem Fruchtfleisch. Sie werden mit der Hand geerntet und danach gegrillt. Ihr Geschmack ist süßlich und komplex durch die Röstnoten. Sie lassen sich z. B. wunderbar mit einer Fischfarce füllen.
Die kleinen, süßen Kirschtomaten aus Sizilien, Ciliegino, schmecken so gut, dass wir sie nicht nur in Flaschen abfüllen, sondern auch zum Reinbeißen in Sonnenblumenöl haben einlegen lassen. Gewürzt mit Meersalz, Basilikum, Oregano, Knoblauch und Chili sind sie ein Gedicht. Man isst sie einfach so zum Käse oder gebratenem Fleisch oder gibt sie mit in Pastasaucen.
7820 · 290 g · Glas 7454 · 200 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
068
Paprika-Thunfisch-Mix ····· Cascina Revignano, Piemont
Gemüsevorspeise mit Thunfisch ····· Cascina Revignano, Piemont
Wer dieses Antipasto in der Reserve hat, kann getrost schon einmal vergessen einzukaufen. Die Kombination aus rotem Paprika, Thunfisch, Weißwein und Kräutern schmeckt hervorragend. Einfach zu Brot und einem trockenen Weißwein aus Sizilien.
Der sehr aromatisch angemachte Vorspeisensalat mit viel Gemüse und etwas Thunfisch aus Tomaten, grünen Bohnen, Karotten und Sellerie ist eine schöne Ergänzung zu Antipasti wie Käse und Salami. Er schmeckt auch auf Bruschetta oder kann mit gekochten Kartoffelwürfeln oder kurzen Nudeln noch etwas gehaltvoller werden.
7811 · 280 g · Glas 7810 · 350 g · Glas
Paprika mit Sardellensauce ····· Cascina Revignano, Piemont
Kirschpaprika mit Thunfischfarce ····· Cascina Revignano, Piemont
Die traditionelle pikante Sardellensauce aus dem Piemont, Bagna cauda, und fruchtige Paprikastücke zusammen, sind eine höchst aromatische Vorspeise. Schmeckt nach Meer und üppigem Gemüsegarten, ein sehr typisches, frisches Produkt für die meeresnahen Küchen Norditaliens.
Der handliche Klassiker in besonderer Qualität: pikante, runde Peperoncini gefüllt mit einer Farce aus Thunfisch, Kapern, Sardellen und Basilikum in Olivenöl eingelegt. Raffiniert und gleichzeitig deftig ist diese Spezialität. Die Gläser sind per Hand gefüllt und alle Zutaten frisch verarbeitet.
7813 · 175 g · Glas
Peperonata, würziges Paprika-Tomaten-Gemüse ····· Montanini, Piemont Ein Klassiker der italienischen Küche. Peperonata aus reifen Gemüsepaprika mit Zwiebeln und Knoblauch. Wunderbare Beilage zu jeder Art von gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch auf Bruschetta oder als Antipasto. 7727 · 280 g · Glas
7812 · 180 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Gemüsekonserven
069
Knoblauch mit Kräutern ····· Montanini, Piemont
Knoblauch mit Chili ····· Montanini, Piemont
Artischocken in Öl ····· Montanini, Piemont
Man könnte sie auch als pikante Pralinen ansehen. Die Knoblauchzehen, in Sonnenblumenöl mit Kräutern eingelegt, besitzen einen knackigen Biss und einen aromatisch-süßlichen Geschmack, der in keinster Weise aufdringlich ist, wie Knoblauchzauderer sicher befürchten. Sie schmecken sehr gut zu gebratenem Fleisch.
Nicht zu scharf, nicht zu dezent, einfach würzig. Die Zehen sind wunderbar bissfest und ihr Geschmack ist rund, süßlich und besonders. Zu gebratener Salsiccia oder auch deutscher Bratwurst eine anregende Beilage.
Zarte, kleine Artischocken in Sonnenblumenöl und etwas Weißweinessig eingelegt. Sie schmecken zu gekochtem Schinken, Salami, auf der Pizza und in Omeletts.
7697 · 280 g · Glas
7703 · 280 g · Glas 7698 · 280 g · Glas
Gegrillte Auberginen ····· Montanini, Piemont Die angenehm bissfesten Auberginenstücke sind gegrillt und mit getrockneten Tomaten, Peperoncino, Knoblauch und Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Man kann sie als Vorspeise, z. B. mit luftgetrocknetem Schinken oder als Beilage zu dunklem Fleisch servieren. 7731 · 280 g · Glas
Gegrillte Zucchini ····· Montanini, Piemont
Riviera-Oliven mit Kräutern ····· Montanini, Piemont
So wird aus dem ansonsten geschmacklich sehr dezenten Gemüse ein würziges Antipasto und eine leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die längs geschnittenen Scheiben sind in Sonnenblumenöl eingelegt und haben einen guten, festen Biss und eine angenehme Rauchnote im Geschmack. Mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Kräutern gewürzt.
Würzige, kleine Oliven mit Stein, die einen besonders dichten Geschmack besitzen. Sie sind mit Knoblauch, Oregano und Peperoncino gewürzt. Diese aromatischen Oliven kann man auch sehr gut in der Küche verwenden, für Eintöpfe und mediterranes Gulasch.
7732 · 280 g · Glas
7750 · 220 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde/Gemüsekonserven
070
Gegrillte Paprikafilets, gehäutet ····· Montanini, Piemont Rote und gelbe Paprikafilets, groß und fleischig. Sie wurden geröstet und dann in Öl eingelegt. Ideal als Antipasto, für Salate oder zur Piemonteser Bagna cauda, der warmen Sardellensauce. 7808 · 950 g · Glas
Kalamata Oliven ····· Montanini, Piemont
Borettane-Zwiebeln in Balsamessig ····· Montanini, Piemont
Die bekannteste Olivensorte Griechenlands {Koroneiki} wird auch in Italien wegen ihres Geschmacks geschätzt. Von Montanini werden sie mit Kräutern gewürzt, in Öl eingelegt und leicht angedrückt, um noch besser zu marinieren.
Kleine flache Zwiebeln in Balsamessig, die die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto Balsamico di Modena annehmen. Süß-sauer im Geschmack. Ein perfektes Produkt auch für die Kühltheke. 7860 · 300 g · Glas
7761 · 280 g · Glas 7749 · 2.900 g · Glas
Getrocknete Tomaten ····· Montanini, Piemont Vollreife Tomaten werden getrocknet, leicht gesalzen und in Pflanzenöl mit einem Spritzer Weinessig eingelegt. Sie sind herrlich fleischig und fruchtig im Geschmack. Ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. 7482 · 280 g · Glas 7484 · 1.500 g · Glas 7486 · 3.000 g · Glas
7862 · 3.000 g · Glas
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
071
Gefüllte Kirschpaprika ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Halbgetrocknete Tomaten ····· De Carlo, Apulien
Kleine Kirschpaprika gefüllt mit einer pikanten Farce aus Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie. Von Hand aufwändig gefüllt und in Olivenöl nativ extra eingelegt. Eine Spezialität, die man in dieser Qualität nur im Piemont und in Ligurien findet.
Gesalzen und nur leicht im Ofen getrocknet. Geschmack und Biss bleiben erhalten und werden durch die Verwendung von mediterranen Kräutern und Olivenöl nativ extra noch unterstrichen. Der Geschmack ist angenehm fruchtig. Ideal für Tramezzini, Pizza, Salate und als Bruschetta-Belag.
7006 · 180 g · Glas 7076 · 1.500 g · Glas
7450 · 190 g · Glas 7453 · 1.000 g · Glas
Grüne Oliven ohne Stein ····· La Gallinara, Ligurien Grüne, fleischige Oliven von fester Konsistenz. Pikant abgeschmeckt, in Olivenöl nativ extra eingelegt. Sehr appetitliches Produkt für Theke und Buffet. 7759 · 1.000 g · Packung
Schwarze Oliven mit Stein, gewürzt ····· La Gallinara, Ligurien Kleine Leccino-Oliven, vollreif und ohne Farbstoff mit schönem Biss. In Olivenöl nativ extra eingelegt. Mit ligurischen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig Peperoncino sanft gewürzt. Ideal für den losen Thekenverkauf und zur Weiterverarbeitung. 7751 · 1.000 g · Packung
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
072
Eingerollte Sardellen mit Oliven ····· Copaim, Toskana
Gegrillte Artischocken alla Maremmana ····· Copaim, Toskana
Das Städtchen in der Maremma, in dem der Hersteller angesiedelt ist, besitzt eine langjährige Tradition in der Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten zu eingelegten Spezialitäten. Bis heute verwendet die Firma fast ausschließlich italienische Produkte und steckt viel Handarbeit in ihre Antipasti. Ein erfrischender, würziger Snack zum Aperitif sind diese in Sardellen eingewickelten Oliven. Die in Essig eingelegten Sardellen, Alici, sind schon für sich allein eine Delikatesse. Die grünen Oliven sind mit einem Stückchen Paprika gefüllt. Der salzig-säuerliche Geschmack der Röllchen ist ein idealer Appetitanreger. Man fasst ihn elegant am Zahnstocher und steckt die gelungene Kombination in den Mund. Der Geschmack erinnert an Strandcafès und Restaurants an Hafenmolen. Dazu passen ein spritziger Weißwein oder ein Glas Frizzante.
Ein Klassiker der Antipastitheken: Gegrillte, ganze Artischocken. Da die Firma in der Toskana nahe Grosseto beheimatet ist, sind sie nach Art der Maremma eingelegt, in Öl mit Peperoncino, Knoblauch und Petersilie. Die Gemüse werden alle getrennt gegrillt und zwar von Hand. Zu den Artischocken schmecken ein paar Scheiben luftgetrockneter Schinken aus Parma und ein Glas Rotwein – perfekt!
Gegrillte Auberginen ····· Copaim, Toskana Diese gegrillten Auberginenscheiben haben eine angenehme Konsistenz, das Fruchtfleisch ist weich und die Haut bissfest. Sie sind mit Peperoncino gewürzt, besitzen aber immer noch ihren sanften Eigengeschmack. Sie wurden sorgfältig über dem offenen Feuer gegrillt. Dazu schmecken eingelegter Thunfisch, eine gebratene Salsiccia oder eine Bistecca. 7740 · 1.000 g · Schale
7738 · 1.000 g · Schale 7739 · 1.000 g · Schale
neu
neu
Caponata, geschmortes Gemüse in Tomatensauce ····· Copaim, Toskana Die aromatische Gemüsemischung aus Sizilien ist sehr gut gewürzt. Sie besteht aus Paprika, Zucchini, Auberginen, Oliven, Zwiebelchen und Knoblauch. Caponata schmeckt einfach so zu Brot oder auch als Begleiter zu Gegrilltem, ob Fisch oder Fleisch.
neu
7741 · 1.000 g · Schale
neu
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
073
Tomatenröllchen mit Pesto ····· Le Specialità di Viani
Halbgetrocknete Tomaten ····· Le Specialità di Viani
Getrocknete Tomaten mit Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch. Dieses Antipasto, eingelegt in Öl, schmeckt überzeugend mediterran und raffiniert. Es besitzt einen guten Biss und passt gut zu einem charaktervollen, sizilianischen Rotwein.
Die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Tomaten, die wir je gefunden haben.Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas Olivenöl nativ extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz. 7723 · 1.000 g · Schale
7730 · 1.000 g · Schale
Oliven-Cocktail ····· Le Specialità di Viani
Gegrillter Fenchel und Orangen ····· Le Specialità di Viani
Eine ausgesuchte, bunte Mischung entkernter Oliven, die man wunderbar in der Küche verarbeiten kann oder einfach zum Wein nascht.
Eine schmackhafte und innovative Komposition ausgesuchter Zutaten aus Apulien und Sizilien. Als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten und jungem Käse, dazu passt ein sizilianischer Grillo vorzüglich.
7721 · 1.000 g · Schale 7729 · 1.000 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
074
Speckröllchen mit Frischkäse ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Gegrillte Artischocken ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Gegrillte Paprikafilets ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Delikate Frischkäsecreme, eingerollt in leicht geräuchertem Südtiroler Speck. Mit Sonnenblumenöl, zerstoßenen Gewürzen und diversen Kräutern eingelegt, mild und rund im Geschmack. Ein originelles Angebot in der Antipastitheke. Circa 20 Stück pro Schale. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Apulische Artischockenböden, geviertelt und gegrillt. Mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Sie schmecken in der Kombination mit gekochtem oder luftgetrocknetem Schinken und Ei im Tramezzino, auf der Pizza, zu Nudeln und in frühlingshaften Gemüsesuppen. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. Als Filets mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Zu gegrilltem Fisch oder auf gerösteten Crostini mit Ziegenfrischkäse. Bei 6 °C gekühlt lagern.
7725 · 1.000 g · Schale
7735 · 1.000 g · Schale
7719 · 1.000 g · Schale
Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani
Sizilianisches Antipasto ····· Le Specialità di Viani
Fein-aromatische Kapernäpfel mit Stiel. Zu Vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten, in sommerlichen Salaten oder zu gebratenem Fisch. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Wein aus der Proseccotraube eingelegt.
Aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz gewürzt. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse, das sich auch sehr gut als Beilage eignet.
7722 · 1.000 g · Schale
7744 · 1.000 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
075
Gegrillte Zucchini in Scheiben ····· Mazzoccoli, Kalabrien Gegrillte mittelgroße Zucchinischeiben, längs aufgeschnitten. Sie sind in Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Bissfester, leicht säuerlicher Geschmack. Circa 15 Scheiben pro Schale. Pur, mit fruchtigem Olivenöl oder zur Umhüllung von Büffel-Ricotta ein Genuss. Bei 6°C gekühlt lagern. 7726 · 1.000 g · Schale
Gegrillte Auberginenröllchen ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Gegrillte Paprikaröllchen ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Gegrillte Champignons ····· Mazzoccoli, Kalabrien
Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt. Gerollt, mit einer pikanten Gemüse-Farce gefüllt. Circa 13 Involtini pro Schale. Ein raffiniertes Antipasto für Gemüseliebhaber. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. In Sonnenblumenöl eingelegt und mit einer Farce aus Paprika, Auberginen, Tomaten, Oliven, Artischocken, Sellerie und Karotten gefüllt. Etwa 15 Involtini pro Schale. Zu gegrilltem Fisch und Fleisch reichen oder als kleinen Imbiss. Bei 6 °C gekühlt lagern.
Italienische Wiesenchampignons auf dem Rost gegrillt, angenehmes, leicht rauchiges Aroma. Mit Kräutern, Gewürzen und Sonnenblumenöl eingelegt. Circa 80 Stück pro Schale. Schmecken gut zu gebratener Salsiccia und gebratenem Huhn, am Spieß als Antipasto servieren. Bei 6 °C gekühlt lagern.
7734 · 1.000 g · Schale
7736 · 1.000 g · Schale
7724 · 1.000 g · Schale
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
076
Grüne Oliven ohne Stein ····· Greci, Emilia Romagna
Schwarze Oliven ohne Stein ····· Greci, Emilia Romagna
Grüne Oliven der spanischen Sorte Hojiblanca, in Salzlake. Das Aroma und die fleischige Frucht zeichnen sie aus. Man kann sie mit Knoblauch oder Gewürzen wie Lorbeer marinieren, in Salate und auf Pizza geben, als Tapas und zum Bier naschen. Abtropfgewicht 1200 g.
Oliven in Salzlake. Mit einer festen, fleischigen Konsistenz und dem typischen frischen Geschmack. Ideal für die Küche, z. B. in Saucen, Eintöpfen und Nudelgerichten. Abtropfgewicht 1200 g.
10269 · 2.600 g · Dose
10271 · 2.600 g · Dose
Artischocken mit Stiel ····· Greci, Emilia Romagna
Artischockenherzen mit Kräutern ····· Greci, Emilia Romagna
Artischockenherzen ····· Greci, Emilia Romagna
Die Artischocken sind von den äußeren Blättern befreit und rund geschnitten. Der Stielansatz bleibt dran, genau wie in der römischen Küche. Mit Kräutern in Olivenöl. Zwischen 22 – 28 Stück pro Dose.
Ganze, bissfeste Herzen von bester Qualität mit Kräutern in Essig und Öl eingelegt. Ideal für Buffets. Es sind circa 30 – 35 Herzen in einer Dose. Auch zum Füllen geeignet, z. B. mit Steinpilzcreme oder einer KräuterKnoblauch-Mischung.
Im Kochsud eingelegte Artischockenherzen aus frischen Artischocken bester Qualität. Als Gemüse oder frittiert und überbacken, zum Garnieren von Pizza und kalten Platten. Circa 40 – 45 Stück in einer Dose. Abtropfgewicht 1.450 g.
10297 · 2.500 g · Dose
–
10059 · 2.500 g · Dose 10275 · 2.500 g · Dose
Kleine Artischockenherzen ····· Greci, Emilia Romagna
Halbierte Artischockenherzen ····· Greci, Emilia Romagna
Gegrillte Artischockenherzen, geviertelt ····· Greci, Emilia Romagna
Aus frischen, kleinen Artischocken hergestellt, bis zum Herz rund geschnitten, weich und doch bissfest. Bis zu 40 Stück pro Dose, die in reinem Olivenöl eingelegt sind. Direkt aus der Dose auf dem Vorspeisenteller mit etwas Schinken oder anderen Antipasti.
Frische Ware, halbiert und mit Petersilie und Knoblauch in Öl angeröstet. Ideal als Vorspeise, aber auch das optimale Ausgangsprodukt für zahlreiche Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, circa 34 – 38 Artischockenhälften pro Dose.
In Öl eingelegt mit etwas Knoblauch. Die kross angebratenen, appetitlichen Herzen sind eine ideale Vorspeise, auch sehr gut als Beilage zu Schinkenplatten. Circa 50 – 60 Artischockenstückchen pro Dose.
10060 · 780 g · Dose
10038 · 800 g · Dose
10274 · 800 g · Dose
03 Antipasti
VIANI
Großgebinde
077
Getrocknete Tomaten ····· Greci, Emilia Romagna
Halbgetrocknete Tomaten ····· Greci, Emilia Romagna
Beste halbierte sonnengetrocknete Tomaten, mit diversen Kräutern gewürzt und in Olivenöl eingelegt. Angenehme Konsistenz, intensiver Geschmack. Zum Füllen von Involtini, fein gehackt in Pastasaucen und in der Theke ein Muss.
Eine Tomate mit vollem Geschmack und saftigem Biss. Geviertelt, in der Sonne angetrocknet, anschließend verfeinert mit Essig, Gewürzen, Kräutern und in Sonnenblumenöl eingelegt. Ideal zu gemischten Salaten, in Frischkäsezubereitungen und als Antipasto.
10068 · 800 g · Dose
10288 · 780 g · Dose
Borettane Zwiebeln in Balsamico ····· Greci, Emilia Romagna
Paprikagemüse Peperonata ····· Greci, Emilia Romagna
Gegrillte Paprikafilets ····· Greci, Emilia Romagna
Süß-sauer in Balsamico mit etwas Erdnussöl eingelegt, was den süßlich fruchtigen Geschmack perfekt abrundet. Hellbraune Farbe, toller Geschmack. Abtropfgewicht 600 g.
Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gegart. Als warme Beilage zu Gegrilltem oder Braten. Absolut genussfertig, keine weitere Bearbeitung mehr notwendig.
Reife, fleischige Stücke roter und gelber Paprikaschoten. Geröstet ohne Haut, in Wasser eingelegt. Mild und aromatisch. Perfekte Konsistenz für die Weiterverarbeitung in Salaten, Farcen oder auf Vorspeisentellern. Abtropfgewicht 550 g.
10253 · 840 g · Dose 10012 · 800 g · Dose
10208 · 800 g · Dose
Corona-Bohnen ····· Greci, Emilia Romagna
Thunfisch in Olivenöl ····· Greci, Emilia Romagna
Weiße Riesenbohnen, in Salzwasser vorgegart. Speziell für Salate, z. B. mit Thunfisch, Oregano, Zwiebeln und Olivenöl. Sehr delikat. Abtropfgewicht 1.560 g.
Zart rosafarbenes Produkt, das typisch nach Thunfisch schmeckt. Eingelegt in reinem Olivenöl. Ideal für eine Sauce zu Vitello tonnato, für Salate oder als Vorspeise. Bestens geeignet für die Gastronomie.
10064 · 2.600 g · Dose
10264 · 620 g · Dose
03 Antipasti
VIANI
Fisch
078
Thunfisch in Olivenöl ····· Calvi, Ligurien Frisch und traditionell verarbeitet, von Hand geschnitten. Saftige, zarte Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, klarer, würziger und fleischiger Geschmack, anhaltend und angenehm. 7187 · 200 g · Glas 7188 · 300 g · Glas
TOPukt
Top
Prod
Thunfisch mit Peperoncino ····· Calvi, Ligurien
Makrelen in Olivenöl ····· Calvi, Ligurien
Frisch und traditionell verarbeitet aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Diese scharfe Variante bekommt ihre pikante Würze durch die Zugabe von Tomaten, frischem Peperoncino und Sardellenpaste. Große Stücke.
Das fleischige, feste Makrelenfleisch eignet sich hervorragend zum Einlegen in Olivenöl. Als Salat mit frischem Staudensellerie, Kapern und Ei schmecken die Filets genauso wie einfach zu Weißbrot mit Olivenöl und Pfeffer. 7266 · 200 g · Glas
7184 · 200 g · Glas
neu
Patè di tonno ····· Calvi, Ligurien
Thunfisch-Creme ····· Greci, Emilia Romagna
75 % Thunfisch, Olivenöl und Salz sind in dieser Paté verarbeitet. Sie eignet sich hervorragend für Canapés, als Aufstrich unter gekochtem Schinken, für die Zubereitung von Vitello tonnato, zum Würzen von Mayonnaisen in Verbindung mit Kapern und für Salat- und Pastasaucen.
Ein köstlicher Allrounder. Ideal als Aufstrich von Bruschetta, Tramezzini oder Crostini. Sie verfeinert kalte Saucen und Dips, Gemüsesalate und Füllungen.
7264 · 200 g · Glas 10043 · 800 g · Dose
neu
03 Antipasti
VIANI
Thunfisch/Sardellen
079
Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl ····· Sardanelli, Kalabrien
Thunfischfilets in Olivenöl ····· Sardanelli, Kalabrien
Zartrosa Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch mit fester Struktur, eingelegt in Olivenöl. Klarer, kräftiger, typischer Thunfischgeschmack. Ein hervorragendes Produkt für den Alltagsgebrauch. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für Pastasaucen, Salate, Vorspeisen und zum Füllen von Tomaten.
Eine besonders feine Delikatesse sind die Thunfischfilets in Olivenöl. Man kann sie ganz schlicht mit ein paar Spritzern Zitrone und Kapern genießen.
7180 · 80 g · Dose
7183 · 350 g · Dose
7181 · 160 g · Dose 7185 · 620 g · Dose 7186 · 1.900 g · Dose
Gelbflossen-Thunfisch ····· Olasagasti, Kantabrien
Langflossen-Thunfisch in Olivenöl ····· Olasagasti, Kantabrien
Thunfischbauch ····· Olasagasti, Kantabrien
Der Gelbflossen-Thunfisch wird auf hoher See gefangen. Sein rosa Fleisch ist im Geschmack besonders intensiv. Nur die besten Exemplare werden nach dem Fang ausgelesen, in frischem Zustand verarbeitet und per Hand eingelegt.
Von Juni bis November wird der wertvolle Langflossenthun mit natürlichem Köder und ganz ohne Einsatz von Fischernetzen geangelt. Sein Fleisch ist von einem unglaublich zarten Rosa, besonders mager, angenehm mild und elegant im Geschmack. Er sollte als leicht angemachter Salat gegessen werden, nur mit etwas ligurischem Olivenöl, ein paar Kapern und frisch gemahlenem Pfeffer.
Das Bauchfleisch ist der hochwertigste Anteil des Thunfisches {nur 1 %}. In akkurater Handarbeit wird die Ventresca vom Rest getrennt, um die charakteristische Lamellenform zu erhalten. Festes Fleisch und intensiver Geschmack. Einfach pur genießen oder mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.
7140 · 120 g · Dose
7141 · 120 g · Dose
7142 · 120 g · Dose
Thunfischstücke mit Peperoncino ····· Sardanelli, Kalabrien
Bonito del Norte ····· Olasagasti, Kantabrien
Thunfisch erster Wahl, eingelegt in Olivenöl mit frischen Peperoncini. Zartrosa Stücke von fester Struktur mit pikanter Schärfe. Für Thunfischsalat, Gemüsefüllungen, Sugo al tonno und natürlich auf der Pizza.
Das helle Fleisch des Bonito del Norte besitzt einen wunderbaren Biss und ein feines Aroma. Der Fisch wird im Kantabrischen Meer gefangen, aus dem die besten Qualitäten für Fischkonserven stammen. Dieses Produkt ist eine besondere Delikatesse. Die Filets isst man deshalb am besten pur, nur mit etwas Weißbrot dazu und eventuell einem Spritzer Zitrone.
7182 · 310 g · Glas
7143 · 315 g · Glas
neu
03 Antipasti
VIANI
Sardellen/Sardinen
080
Vicente Marino – Italiens Know How an spaniens Küste An der spanischen Nordküste treffen zwei Kulturen aufeinander. Dort, im Kantabrischen Meer, tummeln sich die besten Sardellen Europas. Im kalten Wasser des Atlantiks ist das Fleisch der kleinen Heringsfische ausgesprochen fest und aromatisch. Spanische Fischer fangen sie dort und verkaufen sie an die Fischfabriken, die zum Großteil in italienischer Hand sind. Viele Ligurer und Sizilianer haben sich dort angesiedelt und verarbeiten dank ihrer jahrhundertelangen Erfahrung in der Konservierung von Fisch diese guten Qualitäten. Die Firma Vicente Marino vereint alles. Sie wurde vor über 100 Jahren von einem Sizilianer gegründet, der nach Spanien ging. Heute erfolgt die Distribution von Genua aus. Die Firma konserviert sizilianische und nordspanische Fische. Sind die Sardellen angelandet, werden sie sofort in Salzwasser gewaschen, kontrolliert und
nach Größe sortiert. Frauen säubern sie per Hand und filetieren sie. Die Fische kommen in eine gesättigte Salzlake von 25 %, entweder in Holzfässer oder in Edelstahlbehälter. Darauf werden schwere Gewichte gelegt, die die Sardellen zusammenpressen. Dort liegen sie mindestens 10 Stunden. Eine weitere Pressung erfolgt, nachdem die Fische noch einmal herausgenommen und neu in Lagen geordnet wurden. Zwischen jede Lage wird Salz gestreut und wieder ein Gewicht darauf gepackt. Die Filets reifen bis zu zwei Monate und geben in dieser Phase die überschüssige Salzlake, Fischsaft und Fett ab. Das Ergebnis sind nussig schmeckende, feste, nicht zu salzige Sardellen bester Qualität. Web
www.viani.de/vicentemarino
Sardellenfilets in Olivenöl aus Sizilien ····· Vicente Marino, Ligurien Kleine, feste Sardellenfilets, die sehr sauber verarbeitet und in Olivenöl eingelegt sind. Ihr Geschmack ist typisch und angenehm nussig. Dank ihrer Konsistenz und Fleischigkeit eignen sie sich hervorragend zum Kochen, beispielsweise auf Pizza oder Focaccia und klein gehackt in der Frittata. Durch ihren puren Geschmack bereichern sie Salate, Fleischtatar, Tramezzini mit Ei oder Tomaten. Bei max. +12 °C lagern. 7152 · 80 g · Glas 7151 · 140 g · Glas
Sardinen in Olivenöl ····· Vicente Marino, Ligurien
Sardellenfilets in Olivenöl ····· Vicente Marino, Ligurien
Ganz klassische, mild gesalzene Sardinen, vor Spanien im Atlantik gefangen und in La Coruña verarbeitet. Beste Qualität, die ganz puristisch eingelegt ist und einen klaren, typischen Geschmack besitzt. Traditionell liegt die Produktion dieser Konserven in der Hand ligurischer Familien. Kühl und trocken aufbewahren.
Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer. Sie besitzen eine schöne feste Konsistenz, sind nur mild gesalzen und haben einen nussigen Geschmack mit Krustentiernoten, der lange und angenehm auf der Zunge bleibt. Gekühlt bei +12 °C lagern. 7150 · 50 g · Dose
7153 · 125 g · Dose
03 Antipasti
VIANI
Sardellen/Meeresfrüchte
081
Sardellenfilets in Olivenöl ····· Calvi, Ligurien
Sardellenpaste und Filets in Öl ····· Talatta, Sizilien
Sauer marinierte Sardellenfilets ····· Siccardi, Ligurien
Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus Ligurien. Zum Einlegen wird nach ligurischer Tradition hochwertiges, mildes Olivenöl verwendet, um das Aroma der Filets abzurunden und zu erhalten. Nicht nur für Salate und Saucen. Gekühlt bei 7 °C lagern.
Fein gewürzte Paste aus Sardellen, Salz und Sonnenblumenöl. Unverzichtbar für Gerichte, die eine gute, harmonische Salzigkeit und Würze vertragen wie Pastasaucen und Hackfleisch. Gekühlt bei 7 °C lagern.
Ausgewählte Sardellen werden leicht gesalzen und für kurze Zeit in Essig mariniert. In Sonnenblumenöl eingelegt eignen sie sich, zart und aromatisch im Geschmack, für Salate, Vitello tonnato, Pastasaucen oder zu einem Schinkenbrot. Halbkonserve, bei 7 °C lagern. 7108 · 150 g · Glas 7117 · 1.300 g · Schale
7165 · 48 g · Dose 7169 · 95 g · Glas
7175 · 60 g · Tube
Frutti di Mare, Meeresfrüchte ····· Siccardi, Ligurien
Marinierter Oktopus ····· Siccardi, Ligurien
Venusmuscheln ····· Rustichella, Abruzzen
Zarte, aber bissfeste Muscheln, Tintenfische, Oktopusscheiben und Garnelen in Sonnenblumenöl eingelegt. Als Antipasto mit Zitrone, frischer Petersilie und eventuell etwas Weißweinessig anmachen. Interessant ist auch die Kombination mit Oregano. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.
Zarte Stücke der Oktopusarme werden zusammen mit Wasser, Weißweinessig und Meersalz für mehrere Tage eingelegt und dann in Sonnenblumenöl konserviert. Milder Geschmack bei leichter Säure, der durch einen Spritzer Zitrone noch gut ergänzt werden kann. Etwas gemahlener rosa Pfeffer gibt dem Oktopus noch den richtigen Kick. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.
Vollkonserve. Mit Olivenöl, Muschelbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie eingelegte Venusmuscheln {50 %} bester Qualität. Klassisch zu Pasta alla marinara, in der mediterranen Fischsuppe oder auf der Pizza alle vongole. Sie schmecken aber auch kalt als Antipasto in einem Frutti di Mare-Cocktail oder als kleine Vorspeise mit Zitrone, Olivenöl und frischer Petersilie angemacht. Auf jeden Fall ist das Glas eine Konserve, die für Liebhaber der mediterranen Küche als Grundnahrungsmittel eingestuft werden kann. Ein wenig italienische Hafenatmosphäre im Glas.
7110 · 300 g · Glas
7114 · 300 g · Glas
7263 · 130 g · Glas
VIANI
04
082
Schinken/ Wurstwaren Schinken Luftgetrocknete Schinken
084 Italien 088 Spanien
ab Seite 84 084 Parmaschinken DOP Riserva 084 Parmaschinken DOP 085 San Daniele Schinken DOP
086 Culatello di Zibello DOP 087 Jambon Cru Saint Marcel 088 Jamón Iberico Bellota 088 Serrano Schinken
Fleischspezialitäten
088 Rinderschinken 089 Spezialitäten aus der Schweiz
Kochschinken & Mortadella
090 Kochschinken 090 Mortadella
Speck
091 Pancetta 091 Lardo 091 Südtiroler Speck
088 Carne Salada 088 Bresaola Punta d’Anca 089 Bündner Fleisch
090 Prosciutto cotto San Giovanni 090 Spanferkel Porchetta 091 Mortadella Classica
091 Lardo di Colonnata DOP 091 Pancetta mit Kräutern 091 Crema di Lardo 091 Südtiroler Speck IGP
neu
Italienische Spezialitäten
092 Macelleria Falorni 095 Bonfatti 096 Antica Ardenga
Französische Spezialitäten
097 Schinken geräuchert 097 Saucisson
Spanische Spezialitäten
098 Salami 099 Chorizo 099 Bratwurst
04 Schinken/ Wurstwaren
Wurstwaren
ab Seite 92 092 Minisalami 093 Wildschweinsalami 094 Gemischter Aufschnitt 095 Salami Finocchiona 095 Salami Cacciatore dop 096 Culatello-Salami
neu
neu
097 Jambon Savoie fumé 097 Filet Mignon fumé 097 Saucisson aux herbes
neu
098 Unfuet Salami aus Vic 098 Salami Salchichón de Payes 099 Chorizo Iberico 099 Barbacoa Chorizo neu neu
Regionale Spezialitäten
100 Speisekammer 100 Bobalis
neu
neu
100 Ahle Wurscht 101 Eichsfelder Feldkieker 100 Münchner Weißwürste 101 Apfel-Zwiebel-Leberwurst
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
084
Parmaschinken DOP Riserva, 30 Monate ····· S. Ilario, Emilia Romagna Der Parmaschinken, der ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist, wird nach den Produktionsvorgaben der EU ausschließlich mit reinem Meersalz und viel frischer Luft, die durch die großen Fenster in die Reiferäume gelangt, hergestellt. Die Mindestreifezeit für einen Parmaschinken beträgt 10 – 12 Monate. Der Parmaschinken Riserva von S. Ilario hingegen reift zwischen 30 bis 32 Monate, wird aus frischen Keulen mit einem Gewicht von circa 16,5 kg hergestellt. Es hat bei weitem nicht jeder Schinken das Potential, ein Riserva zu werden. 3249 · ca. 7,5 kg · ohne Knochen 3248 · ca. 9,5 kg · mit Knochen DOP
Parmaschinken DOP, 24 Monate ····· Ruliano, Emilia Romagna
Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna
Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna
Natura, Salis et Tempus. Ihrem Leitspruch folgend stellt die Firma Ruliano das milde, süßliche Aroma des ausgereiften Schinkens in den Vordergrund. Dazu bedarf es höchster Rohstoffqualität, viel Geduld und nur ganz wenig Salz. 24 Monate gereifter Parmaschinken ohne Knochen.
So soll er sein: mild gesalzen, mit fruchtigem Bouquet, von feiner Süße und zarter Textur. Immer im Vordergrund: der ausgewogene Geschmack des Schinkens. 16 – 18 Monate gereift. Entbeint, im Vakuum.
Halbiert, für die kleine Kühltheke. Aber so gut wie der Ganze. Ohne Knochen, im Vakuum. 16 – 18 Monate gereift.
3237 · ca. 7,5 kg · Stück dop
3240 · ca. 7 kg · Stück dop
3242 · ca. 3,5 kg · halbiert DOP
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
085
Parmaschinken DOP ····· Ruliano, Emilia Romagna
Parmaschinken DOP ohne Knochen, Bio ····· Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romagna
Pelatello {ohne Schwarte}, ganz, ohne Knochen, 16 – 18 Monate gereift. Diese entschwartete Keule ist besonders einfach für das Aufschneiden vorzubereiten. Geringer Verschnitt, großer Genuss.
Mindestens 16 Monate reift dieser Bio-Schinken aus italienischem Schweinefleisch. Die Aufzucht liegt ebenfalls in der Hand des Herstellers. Schon 1998 erhielt das traditionelle Familienunternehmen Pedrazzoli auf der Biofach in Nürnberg einen Preis für „Qualität und Innovation“ für diesen Schinken. Er ist süß und mild im Geschmack.
3241 · ca. 5 kg · Stück DOP
3243 · ca. 8 kg · Stück BIO dop
San Daniele Schinken DOP von Levi Gregoris ····· Bottega del Prosciutto, Friaul Die Bottega von Levi Gregoris befindet sich im historischen Zentrum von San Daniele. Hier reift Levi etwa 6.000 Schinken im Jahr. Herzlich wenig für einen, der davon leben will, könnte man meinen. Doch er verschreibt sich voll und ganz seinen Idealen von bester Qualität. Zu denen gehört auch eine überschaubare Produktionsweise. Seine Schinken sind anders: feinstrukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln. Das liegt nicht nur an der langsamen Mast und dem guten Futter der Tiere – Molke, Mais und Getreide sind die Hauptkomponenten – sondern auch an der langen Reifezeit der Schinken. Frühestens nach 14 Monaten gibt Levi sie zum Genuss frei. Praktisch ist die rund gebundene Art, damit sich der Schinken auch auf einer normalen Aufschnittmaschine verarbeiten lässt. 3101 · 150 g · Scheiben 3100 · ca. 8 kg · ohne Knochen 3109 · ca. 8 kg · rund, ohne Knochen dop Top
TOdPukt
Pro
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
086
Culatello di Zibello dop ····· Antica Ardenga, Emilia Romagna
San Daniele Schinken DOP ····· Bottega del Prosciutto, Friaul
Jambon de Bosses DOP ····· Tybias Baucii, Aostatal
Als König des Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello. Das Original wird meist nur in den Herbst- und Wintermonaten in acht Gemeinden um Zibello am südlichen Ufer des Po hergestellt. Er reift 12 – 16 Monate, bevor er verzehrt wird. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wein gewürzt.
Milder Schinken ohne Knochen. Seine Reifezeit, die vom Consorzio San Daniele überwacht wird, beträgt mindestens 13 Monate. Er hat ein sehr delikates Aroma und ist im Geschmack mild, fast schon süß. Vakuumverpackt.
Ein äußerst rarer Schinken, von dem nur 4.000 Stück pro Jahr hergestellt werden, und zwar in einer der höchst gelegenen Reifereien Europas. Im Aostatal wird der Schinken über Bergheu hängend für mindestens 16 Monate gereift. Er ist etwas würziger und voller im Geschmack als seine Vettern aus der Emilia oder aus dem Friaul. Sehr begrenzt verfügbar.
3260 · ca. 1,7 kg · halbiert, geschält 3265 · ca. 5 kg · ganz
3102 · ca. 7 kg · Stück
DOP
DOP
3205 · ca. 7 kg · Stück DOP lim
Toskanischer Schinken DOP ····· Salumificio Viani, Toskana
Landschinken Faggeto ····· Ruliano, Emilia Romagna
Landschinken Bizantino ····· Alberani, Emilia Romagna
Mindestens 12 Monate gereifter, kräftig-würziger Schinken ohne Knochen; weich im Schnitt. Unverzichtbar für ein toskanisches Buffet. Vakuumverpackt.
Faggeto heißt ein einfacher Landschinken, der eine günstige Alternative zum echten Parmaschinken darstellt. 12 Monate gereift, entbeint, im Vakuum.
Sehr zarter, schmackhafter und vor allem leicht handhabbarer Schinken ohne Knochen. Delikat, leicht süß und eine geschmackvolle, preiswerte Alternative, wenn es nicht unbedingt ein Parmaschinken sein muss. Aufgrund seiner Form auch mit einer Aufschnittmaschine mit kleinem Blatt sehr gut aufzuschneiden.
3201 · ca. 7 kg · Stück
3105 · ca. 7 kg · Stück
3251 · ca. 5,5 kg · Stück
DOP
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken
087
Wildschweinschinken ····· Salumificio Viani, Toskana
Jambon Cru Saint Marcel, Kräuterschinken aus dem Aostatal ····· La Valdôtaine, Aostatal
Kernschinken Fiocco ····· Ruliano, Emilia Romagna
Kleiner Schinken, vakuumiert. Eine echte toskanische Spezialität. Mit einer feinen Pfefferschicht überzogen. Sehr mager, zart, aber kräftig im Geschmack. Im Anschnitt ohne Fett und von einer dunkelroten Farbe. Eine Bereicherung jeder Schinkenplatte oder als kleine Vorspeise.
Dieser luftgetrocknete Schinken ist einzigartig in Italien. Sein Rezept beruht auf einer jahrhundertealten Tradition im Aostatal. Dort wurde der Schinken schon immer mit Bergkräutern gereift. Vor über 30 Jahren griff der Produzent La Valdôtaine diese Tradition wieder auf und produziert heute ausschließlich aus dem Fleisch italienischer Tiere diese besonderen Schinken. Dieser Saint Marcel reift mindestens 18 Monate unter einer Kräuterschicht. Bislang wird der Großteil dieser Spezialität vor Ort verkauft. Ihre Anzahl ist ausgesprochen begrenzt.
Eine Art kleiner Culatello; etwas jünger, aber aus den besten Teilen des Schinkens. Der Anspruch, mild zu salzen und die fruchtigen, süßen Aromen des Schinkens herauszuarbeiten, wird auch hier erfüllt. 3269 · ca. 2,5 kg · Stück
3252 · ca. 8,5 kg · Stück 3200 · ca. 2,5 kg · Stück
lim
neu
Coppa di Parma ····· Ruliano, Emilia Romagna
Coppa della Romagna ····· Alberani, Emilia Romagna
Pfefferschinken San Vitale ····· Alberani, Emilia Romagna
Nach alter Tradition wird das Fleisch in Därme gefüllt, in Netze gehüllt, per Hand gepökelt und dann luftgetrocknet. Nur von italienischen Schweinen. Mager und zart-würzig mit nussig-süßlichem Geschmacksbild. Ohne Nelken und Piment.
Magere und aromatisch gewürzte Coppa aus Alfonsine bei Ravenna in der Romagna. Nussig-süßes Geschmacksbild mit angenehm feinen Noten von Piment und Nelken. Vakuumiert.
Würziger, zarter Landschinken mit Pfefferkruste und gleichmäßigem, magerem Schnittbild. Süßes Aroma mit einer pfeffrigen Note. Ideal für Buffets, bei denen der Geldbeutel klein ist, der Geschmack aber nicht langweilig und fade sein darf. Vakuumiert.
3238 · ca. 1,8 kg · Stück
3253 · ca. 1,5 kg · Stück
3250 · ca. 6,5 kg · Stück
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Schinken/Rindfleisch
088
Jamón Iberico, Bellota ····· Hidisa, Kastilien und Léon
Jamón de Teruel PDO ····· Jamones d‘Aragón, Aragonien
Serrano Schinken ····· Hidisa, Kastilien und Léon
Der vielleicht beste Schinken der Welt. Das iberische schwarze Schwein ist eine eigenständige Rasse, die sich von Eicheln, frischen Kräutern und Gräsern ernährt. Das delikate Fleisch ist sehr fein von Fettfasern durchzogen. Äußerst aromatischer, nuancenreicher und nussiger Geschmack. Drei Jahre gereift. Entbeint.
Dieser Premium Serrano-Schinken reift 18 Monate. Das Fleisch stammt aus Teruel. Die dezente Salzung lässt die süßen Aromen bestens zur Geltung kommen. Weiße Tyrosin-Kristalle deuten auf vollkommene Reifung hin.
Sehr aromatischer, luftgetrockneter Schinken von sorgfältig ausgewählten Keulen. Kontrollierte 14-monatige Reifung. Die Gebirgsluft und die Bedingungen in der Bodega tragen zu dem besonders intensiven und würzigen Geschmack bei. Typisch spanisch.
3213 · ca. 5,5 kg · Stück 3214 · 100 g · Scheiben PDo
3211 · ca. 5 kg · Stück
3210 · ca. 6,5 kg · Stück top
TOPukt
Prod
Rinderschinken Mocetta ····· Tybias Baucii, Aostatal
Rindfleisch Carne salada ····· Giannarelli, Toskana
Bresaola Punta d’Anca ····· Falorni, Toskana
In Bergkräutern gereiftes, aromatisches Rindfleisch aus dem Aosta tal, wo das Trocknen von Fleisch in klarer Höhenluft eine lange Tradition hat. Dieses Trockenfleisch wird hier als „Morseau de viande setza“ bezeichnet, woraus sich der Name Mocetta ableitet. Von den Machern des Jambon de Bosses aus dem Fleisch italienischer Rinder. Seine Farbe ist von schönem kräftigem Rot. Sein Aroma ist würzig und hat feine Kräuternoten. In dünnen Scheiben als Carpaccio serviert, mit vollen roten Weinen und einem frischen Weißbrot. Echt lecker!
Gepökeltes Rindfleisch aus der Keule von italienischen Rindern, vorwiegend vom selten gewordenen weißen Rind der „Razza Piemontese“. In den Marmorwannen von Carrara wenige Wochen gereift. Affiniert mit der Würzmischung des Lardo di Colonnata, fast wie ein Roastbeef im Aussehen. Perfekt als Basis für ein etwas anderes Carpaccio.
Die Bresaola gehört zu Italien wie Pesto oder Parmesan. Nur das beste Fleisch der Rinderhüfte wird für ihre Herstellung verwendet. Es ist von mürber Textur und frei von Fett und Bindegewebe. Das Fleisch wird gesalzen und für vier Monate luftgetrocknet. Sein Geschmack ist kräftig, dicht und trotzdem elegant. Serviert wird es am besten in feinen Tranchen mit etwas Knoblauch, einem kräftigen Olivenöl und toskanischen Pinienkernen. Einige Spritzer Zitrone runden den Geschmack ab. Zu einem guten Chianti oder einem eleganten Vino nobile di Montepulciano.
3206 · ca. 1 kg · Stück
3220 · ca. 1,5 kg · Stück
3975 · ca. 1 kg · halbiert
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Luftgetrocknete Spezialitäten aus der Schweiz
089
Bündner Fleisch, vom Engadiner Rind, Stück und in Scheiben, Bio ····· Hatecke, Schweiz Gutes Bündner Fleisch herzustellen, ist Kunsthandwerk. Ludwig Hatecke in Scuol im Unterengadin ist der Japaner unter den Metzgermeistern. Sein Bündner Fleisch ist nicht nur eine Delikatesse, es ist auch eine Augenweide. Die Rinder stammen garantiert aus der Region. Ihr mageres Keulenfleisch reibt er mit Meersalz und Gewürzen ein, lagert es, bis sich der Edelschimmel entwickelt und trocknet es bis zu 20 Wochen an der Bergluft. Scuol liegt in einer Höhe von 1250 Meter ü.d.M. Am besten genießt man es hauchdünn geschnitten mit einem Stück Weißbrot, bestrichen mit Rohmilchbutter. So kommt der reine Geschmack zur Geltung. 3272 · 100 g · Scheiben 3271 · ca. 500 g · Stück BIO
Salsiz Contadino, feine Engadiner Bauernsalami, Bio ····· Hatecke, Schweiz
Salsiz Cervino, Salami vom alpinen Hirsch ····· Hatecke, Schweiz
Magere Salami aus Engadiner Bio-Rind- und Schweinefleisch, grob gehackt, mit englischem Meersalz, Madagaskar-Pfeffer und verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt, über Buchenholz angeräuchert und sechs Wochen an der Engadiner Luft gereift. In dieser Reifezeit wird die Salami zwei bis drei Mal dreieckig gepresst. Diese Form wurde von Hatecke entwickelt, damit man die Wurst optimal aufschneiden kann.
Luftgetrocknete Hirschsalami mit einem Fettanteil von 2 – 3 %, grob gehackt und mit englischem Meersalz, Madagaskar-Pfeffer und verschiedenen Gewürzen behutsam abgeschmeckt. Das Fleisch stammt aus der Bündner Jagd, die jedes Jahr im September stattfindet. Hateckes Hirschsalsiz ist eine außergewöhnlich authentische Spezialität und wird in der ganzen Schweiz geschätzt.
3279 · 240 g · Stück
3275 · 240 g · Stück
BIO
Salsiz Augusto, Salami vom alpinen Rind, Bio ····· Hatecke, Schweiz
Salsiz Agnello, Salami vom alpinen Lamm, Bio ····· Hatecke, Schweiz
Rindersalami mit einem Fettanteil von 2 – 3 %. Die Rinder stammen natürlich aus der Region, und die Salami besitzt Schweizer Bio-Qualität. Sechs Wochen reift die Salsiz in der Bergluft und wird in der Zeit mehrmals triangelförmig gepresst. Selbstverständlich frei von Farb- und Aromastoffen und Laktose.
Lammsalami mit einem Fettanteil von 2 – 3 %. Nur Engadiner Lammfleisch in Bio-Qualität verarbeitet Ludwig Hatecke für diese S pezialität. Vor drei Jahren gewann dieses Produkt die Gourmet-Knospe, den Gourmet-Preis des Schweizer Bio-Dachverbands Knospe für das geschmacklich beste Produkt.
3273 · 240 g · Stück
3276 · 240 g · Stück
BIO
BIO win
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Kochschinken/Mortadella
090
Prosciutto cotto San Giovanni ····· Capitelli, Emilia Romagna
Prosciutto cotto San Giovanni, gegrillt ····· Capitelli, Emilia Romagna
Nach einem aufwändigen, kaum noch praktizierten Verfahren werden nur ganze Keulen von schweren Schweinen verarbeitet. Durch die sanfte Behandlung und das schonende Garen im Anschluss entwickelt der Schinken eine sagenhaft mürbe Textur und einen saftigen Biss. Ein Kochschinken wie aus alten Zeiten ohne Phosphate und Geschmacksverstärker.
Anblick und Duft sind bestechend. Der gut marmorierte Schinken ist über Holz gegrillt. Im Biss ist er saftig und mürbe zugleich und schmeckt süß, mit einer leichten Rauchnote im Nachgeschmack. 3187 · ca. 6 kg · halbiert
3186 · ca. 6 kg · halbiert
Spanferkel Porchetta ····· La Porchetta, Latium
Spanferkel Porchetta, gebacken ····· Salumificio Viani, Toskana
Grillschinken mit Rosmarin ····· Salumificio Viani, Toskana
Wer einmal in Italien ein warmes Porchetta-Brötchen gegessen hat, wird den Geschmack nie vergessen. Es sind Rollbraten vom Schwein aus Karree und Bauchspeck. Berühmt sind die Porchette aus Ariccia, einer Stadt in Latium bei Rom. Unser Produzent dort verarbeitet nur italienische Spanferkel. Er würzt sie mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer und backt sie. Hauchdünn geschnitten schmeckt die Porchetta kalt als Aufschnitt oder, etwas dicker geschnitten, mit einer frischen Kräutersauce.
Das Bruststück eines entbeinten Spanferkels, nach traditionellem Rezept gebacken, mit gutem Verhältnis z wischen magerem Fleisch und Schwarte. Leicht erwärmt entfaltet sich das ganze Aroma. Lieferbar in kleinen Stücken. Auch kalt zu servieren.
Gekochter Grillschinken mit Rosmarinkruste und aromatischen Kräutern, würzig, saftig, mit feinem Rosmarinduft. Zu Schinkenplatten, auf Pizza, zum Spargel oder als Vorspeise.
3202 · ca. 2 kg · Stück
3207 · ca. 2 kg · halbiert
3270 · ca. 4 kg · halbiert
Wildschweinmortadella ····· Salumificio Viani, Toskana
Mortadella di Bologna IGP ····· Ruliano, Emilia Romagna
’Nduja, streichfähige Wurst ····· L‘Artigiano della ‘Nduja, Kalabrien
Aus Wildschwein- und Schweinefleisch, mit Gewürzen und ganzen Pinienkernen verfeinert. Die mageren Fleischstücke stammen aus den besten Stücken vom Wildschwein. Halbe Stücke mit einem Durchmesser von 20 – 22 cm.
Echte Mortadella mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ein Klassiker aus besten Z utaten. Mit hohem Magerfleischanteil, langsam und schonend im Ofen gegart, tolles Aroma; mit Pistazien. So soll sie sein und schmecken. Durchmesser 20 – 22 cm.
Ein deftiges Vergnügen, das sehr gut mit Chili gewürzt ist. Die kalabrische Spezialität ist eine grobe, streichfähige Salami aus Schweinefleisch, die am besten auf warmem Weißbrot schmeckt, sich aber auch zum Kochen eignet, da sie ein ausgezeichnetes, prägnantes Würzmittel ist. Jetzt neu die Sorte mit milden roten Zwiebeln, die der pikanten Salami noch mehr Aroma zufügt. Sie schmeckt nicht nur zu Brot, sondern auch als Füllung und Saucenwürze. Vollkonserve.
3274 · ca. 5 kg · halbiert
3222 · 180 g · Glas · klassisch, scharf 3142 · ca. 6,5 kg · halbiert
3223 · 180 g · Glas · mit Zwiebeln
IGP
neu
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Mortadella/Speck
091
Mortadella Classica ····· Bonfatti, Emilia Romagna Nur Schulterfleisch und Backe von schweren italienischen Schweinen werden verwendet. Das Brät ist mit Macis, Nelke, Kardamom, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Pökelsalz kommt nur in geringen Dosen hinzu, denn die Wurst soll nicht schweinchenrosa leuchten, sondern einen appetitlichen Ton behalten. Geschmacksverstärker und Phosphate sind tabu. In einen Naturdarm gehüllt wird sie von Hand geschnürt und dann im Steinofen bei 75 – 77 °C schonend gebacken. Eben ein echter Klassiker. Von Slow Food mit einem Presidio gekürt. 3140 · ca. 1 kg · Stück 3141 · ca. 5 kg · halbiert · ø ca. 22 cm 3143 · ca. 6 kg · Stück · ø ca. 18 cm win
Pancetta mit Peperoncino ····· Falorni, Toskana
Pancetta mit frischen Kräutern ····· Falorni, Toskana
Die pikant gewürzten Stücke ohne Schwarte reifen vier Monate lang auf Wacholderholzbrettern, bedeckt mit kleinen Peperonistückchen. Auf Brot oder in dünne Scheiben geschnitten in Pastasaucen. Edelschimmel.
Bester, magerer Schweinebauch mit frischem Rosmarin und Salbei. Luftgetrocknet. Wird mit Edelschimmel affiniert. Das feine Kräuteraroma macht aus diesem Speck eine wahre Delikatesse. Speziell zum Wickeln von Geflügel und Fleisch oder klein geschnitten für Tomatensaucen.
3945 · ca. 600 g · Stück
3941 · ca. 600 g · Stück
TOPukt
Prod
top
Lardo di Colonnata DOP und Crema di Lardo ····· Giannarelli, Toskana
Südtiroler Speck IGP ····· Ruliano, Emilia Romagna
Der Lardo reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen sechs Monate in Marmorbecken in feuchten und kühlen Kellern in Colonnata. Der Speck stammt von der Schweinerasse Gran Suino Padano DOP. Er hat eine gute Konsistenz und ein süßliches Aroma. Die Creme aus püriertem rohem Lardo schmeckt so würzig wie der Lardo selbst.
Aus den Alpentälern der Provinz Bozen. Fein gewürzt und nach dem Salzen mild geräuchert. Im Anschnitt dunkelrot mit kleinem Fettrand. Passt gut zu Schüttelbrot, Nudelsaucen, Raclette oder zu einer deftigen Brotzeit. 3181 · ca. 2 kg · Stück
3229 · 140 g · Glas · Crema di Lardo 3230 · ca. 750 g · Stück dop Top
IGP
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Salami
092
Macelleria Falorni – 300 Jahre Wursterfahrung Die Metzger unseres Vertrauens sind die Falornis. Jemand, der seit 1729 ununterbrochen erfolgreich Schinken und Salami herstellt und zwar ausschliesslich aus italienischen Schweinen und Rindern aus der Region, hat das auch verdient. Die Metzgerei in Greve in Chianti wird schon in der achten Generation von der Familie Bencista-Falorni geführt. Ihr Geschäft befindet sich wie eh und je mitten im Ort an der zentralen Piazza unter den alten Arkaden. Dort hängt die Decke voller Schinken, der Duft ist umwerfend. Entscheidend für Stefano und Lorenzo Falorni ist die Fleischqualität. Sie verarbeiten Schweine aus der Toskana und Mantua, die 160 bis 170 Kilo schwer werden und mindestens 10 Monate alt sind. Es sind die Rassen Bianco della Val di Greve, Cinta Senese und Wildschweine aus der Region. Die Cinta-Senese-Schweine, eine alte toskanische Sattelschweinrasse, erleben zwei Eichelmasten. Das Fleisch ist dadurch besonders
aromatisch und nussig. Falornis waren auch die ersten Metzger in der Toskana, die Wildschwein-Salami herstellten. Wildschweine gibt es dort erst seit 40 Jahren. Die Salami überzeugen immer wieder durch ihren klaren Geschmack nach Fleisch und souveräner Würzung. Natürlich würzen sie sie gern mit Chianti Classico und toskanischem Fenchel. Ein interessantes Detail, da sie manchmal als etwas salzig empfunden wird: Toskaner essen salzloses Brot zur Wurst. Deshalb empfehlen die Falornis, insbesondere die Fenchelsalami mit Brot zu essen. Wie schön, dass sie sich nicht einfach anpassen, sondern traditionell an ihrer Würzung festhalten. Außerdem sind die Brüder überzeugt, dass in Greve das ideale Wurstklima herrscht und deshalb die Edelschimmelsalami so gut geraten. Web
www.viani.de/falorni
Salami vom Sattelschwein ····· Falorni, Toskana
Drei Sorten Mini-Edelschimmelsalami ····· Falorni, Toskana
Toskanische Salami aus dem Fleisch von Sieneser Sattelschweinen – einer sehr seltenen Freilandrasse. Sie lebt auf den Wiesen, Stoppelfeldern und in den Wäldern der Toskana und ernährt sich hauptsächlich von Gras und Eicheln. Das magere Fleisch wird mit kleinen Fettwürfeln vermischt. Dunkelrot, kompakt und aromatisch. Im Naturdarm mit Edelschimmelrinde.
Für alle, die ungern ohne Salami unterwegs sind und umso lieber picknicken, oder solche, die gern eine Auswahl an Salami hätten, gibt es jetzt drei Sorten der guten Edelschimmelsalami im Kleinformat: Trüffel, Sattelschwein und mit Wildschwein.
3996 · ca. 400 g · Stück · Preis/kg
Fenchelsalami Sattelschwein ····· Falorni, Toskana Magere Teile vom Sattelschwein werden mit kleinen Speckwürfeln vermischt. Mit Salz, Pfeffer, Chianti-Wein und Fenchelkörnern gewürzt, körniges, rosarotes Aussehen. Delikater Geschmack nach Fenchel. 3998 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
3905 · ca. 150 g · Trüffelsalami 3906 · ca. 150 g · vom Sattelschwein 3907 · ca. 150 g · mit Wildschwein
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Salami
093
Stiersalami ····· Falorni, Toskana
Wildschweinsalami ····· Falorni, Toskana
Mit Stierfleisch der Rasse Chia nina, die zu den ältesten und größten Rinderrassen Italiens gehört. Im Naturdarm einen Monat mild gereift und sehr fein gewürzt. Slow Food zählt diese Salami zu den besten Italiens.
Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditionellem Rezept angenehm hervorgehoben. Sie reift einen Monat. Es werden Wildschweine sowie Schweinefleisch von Hausschweinen verarbeitet. Naturdarm mit Edelschimmel.
3940 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
Top
3952 · 6 x ca. 30 g · Kette · Preis/kg 3953 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
TOdPukt
Top
Pro
TOPukt
Prod
Bergsalami ····· Falorni, Toskana
Pikante Salami ····· Falorni, Toskana
Fenchelsalami Sbriciolona ····· Falorni, Toskana
Salami mit weißen Trüffeln ····· Falorni, Toskana
Aus Schinkenfleisch, sehr mager, mit Pfeffer und einem Schuss Chianti gewürzt. Zwei Monate im Naturdarm gereift, umgeben mit Edelschimmel. Von einem unverwechselbaren Geschmack und Aroma. Feine Körnung. Eine typisch toskanische Wurst.
Aus magerem Schweinefleisch mit Pfeffer und Chili leicht pikant abgeschmeckt. Knapp zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. Dünn aufschneiden auf Bauernbrot. Auch für Ragouts und Saucen oder auf Pizza.
Aus Bauchfleisch, mit Salz, Pfeffer und Wildfenchel gewürzt und mit Chianti abgerundet. Locker bzw. bröckelig gestopft {sbriciolona}. Lange Reifung in kühlen Kellern, mit Edelschimmel umgeben. Für Crostini oder als Antipasto.
Ein besonderer Geschmack durch die Kombination der Aromen von weißen Trüffeln und der Wurst aus magerem Schweinefleisch. Zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. In dünne Scheiben aufschneiden.
3914 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
3922 · ca. 400 g · Stück · Preis/kg
3919 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
3915 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
Top
Top
Top
TOdPukt
Pro
TOPukt
Prod
TOPukt
Prod
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Salami
094
Salami mit Chianti Classico ····· Falorni, Toskana
Salami Tipico aus Greve ····· Falorni, Toskana
Salami Classico Toscano ····· Falorni, Toskana
Salsiccia ····· Falorni, Toskana
Aus den mageren, faserfreien Partien des ausgewachsenen Schweins. Kleine Speckwürfel und Rotwein machen sie zu einer aromatischen Spezialität. Im Naturdarm mit Edelschimmel.
Klassische Salami aus magerem Fleisch, ohne Sehnen. Nach toskanischer Art werden feine Fettwürfel und ganze Pfefferkörner hinzugefügt. Naturdarmreifung mit Edelschimmelbildung.
3995 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
3912 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg
Im großen Naturdarm gereift, mit Edelschimmel affiniert. Aus magerem Fleisch und wenigen Lardo-Würfeln. Sehr aromatisch. Zu dieser Salami empfehlen die Falorni ebenfalls Brot, am besten ungesalzenes. In Greve isst man zu dieser Salami außerdem traditionell frische Feigen.
Frische toskanische Bratwurst aus reinem Schweinefleisch. Diese Salsicce haben kaum etwas mit dem gemeinsam, was wir unter dem Begriff Würstchen bislang kennengelernt haben. Ihr Geschmack ist kräftig, würzig und intensiv. Perfekt für jedes mediterrane Barbecue.
3911 · ca. 800 g · Stück · Preis/kg
3901 · 500 g · Preis/kg {ca. 6 St.} · neu
Top
3900 · ca. 1,4 kg · Preis/kg {ca. 18 St.} nur auf Vorbestellung
TOPukt
Prod
neu
Aufschnittpäckchen Spuntini ····· Falorni, Toskana
Gemischter Aufschnitt ····· Falorni, Toskana
Praktische und schöne Portionspackungen aus dem Hause Falorni. Vier Spuntini werden in einem Heftchen zusammengefügt. So bleibt jede Portion bis zum Verzehr aromageschützt. Perfekter Snack oder bestens zum Verschenken geeignet, einzeln oder in Präsentkörben. Im Display mit zehn Heftchen.
Ein neues, innovatives Produkt aus dem Haus Falorni in Greve, dem Herzen der Toskana. Drei Spezialitäten, aufgeschnitten und einzeln vakuumiert in einer Packung. Gefüllt sind die Packungen mit einem milden toskanischen Schinken, Wildschweinsalami und Rigatino, dem mageren Schweinespeck. Eine gelungene Mischung aus dem großen Spektrum toskanischer Wurstspezialitäten. Die dekorative Packung kann bei einer Lagertemperatur bis +18 °C auch für Geschenkkörbe gut genutzt werden.
3976 · 10 x ca. 130 g · Display · milder Schinken 3977 · 10 x ca. 130 g · Display · Bergsalami 3978 · 10 x ca. 130 g · Display· Trüffelsalami
3981 · 100 g · Packung 3982 · 300 g · Packung
neu
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Salami
095
Salami Finocchiona ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Salami Milano ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Salami Zia, mit Knoblauch ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Fenchelsalami aus bestem italienischen Schweinefleisch. Sie ist mit Fenchelsaat mild abgeschmeckt und reift für mehrere Monate im Naturdarm. Dieser ist von Edelschimmel ummantelt, damit die Wurst ihren typisch italienischen Salami-Geschmack erhält. Die Salami ist von mittelgrober Körnung und zeichnet sich durch ein hellrosa Schnittbild aus. Idealerweise wird sie von jungen Rotweinen oder auch einem kräftig strukturierten Weißwein mit milder Säure begleitet.
Aus bestem italienischem Schweinefleisch. Die feinkörnige Salami Milano ist eine echte regionale Spezialität und unentbehrlich auf dem Antipastiteller.
3167 · ca. 3 kg · Stück · Preis/kg
Top
Rustikal gewürzte Salami aus bestem italienischen Schweinefleisch. In weitlumige Naturdärme gefüllt, die von Edelschimmeln bedeckt sind. Mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und von mittlerer bis grober Körnung mit wenig Fett.
3163 · ca. 3 kg · Stück · Preis/kg
3164 · ca. 2,5 kg · Stück · Preis/kg
Top
TOPukt
Prod
TOPukt
Prod
Salami Cacciatore DOP ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Salami Spianata Romana ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Salami Spianata Piccante ····· Bonfatti, Emilia Romagna
Reines Schweinefleisch. Mit geschützter Ursprungsbezeichnung von Schweinen, deren Keulen zu Parma oder San Daniele Schinken verarbeitet werden. Mittelgrobe Körnung. In handlicher Größe als Dreierstrang oder als Einzelstück in Schutzatmosphäre mit 200 g Festgewicht.
Flache Aufschnittsalami aus bestem italienischen Schweinefleisch von mittelgrober Körnung. Kleine Lardo-Würfel werden der Rohmasse zugefügt und kennzeichnen das Schnittbild. Im Naturdarm mit Edelschimmelmantel ausgereift.
Die pikante Schwester der Spianata Romana, die mit Kalabreser Peperoncino gewürzt ist. Die wunderbar scharfe Salami wird noch weich in Form gepresst. Mit einem Glas Rotwein ist sie ein Genuss. Scharf ausgebraten kann man sie mit Frühlingszwiebeln und Petersilie unter die Pasta heben.
3138 · ca. 2 kg · Stück · Preis/kg
3145 · ca. 2 kg · Stück · Preis/kg 3166 · 3 x ca. 200 g · Strang · Preis/kg 3169 · 200 g · Stück dop
neu
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Salami
096
Parma-Salami Felino ····· Ruliano, Emilia Romagna
Culatello-Salami Strolghino ····· A. Ardenga, Emilia Romagna
Salami Gentile ····· Antica Corte Pallavicina
Aus italienischen Schweinen, mittelgrob gekörnt, rustikal gewürzt und luftgetrocknet. Die Naturdarmreifung wird durch Edelschimmel verfeinert.
Frische luftgetrocknete Salami, aus dem gleichen Schinken hergestellt, dessen Kernstück für die Culatello-Produktion verwendet wird. Mit Meersalz und Gewürzen verfeinert, weich. 5er-Packung, in Schutzatmosphäre verpackt.
Die Gentile ist ein Spitzenprodukt des Landgutes Pallavicina. In den fettreichen letzten Darmabschnitt gefüllt und knapp gebunden reift sie zu milder Süße heran, umspielt von rustikalen Aromen. Von mürber Konsistenz, etwas weicher. Mit Edelschimmel.
3122 · ca. 1 kg · Stück · Preis/kg
3266 · ca. 900 g · Stück · Preis/kg
3262 · 5 x ca. 300 g · Stück · Preis/kg
Schinkensalami Bonfetta ····· Alberani, Emilia Romagna
Kleine Wildschweinsalami ····· Salumificio Viani, Toskana
Pikante Salami Napoli ····· Salumificio Viani, Toskana
Sehr magere Schinkensalami mittlerer Körnung in einer Textilhülle. Die Bonfetta {„schöne Scheibe“} hat die Form eines Tropfens.
Kleine toskanische Minisalami als Kette mit etwa 35 Stück {je circa 35 g}. Hergestellt aus Wildschwein- und Schweinefleisch. Fein gewürzt, mittlere Körnung. Sehr gut zu Linseneintöpfen oder als Proviant für Wanderungen und Ausflüge. In einem Beutel vakuumverpackt.
Eine abgehangene Salami aus ausgesuchtem Schweinefleisch, mittelgrobe Körnung. Mit Chili gewürzt, pikant im Geschmack. Auch für Suppen oder Eintöpfe zu verwenden. Vier Stück vakuumverpackt.
3254 · ca. 4 kg · Stück · Preis/kg
3209 · ca. 1 kg · Kette · Preis/kg
3208 · 4 x ca. 300 g · Packung · Preis/kg
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Französische Spezialitäten
097
Jambon Savoie fumé, geräucherter Schinken ····· Pelizzari, Savoyen
Filet Mignon fumé, geräuchertes Schweinefilet ····· Pelizzari, Savoyen
Seit 1960 produziert die Familie Pelizzari in Savoyen Schinken und Würste. Damals wie heute stammt das Fleisch ausschließlich von französischen Schweinen. Der geräucherte, entbeinte Schinken reift mindestens 9 Monate. Zuvor wurde er 3 bis 4 Tage geräuchert. Sein Aroma ist mild und der Rauchton dezent. 3281 · ca. 5,5 kg · Preis/kg 16,90 {1} · 15,21 {4}
Das Filet Mignon vom Schwein wird erst mit Gewürzen eingerieben und dann kurz geräuchert. Das feine Fleisch bleibt weich und schmeckt zwar würzig, aber die Gewürze überdecken nicht das Fleischaroma. In feine Scheiben geschnitten passt es als Begleiter von Salaten und Bratkartoffeln, oder einfach zu einer Scheibe Graubrot mit Butter. Das Gewicht variiert.
neu
3282 · ca. 350 g · Preis/kg
neu
Saucisse sèche, luftgetrocknete Salami ····· Pelizzari, Savoyen Die Salami vom Schwein ist mit Edelschimmel gereift und trocknete im Herzen der Haute-Savoie, nahe der Schweizer Grenze. Sie ist in Naturdarm gefüllt und noch genauso handwerklich gearbeitet wie früher. Sie ist zurückhaltend mit Pfeffer gewürzt. 3283 · ca. 300 g · Preis/kg
Saucisson aux noisettes, aux herbes und au poivre ····· Pelizzari, Savoyen Die schweinernen Salamivarianten werden traditionell im Schweinedickdarm angeboten. Saucisson aux noisettes Die Masse der mit Pfeffer gewürzten Salami wird zusätzlich mit ganzen, frischen Haselnüssen gewürzt. Dazu passt hervorragend ein leichter Rotwein und ein grüner Salat mit Vinaigrette. Saucisson aux herbes Wird in Bergkräutern gewälzt und dann getrocknet. Ein leicht kräuteriger Geschmack ist das Ergebnis. Dank des Naturdarms kann man die Pelle mitessen. Dazu passt ein Tomatensalat. Saucisson au poivre Grob geschroteter schwarzer Pfeffer ummantelt die frische Schweinesalami und verleiht ihr einen würzig-pikanten Geschmack. Dazu schmeckt sauer eingelegtes Gemüse und ein Glas kräftiger Rotwein oder Sauvignon Blanc. 3286 · ca. 400 g · Stück · Haselnüsse 3284 · ca. 400 g · Stück · Kräuter 3285 · ca. 400 g · Stück · Pfeffer
neu
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04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Salami aus Spanien
098
Unfuet Salami aus Vic, spanische Mini-Salami im Display ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Salami Fuet ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Edelsalami aus Vic IGP ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Für das kleine Abendessen oder als Wanderbegleiter passt diese 50-Gramm-Salami von jungen Schweinen. Sie ist mit einem leichten Edelschimmel gereift, mild gewürzt und schnittfest. Das Fleisch stammt aus den mageren Teilen. Im eleganten Display sind die Würste appetitlich präsentiert.
Die runde Salami im Naturdarm ist ebenfalls mit Edelschimmel bedeckt und wird aus dem Schinkenfleisch und anderen mageren Partien hergestellt. Nur mild gewürzt mit angenehmen Reifearomen, vakuumiert.
Edelstes Schweinefleisch wird von Hand entsehnt und vom Fett befreit. Nur mit Salz, Pfeffer und Salpeter gewürzt wird die Salami für mindestens vier Monate in Holztrockenräumen gereift, die schon Ende des vorletzten Jahrhunderts erbaut wurden. Natürlicher, sehr milder Geschmack. In Schmuckpapier.
3196 · 30 x ca. 50 g · Display
3198 · 200 g · Stück
3190 · ca. 350 g · Stück · Preis/kg igp
neu
Trüffelsalami Trufado ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Salami Salchichón de Payes ····· Casa Riera Ordeix, Katalonien
Diese Trüffelsalami ist ein e inzigartiges Produkt. Den edelsten und magersten Anteilen des Schweinefleisches werden die begehrten Perigord-Trüffeln {T. melanosporum vitt.} zugefügt. Ohne Zusatz von Aromen, dezenter und sehr milder Trüffelgeschmack. Mindestens vier Monate ausgereift.Schmuckverpackung.
Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch und Speck hergestellt, nur mild gewürzt und luftgetrocknet. Der Geschmack ist authentisch und mit feinen Reifenoten versehen. Der Salchichón hat nach zwei bis drei Monaten Reifezeit eine feste Konsistenz und ein rustikales Äußeres. 3199 · 300 g · Stück · mit Pfeffer 3197 · ca. 500 g · Stück · Preis/kg Top
3195 · ca. 350 g · Stück
TOPukt
Prod
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Chorizo
099
Spanische Paprikasalami Chorizo ····· Alejandro, Rioja
Chorizo Iberico ····· Alejandro, Rioja
Aufschnittsalami Troncal ····· Alejandro, Rioja
Der Familienbetrieb der Alejandros kann als Vatikan des spanischen Wursthandwerkes bezeichnet werden. Die Schweine, die das Fleisch für die berühmteste Wurst Spaniens liefern, werden von den Partnerbetrieben der Metzgerei nach fest definierten Mast- und Futterbedingungen gehalten. Denn nur aus gutem Fleisch kann auch eine sehr gute Chorizo hergestellt werden. Mit spanischem Paprika mild oder feurig abgeschmeckt. Ansonsten nur mit Salz und Gewürzen aromatisiert.
Aus dem Fleisch von schwarzen Iberico-Schweinen, die für die Pata Negra-Produktion gezüchtet werden. Die Wurst ist aromatisch, mit komplexem Geschmacksbild. Süßer Paprika begleitet das volle Aroma der Chorizo.
3133 · 200 g · Stück · mild
3137 · 200 g · Stück
Eine Aufschnittsalami für die Theke aus reinem spanischem Schweinefleisch. Sie ist fein gekörnt und im Naturdarm gereift. Mit Salz, Gewürzen und süßem Paprika würzig, aber nicht pikant abgeschmeckt. Als ganze Wurst oder bereits in Scheiben vorgeschnitten.
3134 · 200 g · Stück · pikant 3135 · ca. 1,4 kg · Stück · Preis/kg
Top
3136 · 100 g · Scheiben
TOPukt
Prod
Chistorra Chorizo natural ····· Alejandro, Rioja
Barbacoa Chorizo ····· Alejandro, Rioja
Die Chistorra ist in Spanien eine beliebte Brat- und Grillwurst. Sie wird mit Spiegelei und Bratkartoffeln, im Omelett oder stückchenweise als Tapa auf einem Stück Brot serviert. Die Schweinswurst ist mit süßem Paprika gewürzt und herrlich aromatisch.
Diese spanische, würzige Bratwurst schmeckt hervorragend, wenn man in ihrem Fett ganze Frühlingszwiebeln mitbrät. Sie ist aus dem Schinken- und Bauchfleisch der Schweine hergestellt. Eine wunderbare Alternative zur deutschen Bratwurst. 3139 · 250 g · Stück
3130 · 200 g · Stück
neu
neu
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Regionale Spezialitäten
100
Speisekammer – Regionale Spezialitäten Wir haben uns für Sie auf die Suche gemacht, hervorragende Produkte verschiedenster Landesteile für Sie zusammenzustellen, und wir hören nicht wieder damit auf. Es geht uns z.B. um die beste Ahle Wurscht aus Nordhessen und die original Bio-Nürnberger Rostbratwürstchen, die in einer kleinen Familienmetzgerei in Nürnberg hergestellt werden. Allesamt hervorragende Lebensmittel, die sich von ihren äußerlichen und sensorischen Qualitäten deutlich von Vergleichbarem abheben. Bei der Auswahl und Zusammenstellung des Sortimentes wurden weit über 2000 Produkte von mehr als 400 Produzenten in einem aufwändigen Sensorik-Test geprüft und bewertet. Nur die besten haben den Weg in das noch überschaubare Sortiment gefunden. Häufig handelt es sich dabei um Produkte mit überregionalem Bekanntheitsgrad.
Alle Speisekammer-Produkte zeichnen sich durch eine schonende, handwerkliche Verarbeitung nach traditionellen Rezepturen, natürliche Zutaten und unverfälschte Schmackhaftigkeit aus. Die Marke Speisekammer verpflichtet uns zu einem respektvollem Umgang und Fairness gegenüber Mensch, Pflanze und Tier. Wir verfolgen nachhaltiges, umweltschonendes Handeln, genussvolle Esskultur und schnelle unkomplizierte Erreichbarkeit, zum Nutzen Ihrer und unserer Kunden. Motivation für unser Tun ist, sich täglich mit Hingabe und Leidenschaft für Lebensmittel einzusetzen, die für uns und unsere Kunden ausdrucksvolles Mittel zum Leben sind. Web
www.speisekammer.eu
Runde Ahle Wurscht ····· Speisekammer
Münchner Weißwürste ····· Speisekammer
Original Kasseler Ahle Wurscht, mindestens vier Wochen gereift, schlachtwarm nach traditionellem Verfahren roh verarbeitet, wodurch die typisch mürbe Konsistenz dieser Wurst entsteht. Während der Reifung in der Lehmkammer wird ein feiner Fleischgeschmack präsent, der von einer pfefferbetonten Würzung begleitet wird. Eine echte nordhessische Spezialität!
Die Spezialität Bayerns und insbesondere Münchens. Sie sind als spätes Frühstück sehr beliebt zu Brezn und süßem Senf. Für alle, die jenseits des Weißwurstäquators leben und keine gemütliche Gaststätte mit Biergarten in der Nähe haben, ist diese Dose eine wirkliche Alternative. Das Brät aus Schweinefleisch ist fein gewolft und mit frischer Petersilie und Gewürzen abgeschmeckt. Man lässt die Würste einfach 10 Minuten in warmem Wasser ziehen. Der Bayer zuzzelt seine Weißwurst gern, das heißt, er lutscht sie aus. Die elegantere Form ist sicher der Längsschnitt. Das Brät kann man dann einfach mit dem Messer herausschälen. Jetzt fehlt noch das Weißbier, das wir natürlich nicht in Dosen anbieten. Dafür haben wir den besten Weißwurstsenf, den wir je gegessen haben, den Wurstkuchlsenf aus Regensburg {Seite 199}.
3151 · ca. 300 g · Stück · Preis/kg
3173 · 530 g · Dose
04 Schinken/Wurstwaren
VIANI
Regionale Spezialitäten
101
Stracke Ahle Wurscht ····· Speisekammer
Original Eichsfelder Stracke ····· Speisekammer
Original Eichsfelder Feldkieker ····· Speisekammer
Original Kasseler Ahle Wurscht, mindestens drei Monate gereift. Die längere Reifezeit und das spezielle Familienrezept dieser Wurst bewirken neben der typischen, mürben Konsistenz eine zusätzliche Verdichtung und Differenzierung des Aromas. Weißer Edelschimmel, der vor dem Verkauf abgebürstet wird, sorgt für die angenehme Milde.
Es werden keine Hilfsmittel wie Starterkulturen zur Reifung verwendet, sondern nur reine Naturgewürze sowie jodiertes Salz. Die lange natürliche Reifezeit von circa sechs Monaten und die Verwendung von ausgewählten Rohprodukten geben dieser Wurst den besonderen, typischen Geschmack. Schlachtwarm verarbeitet und luftgetrocknet.
Nach traditionellen Rezepten wird das gehackte, gewürzte Schweinefleisch noch schlachtwarm in Naturdarm gefüllt, um dann bis zu zwölf Monate zu reifen. Ihren Namen trägt die Wurst, weil sie auf der Fahrt zum Markt immer ganz oben auf dem Wagen lag, um nicht zerdrückt zu werden. Nur traditionell gefütterte, extra schwere Schweine ergeben das geeignete Fleisch für diese ungewöhnliche Wurst. Luftgetrocknet.
3150 · ca. 290 g · Stück · Preis/kg
3154 · ca. 500 g · Stück · Preis/kg
3155 · ca. 1,1 kg · Stück · Preis/kg
Nürnberger Rostbratwürste, Bio ····· Speisekammer
Apfel-Zwiebel-Leberwurst, Bio ····· Bobalis, Brandenburg
Büffel-Zwiebelmett, Bio ····· Bobalis, Brandenburg
Das Original darf nur aus Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt werden und muss von einem Schafsaitling umhüllt sein. Die Würste sind klein, goldbraun gebraten und äußerst schmackhaft. Zum Verzehr kurz in einer Pfanne erhitzen.
Eine ganz besondere Leberwurst aus dem Fleisch und der Leber des Wasserbüffels vom ökologischen Bauernhof Bobalis in Jüterbog. Äpfel sorgen für einen fruchtigen und leichten Charakter, Zwiebeln mit ihrer pikanten Note, Sahne und Honig runden den Geschmack vortrefflich ab.
Dank des Fleisches der Wasserbüffel vom Bio-Hof Bobalis ein gekochtes Zwiebelmett mit einem ungewohnten, sehr interessanten und angenehmen Aroma. Es lässt sich sehr gut zum Brot genießen, am besten ohne jegliche Saucen, Senf oder Remouladen, damit sein Eigengeschmack voll zur Geltung kommt.
3158 · 160 g · Dose BIO
3170 · 125 g · Glas BIO
3171 · 125 g · Glas BIO
VIANI
05
102
Milchprodukte/ Käse Milchprodukte Frischkäse/Butter
104 Mozzarella 104 Ricotta 105 Frischkäse 105 Schmand 105 Sahnebutter
ab Seite 104 104 Mozzarella di Bufala DOP 104 Büffelricotta 105 Ziegenfrischkäse 105 Original Eichsfelder Schmand 105 Burro Soresina neu
Käse Weichkäse
106 Weichkäse aus Ziegenmilch 106 Weichkäse aus Kuhmilch 106 Rotschmierkäse 107 Weichkäse aus Mischmilch 107 Blauschimmelkäse
106 La Chevrette 106 Tomme Fleurette 107 Robiola Nostrana 107 Robiola tre Latti
neu
107 Taleggio DOP 107 Gorgonzola DOP
neu
Schnittkäse
108 Schnittkäse aus Norditalien
108 Fontal stagionato 108 Fontina DOP 110 Provolone Topolino 110 Scamorzine affumicate neu neu
Käse
109 Frankreich
Hartkäse
110 Hartkäse aus Norditalien
Schafskäse
112 Schafskäse 112 Manchego aus Spanien 113 Pecorino
109 Tomme Crayeuse 109 Beaufort Chalet d‘Alpage AOC 109 Tomme de Montagne
05 Milchprodukte/ Käse
Käsespezialitäten
ab Seite 109
110 Grana Padano DOP 111 Parmigiano Reggiano DOP 111 Parmigiano Vacche Rosse
112 Debbene 112 Manchego DO 113 Foglia d’olio
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113 Pecorino fresco verde 114 Pecorino mit Pistazien 115 halbgereifter Schafskäse
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05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Mozzarella/Ricotta
104
Casa Madaio – Kampaniens Käsehochburg Antonio Madaio ist so etwas wie der Robin Hood der Käse Kampaniens. Mit viel Energie und Liebe zu seiner Heimat fördert er gute Käser, baute Reifekeller aus Naturstein und ist immer auf der Suche nach exquisiten Büffelmilchprodukten und Käse aus der fetten Milch der Podolica-Kühe. Er ist Käseaffineur. Seine Casa Madaio befindet sich in Eboli, südlich von Neapel, sein schönster Reifekeller ist in einem alten Haus in einem Bergnest im Cilento. Dort stammt er her, genauso wie die Myrte, mit deren Asche er einige Käse einreibt und sie darunter reifen lässt. Die Käse, die er verfeinert und ausreift, kommen aus kleinen Manufakturen oder sogar direkt von Hirten und Bauern, die aus der Milch ihrer Schaf- und Ziegenherden selbst Käse herstellen.
Joghurt, Eiscreme und Butter. Die Mozzarelle aus Büffelmilch sind überhaupt nicht vergleichbar mit denen aus normaler Kuhmilch, auch die Ricotta besitzt ein intensiveres Aroma mit einem leichten Moschuston. Die Manufaktur befindet sich im nahen Battipaglia. Dort dampfen die Käsekessel, und scheints hitzeunempfindliche Arbeiter greifen in die warme Molke und kneten den Käsebruch, bis er die typisch geschmeidige Konsistenz von Mozzarella hat. Dann ist er außen glatt und fest und innen noch zart und feucht. Dank Antonio Madaio kommen auch wir in den Genuss dieser Spezialität. Web
www.viani.de/casamadaio
Wasserbüffel werden in Kampanien seit ca. 15 Jahren wieder vermehrt gehalten. Ihre Milch schmeckt sehr aromatisch und ist ausgesprochen gehaltvoll. Sie wird traditionell zu Mozzarella verarbeitet, aber auch zu Mozzarella di Bufala Campana DOP ····· Casa Madaio, Kampanien
Mozzarella di Bufala DOP, Bocconcini ····· Casa Madaio, Kampanien
Aus einer kleinen Molkerei in der Gegend von Eboli. Die Milch stammt von Wasserbüffeln aus dem Parco Nazionale del Cilento e Valle di Diano und gibt dem Käse ein sehr elegantes Aroma nach Blüten und Kräutern, begleitet von einer frischen Säure und einer sanften Moschusnote. So schmeckt echter Mozzarella di bufala. 52 % Fett i. Tr.
Mundgerechte Kugeln in klein – für alle, denen 250 Gramm auf einmal zu mächtig sind und die lieber vielfältiger als nur in Scheiben schmausen möchten. Das Gute daran: der Geschmack darin! So fein wie bei den Großen. 52 % Fett i. Tr. 3613 · 8 x 5 x 50 g · Stiege
3600 · 8 x ca. 250 g · Stiege
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Prod
Büffelricotta Tenerì, frisch ····· Casa Madaio, Kampanien
Büffelricotta Barilotto, gereift ····· Casa Madaio, Kampanien
Der Käse hat einen milden, blumigen und süßlich-würzigen Geschmack und ist pur mit einem Glas Greco di Tufo ein Genuss. Mit etwas Olivenöl und Meersalz wird der Ricotta zur herzhaften Vorspeise; er eignet sich aber auch für Süßspeisen und Desserts und ist Basis für verschiedene Nudelrezepte. 12 % Fett i. Tr.
48 Tage gereift, mild gesalzen mit feinem Moschusaroma. Der Käse wird ideal von einem würzigen Weißwein begleitet und schmeckt pur genauso gut wie zu milden Salaten und zu Pasta. Am besten frisch auf eine Weißbrotscheibe reiben und mit einem Tropfen mittelfruchtigem Olivenöl und einer Prise Meersalz essen. 12 % Fett i. Tr.
3601 · ca. 300 g · Stück
3626 · 140 g · Stück
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3602 · ca. 500 g · Stück
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05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Frischkäse/Butter
105
Butter Carena ····· Caseificio Carena, Lombardei
Sahnebutter Soresina ····· Latteria Soresina, Lombardei
Die weiße, duftende Butter wird in einer lombardischen Käserei hergestellt. Sie schmeckt intensiv nach Milch, ist sehr homogen und fein. Die Butter eignet sich sehr gut zum Kochen, z. B. zum Verfeinern von Gemüse oder einfach an Spaghetti mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas geriebenem Käse darüber.
Die Kultbutter aus der Lombardei. Seit 1900 existiert die Genossenschaft. Verarbeitet wird ausschließlich die Milch der Kühe von den lombardischen Mitgliedsbetrieben. Die Butter wird aus 100 % frischer Sahne geschlagen. 3330 · 250 g · Dose
3334 · 250 g · Stück
Original Eichsfelder Schmand ····· Speisekammer
Sigarot al naturale, Ziegenfrischkäse ····· Castagna, Piemont
Süßrahmschmand aus Kuhrohmilch. Eine echte Rarität. Wird doch Schmand normalerweise aus Sauerrahm hergestellt. Unser Eichsfelder Rahmprodukt wird direkt nach der Melkung der hofeigenen Kühe aus der noch warmen Milch geschleudert, pasteurisiert und per Hand abgefüllt. Er ist sowohl für die Zubereitung von Süßspeisen als auch von Herzhaftem geeignet. Im Eichsfeld selbst wird er als Brotaufstrich zum Feldkieker genossen. Mindestens 52 % Fett.
Der Piemonteser Ziegenkäse stammt aus der Nähe von Asti. Der 200 g schwere Käse reifte 20 Tage. Innen ist er cremös und besitzt einen klaren, frischen Geschmack. Er kann kalt zu Obst, Oliven und Salat gegessen werden, schmeckt aber auch in Scheiben im Ofen gebacken, mit Honig, frischer Feige oder Tapenade. 40 % Fett i. Tr. 3393 · ca. 200 g · Stück auf Vorbestellung
3339 · 190 g · Schale auf Vorbestellung
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Sigarot alla cenere, Ziegenfrischkäse ····· Castagna, Piemont Der perfekt gereifte Ziegenkäse aus dem Piemont wurde frisch in Holzasche gerollt. Das gibt dem cremigen Sigarot einen zusätzlichen würzigen Geschmack. Kalt schmeckt er zu einem Stück Baguette und Obst, dazu ein Glas Weißwein, beispielsweise ein Sauvignon Blanc. 40 % Fett i. Tr. 3389 · ca. 200 g · Stück auf Vorbestellung
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05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Weichkäse
106
Fromagerie Fleurette – Käsekunst aus dem Waadtland Sein Tomme Fleurette ist ein cremiger Traum von Milch, der im Mund zerfliesst und den Geniesser für kurze Zeit zwischen sanft blickende Kühe vor Alpenpanorama katapultiert. Michel Béroud, einer der innovativsten Käser der Schweiz, macht seine Käse in genau solch einer Landschaft. Rougemont liegt in der Nähe von Montreux. Seine Lieferanten, die Kühe, stehen in den Sommermonaten oben auf der Alp und fressen im Winter das duftende Heu im Tal. Die Basis aller seiner Käse ist deren Rohmilch. Begründet haben die Käsetradition die Mönche von Rougemont, die sich hier im 11. Jahrhundert niederließen. Der Reifekeller von Béroud befindet sich genau gegenüber den Klostermauern.
Neben dem vielfach prämierten Tomme Fleurette stellt Beroud außerdem Weichkäse nach Art des Brie, Rotschmierkäse und Hartkäse her. Seine Kreation, der Brie La Dzorette, wird mit gerösteten Tannennadeln affiniert, eine Chance, sich mit einem Biss in einen duftenden Nadelwald zu versetzen.
La Chevrette, Ziegenrohmilchkäse ····· Michel Béroud, Schweiz
Tomme Fleurette ····· Michel Béroud, Schweiz
Der Experte für cremige Edelschimmelkäse, Michel Béroud, hat jetzt auch einen Ziegenkäse entwickelt. Er besitzt dieselben Qualitäten wie seine Kuhmilchkäse, man schmeckt allerdings neben milchig-süßen Aromen etwas mehr Würze. 45 % Fett i. Tr.
Kuhmilch. Voller Milchgeschmack, cremig und aromatisch. Nur wenige Wochen alt. Aus der Rohmilch von Fleckvieh und Simmentaler Kühen. Zu frischen Früchten und jungen Weinen. Ein Käse, der uns schon lange am Herzen liegt. 45% Fett i. Tr. Auszeichnungen: SCA 2001 – 2003, Bergkäse Olympiade 2003 und 2009, Concours suisse des produits du terroir 2005.
3699 · 100 g · Stück
Web
www.viani.de/fromageriefleurette
3700 · ca. 170 g · Stück win
neu
Brie Le Délice de Rougemont ····· Michel Béroud, Schweiz
Rotschmierkäse Le Rubloz ····· Michel Béroud, Schweiz
Brie La Dzorette, mit Tannennadeln affiniert ····· Michel Béroud, Schweiz
Aus Kuhrohmilch. Feiner Geschmack mit rahmiger Fülle und eleganter Frische. Mit zunehmender Reife nimmt die Fülle seiner Aromen auf angenehme Weise zu. 45 % Fett i. Tr.
Aus roher Kuhmilch. Nach Munsterart. Voll, füllig, anhaltend und doch elegant. Der kräftige Halbbruder des Brie. Zu fruchtigen, runden Rotweinen oder malzigen, dunklen Bieren. 45 % Fett i. Tr.
Weichkäse, der mit getrockneten und in der Pfanne gerösteten Tannennadeln affiniert wird. Aus Rohmilch von Kühen aus Rougemont. Der schneeweiße Teig wird von einer feinen Edelschimmelrinde ummantelt. Die ätherischen Nadeln erinnern im Geschmack fast an Rosmarin und ergeben eine elegante Bitterkeit, die von der rahmigen Frische des Käses aufgefangen wird. 45 % Fett i. Tr.
3701 · ca. 1,2 kg · Stück
3703 · ca. 1,2 kg · Stück 3702 · ca. 1,2 kg · Stück
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Weichkäse
107
Robiola Nostrana ····· Luigi Guffanti
Robiola due Latti ····· Piemont
Robiola tre Latti ····· Piemont
Kleiner Weichkäsebarren aus Kuhmilch. Cremig-schmelzende Textur, elfenbeinfarbene Rinde, intensiver milchiger Geschmack. Genial zu frischem Brot und jungen Rotweinen. 50 % Fett i. Tr.
Von kleinen Produzenten im Piemont hergestellt. Unkomplizierter, aber sehr ansprechender Käse aus Kuh- und Schafsmilch. Im Geschmack mit einer leichten Frische und milder, einfacher Würzigkeit. Zu fruchtigen Weißweinen und hellen Biersorten, zu Orangenmarmelade und frischen Früchten. 45 % Fett i. Tr.
Ein wenige Wochen gereifter Käse aus dem Piemont mit der Milch von Kuh, Schaf und Ziege. Cremiger, strohgelber Teig mit intensiven Aromen und geschmackvoller Rinde. 45 % Fett i. Tr.
3505 · 8 x ca. 250 g · Stiege 3527 · 8 x ca. 140 g · Stiege
3404 · 6 x ca. 300 g · Stiege
auf Vorbestellung
auf Vorbestellung
auf Vorbestellung Top
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Prod
Taleggio DOP ····· Luigi Guffanti
Taleggio DOP, gereift ····· Caseificio Carena, Lombardei
Aus Kuhrohmilch. Sein Teig ist cremig und mild gesalzen. Die Fülle seiner leichten, vielzähligen Nuancen überzeugt. Mit rotgeschmierter Edelschimmelrinde. Zu frischem, süßem Obst und fruchtigen Weinen. 50 % Fett i. Tr.
Dieser DOP-Käse ist eine Spezialität aus der Lombardei. Er wird aus Kuhvollmilch gemacht und entwickelt eine Rotschmierrinde. Der Käse reift maximal 40 Tage. Der Teig ist weich und elastisch und besitzt ein sehr komplexes Aroma von süßlich bis pikant, direkt unter der Rinde. Er ist ein klassischer Dessertkäse, der zu Obst serviert wird, z. B. reifen Feigen, Trauben und Äpfeln. In der Küche eignet er sich in Verbindung mit Polenta und zum Überbacken. 48 % Fett i. Tr.
3488 · ca. 2 kg · Stück auf Vorbestellung Dop
3500 · ca. 2 kg · Stück Dop
Gorgonzola DOP piccante ····· Castagna, Piemont
Gorgonzola DOP dolce ····· Castagna, Piemont
Der rund 120 Tage gereifte Gorgonzola besitzt eine angenehme Konsistenz und einen komplexen würzigen Geschmack. Ein Stück von ihm kombiniert mit Birne, Feige oder Trauben ist ein köstlicher Abschluss eines Menüs. Auch zum Würzen von Saucen zu Bollito Misto und Steaks oder Gemüse wie Broccoli eignet sich der kräftige Geschmack. 48 % Fett i. Tr.
Sehr mild und milchig ist dieser junge Gorgonzola und seine Konsistenz cremig. Der Edelschimmel ist zurückhaltend. Ihn genießt man am besten kalt zu knusprigem Weißbrot und Obst. Er schmeckt auch Käseliebhabern, die ansonsten Blauschimmelkäse meiden. 48 % Fett i. Tr. 3398 · ca. 1, 5 kg · Stück auf Vorbestellung
3399 · ca. 1, 5 kg · Stück
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auf Vorbestellung
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05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schnittkäse
108
Gorgonzola DOP dolce e piccante ····· Luigi Guffanti
Testun ubriaco ····· Castagna, Piemont
Blauschimmelkäse aus Kuhmilch. Die milde Variante ist cremig-süßlich mit einer dezenten Blauschimmelschärfe. Extrem lecker zum frischen Vollkornroggenbrot. Bei dem pikanten Gorgonzola rückt eine volle Würze bei einer festen Cremigkeit des Teiges in den Vordergrund. Für Saucen, Salate, zum Überbacken und natürlich pur. Am besten mit einem vollen Marsala oder einem guten Sherry genießen. 48 % Fett i. Tr.
Dieser Käse schmeckt betrunken {ubriaco}. Das liegt am Rotwein trester, in dem er 6 Monate reifte. Der Käse ist aus Kuhmilch und etwas Schafsmilch hergestellt. Er besitzt eine kompakte Konsistenz und einen intensiven, weinigen Geschmack, der ganz eigenständig ist. 45 % Fett i. Tr.
3400 · ca. 1,5 kg · Stück · dolce 3401 · ca. 1,5 kg · Stück · piccante jeweils auf Vorbestellung
3396 · ca. 6 kg · Stück
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auf Vorbestellung
neu
Fontal stagionato ····· Caseificio Carena, Lombardei
Ficaccio ····· Casa Madaio, Kampanien
Fontal ist ein Kuhkäse nach Art des Fontina aus dem Aostatal. Der gereifte Fontal besitzt ein elastisches, weiches Inneres und eine hellbraune Rinde mit leichtem Schimmel. Er reift 40 – 60 Tage. Fontal passt auf jede Käseplatte und wird in Italien häufig als Dessertkäse mit Birne oder Trauben angeboten. Er eignet sich jedoch auch hervorragend für die Küche, da er sehr gut schmilzt, sei es für Käsesaucen, Füllungen oder Fondue. Im Geschmack ist er milchig mit leichter Säure und Würze. 47 % Fett i. Tr.
Der kleine Käse aus Büffel- und Kuhmilch reifte bis zu 40 Tagen in Feigenblättern. Das verleiht ihm einen nussigen, gleichzeitig süßlichen und leicht säuerlichen Geschmack, der dabei ausgesprochen harmonisch ist. In der Nase duftet er würzig nach den Feigenblättern. Diesen Käse isst man am besten pur zu Brot und Obst. 50 % Fett i. Tr.
3501 · ca. 9 kg · Stück
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Fontina DOP d’alpeggio, Almkäse ····· Quendoz, Aostatal Direkt aus der rohen Milch der beiden aostanischen Rinderrassen Razza rossa und Razza nera wird er gemacht und trägt das volle Aroma der kräuter- und blütenreichen Alpenwiesen in sich. In einem Steinkeller, dessen Kiesboden ständig von frischem Bergquellwasser durchflossen und feucht gehalten wird, reift der Fontina vier bis fünf Monate. Am Ende dieser Zeit hat er ein fruchtig-florales Bouquet entwickelt, mit würzigen Anklängen und einem rahmigen Abgang. 45 % Fett i. Tr. Ab Oktober lieferbar. 3590 · ca. 8 kg · Stück dop LIM
3621 · ca. 650 g · Stück
neu
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Käsespezialitäten aus Frankreich
109
Cuore di fieno ····· Luigi Guffanti
Tomme de Montagne ····· Alain Michel, Savoie
Der pasteurisierte KuhmilchSchnittkäse bleibt mindestens 90 Tage im Heu verpackt. Danach schmeckt er süßlich und eindeutig nach den ebenfalls süßlichen, warmen Heunoten. 33 % Fett i. Tr.
Ein typischer Bergbauernkäse aus der Region Haute Savoie, für den Kuhrohmilch dickgelegt und in Form gepresst wird. Der junge Käse reift dann in der Kalksteingrotte von Alain Michel 2 bis 3 Monate, wo er die charakteristische Croûte fleurie ausbildet. Er ist mild-würzig und buttrig im Geschmack mit wenig Säure. Die angenehm weiche Konsistenz entsteht durch den für einen Tomme recht großen Laib von 5,5 kg. Ein wunderbarer Käse für „Einsteiger“ und alle, die Raclette lieben. 40 – 45 % Fett i. Tr.
3478 · ca. 2 kg · Stück auf Vorbestellung
3758 · ca. 5,5 kg · Stück
Reblochon fermier AOC ····· Alain Michel, Savoie
Beaufort Chalet d’alpage AOC, Almkäse ····· Alain Michel, Savoie
Rohmilchkäse von der Kuh. Nur von einem Hof und aus einer Herde. Er reift zwei Wochen, hat eine Rotschmierrinde und einen elfenbeinfarbenen Teig. Weiche Paste, intensive Aromen nach Milch und Haselnuss. 45 % Fett i. Tr.
„Prinz der Savoyen“ wird er genannt. Während der Almsaison stellt Pierre Proccard den Beaufort aus der Rohmilch seiner Kühe in einer Höhe von 1.500 bis 2.500 Metern her. Ein ganzer Laib wiegt circa 40 Kilogramm. Nur begrenzt verfügbar. 45 % Fett i. Tr. 3757 · ca. 2 kg · Stück aoc lim
3750 · ca. 500 g · Stück auf Vorbestellung aoc
Tomme de Savoie fermier AOC ····· Alain Michel, Savoie
Tomme Crayeuse ····· Alain Michel, Savoie
Junger Schnittkäse mit einer Croûte fleurie, einer Rinde aus Edelschimmeln. Kleiner Laib aus Kuhrohmilch. Weißlicher Teig, elegante Säure und Aromen, die an Milch und Waldboden erinnern. 40 % Fett i. Tr.
Ähnlich wie ein Tomme de Savoie, nur werden Morgen- und Abendmilch zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tieferes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren. Sehr geschmackvoll, aus Rohmilch von Kühen. 45 % Fett i. Tr.
3751 · ca. 1,5 kg · Stück
3752 · ca. 2 kg · Stück
aoc
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schnittkäse/Hartkäse
110
Provolone Topolino ····· Latteria Soresina, Lombardei
Provolone Pancetta piccante ····· Latteria Soresina, Lombardei
Klein, handlich, formschön mit einem süßlich-milden Geschmack. Der Käse aus Kuchmilch ist jung, leicht schneidbar und von strohgelber Farbe. Besticht zu Fruchtkompott und Tomaten-Senfsauce. Mit einem kräftigen Weißwein oder jungen Roten zu genießen. 45 % Fett i. Tr.
Der Pasta-Filata-Käse aus Kuhmilch besitzt einen geschmeidigen Teig, der in der mehrwöchigen Reifezeit eine anregende Schärfe und Säure entwickelt hat. Mit süßem Obst wie Trauben und Birne kombiniert oder mit Walnüssen und einem Glas Portwein gibt er einen interessanten Käsegang. 26 % Fett i. Tr.
3332 · 270 g · Stück
3340 · ca. 6 kg · Stück
Scamorzine nocciole affumicate ····· Luigi Guffanti, Lombardei
Caciocavallo piccante ····· Latteria Soresina, Lombardei
Kleine Scamorza-Happen sind eine originelle Begleitung zum Aperitif. Die mundgroßen, geräucherten Käschen aus Kuhmilch sind klassische Brühkäse. Der Teig ist elastisch, und das dezente Raucharoma passt sehr gut zu einem leicht gekühlten Rotwein aus Norditalien. 40 % Fett i. Tr.
Eine gute Alternative zu Parmesan & Co. Der ca. 10 Wochen gereifte Käse ist trocken und blättrig im Teig. Gerieben eignet sich sein voller, milchiger Geschmack auf Gemüserisotto wie Risi e Bisi, zum Gratinieren von Radicchio und Chicorée und ansonsten als Dessertkäse mit einem Glas würzigem Weißwein wie Scheurebe. 35 % Fett i. Tr.
3435 · ca. 1 kg · Schale auf Vorbestellung
3341 · ca. 1,9 kg · Stück
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Grana Padano DOP Riserva ····· Latteria Ca‘ de‘ Stefani, Emilia Romagna Der süßlich-würzige Grana Padano wird in der gesamten Po-Ebene hergestellt und greift auf eine lange Tradition zurück. Ca‘ de‘ Stefani bezieht seine Milch nur von angeschlossenen Milchproduzenten, die im Umkreis von 30 km zum Betrieb liegen. Dieser ganz besondere Grana Padano DOP reift zwischen 20 und 24 Monate, wobei ein handelsüblicher Grana hingegen nur zwischen 9 und 16 Monate alt ist. Nach neun Monaten der Lagerung erhalten die Käselaibe die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP, dann entscheidet der Käsemeister, welche Laibe das Potential haben, zu einem Käse der Spitzenklasse zu reifen und lagert diese weitere 11 bis 15 Monate. Nach Erreichen dieser zweiten Reifestufe wird der Käse erneut überprüft und erhält das Brandzeichen Riserva. 32 % Fett i. Tr. 3320 · ca. 350 g · Stück 3328 · ca. 4 kg · Stück DOP Top
TOPukt
Prod
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Hartkäse/Parmesan
111
Parmigiano Reggiano DOP, 18 Monate ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna 18 Monate gereift. Frisch und noch etwas elastisch, im Bruch schon körnig. Von strohgelber Farbe mit einem eleganten Aroma. Zum Aperitif mit einem italienischen Schaumwein oder einem Champagner. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch. 32 % Fett i. Tr. 3311 · ca. 350 g · Stück 3312 · ca. 4 kg · Achtel Laib 3317 · ca. 40 kg · ganzer Laib dop Top
TOPukt
Prod
Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 36 Monate ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna
Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 60 Monate ····· Caseificio Gennari, Emilia Romagna
36 Monate gereift. Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Brunello. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch. 32 % Fett i. Tr.
60 Monate gereift. Mit fünf Jahren hat der Parmesan eine Persönlichkeit entwickelt, die bislang kaum jemand kennenlernen konnte. Er ist deutlich vom Alter geprägt, ohne dabei auch nur ein bisschen schlechter auszusehen. Aromenfülle, anhaltende Geschmäcker, äußerst elegante Textur. Mittlerweile eindeutig für den Einsatz als Dessert prädestiniert. Mit guter Mostarda, feinen Süßweinen oder den großen neuen Bieren Italiens. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch. 32 % Fett i. Tr.
3313 · ca. 350 g · Stück 3314 · ca. 4 kg · Achtel Laib
3315 · ca. 350 g · Stück
DOP
DOP
Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse ····· Grana d‘Oro, Emilia Romagna Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse Vacche Rosse gekostet hat. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellfarbenes Gold und ein vielschichtiges, sehr, sehr intensives Aroma. Rohmilch. 32 % Fett i. Tr. 3390 · ca. 500 g · Stück 3391 · ca. 4 kg · Stück TOP
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Pro
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schafskäse
112
Caseificio debbene – NUR Schafsmilch VOM EIGENEN HOF Im Inneren Sardiniens, im Südwesten der Insel, befindet sich die Hochebene von Campeda. Dort weiden die fast 2000 Schafe der Brüder Gianfranco und Salvatore Bussu. Die weißwolligen Tiere gehören zur Rasse der Sarda, eine der besten Milchrassen der Welt. Die Brüder produzieren aus der Milch ihrer Schafe nach traditioneller Art verschiedene Käse in unterschiedlichen Reifestadien. Sie schmecken komplex und authentisch. Tradition bedeutet in diesem Fall auch bio-zertifiziert. Pecorino Sardo besitzt seit 1996 einen DOP-Status. Der sardische Pecorino, insbesondere der Fiore Sardo, hat eine lange Geschichte, die bis in die Römerzeiten reicht. Um 1800 war der Fiore Sardo der Exportartikel Sardiniens. Insbesondere ligurische Händler kauften ihn ein, da er die klassische Zutat zu Genueser Pesto war.
Die Milch für den Fiore Sardo wird mit Schafslab dick gelegt, also in eine homogene Käsemasse umgewandelt, und dann in Reiskorngröße zerteilt. Ist der Käse geformt und hat kurze Zeit in Salzlake gelegen, wird er leicht geräuchert. Dann lagert er je nach Geschmack mehrere Monate und wird währenddessen mit Olivenöl eingerieben. Die Käse von Debbene reifen 4 bis 12 Monate. Salvatore Bussu ist übrigens auch Präsident des Consortiums für das Sardische IGP Schaf.
Debbene, sardischer Schafskäse, jung, Bio ····· Debbene, Sardinien
Formano, sardischer Schafskäse, gereift, Bio ····· Debbene, Sardinien
Der junge Schafskäse, rund 3 Monate gereift, schmeckt angenehm milchig und mild. Er ist auch für Schafskäseanfänger gut geeignet. Die Qualität ist hervorragend. Die Milchgeber gehören der Rasse Sarda an, der Käse ist bio-zertifiziert. 52 % Fett i. Tr. 3683 · ca. 3 kg · Stück BIO
Web
www.viani.de/debbene
Während der Reifung wird der reine Schafskäse aus Vollmilch mit Olivenöl eingerieben. Er reift rund 5 Monate. Im Geschmack finden sich florale und süßliche Noten. 52 % Fett i. Tr.
Fiore Sardo DOP, Bio ····· Debbene, Sardinien Ein Käse, auf den man im Sommer gar nicht mehr verzichten will. Der Fiore Sardo ist säuerlich und salzig. Der mürbe trockene Käse lässt sich leicht bröseln und ist ein Traum über Dicken Bohnen, Pasta, Tomaten, Suppen und vielem mehr. 50 % Fett i. Tr. Aus Rohmilch.
3684 · ca. 2 kg · Stück 3685 · ca. 3 kg · Stück
BIO
BIO DOP
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Manchego artesano DO ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha
Manchego artesano DO, gereift ····· Artequeso, Kastilien-La Mancha
Rohmilch. Aus Spaniens bekanntester Käseregion, der Mancha. Aus purer Milch von hofeigenen Manchego-Schafen. 4 – 5 Monate gereift. Volles Aroma mit eleganter Würze. 50 % Fett i. Tr.
Rohmilch. Handwerkliches Produkt aus der Milch der eigenen Manchego-Schafen des Familienbetriebes im Herzen der Mancha zwischen Madrid und Andalusien. 12 Monate gereift, mit geölter brauner Rinde. Tiefe Würze, runder Geschmack, volles Aroma und schöne Eleganz. 50 % Fett i. Tr. 3681 · ca. 3,2 kg · Stück
3680 · ca. 1,1 kg · Stück do
do
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schafskäse
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Pecorino Toscano fresco DOP, junger Schafskäse ····· Il Fiorino, Toskana
Pecorino Toscano stagionato DOP, gereifter Käse aus Schafsmilch ····· Il Fiorino, Toskana
Ein frischer, schnittfester Schafskäse, 20–30 Tage gereift. Charakteristischer Geschmack nach Schafsmilch, süß und aromatisch. Passt zu Spaghetti alla Carbonara, Fischsuppen oder zu einem jungen Rotwein. 52 % Fett i. Tr.
Ein über 3 Monate abgelagerter Schafskäse, weiß bis strohgelb in der Farbe, von bröckeliger Konsistenz. Im Geschmack süßlich, aromatisch und würzig. Er gehört zu Trippa alla Romana wie zu diversen Spaghetti- Gerichten. Oder einfach zu einem Glas Rotwein. 55 % Fett i. Tr.
3366 · ca. 2 kg · Stück
3367 · ca. 2 kg · Stück
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Pecorino Marzolino ····· Busti, Toskana
Pecorino piccolo ····· Busti, Toskana
Junger Schafskäse in Trapezform, schmeckt mild und buttrig. Die Rinde ist mit Tomatenmark abgerieben, der Teig strohgelb. Zu körperreichen Weißweinen und reifem Obst. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 54 % Fett i. Tr.
Circa einen Monat gereifter Schafskäse mit mildem und zugleich charaktervollem Geschmack, der von einer frischen Note begleitet wird. Die Rinde ist gebürstet, der Teig noch knetbar. Ideal zu Obst, mit Honig oder kräftigen Weiß- sowie jungen Rotweinen. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 54 % Fett i. Tr. 3650 · ca. 1,3 kg · Stück
3660 · ca. 900 g · Stück
Pecorino fresco verde ····· Busti, Toskana
Foglia d‘olio ····· Busti, Toskana
Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in Olivenöl nativ extra mit frischen Kräutern eingelegt. Frische grüne Noten, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 56 % Fett i. Tr.
Die neueste Kreation des Hauses Busti aus der Toskana: Der junge, 4 – 5 Wochen gereifte Schafskäse wurde während der Reifung mit Olivenöl eingerieben. Die dünne Rinde kann man mitessen. Besonders hübsch ist die Präsentation mit frischen Olivenzweigen. Dieser Käse eignet sich sehr gut als Dessert mit seinen milden, süßlichen Noten. Dazu passen Äpfel und Beerenfrüchte. 45 % Fett i. Tr. 3659 · ca. 1 kg · Stück
3657 · ca. 1,3 kg · Stück
neu
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schafskäse
114
Pecorino mit Pistazien ····· Busti, Toskana Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Etna auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazien sanft geprägt. Ein weiteres Beispiel für schmackhafte Kompositionen der Familie Busti. 45 % Fett i. Tr. 3661 · ca. 1,3 kg · Stück win Top
TOPukt
Prod
Pecorino mit schwarzem Pfeffer ····· Busti, Toskana
Pecorino mit Chili ····· Busti, Toskana
Die Verbindung von schwarzem Pfeffer und Schafskäse wird in ganz Italien gepflegt. Der daraus resultierende Geschmack ist umso gelungener, je besser der Pecorino und je dezenter die Würzung ist. Zu fruchtigen, säurebetonten Weißweinen und frischem Obst. 45 % Fett i. Tr.
Ursprünglich wurde Peperoncino bei der Käseherstellung wegen seiner keimhemmenden Wirkung eingesetzt. Heute erhält man diese Tradition, um den hervorragenden Geschmack nicht zu verlieren. Als Aperitif mit frischen, aromatischen Weißweinen oder für eine pikante Pasta. 45 % Fett i. Tr. 3653 · ca. 1,3 kg · Stück
3654 · ca. 1,3 kg · Stück
Pecorino mit Trüffeln ····· Busti, Toskana
Pecorino mit Walnüssen ····· Busti, Toskana
Eine Synthese aus den großen Geschmäckern Italiens, Trüffeln und Käse. Die hohe Qualität der Ausgangsprodukte und der Harmoniefaktor stehen bei diesem Pecorino im Vordergrund. Er ist kleinlaibig und wird für circa einen Monat gereift. Ideal zu den kräftigen roten Weinen der Toskana. 45 % Fett i. Tr.
Kleinlaibiger, nur 40 Tage gereifter Pecorino mit Walnüssen. Die handgeöffneten Nüsse sind mit Bedacht verarbeitet worden und harmonieren auf gelungene Weise mit dem mild-würzigen Käse. Als Vorspeise mit Mostarde, Gelees und Früchten. Als Begleiter eignet sich junger Chianti. 45 % Fett i. Tr.
3652 · ca. 1,3 kg · Stück
3655 · ca. 1,3 kg · Stück
05 Milchprodukte/Käse
VIANI
Schafskäse/Ziegenkäse
115
Pecora vera ····· Busti, Toskana
Pecorino di Remo ····· Busti, Toskana
Kleinlaibiger Pecorino aus reiner Schafsmilch, 2 – 3 Monate gereift, hervorragend authentischer und eleganter Geschmack. Seine Rinde wird mit Olivenöl abgerieben und erhält dadurch einen erdigen Farbton, sein Teig ist elfenbeinfarben. 56 % Fett i. Tr.
Aus Schafsrohmilch. I ntensive, würzige und florale Noten, volles Aroma. Strohgelber Teig, die Rinde wird mit Tomatenmark abgerieben. 2 – 3 Monate gereift. 56 % Fett i. Tr. 3658 · ca. 2,2 kg · Stück
3651 · ca. 2,5 kg · Stück
Pascolo di Pienza semistagionato ····· Busti, Toskana
Pecorino Pascoli del Chianti ····· Busti, Toskana
Die Weiden der Gemeinde Pienza sind besonders reich an verschiedenen Pflanzen und die Milch der darauf weidenden Schafe ist berühmt für ihre Feinheit. Busti kauft die Milch bei den Bauern dort direkt ein und stellt daraus den halbgereiften Schafskäse her. Das weiße Innere duftet nach Milch, der Geschmack ist sehr harmonisch, zwar leicht pikant aber im Gesamteindruck mild. 45 % Fett i. Tr.
Während der zwei bis drei monatigen Reifung wird die Rinde des Schafkäses zur Pflege mit Olivenöl behandelt. Der elfenbeinfarbene Teig hat eine kompakte, nicht zu feste Konsistenz. Sein Aroma ist voll und würzig. Zu rustikalem Brot, Birnen und Wein. 56 % Fett i. Tr.
3664 · ca. 2,4 kg · Stück
3663 · ca. 2,5 kg · Stück
neu
Pecorino Mastorazio ····· Casa Madaio, Kampanien
Ziegenkäse Caprotto ····· Casa Madaio, Kampanien
Kleinlaibiger Pecorino mit strohgelbem, homogenem Teig, der mehrere Monate in den Grotten von Castelcivita ausgereift wurde. Eine elegante Würze mit vollen Gräser- und Holznoten und intensivem Milchton charakterisieren seinen Geschmack. 45 – 53 % Fett i. Tr.
Grottengereifter Ziegenkäse. Nach acht Monaten Reifezeit in Kellern und Grotten entsteht eine Sanftheit, die für einen Ziegenkäse untypisch ist. Sein Geschmack ist reichhaltig und sehr elegant. Geprägt von einer süßlichen Würze mit muskatartigen Noten. 49 % Fett i. Tr.
3616 · ca. 2,5 kg · Stück
3625 · ca. 2,4 kg · Stück
VIANI
06
116
Saucen/Cremes Saucen Tomatenprodukte/Saucen
118 Tomatenkonserven 120 Bruschetta 120 Kirschtomatensaucen
ab Seite 118 118 San Marzano Tomaten 119 Tomatenmark 119 Tomatenconcassé 120 Sauce aus Kirschtomaten 120 Bruschetta aus Kirschtomaten
121 Don Antonio 122 Donna Antonia 124 Le Specialità di Viani 125 Rustichella d’Abruzzo 125 Salsa pronta neu neu
126 Cascina San Giovanni 127 La Gallinara 128 Conserve della Nonna 130 Cascina Revignano
Suppe/Eingemachtes/Saucen
131 Gemüsesuppe 131 Eingemachtes
131 Gazpacho 131 Hühnerfrikassee 131 Gulasch vom Rind, Bio
Cremes Pesto/Cremes
132 La Gallinara 135 Cascina San Giovanni 135 Kürbiskernpesto 136 Olio Roi
06 Saucen/ Cremes
132 Pesto 132 Cremes
ab Seite 132
Würzpasten/Mayonnaise
137 Würzpasten 137 Kreolische Saucen 139 Mayonnaise 139 Ketchup
136 Paté von Tomaten und Kapern 137 Le Coq noir 138 Klassische Crostinocreme 139 Mayonnaise mit Thunfisch 139 Ketchup mit Balsamessig
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenkonserven
118
San Marzano Tomate – Königin der Nachtschattengewächse Sie gehörte immer zu den Ureinwohnern Kampaniens, die längliche, feste Tomate mit den wenigen Kernen und der dicken Haut. Die Haut lässt sich gut pellen, das Fleisch-Saft- und das Zucker-Säure-Verhältnis ist harmonisch und intensiv. Sie schmecken fast bitter-süß und ergeben, wie wir und viele andere Kenner meinen, die beste aller Tomatensaucen. Auch in Kampanien entwickelte sich nach dem Vorbild Cirios eine Konservenindustrie, die erfolgreich San Marzano-Dosen weltweit exportierte. Wenn auch Geschmack und Festigkeit unbestritten waren, die Ernte musste und muss bis heute mit der Hand durchgeführt werden und das viele Male zwischen Juli und September. In den 70er Jahren griff die Industrie auch aus diesem Grund auf robuste Hybridsorten zurück, die mechanisch gepflegt und geerntet werden können. Außerdem erkrankte die Sorte in diesen Jahren an einem Virus. Die San Marzano, früher der Stolz
kampanischer Bauern, geriet in Vergessenheit. Erst rund 20 Jahre später besann sich Slow Food, dass es einmal diese Tomate gab. Im Forschungszentrum von Cirio war altes Saatgut von zwei resistenteren Varietäten konserviert, das wieder ausgesät wurde. 1996 schon erhielt die San Marzano von der EU die Qualitätsauszeichnung DOP für die Region Agro Sarnese Nocerino in der Provinz Neapel. Dort wachsen die Tomaten auf Vulkanböden in Meeresnähe. Gebunden ist die DOP auch an ein Konsortium. Nicht alle Bauern kooperieren mit dieser Vereinigung, deshalb gibt es sowohl DOP-Tomaten als auch Konserven ohne DOP-Kennzeichnung. An der Qualität ändert das in diesem Fall nichts, was wir alljährlich vor Ort bei unserem Lieferanten kontrollieren – vom Feld bis in die Dose. Web
www.viani.de/ilpomodoropiubuono
Geschälte Tomaten San Marzano ····· Il pomodoro più buono
Geschälte gelbe Tomaten Marzanello ····· Il pomodoro più buono
Noch vor ein paar Jahren drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano wurde kaum noch angebaut. Inzwischen erlebt sie eine Rennaissance und gedeiht wieder vermehrt, auch dank des Engagements von Slow Food, auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer beeinflusstes mildes Klima prägen den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so erst in der Konserve entwickelt. Für uns die schönste Art, den Sommer einzufangen.
Pomodoro heißt wortwörtlich „goldener Apfel“, die passende Bezeichnung für unsere mild-aromatischen, gelben Tomaten. Sie wachsen und reifen unter idealen Bedingungen auf fruchtbarem Vulkanboden am Fuße des Vesuv. Sonnengereift und saisongerecht geerntet entwickeln die Früchte einen angenehm süßlichen Geschmack und sind, genauso wie die roten Tomaten, in der Küche vielfältig einsetzbar. Besonders reich an Betakarotin. Ideal zu delikaten Nudelsaucen oder zu leichten Fisch- und Fleischgerichten. Ganz, geschält und im eigenen Saft. Limitiert.
7435 · 24 x 400 g · Stiege 7438 · 6 x 2.500 g · Stiege
7460 · 24 x 400 g · Stiege
Top
Top lim
TOPukt
Prod
TOPukt
Prod
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatenkonserven
119
Tomatenmark Marca Bianca ····· Pezziol, Emilia Romagna
Tomatenmark Marca Rossa ····· Pezziol, Emilia Romagna
Doppelt konzentriert, also auf 28 – 30 % der ursprünglichen Masse, schmeckt dieses Tomatenmark fein-fruchtig und völlig natürlich nach reifer Tomate. Die Konsistenz ist angenehm cremig, ganz fein püriert. Das delikate Mark lässt sich sehr gut zu Gemüsegerichten, in Suppen, Risotti und für Füllungen von Antipasti verwenden.
Das intensive, etwas herb-fruchtige Tomatenmark ist doppelt konzentriert und stammt aus einer frühen Ernte im Jahr. Deshalb ist die natürliche Süße nicht so stark entwickelt. Dafür eignet es sich sehr gut zum Tomatisieren dunkler Saucen zu Rinderbraten oder Ossobuco und Fleischsughi wie Ragù Bolognese.
7440 · 130 g · Tube
7445 · 130 g · Tube
7442 · 400 g · Dose
7443 · 400 g · Dose
7447 · 2.170 g · Dose
7448 · 2.170 g · Dose
Il Pelatino ····· Don Antonio, Abruzzen
Tomatensauce ····· Greci, Emilia Romagna
Tomatenconcassé ····· Greci, Emilia Romagna
Ganze geschälte Tomaten vom Typ Datterini, sonnenverwöhnt und reif gepflückt, sind mit etwas Olivenöl nativ extra und frischem Basilikum ins Glas gefüllt. Eine herrlich fruchtige Basis {99 % Tomate} für aromatische Pastasaucen. Püriert eignen sie sich jedoch genauso für Lasagne, Pizza, Aufläufe jeder Art und deftige Gemüsesuppen. Mit einem solchen Vorrat kommt man gut durch den tomatenlosen Winter und kann immer eine schnelle Mahlzeit improvisieren, die auch noch hervorragend schmeckt.
Gut abgeschmeckte, konzentrierte Grundsauce und damit gebrauchsfertiges Basisprodukt aus Tomatenpulpe, konzentriertem Tomatenmark, Zwiebeln, Basilikum, Meersalz und einer Prise Zucker. Der Fantasie zum Verfeinern sind keine Grenzen gesetzt, egal ob mit Kalbsfleisch und etwas Barbera als Bolognesesauce oder mit Thunfisch und Peperoncino als Sugo al tonno.
Tomatenconcassé aus 100 % reifen, ausgesuchten Tomaten mit minimalem Schalenanteil. Ausgangsprodukt für viele Gerichte, in denen Tomatenstücke erwünscht sind. Greci ist seit mehreren Jahrzehnten Lieferant der italienischen Spitzengastronomie und hat sich mittlerweile auch über Italiens Grenzen hinaus einen hervorragenden Ruf erarbeitet.
7374 · 280 g · Glas
10001 · 850 ml · Dose 10002 · 2.650 ml · Dose
10215 · 2.650 ml · Dose
06 Saucen/cremes
VIANI
Kirschtomatensaucen/Bruschetta
120
Sauce aus Kirschtomaten ····· Il pomodoro più buono
Halbgetrocknete Kirschtomaten ····· Il pomodoro più buono
Die kleine sizilianische Kirschtomate ist besonders süß und fruchtig. Für unsere Salsa pronta di ciliegino werden die vollreifen Früchte durch einfaches Einkochen konzentriert, passiert und mit einem Hauch Sellerie, Meersalz, Olivenöl nativ extra und Basilikum eingekocht, wobei der Tomatenanteil 97 % beträgt. In der fertigen Sauce ist keinerlei Zucker, es ist die reine Fruchtsüße dieser Sorte, die den Geschmack ausmacht. Auf Sizilien isst man sie mit glatten Nudeln und viel geriebenem Pecorino. Für den perfekten Teller Spaghetti al pomodoro braucht man also nur noch Nudeln, Käse und einen Flaschenöffner.
Die kleinen, süßen Kirschtomaten aus Sizilien, Ciliegino, schmecken so gut, dass wir sie nicht nur in Flaschen abfüllen, sondern auch zum Reinbeißen in Sonnenblumenöl haben einlegen lassen. Gewürzt mit Meersalz, Basilikum, Oregano, Knoblauch und Peperoncino sind sie ein Gedicht. Man isst sie einfach so zum Käse oder gebratenem Fleisch oder gibt sie mit in Pastasaucen.
7540 · 330 ml · Flasche 7542 · 660 ml · Flasche
7454 · 200 g · Glas
Bruschetta aus Kirschtomaten ····· Il pomodoro più buono Die kleinen, aromatischen Früchte der Ciliegino verführen dazu, auch andere Rezepte mit ihr auszuprobieren, die von ihrem guten Geschmack profitieren. Eine uritalienische Art, gute Produkte puristisch zu genießen, ist die schlichte Bruschetta. Aus halbgetrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Meersalz und Chili wurde dieser Klassiker hergestellt – gradlinig, vollreif und wunderbar stückig mit 70 % Ciliegino darin. Diese Bruschetta ist im besten Sinne bäuerlich und authentisch. 7348 · 200 g · Glas
Bruschetta aus Kirschtomaten, pikant ····· Il pomodoro più buono
Bruschetta aus Kirschtomaten und Oliven ····· Il pomodoro più buono
Eine echte, lang anhaltende Schärfe zeichnet diese Bruschetta aus. Das ist wirklich einmal etwas für erwachsene Genießer, die es Ernst meinen. Zur Schärfe gesellt sich die Süße der Kirschtomaten, so dass der Geschmack nicht eindimensional ist, sondern Tiefe besitzt.
Grüne Oliven {65 %} und Kirschtomaten {15 %} sind in dieser fruchtigen, nussigen Bruschetta vereint. Die kleinen Stücke haben einen guten Biss und man bekommt sofort Appetit auf einen sizilianischen Weißwein, wenn man hineinbeißt. 7350 · 200 g · Glas
7349 · 200 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
121
Tomatensauce mit Basilikum ····· Don Antonio, Abruzzen
Tomatensauce Bolognese ····· Don Antonio, Abruzzen
Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und kann einfach erwärmt werden. 500 g lange, dünne Nudeln, al dente gekocht, etwas guter Parmesan, Brot, um den Rest des Sugo aufzustippen und eine Flasche Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen.
Die Stärke von Don Antonio sind die italienischen Klassiker. Deshalb ist der Sugo Bolognese eine mehr als logische Konsequenz, schon eher eine Passion. Er konnte nicht anders und entwickelte ganz an der traditionellen Rezeptur entlang diese Pastasauce aus den eigenen Tomaten, mit Schweine- und Rindfleisch, Rotwein, Sellerie und Karotten.
7376 · 500 ml · Flasche
7375 · 500 ml · Flasche
Top
Passende Pasta von Don Antonio finden Sie auf Seite 152.
TOPukt
Prod
Tomatensauce Napoletana ····· Don Antonio, Abruzzen
Tomatensauce mit Peperoncino ····· Don Antonio, Abruzzen
Die Neapoletaner lieben es gemüsig und gut gewürzt. Deshalb sind in diesem Sugo viele Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Tomatenstücke und schwarzer Pfeffer.
Mit Peperoncini aus dem Val di Sangro. Sehr aromatisch, angenehme Süße, konzentrierter Geschmack und dabei pikant! 7372 · 500 ml · Flasche
7370 · 500 ml · Flasche
Top
Tomatensauce mit Oregano ····· Don Antonio, Abruzzen
Passierte Tomaten ····· Don Antonio, Abruzzen
Tomatensauce mit Knoblauch ····· Don Antonio, Abruzzen
Traditionelle Sauce mit Oregano, ideal für Pizza, Saucen, Suppen und als Begleiter für Fleischgerichte.
Nach alter Rezeptur wird aus Tomaten, wenig Salz und viel Sorgfalt eine geschmackvolle Saucenbasis.
In der historischen Milchflasche steckt die toskanische Sauce mit Knoblauch, Süßpaprika und extra viel Olivenöl, die an authentische schmackhafte Hausfrauenküche erinnert. Eine sehr aromatische Sauce, einfach zur Pasta, die man mit frischen Kräutern ergänzen kann.
7377 · 500 ml · Flasche 7371 · 500 ml · Flasche Top
Top
7373 · 500 ml · Flasche Top
TOPukt
Prod
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
122
neu
Donna Antonia – Die Familie wächst Am Anfang war die Mamma. Von der hat Don Antonio seine SughiKenntnisse und das Wissen darum, dass gute bodenständige Küche das Herz erwärmt. Während er an seinen Rezepturen arbeitete und Glas um Glas füllte, erzog seine rundwangige, lockige Schwester Antonia zwei Kinder. Die sind jetzt flügge und studieren in Mailand und Turin. Und sie haben natürlich Sehnsucht nach der Küche ihrer Mutter. Also stellt sich Antonia in den heißen Sommerwochen in ihre Küche und kocht Sughi vor. Da sie einen Hang zum Vollmundigen hat, verwendet sie auch Kirschtomaten, die kleinen Tomaten mit sehr viel mehr Süße. Außerdem nimmt sie eine ordentliche Menge Soffritto als Basis, kleine Würfel von Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln. Die verschiedenen Saucen füllt sie für ihre Kinder in kleine Gläser ab, damit sie zum Beispiel bei nächtlichen Hungerattacken – schließlich kennt sie die beiden
gut – ganz schnell eine Portion zur Hand haben. Für diese Gelegenheiten schickt sie gern die pikanten Sughi alla puttanesca, all’arrabbiata und al peperoncino. Ihren Bruder lässt Antonia immer probieren, der ihre Sughi natürlich als sehr weiblich und barock empfindet, aber ihnen durchaus eine hohe Qualität zubilligt. Und er machte ihr einen Vorschlag, damit die Paketkosten in den Norden nicht so hoch sind. Jetzt füllt Antonia ihre Saucen auch in Dosen ab und schickt ihren Kindern natürlich noch viel mehr zu. Die feiern inzwischen legendäre Studentenparties mit Spaghettata, ganz viel Pasta und ganz viel Saucen. Das mag man glauben, oder nicht. Wir schenken Ihnen diese Geschichte und freuen uns über den Zuwachs. Web
www.viani.de/donnaantonia
Sugo al basilico, Tomatensauce mit Basilikum ····· Donna Antonia, Abruzzen Wohl dem, der einen solchen Sugo immer im Haus hat. Traditionell hergestellte Tomatensauce mit viel frischem Basilikum, zu der man Spaghetti kocht, basta. 7393 · 250 ml · Flasche 7353 · 500 ml · Flasche 7366 · 400 ml · Dose 2,66 {1} · 2,31 {8} · 2,08 {160}
Sugo alla napoletana, Tomatensauce neapolitanische Art ····· Donna Antonia, Abruzzen Die hat jede neapolitanische Hausfrau im Kühlschrank und kocht sie im Sommer auf Vorrat. Eine Grundsauce für den Alltag und die Kombinationsfreude: Kirschtomaten, Sofritto und etwas Basilikum. 7397 · 500 ml · Flasche 7369 · 400 ml · Dose
Sugo alla puttanesca, Tomatensauce mit Sardellen ····· Donna Antonia, Abruzzen Schön gehaltvoll für den größeren Appetit: Alla Puttanesca wird mit Oliven, Kapern, Rosinen und Pinienkernen gekocht. Dazu passen größere Nudelformate wie Paccheri, Mezze maniche und Tuffoli. Das klassische Rezept aus Neapel mit Sardellen und schwarzen Oliven hat Donna Antonia in den Abruzzen für ihre Kinder lieblicher interpretiert. 7398 · 500 ml · Flasche
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
123
Sugo abruzzese, Tomatensauce Abruzzeser Art ····· Donna Antonia, Abruzzen Viel Tomate {72 %} und süßer Paprika machen diesen feinen Sugo aus den Abruzzen aus. Er schmiegt sich cremig an Tagliatelle. Köstlich dazu sind eiskalte Mozzarella-Würfel, die kurz vor dem Servieren über den Teller gestreut werden. 7394 · 250 ml · Flasche 7355 · 500 ml · Flasche
Sugo all’arrabbiata, Tomatensauce mit Peperoncini ····· Donna Antonia, Abruzzen Arrabbiata, also erzürnt, ist Donna Antonia nur noch selten mit ihren Kindern. Vielleicht, wenn ihr Sohn eine Freundin vorzeigt, die nicht kochen kann. Der scharfe Sugo mit Peperoncini und Petersilie ist der Liebling für mitternächtliche Hungerattacken. 7396 · 250 ml · Flasche 7359 · 500 ml · Flasche
Pomodori pelati, geschälte Tomaten ····· Donna Antonia, Abruzzen Ganze, geschälte Tomaten im eigenen Saft gehören zur Grundausstattung der mediterranen Küche. Deshalb gibt es sie auch stapelbar in der Dose für den Vorratsschrank. Ein wichtiger Schatz für den Winter in den Abruzzen, da sie in den Sommermonaten reif geerntet und verarbeitet wurden. 7365 · 400 g · Dose
Sugo tradizionale, traditionelle Tomatensauce ····· Donna Antonia, Abruzzen
Sugo piccante, pikante Tomatensauce ····· Donna Antonia, Abruzzen
Im traditionellen Sugo ist sehr viel Gemüse gekocht. Er ist sämig, besitzt eine leichte Süße und ist sehr dicht im Geschmack. Man kann ihn ganz einfach mit einem Schuss gutem Olivenöl zu Rigatoni und Pennoni genießen oder ihn kombinieren, mit Oliven, viel frischen Kräutern und den jeweiligen Gemüsen der Saison. Auch für Eintöpfe und Suppen ist er eine hervorragende Grundlage.
Für Zubereitungen, die eine gekonnt abgestimmte Schärfe brauchen, ist dieser Grundsugo ideal. Mit Kapern, Thunfisch, Sardellen und Oliven kombiniert wird er zum pikanten Sommerhit. Vor dem Servieren kann man noch eine Handvoll frische Rucola-Blätter untermischen. Tipp: unter Spugnole {siehe Seite 152} mischen und mit geriebenem Pecorino servieren.
7368 · 400 ml · Dose
7367 · 400 ml · Dose
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
124
Tomatensauce mit frischem Oregano ····· Le Specialità di Viani Als wir über die Rezeptur dieser Sauce nachgedacht haben, kam uns die Idee, dass man dafür eigentlich frischen Oregano verwenden könnte. Das Ergebnis hat uns begeistert – auch wenn wir nun ein paar OreganoSträucher mehr im Garten unseres abruzzischen Produzenten anpflanzen mussten. Durch die Zugabe des frischen Mittelmeerkrauts wird aus einer klassischen Tomatensauce eine duftende, stimmige Komposition ohne lästige Trockenkräuterstückchen und mit vollem Geschmack. 7500 · 280 g/314 ml · Glas
Tomatensauce mit Thunfisch ····· Le Specialità di Viani
Tomatensauce mit Gemüse ····· Le Specialità di Viani
Tomatensauce alla marinara ····· Le Specialità di Viani
Eine Thunfischsauce mit LeccinoOliven, Sardellen und Kapern. Es ist kaum Salz darin nötig, da sich das harmonische Zusammenspiel der einzelnen Zutaten als angenehme und ganz natürliche Würze erweist.
Delikate Tomatensauce mit Zucchini, weißen Auberginen, roter und gelber Paprika. Alle verwendeten Gemüsesorten sind frisch geerntet, verfügen über eine natürliche, milde Süße und betten sich sanft in den aromatischen Sugo ein. Eine traumhaft abgeschmeckte, stückige Sauce mit reichlich Gemüseanteil in perfekter Konsistenz.
Sardellen, schwarze und grüne Oliven in einer kräftigen und konzentrierten Tomatensauce ergeben einen rustikalen Sugo, der auch als Begleitung von gebratenem Fleisch und Fisch bestens geeignet ist.
7501 · 280 g/314 ml · Glas
7504 · 280 g/314 ml · Glas
Sauce mit Pecorino & Basilikum ····· Le Specialità di Viani Pecorino-Liebhaber kommen mit diesem Sugo ganz auf ihre Kosten. Würziger, geriebener Schafskäse und frische Basilikumblätter harmonieren perfekt mit der Süße der Tomaten.
7505 · 280 g/314 ml · Glas
Tomatensauce mit Ricotta & Auberginen ····· Le Specialità di Viani Die Auberginen werden extra gebraten und erst dann der Sauce hinzugefügt. Die Kombination mit dem Ricotta-Käse gibt dem Ganzen einen milden, aber sehr gehaltvollen Geschmack.
7503 · 280 g/314 ml · Glas 7502 · 280 g/314 ml · Glas
Tomatensauce Bolognese ····· Le Specialità di Viani Auf der Basis von aromatischen Tomaten, bestem Fleisch aus regionaler, abruzzischer Produktion, frischen Kräutern und Rotwein entsteht eine kräftige, würzige, harmonisch abgeschmeckte Bolognesesauce. Wie frisch zu Hause gemacht, wenn man die richtigen Zutaten zur Hand hat. 7509 · 280 g/314 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen/Bruschetta
125
Tomatensauce, pikant ····· Rustichella, Abruzzen
Tomatensauce mit Basilikum ····· Rustichella, Abruzzen
Tomatensauce mit Oliven ····· Rustichella, Abruzzen
Der Klassiker: Sugo all’arrabbiata. Würzig-scharfe fertige Tomatensauce, mit Olivenöl nativ extra und frischer Paprika hergestellt. Penne rigate sind die kongenialen Partner dieser Sauce.
Tomatensauce mit Olivenöl nativ extra, Basilikum, Karotten und Zwiebeln. Sehr stark eingekocht. Eine gebrauchsfertige Sauce für vier Personen. Auch als Grundlage für selbstkreierte Saucen oder für die Pizza.
Tomatensauce mit Stücken von Oliven und Olivenöl nativ extra, stark reduziert. Eine wunderbare gebrauchsfertige Sauce für Pizza, Pasta aber auch für Risotto oder als Brotaufstrich.
7253 · 314 ml · Glas
7258 · 314 ml · Glas
7256 · 314 ml · Glas
Tomatensauce, pikant, Bio ····· Rustichella, Abruzzen
Tomatensauce, natur, Bio ····· Rustichella, Abruzzen
Tomatensauce, Salsa pronta ····· Olio Roi, Ligurien
Bekannt für Qualität und Ursprünglichkeit hat sich das Familienunternehmen Rustichella auch mit Bio-Produktion beschäftigt. Eine pikante Tomatensauce in gewohnt hoher Qualität ist das Ergebnis.
Fertige, gut reduzierte, natürlich schmeckende Tomatensauce mit einem fruchtigen Olivenöl nativ extra. Tomaten, Gewürze und Olivenöl stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
So schmeckt Italien. Eine gebrauchsfertige Tomatensauce, herrlich fruchtig, fein abgeschmeckt und geschmacklich vollendet. Ein guter Grund für die Zeitschrift „Der Feinschmecker“, sie ihren Lesern zu empfehlen. Die Kunst, eine authentische Tomatensauce herzustellen, besteht darin, einfach nur beste Zutaten, in diesem Fall Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Basilikum und Meersalz zu verwenden.
7262 · 314 ml · Glas
7261 · 314 ml · Glas
7279 · 370 ml · Glas
BIO
BIO
Bruschetta ····· Bartolini, Umbrien
Bruschetta, pikant ····· Bartolini, Umbrien
Fein gewürzter Brotaufstrich mit Stücken von Tomaten und Zwiebeln. Zu geröstetem Bauernbrot oder auf Ciabatta. Aber auch als fertige Nudelsauce verwendbar.
Italienisches Landbrot rösten, mit Knoblauch einreiben, ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit der pikanten, mit Peperoncini gewürzten Variante des beliebten Tomatenaufstrichs bestreichen – fertig!
7341 · 280 ml · Glas
7345 · 280 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
126
Tomatensauce, natur ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Basilikum ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Steinpilzen ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Sauce mit frischen Kräutern, Gemüse und Olivenöl nativ extra, die doppelt eingekocht ist. Sie schmeckt zu allen Arten von Pasta, mit Rahm oder Rotwein verfeinert auch zu Fleischgerichten. Außerdem ist sie eine gute Saucenbasis.
Genau abgeschmeckte Sauce, die nur noch erwärmt wird. Beste Tomaten wurden zu Sugo gekocht und mit Olivenöl nativ extra, Salz und Zucker abgeschmeckt. Frisches Basilikum vollendet den Klassiker.
Tomaten, Steinpilze {15 %}, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl nativ extra sind die Grundlagen für diese stark eingekochte Sauce. Für Nudelgerichte und Risotto, als Begleiter zu gegrilltem Fleisch und zu Gemüsegerichten mit Zucchini und Aubergine.
7011 · 180 ml · Glas
7012 · 180 ml · Glas
7014 · 180 ml · Glas Top
TOPukt
Top
Prod
Tomatensauce mit Thunfisch ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce, pikant ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Leckere Thunfischsauce mit 15% Thunfisch und Sardellen. Knoblauch und Peperoncini geben der Sauce eine kräftige Note. Mit schwarzen Nudeln ein aromatischer, sehr mediterraner Auftakt eines Menüs.
Mit feinen Kräutern und rotem Peperoncino. Sie ist leicht pikant. Am besten mit Penne oder einer anderen kurzen Nudelart und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.
Tomatensauce, gewürzt mit dem feinen Aroma grüner Oliven {20%}. Abgeschmeckt mit Zwiebeln, Kapern und Oregano. Universell einsetzbar und eine gute Basis für Eigenkreationen.
7013 · 180 ml · Glas
6963 · 180 ml · Glas
6965 · 180 ml · Glas Top
Top
TOPukt
Prod
Tomatensauce mit Rauke ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce mit Wildschwein ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatensauce Bolognese ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Tomatenconcassé ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Mit groben Raukenstücken {10%} und Knoblauch gibt diese Tomatensauce Pasta oder Reis einen intensiven, leicht nussigen und sehr harmonischen Geschmack. Servierfertig.
Aromatische Tomaten mit Wildschweinfleisch, Gemüse, Kräutern und Olivenöl; kräftig im Geschmack. Zu Bandnudeln wie Pappardelle, in Lasagne oder an Gnocchi.
Sugo alla bolognese, also so wie sie in Bologna geliebt und gekocht wird, basiert auf magerem Kalbfleisch {35%} und Tomaten. Die herzhafte Sauce lässt sich gut mit Bucatini oder Gnocchi essen.
Stückige, schmackhafte Tomatensauce mit Basilikum.
6958 · 180 ml · Glas
6975 · 180 ml · Glas
6960 · 180 ml · Glas
6968 · 680 ml · Flasche Top
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen/Bruschetta
127
Passierte Tomaten mit Basilikum ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Bruschetta ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Der geliebte Vorrat der italienischen Hausfrau. Die sämige Passata di pomodoro ist die Basis jeder guten schnellen Tomatensauce, die sich an breite, glatte Nudeln schmiegt.
Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern und Gewürzen, der mit Vorliebe auf einer gerösteten Weißbrotscheibe genossen wird. Aber auch als Beilage zu kaltem Fisch sehr lecker. 7020 · 180 g · Glas Top
6969 · 680 ml · Flasche
TOPukt
Prod
Bruschetta mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Traditionelle Tomatensauce ····· La Gallinara, Ligurien
Tomatensauce mit Basilikum ····· La Gallinara, Ligurien
Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Oliven. Auf geröstetem Brot, mit Käse zu Schwiegermutterzungen oder zu kaltem Geflügel.
Aus handwerklicher Herstellung mit Olivenöl nativ extra. Nur reife Tomaten, Zwiebeln und Meersalz kommen hinein, ein natürlicher, authentischer Genuss. Einfach pur mit Nudeln genießen oder beliebig verfeinern.
Klassiker aus fruchtigen abruzzischen Tomaten und frischem Basilikum. Mit einem Schuss kräftigen Olivenöls und aromatischem Parmigiano Reggiano auf Spaghetti servieren.
7550 · 180 g · Glas 7021 · 180 g · Glas
7551 · 180 g · Glas
Tomatensauce mit Thunfisch ····· La Gallinara, Ligurien
Tomatensauce mit Peperoncino ····· La Gallinara, Ligurien
Tomatensauce mit getrockneten Tomaten ····· La Gallinara, Ligurien
Vollreife Tomaten aus den Abruzzen mit Stücken besten Thunfischfilets aus dem Mittelmeer. Ausgezeichnet zu Pasta nera, kann auch mit etwas Peperoncino verfeinert werden. In Italien werden Fischsaucen übrigens in der Regel ohne Parmesan serviert.
Feurige Chili geben dieser fruchtigen Tomatensauce die angenehme Schärfe. Sie lässt sich hervorragend verfeinern, köstlich dazu wären z. B. gebratene Auberginen und Büffelricotta. Zu allen Nudelformaten aus Hartweizengrieß, klassischerweise jedoch zu Penne.
Kräftige, eher kompakte Tomatensauce mit besten getrockneten Tomaten aus den sonnigen Abruzzen. Handwerklich hergestellt. Für den authentisch italienischen Genuss mit allen Pastaformaten, aber natürlich auch auf einem knusprig gerösteten Crostino mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.
7554 · 180 g · Glas
7553 · 180 g · Glas
7552 · 180 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
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Tomatensauce, pikant ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Tomatensauce, natur ····· Le Conserve della Nonna
Tomatensauce mit Gemüse ····· Le Conserve della Nonna
Diese fruchtige Sauce aus frischen Paprika und Tomaten erhält ihre pikante Schärfe durch ein wenig Chilipulver. Zu Nudeln aller Art, aber am besten zu Rigatoni oder Tortiglioni. Eine Variante: kurz vor dem Servieren eine Handvoll Rucola unter die Sauce und die Nudeln mischen.
Diese Grundsauce mit etwas Gemüse und Kräutern passt zu allen Gerichten, bei denen der fruchtige Tomatengeschmack im Vordergrund steht. Man kann sie aber auch einfach als Sauce zu Nudeln und auf Pizza verwenden.
Sauce mit kleinen Stückchen gegrillter Paprika, Aubergine und Zucchini. Zu Nudeln, Gnocchi oder als kalte Sauce mit Olivenöl zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
7357 · 370 ml · Glas
7324 · 370 ml · Glas
7334 · 212 ml · Glas
Tomatensauce mit Basilikum ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna Die Basis ist immer eine saubere, ausgezeichnet schmeckende Tomatensauce. Mit diesem Grundrezept entwickeln die Köche von Le Conserve della Nonna beste Basis-Saucen für die mediterrane Küche: Einfache Kräuter- und Fleisch-Tomaten-Varianten in unterschiedlichen Glasgrößen. Dieser sämige Sugo mit ausgeprägtem Basilikumaroma eignet sich sehr gut zur weiteren Verfeinerung. 7333 · 370 ml · Glas 7347 · 720 ml · Glas
TOPukt
Prod
Top
Tomatensauce mit Oliven ····· Le Conserve della Nonna Im Sugo alle olive sind grüne Oliven verarbeitet. Eine typische Pastasauce, die, mit etwas Olivenöl verlängert, sofort zu den Nudeln gegeben werden kann. 7358 · 370 ml · Glas
Tomatensauce mit Kräutern & Gemüse ····· Le Conserve della Nonna Sehr gut abgeschmeckt. Mit deutlichem Geschmack nach Thymian, Rosmarin und Petersilie. Zu gebratenem Fisch oder an den Spiralnudeln Fusillotti mit Spinat und Knoblauch servieren. 7323 · 370 ml · Glas
Tomatensauce Condoro mit Gemüse ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna Der Sugo Condoro aus frischen Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Öl ist die perfekte Grundlage für eine Vielzahl italienischer Gerichte, für die vegetarische Küche oder für Aufläufe. Er basiert auf einem traditionellen neapolitanischen Rezept. 7339 · 370 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
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Tomatensauce Venusmuscheln ····· Le Conserve della Nonna
Tomatensauce Bolognese ····· Le Conserve della Nonna
Tomatensauce mit Speck ····· Le Conserve della Nonna
Sehr fruchtige, leicht süßliche Sauce mit hohem Muschelanteil {22 %}. Milder Geschmack, da die Muscheln frisch verarbeitet werden. Auch für MeeresfrüchteEinsteiger geeignet. Spaghetti mit diesem Sugo vermitteln wirklich ein Feriengefühl.
Die Tomaten-Fleisch-Sauce mit einem Fleischanteil von 22% {Rind und Schwein}, Gemüse und Öl ist eine klassische Zubereitung für Pasta aller Art. Einer der Klassiker der norditalienischen Küche.
Hoher Anteil an Bauchspeck und Speck {24%}, Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Kräutern. Kräftig und herzhaft im Geschmack. Ein schnelles, deftiges Winteressen zu einem Glas Rotwein.
7330 · 212 ml · Glas
7331 · 370 ml · Glas
7338 · 212 ml · Glas
Tomatensauce mit Pilzen ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Passierte Tomaten ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Der Sugo ai funghi ist mit 15 % Pilzen {Steinpilzen und Wiesenchampignons} und Gemüse hergestellt. Man kann ihn sehr gut mit frischen Pilzen und glatter Petersilie verfeinern.
Frische Tomaten, die nur mit etwas Salz fein püriert sind. Als Basiszutat für alle Gerichte, die einen herzhaften Tomatengeschmack haben sollen. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
7344 · 370 ml · Glas
7351 · 720 ml · Flasche
Sauce mit Kapern & Anchovis ····· Le Conserve della Nonna Durch die ausgesucht mediterranen Zutaten, nämlich Oliven, Kapern und Anchovis, ist der Sugo alla siciliana geschmacklich besonders prägnant. Ideal zu Spaghetti oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Schwertfisch. 7356 · 370 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Tomatensaucen
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Cascina Revignano – Kleine Küche, groSSe Sughi Südlich von Turin befindet sich das traditionelle Anbaugebiet für Paprika. Mittendrin liegt der Ort La Loggia, ein Paradies für Gemüse liebhaber. Kein Wunder, dass dort so ausgezeichnete Sughi produziert werden wie die von Cascina Revignano. In einer kleinen Küche von nur 30 qm köcheln in hohen Töpfen Saucen aus vollreifen Tomaten, die mit Basilikum, Karotten, Sellerie, Pilzen, Thunfisch und natürlich Paprika kombiniert werden. Luca Ferrero und seine Mutter sind die Köche, die völlig ohne Konservierungsstoffe diese unaufgeregten Basissaucen rühren. Sie verwenden die Produkte der Region und traditionelle Zutaten der Piemonteser Küche wie Sardellen und Thunfisch.
Tomatensauce mit Basilikum ····· Cascina Revignano, Piemont Von einem kleinen Familienbetrieb im Piemont in sehr natürlicher Weise und ohne jegliche Konservierungsstoffe hergestellt. Eine ausgezeichnete Basissauce für jeden Tag, mit frischem Basilikum gewürzt. Man kann sie anreichern mit gebratenem Gemüse und Pilzen, serviert sie als Sauce zu gegrilltem Fleisch oder genießt sie schlicht zur Pasta.
Die abgefüllten Gläser werden maximal 20 Minuten in kochendem Wasser pasteurisiert. Wenn man sie öffnet, schmecken die Sughi wie gerade frisch gekocht. Diese Produkte spiegeln aufs Beste die qualitätsbewusste Hausfrauenküche Italiens wider. Sie sind schlicht, natürlich und voller Geschmack. Web
www.viani.de/revignano
Tomatensauce mit Möhren und Sellerie ····· Cascina Revignano, Piemont Mit Pasta ein schnelles sommerliches Gericht, auf das noch eiskalte Mozzarellastückchen passen. Oder man nimmt die Sauce als Zutat für Lasagne, Pizza oder Aufläufe.
7360 · 280 g/314 ml · Glas
Tomatensauce mit Paprika ····· Cascina Revignano, Piemont Ein frischer, authentischer Sugo mit Paprika. Er schmeckt sehr gemüsig und sommerlich. Das Reizvolle an ihm sind außerdem ganze Stücke weicher Paprika, so dass die Sauce eine schöne Struktur erhält.
7361 · 280 g/314 ml · Glas 7363 · 280 g/314 ml · Glas
Tomatensauce mit Thunfisch ····· Cascina Revignano, Piemont
Tomatensauce mit Steinpilzen ····· Cascina Revignano, Piemont
In der samtigen passierten Tomatensauce sind größere Thunfischstücke, die man richtig herausschmeckt – nicht immer ist das der Fall bei so deklarierten Rezepten. Gewürzt ist er mit Petersilie.
Der Tomatensugo besitzt einen guten erdigen Geruch und Geschmack nach Steinpilzen. Die Stückchen sind deutlich spürbar – ein ehrliches Produkt ohne irgendwelche Konservierungsmittel.
7364 · 280 g/314 ml · Glas
7362 · 280 g/314 ml · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Gazpacho/Eingemachtes
131
Gazpacho ····· La Cocina de Lola
Gulasch vom Rind, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Die klassische kalte, spanische Gemüsesuppe. Eine besonders ausgeprägte Fruchtnote, die perfekte Mischung der verwendeten Gemüse und eine zurückhaltende Würzung zeichnen unsere Gazpacho aus. An heißen Sommertagen eine erfrischende Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Mit ein paar Tropfen besten Olivenöls verfeinern und mit geröstetem Brot oder gebratener Chorizo gut gekühlt servieren.
Das Rindfleisch aus seinen langsam mit Gras und Heu aufgezogenen Charolais-Rindern ist von bester Qualität und fabelhaftem Geschmack. Servierfertig zubereitet. 5563 · 320 g · Glas BIO
7209 · 720 ml · Flasche
Hühnerfrikassee, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen Ein servierfertiges Hühnerfrikassee, wunderbar mild abgeschmeckt mit hausgemachter Brühe und etwas Zitronensaft. In dieser Qualität nur selten zu finden. 5565 · 320 g · Glas BIO
Rindfleisch-Bolognese, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Hühnerfleisch in Brühe, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Das gute Rindfleisch vom Stadtgut Krauscha wird hier nach bester Hausmacherart mit Brühe, Tomaten und Suppengemüse zu einer ausgezeichneten Bolognese verkocht. Servierfertig.
Bestes handsortiertes Fleisch von Bio-Hühnern, handwerklich gekonnt als Brühe zubereitet. Als Einlage für Suppen und Ragouts.
5564 · 320 g · Glas BIO
5566 · 320 g · Glas BIO
06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
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La Gallinara – Pesto aus dem Basilikumparadies Albenga liegt im Herzen des Gemüsegartens von Ligurien, An der Riviera di Ponente, westlich von Genua. Das Klima ist mild und der Boden besonders fruchtbar, da er aus abgelagerten Meeres- und Flusssedimen ten besteht. Berühmt sind der violette Spargel, Zucchini, Artischocken und das Basilikum von dort. Das Basilikum wird im Juni und Juli geerntet, wenn das Aroma am intensivsten ist, und gleich verarbeitet zu Pesto. In ligurischen Haushalten stehen dafür große weiße Marmormörser. Daher rührt auch der Name. Pestare bedeutet zerstoßen, zermahlen und zerreiben. La Gallinara, die kleine Firma, bei der wir seit über zwanzig Jahren unser Pesto einkaufen, sitzt in Albenga, quasi im Vatikan der berühmten Basilikumsauce. Ein älterer Herr, den Firmengründer Antonio Viani damals auf einem Markt traf, produzierte eine besondere Qualität, ganz versteckt in einem Hinterhof. Aus der Begegnung erwuchs nicht nur
ein reger Import von Basilikumpesto nach Deutschland, sondern auch eine enge Zusammenarbeit beim Entwickeln alter und neuer Rezepte. Neben den Traditionssaucen aus Basilikum und Walnüssen oder der Salsa verde entstanden neue Rezepturen wie Pesto al limone und Pistazien- und Salbeipesto. Das Handwerk und die Basiszutaten sind rein italienisch. Grundlage des klassischen Pesto ist bis heute die Sorte Genueser Basilikum, großblättrig und glänzend. Das Nationalgericht der Ligurer wäre ohne Pesto nicht denkbar. Trofie oder Trenette werden mit Pesto, gekochten Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen serviert. Web
www.viani.de/lagallinara
Pesto siciliano mit Mandeln ····· La Gallinara, Ligurien
Pesto genovese ····· La Gallinara, Ligurien
Sizilien pur im Glas. Mit Zutaten wie Mandeln, sonnengereiften Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl nativ extra schmeckt es absolut authentisch. Zu Pasta, gegrilltem Fisch und Fleisch und als Bruschetta-Aufstrich geeignet.
Basilikum aus dem ligurischen Albenga ist die Grundzutat für unser Hauspesto. Aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse und dank der humusreichen Böden wächst an der Riviera di Ponente eine besondere Sorte Basilikum. Nicht kräftig und zitrusartig wie seine Piemonteser Vettern, sondern mit filigranem, nuancenreichem Aroma. Und so ist auch unser Pesto. Nach genueser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta passt, sondern auch zu kaltem Kalbfleisch und Geflügel, auf Mozzarella und in Gemüsesuppen.
7301 · 130 g · Glas
7320 · 130 g · Glas 7321 · 180 g · Glas 7322 · 650 g · Glas
Endlich wieder lieferbar!
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Creme von grünen Oliven ····· La Gallinara, Ligurien Eine Creme aus milden grünen Oliven und Olivenöl nativ extra. Sie eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, schmeckt gut auf Weißbrot oder als BruschettaAufstrich zum Tomatensalat. Auch als Würze in Brotteig oder auf Focaccia. Perfekt zum Marinieren von Lammfleisch. 7304 · 130 g · Glas
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Prod
06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
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Raukenpesto ····· La Gallinara, Ligurien
Salbeipesto ····· La Gallinara, Ligurien
Eine der schönsten Rezepte für Rauke ist dieses Pesto. Mit Olivenöl nativ extra und Pecorino hergestellt passt es an Reisgerichte, in Dressings und Frischkäse. Es eignet sich sogar mit Geflügelfond und Sahne aufgemixt zur Suppe.
Würziges, intensiv-sommerliches Pesto, das sehr gut zu gebratenem Fleisch schmeckt, sei es Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel. Man kann Hühnchen innen damit ausstreichen, Marinaden für Steaks und Rippchen anrühren oder einen Klacks in einen deftigen Eintopf geben.
7302 · 130 g · Glas
7328 · 130 g · Glas
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Prod
Teufelssauce ····· La Gallinara, Ligurien
Pesto calabrese ····· La Gallinara, Ligurien
Zitronenpesto ····· La Gallinara, Ligurien
Scharfe Creme aus Chili zum Würzen von Pastasaucen und überhaupt allen Tomatensaucen. Setzt pikante Akzente in Kartoffelspeisen, Fleischgerichten und in Suppen. Ideal zu Pasta all’arrabbiata oder als Beilage zu Couscous. Die Rezeptur ähnelt der von Harissa, der marokkanischen Gewürzpaste.
Sauce aus halbgetrockneter Paprika mit scharfen Peperoncini. Sehr ausgewogen und aromatisch. Zu Pasta oder als BruschettaAufstrich.
Creme aus grünen Oliven mit Zitronenzesten und Mandeln, sehr frisch im Geschmack. Zu Nudeln, Crostini oder auch zu Geflügelund Fischgerichten.
7314 · 130 g · Glas
7317 · 130 g · Glas
7303 · 130 g · Glas Top
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Pesto rosso ····· La Gallinara, Ligurien
Creme von getrockneten Tomaten ····· La Gallinara, Ligurien
Aus getrockneten Tomaten, Basilikum, Grana, Pecorino und Pinienkernen. Zu frischem Ziegenkäse, gegrilltem Fisch oder an Kartoffelsalat. Mit Nudelwasser verlängert auch zu Pasta.
Würziges Aroma mit einer ausgeprägten Süße. Zum Aromatisieren von Tomatensaucen, insbesondere pikanten, als Brotbelag oder zu Käse und Antipasti.
7319 · 130 g · Glas
7313 · 130 g · Glas
7311 · 650 g · Glas
7315 · 650 g · Glas
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06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
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Schwarze Olivencreme ····· La Gallinara, Ligurien
Schwarze Olivencreme mit Peperoncino ····· La Gallinara, Ligurien
Creme aus milden schwarzen Oliven und Olivenöl nativ extra. Sie besitzt einen runden, warmen Geschmack, der einfach pur auf einem Stück Weißbrot schmeckt. Sie ist ebenfalls eine aromatische Beilage für gebratenen Fisch wie Rotbarbe, Schwertfisch, Thunfisch und natürlich für Lamm.
Eine pikante Version mit schwarzen Oliven und Chili. Zum Aperitif auf Brot ein animierender Auftakt. Die Creme kann außerdem mediterrane Ragouts und kräftige Fleischsaucen würzen.
7312 · 130 g · Glas 7318 · 650 g · Glas
7309 · 130 g · Glas
Top
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Artischockencreme ····· La Gallinara, Ligurien
Steinpilzcreme ····· La Gallinara, Ligurien
Salsa rivierasca ····· La Gallinara, Ligurien
Salsa verde ····· La Gallinara, Ligurien
Hergestellt aus Artischocken und Olivenöl. Diese zarte Creme ist ideal zu Fleisch, zum Abschmecken von Gemüse-Risotto oder mit Sahnesauce verlängert zu scharfen Peperoni-Spaghetti.
Durch die Verwendung von getrockneten Steinpilzen {70 %} besonders aromatische, natürlich schmeckende Creme. Fein abgeschmeckt mit Salz und Olivenöl. Ideal zu Risotto mit frischen Steinpilzen, zu gekochtem Schinken und in Sahnesaucen.
Würzige, grobe Creme aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Sardellen, Käse, Petersilie, Olivenöl nativ extra und Peperoncino. Als Bruschetta- oder Crostinocreme, direkt auf Spaghetti oder zum Würzen von Schweinefleisch.
Diese Salsa verde, hergestellt aus frischer Petersilie, Olivenöl und Sardellen, ist eine typische ligurische Sauce. Zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Eiern. Aber auch köstlich zu Toast oder auf Kartoffeln.
7316 · 130 g · Glas
7306 · 130 g · Glas
Pistazienpesto ····· La Gallinara, Ligurien
Knoblauchcreme ····· La Gallinara, Ligurien
Nusssauce ····· La Gallinara, Ligurien
Auf Sizilien gehört dieses Rezept ins Repertoire der Alltagspasta. Casarecci al pistacchio, kurze, leicht eingedrehte Nudeln mit Pistazienpesto, oft verlängert mit einem Schuss Sahne, gibt es in Haushalten und Lokalen. Das Pesto schmeckt intensiv nach Pistazien und erweitert damit auch unseren Pestohorizont jenseits von Basilikum auf elegante Weise.
Hergestellt aus Knoblauch, Artischocken, Olivenöl, ein wenig Essig und Cashewkernen. Fein passiert. Eine zarte Creme zum Aromatisieren von Fleisch, Risotto, Nudeln, gekochtem Fisch oder auf Crostini.
Ligurische Saucenspezialität aus gemahlenen Walnüssen {34 %}, Olivenöl, Pecorino und Grana Padano. Mit Sahne oder Nudelkochwasser verlängern bzw. aufschlagen und unter Ravioli oder Gnocchi heben.
7308 · 130 g · Glas
7310 · 130 g · Glas
7300 · 130 g · Glas 7354 · 650 g · Glas
7305 · 130 g · Glas
7329 · 130 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
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Peperoni-Thunfischcreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Schwarze Olivencreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Grüne Olivencreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Peperonicreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Würzig-delikater Aufstrich für Crostini aus frischer Kirschpaprika und bestem Thunfisch. Erinnert an Spanien und mediterrane Tapas. Auf Crostini, Tramezzini oder Sandwiches.
Hergestellt aus kleinen violett-schwarzen Früchten. Im Geschmack typisch mild-würzig. Zu Gerichten mit dunklem Fleisch wie Lamm und Rind, als Würzung für Tomatensaucen, auf Blätterteiggebäck oder als CrostinoAufstrich.
Aus grünen Oliven, frischen Kräutern und gutem Olivenöl. Kalt passt sie in Salatsaucen, Kartoffel- oder Tomatensalat, warm in zerlassener Butter über gegrilltem Fleisch und Fisch und natürlich einfach auf ein Crostino.
Eine aus mittelscharfen Piemonteser Kirschpaprika und Olivenöl hergestellte Creme, sehr konzentriert. Zum Abschmecken von Saucen und Gemüsesuppen. Ideal zu Pasta all’arrabbiata.
6943 · 80 g · Glas
7019 · 80 g · Glas 6947 · 80 g · Glas
6946 · 80 g · Glas
Tomatenpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Raukenpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Basilikumpesto ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Mediterrane Gewürzpaste, hergestellt aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Kräutern. Als Pastasauce gedacht, schmeckt sie aber auch als Dip für Kartoffelchips und zu Ziegenfrischkäse.
Aus frischer, italienischer Rauke, Olivenöl und Robiola, dem Frischkäse aus dem Südpiemont. Kräftiger, leicht bitterer, angenehmer Geschmack. Zu Carpaccio, an Salaten oder für Nudelsaucen.
Ein Spitzenpesto. Ausschließlich aus ligurischem Basilikum hergestellt. Passt sehr gut zu Trofiette, der klassischen Pesto-Nudel aus Ligurien. Mittlerweile ist der Einsatz und der Gebrauch von Pesto in der Küche allerdings universell, und es kann als aromatische Beigabe in Vinaigrettes, Saucen, auf Sandwiches oder als Crostino-Creme verwendet werden.
6951 · 80 g · Glas
7018 · 80 g · Glas
7016 · 80 g · Glas Top
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Grissini Dip Set ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Steinpilzcreme ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Kürbiskernpesto ····· Kürbishof Koller, Steiermark
Tolle Geschenkidee in transparenter Verpackung. Der Inhalt: Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten mit Grissini. Diese Kombination passt zum Aperitif, zum Glas Wein oder Bier oder hilft gegen den anspruchsvollen, kleinen Hunger.
Frische Steinpilze {80 %}, nur mit Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Knoblauch zu einer feinen, aromatischen Creme verarbeitet. Sehr intensiver Geschmack. Für Nudeln, Crostini und als Beilage zu Braten, Bollito misto und Kalbsschnitzel.
Eine Spezialität vom Kürbishof Koller in der Steiermark. Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Hartkäse, Petersilie, Meersalz. Für Carpaccio vom Rinderfilet, zu Pasta oder Blattsalat mit Schafskäse.
6909 · 360 g · Set
7008 · 80 g · Glas
7455 · 100 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Pesto/Cremes
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Basilikumpesto ····· Olio Roi, Ligurien
Raukencreme ····· Olio Roi, Ligurien
Nusssauce ····· Olio Roi, Ligurien
Bestes ligurisches Pesto, nur aus frischen Zutaten und ligurischem Olivenöl nativ extra, nach Originalrezepten, also ohne Käse, traditionell hergestellt.
Frische Rauke pur, fein zerstoßen, mit Olivenöl nativ extra und etwas Salz. Zu Vorspeisen wie gerösteter Paprika, Carpaccio, an Salaten, Käse, Omelettes oder auch zu Fondue.
Eine Nusssauce von bester Qualität. Frisch gemahlene Walnüsse, Grana Padano und Olivenöl nativ extra sind die Zutaten dieser Salsa. Typisch ligurische Spezialität zu Nudeln oder Gnocchi. Schmeckt aber auch gut zu Kalbsschnitzelchen.
7270 · 106 ml · Glas 7271 · 212 ml · Glas
7280 · 80 g · Glas
7278 · 106 ml · Glas
Tomatenpesto ····· Olio Roi, Ligurien
Creme von schwarzen Oliven ····· Olio Roi, Ligurien
Sauce aus Basilikum, getrockneten Tomaten, Olivenöl nativ extra, Cashewkernen und Grana. Sehr feinkörnig und intensiv. Man nimmt sie zu Pasta oder zum Abschmecken von Saucen und Gemüsegerichten. Auch als Würzung an Frittata und Kartoffelpüree verwendbar.
Aus den kleinen reifen Taggiasca-Oliven Liguriens, mit etwas Olivenöl nativ extra und Kräutern. Sie setzt einen würzigen Akzent bei Fleischgerichten, in mediterranen Füllungen und Tomatensaucen. Oder einfach auf Crostini streichen und mit Basilikum und Tomatenwürfeln garnieren.
7272 · 80 g · Glas 7275 · 80 g · Glas
Kapernsauce ····· La Nicchia, Pantelleria
Kapernpesto ····· La Nicchia, Pantelleria
Leicht pikant, da neben Kapern, getrockneten Tomaten und grünen Oliven auch noch Sardellen und Peperoncino die Salsa würzen. Schmeckt pur auf Bruschetta, Focaccia oder als Würzung von Tramezzini mit frischen Tomaten oder einfach auf die heiße Pasta.
Aus pürierten Kapern, Mandeln, Petersilie und Basilikum. Einfach so unter Nudeln gerührt. Aber es pointiert auch Saucen oder ist eine aromatische Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Geflügel, würzt Vinaigrettes und Gemüsesäfte. 7390 · 100 g · Glas
7391 · 100 g · Glas
Paté von getrockneten Tomaten und Kapern ····· La Nicchia, Pantelleria Die Verbindung vieler sizilianischer Geschmäcker in einem Glas. Aromatische getrocknete Tomaten, Kapern, Petersilie und Basilikum vereinen sich in dieser Paté, die jede Bruschetta krönt, zur Pasta schmeckt, Saucen und Marinaden würzt, die man aber eigentlich am liebsten so auslöffeln will. 7392 · 100 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Kreolische Saucen/Würzpasten
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Kreolische Curry-Kokos-Sauce ····· Le Coq noir, Provence Fertige Currysauce mit einem hohen Anteil an Tomaten, mild durch Kokosmilch, mit Ingwer, Knoblauch und den klassischen Gewürzen aromatisiert. Sie eignet sich für jegliche Currygerichte mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit Wasser verdünnt kann man sie auch als Marinade einsetzen. Und zum Fleischfondue ist sie ein schöner würziger Dip. Ein wunderbar komplexer Geschmack. Nur erwärmen, nicht kochen. 7283 · 200 g · Glas
Ingwer-Curry-Sauce ····· Le Coq noir, Provence
Milde Curry-Sauce ····· Le Coq noir, Provence
Kreolisches Tomaten-Zwiebel-Chutney ····· Le Coq noir, Provence
Klassische Massalé-Würzsauce nach den kreolischen Originalrezepten. Reich an Ingwer und Curry, pikant aber nicht scharf. Mit Geflügel oder Edelfisch an Reis servieren, nur erwärmen, nicht kochen.
Eine milde kreolische Würzsauce zum Zubereiten von Fleischund Fischgerichten, speziell für gegrilltes Geflügel- oder Lammfleisch. Gut auch auf Toast mit Meeresfrüchten als würziger Appetizer.
Rougail Marmite ist ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche oder Pizza.
7287 · 200 g · Glas
7285 · 350 g · Glas
7296 · 250 g · Glas
Curry-Ingwer-Paste ····· Le Coq noir, Provence
Tandoori-Ingwer-Paste ····· Le Coq noir, Provence
Zitronen-Ingwer-Paste ····· Le Coq noir, Provence
Kochfertige Curry-Ingwer-Paste ohne jedwede Konservierungsmittel. Ideal für die Zubereitung eines Fisch-, Fleisch- oder Gemüsecurrys. Einfach nach dem Kochen oder Schmoren hinzufügen, ziehen lassen, fertig. Typisch für die aromatische kreolische Küche.
Gewürzcreme aus Zwiebeln, Ingwer und dem typischen Tandoori-Pulver. Zum Einreiben von Brathühnchen, Grillsteaks und kräftigen Fischgerichten. Die säuerliche Note gibt dem Gewürz eine willkommene Frische.
Paste mit pürierter, eingelegter Zitrone und Ingwer. Sie zeugt vom Einfluss der Franzosen auf die kreolische Küche. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen, zum marokkanischen Couscous oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.
7289 · 210 g · Glas
7292 · 210 g · Glas
7293 · 210 g · Glas
06 Saucen/cremes
VIANI
Crostinocremes/Ragù
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Crostinocreme mit Trüffeln ····· Viani
Ragù toscano, Bio ····· Viani
Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchenfleisch, mit 1 % Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für die deftige Vesper, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobeltem Trüffel servieren. Dazu passt ein Glas Dolcetto aus dem Piemont.
Fleischragout aus der Toskana. Hauptsächlich aus Rindfleisch, mit geringem Schweinefleisch- und Hühnerleberanteil. Nur erwärmen und unter die frisch gekochte Pasta heben. 7389 · 190 g · Glas BIO
7385 · 180 g · Glas
Toskanische Wildschweinpastete ····· Viani
Crostinocreme aus der Toskana, klassisch ····· Viani
Feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oliven und etwas Rotwein – abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Hervorragend für Crostini, harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.
Diese Creme kennt jeder Toskanaliebhaber und scheut jedoch häufig die Zubereitung in der eigenen Küche. Klassische toskanische Crostinocreme auf der Basis von Hühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, raffiniert abgeschmeckt mit Kapern, Salbei und Essig-Gurken. Abschließend mit einem Spritzer Vin Santo, dem toskanischen Süßwein, verfeinert. Mild-süßlich und dabei rustikal im Geschmack. Besonders schmackhaft zu frischem Landbrot oder auf einem in Olivenöl gebackenen Crostino, als Vorspeise mit einem Glas Spumante oder einem leichten Rotwein.
7382 · 180 g · Glas Top
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Prod
7384 · 180 g · Glas Top
Crostino di caccia ····· Viani Hergestellt aus Hirsch-, Wildschwein-, Hasen- und Schweinefleisch sowie einem kleinen Anteil Fasan. Zubereitet mit Tomaten, Oliven, Rotwein und Gewürzen. Kräftig aromatisch, feinwürzig, auf Brot zu einem Glas Chianti eine einfache und herrliche Mahlzeit. 7383 · 180 g · Glas
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Prod
06 Saucen/cremes
VIANI
Mayonnaise/Ketchup
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Mayonnaise mit Kapern ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Olivenöl ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Knoblauch ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Nach original altbewährten Piemonteser Rezepten! Eine Sauce besonders für Fisch, Forellenfilet oder zu kaltem Fleisch, mit Kapern und Cornichons auf Mayonnaisebasis hergestellt. Besonders leichte Sauce.
Mit exzellentem Olivenöl hergestellt und einem ganz natürlichem Geschmack. Da wenig Essig verwendet wurde, schmeckt sie wie hausgemacht. Sie eignet sich sehr gut zum Weiterverarbeiten oder zum puren Verzehr auf Brot.
Mayonnaise provenzalischer Art mit frischem Knoblauch und einem Hauch Senf. Ideal zu gekochtem Fisch, kaltem Fleisch, Geflügelsalaten oder gekochtem Gemüse.
7212 · 180 g · Glas
7210 · 180 g · Glas 7226 · 175 g · Glas
Mayonnaise mit Senf ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Cognac ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Mayonnaise mit Thunfisch ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Eine ganz leichte, feine Sauce auf Mayonnaisebasis, mit gemahlenen Senfkörnern und einer feinen Säure durch aromatisierten Weinessig. Zum klassischen Carpaccio oder zu kaltem Fleisch.
Leichte, feine Cocktailsauce zu allen Krustentieren, auf Mayonnaisebasis mit frischen Tomaten und Cognac Très vieille Grand Campagne Jules Robin hergestellt. Eine köstliche Komposition.
Dieses Rezept ist typisch für das Piemont. Handgemachte Mayonnaise mit einem hohen Anteil besten Thunfischs. Mit dieser Sauce wird jedes Vitello tonnato unvergleichlich. Auch zu kaltem Geflügel, gefüllten Tomaten oder gekochten Eiern.
7211 · 180 g · Glas
7213 · 180 g · Glas
7214 · 185 g · Glas
Ketchup mit Balsamessig ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien
Käsecreme mit weißen Trüffeln ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Eine verfeinerte, mediterrane Version der weltberühmten amerikanischen Sauce. Der Balsamico gibt ihm die besondere Note. Zum Anmachen von Tatar, zu Gegrilltem und natürlich zu Pommes.
Aus Fontina, Toma und Fontal mit Sahne und Eigelb, alles Zutaten, die auf Trüffeln zugeschnitten sind. Dazu passen Eiernudeln, Kartoffeln oder Polenta. Erwärmt schmeckt sie als Sauce auch zu Steak.
7230 · 320 g · Glas
7342 · 200 g · Glas
VIANI
07
140
Nudeln/ Zerealien Nudeln Frische EierNudeln
142 Frische, gefüllte Pasta
Eiernudeln
149 Eierbandnudeln, klassisch 149 Eierbandnudeln, aromatisiert
Nudeln aus Hartweizen
144 aus den Abruzzen 148 glutenfrei {aus Mais} 153 aus biologischem Anbau 154 aus den Marken 159 aus Südtirol
147 zum Füllen 147 bunte Nudeln 148 aus Kamut 156 aromatisierte Nudeln 159 Nudelfertigmischungen
ab Seite 142 142 mit Trüffel-Steinpilzfüllung 143 mit Fleischfüllung 143 mit Ricotta- und Spinatfüllung
149 Rustichella d’Abruzzo 150 Mario Fongo 151 La Campofilone 158 Cascina San Giovanni
neu
144 Rustichella d’Abruzzo 152 Don Antonio 153 Viani Alimentari 154 Pasta Mancini 159 Felicetti
147 Rustichella d’Abruzzo 156 Lorenzo il Magnifico 158 Cascina San Giovanni 159 Casale Paradiso
neu
Zerealien
160 Risotto-Reis 162 Fertigmischungen für Risotto 164 Fertigmischungen für Paella 166 Internationale Reissorten
160 Vialone Nano Reis 161 Carnaroli Reis 161 Basmati Reis
162 Risotto mit Steinpilzen 163 Risotto allo zafferano 164 Paella de calamar 166 Schwarzer Reis
neu neu
Mehl/Polenta
167 Fertigmischungen für Polenta 167 Polenta 168 Mehl
Hülsenfrüchte
169 Italien 170 Internationale Sorten
Müsli
172 Dorset Cereals
167 Polenta mit Trüffeln 167 Polenta, vorgegart 168 Bio-Hartweizenmehl 168 Weizenmehl für Pizza
169 Umbrische Berglinsen 169 Borlotti-Bohnen in Salzlake 170 Beluga-Linsen 170 Grüne Linsen Typ du Puy
172 Cereal bars 172 Honey granola 173 Simply delicous neu
neu
07 Nudeln/ Zerealien
Reis
ab Seite 160
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Frische Eiernudeln
142
Frische, gefüllte Pasta aus Ligurien Die Kompetenzzentren der Produktion frischer Pasta liegen in Norditalien. Ligurien ist neben dem Piemont und der Emilia Romagna eines der bedeutendsten. Schon im 13. Jahrhundert ist die Pastaherstellung dort erwähnt. 1474 gründeten die Nudelmacher eine eigene Zunft in Genua und drei Jahre später wurden in Savona die Regeln der Pastameister aufgesetzt, „Regulazione dell’ Arte di Maestri Fidelari“. Die Kultur der Pastaherstellung ist in Ligurien weiterhin lebendig und die Qualität ausgezeichnet. Wir arbeiten partnerschaftlich mit einer Fabrikation zusammen, die alle unsere Ansprüche erfüllt. Der Teig wird aus bestem Weizen- und Hartweizenmehl und Eiern hergestellt. Die Rezepte entwickeln wir gemeinsam, berücksichtigen aber sowohl bei den Formaten als auch bei den Füllungen traditionelle und bewährte
Kombinationen. In unseren Tortelli mit Kräuterfüllung sind Mangold und Borretsch verarbeitet, eine klassische ligurische Füllung. Pansotti di Magro mit Spinat und Parmesan sind als Primo piatto neben Trofie und Pesto das ligurische Nationalgericht. Auch die Plin, kleine Ravioli mit Fleischfüllung, sind eine traditionelle Pasta der Region. Unsere Produzenten verwenden keinerlei Konservierungsstoffe, trotzdem besitzen die gefüllten Nudeln ab Herstellung eine Haltbarkeit von drei Wochen. Die Teighülle ist zart und bleibt nach dem Kochen bissfest. Die Füllungen sind fein, aber eindeutig gewürzt. Oft reichen etwas Butter und geriebener Käse, um sie zu genießen.
Lunette mit Steinpilzfüllung ····· Viani Alimentari
Triangoli mit Trüffel-Steinpilzfüllung ····· Viani Alimentari
Ein herbstlich schmeckendes Vergnügen sind diese Halbmonde mit Steinpilzen, Champignons und Ricotta gefüllt. Sie schmecken als Beilage zu geschmortem Fleisch und Kalbskotelett oder als Primo piatto mit einer leichten Sahnesauce oder Butter und Salbei.
Unter der feinen Nudelhülle verbirgt sich ein bombastisches Aroma. Schwarze Sommertrüffeln, Steinpilze, Walnüsse und Ricotta ergeben eine intensiv schmeckende Füllung, die eigentlich nur noch etwas braune Butter und ein wenig geriebenen Käse braucht.
4658 · 250 g · Schale
4660 · 250 g · Schale
4659 · 5 x 1.000 g · Schalen
4661 · 5 x 1.000 g · Schalen
Vorbestellung
Vorbestellung
Tortelloni mit Gorgonzola-Walnussfüllung ····· Viani Alimentari Gorgonzola und Walnüsse machen diese großformatige, gefüllte Nudel aus. Mit ein wenig brauner Butter übergossen und einem frischen grünen Salat serviert sind sie eine köstliche kleine Zwischenmahlzeit. 4656 · 250 g · Schale 4657 · 5 x 1.000 g · Schalen Vorbestellung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Frische Eiernudeln
143
Raviolini mit Fleischfüllung ····· Viani Alimentari
Tortelli mit Bratenfüllung ····· Viani Alimentari
Tortelli mit Kräuterfüllung ····· Viani Alimentari
Ravioli al Plin – kurz Plin genannt – sind ein kleines Format in Ligurien und dem Piemont, ganz klassisch mit einer würzigen Fleischfüllung. Wichtig ist das ausgewogene Verhältnis zwischen Teig und Füllung, damit beim Kochen alles gleichzeitig gar ist. Traditionell in Brühe serviert.
Mittelgroße Ravioli mit einer Füllung aus würzigem Rinderbraten. Sehr schmackhaft als Einlage in einer Rinder- oder Wildconsommé. Mit einem reduzierten Rotweinjus oder einer Pilzsauce als Primo piatto.
Frische Nudeln mit einer Füllung aus ligurischen Kräutern, Gemüse und Frischkäse. Sehr schmackhaft mit einer milden, frischen Tomatensauce oder einer Zitronensauce.
4667 · 250 g · Schale 4648 · 5 x 1.000 g · Schalen 45,75 {1} · 41,18 {6} · Vorbestellung
4663 · 250 g · Schale 4644 · 5 x 1.000 g · Schalen
4666 · 250 g · Schale
Vorbestellung
4647 · 5 x 1.000 g · Schalen Vorbestellung
Spinacine mit Ricotta- und Spinatfüllung ····· Viani Alimentari
Pansotti Spinat und Parmesan ····· Viani Alimentari
Cannelloni Ricotta und Spinat ····· Viani Alimentari
Frische grüne Nudeln mit Ricotta- und Spinatfüllung. Mit brauner Butter, gerösteten Salbeiblättern und Parmesan servieren.
Mit einer zarten Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesankäse. Mit Olivenöl, frischem Basilikum und geriebenem Parmesankäse zubereiten. Klassisch ligurisch, übersetzt heißen sie Bäuchlein.
Große Teigröhren, gefüllt mit Ricotta und Spinat. Mit Tomatensauce und Käse überbacken oder mit safranisierter Bechamel-Sauce und Mozzarella zubereiten.
4662 · 250 g · Schale 4643 · 5 x 1.000 g · Schalen Vorbestellung
4665 · 250 g · Schale 4664 · 250 g · Schale
4646 · 5 x 1.000 g · Schalen
4645 · 5 x 1.000 g · Schalen
Vorbestellung
Vorbestellung
Tortelli mit Büffelmozzarella ····· Viani Alimentari
Raviolini Frischkäse und Rucola ····· Viani Alimentari
Zart-cremige BüffelmozzarellaRicotta-Füllung, sehr feiner Geschmack, der mit einer Nusssauce oder einer leichten ZitronenKräuter-Sauce eine perfekte Verbindung eingeht.
Der Frischkäse Stracchino, auch Crescenza genannt, in Verbindung mit der Rucola in der Füllung gibt den Raviolini al Plin eine frische, sommerliche Leichtigkeit. Mit leicht gebräunter Butter und Tomatenconcassé servieren.
4668 · 250 g · Schale
Tagliatelle, frische Eierbandnudeln ····· Viani Alimentari Wunderbare Basis für Sahnesaucen, Butter und Öl, da die Saucen gut an der breiten rauen Fläche haften. Auch Fleischsaucen als Partner sind klassisch. 4632 · 400 g · Schale
4653 · 5 x 1.000 g · Schalen
4669 · 250 g · Schale
4642 · 5 x 1.000 g · Schalen
Vorbestellung
4654 · 5 x 1.000 g · Schalen
Vorbestellung
Vorbestellung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizen
144
Rustichella d’Abruzzo – Raue Schale, aromatischer Kern Als Ältester unter sieben Kindern einer Müllersfamilie gründete Gaetano Sergiacomo 1924 ein naheliegendes Gewerbe: ein Pastificio. Der Ort in der Provinz Pescara hieß auch noch Penne. Seine Pasta wurde regional ein großer Erfolg. Aufgrund seines Hintergrunds wusste er schon damals, wie entscheidend die Mehlqualität für eine gute Nudel ist. Schließlich werden sie nur aus Mehl und Wasser gemacht. Die vierte Generation ist im besten Sinne konservativ. An der Herstellung hat sich nichts geändert, nur an den Mengen. Bester Durum-Weizen und abruzzisches Quellwasser sind die Rohstoffe, die für die legendären Nudeln der Familie Peduzzi verwendet werden. Der Teig wird durch handgeschmiedete Bronzescheiben gezogen und die Pasta anschließend bis zu 56 Stunden bei einer Temperatur von 35 °C getrocknet. Das
Ergebnis ist eine raue Nudeloberfläche, perfekt für Saucen, und eine gleichmäßig bissfeste Pasta. Wer sich an den imposanten Resonanzkörper von Luciano Pavarotti mit Sympathie erinnert, wird sich freuen, dass der ein großer Liebhaber der Pasta von Rustichella war. Ein Mensch, der so gern und anspruchsvoll aß, ist die beste Werbung. Und für eine italienische Firma ist ein Opernsänger sowieso die Inkarnation von Heimat, Kultur und Seelenzustand. Wie schön, wenn dann das direkte Pendant ein Teller mit guten Nudeln ist. Web
www.viani.de/rustichella
Spaghetti lunghi ····· Rustichella, Abruzzen
Spaghetti ····· Rustichella, Abruzzen
Die Spaghetti lunghi werden zum Trocknen auf Stangen aufgehängt. Deshalb sind sie in der Mitte wie eine Haarspange gebogen. Sie haben eine Gesamtlänge von circa einem halben Meter.
Die Übersetzung der bekanntesten italienischen Nudelform bedeutet so viel wie „kleine Schnüre“. Mit ihrer rauen Oberfläche eignen sich diese Spaghetti besonders gut zur Aufnahme von leichten Tomatensaucen, zu aglio-olio-peperoncino, und überhaupt Saucen auf Ölbasis und Butter, zu fein gehackten Gemüsen und Kräutern. In Süditalien hobelt man gern Bottarga darüber. Aus bestem, besonders proteinreichem Hartweizengrieß und dem abruzzischen, weichen Quellwasser, das die Pasta von Rustichella so berühmt gemacht hat.
4306 · 500 g · extra lang 4318 · 500 g · extra lang, dreifarbig
4312 · 500 g · Packung top
TOPukt
Prod
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizen
145
Tonnarelli mit Peperoncino ····· Rustichella, Abruzzen
Grüne und schwarze Spaghetti ····· Rustichella, Abruzzen
Tonnarelli sind ein spezielles Pastaformat aus Rom. Sie ähneln Spaghetti, sind aber etwas dünner. Bevorzugt werden sie als Carbonara und Cacio e pepe, also mit Schafskäse und schwarzem Pfeffer serviert. Das Mundgefühl ist ausgesprochen dicht. Der Chiligeschmack lässt sich gut mit Garnelen und gegrilltem Fleisch kombinieren. Im Zellophanbeutel.
Die grünen Spaghetti sind mit Spinatmehl gefärbt. Sie passen farblich sehr schön zu roten Tomatensaucen. Auch zu gebratenem Fleisch sind sie ausgesprochen appetitlich. Die Spaghetti neri sind fast schwarz und behalten nach dem Kochen sehr schön die Farbe. Als Primo piatto mit Meeresfrüchten servieren. Auch als Beilage zu Crevetten, Weißfisch oder Poulardenbrust. In Zellophanbeuteln. 4513 · 500 g · Packung · schwarz 4451 · 500 g · Packung · grün
4521 · 500 g · Packung
Spaghettini ····· Rustichella, Abruzzen
Capellini ····· Rustichella, Abruzzen
Linguine ····· Rustichella, Abruzzen
Chitarra ····· Rustichella, Abruzzen
Noch dünner als Spaghetti, besonders für Saucen mit Schalentieren geeignet. In Süditalien werden sie mit Schinkenwürfeln, verquirlten Eiern und Kräutern wie eine Art Pfannkuchen gebacken.
Capellini wird auch Engelshaar genannt. Gewöhnlich werden sie in Suppen gegeben oder ganz einfach nur mit etwas Öl und Kräutern serviert.
Mit abgeflachten Rändern. Sie haben im Querschnitt die Form einer Zunge {lingua}. Die typische Form für aglio, olio e acciughe. {Knoblauch, Öl, Sardellen und Petersilie}. Oder mit Pesto.
Chitarra haben einen quadratischen Querschnitt von circa zwei Millimetern Kantenlänge. Abruzzische Spezialität zu Tomatensaucen mit Steinpilzen oder Ragù.
4309 · 500 g · Packung
4307 · 500 g · Packung
4311 · 500 g · Packung
4308 · 500 g · Packung
top
top
Bucatini ····· Rustichella, Abruzzen
Fusilli col buco ····· Rustichella, Abruzzen
Fettuccine lunghe ····· Rustichella, Abruzzen
Pappardelle rigate ····· Rustichella, Abruzzen
Dickere Spaghetti mit einem Loch {buco}, von dem sich der Name ableitet. Man kombiniert sie gern mit einem Sugo alla carbonara, einem würzigen Sugo all’amatriciana oder nimmt sie für Aufläufe.
Wie ein Korkenzieher sind diese Nudeln gedreht und haben ein Loch. Sehr schöne Länge zum Aufdrehen. Die Form eignet sich für stückige Saucen, z. B. Pfifferlinge mit Pancetta oder Ragù.
Die langen Fettuccine sind 8 mm breit. Sie passen zu einer Vielzahl von Saucen, sei es zu SchinkenSahne-Saucen oder Fleischsaucen.
Mit ihrer rauen, 10 mm breiten Oberfläche können sie Saucen gut aufnehmen. Ideal als Beilage mit Semmelbröseln zu einem Rinderbraten in Rotwein, zu Sahne-Zitronen-Sauce mit Spargel und Ragù.
4320 · 500 g · Packung
4325 · 500 g · Packung
4345 · 500 g · Packung
4316 · 500 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizen
146
Penne rigate ····· Rustichella, Abruzzen
Pennine lisce ····· Rustichella, Abruzzen
Die gerillten Penne rigate nehmen sehr gut Tomaten- und Fleischsaucen auf. Ihr Eigengeschmack ist zurückhaltend. Das Verfahren: „Ziehen“ über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären braunen Papiertüte.
Die kleineren glatten Pennine lisce werden dort eingesetzt, wo sich Saucen und Nudelgeschmack nicht verbinden sollen, z. B. für grobe Gemüsesaucen mit Artischocken, Bohnen, Broccoli, Erbsen… Oder auch für Nudel salate mit Thunfisch oder Scampi, mit Tomaten und Mozzarella.
4341 · 500 g · Packung top
4322 · 500 g · Packung
Fusillotti ····· Rustichella, Abruzzen
Tortiglioni ····· Rustichella, Abruzzen
Farfalloni ····· Rustichella, Abruzzen
Rigatoncini ····· Rustichella, Abruzzen
Nudeln, die in Form eines Korkenziehers gedreht sind, lassen sich perfekt al dente kochen. Sie eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder für Nudelsalate.
Leicht gebogene Röhren von circa 4 Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die konzentrierte Tomatensaucen sehr gut aufnehmen. Auch für Pilzsaucen gut geeignet.
Eine der beliebtesten Nudelformate für Salate und stückige Saucen wie al pomodoro e tonno. Die „Schmetterlinge“ besitzen ein eigenwilliges Format und werden deshalb vielfach mit Gemüse alla primavera und Olivenöl serviert.
Kleine, gebogene Röhrennudeln mit Rillen, damit sie Tomatensaucen besser aufnehmen. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit kräftigen Saucen.
4344 · 500 g · Packung
4393 · 500 g · Packung
4334 · 500 g · Packung
Cannolicchi ····· Rustichella, Abruzzen
Tagliatelle nidi ····· Rustichella, Abruzzen
Der Name kommt von dem ähnlich aussehenden sizilianischen Blätterteigröllchen, das mit Ricottacreme und kandierten Früchten gefüllt ist. Die Nudel nimmt sehr gut Flüssigkeit auf und eignet sich wunderbar zu feinen Gemüsesaucen und Ragù.
Dünne, nur 5 mm breite Bandnudeln in Nestern. Mit einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl zu kurzgebratenem Fleisch, z. B. Lammrücken. Aber auch zu Fisch mit Knoblauch und Olivenöl.
4331 · 500 g · Packung
4389 · 500 g · Packung
4324 · 500 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizen
147
Paccheri ····· Rustichella, Abruzzen
Cannelloni ····· Rustichella, Abruzzen
Diese Nudelform aus Neapel eignet sich gut zum Füllen, beispielsweise mit Ricotta. Grobstückige Saucen und Ragouts oder sogar Gulasch können mit dieser Röhrennudel prächtig aufgenommen werden.
Gefüllte Cannelloni reihen sich ein in die Lieblingsessen wie Spaghetti Bolognese und Lasagne. Die Cannelloni aus Hartweizen muss man nur füllen, übergießen und dann 40 Minuten in den Ofen schieben. Sie garen mit und behalten einen hervorragenden Biss, eben typisch Rustichella. 4561 · 250 g · Packung
4528 · 500 g · Packung
neu
Conchiglioni tris ····· Rustichella, Abruzzen
Conchiglioni ····· Rustichella, Abruzzen
Lumaconi tris ····· Rustichella, Abruzzen
Riesenmuscheln, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Für phantasievolle und ungewöhnliche Pasta-Gerichte. Auch zum Füllen geeignet. Dazu werden die Conchiglioni al dente vorgekocht, anschließend von Hand gefüllt und zum Schluss kurz im Ofen mit Butterflöckchen und Käse überbacken.
Riesenmuscheln von circa 6 Zentimetern Länge. Zum Füllen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und zum Überbacken. Beim Kochen viel Wasser verwenden!
Riesenschnecken, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Zum Füllen und Überbacken oder als Zutat für eine etwas andere Art der Minestrone.
4522 · 500 g · Packung
4326 · 500 g · Pack
4520 · 500 g · Packung
Trofie ····· Rustichella, Abruzzen
Orecchiette ····· Rustichella, Abruzzen
Fregola sarda tostata ····· Rustichella, Abruzzen
Kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln, ligurische Spezialität. Traditionell werden sie mit Pesto genovese, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln zubereitet.
Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt. Außen haben sie eine raue Oberfläche. Mit Lamm, Bohnen, Broccoli, Scampi, Krebsen oder Rucola.
Seltene sardische Spezialität. Die Hartweizengrieß-Kügelchen sind leicht geröstet und besitzen daher einen besonderen Geschmack. Als Einlage in Gemüse- oder Fischsuppen und im Gemüsesalat eine schöne Alternative. Ideal auch für deftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten.
4567 · 250 g · Packung
4391 · 250 g · Packung
top
4352 · 500 g · Packung
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Prod
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudelspezialitäten
148
Gnocchi di patate ····· Rustichella, Abruzzen
Cuori tris ····· Rustichella, Abruzzen
Orzo pasta ····· Rustichella, Abruzzen
Mittelgroße Kartoffelnocken. Kurze Garzeiten beim Kochen und auch Braten. Deutlicher Kartoffelgeschmack, perfekt zur Zubereitung schneller Gerichte oder als Beilage.
Für alle, die ihre Liebe zu Pasta auch nach außen hin nicht verbergen möchten. Hochwertige Pasta aus Hartweizengrieß in aufwändig gestalteter Herzform in drei Farben.
Kleine Hartweizengrießnudeln, perfekt als Suppennudel und für Aufläufe mit Tomatensauce und Mozzarella.
4441 · 500 g · Packung
4401 · 500 g · Packung
4353 · 500 g · Packung
Fusillotti aus Kamut, Bio ····· Rustichella, Abruzzen
Spaghetti aus Kamut, Bio ····· Rustichella, Abruzzen
Kamut ist ein wiederentdecktes Urgetreide, eine Hartweizensorte aus dem Mittleren Orient. Es ist sehr eiweißreich und verleiht der Pasta einen nussigen Geschmack. Die Fusillotti sind ein gutes Nudelformat für Fleischragouts und Salate, da sie viel Sauce aufnehmen. Das Getreide stammt aus biologischem Anbau.
Die Spaghetti sind aus Kamut, einer jahrtausendealten Hartweizensorte, die genetisch nicht verändert wurde. Ihr nussiger Geschmack passt besonders gut zu Pilz- und Sahnesaucen. Sie werden schonend hergestellt, durch Bronzemodeln gezogen und dann schonend getrocknet. Eine schmackhafte Alternative zu anderen Vollkornnudeln.
neu
4127 · 250 g · Packung BIO
4126 · 250 g · Packung BIO
Mais-Nudeln, glutenfrei, Bio ····· Rustichella, Abruzzen Die glutenfreien Maismehlnudeln von Rustichella sind zu verwenden wie Pasta aus Hartweizengrieß. Die Fusillotti sind ideal für Nudelsalate und durch die kräftig gelbe Farbe auch optisch ein Genuss. Der Mais stammt aus biologischem Anbau. 4359 · 250 g · Packung · Fusillotti 4358 · 250 g · Packung · Spaghetti BIO
neu
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Eiernudeln
149
Tagliatelle all’uovo, 6 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Fettuccine, 4 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Pappardelle, 14 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Der Klassiker unter den Eierbandnudeln. Nicht zu unrecht, da keine Bandnudel so vielseitig einsetzbar ist. Egal, ob zu stückigen Tomatensaucen oder Steinpilzsahnesauce. In Nester gelegt. Kochzeit 4 – 7 Minuten.
Mit Fleischragout oder Meeresfrüchten serviert schmecken sie am besten. Im Piemont werden sie im Herbst natürlich auch mit weißen Trüffeln zubereitet.
Die breiteste Bandnudel in der Reihe der Eiernudeln von Rustichella. Sie eignet sich mit ihrem reichen Geschmack nach Ei sehr gut zu Bratensaucen, zu Ragouts und Pilzgerichten. Kochzeit 4 – 7 Minuten. Der Eigengeschmack dieser Nudel geht beim Kochen nicht verloren.
4559 · 250 g · Packung top
4552 · 250 g · Packung
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4557 · 250 g · Packung
Prod
TOP
Tagliolini, 1mm ····· Rustichella, Abruzzen
Fettuccine, grün und gelb, 4 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Laganelle mit Zitrone, 3 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Die Tagliolini binden sehr viel Flüssigkeit, daher sind sie gut für dünnflüssige Saucen geeignet. Einfache Variationen: mit aromatischem Öl, Kräutern und Parmigiano oder mit Caciocavallo und schwarzem Pfeffer würzen.
„Stroh und Heu“ heißt diese Sorte aufgrund ihrer Zweifarbigkeit. Sie besitzen einen besonders hohen Eianteil und schmecken so aromatisch, dass eine einfache Zubereitung völlig ausreicht, beispielsweise mit Butter, Salbei und Parmesan.
Sizilianische Zitronen machen diese Eierbandnudel zum perfekten Begleiter für mediterrane Rezepte, als Zwischengang, zum Beispiel mit Thymian und Champignons, mit Pesto, zu Scampi oder als Süßspeise. 4594 · 250 g · Packung
4560 · 250 g · Packung 4555 · 250 g · Packung
Laganelle mit Safran, 3 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Stuzzicarelli peperoncino, 5 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Stuzzicarelli mit Tintenfischtinte ····· Rustichella, Abruzzen
Laganelle mit Trüffeln ····· Rustichella, Abruzzen
Gemahlener Safran sorgt bei dieser Eierbandnudel für Farbe und Aroma. Ihr herrlicher Duft macht Appetit auf frische Meeresfrüchte mit Knoblauch. Der satte Safrangeschmack harmoniert auch gut zu Fisch und Geflügel.
Die pikante Nudel schmeckt sehr gut zu einer Tomaten-SteinpilzSauce und geriebenem Ziegenkäse, zu einer Thunfischsauce oder zur Amatriciana, der scharfen, römischen Tomatensauce. Nur kurz abgedeckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen!
Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Muscheln oder Fischfilet mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, gekochte Nudeln hinzugeben oder mit einer Tomaten-Thunfischsauce kombinieren.
Stücke von Sommertrüffeln geben dieser Eierbandnudel {3 mm} den einzigartigen Geschmack. Zur Abrundung des aromatischen Trüffelgeschmacks mit etwas Sahne und frisch gehobelten Sommertrüffeln oder Tartufata servieren.
4588 · 250 g · Packung
4580 · 250 g · Packung 4589 · 250 g · Packung
4583 · 250 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Eierbandnudeln
150
Linguette, 2 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Nastrini, 4 mm ····· Rustichella, Abruzzen
Lasagne all‘uovo ····· Rustichella, Abruzzen
Handgefertigte Eierbandnudel mit einer sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Ideal auch für die Gastronomie. Auf Papier extrem langsam getrocknet und im Fensterkarton aufwändig gefaltet. Traumhaft im Geschmack, wie hausgemacht. Traditionell zu Ragouts aller Art. Perfekte Nudel, um eine schöne weiße Trüffel darüber zu hobeln.
Handgelegte, hauchfeine und sehr aromatische Eiernudel zu Ragouts. Mit einer sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Auf Papier extrem langsam getrocknet und im Fensterkarton aufwändig gefaltet.
Die Teigplatten können vorgekocht oder roh verarbeitet werden. Sie nehmen sehr viel Flüssigkeit auf. Für pikante Aufläufe mit Gemüse und Fleisch oder auch für warme Desserts mit Mohn, Apfel und Butter, die man aus Italien kennt.
4526 · 250 g · Packung 4527 · 250 g · Packung
4568 · 250 g · Packung
Fettuccine, Eiernudeln ····· Mario Fongo, Piemont
Tajarin, Eiernudeln ····· Mario Fongo, Piemont
Aus 30 % frischen Eiern sind die goldgelben, flachen Fettuccine hergestellt. Mario Fongo, der Erfinder der feinen Schwiegermutterzungen, hat auch hier sein ganzes handwerkliches Geschick hineingelegt und seinen barocken Geschmack. Butter, Trüffel, Sahne – das fällt einem beim Anblick dieser Pasta aus dem Piemont ein.
Dieses schöne Nudelformat ist klassisch piemontesisch. Auch der Name ist aus dem Dialekt entlehnt. Es ist die Trüffelpasta schlechthin. Ein Nest von Tajarin auf dem Teller lässt sofort Ausschau nach dem Trüffelhobel halten. Gekocht duften die Nudeln, die Mario Fongo mit frischen Eiern herstellt, köstlich.
4507 · 250 g · Packung
4508 · 250 g · Packung
neu
neu
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Eierbandnudeln
151
Maccheroncini di Campofilone, 1 mm ····· La Campofilone, Marken
Fili di chitarra, 1 mm ····· La Campofilone, Marken
Das Original. Circa 1 mm breit. Diese spezielle Pasta aus dem kleinen Ort Campofilone in den Marken ist nur aus Hartweizengrieß und frischen Eiern gemacht und wurde schon im 16. Jahrhundert gerühmt. Rezeptvorschlag des Produzenten: mit Makrelenstücken, Speckstreifen und Kirschtomaten. Kochzeit 1 – 2 Minuten.
Eiernudeln mit quadratischem Querschnitt, 1 mm. Für diese Pasta hat der italienische Koch Vittorio Bucciarelli eine Zubereitung mit Meeresfrüchten kreiert. Das Rezept steht auf der Verpackung. 4623 · 250 g · Packung
4620 · 250 g · Packung
Linguine, 2 mm ····· La Campofilone, Marken
Fettuccine, 4 mm ····· La Campofilone, Marken
Zubereiten zum Beispiel mit Flusskrebsen, Safran und Artischocken. Kochzeit 1 – 2 Minuten.
Delikat mit Wirsing, PancettaStreifen und schwarzen Trüffeln. Das Rezept von Vittorio Serritelli, einem Koch aus den Marken, steht in italienisch auf der Packung. Kochzeit 1 – 2 Minuten.
4621 · 250 g · Packung
4622 · 250 g · Packung
Tagliatelle, 8 mm ····· La Campofilone, Marken Ideales Pastaformat für die Zubereitung mit Fleischragout aus Rind und Schwein, Tomaten und Salbei. Auch die Zubereitung Carbonara und alla putanesca passen zu diesem Format, Hauptsache viel Sauce. 4624 · 250 g · Packung
Pappardelle, 15 mm ····· La Campofilone, Marken Extrabreites Format. Wird in den Marken mit Seeteufelstücken, frischen Scampi und Gemüse zubereitet. Kochzeit 2 – 3 Minuten. 4625 · 250 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizen
152
Spaghetti Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Pennoni Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Nur bester Hartweizengrieß aus Apulien und das berühmte abruzzische Bergquellwasser sind die Zutaten für diese aromatische, bissfeste Pasta. Der Teig wird langsam durch Bronzescheiben gepresst, dadurch erhält die Pasta eine raue Oberfläche und nimmt Saucen besser auf. Sie wird langsam getrocknet und per Hand vorsichtig in die Schachtel gelegt. Don Antonio hat eine kongeniale Nudel für seine aromatischen Tomatensughi produziert.
Große Federkiele für rustikale Rezepte, hergestellt aus bestem Hartweizengrieß und dem berühmten abruzzischen Bergquellwasser. Dieses Format ist süditalienisch. Ein deftiges Gericht dazu: Pennoni mit Kartoffel, Speck und Rosmarin. 4544 · 500 g · Packung
4540 · 500 g · Packung
Pannocchie Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Reginella Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen
Pannocchie heißt „Kolben“, und so sehen diese Nudeln auch aus. Für Liebhaber einer Menge kräftiger Tomatensauce, die sich in die Öffnungen geradezu hineinsaugt. Durch die Auswahl von bestem Hartweizengrieß und die langsame Trocknung besonders großer Volumenzuwachs beim Kochen. Viel Wasser verwenden!
Reginella, ein langes Format, ähnlich Pappardelle rigate, sind perfekt für Pilzsaucen, Ragù di carne oder Sahnesaucen. Mit ihrem gerillten Rand nehmen sie viel Sauce auf und sind angenehm im Mund. Die Qualität ist dank bestem Hartweizengrieß und Bergquellwasser hervorragend. 4541 · 500 g · Packung
4542 · 500 g · Packung
Spugnole Don Antonio ····· Don Antonio, Abruzzen Die „Schwämmchen“ behalten auch nach dem Kochen ihre hübsche Form. Ideal für Ragù di carne, eingekochte Gemüsesaucen oder mit Sahne-Pilz-Sauce. In der Kombination mit einem Tomatensugo von Don Antonio ein perfektes Präsent für Liebhaber der italienischen Küche. 4543 · 500 g · Packung
Die passenden Sughi von Don Antonio oder Donna Antonia finden Sie auf den Seiten 121 – 123.
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Bio-Nudeln aus Hartweizen
153
Spaghetti, Bio ····· Viani Alimentari
Fettuccine, Bio ····· Viani Alimentari
Premium-Pasta im klassischen Format aus zertifiziert biologischer Produktion für den natürlichen und perfekten Nudelgenuss. Durch den halbtransparenten Beutel erkennt man die handwerkliche Qualität unserer Pasta aus dem Sortiment Viani Alimentari aus bestem Hartweizengrieß.
Fettuccine aus zertifiziert biologischer Produktion, eine Pasta aus der Reihe Viani Alimentari aus bestem Hartweizengrieß. Fettucine sind ideal für Sahne- und Käsesaucen.
4600 · 500 g · Packung
4601 · 500 g · Packung BIO
BIO
Penne rigate, Bio ····· Viani Alimentari
Fusilli, Bio ····· Viani Alimentari
Die klassischen Penne rigate aus zertifiziert biologischer Produk tion und bestem Hartweizengrieß. Penne werden in Italien für Salate, für die Kombination mit Thunund Schwertfisch und für Tomatensaucen mit grobem Gemüse und Fleisch bevorzugt.
Die geliebten Gulasch-Nudeln aus zertifiziert biologischer Produktion für den gesunden Genuss. Diese Viani Alimentari-Pasta aus bestem Hartweizengrieß verlangt nach üppigen Saucen und großen Stücken Gemüse, Fisch, Fleisch und Wurst. Anstelle von Parmesan kann man auch gebräunte Semmelbrösel über solch rustikale Zubereitungen streuen.
4602 · 500 g · Packung BIO
4603 · 500 g · Packung BIO
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizen
154
Pasta Mancini – Die wohldurchdachte Nudel Auf einem freien Hügel in den Marken, inmitten wogender Weizenfelder steht das Pastificio von Massimo Mancini. Hier produziert er die einzige Pasta Italiens, deren Rohstoff, der Hartweizen, quasi vor der Haustür angebaut wird. Der Weizen wächst auf 170 Hektar, zum Teil auf Feldern der Familie. Levante und San Carlo sind die Sorten, die dort stehen. Levante besitzt einen besonders hohen Glutenanteil, der bindet, und San Carlo sorgt für die Elastizität der Pasta. Außerdem probiert der diplomierte Agronom Massimo Mancini andere Varietäten und alte Sorten aus. Nach der Ernte kommen die Weizenkörner in luftdichte Schläuche und lagern darin unter ihrem eigenen Kohlenstoffdioxid, das ihnen entweicht, bis sie portionsweise alle zwei Wochen zur Mühle im Nachbardorf gefahren werden. Das frisch gemahlene Mehl wird mit Quellwasser aus den Monti Sibellini gemischt und der Teig langsam durch runde
Bronzemodeln gepresst. Die Nudeln trocknen bei 40 °C für rund 37 Stunden. Zum Vergleich: Industrietrocknung läuft bei 100 °C in vier Stunden ab. Bei niedrigerer Temperatur gibt er ihnen dann noch einen Tag Ruhezeit. Der so kostspielige Zeitfaktor lohnt sich ebenso wie die Logistik rund um das Binnenklima der Firma. So ist die Nordseite des ausgesprochen stilvollen, modernen Baus mit Holz gegen Kälte abgeschirmt und die Südseite gegen Sonne. In der Produktionshalle herrschen 30 °C. Und über allem liegt der klare Geruch von frisch gemahlenem Getreide. Genauso riecht und schmeckt die fertige Pasta. Sie ist tiefgelb, quillt gut und bleibt dabei bissfest mit einem angenehmen Kern. Die Oberfläche ist rau und nimmt viel Sauce auf. Eine Ausnahmenudel, bei der positiver Ehrgeiz ein außergewöhnliches Ergebnis gebracht hat. Web
www.viani.de/mancini
Spaghetti ····· Pasta Mancini, Marken
Spaghetti alla chitarra ····· Pasta Mancini, Marken
Der Klassiker für einfache Zubereitungen mit Olivenöl und Butter in einer außergewöhnlichen Qualität. Diese Spaghetti sind das Ergebnis eines zeitaufwändigen Prozesses und bester Weizensorten. Beim Kochen duftet die Küche nach Getreide, und es läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Je einfacher die Sauce dazu, desto höher der Genuss.
Der Pastateig für diese Spezialität wird durch ein, einer Gitarre ähnelndes, Drahtkonstrukt gewalzt. Heraus kommen dünne, aber kantige Spaghetti. Sie eignen sich für rustikalere Saucen wie Tomatensauce mit Hackbällchen oder mit Thunfisch. Dank ihrer kräftigeren Form schmeckt man so richtig gut den Weizengeschmack.
4490 · 500 g · Beutel
4492 · 500 g · Beutel
4491 · 1.000 g · Packung
4493 · 1.000 g · Packung
Tuffoli ····· Pasta Mancini, Marken Diese großen, gerillten Röhrennudeln eignen sich sehr gut für Aufläufe oder cremige Käsesaucen. Auch stückige Saucen wie Ragouts aus Fleisch oder Gemüse, beispielsweise Auberginen, nimmt die großflächige Pasta gut auf. Wer gern kleinteilig arbeitet, kann sie auch füllen. Kochzeit 11 – 13 Minuten. 4504 · 500 g · Beutel 4505 · 1.000 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudeln aus Hartweizen
155
Maccheroni ····· Pasta Mancini, Marken
Penne ····· Pasta Mancini, Marken
Das klassische Format für Käsesaucen, beispielsweise für Quattro formaggi mit Fontina, Mozzarella, Emmentaler und Parmesan. Aber auch stückige Tomatensaucen und klein gewürfeltes Gemüse und Pilze sind passende Begleiter dieser Nudelform. Außerdem ist sie ausgesprochen mundgerecht.
Penne eignen sich sehr gut für cremige Saucen, sei es der Klassiker all’arrabbiata oder einfache Kräuter-, Sahne- und Käsesaucen, sehr schön auch eine Brokkoli-Sardellensauce. Außerdem haben Penne die ideale Größe für Nudelsalat. Die anderen Zutaten sollten nicht größer sein als die Penne selbst.
4500 · 500 g · Beutel
4496 · 500 g · Beutel
4501 · 1.000 g · Packung
4497 · 1.000 g · Packung
Trenette ····· Pasta Mancini, Marken Die flachen Nudeln werden in Ligurien traditionell mit Pesto kombiniert. Sie sind wie gemacht für Saucen auf Olivenölbasis und für kleinstückige Fleisch- und Fischzubereitungen. Sie haben einen guten Biss und sind weder zu fein, noch dominieren sie in solchen Rezepten. In anderen Regionen Italiens heißen sie Linguine. 4494 · 500 g · Beutel 4495 · 1.000 g · Packung
Fusilli ····· Pasta Mancini, Marken Robust und saucenfreundlich sind diese beliebten Nudeln. Sie werden bei uns meist zu Gulasch und für Nudelsalate genommen. In Italien sind die Spiralnudeln beliebt als Begleiter zu Gemüsesaucen. Dank ihres Formats kann man Oliven, Kapern, Kohlröschen, Pinienkerne und Bohnen unzerteilt untermischen. 4498 · 500 g · Beutel 4499 · 1.000 g · Packung
Mezze Maniche ····· Pasta Mancini, Marken Die „Halbärmel-Nudel“ ist 3 cm lang und rund 2 cm im Durchmesser. Cremige, dichte Saucen oder ebensogroße Gemüsestücke eignen sich als Partner. Im Herbst kann man z. B. eine Kürbissauce mit Zimt zubereiten. Durch die große Fläche kommt der gute Geschmack dieser exquisiten Nudel sehr schön zur Geltung. 4502 · 500 g · Beutel 4503 · 1.000 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Aromatisierte Nudeln
156
Lorenzo Il Magnifico – Toskanischer Hartweizenadel Aromatisierte Nudeln können sehr schmackhaft und interessant sein, wenn sie eine besonders gute Qualität besitzen. Wir haben uns lange mit dem Thema beschäftigt und gemeinsam mit einem toskanischen Pastaproduzenten eine eigene Reihe aromatischer Sorten entwickelt. Sie sollen zur mediterranen Küche passen und auch dazu anregen, Nudeln ganz eigenständig für ein Gericht einzusetzen und neue Kombinationen zu wagen. Unsere Penne mit Kakao passen beispielsweise gut zu Wild. Die Zitrone in den Linguine besitzt ein wunderbar volles Aroma, so dass manchmal ein gutes Öl und Käse reichen, um sie zu genießen, oder einfach ein paar Kräuter.
Der Pastateig selbst ist außerdem besonders gehaltvoll. Er ist reich an Vitamin E und D und besitzt besonders viel pflanzliche Proteine. Während nämlich normalerweise beim Mahlen des Getreides der Weizenkeim von der Kleie getrennt wird, da dieser die Haltbarkeit der fertigen Nudel verkürzen würde, lassen wir ihn wieder zusetzen. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Auch die schonende Trocknung trägt dazu bei. 36 Stunden hängen die Nudeln bei maximal 50 °C auf den Trockengestellen. Diese Pasta riecht beim Kochen intensiv nach Weizen und hat einen besonders guten Biss. Mit ihren natürlichen, klaren Aromen ist sie eine wirkliche Bereicherung der Pastaküche. Web
www.viani.de/lorenzoilmagnifico
Tagliolini mit Tomaten ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Tagliolini mit Trüffeln ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Die Farbe allein besticht schon. Das strahlende Rot der Tomatenpasta lässt einen Koch automatisch zu schneeweißem Büffelmozzarella greifen. Die Nudeln sind mild und fruchtig, deshalb sollte man diese Pasta mit zarten Geschmäckern kombinieren. Frische Kräuter, weißer Fisch, Ricotta, Erbsen, gekochter Schinken und Artischocken sind passende Begleiter. Im Biss ist sie ausgesprochen homogen und dank der erhaltenen Weizenkeime außerdem noch ein wertvoller Vitaminspender.
Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1% Sommertrüffeln. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ihr feines Aroma passt zu Sahnesaucen mit frischen Trüffeln oder einer TartufataSauce. 4219 · 250 g · Packung
4229 · 250 g · Packung
top
TOPukt
Prod
Linguine mit Knoblauch und Basilikum ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana Schmale Bandnudeln, 3 mm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich hergestellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. 4228 · 250 g · Packung top
TOPukt
Prod
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Aromatisierte Nudeln
157
Linguine mit Chili ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Fettuccine mit Oliven ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Linguine mit Zitrone und Pfeffer ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen und fast 4 % Peperoncino, auf Stangen getrocknet, sehr scharfer, pikanter Geschmack. Zu kräftigen Saucen oder mit Peperonata.
5 mm breit, mit dem Aroma grüner Oliven. Für kräftige Saucen oder Lammragout mit Kräutern. Mit Schafskäse und Olivenöl servieren.
Im Duft frisch gemahlener Pfeffer. Im Geschmack leicht zitronig, aber vorwiegend aromatischer, schwarzer Pfeffer. Ideal zu Fischund Meeresfrüchtesaucen.
4212 · 250 g · Packung
4214 · 250 g · Packung
4220 · 250 g · Packung top
top
TOPukt
Prod
Tagliatelle mit Lachs ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Tagliatelle mit Steinpilzen ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1,85 % Räucherlachs hergestellt. Zu Fischfilet, Krabben, Garnelen oder mit einer Sahne-Lachs-Sauce.
Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.
4226 · 250 g · Packung
TOPukt
Prod
4225 · 250 g · Packung top
Tagliatelle mit Safran ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Linguine mit Sepiatinte ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
Penne rigate mit Kakao ····· Lorenzo il Magnifico, Toskana
7 mm breit. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.
Schmale Bandnudeln, 3 mm. Edle, original italienische und handwerklich h ergestellte Pasta ohne jegliche Konservierungs- und Farbstoffe.
Der feine Geschmack des Kakaos harmoniert mit Wildragouts, Lebergerichten und Rotweinsaucen. Ebenso als kreative DessertVariante, kombiniert mit Beeren und Nusseis.
4201 · 250 g · Packung
4222 · 250 g · Packung 4205 · 250 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudelspezialitäten
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Eierbandnudeln ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Eiernudeln mit Barolo ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Eierbandnudeln, grün und gelb ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Feinste Eierbandnudel, ideal als Pasta für frisch gehobelte Trüffeln. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch sehr hohen Eieranteil {38 %}. Wie selbstgemacht!
Beste Eierbandnudeln mit einer Breite von 5 mm, werden durch die Zugabe von Barolo-Wein aromatisiert. Der ideale Begleiter für Wildgerichte und dunkles Fleisch.
Diese Tagliatelle {Breite 5 mm} sehen gut aus und schmecken auch so. Mit einer Tomatensauce kombiniert ergeben sie einen farbenfrohen Teller.
6982 · 250 g · Pappardelle, 8 mm
6967 · 250 g · Packung
6978 · 250 g · Packung
Bunte Pastatüten ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Spaghetti, dreifarbig ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Hartweizengrießnudeln in Schmetterlingsform {farfalle} oder in Herzform {cuori}. Die farbig sortierten Nudeln sind in einer Klarsichttüte als Geschenk verpackt. Sie erinnert an eine Schultüte und ist circa 50 cm lang.
Aus bestem Hartweizengrieß, mit Bronzescheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche. Man sollte sie mit Olivenölsaucen servieren, damit die Farbigkeit der Nudeln zur Geltung kommt.
6979 · 250 g · Tagliolini, 2 mm 6981 · 250 g · Tagliatelle, 4 mm
6953 · 400 g · Farfalle · Schmetterlinge 6954 · 500 g · Cuori · Herzen
Orecchiette e Trofiette ····· Cascina San Giovanni, Piemont Zwei traditionelle Nudelsorten aus Hartweizengrieß. Orecchiette {Öhrchen} kommen aus Apulien, in ihrer Mulde hat die Sauce richtig viel Platz. Klassisch mit Cime di rapa {Stängelkohl}, Olivenöl, Peperoncino, Sardellen und Knoblauch. Trofiette sind die beliebtesten Nudeln in Ligurien in Kombination mit Pesto genovese. Der Teig wird zu dicken Schnüren gerollt und dann um eine Stricknadel gewickelt. 7024 · 500 g · Packung · Orecchiette 7025 · 500 g · Packung · Trofiette
7080 · 500 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Nudelspezialitäten
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Nudeln mit Steinpilzen und Kräutern ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Pennette, scharf ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Nudeln mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Gehört zu den Klassikern der gehobenen italienischen Küche. Diese Mischung sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Naturell gekocht kann man mit einigen Ergänzungen auch einen Salat zubereiten. Kochzeit 12 Minuten.
Zu zweit und ohne viel Aufwand zu genießen. Fein aromatisch. Feurig scharf alla diavola. Kochzeit 12 Minuten. Anleitung auf dem Etikett.
Klassiker der gehobenen italienischen Küche. Mit etwas Sahne zubereiten.
4240 · 100 g · Beutel
4241 · 160 g · Beutel
4244 · 400 g · Beutel 4247 · 400 g · Beutel
Farfalle mit Frühlingskräutern ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Fusilli aus Kamut, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Spaghetti aus Kamut, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige
Mit aromatischen Kräutern und getrockneten Tomaten. Einfach zubereitet, eine schnelle Mahlzeit, die in 12 Minuten fertig ist.
4482 · 500 g · Packung
Ein Urgetreide, das die Familie Felicetti für die Pastaherstellung wiederentdeckt hat. Das Unternehmen ist in Südtirol, am Fuße der Dolomiten beheimatet und kann deshalb frisches Quellwasser für die Herstellung seiner Nudeln verwenden. Das Korn des Kamut ist sehr eiweißreich und besitzt einen nussig-buttrigen Geschmack. Felicetti verwendet nur die besten Kamutqualitäten aus Kanada.
BIO
4246 · 400 g · Beutel
4480 · 500 g · Packung BIO
Penne rigate di Kamut, Bio ····· Felicetti, Trentino Alto Adige Gerillte Federkiele für kräftige Tomaten- und Pilzsaucen in Bioqualität. Der eigenständige, aromatische Geschmack des Kamut bereichert diese Saucen noch einmal. 4481 · 500 g · Packung BIO
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Reis
160
Riseria Melotti – Bauern in der Reiskammer Italiens Ab Mai schiessen die jungen Triebe der Reispflanze aus den bis dahin glatten Wasserflächen rund um Verona. Seit über zwanzig Jahren betreibt die Familie Melotti dort ihre Riseria in Isola della Scala, einem Ort, der bekannt ist für die Reissorte Vialone Nano Veronese. Bei ihnen herrschen ideale Anbaubedingungen: sehr gutes Quellwasser, ein lockerer Boden und warm-feuchtes Klima. Im September wird geerntet und ein ausgeklügeltes, schonendes Veredelungsverfahren beginnt. Die Körner werden gesäubert, entspelzt, die grünen Körner aussortiert und alles durchgesiebt, um eventuelle Steinchen zu entfernen. Die reifen, sauberen Körner werden dann aneinander gerieben. So entsteht der helle Reis. Am Ende werden noch einmal Bruchreis und die nicht perfekten Körner aussortiert. Aus denen
machen die Melottis andere Produkte wie Reismehl und sogar einen Grappa aus Reis. Da die Familie sehr eng mit ihrer Arbeit und dem Reis verbunden ist, gehören zu dem stattlichen Anwesen außerdem eine Riseria, ein Restaurant für Reisgerichte und ein Seminarraum, in dem Schulklassen und andere Interessierte über den Reisanbau und die Verarbeitung unterrichtet werden. In Italien beliefern unsere Reisbauern ausschließlich Feinkostläden und die Gastronomie. Web
www.viani.de/melotti
Vialone Nano Novello Reis ····· Melotti, Venetien Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Die Körner bleiben beim Kochen bissfest und kleben nicht aneinander. Diese Sorte wird in Italien gern in der Gastronomie eingesetzt. Für Risotto. Kochzeit: 16 – 18 Minuten. 5714 · 500 g · Beutel 5716 · 1.000 g · Beutel
Vialone Nano Reis ····· Melotti, Venetien
Carnaroli Reis ····· Melotti, Venetien
Der Vialone Nano ist der klassische Risottoreis aus der Region Verona, einem der traditionellen Reisanbaugebiete Italiens. Die Familie Melotti besitzt 200 Hektar Reisfelder und hat sich auf diese Sorte spezialisiert. Sie eignet sich hervorragend für Risotto, da sie auch nach dem Kochen einen guten Biss behält.
Langkörniger als der Vialone Nano eignet sich diese Sorte eher für trockene Risotti und Reissalate.
5711 · 1.000 g · Beutel
5712 · 1.000 g · Beutel
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Reis
161
Carnaroli Reis ····· Riseria Modenese, Emilia Romagna
Arborio Reis ····· Riseria Modenese, Emilia Romagna
Der Carnaroli eignet sich besonders für trockenere Risottozubereitungen und Reissalate. Er bleibt bissfest beim Kochen.
Wie der Carnaroli ist auch der Arborio ein idealer Risotto-Reis. Besonders geeignet zur Zubereitung eines Risotto alla milanese. Diese Sorte ist großkörnig, rundlich und stärkehaltig. Sie nimmt viel Flüssigkeit auf und behält trotzdem Biss. Kochzeit: 16–18 Minuten.
5707 · 1.000 g · Beutel · vakuum Top
5705 · 1.000 g · Beutel · vakuum
Carnaroli Reis ····· Cascina San Giovanni, Piemont
TOPdukt
Pro
Es gibt in Italien etwa 15 Reissorten für Risotto. Die größten Reisanbaugebiete Italiens befinden sich im Piemont, genauer in den Provinzen Novara und Vercelli, mit über 117.000 Hektar Produktionsfläche, und daher stammt auch dieser Carnaroli. Beim Kochen bleiben die großen Reiskörner bissfest. 7023 · 500 g · Beutel
Basmati Reis ····· T & D, Indien
Thai Reis ····· T & D, Thailand
Vollaromatischer Basmatireis bester Sortierung und Reinheit. Schon beim Öffnen des Beutels entfaltet sich der typische Geruch, der beim Kochen die ganze Küche erfüllt. 1 Teil Basmatireis im Volumenverhältnis mit 2 Teilen kaltem Wasser aufsetzen, nach kurzem Aufkochen den Herd abschalten und noch circa 10 Minuten ziehen lassen. Sehr wenig Salz verwenden!
Zarter, aromatischer Reis, der sehr gut zu Gemüsezubereitungen passt. Sehr sauber und gleichmäßig sortiert. 1 Teil Thaireis im Volumenverhältnis mit 1 1/2 Teilen kaltem Wasser aufsetzen, nach kurzem Aufkochen den Herd abschalten und noch circa 10 Minuten ziehen lassen. Sehr wenig Salz verwenden! 5722 · 1.000 g · Beutel
5721 · 1.000 g · Beutel
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Risottomischungen
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Risotto mit italienischem Gemüse ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Meeresfrüchten ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Fertiges Risotto mit mediterranen Kräutern, Stücken von roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten und Sellerie.
Vorbereitete Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6 %} sowie Gemüse und Kräutern. In Olivenöl anschwitzen, Gemüse- oder Geflügelbrühe dazu geben, fertig. Kochzeit circa 18 Minuten.
Langsam kochen, bis der Reis im Topf geschwenkt werden kann. Je nach Geschmack mit frischen Meeresfrüchten veredeln. Mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl servieren.
5741 · 300 g · Beutel 5747 · 300 g · Beutel
Top
5745 · 300 g · Beutel
TOPdukt
Pro
Risotto mit Zitrone ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit grünem Spargel ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Intensiv nach getrockneter Zitronenschale. Sehr gut mit Edelfisch oder hellem Geflügel zu kombinieren. Als eigenständiges Gericht viel Butter, Parmesan und Eigelb am Ende darunter rühren.
Sehr aromatisches Spargelrisotto, einfachste Zubereitung. Ein köstliches Gericht, das noch mit etwas geriebenem Käse und Bündner Fleisch ergänzt werden kann.
Kleiner Luxus schnell zubereitet. Die Risottomischung in Olivenöl glasig dünsten, mit Geflügel- oder Kalbsbrühe auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
5746 · 300 g · Beutel
Top
5740 · 300 g · Beutel
5749 · 300 g · Beutel
TOPukt
Prod
Risotto mit Safranfäden ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Risotto mit Tomaten ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Klassische Risotto-Mischung mit einem hohem Anteil an Safranfäden. Als Primo piatto mit Garnelen oder als Beilage zu Fisch und Ossobuco.
Carnaroli-Reis, getrocknete Tomaten {5%}, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze. Mit Gemüsefond aufgießen, circa 18 Minuten langsam köcheln, mit Parmesan abschmecken und servieren.
5748 · 300 g · Beutel 5742 · 300 g · Beutel
Top
Top
TOPukt
Prod
TOPukt
Prod
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Risottomischungen
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Risotto Carnaroli superfino ····· Donna Antonia, Abruzzen
Risotto al radicchio ····· Donna Antonia, Abruzzen
Donna Antonia denkt in Vorratskammern, denn es gibt nichts Schlimmeres als hungrige Mäulchen, die man nicht sofort füllen kann. Eine sichere Bank ist ein cremiges Risotto, das in 20 Minuten fertig gekocht ist. Je einfacher das Rezept, desto besser muss die Reisqualität sein. Sie schwört auf Carnaroli Superfino aus dem Piemont. In der Dose hält er sein Aroma mindestens 2 Jahre.
Im Veneto liebt man Radicchio als Gemüse. Er wird in der Pfanne geschmort, für Pastasaucen und Risotti verwendet. Das authentische Rezept schmeckt würzig-herb und gefiel Donna Antonia so gut als Begleiter von dunklem Fleisch und als Primo piatto, dass sie es für ihre Küche adoptierte. 7379 · 400 g · Dose
7388 · 400 g · Dose
neu
neu
Risotto al limone ····· Donna Antonia, Abruzzen Carnaroli-Reis kombiniert mit Zitronenschale ist eine wunderbare Beilage. Der klare, frische Geschmack passt zu vielen Gerichten, wie Ossobuco, Fischzubereitungen, geschmorten Gemüsen und grünem Spargel. 7380 · 400 g · Dose
neu
Risotto allo zafferano ····· Donna Antonia, Abruzzen
Risotto ai funghi porcini ····· Donna Antonia, Abruzzen
Der Klassiker unter den Risotti, das Risotto milanese, wird mit Safran zubereitet. Der ist schon am Reis, und das Rezept dazu steht auf der Dose. Wer ganz original sein will, gibt noch Rindermark dazu – ein satter Genuss.
Auch in den Abruzzen wachsen Steinpilze. Im Spätsommer gehen die Italiener in die Pilze, und was sie nicht frisch zur Pasta oder als Vorspeise mit Olivenöl und Zitrone essen, wird getrocknet. Eines der geschmackvollsten Gerichte, die man mit ihnen kocht, ist Risotto ai funghi porcini. Das ist sowohl ein eigenständiger Primo piatto als auch eine köstliche Beilage zu dunklem Fleisch. 7387 · 400 g · Dose
7386 · 400 g · Dose
neu
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07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Reismischungen
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neu
Querida Carmen – Rezepte der singenden Köchin Carmen hiess die Grossmutter der Köchin. Ihr hat Ana viele schöne Momente – verbunden mit wohltuendem Essen – zu verdanken. Um den tiefen originalen Geschmack der Gerichte einzufangen, hat sie die Rezepte für die Brühen nachempfunden und sie schon vorgekocht. Authentischer Geschmack und beste Zutaten ohne jegliche Geschmacksverstärker, Konservierungsmittel und Farbstoffe machen ihre Produkte einzigartig. In den dekorativen Dosen stecken meist 2 Ingredienzen: Reis, Nudeln oder Brot und die fertige Brühe. Besonders bemerkenswert ist auch der geringe Anteil von Salz. Die Intensität der Würzung bleibt jedem selbst überlassen.
Das Motto der Enkelin von Carmen: cocer y cantar, kochen und singen. Ob es Partisanenlieder aus dem Spanischen Bürgerkrieg oder italienische Opernarien sind, bleibt ebenfalls dem Koch überlassen. Web
www.viani.de/queridacarmen
Paella de Calamar ····· Querida Carmen, Spanien Benannt nach dem Kochgeschirr ist die Paella aus Valencia heute ein internationales Gericht. Hier ist das Original schon halbfertig vorbereitet für 2 – 3 Portionen: Bomba-Reis und eine Fischbrühe mit Kalmar, Gemüse und pikanter Wurst. 5790 · 820 g · Dose
Reis mit Hähnchenfleisch und Pilzen ····· Querida Carmen, Spanien Das Reisgericht mit dem stolzen Hahn besitzt einen typisch spanischen Charakter. Bomba-Reis, Fleisch vom Freiland-Hähnchen, Pilze und Schinken ergeben einen tiefen, komplexen Geschmack. 5796 · 825 g · Dose
Risotto mit Steinpilzen ····· Querida Carmen, Spanien Hier stand das italienische Risotto Pate. Auf der Basis einer Hühnerbrühe ergeben rund 670 Gramm Flüssigkeit mit Steinpilzen, Zwiebeln, Sahne und Butter und dem Säckchen Carnaroli-Reis ein cremiges Risotto. 5793 · 820 g · Dose
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Reismischungen
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Arroz negro, schwarzer Reis ····· Querida Carmen, Spanien Schwarzer Reis ist ein Fischeressen. Das Fleisch der Kalmare und ihre Tinte werden mit Bomba-Reis kombiniert. Basis ist eine Fischbrühe, in der der Reis rund 20 Minuten köchelt. 5791 · 820 g · Dose
Sopa Bullabesa ····· Querida Carmen, Spanien
Sopa de cebolla, Zwiebelsuppe ····· Querida Carmen, Spanien
Diese Bouillabaisse mit Fisch und Muscheln wird von kleinen Brotscheiben begleitet, die in die Suppe getunkt werden. Empfehlung: davor etwas Knoblauch auf das Brot reiben.
Eine Suppe, die wohlige Gefühle erzeugt. Die Zwiebelbrühe ist auf der Basis von Rind, Hühnchen und Schwein gekocht. Die roten Zwiebeln sind eine Besonderheit aus Südspanien und besonders mild.
5795 · 800 g · Dose 5794 · 820 g · Dose
Fideuá, Nudelpaella ····· Querida Carmen, Spanien Eine Tradition in Spanien, die nicht so populär ist wie die Version mit Reis, aber ebenso geschmackvoll. Feine Nudeln ziehen in einer Fischbrühe mit Kalmaren und saugen sich voll mit all den Aromen. 5792 · 820 g · Dose
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Reis
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Risotto Reis, Vialone Nano ····· Viani
Paella Reis ····· Viani
Jasmin Duftreis ····· Viani
Ausgesuchter Vialone Nano Reis mit rundem Korn, der Reis, den die Gastronomie vorzugsweise wählt. Er wird cremig beim Kochen, behält aber seinen festen Kern.
Diese rundkörnige spanische Reissorte für die Paella verhält sich beim
Reis mit wunderbar blumigem Duft nach Jasmin, nur ganze Körner. Mild-süßlich im Geschmack. Exzellent für alle asiatischen Gerichte. Kochzeit: 4 Minuten. Danach bei kleiner Flamme 10–12 Minuten quellen lassen.
Kochen ähnlich wie italienischer Risottoreis. Der Reis wird sämig und bindet das Gericht, bleibt aber bissfest. 5735 · 400 g · Beutel
5734 · 400 g · Beutel 5729 · 400 g · Beutel
Basmati Reis, Himalaya ····· Viani
Roter Reis, Camargue ····· Viani
In der indischen Bergregion Punjab angebauter, äußerst aromatischer Basmati-Reis. Kochzeit: 4–5 Minuten. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.
Dieser nahrhafte, rote Reis wächst in der Camargue und bekommt seine rotbraune Farbe durch den tonhaltigen Boden, auf dem er gedeiht. Als Beilage zu Fischgerichten oder für Reissalate und Aufläufe. Kochzeit: circa 40 Minuten. Danach 10 Minuten quellen lassen.
5728 · 400 g · Beutel 5736 · 400 g · Beutel
Natur- und Wildreismischung ····· Viani
Kanadischer Wildreis ····· Viani
Schwarzer Reis, Piemont ····· Viani
Mischung aus ungeschältem italienischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Ideal zu vegetarischen Gerichten. Kochzeit: 30 Minuten bei schwacher Hitze.
Wunderbarer Wildreis. Zart und fein, extra lange Körner mit nussigem Geschmack. Gut geeignet als Beilage zu Fisch, in der Bouillabaisse oder z. B. als Apfel-Reissalat zu Leber. Kochzeit: 40 – 45 Minuten.
Der schwarze Reis der Sorte Venere, im Piemont angebaut, ist ein wunderbarer Risottoreis. Reich an Proteinen und Spurenelementen. Kochzeit: circa 40 Minuten. Gibt Farbpigmente an das Kochwasser ab.
5737 · 400 g · Beutel 5700 · 300 g · Beutel
5739 · 400 g · Beutel
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Polenta
167
Polenta ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Polenta mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Weiße Polenta mit Steinpilzen ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Ein Klassiker der norditalienischen Küche. Grobes Maismehl, das in kochendes Wasser eingerührt und dann bei kleiner Hitze gegart wird. Schnittfest servieren.
Eine gute Beilage zu Rinderschmorbraten, Rouladen und Gulasch. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten gleichmäßig rühren. Mit Butter abschmecken.
Polenta-Mischung mit hohem Steinpilzanteil. Zum Gelingen benötigen Sie nur 1,5 Liter Wasser und 40 Minuten Zeit. Eine schmackhafte Ergänzung: Würfel von Fontina-Käse.
5522 · 300 g · Beutel
5518 · 300 g · Beutel 5515 · 300 g · Beutel
Polenta mit Trüffeln ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Weiße Polenta ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Weiße Polenta ····· Favero, Venetien
Polenta-Mischung mit Trüffeln. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten gleichmäßig rühren. Mit Butter abschmecken und als Beilage zu gebratenem Geflügel und Schweinekotelett servieren.
Der Maisgrieß einer eigenen Sorte ist zurückhaltend im Geschmack, dafür sehr fein in der Kombination mit anderen subtilen Geschmäckern.
Grober weißer Maisgrieß mit delikatem, leicht süßlichem Geschmack. Passt sehr gut zu Fisch und ist wegen der weißen Farbe eine interessante Variante. Venezianische Spezialität.
5523 · 300 g · Beutel
5514 · 300 g · Beutel 5521 · 1.000 g · Beutel
Polenta, fein gemahlen ····· Favero, Venetien
Polenta, grob gemahlen ····· Favero, Venetien
Polenta, vorgegart ····· Favero, Venetien
Feiner Maisgrieß für Polenta. Durch die feine Mahlung verdichtet sich die Polenta bei der Zubereitung mehr als die grobe. Ideal zum Braten oder Ausstechen.
Grober Maisgrieß für eine deftige, körnige Polenta. Man kann auch Gemüsefond oder Milch statt Wasser verwenden. Diese Polenta passt gut zu Schmorgerichten und Pilzzubereitungen.
Maismehl, das einem Vorkochverfahren mit Dampf unterzogen wurde. Fertig in 5 Minuten. Dabei bleibt aber der natürliche Geschmack der Polenta erhalten.
5520 · 1.000 g · Beutel 5519 · 1.000 g · Beutel
5505 · 500 g · Beutel
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Mehl
168
Weizenmehl Manitoba, Bio ····· Mulino Marino, Piemont
Hartweizenmehl, Bio ····· Mulino Marino, Piemont
Die anspruchsvolle WeichweizenSorte Manitoba ist durch ihren hohen Klebergehalt am besten für Backwaren geeignet, deren Teige eine lange Führung benötigen wie Hefekuchen, Torten, Brioches oder Focaccia. Der Bio-Weizen stammt aus der Region und aus der Lombardei.
Die Körner werden stets nur in kleinen Chargen vermahlen. Für Pasta, Klöße, Pizza und Brot. 5535 · 1.000 g · Beutel BIO
5536 · 1.000 g · Beutel BIO
Weizenmehl Buratto, Bio ····· Mulino Marino, Piemont
Farinata aus Kichererbsenmehl ····· Mario Fongo, Piemont
Weizenmehl zum Backen von Brot, Grissini, Pizza und Keksen ebenso wie für frisch gemachte, gefüllte Tortellini und Raviolini, wobei der Teig sehr dünn ausgerollt wird.
Der köstlichste Imbiss in kühler Jahreszeit, ein aromatischer, pikanter Kuchen mit Kruste und sehr viel Geschmack. 15 Minuten backen. Mit Rosmarinsalzmischung aus dem separaten Beutel bestreuen. Glutenfrei.
5538 · 1.000 g · Beutel
5517 · 250 g · Beutel
BIO
Weizenmehl für Pizza ····· Favero, Venetien
Weizenmehl für Nudeln ····· Favero, Venetien
Hartweizenmehl ····· Favero, Venetien
Besonders weiches Mehl vom Typ 00, speziell für Pizza. Garantiert knusprigen Teig und einen echt italienischen Pizzaboden. Für italienischen Pizzateig gibt es verschiedene, regional variierende Rezepte. Unserer Überzeugung nach besteht Pizzateig allerdings nur aus Mehl {1 kg}, Wasser {0,5 l}, Hefe, Salz und einem kleinen Schuss Olivenöl.
Die italienische Mehlsorte 00 aus Weichweizen eignet sich sehr gut zur Pastaherstellung. Sie ergibt einen geschmeidigen, feinen Teig.
Ein Mehl aus den besten Hartweizenqualitäten hergestellt. Mit diesem Mehl entdeckt man den guten Geschmack der „bissfesten“ hausgemachten Nudeln wieder.
5503 · 1.000 g · Beutel 5502 · 1.000 g · Beutel
5500 · 1.000 g · Beutel
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Hülsenfrüchte
169
Hülsenfrüchtemischung ····· Bartolini, Umbrien
Umbrische Berglinsen ····· Bartolini, Umbrien
Eine Hülsenfrüchtemischung für eine rustikale Bauernsuppe, zusammengestellt nach altem Rezept. Die eingeweichten Hülsenfrüchte mit viel Gemüse und Tomaten zubereiten.
Kleine, an der Pflanze getrocknete Linsen von Bartolini, Anbau 1000 m ü. NN in den umbrischen Bergen. Im Geschmack sehr zart und fein, ideal für warme und kalte Salate.
5347 · 500 g · Beutel
5326 · 500 g · Beutel
TOPukt
Prod
Top
Corona-Bohnen in Salzlake ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Borlotti-Bohnen in Salzlake ····· Le Conserve della Nonna
Kichererbsen in Salzlake ····· Le Conserve della Nonna
Eingelegte weiße Riesenbohnen. Speziell für Salate, z. B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat. Abtropfgewicht 220 g.
Klassiker der italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage. Abtropfgewicht 220 g.
Die Kichererbse ist eine der ältesten Hülsenfrüchtesorten Italiens. Beige-gelb und rundlich, köstlich nussiger Geschmack. Als Püree, mit Nudeln als Eintopf, als Beilage oder für Salate. Abtropfgewicht 220 g.
5371 · 360 g · Glas
5372 · 360 g · Glas 5373 · 360 g · Glas
Cannellini-Bohnen in Salzlake ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Corona-Bohnen ····· Greci, Emilia Romagna
Eingelegte, kleine, weiße Bohnen von weicher Konsistenz. Zusammen mit Thunfisch als Tonno e fagioli, aber auch an Salaten als Beilage oder für Eintöpfe. Abtropfgewicht 220 g.
Weiße Riesenbohnen, in Salzwasser vorgegart. Speziell für Salate, z. B. mit Thunfisch, Oregano, Zwiebeln und Olivenöl. Sehr delikat. Abtropfgewicht 1.560 g.
5370 · 360 g · Glas
10064 · 2.600 g · Dose
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Hülsenfrüchte
170
Beluga-Linsen aus Kanada ····· Viani Garzeit etwa 30 Minuten. Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Beim Kochen geben sie Farbpigmente ins Kochwasser ab. Ideal für Linsensalate beziehungsweise für ein optisch besonders ansprechendes Linsenrisotto mit angedünsteter Pancetta, frischen Kräutern, Rucola und einem jungen Pecorino. Die nach ihrer Ähnlichkeit mit Kaviar benannten schwarzen Linsen sollten in relativ sparsam dosiertem Wasser gekocht werden, um möglichst wenig ihrer einzigartigen Farbe abzugeben.
TOPukt
Prod
5356 · 400 g · Beutel 5355 · 5 kg · Beutel Top
Kleine braune Linsen aus der Türkei ····· Viani
Grüne Linsen Typ du Puy ····· Viani
Mit feinem Geschmack und ausgeprägtem Linsenaroma. Hellbraune Schale, altrosafarbenes Fruchtfleisch. Unsere geschmackvollsten Hülsenfrüchte.
Die Linse der klassischen französischen Küche. Garzeit 30 – 40 Minuten. Intensiv-nussiges, kräftiges Aroma. Sehr lecker als Linsensalat mit Kernöl und Himbeeressig oder als Gemüsebeilage zu Lyoner Wurst.
5321 · 400 g · Beutel 5320 · 5 kg · Beutel
5325 · 400 g · Beutel 5324 · 5 kg · Beutel
Top
Top
TOPdukt
Pro
TOPukt
Prod
Rote Minilinsen ····· Viani
Gelbe Linsen ····· Viani
Garzeit 10 Minuten. Besonders kleine Linsen, mild im Geschmack. Etwas mehlig, kurze Kochzeiten. Für fein gewürzte Pürees, gegart in Fonds zu Fasan, Wachtel oder Lamm.
Geschält. Garzeit circa 10 Minuten. Mehlige Konsistenz, mild-nussiges, feines Aroma. Ideal für Pürees. Bei Kochzeiten von mehr als 10 Minuten zerfallen sie.
5352 · 400 g · Beutel
5360 · 400 g · Beutel 5361 · 5 kg · Beutel
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Hülsenfrüchte
171
Schwarze Kichererbsen ····· Viani
Schwarze Bohnen ····· Viani
Cannellini-Bohnen ····· Viani
Diese ungewöhnliche alte Sorte stammt aus Asien. Sie schmeckt noch intensiver und nussiger als ihre helle Verwandte. Am besten weicht man sie über Nacht ein und kocht sie dann 20 Minuten. Sie bleibt auch während des Kochens schwarz.
Außen schwarz, innen weiß. Kochen weich, bleiben aber in der Form erhalten. Würzig, süßlich. Typisch für die lateinamerikanische Küche, beispielsweise für das brasilianische Nationalgericht Feijoada. Auch attraktiv als gewürztes Bohnenmus.
Einweichzeit von 12 Stunden und eine Kochzeit von 2 Stunden. Die kleinen weißen Bohnen sind von weicher Konsistenz. Man kann sie ganz klassisch als Salat zubereiten, als Beilage zu Fleisch oder auch für deftige toskanische Eintöpfe.
5311 · 400 g · Beutel
5331 · 400 g · Beutel
5332 · 400 g · Beutel
Baby-Limabohnen ····· Viani
Borlotti-Bohnen ····· Viani
Diese Bohnen werden von Hand grün geerntet. Sie müssen nicht eingeweicht werden und sind in 1 Stunde gar. Dabei ist die Limabohne die bekömmlichste Bohne unter allen bekannten Sorten. Sie ist samtig in der Konsistenz und sehr zart aromatisch im Geschmack. Eine ausgesprochen exklusive Spezialität!
8 Stunden Einweichzeit, 2 Stunden Kochzeit. Klassiker der italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage. 5349 · 400 g · Beutel
5336 · 400 g · Beutel
Hülsenfrüchtemischung ····· Viani
Boulgour ····· Viani
Couscous ····· Viani
Eine Mischung von Linsen und kleinen Bohnen, die gleichzeitig gar werden. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe, die mit Kräutern, aromatischen Gemüsen und je nach Geschmack auch Speck, gekocht werden.
Eingeweichter und vorgegarter Hartweizen, in einem Spezialverfahren getrocknet und grob zerkleinert, reich an ursprünglichen Nährstoffen. Ideal für Salate, Suppen und als Beilage für deftige, orientalische Gemüsegerichte. Dazu ein Minzjoghurt.
Hartweizengrieß, vorgegart und zu kleinen Kügelchen geformt. Als nordafrikanisches Nationalgericht Taboulé mit viel Petersilie und Limonen-Olivenöl, ideal auch für Salate, Aufläufe, zu Eintöpfen wie Tajine oder Süßspeisen. 5529 · 400 g · Beutel
5338 · 400 g · Beutel 5528 · 400 g · Beutel
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Müsli
172
Cereal bars blackcurrant & raspberry, Müsliriegel mit Beeren ····· Dorset Cereals, Dorchester Der wunderbare Biss in die knusprigen und trotzdem weichen Riegel ist auch ein Geschmackserlebnis. Sie schmecken intensiv beerig nach schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen. 5615 · 32 x 30 g · Karton 5616 · 5 x 30 g · Packung
neu
Cereal bars almond & brazilnut, Müsliriegel mit Mandeln & Paranüssen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Honey granola, Honig Granola ····· Dorset Cereals, Dorchester
Ein vollmundiger Nussgeschmack steckt in diesen Riegeln, in denen sich knackige Stückchen mit weichen Zerealien abwechseln. Auch für Wanderungen und Sport der ideale, leckere Energiespender.
Honig und Vanille würzen das knusprige Granola aus Haferflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, blanchierten Mandelblättern, Roggenflocken und Pecannüssen. Es schmeckt köstlich als Ergänzung zu Müsli, in Joghurt und auf Obstsalaten.
5618 · 32 x 30 g · Karton 5619 · 5 x 30 g · Packung
neu
neu
5612 · 325 g · Packung
neu
Tasty, toasted spelt flakes, Müsli mit Dinkel und Gerste ····· Dorset Cereals, Dorchester In der Tradition der angelsächsischen Crunchy-Müslis. Geröstete Getreideflocken geben diesem Müsli ein besonders knusprigmalziges Geschmacksbild. Etwas Honig dazu und frische Landmilch. Lecker! 5625 · 325 g · Packung
neu
Fruit, nuts & seeds, Müsli mit Früchten und Kernen ····· Dorset Cereals, Dorchester Perfekter Tagesstart: Früchte {Rosinen, Aprikosen, Bananen}, Nüsse {Mandeln, Haselnüsse} und Kerne {Kürbis- und Sonnenblumenkerne}. 5622 · 325 g · Packung
07 Nudeln/Zerealien
VIANI
Müsli
173
Super cranberry and cherry, Müsli mit roten Früchten und Mandeln ····· Dorset Cereals, Dorchester
Simply fruity, Müsli mit exotischen Früchten ····· Dorset Cereals, Dorchester
50 % Frucht! Nüsse, Kerne sowie in Malz getränkte und getoastete Weizenflocken runden das Geschmacksbild so richtig ab.
Ein Obstkorb in Müsliform steckt in dieser Mischung: Papaya, Rosinen, Ananas und Sultaninen {insgesamt 38 %}. Sie sind gepaart mit Gersten-, Hafer- und Weizenflocken, die teilweise geröstet und gemalzt sind. Mit seinem exotischen Touch eine schöne Abwechslung.
5621 · 325 g · Packung 5601 · 540 g · Packung
5626 · 330 g · Packung 5611 · 620 g · Packung
Simply delicous, Müsli mit Rosinen und Nüssen ····· Dorset Cereals, Dorchester Eine Müsli-Mischung, die sich nicht unbedingt von anderen in ihrer Zusammenstellung, wohl aber in der Qualität der einzelnen Zutaten unterscheidet! Dicke, fleischige und geschmacksintensive Rosinen aus Chile, verschiedene Getreideflocken, Sonnenblumenkerne, getrocknete Datteln, Stücke von Paranüssen und geröstete Haselnüsse. 5624 · 340 g · Packung 5605 · 620 g · Packung
Really nutty, Müsli mit Nüssen ····· Dorset Cereals, Dorchester
Super high fibre, Müsli mit verschiedenen Zerealien ····· Dorset Cereals, Dorchester
Ein wirklich nussiges Müsli {Cashewnüsse, Paranusskerne, geröstete Haselnüsse} mit verschiedenen Getreideflocken, Rosinen, getrockneten Aprikosen und Datteln. Garantiert gut.
Knusprige und ballaststoffreiche Mischung mit getoasteten Zerealien, geschmackvollen Rosinen, Datteln, Sonnenblumenkernen, Kokosstückchen, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen.
5623 · 325 g · Packung 5603 · 560 g · Packung
5620 · 325 g · Packung 5600 · 540 g · Packung
VIANI
08
174
Salz/Gewürze/ senf ab Seite 176 Salz
176 Fleur de Sel 176 Meersalze 177 Gewürzsalze 179 Salz aus Frankreich 180 Salz aus Spanien
176 Sal de Ibiza 177 Grobes Meersalz im Streuer 177 Feines Meersalz für die Küche 177 Granito mit Chili
179 Fleur de Sel de Camargue 179 Fleur de Sel de Guérande 179 Meersalz 180 Sprühsalz aus der Flasche 181 Meersalz aus Wales neu
neu neu
Gewürze
182 Gewürzsalze 184 Gewürze/Kräutermischungen 186 Gewürzspezialitäten 189 Bio-Kräutersträuße 192 Kapern
182 Meersalz mit Wildfenchel 184 Meersalz mit Tomaten 184 Erbe piccanti 185 Würzmischung für Bruschetta 185 Würzöle 185 Aglio, olio e peperoncino
neu neu
186 Fünf Farben Pfeffer 186 Urwaldpfeffer, Bio 187 Fäden von Chilischoten 189 Wilder Fenchel, Bio 190 Würzmischung für Pasta
191 Safran 191 Geräuchertes Paprikapulver 192 Kleine Kapern aus Lipari 192 Kapernäpfel in Olivenöl 193 Tintenfischtinte
neu
ab Seite 193 KERNE/getrocknete Pilze
193 Pinienkerne 194 Steinpilze
Fonds
195 Kalbsfond 195 Umami Paste 195 Gemüsefond 195 Rinderfond 08 Salz/Gewürze/ Senf
195 Fonds
193 Pinienkerne aus Pisa 194 Spitzmorcheln 194 Getrocknete Steinpilze
Senf/Mostarde/Frucht- & Nussmark
196 Fallot Dijon Senf 198 Mostarde 199 Frucht- & Nussmark
196 Dijon Senf im Steintopf 196 Dijon Senf aoc 197 Dijon Senf mit Estragon 197 Dijon Senf Probierset
198 Feigensenfsauce 198 Senffrüchte 199 Paprikasauce für Käse 199 Süßer Senf 199 Holundermark 199 Pistazienmark
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Salz/Meersalze
176
Sal de Ibiza – naturbelassenes meersalz An der Südspitze der Baleareninsel Ibiza wird seit rund 2800 Jahren Salz gewonnen. Die Salinen umfassen heute rund 50 Hektar und liegen im „Parc natural de ses Salines d’Eivissa“, einem Naturschutzgebiet. Das Meerwasser dort ist besonders sauber. Dieser Teil gehört zum Naturerbe der UNESCO. Grund für die Aufnahme sind die Unterwasserwiesen des Neptungrases Posidonia, die zwischen Ibizas Südspitze und der Nordspitze Formenteras wachsen. Es sind die am besten erhaltenen Wiesen des Mittelmeeres. Dank ihnen ist das Wasser hier besonders sauerstoffreich und rein. Die stetigen Südwestwinde und die vielen Sonnentage lassen das Wasser in den Feldern über das Jahr verdunsten. Die Salinen gehören einer Familie, Nachfahren mallorquinischer Kaufleute, die sie 1871 erwarben. Im Dezember und Januar werden die Felder mit Meerwasser geflutet. Ende April beginnt die Ernte des Fleur
de Sel. Die zarten Kristalle konzentrieren sich in den Ecken der Salinenfelder, dort, wo die Luftzirkulation am größten ist. Es wird von Hand von der Oberfläche geschöpft und in der Sonne getrocknet. Insgesamt macht der Anteil des Fleur de Sel lediglich 0,1 Prozent der Gesamternte aus. Im Laufe des Sommers wird immer wieder etwas geerntet. Es ist die feinste und wertvollste Salzqualität. Ab Ende September ist das Wasser großteils verdunstet. Jetzt beginnt die Gewinnung des Meersalzes. Auch dieses trocknet noch in der Sonne und wird dann in Steinmühlen je nach gewünschter Körnung gemahlen. Es werden also keinerlei Rieselhilfen, Bleichmittel oder Additive wie Jod oder Fluor zugesetzt. Das Salz bleibt völlig naturbelassen. Web
www.viani.de/saldeibiza
Fleur de Sel aus Ibiza ····· Sal de Ibiza, Ibiza Aus den Naturschutzgebieten der Saline von Ibiza. Die kleinen fragilen Kristalle bilden sich nur bei viel Sonne, niedriger Luftfeuchtigkeit und stetigem Wind. Sie sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente. Mit Keramik-Dosierlöffelchen {nur Art. 5985}. 5975 · 28,5 g · Keramiktopf mini 5985 · 150 g · Keramiktopf 5984 · 150 g · Beutel · Refill Top
TOPukt
Prod
Molino, Salz für die Mühle ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Salzmühle, mit grobem Meersalz ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Sehr grobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Naturbelassen, sehr aromatisch und reich an Mineralien. Für die Salzmühle.
Für das sehr grobe Meersalz aus Ibiza gibt es jetzt diese 15 cm hohe Mühle, die mit einem Keramikmahlwerk ausgestattet ist und einem eleganten Kopf aus Buchenholz. 9707 · ca. 110 g · Stück
5983 · 500 g · Beutel · Refill
neu
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Salz/Salzmischungen/Gewürzsalze
177
Meersalz, fein/grob ····· Sal de Ibiza, Ibiza Meersalz für die Küche. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und grob bzw. fein vermahlen. Der Inhalt der Beutel passt exakt in die große Keramikdose {die genaue Beschreibung dieses Artikels finden Sie im Kapitel Non-Food}. 9708 · Dose · leer 5981 · 1.000 g · Beutel · fein 5982 · 1.000 g · Beutel · grob
Granito, mittelgrobes Meersalz ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito mit Blütenmischung ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Sehr attraktive Streuer für das etwas gröbere Meersalz Granito. Alle Streuer eignen sich auch zum Mitnehmen, sind doch die meisten Salze unterwegs eher von mittelmäßiger Qualität. Als ständiger Begleiter passt der Mini-Streuer im Lippenstift-Format in jede {Hand-}Tasche.
Mittelgrobes Meersalz mit einer Blätter-Mischung aus Rosen, Kornblumen, Ringelblumen und Orangenblüten. Sie schmückt Salate, Frischkäse und Desserts.
5829 · 31,1 g · Stück 5893 · 250 g · Stück
5813 · 75 g · Stück · Streuer
5892 · 125 g · Stück
5833 · 150 g · Beutel · Refill
Top
TOPukt
Prod
Granito mit Kräutern ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito mit Chili ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Die Kräuter von Ibiza, Oregano, Basilikum und Rosmarin würzen das Meersalz. Gegrilltes wie Fisch, Fleisch und Gemüse oder ein mediterraner Gemüseeintopf wie Ratatouille sind ideale Partner.
Scharfe, grob geschrotete Chilischoten besitzen 40 % an dieser Salzmischung, allerdings ohne Kerne. Optimal zum Nachwürzen für alle, die Schärfe am Essen mögen.
5811 · 55 g · Stück · Streuer
5810 · 75 g · Stück · Streuer
5988 · 150 g · Beutel · Refill
5987 · 150 g · Beutel · Refill
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Gewürzsalze
178
Pikantes Granito nach kreolischer Art ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito zum Grillen ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Sal de Ibiza swingt im Rhythmus des „Jambalaya“. Diese von den Südstaaten der USA inspirierte Komposition passt wunderbar zu würzigen Eintöpfen oder zum Aufpeppen von Grillfleisch und Meeresfrüchten… Très bon appétit! Zutaten: Meersalz, Knoblauch, Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Cumin, Koriander, Lemonpeel, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kümmel, Kardamom, Oregano, Thymian, Majoran.
Diese Mischung enthält circa 70 % Gewürze und nur 30 % GranitoMeersalz, deshalb eignet sie sich auch für Grillmarinaden. Durch die Zugabe von geräuchertem Paprika erhält sie einen leichten Rauchton, der besonders reizvoll ist. „Smoky BBQ“ kann auch kurz nach dem Grillen auf das Fleisch gestreut werden: pikant und würzig, auch durch die Senfkörner im Mix.
5816 · 75 g · Stück
5817 · 80 g · Stück
neu
neu
Meersalz mit geröstetem Sesam ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Granito Zitronengras und Ingwer ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Meersalz mit grünem Pfeffer und Zitrone ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Zurückhaltend im Salzgehalt {circa 25 %} überwiegen die gerösteten hellen und dunklen Sesamkörner. Zum Verfeinern von Eierspeisen, Salaten und Gemüsegerichten, als Krönung für Reis und natürlich zum Sushi.
Die klassische asiatische Kombination von Zitronengras und Ingwer würzt Currys, asiatische Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Ein Hauch auf einer reifen Mango ist ebenfalls köstlich.
Die frische Mischung von Zitronenschale und grünem Pfeffer, der ausgesprochen aromatisch ist, schmeckt zu gegrilltem Fisch, Huhn und zu Schweinsbraten. Auch für mediterrane Pasten, Saucen und Marinaden eine schöne Würze. 5818 · 85 g · Stück
5815 · 100 g · Stück 5814 · 75 g · Stück
neu neu
neu
Granito mit Hibiskusblüten ····· Sal de Ibiza, Ibiza Die Granito-Mischung besitzt durch die Hibiskusblüten einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie eignet sich sehr gut zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten, würzt Vinaigrettes und sieht ausgesprochen hübsch auf Frischkäse und Schokoladen- und Obstdesserts aus. 5812 · 90 g · Stück · Streuer 5832 · 150 g · Beutel · Refill
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Französisches Salz/Gewürzsalze
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Fleur de Sel de Camargue ····· La Baleine, Camargue
Sel de Mer, grob, Meersalz in der Motivdose ····· La Baleine, Camargue
Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel. Dieses Salz bleibt immer etwas feucht und ist sehr würzig-aromatisch, dabei mild-salzig. Wie immer beim Fleur de Sel nur für die Feinwürze, für das Nudelwasser einfach zu schade.
Die schönen Salzpakete mit dem Wal zieren seit Jahrzehnten die Küchen und Esstische vieler Franzosen. Wir führen das Traditionsprodukt in der dekorativen Metalldose, gefüllt mit grobem Meersalz. Das Salz muss jedoch im Beutel bleiben, da es sonst das Metall angreift. Es eignet sich für Fisch und Fleisch im Salzmantel, aber auch für Suppen und Eintöpfe, die Salz vertragen und in großen Portionen gekocht werden.
5907 · 125 g · Dose Top
5885 · 1.000 g · Dose
neu TOPukt
Prod
Fleur de Sel Guérande ····· Le Guérandais, Guérande
Sel de Guérande, grob ····· Le Guérandais, Guérande
Im Süden der Bretagne wird seit mehr als 1000 Jahren Meersalz gewonnen, das früher einmal so genannte „weiße Gold“. Von den wenigen verbliebenen Salinen an der bretonischen Küste ist die Saline von Guérande sicher die bekannteste, da sie bereits seit den Zeiten Karls des Großen ununterbrochen mit der überlieferten Technik handwerklich bewirtschaftet wird.
Grobes graues Meersalz aus den Salinen der Guérande. Es eignet sich zum Salzen des Kochwassers von Kartoffeln und anderem Gemüse und zur Herstellung eines Salzteigs für Geflügel und kleine Fleischstücke, die im Ofen gegart werden.
5883 · 125 g · Dose 5881 · 125 g · Leinensäckchen
5882 · 750 g · Leinensack
Meersalz Fenchel & Rosmarin ····· Le Saunier, Camargue
Meersalz mit zweierlei Paprika ····· Le Saunier, Camargue
Meersalz Thymian & Loorbeer ····· Le Saunier, Camargue
Grobes Meersalz mit bio-zertifiziertem Fenchel und Rosmarin. Es verleiht Fischeintöpfen und -suppen, gebratenem Fleisch, Hühnchen und Gemüsegerichten einen mediterranen Akzent.
Eine runde Schärfe entwickeln Speisen, die mit diesem groben Salz aromatisiert werden. Sowohl milder als auch scharfer BioPaprika würzen Fleischragouts, Grillhühnchen, Bohneneintöpfe und Saucen.
Eine klassische provenzalische Geschmacksrichtung sind Thymian und Lorbeer aus Bio-Anbau in Kombination. Für Lammgerichte, Gemüseeintöpfe, gedünsteten Fisch und für Kartoffelgerichte.
5886 · 250 g · Beutel 5887 · 250 g · Beutel
neu
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5888 · 250 g · Beutel
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08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Salz aus Spanien
180
Sal de AÑana – Ein kleines Naturwunder Das Salztal von Añana ist ein kleines Naturwunder. Die Saline befindet sich im spanischen Baskenland, rund 70 km südlich von Bilbao im Inland. Sie steht über einem urzeitlichen Meer, das vor mehr als 200 Millionen Jahren ausgetrocknet ist. Dank eines Phänomens mit Namen Diapir wird das zurückgebliebene Meersalz unaufhörlich an die Erdoberfläche gedrückt. Salz besitzt eine geringere Dichte als die über ihm gelagerten lockeren Gesteinsformationen und steigt als Salzdom durch sie hindurch. Im Tal dringt es aus verschiedenen Quellen als Salzlösung und wird über Kanäle oft kilometerweit in die Becken geleitet. Da das Tal steile Seitenwände besitzt und die Lösung fließen soll, sind die Holzkanäle ebenso wie die Terrassenbecken teils auf Stelzen gebaut. Das bizarre, in über 1.000 Jahren gewachsene System, steht auf der Anwärterliste des UNESCO-Weltkulturerbes.
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Bis heute wird dort hervorragendes Salz gewonnen, sowohl Flor de Sal als auch Salinensalz, das durch Wind- und Sonneneinfluss in den Becken getrocknet wird. Web
www.viani.de/ananako
Sal líquida mineral, Mineralsalz in der Sprühflasche ····· Añanako Gatza, Spanien Das Quellwasser, das über die unterirdischen Salzdepots fließt, nimmt eine geringe Menge {280 g/Liter} des Salzes auf. Es wird aufgefangen und in Flaschen abgefüllt, die mit einem Sprühkopf versehen sind. Mit dem Salzspray lässt sich ein zarter Schleier über Salate und Speisen legen. 5822 · 300 ml · Flasche
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Flor de sal ····· Añanako Gatza, Spanien
Sal mineral ····· Añanako Gatza, Spanien
Die kleinen, unregelmäßigen Kristalle, die sich im Sommer auf der Wasseroberfläche der Terrassenpools bilden, werden sorgfältig per Hand abgeschöpft. Diese Spezialität wird erst kurz vor dem Servieren auf Fleisch, Fisch und Gemüse verteilt, eher genutzt wie ein Gewürz, nicht wie Salz.
Feines Speisesalz aus dem unterirdischen Meer, das schön zwischen den Fingern rieselt und eine milde, mineralische Salzigkeit besitzt. Das ist ein Salz, das für jede Speise einer anspruchsvollen Küche genommen werden kann.
5823 · 250 g · Packung
5824 · 250 g · Packung
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Salz
181
Keramiktopf mit Holzlöffel, mit Meersalz natur ····· Halen Môn, Wales
Pure sea salt, Meersalz natur ····· Halen Môn, Wales
Keramiktopf mit einem klassischen Holzlöffel für die Küche und auch als hübsches Gefäß für die Tafel. Der Deckel ist mit einer Spange luftdicht verschließbar.
Dieses handgeschöpfte Meersalz aus Wales wird in einem aufwändigen Verfahren zu knusprigen „Salzflakes“ umgewandelt, behält dabei aber seinen typischen Meersalzgeschmack.
5986 · 100 g · Stück
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5943 · 100 g · Streuer
Pure sea salt, geräuchert ····· Halen Môn, Wales
Pure sea salt, mit Gewürzen ····· Halen Môn, Wales
Pure sea salt, mit Vanille ····· Halen Môn, Wales
Geräucherte Variante des Slow Food-Produktes. Eignet sich hervorragend zu pikanten Eierspeisen und zum Würzen von frischem Fisch.
Mit einer Gewürzmischung aus neun meist orientalischen BioGewürzen. Sehr gut zum Würzen von Ofenkartoffeln, Tomaten oder einer Lammkeule geeignet.
Mit aromatischer Tahiti-Vanille vermischt. Eignet sich zum Würzen von exotischen Fisch- und Fleischgerichten sowie Schokoladenkreationen.
5941 · 100 g · Streuer
5957 · 100 g · Streuer
5989 · 100 g · Streuer
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Meersalz Portionsdosen Set ····· Halen Môn, Wales
Luisenhaller Tiefensalz ····· Saline Luisenhall, Göttingen
Fünf verschiedene Salzgeschmäcker in kleinen Dosen à 10 g stecken in diesem Set. In den praktischen Zylindern befindet sich Salz pur, orientalisches Gewürzsalz, Bio-Selleriesalz, Vanillesalz und Salz, das über Waliser Eiche geräuchert wurde. Passend für jede Hand- und Jackentasche, großartig für spontane Picknicks und zu dezent gewürztem Essen im Restaurant.
Aus Europas einziger Pfannensaline. Dieses völlig naturbelassene Speisesalz wird aus der sich in 460 Metern Tiefe befindlichen Salzsole gefördert. Die Bezeichnung Tiefensalz steht für eine Korngröße, die für den Salzstreuer zu grob, aber für die Dosierung mit der Hand genau richtig ist.
5980 · 50 g · Set
5825 · 500 g · Beutel win
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08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Salz/Gewürzsalze
182
Meersalz mit Wildfenchelsamen ····· Ravidà, Sizilien
Fiore di sale marino ····· Ravidà, Sizilien
Wilder Fenchel ist ein Privileg der mediterranen Küche. Der Geschmack ist eindrücklich: süß und würzig. Im mittelgroben Meersalz aus Sizilien sind Samen des wilden Fenchels. Natürlich passt dieses Salz zu Fischgerichten, aber auch zu Spanferkel, zu aromatischen Gemüsegerichten wie Tomatensaucen, und für wurstende Köche natürlich in die Schweinswurst.
Das feine, pure Fiore di sale stammt aus den Salinen von Trapani. In dem Naturpark im Nordwesten Siziliens wird es aus den Bassins handgeschöpft. Ravidà schätzt diese Spezialität von der Heimatinsel sehr und hat es deshalb in die Reihe aufgenommen.
5846 · 200 g · Dose
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5845 · 200 g · Dose
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Meersalz mit Oregano ····· Ravidà, Sizilien
Meersalz mit Tomaten ····· Ravidà, Sizilien
Meersalz mit Fenchelpollen ····· Ravidà, Sizilien
Oregano ist das Kraut, das die sizilianische Küche sehr stark bestimmt. Seine feine Würze kombiniert mit Meersalz schmeckt kongenial zu reifen Tomaten, Auberginengerichten und natürlich auf Pizza.
Vollreife sizilianische Tomaten wurden für dieses Salz getrocknet und zerkleinert. Das intensive Aroma verstärkt den Geschmack von Tomatensalaten und -saucen, würzt Büffelmozzarella und Gemüsegerichte.
Fenchelpollen besitzen einen unbeschreiblich intensiven und dabei floralen Geschmack. Gemischt mit Meersalz kann man das gut dosieren. Das charaktervolle Gewürz schmeckt zu Fisch und Gemüse. Es kann jedoch auch gekochte Eier, Lamm und vieles mehr spannender gestalten. Ein Salz für Experimente.
5848 · 200 g · Dose
5849 · 200 g · Dose
5847 · 200 g · Dose
neu neu
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Sizilianisches Meersalz ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Meersalz mit Kräutern ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens nahe Trapani. Besonders gut für die Mühle geeignet. Ein Topseller von Cascina San Giovanni, ideal für den Einstieg in die Meersalzliga.
Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens. Durch seine Konsistenz bestens für die Mühle geeignet. Mit einer mediterranen Kräutermischung reich aromatisiert, unverzichtbar beim Grillen.
6998 · 400 g · Beutel Top
6999 · 400 g · Beutel Top
TOPukt
Prod
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Salz/Gewürzsalze
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Salzkristalle aus Zypern, natur ····· Le Specialità di Viani
Salzkristalle, geräuchert ····· Le Specialità di Viani
Ein einzigartiges Meersalz, reich an allen natürlichen Spurenelementen und frei von Konservierungsmitteln und künstlichen Aromen. Eine traditionelle Herstellungsweise sowie die Ernte von Hand verleihen diesen Flakes die ganz besondere pyramidenartige Form und den unvergleichlichen Geschmack.
Salzpyramiden von Zypern wurden über Holz geräuchert. Ihr würziger Geschmack unterstreicht noch einmal das Aroma von gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse. 5185 · 100 g · Dose
5180 · 100 g · Dose
Salzkristalle aus Zypern, mit Limone aromatisiert ····· Le Specialità di Viani
Salzkristalle aus Zypern, mit Rosmarin aromatisiert ····· Le Specialità di Viani
Die zyprischen Salzpyramiden mit Limone veredelt. Als fruchtige Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse.
Die zyprischen Salzpyramiden mit Rosmarin veredelt. Als individuelle Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse, herrlich an Backkartoffeln.
Salzkristalle aus Zypern, mit Chili aromatisiert ····· Le Specialità di Viani Die zyprischen Salzpyramiden mit Chili veredelt. Als mild-scharfe Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse. 5184 · 100 g · Dose
5182 · 100 g · Dose 5183 · 100 g · Dose
Top
TOPukt
Prod
Reines Meersalz aus Sizilien ····· Trapani Sale, Sizilien Ein bestechendes Naturprodukt ist das feine Salz aus den Salinen bei Trapani, das in einem Naturreservat, das der WWF kontrolliert, gewonnen wird. Es kann gut dosiert werden. Das grobe Salz aus den Salinen von Trapani ist natürlicherweise feucht. Ein beherzter Griff danach tut jedem Nudelwasser gut. Ein klares, mineralisches Salz für die Alltagsküche. 5978 · 1.000 g · Beutel · fein 5979 · 1.000 g · Beutel· grob
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08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Gewürzsalze/Kräutermischungen
184
Rosa Steinsalz aus der Provinz Punjab ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Meersalz mit schwarzen Oliven ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Meersalz mit Chilistücken ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Dieses Salz aus der pakistanischen Region Punjab hat mittlerweile einen festen Platz im Salzsortiment des Feinkosthandels. Die zarte, rosafarbene Färbung erhält es durch einen geringen natürlichen Anteil von Eisenoxyd. Grob für die Mühle, sehr mild-würzig im Geschmack.
Meersalzmischung mit schwarzen Oliven, mit der sich Tomatensalat, mediterrane Gemüsegerichte, Brathuhn und gegrillter Fisch gut würzen lassen.
Scharfes Meersalz mit Peperon cino, das gegrilltem Fleisch, Bratkartoffeln, Tomatensaucen und sogar Mousse au Chocolat Pfiff verleiht.
5839 · 200 g · Beutel
5837 · 200 g · Beutel
5843 · 300 g · Beutel
Meersalz mit Rosmarin ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Meersalz mit Tomaten ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Aroma fresco, für Braten ····· Falorni, Toskana
Aroma speciale, für Braten ····· Falorni, Toskana
Kräutersalz mit Rosmarin würzt Brathühnchen, Ofenkartoffeln, verfeinert Grillmarinaden und Bratensaucen.
Fruchtige Salzmischung mit getrockneten Tomaten, die Tomatensaucen noch mehr Tiefe gibt, in Salatsaucen schmeckt und Quark würzt.
Dass Metzger, noch dazu solche wie die Salamispezialisten Falorni, gut mit Gewürzen umgehen können, schmeckt man. Das Aroma fresco besteht aus Salz, Salbei, Rosmarin, Wacholder, Wildfenchelsamen, Zitrone und Knoblauch.
Die typisch toskanische Kräutermischung ohne Salz enthält Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Fenchel, Wacholder, Lorbeer, Majoran und Thymian. Ihr dunkler Geschmack passt hervorragend zu Braten und Fleisch am Spieß.
5838 · 200 g · Beutel 5835 · 200 g · Beutel
5117 · 100 g · Glas 5115 · 180 g · Glas
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Erbe piccanti, Gewürzmischung für Pasta und Gratins ····· Falorni, Toskana Gerichte aus dem Ofen, Steakmarinaden und pikante Pastasaucen profitieren von dieser Mischung aus dem Hause Falorni. Chili, Petersilie, Kerbel und Knoblauch sind eine für Deutsche ungewöhnliche Kombination. So schmecken die Gerichte authentisch. 5116 · 100 g · Glas
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08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Salz/Gewürzsalze/Würzöle
185
Meersalz ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Meersalz mit Knoblauch und Chili ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Vier Farben Pfeffer ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Schwarzer Pfeffer ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Grobes Meersalz im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.
Knoblauch und Chilischoten im praktischen Gewürzglas mit inte grierter Mühle.
Vier-Farben-Pfeffer im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.
Schwarzer Pfeffer im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.
5972 · 90 g · Glas
5961 · 30 g · Glas
5967 · 35 g · Glas
5969 · 45 g · Glas
Gewürzmischung für Bruschetta und Nudeln ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Aglio, olio e peperoncino ····· Montanini, Piemont
Gewürzsalz für Bruschetta oder Nudeln mit mindestens 25 % {Nudeln} bzw. 40 % {Bruschetta} Salzgehalt. Verpackt in einer dekorativen Schmuckdose im Liberty-Stil.
Eine klassische, einfache Pastazubereitung ist Knoblauch, Chili und Olivenöl in Spaghetti, vor dem Servieren noch kurz mit gehackter Petersilie und Parmesan bestreut. Wer es mag, könnte es mindestens einmal die Woche essen. Deshalb verzeihen wir Montanini nicht nur den kleinen Ausflug in die Convenience-Ecke, sondern sind geradezu dankbar, dass die Zubereitung noch schneller und unkomplizierter wird, dank der vorgehackten Zutaten.
5844 · 45 g · Dose · Pasta 5841 · 90 g · Dose · Bruschetta
7297 · 180 g · Glas
Kräuteröl für Fleisch ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Kräuteröl für Fisch ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Peperoncino-Öl ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Knoblauchöl mit Petersilie ····· Drogheria & Alimentari, Toskana
Praktisch und aromatisch ist dieses Öl. Man kann es einfach einstecken. Das Öl für gebratenes Rindfleisch, mit Kräutern, Pfeffer und Wacholder.
Zarte Kräutermischung in Öl für Fisch: Estragon, Petersilie, Schnittlauch und rosa Pfeffer. Ein feines Würzöl für Tisch und Handtasche.
Diese Größe wird PeperonciniLiebhaber freuen. Das Öl für den Gang in die Pizzeria und passend zu zurückhaltenden Pastagerichten.
Das Öl für jede Gelegenheit: Knoblauch und Petersilie sind frische Aromen für Gemüse, Pastagerichte, Fisch und Hühnchen.
1580 · 6 x 80 ml · Set
1581 · 6 x 80 ml · Set
1582 · 6 x 80 ml · Set
1583 · 6 x 80 ml · Set
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08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Gewürze
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Le Specialità di Viani – Internationaler Gewürzbasar Häufig greift man gedankenlos zu Pfeffer, ohne zu wissen, wie besonders dieses indische Gewürz sein kann, wie es duftet und wie es ein Gericht aromatisiert und nicht nur schärft. Als wir zu Beginn unserer Gewürzhändlerambition auf die besonderen südindischen Qualitäten stießen, waren wir hingerissen. Bis heute achten wir gganz genau darauf, was in unsere Pfeffermühlen kommt. Das Interesse wuchs, auch im Alltag nur beste Gewürze zu verwenden und wir fragten bei vielen Händlern in ganz Europa an. Die Unterschiede sind frappierend.
Inzwischen ist unser Gewürzbasar nicht nur um sehr gute Muskatnüsse, Zimtstangen und Nelken gewachsen, wir haben auch ungewöhnlichere Spezialitäten wie Chilifäden, Wilden Kardamom und Blütenmischung aufgenommen. Um der mediterranen Küche gerecht zu werden, haben wir auch endlich auf Sizilien einen Kräuterbauern gefunden, der seine trockenen Kräuter für uns rebelt. Sie schmecken sonnendurchtränkt und intensiv. Wir suchen weiter und werden auch in Zukunft nur Gewürze und Kräuter in unsere Specialità-Dosen füllen, die ungewöhnlich in Qualität und Geschmack sind.
Urwaldpfeffer, schwarz, Bio ····· Le Specialità di Viani
Urwaldpfeffer, weiß, Bio ····· Le Specialità di Viani
Urwaldpfeffer, grün, Bio ····· Le Specialità di Viani
Aus der südwestindischen Region Kerala stammt diese ungewöhnliche Gewürzspezialität. In einem Nationalpark werden alte, vom Aussterben bedrohte Pfeffersorten gehegt und im Rahmen einer nachhaltigen, ökologischen Bewirtschaftungsweise von den dort heimischen Stämmen handgepflückt. Bei diesen alten Sorten ist der Anteil an ätherischen Ölen mehr als doppelt so hoch als beim herkömmlichen Pfeffer. Das schmeckt man. Vielfältig und anhaltend ist ihr Aroma und ungewöhnlich intensiv.
Frisch gemörsert entfaltet sich das üppige, leicht exotische und nachhaltige Aroma raumfüllend.
Die unreifen, noch grünen Beeren, schonend getrocknet mit dem typischen, ätherischen Duft und Geschmack.
5151 · 50 g · Dose BIO
5152 · 30 g · Dose BIO
5150 · 50 g · Dose BIO
Fünf Farben Pfeffer ····· Le Specialità di Viani
Szechuanpfeffer ····· Le Specialità di Viani
Rosa Pfeffer ····· Le Specialità di Viani
Urwaldpfeffer mit Zitrone, Bio ····· Le Specialità di Viani
Nach der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten, Rosa Beeren und Piment zu unserem Fünf Farben Pfeffer zusammengefügt. Er ist ausgewogen, angenehm würzig und sehr aromatisch.
Samenschalen einer chinesischen Rautenart, die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leichten Noten von Zitrusfrüchten und einer sich ganz allmählich entfaltenden Schärfe. Wir haben für Sie eine Spitzenqualität entdeckt, wie man sie in Europa nicht oft findet.
Als Rosa Pfeffer werden ganze Schinusfrüchte bezeichnet. Sie stammen aus Brasilien und zeichnen sich durch eine milde, fruchtige Würze aus.
Dem frisch geschroteten Pfeffer wird geriebene Zitronenschale zugefügt. So entsteht eine würzigfruchtige Komposition mit großem Verwendungsspektrum. An Dressings, zu Fischgerichten oder zu einem fruchtigem Cocktail mit frischen Waldbeeren.
5932 · 25 g · Dose
5900 · 40 g · Dose 5138 · 15 g · Dose
5137 · 40 g · Dose BIO
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Gewürze
187
Fäden von Chilischoten ····· Le Specialità di Viani
Berg-Chilistücke, Bio ····· Le Specialità di Viani
Ganze Berg-Chilischoten, Bio ····· Le Specialità di Viani
Die ausgesuchten und getrockneten Chilischoten werden hauchdünn geschnitten. Sie haben nicht die typische Schärfe der Schote, da die scharfen Kerne nicht verwendet werden. Ihre Verwendung liegt somit auch mehr im dekorativen Bereich der modernen Küche. Als Garnierung eignen sie sich für fast alle Gerichte. Auch kurz frittiert zu verwenden.
Für scharfe Tomatensaucen, Fischsalate und Aglio, olio e peperoncino sind diese geschroteten Chilistücke aus Sizilien ideal. Eine Fingerspitze aus der kleinen Dose verleiht jedem Gericht einen Anflug von Süditalien.
Diese aromatischen Chilischoten legt man einfach in Saucen, Eintöpfe, zu Braten und ganzen Fischen im Ofen und gart sie mit. So geben sie zwar ihre Schärfe ab, sie ist jedoch gleichmäßig verteilt.
5139 · 10 g · Dose
5173 · 15 g · Dose 5174 · 25 g · Dose
BIO
BIO
Berg-Oregano, Bio ····· Le Specialità di Viani
Berg-Rosmarin, Bio ····· Le Specialità di Viani
Berg-Thymian, Bio ····· Le Specialità di Viani
Wildfenchelsamen, Bio ····· Le Specialità di Viani
Kein Kraut schmeckt so nach Sizilien wie Oregano. Es würzt fast jedes pikante Rezept der Inselküche. Wir kennen es vor allem auf Pizza, wie schade, es schmeckt in Saucen, Salaten, zu Fisch und Fleisch.
Rosmarin besitzt ein intensives ätherisches Öl, dessen Aroma starke Akzente setzt. Deshalb passt er sehr gut zu Lamm, in kräftige Eintöpfe, zu Schweinefleisch und Röstkartoffeln. Der sizilianische schmeckt frisch und klar.
Wer es nicht eh’ im Beet oder auf der Fensterbank hat, kann den klaren Kräutergeschmack jetzt in der Dose kaufen. Der sizilianische Thymian schmeckt intensiv, aber nicht medizinisch, er ist nicht zu hart und besitzt einen komplexen Geruch.
Der Samen des seltenen Krautes ist mit seiner leichten Anisnote so besonders, dass man es möglichst allein einsetzt. Es passt sehr gut zu Schweinefleisch wie Spanferkel, zu Grillhähnchen und in Bohnensuppen. Auch zu grünen Oliven und in Gurkensalaten.
5175 · 15 g · Dose
5176 · 20 g · Dose
BIO
BIO
5177 · 10 g · Dose
5178 · 30 g · Dose
BIO
BIO
Fenchelsamen, Bio ····· Le Specialità di Viani
Kräuter aus der Provence ····· Le Specialità di Viani
Kräuter aus der Toskana ····· Le Specialità di Viani
Wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche. Schon ein paar Samenkörner geben jedem Gericht eine eigene Note. Ausgeprägte Würzkraft, angenehm süß.
Ein Klassiker. Die Zutaten stammen aus Südfrankreich und werden auch dort auf landestypische Weise für uns verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksakzent am besten zur Geltung.
Eine Prise Mittelmeer im Winter. Wenn es keine frischen Kräuter gibt und das Essen authentisch toskanisch schmecken soll, ist diese Mischung eine sehr gute Alternative.
5134 · 45 g · Dose 5140 · 40 g · Dose BIO
5135 · 45 g · Dose
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Exotische Gewürze
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Muskatnuss, Bio ····· Le Specialità di Viani
Macis, Bio ····· Le Specialità di Viani
Sternanis ····· Le Specialità di Viani
Muskatnuss, ganz {Myristica fragrans Houtt.}. Samen des immergrünen Muskatnussbaumes aus Südindien. Würziges, intensives Aroma. Aus ökologischem Anbau.
Muskatblüte, gebrochen {Myristica fragrans Houtt.}. Samenhülle der Muskatnuss aus Südindien, in Form einer Blüte. Feinwürziges Muskataroma. Aus ökologischem Anbau.
Sternanis, ganz {Illicium verum Hooker fil.}. Getrocknete, meist achtzackige Balgfrucht, mit intensiven, warmen Anisnoten. Beliebtes Gewürz in der chinesischen Fleischküche. 5168 · 40 g · Dose
5167 · 40 g · Dose BIO
5166 · 15 g · Dose BIO
Lemongras, Bio ····· Le Specialità di Viani
Nelken, handgepflückt, Bio ····· Le Specialità di Viani
Wilder Kardamom, Bio ····· Le Specialità di Viani
Koriander, Bio ····· Le Specialità di Viani
Zitronengras {Cymbopogon citratus}. Getrocknete Abschnitte der Stängelbasis. Entfalten ihr zitronenfrisches Aroma beim Kochen. Aus Südwestindien. Aus ökologischem Anbau.
Handgepflückte Gewürznelken, {Syzygium aromaticum}, ganz. Alte, halbwilde Sorten aus den Urwäldern Keralas im Südwesten Indiens. Sehr aromatisch. Aus ökologischem Anbau.
Kardamom {Elettaria cardamomum}, ganze Körner. Handgepflückte Kapseln. Die aromatische Urform dieses Ingwergewächses gedeiht in den Urwäldern Südindiens. Aus ökologischem Anbau.
Koriander {Coriandrum sativum L.}, ganze Körner. Alte, süddeutsche Landform dieses ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammenden Doldenblütlers. Fein-aromatische Samenkapseln. Aus ökologischem Anbau.
5165 · 10 g · Dose
5160 · 30 g · Dose
5161 · 30 g · Dose
BIO
BIO
BIO
5162 · 30 g · Dose BIO
Zimtstangen aus Ceylon ····· Le Specialità di Viani
Curry Malabar, Bio ····· Le Specialità di Viani
Blütenmischung ····· Le Specialità di Viani
Die beste Qualität der Rindenröllchen stammt aus Ceylon. Unsere Canehl-Stangen haben ein sortentypisches, ausgeprägt intensives Aroma und einen besonders feinen Geschmack.
Curry ist der Begriff für Gewürzmischungen, der von dem tamilischen Wort kari {Sauce} abgeleitet wird. Die Ausgewogenheit der einzelnen Gewürze ergibt wie hier ein fruchtiges Aroma mit intensiver Würze.
Diese ausgewogene Mischung aus Blüten und Blütenblättern wurde exklusiv für uns kreiert. Sie ist bunt, von feiner Struktur und hat ein angenehm süßliches Aroma. Das macht sie für die moderne Küche zu einem unentbehrlichen Accessoire. Die dunkelroten Rosenblätter verleihen der Mischung einen besonderen Pfiff. Für Obstsalate, Joghurtdressings, Fisch, Süßspeisen oder zur Teller-Dekoration. Das Auge isst mit!
5136 · 35 g · Dose
5133 · 8 g · Dose 5131 · 35 g · Dose BIO
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Bio-Kräutersträuße
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Berg-Oregano, Bio ····· Le Specialità di Viani
Wilder Fenchel, Bio ····· Le Specialità di Viani
Im Ganzen als Strauß getrocknet, im transparenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Oregano, eines der duftreichen Mittelmeerkräuter, gilt bekanntlich als Antioxidant. Dieses Kraut gehört in jede Pizzasauce, passt sehr gut zu einem aromatischen Tomatensalat mit roten Zwiebeln und in Fleisch- und Fischmarinaden. Auch ideal zum Würzen von Fleischbuletten. 5141 · 25 g · Strauß BIO
Eine absolute Rarität. Mit Wildfenchel kann man hervorragend gekochte Maronen oder eine Pilzpfanne aromatisieren, aber auch Suppen, Fischgerichte, Salate und Käse. Bekannt ist sein Einsatz für das sizilianische Nudelrezept „Pasta con le sarde“, mit Tomatensauce und Sardellen. Wildfenchel gibt sogar manchem Kuchenteig einen gewissen Pfiff und kann Weihnachten im selbstgemachten Glühwein für eine besondere Note sorgen. 5146 · 25 g · Strauß BIO
Berg-Thymian, Bio ····· Le Specialità di Viani Im Ganzen als Strauß getrocknet, im transparenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Thymian soll sich besonders positiv auf die Verdauung auswirken, man nimmt ihn deshalb auch oft als Gewürz bei fetten Braten. Zu Kartoffeln und Geflügelfleisch. Ideal zum Beispiel mit jungem Ziegenkäse, Feigen und Akazienhonig. 5143 · 25 g · Strauß BIO
Berg-Salbei, Bio ····· Le Specialità di Viani
Berg-Lorbeer, Bio ····· Le Specialità di Viani
Berg-Rosmarin, Bio ····· Le Specialità di Viani
Berg-Chilischoten, Bio ····· Le Specialità di Viani
In Verbindung mit Butter als Sauce für gefüllte Nudeln, zu Saltimbocca {Kalbsschnitzel, die in Parmaschinken gewickelt werden} und anderen Fleischsorten.
Früher wurden Lorbeerfrüchte als Antiparasitika benutzt, heute verwenden wir die Blätter zum Aromatisieren von Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten, Fisch.
Man spricht Rosmarin durchblutungs- und verdauungsfördernde Kraft zu. Nicht wegzudenken zu Kartoffeln und gegrilltem Rindund Lammfleisch.
Die kleinen scharfen Früchte haben kräftigende und aseptische Wirkung. Sie sind ein echter Vitamin C-Spender und in der Küche vielfältig einsetzbar, wenn es etwas schärfer werden soll.
5144 · 25 g · Strauß
5145 · 25 g · Strauß
5142 · 25 g · Strauß
BIO
BIO
BIO
5147 · 25 g · Strauß BIO
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Gewürze/Würzmischungen
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Würzmischung Aglio, olio e peperoncino ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Würzmischung Arrabbiata ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Würzmischung Bruschetta ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Geschmackvolle Mischung aus Knoblauch, Peperoncino und Petersilie. Klassische Gewürzzubereitung im Aromaschutzbeutel, nur in Öl erwärmen und unter die Spaghetti mischen – fertig.
Scharf. Mit Olivenöl und etwas Nudelkochwasser langsam erwärmen, sobald sie dickflüssig ist, unter die Nudeln mischen.
Mit etwas Olivenöl erhitzen, nach Geschmack mit Tomatenconcassé verlängern und auf die gerösteten Brotscheiben geben.
5995 · 80 g · Beutel
5993 · 100 g · Beutel
Top
Top
5994 · 100 g · Beutel Top
TOPukt
Prod
Tomaten-Basilikum-Mischung ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Würzmischung Contadina ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Bouquet garni ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Für alle Pasta-Formate geeignet. Mit Olivenöl und Nudelkochwasser in der Pfanne langsam einköcheln, die Nudeln einfach untermischen.
Für Spaghetti, Penne, Fusilli und andere Formate. Die Gewürzmischung mit Olivenöl und Wasser köcheln und unter die fertigen Nudeln heben.
Klassisch in Suppen und Saucen zu verwenden. Einfach nach dem Kochen das Kräuterbündel als Ganzes wieder der Suppe, Sauce oder dem Fond entnehmen.
5991 · 80 g · Beutel
5946 · 50 x 6 g · lose
5990 · 100 g · Beutel Top
Origano di montagna, wilder Oregano ····· Cascina San Giovanni, Piemont Wilder Oregano aus den Bergen von Kalabrien, im Ganzen getrocknet und als Strauß gebunden. Für Pizza, Tomaten und Geflügel. An Kartoffelsuppen oder zu Ossobuco. 7042 · 15 g · Packung
5947 · 30 g · Beutel
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Safran/Paprikapulver
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Safran, ganze Fäden ····· Safinter, Katalonien Beste spanische Qualität in Fäden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken. In etwas Wasser aufgelöst der jeweiligen Speise beigeben. Spanischer Safran unterliegt aufgrund der unterschiedlichen Ernten starken Preisschwankungen. Im Zweifelsfall lieber den aktuellen Preis erfragen. 5942 · 1 g · Stück 5944 · 10 g · Stück
Safran, gemahlen ····· Safinter, Katalonien
Safran, gemahlen ····· Safinter, Katalonien
Safranfäden aus den Abruzzen ····· Rustichella, Abruzzen
Beste Qualität, fein gemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. 10 Gramm in kleinen Gläsern mit Korken.
Beste Qualität, fein gemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. In vier kleinen Portionsbeuteln je 0,125 Gramm.
5949 · 10 g · Glas
5948 · 0,5 g · Stück
Ein unbekanntes Stück Italien ist dieser Safran aus den Abruzzen. Unter Kennern ist er besonders begehrt, da er selten und seine Qualität durch eine starke Selektion auch besonders gut ist. Da das Klima in der gebirgigen Region rauer ist als in den Traditionsanbauländern, müssen die Bauern die Knollen jedes Jahr ausgraben und die besten neu setzen. Anderswo bleiben sie bis zu acht Jahre in der Erde. 5945 · 1 g · Glas
Paprikapulver DO, süß ····· Safinter, Katalonien
Paprikapulver DO, scharf ····· Safinter, Katalonien
Ein herkunftsgeschütztes Original der spanischen Küche aus der Region Extremadura. Dort, im Tal „La Vera“, werden unterschiedlich scharfe Paprikasorten angebaut. Ihre Besonderheit: sie werden über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen. Die süße Variante eignet sich sehr gut zum Würzen von Geflügel und Krustentieren und Gemüse wie Kürbis, Aubergine und Kartoffeln.
Die scharfe Variante aus geräucherten, getrockneten Paprikaschoten. Die Rauchnoten verbunden mit der Schärfe machen es zu einem idealen Gewürz für Deftiges wie beispielsweise Schweinefleisch, Eintöpfe mit Kohl, Grillsaucen, Chilis und Dips für aromatisches Gemüse wie Staudensellerie.
5905 · 70 g · Dose do
5906 · 70 g · Dose do
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Kapern
192
Kapern – KLeine Warenkunde Die Blütenknospen des Kapernstrauchs besitzen einen eigenen Geschmack, der mit nichts vergleichbar ist. Die anspruchslosen Pflanzen wachsen in den Küstenregionen und auf den Inseln des Mittelmeers. Sie brauchen wenig Wasser, und sandige Böden reichen ihnen aus. Bis zu 2 m lang wachsen die Zweige, an denen die wunderschönen weißen Blüten mit den violetten Staubfäden aufplatzen, wenn nicht zuvor die Knospen von flinken Händen gepflückt wurden. Von Ende Mai bis Anfang August können die Kapern geerntet werden. Das geschieht am frühen Morgen, bevor die Blüten aufgehen. Unterschiedliche Kaliber werden gepflückt, sowohl die kleinen, festen Nonpareilles, die Unvergleichlichen, oder in Italien Occhi di pernice,
Kleine Kapern aus Lipari in Meersalz ····· Le Specialità di Viani
Rebhuhnaugen, genannt. Sie verwendet man am besten kalt, als Zugabe zu Salaten, Vitello tonnato und Antipasti. Die größeren Kaliber eignen sich als Würzmittel zum Kochen von Saucen, Pizzen, Ragouts und vielem mehr. Manche Blüten lässt man blühen. Aus ihrem Fruchtknoten entwickelt sich der Kapernapfel, inzwischen auch bei uns ein begehrter, milder Snack zum Prosecco. Frisch gepflückt sind Kapern ungenießbar. Erst die kurze Fermentation durch die einmonatige Lagerung in grobem Salz verwandelt die Bitterkeit in den herben, leicht pikanten und nussigen Geschmack. In Italien konserviert man sie am liebsten in grobem Salz oder Olivenöl, um das Aroma voll zu erhalten.
Kapernäpfel in Prosecco ····· Le Specialità di Viani
Kapern in Meersalz ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Würzige Kapern von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Saucen und zu Vitello tonnato. Sie harmonieren mit frischer Petersilie, Zitronen und Sardellen. Vor dem Gebrauch gut wässern.
Fein-aromatische Kapernäpfel mit Stiel. Zu Vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten oder in sommerlichen Salaten. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Proseccowein eingelegt.
Kleine, in Salz eingelegte Kapern. So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für rohes Tatar.
7607 · 110 g · Schale
7606 · 185 g · Schale
6970 · 80 g · Glas
Kapern IGP in Meersalz ····· La Nicchia, Pantelleria
Kapern mittelgroß ····· La Nicchia, Pantelleria
Kapernäpfel Cucunci ····· La Nicchia, Pantelleria
Die Kapern sind in Meersalz konserviert, das erhält ihren klaren, eleganten Geschmack am besten. Erst muss man das Salz entfernen und danach die Kapern einige Stunden wässern. Dann hat man eine kleine Perle vor sich, die fein dosiert und gezielt eingesetzt eine Delikatesse ist.
Die festen Kapern in Olivenöl nativ extra können sofort gegessen werden. Sie schmecken in Saucen, Salaten, auf Pizzen, in Thunfischcremes, auf Carpaccio, zu gekochtem Schinken und Geflügel, bevorzugt zu kalten Gerichten. Ihr Geschmack ist fein und nussig.
Nicht ganz so intensiv wie die Kapernknospen, besitzen dafür aber eine angenehme Fleischigkeit. Man kann sie auch einfach auf ein Vitello tonnato oder ein Lachscarpaccio legen oder auf eine Pizza mit Thunfisch, Gemüse oder Schinken.
5922 · 110 g · Glas
5920 · 110 g · Glas
5923 · 100 g · Glas igp
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Kapern/Tintenfischtinte/Pinienkerne
193
Kapernäpfel ····· Agrucapers, Murcia Lässt man Kapernsträucher blühen, sprießen aus ihrer Mitte die Früchte des Kapernstrauchs, Kapernäpfel oder Cucunci genannt. Mit ihren langen Stängeln sind sie ideal, um sie wie Kirschen abzubeißen. Sie schmecken sehr gut zum Aperitif, als Antipasto, zu Vitello tonnato, in mediterranen Gemüsegerichten, auf Fisch-Carpaccio und in Salaten. Sie sind ca. 3 – 5 cm lang und in Weinessig eingelegt. 5925 · 250 g · Glas 5926 · 370 g · Glas 5927 · 4.000 g · Eimer
Kapern, sehr klein ····· Agrucapers, Murcia
Grüner Pfeffer in Essig ····· Agrucapers, Murcia
Tintenfischtinte ····· Nortindal, Baskenland
Unsere kleinsten Kapern, nonpareilles surfines {1 – 7 mm groß}. Feines Aroma, sehr zarte Frucht, für Saucen, auf Carpaccio oder zur Dekoration auf Aufschnittplatten. Abtropfgewicht 65 g.
Diese unreifen Pfefferkörner eignen sich wegen ihres aromatischen Geschmacks besonders für Saucen oder zu Steaks. Abtropfgewicht 65 g.
Zum Färben von selbstgemachten Nudeln, 10 ml auf 500 g Mehl. Acht kleine Portionsbeutel in der Packung. Ohne Kühlung mindestens zwei Jahre haltbar. Stark färbend und leicht zu verarbeiten.
5917 · 100 g · Glas
5940 · 100 g · Glas
5512 · 8 x 4 g · Packung
Pinienkerne aus Pisa ····· Le Specialità di Viani
Pinienkerne, Gastro ····· Le Specialità di Viani
Nahe Pisa werden seit 1876 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Diese sind besonders reich an ätherischen Ölen und sehr, sehr intensiv im Geschmack. Eine echte Rarität.
Die milde Gastro-Qualität stammt aus Vorderasien. Die Samen der Pinie werden roh oder geröstet gegessen. Auch für Salate, Suppen, Saucen, Pesto, Schmorgerichte und Konfekt.
5369 · 60 g · Dose 5386 · 500 g · Beutel
5300 · 1.000 g · Beutel
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Getrocknete Pilze
194
Getrocknete Steinpilze ····· Le Specialità di Viani
Spitzmorcheln ····· Le Specialità di Viani
Dekorative, möglichst stichfreie und aromatische Scheiben zeichnen die getrockneten Steinpilze der Qualität „Extra“ aus. Für Pilzpfannen, Risotti, Nudelgerichte und Omelettes. Intensives Steinpilzaroma zum Würzen, nicht zu vergleichen mit tiefgefrorener oder eingelegter Ware.
Diese besonders intensiven Würzpilze bieten wir in zwei Sortierungen an. Es werden nur ganze Morcheln ohne Stiel verwendet, also kein Bruch. Für Spitzmorchelrahmsauce zum Rinderfilet oder klassisch zum Füllen.
5120 · 20 g · Dose
5110 · 10 g · Dose · 2–3 cm 5113 · 20 g · Dose · 4–6 cm
Getrocknete Steinpilze ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Getrocknete Steinpilze extra ····· Casale Paradiso, Abruzzen
Kleine, ausgesuchte europäische Pilze, ideal zum Würzen von Saucen und Ragouts. Sie verleihen den Gerichten ein ausgeprägtes Pilzaroma. Vor Gebrauch einweichen.
Besonders sorgfältig ausgesuchte Steinpilzqualität. Sie sind hell, sehr gleichmäßig sortiert und besonders aromatisch. Es finden sich weder Bruch noch Unregelmäßigkeiten unter den großen Scheiben. Deshalb eignen sie sich gut als Beilage zu Braten, in hellen Saucen, zu Wildgerichten, Ente und in Suppen. Getrocknete Steinpilze sind ein sehr sinnvoller Vorrat, um viele Gerichte zu würzen. Sie enthalten Umami im Geschmack, den vollen fünften Wohlgeschmack.
7009 · 20 g · Beutel
5103 · 100 g · Beutel
Getrocknete Steinpilze extra ····· Luna Funghi, Kalabrien Bei Steinpilzen sind Unversehrtheit, Scheibengröße sowie Stiel- und Bruchanteil wichtige Qualitätsmerkmale. Beste, helle, ausgesuchte Ware. Interessant sind die Größen. Wer nur ein Gericht bereichern will, kann auf den kleinen Beutel zurückgreifen. Für Liebhaber großer Essen mit vielen Gästen und deftigen Speisen eignet sich natürlich der große Beutel. Beruhigend ist er allemal. 5104 · 25 g · Beutel 5108 · 500 g · Beutel
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Fonds/Gewürzpaste
195
Kalbsfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Gemüsefond mit Olivenöl ····· Le Specialità di Viani
Taste #5 - Umami Paste ····· Laura Santtini
Die heiß geliebten Küchenhelfer aus Frankreich. Ein intensiver Fond entsteht beim Verhältnis 50 g Demi Glace auf 1 Liter heißes Wasser. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Ohne
Wer einer schnellen Tomatensauce einen vollen harmonischen Geschmack geben möchte, ist mit dieser Reduktion von Gemüsefond bestens ausgerüstet. Ihr natürlicher gemüsiger Geschmack passt auch zu Suppen, Eintöpfen und Salatsaucen. Ohne Aromastoffe.
Dieses Produkt könnte man auf den ersten Blick für einen modischen Brühwürfel halten. Hat man diese völlig natürliche Würzpaste erst einmal benutzt, vergeht die Ironie schnell. Umami, der fünfte Geschmack neben sauer, süß, bitter und salzig, wurde in Japan definiert, ein Wohlgeschmack, der am einfachsten in Fleischbrühe zu finden ist. Entwickelt hat die Paste Laura Santtini, eine italienischstämmige Londonerin. Sie empfiehlt, Speisen damit kurz vor dem Servieren abzuschmecken. www.laurasanttini.com
5583 · 100 g · Glas
5570 · 70 g · Tube
Aromastoffe. 5584 · 100 g · Glas
Top
TOPukt
Hühnerfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Rinderfond, Demi Glace ····· Le Specialità di Viani
Stark reduzierte würzige Demi Glace. Der reiche Geschmack von Hühnerbrühe steckt in dieser Paste, der Fleisch- und Gemüse gerichten Tiefe verleiht. Ohne Aromastoffe.
Diese gehaltvolle Demi Glace ist ein köstlicher Vorrat, wann immer man Appetit auf eine heiße Kraftbrühe hat. Völlig natürlich und rund im Geschmack bereichert sie auch Bratensaucen, würzt schwäbischen Kartoffelsalat und Gulasch. Ohne Aromastoffe.
5581 · 100 g · Glas
Prod
5580 · 100 g · Glas
Rinderfond, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Geflügelfond, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Gemüsefond, Bio ····· Gut Krauscha, Sachsen
Sehr schmackhafter Rinderfond aus den Tieren vom Stadtgut Krauscha. Der Fond wird dort, wie in einer guten Küche üblich, in kleinen Mengen eingekocht. Er bildet eine wertvolle Grundlage für viele Saucen.
Aus den eigenen Tieren in bester handwerklicher Manier hergestellt. Wird in der Küche ein Geflügelfond benötigt, so bekommt man die wertvolle Zutat hiermit buchstäblich im Handumdrehen.
Sorgfältig ausgewähltes erntereifes Gemüse wird auf dem Bio-Hof zu einem wunderbar aromatischen Fond eingekocht. Für alle Zwecke, wenn reicher Geschmack feinen Gemüses gefragt ist.
5561 · 320 g · Glas
5562 · 320 g · Glas
BIO
BIO
5560 · 320 g · Glas BIO
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Senf
196
La Moutarderie Fallot – ein würziger Klacks Eine Vinaigrette ohne einen Löffel feinen Dijon-Senfs ist keine Vinaigrette – behaupten wir jetzt mal. Die letzte in Familienhand verbliebene Moutarderie im Burgund ist die Firma Edmond Fallot in Beaune. 1840 gegründet übernahm Edmond Fallot sie 1928 und führte sie endgültig zur Blüte. Heute leitet sein Enkel die Senfmühle. Noch immer mahlen sie auf Granitmahlsteinen, so dass die Reibungshitze nur ganz gering ist und sich keine ätherischen Aromen verflüchtigen. In der Welt des Senfs hat sich viel verändert. So gibt es zum Beispiel keinen Damen- und Herrensenf mehr. Das waren noch klare Ansagen. Die meiste Senfsaat kommt heute nicht mehr aus Europa, sondern aus Kanada und den USA. Um das Traditionsprodukt Dijon-Senf wieder zu
regionalisieren, hat sich ein Komitee rund um Fallot formiert, das den Anbau von Senf im Burgund fördern möchte. Und sie hatten Erfolg. 2009 erhielt ein Burgunder-Senf, der ausschließlich aus Burgunder Senfsaat dort hergestellt wurde, eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Fallot hat behutsam neue Rezepturen entwickelt, die aber alle einen Regionalbezug haben. Berühmt ist Cassis, die schwarze Johannisbeere aus Dijon und das Pain d’épices, ein süßes Gewürzbrot, ebenfalls aus Dijon. Wir halten den echten Burgunder Dijon-Senf für ein Grundnahrungsmittel. Web
www.viani.de/fallot
Moutarde à la Provençale ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf im Steintopf ····· Fallot, Bourgogne
Eine köstliche Bereicherung für die Senfsammlung ist diese mit viel roter Paprika gewürzte Variante. Der Senf schmeckt süßlich und würzig gleichermaßen. Zum Einreiben von Fleisch, zum Käse, zum Würzen von Saucen und Anrühren von Mayonnaisen und Aufstrichen.
Dijon-Senf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten Granitstein-Senfmühle in der Bourgogne. Fein zum Würzen oder grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {sogenannter Rotisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.
2510 · 210 g · Glas 2507 · 250 g · fein 2527 · 250 g · grobkörnig
neu
Dijon Senf AOC ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf, Haushaltsglas ····· Fallot, Bourgogne
Ausschließlich mit Senfkörnern aus dem Burgund hergestellt und mit Weißwein der Sorte Aligoté abgeschmeckt. Das kann man im Duft schön nachvollziehen. Der Geschmack ist harmonisch und angenehm scharf.
Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typischer Dijon-Charakter.
Groß, breit und praktisch ist die verlässliche Haushaltsgröße von 195 g. Für Menschen, für die Senf ebenfalls ein Grundnahrungsmittel ist.
2523 · 210 g · Glas AOC
2500 · 105 g · Glas 2501 · 210 g · Glas 2506 · 850 g · Glas
2503 · 195 g · Glas
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Senf
197
Dijon Senf mit Balsamessig ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit Nüssen ····· Fallot, Bourgogne
Moutarde douce ····· Fallot, Bourgogne
Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: süßlich-scharfer Senf durch deutlich schmeckbare Noten von Balsamessig und Honig. Passt zu hellem Fleisch und ist an jeder Salatvinaigrette oder Mayonnaise eine Bereicherung.
Die Zugabe von Walnüssen aus dem Périgord gibt dem Senf eine schöne Dichte und rundet den Geschmack ab. Dadurch lässt er sich sehr gut direkt verzehren. Zu gegrilltem Fleisch, zu kaltem Aufschnitt und zu rohem Gemüse.
Mild-süßer Senf aus Dijon? Das geht natürlich, wenngleich auch die Moutarde douce von Fallot seine Herkunft mit einer milden, nachhaltigen Schärfe nicht verleugnet.
2551 · 105 g · Glas 2552 · 210 g · Glas
2544 · 105 g · Glas 2554 · 105 g · Glas
Dijon Senf, grobkörnig ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit Estragon ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit Weißwein ····· Fallot, Bourgogne
Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {sogenannter Rotisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.
Mit frischem französischem Estragon und grüner Farbe. Für Salatvinaigrettes, Geflügel, helle Fleisch- und Fischsaucen.
2520 · 105 g · Glas
2530 · 105 g · Glas
2521 · 205 g · Glas
2531 · 210 g · Glas
Natürlich aromatisierte DijonSenfspezialität für den täglichen Einsatz in der Küche: wie der klassische scharfe Dijon-Senf, geschmacklich durch den Weißwein etwas milder. Ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art.
Dijon Senf mit Basilikum und Weißwein ····· Fallot, Bourgogne Durch den Weißwein etwas milder im Geschmack, recht deutlich nach frischem Basilikum. Sehr schöne Würze. Für Salatsaucen oder als Senfsaucen zum Fisch. 2556 · 205 g · Glas
2511 · 210 g · Glas
Dijon Senf mit Cassis ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf mit grünem Pfeffer ····· Fallot, Bourgogne
Dijon Senf Probierset ····· Fallot, Bourgogne
Kombination von Schärfe, grobkörnigem Senf und fruchtiger Note durch schwarzen Johannisbeerlikör. Zur Beize von Wildspezialitäten und dunklem Fleisch.
Scharfer Dijon-Senf mit dem Geschmack von grünem Pfeffer. Zu Kurzgebratenem, Grillfleisch, Lammbraten. Ideal für Senfsaucen.
Vier Sorten Dijon-Senf im Probierset. Je 25 Gramm Dijon, Cassis, grüner Pfeffer und grobkörnig bzw. Dijon, Estragon, grüner Pfeffer und alte Art. Verkauf nur im 4er Set. Perfekt zum Kennenlernen und im Präsentbereich.
2545 · 105 g · Glas
2540 · 105 g · Glas
2546 · 205 g · Glas
2541 · 210 g · Glas
2550 · 4 x 25 g · Set Top
TOPukt
Prod
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Mostarde/Senfsaucen
198
Feigensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei Diese süßlich-scharfe Sauce passt besonders gut zu Käse, Pute oder Gänseleberpastete. Feigensenf ist mittlerweile aus der Gourmetküche nicht mehr wegzudenken. 2564 · 120 g · Glas 2588 · 280 g · Glas 2589 · 750 g · Glas Top
TOPukt
Prod
Clementinensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Zitronensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Aprikosensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Zu Fleisch, Wildgerichten, Entenbraten, Käse {z. B. Parmigiano Reggiano}, Gänseleberpastete oder Desserts.
Erfrischend säuerlich, pikant-süß und sensationell zu Lachsvariationen, gebeizt oder geräuchert sowie für alle Dressings.
Von würzig-pikantem Geschmack, der aber den Eigengeschmack der Frucht nicht überlagert. Zu Wild, Käse und besonders zu reifem Brie oder Brescianella.
2567 · 120 g · Glas 2591 · 750 g · Glas
2548 · 120 g · Glas 2584 · 120 g · Glas 2585 · 280 g · Glas
Birnensenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Kirschsenfsauce ····· Barbieri, Lombardei
Senffrüchte aus Voghera ····· Barbieri, Lombardei
Schmeckt intensiv süßlich-pikant nach Birne und scharfem Senf. Ideal zu Hartkäse oder Schinken. Schöne, helle Farbe. Von Hand abgefüllt.
Fruchtiger Geschmack. Ideal für Wild, kalte Braten und Roastbeef. Passt aber auch zu einem pikanten Gorgonzola oder zu einer Toma Valle Elvo.
Es werden nur Früchte von exzellenter Qualität verwendet, die nach traditioneller Art eingelegt werden. Erstklassige Begleiter zu gesottenem Fleisch und mildem Käse.
2569 · 120 g · Glas
2595 · 120 g · Glas
2592 · 280 g · Glas
2596 · 280 g · Glas
2577 · 380 g · Glas 2579 · 750 g · Glas
08 Salz/Gewürze/Senf
VIANI
Mostarde/Senfsaucen
199
Birnensenfsauce für Käse ····· Cascina Revignano, Piemont
Grüne Tomaten Sauce für Käse ····· Cascina Revignano, Piemont
Paprikasauce für Käse, pikant ····· Cascina Revignano, Piemont
Der vollreife Geschmack der Abate mit leichter Körnigkeit und einem Hauch von Schärfe lässt sich gut mit hellem, gekochtem Fleisch und Käse kombinieren, beispielsweise mit jungem Pecorino und Taleggio.
Fruchtig und kräftig im Geschmack, eben wie grüne Tomate, denkt man gleich an Rotschmierkäse und reife Camemberts oder auch an Schokoladeneis.
Eine angenehme, fruchtige Schärfe besitzt diese Mostarda aus Paprika mit Peperoncini gewürzt. Sie schmeckt zu Hartkäse wie gereiftem Grana Padano und zu dunklem Fleisch.
2611 · 110 g · Glas
2613 · 110 g · Glas 2612 · 110 g · Glas
Süßer Senf ····· Wurstkuchl, Regensburg
Holundermark ····· Viani
Sanddornmark ····· Viani
Weißwurst und Regensburger Bratwürstel ohne traditionellen süßen Senf wären nur ein halber Genuss, das weiß jeder. Durch die Verwendung verschiedener Senfsorten mit unterschiedlichen Mahlstufen wird eine unverwechselbare Konsistenz erreicht. Eine Prise Meerrettich sorgt für den würzigen Nachgeschmack.
Sortenreines Püree aus Holunder. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Für Saucen, an Müsli, zur Herstellung von Gelées und Pralinen oder als Sorbet. Für Saucen zur Hirschkeule oder als kalte Sauce zur Gänseleberterrine.
Für Saucen, Süßspeisen wie Sorbets, Dressings und außergewöhnliche Cocktailrezepte. Harmoniert mit Orange, als Salatdressing mit Joghurt zu Chicoree oder als Schaumsüppchen zwischen den Gängen.
2512 · 200 ml · Glas
5303 · 290 g · Glas 5308 · 290 g · Glas
Quittenmark ····· Viani
Hagebuttenmark ····· Viani
Pistazienmark ····· Viani
Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Sehr gut als kalte Sauce zur Geflügelleber-Pastete, im Jus zu Rehfilet mit Spitzkohl oder gesüßt und gefroren als Sorbet genießen.
Zur Herstellung von Konfitüren. Auch bestens geeignet zum Kochen einer Sauce zur Entenbrust oder zu Hasenrücken im Wirsingmantel. Lässt sich auch mit Ingwer und Möhren zu einer leckeren Suppe verarbeiten.
Sortenreines Püree aus 100 % Pistazien. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Das Pistazienmark wird aus kontrollierter, gerösteter Ware hergestellt. Geeignet zum Backen, zur Eiszubereitung, Nudelherstellung oder im Joghurt und Milchshake.
5307 · 290 g · Glas
5309 · 290 g · Glas
5302 · 95 g · Glas
VIANI
09
200
Salzgebäck/ Nüsse/Brot salzgebäck Salzgebäck
202 Piadine 203 Schwiegermutterzungen 204 Grissini 206 Chips 209 Cracker
ab Seite 202 202 Mario Fongo 205 Grissini Rubatà, mini 205 Chiacchiere mit Oliven
neu neu
206 Sardische Chips 207 Sardisches Brot 207 Quadrotti alla pizza 208 Bruschettine mit Olivenöl
neu
neu
209 Cracker zum Wein 210 Käse-Cracker mit Parmesan 210 Salzgebäck zu Wein und Käse 211 Olivenöl-Meersalz-Cracker neu
Nüsse/brot Nüsse
212 Casa Gispert 212 Antica Torroneria Piemontese
ab Seite 212 212 Nussmix mit Rosinen 212 Pistazien, geröstet & gesalzen 213 Macadamianüsse, gesalzen 212 Piemonteser Haselnüsse igp neu
213 Dosenbrot
213 Schwarzbrot in der Dose 213 Pumpernickel, Bio
09 Salzgebäck/ Nüsse/Brot
Brot
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Piadine
202
Mario fongo – Piadine, Lingue e grissini Die Erfindung der Schwiegermutterzungen verdanken wir dem Piemonteser Mario Fongo, dem fröhlichen und genialen Bäcker, der dieses Rezept entwickelt hat. Seine verstorbene Frau hat dem Produkt dann seinen Namen gegeben. Es heißt im Italienischen, dass Schwiegermütter eine so lange Zunge haben...“ {d. h. viel, und manchmal auch schlecht reden}. Das pikante Gebäck ist 35 cm lang, knackig und köstlich, eine echte Alternative zu Brot. Der gute Geschmack, der so gar nicht zu dem etwas boshaften Namen passt, rührt von den einfachen Zutaten her: ein Teig aus Mehl, Wasser, Salz und bestem Olivenöl, die nur durch eine fachgerechte und geduldige Verarbeitung und Backen im Ofen lecker und leicht werden. Auch seine Grissini sind ungewöhnlich. Mit den handgerollten Rubatà und den handgezogenen Stirati in verschiedenen Ausführungen gelingt es Fongo, dass seine Spezialitäten zu jedem Essen schmecken.
Die Rubatà haben eine kurze Aufgehphase, werden erst gerollt und dann in die Länge gezogen. Sie wirken am Gaumen dadurch knackig und kompakt, in der Haptik glatt. Die Stirati {gezogen} gibt es auch als kurze Vollkorn-Variante. Ihre Verarbeitung dauert etwas länger als die der Rubatà. Der Teig hat eine lange Aufgehphase, bevor er per Hand in Grissiniform gezogen wird. Dies führt dazu, dass diese Grissini am Gaumen mürbe sind und in der Textur porös. Jetzt hat Mario ein neues Produkt entwickelt. Piadine sind in Norditalien ein beliebter Snack. Um sie so geschmeidig zu erhalten, wie er sie selbst mag, hat Mario Fongo Schmalz im Teig verarbeitet. Web
www.viani.de/fongo
Le piadine di Mario ····· Mario Fongo, Piemont Piadine sind seit eher ein beliebter Bar-Imbiss in Italien. Sie sind wie ein raffiniertes Sandwich, das anstelle von Butter mit Mayonnaise bestrichen wird. Ursprünglich stammt das Rezept aus der Lombardei. Die dünnen belegten Teigfladen werden kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmt. Als Füllung dienen gekochter und luftgetrockneter Schinken oder Thunfisch, dazu kommen Tomaten und Rucola, darauf legt man Büffelmozzarella. Mario Fongo hat sein eigenes Rezept entwickelt, damit die Piadina schön knusprig und dabei geschmeidig wird. Er verwendet Schweineschmalz. Für einen raffinierten Imbiss mit einem Glas Wein sind sie ideal. 3 Fladen pro Packung. Begrenzt haltbar. 8793 · 330 g · Packung
neu
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Lingue
203
Schwiegermutterzungen, das Original ····· Mario Fongo, Piemont
Schwiegermutterzungen mit Rosmarin ····· Mario Fongo, Piemont
Das Original. Le Lingue di suocera. Lang, zart, blätterteigähnlich. Eine delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Zu Piemonteser Weichkäse, als Millefeuille-Panino oder Weinbegleiter. Ihre Köstlichkeit liegt an den einfachen Zutaten: ein Teig aus Mehl, Wasser, Salz und bestem Olivenöl, die durch eine fachgerechte und geduldige Verarbeitung und Backen im Ofen schmackhaft und leicht werden. 8762 · 200 g · Beutel · ca. 35 cm Top
Lang, zart, blätterteigähnlich. Eine köstlich-delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Länge circa 35 cm. Einfach in die Mitte des Tisches einer geselligen Tafelrunde legen und genießen. 8757 · 200 g · Beutel
TOPdukt
Pro
Schwiegermutterzungen mit Parmesan ····· Mario Fongo, Piemont Würziger Parmesan macht aus den bekannten knusprigen Schwiegermutterzungen ein überraschendes Käsegebäck. Länge circa 35 cm. 8756 · 200 g · Beutel
Schwiegermutterzungen mit Fleur de Sel aus Ibiza ····· Mario Fongo, Piemont
Schwiegermutterzungen, klein ····· Mario Fongo, Piemont
Wir haben gemeinsam mit dem Bäcker eine neue Variante entwickelt, exklusiv für uns: Schwiegermutterzungen mit Fleur de Sel, dem wertvollsten Salz aus dem Meer unseres Premiumlieferanten Sal de Ibiza. Mehr darüber auf Seite 176.
Die kleine Schwiegermutterzungen in einer praktischen Schale aus Karton. Für alle Zwecke, zu denen die langen Schwiegermutterzungen zu groß oder zu unhandlich sind. Geschmacklich wie die großen Schwiegermutterzungen, bestens geeignet für den Präsentbereich.
8764 · 200 g · Beutel
8749 · 150 g · Packung · ca. 25 cm
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Grissini
204
Grissini Rubatà, das Original ····· Mario Fongo, Piemont
Grissini Rubatà ····· Mario Fongo, Piemont
Von Hand gerollte Klassiker für jede Trattoria, die etwas auf sich hält. Mit Olivenöl gebacken. Idealer Snack mit Schinken, zum Wein oder Knabbern. Tipp: diese extra knusprigen Grissini mit frisch geschnittenen, hauchdünnen Scheiben vom Parmaschinken umwickelt ergeben eine perfekte Vorspeise. Länge circa 25 cm.
Ob zu Antipasti, Bruschetta, Frischkäse oder Tomatensalat mit Pecorino, dieses Gebäck ist die perfekte Ergänzung. Und selbst am nächsten Tag sind sie noch schön knackig. Als Begleiter zu einem kräftigen Rotwein und gereiften Käse. Länge circa 25 cm. * Die Grissini Rubatà mit Walnüssen sind von Mai bis September nicht lieferbar!
8760 · 200 g · Beutel
8752 · 200 g · Beutel · Rosmarin 8753 · 200 g · Beutel · Sesam
Top
8755 · 200 g · Beutel · Taggiasca Oliven 8761 · 200 g · Beutel · Walnüsse * Top
TOPukt
Prod
Grissini stirati corti, Vollkorn ····· Mario Fongo, Piemont Handgezogene, kurze, lockere Grissini, Länge circa 25 cm. Die Vollkornvariante wird mit Granito-Mehl bestäubt, um die handwerkliche Arbeit des Langziehens zu erleichtern. Dieses Verfahren verleiht den Grissini stirati eine rustikale Optik. Ideal als Party-Grissini. 8754 · 200 g · Beutel
Grissini stirati lunghi, Original und Vollkorn ····· Mario Fongo, Piemont Handgezogene, extra lange, besonders lockere Grissini. Kross, aber nicht dunkel gebacken. Hergestellt aus Sauerteig mit Olivenöl nativ extra und Schmalz. Sehr aromatisch und dekorativ. Diese Grissini gehören als Brotersatz auf jedes Buffet, zu Salami, Schinken, Käse oder Antipasti. Länge circa 40 cm. 8763 · 200 g · Beutel · Original 8759 · 200 g · Beutel · Vollkorn
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Salzgebäck
205
Schwiegermutterzungen, mini ····· Viani Alimentari
Grissini Rubatà, mini ····· Viani Alimentari
Das Miniformat der Schwiegermutterzungen {circa 10 cm} widerspricht eigentlich der ursprünglichen Fantasie bei der Namensgebung. Die kurzen Zünglein sind jedoch genauso zart und dünn wie ihr großes Vorbild, nur etwas handlicher, und sie müssen nicht gebrochen werden, um manierlich gegessen zu werden. Als Crostino oder Bruschetta mit Cremes, Terrinen, Käse und Wurst belegt oder auch einfach pur zum Wein.
Eine kluge Maßnahme, um gebrochenen Grissini vorzubeugen, hat Mario Fongo für Viani Alimentari ergriffen. Kurz und rundlich sind die Mini-Grissini, die aus seinem Ofen im Piemont kommen. Mit etwas Käse und Salami dazu sind sie ein veritabler Imbiss zu Wein und Bier. 8784 · 100 g · Beutel
neu
8758 · 100 g · Beutel
Chiacchiere mit Rosmarin ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Chiacchiere mit Oliven ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Crostini mit Rosmarin ····· Cascina San Giovanni, Piemont
Die hohlen, kleinen Kissen aus knusprig gebackenem Teig sind mit Rosmarin gewürzt. Der Biss darauf macht richtig Spaß.
Feinstes luftiges Salzgebäck mit schwarzen Oliven gebacken. Handwerkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.
Zu verschiedenen CrostiniAufstrichen, Bruschetta oder auch einfach zum Knabbern. Frischer, authentischer Geschmack. Mit Olivenöl und Rosmarin gebacken.
7084 · 125 g · Beutel
7085 · 125 g · Beutel 6911 · 150 g · Packung
Grissini Dip Set ····· Cascina San Giovanni, Piemont Tolle Geschenkidee in transparenter Verpackung. Der Inhalt: Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten mit Grissini. Diese Kombination passt zum Aperitif, zum Glas Wein oder Bier oder hilft gegen den anspruchsvollen, kleinen Hunger. 6909 · 360 g · Set
Schwiegermutterzungen mit Trüffeln ····· Viani & Co. Unser zart getrüffeltes Salzgebäck wird nach einem aufwändig entwickelten Rezept im Piemont handwerklich hergestellt. Das feine Aroma der Sommertrüffeln bildet die ideale Basis für Piemonteser Weichkäse wie Robiola. Genauso gut können die Lingue al tartufo als Snack zu einem Glas kräftigem Barbera oder elegantem Nebbiolo angeboten werden. 8790 · 150 g · Packung
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Chips
206
neu
Croccanti sfogliatine – Sardiniens knusprige Chipskultur Auf Sardinien knuspert es schon lange. Seit Jahrhunderten dienen doppelt gebackene hauchdünne Brote, Pane Carasau, als Proviant für die tagelang durch das Inselinnere ziehenden Schafhirten. An diese Tradition knüpfen auch die Sfoglatine an. Aus Hartweizengriess, Öl, Meersalz und Hefe gemacht findet man die quadratischen sardischen Chips in den Bars und Cafés der Insel.
das Fett der am Spieß bratenden Tiere auf ihr Brot tropfen ließen. Heute sind die Chips beliebte Begleiter zu Wein und Bier und verkörpern so auch in der Freizeit einen typischen Geschmack Sardiniens. Croccanti Sfogliatine sind die mediterrane Alternative zu Kartoffelchips. Web
www.viani.de/suguttiau
Angelehnt sind sie an das alte Rezept des Pane Guttiau, ein dünnes Hirtenbrot, dessen Teig im Gegensatz zum Pane Carasau mit Olivenöl gemacht wird. Die Rezeptur entstand dadurch, dass Schafhirten gern
Sardische Chips, klassisch ····· Su Guttiau, Sardinien
Sardische Chips mit schwarzem Pfeffer ····· Su Guttiau, Sardinien
Aus Hartweizengrieß, Öl, Meersalz und Hefe sind diese knusprigen Chips gemacht. Sie werden in Sonnenblumenöl frittiert und knuspern herrlich im Mund. Ohne Konservierungsstoffe. 8767 · 14 x 70 g · Karton
Sardische Chips mit Paprika ····· Su Guttiau, Sardinien
Diese Variante ist einfach mit schwarzem Pfeffer gewürzt und schmeckt sehr gut zu einem Glas Rotwein.
Mit natürlichem Paprikaextrakt aromatisiert. Sie werden ohne jegliche Konservierungsmittel hergestellt und schmecken gut zu einem fruchtigen Rotwein.
8775 · 14 x 70 g · Karton
8776 · 14 x 70 g · Karton
Sardische Chips mit Zwiebeln ····· Su Guttiau, Sardinien
Sardische Chips mit Rosmarin ····· Su Guttiau, Sardinien
Sardische Chips, mediterran ····· Su Guttiau, Sardinien
Deftig nach Zwiebeln schmeckt dieses Knabbergebäck aus Sardinien. Der Geschmack und das Meersalz machen Appetit auf ein Bier dazu.
Rosmarinextrakt würzt die knusprigen, dünnen Chips. Ein kräftiger Rotwein oder Bier sind die passenden Begleiter für diesen mediterranen Snack.
Macht man die Augen zu, schmeckt man eine Pizza. Tomaten, Käse und Basilikum sind die Aromen, die man wiedererkennt. Insbesondere das Basilikum sticht heraus.
8778 · 14 x 70 g · Karton
8773 · 14 x 70 g · Karton
8782 · 14 x 70 g · Karton
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Salzgebäck
207
Quadrotti alla pizza ····· Viani
Quadrotti all‘olio ····· Viani
Quadrotti al rosmarino ····· Viani
Der Begriff „Karierte Tischdecke“ steht bei Viani für die unzähligen kleinen Trattorias und Pizzerias in Italien, in denen man für moderate Preise einfache Gerichte, oft von der Signora oder der Nonna zubereitet, erhält. Unkompliziert, schmackhaft, authentisch. Deshalb schmückt dieses Muster die Quadrotti, die als einfacher Snack zum Wein ebenso gut sind wie zu einem kühlen Bier im Sommer auf der Terrasse.
Natürliches Salzgebäck, mit viel gutem Olivenöl nativ extra und etwas Schmalz, wodurch sie besonders knusprig werden.
Aus besten Zutaten, mit Olivenöl nativ extra, etwas Schmalz und echtem Rosmarin. Ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel.
8794 · 200 g · Beutel
8795 · 200 g · Beutel Top
8799 · 200 g · Beutel Top
Quadrotti al pomodoro e olive ····· Viani Ganz besonders knackige Knusperquadrate, mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven aromatisiert. Geschmackvoller Snack zum Bier oder zu einem frisch-fruchtigen, gut gekühlten Weißwein.
TOPukt
Prod
8796 · 200 g · Beutel Top
Pane Carasau, sardisches Brot ····· Su Guttiau, Sardinien
Bruschetta mit Pizza- oder Knoblauch- & Kräutergeschmack ····· Vicenzi, Venetien
Das traditionsreiche Hirtenbrot von Sardinien ist hauchdünn, knusprig und macht einfach Spaß zu essen. Der Name leitet sich her von dem Wort Carasatura, dem sardischen Begriff für doppelt kross backen. Zutaten sind einfach Hartweizenmehl, Hartweizengrieß, Hefe, Salz und Wasser. Halbiert bricht es nicht so leicht.
Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Pizzageschmack pikant nach Oregano und Tomate, oder mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie gewürzt. Besonders gut zu Salami oder zum Knabbern. 8747 · 160 g · Beutel · Pizza 8748 · 160 g · Beutel · Knoblauch
8788 · 500 g · Packung
neu
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Salzgebäck
208
Focaccine mit Rosmarin ····· Bontà Lucane, Basilikata
Focaccine mit schwarzen Oliven ····· Bontà Lucane, Basilikata
Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Typisch würziger Rosmaringeschmack durch Stückchen von Rosmarinnadeln. Als Beilage, zu kaltem Fleisch oder Wurst.
Knackiges, quadratisches Gebäck {wie Cracker} zum Knabbern. Hergestellt mit Olivenöl und kleinen Stücken von getrockneten Oliven {5 %}. Zum Wein oder einfach nur so.
8777 · 200 g · Beutel
8770 · 200 g · Beutel
Top
Top
TOPukt
Prod
Focaccine Pizzageschmack ····· Bontà Lucane, Basilikata
Bruschettine mit Rosmarin ····· Bontà Lucane, Basilikata
Bruschettine mit Pesto ····· Bontà Lucane, Basilikata
Knackige, quadratische Cracker zum Knabbern. Sehr beliebter, typisch mediterraner Geschmack nach Oregano, Tomaten und Olivenöl. Passt immer und überall.
Kleine Brotscheiben, typisch mediterraner Geschmack durch fein geschnittene Rosmarinnadeln. Zu Salaten, an Suppen oder zu Wein. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.
Hört sich modisch an, hat uns aber beim Verkosten sehr überzeugt. Schöner Geschmack nach Basilikum und Ölivenöl. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.
8787 · 150 g · Beutel
8789 · 150 g · Beutel
8779 · 200 g · Beutel Top
TOPukt
Prod
Bruschettine mit Olivenöl ····· Bontà Lucane, Basilikata
Bruschettine mit Knoblauch ····· Bontà Lucane, Basilikata
Taralli mit Olivenöl ····· Bontà Lucane, Basilikata
Kleine Brotscheiben, hergestellt aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl und Salz. Ideal zu einem Glas Wein oder Bier.
Kleine Brotscheiben. In Suppen, zu Käse, Schinken und Salami oder zu einem Glas Wein. Zerstoßen auch als Croutons zu verwenden. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.
Ringförmiges, süditalienisches Knabbergebäck. Unsere handwerklich produzierten Taralli sind außerordentlich knackig. Ideal als Beigabe zu kräftigem Käse, Gemüseantipasti und in geselliger Runde zu einem Glas Weißwein.
8785 · 150 g · Beutel Top
8786 · 150 g · Beutel
8774 · 250 g · Beutel
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Cracker zum Wein
209
Mürbes Salzgebäck zum Aperitif ····· Deseo, Toskana Butter, Olivenöl nativ extra, Mehl sowie Salz sind die Zutaten für ein außergewöhnliches Salzgebäck. Die Konsistenz ist eher mit Butterkeksen als mit Grissini vergleichbar. Sehr schmackhaft und überraschend saftig. Der ideale Begleiter zum Aperitif oder als Snack zum Knabbern. 8772 · 125 g · Sesam & Paprika 8771 · 125 g · Mandeln & Pfeffer
Nuss-Cracker zum Rotwein ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Oliven-Cracker zum Weißwein ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Die raffiniert gewürzten Cracker zum Rotwein schmecken nach Sesam, gerösteten Haselnüssen, Koriander und Schwarzkümmel. Die Gewürzmischung kommt gut mit fruchtigen, aber auch gerbstoffbetonten Weinen zurecht. Pur oder mit einem Dip sind sie ein anregender Begleiter.
Englische Cracker mit schwarzen Oliven und Olivenpaste sind würzige und harmonische Begleiter von Weißwein. Olivenöl nativ extra, Meersalz und andere rein natürliche Zutaten machen die Qualität aus. Die kleinen Cracker sind handlich und mundgerecht.
8729 · 125 g · Packung
8726 · 125 g · Packung
8706 · 24 Packungen x 45 g · Karton
8704 · 24 Packungen x 45 g · Karton
Top
TOPukt
Prod
Pilz-Cracker zum Schaumwein ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Zwiebel-Cracker zum Rosé ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Aromatisch mit Steinpilzen zu Schaumweinen, aber auch zu Parmaschinken, mit einem Gurkendip oder als Begleiter für Suppen.
Die Frühlingszwiebeln und Creme fraîche harmonieren mit frischen Roséweinen, mit Räucherlachs und mit Dips auf Fischbasis wie die bekannte Fischrogencreme Tarama aus Griechenland. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit Olivenöl nativ extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.
8721 · 125 g · Packung
8720 · 125 g · Packung
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Salzgebäck zum Wein und Käse
210
Toast for Cheese mit Datteln, Haselnüssen, Kürbiskernen ····· Fine Cheese Company, Somerset
Toast for Cheese mit Kirschen, Mandeln, Leinsamen ····· Fine Cheese Company, Somerset
Toast for Cheese mit Aprikosen, Pistazien, Sonnenblumenkernen ····· Fine Cheese Company, Somerset
Fruchtiger Kirschgeschmack, kombiniert mit süßlichen Mandeln und knackiger Leinsaat verlangt nach Pikantem. Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce und Fourme d’Ambert passen gut dazu.
Süßlich-fruchtiges Toastbrot, mit ganzen Pistazien. Mit der Säure von frischem Ziegenkäse, Crottin de Chavignol, Robiola und gereiftem Büffelricotta ein Genuss.
Einen satten Duft nach guten Haselnüssen besitzt dieses dünn geschnittene, getoastete Brot aus England, eine aromatische Unterlage für Weich- und Frischkäse wie den Tomme Fleurette. Datteln und Kürbiskerne ergänzen den reichen Geschmack. Das Brot ist so sensibel getoastet, dass es nicht splittert, aber schön im Mund knuspert. 8765 · 100 g · Packung
8769 · 100 g · Packung 8766 · 100 g · Packung
Käse-Cracker mit Roquefort ····· Fine Cheese Company, Somerset
Käse-Cracker mit Parmigiano Reggiano ····· Fine Cheese Company, Somerset
Die Fine Cheese Company aus Bath hat zu einem guten Roquefort gegriffen, um diese Cracker zu würzen. Leicht mit Meersalz gewürzt schmecken sie sehr gut zu einem fruchtigen Weißwein.
Über 30 Monate gereiften Parmigiano-Reggiano hat der Käse-Spezialist aus Bath in diesen Crackern verarbeitet. Ein Glas Rotwein bekräftigt die englisch-italienische Liaison.
8745 · 45 g · Packung
8743 · 45 g · Packung
neu
Sandgebäck mit Gruyère und Pistazien ····· Fine Cheese Company, Somerset
Sandgebäck mit Pecorino und Haselnüssen ····· Fine Cheese Company, Somerset
Feines, gesalzenes Buttergebäck mit Gruyèrekäse und Pistazien als Sablés gebacken. Ein kräftiger Begleiter für einen Gin Tonic.
Käsegebäck der barocken Art zum Bier: Butter-Salzgebäck mit frisch geriebenem Pecorino, Haselnüssen, süßer Sahne und Eiern – alles Handarbeit.
8781 · 100 g · Packung 8783 · 100 g · Packung
neu
Sandgebäck mit Käse und Walnüssen ····· Fine Cheese Company, Somerset Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem, reichem Ziegenkäse und Walnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Mit einem eleganten Weißwein bestens ergänzt. 8780 · 100 g · Packung
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Cracker zum Käse
211
Feigen-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Rosmarin-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Von der Fine Cheese Company zu reifem Schafskäse bzw. Pecorino empfohlen. Angenehme, milde Süße durch die Verwendung von Feigenpüree. Wenn wir dazu einen reifen Rioja empfehlen, könnte die perfekte europäische Harmonie zwischen britischen Crackern, italienischem Käse und spanischem Wein entstehen.
Wohlriechend, duftig und zart für alle frischen Weichkäse. 8731 · 150 g · Packung
8728 · 150 g · Packung
Olivenöl-Meersalz-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset Die eleganten Cracker eignen sich für alle Käsesorten vom Parmesan bis zu Blauschimmelspezialitäten. Die Kombination Cracker und Käse hat in England Tradition, sei es zum Nachmittagstee oder am Abend zum Bier. Auch in den Episoden von „Wallace and Gromit“ ertönt lautstark der Ruf nach „Crackers with Cheese“. 8736 · 150 g · Packung
Basilikum-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Chili-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Walnuss-Hafer-Cracker ····· Fine Cheese Company, Somerset
Duftend und vollmundig für mildsüße Schweizer Käse.
Würzig, scharf und animierend in der Kombination mit würzigen Hartund Schnittkäsen wie beispielsweise Cheddar, Greyerzer, Pecorino und Manchego.
Warm und nussig zu scharfem, kräftig-reifem Ziegenkäse.
8735 · 150 g · Packung
8738 · 150 g · Packung 8734 · 150 g · Packung
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Nüsse
212
Nussmix geröstet, mit und ohne Rosinen ····· Casa Gispert, Spanien Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen und Cashewkernen. Die Nüsse werden allein durch Hitze geröstet und kommen nicht mit den Flammen in Berührung. Diese Methode nimmt zwar etwas mehr Zeit in Anspruch, aber dadurch entsteht ein angenehm rauchiger Geschmack. Ein Markenzeichen, das man sofort herausschmeckt. Wir empfehlen die Nüsse zum Kochen, Backen, als Aperitif oder einfach als Kraftmahlzeit für zwischendurch. Im praktischen, luftdichten Plastikbag verschlossen haben die Nüsse noch eine Restlaufzeit von 10 Monaten, wenn sie bei Ihnen eintreffen. 5392 · 100 g · Beutel · mit Rosinen 5389 · 100 g · Beutel · ohne Rosinen
Nocciole tostate, geröstete IGP Piemonteser Haselnüsse ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont
Pistazien, geröstet und gesalzen ····· Casa Gispert, Spanien
Mandeln, gesalzen ····· Casa Gispert, Spanien
Sie sind die Grundlage vieler süßen Spezialitäten aus dem Piemont und auch pur eine Köstlichkeit. Leicht geröstet ohne Salz, einfach so zum Knabbern oder für die Verwendung in eigenen Rezepten, in denen gute Haselnüsse unverzichtbar sind.
Geröstete und gesalzene Pistazien. Sehr aromatisch und gefährlich unwiderstehlich.
Gesalzene Mandeln aus Katalonien. Eine geschmackliche Offenbarung dank ihrer besonderen Röstung.
5387 · 100 g · Beutel 5399 · 200 g · Beutel
5385 · 100 g · Beutel
igp
Haselnüsse, geröstet ····· Casa Gispert, Spanien Feinste, geröstete Negrata-Haselnüsse aus Katalonien. Mittelgroße Kerne von feinster Qualität. 5384 · 100 g · Beutel
neu
09 Salzgebäck/Nüsse/Brot
VIANI
Nüsse/Brot
213
Walnüsse, geschält ····· Casa Gispert, Spanien
Macadamianüsse, gesalzen ····· Casa Gispert, Spanien
Beste Qualität. Ohne Schale. Sehr origineller und angenehmer Geschmack durch die schonende Röstung.
Macadamianüsse aus Australien, die von Casa Gispert nur leicht gesalzen werden. Sie besitzen einen runden vollmundig-aromatischen Geschmack, der sie zu einem ganz besonderen Esserlebnis macht. Man kann sie auch sehr gut mit Rohkostsalaten kombinieren.
5393 · 85 g · Beutel
5388 · 100 g · Beutel
Schwarzbrot Roggenvollkorn ····· Speisekammer
Schwarzbrot Sonnenblume ····· Speisekammer
Roggenvollkornbrot mit Haferflocken. Wer die deutsche Brotkultur mag, kommt an Schwarzbrot nicht vorbei. Denn was frisch gebacken lecker ist, kann eingedost ein langwährender Genuss bleiben. Bis zu zwei Jahre ist das Brot haltbar. Diese Brote sind herzhaft und köstlich, ohne Konservierungsstoffe.
Roggenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen, ohne Konservierungsstoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar. Die Dose ist nicht nur ein stoßfestes, bruchsicheres und wasserdichtes Transportbehältnis, sondern zugleich auch Backform. 8932 · 500 g · Dose
8930 · 500 g · Dose
Schwarzbrot Haselnuss ····· Speisekammer
Soester Pumpernickel, Bio ····· Haverland, Nordrhein-Westfalen
Schwarzbrot-Variante mit Haselnüssen, ohne Konservierungsstoffe, in der Dose gebacken, lange haltbar. Überseetauglich, wetterfest, katastrophensicher.
Jochen Haverland stellt den Pumpernickel im ältesten Familienbetrieb Deutschlands noch genauso her, wie ihn sein Ur-, Ur-, Ur-…, Großvater produzierte. Noch heute kommt das Brot in Bioqualität ohne die in der Industrie üblichen Zusätze wie Rübenkraut oder Sirup und auch ohne Salz, Farb-, Süß- und Konservierungsstoffe aus, um in der Welt als Delikatesse zu dienen.
8931 · 500 g · Dose
8933 · 500 g · Dose BIO
VIANI
10
214
Caffè/Tee/ Konfitüren Caffè/Tee Espresso
ab Seite 216 216 Passalacqua
216 Kampanien 218 Toskana 218 Venetien 219 Rom
218 Le Piantagioni del Caffè 218 Diemme 219 Danesi
Beigaben zum Caffè
218 Dragierte Kaffeebohnen 219 Kakaopulver 219 Würfelzucker
Tee
220 Le Palais des Thés
218 Kico Smart 219 Kakaopulver 219 Kakaopulver für Cappuccino 219 Brauner Rohrzucker
220 Geschenkpackungen 221 Eistee 222 Schwarzer Tee aus China 223 Aromatisierter Tee neu
Konfitüren Konfitüren
224 Alain Milliat 225 Le Conserve della Nonna 226 Le Specialità di Viani
ab Seite 224 225 Aprikosenkonfitüre 225 Amarena-Kirschkonfitüre 225 Amarena-Kirschen 226 Blutorangenmarmelade 227 Süßer Pistazienaufstrich 227 Milchkonfitüre neu
228 Honige
228 Apicoltura Brezzo 229 Trüffelhonig 229 Kastanienblütenhonig 229 Walnüsse in Akazienhonig
10 Caffè/Tee/ Konfitüren
Honige
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Espresso
216
Mehari, Bohnen in der Dose ····· Passalacqua, Kampanien
Moana, Bohnen in der Dose ····· Passalacqua, Kampanien
50 % Arabica, 50 % Robusta, kräftige Röstung. Die Familie Passalacqua röstet seit 3 Generationen aus den besten Rohkaffeesorten authentisch neapolitanischen Espresso. Obwohl in über sechs Jahrzehnten der Betrieb kontinuierlich gewachsen ist, betrachtet sich die Torrefazione Passalacqua bis heute als Handwerksbetrieb. Der heutige Inhaber, Biaggio Passalacqua, und seine Nichte Laura achten mit strengem Auge und geschultem, unbestechlichem Gaumen auf eine konstante, unwiderstehliche Qualität der unterschiedlichen Blends. Die Blechdosen genießen in Neapel Kultstatus. Exklusiv und nur bei uns!
Der Moana aus 100 % Arabica-Bohnen ist ein perfekt ausgeglichener, harmonischer Espressocaffè. Die strenge Selektion der Bohnen schon bei der Ernte, die Komposition aus acht verschiedenen Arabicasorten und eine schonende Röstung sorgen für einen vergleichsweise milden Espressogenuss bei ausgezeichneter Länge. Obwohl aus 100 % Arabica entsteht in der gut eingestellten Espressomaschine bei einer Brühtemperatur um 95 °C eine kräftige, hellbraune Crema, wie Espressogenießer sie lieben. Der Koffeingehalt des Moana Caffès ist gegenüber vielen anderen Espressi relativ niedrig.
8126 · 1.000 g · Dose
8135 · 1.000 g · Dose
Cremador, Bohnen in der Dose ····· Passalacqua, Kampanien Der körperreichste Blend aus dem Hause Passalacqua, 70 % Arabica und 30 % Robusta bester Provenienz. Der Cremador zeichnet sich durch eine besonders feine Crema und harmonische, feine Aromen aus. Er ist stark und aromatisch, wie wir üblicherweise den Espresso aus Neapel kennen, dabei besonders elegant und ausgewogen. 8129 · 1.000 g · Dose
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Espresso
217
Cremador, Bohnen ····· Passalacqua, Kampanien
Mehari, Bohnen ····· Passalacqua, Kampanien
70 % Arabica, 30 % Robusta. Cremador ist der Espressokaffee für die universelle Anwendung. Haselnussbraune Crema, Aromen von Malz und Schokolade.
50 % Arabica, 50 % Robusta. Mehari wird komponiert aus annähernd gleichen Teilen Arabica und Robusta, wobei ersterer für das kraftvolle, schokoladige Aroma und letzterer für den komplexen Körper und die dunkle Crema dieser Mischung verantwortlich ist.
8130 · 1.000 g · Beutel
8127 · 1.000 g · Beutel
Moana, Bohnen ····· Passalacqua, Kampanien 100 % Arabica, milde Röstung, feine hellbraune Crema. Aus acht verschiedenen Arabicasorten. Sehr elegant, ausgewogen und harmonisch. 8136 · 1.000 g · Beutel
Mehari, gemahlen ····· Passalacqua, Kampanien
Moana, gemahlen ····· Passalacqua, Kampanien
Cremador, gemahlen ····· Passalacqua, Kampanien
Mehari wird von der Familie Passalacqua besonders für Milchkaffeevariationen wie Cappuccino, Caffè macchiato oder Caffè latte empfohlen.
Gemahlene Qualität für die Zubereitung in der kleinen Caffettiera auf dem Gasherd oder in der Mokkakanne.
Für die Zubereitung in der kleinen Caffettiera oder in der Mokkakanne ist die gemahlene Variante von Cremador ideal kalibriert.
8137 · 250 g · Packung
8131 · 250 g · Packung 8128 · 250 g · Packung
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Espresso
218
Espresso Rosso ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana 78 % Arabica, 22 % Robusta aus Indien und Brasilien. Das Aroma, das man von einem Espresso erwartet: intensiv und kräftig mit überwiegend warmen Noten von Erde, Holz, Gewürzen und Kakao. Viel Crema und sehr wenig Säure. Unsere Empfehlung für einen Espresso am Vormittag oder nach dem Essen. 8162 · 250 g · Dose · gemahlen 8161 · 500 g · Beutel · Bohnen 8160 · 1.000 g · Beutel · Bohnen
Espresso „Lagoa do Morro“ ····· Le Piantagioni del Caffè, Toskana
Diemme Arabica, Bohnen ····· Diemme, Venetien
Ausgeprägtes Aroma, milder und feiner Geschmack, nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica.
Diemme Espresso, die große Marke aus Venetien, zeichnet sich durch traditionelle Röstung sowie besten Rohkaffee aus. 100 % Arabica. 8196 · 1.000 g · Beutel
8156 · 250 g · Dose · gemahlen 8155 · 250 g · Beutel · Bohnen 8157 · 500 g · Beutel · Bohnen
Diemme Arabica, gemahlen ····· Diemme, Venetien
Dragierte Kaffeebohnen ····· Diemme, Venetien
100 % Arabica. Wahrscheinlich der schokoladigste Espresso, den wir je getrunken haben. Mild und rund, mit toller Crema. Aus einer Kaffee rösterei, die auch in Italien immer beliebter wird.
Sorgfältig ausgewählte und gerös tete Kaffeebohnen, mit Zartbitter schokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten.
8195 · 250 g · Dose
6632 · 200 g · Dose
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Espresso/Kakaopulver
219
Danesi Oro, Bohnen ····· Danesi, Rom
Danesi Oro, gemahlen ····· Danesi, Rom
Aromatische Mischung bester Arabica-Sorten aus Brasilien und Mittelamerika. Dank seiner besonderen Röstung unverkennbar im Geschmack. 100 % Arabica.
Mischung aus 100 % Arabica. Unterschiedliche Mahlgrade. Die Dosenware ist für die Elektro maschine, die Packung für die Mokka- bzw. Espressokanne.
8123 · 250 g · Beutel 8122 · 1.000 g · Beutel top
8121 · 250 g · Beutel
TOPukt
8120 · 250 g · Dose
Prod
Doppio-Danesi, Bohnen ····· Danesi, Rom
Kakaopulver ····· Danesi, Rom
Der Beste von Danesi. 100 % Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt und das richtige Misch- und Röstverhältnis machen diese Kaffeemischung so gut. Kräftig italienisch, starkes Aroma.
Diesen Kakao gab der Kaffeehersteller Danesi in erfahrene Hände. Ein holländisches Kontor stellte aus verschiedenen afrikanischen Kakao sorten diese aromatische schokoladige Mischung zusammen. Praktische 1 Kilo-Größe für die Gastronomie.
8124 · 1.000 g · Beutel 6485 · 1.000 g · Beutel
Kakaopulver für Cappuccino ····· Viani
Brauner Rohrzucker ····· La Perruche, Frankreich
Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccino-Schaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.
Würfelstücke aus reinem Zuckerrohr. Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zuckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.
5898 · 60 g · Streuer 5899 · 60 g · Refill
5910 · 750 g · Packung
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Tee
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Le Palais des Thés – Einmal die Welt aufgebrüht Die Teescouts schwärmen von Paris aus. Seit 1986 reisen die von passionierten Teeliebhabern gegründeten Mitarbeiter der Firma Le Palais des Thés durch die exotischen Anbauländer der Teepflanze. Sie probieren nicht nur die einzelnen Sorten, sondern versuchen auch den Geschmack der Teekultur vor Ort zu verstehen. Oft entdecken sie bisher unbekannte Sorten. Auf diese Weise bringen sie sehr gute Qualitäten nach Europa und entwickeln außerdem eigene Mischungen mit authentischen Aromen. Sie stellen verschiedene Tees zusammen und würzen sie mit Blütenblättern, Ölen, Früchten und Gewürzen. Der Direktimport und das enge
Verhältnis zu den Teebauern erlauben den Franzosen umfangreiche Qualitätskontrollen vor Ort durchzuführen und individuelle Verträge auszuhandeln, die auch soziale und ethische Komponenten enthalten. Sie verbieten Kinderarbeit, Waldrodung und legen faire Löhne für die Pflückerinnen fest. Die Tees sind ausgesprochen praktisch und dekorativ verpackt, sowohl lose als auch im Teebeutel.
Farbige Schmuckdosen mit losem Tee ····· Le Palais des Thés, Paris
Schwarzer Tee, Cinnamon Wood Tea, in Zimtholzdose ····· Le Palais des Thés, Paris
Sechs Teesorten aus unserem Sortiment werden auch in diesen verschiedenfarbigen Dosen mit wunderschönen Motiven angeboten. In ihnen können Teeliebhaber ihre Lieblingstees auf praktische und zugleich elegante Art aufbewahren.
In Jinhong, einem Dorf inmitten des Goldenen Dreiecks, zwischen China und Laos, hat sich eine uralte Tradition bis heute erhalten: Wenn eine neue Mondphase das chinesische Neujahr ankündigt, schenken die jungen Dorfbewohner den Älteren Pu-Erh-Tee, der für seine lebensverlängernde Wirkung bekannt ist. Sie schnitzen aus dem Ast eines Zimtbaumes eine Teedose, in der dieser Tee dann aufbewahrt wird und nach und nach das Zimtaroma annimmt.
1808 · 125 g · Thé des Lords, Earl Grey · Gelb 1813 · 125 g · Japan Fleur de Geisha · Pink 1820 · 125 g · Thé du Hammam · Blau 1825 · 125 g · Thé des Moines · Orange 1829 · 125 g · Thé des Songes · Rot
Web
www.viani.de/lepalaisdesthes
1833 · 100 g · Zimtholzdose, lose
1832 · 125 g · Thé des Vahines Rooibos · Braun
Aromatisierter Tee, Thé des Moines, Tonkrug ····· Le Palais des Thés, Paris Der Thé des Moines {Mönchstee} ist eine Mischung mit einzigartigem Geschmack, die durch ein uraltes Rezept aus einem tibetanischem Kloster inspiriert ist. Mischung aus grünem und schwarzem Tee. Hervorragend am Nachmittag. 1826 · 125 g · Tonkrug, lose
Grüner Tee, Japan, Fleur de Geisha, Teedose ····· Le Palais des Thés, Paris
Grüner Tee, Thé des Fakirs, Geschenkdose ····· Le Palais des Thés, Paris
Angeregt von der japanischen Tradition des Hanami, der Betrachtung der blühenden Kirschbäume, ist eine raffinierte Mischung aus japanischem Grüntee, der zart mit Kirschblüte aromatisiert wurde.
Köstliche Mischung aus grünem Tee und Gewürzen {Kardamom, Gewürznelken} mit einem Hauch von Zitrusfrucht, durch die indische Tradition des Chai-Gewürztees inspiriert.
1814 · 100 g · Washi-Teedose, lose
1834 · 100 g · Geschenkdose, lose
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Tee
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Iced Tea Summer Selection ····· Le Palais des Thés, Paris
Cultures of the World Giftbox, Entdeckungspäckchen ····· Le Palais des Thés, Paris
Eistees sind eine wunderbare Erfrischung, insbesondere wenn die Basis hervorragende Tees und nicht zuckersüße Teeauszüge sind. 4 Sorten, ausgesucht von Le Palais des Thés für fruchtige und kräuterige Geschmackserlebnisse sind in XL-Mousseline-Beutel abgefüllt, die jeweils ½ l Eistee ergeben. Thé du Hammam, Thé des Alizés, Thé des Sources und Thé Wu Long mit 7 Zitrusfrüchten können wunderbar mit frischen Früchten und Kräutern ergänzt und nach Belieben gesüßt werden.
Eine Auswahl aus allen Kontinenten. Zwölf Teesorten mit je 12 Gramm Tee in Metallröhrchen und ein Théophile Guide {auf Französisch und Englisch}. Mit jedem Röhrchen kann eine Kanne Tee für 6 Tassen {1,2 l} zubereitet werden. Unsere Auswahl: Genmaicha, Grand Yunnan Impérial, Butterfly of Taiwan, Thé des Moines, Margaret‘s Hope, Flor de Oro, Ile Maurice, Gilan, Thé du Hammam, Thé des Sables, Thé des Lords, Thé des Alizés.
1839 · 128 g · Packung
1837 · 108 g · Geschenkbox
neu
Coffret Sélection de Thés Classic, Tee-Geschenkbox classic ····· Le Palais des Thés, Paris
Coffret Thés d‘Origine Fine Teas, Tee-Geschenkbox Fine Teas ····· Le Palais des Thés, Paris
Eine Auswahl von 9 der großen Klassiker und aromatisierten Tees von Le Palais des Thés im Aufgussbeutel. Die wunderschöne Box enthält 54 Aufgussbeutel – 6 Beutel von jeder der 9 folgenden Sorten: Sencha Ariake, Thé des Lords, Big Ben, Thé du Hammam, Thé des Moines, RooibosEisenkraut-Tee, Margaret‘s Hope, Grand Yunnan Impérial, Rooibos-Tee mit Lindenblüten und Minze.
Eine Auswahl aus den renommiertesten Gärten zusammengestellt. Diese Box enthält 54 Teebeutel, und damit jeweils 6 Teebeutel der folgenden 9 Sorten: Grand Jasmin Chun Feng, Grand Yunnan Impérial, Long Jing, Pu-Erh Impérial, Thé du Tigre, Margaret‘s Hope, Saint-James, Big Ben, Sencha Ariake. 1836 · 108 g · Geschenkbox
1835 · 108 g · Geschenkbox
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Tee
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Verpackungsformen ····· Le Palais des Thés, Paris
Rooibos Tee, Thé des Vahines Rooibos ····· Le Palais des Thés, Paris
Die handgearbeiteten Musselin Teebeutel aus Baumwolle sind ohne Metallklammern und Kleber hergestellt. Im Doypack mit Zip-Verschluss sowie in den Schmuckdosen mit wunderschönen Motiven ist der lose Tee praktisch und elegant aufbewahrt.
Ein delikater Rooibos-Aromatee, der die lieblichen Aromen von Vanille und Mandel zu einer sanften und warmen Harmonie verbindet. Der Tee, der Vanilleschotenstückchen enthält, ist teeinfrei und kann deshalb zu jeder Tages- und Nachtzeit genossen werden.
Packung, Teebeutel· 20 x 2 g Doypack, lose · 100 g Schmuckdose · 125 g
1830 · 100 g · Doypack, lose 1831 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel 1832 · 125 g · Schmuckdose, lose
Schwarzer Tee, Darjeeling Margaret‘s Hope ····· Le Palais des Thés, Paris
Schwarzer Tee, China, Grand Yunnan Imperial ····· Le Palais des Thés, Paris
Schwarzer Tee, Big Ben Breakfast Tea G.F.O.P. ····· Le Palais des Thés, Paris
Schwarzer Tee, Earl Grey, Thé des Lords ····· Le Palais des Thés, Paris
Der Darjeeling Margaret‘s Hope ist ein fruchtiger, charaktervoller Tee. Seine Besonderheit: Er ist kräftig und dunkel, da in der Plantage der Anteil der Assam-Teesträucher relativ hoch ist {20%}, was in der Region Darjeeling nicht oft der Fall ist. Dieser von DarjeelingLiebhabern sehr geschätzte Tee ist ein idealer Morgentee.
Der Charakter und die Feinheit dieses blumig-lieblichen Tees haben ihm die Namen „Mokka unter den Tees“ und „Chirurgen-Tee“ eingebracht, denn er belebt, ohne aufzuregen. Perfektes Blatt, viele goldene Tips. Ein wunderbarer Morgentee mit Honigaroma und Schokoladennoten.
Sehr gelungene Mischung aus Assam {Indien} und Yunnan {China}. Schöne Harmonie zwischen beiden Charakteren, gleichzeitig mild und belebend, rund und würzig. Ausgezeichneter Morgentee mit oder auch ohne Milch.
Der Thé des Lords ist ein harmonischer Earl Grey mit starkem Bergamotte-Aroma, der mit Saflor-Blüten verfeinert wurde. Einer der kräftigsten Earl Greys.
1801 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1807 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel 1804 · 100 g · Doypack, lose 1805 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1802 · 100 g · Doypack, lose 1800 · 100 g · Doypack, lose
1803 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1806 · 100 g · Doypack, lose 1808 · 125 g · Schmuckdose, lose
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Tee
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Grüner Tee, China, Grand Jasmin Chun Feng ····· Le Palais des Thés, Paris
Grüner Tee, Japan, Fleur de Geisha ····· Le Palais des Thés, Paris
Aromatisierter Tee, Gout Russe 7 Agrumes ····· Le Palais des Thés, Paris
Aromatisierter Tee, Thé des Amants ····· Le Palais des Thés, Paris
Ein Tee mit hohem Anteil an Tips, aus dem die Blüten manuell aussortiert wurden, damit er beim Ziehen nicht bitter wird. Der qualitativ außergewöhnliche Basistee ermöglicht eine optimale Entfaltung des Jasminaromas.
Fleur de Geisha {Geishablüte}, inspiriert durch die japanische Tradition des Hanami, der Betrachtung der blühenden Kirschbäume, ist eine raffinierte Mischung aus japanischem Grüntee, der zart mit Kirschblüte aromatisiert wurde.
Der Thé des Amants {„Tee der Liebenden“} ist eine sinnliche Mischung aus schwarzem Tee, Apfel, Mandel, Zimt, Vanille und einer Prise Ingwer. Ein wunderbarer Nachmittagstee.
1809 · 100 g · Doypack, lose
1811 · 100 g · Doypack, lose
1810 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1812 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
Sehr gute Mischung schwarzer Sorten, mit den natürlichen Aromastoffen der Zitrone, der Limone, der Bitterorange, der Pampelmuse, der Bergamotte und der Mandarine. Als „Russische Geschmacksrichtung“ werden Mischungen aus verschiedenen chinesischen Schwarztees und Darjeeling genannt. Morgens genauso angenehm wie am Nachmittag. Ausgezeichnet als Eistee.
1813 · 125 g · Schmuckdose, lose 1814 · 100 g · Washi-Teedose, lose
1816 · 100 g · Doypack, lose 1817 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1815 · 100 g · Doypack, lose 1838 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
Aromatisierter Tee, Thé du Hammam ····· Le Palais des Thés, Paris
Aromatisierter Tee, Thé des Sources ····· Le Palais des Thés, Paris
Aromatisierter Tee, Thé des Moines ····· Le Palais des Thés, Paris
Aromatisierter Tee, Thé des Songes ····· Le Palais des Thés, Paris
Der Thé du Hammam ist durch ein türkisches Rezept inspiriert, dessen Grundbestandteil grüner Tee ist. Die fruchtige Mischung erinnert an die Düfte, die den Hammam erfüllen: Rose, grüne Dattel, rote Früchte und Orangenblüte. Er ist ganz nach orientalischer Tradition mit Blütenblättern verfeinert.
Der Thé des Sources {Quellentee} ist eine intensiv erfrischende Mischung aus Aromen von chinesischem Grüntee, Bergamotte und Minzblättern, Blaubeere und Rosenblättern. Wunderbar durstlöschend!
Der Thé des Moines {Mönchstee} ist eine Mischung mit einzigartigem Geschmack, die durch ein uraltes Rezept aus einem tibetanischem Kloster inspiriert ist. Mischung aus grünem und schwarzem Tee. Hervorragend am Nachmittag.
Traumtee: Ein köstlicher Wu Long {Oolong, halbfermentiert} mit exotischen Blüten und Früchten zart aromatisiert. Aufgrund des geringen Teeingehaltes zu jeder Tageszeit zu empfehlen.
1821 · 100 g · Doypack, lose 1822 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1828 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel 1823 · 100 g · Doypack, lose 1824 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1818 · 100 g · Doypack, lose
1825 · 125 g · Schmuckdose, lose
1819 · 20 x 2 g · Packung, Teebeutel
1826 · 125 g · Tonkrug, lose
1820 · 125 g · Schmuckdose, lose
1827 · 100 g · Doypack, lose 1829 · 125 g · Schmuckdose, lose
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Konfitüren
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KONFITÜren & Honige Der Geschmack nach Sommer Konfitüren aus Früchten, die vollreif geerntet wurden, und die süsse Beute der Bienen konservieren den Geschmack des Sommers auch für die Herbst- und Wintermonate. Sowohl Franzosen als auch Italiener sind Süßmäuler am Morgen, deshalb ist die Auswahl an guten Konfitüren und H onigen aus diesen Ländern auch groß. Sei es auf einem Cornetto oder einem Croissant, mit oder ohne Butter, Beeren-, Aprikosen-, Pfirsich- und Zitrusmarmeladen versüßen den Morgen. Außergewöhnliche Honige wie Kastanienhonig und Akazienhonig mit Rosmarin fangen den intensiven Duft der Wälder und Wiesen von Tälern und Gebirgen ein.
Ein Purist ist der Franzose Alain Milliat. Er hält sich mit seiner Produktion strikt an die Erntemonate und verarbeitet nur frische Früchte. Seine Lieferanten sind genauestens instruiert. Sie bauen nur bestimmte Sorten für ihn an und Milliats Mitarbeiter bestimmen vor Ort den Erntezeitpunkt. Die Familie Brezzo gehört zu den Wanderimkern, die die volle Blüte in verschiedenen Landstrichen und Höhenlagen ausnutzen, um ihre Bienenstöcke dort zu platzieren. Schließt man die Augen beim Essen, sieht man die Wiesen vor sich.
Erdbeerkonfitüre Extra Sengana ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Himbeerkonfitüre Extra Mecker Massif Central ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Die Früchte stammen von der Sorte Senga Sengana, die uns am meisten an unseren Wunschgeschmack der Walderdbeere erinnert. Sie sind klein und changieren farblich zwischen Rosa und flammendem Rot. Angebaut werden sie im Rhônetal und dort vorsichtig geerntet. Die Konfitüre ist stückig und duftet überwältigend nach Erdbeere {63 % Fruchtanteil}.
Die Sommerhimbeere Mecker eignet sich sehr gut zum Einkochen. Ihre wunderschönen, großen Früchte kommen aus der Nähe von Paris, wo sie auch gern von Konditoren und Pâtissiers verwendet werden. Die Farbe dieser cremigen Konfitüre ist intensiv rot. Die Kerne sind nicht ausgesiebt, was sehr gut für den Geschmack ist. Kerne sind Aromaträger {63 % Fruchtanteil}.
8682 · 230 g · Glas 8675 · 30 g · Glas
8683 · 230 g · Glas 8676 · 30 g · Glas
Heidelbeerkonfitüre Extra Myrtille Sauvage ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes Tiefdunkle, violette Farbe und intensiver Geschmack nach roten Früchten. Cremig und elegant mit ganz feinen Kernen und winzigen Stückchen von Beerenhaut {63 % Fruchtanteil}.
Schwarze-Johannisbeerkonfitüre Extra Noir de Bourgogne ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes Noir de Bourgogne heißt die schwarze Johannisbeersorte aus dem Val de Loire. Die dunkelrote, cremige Konfitüre schmeckt würzig, erweckt Assoziationen von Waldboden und Kräutern und besitzt eine angenehm erfrischende Gerbsäure, die sehr harmonisch mit der Fruchtsüße korrespondiert. Diese Konfitüre kann man auch in Joghurt einrühren, für Desserts verwenden und Saucen mit ihr verfeinern {63 % Fruchtanteil}.
Feigenkonfitüre Extra Figues Violette ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes Exakt so schmecken frisch vom Baum gepflückte Feigen. Die Konfitüre ist dickflüssig und stückig. Auf einem Quarkbrot oder auch zu Käse schmeckt sie einfach pur nach Sommer {63 % Fruchtanteil}.
8686 · 230 g · Glas 8685 · 230 g · Glas 8678 · 30 g · Glas
8679 · 30 g · Glas
8684 · 230 g · Glas 8677 · 30 g · Glas
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Konfitüren
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Aprikosenkonfitüre Extra Bergeron ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Aprikosenkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Alain Milliat ist verliebt in den Geschmack vollreifer Früchte. Der Franzose aus Orliénas nahe Lyon arbeitet eng mit den Obstbauern zusammen, die ihm zum exakt bestimmten Zeitpunkt ihre Früchte liefern. Deren Reifezustand wird im Sommer täglich von Milliats Mitarbeitern überprüft, bevor sie geerntet werden dürfen. Im Juli wurden die Aprikosen der Sorte Bergeron für diese Konfitüre gepflückt. Sie wachsen südlich von Lyon. Ihr Geschmack ist frisch-fruchtig und typisch mit einer leichten Säure {63 % Fruchtanteil}.
Sehr schöne, cremige Konsistenz und herrliches, sortentypisches Aroma, ausgewogen zwischen Süße und Fruchtsäure. Riecht und schmeckt nach erntefrischen, reifen Aprikosen. Nicht nur auf dem Frühstücksbrot, sondern auch für Joghurt oder Gebäck zu verwenden. Aus 60 g Früchten je 100 g Endprodukt. 8650 · 400 g · Glas
8681 · 230 g · Glas 8674 · 30 g · Glas
Pfirsichkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Erdbeerkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Quittenkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Pflaumenkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Leckere, nicht so süße Pfirsichkonfitüre, ein Klassiker von Conserve della Nonna. Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten.
Erdbeerkonfitüre mit dem vollem Aroma erntefrisch eingekochter Früchte. 50 g Frucht je 100 g. Angenehm säuerlich, sehr schöne, leicht cremige Konsistenz.
Konfitürenspezialität aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre, ohne Zusatz von Pektin. Leicht säuerlicher, typischer Geschmack nach reifen, goldgelben Quitten.
Pflaumenmus aus Modena, hergestellt aus 200 g Fruchtpulpe und Fruchtmark je 100 g sowie Rohrzucker. Sehr fruchtiger, intensiver Pflaumengeschmack.
8657 · 400 g · Glas
8652 · 450 g · Glas
8655 · 430 g · Glas
8654 · 400 g · Glas
Amarena-Kirschkonfitüre Extra ····· Le Conserve della Nonna
Amarena-Kirschkonfitüre ····· Luxardo, Venetien
Amarena-Kirschen ····· Luxardo, Venetien
Hergestellt aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre ohne Zusatz von Pektin. Die vollreifen Amarena-Kirschen ergeben den fruchtigen Geschmack und die typische, dunkle Farbe.
Ein echter Hammer. Aus 170 % Frucht, lange und langsam eingekocht. Von den eigenen Kirschplantagen der Familie Luxardo. Unvergleichlich fruchtig, ausgeprägte Säure und nicht so süß.
Unverzichtbar für viele Desserts all’italiana. Amarena-Kirschen in Sirup aus kleiner, handwerklicher Produktion. Ein Klassiker auf Eis, zum Belegen von Mürbeteig-Torten und natürlich in Quarkspeisen oder Joghurt.
8651 · 440 g · Glas
8659 · 380 g · Glas 8658 · 360 g · Glas
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Konfitüren/Marmeladen
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Blutorangenmarmelade ····· Le Specialità di Viani Aus original sizilianischen Blutorangen mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Die Orangen stammen aus der fruchtbaren Ebene am Fuße des Vulkans Ätna. Sie schmeckt sehr frisch und fruchtig, ist nicht zu süß und passt deshalb auch hervorragend zu Frisch- und Schnittkäse wie jungen Pecorino und Desserts. In der Marmelade sind 65 % Fruchtanteil. 8642 · 230 g · Glas
Orangenmarmelade ····· Le Specialità di Viani
Mandarinenmarmelade ····· Le Specialità di Viani
Zitronenmarmelade ····· Le Specialità di Viani
Sagenhaftes Aroma von sonnengereiften Orangen aus Ribera. Gelbes, festes Fruchtfleisch und eine natürliche Süße sind die Eigenschaften dieser in Sizilien beheimateten Sorte. Betörend duftend und frisch im Geschmack. Mit 120 g Zeste je Kilo Frucht eingekocht.
Wunderbar liebliche Marmelade aus handwerklicher Kleinstproduktion. Die kleinen, saftigen, süßen Mandarinen der Sorte Ciacullo behalten einen herrlich naturbelassenen Geschmack. Mit 120 g Zeste je Kilo Frucht eingekocht.
Diese Marmelade aus sizilianischen Zitronen ist ein beeindruckendes Erlebnis für Gaumen und Nase. Eine frische Säure, süß eingebunden, leicht pikant, mit intensiven Zitrusaromen. Mit 120 g Zeste je Kilo Frucht eingekocht. 8643 · 230 g · Glas
8645 · 230 g · Glas 8641 · 230 g · Glas
Aprikosenkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Pfirsichkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Pflaumenkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Feigenkonfitüre Extra ····· Le Specialità di Viani
Aus süß-aromatischen sizilianischen Aprikosen aus Ribera schonend eingekocht. Klassischerweise werden in Italien Cornetti mit Aprikosenkonfitüre gefüllt.
Frisch geerntete, vollreife Pfirsiche, die auf Sizilien so ganz anders schmecken als Ware in deutschen Supermärkten, werden wenige Stunden nach der Ernte schonend und langsam eingekocht.
Aus roten sizilianischen Pflaumen, besonders frisch im Geschmack. Großartiger, natürlicher Geschmack nach frisch geernteten, reifen Pflaumen, leichte Säure. Nicht zu verwechseln mit gewürztem und lange reduziertem Pflaumenmus.
Das verwendete Obst wächst auf hauseigenen Plantagen und wird maximal sechs Stunden nach der Ernte verarbeitet. Feigen sind reine, saisongerechte Naturprodukte und begrenzt verfügbar. Fruchtigsüß mit intensivem Feigenaroma.
8644 · 230 g · Glas 8648 · 230 g · Glas
8649 · 230 g · Glas 8636 · 230 g · Glas
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Weingelees/süße Aufstriche
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Inzolia-Weingelee ····· Le Specialità di Viani
Malvasia-Weingelee ····· Le Specialità di Viani
Marsala-Weingelee ····· Le Specialità di Viani
Inzolia ist eine autochthone sizilianische weiße Rebsorte mit dem Duft nach Blüten und exotischen Früchten, die in diesem Weingelee herrlich konserviert wurden.
Aus einer kleinen, sizilianischen Manufaktur. Malvasia duftet nach roten Beeren, Muskat und Kräutern. Das Weingelee harmoniert mit Foie Gras sowie kräftigem Käse.
Gelee aus dem vielleicht berühmtesten sizilianischen Dessertwein. Ein Genuss zu Ziegenfrischkäse, an Gänselebervariationen, zu kaltem, gekochtem hellen Fleisch. Sehr schön weinig, tief dunkelrot und nicht zu süß. 8696 · 110 g · Glas
8697 · 110 g · Glas 8698 · 110 g · Glas
Süße Mandelcreme ····· Le Specialità di Viani
Süße Pistaziencreme ····· Le Specialità di Viani
Intensivstes Mandelaroma in Streichform befindet sich in diesem Glas. Die sizilianische Creme adelt jedes Frühstücksbrötchen. Man kann frische Erdbeeren hineinstippen, streicht sie auf Crêpes, oder man löffelt einfach das Glas aus.
Wer mit verdrehten Augen am Frühstückstisch, verstummten Gesprächen und besitzergreifenden Zugriffen leben kann, sollte diese sizilianische Pistaziencreme versuchen. Auf der Insel der barocken Dolci hergestellt schmeichelt der Pistazienaufstrich sich bei Süßmäulern ein. Schon jetzt ist uns klar, dass die Gläser zu klein sind. Diese Spezialität schmeckt nicht nur auf Weißbrot, sondern auch auf Panettone und Pandoro. Vor dem Essen sollte man sie immer noch einmal rühren, da sich das Pflanzenöl absetzt. 30 % Pistazien sind hier verarbeitet.
8661 · 200 g · Glas
8660 · 200 g · Glas
neu neu
Süße Haselnusscreme ····· Le Specialità di Viani
Pfunds Milchkonfitüre ····· Pfunds Molkerei, Dresden
Eine achtbare Konkurrenz zum bekannten Produkt aus dem Piemont, die sizilianische Haselnusscreme mit 30 % Nussanteil. Man kann sie zu Eis servieren, Kuchen, Waffeln und Focaccia damit bestreichen.
Aus dem schönsten Milchladen der Welt kommt diese einzigartige Milchkonfitüre. Sie wird für die Gebrüder Pfunds exklusiv in Frankreich hergestellt und war bis jetzt auch nur in dem Milchladen in Dresden erhältlich. Sehr cremig und intensiver Karamellgeschmack. Als Brotaufstrich oder für Süßspeisen und Kekse.
8662 · 200 g · Glas
8608 · 250 g · Glas
neu
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Honige
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Honige in kleinen Gläsern ····· Apicoltura Brezzo, Piemont Fünf Sorten, sortiert. Akazien-, Berg-, Lindenblüten-, Kastanien- und Tausendblütenhonig mit je 35 g Inhalt. Zum Kennenlernen der verschiedenen Honigsorten. In einem Verkaufsdisplay. Kein Anbruch möglich. 8520 · 60 x 35 g · Display
Orangenhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Zitronenhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Thymianhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Frischer Duft, angenehm dezenter Zitrusfruchtgeschmack. In Eistee, zu Cocktails oder zum Backen.
Duftet leicht nach Mandeln und Zitronen. Im Geschmack leicht säuerlich. Für Tee, zum Backen, zum Süßen von Ricotta für Desserts.
Mit mildem, zartem Duft, charakteristisch nach der Blüte. Angenehm pikanter und aromatischer Geschmack. Zu Krustentieren, Hartkäse und für Salatdressings.
8519 · 500 g · Glas 8509 · 500 g · Glas
8517 · 500 g · Glas
Kastanienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Herber Duft, kräftig und intensiv, leicht bitterer Geschmack. In der Farbe rötlich-braun, zu Rippchen, Schweinekoteletts oder Honig-Balsamico-Vinaigrettes.
Aus den Wäldern des Roero-Gebiets. Feiner, charakteristischer Duft. Zum Tee, an Joghurt oder über Mascarpone. 8502 · 500 g · Glas
8505 · 500 g · Glas
10 Caffè/Tee/Konfitüren
VIANI
Honige
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Akazienhonig mit Trüffeln ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Akazienblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Tradition aus dem Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln passt er gut zu Schafs- und Ziegenkäse. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Auf der Grenze zwischen Ligurien und dem Piemont in den Bergen geerntet. Besonders klar, sehr flüssig. Zu Müsli, Frischkäse, auf Brot und auch im Salatdressing besonders leicht zu verarbeiten. Dank seiner klarflüssigen Konsistenz ist er der ideale Honig zum Kochen und Glasieren, beispielsweise von Schweinebraten und Ente.
8500 · 100 g · Glas
8545 · 250 g · Glas
Löwenzahnhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Kastanienblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Bergblütenhonig ····· Apicoltura Briozzo, Ligurien
Löwenzahnhonig, kräftiger, leicht bitterer Geschmack, goldgelb, kristallisiert. Sehr rares Produkt, welches Maura Briozzo im RoeroGebiet im Piemont gewinnt. Ideal für ein frisches Milchbrötchen mit Sahnebutter.
Kastanienhonig, goldbraun, intensiver Geschmack und Duft nach grünen Kastanienblüten, flüssig. Sein Aroma erinnert an junge, grüne Kastanienblüten. Für Dressings, zum Abschmecken von Bratensaucen.
Bergblütenhonig, dunkel und aromatisch, angenehm süß im Geschmack, flüssig. Auf Brot, zum Eis und zum Abschmecken von Saucen.
8546 · 250 g · Glas
8544 · 250 g · Glas
8541 · 250 g · Glas
Walnüsse, in Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Nussmix in Akazienhonig ····· Apicoltura Brezzo, Piemont
Halbe Walnusskerne, in Akazienhonig eingelegt. Der süßlich-zarte Honiggeschmack harmoniert ausgezeichnet mit den Nüssen. Ideal für Süßspeisen, Eis oder Müsli. Eine echte Spezialität des Piemont, wo die Familie Brezzo seit Generationen ihre Imkerei betreibt.
Ein echter Piemonteser Klassiker. Verschiedene Nüsse und Mandeln werden in Akazienhonig eingelegt. Nicht nur für Eisvariationen und Gebäck, sondern auch zu aromatischem Weichkäse oder in Joghurt gerührt eine Delikatesse.
8511 · 230 g · Glas
8522 · 230 g · Glas
VIANI
11
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Gebäck/ SüSSwaren Gebäck Feingebäck
232 Italien 235 Frankreich 241 Deutschland 242 England
ab Seite 232 232 Cantuccini Mattei 234 Biscotti Crunch 235 Mürbes Mandelgebäck 235 Galettes de Bretagne
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neu
236 Cantuccini classici 236 Brutti ma buoni 237 Amaretti morbidi neu
neu
238 Buttergebäck mit Rosmarin 238 Panforte 239 Amaretti 240 Zartbitterschokolade-Waffeln
neu neu
neu
240 Pandolcini 240 Canestrelli 241 Crostata mit Kirschkonfitüre 241 Friesischer Nusskuchen neu
242 Two by two lunchbox 242 Butterkekse mit Vanille 243 Dolcetti Gebäck 243 Butterkekse Honig & Mandeln
neu
neu
Süsswaren
244 Nougat aus Frankreich 246 Torrone aus Italien
244 Nougat de Montélimar 245 Calissons de Provence 245 Marshmallowsticks 246 Torrone mit Mandel & Pistazie 247 Torrone mit Haselnüssen neu
Dragees/Gelees/Bonbons/ Lakritze
248 Zuckerdragees 250 Fruchtgelees 251 Bonbons 252 Lakritze 255 Mandeldragees
248 Anis de Flavigny 250 Softdrinkgelees 251 Mini-Fruchtgelees
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neu
neu
neu
neu
252 Lakritzpastillen 255 Confetti misti
neu neu 11 Gebäck/ Süßwaren
Nougat/Torrone
ab Seite 244
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Feingebäck
232
Cantuccini La Mattonella ····· Mattei, Toskana
Cantuccini in Mini-Hutschachtel ····· Mattei, Toskana
Seit 1858 werden diese Mandelkekse in unveränderter Rezeptur hergestellt. Ihr Geheimnis liegt in den erlesenen Zutaten. Ausgesprochen zart und delikat durch die immer frisch aufgeschlagenen Eier, den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Klassischerweise mit Vin Santo oder als Teegebäck genießen. Das kann man auch in Prato machen. Direkt neben der Bäckerei haben Francesco Pandolfini und seine Familie ein Café eingerichtet, in dem man das gute Gebäck gleich stilvoll genießen kann. Jetzt auch in der kleinen 200 g Hutschachtel.
Biscotti di Prato alle mandorle cappelliera, eine Mini-Hutschachtel aus stabilem Karton gefüllt mit einem Beutel der berühmten Cantuccini aus Prato. Ideal als kleines Mitbringsel, aber auch durchaus zum Postversand geeignet. Ø 12 cm, Höhe 13 cm.
8322 · 125 g · Packung
8296 · 200 g · Stück
8320 · 250 g · Packung 8321 · 500 g · Packung Top
Passend dazu: Vin Santo auf Seite 305.
TOPukt
Prod
neu
Cantuccini classici in der Schmuckdose ····· Mattei, Toskana
Butterzwieback, süß ····· Mattei, Toskana
Ideal zur Aufbewahrung von Cantuccini und außerdem ein hübscher Anblick: die nostalgische, edle Blechdose von Mattei, gefüllt mit 2 x 250 g Cantuccini. Sie macht sich gut auf einem Kaffeetisch und als Geschenk {20 x 13 x 12 cm}. Und sie lädt dazu ein, sie immer wieder nachzufüllen.
Der leicht süße Brioche-Teig besteht aus ganz natürlichen Zutaten: Mehl, Butter, Eier, Zucker und Hefe. Als ganzer Laib ruht er über Nacht, wird dann gebacken, in Scheiben geschnitten und getoastet. Locker, buttrig, unwiderstehlich aromatisch. Schmeckt pur, mit Butter und Marmelade oder mit Edelschimmelkäse und einem Tropfen Honig.
8325 · 500 g · Dose 8299 · 200 g · Beutel
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Feingebäck
233
Cantuccini mit kandierten Orangenschalen ····· Deseo, Toskana
Cantuccini Haselnuss & Bitterschokolade ····· Deseo, Toskana
Ein besonders schonendes Kandierungsverfahren stellt den vollen Erhalt des Orangenöls sicher. Der frische Geruch nach Orange verbindet sich herrlich mit dem Mandelaroma.
Piemonteser Haselnüsse und 72 %ige Bitterschokolade aus Venezuela. Knusprig und zart. Ideal zu Milchkaffee. Auch ein Glas Portwein oder Sherry passt zu diesem dunklen Vergnügen.
8318 · 200 g · Packung
8317 · 200 g · Packung
8282 · 200 g · Beutel
8281 · 200 g · Beutel
Cantuccini Orange & Schokolade ····· Deseo, Toskana Cantuccini mit Stücken bester Zartbitterschokolade und kandierter Orange, süß und üppig, zum Frühstück mit einem großen Glas Latte macchiato. Zum Dessert angeboten passen dazu ein Glas fruchtiger Frizzante oder ein Moscato d’Asti. Oder man serviert ein Vanilleeis dazu und einen Obstsalat, eine Macedonia di frutta. 8328 · 200 g · Packung 8283 · 200 g · Beutel
BB
Cantuccini Walnuss & Pistazie ····· Deseo, Toskana
Cantuccini mit kandierten Zitronen ····· Deseo, Toskana
Eine perfekte Kombination aus dem würzigen Geschmack der Sorrentiner Walnuss und dem zarten, aber präsenten Aroma der sizilianischen Pistazien aus Bronte.
Mandelige Cantuccini mit der aromatischen Säure italienischer Zitronen sind eine überraschende Kombination. Das Zitronenöl darin ist natürlich und frisch. Zu diesen Biscotti passt gut ein Glas Moscato d’Asti.
8316 · 200 g · Packung
8284 · 200 g · Beutel
8280 · 200 g · Beutel
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Feingebäck
234
Biscotti Bruttibuoni mit Haselnüssen ····· Deseo, Toskana
Biscotti Crunch, Zitrone ····· Deseo, Toskana
Man könnte auch in eine reine Haselnuss beißen, so natürlich ist der Geschmack dieser knusprigen Makronen. Brutti ma buoni nennen sie die Italiener, da sie sie einfach als hässliche, kleine Häuflein ansehen, die dann aber so gut schmecken, dass man nicht mehr aufhören kann.
Diese luftigen, knusprigen Biscotti krachen richtig beim Draufbeißen. Dabei verströmen sie ein frisches Zitronenaroma. Der toskanische Gebäckspezialist Deseo, der auch sehr gute Cantuccini herstellt, hat diesmal an Kaffee gedacht und nicht an den Dessertwein Vin Santo als Begleiter.
8276 · 80 g · Packung 8277 · 115 g · Packung
Biscotti Crunch, Kokos ····· Deseo, Toskana
Biscotti Crunch, Butter ····· Deseo, Toskana
Ein schöner, klarer Kokosgeschmack zeichnet diesen knusprigen Butterkeks von Deseo aus. Zu einem einfachen Espresso ergänzt er den würzigen, schokoladigen Geschmack, den ein wirklich guter Caffè besitzt.
Der elegante Keks zum Kaffee: einfach nur mit viel süßer Butter und einer Prise Meersalz. Dieser Biscotto will gestippt werden. Francesco Pandolfini, Besitzer von Deseo, hat wieder einmal mit puren Zutaten etwas sehr Raffiniertes kreiert.
8278 · 115 g · Packung 8275 · 115 g · Packung
Haselnusskekse ····· Duca d‘Alba, Piemont
Haselnusskekse mit Schokolade ····· Duca d‘Alba, Piemont
Butterkekse mit den Hauptbestandteilen Piemonteser Haselnüsse, Butter, Eier, Milch und etwas Honig. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln. Sie haben den typisch buttrigen Geschmack, den man sich von Butterkeksen wünscht.
Butterkekse mit den Hauptbestandteilen Piemonteser Haselnüsse, Butter und kleine Stücke von Bitterschokolade. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln. 8701 · 150 g · Packung
8700 · 150 g · Packung
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Feingebäck
235
Mandorline alla mandorla ····· Sapori, Toskana
Ricciarelli alla mandorla ····· Sapori, Toskana
Mürbes Mandelgebäck aus Siena. Die kleinen runden Mandelkekse eignen sich gut als Beilage zum Espresso, Tee oder Kaffee. Die Geschenkpackung enthält 10 Mandorline.
Weiche, luftige Mandelkekse in der klassischen länglichen Form. Mit rauer Oberfläche und Puderzuckermandel. Traditionelles Sieneser Rezept, immer mit etwas Bittermandeln, was den typischen Geschmack ausmacht.
8273 · 70 g · Packung 8274 · 105 g · Packung
neu
neu
Cantuccini mit Schokolade ····· Sapori, Toskana
Cantuccini mit Mandeln ····· Sapori, Toskana
Toskanische Kekse-Mischung ····· Sapori, Toskana
Das klassische Gebäck aus Siena bekommt durch die Zugabe von Zartbitter-Schokoladennips anstelle von Mandeln eine besondere Note. Zu einem cremigen Espresso oder einer Tasse Trinkschokolade.
Cantuccini alla mandorla aus Siena. Mürbes, aromatisches Gebäck mit 20 % Mandelanteil. Traditionell gutes Preis-Genuss-Verhältnis.
Ein Sortiment von sieben verschiedenen Biscotti, teilweise mit Bitterschokolade, eine Bereicherung der Kaffeetafel oder nur so zum Espresso. Besonders gut geeignet für Präsentkörbe.
8271 · 250 g · Packung Top
8270 · 250 g · Packung
8272 · 150 g · Packung
TOPukt
Prod
neu
neu
Galettes de Bretagne ····· Jos Peron, Bretagne
Palets de Bretagne ····· Jos Peron, Bretagne
Typisch bretonische Butterkekse von der traditionellen Biscuiterie Jos Peron. Mit 25 % Butter. Intensiver Buttergeschmack.
Etwas dicker und mürber als eine Galette ist dieses bretonische Buttergebäck. Hoher Butteranteil von 30 %.
8708 · 100 g · Packung
8712 · 120 g · Packung
8714 · 18 x 180 g · Display
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Cantuccini/Amaretti
236
Cantuccini classici, toskanisches Mandelgebäck ····· Viani Alimentari
Amaretti al cappuccino ····· Viani Alimentari
Klassisches, toskanisches Mandelgebäck. Hoher Mandelanteil. Nach dem Salzgebäck mit den Mini-Lingue führen wir auch im Süßgebäck die schlichte Linie Viani Alimentari ein. Freie Sicht auf das Produkt, schlichtes Design und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zeichnen diese Marke aus.
Mit 45 % Mandeln und etwas löslichem Kaffee sind diese Makronen eine Alternative zu der klassischen Variante. Der milde Kaffeegeschmack rundet die Süße des Gebäcks ab und eignet sich zum Beispiel auch für die Kreation eines Kindertiramisù. 8827 · 160 g · Beutel
8822 · 200 g · Beutel
neu
neu
Amaretti classici ····· Viani Alimentari
Amaretti al limone ····· Viani Alimentari
Brutti ma buoni ····· Viani Alimentari
Toskanische Amaretti aus geschälten Süß- und Bittermandeln mit hauchdünnen Mandelscheibchen.
Ein erfrischender Kick dank Zitronenextrakt zeichnet diese Amaretti aus. Sie passen gut zu frischem Obst.
„Hässlich aber lecker“, so der italienische Name. Haselnussbaiser mit Stücken von gebrannten Mandeln.
8825 · 160 g · Beutel
8828 · 200 g · Beutel
8824 · 160 g · Beutel
neu
neu
neu
Amaretti Vicenzi, harte Mandelmakronen ····· Vicenzi, Venetien
Amarettini Vicenzi, klein ····· Vicenzi, Venetien
Die kleinen krossen Klassiker gehören in Italien zum Espresso, Cappuccino oder zu Desserts. Bittersüß wie der gleichnamige Likör. Ein kleiner Alltagsluxus auf die Hand.
Die kleine Variante des Amaretto, die genau auf die Untertasse des Caffè passt. Das Mandelgebäck besitzt eine anregende Bitterkeit gepaart mit einer tiefen Süße. Der Biss ist wunderbar leicht.
8219 · 200 g · Packung
8217 · 100 g · Packung
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Amaretti
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Nocciolini Bonfante ····· Bonfante, Piemont
Amaretti di Mombaruzzo ····· Moriondo, Piemont
Kleine Amarettini aus leicht gerösteten Haselnüssen, Zucker und Eiweiß. Und nicht aus Bittermandeln. Deshalb heißen sie auch Nocciolini! Im Grunde viel edler, feiner und aromatischer. Verpackt in einer originellen rosafarbenen Tüte oder lose.
Das Geheimnis der weichen, luftigen Amaretti mit dem feuchten Kern war von jeher der hohe Anteil an Aprikosenkernen und Mandeln. 1798 hatte Francesco Moriondo diese Spezialität in seiner Backstube erfunden. Zweifarbig sortiert.
8730 · 100 g · Beutel
6730 · 1.000 g · lose/kg
8727 · 1.000 g · lose/kg
Top
TOPukt
Prod
Amaretti morbidi di Sassello ····· Caffarel, Piemont Weiche Mandelmakronen, einzeln als Bonbon eingewickelt. Dieses berühmte Rezept stammt aus Ligurien. Sassello liegt in der Provinz Savona. So hat jede Region ihre Besonderheit bei der Amaretti-Herstellung. Vierfarbig sortiert {rosa, hellblau, lindgrün und weiß}. Lose Ware, circa 50 Stück pro Kilogramm.
TOPukt
Prod
8890 · 1.000 g · lose/kg Top
Amaretti croccanti in Geschenkdose ····· Caffarel, Piemont
Amaretti croccanti, lose ····· Caffarel, Piemont
Elegante Geschenkdose, gefüllt mit ca. 10-11 knusprigen, harten Mandelmakronen. Das ideale Gefäß für die Aufbewahrung der Amaretti croccanti, bis sie den Weg in einen heißen Kaffee finden. Ovale Dose: 15 x 22 cm.
Amaretti croccanti, knusprige, harte Mandelmakronen, einzeln als Bonbon verpackt. Sie haben einen Ø von ca. 4 cm und sind mit Hagelzucker bestreut. Die kleinen Makronen werden typischerweise in Kaffee gestippt, eignen sich aber auch vorzüglich für Desserts. Lose Ware, ca. 85 Stück pro Kilogramm.
8891 · 120 g · Dose 8893 · 1.000 g · lose/kg
neu
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11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Panforte/Buttergebäck
238
neu
Panforte Margherita ····· Pasticceria Marabissi, Toskana Panforte Margherita wurde zum ersten Mal zu Ehren der Königin Margherita di Savoia im Jahr 1879 gebacken. Das Rezept: kandierte Früchte, Mandeln und Gewürze. Panforte Margherita ist bis heute das Aushängeschild der Backtradition Sienas. 8830 · 100 g · Stück 8831 · 250 g · Stück lieferbar von Oktober bis Mai
Buttergebäck mit Lavendel ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Buttergebäck mit Hagebutte ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Buttergebäck mit Zimt ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Herrlich mürbe und buttrig ist diese Idee von einem Keks. Der elegante Geschmack von Lavendel ist hintergründig.
Die handgefertigten, unregelmäßig geformten Kekse besitzen einen Hauch von Hagebutte und passen in jeden Teesalon. Vor dem geistigen Auge spreizen feine Damen ihren kleinen Finger.
Der süßliche Geschmack von Zimt schmeichelt gemeinsam mit der Butter jedem Gaumen. Der Keks knistert und der Cappuccino dazu schmeckt noch einmal besser.
5202 · 100 g · Packung 5203 · 100 g · Packung
5205 · 100 g · Packung
Buttergebäck mit grünem Tee ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Buttergebäck mit Rosmarin ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Buttergebäck mit Safran ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Dezent entwickelt sich der grüne Tee im Mund, nachdem zuerst die Knusprigkeit des Biscotto davon höchst vergnüglich ablenkt.
Ein gelungenes Experiment: Rosmarin kombiniert mit Butter, Zucker und Eischnee. Eine heiße Schokolade oder gar ein Grappa schmecken zu diesem Keks.
Sonnengelb und mit dem unverwechselbaren Geschmack von Safran ist dieser leichte, luftige Keks eine kleine Extravaganz.
5206 · 100 g · Packung 5207 · 100 g · Packung
5204 · 100 g · Packung
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Cantucci/Amaretti
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Cantucci, toskanische Mandelkekse ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Cantucci mit Schokolade ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Der Klassiker mit Mandeln aus Apulien und besten Zutaten. Sie sind im schlichten Beutel verpackt, es gibt sie aber auch lose für den Thekenverkauf.
Eine angenehme Kombination: der feine Geschmack von Zartbitterschokolade in Form von kleinen Splittern und das Aroma der Mandelkekse.
5229 · 200 g · Beutel
neu
5234 · 1.000 g · lose/kg 5231 · 200 g · Beutel
Cantucci mit Pistazien ····· Pasticceria Marabissi, Toskana Bissfeste Cantuccini mit ganzen grünen Pistazien, die ihren besonderen Geschmack ausmachen. Eine wunderbare Variante zum Klassiker. 5230 · 200 g · Beutel
Amaretti morbidi ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Toskanische Nusskekse ····· Pasticceria Marabissi, Toskana
Weiche Mandelmakronen, herrlich mürbe und dabei saftig, aus geschälten Süß- und Bittermandeln. Eine interessante Variante sind die Amaretti al limone. Sie bekommen durch den Zusatz von natürlichem Zitronenextrakt einen erfrischenden Kick.
Eine Besonderheit sind die Croccanti di Toscana nocciola, hergestellt aus leicht gerösteten Haselnüssen, Zucker und Eischnee. Sie haben einen besonders hohen Anteil an Haselnüssen, ganze 40 %. Die lose Ware eignet sich besonders für den Thekenverkauf, am reizvollsten auf einem Backblech präsentiert.
5227 · 180 g · Beutel · klassisch 5233 · 1.000 g · lose/kg · klassisch
5232 · 200 g · Beutel
5228 · 160 g · Beutel · Zitrone
5235 · 1.000 g · lose/kg
5236 · 1.000 g · lose/kg · Zitrone
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Feingebäck
240
Pandolce Antica Genova ····· Grondona, Ligurien Eine von Hand produzierte ligurische Spezialität nach einem antiken Rezept. Der Kuchen, gebacken mit Rosinen, Orangeat und Pinienkernen ist ausgesprochen gehaltvoll. Die Ligurer schwören auf diese Spezialität. 8711 · 500 g · Stück
neu
Pandolcini Antica Genova ····· Grondona, Ligurien
Canestrelli Antica Genova ····· Grondona, Ligurien
Kleine mürbe Kekse mit vielen Rosinen, Orangeat und Pinienkernen, von hoher Dichte. Passt zu einem Glas fruchtigem Rotwein, Süßwein oder Grappa ebenso wie zum Kaffee.
Canestrelli genovesi, lockere Butterkekse aus der Region Genua. Von Ligurien aus haben sie auch über die ganzen Landesgrenzen hinweg viele Liebhaber gefunden. Zum Kaffee oder Tee oder einfach mal zwischendurch. Die Packung enthält einen Beutel mit Puderzucker.
8722 · 150 g · Packung 8723 · 200 g · Packung
8724 · 150 g · Packung 8725 · 200 g · Packung
neu
neu
Baci di dama, Haselnusskekse mit Schokoladenfüllung ····· Pezzaro, Piemont
Zartbitterschokolade-Waffeln ····· Pezzaro, Piemont
„Damenküsse“. Handwerkliche, mürbe Doppelkekse mit hohem Haselnussanteil, viel guter Butter und einer Schokocremefüllung. Ein echter Klassiker des Piemont. Der Name Damenkuss bezieht sich auf die Form des Doppeldeckers, der, seitlich betrachtet, an volle Lippen erinnert. Jetzt kleinere Verpackung für den großen Frische-Genuss.
Die hauchfeinen, knusprigen Waffeln umhüllen eine dicke Schicht bester, feinschmelziger, edelherber Bitterschokolade. Handwerkliche Qualität aus der kleinen Manufaktur Pezzaro in Cossato, Piemont. Neue Verpackung.
8235 · 200 g · Packung
8237 · 200 g · Packung
neu
neu
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Kuchen
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Crostata mit Pfirsichkonfitüre ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Crostata mit Amarenakirschkonfitüre ····· Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna
Crostate sind eine Spezialität des Friaul. Ihre Form und Machart erinnert frappierend an die österreichische Linzer Torte. Der Gedanke ist nicht weit hergeholt, da Friaul einst zum Kaiserreich gehörte. Der handgefertigte Kuchen besteht aus Mürbeteig und Konfitüre, in diesem Fall mit guter Pfirsichkonfitüre. Im Friaul werden auch pikante Varianten gebacken mit Gemüse, Pilzen und Fleisch. Wir haben uns für die süße Ausführung entschieden. Schlagsahne ist eine kongeniale Ergänzung, eventuell aromatisiert mit etwas Obstwasser. Zum mürben Kuchen mit der saftigen Frucht schmeckt ein Cappuccino oder ein Glas Spumante. Crostate sind kein Dauergebäck und haben eine Laufzeit von 6 – 8 Wochen bei Anlieferung.
Der Mürbeteigkuchen mit dem hübschen Gitter ist mit Amarenakirschkonfitüre bestrichen. Zum fruchtigen Geschmack der Kirsche passt gut eine Kugel Vanilleeis oder Büffelricotta. Tipp: Crostata vorher kurz erwärmen. 8260 · 500 g · Stück
8261 · 500 g · Stück
Crostata mit Pflaumenkonfitüre ····· Le Conserve della Nonna Eine tiefdunkle Pflaumenkonfitüre liegt unter dem Mürbeteiggitter. Tipp zur Begleitung: eine Vanillecreme. 8262 · 500 g · Stück
Friesischer Nusskuchen in der Dose ····· Speisekammer Saftig-frischen Kuchengenuss in jeder Situation bietet dieser Nusskuchen nach altfriesischem Rezept mit vielen Haselnüssen. Im Notfall ist er schockresistent, quasi unverwüstlich und selbst bei Sturmflut schmeckt er noch wunderbar. 8934 · 380 g · Dose
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Buttergebäck
242
Two by two lunchbox, Kinderkoffer mit Schoko- und Vanillekeksen, all natural ····· Artisan Biscuits, Ashbourne Die Lunchbox enthält gemischte Vanille- und Schokoladenkekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille und belgischer Schokolade. Das mit lustigen Tierfiguren bedruckte Köfferchen kann genauso Gebäck und Butterbrote aufbewahren wie geheime Schätze und kleine Spielzeuge. Nicht mehr biozertifiziert, aber unverändert aus besten, natürlichen Zutaten. 8844 · 2 x 100 g · Box
Butterkekse mit Zitronenquark, all natural ····· Artisan Biscuits, Ashbourne „Georg und der Drache“ oder wie aus Feinden Freunde fürs Leben werden können. Das Märchen gibt es zum Vorlesen in der Verpackung. Die Butterkekse mit englischer Zitronenbuttercreme schmecken natürlich und frisch.
Butterkekse mit Erdbeersaft, all natural ····· Artisan Biscuits, Ashbourne Die Geschichte vom Löwen und der Maus. Mit echtem Erdbeersaft aromatisierte Butterkekse, alles aus natürlichen Zutaten. Nachhaltige Idee, toller, natürlicher Geschmack. So wie es verantwortungsbewusste Eltern lieben. Und Kinder auch. 8842 · 100 g · Packung
Butterkekse mit Vanille, all natural ····· Artisan Biscuits, Ashbourne Acht ganz schön große, knusprigzarte Kekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille abgeschmeckt. Herrlich buttrig, frisch und aromatisch. Nicht nur für kleine Kinder. 8841 · 100 g · Packung
8843 · 100 g · Packung
Butterkekse mit Karamellstückchen, all natural ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Snow bear, weiße Schokolade ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Muddy bear, Schokolade ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Der Hase und die Schildkröte. Eine Fabel zum Genießen. Traumhaft knusprig-buttrige Kinderkekse in entzückender Tierform aus den allerbesten natürlichen Zutaten. Mit kleinen Karamellstückchen aus Yorkshire.
Acht leckere Butterkekse in Bärchenform mit weißer Schokolade.
Acht leckere Schokobutterkekse in Bärchenform mit Vollmilchschokolade.
8719 · 100 g · Packung 8716 · 100 g · Packung
8840 · 100 g · Packung
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Buttergebäck
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Caffè Dolcetti Feigen und Hafer ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Caffè Dolcetti Ingwer und Rosinen ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Der süßliche, wohlige Geschmack von Feigen und Hafer in dem runden, mürben Butterbiscuit passt wunderbar zu schwarzem, aromatischem Espresso. Dieses Rezept würde jedem Turiner Café Ehre machen.
Auch die Engländer sind für ihre Biscuits bekannt. Diese BiscuitLinie ist den Cafés von Turin gewidmet. Butterkekse mit Ingwer und Rosinen stippt der Engländer gern in Cappuccino.
8847 · 130 g · Packung
8846 · 130 g · Packung
Caffè Dolcetti Vanille und Walnuss ····· Artisan Biscuits, Ashbourne Un caffè macchiato, per favore! Ein Espresso mit Milchhäubchen und dieser Walnusskeks in Kombination sind ein Gedicht. Der beherzte, englische Griff zur Butter und der elegante italienische Caffè sind pure Völkerverständigung. 8845 · 130 g · Packung
Caffè Dolcetti Schokolade und Chili ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Butterkekse mit Vanille & Sahne ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Zartbitterschokolade, Vanille und roter Chili im Gebäck sind eine Hommage an den Turiner Bicerin, eine Schokoladen-Kaffee-Spezialität mit Sahnehaube. Ihr Hauch von Schärfe und der satte Schokoladengeschmack stärken für die kommenden Stunden, bis zum nächsten Kaffee.
Elegant & English. Mit bester Vanille und Sahne aromatisiert als Cookie zu feinem Ceylon-Tee. 8818 · 125 g · Packung
8848 · 130 g · Packung
Butterkekse mit Ingwer & Zitrone ····· Artisan Biscuits, Ashbourne Mit natürlichen Zutaten und Aromen, mit einer feinen, zurückhaltenden Mischung von Ingwer und Zitrone, perfekt zu Jasmin-Tee.
Butterkekse mit Schokolade & Himbeere ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Butterkekse Honig & Mandeln ····· Artisan Biscuits, Ashbourne
Elegant & English. Tee-Cookies, mit Schokolade, Himbeersaft und viel guter Butter. Kreiert als Keks zu Assam-Tee.
Elegant & English. Honig und Mandeln sind die perfekten aromatischen Partner von kräftigem English Breakfast Tee.
8814 · 125 g · Packung
8819 · 125 g · Packung 8817 · 125 g · Packung
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Nougat
244
Arnaud Soubeyran – Aus dem Mandelgarten 13 Desserts naschen die Provenzalen nach der weihnachtlichen Mitternachtsmesse. 3 davon stellt die Firma Arnaud Soubeyran in Montélimar her: weisses und dunkles Nougat und Calissons. Glück licherweise sind diese Spezialitäten aus Mandeln nicht an Weihnachten gebunden. Man erhält sie das ganze Jahr über, und sie gelten als eines der Markenzeichen der Provence.
Arnaud Soubeyran arbeitet bis heute ausschließlich mit provenzalischen Mandeln und Lavendelhonig der Region. Vorgeschrieben sind 30 % Mandeln im weißen Nougat. Die Firma gehört heute der Familie Brotte, die sie 1980 erwarb. Es war ursprünglich ein Kindertraum von Charles Brotte gewesen, dort zu arbeiten. Web
Die Firma Arnaud Soubeyran existiert bereits seit 1837 und ist h eute der älteste Produzent von Nougat in Montélimar. Das Städtchen in der Drôme verdankt seinen süßen Ruf Monsieur Olivier de Serre, der Mitte des 17. Jahrhunderts die ersten Mandelbäume aus Asien einführte und in der Umgebung pflanzte. In dieser Zeit erreichte auch das ursprünglich aus dem Mittleren Osten stammende Nougatrezept Frankreich. Es bestand aus Nüssen, Honig und Gewürzen. Die Franzosen ersetzten die Nüsse durch Mandeln und fügten dem Honig Eiweiß hinzu, so dass die Masse luftiger wurde.
Nougat de Montélimar ····· Arnaud Soubeyran, Provence Aus der Stadt im südlichen Tal der Rhône stammt diese provenzalische Spezialität. Aus allerfeinsten Zutaten hergestellt: Honig, Mandeln und Pistazien. Unbeschreiblich weich und cremig, dieser Nougat zergeht förmlich auf der Zunge. Zum Kaffee oder einfach so zum Naschen. Ideal als Geschenk oder als Leckerei zwischendurch für Liebhaber der süßen Kost. 6605 · 1.000 g · lose/kg 6619 · 40 x 22 g · Display 6620 · 50 g · Packung
www.viani.de/soubeyran
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Calissons/Nougat/Caramels
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Calissons de Provence Tutti Frutti ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Calissons de Provence ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Der Klassiker hat bunten Zuwachs bekommten. Der Zuckerguss wurde mit Zitronen, Clementinen, Himbeeren, Pistazien und Schokolade verfeinert. Neben dem klassischen Weiß ergibt sich so ein heiteres Farbspiel und eine neue Geschmacksvielfalt.
Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. Elegante Geschenkpackung als sommerliches Mitbringsel anstelle von schweren Schokopralinen. 6625 · 140 g · Packung
6615 · 140 g · Packung
neu
Calissons de Provence ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Guimochoc‘, Marshmallowsticks ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Die typischen rautenförmigen Calissons in unveränderter Qualität. Nur die Ausstattung der Dose wurde modernisiert. 19 Calissons je Dose.
Kleine Marshmallow-Stangen sind mit dem natürlichen Aroma von Orangenblüten verfeinert, überzogen mit Vollmilchschokolade. Eine ungewöhnliche Süßigkeit. Einzeln verpackt im Display. 6617 · 24 x 22 g · Display
6637 · 230 g · Dose
neu
Nougat caramel au beurre salé ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Caramels au beurre salé ····· La Maison d‘Armorine, Bretagne
Nougat de Montélimar mit karamellisierter Salzbutter verfeinert, unverwechselbar im Geschmack mit einer feinen, salzigen Note. Jedes Stück ist einzeln verpackt.
Rohrzucker, gesalzene Butter und Fleur de Sel aus der Region Guérande sind die Rezeptzutaten, die für die Caramels in traditionellen Kupferkesseln verrührt werden. Eine bretonische Spezialität, geschmeidig weich und unverwechselbar dank ihrer leicht salzigen, besonderen Geschmacksnote. Lose oder in der klassischen Geschenkbox.
6618 · 100 g · Packung
neu
6624 · 50 g · Dose 6621 · 1.000 g · lose/kg
neu
11 gebäck/süsswaren
VIANI
Torrone
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Torroncini morbidi ····· antica Torroneria Piemontese, Piemont
Torrone mit Haselnüssen ····· antica Torroneria, Piemont
Weiche, glacierte Torroncini in den Geschmacksrichtungen Vollmilchschokolade, Orange, Zitrone und Vanille. Einzeln verpackt in Bonbonform mit Aromaschutzfolie.
Honig, Mandeln, viele Haselnüsse und ein wenig Zucker. Eine langsame Kochzeit von mindestens sieben Stunden im Wasserbad, während gleichzeitig das erfahrene Auge des Maestro Torronaio die unmerklichen Veränderungen in der Honigmasse beobachtet. Von besonderer Bedeutung ist die exakte Temperatur vor der Zugabe der gerösteten Haselnüsse bis zur Weiterverarbeitung und Formung der Spezialität.
6094 · 100 g · Packung
6090 · 150 g · Stück
Torrone mit Haselnüssen und Mandeln ····· antica Torroneria Piemontese, Piemont
Torrone mit Mandeln und Pistazien ····· antica Torroneria Piemontese, Piemont
Piemonteser Haselnüsse und apulische Mandeln stecken in der weichen Torronemasse und verleihen ihr einen angenehmen Biss. Geschenkkarton mit 8 Scheiben, einzeln verpackt. Maße: 16 x 8 x 5 cm.
Weiche Torrone mit sizilianischen Pistazien bester Qualität und apulischen Mandeln. Geschenkkarton mit 8 Scheiben, einzeln verpackt. Maße: 16 x 8 x 5 cm.
6000 · 240 g · Stück
6001 · 240 g · Stück
neu
neu
Torroncino bianco friabile ····· antica Torroneria Piemontese, Piemont
Torroncino bianco morbido ····· antica Torroneria Piemontese, Piemont
Knusprige kleine Torronestücke, handwerkliches Produkt mit echten Piemonteser iGP Haselnüssen, einzeln verpackt, im Geschenkbeutel oder lose, circa 120 Stück/kg.
Morbido, weiche kleine Torronestücke, handwerkliches Produkt mit echten Piemonteser iGP Haselnüssen, einzeln verpackt, im Geschenkbeutel oder lose, circa 120 Stück/kg.
6002 ·
250 g · Beutel
6003 · 1.000 g · lose/kg
neu
6004 ·
250 g · Beutel
6005 · 1.000 g · lose/kg
neu
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Torrone
247
I Numeri, Display leer ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont
Torrone mit Haselnüssen ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont
Sinnvolle Verkaufshilfe für eine optimale Präsentation der fünf kleinen Torronetafeln von Antica Torroneria Piemontese. Maße 37 x 10 x 32,5 cm.
Friabile, knusprig. Handwerkliches Produkt, lange gerührt, mit echten Piemonteser IGP Haselnüssen. Für die Zubereitung von Desserts ebenso geeignet wie zum Naschen. Das praktische Format, vom großen Block geschnitten, ist als Mitbringsel ebenso geeignet wie für den Hausgebrauch.
9767 · Stück · kostenlos
6117 · 80 g · Stück
neu Torrone Pistazie & Mandel ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont Morbido, weich. Die bekannte, handwerkliche Qualität der Antica Torroneria Piemontese, veredelt mit apulischen Mandeln und Pistazien aus Sizilien. Zum Naschen oder für die Herstellung einer Torronecreme für Desserts. 6118 · 80 g · Stück
Torrone Haselnuss & Mandel ····· Antica Torroneria, Piemont
Torrone Haselnuss & Orange ····· Antica Torroneria, Piemont
Torrone Haselnuss & Kirsche ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont
Morbido, weich. Piemonteser IGP Haselnüsse und apulische Mandeln, die leicht geröstet der Torronemasse hinzugegeben werden, geben einen besonders üppigen, reichen Geschmack.
Morbido, weich. Die kandierten Orangenschalen kontrastieren aufs feinste die weiche Torronemasse mit den gerösteten Haselnüssen. Zum Herstellen von handwerklichem Eis oder als Snack zwischendurch.
Morbido, weich. Kandierte Kirschen, Piemonteser IGP Haselnüsse, Honig und Zucker. Das Geheimnis der Zubereitung liegt in der Zeit und der Erfahrung des Maestro Torronaio. Im Gegensatz zu schnell produzierter Industrieware sehr homogene Textur.
6119 · 80 g · Stück 6120 · 80 g · Stück
6121 · 80 g · Stück
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Dragees
248
les Anis de Flavigny – Un bien bon bonbon Die romantische Liebesgeschichte im Schäferidyll rund um ein burgundisches Dorf findet ihre Erfüllung durch die Liebesgabe in Form eines Anisbonbons. Die hübschen ovalen Metalldosen, in denen Les Anis de Flavigny angeboten werden, schildern vom Beginn der ersten Träumereien bis zum Heiratsantrag durch verschiedene Geschmacksrichtungen die Romanze zwischen Schäfer und Schäferin. Die Zuckerdragees, die einen Anissamen ummanteln, besitzen in Frankreich Kultstatus. Nicht nur, dass sie am liebsten paarweise genossen werden, sie gelten sogar als Fruchtbarkeitssymbol.
neu
Die kleine Fabrik der Familie Troubat befindet sich bis heute in der ehemaligen Benediktinerabtei von Sankt-Peter. Schon im Spätmittelalter wurden die Dragees erwähnt, die die Mönche als erste herstellten. Das bezaubernde Dorf Flavigny-sur-Ozerain duftet wie seit Jahrhunderten nach Anis. Nur eine kurze Phase überwogen Schokoladendüfte. Das war, als der Film „Chocolat“ in dem Ort gedreht wurde und anstelle der imaginären Schäferin die ebenso entzückende Juliette Binoche durch die mittelalterlichen Gassen schwebte. Web
www.viani.de/flavigny
Les Anis de Flavigny Metalldisplay, leer ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny Verkaufshilfe für die Anisbonbons von Les Anis de Flavigny. In dem Metallständer können 6 verschiedene Sorten präsentiert werden. Ideal für Zweitplazierungen dieses Impulsartikels. 5218 · 29 x 21 x 19 cm · Stück
Les Anis de Flavigny Geschenkbox ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny
Rose, Rosendragees ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny
Anis, Veilchen und Minze – eine sorgsam abgewogene Auswahl von drei Geschmacksrichtungen in einer Geschenkpackung.
Das Motiv der Dose vermittelt die Wünsche eines jungen, hübschen Mädchens an einem Frühlingsmorgen. Bei einem Rosenbusch träumt sie von der Liebe. Die Dragees besitzen einen angenehmen Rosengeschmack. Ovale Motiv-Metalldose, Display.
5217 · 3 x 50 g · Set
5214 · 12 x 50 g · Display
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Dragees
249
Anis, Anisdragees ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny Kleine Dragees mit dem vollen Aroma von grünem Anis, hergestellt nach dem Original-Rezept von 1591. Das Motiv der Dose zeigt ein verliebtes Paar. Der Inhalt kann der Beginn einer großen Liebe zwischen Genießern und dem unwiderstehlichen Anisbonbon werden. In der ovalen Motiv-Metalldose, Display. 5210 · 12 x 50 g · Display 17,88 {1} · 16,09 {12}
Menthe, Minzdragees ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny
Oranger, Orangendragees ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny
Die klassische Verbindung zwischen Anis und Minze ist der Cocktail „Le Perruque“. Dem intensiv anhaltenden Bonbongeschmack fehlt nicht mehr, als das Öffnen der ovalen Motiv-Metalldose, Display.
Ein romantisches Motiv im glühenden Sonnenuntergang. Der feine Orangengeschmack ist etwas ganz Besonderes. Ovale MotivMetalldose, Display.
5211 · 12 x 50 g · Display 17,88 {1} · 16,09 {12}
5212 · 12 x 50 g · Display
Violette, Veilchendragees ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny
Citron, Zitronendragees ····· Les Anis de Flavigny, Flavigny
Die romantische Dose mit dem Veilchenkranz enthält Zuckerdragees mit einem Anissamen. Ihr warmer, angenehmer Geschmack entfaltet sich langsam im Mund und ist lang anhaltend. Ovale Motiv-Metalldose, Display.
Der feine Geschmack des Anissamens und die Frische der Zitronen bilden eine gelungene Geschmackskombination. Die hübsche Dose zeigt fröhliche Kinder mit Erntekörben. Ovale Motiv-Metalldose, Display. 5216 · 12 x 50 g · Display
5215 · 12 x 50 g · Display
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Fruchtgelees
250
Ginger, Chinotto, Cola Softdrinkgelees ····· Caffarel, Piemont Eine Kollektion von Softdrinks in Form von Gelee-Bonbons. Sortiert in den Geschmacksrichtungen Chinotto, der klassischen italienischen Limonade aus Bitterorangen, Cola und Ginger. Präsentiert in drei eleganten, sammelnswerten Relief-Dosen, je 2 Motive pro Karton oder als lose Ware, circa 110 Stück/kg. Die Dosen sind gemischt im 6er-Pack erhältlich. 6445 · 6 x 270 g · Karton
neu
6451 · 2.000 g · lose
Lolly Jelly, aus reinem Fruchtmark ····· Caffarel, Piemont
Gelatine di frutta, Fruchtgelees ····· Caffarel, Piemont
Lolly Jelly ist ein Lutscher am Stiel aus reinem Fruchtmark. Impulsartikel für die Kasse, nicht nur für Kinder. Neben den vier Fruchtsorten Orange, Zitrone, Banane und Erdbeere ist Cola die fünfte Geschmacksrichtung.
Fruchtige, weiche, mit Zucker bestreute Gelee-Bonbons aus reinem Fruchtmark. In den Geschmacksrichtungen Sauerkirsche, Ananas, Banane, Erdbeere und Apfel. Schöne bunte Mischung. Circa 12 – 13 Stück je 100 g.
6464 · 70 x 20 g · Display
6516 · 250 g · Beutel 6501 · 2.000 g · lose
Gocce di sole, Fruchtgelees ····· Caffarel, Piemont Weiche Zitrus-Geleefrüchte aus reinem Fruchtmark. In vier mediterranen Geschmacksrichtungen: Mandarine, Pampelmuse, Limone und Riesenzitrone {Cedro}. Natürlicher Geschmack, tolles Aroma. Nicht nur für Kinder. Circa 8 – 9 Stück je 100 g. 6500 · 2.000 g · lose
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Fruchtgelees & Bonbons
251
Mini-Fruchtgelees ····· Caffarel, Piemont
Bonbons Milch und Minze ····· Caffarel, Piemont
Weiche, kleine Geleefrüchte in den Geschmacksrichtungen Kirsche, Banane, Erdbeer, Heidelbeere und Brombeere. Hübsche sommerliche Geschenkbox 22 x 14 x 7 cm oder als lose Ware, circa 250 – 260 Stück/kg.
Diese schönen Bonbons, mit Milch und frischem Minzöl hergestellt, gehören zu unseren Bollchen-Klassikern und werden selbstverständlich auch in der Fabrik von Caffarel gefertigt. Circa 19-20 Stück je 100 g.
6438 · 210 g · Box 6439 · 2.000 g · lose
neu
6504 · 3.000 g · lose
Bonbons Zitrone ····· Caffarel, Piemont
Bonbons Kaffee ····· Caffarel, Piemont
Bonbons mit Cremefüllung ····· Caffarel, Piemont
Harte Schale, flüssiger Kern. Verführerische Hartbonbons mit Limoncino-Likör gefüllt. Circa 15 – 16 Stück je 100 g. Mit Alkohol.
Weiche Schale, harter Kern. Sein Aroma hält, was man von einem Espresso erwartet. Gefüllt mit einer Kaffeebohne. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.
Harte Creme-Bonbons, gefüllt mit Creme in den Geschmacksrichtungen Kaffee, Schokolade, Mandel, Haselnuss, Walnuss und Pistazie. Circa 15 – 16 Stück je 100 g. 6506 · 1.500 g · lose
6525 · 3.000 g · lose 6507 · 3.000 g · lose
Bonbons mit Fruchtmarkfüllung ····· Caffarel, Piemont
Fruchtbonbons, prickelnd ····· Caffarel, Piemont
Fruchtbonbons, säuerlich ····· Caffarel, Piemont
Delikate Fruchtbonbons, gefüllt mit Fruchtmark von Aprikose, Kirsche, Pflaume, Brombeere, Himbeere und Pfirsich. Ein echter CaffarelKlassiker, den in Italien seit jeher die Caffarel-Fans lieben. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.
Harte Fruchtbonbons, die mit einem prickelnden, erfrischenden Pulver gefüllt sind. In den Geschmacksrichtungen Orange, Zitrone, Mandarine, Tamarinde und Cola. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.
Harte, säuerliche, kleine Zitrusfruchtbonbons, sehr natürlich im Geschmack {Orange, Zitrone, Mandarine und Pampelmuse}. Circa 22 – 23 Stück je 100 g.
6505 · 1.500 g · lose
6482 · 1.500 g · lose
6407 · 1.500 g · lose
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Lakritze
252
Amarelli Lakritze – Kalabriens schwarzes Gold Im Sommer blühen die bis zu 150 cm hohen Pflanzen in violett und weiss in kleinen Blüten. Im Herbst werden sie ausgegraben, um ihre Wurzel zu gewinnen. Die Lakritzpflanze, der Schmetterlingsblütler Glycyrrhiza glabra, bei uns Süßholz genannt, wächst vorzugsweise in warmen Regionen in Meeresnähe auf leichten Lehmböden. In Kalabrien ist sie seit Jahrhunderten beheimatet. Die Lakritze von dort gilt als beste der Welt, da das Mikroklima dieser Region die Bildung der Süßstoffe in den Pflanzen besonders unterstützt. Seit 1731 gräbt Familie Amarelli die Wurzeln aus und stellt daraus eine hervorragende Lakritze her. Die Arbeit ist mühsam, da die Wurzeln bis zu 1 Meter tief und 2 Meter lang werden können. Amarellis sind Bauern und Handwerker zugleich und ihre Lakritzpastillen ein völlig natürliches Produkt. Bittersüß und intensiv schmecken sie. Rohstoff ist der
Saft des Süßholzes, der in einem Kessel so lange eingekocht wird, bis er die sämige Konsistenz erreicht hat, die der Lakritzmeister anstrebt. Das Produkt ist völlig natürlich, auch Vanille und Minze, die Favette und Dragees aromatisieren, sind echt. Die Pastillen gibt es in vier Varianten: Spezzatina, kleine kissenförmige, Spezzata, größere kissenförmige, Favette mit Minze und Confettini, Dragees mit echter Minze und Vanille aromatisiert in verschiedenen Formen. Unglaublich charmant sind die kleinen Metalldosen, die bequem in jede Tasche passen und teils Motive aus den 30er Jahren zeigen, die extra für Kinder gestaltet wurden. Für Erwachsene besitzt die klassische rote Dose mit Lakritzpastillen schon Kultcharakter. Web
www.viani.de/amarelli
Lakritzpastillen, gemischt ····· Amarelli, Kalabrien Eine hübsche, leckere Auswahl an Spezzata, Spezzatina, Favette und Rombetti im Display. In den gelben und roten Döschen ist pures Lakritz, während die blauen Rombetti mit dem Harlekin mit Anis und die hellblauen Amarelline mit Minze aromatisiert wurden. Die hübschen Döschen passen prima in Manteltaschen und werden fast immer weiterverwendet, wenn sie leer sind. 6064 · 12 x 40 g · Display
neu
Lakritzpastillen Oro, groß ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzpastillen Rossa, medium ····· Amarelli, Kalabrien
Die etwas größeren, kissenförmigen Spezzate von Amarelli in der gelben Dose gehören zu den zeitlosen Klassikern aus dem Sortiment dieses historischen Familienbetriebs. Der Inhalt ist immer gleich gut. Schön, wenn die Döschen zur aktuellen Kleidung passen.
Glaubt man der Enciclopedia Britannica, so wächst die beste Lakritze in Kalabrien. Die Pastillen in der roten Blechdose gehören seit Jahrhunderten zur italienischen Naschkultur. Sie sind sowohl in bequemer Hosentaschengröße erhältlich, als auch in der doppelt so großen Blechdose für die Handtasche.
6053 · 12 x 40 g · Display
Lakritzpastillen Medaglie, medium ····· Amarelli, Kalabrien Lakritze Spezzata in einer Dose, die von einigen der in den vergangenen Jahrhunderten erhaltenen Prämierungen und Medaillen geziert wird.
6050 · 12 x 40 g · Display 6055 · 24 x 20 g · Display
6051 · 12 x 40 g · Display
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Lakritze
253
Lakritzpastillen Barone, medium ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzpastillen Old England, klein ····· Amarelli, Kalabrien
Den Lakritzbonbons in der Form kleiner Kissen sind identisch mit dem Klassiker in der roten Dose. Barone lautet ihr Name, da die Familie Amarelli einen Barontitel trägt. Die kleine elegante Dose wirkt besonders distinguiert. 6056 · 24 x 20 g · Display
Die Dosen von Amarelli genießen in Italien Kultcharakter. Die Spezzatini {kleine Stückchen} in der Form kleiner Kissen unterscheiden sich lediglich durch Dosendesign und -größe von den größeren Spezzata.
Lakritzpastillen Blue Sky, klein ····· Amarelli, Kalabrien Würzige kleine Lakritzdragees, aromatisiert mit echtem Anis. Die flachen, kleinen Rauten lassen sich herrlich lutschen. 6063 · 24 x 20 g · Display
6057 · 24 x 20 g · Display
neu
Lakritzpastillen mit Pfefferminze ····· Amarelli, Kalabrien Die Favette genannten Lakritzstücke sind besonders wohlschmeckend durch die Beimischung natürlichen Pfefferminzextrakts, der dem typischen, milden und natürlichen Lakritzgeschmack eine zusätzliche, erfrischende Note verleiht. 6054 · 12 x 40 g · Display
Lakritzdragees mit Pfefferminze ····· Amarelli, Kalabrien
Lakritzdragees mit Pfefferminze ····· Amarelli, Kalabrien
Dragierte Lakritze mit natürlicher Minze und echter Vanille aromatisiert. Der Name Bianconeri, also die „Schwarzweißen“, spielt auf das weiße Äußere und das schwarze Innere an. Leckere Schneeflocken für die Skiferien sollen sie suggerieren.
Diese mit Zucker überzogenen Lakritz-Minze-Dragees erinnern an kleine Kieselsteine am Strand, sie sind von ungleichmäßiger Form und variieren farblich. Das Motiv aus den 30er Jahren erinnert an Sommerferien in der Kindheit. Mit Pfefferminze und echter Vanille, wie die Bianconeri.
6052 · 12 x 50 g · Display 6058 · 24 x 20 g · Display
6059 · 24 x 20 g · Display
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Lakritze
254
Schokolakritz Dragees ····· Amarelli, Kalabrien Lakritz wirbelt Schokolade, so könnte man das Tanzbein schwingende Paar auf der kleinen Metalldose interpretieren. Pures Lakritz von extra dunkler Schokolade ummantelt stecken darin. 6060 · 12 x 40 g · Display
neu
Schokoladentafeln mit Lakritz ····· Amarelli, Kalabrien
Liquirizia Sassolini ····· Amarelli, Kalabrien
Helle {Gianduja} und dunkle Schokoladenriegel mit Lakritz im eleganten Display.
Kleine, abwechslungsreiche Strandkiesel, wie sie der Junge auf dem Dosenmotiv sammelt. Es sind mit Zucker überzogene, weiche Lakritzdragees. Steinchen lautet der hübsche Name dieser Spezialität.
6065 · 30 x 30 g · Display 6061 · 12 x 40 g · Display
neu
neu
Le Amarelle ····· Amarelli, Kalabrien Wer sich freut, ab und zu Lakritze in der Tasche zu finden, ohne dass es klebt, wird sie mögen. Amarelli produziert weiche Karamellen ohne Zucker. Das ist Geschmack pur, in hübschem Einwickelpapier. 6067 · 1.000 g · lose/kg
neu
11 Gebäck/SüSSwaren
VIANI
Mandeldragees
255
Confetti misti ····· William Di Carlo, Abruzzen
Confetti bianchi ····· William Di Carlo, Abruzzen
Die ganze Packung an familiären Ereignissen in einer Tüte: mit dieser bunten Auswahl ist man für Hochzeiten, Taufen und Verlobungen {grün} gewappnet. Zum Glück schmecken sie auch einfach so. Aromatische Mandeln aus Avola mit knackigem Zuckerguss.
Die weißen Mandeldragees werden bevorzugt zu Hochzeiten und Kommunionen gereicht. Mandeln symbolisieren passenderweise Fruchtbarkeit und Geduld. Aromatische Mandeln aus Avola mit knackigem Zuckerguss.
6649 · 150 g · Beutel
6645 · 150 g · Beutel
neu
Confetti rosa ····· William Di Carlo, Abruzzen
Confetti celeste ····· William Di Carlo, Abruzzen
Rosa ist die Farbe der Mädchen. Deshalb werden diese Mandeldragees gern zu den Taufen derselben gereicht. Sie sollen Glück bringen. Aromatische Mandeln aus Avola mit knackigem Zuckerguss.
Mit diesen Mandeldragees ist die Welt noch in Ordnung. Die hellblauen sind natürlich für die Taufen von Jungs gedacht. Der Genuss von Süßem zu Beginn eines Lebens ist ein angemessenes Symbol. Aromatische Mandeln aus Avola mit knackigem Zuckerguss.
6646 · 150 g · Beutel 6648 · 150 g · Beutel
neu
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VIANI
12
256
SChoKoladen/ Pralinen ab Seite 258 schokoladen/Pralinen
258 Le Specialità di Viani 261 Antica Torroneria Piemontese 262 Caffarel 270 Majani 274 Amedei 278 Chocolate Orgániko 282 Amatller 284 Simón Coll 286 Simply Chocolate
258 Tartufi al pistacchio 258 Tartufi neri al torrone 261 Schokoladen-Pralinés 261 Schokolade vom Blech 261 Piemonteser Haselnüsse
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262 Bunte Gianduiotti 263 Gianduiotti Geschenkdose 265 Noir 80% mit Kakaosplittern 270 Fiat Cremino Schichtpralinen 272 Schokoladenherzen
neu neu neu
274 Toscano Black 70 % 276 Weiße Schokolade mit Pistazie 280 Zartbitterkugeln mit Olivenöl 281 Zartbitterschokolade 95%, Bio 281 Vollmilchschokolade 46 %, Bio neu neu
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278 Weiße Schokolade, Bio 282 Amattlons 284 Cacao Nibs 285 Schokostifte
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286 Grainy Sue Riegel 287 Minty Cindy Riegel 288 Yes, you can buy love Pralinen 288 Dusty Hazel Trüffel
neu neu
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neu
ab Seite 289
289 Dolfin 296 Prestat 298 Pernsteiner 269 Diverse Schokoladen/Pralinen
289 Vollmilch und Zartbitter Etui 290 Zartbitter mit rosa Pfeffer 293 Display Love 295 Trinkschokolade-Flocken
neu neu neu
296 Herzboxen 296 Meersalz-Karamell-Trüffel 297 Weiße Schokolade
neu
298 Criollo Crunch, Bio 299 Rosentrüffelschokolade
269 Lamorresi Pralinen 269 Limoncello-Pralinen 273 Schokolade mit Fleur de Sel 273 Zartbitterschokolade mit Chili
12 Schokoladen/ Pralinen
schokoladen/Pralinen
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Tartufi dolci
258
Tartufi dolci – Zuwachs im Trüffelparadies Eine Hommage an die wertvollen Trüffeln aus dem Erdreich des Piemont sind die Tartufi dolci. Man findet sie überall in den kleinen Pasticcerien der Region. Wir lassen unsere süssen Spezialitäten seit Jahren von einem Traditionsbetrieb mitten in den Langhe, nahe Alba, herstellen. Über 40 % Haselnüsse enthalten die wunderbar weichen Pralinen. Die Tonda gentile ist die herkunftsgeschützte aromatische Nuss des Piemont. Bezeichnend sind ihre perfekte Rundlichkeit und der feine Geschmack. Sie kommen noch in Schale bei unseren Produzenten an. So ist ihre Frische garantiert. Dort werden sie geschält, probiert und erst dann im eigenen Haus schonend geröstet. Eine Mischung aus Kakaomasse und -butter und reiner Haselnusscreme bietet ein geschmackvolles Bett für köstliche, geröstete Nussstückchen und verleiht dem Tartufo den unvergleichlichen Biss.
Wir sind so zufrieden mit der Qualität unserer Tartufi, dass wir mit dem Produzenten kontinuierlich weitere Rezepte entwickeln. Zu den Stracciatella im vergangenen Jahr gesellen sich neu Tartufo nero al torrone und Tartufo mit Pistazien. Sie wächst: die Qual der Wahl. Tartufi schmecken ganz eindeutig nach dem Piemont und seinen Haselnüssen. Sie erwecken Erinnerungen an spektakuläre Hügel, Morgennebel, Kirschbäume, Rebstöcke, die sich mit dunkelgrünen Haselnusssträuchern abwechseln, und an viele kleine Handwerksbetriebe. Die brennen Grappe, reifen große Weine, Käse und stellen eben exzellente dolci her. Dolci, die einen hervorragend über die trüffellose Saison trösten, aber am liebsten das ganze Jahr über.
Tartufo al pistacchio ····· Le Specialità di Viani Ein ungewöhnlicher, eleganter Geschmack und eine frische grüne Farbe machen diese neue Tartufi-Sorte aus. Sie besitzen einen angenehmen Biss, dank der kleinen Pistazienstücke, die herrlich zwischen den Zähnen knacken. Circa 7 – 8 Stück entsprechen 100 g. 6685 · 1.000 g · lose/kg
neu
Tartufo nero al torrone ····· Le Specialità di Viani
Tartufo bianco ····· Le Specialità di Viani
Kleine dunkle schokoladige Bomben mit Torronestückchen. Harmonische Kombination von Honig, Mandeln, Haselnüssen und Schokolade mit dem nötigen Biss. Die Süße kann gut einen Schluck Wein vertragen. Circa 7 – 8 Stück entsprechen 100 g.
Der pure helle Genuss aus Haselnusscreme, Kakaobutter und natürlichem Vanillearoma. Für alle Genießer, die den süßlich-nussigen Geschmack in der milden Variante mögen. Circa 7 – 8 Stück entsprechen 100 g.
6684 · 1.000 g · lose/kg
6679 · 1.000 g · lose/kg Top
neu
TOPukt
Prod
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Tartufi dolci
259
Tartufo nero ····· Le Specialità di Viani
Tartufo extranero ····· Le Specialità di Viani
Tartufo alla stracciatella ····· Le Specialità di Viani
Die dunkle Variante der Urform unseres Tartufo wird mit viel Kakao masse hergestellt. Der klassische Trüffel zum Caffè. Circa 7 – 8 Stück entsprechen 100 g.
Sehr gute, dunkle Schokolade verleiht dem schwarzen Tartufo noch einmal mehr Herbheit und Intensität. Die Haselnussstücke knacken dazu bei jedem Biss – eine aufregende Spezialität. Circa 7 – 8 Stück entsprechen 100 g.
Eine herrlich cremige, hellbraune Praline, gespickt mit gerösteten Haselnuss- und dunklen Schokoladenstücken verbirgt sich hinter dem Namen Stracciatella. Sie ist eine himmlische Ergänzung zu einer Tasse Cappuccino. Circa 7 – 8 Stück entsprechen 100 g.
6677 · 1.000 g · lose/kg Top
6670 · 1.000 g · lose/kg · extranero 6674 · 1.000 g · lose/kg
Top
Top
TOPukt
Prod
TOPukt
TOPukt
Prod
Prod
Tartufi dolci, Geschenkbeutel ····· Le Specialità di Viani Diese Geschenkbeutel mit Trüffelpralinen passen zu jeder Gelegenheit. Von Schwiegermutterbesuch bis Stammtisch kann man sich mit den süßen 200 g nur Freunde machen. 14 Pralinen der Sorten bianco, nero, extranero oder stracciatella befinden sich in einem der Zellophanbeutel. 6678 · 200 g · Beutel · bianco 6676 · 200 g · Beutel · nero 6671 · 200 g · Beutel · extranero 6675 · 200 g · Beutel · stracciatella Top
TOdPukt
Pro
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Tartufi dolci
260
Tartufi dolci mit Kaffee, mini ····· Le Specialità di Viani
Tartufi dolci mit Orangenaroma, mini ····· Le Specialità di Viani
Tartufi dolci mit Kirscharoma, mini ····· Le Specialità di Viani
Tartufi dolci mit Grappa, mini ····· Le Specialità di Viani
Tiefdunkle Praline, die mit gemahlenem Kaffee aus Arabicabohnen aromatisiert wurde. Sie schmeckt würzig und intensiv und passt sehr gut zu einem Milchkaffee oder auch zu einem Glas Portwein. Circa 12 – 13 Stück entsprechen 100 g.
Zu einem schwarzen, doppelten Espresso passt dieser dunkle Tartufo mit kandierten Orangenstückchen perfekt. Sein fruchtiger Geschmack ist elegant und sehr besonders und bietet eine angenehme Abwechslung. Circa 12 – 13 Stück entsprechen 100 g.
Wer Kirsche mag, dem sind auch die Piemonteser Kirschen ein Begriff. In unserem dunklen Tartufo sind kleine Kirschstücke {14 %} und der Geschmack nach der Steinfrucht ausgesprochen intensiv. Circa 12 – 13 Stück entsprechen 100 g.
Der dunkle Trüffel ist mit Grappa di Nebbiolo da Barolo getränkt, einem Grappa aus der typischen Rebsorte des Piemont. Sein dunkler, kräftiger Schokoladengeschmack passt gut zu einem Glas Rotwein. Circa 12 – 13 Stück entsprechen 100 g.
6630 · 1.000 g · lose/kg
6631 · 1.000 g · lose/kg
6633 · 1.000 g · lose/kg
6635 · 1.000 g · lose/kg
Tartufi dolci, Display ····· Le Specialità di Viani „Gemeiner“ geht nicht: Wer dieses Display mit Tartufi bianchi und neri neben die Kasse stellt, führt jeden Kunden in Versuchung, der Süßes mag. Die Piemonteser Tartufi aus reiner Haselnusspaste, gerösteten Haselnussstückchen und weißer bzw. dunkler Schokolade sind mit ihrem zarten Biss einfach unwiderstehlich. Da lohnt sich der beherzte Griff nach dem hübschen Zipfel, als kleines Geschenk oder als Wegzehrung für die nächsten Meter.
TOdPukt
Pro
6681 · 1.000 g · Display Top
Tartufi dolci Geschenkpackung ····· Le Specialità di Viani Neun weiße und schwarze Trüffelpralinen stecken in der einfachen, eleganten Geschenkpackung. Eine süße Mischung für verwöhnte Freunde und andere liebe Menschen. 6680 · 125 g · Packung Top
TOdPukt
Pro
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Antica Torroneria Piemontese
261
Cri Cri ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont
Dragées in kleiner Herz-Geschenkpackung ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont
Eine Spezialität aus dem Hause Antica Torroneria. Die knackigen Schokoladen-Pralinés bestehen aus 60 % dunkler Schokolade und einer ganzen gerösteten IGP-Haselnuss aus dem Piemont im Innern. Überzogen mit Zuckerstreuseln. Als Beutelware oder lose.
Elegante Geschenkpackung, die unmissverständlich zum Ausdruck bringt, dass dieses Mitbringsel von Herzen kommt. Wahlweise mit feinster Vollmichschokolade und Piemonteser Haselnüssen IGP oder mit einer kräftigeren Bitterschokolade. Maße: 9 x 9 x 2 cm.
6703 · 200 g · Beutel
6705 · 55 g · Packung · Vollmilch
6704 · 1.000 g · lose/kg
6706 · 55 g · Packung · Zartbitter
neu
Geröstete IGP Piemonteser Haselnüsse ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont
neu
Sie sind die Grundlage vieler süßer Spezialitäten aus dem Piemont und auch pur eine Köstlichkeit. Leicht geröstet, einfach so zum Knabbern oder für die Verwendung in eigenen Rezepten, in denen gute Haselnüsse unverzichtbar sind. 5399 · 200 g · Beutel igp
Schokolade vom Blech ····· Antica Torroneria Piemontese, Piemont Für wahre Schokoladenliebhaber, die keine Angst haben wollen, dass es zu wenig gibt: weiße Schokolade mit ganzen Piemonteser IGP Haselnüssen und Haselnusscreme, Gianduia Schokolade mit 20 % ganzen IGP Haselnüssen aus dem Piemont und eine klassische Zartbitterschokolade 52 % Kakaoanteil mit ganzen Piemonteser Haselnüssen und Haselnusscreme {44%}. Ideal für den losen Verkauf vom Blech an der Theke, wo die Abrechnung nach Gewicht erfolgt. 6700 · 1.000 g · Stück · weiß 6701 · 1.000 g · Stück · Gianduia 6702 · 1.000 g · Stück · Zartbitter
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12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
262
Caffarel – Königsmacher der Haselnuss Die Pioniere der Schokoladenherstellung in Italien, die Familie Caffarel, erfand schon 1852 das Gianduiotto, ein köstliches Konfekt aus Piemonteser Haselnüssen, Zucker und Kakao. Entstanden aus der Not, als im 19. Jahrhundert der Kakao mit einer horrenden Luxussteuer belegt wurde, verhalfen sie mit ihrer Rezeptur der Piemonteser Haselnuss zu neuen Ehren. Caffarel verringerte den Kakaoanteil ihrer Pralinen und ersetzte ihn durch mehr Haselnuss. 30 Prozent beträgt ihr Anteil bis heute. Die Sorte „tonda e gentile“ {rund und delikat} zeichnet sich durch einen besonders intensiven Duft und Geschmack aus. Die Sträucher bestimmen damals wie heute das Landschaftsbild des Piemont. Auf den Hügeln der Langhe wechseln sich die dunkelgrünen Haselnussplantagen ab mit den berühmten Weingärten.
Der Traditionsbetrieb stellt auch noch viele andere Spezialitäten her, die unnachahmlich italienisch präsentiert werden, wie das köstliche Croccante gentile, Krokant unter einer Zartbitterschokolade, in romantischer, weiß-blauer Verpackung. Der Anblick der charmanten Schokoladenspezialitäten versetzt den Betrachter sofort in eine italienische Bar. Dort stehen diese kleinen Köstlichkeiten meist verführerisch neben der Kasse. Wenn man Glück hat, in dieser Qualität. Viani ist stolz darauf, seit mehr als 20 Jahren diesen italienischen Klassiker exklusiv in Deutschland anzubieten. Web
www.viani.de/caffarel
Gianduiotti, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Zartbitter, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti classici, Beutel ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Zartbitter, Beutel ····· Caffarel, Piemont
Das Gianduia-Original aus Turin. Nougat aus besten Piemonteser Haselnüssen. Einzigartig zartschmelzend und unvergleichlich nachhaltig im Geschmack. Circa 11 – 12 Stück je 100 Gramm.
Die Zartbitterversion des Gianduiotto ist angenehm herb, hat einen Kakaoanteil von circa 40 % und ist ebenso verführerisch wie das Original. Circa 11 – 12 Stück je 100 Gramm.
Circa 28 Stück im Beutel.
Circa 28 Stück im Beutel.
6252 · 250 g · Beutel
6281 · 250 g · Beutel
6230 · 2 x 500 g · lose/kg
6280 · 2 x 500 g · lose/kg
Top
Top
TOPukt
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Prod
Prod
Bunte Gianduiotti, lose ····· Caffarel, Piemont
Glas, leer ····· Caffarel, Piemont
Das Original-Gianduia in einem neuen, modernen Outfit. Die leuchtenden Farben sind heiter und dekorativ. Lose Ware, circa 11 – 12 Stück pro 100 g.
Eine hübsche Präsentationsmöglichkeit für die köstlichen und dekorativen Produkte von Caffarel. Für die lose Ware eine perfekte Lösung. Abgabe zum Selbstkostenpreis. 9715 · 23 x 18 cm · Stück
6282 · 2 x 500 g · lose/kg
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12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
263
Gianduiottini classici, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiottini Zartbitter, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiottini Kaffee, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduiottini Zimt, lose ····· Caffarel, Piemont
Gianduia im Mini-Format. Wegen der Verkleinerungsform im italienischen auch Gianduiottini genannt. Circa 22 Stück je 100 Gramm. Als Beilage zum Espresso.
Die feine Note der Bitterschoko lade harmoniert perfekt mit der Creme und ist nicht nur für Freunde der Bitterschokolade ein Genuss. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.
Die kleinen Zartbitter-Gianduia mit verführerischer Kaffeenote. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.
Die kleinen Zartbitter-Gianduia exotisch-feinherb mit Zimt aromatisiert. Lose Ware, circa 22 Stück je 100 Gramm.
6647 · 1.000 g · lose/kg
6658 · 1.000 g · lose/kg
6198 · 1.000 g · lose/kg 6197 · 1.000 g · lose/kg
Gianduiotti Geschenkpackungen ····· Caffarel, Piemont
Gianduiottini, klein, sortiert, Beutel ····· Caffarel, Piemont
Kleine Geschenkpackung mit zehn Gianduiotti auf einem Einsatz zum Herausziehen.
Classico, cannella, fondente und caffè, alle vier Sorten in einem Beutel vereint. Ideal zum Probieren oder wenn man sich nicht für eine Sorte entscheiden möchte. Circa 55 Stück im Beutel.
6231 · 85 g · Packung · Original 6289 · 85 g · Packung · Zartbitter
6606 · 250 g · Beutel
Gianduiotti Geschenkpackung, Ballotin ····· Caffarel, Piemont
Gianduiotti Geschenkdose ····· Caffarel, Piemont Sehr schöne und hochwertige ovale Relief-Dose, gefüllt mit feinsten Gianduia-Gießpralinen, Höhe circa 23 cm. Circa 45 Pralinen je Dose. 6348 · 400 g · Dose
Elegante Geschenkpackung aus geprägtem Karton mit einer Höhe von 22 cm, gefüllt mit etwa 23 Gianduia-Haselnusspralinen.
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6249 · 200 g · Packung
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
264
Torinesi, Gianduia-Pralinen mit ganzen Piemonteser Haselnüssen ····· Caffarel, Piemont Kleine Würfelpralinen nach einem traditionellen Rezept aus GianduiaNougat-Schokolade {rot} und Gianduia-Nougat-Zartbitterschokolade {braun} mit ganzen Piemonteser IGP Haselnüssen, den Tonda Gentile. Das Konterfei auf der hübschen Verpackung stellt den Gianduja dar, die Turiner Karnevalsmaske des bauernschlauen Piemonteser. Die Pralinen sind einzeln verpackt und werden lose verkauft. 7 – 8 Stück je 100 Gramm. 6256 · 1.000 g · lose/kg · Vollmilch 6229 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter Top
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Pro
Nocciolotto, Vollmilch-Haselnuss-Praline aus Gianduia ····· Caffarel, Piemont
Nocciolotto, Zartbitter-Haselnuss-Praline aus Gianduia ····· Caffarel, Piemont
Feine Vollmilch-Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen, gerösteten, echten Piemonteser IGP Haselnüssen. Einzeln als Bonbon verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück je 100 g. Im Zellophanbeutel circa 15 Stück. Jetzt im 200 g-Beutel.
Feine Zartbitter-Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen, gerösteten, echten Piemonteser IGP Haselnüssen. Einzeln als Bonbon verpackt, lose, circa 7 – 8 Stück je 100 Gramm. Im Zellophanbeutel circa 15 Stück. Jetzt im 200 g-Beutel.
6350 · 1.000 g · lose/kg
6355 · 1.000 g · lose/kg
6351 · 200 g · Beutel
6373 · 200 g · Beutel
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Crema Gianduia, Schokoladencremes ····· Caffarel, Piemont
Noir 70 Collection Très ····· Caffarel, Piemont
Köstliche Brotaufstriche, die überhaupt nichts mit den üblichen NussNougat-Cremes gemein haben. Für den echten Caffarel-Genuss bereits auf dem Frühstücksbrötchen. Auch für die Zubereitung vieler Süßspeisen, Gebäck und auf Crêpes.
Noir Minitafeln, lose Ware, sortiert in den Geschmacksrichtungen Noir 75 % Kakao, Noir 80 % mit Kakaosplittern und Noir 70 % mit kandierten Orangen. Circa 140 – 145 Stück pro Kilogramm. 6243 · 1.000 g · lose/kg
6305 · 330 g · Glas · Gianduia 6304 · 330 g · Glas · Zartbittercreme
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12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
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Noir 80% mit Kakaosplittern ····· Caffarel, Piemont
Noir 75% ····· Caffarel, Piemont
Noir 70% mit kandierten Orangen ····· Caffarel, Piemont
Für die neue Collection Noir entwickeltes Blend aus besten Kakaobohnen mit einem hohen Kakaoanteil von mindestens 80 %. Sie ist angereichert mit kleinen Kakaobohnensplittern, die der Schokolade einen besonders tiefen Geschmack verleihen und die intensive Fruchtigkeit unterstützen.
Zartbitterschokolade mit mindestens 75 % Kakaoanteil. Feine Säure und anhaltende Fruchtigkeit. Die Konsistenz und das deutliche Knacken, wenn man sie bricht, verraten Premium-Qualität.
Hier vereinen sich Kakaobohnen und kandierte Orangen zu einem besonderen, harmonischen Geschmacksbild, geprägt von feinen Aromen. 6241 · 8 x 100 g · Display
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6238 · 8 x 100 g · Display
6240 · 8 x 100 g · Display
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Weiße Schokolade mit Vanille ····· Caffarel, Piemont
Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Gianduia-Schokolade mit Haselnüssen ····· Caffarel, Piemont
Weiße Schokolade aromatisiert mit bester Vanille. Zarter Schmelz mit ausgewogenem Milch-Vanilleverhältnis. Nicht zu süß.
Hoher Kakaoanteil {37 %}, viel Milchfett, besonders guter, sahniger Schmelz. Feine angenehme Süße.
Vollmilchschokolade aus Haselnussnougatcreme, mit hohem Schokoladenanteil. Feiner, nussiger Geschmack.
6237 · 8 x 100 g · Display
6200 · 8 x 100 g · Display
Zartbitter-Haselnusskrokant ····· Caffarel, Piemont
Zartbitter mit 57 % Kakao ····· Caffarel, Piemont
Bitterschokolade mit 70% Kakao ····· Caffarel, Piemont
Zartbitterschokolade mit karamellisierten Haselnussstücken. Der kräftige Krokantgeschmack harmoniert sehr gut mit der Bitterschokolade.
Ein wunderbares Medium zwischen Vollmilch und Bitter: die Halbbitter-Schokolade mit 57 % Kakao, mild im Geschmack, kräftig im Genuss.
Hochprozentige Bitterschokolade, 70 % Kakaoanteil, feinschmelzig und zart durch besonders langes Conchieren.
6204 · 8 x 100 g · Display
6713 · 8 x 100 g · Display
6206 · 8 x 100 g · Display
6202 · 8 x 100 g · Display
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
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Milchschokolade mit ganzen Piemont-Haselnüssen ····· Caffarel, Piemont
Bitterschokolade mit PiemontHaselnüssen ····· Caffarel, Piemont
Vollmilchschokolade mit 37 % Kakaoanteil und 20 % ganzen IGP Piemont-Haselnüssen.
57 % Kakaoanteil, 20 % ganze IGP Piemont-Haselnüsse und 5 % Haselnusskrokant.
6261 · 8 x 150 g · Display
6242 · 8 x 150 g · Display
Euromünzen aus Vollmilch ····· Caffarel, Piemont
Vollmilch-Euro-Geldschein ····· Caffarel, Piemont
Vollmilch-Dollar-Geldschein ····· Caffarel, Piemont
Die Münzen haben einen Durchmesser von circa 10 cm und sind aus reiner Vollmilchschokolade extra.
Der 500-Euroschein aus massiver Vollmilchschokolade in Originalgröße.
Ein süßes Zahlungsmittel, bestens geeignet für Bestechungsversuche: die als Dollarnote verkleidete Vollmilchschokolade extra. Verkauf nur im Display.
Weiße Schokolade mit Mandeln ····· Caffarel, Piemont Weiße Schokolade mit 20 % ganzen Mandeln aus Apulien und 2 % Haselnusskrokant. 6363 · 8 x 150 g · Display
6691 · 24 x 65 g · Display 6239 · 24 x 100 g · Display
6693 · 8 x 100 g · Display
Maxi Cremini, quadratische Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont
Cremosi, Schichtpralinen ····· Caffarel, Piemont
Gianduia-Schokolade als große, quadratische Schichtpraline mit erlesenen Zutaten wie Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder Piemonteser Haselnüssen.
Kleine Gianduia-Cremepralinen, sortiert. Creme mit P istazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder mit Piemonteser Haselnüssen, einzeln verpackt. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.
6279 · 96 x 23 g · Display Top
6384 · 1.000 g · lose/kg
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Prod
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
267
Schokoladenherzen mit Liebesgruß ····· Caffarel, Piemont
Bienen aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Käfer aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Kleine Miniherzen aus Vollmilchschokolade, einzeln verpackt in roter Hochglanzfolie. Auf der Innenseite mit romantischem Liebesgruß. Eine wunderbare Idee für die kleinen herzlichen Grüße, die man eigentlich täglich verteilen sollte. Circa 23 – 24 Stück je 100 Gramm.
Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – freundliche Bienen ohne Stachel aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl.
Massive Vollmilchschokolade im Marienkäfergewand. Circa 21 – 22 Stück pro 100 Gramm. 6476 · 1.000 g · lose/kg
6652 · 36 x 10 g · Display
6481 · 1.000 g · lose/kg Top
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Prod
Baccara Rose ····· Caffarel, Piemont
Marienkäfer aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont
Ein charmanter Gehilfe in Herzensangelegenheiten, die langstielige Rose mit einer Blütenknospe aus feinster Vollmilchschokolade. Der circa 56 cm lange Stiel und die Blumenblätter sind aus Kunststoff, ohne Dornen.
Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – niedliche Marienkäfer aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl. 6608 · 48 x 10 g · Display
6255 · 20 g · Stück
Frösche aus Vollmilchschokolade ····· Caffarel, Piemont Süße Schokofrösche aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl. Niedlich gestaltetes Einwickelpapier. 6611 · 48 x 10 g · Display
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Caffarel
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Nuss-Nougat-Riegel Piemonte ····· Caffarel, Piemont
Haselnusskrokant-Praline ····· Caffarel, Piemont
Haselnusskrokant-Riegel ····· Caffarel, Piemont
Gianduia-Vollmilchschokolade mit ganzen gerösteten Piemonteser Haselnüssen. Kleine Riegel als Zwischenmahlzeit.
Knackige Haselnuss-CrunchPraline mit Zartbitterschokolade umhüllt, lose, circa 17 – 18 Stück pro 100 Gramm.
6215 · 24 x 75 g · Display
6471 · 1.000 g · lose/kg
Ein guter Bissen, nicht zuviel und nicht zu wenig, vom knackigen Krokantriegel mit Haselnussstücken. Die gerösteten Nussstückchen in Karamell sind umhüllt von einem Mantel aus Zartbitterschokolade, der sehr gut mit dem kräftigen Nussaroma harmoniert. Verpackt in hübsches Papier mit romantischem weiß-blauen Motiv ist diese norditalienische Spezialität einladend auf der Verkaufstheke im Display. 6306 · 24 x 16 g · Display
Nocciolotto Riegel ····· Caffarel, Piemont Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse umhüllt mit Gianduia-Vollmilchschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Nur im Display. 6224 · 24 x 40 g · Display
Schokowaffeln Caffarellino ····· Caffarel, Piemont Waffelhörnchen, gefüllt mit Gianduia oder Gianduia-Fondente-Creme, Puffreis und kleinen Stücken Zartbitterschokolade, Höhe circa 10,5 cm. 6263 · 25 x 25 g · Display · Zartbitter 6264 · 25 x 25 g · Display · Gianduia Top
TOdPukt
Pro
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Pralinenspezialitäten
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Lamorresi ····· Cogno, Piemont
Mandeln mit Kakao, in Schokolade ····· Arnaud Soubeyran, Provence
Pralinen mit alkoholischen Creme-Füllungen: Schokolade mit Grappa di Moscato, Grappa di Barolo, Rum oder mit Barolo Cru Bronate. La Morra in der Provinz Cuneo im Piemont ist eine der Nachbargemeinden des berühmten Weinortes Barolo. Einige der besten und bekanntesten Barolowinzer haben hier ihre Weingüter. Doch La Morra ist nicht nur Winzerdorf, sondern auch Namensgeber für fantastische Pralinen, die Lamorresi. Bei Giovanni Cogno werden aus ausgesuchten Zutaten von Hand Haselnuss-Schokopralinés hergestellt. Die Lamorresi werden grundsätzlich in kleinen Mengen frisch zubereitet, damit sich ihr betörender Duft – immerhin werden bis zu 13% Grappa beziehungsweise Rum eingerührt – hält und stets präsent ist.
Feinste provenzalische Mandeln, umhüllt mit Zartbitterschokolade und gewälzt in Kakaopulver. Ein Klassiker in Frankreich. Feiner Mandelgeschmack mit einem Hauch von Bitterschokolade. Neue Ausstattung. 6628 · 180 g · Beutel
6640 · 200 g · Beutel 6644 · 1.000 g · lose/kg Top
Grappa-Krustenpralinen Monprà ····· Berta, Piemont
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Pro
Krustenpralinen mit dunkler Schokolade, nach alter Art handwerklich hergestellt. Eine feine Zuckerkruste umhüllt den Barrique-Grappa di Barbera „Monprà“. 6650 · 1.000 g · lose/kg 6651 · 125 g · Packung lieferbar von September bis Mai
Limoncello-Pralinen ····· Caffarel, Piemont
Limoncello-Pralinen ····· Il Convento, Kampanien
Zartbitterpralinen mit einer cremigen Füllung von italienischem Limoncello-Likör. Lose im Display, circa 6 – 7 Stück pro 100 Gramm. Mit Alkohol.
Vollmilchpralinen mit einer sehr aromatischen Limoncello-Cremefüllung, eine ausgewogene Kombination mit Pfiff. Im Geschenkbeutel oder als lose Ware, circa 70 Stück pro kg. Mit Alkohol. Kühl servieren. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.
6455 · 2.000 g · Display 6662 · 1.000 g · lose/kg 6657 · 250 g · Beutel
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12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Majani
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Cremino Fiat, Schichtpraline ····· Majani, Emilia Romagna
Cremino Fiat Four ····· Majani, Emilia Romagna
Quadratische Praline aus vier Schichten Haselnuss- und Mandel‑ creme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder nur so zum Naschen. Einfach genial. Je Display 100 Stück {centodadi} einzeln verpackt.
Vier Haselnuss-MandelcremeSchichtpralinen in einer Packung. 6474 · 54 x 40 g · Display
6452 · 1.013 g · Display Display 13 x 12 x 6,5 cm Produkt 2,6 x 2,6 cm Top
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Prod
Cremino Major Fiat ····· Majani, Emilia Romagna
Cremino Fiat Noir ····· Majani, Emilia Romagna
Die Cremino-Schichtpraline in einem etwas größeren, rechteckigen Format {4,6 x 2,6 cm} für noch mehr Genuss.
Die dunkle Variante des Fiatwürfels besteht aus drei Schichten. Zwei zartbittere Kakaocremeschichten ummanteln eine Schicht Haselnussnougat. Die kleinen mundgerechten Würfel passen zum Caffè und zum Grappa. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.
6290 · 56 x 20 g · Display
6456 · 1.013 g · Display
Display 10 x 19,5 x 6,5 cm
Top
Produkt 4,6 x 2,6 cm
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Prod
Cremino Major Fiat Noir ····· Majani, Emilia Romagna
Cremino Fiat Caffè ····· Majani, Emilia Romagna
Die Fiat Cremino Noir Schichtpraline im rechteckigen Format {4,6 x 2,6 cm}.
Kleine, quadratische Schichtpralinen, Vollmilch und Kaffeecreme. Je Display 100 Stück, einzeln verpackt {Abbildung ähnlich}.
6299 · 56 x 20 g · Display 6457 · 1.013 g · Display
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Majani
271
Cremino Major Fiat Caffè ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat Cremino Extra Noir ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat Il Cremino Mix ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat-Schichtpralinen im rechteckigen Format. Vollmilch- und Kaffeecreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt {Abbildung ähnlich}.
Intensiv nach dunkler Schokolade mit aromatischen Bittertönen, so schmeckt die jüngste Kreation von Majani. Basis ist wie bei allen Fiatpralinen ganz klassisch Nussund Mandelnougat.
Ein Geschenk zum 100. Geburtstag: drei neue Fiatpralinen, der Vollmilchcremino, extra noir und der Pistaziencremino, gemischt mit den guten, alten Bekannten wie classico, noir, bianco und caffè.
6430 · 56 x 20 g · Display
6460 · 6.058 g · Karton
6461 · 1.013 g · Karton
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Cremini Fiat Sticks, sortiert ····· Majani, Emilia Romagna
Fiat Cinquini ····· Majani, Emilia Romagna
Cremini-Sticks in den drei Geschmacksrichtungen Mandel, Haselnuss und Kaffee, lose sortiert, circa 9 – 10 Stück pro 100 Gramm. Eine VPE besteht aus 3 Beuteln à 500 Gramm je Sorte und wird mit einem Display geliefert.
Der charmante Fiat 500 {Cinquecento} wird in Gestalt passender Vollmilch- und Zartbitterpralinen zelebriert. Gefüllt mit einer zarten Mandel-Nusscreme. Lose Ware, sortiert in zwei 500 g-Beuteln. Wer eine ganze VPE von 6.000 Gramm bestellt, bekommt ein Display gratis dazu {Abbildung ähnlich}. 6475 · 2 x 500 g · lose/kg
8002 · 3 x 500 g · lose sortiert
Fiat Schokoladenautos ····· Majani, Emilia Romagna
Crema Fiat & Crema Fiat Noir ····· Majani, Emilia Romagna
Cinquino, Spaiderino, Gippino und Furgoncino sind die Namen der kleinen Vollmilch-Schokoladenautos mit Vanille-, Haselnuss-, Pistazien- und Fiat-Cremefüllung. Sortiert, lose, circa 8-9 Stück pro 100 Gramm. Bei Abnahme eines Kartons wird ein Verkaufsdisplay gratis mitgeliefert.
Als Nougatcreme für Erwachsene könnte man die beiden Cremes von Majani bezeichnen. Neben der klassischen hellen Haselnuss- und Mandelcreme gibt es auch eine dunkle Variante in Zartbitter. Man kann sie nicht nur aufs Frühstücksbrötchen schmieren. Sie schmecken zu Crèpes und Waffeln.
8000 · 2 x 500 g · lose/kg
6487 · 240 g · Glas · Creme Fiat 6488 · 240 g · Glas · Creme Fiat Noir
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Majani
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Schokoladenherzen im Display ····· Majani, Emilia Romagna Amore, lose und in Mengen, ein hübsches Angebot auf der Ladentheke im kompakten Display {15 x 9 x 22,5}, ab einer Abnahme einer VPE von 3.000 Gramm wird das Display gratis mitgeliefert. Scorza-Schokoladenherzen sind aus Zartbitterschokolade, gefüllt mit einer dunklen Kakaocreme aus Scorza-Borkenschokolade. Die roten Herzen aus Zartbitterschokolade und die weißen aus Vollmilch sind gefüllt mit Fiat Creme, eine Mischung aus feiner Haselnuss- und Mandelmasse. Abgepackt in 500 g-Beuteln, circa 6 – 7 Stück je 100 Gramm. 6425 · 2 x 500 g · gold, Scorza 6422 · 2 x 500 g · weiß, Vollmilch 6458 · 2 x 500 g · rot, Zartbitter
Savoia Gianduia-Praline ····· Majani, Emilia Romagna
Croccao Krokantpraline ····· Majani, Emilia Romagna
Gianduia-Schokolade in kleinen Riegeln mit ganzen und fein gerösteten Piemonteser Haselnüssen {26 %}, einzeln verpackt. Verkauf nur im Display.
Haselnusskrokant mit Zartbitterschokolade überzogen. Als Minibonbon verpackt, lose. Ideal als Beilage zum Espresso. Je nach Abnahmemenge zahlen Sie maximal 7 Cent. Ein Top-Barartikel. Circa 29–30 Stück je 100 Gramm.
Bunte Pralinenmischung. Schokoladenherzen, Giandiotti, unterschiedliche Fiatwürfel und Pralinen mit ganzen Mandeln, Nüssen und Pistazien, mit Torroncino-, Nuss- und Kaffeecreme.
6469 · 1.000 g · lose/kg
6468 · 2 x 500 g · lose im Beutel
6463 · 72 x 18 g · Display
Sonderedition 100 Jahre Fiat: Tavolette Fiat 100 ····· Majani, Emilia Romagna Vier Mal Fiat in Tafelform im typisch klassischen Design: Vollmilch mit Fiatcreme, Vollmilch mit Vollmilchcreme, Zartbitter mit Fiat Noir und dunkle Schokolade mit Fiat Creme Extra Noir. Größe: 7 x 14,5 cm. Größe Display: 15 x 30,5 x 28 cm. 6416 · 100 g · Tafel · Classica 6417 · 100 g · Tafel · Vollmilch 6418 · 100 g · Tafel · Noir 6419 · 100 g · Tafel · Extra Noir 6415 · 4 x 8 x 100 g · Display
Gran Misto, Pralinenmischung, lose ····· Majani, Emilia Romagna
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Sonstige Schokoladen
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Schokolade mit Fleur de Sel ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Schokoladentafeln mit Lakritz ····· Amarelli, Kalabrien
Komposition aus den südamerikanischen Kakaobohnen Criollo, Trinitario und Forastero und dem delikaten Fleur de Sel aus den Salzgärten Ibizas. Intensivfruchtige Schokolade mit zart pikanter Note. Von Hand geschöpft in der Schokoladenmanufaktur Winterfeldt in Berlin.
Helle {Gianduja} und dunkle Schokoladenriegel mit Lakritz im eleganten Display.
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6065 · 30 x 30 g · Display
6190 · 80 g · Tafel
Zartbitterschokolade mit Chili ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Weiße Schokolade mit Erdbeere ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Handgeschöpfte Zarbitterschokolade mit 60% Kakaoanteil und echter Vanille, mit Chili aromatisiert. Die reichlich verwendeten Peperoncini stammen aus original kalabrischem Anbau.
Handgeschöpfte Schokolade. Das frische Aroma von Erdbeeren in Symbiose mit der charakteristischen Milde von weißer Schokolade. Eine liebliche Gaumenfreude.
6590 · 100 g · Tafel
6527 · 100 g · Tafel
Zartbitterschokolade mit Lakritze ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Zartbitterschokolade mit Zitrone ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Vollmilchschokolade Bergamotte ····· Dolci Pensieri, Kalabrien
Handgeschöpfte Zarbitterschokolade mit 60% Kakaoanteil, mit Lakritze aromatisiert. Der Lakritzgeschmack dominiert nicht, sondern unterstützt den Bittergeschmack der Schokolade. In der kleinen kalabrischen Schokoladenmanufaktur Dolci Pensieri werden am Tag nur 500 Tafeln der extravaganten Kompositionen produziert. Die Schokolade wird per Hand geschöpft und in jede einzelne Form gegossen.
Handgeschöpft, mit ätherischen Ölen aus sizilianischen Zitronen. Der angenehme Bitterton {60 % Kakao} prägt den Geschmack, die feine Zitronennote kommt besonders im Abgang zur Geltung.
6587 · 100 g · Tafel
6579 · 100 g · Tafel
Handgeschöpfte Vollmilchschokolade, mit echter Vanille, 32 % Kakaoanteil, mit Bergamotte aromatisiert. Ihr säuerlichbitterer Geschmack, bekannt durch den Earl Grey Tee, verleiht der Schokolade eine angenehme Fruchtigkeit. 6588 · 100 g · Tafel
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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Amedei – Schokoladenperfektion aus der Toskana Edel, pur, toskanisch und unwiderstehlich... Seit mehr als 20 Jahren gibt es für Cecilia Tessieri nur ein Ziel, die beste Schokolade der Welt herzustellen. Konsequent verfolgt sie ihren Weg. Vom Anbau des Kakaos, über die Ernte, die Fermentation und Trocknung, bis der Rohstoff schließlich in ihrer Manufaktur im toskanischen Pontedera ankommt, arbeitet sie eng mit den Plantagen der besten Anbaugebiete der Welt zusammen. Amedei engagiert sich dort vor Ort sowohl wirtschaftlich als auch sozial und sichert so selbst die Qualität. Selbst die verwendete Vanille wächst in den eigenen Plantagen. Nur die ausgesuchtesten Kakaobohnen der Sorten Criollo, Porcelana und Trinitario werden nach Italien geliefert und in der eigenen Firma geröstet und gemahlen. Cecilia Tessieri ist Maître
Chocolatier und verarbeitet den Kakao mit unglaublicher Perfektion. Sie reizt die vielfältigen Aromen der unterschiedlichen Kakaobohnen für jede neue Kreation individuell aus. So erzielt sie eine ganz eigene Tiefe und Dichte des Geschmacks. Mehrfach wurden Amedei-Schokoladen schon international prämiert. Zuletzt von der renommierten „La Compagnia del Cioccolato“, die der Kreation „9“ aktuell die begehrte Tavoletta d‘Oro verlieh. Qualität erkennt man, aber auf den Geschmack muss jeder selbst kommen. Web
www.viani.de/amedei
Toscano Black 70% {Fondente Extra} ····· Amedei, Toskana Cecilia Tessieris erste Kreation – ein grandioses Schokoladenerlebnis. Eine Schokolade von großer Klasse, die Lust auf weitere Kostproben macht. Duft: Sehr einladend, lässt ganz eindeutig an Schokolade denken, bei genauerer Prüfung entdeckt man Noten von Tabak, gebranntem Malz, gerösteten Brotkrusten mit nativem Olivenöl, Blumenbouquet, Schalen von Zitrusfrüchten, Bruyère- und Zedernholz. Geschmack: Kräftiges und deutliches Knacken, überraschend delikater Geschmack, der sich plötzlich sehr weit und reichhaltig erschließt – beeindruckend. Als Tafelschokolade oder im kleinen Geschenkwürfel mit 6 Minitäfelchen. 2011 Gewinner der Silbermedaille in der Kategorie „Best dark Bar“, verliehen von der „Academy of Chocolate“. 4960 · 50 g · Tafel 5017 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel win
Toscano Black 66% ····· Amedei, Toskana
Toscano Black 63% ····· Amedei, Toskana
Duft nach Schokolade, frischem, wachsendem Unterholz und Waldfrüchten. Deutliches Knacken, breiter und fruchtiger Geschmack, voll, angenehm säuerlich, reichhaltig.
Intensives Aroma nach Honig, Holzofenbrot, Tabak und Marmelade von grünen Tomaten. Reichhaltiger Geschmack wie typisch für eine Trinkschokolade. Von der „Academy of Chocolate“ wurde ihr 2011 die Goldmedaille in der Kategorie „Best dark Bar“ verliehen.
4961 · 50 g · Tafel
4962 · 50 g · Tafel WIN
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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Toscano Brown {Latte} ····· Amedei, Toskana
Toscano Nut Brown {Gianduja} ····· Amedei, Toskana
Toscano White {Bianco} ····· Amedei, Toskana
Die Milchschokolade von Amedei ist eine echte Perle, die mit ihrem intensiven Duft nach Sahne und Milch überzeugt. Ein fast würziger, aber nie zu süßer Geschmack nach Butter, Vanille und Honig, mit einem so knackigen Biss, dass eine Bitterschokolade darauf neidisch werden könnte. Eine Schokolade von klassischer Ausrichtung. 32 % Kakao.
Darauf haben wir alle gewartet: Feinstes Gianduja von Amedei. Zartschmelzend mit einem bemerkenswerten Aroma von gerösteten Haselnüssen. Bisher war die Toscano Nut Brown nur den Pâtissiers vorbehalten, doch die hohe Nachfrage hat Amedei überzeugt, alle daran teilhaben zu lassen. Natürlich wie alle Kreationen der toskanischen Manufaktur ohne Sojalezithin. Die müssen Sie probieren! 32 % Kakao.
Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein süßes und einhüllendes Gefühl. Duft: fein nach Milch mit Noten von Honig und Vanille. Geschmack: ein Konzentrat an Süße, angenehmer Geschmack und sehr cremig. Hinterlässt im Mund einen Hauch von frischer Milch.
4963 · 50 g · Tafel 5018 · 6 x 4,7 g · Minitafeln im Würfel
4964 · 50 g · Tafel
4965 · 50 g · Tafel
Napolitains verschiedener Toscano Black Schokoladen ····· Amedei, Toskana
Napolitains verschiedener Cru Schokoladen 70% ····· Amedei, Toskana
Selektion aus Toscano Black 63 %, 66 % und 70 %. In jeder dieser eleganten Geschenkverpackungen, die sich nach oben oder unten schiebend öffnen lässt, befinden sich 12 kleine Täfelchen.
Elegante Geschenkverpackung mit 12 kleinen Täfelchen, 6 Sorten zu je zwei Stück. Hier werden die vielfältigen Kakao-Typizitäten von Venezuela, Trinidad, Madagascar, Jamaica, Grenada und Ecuador in einer gelungenen Mischung präsentiert.
5028 · 55 g · Packung
5027 · 55 g · Packung
Napolitains verschiedener Toscano Black Schokoladen, lose ····· Amedei, Toskana Im Aroma blumig, voll und cremig erinnert die Toscano Black 63 % am Gaumen an Trinkschokolade. Die fruchtige 66 %ige ist reichhaltig und angenehm, in der Nase Noten von Waldbeeren. Cecilia Tessieris erste Kreation Toscano Black 70 % duftet kräftig nach Schokolade, Tabak und Zitrusschalen und überrascht mit delikatem, feinem Geschmack – ein grandioses Schokoladengefühl. Circa 22 – 23 Napolitains je 100 Gramm. 5016 · 1.000 g · lose/kg
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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9 Plantagen Schokolade „9“, 75% Kakao ····· Amedei, Toskana
Chuao Schokolade 70% ····· Amedei, Toskana
Für diesen Blend fließen Kakaos aus neun Plantagen zusammen, die im Lauf der Jahre entdeckt, gepflegt und wieder in Produktion genommen wurden. Frischer Duft nach Kakao und heißer Schokolade, spannend und vollmundig mit besonderen Noten von Edelholz. Das zweite Jahr in Folge wurde der kraftvollen, ausgewogenen Zartbitterschokolade 2011 von der Academy of Chocolate die höchste international anerkannte Auszeichnung verliehen, die sie als beste Schokolade der Welt „From bean to bar“ ehrt.
Von der Halbinsel Chuao, einer Art von natürlichem Garten Eden in Venezuela, transportierten die spanischen Galeonen die kostbaren Samen des in dieser Pflanzung am Ozean erzeugten Kakaos ins Mutterland. Die ganze Ladung war ausschließlich für die königlichen Speisekammern und Konditoreien bestimmt. Schon damals wurden diese Bohnen zu besten Schokoladen verarbeitet. 4952 · 50 g · Tafel
4951 · 50 g · Tafel win
Porcelana Schokolade 70% ····· Amedei, Toskana
Zartbitterschokolade mit Pfirsich und Aprikose ····· Amedei, Toskana
Exklusiver geht’s nicht: Eine außergewöhnliche Schokolade, aus dem genetisch reinen, wenig ertragreichen „Ur-Criollo“. Unglaubliche Aromenfülle – komplex, fruchtig, anmutig und sehr harmonisch. 2009 von der Academy of Chocolate {London} mit Gold prämiert. Erhältlich in nummerierten Schachteln – absolut limitiert!
Komposition von Zartbitterschokolade {63 %} und Früchten, die nicht nur im Sommer schmeckt. Eine reizvolle Verbindung mit den zarten, blumigen Noten. 4954 · 50 g · Tafel
4953 · 50 g · Tafel win lim
Zartbitterschokolade mit Erdbeeren, Himbeeren und Kirsche ····· Amedei, Toskana
Weiße Schokolade mit Pistazien aus Bronte ····· Amedei, Toskana
Auf der Zunge werden die Fruchtstückchen wieder „zum Leben erweckt“ und lassen den authentischen Eindruck frischer Früchte entstehen.
Eine Liaison mit aromatischen Pistazien aus Bronte. Die Geschmäcker unterstreichen sich gegenseitig und verschmelzen perfekt im Finale!
4955 · 50 g · Tafel
4966 · 50 g · Tafel
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amedei
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Vollmilch mit Haselnüssen ····· Amedei, Toskana
Zartbitter mit Mandeln ····· Amedei, Toskana
Quadrotti Display ····· Amedei, Toskana
Milchschokolade mit Haselnüssen aus dem Piemont. Diese Verbindung erzeugt einen langen Nachgeschmack. Die Süße der Schokolade verbindet sich mit dem Röstaroma der Haselnuss.
Kakaoblend von höchster Qualität, vereinigt mit köstlichen, sizilianischen Mandeln. Die Mandeln schmecken zart und harmonieren mit der Schokolade.
Traumhaft gefüllte Schokoladenquadrate von Amedei, frisch aus der persönlichen Kreativküche von Cecilia Tessieri. Die vier Sorten {weiße Schokolade mit Pistazien, Vollmilch mit Croccantino, Vollmilch mit Crema Toscana und Zartbitter mit Pralinenfüllung} im praktischen, stets eleganten Display zum Aufklappen.
4968 · 50 g · Tafel
4980 · 24 x 45 g · Stück
4967 · 50 g · Tafel win
Kuvertüre Toscano Black 70% ····· Amedei, Toskana
Kuvertüre Toscano Black 63% ····· Amedei, Toskana
Kuvertüre Toscano Nut Brown ····· Amedei, Toskana
Die wichtigsten Schokoladensorten von Amedei als Kiloblock. Bei den „Toscano Black Schokoladen“ handelt es sich um kreative Blends verschiedener Edelkakaosorten, in denen Cecilia Tessieri als Mâitre Chocolatier ihre Philosophie von Zartbitterschokolade ausdrückt. Unsere Empfehlung zur Herstellung einer klassischen Mousse au Chocolat wäre die Toscano Black 70 %. Mit diesen Schokoladen sind der Kreativität des Pâtissiers keine Grenzen gesetzt.
Die Toscano Black 63 % wurde 2011 von der Academy of Chocolate in London mit dem Golden Award in der Kategorie „From bean to bar“ ausgezeichnet.
Feinstes Haselnussnougat aus dem Hause Amedei. Sehr verführerisch! Attenzione, dieses köstliche Haselnussnougat ist nur in Blockform erhältlich.
5045 · 1.000 g · Stück
5047 · 1.000 g · Stück
5043 · 1.000 g · Stück
WIN
Trinkschokolade Cioccolata in tazza ····· Amedei, Toskana
Schokoladencreme Crema toscana ····· Amedei, Toskana
Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlichen Leistung hinreißen lassen: eine Komposition von Toscano Black 63 % und dem köstlichen Gianduia ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderbare Kakaonoten – zum Glücklichsein.
Wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille und damit ausgesprochen ursprünglich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle! 5100 · 200 g · Glas
5095 · 250 g · Dose
12 schokoladen/Pralinen
VIANI
Chocolate Orgániko
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neu
ChOCOLATe OrgÁniKO – BiO-SChOKOLAde AuS MAdrid Es war unglaublicH HEiss in alcalÁ dE HEnarEs, dEr klEinEn univErsitätsstadt im ostEn von madrid, als wir dEn bEtriEb in diEsEm sommEr bEsucHtEn. EugEnia Pozo sErrano und Carlos Ortíz del río schien das sehr viel weniger auszumachen als uns. gerade hatten sie erstmals einen kleinen Container mit ihren Schokoladen nach Mexiko auf den weg gebracht. Die Geschäftsentwicklung des jungen Unternehmens war im vergangenen Jahr sehr ordentlich, so konnten sie wieder eine kleine Maschine anschaffen. Klein ist überhaupt alles an dieser Manufaktur. Die Modeln für die Tafeln werden jeweils zu dritt von Hand befüllt. In Chargen zu je 20 Tonnen wird aus Premium-Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik exklusiv für Chocolate Orgániko die Rohschokolade in Madrid
Weiße Schokolade 30%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Cremig, weich, hergestellt mit Rohrohrzucker und viel Milch. Feiner Schmelz mit einem angenehmen Geschmack. Sie wird vom Produzenten ausgelobt als Schokolade für Kinder von 0 bis 90 Jahren, was man nur bestätigen kann – selbst mit 100 Jahren könnte man noch schwach werden. 6049 · 70 g · Tafel BIO
Zartbitterschokolade 70% mit Kaffee, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterschokolade 56% mit grünem Anis, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Die perfekte Fusion von zwei großen Kulturen {Zentralamerika und Afrika}. Eine intensive Schokolade mit dem tiefen Aroma des Kaffees.
Weiche und sehr aromatische Schokolade. Die Säure der Schokolade und die angenehme Süße des grünen Anis bilden einen reizvollen Kontrast. Klassisch als Tafel oder einzeln verpackte Minitafeln im Geschenkkarton {Seite 281}.
6043 · 70 g · Tafel BIO
6041 · 70 g · Tafel BIO
hergestellt. Die Veredelung findet dann in Alcalá, im 300 Quadratmeter großen Schokoladenatelier, unter Verwendung ausschließlich natürlicher und biologisch zertifizierter Zutaten statt. Neben den Tafeln werden die klassischen spanischen „Bombones“ rund um einen Kakaobohnensplitter produziert, verpackt in bunten, lithographierten Dosen – so bunt wie die farbenfrohen Tafeln. Zurück in Deutschland war es rund 30 °C kälter, aber wir waren noch erfüllt von der menschlichen Wärme, die uns entgegengebracht wurde und dem Eindruck, in Alcalá eine wahre Perle für unser Sortiment gefunden zu haben. Web
www.viani.de/chocolateorganiko
Weiße Schokolade 30% mit Fleur de Sel, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterschokolade 70% mit Fleur de Sel, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Weiche, cremige, geschmacksintensive und wohlriechende Schokolade mit dem Duft von frischer Milch. Einen besonderen Touch bekommt sie durch die Zugabe von 0,2 % Fleur de Sel von „Flor de Sal d‘es Trenc“ auf Mallorca.
Zarte Salzkristalle von Fleur de Sel bedecken die Schokoladerückseite. Der feine Hauch von Salz aus Ibiza regt den Geschmack an und unterstreicht die Säure und zarte Bitterkeit der Schokolade. Unvergleichlicher Schokoladengenuss.
6048 · 70 g · Tafel
6044 · 70 g · Tafel
BIO
BIO
Zartbitterschokolade 56% mit Olivenöl nativ extra, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Weiche und cremige, schwarze Schokolade, angereichert mit Olivenöl nativ extra. Schönes Zusammenspiel der herben, bitteren Aromen des Kakaos mit den fruchtigen Aromen des Olivenöls, die dezent aber deutlich schmeckbar sind. 6040 · 70 g · Tafel BIO
12 schokoladen/Pralinen
VIANI
Chocolate Orgániko
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Vollmilchschokolade 46% mit Honig und Mandeln, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Der ganze Geschmack des Kakaos, leicht parfümiert mit einem Hauch von Milch und Honig, der auch die besondere Süße bewirkt. Eine weiche Textur, abgerundet durch die knusprigen Mandelsplitter auf der Tafelrückseite.
Vollmilchschokolade 46% mit Orange und Kardamom, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Ein ausgewogener Geschmack mit einem Hauch von Orangenblüten. Der Geschmack der Schokolade überwiegt am Gaumen, das unverwechselbare Aroma von süßen und duftenden Orangen und Kardamom überzeugt. 6047 · 70 g · Tafel BIO
Vollmilchschokolade 46% mit Vanille, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Der hohe Kakaoanteil sorgt für einen besonders zarten Schmelz. Die indische Vanille aus Pollachi zeichnet sich durch ihr angenehmes Aroma und ihren kräftigem Geschmack aus. Echte Vanille von einer ökologischen Vanille-Plantage, einzigartig in der Welt.
6046 · 70 g · Tafel 6045 · 70 g · Tafel
BIO
BIO
Vollmilchschokolade 46% mit Chili, Vanille und Zimt, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Weiße Schokolade 30% mit Zitrone und rosa Pfeffer, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Erst kommt der vanillige, milchige Geschmack mit den Aromen vom Zimt auf, danach spürt man deutlich die Schärfe vom Chilipulver, die sich ganz am Ende wieder mit dem milden Zimtgeschmack verbindet.
Eine weiche Mischung aus natürlichen Zutaten, die man einfach nur im Gaumen schmelzen lassen sollte, so dass man den angenehmen Geschmack der Schokolade und der Zitronen spürt. Dann, oft nur für Sekunden, schmeckt man den rosa Pfeffer.
6069 · 70 g · Tafel 6068 · 70 g · Tafel
BIO
BIO
Zartbitterschokolade 56% mit Earl Grey Tee, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Kakao, Tee und Bergamotte in einer ausgewogenen Mischung. Ganz dezent spürt man am Gaumen die Noten von Tee und Bitterorange, die sanfte Note von Kakao überwiegt jedoch.
Zartbitterschokolade 56%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterschokolade 70%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Dezent, sanft und sehr aromatisch. Entdecken Sie die Geschmacks- und Aromenvielfalt der reinen Trinitario-Kakaobohnen. Die perfekte Schokolade für Freunde von milder Zartbitterschokolade.
Entdecken Sie die Geschmacksvielfalt unserer reinen TrinitarioKakaobohnen-Schokolade, zartbitter und von delikatem Geschmack. Sehr aromatisch und ausgewogen. Die perfekte Schokolade für die anspruchsvollsten Gaumen.
6038 · 70 g · Tafel BIO
6070 · 70 g · Tafel BIO
6042 · 70 g · Tafel BIO
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Chocolate Orgániko
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Zartbitterkugeln 56% mit Olivenöl nativ extra, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterkugeln 70% mit Minze, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Weiße Schokoladenkugeln 30% mit Mandelkern, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Die perfekte Kombination aus den natürlichen Aromen der Minze und des Kakaos. Einfach ganz langsam im Mund schmelzen lassen und die Dose nicht zu weit weg stellen.
Weiche und sehr cremige Schokolade mit einer Prise Fleur de Sel aus Ibiza, die sanft im Mund schmilzt und eine ganze Mandel umhüllt.
Wie die Tafelschokolade mit Olivenöl nativ extra „Rincón de la Subbética-Priego de Cordoba, Andalusien“ angereichert. Kontrastreiche Säure, Bittertöne und fruchtige Aromen mit einem angenehmen pikanten Touch auf der Zungenspitze, charakteristisch für die Picual-Olive. Die olivgrüne Dose hat einen ø von 7,5 cm, Höhe 6 cm. 6093 · 90 g · Dose
6122 · 90 g · Dose
BIO
6097 · 90 g · Dose
BIO
BIO
Zartbitterkugeln 70% mit Kaffee, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterkugeln 70% mit Lavendel, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Weiße Schokoladenkugeln 30% mit Zitrone und Zimt, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Kleine geschmacksintensive Schokoladenkugeln, ca. 30 Stück pro Dose, mit etwas Granulat von Kakaobohne. Sie besitzen ein angenehmes Aroma nach Kaffee.
Aromatisiert mit Lavendelöl, das sich perfekt mit der Säure und den bitteren Nuancen der Schokolade verbindet. Ein besonderer Geschmack, der nicht parfümiert ist.
Weiche, cremige, geschmacksintensive und wohlriechende Schokoladenkugeln. Hergestellt mit Zimt und Zitronen. Einfach im Mund schmelzen lassen, das bringt den perfekten Genuss.
6092 · 90 g · Dose
6116 · 90 g · Dose
BIO
BIO
6098 · 90 g · Dose BIO
Zartbitterkugeln 70% mit Orange und Bergamotte, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Ein ausgewogener Geschmack mit Noten von Orangenblüten. Der bittere Geschmack der Schokolade überwiegt am Gaumen, erst dann kommt der betörende Geschmack von süßen und duftenden Orangen.
Vollmilchkugeln 46% mit Chili, Vanille und Zimt, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterkugeln 70%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Wie bei der Tafelschokolade sticht der vanillige, milchige Geschmack mit den Aromen vom Zimt vor, und erst im Abgang spürt man deutlich die Schärfe des mexikanischen Chilipulvers, die sich ganz am Ende wieder mit dem milden Zimtgeschmack verbindet.
Die spanischen Chocolatiers haben die besten Hispaniola Kakaobohnen ausgewählt, um diese Schokolade zu produzieren. Komplexer Geschmack: bitter, mit einer leichten Säure und sehr viel Aroma. Eine ideale Schokolade, um Weine und Liköre mit Charakter zu begleiten.
6113 · 90 g · Dose BIO
6099 · 90 g · Dose BIO
6091 · 90 g · Dose BIO
12 schokoladen/Pralinen
VIANI
Chocolate Orgániko
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Vollmilchschokolade 46% mit Vanille, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Weiße Schokolade 30%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Minitafeln Zartbitterschokolade 65%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Hoher Kakaoanteil, zarter Schmelz, eine Freude für alle Freunde von guter Milchschokolade, 50 Minitafeln à 5 g, einzeln verpackt im Geschenkkarton.
Minitafeln von weicher Konsistenz, langanhaltender, angenehmer Milchgeschmack, einzeln verpackt in einem quadratischen Geschenkkarton. Maße: 10 x 10 x 10 cm.
50 Minitafeln Zartbitterschokolade bedeutet 50maligen Genuss, die Tafeln sind einzeln verpackt in einem Geschenkkarton.
6124 · 250 g · Packung
6126 · 250 g · Packung
BIO
BIO
Zartbitterschokolade 56% mit grünem Anis, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
6123 · 250 g · Packung BIO
Zartbitterschokolade 95%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien Dunkle Schokolade, sehr bitter, mit dem intensiven Aroma der Kakaobohnen. Diese Schokolade ist pures Vergnügen.
Zarte Bittertöne und der unvergleichliche Geschmack von Anis, eine gelungene Kombination, einzeln verpackt im Geschenkkarton.
6076 · 70 g · Tafel 6125 · 250 g · Packung
BIO
BIO
Zartbitterschokolade 85%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterschokolade 75%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Zartbitterschokolade 65%, Bio ····· Chocolate Orgániko, Spanien
Dunkle Schokolade, fruchtig, bitter und intensiv, mit tollem Kakaoaroma und einer ausgewogenen Säure mit Noten von roten Beeren. Der ideale Begleiter zu einem guten Glas Rotwein.
Angenehme Bittertöne, fruchtig, leicht säuerlich. Man nimmt über die Nase schnell das intensive Aroma mit einem Hauch von Lakritze wahr und lernt es zu schätzen, einfach nur hervorragend.
Mild mit feinem, delikatem Kakaogeschmack und nussigen Noten und Aromen von geröstetem Kaffee. Ideal zu Rotweinen und Likören aus schwarzen Beeren.
6077 · 70 g · Tafel
6078 · 70 g · Tafel
BIO
BIO
6079 · 70 g · Tafel BIO
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amatller
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Amatller – Jugendstil trifft Schokolade Barcelona am Ende des 19. Jahrhunderts war künstlerisch hochinteressant. Dort hatte sich eine eigene Form des Jugendstils entwickelt, der Modernisme. Insbesondere Architektur und Graphik griffen den neuen Stil auf. In der Zeit übernahm Antoni Amatller, Enkel der Gründer, die älteste Schokoladenherstellung Spaniens von 1797 und baute eine hochmoderne Fabrik in Barcelona. Kunstinteressiert und wohlhabend beschäftigte er die besten Graphiker seiner Zeit und beauftragte sie mit Ausstattungen, Plakaten und Werbung für seine Schokoladen. Ein bekannter Architekt baute ihm ein imposantes Gebäude im Zentrum der Stadt am Passeig de Grácia 41, das noch steht und wie viele andere Gebäude Barcelonas aus der Zeit Gaudís zu den Attraktionen der Stadt gehört. Bis heute hat Amatller die dekorative
Ausstattung beibehalten. Seit 1972 gehören die Firmen Amatller und Simon Coll, ebenfalls eine Traditionschocolaterie von 1840, zusammen. Simon Coll brachte das Knowhow des Direkteinkaufs und der hauseigenen Verarbeitung von Kakaobohnen mit in diese Verbindung. Die jahrhundertealte Erfahrung und der hohe Anspruch der Spanier an Schokolade verkörpern die Tafeln und Trinkschokolade von Amatller und Simón Coll eindrücklich. Heute arbeitet Xavier Amatller in der 6. Generation als Firmenchef. Seine Spezialität: er baut eigenhändig die Maschinen um, die neu in die Produktion kommen, um sie den Anforderungen seiner Produkte anzupassen. Web
www.viani.de/amatller
Amatllons, Mandelpralinen mit weißer Schokolade ····· Amatller, Barcelona Ein zutiefst spanisches Produkt findet sich in diesen eleganten kupferfarbenen bis rötlich-braunen Metalldosen. Die berühmten katalanischen Marcona-Mandeln, rundliche, milchig-süße Mandeln, werden geröstet, karamellisiert und in weiße Schokolade gehüllt. Schlussendlich werden sie noch in Kakaopulver gewälzt. Vier unterschiedliche Dosenmotive bietet dieses Display.
neu
6145 · 20 x 35 g · Display
Zartbitter- und Vollmilch schokoladenblätter ····· Amatller, Barcelona Die wunderschöne Sammlung an Jugendstil-Graphiken, die Antoni Amatller Ende des 19. Jahrhunderts in Auftrag gegeben hatte, ziert diese Dosen. Vier verschiedene Motive, eines schöner als das andere, verbinden Kunst mit Schokoladenhandwerk. Kakaogehalt: Zartbitter 70 %, Vollmilch 32 %. 6147 · 20 x 30 g · Display · Zartbitter 6148 · 20 x 30 g · Display · Vollmilch
neu
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Amatller
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Grand Cru Schokolade Amatller 70% ····· Amatller, Barcelona
Zartbitterschokolade 70% ····· Amatller, Barcelona
Kakaobohnen aus Ghana und Ecuador bilden die Grundlage für diese exzellenten Zartbitterschokoladen aus dem Haus Amatller. Die Cru Ghana ist sehr aromatisch und hat wenig Säure, die Cru Ecuador hat ein fruchtiges, vollmundiges Aroma. Hier werden die organoleptischen Eigenschaften der Kakaobohnen mit ihren Aromen und ihren Geschmacksattributen besonders deutlich.
Katalanische Luxusschokolade vom traditionsreichen Chocolatier Amatller in Barcelona. In der typischen Jugendstilpackung. Kräftiges Aroma und feine Süße. 6393 · 85 g · Tafel 6108 · 14 x 18 g · Display
6103 · 70 g · Ghana 6104 · 70 g · Ecuador
Vollmilchschokolade ····· Amatller, Barcelona
Weiße Schokolade ····· Amatller, Barcelona
Zartbitterschokolade 50% ····· Amatller, Barcelona
Extrafeine Vollmilchschokolade mit feinem Schmelz bei einem Kakaoanteil von mindestens 32 %.
Wunderbarer Duft nach frischer Milch und besonders cremige Konsistenz.
Der bittere Geschmack wird durch eine feine Süße ergänzt, im Geschmack hat die Tafel einen Anklang von Mokka.
6392 · 85 g · Tafel
6391 · 85 g · Tafel
6107 · 14 x 18 g · Display
6106 · 14 x 18 g · Display
6390 · 85 g · Tafel 6105 · 14 x 18 g · Display
Blockschokolade 45 % mit Zimt ····· Amatller, Barcelona
Spanische Trinkschokolade 45 % mit Zimt ····· Amatller, Barcelona
Mit ihrem mindestens 45%igen Kakaoanteil eignet sich diese zimthaltige Blockschokolade bestens für die Zubereitung von heißer Schokolade oder für eine geschmeidige Kuchenkuvertüre.
Nach dem bewährten Kakaorezept von Amatller, nämlich mit einem Hauch Zimt gewürzt, ist diese geraspelte Trinkschokolade, die sich leicht in heißer Milch auflösen lässt. Kakaoanteil 45 %.
6100 · 200 g · Stück
6129 · 400 g · Beutel
neu
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Simón Coll
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Cacao Nibs, Kakaobohnenstücke, Display ····· Simón Coll, Barcelona Kleine Stücke von Kakaobohnen, überzogen mit Zartbitterschokolade, kräftiger Geschmack. Der Anteil von Kakaobohnensplittern beträgt mindestens 30 %, was für ein knuspriges Geschmackserlebnis sorgt. Verpackt in kleinen Motiv-Dosen in einem Verkaufsdisplay.
neu
6139 · 24 x 35 g · Display
Vollmilchschokolade 32% ····· Simón Coll, Barcelona
Zartbitterschokolade 50% ····· Simón Coll, Barcelona
Nostalgisch kommt sie daher, die Verpackung von Simón Coll. Sie erinnert an eine vergangene Zeit, in der Twist, Schlager, Blues und selbstverständlich Petticoatkleider und Pumps modern waren. Die Magnumtafel von 150 g bringt die vergangene Zeit nicht wieder, weckt aber Erinnerungen.
Schokolade mit angenehmen Bittertönen in einer typischen Verpackung der 60er Jahre des vergangenen Jahrhunderts. Ein Nostalgie-Trend bei der Verpackung von klassischen Produkten, der sich in Spanien durchgesetzt hat. Wir möchten Ihnen die Nostalgiepackung nicht vorenthalten und konnten Simón Coll davon überzeugen, diese Tafeln auch für den Export freizugeben.
6144 · 150 g · Tafel 6141 · 150 g · Tafel
neu
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Kochschokolade Zartbitter 50% ····· Simón Coll, Barcelona
Kochschokolade Vollmilch 32% ····· Simón Coll, Barcelona
Blockschokolade 45% ····· Simón Coll, Barcelona
Diese Kochschokolade mit mindestens 50% Kakaoanteil wird von Simón Coll direkt aus der Kakaobohne gewonnen. Für alle Zwecke geeignet, bei denen es zu Tisch schokoladig werden soll.
Vollmilch-Kochschokolade mit mindestens 32 % Kakaoanteil. Die extrafeine Röstung der Kakaobohnen verleihen dieser Blockschokolade einen milden Geschmack. Für Cremes, heiße Schokolade und Verzierung von Kinderkuchen besonders geeignet.
Die Blockschokolade mit 45 % Kakaoanteil eignet sich hervorragend zum Schmelzen für Cremes oder gehobelt für eine typisch spanische Trinkschokolade. Nur etwa 20 Gramm pro Tasse nötig. Leichter Zimtton.
6101 · 200 g · Stück
6102 · 200 g · Stück
6394 · 200 g · Stück
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Simón Coll
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Schokosardinen ····· Simón Coll, Barcelona
Täfelchen „Herzen“ und „Kindergeburtstag“ ····· Simón Coll, Barcelona
Eingelegte Dosensardinen aus Vollmilchschokolade {32 % Kakao}. Größe Display 39 x 20 x 21 cm. Glutenfrei.
Kleine 18-g-Täfelchen Vollmilchschokolade {32 % Kakao} verbergen sich hinter den sympathischen Motiven. Größe Display 37 x 18 x 7 cm. Glutenfrei.
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6136 · 24 x 54 g · Display · Herzen 6138 · 15 x 24 g · Display
6143 · 24 x 54 g · Display · Kinder
Schokostifte Maxi ····· Simón Coll, Barcelona
Schokostifte Mini ····· Simón Coll, Barcelona
Schirme aus Vollmilchschokolade ····· Simón Coll, Barcelona
Durchsichtige Kunststoffbecher mit bunten Schokoladenstiften aus Vollmilch {30 % Kakao}. Größe Display ca. 49 x 25 x 14 cm.
Bunte Ministifte aus Vollmilchschokolade {30 % Kakao} in farbenfrohen 20-g-Packungen können Kindern schon einmal die Einschulung oder den Schulbeginn nach den Osterferien versüßen. Größe Display 59 x 38 x 12,5 cm. Glutenfrei.
Dekorativer Impulsartikel: pastellfarbene Sonnenschirmchen mit kleinen Wölkchen, vier Farben sortiert im Display {21 x 14 x 22,5 cm}. Vollmilchschokolade, glutenfrei.
6135 · 12 x 30 g · Display
6132 · 45 x 20 g · Display
Sombrilla Cuadros ····· Simón Coll, Barcelona Kleine Schirmchen, in eher herbstlichen Farben, gefüllt mit Vollmilchschokolade, Display {21 x 14 x 22,5 cm}. Verkauf nur im Display. 6130 · 24 x 35 g · Display
6131 · 24 x 35 g · Display
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Simply Chocolate
286
neu
Simply Chocolate – Unprätentiös, eben dänisch Morten Willadsen hat eine grundsolide Ausbildung als Konditor. Nach einigen beruflichen Stationen in den besten Häusern Kopenhagens und dem Abschluss an einer renommierten Business School beförderte ihn seine Leidenschaft für Schokolade zum Chef der Pralinen- und Konfiserieproduktion der legendären, dänischen Edelkaufhäuser „Magasin“. Während er sich dort mit seinen Mitarbeitern traditionellen Rezepten und Produkten widmete, entstand die Idee zu Simply Chocolate. Unprätentiös – so könnte man die Grundhaltung beschreiben. Gute Zutaten zu guten Produkten zu verarbeiten, eine einfache, funktionelle Verpackung drum herum zu legen und den Kunden einfach seinen persönlichen Geschmack ausleben lassen – so „simply“ kann Schokolade eben sein.
Zur Seite steht Morten ein guter Freund, Martin Holmboe, der sich um die vertriebliche Seite des Projekts kümmert und ein kleines Team, das jeden Tag aufs Neue die jeweiligen Kundenwünsche frisch in Produkte umsetzt. Hier liegt nichts abrufbar auf Lager. Handwerklich von A–Z, jeder Riegel ist von Hand gerollt und geschnitten, jede Füllung immer frisch angerührt. Bislang werden die innovativen Produkte von Simply Chocolate vor allem in Feinkost- und Konfiseriegeschäften in Dänemark verkauft, sehenswert ist die kleine Chocolate Bar in Kopenhagens berühmten Freizeitpark Tivoli. Web
www.viani.de/simplychocolate
Grainy Gus, gefüllter Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark
Die hochwertigen Displays zum Wiederverwenden bieten wir Ihnen zum Selbstkostenpreis an.
Die exotische Variante aus der peppigen Riegelauswahl von Simply Chocolate mit Kokosflocken, Mango, Heidelbeeren und Rosinen. Auch zu diesem Riegel gibt es ein formschönes Display mit passender Produkt abbildung im Anschnitt. 6772 · 40 g · Riegel 9772 · Display leer
Grainy Sue, gefüllter Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark Gefüllter Riegel mit handgerührtem Karamell, Erdnüssen und mit dunkler Schokolade überzogen. Bei Simply Chocolate handgeschnitten und in praktische Riegel verpackt. 6760 · 40 g · Riegel 9780 · Display leer
Grainy Billy, gefüllter Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark Der kleine Bruder von Grainy Sue, gefüllter Schokoladenriegel mit Kokosflocken und Preiselbeeren mit dunkler Schokolade überzogen. Neu auf dem deutschen Markt und ein Hit in Kopenhagen, Dänemark. 6771 · 40 g · Riegel 9781 · Display leer
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Simply Chocolate
287
French Fifi, gefüllter Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark
Salty Fred, Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark
French ist das Nougat aus Montélimar, das weiße Mandelnougat mit Biss. Darin verstecken sich ganze Pistazien und Orangenstücke. Ein mediterranes Vergnügen aus Dänemark mit 60 %iger Schokolade überzogen.
Eine fantastische Verbindung von Schokolade und gesalzenen Mandeln. Ein besonderer Genuss für Liebhaber der Kombination von süß und salzig.
6754 · 40 g · Riegel
6719 · 40 g · Riegel
9777 · Display leer
9776 · Display leer
Dark Marci, gefüllter Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark Ganz klassisch, aber immer wieder sehr beliebt – Marzipan mit dunkler Schokolade überzogen. Im offenen Display präsentiert kann hier niemand widerstehen. 6756 · 40 g · Riegel 9779 · Display leer
Black Betty, Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark Die Riegel von Simply Chocolate aus Dänemark sind handgeschnitten und modern verpackt. Die Schwarze Betty besitzt einen Kakaoanteil von 66 % und ist mit Vanille aromatisiert. Die Kakaobohnen stammen aus Mexiko. 6718 · 40 g · Riegel 9774 · Display leer
Minty Cindy, Schokoladenriegel ····· Simply Chocolate, Dänemark Der Topseller auf dem dänischen Markt. Dunkle Schokolade mit einer intensiven Minznote – eine Kombination, die nicht nur im englischen Königshaus gut ankommt. 6717 · 40 g · Riegel 9773 · Display leer
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Simply Chocolate
288
Yes, you can buy love, Pralinen, 21er Box ····· Simply Chocolate, Dänemark
Happiness is temporary, Pralinen, 8er Box ····· Simply Chocolate, Dänemark
21 Pralinen {7 verschiedene Sorten} in der stylisch-skandinavischen und kompakten Geschenkbox, die so gar nicht an die klassische, verstaubte Pralinenschachtel von Tante oder Oma erinnert. Eine tolle Auswahl von beispielsweise Milchschokolade mit einer feinen Zitronen-/LakritzCreme und Zartbitterschokolade mit Minze.
Pralinen aus der Hand des Chocolatiers und Konditors Morten Willadsen aus Kopenhagen. Vier feine und ausgefallene Sorten mit beiliegender Beschreibung: Praline aus dunkler Schokolade mit Koriander und Apfelsaft, weiße Schokolade mit Trüffelcreme abgeschmeckt mit Algen, klassische Marzipanpraline und knackige Milchschokolade mit Nougatcreme in perfekter Verbindung mit ebenso knackigem Sesam.
6708 · 252 g · Stück 6707 · 96 g · Stück
Dusty Hazel, Haselnuss- und Heidelbeertrüffel ····· Simply Chocolate, Dänemark
Undercover Rainuts, Rosinen und Erdnüsse im Schokoladenmantel ····· Simply Chocolate, Dänemark
Trüffel, die schon beim Öffnen nach dunklem Kakao duften. Cremige Konsistenz mit knusprigen Haselnussstückchen und fruchtigen Heidelbeeren – tolle Sommerpraline, die man gekühlt genießen sollte.
Schön und für jeden sichtbar verpackt: Rosinen in Zartbitterschokolade und geröstete, salzige Erdnüsse in Vollmilchschokolade – raffinierte Kombination.
6710 · 100 g · Stück
6694 · 150 g · Stück
Mandeln im Schokoladenmantel ····· Simply Chocolate, Dänemark
Mandeln im Lakritzmantel ····· Simply Chocolate, Dänemark
Knackige Mandeln im Schokoladenmantel {60 %}, toll präsentiert im durchsichtigen Aufstellbeutel im schlicht dänischen Design.
Im Schokoladensortiment aus Dänemark darf die Lakritze nicht fehlen. Ganze, geröstete Mandeln mit Vollmilchschokolade überzogen und in herbem Lakritzpulver gewendet. 6692 · 150 g · Stück
6697 · 150 g · Stück
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
289
Pochettes Gourmandes Display ····· Dolfin, Belgien Das Gesamtsortiment „Pochettes Gourmandes“ präsentiert in einem schönen Verkaufsdisplay. Das Vollmilchset mit Vollmilchschokolade pur, mit Haselnuss, mit Spekulatius und mit Karamell. Das Zartbitter-Schokoladenset mit Zartbitter 88 %, mit Zitrone und Ingwer, mit Mandeln und mit rosa Pfeffer. Das Mixset mit Vollmilch mit Haselnuss, Vollmilch mit Spekulatius, Zartbitter mit Orange und mit rosa Pfeffer. Display geöffnet: 40 x 26 x 28 cm. Inhalt: 30 Sets à 120 g.
neu
6613 · 3.600 g · Display
Etui mit 12 Vollmilch- und Zartbitterschokoladen ····· Dolfin, Belgien Vollmilch- und Zartbitter-Minitäfelchen, 4 Geschmacksrichtungen im Geschenketui. Die praktische „Tabaktasche“ ist gefüllt mit je 3 Täfelchen à 10 g Vollmilch mit Haselnuss, Vollmilch mit Spekulatius, Zartbitter mit Orange und mit rosa Pfeffer.
Etui mit 12 Vollmilchschokoladen ····· Dolfin, Belgien
Etui mit 12 Zartbitterschokoladen ····· Dolfin, Belgien
Vollmilch-Minitäfelchen, 4 Geschmacksrichtungen im Geschenketui. Die praktische „Tabaktasche“ ist gefüllt mit je 3 Täfelchen à 10 g Vollmilchschokolade pur, mit Haselnuss, mit Spekulatius und mit Karamell. 6639 · 120 g · Packung
Zartbitter-Minitäfelchen, 4 Geschmacksrichtungen im Geschenketui. Die praktische „Tabaktasche“ ist gefüllt mit je 3 Täfelchen à 10 g Zartbitter 88 %, mit Zitrone und Ingwer, mit Mandeln und mit rosa Pfeffer. 6654 · 120 g · Packung
6656 · 120 g · Packung
neu neu
neu
27er Geschenkpackung ····· Dolfin, Belgien
Travel Box ····· Dolfin, Belgien
Ein abwechslungsreiches Geschenk für Schokoladenliebhaber. 9 Geschmacksrichtungen, die Dolfin anbietet, finden sich in einer Packung wieder: Karamell, Zitrone-Ingwer, Spekulatius, Mandeln, rosa Pfeffer und viele mehr, je à 3 Täfelchen. Nach so einem Geschenk wird man sicher wieder eingeladen.
Handlich und gut verstaubar ist die Reiseschatulle mit 8 verschiedenen Schokoladensorten. Je 6 Täfelchen 10 Gramm gibt es von einer Sorte, so dass man getrost ein Eisenbahnabteil verwöhnen kann. Eine praktische Schlaufe lädt dazu ein, das köstliche Gepäck als Handtäschchen mit sich herumzuschlenkern.
6781 · 270 g · Stück
6780 · 480 g · Stück
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
290
Verkaufsdisplays aus Holz, leer ····· Dolfin, Belgien Hochwertige, zusammensteckbare Holzdisplays. Für 8 x 15 Tafel schokoladen, gratis bei einer Abnahme von 120 Tafeln oder Display für Gesamtsortiment 68 x 196 x 44 cm gratis ab 800,00 € Warenwert. 9760 · Display für 8 x 15 Tafeln 9782 · Display für Gesamtsortiment
Edelbitter 88 % ····· Dolfin, Belgien
Edelbitter 70 % ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter 51 %, mit rosa Pfeffer ····· Dolfin, Belgien
Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen. Ohne künstliche Aromastoffe.
Tafelschokolade Zartbitter mit 70 % Kakaoanteil in der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung von Dolfin. Ohne künstliche Aromastoffe.
Der feine Bittergeschmack des Kakaos und die angenehme Schärfe der rosa Beeren ergeben eine wahrlich ausgefallene, aber gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.
6789 · 70 g · Tafel
Top
6563 · 70 g · Tafel
6557 · 70 g · Tafel Top
Zartbitter mit Mandelstückchen ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit grünem Anis ····· Dolfin, Belgien
51 % Kakao. Mit kleinen Stücken von gerösteten Mandeln. Eine gelungene Kombination von Kakao und Mandeln. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Süßlich-zarter Anisgeschmack, gemischt mit den feinen Bittertönen der Schokolade. Eine nicht alltägliche Kombination, aber besonders lecker. Ohne künstliche Aromastoffe.
6552 · 70 g · Tafel
TOPukt
Prod
6548 · 70 g · Tafel
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
291
Edelbitter mit Kakaosplittern ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Kaffee ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Ingwer ····· Dolfin, Belgien
70 % Kakao. Mit Kakaobohnensplittern. Intensiver Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Mit fein gemahlenem Kaffee aromatisiert. Sehr intensiver, feiner Geschmack. Für alle Liebhaber von Espresso und Bitterschokolade. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Die feine Schärfe des frischen Ingwers passt sehr gut zu der bitteren Schokolade. Nicht nur, aber ideal zu einer Tasse feinstem Darjeeling Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.
6555 · 70 g · Tafel
6565 · 70 g · Tafel
6550 · 70 g · Tafel
TOPukt
Top
Prod
Zartbitter mit Minze ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Earl Grey Tee ····· Dolfin, Belgien
51 % Kakao. Feiner, intensiver Minzgeschmack durch klein gehackte, frische Minzblätter, also rein natürlich. Intensiv, aber nicht störend. Ohne künstliche Aromastoffe.
51 % Kakao. Feines Aroma von Bergamotte und echtem Earl Grey Tee. Ohne künstliche Aromastoffe. 6562 · 70 g · Tafel
6561 · 70 g · Tafel
Zartbitter mit Orangenschalen ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Lavendel & Vanille ····· Dolfin, Belgien
51 % Kakao. Mit Stücken von kandierten Orangenschalen, ausgeprägter Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.
Mit Lavendelblüten und echter Vanille. Der feine Schmelz, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos harmonieren prächtig.
6554 · 70 g · Tafel 6569 · 70 g · Tafel
Top
Top
TOPukt
Prod
Zartbitterschokolade mit Birne und gerösteten Mandeln ····· Dolfin, Belgien
TOdPukt
Pro
Raffinierte Kombination durch den intensiven Fruchtgeschmack der Birne und die knusprigen Mandelstücke. Ohne künstliche Aromastoffe. 6603 · 70 g · Tafel
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
292
Edelvollmilchschokolade 38 % ····· Dolfin, Belgien
Vollmilch mit grünem Tee ····· Dolfin, Belgien
Vollmilch mit Mandeln ····· Dolfin, Belgien
Ihr besonders feiner Schmelz durch 38 % Kakaoanteil überzeugt alle Kenner von Vollmilchschokolade. Sehr feiner Milchgeschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.
Mit Sencha, dem meistgetrunkenen grünen Tee in Japan. Der kräftige, herb-fruchtige Teegeschmack und die feine Vollmilchschokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.
Mit kleinen Stücken von leicht gerösteten Mandeln. Zarter Schmelz, intensives Mandelaroma, feine dezente Süße. Ohne künstliche Aromastoffe.
6560 · 70 g · Tafel
6553 · 70 g · Tafel 6578 · 70 g · Tafel
Top
Top
TOdPukt
Pro
TOPukt
Prod
Vollmilch mit Hot Masala ····· Dolfin, Belgien Würziger Geschmack durch das zarte Milcharoma und die Schärfe der Masala-Gewürzmischung aus Ceylon Caneel, Kardamom, Anis und vielen anderen Gewürzen, fein abgestimmt. Ohne künstliche Aromastoffe.
TOPukt
6549 · 70 g · Tafel
Prod
Top
Vollmilch mit Spekulatius ····· Dolfin, Belgien
Vollmilchschokolade mit Karamell und gesalzener Butter ····· Dolfin, Belgien
Vollmilchschokolade mit Zimt ····· Dolfin, Belgien
Der würzig-intensive Geschmack von Spekulatius in Verbindung mit dem delikaten Geschmack der Milchschokolade ergeben eine Verbindung, die man das ganze Jahr über genießen kann. Ohne künstliche Aromastoffe.
Ganz in französischer Tradition hat Dolfin diese neue Schokolade kreiert: mit Butterkaramell und Sel de Guerande. Die Vollmilchschokolade knuspert durch die Karamellstückchen angenehm im Mund und besitzt einen zarten Salzton.
Der feine Milchgeschmack harmoniert besonders gut mit dem Aroma des Zimtes aus Sri Lanka. Ohne künstliche Aromastoffe.
6558 · 70 g · Tafel
6551 · 70 g · Tafel
6604 · 70 g · Tafel
Top
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
293
Vollmilchschokolade mit Babelutte, typisch belgisch ····· Dolfin, Belgien
Vollmilch mit Spekulatius ····· Dolfin, Belgien
Zartbitter mit Cuberdon ····· Dolfin, Belgien
Überraschend knusprig und klar im Geschmack ist diese Vollmilchschokolade {38 %} mit Karamell. Sie klebt nicht am Gaumen, ist nicht zu süß und verführt dazu, sich ein Glas Whisky einzuschenken und zur Schokolade zu genießen. Die belgischen Traditionskaramellen Babelutte werden in Brügge hergestellt.
Knusprige Spekulatiusstückchen tummeln sich harmonisch in der Vollmilchschokolade {38 %}, trotzdem ist der Geschmack genügend kontrastreich und anregend. Im Biss ist sie angenehm knackig.
Cuberdon ist eine belgische Süßigkeit, einem Zuckerhut ähnelnd und meist mit Himbeergeschmack aromatisiert, wie auch in diesem Fall. Die Himbeere hebt sich deutlich von der 60prozentigen Schokolade ab.
6793 · 70 g · Tafel 6795 · 70 g · Tafel
6794 · 70 g · Tafel
Display Love ····· Dolfin, Belgien
Geschenkpackung Love ····· Dolfin, Belgien
Sechs verschiedene Geschmacksrichtungen als lose Schokoladentäfelchen beinhaltet das Display: Vollmilch, Vollmilch mit Kaffee, Vollmilch mit karamellisierten Haselnüssen, Zartbitter 70 %, Zartbitter Orange, Zartbitter mit karamellisierten Haselnüssen.
Love-Edition mit sechs verschiedenen Geschmacksrichtungen: Vollmilch, Vollmilch mit Kaffee, Vollmilch mit karamellisierten Haselnüssen, Zartbitter 70 %, Zartbitter Orange, Zartbitter mit karamellisierten Haselnüssen. Geschenkpackung mit 24 Minitafeln. 6767 · 108 g · Packung
neu
Top
TOPukt
Prod
6778 · 1.850 g · Display
Carnet de Voyage ····· Dolfin, Belgien
Napolitains, Minitafeln 4,5 g ····· Dolfin, Belgien
Acht verschiedene Geschmackskompositionen führen nach: Indien, Brasilien, Marokko, Spanien, Sri Lanka, Italien, die pazifische Insel Vanuatu und die Dominikanische Republik. Aromatisiert mit Tee, Nüssen, Kakaobohnensplittern, Zitrone, Aprikosen, rosa Pfeffer und Orangen.
Napolitains zum losen Verkauf, für Kaffeebars, Hotels und zum Bestücken von Präsenten. Milch-Mix: Natur, Zimt, Kaffee und Nougatine, Bitter-Mix: Noir 70 %, Earl Grey, Orange, Nougatine und rosa Pfeffer. 6585 · 1.850 g · Display · Vollmilch
6582 · 200 x 30 g · Display Top
6586 · 1.850 g · Display · Zartbitter
TOPukt
Prod
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
294
24er Geschenkpackung Panaché ····· Dolfin, Belgien
48er Geschenkpackung Panaché ····· Dolfin, Belgien
Die mittelgroße Geschenkpackung mit 12 Sorten à 2 Stück {24 St.} beinhaltet die Edelbittersorten 88 % und 70 %, Earl Grey, Milch, MilchZimt, Bitter-Orange, Milchkaffee, Bitter mit rosa Pfeffer, Bitter mit Nougatine, Zitrone und Bitter mit Lavendel und mit Ingwer.
Die große Geschenkpackung mit 48 Minitafeln mit je 4,5 Gramm, jeweils acht Tafeln der Sorten Vollmilch, Milchkaffee, VollmilchNougatine, Zartbitter mit 70 % und mit 88 % Kakao, Bitter mit Orange, mit Anis und mit Nougatine.
TOPukt
Prod
6574 · 216 g · Packung 6571 · 108 g · Packung
TOPukt
Prod
Top
Top
8er Geschenkpackung Panaché ····· Dolfin, Belgien
8er Geschenkpackungen Épices ····· Dolfin, Belgien
24er Geschenkpackungen Épices ····· Dolfin, Belgien
Die kleine gemischte Geschenkpackung mit 2 x 4 Sorten Napolitains: Noir Orange, Noir 70 %, Noir Earl Grey und Lait Cafè, jeweils 2 Stück pro Sorte.
Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Bitter-Kardamom, rosa Pfeffer, Bitter-Anis und BitterIngwer, jeweils 2 Stück pro Sorte.
Die mittelgroße Packung mit 7 Sorten sortiert. Vollmilch mit Zimt {4}, mit Hot Masala {2} und Zartbitter mit Earl Grey, mit Anis, mit rosa Pfeffer, mit Ingwer {je 4} und mit Kardamom {2}.
6797 · 36 g · Packung 6775 · 36 g · Packung
6786 · 108 g · Packung
48er Geschenkpackung Épices {Gewürze} ····· Dolfin, Belgien Die große Geschenkpackung, sortiert mit 6 Sorten. Vollmilch mit Zimt {12} sowie Zartbitter mit Anis, mit Kardamom, mit Ingwer, mit Earl Grey {je 6} sowie 12 Minitafeln Bitter mit rosa Pfeffer. 6785 · 216 g · Packung
32er Geschenkpackung Carré ····· Dolfin, Belgien Eine Auswahl von 16 Sorten à zwei Napolitains: Vollmilchschokolade natur, Kaffee, Hot Masala, Zimt und Nougatine. Zartbitterschokolade 88 % mit Orange, Zitrone, Ingwer, Anis, Kardamom, Lavendel, Earl Grey, rosa Pfeffer, Kakaobohnen und Nougatine. Diese Auswahl, in einer Geschenkbox sortiert, ermöglicht Ihnen eine kleine Reise durch die Schokoladenvielfalt dieser Welt. 6572 · 144 g · Packung Top
TOPukt
Prod
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Dolfin
295
Trinkschokolade-Flocken, Karamell ····· Dolfin, Belgien Helle Schokoladenflocken mit Karamell für eine helle Trinkschokolade oder für die Zubereitung von Crèmes, Mousse au chocolat blanc, zum Backen oder für Süßspeisen. 6547 · 350 g · Dose 6546 · 200 g · Beutel
neu
Trinkschokolade-Flocken 60% ····· Dolfin, Belgien
Trinkschokolade-Flocken, schwarz & weiß ····· Dolfin, Belgien
Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten.
Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. Als optische Innovation die Melange aus weißer und schwarzer Schokolade.
6753 · 350 g · Dose 6750 · 200 g · Beutel
6755 · 350 g · Dose 6752 · 200 g · Beutel
Trinkschokolade-Flocken 77% ····· Dolfin, Belgien Die bewährte Dolfin-Qualität im neuen Outfit. Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. 6567 · 350 g · Dose 6545 · 200 g · Beutel 6777 · 1.000 g · Gastropackung Top
TOPukt
Prod
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Prestat
296
Prestat – Royal Chocolate aus Grossbritannien Spätestens seit Erscheinen des Romans „My Uncle Oswald“ von Roald Dahl 1979 gelten die darin beschriebenen Schokoladenkreationen der Confiserie Prestat als „very british“. Dabei begann ihre Geschichte im Jahr 1895 im französischen Chambéry mit der Schöpfung der ersten Schokoladentrüffel durch den Konditor Louis Dufour. 1902 gründete sein Nachkomme Antoine Dufour in London eine Pralinenmanufaktur, deren schönstes Geschäft bis heute in der viktorianischen Princes Arcade nahe Piccadilly beheimatet ist. P. Prestat, wie der ursprüngliche Name lautet, erinnert an den geliebten Cousin Pierre Prestat von Dufours Frau Amelia.
In England erweckt der Name allerdings eher einen ungeheuren Appetit auf feinste Schokoladen, Pralinen und Fruchtgelees. Seit 1975 ist Prestat Hoflieferant ihrer königlichen Majestät und 1999 legitimierte Queen Mum ihre Leidenschaft für die Minzpralinen ebenfalls mit der Verleihung des Titels „Purveyor of Chocolates“. Very british sind auch die Schokoladenplättchen mit Minz-, Earl Grey und Chili-LimonenGeschmack. Rosen- und Veilchencreme in den Pralinen sind ebenfalls ein köstliches Zugeständnis an den englischen Geschmack. Die außergewöhnlichen Verpackungen hat die Designerin Kitty Arden gestaltet, farbenfrohe, elegante Boxen wie die Heart Box in Knallepink, die man gerne aufhebt. Web
www.viani.de/prestat
Herzbox, in drei Größen ····· Prestat, London Ein verlockendes Sortiment feinster handgemachter Pralinen in einer romantischen Verpackung. Außergewöhnliche Füllungen und Kompositionen machen diese sorgsam zusammengestellte Pralinenmischung zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. 6039 · 40 g · klein 6035 · 105 g · mittel 6037 · 185 g · groß
Marc de Champagne Trüffel, Meersalz-Karamell ····· Prestat, London Zartbitterpralinen mit einem weichen Kern. Die Karamell-Pralinenfüllung enthält einen Hauch von Meersalz, der sich im Abgang erst richtig bemerkbar macht, aber nicht dominiert. Geschenkpackung. 6029 · 175 g · Packung
neu
Marc de Champagne Trüffel, Vollmilch ····· Prestat, London
Marc de Champagne Trüffel, weiße Schokolade ····· Prestat, London
Typisch englischer Geschmack. Exquisites Destillat in der CremeFüllung, umhüllt von Vollmilchschokolade. Sahnig, würzig, mit einem Hauch Vanille und feinen Kakaonoten von einer unbeschreiblichen Leichtigkeit.
Marc de Champagne Creme umhüllt von weißer Schokolade. Die rosa Farbe erhält sie durch ein wenig Rote Bete Saft. Der kräftige Marc, Butter, Sahne und echte Vanille ergeben eine besondere Genussvariante.
6030 · 175 g · Packung
6149 · 175 g · Packung
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Prestat
297
Vollmilchschokolade ····· Prestat, London
Weiße Schokolade ····· Prestat, London
Zartbitterschokolade 71 % ····· Prestat, London
Bitterschokolade 80 % ····· Prestat, London
32 % Kakao ist in dieser schmeichelnden, duftenden Vollmilchschokolade, die im Geschmack Noten von Haselnuss und Karamell besitzt. Eine wirklich interessante Qualität von Vollmilch.
Diese weiße, cremige Schokolade ist mit echter MadagaskarVanille aromatisiert. Sie ist von der Seifigkeit der meisten weißen Schokoladen miles away, schmeckt süß und aromatisch.
Ein fruchtiger klarer Geschmack zeichnet diese 71prozentige Zartbitterschokolade aus. Sie besitzt einen knackigen Biss und weckt Appetit auf einen hellen Süßwein wie Vin Santo.
Tief und dunkel mit Bitternoten ist der Geschmack dieser 80prozentigen Schokolade. Sie eignet sich eher zum bewussten Genuss, als zum Naschen. Ein roter Portwein schmeckt dazu.
6164 · 75 g · Tafel
6165 · 75 g · Tafel
6166 · 75 g · Tafel
6167 · 75 g · Tafel
Wafers Zartbitter Minze ····· Prestat, London
Wafers Vollmilch Earl Grey ····· Prestat, London
Wafers Weiße Schokolade Kaffee ····· Prestat, London
Hauchdünne Schokoladenplättchen mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 % sind mit Pfefferminzöl aromatisiert. Englischer kann ein Geschmack kaum sein. Diese Wafers sind etwas für wahre Schokoladengenießer.
Schokoladenplättchen aus Vollmilch {mindestens 33 %}, die mit Earl Grey Tee und Bergamotteöl gewürzt sind. Für süße verregnete Nachmittagsstunden ohne Aufregungen ist ihr zartes Aroma bestens geeignet.
Weiße Schokolade und das leicht bittere Aroma des Kaffees gehen eine köstliche Verbindung in diesen Schokoladenblättern ein. Dazu passt wunderbar ein Glas halbtrockener Frizzante wie ein Moscato d’Asti.
6162 · 200 g · Packung
6115 · 200 g · Packung
6159 · 200 g · Packung
Wafers Vollmilch Zimt ····· Prestat, London
Wafers Zartbitter Chili-Limone ····· Prestat, London
Mint Box – Minzpralinen ····· Prestat, London
Zart und freundlich ist der Geschmack der Vollmilchplättchen mit einem Hauch Zimt. Sie schmecken sehr gut in Begleitung von Cappuccino und zu Apfelkuchen. Ein Genuss für Liebhaber von Vollmilchschokolade.
Exotisch und frisch schmeckt diese Kombination mit Zartbitterschokolade. Sie ist nicht aufgesetzt parfümiert wie es häufig bei Chilischokoladen ist, sondern harmonisch eingebunden und anregend.
In der hübschen Mint Box von Prestat ist eine erlesene Auswahl von Pralinen: Double Mint, mit Minzcreme gefüllte Minzschokolade, Coffee Mint, mit Kaffee-Minzcreme gefüllt, und Strawberry Mint, Erdbeercreme im Minzmantel mit Erdbeerstaub bestreut.
6111 · 200 g · Packung
6112 · 200 g · Packung
6171 · 125 g · Packung
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Pernsteiner
298
Pernsteiner – grundsolides, süSSes Handwerk Dass die Familie Pernsteiner ursprünglich aus Böhmen stammt, hört man dem Konditor und Chocolatier Johannes Pernsteiner wirklich nicht an. Das Bayerisch des Regensburgers ist urgemütlich. Kostet man aber seine Schokoladenkreationen, muss man über den anspruchsvollen Geschmacksrichtungen staunen. Böhmische Köchinnen hatten früher einen legendären Ruf. Ihre Küche galt als besonders raffiniert und fein. In seiner Konditorei pflegt Johannes Pernsteiner diese Geschmackskultur. Eigentlich ist sie eine Werkstatt mit grundsolidem Handwerk. Hier wird experimentiert, gekostet, diskutiert und perfektioniert. Alles wird von Hand hergestellt. Jede Schokoladentafel wird händisch gefüllt, jede Tafel geschnitten, die Kuvertüre einzeln darüber gegossen und am Ende liebevoll von Hand
verpackt. Die Beschriftungen stammen aus der Feder des Konditors selbst. Johannes Pernsteiner ist kein Snob, er ist Handwerker. Schokolade ist für ihn ein Lebensmittel, ein Genuss und kein künstlerischer Selbstzweck. Fast alle Zutaten sind biozertifiziert. Er scheut sich weder vor bekannten Kombinationen wie Rum-Rosinen oder Cognac-Trüffel noch vor unseren individuellen Vorschlägen wie Oliven-Schokolade oder vor Erdbeer-Pfeffer-Trüffeln. Eine glückliche böhmisch-bayerische Geschmacksliaison. Web
www.viani.de/pernsteiner
Honig-Vollmilch-Schokolade, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Grappa-Trüffel, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Pernsteiner hat diese handgeschöpfte Schokolade explizit zum Glücklichwerden und Glücklichbleiben gemacht. Da bleiben keine Wünsche offen. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
Ausgewählte karibische Trüffelmasse mit bestem Grappa vereint – daran erkennen wir einen der besten Schokoladenmacher. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil. Kann Spuren von Ölsaaten und Gluten enthalten.
6083 · 70 g · Tafel 6088 · 70 g · Tafel
bio
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Criollo Crunch, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Trüffel, Orangen und Cointreau, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Handgeschöpfte „Schokolade für Fortgeschrittene“ nennt Pernsteiner sie. Die Stücke karamellisierter Kakaobohnen machen sie so extravagant schokoladig, dass er das darf. Ausgezeichnet mit dem Living at Home Award 2007 in der Kategorie „VERWÖHNEN“!
Eine feine Gesellschaft! Handgeschöpfte Trüffelschokolade mit kandierten Orangenschalen und französischem Orangenlikör, 42 % Kakaoanteil.
6081 · 70 g · Tafel
bio
bio win
6084 · 70 g · Tafel
12 Schokoladen/Pralinen
VIANI
Pernsteiner
299
Trüffelschokolade, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Erdbeer-Trüffel, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Ingwer-Trüffel, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Einzigartig weich und buttrig mit geschmeidig schmeichelndem Kakaogeschmack. So harmonisch hat man Rum-Rosinen selten erlebt.
Herrlich süße Aromen vereinen sich mit der unverwechselbaren Schärfe des aus Indien stammenden, handgepflückten Urwaldpfeffers. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
Pernsteiners feine, weiche Trüffel-Schokolade, anregend angeschärft mit Ingwer. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
6087 · 70 g · Tafel
bio
6080 · 70 g · Tafel bio
6073 · 70 g · Tafel
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Cognac-Trüffel, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Himbeer-Trüffel, Bio ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Oliven-Schokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Bester Kakao und bester Weinbrand in einer Tafel vereint – einfach lecker. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.
Mit einem Schuss Himbeergeist, einer dezenten Frucht und einer leichten und angenehmen Säure. Mindestens 42% Kakaoanteil.
Eine einzigartige Rezeptur: In einer Hülle aus Vollmilchschokolade werden die Taggiasca-Oliven von Roi in einer feinen Trüffelfüllung aus weißer Schokolade verarbeitet. Ein wahres Geschmackserlebnis.
6089 · 70 g · Tafel
6071 · 70 g · Tafel
bio
bio
6072 · 70 g · Tafel
Scotch Whisky – Mull of Kintyre ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Rosentrüffel Schokolade ····· Konditorei Pernsteiner, Bayern
Eher wie eine Praline ist diese Tafel {42 %} mit einer cremigen Füllung, die mit Whisky aromatisiert ist. Sie schmeckt überhaupt nicht alkoholisch, sondern würzig und wärmend wie ein guter Scotch.
Für die Entwicklung dieses Rezepts hat Johannes Pernsteiner, der Chocolatier aus Regensburg, beim Rosenextrakt nach besonders guter Qualität gesucht und fand sie in Marokko. In Verbindung mit Trüffel und Vollmilch ist sie blumig und elegant.
6075 · 70 g · Tafel 6082 · 70 g · Tafel
neu
VIANI
13
300
Weine ab Seite 302 Schaum-/Dessertweine
302 Schaumweine 302 Perlweine 305 Dessertweine
Weine
306 Piemont 310 Sizilien 312 Toskana 317 Trentino 318 Venetien 319 Friaul 321 Umbrien 322 Marken 322 Extremadura 322 Abruzzen 324 Apulien
302 Prosecco Spumante 303 Prosecco Spumante Extra Dry 303 Pinot di Pinot Rosé 304 Franciacorta Rosé 305 Moscato d‘Asti 305 Vin Santo
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306 Luigi Tacchino 308 Ghiomo 309 Il Mongetto 309 Brezzo 310 Fondo Antico 311 Badalucco
312 Il Paradiso di Frassina 313 Renzo Masi 315 Il Palazzo 316 Querciabella 317 Kornell 318 Santa Sofia
319 Castellargo 321 Cardeto 321 Montemelino 322 Valdueza 323 Bove 324 De Falco
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13 Weine
13 Weine
VIANI
Perl- und Schaumweine
302
Prosecco DOC Frizzante ····· Prosecco, Venetien
Prosecco DOC Spumante Brut ····· Grandi Spumanti, Venetien
Durch die neuen Regeln beim Prosecco, der jetzt ein Produktionsgebiet und keine Rebsorte mehr benennt, kommt viel Bewegung in diesen wichtigen Markt. Und das ist gut so! Unser EinsteigerProsecco ist frisch, feinperlig und duftet, wie er schmeckt: feinfruchtig nach grünen Äpfeln und Aprikosen. Erfrischender Genuss pur, ideal auch für Mischgetränke.
Ein feinperliger, fruchtiger Prosecco Spumante. Trocken und aromatisch mit einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis. Produziert nach den Regeln der Denominazione d‘Origine Controllata, welche seit August 2009 für jeden Prosecco verbindlich ist. Seitdem bezieht sich die Bezeichnung Prosecco nicht mehr auf die Rebsorte, sondern auf das Anbaugebiet. Dieses umfasst 9 Provinzen in den Regionen Veneto und Friaul Julisch Venetien. Die Rebsorte Prosecco wird außerhalb dieses Gebiets als Glera vermarktet. Im Prosecco DOC müssen 85 % Proseccotrauben verarbeitet sein, 15 % können von anderen lokalen Rebsorten stammen. So schützen die traditionellen und erfahrenen Anbaugebiete ihre Qualitäten vor schlechten Kopien, die auch aus nicht italienischen Trauben produziert wurden. Unserer ist echt und schmeckt!
9117 · 0,75 l · Flasche 9154 · 0,75 l · Flasche
DOC Top
TOdPukt
DOC Top
Pro
Rosato IGT Frizzante ····· Rosato, Venetien
TOdPukt
Aus der in Venetien heimischen Raboso-Rebe. Ein leichter, fruchtiger Frizzante mit Noten vom Himbeere, roten Johannisbeeren und einem zarten Duft nach Rosen. Als Aperitif, zu Antipastiplatten, als Buffetwein und vielleicht sogar zur Pizza.
Pro
9118 · 0,75 l · Flasche igt Top
TOPukt
Prod
13 Weine
VIANI
Perl- und Schaumweine
303
Prosecco DOC Frizzante ····· Castellargo, Friaul
Prosecco DOC Spumante Extra Dry ····· Castellargo, Friaul
Spumante Rosé dry ····· Castellargo, Friaul
Ein eleganter Frizzante in einer sehr eleganten Flasche. Sehr trocken, feinperlig, fruchtig nach Apfel und Melone mit erfrischender Adstringenz. Als Aperitif ebenso geeignet wie für festliche Anlässe.
Der Prosecco Spumante von Castellargo verführt mit dem feinen Duft nach Holunderblüten und exotischen Früchten. Sein fruchtiger Auftakt wird durch die feine, nachhaltige Perlage unterstrichen. Die moderate Restsüße lädt dazu ein, noch ein weiteres Glas zu trinken. Prosecco in Bestform mit den süffigen Eigenschaften, die ihn zu einem der beliebtesten Schaumweine der Welt gemacht haben.
Trocken und mineralisch. Als schon optisch sehr anregender Aperitif und als Begleiter von Meeresfrüchten, Krustentieren und Frischkäse. 9062 · 0,75 l · Flasche
9126 · 0,75 l · Flasche 9123 · 0,75 l · Flasche
DOC
DOC
Pinot di Pinot Spumante Rosé Brut ····· Gancia Spumanti, Piemont
Pinot di Pinot Spumante Brut ····· Gancia Spumanti, Piemont
Ein eleganter, trockener Aperitifsekt mit einer sehr animierenden Farbe. In der Nase leicht nach Kirsche und Blüten und im Geschmack frisch und sanft an Rose erinnernd. Die Säure ist gut eingebunden. Er passt auch zu sommerlichen Risottorezepten, zu Edelschimmelkäse und zu süßen Kuchen und Obsttorten.
Der Pinot di Pinot Spumante Brut ist der erfolgreichste Spumante des Hauses Gancia. Der fruchtige, sehr trockene und feinperlige Pinot di Pinot eignet sich ebenso als Aperitif wie für festliche Anlässe. Das Haus Gancia hat in der Mitte des 19. Jahrhunderts die sogenannte CharmatMethode erfunden und genießt in Italien einen ausgezeichneten Ruf.
9170 · 0,75 l · Flasche
9166 · 4 x 0,2 l · Set 9168 · 0,75 l · Flasche 9169 · 1,5 l · Flasche
13 Weine
VIANI
Schaumweine
304
Franciacorta Spumante Brut DOCG ····· Quadra, Lombardei Die klassische Cuvée des Franciacorta Brut aus Chardonnay {80 %}, Pinot Nero {10 %} und Pinot Bianco {10 %}, zur Perfektion für 24 Monate auf der Hefe in der Flasche gereift. Feine, elegante und anhaltende Perlage, üppige Frucht, feine Noten von Brotkruste und exotischen Früchten.
Franciacorta DOCG Rosé ····· Quadra, Lombardei
Vernaccia Nera DOC Spumante Secco ····· Rocchi Paris, Marken
Eine Cuvée aus Pinot Nero {80 %} und Chardonnay {20 %}, für 24 Monate in der Flasche gereift. Kraftvoll und elegant zugleich, saftig nach roten Beeren, sehr rund und harmonisch mit den charakteristischen, langanhaltenden Noten von frisch gebackenem Brot.
Von einer Reise nach Ancona haben wir diesen eigenwilligen Spumante aus der doch recht unbekannten Rebsorte Vernaccia Nera mitgebracht. Schmeckt traubig, weinig, erfrischend perlend und macht einfach gute Laune. Sehr eigenwillige Spezialität von einem sehr eigenwilligen Winzer in den Marken. 9143 · 0,75 l · Flasche doc
9142 · 0,75 l · Flasche 9140 · 0,75 l · Flasche
DOC
DOC
Cremant Brut AOC Blanc des Blancs ····· Boeckel, Elsass Flaschengärung. Feine, lang anhaltende Perlage. Sehr trocken, fruchtig und erfrischend, zarte Anklänge von frischer Weißbrotkruste. Zu Gambas oder graved Lachs eine würdige Alternative zum Champagner. 9157 · 0,75 l · Flasche aOC
Cremant Brut Rosé ····· Boeckel, Elsass
Leon, Aperitif aus Weinbirne ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Schwäbischer Kir ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Flaschengärung. Mit feinen Beerenaromen und der typischen Note nach frisch gebackenem Brot. Reif und dennoch von belebender Frische.
Ein idealer Aperitif. Aus den sortenrein gelesenen Obstsorten von alten erhaltenswerten Birnen- und Apfelsorten aus Streuobstwiesen selektioniert und gereift. Schonend kalt vergoren, um die Finesse und frische Frucht zu bewahren. Ausgeprägter, fruchtiger Geschmack mit angenehmer Säure und geringem Alkohol im Vergleich zu Traubenperlweinen. Trinktemperatur 4 °C.
Apfelweincocktail mit Johannisbeere. Kaltvergorener Wein aus Bittenfelder Äpfeln mit schwarzen Johannisbeeren mazeriert. Ausdrucksvolle, üppige Frucht und ein angenehmes, erfrischendes SüßeSäure-Spiel. Wenig Alkohol.
9159 · 0,75 l · Flasche
9517 · 0,75 l · Flasche
9511 · 0,75 l · Flasche
Alkoholfreie Aperitifs von Jörg Geiger finden Sie auf Seite 335.
13 Weine
VIANI
Dessertweine
305
Moscato d’Asti DOCG ····· Castino, Piemont
Moscato d’Asti DOCG ····· Luigi Tacchino, Piemont
Vin Santo Occhio di Pernice DOC ····· Il Palazzo, Toskana
Dulcis ····· Lungarotti, Umbrien
Der klassische Dessertwein des Piemont. Süß, ohne klebrig zu sein, fruchtig, perlend. Herrlich zu Früchten, zu Schokolade oder natürlich zu einer Haselnusstorte.
5 % Vol. Ein Moscato wie er im Buche steht: prickelnd-erfrischend, aromatisch und nicht zu süß passt er gut gekühlt ausgesprochen gut zu klassischen Piemonteser Desserts wie Bonet, Haselnusskuchen und Zabaglione. Aus 100 % Moscato-Trauben.
Ein echter Vin Santo, der keine Aufspritung nötig hat. Die Trauben werden zuerst luftgetrocknet und dann vinifiziert. Anschließend reift der Vin Santo mehrere Jahre in Holzfässern und entwickelt so sein unvergleichliches Aromenspiel aus reifen Früchten, Honig und Gewürzen. Ein Klassiker zum Eintunken von Cantuccini.
16 % Vol. Aus getrockneten Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Ein Wein von harmonischer Süße, der seine ausgesprochene Reife nicht im Verborgenen lässt. Die Bezeichnung Vin Santo wurde durch die EU geschützt und gilt für ein begrenztes Gebiet in der Toskana. Lungarotti, mit Sitz in Umbrien, musste die Bezeichnung Vin Santo infolge der europäischen Norm über Likörwein ändern.
9238 · 0,75 l · Flasche doc
9219 · 0,75 l · Flasche DOC
9204 · 0,5 l · Flasche DOC
9132 · 0,375 l · Flasche 9133 · 0,75 l · Flasche
neu
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Passito di Pantelleria DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Marsala Fine DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Marsala Superiore Oro DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Marsala Ruby DOC ····· Pellegrino, Sizilien
Ein Likörwein von der kleinen Insel zwischen Sizilien und Afrika. Bernsteinfarben mit betörendem Duft. Sein Geschmack ist süßfruchtig mit einem ausgeprägten Muskatton. Er eignet sich besonders als Dessert oder zum Dessert. Lässt sich aber auch zum Backen und Kochen gut verwenden.
17 % Vol. Ein Fine aus weißen Trauben hergestellt. Er reifte ein Jahr im Holzfass, ist sehr elegant sowie von einer feinen Süße mit schönem Bouquet. In der Küche z. B. für Scaloppine al Marsala und zum Dessert unverzichtbar.
18 % Vol. Aus Inzolia und Grillo hergestellt. Nach der Gärung werden Traubenmostkonzentrat und Branntwein zugesetzt, danach wird er mindestens zwei Jahre im Holzfass gelagert. Ein eleganter Dessertwein.
18 % Vol. Der rote Marsala aus den Rebsorten Perricione sowie Cala brese zeichnet sich durch seine feine Süße und sein feines Bouquet von reifen Trauben, Kirschen, Mandeln und Gewürzen aus.
9507 · 0,75 l · Flasche
9508 · 0,75 l · Flasche
9504 · 0,5 l · Flasche
DOC
DOC
DOC
9509 · 0,75 l · Flasche DOC
13 Weine
VIANI
Piemont
306
Luigi Tacchino – Das Piemont auf Augenhöhe Seit drei Generationen produziert die Familie Tacchino im Alto Monferrato gute, traditionelle Weine. Die spektakuläre Landschaft mit sanften Hügeln wird geprägt von den Reben, die sich wie ein Teppich über die Erde legen. Das Weingut liegt in einem natürlichen Amphitheater, das die Nordwinde abhält, und sich in südlich-süd-östliche Richtung hin öffnet. Momentan haben die Winzer das Glück, dass alle drei Generationen auf dem Gut präsent sind und ihre Erfahrungen und die Innovationen miteinander teilen können. 30 bis 40 Jahre alt sind die Rebstöcke. Auf rund 13 Hektar stehen Gavi di Gavi, Barbera del Monferrato und Dolcetto als klassische Sorten. Hinzu kamen Cortese und Cabernet-Sauvignon, durch die neben den hervorragenden Traditionsweinen zwei ungeheuer charmante Weine entstanden sind, ein weißer Vivace und eine eindrucksvolle Rotweincuvée.
Hinter den Neuerungen stecken Romina und ihr Bruder Alessio. Die temperamentvolle Winzerin schwört auf reduzierte Erträge im Weinberg und Handarbeit, aber auch auf gute Ratschläge von Profis. Und sie mag ehrliche, entspannte Weintrinker. Die Weine von Tacchino sind in Italien bekannt für ihr sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Dafür wurden sie mehrfach ausgezeichnet. Sie sind individuell, sehr charaktervoll und komplex und trotzdem unangestrengt zu trinken. Diese Weine machen lang anhaltende Freude und passen sehr gut zum Essen. Web
www.viani.de/luigitacchino
Gavi di Gavi DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Barbera del Monferrato DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Der Gavi di Gavi aus der autochthonen Cortese-Traube ist sicherlich der bekannteste Weißwein des Piemont. Er erfrischt, begleitet hervorragend Pasta, sommerliche Salate, Fischgerichte und helles Fleisch. An Eleganz und sahniger Frucht ist der Gavi di Gavi von Tacchino kaum zu überbieten. Die charakteristische, leicht bittere Hintergrundnote des Cortese verleiht ihm bei aller Frische eine Ernsthaftigkeit, die seinen Genuss noch eindrücklicher macht.
Auf den „einfachen“ Barbera ist Romina Tacchino besonders stolz. Zum wiederholten Mal in Folge hat sie mit ihrem typischen, ausgewogenen Barbera zwei Gläser im Gambero Rosso für das einzigartige PreisGenuss-Verhältnis erhalten. Der fruchtbetonte, harmonische und sehr trinkbare Barbera ist konsequent als Alltagswein ausgelegt und begleitet fast alle Gerichte ganz ungezwungen. 9214 · 0,75 l · Flasche
9211 · 0,75 l · Flasche DOC
DOC WIN
13 Weine
VIANI
Piemont
307
Cortese vivace DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Dolcetto d’Ovada DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Der Trivolì ist ein idealer Sommer- oder Terrassenwein, frisch, spritzig und fruchtig, mit geringem Alkohol und einer erfrischenden, leichten Perlage. Herrlich als Aperitif oder zu Fischvariationen.
Der Dolcetto von Romina Tacchino bietet ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Trocken, mit jungen Tanninen und ausgeprägter Frucht. Klassischer Wein zur Aufschnittplatte und mittags zur Pasta. Zum wiederholten Mal im Gambero Rosso mit zwei Gläsern ausgezeichnet.
9216 · 0,75 l · Flasche DOC
9222 · 0,75 l · Flasche DOC WIN
Barbera del Monferrato DOC ····· Luigi Tacchino, Piemont
Dolcetto d’Ovada DOC Du Riva ····· Luigi Tacchino, Piemont
Der Albarola hat ebenfalls zwei Gläser im Gambero Rosso erhalten. Konsequent im Weinberg im Ertrag reduziert, von konzentrierter Frucht nach Brombeere und feiner Länge vereint dieser Barbera die Frische für Alltagstauglichkeit mit starker Struktur, um die rustikale Küche des Monferrato zu begleiten.
Ein samtweicher, konzentrierter Roter, der nach reifen, dunklen Beeren schmeckt, ein hintergründiges Spiel von zarter Vanille, Leder und reifen Tanninen offenbart und den Beweis antritt, dass Dolcetto neben Barbera und Nebbiolo die dritte rote Macht im Piemont ist. Obwohl wir schon seit vielen Jahren daran geglaubt haben, hat es uns doch mit großer Freude überrascht: mittlerweile werden die Weine von Romina Tacchino auch immer mehr von der Fachpresse wahrgenommen. Der Du Riva hat im letzten Gambero Rosso als einziger Dolcetto die begehrten „Tre Bicchieri“ erhalten. Complimenti, Romina, e salute! 9217 · 0,75 l · Flasche
9213 · 0,75 l · Flasche DOC WIN
Monferrato Rosso DOC Di Fatto ····· Luigi Tacchino, Piemont Mit dieser Cuvée aus Barbera, Dolcetto und Cabernet-Sauvignon stellt uns das Weingut Tacchino einen international geprägten Spitzenwein von hoher Eigenständigkeit vor. Saftig und süß nach vollreifen Kirschen, danach lang anhaltende Aromen von Wildkräutern, Thymian, Tabak und Süßholz. 9218 · 0,75 l · Flasche DOC WIN
DOC WIN
13 Weine
VIANI
Piemont
308
Arneis Langhe Fussòt ····· Ghiomo, Piemont
Arneis Langhe Imprimis ····· Ghiomo, Piemont
Barbera d’Alba DOC Lavai ····· Ghiomo, Piemont
Nebbiolo Langhe DOC ····· Ghiomo, Piemont
Ein goldgelber Wein aus der autochthonen Arneis-Traube. Seine elegante Frucht nach Pfirsich und Ananas und seine feine Struktur moderieren die Frische, welche ihn zum perfekten Begleiter für Krustentiere und Süßwasserfisch werden lassen.
Im Weinberg schon konsequent ertragsreduziert tritt der Imprimis mit feinem Duft nach gelben Blüten und konzentrierter Frucht auf, vor allem an Pfirsich und Melone erinnernd. Exzellent zu Flusskrebsen, sommerlichen Antipasti und zu Fischgerichten.
Der Lavai ist ein konzentrierter Barbera mit kraftvoller, sehr weicher Tanninstruktur. Mit seinem hintergründigen Aromenspiel nach reifen, roten Früchten und Wildkräutern begeistert er uns mit jeder Flasche, die wir öffnen, aufs Neue.
Ein Nebbiolo mit weitem Spektrum. Betörender Duft nach getrockneten Blüten und aromatischem Tee. Zum Auftakt frischer als erwartet entwickelt sich dieser Wein zu einem lang anhaltenden, eleganten Genuss. Vor dem Kamin zum Entspannen oder zu delikatem Rohmilch-Weichkäse.
9019 · 0,75 l · Flasche
9020 · 0,75 l · Flasche
9021 · 0,75 l · Flasche DOC
9023 · 0,75 l · Flasche DOC
Nebbiolo d’Alba DOC Sansteu ····· Ghiomo, Piemont
Barbera d’Alba DOC Ruit Hora ····· Ghiomo, Piemont
Ein großer Nebbiolo, reich, üppig, verführerisch, mit der leichten Eleganz und Tiefe, die diese Rebsorte auszeichnet. Durch seine intensivwürzige Frucht und seine feine Struktur ein großartiger Begleiter für kräftige Wildgerichte oder reifen, würzigen Käse. Der Sansteu hat ein Potenzial für viele Jahre, allerdings fänden wir es viel zu schade, lange darauf zu warten. Mit seinen weichen und schmeichelnden Tanninen erinnert dieser Nebbiolo an trinkreife Baroli klassischer Machart.
Der Ruit Hora ist ein Barbera, den die Italiener „Vino da meditazione“ nennen würden. Seine Aromendichte beeindruckt durch Süße im Duft mit Noten von gerösteten Kakaobohnen, Dörrpflaumen und frischen Kräutern. Am Gaumen betörend und lang anhaltend, großes Potenzial. Als Meditationswein benötigt der Ruit Hora keine Speise als Begleiter, sondern verdient lediglich in jedem mit Bedacht gewählten Moment die Aufmerksamkeit des Genießers, die Liebe des Winzers zu seinem Spitzenwein zu würdigen.
9024 · 0,75 l · Flasche DOC
9022 · 0,75 l · Flasche DOC
13 Weine
VIANI
Piemont
309
Barbera del Monferrato DOC ····· Il Mongetto, Piemont
Barolo DOCG ····· Pecchenino, Piemont
Bereits der „einfache“ Barbera von Carlo Santopietro verbringt einige Monate im Barrique und vereint herrliche, dunkle Fruchtnoten mit reifen, weichen Tanninen und einer dezenten Holznote. Wer die Gelegenheit hat, jemals im Restaurant der Familie „Dré Castè“ in Casale Monferrato acht oder mehr Gänge zu speisen, sollte sich stets auf die Empfehlung des Wirtes und Weinmachers verlassen.
Orlando Pecchenino und sein Bruder Attilio bewirtschaften drei Hektar Rebfläche in Monforte d‘Alba, einer der bevorzugten Barolo-Gemeinden. Der 2004er Barolo mit seinen zarten Noten nach Veilchen, Cassis und Mineralien, der ausgeprägten Struktur und weichen Tanninen ist für Liebhaber der Piemonteser Küche der ideale Begleiter zu getrüffelten Gerichten, Brasato oder reifem Käse. 9247 · 0,75 l · Flasche DOC
9162 · 0,75 l · Flasche DOC WIN
Barbera d’Asti DOC Guera ····· Il Mongetto, Piemont Der Guera ist der Spitzenwein von Carlo Santopietro. Ein Barbera mit typischer Note nach dunklen Früchten, reifer Pflaume, Röstaromen und Schokolade am Ende. Potenzial für langjährige Lagerung. 9163 · 0,75 l · Flasche DOC
Roero Arneis DOCG ····· Apicoltura Brezzo, Piemont Aus der Rebsorte Arneis, die besonders fruchtbetonte und elegante Weißweine ergibt. Angenehm trocken mit Aromen von Feuerstein und Südfrüchten, begleitet von einem Hauch Vanille. 9245 · 0,75 l · Flasche DOC
Malvasia DOC Frizzante ····· Il Mongetto, Piemont Neben dem weltberühmten Moscato aus dem Piemont eignet sich auch die Malvasia-Traube hervorragend für Dessertweine. Der Rudifrà ist ein süßer Frizzante mit geringem Alkoholgehalt und sehr mostig. 9165 · 0,75 l · Flasche DOC
13 Weine
VIANI
Sizilien
310
Fondo Antico – Sizilien im Glas Die Familie Poliziotti von der Westküste Siziliens nahe Trapani ist auf gute Art altmodisch und modern zugleich. Die Rebgärten sind in die für die sizilianische Westküste typischen, langgezogenen Ebenen eingebettet. Als Giuseppe Poliziotti 1995 begann, die eigenen alten Weingärten danach zu sichten, wie man ihren Wert steigern könnte und dort eventuell neuen Wein anzupflanzen, dachte er erst einmal an internationale Rebsorten. Bislang hatte die Familie ihr Lesegut an die dortige Kooperative verkauft und keinen eigenen Wein produziert.
und näherten sich immer mehr der Überzeugung, dass einheimische Rebsorten einfach am besten gedeihen. Heute pflegen sie die weißen Sorten Grillo, Inzolia und Grecanico und den roten Nero d’Avola. Zu den autochthonen Rebsorten Siziliens zählt auch der Syrah. Der erreichte die Insel nämlich schon vor 4000 Jahren. Die Rückbesinnung auf Siziliens Weingeschichte kombinierten sie mit modernster Kellertechnologie. Das erlaubt ihnen, trotz hoher Außentemperaturen im Keller schlanke, komplexe Weine zu erzeugen. Die Weine haben ihren ganz individuellen Geschmack, eben den von Sizilien.
Sie recherchierten die erfolgreichsten Varietäten, die dorthin passen würden. Am Ende landeten sie bei den heimatlichen Reben, nämlich ihren eigenen, die dort schon standen. Sie studierten ihre Eigenschaften
Web
I Versi Bianco e Rosso ····· Fondo Antico, Sizilien
Grillo Parlante IGT ····· Fondo Antico, Sizilien
Ein äußerst trinkbarer Bianco aus den autochthonen sizilianischen Reben Inzolia und Grecanico. Fruchtig, mit einem Hintergrund von Pfirsich und exotischen Früchten, sehr aromatisch. Der Versi Rosso, überwiegend aus Nero d‘Avola, überzeugt vor allem durch Trinkbarkeit und Universalität. Er präsentiert sich vollmundig und weich und begleitet Gegrilltes, Lamm, kräftige gereifte Käse.
Grillo ist eine der wichtigsten weißen sizilianischen Rebsorten. Der Duft weißer Früchte verbindet sich mit ausgeprägten floralen Aromen. Diesen Wein empfehlen wir unter anderem zur weißen Schokolade mit Pistazien von Amedei und natürlich zu gegrilltem Fisch. Ausprobieren! Von der Fachjury der „Internationalen Wine Challenge 2011“ besonders ausgelobt.
9080 · 0,75 l · Flasche · weiß 9081 · 0,75 l · Flasche · rot
Il Canto IGT ····· Fondo Antico, Sizilien Die klassische Cuvée sizilianischer Spitzenweine. 100 % Nero d’Avola, elegantes Bouquet nach Kirsche, Pflaume, Brombeere, Nüssen und Gewürzen. Stoffig, dicht, gut eingebaute Vanillenoten neuer Barriques. Mit Potenzial für viele Jahre. 9085 · 0,75 l · Flasche igt
www.viani.de/fondoantico
9082 · 0,75 l · Flasche igt win
13 Weine
VIANI
Sizilien
311
Nero d‘Avola IGT ····· Fondo Antico, Sizilien
Aprile Rosato ····· Fondo Antico, Sizilien
Duft roter Beeren, samtweich sowie schmeichelnd, lang und anhaltend. Betörende Fruchtaromen eingebunden in warme Holzund Ledernoten. Zu Gegrilltem wie zu gereiften und würzigen Käsesorten. Von der Fachjury der „Internationalen Wine Challenge 2011“ besonders ausgelobt.
Schön, wenn ein echter Sommerwein den Namen des Monats April erhält. Da, wo der Wein herkommt, nämlich aus dem Westen Siziliens, ist es im Frühjahr schon so warm, dass dieser herrliche Rosé aus 100 % Nero d‘Avola durchaus schon auf der Terrasse getrunken werden kann. Dort erfreut er dann mit seinem blumigen Bouquet und seinem Aroma nach Granatapfel. Als Aperitif genial, aber auch perfekt zu Krustentieren und gegrilltem Fisch. 9090 · 0,75 l · Flasche
neu
9083 · 0,75 l · Flasche igt win
Temprano del Dos Tierras IGT ····· Badalucco, Sizilien
Dos Tierras, Rosso Sicilia IGT ····· Badalucco, Sizilien
Einer wirklich fruchtbaren Beziehung entspringt dieser Wein. Die Spanierin Beatriz und der Sizilianer Pierpaolo Badalucco übersetzten ihre Zuneigung in eine Cuvée, nämlich die des spanischen Tempranillo mit dem sizilianischen Nero d’Avola. Das Ergebnis ist ein saftiger, voller Rotwein, würzig und sofort trinkbar.
Der zweite Wein des Guts Badalucco ist ebenfalls eine Tempranillo-Nero d’Avola-Cuvée, die aber sechs Monate länger im Holz bleibt. Der Wein hat reife Fruchtnoten und schwarze Beeren im Geschmack. Er ist komplex und besitzt eine schöne Tiefe.
9100 · 0,75 l · Flasche igt
9101 · 0,75 l · Flasche igt
13 Weine
VIANI
Toskana
312
Frassina Rosso IGT Toscana, Bio ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana Aus Sangiovese {35 %}, Cabernet Sauvignon {30 %}, Syrah {25 %} und Ancellotta {10 %}. Die Trauben stammen zu einem Teil aus Montalcino in der zentralen Toskana und zum anderen aus der Maremma, dem von der Sonne verwöhnten südlichen Küstenstreifen. Nach der Vinifizierung für einige Monate in Barriques gereift. Unter den Weinen von Paradiso di Frassina der jugendliche Einsteiger, allerdings bereits mit großer Dichte und Komplexität ausgestattet. Die betörende Frucht und die elegante, weiche Struktur begleiten Pasta ebenso gut wie junge, aromatische Käse. 9010 · 0,75 l · Flasche IGT BIO win
Brunello di Montalcino DOCG ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana Neben der betörenden Frucht, die die Rebsorte Sangiovese Grosso und alle großen Brunelli auszeichnet, erlebt der Genießer feinduftige Noten von Waldfrüchten, Moschus und Veilchen. 18 Monate in französischen Barriques gereift, elegant, samtweich, mit großer Struktur und Körper. Was es mit der Note auf dem Etikett auf sich hat, erfahren Sie unter www.alparadisodifrassina.it. 9013 · 0,75 l · Flasche DOC win
Sant’Antimo Rosso DOC Gea, Bio ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana
Toscana Rosso IGT 12 Uve ····· Il Paradiso di Frassina, Toskana
Ein reinsortiger Sangiovese Grosso aus dem kleinen DOC Gebiet Sant‘Antimo, nahe Montalcino am Fuße des Monte Amiata. 12 Monate in Barriques gereift bringt er die Fruchtnote nach reifen Kirschen, den vollen Körper und hintergründige Würze zu vollendeter Harmonie.
Aus 12 verschiedenen, teils vergessenen Rebsorten. Basis sind Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Syrah und Cesanese. 24 Monate im Barrique gereift. Im Laufe seiner Degustation variiert der 12 Uve zwischen Frucht und mineralischen Aspekten, Tabak und Gewürzen, doch völlig zurecht sagt der Winzer, dass man ihn trinken, entdecken, erleben und genießen muss, um ihn zu verstehen.
9015 · 0,75 l · Flasche DOC BIO
9014 · 0,75 l · Flasche IGT
13 Weine
VIANI
Toskana
313
Bianco di Toscana IGT ····· Masi Renzo, Toskana Poggerissi. Leichter, fruchtiger Alltagswein aus 85 % Trebbiano und 15 % Chardonnay. Ausgewogen, vollmundig, außergewöhnlich trinkfreudig. Idealer Terrassen- oder Buffetwein. Zu Fischgerichten und Geflügel. 9201 · 0,75 l · Flasche igt
Rosso di Toscana IGT ····· Masi Renzo, Toskana
Nobile di Montepulciano DOCG ····· Az. Agricola Poliziano, Toskana
Poggerissi. Ein intensiv rubinroter Wein aus den Weinbergen des Chianti mit den für die Sangiovese-Traube typischen weichen und runden Kirscharomen. Passt praktisch zu allen Gerichten außer Fisch.
Der Nobile von Poliziano begeistert uns immer wieder aufgrund seiner sehr traditionellen Machart, die elegant-würzige, üppige Fruchtnoten nach schwarzen Kirschen, Beeren und Gewürzen unterstreicht und das Holz eher im Hintergrund wirken lässt. Ein großer Wein, der bedeutende Anlässe und Gerichte, beispielsweise eine Bistecca Chianina, adelt.
9200 · 0,75 l · Flasche igt top
Rosso di Montepulciano DOC ····· Az. Agricola Poliziano, Toskana Aus 80 % Prugnolo Gentile und 20 % Merlot, teilweise im Barrique ausgebaut. Ein sehr harmonischer, weicher Wein mit jugendlichem Charakter. Duft nach Veilchen und roten Beeren, angenehm strukturiert, am Gaumen kirschig und tiefgründig. Zu dunklem Fleisch und Schokoladentorte. 9068 · 0,75 l · Flasche DOC
TOdPukt
Pro
9069 · 0,75 l · Flasche DOC
13 Weine
VIANI
Toskana
314
Vernaccia di San Gimignano DOC ····· Castello di Querceto, Toskana
Chianti DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana
Eine Vernaccia, wie man sie aus den Trattorien in San Gimignano kennt. Ein schlichter Wein, der zu einfachen Gerichten gut gekühlt begeistern kann. Besser, immer noch eine weitere Flasche im Kühlschrank zu haben.
Leichter Chianti, fruchtig, trocken mit komplexem Säurespiel und rubin- bis granatroter Farbe. Sein volles Bouquet mit zarter Veilchennote und sein würziger Charakter prägen diesen alltagstauglichen Tropfen. 9192 · 0,75 l · Flasche
9185 · 0,75 l · Flasche
DOC
DOC
Chianti Classico DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana
Chianti Classico Riserva DOCG ····· Castello di Querceto, Toskana
Geschmeidig wie sein kleiner Bruder, in Körper und Stoff aber ein ganzes Stück bedeutender. Bouquet nach Veilchen und getrockneten Pflaumen. Ein kräftiger Körper mit kraftvollen Tanninen.
Nach einem knapp einjährigen Schönheitsschlaf im Barrique hat sich die Riserva zu einer Persönlichkeit mit eleganten Holztönen, gereiften Tanninen und zarten Vanillearomen entwickelt. Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Ein Wein für mehrgängige, aufwändige und delikate Abendessen, hergestellt aus den Trauben mindestens 20-jähriger Rebstöcke.
9193 · 0,75 l · Flasche DOC
9195 · 0,75 l · Flasche DOC
13 Weine
VIANI
Toskana
315
Chianti DOCG Il Palazzo ····· Il Palazzo, Toskana
Chianti DOCG Riserva Il Palazzo ····· Il Palazzo, Toskana
Nicht wenige Italienreisende halten die Region südlich von Florenz in Richtung Arezzo für die „typische“ Toskana. Hier gibt es ausgezeichnete Chiantilagen, die in der Regel gegenüber dem Chianti Classico-Gebiet leichtere, aber ebenso kirschig-fruchtige Chianti hervorbringen. Bereits der einfache Chianti von Il Palazzo besticht durch seinen intensiven Duft nach den typischen Aromen der Sangiovese-Traube, die zu 95 % die Basis dieses Weines bildet. Reife Kirschen und blumige sekundäre Noten bei weichen, leichten Tanninen zeichnen diesen Chianti aus.
Die Auslese der besten Trauben findet direkt im Weinberg statt. Nach der temperaturkontrollierten Vinifizierung wird diese Riserva 20 Monate in Eichenfässern gereift, bevor sie nach weiteren 6 Monaten in der Flasche ihre Trinkreife erreicht. Das harmonische Zusammenspiel der intensiven Fruchtnoten nach Kirsche und Pflaume mit hintergründigen, würzigen Aromen zeichnen diesen Chianti aus. Ein großartiger Begleiter der würzigen, kräftigen toskanischen Küche. Zu Fleischgerichten ebenso wie zu deftigen Eintöpfen mit Hülsenfrüchten in der kalten Jahreszeit.
9202 · 0,75 l · Flasche
9203 · 0,75 l · Flasche
DOC
DOC
neu
Chianti Classico DOCG Selva del Moro ····· Campoperi, Toskana Es gibt zum Glück noch Winzer, die dem Chianti Classico seine Typizität erhalten, die ihn so berühmt gemacht hat. Profunde Kirschnote aus der SangioveseTraube, rustikale Struktur und weiche Tannine. Der Selva del Moro Chianti Classico mit seinem geschmeidigen Körper und weichen Tanninen blüht auf als Begleiter zu Pecorino, Braten und kräftigen Fleischragouts an rustikalen Pastaformaten. 9050 · 0,75 l · Flasche DOC
neu
Morellino di Scansano DOC ····· Castariva, Toskana Die Maremma, der südtoskanische Küstenstreifen, ist vom Klima prädisponiert für kräftige, gehaltvolle Weine. Castariva produziert nur einen einzigen Wein aus der Sangiovese-Traube, die in der Maremma Morellino {= kleine Brombeere} genannt wird. Unvergleichlich harmonisch, körperreich, samtweich am Gaumen, lang. Zum Steak {Bistecca Fiorentina} oder Wild. 9055 · 0,75 l · Flasche DOC
13 Weine
VIANI
Toskana
316
Querciabella – im Herzen der Toskana Greve in Chianti ist die Hauptstadt des wohl bekanntesten italienischen Weinbaugebietes. Im Herzen des Chianti Classico, Südwestlich vor den Toren Greves, verfügt das seit dem Jahr 2000 gänzlich biodynamisch arbeitende Weingut Agricola Querciabella über einige der besten Lagen der DOC-Region. Sebastiano Cossia Castiglioni ist der idelle Vordenker und Gründer des Weingutes. Seine Überzeugungen als Umweltschützer und Vegetarier prägen die Anbaumethoden und das nachhaltige Wirtschaften im Einklang mit der Natur. Als Weinliebhaber und -kenner ist er natürlich auch für die qualitative Ausrichtung des Gutes verantwortlich. Das Ergebnis beweist, dass ökologisch erzeugte Weine höchsten Qualitätsansprüchen genügen können. Querciabella verzichtet selbst auf die im Bioweinbau zulässige Anwendung von Schwefel und Blaukupfer, die Weine sind ausdrücklich auch für Veganer geeignet, da auf jeglichen Einsatz tierischer
Produkte bei der Düngung verzichtet wird. Seit vielen Jahren lieben wir den Chianti Classico von Querciabella, den wir gemeinsam mit dem Mongrana aus dem Zweitweingut in der Maremma seit einiger Zeit im Sortiment führen. Als Ergänzung konnten wir uns jetzt ein kleines Kontingent des Spitzenweines Camartina sichern. Die Weine von Querciabella repräsentieren für uns toskanische Weinkultur in Perfektion. Aus Respekt vor den Überzeugungen des Winzers verbietet es sich, den Chianti Classico als perfekten Begleiter zu einer echten Bistecca Chianina zu empfehlen – aber heimlich ausprobiert haben wir das schon häufiger und halten uns an den Grundsatz: der Kenner genießt und schweigt.
Camartina Toscana IGT, Bio ····· Agricola Querciabella, Toskana
Rosso Maremma Toscana IGT Mongrana, Bio ····· Agricola Querciabella, Toskana
Wahrscheinlich einer der besten Weine der Toskana. 70 % CabernetSauvignon, 30 % Sangiovese aus biodynamischem Anbau, streng limitiert. Trinkreife erreicht der nach französischem Vorbild gemachte und in Nevers- und Troncaisbarriques gereifte Wein nach 4 – 7 Jahren und hält sein Niveau dann mindestens 18 weitere Jahre. Robert Parker beschreibt seine Aromen mit dunklen Früchten, Gewürzen, Leder, Tabak, verbunden mit einer hintergründigen mineralischen Note und beeindruckender Länge und Tiefe. Der Camartina gehört zu den Weinen, die ein echter Liebhaber einmal im Leben genossen haben sollte. Auf Anfrage auch kleine Mengen anderer Jahrgänge verfügbar. 9128 · 0,75 l · Flasche igt BIO
lim
Web
www.viani.de/querciabella
Auf den Mongrana möchten wir einfach nicht verzichten, auch wenn er ab dem Jahrgang 2009 konzeptionell ein ganz anderer Wein geworden ist und jetzt in der Kategorie der „Supertuscan“ mit geführt wird – seinen Charakter hat er nicht verändert. Schmeichelnd und ausgewogen zwischen üppiger, beeriger Frucht, feinen Gewürzen und reichem Körper geprägt von den Rebsorten Sangiovese, Merlot und Cabernet. 9134 · 0,75 l · Flasche igt Win BIO
neu
Chianti Classico DOCG, Bio ····· Agricola Querciabella, Toskana Die schreibende Fachwelt ist sich einig, dass der Chianti Classico von Querciabella zum Besten gehört, was diese Region anzubieten hat. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein für mindestens 14 Monate in französischen Barriques. Üppiges Aromenspiel mit schwarzen Kirschen und einem reifen, langen, würzigen Finale. 9127 · 0,75 l · Flasche DOC Win BIO
13 Weine
VIANI
Trentino Alto Adige
317
Lagrein DOC Greif ····· Kornell, Trentino Alto Adige
Cabernet Merlot DOC Zeder ····· Kornell, Trentino Alto Adige
100 % Lagrein, acht Monate im Barrique. Florian Brigl hat die jahrhundertealte Weinbautradition seiner Familie mit der Tenuta Kornell in Siebeneich aufgegriffen und reüssierte mit seinen ersten Jahrgängen auf internationalen Verkostungen. Intensiv dunkles Rubinrot, nach reifer Brombeere und dunkler Schokolade. Fruchtig, süffig und lang anhaltend.
50 % Merlot, 40 % CabernetSauvignon, 10 % Lagrein, zehn Monate Barrique. Würzige Noten von grünem Pfeffer, fruchtig nach schwarzen Beeren, Veilchen, grüner Paprika. Am Gaumen weich, kräftige Tannine, voll, körperreich. Zu Gegrilltem, Braten, gereiftem Käse. Ein großer Wein in kleiner Auflage, die Produktion ist limitiert.
9190 · 0,75 l · Flasche doc
9191 · 0,75 l · Flasche doc lim
Sauvignon DOC Cosmas ····· Kornell, Trentino Alto Adige Leichtigkeit und Eleganz, Klarheit und Finesse. Dazu ein Aromenspiel, das vom feinduftigen Auftakt nach Holunderblüte, reifen, exotischen Früchten in der Nase bis zum langen, aber niemals aufdringlichen Finale nach Aprikose und Ananas am Gaumen mit Waldmeister und süßen Mandeln reicht. Endlich hat Florian Brigl auch uns ein kleines Kontingent des vielleicht besten Sauvignon Südtirols zugestanden. 9194 · 0,75 l · Flasche DOC
Chardonnay DOC ····· Spagnolli, Trentino Alto Adige
Merlot Trentino DOC ····· Spagnolli, Trentino Alto Adige
Leicht, sauber und elegant. Rebsortentypische Nase nach Aprikose, weich und geschmeidig am Gaumen, angenehme Vanillenote und hintergründige Süße, dabei frisch und unaufdringlich.
Wunderbare Fruchtnote nach reifer Pflaume. Beschwingte Leichtigkeit kombiniert mit einer robusten Struktur, perfekt zu jeder Art von Pasta mit kräftiger Sauce oder zu gegrilltem Fleisch.
9004 · 1,0 l · Flasche
9005 · 1,0 l · Flasche
DOC
DOC
13 Weine
VIANI
Venetien
318
Lugana DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Bardolino Chiaretto DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Bardolino Classico DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Seit 1967 gibt es die DOC Region Lugana an der Südspitze des Gardasees, die auf der Grenze zwischen den Regionen Lombardei und Venetien liegt. Er ist einem Soave recht ähnlich und wird vorwiegend aus Trebbiano {di Soave} gekeltert. Ein eleganter Weißwein mit floralen Aromen und einer mandeligen Note. Der Lugana, in Süddeutschland in der gehobenen Gastronomie seit Jahren ein fester Begriff, erobert in jüngster Zeit auch den Norden und gilt unter Weinfreunden auch hier längst nicht mehr als Geheimtipp.
Leichter, fruchtbetonter und säurearmer Roséwein für warme Sommerabende. Perfekt mit Salami, Schinken, Landbrot und Sahnebutter zum Picknick. Gut gekühlt genießen!
9135 · 0,75 l · Flasche
DOC Win
Bardolino gehört zu den bekanntesten Orten am Gardasee. Hier entstehen leichte, fruchtige und elegante Rotweine. Der Bardolino von Santa Sofia beeindruckt mit dem frischen Duft nach Sauerkirschen und roten Beeren sowie seinem ausgewogenen Säuregerüst. Bestens geeignet als mittäglicher Schoppen zu Pasta, Salamiplatten oder jungem Käse.
9249 · 0,75 l · Flasche
DOC
9147 · 0,75 l · Flasche DOC
Valpolicella Classico DOC ····· Santa Sofia, Venetien
Amarone DOCG ····· Santa Sofia, Venetien
Valpolicella aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe, sein weiniges, intensives Bukett und seinen weichen, harmonischen Geschmack aus. Valpolicella profitiert ebenso wie Bardolino, der aus den gleichen Rebsorten gekeltert wird, vom milden Mikroklima am Gardasee.
Aus den klassischen Amaronereben Corvina, Rondinella und Molinara, die vor der Vinifizierung circa 90 Tage angetrocknet werden und dabei rund 30 % ihres Wassergehaltes verlieren. Auch für einen komplexen Wein wie den Amarone gilt aber, dass er vor allem trinkbar sein sollte. Reife, konzentrierte Frucht, eine süße Mandelnote und ein langes, schokoladiges Finale. Der Amarone von Santa Sofia gehört zu den bestbewerteten Weinen der internationalen Weinführer.
9136 · 0,75 l · Flasche DOC
9146 · 0,75 l · Flasche DOC win
13 Weine
VIANI
Friaul
319
Chardonnay del Friuli DOC ····· Castellargo, Friaul
Sauvignon del Friuli DOC ····· Castellargo, Friaul
Hellstrohgelber und duftender Wein mit einem interessanten und intensiven Aroma. Noten von Apfel, Karamell und Akazienblüten. Angenehme Säure, sehr feiner und diskreter Geschmack, der an Apfel und Akaziennektar erinnert und die ersten Eindrücke des Bouquets bestätigt. Passt als Aperitif oder zu vielen leichten Vorspeisen, Suppen, Eier- und Fischgerichten. Kühl servieren.
Hellgolden-blassgelber Wein. Das aromatische Bouquet dieses Weins verführt dank vieler Duftnoten: Melone, Salbei, Minze, Paprika, Tomatenblatt und Basilikum stellen nur einige der Aspekte dieses Weins dar, eingebettet in den typischen Duft nach weißen Blüten. Strukturierter und erlesener Sauvignon, der am Gaumen ziemlich trocken und aromatisch daherkommt. Vorherrschend sind die Noten von Paprika und Basilikum sowie ein leichter Nachgeschmack nach Melone. Hervorragend als Aperitif passt der Sauvignon zu Vorspeisen, würzigen Gerichten, cremigen Suppen, Edelpilzkäse und Fisch. Serviertemperatur: 8 –10 °C. 9057 · 0,75 l · Flasche DOC
9058 · 0,75 l · Flasche DOC
Pinot Grigio del Friuli DOC ····· Castellargo, Friaul Leuchtend strohgelber Weißwein. Eleganter, grasartiger Duft mit Noten von Apfel, Agrumen und Orangenblüten. Dank eines köstlichen, trocknen, bitteren, aber auch fruchtigen und andauernden Geschmacks beeindruckt dieser Wein auch anspruchsvolle Gaumen. Der Aperitifwein eignet sich hervorragend zu Imbissen, Suppen, Fisch und Gerichten mit weißem Fleisch. Serviertemperatur: 10 – 12 °C. 9056 · 0,75 l · Flasche DOC
Merlot del Friuli DOC ····· Castellargo, Friaul Leuchtend rubinroter Wein mit überraschend reichem Duft. Sein typisch weiniges, volles und grasartiges Bouquet zeichnet sich durch die Anwesenheit von Sauerkirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Heidelbeernoten aus. Trockner, harmonischer und eleganter Geschmack. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu dunklem Fleisch, Geflügel, Braten, hartem Käse und Fisch. Serviertemperatur: 15 °C. 9060 · 0,75 l · Flasche
Cabernet Sauvignon del Friuli DOC ····· Castellargo, Friaul Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensives und elegantes Aroma, das durch fruchtige Noten beeindruckt: Kirsche, Pflaume, Bromund Himbeeren sind vom ersten Schluck an präsent. Im langen und zarten Nachgeschmack sind die Noten von Früchten und Süßholz zu erkennen. Zu Wildgerichten, Braten, Geflügel und Hartkäse. Serviertemperatur: 18 – 20°C. 9061 · 0,75 l · Flasche DOC
DOC
13 Weine
VIANI
Friaul
320
Chardonnay DOC & Barbera d’Asti DOCG ····· Il Bottiglione, Italien
Pinot Grigio IGT ····· Castellargo, Friaul
Da bere? Die erste Frage im Restaurant, in der Trattoria oder der Pizzeria gilt stets den Getränken. Wir haben zwei unserer langjährigen Lieferanten gefragt, ob sie uns die Antwort in große Flaschen füllen können. Konnten sie. Zwei rebsortenreine, unkomplizierte Alltagsweine mit DOC bzw. DOCG-Status. Zum Essen. Und zum Trinken!
Sauberer, erfrischender, sortenreiner Pinot Grigio aus dem Veneto in der gastronomiefreundlichen Literflasche mit Schraubverschluss. Gut geeignet auch für Catering, Bankette und Parties.
9049 · 1,5 l · Chardonnay 9048 · 1,5 l · Barbera d’Asti
9064 · 1,0 l · Flasche
DOC
IGT
Chardonnay IGT ····· Castellargo, Friaul Erfrischender, jugendlicher Chardonnay, charakteristisch nach Apfel und Aprikose. Leicht zugänglich, als universeller Wein zu kalten Buffets, Käse und Gemüseantipasti. 9065 · 1,0 l · Flasche IGT
Cabernet Sauvignon IGT ····· Castellargo, Friaul
Merlot IGT ····· Castellargo, Friaul
Sortentypisch, fruchtbetont und jugendlich, dabei keinesfalls dünn. Ein echter Alltags- und Partywein, sehr gut geeignet zu jungem, aromatischem Weichkäse und gegrilltem Geflügel.
Würzig. Universeller Wein zur Pasta, kalt-warmen Buffets oder Gartenfesten. Hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis in der praktischen Literflasche mit Drehverschluss.
9066 · 1,0 l · Flasche IGT
9067 · 1,0 l · Flasche IGT
13 Weine
VIANI
Umbrien
321
Umbria Bianco IGT Matilè ····· Cardeto, Umbrien
Umbria Rosso IGT Rupestro ····· Cardeto, Umbrien
Vigna Alta IGT ····· Montemelino, Umbrien
Ein herrlich frischer Sommerwein, ganz leicht moussierend. Der Matilè passt zu jedem Anlass – einfach nur so in geselliger Runde, zu sommerlichen Antipasti, Fischvorspeisen oder hellem Fleisch. Gut gekühlt belebt er durch seine Frucht und vor allem seine Leichtigkeit {11,5 % Vol.}.
Ein vollmundiger, tiefroter Tafelwein aus Sangiovese und Merlot, der zu allen Gelegenheiten passt. Im Geruch eine dezente Kirschnote, bei 14 – 16 °C ein idealer Begleiter zu Antipasti und Nudeln mit Tomatensaucen. Ein Wein mit einem hervorragenden PreisGenuss-Verhältnis.
Ein sortenreiner Pinot Nero aus der Spitzenlage von Montemelino. Nach der Vinifizierung in großen Eichenfässern ruht und reift der Vigna Alta in der kleinen Kapelle hinter dem Weingut für ein Jahr in französischen Barriques. Die Gesamtproduktion beschränkt sich auf lediglich 2.700 Flaschen im Jahr. Sein Duft ist komplex, nach Mokka und Eukalyptus, am Gaumen breitet sich das ganze, elegante Aromenspektrum nach reifen Beeren, Pflaume und Gewürzen aus. Zu gereiften Käsesorten sowie rotem Fleisch, ob gebraten oder gegrillt, ein wahrlich nobler Wein.
9252 · 0,75 l · Flasche
9251 · 0,75 l · Flasche
IGT
IGT
9071 · 0,75 l · Flasche IGT lim
neu
Colli del Trasimeno DOC Montemelino, bianco ····· Montemelino, Umbrien
Colli del Trasimeno DOC Montemelino, rosso ····· Montemelino, Umbrien
Es gibt immer weniger einfache, bäuerliche Weine von großer Reinheit, deren Aromen nicht durch die Verwendung internationaler Reben und aufwändiger Kellertechnik konzentriert wirken. Der Montemelino gehört zu der Spezies der leichten Tischweine. Er wird jeweils zur Hälfte aus den Rebsorten Trebbiano Toscano und Grechetto gekeltert. Seine Frische und seine subtilen Zitrusnoten unterstreichen jedes leichte sommerliche Fisch- und Gemüsegericht.
Das milde Mikroklima an den sanft ansteigenden Uferhügeln um den Lago Trasimeno begünstigt die Reifung der nach Südosten exponierten Reben. 75 % Sangiovese, der Rest Merlot und Canaiolo stecken in diesem wunderbar kirschigen, harmonischen und süffigen Rotwein. In Zusammenarbeit mit der Fakultät für Agronomie der Universität Perugia wird der Montemelino annähernd biologisch produziert, allerdings ohne Zertifizierung.
9070 · 0,75 l · Flasche
9078 · 0,75 l · Flasche
DOC
DOC
neu
13 Weine
VIANI
Marken/Extremadura/Abruzzen
322
Verdicchio Classico DOC ····· Santa Barbara, Marken
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ····· Santa Barbara, Marken
Rosso Piceno DOC ····· Santa Barbara, Marken
Hellgelb mit grünen Reflexen. Ein würziger Weißwein mit intensiv weinigem Duft. Mineralisch, typisch für den Verdicchio eine feine Note nach Feuerstein. Zu Antipasti, Fisch und gegrilltem Gemüse. Kühl genießen.
Vollreife und aromatische Trauben, Ausbau im Holzfass. Goldgelbe Farbe, intensives Bouquet, am Gaumen würzig, geschmeidig und rund. Zu kräftigem Fisch, Eintopf oder gegrilltem Gemüse.
Mild, trocken, mit geringer Säure aus der Sangiovese- und der Montepulciano-Traube. Rubinrot mit einem gefälligen Bouquet. Am Gaumen rund und geschmeidig mit würzigem Abgang. Zu Schinken, Salami und Pasta.
9258 · 0,75 l · Flasche DOC
9257 · 0,75 l · Flasche
9256 · 0,75 l · Flasche
DOC
DOC
Valdueza ····· Marqués de Valdueza, Extremadura
Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Duca del Poggio, Abruzzen
Nicht überall in Spanien wird Tempranillo angebaut. Erst nach einer gründlichen Studie der Böden haben Fadrique Marqués de Valdueza und sein Önologe die Auswahl der Rebsorten getroffen, um Weine auf dem angestrebten Qualitätsniveau zu produzieren. Eine herrliche, französische Coupage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah ist das Ergebnis, zur Hälfte in Stahl und zur anderen Hälfte in französischer Eiche gereift. Uns hat der Basiswein aus dem Jahrgang 2008 so gut gefallen, dass wir ihn unbedingt zwischen unseren italienischen Tropfen platzieren wollten. Samtweich kommt der tiefrote Valdueza daher, mit würzigen Aromen von Cassis und Waldbeeren, ohne eine gewisse Frische vermissen zu lassen – und das auf einem exzellenten Preisniveau!
Dichtes Rubinrot mit orangen Reflexen, fruchtige Nase, samtig am Gaumen, ausgewogenes Säurespiel, mit der typischen Kirschnote. Ausbalanciert und für alle Gelegenheiten geeignet.
9150 · 0,75 l · Flasche
9102 · 1,0 l · Flasche DOC
neu
13 Weine
VIANI
Abruzzen
323
Montepulciano d’Abruzzo DOC Indio ····· Bove, Abruzzen
Pecorino d‘Abruzzo IGT Safari ····· Bove, Abruzzen
Spitzenwein der Cantina Bove mit unglaublichem Preis-GenussVerhältnis. In Blindverkostungen lässt der Indio große Namen und sehr viel teurere Spitzengewächse leicht hinter sich, was sich beim aktuellen Jahrgang zuletzt wieder reihenweise mit Auszeichnungen bestätigt. Der tiefrote, kräftige Wein ist in französischer Eiche ausgebaut. Daher stammen die Vanille- und Holznoten. Er besitzt eine interessante Komplexität ohne zu überfordern, deutliche Tannine ohne anzustrengen. Dementsprechend ist er ein guter Essensbegleiter für dunkle Fleischgerichte, reife Hartkäse und kräftige Pastagerichte.
Aus der erst in den letzten Jahren wiederentdeckten, autochthonen Pecorino-Rebe. Körperreich, fruchtig nach Pfirsich und exotischen Früchten schmeckend, angenehmes Säurespiel, zu Krustentieren, Meeresfrüchten und Fisch im Allgemeinen. Kühl genossen ein perfekter sommerlicher Durstlöscher zu allen Gelegenheiten. 9188 · 0,75 l · Flasche IGT
TOdPukt
Pro
9266 · 0,75 l · Flasche doc Top Win
Cerasuolo DOC Rosé ····· Pianoro, Abruzzen
Trebbiano d’Abruzzo DOC ····· Pianoro, Abruzzen
Montepulciano d’Abruzzo DOC ····· Pianoro, Abruzzen
Aus 100 % Montepulciano. Wie alle Roséweine eine sommerliche Alternative zu leichten Fleischgerichten, gegrilltem Fisch oder als Terrassenwein an warmen Sommerabenden. Die Aromen von frischen, roten Beeren sind in ein zurückhaltendes Säuregerüst eingebunden. Am besten ist der Rosé, wenn er sehr kühl, etwa bei 8 – 10 °C genossen wird. Falls die Sonne plötzlich mal herauskommt, am besten immer eine Flasche im Kühlschrank bereit liegen haben.
Aus den abruzzischen Bergen. Strohgelb, trocken, aromatisch und mit einer frischen, ausgewogenen Säure. Eignet sich bestens zu Fischgerichten und als gut gekühlter Aperitif mit einem Schuss Campari.
Rubinrote Farbe, mit einem zarten Duft nach Veilchen. Am Gaumen trocken und harmonisch. Ein junger, robuster und dennoch eleganter Wein, hervorragend zu Braten und Wildgerichten.
9263 · 0,75 l · Flasche DOC
9261 · 0,75 l · Flasche 9260 · 0,75 l · Flasche DOC
DOC
13 Weine
VIANI
Apulien
324
Falco Nero Riserva – Salice Salentino Rosso DOC ····· Cantine De Falco, Apulien
Salice Salentino DOC Salore ····· Cantine De Falco, Apulien
Der Spitzenwein von der Cantina De Falco aus 80 % Negroamaro und 20 % Malvasia Nera-Trauben. Seine Herkunft aus der Gegend um Salice Salentino verrät er durch sein tiefdunkles Granatrot und die typischen, weichen und warmen Tannine. Nach 12 Monaten im Barrique hat er seine Aromen nach reifen, dunklen Beeren, Vanille und Kirschen bestens harmonisiert und eignet sich mit seiner Reife zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch und gereiften Käsesorten.
80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Warm und schmeichelnd mit der unaufdringlichen Süße reifer Kirschen. Ein überaus eleganter Vertreter seiner Gattung mit einer sehr feinen Barriquenote, die den harmonischen Gesamteindruck nachhaltig u nterstreicht. Zu gegrilltem Gemüse ebenso wie zu reifem Käse.
9008 · 0,75 l · Flasche DOC
9016 · 0,75 l · Flasche DOC
neu
Primitivo Salento IGT Bocca della Verità ····· Cantine De Falco, Apulien 100 % Primitivo. Samtig, weich und mit Struktur und Körper ausgestattet, wie es sich von einem Primitivo erwarten lässt. Nach dem einnehmenden Auftakt lang anhaltendes Aromenspiel nach Kompott, Kräutern, Tabak und Süßholz. Zu Rinder- und Wildbraten oder reifem Käse. 9017 · 0,75 l · Flasche IGT
Squinzano DOC ····· Cantine De Falco, Apulien Serre di Sant’Elia. 80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Die 2 Gläser im Gambero Rosso hat sich dieser Geheimtipp aus Apulien wirklich verdient. Lang anhaltende Aromen nach reifen, dunklen Früchten, unaufdringlich und bei diesem kraftvollen Roten sehr harmonisch: die Röstnoten der Barriquefässer. 9018 · 0,75 l · Flasche DOC win
13 Weine
VIANI
Apulien
325
Bianco Salento IGT Santi Medici ····· Castel di Salve, Apulien
Rosato Salento IGT Santi Medici ····· Castel di Salve, Apulien
Rosso Salento IGT Santi Medici ····· Castel di Salve, Apulien
Frischer, fruchtiger Weißwein aus der autochthonen apulischen Rebsorte Verdeca und dem italienischen Klassiker Malvasia Bianca. In der Nase ist er frisch und fruchtig mit Anklängen von Birne und exotischen Früchten. In diesem Sommer könnte er zum Terrassenwein werden.
Für Roséliebhaber kann dieser körperreiche Wein aus 100 % Negroamaro eine interessante Entdeckung sein. In der Nase florale und Fruchtnoten, im Geschmack vor allem beerig mit leicht kräuterigem Hintergrund. Gut gekühlt passt er zu Gemüsespeisen und Meeresfrüchten.
Ein typischer Vertreter seiner Sorte. Der 100 %ige Negroamaro duftet nach roten Beeren wie Johannis- und Himbeeren mit süßen Würznoten wie Zimt. Im Geschmack harmonisch und voll mit angenehmen Bitternoten im Abgang.
9280 · 0,75 l · Flasche
9281 · 0,75 l · Flasche
igt
igt
9282 · 0,75 l · Flasche igt
Primitivo del Salento DOC ····· Piana del Sole, Apulien
Negroamaro IGT ····· Il Cantico, Apulien
Erinnert im ersten Moment an Traubenmost. Dunkles Rubin mit schwarzen Reflexen, Duft nach reifer Schwarzkirsche und Holunder. Kräftige Tannine, ein Wein für rustikale Essen am Lagerfeuer, z. B. Spanferkel.
Leichte, fruchtige Interpretation des Negroamaro. Im Stahltank ausgebaut, ein Wein für jeden Tag und für alle Gelegenheiten. Erinnert an die Weine, die man sich lose beim Winzer kauft und die so herrlich nach Urlaub schmecken.
9115 · 0,75 l · Flasche
9106 · 0,75 l · Flasche
DOC
igt
VIANI
14
326
Getränke/Bier/ Spirituosen ab Seite 328 Getränke
328 Säfte 330 Wasser 331 Limonaden 333 Sirupe 335 Alkoholfreie Cocktails
328 Alain Milliat 328 Weinbergpfirsich-Nektar 328 Birnen-Nektar 330 Grapefruitsaft 330 Acqua Lurisia 331 Aranciata 331 Chinotto 331 Gazzosa
332 Belvoir 332 Holunderblüten-Limonade 333 Holunderblüten-Sirup 333 Himbeer-Zitronen-Sirup 334 Bellini 335 Prisecco – der Rote
neu
neu
neu
ab Seite 335 Bier
335 Deutsches Bier 336 Birra del Borgo 337 32 Via dei Birrai
335 Segelschiff Mumme Bier 335 Barrique Klosterbier 336 Birra ReAle 337 Birra Curmi 337 Birra Tre + Due neu
338 Grappe 338 Weinbrände 338 Obstbrände 341 Liköre
338 Primagioia 338 Roccanivo 340 Monprà 340 Elisi
341 Grappa di Prosecco 341 Aurum 341 Sambuca 341 Maraschino 342 Bitter
342 Amaretto 343 Limoncello 343 Babà al limoncello 343 Nocillo
neu
14 Getränke/Bier/ Spirituosen
Spirituosen
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Säfte
328
Alain Milliat – Fruchtiges Reifezeugnis in Flaschen Der Gründer der gleichnamigen Firma Alain Milliat stellte bereits vor langer Zeit fest, dass im Gourmet-Bereich kaum hochwertige Säfte und Nektare zu finden sind, die den wahren Charakter einer reifen und schmackhaften Frucht widerspiegeln und nicht gleichzeitig durch Zusatzstoffe und Aromen verändert sind. Alain nutzte also seine langjährige Erfahrung im Bereich der Verarbeitung von Obst und Gemüse, um erstklassige Produkte zu erzeugen. Die Säfte und Nektare werden ausschließlich aus reifen Früchten hergestellt, die zum Großteil in Frankreich angebaut werden. Die enge Zusammenarbeit mit den Obst- und Gemüsebauern ist dabei sehr wichtig und die Früchte werden von den Mitarbeitern von Alain Milliat kontrolliert, probiert und im richtigen Moment zur Ernte freigegeben – wie bei der Weinernte. Im Fall des weißen Pfirsichs wurde sogar eine Sorte eigens
für Alain und seinen exquisiten Nektar gezüchtet. Die Produktion findet pro Sorte, entsprechend der Erntezeiten, nur ein Mal im Jahr statt: im Juli Aprikose, im September und Oktober Birne und im November Cox Orange-Äpfel. Obst und Gemüse werden geerntet, entsteint, gepresst, manche Sorten zusätzlich nach dem aus der Weinproduktion bekannten Prinzip gefiltert und nach der sehr kurzen Pasteurisation direkt in die für Alain angefertigten Flaschen gefüllt – so einfach ist das! Ein Mundvoll reifer, natürlicher Frucht im Glas oder ein besonderer Geschmack zum Verfeinern von Saucen und Desserts, auch in der Gastronomie. Web
www.viani.de/alainmilliat
Himbeer-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Aprikosen-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Weinbergpfirsich-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Mit 40 % Fruchtanteil. Eine absolute Rarität, hergestellt mit Himbeeren aus dem Elsass. Zum Trinken und zum Verfeinern von Desserts und Kuchen.
Mit 46 % Fruchtanteil überraschend frisch, nicht zu süß und angenehm säuerlich im Geschmack, unwiderstehlich nach reifen Aprikosen von der Ardèche. Zum Frühstück und Brunch.
Mit 50 % Fruchtanteil. Der rote Weinbergpfirsich ist eine rotfleischige Sorte, die gegenüber dem normalen Pfirsich aromatischer, dafür weniger süß ist. Die französischen Winzer haben sich des Erhaltes dieser besonderen Obstsorten angenommen. Intensiv und kaum säuerlich im Geschmack. Zum Frühstück und Brunch.
9629 · 0,33 l · Flasche
9623 · 0,33 l · Flasche 9620 · 0,33 l · Flasche
Birnen-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Cox Orange Apfelsaft ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Mit 50 % Fruchtanteil. Geschmeidige Konsistenz. Aus französischen Sommerbirnen mit gelblich-weißem Fruchtfleisch, sehr saftig, süß, mit einer angenehmen Säure. Zum Frühstück.
100 % natürlicher Fruchtsaft, süßfruchtiger Geschmack, typisch für den Cox Orange Apfel mit einer erfrischenden Säure. Zum Frühstück und als Appetizer. 9619 · 0,33 l · Flasche
9621 · 0,33 l · Flasche
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Säfte
329
Tomatensaft ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Grüner Tomatensaft ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Kirschsaft ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Aus südfranzösischen Tomaten, leicht gesalzen und verzehrfertig. Angenehme Konsistenz und ausgeglichenes Verhältnis zwischen Fruchtigkeit und Säure. Mit schwarzem Pfeffer und einer Selleriestange ein idealer Begleiter für Brunch und zum Aperitif.
Der grüne Tomatensaft aus französischen Früchten besitzt seine eigene Note. Er ist ein wenig herb im Geschmack, dabei aber vollfruchtig. Alain Milliat empfiehlt diese Spezialität zum Brunch, als Aperitif oder zum Kochen.
Aus vollreifen Sauerkirschen ist dieser anregende dunkelrote Saft gepresst. Er schmeckt pur, aber auch mit einem Frizzante oder Rum gemixt oder als Teil eines Cocktails. Auf jeden Fall lädt der frische Geschmack zu Experimenten ein.
9636 · 0,33 l · Flasche
9639 · 0,33 l · Flasche
9622 · 0,33 l · Flasche
neu neu
Weißer Pfirsich-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Mango-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Mandarinensaft ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Mit 50 % Fruchtanteil. Dieser Nektar schmeckt nach Sommer. Wer schon mal weiße Pfirsiche in Frankreich oder Italien gegessen hat, wird den intensiven Duft und besonderen Eigengeschmack dieser delikaten Pfirsichsorte sofort erkennen und genießen. Besonders geeignet als Aperitif, dank seiner ausgeprägten Eleganz.
Mit 42 % Fruchtanteil. Reife Mangos aus Kamerun werden nach Frankreich eingeflogen und zu Nektar verarbeitet. Die säurearme Frucht ist mild, voll aromatisch. Der hohe Mangoanteil macht sich in der Typizität des Ergebnisses deutlich bemerkbar. Zu jeder Tageszeit ein Genuss.
Der zarte Zitrusgeschmack mit einer leichten Säure macht den Mandarinensaft zu einem subtileren Fruchterlebnis, als es viele andere Säfte von Milliat bieten. Ciaculli heißt die süße Sorte aus dem Westen Siziliens. 9637 · 0,33 l · Flasche
9627 · 0,33 l · Flasche 9624 · 0,33 l · Flasche
neu
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Säfte/Wasser
330
Erdbeer-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Grapefruitsaft ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Wilder Heidelbeer-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Mit 40 % Fruchtanteil. Der Geschmack dieser süßen Früchte wurde in einem wunderbar dichten Nektar aufgefangen. Zum pur Trinken, aber auch vielfältig einsetzbar in der Dessert-Küche.
Der erfrischende, fruchtige Grapefruitsaft besitzt keine agressive Säure, sondern eine fruchtige Frische. Die rosa Grapefruits stammen aus Marokko von ausgesuchten Produzenten und werden im optimalen Reifestadium geerntet. Er ist der ideale Frühstückssaft und schmeckt wie frisch gepresst.
Mit 42% Fruchtanteil. Wilde Blaubeere aus Frankreich für einen sortentypischen, mild-fruchtigen Geschmack. Zu jeder Tageszeit und ideal zum Mischen von Cocktails und mit anderen Fruchtsäften.
9625 · 0,33 l · Flasche
9635 · 0,33 l · Flasche
9638 · 0,33 l · Flasche
neu
Passionsfrucht-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Schwarzer Johannisbeer-Nektar ····· Alain Milliat, Rhône-Alpes
Stille e Bolle ····· Lurisia, Piemont
Mit 25 % Fruchtanteil. Die Passionsfrüchte kommen aus dem afrikanischen Kamerun; eine ausgeprägte, aromatische Säure zeichnet diesen Nektar aus. Exotisch, frisch, mit intensivem Aroma. Zum Brunch oder als Aperitif.
Mit 35 % Fruchtanteil. Die Cassis Noir de Bourgogne aus dem Val-de-Loire ist aus der Likörproduktion sehr bekannt. Die säuerliche Frucht eignet sich aber auch hervorragend, um einen erfrischenden Nektar herzustellen. Ideal für einen selbstgemachten Kir Royal.
Natürliches Mineralwasser, sehr natriumarm, still und prickelnd durch zugesetzte, natürliche Kohlensäure. Die Lurisia-Quelle in über 1.400 Metern Höhe gilt seit jeher als eines der besten Mineralwasser Italiens und wurde mit viel Liebe zum Detail und der Hilfe italienischen Spitzendesigns für höchste Ansprüche neu verpackt. Einwegpfandpflichtig.
9628 · 0,33 l · Flasche 9626 · 0,33 l · Flasche
9644 · 0,75 l · Flasche · Stille 9645 · 0,75 l · Flasche · Bolle win
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Limonaden
331
Acqua Tonica di Chinotto ····· Lurisia, Piemont
Aranciata ····· Lurisia, Piemont
Das Tonicwasser mit der bitteren Note von Chinotto ist an Trockenheit kaum zu überbieten. Das macht es zu einer großartigen Basis von Mixgetränken. Eiskalt mit Gin aufgegossen ist Tonic ein immerwährender Klassiker. Einziger Nachteil: mangels Chinin schützt es nicht vor Malaria. Einwegpfandpflichtig.
Diese richtig fruchtige Limonade mit IGP-Orangen aus Gargano erinnert an Italienurlaube. Wenn es noch zu heiß ist am Tag, um ein Bier oder einen Wein in der Bar zu trinken, löscht diese Lurisia-Limonade den Durst. Ein Genuss nicht nur für Kinder, sondern dank komplexer Aromen auch für Erwachsene. Einwegpfandpflichtig.
9649 · 4 x 0,275 l · Set
9648 · 4 x 0,275 l · Set
neu
neu
Gazzosa ····· Lurisia, Piemont
Chinotto ····· Lurisia, Piemont
Gazzosa ist die italienische Variante der Zitronenbrause. La vera Gazzosa von Lurisia ist eine nach altem Originalrezept aus bestem Mineralwasser und dem Extrakt der berühmten Limonen von der Amalfiküste besonders erfrischende Limonade, ausgewählt von Slow Food als Gegenentwurf zu den überzuckerten Limonaden amerikanischer Weltkonzerne. In die Arche des Geschmacks aufgenommen. Einwegpfandpflichtig.
Chinotto ist eine klassische italienische Aperitif-Limonade aus Bitterorangen, welche seit einigen Jahren von Slow Food in die Arche des Geschmacks der besonders schützenswerten Lebensmittel aufgenommen wurde. Chinotto darf nicht klebrig süß, sondern muss von erfrischender und anregender, leicht bitterer und fruchtiger Qualität sein. Chinotto gehört zum italienischen Alltag fast genauso wie Espresso und hat regionale Besonderheiten. Die kleinen Bitterorangen von der ligurischen Küste sind besonders aromatisch und werden von Lurisia zu einem exzellenten Aperitifgetränk verarbeitet. Einwegpfandpflichtig.
9646 · 4 x 0,275 l · Set
9647 · 4 x 0,275 l · Set
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Limonaden
332
Cranberry-Limonade ····· Belvoir, East Midlands
Pressé Ginger Beer, IngwerLimonade ····· Belvoir, East Midlands
Cranberry-Limonade als Alternative zu oft viel zu süßen Erfrischungsgetränken mit ungeklärter Herkunft von Aromen und Farben. Rein natürlicher Cranberryextrakt, hergestellt aus ausgesuchten Früchten. Einwegpfandpflichtig. 9653 · 0,25 l · Flasche 9656 · 0,75 l · Flasche
Englische Ingwerlimonade, originaler geht es kaum. Dieses würzige Erfrischungsgetränk erinnert an Kolonialzeiten. Frische Ingwerwurzeln werden ausgekocht und mit Zitronensaft gemischt. Eiskalt genossen ist Ginger Beer ein Getränk für heiße Tage. Es enthält keinerlei Alkohol und ist leicht moussierend. Einweg pfandpflichtig.
neu
9663 · 0,25 l · Flasche 9664 · 0,75 l · Flasche
Holunderblüten-Limonade, Bio ····· Belvoir, East Midlands
Zitronen-Limonade, Bio ····· Belvoir, East Midlands
Holunderblüten-Limonade aus natürlichem Quellwasser und schonend hergestelltem Holunderblütenextrakt aus dem familieneigenen Holunderhain der Familie Manners, die seit drei Generationen auf den Belvoir Fruit Farms in Mittelengland Früchte verarbeitet. Extrem erfrischend, natürlich und unvergleichlich aromatisch. Einwegpfandpflichtig.
Alle Fruchtextrakte für die Limonadenherstellung werden auf traditionelle Weise natürlich hergestellt. Beste Limonade im wahrsten Sinne des Wortes. Aus kontrolliert biologischer Produktion. Einwegpfandpflichtig.
9650 · 0,25 l · Flasche 9654 · 0,75 l · Flasche BIO
9651 · 0,25 l · Flasche 9655 · 0,75 l · Flasche BIO
Limetten-Zitronengras-Limonade ····· Belvoir, East Midlands Aus Limettenextrakt und Limonengras. Erfrischend, würzig, nicht süß. Hergestellt mit dem Wasser aus der familieneigenen Quelle, mit etwas Kohlensäure versetzt. Eine Spezialität mit dem gewissen Etwas. Einwegpfandpflichtig. 9652 · 0,25 l · Flasche
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Sirup
333
Zitronensirup, Bio ····· Belvoir, East Midlands
Limetten-Zitronengras-Sirup ····· Belvoir, East Midlands
Dieser Sirup ist so einfach, dass man ihn eigentlich selbst machen könnte. Aber so geht es schneller. Das Rezept: frisch gepresster Saft von Bio-Zitronen, Bio-Zucker und Wasser. Natürlich kann man ihn auch für die Küche, für Cocktails und Desserts verwenden. Dieser Sirup verspricht einen Mundvoll Zitrone.
Sirup aus eingekochtem Limettensaft, mit etwas Zitronengras abgeschmeckt. Nach persönlichem Geschmack mit Wasser verdünnt ein herrlich erfrischendes Getränk, kann aber genauso gut in Joghurt gerührt werden. Oder als geschmackvoller Bestandteil von selbstgemachtem Eis.
neu
9659 · 0,5 l · Flasche 9665 · 0,5 l · Flasche BIO
Holunderblüten-Sirup ····· Belvoir, East Midlands Holunderblüten-Sirup von den Belvoir Fruit Farms. Als sommerliches Erfrischungsgetränk nach Geschmack mit Wasser verdünnen, für Cocktails, in der Bowle oder zum Abschmecken raffinierter Desserts. Ganz aktuell: wichtigste Zutat des Trendaperitivos Hugo. 9658 · 0,5 l · Flasche
TOdPukt
Pro
Top
Schwarzer Johannisbeer-ApfelSirup ····· Belvoir, East Midlands Der Geschmack von Cassis, mit der milderen Frucht von Äpfeln abgerundet, ergibt einen vollfruchtigen Geschmack. Die Früchte sind langsam eingekocht und mit Zucker zu Sirup verarbeitet. Er schmeckt nicht nur mit Mineralwasser oder Sekt aufgegossen, sondern auch als Begleiter zu Vanilleeis und Pudding.
Himbeer-Zitronen-Sirup ····· Belvoir, East Midlands
neu
Der Geschmack von Himbeere ist Sommer pur. Als Sirup aus frischen gepressten Himbeeren mit Zitronensaft kombiniert kann er kalte Getränke in die favorisierten Drinks der warmen Monate verwandeln, beispielsweise mit Bier oder Frizzante aufgegossen. Er schmeckt außerdem als Begleiter zu Eis. 9660 · 0,5 l · Flasche
9666 · 0,5 l · Flasche
neu
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Sirup
334
Limonensirup ····· Luxardo, Venetien
Grenadinesirup ····· Luxardo, Venetien
Pfefferminzsirup ····· Luxardo, Venetien
Ein erfrischender Limonensirup mit natürlichem Limonenextrakt. Kalt genießen auf Eis mit Mineralwasser und Minze, aber auch zum Mixen von Cocktails und Drinks. Für Obstsalate oder Eisbecher mit frischen Agrumen.
Darf in keiner Cocktailbar fehlen. Aus Granatapfelextrakt hergestellt, sehr dicht und aromatisch.
Für die Zubereitung von Cocktails oder Desserts, für die Eisproduktion und Erfrischungsgetränke.
9598 · 0,75 l · Flasche
9596 · 0,75 l · Flasche
9597 · 0,75 l · Flasche
Bellini ····· Ca‘ de la Pasina, Venetien Eine Saftzubereitung aus frischen weißen Pfirsichen, Zucker und Zitronen sowie etwas schwarzem Johannisbeersaft. Der weltweit beliebte Cocktail Bellini wurde im Jahre 1958 erstmalig zu Ehren des gleichnamigen Komponisten in Harry’s Bar, Venedig, zubereitet. Einfach mit eiskaltem Prosecco auffüllen und servieren. 9557 · 330 ml · Glas top
TOdPukt
Pro
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Alkoholfreie Cocktails/Bier
335
Prisecco – der Rosé ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Prisecco – der Rote ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
Prisecco – der Weiße ····· Jörg Geiger, Baden-Württemberg
„Rosenzauber“, alkoholfreier Cocktail. Aus dem Saft von handverlesenen alten Apfelsorten der Streuobstwiesen des Albvorlands hergestellt. Kombiniert mit dem Duft von Damaszener Rosen, dem Direktsaft von Himbeere und Brombeere, erlesenen Gewürzen und frischer Gartenminze vermischt. Der Geschmack nach Rose ist präsent, jedoch nicht vordergründig, und sehr harmonisch in die Frucht eingebunden.
Alkoholfreier Cocktail. Eine gute Ergänzung zu jedem Empfang. Moussierender Cocktail von alten Apfelsorten, oberösterreicher Weinbirnen, Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Holunder, Quitte und Wasser, abgerundet mit Limette. Geeignet als prickelnd erfrischender Aperitif für unbeschwerten Genuss.
Alkoholfreier Cocktail. Bernsteinfarbener Cocktail aus hellen Früchten mit prickelnder Perlage. Aus dem Saft von Apfel, Birne, Traube und Pfirsich, mit Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert.
9630 · 0,75 l · Flasche 9631 · 0,75 l · Flasche
top
9634 · 0,75 l · Flasche
TOdPukt
Pro
Segelschiff Mumme Bier ····· H. Nettelbeck, Braunschweig
Doppelte Segelschiff Mumme ····· H. Nettelbeck, Braunschweig
Barrique Klosterbier ····· Speisekammer
Ursprünglich war die Mumme je nach Brauart ein schwach bis stark alkoholhaltiges Bier. Seine Entstehungsgeschichte reicht weit zurück. Die erste nachgewiesene Erwähnung war im Jahre 1390. Fast in Vergessenheit geraten konnte dieses edle, leicht malzige und magenstärkende Bier in Anlehnung an das alte Rezept wieder gebraut werden.
Ein aus Wasser und Gerstenmalz gebrauter Malzextrakt, süß, sirupartig und sehr kräftig. Der erste Energiedrink aus dem Jahre 1492. ¼ doppelte Braunschweiger Segelschiffmumme mit ¾ Milch ergibt eine natürliche Kraftnahrung für Groß und Klein. Als Zusatz feiner Saucen, beim Schmoren und Braten. Verzaubern Sie Ihre Gäste mit einem einzigartigen Geschmack! Jetzt in neuer, wiederverschließbarer Ausstattung.
Früher war es durchaus üblich, gute Biere wie Wein in alten Holzfässern auszubauen. Klosterbrauerei Weißenohe zeigt mit diesem eichenfassgelagerten Spitzenbier, dass es sich lohnt. Die dunkle Delikatesse verfügt über eine unverwechselbare reife Würze; für viele Menschen wirklich eine Alternative zu gereiftem Rotwein.
9501 · 0,5 l · Flasche
9500 · 0,75 l · Flasche top
9632 · 250 ml · Dose
TOPukt
Prod
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Bier
336
Italiens Spezialitätenbiere – Aus Hobbybrauern wurden Profis Italiener haben schon immer gern Bier getrunken, wenn auch nicht in solchen Mengen wie wir Deutschen. In der entspannten Gastronomie wie in Pizzerien und Ausgehlokalen trinkt man lieber Bier als Wein, insbesondere im Norden. Inzwischen ist Biertrinken ein Trend geworden, nicht das normal gezapfte Helle, sondern Spezialitätenbiere in aufwändig gestalteten Flaschen. Schließlich ist man auch nicht ans Deutsche Reinheitsgebot gebunden.
Vincenzo. Inzwischen gibt es an die 300 Mikrobrauereien in Italien und ihre Biere stehen auf den Karten der gehobenen Gastronomie. Sie bieten ein Aromenspektrum, das durchaus mit einem Wein mithalten kann. Deshalb werden sie auch in bauchigen Tulpengläsern serviert. Es lohnt sich, mit diesen Bieren einmal eine Bierverkostung zu machen und sie z. B. mit verschiedenen Käsen zu probieren.
Basis der Biere sind Dinkel, Maronen, ausgesuchter Hopfen und Malz aus ganz Europa, und sogar Gewürze werden verwendet wie seit Neuestem bei 32 Via dei Birrai. Oftmals sind die ambitionierten Brauer auch Quereinsteiger wie der ehemalige Biochemie-Student Leonardo di
Birra ReAle ····· Birra del Borgo, Venetien
Birra Duchessa ····· Birra del Borgo, Venetien
Aus einem Studentenexperiment entstand eine veritable Brauerei. Leonardo di Vincenzos erstes Bier, das er auf den Markt brachte, ist das ReAle {6,4 %}. Es besitzt Zitrusaromen und Röstnoten. Mit einem Hauch Lakritz. Unbedingt aus großen bauchigen Gläsern, z. B. Rotweingläsern, trinken. Einwegpfandpflichtig.
Ein Dinkelbier mit einem frischen Bouquet, fruchtigen Noten und einer charmanten Süße {5,8 %}. Es schmeckt als Aperitif, zu einem milden Käse oder einer cremigen Suppe. Auch dieses Bier sollte aufgrund seines schönen Duftes aus einem bauchigen, sich nach oben breiter öffnenden Glas getrunken werden. Einwegpfandpflichtig.
9486 · 0,75 l · Flasche
9488 · 0,75 l · Flasche
Dieses Glas finden Sie im Non Food Kapitel auf Seite 352.
Birra ReAle Extra ····· Birra del Borgo, Venetien
Birra CastagnAle ····· Birra del Borgo, Venetien
Dieses Bier ist eine Geschmacksbombe {6,4 % Vol.}. Mit besonders viel Hopfen gebraut, schmeckt es vielschichtig, extrem vollmundig mit einer ausgeprägten Süße und ebenfalls nach Zitrusfrüchten. Es ist die Potenzierung des ReAle. Man sollte es in Ruhe genießen, aus dem richtigen Glas. Einwegpfandpflichtig.
Die Basis dieses Biers sind geröstete Maronen {4,1 %}. Es schmeichelt im Mund, ist samtartig und sehr interessant dank seiner leichten Röst aromen und dem erdigen Ton der Kastanien. Hinzu kommt eine dezente Honignote. Es schmeckt zu Eintöpfen, reifem Käse, auch Blauschimmelkäse. Einwegpfandpflichtig.
9487 · 0,75 l · Flasche
9489 · 0,75 l · Flasche
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Bier
337
Birra Curmi ····· 32 Via dei Birrai, Venetien
Birra Oppale ····· 32 Via dei Birrai, Venetien
Loreno Michielin hat seine kleine Brauerei am Fuße des Monte Tomba in Venetien nicht zuletzt aufgrund der Verfügbarkeit besten Quellwassers gebaut. Zusammen mit ausgesuchtem flandrischen Hopfen und Malz aus Deutschland, England und Belgien braut er Gourmet-Biere in bester Klostertradition. Das Curmi ist ein erfrischendes Dinkel-Weißbier, dessen zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Es ist besonders durstlöschend und als Begleiter von Gemüse, Muscheln oder schwach gewürztem weißem Fisch konzipiert. Einwegpfandpflichtig.
Helles, körperreiches, kräftig gemalztes und gehopftes, intensives Bier. Eine kleine Dosis der Bierhefe wird bei der Abfüllung mit in die Flasche gegeben. Die zweite Fermentation in der Flasche bindet die Kohlensäure besonders feinperlig ein. Empfohlen zu kräftig gewürzten Speisen, die durch die Bitternote deutlich akzentuiert werden. Einwegpfandpflichtig.
9490 · 0,75 l · Flasche
9491 · 0,75 l · Flasche
Birra Audace ····· 32 Via dei Birrai, Venetien Doppelt gemalztes Starkbier {8,4 % Vol.} mit würzigem, reichhaltigem Aromenspektrum, nicht süß. Trocken und strukturiert, mit einem Duft nach Zitrusfrüchten und der bitteren Note von Löwenzahn. Idealer Begleiter zu gegrilltem, aromatischem Fleisch. Feinperlig durch zweite Fermentation in der Flasche. Einwegpfandpflichtig.
Birra Tre + Due ····· 32 Via dei Birrai, Venetien Ein leichtes Bier der italienischen Mikrobrauerei. Tre + Due wird mit besonders viel Hopfen und mit Gewürzen gebraut. Das obergärige Bier wurde ein zweites Mal in der Flasche fermentiert. Koriander und Orangenschale verleihen ihm eine fruchtige, würzige Note. Einwegpfandpflichtig.
9492 · 0,75 l · Flasche
9495 · 0,5 l · Flasche
3er-Träger für Bier, leer ····· 32 Via dei Birrai, Venetien
neu
Stylischer Pappkarton zum Verpacken, Ausstellen und Tragen von drei Flaschen Bier. Entweder reinsortig oder ganz nach Wunsch individuell zusammengestellt. Der Kunde ist König. Und mit einem 3er-Träger dieser Art wird er sich auch ganz sicher so fühlen. 9493 · Stück
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Grappe
338
Berta – Hochprozentige Familientradition im Piemont Ursprünglich aus dem Weinbau kommend entschloss sich Paolo Berta nach Abschluss der Weinbauschule 1947, eine Distillerie zu gründen, für Grappa und andere Spirituosen. Der Gedanke lag nicht so fern, da schon sein Onkel eine Apotheke in Mailand betrieben hatte, die Alkoholika wie Liköre und andere verfeinerte Spirituosen als Heilmittel entwickelt hatte. Basis waren und sind die regionalen Rebsorten des Piemont. In Nizza Monferrato baute er eine neue Distillerie, die bis heute Brennkolben und inzwischen auch ein Lokal beherbergt. Ein Herrenhaus im Ort ist in ein Berta-Museum rund um die Geschichte des Brennens umgewandelt worden. Vor über 20 Jahren hatte Paolo die Idee, seine Brände in Holzfässern zu reifen. Das war ein weiterer Durchbruch in der erfolgreichen Firmengeschichte. Heute lagern hunderte von Barrique- und
kleineren Holzfässern aus unterschiedlichen Holzarten in den Kellern der alten Brennerei und im neugebauten Firmensitz in Mombaruzzo. Die Familie Berta arbeitet seit Beginn der Produktion mit ihnen eng verbundenen Winzern zusammen. Sie liefern den Trester von Barbera d’Asti, Moscato, Nebbiolo und Barolo, alles klassische Sorten des Piemont, die reinsortig gebrannt werden. Die Handwerkskunst der Familie Berta besteht auch in der Cuvée verschiedener Trester. Inzwischen ist die 3. Generation erwachsen und tritt in die Firma ein. Web
www.viani.de/berta
Primagioia ····· Berta, Piemont
Acquae Vitae ····· Berta, Piemont
Ergebnis eines ehrgeizigen Projektes der Familie Berta, eine Cuvée aus altem und jungem Grappa, altem Weinbrand und Obstaquavit zu kreieren. Vollmundig, kraftvoll und aromatisch nach getrockneten, exotischen Früchten, Aprikose, Pfirsich, Ananas und zarten Vanilleund Röstnoten. Limitiert. Im Geschenkkarton.
Weinbrand aus Barbera, Barolo und Moscato. Die 20 Jahre währende Reifung in verschiedenen Holzfässern verleihen ihm ein bernsteinfarbenes Aussehen und einen schmeichelnden, komplexen Duft. Vollmundig, mit Noten von Tabak und Kakao. In edler Holzkiste.
9320 · 0,7 l · Flasche lim
9310 · 0,7 l · Flasche
Roccanivo ····· Berta, Piemont Grappa-Riserva aus Barbera d’Asti-Trester. Durch die langjährige Fasslagerung ist er wunderbar harmonisch mild, hat ein blumiges, fruchtiges Bouquet mit feinen Holztönen nach Pfirsich und Maraska-Kirschen. Lang anhaltend im Abgang. Limitiert. In edler Holzkiste. 9300 · 0,7 l · Flasche lim
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Grappe
339
TreSoliTre ····· Berta, Piemont
Bric del Gaian ····· Berta, Piemont
Der typische Piemont-Grappa aus Barolo-Trester. Trocken, samtig, mit dem Duft nach Blumen und Waldfrüchten, Vanille und Honig. Volles, üppiges Aroma. Limitiert. In edler Holzkiste.
Grappa Riserva aus MoscatoTrester. Sehr mild und aromatisch mit feiner Muskatnote, zartem Duft von Rosenholz sowie Zitrus früchten. Viele Jahre im Fass gereift. Limitiert. Edle Holzkiste.
9304 · 0,7 l · Flasche lim
9303 · 0,7 l · Flasche lim
Paolo Berta ····· Berta, Piemont
Casalotto ····· Berta, Piemont
Die Riserva del Fondatore ist ein Grappa aus 50 % Barbera- und 50 % Barolo-Trester, der seit November 1987 in besten französischen Barriques eingelagert wird. Er ist Paolo Berta, dem Gründer der Distilleria, gewidmet. Aromen nach reifem Obst, Kakao, Vanille und Tabak. Würzig, gehaltvoll und streng limitiert. In edler Holzkiste.
Tresterbrand aus den Sorten Barbera, Barolo und Moscato d’Asti. Über 20 Jahre Fasslagerung. Feiner Duft nach Vanille und Sultaninen, samtweich, lang anhaltend. Schmeichelnder, runder Körper, sehr extraktreich, warm und vollmundig.
9306 · 0,7 l · Flasche lim
9308 · 0,7 l · Flasche
Devina ····· Berta, Piemont
Magia ····· Berta, Piemont
Riserva aus Nebbiolo und Barbera d‘Asti. Komplexe Aromen und von großer Persönlichkeit. Düfte von reifem Obst, Kirschen, Tabak und Vanille. Limitiert. In edler Holzkiste.
Aus Barbera d’Asti, Malvasia und Brachetto. Reichhaltig, voll und von beeindruckender Länge. Duft nach schwarzer Johannisbeere, Aprikose und Sauerkirsche. Limitierte Auflage. In edler Holzkiste.
9305 · 0,7 l · Flasche lim
9307 · 0,7 l · Flasche lim
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VIANI
Grappe
340
Monprà, Grappa di Barbera ····· Berta, Piemont
Elisi ····· Berta, Piemont
Unica ····· Berta, Piemont
Aus Barbera-Trester der Provinz Alba hergestellt. In kleinen Eichenholzfässern 12 Monate gelagert. In der Farbe gelblich mit Bernsteinreflexen, leichter Holzton, voller, harmonischer Geschmack.
Assemblage ausgewählter Grappe mit unterschiedlich langer Eichenfass-Lagerung. Der älteste Grappa hat eine zehnjährige Fassreifung, der jüngste hat min destens ein Jahr im Eichenfass verbracht. Sehr mild, mit Aromen nach exotischen Früchten und einer beeindruckenden Feinheit. Jeweils im Geschenkkarton.
Aus 70 % Barbera d’Asti und 30 % Pinot Nero. Sein G eschmack ist trocken mit starken Aromen von Waldfrüchten und Apriko sen. Die beiden Berta-Brüder zeigen hier ihr ganzes Können. Im Geschenkkarton.
9315 · 0,7 l · Flasche 9319 · 10 l · Kanister Top
9351 · 0,2 l · Flasche 9352 · 0,5 l · Flasche
9350 · 0,2 l · Flasche 9301 · 0,5 l · Flasche
TOPukt
Prod
Giulia, Grappa di Chardonnay ····· Berta, Piemont
Piasi, Grappa di Brachetto ····· Berta, Piemont
Nibbio, Grappa di Nebbiolo ····· Berta, Piemont
Valdavi, Grappa di Moscato ····· Berta, Piemont
Grappa aus dem Trester der Chardonnay-Traube hergestellt und ein Jahr in kleinen Eichenholzfässern gelagert. Ein weicher BarriqueGrappa mit dem Duft von Vanille und Früchten, sehr aromatisch.
Ein kleines Anbaugebiet namens Piasi in den Langhe ist der Ursprung dieses Grappas. Im Barrique ausgebauter, sortenreiner Jahrgangsgrappa, 12 Monate gereift, mild im Geschmack mit leichten Holztönen. Sein Duft erinnert an Rosen, Vanille und Früchte.
Aus dem Trester der NebbioloTraube aus Piemonteser Spitzenlagen. Trocken, kräftig, sortentypisch. Bouquet nach frischen Waldfrüchten. Nibbio ist ein junger Brand, der im Gegensatz zu den meisten Berta-Grappe nicht im Barrique gereift wird.
Ein ausgesprochen fruchtiger, sortenreiner Jahrgangsgrappa mit dem typischen Muskataroma aus dem kleinen Anbaugebiet Valdavi bei Asti. Ein angenehm milder, weicher Grappa mit fruchtigem Aroma.
9321 · 0,7 l · Flasche 9337 · 10 l · Kanister
9312 · 0,7 l · Flasche 9314 · 0,7 l · Flasche
top
9323 · 0,7 l · Flasche
TOPukt
Prod
9318 · 10 l · Kanister
9317 · 10 l · Kanister
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Grappe/Liköre
341
Grappa di Prosecco di Cartizze ····· Brotto, Venetien
Aurum, Orangenlikör ····· Illsud, Saronno
Aus dem Trester der Prosecco-Rebe. Cartizze bedeutet, dass der Trester nur aus den besten Lagen kommt. Milder Grappa in einem Geschenkkarton.
Die Grundlage ist ein Brandy, der mit einem Destillat aus Orangen für zehn Jahre in Eichenholzfässern gelagert wird. Seine Farbe ist goldgelb, sein Duft intensiv und sein Aroma delikat und fruchtig. Ideal für Obstsalate, zum Mixen oder einfach pur „on the rocks“. Im Geschenkkarton.
9355 · 0,7 l · Flasche 9599 · 0,7 l · Flasche
Sambuca dei Cesari, Anislikör ····· Luxardo, Venetien
Original Maraschino, Kirschlikör ····· Luxardo, Venetien
Fernet, Kräuterlikör ····· Luxardo, Venetien
Der berühmteste Sambuca aus grüner sizilianischer Anissaat. Sein milder Anisgeschmack wird vor allem von jungen Leuten pur oder in Mixgetränken geschätzt.
Destilliert aus dem Saft reifer Maraska-Kirschen. Für Fruchtsalate, zum Mixen {z. B. für einen Vesuvio mit Sambuca, Bacardi, heißem Kaffee und Wodka}.
9564 · 0,7 l · Flasche
9555 · 0,7 l · Flasche
Typisch italienischer Kräuterlikör aus Lakritze, Kardamom, Zimt, Enzian, Safran und Chinarinde. Klassischer, sehr würziger Digestif, aber auch das Symbol des „ben bere alla milanese“, des guten Trinkens nach Mailänder Art. 9566 · 0,7 l · Flasche
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Liköre
342
Bitter, Aperitif-Likör ····· Luxardo, Venetien
Triple Sec Orange, Orangenlikör ····· Luxardo, Venetien
Sant’Antonio, Kräuterlikör ····· Luxardo, Venetien
Klassiker aus Italien mit weitaus berühmteren Verwandten, die allerdings oft deutlich weniger aromatisch und ausgewogen daherkommen. Zum Mischen mit trocknem Frizzante, Wasser, frisch gepresstem Orangensaft und als Bestandteil ungezählter Cocktails, die mit einer Bitternote abgeschmeckt, aber nicht zusätzlich gesüßt werden sollen.
Ein Likör, der auf dem Destillat dreier verschiedener getrockneter Agrumen basiert und daher auch seinen Namen herleitet: Curaçao {eine Bitterorange von der Antilleninsel gleichen Namens}, Süßorange und Mandarine. Verfeinert nach einem Familienrezept mit diversen Kräutern. Süß, fruchtig und sehr aromatisch.
40 % Vol. Wundervoller Kräuterlikör, hergestellt aus Kräutern und Gewürzen nach einem alten Rezept. Von einer zarten, grünen Farbe und einem eher milden Kräutergeschmack mit einer feinen Süße. Als Digestif pur oder auch „on the rocks“ und für Cocktails ideal.
9562 · 0,7 l · Flasche
9541 · 0,7 l · Flasche 9550 · 0,7 l · Flasche
Passione Nera, Schwarzer Sambuca ····· Luxardo, Venetien
Sangue Morlacco, Kirschlikör ····· Luxardo, Venetien
Auf Sambuca-Basis mit Holunderbeeren und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Eine spannungsreiche Komposition mit kräftiger, erfrischender Fruchtnote aus den Holunderbeeren, die durch die wohltuende Anisnote des Sambuca fein kontrastiert wird. Ein perfekter Digestif.
Likör aus der Basis von MaraskaKirschen, dunkelrot, kräftig und körperreich. Sein fruchtiger, kirschiger Geschmack begleitet unwiderstehlich dunkle Schokolade, er ist ideal zum Beträufeln von Savoiardi, bei der Zubereitung von verschiedenen Desserts und unverzichtbar für eine echte Zuppa inglese.
9565 · 0,7 l · Flasche
9553 · 0,7 l · Flasche
Amaretto di Saschira, Mandellikör ····· Luxardo, Venetien Mandellikör mit einem ausgeprägten Aroma und intensivem Geschmack. In Lärchenholzfässern gereift. Zum Dessert, zum Mixen oder einfach pur auf Eis. 9569 · 0,05 l · Flasche 9570 · 0,7 l · Flasche
14 Getränke/Bier/Spirituosen
VIANI
Liköre
343
Limoncello, Limonenlikör ····· Luxardo, Venetien
Limoncello, Limonenlikör ····· Il Convento, Kampanien
Aus einer Infusion mit süditalienischen Zitronenzesten und Alkohol entsteht der Limoncello der historischen Marke Luxardo. In einer eleganten satinierten Flasche. Kalt pur oder auf Eis servieren, alternativ mit Zitronenlimonade, Eistee oder Tonicwasser mixen.
Dieser authentische Limoncello schmeckt wie hausgemacht. Die Zitronen wachsen auf nur einem Hektar in einem wunderschönen alten Klostergarten in Kampanien. Geerntet werden die Zitronen zwischen Februar und Juni und Stück für Stück handwerklich verarbeitet. Dieser Limoncello schmeckt erfrischend. Er ist nicht zu süß, besitzt eine angenehme leicht bittere Zitrusnote. Eine außergewöhnliche Qualität! 9532 · 100 ml · Flasche 9533 · 200 ml · Flasche 9535 · 500 ml · Flasche
9561 · 0,7 l · Flasche
top
TOPukt
Prod
Babà al limoncello e al rhum ····· Il Convento, Kampanien
Nocillo, Walnusslikör ····· Il Convento, Kampanien
Mirto, Myrtenlikör ····· Il Convento, Kampanien
Klassiker der italienischen Dessertküche sind weiche Küchlein in Rum eingelegt, die Dessert und Digestif vereinen. Natürlich musste diese Kombination zweier kampanischer Lokalhelden mit Limoncello ausprobiert werden. Überraschend gut. Sie schmecken hervorragend zu Eis und Früchten.
Unreife Walnüsse werden mitsamt ihrem grünen Fruchtfleisch im Frühsommer geerntet, in der Mitte geteilt und nach einem alten Familienrezept mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in Alkohol angesetzt. Die braune Farbe entsteht durch die Fermentation der Walnüsse. Nocillo ist ein höchst bekömmlicher, kraftvoll-würziger und wärmender Digestif.
Die Myrte ist nicht nur auf Sardinien ein die Landschaft prägendes Gehölz, sondern ebenfalls in den kampanischen Bergen wild wachsend und kräftig duftend. Aus den Beeren und einer Kräutermischung setzt Giuseppe Pollio einen wundervoll aromatischen Digestif-Likör an.
6661 · 300 g · Glas · al limoncello 6663 · 3.000 g · Glas · al limoncello 6659 · 300 g · Glas · al rhum 6660 · 3.000 g · Glas · al rhum
9538 · 500 ml · Flasche
neu
9539 · 500 ml · Flasche
VIANI
15
344
Non Food/ Bücher Non Food Küchengeräte
346 Aufschnittmaschine 347 Espressomaschinen 347 Kaffeemühlen
Kochgeschirr
348 Ballarini
accessoires
350 Küchenutensilien aus Olivenholz 352 Accessoires
ab Seite 346 346 Berkel 347 ecm Mechanika
349 Bratpfanne 349 Kasserolle 349 Auflaufform
350 Käsereibe 350 Schälchen 351 Salatschale 351 Salatbesteck 351 Olivenholz zum Grillen neu
352 Bonbon-Glas 352 Bierglas 352 Salztopf 353 Marmormörser neu
353 Parmesanmühle 353 Trüffelhobel 353 Olivenölseife
Bücher
354 Kochbücher 356 Warenkunde 357 Reiseführer 359 Basiswissen
354 La cucina dolce 355 La Pizza 355 Mamma Maria! neu
356 Trüffel 357 Fleisch 357 Essen und Trinken in Italien 359 Geschmacksthesaurus
neu
neu neu
15 Non Food/ Bücher
Bücher
ab Seite 354
15 Non Food/Bücher
VIANI
Aufschnittmaschine
346
La Berkel – Der goldene Schnitt Männer neigen in Küchen gern einmal zu Messersammlungen. Sind sie konsequent, träumen sie ausserdem von einer Berkel. 1898 gründete der Rotterdamer Fleischermeister Wilhelm Adrianus von Berkel die weltweit erste Fabrik für Aufschnittmaschinen. Er hatte eine Maschine mit Handautomatik entwickelt, bei der man mit Hilfe eines Handrads einen Tischschlitten in Bewegung setzt, der elegant vor und zurück gleitet, entlang einer sich drehenden, konvexen Klinge. Lautlos schneidet sie hauchdünne Scheiben und zwar gleichmäßig, so dass sie nie an einem Ende dicker sind als am anderen. Das schaffen die meisten Schneidemaschinen auf dem Markt nicht. Viele Berkel besitzen außerdem einen hohen Fuß, auf dem die Aufschnittmaschine
Aufschnittmaschine Berkel B3 ····· Berkel, Mailand Das Modell B3 ist 760 mm tief, 600 mm breit und 580 mm hoch. Es wiegt 45 kg und kann Scheiben von einer Dicke bis 2 mm schneiden. Der Durchmesser der Würste oder Schinken sollte nicht mehr als 190 mm besitzen. Die Scheibe ist aus Chromstahl und kann mit einem integrierten Schärfer, der händisch angelegt wird, geschärft werden. Das rote, nostalgische Modell ist für eine intensive Nutzung in Geschäften und Restaurants gebaut. 9720 · Stück
Standfuß Berkel B3 ····· Berkel, Mailand Die Säule aus Gusseisen, auf der die Aufschnittmaschine installiert werden kann, ist 95 cm hoch und 76 kg schwer. Sie steht stabil auf vier Füßen. 9719 · Stück
thront und stehen frei im Raum. Derjenige, der sie betätigt, macht eine ausgesprochen gute Figur beim Schneiden. Bemerkenswert ist auch die tiefrote Farbe der Maschinen, die vor allem in Italien Karriere machten. Affettatrici nennt man dort diese Prunkstücke, und jeder Feinkostladen und Metzger, der etwas auf sich hält, besitzt la Berkel. Inzwischen hat eine italienische Firma die Lizenzen gekauft und produziert in Mailand. Deshalb ist das angebotene Modell B3 nach den originalen Plänen in Handarbeit minutiös zusammengebaut. Web
www.viani.de/berkel
15 Non Food/Bücher
VIANI
Espressomaschinen/Kaffeemühlen
347
Espressomaschine Mechanika ····· ECM, Heidelberg
Espressomaschine Classika ····· ECM, Heidelberg
Der „Rolls-Royce“ unter den Espressomaschinen {Zitat: Der Feinschmecker, Deutschlands renommierteste Gourmetzeitschrift}! Die Fachjury der bekannten Zeitschrift kürte die Mechanika zum Gesamtsieger des Feinschmecker-Espressomaschinentests. Hochwertige Materialien und Einzelkomponenten aus der Profitechnik in einem handwerklich perfekt verarbeiteten Gehäuse aus poliertem Edelstahl. Mit der neuen Mechanika kombiniert ECM Manufacture nun bewährte Qualität mit neuen Produktvorteilen und innovativer Technik.
Nachdem wir uns nun über Jahre von der nachhaltigen Funktionsweise der großen Schwester {Mechanika} überzeugen konnten, bieten wir Ihnen die Profitechnik nun auch auf kleinem Raum an. Die Classika ist der Vorstoß in eine neue Dimension bei den kompakten Espresso-Kaffeemaschinen. Neue Features wie ein manuell einstellbares Expansionsventil für optimalen Genuss aller Kaffeesorten, ein neuer Wassertank mit automatischer Abschaltung bei Frischwassermangel, eine größere und tiefere Wasserauffangschale zur Verwendung größerer Tassen und verchromte ergonomische Filterträger für ein perfekt austariertes Handling bei der Kaffeezubereitung sorgen für authentischen Genuss!
9713 · Stück
9702 · Stück
Kaffeemühle Casa Speciale ····· ECM, Heidelberg
Sudschublade ····· ECM, Heidelberg
Kaffeemühle Casa ····· ECM, Heidelberg
Mühle, verchromt, mit stufenlos einstellbarem Mahlwerk, wärmeabsorbierenden Mahlscheiben und einstellbarer Dosiervorrichtung. Mit Anpresser aus verchromtem Messing, so dass der gemahlene Kaffee direkt nach der Entnahme in einem Arbeitsvorgang angepresst werden kann.
Original ECM-Sudschublade zum Entleeren des Siebträgers der Kaffeemühle. Die Schublade zum Ausschlagen des Siebträgers in sehr solider Qualität dient gleichzeitig als Sockel für die Mühle.
Professionelle Espressomühle mit einstellbarem Scheibenmahlwerk und wärmeabsorbierenden Mahlscheiben. Die Mühle mahlt den Kaffee direkt frisch in den Filterträger und ist somit ideal für den Single-Haushalt geeignet. Aus poliertem Edelstahl.
9721 · Stück
9722 · Stück
9724 · Stück
15 Non Food/Bücher
VIANI
Kochgeschirr
348
ballarini – Profi-Kochgeschirr aus aluminium In ihrer über 120jährigen Firmengeschichte hat Ballarini sich eine führende Position als Hersteller von antihaftbeschichteten Pfannen und Kochgeschirr in Europa bzw. weltweit erarbeitet. Die über mehrere Jahrzehnte aufgebaute Kompetenz in der Metallverarbeitung fließt jetzt auch in die Produktion von Kochgeschirr für Profis ein und wird kontinuierlich weiter entwickelt.
Die vollständige Produktion des Kochgeschirrs erfolgt unter ständigen Kontrollen während des gesamten Herstellungsprozesses innerhalb des Werks in Rivarolo Mantovano. Ballarini ist die einzige Firma in Europa, die sich eines kompletten Arbeitszyklus rühmen kann, der mit Technologien realisiert und entwickelt wird, die Umwelt und Mitarbeiter schützen.
Stetig erobert die Firma mittlerweile mit ihrer neuen Marke Ballarini Professionale auch die Gastronomie und ambitionierte Hobbyköche. Für diesen neuen Betriebszweig wurde ein hochgradig innovatives und spezialisiertes Konzept entwickelt. Dies ist die Welt von Kerastone, einer neuen keramischen Antihaftbeschichtung für den professionellen Gebrauch in höchster Qualität im Bereich der Antihaftbeschichtung und Abriebfestigkeit. Die Töpfe und Pfannen sind innen und außen besonders kratzfest, leiten die Wärme optimal, sind leicht im Gewicht und sehen auch noch gut aus. Man kann sie auf allen Herden außer auf Induktionsplatten verwenden.
Web
Bratfanne Kerastone Profi White ····· Ballarini, Lombardei Die herrlich leichte Aluminiumpfanne besitzt einen Durchmesser von 28 cm. Sie ist 5 cm hoch. Die Innenfläche ist mit einer weißen Antihaftschicht aus Keramik ausgestattet, die außerdem besonders abriebfest ist. Die Pfanne liegt sehr gut in der Hand und bietet sich für Bratgut an, das bewegt werden muss. Für Profis und ambitionierte Hobbyköche ein wunderbares Werkzeug in der Küche. 9812 · Ø 28 cm · Höhe 5 cm
www.viani.de/ballarini
15 Non Food/Bücher
VIANI
Kochgeschirr
349
Bratpfannen ····· Ballarini, Lombardei Mit besonders langem Stiel und sehr leicht, damit man sie gut schwenken kann. Die Wände sind mit 7 cm besonders hoch. Auch hier ist die Antihaftbeschichtung extrem effektiv und die Wärme wird durch den Boden hervorragend geleitet. 9810 · Ø 24 cm · Höhe 7 cm 9811 · Ø 28 cm · Höhe 7 cm
Kasserollen ····· Ballarini, Lombardei
Servierpfannen ····· Ballarini, Lombardei
Diese praktischen Kasserollen aus einer Alu-Legierung sind von außen alu-satiniert und innen antihaftversiegelt. Die Böden besitzen eine Stärke zwischen 2,5 und 4 mm und leiten besonders gut die Wärme. Wenn die Kochtemperatur erreicht ist, passen sie sich perfekt an das Kochfeld an. Die Seitengriffe der beiden Kasserollen sind röhrenförmig, um die Wärmeleitung zu reduzieren. Die mittelhohe Stielkasserolle liegt sehr gut in der Hand, und ist, wie die ganze Serie, ausgesprochen leicht.
Sowohl für Fleisch und Gemüse, als auch für ganze Fische gibt es diese Pfannen mit zwei Griffen, in denen die fertigen Gerichte serviert werden können. Beide Pfannen sind antihaftbeschichtet, sehr gut wärmeleitend und kratzfest. 9814 · rund · Ø 32 cm · H 6,5 cm 9818 · oval · L 32 cm · H 7,0 cm
9820 · mit 2 Griffen · Ø 24 cm · Höhe 13,5 cm 9822 · mit 2 Griffen · Ø 32 cm · Höhe 18,5 cm 9824 · mit Stiel ·
Ø 20 cm · Höhe 11,5 cm
Auflaufform mit 2 Griffen ····· Ballarini, Lombardei
Topf- und Pfannendeckel ····· Ballarini, Lombardei
Die Auflaufform besitzt die hervorragende keramische Antihaftbeschichtung der gesamten Produktlinie. Die äußere satinierte Aluoberfläche ist besonders kratzfest und an der Innenfläche bleibt nichts haften.
Wer in den Ballarini-Töpfen und -Pfannen dünsten oder schmoren möchte, kann die passenden leichten Deckel dazu bestellen. Es gibt sie in vier Größen. Sie sind ebenfalls ausgesprochen robust und sitzen gut auf den Rändern auf.
9828 · 40 x 30 cm · Höhe 8 cm 9830 · Ø 20 cm 9831 · Ø 24 cm 9832 · Ø 28 cm 9833 · Ø 32 cm
15 Non Food/Bücher
VIANI
Küchenutensilien aus Olivenholz
350
Käsereibe ····· Olio Roi, Ligurien
Mörser aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien
Aus Edelstahl mit Auffangbehälter aus massivem Olivenholz. Sehr haltbar und ideal für die tägliche Nutzung.
Der schöne Mörser {Durchmesser 12–14 cm} mit Stößel aus Olivenholz ist ideal zum Zermahlen von Gewürzen und Kräutern. Jedes Stück ist ein Unikat. 9796 · Stück · Ø ca. 12–14 cm
9738 · Stück · 11 x 7 x 6 cm
Olivenpiekser und Schöpflöffel ····· Olio Roi, Ligurien
Baguette-Schale ····· Olio Roi, Ligurien
Wer keine öligen Finger mag, kann sich dieses Pieksers aus Olivenholz bedienen. Der hübsch gedrechselte Stiel mit dem spitzen Ende erlaubt das zielgerichtete Aufpiken einzelner Oliven. Auch der Schöpflöffel mit Löchern am Grund ermöglicht praktisches Herausfischen aus Gläsern und Schüsseln. Durch die Löcher können Öl oder Salzlake abtropfen.
Gemacht für schmale Brote wie Baguette oder Ciabatta. Schön gemaserte Olivenschale.
9789 · Stück · Olivenpiekser, 15 cm 9799 · Stück · Schöpflöffel, 19 cm
Schälchen aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien Diese schlichten, schönen, aus einem Stück gefertigten Olivenholzschalen eignen sich zum Beispiel für die Präsentation von Obst und Gemüse. 9793 · Stück · klein, 13 cm 9794 · Stück · mittel, 15 cm 9797 · Stück · groß, 20 cm
9786 · Stück · 30 x 10 cm
15 Non Food/Bücher
VIANI
Küchenutensilien aus Olivenholz
351
Salatschale ····· Olio Roi, Ligurien
Besteck aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien
Brettchen aus Olivenholz ····· Olio Roi, Ligurien
Schmuckstück: Aus einem Stück Olivenholz hergestellte Salatschale.
Dekoratives Besteck aus echtem Olivenholz. Bestechender honigfarbener Ton mit lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht spülmaschinenfest. Länge circa 29 cm.
Das Brettchen nach dem Gebrauch einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Nicht spülmaschinengeeignet. Circa 30 x 15 x 1,5 cm. Jedes Brett ein Unikat.
9787 · Stück · Ø ca. 27 cm nur auf Vorbestellung
9728 · Stück · klein, 23 x 10 cm 9785 · Stück · mittel, 27 x 13 cm 9771 · Stück · groß, 30 x 15 cm
9764 · Stück · 29 cm
Olivenholz zum Grillen ····· Olio Roi, Ligurien Ein besonderer Geruch liegt in der Luft, wenn man mit Olivenholz grillt. Es brennt nicht nur großartig und gleichmäßig, sein Geschmack legt sich auch leicht über das Grillgut. Unser langjähriger Olivenölproduzent Franco Boeri Roi in Ligurien hat das Holz, das in seinen Hainen beim alljährlichen Baumschnitt anfällt, für uns gelagert. Jetzt ist es trocken genug. Normalerweise werden damit zwar die Pizzaioli der Region beliefert, aber eine kleine Menge konnten wir abbekommen. 10 kg sind in einem Karton. Für Freaks mit großen Grills, Feuerschalen oder Schwenkgrills eine spannende Herausforderung mit viel Aroma! 9768 · ca. 10 kg · Karton
neu
15 Non Food/Bücher
VIANI
Accessoires
352
Glas, leer ····· Caffarel, Piemont
Glasvase für Pralinen ····· Majani, Emilia Romagna
Eine hübsche Präsentationsmöglichkeit für die köstlichen und dekorativen Produkte von Caffarel. Für die lose Ware eine perfekte Lösung. Abgabe zum Selbstkostenpreis.
Zur Präsentation loser Pralinen eignet sich dieses Glasgefäß in Würfelform mit dem Schriftzug und Logo von Majani. Es hat die Maße 15 x 15 x 15 cm.
9715 · 23 x 18 cm · Stück
9784 · Stück
neu
Wechselgeld-Schale ····· Majani, Emilia Romagna
Degustier- und Dipschälchen ····· Calvi, Ligurien
Ein Stück italienischer Ladenkultur aus Keramik. Diese Wechselgeld-Schale macht sich gut auf jeder Ladentheke. Sie ist 20,5 cm tief und 16,5 cm breit.
Kleine Schälchen handbemalt mit Calvi-Logo, 9 x 4 cm groß. Ideal zum Eintunken von rohem Gemüse in einen Dip aus Öl, Essig und Salz {Pinzimonio}, aber auch für Olivenöl-Degustationen, Oliven, Antipasti oder Saucen geeignet.
9709 · Stück 9714 · Stück
Bierglas ····· Birra del Borgo, Venetien
Keramikdose für Salz, leer ····· Sal de Ibiza, Ibiza
Für besonders gebraute Biere wie unsere italienischen ab Seite 336 sind diese Gläser konzipiert. Sie werden deren komplexem Duft und Geschmack gerecht.
Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Der elegante Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das beste Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück.
9716 · 6 x 0,33 l · Karton
9708 · Stück
15 Non Food/Bücher
VIANI
Accessoires
353
Parmesanmühle ····· Rigamonti, Emilia Romagna
Parmesanmesser ····· Caseificio Gennari, E. Romagna
Ausgießer ····· Viani
Die innenliegende Reibe ist aus Edelstahl, das Gehäuse aus Kunststoff. Preiswerte und funktionelle Käsereibe für den täglichen Gebrauch. Sollte in keinem Haushalt fehlen. Zum Reinigen leicht zerlegbar. Spülmaschinenfest.
Parmigiano Reggiano wird nicht geschnitten, sondern „geöffnet“ bzw. gebrochen, damit seine innere Struktur und Körnung nicht verändert werden. Das Parmesanmesser ist ideal für das Abstechen von kleinen Stücken. Circa sechs Zentimeter lang.
Ein schöner Ausgießer aus rostfreiem Edelstahl und Kork für Essig und Öl. Mit diesem Aufsatz lassen sich die edlen Produkte tropffrei und genau dosieren. 9769 · Stück
9700 · Stück 9703 · Stück
Mörser mit Stößel ····· Olio Roi, Ligurien
Trüffelhobel ····· Viani & Co.
Hergestellt aus bestem Carrara-Marmor, innen angeraut, mit einem Stößel aus Hartholz. In Ligurien wird er traditionell für die Zubereitung von Pesto verwendet, natürlich auch zum Mörsern von Kräutern und Gewürzen.
Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann. 9775 · Stück · gerade Klinge 9705 · Stück · gewellte Klinge
9749 · Stück
Oliven-Gesichtscreme ····· Olio Roi, Ligurien
Olivenölseife, Geschenkpackung ····· Olio Roi, Ligurien
Olivenölseife ····· Olio Roi, Ligurien
Diese duftende Tagescreme schützt die Haut und macht sie wunderbar zart. Für die tägliche Gesichtspflege.
Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In einer Geschenkverpackung.
Neutrale Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In Folie.
9778 · 50 ml · Stück
9758 · 300 g · Stück
9759 · 300 g · Stück
15 Non Food/Bücher
VIANI
Kochbücher
354
Authentisch, Schön und Praktisch – Unsere buchauswahl Kochbücher mit authentischen Rezepten aus Italien, aus einzelnen Regionen oder mit einem Fokus auf italienische Klassiker wie Pizza oder Pasta – unser kleines, besonderes Buchsortiment von Verlagen aus Deutschland und der Schweiz wächst weiter. Es sind Bücher, bei denen man sich gedanklich auf den Weg nach Italien macht, um etwa mit Mamma Maria auf dem Fischmarkt La Piscarìa in Catania einzukaufen und danach den frischen Schwertfisch zuzubereiten. Oder all die grünen Gemüse zu kaufen, die man normalerweise hier nicht verwendet. So werden Ihren Kunden auch die Zutaten näher gebracht, die Sie in Ihrem Geschäft anbieten. Fachbücher zu den Themen Olivenöl, Wein und Trüffel geben Italien-Fans die Möglichkeit, sich in ihr favorisiertes Thema zu vertiefen. Der Slow Food Osterienführer und
ein kulinarisches Wörterbuch sind die ideale Begleitung für die nächste Reise durch Italiens Trattorien, Ristoranti und Botteghe. Rundum Bücher, die eine wunderbare Erweiterung Ihres Spezialitätensortiments sind und kombiniert mit einer Flasche Rotwein, einem Olivenöl oder anderen Originalzutaten ein rundes Geschenk sein können. Bitte beachten Sie, dass Bücher in der Regel gesetzlich preisgebunden sind und die Ladenpreise daher weder unter- noch überschritten werden dürfen. Darum haben wir diese auch immer für Sie mitangegeben.
La cucina dolce ····· Carlo Bernasconi, Larissa Bertonasco
La cucina verde ····· Carlo Benasconi, Larissa Bertonasco
Das erfolgreiche Kochbuchduo, die Illustratorin Larissa Bertonasco und der Journalist und Gastronom Carlo Bernasconi, widmen sich in ihrem neuen Buch La cucina dolce den Süßspeisen Italiens. Der Geschmack nach frischen und kandierten Früchten, cremigem Mascarpone, Mandeln und Nüssen zieht sich durch die liebevoll bebilderten Seiten. Der Duft aus Nonnas Ofen, die Schüssel voll Creme auf der Sonntagstafel und die köstliche Klebrigkeit von Cannolli aus der Hand, all das findet sich in den Rezepten. Dazu gibt es Getränketipps und kleine persönliche Geschichten aus Bertonascos Züricher Restaurant „Cucina e Libri“. 160 Seiten, 17 x 23,5 cm, Flexcover.
Die italienische Küche ist gerade für Gemüseliebhaber ein wahres Schlaraffenland. Die schönsten italienischen Gemüserezepte, 192 Seiten, 17 x 23,5 cm, Flexcover. 9877 · Ladenpreis 19,95
neu
9845 · Ladenpreis 19,95
La cucina mia ····· Larissa Bertonasco
La nonna La cucina La vita ····· Larissa Bertonasco
Kein Kochbuch, sondern das eigene Rezeptbuch soll diese charmante Kladde mit dem roten Gummi werden. La cucina mia bietet Raum für eigene Notizen aus der Küche, für ausprobierte und verbesserte Rezepte, Erfahrungen in anderen Küchen, Rezepte von Familie und Freunden, aus Zeitschriften und aus dem Internet. Alles passt hinein, und die hübschen Zeichnungen von Larissa Bertonasco und verschiedenfarbige Abschnitte laden zu assoziativen Platzierungen ein. 120 Seiten, 17 x 25,5 cm, Flexcover.
Einfache, köstliche, altbewährte Gerichte aus dem Alltag der italienischen Familie der Autorin: „Viel Spaß bei der Reise zu meiner Nonna nach Finale Ligure, das an der ligurischen Küste zwischen Genua und der Grenze zu Frankreich liegt. E buon appetito!“ Ein frisch und modern gestaltetes Buch. Farbig und sehr kunstvoll. 224 Seiten, 23 x 17 cm, Flexcover.
9846 · Ladenpreis 14,95
neu
9878 · Ladenpreis 19,90
15 Non Food/Bücher
VIANI
Kochbücher
355
Mamma Maria! Familienrezepte aus Sizilien ····· Cettina Vincenzino La cucina della Mamma: „Die 80 Familienrezepte sind ein kleiner {aber der beste!} Teil des Kochrepertoires meiner Mutter Maria, die im kleinen Dorf Militello in Val di Catania geboren wurde.“ Tochter Cettina hat mit viel Liebe und tatkräftiger Hilfe ihrer Familie die Traditionsrezepte der echten sizilianischen Küche gesammelt, zubereitet und fotografiert: von Parmigiana catanese über Cassata bis zu typischen Menüs für Familienfeiern und Feste. 224 Seiten, 18 x 25,7 cm, Hardcover. 9850 · Ladenpreis 24,95
Mamma Rosas sizilianisches Kochbuch ····· Rosa Mitchell
La cucina italiana ····· Anna del Conte, Val Archer
Die klassische italienische Küche ····· Marcella Hazan
Die besten Rezepte von der italienischen Sonneninsel: Sizilianer lieben nicht nur das Essen, sondern auch das Plaudern in der Küche, während Mamma kocht. Auch Mamma Rosa erzählt gern: von ihrer Kindheit in Catania auf Sizilien und von den Besuchen mit dem Esel Mariano bei Nonna e Nonno in den unwirtlichen Bergen Messinas. 240 Seiten, 21 x 24 cm, Hardcover.
Eine kulinarische Reise durch das Piemont, Venezien, Ligurien, die Marken, Apulien und Sardinien, 256 Seiten, 19 x 25 cm, Hardcover.
Umfassend, klar und anschaulich, das Standardwerk der italienischen Küche, 450 Rezepte, 688 Seiten, 17 x 23,5 cm, Hardcover.
9864 · Ladenpreis 39,90
9866 · Ladenpreis 35,00
9865 · Ladenpreis 35,00
Italia Jahreszeitenküche ····· C. Bernasconi, M. Szwillus
La Pizza – Ein gutes Stück Italien ····· Nikko Amandonico
Antipasti, Primi piatti, Secondi piatti, Contorni e Dolci. So speist man richtig italienisch. Damit alles gelingt, werden Zubereitungsfaktoren in Rezepten und Bildern deutlich hervorgehoben. 240 Seiten, 28,5 x 24 cm, Hardcover.
Dieses Buch atmet das einzigartige Lebensgefühl der barocken, impulsiven Stadt im Süden Italiens, deren Wahrzeichen die Pizza ist. Es berichtet von der Geburt der Pizza in „bella Napoli“, zählt die nahezu 500 Pizzerien auf und versucht herauszufinden, was an der Pizza so faszinierend ist. Vom deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst als Kochbuch des Jahres 2010 ausgezeichnet. 168 Seiten, 24 x 29,5 cm, Hardcover.
9863 · Ladenpreis 29,90
9858 · Ladenpreis 34,95 WIN
15 Non Food/Bücher
VIANI
Kochbücher/Warenkunde
356
VegItalia – Vegetarisch & echt italienisch ····· Ursula Ferrigno
Pizza originale ····· Alessandra Avallone
Die italienische Gemüseküche ist so eigenständig, dass das Adjektiv vegetarisch eigentlich nur in die Irre führt. Bis heute, erzählt die Autorin Ursula Ferrigno, sind Pasta und Gemüsegerichte die wichtigsten Mahlzeiten einer italienischen Familie. Ihre Rezepte mit Pasta, Reis, Hülsenfrüchten, Gemüsen, Salat, Brot und Früchten sind einfach und authentisch. Viele stammen aus dem Fundus ihrer süditalienischen Familienküche. Überraschende Variationen wie Farfalle mit Butter- und Majoransauce, Bohnenpüree mit Zichorie, Petersilien-Calzone und Artischockenherzen in Mandelsauce bestechen durch Geschmackssensationen. 224 Seiten mit 125 Rezepten und 130 Farbfotos, 20 x 26,5 cm, Softcover mit Klappen.
Knuspriger Boden, saftiger Belag – hier steht, wie‘s geht! Echt italienischer Genuss für zuhause: Pizza aus dem eigenen Backofen oder auch vom Grill. 64 Seiten, 18,5 x 20,5 cm, Hardcover. 9876 · Ladenpreis 12,95
neu
9844 · Ladenpreis 19,90
Trüffel – Mythos und Wirklichkeit ····· Chrstian Volbracht Eine komplexe Kulturgeschichte der Trüffel hat der Journalist Christian Volbracht geschrieben. Seine Faszination für Pilze hat ihn zum Sammeln umfangreicher Literatur zu dem Thema und zahlreichen Betrachtungen geführt. Vom Luxusprodukt der Sternegastronomie über Jahrhunderte alte Mythen rund um die Knolle, über den Alltag von Trüffelsuchern, Händlern, Züchtern und Köchen. Christian Volbracht beleuchtet historische und soziologische Phänomene rund um den Trüffel und seine faszinierenden Aromen. Das Buch ist mit zahlreichen Abbildungen aus seiner umfangreichen Sammlung illustriert. 160 Seiten, mit zahlreichen
neu
Abbildungen, 14 x 21 cm, Hardcover.
9842 · Ladenpreis 24,90 Erscheinungstermin: Dezember 2012
Olivenöl – schmecken, testen & genießen ····· Philipp Notter, Martin Dalsass
Die köstliche Vielfalt der Öle ····· Sophie Brissaud
Komprimiertes Wissen zum Thema Olivenöl, Hilfe beim Einkauf, Tipps zur Verwendung und die neuesten Erkenntnisse zu Sensorik, Qualität und Panels. 93 Seiten, 16 x 22,3 cm, Hardcover.
In diesem Buch finden Sie neben Ölen wie Oliven-, Erd- oder Walnussöl auch unbekanntere, aber nicht weniger verlockende wie Argan-, Pistazien- oder Pekannussöl. Dazu kommen die Rezepte: subtil abgestimmt und fein kombiniert, heiß oder kalt, salzig oder süß, genial einfache oder extravagante Geschmackserlebnisse. 192 Seiten, 24,3 x 29,7 cm, Hardcover.
9872 · Ladenpreis 9,95
9854 · Ladenpreis 19,95
15 Non Food/Bücher
VIANI
Warenkunde/Reiseführer
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Pesto! raffiniert & frisch ····· Joshua Clever
Alles über Pasta ····· D. Verkaar, S. Manti, C. Eversdyk
Risotto – 75 Variationen ····· Toni Vianello
Die Mischung macht‘s! 30-mal Pesto, klassische Rezepte und neue Kreationen, dazu 12 Schlemmervorschläge, einfach herzustellen für unverfälschten und gesunden Genuss. 72 Seiten, 19,5 x 19,5 cm, Hardcover.
Über 100 Rezepte, bei denen alle Nudelsorten zum Zug kommen. 288 Seiten, 25,5 x 29,7 cm, Hardcover.
75 Variationen, die der Meisterkoch mit den frischen Zutaten der Saison zubereitet. 156 Seiten, 21,5 x 29,6 cm, Hardcover.
9851 · Ladenpreis 29,95
9855 · Ladenpreis 24,95
9871 · Ladenpreis 12,95
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Fleisch – ein wertvolles Lebensmittel bewusst genießen ····· Sabine Knappe, Sabine Schlimm, Monika Schuster, Stefan Ziemann Fleisch ist ein beliebtes und wertvolles Lebensmittel. Je tiergerechter und überlegter es gewonnen wird, desto besser kann es schmecken. Lieber weniger, aber dafür gut, dafür plädieren die Autoren beim Thema Fleisch. Das haptisch hochwertig aufgemachte Buch bietet Reportagen über einen Bio-Hof und eine gute Metzgerei, es informiert über Tierrassen, Qualitätsmerkmale, Fleischschnitte und ihre Verwendung in der Küche, Garmethoden, und Kochutensilien. Schwein, Rind, Kalb und Lamm sind die Hauptdarsteller. Der umfangreiche Rezeptteil bietet klassische Zubereitungen, aber auch viele kreative Rezepte, die anregen und vor allem überzeugend zeigen, es müssen nicht immer Filet oder Steak sein. 240 Seiten, 24,5 x 26,7 cm, Hardcover.
neu
9848 · Ladenpreis 39,99 WIN
Italiens Weinwelten ····· Steffen Maus
Essen und trinken in Italien ····· Sonja Fuchs
Osterie d‘Italia 2012/2013 ····· Slow Food Editore
Ein Italien-Buch für Weinkenner und alle, die den Genuss lieben, 384 Seiten, 20 x 26 cm, Hardcover.
Essdolmetscher im Jackentaschenformat. Damit Sie während Ihres nächsten Italienurlaubs in der gemütlichen Trattoria oder im schicken Ristorante bei der Bestellung keine Überraschungen erleben, leistet Ihnen das handliche Taschenwörterbuch schnelle und zuverlässige Hilfe. In kurzen Kapiteln erfahren Sie zunächst das Wichtigste zu den Spezialitäten der einzelnen Regionen, der sich anschließende lexikalische Teil sorgt für zielsicheres Auffinden gesuchter Vokabeln. 160 Seiten, 10 x 15 cm, Flexcover.
Über 1.700 Adressen, ausgewählt und empfohlen von SLOW FOOD, 928 Seiten, 12 x 21,5 cm, Integralbindung, Flexcover.
9869 · Ladenpreis 35,00 WIN
9879 · Ladenpreis 4,95 hen Tasc mat for
9861 · Ladenpreis 29,90
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15 Non Food/Bücher
VIANI
Kochbücher
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Sizilien – Das Kochbuch ····· Giorgio Locatelli
Jamie unterwegs ... ····· Jamie Oliver
Der Sternekoch Giorgio Locatelli hat seinem umfangreichen Rezeptbuch “Made in Italy“ eine eigenständige, spannende Fortsetzung angefügt. Sizilien ist seine große Küchenliebe. Die kräftigen Aromen, die sonnengetränkten Früchte und Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte sind für ihn absolut faszinierend. Auch der Variantenreichtum der Rezepte, die alle auf einer begrenzten Anzahl von Grundprodukten basieren, verwundert ihn bei jedem Besuch erneut. Während zahlreicher Aufenthalte erkundete er Märkte, Restaurants und private Küchen, besuchte Produzenten und schwelgte in seiner Ferienküche. Das Ergebnis lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. 424 Seiten, 19,1 x 26,9 cm, Hardcover.
Geniale Rezepte aus Spanien, Italien, Schweden, Marokko, Griechenland und Frankreich. Jedes Land wird mit einer ausführlichen Warenkunde vorgestellt und ist mit einem eigenen Layout versehen. Wem „Genial italienisch“ gefallen hat, der wird „Jamie unterwegs...“ lieben! 360 Seiten, 19,9 x 25,5 cm, Hardcover.
9843 · Ladenpreis 39,95
9857 · Ladenpreis 24,95
Genial italienisch ····· Jamie Oliver
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Mit Jamie unterwegs in Italien: persönliche Geschichten, stimmungsvolle Bilder und über 120 traditionelle Rezepte aus allen Regionen. Von selbstgemachter Pasta über perfektes Risotto bis zum Zitronen-Sorbet: authentisch – köstlich – genial. 336 Seiten, 19,8 x 25,5 cm, Hardcover. 9856 · Ladenpreis 24,90
Made in Italy. Das Kochbuch ····· Giorgio Locatelli Locatellis Küche ist Italien pur, seine Zutaten sind saisonal, das Olivenöl ist rein, das Brot selbst gebacken. Er kocht mit italienischer Leidenschaft, bodenständig und großzügig. Sein ganzes Wissen und Können hat er in dieser Bibel der italienischen Küche festgehalten. 624 Seiten, 20,5 x 28,5 cm, Hardcover. 9852 · Ladenpreis 39,95 WIN
15 Non Food/Bücher
VIANI
Kochbücher/Basiswissen
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Der Silberlöffel ····· Edel Verlag
Geschmacksthesaurus ····· Niki Segnit
Profiköche haben meist einen Löffel in der Schürze stecken, um immer probierbereit zu sein. Wir empfehlen den Silberlöffel aus Italien. Über 2.000 Rezepte aus ganz Italien sind in dem 3 Kilo schweren Nachschlagewerk versammelt. Wer von einem Produkt ausgeht und nach Zubereitungsvarianten sucht, ist mit diesem Buch gut bedient. Sehr hilfreich sind das Glossar mit Küchensprache und die Gegenüberstellung italienischer und deutscher Fleischschnitte. 27 x 18 cm, Hardcover.
Einen eigenen Aromenkosmos hat sich Autorin Niki Segnit in diesem Buch geschaffen. Konsequent, und deshalb auch wertvoll für den Leser, hat die Engländerin 99 Aromen ausgewählt und repräsentative Lebensmittel dazu ausgesucht, die sie in 16 Geschmackskategorien unterteilt wie „erdig“, „waldig“, „fruchtig“ oder „senfig“. Ihre Kombinationen sind spannend und nachvollziehbar. Segnit kommentiert sie amüsant und flicht hübsche Anekdoten rund um markante Vorlieben von Prominenten ein, zitiert kulinarische Literatur und beschreibt ihre eigenen Favoriten. Ein spannendes und unterhaltsames Geschenk für Kochbuchfreaks, die neue Horizonte suchen. 500 Seiten, gebunden, 22 x 13,8 x 4,2 cm. Hardcover.
9849 · Ladenpreis 39,95
9847 · Ladenpreis 25,00
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VianiSeasons Sonderausgabe, Olivenöl & Essig ····· Antonio Viani Importe GmbH Die neue Viani Seasons Spezial ist ganz dem Olivenöl nativ extra und feinen Essigen gewidmet. Die Öle wurden im renommierten FreseniusInstitut analysiert, vom Deutschen Olivenölpanel verkostet und von uns auf ihre Anwendung in der Küche hin probiert. Für Händler und Endkunden! VS062012
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Service
Service
362 Produzenten-Verzeichnis 364 Ihr Direktkontakt 364 Einfach online einkaufen: www.viani.de 365 Liefer- und Zahlungsbedingungen auf einen Blick 365 Preise bei Viani: mehr für weniger 365 Darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen 365 Bemerkungen an den Produkten – Unsere Legende 366 Allgemeine Geschäftsbedingungen 368 Faxbestellung 369 Unternehmensdaten 369 Impressum
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Service
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produzenten
A
À la carte — 16, 46 Accademia Olearia — 32 Aecovi-Jerez — 50 Agricola Querciabella — 316 Agrucapers — 193 Alain Michel — 109 Alain Milliat — 224 f, 328 ff Alberani — 86 f, 96 Alejandro — 99 Alziari — 34 Amarelli — 252 ff, 273 Amatller — 282 f Amedei — 274 ff Añanako Gatza — 180 Antica Ardenga — 86, 96 Antica Corte Pallavicina — 96 Antica Torroneria Piemontese — 212, 246 f, 261 Apicoltura Brezzo — 16, 51, 139, 228 f, 309 Apicoltura Briozzo — 229 Arnaud Soubeyran — 244 f, 269 Artequeso — 112 Artisan Biscuits — 209, 242 f Azienda Agricola Niccolò Paoli — 28 Azienda Agricola Poliziano — 313
B
Badalucco — 311 Ballarini — 348 Barbieri — 198 Bartolini — 27, 125, 169 Belazu — 54 f Belvoir — 332 f Berkel — 346 Berta — 269, 338 ff Birra del Borgo — 336, 352 Bobalis — 101 Boeckel — 304 Bonfante — 237 Bonfatti — 91, 95 Bontà Lucane — 208 Bottega del prosciutto — 85 f Bove — 323 Brezzi — 17 Brotto — 341 Busti — 113 ff
C
Ca‘ de la Pasina — 139, 334 Caffarel — 237, 250 f, 262 ff, 352 Calogiuri — 46 Calvi — 25 f, 65, 78, 81, 352 Campoperi — 315 Cantine De Falco — 324 Capitelli — 90 Cardeto — 321
Casa Gispert — 212 f Casa Madaio — 104, 108, 115 Casa Riera Ordeix — 98 Casale Paradiso — 159, 162, 167, 184, 190, 194 Cascina Revignano — 68, 130, 199 Cascina San Giovanni — 16, 35, 45, 66 f, 71, 126 f, 135, 158, 161, 182, 190, 192, 194, 205 Caseificio Carena — 105, 107 f Caseificio Gennari — 111, 353 Castagna — 105, 107 f Castariva — 315 Castel di Salve — 325 Castellargo — 303, 319 f Castello di Querceto — 314 Castino — 305 Château Virant — 34 Chocolate Orgániko — 278 ff Cogno — 269 Copaim — 72
D
Danesi — 219 De Carlo — 30, 71 Debbene — 112 Deseo — 209, 233 f Diemme — 218 Dolci Pensieri — 273 Dolfin — 289 ff Don Antonio — 63, 119, 121, 152 Donna Antonia — 122 f, 163 Dorset Cereals — 172 f Drogheria & Alimentari — 185 Duca d‘Alba — 234 Duca del Poggio — 322
Giannarelli — 88, 91 Grana d‘Oro — 111 Grandi Spumanti — 302 Grassini — 193 Greci — 76 ff, 119, 169 Grondona — 240 Gut Krauscha — 131, 195
H
H. Nettelbeck — 335 Halen Môn — 181 Hatecke — 89 Haverland — 213 Hidisa — 88
I
Il Borgo del Balsamico — 42 ff, 47 Il Cantico — 325 Il Convento — 269, 343 Il Fiorino — 113 Il Mongetto — 309 Il Palazzo — 305, 315 Il Paradiso di Frassina — 312 Il pomodoro più buono — 67, 118, 120 Illsud — 341
J
Jamones d‘Aragón — 88 Jörg Geiger — 304, 335 Jos Peron — 235
K E
ECM — 347 Emile Noël — 37 Emiliani — 47
Konditorei Pernsteiner — 298 f Kornell — 317 Kürbishof Koller — 135
L F
Fallot — 48, 65, 196 f Falorni — 91 ff, 184 Fattoria di Grignano — 28 Favero — 167 f Felicetti — 159 Fine Cheese Company — 210 f Fondo Antico — 310 f
G
Galantino — 29, 65 Gancia Spumanti — 303 Gardeny — 49 Ghiomo — 308
L’ Artigiano della ’Nduja — 90 La Baleine — 179 La Campofilone — 151 La Cave de l‘Abbé Rous — 51 La Cocina de Lola — 67, 131 La Gallinara — 71, 127, 132 ff La Maison d‘Armorine — 245 La Nicchia — 59, 136,192 La Perruche — 219 La Porchetta — 90 La Valdôtaine — 87 Latteria Ca‘ de‘ Stefani — 110 Latteria Soresina — 105, 110 Laura Fagiolo — 28 Laura Santtini — 195 Le Conserve della Nonna — 128 f, 169, 225, 241
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Service
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Le Coq noir — 137 Le Guérandais — 179 Le Palais des Thés — 220 ff Le Piantagioni del Caffè — 218 Le Saunier — 179 Le Specialità di Viani — 60 ff, 73 f, 124, 183, 186 ff, 192 ff, 226 f, 258 ff Leonardi — 41 Les Anis de Flavigny — 248 f Lobato — 51 Lorenzo il Magnifico — 16, 156 f Luigi Guffanti — 107 ff Luigi Tacchino — 305 ff Luna Funghi — 194 Lungarotti — 305 Lurisia — 330 f Luxardo — 225, 334, 341 ff
M
Majani — 256, 270 ff, 352 Malpighi — 41 Manfredi Barbera — 32 Manufaktur Jörg Geiger — 304, 335 Mario Fongo — 150, 168, 202 ff Marqués de Valdueza — 33, 47, 322 Masi Renzo — 313 Mattei — 232 Mazzoccoli — 74 f Melotti — 160 Mengazzoli — 47, 51 Michel Beroud — 106 Montanini — 68 ff, 185 Montemelino — 321 Moriondo — 237 Mulino Marino — 168 Muraglia — 30
N
Nortindal — 193
Pezziol — 119 Pfunds Molkerei — 227 Piana del Sole — 325 Pianoro — 323 Podere Forte — 28 Prestat — 296 f Primopasto — 56 ff Psaltiras — 34, 65
P
Passalacqua — 216 f Passanha — 33, 47 Pasta Mancini — 154 f Pasticceria Marabissi — 238 f Pecchenino — 309 Pelizzari — 97 Pellegrino — 305 Pezzaro — 240
Veronesi — 27 Viani — 18, 138, 166, 170 f, 193, 199, 207, 219, 353 Viani & Co. — 10 ff, 19, 35, 205, 353 Viani Alimentari — 22, 45, 142 f, 153, 205, 236 Vicente Marino — 80 Vicenzi — 207, 236
W Q
Quadra — 304 Quendoz — 108 Querida Carmen — 164 f
William Di Carlo — 255 Wurstkuchl — 199
123
32 Via dei Birrai — 51, 337 R
Ravidà — 31, 182 Rigamonti — 353 Riseria Modenese — 161 Rocca di Vignola — 38 ff Rocchi Paris — 304 Ruliano — 84 ff, 90 f, 96 Rustichella — 16, 81, 125, 144 ff, 191
S
S.Ilario — 84 Safinter — 191 Sal de Ibiza — 176 ff, 273, 352 Saline Luisenhall — 181 Salumificio Pedrazzoli — 85 Salumificio Viani — 86 f, 90, 96 Santa Barbara — 322 Santa Sofia — 318 Sapori — 235 Sardanelli — 79 Siccardi — 81 Simón Coll — 284 f Simply Chocolate — 286 ff Spagnolli — 317 Speisekammer — 37, 100 f, 105, 213, 241, 335 Su Guttiau — 206 f
O
Olasagasti — 79 Oleificio Gulino — 30 Olio Roi — 24 f, 65, 125, 136, 350 f, 353
V
T
T & D — 161 Talatta — 81 Terre Stregate — 27 Trapani Sale — 183 Tybias Baucii — 86, 88
U
Ursini — 23, 36, 48 Ursini & Borgo del Balsamico — 64
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ihr direktkontakt: T + 49 {0} 551· 505 5 1-0 F + 49 {0} 551· 505 51-55 · info@viani.de
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wir sind persönlich für sie da Montag – Donnerstag 8:00 – 17:00 Uhr, Freitag 8:00 – 14:30 Uhr oder 24/7 unter www.viani.de
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Bestellannahme/Verkauf Michael Grams +49 {0} 551 · 505 51-25 · m.grams@viani.de Ulrich Kessler +49 {0} 551 · 505 51-60 · u.kessler@viani.de Claudia Torborg +49 {0} 551 · 505 51-15 · c.torborg@viani.de Silvia Marchini +49 {0} 551 · 505 51-23 · s.marchini@viani.de Silvia Wagner +49 {0} 551 · 505 51-26 · s.wagner@viani.de Philippe Guichemer +49 {0} 551 · 505 51-24 · p.guichemer@viani.de Regina Szarafinski +49 {0} 551 · 505 51-16 · r.szarafinski@viani.de Monika Behre +49 {0} 551 · 505 51-34 · m.behre@viani.de Marco Werth +49 {0} 551 · 505 51-57 · m.werth@viani.de
Logistik/Reklamationen
Mit Erscheinen unseres neuen Hauptkatalogs finden Sie im Internet ebenfalls unsere überarbeitete Internetpräsentation. Auf unserer Website www.viani.de bieten wir Ihnen alle Informationen, die Sie für die Beratung und den Verkauf unserer Spezialitäten brauchen, bis hin zur elektronischen Bestellmöglichkeit.
Jens Meier-Heuser +49 {0} 551 · 505 51-31 · j.meierheuser@viani.de
Allgemeiner Kontakt/Neukundenkontakt Eva Jakoby +49 {0} 551 · 505 51-11 · info@viani.de Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · b.droste@viani.de
Internet Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · b.droste@viani.de Buchhaltung Yvonne Kudlek +49 {0} 551 · 505 51-41 · y.kudlek@viani.de
Einkauf Claudio Bonanno +49 {0} 551 · 505 51-12 · c.bonanno@viani.de Janna Kühne +49 {0} 551 · 505 51-65 · j.kuehne@viani.de Claudia Stancampiano +49 {0} 551 · 505 51-45 · c.stancampiano@viani.de Rolf Müller +49 {0} 551 · 505 51-44 · r.mueller@viani.de
Marketing Annekathrin Wolpers +49 {0} 551 · 505 51-18 · a.wolpers@viani.de
Abteilungsleitung Sven Abatzis {Lager} +49 {0} 551 · 505 51-22 · s.abatzis@viani.de Stephan Aswald {Einkauf} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de Ralf Bernd {Verkauf} +49 {0} 551 · 505 51-14 · r.bernd@viani.de Eva Jakoby {Personal} +49 {0} 551 · 505 51-11 · e.jakoby@viani.de
geschäftsleitung Remo Viani {Geschäftsführer} +49 {0} 551 · 505 51-0 · r.viani@viani.de Stephan Aswald {Prokurist} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de
Besonderes Augenmerk wurde auf eine neue Gliederung der Inhalte gelegt, Wesentliches hervorgehoben und die Struktur übersichtlicher gestaltet. Kernstück der Internetpräsentation ist der neue Online-Shop. Unterschiedlich große Produktansichten, Darstellung der Spezialitäten in Listenansicht oder in Form einer Fotogalerie, mit oder ohne Text und eine ausgefeilte Suche erfreuen zielstrebige Einkäufer und diejenigen, die sich durch die aufwändigen Produktfotografien inspirieren lassen wollen. Bedienungskomfort und Geschwindigkeit stellen Web 2.0-Technologien sicher. Ein geschlossener Bereich für Gastronomie und Fachhandel bietet Informationen über Produkte, Aktionen und Verkaufshilfen. Ebenfalls neu ist ein Newsletterservice: Unterschiedliche Newsletter können über den geschlossenen Bereich abonniert werden und stellen so sicher, dass Sie keine Preisaktionen, Informationen zu Frische-Produkten oder Schwerpunktaktionen verpassen. Für Konsumenten zugängliche Produktinformationen ohne Preise in Verbindung mit einem Bezugsquellennachweis werden unsere Kunden zusätzlich unterstützen.
Service
VIANI
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Liefer- UND zahlungsbedingungen auf einen Blick
darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen
das wichtigste zuerst Bei uns gibt es keine Mindestbestellmengen und auch keinen Mindestbestellwert. Sie können so viel oder so wenig von unseren Spezialitäten kaufen, wie Sie möchten und tatsächlich benötigen! Doch lesen Sie selbst:
{1} Direktimport aus den Ursprungsländern von meist handwerklich arbeitenden Erzeugern
{1} Lieferungen innerhalb Deutschlands erfolgen ab einem Nettoauftragswert von 250,– € frei Haus. Liegt der Wert Ihrer Bestellung darunter, berechnen wir eine Kostenpauschale für Verpackung sowie Versand je Standardpaket {ungekühlt und ohne verbindliche Terminvorgabe} von 7,50 € und einen Pauschale von 15,– € für Kühl- oder Expressbzw. Terminsendungen {nagel/dhl/UPS}. {2} Die Erstlieferung erfolgt gegen Vorkasse oder Nachnahme. {3} Nicht mitgelieferte Artikel werden nicht nachgeliefert. Auf Wunsch erfassen wir den Auftragsrückstand und rufen Sie an, sobald die Ware wieder verfügbar ist. {4} Unsere Lieferzeiten betragen in der Regel 2 – 3 Werktage. Lieferungen innerhalb von 24 Stunden sind keine Seltenheit. {5} Unsere Zahlungsbedingungen lauten 30 Tage netto Kasse oder 2 % Skonto bei Bankeinzug nach acht Tagen. {6} Alle angegebenen Preise verstehen sich als Preis pro Stück {Dose, Flasche, Glas etc.} bzw. als Preis je kg {Käse, Salami etc.} in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Mit Erscheinen dieses Kataloges verlieren alle anderen Preisangaben und Unterlagen ihre Gültigkeit. {6} Darüber hinaus gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen der Antonio Viani Importe GmbH, zu finden auf der Seite 256.
{2} Ausgesuchtes, umfangreiches und exklusives Spezialitätensortiment; prädestiniert für den Verkauf über den qualifizierten Fachhandel, mit dem Potenzial hoher Margen {3} Hoher Qualitätsstandard der Produkte, durch ein professionelles Verkostungsteam geprüft, mit höchsten Ansprüchen an Authentizität, sensorische und optische Güte {4} Schnelle, vollständige Lieferungen durch große Vorratshaltung auf eigenen Lagerflächen und in zertifizierten Kühlzellen {5} Bestellungen ohne Mindestwert, mit Möglichkeiten des Gebindeanbruchs und des Preisvorteils durch Staffelpreise {6} Individuelle Kundenbetreuung durch unser motiviertes und qualifiziertes Verkaufsteam {7} Kulante Reklamationsbearbeitung, falls doch einmal Grund zur Beanstandung bestehen sollte {8} Detaillierte Produkt- und Herstellerinformationen in Wort und Bild {9} Sortimentsberatung und -analyse durch Fachberater und Abteilungsleiter {10} Individuelle Produkt- und Personalschulungen, Händlermarketing, Begegnungen mit unseren Produzenten in der Accademia Viani {11} Unser exzellentes Küchenteam: Rezepterprobung, Kochseminare und Verkostungen in der Cucina Viani
preise bei viani: Mehr bestellen – weniger BEZAHLEN
Bemerkungen an den Produkten – Unsere legende
Drei Preise – unser Staffelpreissystem Bei uns gibt es nicht nur einen, sondern drei Preise. So kostet ein Produkt im Anbruch als Einzelstück mehr als bei Abnahme einer ganzen Verpackungseinheit {VE} oder etwa gar bei Abnahme einer etwas größeren, pro Produkt vordefinierten Menge {ME}.
AOC
Appellation d‘Origine Contrôlée
IGP
Indicazione Geografica Protetta
BIO
Produkt kontrolliertbiologischer Herkunft
lim
limitiertes Produkt, begrenzte Verfügbarkeit
doc
Denominazione d’Origine controllata
TOP
besonders verkaufsstarkes Produkt
dop
Denominazione d’Origine Protetta
web
weitere Informationen auf www.viani.de/…
GGA
geschützte geografische Angabe
WIN
bei Wettbewerben ausgezeichnetes Produkt
Mengeneinkauf bei Viani Unsere ME-Preise richten sich keineswegs nur an große Kunden, sondern im Gegenteil, sie richten sich an alle. Unsere Mengeneinheiten können Sie zu den gewohnten Liefer- und Zahlungskonditionen in der Regel direkt ab Lager Göttingen bestellen. Die Auslieferung erfolgt meist genauso schnell, wie Sie es von Ihrer normalen Bestellung gewohnt sind. Preisauszeichnungen am Produkt Grundsätzlich zeichnen wir den Nettopreis pro Stück, abhängig von seiner Abnahmemenge, die in Klammern hinter dem jeweiligen Preis steht, aus. Bei Frischware und bei loser Ware wird – bis auf wenige Ausnahmen – der Preis pro Kilogramm aufgeführt.
service
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allgemeine geschäftsbedingungen der aNtonio viani impOrte gmbH Stand 1. Juni 2009 I · Allgemeines {1} Lieferungen erfolgen ausschließlich zu den nachfolgenden Bedingungen. Sie gelten auch für zukünftige Geschäfte mit dem Käufer. Geschäftsbedingungen des Käufers finden keine Anwendung. {2} Mit dem Erscheinen dieses Kataloges sind alle vorherigen Preislisten, Kataloge und Angebote nicht mehr gültig. Alle hierin enthaltenen Angebote und Preise sind freibleibend, Zwischenverkauf bleibt vorbehalten. II · Zustandekommen des Vertrages Der Vertrag kommt durch den Versand der Ware durch den Verkäufer zustande. Bestellungen werden nur auf Wunsch bestätigt. III · Preise Alle Preise verstehen sich in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen und Irrtümer sind vorbehalten. Marktbedingte Preisschwankungen vorbehalten. IV · Zahlung {1} Für frische Trüffeln steht als Zahlungsziel sofort, bei übriger Ware 30 Tage netto Kasse. {2} Bei Bankeinzug gewähren wir 2 % Skonto bei Einzug nach 8 Tagen. {3} Pro Mahnung fällt ein pauschalierter Schadensersatz von 7,50 € an. Ein höherer Schaden kann vom Verkäufer nachgewiesen werden. V · Lieferbedingungen {1} Die Lieferung erfolgt üblicherweise ab Lager an die vom Käufer angegebene Lieferadresse. Die Gefahr geht mit Verlassen des Betriebes des Verkäufers auf den Käufer über. Das Transportrisiko trägt der Käufer. {2} Die Lieferung erfolgt ausschließlich auf Rechnung des Empfängers. Bei Neukunden kann der Verkäufer Nachnahme oder Vorauskasse verlangen. {3} Die Lieferung erfolgt ab einem Warenwert von 250,— € netto versandkostenfrei. Lieferungen ins Ausland sind grundsätzlich unfrei. Die Kosten für Versand und Verpackung bzw. der länderspezifische Warenbestellwert für frei Haus Zustellungen müssen beim zuständigen Verkäufer erfragt werden. {4} Lieferzeiten sind ohne besondere Vereinbarung unverbindlich. Verpackung erfolgt nach dem pflichtgemäßen Ermessen des Verkäufers. Teillieferungen sind möglich. {5} Der Verkäufer haftet nicht für die Unmöglichkeit oder Verzögerung der Lieferung aufgrund höherer Gewalt oder bei Vertragsschluss nicht vorhersehbaren Ereignissen, die der Verkäufer nicht zu vertreten hat. {6} Sollte der angebotene Wein eines Jahrgangs nicht mehr lieferbar sein, behalten wir uns vor, den nachfolgenden Jahrgang zu liefern.
VI · Gewährleistung {1} Gewichts- und Mengenangaben im Katalog sind Richtwerte bzw. Circa-Angaben. Angaben des Verkäufers zum Gegenstand der Lieferung oder die Darstellungen sind keine garantierten Beschaffenheitsangaben. Handelsübliche Abweichungen sind vorbehalten. Waren mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum können weder vergütet noch ersetzt werden. Frischware kann nicht zurückgenommen werden. {2} Die Gewährleistungsfrist beträgt ein Jahr ab Gefahrübergang. {3} Die Lieferung ist unverzüglich nach Anlieferung sorgfältig zu untersuchen. Vor Unterzeichnung des Spediteurscheines muss die Ware vor allem auf Bruch, Beschädigungen und Vollständigkeit untersucht werden. Mängel sind unter Beteiligung des Spediteurs auf dem Frachtbrief zu vermerken. Weigert sich dieser zu warten, ist dies ebenfalls zu vermerken. Die Lieferung gilt als genehmigt, wenn dem Verkäufer nicht eine Mängelrüge hinsichtlich offensichtlicher Mängel oder anderer Mängel, die bei einer unverzüglichen, sorgfältigen Untersuchung erkennbar waren, binnen drei Werktagen nach Lieferung oder ansonsten binnen drei Werktagen nach der Entdeckung des Mangels oder dem Zeitpunkt, in dem der Mangel für den Auftraggeber bei normaler Verwendung des Liefergegenstandes ohne nähere Untersuchung erkennbar war, zugegangen ist. {4} Bei Sachmängeln der gelieferten Ware ist der Verkäufer nach seiner Wahl zunächst zur Nachbesserung oder Ersatzlieferung verpflichtet und berechtigt. Im Falle des Fehlschlagens der Nachbesserung oder Ersatzlieferung kann der Auftraggeber vom Vertrag zurücktreten oder den Kaufpreis angemessen mindern. {5} Die Haftung des Verkäufers auf Schadensersatz, gleich aus welchem Rechtsgrunde, ist wie folgt eingeschränkt. Der Verkäufer haftet nicht: a} im Falle einfacher Fahrlässigkeit seiner Organe, gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen; b} im Falle grober Fahrlässigkeit seiner nicht-leitenden Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen, soweit es sich nicht um eine Verletzung vertragswesentlicher Pflichten handelt. {6} Die Haftung ist auf Schäden begrenzt, die der Verkäufer bei Vertragsschluss als mögliche Folge einer Vertragsverletzung vorausgesehen hat oder unter Berücksichtigung der Umstände, die ihm bekannt waren oder die er hätte kennen müssen, bei Anwendung verkehrsüblicher Sorgfalt hätte voraussehen müssen. Mittelbare Schäden und Folgeschäden, die Folge von Mängeln des Liefergegenstands sind, sind außerdem nur ersatzfähig, soweit solche Schäden bei bestimmungsgemäßer Verwendung des Liefergegenstands typischerweise zu erwarten sind. {7} Die Einschränkungen gelten nicht für die Haftung des Verkäufers wegen vorsätzlichen Verhaltens, für garantierte Beschaffenheitsmerkmale, wegen Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit oder nach dem Produkthaftungsgesetz. VII · Eigentumsvorbehalt {1} Die vom Verkäufer an den Käufer gelieferte Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung aller derzeitigen und künftigen Forderungen des Verkäufers aus der Lieferbeziehung Eigentum des Verkäufers. Auf Verlangen hat der Verkäufer die Sicherheit freizugeben, wenn der Wert die Forderung nachhaltig um mehr als 20 % übersteigt. {2} Der Käufer ist berechtigt, die Vorbehaltsware im ordnungsgemäßen Geschäftsverkehr zu verarbeiten und zu veräußern, solange er nicht im Verzug ist. Verpfändungen und Sicherungsübereignungen sind unzulässig.
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{3} Verarbeitung erfolgt im Namen und für Rechnung des Verkäufers als Hersteller. Der Verkäufer erwirbt unmittelbar das Eigentum oder das Miteigentum {Bruchteilseigentum} an der neu geschaffenen Sache im Verhältnis des Werts der Vorbehaltsware zum Wert der neu geschaffenen Sache. Für den Fall, dass kein solcher Eigentumserwerb beim Verkäufer eintreten sollte, überträgt der Käufer bereits jetzt sein künftiges Eigentum oder Miteigentum zur Sicherheit an den Verkäufer. Wird die Vorbehaltsware mit anderen Sachen zu einer einheitlichen Sache verbunden oder untrennbar vermischt und ist eine der anderen Sachen als Hauptsache anzusehen, so überträgt der Verkäufer, soweit die Hauptsache ihm gehört, dem Käufer anteilig das Miteigentum an der einheitlichen Sache in dem oben genannten Verhältnis. {4} Im Fall der Weiterveräußerung tritt der Käufer bereits jetzt sicherungshalber die hieraus entstehende Forderung gegen den Erwerber an den Verkäufer ab. Gleiches gilt für sonstige Forderungen, die an die Stelle der Vorbehaltsware treten oder sonst hinsichtlich der Vorbehaltsware entstehen, wie z.B. Versicherungsansprüche oder Ansprüche aus unerlaubter Handlung bei Verlust oder Zerstörung. Der Verkäufer ermächtigt den Käufer widerruflich, die an den Verkäufer abgetretenen Forderungen in eigenem Namen für Rechnung des Verkäufers einzuziehen. Der Verkäufer darf diese Einzugsermächtigung nur im Verwertungsfall widerrufen. {5} Greifen Dritte auf die Vorbehaltsware zu, wird der Käufer sie unverzüglich auf das Eigentum des Verkäufers hinweisen und den Verkäufer hierüber informieren. {6} Tritt der Verkäufer bei vertragswidrigem Verhalten des Käufers vom Vertrag zurück {Verwertungsfall}, ist er berechtigt, die Vorbehaltsware herauszuverlangen. VIII · Schlussbestimmungen {1} Erfüllungsort und Gerichtsstand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis ist Göttingen. Der Verkäufer ist berechtigt, am allgemeinen Gerichtsstand des Käufers zu klagen. {2} Der Vertrag unterliegt ausschließlich deutschem Recht. UN-Kaufrecht gilt nicht. {3} Soweit der Vertrag oder diese Allgemeinen Lieferbedingungen Regelungslücken enthalten, gelten zur Ausfüllung dieser Lücken diejenigen rechtlich wirksamen Regelungen als vereinbart, welche die Vertragspartner nach den wirtschaftlichen Zielsetzungen des Vertrages und dem Zweck dieser Allgemeinen Lieferbedingungen vereinbart hätten, wenn sie die Regelungslücke gekannt hätten. {4} Der Käufer nimmt davon Kenntnis, dass der Verkäufer Daten aus dem Vertragsverhältnis nach § 28 Bundesdatenschutzgesetz zum Zwecke der Datenverarbeitung speichert und sich das Recht vorbehält, die Daten, soweit für die Vertragserfüllung erforderlich, Dritten zu übermitteln. {5} Alle Fotos und Texte unterliegen dem Urheberrecht. Kopien, auch auszugsweise, bedürfen der ausdrücklichen Genehmigung.
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