Viani Hauptkatalog 2013/14

viani

Spezialitäten

13 › 14

editorial

Work in progress ...

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, ····· manchmal in diesen Tagen führen wir staunende Gäste durch unser neues Hochregallager: Graue Kisten sausen aus rund 40.000 Lagerplätzen voll­automatisch auf Förderbändern hin und her, bringen Weine, Schokoladen und viele andere Spezialitäten zu den Verpackungsstationen. In der Halle entsteht eine neue, effiziente Kühlanlage und auf dem Hof wird an unserem eigenen Blockheizkraftwerk gebaut, um die Öko-Bilanz unseres Unternehmens nachhaltig zu verbessern. An vielen Ecken sieht man noch: Wir sind vor kurzem umgezogen, und die Arbeit wird uns so schnell nicht ausgehen. In unseren neuen, lichthellen Büros können unsere Kollegen durch die Glaswände sehen, wer gerade was macht, sich schneller besprechen und neue Ideen entwickeln. Mancher Gast sagt dann: Der Umzug ist die wichtigste Neuigkeit, die in diesem Editorial behandelt werden muss. Allerdings: Für Sie – unsere Kunden – sind vielleicht andere Dinge wichtiger. Während des Umzugs gab es auch Probleme. Die komplexe Technik musste erst eingefahren werden, mancher Stau beseitigt und mussten hakende Relais ausgetauscht werden. Aber es zeigt sich: Wir sind bereits schneller als erhofft, können individueller und genauer liefern – und unser Portfolio nun noch umfassender ausbauen. Auch im letzten Jahr haben wir neue Lieferanten und Produkte für Sie entdeckt: Auf der Seite 138 finden Sie zum Beispiel endlich ein echtes, frisches Pesto. Lange haben wir nach einem Produzenten gesucht, der unseren Ansprüchen genügt und in der Lage ist, nur die allerbesten und regional zertifizierten Zutaten zu verwenden. Bitte beachten Sie auch die neuen, unverkochbaren Nudeln aus Kampanien auf Seite 162. Das spannende Interview, das wir mit Antonio Rummo,dem Ur-Ur-Urenkel des Firmengründers, geführt haben, lesen Sie auf unserer Homepage.

Wir freuen uns auch über die bekannten Fruchtessige und königlichen Konfitüren von Belberry aus Belgien {Seite 56, 236 f.}, die zu uns gekommen sind, weil sie eine professionelle Distribution gesucht haben. Auch hat sich unser Non Food Sortiment deutlich erweitert, da wir aus Liebe zu guten Lebensmitteln auch vor schönen und nützlichen Küchenaccessoires nicht haltmachen konnten. Außerdem bieten wir Ihnen mit diesem Katalog im Weinsegment ein neues Preisgefüge, bei dem Sie ab 72 – frei ausgewählten – Flaschen Wein attraktive Rabatte erhalten. Mit dem Viani Food Festival auf unserem neuen Gelände in der August-Spindler-Straße wollen wir mit Ihnen feiern, gemütlich beisammen sein und neue Spezialitäten entdecken. Am 28. und 29. September wird Viani das Zentrum der europäischen Feinschmecker-Kultur sein. Über 70 Produzenten aus fast ganz Europa präsentieren ihr Können und ihre Produkte: Getränke, Schokoladen, Pasta, Saucen … Auch 40 Jahre nach Gründung der Antonio Viani Importe GmbH durch meinen Vater sprudeln wir vor Ideen, wie wir den Service für Sie noch etwas besser machen können. Die Arbeit geht also weiter, eins bleibt dabei wie damals: Wir wollen für Sie der beste Partner sein. In diesem Sinne grüßen Sie herzlich aus Göttingen, Ihr Remo Viani und sein Team

inhalt

004 Editorial

012

01 Trüffeln

022

02 Öle/Essige

058

03 Antipasti

080

04 Schinken/Wurstwaren

102

05 Milchprodukte/Käse

118

06 Saucen/Cremes

146

07 Nudeln/Zerealien

182

08 Salz/Gewürze/Senf

206

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

222

10 Caffè/Tee/Konfitüren

242

11 Gebäck/Süßwaren

264

12 Schokoladen/Pralinen

314

13 Weine

338

14 Getränke/Bier/Spirituosen

358

15 Non Food/Bücher

378 Service

01 Tr端ffeln

VIANI

012

01 Trüffeln

01 Trüffeln

VIANI

013

Trüffeln & Trüffelprodukte

An diesen Spezialitäten haftet die Erde ­Italiens

01

Trüffeln waren die Lebensmittel aus Italien, mit denen Antonio Viani seinen Importhandel vor über 40 Jahren begann. Sie sind unsere Bodenhaftung und unsere langjährigste Leidenschaft. Während das gesamte Sortiment sich kontinuierlich erweiterte, spezialisierte sich unser Trüffelangebot auf immer ausgesuchtere Produkte.

Die Trüffelsucher im Piemont und in Umbrien sind handverlesen, sie werden von einer Kollegin im Hause persönlich betreut, die bei trüffeln ausschliesslich die Qualität super extra akzeptiert und vor jeder Bestellung in Italien anruft. Jeder Trüffel wird erst im Hause vor dem Versand sorgfältigst geputzt. Nur die empfindlichen Albatrüffeln behalten die schützende Erdschicht. Alle anderen Trüffeln erreichen ihre Adressaten in perfektem Zustand, sofort verkaufsfähig und bereit zum Hobeln. Unsere Eigenmarke Viani & Co. vereint Trüffelprodukte, die wir über die Jahre gefunden und in ihrer Entwicklung begleitet haben. Der Duft und der Geschmack von Trüffeln berührt immer noch eine besondere Saite in unserer Duftund Geschmackswelt, bei uns und unseren Kunden. Deshalb eröffnet dieser Mikrokosmos den Katalog und deshalb spüren wir weiter diesem Geschmack nach, wie die begabte Trüffelhündin Bella.

Web

www.viani.de/trueffeln

01 Trüffeln

VIANI

Trüffelöl/Trüffelessig

016

Trüffelöl mit natürlichen Aromen Viani & Co. — Dieses Trüffelöl fängt als erstes der Welt den natürlichen Duft und Geschmack des Trüffels ein. Um unsere „Essenza“ zu aromatisieren, benötigt der Produzent eine große Menge frischer weißer Trüffeln {Tuber magnatum pico}. Das Ergebnis ist ein tiefer, dezenter und subtiler Geschmack. Dieses Öl ist das erste absolut natürlich aromatisierte Trüffelöl. Die genaue Herstellung verrät der Produzent natürlich nicht. Nur soviel: Die flüchtigen Aromen der frischen Trüffeln werden durch ihren Duft auf das Öl übertragen. 48 Komponenten enthält der Geruch echter Trüffeln. In gängigen Trüffelölen finden sich davon nur zwei bis drei. Unser Aromenträger ist eine Mischung aus neutralem Sonnenblumenöl und einem eleganten, leichten Olivenöl. 1500 · 55 ml · Flasche 1501 · 100 ml · Flasche LIM

Trüffelöl mit weißen Trüffeln Viani & Co. — Olivenöl nativ extra mit dem unverwechselbaren Aroma von weißen Trüffeln. Der intensive Duft wird noch einmal unterstrichen durch die Zugabe von Bianchetto Trüffeln. Das verwendete Olivenöl ist von ausgezeichneter Qualität. Wenige Tropfen davon verwandeln einfache, irdene Zubereitungen wie Rührei, Kartoffelpüree, Sahnesaucen, Carpaccio und Pilzgerichte in eindrückliche Geschmackserlebnisse.

Trüffelöl mit Wintertrüffeln Viani & Co. — Olivenöl nativ extra mit dem erdigen, tiefen Aroma von schwarzen Wintertrüffeln. Gehobelte Scheiben vom weißen Sommertrüffel ergänzen mit ihrem nussigen Geschmack seine Komplexität. 1541 · 55 ml · Flasche 1521 · 100 ml · Flasche 1542 · 250 ml · Flasche

1531 · 55 ml · Flasche 1520 · 100 ml · Flasche 1532 · 250 ml · Flasche

TOPukt

Prod

Top

Olivenöl mit Steinpilzaroma Viani & Co. — Mit Steinpilzen aromatisiert, filtriert und mit Stückchen von getrockneten Steinpilzen versetzt. Feiner unaufdringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotti, Nudelsaucen und Pilzgerichten. 1525 · 100 ml · Flasche

Balsamessig mit Wintertrüffeln Viani & Co. — Gereifter Balsamessig mit dem Saft schwarzer Trüffeln {Tuber melanosporum} versetzt. Passt besonders gut an Barberie-Entenbrust, überhaupt zu fettem Geflügel, in die Marinade eines Sauerbratens vom Hirsch mit Feigen und Wintertrüffeln, aber auch zu Krustenbraten vom Schwein. Zum Abschmecken von Vinaigrettes für kräftige Wintersalate wie Chicoree und Endivie. 0219 · 250 ml · Flasche

01 Trüffeln

VIANI

Trüffelkonserven/Trüffelzubereitungen

017

Sommertrüffeln, ganz Viani & Co. — Tuber aestivum vitt. Ganze, ausgesuchte Trüffeln, ausgereift geerntet, werden in Trüffelsaft eingekocht. Die Größe der Trüffeln nimmt mit der Gebindegröße zu. Ein ganz besonderer Vorrat für Trüffelliebhaber, der einfachen Grundzutaten und Saucen ein großartiges Aroma verleiht. 0330 · 12,5 g · Glas 0331 · 25 g · Glas 0332 · 50 g · Glas 0333 · 100 g · Glas

Weiße Trüffeln, ganz Viani & Co. — Tuber magnatum pico. Ausgesuchte weiße, runde Trüffeln der Extra-Qualität. Nur in Wasser mit etwas Salz konserviert. Wie frische Trüffeln zu verwenden, zum Hobeln an Nudeln oder Saucen.

Wintertrüffeln, ganz Viani & Co. — Tuber melanosporum vitt. Ausgesuchte schwarze Trüffeln, die mit Trüffelsaft und Salz eingekocht sind. Zum Hobeln oder Würfeln. Die dunklen Stücke schmecken nicht nur ausgezeichnet in Terrinen, Pasteten und an Saucen, sie setzen auch optische Akzente. 0230 · 12,5 g · Glas

Püree von weißen Trüffeln Viani & Co. — Gebrauchsfertige Trüffelpaste zum Aromatisieren von Fonds und Saucen für Nudelund Reisgerichte, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken.

0231 · 25 g · Glas 0491 · 25 g · Glas

0430 · 12,5 g · Glas

Püree von Wintertrüffeln Viani & Co. — Fein pürierte Wintertrüffeln {70 %} mit Trüffelsaft, Olivenöl nativ extra und Salz zubereitet. Eine ganz besondere Creme für die Bruschetta und ein leicht zu handhabendes, besonderes Würzmittel für Saucen, pur oder mit Brühe oder Butter verarbeitet.

Paté von Sommertrüffeln Viani & Co. — Fein gemahlene Sommertrüffeln {70 %} in Trüffelsaft und Olivenöl nativ extra eingelegt sind eine ganz natürliche, geschmackvolle Zutat für schlichte und raffinierte Rezepte. Man kann sie beispielsweise auf ein gebratenes Stück Fleisch streichen. Für eine traditionelle Trüffelsauce vermischt man sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Oder man aromatisiert mit ihr einen Saucendipp für rohes Gemüse. 0391 · 25 g · Glas 0393 · 90 g · Glas

Trüffelcarpaccio Viani & Co. — In dünne Scheiben geschnittene Sommertrüffeln in Trüffelsaft. Der feine, nussige Geschmack passt hervorragend zu Spargelgerichten, kräftigen Herbstsalaten sowie Geflügel und Kaninchen. Vielfältiges Produkt, zu verwenden in Saucen, Salaten oder als Beilage zu Käse.

0291 · 25 g · Glas 0372 · 80 g · Glas

01 Trüffeln

VIANI

Trüffelkonserven/Trüffelzubereitungen

018

Trüffelsauce, Tartufata Viani & Co. — Frische Champignons, 5 % Sommertrüffeln, Olivenöl nativ extra, Gewürze und Salz stecken in dieser gehaltvollen Paste. Sie würzt Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte und aromatisiert Saucen. Mit Olivenöl verlängert oder mit etwas Sahne gemischt schmeckt sie ganz einfach zu Eiernudeln. Die Tartufata kann aber auch mit Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer und einem Tropfen Limonenöl als CrostinoAufstrich verwendet werden.

Stücke von Sommertrüffeln Viani & Co. — Kleine, aromatische Stücke von geschälten Trüffeln. Zur Herstellung von Pasteten, in Saucen oder in Farcen. Eine spannende Zutat auch im Wintersalat. Die Dose enthält ausschließlich Trüffeln, Trüffelsaft und Salz.

Saft von Wintertrüffeln Viani & Co. — Stark reduzierter Saft aus Trüffelextrakten, Wasser und Salz. Für Saucen, Fonds, Pasteten und überall dort, wo ein intensives Aroma von PérigordTrüffeln erwünscht ist. Unverzichtbares Basisprodukt für die Gourmetküche.

0361 · 25 g · Dose

0283 · 100 ml · Dose

7248 · 120 g · Glas Top

0363 · 100 g · Dose

TOPukt

Prod

Getrocknete Trüffelscheiben Viani & Co. — Tuber aestivum vitt., Sommertrüffeln, die ein erdiges Aroma und einen mildnussigen Geschmack besitzen. In Kombination mit Butter, Öl, Käse und Sahne verwenden. Vor dem Gebrauch einige Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.

Salz mit Trüffeln Viani & Co. — Was liegt näher, als eine Basiszutat wie Salz mit Sommertrüffeln {5 %} und ihrem unvergleichlichen Aroma zu versetzen – nicht zum Kochen, sondern als Würzmittel, z. B. auf Ei.

Butter mit weißen Trüffeln Viani & Co. – Diese Butter enthält 5 % weiße Albatrüffeln. Der kleine Luxus im Glas schmeckt einfach auf ein Stück Weißbrot gestrichen, verfeinert aber auch Eierspeisen, Pasta, Risotti, Gemüse und Saucen. Ihr Aroma passt überall, wo ein Stich Butter eine Zubereitung abrundet. Unter 10 °C gelagert ist die Butter 2 Jahre ab Produktion haltbar. 0298 · 25 g · Glas

0350 · 40 g · Glas

0299 · 80 g · Glas 0297 · 200 g · Glas

0373 · 10 g · Glas

Top

Butter mit Sommertrüffeln Viani & Co. — Butter mit 5 % Sommertrüffeln. Ihr feiner Duft und das kräftige, kräuterige Trüffelaroma verfeinern Nudeln, Risotti und gebratenes Fleisch. Unter 10 °C gelagert ist die Butter ab Produktion 2 Jahre haltbar.

Käsecreme mit Sommertrüffeln Viani & Co. — Traditionelle Piemonteser Käsezubereitung aus Fontina, Toma und Fontal, die warm gegessen wird. Sahne und Eigelb verleihen ihr die Cremigkeit. Als Sauce zu Eiernudeln, Polenta und Flans.

Akazienhonig mit Trüffeln Viani & Co. — Im Piemont eine Tradition: zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Das Aroma von weißen Trüffeln im Akazienhonig vermählt sich besonders gut mit Schafs- und Ziegenkäse.

0296 · 80 g · Glas

0437 · 180 g · Glas

0435 · 95 g · Glas

01 Trüffeln

VIANI

Nudeln/Zerealien/Gebäck

019

Tagliatelle und Tagliolini mit Trüffeln Viani & Co. — Handwerklich hergestellte, besonders aromatische Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 30 % bzw. 25 % Ei. Der Anteil an Sommertrüffeln in den Tagliolini ist besonders hoch, nämlich 7 %. Der Anteil an weißen Trüffeln in den Tagliatelle macht 0,1 % aus. Die Garzeit der Nudeln beträgt nur 5 Minuten. Um den Trüffelgeschmack bestmöglich zu erhalten, sollte man sie in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, dann aber abgedeckt ziehen lassen.

Lingue al tartufo Viani & Co. — Unser zart getrüffeltes Salzgebäck wird nach einem aufwändig entwickelten Rezept im Piemont handwerklich hergestellt. Das feine Aroma der Sommertrüffeln bildet die ideale Basis für Piemonteser Weichkäse wie Robiola. Genauso gut können die Lingue al tartufo als Snack zu einem Glas kräftigem Barbera oder elegantem Nebbiolo angeboten werden.

4251 · 250 g · Packung · weiße Trüffeln 4250 · 250 g · Packung · Sommertrüffeln

8790 · 150 g · Packung

Rigatoni mit Trüffeln Viani & Co. — Die saucenfreundlichen Rigatoni sind mit getrockneten Sommertrüffeln gemischt. Nur 5 – 6 Minuten Kochzeit benötigen sie und schmecken dann besonders gut mit einem Schuss Sahne und geriebenem Käse verfeinert. 0347 · 100 g · Beutel

Risotto mit Trüffeln Viani & Co. — Vorbereitete Carnaroli-Reis-Mischung mit getrockneten Sommertrüffeln, Steinpilzen und Gartenkräutern. Einfach in Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon aufgießen und köcheln lassen, bis der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist. 0345 · 300 g · Beutel

Risotto mit Steinpilzen Viani & Co. — Vorbereitete Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6 %} sowie Gemüse und Kräutern. In Olivenöl anschwitzen, Gemüse- oder Geflügelbrühe dazu geben, fertig. Kochzeit circa 18 Minuten.

Polenta mit Trüffeln Viani & Co. — Eine wunderbar schnell zuzubereitende Polenta mit Sommertrüffeln. Neben getrocknetem Trüffel machen Steinpilze und Kräuter den vollen, herzhaften Geschmack aus. Die Polenta in kochendes Wasser einrühren und rund zehn Minuten köcheln lassen. Mit Butter abschmecken und zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo servieren. Oder einfach Stücke vom Taleggio, einem cremigen Kuhkäse, darin schmelzen.

0344 · 300 g · Beutel

0346 · 300 g · Beutel

01 Trüffeln

VIANI

Diverse Trüffelprodukte

020

Olivenöl mit Trüffeln

Balsamessig mit Trüffeln

Olivenöl nativ extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Für Trüffelpasta, auf GorgonzolaPizza, Carpaccio vom Kalb, zum Verfeinern von Kartoffelpüree und Eierzubereitungen.

Gereifter Balsamessig mit dem Saft von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord. Schmeckt zu Entenfleisch, Hülsenfrüchten und Eierspeisen.

Cascina San Giovanni, Piemont À la carte, Frankreich —

Crostinocreme mit Trüffeln Viani, Toskana — Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchenfleisch, mit 1 % Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für die deftige Vesper, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobeltem Trüffel servieren. Dazu passt ein Glas Dolcetto aus dem Piemont. 7385 · 180 g · Glas

2109 · 250 ml · Flasche 7030 · 100 ml · Flasche

Top

TOPukt

Prod

Tagliolini mit Trüffeln

Trüffelsauce

Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Ei und 1% Sommertrüffeln. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich hergestellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ihr feines Aroma passt zu Sahnesaucen mit frischen Trüffeln oder einer Tartufata-Sauce.

feln. Mild im Geschmack mit schönem Trüffelaroma. Zur Pasta und zu Gnocchi oder mit Parmesan vermischt als Tapenade zum Gratinieren oder Füllen von Geflügel.

Lorenzo il Magnifico, Toskana

Rustichella, Abruzzen — Sauce aus Champignons und Sommertrüf-

7227 · 156 ml · Glas

TOPukt

Prod

4219 · 250 g · Packung Top

Käsecreme mit Sommertrüffeln

Akazienhonig mit Trüffelaroma

Eine herrlich cremige Käsezubereitung aus dem Piemont. In ihr vereinen sich Fontina, Toma und Fontal mit Sahne und Eigelb. Das sind natürlich alles Zutaten, die auf Trüffeln zugeschnitten sind. Dazu passen Eiernudeln, Kartoffeln oder Polenta.

Tradition aus dem Piemont. Zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln, passt er besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse wie Robiola. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Apicoltura Brezzo, Piemont

Apicoltura Brezzo, Piemont

8500 · 100 g · Glas 7342 · 200 g · Glas

Trüffelhobel mit gerader Klinge Viani & Co. — Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann.

Trüffelhobel mit gewellter Klinge Viani & Co. — Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, die den gehobelten Trüffelscheiben eine lebendige, zarte Struktur verleiht.

9775 · Stück 9705 · Stück

01 Trüffeln

VIANI

Trüffelpüree/frische Trüffeln

021

Püree von weißen Trüffeln Brezzi, Toskana — Das edle Produkt ist fast luftdicht und lichtgeschützt verpackt. Das Püree besteht zu 90 % aus weißen Trüffeln {Tuber magnatum pico} plus Erdnussöl und Salz – basta. Es würzt Risotti, Pastasaucen, Fleischgerichte und Eierspeisen. Wie wäre beispielsweise das Vitello statt tonnato einfach tartufato!? Mit Butter gemischt streicht man die Creme auf Canapès, Sandwiches, füllt damit Röllchen von gekochtem Schinken…

Püree von schwarzen Trüffeln Brezzi, Toskana — Das reine Trüffelaroma einfach aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Tube drücken, und die Sauce zum Rinderfilet wird luxuriös. Die Pürees aus der Tube sind alle ohne jegliche Konservierungsstoffe oder gar Aromen hergestellt. 90 % schwarze Trüffel {Tuber melanosporum vitt.}, Erdnussöl und Salz sind darin. 7235 · 25 g · Tube 7236 · 50 g · Tube

7231 · 25 g · Tube 7232 · 50 g · Tube

Steinpilzpüree mit weißen Trüffeln Brezzi, Toskana — Das reine Produkt mit dem tiefen Geschmack nach Wald und Natur würzt Bratensaucen, Antipasti mit Meeresfrüchten, Fricasseesaucen, Risotti, Kohlgerichte, Eintöpfe und vieles mehr. Das Produkt aus der Tube setzt sich zu 45 % aus Püree von Tartufi bianchi und zu 45 % aus Püree von Steinpilzen zusammen. Wer damit kocht, fragt sich, warum es die kleine Tube gibt. 7233 · 25 g · Tube 7234 · 50 g · Tube

Frische Wintertrüffeln, Tuber melanosproum vitt. 15. November bis 15. März — Aus Nord- und Mittelitalien und dem Périgord. Kleinwarzige Haut und dunkles Fruchtfleisch mit weißer Marmorierung kennzeichnen sein Äußeres. Seine kantige Oberfläche erinnert an einen Diamanten, daher auch sein Spitzname der schwarze Diamant {ital. „il diamante“}. Frucht- und Schokoladenoten, begleitet vom typischen Trüffelton, charakterisieren ihren intensiven, anhaltenden Duft und Geschmack. Sie sind gebürstet und gewaschen. 0522 · ab 250 g auf Vorbestellung

Frische, weiße Trüffeln, Tuber magnatum pico

Frische Sommertrüffeln, Tuber aestivum vitt.

Die Haut der „Albatrüffeln“ aus dem Piemont, der Toskana und Umbrien ist von beiger Farbe. Das Fruchtfleisch ist altrosa bis elfenbeinfarben, mit einer feinen weißen Marmorierung. Unverwechselbar intensiv ist ihr Duft.

Gewaschene und reife Trüffeln vorwiegend aus Umbrien und der Toskana. Ihr Inneres ist gelb- bis hellbraun. Sie duften sanft und delikat nach Erde und Pilz. Ihr Geschmack ist mild und nussig.

1. Oktober bis 31. Dezember.

1. Mai bis 30. November.

0530 · ab 250 g 0541 · ab 50 g auf Vorbestellung

auf Vorbestellung

02 ﾃ僕e/Essige

VIANI

022

02 Öle/Essige

VIANI

Olivenöle und Kernöle

aus Italien, Spanien, Frankreich, ­Griechenland und Portugal

02

Olivenöl ist für uns ein Grundnahrungsmittel. Seine Qualität liegt uns deshalb besonders am Herzen. Kein Produkt wird in unserem Haus so häufig verkostet wie Olivenöl. Jede neue Ernte erwarten wir mit Spannung und sind fasziniert von den alljährlichen Unterschieden. Ein Naturprodukt mit einer Jahrtausende alten Geschichte.

Sorte, Terroir und die Erfahrung des Bauern und Ölmüllers bestimmen die Qualität von Olivenölen. Ein weiterer Berufszweig kann grossen Einfluss nehmen, der des Olivenölhändlers, der die Assemblage aus verschiedenen Sorten und Ernten zusammenstellt. Um diese Qualitäten zu erkennen, sie schätzen und richtig einsetzen zu können, benötigt man Wissen und sollte regelmäßig verkosten. So lehrt beispielsweise die Erfahrung, dass die Verkostung der neuen Ernte häufig zu starkem Hustenreiz führt. Je mehr wir husten, desto haltbarer und gesünder ist das Öl. Die Schärfe nimmt mit den Monaten ab und die Sekundäraromen gewinnen an Raum. Interessant ist auch die Sortentypizität, inwieweit das Geschmacksspektrum die Anbauregion widerspiegelt, und die Frage, zu welchen Gerichten man das Öl verwenden kann. Wir widmen uns diesen Fragen mit großem Vergnügen und verkosten nach den Vorgaben des deutschen Olivenöl-Panels, zu dessen Gründungsmitgliedern auch Remo Viani gehört. Unsere Kompetenz ist der Garant für eine exklusive Auswahl an besten Olivenölen aus Europa.

Web

www.viani.de/oele

02 Öle/Essige

023

02 ﾃ僕e & Essige

VIANI

Olivenﾃｶl nativ extra

026

Olio Ursini, Abruzzen Der Grﾃｼne Daumen aus Chieti

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

027

Terre dell’Abbazia, Klosteröl Ursini, Abruzzen — Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des ehemaligen Benediktinerklosters San Giovanni in Venere an der Adriaküste. Autochthone Sorten der Region wie Gentile di Chieti und Nebbio prägen sein mittelfruchtiges Aroma mit Noten von süßer Mandel und grünem Salat. In der Nase hat man den Geruch von Bananen, Vanille und Fenchel. Ein sehr gutes Alltagsöl!

Olivenöl Viani Alimentari Viani Alimentari – Für unsere Eigenmarke haben wir ein Olivenöl ausgesucht, das besonders vielseitig in der Küche verwendbar ist. Es wurde aus 5 verschiedenen Olivensorten komponiert, die manuell geerntet und schnell und sorgfältigst weiterverarbeitet werden. Das mittelfruchtige Öl besitzt sowohl leicht süße als auch grüne Noten. Es passt zu Gemüse, Obst, frischen Käsen, auf Bruschetta und in Salate. Natürlich kann man darin auch Fisch und Fleisch braten. Dazu empfehlen wir unseren Ausgießer aus Edelstahl und Kork {Art. 9769, Non Food}.

1192 · 750 ml · Flasche 1195 · 3.000 ml · Dose Top

Tandem, Colline Teatine Ursini, Abruzzen — Blend aus den Sorten Peranzana und Gentile di Chieti. Im Duft finden sich grüne Banane und Gemüse. Das Tandem ist ein charaktervolles, fruchtig-pikantes Öl, mit Sekundäraromen von grüner Olive, frisch geschnittenem Gras und Artischocke. Es passt gut zur gemüsereichen, genuinen Küche der Abruzzen. 1261 · 500 ml · Flasche Top Win

1204 · 500 ml · Flasche 1205 · 1.000 ml · Flasche

Opera Mastra, Coupage Ursini, Abruzzen — Eine Spitzen-Cuvée aus den besten Oliven der Sorten Gentile di Chieti, Leccino, Nebbio und Crognalegno. Das Öl ist für seine Ausgewogenheit und Fruchtigkeit bekannt. Im Geschmack ist es leicht pfeffrig. Zum Würzen von gebratenem Gemüse und geröstetem Brot. Das „Meisterwerk“ wird von Giuseppe Ursini jedes Jahr neu komponiert. 1191 · 500 ml · Flasche Win

Solo, Gentile di Chieti Ursini, Abruzzen — Sortenrein aus der autochthonen Olivensorte Gentile di Chieti von den eigenen Olivenbäumen der Famile Ursini hergestellt, die in Fossacesia vom milden Meeresklima profitieren. Dem Gentile di Chieti Solo gilt Giuseppe Ursinis besondere Aufmerksamkeit. Seine Produktion ist streng limitiert. Das dunkelgrüne Öl duftet nach Gras, Apfel und grüner Olive. Im Geschmack finden sich Bittermandel, Pistazie und grünes Gemüse. Für uns eines der besten und harmonischsten Olivenöle aus den Abruzzen. 1198 · 250 ml · Flasche 1181 · 500 ml · Flasche lim

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

028

Monocultivar Taggiasca, Riviera dei Fiori Olio Roi, Ligurien — Aus Taggiasca-Oliven. Buttriges Öl mit dezenter Frucht, leichter Säure und Kräuteraromen.

Mosto Roi, Coupage aus ligurischen Oliven Olio Roi, Ligurien — Naturtrübes Öl von hellgelber Farbe; der Duft erinnert an reife Oliven und getrocknete Blätter. Die sanfte Süße des nussigen Geschmacks weicht im Nachklang einer leichten Schärfe. Francos Öl für jeden Tag. 1160 · 250 ml · Flasche

1100 · 250 ml · Flasche

1161 · 500 ml · Flasche

1101 · 500 ml · Flasche

Top

1103 · 1.000 ml · Flasche 1107 · 3.000 ml · Dose Top

Carte Noire, Riviera dei Fiori DOP Olio Roi, Ligurien — Dieses sogenannte Tropföl aus ligurischen Taggiasca-Oliven wird vor dem eigentlichen Pressen gewonnen. Es läuft ohne mechanische Hilfe aus der zerkleinerten Olivenmasse, die auf den aufeinander gestapelten Matten liegt. Aus 25 kg Oliven gewinnt Franco Boeri-Roi gerade einmal 1 Liter, jede Flasche ist nummeriert. Das mildfruchtige Öl mit der nussigen Note passt zu hellem, gekochtem Fleisch, zu Tomatensalat und Frischkäse. Durch seine leichte Süße eignet es sich für Zubereitungen mit Obst und von Desserts. TOPukt

1108 · 250 ml · Flasche

Prod

1125 · 500 ml · Flasche Top DOP LIM

Cru Gaaci, Riviera dei Fiori DOP Olio Roi, Ligurien — Das Öl besitzt eine schöne goldgelbe Farbe. Am Gaumen weich und schmeichelnd, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße – nach Mandeln und Haselnuss – und der leichten, angenehmen Schärfe und Bitterkeit, die im Ausklang würzig schmeckt. Passt zu weißem Fisch, Meeresfrüchten und sanften Vinaigrettes.

Cru Riva Gianca, Riviera dei Fiori DOP Olio Roi, Ligurien — Exklusives Lagenöl auf circa 60 m ü.NN. angebaut, aus Taggiasca-Oliven. Die Oliven stammen von 300 Jahre alten Bäumen. Es ist eine Cuvée aus 30 % grünen, 50 % mittelreifen und 20 % vollreifen Oliven, die zusammen ein mittelfruchtiges Öl ergeben. Ein Würzöl für Carpaccio, gebratenen Fisch und Gemüsegerichte.

1104 · 250 ml · Flasche

1106 · 250 ml · Flasche

Top LIM

DOP

TOPukt

Prod

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl/Olivenöl nativ extra

029

Mosto Oro

Calvi, Ligurien — Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im tra-

ditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusives Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche. TOPukt

1114 · 100 ml · Flasche

Prod

1110 · 250 ml · Flasche 1111 · 500 ml · Flasche 1112 · 750 ml · Flasche Top

Lucinasco, Riviera dei Fiori DOP Calvi, Ligurien — Das schönste Dorf im Oneglia-Tal heißt Lucinasco. Und dort, auf circa 500 Metern Höhe, wachsen die mikroklimatisch begünstigten Oliven, die für dieses Aushängeschild der Familie Calvi verwendet werden. Das Öl zeichnet sich durch eine besondere Finesse und die klassischen Attribute bester ligurischer Olivenöle aus. Es duftet nach reifen Äpfeln und Honig, ist mildfruchtig und besitzt eine ganz leichte, angenehme Schärfe.

Pinzimolio, Alltagsöl von Calvi Calvi, Ligurien — Kaltgepresste und ungefiltert abgefüllte Cuvée aus den Sorten Taggiasca und Ogliarola. Frischer Duft nach Kräutern und fruchtig-grüner Geschmack von nicht ganz ausgereiften Oliven mit leichten Bitternoten und Schärfe. Der Name ist eine Anspielung auf die Vorspeise „pinzimonio“. Frisches Gemüse wird in Streifen geschnitten und in eine Emulsion aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gedippt. 1116 · 500 ml · Flasche 1128 · 1.000 ml · Flasche Top

1113 · 500 ml · Flasche DOP

Olio extra vergine filtrato Calvi, Ligurien — Gefiltertes Olivenöl nativ extra aus italienischen Oliven. Im aufwändig bedruckten Kanister. Voller, weicher Geschmack und warme, gelbe Farbe. Gut für den täglichen Gebrauch auf rohem und gekochtem Gemüse, Salaten, zu Fisch und Fleisch.

Olio di Oliva

Calvi, Ligurien — Komposition aus raffiniertem und Olivenöl nativ

extra {circa 12 %}. Milder Geschmack, geringe Säure, unempfindlich bei hohen Temperaturen, auch gut zum Braten und Frittieren.

1151 · 500 ml · Flasche 1117 · 5.000 ml · Dose

1153 · 1.000 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

030

Bartolini Classico

Bartolini, Umbrien — Die Ölmühle Bartolini hat sich in den vergangenen Jahren zu einer der qualitativ bedeutendsten Ölmühlen Umbriens entwickelt. Das Classico aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ist gut abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit. Es passt zu rustikalen Gerichten wie Lammvariationen und Eintöpfen. 1135 · 100 ml · Flasche 1130 · 250 ml · Flasche 1131 · 500 ml · Flasche

TOPukt

1133 · 1.000 ml · Flasche

Prod

1134 · 5.000 ml · Dose TOP

Franteo, Colli Assisi-Spoleto DOP Bartolini, Umbrien — Umbrisches DOP-Öl aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio. Bedingt durch die frühe Ernte ist dieses Öl grasig und dennoch fein und elegant. Seine Schärfe und Frucht sind harmonisch in Gemüse- und Bittermandelaromen eingebunden. Seine ganze Qualität entfaltet das Franteo auf einer gerösteten Scheibe Bauernbrot mit Tomate, der klassischen Bruschetta.

Veronesi, Gardasee — Mildes, buttriges Öl vom Südostufer des Gardasees. Im Duft frische Noten nach Artischocken, Anklänge von Gras und Basilikum. Angenehme Schärfe im Nachklang.

1190 · 500 ml · Flasche

1121 · 500 ml · Flasche

La Gardesana

DOP

Sabina, Sabina DOP

Cru di Cures, Sabina DOP

den Sorten Frantoio, Raja, Carboncella und Leccino. Es duftet nach frischem Gras mit Noten von Kräutern und Mandeln. Ausgewogene Bitter- und Süßnoten.

Ausgewogenes, mittelfruchtiges Öl aus den Sorten Carboncella, Frantoio und Leccino. Anspruchsvolles Würzöl: leichte Süße, milde Fruchtigkeit und grüne Noten.

Laura Fagiolo, Latium — Aus

Laura Fagiolo, Latium —

Primo Fiore, Premiumöl aus dem Sannio Terre Stregate, Kampanien — Eines der besten Olivenöle aus dieser Region. Süßer Duft nach reifen Oliven und Früchten. Ein harmonisches, fruchtiges Öl aus den drei alten Olivensorten Raciopella, Ortolana und Ortice. Aus dem anfangs milden Geschmack entfalten sich grüne Noten und ein pikanter Abgang. 1189 · 250 ml · Flasche

1137 · 500 ml · Flasche

1139 · 500 ml · Flasche

DOP

Win DOP

1197 · 750 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

031

Laudemio, Bio

Podere Forte, Terre di Siena DOP, Bio Podere Forte, Toskana — Ein vielschichtiges Öl aus dem DOP-Gebiet von Siena. Von kraftvoller Finesse und dem Duft von frisch geschnittenem Gras und Rucola. Im Geschmack intensivfruchtig mit Noten von würzigen Pinienwäldern. Sehr schöne, aufwändig bedruckte Flasche.

Fattoria di Grignano, Toskana — Seit 1990 gibt es die Vereinigung

der Laudemio-Produzenten, die im Herzen der Toskana Premiumöle herstellen. Das Laudemio der Fattoria di Grignano zeichnet sich neben den grasigen, grünen Noten auch durch die typisch toskanische Schärfe und Bitterkeit aus.

1171 · 500 ml · Flasche 1201 · 250 ml · Flasche 1200 · 500 ml · Flasche

Bio DOP Win

Bio

L‘olio dei Paoli

Azienda Niccolò Paoli, Toskana — Gino Paoli, Schlagerstar der 60er Jahre, kümmert sich heute um seine Olivenbäume nahe Livorno. Sein Öl presst er aus den Sorten Frantoio, Moraiolo und Leccino. Das mildfruchtige Öl besitzt eine ausgeprägte Bitternote und eine angenehme grüne Fruchtigkeit.

Il Classico im Kanister De Carlo, Apulien — Ein exzellentes Alltagsöl aus den Sorten Ogliarola Barese und Coratina. Es duftet frisch und grasig. Die leichte Bitterkeit und Schärfe geht über in eine milde Süße.

Tenuta Arcamone, Terra di Bari DOP, Bio De Carlo, Apulien — Auf Platz 16 des „Olio Award 2013“ von Der Feinschmecker gewählt. Ein anspruchsvolles, mittelfruchtiges Öl. 1127 · 500 ml · Flasche

1170 · 250 ml · Flasche 1126 · 1.000 ml · Dose

Bio DOP Win

Olivenöl Peranzana in Krügen Muraglia, Apulien — Apulien grüßt farbenfroh. Die handgetöpferten und bemalten Olivenölflaschen sind angelehnt an die jahrhundertealte Terracotta-Tradition der Region. Jedes Jahr füllt Familie Muraglia besonders gutes Olivenöl nativ extra darin ab. Das Öl aus der Peranzana-Olive besitzt eine elegante Feinfruchtigkeit. Es schmeckt frisch und eignet sich für Salate, Meeresfrüchte, gegrillten Fisch und Fleisch. 1180 · 500 ml · Krug · Punkte 1184 · 500 ml · Krug · Streifen 1185 · 500 ml · Krug · rot 1196 · 500 ml · Krug · grün top

TOPukt

Prod

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

032

L’Affiorato, Schöpföl

Terra di Bari DOP

Galantino, Apulien — Wörtlich übersetzt „Das Aufstrebende“. Nach

dem Mahlen der Ogliarola- und Coratina-Oliven bilden sich auf dem Olivenbrei kleine Ölseen, die per Hand abgeschöpft werden. Der Geruch ist vor allem grün, nach Gras, Paprika, Sauerampfer und Apfel. Sein feiner Geschmack wirkt mild und süßlich; im Abgang kräftige Mandelnote.

Galantino, Apulien — Mildfruchtiges Olivenöl mit Noten von Basilikum und Mandel. Nicht filtriert. Passt zu gedünstetem Fisch und fruchtigen Desserts.

1142 · 250 ml · Flasche

1132 · 500 ml · Flasche

1144 · 500 ml · Flasche

DOP

1147 · 500 ml · Flasche 1156 · 500 ml · Krug win top

TOPukt

Prod

Il Frantoio

Il Trappeto

Galantino, Apulien — Öl aus

Galantino, Apulien — Aus apulischen Coratina- und Ogliarola-Oliven. In den Steinmühlen von Galantino produziert. Riecht fruchtig und süßlich nach Äpfeln. Geschmacklich klar strukturiert und leicht pikant im Abgang. Gutes Öl für jeden Tag.

den Sorten Coratina und Ogliarola. Leicht fruchtige Noten mit Aromen von Thymian. Die zurückhaltende Bitternote hält nur kurz vor.

1154 · 500 ml · Flasche 1145 · 250 ml · Flasche

1158 · 1.000 ml · Flasche

1146 · 500 ml · Flasche

1155 · 500 ml · Krug

1148 · 1.000 ml · Flasche

1143 · 5.000 ml · Dose TOP

Primo Double, Monti Iblei DOP, Bio Frantoi Cutrera, Sizilien — Das reinsortige Öl aus der autochthonen Sorte Tonda Iblea vereint frische, grüne Aromen von Gras und grüner Olive mit Kräutern und einer süß-nussigen Note. Das DOP-Öl zeichnet sich durch eine besonders große Harmonie aus. Beim internationalen Wettbewerb „Best of Bio 2013“ kam es auf den ersten Platz.

Segreto degli Iblei, Monti Iblei DOP Frantoi Cutrera, Sizilien — Die Cuvée aus dem Süden Siziliens kombiniert Tonda Iblea {60 %} und Nocellara Etnea {40 %}. Das grüntönige Öl besitzt eine zarte Schärfe und eine leichte Süße im Abgang. Zu deftigen Eintöpfen, Gemüsen, zu Kurzgebratenem und in Marinaden. 1263 · 750 ml · Flasche

1262 · 500 ml · Flasche

DOP neu

Bio DOP win neu

neu

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

033

Ravidà Premium

Ravidà Everyday

Ravidà, Sizilien — Ein Öl mit weltweitem Bekanntheitsgrad und

Ravidà, Sizilien — Bestes sizilianisches Alltagsöl aus Cerasuola, Nocellara und Biancolilla. Duft: grüne Tomaten, Thymian, Bitterorange und grüne Olivenblätter. Geschmack: Orange und grüne Mandelschale.

hohem Wiedererkennungswert. Durch die Verwendung von autochthonen Olivensorten geschmacklich charismatisch und interessant. Der Geschmack ist klar und komplex nach Mandeln, Kräutern und Tomate. 1175 · 250 ml · Flasche 1176 · 500 ml · Flasche 1177 · 750 ml · Flasche

1166 · 500 ml · Flasche

1174 · 3.000 ml · Dose Win

Erbesso, Monti Iblei DOP

Riserva del produttore, Sardegna DOP Accademia Olearia, Sardinien — Das sardische Öl belegte den 1. Platz in der Kategorie leichtfruchtig bei den Olio Awards 2013. In unserer internen Verkostung beurteilten wir es allerdings als intensivfruchtig. Es ist ein rustikales Olivenöl mit herben, bitteren Noten, das Töne von grünen Tomaten, Artischocken sowie unreifen Mandeln und Nussschalen besitzt. Ein Öl, das überlegt eingesetzt werden sollte, beispielsweise zu Orangencarpaccio und grünem Bohnensalat.

Oleificio Gulino, Sizilien —

Aus 100 %  „Tonda Iblea“. Ein geradezu perfektes Öl. Es schmeckt fruchtig, pfeffrig und besitzt kaum Bitternoten. Das Öl duftet typisch nach frischem Gras und Limette. Einfach unglaublich harmonisch und authentisch.

1136 · 500 ml · Flasche 1212 · 500 ml · Flasche

DOP Win neu

DOP Win

neu

Fruttato delicato

Fruttato medio, Sardegna DOP

Fruttato intenso, Sardegna DOP

Ein Würzöl mit ganz feinen grünen Aromen nach Artischocke, Gemüse und Banane. Klassisches Salatöl, das gut zu Steinpilzen und Kochfisch schmeckt.

und anderen Olivensorten. Die fruchtige Cuvée duftet fein nach grünen Oliven. Elegant im Geschmack mit Noten von Artischocke und frischen Blüten. In Salatvinaigrettes, zum Verfeinern von Bohnensuppen, für Fleischmarinaden oder einfach zu Rohkost.

Das reinsortige, eindeutig kräuterige, scharfe Öl aus der BosanaOlive schmeckt hervorragend zu dunklem gegrilltem Fleisch.

Accademia Olearia, Sardinien

1122 · 500 ml · Flasche Win

Accademia Olearia, Sardinien — Aus 60 % Bosana, 30 % Semidana

Accademia Olearia, Sardinien

1123 · 500 ml · Flasche

1124 · 500 ml · Flasche

DOP Win

DOP Win

02 ﾃ僕e & Essige

VIANI

Olivenﾃｶl nativ extra

034

Passanha, Portugal ﾃ僕 von der Quinta im Alentejo

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

035

Dom Diogo

Quinta de S. Vicente

Passanha, Portugal — Blend aus Cobrançosa- und Picual-Oliven. Es

eignet sich besonders gut für Vinaigrettes, Mayonnaisen und Frischkäse. Das Öl ist dabei ausgesprochen harmonisch und schmeckt nach Feigen, süßen Mandeln, Walnuss und reifen Oliven.

Passanha, Portugal — Blend aus Arbequina-, Cobrancosa- und Picual-Oliven. Quinta de Sao Vicente in der klaren Flasche ist ein mittelfruchtiges Alltagsöl mit dem Geschmack nach Nüssen und reifem Apfel. Im Sommer 2013 gewann es in New York eine Goldmedaille im Rahmen der alljährlichen Fancy Food Show.

1226 · 250 ml · Flasche 1227 · 500 ml · Flasche

1228 · 250 ml · Flasche 1229 · 500 ml · Flasche Win

Almude, PET-Flaschen

Passanha, Portugal — Das mittelfruchtige Öl nativ extra riecht nach

Vanille, süßem, reifem Apfel und Früchten. Es besitzt fast keine Bitterkeit und wenig Schärfe. Ein gutes Öl für Mozzarella, Carpaccio, Gemüse und Salate oder einfach zum Braten. 1222 · 750 ml · PET-Flasche

Rincón de la Subbética, Priego de Córdoba DOP, Bio Almazaras de la Subbética, Spanien — Das Siegeröl der Olio Awards 2013 von Der Feinschmecker in der Kategorie intensivfruchtig kommt von einer andalusischen Erzeugergemeinschaft. Das überzeugende DOP-Öl aus der Sorte Hojiblanca besitzt eine unglaubliche Harmonie. Es vereint frische, grüne Noten mit einem leicht nussigen Geschmack und einem Hauch Cassis.

1223 · 3.000 ml · PET-Flasche 1220 · 500 ml · Flasche bio dop win neu

Marqués de Valdueza

neu

Merula

Marqués de Valdueza, Extremadura — Das mittelfruchtige, milde

Öl ist ein Blend aus den Sorten Arbequina, Picual, Hojiblanca und Morisca. Aus den ersten Oliven gepresst riecht es nach grünen Blättern und Oliven. Im Geschmack ist es jedoch deutlich reifer, sogar ein wenig buttrig und besitzt Noten von reifem, süßem Obst und Nüssen. Dieses Öl wird gern von Pâtissiers für Desserts verwendet. Es passt aber auch gut zu Fisch und hellem Fleisch, zu Gemüse und in Obstsalate.

Marqués de Valdueza, Extremadura — Merula heißt Amsel. Und Amseln leben in den Olivenhainen des Marqués, in denen auch die Oliven für dieses Öl wachsen. Die werden etwas später geerntet. Deshalb hat man in der Nase Reifenoten von Oliven, Obst und Gemüse. Das milde, buttrige Öl schmeckt nach reifen Früchten, Mandeln und Oliven. Die unverwechselbare, lithografierte Dose ist zum Markenzeichen geworden und schützt das Öl bestmöglich vor Licht.

1215 · 500 ml · Flasche

1217 · 175 ml · Dose

Win

1216 · 500 ml · Dose TOP Win

TOPukt

Prod

02 Öle & Essige

VIANI

Olivenöl nativ extra

036

Nicolas Alziari fruitée intense Alziari, Provence — Das milde, buttrige Öl mit reifen, süßen Noten besitzt Sekundäraromen von weißen Blüten, Nuss- und Mandelkernen. Die zarte Fruchtigkeit des Olivenöls passt zu Frischkäse, zu weißem Kochfisch, zu Reis- und Nudelsalaten sowie gekochtem Gemüse. Fruitée intense ist irreführend als Angabe, das Öl ist sehr mild. 1102 · 500 ml · Dose 1105 · 1.000 ml · Dose neu

neu

Nicolas Alziari, Kultöl aus Nizza Alziari, Provence — Das Öl der letzten noch produzierenden Mühle Nizzas wird in einer wunderschönen Dose angeboten. Die Zusammensetzung der Cuvée wird nicht verraten. Im Geruch mildfruchtig und zart mit Anklängen nach reifen Früchten. Weicher, nussiger Geschmack, begleitet von einer dezenten Süße.

Château Virant AOP

Château Virant, Provence — Das Öl aus dem AOp-Gebiet Aix-en-

Provence repräsentiert geschmacklich ganz typisch seine Herkunft. Die klassischen regionalen Olivensorten bringen ein fruchtiges Öl hervor, das am Gaumen überraschend süßlich, nach frischen Pinienkernen und trockenen Kräutern schmeckt. Im Abgang langanhaltend, mit einer leichten Bitternote und angenehmer Würze.

1119 · 500 ml · Dose 1120 · 1.000 ml · Dose

1178 · 250 ml · Flasche 1179 · 500 ml · Flasche AOp Win

Psaltiras, Premiumöl aus der Mani

Psaltiras, Südpeloponnes — Nicos Psaltiras verarbeitet Koroneiki-

Oliven. Verwendet werden neben den eigenen Oliven nur noch die seiner Nachbarn, Freunde und Verwandten. Im Aroma finden sich grüne Grasnoten und angenehme Schärfe. Die Mani mit ihrem trocken-heißen Klima und den kargen Böden verlangt den Olivenbauern großen Einsatz für einen geringen Ertrag ab. Nicos Psaltiras gehört zu den wenigen Ölproduzenten dieser Region, der kompromisslos auf der ausschließlichen Verarbeitung seiner eigenen und der von ihm ausgesuchten Oliven besteht und mit viel Weitsicht Ernte sowie Produktion plant und durchführt. Mehrfach von Der Feinschmecker unter die besten Öle der Welt gewählt, zuletzt wieder 2012.

1193 · 500 ml · Flasche Win

02 Öle & Essige

VIANI

Aromatisierte Olivenöle und Essenza

037

Trüffelöl mit weißen Trüffeln Viani & Co. — Olivenöl nativ extra mit dem unverwechselbaren Aroma von weißen Trüffeln. Der intensive Duft wird noch einmal unterstrichen durch die Zugabe von Bianchetto-Trüffeln.

Trüffelöl mit Wintertrüffeln Viani & Co. — Olivenöl nativ extra mit dem erdigen, tiefen Aroma von schwarzen Wintertrüffeln. Gehobelte Scheiben vom weißen Sommertrüffel ergänzen mit ihrem nussigen Geschmack seine Komplexität.

1531 · 55 ml · Flasche

1541 · 55 ml · Flasche

1520 · 100 ml · Flasche

1521 · 100 ml · Flasche

1532 · 250 ml · Flasche

1542 · 250 ml · Flasche

Top

Trüffelöl mit natürlichen Aromen Viani & Co. — Dieses Trüffelöl fängt als erstes der Welt den natürlichen Duft und Geschmack des Trüffels ein. Um unsere „Essenza“ zu aromatisieren, benötigt der Produzent eine große Menge frischer weißer Trüffeln {Tuber magnatum pico}. Das Ergebnis ist ein tiefer, dezenter und subtiler Geschmack. Mehr dazu im Trüffelkapitel auf Seite 16. 1500 · 55 ml · Flasche 1501 · 100 ml · Flasche LIM

Olivenöl mit Steinpilzaroma Viani & Co. — Mit Steinpilzen aromatisiert, filtriert und mit Stückchen von getrockneten Steinpilzen versetzt. Feiner unaufdringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotti, Nudelsaucen und Pilzgerichten. 1525 · 100 ml · Flasche

Olivenöl mit Trüffeln

Cascina San Giovanni, Piemont — Olivenöl nativ extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Kleine Stückchen von Trüffeln in der Flasche. Nicht nur für Trüffelpasta, sondern zum Beispiel auf Gorgonzola-Pizza, Carpaccio vom Kalb, zum Verfeinern von Kartoffelpüree und Eierzubereitungen. 7030 · 100 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Aromatisierte Olivenöle

038

Zitronenöl

Peperoncino-Öl

in Italien zur gleichen Zeit reif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitronen werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem ätherischen Öl aus der Zitrusschale.

Peperoncini werden zusammen mit den Oliven gepresst und geben ihr Aroma direkt ins Öl ab. Ein Schuss dieses würzigen Öls nativ extra peppt Pasta, Pizza, Grillfleisch und Risotto auf. Auch sehr gut in Marinaden.

Ursini, Abruzzen — Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven

Ursini, Abruzzen — Nicht scharf, aber angenehm pikant. Frische

1570 · 100 ml · Flasche 1571 · 250 ml · Flasche

1552 · 100 ml · Flasche 1560 · 250 ml · Flasche 1546 · 3.000 ml · Dose top

TOPukt

Prod

Orangenöl

Basilikumöl

geerntete Orangen werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Orangenschale. Für die mediterrane Fischküche, für Salate, Pasta, Desserts und Geflügel.

das Aroma frischen Basilikums in perfekter Harmonie. Zum Marinieren von Tomaten und Mozzarella, an Nudeln mit Tomatensauce, zur Verfeinerung selbstgemachter Pestos oder für die Abrundung der Salatvinaigrette. Ein echt universelles Würzöl für die leichte mediterrane Küche.

Ursini, Abruzzen — 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch

Ursini, Abruzzen — Hier sind der feine Geschmack des Olivenöls und

1553 · 100 ml · Flasche

1555 · 100 ml · Flasche

1561 · 250 ml · Flasche

1550 · 250 ml · Flasche 1534 · 3.000 ml · Dose

Zitronenöl mit Kräutern Ursini, Abruzzen — Zitronenöl mit einer Infusion aus frischen Kräutern der Abruzzen. Zu gegrilltem Fisch und Gemüse, ideal als mediterranes Würzöl.

Knoblauchöl

jahrhundertealten Traditionsgemüse der Region, für einen besonders aromatischen Knoblauchgeschmack. Zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen.

Mediterranes Kräuteröl Ursini, Abruzzen — Infusion frischer mediterraner Kräuter in Olivenöl nativ extra. Zu Fisch, Fleisch, Salat oder Gemüse, Pasta und Pizza.

1554 · 100 ml · Flasche

1576 · 100 ml · Flasche

1544 · 100 ml · Flasche

1565 · 250 ml · Flasche

1577 · 250 ml · Flasche

1557 · 250 ml · Flasche

Ursini, Abruzzen — Mit rotem Knoblauch aus Sulmona, einem

02 Öle & Essige

VIANI

Nuss- und Kernöle

039

Traubenkernöl

Arganöl, Bio

traler Geschmack, ideal zum Braten, Frittieren oder zum Fondue. Sehr hoher Rauchpunkt.

aus dem Südwesten Marokkos. Das Öl mit feiner exotischer Note, im Geschmack nach Haselnuss, Walnuss und Sesam entsteht aus einer Kooperation von Slow Food mit mehreren Frauenkooperativen des Landes. Ideal vor allem für Rohkost- und Obstsalate.

Emile Noël, Provence — 100 % biologisch hergestelltes Arganöl

Emile Noël, Provence — Neu-

1480 · 250 ml · Flasche 1413 · 250 ml · Flasche

1481 · 500 ml · Flasche

bio

Macadamianussöl, Bio

Walnussöl

Walnussöl, Bio

Hochwertiges, aromatisches Öl. Intensiv, süßlich und eigenständig nussig. Für herbstliche Salate, zum Abschmecken von Saucen und Hülsenfrüchten.

niertem Walnussöl, kräftig im Geschmack nach schonend gerösteten Nüssen. Ideal für herbstliche Salatvariationen, frischen Ziegenkäse und Obstsalate.

gepresst aus ungerösteten Walnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Walnuss, sehr fein und sauber.

Emile Noël, Provence —

1460 · 250 ml · Flasche

Emile Noël, Provence — Ein Blend aus kaltgepresstem und raffi-

Emile Noël, Provence — Kalt-

1490 · 250 ml · Flasche 1491 · 500 ml · Flasche

1466 · 250 ml · Flasche

top

bio

bio

TOPukt

Prod

Sesamöl, Bio

Haselnussöl, Bio

Nussig-würziges, im Geschmack kräftiges Öl zum Backen und Braten, für Rohkost und vor allem für asiatische Gerichte.

gepresst aus ungerösteten Haselnüssen. Riecht und schmeckt wie eine frisch vom Baum geerntete Haselnuss, sehr fein und sauber.

Emile Noël, Provence —

Emile Noël, Provence — Kalt-

1450 · 250 ml · Flasche

1464 · 250 ml · Flasche

bio

bio

Steirisches Kürbiskernöl ggA Speisekammer — In einer oststeirischen Ölmühle wird aus 100 % steirischen Kürbiskernen ein Kernöl hergestellt, das die Bezeichnung „geschützte geographische Angabe“ tragen darf. Es hat durch seine schonende Röstung einen feinen, sortentypischen Geruch, einen vollnussigen Geschmack und eine tiefgrüne Farbe. Das Öl ist ungefiltert. Es eignet sich sehr gut als Würzöl für gekochtes Fleisch, zu Rührei, Käse oder Eis sowie an Kartoffelsalat. 1345 · 250 ml · Flasche gga TOP

TOPukt

Prod

02 ﾃ僕e/Essige

VIANI

040

02 Öle/Essige

VIANI

041

Essige

Ohne Säure keine Spannung. Gute Essige bereichern die Küche.

02

Essige konzentrieren den Geschmack der Frucht, aus der sie vergoren wurden, ähnlich wie Obstbrände. Ihr Geschmack variiert zwischen intensiv traubig und süß bei Balsamessigen über aromatisch-weinig bei reinsortigen Weinessigen bis hin zu rund und fruchtig bei Obstessigen.

Die Zeit, in der Essige in Deutschland ausschliesslich für Salatsaucen verwendet wurden, ist schon lange vorbei. In Italien gab es, dank des Balsamico, schon seit Jahrhunderten eine eigene Kultur des Essiggebrauchs. Guter Balsamessig wird als krönender Tropfen für Obst, Eis, Käse, Schinken, auf Ei, in Suppen und vielem mehr genommen. Wir schätzen diese Essigkultur schon lange und importieren deshalb hervorragende Balsamici di Modena und der Emilia Romagna. Dabei kooperieren wir beispielsweise mit dem Familienbetrieb Il Borgo del Balsamico und dem Produzenten Rocca di Vignola. Ist der Balsamico Tradizionale die exklusive Spezialität, die mit Bedacht gebraucht wird, sind andere Essige für die Alltagsküche vielseitig einsetzbar. Wir haben beispielsweise den ersten weißen Balsamessig auf den Markt gebracht. Unsere jüngeren Balsamessige und Condimenti würzen Bratensaucen, Obstsalate, Desserts, Fisch und natürlich auch Salatsaucen. Sie geben den besonderen Säurekick mit viel Aroma.

Web

www.viani.de/essige

02 Ă–le & Essige

VIANI

Balsamessige

044

Von der Rebe ins Holzfass – Vom hellen saft zum dunklen Balsam

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

045

Prelibato Condimento, weißer Balsamessig

Malpighi, Emilia Romagna —

Fast vollständig transparent und von unvorstellbarer Aromendichte. Das absolut reinste und sauberste, was wir an weißem Balsamico je probierten. 5 Jahre in Eschenholzfässern gereift.

Prelibato Riserva, weißer Balsamessig, gereift Malpighi, Emilia Romagna — Der Prelibato reift in diesem Fall 8 Jahre in kleinen Eschenfässern und besitzt deshalb einen bernsteinfarbenen Ton. Er ist leicht süßlich im Geschmack und würzt Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte. 2149 · 200 ml · Flasche neu

Saporina, Balsamico-Gelee

Malpighi, Emilia Romagna —

Balsamico in schnittfester Form. Dieses Essig-Gelee besticht durch seine geschmackliche Intensität und die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Ideal zu frischem genauso wie zu reifem Käse, z. B. Taleggio oder Pecorino di Fossa, ebenso perfekt zu Pasteten.

2185 · 200 ml · Flasche 2186 · 115 g · Glas

top

neu

TOPukt

Prod

Saporoso, Balsamessig-Dressing Malpighi, Emilia Romagna — Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr harmonisches Condimento verwandelt. Perfekt zu reifem Parmigiano, Eis oder saftigen Erdbeeren. 2183 · 100 ml · Flasche

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Malpighi, Emilia Romagna — Der jüngste Essig dieser Selektion muss mindestens 12 Jahre alt sein und bedarf der Qualitätskontrolle des Consorzio. Ist er mindestens 25 Jahre gereift, darf er das Prädikat extra vecchio tragen. Komplexe Aromen und Geschmackstiefe adeln den echten Tradizionale di Modena, eine sehr begehrte Spezialität.

2184 · 200 ml · Flasche 2138 · 100 ml · Flasche · 12 Jahre 2139 · 100 ml · Flasche · 25 Jahre dop

Dama Campi Macri, Condimento Balsamico Leonardi, Emilia Romagna — Aus acetifiziertem Traubenmost, mit süß-saurer Würze. Er wird für 2 – 3 Jahre in Holz­fässern gelagert. Feine, angenehme Säure, von balsamischer Intensität, aber nicht zu süß. Im Geschenkkarton mit Rezeptheft. 2130 · 100 ml · Flasche

Matilde, Aceto Balsamico di Modena IGP Leonardi, Emilia Romagna — Mindestens 6 Jahre reift dieser Balsamessig in unterschiedlichen Holzfässern. Hergestellt ist er aus gekochtem Traubenmost und der Essigsäure, die durch Zugabe älterer Balsamici dazu kommt. Der Most stammt aus der Region Modena und wird auch dort gereift, deshalb trägt er eine IGP-Auszeichnung. Im Geschmack ist er frisch, traubig und tief. 2131 · 250 ml · Flasche igp

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

046

Condimento Balsamico bianco, weißer Balsamessig Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Ein Dressing aus TrebbianoWeißweinessig und konzentriertem Traubenmost. Es besitzt eine feine, weinige Süße und einen zarten Geschmack. Für helle Saucen.

Aceto Balsamico di Modena IGP, Basic 1.0 Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Der junge, 2 Monate im Eichenfass gereifte Aceto aus Weinessig und konzentriertem, eingekochtem Traubenmost besitzt einen angenehm frischen, traubigen Duft. Im Geschmack ist er dicht und weinig mit einer leichten Süße.

2157 · 250 ml · Flasche 2159 · 500 ml · Flasche

2150 · 500 ml · Flasche

2165 · 5.000 ml · Kanister

2164 · 3.000 ml · Kanister igp top

top

TOPukt

TOPukt

Prod

Prod

Aceto Balsamico di Modena IGP, Basic 2.0 Rocca di Vignola, Emilia Romagna — So stellt man sich den Duft eines Balsamessigs vor: fruchtig nach schwarzer Johannisbeere, wenig Säure, dafür rund und angenehm weinig. Dieser ausgewogene, fruchtbetonte und warmtönige Balsamico ist ein Schmeichler. Er passt zu Käse und würzt dunkle Saucen.

Aceto Balsamico di Modena IGP, Basic Bio Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Zum Weinessig wird 100 % eingekochter Traubenmost gegeben. In der Farbe ist er heller, da hier keinerlei Karamell zur Färbung genommen wurde, und die Konsistenz ist flüssig, nicht viskos. Der Geschmack ist angenehm süßlich und weinig, gepaart mit einer frischen Säure.

2153 · 500 ml · Flasche

2161 · 500 ml · Flasche

2156 · 1.000 ml · Flasche

bio

igp

igp

Aceto Balsamico di Modena IGP, Premium 1.0 Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Sechs Monate reifte dieser Essig im Holzfass. Er ist unter Zugabe von 100 % eingekochtem Traubenmost gemacht. Im Duft ist dieser Balsamico frisch und mostig mit leichten Karamellnoten. Geschmacklich dominiert die saubere, klare Säure, die ihn als idealen Essig für Vinaigrettes auszeichnet.

Aceto Balsamico di Modena IGP, Premium 2.0 Rocca di Vignola, Emilia Romagna — In der Nase riecht man Karamell, Beeren und Kompott. Die Konsistenz ist ein wenig dickflüssiger. Im Geschmack ist dieser Essig äußerst komplex. Er beginnt mit säuerlichen Noten, geht dann über in eine angenehme, reife Fruchtigkeit und eine langanhaltende Süße, in die die Säure sehr gut eingebunden wird.

2152 · 250 ml · Flasche

2154 · 250 ml · Flasche

igp top

igp

TOPukt

Prod

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige/Cremes

047

Aceto Balsamico di Modena IGP, Premium 3.0 Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Extravecchio. Drei Jahre reifte dieser Balsamico im Barrique-Holzfass. Das Holz erkennt man wieder im Duft, neben Karamell und Kompott, also den süßlichen Noten. Die Süße im Mund ist fein und langanhaltend, auch das Holz ist schmeckbar, zusammen mit den Röstnoten. Ein wirkliches Premiumprodukt von Rocca di Vignola.

Aceto Balsamico di Modena IGP, Spray

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Ein aromatischer Schleier

kommt aus dieser eleganten Flasche. Für Genießer, die gern bei Tisch selbst ihren Salat, das Carpaccio, Obst, Gemüse und Braten würzen, ist dieses Spray ein praktischer Helfer. Der Balsamico darin ist vollfruchtig, rund und besitzt wenig Säure.

2175 · 250 ml · Flasche 2155 · 250 ml · Flasche igp igp

Crema al Condimento bianco

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Besonders fruchtig und

süß im Geschmack. Hervorragend zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Fisch und Geflügel. Besonders milder, traubiger Geschmack mit dem Vorteil, farbneutral zu sein.

2173 · 250 ml · Flasche

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Basic Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Dickflüssige BalsamicoCreme mit süßlich-fruchtigem Aroma, zum Würzen und Garnieren. Die Creme hat sich als beliebte und selbstverständliche Zutat für Hobbyköche und in der Gastronomie etabliert. 2170 · 250 ml · Flasche 2171 · 500 ml · Flasche top

TOPukt

top

Prod

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Premium

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Außergewöhnliche

Crema di Balsamico mit dem Geschmacksbild eines gereiften Aceto Balsamico di Modena. Ihre typische Süße und die reifen, mostigen Noten passen zu Parmesan, Braten und Desserts. 2172 · 205 ml · Flasche top

TOPukt

Prod

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Kirsche

matisierte Crema di Balsamico für Salate, Desserts und gereifte Rohmilchkäse oder zum Verfeinern von Saucen zu Wildgerichten.

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Kakao Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Schokolade und Balsamico endlich vereint. Inspiriert durch die Spitzengastronomie haben wir dieses Produkt entwickeln lassen. Eine wunderbar dickflüssige und intensiv-braune Creme. Die Kakaonote begleitet harmonisch die leichte Säure des Balsamicos. Ideal zum Garnieren und Verfeinern von exotischen Fleischgerichten, ein absolutes Muss auf Früchten und Eis und für ausgefallene Dessertkreationen.

2176 · 250 ml · Flasche

2174 · 250 ml · Flasche

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Mit Kirschen aro-

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, Feige

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Mit dem süßen, leicht erdigen Geschmack vollreifer Feigen, dabei fruchtig und sehr harmonisch. Zu Ziegenkäse und reifem Pecorino oder zu Kochfleisch.

2177 · 250 ml · Flasche

02 ﾃ僕e & Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

050

Die heiteren Hﾃｼterinnen hunderter alter Holzfﾃ､sschen

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige

051

Condimento gelb, jung

Condimento orange, gereift

schiedenfarbigen Etiketten der 3 folgenden ­Balsamico-Spezialitäten stehen für unterschiedliche Reifungsgrade. Gelb: drei Jahre gereift, jung, vollfruchtig mit einer angenehmen Säure.

gereift. Ausgewogen zwischen Süße und Säure, für den Einsatz in Saucen, an reifem Käse, zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße.

2180 · 250 ml · Flasche

2181 · 250 ml · Flasche

Condimento gelb

Condimento orange

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Die ver-

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Vier Jahre

Condimento rot, ausgereift

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Fünf Jahre gereift. Das

Aushängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale schon sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell. Ideal auf reifem Käse, zum Abschmecken von Desserts oder reifen Früchten.

2182 · 250 ml · Flasche 9769 · Ausgießer · Stück

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Das gelbe

Condimento in der freundlichen, kleinen Flasche: jung, vollfruchtig mit einer angenehmen Säure für den täglichen Bedarf und Einsatz.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße. Ideal für Salate.

Condimento rot

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Ein echter

Hingucker ist die 100 ml-Verpackung für das edelste Condimento del Borgo. Der Most reift lange in kleinen Holzfässern.

2189 · 12 x 100 ml · Display

2194 · 12 x 100 ml · Display 2188 · 12 x 100 ml · Display

Balsamessig-Dressing dreifarbig, Geschenkpackung Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Die 3 Condimenti del Borgo in einer eleganten, hochwertigen Präsentschachtel mit edler Silberprägung. Für ein besonderes Geschenk oder als Gelegenheit, alle drei Reifestufen in der eigenen Küche auszuprobieren. Gelb für Salate, orange für Fleisch und rot für reife Käsesorten oder zu Erdbeeren.

Condimento del Borgo Satin

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Über 5 Jahre gereift.

„Satin“ ist als weitere Veredelung des Condimento rosso del Borgo entstanden. Der gekochte Traubenmost aus der Region rund um die Stadt Reggio Emilia wird in kleinen Eichenfässern affiniert. Betörender Duft, beinahe cremige Konsistenz und ein ausgewogenes, süß-saures Geschmacksbild. Jetzt mehr Inhalt für noch mehr Genuss.

2199 · 3 x 100 ml · Packung 2207 · 250 ml · Flasche neu

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

052

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Der Aceto Balsamico Tradizionale aus Reggio Emilia verwöhnt den Gaumen mit seinem komplexen Charakter und einer harmonischen Fülle. Der Most, der ausschließlich aus ­DOC-Reben der Region stammt, ruht in alten Fässern aus Kastanien-, ­Eichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholder- und Eschenholz. Wir bieten den Tradizionale in drei Reifestufen an: 12 Jahre {­ aragosta}, 15 Jahre {argento} oder 25 Jahre {oro}.

Saba, Traubenmost

offenem Feuer eingekochte Traubenmost ist ausgesprochen süß und traubig und schmeckt hervorragend zu Desserts und gekochtem Fleisch.

2195 · 100 ml · Flasche · aragosta

2202 · 250 ml · Flasche

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Der über

2196 · 100 ml · Flasche · argento 2197 · 100 ml · Flasche · oro dop

Aceto Balsamico di Modena IGP, jung

Aceto Balsamico di Modena IGP, gereift

produziert seit über 40 Jahren Balsamessige auf höchstem Niveau. Ihr jüngster, der gelbe Tinello, reifte drei Jahre im Fass. Der bernsteinfarbene Essig aus eingekochtem Traubenmost und hochwertigem Weinessig besitzt eine gut eingebundene Säure, leichte Röstnoten, ist sauber und harmonisch.

Holzfass gereift, also 4 Jahre, schmeckt dieser Essig noch intensiver und dichter als der junge. In der Nase hat man Wacholder, Malz und etwas Holz. Am Gaumen finden sich Röstnoten und Karamell. Ein Balsamico, der gut zu Fleisch, gebratenem Fisch und gegartem Gemüse passt.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Familie Crotti

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Ein Jahr länger im

2191 · 250 ml · Flasche 2190 · 250 ml · Flasche

2210 · 3.000 ml · Kanister · neu

2209 · 3.000 ml · Kanister · neu

igp

igp Top

neu

Aceto Balsamico di Modena IGP, ausgereift

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena IGP

fünf Jahre gereifte Balsamico ist ein Spitzenprodukt der Familie Crotti. Im Geschmack lang anhaltend mit Karamell, Malz, einer vielschichtigen Süße und gut eingebundener Säure. Seine Konsistenz ist dickflüssig wie bei einem Tradizionale. So wird er auch verwendet: zu Parmesan, Obst wie Erdbeeren, Rinderfilet oder einfach pur.

Signora mit Schirm schützt sich auf dem Etikett völlig unnötigerweise vor der Crema aus Balsamico di Modena IGP. Diese besonders dichte, aromatische Crema schmeckt zu gebratenem, dunklem Fleisch, zu Eis und gemüsigen Omelettes. Ohne Karamell.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Dieser komplexe, über

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Eine verwöhnte kleine

2208 · 250 ml · Flasche 2192 · 250 ml · Flasche igp

2211 · 3.000 ml · Kanister · neu igp

neu

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Balsamessige/Vincotto

053

Aceto Balsamico Viani Alimentari Viani Alimentari, Italien — 500 ml duftender, fruchtbetonter Aceto Balsamico di Modena für die Alltagsküche. Er reifte mehrere Wochen in Holzfässern. In der Nase regt schwarze Johannisbeere an, am Gaumen schmeichelt eine warme, traubige Frucht. Dieser Balsamico ist ein angenehmer Begleiter und besitzt wenig Säure. Er eignet sich sehr gut für Herbstsalate, Käse und dunkle Saucen. Pilzgerichte und Gemüsesuppen profitieren von seiner Fruchtigkeit.

Aceto Balsamico di Modena IGP, gereifter Balsamessig Cascina San Giovanni, Piemont — Gehaltvoller, kräftiger Balsamico, leichter Holzton, leicht dickflüssig. Zum Kochen von Saucen, Risotto oder zu Parmesan, natürlich auch für alle Salate. In Modena exklusiv für Cascina San Giovanni hergestellt und abgefüllt. 6980 · 250 ml · Flasche igp

2146 · 500 ml · Flasche

Vincotto Originale

Vincotto mit Himbeere

Trauben hergestellt, die vorher einen Monat lang am Rebstock trocknen. Sie werden eingekocht und reifen bis zu 4 Jahre in Eichenfässern. Der runde, weinige und milde Geschmack des Traubenmosts eignet sich bestens zum Würzen von Saucen, Salaten und Fleisch.

fässern gelagerten Mostes aus apulischen Negroamaro- und MalvasiaTrauben trifft auf rein natürliches Himbeeraroma. Die Fruchtigkeit kombiniert mit einer feinen Essigsäure würzt Saucen für Fleisch und Geflügel, Vinaigrettes und Eintöpfe aus Hülsenfrüchten.

Calogiuri, Apulien — Vincotto wird aus Negroamaro- und Malvasia-

2111 · 250 ml · Flasche

Vincotto mit Feige

Calogiuri, Apulien — Der Most

aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben ist im Eichenfass gelagert. Sein natürliches Feigenaroma schmeckt zu frischen Käsen, zu Wildsaucen, in Vinaigrettes und Gemüsesuppen.

Calogiuri, Apulien — Die Süße des eingekochten und in Eichen-

2115 · 250 ml · Flasche

Balsamessig mit Waldbeeren À la carte, Frankreich — Gereifter Balsamessig aus Frankreich mit Waldbeeren für eine würzig-fruchtige Note in Salaten. Er eignet sich vorzüglich zum Verfeinern von dunklen Saucen und verleiht diesen eine fruchtige Komponente. 2112 · 250 ml · Flasche

Balsamessig mit Trüffeln

À la carte, Frankreich —

Gereifter Balsamessig mit dem Saft von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord. Schmeckt zu Entenfleisch, Hülsenfrüchten und Eierspeisen. 2109 · 250 ml · Flasche

2113 · 250 ml · Flasche

02 Öle & Essige

VIANI

Weinessige

054

Il Tinello, Rotweinessig

Il Tinello, Weißweinessig

klare Rotweinessig besitzt eine eindrückliche Säure, verbunden mit einer fruchtigen Aromatik. Er ist ideal für Vinaigrettes und zum Marinieren von Fleisch und Fisch. Er ist natürlich vergoren und im kleinen Fass gereift.

Balsamico- und Condimenti-Herstellerin Cristina Crotti aus der Emilia Romagna hat sich entschlossen, gute Weinessige für den genussvollen Alltag zu produzieren. Der Weißweinessig aus italienischen Trauben reifte im kleinen Fass. Ein Allrounder in der Küche für Salate, Marinaden und Gerichte, die einen sauren, aromatischen Kick brauchen.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Der himbeerfarbene,

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Unsere bewährte

2203 · 250 ml · Flasche 2204 · 250 ml · Flasche

2205 · 3.000 ml · Kanister · neu

2206 · 3.000 ml · Kanister · neu

neu

neu

Rotweinessig

Weißweinessig

Chianti-Essig

facher Weinessig für den täglichen Bedarf. Aromatisch, sauber und mild. Für Salate, Saucen und zum Einlegen von Gemüse. Passt zu einem kräftigen Olivenöl.

facher Weinessig für den täglichen Bedarf. Feine, fruchtige Nuancen und eine frische, milde Säure. Für Salate, eingelegtes Gemüse, Antipasti oder sauer mariniertes Fleisch.

ge Säure, in der klassischen Fiaschetto-Chianti F ­ lasche. Eignet sich für intensive Salatdressings mit Hülsenfrüchten ebenso wie zum Marinieren und Beizen von Wild.

Mengazzoli, Lombardei — Ein-

Mengazzoli, Lombardei — Ein-

Emiliani, Piemont — Herrlich aromatischer Essig aus Chianti. Kräfti-

2375 · 500 ml · Flasche

2331 · 1.000 ml · Flasche 2333 · 1.000 ml · Flasche

Barrique-Essig

Passanha, Portugal — Gradli-

niger Weinessig aus der PalominoTraube, der ein Jahr in Barriquefässern gereift ist. Das merkt man an der Gerbsäure, die sich an die Zungenseiten legt. Leichter Holzton. Gut für Vinaigrettes, Marinaden, Linsen- und Erbsensuppen.

Vinagre Marqués de Valdueza, Rotweinessig Marqués de Valdueza, Extremadura — Zu einem guten Olivenöl gehört ein guter Essig, dachte sich der Marqués. Hier ist er. Der Rotweinessig vom Landgut Perales in der Extremadura reifte 20 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche. Der Grundwein ist aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah gekeltert. Der Marqués empfiehlt ihn für Salate und Escabeche, gebratenen oder frittierten Fisch, der in Essig mariniert wird.

Gardeny, Katalonien — Frischer Rotweinessig aus CabernetSauvignon. Für Salate und frische Gemüsegerichte, die einfach nach Sommer schmecken. 2122 · 500 ml · Flasche

2313 · 250 ml · Flasche 2315 · 250 ml · Flasche

Weinessig aus Cabernet Sauvignon

02 Öle & Essige

VIANI

Weinessige/aromatisierte Weinessige

055

Weißweinessig aus Moscatel Gardeny, Katalonien — Mit dem typischen Duft und Aroma der Muskattraube. Betörend süße Noten, die beispielsweise Salate mit einer leichten Bitternote wie Radicchio oder Endivie geschmackvoll harmonisieren.

Weißweinessig aus Chardonnay Gardeny, Katalonien — Chardonnay-Essig mit dem typischen Duft der charaktervollen Traube. Ideal zum Marinieren von Fisch, fein fruchtig an Meeresfrüchtesalat und in leichten, sommerlichen Suppen.

Balsamico-Apfelessig

2121 · 500 ml · Flasche

2120 · 500 ml · Flasche

Weinessig mit Himbeeren Ursini, Abruzzen — Der süß-saure Geschmack dieses Weißweinessigs sowie seine Farbe kommen von den Himbeeren. Raffinierte Zutat zu allen sauren Saucen, zu Meeresfrüchte-Antipasti und zum Marinieren von Wildbret. Harmoniert mit Nussölen.

Weinessig mit Kräutern Ursini, Abruzzen — Weißweinessig mit dem kräftigen Geschmack frisch eingelegter, abruzzischer Wildkräuter. Für alle mediterranen Gerichte, in Saucen, zum Kochen von Gemüse, zu Fischgerichten, gegrilltem Gemüse oder hellem Fleisch.

Weinessig mit Johannisbeeren Ursini, Abruzzen — Weißweinessig mit Johannisbeeren und Dill, komponiert für die Verwendung mit Weißfisch oder Seebarsch. Sehr schmackhaft an grünen Salaten, an Gurkensalat oder zum Abschmecken von Sahnesaucen. Frische, fruchtige Säure.

2379 · 250 ml · Flasche

2377 · 250 ml · Flasche

2378 · 250 ml · Flasche

Rotweinessig mit Himbeeren Fallot, Bourgogne — Durch den Zusatz von Himbeersaft be­kommt der Essig das volle Frucht­aroma. Ideal zu Obstsalaten, an Geflügelsaucen oder für ­süß-saure Desserts. Harmoniert mit ­Nussölen.

Weißweinessig mit Estragon Fallot, Bourgogne — Intensives Aroma nach frischem Estragon. Zum Marinieren von Fisch und Würzen kräftiger Saucen, z. B. einer Sauce Béarnaise. Im Salat am besten in Verbindung mit einem intensivfruchtigen Olivenöl.

Weißweinessig aus der ­Bourgogne

Gardeny, Katalonien — Ein wunderbar aromatischer Apfelessig, der nach vollreifen Früchten schmeckt. Die süßen Noten werden durch die geringe Säure {5 %} gestützt. Er harmoniert mit allen Gerichten und Salaten, in denen Apfel verwendet wird, er würzt Saucen zu weißem Fleisch, Gerichte mit Käse, Gemüsesalate mit Karotten und Bohnen. 2117 · 500 ml · Flasche

Weinessig mit Zitrusfrüchten Ursini, Abruzzen — Ein idealer Weißweinessig für Salate mit Meeresfrüchten oder um helles Fleisch, Geflügel, Wildbret, Lachs oder Sardinen zu marinieren. Am besten kalt verwenden, damit das feine Aroma erhalten bleibt. 2373 · 250 ml · Flasche

2314 · 500 ml · Flasche

Fallot, Bourgogne — Rassig-

fruchtiger Essig aus Burgunderweinen mit angenehm ausgeprägter Säure. Ideal für die klassische französische Vinaigrette.

Fallot, Bourgogne — Fruchtiger Essig aus Cidre. Der klare Essig ist etwas milder als der aus Weißwein, besitzt aber trotzdem eine kräftige Säure. 2326 · 500 ml · Flasche

2323 · 500 ml · Flasche 2322 · 500 ml · Flasche

Cidre-Essig

02 Öle & Essige

VIANI

Frucht- und Gemüseessige

056

Limettenessig

2307 · 200 ml · Flasche

Schwarzer Johannisbeeressig Belberry, Belgien — Der dickflüssige Essig ist eine wohl balancierte Mischung von Weinessig und Fruchtmark. Er würzt dunkle Saucen, Käsegerichte und Wintersalate.

neu

2306 · 200 ml · Flasche

Belberry, Belgien — Die Kalamansi-Frucht von den Philippinen er-

innert an eine säuerliche Mandarine mit süßer Schale. Der interessante Fruchtessig eignet sich für Getränke, Geflügelsaucen, Marinaden und Desserts wie Quarkspeisen, Milchreis und Sorbets.

Süßer Himbeeressig

Belberry, Belgien — Der Essig mit dem Fruchtmark reifer Himbeeren schmeckt in Obstsalaten, über Eis, in Rohkostsalaten und zu gebratenem Geflügel. 2304 · 200 ml · Flasche neu

neu

neu

Zitronenessig

Mangoessig

Belberry, Belgien — Die Überraschung beginnt beim Öffnen. Plopp

macht der Ausgießer und ist bereit zum Dosieren. Der fruchtige Limonenessig passt bestens zu sommerlichen, grünen Salaten, in Saucen zu hellem Fleisch und in den Obstsalat.

Belberry, Belgien — Dieser fruchtige, leicht säuerliche Essig schmeckt hervorragend über Spargel, an Kohlgerichten wie Kohlrabi und Rosenkohl, zu Vanillepudding und zu gebratenem und gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten.

2320 · 200 ml · Flasche

2305 · 200 ml · Flasche

neu

neu

neu

Roter Paprikaessig

Tomatenessig

schmeckt herrlich nach roter, reifer Paprika und damit zu Frischkäse, gegrilltem Fleisch, an Kartoffel- und Nudelsalaten.

perfektes Condimento zu italienischen Brotsalaten, über Bohnensalaten, in Grillsaucen und zu Käse.

2309 · 200 ml · Flasche

2308 · 200 ml · Flasche

neu

neu

Belberry, Belgien — Er

Belberry, Belgien — Ein

Gurkenessig

Belberry, Belgien — Dieser Essig hebt jeden Gurkensalat und jede Gurkenkaltschale. Seine Frische würzt Joghurtsaucen, Vinaigrettes und Lassi, man kann ihn aber auch unter heißen Reis rühren oder an gebratenes Geflügel und Schweinebauch geben. 2325 · 200 ml · Flasche neu

neu

02 Öle & Essige

VIANI

Essig-Spezialitäten

057

Sherryessig Reserva

Aecovi-Jerez, Spanien —

Dieser Sherryessig ist nach dem Criaderas-Solera-Verfahren hergestellt. Der Essig aus dem Basiswein des Sherrys reifte in Eichenholzfässern und besitzt 8 % Säure, die jedoch wunderbar mit dem tiefen Holzton harmoniert, der einen langanhaltenden Geschmack hinterlässt. Dieser Essig eignet sich für Salatsaucen, dunkle Fleischmarinaden und Hülsenfrüchte.

2166 · 250 ml · Flasche do

Sherryessig süß-sauer al Pedro Ximénez

Sherryessig al Moscatel

Sherryessig Gran Reserva

Süße-Säure-Spiel dieses Sherryessigs entsteht durch Zugabe einer kleinen Menge von Süßwein aus der Pedro-Ximenes-Traube. Sein Geschmack ist voll und komplex. Er bereichert nicht nur Wintersalate mit Nüssen, sondern auch pikante Obstsalate, Gemüsegerichte, Wildsaucen und Chutneys. Es ist ein Essig zum Ausprobieren für jeden Hobbykoch.

Criaderas-Solera-System gereift, entwickelte dieser süße Sherryessig nur ganz leichte Holznoten. Dominant sind dagegen Fruchtaromen wie Pflaume und getrocknete Aprikosen. Die Muskattraube besitzt eine eigene Würzigkeit, die die Säure gut einfasst. Anwendung des Würzessigs: Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte, gebratenes Geflügel, Suppen und Antipasti.

Jahre reifte dieser Sherryessig in wechselnden Fässern aus amerikanischer, getoasteter Eiche. Die Röstnoten sind deutlich, verbunden mit den intensiven Aromen eines gereiften Oloroso-Weins und seinen würzigen, malzigen Noten. Der kräftige, säurebetonte Gran Reserva verlangt auch kräftige Speisen. Eine gelungene Kombination: Gran Reserva und Artischocken.

2167 · 250 ml · Flasche

2168 · 250 ml · Flasche

Aecovi-Jerez, Spanien — Das

do

Aecovi-Jerez, Spanien — Im

do

Aecovi-Jerez, Spanien — Zehn

2169 · 200 ml · Flasche do

Vinagre de Jerez, Sherryessig Lobato, Andalusien — Junger, kräftiger und säurebetonter Sherry-Essig. Ideal zu Salaten, Saucen oder Suppen. Alternative: Der feine Sherry-Essig Reserva mit viel Intensität und Aroma. Bei der gereiften Variante sind 25 % des Essigs älter als 50 Jahre und 60 % älter als 20 Jahre, der Rest ist zwischen 3 und 12 Jahre alt.

Honigessig, Bio

2316 · 750 ml · Flasche · jung

2349 · 250 ml · Flasche

2328 · 250 ml · Flasche · Reserva

Apicoltura Brezzo, Piemont —

Für diesen biologisch zertifizierten Honigessig wird der von Brezzo produzierte Akazienhonig in Wasser aufgelöst und natürlich vergoren. Leicht, mild und mit 5 % Säure sehr bekömmlich. Intensiver Duft. Reich an Enzymen und Mineralsalzen. Zu Salaten, Rohkost, Mayonnaise.

bio

Banyuls-Süßweinessig

La Cave de l‘Abbé Rous, Roussillon — Aus 4 Jahre gereiftem

Banyuls-Süßwein. Nach der Zugabe von Essigbakterien noch 12 Monate in Barriques gereift. Aromen von Nüssen, Vanille und Süßholz. Intensive Säure mit subtiler Süße.

2303 · 500 ml · Flasche

Bieressig, Spray

32 Via dei birrai, Venetien —

Die Experimentierfreudigkeit unserer Bierbrauer aus dem Veneto lässt nicht nach. Aus dem würzigen, komplexen Audace, einem doppelt gemalzten Starkbier, produzieren sie auch einen Essig. Sein kräftiger Geschmack würzt Bratensaucen, Eintöpfe und Käsesalate. Die kultige Flasche zeigt ein Wortspiel: Aceto 32 wird zum englischen ace to 32, Ass von 32. 2310 · 250 ml · Flasche

03 Antipasti

VIANI

058

03 Antipasti

VIANI

059

Antipasti

03

03 Antipasti

Vorfreude zum Aufessen

Die Freude aufs Essen beginnt mit dem Einkauf oder mit der Suche nach einer Bar, von der aus man den ausklingenden Tag und die Menschen beobachten kann, die sich entspannen. Man nimmt ein Glas an der Theke oder besser noch, vor der Bar. Schafft man es mit dem Einkauf nach Hause in die eigene Küche, öffnet man einen leichten Wein oder mixt einen Aperitif.

Dazu sollte es Oliven, Chips, kleine Bruschette mit eingelegtem Gemüse und Sardellen geben, sonst wird der Hunger übermächtig, und die Musse zum Kochen und Geniessen geht abhanden. Manchmal bleibt man aber auch in der Bar kleben, weil das Gespräch schon begonnen hat, der Wein schmeckt und die Kleinigkeiten so gut munden, dass man die schöne Situation nicht unterbrechen will. Dann lehnen die Einkaufstaschen am Stuhl, der verständnisvolle Kellner bringt noch die Spezialität des Hauses, eingelegte Artischocken mit luftgetrocknetem Schinken und eine Thunfisch-Kapern-Creme zum Brot. Das kann passieren. Oder man bleibt zuhause einfach in der Küche, öffnet noch die halbgetrockneten Tomaten, schneidet etwas Käse, jetzt noch ein Stück Brot und Olivenöl. Antipasti halten manchmal einen ganzen schönen Abend, und dann sollten sie auch richtig gut sein.

Web

www.viani.de/antipasti

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

062

Grüne Oliven ohne Stein Primopasto, Italien — Gleichmäßige, grüne, entsteinte Oliven aus Spanien. Aromatisch, in Salzlake mild eingelegt. Können ebenso mit Kräutern und Olivenöl verfeinert wie im Martini versenkt werden. Abtropfgewicht 130 g.

Grüne Oliven mit Stein

Primopasto, Italien — Schlicht und knackig sind die grünen Nocel-

lara del Belice aus Sizilien in Salzlake. Ohne Öl passen sie hervorragend zu einem Glas Weißwein oder Frizzante. Ideal für den Aperitif und zum Kochen, beispielsweise zu Hähnchen, Schweinebraten oder einem provenzalischen Fischgericht aus dem Ofen. Abtropfgewicht 110 g.

7766 · 180 g · Glas neu

7774 · 300 g · Glas top

TOPukt

neu

Prod

Grüne Riesenoliven

Grüne Oliven, pikant

Wunderbar fleischige, bissfeste Riesenoliven mit Stein, in Salzlake eingelegt. Als Snack zum Wein oder Martini oder als Zutat von Bratensaucen zu hellem Fleisch. Abtropfgewicht 170 g.

und appetitanregend, die angedrückten grünen Oliven in Öl mit Knoblauchscheiben, Fenchelsamen und Peperoncinostücken gewürzt. Dazu schmecken eine gute Salami, Coppa oder ein Stück Pecorino.

Gefüllte Oliven mit Mandeln Primopasto, Italien — Die großen grünen Oliven kommen aus Griechenland, sind aber in den Marken ganz nach italienischer Manier mit Mandeln gefüllt. Sie sind fleischig und raffiniert und schmecken zu einem Glas Weißwein. Ein guter Mundvoll Italien.

7767 · 180 g · Glas

7763 · 180 g · Glas

Primopasto, Italien —

Primopasto, Italien — Pikant

7762 · 310 g · Glas top

Oliven mit Pinienkernen Primopasto, Italien — Eine feine Olivenvariante sind diese Leccino-Oliven mit Pinienkernen. Sie schmecken sehr gut zum Aperitif oder Cocktail, aber auch als Beilage zu Geflügel und gebratenem Fisch. Der kurze knackige Biss auf den Pinienkern ist ausgesprochen amüsant. 7764 · 180 g · Glas

neu

neu

Gebackene schwarze Oliven Primopasto, Italien — Schwarze, vollreife Oliven „al forno“, also im Ofen angedörrt. Sie besitzen einen konzentrierten, würzigen Geschmack. Auf Pizza, zum Würzen von Tomatensaucen oder zum Kaninchenbraten. 7768 · 170 g · Glas top

Gegrillte Borettane-Zwiebeln Primopasto, Italien — Erst angebraten, dann gegrillt sind diese Borettane-Zwiebeln aus Italien. Sie schmecken süß und würzig nach Röstaromen. Eingelegt sind sie in Sonnenblumenöl. Zu gegrilltem und gekochtem Fleisch wie Bollito misto, zu deftigem Aufschnitt, kräftigem Käse und fettreichem Fisch. 7871 · 180 g · Glas

Zwiebeln in Balsamessig

Primopasto, Italien — Die kleinen Borettane-Zwiebeln nehmen Farbe, Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ist diese Kombination sehr harmonisch. Abtropfgewicht 180 g.

7872 · 290 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

063

Gegrillte Wiesenchampignons Primopasto, Italien — Ausgewählte, mittelgroße Zuchtchampignons, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Sehr natürliches Aroma, als Beilage zu Fleisch, zu Aufschnitt, für Nudeln, zu Reis und Polenta oder in Salaten.

Gegrillte Artischocken in Öl Primopasto, Italien — Angenehme Röstaromen, die perfekt mit dem mild-würzigen, leicht säuerlichen Geschmack der Artischocke harmonieren. Aufwändig produziert, nur das Herz wird verwendet. Pur als Vorspeise oder zu Thunfisch-Bohnen-Salat.

Artischocken mit Kräutern Primopasto, Italien — Geviertelte Artischockenherzen, mild säuerlich mit Kräutern nach Bäuerinnenart. In Sonnenblumenöl eingelegt. Perfekte Konsistenz, leichte Minznote. Für Salate, auf der Pizza, zu Salami oder als Zutat auf Vorspeisentellern.

7847 · 280 g · Glas

7717 · 280 g · Glas

7716 · 280 g · Glas

Gemüsevorspeise in Öl

Gegrillte Paprikafilets

Süß-saure Paprikafilets

wechselnden Anteilen Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Sellerie, Paprika, Oliven und Champignons, eingelegt in einer Marinade aus Weinessig und Sonnenblumenöl. Knackiges Gemüse für die Vorratskammer.

Gegrillte Gemüsemischung Primopasto, Italien — Gut angebraten und gegrillt sind die frischen Gemüse, bevor sie ins Sonnenblumenöl kommen. Sie sind sehr vielseitig als Beilage oder als Zutat in Saucen. Manchmal ist das Glas auch einfach so schnell leer.

gelbe Paprikafilets von fleischiger Konsistenz, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Für Vorspeisenteller, als Beilage zu gekochtem Fleisch, zum Zubereiten von Gemüsefarce, für Salate oder zur Bagna cauda, der warmen Piemonteser Sardellensauce.

gelbe Paprika in Stücke geschnitten und süß-sauer eingelegt. Farbenfroher Bestandteil von Antipasti-Tellern, als Beilage zu kaltem Geflügel, gekochtem und gebratenem Fleisch, in Reis- oder Nudelsalaten. Abtropfgewicht 160 g.

7706 · 280 g · Glas

7707 · 180 g · Glas

Primopasto, Italien — In

Getrocknete Tomaten in Öl Primopasto, Italien — Die sanft getrockneten Tomaten garen erst in einem milden Sud, bis sie eine fleischige Konsistenz erlangt haben, und werden dann mit Kapern in Sonnenblumenöl eingelegt. Der Klassiker auf jedem Vorspeisenteller. Aber getrocknete Tomaten eignen sich auch sehr gut für Saucen, um ihnen einerseits einen intensiveren Geschmack und andererseits eine interessante Konsistenz zu verleihen. Die Kombination mit Kapern bietet sich für Thunfischsaucen, für Saucen mit Sardellen, für Bohnen- und Kartoffelsalate an. Die schmecken dann richtig gut, z. B. zu gegrillter Salsiccia. 7491 · 270 g · Glas top

TOPukt

Prod

Primopasto, Italien — Rote und

Primopasto, Italien — Rote und

7819 · 280 g · Glas

7805 · 300 g · Glas

Getrocknete Datteltomaten Primopasto, Italien — Ein Basisprodukt der aromatischen mediterranen Küche als kleine Portion. Klein gehackte getrocknete Tomaten, ob eingeweicht oder mitgekocht, intensivieren Saucen und würzen Gemüse.

Getrocknete Tomaten

7493 · 75 g · Beutel

7494 · 100 g · Beutel

Primopasto, Italien — Große,

fleischige Tomaten sind getrocknet und können eingeweicht gut geschnitten werden. Dann verleihen sie Tomatensaucen, Eintöpfen, Nudel-, Reis- und Kartoffelsalaten ein tiefes, tomatiges Aroma.

03 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

064

Leccino-Oliven mit Kräutern Le Specialità di Viani — Die knackige Leccino-Olive {ohne Stein} aus den Abruzzen, mit ein paar Kräutern abgeschmeckt, passt an jeden Salat, in jede Sauce oder Beilage. Hervorragend für die Küche geeignet.

Oliven-Cocktail

7603 · 135 g · Schale

7604 · 135 g · Schale

Le Specialità di Viani —

Olivencocktail aus entsteinten grünen und dunklen Oliven, mit Meersalz und Gewürzen abgeschmeckt. Die Mischung passt perfekt zum Aperitif und zum Wein.

Sizilianische Gemüsevorspeise Le Specialità di Viani — Eine Gemüsevorspeise oder -beilage aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse. Sehr ausgewogener Geschmack. Es passt gut zu kaltem Fleisch und gegrillten Sardinen. 7608 · 185 g · Schale

Halbgetrocknete Tomaten

Kapernäpfel in Prosecco

ten halbgetrockneten Cocktail-Tomaten, die wir je gefunden haben. Eingelegt in Sonnenblumenöl mit etwas Olivenöl nativ extra, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz. Pur kann man sie wie Pralinen essen, aber sie bereichern auch jeden Tomatensugo.

aromatische Kapernäpfel mit Stiel, die eigentlichen Früchte des Kapernstrauchs. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Wein aus der Proseccotraube eingelegt. Zu Vitello tonnato, zum Aperitif und gebratenem Fisch.

Kleine Kapern aus Lipari in Meersalz Le Specialità di Viani — Würzige, kleine Kapern der Kalibrierung Occhio di pernice {Rebhuhnaugen} von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Salate, Füllungen und zu Vitello tonnato. Vor dem Gebrauch gut wässern.

7606 · 185 g · Schale

7607 · 110 g · Schale

Le Specialità di Viani — Garantiert die besten, schönsten, süßes-

7613 · 130 g · Schale

Gegrillte, ganze Artischocken Le Specialità di Viani — Erntefrische, gegrillte Artischocken aus Apulien in Öl mit Kräutern eingelegt. Zu Salami, luftgetrocknetem Schinken, in sommerlichen Salaten oder auf mediterranen Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. 7601 · 185 g · Schale

Le Specialità di Viani — Fein-

Ganze Artischocken, klein

Gegrillte Champignons

Artischocken. Zu Salami, Felino, Prosciutto di San Daniele, in Salaten oder auf Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Öl mit Kräutern eingelegt.

Wiesenchampignons aus Apulien werden von Hand gesäubert und leicht angegrillt, was ihr natürliches, zartes Aroma intensiviert. Harmonisch gewürzt. Perfekte Beilage zu Aufschnittplatten und jungem Käse.

Le Specialità di Viani — Besonders kleine, marktfrisch verarbeitete

7602 · 135 g · Schale

Le Specialità di Viani — Kleine

7618 · 185 g · Schale

03 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

065

Pikante Kirschpaprika mit Ziegenkäse Le Specialità di Viani — Eine mit mittelscharfen Chilischoten und mildem Ziegenkäse appetitanregende Vorspeise, die handwerklich hergestellt ist. Das raffinierte Antipasto ist in Oliven- und Sonnenblumenöl, Weißwein und Kräutern eingelegt.

Gegrillter Fenchel und Orangen Le Specialità di Viani — Eine schmackhafte und innovative Komposition ausgesuchter Zutaten aus Apulien und Sizilien. Als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten und jungem Käse, dazu passt ein sizilianischer Grillo vorzüglich.

Tomatenröllchen mit Pesto Le Specialità di Viani — Getrocknete Tomaten mit Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch. Wer kann da nein sagen?

7617 · 185 g · Schale

7611 · 185 g · Schale

Bruschetta alla Contadina

Le Specialità di Viani —

Komposition von Tomate, Paprika und Zwiebel als Aufstrich für Bruschetta, nach bäuerlicher Art. Stückige Konsistenz, intensiv im Geschmack. Er schmeckt einfach wie selbstgemacht und begeistert durch sein mediterranes Aroma.

7612 · 185 g · Schale 7616 · 185 g · Schale

Paprikaröllchen mit Ricotta

Gegrillte Gemüsevorspeise in Öl

Sehr feine Komposition süßlichwürziger Zutaten, von Hand zubereitet. Halbgetrocknete Paprika wird mit Ricotta gefüllt, die mit Pinienkernen und Rosinen gewürzt ist. Zu San DanieleSchinken.

Die Küche der Abruzzen ist würzig, reich an Gemüse und Fisch, lebt von den vorhandenen großartigen Zutaten aus dem „orto“, dem Gemüsegarten. Ganz klassisch wird das Gemüse in Öl eingelegt, die Verfeinerung erfolgt durch kurzes Grillen.

Le Specialità di Viani —

Don Antonio, Abruzzen —

Grüne Oliven mit Stein, pikant Don Antonio, Abruzzen — Angedrückte grüne Oliven mit Stein, pikant eingelegt von saftiger, fleischiger Konsistenz. Ein gelungenes Antipasto von Don Antonio aus den Abruzzen, sehr lecker zu Thunfisch oder reifem Pecorino. Gerade geschmacksintensive Pastasaucen profitieren von diesen würzigen Oliven. Man kann sie mit gebratenem Meeresfisch und Schalentieren kombinieren. Sie schmecken im Eintopf, zu Geflügel und Lamm. 7690 · 280 g · Glas

7615 · 185 g · Schale 7694 · 280 g · Glas

Getrocknete Tomaten

Don Antonio, Abruzzen — Handverlesene, ausgewählte Filets getrock-

neter Tomaten, einzeln gelegt, in Sonnenblumen- und Olivenöl, gewürzt mit Meersalz und Kräutern. Don Antonio legt neben der Qualität auch großen Wert auf die optische Anmutung der Produkte und die Nachvollziehbarkeit ihrer Herstellung. Auf dem Deckel finden Sie auf allen Gläsern den Namen der Person, die diese Spezialität für Sie eingelegt hat.

Grüne Oliven mit Zitrone

Don Antonio, Abruzzen — Große, fleischige Oliven der milden Art. Eingelegt mit Zitronenscheiben, deren säuerlich-aromatische Note den Geschmack der Oliven aufs Beste ergänzt. Ein Snack zum Wein oder Aperitif, in Salaten oder als Beilage zu eingelegtem Fisch wie Makrele, Sardinen oder Thunfisch. 7691 · 280 g · Glas

7692 · 280 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

066

Olivella, schwarze Oliven Ursini, Abruzzen — LeccinoOliven mit pikanten Kräutern in Olivenöl nativ extra eingelegt. Die reifen Oliven mit Stein schmecken gut auf Antipasti-Tellern und als Zutat zu Ofengerichten wie Lamm und Geflügel.

Artischockenherzen mit Minze Ursini, Abruzzen — Ganze, zarte Artischockenherzen werden in Olivenöl nativ extra eingelegt und mit Minze gewürzt. Sie kommen aus dem abruzzischen Cupello, das bekannt ist für die besondere Qualität der Artischocken und sogar einmal im Jahr die Carciofesta feiert. Köstliche Beilage zu gekochtem Schinken, Zutat für Reissalate und auf dem Antipasti-Teller.

Oliven mit wildem Fenchel Ursini, Abruzzen — Die angedrückten grünen Oliven mit Stein sind mit wildem Fenchel und Kapern eingelegt. Diese Spezialität, kombiniert mit Thunfisch, Sardellen, gebratenem Fisch und Steak, schmeckt vorzüglich.

7882 · 250 g · Glas 7887 · 250 g · Glas

7886 · 250 g · Glas NEU

NEU

NEU

neu

Schwarze Oliven ohne Stein Ursini, Abruzzen — Vollreife Leccino-Oliven in Olivenöl nativ extra eingelegt. Diese Oliven sind eine köstliche Beilage zu Grill- und Ofengerichten und zu frischem Käse wie Ricotta und Mozzarella.

Schwarze Oliven mit Zitruszesten Ursini, Abruzzen — Zesten von Zitronen und Orangen würzen diese in gutem Öl eingelegten Oliven. Sie schmecken vorzüglich zu gebratenem Geflügel, zu frischem Ziegenkäse, Schwertfisch-Carpaccio und in Fischsalaten.

Gemüse-Cocktail

nerinnen-Art ist diese Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zusammengestellt. Jedes Gemüse wird getrennt zubereitet. Eine köstliche Beilage, auch als Zutat für Tramezzini.

Pinzimonio, Gemüsesticks Ursini, Abruzzen — Verschiedene, noch knackige Gemüsesticks in Ursinis Olivenöl Terre dell’Abbazia eingelegt. Zu einem Glas Weißwein oder Prosecco ein ungewöhnlicher Snack zum Aperitif.

7884 · 250 g · Glas

7888 · 250 g · Glas

7883 · 250 g · Glas

7947 · 250 g · Glas

NEU

NEU

NEU

NEU

Ursini, Abruzzen — Nach Gärt-

neu

Halbgetrocknete Tomaten Ursini, Abruzzen — Die herrliche Farbe und den guten Biss verdanken diese eingelegten Tomaten der sensiblen Trocknung. Die Tomaten stammen aus dem abruzzischen Val di Sangro und sind vollreif geerntet. 7889 · 250 g · Glas NEU

neu

Gegrillte rote und gelbe Paprika Ursini, Abruzzen — Gemüsepaprika aus den Abruzzen wird gegrillt, gehäutet und in Olivenöl nativ extra eingelegt. Der frische Geschmack und der feste Biss sind absolut überzeugend.

Zucchini mit Majoran Ursini, Abruzzen — Von Hand gegrillte, längs geschnittene Zucchinischeiben sind mit Majoran in gutem Olivenöl eingelegt. Die etwas rustikale Beilage passt hervorragend zu Gegrilltem.

7881 · 250 g · Glas

7848 · 250 g · Glas

NEU

NEU

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

067

Getrocknete Tomaten

Halbgetrocknete Kirschtomaten in Öl Cascina San Giovanni, Piemont — Zarte, fruchtige Kirschtomaten, halbgetrocknet. Als Antipasto zu genießen, an Nudeln und im Salat oder auch, um selbst ein rotes Pesto herzustellen. Auch als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch machen sie sich gut. Für Hähnchen, die im Backofen gebraten werden, eignen sie sich mit Kräutern zusammen als Füllung. Ihr Biss ist delikat, das Aroma intensiv und eingelegt sind sie in Sonnenblumenöl, damit sie vielfach einsetzbar sind.

Cascina San Giovanni, Piemont — Unter der Sonne Kalabriens

gesalzen und getrocknet, geringe Restfeuchtigkeit. Sehr aromatische Tomaten, müssen vor dem Gebrauch in warmem Wasser eingeweicht werden. Für Saucen, zu Schmorbraten, an Nudeln oder zum Selbsteinlegen mit Kräutern und Kapern. 7010 · 150 g · Beutel top

7003 · 190 g · Glas

TOPukt

Prod

Getrocknete Tomaten in Olivenöl

Gegrillte Zucchini in Olivenöl

Gegrillte Artischocken in Olivenöl

Steinpilze in Olivenöl

Die sonnengetrockneten Tomaten werden in einem aufwändigen Verfahren in einem milden Sud zu einer fleischigen Konsistenz weiterverarbeitet und anschließend in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Für Saucen, auf Crostini oder als Antipasto.

Dünne Scheiben von Zucchini, längs aufgeschnitten und gegrillt, und dann in Olivenöl eingelegt. Sie haben einen guten Biss und einen feinen Rauchgeschmack. Hervorragend geeignet für Antipasti-Teller, zu hellem Fleisch, zu Nudeln oder in Salaten.

Kleine Artischocken, bis zum Herz rund geschnitten und geteilt, über offenem Feuer geröstet. Sie sind weich, besitzen aber noch Biss und einen vollen, aromatischen Geschmack. In Olivenöl eingelegt.

Steinpilze in Olivenöl und Essig süß-sauer mit Kräutern eingelegt. Eine außergewöhnlich delikate Vorspeise, die in Italien ein Standardprodukt der Spitzengastronomie ist, z. B. mit Polenta kombiniert oder zu luftgetrocknetem Schinken. In Deutschland ein noch relativ unbekanntes Produkt.

7004 · 180 g · Glas

6921 · 180 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6900 · 180 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont

7007 · 180 g · Glas

Zwiebeln in Balsamessig

Grüne Riesenoliven mit Stein

Schwarze Oliven mit Stein

Die kleinen Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ein wunderbar ausgewogenes Aroma. Als Beilage zu Wurst, Schinken oder Hartkäse. Abtropfgewicht 170 g.

Oliven mit Stein in Salzlake. Für Salate, zum Aperitif oder für AntipastiTeller. Begleiten besonders gut Mortadella und jungen Käse wie Pecorino und Provolone. Abtropfgewicht 200 g.

Feste, kleine schwarze Oliven in Salzlake, besonders würzig und kräftig im Geschmack. Als Aperitif, an Salaten, Schmorbraten oder an provenzalischen Kaninchenbraten. Abtropfgewicht 200 g.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont — Sehr fleischige und extra große

6923 · 290 g · Glas

6920 · 350 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont

6924 · 350 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

068

Taggiasca-Oliven, schwarze Oliven Olio Roi, Ligurien — Die aromatischen kleinen Taggiasca-Oliven wurden entsteint und in Salzlake in ehemaligen Barolo-Fässern konserviert. Nach der Fermentation füllt Roi sie ohne Flüssigkeit in Gläser. Sie eignen sich sehr gut zum Backen für Olivenbrote, auf Pizza und Focaccia. Deshalb macht das große Glas auch Sinn.

Taggiasca-Oliven in Olivenöl Olio Roi, Ligurien — Unsere wahrscheinlich besten dunklen Oliven, kleine handgeerntete Oliven der Sorte Taggiasca von unterschiedlicher Farbigkeit, von grau-beige bis dunkelbraun. Nach der Ernte lagern sie für sechs Monate in Salzlake in alten Barolofässern, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Die Weinfässer verleihen ihnen zusätzlich eine gewisse Süße. Danach werden sie entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Ihr Geschmack ist würzig und nussig.

7771 · 2.000 g · Glas neu

neu

7772 · 180 g · Glas 7776 · 2.800 g · Glas top

TOPukt

Prod

Taggiasca-Oliven in Salzlake Olio Roi, Ligurien — TaggiascaOliven mit Stein aus dem Valle Argentina in Ligurien, in Salzlake eingelegt. Als Cocktail-, Aperitifoder Salatolive. Der Sorte entsprechend sehr mild, süßlich, nussig und von perfekter Konsistenz. Abtropfgewicht 190 g.

Kalamata-Oliven aus Mani

Das wichtigste landwirtschaftliche Produkt der Region Mani wird von Psaltiras zu grandiosen Speiseoliven verarbeitet. Schön fest und in bestem Olivenöl eingelegt. Geschmacklich angenehm würzig mit einer Lakritznote. Mit Stein.

Kleine Artischocken in Olivenöl Calvi, Ligurien — Kleine zarte Artischocken aus Ligurien in hochwertigem Olivenöl eingelegt. Angenehm harmonischer Geschmack mit einer leicht nussigen Note. Mit die besten eingelegten Artischocken, die wir je probiert haben.

7777 · 290 g · Glas

7775 · 320 g · Glas

7452 · 180 g · Glas

Psaltiras, Südpeloponnes —

Grüne Oliven mit Stein

Galantino, Apulien — Der Ort Bitetto im Hinterland von Bari ist

berühmt für seine Olivensorte Termite. Die Landschaft ist geprägt von Mandelbäumen, Wein und hauptsächlich Termite-Bäumen. Die Oliven in Salzlake sind kirschgroß, fleischig und sehr aromatisch. 180 g Abtropfgewicht.

Grüne Riesenoliven mit Stein Galantino, Apulien — Die Sorte Bella di Cerignola kommt aus dem Cilento-Gebiet. Mit einem Gewicht von 11-18 g eine sehr große Olive mit hohem Fleischanteil {85 %} und mildem Geschmack. Die perfekte Speiseolive also. In Salzlake eingelegt, Abtropfgewicht 330 g. 7755 · 550 g · Glas

7754 · 290 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

069

Pimientos del Piquillo, rote Paprikaschoten La Cocina de Lola, Spanien — 8-10 cm lange Paprikaschoten aus Lodosa, die dort, in der Region Navarra heimisch sind. Intensiv rot, dreieckig, mit kompaktem und zugleich festem Fruchtfleisch. Sie werden mit der Hand geerntet und danach gegrillt. Ihr Geschmack ist süßlich und komplex durch die Röstnoten. Sie lassen sich wunderbar füllen, beispielsweise mit einer Fischfarce.

Halbgetrocknete Kirschtomaten

Il pomodoro più buono, Italien — Die kleinen, süßen Kirschtomaten aus Sizilien, Ciliegino, schmecken so gut, dass wir sie nicht nur in Flaschen abfüllen, sondern auch zum Reinbeißen in Sonnenblumenöl haben einlegen lassen. Gewürzt mit Meersalz, Basilikum, Oregano, Knoblauch und Chili sind sie ein Gedicht. Man isst sie einfach so zum Käse oder gebratenem Fleisch oder gibt sie mit in Pastasaucen.

7820 · 290 g · Glas

7454 · 200 g · Glas

Cornichons, extra fein

Fallot, Bourgogne — Extra

kleine, feine Gürkchen, eingelegt in Kräuteressig mit Estragon. Im Geschmack leicht pfeffrig. Sehr lecker zu Leberterrinen, toskanischer Wildschweinpastete und Crostinocreme, Käsefondue oder zu einem savoyischen Raclette. Abtropfgewicht 190 g.

Getrocknete Tomaten in Olivenöl Olio Roi, Ligurien — Sonnengetrocknete, nur leicht gesalzene Tomaten werden mit mediterranen Kräutern fein gewürzt und in hervorragendem Olivenöl der Ölmühle Roi eingelegt. Intensiver Geschmack. 7495 · 200 g · Glas

Paprika mit Sardellensauce

Cascina Revignano, Piemont

Die traditionelle pikante Sardellensauce aus dem Piemont, Bagna cauda, und fruchtige Paprikastücke zusammen, sind eine höchst aromatische Vorspeise. Diese Zubereitung schmeckt nach Meer und üppigem Gemüsegarten, typisch mediterran.

7378 · 340 g · Glas

7813 · 175 g · Glas

Gemüsevorspeise mit Thunfisch

Paprika mit Thunfisch

Cascina Revignano, Piemont — Der sehr aromatisch angemachte

Vorspeisensalat mit viel Gemüse und etwas Thunfisch aus Tomaten, grünen Bohnen, Karotten und Sellerie ist eine schöne Ergänzung zu Antipasti wie Käse und Salami. Er schmeckt auch auf Bruschetta oder kann mit gekochten Kartoffelwürfeln oder kurzen Nudeln noch etwas gehaltvoller werden.

Cascina Revignano, Piemont

Der handliche Klassiker in besonderer Qualität: pikante, runde Peperoncini gefüllt mit einer Farce aus Thunfisch, Kapern, Sardellen und Basilikum in Olivenöl eingelegt. Raffiniert und gleichzeitig deftig ist diese Spezialität.

7812 · 180 g · Glas

Cascina Revignano, Piemont — Wer dieses Antipasto in der Reserve hat, kann getrost schon einmal vergessen einzukaufen. Die Kombination aus rotem Paprika, Thunfisch, Weißwein und Kräutern schmeckt hervorragend einfach zu Brot. Dazu einen kräftigen, trockenen Weißwein aus Sizilien und der Imbiss ist rund. 7811 · 280 g · Glas

7815 · 280 g · Glas

Kirschpaprika mit Thunfischfarce

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

070

Riviera-Oliven mit Kräutern Montanini, Piemont — Würzige, kleine Oliven mit Stein, die einen besonders dichten Geschmack besitzen. Sie sind mit Knoblauch, Oregano und Peperoncino gewürzt. Diese aromatischen Oliven kann man auch sehr gut in der Küche verwenden, für Eintöpfe und mediterranes Gulasch.

Peperonata, Paprikagemüse Montanini, Piemont — Ein Klassiker der italienischen Küche. Peperonata aus reifen Gemüsepaprika mit Zwiebeln und Knoblauch. Wunderbare Beilage zu jeder Art von gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch auf Bruschetta oder als Antipasto.

7750 · 220 g · Glas

Gegrillte Paprikafilets, gehäutet Montanini, Piemont — Rote und gelbe Paprikafilets, groß und fleischig. Sie wurden geröstet und dann in Öl eingelegt. Ideal als Antipasto, für Salate oder zur Piemonteser Bagna cauda, der warmen Sardellensauce. 7808 · 950 g · Glas

7727 · 280 g · Glas

Kalamata-Oliven

Borettane-Zwiebeln

{Koroneiki} wird auch in Italien wegen ihres Geschmacks geschätzt. Von Montanini werden sie mit Kräutern gewürzt, in Öl eingelegt und leicht angedrückt, um noch besser zu marinieren.

die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto balsamico di Modena annehmen. Süß-sauer im Geschmack. Ein perfektes Produkt auch für die Kühltheke.

Montanini, Piemont — Die bekannteste Olivensorte Griechenlands

Montanini, Piemont — Kleine flache Zwiebeln in Balsamessig, die

7761 · 280 g · Glas

7860 · 300 g · Glas

7749 · 2.900 g · Glas

7862 · 3.000 g · Glas

Getrocknete Tomaten

Montanini, Piemont — Vollreife Tomaten werden getrocknet, leicht

gesalzen und in Pflanzenöl mit einem Spritzer Weinessig eingelegt. Sie sind herrlich fleischig und fruchtig im Geschmack. Ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

7482 · 280 g · Glas 7484 · 1.500 g · Glas 7486 · 3.000 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

071

Halbgetrocknete Tomaten De Carlo, Apulien — Gesalzen und nur leicht im Ofen getrocknet. Geschmack und Biss bleiben erhalten und werden durch die Verwendung von mediterranen Kräutern und Olivenöl nativ extra noch unterstrichen. Der Geschmack ist angenehm fruchtig. Ideal für Tramezzini, Pizza, Salate und als Bruschetta-Belag.

Kirschpaprika, gefüllt

Cascina San Giovanni, Piemont — Kleine Kirschpaprika gefüllt mit einer pikanten Farce aus Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie. Von Hand aufwändig gefüllt und in Olivenöl nativ extra eingelegt. Eine Spezialität, die man in dieser Qualität nur im Piemont und in Ligurien findet.

7450 · 190 g · Glas

7006 · 180 g · Glas

7453 · 1.000 g · Glas

7076 · 1.500 g · Glas

Grüne Oliven ohne Stein, gewürzt La Gallinara, Ligurien — Grüne, fleischige Oliven von fester Konsistenz. Pikant abgeschmeckt, in Olivenöl nativ extra eingelegt. Sehr appetitliches Produkt für Theke und Buffet.

Schwarze Oliven mit Stein, gewürzt La Gallinara, Ligurien — Kleine Leccino-Oliven, vollreif und ohne Farbstoff mit schönem Biss. In Olivenöl nativ extra eingelegt. Mit ligurischen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig Peperoncino sanft gewürzt. Ideal für den losen Thekenverkauf und zur Weiterverarbeitung.

7759 · 1.000 g · Packung 7751 · 1.000 g · Packung

03 Antipasti

VIANI

Kapernprodukte

072

La Nicchia, Pantelleria Gr端ne Perlen der Mittelmeerinseln

03 Antipasti

VIANI

Kapernprodukte

073

Kapernäpfel in Olivenöl nativ extra La Nicchia, Pantelleria — Die Kapernfrüchte wachsen aus der Mitte der weißen Blüte heraus. Sie schmecken nicht ganz so intensiv wie die Kapernknospen, besitzen dafür aber eine angenehme Fleischigkeit. Diese sind in Olivenöl nativ extra eingelegt und eignen sich sehr gut zum Aperitif. Man kann sie auch einfach auf ein Vitello tonnato oder ein Lachscarpaccio legen oder auf eine Pizza mit Thunfisch, Gemüse oder Schinken. Eine echte Rarität mit einem vollendenten Geschmack.

Kapern mittelgroß

5920 · 110 g · Glas

La Nicchia, Pantelleria — Die

festen Kapern sind in Olivenöl nativ extra eingelegt und können sofort gegessen werden. Sie schmecken in Saucen, Salaten, auf Pizzen, in Thunfischcremes, auf Carpaccio, zu gekochtem Schinken und Geflügel, bevorzugt zu kalten Gerichten. Ihr Geschmack ist fein und nussig.

Kapern IGP in Meersalz

La Nicchia, Pantelleria — Die Kapern sind in Meersalz konserviert. Das erhält ihren klaren, eleganten Geschmack am besten. Erst muss man das Salz entfernen und danach die Kapern einige Stunden wässern. 5923 · 100 g · Glas igp

5922 · 100 g · Glas

Kapernpesto mit Mandeln und Basilikum

La Nicchia, Pantelleria —

Dieses Pesto besteht aus pürierten Kapern, Mandeln, Petersilie und Basilikum. Es schmeckt einfach unter Nudeln gerührt, würzt Saucen, z. B. zu grünem Spargel, ist eine aromatische Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Geflügel.

Kapernsauce

La Nicchia, Pantelleria — Diese Sauce basiert auf einem alten

Rezept der Insel Pantelleria. Sie ist leicht pikant, da neben Kapern, getrockneten Tomaten und grünen Oliven auch noch Sardellen und Peperoncino die Salsa würzen. Schmeckt pur auf Bruschetta, Focaccia oder als Würzung von Tramezzini mit frischen Tomaten oder einfach auf die heiße Pasta. 7391 · 100 g · Glas

Paté mit Tomaten und Kapern La Nicchia, Pantelleria — Die Verbindung vieler sizilianischer Geschmäcker in einem Glas. Aromatische getrocknete Tomaten, Kapern, Petersilie und Basilikum vereinen sich in dieser Paté, die jede Bruschetta krönt, zur Pasta schmeckt, Saucen und Marinaden würzt. 7392 · 100 g · Glas

7390 · 100 g · Glas

Kapernäpfel in Weinessig

Cascina San Giovanni, Piemont Die Früchte des Kapernstrauchs, kräftig und angenehm säuerlich im Geschmack und ganz elegant am Stiel zu halten. Abtropfgewicht 160 g. 6971 · 180 g · Glas

Kapern in Meersalz

Cascina San Giovanni, Piemont — Kleine, in Salz eingelegte Kapern. So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für rohes Tatar. 6970 · 80 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Großgebinde

074

Eingerollte Sardellen mit Oliven Copaim, Toskana — Das Städtchen in der Maremma, in dem der Hersteller angesiedelt ist, besitzt eine langjährige Tradition in der Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten zu eingelegten Spezialitäten. Ein erfrischender, würziger Snack zum Aperitif sind diese in Sardellen eingewickelten Oliven mit Paprikafüllung. Gekühlt lagern.

Marinierte Sardellenfilets Copaim, Toskana — Rohe, in Weißweinessig marinierte, Sardellenfilets. Sie sind mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert. Fester Biss. Zu Antipasti, auf Schinkenund Salamibrot. Gekühlt lagern. Abtropfgewicht 700 g.

Sardellenfilets in milder Tomatensauce Copaim, Toskana — In Weinessig marinierte und unter Öl konserviert. Aromatisches Antipasto und gute Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse. Gekühlt lagern. Abtropfgewicht 700 g.

7742 · 1.000 g · Schale

7743 · 1.000 g · Schale

neu

neu

7738 · 1.000 g · Schale

Caponata, geschmortes Gemüse in Tomatensauce Copaim, Toskana — Aromatische Gemüsemischung aus Sizilien: ­Paprika, Zucchini, ­Auberginen, Oliven, Zwiebelchen und Knoblauch. Sehr guter Begleiter zu Gegrilltem. Gekühlt lagern.

Gegrillte Auberginen Copaim, Toskana — Auberginenscheiben mit guter Konsistenz, das Fruchtfleisch ist weich und die Haut bissfest. Mit Peperoncino gewürzt und über offenem Feuer gegrillt. Gekühlt lagern.

Gegrillte Artischocken alla Maremmana Copaim, Toskana — Ein Klassiker der Antipasti-Theken: Gegrillte, ganze Artischocken. Da die Firma in der Toskana nahe Grosseto beheimatet ist, sind sie nach Art der Maremma eingelegt, in Öl mit Peperoncino, Knoblauch und Petersilie. Zu den Artischocken schmecken ein paar Scheiben luftgetrockneter Schinken aus Parma und ein Glas Rotwein – perfekt! Gekühlt lagern.

7740 · 1.000 g · Schale

7739 · 1.000 g · Schale

7741 · 1.000 g · Schale

Tomatenröllchen mit Basilikumpesto Le Specialità di Viani — Getrocknete Tomaten mit ­Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch. Dieses Antipasto, eingelegt in Öl, schmeckt überzeugend mediterran und raffiniert. Es besitzt einen guten Biss und passt zu einem charaktervollen, sizilianischen Rotwein.

Halbgetrocknete Tomaten

Oliven-Cocktail

besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Tomaten, die wir kennen. Eingelegt in Sonnenblumenöl, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz.

ausgesuchte, bunte Mischung entkernter Oliven, die man wunderbar in der Küche verarbeiten kann oder einfach zum Wein nascht.

Le Specialità di Viani — Die

7730 · 1.000 g · Schale 7723 · 1.000 g · Schale

Le Specialità di Viani — Eine

7721 · 1.000 g · Schale

03 Antipasti

VIANI

Großgebinde

075

Gegrillter Fenchel und Orangen Le Specialità di Viani — Eine schmackhafte und innovative Komposition ausgesuchter Zutaten aus Apulien und Sizilien. Als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten und jungem Käse, dazu passt ein sizilianischer Grillo vorzüglich.

Kapernäpfel in Prosecco

Sizilianisches Antipasto

aromatische Kapernäpfel mit Stiel. Zu Vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten, in Salaten oder zu gebratenem Fisch. In Wein aus der Proseccotraube eingelegt.

enkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz gewürzt. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse, das sich auch sehr gut als Beilage eignet.

7729 · 1.000 g · Schale

7722 · 1.000 g · Schale

Speckröllchen, mit Frischkäse gefüllt Mazzoccoli, Kalabrien — Delikate Frischkäsecreme, eingerollt in leicht geräuchertem Südtiroler Speck. In Sonnenblumenöl eingelegt. Circa 20 Stück pro Schale. Bei 6 ° C gekühlt lagern.

Artischocken, gegrillt

Paprikaröllchen, gegrillt

Paprikafilets, gegrillt

Apulische Artischockenböden, geviertelt und gegrillt. Mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Sie schmecken auf der Pizza, zu Nudeln und in Gemüsesuppen. Bei 6 °C gekühlt lagern.

Scheiben von sizilianischen Paprika. In Sonnenblumenöl eingelegt und mit einer Farce aus Paprika, Auberginen, Tomaten, Oliven, Artischocken, Sellerie und Karotten gefüllt. Circa 15 Stück pro Schale. Bei 6 ° C gekühlt lagern.

Große fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. Als Filets mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Zu gegrilltem Fisch oder auf gerösteten Crostini mit Ziegenfrischkäse. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7725 · 1.000 g · Schale

7719 · 1.000 g · Schale

Le Specialità di Viani — Fein-

Mazzoccoli, Kalabrien —

Le Specialità di Viani — Aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pini-

7744 · 1.000 g · Schale

Mazzoccoli, Kalabrien —

7736 · 1.000 g · Schale

Zucchini in Scheiben, gegrillt Mazzoccoli, Kalabrien — Gegrillte mittelgroße Zucchinischeiben, längs aufgeschnitten. Sie sind in Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Bissfest, leicht säuerlicher Geschmack. Circa 15 Scheiben pro Schale. Bei 6 °C lagern. 7726 · 1.000 g · Schale

Auberginenröllchen, gegrillt Mazzoccoli, Kalabrien — Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt. Gerollt, mit einer pikanten Gemüse-Farce gefüllt. Circa 13 Involtini pro Schale. Ein raffiniertes Antipasto für Gemüseliebhaber. Bei 6 ° C gekühlt lagern. 7734 · 1.000 g · Schale

Mazzoccoli, Kalabrien —

7735 · 1.000 g · Schale

Champignons, gegrillt

Mazzoccoli, Kalabrien —

Italienische Wiesenchampignons auf dem Rost gegrillt, angenehmes, leicht rauchiges Aroma. Mit Kräutern, Gewürzen und Sonnenblumenöl eingelegt. Circa 80 Stück pro Schale. Bei 6 ° C gekühlt lagern.

7724 · 1.000 g · Schale

03 Antipasti

VIANI

Großgebinde

076

Schwarze Oliven ohne Stein

Grüne Oliven ohne Stein

Artischocken, ganz, mit Stiel

ven in Salzlake. Mit einer festen, fleischigen Konsistenz und dem typischen frischen Geschmack. Ideal für die Küche, z.B. in Saucen, Eintöpfen und Nudelgerichten. Abtropfgewicht 1.200 g.

jiblanca, in Salzlake. Das Aroma und die fleischige Frucht zeichnen sie aus. Man kann sie mit Knoblauch oder Gewürzen wie Lorbeer marinieren, in Salate und auf Pizza geben, als Tapas und zum Bier naschen. Abtropfgewicht 1.200 g.

Die Artischocken sind von den äußeren Blättern befreit und rund geschnitten. Der Stielansatz bleibt dran, genau wie in der römischen Küche. Mit Kräutern in Olivenöl. Es befinden sich, je nach Größe, zwischen 22-28 Stück in einer Dose.

Greci, Emilia Romagna — Oli-

Greci, Emilia Romagna — Grüne Oliven der spanischen Sorte Ho-

10269 · 2.600 g · Dose

10271 · 2.600 g · Dose

Greci, Emilia Romagna —

10059 · 2.500 g · Dose

Artischocken, ganz, in Olivenöl Greci, Emilia Romagna — Aus frischen, kleinen Artischocken hergestellt, bis zum Herz rund geschnitten, weich und doch bissfest. Bis zu 40 Stück pro Dose, die in reinem Olivenöl eingelegt sind. Direkt aus der Dose mit etwas Schinken oder anderen Antipasti servieren.

Artischockenherzen, ganz, natur Greci, Emilia Romagna — Im Kochsud eingelegte Artischockenherzen aus frischen Artischocken bester Qualität. Als Gemüse oder frittiert, zum Garnieren von Pizza und kalten Platten. Circa 40-45 Stück in einer Dose. Abtropfgewicht 1.450 g. 10275 · 2.500 g · Dose

Artischockenherzen, halbiert, mit Kräutern

Greci, Emilia Romagna —

Frische Ware, halbiert und mit Petersilie und Knoblauch in Öl angeröstet. Ideal als Vorspeise, aber auch das optimale Ausgangsprodukt für zahlreiche Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, circa 34 – 38 Artischockenhälften pro Dose.

Artischockenherzen, geviertelt, gegrillt Greci, Emilia Romagna — In Öl eingelegt mit etwas Knoblauch. Die kross angebratenen, appetitlichen Herzen sind eine ideale Vorspeise, auch sehr gut als Beilage zu Schinkenplatten. Circa 50-60 Artischockenstückchen pro Dose. 10274 · 800 g · Dose

10060 · 780 g · Dose 10038 · 800 g · Dose

Top

TOPukt

Prod

Getrocknete Tomaten

Halbgetrocknete Tomaten

Beste halbierte sonnengetrocknete Tomaten, mit diversen Kräutern gewürzt und in Olivenöl eingelegt. Angenehme Konsistenz, intensiver Geschmack. Zum Füllen von Involtini, fein gehackt in Pastasaucen und in der Theke ein Muss.

Tomate mit vollem Geschmack und saftigem Biss. Geviertelt, in der Sonne angetrocknet, anschließend verfeinert mit Essig, Gewürzen, Kräutern und in Sonnenblumenöl eingelegt. Ideal zu gemischten Salaten, in Frischkäsezubereitungen und als Antipasto.

Greci, Emilia Romagna —

Greci, Emilia Romagna — Eine

10068 · 800 g · Dose 10288 · 780 g · Dose

Borettane-Zwiebeln in Balsamico Greci, Emilia Romagna — Süßsauer in Balsamico mit etwas Erdnussöl eingelegt, was den süßlich fruchtigen Geschmack perfekt abrundet. Hellbraune Farbe, toller Geschmack. Abtropfgewicht 600 g.

Peperonata, Paprikagemüse

Greci, Emilia Romagna —

Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gegart. Als warme Beilage zu Gegrilltem oder Braten. Absolut genussfertig, keine weitere Bearbeitung mehr notwendig.

10253 · 840 g · Dose 10012 · 800 g · Dose

03 Antipasti

VIANI

Großgebinde/Fisch/Meeresfrüchte

077

Paprikafilets, geröstet, natur

Corona-Bohnen, in Salzlake

Thunfisch in Olivenöl

Reife, fleischige Stücke roter und gelber Paprikaschoten. Geröstet ohne Haut, in Wasser eingelegt. Mild und aromatisch. Für die Weiterverarbeitung in Salaten, Farcen oder auf Vorspeisentellern. Abtropfgewicht 550 g.

Weiße Riesenbohnen, in Salzwasser vorgegart. Speziell für Salate, z. B. mit Thunfisch, Oregano, Zwiebeln und Olivenöl. Sehr delikat. Abtropfgewicht 1.560 g.

rosafarbenes Produkt, das typisch nach Thunfisch schmeckt. Eingelegt in reinem Olivenöl. Ideal für eine Sauce zu Vitello tonnato, für Salate oder als Vorspeise. Bestens geeignet für die Gastronomie.

Greci, Emilia Romagna —

Greci, Emilia Romagna —

Greci, Emilia Romagna — Zart

10064 · 2.600 g · Dose 10264 · 620 g · Dose

Thunfischcreme

Greci, Emilia Romagna — Diese Thunfischcreme ist ein köstlicher Allrounder. Sie eignet sich ideal als Aufstrich von Bruschetta, Tramezzini oder Crostini. Sie verfeinert kalte Saucen und Dips, Gemüsesalate und Füllungen. Mit etwas Mayonnaise angerührt wird sie zur Salsa tonnata.

10208 · 800 g · Dose 10043 · 800 g · Dose

Alici marinate, Sardellenfilets Siccardi, Ligurien — Ausgewählte Sardellen werden leicht gesalzen und für kurze Zeit in Essig mariniert. In Sonnenblumenöl eingelegt eignen sie sich, zart und aromatisch im Geschmack, für Salate, Vitello tonnato, Pastasaucen oder zu einem Schinkenbrot. Halbkonserve, bei 7 °C lagern. 7108 · 150 g · Glas 7117 · 1.300 g · Schale

Frutti di mare, Meeresfrüchte in Öl Siccardi, Ligurien — Zarte, aber bissfeste Muscheln, Tintenfische, Oktopusscheiben und Garnelen in Sonnenblumenöl eingelegt. Als Antipasto mit Zitrone, frischer Petersilie und eventuell etwas Weißweinessig anmachen. Interessant ist auch die Kombination mit Oregano. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.

Oktopus, mariniert

Siccardi, Ligurien — Zarte

Stücke der Oktopusarme werden zusammen mit Wasser, Weißweinessig und Meersalz für mehrere Tage eingelegt und dann in Sonnenblumenöl konserviert. Milder Geschmack bei leichter Säure, der durch einen Spritzer Zitrone noch gut ergänzt werden kann. Etwas gemahlener rosa Pfeffer gibt dem Oktopus noch den richtigen Kick. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.

7110 · 300 g · Glas 7114 · 300 g · Glas

Venusmuscheln

Rustichella, Abruzzen — Vollkonserve. Mit Olivenöl, Muschelbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie eingelegte Venusmuscheln {50 %} bester Qualität. Klassisch zu Pasta alla marinara, in der mediterranen Fischsuppe oder auf der Pizza alle vongole. 7263 · 130 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Sardellen/Thunfisch

078

Sardellenfilets in Olivenöl

Sardellenfilets in Olivenöl

Sardinen in Olivenöl

sauber verarbeitet und in Olivenöl eingelegt sind. Ihr Geschmack ist typisch und angenehm nussig. Dank ihrer Konsistenz und Fleischigkeit eignen sie sich hervorragend zum Kochen, beispielsweise auf Pizza oder Focaccia und klein gehackt in der Frittata. Durch ihren puren Geschmack bereichern sie Salate, Fleischtatar, Tramezzini mit Ei oder Tomaten. Bei max. +12 °C lagern.

Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer. Sie besitzen eine schöne feste Konsistenz, sind nur mild gesalzen und haben einen nussigen Geschmack mit Krustentiernoten, der lange und angenehm auf der Zunge bleibt. Gekühlt bei +12 °C lagern.

Ganz klassische, mild gesalzene Sardinen, vor Spanien im Atlantik gefangen und in La Coruña verarbeitet. Beste Qualität, die ganz puristisch eingelegt ist und einen klaren, typischen Geschmack besitzt. Traditionell liegt die Produktion dieser Konserven in der Hand ligurischer Familien. Kühl und trocken aufbewahren.

Vicente Marino, Ligurien — Kleine, feste Sardellenfilets, die sehr

7152 · 80 g · Glas 7151 · 140 g · Glas

Vicente Marino, Ligurien —

Vicente Marino, Ligurien —

7150 · 50 g · Dose 7153 · 125 g · Dose

Sardellenpaste

Sardellenfilets

Sardellenfilets

gewürzte Paste aus Sardellen, Salz und Sonnenblumenöl. Für Gerichte, die eine gute, harmonische Salzigkeit und Würze vertragen wie Pastasaucen und Hackfleisch. Gekühlt bei 7 °C lagern.

handentgrätete, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Mittelmeer von guter Konsistenz. Sorgfältig gesalzen und nachgereift. In Olivenöl eingelegt und dadurch rund und voll im Aroma. Gekühlt bei 7 °C lagern.

Zum Einlegen wird nach ligurischer Tradition hochwertiges, mildes Olivenöl verwendet, um das Aroma der Filets abzurunden und zu erhalten. Nicht nur für Salate und Saucen. Gekühlt bei 7 °C lagern.

Talatta, Sizilien — Fein

Talatta, Sizilien — Kleine,

Calvi, Ligurien — Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus Ligurien.

7169 · 95 g · Glas

7175 · 60 g · Packung 7165 · 48 g · Dose

Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl Sardanelli, Kalabrien — Zartrosa Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch mit fester Struktur, eingelegt in Olivenöl. Klarer, kräftiger, typischer Thunfischgeschmack. Ein hervorragendes Produkt für den Alltagsgebrauch. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für Pastasaucen, Salate, Vorspeisen und zum Füllen von Tomaten. 7180 · 80 g · Dose 7181 · 160 g · Dose 7185 · 620 g · Dose

Thunfisch in Olivenöl mit Peperoni

Sardanelli, Kalabrien —

Thunfisch erster Wahl, eingelegt in Olivenöl mit frischen Peperoni. Zartrosa Stücke von fester Struktur mit pikanter Schärfe. Für Thunfischsalat, Gemüsefüllungen, Sugo al tonno und natürlich auf der Pizza al tonno.

7186 · 1.900 g · Dose 7182 · 310 g · Glas

03 Antipasti

VIANI

Thunfisch

079

Thunfisch in Olivenöl Calvi, Ligurien — Frisch und traditionell verarbeitet, von Hand geschnitten. Saftige, zarte Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, klarer, würziger und fleischiger Geschmack, anhaltend und angenehm.

Thunfisch in Olivenöl pikant Calvi, Ligurien — Frisch und traditionell verarbeitet. Thunfisch aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Diese scharfe Variante bekommt ihre pikante Würze durch die Zugabe von Tomaten, frischem Peperoncino und Sardellenpaste. Große Stücke.

7187 · 200 g · Glas 7188 · 300 g · Glas Top

7184 · 200 g · Glas

Thunfischcreme

Calvi, Ligurien — 75 % Thun-

fisch, Olivenöl und Salz sind in dieser Paté verarbeitet. Sie eignet sich hervorragend für Canapés, als Aufstrich unter gekochtem Schinken, für die Zubereitung von Vitello tonnato, zum Würzen von Mayonnaisen in Verbindung mit Kapern und für Salat- und Pastasaucen.

7264 · 200 g · Glas

TOPukt

Prod

Makrelen in Olivenöl Calvi, Ligurien — Das fleischige, feste Makrelenfleisch eignet sich hervorragend zum Einlegen in Olivenöl. Als Salat mit frischem Staudensellerie, Kapern und Ei schmecken die Filets genauso wie einfach zu Weißbrot mit Olivenöl und Pfeffer. 7266 · 200 g · Glas

Langflossen-Thunfisch in Olivenöl Olasagasti, Kantabrien — Von Juni bis November wird der wertvolle Langflossenthun mit natürlichem Köder und ganz ohne Einsatz von Fischernetzen geangelt. Sein Fleisch ist von einem unglaublich zarten Rosa, besonders mager, angenehm mild und elegant im Geschmack. Er sollte als leicht angemachter Salat gegessen werden, nur mit etwas ligurischem Olivenöl, ein paar Kapern und frisch gemahlenem Pfeffer. 7140 · 120 g · Dose

Thunfischbauch in Olivenöl

Olasagasti, Kantabrien — Das

Bauchfleisch ist der hochwertigste Anteil des Thunfisches {nur 1 %}. In akkurater Handarbeit wird die Ventresca vom Rest getrennt, um die charakteristische Lamellenform zu erhalten. Festes Fleisch und intensiver Geschmack. Einfach pur genießen oder mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.

Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl

Olasagasti, Kantabrien —

Der Gelbflossen-Thunfisch wird auf hoher See gefangen. Sein rosa Fleisch ist im Geschmack besonders intensiv. Nur die besten Exemplare werden nach dem Fang ausgelesen, in frischem Zustand verarbeitet und per Hand eingelegt.

7141 · 120 g · Dose 7142 · 120 g · Dose

Rückenstücke vom Bonito-Thunfisch in Olivenöl Olasagasti, Kantabrien — Das helle Fleisch des Bonito del Norte besitzt einen wunderbaren Biss und ein feines Aroma. Der Fisch wird im Kantabrischen Meer gefangen, aus dem die besten Qualitäten für Fischkonserven stammen. Dieses Produkt ist eine besondere Delikatesse. Die Filets isst man deshalb am besten pur, nur mit etwas Weißbrot dazu und eventuell einem Spritzer Zitrone. 7143 · 315 g · Glas

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

080

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

081

Schinken/Wurstwaren

04

04 Schinken/ Wurstwaren

Große Metzger-Ehrensache: gute Schinken und Würste

Es gibt sie noch: richtige Wurstschweine, ausge­ wachsen und mit appetitlichem Speck. In Italien, Spanien und Frankreich liebt man ihre prallen Schinken und das gut durchwachsene Fleisch. Ihr weißer Speck wird zur toskanischen Spezialität, ihre runden Backen würzen Eintöpfe und Salami sind die Kür des Metzgerhandwerks.

Luftgetrocknet ist das Zauberwort für den besonderen Geschmack, der so anders ist als der unserer Metzgerspezialitäten. Einige Parmaschinken duften in ihrer Zartheit floral und süsslich, andere entwickeln ein nussiges Aroma. Mediterrane Kräuter und ihre ätherischen Öle, Peperoncino und Fenchel sind ideale Partner für rustikale Rezepte mit Schwein. Und unsere ausgesuchten Produkte haben einen besonderen Luxus genossen: Sie hatten Zeit. So werden sie mürbe und zart, nehmen Edelschimmel an und das Fett wird wirklich zum vielzitierten Geschmacksträger, es schmeckt! Man denke nur an Lardo di Colonnata, den weißen Speck, der ein halbes Jahr mit Kräutern, Gewürzen und Meersalz reift. Den Italienern haben wir auch eine weitere Erkenntnis in der Fleischkultur zu verdanken: Nicht alles, was gut schmeckt, muss auch viel sein. Je dünner der Lardo, die Pancetta, ein roher oder gekochter Schinken geschnitten sind, desto besser können sie schmecken. Für gute Schinken und Würste sind wir schon weit gereist und in gute Aufschnittmaschinen wie unsere rote Berkel haben wir viel investiert. Schauen Sie selbst!

Web

www.viani.de/schinken

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

082

Unsere Besten Schinken — ausgesucht gut

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

083

San Daniele Schinken DOP, 14 Monate Levi Gregoris, Friaul — Die Bottega von Levi Gregoris befindet sich im historischen Zentrum von San Daniele. Hier reift Levi etwa 6.000 Schinken im Jahr. Seine Schinken sind anders: fein strukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln. Das liegt nicht nur an der langsamen Mast und dem guten Futter der Tiere, sondern auch an der langen Reifezeit, nämlich mindestens 14 Monate. Der rund gebundene Schinken eignet sich besonders gut zum Aufschneiden mit einer kleineren Maschine.

TOPukt

Prod

3101 · 150 g · Packung, in Scheiben 3100 · ca. 8 kg · ohne Knochen 3109 · ca. 8 kg · rund, ohne Knochen dop top

Parmaschinken DOP Riserva, 30 Monate S.Ilario, Emilia Romagna — Der Parmaschinken, der ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist, wird nach den Produktionsvorgaben der EU ausschließlich mit reinem Meersalz und viel frischer Luft hergestellt, die durch die großen Fenster in die Reiferäume gelangt. Die Schweine müssen aus Italien stammen. Die Mindestreifezeit für einen Parmaschinken beträgt 10 bis 12 Monate. Der Parmaschinken Riserva von S. Ilario hingegen reift zwischen 30 bis 32 Monate und wird aus frischen Keulen mit einem Gewicht von circa 16,5 kg hergestellt. Es hat bei weitem nicht jeder Schinken das Potential, ein Riserva zu werden.

TOPukt

Prod

3249 · ca. 7,5 kg · ohne Knochen 3248 · ca. 9,5 kg · mit Knochen auf Vorbestellung dop top

Parmaschinken DOP, 24 Monate

Parmaschinken DOP, 16-18 Monate

Natura, Salis et Tempus. Ihrem Leitspruch folgend stellt die Firma Ruliano das milde, süßliche Aroma des ausgereiften Schinkens in den Vordergrund. Dazu bedarf es höchster Rohstoffqualität, viel Geduld und nur ganz wenig Salz. Entbeint.

So soll er sein: mild gesalzen, mit fruchtigem Bouquet, von feiner Süße und zarter Textur. Immer im Vordergrund: der ausgewogene Geschmack des Schinkens. Entbeint.

Ruliano, Emilia Romagna —

Ruliano, Emilia Romagna —

TOPukt

Prod

3240 · ca. 7 kg · Stück dop top

3237 · ca. 7,5 kg · Stück dop top

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

084

Parmaschinken DOP, halbiert, 16–18 Monate

Parmaschinken DOP, entschwartet, 16–18 Monate

Halbiert, für die kleine Kühltheke. Aber so gut wie der Ganze. Ohne Knochen.

Pelatello {ohne Schwarte}, ganz, ohne Knochen, 16 –18 Monate gereift.

3242 · ca. 3,5 kg · halbiert

3241 · ca. 5 kg · Stück

dop

dop

Ruliano, Emilia Romagna —

Ruliano, Emilia Romagna —

Parmaschinken DOP, 16 Monate, Bio

Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romagna — Bio-Parmaschinken aus der eigenen Aufzucht. Er ist süß und mild im Geschmack, ohne Knochen.

3243 · ca. 8 kg · Stück bio dop

San Daniele Schinken DOP, 12 Monate Levi Gregoris, Friaul — Für Freunde magerer Schinken ist dieser DOP-Prosciutto ein Glücksfall. Von Levi Gregoris gereift ist sein Geschmack optimal. Er ist mild, fast süß. Seine Reifezeit ist kürzer, da der Fettanteil geringer ist als bei den Exemplaren, die Gregoris bevorzugt verwendet. Entbeint.

Jambon de Bosses DOP, Schinken aus dem Aostatal, 16 Monate

Tybias Baucii, Aostatal — Ein

äußerst rarer Schinken, von dem nur 4.000 Stück pro Jahr hergestellt werden, und zwar in einer der höchst gelegenen Reifereien Europas. Im Aostatal wird der Schinken über Bergheu hängend ausgereift. Er ist würzig und voll im Geschmack. Entbeint.

3102 · ca. 7 kg · Stück dop

3205 · ca. 7 kg · Stück dop lim

Kräuterschinken Saint Marcel, 18 Monate

Toskanischer Schinken DOP, 12 Monate

Dieser luftgetrocknete Schinken ist einzigartig in Italien. Sein Rezept beruht auf einer jahrhundertealten Tradition im Aostatal. Er reift unter einer Kräuterschicht. Bislang wird der Großteil dieser Spezialität vor Ort verkauft. Entbeint.

Kräftig-würziger Schinken ohne Knochen; weich im Schnitt.

La Valdôtaine, Aostatal —

3252 · ca. 8,5 kg · Stück

Salumificio Viani, Toskana —

3201 · ca. 7 kg · Stück dop

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

085

Französischer Räucherschinken, 9 Monate Pelizzari, Savoyen — Seit 1960 produziert die Familie Pelizzari in Savoyen Schinken und Würste. Der entbeinte Schinken reift mindestens 9 Monate. Zuvor wurde er 3 bis 4 Tage geräuchert. Sein Aroma ist mild und der Rauchton dezent.

Landschinken Faggeto

Landschinken Bizantino

Faggeto heißt ein einfacher Landschinken, der eine günstige Alternative zum echten Parmaschinken darstellt. 12 Monate gereift, entbeint.

Sehr zarter, schmackhafter und leicht handhabbarer Schinken ohne Knochen. Eine geschmackvolle, preiswerte Alternative, wenn es nicht unbedingt ein Parmaschinken sein muss.

Ruliano, Emilia Romagna –

Alberani, Emilia Romagna —

3105 · ca. 7 kg · Stück 3251 · ca. 5,5 kg · Stück

3281 · ca. 5,5 kg · Stück

Pfefferschinken San Vitale

Alberani, Emilia Romagna —

Würziger, zarter Landschinken mit Pfefferkruste und gleichmäßigem, magerem Schnittbild. Süßes Aroma mit einer pfeffrigen Note. Ideal für Buffets, bei denen der Geldbeutel klein ist, der Geschmack aber nicht langweilig und fade sein darf.

Jamón Iberico, Bellota, Schinken aus Eichelmast, 36 Monate Hidisa, Kastilien und Léon — Der vielleicht beste Schinken der Welt. Das iberische schwarze Schwein ist eine eigenständige Rasse, die sich von Eicheln, frischen Kräutern und Gräsern ernährt. Das delikate Fleisch ist sehr fein von Fettfasern durchzogen. Äußerst aromatischer, nuancenreicher und nussiger Geschmack. 3 Jahre gereift. Entbeint. 3210 · ca. 6,5 kg · Stück

3250 · ca. 6,5 kg · Stück

Serrano-Schinken, 14 Monate

Schinken von sorgfältig ausgewählten Keulen. Die Gebirgsluft und die Bedingungen in der Bodega tragen zu dem besonders intensiven und würzigen Geschmack bei. Typisch spanisch.

Jamón de Teruel PDO, Serrano-Schinken, 18 Monate Jamones d‘Aragón, Aragonien — Dieser Premium Serrano-Schinken stammt aus der Region um Teruel. Die dezente Salzung lässt die süßen Aromen bestens zur Geltung kommen. Weiße Tyrosin-Kristalle deuten auf vollkommene Reifung hin.

3211 · ca. 5 kg · Stück

3213 · ca. 5,5 kg · Stück

Hidisa, Kastilien und Léon — Sehr aromatischer, luftgetrockneter

3214 · 100 g · Packung PDO

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Luftgetrocknete Schinkenspezialitäten

086

Antica Corte Pallavicina Culatello – König der Schinken

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Luftgetrocknete Spezialitäten

087

Culatello di Zibello DOP, 14–16 Monate

Culatello di Zibello DOP Oro, Presidio Slow Food, 24 Monate Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Der Oro, der, wie alle dop-Schinken, nur aus Schweinen aus der Emilia und der Lombardei gemacht wird, reift 24 Monate und mehr in den Kellern und Lagerräumen von Massimo Spigaroli. Er imponiert am Gaumen durch wuchtige Vielschichtigkeit und verführt dazu, eine Flasche Franciacorta zu öffnen. Wir liefern ihn geschält, gewaschen und vakuumiert.

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Als König des

Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello. Das Original wird meist nur in den Herbst- und Wintermonaten in 8 Gemeinden um Zibello am südlichen Ufer des Po von Massimo Spigaroli hergestellt. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wein gewürzt.

3259 · ca. 4 kg · Stück · im Naturdarm 3288 · ca. 4 kg · Stück

3280 · ca. 2 kg · geschält, halbiert 3263 · ca. 90 g · Packung · neu

dop neu

dop

neu

Gran Culatello „Riserva“ Razza Nera Parmigiana, 24 Monate Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Eine echte Rarität. Spigaroli züchtet die Schweine der Razza Nera Parmigiana selbst, da sie vom Aussterben bedroht waren. Ihr Fleisch ist dunkel und aromatisch. Aus ihren Keulen stammt das exklusivste Produkt seiner Culatello-Trilogie. 24 Monate und mehr reift dieser seltene Schinken in seinen Kellern. Wir liefern ihn geschält, gewaschen und vakuumiert.

Coppa della Razza Nera & della Bassa

3296 · ca. 4,5 kg · Stück

3297 · ca. 2,5 kg · Razza Nera · neu

nur auf Vorbestellung

nur auf Vorbestellung

neu

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Die Gentile

Stück Nacken, das im Naturdarm in den Gewölben von Spigaroli ähnlich dem Culatello reift. Die Edelschimmel der Reiferäume und die ausgewogene Würzung prägen den authentischen Kellergeschmack. Die Coppa der Razza Nera hat dunkleres Fleisch, einen kräftigeren Geschmack und sehr komplexe Aromen. Dazu passt ein Vernaccia Nera.

3289 · ca. 2,5 kg · Bassa

lim neu

Salami Gentile, Cresponetto, Strolghino & Mariola

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Die Coppa ist ein

neu

lim

Lardo dalla Razza Nera

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Was für ein

ist die feine, würzige, die gern noch ein wenig weich sein darf. Cresponetto ist ein rustikaler Klassiker. Stroghini sind meist noch weich und werden ausschließlich aus dem Fleisch der Culatello-Schweine gemacht. Die Mariola ist kräftig, würzig und voller Aroma.

Speck! Schweine der Razza Nera Parmigiana werden bis zu 300 kg schwer. Ihr feiner Lardo, der gewürzte und gesalzene Rückenspeck, besitzt einen aromatischen, eleganten Geschmack. Hauchdünn geschnitten auf einem Stück geröstetem Brot mit einem Glas Weißwein dazu genießen.

3266 · ca. 900 g · Stück · Gentile

3298 · ca. 3,5 kg · Stück

3267 · ca. 600 g · Stück · Cresponetto

nur auf Vorbestellung

3287 · ca. 600 g · Stück · Strolghino 3268 · ca. 900 g · Stück · Mariola

neu

neu

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Luftgetrocknete Spezialitäten

088

Wildschweinschinken

Rinderschinken Mocetta

echte toskanische Spezialität. Mit einer feinen Pfefferschicht überzogen. Sehr mager, zart, aber kräftig im Geschmack. Im Anschnitt ohne Fett und von einer dunkelroten Farbe. Eine Bereicherung jeder Schinkenplatte oder als kleine Vorspeise.

Bergkräutern gereiftes, aromatisches Rindfleisch aus dem Aostatal, wo das Trocknen von Fleisch in klarer Höhenluft eine lange Tradition hat. Dieses Trockenfleisch wird hier als „Morseau de viande setza“ bezeichnet, woraus sich der Name Mocetta ableitet. Aus dem Fleisch italienischer Rinder. Seine Farbe ist von schönem kräftigem Rot. Sein Aroma ist würzig und hat feine Kräuternoten.

Salumificio Viani, Toskana — Kleiner Schinken, vakuumiert. Eine

3200 · ca. 2,5 kg · Stück

Tybias Baucii, Aostatal — In

3206 · ca. 1 kg · Stück

Coppa di Parma, milder, gewürzter Schweinenacken Ruliano, Emilia Romagna — Nach alter Tradition wird das Fleisch in Därme gefüllt, in Netze gehüllt, per Hand gepökelt und dann luftgetrocknet. Nur von italienischen Schweinen. Mager und zart-würzig mit nussig-süßlichem Geschmacksbild. Ohne Nelken und Piment.

Coppa della Romagna, Schweinenacken, blumig gewürzt Alberani, Emilia Romagna — Magere und aromatisch gewürzte Coppa aus Alfonsine bei Ravenna in der Romagna. Nussig-süßes Geschmacksbild mit angenehm feinen Noten von Piment und Nelken. Vakuumiert. 3253 · ca. 1,5 kg · Stück

3238 · ca. 1,8 kg · Stück

Bresaola Punta d’Anca, Hüftfleisch vom Rind Falorni, Toskana — Nur bestes Fleisch aus der Rinderhüfte wird für die Herstellung der Bresaola verwendet. Das Fleisch wird gesalzen und für 4 Monate luftgetrocknet. Sein Geschmack ist kräftig, dicht und trotzdem elegant. Am besten sehr fein schneiden, mit etwas Rauke, einem kräftigen Olivenöl und toskanischen Pinienkernen servieren.

Kaiserspeck, geräuchert Kofler, Südtirol — Das magere Herzstück der Schweinekeule wird kalt geräuchert und danach luftgetrocknet. Die Würzung ist völlig natürlich, ohne jeden Geschmacksverstärker. Das zarte, fettfreie Stück sollte dünn aufgeschnitten werden. Es schmeckt als Carpaccio mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer, als Begleiter zu grünem Spargel, Blumenkohl und vielen anderen Gemüsen, als Zutat für Salate und zu Eierspeisen.

3975 · ca. 1 kg · Stück 3183 · ca. 500 g · Stück neu

neu

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Speck/Aufschnitt

089

Bauchspeck, geräuchert Kofler, Südtirol — Geräucherter Bauchspeck ohne Knorpel mit einem wunderbaren Duft nach Rauch und einem würzigen Geschmack. Hauchdünn schneiden. 3184 · ca. 1,1 kg · Stück

Speck dell‘Alto Adige IGP, Südtiroler Speck Kofler, Südtirol — Das kleine Familienunternehmen im hübschen Ort „Unsere liebe Frau im Walde“ arbeitet auf 1.250 m Höhe und produziert original Südtiroler Speck. Der Speck stammt aus der entbeinten Schweinekeule. Das Fleisch wird luftgetrocknet und für kurze Zeit kalt geräuchert. Dann reift der Speck bei Familie Kofler rund 6 Monate. Er ist mürbe, besitzt ein würziges Aroma durch Gewürze wie Wacholder und wird traditionell mit der Hand geschnitten.

neu

3182 · ca. 2,3 kg · Stück igp neu

neu

neu

Pancetta mit Peperoncino Falorni, Toskana — Die pikant gewürzten Stücke ohne ­Schwarte reifen vier Monate lang auf Wacholderholz­brettern, bedeckt mit kleinen Peperoncino-Stückchen. Auf Brot oder in dünne Scheiben geschnitten in Pastasaucen. Edelschimmel.

Pancetta mit frischen Kräutern Falorni, Toskana — Bester, magerer Schweinebauch mit frischem Rosmarin und Salbei. Luftgetrocknet. Wird mit Edelschimmel affiniert. Das feine Kräuteraroma macht aus diesem Speck eine wahre Delikatesse. Speziell zum Wickeln von Geflügel und Fleisch oder klein geschnitten für Tomatensaucen. 3941 · ca. 600 g · Stück top

3945 · ca. 600 g · Stück

TOPukt

Prod

Carne salada, Rindfleisch gepökelt Giannarelli, Toskana — Gepökeltes Rindfleisch aus der Keule von italienischen Rindern, vorwiegend vom selten gewordenen weißen Rind der Razza Piemontese. In den Marmorwannen von Carrara wenige Wochen gereift. Affiniert mit der Würzmischung des Lardo di Colonnata, fast wie ein Roastbeef im Aussehen. Perfekt als Basis für ein etwas anderes Carpaccio.

Gemischte Aufschnittspezialitäten, portioniert Falorni, Toskana — Drei Spezialitäten, aufgeschnitten und einzeln vakuumverpackt in einer Packung. Gefüllt mit einem milden toskanischen Schinken, Wildschweinsalami und Rigatino, dem mageren Schweinespeck. Eine gelungene Mischung aus dem großen Spektrum toskanischer Wurstspezialitäten. Die dekorative Packung kann bei einer Lagertemperatur bis +18 °C auch für Geschenkkörbe gut genutzt werden.

3220 · ca. 1,5 kg · Stück

3981 · 100 g · Packung

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Speck/Porchetta

090 Crema di Lardo

Lardo di Colonnata, feiner Rückenspeck Giannarelli, Toskana — Traditionell hergestellter Lardo vom Altmeister Marino Giannarelli. Er ist der einzige Lardaiolo, der das Privileg innehat, sich die Speckseiten der besten Parmaschinken-Schweine als erster aussuchen zu dürfen. Der Lardo reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen 6 Monate in Marmorbecken, in feuchten und kühlen Kellern in Colonnata. Der Speck stammt von der Schweinerasse Gran Suino Padano DOP. Er hat eine gute Konsistenz und ein süßliches Aroma.

Giannarelli, Toskana — Creme aus püriertem rohem Lardo, dem 6 Monate in Salz und Gewürzen gereiften Speck. Schmeckt so w ­ ürzig wie der Lardo selbst. Besonders gut auf geröstetem Brot und zum Verfeinern von Suppen oder Gemüse. Kühl lagern.

3230 · ca. 750 g · Stück 3229 · 140 g · Glas

top

TOPukt

Prod

Gota o Guanciale, luftgetrocknete Schweinebacke Falorni, Toskana — Die gepökelte, luftgetrocknete Schweinebacke ist die klassische Zutat für Spaghetti alla carbonara und Bucatini all’amatriciana. Sie wird in Italien meist gewürfelt und angebraten und passt sehr gut in Eintopfgerichte, in Salate und Omelettes. Die Würfelchen verleihen jedem Gericht einen tiefen, runden Geschmack. In Deutschland ist sie bislang selten zu haben. 3946 · ca. 500 g · Stück

neu

neu

Porchetta, gebackenes Spanferkel La Porchetta, Latium — Warme Porchetta-Brötchen sind ein unvergessliches Erlebnis. Sie sind vom Rollbraten vom Schwein aus Karree und Bauchspeck. Berühmt sind die Porchette aus Ariccia, einer Stadt in Latium. Unser Produzent dort verarbeitet nur italienische Spanferkel. Er würzt sie mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer und backt sie.

Porchetta, Spanferkel, gepökelt und gebacken Salumificio Viani, Toskana — Spanferkel ist ein Lieblingsgericht Mittelitaliens. Kein Wochenmarkt, kein Dorffest ohne eine saftige Porchetta. Das Bruststück eines ent­beinten Span­ferkels, nach traditionellem Rezept gebacken, mit gutem Verhältnis z­ wischen magerem Fleisch und Schwarte. Leicht erwärmt entfaltet sich das ganze Aroma.

3202 · ca. 2 kg · Stück

3207 · ca. 2 kg · Stück

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Kochschinken/Mortadella

091

Prosciutto cotto Nino, kleiner Kochschinken Capitelli, Emilia Romagna — Der bewährte Spezialist für Kochschinken, Capitelli aus der Emilia Romagna, kommt mit diesem Schinkenformat den Besitzern kleiner Kühltheken entgegen. Der Kochschinken ist fein abgeschmeckt mit Honig und deshalb besonders mild und leicht süßlich. Ein guter Schinken für das Alltagspanino, die Antipasti-Platte, zum Kochen und auf Pizza.

Prosciutto cotto San Giovanni, gekochter Schinken Capitelli, Emilia Romagna — Nach einem aufwändigen, kaum noch praktizierten Verfahren werden nur ganze Keulen von schweren Schweinen verarbeitet. Durch die sanfte Behandlung und das schonende Garen im Anschluss entwickelt der Schinken eine sagenhaft mürbe Textur und einen saftigen Biss. Ein Kochschinken wie aus alten Zeiten ohne Phosphate und Geschmacksverstärker.

3188 · ca. 3 kg · Stück

3186 · ca. 6 kg · Stück

neu

neu

Prosciutto cotto affumicato, gegrillter Kochschinken

Capitelli, Emilia Romagna —

Anblick und Duft sind bestechend. Der gut marmorierte Schinken ist über Holz gegrillt. Im Biss ist er saftig und mürbe zugleich und schmeckt süß, mit einer leichten Rauchnote im Nachgeschmack.

Grillschinken mit Rosmarin

Wildschwein-Mortadella

Mortadella di Bologna IGP

Gekochter Grillschinken mit Rosmarinkruste und aromatischen Kräutern, würzig, saftig, mit feinem Rosmarinduft. Zu Schinkenplatten, auf Pizza, zum Spargel oder als Vorspeise.

Aus Wildschwein- und Schweinefleisch, mit Gewürzen und ganzen Pinienkernen verfeinert. Die mageren Fleischstücke stammen aus den besten Stücken vom Wildschwein. Halbe Stücke mit einem Durchmesser von 20–22 cm.

Echte Mortadella mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ein Klassiker aus besten Z­ utaten. Mit hohem Magerfleischanteil, langsam und schonend im Ofen gegart, tolles Aroma. Mit Pistazien. So soll sie sein und schmecken. Durchmesser 20 – 22 cm.

Salumificio Viani, Toskana —

Salumificio Viani, Toskana —

3270 · ca. 4 kg · Stück 3187 · ca. 6 kg · Stück

Ruliano, Emilia Romagna —

3274 · ca. 5 kg · Stück top

3142 · ca. 6,5 kg · Stück igp

TOPukt

Prod

Mortadella Classica, nach alter Rezeptur Bonfatti, Emilia Romagna — Slow Food kürt die Mortadella Classica mit einem Presidio. Nur Schulterfleisch und Backe von schweren italienischen Schweinen werden verwendet. Das Brät ist mit Macis, Nelke, Kardamom, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Pökelsalz kommt nur in geringen Dosen hinzu. In einen Naturdarm gehüllt, wird sie von Hand geschnürt und dann im Steinofen bei 75 – 77 °C schonend gebacken. 3140 · ca. 1 kg · Packung 3141 · ca. 5 kg · Stück 3143 · ca. 6 kg · Stück, ganz 3144 · 100 g · Packung · neu win

neu

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami

092

Falorni – der inbegriff einer italienischen macelleria

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami

093

Bergsalami Montanaro Falorni, Toskana — Aus Schinkenfleisch, sehr mager, mit Pfeffer und einem Schuss Chianti gewürzt. Zwei Monate im Naturdarm gereift, umgeben mit Edelschimmel. Von unverwechselbarem Geschmack und Aroma. Feine Körnung. Eine typisch toskanische Wurst.

Pikante Salami

Falorni, Toskana — Aus

magerem Schweinefleisch mit Pfeffer und Chili leicht pikant abgeschmeckt. Knapp 2 Monate gereift. Mit Edelschimmel.

Trüffelsalami

Falorni, Toskana — Ein besonderer Geschmack durch die Kombination der Aromen von weißen Trüffeln und der Wurst aus magerem Schweinefleisch. Zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. In dünne Scheiben aufschneiden. 3919 · ca. 350 g · Stück

3914 · ca. 350 g · Stück

top

top

3915 · ca. 350 g · Stück

TOPukt

top

Prod

TOPukt

TOPdukt

Prod

Pro

Salami mit Chianti Classico Falorni, Toskana — Aus den mageren, faserfreien Partien des ausgewachsenen Schweins. Mit Speckwürfeln und ChiantiGeschmack. Ein Klassiker!

Fenchelsalami

Bauchfleisch, mit Salz, Pfeffer und Wild­fenchel gewürzt, mit Chianti abgerundet. Leicht bröckelig gestopft, trockener Biss.

3995 · ca. 350 g · Stück

3922 · ca. 400 g · Stück

Falorni, Toskana — Aus

Fenchelsalami vom Sattelschwein Falorni, Toskana — Magere Teile vom Sattelschwein sind mit Salz, Pfeffer, Chianti-Wein und Fenchelkörnern gewürzt. 3998 · ca. 350 g · Stück lim

top

Salami vom Sattelschwein Falorni, Toskana — Aus dem Fleisch von Sieneser Sattelschweinen, die auf Wiesen, Stoppelfeldern und in Wäldern weiden. Dunkelrot, kompakt und aromatisch. 3996 · ca. 400 g · Stück lim

TOPukt

Prod

Stiersalami

Wildschweinsalami

Falorni, Toskana — Mit Stierfleisch der Rasse Chianina, die zu den

ältesten und größten Rinderrassen Italiens gehört. Im Naturdarm einen Monat mild gereift und sehr fein gewürzt. Slow Food zählt diese Salami zu den besten Italiens.

Falorni, Toskana — Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditionellem Rezept angenehm hervorgehoben. Die 6 Minisalamis am Strang werden zusätzlich dezent mit Wildfenchelsamen gewürzt. Sie reifen einen Monat.

3940 · ca. 350 g · Stück

3952 · 6 x ca. 30 g · Minisalami-Kette

top

3953 · ca. 350 g · Stück top

TOPukt

Prod

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami/Aufschnitt

094

Toskanische Landsalami Falorni, Toskana — Im großen Naturdarm gereift, mit Edelschimmel verfeinert. Aus magerem Fleisch und wenigen Lardo-Würfeln. Sehr aromatisch. Dazu empfehlen die Falornis Brot, am besten ungesalzenes. In Greve isst man zu dieser Salami traditionell frische Feigen.

Salami Grevigiano

3911 · ca. 800 g · Stück

Falorni, Toskana — Klassische Salami aus magerem Fleisch, ohne Sehnen. Nach toskanischer Art werden feine Fettwürfel und ganze Pfefferkörner hinzugefügt. Naturdarmreifung mit Edelschimmelbildung. 3912 · ca. 350 g · Stück

Mini-Salami, luftgetrocknet Falorni, Toskana — Für alle, die ungern ohne Salami unterwegs sind und umso lieber picknicken, oder solche, die gern eine Auswahl an ­Salami hätten, gibt es 2 Sorten der guten Edelschimmelsalami im Kleinformat: Trüffel oder mit Wildschwein. 3905 · ca. 150 g · Stück · Trüffel 3907 · ca. 150 g · Stück · Wildschwein

Kleine Wildschweinsalami

Salumificio Viani, Toskana —

Kleine toskanische Minisalami als Kette mit etwa 35 Stück {je circa 35 Gramm}. Hergestellt aus Wildschwein- und Schweinefleisch. Fein gewürzt, mittlere Körnung. Sehr gut zu Linseneintöpfen oder als Proviant für Wanderungen und Ausflüge. In einem Beutel vakuumverpackt. 3209 · ca. 1 kg · Kette

Spuntini, Aufschnitt-Portionspackungen Falorni, Toskana — Praktische und schöne Portionspackungen aus dem Hause Falorni. Vier Spuntini werden in einem Heftchen zusammengefügt. So bleibt jede Portion bis zum Verzehr aromageschützt. Perfekter Snack oder bestens zum Verschenken geeignet, einzeln oder in Präsentkörben. Im Display mit 10 Heftchen. 3976 · milder Schinken 3977 · Bergsalami 3978 · Trüffelsalami 10 x ca. 130 g · Display

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Fleischspezialitäten/Chorizo

095

Salsiccia, frische toskanische Bratwurst Falorni, Toskana — Aus reinem Schweinefleisch nach toskanischer Rezeptur von Falorni hergestellt. Perfekt für jedes mediterrane Barbecue. Auf Vorbestellung. Zwei Wochen Lieferzeit.

Bistecca alla Fiorentina, Rindersteak am Knochen Falorni, Toskana — Klassisches Steak aus der Toskana. Das circa 3 cm hohe Steak am Knochen mit Lendenfiletanteil stammt aus der Hochrippe junger, italienischer Rinder, deren Fleisch 14 Tage abhing. Es schmeckt am besten auf dem Grill gegart. Ungesalzen auf den Rost legen und nach 3 Minuten wenden, nur einmal! Auf Vorbestellung!

3901 · ca. 500 g · Packung {ca. 6 Stück} 3900 · ca. 1,4 kg · Packung {ca. 18 St.} jeweils nur auf Vorbestellung

3902 · ca. 1,2 kg · Stück auf Vorbestellung neu

neu

Chorizo Chistorra, Grillwurst Alejandro, Rioja — Die Chistorra ist in Spanien eine beliebte Brat- und Grillwurst. Sie wird mit Spiegelei und Bratkartoffeln, im Omelett oder stückchenweise als Tapa auf einem Stück Brot serviert. Die Schweinswurst ist mit süßem Paprika gewürzt und herrlich aromatisch.

Chorizo Barbacoa, Grillwurst Alejandro, Rioja — Diese spanische, würzige Bratwurst schmeckt hervorragend, wenn man in ihrem Fett ganze Frühlingszwiebeln mitbrät. Sie ist aus dem Schinkenund Bauchfleisch der Schweine hergestellt. Eine wunderbare Alternative zur deutschen Bratwurst. 3139 · 250 g · Stück

3130 · 200 g · Stück

Chorizo Iberico, vom Eichelschwein Alejandro, Rioja — Aus dem Fleisch von schwarzen Iberico-Schweinen, die für die Pata Negra-Produktion gezüchtet werden. Die Wurst ist aromatisch, mit komplexem Geschmacksbild. Süßer Paprika begleitet das volle Aroma der Chorizo. 3137 · 200 g · Stück

Chorizo, mild und scharf Alejandro, Rioja — Die Schweine für die berühmteste Wurst Spaniens werden von den Partnerbetrieben der Metzgerei unter fest definierten Mast- und Futterbedingungen gehalten. Denn nur aus gutem, schmackhaftem Fleisch kann auch eine vernünftige Chorizo hergestellt werden. Mit spanischem Paprika mild oder feurig abgeschmeckt. Ansonsten nur mit Salz und Gewürzen aromatisiert. 3133 · 200 g · Stück · mild 3134 · 200 g · Stück · scharf top

TOPukt

Prod

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami

096

Cascina Stella, Piemont Urspr端ngliches Metzgerhandwerk

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami

097

Salami mit Rindfleisch

Cascina Stella, Piemont — Die Rinderrasse Fassone ist der ganze

Stolz der Piemonteser Fleischliebhaber und der Metzgersfamilie Abbracchio. Sie züchten die schönen, weißen Tiere selbst. Diese Wurst vereint Schwein, Rindfleisch und Barolo. Eine ungewöhnliche Spezialität.

neu

3936 · ca. 170 g · Stück 3937 · ca. 300 g · Stück neu

Salami mit Barbera

Salami mit Barolo

die Salami gehört Fleisch aus der Keule, vom Bauch und der Schulter der schweren Schweine, die Familie Abbracchio nach traditioneller Art verarbeitet. Diese Salami wird mit Barbera aus den eigenen Weinbergen gewürzt und mit im Mörser zerstoßenem Pfeffer und Knoblauch abgerundet.

fephase in einer Marinade von Barolo-Wein und Knoblauch eingelegt wird. Das Fleisch stammt von schweren Piemonteser Wurstschweinen. Deshalb schmeckt die Salami richtig nach Fleisch und würzig nach Wein.

Cascina Stella, Piemont — Klassische Rohwurst, die vor der Rei-

Cascina Stella, Piemont — In

neu

3932 · ca. 170 g · Stück 3933 · ca. 300 g · Stück neu

neu

3930 · ca. 170 g · Stück 3931 · ca. 300 g · Stück neu

Salami mit Trüffeln

Cascina Stella, Piemont — Barbera, Knoblauch und Trüffelöl von

weißen Trüffeln würzen diese rohe Salami. Sie vereint typische Geschmäcker des Piemont. Zu dieser außergewöhnlichen Wurstspezialität aus Schweinefleisch der Region passt ein kräftiger Rotwein aus den Langhe.

3934 · ca. 170 g · Stück 3935 · ca. 300 g · Stück neu

neu

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami

098

Salami Finocchiona, Fenchelsalami Bonfatti, Emilia Romagna — Fenchelsalami aus bestem italienischen Schweinefleisch. Sie ist mit Fenchelsaat mild abgeschmeckt und reift für mehrere Monate im Naturdarm. Dieser ist von Edelschimmel ummantelt, damit die Wurst ihren typisch italienischen Salami-Geschmack erhält. Die Salami ist von mittelgrober Körnung und zeichnet sich durch ein hellrosa Schnittbild aus. Idealerweise wird sie von jungen Rotweinen oder auch einem kräftig strukturierten Weißwein mit milder Säure begleitet.

Salami Milano, Mailänder Art

Bonfatti, Emilia Romagna — Aus bestem italienischem Schweinefleisch. Die feinkörnige Salame Milano ist eine echte regionale Spezialität und unentbehrlich auf dem Antipasti-Teller. 3163 · ca. 3 kg · Stück

3167 · ca. 3 kg · Stück top

TOPukt

Prod

Salami Zia, mit Knoblauch

Salami Cacciatore DOP

in spezielle Naturdärme gefüllte Salame Zia ist mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und von mittlerer bis grober Körnung mit wenig Fett.

Reines Schweinefleisch. Mit geschützter Ursprungsbezeichnung von Schweinen, deren Keulen zu Parma oder San Daniele Schinken verarbeitet werden. Mittelgrobe Körnung. In handlicher Größe als Dreierstrang oder als Einzelstück in Schutzatmosphäre mit 200 g Festgewicht.

Bonfatti, Emilia Romagna — Salami aus bestem Schweinefleisch. Die

3164 · ca. 2,5 kg · Stück

Bonfatti, Emilia Romagna —

3166 · 3 x ca. 200 g · Kette 3169 · 200 g · Stück dop

Salami Spianata Romana, Salami aus Schweinefleisch Bonfatti, Emilia Romagna — Flache Aufschnittsalami aus bestem italienischem Schweinefleisch. Durch das Pressen der frischen Würste nehmen diese eine flachere Form an und reifen schneller. Die Spianata ist von mittelgrober Körnung. Kleine Lardo-Würfel werden der Rohmasse zugefügt und kennzeichnen das interessante Schnittbild der Wurst. Eine Spianata Romana ist rustikal, aber nicht pikant abgeschmeckt wie ihr Pendant, die piccante. Im Naturdarm mit Edelschimmelmantel ausgereift. 3138 · ca. 2 kg · Stück

Salami Spianata piccante

Bonfatti, Emilia Romagna — Die pikante Schwester der Spianata Romana, die mit Kalabreser Peperoncino gewürzt ist. Die wunderbar scharfe Salami wird noch weich in Form gepresst. Mit einem Glas Rotwein ist sie ein Genuss. Scharf ausgebraten kann man sie mit Frühlingszwiebeln und Petersilie unter die Pasta heben. 3145 · ca. 2 kg · Stück

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami

099

’Nduja, pikante und ­streichfähige Salami

Salame Felino

sehr gut mit Chili gewürzt ist. Die kalabrische Spezialität ist eine grobe, streichfähige Salami aus Schweinefleisch, die am besten auf warmem Weißbrot schmeckt, sich aber auch zum Kochen eignet, da sie ein ausgezeichnetes, prägnantes Würzmittel ist. Das Original kommt aus Spilinga, so wie unsere ’Nduja. Für Wurstliebhaber eine neue Dimension.

Aus italienischen Schweinen, mittelgrob gekörnt, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und mindestens 1 Monat luftgetrocknet. In der Konsistenz ist sie noch weich und leicht zu schneiden, der Geschmack ist mild und ohne Knoblauch. Die Naturdarmreifung wird durch Edelschimmel verfeinert. Eine authentische Salami mit einem klaren, guten Geschmack.

L‘Artigiano della ’Nduja, Kalabrien — Ein deftiges Vergnügen, das

3222 · 180 g · Glas

Ruliano, Emilia Romagna —

3122 · ca. 1 kg · Stück

Körnung in einer Textilhülle. Die Bonfetta {„schöne Scheibe“} hat die Form eines Tropfens. Schönes Schnittbild mit ausgewogenem Geschmack, den man als „typisch italienisch“ beschreiben kann. Ideal auf einer Vorspeisenplatte und für belegte Ciabattini.

Salchichón de Vic IGP, spanische Edelsalami Casa Riera Ordeix, Katalonien — Edelstes Schweinefleisch wird von Hand entsehnt und vom Fett befreit. Nur mit Salz, Pfeffer und Salpeter gewürzt wird die Salami für mindestens 4 Monate in Holztrockenräumen gereift, die schon Ende des vorletzten Jahrhunderts erbaut wurden. Natürlicher, sehr milder Geschmack. In Schmuckpapier.

3254 · ca. 4 kg · Stück

3190 · ca. 350 g · Stück

Schinkensalami Bonfetta

Alberani, Emilia Romagna — Sehr magere Schinkensalami mittlerer

igp

Trufado, spanische Trüffelsalami aus Vic Casa Riera Ordeix, Katalonien — Der Salchichón Trufado ist ein einzigartiges Produkt. Den edelsten und magersten Anteilen des Schweinefleisches werden Trüffeln zugefügt und zwar Perigord-Trüffeln {T. melanosporum Vitt.}. Es wird mit keinerlei Aromen gearbeitet, der dezente Trüffelgeschmack ist rein natürlich. Vier Monate wird die Salami ­mindestens ausgereift. Schmuckverpackung.

Spanische Pfeffersalami

Spanische Bauernsalami

Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch hergestellt, mit Pfeffer gewürzt und 2 – 3 Monate luftgetrocknet.

Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch und Speck hergestellt, nur mild gewürzt und luftgetrocknet.

Casa Riera Ordeix, Katalonien

3195 · ca. 350 g · Stück

Casa Riera Ordeix, Katalonien

3197 · ca. 500 g · Stück 3199 · 300 g · Stück top

TOPukt

Prod

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Salami

100

Mini-Salami aus Vic, im Display

Ringsalami Fuet

als Wanderbegleiter passt diese 50-Gramm-Salami von jungen Schweinen. Sie ist mit einem leichten Edelschimmel gereift, mild gewürzt und schnittfest. Das Fleisch stammt aus den mageren Teilen. Im eleganten Display sind die Würste appetitlich präsentiert.

Die runde Salami im Naturdarm ist ebenfalls mit Edelschimmel bedeckt und wird aus dem Schinkenfleisch und anderen mageren Partien hergestellt. Nur mild gewürzt mit angenehmen Reifearomen, vakuumiert.

Casa Riera Ordeix, Katalonien — Für das kleine Abendessen oder

Casa Riera Ordeix, Katalonien

3196 · 30 x ca.50 g · Display

3198 · 200 g · Stück

Französische Landsalami Pelizzari, Savoyen — Die Salami vom Schwein ist mit Edelschimmel gereift und trocknete im Herzen der Haute-Savoie, nahe der Schweizer Grenze. Sie ist in Naturdarm gefüllt und noch genauso handwerklich gearbeitet wie früher. Nur zurückhaltend mit Pfeffer gewürzt. Ihr Gewicht beträgt circa 300 g. 3283 · ca. 300 g · Stück

Französische Haselnusssalami Pelizzari, Savoyen — Die Masse der mit Pfeffer gewürzten Salami wird mit ganzen, frischen Haselnüssen gewürzt. Traditionell im Schweinedickdarm. 3286 · ca. 400 g · Stück

Französische Kräutersalami Pelizzari, Savoyen — Die frische Salami wird in Bergkräutern gewälzt und dann getrocknet. Ein leicht kräuteriger Geschmack ist das Ergebnis. Dank des Naturdarms kann man die Pelle mitessen. Dazu passt ein Tomatensalat. 3284 · ca. 400 g · Stück

Französische Pfeffersalami Pelizzari, Savoyen — Grob geschroteter schwarzer Pfeffer ummantelt die frische Schweinesalami und verleiht ihr einen würzig-pikanten Geschmack. 3285 · ca. 400 g · Stück

04 Schinken/Wurstwaren

VIANI

Regionale Spezialitäten

101

Ahle Wurscht, rund, luftgetrocknet

Speisekammer, Deutschland

Original Kasseler Ahle Wurscht, mindestens 4 Wochen in der Lehmkammer gereift, schlachtwarm nach traditionellem Verfahren roh verarbeitet, wodurch die typisch mürbe Konsistenz entsteht. Die Würzung ist pfefferbetont. Eine echte nordhessische Spezialität!

Ahle Wurscht, Stracke, luftgetrocknet Speisekammer, Deutschland — Original Kasseler Ahle Wurscht, mindestens 3 Monate gereift. Die längere Reifezeit und das spezielle Familienrezept dieser Wurst bewirken neben der typischen, mürben Konsistenz eine zusätzliche Verdichtung und Differenzierung des Aromas. Weißer Edelschimmel, der vor dem Verkauf abgebürstet wird, sorgt für die angenehme Milde. 3150 · ca. 290 g · Stück

Eichsfelder Stracke, luftgetrocknet

Speisekammer, Deutschland

Diese typisch regionale Spezialität aus dem thüringischen Eichsfeld wird schlachtwarm hergestellt, ohne Hilfsmittel wie Starterkulturen zur Reifung, sondern nur mit reinen Naturgewürzen und Salz. Die Herstellungsmethode für Dauerwurst ist einmalig in der Welt. Reifezeit 6 Monate.

3151 · ca. 300 g · Stück 3154 · ca. 500 g · Stück

Apfel-Zwiebel-Leberwurst vom Wasserbüffel, Bio Bobalis, Brandenburg — Eine ganz besondere Leberwurst aus dem Fleisch und der Leber des Wasserbüffels vom ökologischen Bauernhof Bobalis in Jüterbog. Äpfel sorgen für einen fruchtigen und leichten Charakter, Zwiebeln für eine pikante Note, Sahne und Honig runden den Geschmack vortrefflich ab.

Zwiebelmett vom Wasserbüffel, Bio Bobalis, Brandenburg — Dank des Fleisches der Wasserbüffel vom Bio-Hof Bobalis ein gekochtes Zwiebelmett mit einem ungewohnten, sehr interessanten und angenehmen Aroma. Es lässt sich sehr gut zum Brot genießen, am besten ohne jegliche Saucen, Senf oder Remouladen, damit sein Eigengeschmack voll zur Geltung kommt.

3170 · 125 g · Glas

3171 · 125 g · Glas

bio

bio

05 Milchprodukte/K채se

VIANI

102

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

103

Milchprodukte/Käse

05

Seit Römerzeiten rieselt in Italien geriebener Käse über Pasta, Suppen, Brote und salzige Kuchen. Es gab Käse zum Frühstück und mittags als Vorspeise und zum Dessert. Die salzige Vorspeise sollte die Lust auf Wein steigern. Bis heute wird in Italien der Pecorino Romano hergestellt, ein sehr guter Schafskäse.

Käsen ist eine der köstlichsten Konservierungsmethoden in der Welt der Lebensmittel. In den Bergen wird Hartkäse hergestellt, in den Tälern kann man frische, weiche Laibe kosten. Es gibt besondere Winterkäse die köstlichen ersten frischen Ziegenkäse im Frühjahr, den gelben Sommerkäse, der nach Gräsern und Kräutern schmeckt und den Heumilchkäse von Kühen, die im Stall mit mindestens 50 % Heu gefüttert werden, wie das beim Parmigiano vorgeschrieben ist. Je größer ein Land ist und je mehr unterschiedliche Klimazonen es besitzt, desto unterschiedlicher sind die Käsesorten. Wir haben uns aus der Vielfalt Italiens, Frankreichs, der Schweiz und Spanien besondere Spezialitäten ausgesucht, die das Beste der Regionen repräsentieren. Das reicht vom frischen Büffelmozzarella aus dem heißen Kampanien, über den cremigen Taleggio aus der flachen Lombardei bis in die Höhen der Savoyer Alpen, wo der Beaufort AOC produziert wird. Auch der Manchego aus der spanischen Hochebene La Mancha schmeckt nach Weite und Hitze und der reichhaltigen Milch der Manchegoschafe.

Web

www.viani.de/kaese

05 Milchprodukte/ Käse

Von Büffel bis Ziege – alle geben ihr Bestes

05 Milchprodukte/K채se

VIANI

Mozzarella/Ricotta/Butter

106

Casa Madaio, Kampanien Urige K채se aus dem tiefen S체den

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Mozzarella/Ricotta/Butter

107

Mozzarella di Bufala Campana DOP Casa Madaio, Kampanien — Die Milch stammt von Wasserbüffeln aus dem Parco Nazionale del Cilento e Valle di Diano und gibt dem Käse ein sehr elegantes Aroma nach Blüten und Kräutern, begleitet von einer frischen Säure und einer sanften Moschusnote. So schmeckt echter Mozzarella di bufala. 52 % Fett i. Tr.

Mozzarella di Bufala DOP, bocconcini Casa Madaio, Kampanien — Büffelmozzarella aus einer kleinen Molkerei in der Gegend von Eboli. Mundgerechte Kugeln für alle, denen 250 Gramm auf einmal zu mächtig sind und die lieber vielfältiger als nur in Scheiben schmausen möchten. Das Gute daran: der Geschmack darin! So fein wie bei den Großen. 52 % Fett i. Tr.

3600 · 8 x ca. 250 g · Stiege

3613 · 8 x 5 x 50 g · Stiege

dop top

dop top

TOPukt

Prod

Büffelricotta Tenerì, frisch

Casa Madaio, Kampanien — Der Käse hat einen milden, blumigen und

süßlich-würzigen Geschmack. Mit etwas Olivenöl und Meersalz wird der Ricotta zur herzhaften Vorspeise; er eignet sich aber auch für Süßspeisen und Desserts und ist Basis für verschiedene Nudelrezepte. 12 % Fett i. Tr.

Büffelricotta Barilotto, gereift Casa Madaio, Kampanien — 48 Tage gereift, mild gesalzen mit feinem Moschus­aroma. Schmeckt pur genauso gut wie zu milden S­ alaten und zu Pasta. Am besten frisch auf eine Weißbrotscheibe reiben und mit einem Tropfen mittelfruchtigem Olivenöl und einer Prise Meersalz essen. Idealerweise von einem würzigen Weißwein begleitet. 12 % Fett i. Tr.

3601 · ca. 300 g · Stück 3626 · 140 g · Stück 3602 · ca. 500 g · Stück

Burro Carena

Caseificio Carena, Lombardei

Die weiße, duftende Butter wird in einer lombardischen Käserei hergestellt. Sie schmeckt intensiv nach Milch, ist sehr homogen und fein. Die Butter eignet sich sehr gut zum Kochen, z. B. zum Verfeinern von Gemüse oder einfach an Spaghetti mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas geriebenem Käse darüber. 3334 · 250 g · Stück

Sahnebutter Soresina

Original Eichsfelder Schmand

Latteria Soresina, Lombardei — Die Kultbutter aus der

Lombardei. Seit 1900 existiert die Genossenschaft. Verarbeitet wird ausschließlich die Milch der Kühe von den lombardischen Mitgliedsbetrieben. Die Butter wird aus 100 % frischer Sahne geschlagen.

Speisekammer, Deutschland — Süßrahmschmand aus Kuh­ rohmilch. Eine echte Rarität. Wird doch Schmand normalerweise aus Sauerrahm hergestellt. Unser Eichsfelder Rahmprodukt wird direkt nach der Melkung der hofeigenen Kühe aus der noch warmen Milch geschleudert, pasteurisiert und per Hand abgefüllt. Er ist sowohl für die Zubereitung von Süßspeisen als auch von Herzhaftem geeignet. Im Eichsfeld selbst wird er als Brotaufstrich zum Feldkieker genossen. Mindestens 52 % Fett.

3330 · 250 g · Dose

3339 · 190 g · Schale auf Vorbestellung

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Weichkäse

108

La Chevrette, Ziegenrohmilch Michel Béroud, Schweiz — Der Experte für cremige Edelschimmelkäse, Michel Beroud, hat auch einen Ziegenkäse entwickelt. Er besitzt dieselben Qualitäten wie seine Kuhmilchkäse, man schmeckt allerdings neben milchig-süßen Aromen etwas mehr Würze. 45 % Fett i. Tr.

Tomme Fleurette, Kuhrohmilch Michel Béroud, Schweiz — Voller Milchgeschmack, cremig und aromatisch. Nur wenige Wochen alt. Aus der Rohmilch von Fleckvieh und Simmentaler Kühen. Zu frischen Früchten und jungen Weinen. Ein Käse, der uns schon lange am Herzen liegt. 45 % Fett i. Tr.

3699 · 100 g · Stück

3700 · ca. 170 g · Stück win top

TOPukt

Prod

Brie Le Délice de Rougemont

Michel Béroud, Schweiz — Aus Kuhrohmilch. Feiner Geschmack mit

rahmiger Fülle und eleganter Frische. Mit zunehmender Reife nimmt die Fülle seiner Aromen auf ­angenehme Weise zu. In der Mitte geteilt und mit einem Trüffel-­Carpaccio gefüllt wird er zu einem echten Highlight in der Käsetheke. 45 % Fett i. Tr.

Brie La Dzorette

Michel Béroud, Schweiz — Weichkäse, der mit getrockneten und in der Pfanne gerösteten Tannennadeln affiniert wird. Aus Rohmilch von Kühen aus Rougemont. Der schneeweiße Teig wird von einer feinen Edelschimmelrinde ummantelt. Die ätherischen Nadeln erinnern im Geschmack fast an Rosmarin und ergeben eine elegante Bitterkeit, die von der rahmigen Frische des Käses aufgefangen wird. 45 % Fett i. Tr.

3701 · ca. 1,2 kg · Stück 3703 · ca. 1,2 kg · Stück

Robiola Nostrana

Robiola due latti

Weichkäsebarren aus Kuhmilch. Mit einer cremig-schmelzenden Textur, einer elfenbeinfarbenen Rinde und einem intensiven milchigen Geschmack. Genial zu frischem Brot und jungen Rotweinen. Sehr lecker. 50 % Fett i. Tr.

plizierter, aber sehr ansprechender Käse aus Kuh- und Schafsmilch. Im Geschmack mit einer leichten Frische und milder, einfacher Würzigkeit. Zu fruchtigen Weißweinen und hellen Biersorten, zu Orangenmarmelade und frischen Früchten. 45 % Fett i. Tr.

Guffanti, Lombardei — Kleiner

Castagna, Piemont — Unkom-

3527 · 8 x ca. 140 g · Stiege auf Vorbestellung

3505 · 8 x ca. 250 g · Stück

Robiola tre latti, Weichkäse aus Mischmilch Castagna, Piemont — Ein wenige Wochen gereifter Käse aus dem Piemont mit der Milch von Kuh, Schaf und Ziege. Er zeichnet sich durch einen cremigen, strohgelben Teig mit intensiven Aromen aus und ist von einer geschmackvollen Rinde ummantelt. 45 % Fett i. Tr. 3404 · 6 x ca. 300 g · Stück

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Weichkäse/Blauschimmelkäse

109

Taleggio DOP

Taleggio DOP, gereift

gesalzen. Die Fülle seiner leichten, aber vielzähligen Nuancen überzeugt. Mit rotgeschmierter Edelschimmelrinde. Zu frischem, süßem Obst und fruchtigen Weinen. 50 % Fett i. Tr.

aus der Lombardei. Er wird aus Kuhvollmilch gemacht und entwickelt eine Rotschmierrinde. Der Käse reift maximal 40 Tage. Der Teig ist weich und elastisch und besitzt ein sehr komplexes Aroma von süßlich bis pikant, direkt unter der Rinde. Er ist ein klassischer Dessertkäse, der zu Obst wie z. B. reifen Feigen, Trauben und Äpfeln serviert wird. In der Küche eignet er sich in Verbindung mit Polenta und zum Überbacken. 48 % Fett i. Tr.

Guffanti, Lombardei — Kuhmilch. Sein Teig ist cremig und mild

3488 · ca. 2 kg · Stück auf Vorbestellung dop

Caseificio Carena, Lombardei — Dieser DOP-Käse ist eine Spezialität

3500 · ca. 2 kg · Stück dop

Gorgonzola piccante DOP Castagna, Piemont — Der rund 120 Tage gereifte Gorgonzola besitzt eine angenehme Konsistenz und einen komplexen, würzigen Geschmack. Ein Stück von ihm kombiniert mit Birne, Feige oder Trauben ist ein köstlicher Abschluss eines Menüs. Auch zum Würzen von Saucen zu Bollito misto und Steaks oder Gemüse wie Broccoli eignet sich der kräftige Geschmack. 48 % Fett i. Tr.

Gorgonzola dolce DOP

Castagna, Piemont — Sehr mild und milchig ist dieser junge Gorgonzola und seine Konsistenz cremig. Der Edelschimmel ist zurückhaltend. Ihn genießt man am besten kalt zu knusprigem Weißbrot und Obst. Er schmeckt auch Käseliebhabern, die ansonsten Blauschimmelkäse meiden. 48 % Fett i. Tr. 3398 · ca. 1, 5 kg · Stück

3399 · ca. 1, 5 kg · Stück

dop

dop

Gorgonzola piccante DOP

Gorgonzola dolce DOP

Pikanter Käse aus Kuhmilch, bei dem eine volle Würze bei einer festen Cremigkeit des Teiges in den Vordergrund rückt. Für Saucen, Salate, zum Überbacken und natürlich pur. Am besten mit einem vollen Marsala oder einem guten Sherry genießen. 48 % Fett i. Tr.

lich mit einer dezenten Blauschimmelschärfe. Extrem lecker zu frischem Vollkornroggenbrot. 48 % Fett i. Tr.

Luigi Guffanti, piemont — Blauschimmelkäse aus Norditalien.

Luigi Guffanti, piemont — Milder Käse aus Kuhmilch, cremig-süß-

3400 · ca. 1,5 kg · Stück auf Vorbestellung

3401 · ca. 1,5 kg · Stück auf Vorbestellung dop

dop

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Schnittkäse

110

Testun ubriaco

Ficaccio

Castagna, Piemont — Dieser Käse schmeckt betrunken {ubriaco}.

Das liegt am Rotweintrester, in dem er 6 Monate reifte. Der Käse ist aus Kuhmilch und etwas Schafsmilch hergestellt. Er besitzt eine kompakte Konsistenz und einen intensiven, weinigen Geschmack, der ganz eigenständig ist. 45 % Fett i. Tr.

Casa Madaio, Kampanien — Der kleine Käse aus Büffel- und Kuhmilch reifte bis zu 40 Tagen in Feigenblättern. Das verleiht ihm einen nussigen, gleichzeitig süßlichen und leicht säuerlichen Geschmack, der dabei ausgesprochen harmonisch ist. In der Nase duftet er würzig nach den Feigenblättern. Diesen Käse isst man am besten pur zu Brot und Obst. 50 % Fett i. Tr.

3396 · ca. 6 kg · Stück 3621 · ca. 650 g · Stück

Fontal stagionato

Caseificio Carena, Lombardei — Fontal ist ein Kuhkäse nach Art

des Fontina aus dem Aostatal. Der 40 – 60 Tage gereifte Käse besitzt ein elastisches, weiches Inneres und eine hellbraune Rinde mit leichtem Schimmel. Im Geschmack ist er milchig mit leichter Säure und Würze. Ideal als Dessertkäse, für Fondue und Käsesaucen. 47 % Fett i. Tr.

Fontina d’alpeggio DOP, Almkäse Quendoz, Aostatal — Direkt auf der Alp aus der rohen Milch der beiden aostanischen Rinderrassen Razza rossa und Razza nera wird er gemacht. In einem Steinkeller, dessen Kiesboden ständig von frischem Bergquellwasser durchflossen wird, reift der Fontina 4– 5 Monate. Er besitzt ein fruchtig-florales Bouquet, mit würzigen Anklängen und einem rahmigen Abgang. 45 % Fett i. Tr. Ab Oktober lieferbar.

3501 · ca. 9 kg · Stück 3590 · ca. 8 kg · Stück dop lim

Reblochon fermier AOC

Tomme de Montagne

Hof und aus einer Herde. Der kleine Laib reift zwei Wochen, hat eine Rotschmierrinde und einen elfenbeinfarbenen Teig. Weiche Paste, intensive Aromen nach Milch und Haselnuss. 45 % Fett i. Tr.

voie. In der Kalksteingrotte von Alain Michel bildet er in 2 bis 3 Monaten eine Croûte fleurie aus. Er ist mild-würzig und buttrig im Geschmack mit wenig Säure. Die angenehm weiche Konsistenz entsteht durch den für einen Tomme recht großen Laib von 5,5 kg. 40 – 45 % Fett i. Tr.

Alain Michel, Savoie — Rohmilchkäse von der Kuh. Nur von einem

Alain Michel, Savoie — Typischer Bergbauernkäse aus der Haute Sa-

3750 · ca. 500 g · Stück aoc

3758 · ca. 5,5 kg · Stück

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Hartkäse/Schnittkäse

111

Fromage des Forts

einem ehemaligen Bunker in den Schweizer Bergen reift. Trotz seiner Größe besitzt er einen mürben, festen Biss. Im Geschmack würzig und trocken. 53 % Fett i. Tr.

Beaufort Chalet d’alpage AOC Alain Michel, Savoie — „Prinz der Savoyen“ wird er genannt. Während der Almsaison stellt Pierre Proccard den Beaufort aus der Rohmilch seiner Kühe in einer Höhe von 1.500 bis 2.500 Metern her. Ein ganzer Laib wiegt circa 40 Kilogramm. Nur begrenzt verfügbar. 45 % Fett i. Tr.

3704 · ca. 16 kg · Stück

3757 · ca. 2 kg · Stück

neu

aoc lim

Michel Béroud, Schweiz — Hartkäse aus Kuhrohmilch, der 1 Jahr in

neu

Tomme de Savoie fermier AOC Alain Michel, Savoie — Junger Schnittkäse mit einer Croûte fleurie, einer Rinde aus Edelschimmeln. Kleiner Laib aus Kuhrohmilch. Weißlicher Teig, elegante Säure und Aromen, die an Milch und Waldboden erinnern. 40 % Fett i. Tr.

Tomme Crayeuse

3751 · ca. 1,5 kg · Stück

3752 · ca. 2 kg · Stück

Alain Michel, Savoie — Ähnlich wie ein Tomme de Savoie, nur

werden Morgen- und Abendmilch zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tieferes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren. Sehr geschmackvoll, aus Rohmilch von Kühen. 45 % Fett i. Tr.

aoc

Castelmagno di Montagna DOP La Meiro, Piemont — Ein Käse, der seit dem Mittelalter bekannt ist. Familie Amedeo stellt ihn aus Kuhrohmilch her. Er reift 6 Monate in Tuffsteinhöhlen. Sein Inneres ist weich und bröckelig, der Geschmack würzig-kräuterig und sehr komplex. Zu Gnocchi. 34 % Fett i.Tr.

Castelmagno d‘alpeggio DOP La Meiro, Piemont — Nur noch 4 Käsereien produzieren den Castelmagno aus Alprohmilch. Slow Food hat ihm ein Presidio eingerichtet. Er reift ca. 4 Monate in Höhlen und entwickelt manchmal spontan blauen Edelschimmel. Eine köstliche Rarität. 34 % Fett i.Tr.

3688 · ca. 5 kg · Stück

3689 · ca. 4,5 kg · Stück

dop neu

dop Lim neu

neu

neu

05 Milchprodukte/K채se

VIANI

Parmesan

112

Caseificio Gennari, Emilia Romagna Starke Laibe f체rs feine Reiben

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Parmesan

113

Parmigiano Reggiano DOP, 18 Monate

Caseificio Gennari, Emilia Romagna — 18 Monate gereift. In diesem Alter ist der Parmigiano frisch, hat noch Elastizität, aber er bricht schon körnig. Er hat eine klare strohgelbe Farbe und ein elegantes Aroma. In diesem Zustand wird er gerne zum Aperitif mit einem italienischen Schaumwein oder einem Champagner genossen. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch. 32 % Fett i. Tr. 3311 · ca. 350 g · Stück 3312 · ca. 4 kg · Achtel Laib 3317 · ca. 40 kg · ganzer Laib auf Vorbestellung dop

Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 36 Monate Caseificio Gennari, Emilia Romagna — Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Brunello. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch. 32 % Fett i. Tr. 3313 · ca. 350 g · Stück 3314 · ca. 4 kg · Stück · Achtel Laib dop

Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 60 Monate Caseificio Gennari, Emilia Romagna — Mit fünf Jahren hat der Parmesan eine Persönlichkeit entwickelt, die bislang kaum jemand kennenlernen konnte. Er ist deutlich vom Alter geprägt, ohne dabei auch nur ein bisschen schlechter auszusehen. Aromenfülle, anhaltende Geschmäcker, äußerst elegante Textur. Mittlerweile eindeutig für den Einsatz als Dessert prädestiniert. Mit guter Mostarda, feinen Süßweinen oder den großen neuen Bieren Italiens. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32 % Fett i. Tr. 3315 · ca. 350 g · Stück dop

Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse, 24 Monate Grana d‘Oro, Emilia Romagna — Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse „Vacche Rosse“ gekostet hat. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellfarbenes Gold und ein vielschichtiges, sehr intensives Aroma. Rohmilch. Jetzt auch in kleinen Stücken. 32 % Fett i. Tr. 3394 · ca. 300 g · Stück · neu 3390 · ca. 500 g · Stück 3391 · ca. 4 kg · Achtel Laib top

neu TOPukt

Prod

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Hartkäse/Schnittkäse

114

Grana Padano DOP Riserva

Latteria Ca‘ de‘ Stefani, Emilia Romagna — Der süßlich-würzige Grana Padano wird traditionell in der gesamten Po-Ebene hergestellt. Ca‘ de‘ Stefani bezieht seine Milch nur von angeschlossenen Milchproduzenten, die im Umkreis von 30 km zum Betrieb liegen. Dieser ganz besondere Grana Padano DOP reift zwischen 20 und 24 Monaten, ein handelsüblicher nur zwischen 9 und 16 Monaten. 32 % Fett i. Tr. 3320 · ca. 350 g · Stück 3328 · ca. 4 kg · Achtel Laib dop top

TOPukt

Prod

Provolone piccante

Latteria Soresina, Lombardei — Der Pasta-Filata-Käse aus Kuhmilch besitzt einen geschmeidigen Teig, der in der mehrwöchigen Reifezeit eine anregende Schärfe und Säure entwickelt hat. Mit süßem Obst wie Trauben und Birnen kombiniert oder mit Walnüssen und einem Glas Portwein gibt er einen interessanten Käsegang. 26 % Fett i. Tr. 3340 · ca. 6 kg · Stück

Provolone Topolino

Latteria Soresina, Lombardei —

Klein, handlich, formschön mit einem süßlich-milden Geschmack. Der Käse ist jung, leicht schneidbar und von strohgelber Farbe. Besticht zu Fruchtkompott und Tomaten-SenfSauce. Mit einem kräftigen Weißwein oder jungem Roten zu genießen. 45 % Fett i. Tr. 3332 · 270 g · Stück

Scamorzine affumicate, geräucherte Scamorzabällchen Guffanti, Lombardei — Kleine Scamorza-Happen sind eine originelle Begleitung zum Aperitif. Die mundgroßen, geräucherten Käsebällchen aus Kuhmilch sind klassische Brühkäse. Der Teig ist elastisch und das dezente Raucharoma passt sehr gut zu einem leicht gekühlten Rotwein aus Norditalien. 40 % Fett i. Tr. 3435 · ca. 1 kg · Stück auf Vorbestellung

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Schafskäse

115

Pecorino Romano DOP Brunelli, Latium — Der originale Pecorino Romano ist ein Käse, der schon in der Antike bekannt war. Der zylindrische Laib aus Schafsmilch wird trocken gesalzen und reift mindestens 12 Monate in Grotten aus der Etruskerzeit. Er ist würzig und trocken und eignet sich gut zum Reiben, beispielsweise als Vorspeise über Saubohnen. 36 % Fett i. Tr. 3300 · ca. 350 g · Stück 3301 · ca. 3,75 kg · Stück dop neu

neu

Pecorino Sardo, Bio

Fiore Sardo DOP, Bio

Monate gereift, schmeckt angenehm milchig und mild. Er ist auch für Schafskäseanfänger gut geeignet. Die Qualität ist hervorragend. Die Milchgeber gehören der Rasse Sarda an. 52 % Fett i. Tr.

mehr verzichten will. Der Fiore Sardo ist säuerlich und salzig. Der mürbe trockene Käse lässt sich leicht bröseln und ist ein Traum über dicke Bohnen, Pasta, Tomaten, Suppen und vielem mehr. Aus Schafsrohmilch. 50 % Fett i. Tr.

Debbene, Sardinien — Der junge Schafskäse aus Rohmilch, rund 3

Debbene, Sardinien — Ein Käse, auf den man im Sommer gar nicht

3683 · ca. 3 kg · Stück bio

3685 · ca. 3 kg · Stück bio dop

Manchego artesano DO

Artequeso, Kastilien-La Mancha — Rohmilch. Aus Spaniens

bekanntester Käseregion, der Mancha. Aus purer Milch von hofeigenen Manchego-Schafen. 4–5 Monate gereift. Volles Aroma mit eleganter Würze. 50 % Fett i. Tr.

Manchego artesano DO, gereift

Artequeso, Kastilien-La Mancha — Rohmilch. Handwerkliches Produkt aus Milch der eigenen Manchego-Schafe des Familienbetriebes im Herzen der Mancha zwischen Madrid und Andalusien. 12 Monate gereift, mit geölter brauner Rinde. Tiefe Würze, runder Geschmack, volles Aroma und schöne Eleganz. 50 % Fetti. Tr.

3680 · ca. 1,1 kg · Stück do

3681 · ca. 3,2 kg · Stück do

top

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Schafskäse

116

Pecorino Toscano fresco DOP, jung Il Fiorino, Toskana — Ein frischer, schnittfester Schafskäse, 20–30 Tage gereift. Charakteristischer Geschmack nach Schafsmilch, süß und aromatisch. Passt zu Spaghetti alla Carbonara, Fischsuppen oder zu einem jungen Rotwein. 58 % Fett i. Tr.

Pecorino Toscano stagionato DOP, gereift Il Fiorino, Toskana — Ein über 3 Monate gereifter Schafskäse, weiß bis strohgelb in der Farbe, von bröckeliger Konsistenz. Im Geschmack süßlich, aromatisch und würzig. Er gehört zu Trippa alla Romana wie zu diversen Spaghetti-­Gerichten. Oder einfach zu einem Glas Rotwein. 54 % Fett i. Tr.

3366 · ca. 2 kg · Stück 3367 · ca. 2 kg · Stück

dop

dop

Pecorino Marzolino Busti, Toskana — Junger Schafskäse in Trapezform, schmeckt mild und buttrig. Die Rinde ist mit Tomatenmark abgerieben, der Teig strohgelb. Zu körperreichen Weißweinen und reifem Obst. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 54 % Fett i. Tr.

Pecorino piccolo

Busti, Toskana — Circa einen Monat gereifter Schafskäse mit mildem

und zugleich charaktervollem Geschmack, der von einer frischen Note begleitet wird. Die Rinde ist gebürstet, der Teig noch knetbar. Ideal zu Obst, mit Honig oder kräftigen Weiß- sowie jungen Rotweinen. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 54 % Fett i. Tr.

3650 · ca. 1,3 kg · Stück

3657 · ca. 1,3 kg · Stück

3660 · ca. 900 g · Stück

Pecorino mit Olivenzweigen Busti, Toskana — Eine Kreation aus dem Hause Busti. Der junge, 4 – 5 Wochen gereifte Schafskäse wurde während der Reifung mit Olivenöl eingerieben. Die dünne Rinde kann man mitessen. Besonders hübsch ist die Präsentation mit frischen Olivenzweigen. Dieser Käse eignet sich sehr gut als Dessert mit seinen milden, süßlichen Noten. Dazu passen Äpfel und Beerenfrüchte. 45 % Fett i. Tr.

Pecorino fresco verde Busti, Toskana — Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in Olivenöl nativ extra mit frischen Kräutern eingelegt. Frische grüne Noten, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 56 % Fett i. Tr.

Pecorino mit Pistazien Busti, Toskana — Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Ätnas auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazien sanft geprägt. Ein weiteres Beispiel für schmackhafte Kompositionen der Familie Busti. 45 % Fett i. Tr. 3661 · ca. 1,3 kg · Stück

3659 · ca. 1 kg · Stück

win top

TOPukt

Prod

05 Milchprodukte/Käse

VIANI

Schafskäse/Ziegenkäse

117

Pecorino mit Mandeln Busti, Toskana — Sizilianische, ganze Mandeln stecken in dem jungen Käselaib aus Schafsmilch. Sanftes, nussiges Aroma und die knackige Konsistenz der Mandeln sind reizvoll. 45 % Fett i. Tr.

Pecorino mit Pfeffer Busti, Toskana — Die Verbindung von schwarzem Pfeffer und Schafskäse wird in ganz Italien gepflegt. Dieser Pecorino ist dezent gewürzt. Zu fruchtigen, säurebetonten Weißweinen und frischem Obst. 45 % Fett i. Tr.

Pecorino mit Chili

3654 · ca. 1,3 kg · Stück

3653 · ca. 1,3 kg · Stück

3667 · ca. 1 kg · Stück neu

Busti, Toskana — Ursprünglich

wurde Peperoncino bei der Käseherstellung wegen seiner keimhemmenden Wirkung eingesetzt. Heute zählt der Geschmack. Zum Reiben über eine pikante Pasta. 45 % Fett i. Tr.

neu

Pecorino mit Trüffeln Busti, Toskana — Eine Synthese aus den großen Geschmäckern Italiens, Trüffeln und Käse. Der Pecorino ist kleinlaibig und wird für ca. 1 Monat gereift. Ideal zu den kräftigen roten Weinen der Toskana. 45 % Fett i. Tr.

Pecora vera, gereifter Schafskäse Busti, Toskana — Kleinlaibiger Pecorino aus reiner Schafsmilch, 2 – 3 Monate gereift, authentischer und eleganter Geschmack. Die Rinde wird mit Olivenöl abgerieben und erhält dadurch einen erdigen Farbton, der Teig ist elfenbeinfarben. 56 % Fett i. Tr.

Pecorino di Remo

Busti, Toskana — Der typische Geschmack einer Käseregion findet

sich in diesem 2–3 Monate gereiften Pecorino aus Schafsrohmilch wieder. Intensive, würzige und florale Noten, volles Aroma. Strohgelber Teig, die Rinde wird mit Tomatenmark abgerieben. 56 % Fett i. Tr.

3658 · ca. 2,2 kg · Stück

3652 · ca. 1,3 kg · Stück 3651 · ca. 2,5 kg · Stück

Pecorino Pascoli del Chianti Busti, Toskana — Während der zwei- bis dreimonatigen Reifung wird die Rinde des Schafkäses zur Pflege mit Olivenöl behandelt. Der elfenbeinfarbene Teig hat eine kompakte, nicht zu feste Konsistenz. Vollwürziges Aroma. Zu rustikalem Brot, Birnen und Wein. 56 % Fett i. Tr.

Caprotto, Ziegenkäse

Casa Madaio, Kampanien — Nach 8 Monaten Reifezeit in Kellern und Grotten entsteht eine Sanftheit, die für einen Ziegenkäse untypisch ist. Sein Geschmack ist reichhaltig und sehr elegant. Geprägt von einer süßlichen Würze mit muskatartigen Noten. Circa 49 % Fett i. Tr.

3663 · ca. 2,5 kg · Stück

3625 · ca. 2,4 kg · Stück

06 Saucen/cremeS

VIANI

118

06 Saucen/cremeS

VIANI

119

Saucen/Cremes

Was die Pasta zusammen hält

Sughi-Rezepten. Mit Saucen für die Pasta werden seit Jahrzehnten Kochbücher und kulinarische Magazine gefüllt. Wer Zeit hat, kocht in Italien am Anfang der Woche die Sughi für die kommenden Tage vor oder greift auf die Vorräte des vergangenen Sommers zurück.

WÄhrend In deuTSchland dIe Saucen gern durch fondS oder beIm braTen durch ablÖSchen geKochT Werden, IST dIe SughI-produKTIon In ITalIen eIne eIgenSTÄndIge und gemüSIge angelegenheIT. reIfe TomaTen, gutes olivenöl und Kräuter sind die wichtigsten zutaten. Auf Basis der Tomaten-Passata werden unzählige variationen eingekocht. sie sind scharf wie die all’arrabbiata, pikant wie die Bolognese, würzig wie alla puttanesca oder süß und fruchtig wie al basilico. Eine weitere bewährte Methode, um zum optimalen Reifezeitpunkt zu konservieren, ist die Herstellung von Pesti und Pestati. Der Klassiker, das Pesto Genovese, vereint duftendes Basilikum mit Pinienkernen, Parmigiano und Pecorino. Geschmackvoller kann ein Konservierungsmittel nicht sein: Olivenöl nativ extra.

Web

www.viani.de/saucen_cremes

06 Saucen/ Cremes

06

Italien besitzt ein umfangreiches Repertoire an

06 Saucen/cremes

VIANI

Unterkapitel

120

06 Saucen/cremes

VIANI

Unterkapitel

121

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenkonserven/Bruschetta

122

Geschälte Tomaten San Marzano

Geschälte gelbe Tomaten Marzanello

Il pomodoro più buono, Kampanien — Noch vor ein paar Jahren

drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano. Inzwischen erlebt sie eine Renaissance und gedeiht wieder vermehrt auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv. Der unverwechselbar aromatische Geschmack entwickelt sich erst in der Konserve.

Il pomodoro più buono, Kampanien — Pomodoro heißt wortwörtlich „goldener Apfel“, die passende Bezeichnung für unsere mild aromatischen, gelben Tomaten. Sonnengereift geerntet entwickeln die Früchte einen angenehm süßlichen Geschmack. Besonders reich an Beta-Carotin. Ganz, geschält und im eigenen Saft. Limitiert.

7435 · 24 x 400 g · Stiege

7460 · 24 x 400 g · Stiege

7438 · 6 x 2.500 g · Stiege

top lim

top

TOPukt

TOPukt

Prod

Prod

Tomatenmark Marca Bianca, fein-fruchtig Pezziol, Emilia Romagna — Doppelt konzentriert, also auf 28–30 % der ursprünglichen Masse, schmeckt dieses Tomatenmark fruchtig und völlig natürlich nach reifer Tomate. Die Konsistenz ist angenehm cremig, ganz fein püriert. Eignet sich sehr gut für Gemüsegerichte.

Tomatenmark Marca Rossa, herb-fruchtig Pezziol, Emilia Romagna — Das intensive, etwas herb-fruchtige Tomatenmark ist ebenfalls doppelt konzentriert. Es stammt aus einer früheren Ernte im Jahr und ist deshalb nicht so süß. Dafür eignet es sich sehr gut zum Tomatisieren dunkler Saucen zu Braten und Fleischsughi.

7440 · 130 g · Tube

7445 · 130 g · Tube

7442 · 400 g · Dose

7443 · 400 g · Dose

7447 · 2.170 g · Dose

Il Pelatino

Bruschettina

terini, sonnenverwöhnt und reif gepflückt, sind mit etwas Olivenöl nativ extra und frischem Basilikum ins Glas gefüllt. Eine herrlich fruchtige Basis {99 % Tomate} für aromatische Pastasaucen. Püriert eignen sie sich genauso für Pizza, Aufläufe jeder Art und deftige Gemüsesuppen.

gewürzter Brotaufstrich mit Stücken von Tomaten und Zwiebeln. Zu geröstetem Bauernbrot oder auf Ciabatta. Aber auch als fertige Nudelsauce verwendbar.

Don Antonio, Abruzzen — Ganze geschälte Tomaten vom Typ Dat-

Bartolini, Umbrien — Fein

7374 · 280 g · Glas 7341 · 280 ml · Glas

Bruschettina, pikant

Bartolini, Umbrien — Italienisches Landbrot rösten, mit Knoblauch einreiben, ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit der pikanten, mit Peperoncino gewürzten Variante des beliebten Tomatenaufstrichs bestreichen – fertig! 7345 · 280 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Bruschetta

123

Salsa pronta, Sauce aus Kirschtomaten Il pomodoro più buono — Die kleine sizilianische Kirschtomate ist besonders süß und fruchtig. Für unsere Salsa pronta di ciliegino werden die vollreifen Früchte durch einfaches Einkochen konzentriert, passiert und mit einem Hauch Sellerie, Meersalz, Olivenöl nativ extra und Basilikum eingekocht, wobei der Tomatenanteil 97 % beträgt. In der fertigen Sauce ist keinerlei Zucker, nur die reine Fruchtsüße.

Halbgetrocknete Kirschtomaten Il pomodoro più buono — Die kleinen, süßen Kirschtomaten aus Sizilien, Ciliegino, schmecken so gut, dass wir sie nicht nur in Flaschen abfüllen, sondern auch zum Reinbeißen in Sonnenblumenöl haben einlegen lassen. Gewürzt mit Meersalz, Basilikum, Oregano, Knoblauch und Chili sind sie ein Gedicht. Man isst sie einfach so zum Käse oder gebratenem Fleisch oder gibt sie mit in Pastasaucen.

7540 · 330 g · Flasche

7454 · 200 g · Glas

7542 · 660 g · Flasche

Bruschetta aus Kirschtomaten Il pomodoro più buono — Aus halbgetrockneten Tomaten, Basi­likum, Knoblauch, Meersalz und Chili wurde dieser Klassiker hergestellt – stückig mit 70 % Ciliegino. 7348 · 200 g · Glas

Bruschetta aus Kirschtomaten, pikant Il pomodoro più buono — Eine echte, lang­anhaltende Schärfe zeichnet diese Bruschetta aus. Das ist wirklich einmal etwas für erwachsene Genießer, die es Ernst meinen. Zur Schärfe gesellt sich die Süße der Kirschtomaten, so dass der Geschmack nicht eindimensional ist, sondern Tiefe besitzt.

Bruschetta aus Kirschtomaten und Oliven

Il pomodoro più buono —

Grüne Oliven {65 %} und Kirschtomaten {15 %} sind in dieser fruchtigen, nussigen B ­ ruschetta vereint. Die kleinen Stücke haben einen guten Biss und man bekommt sofort Appetit auf einen sizilianischen Weißwein, wenn man hineinbeißt.

Tomatenconcassé

Greci, Emilia Romagna —

Tomatenconcassé aus 100 % reifen, ausgesuchten Tomaten mit minimalem Schalenanteil. Ausgangsprodukt für viele Gerichte, in denen Tomatenstücke erwünscht sind. Greci ist seit mehreren Jahrzehnten Lieferant der italienischen Spitzengastronomie. 10215 · 2.650 ml · Dose

7350 · 200 g · Glas 7349 · 200 g · Glas

Sugo al pomodoro, Tomatensauce Greci, Emilia Romagna — Gut abgeschmeckte, konzentrierte Grundsauce und damit gebrauchsfertiges Basisprodukt aus Tomatenpulpe, konzentriertem Tomatenmark, Zwiebeln, Basilikum, Meersalz und einer Prise Zucker. Der Fantasie zum Verfeinern sind keine Grenzen gesetzt, egal, ob mit Kalbsfleisch und etwas Barbera als Bolognesesauce oder mit Thunfisch und Peperoncino als Sugo al tonno. 10001 · 850 ml · Dose

La Pomodora, Tomatensauce mit Gemüse Greci, Emilia Romagna — Fertige Tomatensauce mit aromatischem Gemüse und Kräutern lange eingekocht. Ein italienischer Klassiker, der zur Pasta und als Pizzasauce ideal ist. Sämige Konsistenz und guter Geschmack.

Pomodoro alla casalinga

Greci, Emilia Romagna — Tomatensauce nach Hausfrauenart, mit Oliven und ­Basilikum abgeschmeckt. Gehaltvoll und leicht süßlich, nach reifen Tomaten. Im Sommer mit Eis­würfeln aufgemixt als erfrischende kalte Suppe anbieten.

10003 · 850 ml · Dose

10021 · 2.650 ml · Dose

neu

neu

10002 · 2.650 ml · Dose

neu

neu

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Bruschetta

124 Sugo al basilico, Tomatensauce mit Basilikum Viani Alimentari — Reife, italienische Tomaten, Olivenöl nativ extra, Salz, Basilikum, Knoblauch und eine Prise Zucker – fertig ist das wunderbare Grundnahrungsmittel Italiens. Für schmale PastaFormate geeignet wie Spaghetti.

Bruschetta, Tomatenaufstrich Viani Alimentari — Ein aromatischer Tomatenaufstrich für geröstetes Brot. 80 % Tomatenwürfel sind mit Zwiebeln, Basilikum, Petersilie und Knoblauch gewürzt. Als Antipasto oder zum Rotwein ein frisches Produkt, dessen Bäuerlichkeit überzeugt. 7054 · 290 g · Glas Neu

7050 · 290 g · Glas Neu

neu

Sugo all‘arrabbiata, Tomatensauce mit Chili Viani Alimentari — Die pikante Variante der Grundsauce wurde sorgfältig mit Chili abgeschmeckt, so dass sie einen harmonischen Geschmack behält. Wer mag, kann die warme Pasta noch mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Sugo alle verdure, Tomatensauce mit Gemüse Viani Alimentari — Milde, fruchtige Tomatensauce aus italienischen Tomaten, die mit fein gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Sellerie gekocht wurde. Es wird nur Olivenöl nativ extra verwendet und als Würze Salz, Knoblauch und Basilikum.

neu

Sugo alle olive, Tomatensauce mit Oliven Viani Alimentari — Klein gehackte grüne Oliven, Kapern und Petersilie machen die frische Würze dieser Tomatensauce aus. Vollreife Tomaten der Sorte San Marzano sind die Basis dieses komplexen, mediterranen Sugos, der zum Pasta-Format Fusilli passt. 7051 · 290 g · Glas Neu

7052 · 290 g · Glas 7053 · 290 g · Glas

Neu

Neu

neu neu

neu

Tomatensauce mit Basilikum

Tomatensauce Bolognese

Pecorino-Liebhaber kommen mit diesem Sugo ganz auf ihre Kosten. Würziger, geriebener Schafskäse und frische Basilikumblätter harmonieren perfekt mit der Süße der Tomaten.

der Basis von aromatischen Tomaten, bestem Fleisch aus regionaler, abruzzischer Produktion, frischen Kräutern und Rotwein entsteht eine kräftige, würzige, harmonisch abgeschmeckte Bolognesesauce.

Le Specialità di Viani —

7503 · 280 g · Glas

Le Specialità di Viani — Auf

Tomatensauce mit Thunfisch Le Specialità di Viani — Eine Thunfischsauce mit LeccinoOliven, Sardellen und Kapern. Es ist kaum Salz darin nötig, da sich das harmonische Zusammenspiel der einzelnen Zutaten als angenehme und ganz natürliche Würze erweist.

Tomatensauce mit Sardellen

7504 · 280 g · Glas

7505 · 280 g · Glas

Le Specialità di Viani —

Sardellen, schwarze und grüne Oliven in einer kräftigen und konzentrierten Tomatensauce ergeben einen rustikalen Sugo, der sich auch als Begleitung von gebratenem Fleisch und Fisch bestens eignet.

7509 · 280 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

125

Tomatensauce mit frischem Oregano

Tomatensauce mit Ricotta & Auberginen Le Specialità di Viani — Die Auberginen werden extra gebraten und erst dann der Sauce hinzugefügt. Die Kombination mit dem RicottaKäse, der dem Ganzen einen milden, aber sehr gehaltvollen Geschmack gibt, entspricht einem traditionellen Rezept Süditaliens, wo häufig gebratenes Gemüse als Basis von Nudelsaucen verwendet wird.

die Zugabe des frischen Mittelmeerkrauts wird aus einer klassischen Tomatensauce eine duftende, stimmige Komposition ohne lästige Trockenkräuterstückchen und mit vollem Geschmack.

Tomatensauce mit Gemüse Le Specialità di Viani — Delikate Tomatensauce mit Zucchini, weißen Auberginen, roter und gelber Paprika. Alle verwendeten Gemüsesorten sind frisch geerntet, verfügen über eine natürliche, milde Süße und betten sich sanft in den aromatischen Sugo ein.

7500 · 280 g · Glas

7501 · 280 g · Glas

Traditionelle Tomatensauce

Tomatensauce mit getrockneten Tomaten La Gallinara, Ligurien — Kräftige, eher kompakte Tomatensauce mit besten getrockneten Tomaten aus den sonnigen Abruzzen. Handwerklich hergestellt. Für den authentisch italienischen Genuss mit allen Pastaformaten, aber natürlich auch auf einem knusprig gerösteten Crostino mit einem Schuss Olivenöl extra vergine.

Le Specialità di Viani — Durch

La Gallinara, Ligurien —

Traditionelle Tomatensauce aus handwerklicher Herstellung mit Olivenöl nativ extra. Nur reife Tomaten, Zwiebeln und Meersalz kommen hinein, ein natürlicher, authentischer Genuss. Einfach pur mit Nudeln genießen oder beliebig verfeinern.

7502 · 280 g · Glas

7552 · 180 g · Glas

Tomatensauce mit Basilikum

La Gallinara, Ligurien —

Klassiker aus fruchtigen abruzzischen Tomaten und frischem Basilikum. Mit einem Schuss kräftigen Olivenöl und aromatischem Parmigiano Reggiano auf Spaghetti servieren. 7551 · 180 g · Glas

7550 · 180 g · Glas

Tomatensauce mit Peperoncino La Gallinara, Ligurien — Feurige Chili geben dieser fruchtigen Tomatensauce die angenehme Schärfe. Sie lässt sich auch hervorragend verfeinern, köstlich dazu wären beispielsweise gebratene Auberginen und Büffelricotta. Dieser Sugo passt zu allen Nudelformaten aus Hartweizengrieß, klassischerweise jedoch zu Penne.

Tomatensauce mit Thunfisch La Gallinara, Ligurien — Vollreife Tomaten aus den Abruzzen bilden die Grundlage für diese typisch mediterrane Sauce. Hinzu kommen Stücke besten Thunfischfilets aus dem Mittelmeer. Ausgezeichnet zu Pasta nera, also schwarzen Nudeln, kann je nach persönlichen Vorlieben mit etwas Peperoncino verfeinert werden. In Italien werden Fischsaucen übrigens in der Regel ohne Parmesan serviert.

7553 · 180 g · Glas 7554 · 180 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

126

Tomatensauce mit Wodka

alla vodka. Dieser Sugo bringt das Flair von Rimini nach Deutschland. Ihr Inhalt: Tomatensugo mit Sahne, Basilikum und 3 % Wodka. Geschmacklich ist sie ein Schmeichler und ein ungewöhnliches Rezept für eine italienische Sauce, die bei uns nicht so bekannt ist.

Tomatensauce mit Barolo-Rotwein Don Antonio, Abruzzen — Der Barolo aus dem Piemont gibt dem vollmundigen Tomatensugo, der mit viel aromatischem Gemüse gekocht wurde, einen herben, frischen Geschmack und eine tiefdunkle Farbe. Er schmeckt zu Ravioli, die mit Fleisch gefüllt sind wie Plin, und ist eine gute Basis für eine Bolognese-Sauce.

7340 · 500 ml · Flasche

7343 · 500 ml · Flasche

Neu

Neu

Don Antonio, Abruzzen — Ein Klassiker der Küche der Marken: Penne

neu

Passierte Tomaten

Don Antonio, Abruzzen — Nur

im August, wenn die Früchte vollreif sind, wird diese Passata di pomodoro von Don Antonio aus den eigenen Tomaten mit ganz wenig Salz und sehr viel Sorgfalt zubereitet. 7377 · 500 ml · Flasche

neu

Tomatensauce mit Basilikum Don Antonio, Abruzzen — Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und kann einfach erwärmt werden. 500 g lange, dünne Nudeln al dente gekocht, etwas guter Parmesan, Brot, um den Rest des Sugos aufzustippen und eine Flasche Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen. 7376 · 500 ml · Flasche top

Tomatensauce mit Chili

Don Antonio, Abruzzen — Mit Peperoncino aus dem Val di Sangro, das zum Nationalpark Abruzzen gehört. Sehr aromatisch, angenehme Süße, konzentrierter Geschmack und dabei ausgesprochen pikant! 7372 · 500 ml · Flasche

top

top

TOPukt

Prod

Tomatensauce Bolognese

Tomatensauce mit Knoblauch

Tomatensauce Napoletana

Stärke von Don Antonio sind die italienischen Klassiker. Diese Pastasauce ist aus den eigenen Tomaten, mit Schweine- und Rindfleisch, Rotwein, Sellerie und Karotten gekocht.

Toskanische Sauce mit Knoblauch, Süßpaprika und extra viel Olivenöl, die an authentische schmackhafte Hausfrauenküche erinnert. Gut mit frischen Kräutern zu ergänzen.

Neben vollreifen Tomaten sind in diesem Sugo viele Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Tomatenstücke und schwarzer Pfeffer. Pommarola nennt man sie in Neapel und gibt sie über Spaghetti.

7375 · 500 ml · Flasche

7373 · 500 ml · Flasche

7370 · 500 ml · Flasche

Don Antonio, Abruzzen — Die

Don Antonio, Abruzzen —

Don Antonio, Abruzzen —

Tomatensauce mit Oregano

Don Antonio, Abruzzen — In der historischen Milchflasche gibt es auch die traditionelle Sauce mit Oregano, ideal für Bruschetta und Pizza oder zu Fleischgerichten. 7371 · 500 ml · Flasche top

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

127

Sugo all‘arrabbiata, Tomatensauce pikant Donna Antonia, Abruzzen — Der Zusatz von Kirschtomaten verleiht dieser Sauce einen runden Geschmack und eine leichte Süße. Scharf abgeschmeckt mit Peperoncino und Petersilie wird sie zum Liebling bei mitternächtlichen Hungerattacken.

Tomatensauce mit Basilikum

Tomatensauce Abruzzeser Art

Wohl dem, der einen solchen Sugo immer im Haus hat. Traditionell hergestellte Tomatensauce mit viel frischem Basilikum, zu der man Spaghetti kocht, basta.

Viel Tomate {72 %} und süßer Paprika machen diesen feinen Sugo aus den Abruzzen aus. Er schmiegt sich cremig an Tagliatelle. Köstlich dazu sind eiskalte MozzarellaWürfel, die kurz vor dem Servieren über den Teller gestreut werden.

7396 · 250 ml · Flasche

Donna Antonia, Abruzzen —

7393 · 250 ml · Flasche

Donna Antonia, Abruzzen —

7394 · 250 ml · Flasche

Tomatensauce Salsa pronta Olio Roi, Ligurien — So schmeckt Italien. Eine gebrauchsfertige Tomatensauce, herrlich fruchtig, fein abgeschmeckt und geschmacklich vollendet. Ein guter Grund für die Zeitschrift „Der Feinschmecker“, sie ihren Lesern zu empfehlen. Die Kunst, eine authentische Tomatensauce herzustellen, besteht darin, einfach nur beste Zutaten, in diesem Fall Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Basilikum und Meersalz zu verwenden. 7279 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Basilikum

Tomatensauce mit Oliven

Tomatensauce mit Olivenöl nativ extra, Basilikum, Karotten und Zwiebeln. Sehr stark eingekocht. Eine gebrauchsfertige Sauce für vier Personen. Auch als Grundlage für selbstkreierte Saucen oder für die Pizza.

Rustichella, Abruzzen —

7253 · 314 ml · Glas

Tomatensauce, pikant

Rustichella, Abruzzen —

Tomatensauce mit Stücken von Oliven und Olivenöl nativ extra, stark reduziert. Eine wunderbare gebrauchsfertige Sauce für Pizza, Pasta aber auch für Risotto oder als Brotaufstrich.

Rustichella, Abruzzen — Der Klassiker: Sugo all’arrabbiata. Würzig-scharfe fertige Tomatensauce, mit Olivenöl nativ extra und frischer Paprika hergestellt. Penne rigate sind die kongenialen Partner dieser Sauce.

7256 · 314 ml · Glas

7258 · 314 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Antipasti

128

Cascina Revignano, Piemont Bodenst채ndig und authentiscH

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Antipasti

129

Tomatensauce mit Basilikum

Cascina Revignano, Piemont — Eine ausgezeichnete Basissauce für jeden Tag, mit frischem Basilikum gewürzt. Man kann sie anreichern mit gebratenem Gemüse und Pilzen, serviert sie als Sauce zu gegrilltem Fleisch oder genießt sie schlicht zur Pasta.

Sugo primavera, Tomatensauce mit Karotten und Sellerie Cascina Revignano, Piemont — Eine leichte frische Tomatensauce mit Karotten und Sellerie gewürzt. Mit Pasta ein schnelles sommerliches Gericht, auf das noch kalte Mozzarellastückchen passen. Oder man nimmt die Sauce als Zutat für Lasagne, Pizza oder Aufläufe. 7361 · 280 g · Glas

7360 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit Paprika

Cascina Revignano, Piemont — Ein frischer, authentischer Sugo mit Paprika. Er schmeckt sehr gemüsig und sommerlich. Das Reizvolle an ihm sind außerdem ganze Stücke weicher Paprika, so dass die Sauce eine schöne Struktur erhält. 7363 · 280 g · Glas

Tomatensauce mit Thunfisch

Cascina Revignano, Piemont — In der samtigen passierten Tomaten-

sauce sind größere Thunfischstücke, die man richtig herausschmeckt – nicht immer ist das der Fall bei so deklarierten Rezepten. Gewürzt ist er mit Petersilie.

Tomatensauce mit Steinpilzen

Cascina Revignano, Piemont — Der Tomatensugo besitzt einen guten erdigen Geruch und Geschmack nach Steinpilzen. Die Stückchen sind deutlich spürbar – ein ehrliches Produkt ohne Konservierungsmittel. 7362 · 280 g · Glas

7364 · 280 g · Glas

Gemüsevorspeise mit Thunfisch

Paprika mit Thunfisch

Paprika mit Sardellensauce

Der sehr aromatisch angemachte Vorspeisensalat mit viel Gemüse und etwas Thunfisch aus Tomaten, grünen Bohnen, Karotten und Sellerie ist eine schöne Ergänzung zu Antipasti wie Käse und Salami.

Die Kombination aus rotem Paprika, Thunfisch, Weißwein und Kräutern schmeckt hervorragend einfach zu Brot. Dazu einen kräftigen, trockenen Weißwein aus Sizilien und der Imbiss ist rund.

7815 · 280 g · Glas

7811 · 280 g · Glas

Die traditionelle pikante Sardellensauce aus dem Piemont, Bagna cauda und fruchtige Paprikastücke zusammen, sind eine höchst aromatische Vorspeise. Diese Zubereitung schmeckt nach Meer und üppigem Gemüsegarten, typisch mediterran.

Der handliche Klassiker in besonderer Qualität: pikante, runde Peperoncini gefüllt mit einer Farce aus Thunfisch, Kapern, Sardellen und Basilikum in Olivenöl eingelegt. Raffiniert und gleichzeitig deftig ist diese Spezialität.

7813 · 175 g · Glas

7812 · 180 g · Glas

Cascina Revignano, Piemont —

Cascina Revignano, Piemont —

Cascina Revignano, Piemont —

Kirschpaprika mit Thunfischfarce

Cascina Revignano, Piemont —

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Bruschetta

130

Tomatensauce, natur

Tomatensauce mit Basilikum

Tomatensauce mit Steinpilzen

Tomatensauce mit Oliven

Sauce mit frischen Kräutern, Gemüse und Olivenöl nativ extra, die doppelt eingekocht ist. Sie schmeckt zu allen Arten von Pasta, mit Rahm oder Rotwein verfeinert auch zu Fleischgerichten. Außerdem ist sie eine gute Saucenbasis.

Genau abgeschmeckte Sauce, die nur noch erwärmt wird. Beste Tomaten wurden zu Sugo gekocht und mit Olivenöl nativ extra, Salz und Zucker abgeschmeckt. Frisches Basilikum vollendet den Klassiker.

Tomaten, Steinpilze {15 %}, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl nativ extra sind die Grundlagen für diese stark eingekochte Sauce. Für Nudelgerichte und Risotto, als Begleiter zu gegrilltem Fleisch und zu Gemüse.

Tomatensauce, gewürzt mit dem feinen Aroma grüner Oliven {20 %}. Abgeschmeckt mit Zwiebeln, Kapern und Oregano. Universell einsetzbar und eine gute Basis für Eigenkreationen.

7011 · 180 ml · Glas

7012 · 180 ml · Glas

7014 · 180 ml · Glas

top

top

Scharfe Tomatensauce

Tomatensauce mit Rauke

Tomatensauce mit Thunfisch

Tomatensauce mit Wildschwein

Mit feinen Kräutern und rotem Chili. Sie ist leicht pikant. Am besten mit Penne oder einer anderen kurzen Nudelart und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.

Mit groben Raukenstücken {10 %} und Knoblauch gibt diese Tomatensauce Pasta oder Reis einen intensiven, leicht nussigen und sehr harmonischen Geschmack.

Leckere Thunfischsauce mit 15 % Thunfisch und Sardellen. Knoblauch und Peperoncino geben der Sauce eine kräftige Note. Mit schwarzen Nudeln ein aromatischer, sehr mediterraner Auftakt eines Menüs.

Aromatische Tomaten mit Wildschweinfleisch, Gemüse, Kräutern und Olivenöl; kräftig im Geschmack. Zu Bandnudeln, in Lasagne oder an Gnocchi.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6963 · 180 ml · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6958 · 180 ml · Glas

6975 · 180 ml · Glas

7013 · 180 ml · Glas 6965 · 180 ml · Glas

top

top

Sugo alla Bolognese, mit Kalbfleisch

Bruschetta, Tomatenaufstrich

Sauce alla Bolognese, also so, wie sie in Bologna geliebt und gekocht wird, basiert auf magerem Kalbfleisch {35 %}, Rotwein und Tomaten. Die Sauce lässt sich gut mit Bucatini oder Gnocchi essen.

Weißbrotscheibe genossen wird, aber auch als Beilage zu kaltem Fisch.

Cascina San Giovanni, Piemont — Ein würziger Aufstrich aus To-

Cascina San Giovanni, Piemont maten, Kräutern und Gewürzen, der mit Vorliebe auf einer gerösteten 7020 · 180 g · Glas top

Tomatenaufstrich mit Oliven

Cascina San Giovanni, Piemont

Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Oliven. Auf geröstetem Brot, mit Käse zu Schwiegermutterzungen oder zu kaltem Geflügel. 7021 · 180 g · Glas

6960 · 180 ml · Glas

TOPukt

Prod

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Pesto/Cremes

131

Passata & Polpa di pomodoro

Pesto Genovese

Steinpilzcreme

Die sämige Passata oder die stückige Polpa di pomodoro sind die Basis jeder guten schnellen Tomatensauce. Mit Basilikum.

Ein Spitzenpesto. Ausschließlich aus ligurischem Basilikum hergestellt. Es kann als aromatische Beigabe in Vinaigrettes, Saucen, auf Sandwiches oder als CrostinoCreme verwendet werden.

Frische Steinpilze {80 %}, nur mit Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Knoblauch zu einer feinen, aromatischen Creme verarbeitet. Sehr intensiver Geschmack. Für Nudeln, Crostini und als Beilage zu Braten und Kalbsschnitzel.

Cascina San Giovanni, Piemont

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6969 · 680 ml · Flasche · Passata 6968 · 680 ml · Flasche · Polpa

7016 · 80 g · Glas 7008 · 80 g · Glas

top

TOPukt

Prod

Peperoni-Thunfischcreme

Schwarze Olivencreme

Grüne Olivencreme

Peperonicreme

Würzig-delikater Aufstrich für Crostini aus frischer Kirschpaprika und bestem Thunfisch. Erinnert an Spanien und mediterrane Tapas. Auf Crostini, Tramezzini oder Sandwiches.

Hergestellt aus kleinen violettschwarzen Früchten. Im Geschmack typisch mild-würzig. Zu dunklem Fleisch wie Lamm und Rind, als Würzung für Tomatensaucen, auf Blätterteiggebäck oder als Crostino-Aufstrich.

Aus grünen Oliven, frischen Kräutern und gutem Olivenöl. Kalt passt sie in Salatsaucen, Kartoffel- oder Tomatensalat, warm in zerlassener Butter über gegrilltem Fleisch und Fisch und natürlich einfach auf ein Crostino.

Eine aus mittel-scharfen ­Piemonteser Kirschpaprika und Olivenöl hergestellte Creme, sehr konzentriert. Zum Abschmecken von Saucen und Gemüsesuppen. Ideal zu Pasta all’arrabbiata.

6946 · 80 g · Glas

6947 · 80 g · Glas

Tomatenpesto

Raukenpesto

Grissini Dip Set

Mediterrane Gewürzpaste, hergestellt aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Kräutern. Als Pastasauce gedacht, schmeckt sie aber auch als Dip für Kartoffelchips und zu Ziegenfrischkäse.

Aus frischer, italienischer Rauke, Olivenöl und Robiola, dem Frischkäse aus dem Südpiemont. Kräftiger, leicht bitterer, angenehmer Geschmack. Zu Carpaccio, an Salaten oder für Nudelsaucen.

6951 · 80 g · Glas

7018 · 80 g · Glas

Tolle Geschenkidee in transparenter Verpackung. Der Inhalt: Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten mit Grissini. Diese Kombination passt zum Aperitif, zum Glas Wein oder Bier oder hilft gegen den anspruchsvollen, kleinen Hunger.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6943 · 80 g · Glas

7019 · 80 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6909 · 360 g · Set

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

132

Passierte Tomaten

Tomatensauce natur

Frische Tomaten, die nur mit etwas Salz fein püriert sind. Als Basiszutat für alle Gerichte, die einen herzhaften Tomatengeschmack haben sollen. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Grundsauce mit etwas Gemüse und Kräutern passt zu allen Gerichten, bei denen der fruchtige Tomatengeschmack im Vordergrund steht. Man kann sie aber auch einfach als Sauce zu Nudeln und auf Pizza verwenden.

Le Conserve della Nonna, Emilia — Diese

Le Conserve della Nonna, Emilia —

7351 · 720 ml · Glas 7334 · 212 ml · Glas

Tomatensauce mit Basilikum

Le Conserve della Nonna, Emilia — Die Basis ist immer eine saube-

re, ausgezeichnet schmeckende Tomatensauce. Mit diesem Grundrezept entwickeln die Köche von Le Conserve della Nonna beste Basis-Saucen für die mediterrane Küche: Einfache Kräuter- und Fleisch-Tomaten-Varianten in unterschiedlichen Glasgrößen. Dieser sämige Sugo mit ausgeprägtem Basilikumaroma eignet sich sehr gut zur weiteren Verfeinerung.

7333 · 370 ml · Glas 7347 · 720 ml · Glas top

TOPukt

Prod

Tomatensauce mit Kräutern & Gemüse

Le Conserve della Nonna, Emilia — Der

Sugo mediterraneo ist eine sehr gut abgeschmeckte Gemüsesauce mit deutlichem Geschmack nach Thymian, Rosmarin und ­Petersilie. Zu gebratenem Fisch oder an ­Fusillotti mit Spinat und Knoblauch servieren.

Sugo Condoro, Tomatensauce mit Gemüse Le Conserve della Nonna, Emilia — Der Sugo Condoro aus frischen Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Öl ist die perfekte Grundlage für eine Vielzahl italienischer Gerichte, für die vegetarische Küche oder für Aufläufe. Er basiert auf einem traditionellen neapolitanischen Rezept.

7323 · 370 ml · Glas 7339 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit gegrilltem Gemüse

Le Conserve della Nonna, Emilia — Diese würzige Sauce beinhaltet kleine Gemüsestückchen und den Geschmack von leicht gerösteter Paprika. Zu Nudeln, Gnocchi oder als kalte Sauce mit Olivenöl.

7324 · 370 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

133

Tomatensauce mit Pilzen

Tomatensauce mit Oliven

Sugo ai funghi ist mit 15 % Pilzen {Steinpilzen und Wiesenchampignons} und Gemüse hergestellt. Man kann ihn sehr gut mit frischen Pilzen und glatter Petersilie verfeinern.

Sugo alle olive sind grüne Oliven verarbeitet. Eine typische Pastasauce, die, mit etwas Olivenöl verlängert, sofort zu den Nudeln gegeben werden kann.

Le Conserve della Nonna, Emilia — Der

Le Conserve della Nonna, Emilia — Im

7344 · 370 ml · Glas

7358 · 370 ml · Glas

Tomatensauce, pikant

Tomatensauce mit Speck

Tomatensauce Bolognese

fruchtige Sauce aus frischen Paprika und Tomaten erhält ihre pikante Schärfe durch ein wenig Chilipulver. Zu Nudeln aller Art, aber am besten zu Rigatoni oder Tortiglioni. Eine Variante: kurz vor dem Servieren eine Handvoll Rucola unter die Sauce und die Nudeln mischen.

Sugo alla montanara besitzt einen hohen Anteil an Bauchspeck und Speck {24%}, Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Kräutern. Kräftig und herzhaft im Geschmack. Ein schnelles, deftiges Winteressen zu einem Glas Rotwein.

Tomaten-Fleisch-Sauce mit einem Fleischanteil von 22 % {Rind und Schwein}, Gemüse und Öl ist eine klassische Zubereitung für Tagliatelle aller Art. Einer der Klassiker der norditalienischen Küche.

Le Conserve della Nonna, Emilia — Diese

Le Conserve della Nonna, Emilia — Der

7331 · 370 ml · Glas 7357 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Venusmuscheln

Tomatensauce mit Kapern & Anchovis

sehr fruchtige, leicht süßliche Sauce hat trotz des hohen Muschelanteils {22 %} einen milden Geschmack, da die Muscheln frisch verarbeitet werden. Auch für „Meeresfrüchte-Einsteiger“ geeignet. Spaghetti mit diesem Sugo vermitteln wirklich ein Feriengefühl.

die ausgesucht mediterranen Zutaten, nämlich Oliven, Kapern und Anchovis, ist der Sugo alla siciliana geschmacklich besonders prägnant. Ideal zu Spaghetti oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Schwertfisch.

Le Conserve della Nonna, Emilia — Diese

Le Conserve della Nonna, Emilia — Durch

7356 · 370 ml · Glas 7338 · 212 ml · Glas

Le Conserve della Nonna, Emilia — Die

7330 · 212 ml · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

134

Ursini, Abruzzen Sughi nach Hausfrauenart

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

135

06 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

136

Spaccatella classica, kleine Tomaten, halbiert Ursini, Abruzzen — Die traditionelle Konservierung halber Früchte heißt La Spaccatella, abgeleitet von spaccare, auf Deutsch zerschlagen. Gewaschen, kurz gegart, halbiert und mit Basilikum eingelegt. Für Köche, die ihre Saucen von Anfang bis Ende selbst machen wollen.

Tomaten-Passata aus Pera d’Abruzzo Ursini, Abruzzen — Die Pera d’Abruzzo ist eine besondere Tomatensorte aus der Region, in der Ursini produziert. Sie ist fleischig, barock in der Form und besitzt besonders süßes Fruchtfleisch. In den Abruzzen wird sie bevorzugt als Passata eingemacht.

7555 · 580 g · Glas Neu

neu

7556 · 500 ml · Glas Neu

Sugo tradizionale

Ursini, Abruzzen — Vollreife

Tomaten mit Zwiebeln eingekocht, ganz einfach, jedoch sehr aromatisch und cremig. Dieser Basissugo mit einer Pasta vereint, ist der Inbegriff eines Tellers Nudeln mit Tomatensauce. Er wird in großen Kesseln im Spätsommer zubereitet.

Sugo Sciuè Sciuè, mit Knoblauch und Basilikum Ursini, Abruzzen — Sciuè, sciuè sagt der Abruzzer im Restaurant, wenn er nicht viel Zeit hat, schnell, schnell. Dieser Sugo ist so gut und einfach gewürzt, dass er nur über die heiße Pasta gegeben werden muss. Zutaten sind Tomaten, Basilikum und Knoblauch. 7561 · 212 ml · Glas Neu

Sugo all‘arrabbiata

Ursini, Abruzzen — Pikante

Peperoni, Knoblauch, Petersilie und Oregano sind in dieser fruchtigen Tomatensauce vereint. Sie besitzt eine feine Schärfe, die mit der reifen Frucht der Tomate harmoniert. Ein frischer Sugo, der auch noch ergänzt werden kann, beispielsweise mit Speck.

7562 · 212 ml · Glas

7558 · 212 ml · Glas

Neu

Neu

Sugo alla puttanesca

Sugo alla norma

ge Sauce mit Oliven und Kapern, die zu Spaghetti oder Tagliatelle passt und zu denen gut geriebener Pecorino oder gesalzener Ricotta schmecken. Sie kann auch gut mit Thunfisch ergänzt werden.

nalrezept stammt aus Catania und beinhaltet Auberginen und gesalzenen Ricotta, 2 Lieblingszutaten der Sizilianer. Diese köstliche Sauce passt gut zu Spaghetti oder Penne. Wer gesalzenen Ricotta hat, kann ihn auch noch über das Gericht bröckeln.

Ursini, Abruzzen — Eine würzi-

7560 · 212 ml · Glas Neu

Ursini, Abruzzen — Das Origi-

7559 · 212 ml · Glas Neu

Sugo aglio e olio, mit Knoblauch und süßer Paprika Ursini, Abruzzen — Giuseppe Ursini fand ein altes Rezept aus Lanciano in der Provinz Chieti für diesen klassischen Sugo. Die Zutaten, neben aromatischen Tomaten, sind rote Paprika, Knoblauch und Öl. Das Ergebnis ist eine sehr fruchtige, würzige Sauce. 7557 · 212 ml · Glas Neu

06 Saucen/cremes

VIANI

Pestati

137

Pestato aus frischer Paprika Ursini, Abruzzen — Frische rote und gelbe Paprika sind zerkleinert und in Olivenöl nativ extra konserviert. Der Geschmack ist herrlich frisch und fruchtig. Sehr gut zu Pasta, im Risotto, zum Würzen von Saucen und natürlich schlicht und überzeugend auf Bruschetta.

Pestato aus getrockneten Tomaten Ursini, Abruzzen — Getrocknete und frische Tomaten sind mit Oregano und Petersilie gewürzt und zerkleinert. Das vollmundig tomatige Pestato kann Gemüsesuppen würzen, intensiviert ein Caprese anstelle von frischen Tomaten, kann unter Pasta gerührt werden und schmeckt auch auf Bruschetta, gewürzt mit frischen Kräutern. 7976 · 145 g · Glas Neu

neu

Pestato aus Tomaten, Kapern und Oliven

Ursini, Abruzzen — Basis sind

frische und getrocknete Tomaten, die mit Leccino-Oliven und Kapern abgeschmeckt sind. Der herrlich würzige, mediterrane Aufstrich für Bruschetta kann auch unkompliziert als Pastasauce verwendet werden.

7977 · 145 g · Glas 7974 · 145 g · Glas

Neu

Neu

Pestato aus grünen Oliven und Basilikum Ursini, Abruzzen — Dieses Pestato ähnelt den französischen Tapenaden. Es besteht nur aus gehackter Olive und Olivenöl nativ extra, besitzt einen guten Biss und eine würzige Frische. Auf der Bruschetta schmeckt es gut in Kombination mit Tomaten und Hartkäse. Als Würze von Geflügel, Fisch oder Frischkäsen empfehlenswert.

Pestato aus schwarzen Leccino-Oliven Ursini, Abruzzen — 83 % Leccino-Oliven sind hier verarbeitet und nur mit Olivenöl nativ extra gemischt. Die dunkle Paste auf der Bruschetta passt gut zu luftgetrocknetem Schinken und Salami. Dazu schmeckt ein fruchtiger Rotwein mit Gerbsäure. Das Pestato würzt Rinderragouts und schmeckt zu gebratenem Fisch.

7980 · 145 g · Glas

7979 · 145 g · Glas

Neu

Neu

Pestato zu Weißwein

Pestato zu Prosecco

Pestato zu Rotwein

kräftiges Pestato mit Stockfisch, Thunfisch und Makrele mit einem Anteil von 15 % grüne Oliven. Es ist für reife, komplexe Weißweine konzipiert. Einfach auf getoastetem Weißbrot, als Füllung von Gurke, Stangensellerie oder in Kombination mit Chips.

schmeckt für die Weinwahl gut strukturierter, trockener Weißweine, Prosecco oder Spumante ist dieses Pestato aus gelbem Kürbis mit Grana Padano gewürzt. Es besitzt eine schöne Frucht, kombiniert mit einer subtilen Salzigkeit. Man kann beispielsweise auch Stangensellerie hineinstippen.

mit Pecorino Romano und Grana Padano. Der Geschmack ist vollmundig und reich, man könnte sagen, Umami. Die Rezeptur ist auf kräftige, alkoholische Rotweine abgestimmt. Es lohnt sich aber auch, das Pestato zu dunklem Fleisch und Pasteten zu probieren.

Ursini, Abruzzen — Ein

Ursini, Abruzzen — Abge-

7978 · 145 g · Glas Neu

7975 · 145 g · Glas Neu

Ursini, Abruzzen — Aus aromatischen roten Zwiebeln, abgerundet

7981 · 145 g · Glas Neu

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesto/Cremes

138

Pesto fresco – frisches Pesto Genovese La Gallinara, Ligurien — Besser geht es nicht: endlich ist das beliebte Pesto auch frisch und nur mit den allerbesten Zutaten erhältlich. Ein Unterschied, den man sofort schmeckt. Die Zutatenliste zergeht im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge: Mit 35 % Basilikum aus Genua DOP, 29 % Olivenöl nativ etxra Riviera Ligure di Levante DOP, 13 % Pinienkernen und 11 % Parmigiano Reggiano DOP. Gekühlt circa 1 Monat Restlaufzeit. 7420 · 90 g · Glas

Pesto Genovese

La Gallinara, Ligurien — Nach Genueser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta passt, sondern auch zu kaltem Kalbfleisch und Geflügel, auf Mozzarella und in Gemüsesuppen. 7320 · 130 g · Glas 7321 · 180 g · Glas 7322 · 650 g · Glas top

7421 · 130 g · Glas 7422 · 180 g · Glas 7423 · 1.000 g · Eimer NEU

neu

TOPukt

Prod

Pesto rosso, Tomatenpesto

Pesto Siciliano

Pesto Calabrese

Salsa diavola

getrockneten Tomaten, Basilikum, Grana, Pecorino und Pinienkernen. Zu Ziegenkäse, Gegrilltem, Kartoffelsalat oder Pasta.

Sizilien pur im Glas. Mit Zutaten wie Mandeln, sonnengereiften Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl nativ extra schmeckt es absolut authentisch. Zu Pasta, gegrilltem Fisch und Fleisch und als Bruschetta-Aufstrich geeignet.

Sauce aus halbgetrockneter Paprika mit scharfem Peperoncino. Ausgewogen und aromatisch. Zu Pasta oder als BruschettaAufstrich.

Scharfe Creme aus Chili zum Würzen von Pastasaucen und überhaupt allen Tomatensaucen. Setzt pikante Akzente in Kartoffelspeisen, Fleischgerichten und in Suppen. Ideal zu Pasta all’arrabbiata oder als Beilage zu Couscous. Die Rezeptur ähnelt der von Harissa, der marokkanischen Gewürzpaste.

La Gallinara, Ligurien — Aus

7319 · 130 g · Glas 7311 · 650 g · Glas top

La Gallinara, Ligurien —

La Gallinara, Ligurien —

7317 · 130 g · Glas

7301 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien —

7314 · 130 g · Glas

Raukenpesto

Zitronenpesto

Pesto mit Wildfenchel

Salbeipesto

Eines der schönsten Rezepte für Rauke ist dieses Pesto. Mit Olivenöl nativ extra und Pecorino hergestellt passt es an Reisgerichte, in Dressings und Frischkäse. Es eignet sich sogar mit Geflügelfond und Sahne aufgemixt zur Suppe.

Creme aus grünen Oliven mit Zitronenzesten und Mandeln, sehr frisch im Geschmack. Zu Nudeln, Crostini oder auch zu Geflügelund Fischgerichten.

Dieses sizilianische Rezept birst von Aromen. Wichtigste Zutat ist wilder Fenchel, dazu kommen Tomaten, Pinienkerne, Rosinen und Chili. Zu Pasta, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Würziges, intensiv-sommerliches Pesto, das sehr gut zu gebratenem Fleisch schmeckt, sei es Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel. Man kann Hühnchen innen damit ausstreichen, Marinaden für Steaks und Rippchen anrühren oder einen Klacks in einen deftigen Eintopf geben.

La Gallinara, Ligurien —

7302 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien —

La Gallinara, Ligurien —

7303 · 130 g · Glas top

7307 · 130 g · Glas neu

top

La Gallinara, Ligurien —

7328 · 130 g · Glas

neu

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesto/Cremes

139

Pistazienpesto

Creme von getrockneten Tomaten

Sizilien gehört dieses Rezept ins Repertoire der Alltagspasta. Das Pesto schmeckt intensiv nach Pistazien und erweitert damit auch unseren Pestohorizont jenseits von Basilikum auf elegante Weise.

Würziges Aroma mit einer ausgeprägten Süße. Zum Aromatisieren von Tomatensaucen, insbesondere pikanten, als Brotbelag oder zu Käse und Antipasti.

La Gallinara, Ligurien — Auf

7329 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien —

Schwarze Olivencreme mit Peperoncino

7313 · 130 g · Glas

pikante Version mit schwarzen Oliven und Chili. Zum Aperitif auf Brot ein animierender Auftakt. Die Creme kann außerdem mediterrane Ragouts und kräftige Fleischsaucen würzen.

La Gallinara, Ligurien — Eine

7315 · 650 g · Glas

Creme von grünen Oliven

La Gallinara, Ligurien — Eine Creme aus milden grünen Oliven und Olivenöl nativ extra. Sie eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, schmeckt gut auf Weißbrot oder als Bruschetta-Aufstrich zum Tomatensalat. Auch als Würze in Brotteig oder auf Focaccia. Perfekt zum Marinieren von Lammfleisch.

7309 · 130 g · Glas 7304 · 130 g · Glas

Schwarze Olivencreme

Salsa Rivierasca

Salsa verde

Olivenöl nativ extra. Sie besitzt einen runden, warmen Geschmack, der einfach pur auf einem Stück Weißbrot schmeckt. Sie ist ebenfalls eine aromatische Beilage für gebratenen Fisch wie Rotbarbe, Schwertfisch, Thunfisch und natürlich für Lamm.

Würzige, grobe Creme aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Sardellen, Käse, Petersilie, Olivenöl nativ extra und Peperoncino. Als Bruschetta- oder Crostinocreme, direkt auf Spaghetti oder zum Würzen von Schweinefleisch.

Diese Salsa verde, hergestellt aus frischer Petersilie, Olivenöl und Sardellen, ist eine typisch ligurische Sauce. Zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Eiern. Aber auch köstlich zu Toast oder auf Kartoffeln.

7316 · 130 g · Glas

7306 · 130 g · Glas

Knoblauchcreme

La Gallinara, Ligurien — Creme aus milden schwarzen Oliven und

7312 · 130 g · Glas 7318 · 650 g · Glas top

La Gallinara, Ligurien —

La Gallinara, Ligurien —

TOPukt

Prod

Nusssauce

Steinpilzcreme

Artischockencreme

Ligurische Saucenspezialität aus gemahlenen Walnüssen {34 %}, Olivenöl, Pecorino und Grana Padano. Mit Sahne oder Nudelkochwasser verlängern bzw. aufschlagen und unter Ravioli oder Gnocchi heben.

Durch die Verwendung von getrockneten Steinpilzen {70 %} besonders aromatische, natürlich schmeckende Creme. Fein abgeschmeckt mit Salz und Olivenöl. Ideal zu Risotto mit frischen Steinpilzen, zu gekochtem Schinken und in Sahnesaucen.

zarte Creme aus Artischocken und Olivenöl ist ideal zu Fleisch, zum Abschmecken von Gemüse-Risotto oder mit Sahnesauce verlängert zu scharfen Peperoni-Spaghetti.

La Gallinara, Ligurien —

La Gallinara, Ligurien —

7310 · 130 g · Glas 7305 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien — Die

La Gallinara, Ligurien — Hergestellt aus Knoblauch, Artischocken, Olivenöl, ein wenig Essig und Cashewkernen. Fein passiert. Eine zarte Creme zum Aromatisieren von Fleisch, Risotto, Nudeln, gekochtem Fisch oder auf Crostini.

7300 · 130 g · Glas 7354 · 650 g · Glas

7308 · 130 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Pesto/Cremes

140

Basilikumpesto

Raukencreme

Tomatenpesto

Nusssauce

ligurisches Pesto, nur aus frischen Zutaten und ligurischem Olivenöl nativ extra, nach Originalrezepten, also ohne Käse, traditionell hergestellt.

Rauke pur, fein zerstoßen, mit Olivenöl nativ extra und etwas Salz. Zu Vorspeisen wie gerösteter Paprika, Carpaccio, an Salaten, Käse, Omelettes oder auch zu Fondue.

Basilikum, getrockneten Tomaten, Olivenöl nativ extra, Cashewkernen und Grana. Sehr feinkörnig und intensiv. Man nimmt sie zu Pasta oder zum Abschmecken von Saucen und Gemüsegerichten. Auch als Würzung an Frittata und Kartoffelpüree verwendbar.

sauce von bester Qualität. Frisch gemahlene Walnüsse, Grana Padano und Olivenöl nativ extra sind die Zutaten dieser Salsa. Typisch ligurische Spezialität zu Nudeln oder Gnocchi. Schmeckt aber auch gut zu Kalbsschnitzelchen.

Olio Roi, Ligurien — Bestes

Olio Roi, Ligurien — Frische

7270 · 106 ml · Glas 7271 · 212 ml · Glas

7280 · 80 g · Glas

Olio Roi, Ligurien — Sauce aus

Olio Roi, Ligurien — Eine Nuss-

7278 · 106 ml · Glas 7272 · 80 g · Glas

Creme von schwarzen Oliven Olio Roi, Ligurien — Aus den kleinen reifen Taggiasca-Oliven Liguriens, mit etwas Olivenöl nativ extra und Kräutern. Sie setzt einen würzigen Akzent bei Fleischgerichten, in mediterranen Füllungen und Tomatensaucen. Man kann sie aber auch zum Aperitif einfach auf Crostini streichen und mit Basilikum und Tomatenwürfeln garnieren.

Kapernpesto mit Mandeln und Basilikum La Nicchia, Pantelleria — Der Alleskönner in der mediterranen Küche. Dieses Pesto besteht aus pürierten Kapern, Mandeln, Petersilie und Basilikum. Natürlich schmeckt es einfach so unter Nudeln gerührt. Aber es würzt auch Saucen, z. B. zu grünem Spargel, ist eine aromatische Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Geflügel, würzt Vinaigrettes und Gemüsesäfte. 7390 · 100 g · Glas

Kapernsauce

La Nicchia, Pantelleria —

Leicht pikant, da neben Kapern, getrockneten Tomaten und grünen Oliven auch noch Sardellen und Peperoncino die Salsa würzen. Schmeckt pur auf Bruschetta, Focaccia oder als Würzung von Tramezzini mit frischen Tomaten oder einfach auf die heiße Pasta. 7391 · 100 g · Glas

7275 · 80 g · Glas

Paté mit Tomaten und Kapern

Kürbiskernpesto

Kapern, Petersilie und Basilikum vereinen sich in dieser Paté, die jede Bruschetta krönt, zur Pasta schmeckt, Saucen und Marinaden würzt, die man aber eigentlich am liebsten so auslöffeln will.

Kürbishof Koller in der Steiermark. Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Hartkäse, Petersilie, Meersalz. Für Carpaccio vom Rinderfilet, zu Pasta oder Blattsalat mit Schafskäse.

La Nicchia, Pantelleria —

Kürbishof Koller, SteierAromatische getrocknete Tomaten, mark — Eine Spezialität vom

Toskanische Wildschweinpastete Viani — Feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oliven und etwas Rotwein – abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Hervorragend für Crostini, harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.

7455 · 100 g · Glas 7392 · 100 g · Glas

Crostinocreme nach Jägerart Viani — Hergestellt aus Hirsch-, Wildschwein-, Hasen- und Schweinefleisch sowie einem kleinen Anteil Fasan. Zubereitet mit Tomaten, Oliven, Rotwein und Gewürzen. Kräftig aromatisch, feinwürzig, auf Brot zu einem Glas Chianti eine einfache und herrliche Mahlzeit.

7382 · 180 g · Glas 7383 · 180 g · Glas top

TOPukt

Prod

06 Saucen/cremes

VIANI

Kreolische Saucen/Würzpasten/Cremes

141

Toskanisches Fleischragout, Bio Viani — Fleischragout aus der Toskana, das hauptsächlich aus Rindfleisch besteht, mit geringem Schweinefleisch- und Hühnerleberanteil. Im Gegensatz zu den anderen Produkten aus dieser Serie handelt es sich um eine Fleischsauce zur Pasta. Der Unterschied zwischen einem Ragù und einem Sugo besteht in der Konsistenz. Während es sich beispielsweise beim Sugo Bolognese um eine Tomatensauce mit Fleischanteil handelt, ist ein Ragù dicht, üppig und praktisch nicht flüssig. Das Ragù Toscano nur erwärmen und unter die frisch gekochte Pasta heben.

Crostinocreme mit Trüffeln Viani — Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchenfleisch, mit 1 % Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für die deftige Vesper, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobeltem Trüffel servieren.

Crostinocreme, klassisch Viani — Klassische toskanische Crostinocreme auf der Basis von Hühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, raffiniert abgeschmeckt mit Kapern, Salbei und Essig-Gurken. Abschließend mit einem Spritzer Vin Santo, dem toskanischen Süßwein, verfeinert.

7389 · 190 g · Glas

7385 · 180 g · Glas

7384 · 180 g · Glas

bio

top

top

Milde Curry-Sauce

Kreolische Curry-Kokos-Sauce Le Coq noir, Provence — Fertige Currysauce mit einem hohen Anteil an Tomaten, mild durch Kokosmilch, mit Ingwer, Knoblauch und den klassischen Gewürzen aromatisiert. Sie eignet sich für jegliche Currygerichte mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Verdünnt auch als Marinade einsetzbar.

Kreolische Ingwer-Curry-Sauce Le Coq noir, Provence — Klassische Massalé-Würzsauce nach den kreolischen Originalrezepten. Reich an Ingwer und Curry, pikant aber nicht scharf. Mit Geflügel oder Edelfisch an Reis servieren, nur erwärmen, nicht kochen.

Le Coq noir, Provence —

Eine milde kreolische Würzsauce zum Zubereiten von Fleisch- und Fischgerichten, speziell für gegrilltes Geflügel- oder Lammfleisch. Gut auch auf Toast mit Meeresfrüchten.

Kreolisches Tomaten-ZwiebelChutney

7287 · 200 g · Glas

7285 · 350 g · Glas

Rougail marmite ist ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche oder Pizza.

7283 · 200 g · Glas

7296 · 200 g · Glas

Curry-Ingwer-Paste

Tandoori-Ingwer-Paste

jedwede Konservierungsmittel. Ideal für die Zubereitung eines Fisch-, Fleisch- oder Gemüsecurrys. Einfach nach dem Kochen oder Schmoren hinzufügen, ziehen lassen, fertig.

Le Coq noir, Provence — Kochfertige Curry-Ingwer-Paste ohne

7293 · 210 g · Glas

Le Coq noir, Provence —

Zitronen-Ingwer-Paste

Le Coq noir, Provence —

Gewürzcreme aus Zwiebeln, Ingwer und dem typischen Tandoori-Pulver. Zum Einreiben von Brathühnchen, Grillsteaks und kräftigen Fischgerichten. Die säuerliche Note gibt dem Gewürz eine willkommene Frische.

Le Coq noir, Provence — Paste mit pürierter, eingelegter Zitrone und Ingwer. Sie zeugt vom Einfluss der Franzosen auf die kreolische Küche. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen, zum marokkanischen Couscous oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.

7289 · 210 g · Glas

7292 · 210 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Mayonnaisen/Dressings

142

Natura, Belgien Handwerk im Dienst der Saucen

06 Saucen/cremes

VIANI

Mayonnaisen/Dressings

143

Mayonnaise

cremige Mayonnaise aus frischen Eigelben geschlagen. Basis ist Sonnenblumenöl. Diese Mayonnaise schmeckt natürlich sehr gut zu Pommes Frites, aber auch in Vinaigrettes, zum Frühstücksei, zu gekochtem Schinken, Bratfisch… Wie selbst gemacht.

Knoblauch-Mayonnaise Natura, Belgien — Die klassische Sommermayonnaise mit Knoblauch. Sie schmeckt besonders gut zu Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten. Sie besitzt eine cremige Konsistenz, da sie mit einem Schneebesen geschlagen wurde – wie in der eigenen Küche.

7215 · 160 g · Glas

7219 · 160 g · Glas

NEU

NEU

Andalusische Sauce

Curry-Mayonnaise

Pikante Mayonnaise

leicht scharfer Geschmack durch Piri-Piri, eine Chilisorte, die zum Rezept gehört. Rote und grüne Paprika, konzentriertes Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch prädestinieren diese würzige Mayonnaise fürs Grillen.

Chutney und Currypulver würzen diese angenehme Mayonnaise. Sie begleitet Fleischfondues und Grillabende, passt zu rohen Gemüsesalaten, in Nudel-, Kartoffelund Reissalate und zu gebratenem Hähnchen. Auch als Basis für Eiersalate köstlich.

erhält diese Mayonnaise durch die Zugabe von Harissa. Sie setzt pikante Akzente als Beilage zu Kartoffelgerichten, frittiertem Fisch und gegrilltem Fleisch und Gemüse. Auch zum Verfeinern von kalten Saucen auf Joghurtbasis geeignet.

Mayonnaise mit rosa Pfeffer Natura, Belgien — Raffinierte Mayonnaise durch die Zutat von rosa Pfefferbeeren. Der komplexe Geschmack verträgt sich gut mit geräucherter Forelle und Saibling, Lachs und als Saucenbasis für Matjessalat. Auch zu kaltem Fleisch wie Roastbeef ein interessanter Begleiter.

7220 · 160 g · Glas

7221 · 160 g · Glas

7222 · 160 g · Glas

NEU

NEU

NEU

Natura, Belgien — Herrlich

Natura, Belgien — Kräftiger,

Natura, Belgien — Mango-

Sauce Tartare

neu

Natura, Belgien — Der All-

rounder unter den Saucen: Sauce Tartare mit Cornichons, Petersilie, Kapern, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Sehr guter Basisaufstrich für Tramezzini und Sandwiches.

Cocktail-Sauce

Natura, Belgien — Fertige Sauce mit Ketchup und Whisky gewürzt, für Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten. Klassisch zum Garnelencocktail. Auch zu rohem Fleisch wie Carpaccio, kann man Cocktailsauce reichen, ebenso zu gegrilltem Fleisch.

7218 · 160 g · Glas NEU

7217 · 160 g · Glas NEU

Natura, Belgien — Die Schärfe

7216 · 160 g · Glas NEU

Senf, fein und grobkörnig Natura, Belgien — Ein fein gemahlener Senf und ein grobkörniger Rôtisseursenf gehören unabdinglich in die Range dieser Saucen und Mayonnaisen. 7223 · 160 g · Glas · fein

Vinaigrettes aus Belgien Natura, Belgien — Die Belgier lieben es saucig, deshalb kommen von dort auch gut gewürzte, sämige Vinaigrettes und Mayonnaisen. Ihren Ursprung hat die Firma als kleine Mayonnaiseproduktion eines Fischers, der sie einfach zu seinem Fisch anbot. Sein Rezept war so erfolgreich, dass die Produktion von Mayonnaisen schließlich zum Hauptgeschäft wurde. Die Manufaktur ist immer noch klein, verwendet werden ausschließlich natürliche Zutaten wie frisches Eigelb. Die Vinaigrettes sind 6 Monate haltbar und sollten nach dem Öffnen gekühlt werden.

7224 · 160 g · Glas · grobkörnig NEU

7225 · 370 ml · Flasche · Vinaigrette de Bruxelles 7228 · 370 ml · Flasche · Vinaigrette de Liège 7229 · 370 ml · Flasche · Vinaigrette au miel 7237 · 370 ml · Flasche · Vinaigrette au Wasabi NEU

06 Saucen/cremes

VIANI

Mayonnaisen/Ketchup

144

Mayonnaise mit Olivenöl

Mayonnaise mit Kapern

Mayonnaise mit Knoblauch

Mit exzellentem Olivenöl hergestellt und einem ganz natürlichen Geschmack. Da wenig Essig verwendet wurde, schmeckt sie wie hausgemacht. Sie eignet sich sehr gut zum Weiterverarbeiten. Selbst der pure Verzehr auf Brot ist ein Genuss.

Eine Sauce besonders für Fisch, Forellenfilet oder zu kaltem Fleisch, mit Kapern und Cornichons auf Mayonnaisebasis hergestellt. Besonders leichte Sauce.

Mayonnaise provenzalischer Art mit frischem Knoblauch und einem Hauch Senf. Ideal zu gekochtem Fisch, kaltem Fleisch, Geflügelsalaten oder gekochtem Gemüse.

Ca‘ de la Pasina, Venetien — Nach original Piemonteser Rezept!

Ca‘ de la Pasina, Venetien —

7226 · 175 g · Glas

Ca‘ de la Pasina, Venetien —

7212 · 180 g · Glas 7210 · 180 g · Glas

Mayonnaise mit Senf

Mayonnaise mit Cognac

Mayonnaise mit Thunfisch

Eine ganz leichte, feine Sauce auf Mayonnaisebasis, mit gemahlenen Senfkörnern und einer feinen Säure durch aromatisierten Weinessig. Zum klassischem Carpaccio oder zu kaltem Fleisch.

Nach original altbewährtem Piemonteser Rezept! Leichte, feine Cocktailsauce zu allen Krustentieren, auf Mayonnaisebasis mit frischen Tomaten und Cognac Très Vieille Grand Champagne Jules Robin hergestellt. Toller Geschmack.

hohen Anteil besten Thunfischs. Mit dieser Sauce wird jedes Vitello tonnato unvergleichlich. Auch zu kaltem Geflügel, gefüllten Tomaten oder gekochten Eiern.

Ca‘ de la Pasina, Venetien —

7211 · 180 g · Glas

Ca‘ de la Pasina, Venetien

Ca‘ de la Pasina, Venetien – Handgemachte Mayonnaise mit einem

7214 · 185 g · Glas

7213 · 180 g · Glas

Ketchup mit Balsamessig

Käsecreme mit Sommertrüffeln

der weltberühmten amerikanischen Sauce. Der Balsamico gibt ihm die besondere Note. Zum Anmachen von Tatar, zu Gegrilltem und natürlich zu Pommes Frites.

tung aus dem Piemont. In ihr vereinen sich Fontina, Toma und Fontal mit Sahne und Eigelb. Das sind natürlich alles Zutaten, die auf Trüffel zugeschnitten sind. Diese Creme ist schon damit aromatisiert, verträgt aber durchaus noch ergänzende frische Späne. Dazu passen Eiernudeln, Kartoffeln oder Polenta. Erwärmt schmeckt sie als Sauce auch zu Steak.

Ca‘ de la Pasina, Venetien — Eine verfeinerte, mediterrane Version

7230 · 320 g · Glas

Apicoltura Brezzo, Piemont — Eine herrlich cremige Käsezuberei-

7342 · 200 g · Glas

06 Saucen/cremes

VIANI

Gazpacho/Eingemachtes

145

Gazpacho

Pimientos del Piquillo, rote Paprikaschoten La Cocina de Lola, Spanien — 8-10 cm lange Paprikaschoten aus Lodosa, die dort, in der Region Navarra heimisch sind. Intensiv rot, dreieckig, mit kompaktem und zugleich festem Fruchtfleisch. Sie werden mit der Hand geerntet und danach gegrillt. Ihr Geschmack ist süßlich und komplex durch die Röstnoten. Sie lassen sich wunderbar füllen, beispielsweise mit einer Fischfarce.

La Cocina de Lola, Spanien — Die klassische kalte, spanische Gemü-

sesuppe. Eine besonders ausgeprägte Fruchtnote, die perfekte Mischung der verwendeten Gemüse und eine zurückhaltende Würzung zeichnen unsere Gazpacho aus. An heißen Sommertagen eine erfrischende Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Mit ein paar Tropfen besten Olivenöls verfeinern und mit geröstetem Brot oder gebratener Chorizo gut gekühlt servieren.

7820 · 290 g · Glas 7209 · 720 ml · Flasche

Bomba

Laura Santtini, Emilia — Dreifach konzentriertes Tomatenmark,

das alle guten Zutaten enthält, zu denen auch eine italienische Hausfrau greifen würde: Tomatenpüree, Soffritto, Rotwein und etwas brauner Rohrzucker. Eine Geschmacksbombe für Saucen, Suppen, Dipps und Aufstriche. Laura Santtini lässt es extra in Italien nach ihrer Rezeptur herstellen, damit auch ja kein authentisches Aroma verloren geht. 5568 · 200 g · Tube NEU

Bolognese vom Rind, Bio

Hühnerfleisch mit Brühe, Bio

gute Fleisch von den eigenen Rindern wird auf dem Öko-Gut Krauscha nach bester Hausmacherart mit aromatischer Brühe, Tomaten und Suppengemüse zu einer ausgezeichneten Bolognese verkocht. Servierfertig zubereitet.

Bestes handsortiertes Fleisch von Bio-Hühnern sowie sorgfältig aus den Tieren gekochte, kräftige Brühe. Als Einlage für Suppen und Eintöpfe und als Basis für ein schmackhaftes Frikassee.

Gut Krauscha, Sachsen — Das

neu

Gut Krauscha, Sachsen —

5566 · 320 g · Glas 5564 · 320 g · Glas bio

bio

Hühnerfrikassee, Bio

Gut Krauscha, Sachsen — Servierfertiges Hühnerfri­kassee mit Erbsen und Möhrchen, wunderbar mild abgeschmeckt mit hausgemachter Brühe und etwas Zitronensaft. Tolle Qualität, die man nur selten findet.

5565 · 320 g · Glas bio

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

146

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

147

Nudeln

Genussmittel mit Biss

Tischgesellschaften täglich beschäftigen. Im Norden ist es häufig das bissfest gekochte Risotto, das gleichzeitig wunderbar cremig sein sollte. Dort oben, ungefähr zwischen Perugia und Siena, verläuft auch der Eiernudeläquator – im Piemont harmonieren sie mit Trüffeln und in der Emilia Romagna mit kräftigen Fleischsaucen. Je weiter südlich man kommt, desto präsenter wird der Hartweizen. Tomatige Saucen und Olivenöl bestimmen jetzt den Primo piatto: den Pastagang im italienischen Menü.

Da gerade Pasta ein Lebensmittel ist, das fast jeden Tag gekocht wird, sind Qualität und Herstellungsweise differenziert. Wir führen deshalb vor allem handwerklich hergestellte Pasta wie die von Rustichella d‘Abruzzo, Campofilone, Mario Fongo und Pasta Mancini – alles außergewöhnliche Qualitäten, bei denen die Nudel im Vordergrund steht und die eher schlichten Saucen sich der Pasta anpassen müssen. Pesto und Parmigiano zum Beispiel, oder braune Butter mit Salbei. Die Qualität dieser Pasta artigianale erkennt man an der Farbe: Sie ist beige, nicht gelb, was an der langsameren Trocknung bei niedrigen Temperaturen liegt. Handwerklich hergestellte Pasta duftet außerdem intensiv nach Getreide, besitzt eine raue Oberfläche und nimmt mehr Sugo auf. Und: Sie behält ihre Konsistenz auch nach dem Garen. Das tut übrigens auch Pasta Rummo, unser Neuzugang. Preislich eher auf dem Niveau „für jeden Tag“ angesiedelt und durch seine fast unverkochbare Bissfestigkeit ein sehr alltagstaugliches Produkt, wartet diese Pasta mit eben jenen Eigenschaften auf, die sonst nur handwerklichen Nudeln zu eigen ist – und ist somit eine perfekte und unkomplizierte Ergänzung zu den hochwertigen, Sonn- und Feiertagen vorbehaltenen Teigwaren.

Web

www.viani.de/nudeln

07 Nudeln/ Zerealien

07

Pasta und Risotto sind zwei Themen, die italienische

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Unterkapitel

148

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Unterkapitel

149

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Frische Eiernudeln

150

Lunette mit Steinpilzfüllung Viani Alimentari — Ein herbstlich schmeckendes Vergnügen sind diese mit Steinpilzen, Champignons und Ricotta gefüllten Halbmonde. Sie schmecken als Beilage zu geschmortem Fleisch und Kalbskotelett oder als Primo piatto mit einer leichten Sahnesauce oder Butter mit Salbei.

Tortelloni mit Gorgonzola-­ Walnussfüllung Viani Alimentari — Gorgonzola und Walnüsse machen diese großformatige, gefüllte Nudel aus. Mit brauner Butter und einem grünen Salat servieren.

Triangoli mit Trüffel-Steinpilzfüllung Viani Alimentari — Unter der feinen Nudelhülle verbirgt sich ein bombastisches Aroma: schwarze Sommertrüffeln, Steinpilze, Walnüsse und Ricotta.

4656 · 250 g · Schale

4660 · 250 g · Schale

4657 · 5 x 1.000 g · Schale

4661 · 5 x 1.000 g · Schale

Vorbestellung

Vorbestellung

Tortelli mit Kräuterfüllung Viani Alimentari — Füllung aus ligurischen Kräutern, Gemüse und Frischkäse. Sehr gut mit einer frischen Tomatensauce oder einer Zitronensauce mit Zesten.

Spinacine mit Ricotta- und Spinatfüllung Viani Alimentari — Frische grüne Nudeln mit Ricotta- und Spinatfüllung. Mit brauner Butter, gerösteten Salbeiblättern und Parmesan servieren.

4658 · 250 g · Schale 4659 · 5 x 1.000 g · Schale Vorbestellung

Raviolini mit Fleischfüllung Viani Alimentari — Ravioli del plin sind ein kleines Format in Ligurien und dem Piemont, ganz klassisch mit einer würzigen Fleischfüllung. Plin werden traditionell in Brühe serviert.

Tortelli mit Bratenfüllung Viani Alimentari — Mittelgroße Ravioli mit einer Füllung aus würzigem Rinderbraten. Sehr schmackhaft in einer Rinderoder Wildconsommé. Mit einem reduzierten Rotweinjus oder einer Pilzsauce als Primo piatto.

4663 · 250 g · Schale

4667 · 250 g · Schale 4648 · 5 x 1.000 g · Schale

4662 · 250 g · Schale 4666 · 250 g · Schale

4643 · 5 x 1.000 g · Schale

Vorbestellung

Vorbestellung

Pansotti mit Ricotta-SpinatParmesanfüllung Viani Alimentari — Größeres, halbmondförmiges Format mit einer Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan. Mit Olivenöl, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan zubereiten.

Cannelloni mit RicottaSpinatfüllung Viani Alimentari — Große Teigröhren, gefüllt mit Ricotta und Spinat. Mit Tomatensauce und Käse überbacken oder mit safranisierter Bechamel-Sauce und Mozzarella zubereiten.

4664 · 250 g · Schale

4665 · 250 g · Schale

4642 · 5 x 1.000 g · Schale

4646 · 5 x 1.000 g · Schale

Vorbestellung

Vorbestellung

Tortelli mit Büffelmozzarella Viani Alimentari — Zartcremige Büffelmozzarella-RicottaFüllung, sehr feiner Geschmack, der mit einer Nusssauce oder einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce eine perfekte Verbindung eingeht.

Tagliatelle

Viani Alimentari — Hartweizengrieß und gute Eier, ohne Konservierungsstoffe, ohne Aromen, circa 20 Tage Restlaufzeit. Für Sahnesaucen, Butter, Öl und Fleischsaucen.

4668 · 250 g · Schale

4632 · 400 g · Schale

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

151

Spaghetti, Bio

Fettuccine, Bio

Penne rigate, Bio

Fusilli, Bio

Premium-Pasta aus zertifiziert biologischer Produktion für den natürlichen und perfekten Nudelgenuss.

Fettuccine aus zertifiziert biologischer Produktion. Sie sind ideal für Sahne- und Käsesaucen.

Penne rigate aus zertifiziert biologischer Produktion. Penne werden in Italien für Salate, die Kombination mit Thun- und Schwertfisch und Tomatensaucen mit grobem Gemüse und Fleisch bevorzugt.

Die geliebten Gulasch-Nudeln aus zertifiziert biologischer Produktion. Diese Viani Alimentari-Pasta verlangt nach üppigen Saucen und großen Stücken Gemüse, Fisch, Fleisch und Wurst.

4602 · 500 g · Packung

4603 · 500 g · Packung

bio

bio

Viani Alimentari, Italien —

Viani Alimentari, Italien —

4601 · 500 g · Packung 4600 · 500 g · Packung

bio

bio

Pennoni Don Antonio

Spaghetti Don Antonio

Große Federkiele für rustikale Rezepte. Süditalienisches Format.

bester Hartweizengrieß aus Apulien und abruzzisches Bergquellwasser sind die Zutaten für diese aromatische, bissfeste Pasta. Der Teig wird langsam durch Bronzescheiben gepresst und getrocknet.

Don Antonio, Abruzzen —

4544 · 500 g · Packung

Viani Alimentari, Italien —

Viani Alimentari, Italien —

Orecchiette Don Antonio

Don Antonio, Abruzzen — Orechiette sind eine apulische Spezialität und werden dort mit Broccoli oder Stängelkohl und Mandeln zubereitet. Sie sind außerdem das Symbol der Stadt Bari.

Don Antonio, Abruzzen — Nur

4545 · 500 g · Packung 4540 · 500 g · Packung

neu

neu

Fusilli giganti Don Antonio

Spugnole Don Antonio

Don Antonio, Abruzzen — Die

Reginella Don Antonio

beliebten Saucennudeln in großem Format aus bestem Hartweizengrieß und Bergquellwasser hergestellt.

Don Antonio, Abruzzen — Die

„Schwämmchen“ behalten auch nach dem Kochen ihre Form. Ideal für Ragù di carne, Gemüsesaucen oder Sahne-Pilz-Sauce.

Don Antonio, Abruzzen — Reginella, ein langes Format, ähnlich Pappardelle rigate, sind perfekt für Pilzsaucen, Ragù di carne oder Sahnesaucen. Mit ihrem gerillten Rand nehmen sie viel Sauce auf und sind angenehm im Mund. Die Qualität ist dank bestem Hartweizengrieß und Bergquellwasser hervorragend.

4546 · 500 g · Packung

4543 · 500 g · Packung

4541 · 500 g · Packung

neu

neu

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

152

Pasta Mancini, Marken Vom Korn bis zur perfekten Pasta

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

153

Spaghetti

Spaghetti alla chitarra

Klassiker in einer außergewöhnlichen Qualität, dank eines zeitaufwändigen Prozesses und bester italienischer Weizensorten. Beim Kochen duftet die Küche nach Getreide und es läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Kantige, flache Spaghetti für rustikalere Saucen wie Tomatensauce mit Hackbällchen oder mit Thunfisch. Dank ihrer kräftigeren Form schmeckt man so richtig gut den Weizengeschmack.

Pasta Mancini, Marken — Der

Pasta Mancini, Marken —

4492 ·   500 g · Packung 4490 ·   500 g · Packung

4493 · 1.000 g · Packung

4491 · 1.000 g · Packung

Tuffoli

Maccheroni

nen sich sehr gut für Aufläufe oder cremige Käsesaucen. Auch stückige Saucen wie Ragouts aus Fleisch oder Gemüse, beispielsweise Auberginen, nimmt die großflächige Pasta gut auf. Kochzeit 11 – 13 Minuten.

spielsweise für Quattro formaggi mit Fontina, Mozzarella, Emmentaler und Parmesan. Aber auch stückige Tomatensaucen und klein gewürfeltes Gemüse und Pilze sind passende Begleiter dieser Nudelform.

Pasta Mancini, Marken — Diese großen, gerillten Röhrennudeln eig-

Pasta Mancini, Marken — Das klassische Format für Käsesaucen, bei-

4504 ·   500 g · Packung

4500 ·   500 g · Packung

4505 · 1.000 g · Packung

4501 · 1.000 g · Packung

Trenette

Penne

flachen Nudeln werden in Ligurien traditionell mit Pesto kombiniert. Sie sind wie gemacht für Saucen auf Olivenölbasis und für kleinstückige Fleisch- und Fischzubereitungen.

Saucen, sei es der Klassiker all’arrabbiata oder einfache Kräuter-, Sahne- und Käsesaucen.

Pasta Mancini, Marken — Die

Pasta Mancini, Marken — Penne eignen sich sehr gut für cremige

4496 ·   500 g · Packung 4497 · 1.000 g · Packung

4494 ·   500 g · Packung 4495 · 1.000 g · Packung

Mezze maniche

Fusilli

rund 2 cm im Durchmesser. Cremige, dichte Saucen oder ebenso große Gemüsestücke eignen sich als Partner. Durch die große Fläche kommt der gute Geschmack dieser exquisiten Nudel sehr schön zur Geltung.

beliebten Nudeln. Sie werden bei uns meist zu Gulasch und für Nudelsalate genommen. Dank ihres Formats kann man Oliven, Kapern, Kohlröschen, Pinienkerne und Bohnen unzerteilt untermischen.

Pasta Mancini, Marken — Die „Halbärmel-Nudel“ ist 3 cm lang und

Pasta Mancini, Marken — Robust und saucenfreundlich sind diese

4502 ·   500 g · Packung

4498 ·   500 g · Packung

4503 · 1.000 g · Packung

4499 · 1.000 g · Packung

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

154

Spaghetti lunghi

Spaghetti lunghi, dreifarbig

Spaghetti lunghi werden zum Trocknen auf Stangen aufgehängt. Deshalb sind sie in der Mitte gebogen. Sie haben eine Gesamtlänge von circa einem 1/2 Meter.

­ iese bunten Spaghetti sind wie D eine Haarspange gebogen, mit einer Gesamtlänge von einem 1/2 Meter, in rot, gelb und grün. Für einen originellen Teller Pasta.

4306 · 500 g · Packung

4318 · 500 g · Packung

Spaghettini

Capellini

Linguine

ti. Sie werden auch Vermicelli genannt. Spaghettini eignen sich besonders für Saucen mit Schalentieren und werden in Süditalien kombiniert mit Schinkenwürfeln, verquirlten Eiern und Kräutern wie eine Art Pfannkuchen gebacken.

Capellini werden auch Engelshaar genannt. Sie werden in Suppen gegeben oder ganz einfach nur mit etwas Öl und Kräutern serviert.

­ hneln im Querschnitt einer Ä Zunge {lingua}. Für Aglio, olio e acciughe. {Knoblauch, Öl, Sardellen und Petersilie}.

4311 · 500 g · Packung

4309 · 500 g · Packung

4308 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Die

Spaghetti

Rustichella, Abruzzen — Mit ihrer rauen Oberfläche eignen sich diese Spaghetti besonders gut für leichte Tomatensaucen und Saucen auf Ölbasis und Butter. 4312 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Spaghettini sind noch dünner als Spaghet-

Rustichella, Abruzzen —

top

top

Rustichella, Abruzzen —

top

TOdPukt

Pro

TOPukt

Prod

Chitarra

Bucatini

Fettuccine

Pappardelle rigate

­ hitarra haben einen quadratiC schen Querschnitt von circa zwei Millimetern Kantenlänge. Abruzzische Spezialität zu Tomatensaucen mit Steinpilzen oder Ragù.

Bucatini sind dickere Spaghetti mit einem Loch {buco}. Für Sugo alla carbonara oder eine würzige all’amatriciana.

langen Fettuccine sind 8 mm breit. Sie passen zu einer Vielzahl von Saucen, sei es zu Schinken-SahneSaucen oder Fleischsaucen.

Pappardelle sind 10 mm breit. Mit ihrer gerillten Oberfläche können sie Saucen gut aufnehmen. Ideal als Beilage zu einem Rinderbraten.

4320 · 500 g · Packung

4345 · 500 g · Packung

4316 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

4307 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Die

Rustichella, Abruzzen —

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

155

Fusilli col buco

Penne rigate

ein Korkenzieher sind diese Nudeln gedreht und haben ein Loch. Sehr schöne Länge zum Aufdrehen. Die Form eignet sich für stückige Saucen, z. B. Pfifferlinge mit Pancetta oder Ragù.

Tomaten- und Fleischsaucen auf. Ihr Eigengeschmack ist zurückhaltend. Das Verfahren: Ziehen über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären braunen Papiertüte.

Rustichella, Abruzzen — Wie

Rustichella, Abruzzen — Die gerillten rigate nehmen sehr gut

4341 · 500 g · Packung top

Pennine lisce

Rustichella, Abruzzen — Die kleineren glatten lisce werden dort eingesetzt, wo sich Saucen und Nudelgeschmack nicht verbinden sollen. Für grobe Gemüsesaucen und Nudelsalate. 4322 · 500 g · Packung

4325 · 500 g · Packung

TOPukt

Prod

Rigatoncini

Tortiglioni

Fusilli

­ leine, gebogene Röhrennudeln K mit Rillen, damit sie Tomatensaucen besser aufnehmen. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit kräftigen Saucen.

Leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die konzentrierte Tomatensaucen sehr gut aufnehmen. Auch für Pilzsaucen gut geeignet.

­ udeln, die in Form eines KorN kenziehers gedreht sind, lassen sich perfekt al dente kochen. Sie eignen sich gut für ein Fleischragout oder für Nudelsalate.

Rustichella, Abruzzen —

4324 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen —

4334 · 500 g · Packung

4344 · 500 g · Packung

Cannolicchi

Rustichella, Abruzzen — Der

Name kommt von dem ähnlich aussehenden sizilianischen Brandteigröllchen, das mit Ricottacreme und kandierten Früchten gefüllt ist. Die Nudel nimmt sehr gut Flüssigkeit auf und eignet sich wunderbar zu feinen Gemüsesaucen und Ragù. 4331 · 500 g · Packung

Farfalloni

Rustichella, Abruzzen — Eine der beliebtesten Nudelformate für Salate und stückige Saucen wie al pomodoro e tonno. Die Schmetterlinge besitzen ein eigenwilliges Format im Mund und werden deshalb vielfach mit Gemüse alla primavera und Olivenöl serviert. 4393 · 500 g · Packung

Tagliatelle nidi

Rustichella, Abruzzen — Dünne, nur 5 mm breite Bandnudeln in Nestern. Mit einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl zu kurzgebratenem Fleisch. Aber auch zu Fisch mit Knoblauch und Olivenöl. 4389 · 500 g · Packung

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

156

Orecchiette

Paccheri

Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt. Mit rauer Oberfläche. Zu Lamm, Bohnen, Broccoli, Scampis, Krebsen oder Rucola.

se Nudelform aus Neapel eignet sich gut zum Füllen, beispielsweise mit Ricotta. Grobstückige Saucen und Ragouts oder sogar Gulasch können sie prächtig aufnehmen.

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Die-

Cannelloni

Rustichella, Abruzzen — Gefüllte Cannelloni reihen sich ein in die Lieblingsessen wie Spaghetti Bolognese und Lasagne al forno. Die Cannelloni aus Hartweizen muss man nur füllen, übergießen und dann 40 Minuten in den Ofen schieben. Sie garen mit und behalten einen hervorragenden Biss, eben typisch Rustichella. 4561 · 250 g · Packung

4391 · 250 g · Packung 4528 · 500 g · Packung

Trofie

Fregola sarda tostata

Orzo pasta

ne, mit der Hand gedrehte Nudeln. Ligurische Spezialität, mit Pesto Genovese, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln zubereiten.

weizengrieß-Kügelchen sind leicht geröstet und besitzen daher einen besonderen Geschmack. Als Einlage in Gemüse- oder Fischsuppen und im Gemüsesalat eine schöne Alternative. Ideal auch für deftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten.

Kleine Hartweizengrießnudeln, perfekt als Suppennudel und für Aufläufe mit Tomatensauce und Mozzarella.

4567 · 250 g · Packung

4352 · 500 g · Packung

4353 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Klei-

Rustichella, Abruzzen — Seltene sardische Spezialität. Die Hart-

Rustichella, Abruzzen —

top

TOPukt

Prod

Conchiglioni

Conchiglioni, dreifarbig

Lumaconi, dreifarbig

Riesenmuscheln von circa sechs Zentimetern Länge. Zum Füllen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und zum Überbacken. Beim Kochen viel Wasser verwenden!

und Tomatenmehl gefärbt. Für phantasievolle und ungewöhnliche PastaGerichte. Auch zum Füllen geeignet. Dazu werden die Conchiglioni al dente vorgekocht, anschließend von Hand gefüllt und zum Schluss kurz im Ofen mit Butterflöckchen und Käse überbacken.

Riesenschnecken, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Zum Füllen und Überbacken oder als Zutat für eine etwas andere Art der Minestrone.

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Riesenmuscheln, dreifarbig, mit Spinat-

Rustichella, Abruzzen —

4522 · 500 g · Packung 4326 · 500 g · Packung

4520 · 500 g · Packung

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten

157

Cuori, dreifarbig

Gnocchi di patate

Hochwertige Pasta aus Hartweizengrieß in aufwändig gestalteter Herzform in drei Farben.

Mittelgroße Kartoffelnocken. Kurze Garzeiten beim Kochen und Braten. Deutlicher Kartoffelgeschmack, perfekt für schnelle Gerichte oder als Beilage.

Rustichella, Abruzzen —

4401 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

Mais-Fusillotti, glutenfrei, Bio Rustichella, Abruzzen — Ideale glutenfreie Pasta für Nudelsalate. Durch ihre vom Mais stammende, etwas gelbliche Farbe auch optisch ein Genuss.

4358 · 250 g · Packung 4359 · 250 g · Packung

4441 · 500 g · Beutel

Mais-Spaghetti, glutenfrei, Bio Rustichella, Abruzzen — Mit kräftig gelber Farbe durch das Maismehl. Zu verwenden wie Pasta aus Hartweizengrieß.

bio

bio

Fusillotti aus Kamut, Bio

Spaghetti aus Kamut, Bio

eine Hartweizensorte aus dem Mittleren Orient. Es ist sehr eiweißreich und verleiht der Pasta einen nussigen Geschmack. Die Fusillotti sind ein gutes Nudelformat für Fleischragouts und Salate, da sie viel Sauce aufnehmen. Das Getreide stammt aus biologischem Anbau.

tausendealten Hartweizensorte, die genetisch nicht verändert wurde. Ihr nussiger Geschmack passt besonders gut zu Pilz- und Sahnesaucen. Eine schmackhafte Alternative zu anderen Vollkornnudeln.

Rustichella, Abruzzen — Kamut ist ein wiederentdecktes Urgetreide, Rustichella, Abruzzen — Die Spaghetti sind aus Kamut, einer jahr-

4126 · 250 g · Packung 4127 · 250 g · Packung

bio

bio

Tonnarelli al peperoncino

Grüne Spaghetti mit Spinat

aus Rom. Sie ähneln Spaghetti, sind aber etwas dünner. Bevorzugt werden sie als Carbonara und Cacio e pepe, also mit Schafskäse und schwarzem Pfeffer, serviert. Schmeckt mit Garnelen und gegrilltem Fleisch.

grünen Spaghetti sind mit Spinatmehl gefärbt. Sie passen farblich zu roten Tomatensaucen. Auch zu gebratenem Fleisch sind sie appetitlich.

Schwarze Tonnarelli mit Tintenfischtinte Rustichella, Abruzzen — Die Tonnarelli neri behalten nach dem Kochen sehr schön die Farbe. Als Primo piatto mit Meeresfrüchten oder Hähnchen servieren.

4451 · 500 g · Packung

4513 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Tonnarelli sind ein spezielles Pastaformat

4521 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Die

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Eiernudeln

158

Tagliatelle

Fettuccine

Rustichella, Abruzzen — Berühmt ist Rustichella auch für ihre

Pasta all’uovo, wofür 6 anstelle der üblichen 4 Eier pro Kilo verwendet werden. In Nester gelegt. Sie fallen beim Kochen nicht auseinander. Ihre Kochzeit beträgt 4 bis 7 Minuten. Die Tagliatelle sind 6 mm breit und der Klassiker unter den Bandnudeln.

Rustichella, Abruzzen — Sie werden in Handarbeit zu Nestern gelegt. Während des Kochens fallen sie nicht auseinander. Ihre Kochzeit beträgt 4 bis 7 Minuten. Die Fettuccine sind 4 mm breit. Sie schmecken mit Fleischragout oder zu Meeresfrüchten serviert. Im Piemont werden sie im Herbst natürlich auch mit weißen Trüffeln zubereitet.

4559 · 250 g · Packung

4552 · 250 g · Packung

top

TOPukt

Prod

Pappardelle

Rustichella, Abruzzen — Die

Pappardelle sind mit 14 mm die breitesten Bandnudeln von Rustichella. Sie eignen sich mit ihrem reichen Geschmack nach Ei sehr gut zu Bratensaucen und Pilzgerichten. 4557 · 250 g · Packung top

Fettuccine paglia e fieno

Rustichella, Abruzzen — Die grünen und gelben Fettuccine sind vier mm breit. „Stroh und Heu“ heißt diese Sorte aufgrund ihrer Zweifarbigkeit. Sie besitzen einen besonders hohen Eianteil und schmecken so aromatisch, dass eine einfache Zubereitung völlig ausreicht, beispielsweise mit Butter, Salbei und Parmesan. 4555 · 250 g · Packung

Tagliolini

Rustichella, Abruzzen — Diese Taglioni sind per Hand in Nester gelegt. Kochzeit vier bis sieben Minuten. Die Tagliolini sind 1 mm breit. Sie binden sehr viel Flüssigkeit, daher sind sie gut für dünne Saucen geeignet. Einfache Variationen: mit aromatischem Öl, Kräutern und Parmigiano oder mit Caciocavallo und schwarzem Pfeffer würzen. 4560 · 250 g · Packung

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Eiernudeln

159

Linguette, 2 mm

Nastrini, 4 mm

Handgefertigte Eierbandnudel mit einer sehr kurzen Kochzeit {ca. 2 Minuten}. Ideal auch für die Gastronomie. Auf Papier extrem langsam getrocknet. Traditionell zu Ragouts aller Art.

sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Ideal auch für die Gastronomie. Auf Papier extrem langsam getrocknet und im Fensterkarton aufwändig gefaltet. Traumhaft im Geschmack, wie hausgemacht. Einfach mit Butter, Parmesan und frischem Trüffel zubereiten.

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Handgefertigte Eierbandnudel mit einer

Lasagne all’uovo

Rustichella, Abruzzen — Die Teigplatten können vorgekocht oder roh verarbeitet werden. Sie nehmen sehr viel Flüssigkeit auf. Für Aufläufe mit Gemüse und Fleisch.

4527 · 250 g · Packung 4568 · 250 g · Packung

4526 · 250 g · Packung

Laganelle mit Zitrone

Stuzzicarelli mit Tintenfischtinte

Eierbandnudel zum perfekten Begleiter für mediterrane Rezepte, als Zwischengang, zum Beispiel mit Thymian und Champignons, mit Pesto, zu Scampi oder als Süßspeise. Die Nudeln nur sieden lassen, nicht in sprudelndem Wasser kochen. Sie verlieren sonst an Geschmack.

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Muscheln oder Fischfilet mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, gekochte Nudeln hinzugeben oder mit einer Tomaten-Thunfischsauce kombinieren.

Stuzzicarelli mit Peperoncino Rustichella, Abruzzen — Die 5 mm breiten Bandnudeln sind mit scharfem Chili aromatisiert. Sie schmecken sehr gut zu einer Tomaten-Steinpilz-Sauce. Nur kurz abgedeckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen!

4588 · 250 g · Packung

4589 · 250 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Sizilianische Zitronen machen diese

4594 · 250 g · Packung

Laganelle mit Trüffeln

Rustichella, Abruzzen —

Laganelle mit Safran

Rustichella, Abruzzen — Stücke von Sommertrüffeln geben dieser

Eierbandnudel {3 mm} den einzigartigen Geschmack. Zur Abrundung des aromatischen Trüffelgeschmacks mit etwas Sahne und frisch gehobelten Sommertrüffeln oder Tartufata servieren. Die Nudel verliert während des Kochens nicht ihren Geschmack, wenn man sie nur siedet.

Rustichella, Abruzzen — Gemahlener Safran sorgt bei dieser Eierbandnudel für Farbe und Aroma. Ihr herrlicher Duft macht Appetit auf frische Meeresfrüchte mit Knoblauch. Der satte Safrangeschmack harmoniert auch gut zu Fisch und Geflügel. Die Nudeln nur sieden lassen, nicht in sprudelndem Wasser kochen, sonst verlieren sie an Aroma.

4583 · 250 g · Packung

4580 · 250 g · Packung

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Eierbandnudeln

160

Fettuccine

Tajarin

ben, flachen Fettuccine hergestellt. Mario Fongo, der Erfinder der feinen Schwiegermutterzungen, hat auch hier sein ganzes handwerkliches Geschick hineingelegt – und seinen barocken Geschmack. Butter, Trüffeln, Sahne – das fällt einem beim Anblick dieser Pasta aus dem Piemont ein.

piemontesisch. Auch der Name ist aus dem Dialekt entlehnt. Es ist die Trüffelpasta schlechthin. Ein Nest von Tajarin auf dem Teller lässt sofort Ausschau nach dem Trüffelhobel halten. Gekocht duften die Nudeln, die Mario Fongo mit frischen Eiern herstellt, einfach köstlich.

Mario Fongo, Piemont — Aus 30 % frischen Eiern sind die goldgel-

Mario Fongo, Piemont — Dieses schöne Nudelformat ist klassisch

4507 · 250 g · Packung

4508 · 250 g · Packung

Maccheroncini di Campofilone, 1 mm La Campofilone, Marken — Das Original. Circa 1 mm breit. Diese spezielle Pasta aus dem kleinen Ort Campofilone in den Marken ist nur aus Hartweizengrieß und frischen Eiern gemacht und wurde schon im 16. Jahrhundert gerühmt. Rezeptvorschlag des Produzenten: mit Makrelenstücken, Speckstreifen und Kirschtomaten. Kochzeit 1–2 Minuten.

Linguine, 2 mm

Fettuccine, 4 mm

Zünglein. 2 mm breit. Zubereiten zum Beispiel mit Flusskrebsen, Safran und Artischocken. Kochzeit 1–2 Minuten.

4620 · 250 g · Packung

4621 · 250 g · Packung

Eine Delikatesse mit Wirsing- und Pancetta-Streifen sowie schwarzen Trüffeln. Das Rezept von Vittorio Serritelli, einem Koch aus den Marken, steht in italienisch auf der Packung. Kochzeit 1–2 Minuten.

La Campofilone, Marken —

La Campofilone, Marken —

4622 · 250 g · Packung

Fili di Chitarra, 1 mm

Tagliatelle, 8 mm

Pappardelle, 15 mm

Eiernudeln mit quadratischem Querschnitt, 1 mm. Für diese Pasta hat der italienische Koch Vittorio Bucciarelli eine Zubereitung mit Meeresfrüchten kreiert. Das Rezept steht auf der Verpackung.

Ideales Pastaformat für die Zubereitung mit Fleischragout aus Rind und Schwein, Tomaten und Salbei. Auch die Zubereitung Carbonara und alla puttanesca passen zu diesem Format. Hauptsache viel Sauce.

mit Seeteufelstücken, frischen Scampi und Gemüse zubereitet. Kochzeit 2–3 Minuten.

La Campofilone, Marken —

La Campofilone, Marken —

4623 · 250 g · Packung 4624 · 250 g · Packung

La Campofilone, Marken — Extrabreites Format. Wird in den Marken

4625 · 250 g · Packung

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten

161

Tagliolini

Tagliolini al Barolo

Tagliatelle

Pappardelle

Feinste Eierbandnudel, ideal als Pasta für frisch gehobelte Trüffel. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch hohen Eieranteil {38 %}. Wie selbstgemacht!

Beste Eierbandnudeln werden durch die Zugabe von Barolo aromatisiert. Durch den kräftigen Weinton sind sie der ideale Begleiter für Wildgerichte und dunkles Fleisch.

Feine Eierbandnudel, ideal zu cremigen Sahnesaucen. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch sehr hohen Eieranteil {38 %}.

Breite Eierbandnudel, ideal als Bratenbegleiter, zu Spargel, zu Geflügel und Krustentieren. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch sehr hohen Eieranteil {38%}.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6981 · 250 g · Packung 6982 · 250 g · Packung

6979 · 250 g · Packung 6967 · 250 g · Packung

Orecchiette

Trofiette

Cascina San Giovanni, Piemont — Traditionelle Nudelform aus

Apulien, die dort aus Hartweizengrieß, Mehl und Wasser gemacht wird. Der Name bedeutet „Öhrchen“. In der daumengroßen Mulde fängt sich die Sauce sehr großzügig. Das klassische Rezept zur Nudel wird mit Cime di rapa {Stängelkohl, der mit dem Broccoli verwandt ist}, Olivenöl, Peperoncino, Sardellen und Knoblauch zubereitet.

Cascina San Giovanni, Piemont — Diese ligurische Spezialität aus dem Raum Genua ist das klassische Format zum frisch gemachten Pesto Genovese. Der Teig aus bestem italienischem Hartweizengrieß wird zu dicken Schnüren gerollt und dann um eine Stricknadel gewickelt. So entsteht die gedrehte Oberfläche. Ein weiteres Rezept für Trofie ist eine Tomatensauce mit Rinderfiletspitzen.

7024 · 500 g · Packung

7025 · 500 g · Packung

Spaghetti, dreifarbig

Bunte Pastatüten

Aus bestem Hartweizengrieß, mit Bronzescheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche. Man sollte sie mit Olivenölsaucen servieren, damit die Farbigkeit der Nudeln zur Geltung kommt.

Hartweizengrießnudeln in Schmetterlingsform {farfalle} oder in Herzform {cuori}. Die farbig sortierten Nudeln sind in einer Klarsichtpackung als Geschenk verpackt. Sie erinnert an eine Schultüte. Circa 50 cm lang.

Cascina San Giovanni, Piemont

Cascina San Giovanni, Piemont

7080 · 500 g · Beutel 6953 · 400 g · Packung · Farfalle 6954 · 500 g · Packung · Cuori

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

162

Pasta Rummo, Kampanien Unkomplizierte AlltagsQualit채t

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

163

Spaghettini N°2

Spaghetti N°3

Saucen auf Ölbasis. Kochzeit 8 Minuten. Pasta mit ausgezeichnetem Preis-Genuss-Verhätnis.

Spaghetti gelingen immer. Ihre Konsistenz bleibt bissfest, dank einer speziellen Verfahrenstechnik bei der Herstellung. Auch nach dem Wiederaufwärmen. Ideal für die Gastronomie. Kochzeit 10 Minuten.

Rummo, Kampanien — Für

4452 · 24 x 500 g · Karton 4453 · 12 x 1 kg · Karton neu

neu

Linguine N°13

Rummo, Kampanien — Diese

Rummo, Kampanien — Zum Beispiel für Linguine alla caprese mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Kochzeit 10 Minuten. 4466 · 24 x 500 g · Karton 4467 · 12 x 1 kg · Karton neu

4454 · 24 x 500 g · Karton 4455 · 12 x 1 kg · Karton neu

Fettucce N°15

Penne rigate N°66

Mezzi rigatoni N°51

Breite ein gutes Format für Sahnesaucen. Raue Oberfläche. Kochzeit 10 Minuten.

lienische Salatnudel schlechthin. Sie nimmt, auch dank der rauen Oberfläche, sehr gut cremige Saucen wie Käsesaucen und Saucen auf Tomatenbasis auf. Kochzeit 11 Minuten.

Rummo, Kampanien — Mit 6 mm

4473 · 24 x 500 g · Karton neu

Rummo, Kampanien — Die ita-

4459 · 16 x 500 g · Karton 4464 · 12 x 1 kg · Karton

Fusilli N°48

Rummo, Kampanien — Kurzes

Format mit Rillen, das sich gut für stückige Gemüsesaucen, sanfte Käse- und Sahnesaucen und Aufläufe eignet. Kochzeit 13 Minuten.

Rummo, Kampanien — Mit dieser Pasta vermählen sich feine Saucen. Ein gute Beilagennudel für Ragouts und Braten. Kochzeit 10 Minuten.

4457 · 16 x 500 g · Karton

4468 · 16 x 500 g · Karton

4458 · 12 x 1 kg · Karton

4469 · 12 x 1 kg · Karton

neu

neu

Mezzi paccheri lisci N°151, Le Leggendarie Rummo, Kampanien — Die glatten, kurzen Röhren eignen sich für Aufläufe und Gemüsesaucen. Kochzeit 13 Minuten.

Conchiglioni rigati N°147, Le Leggendarie Rummo, Kampanien — Traditonell zum Füllen. Kochzeit 12 Minuten.

neu

Mafaldine N° 80, Le Leggendarie Rummo, Kampanien — Historisches Format, in Neapel erfunden. Eventuell eine Huldigung an Mafalda von Savoyen, die Tochter Vittorio Emanueles III. Die breite Pasta von 13,4 mm mit dem gekräuselten Rand wird in Italien gern für Fleischsaucen genommen. Kochzeit 8 Minuten. 4475 · 12 x 500 g · Karton

4474 · 12 x 500 g · Karton 4476 · 12 x 500 g · Karton

neu

neu

neu

neu

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

164

Vollkorn-Spaghetti, Bio Rummo, Kampanien — So können Vollkornnudeln auch schmecken! Wenn sie von einer Traditionsfirma wie Rummo produziert werden, besitzen sie einen guten Biss und ein nussiges Aroma. Kochzeit 8 Minuten.

Vollkorn-Fusilli, Bio

Rummo, Kampanien — Perfekte

Form und perfekter Biss. Diese Vollkornpasta schmeckt beispielsweise als Salat mit Schafskäse, Oliven und Staudensellerie. Kochzeit 9 Minuten.

Vollkorn Penne rigate, Bio Rummo, Kampanien — Geriffelte kurze Pasta, die sich für Salate und Käsesaucen gut eignet. Ihr nussiger Geschmack passt auch zu Spinat und Mangold oder zu Sommerwirsing und Pfifferlingen. Kochzeit 11 Minuten. 4488 · 16 x 500 g · Karton bio neu

4487 · 16 x 500 g · Karton 4486 · 24 x 500 g · Karton

bio neu

bio neu

neu

Spaghetti, Bio

Fusilli, Bio

schließlich italienischer Weizen wird zu dieser Bio-Pasta verarbeitet. Die Qualität entspricht ansonsten der des gesamten Sortiments. Die Oberfläche ist rau und nimmt Öl- und Tomatensaucen gut auf. Kochzeit 8 Minuten.

Rummo, Kampanien — Aus-

4477 · 24 x 500 g · Karton bio neu

3 kg Gastro Größen

Rummo, Kampanien — Die 3 beliebtesten Pastaformate Spaghetti, Penne rigate und Fusilli bieten wir insbesondere für die Gastronomie in 3 Kilo-Packungen an. Die Pasta Rummo ist ideal, da eine besondere, geschützte Verfahrenstechnik dazu führt, dass diese Pasta immer bissfest bleibt, selbst, wenn die angegebene Kochzeit überschritten wurde. Auch ein nochmaliges Aufwärmen ist möglich ohne Qualitätsverlust. Die raue Oberfläche ist ein weiteres Argument für diese Marke. 4456 · Spaghetti N°3 4472 · Fusilli N°48 4465 · Penne rigate N°66 neu

neu

Penne rigate, Bio

Rummo, Kampanien — Klassi-

sches Format, das ausschließlich aus italienischem Hartweizen hergestellt wird. Für Salate und als Beilagenpasta zu Braten gut geeignet. Kochzeit 9 Minuten.

Rummo, Kampanien — Kurze geriffelte Nudel, die in Italien klassisch für all‘arrabbiata und andere Tomatensaucen verwendet wird. Angenehmes Mundgefühl. Kochzeit 11 Minuten.

4478 · 16 x 500 g · Karton

4479 · 16 x 500 g · Karton

bio neu

bio neu

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Kamut/Nudelmischungen

165

Spaghetti aus Kamut, Bio

Fusilli aus Kamut, Bio

Penne rigate aus Kamut, Bio

Ein Urgetreide, das die Familie Felicetti für die Pastaherstellung wiederentdeckt hat. Das Korn des Kamut ist sehr eiweißreich und besitzt einen nussig-buttrigen Geschmack.

Fusilli nehmen besonders viel Sauce auf. Auch als Salatnudel eignen sich die nussig schmeckenden Kamut-Fusilli sehr gut.

Gerillte Federkiele für kräftige Tomaten- und Pilzsaucen. Der eigenständige, aromatische Geschmack des Kamut bereichert diese Saucen noch einmal.

Felicetti, Trentino Alto Adige

4480 · 500 g · Packung

Felicetti, Trentino Alto Adige Felicetti, Trentino Alto Adige

4482 · 500 g · Packung bio

4481 · 500 g · Packung bio

bio

Pasta ai funghi porcini

Pennette alla diavola

der gehobenen italienischen Küche. Sie sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Sie eignet sich auch für einen Auflauf mit gekochtem Schinken, Pilzen, Käse und Sahne. Kochzeit 12 Minuten.

kochendem Wasser garen. Das Ergebnis: zwei Portionen feurig scharfe Pasta alla diavola. Kochzeit 12 Minuten.

Casale Paradiso, Abruzzen — Steinpilzpasta gehört zu den Klassikern

Casale Paradiso, Abruzzen — Nur mit drei Esslöffeln Olivenöl in

4241 · 100 g · Beutel 4240 · 100 g · Beutel 4247 · 400 g · Beutel

Pasta al tartufo

Farfalle Primavera

Sahne zubereitet werden. Man kann aus ihr auch einen Salat zubereiten, z. B. mit Spargel, Ei und frischen Kräutern. Kochzeit 12 Minuten.

Kräutern und getrockneten Tomaten. Einfach zubereitet eine schnelle Mahlzeit, die in 12 Minuten fertig ist.

Casale Paradiso, Abruzzen — Diese Trüffelpasta sollte mit etwas

4244 · 400 g · Beutel

Casale Paradiso, Abruzzen — Mit verschiedenen aromatischen

4246 · 400 g · Beutel

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

166

Tagliolini mit Tomaten

Tagliolini mit Trüffeln

Das strahlende Rot der Tomatenpasta lässt einen Koch automatisch zu schneeweißem Büffelmozzarella greifen. Die Nudeln sind mild und fruchtig, deshalb sollte man diese Pasta mit zarten Geschmäckern kombinieren. Frische Kräuter, weißer Fisch, Ricotta, Erbsen, gekochter Schinken und Artischocken sind passende Begleiter. Im Biss ist sie ausgesprochen homogen und dank der erhaltenen Weizenkeime außerdem noch ein wertvoller Vitaminspender.

Weizenkeimen, Ei und 1 % Sommertrüffeln. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich hergestellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ihr feines Aroma passt zu Sahnesaucen mit frischen Trüffeln oder einer Tartufata-Sauce.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Die Farbe allein besticht schon.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit

4219 · 250 g · Packung top

4229 · 250 g · Packung

Linguine mit Knoblauch und Basilikum Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Knoblauch und Basilikumpulver. Länge circa 20 cm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Zu Gemüsesaucen, Pesto oder Aglio, olio e peperoncino.

Linguine mit Peperoncino

4228 · 250 g · Packung

4220 · 250 g · Packung

top

top

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit

Weizenkeimen und fast 4 % Peperoncino. Auf Stangen getrocknet, sehr scharfer, pikanter Geschmack. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Zu kräftigen Saucen oder mit Peperonata.

TOPukt

Prod

TOPukt

Prod

Fettuccine mit Oliven

Linguine mit Limone und Pfeffer

Penne rigate mit Kakao

Bandnudeln mit dem Aroma grüner Oliven. Sie passen zu kräftigen Saucen oder Lammragout mit Kräutern. Sehr gut schmeckt auch die Kombination mit Schafskäse und kräftigem Olivenöl.

Pfeffer. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ideal zu Fisch- und Meeresfrüchtesaucen.

4214 · 250 g · Packung

mit Weizenkeimen und Kakao! Der feine Geschmack des Kakaos harmoniert mit Wildragouts, Lebergerichten und Rotweinsaucen. Ebenso als kreative DessertVariante.

top

4205 · 250 g · Packung

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Grüne, 5 mm breite

4212 · 250 g · Packung

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Im Duft frisch gemahlener Pfeffer, Lorenzo il Magnifico, im Geschmack leicht zitronig, aber vorwiegend aromatischer, schwarzer Toskana — Gerillte Federkiele

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

167

Pasta mit Weizenkeimen und Tintenfischtinte Lorenzo il Magnifico, Toskana — Die Pastaform aus Hartweizen mit Weizenkeimen soll an die Röhren von Calamaretti erinnern. Die Hälfte der hübschen Nudeln sind mit Sepia-Tinte schwarz gefärbt. Eine reizvolle Sorte für Pasta mit Fisch, beispielsweise Lachs oder Sepia mit Tomaten. Die handwerklich hergestellten Nudeln aus der Toskana erinnern daran, dass diese Region auch einen langen Küstenstreifen besitzt.

Foglie d‘olivo, Pasta mit Spinat

Lorenzo il Magnifico, Toskana — An die vielen Olivenbäume der

Toskana erinnert dieses Format in Form von Olivenblättern. Sie sind mit Spinatmehl so gefärbt, dass sie tatsächlich die Farbe der originalen Blätter besitzen. Eine dekorative Sorte, zu der Saucen auf Ölbasis mit Tomaten und Ricotta passen. Sie werden aus Hartweizengrieß und Weizenkeimen handwerklich hergestellt. Bei niedriger Temperatur trocknen sie bis zu 40 Stunden.

4221 · 250 g · Packung 4224 · 500 g · Packung

neu

neu

neu

neu

Tagliatelle mit Lachs

Tagliatelle mit Steinpilzen

zenkeimen, Ei und Räucherlachs hergestellt. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet. Zu Fischfilet, Krabben, Garnelen oder mit einer Sahne-Lachs-Sauce.

Weizenkeimen und 4,6 % Steinpilzpulver, kräftiger Geschmack. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet. Ideal als Beilage zu Wild, Hase oder mit frischen Steinpilzen.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit Wei-

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudel mit

4226 · 250 g · Packung

4225 · 250 g · Packung

Tagliatelle mit Safran

Linguine mit Tintenfischtinte

Weizenkeimen und Safranpulver gefärbt. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet. Verströmt beim Kochen einen sehr schönen Duft. Zu Weißweinsauce mit Muscheln, Garnelen oder Lachs.

Weizenkeimen und Tintenfischtinte. Kräftige, schwarze Farbe. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ideal zu allen Fischoder Muschelgerichten mit einer Sahne-Safran-Sauce.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudel mit

4201 · 250 g · Packung

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit

4222 · 250 g · Packung

07 NudelN/ZerealieN

VIANI

168

07 NudelN/ZerealieN

VIANI

169

Zerealien

Von der Sättigungsbeilage zum Genussmittel

07

In Italien ist das Risotto ein sehr beliebter, eigenständiger Gang. Gualtiero Marchesi, der berühmte Mailänder Koch, hat sein Risotto alla Milanese sogar mit Blattgold verziert. Aus diesem Grund haben wir sehr gute Reisqualitäten mit unterschiedlichen Kocheigenschaften ausgewählt, um auch deutschen Köchen, die dem Risottoideal nacheifern, den besten Rohstoff zur Verfügung zu stellen.

es gibt ungeFÄhR 15 VeRsChiedene ReissoRten in italien. hauPtanbaugebiete sind das PieMont, Venetien, die eMilia RoMagna und ein KleineR anteil sogaR in deR tosKana, in deR MaReMMa. aM hÄuFigsten VeRbReitet sind die Sorten Vialone Nano, Carnaroli und Arborio. Die Körner des Vialone sind kleiner und nehmen etwas mehr Flüssigkeit auf als die größeren Körner von Carnaroli und Arborio. Alle drei Sorten bleiben beim Kochen bissfest, der Vialone ergibt jedoch cremigere Risotti. Es kommt also auf das Rezept an, welche Sorte man wählt. Das Piemont bietet eine weitere Besonderheit, den schwarzen Venere. In Norditalien gibt es neben Reisliebhabern eine weitere Art von Mensch, vom Rest der Nation etwas spöttisch Polentaio genannt, Polentafresser. Dazu zählen wir uns auch gern. Auch hier gilt: für jedes Rezept gibt es eine Polentasorte, die passt, ob weiße, gelbe, grobe oder feine Polenta. Die weiße bevorzugt für Fisch und Meeresfrüchte, die grobe gelbe für Fleischragouts. Eine weitere Leidenschaft der Italiener sind Hülsenfrüchte. Sie kombinieren sie mit Pasta, kochen rustikale Eintöpfe und bereiten mit ihnen sehr gute Salate zu. Ein guter Biss und feine Unterschiede sind der Reiz dieser Produktgruppe, eine schöne Herausforderung für Köche.

Web

www.viani.de/zerealien

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Unterkapitel

170

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Unterkapitel

171

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Reis

172

Vialone Nano Novello, Risotto-Reis Melotti, Venetien — Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten.

Vialone Nano, Risotto-Reis Melotti, Venetien — Der Vialone Nano ist der klassische RisottoReis aus der Region Verona. Die Familie Melotti besitzt dort 200 Hektar Reisfelder und hat sich auf diese Sorte spezialisiert. Sie eignet sich hervorragend für Risotto.

5714 · 500 g · Beutel 5716 · 1.000 g · Beutel

Riso Carnaroli, Risotto-Reis Langkorn Melotti, Venetien — Langkörniger als der Vialone Nano, eignet sich diese Sorte eher für trockene Risotti und Reissalate. Spitzenqualität der Familie Melotti. 5712 · 1.000 g · Beutel

5711 · 1.000 g · Beutel

Carnaroli-Reis

Arborio-Reis

Carnaroli-Reis

Die größten Reisanbaugebiete Italiens befinden sich im Piemont. Daher stammt auch dieser großkörnige Carnaroli.

der Arborio ein idealer Risotto-Reis. Besonders geeignet zur Zubereitung eines Risotto alla Milanese. Diese Sorte ist großkörnig, rundlich und stärkehaltig. Sie nimmt viel Flüssigkeit auf und behält trotzdem Biss. Kochzeit: 16–18 Minuten.

sich besonders für trockenere Risottozubereitungen und Reissalate. Er bleibt bissfest beim Kochen.

7023 · 500 g · Beutel

5705 · 1.000 g · Beutel

5707 · 1.000 g · Beutel

Cascina San Giovanni, Piemont Riseria Modenese, Emilia Romagna — Wie der Carnaroli ist auch

Riseria Modenese, Emilia Romagna — Der Carnaroli eignet

top

TOPukt

Prod

Vialone Nano, Risotto-Reis Viani — Ausgesuchter Vialone Nano Reis mit rundem Korn, der Reis, den die Gastronomie vorzugsweise wählt. Er wird cremig beim Kochen, behält aber seinen festen Kern.

Paella-Reis Viani — Diese rundkörnige spanische Reissorte für die Paella verhält sich beim Kochen ähnlich wie italienischer Risottoreis. Der Reis wird sämig und bindet das Gericht, bleibt aber bissfest.

5734 · 400 g · Beutel

5735 · 400 g · Beutel

Roter Camargue-Reis VianI — Dieser nahrhafte, rote Reis wächst in der Camargue und bekommt seine rotbraune Farbe durch den tonhaltigen Boden, auf dem er gedeiht. Als Beilage zu Fischgerichten oder für Reissalate und Aufläufe. Kochzeit: circa 40 Minuten. Danach 10 Minuten quellen lassen. 5736 · 400 g · Beutel

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Reis

173

Schwarzer Piemont-Reis Viani — Der schwarze Reis der Sorte Venere, im Piemont angebaut, ist ein wunderbarer Risotto-Reis. Reich an Proteinen und Spurenelementen. Kochzeit: ca. 30 Minuten. Gibt Farbpigmente an das Kochwasser ab.

Kanadischer Wildreis Viani — Wunderbarer Wildreis. Zart und fein, extra lange Körner mit nussigem Geschmack. Gut geeignet als Beilage zu Fisch, in der Bouillabaisse oder z. B. als Apfel-Reissalat zu Leber. Kochzeit: 30 Minuten.

5739 · 400 g · Beutel

5700 · 300 g · Beutel

Natur- und Wildreismischung Viani — Mischung aus ungeschältem italienischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Ideal zu vegetarischen Gerichten. Kochzeit: ca. 60 Minuten bei schwacher Hitze.

Basmati-Reis Viani — In der indischen Bergregion Punjab angebauter, äußerst aromatischer Basmati-Reis. Kochzeit: 4–5 Minuten. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.

Jasmin-Duftreis Viani — Reis mit wunderbar blumigem Duft nach Jasmin, nur ganze Körner. Mild-süßlich im Geschmack. Exzellent für alle asiatischen Gerichte. Kochzeit: 4 Minuten. Danach bei kleiner Flamme 20 Minuten quellen lassen. 5729 · 400 g · Beutel

5728 · 400 g · Beutel 5737 · 400 g · Beutel

Basmati-Reis

T & D, Indien — Vollaromatischer Basmati-Reis bester Sortierung und

Reinheit. Schon beim Öffnen des Beutels entfaltet sich der typische Geruch, der beim Kochen die ganze Küche erfüllt. Ein Teil Basmati-Reis im Volumenverhältnis mit zwei Teilen kaltem Wasser aufsetzen, nach kurzem Aufkochen den Herd abschalten und noch circa 20 Minuten ziehen lassen. Sehr wenig Salz verwenden!

Thai-Reis

T & D, Thailand — Zarter, aromatischer Reis, der sehr gut zu Gemüsezubereitungen passt. Sehr sauber und gleichmäßig sortiert. 1 Teil ThaiReis im Volumenverhältnis mit 1 1/2 Teilen kaltem Wasser aufsetzen, nach kurzem Aufkochen den Herd abschalten und noch circa 20 Minuten ziehen lassen. Sehr wenig Salz verwenden! 5722 · 1.000 g · Beutel

5721 · 1.000 g · Beutel

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Risottomischungen

174

Casale Paradiso, Abruzzen —

Risotto mit mediterranem Gemüse

5741 · 300 g · Beutel

Fertiges Risotto mit mediterranen Kräutern, Stücken von roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Das Risotto schmeckt als Primo piatto mit geriebenem Hartkäse oder als Beilage zu gebratenem Fleisch.

Risotto mit Steinpilzen

Vorbereitete Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6%} sowie Gemüse und Kräutern. In Olivenöl anschwitzen, Gemüseoder Geflügelbrühe dazu geben, fertig. Kochzeit circa 18 Minuten.

top

Casale Paradiso, Abruzzen —

Risotto mit Meeresfrüchten

Casale Paradiso, Abruzzen — Vorbereitetes Risotto alla mari-

nara, langsam kochen, bis der Reis im Topf in einer Wellenbewegung geschwenkt werden kann. Je nach Geschmack kann man auch frische Meeresfrüchte gegen Ende dazugeben, beispielsweise Krabben oder Garnelen. Am Ende mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl verfeinern.

5745 · 300 g · Beutel

5747 · 300 g · Beutel

TOPukt

Prod

Risotto mit Zitrone

Risotto mit grünem Spargel

Zitronenrisotto. Es besitzt den intensiven Geschmack der getrockneten Zitronenschale. Für die Verfeinerung ein möglichst mildes ligurisches Olivenöl verwenden. Diese Mischung lässt sich sehr gut mit Edelfisch oder hellem Geflügel kombinieren. Für ein eigenständiges Gericht kann man viel Butter, Parmesan und Eigelb am Ende darunter rühren.

einfachste Zubereitung. Ein köstliches Gericht, das noch mit etwas geriebenem Käse und Bresaola ergänzt werden kann.

Casale Paradiso, Abruzzen — Sommerlich leichte Mischung für ein

Casale Paradiso, Abruzzen — Sehr aromatisches Spargelrisotto,

5746 · 300 g · Beutel

5749 · 300 g · Beutel top

TOPukt

Prod

Risotto mit Trüffelstücken

Risotto mit Safranfäden

Risottomischung in Olivenöl glasig dünsten, mit Geflügel- oder Kalbsbrühe auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

einem hohem Anteil an Safranfäden. Als Primo piatto mit Garnelen oder als Beilage zu Fisch und Osso buco. Einfach mit Wasser kochen und mit Butter abschmecken. Oder mit einer guten Hühnerbrühe angießen und gehacktes rohes Rindermark dazugeben, ein Risotto alla Milanese.

Casale Paradiso, Abruzzen — Kleiner Luxus schnell zubereitet. Die

Casale Paradiso, Abruzzen — Klassische Risotto-Mischung mit

5740 · 300 g · Beutel 5748 · 300 g · Beutel

top

top

TOPukt

Prod

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Risottomischungen

175

Risotto mit getrockneten Tomaten Casale Paradiso, Abruzzen — Carnaroli-Reis, getrocknete Tomaten {5 %}, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze. Mit Gemüsefond aufgießen, circa 18 Minuten langsam köcheln, mit Parmesan abschmecken und servieren.

Risotto Carnaroli superfino

5742 · 300 g · Beutel top

Donna Antonia, Abruzzen — Donna Antonia denkt in Vorratskammern, denn es gibt nichts Schlimmeres als hungrige Mäulchen, die man nicht sofort füllen kann. Eine sichere Bank ist ein cremiges Risotto, das in 20 Minuten fertig gekocht ist. Je einfacher das Rezept, desto besser muss die Reisqualität sein. Sie schwört auf Carnaroli Superfino aus dem Piemont. In der Dose hält er sein Aroma mindestens 2 Jahre. 7388 · 400 g · Dose

TOPukt

Prod

Risotto mit Radicchio

Donna Antonia, Abruzzen — Im Veneto liebt man Radicchio als

Gemüse. Er wird in der Pfanne geschmort, für Pastasaucen und Risotti verwendet. Das authentische Rezept schmeckt würzig-herb und gefiel Donna Antonia so gut als Begleiter von dunklem Fleisch und als Primo piatto, dass sie es für ihre Küche adoptierte.

Risotto mit Zitrone

Donna Antonia, Abruzzen — Carnaroli-Reis kombiniert mit Zitronenschale ist eine wunderbare Beilage. Der klare, frische Geschmack passt zu vielen Gerichten, wie Osso buco, Fischzubereitungen, geschmorten Gemüsen und grünem Spargel. 7380 · 400 g · Dose

7379 · 400 g · Dose

Risotto mit Steinpilzen

Donna Antonia, Abruzzen — Auch in den Abruzzen wachsen Steinpilze. Im Spätsommer gehen die Italiener in die Pilze, und was sie nicht frisch zur Pasta oder als Vorspeise mit Olivenöl und Zitrone essen, wird getrocknet. Eines der geschmackvollsten Gerichte, die man mit ihnen kocht, ist Risotto ai funghi porcini. Das ist sowohl ein eigenständiger Primo piatto als auch eine köstliche Beilage zu dunklem Fleisch. 7387 · 400 g · Dose

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Polenta

176

Polenta

Polenta mit Steinpilzen

Weiße Polenta mit Steinpilzen

Ein Klassiker der norditalienischen Küche. Grobes Maismehl, das in kochendes Wasser eingerührt und dann bei kleiner Hitze gegart wird. Schnittfest servieren, auch kalt köstlich, oder am nächsten Tag in Rauten geschnitten in der Pfanne angebraten.

Fertige Polenta-Mischung mit Steinpilzen. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten gleichmäßig rühren. Mit Butter abschmecken. Eine gute Beilage zu Rinderschmorbraten, Rouladen und Gulasch.

Mischung mit hohem Steinpilzanteil benötigen Sie circa 1,5 Liter Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und das Maismehl hinzufügen. Bei geringer Temperatur unter ständigem Rühren circa 40 Minuten köcheln. Eine schmackhafte Ergänzung: Würfel von Fontina-Käse.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen — Für die Zubereitung dieser Polenta-

5515 · 300 g · Beutel

5522 · 300 g · Beutel 5518 · 300 g · Beutel

Polenta mit Trüffeln

Weiße Polenta

Weiße Polenta

Polenta-Mischung mit Trüffeln. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten gleichmäßig rühren. Mit Butter abschmecken und als Beilage zu gebratenem Geflügel und Schweinekotelett servieren.

Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten serviert. Polenta bianca, Maisgrieß einer eigenen Sorte, ist zurückhaltend im Geschmack, dafür sehr fein in Kombination mit anderen subtilen Geschmäckern.

weißer Maisgrieß mit delikatem, leicht süßlichem Geschmack. Passt sehr gut zu Fisch und ist wegen der weißen Farbe eine interessante Variante. Venezianische Spezialität.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen — Weiße Polenta wird in Venetien als

5514 · 300 g · Beutel

5523 · 300 g · Beutel

Polenta, grob gemahlen Favero, Venetien — Grober Maisgrieß für eine deftige, körnige Polenta. Man kann auch Gemüsefond oder Milch statt Wasser verwenden. Diese Polenta passt gut zu Schmorgerichten und Pilzzubereitungen.

5521 · 1.000 g · Beutel

Polenta, fein gemahlen Favero, Venetien — Feiner Maisgrieß für Polenta. Durch die feine Mahlung verdichtet sich die Polenta bei der Zubereitung mehr als die grobe. Ideal zum Braten oder Ausstechen.

Polenta, vorgegart

Favero, Venetien — Maismehl,

das einem Vorkochverfahren mit Dampf unterzogen wurde. Die Zubereitungszeit verkürzt sich auf drei Minuten. Dabei bleibt aber der natürliche Geschmack der Polenta erhalten.

5520 · 1.000 g · Beutel 5519 · 1.000 g · Beutel

Favero, Venetien — Grober

5505 · 500 g · Beutel

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Mehl

177

Weizenmehl Manitoba, Bio

Hartweizenmehl, Bio

Mulino Marino, Piemont — Die anspruchsvolle Weichweizen-Sorte

Manitoba ist durch ihren hohen Klebergehalt am besten für Backwaren geeignet, deren Teige eine lange Führung benötigen wie Hefekuchen, Torten, Brioches oder Focaccia. Der Bio-Weizen stammt aus dem Piemont und aus der Lombardei.

Mulino Marino, Piemont — Die Körner werden für diesen BioHartweizengries stets nur in kleinen Chargen vermahlen. Für Pasta, Klöße, Pizza und Brot. 5535 · 1.000 g · Beutel bio

5536 · 1.000 g · Beutel bio

Weizenmehl Buratto, Bio

Mulino Marino, Piemont —

Weizenmehl aus der Steinmühle zum Backen von Brot, Grissini, Pizza und Keksen ebenso wie für frisch gemachte, gefüllte Tortellini und Raviolini, wobei der Teig sehr dünn ausgerollt werden kann und auch sollte. 5538 · 1.000 g · Beutel

Weizenmehl für Pizza Favero, Venetien — Besonders weiches Mehl vom Typ 00, speziell für Pizza. Garantiert knusprigen Teig und einen echt italienischen Pizzaboden. Für italienischen Pizzateig gibt es verschiedene, regional variierende Rezepte. Unserer Überzeugung nach besteht Pizzateig allerdings nur aus Mehl {1 kg}, Wasser {0,5  l}, Hefe, Salz und einem kleinen Schuss Olivenöl.

Weizenmehl für Pasta Favero, Venetien — Die italienische Mehlsorte 00 aus Weichweizen eignet sich sehr gut zur Pastaherstellung. Es ergibt einen geschmeidigen, feinen Teig. 5503 · 1.000 g · Beutel

5502 · 1.000 g · Beutel top

bio

TOPukt

Prod

Hartweizenmehl

Favero, Venetien — Ein Mehl aus den besten Hartweizenqualitäten

hergestellt. Mit diesem Mehl entdeckt man den guten Geschmack der „bissfesten“ hausgemachten Nudeln wieder.

Farinata aus Kichererbsenmehl Mario Fongo, Piemont — Der köstlichste Imbiss in kühler Jahreszeit, ein aromatischer, pikanter Kuchen traditionell aus dem Holzofen mit Kruste und sehr viel Geschmack. 15 Minuten backen. Mit Rosmarinsalzmischung aus dem separaten Beutel bestreuen. Glutenfrei.

5500 · 1.000 g · Beutel 5517 · 250 g · Beutel

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte

178

Corona-Bohnen in Salzlake

Borlotti-Bohnen in Salzlake

Kichererbsen in Salzlake

Cannellini-Bohnen in Salzlake

weiße Riesenbohnen. Speziell für Salate, z. B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat. Abtropfgewicht 220 g.

italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage. Abtropfgewicht 220 g.

erbse ist eine der ältesten Hülsenfrüchtesorten Italiens. Beige-gelb und rundlich, köstlich nussiger Geschmack. Als Püree, mit Nudeln als Eintopf, als Beilage oder für Salate. Abtropfgewicht 220 g.

kleine, weiße Bohnen von weicher Konsistenz. Zusammen mit Thunfisch als Tonno e fagioli, aber auch an Salaten, als Beilage oder für Eintöpfe. Abtropfgewicht 220 g.

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Eingelegte

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Klassiker der

5371 · 360 g · Beutel

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Die Kicher-

5372 · 360 g · Beutel

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Eingelegte,

5370 · 360 g · Beutel 5373 · 360 g · Beutel

Corona-Bohnen in Salzlake

Umbrische Berglinsen

ße Riesenbohnen, in Salzwasser vorgegart. Speziell für Salate, z. B. mit Thunfisch, Oregano, Zwiebeln und Olivenöl. Sehr delikat. Abtropfgewicht 1.560 g.

an der Pflanze getrocknete Linsen von Bartolini, Anbau 1.000 m ü. NN in den umbrischen Bergen. Im Geschmack sehr zart und fein, ideal für warme und kalte Salate.

10064 · 2.600 g · Beutel

5326 · 500 g · Beutel

Greci, Emilia Romagna — Wei-

Hülsenfrüchtemischung Bartolini, Umbrien — Mischung für eine rustikale Bauernsuppe nach altem Rezept. Die eingeweichten Hülsenfrüchte mit viel Gemüse und Tomaten zubereiten.

Bartolini, Umbrien — Kleine,

TOPukt

Prod

5347 · 500 g · Beutel

top

Beluga-Linsen aus Kanada Viani — Garzeit etwa 30 Minuten. Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Beim Kochen geben sie Farbpigmente ins Kochwasser ab. Ideal für Linsensalate und Linsenrisotto mit kross gebratener Pancetta, frischen Kräutern, Rucola und jungem Pecorino. In möglichst wenig Wasser kochen, damit sie nicht soviel an Farbe verlieren.

Kleine braune Linsen aus der Türkei Viani — Mit feinem Geschmack und ausgeprägtem Linsenaroma. Hellbraune Schale, altrosafarbenes Fruchtfleisch. Unsere geschmackvollsten Hülsenfrüchte. Garzeit ca. 25 Minuten.

5356 · 400 g · Beutel

top

5321 · 400 g · Beutel 5320 · 5 kg · Beutel

5355 · 5 kg · Beutel top

TOPukt

Prod

TOPukt

Prod

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte

179

Grüne Linsen, Typ du Puy Viani — Die Linse der klassischen französischen Küche. Garzeit 30 Minuten. Intensiv-nussiges, kräftiges Aroma. Sehr lecker als Linsensalat mit Kernöl und Himbeeressig oder als Gemüsebeilage zu Lyoner Wurst.

Rote Minilinsen Viani — Garzeit 10 Minuten. Besonders kleine Linsen, mild im Geschmack. Etwas mehlig, kurze Kochzeiten. Für fein gewürzte Pürees, gegart in Fonds zu Fasan, Wachtel oder Lamm.

Gelbe Linsen Viani — Geschält. Garzeit circa 10 Minuten. Mehlige Konsistenz, mild-nussiges, feines Aroma. Ideal für Pürees. Bei Kochzeiten von mehr als 10 Minuten zerfallen sie. 5360 · 400 g · Beutel

5352 · 400 g · Beutel

5361 · 5 kg · Beutel

Schwarze Kichererbsen Viani — Diese ungewöhnliche alte Sorte stammt aus Asien. Sie schmeckt noch intensiver und nussiger als ihre helle Verwandte. Am besten weicht man sie über Nacht ein und kocht sie dann 40 Minuten. Sie bleibt auch während des Kochens schwarz.

5325 · 400 g · Beutel 5311 · 400 g · Beutel

5324 · 5 kg · Beutel top

TOPukt

Prod

Schwarze Bohnen Viani — Außen schwarz, innen weiß. Einweichzeit 12 Stunden, Kochzeit circa 40 Minuten. Kochen weich, bleiben aber in Form. Würzig, süßlich. Typisch für die lateinamerikanische Küche.

Cannellini-Bohnen Viani — 12 Stunden einweichen, 1 Stunde kochen. Kleine weiße Bohnen, von weicher Konsistenz. Klassisch als Salat, als Beilage zu Fleisch oder für deftige toskanische Eintöpfe.

5331 · 400 g · Beutel

5332 · 400 g · Beutel

Hülsenfrüchtemischung Viani — Eine Mischung von Linsen und kleinen Bohnen, die gleichzeitig gar werden. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe, die mit Kräutern, aromatischen Gemüsen und je nach Geschmack auch Speck, gekocht werden.

Borlotti-Bohnen Viani — 12 Stunden Einweichzeit, 90 Minuten Kochzeit. Klassiker der italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage.

Baby-Limabohnen Viani— Diese Bohnen werden von Hand grün geerntet. Sie sind ohne Einweichen in 1 Stunde gar. Die Limabohne ist die bekömmlichste Bohne unter allen bekannten Sorten. Samtig in der Konsistenz und aromatisch im Geschmack.

5349 · 400 g · Beutel

5336 · 400 g · Beutel

Boulgour Viani — Eingeweichter und vorgegarter Hartweizen, in einem Spezialverfahren getrocknet und grob zerkleinert, reich an ursprünglichen Nährstoffen. Ideal für Salate, Suppen und als Beilage für deftige, orientalische Gemüsegerichte. Dazu ein Minzjoghurt. 5528 · 400 g · Beutel

Couscous aus Frankreich Viani — Hartweizengrieß, vorgegart und zu kleinen Kügelchen geformt. Als nordafrikanisches Nationalgericht Taboulé mit viel Petersilie und Limonen-Olivenöl, ideal auch für Salate, Aufläufe, zu Eintöpfen wie Tajine oder Süßspeisen.

5338 · 400 g · Beutel 5529 · 400 g · Beutel

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Müsli

180

Müsliriegel mit schwarzer Johannisbeere und Himbeere Dorset Cereals, Dorchester — Der wunderbare Biss in die knusprigen und trotzdem weichen Riegel ist auch ein Geschmackserlebnis. Sie schmecken intensiv beerig nach schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen.

Müsliriegel mit Mandeln und Paranüssen Dorset Cereals, Dorchester — Ein vollmundiger Nussgeschmack steckt in diesen Riegeln, in denen sich knackige Stückchen mit weichen Zerealien abwechseln. Auch für Wanderungen und Sport der ideale, leckere Energiespender.

5616 · 5 x 30 g · Packung

5619 · 5 x 30 g · Packung

Honig Granola

Dorset Cereals, Dorchester — Honig und Vanille würzen das knusprige Granola aus Haferflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, blanchierten Mandelblättern, Roggenflocken und Pecannüssen. Es schmeckt köstlich als Ergänzung zu Müsli, in Joghurt und Obstsalaten. 5612 · 5 x 325 g · Karton

Müsli mit Früchten, Nüssen & Kernen Dorset Cereals, Dorchester — Alles für einen guten Start in den Tag: Früchte {Rosinen, Aprikosen, Sultaninen, Bananen}, Nüsse {Mandeln, Haselnüsse} und Kerne {Kürbis- und Sonnenblumenkerne}.

Müsli mit hohem Ballaststoffgehalt Dorset Cereals, Dorchester — Knusprige und ballaststoffreiche Mischung mit getoasteten Zerealien, geschmackvollen Rosinen, Datteln, Sonnenblumenkernen, Kokosstückchen, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen.

5622 · 5 x 325 g · Karton 5620 · 5 x 325 g · Karton 5600 · 540 g · Packung

07 Nudeln/Zerealien

VIANI

Müsli

181

Müsli mit exotischen Früchten

Gourmet-Müsli aus England

Dorset Cereals, Dorchester — Ein Obstkorb in Müsliform steckt in

dieser Mischung: Papaya, Rosinen, Ananas und Sultaninen {insgesamt 38 %}. Sie sind gepaart mit Gersten-, Hafer- und Weizenflocken, die teilweise geröstet und gemalzt sind.

Dorset Cereals, Dorchester — Eine Müsli-Mischung, die sich nicht unbedingt von anderen in ihrer Zusammenstellung, wohl aber in der Qualität der Zutaten unterscheidet! Dicke, fleischige Rosinen aus Chile, verschiedene Getreideflocken, Sonnenblumenkerne, getrocknete Datteln, Stücke von Paranüssen und geröstete Haselnüsse.

5626 · 5 x 330 g · Karton 5611 · 620 g · Packung

5624 · 5 x 340 g · Karton 5605 · 620 g · Packung

Müsli mit Nüssen

Müsli mit Dinkel und Gerste

Dorset Cereals, Dorchester — Ein wirklich nussiges Müsli

{Cashewnüsse, Paranusskerne, geröstete Haselnüsse} mit verschiedenen Getreideflocken, Rosinen, getrockneten Aprikosen und Datteln. Garantiert gut.

Dorset Cereals, Dorchester — In der Tradition der angelsächsischen Crunchy-Müslis. Geröstete Getreideflocken geben diesem Müsli ein besonders knusprig-malziges Geschmacksbild. Etwas Honig dazu und frische Landmilch. Lecker! {Abbildungsbeispiel, 540-g-Packung}

5623 · 5 x 325 g · Karton

5625 · 5 x 325 g · Karton

5603 · 560 g · Packung

Müsli mit Cranberries, Kirschen und Mandeln Dorset Cereals, Dorchester — Diese fruchtige Mischung hat es in sich. Sehr hoher Anteil {50 %} an Früchten, Nüssen und Kernen sowie in Malz getränkte und getoastete Weizenflocken runden das Geschmacksbild so richtig ab. 5621 · 5 x 325 g · Karton 5601 · 540 g · Packung

08 Salz/Gew端rze/Senf

VIANI

182

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

183

Salz/Gewürze/Senf

Das Salz in der Suppe

sé. Danach folgte das exotische Würzen, besonders gern mit Currypulver, Ingwer, Sojasauce, Tabasco und viel Paprika. Heute geht es nicht mehr um das möglichst ungewohnte Würzen von Essen, sondern den gezielten Einsatz von Aromen, die zu den Zutaten passen. Sie sollen den Geschmack unterstützen oder einen Akzent setzen.

Die Frage, wozu es schon wieder ein neues Gewürzsalz gibt, ist berechtigt. Positiv betrachtet, könnte es bedeuten, dass es aus Zucchini oder Kürbis ein Optimum an Geschmack herausholt. Wir haben tatsächlich wieder neue Salze aufgenommen, die eine Nuance anders würzen. Das Sale di Cervia aus der Emilia Romagna beispielsweise ist süß, nicht salzig spitz. Um aber das Kapitel Salz wirklich umfassend zu behandeln, bieten wir im Non Food Teil auf Seite 376 das Buch „Salz“ von Ingo Holland an. Der Gewürzexperte liefert ausgezeichnete Warenkunden und Rezepte zu den einzelnen Salzen. Wer sich auch weiterhin Gedanken macht, allerdings in Tubenform, ist Laura Santtini. Die Londonerin hat gemeinsam mit dem Japaner Nobu Matsuhisa, Chef des bekannten Restaurants Nobu, eine neue Würzpaste entwickelt. Umami vegetarisch besitzt deshalb einen reizvollen asiatischen Touch.

Web

www.viani.de/gewuerze

08 Salz/Gewürze/ Senf

08

Die Salz/Pfeffer/Maggi-Periode ist schon lange pas-

08 Salz/Gew端rze/Senf

VIANI

Unterkapitel

184

08 Salz/Gew端rze/Senf

VIANI

Unterkapitel

185

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Meersalz

186

Fleur de Sel im Keramiktopf Sal de Ibiza, Ibiza — Das Fleur de Sel wird in den Naturschutzgebieten der Saline von Ibiza gewonnen. Die kleinen fragilen Kristalle bilden sich nur bei viel Sonne, niedriger Luftfeuchtigkeit und stetigem Wind. Sie sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente. Es ist ein besonders mildes Salz. Mit Dosierlöffelchen.

Fleur de Sel im Beutel

Sal de Ibiza, Ibiza — Das Fleur de Sel in der Refill-Packung. Zum

Nachfüllen des Keramiktopfes oder als eigenständige, alltagstaugliche Dosis für echte Gourmets, die das Frühstücksei nicht ohne Fleur de Sel genießen mögen.

5984 · 150 g · Beutel · Refill top

5985 · 150 g · Stück top

TOPukt

Prod

Fleur de Sel im Minitöpfchen Sal de Ibiza, Ibiza — Das KultKeramiktöpfchen in der Größe eines Eierbechers. Genauso geeignet für die Handtasche, wenn man im Restaurant nicht auf die feine Würze des Fleur de Sel verzichten möchte. Ohne Löffel!

Molino, Salz für die Mühle Sal de Ibiza, Ibiza — Sehr grobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Naturbelassen, sehr aromatisch und reich an Mineralien. Für die Salzmühle.

Salzmühle mit grobem Meersalz Sal de Ibiza, Ibiza — Salzmühle mit sehr grobem Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Mit einem Keramikmahlwerk und einem Kopf aus Buchenholz.

5983 · 500 g · Beutel · Refill

9707 · ca. 110 g · Stück

5975 · 28,5 g · Stück

9708 · · Stück

Meersalz, fein

Meersalz, grob

für die Küche aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und dann fein vermahlen.

Meersalz für die Mühle und das Pastawasser aus den Salinen von Ibiza. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und dann grob vermahlen.

Sal de Ibiza, Ibiza — Meersalz

Keramikdose, leer, für Salz Sal de Ibiza, Ibiza — Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Der elegante Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das beste Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück.

Sal de Ibiza, Ibiza — Grobes

Granito, Meersalz im Streuer Sal de Ibiza, Ibiza — Mittelgrobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Attraktive Streuer in verschiedenen Größen, für jeden Anlass. 5893 · 250 g · Stück 5892 · 125 g · Stück 5829 · 31,1 g · Stück

5981 · 1.000 g · Beutel

5982 · 1.000 g · Beutel

top

TOPukt

Prod

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzsalze

187

Granito mit mediterranen Kräutern Sal de Ibiza, Ibiza — Die Kräuter von Ibiza, Oregano, Basilikum und Rosmarin würzen das Meersalz. Gegrilltes wie Fisch, Fleisch und Gemüse oder ein mediterraner Gemüseeintopf wie Ratatouille sind ideale Partner.

Granito mit Zitronengras und Ingwer Sal de Ibiza, Ibiza — Die klassische asiatische Kombination von Zitronengras und Ingwer würzt Currys, asiatische Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Klare Brühen wie die vietnamesische Pho gewinnen an Aroma.

Granito mit grünem Pfeffer und Zitrone Sal de Ibiza, Ibiza — Die frische Mischung von Zitronenschale und grünem Pfeffer schmeckt zu gegrilltem Fisch, Huhn und zu Schweinsbraten. Auch für mediterrane Pasten, Saucen und Marinaden eine schöne Würze.

5811 ·   55 g · Stück

5815 · 100 g · Stück

5818 · 85 g · Stück

5988 · 150 g · Beutel · Refill

Granito zum Grillen

schung enthält ca. 70 % Gewürze und nur 30 % Granito-Meersalz. Für Grillmarinaden und die Würze danach. Durch Zugabe von geräuchertem Paprika erhält sie einen leichten Rauchton.

Granito nach kreolischer Art Sal de Ibiza, Ibiza — Diese von den US-Südstaaten inspirierte Komposition passt wunderbar zu würzigen Eintöpfen oder zum Aufpeppen von Grillfleisch und Meeresfrüchten. Mit Kumin und Zitronenschale.

5817 · 70 g · Stück

5816 · 75 g · Stück

Granito mit geröstetem Sesam Sal de Ibiza, Ibiza — Zurückhaltend im Salzgehalt {circa 25 %} überwiegen die gerösteten hellen und dunklen Sesamkörner. Zum Verfeinern von Eierspeisen, Salaten und Gemüsegerichten, als Krönung für Reis und natürlich zum Sushi.

Granito mit Blüten

Sal de Ibiza, Ibiza — Diese Mi-

Sal de Ibiza, Ibiza — Mittelgro-

bes Meersalz mit einer Blätter-Mischung aus Rosen, Kornblumen, Ringelblumen und Orangenblüten. Sie schmückt Salate, Frischkäse und Desserts.

Sal de Ibiza, Ibiza — Scharfe, grob geschrotete Chilischoten besitzen 40 % an dieser Salzmischung, allerdings ohne Kerne. Optimal zum Nachwürzen für alle, die Schärfe am Essen mögen.

5810 ·   75 g · Stück 5987 · 150 g · Beutel · Refill

Granito mit Hibiskusblüten Sal de Ibiza, Ibiza — Die Granito-Mischung besitzt durch die Hibiskusblüten einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie eignet sich sehr gut zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten, würzt Vinaigrettes und sieht ausgesprochen hübsch auf Frischkäse und Schokoladen- und Obstdesserts aus. 5812 ·   90 g · Stück

5813 ·   75 g · Stück 5833 · 150 g · Beutel · Refill

5814 · 75 g · Stück

Granito mit Chili

5832 · 150 g · Beutel · Refill

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

188

Mineralsalz in der Sprühflasche Añanako Gatza, Spanien — Das Quellwasser, das über die unterirdischen Salzdepots fließt, nimmt eine geringe Menge {280 g/Liter} des Salzes auf. Es wird aufgefangen und in Flaschen abgefüllt, die mit einem Sprühkopf versehen sind. Mit dem „Salzspray“ lässt sich ein zarter Schleier über Salate und Speisen legen. 5822 · 300 ml · Flasche

Fleur de Sel de Guérande

Gros Sel de Guérande, grob

als 1.000 Jahren Meersalz gewonnen, das früher einmal so genannte „weiße Gold“. Von den wenigen verbliebenen Salinen an der bretonischen Küste ist die Saline von Guérande sicher die bekannteste, da sie bereits seit den Zeiten Karls des Großen ununterbrochen mit der überlieferten Technik handwerklich bewirtschaftet wird.

Grobes graues Meersalz aus den Salinen der Guérande. Es eignet sich zum Salzen des Kochwassers von Kartoffeln und anderem Gemüse und zur Herstellung eines Salzteigs für Geflügel und kleine Fleischstücke, die im Ofen gegart werden.

Le Guérandais, Guérande — Im Süden der Bretagne wird seit mehr

5883 · 125 g · Dose 5881 · 125 g · Beutel

Le Guérandais, Guérande —

5882 · 750 g · Beutel

Fleur de Sel de Camargue

La Baleine, Camargue — Durch Sonne und Wind bildet sich auf der

Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel. Dieses Salz bleibt immer etwas feucht und ist sehr würzig-aromatisch, dabei mild-salzig. Wie immer beim Fleur de Sel nur für die Feinwürze, für das Nudelwasser einfach zu schade. 5907 · 125 g · Dose top

Sel de mer, grob, Meersalz in der Motivdose La Baleine, Camargue — Die schönen Salzpakete mit dem Wal zieren seit Jahrzehnten die Küchen und Esstische vieler Franzosen. Wir führen das Traditionsprodukt in der dekorativen Metalldose, gefüllt mit grobem Meersalz. Das Salz muss jedoch im Beutel bleiben, da es sonst das Metall angreift. Es eignet sich für Fisch und Fleisch im Salzmantel, aber auch für Suppen und Eintöpfe, die Salz vertragen und in großen Portionen gekocht werden. 5885 · 1.000 g · Dose top

TOPukt

Prod

TOPukt

Prod

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

189

Keramiktopf mit Holzlöffel, mit Meersalz natur Halen Môn, Wales — Keramiktopf mit einem klassischen Holzlöffel für die Küche und auch als hübsches Gefäß für die Tafel. Der Deckel ist mit einer Spange luftdicht verschließbar.

Meersalz Portionsdosen Set Halen Môn, Wales — Fünf verschiedene Salzgeschmäcker in kleinen Dosen à 10 g stecken in diesem Set. In den praktischen Zylindern befindet sich Salz pur, orientalisches Gewürzsalz, Bio-Selleriesalz, Vanillesalz und Salz, das über Waliser Eiche geräuchert wurde. Passend für jede Hand- und Jackentasche, großartig für spontane Picknicks und zu dezent gewürztem Essen im Restaurant.

5986 · 100 g · Stück

5980 · 50 g · Set

Meersalz, natur

Meersalz, geräuchert

handgeschöpfte Meersalz aus Wales wird in einem aufwändigen Verfahren zu knusprigen „Salzflakes“ umgewandelt, behält dabei aber seinen typischen Geschmack.

Eignet sich hervorragend zu pikanten Eierspeisen und zum Würzen von frischem Fisch.

Halen Môn, Wales — Dieses

Halen Môn, Wales — Geräucherte Variante des Slow Food-Produktes.

5941 · 100 g · Stück win

5943 · 100 g · Stück

Meersalz mit Vanille

Halen Môn, Wales — Mit

aromatischer Bourbon-Vanille vermischt. Eignet sich zum Würzen von exotischen Fischund Fleischgerichten sowie Schokoladenkreationen.

5957 · 100 g · Stück

Luisenhaller Tiefensalz

Saline Luisenhall, Göttingen — Aus Europas einziger Pfannensaline. Dieses völlig naturbelassene Speisesalz wird aus der sich in 460 Metern Tiefe befindlichen Salzsole gefördert. Die Bezeichnung Tiefensalz steht für eine Korngröße, die für den Salzstreuer zu grob, aber für die Dosierung mit der Hand genau richtig ist. 5825 · 500 g · Beutel

5989 · 100 g · Stück

Meersalz mit Gewürzen Halen Môn, Wales — Mit einer Gewürzmischung aus 9 meist orientalischen Bio-Gewürzen. Sehr gut zum Würzen von Ofenkartoffeln, Tomaten oder einer Lammkeule geeignet.

win

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Meersalz

190

Sale di Cervia im Jutesack, grobe Körnung

Sale di Cervia, grobe Körnung

Stadt Cervia liegen an der Adriaküste, zwischen Ravenna und Cesenatico. Seit über 2.000 Jahren wird hier Salz gewonnen. Das grobkörnige Sale di Cervia wird, wie alle anderen Salze hier, völlig natürlich, ohne Bleichmittel produziert. Das Besondere an den Salzen dieser Salinen, ist ihre Süße, da gewisse Bitterstoffe im Chlorid nicht vorhanden sind. Das grobe Salz würzt Nudelwasser, eignet sich für Salzkrusten für Fisch und Fleisch und für den Gemüsedip Pinzimonio. Im Jutesack.

haltsgröße für grobes Salz erlaubt das unbedingt großzügige Salzen des Nudelwassers und die Herstellung eines dicken Salzteigs für ganze Fische und Fleischstücke.

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Die Salinen der

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Die Haus-

Sale di Cervia, Riserva Camillone, mittlere Körnung

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Camillone ist

das älteste, erhaltene Salzbecken in Cervia. Das Salz wird mit der Hand geerntet, und zwar jeden Tag. Es ist feuchter als die anderen Salze. Presidio Slow Food.

5851 · 1.000 g · Beutel 5850 · 300 g · Sack

5853 · 750 g · Beutel

neu

neu

neu

neu

Sale di Cervia im Baumwollsack, mittlere Körnung

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Das mittel-

grobe, süße Salz ist ein angenehmes Würzsalz. Beispielsweise auf ein Steak oder einen Fisch. Presidio Slow Food. 5852 · 750 g · Sack neu

neu

Salfiore di Romagna im Baumwollsack, mittlere Körnung Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Die mittelfeine Salzblüte wurde über 400 Jahre jährlich dem jeweiligen Papst in den Vatikan geliefert. Kein Wunder, das Salz ist fein und süßlich und verändert den Geschmack der Speisen nicht. Das Salfiore wird zu Beginn der Saison geerntet, bleibt völlig natürlich und wird lediglich mit Wasser gereinigt, das einen etwas höheren Salzgehalt hat. Diese Körnung eignet sich zum Würzen von Fisch, Fleisch, Gemüse und Salatsaucen. Im hübschen Baumwollsack. 2003 wurde die Tradition wieder aufegnommen, dem Papst Salfiore zu schenken.

neu

Salfiore di Romagna, mittlere Körnung

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Mit der

mittelfeinen Salzblume kann man gut würzen. Das traditionell unbehandelte Meersalz von der Adria in der praktischen Haushaltsgröße. 5855 · 1.000 g · Beutel neu

5854 · 300 g · Sack neu

neu neu

neu

Grobes Meersalz aus Sizilien Trapani Sale, Sizilien — Das grobe Salz aus den Salinen von Trapani ist natürlicherweise feucht. Ein beherzter Griff danach tut jedem Nudelwasser gut. Ein klares, mineralisches Salz für die Alltagsküche.

Feines Meersalz aus Sizilien Trapani Sale, Sizilien — Ein bestechendes Naturprodukt ist das feine Salz aus den Salinen bei Trapani, das in einem Naturreservat, das der WWF kontrolliert, gewonnen wird. Es kann gut dosiert werden.

5979 · 1.000 g · Beutel

5978 · 1.000 g · Beutel

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz/Gewürzsalze

191

Grobes Meersalz aus Sizilien

Meersalz mit Kräutern aus Sizilien

Cascina San Giovanni, Piemont — Ein an Mineralien reiches, grobes

Meersalz aus den Salinen Siziliens nahe Trapani. Besonders gut für die Mühle geeignet. Ein Topseller von Cascina San Giovanni, ideal für den Einstieg in die Meersalzliga.

Cascina San Giovanni, Piemont — Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens. Auch für die Mühle geeignet. Mit einer mediterranen Kräutermischung geschmackvoll aromatisiert, unverzichtbar beim Grillen.

6998 · 400 g · Beutel

6999 · 400 g · Beutel

top

top

TOPukt

Prod

Meersalz mit Wildfenchelsamen Ravidà, Sizilien — Wilder Fenchel ist ein Privileg der mediterranen Küche. Der Geschmack ist eindrücklich: süß und würzig. Im mittelgroben Meersalz aus Sizilien sind Samen des wilden Fenchels. Natürlich passt dieses Salz zu Fischgerichten, aber auch zu Spanferkel, zu aromatischen Gemüsegerichten wie Tomatensaucen, und für wurstende Köche natürlich in die Schweinswurst. 5846 · 200 g · Dose

Meersalz aus Sizilien Ravidà, Sizilien — Das feine, pure Fiore di sale stammt aus den Salinen von Trapani. In dem Naturpark im Nordwesten Siziliens wird es aus den Bassins handgeschöpft. Ravidà schätzt diese Spezialität von der Heimatinsel sehr und hat es deshalb in die Reihe aufgenommen.

Meersalz mit Oregano Ravidà, Sizilien — Oregano ist das Kraut, das die sizilianische Küche sehr stark bestimmt. Seine feine Würze kombiniert mit Meersalz schmeckt kongenial zu reifen Tomaten, Auberginengerichten und natürlich auf Pizza. 5848 · 200 g · Dose

5845 · 200 g · Dose

Meersalz mit Tomaten Ravidà, Sizilien — Vollreife sizilianische Tomaten wurden für dieses Salz getrocknet und zerkleinert. Das intensive Aroma verstärkt den Geschmack von Tomatensalaten und -saucen, würzt Büffelmozzarella, Gemüsegerichte und Suppen.

Meersalz mit Fenchelpollen Ravidà, Sizilien — Fenchelpollen besitzen einen unbeschreiblich intensiven und dabei floralen Geschmack. Gemischt mit Meersalz kann man das gut dosieren. Das charaktervolle Gewürz schmeckt zu Fisch und Gemüse. Es kann auch gekochte Eier und Lamm spannender gestalten.

5849 · 200 g · Dose 5847 · 200 g · Dose

Salz mit Lakritze

Amarelli, Kalabrien — Der Geschmack von Lakritz ist so besonders,

dass man ihn nicht allein den Kaubonbons überlassen sollte. Deshalb hat Amarelli ein Fior di sale mit Lakritzpulver {7 %} gemischt. Sein feiner Geschmack passt gut zu Wildfleisch, Leber, gegrilltem Seefisch, Kohlgerichten, Risotti, Frischkäsen und in dunkle Fruchtpürees. Amarelli selbst schlägt vor, das Salz an einem Bierglasrand, ähnlich wie beim Tequila, zu genießen.

6027 · 150 g · Glas neu

neu

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz/Gewürzsalze

192

Salzkristalle aus Zypern, Meersalz natur

Le Specialità di Viani — Ein

einzigartiges Meersalz, reich an allen natürlichen Spurenelementen. Traditionelle Herstellung und die Ernte von Hand verleihen diesen Flakes die pyramidenartige Form und den unvergleichlichen Geschmack.

Salzkristalle, geräuchert

Salzkristalle mit Limone

pyramiden von Zypern wurden über Holz geräuchert. Ihr würziger Geschmack unterstreicht noch einmal das Aroma von gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse.

zyprischen Salzpyramiden mit Limone veredelt. Als fruchtige Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse.

Le Specialità di Viani — Salz-

5185 · 100 g · Dose

Le Specialità di Viani — Die

Salzkristalle mit Rosmarin Le Specialità di Viani — Die zyprischen Salzpyramiden mit Rosmarin veredelt. Als individuelle Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse, herrlich an Backkartoffeln.

5182 · 100 g · Dose 5183 · 100 g · Dose

top

5180 · 100 g · Dose

TOPukt

Prod

Salzkristalle mit Chili

Le Specialità di Viani — Die zy-

Rosa Steinsalz aus der Provinz Punjab

5184 · 100 g · Dose

Salz aus der pakistanischen Region Punjab. Die zarte, rosafarbene Färbung erhält es durch einen geringen natürlichen Anteil von Eisenoxyd. Grob für die Mühle, sehr mild-würzig im Geschmack.

prischen Salzpyramiden mit Chili veredelt. Als mild-scharfe Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Meersalz mit schwarzen Oliven

Meersalz mit Chilistücken

Meersalzmischung mit schwarzen Oliven, mit der sich Tomatensalat, mediterrane Gemüsegerichte, Brathuhn und gegrillter Fisch gut würzen lassen.

Scharfes Meersalz mit Peperoncino, das gegrilltem Fleisch, Bratkartoffeln, Tomatensaucen und sogar Mousse au Chocolat Pfiff verleiht.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen —

5839 · 200 g · Beutel

5837 · 200 g · Beutel

Gewürzmischung für Pasta

Gewürzmischung für Bruschetta

Nudeln mit 25 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

schetta mit 40 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

5843 · 300 g · Beutel

Meersalz mit Rosmarin

Meersalz mit Tomaten

Kräutersalz mit Rosmarin würzt Brathähnchen, Ofenkartoffeln, verfeinert Grillmarinaden und Bratensaucen.

Fruchtige Salzmischung mit getrockneten Tomaten, die Tomatensaucen noch mehr Tiefe gibt, in Salatsaucen schmeckt und Quark würzt.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen —

5838 · 200 g · Beutel 5835 · 200 g · Beutel

Drogheria & Alimentari, Toskana — Gewürzsalz für

5844 · 45 g · Dose

Drogheria & Alimentari, Toskana — Gewürzsalz für Bru-

5841 · 90 g · Dose

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze/Würzöle

193

Gewürzmühle mit Meersalz

Drogheria & Alimentari, Toskana — Grobes Meersalz im

praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

Gewürzmühle mit Knoblauch und Chili

Gewürzmühle mit Vier-Farben-Pfeffer

Gewürzmühle mit schwarzem Pfeffer

lischoten im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

Drogheria & Alimentari, Toskana — Knoblauch und Chi-

Drogheria & Alimentari, Toskana — Vier-Farben-Pfeffer

Drogheria & Alimentari, Toskana — Schwarzer Pfeffer

5972 · 90 g · Glas 5961 · 30 g · Glas

5967 · 35 g · Glas

5969 · 45 g · Glas

Kräuteröl für Fleisch

Kräuteröl für Fisch

Peperoncinoöl

Knoblauchöl mit Petersilie

matisch ist dieses Öl. Man kann es einfach einstecken. Das Öl für gebratenes Rindfleisch, mit Kräutern, Pfeffer und Wacholder.

schung in Öl für Fisch: Estragon, Petersilie, Schnittlauch und rosa Pfeffer. Ein feines Würzöl für Tisch und Handtasche.

Peperoncino-Liebhaber freuen. Das Öl für den Gang in die Pizzeria und passend zu zurückhaltenden Pastagerichten.

Gelegenheit: Knoblauch und Petersilie sind frische Aromen für Gemüse, Pastagerichte, Fisch und Hähnchen.

Drogheria & Alimentari, Toskana — Praktisch und aro-

Drogheria & Alimentari, Toskana — Zarte Kräutermi-

Drogheria & Alimentari, Toskana — Diese Größe wird

Drogheria & Alimentari, Toskana — Das Öl für jede

1580 · 6 x 80 ml · Set

1581 · 6 x 80 ml · Set

1582 · 6 x 80 ml · Set

1583 · 6 x 80 ml · Set

Aglio, olio e peperoncino Montanini, Piemont — Eine klassische, einfache Pastazubereitung ist Knoblauch, Chili und Olivenöl an Spaghetti. Wer es mag, könnte es einmal die Woche essen. Deshalb verzeihen wir Montanini den kleinen Ausflug in die Convenience-Ecke und sind dankbar.

Aroma fresco, für Braten Falorni, Toskana — Dass Metzger, noch dazu solche wie die Salamispezialisten Falorni, gut mit Gewürzen umgehen können, schmeckt man. Jetzt machen sie einfach etwas mehr davon und füllen es in Gläser. Das Aroma fresco besteht aus Salz, Salbei, Rosmarin, Wacholder, Wildfenchelsamen, Zitrone und Knoblauch.

Aroma speciale, für Braten Falorni, Toskana — Eine Kräutermischung ohne Salz, die in der Toskana gern verwendet wird, enthält Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Fenchel, Wacholder, Lorbeer, Majoran und Thymian. Ihr dunkler Geschmack passt hervorragend zu Braten und Fleisch am Spieß.

Erbe piccanti, für Pasta und Gratins Falorni, Toskana — Gerichte aus dem Ofen, Steakmarinaden und pikante Pastasaucen profitieren von dieser Mischung aus dem Hause Falorni. Chili, Petersilie, Kerbel und Knoblauch sind eine für Deutsche ungewöhnliche Kombination. So schmecken die Gerichte authentisch.

5117 · 100 g · Glas

7297 · 180 g · Glas 5115 · 180 g · Glas

5116 · 100 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

194

Schwarzer Urwaldpfeffer, Bio Le Specialità di Viani — Aus der südwestindischen Region Kerala stammt diese ungewöhnliche Gewürzspezialität. In einem Nationalpark werden alte, vom Aussterben bedrohte Pfeffersorten gehegt und im Rahmen einer nachhaltigen, ökologischen Bewirtschaftungsweise von den dort heimischen Stämmen handgepflückt. Bei diesen alten Sorten ist der Anteil an ätherischen Ölen mehr als doppelt so hoch als beim herkömmlichen Pfeffer. Das schmeckt man. Vielfältig und anhaltend ist ihr Aroma und ungewöhnlich intensiv.

Weißer Urwaldpfeffer, Bio Le Specialità di Viani — Frisch gemörsert entfaltet sich das üppige, leicht exotische und nachhaltige Aroma raumfüllend.

Grüner Urwaldpfeffer, Bio Le Specialità di Viani — Die unreifen, noch grünen Beeren, schonend getrocknet mit dem typischen, ätherischen Duft und Geschmack.

5151 · 50 g · Dose bio

5152 · 30 g · Dose bio

5150 · 50 g · Dose bio

Fünf-Farben-Pfeffer

Szechuanpfeffer

Rosa Pfeffer

der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten, rosa Beeren und Piment zu unserem Fünf-Farben-Pfeffer zusammengefügt. Er ist ausgewogen, angenehm würzig und sehr aromatisch.

trocknete Samenschalen einer chinesischen Rautenart, die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leichten Noten von Zitrusfrüchten und einer sich ganz allmählich entfaltenden Schärfe. Wir haben für Sie eine Spitzenqualität entdeckt, wie man sie in Europa nicht oft findet. Lieferbar ab Oktober.

rosa Pfeffer werden ganze Schinusfrüchte bezeichnet. Sie stammen aus Brasilien und zeichnen sich durch eine milde, fruchtige Würze aus.

Urwaldpfeffer mit Zitrone, Bio Le Specialità di Viani — Grob gemahlener, schwarzer Urwaldpfeffer und Zitronenschale sind die Basis dieser Gewürzzubereitung. An Dressings, zu Fischgerichten und an Fruchtsalaten.

5932 · 25 g · Dose

5137 · 40 g · Dose

Le Specialità di Viani — Nach

5900 · 40 g · Dose

Le Specialità di Viani — Ge-

Le Specialità di Viani — Als

bio

5138 · 15 g · Dose

Ganze Berg-Chilischoten, Bio Le Specialità di Viani — Diese aromatischen Chilischoten legt man einfach in Saucen, Eintöpfe, zu Braten und ganzen Fischen im Ofen und gart sie mit. So geben sie zwar ihre Schärfe ab, sie ist jedoch gleichmäßig verteilt.

Berg-Chilistücke, Bio

Fäden von Chilischoten

scharfe Tomatensaucen, Fischsalate und Aglio, olio e peperoncino sind diese geschroteten Chilistücke aus Sizilien ideal. Eine Fingerspitze aus der kleinen Dose verleiht jedem Gericht einen Anflug von Süditalien.

lischoten werden hauchdünn geschnitten. Sie haben nicht die typische Schärfe der Schote, da die scharfen Kerne nicht verwendet werden. Ihre Verwendung liegt somit auch mehr im dekorativen Bereich der modernen Küche. Als Garnierung eignen sie sich für fast alle Gerichte. Auch kurz frittiert zu verwenden.

Le Specialità di Viani — Für

5173 · 15 g · Dose bio

5174 · 25 g · Dose bio

Le Specialità di Viani — Die ausgesuchten und getrockneten Chi-

5139 · 10 g · Dose

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

195

Kräuter aus der Toskana

Kräuter aus der Provence

Thymian, Bio

Prise Mittelmeer im Winter. Wenn es keine frischen Kräuter gibt und das Essen authentisch toskanisch schmecken soll, ist diese Mischung eine sehr gute Alternative.

Die Zutaten stammen aus Südfrankreich und werden dort auf landestypische Weise für uns verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksakzent der Mischung am besten zur Geltung.

es nicht eh’ im Beet oder auf der Fensterbank hat, kann den klaren Kräutergeschmack jetzt in der Dose kaufen. Der sizilianische Thymian schmeckt intensiv, ist nicht zu hart und besitzt einen komplexen Geruch.

Le Specialità di Viani — Eine

Le Specialità di Viani — Ein Klassiker unter den Kräutermischungen.

5134 · 45 g · Dose

5135 · 45 g · Dose

Le Specialità di Viani — Wer

5177 · 10 g · Dose bio

Wildfenchelsamen, Bio

Fenchelsamen, Bio

Berg-Rosmarin, Bio

Berg-Oregano, Bio

Samen dieses seltenen Krautes ist mit seiner leichten Anisnote so besonders, dass man es möglichst allein einsetzt. Es passt sehr gut zu Schweinefleisch wie Spanferkel, zu Grillhähnchen und in Bohnensuppen. Auch zu grünen Oliven und in Gurkensalaten.

wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche. Man denke nur an die beliebte Fenchelsalami {finocchiona} oder einen italienischen Schweinebraten mit FenchelKräuter-Kruste. Intensives, leicht süßliches Aroma.

marin besitzt ein wunderbares, intensives ätherisches Öl, dessen Aroma starke Akzente setzt. Deshalb passt Rosmarin sehr gut zu Lamm, in kräftige Eintöpfe, zu Schweinefleisch und Röstkartoffeln. Der sizilianische schmeckt frisch und klar.

Kraut schmeckt so nach Sizilien wie Oregano. Wir kennen es vor allem auf Pizza, wie schade, es schmeckt auch in Saucen, Salaten, zu Fisch und Fleisch.

Le Specialità di Viani — Der

Le Specialità di Viani — Er ist

Le Specialità di Viani — Ros-

5140 · 40 g · Dose 5178 · 30 g · Dose

bio

bio

Le Specialità di Viani — Kein

5175 · 15 g · Dose bio

5176 · 20 g · Dose bio

Macis, Bio

Sternanis

Lemongras, Bio

Muskatblüte, gebrochen {Myristica fragrans Houtt.}. Samenhülle der Muskatnuss aus Südindien, in Form einer Blüte. Feinwürziges Muskataroma. Würzt gemahlen Kohlgerichte und Gulasch.

Sternanis, ganz {Illicium verum Hooker fil.}. Getrocknete, meist achtzackige Balgfrucht, mit intensiven, warmen Anisnoten. Beliebtes Gewürz in der chinesischen Fleischküche.

Getrocknete Abschnitte der Stängelbasis. Entfalten ihr zitronenfrisches Aroma beim Kochen. Aus Südwestindien. Zu Geflügel und Desserts.

Le Specialità di Viani —

5166 · 15 g · Dose bio

Le Specialità di Viani —

5168 · 40 g · Dose

Le Specialità di Viani — Zitronengras {Cymbopogon citratus}.

5165 · 10 g · Dose bio

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

196

Nelken, handgepflückt, Bio

Wilder Kardamom, Bio

Koriander, Bio

Handgepflückte Gewürznelken {Syzygium aromaticum}, ganz. Alte, halbwilde Sorten aus den Urwäldern Keralas im Südwesten Indiens. Sehr aromatisch.

Körner. Handgepflückte Kapseln. Die aromatische Urform dieses Ingwergewächses gedeiht in den Urwäldern Südindiens. Warmes Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte mit Auberginen.

ander {Coriandrum sativum L.}, ganze Körner. Alte, süddeutsche Landform dieses ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammenden Doldenblütlers. Fein-aromatische Samenkapseln. Anregendes Gewürz.

Le Specialità di Viani —

5160 · 30 g · Dose

Le Specialità di Viani — Kardamom {Elettaria cardamomum}, ganze

5161 · 30 g · Dose bio

bio

Le Specialità di Viani — Kori-

5162 · 30 g · Dose bio

Blütenmischung

Zimtstangen aus Ceylon

Curry Malabar, Bio

ausgewogene Mischung aus Blüten und Blütenblättern wurde exklusiv für uns kreiert. Sie ist bunt, von feiner Struktur und hat ein angenehm süßliches Aroma. Für Obstsalate, Fisch, Süßspeisen.

stangen sind die sich bei der Ernte selbst aufrollenden Innenrinden junger Zimtbaumzweige. Die beste Qualität stammt aus Ceylon. Unsere Canehl-Stangen haben ein sortentypisches, intensives Aroma.

würzmischungen, der von dem tamilischen Wort kari {Sauce} abgeleitet wird. Durch die britische Kolonialherrschaft ist er nach Europa gekommen. Die Vielfalt an Currymischungen kennt kaum Grenzen. Wir haben aus zahlreichen Varianten dieses milden Currypulvers Malabar bio ausgewählt. Die Ausgewogenheit der einzelnen Gewürze ergibt ein harmonisches Aroma. Im Geschmack etwas fruchtig, aber von intensiver Würze.

Le Specialità di Viani — Diese

Le Specialità di Viani — Zimt-

Le Specialità di Viani — Curry ist der Begriff für aromatische Ge-

5133 · 8 g · Dose 5136 · 35 g · Dose

5131 · 35 g · Dose bio

Berg-Oregano, Bio

Wilder Fenchel, Bio

parenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Dieses Kraut gehört in jede Pizzasauce, passt sehr gut zu einem aromatischen Tomatensalat mit roten Zwiebeln und in Fleisch- und Fischmarinaden. Auch ideal zum Würzen von Fleischbuletten.

parenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Eine absolute Rarität. Mit Wildfenchel kann man hervorragend gekochte Maronen oder eine Pilzpfanne aromatisieren, aber auch Suppen, Fischgerichte, Salate und Käse. Wildfenchel gibt auch manchem Kuchenteig einen gewissen Pfiff.

Le Specialità di Viani — Im Ganzen als Strauß getrocknet, im trans-

Le Specialità di Viani — Im Ganzen als Strauß getrocknet, im trans-

5141 · 25 g · Strauß bio

5146 · 25 g · Strauß bio

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Bio-Kräutersträuße

197

Berg-Thymian, Bio

Berg-Salbei, Bio

parenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Thymian soll sich besonders positiv auf die Verdauung auswirken, man nimmt ihn deshalb auch oft als Gewürz bei fetten Braten. Zu Kartoffeln und Geflügelfleisch. Ideal zum Beispiel mit jungem Ziegenkäse, Feigen und Akazienhonig.

parenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. In brauner Butter geschwenkt eine köstliche Sauce für gefüllte Nudeln, zu Saltimbocca {Kalbschnitzel mit einer Scheibe luftgetrocknetem Schinken und einem Salbeiblatt gespickt}.

Le Specialità di Viani — Im Ganzen als Strauß getrocknet, im trans-

Le Specialità di Viani — Im Ganzen als Strauß getrocknet, im trans-

5144 · 25 g · Strauß 5143 · 25 g · Strauß

bio

bio

Berg-Lorbeer, Bio

Le Specialità di Viani — Im Ganzen als Strauß getrocknet, im trans-

parenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Während Lorbeerfrüchte früher als Antiparasitika benutzt wurden, verwenden wir heute die Blätter als Gewürzpflanze, und zwar z. B. zum Aromatisieren von Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten aber auch zu Fisch.

5145 · 25 g · Strauß bio

Berg-Rosmarin, Bio

Berg-Chilischoten, Bio

parenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Rosmarin bevorzugt sonnige, trockene, kalkreiche Standorte. Nicht wegzudenken zu Kartoffeln und gegrilltem Rind- und Lammfleisch.

transparenten, luftdicht verschlossenen Zellophanbeutel verpackt. Die kleinen scharfen Früchte sind ein echter Vitamin C-Spender und in der Küche vielfältig einsetzbar, wenn es etwas schärfer werden soll.

Le Specialità di Viani — Im Ganzen als Strauß getrocknet, im trans-

Le Specialità di Viani — Im Ganzen an der Kette getrocknet, im

5142 · 25 g · Strauß

5147 · 25 g · Strauß

bio

bio

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze/Gewürzmischungen

198

Gewürzmischung Aglio, olio e peperoncino Casale Paradiso, Abruzzen — Geschmackvolle Mischung aus Knoblauch, Peperoncino und Petersilie. Ein Klassiker in der italienischen Pasta-Küche. Die Gewürzmischung nur in Öl erwärmen und unter die Spaghetti mischen – fertig. Aromaschutzpackung.

Gewürzmischung all’arrabbiata

Gewürzmischung Bruschetta

Ein scharfer Klassiker. Die Mischung mit Olivenöl und etwas Nudelkochwasser langsam erwärmen, sobald sie dickflüssig ist, unter die Nudeln mischen. Aromaschutzpackung.

Die Gewürzmischung mit etwas Olivenöl erhitzen, nach Geschmack mit Tomatenconcassé verlängern und auf die gerösteten Brotscheiben geben. Aromaschutzpackung.

5994 · 100 g · Beutel top

Gewürzmischung Tomate-Basilikum

Casale Paradiso, Abruzzen —

Für alle Pasta-Formate geeignet. Mit Olivenöl und Nudelkochwasser in der Pfanne langsam einköcheln, die Nudeln untermischen und servieren. Aromaschutzpackung.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen —

5995 · 80 g · Beutel

5993 · 100 g · Beutel

top

top

Gewürzmischung Contadino

Bouquet Garni

Wilder Oregano

Für Spaghetti, Penne, Fusilli und andere Formate. Die Gewürzmischung mit Olivenöl und Wasser köcheln und unter die fertigen Nudeln heben. Aromaschutzpackung.

Das Bouquet Garni ist eine in vielerlei Hinsicht praktische Kräutermischung. Klassisch in Suppen und Saucen zu verwenden.

Wilder Oregano aus den Bergen von Kalabrien, im Ganzen getrocknet und als Strauß gebunden. Für Pizza, Tomaten und Geflügel. An Kartoffelsuppen oder zu Ossobuco.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen —

Cascina San Giovanni, Piemont

5946 · 50 x 6 g · Stück lose 5991 · 80 g · Beutel

5947 · 30 g · Beutel

7042 · 15 g · Packung

5990 · 100 g · Beutel top

Paprikapulver DO, scharf

Paprikapulver DO, süß

Nero di seppia, Tintenfischtinte

scharfe Variante des Pimentón de la Vera ist aus geräucherten, getrockneten Paprikas hergestellt. Ideal für Deftiges.

nischen Küche aus der Region Extremadura. Dort, im Tal „La Vera“, werden unterschiedlich scharfe Paprikasorten angebaut. Ihre Besonderheit: sie werden über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen. Die süße Variante eignet sich gut zum Würzen von Geflügel und Krustentieren und Gemüse wie Kürbis, Aubergine und Kartoffeln.

Zum Färben von selbstgemachten Nudeln, 4 g auf 400 g Mehl. Acht kleine Portionsbeutel in der Packung. Ohne Kühlung mindestens 2 Jahre haltbar. Stark färbend und leicht zu verarbeiten.

Safinter, Katalonien — Die

Safinter, Katalonien — Ein herkunftsgeschütztes Original der spa-

5906 · 70 g · Dose do

Nortindal, Baskenland —

5905 · 70 g · Dose do

5512 · 8 x 4 g · Packung

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Safran/Pilze/Pinienkerne

199

Safran, Fäden

Safran, gemahlen

Safran, gemahlen

Safranfäden aus den Abruzzen

spanische Qualität in Fäden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken. In etwas Wasser aufgelöst der jeweiligen Speise beigeben.

Qualität, fein gemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken.

Qualität, fein gemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. In vier kleinen Portionsbeuteln je 0,125 Gramm.

5942 ·   1 g · Glas

5949 · 10 g · Glas

5948 · 0,5 g · Stück

Unter Kennern ist dieser Safran besonders begehrt, da seine Qualität durch eine starke Selektion sehr gut ist. Das Klima in der gebirgigen Region ist rau, deshalb müssen die Knollen jedes Jahr raus, statt alle 8 Jahre, nur die besten werden neu gesetzt.

Safinter, Katalonien — Beste

Safinter, Katalonien — Beste

Safinter, Katalonien — Beste

5944 · 10 g · Glas

Rustichella, Abruzzen —

5945 · 1 g · Glas

Spitzmorcheln

Getrocknete Steinpilze

Getrocknete Steinpilze

besonders intensiven Würzpilze bieten wir in zwei Sortierungen an. Es werden nur ganze Morcheln ohne Stiel verwendet, also kein Bruch. Für Spitzmorchelrahmsauce zum Rinderfilet oder klassisch zum Füllen.

matische Scheiben zeichnen die getrockneten Steinpilze der Qualität „Extra“ aus. Für Pilzpfannen, Risotti, Nudelgerichte und Omelettes. Intensives Steinpilzaroma zum Würzen, nicht zu vergleichen mit tiefgefrorener oder eingelegter Ware.

Kleine, ausgesuchte europäische Pilze, ideal zum Würzen von Saucen und Ragouts. Sie verleihen den Gerichten ein ausgeprägtes Pilzaroma. Vor Gebrauch einweichen.

Le Specialità di Viani — Diese

Le Specialità di Viani — Dekorative, möglichst stichfreie und aro-

Cascina San Giovanni, Piemont

5120 · 20 g · Dose 7009 · 20 g · Packung

5110 · 10 g · Dose 5113 · 20 g · Dose

Getrocknete Steinpilze extra

Pinienkerne aus Pisa

tät, große Scheiben, fast ohne Stiche. Vor dem Gebrauch einweichen. Zu Ravioli, an Saucen und kurzgebratenem Fleisch.

Pisa werden seit 1876 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Besonders reich an ätherischen Ölen und sehr geschmackvoll.

Pinienkerne, Gastro-Packung Le Specialità di Viani — Die Samen der Pinie werden roh oder geröstet gegessen. Auch für Salate, Suppen, Saucen, Pesto, Schmorgerichte und Konfekt. Die milde Gastro-Qualität stammt aus Vorderasien.

5369 ·   60 g · Dose

5300 · 1.000 g · Beutel

Luna Funghi, Kalabrien — Ausgesuchte helle Ware, von bester Quali-

5104 ·   25 g · Beutel 5108 · 500 g · Beutel

Le Specialità di Viani — Nahe

5386 · 500 g · Beutel

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Kapern

200

Kleine Kapern aus Lipari in Meersalz

Le Specialità di Viani —

Würzige, kleine Kapern der Kalibrierung Occhio di pernice {Rebhuhnaugen} von den Äolischen Inseln. Für kalte Gerichte. Sie harmonieren mit Peter­silie, Oregano, Zitronen und Sardellen. Vor Gebrauch wässern.

Kapernäpfel in Prosecco

Kapern in Meersalz

die eigentlichen Früchte des Kapernstrauchs. Zu Vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten, in sommerlichen Salaten oder zu gebratenem Fisch. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Wein aus der Proseccotraube eingelegt.

Kleine, in Salz eingelegte Kapern. So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für rohes Tatar.

Le Specialità di Viani — Fein-aromatische Kapernäpfel mit Stiel,

Cascina San Giovanni, Piemont

7606 · 185 g · Schale 6970 · 80 g · Glas

7607 · 110 g · Schale

Kapern IGP in Meersalz

Kapern, mittelgroß

Die Kapern sind von Pantelleria und in Meersalz konserviert. Das erhält ihren klaren, eleganten Geschmack am besten. Man muss sie einige Stunden wässern.

festen Kapern sind in Olivenöl nativ extra eingelegt und können sofort gegessen werden. Sie schmecken in Saucen, Salaten, auf Pizzen, in Thunfischcremes, auf Carpaccio, zu gekochtem Schinken und Geflügel, bevorzugt zu kalten Gerichten. Fein und nussig.

La Nicchia, Pantelleria —

5923 · 100 g · Glas igp

La Nicchia, Pantelleria — Die

Kapernäpfel in Olivenöl nativ extra La Nicchia, Pantelleria — Die Kapernfrüchte wachsen aus der Mitte der weißen Blüte heraus. Sie schmecken nicht so intensiv wie die Kapernknospen, besitzen dafür aber eine angenehme Fleischigkeit. Diese sind in Olivenöl nativ extra eingelegt und schmecken zum Aperitif. Man kann sie auch einfach auf ein Vitello tonnato oder ein Lachscarpaccio legen oder auf eine Pizza mit Thunfisch, Gemüse oder Schinken. 5920 · 110 g · Glas

5922 · 100 g · Glas

Kapernäpfel in Weinessig Agrucapers, Murcia — Lässt man Kapernsträucher blühen, sprießen aus ihrer Mitte die Früchte des Kapernstrauchs, Kapernäpfel oder Cucunci genannt. Mit ihren langen Stängeln sind sie ideal, um sie wie Kirschen abzubeißen. Sie schmecken zum Aperitif, als Antipasto, zu Vitello tonnato, in mediterranen Gemüsegerichten, auf Fisch-Carpaccio und in Salaten. Ca. 3-5 cm lang, in Weinessig eingelegt.

Kapern, sehr klein

Grüner Pfeffer in Essig

kleinsten Kapern, nonpareilles surfines {1– 7 mm groß}. Feines Aroma, sehr zarte Frucht, für Saucen, auf Carpaccio oder zur Dekoration auf Aufschnittplatten. Abtropfgewicht: 65 g.

Diese unreifen Pfefferkörner eignen sich wegen ihres aromatischen Geschmacks besonders für Saucen oder zu Steaks. Abtropfgewicht: 65 g.

Agrucapers, Murcia — Unsere

5925 ·   250 g · Glas 5926 ·   370 g · Glas 5927 · 4.000 g · Eimer

Agrucapers, Murcia —

5917 · 100 g · Glas 5940 · 100 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzpasten/Fonds

201

Taste #5 - Umami Paste

Laura Santtini, Emilia Romagna — Umami, der fünfte Geschmack neben sauer, süß, bitter und salzig, wurde in Japan definiert; ein Wohlgeschmack, der z. B. in Fleischbrühe zu finden ist. Entwickelt hat die Paste Laura Santtini, eine italienischstämmige Londonerin. Sie empfiehlt, Speisen damit kurz vor dem Servieren abzuschmecken.

Taste #5 - Umami vegetarisch

Bomba

fernöstlich ist die neue Gewürzpaste, die Laura Santtini mit Londons berühmtem Restaurantchef Nobu Matsuhisa entwickelte.

riertes Tomatenmark aus Tomatenpüree, Soffritto, Rotwein und braunem Rohrzucker.

Laura Santtini, Emilia Romagna — Vegetarisch und

Laura Santtini, Emilia Romagna — Dreifach konzent-

5568 · 200 g · Tube

5570 · 70 g · Tube 5569 · 70 g · Tube

neu

neu

Kalbsfond, Demi Glace

Gemüsefond mit Olivenöl

Hühnerfond, Demi Glace

Rinderfond, Demi Glace

heiß geliebten Küchenhelfer aus Frankreich. Demi Glaces sind zu Konzentrat eingekochte Fonds auf der Basis gerösteter Knochen, die den Geschmack von Saucen und Suppen intensivieren, Eintöpfe, Ragouts und vieles mehr würzen. Sie sind ohne Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker hergestellt und pasteurisiert.

einer schnellen Tomatensauce einen vollen harmonischen Geschmack geben möchte, ist mit dieser Reduktion von Gemüsefond bestens ausgerüstet. Ihr natürlicher gemüsiger Geschmack passt auch zu Suppen, Eintöpfen und Salatsaucen. Ohne zugesetzte Aromen.

reduzierte würzige Demi Glace. Der reiche Geschmack von Hühnerbrühe steckt in dieser Paste, der Fleisch- und Gemüsegerichten Tiefe verleiht. Ohne zugesetzte Aromen.

gehaltvolle Demi Glace ist ein köstlicher Vorrat, wann immer man Appetit auf eine heiße Kraftbrühe hat. Völlig natürlich und rund im Geschmack bereichert sie auch Bratensaucen, würzt schwäbischen Kartoffelsalat und Gulasch. Auch ohne vorhandenen Bratensaft lässt sich aus ihr wunderbar eine Sauce zaubern. Ohne zugesetzte Aromen.

Le Specialità di Viani — Die

Le Specialità di Viani — Wer

Le Specialità di Viani — Stark

5581 · 100 g · Glas

5583 · 100 g · Glas

Le Specialità di Viani — Diese

5584 · 100 g · Glas 5580 · 100 g · Glas

Rinderfond, Bio

Geflügelfond, Bio

Gemüsefond, Bio

schmackhafter Rinderfond aus den Tieren vom Stadtgut Krauscha. Der Fond wird dort, wie in einer guten Küche üblich, in kleinen Mengen eingekocht. Eine wertvolle Grundlage für viele Saucen.

werklicher Manier hergestellt. Wird in der Küche ein Geflügelfond für eine Sauce oder einen anderen Zweck benötigt, so bekommt man die wertvolle Zutat hiermit buchstäblich im Handumdrehen.

Sorgfältig ausgewähltes erntereifes Gemüse wird nach allen Regeln der Kunst zu einem aromatischen Fond eingekocht.

Gut Krauscha, Sachsen — Sehr

5560 · 320 g · Glas bio

Gut Krauscha, Sachsen — Aus den eigenen Tieren in bester hand-

Gut Krauscha, Sachsen —

5561 · 320 g · Glas bio

5562 · 320 g · Glas bio

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf

202

Dijon-Senf im Steintopf, fein Fallot, Bourgogne — DijonSenf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten GranitsteinSenfmühle in der Bourgogne. Zum Würzen von Braten und Kurzgebratenem. Auch für Grillfleisch, Vinaigrettes oder zur Bratwurst.

Dijon-Senf im Steintopf, grobkörnig Fallot, Bourgogne — Dijon-Senf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten Granitstein-Senfmühle in der Bourgogne. Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {sogenannter Rôtisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.

Dijon-Senf, grobkörnig Fallot, Bourgogne — Der klassische Rôtisseursenf zum Einreiben von Bratenstücken. Auch für Marinaden und Senfsaucen. 2520 · 105 g · Glas

2527 · 250 g · Topf

2521 · 205 g · Glas

2507 · 250 g · Topf

Dijon-Senf, klassisch scharf Fallot, Bourgogne — Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typischer Dijon-Charakter. 2500 · 105 g · Glas 2501 · 210 g · Glas 2506 · 850 g · Glas

Dijon-Senf AOC

Fallot, Bourgogne — Aus-

schließlich mit Senfkörnern aus dem Burgund hergestellt und mit Weißwein der Sorte Aligoté abgeschmeckt. Das kann man im Duft schön nachvollziehen. Der Geschmack ist harmonisch und angenehm scharf.

Dijon-Senf im Haushaltsglas Fallot, Bourgogne — Groß, breit und praktisch ist die verlässliche Haushaltsgröße von 195 g. Für Menschen, für die Senf ebenfalls ein Grundnahrungsmittel ist. 2503 · 195 g · Glas

2523 · 210 g · Glas aoc

Dijon-Senf, süß

Fallot, Bourgogne — Mild-

süßer Senf aus Dijon? Das geht natürlich, wenngleich auch die Moutarde douce von Fallot seine Herkunft mit einer milden, nachhaltigen Schärfe nicht verleugnet.

Dijon-Senf mit Honig und Balsamessig Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: süßlich-scharfer Senf durch deutlich schmeckbare Noten von Balsamessig und Honig. Passt zu hellem Fleisch und ist an jeder Vinaigrette oder Mayonnaise eine Bereicherung. 2551 · 105 g · Glas 2552 · 210 g · Glas

2544 · 105 g · Glas

Moutarde à la Provençale Fallot, Bourgogne — Eine köstliche Bereicherung für die Senfsammlung ist diese mit viel roter Paprika gewürzte Variante. Der Senf schmeckt süßlich und würzig gleichermaßen. Zum Einreiben von Fleisch, zum Käse, zum Würzen von Saucen und Anrühren von Mayonnaisen und Aufstrichen. 2510 · 210 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf

203

Dijon-Senf mit Weißwein Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den täglichen Einsatz in der Küche: wie der klassische scharfe Dijon-Senf, geschmacklich durch den Weißwein etwas milder. Ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art.

Dijon-Senf mit Weißwein und Basilikum Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: durch den Weißwein etwas milder im Geschmack, recht deutlich nach frischem Basilikum. Sehr schöne Würze. Für Salatsaucen oder Senfsaucen zum Fisch.

2511 · 210 g · Glas

Dijon-Senf mit Estragon Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: mit frischem französischem Estragon. Für Salatvinaigrette, Geflügel, helle Fleisch- und Fischsaucen. 2530 · 105 g · Glas 2531 · 210 g · Glas

2556 · 205 g · Glas

Dijon-Senf mit Périgord-­Walnüssen

Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: die Zugabe von Walnüssen aus dem Périgord gibt dem Senf eine schöne Dichte und rundet den Geschmack ab. Dadurch lässt er sich sehr gut direkt verzehren. Zu gegrilltem Fleisch, zu kaltem Aufschnitt und zu rohem Gemüse. 2554 · 105 g · Glas

Dijon-Senf mit Cassis

Dijon-Senf mit grünem Pfeffer Fallot, Bourgogne — Scharfer Dijon-Senf mit grünem Pfeffer. Zu Kurzgebratenem, Frikadellen und für Saucen.

körniger Senf mit schwarzem Johannisbeerlikör. Zu Wild- und Geflügelsaucen.

Dijon-Senf Probiersets Fallot, Bourgogne — Zwei Probierset-Variationen mit je 4 verschiedenen Sorten Senf à 25 g. Entweder: Dijon, Cassis, grüner Pfeffer und grobkörniger Senf, oder die Variante: Dijon, Estragon, grüner Pfeffer und alte Art.

2540 · 105 g · Glas

2545 · 105 g · Glas

2550 · 4 x 25 g · Set

2541 · 210 g · Glas

2546 · 205 g · Glas

Fallot, Bourgogne — Grob-

top

TOPukt

Prod

Süßer Senf

Wurstkuchl, Regensburg — Weißwurst und Regensburger Brat-

würstel ohne traditionellen süßen Senf wären nur ein halber Genuss, das weiß jeder. Durch die Verwendung verschiedener Senfsorten mit unterschiedlichen Mahlstufen wird eine unverwechselbare Konsistenz erreicht. Eine Prise Meerrettich sorgt für den würzigen Nachgeschmack. 2512 · 200 ml · Glas

Moutarde à l‘ancienne, grober Senf Natura, Belgien — Grober Rôtisseursenf für die Fleischküche. Man nimmt ihn zum Einreiben von Fleischstücken, zum Würzen von Saucen, beispielsweise Biersaucen oder Senfsaucen für Kochfisch. Die ganzen Senfkörner verleihen ihm einen schönen Biss.

Moutarde, feiner Senf Natura, Belgien — Feiner Senf für das Anrühren von Vinaigrettes und zum Würzen vieler anderer Saucen und Marinaden. Lässt sich sehr gut verarbeiten in der Küche. Natürlich auch einfach als Senf zu Bratwürsten und zum Einreiben von Braten geeignet. 7223 · 160 g · Glas

7224 · 160 g · Glas

neu

neu

neu

neu

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senfsaucen

204

Pikante Feigensenfsauce

Zitronensenfsauce

Clementinensenfsauce

gut zu Käse, Pute oder Leberpastete. Feigensenf ist mittlerweile aus der Gourmet-Küche nicht mehr wegzudenken.

schend säuerlich, pikant-süß und sensationell zu Lachsvariationen, gebeizt oder geräuchert sowie für alle Dressings.

Schmeckt zu Fleisch, Wildgerichten, Entenbraten, Käse {z. B. Parmigiano R ­ eggiano}, Leberpastete oder Desserts.

Barbieri, Lombardei — Diese süßlich-scharfe Sauce passt besonders

2564 · 106 ml · Glas

Barbieri, Lombardei — Erfri-

Barbieri, Lombardei —

2588 · 212 ml · Glas 2548 · 106 ml · Glas

2589 · 580 ml · Glas

2567 · 106 ml · Glas 2591 · 580 ml · Glas

top

TOPukt

Prod

Aprikosensenfsauce

Birnensenfsauce

Kirschsenfsauce

Senffrüchte

würzig-pikantem Geschmack, der aber den Eigengeschmack der Frucht nicht überlagert. Zu Wild, Käse und besonders zu reifem Brie oder Brescianella.

Schmeckt intensiv süßlich-pikant nach Birne und scharfem Senf. Ideal zu Hartkäse oder Schinken. Schöne, helle Farbe. Von Hand abgefüllt.

tiger Geschmack. Ideal für Wild, kalte Braten und Roastbeef. Passt aber auch zu einem pikanten Gorgonzola oder zu einer Toma.

werden nur Früchte von bester Qualität verwendet. Erstklassige Begleiter zu gesottenem Fleisch und mildem Käse.

Barbieri, Lombardei — Von

Barbieri, Lombardei —

Barbieri, Lombardei — Fruch-

2595 · 106 ml · Glas

Barbieri, Lombardei — Es

2577 · 380 g · Glas

2584 · 106 ml · Glas

2569 · 106 ml · Glas

2585 · 212 ml · Glas

2592 · 212 ml · Glas

Birnensenfsauce für Käse

Paprikasauce für Käse

Grüne-Tomaten-Sauce für Käse

Der vollreife Geschmack der Abate mit leichter Körnigkeit und einem Hauch von Schärfe lässt sich gut mit hellem, gekochtem Fleisch und Käse kombinieren, z. B. mit jungem Pecorino und Taleggio.

besitzt diese Mostarda aus Paprika mit Peperoncino gewürzt. Zu Hartkäse wie gereiftem Grana Padano und zu dunklem Fleisch.

Fruchtig und kräftig im Geschmack, eben wie grüne Tomate, da denkt man gleich an Rotschmierkäse und reife Camemberts oder auch an Schokoladeneis.

Cascina Revignano, Piemont —

Cascina Revignano, Piemont — Eine angenehme, fruchtige Schärfe

2612 · 110 g · Glas

2579 · 750 g · Glas

Cascina Revignano, Piemont —

2613 · 110 g · Glas 2611 · 110 g · Glas

08 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Fruchtsaucen/Fruchtmark

205

Pikante Fruchtsaucen für Käse, Geschenkset Apicoltura Brezzo, Piemont — Gemüse, Früchte und Beeren sind mit Senföl, Essig, Zitrone, Rohrzucker und Gewürzen, je nach Sorte, zubereitet. Eine süße Sauce aus roten Zwiebeln passt zu Weichkäse und zu Roastbeef. Die Paprikasauce schmeichelt Hartkäse, die süßliche Chilisauce kann man zu Schnittkäse und Huhn reichen und Blauschimmelkäse harmoniert mit der Feigensauce. Die leichte Herbheit der Preiselbeersauce schmeckt zu dunklem Fleisch.

Fruchtsauce Feige & schwarzer Pfeffer Belberry, Belgien — Der dunkle, dichte Geschmack von Feigen erhält durch die Würzung mit schwarzem Pfeffer noch einmal mehr an Tiefe. Mehr fruchtig als süß ist diese Zubereitung eine harmonische Begleitung für die Blauschimmelkäse Roquefort und Stilton. Auch reizvoll zu krossem Schweinebauch.

8528 · 5 x 35 g · Set neu

8534 · 130 g · Glas

Fruchtsauce Aprikose & Cumin Belberry, Belgien — Die fruchtige Süße der Aprikose wird interessant durch die Beigabe von Kreuzkümmel, der auch so cremigen, fetthaltigen Käsen wie Brie und Camembert eine würzige Leichtigkeit verleiht. Schmeckt auch zu Geflügel und gekochtem, kaltem Fleisch. 8535 · 130 g · Glas neu

neu

neu

Quittenmark Viani — Sortenreines Püree aus Quitten. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Passt sehr gut als kalte Sauce zur Geflügelleber-Pastete. Im Jus zu Rehfilet mit Spitzkohl. Oder gesüßt und gefroren als Sorbet genießen.

neu

Sanddornmark Viani — Sortenreines Püree aus Sanddorn. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Zur Anwendung in der Küche, für Saucen, Süßspeisen wie Sorbets, Dressings und außergewöhnliche Cocktailrezepte. Harmoniert mit Orange, als Salatdressing mit Joghurt zu Chicoree oder als Schaumsüppchen zwischen den Gängen. 5303 · 290 g · Glas

5307 · 290 g · Glas

Hagebuttenmark Viani — Sortenreines Püree aus Hagebutten. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Zur Herstellung von Konfitüren. Auch bestens geeignet zum Kochen einer Sauce zur Entenbrust oder zu Hasenrücken im Wirsingmantel.

Holundermark Viani — Sortenreines Püree aus Holunder. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Für Saucen, an Müsli, zur Herstellung von Gelées und Pralinen oder als Sorbet. Für Saucen zur Hirschkeule oder als kalte Sauce zu Pasteten. Schmeckt zu Crêpes und im Joghurt. 5308 · 290 g · Glas

Pistazienmark Viani — Sortenreines Püree aus 100 % Pistazien. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Geeignet zum Backen, zur Eiszubereitung, Nudelherstellung oder im Joghurt und Milchshake.

Pasta di nocciole Piemonte IGP, Haselnusspaste Terra delle Nocciole, Piemont — Ungesüßte Haselnusscreme aus den guten Piemonteser Tonda Gentile. Der pure, natürliche Geschmack ist unglaublich. Wer die Creme nicht löffelweise isst, kann sie zur Abrundung von sahnigen Pastasaucen und für Desserts, beispielsweise Nusseis, verwenden. Aus 100 % Haselnüssen. 5396 · 180 g · Glas

5302 · 95 g · Glas 5309 · 290 g · Glas

neu

neu

neu

09 Salzgeb채ck/N체sse/Brot

VIANI

206

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

207

Salzgebäck/Nüsse/Brot

Bereicherung im Krümelbereich

Fach und steigt in ein Detailwissen ein, das sehr erstaunlich ist, ein neues Universum. So eines ist der Krümelbereich. Wären wir nicht auf italienische Spezialitäten konzentriert, wäre uns die Kultur des Aperitivo und des gepflegten Weintrinkens mit begleitenden Knabbereien raffiniertester Art entgangen.

Dass Weine autochthon sind, Pastaformate regional unterschiedlich und es einen Sahnesaucen-Äquator in Italien gibt, ist interessierten Reisenden bald klar. Dass das Salzgebäck in jeder Region anders aussehen kann, ist einen zweiten Blick wert. Wir bieten Grissini und Schwiegermutterzungen aus dem Piemont, Tarallini aus Apulien, Pane Carasau und Hartweizengrieß-Chips aus Sardinien an. Und da wir über den Tellerrand schauen, haben wir auch in England und Spanien pikante Knabbereien entdeckt, die gut mit einer Weinkultur einhergehen, zu der Geselligkeit gehört. Cracker in England gehören außerdem zu Käse, und man muss wissen, dass Großbritannien eine Nation der Weinkenner ist. Nüsse in Spanien begleiten Sherry und Cava, passen aber auch zu jedem italienischen Aperitivo.

Web

www.viani.de/salzgebaeck

09 Salzgebäck/ Nüsse/Brot

09

Es ist wie im Studium. Man entscheidet sich für ein

09 Salzgeb채ck/N체sse/Brot

VIANI

Grissini

208

Mario Fongo, Piemont Schwiegermutters Liebling

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Grissini

209

Grissini Rubatà, natur

Mario Fongo, Piemont — Von Hand gerollte

Klassiker. Mit Olivenöl gebacken. Idealer Snack mit Schinken, zum Wein oder Knabbern. Tipp: Diese extra knusprigen Grissini mit frisch geschnittenen, hauchdünnen Scheiben vom Parmaschinken umwickelt ergeben eine perfekte Vorspeise. Länge circa 25 cm.

Grissini Rubatà mit Rosmarin Mario Fongo, Piemont — Besonders geschmacksintensiv durch Rosmarin. Schmecken zu Antipasti, Bruschetta, Frischkäse oder Tomatensalat mit Pecorino. Zu kräftigem Rotwein und gereiftem Käse. Länge circa 25 cm.

Grissini Rubatà mit Sesam

Mario Fongo, Piemont — Der Sesam wird

beim Backen leicht geröstet und entwickelt ein tolles Aroma. Der Geschmack harmoniert mit frischen Käsen wie Robiola oder Ficaccio. Auch zum Knabbern zum guten Rotwein mit ein paar Scheiben Schinken. Länge circa 25 cm.

8752 · 200 g · Beutel 8753 · 200 g · Beutel

8760 · 200 g · Beutel top

TOPukt

Prod

Grissini Rubatà mit Oliven

Format Grissini, mit milden Taggiasca-Oliven gebacken. Kräftiger Geschmack, ohne den Brotgeschmack zu überdecken. Pur oder mit etwas Tomaten-Bruschetta, zu Schinken und Salami.

Grissini Rubatà mit Walnüssen Mario Fongo, Piemont — Von Hand gerollte Klassiker. Mit Olivenöl und frischen Walnussstückchen im Teig gebacken. Passen gut zu Käse und Schinken und als Dip-Stange zu schwarzer Olivencreme. Ein echtes Erlebnis ist die Kombination mit Pata Negra-Schinken.

8755 · 200 g · Beutel

8761 · 200 g · Beutel

Grissini stirati lunghi

lange, besonders lockere Grissini. Kross, nicht dunkel gebacken. Hergestellt aus Sauerteig mit Olivenöl nativ extra und Schmalz. Sehr aromatisch und dekorativ.

Grissini stirati lunghi, Vollkorn Mario Fongo, Piemont — Die Grissini aus Vollkornmehl überzeugen wegen ihres vollen Geschmacks, der gut zur gepfefferten Salami oder gesalzenen Schinken passt. Handgerollt, extra lang, kross.

Grissini stirati lunghi mit Zwiebeln Mario Fongo, Piemont — Die extra langen, lockeren Grissini-Stangen sind mit Zwiebeln gewürzt. Das pikante, dezent zwiebelig schmeckende Gebäck ist ein wunderbarer Begleiter zum Bier.

8763 · 200 g · Beutel

8759 · 200 g · Beutel

8797 · 200 g · Beutel

Mario Fongo, Piemont — Das bewährte

Grissini stirati kurz, Vollkorn Mario Fongo, Piemont — Handgezogene, kurze Grissini, Länge circa 25 cm. Die Vollkornvariante wird mit Granito-Mehl bestäubt, um die handwerkliche Arbeit des Langziehens zu erleichtern. Rustikal und gut. 8754 · 200 g · Beutel

Mario Fongo, Piemont — Handgerollte, extra

neu

neu

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Lingue/Piadine

210

Schwiegermutterzungen, klein Mario Fongo, Piemont — Die kleinen Schwiegermutterzungen in der praktischen Schale aus Karton. Für alle Zwecke, zu denen die langen Schwiegermutterzungen zu groß sind. Geschmacklich wie die großen Schwiegermutterzungen, bestens geeignet für den Präsentbereich.

Lingue di suocera, Schwiegermutterzungen Mario Fongo, Piemont — Das Original. Le Lingue di Suocera. Lang, zart, blätterteigähnlich. Eine delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini.

8749 · 150 g · Packung

8762 · 200 g · Beutel top

TOPukt

Prod

Schwiegermutterzungen mit Fleur de Sel Mario Fongo, Piemont — Die Schwiegermutterzungen aus der Piemonteser Bäckerei Mario Fongo sind ein schönes Beispiel für Positivismus. Wer eine negative Anspielung in etwas so Köstliches verwandeln kann, ist ein Lebenskünstler. Wir haben gemeinsam mit dem Bäcker eine neue Variante entwickelt, exklusiv für uns: Schwiegermutterzungen mit Fleur de Sel.

Schwiegermutterzungen mit Rosmarin Mario Fongo, Piemont — Köstlich, mit getrocknetem Rosmarin. Die blätterteigähnlichen Schwiegermutterzungen sind lang und zart. Eine delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Zu piemontesischem Weichkäse, als MillefeuillePanino oder Weinbegleiter. 8757 · 200 g · Beutel

8764 · 200 g · Beutel

Schwiegermutterzungen mit Parmesan

Mario Fongo, Piemont —

Würziger Parmesan macht aus den bekannten knusprigen Schwiegermutterzungen ein überraschendes Käsegebäck. Eine delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini.

8756 · 200 g · Beutel

Le Piadine di Mario

Mario Fongo, Piemont — Piadine sind ein beliebter Bar-Imbiss in

Italien. Die dünnen belegten Teigfladen werden kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmt. Füllung: gekochter und luftgetrockneter Schinken, Thunfisch, Tomaten und Rucola, darauf legt man Büffelmozzarella. Damit die Piadina schön knusprig und dabei geschmeidig ist, wird Schweineschmalz verwendet.

8793 · 330 g · Packung

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Salzgebäck

211

Schwiegermutterzungen, mini Viani Alimentari — Das Miniformat der Schwiegermutterzungen {circa 10 cm} widerspricht eigentlich der ursprünglichen Fantasie bei der Namensgebung. Das pikante handgefertigte Gebäck aus dem Piemont kann als Crostino oder Bruschetta mit Cremes, Terrinen, Käse und Wurst belegt werden und schmeckt auch einfach pur zum Wein.

Grissini Rubatà mini

Viani Alimentari — Eine kluge Maßnahme, um gebrochenen Grissini vorzubeugen, hat Mario Fongo für Viani Alimentari ergriffen. Kurz und rundlich sind die Mini-Grissini, die aus seinem Ofen im Piemont kommen. Mit etwas Käse und Salami dazu sind sie ein veritabler Imbiss zu Wein und Bier.

8758 · 100 g · Beutel

8784 · 100 g · Beutel

top

TOPukt

Prod

Chiacchiere mit Rosmarin

Chiacchiere mit Oliven

Crostini mit Rosmarin

knusprig gebackenem Teig sind mit Rosmarin gewürzt. Der Biss darauf macht richtig Spaß.

schwarzen Oliven gebacken. Handwerkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.

Aufstrichen, Bruschetta oder auch einfach zum Knabbern. Frischer, authentischer Geschmack. Mit Olivenöl und Rosmarin gebacken.

7084 · 125 g · Beutel

6911 · 150 g · Beutel

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont — Zu verschiedenen CrostiniDie hohlen, kleinen Kissen aus Feinstes luftiges Salzgebäck mit

7085 · 125 g · Beutel

Grissini Dip Set, Grissini mit zweierlei Cremes Cascina San Giovanni, Piemont — Tolle Geschenkidee in transparenter Verpackung. Der Inhalt: Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten mit Grissini. Diese Kombination passt zum Aperitif, zum Glas Wein oder Bier oder hilft gegen den anspruchsvollen, kleinen Hunger.

Schwiegermutterzungen mit Trüffeln Viani & Co. — Unser zart getrüffeltes Salzgebäck wird nach einem aufwändig entwickelten Rezept im Piemont handwerklich hergestellt. Das feine Aroma der Sommertrüffeln bildet die perfekte Basis für Piemonteser Weichkäse wie Robiola. Ideal zu einem Glas kräftigem Barbera oder elegantem Nebbiolo.

6909 · 360 g · Set 8790 · 150 g · Packung

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Salzgebäck

212

Tarallini mit Olivenöl nativ extra Viani — Traditionelles Gebäck aus Hartweizengrieß mit Olivenöl native extra und Weißwein, in Apulien hergestellt. In ganz Italien werden sie gern zum Aperitif geknabbert und als knuspriger Begleiter zum Wein gereicht. Tarallini sind nicht zu salzig, sie besitzen einen angenehmen, runden Geschmack durch das Olivenöl.

Quadrotti alla pizza Viani — „Karierte Tischdecke“ steht bei Viani für die unzähligen kleinen Trattorias und Pizzerias in Italien, in denen man für moderate Preise einfache Gerichte, oft von der Signora oder der Nonna zubereitet, erhält. Unkompliziert, schmackhaft, authentisch. Deshalb schmückt dieses Muster die Quadrotti, als einfacher Snack zum Wein oder Bier.

8875 · 300 g · Beutel

8799 · 200 g · Beutel

neu

top

neu

Quadrotti al pomodoro e olive Viani — Ganz besonders knackige Knusperquadrate, mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven aromatisiert. Geschmackvoller Snack zum Bier oder zu einem frisch-fruchtigen, gut gekühlten Weißwein. 8796 · 200 g · Beutel top

TOPukt

Prod

Quadrotti all’olio Viani — Natürliches Salzgebäck, mit viel gutem Olivenöl nativ extra und etwas Schmalz, wodurch sie besonders knusprig werden. Als Brotersatz zum Käse, zu verschiedenen Antipasti oder mit etwas Pestato bestrichen servieren.

Quadrotti al rosmarino Viani — Salzgebäck mit Rosmarin aromatisiert, in Form von flachen Quadraten von circa 5 cm Kantenlänge. Aus besten Zutaten, mit Olivenöl nativ extra, etwas Schmalz und echtem Rosmarin. 8795 · 200 g · Beutel

8794 · 200 g · Beutel

top

TOPukt

Prod

Bruschetta mit Pizzageschmack Vicenzi, Venetien — Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Pizzageschmack pikant nach Oregano und Tomate, ideal mit einer Creme, zu Salami oder einfach zum Knabbern.

Bruschetta mit Knoblauch & Kräutern Vicenzi, Venetien — Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie gewürzt. Intensiver Geschmack, besonders gut zu Salami oder zum Knabbern.

8747 · 160 g · Beutel 8748 · 160 g · Beutel

Pane Carasau, sardisches Brot Su Guttiau, Sardinien — Das traditionsreiche Hirtenbrot von Sardinien ist hauchdünn, knusprig und macht einfach Spaß zu essen. Der Name leitet sich her von dem Wort Carasatura, dem sardischen Begriff für doppelt kross backen. Zutaten sind einfach Hartweizenmehl, Hartweizengrieß, Hefe, Salz und Wasser. Halbiert bricht es nicht so leicht. 8788 · 500 g · Packung

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Salzgebäck

213

Taralli mit Olivenöl

Taralli mit Fenchelsamen

Focaccine mit Rosmarin

Ringförmiges, süditalienisches Knabbergebäck. Unsere handwerklich produzierten Taralli sind außerordentlich knackig. Ideal als Snack zu kräftigem Käse, Gemüseantipasti und zu einem Glas Weißwein.

Zutaten Weißwein, Olivenöl nativ extra und Bierhefe gemacht, ist mit Fenchelsamen gewürzt. Diese Geschmacksrichtung passt sehr gut zu einem Glas Bier, zu Antipasti mit Fisch und Meeresfrüchten, zu Weichund Frischkäse. Eine leckere Alternative zu den puren Taralli.

Knackiges, quadratisches Gebäck. Typisch würziger Rosmaringeschmack durch Stückchen von Rosmarinnadeln. Als Beilage, zu kaltem Fleisch oder Wurst.

Bontà Lucane, Basilikata —

Bontà Lucane, Basilikata — Das süditalienische Gebäck mit den

Bontà Lucane, Basilikata —

8870 · 250 g · Beutel 8777 · 200 g · Beutel

neu

top

8774 · 250 g · Beutel

neu

Focaccine Pizzageschmack

Focaccine mit schwarzen Oliven

Crostini mit Olivenöl

Crostini mit Rosmarin

Knackige, quadratische Cracker zum Knabbern. Sehr beliebter, typisch mediterraner Geschmack nach Oregano, Tomaten und Olivenöl. Passt immer und überall.

Knackiges, quadratisches Gebäck zum Knabbern. Hergestellt mit Olivenöl und kleinen Stücken von getrockneten Oliven {5 %}. Zum Wein oder einfach nur so.

Kleine Brotscheiben, hergestellt aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl und Salz. Ideal zu einem Glas Wein oder Bier.

Kleine Brotscheiben, typisch mediterraner Geschmack durch fein geschnittene Rosmarinnadeln. Zu Salaten, an Suppen oder zu Wein. Aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Bontà Lucane, Basilikata —

Bontà Lucane, Basilikata —

Bontà Lucane, Basilikata —

8785 · 150 g · Beutel 8779 · 200 g · Beutel

8770 · 200 g · Beutel

top

top

top

TOPukt

Bontà Lucane, Basilikata —

8787 · 150 g · Beutel

TOPukt

Prod

Prod

Crostini mit Knoblauch

Crostini mit Pesto

Grissinetti mit Rosmarin

Grissinetti mit Tomate & Oregano

Kleine Brotscheiben. Vorzüglich in Suppen, zu Käse, Schinken und Salami oder zu Wein. Auch als Croutons zu verwenden. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Schöner Geschmack nach Basilikum und Ölivenöl, ein Snack zu jungen, frischen Weißweinen. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Die kleinen Brüder der Grissini: Knabbergebäck mit Olivenöl nativ extra, Bierhefe und Rosmarin hergestellt. Dazu schmecken Weißund Rotweine, ein Stück Hartkäse und Salami.

Deftig wie eine kleine Pizza schmeckt das Gebäck, das mit Tomate, Oregano und Zwiebeln gewürzt ist. Dazu passt ein Glas Rotwein. Knuspriger Biss und nicht zu salzig.

Bontà Lucane, Basilikata —

Bontà Lucane, Basilikata —

Bontà Lucane, Basilikata —

Bontà Lucane, Basilikata —

8789 · 150 g · Beutel 8786 · 150 g · Beutel

8871 · 200 g · Beutel

8872 · 200 g · Beutel

neu

neu

neu

neu

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Cracker zum Käse

214

Feigen-Cracker

Rosmarin-Cracker

zu reifem Schafskäse bzw. Pecorino empfohlen. Angenehme, milde Süße durch die Verwendung von Feigenpüree. Wenn wir dazu einen reifen Rioja empfehlen, könnte die perfekte europäische Harmonie zwischen britischen Crackern, italienischem Käse und spanischem Wein entstehen.

zart für alle frischen Weichkäse. Seien es Ziegen- und Schafskäse oder Camembert und Brie.

8728 · 150 g · Packung

8731 · 150 g · Packung

Fine Cheese Company, Somerset — Von der Fine Cheese Company

Fine Cheese Company, Somerset — Wohlriechend, duftig und

Olivenöl-Meersalz-Cracker

Basilikum-Cracker

sich für alle Käsesorten vom Parmesan bis zu Blauschimmelspezialitäten. Die Kombination Cracker und Käse hat in England Tradition, sei es zum Nachmittagstee oder am Abend zum Bier. Auch in den Episoden von „Wallace and Gromit“ ertönt lautstark der Ruf nach „Crackers with Cheese“.

mildsüße Schweizer Käse. Insgesamt 13 Sorten Cracker stehen als geschmackvolle Basis für die unterschiedlichsten Käsekategorien zur Verfügung. Selbstverständlich kann man die würzigen Varianten auch ohne Käse knabbern, aber erst mit Käse ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man beispielsweise in eine ausgefeilte Menüfolge einbauen oder zu einem speziellen Wein kombinieren kann. Basilikum schmeckt zu Frischkäse und milden Schnittkäsen.

Fine Cheese Company, Somerset — Die eleganten Cracker eignen

8736 · 150 g · Packung

Fine Cheese Company, Somerset — Duftend und vollmundig für

8735 · 150 g · Packung

Chili-Cracker

Walnuss-Hafer-Cracker

in der Kombination mit würzigen Hart- und Schnittkäsen wie beispielsweise Cheddar, Greyerzer, Pecorino und Manchego.

kräftig-reifem Ziegenkäse. 13 Sorten Cracker stehen als geschmackvolle Basis für die unterschiedlichsten Käsekategorien zur Verfügung. Mit Käse und pikanten Fruchtsaucen ergeben sich fantastische Geschmacks­ erlebnisse, die man beispielsweise in eine ausgefeilte Menüfolge einbauen oder zu einem speziellen Wein kombinieren kann.

Fine Cheese Company, Somerset — Würzig, scharf und animierend

8734 · 150 g · Packung

Fine Cheese Company, Somerset — Warm und nussig zu scharfem,

8738 · 150 g · Packung

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Salzgebäck zum Wein und Käse

215

Toast for Cheese mit Datteln, Haselnüssen und Kürbiskernen Fine Cheese Company, Somerset — Einen satten Duft nach guten Haselnüssen besitzt dieses dünn geschnittene, getoastete Brot aus England, eine aromatische Unterlage für Weich- und Frischkäse wie den Tomme Fleurette. Datteln und Kürbiskerne ergänzen den reichen Geschmack. Das Brot ist so sensibel getoastet, dass es nicht splittert, aber schön im Mund knuspert.

Toast for Cheese mit Kirschen, Mandeln und Leinsamen Fine Cheese Company, Somerset — Der fruchtige Kirschgeschmack des dünnen Toasts, kombiniert mit süßlichen Mandeln und knackiger Leinsaat, verlangt nach Pikantem. Meersalz, Olivenöl und getrocknete Preiselbeeren unterstützen diese Fruchtigkeit noch. Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce und Fourme d’Ambert passen gut dazu. 8766 · 100 g · Packung

8765 · 100 g · Packung

Toast for Cheese mit Aprikosen, Pistazien, Sonnenblumenkernen

Fine Cheese Company, Somerset — Süßlich-fruchtiges Toast-

brot, mit der Säure von frischem Ziegenkäse, Crottin de Chavignol und Robiola ein Genuss.

Käse-Cracker mit Parmesan

Käse-Cracker mit Roquefort

Parmigiano Reggiano hat der Käse-Spezialist aus Bath in diesen Crackern verarbeitet. Ein Glas Rotwein bekräftigt die englischitalienische Liaison.

Company aus Bath hat zu einem guten Roquefort gegriffen, um diese Cracker zu würzen. Leicht mit Meersalz versehen schmecken sie sehr gut zu einem fruchtigen Weißwein.

Fine Cheese Company, Somerset — Über 30 Monate gereiften

8769 · 100 g · Packung

Fine Cheese Company, Somerset — Die Fine Cheese

8743 · 45 g · Packung 8745 · 45 g · Packung

Sandgebäck mit Gruyère und Pistazien

Fine Cheese Company, Somerset — Feines, gesalzenes

Buttergebäck mit Gruyèrekäse und Pistazien als Sablés gebacken. Ein kräftiger Begleiter für einen Gin Tonic. 8781 · 100 g · Packung

Sandgebäck mit Käse und Walnüssen

Fine Cheese Company, Somerset — Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem, reichem Ziegenkäse und Walnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Dazu ein eleganter Weißwein.

8780 · 100 g · Packung

Sandgebäck mit Pecorino und Haselnüssen

Fine Cheese Company, Somerset — Käsegebäck zum

Bier: Butter-Salzgebäck mit frisch geriebenem Pecorino, Haselnüssen, süßer Sahne und Eiern – alles Handarbeit. 8783 · 100 g · Packung

09 Salzgeb채ck/N체sse/Brot

VIANI

Unterkapitel

216

09 Salzgeb채ck/N체sse/Brot

VIANI

Unterkapitel

217

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Cracker zum Wein/Chips

218

Nuss-Cracker zum Rotwein

Oliven-Cracker zum Weißwein

Artisan Biscuits, Ashbourne — Zum Rotwein überzeugen die würzi-

gen Mondovino Cracker mit Sesam, gerösteten Haselnüssen, Koriander und Kümmel. Pur oder mit einem einfachen Dip zu genießen. Mit Olivenöl und hochwertigen Zutaten gebacken und mit Meersalz bestreut.

Artisan Biscuits, Ashbourne — Cracker mit schwarzen Oliven und Olivenpaste als salzige Begleiter für Weißwein. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit Olivenöl, ohne Aromastoffe. 8704 · 24 x 45 g · Karton

8706 · 24 x 45 g · Karton

8726 · 125 g · Packung

8729 · 125 g · Packung top

TOPukt

Prod

Zwiebel-Cracker zum Rosé

Steinpilz-Cracker zum Schaumwein

Artisan Biscuits, Ashbourne — Die Frühlingszwiebeln und Creme fraîche harmonieren mit frischen Roséweinen, mit Räucherlachs und mit Dips auf Fischbasis wie die bekannte Fischrogencreme Tarama aus Griechenland. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit Olivenöl nativ extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.

Artisan Biscuits, Ashbourne

Aromatisch zu Schaumweinen, aber auch zu Parmaschinken, mit einem Gurkendip oder als Begleiter für Suppen.

8720 · 125 g · Packung 8721 · 125 g · Packung

Sardische Chips, klassisch

Su Guttiau, Sardinien — Aus

Hartweizengrieß, Öl, Meersalz und Hefe sind diese knusprigen Chips gemacht. Sie werden in Sonnenblumenöl frittiert und knuspern herrlich im Mund. Ohne Konservierungsstoffe.

Sardische Chips mit schwarzem Pfeffer Su Guttiau, Sardinien — Entstanden sind die knusprigen Chips aus dem Traditionsrezept des Pane Guttiau, ein dünnes Hirtenbrot, dessen Teig im Gegensatz zum Pane Carasau mit Olivenöl gemacht wird. Die sardischen Hirten ließen gern das Fett der am Spieß garenden Tiere darauf tropfen. Diese Variante ist einfach mit schwarzem Pfeffer gewürzt und schmeckt sehr gut zu einem Glas Rotwein.

Sardische Chips mit Paprika Su Guttiau, Sardinien — Diese sardischen Chips aus Hartweizengrieß sind mit natürlichem Paprikaextrakt aromatisiert. Sie werden ohne jegliche Konservierungsmittel hergestellt und schmecken gut zu einem fruchtigen Rotwein.

8775 · 14 x 70 g · Karton 8767 · 14 x 70 g · Karton

8776 · 14 x 70 g · Karton

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Chips

219

Sardische Chips mit Rosmarin Su Guttiau, Sardinien — Rosmarinextrakt würzt die knusprigen, dünnen Chips aus Hartweizengrieß. Ein kräftiger Rotwein oder Bier sind die passenden Begleiter für diesen mediterranen Snack ohne Konservierungsmittel.

Sardische Chips, mediterran Su Guttiau, Sardinien — Macht man die Augen zu, schmeckt man eine Pizza. Tomaten, Käse und Basilikum sind die Aromen, die man in diesen knusprigen Chips aus Hartweizengrieß wiedererkennt. Insbesondere das Basilikum sticht heraus.

8773 · 14 x 70 g · Karton

8782 · 14 x 70 g · Karton

Kartoffelchips mit Sal de Ibiza Sal de Ibiza, Ibiza — Hauchdünne Chips aus der aromatischen, goldgelben Kartoffelsorte Agria. Sie sind von Hand frittiert. Das Salz ist mild und würzig, nämlich Flor de Sal und Meersalz aus Ibiza. Der Direktimport aus Spanien ist appetitlich in Sonnenblumenöl gebräunt. Dieser Idealpartner zum Aperitif ist in der attraktiven türkisfarbenen Tüte in 2 Größen erhältlich. Die kleine Tüte ziert jede Bar. Die 125 gTüte ist die eher beruhigende Größe für Aperitivi im Freundeskreis. 8803 · 18 x 45 g · Karton 8804 · 12 x 125 g · Karton neu

neu

Patatine classiche, klassische Kartoffelchips San Carlo, Lombardei — In Italien, vor allem im Norden, wird die Aperitivo-Kultur gelebt. Dazu wird ein Schälchen Chips von San Carlo gestellt. Die schmecken: nach Kartoffeln und Salz.

Patatine rustiche, gewellte Kartoffelchips San Carlo, Lombardei — Die gewellten Rustica bestehen nur aus drei Zutaten: Kartoffeln, Pflanzenöl und Salz, ohne jegliche Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe. Ein sehr beliebter Begleiter zum Aperitif.

8800 · 16 x 180 g · Karton 8801 · 16 x 180 g · Karton

neu

neu

neu

neu

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Nüsse

220

French Rosemary Almonds, geröstete Mandeln mit Rosmarin Mr. Filberts, England — Diese Mandeln werden in heißer Luft geröstet, nicht in Öl. Sie haben einen fantastischen Biss, das Rosmarin schmeckt frisch. Der ungewöhnliche Snack zu Bier und Wein ist gänzlich ohne Zusatzstoffe hergestellt und glutenfrei. Die Grundidee der appetitlichen Snackreihe ist eine kleine Weltreise und ihre Geschmackssouvenirs. Die Rosmarinmandeln assoziieren Frankreich.

Erdnüsse und Haselnüsse

Nussmischung mit Chili

Mr. Filberts, England —

Mr. Filberts, England —

5401 · 120 g · Beutel

5402 · 120 g · Beutel

neu

neu

Hasel- und Erdnüsse sind heiß geröstet und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Basilikum, Oregano und Knoblauch gewürzt. Ein origineller Snack zum Aperitif, zu Bier und Wein.

Erdnüsse, Mandeln und Cashewkerne sind mit einer reizvollen Mischung aus Chipotle Chili, Zucker und Honig gewürzt. Schwarzer Pfeffer und Fenchel runden den Geschmack ab.

5400 · 110 g · Beutel neu

neu

Geröstete Mandeln nach marokkanischer Art Mr. Filberts, England — Aus Minze, Chilis, Kumin, Koriander und Honig ist die exquisite Würzung der gerösteten Mandeln zusammen gestellt. Köstlich zu einem kalten hellen Bier.

Geröstete Cashewkerne und Erdnüsse mit rosa Pfeffer Mr. Filberts, England — Erdnüsse und Cashewkerne sind mit gemörserten rosa Pfefferkörnern gemischt und mit Meersalz und Honig abgeschmeckt. Interessanter Snack zu Sekt und Frizzante.

5403 · 110 g · Beutel

5404 · 120 g · Beutel

neu

neu

Geröstete Haselnüsse IGP, ganz

Geröstete Haselnüsse IGP, gehackt

Terra delle Nocciole, Piemont — Spitzenqualität, die man sofort

erkennt. Die perfekten Tonda Gentile sind leicht geröstet und besitzen einen hervorragenden Geschmack. Geschützte geografische Angabe.

Terra delle Nocciole, Piemont — Ein hocharomatisches Geschenk für die Küche, geröstete und gehackte piemonteser Haselnüsse IGP für Pastasaucen, Salate, Desserts und Gebäck.

5391 · 250 g · Packung

5395 · 250 g · Packung

5390 · 500 g · Packung

igp neu

igp neu

neu Haselnusspaste finden Sie auf S. 239

neu

09 Salzgebäck/Nüsse/Brot

VIANI

Nüsse/Brot

221

Nussmix, geröstet

Nussmix mit Rosinen

Haselnüsse, geröstet

gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen und Cashewkernen. Die Nüsse werden allein durch Hitze geröstet und kommen nicht mit den Flammen in Berührung. Wir empfehlen die leicht rauchig schmeckenden Nüsse zum Kochen, Backen oder als Aperitif. Restlaufzeit: 10 Monate.

ter, das es in dieser besonderen Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewkernen auf dem deutschen Markt nicht gibt. Extra für uns zusammengestellt.

Negrata-Haselnüsse aus Katalonien. Mittelgroße Kerne von feinster Qualität.

Casa Gispert, Spanien — Mischung aus

Casa Gispert, Spanien — Ein Studentenfut-

Casa Gispert, Spanien — Feinste, geröstete

5384 · 100 g · Beutel

5392 · 100 g · Beutel

5389 · 100 g · Beutel

Mandeln, gesalzen

Walnüsse, geschält

aus Katalonien. Eine geschmackliche Offenbarung dank ihrer besonderen Röstung.

Pistazien, geröstet und gesalzen Casa Gispert, Spanien — Geröstete und gesalzene Pistazien aus Katalonien. Sehr aromatisch und gefährlich unwiderstehlich.

5385 · 100 g · Beutel

5387 · 100 g · Beutel

5393 · 85 g · Beutel

Schwarzbrot, Roggenvollkorn Speisekammer — Wer die deutsche Brotkultur mag, kommt an Schwarzbrot nicht vorbei. Bis zu 2 Jahre ist das Brot haltbar. Dieses Roggenvollkornbrot ist herzhaft und lecker, ohne Konservierungsstoffe. Überseetauglich, wetterfest, katastrophensicher.

Schwarzbrot, Haselnuss Speisekammer — Leckere Schwarzbrot-Variante, ohne Konservierungsstoffe. Getoastet ist sie ein Traum zu Weichkäsen. 2 Jahre haltbar in der Dose. Bruchfest und wasserdicht.

Schwarzbrot, Sonnenblume

Casa Gispert, Spanien — Gesalzene Mandeln

8930 · 500 g · Dose

8931 · 500 g · Dose

Casa Gispert, Spanien — Beste Qualität.

Ohne Schale. Sehr origineller und angenehmer Geschmack durch die schonende Röstung.

Speisekammer, Deutschland — Wer die deutsche Brotkultur mag, kommt an Schwarzbrot nicht vorbei. Denn was frisch gebacken lecker ist, kann eingedost ein langwährender Genuss bleiben. Bis zu 2 Jahre ist das Brot haltbar. Die Dose ist nicht nur ein stoßfestes, bruchsicheres und wasserdichtes Transport­ behältnis, sondern auch Backform zugleich. 8932 · 500 g · Dose

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

222

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

223

Caffè/Tee/Konfitüren

Buona mattina und bonjour!

gedacht. Morgens sind ein wirklich guter Caffè oder ein ausgesuchter Tee wichtig und ein Brötchen mit einer Konfitüre, die mit ihrer intensiven Fruchtigkeit Freude macht. Wer einmal neapolitanischen Caffè am Morgen getrunken hat, ob als Espresso oder im Cappuccino, der möchte nicht mehr darauf verzichten. Und wir haben Konfitüren entdeckt, die so gut schmecken, dass wir sie löffeln könnten. Sie kommen aus Belgien.

In Italien gehört der kleine Caffè zwischendrin zum Alltag. Die unzähligen Bars sind wie Tankstellen für ihre Gäste. Morgens sind sie der erste Anlaufpunkt des Tages, Zuhause bleiben die Küchen verwaist. Ein Grund ist sicher, dass der Caffè dort besser schmeckt, weil die Maschinen einen konstanten Durchlauf haben. Wir arbeiten daran, dass die Anzahl der Bars auch in Deutschland zunimmt und bieten deshalb sehr gute CaffèQualitäten an, so dass diese Voraussetzung zumindest erfüllt ist. Passalacqua, die Traditionsrösterei in Neapel, ist immer noch unser Favorit in Sachen Aroma. Morgens sind Italiener, Franzosen und Belgier nicht nur kaffeesüchtig, ihnen gemeinsam ist ein süßes Frühstück. Deshalb legen sie großen Wert auf gute Marmeladen und Konfitüren. Wir haben von allen Nationen die besten zusammengetragen: Zitrusmarmeladen aus Italien, Beerenkonfitüren aus Frankreich und eine große, auch exotischere Auswahl aus Belgien, wie Cranberry und Mango-Maracuja. Wer es noch süßer mag, sollte einen Blick auf die Schokoladencreme-Seite werfen!

Web

www.viani.de/kaffee_tee

10 Caffè/Tee/ Konfitüren

10

Dieses Kapitel ist für die ersten Momente des Tages

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Unterkapitel

224

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Unterkapitel

225

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Espresso

226

Moana, gemahlen

Moana, Bohnen

Gemahlene Qualität für die Zubereitung in der kleinen ­Caffettiera auf dem Gasherd oder in der Mokkakanne.

100 % Arabica, milde Röstung, feine hellbraune Crema. Aus 8 verschiedenen Arabicasorten. Sehr elegant, ausgewogen und harmonisch. Auch in der Schmuckdose erhältlich {Art. 8135}.

Passalacqua, Kampanien —

8137 · 250 g · Beutel

Passalacqua, Kampanien —

Moana, Bohnen in der Schmuckdose Passalacqua, Kampanien — Der Moana aus 100 % Arabica-Bohnen i st ein perfekt ausgeglichener, harmonischer Espressocaffè aus 8 verschiedenen Arabicasorten. Obwohl aus 100 % Arabica, entsteht in der gut eingestellten Espressomaschine bei einer Brühtemperatur um 95 °C eine kräftige, hellbraune Crema, wie Espressogenießer sie lieben. Der Koffeingehalt des Moana-Caffès ist relativ niedrig. 8135 · 1.000 g · Dose

8136 · 1.000 g · Beutel

Cremador, gemahlen

Passalacqua, Kampanien — 70 % Arabica, 30 % Robusta. Cremador

ist der Espressokaffee für die universelle Anwendung. Haselnussbraune Crema, Aromen von Malz und Schokolade. Für die Zubereitung in der kleinen Caffettiera oder in der Mokkakanne ist die gemahlene Variante ideal kalibriert.

Cremador, Bohnen in der Schmuckdose Passalacqua, Kampanien — Cremador ist der Espressokaffee für die universelle Anwendung, der körperreichste Blend aus dem Hause Passalacqua, 70% Arabica und 30% Robusta bester Provenienz. Der Cremador zeichnet sich durch eine besonders feine Crema und feine Aromen aus. 8129 · 1.000 g · Dose

8131 · 250 g · Beutel

Mehari, Bohnen

Passalacqua, Kampanien —

Mehari wird komponiert aus annähernd gleichen Teilen Arabica und Robusta, wobei ersterer für das kraftvolle, schokoladige Aroma und letztere für den komplexen Körper und die dunkle Crema dieser Mischung verantwortlich ist.

8127 · 1.000 g · Beutel

8130 · 1.000 g · Beutel

Mehari, Bohnen in der Schmuckdose Passalacqua, Kampanien — 50 % Arabica, 50 % Robusta, kräftige Röstung, wobei erstere für das kraftvolle, schokoladige Aroma und letztere für den komplexen Körper und die dunkle Crema dieser Mischung verantwortlich ist. Die Familie Passalacqua röstet seit 3 Generationen aus den besten Rohkaffeesorten authentisch neapolitanischen Espresso. Die Blechdosen genießen nicht nur in Neapel Kultstatus.

Mehari, gemahlen

Mehari wird von der Familie Passalacqua besonders für Milchkaffeevariationen wie Cappuccino, Caffè macchiato oder Caffè latte empfohlen.

8126 · 1.000 g · Dose

8128 · 250 g · Beutel

Passalacqua, Kampanien —

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Espresso

227

Espresso Rosso, Bohnen

Alto Palomar, gemahlen, Bio

Alto Palomar, Bohnen, Bio

aus Peru. Fair Trade, von einer Kooperative angebaut.

8160 · 1.000 g · Beutel

Peru wird von einer Kooperative produziert und besitzt das Fair Trade Siegel. Er ist aus 100 % Arabicabohnen, besitzt Noten von Schokolade und Malz und erinnert im Duft an geröstetes Brot.

top

8168 · 250 g · Dose

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — 78 % Arabica, 22 % Robusta

aus Indien und Brasilien. Das Aroma, das man von einem Espresso erwartet: intensiv und kräftig mit überwiegend warmen Noten von Erde, Holz, Gewürzen und Kakao. Viel Crema und sehr wenig Säure. Unsere Empfehlung für einen Espresso am Vormittag oder nach dem Essen.

8161 ·   500 g · Beutel

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Dieser Bio-Kaffee aus

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Bio-Kaffeebohnen

8169 · 500 g · Beutel bio neu

bio neu

neu

neu

Espresso Lagoa do Morro, Bohnen

Espresso Lagoa do Morro, gemahlen

und feiner Geschmack, nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica.

und feiner Geschmack, nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica.

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Ausgeprägtes Aroma, milder

8155 · 250 g · Beutel

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Ausgeprägtes Aroma, milder

8156 · 250 g · Dose

8157 · 500 g · Beutel top

TOPukt

Prod

Arabica, Bohnen

Arabica, gemahlen

Espresso, die große Marke aus Venetien, zeichnet sich durch traditionelle Röstung sowie besten Rohkaffee aus. 100 % Arabica.

Arabica. Wahrscheinlich der schokoladigste Espresso, den wir je getrunken haben. Mild und rund, mit toller Crema.

8197 ·   250 g · Beutel · neu

8195 · 250 g · Dose

Diemme, Venetien — Diemme

Diemme, Venetien — 100 %

Kico Smart, Kaffeebohnen mit Schokolade Diemme, Venetien — Sorgfältig ausgewählte und geröstete Kaffeebohnen, mit Zartbitterschokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten. Jetzt neu: auch in kleinen Portionspackungen. 8194 · 20 x 33 g · Karton · neu 6632 · 200 g · Dose

8196 · 1.000 g · Beutel

neu

neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Espresso/Kakaopulver/Trinkschokolade

228

Espresso Oro, Bohnen Danesi, Rom — Aromatische Mischung bester Arabica-Sorten aus Brasilien und Mittelamerika. Dank seiner besonderen Röstung unverkennbar im Geschmack. 100 % Arabica.

Espresso Oro, gemahlen Danesi, Rom — Mischung aus 100 % Arabica. Unterschiedliche Mahlgrade. Die Dosen­ware ist für die Elektro­maschine, die Packung für die Mokka- bzw. Espressokanne.

8123 ·   250 g · Beutel 8122 · 1.000 g · Beutel

Doppio-Danesi, Bohnen Danesi, Rom — Der Beste von Danesi. 100 % Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt und das richtige Mischund Röstverhältnis machen diese Kaffeemischung so gut. Kräftig italienisch, starkes Aroma.

8121 · 250 g · Beutel 8124 · 1.000 g · Beutel

8120 · 250 g · Dose

Brauner Rohrzucker

Kakaopulver

Würfelstücke aus reinem Zuckerrohr. Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zuckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.

aus Tansania, ungesüßt. Dieses Kakaopulver eignet sich für die Zubereitung von Süßspeisen und auch als Würze in Saucen, z. B. für Kaninchen.

5910 · 750 g · Packung

6831 · 200 g · Packung

La Perruche, Frankreich —

Kakaopulver für Cappuccino Viani — Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccino-Schaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer und Nachfüllbeutel.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — 100 % Kakao

5898 · 60 g · Dose 5899 · 60 g · Beutel

neu

neu

Trinkschokolade Zartbitter, mit Holzlöffel Sabadì, Sizilien — Zartbitter {mindestens 64 % Kakao} wird die heiße Schokolade, wenn man Ignacio, den Holzlöffel mit Schokoladenmasse, in eine Tasse kochende Milch taucht. Johannisbrotkernmehl sorgt für eine sämige Konsistenz. Vier gehaltvolle Löffel sind in einer Box und ganz einfach zu handhaben. Packung: 15,8 x 17,3 x 4 cm.

Trinkschokolade 4-fach sortiert, mit Holzlöffel Sabadì, Sizilien — Vier wilde Kakao-Kerle helfen gegen nasse Füsse und beugen tropfenden Nasen vor: Ignacio, der Klassische, Guru mit Ingwer und Muskat, Franz mit Zimt und Nelken und Rocco mit Kardamom und Peperoncino. Heiße Jungs und dabei Milchbärte! Den Holzlöffel mit Schokoladenmasse in eine Tasse kochende Milch rühren. Packung: 15,8 x 17,3 x 4 cm.

6820 · 140 g · Packung neu

6819 · 140 g · Packung neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Trinkschokolade

229

Trinkschokolade-Flocken, Karamell Dolfin, Belgien — Schokoladenflocken mit Karamell für eine helle Trinkschokolade, für die Zubereitung von Mousse au chocolat blanc oder zum Backen.

Trinkschokolade-Flocken 60 % Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten.

schokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. 6567 ·   350 g · Dose 6545 ·   200 g · Beutel

6753 · 350 g · Dose 6547 · 350 g · Dose

Trinkschokolade-Flocken 77 %

Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trink-

6750 · 200 g · Beutel

6546 · 200 g · Beutel

6777 · 1.000 g · Beutel top

TOPukt

Prod

Trinkschokolade-Flocken, schwarz & weiß Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. Als optische Innovation die Melange aus weißer und schwarzer Schokolade. 6755 · 350 g · Dose 6752 · 200 g · Beutel

Spanische Blockschokolade 45  % Simón Coll, Barcelona — Die Blockschokolade eignet sich hervorragend zum Schmelzen für Cremes oder gehobelt für eine typisch spanische Trinkschokolade. Nur etwa 20 g pro Tasse nötig. Leichter Zimtton.

Trinkschokolade mit Zimt 45  % Amatller, Barcelona — Mindestens 45 % Kakaoanteil, mit Zimt gewürzt. Für die Zubereitung von heißer Schokolade oder als Kuchenkuvertüre. Als Blockschokolade oder bereits geraspelt. 6100 · 200 g · Block

6394 · 200 g · Block

Cioccolata in tazza, Trinkschokolade Amedei, Toskana — Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlichen Leistung hinreißen lassen: Eine Komposition von Toscano Black 63 % und dem köstlichen Gianduia ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderbare Kakaonoten – zum Glücklichsein. 5095 · 250 g · Dose

6129 · 400 g · Beutel

Hot Chocolate, Trinkschokolade Majani, Emilia Romagna — Das neue Kakaorezept von Majani ist noch intensiver und dichter im Geschmack als bisher. Das Pulver ist in 5 Portionsbeuteln abgepackt und ergibt einen besonders dickflüssigen Kakao, in dem der Löffel quasi steht. Seit 1796 produziert die Familie Majani in Bologna feinste Schokoladenerzeugnisse. Die Confiserie mit dazugehörigem Teesalon in der Via Carbonesi wurde bereits 1834 eröffnet und ist noch heute mit ihrem exklusiven Ambiente aus Marmor, Samt und Kristall einen Besuch wert. 6276 · 140 g · Packung neu

neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

230

Palais des Thés, Paris Mit der Teetasse auf Reisen

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

231

Grand Yunnan Impérial, Schwarztee Palais des Thés, Paris — Der Charakter und die Feinheit dieses blumig-lieblichen Tees haben ihm den Namen „Mokka unter den Tees“ und „Chirurgen-Tee“ eingetragen, denn er belebt, ohne aufzuregen. Perfektes Blatt, viele goldene Tips. Ein wunderbarer Morgentee mit Honigaroma und Schokoladennoten.

Darjeeling Margaret‘s Hope, Schwarztee Palais des Thés, Paris — Der Darjeeling Margaret‘s Hope ist ein fruchtiger, charaktervoller Tee. Seine Besonderheit: Er ist kräftig und dunkel, da in der Plantage der Anteil der Assam-Teesträucher relativ hoch ist {20%}, was in der Region Darjeeling nicht oft der Fall ist. Ein idealer Morgentee.

1851 · 20 x 2 g · Packung

1852 · 20 x 2 g · Packung

Big Ben, Schwarztee

Palais des Thés, Paris — Sehr

gelungene Mischung aus Assam {Indien} und Yunnan {China}. Gleichzeitig mild und belebend, rund und würzig. Ausgezeichneter Morgentee mit oder ohne Milch.

Thé des Amants, aromatisierter Schwarztee Palais des Thés, Paris — Der Thé des Amants {„Tee der Liebenden“} ist eine sinnliche Mischung aus schwarzem Tee, Apfel, Mandel, Zimt, Vanille und einer Prise Ingwer. Ein Nachmittagstee.

1850 · 20 x 2 g · Packung

Gout Russe 7 Agrumes, aromatisierter Schwarztee Palais des Thés, Paris — Sehr gute Mischung schwarzer Sorten, mit den natürlichen Aromastoffen der Zitrone, der Limone, der Bitterorange, der Pampelmuse, der Bergamotte und der Mandarine. Als „Russische Geschmacksrichtung“ werden Mischungen aus verschiedenen chinesischen Schwarztees und Darjeeling genannt. Morgens genauso angenehm wie am Nachmittag. Ausgezeichnet als Eistee. 1848 · 20 x 2 g · Packung

1845 · 20 x 2 g · Packung

Thé des Lords, Earl Grey

Palais des Thés, Paris —

Anytime Earl Grey. Der Thé des Lords ist ein harmonischer Earl Grey mit starkem BergamotteAroma, der mit Saflor-Blüten verfeinert wurde. Einer der kräftigsten Earl Greys.

Thé des Songes, aromatisierter Oolong-Tee

Palais des Thés, Paris —

Traumtee: Ein köstlicher Wu Long {Oolong, halbfermentiert} mit exotischen Blüten und Früchten zart aromatisiert. Aufgrund des geringen Teeingehaltes zu jeder Tageszeit zu empfehlen.

1840 · 20 x 2 g · Packung

Thé des Vahinés, aromatisierter Grüntee Palais des Thés, Paris — Das Rezept dieses aromatisierten Tees vereint liebliche Noten von Vanille, Mandel und Ringelblumen. Dieses neue Rezept, jetzt erstmals auf Grundlage von grünem Tee erhältlich, ist mit Rosenknospen veredelt. Ein mild-lieblicher aromatisierter Tee mit warmen Noten und zartem Bouquet, der die Sinne verwöhnt. 1866 · 20 x 2 g · Packung neu

1843 · 20 x 2 g · Packung

neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

232

Thé des Alizés, aromatisierter Grüntee Palais des Thés, Paris — Lassen Sie sich durch eine Grüntee-Komposition mit Blütenblättern und Pfirsich-, Kiwi- und Melonenstückchen zu einer exotischen Reise verführen. Sowohl frisch gebrüht als auch kalt ein Genuss.

Grand Jasmin Chun Feng, aromatisierter Grüntee

Palais des Thés, Paris — Hoher Anteil an Tips, die Blüten wurden manuell aussortiert, damit der Tee beim Ziehen nicht bitter wird. Der qualitativ außergewöhnliche Basistee ermöglicht eine ganzheitliche Entfaltung des Jasminaromas.

1841 · 20 x 2 g · Packung

1842 · 20 x 2 g · Packung

Thé des Moines, aromatisierter Grün- und Schwarztee Palais des Thés, Paris — Der Thé des Moines {Mönchstee} ist eine Mischung die durch ein uraltes Rezept aus einem tibetanischen Kloster inspiriert ist. Mischung aus grünem und schwarzem Tee.

Thé des Sources, aromatisierter Grüntee Palais des Thés, Paris — Der „Quellentee“ ist eine intensiv erfrischende Mischung aus Aromen von chinesischem Grüntee, Bergamotte und Minzblättern, Blaubeere und Rosenblättern. Wunderbar durstlöschend!

1844 · 20 x 2 g · Packung 1846 · 20 x 2 g · Packung

neu

neu

Thé du Hammam, aromatisierter Grüntee Palais des Thés, Paris — Der Thé du Hammam ist durch ein türkisches Rezept inspiriert, dessen Grundbestandteil grüner Tee ist. Die fruchtige Mischung erinnert an die Düfte, die den Hammam erfüllen: Rose, grüne Dattel, rote Früchte und Orangenblüte. Er ist ganz nach orientalischer Tradition mit Blütenblättern verfeinert. Sein außergewöhnlicher Duft entsteht aus der subtilen Verbindung lieblicher Fruchtaromen mit chinesischem Grüntee, der für seine durstlöschende Frische bekannt ist.

Fleur de Geisha, grüner Tee aus Japan Palais des Thés, Paris — Fleur de Geisha {Geishablüte}, inspiriert durch die japanische Tradition des Hanami, der Betrachtung der blühenden Kirschbäume, ist eine raffinierte Mischung aus japanischem Grüntee, der zart mit Kirschblüte aromatisiert wurde. 1849 · 20 x 2 g · Packung

1847 · 20 x 2 g · Packung

Tee-Schmuckdosen

Thé des Concubines, aromatisierter Grün- und Schwarztee, Schmuckdose

Le Palais des Thés, Paris — Charmantes neues Design der beliebten

Dosen mit 100 g Tee. Die kleinen Schmuckdosen zieren jedes Regal und sind stapelbar.

Le Palais des Thés, Paris —

1858 · Thé des Alizés · türkis · neu 1859 · Thé des Vahinés · gelb · neu 1861 · Thé des Moines · orange 1862 · Thé des Lords · grün 1863 · Fleur de Geisha · pink 1864 · Thé du Hammam · hellblau 1865 · Gout Russe 7 Agrumes · blau · neu

neu

Eine Mischung von schwarzem und grünem Tee, die einen betörenden Duft mit den Hauptnoten Kirsche, Mango und Karamell verströmt. 1860 · 100 g · Dose neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

233

Mein Morgentee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — In einer Box mit prickelnden Farben hat Palais des Thés aus Schwarztee, Grüntee und aromatisiertem Tee die ideale Auswahl für den Morgen zusammengestellt. Entdecken Sie neu, welch ein Genuss ein leckeres Frühstück bietet, wenn man sich Zeit dafür nimmt. Je nach Lust und Laune können Sie aus 6 verschiedenen Tees wählen: Thé des Moines, Grand Yunnan Impérial, Sencha Ariake, Big Ben, Thé des Lords und Goût Russe 7 agrumes.

Mein Brunchtee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Zum Brunch werden besonders viele unterschiedliche Gerichte gereicht. Um dem gerecht zu werden, sollte auch die Auswahl an anregenden Tees groß sein. 6 verschiedene Sorten in Teebeuteln sind in der heiteren Box: Thé du Tigre, Blue of London, Thé du Hammam, Grand Jasmin Chun Feng, Sencha Ariake und Thé des Moines. 1854 · 48 x 2 g · Packung

1857 · 48 x 2 g · Packung

neu

neu

neu

neu

Mein Tee fürs Büro, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Sie brauchen einen Moment der Konzentration, eine Auszeit aus der Hektik des Betriebs oder müssen nach einer langen Besprechung erst einmal auftanken? Diese Auswahl ist ideal, um zwischen 2 Projekten mal kurz abzuschalten und sich zu jeder Tageszeit allein oder mit anderen eine kleine Pause zu gönnen. Die himmelblaue Box findet auf jedem Schreibtisch leicht ihren Platz – zwischen dem Computer und Ihrem Lieblingsteebecher. Die Box enthält je 8 Teebeutel aus Baumwollmousselin der folgenden 6 Sorten: Darjeeling Margaret’s Hope, Blue of London, Thé du Hammam, Fleur de Geisha, Thé des Sources, Thé des Alizés. 1856 · 48 x 2 g · Packung

neu

neu

Mein Abendtee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Wenn Sie die Hektik des Tages vergessen oder sich sanft auf die Nacht einstimmen wollen, ist die RooibosAuswahl von Palais des Thés genau das Richtige. Rooibos oder Rotbusch ist eine Pflanze, deren Aufguss von Natur aus teeinfrei ist. Wird der Rooibos-Tee mit Kräutern oder anderen duftigen Zutaten verfeinert, bieten seine Aromen einen Vorgeschmack auf die schönsten Träume. Die Box enthält je 8 Teebeutel aus Baumwollmousselin der folgenden 6 Sorten: Rooibos mit Eisenkraut, Rooibos mit Kamille, Rooibos des Vahinés, Rooibos du Hammam, Rooibos des Lords, Rooibos des Amants.

Mein Grüntee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Für die Liebhaber grüner Tees gibt es jetzt diese interessante Auswahl an Grüntee-Spezialitäten. Es sind Tees, um sich zurückzulehnen und ihrem feinen Duft hinterher zu riechen. Von jeder der folgenden 6 Sorten sind 8 Mousselin-Teebeutel in der Box: Long Jing, Sencha Ariake, Thé du Hammam, Vive le thé!, Thé des Sables, Thé des Vahinés. 1853 · 48 x 2 g · Packung neu

1855 · 48 x 2 g · Packung neu

neu

neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren

234

Erdbeerkonfitüre Extra, Sengana Alain Milliat, Rhône-Alpes — Die Früchte stammen von der Sorte Senga Sengana, die uns am meisten an unseren Wunschgeschmack der Walderdbeere erinnert. Die Früchte sind klein und changieren farblich zwischen Rosa und flammendem Rot. Sie werden im Rhônetal angebaut und vorsichtig geerntet. Die Konfitüre ist stückig und duftet überwältigend nach Erdbeere {63 % Fruchtanteil}.

Himbeerkonfitüre Extra, Mecker Alain Milliat, Rhône-Alpes — Die Sommerhimbeere Mecker eignet sich sehr gut zum Einkochen. Ihre wunderschönen, großen Früchte kommen aus dem Massif Central, wo sie auch gern von Konditoren und Pâtissiers verwendet werden. Die Farbe dieser cremigen Konfitüre ist intensiv rot. Die Kerne sind nicht ausgesiebt, was sehr gut für den Geschmack ist. Kerne sind Aromaträger {63 % Fruchtanteil}.

8682 · 230 g · Glas

8683 · 230 g · Glas

8675 ·   30 g · Glas

8676 ·   30 g · Glas

Heidelbeerkonfitüre Extra, Mirtille sauvage

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

Wilde Blaubeeren verleihen dieser Konfitüre ihre tiefdunkle, violette Farbe und den intensiven Geschmack nach eingekochten roten Früchten. Sie ist cremig und elegant mit ganz feinen Kernen und winzigen Stückchen von Beerenhaut {63 % Fruchtanteil}.

Schwarze Johannisbeerkonfitüre Extra, Noir de Bourgogne Alain Milliat, Rhône-Alpes — Noir de Bourgogne heißt die schwarze Johannisbeersorte aus dem Val de Loire. Die dunkelrote, cremige Konfitüre schmeckt würzig, weckt Assoziationen von Waldboden und Kräutern und besitzt eine angenehm erfrischende Säure, die sehr harmonisch mit der Fruchtsüße korrespondiert. Diese Konfitüre kann man auch in Joghurt einrühren, für Desserts verwenden und Saucen mit ihr verfeinern {63 % Fruchtanteil}. 8686 · 230 g · Glas

Feigenkonfitüre Extra, Figues Violette

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

Exakt so schmecken frisch vom Baum gepflückte Feigen, die kurz vor dem Platzen sind. Die Konfitüre ist dickflüssig und stückig. Auf einem Quarkbrot oder auch zu Käse schmeckt sie einfach pur nach Sommer {63 % Fruchtanteil}.

8679 ·   30 g · Glas 8684 · 230 g · Glas

8685 · 230 g · Glas

8677 ·   30 g · Glas

8678 ·   30 g · Glas

Aprikosenkonfitüre Extra, Bergeron Alain Milliat, Rhône-Alpes — Alain Milliat ist verliebt in den Geschmack vollreifer Früchte. Der Franzose aus Orliénas nahe Lyon arbeitet eng mit den Obstbauern zusammen, die zum exakt bestimmten Zeitpunkt ihre Früchte ernten. Im Juli wurden die Aprikosen der Sorte Bergeron südlich von Lyon für diese Konfitüre gepflückt. Ihr Geschmack ist frisch-fruchtig mit einer leichten Säure {63 % Fruchtanteil}.

Amarena-Kirschkonfitüre Luxardo, Venetien — Ein echter Hammer. Aus 170 % Frucht, lange und langsam eingekocht. Von den eigenen Kirschplantagen der Familie Luxardo. Unvergleichlich fruchtig, ausgeprägte Säure und nicht so süß.

8681 · 230 g · Glas 8674 ·   30 g · Glas

Amarena-Kirschen

Luxardo, Venetien — Unverzichtbar für viele Desserts all’italiana. Amarena-Kirschen in Sirup aus kleiner, handwerklicher Produktion. Ein Klassiker auf Eis, zum Belegen von Mürbeteig-Torten und natürlich in Quarkspeisen oder Joghurt.

8659 · 380 g · Glas 8658 · 360 g · Glas

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren/Marmelade

235

Aprikosenkonfitüre Extra

Pfirsichkonfitüre Extra

Erdbeerkonfitüre Extra

Quittenkonfitüre Extra

cremige Konsistenz und herrliches, sortentypisches Aroma, ausgewogen zwischen Süße und Fruchtsäure.

nicht zu süße Pfirsichkonfitüre, ein Klassiker von Conserve della Nonna. Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten.

konfitüre mit dem vollem Aroma erntefrisch eingekochter Früchte. 50 g Frucht je 100 g. Angenehm säuerlich, sehr schöne, leicht cremige Konsistenz.

spezialität aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre, ohne Zusatz von Pektin. Leicht säuerlicher, typischer Geschmack nach reifen, goldgelben Quitten.

8650 · 400 g · Glas

8654 · 400 g · Glas 8657 · 400 g · Glas

8652 · 450 g · Glas

Amarena-Kirschkonfitüre Extra

Blutorangenmarmelade

Orangenmarmelade

aus 80 g Frucht je 100 g Konfitüre ohne Zusatz von Pektin. Die vollreifen Amarena-Kirschen ergeben den fruchtigen Geschmack und die typisch, dunkle Farbe.

sizilianischen Blutorangen mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Sie schmeckt sehr frisch und fruchtig, ist nicht zu süß und passt deshalb auch hervorragend zu Frisch- und Schnittkäse. 65 % Fruchtanteil.

haftes Aroma von sonnengereiften Orangen aus Ribera. Gelbes, festes Fruchtfleisch und eine natürliche Süße sind die Eigenschaften dieser in Sizilien beheimateten Sorte. Betörend duftend und frisch im Geschmack. Mit 120 g Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Schöne,

Pflaumenkonfitüre Extra

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Hergestellt

aus 200 g Fruchtpulpe und Fruchtmark je 100 g sowie Rohrzucker. Sehr fruchtiger, intensiver Pflaumengeschmack.

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Leckere,

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Hergestellt

8655 · 430 g · Glas

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Erdbeer-

Le Specialità di Viani — Aus

8651 · 440 g · Glas

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Konfitüren-

Le Specialità di Viani — Sagen-

8642 · 230 g · Glas 8641 · 230 g · Glas

Mandarinenmarmelade

Zitronenmarmelade

Feigenkonfitüre Extra

Weingelee

derbar liebliche Marmelade aus handwerklicher Kleinstproduk­ tion. Die kleinen, saftigen, süßen Mandarinen der Sorte Ciacullo behalten einen herrlich naturbelassenen Geschmack. Mit 120 g Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

Marmelade aus sizilianischen Zitronen ist ein beeindruckendes Erlebnis für Gaumen und Nase. Eine frische Säure, süß eingebunden, leicht pikant, mit intensiven Zitrusaromen. Mit 120 g Zeste je Kilo Frucht eingekocht.

verwendete Obst wächst auf hauseigenen Plantagen und wird maximal 6 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Feigen sind reine, saisongerechte Naturprodukte und begrenzt verfügbar. Fruchtig-süß mit intensivem Feigenaroma.

vasia duftet nach roten Beeren, Muskat und Kräutern, Marsala ist würzig und süß. Die Weingelees harmonieren beide mit Fleischpasteten. Zum Malvasia-Gelee schmeckt Ziegenfrischkäse, zum intensiven Marsala-Gelee eher kräftiger Käse.

Le Specialità di Viani — Wun-

8645 · 230 g · Glas

Le Specialità di Viani — Diese

8643 · 230 g · Glas

Le Specialità di Viani — Das

Le Specialità di Viani — Mal-

8649 · 230 g · Glas 8698 · 110 g · Glas · Malvasia 8696 · 110 g · Glas · Marsala

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren

236

Belberry, Belgien Königliche Konfitüren

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren

237

Aprikosenkonfitüre

Erdbeerkonfitüre

Himbeerkonfitüre

Confiturier leitet die Produktion in der belgischen Traditionsfirma. Die Früchte werden in offenen Kupferkesseln eingekocht, mit möglichst wenig Zucker.

der vollreifen, süßen Erdbeeren benötigt diese Konfitüre nur wenig Zucker. Schmeckt wunderbar auf Quark und Frischkäse.

Belberry, Belgien — Ein Maître

Belberry, Belgien — Dank

neu Brombeerkonfitüre

Belberry, Belgien — Eine

Himbeerkonfitüre zum Auslöffeln. Die sensiblen Beeren kommen aus Belgien. Eine wirklich köstliche Frühstückskonfitüre mit 55 % Fruchtanteil.

Belberry, Belgien — Interessante, tiefdunkle Konfitüre, die gut zu Käse und kaltem Fleisch passt. Auch in Joghurt gerührt oder zu Vanillecreme köstlich – und als Grundlage auf Tortenböden.

8688 · 215 g · Glas

8687 · 215 g · Glas

8549 · 215 g · Glas 8547 · 215 g · Glas 8548 ·   28 g · Glas

8550 ·   28 g · Glas neu

neu

8551 ·   28 g · Glas

Sauerkirschkonfitüre

Orangenmarmelade

bester Sauerkirschen sind in dieser Konfitüre verarbeitet. Die Früchte stammen möglichst aus der Region, die Qualität wird jedes Jahr erneut genau geprüft.

Marmelade verwendet. Sie schmeckt intensiv-fruchtig, besitzt einen aromatischen Duft und ist mit feinen Orangenzesten versetzt. Diese Marmelade kann auch zum Abschmecken von Saucen und für Desserts verwendet werden.

Belberry, Belgien — 55 %

neu

neu

Belberry, Belgien — Bitterorangen der Sorte Sevilla werden für diese

Blutorangenmarmelade Belberry, Belgien — Wunderbare Farbe und ein erfrischender Zitrusgeschmack machen diese Marmelade aus. Sie schmeckt auf Quark und Salzbutter, zum Brötchen oder auf Baguette.

8693 · 215 g · Glas 8689 · 215 g · Glas

8552 ·   28 g · Glas

8694 · 215 g · Glas

neu

neu

neu

Holunderbeergelee

Cranberrygelee

55 % Holunderbeeren. Mit Apfelpektin gebunden. Intensiv fruchtiger Geschmack. Fürs Brötchen, zum Käse und zum Abschmecken von Saucen.

herbes Gelee aus Cranberries, das Joghurts, Quark und Bratensaucen aromatisiert. Es schmeckt auch gut zu Käse und kaltem Fleisch. 55 % Fruchtanteil.

8691 · 215 g · Glas

8692 · 215 g · Glas

Belberry, Belgien — Gelee aus

neu

Belberry, Belgien — Fruchtig-

neu

Mango-Maracujakonfitüre Belberry, Belgien — Nur die besten Mangos und Maracujas aus Übersee kauft Thierry Vandererfven für diese Konfitüre ein. Sie ist fruchtig, nicht zu süß und schmeckt hervorragend auf einem Croissant.

Rosa Grapefruitmarmelade Belberry, Belgien — Säuerlich frisch schmeckt die rosa Grapefruit. In der aromatischen Marmelade sind Stückchen vom Fruchtfleisch, die den Geschmack noch intensivieren. 55 % Fruchtanteil. 8695 · 215 g · Glas

8690 · 215 g · Glas neu

neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Fruchtsaucen/süße Cremes

238

Himbeer-Fruchtsauce

Orangen-Fruchtsauce

sämige, süße Sauce ist aus frischen Früchten püriert und mit wenig Zucker versetzt. Schmeckt unter Joghurt gerührt, zu Pudding, Eis und vielen anderen Desserts.

Bitterorangen-Sauce, die zu pikanten Gerichten wie Brathähnchen, Schweinekotelett oder scharfen Reisgerichten gereicht werden kann, schmeckt aber auch sehr reizvoll zu Quark.

Belberry, Belgien — Die

Belberry, Belgien — ­Stückige

8536 · 250 ml · Glas neu

8537 · 250 ml · Glas

Mango & Maracuja-Fruchtsauce Belberry, Belgien — Sämige Fruchtsauce für Süßspeisen und zum Aromatisieren von Saucen, Tomatensuppe, zum Milchreis und als Begleiter zu hellem Fleisch.

Schwarze JohannisbeerFruchtsauce Belberry, Belgien — Intensiver, nicht zu süßer Cassis-Geschmack, der gut zu Eis und Joghurt passt. Die Fruchtsauce kann aber auch mit Prosecco aufgegossen werden.

8538 · 250 ml · Glas 8539 · 250 ml · Glas

neu

neu

neu

Süße Mandelcreme

Süße Haselnusscreme

Süße Pistaziencreme

Pfunds Milchkonfitüre

sivstes Mandelaroma in Streichform befindet sich in diesem Glas. Die sizilianische Creme adelt jedes Frühstücksbrötchen. Man kann frische Erdbeeren hineinstippen, streicht sie auf Crêpes – oder man löffelt einfach das Glas aus.

achtbare Konkurrenz zum bekannten Produkt aus dem Piemont ist die sizilianische Haselnusscreme mit 30 % Nussanteil. Zu Eis servieren oder Kuchen, Waffeln und Focaccia damit bestreichen.

Wer mit verdrehten Augen am Frühstückstisch, verstummten Gesprächen und besitzfordernden Zugriffen leben kann, sollte diese sizilianische Pistaziencreme versuchen. Vor dem Essen sollte man sie immer noch einmal rühren, da sich das Pflanzenöl absetzt. 30 % Pistazien sind hier verarbeitet.

Aus dem schönsten Milchladen der Welt kommt diese einzigartige Milchkonfitüre. Sie wird in Frankreich hergestellt und war bis jetzt nur in dem Milchladen in Dresden erhältlich. Sehr cremig, intensiver Karamellgeschmack. Als Brotaufstrich oder für Süßspeisen und Kekse.

Le Specialità di Viani — Inten-

Le Specialità di Viani — Eine

8662 · 200 g · Glas 8661 · 200 g · Glas

Le Specialità di Viani —

Pfunds Molkerei, Dresden —

8660 · 200 g · Glas

8608 · 250 g · Glas

Crema Fiat Noir

Crema Fiat Classica

Crema al caffé

Crema Toscana

Als Nougatcreme für Erwachsene könnte man die Cremes von Majani bezeichnen. Die dunkle Variante in Zartbitter kann man nicht nur aufs Frühstücksbrötchen schmieren, sie schmeckt auch zu Crêpes und Waffeln.

Die helle Haselnuss- und Mandelcreme passt zu allem, was uns glücklich macht: Kuchen, Keksen, Eis, Crêpes, Waffeln und allerlei anderen süßen Speisen.

Mandeln und Haselnüsse sind zu einer cremigen Nougatmasse gerührt, die mit 18 % Caffè versetzt ist. So ein Frühstücksbrötchen macht wach.

wundervolle Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille ist ausgesprochen ursprünglich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle. Ein echter Genuss!

Majani, Emilia Romagna —

Majani, Emilia Romagna —

6487 · 240 g · Glas

Majani, Emilia Romagna —

6307 · 240 g · Glas neu

6488 · 240 g · Glas

Amedei, Toskana — Diese

5100 · 200 g · Glas

neu

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Schokoladencremes

239

Crema gianduia

milch-Gianduia-Haselnusscreme mit Piemonteser Haselnüssen ist ein zartschmelzender Brotaufstrich mit fein-aromatischem Nussgeschmack.

Crema fondente al cacao Caffarel, Piemont — Die Kakao-Zartbitter-Schokoladencreme aus besten Kakaobohnen erlangt durch die Zugabe von Haselnüssen und Mandeln einen besonders intensiven Geschmack.

6305 · 330 g · Glas

6304 · 330 g · Glas

Caffarel, Piemont — Die Voll-

Pasta di nocciole Piemonte IGP, Haselnusspaste Terra delle Nocciole, Piemont — Ungesüßte Haselnusscreme aus den guten Piemonteser Tonda Gentile. Der pure, natürliche Geschmack ist unglaublich. Wer die Creme nicht löffelweise isst, kann sie zur Abrundung von sahnigen Pastasaucen und für Desserts, beispielsweise Nusseis, verwenden. Aus 100 % Haselnüssen. 5396 · 180 g · Glas neu

neu

Schokoladencreme mit Olivenöl und Mandarine, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

30 % Olivenöl nativ extra ist in dieser Vollmilch-Schokoladencreme mit 14 % Haselnuss verarbeitet. Der Geschmack der Mandarine ist eine stimmige Ergänzung.

Crema de chocolate mit Olivenöl und Fleur de Sel, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Fleur de Sel und dunkle Schokolade gehen mit Olivenöl nativ extra eine besonders interessante Allianz ein. Diese Creme ist etwas für den erwachsenen Geschmack und passt auf dunkles Brot. Auch zum Würzen von pikanten Saucen geeignet. 6834 · 200 g · Glas bio neu

Schokoladencreme mit Chili, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

Chili und Schokolade sind eine beliebte Kombination, beispielsweise beim Nationalgericht der Mexikaner, Huhn in Schokoladensauce. Diese helle Creme besitzt eine deutliche Schärfe.

6836 · 200 g · Glas 6837 · 200 g · Glas

bio neu

bio neu

neu

Dunkle Schokoladencreme mit Olivenöl, Bio

Crema de chocolate mit Olivenöl Hojiblanca, Bio

Dunkler Kakao, Olivenöl nativ extra und eine Prise Salz sind in dieser reizvollen Creme vereint. Für Freunde dunkler Schokolade. Schmeckt z. B. sehr gut auf Crêpes.

Das intensiv-fruchtige Olivenöl aus der Sorte Hojiblanca würzt diese Vollmilchcreme. Der Geschmack ist speziell und lädt zum experimentieren ein. Für Olivenölliebhaber eine Bereicherung.

Chocolate Orgániko, Spanien

Chocolate Orgániko, Spanien

6833 · 200 g · Glas bio neu

6835 · 200 g · Glas bio neu

Schokoladencreme-Set mit Olivenöl, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Für geübte Geschmäcker und Neugierige: Bio-Schokoladencremes mit Olivenöl nativ extra angerührt und mit Chili, Flor de Sal und Mandarine gewürzt. Außerdem im Set: eine dunkle Creme mit 16 % Kakao und eine mit Olivenöl nativ extra der Sorte Hojiblanca. Die Cremes kommen ganz ohne gehärtete Fette aus. 6062 · 5 x 30 g · Set bio

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Honige

240

Honig-Geschenkset, Bio

Bio-Frühstück mit den Honigen der Wanderimker aus dem Piemont. Präsentiert auf einem hübschen Holztablett: Tausendblüten-, Kastanienblüten-, Akazien- und Lindenblütenhonig im 35 g-Glas.

Bio-Honige, Minigläser, 5 Sorten Apicoltura Brezzo, Piemont — Fünf Sorten, sortiert. Akazien-, Berg-, Lindenblüten-, Kastanien- und Tausendblütenhonig mit je 35 g Inhalt. Zum Kennenlernen der verschiedenen Honigsorten. In einem Verkaufsdisplay. Kein Anbruch möglich.

8523 · 5 x 35 g · Set

8520 · 60 x 35 g · Display

bio neu

bio neu

Apicoltura Brezzo, Piemont — Für ein abwechslungsreiches

neu

Thymianhonig

Kastanienhonig

Akazienhonig

Mit mildem, zartem Duft, charakteristisch nach der Blüte. Angenehm pikanter und aromatischer Geschmack. Zu Krustentieren, Hartkäse und für Salatdressings.

leicht bitterer Geschmack. In der Farbe rötlich-braun, zu Rippchen, Schweinekoteletts oder Honig-Balsamico-Vinaigrettes.

Aus den Wäldern des RoeroGebiets. Feiner, charakteristischer Duft. Zum Tee, an Joghurt oder über Mascarpone.

Apicoltura Brezzo, Piemont —

Apicoltura Brezzo, Piemont — Herber Duft, kräftig und intensiv,

8505 · 500 g · Glas

Apicoltura Brezzo, Piemont —

8502 · 500 g · Glas 8517 · 500 g · Glas

Orangenhonig

Zitronenhonig

Kalabrien und Sizilien gewonnen. Frischer Duft, angenehm dezenter Zitrusfruchtgeschmack. In Eistee, zu Cocktails oder zum Backen. Der cremige Honig schmeckt aber auch zu Quark und Frischkäse und als Glasur von Geflügel und Schweinebraten.

plantagen nur im Osten von Sizilien existieren. Dort wird auch von April bis Mai dieser Honig gewonnen. Er duftet leicht nach Mandeln und Zitronen. Im Geschmack leicht säuerlich. Zu Käse und zum Süßen von Tee sehr gut geeignet.

Apicoltura Brezzo, Piemont — Der Honig wird von April bis Mai in

8509 · 500 g · Glas

Apicoltura Brezzo, Piemont — Seltener Honig, da große Zitronen-

8519 · 500 g · Glas

10 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Honige

241

Akazienhonig mit Trüffelaroma

Walnüsse in Akazienhonig

Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln, passt er besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse wie Robiola. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

eingelegt. Der süßlich-zarte Honiggeschmack harmoniert ausgezeichnet mit den Nüssen. Für Süßspeisen, Eis oder Müsli. Eine echte Spezialität des Piemont, wo Familie Brezzo seit Generationen ihre Imkerei betreibt.

Apicoltura Brezzo, Piemont — Tradition aus dem Piemont. Zum

Apicoltura Brezzo, Piemont — Halbe Walnusskerne in Akazienhonig

8500 · 100 g · Glas

8511 · 230 g · Glas

Nussmix in Akazienhonig

Kastanienblütenhonig

Apicoltura Brezzo, Piemont — Ein echter Piemonteser Klassiker.

Verschiedene Nüsse und Mandeln werden in Akazienhonig eingelegt. Nicht nur für Eisvariationen und Gebäck, sondern auch zu aromatischem Weichkäse oder in Joghurt gerührt eine Delikatesse.

Apicoltura Briozzo, Ligurien — Kastanienhonig, goldbraun, intensiver Geschmack und Duft nach grünen Kastanienblüten, flüssig. Sein herbes Aroma erinnert an Blätter und Waldböden. Für Dressings und zum Abschmecken von Bratensaucen.

8522 · 230 g · Glas

8546 · 250 g · Glas

Bergblütenhonig

Akazienblütenhonig

Löwenzahnhonig

Bergblütenhonig, dunkel und aromatisch, angenehm süß im Geschmack, flüssig. Auf Brot, Eis und zum Abschmecken von Saucen.

und dem Piemont in den Bergen geerntet. Besonders klar, sehr flüssig. Zu Müsli, Frischkäse, auf Brot und auch im Salatdressing besonders leicht zu verarbeiten. Dank seiner klarflüssigen Konsistenz ist er der ideale Honig zum Kochen und Glasieren, beispielsweise von Schweinebraten und Ente.

Löwenzahnhonig, kräftiger, leicht bitterer Geschmack, goldgelb, kristallisiert. Sehr rares Produkt, welches Maura Briozzo im Roerogebiet im Piemont gewinnt. Ideal für ein frisches Milchbrötchen mit Sahnebutter.

Apicoltura Briozzo, Ligurien

Apicoltura Briozzo, Ligurien — Auf der Grenze zwischen Ligurien

8544 · 250 g · Glas 8545 · 250 g · Glas

Apicoltura Briozzo, Ligurien

8541 · 250 g · Glas

11 Geb채ck/S체SSwaren

VIANI

242

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

243

Gebäck/Süßwaren

Kein Frühstück ohne Keks

Cappuccino und Caffè knabbert man gern an einem biscotto, noch dazu an einem meist recht einfach wirkenden. Wer sich jedoch einmal einlässt auf die Kekskultur des Landes, lernt die tiefen Butteraromen, exzellenten Mandeln und Haselnüsse, kandierten Zitrusfrüchte und Feigen zu schätzen.

Italien ist voller Pasticcerien, die grosse Auslagen mit Biscotti, Bonbons, Torrone und Kuchen haben. Sie pflegen regionale Spezialitäten wie Cantuccini in der Toskana, ihre Geburtsstätte ist Prato, die Tuchmacherstadt nahe Florenz. Die Sieneser naschen Ricciarelli. Im Piemont liebt man Amaretti wie die weichen aus Mombaruzzo, Torrone, das weiße Nougat, und alles mit Haselnüssen. Und in Kalabrien raspelt man Süßholz. Italienisches Gebäck ist so besonders, dass sogar die Engländer die Rezepte interpretieren und eine ganze Reihe ungewöhnlicher Kekse den Cafés in Turin gewidmet haben – und das, obwohl ihre Biscuits ebenfalls legendär sind. Frankreich besitzt seine eigenen Besonderheiten mit Tradition. Das sind die Callisons aus der Provence mit Melonen- und Mandelmasse. Die Bretonen würzen ihre Karamellbonbons mit Meersalz, und im Burgund mag man den Geschmack von Anis in kleinen Pastillen. Insbesondere beim italienischen Gebäck besitzt unser Sortiment eine ungewöhnliche Tiefe, die auch die Wünsche von Endkunden befriedigt, die gerade eine neue Spezialität zum Caffè in ihrem Urlaub entdeckt haben.

Web

www.viani.de/gebaeck

11 Gebäck/ Süßwaren

11

Morgens gibt sich der Italiener spartanisch. Zum

11 Geb채ck/S체SSwaren

VIANI

Unterkapitel

244

11 Geb채ck/S체SSwaren

VIANI

Unterkapitel

245

11 Geb채ck/S체SSwaren

VIANI

Unterkapitel

246

11 Geb채ck/S체SSwaren

VIANI

Unterkapitel

247

11 Geb채ck/S체SSwaren

VIANI

Feingeb채ck

248

Deseo & Mattei, Toskana Prato, Die Wiege der Cantuccini

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

249

Cantuccini La Mattonella Mattei, Toskana — Seit 1858 werden diese Mandelkekse in unveränderter Rezeptur hergestellt. Ihr Geheimnis liegt in den erlesenen Zutaten. Ausgesprochen zart und delikat durch die immer frisch aufgeschlagenen Eier, den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Klassischerweise mit Vin Santo oder als Teegebäck genießen. Das Geschäft in der Altstadt von Prato ist sonntags nach der Messe gefüllt mit Einheimischen, die ihre Biscotti für den Nachtisch kaufen.

Cantuccini La Mattonella, Schmuckdose Mattei, Toskana — Die ovale Schmuckdose im traditionell strahlenden Blau ist zierlich genug, um sie auch in die Handtasche zu stecken und im Handschuhfach unterzubringen. In dieser Dose bleiben die Mandelkekse länger frisch. Höhe der Dose circa 13 cm, ø 9,5 cm.

8322 · 125 g · Packung 8320 · 250 g · Packung 8321 · 500 g · Packung

8297 · 125 g · Dose

top

neu

TOPukt

Prod

neu

Cantuccini classici, Blechdose Mattei, Toskana — Zum Anlass des 150jährigen Firmenjubiläums hat das Biscottificio Mattei diese edle Blechdose mit eleganter blauer Aufschrift als passende Aufbewahrungsbox für die toskanischen Köstlichkeiten entworfen. Gefüllt mit 2 x 250 g Cantuccini, dem traditionellen Gebäck aus frisch aufgeschlagenen Eiern, viel Mandeln und Pinienkernen.

Butterzwieback, süß Mattei, Toskana — Der BriocheTeig ruht über Nacht, wird dann gebacken, in Scheiben geschnitten und getoastet. Locker, buttrig und unwiderstehlich. 8299 · 200 g · Beutel

Cantuccini Orange & Schokolade Deseo, Toskana — Cantuccini mit Stücken bester Zartbitterschokolade und kandierter Orange, süß und üppig.

Cantuccini Walnuss & Pistazie Deseo, Toskana — Sorrentiner Walnüsse und Pistazien aus Bronte. Der Beutel ist nur von September bis Februar verfügbar.

8311 · 150 g · Packung · neu

8312 · 150 g · Packung · neu

8283 · 200 g · Beutel

8280 · 200 g · Beutel

8325 · 500 g · Dose

Cantuccini mit kandierten Orangen Deseo, Toskana — Ein besonders schonendes Kandierungsverfahren stellt den vollen Erhalt des Orangenöls sicher. Geruch nach frischer Orange. Ein Geschmack, der sich herrlich mit dem Mandelaroma verbindet.

Cantuccini Haselnuss & Bitterschokolade Deseo, Toskana — Piemonteser Haselnüsse und 72%ige Bitterschokolade aus Venezuela. Knusprig und zart. Ideal zu Milchkaffee. Auch ein Glas Portwein oder Sherry passt zu diesem dunklen Vergnügen. 8314 · 150 g · Packung · neu

8319 · 150 g · Packung · neu 8282 · 200 g · Beutel

8281 · 200 g · Beutel

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

250

Pasticceria assortita, Gebäckmischung Sapori, Toskana — Bunte toskanische Gebäckmischung. Ein Sortiment von verschiedenen Biscotti, teilweise mit Bitterschokolade, eine Bereicherung der Kaffeetafel oder nur so zum Espresso. Besonders gut geeignet für Präsentkörbe und -kisten.

Cantuccini mit Schokoladenstücken Sapori, Toskana — Das klassische Gebäck der Toskana mit Zartbitterschokoladennips anstelle von Mandeln.

Cantuccini mit Mandeln Sapori, Toskana — Cantuccini alla mandorla aus Siena. Mürbes, aromatisches Gebäck mit 20 % Mandelanteil. Traditionell gutes Preis – Genuss –Verhältnis.

8270 · 250 g · Packung

8271 · 250 g · Packung

8279 · 200 g · Packung neu top

neu

Mandorline, toskanische Mandelkekse Sapori, Toskana — Mürbes Mandelgebäck aus Siena. Die kleinen runden Mandelkekse eignen sich gut als Beilage zum Espresso, Tee oder Kaffee. Die Packung enthält 10 Mandorline.

TOPukt

Prod

Ricciarelli, toskanische Mandelkekse Sapori, Toskana — Weiche, luftige Mandelkekse in der klassischen länglichen Form. Mit rauer Oberfläche und Puderzuckermandel. Traditionelles Sieneser Rezept, immer mit etwas Bittermandeln, was den typischen Geschmack ausmacht.

8273 · 70 g · Packung 8274 · 105 g · Packung

Amaretti, knusprige Mandelmakronen

Vicenzi, Venetien — Die kleinen krossen Klassiker gehören in Italien zum Espresso, ­Cappuccino oder zu Desserts. Bittersüß wie der gleichnamige Likör. Ein kleiner Alltagsluxus auf die Hand.

Amarettini, kleine knusprige Mandelmakronen Vicenzi, Venetien — Die kleine Variante des Amaretto, die genau auf die Untertasse des Caffè passt. Das Mandelgebäck besitzt eine anregende Bitterkeit gepaart mit einer tiefen Süße. Der Biss ist wunderbar leicht.

Nocciolini Bonfante, Haselnuss-Amarettini Bonfante, Piemont — Kleine Amarettini aus leicht gerösteten Haselnüssen, Zucker und Eiweiß. Und nicht aus Bittermandeln. Deshalb heißen sie auch Nocciolini! Im Grunde viel edler, feiner und aromatischer. Originell verpackt, jetzt auch im Handtaschenformat. 8727 · 1.000 g · lose/kg 8730 ·   100 g · Packung 8888 ·     20 g · Packung · neu

8219 · 200 g · Packung 8217 · 100 g · Packung

neu

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

251

Amaretti classici

Amaretti al cappuccino

Toskanische Amaretti aus geschälten Süß- und Bittermandeln mit hauchdünnen Mandelscheibchen.

Kaffee sind diese Makronen eine Alternative zu der klassischen Variante. Der milde Kaffeegeschmack rundet die Süße des Gebäcks ab und eignet sich zum Beispiel auch für die Kreation eines Kindertiramisù.

8824 · 160 g · Beutel

8827 · 160 g · Beutel

Viani Alimentari, Italien —

Amaretti al limone

Viani Alimentari, Italien — Toskanische Amaretti aus

Viani Alimentari, Italien — Mit 45 % Mandeln und etwas löslichem

geschälten Süß- und Bittermandeln. Ein erfrischender Kick dank Zitronenextrakt zeichnet diese Amaretti aus. Sie passen gut zu frischem Obst.

8825 · 160 g · Beutel

Brutti ma buoni

Cantuccini classici

„Hässlich aber lecker“ lautet der italienische Name für diese knusprigen Haselnussbaisers mit Stücken von gebrannten Mandeln.

Klassisches, toskanisches Mandelgebäck. Hoher Mandelanteil. Freie Sicht auf das Produkt, schlichtes Design und ein gutes Preis-Leistungsverhältnis zeichnen diese Marke aus.

Viani Alimentari, Italien —

8828 · 200 g · Beutel

Viani Alimentari, Italien —

Amaretti di Mombaruzzo Moriondo, Piemont — Das Geheimnis der weichen Amaretti mit dem feuchten Kern ist der hohe Anteil an Aprikosenkernen und Mandeln. 1798 hatte Francesco Moriondo diese Spezialität in seiner Backstube erfunden. Einzeln verpackt als Bonbon {rot und blau} im einladenden, nostalgischen Look. 45 – 46 Stück pro kg. 6730 · 1.000 g · lose/kg top

8822 · 200 g · Beutel

TOPukt

Prod

Amaretti morbidi del Sassello Caffarel, Piemont — Weiche Mandelmakronen, einzeln als Bonbon eingewickelt. Dieses berühmte Rezept stammt aus Ligurien. Sassello liegt in der Provinz Savona. So hat jede Region ihre Besonderheit bei der Amaretti-Herstellung. Vierfarbig sortiert {rosa, hellblau, lindgrün und weiß}. Lose Ware, circa 50 Stück pro kg.

Amaretti croccanti, knusprige Mandelmakronen Caffarel, Piemont — Amaretti croccanti, knusprige, harte Mandelmakronen, einzeln als Bonbon verpackt. Sie haben einen Ø von circa 4 cm und sind mit Hagelzucker bestreut. Die kleinen Makronen werden typischerweise in Kaffee gestippt, eignen sich aber auch vorzüglich für Desserts. Lose Ware, circa 85 Stück pro kg.

8890 · 1.000 g · lose/kg

8893 · 2 x 500 g · lose/kg

top

TOPukt

Prod

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Toskanische Gebäckspezialitäten

252

Pasticceria Marabissi, Toskana Handarbeit für den Biscotto

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Toskanische Gebäckspezialitäten

253

Panforte Margherita, Gewürzkuchen

ersten Mal zu Ehren der Königin Margherita di Savoia im Jahr 1879 gebacken. Das Rezept: kandierte Früchte, Mandeln und Gewürze. Panforte Margherita ist bis heute das Aushängeschild der Backtradition Sienas. Im Display.

Croccanti alla nocciola, Haselnussmakronen Pasticceria Marabissi, Toskana — Eine Besonderheit sind die Croccanti alla nocciola, hergestellt aus leicht gerösteten Haselnüssen, Zucker und Eischnee. Sie haben einen besonders hohen Anteil an Haselnüssen, ganze 40 %. Die lose Ware eignet sich besonders für den Thekenverkauf, am reizvollsten auf einem Backblech präsentiert.

8830 · 100 g · Stück

5232 ·   200 g · Beutel

8831 · 250 g · Stück

5235 · 1.000 g · lose/kg

Amaretti alla mandorla, weiche Mandelmakronen Pasticceria Marabissi, Toskana — Weiche Mandelmakronen, herrlich mürbe und dabei saftig, aus geschälten Süß- und Bittermandeln.

Amaretti al limone

Pasticceria Marabissi, Toskana — Panforte Margherita wurde zum

5227 ·   180 g · Beutel

Pasticceria Marabissi, Toskana — Weiche Mandelmakronen, mürbe und dabei saftig, aus geschälten Süß- und Bittermandeln. Eine interessante Variante sind die Amaretti al limone. Sie bekommen durch den Zusatz von natürlichem Zitronenextrakt einen erfrischenden Kick.

5233 · 1.000 g · lose/kg 5228 ·   160 g · Beutel 5236 · 1.000 g · lose/kg

Cantucci al cioccolato

Pasticceria Marabissi, Toskana — Eine angenehme Kombination: der feine Geschmack von Zartbitterschokolade in Form von kleinen Splittern und das leichte Aroma von Orangen.

5231 · 200 g · Beutel

Cantucci alla mandorla

Pasticceria Marabissi, Toskana — Der Klassiker mit Mandeln aus

Apulien und besten Zutaten. Sie sind im schlichten Beutel verpackt, es gibt sie aber auch lose für den Thekenverkauf. 5229 ·   200 g · Beutel 5234 · 1.000 g · lose/kg

Cantucci al pistacchio

Pasticceria Marabissi, Toskana — Bissfeste Cantuccini mit

ganzen grünen Pistazien, die ihren besonderen Geschmack ausmachen. Eine wunderbare Variante zum Klassiker.

5230 · 200 g · Beutel

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

254

Canestrelli Antica Genova Grondona, Ligurien — Canestrelli Genovesi, lockere Butterkekse aus der Region Genua. Von Ligurien aus haben sie auch über alle Landesgrenzen hinweg viele Liebhaber gefunden. Zum Kaffee oder Tee oder einfach mal zwischendurch. Die Packung enthält einen Beutel mit Puderzucker.

Canestrellini al burro

Grondona, Ligurien — Die köstliche Keksspezialität aus Genua mit

22 % Butter und viel frischem Eigelb gibt es jetzt einzeln abgepackt aus einem Dispenser {80 Stück à 6,5 g}. Die kleinen Packungen eignen sich als Snack für unterwegs und als Beigabe zum Kaffee und Tee, für unter 0,15 €/Stück. 8838 · 520 g · Display

Canestrellini al cacao

Grondona, Ligurien — Der reiche Duft von gutem Kakao steigt einem schon in die Nase, wenn man die kleine Packung aufreißt. Mini-Snack mit SchokoladenGeschmack. 8839 · 520 g · Display

neu

neu

8724 · 150 g · Packung

neu

Pandolcini Antica Genova Grondona, Ligurien — Mürbe Kekse mit vielen Rosinen, Orangeat und Pinienkernen, von hoher Dichte. Passt zu einem Glas fruchtigem Rotwein, Süßwein oder Grappa ebenso wie zum Kaffee. 8722 · 150 g · Packung

Haselnusskekse mit Schokolade Duca d‘Alba, Piemont — Butterkekse mit den Hauptbestandteilen Piemonteser Haselnüsse igp, Butter und kleine Stücke von Bitterschokolade. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln. Jetzt neu verpackt mit 100 g Inhalt. Hochkant ins Regal stellbar, da es eine hochformatige Seite gibt. 8849 · 100 g · Packung neu

neu

Honigkekse

Duca d‘Alba, Piemont — Ein feiner Honiggeschmack zeichnet diese

Haselnusskekse

8851 · 100 g · Packung

Duca d‘Alba, Piemont — Butterkekse mit den Hauptbestandteilen Piemonteser Haselnüsse igp, Butter und Eier. Handwerklich hergestellt, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsmitteln. Sie haben den typisch buttrigen Geschmack, den man sich von Butterkeksen wünscht. Neu und platzsparend: jetzt in 100 g und auch hochkant ins Regal stellbar durch alternative hochformatige Seite.

neu

8850 · 100 g · Packung

neue Sorte Biscotti nach ligurischem Rezept aus. Der Mürbeteig wird aus frischen Eiern und viel guter Butter hergestellt. Der ideale Frühstückskeks zum Cappuccino. Verpackung mit hoch- und querformatiger Seite.

neu

neu

neu

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Buttergebäck/Kuchen

255

Two by two lunchbox, Kinderkoffer mit Vanillekeksen, all natural Artisan Biscuits, Ashbourne — Die Lunchbox enthält Vanillekekse in Eulen- und Katzenform mit Madagascar-Vanille. Das mit lustigen Tierfiguren bedruckte Köfferchen kann genauso Gebäck und Butterbrote aufbewahren wie geheime Schätze und kleine Spielzeuge.

Butterkekse mit Vanille, all natural

Butterkekse mit Erdbeersaft, all natural

Acht ganz schön große, knusprigzarte Kekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille abgeschmeckt. Herrlich buttrig, frisch und aromatisch. Nicht nur für kleine Kinder.

Die Geschichte vom Löwen und der Maus. Mit echtem Erdbeersaft aromatisierte Butterkekse, alles aus natürlichen Zutaten. Nachhaltige Idee, toller, natürlicher Geschmack. So wie es verantwortungsbewusste Eltern lieben. Und Kinder auch.

8865 · 2 x 100 g · Box

Artisan Biscuits, Ashbourne

8841 · 100 g · Packung

Artisan Biscuits, Ashbourne

8842 · 100 g · Packung

Butterkekse mit Zitronencreme, all natural

Butterkekse mit Karamellstückchen, all natural

Snow bear, Butterkekse mit weißer Schokolade

Muddy bear, Butterkekse mit Schokolade

„Georg und der Drache“ zum Vorlesen aus dem Koffer. Butterkekse mit Zitronenbuttercreme fesseln die kleinen Zuhörer ebenfalls.

Der Hase und die Schildkröte als Kekse aus besten Zutaten.

Eisbärenkekse mit angenehmer Butter- und Vanillenote und leckerer weißer Schokolade.

Butterkeksgebäck in schokoladiger Bärenform im pfiffig gestalteten Aromaschutzbeutel.

Artisan Biscuits, Ashbourne

Artisan Biscuits, Ashbourne

Artisan Biscuits, Ashbourne

Artisan Biscuits, Ashbourne

8840 · 100 g · Packung 8719 · 100 g · Packung

8716 · 100 g · Packung

8843 · 100 g · Packung

Galettes de Bretagne

Palets de Bretagne

bretonische Butterkekse. Intensiver Buttergeschmack. 25 % Butter.

dicker und mürber als eine Galette ist dieses bretonische Buttergebäck. Butteranteil von 30 %.

Friesischer Nusskuchen mit Haselnüssen Speisekammer, Deutschland — Saftig-frischen Kuchengenuss in jeder Situation bietet dieser Nusskuchen nach altfriesischem Rezept mit vielen Haselnüssen. Im Notfall ist er schockresistent, quasi unverwüstlich und selbst bei Sturmflut schmeckt er noch wunderbar.

8712 · 120 g · Packung

8934 · 380 g · Dose

Jos Peron, Bretagne — Typisch

Jos Peron, Bretagne — Etwas

8708 · 100 g · Packung 8714 · 18 x 180 g · Display

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Buttergebäck

256

Caffè Dolcetti Schmuckdose, mit zwei Sorten Butterkeksen Artisan Biscuits, Ashbourne — Zwar kommen diese Kekse selten in die Verlegenheit, trocken zu werden, aber eine hübsche Dose drumherum erhöht die Sicherheit. Die beiden Biscuitsorten Feige & Hafer und Vanille & Walnuss aus der Serie Caffè Dolcetti stecken in dieser neuen Verpackung für den Kaffeetisch. Maße: 12,5 x 8,5 cm, Höhe 16 cm.

Caffè Dolcetti Vanille und Walnuss

8815 · 2 x 130 g · Dose neu

Artisan Biscuits, Ashbourne

Un caffè macchiato, per favore! Ein Espresso mit Milchhäubchen und dieser Walnusskeks in Kombination sind ein Gedicht. Der beherzte, englische Griff zur Butter und der elegante italienische Caffè sind pure Völkerverständigung.

Caffè Dolcetti Feigen und Hafer

Artisan Biscuits, Ashbourne

Der süßliche, wohlige Geschmack von Feigen und Hafer in dem runden, mürben Butterbiscuit passt wunderbar zu schwarzem, aromatischem Espresso. Dieses Rezept würde jedem Turiner Café Ehre machen. 8847 · 130 g · Packung

8845 · 130 g · Packung

neu

Caffè Dolcetti Ingwer und Rosinen

Caffè Dolcetti Schokolade und Chili

Auch die Engländer wissen guten Kaffee zu schätzen. Diese BiscuitLinie ist den Cafés von Turin gewidmet. Butterkekse mit Ingwer und Rosinen.

Zartbitterschokolade, Vanille und roter Chili im Gebäck sind eine Hommage an den Turiner Bicerin, eine Schokoladen-Kaffee-Spezialität mit Sahnehaube. Ein Hauch von Schärfe und satte Schokolade.

Artisan Biscuits, Ashbourne

Artisan Biscuits, Ashbourne

Biscuits for Tea Schmuckdose, mit drei Sorten Butterkeksen Artisan Biscuits, Ashbourne — Das Veilchen ist eine sehr b­ eliebte Blumensorte der Engländer. Eine englische Künstlerin wählte sie als Motiv für das Teegeschirr auf der neuen Schmuckdose. Ihr Inhalt: die 3 Kekssorten Schokolade und Himbeer, Vanille und Sahne, Ingwer und Zitrone, je 125 g. Die hübsche, längliche Blechdose ist ein ausgewähltes Geschenk für anglophile Keksliebhaber. 20,5 x 7 cm, Höhe 16 cm. 8816 · 3 x 125 g · Dose

8846 · 130 g · Packung 8848 · 130 g · Packung

neu

neu

Biscuits for Tea mit Ingwer & Zitrone

Biscuits for Tea Schokolade & Himbeere

Biscuits for Tea Honig & Mandeln

Biscuits for Tea Vanille & Sahne

Elegant & English. Butterkekse mit einer feinen, zurückhaltenden Mischung von Ingwer und Zitrone.

Elegant & english. Echte englische Tee-Cookies, mit Schokolade und Himbeersaft aromatisiert und natürlich mit viel guter Butter. Kreiert als Keks zu Assam-Tee.

Elegant & English. Honig und Mandeln sind die perfekten aromatischen Partner von kräftigem English Breakfast Tee.

Elegant & English. Mit bester Vanille und Sahne aromatisiert als Cookie zu feinem Ceylon-Tee.

Artisan Biscuits, Ashbourne

8817 · 125 g · Packung

Artisan Biscuits, Ashbourne

Artisan Biscuits, Ashbourne

8818 · 125 g · Packung 8819 · 125 g · Packung

8814 · 125 g · Packung

Artisan Biscuits, Ashbourne

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Nougat/Calissons/Caramels

257

Nougat de Montélimar

Calissons de Provence Tutti Frutti

Rhône stammt diese provenzalische Spezialität. Aus allerfeinsten Zutaten hergestellt: Honig, Mandeln und Pistazien. Unbeschreiblich weich und cremig, dieser Nougat zergeht förmlich auf der Zunge. Zum Kaffee oder einfach so zum Naschen. Lose, circa 110 Stück pro Kilogramm.

guss. Er wurde mit Zitronen, Clementinen, Himbeeren, Pistazien und Schokolade verfeinert. Neben dem klassischen Weiß ergibt sich so ein heiteres Farbspiel und Geschmacksvielfalt.

Arnaud Soubeyran, Provence — Aus der Stadt im südlichen Tal der

Arnaud Soubeyran, Provence — Der Klassiker mit buntem Zucker-

6615 · 140 g · Packung 6605 · 1.000 g · lose/kg 6619 · 40 x 22 g · Display 6620 · 50 g · Packung

Calissons de Provence

Guimochoc‘, Marshmallowsticks

und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. 19 Stück in der klassischen rautenförmigen Schmuckdose oder 12 Stück im eleganten Hochglanzetui.

mit dem natürlichen Aroma von Orangenblüten verfeinert, überzogen mit Vollmilchschokolade. Eine ungewöhnliche Süßigkeit. Einzeln verpackt im Display.

Arnaud Soubeyran, Provence — Eine echte Spezialität aus Mandeln

6637 · 230 g · Dose

Arnaud Soubeyran, Provence — Kleine Marshmallow-Stangen sind

6617 · 24 x 22 g · Display

6625 · 140 g · Packung

Nougat caramel au beurre salé

Caramels au beurre salé

Nougat de Montélimar mit karamellisierter Salzbutter verfeinert, unverwechselbar im Geschmack mit einer feinen, salzigen Note.

und Fleur de Sel aus der Region Guérande sind die Rezeptzutaten, die für die Caramels in traditionellen Kupferkesseln verrührt werden. Eine bretonische Spezialität, geschmeidig weich und unverwechselbar dank ihrer leicht salzigen, besonderen Geschmacksnote.

Arnaud Soubeyran, Provence

6618 · 100 g · Packung

La Maison d‘Armorine, Bretagne — Rohrzucker, gesalzene Butter

6624 ·     50 g · Dose 6621 · 1.000 g · lose/kg

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Torrone

258

Torroncini morbidi

Torroncino bianco, hart

Torroncino bianco morbido, weich

Weiche, glacierte Torroncini in den Geschmacksrichtungen Vollmilchschokolade, Orange, Zitrone und Vanille. Einzeln verpackt mit Aromaschutzfolie.

Circa 100 Stück/kg Torroncini lose oder im Geschenkbeutel.

werkliches Produkt mit echten Piemonteser Haselnüssen IgP, einzeln verpackt circa 100 Stück/kg oder im Geschenkbeutel.

6002 ·

6004 ·

antIca torronerIa, PIemont — antIca torronerIa, PIemont — antIca torronerIa, PIemont — Weiche kleine Torronestücke, hand-

250 g · Beutel

250 g · Beutel

6003 · 1.000 g · lose/kg

6005 · 1.000 g · lose/kg

Torrone Haselnuss

Torrone Pistazie & Mandel

Torrone Haselnuss & Mandel

Torrone Haselnuss & Orange

Friabile, knusprig. Handwerkliches Produkt, lange gerührt, mit echten Piemonteser Haselnüssen IgP. Für die Zubereitung von Desserts ebenso wie zum Naschen.

Morbido, weich. Die bekannte, handwerkliche Qualität der Antica Torroneria Piemontese, veredelt mit apulischen Mandeln und Pistazien aus Sizilien. Zum Naschen oder für die Herstellung einer Torronecreme für Desserts.

Morbido, weich. Piemonteser Haselnüsse IgP und apulische Mandeln, die leicht geröstet der Torronemasse hinzugegeben werden, geben einen besonders üppigen Geschmack.

Morbido, weich. Die kandierten Orangenschalen kontrastieren aufs feinste die weiche Torronemasse mit den gerösteten Haselnüssen. Zum Herstellen von handwerklichem Eis oder als Snack zwischendurch.

6094 · 100 g · Packung

antIca torronerIa, PIemont — antIca torronerIa, PIemont — antIca torronerIa, PIemont — antIca torronerIa, PIemont —

6117 · 80 g · Stück

6119 · 80 g · Stück 6118 · 80 g · Stück

Verkaufsdisplay für Torrone, leer

6120 · 80 g · Stück

Torrone Haselnuss & Kirsche

antIca torronerIa, PIemont —

Verkaufshilfe für eine optimale Präsentation der 5 kleinen Torronetafeln. Maße 37 x 10 x 32,5 cm.

antIca torronerIa, PIemont — Morbido, weich. Kandierte Kirschen, Piemonteser Haselnüsse IgP, Honig und Zucker. Das Geheimnis der Zubereitung liegt in der Zeit und der Erfahrung des Maestro Torronaio. Im Gegensatz zu schnell produzierter Industrieware sehr homogene Textur.

9767 · Stück · kostenlos

6121 · 80 g · Stück

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Torrone/Confetti

259

Torrone mit Haselnüssen, hart

Torrone mit Haselnüssen und Mandeln

Torrone mit Mandeln und Pistazien

Piemonteser Haselnüsse IGP und apulische Mandeln in weicher Torrone. Geschenkkarton mit 8 Scheiben. Maße: 16 x 8 x 5 cm.

Weiche Torrone mit sizilianischen Pistazien und apulischen Mandeln. Geschenkkarton mit 8 Scheiben. Maße: 16 x 8 x 5 cm.

6000 · 240 g · Stück

6001 · 240 g · Stück

Dragierte Pistazien

Confetti misti

Bunt gemischt: Aromatische sizilianische Mandeln mit knackigem Zuckerguss.

6601 · 150 g · Beutel

Unter der grünen, roten und gelben Hülle stecken weiße Schokolade und geröstete Pistazien. Die roten sind mit Peperoncino, die gelben mit Vanille aromatisiert.

neu

6602 · 150 g · Beutel

Antica Torroneria, Piemont —

Antica Torroneria, Piemont — Antica Torroneria, Piemont —

Honig, Mandeln, viele ­Haselnüsse und ein wenig Zucker. Eine ­langsame Kochzeit von mindestens 7 Stunden im Wasserbad, während gleichzeitig das erfahrene Auge des Maestro Torronaio die schier unmerklichen Veränderungen in der Honigmasse beobachtet. 6090 · 150 g · Stück

Cuori di fata amarena, dragierte Amarenakirschen William Di Carlo, Abruzzen — Feenherzen heißen die dunkelroten Kugeln. Das Herz ist eine kandierte Amarenakirsche, die von einer Zartbitterhülle geschützt und mit einer Zuckerglasur überzogen ist, die wiederum mit Amarena-Saft aromatisiert ist, eine zauberhafte Süßigkeit.

William Di Carlo, Abruzzen —

William Di Carlo, Abruzzen —

6649 · 150 g · Beutel

neu

neu neu

Confetti celeste

Confetti bianchi

Confetti rosa

Hellblaue Mandeldragees aus Avola, nicht nur für die Taufen von Jungs gedacht.

bevorzugt zu Hochzeiten und Kommunionen gereicht. Mandeln symbolisieren passenderweise Fruchtbarkeit und Geduld. Aromatische Mandeln aus Avola mit knackigem Zuckerguss.

Rosa für Mädchen-Taufen, sie sollen Glück bringen.

William Di Carlo, Abruzzen —

William Di Carlo, Abruzzen — Die weißen Mandeldragees werden

William Di Carlo, Abruzzen —

6646 · 150 g · Beutel 6648 · 150 g · Beutel

6645 · 150 g · Beutel

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Fruchtgelees/Bonbons

260

Lolly Jelly, Fruchtgelee-Lutscher Caffarel, Piemont — Lolly Jelly ist ein Lutscher am Stiel aus reinem Fruchtmark. Impulsartikel für die Kasse, nicht nur für Kinder. Neben den vier Fruchtsorten Orange, Zitrone, Banane und Erdbeere ist Cola die fünfte Geschmacksrichtung.

Gelatine di frutta, Fruchtgelees Caffarel, Piemont — Fruchtige, weiche, mit Zucker bestreute Gelee-Bonbons aus reinem Fruchtmark von Sauerkirsche, Ananas, Banane, Erdbeere und Apfel. Circa 12 – 13 Stück je 100 g.

6464 · 70 x 20 g · Display

6501 · 2.000 g · lose im Beutel 6516 ·   250 g · Beutel

Bonbons Limone, mit Limoncino-Likör

Caffarel, Piemont — Harte Schale, flüssiger Kern. Verführerische Hartbonbons mit LimoncinoLikör gefüllt. Circa 15 – 16 Stück je 100 g. Mit Alkohol. 6525 · 3.000 g · lose im Beutel

Gocce di Sole, Fruchtgelees Caffarel, Piemont — Weiche Zitrus-Geleefrüchte aus reinem Fruchtmark. In 4 mediterranen Geschmacksrichtungen: Manda­ rine, Pampelmuse, Limone und Cedro. Natürlicher Geschmack, tolles Aroma. Nicht nur für Kinder. Circa 8 – 9 Stück je 100 g.

Milch und Minze-Bonbons Caffarel, Piemont — Bonbons aus Milch und frischem Minzöl hergestellt. Circa 19 – 20 Stück je 100 g und jetzt auch neu im Beutel. 6504 · 3.000 g · lose im Karton 6494 ·   200 g · Beutel · neu

Bonbons mit Fruchtmarkfüllung Caffarel, Piemont — Delikate Fruchtbonbons, gefüllt mit Fruchtmark von Aprikose, Kirsche, Pflaume, Brombeere, Himbeere und Pfirsich. Ein echter Caffarel-Klassiker, den in Italien seit jeher die Caffarel-Fans lieben. Circa 15 – 16 Stück je 100 g. 6505 · 1.500 g · lose im Beutel

6500 · 2.000 g · lose im Beutel

neu

Bonbons mit Cremefüllung Caffarel, Piemont — Harte Bonbons, gefüllt mit Creme in den Geschmacksrichtungen Kaffee, Schokolade, Mandel, Haselnuss, Walnuss und Pistazie. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.

Kaffee-Bonbons

Bonbons, prickelnd

Schale, harter Kern. Sein Aroma hält, was man von einem Espresso erwartet. Gefüllt mit einer Kaffeebohne. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.

Fruchtbonbons, die mit einem prickelnden, erfrischenden Pulver gefüllt sind. In den Geschmacksrichtungen Orange, Zitrone, Mandarine, Tamarinde und Cola. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.

Caffarel, Piemont — Weiche

6507 · 3.000 g · lose im Beutel

Caffarel, Piemont — Harte

Zitrusfruchtbonbons

Caffarel, Piemont — Harte, säuerliche, kleine Zitrusfruchtbonbons, sehr natürlich im Geschmack {Orange, Zitrone, Mandarine und Pampelmuse}. Circa 22 – 23 Stück je 100 g. 6407 · 1.500 g · lose im Beutel

6506 · 1.500 g · lose im Beutel 6482 · 1.500 g · lose im Beutel

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Fruchtgelees/Dragees

261

Pâte de Fruits, Fruchtgelees Belberry, Belgien — Neun Würfel, die geschmacklich einfach umwerfend sind: schwarze Johannisbeere, Himbeere, Heidelbeere, Aprikose und Mango-Orange. Sie bestehen zu 60 % aus Fruchtmark und sind mit Zucker ummantelt.

Les Anis de Flavigny Metalldisplay, leer Les Anis de Flavigny, Flavigny — Praktische Verkaufshilfe für die Anisbonbons von Les Anis de Flavigny. In dem Metallständer können sechs verschiedene Sorten präsentiert werden. Ideal für Zweitplazierungen dieses Impulsartikels.

6479 · 135 g · Packung

5218 · 29 x 21 x 19 cm · Stück

neu

neu

Rosendragees

Anisdragees

Minzdragees

Orangendragees

Mädchenträume unterm Rosenbusch geschmacklich eingefangen: Dragees mit Rosengeschmack. Ovale Motiv-Metalldose.

Dragees mit dem Aroma von grünem Anis. In ovaler Metalldose.

Die klassische Verbindung zwischen Anis und Minze ist der Cocktail „Le Perruque“. Intensiv anhaltender Bonbongeschmack.

Der feine Orangengeschmack dieser Bonbons ist etwas ganz Besonderes. Ovale Motiv-Metalldose.

Les Anis de Flavigny, Flavigny

Les Anis de Flavigny, Flavigny

5210 · 12 x 50 g · Display

Les Anis de Flavigny, Flavigny

Les Anis de Flavigny, Flavigny

5212 · 12 x 50 g · Display 5214 · 12 x 50 g · Display

5211 · 12 x 50 g · Display

Veilchendragees

Zitronendragees

Die romantische Dose mit dem Veilchenkranz enthält Zuckerdragées mit einem Anissamen. Ovale Motiv-Metalldose.

nation: Anis und die Frische der Zitronen. Ovale Motiv-Metalldose.

Les Anis de Flavigny, Flavigny

Les Anis de Flavigny, Flavigny Gelungene Geschmackskombi-

Les Anis de Flavigny, Flavigny — Anis, Veilchen und Minze. Eine sorgsam abgewogene Auswahl von drei Geschmacksrichtungen in einer Geschenkpackung. 5217 · 3 x 50 g · Set

5216 · 12 x 50 g · Display 5215 · 12 x 50 g · Display

Les Anis de Flavigny, Geschenkbox

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Lakritze

262

Lakritzpastillen, gemischt Amarelli, Kalabrien — Eine hübsche, leckere Auswahl an Spezzata, Spezzatina, Favette und Rombetti im Display. In den gelben und roten Döschen ist pures Lakritz, während die blauen Rombetti mit dem Harlekin mit Anis und die hellblauen Amarelline mit Minze aromatisiert wurden. Die hübschen Döschen passen prima in Manteltaschen und werden fast immer weiterverwendet, wenn sie leer sind.

Lakritzpastillen Oro, groß Amarelli, Kalabrien — Die etwas größeren, kissenförmigen „Spezzate“ von Amarelli in der gelben Dose gehören zu den zeitlosen Klassikern aus dem Sortiment des historischen Familienbetriebs.

6064 · 12 x 40 g · Display

6053 · 12 x 40 g · Display

Lakritzpastillen Medaglie, medium Amarelli, Kalabrien — Lakritzstücke „Spezzata“ in einer Dose, die von einigen der in den vergangenen Jahrhunderten erhaltenen Prämierungen und Medaillen geziert wird. 6051 · 12 x 40 g · Display

Lakritzpastillen Barone, medium Amarelli, Kalabrien — Den Lakritzbonbons in der Form kleiner Kissen sind identisch mit dem Klassiker in der roten Dose. Barone lautet ihr Name, da die Familie Amarelli einen Barontitel trägt. Die kleine elegante Dose wirkt besonders distinguiert.

Lakritzpastillen Rossa, medium Amarelli, Kalabrien — Glaubt man der Encyclopedia Britannica, so wächst die beste Lakritze in Kalabrien. Im Herbst werden die Wurzeln des Süßholz geerntet, aus denen dann von der Familie Amarelli bereits seit dem 18. Jahrhundert der Dicksaft als Grundstoff für die Kult-Pastillen aus Kalabrien hergestellt wird. Die einzige Zutat: Lakritzextrakt pur. 6050 · 12 x 40 g · Display 6055 · 24 x 20 g · Display

6056 · 24 x 20 g · Display

Lakritzpastillen, klein, mit Anis Amarelli, Kalabrien — Würzige kleine Lakritzdragees, aromatisiert mit echtem Anis. Die flachen, kleinen Kissen lassen sich herrlich lutschen. 6063 · 24 x 20 g · Display

Lakritzpastillen Old England, klein Amarelli, Kalabrien — Die Dosen von Amarelli genießen in Italien Kultcharakter. Die Spezzatini {kleine Stückchen} in der Form kleiner Kissen unterscheiden sich lediglich durch Dosendesign und -größe von den größeren Spezzata. 6057 · 24 x 20 g · Display

Lakritzpastillen Favette, mit Pfefferminze

Amarelli, Kalabrien — Die

Süßholzstangen

Amarelli, Kalabrien — Auf

diesen Wurzeln lässt sich herrlich kauen. Der Geschmack ist komplex, nicht zu süß, sondern würzig. In der Küche kann man sie zum Aromatisieren von Desserts nehmen. Circa 15 cm.

Favette genannten Lakritzstücke sind besonders wohlschmeckend durch die Beimischung natürlichen Pfefferminzextrakts, der dem typischen, milden und natürlichen Lakritzgeschmack eine zusätzliche, erfrischende Note verleiht.

6026 · 1.000 g · Bündel

6054 · 12 x 40 g · Display

neu

neu

11 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Lakritze

263

Bianconeri, Lakritzdragees mit Pfefferminze und Vanille Amarelli, Kalabrien — Dragierte Lakritze mit natürlicher Minze und echter Vanille aromatisiert. Der Name Bianconeri, die „Schwarzweißen“, spielt auf das weiße Äußere und das schwarze Innere an.

Sassolini, Lakritzdragees in Kieselsteinenform Amarelli, Kalabrien — Kleine Strandkiesel, wie sie der Junge auf dem Dosenmotiv sammelt. Es sind mit Zucker überzogene, weiche Lakritzdragees. 6061 · 12 x 40 g · Display

Mare, Lakritzdragees mit Pfefferminze

Le Amarelle, weiche Lakritzbonbons

mit Zucker überzogenen LakritzMinze-Dragees erinnern an kleine Kieselsteine am Strand, sie sind von ungleichmäßiger Form und variieren farblich. Mit Pfefferminze und echter Vanille.

sich freut, ab und zu Lakritze in der Tasche zu finden, ohne dass es klebt, wird sie mögen. Amarelli produziert weiche Karamellen ohne Zucker. Geschmack pur, in hübschem Einwickelpapier.

Amarelli, Kalabrien — Diese

Amarelli, Kalabrien — Wer

6059 · 24 x 20 g · Display

6067 · 1.000 g · lose/kg

Spezzatina rossa

Favette verde, mit Minze

6020 · 12 x 100 g · Display

harte Lakritzkissen, die nur aus natürlichem Lakritz bestehen. Angenehmes Lutschgefühl.

harte Lakritzkissen mit natürlichem Minzgeschmack aromatisiert. Angenehme Form im Mund.

neu

6019 · 12 x 100 g · Display

6023 · 12 x 100 g · Display

neu

neu

6052 · 12 x 50 g · Display 6058 · 24 x 20 g · Display

Assabesi celeste, weiche Lakritzpastillen mit Anis Amarelli, Kalabrien — Hübsches, bissfestes Lakritzkonfekt mit Anis aromatisiert in originellen Umrissen.

Amarelli, Kalabrien — Kleine,

Amarelli, Kalabrien — Kleine,

neu

Sassolini pesca, weiches Lakritz im Zuckermantel Amarelli, Kalabrien — Wie kleine, helle Kiesel sehen die mit Zucker überzogenen weichen Lakritz aus. Sie sind mit Anis aromatisiert.

Bianconeri, Lakritzdragees mit Minze Amarelli, Kalabrien — Innen schwarz, außen weiß: Die glänzenden Lakritzdragees mit Minze und echter Vanille sind mit weißem Zucker überzogen und besitzen einen weichen Biss. 6022 · 12 x 100 g · Display neu

Senatori, weiche Lakritzdrops mit Veilchenaroma Amarelli, Kalabrien — Runde, weiche Lakritzdrops, mit natürlichem Veilchenaroma zum Lutschen. Veilchen sind eine klassische Kombination mit Lakritz.

6021 · 12 x 100 g · Display

6018 · 12 x 100 g · Display

neu

neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

264

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

265

Schokoladen/Pralinen

Schokolade ist beides, konservativ und ­anarchisch

einfach Italien, noch eingegrenzter, das Piemont. Jedes Jahr nehmen wir neue Artikel der Traditionsfirma auf, wie in diesem, die Mandarinello-Pralinen. Aber wir schauen auch über den italienischen Tellerrand. Litauen war uns bislang als Schokoladennation nicht gegenwärtig, sie ist auch keine, aber es gibt dort Überzeugungstäter, die uns imponiert haben.

Die Liebe zur Schokolade ist international. Es gibt traditionelle Chocolatiers und Quereinsteiger. Das Interessante an Quereinsteigern: sie suchen nach neuem, nach besonderen Kakaos, Plantagen, Geschichten und Geschmackskombinationen. Uns hat die litauische Manufaktur Naïve sofort gefallen. Sie haben ihre gesamte Werkstatt selbst gebaut. Sie haben die Conchen, die Schmelzkessel, einfach alles selbst gemacht. Dann sind sie los und haben besondere Kakaosorten gesucht und gefunden. Zu jeder Schokolade geben sie die Zeit in der Conche an, zwischen 45 und 60 Stunden. Wir sind fasziniert und haben gleichzeitig Respekt vor zuverlässiger Erfahrungen wie wir sie von Majani, Caffarel, Simón Coll und Amatller kennen. Das Schöne an Schokolade ist, es gibt Generationen von Besessenen, die Hauptsache, wir verpassen davon keine. Deshalb führen wir Dolfin, Prestat, Sabadì, Amedei und Chocolate Orgániko, die jetzt schon zur arrivierten, sehr erfolgreichen Fraktion gehören.

Web

www.viani.de/schokolade

12 Schokoladen/ Pralinen

12

Wir mögen die Produkte von Caffarel, sie sind für uns

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Unterkapitel

266

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Unterkapitel

267

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

268

Caffarel, Piemont Die Erfinder der Gianduia

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

269

Bunte Gianduiotti, lose Caffarel, Piemont — Das Original-Gianduia in einem modernen Outfit. Die leuchtenden Farben sind heiter und dekorativ. Lose Ware, circa 11 – 12 Stück pro 100 g.

Bonbonglas, leer

Caffarel, Piemont — Eine perfekte Verkaufshilfe für die Präsentation der hochwertigen und dekorativen Produkte von Caffarel. Gerade die lose Ware benötigt oft eine Hilfestellung. Das leere Glas mit CaffarelLogo ist es. Abgabe zum Selbstkostenpreis.

6282 · 2 x 500 g · lose/kg 9715 · 23 x 18 cm · Stück top lim

TOPukt

Prod

Gianduiotti, lose

anduia-Original aus Turin. Nougat aus besten Piemonteser Haselnüssen. Einzigartig zartschmelzend und unvergleichlich langanhaltend im Geschmack. Circa 11 – 12 Stück je 100 g.

Gianduiotti Zartbitter, lose Caffarel, Piemont — Nur aus besten Piemonteser Haselnüssen. Die Zartbitterversion ist angenehm herb, hat einen Kakao­anteil von circa 40 % und ist ebenso verführerisch wie das Original. Circa 11 – 12 Stück je 100 g.

6230 · 2 x 500 g · lose/kg

6280 · 2 x 500 g · lose/kg

top

top

Caffarel, Piemont — Das Gi-

TOPukt

Original aus Turin aus besten Piemonteser Haselnüssen IGT im Geschenkbeutel mit circa 28 Pralinen.

Gianduiotti Zartbitter im Beutel Caffarel, Piemont — Die angenehm herbe Zartbitterversion der Nougat-Pralinen im Geschenkbeutel mit circa 28 Stück. 6281 · 250 g · Beutel

6252 · 250 g · Beutel

Prod

ginal aus Turin im Mini-Format. Wegen der Verkleinerungsform im italienischen auch Gianduiottini genannt. Aus besten Piemonteser Haselnüssen. Einzigartig zartschmelzend und unvergleichlich nachhaltig im Geschmack. Circa 22 Stück je 100 g.

Gianduiottini Zartbitter, lose Caffarel, Piemont — Gianduia Zartbitter Gießpralinen mit Piemonteser Haselnussnougatcreme im Mini-Format. Die feine Note der Bitterschokolade harmoniert perfekt mit der Creme und ist nicht nur für Freunde der Bitterschokolade ein Genuss. Circa 22 Stück je 100 g.

6198 · 1.000 g · lose/kg

6197 · 1.000 g · lose/kg

Caffarel, Piemont — Das Ori-

Caffarel, Piemont — Das

TOPukt

Prod

Gianduiottini, lose

Gianduiotti im Beutel

Gianduiottini mit Kaffee, lose Caffarel, Piemont — Die kleinen Zartbitter-Gianduia mit verführerischer Kaffeenote. Lose, circa 22 Stück je 100 g.

Gianduiottini mit Zimt, lose Caffarel, Piemont — Die kleinen Zartbitter-Gianduia exotischfeinherb mit Zimt aromatisiert. Circa 22 Stück je 100 g.

6647 · 1.000 g · lose/kg

6658 · 1.000 g · lose/kg

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

270

Gianduiotti tricolore, Display Caffarel, Piemont — Die Tricolore, nur vier Jahre älter als die Gianduia, und das Haselnussnougat passen gut zusammen. Die gewohnt gute Qualität der Gianduiotti im italienischen Outfit. Lose, im Display, 11 – 12 Stück pro 100 g. 6209 · 3.000 g · Display neu

neu

Gianduiotti im Etui

Gianduiotti Geschenkdose Caffarel, Piemont — Sehr schöne und hochwertige ovale Relief-Dose, gefüllt mit feinsten Gianduia-Gießpralinen, Höhe circa 23 cm. Circa 44 – 48 Pralinen je Dose.

Caffarel, Piemont — Kleine

Geschenkpackung als edles Mitbringsel mit zehn Gianduiotti auf einem Einsatz zum Herausziehen.

6348 · 400 g · Dose 6231 · 85 g · Packung · Original 6289 · 85 g · Packung · Zartbitter

Gianduiotti Ballotin mit Schleife Caffarel, Piemont — ­Elegante Geschenkbox mit weinroter Schleife. Die Box {9 x 5 x 18 cm}, ist gefüllt mit circa 19 – 20 Gianduiotti classici.

Gianduiotti Ballotin

Caffarel, Piemont — Elegante Geschenk­packung aus geprägtem

Karton mit einer Höhe von 22 cm, gefüllt mit etwa 23 Gianduia-Haselnusspralinen.

Gianduiottini im Beutel Caffarel, Piemont — Vier Sorten Mini-Pralinen im Beutel: Classico, Zimt, Zartbitter und Kaffee. Circa 55 Stück im Beutel.

6249 · 200 g · Packung 6606 · 250 g · Beutel

6244 · 170 g · Packung neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

271

Torinesi, Gianduia-Pralinen mit ganzen Piemonteser Haselnüssen Caffarel, Piemont — Kleine Würfelpralinen nach einem traditionellen Rezept aus Gianduia-Nougat-Schokolade {rot} und Gianduia-Nougat-Zartbitterschokolade {braun} mit ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP, den Tonda Gentile. Das Konterfei auf der hübschen Verpackung stellt den Gianduia dar, die Turiner Karnevalsmaske des bauernschlauen Piemonteser. Die Pralinen sind einzeln verpackt in einer Box mit 2,5 kg zum losen Verkauf. 7 – 8 Stück je 100 g.

Nocciolotto Zartbitter

6269 · 2.500 g · lose/Beutel · Vollmilch

Nocciolotto Vollmilch

Caffarel, Piemont — Zartbit-

ter-Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen, gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP. Lose, circa 7 – 8 Stück je 100 g oder im Zellophanbeutel circa 15 Stück.

Caffarel, Piemont — Vollmilch-Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP. Lose, circa 7 – 8 Stück je 100 Gramm. Im Zellophanbeutel circa 15 Stück.

6355 · 1.000 g · lose/kg

6350 · 1.000 g · lose/kg

6373 ·   200 g · Beutel

6351 ·   200 g · Beutel

6253 · 2.500 g · lose/Beutel · Bitter top

TOPukt

Prod

Maxi Cremini, Schichtpralinen Caffarel, Piemont — Gianduia-Schokolade als große, quadratische Schichtpraline mit erlesenen Zutaten wie Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder Piemonteser Haselnüssen. Verkauf nur im Display.

Cremosi, Schichtpralinen mit Cremefüllung Caffarel, Piemont — Kleine Gianduia-Cremepralinen, sortiert. Creme mit P ­ istazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder mit Piemonteser Haselnüssen, einzeln verpackt. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

6279 · 96 x 23 g · Display

6384 · 1.000 g · lose/kg

top

Cremini, Schichtpralinen sortiert, lose Caffarel, Piemont — Cremini in der Miniversion. Vier Sorten in den Geschmacksrichtungen Kaffee, Mandel, Haselnuss und Pistazie, einzeln verpackt, als lose Ware, 9 – 10 Stück je 100 g. 6235 · 6.000 g · Karton neu

Cremepralinen, sortiert, lose Caffarel, Piemont — Exzellentes Pralinensortiment aus dem Hause Caffarel. Verschiedene Formen mit Cremefüllungen, umhüllt mit feinster Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. Die Cremes gibt es in den Geschmacksrichtungen Cappuccino, Kakao, Gianduia, Haselnuss, Mandel und Praliné. Lose, 11 – 12 Stück je 100 g. 6236 · 1.000 g · lose/kg neu

neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

272

Weiße Schokolade mit Mandeln und Pistazien Caffarel, Piemont — Weiße Schokolade mit ganzen, gesalzenen Pistazien und Mandelgranulat. Der Biss ist wunderbar knackig und die Kombination von Schokolade und salzigen Pistazien sehr gut gelungen.

Vollmilchschokolade mit Haselnüssen

6246 · 8 x 150 g · Display neu

Caffarel, Piemont — Vollmilchschokolade mit 37 % Kakaoanteil und 20 % ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP. Neue Ausstattung.

Bitterschokolade mit Haselnüssen

Caffarel, Piemont — Halb­ bitter-Schokolade mit 57 % Kakaoanteil, 20 % ganzen Piemon­teser Haselnüssen IGP und 5 % ­Haselnusskrokant. Neue Ausstattung.

6259 · 8 x 150 g · Display 6258 · 8 x 150 g · Display

neu

Weiße Schokolade mit Vanille Caffarel, Piemont — Weiße Schokolade aromatisiert mit bester Vanille. Zarter Schmelz mit ausgewogenem Milch-VanilleVerhältnis. Nicht zu süß.

Vollmilchschokolade

Caffarel, Piemont — Hoher

Kakaoanteil {37 %}, viel Milchfett, besonders guter, sahniger Schmelz. Feine angenehme Süße.

Vollmilchschokolade mit Gianduiacreme Caffarel, Piemont — Vollmilchschokolade aus Haselnussnougatcreme, mit hohem Schokoladenanteil. Feiner, nussiger Geschmack. 6206 · 8 x 100 g · Display

6200 · 8 x 100 g · Display 6237 · 8 x 100 g · Display

Haselnuss-Krokant-Schokolade Caffarel, Piemont — Zartbitterschokolade mit karamellisierten Haselnussstücken. Der kräftige Krokantgeschmack harmoniert sehr gut mit der Bitterschokolade.

Zartbitterschokolade

Caffarel, Piemont — Ein wun-

Edel-Bitterschokolade

derbares Medium zwischen Vollmilch und Bitter: die HalbbitterSchokolade mit 57 % Kakao, mild im Geschmack, kräftig im Genuss.

Caffarel, Piemont — Hochprozentige Bitterschokolade, 70 % Kakaoanteil, feinschmelzig und zart durch besonders langes Conchieren.

6204 · 8 x 100 g · Display

6713 · 8 x 100 g · Display

6202 · 8 x 100 g · Display

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

273

Euromünzen aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Sie begleiten uns seit einigen Jahren und sind sehr beliebte Geschenkideen. Die großen 65 g-Münzen im Display haben einen Durchmesser von ca. 10 cm und sind aus reiner Vollmilchschokolade, die kleinen wiegen ca. 7 g und werden als lose Ware verkauft. Circa 14 Stück je 100 g.

Euroschein aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Selten hat man ihn in der Hand: den wertvollsten Euroschein. Hier aus massiver Vollmilchschokolade in Originalgröße, edel und hochwertig verpackt. Verkauf nur im Display. 6239 · 24 x 100 g · Display

6691 · 24 x 65 g · Display 6610 · 1.000 g · lose/kg · klein · neu

neu

Marienkäfer aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – niedliche Marienkäfer mit verschiedenen Charakter-Motiven aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl, drapiert auf Beinchen aus Pappe. Im Display.

Bienen aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Aus der Serie Allegri animaletti di cioccolato – freundliche Bienen ohne Stachel aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl. Optisch noch durch Details zu unterscheiden. Auf kleinen Flügeln aus Pappe. Einfach süß. Im Display. 6652 · 36 x 10 g · Display

6608 · 48 x 10 g · Display

Kätzchen aus Vollmilch­schokolade

Caffarel, Piemont — Die bunte Caffarel-Tierwelt hat Zuwachs erhalten. Jetzt gehören auch die farbenfrohen kleinen Kätzchen zur Allegri animaletti Familie. Vollmilchschokolade, innen hohl, im Display. 6614 · 48 x 10 g · Display neu

neu

Frösche aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Süße Schokofrösche, innen hohl. Niedlich gestaltetes Einwickelpapier, drapiert auf Beinchen aus bunter Pappe. Im Display.

Käfer aus Vollmilchschokolade, lose Caffarel, Piemont — Massive Vollmilchschokolade im Marienkäfergewand. Circa 21 – 22 Stück pro 100 g.

Pinguine aus Vollmilchschokolade, mit Gianduiacremefüllung Caffarel, Piemont — Um dem Klimawandel ein wenig zu trotzen, gibt es diese kleinen, lustigen Pinguine das ganze Jahr und nicht nur in der Wintersaison. Vollmilchschokolade mit feiner Gianduiacreme gefüllt.

6611 · 48 x 10 g · Display

6476 · 1.000 g · lose/kg

neu

6616 · 1.000 g · lose/kg

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

274

Cuoricini, Herzen aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Kleine Miniherzen aus Vollmilchschokolade, einzeln verpackt in roter Hochglanzfolie. Auf der Innenseite mit romantischem Liebesgruß. Circa 23 – 24 Stück je 100 g.

Baccara Rose

6481 · 1.000 g · lose/kg top

Caffarel, Piemont — Ein charmanter Gehilfe in Herzensangelegenheiten, die langstielige Rose mit einer Blütenknospe aus feinster Vollmilchschokolade. Der circa 56 cm lange Stiel und die Blumenblätter sind aus Kunststoff, ohne Dornen. 6255 · 20 g · Stück

TOPukt

Prod

Piemonte Mini

Piemonte, Nuss-Nougat-Riegel Caffarel, Piemont — Gianduia-Vollmilchschokolade mit ganzen, gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP. Ideal als Zwischenmahlzeit. Verkauf nur im Display.

Caffarel, Piemont — Der kleine Glücksmoment zwischendurch. Gianduia-Vollmilchschokolade mit ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP im Flowpack, im Display.

6215 · 24 x 75 g · Display

6220 · 36 x 33 g · Display neu

neu neu

Croccante gentile, Haselnusskrokant-Riegel Caffarel, Piemont — Ein guter Bissen, nicht zuviel und nicht zu wenig, vom knackigen Krokantriegel mit Haselnussstücken. Die gerösteten Nussstückchen in Karamell sind umhüllt von einem Mantel aus Zartbitterschokolade, der sehr gut mit dem kräftigen Nussaroma harmoniert. 6306 · 24 x 16 g · Display

Croccantelle, Haselnuss­krokant-Pralinen Caffarel, Piemont — Knackige Haselnuss-Crunch-Praline mit Zartbitterschokolade umhüllt, lose, circa 17 – 18 Stück pro 100 g. Neue Ausstattung. 6459 · 3.000 g · lose/Karton neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

275

Caffarellino, Gianduia-Waffel Caffarel, Piemont — Delikate Waffelhörnchen, gefüllt mit Gianduiacreme, Puffreis und kleinen Stücken Zartbitterschokolade. Die Waffeln {Höhe circa 10,5 cm} werden in einem dekorativen Display geliefert und sind ein idealer Impulskaufartikel. Abgabe nur im Display.

Caffarellino fondente, Gianduia-Zartbittercreme-Waffel Caffarel, Piemont — Waffelhörnchen, gefüllt mit Gianduia Fondente­ creme und kleinen Stücken Amaretti di Sassello {Mandelmakronen}. Die Waffeln {Höhe circa 10,5 cm} werden in einem dekorativen Display geliefert und sind ein idealer Impulskaufartikel. Abgabe nur im Display.

6264 · 25 x 25 g · Display

6263 · 25 x 25 g · Display

top

Schokoladencremes

Caffarel, Piemont — Köstliche Brotaufstriche, die überhaupt nichts

mit den üblichen Nuss-Nougat-Cremes gemein haben. Für den echten Caffarel-Genuss bereits auf dem Frühstücksbrötchen. Auch für die Zubereitung vieler Süßspeisen, Gebäck und auf Crêpes. 6305 · 330 g · Glas · Gianduia 6304 · 330 g · Glas · Zartbitter

Nocciolotto, GianduiaHaselnuss-Riegel

Caffarel, Piemont — Vier geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP umhüllt mit GianduiaVollmilchschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display. 6224 · 24 x 40 g · Display

Mandarinello-Pralinen, Display Caffarel, Piemont — Das Display strahlt südländisches Flair aus. Gelungene Kombination von edler Bitterschokolade mit einer Mandarinencreme und einem Schuss traditionellem Mandarinenlikör, im Display {Höhe ca. 30 cm}, 6 – 7 Stück je 100 g. Mit Alkohol.

Limoncello-Pralinen, Display Caffarel, Piemont — Zartbitterpralinen mit einer cremigen Füllung von italienischem Limoncello-Likör. Lose im Display, circa 6 – 7 Stück pro 100 g. Mit Alkohol. 6455 · 2 x 1.000 g · Display

6480 · 2 x 1.000 g · Display neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Tartufi dolci

276

Tartufi dolci bianchi

Kakaobutter und natürlichem Vanillearoma. Für alle Genießer, die den süßlich-nussigen Geschmack in der milden Variante mögen. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Tartufi dolci alla stracciatella Le Specialità di Viani — Eine herrlich cremige, hellbraune Praline, gespickt mit gerösteten Haselnuss- und dunklen Schokoladenstücken verbirgt sich hinter dem Namen Stracciatella. Sie ist eine himmlische Ergänzung zu einer Tasse Cappuccino. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

6679 · 1.000 g · lose/kg

6674 · 1.000 g · lose/kg

6678 ·   200 g · Beutel

6675 ·   200 g · Beutel

top

top

Le Specialità di Viani — Der pure helle Genuss aus Haselnusscreme,

TOPukt

Prod

Tartufi dolci al pistacchio

Le Specialità di Viani — Ein ungewöhnlicher, eleganter Geschmack

und eine frische grüne Farbe machen diese Tartufi-Sorte aus. Sie besitzen einen angenehmen Biss, dank der kleinen Pistazienstücke, die herrlich zwischen den Zähnen knacken. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

6830 · 1.000 g · Display · neu 6685 · 1.000 g · lose/kg 6686 ·   200 g · Beutel

neu

top

TOPukt

Prod

Tartufi dolci neri

Le Specialità di Viani —

Die dunkle Variante der Urform unseres Tartufo wird mit viel Kakaomasse hergestellt. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Tartufi dolci neri al torrone Le Specialità di Viani— Kleine dunkle schokoladige Bomben mit Torronestückchen. Harmonische Kombination von Honig, Mandeln, Haselnüssen und Schokolade mit dem nötigen Biss. Die Süße kann gut einen Schluck Wein vertragen. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Tartufi dolci extraneri

Le Specialità di Viani — Sehr

gute, dunkle Schokolade verleiht dem schwarzen Tartufo noch einmal mehr Herbheit und Intensität. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

6684 · 1.000 g · lose/kg 6677 · 1.000 g · lose/kg 6676 ·   200 g · Beutel

6672 ·   200 g · Beutel

6670 · 1.000 g · lose/kg 6671 ·   200 g · Beutel

top

top

top

TOPukt

Prod

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Tartufi dolci

277

Tartufi dolci al gianduia

Tartufi dolci Geschenkpackung Le Specialità di Viani — Neun handgemachte weiße und schwarze Trüffelpralinen aus dem Piemont. Von einer kleinen Manufaktur für uns exklusiv hergestellt. Mit gerösteten IGP-Haselnüssen.

Le Specialità di Viani — Gianduia und das Piemont, zwei die zusammen gehören. Hier unsere neueste Kreation, Tartufi dolci aus feinster Haselnuss-Gianduiaschokolade. Feiner Schmelz, cremig-nussig. Lose 7 – 8 Stück je 100 g oder im Geschenkbeutel circa 14 Stück.

6680 · 125 g · Packung 6827 · 1.000 g · lose/kg

top

6828 ·   200 g · Beutel neu

neu TOPukt

Prod

Tartufi dolci, Display

Le Specialità di Viani — Die Piemonteser Tartufi aus reiner Hasel-

nusspaste, gerösteten Haselnussstückchen und weißer bzw. dunkler Schokolade sind mit ihrem zarten Biss einfach unwiderstehlich. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Tartufi dolci mini aromatizzati, Mini-Trüffelpralinen Le Specialità di Viani, Italien — Ein gelungener Mix aus unseren Tartufini dolci Kaffee, Orange, Kirsche und Grappa in netter Geschenkpackung oder im Beutel. 6829 ·   60 g · Packung

6681 · 1.000 g · Display

6626 · 200 g · Beutel

top

neu

TOPukt

Prod

neu

Tartufi dolci mit Kaffee, mini Le Specialità di Viani — Tiefdunkle Praline, die mit gemahlenem Kaffee aus Arabicabohnen aromatisiert wurde. Sie schmeckt würzig und intensiv und passt sehr gut zu einem Milchkaffee oder auch zu einem Glas Portwein. Circa 12 – 13 Stück je 100 g.

Tartufi dolci mit Orange, mini Le Specialità di Viani — Zu einem schwarzen, doppelten Espresso passt dieser dunkle Tartufo mit kandierten Orangenstückchen perfekt. Sein fruchtiger Geschmack ist elegant und sehr besonders und bietet eine angenehme Abwechslung. Circa 12 – 13 Stück je 100 g.

6630 · 1.000 g · lose/kg

Tartufi dolci mit Kirsche, mini Le Specialità di Viani — Wer Kirsche mag, dem sind auch die Piemonteser Kirschen ein Begriff. In unserem dunklen Tartufo sind kleine Kirschstücke {14 %} und der Geschmack nach der Steinfrucht ausgesprochen intensiv. Circa 12 – 13 Stück je 100 g.

Tartufi dolci mit Grappa, mini Le Specialità di Viani — Der dunkle Trüffel ist mit Grappa di Nebbiolo da Barolo getränkt, einem Grappa aus der typischen Rebsorte des Piemont. Sein dunkler, kräftiger Schokoladengeschmack passt gut zu einem Glas Rotwein. Circa 12 – 13 Stück je 100 g.

6633 · 1.000 g · lose/kg 6631 · 1.000 g · lose/kg

6635 · 1.000 g · lose/kg

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

278

Cremino Fiat, Schichtpralinen Majani, Emilia Romagna — Quadratische Praline aus vier Schichten Haselnuss- und Mandel­creme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen. Einfach genial. Je Display 100 Stück {centodadi} einzeln verpackt. Display 13 x 12 x 6,5 cm, Produkt 2,6 x 2,6 cm.

Cremino Fiat Four

Majani, Emilia Romagna —

Display mit 4 feinen HaselnussMandelcreme-Pralinenwürfeln aus Bologna in einem Etui. 6474 · 54 x 40 g · Display

6452 · 1.013 g · Display top

Cremino Fiat Major

Cremino Fiat Noir

Cremino Fiat Extra Noir

Vierfach geschichtete Fiat-Pralinen im etwas größeren, rechteckigen Format {4,6 x 2,6 cm}. Haselnuss- und Mandelcreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt. Display 10 x 19,5 x 6,5 cm.

steht aus 3 Schichten: Zwei zartbittere Kakaocremeschichten ummanteln eine Schicht Haselnussnougat. Die kleinen mundgerechten Würfel passen zu Caffè und Grappa. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.

Intensiv nach dunkler Schokolade mit aromatischen Bittertönen. Basis ist wie bei allen Fiatpralinen Nuss- und Mandelnougat.

Majani, Emilia Romagna —

Majani, Emilia Romagna — Die dunkle Variante des Fiatwürfels be-

Majani, Emilia Romagna —

6456 · 1.013 g · Display 6461 · 1.013 g · Karton

top

6290 · 56 x 20 g · Display

TOPukt

Prod

Cremino Fiat Caffè

Majani, Emilia Romagna — Kleine, quadratische Schichtpralinen,

Vollmilch- und Kaffeecreme. Je Display 100 Stück, einzeln verpackt.

Cremino Fiat Caffè Major

Majani, Emilia Romagna — Fiat-Schichtpralinen im rechteckigen Format. Vollmilch- und Kaffeecreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt. Als Beilage zum Espresso oder einfach nur so. Im Display.

6457 · 1.013 g · Display 6430 · 56 x 20 g · Display

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

279

Fiat Il Cremino Mix

Majani, Emilia Romagna —

Cremino-Vielfalt in einem Set: Classico sowie den Vollmilch-, Bitter-, Extra Bitter-, Kaffee- und dem Cremotto mit Haselnussgranulat und Keksstückchen.

Cinquino bianco; Verkaufsdisplay Majani, Emilia Romagna — So knuffig wie das Original. Zur Präsentation der Fiat Cremini eignet sich der Innenraum dieses Cinquino aus Kunststoff. Ohne Inhalt. 6292 · 48 x 22 x 20 cm · Stück · neu

6460 · 6.058 g · Karton

Weitere Präsentationshilfen finden Sie im Non Food Kapitel auf Seite 362.

Cinquino Rally rosso, Verkaufsdisplay

Majani, Emilia Romagna — Der Innenraum dieses Fiats Cinquecento Rally eignet sich zum Anbieten der Cremino Fiat-Schokoladenwürfel. So empfängt man Autofans, aber auch alle Fans von guten Pralinen. Ohne Inhalt. 6296 · 30 x 15 x 18 cm · Stück  neu

neu neu

Fiat Schokoladenautos

Majani, Emilia Romagna — Cinquino, Spaiderino, Gippino und Fur-

goncino sind die Namen der kleinen Vollmilch-Schokoladenautos mit Vanille-, Haselnuss-, Pistazien- und Fiat-Cremefüllung. Sortiert, lose, circa 8 – 9 Stück pro 100 g.

Savoia, Pralinenriegel

Majani, Emilia Romagna — Gianduia-Schokolade in kleinen Riegeln mit ganzen und fein gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP {26 %}, einzeln verpackt. Verkauf nur im Display. 6463 · 72 x 18 g · Display

8000 · 2 x 500 g · lose/kg

Schokoladenherzen im Display Majani, Emilia Romagna — Amore, lose und in Mengen, ein hübsches Angebot auf der Ladentheke im kompakten Display {15 x 9 x 22,5 cm}, ab einer Abnahme einer VE von 3.000 Gramm wird das Display gratis mitgeliefert. Scorza-Schokoladenherzen sind aus Zartbitterschokolade, gefüllt mit einer dunklen Kakaocreme aus Scorza-Borkenschokolade. Die roten Herzen aus Zartbitterschokolade und die weißen aus Vollmilch sind gefüllt mit Fiatcreme, eine Mischung aus feiner Haselnuss- und Mandelmasse. Abgepackt in 500 g-Beuteln, circa 6 – 7 Stück je 100 g. 6425 · 2 x 500 g · lose/kg · gold 6422 · 2 x 500 g · lose/kg · weiß 6458 · 2 x 500 g · lose/kg · rot

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

280

Crema Fiat Classica

Crema Fiat Noir

Kaffeecreme

Die helle Haselnuss- und Mandelcreme passt zu allem was uns glücklich macht: Kuchen, Kekse, Eis, Crêpes, Waffeln und zu allerlei anderen süßen Speisen.

Als Nougatcreme für Erwachsene könnte man die Cremes von Majani bezeichnen. Die dunkle Variante in Zartbitter kann man nicht nur aufs Frühstücksbrötchen streichen. Sie schmeckt zu Crêpes und Waffeln.

Mandeln und Haselnüsse sind zu einer cremigen Nougatmasse gerührt, die mit 18 % Caffè versetzt ist. So ein Frühstücksbrötchen macht wach.

53 %ige Schokolade umschließt eine Creme aus Haselnüssen, Mandeln und Sahne, die mit Caffè gewürzt ist.

6307 · 240 g · Glas

6301 · 16 x 100 g · Display

neu

neu

Majani, Emilia Romagna —

6487 · 240 g · Glas

Majani, Emilia Romagna —

6488 · 240 g · Glas

Majani, Emilia Romagna —

Extrabitterschokolade, mit cremiger Kaffeefüllung

Majani, Emilia Romagna —

neu neu

Tavolette Fiat, 4 Sorten Schokolade mit Cremefüllung Majani, Emilia Romagna — Vier Mal Fiat in Tafelform im typisch klassischen Design: Vollmilch mit Fiatcreme, Fiat Kaffeecreme, Zartbitter mit Fiat Noir und dunkle Schokolade mit Fiatcreme Extra Noir. Größe: 7 x 14,5 cm. Alle 4 Sorten im Verkaufsdisplay sortiert. 6416 · 100 g · Tafel · Classica 6426 · 100 g · Tafel · Kaffee · neu 6418 · 100 g · Tafel · Noir 6419 · 100 g · Tafel · Extra Noir 6415 · 4 x 8 x 100 g · Display

neu

Gran Misto, Pralinenmischung Majani, Emilia Romagna — Die bunte Mischung besteht aus klassischen Pralinen des Hauses Majani und neueren Rezepturen. Schokoladenherzen, Giandiotti, unterschiedliche Fiatwürfel und Pralinen mit ganzen Mandeln, Nüssen und Pistazien sowie Pralinen mit Torroncino-, Nuss- und Kaffeecreme sind in der großen Auswahl vorhanden.

Croccao, Haselnusskrokant

Caramelle Maja

Haselnusskrokant mit Zartbitterschokolade überzogen. Als Minibonbon verpackt, lose. Ideal als Beilage zum Espresso. Circa 29 – 30 Stück je 100 g.

Bonbons mit einem Kern aus Haselnusskrokant umhüllt mit feiner Zartbitterschokolade, einzeln verpackt, 18 – 19 Stück pro 100 g.

Majani, Emilia Romagna —

Majani, Emilia Romagna —

6287 · 3.000 g · lose/Beutel 6468 · 2 x 500 g · lose im Beutel

6469 · 1.000 g · lose/kg

neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

281

Bricks N° 80, bunte Schokoladensticks Majani, Emilia Romagna — Sechs Sorten schmelzende Majani-Pralinen in Ziegelform. Bricks, schön verpackt in buntem Staniol, werden in einzelnen bunten Verpackungen präsentiert. Alle 6 Schmuckkartons kommen zusammen in einer großen Einheit verpackt. Die Pralinen aus Nougatmasse schmecken nach Vanille, Caffè, knacken nach Haselnusssplittern, schmelzen als Gianduia, sind zartbitter und geschichtet. Die Abwechslung ist groß, das Mundgefühl cremös. Wer zwischendurch einen Heißhunger auf Süßes bekommt, ist mit dieser Mischung bestens bedient. 80 Sticks à 10 g pro Karton.

neu

6490 · 6 x 800 g · lose/Karton neu

Soho Mhhh Mini

Majani, Emilia Romagna —

Drei Sorten Cremini, jeweils im Schmuckkarton in den Geschmacksrichtungen Mandel, Haselnuss und Pistazie. Als Dreier-Set ohne Display. 100 Stück à 9 g pro Karton.

neu

Hot Chocolate, Trinkschokolade Majani, Emilia Romagna — Der geheime Klassiker italienischer Bars ist mit Sicherheit die Tasse Cioccolata calda. Majani hat dieses Rezept nun umgesetzt in Tassenportionen für zu Hause. In jeder Packung sind 5 Portionstüten à 28 g. 6276 · 140 g · Packung neu

6285 · 2.799 g · lose/Karton 6284 · 15 x 22 x 38 cm · Display leer neu

neu

Schokolade vom Blech, mit ganzen Nüssen Majani, Emilia Romagna — Feinste Zartbitter- und Vollmilchschokolade mit ganzen Haselnüssen bzw. Mandeln {26%}. Ideal für den losen Verkauf vom Blech oder Brett, Berechnung nach Gewicht. Tolle Optik, schmeckt und sieht aus wie selbstgemacht. 6273 · 1.000 g · lose/kg · Vollmilch 6274 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

282

Amedei, Toskana Schokoladenperfektion

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

283

Chuao Schokolade, 70 % Amedei, Toskana — Von der Halbinsel Chuao in Venezuela. Geschmack: fein, elegant, säuerlich, nach reifen Pflaumen und Johannisbeeren.

Blanco de Criollo

4952 · 50 g · Tafel

5070 · 50 g · Tafel

Amedei, Toskana — Nach zweijähriger Entwicklungszeit präsentiert

Amedei eine hochwertige Tafel mit 70 % Kakaoanteil. Blanco de Criollo ist aus peruanischen Kakaobohnen hergestellt, die innen weiß sind, daher der Name. Das Ergebnis: ein Blend aus besten Sorten, mit Aromen von Waldpilzen, trockenen Pflaumen und gerösteten Mandeln.

win lim neu

9 Plantagen Schokolade, 75 % Amedei, Toskana — Für diesen Blend fließen Kakaos aus 9 Plantagen zusammen. Frischer Duft nach Kakao und heißer Schokolade, spannend und vollmundig mit besonderen Noten von Edelholz. Vielfach prämiert. 4951 · 50 g · Tafel win

neu

Porcelana Schokolade, 70 % Amedei, Toskana — Exklusiver geht‘s nicht: Eine Schokolade, aus dem genetisch reinen, seltenen „Ur-Criollo“. Unglaubliche Aromenfülle komplex, fruchtig, anmutig und harmonisch. 4953 · 50 g · Tafel win lim

Napolitains Collection, Minitafeln „Toscano Black“ Amedei, Toskana — Im Aroma blumig, voll und cremig, die Toscano Black 63 %. Die fruchtige 66%ige ist reichhaltig und angenehm, in der Nase Noten von Waldbeeren. Toscano Black 70 % duftet kräftig nach Schokolade und überrascht mit delikatem Geschmack. 5016 · 1.000 g · lose/kg

Napolitains Selection „I Cru“ Amedei, Toskana — In dieser eleganten Geschenkverpackung, die sich nach oben oder unten schiebend öffnen lässt, befinden sich 12 kleine Täfelchen, 6 Sorten zu je zwei Stück, im quadratischen Format mit 4,5 g.

Napolitains Selection „Toscano Black“ Amedei, Toskana — Selektion aus jeweils 3 Täfelchen Toscano Black 63 %, 66 % und 70 % in der eleganten Geschenkverpackung, die sich nach oben oder unten schiebend öffnen lässt.

5027 · 55 g · Packung

5028 · 55 g · Packung

Trinkschokolade

Amedei, Toskana — Natürlich

hat sich Amedei auch hier zu einer außergewöhnlichen Leistung hinreißen lassen: Eine Komposition von Toscano Black 63 % und dem köstlichen Gianduia ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderbare Kakaonoten.

5095 · 250 g · Dose

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

284

Toscano Black 70 %

Toscano Black 66 %

Toscano Black 63 %

Toscano Brown

sieris erste Kreation – ein grandioses Schokoladenerlebnis. Sehr einladender Duft und komplexer Geschmack.

Schokolade, frischem, wachsendem Unterholz und Waldfrüchten. Deutliches Knacken, breiter und fruchtiger Geschmack, voll, angenehm säuerlich, reichhaltig.

Aroma nach Honig, Holzofenbrot, Tabak und Marmelade von grünen Tomaten. Reichhaltiger Geschmack wie typisch für eine Trinkschokolade.

würziger, aber nie zu süßer Geschmack nach Butter, Vanille und Honig, mit einem so knackigen Biss, dass eine Bitterschokolade darauf neidisch werden könnte.

Amedei, Toskana — Cecilia Tes-

Amedei, Toskana — Duft nach

Amedei, Toskana — Intensives

Amedei, Toskana — Ein fast

4960 · 50 g · Tafel win

4961 · 50 g · Tafel

4962 · 50 g · Tafel

4963 · 50 g · Tafel

win

Toscano Nut Brown

Toscano White

mit einem bemerkenswerten Aroma von gerösteten Haselnüssen. Bisher war die Toscano Nut Brown nur den Pâtissiers vorbehalten, doch die hohe Nachfrage hat Amedei überzeugt, alle daran teilhaben zu lassen. Natürlich wie alle Kreationen der toskanischen Manufaktur ohne Sojalezithin. Die müssen Sie probieren! 32 % Kakao.

zentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge. Duft: fein nach Milch, Honig und Vanille. Geschmack: ein Konzentrat an Süße.

Amedei, Toskana — Feinstes Gianduia von Amedei. Zartschmelzend

Amedei, Toskana — Das Kon-

Zartbitterschokolade 63 % mit gelben Früchten Amedei, Toskana — Reizvolle Verbindung von Zartbitterschokolade mit den zarten Noten von Pfirsichen und Aprikosen. 4954 · 50 g · Tafel

4964 · 50 g · Tafel 4965 · 50 g · Tafel

Zartbitterschokolade 70 % mit roten Früchten Amedei, Toskana — 70 %ige Zartbitterschokolade mit Stückchen von Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, daher der Name Toscana Red.

Weiße Schokolade mit Pistazien Amedei, Toskana — Die feine weiße Schokolade von Amedei geht eine Liaison mit aromatischen Pistazien aus Bronte ein wunderbar, denn die Geschmäcker ergänzen sich und verschmelzen perfekt im Finale!

Vollmilchschokolade mit Haselnuss Amedei, Toskana — Die Milchschokolade von Amedei verschmilzt mit den gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont. Diese Verbindung ist darauf angelegt, einen langen Nachgeschmack zu erzeugen.

4966 · 50 g · Tafel

4967 · 50 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit Mandeln Amedei, Toskana — Hier hat Cecilia nach einem Kakaoblend von höchster Qualität gesucht, der zu dem köstlichen Geschmack der sizilianischen Mandeln passt. Das Ergebnis ist umwerfend. 4968 · 50 g · Tafel

4955 · 50 g · Tafel

win win

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

285

Quadrotti Display

Amedei, frisch aus der persönlichen Kreativküche von Cecilia Tessieri. Die vier Sorten {weiße Schokolade mit Pistazien, Vollmilch mit Croccantino, Vollmilch mit Crema Toscana und Zartbitter mit Pralinenfüllung} im praktischen, stets eleganten Display zum Aufklappen.

Schokoladencreme Crema Toscana Amedei, Toskana — Amedeis großartiger Kakao trifft auf die berühmte Piemonteser IGP Haselnuss Tonda Gentile. Das Ergebnis ist eine wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille. Die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle.

4980 · 24 x 45 g · Display

5100 · 200 g · Glas

Kuvertüre Toscano Nut Brown Amedei, Toskana — Feinstes Haselnussnougat aus dem Hause Amedei. Sehr verführerisch! Attenzione, dieses köstliche Haselnussnougat ist nicht nur in Blockform erhältlich.

Kuvertüre Toscano Black 70 % Amedei, Toskana — Bei den „Toscano Black“ Schokoladen handelt es sich um kreative Blends verschiedener Edelkakaosorten, in denen ­Cecilia Tessieri als Mâitre Chocolatier ihre Philosophie von Zartbitter­ schokolade ausdrückt. Cecilias erste Kreation – ein grandioses Scho­ koladen­erlebnis. Im Block für die Dessertküche.

Amedei, Toskana — Traumhaft gefüllte Schokoladenquadrate von

5047 · 1.000 g · Stück

5043 · 1.000 g · Stück

Kuvertüre Toscano Black 63 % Amedei, Toskana — Ein kreativer Blend verschiedener Edelkakaosorten. Sie ist eine florale Schokolade, vollmundig und cremig. Hinterlässt einen sauberen Gaumen. 5045 · 1.000 g · Stück win

Kuvertüre Toscano White Amedei, Toskana — Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein schmeichelndwohliges Gefühl. Feiner Duft nach Milch und Honig. 5048 · 1.000 g · Stück

Kuvertüre Toscano Brown Amedei, Toskana — Vollmilchschokolade im Großformat. Besitzt eine milde Süße und einen knackigen Biss. 5046 · 1.000 g · Stück neu

neu

neu

neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Sabadì

286

Modica Schokolade Display, 48 Tafeln, sortiert, Bio Sabadì, Sizilien — 48 Schokoladentafeln à 50 g, je 6 der 8 interessanten Sorten mit sizilianischem Flair und besonderem Biss in einem Display. Maße Display : 22,5 x 27 x 18,5 cm. Maße Tafel: 5,5 x 17 cm.

Modica Schokolade „Darino“, mit Mandarine, Bio Sabadì, Sizilien — Slow Food hat eigens ein Presidio eingerichtet für diese Mandarinensorte, die die 50%ige Bio-Schokolade aromatisiert.

Modica Schokolade „Donato“, mit Zitrone, Bio Sabadì, Sizilien — In der kalt­gepressten Bio-Schokolade {Kakaoanteil 60 %} stecken winzige Stückchen der Interdonato-Zitrone, eine der besten Sorten, die es gibt.

6811 · 50 g · Tafel

6812 · 50 g · Tafel

bio neu

bio neu

6810 · 48 x 50 g · Display bio neu

Modica Schokolade „Rossella“, mit Blutorange, Bio Sabadì, Sizilien — Typisch sizilianisch im Geschmack: die 60%ige Bio-Schokolade wird mit Zesten von Blutorangen gewürzt.

Modica Schokolade „Cino“, mit Chili, Bio Sabadì, Sizilien — Eine starke Kombination: Peperoncino und 60%ige Schokolade. Im Mund bleibt eine würzige Schärfe.

Modica Schokolade „Rajah“, mit weißem Pfeffer, Bio Sabadì, Sizilien — Weißer Pfeffer muss von sehr guter Qualität sein, wie dieser aus Sarawak. Dann passt er zu guter Schokolade.

6813 · 50 g · Tafel

6815 · 50 g · Tafel

6818 · 50 g · Tafel

bio neu

bio neu

bio neu

Modica Schokolade „Tritone“, mit Meersalz, Bio Sabadì, Sizilien — Die Salinen von Trapani sind legendär. Ein Muss also für eine sizilianische Schokolade und dabei sehr reizvoll. Sehr hoher Kakaoanteil {85 %}. 6817 · 50 g · Tafel bio neu

Modica Schokolade „Lo Scuro“, mit Mascobado-Zucker, Bio Sabadì, Sizilien — Unraffinierter Mascobado-Zucker und 70 %ige Schokolade verbinden sich zu einem tiefen KakaoGeschmack.

Modica Schokolade „Nella“, mit Zimt, Bio Sabadì, Sizilien — Nella mit dem Täschchen hat Zimt in Sri Lanka eingekauft, den mischt sie mit 60 %iger Bio-Schokolade. 6814 · 50 g · Tafel

6816 · 50 g · Tafel bio neu

bio neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Sabadì

287

La qualità della vita Display, 40 Schokoladen sortiert, Bio Sabadì, Sizilien — Je 8 Tafeln der 5 Sorten Motto-Schokoladen im Display. Maße Display: 28 x 25 x 13,5 cm Maße Tafel: 9 x 13 cm.

Modica Schokolade „Giovinezza“, mit Acaifrucht und Hagebutte, Bio Sabadì, Sizilien — Diese anregende Komposition enthält Acai-Beeren, Hagebuttensamen, Blutorange, Traubenkern- und Grünetee-Extrakt.

Modica Schokolade „Ozio“, mit Lakritz und Ginseng, Bio Sabadì, Sizilien — Mit Muße {ozio} eine Schokolade knabbern, in der Lakritz, Ginseng und Schisandra-Beeren für unaufgeregte Momente sorgen sollen.

6823 · 50 g · Tafel

6824 · 50 g · Tafel

bio neu

bio neu

6821 · 40 x 50 g · Display bio neu

Modica Schokolade „Salute“, mit Pollen und Granatapfel, Bio Sabadì, Sizilien — Ein Privileg von Erwachsenen: Schokoladengenuss als gesundheitsfördernd zu erklären {salute = Gesundheit}. Mit Granatapfelextrakt, Bienenpollen und Acerola-Kirschen aromatisiert.

Modica Schokolade „Ottimismo“, mit Kürbiskernen, Ginseng und Muskatnuss, Bio Sabadì, Sizilien — Kürbiskerne, Ginseng und Muskatnuss stärken in Schokoladenform den freundlichen Blick in die Zukunft {ottimismo}. Zumindest die Aussicht auf eine gute Schokolade kann den Tag ungemein verschönern. 6822 · 50 g · Tafel bio neu

Modica Schokolade „Sesso“, mit Maca und Kolanüssen, Bio Sabadì, Sizilien — Guter Sex {sesso} gehört zur Lebensqualität. Vielleicht unterstützen dabei ja Kolanuss, Macapulver und Damiana, eine Safranmalve, die die Maya als Aphrodisiakum nutzten. 6826 · 50 g · Tafel

6825 · 50 g · Tafel

bio neu

bio neu

Trinkschokolade 4-fach sortiert, mit Holzlöffel Sabadì, Sizilien — Vier wilde Kakao-Kerle ganz süß: Ignacio, der Klassische, Guru mit Ingwer und Muskat, Franz mit Zimt und Nelken und Rocco mit Kardamom und Peperoncino. Den Holzlöffel mit Schokoladenmasse in eine Tasse kochende Milch rühren. Packung: 15,8 x 17,3 x 4 cm.

Trinkschokolade Zartbitter, mit Holzlöffel Sabadì, Sizilien — Zartbitter {mindestens 64 % Kakao} wird die heiße Schokolade, wenn man Ignacio, den Holzlöffel mit Schokoladenmasse, in eine Tasse kochende Milch taucht. Johannisbrotkernmehl sorgt für die Sämigkeit. Vier gehaltvolle Löffel sind in einer Box. Packung: 15,8 x 17,3 x 4 cm.

6819 · 140 g · Packung bio neu

6820 · 140 g · Packung bio neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Antica Torroneria Piemontese/Torta Pistocchi

288

Granella di torrone, Nougat Splitter

Cacao in polvere, Kakaopulver

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Für die anspruchsvolle

Pâtisserie zuhause, die kleinen Torronesplitter mit Haselnüssen. Das mühsame Zerkleinern ist nicht mehr nötig. Ideal für Gelato al torrone ricetta artigianale. Aber auch als reizvolle Zutat zum Backen geeignet. Glutenfrei.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Kakaopulver zu 100 % aus aromatischen, tansanischen Kakaobohnen. Für die klassische Fein­ bäckerei, besonders gut geeignet für Pralinen, Torten und zum Dekorieren. Nicht für Heißgetränke vorgesehen, sondern nur für die Pâtisserie. 6831 · 200 g · Packung

6832 · 200 g · Packung

neu

neu

neu

Cri Cri, Haselnüsse in Schokolade mit Zuckerstreuseln Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Eine Spezialität aus dem Hause Antica Torroneria. Die knackigen Schokoladen-Pralinés bestehen aus 60 % dunkler Schokolade und einer ganzen gerösteten IGPHaselnuss aus dem Piemont im Innern. Überzogen mit Zuckerstreuseln.

neu

Dragees in kleiner Herz-Geschenkpackung

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Elegante Geschenk­ packung, die unmissverständlich zum Ausdruck bringt, dass dieses Mitbringsel von Herzen kommt. Wahlweise mit feinster Vollmilchschoko­ lade oder mit einer kräftigeren Bitterschokolade. Kern aus einer ganzen, gerösteten Haselnuss IGP. Maße: 9 x 9 x 2 cm.

6703 ·   200 g · Beutel 6704 · 1.000 g · lose/kg top

6705 · 55 g · Packung · Vollmilch 6706 · 55 g · Packung · Zartbitter

Torta Pistocchi classica, Schokoladentorte

3C di Pistocchi Claudio e C. Sas, Toskana — Diese Schokoladentorten haben einen Schmelz, der unbeschreiblich ist. Ihr Geschmack ist sensationell. Wir bieten ihnen 3 Größen, die eine zum Kennenlernen, die zweite zum Genießen und für die Suchtgefährdeten die Großpackung. Kühlpflichtig bei +7 °C. Wir liefern die Torten mit einer Restlaufzeit von mindestens 60 Tagen. 8267 ·   40 g · Stück · mini 8265 · 250 g · Stück · klein 8266 · 400 g · Stück · groß neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Simón Coll

289

Sombrilla Pastel, Display

Sombrilla Cuadros, Display

Pastellfarbene Sonnenschirmchen mit kleinen Wölkchen, vier Farben sortiert im Display {21 x 14 x 22,5 cm}. Vollmilchschokolade, glutenfrei.

Kleine Schirmchen, in eher herbstlichen Farben, gefüllt mit Vollmilchschokolade. Verkauf im Display {21 x 14 x 22,5 cm}. Glutenfrei.

6131 · 24 x 35 g · Display

6130 · 24 x 35 g · Display

Simón Coll, Barcelona —

Simón Coll, Barcelona —

Sombrilla Hearts, Display

Simón Coll, Barcelona — Möge die Herzlichkeit gut beschirmt sein, könnte man sagen. Aber auch als kleiner Liebesgruß gut geeignet. Vier Pastellfarben sortiert im Display, der Inhalt: Vollmilchschokolade, glutenfrei. 6512 · 30 x 35 g · Display neu

neu

Täfelchen „Herzen“

Schokostifte Mini

Schokostifte Maxi

ne 18-g-Täfelchen Vollmilchschokolade {32 % Kakao} verbergen sich hinter den sympathischen Motiven von Herzchen. Größe Display 37 x 18 x 7 cm. Glutenfrei.

te Ministifte aus Vollmilchschokolade {30 % Kakao} in farbenfrohen 20-g-Packungen. Größe Display 59 x 38 x 12,5 cm. Glutenfrei.

Schokoladenstifte aus Vollmilch. Die durchsichtigen Kunststoffbecher mit buntem Stift-Deckel machen sich auch gut auf dem Schreibtisch. Größe Display circa 49 x 25 x 14 cm. Glutenfrei.

Simón Coll, Barcelona — Klei-

Simón Coll, Barcelona — Bun-

6132 · 45 x 20 g · Display

Simón Coll, Barcelona —

6136 · 24 x 54 g · Display 6135 · 12 x 30 g · Display top

Cacao Nibs, Kakaobohnenstücke, Display Simón Coll, Barcelona — Kleine Stücke von Kakaobohnen, überzogen mit Zartbitterschokolade, kräftiger Geschmack. Der Anteil von Kakaobohnensplittern beträgt mind. 30 %, was für ein knuspriges Geschmackserlebnis sorgt. Verpackt in kleinen Motiv-Dosen in einem Verkaufsdisplay. 6139 · 24 x 30 g · Display

Schokosardinen, Vollmilchschokolade, Display Simón Coll, Barcelona — Eingelegte Dosensardinen aus Vollmilchschokolade {32 % Kakao}. Größe Display 39 x 20 x 21 cm. Glutenfrei. 6138 · 18 x 24 g · Display

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolci Pensieri/Pernsteiner

290

Zartbitterschokolade mit Chili

Handgeschöpfte Zarbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil und echter Vanille, mit Chili aromatisiert. Die reichlich verwendeten Peperoncini stammen aus original kalabresischem Anbau.

Zartbitterschokolade mit Limone Dolci Pensieri, Kalabrien — Handgeschöpft, mit ätherischen Ölen aus sizilianischen Zitronen. Der angenehme Bitterton {60 % Kakao} prägt den Geschmack, die feine Zitronennote kommt besonders im Abgang zur Geltung. In der kleinen kalabrischen Schokoladenmanufaktur Dolci Pensieri werden am Tag nur 500 Tafeln der extravaganten Kompositionen produziert. Die Schokolade wird per Hand geschöpft und in jede einzelne Form gegossen.

6590 · 100 g · Tafel

6579 · 100 g · Tafel

Dolci Pensieri, Kalabrien —

Zartbitterschokolade mit Lakritze

Dolci Pensieri, Kalabrien —

Handgeschöpfte Zarbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil, mit Lakritze aromatisiert. Der Lakritzgeschmack dominiert nicht, sondern unterstützt den Bittergeschmack der Schokolade.

6587 · 100 g · Tafel

Vollmilchschokolade mit Bergamotte

Vollmilchschokolade mit Mandarinen

Handgeschöpfte Vollmilchschokolade, mit echter Vanille, 32 % Kakaoanteil, mit Bergamotte aromatisiert. Ihr säuerlichbitterer Geschmack, bekannt durch den Earl Grey Tee, verleiht der Schokolade eine angenehme Fruchtigkeit.

Dem italienischem Trend folgend, Mandarine und Schokolade in Kombination. Vollmilchschokolade, 32 % Kakaoanteil, aromatisiert mit Mandarinen aus den klassischen Anbaugebieten Kalabriens. Fruchtig, cremiger Geschmack mit feinen Milchnuancen.

Dolci Pensieri, Kalabrien

6588 · 100 g · Tafel

Dolci Pensieri, Kalabrien —

6589 · 100 g · Tafel neu

neu

Criollo Crunch mit karamellisierten Kakaobohnen, Bio Konditorei Pernsteiner, Bayern — Handgeschöpfte „Schokolade für Fortgeschrittene“ nennt Pernsteiner sie. Die Stücke karamellisierter Kakaobohnen machen sie so extravagant schokoladig, dass er das darf. 6081 · 70 g · Tafel bio win

Weiße Schokolade mit Erdbeeren Dolci Pensieri, Kalabrien — Handgeschöpfte Schokolade. Das frische Aroma von Erdbeeren in Symbiose mit der charakteristischen Milde von weißer Schokolade. Eine lieblich-fruchtige Gaumenfreude. 6527 · 100 g · Tafel

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Pernsteiner

291

Honig-Vollmilchschokolade, Bio

Trüffelschokolade, Bio

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Pernsteiner hat diese handge-

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Einzigartig weich und

schöpfte Schokolade explizit zum Glücklichwerden und Glücklichbleiben gemacht. Da bleiben keine Wünsche offen. 42 % Kakaoanteil.

buttrig, mit geschmeidig schmeichelndem Kakaogeschmack. So harmonisch hat man Rum-Rosinen selten erlebt.

6083 · 70 g · Tafel bio

6080 · 70 g · Tafel bio

Rosentrüffel Schokolade

Erdbeer-Trüffel, Bio

Rezepts hat Johannes Pernsteiner, der Chocolatier aus Regensburg, beim Rosenextrakt nach besonders guter Qualität gesucht und fand sie in Marokko. In Verbindung mit Trüffel und Vollmilch ist sie blumig und elegant.

sich mit der unverwechselbaren Schärfe des aus Indien stammenden, handgepflückten Urwaldpfeffers. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Für die Entwicklung dieses

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Pernsteiners feine,

weiche Trüffel-Schokolade, anregend angeschärft mit Ingwer. Aufregend. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

6087 · 70 g · Tafel bio

6082 · 70 g · Tafel

Ingwer-Trüffel, Bio

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Herrlich süße Aromen vereinen

Oliven-Trüffelschokolade

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Eine einzigartige Rezeptur: In

einer Hülle aus Vollmilchschokolade werden die Taggiasca-Oliven von Roi in einer feinen Trüffelfüllung aus weißer Schokolade verarbeitet. Ein wahres Geschmackserlebnis.

6072 · 70 g · Tafel

Himbeer-Trüffel, Bio

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Mit einem Schuss

Himbeergeist, einer dezenten Frucht und einer leichten und angenehmen Säure. Mindestens 42 % Kakaoanteil.

6073 · 70 g · Tafel

6071 · 70 g · Tafel

bio

bio

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Pernsteiner

292

Cognac-Trüffel, Bio

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Bester Kakao und bester Weinbrand in einer Tafel vereint – einfach lecker. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil.

Grappa-Trüffel, Bio

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Ausgewählte karibische Trüf-

felmasse mit bestem Grappa vereint – so erkennen wir einen der besten Schokoladenmacher. Handgeschöpft, 42 % Kakaoanteil. Kann Spuren von Ölsaaten und Gluten enthalten.

6088 · 70 g · Tafel 6089 · 70 g · Tafel

bio

bio

Trüffel, Orangen und Cointreau, Bio

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Eine feine Gesellschaft! Handgeschöpfte Trüffelschokolade mit kandierten Orangenschalen und französischem Orangenlikör, 42 % Kakaoanteil.

6084 · 70 g · Tafel bio

Hugo-Trüffelschokolade

Scotch-Whisky-TrüffelSchokolade

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Wie lange sich Hugo noch im

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Eher wie eine Praline

ist diese Tafel {42 %} mit einer cremigen Füllung, die mit Whisky aromatisiert ist. Sie schmeckt überhaupt nicht alkoholisch, sondern würzig und wärmend wie ein guter Scotch.

Glas hält, bleibt abzuwarten, als Schokoladenfüllung von Pernsteiner ist er jedoch so gut gelungen, dass man seiner nicht satt werden kann. Prägnanter, authentischer Geschmack in der Vollmilchhülle.

6157 · 70 g · Tafel neu

6075 · 70 g · Tafel

neu

Maraschino-Trüffelschokolade

Limoncello-Trüffelschokolade

chino und echten Kirschen. Eine klare alkoholische Note, aber nicht aufdringlich und angenehm fruchtig durch ganze Kirschstückchen. Die besondere Trüffelmasse ist in Vollmilchschokolade getaucht.

koholisch und in Vollmilchschokolade gehüllt, ist die Trüffelschokolade mit Limoncello. Sie ist ausgesprochen gut gelungen, mit dem natürlichen Geschmack reifer Zitronen. Dazu schmeckt ein Prosecco.

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Trüffelschokolade mit Maras-

Konditorei Pernsteiner, Bayern — Erfrischend zitronig, leicht al-

6161 · 70 g · Tafel

6158 · 70 g · Tafel

neu

neu

neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Sonstige Schokoladen

293

Schokolade mit Fleur de Sel Sal de Ibiza, Ibiza — Die Komposition aus den südamerikanischen Kakaobohnen Criollo, Trinitario und Forastero harmoniert besonders gut mit dem delikaten Fleur de Sel aus den Salzgärten Ibizas. Das handgeerntete Gourmetsalz verleiht dieser intensiv-fruchtigen Schokolade eine zart-pikante Note.

Mandeln in Schokolade mit Kakao

Arnaud Soubeyran, Provence — Feinste provenzalische Mandeln,

umhüllt mit Zartbitterschokolade und gewälzt in Kakaopulver. Ein Klassiker in Frankreich. Feiner Mandelgeschmack mit einem Hauch von Bitterschokolade. 6628 · 180 g · Beutel

6190 · 80 g · Tafel

Lamorresi

Limoncello-Pralinen

Schokolade mit Grappa di Moscato, Grappa di Barolo, Rum oder mit Barolo Cru Bronate. Die Lamorresi werden stets nur in kleinen Mengen frisch zubereitet, damit sich ihr betörender Duft – immerhin werden bis zu 13 % Grappa beziehungsweise Rum eingerührt – hält und stets präsent ist.

tischen Limoncello-Cremefüllung, eine ausgewogene Kombination mit Pfiff. Circa 70 Stück pro kg. Kühl servieren. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

Cogno, Piemont — Pralinen mit alkoholischen Creme-Füllungen:

Il Convento, Kampanien — Vollmilchpralinen mit einer sehr aroma-

6657 ·   250 g · Beutel 6662 · 1.000 g · lose/kg

6640 ·   200 g · Beutel 6644 · 1.000 g · lose/kg top

TOPukt

Prod

Grappa-Krustenpralinen Monprà, flüssig gefüllt Berta, Piemont — Krustenpralinen mit dunkler Schokolade, nach alter Art handwerklich hergestellt. Eine feine Zuckerkruste umhüllt den Barrique-Grappa di Barbera Monprà. Von Juni bis August Sommerpause. 6650 · 1.000 g · lose/kg 6651 ·   125 g · Packung

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgﾃ｡niko

294

Chocolate Orgﾃ］iko, Spanien Bio-Schokolade aus Madrid

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgániko

295

Weiße Schokolade 30 %, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

Cremig, weich, hergestellt mit Rohrzucker und viel Milch. Feiner Schmelz mit einem angenehmen Geschmack.

Weiße Schokolade 30 %, mit Fleur de Sel, Bio

Zartbitterschokolade 70 %, mit Fleur de Sel, Bio

Zartbitterschokolade 70 %, mit Kaffee, Bio

Weiche, cremige, geschmacksintensive und wohlriechende Schokolade mit dem Duft von frischer Milch. Mit 0,2 % Fleur de Sel.

Zarte Salzkristalle von Fleur de Sel bedecken die Schokoladenrückseite. Der feine Hauch von Salz aus Ibiza unterstützt den dunklen Kakaogeschmack.

Die perfekte Fusion von zwei großen Kulturen {Zentralamerika und Afrika}. Eine intensive Schokolade mit dem tiefen Aroma des Kaffees.

Chocolate Orgániko, Spanien

6049 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6048 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6043 · 70 g · Tafel 6044 · 70 g · Tafel

bio

bio

Zartbitterschokolade 56 %, mit Olivenöl nativ extra, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Weiche und cremige, schwarze Schokolade, angereichert mit Olivenöl nativ extra. Schönes Zusammenspiel der herben, bitteren Aromen des Kakaos und den fruchtigen Aromen des Olivenöls, die dezent, aber deutlich schmeckbar sind. 6040 · 70 g · Tafel bio

Zartbitterschokolade 56 %, mit grünem Anis, Bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Honig und Mandeln, Bio

Weiche und sehr aromatische Schokolade. Die Säure der Schokolade und die angenehme Süße des grünen Anis bilden einen reizvollen Kontrast.

Der ganze Geschmack des Kakaos, leicht parfümiert mit einem frischen Hauch von Milch und Honig. Abgerundet von knusprigen Mandelsplittern auf der Tafelrückseite.

Chocolate Orgániko, Spanien

Chocolate Orgániko, Spanien

6041 · 70 g · Tafel

6046 · 70 g · Tafel

bio

bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Vanille, Bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Orange und Kardamom, Bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Chili, Vanille und Zimt, Bio

Weiße Schokolade 30 %, mit Zitrone und rosa Pfeffer, Bio

Der hohe Kakaoanteil sorgt für einen besonders zarten Schmelz. Die indische Bio-Vanille aus Pollachi zeichnet sich durch ihr angenehmes Aroma und ihren kräftigen Geschmack aus.

Ausgewogener Geschmack mit einem Hauch von Orangenblüten und Kardamom, der überzeugt. Die Schokolade überwiegt am Gaumen.

Erst kommt der vanillige, milchige Geschmack mit Zimt, danach spürt man deutlich die Schärfe vom Chili, die sich am Ende mit dem milden Zimtgeschmack verbindet.

Eine weiche Mischung aus natürlichen Zutaten. Ein angenehmer Geschmack von Schokolade und Zitronen. Dann, oft nur für Sekunden, schmeckt man den rosa Pfeffer.

Chocolate Orgániko, Spanien

6045 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

Chocolate Orgániko, Spanien

6047 · 70 g · Tafel

6069 · 70 g · Tafel

bio

bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6068 · 70 g · Tafel bio

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgániko

296

Zartbitterschokolade 56 %, mit Earl Grey Tee, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Kakao, Tee und Bergamotte in einer ausgewogenen Mischung. Ganz dezent spürt man am Gaumen die Noten von Tee und Bitterorange, die sanfte Note von Kakao überwiegt jedoch.

Zartbitterschokolade 56 %, Bio

Zartbitterschokolade 70 %, Bio

Dezent, sanft und sehr aromatisch. Entdecken Sie die Geschmacksund Aromenvielfalt der reinen Trinitario-Kakaobohnen. Die perfekte Schokolade für Freunde von milder Zartbitterschokolade.

Entdecken Sie die Geschmacksvielfalt unserer reinen TrinitarioKakaobohnen-Schokolade, zartbitter und von delikatem Geschmack. Sehr aromatisch und ausgewogen. Die perfekte Schokolade für die anspruchsvollsten Gaumen.

6070 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6038 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6042 · 70 g · Tafel bio

Zartbitterschokolade 95 %, Bio

Zartbitterschokolade 85 %, Bio

Zartbitterschokolade 75 %, Bio

Zartbitterschokolade 65 %, Bio

Dunkle Schokolade, sehr bitter, mit dem intensiven, komplexen Aroma der Kakaobohnen.

Dunkle Schokolade, fruchtig, bitter und intensiv, mit tollem Kakaoaroma, einer ausgewogenen Säure mit Noten von roten Beeren.

Bittertöne, fruchtig, leicht säuerlich. Man nimmt über die Nase schnell das intensive Aroma mit einem Hauch von Lakritze wahr und lernt es zu schätzen.

Mild, mit delikatem Kakaogeschmack und nussigen Aromen von geröstetem Kaffee. Ideal zu Rotweinen und Likören.

Chocolate Orgániko, Spanien

Chocolate Orgániko, Spanien

6076 · 70 g · Tafel

Chocolate Orgániko, Spanien

6079 · 70 g · Tafel

6077 · 70 g · Tafel

bio

bio

6078 · 70 g · Tafel bio

Schokoladencreme-Set mit Olivenöl, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

Wer diese besonderen Geschmacksvarianten erst einmal testen möchte: unser gesamtes Sortiment gibt es als Set.

Schokoladencremes mit Olivenöl, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Für geübte Geschmäcker und Neugierige, 5 Bio-Schokoladencremes mit Olivenöl nativ extra angerührt: Öl von der Sorte Hojiblanca, dunkle Schokolade, Mandarine, Fleur de Sel und Chili würzen die Cremes. 6833 · 200 g · Glas · dunkle Schokolade 6834 · 200 g · Glas · Fleur de Sel 6835 · 200 g · Glas · Olivenöl

6062 · 5 x 30 g · Set

6836 · 200 g · Glas · Chili

bio neu

6837 · 200 g · Glas · Mandarine bio neu

neu

Chocolate Orgániko, Spanien

neu

bio

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgániko

297

Weiße Schokoladenkugeln 30 %, mit Vanille, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien Milch und echte Vanille prägen den Geschmack dieser weichen, weißen Schokoladenkugeln, eine leichte, süße Verführung. 6110 · 90 g · Dose

Vollmilchkugeln 46 %, mit Haselnüssen und Kaffee, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Kugeln aus Vollmilchschokolade {46 % Kakao}, cremig-zart mit Kaffee aromatisiert. Im Kern steckt eine ganze Haselnuss. Tolle Aromen von Milch und Kaffee {2 %} sowie der nussige Geschmack machen sie perfekt zu einer Tasse Kaffee. 6114 · 90 g · Dose bio neu

Zartbitterkugeln 56 %, mit Olivenöl nativ extra, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien Mit Olivenöl nativ extra „Rincón de la Subbética“. Kontrastreiche Säure, Bittertöne und fruchtige Aromen mit pikantem Touch. 6093 · 90 g · Dose

bio neu

bio

neu

neu

Zartbitterkugeln 70 %, mit Minze, Bio

Weiße Schokoladenkugeln 30 %, mit Mandelkern, Bio

Zartbitterkugeln 70 %, mit Kaffee, Bio

Zartbitterkugeln 70 %, mit Lavendel, Bio

Die perfekte Kombination aus den natürlichen Aromen der Minze und des Kakaos. Ganz langsam im Mund schmelzen lassen.

Weiche, sehr cremige Schokolade mit einer Prise Fleur de Sel aus Ibiza, die im Mund schmilzt und eine ganze Mandel umhüllt.

Kleine geschmacksintensive Schokoladenkugeln, ca. 30 Stück pro Dose, mit etwas Granulat von Kakaobohnen.

Aromatisiert mit Lavendelöl, das sich perfekt mit der Säure und den bitteren Nuancen der Schokolade verbindet. Ein besonderer Geschmack, nicht parfümiert.

Chocolate Orgániko, Spanien

Chocolate Orgániko, Spanien

Chocolate Orgániko, Spanien

6097 · 90 g · Dose

6122 · 90 g · Dose

6092 · 90 g · Dose

bio

bio

bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6116 · 90 g · Dose bio

Weiße Schokoladenkugeln 30 %, mit Zitrone und Zimt, Bio

Zartbitterkugeln 70 %, mit Orange und Bergamotte, Bio

Vollmilchkugeln 46 %, mit Chili, Vanille und Zimt, Bio

Zartbitterkugeln 70 %, Grand Cru Schokolade, Bio

Weiche, cremige, geschmacksintensive und wohlriechende Schokoladenkugeln. Hergestellt mit Zimt und Zitronen. Einfach genussvoll im Mund schmelzen lassen, köstlich.

Ein ausgewogener Geschmack mit Noten von Orangenblüten. Der bittere Geschmack der Schokolade überwiegt am Gaumen, erst dann kommt der betörende Geschmack von süßen, duftigen Orangen.

Wie bei der Tafelschokolade sticht der vanillige, milchige Geschmack mit den Aromen vom Zimt hervor, und erst im Abgang spürt man deutlich die Schärfe des mexikanischen Chilipulvers, die sich mit dem milden Zimtgeschmack verbindet.

Aus besten Hispaniola Kakaobohnen. 70 % Kakaoanteil ergeben einen komplexen Geschmack: bitter, mit einer leichten Säure und sehr viel Aroma. Passt zu Weinen und Likören.

Chocolate Orgániko, Spanien

Chocolate Orgániko, Spanien

6098 · 90 g · Dose

6099 · 90 g · Dose

bio

bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6113 · 90 g · Dose bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6091 · 90 g · Dose bio

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amatller

298

Amatllons, Schokoladenmandeln Amatller, Barcelona — Die berühmten katalanischen MarconaMandeln, rundlich und milchig-süß, werden geröstet, karamellisiert und in weiße Schokolade gehüllt. Als Abschluss werden sie noch in Kakao gewälzt. In eleganten Metalldosen.

Amatllons, Schokoladenmandeln, große Dosen Amatller, Barcelona — Amatllons gibt es jetzt zum Glück auch in größeren Schmuckdosen. Die berühmten katalanischen Marcona-Mandeln, rundliche, milchig-süße Mandeln, werden geröstet, karamellisiert und in weiße Schokolade gehüllt. Sortiert im Display.

6145 · 20 x 35 g · Display

6510 · 10 x 65 g · Display neu

neu

Vollmilch-Schokoladenblätter Amatller, Barcelona — Die wunderschöne Sammlung an JugendstilGraphiken, die Antoni Amatller Ende des 19. Jahrhunderts in Auftrag gegeben hatte, ziert diese Dosen. Vier verschiedene Motive, eines schöner als das andere, verbinden Kunst mit Schokoladenhandwerk. In den Displays befinden sich Vollmilch-Schokoladenblätter.

Zartbitter-Schokoladenbätter Amatller, Barcelona — Vier verschiedene Motive von JugendstilGrafiken, eines schöner als das andere, verbinden Kunst mit Schokoladenhandwerk. In den Displays befinden sich Schokoladenblätter mit einem Kakaoanteil von 70 %. 6147 · 20 x 30 g · Display

6148 · 20 x 30 g · Display

Flors al Marc de Cava, Zartbittertrüffeln mit Marc de Cava Amatller, Barcelona — In den zartbitteren Blüten ist eine Vollmilchcreme, die von Marc de Cava durchtränkt ist {10 %}. Vier verschiedene romantische Dosenmotive zieren kleine Metalldosen, die mit Trüffeln gefüllt sind. Display mit 10 Dosen. Die Trüffeln sind thermoversiegelt, so dass sie ½ Jahr schmackhaft bleiben. Dose: 9,5 x 12,5 cm.

Grand Cru Ghana, 70 %

Grand Cru Ecuador, 70 %

bohnen aus Ghana sind die Basis für diese exzellente Zartbitterschokolade. Die Cru Ghana ist hocharomatisch und hat wenig Säure.

Cru Ecuador hat ein fruchtiges, vollmundiges Aroma. Ein exzellentes Beispiel für die Komplexität von Schokolade.

Amatller, Barcelona — Kakao-

6511 · 10 x 72 g · Display

Amatller, Barcelona — Die

6104 · 70 g · Tafel 6103 · 70 g · Tafel

neu

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amatller/Simón Coll

299

Zartbitterschokolade 70%

Vollmilchschokolade

Weiße Schokolade

Zartbitterschokolade 50 %

Katalanische Luxusschokolade vom traditionsreichen Chocolatier Amatller in Barcelona. In der typischen Jugendstilpackung. Kräftiges Aroma und feine Süße.

extrafeine Vollmilchschokolade überzeugt durch einen feinen Schmelz bei einem Kakaoanteil von mindestens 32 %.

Diese weiße Schokolade aus dem Amatller-Haus in Barcelona hat einen wunderbaren Duft nach frischer Milch und eine besonders cremige Konsistenz.

der typischen Jugendstilpackung, 50 % Kakaoanteil. Der bittere Geschmack wird durch eine feine Süße ergänzt, im Geschmack hat die Tafel einen Anklang von Mokka.

Amatller, Barcelona —

Amatller, Barcelona — Die

Amatller, Barcelona —

6392 · 85 g · Tafel 6393 · 85 g · Tafel

6107 · 14 x 18 g · Display

6108 · 14 x 18 g · Display

Amatller, Barcelona — In

6391 · 85 g · Tafel 6106 · 14 x 18 g · Display

6390 · 85 g · Tafel 6105 · 14 x 18 g · Display

Trinkschokolade mit Zimt, Blockschokolade Amatller, Barcelona — Mit ihrem mindestens 45 %igen Kakaoanteil eignet sich diese zimthaltige Blockschokolade bestens für die Zubereitung von heißer Schokolade oder für eine geschmeidige Kuchenkuvertüre.

Trinkschokolade mit Zimt, Flocken Amatller, Barcelona — Nach dem bewährten Kakaorezept von Amatller, nämlich mit einem Hauch Zimt gewürzt, ist diese geraspelte Trinkschokolade, die sich leicht in heißer Milch auflösen lässt. Kakaoanteil 45 %.

6100 · 200 g · Stück

6129 · 400 g · Beutel

Vollmilchschokolade 32 %

Kochschokolade Zartbitter 50 % Simón Coll, Barcelona — Diese Kochschokolade mit mindestens 50 % Kakaoanteil wird von Simón Coll direkt aus der Kakaobohne gewonnen. Für alle Zwecke geeignet, bei denen es zu Tisch schokoladig werden soll.

Simón Coll, Barcelona —

Nostalgisch kommt sie daher, die Verpackung von Simón Coll. Sie erinnert an eine vergangene Zeit, in der Twist, Schlager, Blues und selbstverständlich Petticoatkleider und Pumps modern waren. Die Magnumtafel von 150 g bringt die vergangene Zeit nicht wieder, weckt aber Erinnerungen. 6144 · 150 g · Tafel

6101 · 200 g · Stück

Zartbitterschokolade 50 %

Simón Coll, Barcelona — Schokolade mit angenehmen Bittertönen in einer typischen Verpackung der 60er Jahre des vergangenen Jahrhunderts. Ein Nostalgie-Trend bei der Verpackung von klassischen Produkten, der sich in Spanien durchgesetzt hat. Wir möchten Ihnen die Nostalgiepackung nicht vorenthalten und konnten Simón Coll davon überzeugen, diese Tafeln auch für den Export freizugeben. 6141 · 150 g · Tafel

Kochschokolade Vollmilch

Simón Coll, Barcelona — Voll-

Trinkschokolade 45 %, Blockschokolade

Simón Coll, Barcelona —

milch-Kochschokolade mit mind. 32 % Kakaoanteil. Die extrafeine Röstung der Kakaobohnen verleihen dieser Blockschokolade einen milden Geschmack. Für Cremes, heiße Schokolade und Verzierung von Kinderkuchen besonders geeignet.

Die Blockschokolade mit 45 % Kakaoanteil eignet sich hervorragend zum Schmelzen für Cremes oder gehobelt für eine typisch spanische Trinkschokolade. Nur etwa 20 g pro Tasse nötig. Leichter Zimtton.

6102 · 200 g · Stück

6394 · 200 g · Stück

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Simply Chocolate

300

Grainy Gus, gefüllter Schokoladenriegel Simply Chocolate, Dänemark — Die exotische Variante aus der peppigen Riegelauswahl von Simply Chocolate mit Kokosflocken, Mango, Heidelbeeren und Rosinen. Auch zu diesem Riegel gibt es ein formschönes Display mit passender Produktabbildung im Anschnitt.

Grainy Sue, gefüllter Schokoladenriegel Simply Chocolate, Dänemark — Gefüllter Riegel mit handgerührtem Karamell, Erdnüssen und mit dunkler Schokolade überzogen. Bei Simply Chocolate handgeschnitten und in praktische Riegel verpackt. Das passende, hochwertige Display zum Wiederverwenden bieten wir Ihnen zum Selbstkostenpreis an.

6772 · 40 g · Riegel 6760 · 40 g · Riegel

9772 · Display leer

9780 · Display leer

Grainy Billy, gefüllter Schokoladenriegel Simply Chocolate, Dänemark — Der kleine Bruder von Grainy Sue, gefüllter Schokoladenriegel mit Kokosflocken und Preiselbeeren, mit dunkler Schokolade überzogen. Ein Hit in Kopenhagen, Dänemark. Das passende, hochwertige Display zum Wiederverwenden bieten wir Ihnen zum Selbstkostenpreis an.

Dark Marci, gefüllter Schokoladenriegel Simply Chocolate, Dänemark — Ganz klassisch, aber immer wieder sehr beliebt – Marzipan mit dunkler Schokolade überzogen. Im offenen Display präsentiert kann hier niemand widerstehen. Das passende, hochwertige Display zum Wiederverwenden bieten wir Ihnen zum Selbstkostenpreis an.

6771 · 40 g · Riegel

6756 · 40 g · Riegel

9781 · Display leer

9779 · Display leer

Salty Fred, Schokoladenriegel

Black Betty, Schokoladenriegel

Eine fantastische Verbindung von süßer Schokolade und gesalzenen Mandeln.

Die Schwarze Betty hat einen Kakaoanteil von 66 % und ist mit Vanille aromatisiert. Display zum Selbstkostenpreis.

French Fifi, gefüllter Schokoladenriegel Simply Chocolate, Dänemark — French ist das Nougat aus Montélimar, das weiße Mandelnougat mit Biss. Darin verstecken sich ganze Pistazien und Orangenstücke. Ein mediterranes Vergnügen aus Dänemark mit 60 %iger Schokolade überzogen. Das passende, hochwertige Display zum Wiederverwenden bieten wir Ihnen zum Selbstkostenpreis an.

6718 · 40 g · Riegel

6754 · 40 g · Riegel

9774 · Display leer

9777 · Display leer

Simply Chocolate, Dänemark

Simply Chocolate, Dänemark

6719 · 40 g · Riegel 9776 · Display leer

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Simply Chocolate

301

Minty Cindy, Schokoladenriegel

Meeting  Chocolate, lose Pralinen im Flow Pack Simply Chocolate, Dänemark — Die massiven Schokoladenpralinen gibt es auch als lose Ware, einzeln verpackt im Flow Pack. Bunte Mischung von weißer, Vollmilch- und Bitterschokolade.

Simply Chocolate, Dänemark — Der Topseller auf dem dänischen

Markt. Dunkle Schokolade mit einer intensiven Minznote – eine Kombination, die nicht nur im englischen Königshaus gut ankommt. Das passende, hochwertige Display zum Wiederverwenden bieten wir Ihnen zum Selbstkostenpreis an.

6803 · 1.500 g · Karton neu

6717 · 40 g · Riegel 9773 · Display leer

neu

Yes, you can buy love, massive Schokoladenpralinen, 24er Box Simply Chocolate, Dänemark — 24 mal eine kleine Liebeserklärung, allerdings in massiver Schokolade, das sollte überzeugen. Je 3 Pralinen der Sorten Almond Alex, Red Rhonda, Bitter Ben, Light Leo, Black Betty, Vanilla Vera, Mocca Molly und Light Lucy. 6788 · 240 g · Packung

Happiness is temporary, massive Schokoladenpralinen, 8er Box

Dusty Hazel, Haselnuss- und Blaubeertrüffel

Zweimal kann man das gleiche Glück haben und trifft auf Light Leo, Vanilla Vera, Mocca Molly und Black Betty.

Trüffel, die schon beim Öffnen nach dunklem Kakao duften. Cremige Konsistenz mit knusprigen Haselnussstückchen und fruchtigen Blaubeeren – tolle Sommerpraline, die man gekühlt genießen sollte.

Simply Chocolate, Dänemark

6779 · 80 g · Packung

Simply Chocolate, Dänemark

6710 · 100 g · Packung

Undercover Rainuts

Simply Chocolate, Dänemark

Schön und für jeden sichtbar verpackt: Rosinen in Zartbitterschokolade und geröstete, salzige Erdnüsse in Vollmilchschokolade – raffinierte Kombination. 6694 · 150 g · Packung

Undercover Almonds, Mandeln im Schokoladenmantel Simply Chocolate, Dänemark — Knackige Mandeln im Schokoladenmantel, toll präsentiert im durchsichtigen Aufstellbeutel im schlicht dänischen Design. 6697 · 150 g · Packung

Undercover Almonds, Mandeln im Lakritzmantel

Simply Chocolate, Dänemark

Im Schokoladensortiment aus Dänemark darf die Lakritze nicht fehlen. Ganze, geröstete Mandeln mit Vollmilchschokolade überzogen und in herbem Lakritzpulver gewendet. 6692 · 150 g · Packung

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

302

Dolfin, Belgien Die Kunst des Verschmelzens

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

303

Carré 48 Gourmands Ebène Dolfin, Belgien — 48 kleine Tafeln à 4,5 g stecken in dieser Geschenkpackung. Je zur Hälfte mit 70 % und 88 % Kakaoanteil.

Carré 8 Gourmands Ebène Dolfin, Belgien — Kleine Aufmerksamkeit mit 8 Täfelchen. Je 4 Napolitains mit 70 % und 88 % Kakaoanteil.

Carré 24 Gourmands Ebène Dolfin, Belgien — Passt prima in die Handtasche: 24 Napolitains gemischt. Je zur Hälfte mit 70 % und 88 % Kakaoanteil.

Carré 15 Gourmands Noir 88 % Dolfin, Belgien — Elegantes Mitbringsel für Liebhaber bitterer Schokolade: 15 Napolitains à 4,5 g mit einem Kakaoanteil von 88 %.

6538 · 216 g · Packung

6540 · 36 g · Packung

6539 · 108 g · Packung

6541 · 67,5 g · Packung

neu

neu

neu

neu

Carré 8 Panaché

Carré 24 Panaché

Carré 48 Panaché, Geschenkpackung mit 48 Napolitains Dolfin, Belgien — Die große Geschenkpackung mit 48 Minitafeln mit je 4,5 Gramm, jeweils 8 Tafeln der Sorten Vollmilch, Milchkaffee, Vollmilch-Nougatine, Zartbitter mit 70 % und mit 88 % Kakao, Bitter mit Orange, mit Anis und mit Nougatine. 6574 · 216 g · Packung top

Dolfin, Belgien — Die kleine

gemischte Geschenkpackung mit 2 x 4 Sorten Napolitains: Noir Orange, Noir 70 %, Noir Earl Grey und Lait Cafè, jeweils 2 Stück pro Sorte.

Dolfin, Belgien — Edelbitter 88 % und 70 %, Earl Grey, Milch, Milch-Zimt, Bitter-Orange, Milchkaffee, Anis, Bitter mit Nougatine, Zitrone und Bitter mit Cumin und mit Ingwer.

6775 · 36 g · Packung

6571 · 108 g · Packung top

TOPukt

Prod

Carré 8 Épices {Gewürze} Dolfin, Belgien — Die kleine Geschenkpackung mit 4 Sorten: Bitter-Kardamom, rosa Pfeffer, Bitter-Anis und Bitter-Ingwer, jeweils 2 Stück pro Sorte.

Carré 48 Épices {Gewürze}, 48 Minitafeln Dolfin, Belgien — Die große Geschenkpackung, sortiert mit 6 Sorten. Vollmilch mit Zimt {12} sowie Zartbitter mit Anis, mit Kardamom, mit Ingwer, mit Earl Grey {je 6} sowie 12 Minitafeln Bitter mit rosa Pfeffer. 6785 · 216 g · Packung

Carré 24 Épices {Gewürze} Dolfin, Belgien — 7 Sorten sortiert. Vollmilch mit Zimt {4}, mit Hot Masala {2} und Zartbitter mit Earl Grey, mit Anis, mit rosa Pfeffer, mit Ingwer {je 4} und mit Kardamom {2}.

6797 · 36 g · Packung 6786 · 108 g · Packung

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

304

27er Geschenkpackung Dolfin, Belgien — Ein abwechslungsreiches Geschenk für Schokoladenliebhaber. 9 Geschmacksrichtungen, die Dolfin anbietet, finden sich in einer Packung wieder: Karamell, Zitrone-Ingwer, Spekulatius, Mandeln, rosa Pfeffer und viele mehr, je à 3 Täfelchen. Nach so einem Geschenk wird man sicher wieder eingeladen.

48er Travel Box

Dolfin, Belgien — Handlich und gut verstaubar ist die Reiseschatulle mit 8 verschiedenen Schokoladensorten. Je 6 Täfelchen à 10 Gramm gibt es von einer Sorte, so dass man getrost ein Eisenbahnabteil verwöhnen kann. Eine praktische Schlaufe lädt dazu ein, das köstliche Gepäck als Handtäschchen mit sich herumzuschlenkern.

6781 · 270 g · Packung

6780 · 480 g · Packung

Pochettes Gourmantes Display Dolfin, Belgien — Das Gesamtsortiment „Pochettes Gourmandes“ präsentiert in einem schönen Verkaufsdisplay. Das Vollmilchset mit Vollmilchschokolade pur, mit Haselnuss, mit Spekulatius und mit Karamell. Das Zartbitter-Set mit Zartbitterschokolade 88 %, mit Zitrone und Ingwer, mit Mandeln und mit rosa Pfeffer. Das Mixset mit Vollmilch mit Haselnuss, Vollmilch mit Spekulatius, Zartbitter mit Orange und mit rosa Pfeffer. Display geöffnet: 40 x 26 x 28 cm. Inhalt: 30 Sets à 120 g. 6613 · 3.600 g · Display

Etui mit 12 Vollmilch- und Zartbitterschokoladen Dolfin, Belgien — Jeweils 3 Täfelchen in 4 verschiedenen Geschmacksrichtungen à 10 g: Vollmilch mit Haselnuss, Vollmilch mit Spekulatius, Zartbitter mit Orange und mit rosa Pfeffer. 6656 · 120 g · Packung

Etui mit 12 Vollmilchschokoladen Dolfin, Belgien — Vollmilch-Minitäfelchen, 4 Geschmacksrichtungen im Geschenketui. Die praktische „Tabaktasche“ ist gefüllt mit je 3 Täfelchen à 10 g Vollmilchschokolade pur, mit Haselnuss, mit Spekulatius und mit Karamell.

Etui mit 12 Zartbitter­ schokoladen Dolfin, Belgien — Je 3 Täfelchen à 10 g Zartbitter 88 %, mit Zitrone und Ingwer, mit Mandeln und mit rosa Pfeffer.

6639 · 120 g · Packung 6654 · 120 g · Packung

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

305

18er und 36er Geschenkpackung mit Schokoladentäfelchen Dolfin, Belgien — Abwechslung pur bringen diese beiden Geschenkpackungen von Dolfin ins Leben. Neun verschiedene Sorten à 10 g sind einmal mit je 4 Tafeln vertreten und in der kleineren Packung je 2 Mal. Vollmilch: 38 % Kakao, Haselnuss, Spekulatius, Karamell. Zartbitter: 88 % Kakao, rosa Pfeffer, Orange, Mandeln, Zitrone und Ingwer.

Display Vollmilchschokolade 38 %, Minitafeln 10 g Dolfin, Belgien — Ein paar Schokoladensekunden im Alltag ermöglichen die Displays mit losen Minitafeln von Dolfin. 10 g Napolitains aus Vollmilchschokolade sind immer unterzubringen. Auch als aufmerksames Mitbringsel geeignet. 6568 · 1.800 g · Display

6727 · 180 g · Packung

neu

6741 · 360 g · Packung

neu

neu

Display Zartbitter mit Zitrone und Ingwer, Minitafeln 10 g Dolfin, Belgien — 10 g Napolitains aus Zartbitter mit Zitrone und Ingwer sind zu jeder Gelegenheit eine leckere Anregung.

Display Vollmilch mit Karamell, Minitafeln 10 g Dolfin, Belgien — Vollmilchschokoladentäfelchen mit Karamell im praktischen Display zum Ausklappen.

6566 · 1.800 g · Display

6570 · 1.800 g · Display

neu

neu

neu

neu

Carré 32, Geschenkpackung mit 32 Napolitains Dolfin, Belgien — Eine Auswahl von 16 Sorten à 2 Napolitains: Vollmilchschokolade natur, Kaffee, Hot Masala, Zimt und Nougatine. Zartbitterschokolade 88% mit Orange, Zitrone, Ingwer, Anis, Kardamom, Lavendel, Earl Grey, rosa Pfeffer, Kakaobohnen und Nougatine. Diese Auswahl, in einer Geschenkbox sortiert, ermöglicht Ihnen eine kleine Reise durch die Schokoladenvielfalt dieser Welt.

TOPukt

Prod

6572 · 144 g · Packung top

Display Love, Napolitains 4,5 g Dolfin, Belgien — Sechs verschiedene Geschmacksrichtungen als lose Schokoladentäfelchen beinhaltet das Display: Vollmilch, Vollmilch mit Kaffee, Vollmilch mit karamellisierten Haselnüssen, Zartbitter 70 %, Zartbitter Orange, Zartbitter mit karamellisierten Haselnüssen.

Display Milch-Mix und Bitter-Mix, Napolitains 4,5 g Dolfin, Belgien — Napolitains zum losen Verkauf, für Kaffeebars, Hotels und zum Bestücken von Präsenten. Milch-Mix: Natur, Zimt, Kaffee und Nougatine. Bitter-Mix: Noir 70 %, Earl Grey, Orange, Nougatine und rosa Pfeffer.

6778 · 1.800 g · Display

6585 · 1.800 g · Display · Vollmilch

neu

6586 · 1.800 g · Display · Zartbitter

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

306

Verkaufsdisplay aus Holz, leer, für 120 Tafeln Dolfin, Belgien — Hochwertige, zusammensteckbare Holzdisplays. Für 8 x 15 Tafel­schoko­laden, gratis bei einer Abnahme von 120 Tafeln oder Display für Gesamtsortiment 68 x 196 x 44 cm gratis ab 800,– € Warenwert.

Zartbitterschokolade mit rosa Pfeffer Dolfin, Belgien — Der feine Bittergeschmack des Kakaos und die angenehme Schärfe der rosa Beeren ergeben eine wahrlich ausgefallene, aber gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe. In der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung.

9760 · Display für 8 x 15 Tafeln

6563 · 70 g · Tafel

9782 · Display für Gesamtsortiment

top

TOPukt

Prod

Edelbitterschokolade, 88 % Dolfin, Belgien — Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen.

Edelbitterschokolade, 70 % Dolfin, Belgien — Tafelschokolade Zartbitter mit 70 % Kakaoanteil in der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung von Dolfin. Ohne künstliche Aromastoffe.

6557 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade­ mit Mandeln Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Mit kleinen Stücken von gerösteten Mandeln. Eine gelungene Kombination von Kakao und Mandeln. Ohne künstliche Aromastoffe.

6789 · 70 g · Tafel

top

Zartbitterschokolade mit grünem Anis Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Süßlich-zarter Anisgeschmack, gemischt mit den feinen Bittertönen der Schokolade. Eine nicht alltägliche Kombination, aber besonders lecker. Ohne künstliche Aromastoffe.

6552 · 70 g · Tafel 6548 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit Kakaosplittern Dolfin, Belgien — 70 % Kakao. Mit kleinen Splittern von Kakao­bohnen. Sehr intensiv im Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

Zartbitterschokolade mit Kaffee Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Mit fein gemahlenem Kaffee aromatisiert. Sehr intensiver, feiner Geschmack. Für alle Liebhaber von Espresso und Bitterschokolade. Ohne künstliche Aromastoffe.

Zartbitterschokolade mit Ingwer Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Die feine Schärfe des frischen Ingwers passt sehr gut zu der bitteren Schokolade. Nicht nur, aber ideal zu einer Tasse feinstem Darjeeling Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

Zartbitterschokolade mit Minze Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Feiner, intensiver Minzgeschmack durch klein gehackte, frische Minzblätter, also rein natürlich. Intensiv, aber nicht störend. Ohne künstliche Aromastoffe.

6550 · 70 g · Tafel

6555 · 70 g · Tafel

6565 · 70 g · Tafel

6561 · 70 g · Tafel

top

TOPukt

Prod

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

307

Zartbitterschokolade mit Lavendel und Vanille Dolfin, Belgien — Mit Lavendelblüten und echter Vanille aromatisiert. Der feine Schmelz der Schokolade, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos machen sie so harmonisch und begehrenswert.

Zartbitterschokolade mit Earl Grey Tee Dolfin, Belgien — Tafelschokolade Zartbitter mit 51 % Kakaoanteil in der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung von Dolfin. Feines Aroma von Bergamotte und echtem Earl Grey Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

6569 · 70 g · Tafel

6562 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit kandierten Orangen Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Mit Stücken von kandierten Orangenschalen, ausgeprägter Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe. 6554 · 70 g · Tafel top

Zartbitterschokolade mit Birne und gerösteten Mandeln Dolfin, Belgien — Mit Stücken von getrockneten Birnen und gerösteten Mandeln. Raffinierte Kombination durch den intensiven Fruchtgeschmack der Birne und die knusprigen Mandelstücke. Ohne künstliche Aromastoffe. 6603 · 70 g · Tafel

top

TOPukt

TOPukt

Prod

Prod

Edelvollmilch, 38 %

Dolfin, Belgien — Ihr besonders feiner Schmelz durch 38 % Ka-

kaoanteil überzeugt alle Kenner von Vollmilchschokolade. Sehr feiner Milchgeschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

6560 · 70 g · Tafel top

Vollmilchschokolade mit grünem Tee Dolfin, Belgien — Mit Sencha, dem meistgetrunkenen grünen Tee in Japan. Der kräftige, herbfruchtige Teegeschmack und die feine Vollmilchschokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.

Vollmilchschokolade mit Mandeln Dolfin, Belgien — Mit kleinen Stücken von leicht gerösteten Mandeln. Zarter Schmelz, intensives Mandelaroma, feine dezente Süße. Ohne künstliche Aromastoffe. 6553 · 70 g · Tafel

6578 · 70 g · Tafel

top

TOPukt

Prod

TOPukt

Prod

Vollmilchschokolade mit Hot Masala Dolfin, Belgien — Zartes Milcharoma mit der Schärfe der Masala-Gewürzmischung aus Ceylon Caneel, Kardamom, Anis und vielen anderen Gewürzen, fein abgestimmt. Ohne künstliche Aromastoffe.

Vollmilchschokolade mit Spekulatius Dolfin, Belgien — Der würzigintensive Geschmack der traditionellen Spekulatius in Verbindung mit dem delikaten Geschmack der Milchschokolade ergeben eine Verbindung, die man das ganze Jahr über genießen kann. Ohne künstliche Aromastoffe.

6549 · 70 g · Tafel 6604 · 70 g · Tafel

Vollmilchschokolade mit Karamell und gesalzener Butter Dolfin, Belgien — Mit Butterkaramell und Sel de Guérande. Die Vollmilchschokolade knuspert durch die Karamellstückchen angenehm im Mund und besitzt einen zarten Salzton.

Vollmilchschokolade mit Zimt aus Ceylon Dolfin, Belgien — Der feine Milchgeschmack harmoniert besonders gut mit dem Aroma des Zimtes aus Sri Lanka. Ohne künstliche Aromastoffe. 6551 · 70 g · Tafel

6558 · 70 g · Tafel top

TOPukt

Prod

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

308

Vollmilchschokolade Babelutte, mit Karamell aus Brügge DoLfin, beLgien — Überraschend knusprig und klar im Geschmack ist diese Vollmilchschokolade {38 %} mit Karamell. Sie klebt nicht am Gaumen, ist nicht zu süß und verführt dazu, sich ein Glas Whisky einzuschenken und zur Schokolade zu genießen. Die belgischen Traditionskaramellen Babelutte werden in Brügge hergestellt.

Vollmilchschokolade Speculoos DoLfin, beLgien — Knusprige Spekulatiusstückchen tummeln sich harmonisch in der Vollmilchschokolade {38 %}, trotzdem ist der Geschmack genügend kontrastreich und anregend. Im Biss ist sie angenehm knackig.

Zartbitterschokolade Cuberdon DoLfin, beLgien — Cuberdon ist eine belgische Süßigkeit, einem Zuckerhut ähnelnd und meist mit Himbeergeschmack aromatisiert, wie auch in diesem Fall. Die Himbeere hebt sich deutlich von der 60 %igen Schokolade ab.

6795 · 70 g · Tafel

6794 · 70 g · Tafel

6793 · 70 g · Tafel

Carré 24, Liebe

Carré 24, Blumen

Vollmilch mit Kaffee, Vollmilch mit karamellisierten Haselnüssen, Zartbitter 70%, Zartbitter-Orange, Zartbitter mit karamellisierten Haselnüssen.

Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit 12 Blüten-Motiven, je 2 von jeder Sorte.

DoLfin, beLgien — Vollmilch,

6767 · 108 g · Packung

DoLfin, beLgien — Minitafeln

6544 · 108 g · Packung neu

Carré 24, Tiere

DoLfin, beLgien — 24 kleine

Napolitains aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit 12 Tiermotiven. Die klaren Umrisse der Motive und die Farbwahl machen sie so ansprechend. 6543 · 108 g · Packung neu

neu

neu

Carnet de Voyage, Packung mit 6 Tafeln DoLfin, beLgien — Zusammenstellung von 6 Sorten: 3 mal Vollmilch mit Masala Chai, mit Haselnüssen, mit Aprikosen, 3 Zartbitterschokoladen mit Bitterorange, Zitrone und Ingwer und mit rosa Pfeffer. 6542 · 6 x 30 g · Packung neu

Carnet de Voyage, Display mit 8 Schokoladensorten DoLfin, beLgien — Diese Auswahl von 8 verschiedenen Geschmackskompositionen führt in die unterschiedlichsten Länder: Indien, Brasilien, Marokko, Spanien, Sri Lanka, Italien, die pazifische Insel Vanuatu und die Dominikanische Republik. Aromatisiert sind die Tafeln mit Tee, Nüssen, Kakaobohnensplittern, Zitrone, Aprikosen, rosa Pfeffer und Orangen. 6582 · 200 x 30 g · Display

neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

309

Trinkschokolade-Flocken, Karamell Dolfin, Belgien — Helle Schokoladenflocken mit Karamell für eine helle Trinkschokolade oder für die Zubereitung von Crèmes, Mousse au chocolat blanc, zum Backen oder für Süßspeisen. 6547 · 350 g · Dose 6546 · 200 g · Beutel

Trinkschokolade-Flocken 60 % Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten.

Trinkschokolade-Flocken schwarz & weiß Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. Als optische Innovation die Melange aus weißer und schwarzer Schokolade.

6753 · 350 g · Dose 6750 · 200 g · Beutel

6755 · 350 g · Dose 6752 · 200 g · Beutel

Trinkschokolade-Flocken 77 % Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. 6567 ·   350 g · Dose 6545 ·   200 g · Beutel 6777 · 1.000 g · Beutel top

TOPukt

Prod

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Na誰ve

310

neu

Chocolate Na誰ve, Litauen Schokoladen aus dem Wilden Osten

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Naïve

311

Zartbitterschokolade 70 %, Trinidad und Tobago

Zartbitterschokolade 70 %, mit Zuckerkristallen

Zartbitterschokolade 67 %, mit Waldhonig

Zartbitterschokolade 65 %, mit Kaffeecreme

Trinidad und Tobago aus der Karibik {70 %}. Langer, tiefdunkler Abgang.

70 % Trinitario Kakao aus Venezuela mit Rohzuckerkörnern. Spannende Textur.

Dunkler Waldhonig aus biodynamischer Imkerei und 67 %iger Kakaoanteil aus Madagaskar.

Dunkle Schokolade {65 %} und der Wildkaffee Pacamara gehen eine sehr aromatische Verbindung ein.

Chocolate Naïve, Litauen

Chocolate Naïve, Litauen

Chocolate Naïve, Litauen

Chocolate Naïve, Litauen

6838 · 70 g · Tafel

6839 · 70 g · Tafel

6842 · 70 g · Tafel

6843 · 70 g · Tafel

neu

neu

neu

neu

Vollmilchschokolade 53 %, Java und Papua-Neuguinea

Vollmilchschokolade 38 %, mit gesalzenem Karamell Chocolate Naïve, Litauen — 38 % Kakao treffen auf Meersalz und echte Vanille. Die Schokoladenpaste aus Kakaobutter, Milch und Zucker wird karamellisiert.

Chocolate Naïve, Litauen —

Cremige, intensive Vollmilchschokolade aus Criollo {80 %} und Forastero mit etwas Meersalz.

6844 · 70 g · Tafel

6845 · 70 g · Tafel neu

Vollmilchschokolade 33 %, mit Haselnusscreme

Chocolate Naïve, Litauen —

Frische Haselnüsse, handgeschält und geröstet werden zu einer Haselnusscreme verarbeitet und mit Vollmilchschokolade gemischt.

6846 · 70 g · Tafel

neu

neu

Zartbitterschokolade 78 %, Peru Pure Nacional

Schokoladen-Enzyklopädie, 8 Täfelchen sortiert

Fast ausgestorbene Kakaosorte aus Peru. 78 % komplexer Kakao der Sorte Peru Nacional in einer Tafel.

Kleine Tafeln à 15 g von jeder der 8 Sorten, die NaÏve herstellt. Schönes Geschenk, auch für sich selbst.

Chocolate Naïve, Litauen —

Chocolate Naïve, Litauen —

6847 · 70 g · Packung

6848 · 120 g · Packung

neu

neu

Schokoladen-Enzyklopädie, 8 Tafeln sortiert Chocolate Naïve, Litauen — 8 ganze Tafeln à 70 g ergeben ein wirklich großzügiges und außergewöhnlich geschmackvolles Geschenk: 5 Zartbitter- und 3 Vollmilchschokoladen, das Sortiment von NaÏve als Set. 6849 · 560 g · Packung neu

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Prestat

312

Herzbox, Pralinenmischung Prestat, London — Ein verlockendes Sortiment feinster handgemachter Pralinen in einer romantischen Verpackung. Außergewöhnliche Füllungen und Kompositionen machen diese sorgsam zusammengestellte Pralinenmischung zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis.

Marc de Champagne Trüffel, weiße Schokolade Prestat, London — Die mit Marc de Champagne getränkte Creme ist von weißer Schokolade umhüllt. Seine rosa Farbe erhält sie durch ein wenig Rote-Bete-Saft. Der kräftige Marc, Butter, Sahne und echte Vanille ergeben eine besondere Genussvariante.

6039 ·   40 g · Packung 6035 · 105 g · Packung

6149 · 175 g · Packung

Weiße Schokoladentrüffel mit Gin Prestat, London — Diese weißen Schokoladentrüffeln könnten die Lieblingssüßigkeit aller Barkeeper werden. Die Creme im Innern ist mit Gin und Zitrone aromatisiert. Die Überraschung: der Fizz. Tatsächlich prickelt dieser Trüffel im Mund, ein Cocktail in Schokoladenform. 6163 · 175 g · Packung neu

Marc de Champagne Trüffel, Vollmilch Prestat, London — Exquisites Destillat in der Creme-Füllung, umhüllt von Vollmilchschokolade. Sahnig, würzig, mit einem Hauch Vanille und feinen Kakaonoten von einer unbeschreiblichen Leichtigkeit.

Marc de Champagne Trüffel, Meersalz-Karamell Prestat, London — Zartbitter­ pralinen mit einem weichen Kern. Die Karamell-Pralinenfüllung enthält einen Hauch von Meersalz, der sich im Abgang erst richtig bemerkbar macht, aber nicht dominiert. Geschenkpackung.

6030 · 175 g · Packung

6029 · 175 g · Packung

neu

Wafers, Zartbitter Minze Prestat, London — Hauchdünne Schokoladenplättchen mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 % sind mit Pfefferminzöl aromatisiert. Englischer kann ein Geschmack kaum sein. Diese Wafers sind etwas für wahre Schokoladengenießer.

Wafers, Vollmilch Earl Grey Prestat, London — Schokoladenplättchen aus Vollmilch {mindestens 33 %}, die mit Earl Grey Tee und Bergamotteöl gewürzt sind. Für süße verregnete Nachmittagsstunden ohne Aufregungen ist ihr zartes Aroma bestens geeignet. 6162 · 200 g · Packung

Wafers, Zartbitter Chili-Limone Prestat, London — Exotisch und frisch schmeckt diese Kombination mit Zartbitterschokolade. Sie ist nicht aufgesetzt parfümiert wie es häufig bei Chilischokoladen ist, sondern harmonisch eingebunden und anregend. 6112 · 200 g · Packung

6159 · 200 g · Packung

12 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Prestat

313

Wafers, weiße Schokolade Kaffee Prestat, London — Weiße Schokolade und das leicht bittere Aroma des Kaffees gehen eine köstliche Verbindung in diesen Schokoladenplättchen ein. Dazu passt wunderbar ein Glas halbtrockener Frizzante wie ein Moscato d’Asti. 6115 · 200 g · Packung

Vollmilchschokolade Prestat, London — 32 % Kakao ist in dieser schmeichelnden, duftenden Vollmilchschokolade, die im Geschmack Noten von Haselnuss und Karamell besitzt. Eine wirklich interessante Qualität von Vollmilch.

Minzpralinen

Prestat, London — In der hübschen Mint Box von Prestat ist eine erle-

sene Auswahl von Pralinen: Double Mint, mit Minzcreme gefüllte Minzschokolade. Coffee Mint, mit Kaffee-Minz-Creme gefüllt und Strawberry Mint, Erdbeercreme im Minzmantel mit Erdbeerstaub bestreut.

6171 · 125 g · Packung

Weiße Schokolade

Prestat, London — Diese weiße, cremige Schokolade ist mit echter

Madagaskar-Vanille aromatisiert. Sie ist von der Seifigkeit der meisten weißen Schokoladen miles away, schmeckt süß und aromatisch.

6165 · 75 g · Tafel

6164 · 75 g · Tafel

Zartbitterschokolade, 71 % Prestat, London — Ein fruchtiger klarer Geschmack zeichnet diese 71 %ige Zartbitterschokolade aus. Sie besitzt einen knackigen Biss und weckt Appetit auf einen hellen Süßwein wie Vin Santo.

Bitterschokolade, 80 % Prestat, London — Tief und dunkel mit Bitternoten ist der Geschmack dieser 80 %igen Schokolade. Sie eignet sich eher zum bewussten Genuss als zum Naschen. Ein roter Portwein schmeckt dazu.

6166 · 75 g · Tafel

6167 · 75 g · Tafel

13 Weine

VIANI

314

13 Weine

VIANI

315

Weine

Mittagessen ohne Wein ist Frühstück

wie Öl und Brot, quasi ein Grundnahrungsmittel. Zu jeder regionalen Spezialität, jedem Käse, Schinken oder einem lokalen Gericht assoziieren italienische Genießer einen bestimmten Wein, eine Rebsorte oder eine der unzähligen Appellationen.

Italien führt mit Frankreich die Liste der weltweit bedeutendsten Weinländer mit Abstand an und bietet aufgrund seiner geographischen Lage ideale Anbausituationen: vom kühlen, bergigen Norden mit seinen eleganten, leichten Weißweinen bis zu den südlichsten Anbaugebieten zwischen Apulien und Sizilien erstrecken sich die italienischen Weingärten über fast 1.500 km zwischen Trento und Ragusa. Kein Wunder also, dass der Weinbau zu den wichtigsten Wirtschaftszweigen und Wein zu den Exportschlagern Italiens gehört. Weine aus anderen Ländern finden in Italien praktisch nicht statt – warum auch? Während die Welt Champagner trinkt, schenkt sich Italien Franciacorta ein... Die Vielfalt der italienischen Weine überrascht uns nach Jahrzehnten der begeisterten Auseinandersetzung mit ihr immer noch. Nirgendwo wird die alte Weisheit „Probieren geht über Studieren“ so sinnhaft praktiziert wie auf unseren Einkaufsreisen und unseren internen Verkostungen, bevor ein Wein oder ein Winzer Einzug in unseren Katalog erhält. Unser nochmals erweitertes Weinsortiment verknüpfen wir übrigens mit einem Angebot, das man nicht ablehnen kann: ab 72 Flaschen sortiert erhalten Sie bereits den „günstigsten“ ME-Preis, weitere 5 % Rabatt räumen wir Ihnen ab sortierten 144 Flaschen ein. Warum wir das machen? Weil wir unsere Weine so gut finden und weil wir eingesparte Logistikund Transportkosten gerne an Sie weiter geben! Sprechen Sie mit Ihrem Kundenberater, um Ihr individuelles Weinsortiment zusammenzustellen.

Web

www.viani.de/weine

13 Weine

13

Wein ist in der mediterranen Genusswelt so wichtig

13 Weine

VIANI

Unterkapitel

316

13 Weine

VIANI

Unterkapitel

317

13 Weine

VIANI

Perl- und Schaumweine

318

Prosecco Frizzante DOC

Rosato Frizzante IGT

Prosecco Spumante DOC, Brut

Einsteiger-Prosecco ist frisch, feinperlig und duftet, wie er schmeckt: feinfruchtig nach grünen Äpfeln und Aprikosen.

in Venetien heimischen RabosoRebe. Ein leichter, fruchtiger Frizzante mit Noten vom Himbeere, roten Johannisbeeren und einem zarten Duft nach Rosen.

Spumante. Trocken und aromatisch nach grünem Apfel und einer hintergründigen Aprikosennote mit einem hervorragenden Preis-GenussVerhältnis. Brut, also mit einem Restzuckergehalt unter 15 Gramm je Liter, und deshalb besonders trocken. Davon darf es gerne ein Glas mehr sein! Natürlich produziert gemäß DOC-Reglement.

Prosecco, Venetien — Unser

Rosato, Venetien — Aus der

Grandi Spumanti, Venetien — Ein feinperliger, fruchtiger Prosecco

9117 · 0,75 l · Flasche doc Top

9118 · 0,75 l · Flasche igt Top

9154 · 0,75 l · Flasche doc Top

TOPukt

Prod

Prosecco Frizzante DOC Viani Alimentari — Unser Alimentari-Prosecco ist genauso frisch und jugendlich, wie es sein modernes Gewand verspricht. Feines Säurespiel, die typische Apfelnote, spritzige Perlage - es ist alles vorhanden, wofür Prosecco so geliebt wird. Natürlich DOC, natürlich aus der Rebsorte, die heute Glera heißen muss, weil die schwarzen Schafe im Discountvertrieb mit der guten, alten Proseccotraube nicht ganz ehrlich umgegangen sind. Hoffen wir also, dass es etwas genützt hat. Wir schreiben jedenfalls unseren Namen nur auf ein Produkt, das geprüft und für {sehr} gut befunden wurde. Salute! 9111 · 0,75 l · Flasche

neu

doc neu

Prosecco Frizzante DOC

Spumante Rosé, Dry

eleganter Frizzante in einer sehr eleganten Flasche. Sehr trocken, feinperlig, fruchtig nach Apfel und Melone. Als Aperitif ebenso geeignet wie für festliche Anlässe.

Prosecco Spumante DOC, Extra Dry Castellargo, Friaul — Der Prosecco Spumante von Castellargo verführt mit dem feinen Duft nach Holunderblüten und exotischen Früchten. Feine, nachhaltige Perlage. Die moderate Restsüße lädt dazu ein, noch ein weiteres Glas zu trinken. Prosecco in Bestform mit den süffigen Eigenschaften, die ihn zu einem der beliebtesten Schaumweine der Welt gemacht haben.

9123 · 0,75 l · Flasche

9126 · 0,75 l · Flasche

9062 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Castellargo, Friaul — Ein

Castellargo, Friaul —

Trocken und mineralisch. Ein schon optisch sehr anregender Aperitif, und als Begleiter von Meeresfrüchten, Krustentieren und Frischkäse.

13 Weine

VIANI

Perl- und Schaumweine

319

Pinot di Pinot Spumante, Brut

Pinot di Pinot Spumante Rosé, Brut

Gancia Spumanti, Piemont — Vom Erfinder der Charmatmethode,

Gancia Spumanti, Piemont —

Spumantehersteller seit 1850. Der fruchtige, sehr trockene und feinperlige Pinot di Pinot eignet sich ebenso als Aperitif wie für festliche Anlässe.

In der Nase leicht nach Kirsche und Blüten und im Geschmack frisch und sanft an Rosen erinnernd. Die Säure ist gut eingebunden.

9166 · 4 x 0,2 l · Set · Piccolo 9168 · 0,75 l · Flasche 9169 · 1,5 l · Flasche · Magnum

9170 · 0,75 l · Flasche

Franciacorta Spumante DOCG, Rosé Quadra, Lombardei — Eine Cuvée aus Pinot Nero {80 %} und Chardonnay {20%}, für 24 Monate in der Flasche gereift. Kraftvoll und elegant zugleich, saftig nach roten Beeren, sehr rund und harmonisch mit langanhaltenden Noten von frisch gebackenem Brot.

Franciacorta Spumante DOCG, Brut Quadra, Lombardei — Die klassische Cuvée des Franciacorta Brut aus Chardonnay {80 %}, Pinot Nero {10 %} und Pinot Bianco {10 %}, zur Perfektionierung für 24 Monate auf der Hefe in der Flasche gereift. Feine, elegante und anhaltende Perlage, üppige Frucht, feine Noten von Brotkruste und exotischen Früchten.

9142 · 0,75 l · Flasche doc

9140 · 0,75 l · Flasche doc

Cremant d‘Alsace AOC, Brut Boeckel, Elsass — Flaschengärung. Feine, langanhaltende Perlage. Sehr trocken, fruchtig und erfrischend, zarte Anklänge von frischer Weißbrotkruste. Zu Gambas oder Graved Lachs eine wahrhaft würdige Alternative zu den französischen Schaumweinen, deren Herstellungsmethode nicht mehr in Zusammenhang mit Schaumwein aus anderen Regionen genannt werden darf. 9157 · 0,75 l · Flasche aoc

Cremant d‘Alsace Rosé AOC, Brut Boeckel, Elsass — Flaschengärung. Mit feinen Beerenaromen und der typischen Note nach frisch gebackenem Brot. Reif und dennoch von belebender Frische.

Vernaccia Nera Spumante DOC, Secco Rocchi Paris, Marken — Traubig, weinig, erfrischend perlend und macht einfach gute Laune. Erinnert an edlen Lambrusco in Bestform!

9159 · 0,75 l · Flasche

9143 · 0,75 l · Flasche

aoc

doc

13 Weine

VIANI

Piemont

320

Luigi Tacchino, Piemont Leidenschaft im Monferrato

13 Weine

VIANI

Piemont

321

Gavi di Gavi DOCG, 2012

Cortese-Traube ist sicherlich der bekannteste Weißwein des Piemont. Er erfrischt, begleitet hervorragend Pasta, sommerliche Salate, Fischgerichte und helles Fleisch. An Eleganz und sahniger Frucht ist der Gavi di Gavi von Tacchino kaum zu überbieten. Die charakteristische, leicht bittere Hintergrundnote des Cortese verleiht ihm bei aller Frische eine Ernsthaftigkeit, die seinen Genuss noch eindrücklicher macht.

Cortese  vivace DOC  Trivoli, 2011 Luigi Tacchino, Piemont — Der Trivolì ist ein idealer Sommeroder Terrassenwein, frisch, spritzig und fruchtig, mit geringem Alkohol und einer erfrischenden, leichten Perlage. Herrlich als Aperitif oder zu Fischvariationen.

9211 · 0,75 l · Flasche

9216 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Luigi Tacchino, Piemont — Der Gavi di Gavi aus der autochthonen

Barbera del Monferrato DOC, 2011

Dolcetto d’Ovada DOC, 2011

2012 zwei Gläser im Gambero Rosso für das einzigartige PreisGenuss-Verhältnis. Der fruchtbetonte, harmonische und sehr trinkbare Barbera ist konsequent als Alltagswein ausgelegt und begleitet fast alle Gerichte vom Antipasto bis zum Käse.

ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Trocken, mit jungen Tanninen und ausgeprägter Frucht. Klassischer Wein zur Aufschnittplatte und mittags zur Pasta.

Luigi Tacchino, Piemont —

Luigi Tacchino, Piemont — Der Dolcetto von Romina Tacchino bietet

9222 · 0,75 l · Flasche doc win

9214 · 0,75 l · Flasche doc win

Barbera del Monferrato DOC „Albarola“, 2010

Luigi Tacchino, Piemont —

Der Albarola hat zwei Gläser im Gambero Rosso erhalten. Konzentrierte Frucht nach Brombeere und feine Länge.

Dolcetto d’Ovada DOC „Du Riva“, 2009/2010 Luigi Tacchino, Piemont — Ein samtweicher, konzentrierter Roter, der nach reifen, dunklen Beeren schmeckt, mit hintergründigem Spiel von zarter Vanille, Leder und reifen Tanninen. Der Du Riva hat 2011 im Gambero Rosso als einziger Dolcetto die begehrten „Tre Bicchieri“ erhalten. 9217 · 0,75 l · Flasche

9213 · 0,75 l · Flasche doc win

doc win

Monferrato Rosso DOC „Di Fatto“, 2008

Luigi Tacchino, Piemont —

Cuvée aus Barbera, Dolcetto und Cabernet-Sauvignon. Saftig und süß nach vollreifen Kirschen, Aromen von Wildkräutern, Thymian, Tabak und Süßholz.

9218 · 0,75 l · Flasche doc win

13 Weine

VIANI

Piemont

322

Arneis Langhe DOC „Imprimis“, 2011 Ghiomo, Piemont — Duft nach gelben Blüten und konzentrierter Frucht, vor allem an Pfirsich und Melone erinnernd. Exzellent zu Flusskrebsen, sommerlichen Antipasti und zu Fischgerichten.

Arneis Langhe DOC „Fussòt“, 2012 Ghiomo, Piemont — Ein goldgelber Wein aus der autochthonen ArneisTraube. Seine elegante Frucht nach Pfirsich und Ananas und seine feine Struktur moderieren die Frische, welche ihn zum perfekten Begleiter für Krustentiere und Süßwasserfisch werden lassen. 9019 · 0,75 l · Flasche doc

Nebbiolo Langhe DOC, 2009 Ghiomo, Piemont — Betörender Duft nach getrockneten Blüten und aromatischem Tee. Zum Auftakt frischer als erwartet entwickelt sich dieser Wein zu einem langanhaltenden, eleganten Genuss. 9023 · 0,75 l · Flasche

9020 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Barbera d’Alba DOC „Lavai“, 2009 Ghiomo, Piemont — Der Lavai ist ein konzentrierter Barbera mit kraftvoller, aber stets gut eingebundener Tanninstruktur und gutem Potenzial. Mit seinem hintergründigen Aromenspiel von reifen, roten Früchten und Wildkräutern eignet er sich als Begleiter zur eher deftigen Winterküche.

Nebbiolo d’Alba DOC „Sansteu“, 2008 Ghiomo, Piemont — Durch seine intensiv-würzige Frucht und seine feine Struktur ein großartiger Begleiter für kräftige Wildgerichte oder reifen, würzigen Käse. Der Sansteu hat ein Potenzial für viele Jahre, allerdings fänden wir es viel zu schade, lange darauf zu warten. 9024 · 0,75 l · Flasche

9021 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Roero Arneis DOC, 2011

Apicoltura Brezzo, Piemont — Aus der Rebsorte Arneis, die besonders fruchtbetonte und elegante Weißweine ergibt. Angenehm trocken mit Aromen von Feuerstein, Südfrüchten und einem Hauch Vanille.

Barolo DOCG, 2004

Pecchenino, Piemont — Orlando Pecchenino und sein Bruder Attilio bewirtschaften drei Hektar Rebfläche in Monforte d‘Alba, einer der bevorzugten Barolo-Gemeinden. Der 2004er Barolo mit seinen zarten Noten nach Veilchen, Cassis und Mineralien, der ausgeprägten Struktur und weichen Tanninen ist für Liebhaber der Piemonteser Küche der ideale Begleiter zu getrüffelten Gerichten, Brasato oder reifem Käse. 9247 · 0,75 l · Flasche

9245 · 0,75 l · Flasche doc

doc

13 Weine

VIANI

Piemont

323

Langhe Chardonnay DOC, 2012 Massolino, Piemont — Der Chardonnay wird teilweise im Barrique vinifiziert und steht rund 6 Monate auf den Gärhefen. Eine sehr gute Balance zwischen frischen Zitrusnoten, einem reifen, milden Körper und der Mineralität aus den Böden der Langhe zeichnen ihn aus. Bei 12° – 15 °C ein echter Traum zu Süßwasserfisch und Krustentieren. 9225 · 0,75 l · Flasche doc neu

Langhe Nebbiolo DOC, 2011 Massolino, Piemont — Die Grenzen zwischen Nebbiolo aus der Langhe und Barolo sind in den Produktionsvorschriften zwar klar definiert, sensorisch allerdings kann ein großer, gut gemachter Nebbiolo den geneigten Weintrinker durchaus überraschen. Zu diesen Weinen gehört ganz sicher dieser Nebbiolo, der mit Eleganz und Tiefe beeindruckt und dem typischen Aromenspiel zwischen Brombeere und Veilchen erfreut.

Barolo DOCG, 2009

Massolino, Piemont — Das Schöne an unserem Beruf sind die erfreulichen Verkostungserlebnisse. Zu Besuch bei unserem Produzenten Cascina Stella, wurde unsere Salamidegustation von diesem Barolo begleitet. Dieser Wein erfreut mit seinem komplexen Aromenspektrum zwischen Gewürzen, Beeren und floralen Noten bei mineralischer Eleganz, die die kalkigen Böden in Serralunga d’Alba schon den Trauben mit auf den Weg in die Flasche geben. Wer Pasta mit Trüffeln liebt, sollte am Wein nicht sparen! Aber auch Wildgerichte und reife Käse steigern dieses Weinerlebnis noch und umgekehrt. 9227 · 0,75 l · Flasche doc neu

9226 · 0,75 l · Flasche doc neu

neu neu

neu

Barbera del Monferrato DOCG, 2010 Il Mongetto, Piemont — Bereits der „einfache“ Barbera von Carlo Santopietro verbringt einige Monate im Barrique und vereint herrliche, dunkle Fruchtnoten mit reifen, weichen Tanninen und einer dezenten Holznote. Wer die Gelegenheit hat, einmal im Restaurant der Familie „Dré Castè“ in Casale Monferrato acht oder mehr Gänge zu speisen, sollte sich stets auf die Empfehlung des Wirtes und Weinmachers verlassen. 9162 · 0,75 l · Flasche doc win

Barbera d’Asti DOC „Guera“, 2006 Il Mongetto, Piemont — Der Guera ist der Spitzenwein von Carlo Santopietro. Ein Barbera mit typischer Note nach dunklen Früchten, reifer Pflaume, Röst­ aromen und Schokolade am Ende. Potenzial für langjährige Lagerung.

Malvasia Frizzante DOC „Rudifrà“, 2012

9163 · 0,75 l · Flasche

9165 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Il Mongetto, Piemont — Neben dem weltberühmten Moscato aus dem Piemont eignet sich auch die Malvasia-Traube hervorragend für Dessertweine. Der Rudifrà ist ein süßer Frizzante mit geringem Alkoholgehalt und sehr mostig.

13 Weine

VIANI

Toskana

324

Bianco di Toscana IGT „Gattilepre“, 2012

Bianco di Toscana IGT „Calicento“, 2011

Rosato di Toscana IGT „Stella“, 2012

Toscana Rosso IGT „Moro Rosso“, 2010

Il Palazzo, Toskana — Frische, jugendliche Cuvée aus Trebbiano und Grecchetto. Duft nach weißen Blüten und exotischen Früchten, feines Säurespiel. Zu Antipasti, Fisch oder als feiner Terrassenwein.

Il Palazzo, Toskana — Aus den weißen Rebsorten Trebbiano und Grecchetto, in Barriques gereift. Duft nach weißen Früchten, am Gaumen fruchtig und vollmundig. Zu gegrilltem Geflügel.

Il Palazzo, Toskana — Aus Sangiovese und Syrah, quasi ein Nebenprodukt aus der Chiantiproduktion. Umwerfende Frucht nach Erdbeeren und Cassis, schmeichelnd mit vollem Körper.

Il Palazzo, Toskana — Aus 80 % Sangiovese, Syrah und Merlot. Kirschig, dunkle Früchte und Gewürznoten. Teils 20 Monate in Barriques gereift. Ein großer Wein zu rotem Fleisch und Schmorbraten.

9207 · 0,75 l · Flasche

9206 · 0,75 l · Flasche

9205 · 0,75 l · Flasche

9208 · 0,75 l · Flasche

igt neu

igt neu

igt neu

igt win neu

neu

neu neu

Chianti DOCG, 2011

neu

gemachter Chianti aus 95 % Sangiovese-Trauben. Reife Kirschen und blumige sekundäre Noten bei weichen, leichten Tanninen zeichnen diesen Chianti aus.

Chianti DOCG Riserva, 2009 Il Palazzo, Toskana — Die Auslese der besten Trauben findet direkt im Weinberg statt. Nach der temperaturkontrollierten Vinifizierung wird diese Riserva 20 Monate in Eichenfässern gereift, bevor sie nach weiteren 6 Monaten in der Flasche ihre Trinkreife erreicht. Das harmonische Zusammenspiel der intensiven Fruchtnoten nach Kirsche und Pflaume mit hintergründigen, würzigen Aromen zeichnen diesen Chianti aus.

9202 · 0,75 l · Flasche

9203 · 0,75 l · Flasche

doc

doc win

Chianti DOCG, 2011

Chianti Classico DOCG, 2011

Leichter Chianti, fruchtig, trocken mit komplexem Säurespiel und rubin- bis granat­roter Farbe. Volles Bouquet mit zarter Veilchennote und würzige Fruchtaromen.

Geschmeidig wie sein kleiner Bruder, in Körper und Stoff aber ein ganzes Stück bedeutender. Bouquet nach Veilchen und getrockneten Pflaumen. Ein kräftiger Körper mit kraftvollen Tanninen.

Il Palazzo, Toskana — Klassisch

Chianti Classico DOCG „Selva del Moro“, 2010

Campoperi, Toskana — Profun-

de Kirschnote aus der SangioveseTraube, rustikale Struktur und weiche Tannine. Klassisch.

9050 · 0,75 l · Flasche

Castello di Querceto, Toskana

Castello di Querceto, Toskana

9192 · 0,75 l · Flasche doc

doc

Chianti Classico DOCG Riserva, 2009 Castello di Querceto, Toskana — Nach einem knapp einjährigen Schönheitsschlaf im Barrique hat sich die Riserva zu einer Persönlichkeit mit eleganten Holztönen, gereiften Tanninen und zarten Vanillearomen entwickelt. Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Ein Wein für mehrgängige, aufwändige und delikate Abendessen, hergestellt aus den Trauben mindestens 20-jähriger Rebstöcke. 9195 · 0,75 l · Flasche

9193 · 0,75 l · Flasche doc

doc

13 Weine

VIANI

Toskana

325

Vernaccia di San Gimignano DOC, 2011

Eine Vernaccia, wie man sie aus den Trattorien in San Gimignano kennt. Ein schlichter Wein, der zu einfachen Gerichten gut gekühlt begeistern kann.

Bianco di Toscana IGT, 2012 Masi Renzo, Toskana — Poggerissi. Leichter, fruchtiger Alltagswein aus 85 % Trebbiano und 15 % Chardonnay. Ausgewogen, vollmundig, außergewöhnlich trinkfreudig. Idealer Terrassenoder Buffetwein.

Rosso di Toscana IGT, 2012 Masi Renzo, Toskana — Poggerissi. Ein intensiv rubinroter Wein aus den Wein­bergen des C ­ hianti mit den für die Sangiovese­-Traube typischen weichen und ­runden Kirscharomen. Passt praktisch zu allen Gerichten außer Fisch.

9185 · 0,75 l · Flasche

9201 · 0,75 l · Flasche

9200 · 0,75 l · Flasche

Castello di Querceto, Toskana

Morellino di Scansano DOC, 2010 Castariva, Toskana — Aus Sangiovese, die in der Maremma Morellino {kleine Brombeere} genannt wird. Unvergleichlich harmonisch, körperreich, samtweich am Gaumen, lang. 9055 · 0,75 l · Flasche

doc

igt

doc

igt Top

TOPukt

Prod

Rosso di Toscana IGT „Frassina“, 2011, Bio

Il Paradiso di Frassina, Toskana — Aus Sangiovese {35 %},

Cabernet Sauvignon, Syrah und Ancellotta. Saftiger, vollmundiger und schmeichelnder Roter für jede Gelegenheit mit langem Potenzial.

9010 · 0,75 l · Flasche

Brunello di Montalcino DOCG, 2008

Toscana IGT „Camartina“,

großen Brunelli auszeichnet, erlebt der Genießer feinduftige Noten von Waldfrüchten, Moschus und von Veilchen. 18 Monate in französischen Barriques gereift, elegant, samtweich, mit großer Struktur und Körper.

Einer der wahrscheinlich besten Weine der Toskana. 70 % Cabernet-Sauvignon, 30 % Sangiovese aus biodynamischem Anbau, streng limitiert. Die Preise, die der Camartina seit seiner ersten Produktion im Jahr 1981 gewonnen hat, könnten ein Buch füllen. Robert Parker beschreibt seine Aromen mit dunklen Früchten, Gewürzen, Leder, Tabak, verbunden mit einer hintergründigen mineralischen Note und beeindruckender Länge und Tiefe.

Il Paradiso di Frassina, Toskana — Brunello der Extraklasse. Neben 2000, Bio Agricola Querciabella, Toskana der betörenden Frucht, die die Rebsorte Sangiovese Grosso und alle

9013 · 0,75 l · Flasche doc win

igt win bio

9128 · 0,75 l · Flasche igt lim bio

Chianti Classico DOCG „Querciabella“, 2009, Bio Agricola Querciabella, Toskana — Die schreibende Fachwelt ist sich einig, dass der Chianti Classico von Querciabella zum Besten gehört, was diese Region anzubieten hat. Mindestens 14 Monate Reifung in französischen Barriques. Die Tiefe und Komplexität, das üppige Aromenspiel nach schwarzen Kirschen und ein langes, würziges Finale, überragen und laden zum Meditieren ein.

Rosso Maremma Toscana IGT „Mongrana“, 2009, Bio

9127 · 0,75 l · Flasche

9134 · 0,75 l · Flasche

Doc win bio

Agricola Querciabella, Toskana Schwer kategorisierbar, aber unglaublich leicht zu genießen. Rund, weich, schmeichelnd, saftig. Supertoskanisch!

igt win bio

13 Weine

VIANI

Trentino Alto Adige

326

Kornell, Trentino Alto Adige Weine vom SchloSS Greifenstein

13 Weine

VIANI

Trentino Alto Adige/Venetien

327

Südtiroler Lagrein DOC „Greif“, 2011 Kornell, Trentino Alto Adige — 100 % Lagrein, acht Monate im Barrique. Florian Brigl hat die jahrhundertealte Weinbautradition seiner Familie mit der Tenuta Kornell in Siebeneich wieder aufgegriffen und reüssierte gleich mit seinen ersten Jahrgängen auf internationalen Verkostungen. Der Greif hat ein intensiv dunkles Rubinrot und duftet verführerisch nach reifer Brombeere und dunkler Schokolade. Fruchtig, trinkig und herrlich lang.

Merlot/Cabernet/Lagrein IGT Mittelberg rot „Zeder“, 2010

Kornell, Trentino Alto Adige 50 % Merlot, 40 % CabernetSauvignon, 10 % Lagrein, zehn Monate Barrique. Würzige Noten von grünem Pfeffer, fruchtig nach schwarzen Beeren, Veilchen, grüner Paprika.

9190 · 0,75 l · Flasche 9191 · 0,75 l · Flasche

doc

igt lim

Südtiroler Sauvignon blanc DOC „Cosmas“, 2012 Kornell, Trentino Alto Adige — Leichtigkeit und Eleganz, Klarheit und Finesse. Dazu ein komplexes Aromenspiel, das in der Nase vom feinduftigen Auftakt nach Holunderblüte über reife exotische Früchte reicht und am Gaumen in ein Finale von Aprikose und Ananas mündet. Anklänge von Waldmeister und süßen Mandeln.

Südtiroler Weißburgunder DOC „Eich“, 2012 Kornell, Trentino Alto Adige — Klares, helles Strohgelb. Aromatisch mit Noten von Äpfeln, Birnen und Holunderblüte, elegant, wie eigentlich alle Weine mit der Handschrift Florian Brigls. Voll, mit saftiger Fülle und mineralischem Abgang. Als Aperitif anstelle eines Franciacorta oder Champagner!

9194 · 0,75 l · Flasche

9198 · 0,75 l · Flasche

doc

doc neu

neu

Garganega Veneto DOC „Camporengo“, 2012

ganega als Hauptbestandteil des Soave wird nur selten sortenrein vinifiziert. Akazien-, Mimosensowie Pfirsich- und Apfelduft, mit eleganten Noten von grünem Pfeffer.

Bardolino Chiaretto DOC „Ròdon“, 2012 Le Fraghe, Venetien — Floraler Duft, Walderdbeeren und Johannisbeeren am Gaumen. Frisch, mineralisch mit einem für einen Rosato überraschenden Körper. Zu Antipasti, Geflügel oder Fisch.

9153 · 0,75 l · Flasche

9152 · 0,75 l · Flasche

doc neu

doc neu

Le Fraghe, Venetien — Gar-

Bardolino DOC, 2012

Le Fraghe, Venetien — Aus Corvina und Rondinella. Die Geschmacks-Komplexität ist auf einen perfekten Mix von Kirscharomen, Heidelbeernuancen sowie auf Spuren von Zimt und schwarzen Pfeffer zurückzuführen. Hervorragend in Kombination mit hellen und roten, jedoch zarten Fleischsorten, außerdem zu jungem Käse. 9151 · 0,75 l · Flasche doc neu

neu neu

neu

13 Weine

VIANI

Venetien/Friaul

328

Lugana DOC, 2012

Bardolino Chiaretto DOC, 2012

der Südspitze des Gardasees, die auf der Grenze zwischen den Regionen Lombardei und Venetien liegt. Er ist einem Soave recht ähnlich und wird vorwiegend aus Trebbiano {di Soave} gekeltert. Ein eleganter Weißwein mit floralen Aromen und einer mandeligen Note.

Leichter, fruchtbetonter und säurearmer Roséwein für warme Sommerabende. Perfekt mit Salami, Schinken, Landbrot und Sahnebutter zum Picknick. Gut gekühlt genießen!

Santa Sofia, Venetien — Seit 1967 gibt es die DOC Region Lugana an

9135 · 0,75 l · Flasche doc

Santa Sofia, Venetien —

9249 · 0,75 l · Flasche doc Top

TOPukt

Prod

Bardolino Classico DOC, 2011 Santa Sofia, Venetien — Dieser Klassiker beeindruckt mit dem frischen Duft nach Sauerkirschen und roten Beeren sowie seinem ausgewogenen Säuregerüst. Als mittäglicher Schoppen zu Pasta, Salamiplatten oder jungem Käse.

Valpolicella Classico DOC, 2011 Santa Sofia, Venetien — Rubinrote Farbe, weiniges, intensives Bukett und weicher, harmonischer Geschmack. Wie der Bardolino begünstigt vom milden Mikroklima am Gardasee.

Amarone DOCG, 2007

9136 · 0,75 l · Flasche

9146 · 0,75 l · Flasche

doc

doc win

Pinot Grigio IGT, 2012

Chardonnay IGT, 2012

rer, erfrischender, sortenreiner Pinot Grigio aus dem Veneto in der gastronomiefreundlichen Literflasche mit Schraubverschluss.

gendlicher, leichter Chardonnay, charakteristisch nach Apfel und Aprikose. Leicht zugänglich, als universeller Wein zu kalten Buffets, Käse und Gemüseantipasti.

Cabernet Sauvignon IGT, 2011 Castellargo, Friaul — Sortentypisch, fruchtbetont und jugendlich, dabei keinesfalls dünn. Ein echter Alltags- und Partywein, sehr gut geeignet zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

9065 · 1,0 l · Flasche

9066 · 1,0 l · Flasche

9147 · 0,75 l · Flasche

Santa Sofia, Venetien — Aus den klassischen Amarone-Reben

Corvina, Rondinella und Molinara, die vor der Vinifizierung circa 90 Tage angetrocknet werden und dabei rund 30 % ihres Wassergehaltes verlieren. Auch für einen komplexen Wein wie den Amarone gilt aber, dass er vor allem trinkbar sein sollte. Reife, konzentrierte Frucht, eine süße Mandelnote und ein langes, schokoladiges Finale.

doc

Castellargo, Friaul — Saube-

Castellargo, Friaul — Ju-

9064 · 1,0 l · Flasche igt

Merlot IGT, 2011

Castellargo, Friaul — Würziger Merlot, ein universeller Wein zur Pasta, kalt-warmen Buffets oder Gartenfesten. Hervorragendes Preis-Genuss-Verhältnis.

9067 · 1,0 l · Flasche

igt

igt

igt

13 Weine

VIANI

Friaul/Trentino Alto Adige

329

Chardonnay del Friuli DOC, 2012 Castellargo, Friaul — Noten von Apfel, Karamell und Akazienblüten. Dieser von einer angenehmen Säure charakterisierte Wein zeichnet sich vor allem durch einen einladenden, sehr feinen und diskreten Geschmack aus.

Sauvignon del Friuli DOC, 2012 Castellargo, Friaul — Das aromatische Bouquet dieses Weines verführt dank vieler Duftnoten: Melone, Salbei, Minze, Paprika, Tomatenblatt und Basilikum stellen nur einige der Aspekte dieses Weines dar, eingebettet in den typischen Duft nach weißen Blüten. 9057 · 0,75 l · Flasche doc

Pinot Grigio del Friuli DOC, 2012 Castellargo, Friaul — Eleganter, grasartiger Duft mit Noten von Apfel, Agrumen und Orangenblüten. Trocken und fruchtig, ein Grauburgunder für alle Gelegenheiten und anspruchsvolle Genießer.

9058 · 0,75 l · Flasche

9056 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Cabernet Sauvignon del Friuli DOC, 2012 Castellargo, Friaul — Rubinroter Wein mit violetten Reflexen. Wunderbar intensives und elegantes Aroma, das durch fruchtige Noten beeindruckt: Kirsche, Pflaume, Brom- und Himbeeren sind leicht vom ersten Schluck an zu erkennen. Dieser strukturierte Cabernet Sauvignon ist durch einen vollen, eleganten und runden Geschmack gekennzeichnet. Was den langen und zarten Nachgeschmack betrifft, sind die Noten von Früchten und Süßholz zu erkennen.

Merlot del Friuli DOC, 2011 Castellargo, Friaul — Leuchtend rubinroter Wein mit überraschend reichem Duft. Sein typisch weiniges, volles und grasartiges Bouquet zeichnet sich durch die Anwesenheit von Sauerkirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Heidelbeernoten aus. Trockener, harmonischer und eleganter Geschmack. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Wild, Geflügel, Braten, reifem Käse und Fisch. 9060 · 0,75 l · Flasche

9061 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Trentino DOC Chardonnay, 2012

Trentino DOC Merlot, 2011

Rebsortentypische Nase nach Aprikose, weich und geschmeidig am Gaumen, angenehme Vanillenote und hintergründige Süße, dabei frisch und unaufdringlich.

reifer Pflaume. Beschwingte Leichtigkeit kombiniert mit einer robusten Struktur, perfekt zu jeder Art von Pasta mit kräftiger Sauce oder zu gegrilltem Fleisch.

Spagnolli, Trentino Alto Adige — Leicht, sauber und elegant.

Spagnolli, Trentino Alto Adige — Wunderbare Fruchtnote nach

9004 · 1,0 l · Flasche

9005 · 1,0 l · Flasche

doc

doc

13 Weine

VIANI

Umbrien/Abruzzen

330

Colli del Trasimeno DOC Montemelino, 2012 Montemelino, Umbrien — Es gibt immer weniger einfache, bäuerliche Weine von großer Reinheit, deren Aromen nicht durch die Verwendung internationaler Reben und aufwändiger Kellertechnik konzentriert wirken. Der Montemelino gehört zu der Spezies der leichten Tischweine. Er wird jeweils zur Hälfte aus den Rebsorten Trebbiano Toscano und Grechetto gekeltert. Seine Frische und seine subtilen Zitrusnoten unterstreichen jedes leichte sommerliche Fisch- und Gemüsegericht.

Vigna Alta IGT, 2011

9070 · 0,75 l · Flasche doc

Montemelino, Umbrien —

100 % Pinot nero, ein Jahr in französischen Barriques gereift. Die Gesamtproduktion beschränkt auf rund 2.700 Flaschen. Duft nach Mokka und Eukalyptus, am Gaumen reife Beeren, Pflaume, Gewürze. Großer Wein von kleinem Weingut mit knapp 6 ha Weingärten, südöstliche Lage.

Colli del Trasimeno DOC Montemelino, 2012 Montemelino, Umbrien — 75 % Sangiovese, der Rest Merlot und Canaiolo stecken in diesem wunderbar kirschigen, harmonischen und süffigen Rotwein. Schmeckt nach Urlaub, den man auf dem Agriturismo am Lago Trasimeno wunderbar verbringen kann. 9078 · 0,75 l · Flasche

9071 · 0,75 l · Flasche

doc

igt lim

Umbria Bianco IGT „Matilè“ 2012 Cardeto, Umbrien — Ein herrlich frischer Sommerwein, ganz leicht moussierend. Der Matilè passt zu jedem Anlass – einfach nur so in geselliger Runde, zu sommerlichen Antipasti, Fischvorspeisen oder hellem Fleisch. Gut gekühlt belebt er durch seine Frucht und vor allem seine Leichtigkeit {11,5 % Vol.}.

Umbria Rosso IGT „Rupestro“ 2011/2012 Cardeto, Umbrien — Ein vollmundiger, tiefroter Tafelwein aus Sangiovese und Merlot, der zu allen Gelegenheiten passt. Im Geruch eine dezente Kirschnote, bei 14-16 °C ein idealer Begleiter zu Antipasti und Nudeln mit Tomatensaucen. Ein Wein mit einem hervorragenden Preis-GenussVerhältnis.

9252 · 0,75 l · Flasche

9251 · 0,75 l · Flasche

igt

igt

Montepulciano d’Abruzzo DOC, 2011 Duca del Poggio, Abruzzen — Dichtes Rubinrot mit orangen Reflexen, fruchtige Nase, samtig am Gaumen, ausgewogenes Säurespiel, mit der typischen Kirschnote. Ausbalanciert und für alle Gelegenheiten geeignet. 9102 · 1,0 l · Flasche Doc

13 Weine

VIANI

Abruzzen/Marken

331

Pecorino d‘Abruzzo IGT „Safari“, 2012 Bove, Abruzzen — Aus der in den Abruzzen heimischen PecorinoTraube. Körperreich, fruchtig nach Pfirsich und exotischen Früchten. 9188 · 0,75 l · Flasche igt

Montepulciano d’Abruzzo DOC „Indio“, 2008 Bove, Abruzzen — Spitzenwein der Cantina Bove mit unglaublichem Preis-Genuss-Verhältnis. In Blindverkostungen lässt der Indio große Namen und sehr viel teurere Spitzengewächse leicht hinter sich, was sich beim aktuellen Jahrgang zuletzt wieder reihenweise mit Auszeichnungen bestätigt. Der tiefrote, kräftige Wein ist in französischer Eiche ausgebaut. Daher stammen die Vanille- und Holznoten. Er besitzt eine interessante Komplexität, ohne zu überfordern, deutliche Tannine ohne anzustrengen. Dementsprechend ist er ein guter Essensbegleiter für dunkle Fleischgerichte, reife Hartkäse und kräftige Pastagerichte.

TOPukt

Prod

9266 · 0,75 l · Flasche doc win top

Verdicchio Classico DOC, 2012

Santa Barbara, Marken —

Hellgelb mit grünen Reflexen. Ein würziger Weißwein mit intensiv weinigem Duft. Mineralisch, typisch für den Verdicchio, eine feine Note nach Feuerstein.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC „Le Vaglie“, 2012

Santa Barbara, Marken —

Vollreife und aromatische Trauben, Ausbau im Holzfass. Goldgelbe Farbe, intensives Bouquet, würzig, geschmeidig und rund.

Rosso Piceno DOC, 2012

Santa Barbara, Marken — Mild, trocken, mit geringer Säure aus

der Sangiovese- und der Montepulciano-Traube. Rubinrot mit einem gefälligen Bouquet. Am Gaumen rund und geschmeidig mit würzigem Abgang. Zu Schinken, Salami und Pasta.

9256 · 0,75 l · Flasche doc

9257 · 0,75 l · Flasche

9258 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

Cerasuolo DOC Rosé, 2012 Pianoro, Abruzzen — Aus 100 % Montepulciano. Die Aromen von frischen, roten Beeren sind in ein zurückhaltendes Säuregerüst eingebunden. Am besten ist der Rosé, wenn er sehr kühl, etwa bei 8 – 10 °C genossen wird.

Trebbiano d’Abruzzo DOC, 2012 Pianoro, Abruzzen — Aus den abruzzischen Bergen. Strohgelb, trocken, aromatisch und mit einer frischen, ausgewogenen Säure. Eignet sich bestens zu Fischgerichten und als gut gekühlter Aperitif mit einem Schuss Campari. 9260 · 0,75 l · Flasche doc

Montepulciano d’Abruzzo DOC, 2011 Pianoro, Abruzzen — Rubinrote Farbe, mit zartem Duft nach Veilchen. Am Gaumen trocken und harmonisch. Ein junger, robuster und dennoch eleganter Wein. Passt zu Braten und Wildgerichten.

9263 · 0,75 l · Flasche

9261 · 0,75 l · Flasche

doc

doc

13 Weine

VIANI

Apulien

332

Salice Salentino DOC Riserva „Falco Nero“, 2005

Salice Salentino DOC „Salore“, 2008

80 % Negroamaro und 20 % Malvasia Nera-Trauben. Granatrot, weiche und warme Tannine. 12 Monate im Barrique gereift.

80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Warm und schmeichelnd mit der unaufdringlichen Süße reifer Kirschen. Ein überaus eleganter Wein mit feiner Barriquenote.

Cantine De Falco, Apulien —

Cantine De Falco, Apulien —

9008 · 0,75 l · Flasche doc

9016 · 0,75 l · Flasche

Primitivo Salento IGT „Bocca della Verità“, 2008 Cantine De Falco, Apulien — 100 % Primitivo. Samtig, weich und mit Struktur und Körper ausgestattet, wie es sich von einem Primitivo erwarten lässt. Nach dem einnehmenden Auftakt langanhaltendes Aromenspiel von Kompott, Kräutern, Tabak und Süßholz. Zu Rinder- und Wildbraten oder reifem Käse. 9017 · 0,75 l · Flasche igt

doc

Squinzano DOC „Serre di Sant’Elia“, 2008

Bianco Salento IGT „Santi Medici“, 2012

Rosato Salento IGT „Santi Medici“, 2012

Aus 80 % Negroamaro und 20 % Malvasia Nera. Wird 12 Monate im Barrique gereift.

Ein frischer, fruchtiger Weißwein aus den autochthonen apulischen Rebsorten Verdeca und Malvasia Bianca. In der Nase mit leichten Anklängen von Birne und exotischen Früchten.

Aus 100 % Negroamaro. In der Nase florale und Fruchtnoten, im Geschmack vor allem beerig mit leicht kräuterigem Hintergrund. Gut gekühlt passt er zu Gemüsespeisen und Meeresfrüchten.

Castel di Salve, Apulien —

Castel di Salve, Apulien — Aus 100% Negroamaro. Duft nach roten Beeren wie Johannis- und Himbeeren mit süßen Würznoten wie Zimt. Im Geschmack harmonisch und voll mit angenehmen Bitternoten im Abgang.

9280 · 0,75 l · Flasche

9281 · 0,75 l · Flasche

9282 · 0,75 l · Flasche

Cantine De Falco, Apulien —

9018 · 0,75 l · Flasche doc

Castel di Salve, Apulien —

igt

Primitivo del Salento DOC, 2008

Piana del Sole, Apulien —

Erinnert im ersten Moment an Traubenmost. Dunkles Rubin mit schwarzen Reflexen, Duft nach reifer Schwarzkirsche und Holunder. Kräftige Tannine, ein Wein für rustikale Essen am Lagerfeuer, z. B. Spanferkel. 9115 · 0,75 l · Flasche doc

igt

Negroamaro IGT, 2007

Rosso Salento IGT „Santi Medici“, 2012

igt

Il Cantico, Apulien — Leichte, fruchtige Interpretation des Negroamaro. Im Stahltank ausgebaut, ein Wein für jeden Tag und für alle Gelegenheiten. Erinnert an die Weine, die man sich lose beim Winzer kauft und die so herrlich nach Urlaub schmecken. 9106 · 0,75 l · Flasche igt

13 Weine

VIANI

Piemont/Friaul/Spanien

333

Barbera d‘Asti DOCG, 2011

Nebbiolo d‘Alba DOC, 2010

Il Bottiglione, Piemont — Da

Il Bottiglione, Piemont — Wir konnten unseren Freund Angelo Castino überzeugen, uns auch einen einfachen, gradlinigen Nebbiolo d’Alba in die große Flasche zu füllen. Zu Wurst, Käse und Antipasti!

bere? Die erste Frage im Restaurant, in der Trattoria oder der Pizzeria gilt stets den Getränken. Einfacher wie trinkfreudiger Wein mit DOCG-Status. Zum Essen. Und zum Trinken!

9044 · 1,5 l · Flasche doc neu

9048 · 1,5 l · Flasche

neu

doc

Chardonnay DOC Grave del Friuli, 2012 Il Bottiglione, Friaul — Rebsortenrein mit DOC-Status ist dieser klare, frische Chardonnay aus dem Friaul. Als Aperitif oder als Basis für Aperitifgetränke wie Sprizz. Mit seiner Leichtigkeit kann er einen ganzen Abend im Freundeskreis begleiten. 9049 · 1,5 l · Flasche doc

Vino de la Tierra de Extremadura „Valdueza“, 2009 Marqués de Valdueza, Extremadura — Nicht überall in Spanien wird Tempranillo angebaut. Erst nach einer gründlichen Studie der Böden haben Fadrique Marqués de Valdueza und sein Önologe die Auswahl der Rebsorten getroffen, um Weine auf dem angestrebten Qualitätsniveau zu produzieren. Eine herrliche, französische Coupage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah ist das Ergebnis, zur Hälfte in Stahl und zur anderen Hälfte in französischer Eiche gereift. Uns hat der Basiswein aus dem Jahrgang 2009 so gut gefallen, dass wir ihn unbedingt zwischen unseren italienischen Tropfen platzieren wollten. Samtweich kommt der tiefrote Valdueza daher, mit würzigen Aromen von Cassis und Wald­ beeren, ohne eine gewisse Frische vermissen zu lassen – und das auf einem exzellenten Preisniveau! 9150 · 0,75 l · Flasche

Pinot Grigio Grave del Friuli DOC, 2012 Il Bottiglione, Friaul — Pinot Grigio ist seit Jahrzehnten fast zum Synonym des aromatischen, leichten norditalienischen Bankettweines geworden. Jetzt vom Weingut Castellargo im Friaul auch in unserer Bottiglione-Serie, mit erstklassigem Preis-Leistungs-Verhältnis! 9043 · 1,5 l · Flasche doc neu

neu

13 Weine

VIANI

Apulien

334

Schola sarmenti, Apulien Quando il mosto diventa vino...

13 Weine

VIANI

Apulien

335

Nardò DOC „Masserei“, 2012

Salento IGT „Fiano“, 2012

Salento IGT „Candora“, 2012

Nardò DOC „Roccamora“, 2010

Konzentrierter Rosato aus 100% Negroamaro-Trauben. Nach Walderdbeeren, fast schon süßlich anmutend. Zu Krustentieren und gegrilltem Fisch.

Duft nach weißen Blüten, herrlich mineralisch mit Noten von gerösteter Haselnuss. Einer der elegantesten Weißen aus dem Süden, ideal mit jedem Fischgericht oder Geflügel.