Viani Spezialitäten 2014 > 2015 by Blackbit digital Commerce GmbH

viani

Antonio Viani Importe GmbH

August-Spindler-Straße 12 ····· 37079 Göttingen t + 49 {0} 551 · 505 51-0 ····· f + 49 {0} 551 · 505 51-55 info@viani.de ····· www.viani.de Spezialitäten aus Italien und aller Welt

Spezialitäten

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Viani

Spezialitäten 2014 › 2015

editorial

Wir vertrauen Marken und den Menschen, die Dahinterstehen

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, ····· wir erfinden diesen Katalog jedes Jahr neu, damit Sie und wir angeregt und vorwärts schauend unseren geliebten Berufen auch in den kommenden Monaten nachkommen können, ohne Langeweile und all zuviel Routine. An die 500 Produkte haben wir in diesem Jahr neu eingelistet, u.a. von neuen hochinteressanten Produzenten wie dem Ibérico-Produzenten Joselito. Außerdem sind wir dazu übergegangen, während des ganzen Jahres Produkte aufzunehmen und die unter dem Stichwort Neuheiten auf der Website www.viani.de und durch diverse Publikationen vorzustellen. Es ist also viel in Bewegung. Eine Neuigkeit aus unserem Hause, die wir jetzt gerne öffentlich machen, ist die schon seit einiger Zeit existierende Beteiligung an der Firma Ursini in den Abruzzen. Unser Freund Giuseppe Ursini trat an uns heran, um uns als Partner für seine Ölmühle und Feinkostmanufaktur zu gewinnen. Viani ist also selbst Ölmüller, eine folgerichtige Entscheidung, die unserer Kompetenz in Sachen Olivenöl entspricht. Deshalb finden Sie auch ein ganzes Kapitel, das nur Ursini-Produkten gewidmet ist. Weitere Eigenmarken, die wir jetzt als eigenständige Kapitel präsentieren, sind Viani & Co. und Viani Alimentari. Diese Linien sind durch jahrelange Zusammenarbeit mit Trüffelhändlern und Lebensmittelhandwerkern entstanden, deren Qualitätsbewusstsein wir vollständig vertrauen. Aus gegenseitigem Vertrauen entwickelte sich in diesem Jahr auch der Exklusivvertrieb in Deutschland für die Produkte der Antica Torroneria Piemontese wie ihre Tartufi dolci, eine Aufgabe, auf die wir uns, neben der Weiterentwicklung unserer Eigenmarke, sehr freuen.

Um dem Thema Logistik gerecht zu werden, was gerade im kleinteiligen Lebensmittelhandel, wie wir ihn betreiben, eine Herausforderung ist, heben wir die Untergrenze für frachtfreie Lieferung mit diesem Katalog an. Ein Mindestbestellwert existiert nicht. Ab 400 € Nettobestellwert erhalten Sie Ihre Ware frachtfrei, ohne die dafür entstehenden Kosten zusätzlich auf Ihrer Rechnung. Diese Kosten begleichen wir. Auf diese Weise konnten wir auch Preisanpassungen bei unseren Spezialitäten so optimiert wie möglich gestalten. Vielen Dank für Ihre Treue, die Anregungen und auch die Kritik von Ihrer Seite. Sie sind es, die im Mittelpunkt unserer Bemühungen stehen. Gleich danach kommen unsere Produzenten, und natürlich vergessen wir auch die eigene Begeisterung für die Sache nicht. Herzliche Grüße aus Göttingen, Ihr Remo Viani

VIANI

001

inhalt

Editorial 002

01 Viani & Co.

012

02 Viani Alimentari

024

03 Ursini

040

04 Öle/Essige

076

05 Antipasti

092

06 Fleischwaren/Milchprodukte

132

07 Saucen/Cremes

156

08 Nudeln/Zerealien

194

09 Salz/Gewürze/Senf

220

10 Salzgebäck/Nüsse

234

11 Caffè/Tee/Konfitüren

252

12 Gebäck/Süßwaren

270

13 Schokolade/Pralinen

316

14 Weine

336

15 Getränke/Bier/Spirituosen

352

16 Non Food/Bücher

370

Service

VIANI

01 viani & Co.

002

viani & Co.

trüffelöl/trüffelEssig

006 Trüffelöl mit natürlichen Aromen 006 Trüffelöl mit weißen Trüffeln 006 Balsamessig mit Wintertrüffeln

Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co.

p toeller S

trüffelkonserven/Trüffelzubereitungen

007 Sommertrüffeln, ganz 007 Wintertrüffeln, ganz 008 Butter mit weißen Trüffeln 008 Trüffelsauce mit weißen Trüffeln 008 Mayonnaise mit Trüffeln 008 Crostinocreme mit Trüffeln

Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co.

neu

diverse trüffelprodukte/trüffelnudeln

009 Akazienhonig mit Trüffeln 010 Linguine mit Trüffeln 010 Rigatoni mit Trüffeln 010 Risotto mit Trüffeln 010 Polenta mit Trüffeln

Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co.

frische trüffeln/trüffelhobel

011 Frische Wintertrüffeln 011 Frische weiße Trüffeln 011 Trüffelhobel

Viani & Co. Viani & Co. Viani & Co.

neu

VIANI

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01 Viani & Co.

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01 Trüffeln

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Viani & Co.

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Am Anfang ist der Hund, der Trüffelhund. Seiner Spürnase verdanken unsere Lieferanten in Umbrien, der Toskana und dem Piemont ihre wertvolle Beute. Die landet auf den Arbeitstischen aufmerksamer Signore, die sie sorgfältig säubern. Am Ende steht die Küche anspruchsvoller Kunden.

01 Trüffeln

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Viani & Co.

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Viani & Co. – Zugfahrt mit Folgen, der Trüffelexpress Die zufällige Begegnung von Antonio Viani und einem Piemonteser Trüffelhändler in einem deutschen Zugabteil hatte Folgen: 1973 übernahm der mit einer Deutschen verheiratete Antonio das Trüffelgeschäft für seinen neuen Bekannten, obwohl er sein Geld bis dahin mit dem Verkauf von Büromaschinen verdient hatte. Antonio Viani Importe war geboren. Zu vertraut ist dem geborenen Ligurer die Qualität Piemonteser Trüffeln. Heute heißt unsere Trüffelabteilung Viani & Co. und ist das Herzstück und Aushängeschild der Firma, klein aber fein.

Rund um die frischen Trüffeln entstand im Laufe der Jahre ein Sortiment, dessen Produkte das einmalige Aroma und den Duft des kleinen Naturwunders möglichst authentisch wiedergeben. Wir führen sogar ein Trüffelöl, das in einem sehr aufwendigen Verfahren den Geschmack der Trüffel einfängt, ohne Zusatz von Aromen. Das Trüffelsortiment eröffnet diesen Katalog aus liebevollem Respekt der Aufbauarbeit gegenüber, die Antonio Viani geleistet hat und seinem guten Geschmack.

Frisch kaufen wir ausschließlich die Qualität super extra und akzeptieren nur ganze, runde und harte Knollen. Die Händler vor Ort sind das strenge Urteil unserer Kollegin Silvia Marchini gewohnt und liefern brav die verlangte Qualität. In der Firma werden sie noch einmal kontrolliert, perfekt gesäubert und gewogen. Sie kommen beim Kunden so an, dass er sie sofort verarbeiten kann. Nur die empfindlichen Albatrüffeln behalten den schützenden Erdmantel.

Web

Das Besondere

herkunft

Produzent · die Erde Produkte · Tuber melanosporum (schwarze Wintertrüffeln), Tuber aestivum Vitt. (Sommertrüffeln), Tuber magnatum Pico (weiße Trüffeln) Region · Piemont, Toskana, Marken, Umbrien, Latium, Abruzzen Ernte Tuber Melanosporum · 15.11. - 15.3. ERnte aestivum vitt. · 01.05. - 30.11. ERnte magnatum pico · 01.10. - 30.11.

Gewicht: 25 - 100 g erntemethode · von Hand Aufbewahrung · einzeln in Küchenpapier einrollen und in einer Plastikdose mit geschlossenem Deckel kühl aufbewahren, täglich auswechseln Hinweis · zwischen 3 und 5 % Gewichtsverlust durch den Transport

www.viani.de/vianiundco

Piemont

Marken Umbrien Abruzzen

Toskana

Latium

01 Viani & Co.

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Trüffelöl/Trüffelessig

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Trüffelöl mit natürlichen Aromen Viani & Co. — Dieses Trüffelöl fängt als erstes der Welt den natürlichen Duft und Geschmack des Trüffels ein. Um unsere „Essenza“ zu aromatisieren, benötigt der Produzent eine große Menge frischer weißer Trüffeln {Tuber magnatum Pico}. Das Ergebnis ist ein tiefer, dezenter und subtiler Geschmack. Dieses Öl ist das erste absolut natürlich aromatisierte Trüffelöl. Die genaue Herstellung verrät der Produzent natürlich nicht. Nur soviel: Die flüchtigen Aromen der frischen Trüffeln werden durch ihren Duft auf das Öl übertragen. Jetzt haben sie ihre Rezeptur überarbeitet und den Geschmack intensiviert. Unser Aromenträger ist eine Mischung aus neutralem Sonnenblumenöl und einem eleganten, leichten Olivenöl. 1500 · 55 ml · Flasche 1501 · 100 ml · Flasche LIM

Trüffelöl mit weißen Trüffeln Viani & Co. — Natives Olivenöl extra mit dem unverwechselbaren Aroma von weißen Trüffeln. Der intensive Duft wird noch einmal unterstrichen durch die Zugabe von Bianchetto Trüffeln. Das verwendete Olivenöl ist von ausgezeichneter Qualität. Wenige Tropfen davon verwandeln einfache, irdene Zubereitungen wie Rührei, Kartoffelpüree, Sahnesaucen, Carpaccio und Pilzgerichte in eindrückliche Geschmackserlebnisse.

Trüffelöl mit Wintertrüffeln Viani & Co. — Natives Olivenöl extra mit dem erdigen, tiefen Aroma von schwarzen Wintertrüffeln. Gehobelte Scheiben vom Sommertrüffel ergänzen mit ihrem nussigen Geschmack seine Komplexität. 1541 · 55 ml · Flasche 1521 · 100 ml · Flasche 1542 · 250 ml · Flasche

1531 · 55 ml · Flasche 1520 · 100 ml · Flasche 1532 · 250 ml · Flasche Top

p toller Se

Olivenöl mit Steinpilzaroma Viani & Co. — Mit Steinpilzen aromatisiert, filtriert und mit Stückchen von getrockneten Steinpilzen versetzt. Feiner unaufdringlicher Duft und Geschmack zeichnen dieses Öl aus. Zum Würzen von Risotti, Nudelsaucen und Pilzgerichten. 1525 · 100 ml · Flasche

Balsamessig mit Wintertrüffeln Viani & Co. — Gereifter Balsamessig mit dem Saft schwarzer Trüffeln {Tuber melanosporum Vitt.} versetzt. Passt besonders gut an BarberieEntenbrust, überhaupt zu fettem Geflügel, in die Marinade eines Sauerbratens vom Hirsch mit Feigen und Wintertrüffeln, aber auch zu Krustenbraten vom Schwein. Zum Abschmecken von Vinaigrettes für kräftige Wintersalate wie Chicorée und Endivie. 0219 · 250 ml · Flasche

01 Viani & Co.

VIANI

Trüffelkonserven/Trüffelzubereitungen

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Sommertrüffeln, ganz Viani & Co. — Tuber aestivum Vitt. Ganze, ausgesuchte Trüffeln, ausgereift geerntet, werden in Trüffelsaft eingekocht. Die Größe der Trüffeln nimmt mit der Gebindegröße zu. Ein ganz besonderer Vorrat für Trüffelliebhaber, der einfachen Grundzutaten und Saucen ein großartiges Aroma verleiht. 0330 · 12,5 g · Glas 0331 · 25 g · Glas 0332 · 50 g · Glas 0333 · 100 g · Glas

Weiße Trüffeln, ganz Viani & Co. — Tuber magnatum Pico. Ausgesuchte weiße, runde Trüffeln der Extra-Qualität. Nur in Wasser mit etwas Salz konserviert. Wie frische Trüffeln zu verwenden, zum Hobeln an Nudeln oder Saucen. 0430 · 12,5 g · Glas

Wintertrüffeln, ganz Viani & Co. — Tuber melanosporum Vitt. Ausgesuchte schwarze Trüffeln, die mit Trüffelsaft und Salz eingekocht sind. Zum Hobeln oder Würfeln. Die dunklen Stücke schmecken nicht nur ausgezeichnet in Terrinen, Pasteten und an Saucen, sie setzen auch optische Akzente.

Paté von Sommertrüffeln Viani & Co. — Fein gemahlene Sommertrüffeln {70 %} in Trüffelsaft und nativem Olivenöl extra eingelegt sind eine ganz natürliche, geschmackvolle Zutat für schlichte und raffinierte Rezepte. Man kann sie beispielsweise auf ein gebratenes Stück Fleisch streichen. Für eine traditionelle Trüffelsauce vermischt man sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. Oder man aromatisiert mit ihr einen Saucendip für rohes Gemüse. 0391 · 25 g · Glas 0393 · 90 g · Glas

0230 · 12,5 g · Glas 0231 · 25 g · Glas

Püree von Wintertrüffeln Viani & Co. — Fein pürierte Wintertrüffeln {70 %} mit Trüffelsaft, Nativem Olivenöl extra und Salz zubereitet. Eine ganz besondere Creme für die Bruschetta und ein leicht zu handhabendes, besonderes Würzmittel für Saucen, pur oder mit Brühe oder Butter verarbeitet. 0291 · 25 g · Glas

Püree von weißen Trüffeln Viani & Co. — Gebrauchsfertige Trüffelpaste zum Aromatisieren von Fonds und Saucen für Nudelund Reisgerichte, zu Fleisch oder Fisch, um den Geschmack von frischen Trüffeln zu verstärken.

Trüffelcarpaccio Viani & Co. — In dünne Scheiben geschnittene Sommertrüffeln in Trüffelsaft. Der feine, nussige Geschmack passt hervorragend zu Spargelgerichten, kräftigen Herbstsalaten sowie Geflügel und Kaninchen. Vielfältiges Produkt, zu verwenden in Saucen, Salaten oder als Beilage zu Käse. 0372 · 80 g · Glas

0491 · 25 g · Glas

01 Viani & Co.

VIANI

Trüffelkonserven/Trüffelzubereitungen

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Butter mit weißen Trüffeln Viani & Co. – Diese Butter enthält 5 % weiße Albatrüffeln. Der kleine Luxus im Glas schmeckt einfach auf ein Stück Weißbrot gestrichen, verfeinert aber auch Eierspeisen, Pasta, Risotti, Gemüse und Saucen. Ihr Aroma passt überall, wo ein Stich Butter eine Zubereitung abrundet. Unter 10 °C gelagert ist die Butter 2 Jahre ab Produktion haltbar.

Butter mit Sommertrüffeln Viani & Co. — Butter mit 5 % Sommertrüffeln. Ihr feiner Duft und das kräftige, kräuterige Trüffelaroma verfeinern Nudeln, Risotti und gebratenes Fleisch. Unter 10 °C gelagert ist die Butter ab Produktion 2 Jahre haltbar.

Käsecreme mit Sommertrüffeln Viani & Co. — Traditionelle Piemonteser Käsezubereitung aus Fontina, Toma und Fontal, die warm gegessen wird. Sahne und Eigelb verleihen ihr die Cremigkeit. Als Sauce zu Eiernudeln, Polenta und Flans.

0296 · 80 g · Glas

0437 · 190 g · Glas

0298 · 25 g · Glas 0297 · 200 g · Glas 0299 · 80 g · Glas Top

p toller Se

Tartufata – Trüffelsauce Viani & Co. — Frische Champignons, 5 % Sommertrüffeln, natives Olivenöl extra, Gewürze und Salz stecken in dieser gehaltvollen Paste. Sie würzt Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichte und aromatisiert Saucen. Mit Olivenöl verlängert oder mit etwas Sahne gemischt schmeckt sie ganz einfach zu Eiernudeln. Die Tartufata kann aber auch mit Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer und einem Tropfen Limonenöl als CrostinoAufstrich verwendet werden. 7248 · 120 g · Glas Top

Salsa al tartufo bianco – Trüffelsauce mit weißen Trüffeln Viani & Co. — Die weiße Trüffelcreme ist aus Sahne, Butter, Milch und Sommertrüffeln angerührt. Das ist ein Fertigprodukt höchster Qualität. Für ein schnelles Pastaessen und die Verfeinerung von Saucen hervorragend geeignet.

p toller Se

0495 · 80 g · Glas

Mayonnaise mit Trüffeln Viani & Co. — Das subtile Trüffelaroma, eingebunden in beste handgemachte Mayonnaise, bildet eine edle und exklusive Grundlage für feine Crostini oder Kanapees, beispielsweise mit hauchdünnem Kochschinken oder Lachs.

Crostinocreme mit Trüffeln Viani & Co. — Aus Hühnerleber und Hähnchenfleisch, gewürzt mit Kapern, Salbei, Vin Santo und Sommertrüffeln, ist dieser feine Aufstrich für geröstetes Brot. Ein herzhaftes Antipasto, zu dem ein leichter Rotwein schmeckt.

0496 · 160 g · Glas

0492 · 180 g · Glas

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01 Viani & Co.

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Diverse Trüffelprodukte

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Stücke von Sommertrüffeln Viani & Co. — Kleine, aromatische Stücke von geschälten Trüffeln. Zur Herstellung von Pasteten, in Saucen oder in Farcen. Eine spannende Zutat auch im Wintersalat. Die Dose enthält ausschließlich Trüffeln, Trüffelsaft und Salz.

Saft von Wintertrüffeln Viani & Co. — Stark reduzierter Saft aus Trüffelextrakten, Wasser und Salz. Für Saucen, Fonds, Pasteten und überall dort, wo ein intensives Aroma von PérigordTrüffeln erwünscht ist. Unverzichtbares Basisprodukt für die Gourmetküche, das auch häufig in der Zutatenliste der Rezepte von Profiköchen zu finden ist.

0361 · 25 g · Dose 0363 · 100 g · Dose

0283 · 100 ml · Dose

Getrocknete Trüffelscheiben Viani & Co. — Tuber aestivum Vitt., Sommertrüffeln, die ein erdiges Aroma und einen mild-nussigen Geschmack besitzen. In Kombination mit Butter, Öl, Käse und Sahne verwenden. Vor dem Gebrauch einige Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. 0373 · 10 g · Glas

Lingue al tartufo Viani & Co. — Unser zart getrüffeltes Salzgebäck wird nach einem aufwendig entwickelten Rezept im Piemont handwerklich hergestellt. Das feine Aroma der Sommertrüffeln bildet die ideale Basis für Piemonteser Weichkäse wie Robiola. Genauso gut können die Lingue al tartufo als Snack zu einem Glas kräftigem Barbera oder elegantem Nebbiolo angeboten werden. 8790 · 150 g · Packung

Salz mit Trüffeln Viani & Co. — Was liegt näher, als eine Basiszutat wie Salz mit Sommertrüffeln {5 %} und ihrem unvergleichlichen Aroma zu versetzen – nicht zum Kochen, sondern als Würzmittel, z. B. auf Ei.

Akazienhonig mit Trüffeln Viani & Co. — Im Piemont eine Tradition: zum Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Das Aroma von weißen Trüffeln im Akazienhonig vermählt sich besonders gut mit Schafs- und Ziegenkäse.

0350 · 40 g · Glas 0435 · 95 g · Glas

01 Viani & Co.

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Trüffelnudeln

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Tagliatelle und Tagliolini mit Trüffeln Viani & Co. — Handwerklich hergestellte, besonders aromatische Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 30 % bzw. 25 % Ei. Der Anteil an Sommertrüffeln in den Tagliolini ist besonders hoch, nämlich 7 %. Der Anteil an weißen Trüffeln in den Tagliatelle macht 0,1 % aus. Die Garzeit der Nudeln beträgt nur 5 Minuten. Um den Trüffelgeschmack bestmöglich zu erhalten, sollte man sie in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, dann aber abgedeckt ziehen lassen.

Linguine mit Trüffeln Viani & Co. — Linguine, ein Format, das flachen Spaghetti ähnelt, sind gut geeignet für cremige Saucen. Diese Pasta ist mit Hartweizengrieß und Ei handwerklich hergestellt und mit Sommertrüffeln versetzt. Eine gute Basis für getrüffelte Sahnesaucen!

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4251 · 250 g · Packung · weiße Trüffeln 4210 · 250 g · Beutel

4250 · 250 g · Packung · Sommertrüffeln

Rigatoni mit Trüffeln Viani & Co. — Die saucenfreundlichen Rigatoni sind mit getrockneten Sommertrüffeln gemischt. Nur 5 – 6 Minuten Kochzeit benötigen sie und schmecken dann besonders gut mit einem Schuss Sahne und geriebenem Käse verfeinert. 0347 · 100 g · Beutel

Risotto mit Trüffeln Viani & Co. — Vorbereitete Carnaroli-Reis-Mischung mit getrockneten Sommertrüffeln, Steinpilzen und Gartenkräutern. Einfach in Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon aufgießen und köcheln lassen, bis der Reis al dente und die Konsistenz cremig ist. 0345 · 300 g · Beutel

Risotto mit Steinpilzen Viani & Co. — Vorbereitete Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6 %} sowie Gemüse und Kräutern. In Olivenöl anschwitzen, Gemüse- oder Geflügelbrühe dazu geben, fertig. Kochzeit circa 18 Minuten.

Polenta mit Trüffeln Viani & Co. — Eine wunderbar schnell zuzubereitende Polenta mit Sommertrüffeln. Neben getrocknetem Trüffel machen Steinpilze und Kräuter den vollen, herzhaften Geschmack aus. Die Polenta in kochendes Wasser einrühren und rund zehn Minuten köcheln lassen. Mit Butter abschmecken und zu Wildgerichten oder einem Brasato al Barolo servieren. Oder einfach Stücke vom Taleggio, einem cremigen Kuhkäse, darin schmelzen.

0344 · 300 g · Beutel

0346 · 300 g · Beutel

01 Viani & Co.

VIANI

Frische Trüffeln/Trüffelhobel

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Frische Wintertrüffeln, 15. November bis 15. März Viani & Co. — Tuber melanosporum Vitt. Aus Nord- und Mittelitalien und dem Périgord. Kleinwarzige Haut und dunkles Fruchtfleisch mit weißer Marmorierung kennzeichnen sein Äußeres. Seine kantige Oberfläche erinnert an einen Diamanten, daher auch sein Spitzname, der schwarze Diamant {ital. „il diamante“}. Frucht- und Schokoladennoten, begleitet vom typischen Trüffelton charakterisieren ihren intensiven, anhaltenden Duft und Geschmack. Sie sind gebürstet und gewaschen. Die sogenannte „Périgord-Trüffel“ {ital. „Pregiato di Norcia“} unterscheidet sich je nach Herkunft, Bodenbeschaffenheit und Reifegrad in Nuancen, genießt ihren Weltruhm allerdings zurecht aufgrund ihrer einzigartigen geschmacklichen Attribute. Sachgerecht gelagert bis 7 °C kann man diese Trüffeln bis zu zehn Tage aufbewahren. Dafür wickelt man sie einzeln in Küchenpapier und legt sie in eine Schüssel, die man am besten mit einer perforierten Folie abdeckt. Das Papier muss jeden Tag gewechselt werden.

Frische weiße Trüffeln, 1. Oktober bis 31.Dezember Viani & Co. — Tuber magnatum Pico. In schützende Erde gehüllt kommen sie aus den wichtigsten Trüffelregionen Italiens, dem Piemont, der Toskana und Umbrien. Umgangssprachlich durchgesetzt hat sich aber der Name „Albatrüffel“. Ihre Haut ist von beiger Farbe. Das Fruchtfleisch ist altrosa bis elfenbeinfarben, mit einer feinen weißen Marmorierung. Unverwechselbar intensiv ist ihr Duft. Er kann sogar an Knoblauch und Kräuter erinnern. Der weiße Trüffel ist wesentlich empfindlicher als der schwarze. Er verliert schnell an Feuchtigkeit und damit an Gewicht. Man rechnet mit circa 10 % innerhalb von drei Tagen. Wenn man ihn nicht gleich verarbeitet, was ratsam ist, lässt man die Erde oder den Sand an der Knolle, um sie vor Austrocknung zu schützen und lagert sie eingehüllt in Küchenpaper in einer Schüssel im Kühlschrank, die mit perforierter Folie bedeckt ist. Da der weiße Trüffel bei Erwärmung an Aroma verliert, sollte man ihn vor allem roh verwenden. Saison ist von Oktober bis Ende Dezember, danach dürfen sie aus Gründen des Artenschutzes nicht mehr geerntet werden.

0522 · ab 250 g 0541 · ab 50 g

Frische Sommertrüffeln, 1. Mai bis 30. November Viani & Co. — Tuber aestivum Vitt. {ital. „Scorzone“} aus Italien, vorwiegend aus Umbrien und der Toskana. Unsere Lieferanten kennen unsere Qualitätsansprüche und senden uns nur ausgewählte, gewaschene und reife Ware. Ihr Inneres ist dann gelb- bis hellbraun. Sie duften sanft und delikat nach Erde und Pilz, und ihr Geschmack ist mild und nussig. Die optischen Unterschiede der Haut sind vor allem durch die Bodenbeschaffenheit sowie die Wirtspflanze begründet. Auch sie bewahrt man vorzugsweise einzeln in Küchenpapier gehüllt bei niedriger Temperatur im Kühlschrank unter einer perforierten Folie auf. 0530 · ab 250 g

Trüffelhobel mit gerader Klinge Viani & Co. — Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann.

Trüffelhobel mit gewellter Klinge Viani & Co. — Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, die den gehobelten Trüffelscheiben eine lebendige, zarte Struktur verleiht.

9775 · Stück 9705 · Stück

VIANI

02 viani Alimentari

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Viani Alimentari

Olivenöl/Essig

016 Olivenöl, Dose 016 Aceto Balsamico 016 Condimento Bianco

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

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tomatenprodukte/Tomatensaucen/Pesto

016 Pesto Genovese, frisch 017 Geschälte San Marzano Tomaten 017 Passierte Tomaten 017 Tomatensauce mit Oliven

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

neu neu

neu

pasta/frische pasta

017 Hartweizengrießnudeln, Bio 018 Lunette mit Steinpilzfüllung 018 Raviolini mit Fleischfüllung 018 Spinacine mit Ricotta- & Spinatfüllung

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

gewürzmühlen/Gewürzmischungen

019 Grobes Meersalz, Mühle 019 Gewürzzubereitung für Fisch, Mühle 019 Chiliflocken, Mühle

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

neu

VIANI

02 viani Alimentari

02 Viani Alimentari

013

antipasti

020 Olivencocktail 020 Pikante Kirschpaprika mit Ziegenkäse 020 Gegrillte Champignons 020 Gegrillter Fenchel und Orangen

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

neu

risotto/Gewürz-/reis-/polentamischung

022 Gewürzmischung Tomate & Basilikum 022 Kräutermischung mit Petersilie 022 Risotto-Reis Carnaroli 022 Risotto alla Milanese, mit Safran 022 Polenta alla Romana, mit Steinpilzen

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

neu

gebäck/salzgebäck

023 Cantuccini, klassisch 023 Amaretti mit Zitrone 023 Mini-Schwiegermutterzungen 023 Mini-Grissini 023 Grissini Torinesi

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

prosecco

023 Prosecco Frizzante DOC

Viani Alimentari

neu

02 Viani Alimentari

VIANI

Gute Lebensmittel aus Italien

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Unser Lieblingsexperiment im Herzen von GĂśttingen. Viani Alimentari, das sind authentische Lebensmittel fĂźr jeden Tag, die in einem modernen Ladenlokal verkauft werden, pur und unverstellt ohne Folklore. Kompetente italienische und italophile Kollegen stehen hinter der Frischetheke und im Panificio.

02 Viani Alimentari

VIANI

Gute Lebensmittel aus Italien

015

Viani Alimentari – Italienische Küche auf den Punkt gebracht Unsere Grundidee ist es, unaufgeregte und authentische Lebensmittel für jeden Tag unter einer Marke zu vereinen. Es sind Lebensmittel, von denen jeder schwärmen kann, der schon im Kreis italienischer Familien gegessen hat, auch, wenn es scheinbar schlichte Genüsse sind. Unter dem Namen ,Viani Alimentari‘ bringen wir unsere in über 40 Jahren gesammelten Erfahrungen auf einen Punkt, nämlich Lebensmittel zu finden, die eine Qualität besitzen, mit der wir uns identifizieren können, und Produkte, die uns im Alltag wie ein guter Freund begleiten.

Alimentari, das ist auch der Laden, in dem man gern jeden Tag einkauft. Die Produkte können Sie bestellen oder bei Viani Alimentari, unserem Geschäft in Göttingen, einkaufen. Dort übersetzen wir die Idee in reelle Öffnungszeiten. In der historischen Innenstadt teilen wir unsere Italienerfahrungen direkt und erleben die Resonanz unserer Kunden. Von diesen Erfahrungen profitieren auch Sie. Viani Alimentari ist ein italienischer Küchentisch, a tavola, ragazzi! Web

www.viani-alimentari.de

Wir kennen die guten Hersteller von Tomatensaucen, Olivenöl und Balsamico, von Antipasti und Pasta. Die haben sich aufgrund langer, vertrauensvoller Geschäftsbeziehungen bereit erklärt, unter unserer Marke zu produzieren. Das Ergebnis ist eine Linie, hinter der wir stehen mit unserer Erfahrung und mit unserer Firmengeschichte – Geschichten können wir zu jedem dieser Lebensmittel erzählen.

Das besondere Produzent · Italiens Lebensmittelhersteller Produktlinie · Viani Alimentari Produkte · Olivenöl, Balsamico, Antipasti, Sughi, Pasta, Feingebäck, Salzgebäck, Gewürzmischungen, Prosecco

herkunft

Standort

Das Besondere · Konsequent ausgesuchte Basisprodukte bester Qualität Italien

Göttingen Kassel

Berlin

02 Viani Alimentari

VIANI

Olivenöl/Essig/frisches Pesto

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Natives Olivenöl extra ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Für unsere Eigenmarke haben wir ein Olivenöl ausgesucht, das besonders vielseitig in der Küche verwendbar ist. Es wurde aus 5 verschiedenen Olivensorten komponiert, die manuell geerntet und schnell und sorgfältigst weiterverarbeitet werden. Das mittelfruchtige Öl besitzt sowohl leicht süße als auch grüne Noten. Es passt zu Gemüse, Obst, frischen Käsen, auf Bruschetta und in Salate. Natürlich kann man darin auch Fisch und Fleisch braten. 1204 · 500 ml · Flasche 1205 · 1.000 ml · Flasche 1169 · 3.000 ml · Dose

neu

Aceto Balsamico ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — 500 ml duftender, fruchtbetonter Aceto Balsamico für die Alltagsküche. Er reifte mehrere Wochen in Holzfässern. In der Nase regt schwarze Johannisbeere an, am Gaumen schmeichelt eine warme, traubige Frucht. Dieser Balsamico ist ein angenehmer Begleiter und besitzt wenig Säure. Er eignet sich sehr gut für Herbstsalate, Käse und dunkle Saucen. Pilzgerichte und Gemüsesuppen profitieren von seiner Fruchtigkeit.

Condimento Balsamico Bianco ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Aus Trebbiano-Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost. Er ist mild und besitzt wenig Säure und eine feine Süße. Elegantes Würzmittel für zarte Salate, Gemüse, Fisch und Huhn. 2147 · 500 ml · Flasche

2146 · 500 ml · Flasche

neu

Pesto rosso, frisch hergestellt Viani Alimentari — Würziges Pesto aus getrockneten und halbgetrockneten italienischen Tomaten, Basilikum und Pinienkernen, abgerundet mit echtem Grana Padano und Pecorino aus der Toskana, gebunden mit Olivenöl. Gekühlt lagern. 30 Tage haltbar.

Pesto Genovese, wöchentlich frisch hergestellt Viani Alimentari — Dieses Pesto ist aus frischem Basilikum, besten Pinienkernen aus der Toskana und echtem Grana Padano und wird von uns selbst in kleinen Chargen handwerklich hergestellt. Firmengründer Antonio Viani hat das Rezept aus seiner ligurischen Heimat mitgebracht und das Produkt zu unserem absoluten Top-Seller in unserem Ladengeschäft gemacht. Gekühlt lagern. 30 Tage Haltbarkeit. 7325 · 212 ml · Glas

Pesto alle olive, frisch hergestellt Viani Alimentari — TaggiascaOliven aus Ligurien von Franco Boeri Roi, Basilikum, Haselnüsse aus dem Piemont und Grana Padano sind die würzigen Zutaten dieses Pestos. Es passt zu Pasta, dunklem Fleisch und frischen Käsen. Gekühlt lagern. 30 Tage haltbar.

auf Vorbestellung 7327 · 212 ml · Glas

7332 · 212 ml · Glas

auf Vorbestellung

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02 Viani Alimentari

VIANI

Tomatenprodukte/Tomatensaucen/Pasta

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Passierte Tomaten

Ganze, geschälte Tomaten im Glas Viani Alimentari — Für die gute, schnelle Tomatensauce gibt es die hervorragenden San Marzano Tomaten im Glas {65 %}. Der Rest ist köstlicher Tomatensaft. Zusammen eingekocht, mit Basilikum und etwas Olivenöl gewürzt, ist das Ergebnis einfach italienisch.

vollreife Tomaten in der schlanken Flasche machen Appetit auf Tomatensuppe oder eine gute Pastasauce. Die sämige Passata kann aber auch andere Suppen und Saucen bereichern. Ein solches Lebensmittel sollte immer im Vorratsregal stehen.

7432 · 580 g · Glas

7060 · 720 ml · Flasche

Viani Alimentari — Passierte,

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Tomatensauce mit Oliven Viani Alimentari — Klein gehackte grüne Oliven, Kapern und Petersilie machen die frische Würze dieser Tomatensauce aus. Vollreife Tomaten der Sorte San Marzano sind die Basis dieses komplexen, mediterranen Sugos, der zum Pasta-Format Fusilli passt. 7051 · 290 g · Glas

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Tomatensauce mit Basilikum Viani Alimentari — Reife, italienische Tomaten, natives Olivenöl extra, Salz, Basilikum, Knoblauch und eine Prise Zucker – fertig ist das wunderbare Grundnahrungsmittel Italiens. Für schmale PastaFormate geeignet wie Spaghetti.

Bruschetta – Tomatenaufstrich Viani Alimentari — Ein aromatischer Tomatenaufstrich für geröstetes Brot. 80 % Tomatenwürfel sind mit Zwiebeln, Basilikum, Petersilie und Knoblauch gewürzt. Als Antipasto oder zum Rotwein ein frisches Produkt, dessen Bäuerlichkeit überzeugt.

Tomatensauce mit Gemüse Viani Alimentari — Milde, fruchtige Tomatensauce aus italienischen Tomaten, die mit fein gewürfelten Karotten, Zwiebeln und Sellerie gekocht wurde. Es wird nur natives Olivenöl extra verwendet und als Würze Salz, Knoblauch und Basilikum.

7054 · 290 g · Glas

7053 · 290 g · Glas

7050 · 290 g · Glas

7052 · 290 g · Glas

Hartweizengrießnudeln‚ Viani Alimentari‘, Bio Viani Alimentari — Bio-Pasta in klassischen Formaten aus zertifiziert biologischer Produktion für den natürlichen und perfekten Nudelgenuss. Durch den halbtransparenten Beutel erkennt man die handwerkliche Qualität unserer Pasta. Aus bestem Hartweizengrieß. 4600 · 500 g · Packung · Spaghetti 4601 · 500 g · Packung · Fettuccine 4602 · 500 g · Packung · Penne rigate 4603 · 500 g · Packung · Fusilli bio

Tomatensauce mit Peperoncino Viani Alimentari — Die pikante Variante der Grundsauce wurde sorgfältig mit Chili abgeschmeckt, so dass sie einen harmonischen Geschmack behält. Wer mag, kann die warme Pasta noch mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

02 Viani Alimentari

VIANI

Frische Pasta

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Lunette mit Steinpilzfüllung Viani Alimentari — Ein herbstlich schmeckendes Vergnügen sind diese mit Steinpilzen, Champignons und Ricotta gefüllten Halbmonde. Sie schmecken als Beilage zu geschmortem Fleisch und Kalbskotelett oder als Primo piatto mit einer leichten Sahnesauce oder Butter mit Salbei.

Tortelloni mit Gorgonzola- Walnussfüllung Viani Alimentari — Gorgonzola und Walnüsse machen diese großformatige, gefüllte Nudel aus. Mit brauner Butter und einem grünen Salat servieren.

Triangoli mit Trüffel-Steinpilzfüllung Viani Alimentari — Unter der feinen Nudelhülle verbirgt sich ein bombastisches Aroma: schwarze Sommertrüffeln, Steinpilze, Walnüsse und Ricotta.

4656 · 250 g · Schale

4660 · 250 g · Schale

4657 · 5 x 1.000 g · Schale

4661 · 5 x 1.000 g · Schale

Tortelli mit Kräuterfüllung Viani Alimentari — Füllung aus ligurischen Kräutern, Gemüse und Frischkäse. Sehr gut mit einer frischen Tomatensauce oder einer Zitronensauce mit Zesten.

Spinacine mit Ricotta- und Spinatfüllung Viani Alimentari — Frische grüne Nudeln mit Ricotta- und Spinatfüllung. Mit brauner Butter, gerösteten Salbeiblättern und Parmesan servieren.

4658 · 250 g · Schale 4659 · 5 x 1.000 g · Schale

Raviolini mit Fleischfüllung Viani Alimentari — Ravioli del plin sind ein kleines Format in Ligurien und dem Piemont, ganz klassisch mit einer würzigen Fleischfüllung. Plin werden traditionell in Brühe serviert.

Tortelli mit Bratenfüllung Viani Alimentari — Mittelgroße Ravioli mit einer Füllung aus würzigem Rinderbraten. Sehr schmackhaft in einer Rinderoder Wildconsommé. Mit einem reduzierten Rotweinjus oder einer Pilzsauce als Primo piatto.

4663 · 250 g · Schale

4667 · 250 g · Schale

4662 · 250 g · Schale

4648 · 5 x 1.000 g · Schale

4666 · 250 g · Schale

Pansotti mit Ricotta-SpinatParmesanfüllung Viani Alimentari — Größeres, halbmondförmiges Format mit einer Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan. Mit Olivenöl, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan zubereiten.

Cannelloni mit RicottaSpinatfüllung Viani Alimentari — Große Teigröhren, gefüllt mit Ricotta und Spinat. Mit Tomatensauce und Käse überbacken oder mit safranisierter Bechamel-Sauce und Mozzarella zubereiten.

4664 · 250 g · Schale

4665 · 250 g · Schale 4646 · 5 x 1.000 g · Schale

4643 · 5 x 1.000 g · Schale

Tortelli mit Büffelmozzarella Viani Alimentari — Zartcremige Büffelmozzarella-RicottaFüllung, sehr feiner Geschmack, der mit einer Nusssauce oder einer leichten Zitronen-Kräuter-Sauce eine perfekte Verbindung eingeht.

Tagliatelle

Viani Alimentari — Hartweizengrieß und gute Eier, ohne Konservierungsstoffe, ohne Aromen, circa 20 Tage Restlaufzeit. Für Sahnesaucen, Butter, Öl und Fleischsaucen.

4668 · 250 g · Schale

4632 · 400 g · Schale 4642 · 5 x 1.000 g · Schale

02 Viani Alimentari

VIANI

Salz- und Gewürzmühlen

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Vier-Farben-Pfeffer, Mühle Viani Alimentari — Hübsche bunte Pfeffermischung, die Steaks, Frischkäse und Obstsalate würzt und ziert.

Schwarzer Pfeffer, Mühle Viani Alimentari — Schwarzer aromatischer Pfeffer, der frisch gemahlen sein komplexes Aroma entfaltet.

Grobes Meersalz, Mühle Viani Alimentari — Salz aus der Mühle braucht keine Rieselhilfe. Das italienische Meersalz ist mild mit floralen Noten.

Meersalz mit Zitrone, Mühle Viani Alimentari — Erfrischendes Zitronensalz, das, fein gemahlen, zu Geflügel, Fleisch, Gemüse und Obst passt.

5860 · 50 g · Stück

5861 · 50 g · Stück

5862 · 110 g · Stück

5863 · 90 g · Stück

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Meersalz mit Rosmarin, Mühle Viani Alimentari — Frisch aus der Mühle würzt dieses Salz Fleischgerichte, Eintöpfe und gegrillten Fisch.

Meersalz mit Chili, Mühle Viani Alimentari — Pikantes Salz, das sich beim Mahlen fein mischt und allen Gerichten etwas Schärfe verleiht.

5864 · 90 g · Stück

5865 · 90 g · Stück

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Mix per carne – Kräutermischung für Fleisch, Mühle Viani Alimentari — Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Oregano, Thymian und Salbei, aber auch Petersilie, Majoran und Schnittlauch ergeben einen komplexen würzigen Geschmack, der gut zu Röstaromen passt.

Mix per pesce – Kräutermischung für Fisch, Mühle Viani Alimentari — Zitrone und Fenchelsamen kommen dem Fisch entgegen. Eine duftige, durch Rosmarin und Wacholder mittelkräftige Würzung. 5867 · 30 g · Stück

5866 · 25 g · Stück

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Mix aglio e peperoncino, Mühle Viani Alimentari — Frischer Peperoncinoduft und angenehmer Knoblauchgeruch entströmen der Mühlenöffnung. Eine praktische Kochhilfe für Liebhaber von Aglio, olio e peperoncino.

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Mix all‘arrabbiata, Mühle Viani Alimentari — Chili und Tomaten sind die Hauptzutaten der feurigen Mischung für die Zubereitung von Pastasaucen.

Mix mediterraneo, Mühle Viani Alimentari — Basismix mit 66% italienischen Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Zwiebeln.

5869 · 30 g · Stück

5870 · 25 g · Stück

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Chiliflocken, Mühle

Viani Alimentari — Fruchtiger, scharfer Chili für pikantes Würzen, der seine Schärfe frisch entfalten kann, wenn er gleichmäßig durch die Mühle gedreht wird. 5871 · 45 g · Stück

5868 · 50 g · Stück

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02 Viani Alimentari

VIANI

Antipasti

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Leccino-Oliven mit Kräutern Viani Alimentari— Die knackige Leccino-Olive {ohne Stein} aus den Abruzzen, mit ein paar Kräutern abgeschmeckt, passt an jeden Salat, in jede Sauce oder Beilage. Hervorragend für die Küche geeignet. In Olivenöl.

Oliven-Cocktail

Olivencocktail aus entsteinten grünen und dunklen Oliven, mit Meersalz und Gewürzen abgeschmeckt. Die Mischung passt perfekt zum Aperitif und zum Wein. In Olivenöl.

7622 · 170 g · Schale

7623 · 170 g · Schale

Viani Alimentari —

Sizilianische Gemüsevorspeise Viani Alimentari — Eine Gemüsevorspeise oder -beilage aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Es passt gut zu kaltem Fleisch und gegrillten Sardinen.

Pikante Kirschpaprika mit Ziegenkäse Viani Alimentari — Eine mit mittelscharfen Chilischoten und mildem Ziegenkäse appetitanregende Vorspeise, die handwerklich hergestellt ist. Das raffinierte Antipasto ist in Oliven- und Sonnenblumenöl, Weißwein und Kräutern eingelegt.

7626 · 185 g · Schale 7631 · 185 g · Schale

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Halbgetrocknete Tomaten Viani Alimentari — Eingelegt in Olivenöl, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz. Pur kann man sie wie Pralinen essen, aber sie bereichern auch jeden Tomatensugo.

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Kapernäpfel in Prosecco Viani Alimentari — Feinaromatische Kapernäpfel mit Stiel, die eigentlichen Früchte des Kapernstrauchs. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Wein aus der Proseccotraube eingelegt. Zu Vitello tonnato, zum Aperitif und gebratenem Fisch.

Kleine Kapern aus Lipari in Meersalz Viani Alimentari — Würzige, kleine Kapern der Kalibrierung Occhio di pernice {Rebhuhnaugen} von den Äolischen Inseln. Für mediterrane Salate, Füllungen und zu Vitello tonnato. Vor dem Gebrauch gut wässern.

Gegrillte, ganze Artischocken Viani Alimentari — Erntefrische, gegrillte Artischocken aus Apulien in Öl mit Kräutern eingelegt. Zu Salami, luftgetrocknetem Schinken, in sommerlichen Salaten oder auf mediterranen Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz.

7624 · 185 g · Schale

7625 · 110 g · Schale

7620 · 185 g · Schale

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Ganze Artischocken, klein Viani Alimentari — Besonders kleine, marktfrisch verarbeitete Artischocken. Zu Salami, Felino, Prosciutto di San Daniele, in Salaten oder auf Sandwiches. Feiner, delikater Geschmack und perfekte Konsistenz. In Olivenöl mit Kräutern eingelegt.

Gegrillte Champignons Viani Alimentari — Kleine Wiesenchampignons aus Apulien werden von Hand gesäubert und leicht angegrillt, was ihr natürliches, zartes Aroma intensiviert. Harmonisch gewürzt. Perfekte Beilage zu Aufschnittplatten und jungem Käse. In Olivenöl.

7621 · 135 g · Schale

7630 · 185 g · Schale

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7627 · 130 g · Schale

Gegrillter Fenchel und Orangen Viani Alimentari — Eine schmackhafte und innovative Komposition ausgesuchter Zutaten aus Apulien und Sizilien. Als Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten und jungem Käse, dazu passt ein sizilianischer Grillo vorzüglich.

Paprikaröllchen mit Ricotta

Viani Alimentari —

Sehr feine Komposition süßlichwürziger Zutaten, von Hand zubereitet. Halbgetrocknete Paprika wird mit Ricotta gefüllt, die mit Pinienkernen und Rosinen gewürzt ist. Zu San DanieleSchinken.

7629 · 185 g · Schale 7628 · 185 g · Schale

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02 Viani Alimentari

VIANI

Antipasti Großgebinde

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Kapernäpfel in Prosecco Viani Alimentari — Feinaromatische Kapernäpfel mit Stiel. Zu Vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten, in Salaten oder zu gebratenem Fisch. In Wein aus der Proseccotraube eingelegt.

7636 · 1.000 g · Schale

7633 · 1.000 g · Schale

Gemischte Vorspeisen Viani Alimentari — Quer durch den Garten aus Zucchini, Auberginen, roter und Paprika ist dieses gemischte Antipasto. Gewürzt wird es von frischen Kräutern, Weißweinessig und Olivenöl. Das Gemüse wird von Hand gegrillt und besitzt einen guten Biss. 7752 · 1.000 g · Schale

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Gefüllte Kirschpaprika Viani Alimentari — Mittelscharfe Kirschpaprikas sind per Hand mit mildem Ziegenkäse gefüllt und in Olivenöl mit Weißwein und Kräutern eingelegt. 7746 · 1.000 g · Schale

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Grüne Oliven, pikant

ven werden leicht angedrückt und mit Chili in Olivenöl eingelegt. Sie ziehen gut durch und schmecken zu Thunfisch, Salami und reifem Pecorino. Auch in Pastasaucen auf Tomatenbasis sind sie ein sehr gutes Würzmittel.

Grüne Oliven mit Zitrone Viani Alimentari — Große, fleischige Oliven werden mit ganzen Zitronenscheiben eingelegt. Die anregend säuerlichen Früchte sind ausgezeichnete Aperitifoliven und passen sehr gut zu Fischgerichten mit Thunfisch, Sardinen, Makrelen und Schwertfisch.

Sizilianisches Antipasto Viani Alimentari — Aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz gewürzt. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Knackig-bissfestes Gemüse, das sich auch sehr gut als Beilage eignet.

7745 · 1.000 g · Schale

7747 · 1.000 g · Schale

7637 · 1.000 g · Schale

Viani Alimentari — Grüne Oli-

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Tomatenröllchen mit Basilikumpesto Viani Alimentari — Getrocknete Tomaten mit Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch. Dieses Antipasto, eingelegt in Öl, schmeckt überzeugend mediterran und raffiniert. Passt gut zu einem charaktervollen, sizilianischen Rotwein.

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Halbgetrocknete Tomaten Viani Alimentari — Die besten, schönsten, süßesten halbgetrockneten Cocktail-Tomaten, die wir kennen. Eingelegt in Olivenöl, Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz.

7635 · 1.000 g · Schale

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Oliven-Cocktail

Viani Alimentari — Eine ausgesuchte, bunte Mischung entkernter Oliven, die man wunderbar in der Küche verarbeiten kann oder einfach zum Wein nascht. 7632 · 1.000 g · Schale

7634 · 1.000 g · Schale

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02 Viani Alimentari

VIANI

Risotto/Gewürz-/Risotto-/Polentamischungen

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Spezie alla Ligure – Gewürzmischung mit Tomaten und Basilikum Viani Alimentari — Basilikum und Tomate machen den frischen, mediterranen Geschmack dieser Mischung aus. Sie würzt Pastasaucen, aber auch Saucen zu gebratenem Fisch.

Spezie alla Napoletana – Kräutermischung mit Knoblauch Viani Alimentari — Der Süden schmeckt nach Knoblauch und Chili. Die Kräutermischung würzt Tomatensaucen und verleiht ihnen den pikanten Pfiff.

5875 · 100 g · Beutel

Spezie alla Toscana – Kräuter– mischung mit Petersilie Viani Alimentari — Frische Kräutermischung aus Petersilie, Basilikum und Schnittlauch für leichte, helle Pastasaucen. 5858 · 80 g · Beutel

5859 · 100 g · Beutel

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Riso Baldo

Riso Arborio

Riso Vialone Nano

besitzt die längsten Körner und ergibt ein anderes Mundgefühl. Der Reis kocht cremig und eignet sich für feine Risotti.

Viani Alimentari — Diese Sorte

5773 · 600 g · Beutel

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Risotto alla Piemontese – Risotto-Reis mit Sommertrüffeln und Steinpilzen Viani Alimentari — Sommertrüffeln und Steinpilze würzen dieses Risotto aus Carnaroli-Reis. Der feine, erdige Pilzgeschmack steht für sich allein, kann aber auch Fleischgerichte und gegrilltes Gemüse begleiten.

Viani Alimentari — Unter

Riso Carnaroli

den italienischen Sorten ist der Arborio der mit den größten und rundesten Körnern. Er hat einen hohen Stärkegehalt, bleibt aber bissfest. Die Risotti werden schön cremig.

Viani Alimentari — Diese Sorte

besitzt schöne runde Körner, die viel Flüssigkeit aufnehmen können. Der Reis ist ideal für cremige Risotti als Beilage für Rezepte mit feingeschnittenem Radicchio, mit Käse oder Kräutern.

Viani Alimentari — Große Körner und die Kocheigenschaft, trocken und bissfest zu bleiben, zeichnen diesen Risotto-Reis aus. Empfehlenswert für Zubereitungen mit größeren Gemüse- und Fleischstücken und für Reissalate.

5772 · 600 g · Beutel

5771 · 600 g · Beutel

5770 · 600 g · Beutel

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Risotto alla Siciliana – Risotto-Reis mit Tomaten, Zucchini und Auberginen Viani Alimentari — Die sonnenreifen Gemüse Siziliens befinden sich in der Risottomischung: Auberginen, Zucchini und Tomaten. Schmeckt auch zu gegrilltem Fleisch.

Risotto alla Milanese – Risotto-Reis mit Safran Viani Alimentari — Das berühmte, tiefgelbe Risotto aus Mailand ist eine hervorragende Beilage zu Geflügel und Kalbsgerichten. 5755 · 300 g · Beutel

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Polenta alla Romana – mit Steinpilzen Viani Alimentari — Eine herzhafte Mischung aus vorgekochtem Polentamehl, Steinpilzen und aromatischen Kräutern. Mit geriebenem Pecorino Romano eine eigene Mahlzeit, aber auch als Beilage zu dunklem Fleisch sehr gut geeignet.

5756 · 300 g · Beutel 5757 · 300 g · Beutel

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5510 · 300 g · Beutel

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02 Viani Alimentari

VIANI

Gebäck/Salzgebäck/Prosecco

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Cantuccini ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Klassisches, toskanisches Mandelgebäck. Hoher Mandelanteil. Nach dem Salzgebäck mit den Mini-Schwiegermutterzungen führen wir auch im Süßgebäck die schlichte Linie Viani Alimentari ein. Freie Sicht auf das Produkt, schlichtes Design und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zeichnen diese Marke aus.

Brutti ma buoni ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — „Hässlich aber lecker“, so der italienische Name. Haselnussbaiser mit Stücken von gebrannten Mandeln.

8822 · 200 g · Beutel

8828 · 200 g · Beutel

Amaretti ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Toskanische Amaretti aus geschälten Süßund Bittermandeln mit hauchdünnen Mandelscheibchen. 8824 · 160 g · Beutel

Amaretti mit Zitrone

Amaretti Caffè

nische Amaretti aus geschälten Süß- und Bittermandeln. Ein erfrischender Kick dank Zitronenextrakt zeichnet diese Amaretti aus. Sie passen gut zu frischem Obst.

Mandeln und etwas löslichem Kaffee. Der milde Kaffeegeschmack rundet die Süße des Gebäcks ab und eignet sich zum Beispiel auch für die Kreation eines Kindertiramisù.

Viani Alimentari — Toska-

Viani Alimentari — Mit 45 %

Grissini Torinesi ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Die schlanken, knusprig gebackenen Grissini stehen in Turin überall auf den Restauranttischen, damit man vor dem Menü etwas zu knabbern hat. 8699 · 30 x 100 g · Beutel

8825 · 160 g · Beutel 8827 · 160 g · Beutel

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Mini-Schwiegermutterzungen Viani Alimentari — Handgefertigtes Gebäck aus dem Piemont. Als Crostino oder Bruschetta mit Cremes, Terrinen, Käse und Wurst belegen. Schmecken auch einfach pur zum Wein.

Mini-Grissini ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Eine kluge Maßnahme, um gebrochenen Grissini vorzubeugen. Mit etwas Käse und Salami dazu sind sie ein veritabler Imbiss zu Wein und Bier.

8758 · 100 g · Beutel

8784 · 100 g · Beutel

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Prosecco Frizzante DOC ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Unser Prosecco ist genauso frisch und jugendlich, wie es sein modernes Gewand verspricht. Feines Säurespiel, die typische Apfelnote, spritzige Perlage – es ist alles vorhanden, wofür Prosecco so geliebt wird. 9111 · 0,75 l · Flasche

top ller Se

DOC

VIANI

03 ursini

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Ursini

Native Olivenöle Extra/Aromatisierte Olivenöle

028 Olivenöl ,Opera Mastra‘ 028 Terre dell’Abbazia, Klosteröl 029 Olivenöl mit Limone 030 Würzöl für Fleisch 030 Würzöl für Fisch 030 Würzöl für Gemüse und Salate

Ursini Ursini Ursini Ursini Ursini Ursini

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p toeller S

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pestati

031 Pestato mit Trüffeln & Pilzen {09} 031 Pestato mit Artischocken {11} 032 Pestato del Trabocco {20} 032 Pestato mit Gemüse {21} 032 Pestato mit roter Paprika & Speck {28}

Ursini Ursini Ursini Ursini Ursini

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tomatensaucen/tomatenprodukte

033 Sugo all’Amatriciana {63} 033 Sugo alla Ventricina Vastese {65} 034 Pomodoro a Pezzetti {74} 034 I Pelatini {75} 034 Spaccatella Zebrina {72}

Ursini Ursini Ursini Ursini Ursini

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Antipasti/Oliven

035 Fagottino Bicolore {30} 035 Scacchiera di Fagottino di Carote {39} 036 Rote Zwiebeln {44} 037 Gelbe Tomaten, halbgetrocknet {56} 039 Oliven ,Viola di Gaeta‘ {102}

Ursini Ursini Ursini Ursini Ursini

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VIANI

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VIANI

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Giuseppe Ursini setzt die Tradition seiner Familie im Olivenölgeschäft erfolgreich fort. Er besitzt Olivenhaine, die vom Mikroklima in Meeresnähe profitieren und presst das Öl vieler Nachbarn, um daraus hervorragende Cuvées zu mischen.

03 Ursini

VIANI

Ursini

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Aus Freundschaft wird Partnerschaft – Wir sind Ölmüller!

Giuseppe Ursini gehört seit über zwei Jahrzehnten zu unseren bevorzugten Partnern. Seine kompromisslose Leidenschaft für erstklassiges Olivenöl und gastronomische Exzellenz trifft in der ganzen Bandbreite seiner Ideen und deren Umsetzung auf reine Gegenliebe in unseren Reihen. Als Giuseppe vor einigen Jahren n · Ursini · Fossacesia seine Ölmühle modernisieren und die Produktionsstätte für seine Pestati und Antipasti auf den neuesten Stand bringen wollte, war es für uns eine große Freude, dass er uns nach dieser langjährigen Zusammenarbeit und der daraus entstandenen Freundschaft die Möglichkeit anbot, Partner in seinem kleinen, aber sehr feinen Unternehmen zu werden.

Über Jahre haben wir die Region kennen- und lieben gelernt. Wir haben viel über Wertschöpfungsprozesse in der Herstellung hochwertigster Spezialitäten erfahren. Wir haben die Produktionsprozesse in der modernen und effizienten Ölmühle begleitet, Produktverbesserungen bei den aromatisierten Ölen initiiert und umgesetzt und gelernt, dass handwerkliche Kleinstserien von eingemachtem Gemüse bei Ursini viel eher der häuslichen Tradition von Konservierung entsprechen als einem gewerblichen Produktionsverfahren. Dementsprechend hoch ist das Preisniveau. Aus diesem Grund bieten wir unseren Kunden neben den bekannten und etablierten Katalogprodukten ab Lager GöttinDie Abruzzen, eine der ursprünglichsten, sehr landwirtgen auch die Möglichkeit des Direktbezugs aller Produkte aus schaftlich geprägten Regionen Italiens bietet einen unerUrsinis abruzzischer Spezialitätenküche. Diese Produkte sind schöpflichen Schatz an Rohstoffen. Deren handwerkliche im Zweifelsfall für den zweistufigen Handel zu hochpreisig, Veredlung in bester Tradition unter Berücksichtigung der weshalb wir für dieses Sortiment ein zusätzliches Geschäftsmosaisonalen Verfügbarkeit von Gemüse, der überlieferten Kondell etablieren: Die mit Sternchen {*} gekennzeichneten besonders servierungsmethoden und der regionalen Rezepte bildet neben günstigen Direktbezugspreise gelten frei Haus, sind allerdings an der Ölmühle das zweite Standbein der Familie Ursini. Hier zeigt einen Mindestauftragswert von 1.500 € netto Warenwert je Bestellung sich insbesondere die gastronomische Erfahrung von Giuseppe gebunden (nur ganze Verpackungseinheiten). Die Lieferzeit beträgt aus Gründen der Transportoptimierung circa drei Wochen. Wenn es und seinem Team – und die heimatliche Verbundenheit mit einmal schneller gehen muss, sprechen Sie uns bitte an, wir verfolgen den Abruzzen, diesem wilden Landstrich zwischen Adria und dann Möglichkeiten der Beschleunigung. Apenningebirge. herkunft Eine beherzte Schar von Signoras stellt die Delikatessen für Ursini in

Pescara Chieti Fossacesia

der Produktion in Fossacesia her. Basis ist immer das gute Olivenöl.

Abruzzen

Web

www.viani.de/ursini

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VIANI

Native Olivenöle Extra

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Natives Olivenöl extra ‚Tandem‘ Ursini, Abruzzen — Blend aus den Sorten Peranzana und Gentile di Chieti. Im Duft finden sich Gras und Tee sowie Banane und Apfel. Passender Erntezeitpunkt und perfekte Verarbeitung lassen ein harmonisches, fruchtig-pikantes Öl entstehen. Das Tandem zeichnet sich durch eine große Harmonie und ebenso verspielte wie üppige Sekundäraromen aus. Es passt gut zur fisch- wie gemüsereichen, genuinen Küche der Abruzzen. Farbe: sattes Grün, Duft: intensiv nach Gras und grünem Gemüse, Geschmack: intensiv und langanhaltend, körperreich im Mund, klingt mit leichtem Bitterton aus.

Natives Olivenöl extra ‚Opera Mastra‘ Ursini, Abruzzen — Eine Spitzen-Cuvée aus den besten Oliven der Sorten Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana und Leccino. Das Öl ist für seine Ausgewogenheit und Fruchtigkeit bekannt. Sein Geruch nach frischem Heu, grünem Apfel und frischer Mandel ist umwerfend. Im Geschmack ist es leicht pfeffrig mit Noten von Lorbeer, Kräutern und grüner Walnuss. Zu würzig abgeschmecktem, rohem oder gegrilltem dunklen Fleisch oder gegrilltem Fisch. Zum Aromatisieren von gebratenem Gemüse und geröstetem Brot. Das „Meisterwerk“ wird von Giuseppe Ursini nach der Olivenernte jedes Jahr neu komponiert und ist in den Spitzenrestaurants der Abruzzen ein unverzichtbarer Bestandteil deren guter Küche. Farbe: strahlendes Grün mit goldenen Reflexen, Duft: intensive vegetalische Noten und Apfelschale, Geschmack: frisch und harmonisch mit süßen Noten, im Abgang mediterrane Kräuter.

1261 · 500 ml · Flasche Win

1206 · 100 ml · Flasche 1191 · 500 ml · Flasche Win

Natives Olivenöl extra ‚Solo Gentile di Chieti‘ Ursini, Abruzzen — 100 % Gentile di Chieti von den eigenen Olivenbäumen der Famile Ursini. Die Produktion ist streng limitiert. Das dunkelgrüne Öl duftet nach Gras, Apfel und grüner Olive. Im Geschmack finden sich Bittermandel, Pistazie und grünes Gemüse. Für uns eines der besten und harmonischsten Olivenöle aus den Abruzzen. Farbe: strahlendes Grün mit goldenen Reflexen, Duft: harmonisch und lieblich, frische grüne Noten, Apfel, Geschmack: frisch und komplex, harmonisch mit leichten Würz- und Bittermandelnoten. 1181 · 500 ml · Flasche lim

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Natives Olivenöl extra ‚ Terre dell’Abbazia‘ – ein Klosteröl Ursini, Abruzzen — Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des ehemaligen Benediktinerklosters San Giovanni in Venere an der Adriaküste. Autochthone Sorten der Region wie Gentile di Chieti und Nebbio prägen sein mittelfruchtiges Aroma mit Noten von süßer Mandel, und grünem Salat. In der Nase hat man den Geruch von Bananen, Vanille und Fenchel. Ein sehr gutes Alltagsöl! Farbe: blasses Grün mit einer Nuance gelb, Duft: fein, elegant mit Noten von Vanille, grüner Banane, Geschmack: süßlich in Richtung Balsamico, Kräuter- und Salatnoten. 1192 · 750 ml · Flasche 1195 · 3.000 ml · Dose top

p toller Se

03 Ursini

VIANI

Aromatisierte Olivenöle

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Natives Olivenöl extra mit Basilikum Ursini, Abruzzen — Der feine Geschmack des Olivenöls und das Aroma frischen Basilikums in perfekter Harmonie. Zum geschmackvollen Marinieren von Tomaten und Mozzarella, an Nudeln mit Tomatensauce, zur Verfeinerung selbstgemachten Pestos oder für die Abrundung der Salatvinaigrette. Ein echt universelles Würzöl für die leichte mediterrane Küche. 1555 · 100 ml · Flasche 1550 · 250 ml · Flasche 1534 · 3.000 ml · Dose

Natives Olivenöl extra mit mediterranen Kräutern Ursini, Abruzzen — Eine Infusion frischer mediterraner Kräuter in nativem Olivenöl extra. Das Öl löst die ätherischen Bestandteile der Kräuter und bindet sie. Zu Fisch, Fleisch, Salat oder Gemüse, Pasta, Pizza oder Bruschetta. 1544 · 100 ml · Flasche

Natives Olivenöl extra mit Peperoncino Ursini, Abruzzen — Die Infusion mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen führt zu feinduftenden Ölen auf Basis des Olivenöls Terre dell’Abbazia. Die Ingredienzen stammen aus der Region und können so direkt verarbeitet werden. Scharfes Öl zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen.

1557 · 250 ml · Flasche 1570 · 100 ml · Flasche 1571 · 250 ml · Flasche

Natives Olivenöl extra mit Limone Ursini, Abruzzen — Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in Italien zur gleichen Zeit reif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl extra in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Zitrusschale. Mehr nicht. Was früher einmal ein Abfallprodukt beim Reinigen der Ölmühle war, wurde erst durch Giuseppe Ursini zum unverzichtbaren Standardprodukt des gehobenen Geschmacks. Ein unvergleichliches, intensives Geschmackserlebnis mit vielfältigen Verwendungen in der mediterranen Fischküche, für Salate, Pasta und Geflügel. 1552 · 100 ml · Flasche 1560 · 250 ml · Flasche 1546 · 3.000 ml · Dose Top

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Aromatisierte Olivenöle

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Natives Olivenöl extra mit Orange Ursini, Abruzzen — Bestes natives Olivenöl extra in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Orangenschale.

Natives Olivenöl extra mit Zitronen und Kräutern Ursini, Abruzzen — Zu gegrilltem Fisch und Gemüse, als mediterranes Würzöl an Salat- und Antipastitellern.

Natives Olivenöl extra mit Knoblauch Ursini, Abruzzen — Mit rotem Knoblauch aus Sulmona, einem jahrhundertealten Traditionsgemüse der Region, besonders aromatischer Knoblauchgeschmack.

1554 · 100 ml · Flasche

1576 · 100 ml · Flasche

1565 · 250 ml · Flasche

1577 · 250 ml · Flasche

1553 · 100 ml · Flasche 1561 · 250 ml · Flasche

die Aromen IM VAKUUM – Sous Vide Öle Am Anfang steht die ideale Olivenöl-Cuvée, die den Geschmack von Fisch, Fleisch oder Gemüse unterstützen soll. In winzig-kleinen Chargen von maximal 5 l wird dieses Öl in Schläuche gefüllt und mit ausgesuchten Kräutern, Gewürzen und Zitrusschalen eingeschweißt. Die Schläuche werden im Wasserbad bei niedriger Temperatur erwärmt. Nach einer bestimmten Zeit filtert Ursini die Würzzutaten.

Würzöl für Fleisch

Ursini, Abruzzen — Rosmarin, Zitrone und

weißer Pfeffer sind im Sous-Vide-Verfahren als Aromen im nativem Olivenöl extra eingefangen. Der Geschmack baut sich angenehm klar auf, von kräuterig zu frisch-säuerlich über einem leicht scharfen Abgang. Das Öl zu dunklem Fleisch, zu Carpaccio und Bresaola. Hauptzutaten: natives Olivenöl extra, frischer Rosmarin, weißer Pfeffer, Zitrone.

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1572 · 100 ml · Flasche

Würzöl für Fisch

Geschmäcker der Zitrusfrüchte und der aromatischen Kräuter klar und natürlich heraus. Für Fischgerichte, gegrillt, roh und geräuchert. Hauptzutaten: wilder Fenchel, Estragon, Zitrone, Orange, Minze.

Würzöl für Gemüse und Salate Ursini, Abruzzen — Die kräuterigen Aromen und Zitrusfrüchte im Sous-Vide-Verfahren auf das Olivenöl übertragen, unterstreichen gegarte Gemüse und Pürees, sowie Kartoffelpüree. Hauptzutaten: natives Olivenöl extra, Estragon, Zitrusfrüchte.

1573 · 100 ml · Flasche

1574 · 100 ml · Flasche

Ursini, Abruzzen — Dank des Sous-Vide-Verfahrens kommen die

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Pestati

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Pestati – 100% Natur, 0% Zusatzstoffe

Pestato mit getrockneten Tomaten {06} Ursini, Abruzzen — Getrocknete und frische Tomaten sind mit Oregano und Petersilie gewürzt und zerkleinert. Das vollmundig tomatige Pestato kann Gemüsesuppen würzen, intensiviert eine Caprese anstelle von frischen Tomaten und kann unter Pasta gerührt werden. Hauptzutaten: natives Olivenöl extra, Basilikum, getrocknete Tomaten, geschälte Tomaten, Zwiebeln, Gewürze.

Pestati sind die perfekte Kombination frischer Gemüse, exzellenter Olivenöle und ausgesuchter Zutaten, zerkleinert und im Wasserbad konserviert. Ursini fängt auf diese Weise das Aromenspektrum seiner Heimat, den Abruzzen, ein. Zerstoßen oder mörsern bedeutet das Wort pestare. So mischen sich die einzelnen Zutaten mal fein, mal gröber zerkleinert miteinander. Neben den individuellen Rezepturen ist es die Konsistenz, die sie so besonders macht. Dank der frischen, vollreifen Gemüse, Früchte und Kräuter, die Giuseppe Ursini direkt von den Bauern bezieht, die in der unmittelbaren Umgebung seiner Manufaktur ihre Gärten pflegen, ist der Geschmack dieser aufwendig produzierten Pestati so intensiv und natürlich.

Pestato mit schwarzen LeccinoOliven {07} Ursini, Abruzzen — 83 % Leccino-Oliven sind hier verarbeitet und nur mit nativem Olivenöl extra gemischt. Passt gut zu luftgetrocknetem Schinken und Salami. Dazu schmeckt ein fruchtiger Rotwein mit Gerbsäure. Das Pestato würzt Rinderragouts und schmeckt zu gebratenem Fisch. Hauptzutaten: dunkel gereifte Leccino-Oliven, natives Olivenöl extra.

Pestato mit grünen Oliven und Basilikum {08} Ursini, Abruzzen — Dieses Pestato ähnelt den französischen Tapenaden. Es besteht nur aus gehackter Olive, nativem Olivenöl extra und Basilikum, besitzt einen guten Biss und eine würzige Frische. In der Küche ist es als Würze von Geflügel und Fisch empfehlenswert, oder zu Frischkäsen. Hauptzutaten: grüne Oliven, natives Olivenöl extra, Basilikum.

7979 · 145 g · Glas

7980 · 145 g · Glas

7976 · 145 g · Glas

Pestato mit Trüffeln und Pilzen {09} Ursini, Abruzzen — Aromatische, deftige Grundlage für Panini und Bruschette, zu rohem und gekochten Schinken. Das Pestato würzt außerdem Fleisch- und Pastasaucen. Hauptzutaten: gemischte Pilze, natives Olivenöl extra, schwarze Trüffeln, Zwiebeln, Gewürze. 7900 · 145 g · Glas

Pestato für Bruschetta {10} Ursini, Abruzzen — Basis sind frische und getrocknete Tomaten, die mit Leccino-Oliven und Gewürzen abgeschmeckt sind. Der würzige, mediterrane Aufstrich für Bruschetta kann auch als Pastasauce verwendet oder zum Steak serviert werden. Hauptzutaten: getrocknete und frische Tomaten, natives Olivenöl extra, Leccino-Oliven, Zwiebeln, Gewürze. 7974 · 145 g · Glas

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Pestato mit Artischocken {11} Ursini, Abruzzen — Leicht pikantes Pestato aus Artischocken, gewürzt mit Sardellen. Der würzige Geschmack der Creme passt gut zu Fleischgerichten. Auch Risotti erhalten durch sie eine gute Geschmacksbasis. Hauptzutaten: Artischocken, natives Olivenöl extra, Nüsse, Zwiebeln, Sardellen, Gewürze.

Pestato mit Steinpilzen {12} Ursini, Abruzzen — Deftiges Pestato aus Steinpilzen, gewürzt mit Speck, Nüssen und Grana Padano. Der intensive Pilzgeschmack würzt dunkles Fleisch, deftige Risotti und Schinkenpanini. Hauptzutaten: Steinpilze, Champignons, Seitlinge, natives Olivenöl extra, Zwiebeln, Grana Padano, Speck, Nüsse, Gewürze.

7901 · 145 g · Glas

7909 · 145 g · Glas

Pestato mit frischer Paprika {14} Ursini, Abruzzen — Frische rote und gelbe Paprika sind zerkleinert und in nativem Olivenöl extra konserviert. Das Pestato lässt sich sehr gut in der Küche einsetzen, zu Pasta, im Risotto, zum Würzen von Saucen und natürlich schlicht und überzeugend auf Bruschetta. Hauptzutaten: rote und gelbe Paprika, natives Olivenöl extra, Grana Padano, Zwiebeln, Sardellen, Gewürze.

Pestato mit getrockneter, scharfer Paprika {15} Ursini, Abruzzen — Pikantes Pestato aus getrockneten, süßen und scharfen Paprika, beherzt gewürzt und für Liebhaber prägnanter Geschmäcker gemacht. Gute Beilage zu gegrilltem Fleisch. Hauptzutaten: natives Olivenöl extra, süße und scharfe Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Nüsse, Grana Padano, Sardellen, Brot, Gewürze. 7904 · 145 g · Glas

7977 · 145 g · Glas

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03 Ursini

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Pestati

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Pestato del Trabocco {20} Ursini, Abruzzen — Trabocchi sind Fischerbauten, die auf Stelzen im Meer stehen. Heute werden die meisten gastronomisch genutzt. Die Verbindung von Land und Meer findet sich in diesem aromatischen, ungewöhnlichen Aufstrich. Hauptzutaten: LeccinoOliven, natives Olivenöl extra, Thunfisch, Nüsse, Gewürze.

Pestato mit Gemüse {21} Ursini, Abruzzen — Gemüsiges Pestato einmal quer durch den Garten und mit Grana Padano und Nüssen gewürzt. Herrlich cremiger Aufstrich, frisch und vielseitig verwendbar, beispielsweise auch im Kartoffelsalat. Hauptzutaten: gemischte Gemüse, natives Olivenöl extra, Tomaten, Zwiebeln, Grana Padano, Nüsse, Gewürze.

7905 · 145 g · Glas

7906 · 145 g · Glas

Pestato mit Radicchio {22} Ursini, Abruzzen — Deftig und leicht bitter ist dieses Pestato aus dem herben Salat. Zwiebeln und Speck ergänzen ihn kongenial. Dieses Pestato schmeckt zu Gegrilltem, kann aber auch hervorragend unter Pasta und Risotti gehoben werden. Hauptzutaten: Radicchio, natives Olivenöl extra, Speck, rote Zwiebeln, Walnüsse, Grana Padano.

Pestato mit Parmesan und Aceto Balsamico {24} Ursini, Abruzzen — Raffiniertes herzhaftes Pestato mit einer leichten essigsauren Süße vom Balsamico. Giuseppe Ursini empfiehlt es zu Wildgerichten und Bresaola. Interessant aber auch in Risotti. Hauptzutaten: Parmesan DOP 24 Monate gereift, Zwiebel, natives Olivenöl extra, Balsamessig. 7908 · 145 g · Glas

7907 · 145 g · Glas

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Pestati des Bacchus – Kombination zu Wein Für den gemeinsamen Genuss von Wein und einer kongenialen Kleinigkeit hat Giuseppe Ursini diese Pestati entwickelt. Ihre Rezepturen orientieren sich an den Aromen, der Säure und den Gerbstoffen der Weine. Die zerkleinerten, mit gutem Olivenöl verbundenen Zutaten spielen mit den Geschmäckern von Käse, Fisch, Fleisch, Gemüsen und Gewürzen. Die Ergebnisse sind verblüffend komplex, so wie ein guter Wein.

Pestato mit Auberginen und getrockneten Tomaten {27} Ursini, Abruzzen — Das schmeichelnde Pestato mit langanhaltendem Aroma ist als Partner für Rosés, Rosésekte und den sizilianischen Rotwein Cerasuolo, ein kräftiger, gut strukturierter Wein, entwickelt. Hauptzutaten: Auberginen, natives Olivenöl extra, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Gewürze.

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Pestato mit gelbem Kürbis und Zucchini {25} Ursini, Abruzzen — Abgeschmeckt für die Weinwahl gut strukturierter, trockener Weißweine, Prosecco oder Spumante ist dieses Kürbis-Zucchini-Pestato, mit Grana Padano gewürzt. Es besitzt eine schöne Frucht, kombiniert mit einer subtilen Salzigkeit. Man kann beispielsweise auch Stangensellerie hineinstippen. Hauptzutaten: gelber Kürbis, natives Olivenöl extra, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Grana Padano, Gewürze.

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Pestato mit Stockfisch und grünen Oliven {26} Ursini, Abruzzen — Komplexe, gut strukturierte Weißweine korrespondieren mit der Kombination von Stockfisch, Olivenöl und Oliven. Das charaktervolle Pestato soll den Geschmack des Meeres und des Hinterlandes vereinen. Hauptzutaten: natives Olivenöl extra, Stockfisch, grüne Oliven, Blaufisch, Gewürze. 7978 · 145 g · Glas

7975 · 145 g · Glas

Pestato mit roter Paprika und Speck {28} Ursini, Abruzzen — Dieses frische Pestato mit fruchtigen Noten und leichter Salzigkeit passt zu jungen Rotweinen bis hin zu sehr fruchtigen Weinen kurz nach der Abfüllung. Hauptzutaten: rote Paprika, rote Zwiebeln, Speck, natives Olivenöl extra, getrocknete Tomaten, Gewürze.

Pestato mit Schafskäse und roten Zwiebeln {29} Ursini, Abruzzen — 61 % rote Zwiebeln sind in diesem Pestato verarbeitet und mit 30 % Käse abgerundet. Der Geschmack ist vollmundig, Umami. Die Rezeptur ist auf kräftige, alkoholische Rotweine abgestimmt. Auch zu dunklem Fleisch. Hauptzutaten: rote Zwiebeln, Pecorino Romano, natives Olivenöl extra.

7892 · 145 g · Glas 7897 · 145 g · Glas

7981 · 145 g · Glas

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03 Ursini

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Tomatensaucen

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Sugo Tradizionale {60} Ursini, Abruzzen — Vollreife Tomaten mit Zwiebeln eingekocht, ganz einfach, sehr aromatisch und cremig. Der Sugo wird in großen Kesseln im Spätsommer zubereitet. Hauptzutaten: Tomaten, natives Olivenöl extra, Zwiebeln. 7562 · 212 ml · Glas

Sugo ,Sciuè Sciuè‘ mit Basilikum {61} Ursini, Abruzzen — Sciuè, sciuè sagt der Abruzzer im Restaurant, wenn er nicht viel Zeit hat, schnell, schnell. Dieser Sugo ist so gut und einfach, dass er nur über die heiße Pasta gegeben werden muss. Hauptzutaten: Tomaten, natives Olivenöl extra, Basilikum. 7561 · 212 ml · Glas

Sugo all‘Arrabbiata {62} Ursini, Abruzzen — Pikante Peperoni, Knoblauch, Petersilie und Origano sind in dieser fruchtigen Tomatensauce vereint. Sie besitzt eine feine Schärfe, die mit der reifen Frucht der Tomate harmoniert. Hauptzutaten: Tomaten, natives Olivenöl extra, Chili, Gewürze.

Sugo all‘Amatriciana {63} Ursini, Abruzzen — Ein klassischer Sugo, für den guanciale, die gepökelte, luftgetrocknete Schweinebacke fein gewürfelt wird. Sie verleiht der Sauce eine dezente Deftigkeit. Hauptzutaten: geschälte Tomaten, natives Olivenöl extra, Zwiebeln, Schweinebacke.

7558 · 212 ml · Glas

7563 · 212 ml · Glas

Tomatensaucen – Aus reifen Tomaten, wie selbstgemacht Die hohe Qualität der Schlichtheit steckt in diesen tradionellen Sughi-Rezepten. Basis sind immer reife Tomaten und ausgezeichnetes Olivenöl. Frische und wenige weitere Zutaten wie Kräuter, Zwiebeln, Kapern oder Peperoncino verleihen den Saucen ihre besonderen Nuancen. Sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz sind es die kleinen Meisterwerke, die man mit der italienischen Küche verbindet.

Sugo alla Puttanesca {64} Ursini, Abruzzen — Eine würzige Sauce mit Oliven und Kapern, die zu Spaghetti oder Tagliatelle passt, über die ein Pecorino Romano oder gesalzene Ricotta gerieben wird. Sie kann auch gut mit Thunfisch ergänzt werden. Hauptzutaten: geschälte Tomaten, Leccino-Oliven, natives Olivenöl extra, Chili, Kapern, Gewürze. 7560 · 212 ml · Glas

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Sugo alla Ventricina Vastese {65} Ursini, Abruzzen — Feingehackte, pikante Salami würzt diese Tomatensauce. Sie schmeckt hervorragend zu Gnocchi und Orecchiette. Die Wurstspezialität aus den Abruzzen ist mit Pfeffer, Paprika und Fenchelsamen gewürzt. Hauptzutaten: Tomaten, Ventricina-Wurst, natives Olivenöl extra, Zwiebeln.

Sugo Aglio e Olio {66} Ursini, Abruzzen — Giuseppe Ursini fand ein altes Rezept aus Lanciano in der Provinz Chieti für diesen klassischen Sugo aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Öl. Das Ergebnis ist eine sehr fruchtige, würzige Sauce. Hauptzutaten: Tomaten, natives Olivenöl extra, getrocknete süße Paprika, Knoblauch.

7564 · 212 ml · Glas

7557 · 212 ml · Glas

Sugo alla Norma {67}

Ursini, Abruzzen — Das Ori-

ginalrezept stammt aus Catania und beinhaltet Auberginen und gesalzene Ricotta, 2 Lieblingszutaten der Sizilianer. Diese köstliche Sauce passt gut zu Spaghetti oder Penne. Hauptzutaten: geschälte Tomaten, weiße Auberginen, natives Olivenöl extra, Ricotta, Gewürze.

Sugo mit Steinpilzen {68} Ursini, Abruzzen — Diese Sauce schmeckt nach Wald. Klares Steinpilzaroma, das Pasta und Saucen zu Braten und Kurzgebratenem bereichert. Hauptzutaten: geschälte Tomaten, natives Olivenöl extra, Steinpilze, Gewürze. 7565 · 212 ml · Glas

7559 · 212 ml · Glas

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03 Ursini

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Tomatenprodukte

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Tomaten Passata aus Pera d’Abruzzo {73} Ursini, Abruzzen — Die Pera d’Abruzzo ist eine besondere Sorte aus der Region, in der Ursini produziert. Sie ist fleischig, barock in der Form und besitzt besonders süßes Fruchtfleisch. In den Abruzzen wird sie bevorzugt als Passata eingemacht. Zutaten: Tomaten, ,Pera d‘Abruzzo‘, Salz.

Pomodoro a Pezzetti {74} Ursini, Abruzzen — Feingehackte Tomaten der Sorte Mezzotempo di Vasto, einer regionalen Sorte der Abruzzen. Sie ist aromatisch und fruchtig, eine sehr gute Saucenbasis. Zutaten: Tomaten ,Mezzotempo di Vasto‘, Salz. 7567 · 300 g · Glas

7556 · 500 ml · Glas

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Tomatenvielfalt – Purismus im Glas eingefangen

I Pelatini {75}

Ursini, Abruzzen — Kleine

geschälte Tomaten im eigenen Saft der Sorte Pelatini. Gute Basistomate für grobe Tomatensaucen. Zutaten: Tomaten ,Pelatini‘, Salz.

7568 · 200 g · Glas

Der ganze Geschmacksreichtum reifer Tomaten wird in dieser Reihe in unterschiedlichen Konsistenzen, je nach Eignung der Sorte, eingefangen. Spaccatella sind frische halbierte Tomaten, die einfach mit Salz und Basilikum eingelegt werden. Die anderen frischen Konserven brauchen nur Salz, da steht die Frucht im Vordergrund. Die Sorten ,Mezzotempo di Vasto‘, ,Pera d’Abruzzo‘ und ,Pelatini‘ sind die Stars in Gläsern. Ihr Geschmack ist so natürlich und aromatisch, wie man es sich wünscht.

Spaccatella Classica {71} Ursini, Abruzzen — Diese traditionelle Konservierung halber Früchte heißt Staccatella, abgeleitet von spaccare, auf Deutsch zerschlagen. Sie werden nur gewaschen, kurz gegart, halbiert und mit Basilikum eingelegt. Zutaten: Tomaten, Basilikum, Salz. 7555 · 580 g · Glas

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Spaccatella Zebrina {72} Ursini, Abruzzen — Zebrina ist eine alte Sorte vom Typ Tigertomate. Sie werden vollreif halbiert und eingelegt. Besonders süß und aromatisch. Begrenzt verfügbar. Zutaten: Tomaten, Basilikum, Salz. 7569 · 580 g · Glas lim

neu

03 Ursini

VIANI

Antipasti

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Fagottini und Saccottini – Eingerollt und eingepackt

Fagottino Bicolore {30} Ursini, Abruzzen — In dünne Scheiben Zucchini und Karotte eingerollt ist eine delikate Füllung mit geräuchertem Lachs, Reis und Stockfisch. Ein komplexer Snack für zwischendurch. Hauptzutaten: Karotten, Zucchini, natives Olivenöl extra, Reis, Räucherlachs, Stockfisch, Kuhkäse, Zwiebeln, Gewürze.

Diese Antipasti bergen den Geschmacksreichtum guter italienischer Rohstoffe vom Land und aus dem Meer. Es ist der Traum von Giuseppe Ursini, den Charakter seines Landstrichs kulinarisch einzufangen. Raffinierte Kombinationen in gutem Olivenöl stecken in den Gläsern. Eingerollt in Karotten-, Zucchini- und Auberginenscheiben, in Radicchioblättern und getrockneten Tomaten sind komplexe Füllungen mit Reis, Fisch, Gemüse und Käse. Jeder Biss hinein ist überraschend und ein Erlebnis. Diese gefüllten Röllchen und Päckchen sind reine Handarbeit und entstanden in langer Entwicklungszeit in Ursinis Küche.

Fagottino di Zucchine {32} Ursini, Abruzzen — Zucchini und Stockfisch sind ein gutes Paar. Die mundgroßen Röllchen sind mit Reis, Stockfisch, mediterranem Fischfleisch und Käse gefüllt. Dazu schmeckt ein fruchtiger Weißwein. Hauptzutaten: Zucchini, natives Olivenöl extra, Stockfisch, Reis, Zwiebeln, Kuhkäse, Fettfisch, Gewürze.

Fagottino di Pomodori {31} Ursini, Abruzzen — Interessante Füllung mit Reis, Nüssen, und geräuchertem Hering. Dazu passt ein Glas Prosecco. Hauptzutaten: Auberginen, getrocknete Tomaten, natives Olivenöl extra, Reis, Nüsse, Kuhkäse, Räucherhering, Gewürze. 7857 · 250 g · Glas

7893 · 250 g · Glas

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Fagottino di Carote {33} Ursini, Abruzzen — Die süßliche Karotte und der geräucherte Lachs harmonieren. Die kleinen Röllchen sind ein interessanter Aperitifsnack. Dazu passt ein frischer Sauvignon blanc. Hauptzutaten: Karotten, natives Olivenöl extra, Reis, Räucherlachs, getrocknete Tomaten, Gewürze.

Fagottino di Melanzane {34} Ursini, Abruzzen — Das cremige Auberginenfleisch umschließt eine Füllung aus Reis und Fettfisch. Zu einem leichten Rotwein ein leckerer Snack. Hauptzutaten: Auberginen, natives Olivenöl extra, Reis, Fettfisch, Nüsse, Kuhkäse, Gewürze.

7890 · 250 g · Glas

7879 · 250 g · Glas

neu

Fagottino di Radicchio {35} Ursini, Abruzzen — In die leicht bitteren Radicchioblätter ist eine Füllung aus Reis und Speck eingerollt. Dazu passt ein fruchtiger Weißwein als Aperitif. Hauptzutaten: Radicchio, natives Olivenöl extra, Speck, Reis, Nüsse, rote Zwiebeln, Kuhkäse, Gewürze. 7870 · 250 g · Glas

7894 · 250 g · Glas

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Fagottino di Pomodori secchi {36} Ursini, Abruzzen — Die geschmacksintensiven getrockneten Tomaten vertragen sich gut mit dem geräucherten Hering. Ein herzhafter Bissen, zu dem ein komplexer Rotwein schmeckt. Hauptzutaten: natives Olivenöl extra, getrocknete Tomaten, Räucherhering, Reis, Kuhkäse, Nüsse, Gewürze.

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Saccottino di Radicchio bianco {37} Ursini, Abruzzen — Weißer Radicchio, einfach mit DOPParmesan gefüllt, ist ein gehaltvoller Happen zum Weißwein. Hauptzutaten: weißer Radicchio, Parmesan DOP 24 Monate gereift, natives Olivenöl extra.

Saccottino di Cavolo {38} Ursini, Abruzzen — Eine interessante Kombination sind Weißkohl, Blauschimmelkäse und Kräuter. Man könnte dieses Antipasto sogar anbraten oder im Ofen wärmen. Hauptzutaten: Weißkohl, Kuhkäse, Kräuter, natives Olivenöl extra.

7864 · 250 g · Glas

7850 · 250 g · Glas

Scacchiera di Fagottino di Carote {39} Ursini, Abruzzen — Schwarze und gelbe Karotten umhüllen eine Füllung aus Räucherlachs und Pistazien. Knackige Happen, die gut zu einem trockenen Weißwein schmecken. Zutaten: schwarze und gelbe Karotten, natives Olivenöl extra, Reis, Räucherlachs, getrocknete Tomaten, Pistazien, Gewürze.

7863 · 250 g · Glas 7851 · 250 g · Glas

neu

03 Ursini

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Antipasti

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Manicaretti – Eingelegte Gemüse, raffiniert gewürzt

Mischung aus frischen Pilzen {43} Ursini, Abruzzen — Frische Pilze werden blanchiert und in Olivenöl eingelegt. Guter Biss und natürliches Aroma. Beilage zu Fleisch und köstliches Antipasto. Auch auf dem Panino eine Bereicherung. Zutaten: Pilzmischung, natives Olivenöl extra, Karotten, Gewürze.

Rote Zwiebeln {44}

Ursini, Abruzzen — Die milden aromati-

schen roten Zwiebeln schmecken sehr gut als Beilage zu Schinken, reifem Käse, in Salaten und als Antipasto. Zutaten: rote Zwiebeln, natives Olivenöl extra, Gewürze.

7853 · 250 g · Glas 7852 · 250 g · Glas

Das Gemüse stammt von den Nachbarn Giuseppe Ursinis. Sie liefern frische und ausgereifte Gemüse direkt in die Küche der Firma. Dort wird es sofort verarbeitet und nach seinen Rezepturen mit Gewürzen und Kräutern gewürzt.

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Gemüse-Cocktail in Olivenöl {45} Ursini, Abruzzen — Nach GärtnerinnenArt ist diese Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zusammengestellt. Jedes Gemüse wird getrennt zubereitet. Eine köstliche Beilage, auch als Zutat für Tramezzini. Zutaten: gemischte Gartengemüse, natives Olivenöl extra, Gewürze.

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Pinzimonio, Gemüsesticks {46} Ursini, Abruzzen — Verschiedene, noch knackige Gemüsesticks in Ursinis Olivenöl Terre dell’Abbazia eingelegt. Zu einem Glas Weißwein oder Prosecco ein ungewöhnlicher Snack. Zutaten: Sellerie, Karotten, Fenchel, natives Olivenöl extra, Gewürze. 7947 · 250 g · Glas

7883 · 250 g · Glas

Cubetti di Parmigiano Reggiano {47} Ursini, Abruzzen — Würfel vom Parmigiano Reggiano sind in Öl und Balsamessig eingelegt. Eine klassische Kombination, deren Geschmack Richtung Umami geht. Zutaten: Parmesan DOP 24 Monate gereift, natives Olivenöl extra, Balsamessig.

Gegrillte Zucchini mit Majoran {50} Ursini, Abruzzen — Von Hand gegrillte, längsgeschnittene Zucchinischeiben sind mit Majoran in gutem Olivenöl eingelegt. Die etwas rustikale Beilage passt hervorragend zu Gegrilltem. Zutaten: Zucchini, natives Olivenöl extra, Majoran.

Gegrillte Auberginen mit Vanille {51} Ursini, Abruzzen — Die sanfte Aubergine und die liebliche Vanille harmonieren sehr gut miteinander. Die Auberginenscheiben sind von Hand gegrillt. Sehr gut zu gebratenem Geflügel und Fisch. Zutaten: Aubergine, natives Olivenöl extra, Vanille.

7854 · 250 g · Glas

7848 · 250 g · Glas

7855 · 250 g · Glas

neu

03 Ursini

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Antipasti

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Gegrillter Kürbis mit Kardamom {52} Ursini, Abruzzen — Indisch anmutender Kürbis, der eine würzige Beilage zu Reis, gekochtem Fleisch und Schinken ist. Zutaten: Kürbis, natives Olivenöl extra, Kardamom. 7856 · 250 g · Glas

Gegrillte Artischockenherzen mit Minze {53} Ursini, Abruzzen — Ganze, zarte Artischockenherzen mit Minze gewürzt. Sie kommen aus dem abruzzischen Cupello. Köstliche Beilage zu gekochtem Schinken, Zutat für Reissalate. Zutaten: Artischockenherzen, natives Olivenöl extra, Gewürze.

Fenchelsalat mit Nüssen und Zitrusfrüchten {54} Ursini, Abruzzen — Knackige Beilage zu Fisch: Fenchelstücke und Haselnüsse werden mit Orangenzesten eingelegt. Zutaten: Fenchel, Orangenschale, natives Olivenöl extra, Haselnüsse, Gewürze.

7882 · 250 g · Glas

7858 · 250 g · Glas

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Konfiertes Fruchtgemüse – Manicaretti Gartenfrische, reife Tomaten und Paprika werden auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks halbgetrocknet und in hervorragendem nativem Olivenöl extra eingelegt. Das Ergebnis sind komprimierte Aromen, bissfest und intensiv.

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Halbgetrocknete Tomaten {55} Ursini, Abruzzen — Die herrliche Farbe und den guten Biss verdanken diese eingelegten Tomaten der sensiblen Trocknung. Sie stammen aus dem abruzzischen Val di Sangro und sind vollreif geerntet. Zutaten: halbgetrocknete Tomaten, natives Olivenöl extra, Gewürze.

Gelbe Tomaten, halbgetrocknet {56} Ursini, Abruzzen — Die angetrockneten gelben Tomaten sind gute kleine Happen zum Aperitif. Sie können zerhackt auch Tomatensaucen verfeinern. Zutaten: halbgetrocknete gelbe Tomaten, natives Olivenöl extra, Gewürze.

7889 · 250 g · Glas

7859 · 250 g · Glas

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Gelbe und rote Tomaten, halbgetrocknet {57} Ursini, Abruzzen — Hübsche Mischung gelber und roter Tomaten in Öl. Für Panini, Salate, als Antipasto. Sie schmecken süß und saftig. Zutaten: halbgetrocknete gelbe und rote Tomaten, natives Olivenöl extra, Gewürze.

Rote und gelbe Paprika, halbgetrocknet {58} Ursini, Abruzzen — Gemüsepaprika aus den Abruzzen wird gegrillt, gehäutet und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Der frische Geschmack und der feste Biss sind absolut überzeugend. Zutaten: halbgetrocknete rote und gelbe Parika, natives Olivenöl extra, Gewürze.

7846 · 250 g · Glas

Ganze Kirschtomaten Pelato, halbgetrocknet {59} Ursini, Abruzzen — Die kleinen, aromatischen Tomaten sind halbgetrocknet und in Öl eingelegt. Man kann sie essen wie Pralinen, so süß und aromatisch sind sie. Zutaten: halbgetrocknete kleine Tomaten, natives Olivenöl extra.

7881 · 250 g · Glas 7842 · 250 g · Glas

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03 Ursini

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Oliven

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Olivenvielfalt – Ein eigener Kosmos Die Frucht des Hauses Ursini schlechthin: die Olive. In dieser Serie reizt Giuseppe Ursini die Zubereitungen aus, die die große Sortenvielfalt dieser Frucht birgt. Ob in Salzlake oder Olivenöl eingelegt, gebacken, angepresst und gewürzt, jede Sorte wird anders behandelt und kombiniert. Taggiasca, Leccino, Bella di Cerignola, Viola di Gaeta, reife und grüne Oliven eröffnen eine neue Welt des Olivengenusses.

Schwarze Oliven ohne Stein {114} Ursini, Abruzzen — Vollreife Leccino-Oliven in nativem Olivenöl extra eingelegt. Diese Oliven sind eine köstliche Beilage zu Grillund Ofengerichten und zu frischem Käse wie Ricotta und Mozzarella. Zutaten: LeccinoOliven ohne Stein, natives Olivenöl extra.

Olivella, schwarze Leccino-Oliven {112} Ursini, Abruzzen — Leccino-Oliven mit pikanten Kräutern in nativem Olivenöl extra eingelegt. Die reifen Oliven mit Stein schmecken gut auf Antipasti-Tellern und als Zutat zu Ofengerichten wie Lamm und Geflügel. Zutaten: Leccino-Oliven, natives Olivenöl extra, Gewürze.

Schwarze Oliven mit Zitruszesten {113} Ursini, Abruzzen — Zesten von Zitronen und Orangen würzen diese in gutem Öl eingelegten Oliven. Sie schmecken vorzüglich zu gebratenem Geflügel, zu frischem Ziegenkäse und in Fischsalaten. Zutaten: Leccino-Oliven, natives Olivenöl extra, Zitruszesten, Gewürze. 7888 · 250 g · Glas

7887 · 250 g · Glas

Grüne Oliven mit wildem Fenchel {115} Ursini, Abruzzen — Die angedrückten grünen Oliven mit Stein sind mit wildem Fenchel und Kapern eingelegt. Diese Spezialität, kombiniert mit Thunfisch, Sardellen, gebratenem Fisch und Steak, schmeckt vorzüglich. Zutaten: gepresste grüne Oliven, natives Olivenöl extra, Kapern, Kräuter, Fenchelsamen.

Schwarze gebackene Oliven {116} Ursini, Abruzzen — Im Ofen gebackene schwarze Oliven eignen sich sehr gut als Belag auf die Pizza und im Brot. Intensiver, dunkler Geschmack. Zutaten: schwarze Oliven, natives Olivenöl extra. 7841 · 250 g · Glas

7884 · 250 g · Glas 7886 · 250 g · Glas

neu

Taggiasca-Oliven mit Stein {118} Ursini, Abruzzen — Die milden ligurischen Taggiasca-Oliven sind in Olivenöl eingelegt. Es sind herrliche Cocktailoliven, schmecken in Salaten und zu Käse. Zutaten: Taggiasca-Oliven, natives Olivenöl extra.

Olivencocktail {101}

7840 · 250 g · Glas

7839 · 580 g · Glas

neu

Ursini, Abruzzen — Drei verschiedene

Olivensorten sind in Lake eingelegt und bieten sich als bunte Mischung zum Aperitif an. Zutaten: Olivenmischung {Nocellara del Belice, Leccino, Bella di Cerignola}, Wasser, Salz.

neu

03 Ursini

VIANI

Oliven

039

Oliven ,Viola di Gaeta‘ mit Stein {102} Ursini, Abruzzen — Milde Olivensorte aus dem Latium. Sie sind in Salzlake eingelegt, bissfest, mild und nicht entsteint. Sehr geeignet als Aperitif-Olive und als Begleiter zu frischem Käse. Zutaten: Gaeta-Oliven, Wasser, Salz.

Leccino-Oliven mit Stein {103} Ursini, Abruzzen — In Lake eingelegte Leccino-Oliven, die sehr gut auf Antipastiplatten passen und zum Aperitif. Der Geschmack ist mild und süß, der Biss saftig. Kein Gewürz lenkt von ihrem guten Geschmack ab. Zutaten: Leccino-Oliven, Wasser, Salz.

neu

7837 · 580 g · Glas

neu

7838 · 580 g · Glas

Grüne Oliven ,Bella di Cerignola‘ mit Stein {105} Ursini, Abruzzen — Diese Sorte ist besonders groß und fleischig. Sie schmeckt pur zum Cocktail, man kann sie aber auch panieren und frittieren. Zutaten: Bella di Cerignola-Oliven, Wasser, Salz. 7836 · 580 g · Glas

Grüne Nocellara-Oliven aus Sizilien mit Stein {106} Ursini, Abruzzen — Kleine feste Oliven, die noch grün gepflückt werden. Frischer, leicht bitterer Geschmack. Zutaten: NocellaraOliven, Wasser, Salz.

neu

Grüne, entsteinte Oliven {107} Ursini, Abruzzen — Grüne Oliven, die sehr gut zum Kochen benutzt werden können. Guter Begleiter zu gebratenem, dunklem Fleisch, Geflügel und jungen Käsen. Zutaten: entsteinte grüne Oliven, Wasser, Salz. 7834 · 580 g · Glas

neu

7835 · 580 g · Glas

Intosso-Oliven mit Stein {108} Ursini, Abruzzen — Große, fleischige Oliven, die noch grün geerntet wurden. In ihrer Heimat in den Abruzzen ist sie eine beliebte Fruchtolive. Sie ist in Salzlake eingelegt und besitzt noch ihren Kern. Zutaten: Intosso-Oliven, Wasser, Salz. 7833 · 580 g · Glas

neu

VIANI

04 Öle/Essige

040

Öle/Essige

OlivenölE

043 Olivenöl ‚Mosto Oro‘ 045 Olivenöl ‚Carte Noire‘ 046 Olivenöl ‚Classico‘ 046 Olivenöl ,Sabina‘ 046 Olivenöl ,Primo Fiore‘ 047 Olivenöl ‚Laudemio‘ 047 Olivenöl ‚Podere Forte‘ 047 Olivenöl ‚La Gardesana‘

Calvi Olio Roi Bartolini Laura Fagiolo Terre Stregate Fattoria di grignano podere forte Veronesi

047 Olivenöl ‚Fruttato medio‘ 049 Olivenöl ‚Gran Cru‘ 050 Olivenöl ‚Opera Mastra‘ 051 Olivenöl ‚Premium‘ 051 Olivenöl ‚Primo Double‘ 051 Olivenöl ‚Viani Alimentari‘ 052 Olivenöl ‚Peranzana‘

accademia olearia Galantino Ursini RavidÀ Cutrera Viani Alimentari Muraglia

052 Olivenöl ‚Tenuta Arcamone‘ 052 Olivenöl ‚Psaltiras‘ 053 Olivenöl ‚Alziari‘ 053 Olivenöl ‚Château Virant‘ 053 Olivenöl ‚Dom Diogo‘ 055 Olivenöl ‚Reserva Familiar‘ 055 Olivenöl ‚Merula‘ 055 Olivenöl ‚Cladium‘

de Carlo Psaltiras Alziari ChÂteau virant passanha Castillo de Canena marqués de valdueza aroden

p to ler Sel

p toeller S

t eller S

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ursini galantino il boschetto viani & Co. Cascina San giovanni drogheria & alimentari speisekammer emile noËl

neu p toeller S

aromatisierte olivenöle/nussund kernöle

057 Würzöl für Gemüse und Salate 058 Olivenöl mit Chili 059 Würzöl ,Marinara‘ 060 Olivenöl mit Steinpilzaroma 060 Olivenöl mit Trüffeln 060 Kräuteröl für Fleisch 061 Steirisches Kürbiskernöl ggA 061 Traubenkernöl

neu

neu neu

neu

VIANI

04 Öle/Essige

041

Balsamessige/Condimenti

064 Weißer Balsamessig 064 Aceto Balsamico di Modena IGP, Bio 065 Crema all’Aceto Balsamico di Modena 066 Condimento bianco ,Prelibato‘ 066 C ondimento Balsamico

Rocca di Vignola Rocca di Vignola Rocca di Vignola Malpighi Leonardi

067 Condimento Balsamico bianco 067 Aceto Balsamico di Modena IGP, gereift 067 Vincotto mit Himbeeren 067 Balsamessig mit Waldbeeren 070 Condimento del Borgo, jung 071 Aceto Balsamico di Modena IGP

Viani Alimentari Cascina San Giovanni Calogiuri À la Carte Il Borgo del Balsamico Il Borgo del Balsamico

weinessige/Essig-spezialitäten

071 Il Tinello, Rot- und Weißweinessig 072 Rotweinessig 072 Chianti-Essig 072 Weißweinessig mit Estragon 072 Honigessig, Bio 072 Bieressig

Il Borgo del Balsamico Mengazzoli emiliana Fallot Apicoltura brezzo 32 Via dei Birrai

aromatisierte Essige/Frucht- und Gemüseessige/SherryEssige

073 Weinessig mit Himbeeren 073 Weinessig mit Zitrusfrüchten 073 Gurkenessig 073 Mangoessig 075 Sherryessig Reserva DO 075 Vinagre de Jerez, Sherryessig

Ursini Ursini belberry belberry Aecovi-jerez Lobato

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neu

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04 Öle/Essige

VIANI

Olivenöle

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Giuseppe Calvi & C. – Die Olivenöldynastie Liguriens

In Ligurien, insbesondere in der Küstenstadt Imperia, hat sich im vergangenen Jahrhundert eine eigene, hochspezialisierte Händlergruppe herauskristallisiert, die Olivenölhändler. Zu ihnen gehört die Familie Calvi. Imperia ist heute der Hauptumschlagsplatz für Olivenöl in ganz Italien.1919 gründete Giuseppe Calvi sein Handelshaus, in den Anfangsjahren mit einem Mitglied der bis heute ebenfalls zur Gilde der Olivenhändler gehörenden Familie Berio. Firmensitz ist seit 1923 die Via Garessio in Oneglia, ein Stadtteil Imperias. Zuerst begann Calvi, ligurisches Olivenöl in großen Korbflaschen ins angrenzende Piemont zu verkaufen, später dann auch in die Lombardei. Bald jedoch exportierte er auch große Mengen nach Übersee, nämlich in die Vereinigten Staaten und nach Südamerika. Dort lebten viele ausgewanderte Ligurer, die ihr Öl vermissten. Der Sohn von Giuseppe, der 2009 verstorbene Giovanni, bündelte die Erfahrung seiner Familie noch einmal und entwickelte einen hervorragenden Geschmackssinn für Olivenöl. Er war ein höchst angesehener Verkoster, der Blends aus den eingekauften Ölen Liguriens zusammenstellte, die international großen Erfolg hatten. Das Vorzeigeöl von Calvi ist das ,Mosto Oro‘, eine Cuvée aus spät geernteten Taggiasca-Oliven. Das zweite Aushängeschild ist das „Lucinasco“, hergestellt aus Oliven, die ausschließlich um den Ort Lucinasco wachsen, in 500 m Höhe. Als Antonio Viani vor 40 Jahren ein gutes ligurisches Olivenöl aus seiner

Heimatregion suchte, war Calvi seine erste Wahl. Schließlich kannte er das Öl seit seiner Jugend. Er unterhielt damals noch enge Geschäftsverbindungen mit Giovanni Calvi. Heute führt Sohn Gianni die Firma weiter. Er verfügt wie sein Vater über einen ungewöhnlich sicheren Geschmack, der die Qualität der Öle weiterhin garantiert. Ligurien · Calvi · Imperia Web

www.viani.de/calvi

Der kleine Ort Lucinasco, im Hinterland von Imperia, liegt in 500 m Höhe. Dort legt Gianni Calvi selbst Hand an, um die zukünftige Ernte zu begutachten. Oben erkennt man die ersten zarten Knospen der Olivenblüten.

herkunft

Ligurien Lucinasco Albenga San Remo

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VIANI

Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Mosto Oro‘ Calvi, Ligurien — Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischen Ölhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher der Kreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive. Unser exklusives Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl der deutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischer ligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht dieses Extravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- und Gemüseküche.

p toeller S

1114 · 100 ml · Flasche 3,97 {1} · 3,45 {20} · 3,11 {120} 1110 · 250 ml · Flasche 6,75 {1} · 6,25 {12} · 5,63 {72} 1111 · 500 ml · Flasche 11,61 {1} · 10,95 {6} · 9,86 {48} 1112 · 750 ml · Flasche 15,85 {1} · 14,95 {6} · 13,46 {36} Top

Natives Olivenöl extra ‚Lucinasco‘ Riviera dei Fiori DOP Calvi, Ligurien — Das schönste Dorf im Oneglia-Tal heißt Lucinasco. Und dort, auf circa 500 Metern Höhe, wachsen die mikroklimatisch begünstigten Oliven, die für dieses Aushängeschild der Familie Calvi verwendet werden. Das Öl zeichnet sich durch eine besondere Finesse und die klassischen Attribute bester ligurischer Olivenöle aus. Es duftet nach reifen Äpfeln und Honig, ist mildfruchtig und besitzt eine ganz leichte, angenehme Schärfe.

Natives Olivenöl extra ‚Pinzimolio‘ – Alltagsöl von Calvi Calvi, Ligurien — Kaltgepresste und ungefiltert abgefüllte Cuvée aus den Sorten Taggiasca und Ogliarola. Frischer Duft nach Kräutern und fruchtig-grüner Geschmack von nicht ganz ausgereiften Oliven mit leichten Bitternoten und Schärfe. Der Name ist eine Anspielung auf die Vorspeise „pinzimonio“. Frisches Gemüse wird in Streifen geschnitten und in eine Emulsion aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer gedippt. 1116 · 500 ml · Flasche 7,13 {1} · 6,60 {6} · 5,94 {60} 1128 · 1.000 ml · Flasche 10,55 {1} · 9,95 {9} · 8,96 {45} Top

1113 · 500 ml · Flasche 14,79 {1} · 13,95 {6} · 12,56 {36} DOP

Natives Olivenöl extra ‚Metallkanister‘ Calvi, Ligurien — Gefiltertes natives Olivenöl extra aus italienischen Oliven. Voller, weicher Geschmack und warme, gelbe Farbe. Gut für den täglichen Gebrauch auf rohem und gekochtem Gemüse, Salaten, zu Fisch und Fleisch. Im aufwändig bedruckten Kanister mit Ausgießer.

Olivenöl – Olio di Oliva Calvi, Ligurien — Komposition aus raffiniertem und nativem Olivenöl extra {circa 12 %}. Milder Geschmack, geringe Säure, unempfindlich bei hohen Temperaturen, auch gut zum Braten und Frittieren. 1151 · 500 ml · Flasche

1117 · 5.000 ml · Dose

4,59 {1} · 4,25 {12} · 3,83 {60}

41,29 {1} · 38,95 {2} · 35,06 {8}

1153 · 1.000 ml · Flasche 7,56 {1} · 7,00 {12} · 6,30 {48}

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Franco Roi – „Ölscheich aus Ligurien“

Franco Boeri Roi und die Familie Viani verbindet nicht nur eine langjährige Freundschaft, sondern auch der Mut, Neues zu wagen und auf das eigene Gespür zu hören. Als Franco, Ölproduzent in vierter Generation, vor fast zwanzig Jahren einen eigenen Olivenhain kaufte, um nicht mehr nur von der oftmals schwankenden Ernte der ligurischen Bauern abhängig zu sein, erklärten ihn viele für verrückt: Ölbauer und -müller in einer Person, das war hier nicht üblich.

hend reagieren und ebenso flexibel über den Erntezeitpunkt entscheiden. Dies alles sowie die wohldurchdachte Kombination aus modernster Extraktionstechnik und traditioneller Ölgewinnung sind das Geheimnis des harmonischen Geschmacks und der außerordentlichen Qualität dieses flüssigen, ligurischen Goldes: Jedes mit seinem Charakter und Ligurien · speziellen Calvi · Imperia seinem ganz besonderen Aromenprofil. Web

Heute gehören Francos Terrassenöle, ausschließlich aus den für Ligurien typischen, fein-fruchtigen Taggiasca-Oliven hergestellt, zu den besten der Welt – und die Boeri Rois zu unseren engsten und ältesten Freunden. Die Mischung aus hippieskem Abenteurertum, genussgetriebener Leidenschaft und souveräner Expertise ist einfach sympathisch! Über 300 Jahre alt sind einige der insgesamt 20.000 Olivenbäume der Boeri Rois, gelegen in 400 m ü. NN im ligurischen Hochland am Rande der Alpen. Hier, im besonderen Mikroklima des Valle Argentina, entstehen so wunderbare Öle wie das unfiltrierte Tropföl ,Carte Noire‘ oder das ebenfalls DOP-zertifizierte Lagenöl ,Cru Gaaci‘, von einem zartgoldenen Schimmer und einer herrlichen Mildheit, wie sie typisch sind für die Öle dieses Landstrichs. Weil Franco seine Bäume wie die eigene, wind- und wettergegerbte Weste(ntasche) kennt, kann er auf klimatische Bedingungen und unvorhergesehene Wetterschwankungen umge-

www.viani.de/roi

Badalucco liegt im Hinterland der ligurischen Küste. Dort schmiegen sich die Terrassen, auf denen die Olivenbäume von Franco Boeri Roi stehen, an die Hänge des langen Tals. Hier baut er ausschließlich Taggiasca-Oliven an.

herkunft

Ligurien Imperia Badalucco San Remo

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Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Carte Noire‘ Riviera dei Fiori DOP Olio Roi, Ligurien — Riviera dei Fiori DOP. Dieses sogenannte Tropföl aus ligurischen Taggiasca-Oliven wird vor dem eigentlichen Pressen gewonnen. Es läuft ohne mechanische Hilfe aus der zerkleinerten Olivenmasse, die auf den aufeinander gestapelten Matten liegt, und wird aufgefangen. Die Menge ist dementsprechend gering. Aus 25 kg Oliven gewinnt Franco Boeri Roi gerade einmal 1 Liter, jede Flasche ist nummeriert. Das mildfruchtige Öl mit einer nussigen, grünen Note passt zur Fischküche Liguriens und hellem gekochtem oder geschmortem Fleisch. Durch seine leichte Süße eignet es sich auch für Zubereitungen mit Obst und von Desserts. Das Öl ist im Gambero Rosso 2014 ausgezeichnet.

Natives Olivenöl extra ‚Mosto Roi‘

Olio Roi, Ligurien — Naturtrü-

p toller Se

bes Öl von hellgelber Farbe; der Duft erinnert an reife Oliven und getrocknete Blätter. Die sanfte Süße des nussigen Geschmacks weicht im Nachklang einer leichten Schärfe. Francos Öl für jeden Tag.

1160 · 250 ml · Flasche 1108 · 250 ml · Flasche

1161 · 500 ml · Flasche

1125 · 500 ml · Flasche

Top

Top DOP LIM win

Natives Olivenöl extra ‚Monocultivar Taggiasca‘ Olio Roi, Ligurien — Nur aus Taggiasca-Oliven aus dem Valle Argentina. Voller Duft nach reifen Oliven und Tomaten. Buttriges Öl mit dezenter Frucht, leichter Säure und zarten Aromen nach getrockneten Kräutern. Vorwiegend nussig, mit sehr wenig Bitterstoffen und leicht pfeffrigem Abgang. Jetzt auch ganz praktisch als Bag in Box mit Henkel. 1100 · 250 ml · Flasche 1101 · 500 ml · Flasche 1103 · 1.000 ml · Flasche

p toller

Top

1109 · 2.000 ml · Bag in Box 1107 · 3.000 ml · Dose

neu

Natives Olivenöl extra ‚Cru Gaaci‘ Riviera dei Fiori DOP Olio Roi, Ligurien — Das Öl besitzt eine schöne goldgelbe Farbe. Es duftet nach Blütenstaub und aromatischen, mediterranen Kräutern. Am Gaumen weich und schmeichelnd, mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße – nach Mandeln und Haselnuss – und der leichten, angenehmen Schärfe und Bitterkeit, die im Ausklang richtig würzig schmeckt. Passt zu weißem Fisch, Meeresfrüchten und sanften Vinaigrettes.

Natives Olivenöl extra ‚Cru Riva Gianca‘ Riviera dei Fiori DOP Olio Roi, Ligurien — Exklusives Lagenöl auf circa 60 m ü.NN. angebaut, aus Taggiasca-Oliven. Die Oliven stammen von 300 Jahre alten Bäumen. Es ist eine Cuvée aus 30 % grünen, 50 % mittelreifen und 20 % vollreifen Oliven, die zusammen ein mittelfruchtiges Öl ergeben. Ein Würzöl für Carpaccio, gebratenen Fisch und Gemüsegerichte. 1106 · 250 ml · Flasche

1104 · 250 ml · Flasche DOP LIM

DOP LIM

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Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Classico‘ Bartolini, Umbrien — Die Ölmühle Bartolini hat sich in den vergangenen Jahren zu einer der qualitativ bedeutendsten Ölmühlen Umbriens entwickelt. Das Classico aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ist gut abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit. Es passt zu rustikalen Gerichten wie Lammvariationen und Eintöpfen. 1135 · 100 ml · Flasche 1130 · 250 ml · Flasche 1131 · 500 ml · Flasche

p toeller

1133 · 1.000 ml · Flasche 1134 · 5.000 ml · Dose

TOP

Natives Olivenöl extra‚ ,Franteo‘ Colli Assisi-Spoleto DOP Bartolini, Umbrien — Umbrisches DOP-Öl aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio. Bedingt durch die frühe Ernte ist dieses Öl grasig und dennoch fein und elegant. Seine Schärfe und Frucht sind harmonisch in Gemüse- und Bittermandelaromen eingebunden. Seine ganze Qualität entfaltet das Franteo auf einer gerösteten Scheibe Bauernbrot mit Tomate, der klassischen Bruschetta.

Natives Olivenöl extra ‚Angeli‘ Bartolini, Umbrien — Das aromatische Alltagsöl aus Umbrien, selektioniert von Mastro Oleario Emilio Bartolini, ist vielfältig einsetzbar, passt aber besonders gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Das fruchtige Öl besitzt leicht kräuterige Noten und ist auch rein optisch eine nostalgische Augenweide. Zwei kleine Engel auf dem Etikett sind die Namensgeber. In der praktischen, schlanken 1l-Flasche.

1190 · 500 ml · Flasche

1140 · 1.000 ml · Flasche

neu

DOP

Natives Olivenöl extra ‚Sabina‘ Sabina DOP Laura Fagiolo, Latium — Aus den Sorten Frantoio, Raja, Carboncella und Leccino. Es duftet nach frischem Gras mit Noten von Kräutern und Mandeln. Ausgewogene Bitter- und Süßnoten.

Natives Olivenöl extra ‚Cru di Cures‘ Sabina DOP Laura Fagiolo, Latium — Ausgewogenes, mittelfruchtiges Öl aus den Sorten Carboncella, Frantoio und Leccino. Leichte Süße, milde Fruchtigkeit und grüne Noten. 3 Blätter im Gambero Rosso 2014.

1137 · 500 ml · Flasche

1139 · 500 ml · Flasche

DOP

Win DOP

Natives Olivenöl extra ‚Primo Fiore‘ – Premiumöl aus dem Sannio Terre Stregate, Kampanien — Eines der besten Olivenöle aus dieser Region. Süßer Duft nach reifen Oliven und Früchten. Ein harmonisches, fruchtiges Öl aus den drei alten Olivensorten Raciopella, Ortolana und Ortice. Aus dem anfangs milden Geschmack entfalten sich grüne Noten und ein pikanter Abgang. 1189 · 250 ml · Flasche 1197 · 750 ml · Flasche

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Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Laudemio‘, Bio Fattoria di Grignano, Toskana — Seit 1990 gibt es die Vereinigung der Laudemio-Produzenten, die im Herzen der Toskana Premiumöle herstellen. Das Laudemio der Fattoria di Grignano zeichnet sich neben den grasigen, grünen Noten auch durch die typisch toskanische Schärfe und Bitterkeit aus.

Natives Olivenöl extra ‚Podere Forte‘ Terre di Siena DOP, Bio Podere Forte, Toskana — Ein vielschichtiges Öl aus dem DOP-Gebiet von Siena. Von kraftvoller Finesse und dem Duft von frisch geschnittenem Gras und Rucola. Im Geschmack intensiv-fruchtig mit würzigen Noten. Die schöne Flasche hat jetzt neu einen Holzverschluss. L‘Orciolo d‘Oro 2014 im nationalen Wettbewerb der Bio-Olivenöle Italiens, Silbermedaille der BIOL 2014.

1201 · 250 ml · Flasche 1200 · 500 ml · Flasche

1171 · 500 ml · Flasche

Bio

Bio DOP Win

Natives Olivenöl extra ‚La Gardesana‘

Veronesi, Gardasee — Mildes, buttriges Öl vom Südostufer des Gardasees. Im Duft frische Noten nach Artischocken, Anklänge von Gras und Basilikum.

Natives Olivenöl extra ‚Riserva del produttore‘ Sardegna DOP Accademia Olearia, Sardinien — Das Öl ist intensiv-fruchtig, rustikal mit herben, bitteren Noten, das Töne von grünen Tomaten, Artischocken sowie unreifen Mandeln und Nussschalen besitzt. Sehr gut zu Orangencarpaccio und grünem Bohnensalat. Das sardische Öl erhielt aktuell 94 von 100 Punkten im renommierten Olivenölguide Flos Olei und 3 Blätter im Gambero Rosso.

1121 · 500 ml · Flasche

1136 · 500 ml · Flasche DOP Win

Natives Olivenöl extra ‚Fruttato equilibrato‘

Accademia Olearia, Sardinien Ein Würzöl mit ganz feinen grünen Aromen nach Artischocke, Gemüse und Banane. Klassisches Salatöl. 1122 · 500 ml · Flasche Win

Natives Olivenöl extra ‚Fruttato medio‘ Sardegna DOP Accademia Olearia, Sardinien — Aus 60 % Bosana, 30 % Semidana und anderen Olivensorten. Die fruchtige Cuvée duftet fein nach grünen Oliven. Elegant im Geschmack mit Noten von Artischocke und frischen Blüten. In Salatvinaigrettes, zum Verfeinern von Bohnensuppen, für Fleischmarinaden oder einfach zu Rohkost.

Natives Olivenöl extra ‚Fruttato intenso‘ Sardegna DOP

1123 · 500 ml · Flasche

1124 · 500 ml · Flasche

DOP

Accademia Olearia, Sardinien

Hauptsächlich aus der Bosana-Olive, intensivfruchtig! Zu dunklem gegrilltem Fleisch und Gemüse.

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Olivenöle

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Frantoio galantino – Die Crema der apulischen Olivenöle

Seit 1926 besitzt die Familie Galantino in dem mittelalterlichen Städtchen Bisceglie, 35 Kilometer nördlich von Bari, eine Ölmühle. Das Gebäude aus dem 19. Jahrhundert hatte Vito Galantino, von Beruf Olivenölgutachter, erstanden und darin eine Mühle installiert. Bis heute sind die Nachfahren Mastri Oleari und arbeiten mit zwei alten Steinmahlwerken. Allerdings extrahieren sie das Öl mit modernen Pressen und Zentrifugen. Ein Teil der Oliven stammt aus den nahegelegenen Olivenhainen der Familie, dem Landgut La Fenice. Dort lassen sie die Sorten Ogliarola und Coratina von Oktober bis Dezember per Hand ernten. Weitere 2000 Olivenbauern der Region beliefern sie. In Apulien gehört die Ölmühle der Galantinos seit Jahrzehnten zu den ersten Adressen für natives Olivenöl extra. In den 80er Jahren etablierte Michele Galantino, Sohn des Gründers, das Olivenöl der Familie als Marke und begann einen ausgedehnten Export bis in die Vereinigten Staaten. Dort führt es beispielsweise auch die Feinkostkette Dean & deLuca. Galantino-Öle gehörten mit zu den ersten Olivenölen, die Antonio Viani nach Deutschland importierte. Die häufigen nationalen und internationalen Prämierungen haben ihm recht gegeben.

Heute ist das Frantoio außerdem das Klassenzimmer im Fach Olivenöl für die Studenten der Slow Food-Universität. Web

www.viani.de/galantino

Michele Galantino ist, wie schon seine Vorfahren, nicht nur Ölmüller sondern Mastro Oleario. In Apulien, der Region Italiens, in der das meiste Olivenöl produziert wird, heben sich seine Öle seit Jahrzehnten aus der Masse heraus.

herkunft

Barletta Bisceglie Bari Apulien

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Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Gran Cru‘ Galantino, Apulien — Das Aushängeschild und die Herzensangelegenheit von Michele Galantino, Mastro Oleario. Ein alljählich von ihm neu komponierter Blend aus verschiedenen Oliven-Sorten. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich harmonisches Olivenöl, das feinfruchtig mit ausgewogenen bitter-pikanten Noten und einer großen Komplexität jedes Olivenöl-Panel überzeugt. Sowohl die Ernte als auch die Produktion werden besonders sorgsam durchgeführt, um den Anspruch nach Höchstnoten in der sensorischen Bewertung gerecht zu werden. Nur 5.000 Flaschen von diesem Gran Cru-Öl werden jedes Jahr abgefüllt. Die Feinheit der Aromen passt weniger zur deftigen Landküche Apuliens als zur delikaten Fischküche der Küstenregion. Im Geschenkkarton.

neu

Natives Olivenöl extra ,Terra di Bari‘ Castel del Monte DOP Galantino, Apulien — Aus 80% Coratina und 20% Ogliarola. Fruchtiges Olivenöl aus dem Terra di Bari DOP-Untergebiet Castel del Monte. Das Olivenöl besitzt Noten von Basilikum und Mandel. Naturbelassen und nicht filtriert. Passt ausgezeichnet zu gedünstetem Fisch und fruchtigen Desserts. Ausgezeichnet mit 3 Blättern im Gambero Rosso. Unter den 204 Besten des Olio Award 2014 von Der Feinschmecker. 1132 · 500 ml · Flasche

1149 · 500 ml · Flasche

DOP win

lim

Natives Olivenöl extra ‚Affiorato‘ Galantino, Apulien — Nach dem Mahlen der Ogliarola- und CoratinaOliven bilden sich auf dem Olivenbrei kleine Ölseen, die per Hand abgeschöpft werden. Der Geruch ist vor allem Grün, nach Gras, Paprika, Sauerampfer und Apfel und sein feiner Geschmack wirkt mild und süßlich; im Abgang kräftig nach Mandeln. Ausgezeichnet mit 3 Blättern im Gambero Rosso 2014. 1142 · 250 ml · Flasche 1144 · 500 ml · Flasche 1147 · 500 ml · Flasche 1156 · 500 ml · Krug win top

p toeller S

Natives Olivenöl extra ‚Frantoio‘ Galantino, Apulien — Öl aus den Sorten Coratina und Ogliarola. Leicht fruchtige Noten mit Aromen von Thymian. Die zurückhaltende Bitternote hält nur kurz vor.

Natives Olivenöl extra ‚Trappeto‘ Galantino, Apulien — Aus apulischen Coratina- und Ogliarola-Oliven. In den Steinmühlen von Galantino produziert. Riecht fruchtig und süßlich nach Äpfeln. Geschmacklich klar strukturiert und leicht pikant im Abgang. Gutes Öl für jeden Tag. 1155 · 500 ml · Krug Anna

1145 · 250 ml · Flasche

1143 · 5.000 ml · Dose

1146 · 500 ml · Flasche

1154 · 500 ml · Flasche

1148 · 1.000 ml · Flasche

1158 · 1.000 ml · Flasche TOP

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Natives Olivenöl extra ‚Tandem‘ Ursini, Abruzzen — Blend aus den Sorten Peranzana und Gentile di Chieti. Im Duft finden sich Gras und Tee sowie Banane und Artischocke. Passender Erntezeitpunkt und perfekte Verarbeitung lassen ein harmonisches, fruchtig-pikantes Öl entstehen. Das Tandem zeichnet sich durch eine große Harmonie und ebenso verspielte wie üppige Sekundäraromen aus. Es passt gut zur fisch- wie gemüsereichen, genuinen Küche der Abruzzen. Farbe: sattes Grün, Duft: intensiv nach Artischocke und grünem Gemüse, Geschmack: intensiv und langanhaltend, körperreich im Mund, klingt mit leichtem Bitterton aus.

Natives Olivenöl extra ‚Opera Mastra‘ Ursini, Abruzzen — Eine Spitzen-Cuvée aus den besten Oliven der Sorten Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana und Leccino. Das Öl ist für seine Ausgewogenheit und Fruchtigkeit bekannt. Sein Geruch nach frischem Heu, grünem Apfel und frischer Mandel ist umwerfend. Im Geschmack ist es leicht pfeffrig mit Noten von Lorbeer, Kräutern und grüner Walnuss. Zu würzig abgeschmecktem, rohem oder gegrilltem dunklem Fleisch oder dunklem Fisch. Zum Aromatisieren von gebratenem Gemüse und geröstetem Brot. Das „Meisterwerk“ wird von Giuseppe Ursini nach der Olivenernte jedes Jahr neu komponiert und ist in den Spitzenrestaurants der Abruzzen ein unverzichtbarer Bestandteil deren guter Küche. Farbe: strahlendes Grün mit goldenen Reflexen, Duft: intensive vegetalische Noten und Apfelschale, Geschmack: frisch und harmonisch mit süßen Noten, im Abgang mediterrane Kräuter.

1261 · 500 ml · Flasche Win

1206 · 100 ml · Flasche 1191 · 500 ml · Flasche Win

neu

Natives Olivenöl extra ‚Terre dell’Abbazia‘ – das Klosteröl Ursini, Abruzzen — Dieses Extravergine stammt aus den Hainen des ehemaligen Benediktinerklosters San Giovanni in Venere an der Adriaküste. Autochthone Sorten der Region wie Gentile di Chieti und Nebbio prägen sein mittelfruchtiges Aroma mit Noten von süßer Mandel, und grünem Salat. In der Nase hat man den Geruch von Bananen, Vanille und Fenchel. Ein sehr gutes Alltagsöl! Farbe: blasses Grün mit einer Nuance gelb, Duft: fein, elegant mit Noten von Vanille, grüner Banane, Geschmack: süßlich in Richtung Balsamico, Kräuter- und Salatnoten. 1192 · 750 ml · Flasche 1195 · 3.000 ml · Dose top

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Natives Olivenöl extra ‚Premium‘ Ravidà, Sizilien — Ein Öl mit weltweitem Bekanntheitsgrad und hohem Wiedererkennungswert. Durch die ausschließliche Verwendung von autochthonen Olivensorten geschmacklich charismatisch und interessant. Das mittelfruchtige Öl entsteht durch die Pressung von Biancolilla, Cerasuola und Nocellara. Der Geschmack ist klar und komplex nach Mandeln, Kräutern und reifer Tomate. Die Balance von Schärfe und bitteren Noten ist ausgesprochen harmonisch. Zu intensiv abgeschmecktem Rind und Lamm vom Grill. Auf geröstetem Brot und zu kräftigem Gemüseeintopf mit Pecorino. Das Öl ist in 4 verschiedenen Abfüllungen erhältlich, von der kleinen Flasche für den Tisch bis zum Bag in Box für jeden Tag. 94 von 100 Punkte im Flos Olei 2014, 2 Blätter im Gambero Rosso 2014. 1175 · 250 ml · Flasche 1176 · 500 ml · Flasche 1177 · 750 ml · Flasche 1174 · 3.000 ml · Bag in Box Win

Natives Olivenöl extra ‚Segreto‘ Monti Iblei DOP Frantoi Cutrera, Sizilien — Die Cuvée aus dem Süden Siziliens kombiniert Tonda Iblea {60 %} und Nocellara Etnea {40 %}. Das grüntönige Öl besitzt eine zarte Schärfe und eine leichte Süße im Abgang. Zu deftigen Eintöpfen, Gemüsen, zu Kurzgebratenem und in Marinaden.

Natives Olivenöl extra‚ ,Primo Double‘, Bio

Frantoi Cutrera, Sizilien — Das reinsortige Öl aus der autoch-

thonen Sorte Tonda Iblea vereint frische, grüne Aromen von Gras und grüner Olive mit Kräutern und einer süß-nussigen Note. Das DOP-Öl zeichnet sich durch eine besonders große Harmonie aus. Beim internationalen Wettbewerb „Best of Bio 2013“ kam es auf den ersten Platz. 1262 · 500 ml · Flasche

1263 · 750 ml · Flasche

Bio DOP win top

DOP

p toller Se

Natives Olivenöl extra ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Für unsere Eigenmarke haben wir ein Olivenöl ausgesucht, das besonders vielseitig in der Küche verwendbar ist. Es wurde aus 5 verschiedenen Olivensorten komponiert, die manuell geerntet und schnell und sorgfältigst weiterverarbeitet werden. Das mittelfruchtige Öl besitzt sowohl leicht süße als auch grüne Noten. Es passt zu Gemüse, Obst, frischen Käsen, auf Bruschetta und an Salate. Natürlich kann man darin auch Fisch und Fleisch braten. Dazu empfehlen wir unseren Ausgießer aus Edelstahl und Kork {Art. 9769, Nonfood}. 1204 · 500 ml · Flasche 1205 · 1.000 ml · Flasche 1169 · 3.000 ml · Dose

neu

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VIANI

Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Peranzana‘ – in Tonkrügen Muraglia, Apulien — Apulien grüßt farbenfroh. Die handgetöpferten und bemalten Olivenölflaschen sind angelehnt an die jahrhundertealte Terracotta-Tradition der Region. Jedes Jahr erneut füllt Familie Muraglia besonders gutes Öl aus der Peranzana-Olive ab. Das goldene Öl mit den grünen Reflexen besitzt Aromen von Tomaten, Rucola und Artischocken. Es schmeckt frisch und eigenständig und eignet sich hervorragend für Salate, Meeresfrüchte, gegrillten Fisch und Fleisch.

Natives Olivenöl extra ‚Peranzana‘ – in einer kleinen Dose Muraglia, Apulien — Vor Licht geschützt ist dieses feinfruchtige Olivenöl nativ extra in der bunten Schmuckdose {Höhe 12 cm}, das Familie Muraglia in Apulien aus 100 % Peranzana-Oliven presst. Gewohnt farbenfroh und als Geschenk fast zu schade.

1180 · 500 ml · Krug · Punkte 1203 · 500 ml · Krug · Spirale

neu

1184 · 500 ml · Krug · Streifen

1172 · 250 ml · Dose

neu

Natives Olivenöl extra ‚Peranzana‘ – im Set

Muraglia, Apulien — Die dekorativen Krüge von Muraglia gibt es jetzt auch einfarbig in rot, weiß und schwarz. Je 2 von ihnen befinden sich im 6er Karton. Inhalt ist das Peranzana-Öl der neuen Ernte, das die Familie Muraglia in jedem Jahr speziell für diese Edition der handgetöpferten Krüge aussucht.

Natives Olivenöl extra ‚Peranzana‘ – im Kanister Muraglia, Apulien — Das elegante, frische Olivenöl aus der Peranzana-Olive gibt es jetzt auch im praktischen 3 l-Kanister für die gute Alltagsküche der Liebhaber mediterraner Rezepte. 1202 · 3.000 ml · Dose

1173 · 6 x 500 ml · Set · farbig sortiert

neu

Natives Olivenöl extra ‚Tenuta Arcamone‘ Terra di Bari DOP, Bio De Carlo, Apulien — Aus den Sorten Coratina und Ogliarola Barese gepresst, mild und angenehm reif. De Carlo wurde vom italienischen Guide Flos Olei zur Ölmühle des Jahres 2014 gewählt. 1127 · 500 ml · Flasche Bio DOP Win

neu

Natives Olivenöl extra ‚Psaltiras‘ – aus Griechenland Psaltiras, Südpeloponnes — Nicos Psaltiras verarbeitet KoroneikiOliven. Verwendet werden neben den eigenen Oliven nur noch die seiner Nachbarn, Freunde und Verwandten. Im Aroma finden sich grüne Grasnoten und eine angenehme Schärfe. Die Mani mit ihrem trockenheißen Klima und den kargen Böden verlangt den Olivenbauern großen Einsatz für einen geringen Ertrag ab. 1193 · 500 ml · Flasche Win

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Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Alziari‘ – Kultöl aus Nizza Alziari, Provence — Das Öl der letzten noch produzierenden Mühle Nizzas wird in einer wunderschönen Dose angeboten. Die Zusammensetzung der Cuvée wird nicht verraten. Im Geruch mildfruchtig und zart mit Anklängen nach reifen Früchten. Weicher, nussiger Geschmack, begleitet von einer dezenten Süße.

Natives Olivenöl extra ‚Château Virant‘ Aix-en-Provence AOP Château Virant, Provence — Das Öl aus dem AOp-Gebiet repräsentiert geschmacklich ganz typisch seine Herkunft. Die klassischen regionalen Olivensorten bringen ein fruchtiges Öl hervor, das am Gaumen überraschend süßlich, nach frischen Pinienkernen und trockenen Kräutern schmeckt. Im Abgang langanhaltend, mit einer leichten Bitternote und angenehmer Würze.

1119 · 500 ml · Dose 1120 · 1.000 ml · Dose

1178 · 250 ml · Flasche 1179 · 500 ml · Flasche AOp

Natives Olivenöl extra ‚Dom Diogo‘ Passanha, Portugal — Blend aus Cobrançosa- und Picual-Oliven. Es eignet sich besonders gut für Vinaigrettes, Mayonnaisen und Frischkäse. Das Öl ist dabei ausgesprochen harmonisch und schmeckt nach Feigen, süßen Mandeln, Walnuss und reifen Oliven.

Natives Olivenöl extra ‚Quinta de S. Vicente‘ Passanha, Portugal — Blend aus Arbequina-, Cobrançosa- und Picual-Oliven. Quinta de São Vicente in der klaren Flasche ist ein mittelfruchtiges Alltagsöl mit dem Geschmack nach Nüssen und reifem Apfel. Im Sommer 2013 gewann es in New York eine Goldmedaille im Rahmen der alljährlichen Fancy Food Show.

1226 · 250 ml · Flasche 1227 · 500 ml · Flasche

1228 · 250 ml · Flasche 1229 · 500 ml · Flasche Win

Natives Olivenöl extra ‚Almude‘ – in PET-Flaschen Passanha, Portugal — Das mittelfruchtige native Olivenöl extra riecht nach Vanille, süßem, reifem Apfel und Früchten. Es besitzt fast keine Bitterkeit und wenig Schärfe. Ein gutes Öl für Mozzarella, Carpaccio, Gemüse und Salate oder einfach zum Braten. 1222 · 750 ml · PET-Flasche 1223 · 3.000 ml · PET-Flasche

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VIANI

Olivenöle

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spanische Qualitätsoffensive dank moderner Mühlen

Seit einigen Jahren etablieren sich spanische Olivenöle neben den bisherigen italienischen Favoriten der Deutschen. Sowohl bei uns als auch international belegen sie immer mehr erste Plätze in Konkurrenz zu europäischen und Übersee-Ölen. Bei den aktuellen Olio Awards der Zeitschrift Der Feinschmecker stammten über die Hälfte der prämierten Öle aus Italien, allerdings direkt gefolgt von spanischen. In den Kategorien leichtfruchtig, mittelfruchtig und intensivfruchtig wurden alle ersten Plätze von spanischen Olivenölen belegt. Im Fall der intensiv- und mittelfruchtigen sogar die drei besten der jeweiligen Kategorien.

Wir führen zwei der Siegeröle des diesjährigen Olio Awards: Das ,Cladium‘ der andalusischen Kooperative Aroden und das ,Reserva Familiar‘ Picual der Familie Vanó. Die Hojiblanca-Oliven für das ,Cladium‘ wachsen im Nationalpark Sierras Subbéticas in der D.O.-Region Priego di Córdoba. Die Picual-Oliven für das bestechend harmonische, komplexe Öl von Castillo de Canena im Valle del Alto Guadalquivir in der Region Jaén. Seit Jahren führen wir auch die Öle des Marqués de Valdueza aus der Extremadura. Er presst reinsortig und lässt den Olivenölexperten Cristino Lobillo Ríos dann die Mischung komponieren.

Grund für den Erfolg der Spanier ist vor allem die Modernisierung ihrer Technik. Hochmoderne mechanische Mahl- und Pressverfahren führen zu einwandfreien Geschmacksbildern. Bis heute ist Spanien weltweit der größte Produzent von Olivenöl und hatte sich bis in die 90er Jahre lediglich durch die Produktionsmenge hervorgetan. Dabei besitzt das Land über 260 Olivensorten und eine jahrhundertealte Tradition und Erfahrung in der Herstellung. Aber erst seit einigen Jahren entschlossen sich die Bauern, dort qualitativ hochwertige Öle zu erzeugen. Sie produzieren seitdem immer mehr reinsortige Öle und vermarkten sie selbst, anstatt sie in der Masse verschwinden zu lassen. Inzwischen existieren 27 D.O.-Anbauregionen für Aceite de oliva virgen extra, die wir sorgfältig im Blick haben.

Web

www.viani.de/spanien

herkunft

Marqués de Valdueza, Mérida

Canena, Castillo de Canena

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VIANI

Olivenöle

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Natives Olivenöl extra ‚Reserva Familiar‘ – Picual Castillo de Canena, Spanien — Der Gewinner des Olio Award 2014 in der Kategorie mittelfruchtig des Magazins Der Feinschmecker. In der Nase finden sich kräftige Grüntöne, Tomate und etwas Artischocke. Am Gaumen ist es erstaunlich sanft, besitzt aber trotzdem eine angenehme Bitterkeit und Schärfe. Kurzum: ein ausgewogenens, komplexes Olivenöl mit einer tiefen grünen Farbe.

Natives Olivenöl extra ‚Reserva Familiar‘ – Arbequina Castillo de Canena, Spanien — Das reinsortige Öl aus der Sorte Arbequina ist das zweite der Linie Reserva Familiar, die besondere Auswahl der Familie Vanon. In die Nase steigen grüne Gemüse, Mandel und Artischocke. Der Geschmack ist elegant, dicht und besitzt mürbe Apfelnoten und eine leichte Süße. Auch hier fehlen weder die leichte Bitterkeit noch die Schärfe, die ein sehr gutes, früh geerntetes Olivenöl ausmachen.

1230 · 500 ml · Flasche

neu

Win

1231 · 500 ml · Flasche Win

neu

Natives Olivenöl extra ‚Marqués de Valdueza‘ Marqués de Valdueza, Extremadura — Das mittelfruchtige, milde Öl ist ein Blend aus den Sorten Arbequina, Picual, Hojiblanca und Morisca. Aus den ersten Oliven gepresst riecht es nach grünen Blättern und Oliven. Im Geschmack ist es jedoch deutlich reifer, sogar ein wenig buttrig und besitzt Noten von reifem, süßem Obst und Nüssen. Dieses Öl wird gern von Pâtissiers für Desserts verwendet. Es passt aber auch gut zu Fisch und hellem Fleisch, zu Gemüse und in Obstsalate.

Marqués de Valdueza, Extremadura — Merula heißt Amsel. Und Amseln leben in den Olivenhainen des Marqués, in denen auch die Oliven für dieses Öl wachsen. Die werden etwas später geerntet. Deshalb hat man in der Nase Reifenoten von Oliven, Obst und Gemüse. Das milde, buttrige Öl schmeckt nach reifen Früchten, Mandeln und Oliven. Die unverwechselbare, lithografierte Dose ist zum Markenzeichen geworden und schützt das Öl bestmöglich vor Licht.

1215 · 500 ml · Flasche

1217 · 175 ml · Dose

Natives Olivenöl extra ‚Merula‘

1216 · 500 ml · Dose TOP

p toller Se

Natives Olivenöl extra ‚Cladium‘ Priego de Córdoba DO Aroden, Spanien — Die frühe Ernte der Hojiblanca-Oliven lohnt sich. Das Öl aus der Nähe von Córdoba besitzt herausragende grüne Noten von Artischocke, grünem Gemüse und frisch geschnittenem Gras. Die Schärfe am Ende ist anregend. Die teils 200 Jahre alten Bäume des Familienguts wachsen im Nationalpark Sierras Subbéticas. Priego de Córdoba lautet das geschützte Herkunftsgebiet. Die intensive Fruchtigkeit passt hervorragend zu den Röstnoten von gegrilltem Fleisch, zu Orangensalat und gegrilltem Gemüse. Sieger 2014 der intensivfruchtigen Olivenöle des Olio Award der Zeitschrift Der Feinschmecker. Im Flos Olei unter den 20 besten Olivenölen 2014 und Silbermedaille beim japanischen Olivenölwettbewerb. 1165 · 500 ml · Flasche Win

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04 Öle/Essige

VIANI

Aromatisierte Olivenöle

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Natives Olivenöl extra mit Peperoncino Ursini, Abruzzen — Die Infusion mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen führt zu fein duftenden Ölen auf Basis des Olivenöls Terre dell’Abbazia. Die Ingredienzen stammen aus der Region und können so direkt verarbeitet werden. Scharfes Öl zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen.

1557 · 250 ml · Flasche 1570 · 100 ml · Flasche 1571 · 250 ml · Flasche

Natives Olivenöl extra mit Knoblauch Ursini, Abruzzen — Die Infusion mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen führt zu fein duftenden Ölen auf Basis des Olivenöls Terre dell’Abbazia. Mit rotem Knoblauch aus Sulmona, einem jahrhundertealten Traditionsgemüse der Region, besonders aromatischer Knoblauchgeschmack. Zum Würzen von Gemüse und zubereitetem Fleisch sowie Fisch oder zum Parfümieren von Dressings und Saucen. 1576 · 100 ml · Flasche 1577 · 250 ml · Flasche

04 Öle/Essige

VIANI

Aromatisierte Olivenöle

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Natives Olivenöl extra mit Zitronen

Ursini, Abruzzen — Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in

Italien zur gleichen Zeit reif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Zitrusschale. Mehr nicht. Was früher einmal ein Abfallprodukt beim Reinigen der Ölmühle war, wurde erst durch Giuseppe Ursini zum unverzichtbaren Standardprodukt des gehobenen Geschmacks. Ein unvergleichliches, intensives Geschmackserlebnis mit vielfältigen Verwendungen in der mediterranen Fischküche, für Salate, Pasta und Geflügel.

p toller Se

1552 · 100 ml · Flasche 1560 · 250 ml · Flasche 1546 · 3.000 ml · Dose TOP

Natives Olivenöl extra mit Orangen Ursini, Abruzzen — Bestes natives Olivenöl extra in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Orangenschale.

Natives Olivenöl extra mit Zitronen und Kräutern Ursini, Abruzzen — Zu gegrilltem Fisch und Gemüse, als mediterranes Würzöl an Salat- und Antipastitellern.

1553 · 100 ml · Flasche 1554 · 100 ml · Flasche

1561 · 250 ml · Flasche

1565 · 250 ml · Flasche

Würzöl für Fleisch

Ursini, Abruzzen — Rosmarin, Zitrone und

weißer Pfeffer sind im Sous-Vide-Verfahren als Aromen im extra nativen Olivenöl eingefangen. Der Geschmack baut sich angenehm klar auf, von kräuterig zu frisch-säuerlich über einem leicht scharfen Abgang. Das Öl zu dunklem Fleisch, zu Carpaccio und Bresaola. Zutaten: natives Olivenöl extra, frischer Rosmarin, weißer Pfeffer, Zitrone.

1572 · 100 ml · Flasche

Würzöl für Fisch

fahrens kommen die Geschmäcker von wildem Fenchel, Estragon, Zitrone, Orange und Minze klar heraus. Für Fischgerichte, gegrillt, roh und geräuchert.

Würzöl für Gemüse und Salate Ursini, Abruzzen — Die Aromen von Estragon und Zitrusfrüchten, im Sous-Vide-Verfahren in nativem Olivenöl extra übertragen, unterstreichen gegarte Gemüse und Pürees, wie Kartoffelpüree.

1573 · 100 ml · Flasche

1574 · 100 ml · Flasche

Ursini, Abruzzen — Dank des Sous-Vide-Ver-

neu

04 Öle/Essige

VIANI

Aromatisierte Olivenöle

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Natives Olivenöl extra mit Zitrone oder Orange Galantino, Apulien — Frische Zitronen bzw. saftige Orangen werden während des Mahlvorgangs in die Mühle zu den Oliven gegeben. Das Ergebnis sind fruchtige, natürliche Würzöle, die nicht nur besonders gut zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüsegerichten passen, sondern auch zu Desserts wie Eis und Kuchen schmecken.

Natives Olivenöl extra mit Chili Galantino, Apulien — Das am meisten genutzte Würzöl bei Viani, sei es über Pasta, Risotto, Suppe, Fleisch oder Fisch. Das pikante Öl, mit Peperoncino vermahlen, ist ein Alleskönner. Auch Salate mit Fisch oder geröstetem Brot vertragen einen Schuss Schärfe.

Olivenöl ‚Bel Tocco‘ mit Kräutern Galantino, Apulien — Bel Tocco, der letzte Touch, der ein Gericht vollendet, heißt dieses Kräuteröl, in dem sich mediterrane Aromen miteinander zu einem gelungen Geschmack verbinden. Das Öl würzt Fleisch, Fisch und Gemüseintöpfe.

1602 · 6 x 250 ml · Karton

1603 · 6 x 250 ml · Karton

1600 · 6 x 250 ml · Karton · Zitrone 1601 · 6 x 250 ml · Karton · Orange

neu

Natives Olivenöl extra Rosmarin Galantino, Apulien — Frischer Rosmarin steckt voll ätherischer Öle. Zusammen mit den Oliven in der Mühle vermahlen gibt es sein volles Aroma an das Öl ab. Gegrilltes Fleisch, Röstkartoffeln, auf Crostini mit weißem Bohnenpüree und Leber und in Tomatensuppen.

Natives Olivenöl extra Oregano Galantino, Apulien — Das sizilianische Kraut schlechthin passt, zusammen mit Oliven vermahlen, als Würzöl hervorragend zu Pizza und Tomatencrostini. Thunfischsalate, Fischcarpaccio, Gemüse, Pilze und Kalbskotelett vertragen gut ein paar Tropfen als Finish.

Natives Olivenöl extra Basilikum Galantino, Apulien — Das Parfüm des Sommers ist Basilikum für Italophile geworden. Deshalb passt das frische Öl mit dem natürlichen Basilikumgeschmack auch gut zur Caprese. Aber auch Bohneneintöpfe, Salate und Obst sind gute Partner für das Würzöl.

Natives Olivenöl extra mit Minze Galantino, Apulien — Minze ist ein intensives, eindeutiges Kraut, das man gezielt einsetzen muss. Das Olivenöl von Galantino ist mit frischer Minze hergestellt und schmeckt als Empfehlung des Herstellers sehr gut zu gegrilltem Gemüse.

1604 · 6 x 250 ml · Karton

1605 · 6 x 250 ml · Karton

1606 · 6 x 250 ml · Karton

1607 · 6 x 250 ml · Karton

neu

Natives Olivenöl extra in kleinen Tonkrügen – mit Agrumen und Kräutern aromatisiert, im Geschenkkarton Galantino, Apulien — Da die Zitrus- und Kräuteröle erst kurz vor dem Essen über die Gerichte gegeben werden, bietet es sich an, sie auf den Esstisch zu stellen. Deshalb sind diese Würzöle alle in kleinen Tonkrügen mit erkennbarem Dekor versehen abgefüllt, circa 16 cm Höhe.

neu

1611 · 250 ml · Krug · Bel Tocco 1612 · 250 ml · Krug · mit Rosmarin 1613 · 250 ml · Krug · mit Oregano

1608 · 250 ml · Krug · mit Zitrone 1609 · 250 ml · Krug · mit Orange 1610 · 250 ml · Krug · mit Chili

neu

04 Öle/Essige

VIANI

Aromatisierte Olivenöle

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Würzöl ‚Marinara‘ – für Fisch Il Boschetto, Toskana — Die Maremma hat eine lange Küstenlinie, deshalb kennen sich die dortigen Toskaner gut mit dem Umgang von Fisch aus. Das native Olivenöl extra ,Marinara‘ ist mit Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und Salz gewürzt.

Würzöl ‚Grigliata‘ – zum Grillen Il Boschetto, Toskana — Die Röstnoten von gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse verlangen ein aromatisches, gut gewürztes Öl. Das ,Grigliata‘ von Il Boschetto ist mit Rosmarin, Wacholder, Peperoncino und Lorbeer versetzt.

5951 · 175 ml · Dose

5952 · 175 ml · Dose

5965 · 250 ml · Flasche

5966 · 250 ml · Flasche

neu

Würzöl ‚Contadina‘ – für helles Fleisch Il Boschetto, Toskana — Nach Bäuerinnenart ist dieses Olivenöl gewürzt. Es schmeckt frisch und zitronig. Das liegt an der Zitronenschale. Außerdem sind noch Petersilie, Peperoncino und Knoblauch in der Rezeptur. Das Öl würzt weißes Fleisch, Suppen und Gemüse.

neu

Würzöl ‚Arrabbiata‘ – für scharfe Gerichte Il Boschetto, Toskana — Die klassische Mischung in Italien für Gerichte, die eine gewisse Schärfe auszeichnet: Peperoncino, Knoblauch und Petersilie. Das Würzöl ,Arrabbiata‘ schmeckt zu Pasta, Suppen, gegrilltem Fleisch und auf Bruschetta. 5954 · 175 ml · Dose

5953 · 175 ml · Dose

5970 · 250 ml · Flasche

5968 · 250 ml · Flasche

neu

Würzöl ‚Boscaiola‘ – mit Pilzen Il Boschetto, Toskana — Ungewöhnliches Würzöl mit Steinpilz- und Champignonaroma. Es würzt Pastagerichte, Risotti und Suppen. Petersilie und Peperoncino setzen weitere reizvolle Akzente. Auch schmackhaft auf Bruschetta.

Würzöl ‚Tartufata‘ – mit Sommertrüffeln Il Boschetto, Toskana — Dezentes Trüffelöl mit Champignons, Zwiebel und Knoblauch. Sommertrüffeln verleihen die feine Note. Angenehmerweise dominiert dieses Öl kein Gericht. Wir empfehlen es zu Pasta, Pizza, Salat und Gemüsegerichten.

5955 · 175 ml · Dose

5956 · 175 ml · Dose

5971 · 250 ml · Flasche

5973 · 250 ml · Flasche

neu

Würzöle Contadina, Tartufata, Arrabbiata Il Boschetto, Toskana — Eine reizvolle Mischung verschiedener Öle aus der Maremma stecken in dieser Geschenkpackung. Arrabbiata ist scharf, Contadina ist frisch und zitronig und Tartufata schmeckt dezent nach Sommertrüffeln. Alle 3 sind verschieden einsetzbar. Dank der kleinen Dosen à 175 g stehen sie sicher nicht lange in den Küchen oder auf dem Tisch. Ein Stück Italien in Blechdosen. 5872 · 525 ml · Set

neu

04 Öle/Essige

VIANI

Aromatisierte Olivenöle

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Natives Olivenöl extra mit Steinpilzaroma Viani & Co. — Mit Steinpilzen aromatisiert, filtriert und mit Stückchen von getrockneten Steinpilzen versetzt. Feiner unaufdringlicher Duft. Zum Würzen von Risotti, Nudelsaucen und Pilzgerichten.

Olivenöl mit Trüffeln

Trüffelöl mit natürlichen Trüffelaromen

Natives Olivenöl extra mit dem Aroma von weißen Trüffeln. Kleine Trüffelstückchen in der Flasche. Nicht nur für Pasta, sondern zum Beispiel auf GorgonzolaPizza, Carpaccio vom Kalb, zum Verfeinern von Kartoffelpüree und Eierzubereitungen.

der Welt den natürlichen Duft und Geschmack des Trüffels ein. Um unsere „Essenza“ zu aromatisieren, benötigt der Produzent eine große Menge frischer weißer Trüffeln {Tuber magnatum Pico}. Das Ergebnis ist ein tiefer, dezenter und subtiler Geschmack. Mehr dazu im Trüffelkapitel ab Seite 006.

Cascina San Giovanni, Piemont Viani & Co. — Dieses Trüffelöl fängt als erstes

1500 · 55 ml · Flasche

1525 · 100 ml · Flasche 7030 · 100 ml · Flasche

1501 · 100 ml · Flasche LIM

Trüffelöl mit weißen Trüffeln Viani & Co. — Natives Olivenöl extra mit dem unverwechselbaren Aroma von Trüffeln. Der intensive Duft wird noch einmal unterstrichen durch die Zugabe von Bianchetto-Trüffeln.

Trüffelöl mit Wintertrüffeln Viani & Co. — Natives Olivenöl extra mit dem erdigen, tiefen Aroma von schwarzen Wintertrüffeln. Gehobelte Scheiben vom weißen Sommertrüffel ergänzen mit ihrem nussigen Geschmack seine Komplexität.

1531 · 55 ml · Flasche

1541 · 55 ml · Flasche

1520 · 100 ml · Flasche

1521 · 100 ml · Flasche

1532 · 250 ml · Flasche

1542 · 250 ml · Flasche

Top

Kräuteröl für Fleisch

Kräuteröl für Fisch

Peperoncino-Öl

Knoblauchöl mit Petersilie

Öl für Fisch: Estragon, Petersilie, Schnittlauch und rosa Pfeffer. Ein feines Würzöl für Tisch und Handtasche.

Peperoncini-Liebhaber freuen. Das Öl für den Gang in die Pizzeria und passend zu zurückhaltenden Pastagerichten.

Gelegenheit: Knoblauch und Petersilie sind frische Aromen für Gemüse, Pastagerichte, Fisch und Hähnchen.

Drogheria & Alimentari, Toskana — Praktisch und aromatisch

Drogheria & Alimentari, Toskana — Zarte Kräutermischung in

1580 · 6 x 80 ml · Set

1581 · 6 x 80 ml · Set

ist dieses Öl. Man kann es einfach einstecken. Das Öl für gebratenes Rindfleisch, mit Kräutern, Pfeffer und Wacholder.

Drogheria & Alimentari, Toskana — Diese Größe wird

1582 · 6 x 80 ml · Set

Drogheria & Alimentari, Toskana — Das Öl für jede

1583 · 6 x 80 ml · Set

04 Öle/Essige

VIANI

Nuss- und Kernöle

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Steirisches Kürbiskernöl ggA Speisekammer — In einer oststeirischen Ölmühle wird aus 100 % steirischen Kürbiskernen ein Kernöl hergestellt, das die Bezeichnung ,geschützte geographische Angabe‘ tragen darf. Es hat durch seine schonende Röstung einen feinen, sortentypischen Geruch, einen vollnussigen Geschmack und eine tiefgrüne Farbe. Das Öl ist ungefiltert. Es eignet sich sehr gut als Würzöl für gekochtes Fleisch, zu Rührei, Käse oder Eis sowie an Kartoffelsalat. 1345 · 250 ml · Flasche gga TOP

Traubenkernöl

Walnussöl

schmack, ideal zum Braten, Frittieren oder zum Fondue. Sehr hoher Rauchpunkt.

Geschmack nach schonend gerösteten Nüssen. Ideal für herbstliche Salatvariationen, frischen Ziegenkäse und an Obstsalaten.

Emile Noël, Provence — Neutraler Ge-

Emile Noël, Provence — Ein Blend aus kaltgepresstem und raffiniertem Walnussöl, kräftig im

1480 · 250 ml · Flasche

1490 · 250 ml · Flasche

1481 · 500 ml · Flasche

1491 · 500 ml · Flasche

Macadamianussöl, Bio

Sesamöl, Bio

Arganöl, Bio

aromatisches Öl. Intensiv, süßlich und eigenständig nussig. Für herbstliche Salate, zum Abschmecken von Saucen und Hülsenfrüchten.

im Geschmack kräftiges Öl zum Backen und Braten, für Rohkost und vor allem für asiatische Gerichte.

hergestelltes Arganöl aus dem Südwesten Marokkos. Das Öl mit feiner exotischer Note, im Geschmack nach Haselnuss, Walnuss und Sesam entsteht aus einer Kooperation von Slow Food mit mehreren Frauenkooperativen des Landes.

Emile Noël, Provence — Hochwertiges,

Emile Noël, Provence — Nussig-würziges,

1460 · 250 ml · Flasche

1450 · 250 ml · Flasche

bio

Emile Noël, Provence — 100 % biologisch

1413 · 250 ml · Flasche bio

04 ﾃ僕e/Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

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In der Acetaia bei Modena reifen die Balsamessige und Condimenti in kleinen Eichenfﾃ､ssern ihrer Perfektion entgegen. Die Trauben, aus denen der Most gewonnen wird, stammen alle aus Italien.

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

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Rocca di Vignola – Der echte Aceto Balsamico di Modena IGP Aus dem Umkreis von Modena und Reggio Emilia kommen die echten, ursprungsgeschützten Balsamico Essige. Vignola, eine historische Festungsstadt bei Modena, ist bekannt für den Kirschenanbau und die Essigproduktion. Wir arbeiten mit ausgesuchten, dort ansässigen Produzenten seit fast 20 Jahren zusammen, die für unseren Geschmack sehr gute Alltagsqualität verbunden mit großer Vielfalt herstellen. Die Produkte wie Aceto Balsamico di Modena IGP, Condimento und Crema fassen wir unter der Marke Rocca di Vignola zusammen. Der Vorteil: wir garantieren gute Qualitäten mit einem wiedererkennbaren Logo.

Alter der zugesetzten Essige festgelegt. Die Mindestreifung in Holzfässern ist für 60 Tage vorgeschrieben, und die Säure muss mindestens 6% betragen. Die Essige der Linie Rocca di Vignola reifen zwischen zwei Monaten und drei Jahren in Eichenfässern. Die Trauben stammen ausschließlich aus Norditalien. Unsere ständige Geschmacks- und Qualitätskontrolle spiegelt sich auf den Rückenetiketten wider. Darauf bewerten wir die Intensität der Eigenschaften wie Fruchtigkeit, Süße, Milde und Harmonie. Web

www.viani.de/roccadivignola

Mit der geschützten geografischen Angabe IGP {Indicazione Geografica Protetta}, sind die Faktoren wie die Rebsorten, der Prozentanteil des eingekochten Traubenmosts und das

Das besondere Produzent · Rocca di Vignola produkt · Aceto Balsamico di Modena IGP, Condimento, Crema di Balsamico Produzentenmarke · Rocca di Vignola Region · Modena Herstellung · Reifung in Eichenfässern

herkunft Anwendung · Dressings, Marinaden, Saucen, die Crema als Finish zu Käse, Fleisch und Desserts

Modena Bologna

Emilia Romagna Parma

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

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Condimento Balsamico bianco – weißer Balsamessig Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Ein Dressing aus TrebbianoWeißweinessig und konzentriertem Traubenmost. Es besitzt eine feine, weinige Süße und einen zarten Geschmack. Für helle Saucen.

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Basic 1.0‘ Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Der junge, 2 Monate im Eichenfass gereifte Aceto aus Weinessig und konzentriertem, eingekochtem Traubenmost besitzt einen angenehm frischen, traubigen Duft. Im Geschmack ist er dicht und weinig mit einer leichten Süße.

2157 · 250 ml · Flasche 2159 · 500 ml · Flasche

2150 · 500 ml · Flasche

2165 · 5.000 ml · Kanister

2164 · 3.000 ml · Kanister igp top

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p toller

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Basic 2.0‘ Rocca di Vignola, Emilia Romagna — So stellt man sich den Duft eines Balsamessigs vor: fruchtig nach schwarzer Johannisbeere, wenig Säure, dafür rund und angenehm fruchtig. Dieser ausgewogene, fruchtbetonte und warmtönige Balsamico ist ein Schmeichler. Er passt zu Käse und würzt dunkle Saucen. 2153 · 500 ml · Flasche

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Basic Bio‘

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Premium Bio‘

eingekochter Traubenmost. Der Geschmack ist angenehm süßlich und weinig, gepaart mit einer frischen Säure.

überrascht die Säure, die gut eingebunden ist zwischen Fruchtigkeit und Mostton. Für würzige Vinaigrettes, dunkle Saucen und Suppen.

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Weinessig plus 100 %

2156 · 1.000 ml · Flasche

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Im ersten Moment

2161 · 500 ml · Flasche

igp

bio

igp

2163 · 250 ml · Flasche bio

igp

neu

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Premium 1.0‘ Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Sechs Monate reifte dieser Essig im Holzfass. Er ist unter Zugabe von 100 % eingekochtem Traubenmost gemacht. Im Duft ist dieser Balsamico frisch und mostig mit leichten Karamellnoten. Geschmacklich dominiert die saubere, klare Säure, die ihn als idealen Essig für Vinaigrettes auszeichnet.

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Premium 2.0‘ Rocca di Vignola, Emilia Romagna — In der Nase riecht man Karamell, Beeren und Kompott. Die Konsistenz ist ein wenig dickflüssiger. Im Geschmack ist dieser Essig äußerst komplex. Er beginnt mit säuerlichen Noten, geht dann über in eine angenehme, reife Fruchtigkeit und eine langanhaltende Süße, in die die Säure sehr gut eingebunden wird.

2152 · 250 ml · Flasche

2154 · 250 ml · Flasche

igp top

igp

p toller Se

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige/Cremes

065

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Premium 3.0‘ Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Extravecchio. Drei Jahre reifte dieser Balsamico im Barrique-Holzfass. Das Holz erkennt man wieder im Duft, neben Karamell und Kompott, also den süßlichen Noten. Die Süße im Mund ist fein und langanhaltend, auch das Holz ist schmeckbar, zusammen mit den Röstnoten. Ein wirkliches Premiumprodukt von Rocca di Vignola.

Aceto Balsamico di Modena IGP, Spray

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Ein aromatischer Schleier

kommt aus dieser eleganten Flasche. Für Genießer, die gern bei Tisch selbst ihren Salat, das Carpaccio, Obst, Gemüse und Braten würzen, ist dieses Spray ein praktischer Helfer. Der Balsamico darin ist vollfruchtig, rund und besitzt wenig Säure.

2175 · 250 ml · Flasche 2155 · 250 ml · Flasche igp igp

Crema al Condimento bianco

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Besonders fruchtig und

süß im Geschmack. Hervorragend zum Würzen von gegrilltem Gemüse, Fisch und Geflügel. Besonders milder, traubiger Geschmack mit dem Vorteil, farbneutral zu sein.

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena ‚Basic‘ Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Dickflüssige BalsamicoCreme mit süßlich-fruchtigem Aroma, zum Würzen und Garnieren. Die Creme hat sich als beliebte und selbstverständliche Zutat für Hobbyköche und in der Gastronomie etabliert. 2170 · 250 ml · Flasche 2171 · 500 ml · Flasche top

2173 · 250 ml · Flasche top

p toller Se

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena ‚Premium‘

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Außergewöhnliche

Crema di Balsamico mit dem Geschmacksbild eines gereiften Aceto Balsamico di Modena. Ihre typische Süße und die reifen, mostigen Noten passen zu Parmesan, Braten und Desserts. 2172 · 205 ml · Flasche top

p toller

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, mit Kirsche

matisierte Crema di Balsamico für Salate, Desserts und gereifte Rohmilchkäse oder zum Verfeinern von Saucen zu Wildgerichten.

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, mit Kakao Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Schokolade und Balsamico endlich vereint. Inspiriert durch die Spitzengastronomie haben wir dieses Produkt entwickeln lassen. Eine wunderbar dickflüssige und intensiv-braune Creme. Die Kakaonote begleitet harmonisch die leichte Säure des Balsamicos. Ideal zum Garnieren und Verfeinern von exotischen Fleischgerichten, ein absolutes Muss auf Früchten und Eis und für ausgefallene Dessertkreationen.

Geschmack vollreifer Feigen, dabei fruchtig und sehr harmonisch. Zu Ziegenkäse und reifem Pecorino oder zu Kochfleisch.

2176 · 250 ml · Flasche

2174 · 250 ml · Flasche

2177 · 250 ml · Flasche

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Mit Kirschen aro-

Crema all‘Aceto Balsamico di Modena, mit Feige

Rocca di Vignola, Emilia Romagna — Mit dem süßen

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

066

Weißer Balsamessig ,Prelibato‘

Malpighi, Emilia Romagna —

Fast vollständig transparent und von unvorstellbarer Aromendichte. Das absolut reinste und sauberste, was wir an weißem Balsamico je probierten. 5 Jahre in Eschenholzfässern gereift.

Gereifter, weißer Balsamessig ‚Prelibato Riserva‘

Malpighi, Emilia Romagna —

Der Prelibato reift in diesem Fall 8 Jahre in kleinen Eschenfässern und besitzt deshalb einen bernsteinfarbenen Ton. Er ist leicht süßlich im Geschmack und würzt Fisch, Krustentiere und Meeresfrüchte.

Balsamessig-Dressing ‚Saporoso‘

Malpighi, Emilia Romagna —

Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr harmonisches Condimento verwandelt. 2183 · 100 ml · Flasche 2184 · 200 ml · Flasche

2185 · 200 ml · Flasche

Balsamessig-Dressing, 8 Jahre gereift ‚Saporoso Riserva‘

Malpighi, Emilia Romagna —

Anspruchsvolles Condimento aus dem eingekochten Most von apulischen Negroamaro- und Malvasiatrauben. Der Most wurde in Eichenfässern gelagert und besitzt ein fruchtiges Feigenaroma. 2148 · 100 ml · Flasche

2149 · 200 ml · Flasche

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neu

p toller Se

Balsamico-Gelee ‚Saporina‘

Malpighi, Emilia Romagna —

Balsamico in schnittfester Form. Dieses Essig-Gelee besticht durch seine geschmackliche Intensität und die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Ideal zu frischem genauso wie zu reifem Käse, z. B. Taleggio oder Pecorino di Fossa, ebenso perfekt zu Pasteten.

Condimento Balsamico bianco ‚Acino Bianco‘ Malpighi, Emilia Romagna — Weißer Traubenmost wurde mit Weinessig versetzt und reifte in Eichenfässern. Das hervorragende Condimento des Balsamico-Produzenten Malpighi würzt Fische und Krustentiere, Meeresfrüchte, Gemüsesalate und Obst. Die kleine Flasche passt auch gut in die Reisetasche und sogar in die Handtasche von Genießern, die die schlechten Essigqualitäten in Restaurants ärgern.

Condimento Balsamico ‚1850‘

Malpighi, Emilia Romagna —

Aus dunklem Traubenmost und mit Weinessig versetzt reifte dieses Condimento 5 Jahre. Der intensiv-fruchtige Geschmack würzt Gemüse, Kurzgebratenes und Geflügel.

2137 · 50 ml · Flasche 2135 · 50 ml · Flasche

2186 · 115 g · Glas

neu neu

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Malpighi, Emilia Romagna — Der jüngste Essig dieser Selektion muss mindestens 12 Jahre alt sein und bedarf der Qualitätskontrolle des Consorzio. Ist er mindestens 25 Jahre gereift, darf er das Prädikat extra vecchio tragen. Komplexe Aromen und Geschmackstiefe adeln den echten Tradizionale di Modena.

Condimento Balsamico ‚Dama Campi Macri‘ Leonardi, Emilia Romagna — Aus acetifiziertem Traubenmost, mit süß-saurer Würze, 2 – 3 Jahre in Holzfässern gelagert. Feine, angenehme Säure, von balsamischer Intensität, aber nicht zu süß. Mit Rezeptheft.

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Matilde‘ Leonardi, Emilia Romagna — Mindestens 6 Jahre reift dieser Balsamessig in unterschiedlichen Holzfässern. Hergestellt ist er aus gekochtem Traubenmost und der Essigsäure, die durch Zugabe älterer Balsamici dazu kommt. Im Geschmack ist er frisch, traubig und tief.

2130 · 100 ml · Flasche 2131 · 250 ml · Flasche

2138 · 100 ml · Flasche · 12 Jahre 2139 · 100 ml · Flasche · 25 Jahre dop

igp

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamicoperlen/Balsamessige/Vincotto

067

Perle di Balsamico – Balsamico-Perlen Malpighi, Emilia Romagna — Es muss nicht immer Kaviar sein, aber gut aussehen tut er schon. Die Balsamicoperlen aus weißem und dunklem Traubenmost sind nicht nur dekorativ, sie fühlen sich auch angenehm im Mund an. Die weißen Perlen sind aus dem 5 Jahre gereiften Prelibato von Malpighi gemacht. Sie schmecken zu Obst, Desserts, weißem Fisch und Fleisch. Die dunklen Perlen basieren auf dem 6 Jahre gereiften Saporoso aus Lambrusco-Trauben. Leber, dunkles Fleisch, reife Käse und Wild sind ideale Partner.

Balsamico ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — 500 ml duftender, fruchtbetonter Aceto Balsamico für die Alltagsküche. Er reifte mehrere Wochen in Holzfässern. In der Nase regt schwarze Johannisbeere an, am Gaumen schmeichelt eine warme, traubige Frucht.

Condimento Balsamico bianco ‚Viani Alimentari‘ Viani Alimentari — Aus Trebbiano-Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost. Er ist mild und besitzt wenig Säure und eine feine Süße. Elegantes Würzmittel für zarte Salate, Gemüse, Fisch und Huhn.

2219 · 50 g · Glas · bianco

2146 · 500 ml · Flasche

2147 · 500 ml · Flasche

2220 · 50 g · Glas · nero

neu neu

Vincotto mit Feigen

Vincotto Originale

aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben ist im Eichenfass gelagert. Sein natürliches Feigenaroma schmeckt zu frischen Käsen, zu Wildsaucen, in Vinaigrettes und Gemüsesuppen.

Trauben hergestellt, die vorher einen Monat lang am Rebstock trocknen. Sie werden eingekocht und reifen bis zu 4 Jahre in Eichenfässern. Der runde, weinige und milde Geschmack des Traubenmosts eignet sich bestens zum Würzen von Saucen, Salaten und Fleisch.

Calogiuri, Apulien — Der Most

Calogiuri, Apulien — Vincotto wird aus Negroamaro- und Malvasia-

Vincotto mit Himbeeren Calogiuri, Apulien — Die Süße des eingekochten und in Eichenfässern gelagerten Mostes aus apulischen Negroamaro- und Malvasia-Trauben trifft auf rein natürliches Himbeeraroma.

2111 · 250 ml · Flasche 2115 · 250 ml · Flasche

2113 · 250 ml · Flasche

Aceto Balsamico di Modena IGP, gereifter Balsamessig

Cascina San Giovanni, Piemont — Gehaltvoller, kräftiger

Balsamico, leichter Holzton, leicht dickflüssig.

Balsamessig mit Waldbeeren À la carte, Frankreich — Gereifter Balsamessig aus Frankreich mit Waldbeeren für eine würzig-fruchtige Note in Salaten. Er eignet sich vorzüglich zum Verfeinern von dunklen Saucen und verleiht diesen eine fruchtige Komponente. 2112 · 250 ml · Flasche

Balsamessig mit Trüffeln

À la carte, Frankreich —

Gereifter Balsamessig mit dem Saft von schwarzen Trüffeln aus dem Périgord. Schmeckt zu Entenfleisch, Hülsenfrüchten und Eierspeisen.

6980 · 250 ml · Flasche igp

2109 · 250 ml · Flasche

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige

068

Die Schwestern Cristina und Silvia Crotti genießen ihr Erbe. Die kleinen Fässer aus verschiedenen Holzarten sind mit Balsamico verschiedener Reifegrade gefüllt. Das malerische Anwesen der Acetaia Il Borgo liegt in der Emilia Romagna in der Nähe von Modena.

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

069

Il Borgo del Balsamico – Dachbodenschätze Seit 40 Jahren produziert Il Borgo del Balsamico in der Acetaia in Albinea den echten Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP und Condimenti auf höchstem Niveau. Cristina Crotti und ihre Schwester Silvia arbeiten mit den uralten Essigfässern auf dem Dachboden, die ihr Vater dem Adelsgeschlecht der Provinz von Modena und Reggio Emilia abgekauft hat. Die Fässer sind aus sechs verschiedenen Hölzern gefertigt: Kastanie, Eiche, Kirsche, Akazie, Wacholder und Esche. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia ist das gleichwertige Pendant zum Balsamico Tradizionale di Modena und wird ausschließlich aus DOC-Traubenmost hergestellt. Das Mindestalter beträgt 12 Jahre. Auch die jüngeren Essige aus gekochtem Traubenmost und Weinessig für den Alltag sind von hervorragender Qualität. Diese Produkte werden alle Aceto Balsamico di Modena IGP bezeichnet, auch wenn sie

Das besondere Produkt · Aceto Balsamico Tradizionale DOP, Balsamico di Modena IGP, Condimenti, Saba, Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP PRODUZENT · Il Borgo del Balsamico Region · Emilia Romagna Kompetenz · traditionelle Acetaia in Familienhand Herstellung · Reifung in typischen, alten Fässchen aus verschiedenen Holzarten

in Reggio Emilia hergestellt wurden, da die Konsortiumsregeln die punktuelle geographische Herkunft nicht so einschränken wie beim DOP-Essig, dem Tradizionale. Jüngere Essige aus reinem Traubenmost, denen Essigbakterien zugesetzt werden, tragen die Bezeichnung Condimenti. Sie sind für die Küche und als abschließendes Würzmittel vielseitig einsetzbar. Sie reifen bei den Crottis zwischen 3 und über 5 Jahren in kleinen Holzfässern. Eine weitere Spezialität ist der Saba, ein Traditionsprodukt aus der Emilia Romagna, das vor dem Handel mit Zucker als Süßungsmittel benutzt wurde. Dafür wird nicht fermentierter Traubenmost über offenem Feuer eingekocht. WEB

www.viani.de/borgodelbalsamico

herkunft Besonderheit · große Bandbreite an Reifestadien bester Qualität Anwendung · Tradizionale tropfenweise zu Parmesan und Obst; die jüngeren als Würzessig zu Gemüse, Fleisch, gebratenem Fisch und Salaten Gastronomie · 3 und 5 Jahre alter Aceto Balsamico di Modena IGP und Weinessig in 3.000 ml- Kanistern

Modena Bologna

Emilia Romagna Albinea

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti

070

Condimento del Borgo, gelbes Etikett

Condimento del Borgo, oranges Etikett

Condimento del Borgo, rotes Etikett

Etiketten dieser drei Balsamico-Spezialitäten stehen für unterschiedliche Reifungsgrade. Gelb: drei Jahre gereift, jung, voll-fruchtig mit einer angenehmen Säure.

zwischen Süße und Säure, für den Einsatz in Saucen, an reifem Käse, zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Hintergründige, gereifte Aromen mit nachhaltiger Süße.

2180 · 250 ml · Flasche

2181 · 250 ml · Flasche

hängeschild der Acetaia: das Dressing mit dem roten Etikett. Gleichbedeutend mit einer langjährigen Reifung des Traubenmostes in kleinen Holzfässern kommt dieser Balsamico dem Tradizionale sehr nahe. Sirupartig, reiches Aromenspektrum von Trauben bis Karamell.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Die verschiedenfarbenen

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Vier Jahre gereift. Ausgewogen

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Fünf Jahre gereift. Das Aus-

2182 · 250 ml · Flasche 9769 · Ausgießer · Stück

Condimento del Borgo, gelbes Etikett

Condimento del Borgo, oranges Etikett

Condimento del Borgo, rotes Etikett

freundlichen, kleinen Flasche: jung, vollfruchtig mit einer angenehmen Säure für den täglichen Bedarf und Einsatz.

Aromen mit nachhaltiger Süße. Ideal für Salate.

100 ml-Verpackung für das edelste Condimento del Borgo. Der Most reift lange in kleinen Holzfässern.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Das gelbe Condimento in der

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Hintergründige, gereifte

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Ein echter Hingucker ist die

2189 · 12 x 100 ml · Display 2188 · 12 x 100 ml · Display

2194 · 12 x 100 ml · Display

Condimento del Borgo, 3er-Geschenkset

Condimento del Borgo ‚Satin‘, goldenes Etikett

del Borgo in einer eleganten, hochwertigen Präsentschachtel mit edler Silberprägung. Für ein besonderes Geschenk oder als Gelegenheit, alle drei Reifestufen in der eigenen Küche auszuprobieren. Gelb für Salate, orange für Fleisch und rot für reife Käsesorten oder zu Erdbeeren.

„Satin“ ist als weitere Veredelung des Condimento rosso del Borgo entstanden. Der gekochte Traubenmost aus der Region rund um die Stadt Reggio Emilia wird in kleinen Eichenfässern affiniert. Betörender Duft, beinahe cremige Konsistenz und ein ausgewogenes, süß-saures Geschmacksbild.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Die 3 Condimenti

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Über 5 Jahre gereift.

2199 · 3 x 100 ml · Packung 2207 · 250 ml · Flasche

04 Öle/Essige

VIANI

Balsamessige/Condimenti/Weinessige

071

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Il Tinello‘, gelbes Etikett Il Borgo, Emilia Romagna — Ihr jüngster, der gelbe Tinello, reifte drei Jahre im Fass. Der bernsteinfarbene Essig aus eingekochtem Traubenmost und hochwertigem Weinessig besitzt eine gut ein-gebundene Säure, leichte Röstnoten, ist sauber und harmonisch. 2190 · 250 ml · Flasche

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Il Tinello‘, oranges Etikett Il Borgo, Emilia Romagna — Ein Jahr länger im Holzfass gereift, also 4 Jahre, schmeckt dieser Essig noch intensiver und dichter als der junge. In der Nase hat man Wacholder, Malz und etwas Holz. Am Gaumen finden sich Röstnoten und Karamell. Ein Balsamico, der gut zu Fleisch, gebratenem Fisch und gegartem Gemüse passt.

Aceto Balsamico di Modena IGP ‚Il Tinello‘, rotes Etikett Il Borgo, Emilia Romagna — Dieser komplexe, über 5 Jahre gereifte Balsamico ist ein Spitzenprodukt der Familie Crotti. Im Geschmack lang anhaltend mit Karamell, Malz, einer vielschichtigen Süße und gut eingebundener Säure. Seine Konsistenz ist dickflüssig wie bei einem Tradizionale. Zu Parmesan, Obst wie Erdbeeren, Rinderfilet oder einfach pur.

2191 · 250 ml · Flasche

2192 · 250 ml · Flasche

2210 · 3.000 ml · Kanister

2211 · 3.000 ml · Kanister

2209 · 3.000 ml · Kanister igp

igp

Saba , Il Tinello‘

Condimento bianco ‚Il Tinello‘

offenem Feuer eingekochte Traubenmost ist ausgesprochen süß und traubig und schmeckt hervorragend zu Desserts und gekochtem Fleisch.

zentriertem weißen Traubenmost und Weißweinessig entstand in der Acetaia ein klares, süß-saures Condimento, das sehr gut zu Fischgerichten schmeckt. Aber auch Gemüse und sogar Desserts profitieren von der Süße und Säure diese Produkts.

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Der über

2202 · 250 ml · Flasche

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Aus kon-

Rot- und Weißweinessig ‚Il Tinello‘

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Aromatisch und mit

frischer Säure eignen sich die beiden Essige aus der Tinello-Reihe von Cristina Crotti hervorragend für Vinaigrettes und Marinaden. Beide Sorten sind im kleinen Fass gereift und besitzen einen klaren und dichten Geschmack. Alltagsessige höchster Qualität.

2203 · 250 ml · Flasche · rot 2204 · 250 ml · Flasche · weiß 2205 · 3.000 ml · Kanister · rot 2206 · 3.000 ml · Kanister · weiß

2213 · 250 ml · Flasche

neu

Condimento alla mela – Dressing mit Apfelessig

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Intensiv-

fruchtiges Condimento, eine Komposition aus Apfelsaft, Weißweinessig und Traubensaft. Die süß-saure Note ist für Salate gedacht, die aus Gemüse und Früchten bestehen. Der Duft erinnert an Bratäpfel.

Aceto di mele – Apfelessig

Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Aus Apfel-

wein hergestellter Essig, der ideal ist für frische, sommerliche Vinaigrettes. Der ganz natürlich nach Apfel duftende Essig würzt aber auch Gemüsesuppen und eignet sich gut für Marinaden. Hellen Saucen verleiht er eine fruchtige Säure. 2212 · 250 ml · Flasche

2214 · 250 ml · Flasche

neu

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Il Borgo del Balsamico, Emilia Romagna — Der DOC-Most reift in alten Fässern aus Kastanien-, E ichen-, Kirsch-, Akazien-, Wacholderund Eschenholz. Wir bieten den Tradizionale in drei Reifestufen an: 12 Jahre { aragosta}, 15 Jahre {argento} oder 25 Jahre {oro}. 2195 · 100 ml · Flasche · aragosta 2196 · 100 ml · Flasche · argento 2197 · 100 ml · Flasche · oro dop

04 Öle/Essige

VIANI

Weinessige/Essig-Spezialitäten

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Rotweinessig

Weißweinessig

Chianti-Essig

facher Weinessig für den täglichen Bedarf. Aromatisch, sauber und mild. Für Salate, Saucen und zum Einlegen von Gemüse. Passt zu einem kräftigen Olivenöl.

facher Weinessig für den täglichen Bedarf. Feine, fruchtige Nuancen und eine frische, milde Säure. Für Salate, eingelegtes Gemüse, Antipasti oder sauer mariniertes Fleisch.

ge Säure, in der klassischen Fiaschetto-Chianti F lasche. Eignet sich für intensive Salatdressings mit Hülsenfrüchten ebenso wie zum Marinieren und Beizen von Wild.

Mengazzoli, Lombardei — Ein-

Emiliani, Piemont — Herrlich aromatischer Essig aus Chianti. Kräfti-

2375 · 500 ml · Flasche

2331 · 1.000 ml · Flasche 2333 · 1.000 ml · Flasche

Rotweinessig mit Himbeeren Fallot, Bourgogne — Durch den Zusatz von Himbeersaft bekommt der Essig das volle Fruchtaroma. Ideal zu Obstsalaten, an Geflügelsaucen oder für süß-saure Desserts. Harmoniert mit Nussölen.

Weißweinessig mit Estragon Fallot, Bourgogne — Intensives Aroma nach frischem Estragon. Zum Marinieren von Fisch und Würzen kräftiger Saucen, z. B. einer Sauce Béarnaise. Im Salat am besten in Verbindung mit einem intensiv-fruchtigen Olivenöl.

2314 · 500 ml · Flasche

Weißweinessig aus der Bourgogne

Fallot, Bourgogne — Rassig-

fruchtiger Essig aus Burgunderweinen mit angenehm ausgeprägter Säure. Ideal für die klassische französische Vinaigrette.

Cidre-Essig

Fallot, Bourgogne — Fruchtiger Essig aus Cidre. Der klare Essig ist etwas milder als der aus Weißwein, besitzt aber trotzdem eine kräftige Säure. 2326 · 500 ml · Flasche

2323 · 500 ml · Flasche 2322 · 500 ml · Flasche

Honigessig, Bio

Apicoltura Brezzo, Piemont — Für diesen biologisch zertifizierten

Honigessig wird der von Brezzo produzierte Akazienhonig in Wasser aufgelöst und natürlich vergoren. Leicht, mild und mit 5 % Säure sehr bekömmlich. Intensiver Duft. Reich an Enzymen und Mineralsalzen. Zu Salaten, Rohkost, Mayonnaise.

Bieressig, Spray

32 Via dei birrai, Venetien — Die Experimentierfreudigkeit unserer Bierbrauer aus dem Veneto lässt nicht nach. Aus dem würzigen, komplexen Audace, einem doppelt gemalzten Starkbier, produzieren sie auch einen Essig. Sein kräftiger Geschmack würzt Bratensaucen, Eintöpfe und Käsesalate. Die kultige Flasche zeigt ein Wortspiel: Aceto 32 wird zum englischen ace to 32, Ass von 32.

2349 · 250 ml · Flasche bio

2310 · 250 ml · Flasche

04 Öle/Essige

VIANI

Aromatisierte Weinessige/Frucht- und Gemüseessige

073

Weinessig mit Himbeeren Ursini, Abruzzen — Der süß-saure Geschmack dieses Weißweinessigs sowie seine Farbe kommen von den Himbeeren. Raffinierte Zutat zu allen sauren Saucen, zu Meeresfrüchte-Antipasti und zum Marinieren von Wildbret. Harmoniert mit Nussölen.

Weinessig mit Kräutern Ursini, Abruzzen — Weißweinessig mit dem kräftigen Geschmack frisch eingelegter, abruzzischer Wildkräuter. Für alle mediterranen Gerichte, in Saucen, zum Kochen von Gemüse, zu Fischgerichten, gegrilltem Gemüse oder hellem Fleisch.

Weinessig mit Johannisbeeren Ursini, Abruzzen — Weißweinessig mit Johannisbeeren und Dill, komponiert für die Verwendung mit Weißfisch oder Seebarsch. Sehr schmackhaft an grünen Salaten, an Gurkensalat oder zum Abschmecken von Sahnesaucen. Frische, fruchtige Säure.

2379 · 250 ml · Flasche

2377 · 250 ml · Flasche

2378 · 250 ml · Flasche

Limettenessig

Schwarzer Johannisbeeressig Belberry, Belgien — Der dickflüssige Essig ist eine wohl balancierte Mischung von Weinessig und Fruchtmark. Er würzt dunkle Saucen, Käsegerichte und Wintersalate.

Süßer Himbeeressig

Weinessig mit Zitrusfrüchten Ursini, Abruzzen — Ein idealer Weißweinessig für Salate mit Meeresfrüchten oder um helles Fleisch, Geflügel, Wildbret, Lachs oder Sardinen zu marinieren. Am besten kalt verwenden, damit das feine Aroma erhalten bleibt. 2373 · 250 ml · Flasche

Belberry, Belgien — Die

Kalamansi-Frucht von den Philippinen erinnert an eine säuerliche Mandarine mit süßer Schale. Der interessante Fruchtessig eignet sich für Getränke, Geflügelsaucen, Marinaden und Desserts wie Quarkspeisen, Milchreis und Sorbets.

Belberry, Belgien — Der Essig

mit dem Fruchtmark reifer Himbeeren schmeckt in Obstsalaten, über Eis, in Rohkostsalaten und zu gebratenem Geflügel. 2304 · 200 ml · Flasche

2306 · 200 ml · Flasche

Zitronenessig

Belberry, Belgien — Die Überraschung beginnt beim Öffnen. Plopp macht der Ausgießer und ist bereit zum Dosieren. Der fruchtige Limonenessig passt bestens zu sommerlichen, grünen Salaten, in Saucen zu hellem Fleisch und in den Obstsalat. 2320 · 200 ml · Flasche

2307 · 200 ml · Flasche

Roter Paprikaessig

Tomatenessig

Gurkenessig

schmeckt herrlich nach roter, reifer Paprika und damit zu Frischkäse, gegrilltem Fleisch, an Kartoffel- und Nudelsalaten.

perfektes Condimento zu italienischen Brotsalaten, über Bohnensalaten, in Grillsaucen und zu Käse.

2309 · 200 ml · Flasche

2308 · 200 ml · Flasche

Essig hebt jeden Gurkensalat und jede Gurkenkaltschale. Seine Frische würzt Joghurtsaucen, Vinaigrettes, Lassi, und man kann ihn unter heißen Reis rühren, zu gebratenem Geflügel und Schweinebauch verwenden.

Belberry, Belgien — Er

Belberry, Belgien — Ein

Belberry, Belgien — Dieser

Mangoessig

Belberry, Belgien — Dieser fruchtige, leicht säuerliche Essig schmeckt hervorragend über Spargel, an Kohlgerichten wie Kohlrabi und Rosenkohl, zu Vanillepudding und zu gebratenem und gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. 2305 · 200 ml · Flasche

2325 · 200 ml · Flasche

04 Öle/Essige

VIANI

Sherry-Essige

074

Aecovi – Wenn Winzer kooperieren und wein zu essig wird

1.200 kleine Weinbauern, die in 4 Kooperativen organisiert sind, haben sich in der Sherry-Region Jerez in Andalusien unter dem Namen Aecovi zusammengeschlossen. Während sie vormals lediglich als Zulieferer für Wein- und Sherryproduzenten arbeiteten und dort ihren Most ablieferten, entschlossen sie sich 2008, eigene Weine und Essige zu produzieren. Die Mitglieder der Kooperativen befinden sich im sogenannten Sherry-Dreieck: Jerez, Chipiona und Chiclana. Der Entschluss, selbst zu produzieren, führte zu umfassenden Überlegungen. Wie sieht die Arbeitssituation der Bauern aus, wie gehen sie mit der Umwelt um? Es entstand ein ganzes Konzept, das sich um faire Bedingungen für die beteiligten Menschen und einen nachhaltigen Umgang mit den natürlichen Ressourcen dreht. Ursprünglich ein Zufallsprodukt werden die Essige heute genauso aufwendig hergestellt wie Sherry selbst. Im Criadera und Solera Verfahren durchläuft der Essig von oben nach unten einen regelmäßigen Wechsel in ehemaligen Sherryfässern und altert dabei. In der untersten Fassreihe der Solera wird die benötigte Menge Essig abgezapft und mit dem jeweils jüngeren des darüber liegenden Fasses wieder aufgefüllt. Das genannte Solera-Alter bezieht sich auf den ältesten Essiganteil im Fass. Aecovi produziert verschiedene Altersklassen wie den Reserva, der mindestens 2 Jahre gealtert ist und den Gran Reserva, dessen ältester Essiganteil mindestens 10 Jahre

reifte. Die traditionelle Traubensorte zur Herstellung von Essig ist die Palomino. Inzwischen wird Pedro Ximénez vermehrt angebaut und auch für die Essigherstellung genutzt. In Spanien werden die Essige häufig zum Marinieren benutzt für so köstliche Fischzubereitungen wie in escabeche und cazón en adobo, frittierter Fisch mit schöner Säure. Web

www.viani.de/aecovi

Heute wissen die Winzer in der Region Jerez genau, wofür sie ihre Trauben lesen. Sie produzieren gemeinsam Weine und Weinessige, die im klassischen Solera-Verfahren hergestellt werden.

herkunft

Spanien

Andalusien

Cádiz

Sevilla

Jerez de la Frontera

04 Öle/Essige

VIANI

Sherry-Essige/Weinessige

075

Sherryessig ist nach dem CriaderaSolera-Verfahren hergestellt. Er reifte in Eichenholzfässern und besitzt 8 % Säure. Langanhaltender Geschmack.

Sherryessig Reserva DO ‚al Pedro Ximénez‘, süß-sauer Aecovi-Jerez, Spanien — Das Süße-Säure-Spiel dieses Sherryessigs entsteht durch Zugabe einer kleinen Menge von Süßwein aus der Pedro-Ximénez-Traube.

Sherryessig Reserva DO al Moscatel Aecovi-Jerez, Spanien — Im Criadera-Solera-System gereift, entwickelte dieser süße Sherryessig nur ganz leichte Holznoten. Dominant sind Aromen wie Pflaume und getrocknete Aprikosen.

2166 · 250 ml · Flasche

2167 · 250 ml · Flasche

2168 · 250 ml · Flasche

Sherryessig Reserva DO

Aecovi-Jerez, Spanien — Dieser

Sherryessig Gran Reserva DO Aecovi-Jerez, Spanien — Zehn Jahre reifte dieser Sherryessig in wechselnden Fässern aus amerikanischer, getoasteter Eiche. Die Röstnoten sind deutlich, verbunden mit den intensiven Aromen eines gereiften Oloroso-Weins und seinen würzigen, malzigen Noten. Kräftig und säurebetont, für charaktervolle Speisen. 2169 · 200 ml · Flasche do

Weinessige aus Chardonnay, Cabernet und Moscatel, neue Größen Gardeny, Katalonien — Drei Weinessige aus Spanien passen zur sommerlichen Salat- und Grillsaison, aber auch zu herbstlichen Marinaden: Der Chardonnay-Essig besitzt den typischen Duft der fruchtigen Traube, er ist ideal zum Marinieren von Fisch, als Würze zum Meeresfrüchtesalat und in leichten, sommerlichen Suppen. Speziell ist der Essig aus der Muskattraube. Seine süßen Noten passen zu leicht bitteren Salaten von Radicchio oder Endivie. Der tiefrote Essig aus der Cabernet-Traube ist ein Allrounder für Vinaigrettes, Marinaden und als Saucenwürze.

Geschenksets Weißwein- und Rotweinessig Gardeny, Katalonien — Zwei interessante Essig-Sets der Firma Gardeny laden zum Experimentieren ein: fünf Fläschchen à 40 ml mit weißen Essigen aus Apfel, Chardonnay, Cava, Riesling und Moscato. Das rote Essig-Set beinhaltet so interessante Basisweine wie Sherry, Wermut, Cava Rosé, Merlot und Cabernet. Die Sets sind auch ein schönes Geschenk für kochbegeisterte Menschen, die gern Neues ausprobieren. 2125 · 5 x 40 ml · Set · Weißweinessig 2126 · 5 x 40 ml · Set · Rotweinessig

2127 · 250 ml · Flasche · Chardonnay 2129 · 250 ml · Flasche · Cabernet 2128 · 250 ml · Flasche · Moscatel

neu

Barrique-Essig, gereift

Passanha, Portugal — Gradli-

niger Weinessig aus der PalominoTraube, der ein Jahr in Barriquefässern gereift ist. Das merkt man an der Gerbsäure, die sich an die Zungenseiten legt. Leichter Holzton. Gut für Vinaigrettes, Marinaden, Linsen- und Erbsensuppen. 2315 · 250 ml · Flasche

Rotweinessig, gereift

Marqués de Valdueza, Extremadura — Der Rotweinessig reifte 20 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche. Der Grundwein ist aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah.

neu

Vinagre de Jerez – Sherryessig Lobato, Andalusien — Junger, kräftiger und säurebetonter SherryEssig. Ideal zu Salaten, Saucen oder Suppen. Alternative: Der feine Sherry-Essig Reserva mit viel Intensität und Aroma. Bei der gereiften Variante sind 25 % des Essigs älter als 50 Jahre und 60 % älter als 20 Jahre, der Rest ist zwischen 3 und 12 Jahren alt. 2316 · 750 ml · Flasche · jung

2313 · 250 ml · Flasche

2328 · 250 ml · Flasche · Reserva

VIANI

05 Antipasti

076

ANTIPASTI

gemüsekonserven

078 Grüne Oliven ohne Stein 078 Taggiasca-Oliven in Olivenöl 081 Getrocknete Tomaten 081 Steinpilze in Olivenöl 086 Piccalilli

Primopasto Primopasto Cascina San Giovanni Cascina San Giovanni Cartwrigth & Butler

p to ler Sel

neu

p toeller S

neu

Antipasti-Spezialitäten

080 Oliven-Cocktail 080 Pikante Kirschpaprika mit Ziegenkäse 080 Gegrillte Champignons 080 Gegrillter Fenchel und Orangen

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

neu

OLIVEN

082 Taggiasca-Oliven in Olivenöl 082 Riviera-Oliven mit Kräutern 083 Grüne Oliven mit Stein 083 Grüne Oliven mit Zitrone

Olio Roi Montanini Galantino Don Antonio

p toeller S

Getrocknete Tomaten

084 Getrocknete Tomaten in Olivenöl 084 Halbgetrocknete Kirschtomaten 084 Getrocknete Tomaten 084 Halbgetrocknete Tomaten 084 Halbgetrocknete Kirschtomaten in Öl 084 Getrocknete Tomaten

Olio Roi Il pomodoro più buono Don Antonio De Carlo Cascina San Giovanni Montanini

neu

VIANI

05 Antipasti

077

085 Kapernäpfel in nativem Olivenöl extra 085 Kapern, getrocknet 085 Kapernpesto 085 Kapernsauce

La Nicchia La Nicchia La Nicchia La Nicchia

05 Antipasti

Kapernprodukte

neu

Grossgebinde

087 Artischocken, gegrillt 087 Speckröllchen, mit Frischkäse gefüllt 088 Grüne Oliven mit Zitrone 089 Halbgetrocknete Tomaten

Mazzoccoli Mazzoccoli viani Alimentari Greci

sardellen/Thunfisch

090 Sardellenfilets in Olivenöl 090 Sardellenpaste 090 Venusmuscheln 090 Oktopus, mariniert

Vicente Marino Talatta Rustichella Siccardi

091 Thunfisch in Olivenöl 091 Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl 091 Thunfischbauch in Olivenöl

calvi Sardanelli Olasagasti

neu

05 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

078

Grüne Oliven ohne Stein Primopasto, Italien — Gleichmäßige, grüne, entsteinte Oliven aus Spanien. Aromatisch, in Salzlake mild eingelegt. Können ebenso mit Kräutern und Olivenöl verfeinert wie im Martini versenkt werden. Abtropfgewicht 130 g. 7774 · 300 g · Glas top

Grüne Oliven mit Stein

Grüne Riesenoliven

Grüne Oliven, pikant

und knackig sind die grünen Nocellara del Belice aus Sizilien in Salzlake. Ohne Öl passen sie hervorragend zu einem Glas Weißwein oder Frizzante. Ideal für den Aperitif und zum Kochen, beispielsweise zu Hähnchen, Schweinebraten oder einem provenzalischen Fischgericht aus dem Ofen. Abtropfgewicht 110 g.

Wunderbar fleischige, bissfeste Riesenoliven mit Stein, in Salzlake eingelegt. Als Snack zum Wein oder Martini oder als Zutat von Bratensaucen zu hellem Fleisch. Abtropfgewicht 170 g.

und appetitanregend, die angedrückten grünen Oliven in Öl mit Knoblauchscheiben, Fenchelsamen und Peperoncinostücken gewürzt. Dazu schmecken eine gute Salami, Coppa oder ein Stück Pecorino.

Primopasto, Italien — Schlicht

Primopasto, Italien —

Primopasto, Italien — Pikant

7762 · 310 g · Glas 7767 · 180 g · Glas

top

7766 · 180 g · Glas

p toller Se

Gefüllte Oliven mit Mandeln Primopasto, Italien — Die großen grünen Oliven kommen aus Griechenland, sind aber in den Marken ganz nach italienischer Manier mit Mandeln gefüllt. Sie sind fleischig und raffiniert und schmecken zu einem Glas Weißwein. Ein guter Mundvoll Italien.

Taggiasca-Oliven in Olivenöl Primopasto, Italien — Milde, reife Taggiasca-Oliven wurden entsteint und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Die angenehm bissfesten, aromatischen Oliven schmecken sehr gut zum Aperitif, als Antipasto zu Schinken und eignen sich als Zutat auf Pizzen, da sie nicht verbrennen. 7765 · 280 g · Glas

Oliven mit Pinienkernen Primopasto, Italien — Eine feine Olivenvariante sind diese Leccino-Oliven mit Pinienkernen. Sie schmecken sehr gut zum Aperitif oder Cocktail, aber auch als Beilage zu Geflügel und gebratenem Fisch. Der kurze knackige Biss auf den Pinienkern ist ausgesprochen amüsant.

7763 · 180 g · Glas 7764 · 180 g · Glas

neu

Gebackene schwarze Oliven Primopasto, Italien — Schwarze, vollreife Oliven „al forno“, also im Ofen angedörrt. Sie besitzen einen konzentrierten, würzigen Geschmack. Auf Pizza, zum Würzen von Tomatensaucen oder zum Kaninchenbraten. 7768 · 170 g · Glas top

Gegrillte Borettane-Zwiebeln Primopasto, Italien — Erst angebraten, dann gegrillt sind diese Borettane-Zwiebeln aus Italien. Sie schmecken süß und würzig nach Röstaromen. Eingelegt sind sie in Sonnenblumenöl. Zu gegrilltem und gekochtem Fleisch wie Bollito misto, zu deftigem Aufschnitt, kräftigem Käse und fettreichem Fisch. 7871 · 180 g · Glas

Zwiebeln in Balsamessig

Primopasto, Italien — Die kleinen Borettane-Zwiebeln nehmen Farbe, Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ist diese Kombination sehr harmonisch. Abtropfgewicht 180 g.

7872 · 290 g · Glas

05 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

079

Gegrillte Wiesenchampignons Primopasto, Italien — Ausgewählte, mittelgroße Zuchtchampignons, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Sehr natürliches Aroma, als Beilage zu Fleisch, zu Aufschnitt, für Nudeln, zu Reis und Polenta oder in Salaten.

Gegrillte Artischocken in Öl Primopasto, Italien — Angenehme Röstaromen, die perfekt mit dem mild-würzigen, leicht säuerlichen Geschmack der Artischocke harmonieren. Aufwendig produziert, nur das Herz wird verwendet. Pur als Vorspeise oder zu Thunfisch-Bohnen-Salat.

7847 · 280 g · Glas

7717 · 280 g · Glas

Gemüsevorspeise in Öl

wechselnden Anteilen Karotten, Fenchel, Blumenkohl, Sellerie, Paprika, Oliven und Champignons, eingelegt in einer Marinade aus Weinessig und Sonnenblumenöl. Knackiges Gemüse für die Vorratskammer.

Gegrillte Gemüsemischung Primopasto, Italien — Gut angebraten und gegrillt sind die frischen Gemüse, bevor sie ins Sonnenblumenöl kommen. Sie sind sehr vielseitig als Beilage oder als Zutat in Saucen. Manchmal ist das Glas auch einfach so schnell leer.

7706 · 280 g · Glas

7707 · 180 g · Glas

Primopasto, Italien — In

Getrocknete Tomaten in Öl Primopasto, Italien — Die sanft getrockneten Tomaten garen erst in einem milden Sud, bis sie eine fleischige Konsistenz erlangt haben, und werden dann mit Kapern in Sonnenblumenöl eingelegt. Der Klassiker auf jedem Vorspeisenteller. Aber getrocknete Tomaten eignen sich auch sehr gut für Saucen, um ihnen einerseits einen intensiveren Geschmack und andererseits eine interessante Konsistenz zu verleihen. Die Kombination mit Kapern bietet sich für Thunfischsaucen, für Saucen mit Sardellen, für Bohnen- und Kartoffelsalate an. Die schmecken dann richtig gut, z. B. zu gegrillter Salsiccia. 7491 · 270 g · Glas top

p toller Se

Artischocken mit Kräutern Primopasto, Italien — Geviertelte Artischockenherzen, mild säuerlich mit Kräutern nach Bäuerinnenart. In Sonnenblumenöl eingelegt. Perfekte Konsistenz, leichte Minznote. Für Salate, auf der Pizza, zu Salami oder als Zutat auf Vorspeisentellern. 7716 · 280 g · Glas

Gegrillte Paprikafilets

Süß-saure Paprikafilets

gelbe Paprikafilets von fleischiger Konsistenz, gegrillt und in Sonnenblumenöl eingelegt. Für Vorspeisenteller, als Beilage zu gekochtem Fleisch, zum Zubereiten von Gemüsefarce, für Salate oder zur Bagna cauda, der warmen Piemonteser Sardellensauce.

gelbe Paprika in Stücke geschnitten und süß-sauer eingelegt. Farbenfroher Bestandteil von Antipasti-Tellern, als Beilage zu kaltem Geflügel, gekochtem und gebratenem Fleisch, in Reis- oder Nudelsalaten. Abtropfgewicht 160 g.

Primopasto, Italien — Rote und

7819 · 280 g · Glas

7805 · 300 g · Glas

Getrocknete Datteltomaten Primopasto, Italien — Ein Basisprodukt der aromatischen mediterranen Küche als kleine Portion. Kleingehackte getrocknete Tomaten, ob eingeweicht oder mitgekocht, intensivieren Saucen und würzen Gemüse.

Getrocknete Tomaten

7493 · 75 g · Beutel

7494 · 100 g · Beutel

Primopasto, Italien — Große,

fleischige Tomaten sind getrocknet und können eingeweicht gut geschnitten werden. Dann verleihen sie Tomatensaucen, Eintöpfen, Nudel-, Reis- und Kartoffelsalaten ein tiefes, tomatiges Aroma.

05 Antipasti

VIANI

Antipasti-Spezialitäten

080

Olivencocktail aus entsteinten grünen und dunklen Oliven, mit Meersalz und Gewürzen abgeschmeckt. Die Mischung passt perfekt zum Aperitif und zum Wein. In Olivenöl.

7622 · 170 g · Schale

7623 · 170 g · Schale

neu

Oliven-Cocktail

Viani Alimentari —

Sizilianische Gemüsevorspeise Viani Alimentari — Eine Gemüsevorspeise oder -beilage aus Paprika und Zucchini mit Rosinen, Pinienkernen, Petersilie, Weißweinessig, Weißwein und Meersalz. Tolles süß-saures Rezept aus Sizilien. Es schmeckt gut zu kaltem Fleisch und gegrillten Sardinen.

7626 · 185 g · Schale

7631 · 185 g · Schale

neu

7624 · 185 g · Schale

7625 · 110 g · Schale

7620 · 185 g · Schale

neu

7621 · 135 g · Schale

7630 · 185 g · Schale

neu

Halbgetrocknete Tomaten Viani Alimentari — Eingelegt in Olivenöl, mit Oregano, Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Meersalz. Pur kann man sie wie Pralinen essen, aber sie bereichern auch jeden Tomatensugo.

neu

7627 · 130 g · Schale

Paprikaröllchen mit Ricotta

Viani Alimentari —

Sehr feine Komposition süßlichwürziger Zutaten, von Hand zubereitet. Halbgetrocknete Paprika wird mit Ricotta gefüllt, die mit Pinienkernen und Rosinen gewürzt ist. Zu San DanieleSchinken.

7629 · 185 g · Schale 7628 · 185 g · Schale

neu

05 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

081

Getrocknete Tomaten

Cascina San Giovanni, Piemont

Unter der Sonne Kalabriens gesalzen und getrocknet, geringe Restfeuchtigkeit. Sehr aromatische Tomaten, müssen vor dem Gebrauch in warmem Wasser eingeweicht werden.

Kirschpaprika, gefüllt

Halbgetrocknete Kirschtomaten

Getrocknete Tomaten in Olivenöl

einer pikanten Farce aus Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie, eingelegt in nativem Olivenöl extra.

Zarte, fruchtige Kirschtomaten, halbgetrocknet. Als Antipasto zu genießen, an Nudeln und im Salat oder auch, um selbst ein rotes Pesto herzustellen. Ihr Biss ist delikat, das Aroma intensiv und eingelegt sind sie in Sonnenblumenöl, damit sie vielfach einsetzbar sind.

werden in einem aufwendigen Verfahren in einem milden Sud zu einer fleischigen Konsistenz weiterverarbeitet und anschließend in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Für Saucen, auf Crostini oder als Antipasto.

Cascina San Giovanni, Piemont in Öl Cascina San Giovanni, Piemont Kleine Kirschpaprika gefüllt mit Cascina San Giovanni, Piemont Die sonnengetrockneten Tomaten

7006 · 180 g · Glas 7010 · 150 g · Beutel

7076 · 1.500 g · Glas

top

7004 · 180 g · Glas

7003 · 190 g · Glas

p toller Se

Gegrillte Zucchini in Olivenöl

Gegrillte Artischocken in Olivenöl

Steinpilze in Olivenöl

Grüne Riesenoliven mit Stein

Dünne Scheiben von Zucchini, längs aufgeschnitten und gegrillt, und dann in Olivenöl eingelegt. Sie haben einen guten Biss und einen feinen Rauchgeschmack. Hervorragend geeignet für Antipasti-Teller, zu hellem Fleisch, zu Nudeln oder in Salaten.

Kleine Artischocken, bis zum Herz rund geschnitten und geteilt, über offenem Feuer geröstet. Sie sind weich, besitzen aber noch Biss und einen vollen, aromatischen Geschmack. In Olivenöl eingelegt.

Steinpilze in Olivenöl und Essig süß-sauer mit Kräutern eingelegt. Eine außergewöhnlich d elikate Vorspeise, die in Italien ein Standardprodukt der Spitzengastronomie ist, z. B. mit Polenta kombiniert oder zu luftgetrocknetem Schinken.

Sehr fleischige und extra große Oliven mit Stein in Salzlake. Für Salate, zum Aperitif oder für Antipasti-Teller. Begleiten besonders gut Mortadella und jungen Käse wie Pecorino und Provolone. Abtropfgewicht 200 g.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6900 · 180 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont

6920 · 350 g · Glas 6921 · 180 g · Glas

7007 · 180 g · Glas

Schwarze Oliven mit Stein

Zwiebeln in Balsamessig

Kapernäpfel in Weinessig

Kapern in Meersalz

Feste, kleine schwarze Oliven in Salzlake, besonders würzig und kräftig im Geschmack. Als Aperitif, an Salaten, Schmorbraten oder an provenzalischem Kaninchenbraten. Abtropfgewicht 200 g.

Die kleinen Zwiebeln nehmen die Farbe, die Säure und das mostige Aroma des Balsamessigs an. Durch die den Zwiebeln eigene Süße ein wunderbar ausgewogenes Aroma. Als Beilage zu Wurst, Schinken oder Hartkäse. Abtropfgewicht 170 g.

Die Früchte des Kapernstrauchs, kräftig und angenehm säuerlich im Geschmack und ganz elegant am Stiel zu halten. Abtropfgewicht 160 g.

Kleine, in Salz eingelegte Kapern. So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für rohes Tatar.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6924 · 350 g · Glas

6923 · 290 g · Glas

6971 · 180 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont

6970 · 80 g · Glas

05 Antipasti

VIANI

Oliven

082

Taggiasca-Oliven

Taggiasca-Oliven in Olivenöl Olio Roi, Ligurien — Unsere wahrscheinlich besten dunklen Oliven, kleine handgeerntete Oliven der Sorte Taggiasca von unterschiedlicher Farbigkeit, von grau-beige bis dunkelbraun. Nach der Ernte lagern sie für sechs Monate in Salzlake in alten Barolofässern, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Die Weinfässer verleihen ihnen zusätzlich eine gewisse Süße. Danach werden sie entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Ihr Geschmack ist würzig und nussig.

Olio Roi, Ligurien — Die aromatischen kleinen Taggiasca-Oliven

wurden entsteint und in Salzlake in ehemaligen Barolo-Fässern konserviert. Nach der Fermentation füllt Roi sie ohne Flüssigkeit in Gläser. Sie eignen sich sehr gut zum Backen für Olivenbrote, auf Pizza und Focaccia. Deshalb macht das große Glas auch Sinn.

7771 · 2.000 g · Glas

7772 · 180 g · Glas 7776 · 2.700 g · Glas top

p toller Se

Taggiasca-Oliven in Salzlake Olio Roi, Ligurien — TaggiascaOliven mit Stein aus dem Valle Argentina in Ligurien, in Salzlake eingelegt. Als Cocktail-, Aperitifoder Salatolive. Der Sorte entsprechend sehr mild, süßlich, nussig und von perfekter Konsistenz. Abtropfgewicht 190 g.

Kalamata-Oliven aus Mani

Kalamata-Oliven

Das wichtigste landwirtschaftliche Produkt der Region Mani wird von Psaltiras zu grandiosen Speiseoliven verarbeitet. Schön fest und in bestem Olivenöl eingelegt. Geschmacklich angenehm würzig mit einer Lakritznote. Mit Stein.

{Koroneiki} wird auch in Italien wegen ihres Geschmacks geschätzt. Von Montanini werden sie mit Kräutern gewürzt, in Öl eingelegt und leicht angedrückt, um noch besser zu marinieren.

7777 · 290 g · Glas

7775 · 320 g · Glas

Psaltiras, Südpeloponnes —

Riviera-Oliven mit Kräutern Montanini, Piemont — Würzige, kleine Oliven mit Stein, die einen besonders dichten Geschmack besitzen. Sie sind mit Knoblauch, Oregano und Peperoncino gewürzt. Diese aromatischen Oliven kann man auch sehr gut in der Küche verwenden, für Eintöpfe und mediterranes Gulasch.

Montanini, Piemont — Die bekannteste Olivensorte Griechenlands

7761 · 280 g · Glas 7749 · 2.900 g · Glas

Schwarze Oliven mit Stein, gewürzt La Gallinara, Ligurien — Kleine Leccino-Oliven, vollreif und ohne Farbstoff mit schönem Biss. In nativem Olivenöl extra eingelegt. Mit ligurischen Kräutern, etwas Knoblauch und wenig Peperoncino sanft gewürzt. Ideal für den losen Thekenverkauf und zur Weiterverarbeitung. 7751 · 1.000 g · Packung

7750 · 220 g · Glas

05 Antipasti

VIANI

Oliven

083

Grüne Oliven mit Stein

Grüne Riesenoliven mit Stein Galantino, Apulien — Die Sorte Bella di Cerignola kommt aus dem Cilento-Gebiet. Mit einem Gewicht von 11-18 g eine sehr große Olive mit hohem Fleischanteil {85 %} und mildem Geschmack. Die perfekte Speiseolive also. In Salzlake eingelegt, Abtropfgewicht 330 g.

Galantino, Apulien — Der Ort Bitetto im Hinterland von Bari ist

berühmt für seine Olivensorte Termite. Die Landschaft ist geprägt von Mandelbäumen, Wein und hauptsächlich Termite-Bäumen. Die Oliven in Salzlake sind kirschgroß, fleischig und sehr aromatisch. 180 g Abtropfgewicht. 7754 · 305 g · Glas

7755 · 570 g · Glas

Grüne Oliven mit Zitrone

Don Antonio, Abruzzen — Große, fleischige Oliven der milden Art.

Eingelegt mit Zitronenscheiben, deren säuerlich-aromatische Note den Geschmack der Oliven aufs Beste ergänzt. Ein Snack zum Wein oder Aperitif, in Salaten oder als Beilage zu eingelegtem Fisch wie Makrele, Sardinen oder Thunfisch. 7691 · 280 g · Glas

Grüne Oliven mit Stein, pikant Don Antonio, Abruzzen — Angedrückte grüne Oliven mit Stein, pikant eingelegt von saftiger, fleischiger Konsistenz. Ein gelungenes Antipasto von Don Antonio aus den Abruzzen, sehr lecker zu Thunfisch oder reifem Pecorino. Gerade geschmacksintensive Pastasaucen profitieren von diesen würzigen Oliven. Man kann sie mit gebratenem Meeresfisch und Schalentieren kombinieren. Sie schmecken im Eintopf, zu Geflügel und Lamm. 7690 · 280 g · Glas

Grüne Oliven ohne Stein, gewürzt La Gallinara, Ligurien — Grüne, fleischige Oliven von fester Konsistenz. Pikant abgeschmeckt, in nativem Olivenöl extra eingelegt. Sehr appetitliches Produkt für Theke und Buffet. 7759 · 1.000 g · Packung

Olivenvielfalt Oliven sind wie pikante Pralinen. Es gibt allein im Mittelmeerraum rund 1.000 verschiedene Olivensorten. Die besten Tafeloliven werden seit Jahrhunderten konserviert, meist in Salzlake oder in Öl. Hinzu kommen verschiedenste Rezepte und Zutaten. Kräuter, Zitrusfrüchte, pikante Gemüse, Mandeln und Pinienkerne werden kombiniert. Es gibt eingelegte und gedörrte Olivenspezialitäten, reife und grün konservierte. Steht man vor einem Olivenstand in Italien, Frankreich oder Spanien fühlt man sich wie in einer Confiserie und wählt selten nur eine Sorte aus.

05 Antipasti

VIANI

Getrocknete Tomaten

084

Getrocknete Tomaten in Olivenöl Olio Roi, Ligurien — Sonnengetrocknete, nur leicht gesalzene Tomaten werden mit mediterranen Kräutern fein gewürzt und in hervorragendem Olivenöl der Ölmühle Roi eingelegt. Intensiver Geschmack. 7495 · 200 g · Glas

Halbgetrocknete Kirschtomaten

Il pomodoro più buono, Italien — Ciliegino, die kleinen,

süßen Kirschtomaten aus Sizilien in Sonnenblumenöl. Gewürzt mit Meersalz, Basilikum, Oregano, Knoblauch und Chili sind sie ein Gedicht. Man isst sie einfach so zum Käse oder gebratenem Fleisch oder gibt sie mit in Pastasaucen.

Getrocknete Tomaten

Don Antonio, Abruzzen — Handverlesene, ausgewählte Filets getrockneter Tomaten, einzeln gelegt, in Sonnenblumen- und Olivenöl, gewürzt mit Meersalz und Kräutern. Don Antonio legt neben der Qualität auch großen Wert auf die optische Anmutung der Produkte und die Nachvollziehbarkeit ihrer Herstellung. Auf dem Deckel finden Sie auf allen Gläsern den Namen der Person, die diese Spezialität für Sie eingelegt hat. 7692 · 280 g · Glas

7454 · 200 g · Glas

Halbgetrocknete Tomaten De Carlo, Apulien — Gesalzen und nur leicht im Ofen getrocknet. Geschmack und Biss bleiben erhalten und werden durch die Verwendung von mediterranen Kräutern und nativem Olivenöl extra noch unterstrichen. Der Geschmack ist angenehm fruchtig. Ideal für Tramezzini, Pizza, Salate und als Bruschetta-Belag. 7450 · 190 g · Glas

Halbgetrocknete Kirschtomaten in Öl Cascina San Giovanni, Piemont — Zarte, fruchtige Kirschtomaten, halbgetrocknet. Als Antipasto zu genießen, an Nudeln und im Salat oder auch, um selbst ein rotes Pesto herzustellen. Auch als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und Fisch machen sie sich gut. Für Hähnchen, die im Backofen gebraten werden, eignen sie sich mit Kräutern zusammen als Füllung. Ihr Biss ist delikat, das Aroma intensiv und eingelegt sind sie in Sonnenblumenöl, damit sie vielfach einsetzbar sind.

7453 · 1.000 g · Glas 7003 · 190 g · Glas

Getrocknete Tomaten

gesalzen und in Pflanzenöl mit einem Spritzer Weinessig eingelegt. Sie sind herrlich fleischig und fruchtig im Geschmack. Ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Sehr aromatische Tomaten, müssen vor dem Gebrauch in warmem Wasser eingeweicht werden. Für Saucen, zu Schmorbraten, an Nudeln oder zum Selbsteinlegen mit Kräutern und Kapern.

Montanini, Piemont — Vollreife Tomaten werden getrocknet, leicht

7484 · 1.500 g · Glas 7486 · 3.000 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont

7482 · 280 g · Glas 7010 · 150 g · Beutel top

p toller Se

05 Antipasti

VIANI

Kapernprodukte

085

Kapernäpfel in nativem Olivenöl extra La Nicchia, Pantelleria — Die Kapernfrüchte wachsen aus der Mitte der weißen Blüte heraus. Sie schmecken nicht ganz so intensiv wie die Kapernknospen, besitzen dafür aber eine angenehme Fleischigkeit. Diese sind in nativem Olivenöl extra eingelegt und eignen sich sehr gut zum Aperitif. Man kann sie auch einfach auf ein Vitello tonnato oder ein Lachscarpaccio legen oder auf eine Pizza mit Thunfisch, Gemüse oder Schinken. Eine echte Rarität mit einem vollendeten Geschmack.

Kapern IGP in Meersalz

La Nicchia, Pantelleria —

Die Kapern sind von Pantelleria und in Meersalz konserviert. Das erhält ihren klaren, eleganten Geschmack am besten. Man muss sie einige Stunden wässern. 5923 · 90 g · Glas 5,35 {1} · 4,95 {24} · 4,46 {48}

5920 · 100 g · Glas 6,21 {1} · 5,75 {24} · 5,18 {48}

igp

5924 · 950 g · Glas 35,51 {1} · 33,50 {4} · 30,15 {12}

Kapern, mittelgroß

La Nicchia, Pantelleria — Die festen Kapern sind in nativem Olivenöl extra eingelegt und können sofort gegessen werden. Sie schmecken in Saucen, Salaten, auf Pizzen, in Thunfischcremes, auf Carpaccio, zu gekochtem Schinken und Geflügel, bevorzugt zu kalten Gerichten. Ihr Geschmack ist fein und nussig. 5922 · 100 g · Glas

neu

5,35 {1} · 4,95 {24} · 4,46 {48}

Kapern, getrocknet

Kapern in Meersalz

Kapernpulver

pern, die erst entsalzen und dann getrocknet werden. Das Ergebnis ist elegant und überraschend im Mund. Die Kapern knuspern und sind eine köstliche Begleitung zum Aperitif. Sie schmecken auf Frischkäse wie Mozzarella und Burrata. Eher weichen Gerichten verleihen sie eine interessante Textur.

Meersalz konserviert. Ihr Kaliber ist besonders klein und die Knospen sind ganz geschlossen, deshalb eignen sie sich gut für helle Saucen, als Begleiter von Fischgerichten, für Antipasti und Füllungen. Das Salz erhält den klaren, eleganten Geschmack der Kapern am besten. Erst muss man das Salz entfernen und danach die Kapern einige Stunden wässern. Dann hat man eine kleine Perle vor sich, die fein dosiert und gezielt eingesetzt eine Delikatesse ist.

Entsalzene und getrocknete Kapern sind zu feinem Pulver gemahlen. Dieses „Gewürz“ ist ungewöhnlich, aber auch ausgesprochen mediterran. Es würzt Saucen, Suppen, Frischkäse, Tomatensalate, Eiergerichte und Fisch.

La Nicchia, Pantelleria — Ka-

La Nicchia, Pantelleria — Die Kapern sind von Pantelleria und in

La Nicchia, Pantelleria —

5928 · 100 g · Beutel 5919 · 10 g · Beutel

5929 · 30 g · Glas

neu

Kapernpesto mit Mandeln und Basilikum

La Nicchia, Pantelleria —

Dieses Pesto besteht aus pürierten Kapern, Mandeln, Petersilie und Basilikum. Es schmeckt einfach unter Nudeln gerührt, würzt Saucen, z. B. zu grünem Spargel, ist eine aromatische Beilage zu gekochtem Fleisch, Fisch und Geflügel.

neu

Kapernsauce

Paté mit Tomaten und Kapern

Rezept der Insel Pantelleria. Sie ist leicht pikant, da neben Kapern, getrockneten Tomaten und grünen Oliven auch noch Sardellen und Peperoncino die Salsa würzen. Schmeckt pur auf Bruschetta, Focaccia oder als Würzung von Tramezzini mit frischen Tomaten oder einfach auf die heiße Pasta.

Die Verbindung vieler sizilianischer Geschmäcker in einem Glas. Aromatische getrocknete Tomaten, Kapern, Petersilie und Basilikum vereinen sich in dieser Paté, die jede Bruschetta krönt, zur Pasta schmeckt, Saucen und Marinaden würzt.

La Nicchia, Pantelleria — Diese Sauce basiert auf einem alten

7391 · 100 g · Glas

La Nicchia, Pantelleria —

7392 · 100 g · Glas 7390 · 100 g · Glas

05 Antipasti

VIANI

Gemüsekonserven

086

Eingelegtes Gemüse in Senfsauce ‚Piccalilli‘

Cornichons, extra fein

lich nur mit österreichischem Senfgemüse vergleichbar, ansonsten ist es ein Unikat. Blumenkohl, grüne Bohnen, Zwiebel und rote Paprika sind in einer milden Senfsauce mit Essig und Kurkuma vereint und verschönern jeden Tafelspitz und jeden Braten. Es ist universell einsetzbar durch seine Einzigartigkeit, wie ein Gewürz.

kleine, feine Gürkchen, eingelegt in Kräuteressig mit Estragon. Im Geschmack leicht pfeffrig. Sehr lecker zu toskanischer Wildschweinpastete und Crostinocreme. Abtropfgewicht 190 g.

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Dieses Rezept ist eigent-

Fallot, Bourgogne — Extra

8607 · 260 g · Glas

Gegrillte Gemüsevorspeise in Öl Don Antonio, Abruzzen — Die Küche der Abruzzen ist würzig, reich an Gemüse und Fisch, die klassische Form der Konservierung ist das Einlegen in Öl, die Verfeinerung dieser gartenfrischen Gemüsevorspeise erfolgt durch kurzes Grillen.

7378 · 340 g · Glas 7694 · 280 g · Glas

neu

Pimientos del Piquillo DO – rote, gegrillte Paprikaschoten

La Cocina de Lola, Spanien — 8-10 cm lange, gegrillte Paprikaschoten aus Lodosa, die dort, in der Region Navarra, heimisch sind. Intensiv rot, dreieckig, mit kompaktem und zugleich festem Fruchtfleisch. Ihr Geschmack ist süßlich und komplex durch die Röstnoten.

Peperonata – Paprikagemüse Montanini, Piemont — Ein Klassiker der italienischen Küche. Peperonata aus reifen Gemüsepaprika mit Zwiebeln und Knoblauch. Wunderbare Beilage zu jeder Art von gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch auf Bruschetta oder als Antipasto. 7727 · 280 g · Glas 7748 · 800 g · Dose

Gegrillte Paprikafilets, gehäutet Montanini, Piemont — Rote und gelbe Paprikafilets, groß und fleischig. Sie wurden geröstet und dann in Öl eingelegt. Ideal als Antipasto, für Salate oder zur Piemonteser Bagna cauda, der warmen Sardellensauce. 7808 · 950 g · Glas

7820 · 290 g · Glas do

neu

Borettane-Zwiebeln

Montanini, Piemont — Kleine flache Zwiebeln in Balsamessig, die

die dunkle Farbe und auch die Säure des Aceto Balsamico di Modena annehmen. Süß-sauer im Geschmack. Ein perfektes Produkt auch für die Kühltheke.

Kirschpaprika, gefüllt

Cascina San Giovanni, Piemont — Kleine Kirschpaprika gefüllt mit einer pikanten Farce aus Gemüse, Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie. Von Hand aufwendig gefüllt und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Eine Spezialität, die man in dieser Qualität nur im Piemont und in Ligurien findet.

7860 · 300 g · Glas 7862 · 3.000 g · Glas

7006 · 180 g · Glas 7076 · 1.500 g · Glas

05 Antipasti

VIANI

Großgebinde

087

Artischocken, gegrillt

Paprikaröllchen, gegrillt

Apulische Artischockenböden, geviertelt und gegrillt. Mit Kräutern in Olivennöl eingelegt. Sie schmecken auf der Pizza, zu Nudeln und in Gemüsesuppen. Bei 6 °C gekühlt lagern.

Scheiben von sizilianischen Paprika. In Olivennöl eingelegt und mit einer Farce aus Paprika, Auberginen, Tomaten, Oliven, Artischocken, Sellerie und Karotten gefüllt. Circa 15 Stück pro Schale. Bei 6 ° C gekühlt lagern.

Mazzoccoli, Kalabrien —

7719 · 1.000 g · Schale

Zucchini in Scheiben, gegrillt Mazzoccoli, Kalabrien — Gegrillte mittelgroße Zucchinischeiben, längs aufgeschnitten. Sie sind in Sonnenblumenöl, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen eingelegt. Bissfest, leicht säuerlicher Geschmack. Circa 15 Scheiben pro Schale. Bei 6 °C lagern.

Speckröllchen, mit Frischkäse gefüllt Mazzoccoli, Kalabrien — Delikate Frischkäsecreme, eingerollt in leicht geräuchertem Südtiroler Speck. In Sonnenblumenöl eingelegt. Circa 20 Stück pro Schale. Bei 6 ° C gekühlt lagern.

Paprikafilets, gegrillt

Mazzoccoli, Kalabrien —

Große, fleischige Scheiben von sizilianischen Paprika mit tollem Biss. Als Filets mit Kräutern in Sonnenblumenöl eingelegt. Zu gegrilltem Fisch oder auf gerösteten Crostini mit Ziegenfrischkäse. Bei 6 °C gekühlt lagern.

7725 · 1.000 g · Schale 7736 · 1.000 g · Schale

7735 · 1.000 g · Schale

Auberginenröllchen, gegrillt Mazzoccoli, Kalabrien — Sonnengereifte kalabrische Auberginen in Sonnenblumenöl, Kräutern und Peperoni eingelegt. Gerollt, mit einer pikanten Gemüse-Farce gefüllt. Circa 13 Involtini pro Schale. Ein raffiniertes Antipasto für Gemüseliebhaber. Bei 6 ° C gekühlt lagern.

Champignons, gegrillt

7734 · 1.000 g · Schale

7726 · 1.000 g · Schale

Mazzoccoli, Kalabrien —

Italienische Wiesenchampignons auf dem Rost gegrillt, angenehmes, leicht rauchiges Aroma. Mit Kräutern, Gewürzen und Sonnen blumenöl eingelegt. Circa 80 Stück pro Schale. Bei 6 ° C gekühlt lagern.

7724 · 1.000 g · Schale

Tomatenröllchen mit Basilikumpesto Viani Alimentari — Getrocknete Tomaten mit Basilikumpesto und einer Füllung aus Reis, getrocknetem Ricotta-Käse, Mandeln, Sardellen, Kapern, Pinienkernen, Zwiebeln und Knoblauch. Dieses Antipasto, eingelegt in Olivenöl, schmeckt überzeugend mediterran und raffiniert. Es besitzt einen guten Biss und passt gut zu einem charaktervollen, sizilianischen Rotwein. Ungeöffnet ohne Kühlung lagerbar.

7635 · 1.000 g · Schale

7634 · 1.000 g · Schale

Oliven-Cocktail

Viani Alimentari — Eine ausgesuchte, bunte Mischung entkernter Oliven, die man wunderbar in der Küche verarbeiten kann oder einfach zum Wein nascht. 7632 · 1.000 g · Schale

neu neu

neu

05 Antipasti

VIANI

Großgebinde

088

Gefüllte Kirschpaprika Viani Alimentari — Mittelscharfe Kirschpaprikas sind per Hand mit mildem Ziegen- und Kuhkäse gefüllt und in Olivenöl mit Weißwein und Kräutern eingelegt. 7746 · 1.000 g · Schale

neu

Grüne Oliven, pikant

Grüne Oliven mit Zitrone Viani Alimentari — Große, fleischige Oliven werden mit ganzen Zitronenscheiben eingelegt. Die anregend säuerlichen Früchte sind ausgezeichnete Aperitif-Oliven und passen sehr gut zu Fischgerichten mit Thunfisch, Sardinen, Makrelen und Schwertfisch.

7745 · 1.000 g · Schale

7747 · 1.000 g · Schale

7637 · 1.000 g · Schale

Viani Alimentari — Grüne Oli-

neu

Gemischte Vorspeisen Viani Alimentari — Quer durch den Garten aus Zucchini, Auberginen, roter und gelber Paprika ist dieses gemischte Antipasto. Gewürzt wird es von frischen Kräutern, Weißweinessig und Olivenöl. Das Gemüse wird von Hand gegrillt und besitzt einen guten Biss. 7752 · 1.000 g · Schale

neu

Thunfisch in Olivenöl

Greci, Emilia Romagna — Zart

rosafarbenes Produkt, das typisch nach Thunfisch schmeckt. Eingelegt in reinem Olivenöl. Ideal für eine Sauce zu Vitello tonnato, für Salate oder als Vorspeise. Bestens geeignet für die Gastronomie. 10264 · 620 g · Dose

neu

Thunfischcreme

Greci, Emilia Romagna — Diese Thunfischcreme ist ein köstlicher Allrounder. Sie eignet sich ideal als Aufstrich von Bruschetta, Tramezzini oder Crostini. Sie verfeinert kalte Saucen und Dips, Gemüsesalate und Füllungen. Mit etwas Mayonnaise angerührt wird sie zur Salsa tonnata. 10043 · 800 g · Dose

Grüne Spargelspitzen

Paprikafilets, geröstet, natur

ne Spargelspitzen von erlesener Qualität, im eigenen Saft gelagert. Ideal für das Zubereiten von Antipasti, Pasta, Beilagen und schmackhaft belegten Brötchen. Abtropfgewicht 550 g.

Reife, fleischige Stücke roter und gelber Paprikaschoten. Geröstet ohne Haut, in Wasser eingelegt. Mild und aromatisch. Für die Weiterverarbeitung in Salaten, Farcen oder auf Vorspeisentellern. Abtropfgewicht 550 g.

7636 · 1.000 g · Schale

7633 · 1.000 g · Schale

10067 · 780 g · Dose

Greci, Emilia Romagna — Grü-

Greci, Emilia Romagna —

10208 · 800 g · Dose

neu

05 Antipasti

VIANI

Großgebinde

089

Schwarze Oliven ohne Stein

Grüne Oliven ohne Stein

Artischocken, ganz, mit Stiel

ven in Salzlake. Mit einer festen, fleischigen Konsistenz und dem typischen frischen Geschmack. Ideal für die Küche, z.B. in Saucen, Eintöpfen und Nudelgerichten. Abtropfgewicht 1.200 g.

Grüne Oliven der spanischen Sorte Hojiblanca, in Salzlake. Das Aroma und die fleischige Frucht zeichnen sie aus. Man kann sie mit Knoblauch oder Gewürzen wie Lorbeer marinieren. Abtropfgewicht 1.200 g.

Die Artischocken sind von den äußeren Blättern befreit und rund geschnitten. Der Stielansatz bleibt dran, genau wie in der römischen Küche. Mit Kräutern in Olivenöl. Es befinden sich, je nach Größe, zwischen 22-28 Stück in einer Dose.

Artischocken, ganz, in Olivenöl Greci, Emilia Romagna — Aus frischen, kleinen Artischocken hergestellt, bis zum Herz rund geschnitten, weich und doch bissfest. Bis zu 40 Stück pro Dose, die in reinem Olivenöl eingelegt sind. Direkt aus der Dose mit etwas Schinken oder anderen Antipasti servieren.

10059 · 2.500 g · Dose

10060 · 780 g · Dose

Artischockenherzen, halbiert, mit Kräutern

Artischockenherzen, geviertelt, gegrillt Greci, Emilia Romagna — In Öl eingelegt mit etwas Knoblauch. Die kross angebratenen, appetitlichen Herzen sind eine ideale Vorspeise, auch sehr gut als Beilage zu Schinkenplatten. Circa 50-60 Artischockenstückchen pro Dose.

Greci, Emilia Romagna — Oli-

Greci, Emilia Romagna —

10271 · 2.600 g · Dose

Greci, Emilia Romagna —

10269 · 2.600 g · Dose

Artischockenherzen, ganz, natur Greci, Emilia Romagna — Im Kochsud eingelegte Artischockenherzen aus frischen Artischocken bester Qualität. Geeignet für Zubereitungen, für die ganze Artischocken gebraucht werden, als Gemüse oder frittiert und überbacken, zum Garnieren von Pizza und kalten Platten. Circa 4045 Stück in einer Dose. Abtropfgewicht 1.450 g. 10275 · 2.500 g · Dose

Greci, Emilia Romagna —

Frische Ware, halbiert und mit Petersilie und Knoblauch in Öl angeröstet. Ideal als Vorspeise, aber auch das optimale Ausgangsprodukt für zahlreiche Weiterverarbeitungsmöglichkeiten, circa 34 – 38 Artischockenhälften pro Dose.

10274 · 800 g · Dose 10038 · 800 g · Dose Top

p toller Se

Getrocknete Tomaten

Halbgetrocknete Tomaten

Beste halbierte sonnengetrocknete Tomaten, mit diversen Kräutern gewürzt und in Olivenöl eingelegt. Angenehme Konsistenz, intensiver Geschmack. Zum Füllen von Involtini, feingehackt in Pastasaucen und in der Theke ein Muss.

Tomate mit vollem Geschmack und saftigem Biss. Geviertelt, in der Sonne angetrocknet, anschließend verfeinert mit Essig, Gewürzen, Kräutern und in Sonnenblumenöl eingelegt. Ideal zu gemischten Salaten, in Frischkäsezubereitungen und als Antipasto.

Greci, Emilia Romagna —

Greci, Emilia Romagna — Eine

10068 · 800 g · Dose 10288 · 780 g · Dose

Borettane-Zwiebeln in Balsamico Greci, Emilia Romagna — Süßsauer in Balsamico mit etwas Erdnussöl eingelegt, was den süßlich fruchtigen Geschmack perfekt abrundet. Hellbraune Farbe, toller Geschmack. Abtropfgewicht 600 g.

Peperonata – Paprikagemüse

Greci, Emilia Romagna —

Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln und Tomaten gegart. Als warme Beilage zu Gegrilltem oder Braten. Absolut genussfertig, keine weitere Bearbeitung mehr notwendig.

10253 · 840 g · Dose 10012 · 800 g · Dose

05 Antipasti

VIANI

Sardellen/Thunfisch

090

Sardellenfilets in Olivenöl

Sardinen in Olivenöl

sauber verarbeitet und in Olivenöl eingelegt sind. Ihr Geschmack ist typisch und angenehm nussig. Dank ihrer Konsistenz und Fleischigkeit eignen sie sich hervorragend zum Kochen, beispielsweise auf Pizza oder Focaccia und kleingehackt in der Frittata. Durch ihren puren Geschmack bereichern sie Salate, Fleischtatar, Tramezzini mit Ei oder Tomaten. Bei max. +12 °C lagern.

Kleine, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer. Sie besitzen eine schöne feste Konsistenz, sind nur mild gesalzen und haben einen nussigen Geschmack mit Krustentiernoten, der lange und angenehm auf der Zunge bleibt. Gekühlt bei +12 °C lagern.

Ganz klassische, mild gesalzene Sardinen, vor Spanien im Atlantik gefangen und in La Coruña verarbeitet. Beste Qualität, die ganz puristisch eingelegt ist und einen klaren, typischen Geschmack besitzt. Traditionell liegt die Produktion dieser Konserven in der Hand ligurischer Familien. Kühl und trocken aufbewahren.

Vicente Marino, Ligurien — Kleine, feste Sardellenfilets, die sehr

7152 · 80 g · Glas 7151 · 140 g · Glas

Vicente Marino, Ligurien —

7150 · 50 g · Dose 7153 · 125 g · Dose

Sardellenpaste

Sardellenfilets

gewürzte Paste aus Sardellen, Salz und Sonnenblumenöl. Für Gerichte, die eine gute, harmonische Salzigkeit und Würze vertragen wie Pastasaucen und Hackfleisch. Gekühlt bei 7 °C lagern.

handentgrätete, sehr saubere Sardellenfilets aus dem Mittelmeer von guter Konsistenz. Sorgfältig gesalzen und nachgereift. In Olivenöl eingelegt und dadurch rund und voll im Aroma. Gekühlt bei 7 °C lagern.

sehr saubere Sardellenfilets aus Ligurien. Zum Einlegen wird nach ligurischer Tradition hochwertiges, mildes Olivenöl verwendet, um das Aroma der Filets abzurunden und zu erhalten. Nicht nur für Salate und Saucen. Gekühlt bei 7 °C lagern.

Talatta, Sizilien — Fein

Talatta, Sizilien — Kleine,

7175 · 60 g · Packung

Calvi, Ligurien — Kleine,

7165 · 48 g · Dose

Venusmuscheln

Rustichella, Abruzzen — Vollkonserve. Mit Olivenöl, Muschelbrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie eingelegte Venusmuscheln {50 %} bester Qualität. Klassisch zu Pasta alla marinara, in der mediterranen Fischsuppe oder auf der Pizza alle vongole. 7263 · 130 g · Glas

7169 · 95 g · Glas

Meeresfrüchte in Öl

Oktopus, mariniert

aber bissfeste Muscheln, Tintenfische, Oktopusscheiben und Garnelen in Sonnenblumenöl eingelegt. Als Antipasto mit Zitrone, frischer Petersilie und eventuell etwas Weißweinessig anmachen. Interessant ist auch die Kombination mit Oregano. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.

Stücke der Oktopusarme werden zusammen mit Wasser, Weißweinessig und Meersalz für mehrere Tage eingelegt und dann in Sonnenblumenöl konserviert. Milder Geschmack bei leichter Säure, der durch einen Spritzer Zitrone noch gut ergänzt werden kann. Halbkonserve, bei 7 °C lagern.

Siccardi, Ligurien — Zarte,

7110 · 300 g · Glas

Siccardi, Ligurien — Zarte

7114 · 300 g · Glas

Alici marinate – marinierte Sardellenfilets Siccardi, Ligurien — Ausgewählte Sardellen werden leicht gesalzen und für kurze Zeit in Essig mariniert. In Sonnenblumenöl eingelegt eignen sie sich, zart und aromatisch im Geschmack, für Salate, Vitello tonnato, Pastasaucen oder zu einem Schinkenbrot. Halbkonserve, bei 7 °C lagern. 7108 · 150 g · Glas 7117 · 1.300 g · Schale

05 Antipasti

VIANI

Thunfisch

091

Thunfisch in Olivenöl Calvi, Ligurien — Frisch und traditionell verarbeitet, von Hand geschnitten. Saftige, zarte Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch. Sanft, bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, klarer, würziger und fleischiger Geschmack, anhaltend und angenehm.

Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl Sardanelli, Kalabrien — Zartrosa Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch mit fester Struktur, eingelegt in Olivenöl. Klarer, kräftiger, typischer Thunfischgeschmack. Ein hervorragendes Produkt für den Alltagsgebrauch. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Für Pastasaucen, Salate, Vorspeisen und zum Füllen von Tomaten.

7187 · 200 g · Glas 7180 · 80 g · Dose

7188 · 300 g · Glas

7181 · 160 g · Dose

Top

7185 · 620 g · Dose

p toller Se

Makrelen in Olivenöl Calvi, Ligurien — Das fleischige, feste Makrelenfleisch eignet sich hervorragend zum Einlegen in Olivenöl. Als Salat mit frischem Staudensellerie, Kapern und Ei schmecken die Filets genauso wie einfach zu Weißbrot mit Olivenöl und Pfeffer.

Thunfisch in Olivenöl, pikant Calvi, Ligurien — Frisch und traditionell verarbeitet. Thunfisch aus kleinen Fischen mit sehr zartem Fleisch. Diese scharfe Variante bekommt ihre pikante Würze durch die Zugabe von Tomaten, frischem Peperoncino und Sardellenpaste. Große Stücke.

7266 · 200 g · Glas

7184 · 200 g · Glas

Thunfischcreme

Calvi, Ligurien — 75 % Thun-

fisch, Olivenöl und Salz sind in dieser Paté verarbeitet. Sie eignet sich hervorragend für Canapés, als Aufstrich unter gekochtem Schinken, für die Zubereitung von Vitello tonnato, zum Würzen von Mayonnaisen in Verbindung mit Kapern und für Salat- und Pastasaucen.

7264 · 200 g · Glas

Thunfischbauch in Olivenöl

Olasagasti, Kantabrien — Das

Bauchfleisch ist der hochwertigste Anteil des Thunfisches {nur 1 %}. In akkurater Handarbeit wird die Ventresca vom Rest getrennt, um die charakteristische Lamellenform zu erhalten. Festes Fleisch und intensiver Geschmack. Einfach pur genießen oder mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.

Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl

Olasagasti, Kantabrien —

Der Gelbflossen-Thunfisch wird auf hoher See gefangen. Sein rosa Fleisch ist im Geschmack besonders intensiv. Nur die besten Exemplare werden nach dem Fang ausgelesen, in frischem Zustand verarbeitet und per Hand eingelegt.

7141 · 120 g · Dose 7142 · 120 g · Dose

Langflossen-Thunfisch in Olivenöl

Olasagasti, Kantabrien — Von

Juni bis November wird der wertvolle Langflossenthun mit natürlichem Köder und ganz ohne Einsatz von Fischernetzen geangelt. Sein Fleisch ist von einem unglaublich zarten Rosa, besonders mager, angenehm mild und elegant im Geschmack.

7140 · 120 g · Dose

Rückenstücke vom Bonito-Thunfisch in Olivenöl Olasagasti, Kantabrien — Das helle Fleisch des Bonito del Norte besitzt einen wunderbaren Biss und ein feines Aroma. Der Fisch wird im Kantabrischen Meer gefangen, aus dem die besten Qualitäten für Fischkonserven stammen. Dieses Produkt ist eine besondere Delikatesse. Die Filets isst man deshalb am besten pur, nur mit etwas Weißbrot dazu und eventuell einem Spritzer Zitrone. 7143 · 315 g · Glas

VIANI

06 Fleischwaren/milchprodukte

092

Fleischwaren/ Milchprodukte luftgetrocknete Schinken/Spezialitäten

095 San Daniele Schinken, geräuchert 095 Parmaschinken DOP Riserva 096 Parmaschinken DOP 097 Serrano-Schinken 098 Jamón Ibérico ‚Gran Riserva‘ 100 Bresaola, Hüftfleisch vom Rind

levi gregoris s. ilario ruliano hidisa Joselito Falorni

p toeller

neu

p toeller S

speck/Aufschnitt/pancetta/crema di lardo

101 Südtiroler Speck IGP 101 Pancetta mit Peperoncino 101 Kaiserspeck, geräuchert 102 Crema di Lardo 102 Crema di Lardo di Cinta Senese, Bio

Ruliano Falorni Kofler Giannarelli Savigni

neu neu

kochschinken/mortadella/Salami

103 Kleiner Kochschinken 103 Mortadella mit Trüffeln 105 Bergsalami Montanaro 106 Kleine Wildschweinsalami 107 Salami mit Trüffeln 109 Salame del Borgo 111 Schinkensalami, Bio 113 Chorizo mild & scharf

Capitelli Bonfatti Falorni Salumificio viani Cascina Stella Albino Chiesa Savigni alejandro

neu

p toeller

neu

Deutsche & Französishe Salami/Bistecca/Salsiccia

114 Französische Landsalami 114 Ahle Wurscht, Stracke 115 Costata vom Fassone-Rind 115 Salsicciotto al peperoncino 115 Salsiccia

pelizzari Speisekammer Cascina stella Cascina stella Falorni

neu

p toeller S

VIANI

06 Fleischwaren/milchprodukte

093

117 Burrata di Andria 118 Mozzarella di Bufala Campana DOP 118 Ricotta di Pecora 119 Crescenza 119 Eichsfelder Schmand 119 Sahnebutter Soresina

olanda Casa madaio Busti caseficio carena Speisekammer Latteria soresina

neu

p toeller

neu

06 Fleischwaren/ Milchprodukte

burrata/mozzarella/ricotta/Frischkäse/Schmand/Butter

neu

Weichkäse/Blauschimmelkäse/Schnittkäse

119 Taleggio DOP 119 Taleggio DOP, gereift 119 Gorgonzola piccante DOP 120 Tomme Fleurette mit Trüffeln 121 Asiago DOP 122 Bra Tenero DOP

Guffanti caseficio carena Castagna Michel Béroud Castagna Castagna

neu

Hartkäse/Schnittkäse/Parmesan

122 Fontina d’alpeggio DOP 122 Raschera DOP 123 Tomme Crayeuse 125 Parmigiano Reggiano DOP, 48 Monate 126 Grana Padano DOP Riserva 126 Provolone Topolino 126 Scamorza

Quendoz Castagna alain michel caseificio gennari Latteria ca’ de’ stefani Latteria soresina Latteria salvia maria

neu

p toeller S

Schafskäse/Ziegenkäse

127 Pecorino Sardo, Bio 127 Manchego artesano DO 129 Pecorino mit Pfeffer 131 Pecorino nero piccolo

Debbene Artequeso Busti pinzani

neu

06 Fleischwaren/Milchprodukte

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

094

Levi Gregoris – San Daniele Schinken aus künstlerhand

85% der San Daniele-Produktion werden von den Italienern selbst gegessen. Das ist ein klares Qualitätsurteil. Lediglich 31 Produzenten reifen ihre Schinken im gleichnamigen Städtchen im Friaul.

produziert er nur etwa 6.000 Stück. Sie zeichnen sich geschmacklich durch ihre Süße und Milde, florale und nussige Noten aus. Wir genießen ihn wie einen guten Wein, mit einem langen Nachhall im Geschmack.

Wir erinnern uns noch an die Gespräche auf dem Weingut der Familie Santopietro, mit Carlo dem Winzer und Roberto, dem kulinarischen Weltverbesserer im Piemont. Beide sind ungewöhnlich in ihrer Art, der eine still und beharrlich im Weinkeller, der andere ein Entrepeneur der italienischen Esskultur und Verfechter traditioneller Rezepte. Während des Salone del Gusto in Turin ist ihr Familiensitz bei Alessandria unser bevorzugtes Quartier. Hier können wir bei gutem Essen und den Hausweinen unter Freunden entspannen und Pläne weiterspinnen. An einem solchen Messeabend fragten wir nach dem besten San Daniele-Produzenten, den es gibt. Die Antwort kam prompt: Levi Gregoris, kein Zweifel. Wir probierten den Schinken und konnten nur zustimmen. Wie alle anderen profitiert Levi von dem besonderen Mikroklima der Stadt im Friaul. Es wird geprägt von Winden aus den Karnischen Alpen, die auf die Winde der Adria treffen. Die Luftfeuchtigkeit ist relativ gering. Die Reifezeit der DOP-Schinken muss mindestens 13 Monate betragen. Levis Schinken reifte 14 Monate. Im Jahr

Web

www.viani.de/levi

Levi Gregoris ist für uns zweifellos der beste Produzent von San Daniele Schinken. Auch unter seinen Kollegen gilt er als Idealkonkurrenz. Die Herstellung ist rein händisch, das Mikroklima in San Daniele erledigt den Rest.

herkunft

Friaul

Udine San Daniele del Friuli

06 Fleischwaren/Milchprodukte

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

095

San Daniele Schinken DOP, 14 Monate Levi Gregoris, Friaul — Die Bottega von Levi Gregoris befindet sich im historischen Zentrum von San Daniele. Hier reift Levi etwa 6.000 Schinken im Jahr. Seine Schinken sind anders: fein strukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln. Das liegt nicht nur an der langsamen Mast und dem guten Futter der Tiere, sondern auch an der guten Luft in San Daniele. Der rund gebundene Schinken eignet sich besonders gut zum Aufschneiden mit einer kleineren Maschine.

p toller Se

3101 · 150 g · Packung, in Scheiben 3100 · ca. 8 kg · ohne Knochen 3109 · ca. 8 kg · rund, ohne Knochen dop top

San Daniele Schinken DOP, 13 Monate Levi Gregoris, Friaul — Für Freunde magerer Schinken ist dieser DOP-Prosciutto ein Glücksfall. Von Levi Gregoris gereift ist sein Geschmack optimal. Er ist mild, fast süß. Seine Reifezeit ist kürzer, da der Fettanteil geringer ist als bei den Exemplaren, die Levi bevorzugt verwendet. Entbeint. 3102 · ca. 7 kg · Stück dop

San Daniele Schinken, 14 Monate, geräuchert und entbeint Levi Gregoris, Friaul — Die Schinken von Levi Gregoris sind mild und duftig aromatisch. Jetzt bietet er die San Daniele-Qualität mit einer leichten Rauchnote an, die elegant und dezent einen reizvollen Geschmacksakzent setzt. Dieser Schinken ist empfehlenswert zu grünem Spargel, gebratenem Radicchio, zu gegrilltem Gemüse und als Begleiter von Artischocke. 3108 · ca. 8 kg · Stück

Parmaschinken DOP Riserva, 30 Monate S.Ilario, Emilia Romagna — Der Parmaschinken, der ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist, wird nach den Produktionsvorgaben der EU ausschließlich mit reinem Meersalz und viel frischer Luft hergestellt, die durch die großen Fenster in die Reiferäume gelangt. Die Schweine müssen aus Italien stammen. Die Mindestreifezeit für einen Parmaschinken beträgt 10 bis 12 Monate. Der Parmaschinken Riserva von S. Ilario hingegen reift zwischen 30 und 32 Monaten und wird aus frischen Keulen mit einem Gewicht von circa 16,5 kg hergestellt. Es hat bei weitem nicht jeder Schinken das Potenzial, ein Riserva zu werden. 3249 · ca. 7,5 kg · ohne Knochen dop top

p toller Se

neu

06 Fleischwaren/Milchprodukte

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

096

Parmaschinken DOP, 24 Monate

Landschinken ‚Faggeto‘

Ruliano, Emilia Romagna –

Ruliano, Emilia Romagna —

Natura, Salis et Tempus. Ihrem Leitspruch folgend stellt die Firma Ruliano das milde, süßliche Aroma des ausgereiften Schinkens in den Vordergrund. Dazu bedarf es höchster Rohstoffqualität, viel Geduld und nur ganz wenig Salz. Entbeint.

p toller Se

Faggeto heißt ein einfacher Landschinken, der eine günstige Alternative zum echten Parmaschinken darstellt. 12 Monate gereift, entbeint. 3105 · ca. 7 kg · Stück

3237 · ca. 7,5 kg · Stück dop top

Parmaschinken DOP, 16-18 Monate

Parmaschinken DOP, entschwartet, 16–18 Monate

So soll er sein: mild gesalzen, mit fruchtigem Bouquet, von feiner Süße und zarter Textur. Immer im Vordergrund: der ausgewogene Geschmack des Schinkens. Entbeint.

Pelatello {ohne Schwarte}, ganz, ohne Knochen, 16 –18 Monate gereift.

Ruliano, Emilia Romagna —

3241 · ca. 5 kg · Stück

p toller Se

dop

3240 · ca. 7 kg · Stück 3242 · ca. 3,5 kg · halbiert dop top

Parmaschinken DOP, 16 Monate, Bio

Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romagna — Bio-Parmaschinken aus der eigenen Aufzucht. Er ist süß und mild im Geschmack, ohne Knochen.

3243 · ca. 8 kg · Stück bio dop

Toskanischer Schinken DOP, 12 Monate

Salumificio Viani, Toskana —

Kräftig-würziger Schinken ohne Knochen; weich im Schnitt. 3201 · ca. 7 kg · Stück dop

06 Fleischwaren/Milchprodukte

VIANI

Luftgetrocknete Schinken

097

Französischer Räucherschinken, 9 Monate Pelizzari, Savoyen — Seit 1960 produziert die Familie Pelizzari in Savoyen Schinken und Würste. Der entbeinte Schinken reift mindestens 9 Monate. Zuvor wurde er 3 bis 4 Tage geräuchert. Sein Aroma ist mild und der Rauchton dezent.

Kräuterschinken ‚Saint Marcel‘, 18 Monate

La Valdôtaine, Aostatal —

Dieser luftgetrocknete Schinken ist einzigartig in Italien. Sein Rezept beruht auf einer jahrhundertealten Tradition im Aostatal. Er reift unter einer Kräuterschicht. Bislang wird der Großteil dieser Spezialität vor Ort verkauft. Entbeint.

3281 · ca. 5,5 kg · Stück 3252 · ca. 8,5 kg · Stück

Jambon de Bosses DOP, 16 Monate

Tybias Baucii, Aostatal — Ein

äußerst rarer Schinken, von dem nur 4.000 Stück pro Jahr hergestellt werden, und zwar in einer der höchst gelegenen Reifereien Europas. Im Aostatal wird der Schinken über Bergheu hängend ausgereift. Er ist würzig und voll im Geschmack. Entbeint.

Pfefferschinken ‚San Vitale‘

Landschinken ‚Bizantino‘

Würziger, zarter Landschinken mit Pfefferkruste und gleichmäßigem, magerem Schnittbild. Süßes Aroma mit einer pfeffrigen Note.

Sehr zarter, schmackhafter und leicht handhabbarer Schinken ohne Knochen. Eine geschmackvolle, preiswerte Alternative, wenn es nicht unbedingt ein Parmaschinken sein muss.

Alberani, Emilia Romagna —

3250 · ca. 6,5 kg · Stück

Alberani, Emilia Romagna —

3251 · ca. 5,5 kg · Stück

3205 · ca. 7 kg · Stück dop lim

Serrano-Schinken, 14 Monate

Schinken von sorgfältig ausgewählten Keulen. Die Gebirgsluft und die Bedingungen in der Bodega tragen zu dem besonders intensiven und würzigen Geschmack bei. Typisch spanisch.

Serrano-Schinken Jamón de Teruel PDO, 18 Monate Jamones d‘Aragón, Aragonien — Dieser Premium Serrano-Schinken stammt aus der Region um Teruel. Die dezente Salzung lässt die süßen Aromen bestens zur Geltung kommen. Weiße Tyrosin-Kristalle deuten auf vollkommene Reifung hin.

3211 · ca. 5 kg · Stück

3213 · ca. 5,5 kg · Stück

Hidisa, Kastilien und Léon — Sehr aromatischer, luftgetrockneter

3214 · 100 g · Packung, in Scheiben PDO top

p toller Se

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Luftgetrocknete Spezialitäten

Jamón Ibérico ,Joselito Gran Reserva‘, mindestens 36 Monate gereift Joselito, Salamanca — Er ist mindesten 36 Monate gereift, wird aber meist sogar noch länger veredelt. Volle Nuss- und Röstnoten kennzeichnen, neben einer milden Salzung, seinen Geschmack. Große Mengen spanischer Eicheln und die besondere Genetik der schwarzen Schweine bescheren dem Schinken einen ähnlich hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, wie man ihn vom nativem Olivenöl extra kennt. 3224 · ca. 8 kg · mit Knochen 3225 · ca. 5,5 kg · ohne Knochen, geteilt 3227 · 70 g · Packung, in Scheiben

neu

Paleta ‚Joselito Gran Reserva‘, Vorderschinken Joselito, Salamanca — Als kleiner Bruder der berühmten Keulen ist die Schulter mit mindestens 24 Monaten etwas kürzer gereift, hat weniger Gewicht und schmeckt trotzdem sehr gut. Durch Attribute wie nussig, mildsalzig und vollmundig lässt sich die Paleta sehr gut charakterisieren. Wie beim Schinken liegt der Anteil von ungesättigten Fettsäuren bei über 50%. 3226 · ca. 5,5 kg · ohne Knochen LIM

neu

Salchichón

Nicht nur die besten Köche der Welt sind sich darüber einig: Joselito gilt als der süßeste und geschmackvollste Ibérico-Schinken überhaupt, nicht zuletzt, weil er mit sehr viel weniger Salz hergestellt werden kann als seine zahlreichen Namensvettern. Der Familienbetrieb in 5. Generation hält eigene Schweine mit mehr als 3 ha Weideauslauf pro Tier, die sich hauptsächlich von Eicheln ernähren. Alle Produkte reifen in Naturkellern und werden in den Wintermonaten ohne Zusatz von Konservierungs- oder Farbstoffen hergestellt.

Chorizo

Joselito, Salamanca Etwas größere, weiche Rohwurst aus Nacken, Schulter und Flanken der IbéricoSchweine. Fein bis mittel gekörnt mit Meersalz, Pfeffer und Knoblauch abgeschmeckt. Im Naturdarm mindestens 5 Monate gereift. Ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Joselito – der wohl beste schinken der Welt

neu

Joselito, Salamanca

Das feine Rückenstück des JoselitoIbérico-Schweins. Mindestens 6 Monate gereift, leicht marmoriert, mit Salz, Knoblauch und vor allem Paprika verfeinert. Zart, nussig und unglaublich schmackhaft. Im Naturdarm. 3228 · ca. 1 kg · Stück lim

Joselito, Salamanca

neu

Feingekörnte Wurst im dünnen Format. Für 3 Monate im Naturdarm gereift. Frei von Geschmacksverstärkern, Farb- und Konservierungsstoffen. Dafür mit dem vollen Aroma des Ibérico-Fleisches und einer feinen Paprikanote. 3245 · ca. 1 kg · Stück

3234 · ca. 1 kg · Stück

3232 · ca. 1 kg · Stück

neu

Longaniza

Joselito, Salamanca

Die bekannteste spanische Dauerwurst. Im Naturdarm 5 Monate gereift. Aus dem Fleisch von Nacken, Schulter und Flanken. Von großem Format und grob gekörnt, mit der rotbraunen Farbe der spanischen Paprika. Tolles Aroma, leicht pikant und wunderbar nussig.

Lomo – Lende

neu

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Luftgetrocknete Spezialitäten

Culatello di Zibello DOP, 14–16 Monate

Culatello di Zibello DOP ‚Oro‘, 24 Monate

Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello. Das Original wird meist nur in den Herbst- und Wintermonaten in 8 Gemeinden um Zibello am südlichen Ufer des Po von Massimo Spigaroli hergestellt. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wein gewürzt.

alle dop-Schinken, nur aus Schweinen aus der Emilia und der Lombardei gemacht wird, reift 24 Monate und mehr in den Kellern von Massimo Spigaroli. Er imponiert am Gaumen durch wuchtige Vielschichtigkeit und verführt dazu, eine Flasche Franciacorta zu öffnen. Wir liefern ihn geschält, gewaschen und vakuumiert. Presidio Slow Food.

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Als König des

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Der Oro, der, wie

3259 · ca. 4 kg · Stück · im Naturdarm 3280 · ca. 2 kg · geschält, halbiert 3263 · ca. 90 g · Packung, in Scheiben

3288 · ca. 4 kg · Stück dop

dop

Gran Culatello ,Riserva‘ della Razza Nera Parmigiana, 24 Monate Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Eine echte Rarität. Spigaroli züchtet die Schweine der Razza Nera Parmigiana selbst, da sie vom Aussterben bedroht waren. Ihr Fleisch ist dunkel und aromatisch. Aus ihren Keulen stammt das exklusivste Produkt seiner Culatello-Trilogie. 24 Monate und mehr reift dieser seltene Schinken in seinen Kellern. Wir liefern ihn geschält, gewaschen und vakuumiert.

Coppa della Razza Nera & Coppa della Bassa

3296 · ca. 4,5 kg · Stück

3297 · ca. 2,5 kg · Razza Nera

nur auf Vorbestellung

lim

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Die Coppa ist ein

Stück Nacken, das im Naturdarm ähnlich dem Culatello reift. Die Edelschimmel der Reiferäume und die ausgewogene Würzung prägen den authentischen Kellergeschmack. Die Coppa der Razza Nera hat dunkleres Fleisch und einen kräftigeren Geschmack. Die Coppa della Bassa ist feinsüßlich und mit Muskatnuss gewürzt.

3289 · ca. 2,5 kg · Bassa lim

Salami Gentile, Cresponetto, Strolghino & Mariola

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Die Gentile

Lardo dalla Razza Nera

Antica Corte Pallavicina, Emilia Romagna — Was für ein

ist die feine, würzige, die gern noch ein wenig weich sein darf. Cresponetto ist ein rustikaler Klassiker. Stroghini sind meist noch weich und werden ausschließlich aus dem Fleisch der Culatello-Schweine gemacht. Die Mariola ist kräftig, würzig und voller Aroma.

Speck! Schweine der Razza Nera Parmigiana werden bis zu 300 kg schwer. Ihr feiner Lardo, der gewürzte und gesalzene Rückenspeck, besitzt einen aromatischen, eleganten Geschmack. Hauchdünn geschnitten auf einem Stück geröstetem Brot mit einem Glas Weißwein dazu genießen.

3266 · ca. 900 g · Stück · Gentile

3298 · ca. 3,5 kg · Stück

3267 · ca. 600 g · Stück · Cresponetto

nur auf Vorbestellung

3287 · ca. 600 g · Stück · Strolghino 3268 · ca. 900 g · Stück · Mariola

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Luftgetrocknete Spezialitäten/Gepökeltes

100

Wildschweinschinken

Rinderschinken ‚Mocetta‘

echte toskanische Spezialität. Mit einer feinen Pfefferschicht überzogen. Sehr mager, zart, aber kräftig im Geschmack. Im Anschnitt ohne Fett und von einer dunkelroten Farbe. Eine Bereicherung jeder Schinkenplatte oder als kleine Vorspeise.

Bergkräutern gereiftes, aromatisches Rindfleisch aus dem Aostatal, wo das Trocknen von Fleisch in klarer Höhenluft eine lange Tradition hat. Dieses Trockenfleisch wird hier als „Morseau de viande setza“ bezeichnet, woraus sich der Name Mocetta ableitet. Aus dem Fleisch italienischer Rinder. Seine Farbe ist von schönem kräftigem Rot. Sein Aroma ist würzig und hat feine Kräuternoten.

Salumificio Viani, Toskana — Kleiner Schinken, vakuumiert. Eine

3200 · ca. 2,5 kg · Stück

Tybias Baucii, Aostatal — In

3206 · ca. 1 kg · Stück

Coppa di Parma – milder, gewürzter Schweinenacken Ruliano, Emilia Romagna — Nach alter Tradition wird das Fleisch in Därme gefüllt, in Netze gehüllt, per Hand gepökelt und dann luftgetrocknet. Nur von italienischen Schweinen. Mager und zart-würzig mit nussig-süßlichem Geschmacksbild. Ohne Nelken und Piment.

Coppa della Romagna – Schweinenacken, blumig gewürzt Alberani, Emilia Romagna — Magere und aromatisch gewürzte Coppa aus Alfonsine bei Ravenna in der Romagna. Nussig-süßes Geschmacksbild mit angenehm feinen Noten von Piment und Nelken. Vakuumiert. 3253 · ca. 1,5 kg · Stück

3238 · ca. 1,8 kg · Stück

Bresaola Punta d’Anca – Hüftfleisch vom Rind Falorni, Toskana — Nur bestes Fleisch aus der Rinderhüfte wird für die Herstellung der Bresaola verwendet. Das Fleisch wird gesalzen und für 4 Monate luftgetrocknet. Sein Geschmack ist kräftig, dicht und trotzdem elegant. Am besten sehr fein schneiden, mit etwas Rauke, einem kräftigen Olivenöl und toskanischen Pinienkernen servieren.

Carne salada – gepökeltes Rindfleisch Giannarelli, Toskana — Gepökeltes Rindfleisch aus der Keule von italienischen Rindern, vorwiegend vom selten gewordenen weißen Rind der Razza Piemontese. In den Marmorwannen von Carrara wenige Wochen gereift. Affiniert mit der Würzmischung des Lardo di Colonnata, fast wie ein Roastbeef im Aussehen. Perfekt als Basis für ein etwas anderes Carpaccio.

3975 · ca. 1 kg · Stück 3220 · ca. 1,5 kg · Stück

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Speck

101

Südtiroler Speck IGP

Kofler, Südtirol — Das kleine Familienunternehmen im hübschen

Ort „Unsere liebe Frau im Walde“ arbeitet auf 1.250 m Höhe und produziert original Südtiroler Speck. Der Speck stammt aus der entbeinten Schweinekeule. Das Fleisch wird luftgetrocknet und für kurze Zeit kalt geräuchert. Dann reift der Speck bei Familie Kofler rund 6 Monate. Er ist mürbe, besitzt ein würziges Aroma durch Gewürze wie Wacholder und wird traditionell mit der Hand geschnitten.

Ruliano, Emilia Romagna — Aus den Alpentälern der Provinz Bozen. Fein gewürzt und nach dem Salzen mild geräuchert. Im Anschnitt dunkelrot mit kleinem Fettrand. Passt gut zu Schüttelbrot, Nudelsaucen, Raclette oder zu einer deftigen Brotzeit. 3181 · ca. 2 kg · Stück igp

3182 · ca. 2,3 kg · Stück igp

neu

Pancetta mit Peperoncino Falorni, Toskana — Die pikant gewürzten Stücke ohne Schwarte reifen vier Monate lang auf Wacholderholzbrettern, bedeckt mit kleinen Peperoncino-Stückchen. Auf Brot oder in dünne Scheiben geschnitten in Pastasaucen. Edelschimmel. 3945 · ca. 600 g · Stück

Pancetta mit frischen Kräutern Falorni, Toskana — Bester, magerer Schweinebauch mit frischem Rosmarin und Salbei. Luftgetrocknet. Wird mit Edelschimmel affiniert. Das feine Kräuteraroma macht aus diesem Speck eine wahre Delikatesse. Speziell zum Wickeln von Geflügel und Fleisch oder klein geschnitten für Tomatensaucen. 3941 · ca. 600 g · Stück top

Bauchspeck, geräuchert Kofler, Südtirol — Geräucherter Bauchspeck ohne Knorpel mit einem wunderbaren Duft nach Rauch und einem würzigen Geschmack. Hauchdünn schneiden. 3184 · ca. 1,1 kg · Stück

p toller Se

Kaiserspeck, geräuchert Kofler, Südtirol — Das magere Herzstück der Schweinekeule wird kalt geräuchert und danach luftgetrocknet. Die Würzung ist völlig natürlich, ohne jeden Geschmacksverstärker. Das zarte, fettfreie Stück sollte dünn aufgeschnitten werden. Es schmeckt als Carpaccio mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer, als Begleiter zu grünem Spargel, Blumenkohl und vielen anderen Gemüsen, als Zutat für Salate und zu Eierspeisen. 3183 · ca. 500 g · Stück

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Lardo/Porchetta/Kochschinken

102

Lardo di Colonnata – feiner Rückenspeck Giannarelli, Toskana — Traditionell hergestellter Lardo vom Altmeister Marino Giannarelli. Er ist der einzige Lardaiolo, der das Privileg innehat, sich die Speckseiten der besten Parmaschinken-Schweine als erster aussuchen zu dürfen. Der Lardo reift mit Meersalz, Kräutern und Gewürzen 6 Monate in Marmorbecken, in feuchten und kühlen Kellern in Colonnata. Der Speck stammt von der Schweinerasse Gran Suino Padano DOP. Er hat eine gute Konsistenz und ein süßliches Aroma.

Crema di Lardo

Giannarelli, Toskana — Creme aus püriertem rohem Lardo, dem 6 Monate in Salz und Gewürzen gereiften Speck. Schmeckt so w ürzig wie der Lardo selbst. Besonders gut auf geröstetem Brot und zum Verfeinern von Suppen oder Gemüse. Kühl lagern.

3230 · ca. 750 g · Stück

Crema di Lardo di Cinta Senese, Bio Savigni, Toskana — Diese Crema ist aus dem weißen Speck der Rasse Cinta Senese gemacht. Der wird mit Rosmarin, schwarzem Pfeffer und etwas Zimt gewürzt. Die Creme schmeckt sehr gut auf geröstetem Brot. Man kann auch Wintergemüse damit verfeinern.

3229 · 140 g · Glas

top

3806 · 110 g · Glas bio

p toller Se

neu

Lardo mit Basilikum

Gota o Guanciale – luftgetrocknete Schweinebacke Falorni, Toskana — Die gepökelte, luftgetrocknete Schweinebacke ist die klassische Zutat für Spaghetti alla carbonara und Bucatini all’amatriciana. Sie wird in Italien meist gewürfelt und angebraten und passt sehr gut in Eintopfgerichte, in Salate und Omelettes. Die Würfelchen verleihen jedem Gericht einen tiefen, runden Geschmack. In Deutschland ist sie bislang selten zu haben.

Albino Chiesa, Ligurien — Der durchwachsene Bauchspeck mit frischem Basilikum eingerollt, schmeckt frisch und mediterran. Er eignet sich dünn aufgeschnitten sehr gut zum Ummanteln von Fisch, Geflügel und Gemüsen wie Kartoffeln, Porree und Tomaten, wenn man sie auf dem Grill zubereitet.

3946 · ca. 500 g · Stück

3960 · ca. 2,5 kg · Stück

neu

Porchetta – gebackenes Spanferkel La Porchetta, Latium — Warme Porchetta-Brötchen sind ein unvergessliches Erlebnis. Sie sind vom Rollbraten vom Schwein aus Karree und Bauchspeck. Berühmt sind die Porchette aus Ariccia, einer Stadt in Latium. Unser Produzent dort verarbeitet nur italienische Spanferkel. Er würzt sie mit Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer und backt sie. 3202 · ca. 2 kg · Stück

Prosciutto cotto affumicato – gegrillter Kochschinken

Capitelli, Emilia Romagna —

Anblick und Duft sind bestechend. Der gut marmorierte Schinken ist über Holz gegrillt. Im Biss ist er saftig und mürbe zugleich und schmeckt süß, mit einer leichten Rauchnote im Nachgeschmack.

Grillschinken mit Rosmarin

Salumificio Viani, Toskana —

Gekochter Grillschinken mit Rosmarinkruste und aromatischen Kräutern, würzig, saftig, mit feinem Rosmarinduft. Zu Schinkenplatten, auf Pizza, zum Spargel oder als Vorspeise. 3270 · ca. 4 kg · Stück

3187 · ca. 6 kg · Stück

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Kochschinken/Mortadella

103

Prosciutto cotto ‚Nino‘ – kleiner Kochschinken Capitelli, Emilia Romagna — Der bewährte Spezialist für Kochschinken, Capitelli aus der Emilia Romagna, kommt mit diesem Schinkenformat den Besitzern kleiner Kühltheken entgegen. Der Kochschinken ist fein abgeschmeckt mit Honig und deshalb besonders mild und leicht süßlich. Ein guter Schinken für das Alltagspanino, die Antipasti-Platte, zum Kochen und auf Pizza.

Prosciutto cotto ‚San Giovanni‘ – gekochter Schinken Capitelli, Emilia Romagna — Nach einem aufwendigen, kaum noch praktizierten Verfahren werden nur ganze Keulen von schweren Schweinen verarbeitet. Durch die sanfte Behandlung und das schonende Garen im Anschluss entwickelt der Schinken eine sagenhaft mürbe Textur und einen saftigen Biss. Ein Kochschinken wie aus alten Zeiten ohne Phosphate und Geschmacksverstärker.

3188 · ca. 3 kg · Stück

3186 · ca. 6 kg · Stück

Wildschwein-Mortadella

Mortadella di Bologna IGP

Aus Wildschwein- und Schweinefleisch, mit Gewürzen und ganzen Pinienkernen verfeinert. Die mageren Fleischstücke stammen aus den besten Stücken vom Wildschwein. Halbe Stücke mit einem Durchmesser von 20–22 cm.

Echte Mortadella mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Ein Klassiker aus besten Z utaten. Mit hohem Magerfleischanteil, langsam und schonend im Ofen gegart, tolles Aroma. Mit Pistazien. So soll sie sein und schmecken. Durchmesser 20 – 22 cm.

Salumificio Viani, Toskana —

Ruliano, Emilia Romagna —

Mortadella mit Trüffeln

Bonfatti, Emilia Romagna — Die klassische Brühwurst Norditaliens verfeinert Bonfatti mit schwarzen Sommertrüffeln. Deren Aroma ist so dezent, dass es den Geschmack der feinwürzigen Mortadella nur hebt und einen reizvollen Akzent setzt. Für die Antipasti-Platte ist sie eine wohlschmeckende, originelle Ergänzung. 3146 · ca. 4 kg · halbes Stück

3274 · ca. 5 kg · Stück 3142 · ca. 7 kg · Stück igp

Mortadella Classica, nach alter Rezeptur Bonfatti, Emilia Romagna — Slow Food kürt die Mortadella Classica mit einem Presidio. Nur Schulterfleisch und Backe von schweren italienischen Schweinen werden verwendet. Das Brät ist mit Macis, Nelke, Kardamom, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Pökelsalz kommt nur in geringen Dosen hinzu. In einen Naturdarm gehüllt wird sie von Hand geschnürt und dann im Steinofen bei 75 – 77 °C schonend gebacken. 3140 · ca. 0,7 kg · Packung 3141 · ca. 5 kg · Stück 3143 · ca. 6 kg · Stück, ganz 3144 · 100 g · Packung, in Scheiben win

neu

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Salami

104

Falorni – Toskanisches Metzgerhandwerk seit acht Generationen

Die Metzger unseres Vertrauens sind die Falornis. Jemand, der seit 1729 ununterbrochen erfolgreich Schinken und Salami herstellt, fast ausschliesslich aus italienischen Schweinen und Rindern, hat das auch verdient. Die Metzgerei in Greve in Chianti wird schon in der achten Generation von der Familie Bencistà-Falorni geführt. Ihr Geschäft befindet sich wie eh und je mitten im Ort an der zentralen Piazza unter den alten Arkaden. Dort hängt die Decke voller Schinken. Entscheidend für Stefano und Lorenzo Falorni ist die Fleischqualität. Sie verarbeiten vor allem Schweine aus der Toskana und Mantua, die 160 bis 170 Kilo schwer werden und mindestens 10 Monate alt sind. Es sind die Rassen Suino Grigio, Bianco della Val di Greve, Cinta Senese und außerdem Wildschweine. Die Cinta Senese-Schweine, eine alte toskanische Sattelschweinrasse, erleben zwei Eichelmasten. Das Fleisch ist dadurch besonders aromatisch und nussig. Die Salamis überzeugen immer wieder durch ihren klaren Geschmack nach Fleisch und souveräner Würzung. Natürlich würzen sie sie gern mit Chianti Classico und toskanischem Fenchel. Ein interessantes Detail, da sie manchmal als etwas salzig empfunden wird: Toskaner essen salzloses Brot zur Wurst. Deshalb empfehlen die Falornis, insbesondere die Fenchelsalami mit Brot zu essen. Wie schön, dass sie sich nicht einfach anpassen, sondern traditionell an ihrer

Würzung festhalten. Außerdem sind die Brüder überzeugt, dass in Greve das ideale Wurstklima herrscht und deshalb die Edelschimmelsalami so gut geraten. Web

www.viani.de/falorni

Am hübschen Marktplatz von Greve in Chianti befindet sich seit Jahrhunderten die Bottega der Metzgersfamilie Falorni. Das altmodische Geschäft ist immer gefüllt mit internationaler Kundschaft, die die hervorragende Salami schätzt.

herkunft

Florenz Toskana

Livorno Greve in Chianti

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Salami

105

Salami ‚Montanaro‘

Pikante Salami

Schinkenfleisch, sehr mager, mit Pfeffer und einem Schuss Chianti gewürzt. Zwei Monate im Naturdarm gereift, umgeben mit Edelschimmel. Von unverwechselbarem Geschmack und Aroma. Feine Körnung. Eine typisch toskanische Wurst.

magerem Schweinefleisch mit Pfeffer und Chili leicht pikant abgeschmeckt. Knapp 2 Monate gereift. Mit Edelschimmel.

Falorni, Toskana — Aus

Trüffelsalami

Falorni, Toskana — Ein besonderer Geschmack durch die Kombination der Aromen von weißen Trüffeln und der Wurst aus magerem Schweinefleisch. Zwei Monate gereift. Im Naturdarm mit Edelschimmel. In dünne Scheiben aufschneiden. 3919 · ca. 350 g · Stück

3914 · ca. 350 g · Stück

top

3915 · ca. 350 g · Stück

p toller

top

p toller

p toller Se

Salami mit Chianti Classico Falorni, Toskana — Aus den mageren, faserfreien Partien des ausgewachsenen Schweins. Mit Speckwürfeln und ChiantiGeschmack. Ein Klassiker!

Fenchelsalami

Bauchfleisch, mit Salz, Pfeffer und Wildfenchel gewürzt, mit Chianti abgerundet. Leicht bröckelig gestopft, trockener Biss.

Fenchelsalami vom Sattelschwein Falorni, Toskana — Gutes Fleisch und weißer Speck vom Sattelschwein sind mit Salz, Pfeffer, Chianti-Wein und Fenchelkörnern gewürzt.

3995 · ca. 350 g · Stück

3922 · ca. 400 g · Stück

3998 · ca. 350 g · Stück

Falorni, Toskana — Aus

lim

top

Salami vom Sattelschwein Falorni, Toskana — Aus dem Fleisch von Sieneser Sattelschweinen, die auf Wiesen, Stoppelfeldern und in Wäldern weiden. Dunkelrot, kompakt und aromatisch. 3996 · ca. 400 g · Stück lim

p toller Se

Stiersalami

Wildschweinsalami

Falorni, Toskana — Mit Stierfleisch der Rasse Chianina, die zu den

ältesten und größten Rinderrassen Italiens gehört. Im Naturdarm einen Monat mild gereift und sehr fein gewürzt. Slow Food zählt diese Salami zu den besten Italiens.

Falorni, Toskana — Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditionellem Rezept angenehm hervorgehoben. Die 6 Minisalamis am Strang und die einzelnen Salami werden dezent mit Wildfenchelsamen gewürzt. Sie reifen einen Monat.

3940 · ca. 350 g · Stück

3952 · 6 x ca. 30 g · Minisalami-Kette

top

3953 · ca. 350 g · Stück

p toller Se

top

p toller Se

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Salami/Aufschnitt

106

Klassische toskanische Landsalami Falorni, Toskana — Im großen Naturdarm gereift, mit Edelschimmel verfeinert. Aus magerem Fleisch und wenigen Lardo-Würfeln. Sehr aromatisch. Dazu empfehlen die Falornis Brot, am besten ungesalzenes. In Greve isst man zu dieser Salami traditionell frische Feigen.

Salami ‚Grevigiano‘

3911 · ca. 800 g · Stück

Falorni, Toskana — Klassische Salami aus magerem Fleisch, ohne Sehnen. Nach toskanischer Art werden feine Fettwürfel und ganze Pfefferkörner hinzugefügt. Naturdarmreifung mit Edelschimmelbildung. 3912 · ca. 350 g · Stück

Mini-Salami, luftgetrocknet Falorni, Toskana — Für alle, die ungern ohne Salami unterwegs sind und umso lieber picknicken, oder solche, die gern eine Auswahl an Salami hätten, gibt es 2 Sorten der guten Edelschimmelsalami im Kleinformat: Trüffel oder mit Wildschwein. 3905 · ca. 150 g · Stück · Trüffel 3907 · ca. 150 g · Stück · Wildschwein

Kleine Wildschweinsalami

Salumificio Viani, Toskana —

Kleine toskanische Minisalami als Kette mit etwa 35 Stück {je circa 35 Gramm}. Hergestellt aus Wildschwein- und Schweinefleisch. Fein gewürzt, mittlere Körnung. Sehr gut zu Linseneintöpfen oder als Proviant für Wanderungen und Ausflüge. In einem Beutel vakuumverpackt. 3209 · ca. 1 kg · Kette

Spuntini, Aufschnitt-Portionspackungen Falorni, Toskana — Praktische und schöne Portionspackungen aus dem Hause Falorni. Vier Spuntini werden in einem Heftchen zusammengefügt. So bleibt jede Portion bis zum Verzehr aromageschützt. Perfekter Snack oder bestens zum Verschenken geeignet, einzeln oder in Präsentkörben. Im Display mit 10 Heftchen.

Gemischte Aufschnittspezialitäten, portioniert Falorni, Toskana — Drei Spezialitäten, aufgeschnitten und einzeln vakuumverpackt in einer Packung. Gefüllt mit einem milden toskanischen Schinken, Wildschweinsalami und Rigatino, dem mageren Schweinespeck. Eine gelungene Mischung aus dem großen Spektrum toskanischer Wurstspezialitäten. Die dekorative Packung kann bei einer Lagertemperatur bis +18 °C auch für Geschenkkörbe gut genutzt werden.

3976 · milder Schinken 3977 · Bergsalami 3978 · Trüffelsalami 10 x ca. 130 g · Display

3981 · 100 g · Packung

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Salami

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Salami mit Rindfleisch

Cascina Stella, Piemont — Die Rinderrasse Fassone ist der ganze

Stolz der Piemonteser Fleischliebhaber und der Metzgersfamilie Abbracchio. Sie züchten die schönen, weißen Tiere selbst. Diese Wurst vereint Schwein, Rindfleisch und Barolo. Eine ungewöhnliche Spezialität.

3936 · ca. 170 g · Stück 3937 · ca. 300 g · Stück

Salami mit Trüffeln

Salami mit Barbera

Barbera, Knoblauch und Trüffelöl von weißen Trüffeln würzen diese rohe Salami. Sie vereint typische Geschmäcker des Piemont. Zu dieser außergewöhnlichen Wurstspezialität aus Schweinefleisch der Region passt ein kräftiger Rotwein aus den Langhe.

die Salami gehört Fleisch aus der Keule, vom Bauch und der Schulter der schweren Schweine, die Familie Abbracchio nach traditioneller Art verarbeitet. Diese Salami wird mit Barbera aus den eigenen Weinbergen gewürzt und mit im Mörser zerstoßenem Pfeffer und Knoblauch abgerundet.

Cascina Stella, Piemont —

Cascina Stella, Piemont — In

3934 · ca. 170 g · Stück 3935 · ca. 300 g · Stück

3930 · ca. 170 g · Stück 3931 · ca. 300 g · Stück

Salami mit Barolo

Salame Felino

fephase in einer Marinade von Barolo-Wein und Knoblauch eingelegt wird. Das Fleisch stammt von schweren Piemonteser Wurstschweinen. Deshalb schmeckt die Salami richtig nach Fleisch und würzig nach Wein.

Aus italienischen Schweinen, mittelgrob gekörnt, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und mindestens 1 Monat luftgetrocknet. In der Konsistenz ist sie noch weich und leicht zu schneiden, der Geschmack ist mild und ohne Knoblauch. Die Naturdarmreifung wird durch Edelschimmel verfeinert. Eine authentische Salami mit einem klaren, guten Geschmack.

Cascina Stella, Piemont — Klassische Rohwurst, die vor der Rei-

3932 · ca. 170 g · Stück 3933 · ca. 300 g · Stück

Ruliano, Emilia Romagna —

3122 · ca. 1 kg · Stück

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Salami

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Salame Finocchiona

Salame Milano

Fenchelsalami aus bestem italienischen Schweinefleisch. Sie ist mit Fenchelsaat mild abgeschmeckt und reift für mehrere Monate im Naturdarm. Dieser ist von Edelschimmel ummantelt, damit die Wurst ihren typisch italienischen Salami-Geschmack erhält. Die Salami ist von mittelgrober Körnung und zeichnet sich durch ein hellrosa Schnittbild aus. Idealerweise wird sie von jungen Rotweinen oder auch einem kräftig strukturierten Weißwein mit milder Säure begleitet.

Aus bestem italienischem Schweinefleisch. Die feinkörnige Salame Milano ist eine echte regionale Spezialität und unentbehrlich auf dem Antipasti-Teller.

Bonfatti, Emilia Romagna —

p toller Se

3163 · ca. 3 kg · Stück

3167 · ca. 3 kg · Stück top

Salame ‚Zia‘, mit Knoblauch

Salame Cacciatore DOP

in spezielle Naturdärme gefüllte Salame Zia ist mit Pfeffer und Knoblauch gewürzt und von mittlerer bis grober Körnung mit wenig Fett.

Reines Schweinefleisch. Mit geschützter Ursprungsbezeichnung von Schweinen, deren Keulen zu Parma- oder San Daniele Schinken verarbeitet werden. Mittelgrobe Körnung. In handlicher Größe als Dreierstrang oder als Einzelstück in Schutzatmosphäre mit 200 g Festgewicht.

Bonfatti, Emilia Romagna — Salami aus bestem Schweinefleisch. Die

3164 · ca. 2,5 kg · Stück

Bonfatti, Emilia Romagna —

3166 · 3 x ca. 200 g · Kette 3169 · 200 g · Stück dop

Salame Spianata Romana

Salame Spianata piccante

Flache Aufschnittsalami aus bestem italienischem Schweinefleisch. Durch das Pressen der frischen Würste nehmen diese eine flachere Form an und reifen schneller. Die Spianata ist von mittelgrober Körnung. Kleine Lardo-Würfel werden der Rohmasse zugefügt und kennzeichnen das interessante Schnittbild der Wurst. Eine Spianata Romana ist rustikal, aber nicht pikant abgeschmeckt wie ihr Pendant, die piccante. Im Naturdarm mit Edelschimmelmantel ausgereift.

Die pikante Schwester der Spianata Romana, die mit Kalabreser Peperoncino gewürzt ist. Die wunderbar scharfe Salami wird noch weich in Form gepresst. Mit einem Glas Rotwein ist sie ein Genuss. Scharf ausgebraten kann man sie mit Frühlingszwiebeln und Petersilie unter die Pasta heben.

Bonfatti, Emilia Romagna —

3138 · ca. 2 kg · Stück

Bonfatti, Emilia Romagna —

3145 · ca. 2 kg · Stück

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Salami/Lardo

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Salame ‚del Borgo‘

Salame al tartufo

Diese Salami schmeckt so eindeutig italienisch wie es nur geht. Sie ist mittelweich, aromatisch und besitzt eine praktische Picknickgröße. Produzent ist das Familienunternehmen Albino Chiesa, das seit 1913 exisitiert. Vor über 20 Jahren bezogen die Söhne neue Räumlichkeiten in Finale Ligure. Bevorzugt werden die schweren Schweine aus der Emilia-Romagna verarbeitet.

In diese Salami kommen nur das Fleisch und der herrlich weiße Speck der norditalienischen Schweine aus der Poebene. Kleingehackte schwarze Sommertrüffeln können ihr Aroma dank des Fetts sehr gut entfalten. Trotzdem schmeckt die kleine Salami im Naturdarm nicht parfümiert. Sie besitzt einen guten mittelweichen Biss.

Albino Chiesa, Ligurien —

3962 · ca. 400 g · Stück 3961 · 2 x ca. 300 g · Stück

Salame dolce aglio, mit feinem, mildem Knoblauch

Albino Chiesa, Ligurien —

Ligurischer Wein und der Knoblauch di Vessalico verleihen der Salami aus dem langsam gewachsenen Fleisch der Schweine aus der Emilia Romagna einen besonders traditionellen Geschmack. So lobt der Gambero Rosso diese Wurst. Der Knoblauch ist ein Slow Food Presidio. Raffinierterweise wird der Knoblauch im Gazesäckchen dem Wurstbrät beigegeben. Der Knoblauch kann so wieder entfernt werden und hinterlässt nur dezent sein Aroma. Die Salami ist mittelweich, mild und angenehm im Mund.

Salame ‚nostrano‘

Albino Chiesa, Ligurien — 30

Tage reift die Salami im Naturdarm an der Luft. Sie ist grobkörnig, mit großen Fleisch- und Fettstücken und feiner Würzung. Für diese Wurst wird ausschließlich das Fleisch der schweren italienischen Schweine verarbeitet. Sie ist gut zu schneiden und schmeckt als typisch italienischer Antipasto oder einfach zwischendurch zu einem Glas Rotwein.

3964 · ca. 800 g · Stück

3963 · ca. 400 g · Stück

neu neu neu

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Lardo mit Basilikum

Schinkensalami ‚Bizantinello‘

durchwachsene Bauchspeck mit frischem Basilikum eingerollt, schmeckt frisch und mediterran. Er eignet sich dünn aufgeschnitten sehr gut zum Ummanteln von Fisch, Geflügel und Gemüsen wie Kartoffeln, Porree und Tomaten, wenn man sie auf dem Grill zubereitet.

Körnung in einer Textilhülle. Die Bonfetta {„schöne Scheibe“} hat die Form eines Tropfens. Schönes Schnittbild mit ausgewogenem Geschmack, den man als „typisch italienisch“ beschreiben kann. Ideal auf einer Vorspeisenplatte und für belegte Ciabattini.

Albino Chiesa, Ligurien — Der

3960 · ca. 2,5 kg · Stück

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Alberani, Emilia Romagna — Sehr magere Schinkensalami mittlerer

3254 · ca. 4 kg · Stück

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Salami/Luftgetrockneter Schinken

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Savigni – Idealer Lebenslauf: Von der Weide zur Bio-Salami

Das Schweineparadies liegt an der Grenze zwischen der Toskana und der Emilia. Über 1.000 ha Weide und Wald stehen den knapp 1.200 Schweinen der Rasse Cinta Senese und einer Kreuzung mit Duroc zur Verfügung. Die Brüder Savigni haben sich hier einen Traum erfüllt. Ursprünglich besaßen sie lediglich ihren Bauernhof und die Metzgerei. Sie mussten Tiere dazukaufen. Aber das genügte ihren Qualitätsansprüchen nicht, auch nicht für die eigene Lebensqualität. Inzwischen haben sie ihre Produktion und den direkten Kontakt zu ihren Kunden genüsslich optimiert. Die freilaufenden Schweine sind erst schlachtreif, wenn sie mindestens 250 kg wiegen. Sie ernähren sich von dem, was sie auf dem weitläufigen Gelände finden und werden lediglich mit Schrot und einer eigenen Körnermischung zugefüttert. Sie sind biozertifiziert. Die Metzgerei befindet sich nur 4 Kilometer entfernt. Dort ruhen die Tiere noch 2 Tage, ehe sie möglichst stressfrei geschlachtet werden. Noch warm kommt das Fleisch zurück in die Verarbeitung auf den Hof und wird dort ohne Zusatzstoffe verarbeitet, lediglich ein zulässiges Minimum an Nitrit wird verwendet, und reift in den eigenen Zellen. Das Fleisch der Cinta Senese ist tiefrot, aromatisch und mit intramuskulärem Fett durchzogen, also gute, schwere Wurstschweine, die aber auch hervorragende Schinken ergeben. Besonders ist der Direktverkauf auf dem Hof. Dort haben Savignis ihre Caciosteria eröffnet, ein ländliches,

einfaches Restaurant, in dem man sehr gut isst und die Produkte des Hofs kaufen kann. Unsere Einkäufer freuen sich auch deshalb über jeden Besuch, den sie bei diesem Produzenten machen und bringen jedes Mal unendlich viele Schweinefotos mit. Web

www.viani.de/savigni

Nicolò Savigni gönnt seinen Schweinen, wie dem kleinen Cinta Sinese Ferkel, ein großzügiges Leben in einem wilden Areal an der Grenze der Toskana und der Emilia Romagna. Auf seinem rustikalem Hof kann man die Produkte direkt verkosten und in der ‚Caciosteria‘ ein Glas Wein dazu trinken.

herkunft

Pavana Toskana

Florenz Viareggio

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Salami/Luftgetrockneter Schinken

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Wildschweinsalami

Savigni, Toskana — Das magere, würzige Fleisch der italienischen

Wildschweine schmeckt nach der Macchia, in der sie leben. Abwechslungsreiche Kost wie Kräuter, Eicheln und Beeren prägen diese Wildnis. Die Metzger bei Savigni fügen dem mageren aromatischen Fleisch, das sie auch nur mittelgrob zerkleinern, nur relativ wenig Fett und Schweinefleisch hinzu, damit der Fleischgeschmack im Vordergrund bleibt. Diese Salami sollte mit der Hand geschnitten werden. Dazu passt ein Glas gerbstoffreicher, fruchtiger Rotwein.

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Salami Montanaro, Bio Savigni, Toskana — Die klassische toskanische Salami wird mit ganzen Pfefferkörnern und etwas in Weißwein eingelegtem Knoblauch gewürzt. Rohstoff ist das Fleisch der eigenen Schweine. Die Salami im Naturdarm reift 60 bis 70 Tage und besitzt einen mildsüßlichen, klaren Geschmack.

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3803 · ca. 700 g · Stück 3800 · ca. 700 g · Stück bio

Finocchiona & Salame di Cinta Senese, Bio Savigni, Toskana — Das Fleisch der alten toskanischen Schweinerasse Cinta Senese schmeckt besonders aromatisch. Familie Savigni züchtet sie auf dem eigenen Hof und verarbeitet das Fleisch zu einer Salami mit etwas Zimt, schwarzem und weißem Pfeffer. Die Finocchiona di Cinta Senese enthält noch ganze Fenchelsamen, deren frischer Geschmack perfekt zum würzigen Fleisch der toskanischen Rasse passen.

Prosciutto di Cinta Senese, Bio Savigni, Toskana — Dieser außergewöhnliche Schinken aus dem Fleisch der DOP-Schweinerasse Cinta Senese ist dunkelrot und besitzt weißes, aromatisches Fett. Er reift 12-18 Monate, je nach klimatischen Bedingungen. Im Geschmack ist er tief und komplex.

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3804 · ca. 7,5 kg · Stück auf Vorbestellung bio

3802 · ca. 700 g · Stück 3805 · ca. 600 g · Stück · mit Fenchel bio

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Schinkensalami, Bio

Savigni, Toskana — Ausschließlich aus dem exqui-

siten Schinkenfleisch ihrer eigenen Schweine stellt Savigni diese Spezialität her. Die edle Salami besitzt eine feine, süßliche Note. Sie wird ausschließlich händisch hergestellt, nur zurückhaltend gewürzt mit Meersalz und etwas Pfeffer. Dann reift sie 60-70 Tage. Für Savigni ist sie die Essenz der toskanischen Salami: beste Rohstoffe und sorgfältigste Produktion.

3801 · ca. 700 g · Stück bio

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Salami aus Spanien

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Salchichón de Vic IGP – spanische Edelsalami aus Vic

Spanische Bauernsalami

Casa Riera Ordeix, Katalonien Edelstes Schweinefleisch wird von Hand entsehnt und vom Fett befreit. Nur mit Salz, Pfeffer und Salpeter gewürzt wird die Salami für mindestens 4 Monate in Holztrockenräumen gereift, die schon Ende des vorletzten Jahrhunderts erbaut wurden. Natürlicher, sehr milder Geschmack. In Schmuckpapier.

Casa Riera Ordeix, Katalonien

Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch und Speck hergestellt, nur mild gewürzt und luftgetrocknet. 3197 · ca. 500 g · Stück top

3190 · ca. 350 g · Stück igp

Mini-Salami aus Vic, im Display

Ringsalami ‚Fuet‘

als Wanderbegleiter passt diese 50-Gramm-Salami von jungen Schweinen. Sie ist mit einem leichten Edelschimmel gereift, mild gewürzt und schnittfest. Das Fleisch stammt aus den mageren Teilen. Im eleganten Display sind die Würste appetitlich präsentiert.

Die runde Salami im Naturdarm ist ebenfalls mit Edelschimmel bedeckt und wird aus dem Schinkenfleisch und anderen mageren Partien hergestellt. Nur mild gewürzt mit angenehmen Reifearomen, vakuumiert.

Casa Riera Ordeix, Katalonien — Für das kleine Abendessen oder

3196 · 30 x ca. 50 g · Display

Casa Riera Ordeix, Katalonien

3198 · 200 g · Stück

Spanische Pfeffersalami

Casa Riera Ordeix, Katalonien

Eine spanische Landwurst von langgestrecktem Format mit Edelschimmel. Sie wird aus Schulterfleisch hergestellt, mit Pfeffer gewürzt und 2 – 3 Monate luftgetrocknet. 3199 · 300 g · Stück

Salchichón ‚Trufado‘, spanische Trüffelsalami aus Vic

Casa Riera Ordeix, Katalonien

Der Salchichón Trufado ist ein einzigartiges Produkt. Den edelsten und magersten Anteilen des Schweinefleisches werden Trüffeln zugefügt und zwar Périgord-Trüffeln {T. melanosporum Vitt.}. Es wird mit keinerlei Aromen gearbeitet, der dezente Trüffelgeschmack ist rein natürlich. Vier Monate wird die Salami m indestens ausgereift. Schmuckverpackung. 3195 · ca. 350 g · Stück

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Chorizo aus Spanien

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Chorizo ‚Chistorra‘

Chorizo ‚Barbacoa‘

torra ist in Spanien eine beliebte Brat- und Grillwurst. Sie wird mit Spiegelei und Bratkartoffeln, im Omelett oder stückchenweise als Tapa auf einem Stück Brot serviert. Die Schweinswurst ist mit süßem Paprika gewürzt und herrlich aromatisch.

sche, würzige Bratwurst schmeckt hervorragend, wenn man in ihrem Fett ganze Frühlingszwiebeln mitbrät. Sie ist aus dem Schinkenund Bauchfleisch der Schweine hergestellt. Eine wunderbare Alternative zur deutschen Bratwurst.

Alejandro, Rioja — Die Chis-

Alejandro, Rioja — Diese spani-

3139 · 250 g · Stück 3130 · 200 g · Stück

Chorizo Ibérico, vom Eichelschwein Alejandro, Rioja — Aus dem Fleisch von schwarzen IbéricoSchweinen, die für die Pata Negra-Produktion gezüchtet werden. Die Wurst ist aromatisch, mit komplexem Geschmacksbild. Süßer Paprika begleitet das volle Aroma der Chorizo. 3137 · 200 g · Stück

Chorizo, mild und scharf Alejandro, Rioja — Die Schweine für die berühmteste Wurst Spaniens werden von den Partnerbetrieben der Metzgerei unter fest definierten Mast- und Futterbedingungen gehalten. Denn nur aus gutem, schmackhaftem Fleisch kann auch eine vernünftige Chorizo hergestellt werden. Mit spanischem Paprika mild oder feurig abgeschmeckt. Ansonsten nur mit Salz und Gewürzen aromatisiert. 3133 · 200 g · Stück · mild 3134 · 200 g · Stück · scharf top

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Salami aus Frankreich und Deutschland

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Französische Landsalami Pelizzari, Savoyen — Die Salami vom Schwein ist mit Edelschimmel gereift und trocknete im Herzen der Haute-Savoie, nahe der Schweizer Grenze. Sie ist in Naturdarm gefüllt und noch genauso handwerklich gearbeitet wie früher. Nur zurückhaltend mit Pfeffer gewürzt. Ihr Gewicht beträgt circa 300 g.

Französische Haselnusssalami Pelizzari, Savoyen — Die Masse der mit Pfeffer gewürzten Salami wird mit ganzen, frischen Haselnüssen gewürzt. Traditionell im Schweinedickdarm. 3286 · ca. 400 g · Stück

Französische Kräutersalami Pelizzari, Savoyen — Die frische Salami wird in Bergkräutern gewälzt und dann getrocknet. Ein leicht kräuteriger Geschmack ist das Ergebnis. Dank des Naturdarms kann man die Pelle mitessen. Dazu passt ein Tomatensalat.

Französische Pfeffersalami Pelizzari, Savoyen — Grob geschroteter schwarzer Pfeffer ummantelt die frische Schweinesalami und verleiht ihr einen würzig-pikanten Geschmack. 3285 · ca. 400 g · Stück

3284 · ca. 400 g · Stück

3283 · ca. 300 g · Stück

Ahle Wurscht, luftgetrocknet

Speisekammer, Deutschland — Original Kasseler Ahle Wurscht,

mindestens 3 Monate gereift. Die längere Reifezeit und das spezielle Familienrezept dieser Wurst bewirken neben der typischen, mürben Konsistenz eine zusätzliche Verdichtung und Differenzierung des Aromas. Weißer Edelschimmel, der vor dem Verkauf abgebürstet wird, sorgt für die angenehme Milde.

Eichsfelder Stracke, luftgetrocknet Speisekammer, Deutschland — Diese typisch regionale Spezialität aus dem thüringischen Eichsfeld wird schlachtwarm hergestellt, ohne Hilfsmittel wie Starterkulturen zur Reifung, sondern nur mit reinen Naturgewürzen und Salz. Die Herstellungsmethode für Dauerwurst ist einmalig in der Welt. Reifezeit 6 Monate. 3154 · ca. 500 g · Stück

3150 · ca. 290 g · Stück

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Bistecca/Salsiccia

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Steak vom Fassone-Rind

Bistecca alla Fiorentina – Rindersteak am Knochen Falorni, Toskana — Klassisches Steak aus der Toskana, nicht immer mit Filetanteil. Das circa 3 cm hohe Steak am Knochen stammt aus der Hochrippe junger Rinder, deren Fleisch 14 Tage abhing. Ungesalzen auf den Rost legen und nach 3 Minuten wenden, nur einmal!

Cascina Stella, Piemonte — Die alte Fleischrasse Fassone ist tradi-

tionell der Lieferant für hervorragendes Fleisch, das für die Zubereitung von Carne cruda, einer rohen Vorspeise im Piemont, genommen wird. Auch als circa 1 kg schweres Steak am Knochen kommen die Aromatik und Zartheit gut zur Geltung. Vakuumverpackt.

3902 · ca. 1,2 kg · Stück 3927 · ca. 1 kg · Stück

Auf Vorbestellung

neu

Salsicciotto – Bratwurstschnecke Cascina Stella, Piemonte — Die italienische Variante der Bratwurstschnecke aus Schweinefleisch ist mit Cortese gewürzt, einem Weißwein, typisch für das Piemont. Wir führen noch zwei weitere Varianten: mit wildem Fenchel und Peperoncino.

Salsiccia – Bratwurstkette

3924 · ca. 380 g · Stück · al Cortese

3928 · ca. 900 g · Piemontese

3925 · ca. 380 g · Stück · Wildfenchel

3929 · ca. 900 g · Wildfenchel

3926 · ca. 380 g · Stück · Peperoncino

3923 · ca. 900 g · Peperoncino

Auf Vorbestellung

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Salsiccia – frische toskanische Bratwurst Falorni, Toskana — Aus reinem Schweinefleisch nach toskanischer Rezeptur von Falorni hergestellt. Diese Salsicce haben kaum etwas mit dem gemeinsam, was wir unter dem Begriff Würstchen bislang kennengelernt haben. Ihr Geschmack ist kräftig, würzig und intensiv. Perfekt für jedes mediterrane Barbecue. Auf Vorbestellung. Zwei Wochen Lieferzeit. 3901 · ca. 500 g · Packung {ca. 6 Stück} 3900 · ca. 1,4 kg · Packung {ca. 18 St.} jeweils nur auf Vorbestellung

Cascina Stella, Piemonte — Frisches Schweinefleisch, Cortese-Wein und feine Gewürze verleihen den kurzen runden Würsten an der Kette einen aromatischen, norditalienischen Geschmack. Circa 10 Würste pro Packung.

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Burrata/Mozzarella

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Burrata & Mozzarella di bufala – Zwei stolze Süditaliener

Italien besitzt die älteste Käsekultur Europas. Über 400 Sorten werden heute dort hergestellt. Das sensible Produkt Milch wurde schon von den Römern konserviert. Eine Produktionsart, die in Süditalien entwickelt wurde, ist die Filata-Technik. Es ist die schnellste Art, Milch zu einem festen, konsumierbaren Käse zu verarbeiten. Der Käsebruch ruht ein paar Stunden, wird dann überbrüht und durch Ziehen {filare} und Kneten zu einer Masse geformt. Aus der werden ganze Stücke abgetrennt {mozzare} und zum Käselaib geformt. Die frischesten Vertreter dieser Käsefamilie sind die apulische Burrata und die Mozzarella di Bufala aus Kampanien. Der Name Burrata rührt von ihrer ursprünglichen Funktion als Ummantelung von Butter, die so länger frisch blieb. Inzwischen umschließt eine Hülle aus Pasta Filata-Teig eine Füllung aus Filatafäden und Sahne. Die Mozzarella di Bufala Campana DOP wird aus der Milch der Wasserbüffel hergestellt. Deren Existenz in Kampanien wird das erste Mal im 12. Jahrhundert erwähnt. Wie die ursprünglich indische Rasse dorthin kam, lässt sich

nicht mehr nachvollziehen. Der Mozzarellateig ist zwar auch zart, aber kompakt. Beim Anschneiden duftet der Käse ganz besonders nach der Büffelmilch, leicht nach Moschus. Während die Burrata als Hauptdarsteller in Salaten, zu Obst, mit geschmortem Gemüse oder luftgetrocknetem Schinken genossen wird, eignet sich der Büffelmozzarella außerdem zum Überbacken. burrata

Mozzarella di bufala DOP

Region · Apulien, Gemeinde Andria und Martina Franca Rohstoff · Kuhmilch und Sahne Herstellung · Filatura Form · Beutel Fett i.Tr. · 67% Besonderheit · Füllung aus Filatafäden und Sahne Empfehlung · die Burrata auf einmal essen, nichts aufheben

Region · Kampanien, Provinzen Caserta, Salerno, Neapel und Benevento Rohstoff · Büffelmilch Herstellung · Filatura Form · Kugel Fett i.Tr. · 52% Besonderheit · Duft nach Büffelmilch und zarte Konsistenz Empfehlung · so einfach wie möglich genießen

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Burrata/Mozzarella

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Burrata di Andria

Burratina di Andria

seiner Lieblingsprodukte entdeckte, ist sie in aller Munde, die herrlich sahnige Burrata. Man kann sie halbiert kalt oder lauwarm servieren. Dazu passen ein fruchtiger Weißwein, geschmorte Tomaten, San Daniele-Schinken und Salat.

aromatische Burratina aus der apulischen Stadt Andria besitzt innen die perfekte Konsistenz, die man von diesem Produkt erwartet. Mozzarellafäden und Sahne machen sie aus. Die köstliche kleine Kugel schmeckt zu geschmortem Gemüse und Salaten.

Olanda, Apulien — Seit Tim Mälzer sie als eines

3641 · ca. 250 g · Stück auf Vorbestellung

Olanda, Apulien — Die kleine

Burrata al tartufo

Olanda, Apulien — Sahne und Trüffel vertragen sich bestens, deshalb hat Olanda ihr Spitzenprodukt, die Burrata, mit Trüffelstückchen aromatisiert. Dieses Produkt sollte man pur genießen, nur mit etwas Olivenöl und Brot. Eine Alternative wäre noch, krosse Bratkartoffeln kurz vor dem Servieren mit Burratastückchen zu belegen. 3643 · ca. 250 g · Stück auf Vorbestellung

3642 · ca. 250 g · Stück

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auf Vorbestellung

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Bocconcini di Mozzarella Olanda, Apulien — Die kleinen mundgerechten Bocconcini aus Kuhmilch haben einen frischen klaren Geschmack nach Milch. Ihre Konsistenz ist angenehm, nicht gummiartig. Sie sind eine erfrischende Vorspeise im Sommer, pur, in Salaten oder sogar paniert und frittiert.

Mozzarella ,Fior di Latte‘ Olanda, Apulien — Der klassische Kuhmilchmozzarella in seiner frischesten und elegantesten Interpretation. Er duftet nach Milch, besitzt im Innern eine sämige, angenehme Konsistenz und schmeckt köstlich als Caprese. Zum Überbacken ist er fast zu schade.

3646 · ca. 250 g · Stück

3647 · ca. 250 g · Stück

auf Vorbestellung

neu neu

Cuore di Burrata

Olanda, Apulien — Das pure Vergnügen und ein kleiner Luxus für

Köche. Das weiche, sahnige Innere der Burrata ist eine beliebte Zutat für Pastasaucen und passierte Suppen. Man kann die köstliche Masse auch als Dessert zubereiten, einfach mit etwas Honig, Nüssen und Obst garniert.

Cuore di Burrata al tartufo Olanda, Apulien — Diese besondere Spezialität der Küche Süditaliens ist eine perfekte Zutat zu Eierbandnudeln, in hellen Pastasaucen oder als Dessert, mit Honig serviert. Das sahnige Innere der Burrata ist mit Trüffelstückchen aromatisiert. 3645 · ca. 250 g · Stück

3644 · ca. 250 g · Stück

auf Vorbestellung

neu

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Mozzarella/Ricotta/Frischkäse

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Mozzarella di Bufala Campana DOP Casa Madaio, Kampanien — Die Milch stammt von Wasserbüffeln aus dem Parco Nazionale del Cilento e Valle di Diano und gibt dem Käse ein sehr elegantes Aroma nach Blüten und Kräutern, begleitet von einer frischen Säure und einer sanften Moschusnote. So schmeckt echter Mozzarella di bufala. 52 % Fett i. Tr. Jetzt auch erhältlich im Becher.

Bocconcini di Mozzarella di Bufala Campana DOP Casa Madaio, Kampanien — Büffelmozzarella aus einer kleinen Molkerei in der Gegend von Eboli. Mundgerechte Kugeln für alle, denen 250 Gramm auf einmal zu mächtig sind und die lieber vielfältiger als nur in Scheiben schmausen möchten. Das Gute daran: der Geschmack darin! So fein wie bei den Großen. 52 % Fett i. Tr.

3600 · 8 x ca. 250 g · Beutel

3613 · 8 x 5 x 50 g · Beutel

3606 · 6 x ca. 250 g · Becher

3624 · 6 x 5 x 50 g · Becher

dop top

p toller Se

neu

p toller Se

Büffelricotta ‚Tenerì‘, frisch

Büffelricotta ‚Barilotto‘, gereift

süßlich-würzigen Geschmack. Mit etwas Olivenöl und Meersalz wird der Ricotta zur herzhaften Vorspeise; er eignet sich aber auch für Süßspeisen und Desserts und ist Basis für verschiedene Nudelrezepte. 12 % Fett i. Tr.

48 Tage gereift, mild gesalzen mit feinem Moschusaroma. Schmeckt pur genauso gut wie zu milden S alaten und zu Pasta. Am besten frisch auf eine Weißbrotscheibe reiben und mit einem Tropfen mittelfruchtigem Olivenöl und einer Prise Meersalz essen. 12 % Fett i. Tr.

Casa Madaio, Kampanien — Der Käse hat einen milden, blumigen und

Casa Madaio, Kampanien —

3601 · ca. 300 g · Stück 3626 · 140 g · Stück

Ricotta di Pecora – Frischkäse aus Schafsmilch Busti, Toskana — Der Klassiker der italienischen Küche für Füllungen und Desserts ist der Ricotta aus Schafsmilch. Sein feines Aroma und die geschmeidige Konsistenz verleihen italienischen Rezepten noch mehr Originalität. Er gilt nicht als Käse. Ein Klassiker der sizilianischen Konditoreien sind Cannoli, mit süßer Schafsricottacreme gefüllte, knusprige Röllchen.

,Ficaccio‘, Käse im Feigenblatt Casa Madaio, Kampanien — Der kleine Käse aus Büffel- und Kuhmilch reifte bis zu 40 Tagen in Feigenblättern. Das verleiht ihm einen nussigen, gleichzeitig süßlichen und leicht säuerlichen Geschmack, der dabei ausgesprochen harmonisch ist. In der Nase duftet er würzig nach den Feigenblättern. Diesen Käse isst man am besten pur zu Brot und Obst. 50 % Fett i. Tr.

3640 · ca. 370 g · Stück

3621 · ca. 650 g · Stück

auf Vorbestellung

neu

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Weichkäse/Butter/Frischkäse/Schmand

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Crescenza – Frischkäse aus Kuhmilch Caseificio Carena, Lombardei — Der frische Weichkäse ohne Rinde reift nur maximal sechs Tage. Das Traditionsprodukt aus Vollmilch ist in Norditalien besonders bekannt als Belag der Focaccia di Recco. Ihr Geschmack ist milchig-süß, frisch und vollmundig. Man verarbeitet die Crescenza ähnlich wie Ricotta, sie besitzt allerdings einen intensiveren Geschmack und eine sehr cremige Konsistenz. 50 % Fett i. Tr.

Original Eichsfelder Schmand

Sahnebutter Soresina

schmand aus Kuhrohmilch. Eine echte Rarität. Wird doch Schmand normalerweise aus Sauerrahm hergestellt. Unser Eichsfelder Rahmprodukt wird direkt nach der Melkung der hofeigenen Kühe aus der noch warmen Milch geschleudert, pasteurisiert und per Hand abgefüllt. Er ist sowohl für die Zubereitung von Süßspeisen als auch von Herzhaftem geeignet. Mindestens 52 % Fett.

Lombardei. Seit 1900 existiert die Genossenschaft. Verarbeitet wird ausschließlich die Milch der Kühe von den lombardischen Mitgliedsbetrieben. Die Butter wird aus 100 % frischer Sahne geschlagen.

3516 · ca. 250 g · Stück

3339 · 190 g · Schale

auf Vorbestellung

Speisekammer, Deutschland — Süßrahm-

Latteria Soresina, Lombardei — Die Kultbutter aus der

3330 · 250 g · Dose

neu

Taleggio DOP

Taleggio DOP, gereift

gesalzen. Die Fülle seiner leichten, aber vielzähligen Aromen überzeugt. Mit rotgeschmierter Edelschimmelrinde. Zu frischem, süßem Obst und fruchtigen Weinen. 50 % Fett i. Tr.

aus der Lombardei. Er wird aus Kuhvollmilch gemacht und entwickelt eine Rotschmierrinde. Der Käse reift maximal 40 Tage. Der Teig ist weich und elastisch und besitzt ein sehr komplexes Aroma von süßlich bis pikant, direkt unter der Rinde. Er ist ein klassischer Dessertkäse, der zu Obst wie z. B. reifen Feigen, Trauben und Äpfeln serviert wird. In der Küche eignet er sich in Verbindung mit Polenta und zum Überbacken. 48 % Fett i. Tr.

Guffanti, Lombardei — Kuhmilch. Sein Teig ist cremig und mild

3488 · ca. 2 kg · Stück auf Vorbestellung dop

Caseificio Carena, Lombardei — Dieser DOP-Käse ist eine Spezialität

3500 · ca. 2 kg · Stück dop

Gorgonzola piccante DOP Castagna, Piemont — Der rund 120 Tage gereifte Gorgonzola besitzt eine angenehme Konsistenz und einen komplexen, würzigen Geschmack. Ein Stück von ihm kombiniert mit Birne, Feige oder Trauben ist ein köstlicher Abschluss eines Menüs. Auch zum Würzen von Saucen zu Bollito misto und Steaks oder Gemüse wie Broccoli eignet sich der kräftige Geschmack. 48 % Fett i. Tr.

Gorgonzola dolce DOP

Castagna, Piemont — Sehr mild und milchig ist dieser junge Gorgonzola und seine Konsistenz cremig. Der Edelschimmel ist zurückhaltend. Ihn genießt man am besten kalt zu knusprigem Weißbrot und Obst. Er schmeckt auch Käseliebhabern, die ansonsten Blauschimmelkäse meiden. 48 % Fett i. Tr. 3398 · ca. 1,5 kg · Stück

3399 · ca. 1,5 kg · Stück dop

dop

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Weichkäse

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Robiola due latti

Robiola tre latti – Weichkäse aus drei Milchsorten Castagna, Piemont — Ein wenige Wochen gereifter Käse aus dem Piemont mit der Milch von Kuh, Schaf und Ziege. Er zeichnet sich durch einen cremigen, strohgelben Teig mit intensiven Aromen aus und ist von einer geschmackvollen Rinde ummantelt. 45 % Fett i. Tr.

Castagna, Piemont — Unkomplizierter, aber sehr ansprechen-

der Käse aus Kuh- und Schafsmilch. Im Geschmack mit einer leichten Frische und milder, einfacher Würzigkeit. Zu fruchtigen Weißweinen und hellen Biersorten, zu Orangenmarmelade und frischen Früchten. 45 % Fett i. Tr.

3404 · 6 x ca. 300 g · Stück 3505 · 8 x ca. 250 g · Stück

Tomme ‚Fleurette‘ mit Trüffeln Michel Béroud, Schweiz — Der herrlich cremige, milchige Fleurette aus Kuhrohmilch ist mit Stückchen von Périgord-Trüffeln gewürzt. Sie sind einfach im Käseteig verarbeitet und kommen dank des Fettgehalts sehr gut zur Geltung, natürlich und ohne synthetischen Geschmack. 45% Fett i. Tr.

Tomme ‚Fleurette‘, Kuhrohmilch Michel Béroud, Schweiz — Kuhrohmilch. Voller Milchgeschmack, cremig und aromatisch. Nur wenige Wochen alt. Aus der Rohmilch von Fleckvieh und Simmentaler Kühen. Zu frischen Früchten und jungen Weinen. Ein Käse, der uns schon lange am Herzen liegt. 45% Fett i. Tr. 3700 · ca. 170 g · Stück

3705 · ca. 170 g · Stück

win top

p toller

neu

‚La Chevrette‘, Ziegenrohmilch Michel Béroud, Schweiz — Der Experte für cremige Edelschimmelkäse, Michel Beroud, hat auch einen Ziegenkäse entwickelt. Er besitzt dieselben Qualitäten wie seine Kuhmilchkäse, man schmeckt allerdings neben milchig-süßen Aromen etwas mehr Würze. 45 % Fett i. Tr.

Robiola Nostrana

3699 · 100 g · Stück

3527 · 8 x ca. 140 g · Stück

Guffanti, Lombardei — Kleiner Weichkäsebarren aus Kuhmilch. Mit

einer cremig-schmelzenden Textur, einer elfenbeinfarbenen Rinde und einem intensiven milchigen Geschmack. Genial zu frischem Brot und jungen Rotweinen. Sehr lecker. 50 % Fett i. Tr.

auf Vorbestellung

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Weichkäse/Schnittkäse

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Brie ‚Le Délice de Rougemont‘ Michel Béroud, Schweiz — Aus Kuhrohmilch. Feiner Geschmack mit rahmiger Fülle und eleganter Frische. Mit zunehmender Reife nimmt die Fülle seiner Aromen auf angenehme Weise zu. In der Mitte geteilt und mit einem Trüffel-Carpaccio gefüllt wird er zu einem echten Highlight in der Käsetheke. 45 % Fett i. Tr.

Brie ‚La Dzorette‘

Michel Béroud, Schweiz — Weichkäse, der mit getrockneten und in der Pfanne gerösteten Tannennadeln affiniert wird. Aus Rohmilch von Kühen aus Rougemont. Der schneeweiße Teig wird von einer feinen Edelschimmelrinde ummantelt. Die ätherischen Nadeln erinnern im Geschmack fast an Rosmarin und ergeben eine elegante Bitterkeit, die von der rahmigen Frische des Käses aufgefangen wird. 45 % Fett i. Tr.

3701 · ca. 1,2 kg · Stück 3703 · ca. 1,2 kg · Stück

Asiago DOP

Castagna, Piemont — Dieser milde, mittelporige Kuhkäse wird in ei-

ner kleinen Käserei in der Provinz von Vicenza hergestellt. Er schmeckt süßlich, milchig und vollmundig. Ein idealer Dessertkäse, wenn man ihn mit Weintrauben serviert.

3373 · ca. 12 kg · Stück · ganz 3374 · ca. 6 kg · Stück · halbiert auf Vorbestellung 3375 · ca. 3 kg · Stück · geviertelt auf Vorbestellung dop

neu

Testun ubriaco

Castagna, Piemont — Dieser Käse schmeckt betrunken {ubriaco}.

Das liegt am Rotweintrester, in dem er 6 Monate reifte. Der Käse ist aus Kuhmilch und etwas Schafsmilch hergestellt. Er besitzt eine kompakte Konsistenz und einen intensiven, weinigen Geschmack, der ganz eigenständig ist. 45 % Fett i. Tr.

3396 · ca. 6 kg · Stück

06 Fleischwaren/Milchprodukte

VIANI

Schnittkäse/Hartkäse

122

Bra Tenero DOP

Raschera DOP

Castagna, Piemont — Der milde, leicht säuerliche Kuhkäse reifte 60

Tage und ist nach der Stadt Bra benannt, dem Sitz der Slow Food Bewegung. Er wird mit bis zu 10 % Schafs- oder Ziegenmilch verlängert. Die Konsistenz ist elastisch und fein gelöchert.

Castagna, Piemont — Dieser halbfette, gepresste Kuhkäse aus Rohmilch ist 60 Tage gereift. Er besitzt eine angenehm milchige Süße, aber auch noch säuerliche Noten. Seine quadratische Form verdankt er den Satteltaschen der Esel, die früher seinem Transport von der Alp ins Tal dienten.

3376 · ca. 8 kg · Stück · ganz 3377 · ca. 4 kg · Stück · halbiert

3370 · ca. 8 kg · Stück · ganz

auf Vorbestellung

3371 · ca. 4 kg · Stück · halbiert

3378 · ca. 2 kg · Stück · geviertelt

auf Vorbestellung

3372 · ca. 2 kg · Stück · geviertelt auf Vorbestellung

dop

neu

Fontal stagionato

Caseificio Carena, Lombardei — Fontal ist ein Kuhkäse nach Art

des Fontina aus dem Aostatal. Der 40 – 60 Tage gereifte Käse besitzt ein elastisches, weiches Inneres und eine hellbraune Rinde mit leichtem Schimmel. Im Geschmack ist er milchig mit leichter Säure und Würze. Ideal als Dessertkäse, für Fondue und Käsesaucen. 47 % Fett i. Tr.

3501 · ca. 9 kg · Stück

Fromage ‚des Forts‘

Michel Béroud, Schweiz — Hartkäse aus Kuhrohmilch, der 1 Jahr in

einem ehemaligen Bunker in den Schweizer Bergen reift. Trotz seiner Größe besitzt er einen mürben, festen Biss. Im Geschmack würzig und trocken. 53 % Fett i. Tr. 3704 · ca. 16 kg · Stück

Fontina d’alpeggio DOP – Almkäse Jotaz Gillio, Aostatal — Direkt auf der Alp aus der rohen Milch der beiden aostanischen Rinderrassen Razza rossa und Razza nera wird er gemacht. In einem Steinkeller, dessen Kiesboden ständig von frischem Bergquellwasser durchflossen wird, reift der Fontina 4– 5 Monate. Er besitzt ein fruchtig-florales Bouquet, mit würzigen Anklängen und einem rahmigen Abgang. 45 % Fett i. Tr. 3590 · ca. 8 kg · Stück Ab Oktober lieferbar dop lim

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Hartkäse/Schnittkäse

123

Beaufort Chalet d’alpage AOC Alain Michel, Savoie — „Prinz der Savoyen“ wird er genannt. Während der Almsaison stellt Pierre Proccard den Beaufort aus der Rohmilch seiner Kühe in einer Höhe von 1.500 bis 2.500 Metern her. Ein ganzer Laib wiegt circa 40 Kilogramm. Nur begrenzt verfügbar. 45 % Fett i. Tr.

Tomme de Savoie fermier AOC Alain Michel, Savoie — Junger Schnittkäse mit einer Croûte fleurie, einer Rinde aus Edelschimmeln. Kleiner Laib aus Kuhrohmilch. Weißlicher Teig, elegante Säure und Aromen, die an Milch und Waldboden erinnern. 40 % Fett i. Tr.

3757 · ca. 2 kg · Stück

3751 · ca. 1,5 kg · Stück

aoc lim

aoc

Tomme ‚Crayeuse‘

Tomme ‚de Montagne‘

werden Morgen- und Abendmilch zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tieferes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren. Sehr geschmackvoll, aus Rohmilch von Kühen. 45 % Fett i. Tr.

voie. In der Kalksteingrotte von Alain Michel bildet er in 2 bis 3 Monaten eine Croûte fleurie aus. Er ist mild-würzig und buttrig im Geschmack mit wenig Säure. Die angenehm weiche Konsistenz entsteht durch den für einen Tomme recht großen Laib von 5,5 kg. 40 – 45 % Fett i. Tr.

Alain Michel, Savoie — Ähnlich wie ein Tomme de Savoie, nur

Alain Michel, Savoie — Typischer Bergbauernkäse aus der Haute Sa-

3752 · ca. 2 kg · Stück 3758 · ca. 5,5 kg · Stück

Castelmagno di Montagna DOP La Meiro, Piemont — Ein Käse, der seit dem Mittelalter bekannt ist. Familie Amedeo stellt ihn aus Kuhrohmilch her. Er reift 6 Monate in Tuffsteinhöhlen. Sein Inneres ist weich und bröckelig, der Geschmack würzig-kräuterig und sehr komplex. Zu Gnocchi. 34 % Fett i.Tr.

Castelmagno d‘alpeggio DOP La Meiro, Piemont — Nur noch 4 Käsereien produzieren den Castelmagno aus Alprohmilch. Slow Food hat ihm ein Presidio eingerichtet. Er reift ca. 4 Monate in Höhlen und entwickelt manchmal spontan blauen Edelschimmel. Eine köstliche Rarität. 34 % Fett i.Tr.

3688 · ca. 5 kg · Stück

3689 · ca. 4,5 kg · Stück

dop

dop Lim

06 Fleischwaren/Milchprodukte

VIANI

Parmesan

124

Caseificio Gennari – Von der Kuh bis in den Reiferaum

Der Parmesan ist ihr Leben. Das Caseificio Gennari wurde 1953 von Maria und Sergio in Collecchio, in der Provinz Parma, gegründet. Signora Maria steht noch heute an jedem Arbeitstag in ihrer Firma. Fragt man die Signora, ob sie, deren Käse europaweit verkauft werden, schon diese Orte besucht hat, erwidert sie nur: „Die Käse reisen für mich in die Welt, mein Platz ist hier.“

alten Parmesans mit Kastanienhonig oder ein Glas Passito, ein Dessertwein, zum 60 Monate gereiften Käse. Wer Collecchio, das nur 10 km von Parma entfernt liegt, besucht, um im Geschäft der Familie einzukaufen, trifft dort sicher Signora Maria. Wir versuchen sie in Deutschland, so gut es geht, zu vertreten. Web

Die ganze Familie arbeitet mit, 2 Söhne, Tochter Rosangela und deren Kinder. Stellten Maria und Sergio in der Anfangszeit 3 Laibe pro Tag her, sind es heute 45. Im Reifelager liegen immer 35.000 Parmigiani Reggiani. Das Besondere an dieser erfolgreichen Produktion ist die lückenlose Kontrolle der ganzen Produktionskette. Die beginnt nämlich auf dem eigenen Milchviehbetrieb. Sohn Tino betreut dort über 1.000 Tiere, der Großteil sind Holstein Frisian aber es gibt auch einen kleinen Anteil Braunvieh. Die Milch der eigenen Kühe macht 60% der benötigten Menge für die Käseproduktion aus. Die restliche Milch kaufen Gennaris bei Bauern aus der direkten Umgebung. Der erfahrene Umgang mit der Milch und der Herstellung erlaubt Gennaris ihre Käse bis zu 140 Monaten zu reifen. 2012 gewann ein Parmigiano Reggiano DOP der Familie einen Preis des Gambero Rosso für außergewöhnliche Qualität. Der Käse war 72 Monate gereift. Aber auch die jüngeren Käse haben ihre Berechtigung, insbesondere wenn man sie nebeneinander verkosten kann. Zu jedem Reifestadium können die Käser Empfehlungen geben, sei es die Kombination des 36 Monate

www.viani.de/caseificiogennari

35.000 Parmigiani Reggiani reifen im Caseificio der Familie Gennari bis zum bisherigen Rekord von 140 Monaten. Tino Gennari betreut die Milchkühe und ihre Kälber auf dem Hof der Familie in der Nähe von Parma.

herkunft

Emilia Romagna Collecchio Bologna Florenz

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Parmesan

125

Parmigiano Reggiano DOP, 18 Monate

Caseificio Gennari, Emilia Romagna — 18 Monate gereift. In diesem Alter ist der

Parmigiano frisch, hat noch Elastizität, aber er bricht schon körnig. Er hat eine klare strohgelbe Farbe und ein elegantes Aroma. In diesem Zustand wird er gerne zum Aperitif mit einem italienischen Schaumwein oder einem Champagner genossen. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch. 32 % Fett i. Tr. 3311 · ca. 350 g · Stück

Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 36 Monate Caseificio Gennari, Emilia Romagna — Mit 36 Monaten ist er kurz vor den besten Jahren und verkörpert das Idealbild seiner Gattung. Bestes Aroma, bester Geschmack und nur zu den besten Begleitern: Den Tango tanzt er nur mit einem Jahrgangschampagner oder einem Roten vom Typ Brunello. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch. 32 % Fett i. Tr.

3312 · ca. 4 kg · Achtel Laib 3317 · ca. 40 kg · ganzer Laib

3313 · ca. 350 g · Stück

auf Vorbestellung

3314 · ca. 4 kg · Achtel Laib

dop

Parmigiano Reggiano DOP, 48 Monate

Caseificio Gennari, Emilia Romagna — Als praktische Haushalts-

portion ist dieser exklusive Hartkäse abgepackt. Er reifte 48 Monate. Der DOP-Käse ist mürbe, lässt sich gut brechen und reiben. Sein Geschmack ist milchig und komplex mit würzigen Noten. Er schmeckt sowohl zum Weißwein als auch zu einfachen Zubereitungen wie Aglio e olio. 32 % Fett i. Tr. 3326 · ca. 350 g · Stück dop

neu

Parmigiano Reggiano DOP Riserva, 60 Monate Caseificio Gennari, Emilia Romagna — Mit fünf Jahren hat der Parmesan eine Persönlichkeit entwickelt, die bislang kaum jemand kennenlernen konnte. Er ist deutlich vom Alter geprägt, ohne dabei auch nur ein bisschen schlechter auszusehen. Aromenfülle, anhaltende Geschmäcker, äußerst elegante Textur. Mittlerweile eindeutig für den Einsatz als Dessert prädestiniert. Mit guter Mostarda, feinen Süßweinen oder den großen neuen Bieren Italiens. Aus teilentrahmter Kuhrohmilch, 32 % Fett i. Tr. 3315 · ca. 350 g · Stück dop

Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse, 24 Monate Grana d‘Oro, Emilia Romagna — Die Berühmtheit des Parmesan wird man erst verstehen, wenn man den Parmigiano aus der Rohmilch der alten Rinderrasse „Vacche Rosse“ gekostet hat. Nach 24 Monaten Reife erlangt er ein karamellfarbenes Gold und ein vielschichtiges, sehr intensives Aroma. Rohmilch. 32 % Fett i. Tr. 3394 · ca. 300 g · Stück 3390 · ca. 500 g · Stück 3391 · ca. 4 kg · Achtel Laib top

p toller Se

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Hartkäse/Schnittkäse

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Grana Padano DOP Riserva, 20-24 Monate

Latteria Ca‘ de‘ Stefani, Emilia Romagna — Der süßlich-würzige Grana Padano wird traditionell in der gesamten Po-Ebene hergestellt. Ca‘ de‘ Stefani bezieht seine Milch nur von angeschlossenen Milchproduzenten, die im Umkreis von 30 km zum Betrieb liegen. Dieser ganz besondere Grana Padano DOP reift zwischen 20 und 24 Monaten, ein handelsüblicher nur zwischen 9 und 16 Monaten. 32 % Fett i. Tr. 3320 · ca. 350 g · Stück 3328 · ca. 4 kg · Achtel Laib dop top

p toller Se

Scamorzine affumicate, geräucherte Scamorzabällchen Guffanti, Lombardei — Kleine Scamorza-Happen sind eine originelle Begleitung zum Aperitif. Die mundgroßen, geräucherten Käsebällchen aus Kuhmilch sind klassische Brühkäse. Der Teig ist elastisch und das dezente Raucharoma passt sehr gut zu einem leicht gekühlten Rotwein aus Norditalien. 40 % Fett i. Tr.

Provolone ‚Topolino‘

Latteria Soresina, Lombardei —

Klein, handlich, formschön mit einem süßlich-milden Geschmack. Der Käse ist jung, leicht schneidbar und von strohgelber Farbe. Besticht zu Fruchtkompott und Tomaten-SenfSauce. Mit einem kräftigen Weißwein oder jungem Roten zu genießen. 45 % Fett i. Tr. 3332 · 270 g · Stück

3435 · ca. 1 kg · Stück auf Vorbestellung

Scamorza

Scamorza affumicata, geräuchert

Kuhrohmilch schmeckt milchig und elegant. Er besitzt die typische Elastizität eines Filata-Käses. Verwendung in der Küche: zu Pastagerichten, Pizza und Focaccia. 45 % Fett i. Tr.

weichen Kuhkäse eine reizvolle Note. Der Geschmack ist harmonisch und rund. Er wird mit Gerichten aus dem Ofen kombiniert. Dazu ein fruchtiger Rotwein. 45 % Fett i. Tr.

Latteria Salvia Maria, Basilicata — Der schneeweiße Käse aus

3670 · ca. 400 g · Stück

Latteria Salvia Maria, Basilicata — Der Rauch verleiht dem

3671 · ca. 400 g · Stück

Provolone affinato in fieno – in Heu gereift

Provolone affinato nelle vinacce – in Weintrester gereift

wird in diesem Fall 30 Tage in Heu affiniert und reift danach 6-8 Monate in Naturgrotten der Latteria. Dadurch wird der ursprünglich elastische Teig fester und im Geschmack würzig. Die kräuterigen Noten der Affinage schmecken fein heraus. 47 % Fett i. Tr.

reifter Käse, der in Trester der Trauben der Rebsorte Aglianico affiniert wurde. Dadurch ist er im Geschmack leicht säuerlich. Diesen Käse genießt man pur als Antipasto und zu einem Glas fruchtigen, kräftigen Rotwein. Ein Stück Brot dazu harmonisiert den besonderen Geschmack. 47 % Fett i. Tr.

Latteria Salvia Maria, Basilicata — Der typische Provolone

Latteria Salvia Maria, Basilicata — Ein würziger, ge-

3674 · ca. 800 g · Stück

neu

3675 · ca. 800 g · Stück

neu neu

neu

06 Fleischwaren/Milchprodukte

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Schnittkäse/Schafskäse

127

Caciocavallo Lucano dolce

Caciocavallo Podolico

Latteria Salvia Maria, Basilicata — Der Caciocavallo dolce reift

weniger als 6 Monate und ist ein Filata-Käse. Er besitzt einen klaren, harmonischen Geschmack. Ein charaktervoller Weißwein passt zu diesem angenehmen Essvergnügen. Trauben, Birnen und Feigen schmecken ebenfalls zu dem traditionell birnenförmig geformten Käse. 47 % Fett i. Tr.

Latteria Salvia Maria, Basilicata — Ein würziger Caciocavallo aus der Milch der Podolico-Kühe. Sie geben weniger Milch als ihre modernen Hochleistungsschwestern, sind dafür robust und stehen meist auf der Weide, nicht im Stall. Ihre Milch ist deshalb gehaltvoller. Zu dem Käse passen fruchtige Rotweine aus Süditalien. 47 % Fett i. Tr. 3673 · ca. 500 g · Stück

3672 · ca. 800 g · Stück

neu

Pecorino Sardo, Bio

Fiore Sardo DOP, Bio

Monate gereift, schmeckt angenehm milchig und mild. Er ist auch für Schafskäseanfänger gut geeignet. Die Qualität ist hervorragend. Die Milchgeber gehören der Rasse Sarda an, der Käse ist biozertifiziert. 52 % Fett i. Tr.

mehr verzichten will. Der Fiore Sardo ist säuerlich und salzig. Der mürbe trockene Käse lässt sich leicht bröseln und ist ein Traum über dicken Bohnen, Pasta, Tomaten, Suppen und vielem mehr. Aus Schafsrohmilch. 50 % Fett i. Tr.

Debbene, Sardinien — Der junge Schafskäse aus Rohmilch, rund 3

Debbene, Sardinien — Ein Käse, auf den man im Sommer gar nicht

3683 · ca. 3 kg · Stück

3685 · ca. 3 kg · Stück

bio

bio dop

Manchego artesano DO

Manchego artesano DO, gereift

bekanntester Käseregion, der Mancha. Aus purer Milch von hofeigenen Manchego-Schafen. 4–5 Monate gereift. Volles Aroma mit eleganter Würze. 50 % Fett i. Tr.

Produkt aus den eigenen Manchego-Schafen des Familienbetriebes im Herzen der Mancha zwischen Madrid und Andalusien. 12 Monate gereift, mit geölter brauner Rinde. Tiefe Würze, runder Geschmack, volles Aroma und schöne Eleganz. 50 % Fett i. Tr.

Artequeso, Kastilien, La Mancha — Rohmilch. Aus Spaniens

Artequeso, Kastilien, La Mancha — Rohmilch. Handwerkliches

3680 · ca. 1,1 kg · Stück do

3681 · ca. 3,2 kg · Stück do

06 Fleischwaren/Milchprodukte

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Schafskäse

128

Pecorino Toscano fresco DOP, jung Il Fiorino, Toskana — Ein frischer, schnittfester Schafskäse, 20–30 Tage gereift. Charakteristischer Geschmack nach Schafsmilch, süß und aromatisch. Passt zu Spaghetti alla Carbonara, Fischsuppen oder zu einem jungen Rotwein. 58 % Fett i. Tr.

Pecorino Toscano stagionato DOP, gereift Il Fiorino, Toskana — Ein über 3 Monate gereifter Schafskäse, weiß bis strohgelb in der Farbe, von bröckeliger Konsistenz. Im Geschmack süßlich, aromatisch und würzig. Er gehört zu Trippa alla Romana wie zu diversen Spaghetti-Gerichten. Oder einfach zu einem Glas Rotwein. 54 % Fett i. Tr.

3366 · ca. 2 kg · Stück dop

3367 · ca. 2 kg · Stück dop

Pecorino Marzolino Busti, Toskana — Junger Schafskäse in Trapezform, schmeckt mild und buttrig. Die Rinde ist mit Tomatenmark abgerieben, der Teig strohgelb. Zu körperreichen Weißweinen und reifem Obst. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 55 % Fett i. Tr.

Pecorino piccolo

Busti, Toskana — Circa einen Monat gereifter Schafskäse mit mildem

und zugleich charaktervollem Geschmack, der von einer frischen Note begleitet wird. Die Rinde ist gebürstet, der Teig noch knetbar. Ideal zu Obst, mit Honig oder kräftigen Weiß- sowie jungen Rotweinen. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 57 % Fett i. Tr.

3660 · ca. 1,0 kg · Stück 3650 · ca. 1,0 kg · Stück

Pecorino ‚Fresco verde‘ Busti, Toskana — Nach kurzer Reife wird dieser Schafskäse in nativem Olivenöl extra mit frischen Kräutern eingelegt. Frische grüne Noten, sanfter Grundgeschmack und cremige Konsistenz. Saisonal auch mit Kuhmilchanteil. 55 % Fett i. Tr.

Pecorino mit Pistazien Busti, Toskana — Ein junger Pecorino, der mit den berühmtesten Pistazien Italiens verfeinert wird, den Pistacchi di Bronte, vom Fuße des Etna auf Sizilien. Der Käse ist wenige Wochen alt. Das Aroma ist mild und wird durch die Pistazien sanft geprägt. Ein weiteres Beispiel für schmackhafte Kompositionen der Familie Busti. 55 % Fett i. Tr.

3657 · ca. 1,0 kg · Stück 3661 · ca. 1,0 kg · Stück win

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Schafskäse/Ziegenkäse

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Pecorino mit Pfeffer Busti, Toskana — Die Verbindung von schwarzem Pfeffer und Schafskäse wird in ganz Italien gepflegt. Der daraus resultierende Geschmack ist umso gelungener, je besser der Pecorino und je dezenter die Würzung ist. Zu fruchtigen, säurebetonten Weißweinen und frischem Obst. 55 % Fett i. Tr.

Pecorino mit Chili

3654 · ca. 1,0 kg · Stück

3653 · ca. 1,0 kg · Stück

Pecorino mit Trüffeln Busti, Toskana — Eine Synthese aus den großen Geschmäckern Italiens, Trüffeln und Käse. Die hohe Qualität der Ausgangsprodukte und der Harmoniefaktor stehen bei diesem Pecorino im Vordergrund. Er ist kleinlaibig und wird für circa einen Monat gereift. Ideal zu den kräftigen roten Weinen der Toskana. 59 % Fett i. Tr.

Gereifter Schafskäse ‚La Pecora vera‘ Busti, Toskana — Pecorino aus reiner Schafsmilch, 2 – 3 Monate gereift, hervorragend authentischer und eleganter Geschmack. Seine Rinde wird mit Olivenöl abgerieben und erhält dadurch einen erdigen Farbton, sein Teig ist elfenbeinfarben. 53 % Fett i. Tr.

Busti, Toskana — Ursprünglich wurde Peperoncino bei der Käse-

herstellung wegen seiner keimhemmenden Wirkung eingesetzt. Heute erhält man diese Tradition, um den hervorragenden Geschmack nicht zu verlieren. Als Aperitif mit frischen, aromatischen Weißweinen oder für eine pikante Pasta. 55 % Fett i. Tr.

3651 · ca. 2,5 kg · Stück 3652 · ca. 1,0 kg · Stück

Pecorino ‚Pascoli del Chianti‘ Busti, Toskana — Während der zwei- bis dreimonatigen Reifung wird die Rinde des Schafkäses zur Pflege mit Olivenöl behandelt. Der elfenbeinfarbene Teig hat eine kompakte, nicht zu feste Konsistenz. Sein Aroma ist voll und würzig. Zu rustikalem Brot, Birnen und Wein. 53 % Fett i. Tr.

Ziegenkäse ‚Caprotto‘

Casa Madaio, Kampanien — Nach acht Monaten Reifezeit in Kellern und Grotten entsteht eine Sanftheit, die für einen Ziegenkäse untypisch ist. Sein Geschmack ist reichhaltig und sehr elegant. Geprägt von einer süßlichen Würze mit muskatartigen Noten. Circa 49 % Fett i. Tr. 3625 · ca. 2,4 kg · Stück

3663 · ca. 2,5 kg · Stück

06 Fleischwaren/Milchprodukte

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Schafskäse

130

Pinzani – Käse aus Rohmilch sind geschmacklich zartbesaitet

Seit 1969 träumte Guido Pinzani vom traditionellen Pecorino der Toskana. In dem Jahr traf er einen alten Schäfer, der ihm von seinem Beruf und dem Geschmack des Pecorino toscano erzählte. 3 Jahre später ergab sich ein Glücksfall: Beim traditionellen Schäfertreffen auf dem Marktplatz von Siena wurde eine Käserei zum Verkauf angeboten, die noch Rohmilch verarbeitete. Pinzani ergriff die Chance und ist heute der einzige Käser in Italien von Rohmilch-Pecorino, der ihn profesionell in größerer Menge herstellt. Rohmilch ist sensibel, deshalb sucht Pinzani die Schäfer und Melker sorgfältig aus. Die Betriebe werden jeden Morgen von den Mitarbeitern beim Abholen der Milch auf Hygiene inspiziert. Aber der Geschmack rechtfertigt jedwede zusätzliche Arbeit. Die Weiden sind der Käserei bekannt, genauso wie die Zusammensetzung der Pflanzen darauf. Die Schafrasse stammt aus Sardinien, es sind bewährte Milchgeberinnen. Vom Frühjahr bis in den Spätsommer weiden sie auf den Wiesen zwischen Siena und San Gimignano. Wenn sie in den Stall kommen, fressen sie das Heu derselben Wiesen, die sie in den warmen Monaten beweidet haben. Silo-Futter ist völlig ausgeschlossen. Es ist der Rohstoff Milch, auf den Guido Pinzani setzt. Die Käse reifen mindestens 60 Tage bis zu einem Jahr auf Holzbrettern in Reifekammern. Zuvor wurde der Milch Kalbslab oder pflanzliches Lab aus der Wilddistel zur Gerinnung zugesetzt. Die Käse werden mit Salz aus den Bergwerken

von Volterra eingerieben. Der Geschmack dieser Pecorini ist harmonisch und klar. Er hat nichts Diffuses, sondern erinnert immer wieder an traditionell erzeugte Milch mit dem Geschmack nach natürlichem Futter. Wir freuen uns sehr, mit diesem Produzenten zusammenarbeiten zu können, nachdem wir viele vergleichende Verkostungen in Göttingen gemacht haben. Web

www.viani.de/pinzani

Guido Pinzani hat sein Pecorino-Paradies gefunden. Die Schafherden seiner Milchbauern weiden in den Colli Senesi und den Balze Volterrane, zwischen San Gimignano und Volterra. So erhalten sie auch diese einzigartige Kulturlandschaft.

herkunft

Toskana

Florenz Volterra

06 Fleischwaren/Milchprodukte

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Schafskäse

131

Pecorino Classico Riserva a latte crudo – aus Rohmilch Pinzani, Toskana — Der Pecorino für Puristen: Classico Riserva. Der Schafskäse aus Rohmilch reift erst rund 100 Tage, dann werden die besten Laibe noch einmal ausgesucht und weitere 12 Monate im Keller gereift. Seine Konsistenz ist dicht, angenehm trocken und im Geschmack ist er klar und würzig. Zu einem Stück dieses Käses passen ein körperreicher Rotwein, reife Feigen und Granatapfel. 54 % Fett i. Tr.

Pecorino Classico a latte crudo – aus Rohmilch Pinzani, Toskana — Der klassische Pecorino aus Schafsrohmilch reift 100 Tage. Danach ist der Teig zwar kompakt, erinnert in der Konsistenz aber an Butterkäse. Sein Geschmack ist klar, milchig und typisch für sauber gearbeiteten Schafskäse. Man kann ihn zum Wein, beispielsweise einem Chianti Classico, aber auch als Dessertkäse essen. Kombiniert mit Birne ist solch ein Käse ein klassischer Abschluss eines toskanischen Menüs. 55 % Fett i. Tr.

3692 · ca. 1,4 kg · Stück 3691 · ca. 1,5 kg · Stück

neu

Pecorino Riserva al tartufo, aus Rohmilch Pinzani, Toskana — 6 Monate reift der toskanische Pecorino aus der Rohmilch vom Schaf. Er ist mit weißen und schwarzen Trüffelstückchen gewürzt. Nach denen schmeckt er zwar deutlich, aber nicht aufdringlich. Der Käseteig ist kompakt und fest. Der Hersteller empfiehlt, ihn über ein Carpaccio aus Bresaola und Rucola zu hobeln und mit Olivenöl zu servieren. Ca. 54 % Fett i. Tr. 3696 · ca. 700 g · Stück

neu

Pecorino Marzolino – kleiner Schafskäse aus Rohmilch Pinzani, Toskana — Ursprünglich stammte die Milch für diese toskanische Spezialität von den Schafen, die auf den Crete Senese weideten. Der Käse in Form eines kleinen Brots ist mit Tomatenmark eingerieben. Der Teig ist weich und elastisch, der Geschmack wunderbar milchig. Während der Renaissance galt er neben dem Parmesan als beliebtester Käse der Italiener. Sein leicht kräuteriger Duft und seine Süße verlangen nach sanften Begleitern wie Gemüse und Salaten oder Obst wie Erdbeeren und Aprikosen. Dazu schmeckt ein fruchtiger Weißwein. 53 % Fett i. Tr. 3694 · ca. 0,4 kg · Stück

neu

Pecorino Nero – kleiner Schafskäse Pinzani, Toskana — Der junge Schafskäse aus Rohmilch schmeckt zwar milchig und sanft, besitzt aufgrund der kurzen Reifezeit von 1 Monat aber auch genug Säure, die ihn interessant macht. Die Schafe weiden in den Balze Volterrane, auch durch das dortige Futter erhält der Käse diesen besonderen Reiz. Er ist ein wunderbarer Aperitifkäse, schmeckt zu Trauben und Äpfeln, als Antipasto zu Salami und Schinken und zu rohem Gemüse. Weinempfehlung: ein junger, fruchtiger Rotwein. 53 % Fett i. Tr.

Pecorino al pepe – kleiner Schafskäse mit Pfefferkruste Pinzani, Toskana — Eine angenehme, mittelgrobe Pfefferkruste ummantelt den weißen, milchigen Pecorino aus Rohmilch. Der schwarze, aromatische Pfeffer und die Süße des Käses bilden einen köstlichen Kontrast. Ein ganz besonderes Gericht in Italien, insbesondere in Rom ist Spaghetti cacio e pepe, Pecorino und schwarzer Pfeffer über Spaghetti mit etwas Olivenöl. Es schmeckt ganz hervorragend in seiner Einfachheit. Dieser Pecorino eignet sich sehr gut dazu. Ein Glas Vernaccia di San Gimignano rundet dieses Gericht ab. 54 % Fett i. Tr.

3693 · ca. 400 g · Stück

3695 · ca. 400 g · Stück

neu

VIANI

07 Saucen/Cremes

132

Saucen/Cremes

Tomatenkonserven/Saucen/Bruschetta

136 Geschälte San Marzano-Tomaten 136 Il Pelatino 136 Pomodoro alla Casalinga 137 Tomatenmark ‚Marca Bianca‘ 137 Halbgetrocknete Kirschtomaten 138 Bruschetta 141 Tomatensauce mit Basilikum & Pecorino

Il pomodoro più buono Don Antonio Greci Pezziol Il pomodoro più buono Viani Alimentari Don Antonio

138 Ganze, geschälte Tomaten im Glas 138 Tomatensauce ‚Salsa pronta‘ 139 Tomatensauce mit Venusmuscheln 144 Tomatensauce mit Thunfisch 152 Bolognese vom Rind, Bio

Viani Alimentari Olio Roi Le Conserve della nonna Cascina San Giovanni Gut Krauscha

neu p toeller S

neu

pesti/cremes

145 Steinpilzcreme 148 Pesto fresco 150 Basilikumpesto 150 Kapernpesto mit Mandeln & Basilikum 150 Pistazienpesto 152 Crostinocreme mit Trüffeln

Cascina San Giovanni La Gallinara Olio Roi La Nicchia Scyavuru Viani

neu

p toeller S

VIANI

07 Saucen/Cremes

133

Chutneys/kreolische saucen

Cartwright & Butler Le Coq noir Le Coq noir

neu

07 Saucen/ Cremes

151 Karamelisiertes Zwiebelchutney 151 Kreolisches Tomaten-Zwiebel-Chutney 151 Curry-Ingwer-Paste

Ketchups/UMami/Gazpacho

152 Ketchup mit Balsamessig 153 Umami Bomb 153 Tomatenketchup mit Curry 153 Pimientos de Piquillo 153 Gazpacho

Ca‘ de la Pasina Laura Santtini Sapori in Movimento La Cocina de Lola la cocina del lola

neu

Mayonnaisen/Dressing

154 Mayonnaise 154 Mayonnaise mit Knoblauch 155 Vinaigrette à l’ancienne

Natura Ca’ de la Pasina Natura

neu

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenkonserven

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Was sich so herrlich schlicht gemeinsam mit Pasta auf dem Teller pr채sentiert, hat eine lange Reifezeit in der warmen Sonne Kampaniens hinter sich. Die San Marzano w채chst an den H채ngen des Vesuv und wird per Hand einzeln erst gepfl체ckt, wenn sie am besten schmeckt.

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenkonserven

135

Würzig und süSS: Rote Früchte aus dem Süden Am Fusse des Vesuvs wächst ein Ureinwohner Kampaniens, die San Marzano-Tomate. Fleißige Bauern bauen sie seit Jahrhunderten dort an und ernten die tiefroten Früchte mit der Hand. Jeden zweiten Tag gehen sie durch die Reihen und pflücken nur die hochreifen Tomaten. Dann kommen sie sofort zu Solania, unserem Lieferanten, der sie in einem schonenden Verfahren bei Niedrigtemperatur im Bagno Maria langsam in der Dose garen lässt. So behalten die zarten Früchte ihre Form. Sie gelten geschmacklich und von der Konsistenz als die besten Saucentomaten überhaupt. Wir arbeiten mit der Familie Napoletano zusammen. Die Elterngeneration pflegte noch ausschließlich die Campi, heute hilft aber auch der Sohn in der Konservenherstellung. Ein Teil der Tomaten stammt immer noch von den eigenen Feldern. Die Firma ist im DOP-Gebiet für San Marzano-Tomaten ansässig, der Region Sarnese Nocerino, östlich von Neapel.

Giuseppe Napoletano fand unser Einkaufsleiter Stephan Aswald durch Zufall auf dem Salone del Gusto, der Slow Food Messe in Turin. Er wusste, dass es diese legendäre Tomatensorte gibt, kannte aber keinen der wenigen Produzenten persönlich. Der Hintergrund: die San Marzano musste in den 70er Jahren festschaligeren Hybridsorten weichen, die mechanisch geerntet werden konnten. Die traditionelle Sorte verschwand von den Feldern und existierte allgemein nur noch in den Geschmackserinnerungen und als Saatgutreserve in einem Forschungszentrum. In den 90er Jahren konnten die ersten San Marzano wieder geerntet werden und Familie Napoletano war begeistert dabei. Sie hatten den Anbau nie ganz aufgegeben und waren froh über die wiedergewonnene Wertschätzung. Dieses Produkt liegt uns sehr am Herzen, deshalb fährt ein Kollege jeden Sommer einmal dorthin, um die Qualität der Ernte und der Verarbeitung zu überprüfen. Web

Das besondere Produzent · Familie Napoletano Region · Sarnese Nocerino produkt · San Marzano-Tomaten, geschält und konserviert Qualität · die beste Dosentomate Italiens

www.viani.de/solania

herkunft Herstellung · händische Ernte, die mehrmals durchgeführt wird. Geerntet wird erst, wenn die Tomaten vollreif sind. Das Besondere · alte Tomatensorte, keine Hybridsorte

Kampanien

Neapel Salerno

07 Saucen/Cremes

VIANI

Tomatenkonserven

136

Pomodoro S. Marzano dell‘Agro Sarnese-Nocerino DOP Il pomodoro più buono, Kampanien — Die San Marzano gilt als beste Dosentomate Italiens. Ihre feste Konsistenz und der fruchtige Geschmack stehen deshalb unter dem Schutz eines Consorzio. Die Produzenten, die diesem Consorzio angehören, dürfen auf ihren Dosen das DOP-Siegel nutzen. In dieser hübschen Dose steckt ein beglaubigtes Original vom Fuße des Vesuv.

Geschälte Tomaten San Marzano

Il pomodoro più buono, Kampanien — Noch vor ein paar Jahren drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano. Inzwischen erlebt sie eine Renaissance und gedeiht wieder vermehrt auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv. Der unverwechselbar aromatische Geschmack entwickelt sich erst in der Konserve. 7435 · 24 x 400 g · Stiege

7437 · 24 x 400 g · Stiege

7438 · 6 x 2.500 g · Stiege

dop

top

neu p toller Se

Il Pelatino

Geschälte gelbe Tomaten Marzanello

Don Antonio, Abruzzen — Ganze geschälte Tomaten vom Typ Dat-

terini, sonnenverwöhnt und reif gepflückt, sind mit etwas nativem Olivenöl extra und frischem Basilikum ins Glas gefüllt. Eine herrlich fruchtige Basis {99 % Tomate} für aromatische Pastasaucen. Püriert eignen sie sich genauso für Pizza, Aufläufe jeder Art und deftige Gemüsesuppen.

Il pomodoro più buono, Kampanien — Pomodoro heißt wortwörtlich „goldener Apfel“, die passende Bezeichnung für unsere mild aromatischen, gelben Tomaten. Sonnengereift geerntet entwickeln die Früchte einen angenehm süßlichen Geschmack. Besonders reich an Beta-Carotin. Ganz, geschält und im eigenen Saft. Limitiert.

7374 · 280 g · Glas

7460 · 24 x 400 g · Stiege top lim

Tomatenconcassé ‚Polpachef‘

Sugo al pomodoro

Tomatenconcassé aus 100 % reifen, ausgesuchten Tomaten mit minimalem Schalenanteil. Ausgangsprodukt für viele Gerichte, in denen Tomatenstücke erwünscht sind. Greci ist seit mehreren Jahrzehnten Lieferant der italienischen Spitzengastronomie.

abgeschmeckte, konzentrierte Grundsauce aus Tomatenpulpe, konzentriertem Tomatenmark, Zwiebeln, Basilikum, Meersalz und einer Prise Zucker.

Greci, Emilia Romagna —

10215 · 2.650 ml · Dose

Greci, Emilia Romagna — Gut

Tomatensauce mit Gemüse ‚La Pomodora‘

10001 · 850 ml · Dose

tige Tomatensauce mit aromatischem Gemüse und Kräutern lange eingekocht. Ein italienischer Klassiker, der zur Pasta und als Pizzasauce ideal ist. Sämige Konsistenz und guter Geschmack.

Greci, Emilia Romagna — Tomatensauce nach Hausfrauenart, mit Oliven und Basilikum abgeschmeckt. Gehaltvoll und leicht süßlich, nach reifen Tomaten. Im Sommer mit Eiswürfeln aufgemixt als erfrischende kalte Suppe anbieten.

10003 · 850 ml · Dose

10021 · 2.650 ml · Dose

Greci, Emilia Romagna — Fer-

Pomodoro alla Casalinga

10002 · 2.650 ml · Dose

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatenmark/-saucen/Bruschetta

137

Tomatenmark ‚Marca Bianca‘, fein-fruchtig Pezziol, Emilia Romagna — Doppelt konzentriert, also auf 28–30 % der ursprünglichen Masse, schmeckt dieses Tomatenmark fruchtig und völlig natürlich nach reifer Tomate. Die Konsistenz ist angenehm cremig, ganz fein püriert. Eignet sich sehr gut für Gemüsegerichte. 7440 · 130 g · Tube

Tomatenmark ‚Marca Rossa‘, herb-fruchtig Pezziol, Emilia Romagna — Das intensive, etwas herb-fruchtige Tomatenmark ist ebenfalls doppelt konzentriert. Es stammt aus einer früheren Ernte im Jahr und ist deshalb nicht so süß.

Tomatenmark ‚Bomba‘ & Umami ‚Bomb‘ Laura Santtini, Emilia Romagna — Bomba ist ein dreifach konzentriertes Tomatenmark aus besten Zutaten. Neu dazu, ebenfalls auf Tomatenbasis, ist ein Mark, das mit schwarzen Oliven, Sardellen und vielem mehr gewürzt ist.

7445 · 130 g · Tube

5568 · 200 g · Tube · Tomaten-Bomba

7443 · 400 g · Dose

5567 · 120 g · Tube · Umami Bomb

7442 · 400 g · Dose 7447 · 2.170 g · Dose

neu

Sauce aus Kirschtomaten

Il pomodoro più buono — Die kleine sizilianische Kirschtomate ist

besonders süß und fruchtig. Für unsere Salsa pronta di ciliegino werden die vollreifen Früchte durch einfaches Einkochen konzentriert, passiert und mit einem Hauch Sellerie, Meersalz, nativem Olivenöl extra und Basilikum eingekocht, wobei der Tomatenanteil 97 % beträgt. In der fertigen Sauce ist keinerlei Zucker, nur die reine Fruchtsüße. 7540 · 330 ml · Flasche

Halbgetrocknete Kirschtomaten Il pomodoro più buono — Die kleinen, süßen Kirschtomaten aus Sizilien, Ciliegino, schmecken so gut, dass wir sie nicht nur in Flaschen abfüllen, sondern auch zum Reinbeißen in Sonnenblumenöl haben einlegen lassen. Gewürzt mit Meersalz, Basilikum, Oregano, Knoblauch und Chili sind sie ein Gedicht.

Bruschetta aus Kirschtomaten Il pomodoro più buono — Aus halbgetrockneten Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Meersalz und Chili wurde dieser Klassiker hergestellt – stückig mit 70 % Ciliegino. 7348 · 200 g · Glas

7454 · 200 g · Glas

Bruschetta aus Kirschtomaten, pikant Il pomodoro più buono — Eine echte, lang anhaltende Schärfe zeichnet diese Bruschetta aus. Das ist wirklich einmal etwas für erwachsene Genießer, die es Ernst meinen. Zur Schärfe gesellt sich die Süße der Kirschtomaten, so dass der Geschmack nicht eindimensional ist, sondern Tiefe besitzt.

Bruschetta aus Kirschtomaten und Oliven Il pomodoro più buono — Grüne Oliven {65 %} und Kirschtomaten {15 %} sind in dieser fruchtigen, nussigen Bruschetta vereint. Die kleinen Stücke haben einen guten Biss und man bekommt sofort Appetit auf einen sizilianischen Weißwein, wenn man hineinbeißt. 7350 · 200 g · Glas

7349 · 200 g · Glas

Bruschettina

Bartolini, Umbrien — Fein

gewürzter Brotaufstrich mit Stücken von Tomaten und Zwiebeln. Zu geröstetem Bauernbrot oder auf Ciabatta. Aber auch als fertige Nudelsauce verwendbar. 7341 · 280 ml · Glas

Bruschettina, pikant

Bartolini, Umbrien — Italienisches Landbrot rösten, mit Knoblauch einreiben, ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und mit der pikanten, mit Peperoncino gewürzten Variante des beliebten Tomatenbelags bestreichen – fertig! 7345 · 280 ml · Glas

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Bruschetta

138 Tomatensauce mit Oliven Viani Alimentari — Kleingehackte grüne Oliven, Kapern und Petersilie machen die frische Würze dieser Tomatensauce aus. Vollreife Tomaten der Sorte San Marzano sind die Basis dieses komplexen, mediterranen Sugos, der zum Pasta-Format Fusilli passt.

Passierte Tomaten

Ganze, geschälte Tomaten im Glas Viani Alimentari — Für die gute, schnelle Tomatensauce gibt es die hervorragenden San Marzano-Tomaten im Glas {65 %}. Der Rest ist köstlicher Tomatensaft. Zusammen eingekocht, mit Basilikum und etwas Olivenöl gewürzt, ist das Ergebnis einfach italienisch.

7432 · 580 g · Glas

7060 · 720 ml · Flasche

Viani Alimentari — Passierte,

neu

7051 · 290 g · Glas

neu

Tomatensauce mit Gemüse Viani Alimentari — Milde, fruchtige Tomatensauce aus italienischen Tomaten, die mit feingewürfelten Karotten, Zwiebeln und Sellerie gekocht wurde. Es wird nur natives Olivenöl extra verwendet und als Würze Salz, Knoblauch und Basilikum. 7053 · 290 g · Glas

7050 · 290 g · Glas 7054 · 290 g · Glas

Tomatensauce ‚Salsa pronta‘ Olio Roi, Ligurien — Gebrauchsfertige Tomatensauce, fein abgeschmeckt und geschmacklich vollendet. Authentische Tomatensauce aus besten Zutaten, in diesem Fall Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Basilikum und Meersalz.

7052 · 290 g · Glas

7279 · 370 ml · Glas

neu

07 Saucen/Cremes

VIANI

Tomatensaucen

139

Passierte Tomaten

Tomatensauce natur

maten, die nur mit etwas Salz fein püriert sind.

Grundsauce mit etwas Gemüse und Kräutern passt zu allen Gerichten, bei denen der fruchtige Tomatengeschmack im Vordergrund steht. Man kann sie aber auch einfach zu Nudeln und auf Pizza verwenden.

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Frische To-

7351 · 720 ml · Flasche

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Diese

Tomatensauce mit Basilikum

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Dieser sämige Sugo mit ausgeprägtem Basilikumaroma eignet sich sehr gut zur weiteren Verfeinerung.

7333 · 370 ml · Glas 7347 · 720 ml · Glas top

7334 · 212 ml · Glas

p toeller S

Tomatensaucen mit Gemüse

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Der Ausgangspunkt

ist immer eine saubere, ausgezeichnet schmeckende Tomatensauce. Mit diesem elementaren Baustein konzipieren die Köche von Conserve della Nonna beste Basis-Saucen für die mediterrane Küche: einfache GemüseTomaten-Varianten.

7356 · 370 ml · Glas

7357 · 370 ml · Glas

Tomatensauce mit Speck

Tomatensauce Bolognese

Tomatensauce mit Venus muscheln

alla montanara besitzt einen hohen Anteil an Bauchspeck und Speck {24%}, Zwiebeln, Paprika, Gewürzen und Kräutern. Kräftig und herzhaft im Geschmack. Ein schnelles, deftiges Winteressen zu einem Glas Rotwein.

Tomaten-Fleisch-Sauce mit einem Fleischanteil von 22 % {Rind und Schwein}, Gemüse und Öl ist eine klassische Zubereitung für Tagliatelle aller Art. Einer der Klassiker der norditalienischen Küche.

7344 · 370 ml · mit Pilzen 7358 · 370 ml · mit Oliven

mediterraneo ist eine sehr gut abgeschmeckte Gemüsesauce mit deutlichem Geschmack nach Thymian, Rosmarin und Petersilie. 7323 · 370 ml · Glas

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Diese fruch-

tige Sauce aus frischen Paprika und Tomaten erhält ihre pikante Schärfe durch ein wenig Chilipulver. Zu Nudeln aller Art, aber am besten zu Rigatoni oder Tortiglioni. Eine Variante: kurz vor dem Servieren eine Handvoll Rucola unter die Sauce und die Nudeln mischen.

7324 · 370 ml · mit gegrilltem Gemüse

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Der Sugo

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Durch

Tomatensauce, pikant

die ausgesucht mediterranen Zutaten, nämlich Oliven, Kapern und Anchovis, ist der Sugo alla siciliana geschmacklich besonders prägnant. Ideal zu Spaghetti oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Schwertfisch.

7339 · 370 ml · mit Gemüse

Tomatensauce mit Kräutern & Gemüse

Tomatensauce mit Kapern & Anchovis

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Der Sugo

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Die

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Diese sehr

fruchtige, leicht süßliche Sauce hat trotz des hohen Muschelanteils {22 %} einen milden Geschmack, da die Muscheln frisch verarbeitet werden. Auch für „MeeresfrüchteEinsteiger“ geeignet.

7330 · 212 ml · Glas 7331 · 370 ml · Glas

7338 · 212 ml · Glas

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

140

Tomatensauce mit Basilikum Don Antonio, Abruzzen — Diese herrlich dichte, fruchtige und würzige Tomatensauce wird mit frischem Basilikum abgeschmeckt und kann einfach erwärmt werden. 500 g lange, dünne Nudeln al dente gekocht, etwas guter Parmesan, Brot, um den Rest des Sugos aufzustippen und eine Flasche Wein – fertig ist ein Mittagessen für vier Personen.

Passierte Tomaten

7376 · 500 ml · Flasche top

im August, wenn die Früchte vollreif sind, wird diese Passata di pomodoro von Don Antonio aus den eigenen Tomaten mit ganz wenig Salz und sehr viel Sorgfalt zubereitet.

Tomatensauce mit Barolo-Rotwein Don Antonio, Abruzzen — Der Barolo aus dem Piemont gibt dem vollmundigen Tomatensugo, der mit viel aromatischem Gemüse gekocht wurde, einen herben, frischen Geschmack und eine tiefdunkle Farbe.

7377 · 500 ml · Flasche

7343 · 500 ml · Flasche

Don Antonio, Abruzzen — Nur

top

Tomatensauce mit Auberginen und Ricotta Don Antonio, Abruzzen — Eine typisch süditalienische Rezeptur mit gebratenen Auberginen und Ricotta. Die Sauce ist gehaltvoll und passt zu Nudelformaten wie Penne und Mezze maniche. Reife Tomaten und Auberginen, Ricotta und viel Handarbeit stecken in diesem Sugo von Don Antonio. Im Geschmack ist sie schmeichelnd und fruchtig. 7409 · 500 ml · Flasche

Tomatensauce mit Chili

Tomatensauce mit Wodka

Don Antonio, Abruzzen — Mit

Peperoncino aus dem Val di Sangro, das zum Nationalpark Abruzzen gehört. Sehr aromatisch, angenehme Süße, konzentrierter Geschmack und dabei ausgesprochen pikant!

Don Antonio, Abruzzen — Ein Klassiker der Küche italienischer Badeorte: Penne alla vodka. Dieser Sugo bringt das Flair von Rimini nach Deutschland. Ihr Inhalt: Tomatensugo mit Sahne, Basilikum und 3 % Wodka.

7372 · 500 ml · Flasche

7340 · 500 ml · Flasche

top

neu p toller Se

Tomatensauce Bolognese

Tomatensauce mit Knoblauch

Tomatensauce mit Oregano

Tomatensauce alla Napoletana

Stärke von Don Antonio sind die italienischen Klassiker. Diese Pastasauce ist aus den eigenen Tomaten, mit Schweine- und Rindfleisch, Rotwein, Sellerie und Karotten gekocht.

Toskanische Sauce mit Knoblauch, Süßpaprika und extra viel Olivenöl, die an authentische schmackhafte Hausfrauenküche erinnert. Gut mit frischen Kräutern zu ergänzen.

der historischen Milchflasche gibt es auch die traditionelle Sauce mit Oregano, ideal für Bruschetta und Pizza oder zu Fleischgerichten. 7371 · 500 ml · Flasche

Neben vollreifen Tomaten sind in diesem Sugo viele Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Tomatenstücke und schwarzer Pfeffer. Pommarola nennt man sie in Neapel und gibt sie über Spaghetti.

7375 · 500 ml · Flasche

7373 · 500 ml · Flasche

top

7370 · 500 ml · Flasche

Don Antonio, Abruzzen — Die

Don Antonio, Abruzzen —

top

Don Antonio, Abruzzen — In

Don Antonio, Abruzzen —

top

p toller Se

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen

141

Tomatensauce mit Basilikum und Pecorino Don Antonio, Abruzzen — Ein würziger Sugo, der durch den Pecorino eine angenehme Salzigkeit und eine leichte Schärfe erhält. Die Kombination mit Basilikum rundet den Geschmack ab und verleiht ihm noch einmal eine Frische. Diese Tomatensauce von Don Antonio passt sehr gut zu Pastaformaten wie Penne, Rigatoncini und Spiralnudeln. Diesen Sugo kann man auch gut über eine würzige Lasagne oder Cannelloni geben.

Kirschtomatensauce Arrabbiata, pikant Donna Antonia, Abruzzen — Der Zusatz von Kirschtomaten verleiht dieser Sauce einen runden Geschmack und eine leichte Süße. Scharf abgeschmeckt mit Peperoncino und Petersilie wird sie zum Liebling bei mitternächtlichen Hungerattacken. 7396 · 250 ml · Flasche

7408 · 500 ml · Flasche

neu

Kirschtomatensauce mit Basilikum

Kirschtomatensauce Abruzzeser Art, mit süßer Paprika

Wohl dem, der einen solchen Sugo immer im Haus hat. Traditionell hergestellte Tomatensauce mit viel frischem Basilikum, zu der man Spaghetti kocht, basta.

Viel Tomate {72 %} und süßer Paprika machen diesen feinen Sugo aus den Abruzzen aus. Er schmiegt sich cremig an Tagliatelle. Köstlich dazu sind eiskalte MozzarellaWürfel, die kurz vor dem Servieren über den Teller gestreut werden.

Donna Antonia, Abruzzen —

7393 · 250 ml · Flasche

Donna Antonia, Abruzzen —

Passata di pomodorini – passierte Kirschtomaten, Bio Don Antonio, Abruzzen — Das i-Dötzchen der Tomatenklasse: Passata aus Kirschtomaten. Diese Basissauce ist herrlich fruchtig und stückig. Sie fließt satt aus dem Hals der hübschen Vintage-Flasche. Wer gern schlichte Sughi zur Pasta isst, braucht einfach ein paar frische Basilikumblätter und einen guten Parmesan. 7346 · 6 x 320 ml · Karton bio

7394 · 250 ml · Flasche

Tomatensauce für Pizza, Bio

Tomatensauce, pikant, Bio

Diese Basissauce für Pizza hat eine ideale Konsistenz. Der Sugo ist mit Knoblauch und Basilikum gewürzt, mit nativem Olivenöl extra, Meersalz, Karotten, Zwiebeln und Oregano gekocht.

rige Peperoncini und vollreife Tomaten {92%} machen diese Sauce zu einem Sommervergnügen. Ihre Konsistenz ist wie hausgemacht, nicht einfach glatt passiert, sondern ganz natürlich mit Struktur.

7274 · 6 x 320 ml · Karton

7336 · 6 x 320 ml · Karton

bio

Don Antonio, Abruzzen —

neu

Don Antonio, Abruzzen — Feu-

neu

Tomatensauce mit Basilikum, Bio Don Antonio, Abruzzen — Ein köstlicher Klassiker, der wie selbstgemacht schmeckt. Das Fruchtfleisch besitzt eine angenehme Struktur und schmeckt frisch und sommerlich nach Basilkum. Sie kann einfach so mit Pasta und Parmesan serviert werden. Außerdem ziert diese Flasche jedes Vorratsregal. 7337 · 6 x 320 ml · Karton bio

neu neu

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Bruschetta

142

Heute sind in Öl eingelegte Gemüse aus Italien in Deutschland eine Selbstverständlichkeit. Als die Schweizer Familie Gross in den 80er Jahren ins Piemont zog, musste sie die Schätze erst entdecken. Inzwischen sind Sabine und Dominik Suter in ihre Fußstapfen getreten.

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Bruschetta

143

Cascina San Giovanni – Missionare des Piemont und seiner Küche Es braucht immer einzelne Persönlichkeiten, die ausgesuchte Dinge finden und verbreiten. Das galt für Antonio Viani und seine Familie und so war es ebenfalls mit dem Ehepaar Gross aus der Schweiz. Italien in den 70er und 80er Jahren wollte entdeckt werden.

Küche, befragte die Nachbarn nach Familienrezepten. Aber natürlich reichte die Menge nicht für wahre Missionare. In der Folge fanden sie sehr gute Produzenten im Piemont und in ganz Italien, bauten außerdem eine eigene Produktion auf mit Angestellten und konzentrierten sich auf ihren Geschmack und in Rochetta Belbo den Vertrieb. Die Rohstoffe und die Küche waren hervorragend, aber wer Das Piemont ist bekannt für seine vielen Vorspeisen und wusste das so genau in Deutschland und in der Schweiz? Erst herrlichen Saucen. Auf diese Auswahl konzentrierten sich war es nur das Ferienhaus im Piemont, dann wurde es für die Suzanne und Carlos bis vor kurzem. Die Söhne sind inzwibeiden Gastronomen Suzanne und Carlos Gross, die zu der schen erwachsen und so haben sie jetzt ihre Firma übergeben. Zeit ein Restaurant in Zürich betrieben, zur neuen Heimat. Zwei junge Schweizer, Sabine und Dominik Suter, haben Mit ihren 2 kleinen Söhnen, die sie nicht als „Beizkinder“ die Herzensangelegenheit übernommen. Auch sie besitzen zwischen Küche und Service aufwachsen lassen wollten, zogen Gastronomieerfahrung und besuchten die Hotelfachschule sie ins kleine Dorf Castino, südöstlich von Alba. Sie renoin Lausanne. Wir halten fest an den Leistungen der Pioniere vierten das 200 Jahre alte Rustico namens Cascina San Giound an ihren Nachfolgern. Es geht um das gleiche Qualitätsvanni. Und benannten danach ihre kleine Firma. Anfangs war verständnis. die Euphorie so groß, dass ein eindrucksvoller Gemüse- und Kräutergarten angelegt wurde, Suzanne kochte in der eigenen Web www.viani.de/cascinasangiovanni

Das besondere Produzent · Cascina San Giovanni Region · Piemont-Langhe Produkte · Antipasti, Cremes, Sughi, Pesti, Passata und Polpa di Pomodoro

herkunft Kompetenz · Pionierfirma für authentische Rezepturen und Entdecker kleiner Produzenten in Italien seit über 30 Jahren

Piemont Turin

Genova Rocchetta Belbo

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Bruschetta

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Tomatensauce, natur

Tomatensauce mit Basilikum

Tomatensauce mit Steinpilzen

Tomatensauce mit Oliven

Sauce mit frischen Kräutern, Gemüse und nativem Olivenöl extra, die doppelt eingekocht ist. Sie schmeckt zu allen Arten von Pasta, mit Rahm oder Rotwein verfeinert auch zu Fleischgerichten. Außerdem ist sie eine gute Saucenbasis.

Genau abgeschmeckte Sauce, die nur noch erwärmt wird. Beste Tomaten wurden zu Sugo gekocht und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Zucker abgeschmeckt. Frisches Basilikum vollendet den Klassiker.

Tomaten, Steinpilze {15 %}, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und natives Olivenöl extra sind die Grundlagen für diese stark eingekochte Sauce. Für Nudelgerichte und Risotto, als Begleiter zu gegrilltem Fleisch und zu Gemüse.

Tomatensauce, gewürzt mit dem feinen Aroma grüner Oliven {20 %}. Abgeschmeckt mit Zwiebeln, Kapern und Oregano. Universell einsetzbar und eine gute Basis für Eigenkreationen.

7011 · 180 ml · Glas

7012 · 180 ml · Glas

7014 · 180 ml · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6963 · 180 ml · Glas

top

Scharfe Tomatensauce

Tomatensauce mit Rauke

Tomatensauce mit Thunfisch

Tomatensauce mit Wildschwein

Mit feinen Kräutern und rotem Chili. Sie ist leicht pikant. Am besten mit Penne oder einer anderen kurzen Nudelart und frisch geriebenem Pecorino oder zu Lammkoteletts.

Mit groben Raukenstücken {10 %} und Knoblauch gibt diese Tomatensauce Pasta oder Reis einen intensiven, leicht nussigen und sehr harmonischen Geschmack.

Leckere Thunfischsauce mit 15 % Thunfisch und Sardellen. Knoblauch und Peperoncino geben der Sauce eine kräftige Note. Mit schwarzen Nudeln ein aromatischer, sehr mediterraner Auftakt eines Menüs.

Aromatische Tomaten mit Wildschweinfleisch, Gemüse, Kräutern und Olivenöl; kräftig im Geschmack. Zu Bandnudeln, in Lasagne oder an Gnocchi.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6958 · 180 ml · Glas

6975 · 180 ml · Glas

7013 · 180 ml · Glas 6965 · 180 ml · Glas

top

Sugo alla Bolognese, mit Kalbfleisch

Bruschetta, Tomatenaufstrich

Sauce alla Bolognese, also so, wie sie in Bologna geliebt und gekocht wird, basiert auf magerem Kalbfleisch {35 %}, Rotwein und Tomaten. Die Sauce lässt sich gut mit Bucatini oder Gnocchi essen.

Weißbrotscheibe genossen wird, aber auch als Beilage zu kaltem Fisch.

Cascina San Giovanni, Piemont — Ein würziger Aufstrich aus To-

Cascina San Giovanni, Piemont maten, Kräutern und Gewürzen, der mit Vorliebe auf einer gerösteten 7020 · 180 g · Glas top

Tomatenaufstrich mit Oliven

Cascina San Giovanni, Piemont

Ein würziger Aufstrich aus Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Oliven. Auf geröstetem Brot, mit Käse zu Schwiegermutterzungen oder zu kaltem Geflügel. 7021 · 180 g · Glas

6960 · 180 ml · Glas

p toller Se

07 Saucen/cremes

VIANI

Tomatensaucen/Pesti/Cremes

145

Passata di pomodoro

Pesto Genovese

Steinpilzcreme

Die sämige Passata oder die stückige Polpa di pomodoro sind die Basis jeder guten schnellen Tomatensauce. Mit Basilikum.

Ein Spitzenpesto. Ausschließlich aus ligurischem Basilikum hergestellt. Es kann als aromatische Beigabe in Vinaigrettes, Saucen, auf Sandwiches oder als CrostinoCreme verwendet werden.

Frische Steinpilze {80 %}, nur mit Sonnenblumenöl, Zucker, Salz und Knoblauch zu einer feinen, aromatischen Creme verarbeitet. Sehr intensiver Geschmack. Für Nudeln, Crostini und als Beilage zu Braten, Bollito misto und Kalbsschnitzel.

Cascina San Giovanni, Piemont

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6969 · 680 ml · Flasche · Passata 6968 · 680 ml · Flasche · Polpa

7016 · 80 g · Glas top

7008 · 80 g · Glas

Peperoni-Thunfischcreme

Schwarze Olivencreme

Grüne Olivencreme

Peperonicreme

Würzig-delikater Aufstrich für Crostini aus frischer Kirschpaprika und bestem Thunfisch. Erinnert an Spanien und mediterrane Tapas. Auf Crostini, Tramezzini oder Sandwiches.

Hergestellt aus kleinen violettschwarzen Früchten. Im Geschmack typisch mild-würzig. Zu dunklem Fleisch wie Lamm und Rind, als Würzung für Tomatensaucen, auf Blätterteiggebäck oder als Crostino-Aufstrich.

Aus grünen Oliven, frischen Kräutern und gutem Olivenöl. Kalt passt sie in Salatsaucen, Kartoffel- oder Tomatensalat, warm in zerlassener Butter über gegrilltem Fleisch und Fisch und natürlich einfach auf ein Crostino.

Eine aus mittel-scharfen Piemonteser Kirschpaprika und Olivenöl hergestellte Creme, sehr konzentriert. Zum Abschmecken von Saucen und Gemüsesuppen. Ideal zu Pasta all’arrabbiata.

6946 · 80 g · Glas

6947 · 80 g · Glas

Tomatenpesto

Raukenpesto

Grissini Dip Set

Mediterrane Gewürzpaste, hergestellt aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Basilikum und Kräutern. Als Pastasauce gedacht, schmeckt sie aber auch als Dip für Kartoffelchips und zu Ziegenfrischkäse.

Aus frischer, italienischer Rauke, Olivenöl und Robiola, dem Frischkäse aus dem Südpiemont. Kräftiger, leicht bitterer, angenehmer Geschmack. Zu Carpaccio, an Salaten oder für Nudelsaucen.

6951 · 80 g · Glas

7018 · 80 g · Glas

Tolle Geschenkidee in transparenter Verpackung. Der Inhalt: Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten mit Grissini. Diese Kombination passt zum Aperitif, zum Glas Wein oder Bier oder hilft gegen den anspruchsvollen, kleinen Hunger.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6943 · 80 g · Glas

7019 · 80 g · Glas

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6909 · 360 g · Set

07 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

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Pasta und Kartoffeln? Für die Ligurier gehören die beiden untrennbar zusammen, zumindest im Leibgericht der Küstenbewohner. Dazu kommen grüne Bohnen, frisch geriebener Parmesan und das grüne Gold der Gegend: Pesto Genovese. Ein Klassiker der Cucina povera, der Arme-Leute-Küche, und doch ein königlicher Genuss.

07 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

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Es grünt so grün in ganz Ligurien und duftet nach Basilikum Seit 26 Jahren ist La Gallinara unser Haus- und Hoflieferant für Pesto, und seit 26 Jahren machen wir Liebhaber des wohlschmeckenden Saucenklassikers damit glücklich. So glücklich wie Firmengrüner Antonio Viani war, als er den Stand mit der grün schimmernden Paste auf einem kleinen Markt entdeckte, begeistert vom filigranen, nuancenreichen Aroma und der simplen, aber perfekt ausbalancierten Rezeptur. Seitdem haben wir unzählige Gläser Pesto Genovese nach Deutschland importiert, zusammen mit dem sympathischen Familienbetrieb an neuen, spannenden Rezepturen gefeilt und alte weiterentwickelt, und nicht zuletzt auch das Etikett neu konzipiert: Das Design entstand am Reißbrett, unter den kreativen Händen von Remo Vianis damals achtjähriger Tochter.

Örtchen Albenga, ca. 70 km westlich von Genua, liegt der Firmensitz von La Gallinara, so benannt nach der gleichnamigen vorgelagerten Insel, auf der einst ganze Scharen von Hühnern aufgezogen wurden. Der Ort ist Zentrum des ligurischen Basilikumhandels, geerntet wird im Juni und Juli, wenn die großblättrigen und zartglänzenden Kräuter ihr volles Aroma erreicht haben. Hier finden sie perfekte Bedingungen: Mildes Klima, fruchtbare, hummusreiche Böden und eine kulinarische Tradition, die sich auf den unvergleichlichen Geschmack dieses königlichen Würzmittels stützt. Der Name leitet sich von „basileus“, demLigurien griechischen Wort für „König“, · Calvi · Imperia ab. Und so schmeckt auch das Nationalgericht der Ligurier: Trofie mit Pesto, Kartoffelwürfeln und grünen Bohnen.

Das Geheimnis ist eine besondere Sorte Basilikum, die an der Riviera di Ponente, der Palmenriviera, im Herzen des Gemüsegartens von Ligurien, wächst. Hier, in dem kleinen

Web

Das besondere

herkunft

Produzenten · La Gallinara Region · Ligurien Produkte · Pesti, Saucen, Cremes, Tapenaden

www.viani.de/lagallinara

Herstellung · Maschinelle Verarbeitung Anwendung · Pasta, Gemüsesuppen, Dressings Ligurien Genova Albenga

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VIANI

Pesti/Cremes

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Pesto fresco – frisches Pesto Genovese La Gallinara, Ligurien — Besser geht es nicht: endlich ist das beliebte Pesto auch frisch und nur mit den allerbesten Zutaten erhältlich. Ein Unterschied, den man sofort schmeckt. Die Zutatenliste zergeht im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge: Mit 35 % Basilikum aus Genua DOP, 29 % natives Olivenöl etxra Riviera Ligure di Levante DOP, 13 % Pinienkernen und 11 % Parmigiano Reggiano DOP. Gekühlt circa 1 Monat Restlaufzeit.

Pesto alla Genovese

La Gallinara, Ligurien — Nach Genueser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta passt, sondern auch zu kaltem Kalbfleisch und Geflügel, auf Mozzarella und in Gemüsesuppen. 7320 · 130 g · Glas 7321 · 180 g · Glas 7322 · 650 g · Glas

7420 · 90 g · Glas

top

7421 · 130 g · Glas 7422 · 180 g · Glas 7423 · 1.000 g · Eimer

p toller Se

Pesto rosso, Tomatenpesto

Pesto Siciliano mit Mandeln

Pesto Calabrese mit Paprika

Salsa Diavola mit Peperoncino

getrockneten Tomaten, Basilikum, Grana, Pecorino und Pinienkernen. Zu Ziegenkäse, Gegrilltem, Kartoffelsalat oder Pasta.

Sizilien pur im Glas. Mit Zutaten wie Mandeln, sonnengereiften Tomaten, Basilikum, Knoblauch und nativem Olivenöl extra schmeckt es absolut authentisch. Zu Pasta, gegrilltem Fisch und Fleisch und als Bruschetta-Aufstrich geeignet.

ce aus halbgetrockneter Paprika mit scharfen Peperoncini. Sehr ausgewogen und aromatisch. Zu Pasta oder als BruschettaAufstrich.

Scharfe Creme aus Chili zum Würzen von Pastasaucen und überhaupt allen Tomatensaucen. Setzt pikante Akzente in Kartoffelspeisen, Fleischgerichten und in Suppen. Ideal zu Pasta all’arrabbiata oder als Beilage zu Couscous. Die Rezeptur ähnelt der von Harissa, der marokkanischen Gewürzpaste.

La Gallinara, Ligurien — Aus

7319 · 130 g · Glas 7311 · 650 g · Glas top

La Gallinara, Ligurien —

La Gallinara, Ligurien — Sau-

7317 · 130 g · Glas

7301 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien —

7314 · 130 g · Glas

Raukenpesto

Zitronenpesto

Pesto mit Fenchel

Salbeipesto

Eines der schönsten Rezepte für Rauke ist dieses Pesto. Mit nativem Olivenöl extra und Pecorino hergestellt passt es an Reisgerichte, in Dressings und Frischkäse. Es eignet sich sogar mit Geflügelfond und Sahne aufgemixt zur Suppe.

Creme aus grünen Oliven mit Zitronenzesten und Mandeln, sehr frisch im Geschmack. Zu Nudeln, Crostini oder auch zu Geflügelund Fischgerichten.

Dieses sizilianische Rezept birst von Aromen. Wichtigste Zutat ist wilder Fenchel, dazu kommen Tomaten, Pinienkerne, Rosinen und Chili. Zu Pasta, aber auch als Beilage zu Fleisch und Geflügel.

Würziges, intensiv-sommerliches Pesto, das sehr gut zu gebratenem Fleisch schmeckt, sei es Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel. Man kann Hühnchen innen damit ausstreichen, Marinaden für Steaks und Rippchen anrühren oder einen Klacks in einen deftigen Eintopf geben.

La Gallinara, Ligurien —

7302 · 130 g · Glas top

La Gallinara, Ligurien —

7303 · 130 g · Glas top

7307 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien —

7328 · 130 g · Glas

07 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

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Pistazienpesto

Creme von getrockneten Tomaten

Sizilien gehört dieses Rezept ins Repertoire der Alltagspasta. Das Pesto schmeckt intensiv nach Pistazien und erweitert damit auch unseren Pestohorizont jenseits von Basilikum auf elegante Weise.

Würziges Aroma mit einer ausgeprägten Süße. Zum Aromatisieren von Tomatensaucen, insbesondere pikanten, als Brotbelag oder zu Käse und Antipasti.

La Gallinara, Ligurien — Auf

7329 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien —

Schwarze Olivencreme mit Peperoncino

7313 · 130 g · Glas

pikante Version mit schwarzen Oliven und Chili. Zum Aperitif auf Brot ein animierender Auftakt. Die Creme kann außerdem mediterrane Ragouts und kräftige Fleischsaucen würzen.

La Gallinara, Ligurien — Eine

7315 · 650 g · Glas 7309 · 130 g · Glas

Creme von grünen Oliven

La Gallinara, Ligurien — Eine Creme aus milden grünen Oliven und nativem Olivenöl extra. Sie eignet sich als Grundlage für Nudelsaucen, schmeckt gut auf Weißbrot oder als BruschettaAufstrich zum Tomatensalat. Auch als Würze in Brotteig oder auf Focaccia. Perfekt zum Marinieren von Lammfleisch. 7304 · 130 g · Glas

Schwarze Olivencreme

Salsa Rivierasca

Salsa verde

nativem Olivenöl extra. Sie besitzt einen runden, warmen Geschmack, der einfach pur auf einem Stück Weißbrot schmeckt. Sie ist ebenfalls eine aromatische Beilage für gebratenen Fisch wie Rotbarbe, Schwertfisch, Thunfisch und natürlich für Lamm.

Würzige, grobe Creme aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Sardellen, Käse, Petersilie, nativem Olivenöl extra und Peperoncino. Als Bruschettaoder Crostinocreme, direkt auf Spaghetti oder zum Würzen von Schweinefleisch.

Diese Salsa verde, hergestellt aus frischer Petersilie, Olivenöl und Sardellen, ist eine typisch ligurische Sauce. Zu gekochtem Fleisch, Fisch oder Eiern. Aber auch köstlich zu Toast oder auf Kartoffeln.

La Gallinara, Ligurien — Creme aus milden schwarzen Oliven und

7312 · 130 g · Glas 7318 · 650 g · Glas top

La Gallinara, Ligurien —

7306 · 130 g · Glas 7316 · 130 g · Glas

p toller Se

Nusssauce

Steinpilzcreme

Artischockencreme

Ligurische Saucenspezialität aus gemahlenen Walnüssen {34 %}, Olivenöl, Pecorino und Grana Padano. Mit Sahne oder Nudelkochwasser verlängern bzw. aufschlagen und unter Ravioli oder Gnocchi heben.

Durch die Verwendung von getrockneten Steinpilzen {70 %} besonders aromatische, natürlich schmeckende Creme. Fein abgeschmeckt mit Salz und Olivenöl. Neue verbesserte Rezeptur.

zarte Creme aus Artischocken und Olivenöl ist ideal zu Fleisch, zum Abschmecken von Gemüse-Risotto oder mit Sahnesauce verlängert zu scharfen Peperoni-Spaghetti.

La Gallinara, Ligurien —

Knoblauchcreme

La Gallinara, Ligurien — Hergestellt aus Knoblauch, Artischocken, Olivenöl, ein wenig Essig und Cashewkernen. Fein passiert. Eine zarte Creme zum Aromatisieren von Fleisch, Risotto, Nudeln, gekochtem Fisch oder auf Crostini.

7300 · 130 g · Glas 7305 · 130 g · Glas

7310 · 130 g · Glas

La Gallinara, Ligurien — Die

7354 · 650 g · Glas

7308 · 130 g · Glas

07 Saucen/cremes

VIANI

Pesti/Cremes

150

Basilikumpesto

Raukencreme

Tomatenpesto

Nusssauce

ligurisches Pesto, nur aus frischen Zutaten und ligurischem nativem Olivenöl extra, nach Originalrezepten, also ohne Käse, traditionell hergestellt.

Rauke pur, fein zerstoßen, mit nativem Olivenöl extra und etwas Salz. Zu Vorspeisen wie gerösteter Paprika, Carpaccio, an Salaten, Käse, Omelettes oder auch zu Fondue.

aus Basilikum, getrockneten Tomaten, nativem Olivenöl extra, Cashewkernen und Grana. Sehr feinkörnig und intensiv. Man nimmt sie zu Pasta oder zum Abschmecken von Saucen und Gemüsegerichten. Auch als Würzung an Frittata und Kartoffelpüree verwendbar.

sauce von bester Qualität. Frisch gemahlene Walnüsse, Grana Padano und natives Olivenöl extra sind die Zutaten dieser Salsa. Typisch ligurische Spezialität zu Nudeln oder Gnocchi. Schmeckt aber auch gut zu Kalbsschnitzelchen.

Olio Roi, Ligurien — Bestes

Olio Roi, Ligurien — Frische

7269 · 130 ml · Glas 7271 · 212 ml · Glas

7284 · 130 ml · Glas

Olio Roi, Ligurien — Sauce

Olio Roi, Ligurien — Eine Nuss-

7288 · 130 ml · Glas 7276 · 130 ml · Glas

Creme von schwarzen Oliven Olio Roi, Ligurien — Aus den kleinen reifen Taggiasca-Oliven Liguriens, mit etwas nativem Olivenöl extra und Kräutern. Sie setzt einen würzigen Akzent bei Fleischgerichten, in mediterranen Füllungen und Tomatensaucen. Man kann sie aber auch zum Aperitif einfach auf Crostini streichen und mit Basilikum und Tomatenwürfeln garnieren.

Paté mit Tomaten und Kapern

La Nicchia, Pantelleria —

Aromatische getrocknete Tomaten, Kapern, Petersilie und Basilikum vereinen sich in dieser Paté, die jede Bruschetta krönt, zur Pasta schmeckt, Saucen und Marinaden würzt, die man aber eigentlich am liebsten so auslöffeln will.

Kapernpesto mit Mandeln und Basilikum La Nicchia, Pantelleria — Der Alleskönner in der mediterranen Küche. Dieses Pesto besteht aus pürierten Kapern, Mandeln, Petersilie und Basilikum. 7390 · 100 g · Glas

7392 · 100 g · Glas

Kapernsauce

La Nicchia, Pantelleria —

Diese Sauce basiert auf einem alten Rezept der Insel Pantelleria. Sie ist leicht pikant, da neben Kapern, getrockneten Tomaten und grünen Oliven auch noch Sardellen und Peperoncino die Salsa würzen. 7391 · 100 g · Glas

7290 · 130 ml · Glas

Kürbiskernpesto

Kürbishof Koller, Steiermark — Eine Spezialität vom

Kürbishof Koller in der Steiermark. Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Hartkäse, Petersilie, Meersalz. Für Carpaccio vom Rinderfilet, zu Pasta oder Blattsalat mit Schafskäse.

7455 · 100 g · Glas

Pistazienpesto

Scyavuru, Sizilien — Dieses au-

ßergewöhnliche Pesto besteht zu 57 % aus Pistazien von Bronte. Es sind die besten Pistazien Italiens, die hier ganz puristisch nur mit nativem Olivenöl extra und Salz zu einem stückigen Pesto verarbeitet wurden. Natürlich schmeckt es zu Pasta. Auf Sizilien kombiniert man Pistazien aber auch gern mit Fisch wie Schwertfisch.

Wildfenchelpesto

Scyavuru, Sizilien — Wildfenchel besitzt einen feinwürzigen, sehr charakteristischen Geschmack. In diesem raffinierten Pesto ist er kombiniert mit getrockneten Tomaten, Pininkernen, Zwiebeln, Kapern, Weißwein, Knoblauch und Petersilie. Der komplexe Geschmack würzt Fischgerichte, Geflügel und frischen Käse. Natürlich schmeckt er auch zu Pasta und in Nudel- und Reissalaten. 7277 · 160 g · Glas

7281 · 160 g · Glas

neu

07 Saucen/cremes

VIANI

Chutneys/Kreolische Saucen

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Caramelised Onion Chutney – karamellisiertes Zwiebelchutney Cartwright & Butler, East Yorkshire — Hier schmeckt man wirklich die Zwiebel, eingebettet in eine animierende Würze, nicht zu süß und leicht scharf. Das ist ein Chutney für Fleischgerichte wie Steak, Hamburger und Schweinebraten.

Yorkshire Chutney – würziges, dunkles Chutney Cartwright & Butler, East Yorkshire — Würziges, dunkles Chutney mit Stücken, das einen langanhaltenden Geschmack hinterlässt und sich für die Kombination mit Kochfleisch, Schinken und Edelschimmelkäse eignet.

8606 · 280 g · Glas

8605 · 280 g · Glas

neu neu

Kreolische Curry-Kokos-Sauce ‚Curry Coco‘ Le Coq noir, Provence — Fertige Currysauce mit einem hohen Anteil an Tomaten, mild durch Kokosmilch, mit Ingwer, Knoblauch und den klassischen Gewürzen aromatisiert. Sie eignet sich für jegliche Currygerichte mit Fleisch, Fisch und Gemüse. Verdünnt auch als Marinade einsetzbar.

Kreolische Ingwer-Curry-Sauce ‚Sauce Massalé‘ Le Coq noir, Provence — Klassische Massalé-Würzsauce nach den kreolischen Originalrezepten. Reich an Ingwer und Curry, pikant aber nicht scharf. Mit Geflügel oder Edelfisch an Reis servieren, nur erwärmen, nicht kochen.

Milde Curry-Sauce ‚Sauce Colombo‘

Le Coq noir, Provence — Eine milde kreolische Würzsauce zum Zubereiten von Fleisch- und Fischgerichten, speziell für gegrilltes Geflügel- oder Lammfleisch. Gut auch auf Toast mit Meeresfrüchten.

7287 · 200 g · Glas

7285 · 350 g · Glas

Kreolisches Tomaten-ZwiebelChutney ‚Rougail Marmite‘ Le Coq noir, Provence — Rougail marmite ist ein Chutney von der Insel La Réunion aus Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Ingwer und anderen Gewürzen. Zu Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch, aber auch zu Quiche oder Pizza. 7296 · 200 g · Glas

7283 · 200 g · Glas

Curry-Ingwer-Paste ‚Pâte pour Curry‘ Le Coq noir, Provence — Kochfertige Curry-Ingwer-Paste ohne jedwede Konservierungsmittel. Ideal für die Zubereitung eines Fisch-, Fleisch- oder Gemüsecurrys. Einfach nach dem Kochen oder Schmoren hinzufügen, ziehen lassen, fertig. 7293 · 210 g · Glas

Tandoori-Ingwer-Paste ‚Pâte pour Tandoori‘ Gewürzcreme aus Zwiebeln, Ingwer und dem typischen Tandoori-Pulver. Zum Einreiben von Brathühnchen, Grillsteaks und kräftigen Fischgerichten. Die säuerliche Note gibt dem Gewürz eine willkommene Frische.

Zitronen-Ingwer-Paste ‚Citron Confit‘ Le Coq noir, Provence — Paste mit pürierter, eingelegter Zitrone und Ingwer. Sie zeugt vom Einfluss der Franzosen auf die kreolische Küche. Für Fisch und Krustentiere, an Saucen, zum marokkanischen Couscous oder zum Verfeinern von Mayonnaisen.

7289 · 210 g · Glas

7292 · 210 g · Glas

Le Coq noir, Provence —

07 Saucen/Cremes

VIANI

Cremes/Ketchup/Eingekochtes

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Toskanisches Fleischragout, Bio Viani — Fleischragout aus der Toskana, das hauptsächlich aus Rindfleisch besteht, mit geringem Schweinefleisch- und Hühnerleberanteil. Im Gegensatz zu den anderen Produkten aus dieser Serie handelt es sich um eine Fleischsauce zur Pasta. Der Unterschied zwischen einem Ragù und einem Sugo besteht in der Konsistenz. Während es sich beispielsweise beim Sugo Bolognese um eine Tomatensauce mit Fleischanteil handelt, ist ein Ragù dicht, üppig und praktisch nicht flüssig. Das Ragù Toscano nur erwärmen und unter die frisch gekochte Pasta heben.

Crostinocreme mit Trüffeln Viani — Der Klassiker aus der Toskana mit Hühnerleber und Hähnchenfleisch, mit Sommertrüffeln abgeschmeckt. Zum Bauernbrot, für die deftige Vesper, am besten mit ein paar Scheiben frisch gehobeltem Trüffel servieren.

Crostinocreme, klassisch Viani — Klassische toskanische Crostinocreme auf der Basis von Hühnerleber {42 %} und Hähnchenfleisch, raffiniert abgeschmeckt mit Kapern, Salbei und Essig-Gurken. Abschließend mit einem Spritzer Vin Santo, dem toskanischen Süßwein, verfeinert.

7389 · 190 g · Glas

7385 · 180 g · Glas

7384 · 180 g · Glas

bio

top

Toskanische Wildschweinpastete Viani — Feines Wildschweinfleisch {36 %} kombiniert mit Tomaten, grünen Oliven und etwas Rotwein – abgerundet mit ein wenig Zartbitterschokolade. Hervorragend für Crostini, harmoniert insbesondere mit körperreichen Rotweinen.

Crostinocreme nach Jägerart Viani — Hergestellt aus Hirsch-, Wildschwein-, Hasen- und Schweinefleisch sowie einem kleinen Anteil Fasan. Zubereitet mit Tomaten, Oliven, Rotwein und Gewürzen. Kräftig aromatisch, feinwürzig, auf Brot zu einem Glas Chianti eine einfache und herrliche Mahlzeit.

Ketchup mit Balsamessig

Ca‘ de la Pasina, Venetien — Eine verfeinerte, mediterrane Version der weltberühmten amerikanischen Sauce. Der Balsamico gibt ihm die besondere Note. Zum Anmachen von Tatar, zu Gegrilltem und natürlich zu Pommes. 7230 · 320 g · Glas

7382 · 180 g · Glas 7383 · 180 g · Glas top

p toller Se

Bolognese vom Rind, Bio

den eigenen Rindern wird auf dem Öko-Gut Krauscha nach bester Hausmacherart mit aromatischer Brühe, Tomaten und Suppengemüse zu einer ausgezeichneten Bolognese eingekocht. Servierfertig zubereitet.

Hühnerfleisch mit Brühe, Bio Gut Krauscha, Sachsen — Bestes handsortiertes Fleisch von Bio-Hühnern sowie sorgfältig aus den Tieren gekochte, kräftige Brühe. Als Einlage für Suppen und Eintöpfe und als Basis für ein schmackhaftes Frikassee.

5564 · 320 g · Glas

5566 · 320 g · Glas

bio

Gut Krauscha, Sachsen — Das gute Fleisch von

Hühnerfrikassee, Bio

Gut Krauscha, Sachsen —

Servierfertiges Hühnerfrikassee mit Erbsen und Möhrchen, wunderbar mild abgeschmeckt mit hausgemachter Brühe und etwas Zitronensaft. Tolle Qualität, die man nur selten findet.

5565 · 320 g · Glas bio

07 Saucen/cremes

VIANI

Gewürzpaste/Ketchups/Gazpacho

153

Umami-Pasten von Laura Santtini

Laura Santtini, Emilia Romagna — Drei Geschmacksbomben von Laura Santtini komponiert: das dreifach konzentrierte Tomatenmark, das sie extra in Italien herstellen lässt, die Umami-Bomb mit den typischen Umami-Geschmacksträgern gewürzt auf Tomatenmarkbasis, und die vegetarische Paste, die sie mit dem berühmten japanischen Koch Nobu Matsuhisa fernöstlich rezeptierte.

5568 · 200 g · Tube · Tomaten-Bomba 5567 · 120 g · Tube · Umami Bomb 5569 · 70 g · Tube · Umami Paste

neu

Tomatenketchup classica

Tomatenketchup mit Curry

Salsa BBQ, Barbecue-Sauce

Tomatenketchup, scharf

Sehr fruchtiger Tomatenketchup mit perfekter Konsistenz. Mit Rohrzucker und Apfelessig gewürzt.

Dickflüssiger Tomatenketchup mit einer guten Currymischung. In der Nase stechen Koriander, Kreuzkümmel und Zimt hervor.

Tomatenketchup mit intensivem Rauchgeschmack als Begleiter zu Grillfleisch und für Marinaden.

Chili und brauner Zucker würzen den fruchtigen Tomatenketchup. Harmonische, gut eingebundene Schärfe.

Sapori di Movimento, Piemont

7239 · 300 ml · Flasche 7241 · 300 ml · Flasche

7240 · 300 ml · Flasche

neu

Pimientos del Piquillo DO – rote Paprikaschoten La Cocina de Lola, Spanien — 8-10 cm lange Paprikaschoten aus Lodosa, die dort, in der Region Navarra, heimisch sind. Intensiv rot, dreieckig, mit kompaktem und zugleich festem Fruchtfleisch. Sie werden mit der Hand geerntet und danach gegrillt. Ihr Geschmack ist süßlich und komplex durch die Röstnoten. Sie lassen sich wunderbar füllen, beispielsweise mit einer Fischfarce. 7820 · 290 g · Glas do

7242 · 300 ml · Flasche

neu

Gazpacho

La Cocina de Lola, Spanien —

Die klassische kalte, spanische Gemüsesuppe. Eine besonders ausgeprägte Fruchtnote, die perfekte Mischung der verwendeten Gemüse und eine zurückhaltende Würzung zeichnen unsere Gazpacho aus. An heißen Sommertagen eine erfrischende Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Mit ein paar Tropfen besten Olivenöls verfeinern und mit geröstetem Brot oder gebratener Chorizo gut gekühlt servieren.

7209 · 720 ml · Flasche

neu

07 Saucen/cremes

VIANI

Käsecreme/Mayonnaisen

154

Käsecreme mit Sommertrüffeln

Mayonnaise mit Olivenöl

Mayonnaise mit Kapern

tung aus dem Piemont. In ihr vereinen sich Fontina, Toma und Fontal mit Sahne und Eigelb. Das sind natürlich alles Zutaten, die auf Trüffeln zugeschnitten sind. Diese Creme ist schon damit aromatisiert, verträgt aber durchaus noch ergänzende frische Späne. Dazu passen Eiernudeln, Kartoffeln oder Polenta. Erwärmt schmeckt sie als Sauce auch zu Steak.

Nach original Piemonteser Rezept! Mit exzellentem Olivenöl hergestellt und einem ganz natürlichen Geschmack. Da wenig Essig verwendet wurde, schmeckt sie wie hausgemacht.

Eine Sauce besonders für Fisch, Forellenfilet oder zu kaltem Fleisch, mit Kapern und Cornichons auf Mayonnaisebasis hergestellt. Besonders leichte Sauce.

Apicoltura Brezzo, Piemont — Eine herrlich cremige Käsezuberei-

Ca‘ de la Pasina, Venetien —

7342 · 190 g · Glas

Ca‘ de la Pasina, Venetien —

7212 · 180 g · Glas 7226 · 175 g · Glas

Mayonnaise mit Knoblauch

Mayonnaise mit Senf

Mayonnaise mit Cognac

Mayonnaise mit Thunfisch

Mayonnaise provenzalischer Art mit frischem Knoblauch und einem Hauch Senf. Ideal zu gekochtem Fisch, kaltem Fleisch, Geflügelsalaten oder gekochtem Gemüse.

Eine ganz leichte, feine Sauce auf Mayonnaisebasis, mit gemahlenen Senfkörnern und einer feinen Säure durch aromatisierten Weinessig. Zum klassischem Carpaccio oder zu kaltem Fleisch.

Handgemachte Mayonnaise mit einem hohen Anteil besten Thunfischs. Mit dieser Sauce wird jedes Vitello tonnato unvergleichlich. Auch zu kaltem Geflügel, gefüllten Tomaten oder gekochten Eiern.

7210 · 180 g · Glas

7211 · 180 g · Glas

Nach original altbewährtem Piemonteser Rezept! Leichte, feine Cocktailsauce zu allen Krustentieren, auf Mayonnaisebasis mit frischen Tomaten und Cognac Très Vieille Grand Champagne Jules Robin hergestellt. Toller Geschmack.

Ca‘ de la Pasina, Venetien —

Ca‘ de la Pasina, Venetien

Ca‘ de la Pasina, Venetien –

7214 · 185 g · Glas

7213 · 180 g · Glas

Mayonnaise

cremige Mayonnaise aus frischen Eigelben geschlagen. Basis ist Sonnenblumenöl. Diese Mayonnaise schmeckt natürlich sehr gut zu Pommes Frites, aber auch in Vinaigrettes, zum Frühstücksei, zu gekochtem Schinken, Bratfisch… Wie selbst gemacht.

Knoblauch-Mayonnaise Natura, Belgien — Die klassische Sommermayonnaise mit Knoblauch. Sie schmeckt besonders gut zu Fisch, Schalentieren und Meeresfrüchten. Sie besitzt eine cremige Konsistenz, da sie mit einem Schneebesen geschlagen wurde – wie in der eigenen Küche.

erhält diese Mayonnaise durch die Zugabe von Harissa. Sie setzt pikante Akzente als Beilage zu Kartoffelgerichten, frittiertem Fisch und gegrilltem Fleisch und Gemüse. Auch zum Verfeinern von kalten Saucen auf Joghurtbasis geeignet.

Mayonnaise mit rosa Pfeffer Natura, Belgien — Raffinierte Mayonnaise durch die Zutat von rosa Pfefferbeeren. Der komplexe Geschmack verträgt sich gut mit geräucherter Forelle und Saibling, Lachs und als Saucenbasis für Matjessalat. Auch zu kaltem Fleisch wie Roastbeef ein interessanter Begleiter.

7215 · 160 g · Glas

7219 · 160 g · Glas

7221 · 160 g · Glas

7222 · 160 g · Glas

Natura, Belgien — Herrlich

Pikante Mayonnaise

Natura, Belgien — Die Schärfe

07 Saucen/Cremes

VIANI

Mayonnaisen/Dressings

155

Andalusische Sauce

Curry-Mayonnaise

Sauce Tartare

leicht scharfer Geschmack durch Piri-Piri, eine Chilisorte, die zum Rezept gehört. Rote und grüne Paprika, konzentriertes Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch prädestinieren diese würzige Mayonnaise fürs Grillen.

Chutney und Currypulver würzen diese angenehme Mayonnaise. Sie begleitet Fleischfondues und Grillabende, passt zu rohen Gemüsesalaten, in Nudel-, Kartoffelund Reissalate und zu gebratenem Hähnchen. Auch als Basis für Eiersalate köstlich.

rounder unter den Saucen: Sauce Tartare mit Cornichons, Petersilie, Kapern, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Sehr guter Basisaufstrich für Tramezzini und Sandwiches.

Natura, Belgien — Kräftiger,

Natura, Belgien — Mango-

Natura, Belgien — Der All-

Cocktail-Sauce

Natura, Belgien — Fertige Sauce mit Ketchup und Whisky gewürzt, für Vorspeisen mit Fisch und Meeresfrüchten. Klassisch zum Garnelencocktail. Auch zu rohem Fleisch, wie Carpaccio, kann man Cocktailsauce reichen, ebenso zu gegrilltem Fleisch.

7218 · 160 g · Glas 7217 · 160 g · Glas

7216 · 160 g · Glas 7220 · 160 g · Glas

Vinaigrette mit Honig Natura, Belgien — 20 % Akazienhonig süßen die klassische Brüsseler Vinaigrette. Für Rohkostsalate aus Fenchel, Karotten, Blumenkohl und Sellerie eine geschmackvolle Abrundung.

Vinaigrette mit Wasabi Natura, Belgien — Scharfe Vinaigrette mit asiatischen Anklängen, da sie mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce gewürzt ist. Tatsächlich kann man Sushi hinein dippen.

7229 · 370 ml · Flasche

7237 · 370 ml · Flasche

Vinaigrette à l‘ancienne – Salatdressing mit grobem Senf Natura, Belgien — Die traditionelle, belgische Vinaigrette ist cremiger als ihre französische magere Schwester. Sie enthält neben grobem Senf auch Eigelb und etwas Honig. Die „altmodische“ Salatsauce passt gut zu Bittersalaten wie Endivie und Chicorée und zu Gemüsesalaten. 7238 · 370 ml · Flasche

Vinaigrette de Liège – Salatdressing aus Lüttich Natura, Belgien — Der dunkle Sirup aus Äpfeln und Birnen und ein Schuss Balsamico würzt die mit viel Eigelb geschlagene Vinaigrette. Sie schmeckt gut auf Bittersalaten wie Chicorée und Radicchio. 7228 · 370 ml · Flasche

Vinaigrette de Bruxelles – Salatdressing aus Brüssel Natura, Belgien — Die Basisvinaigrette für kräftige grüne Salate wie Römersalat, Endivie, Feldsalat oder auch Kartoffelsalat. 7225 · 370 ml · Flasche

neu

VIANI

08 nudeln/zerealien

156

Nudeln/zerealien

frische eiernudeln

158 Raviolini mit Fleischf端llung 158 Spinacine mit Ricotta- & Spinatf端llung 158 Tagliatelle

Viani Alimentari Viani Alimentari Viani Alimentari

nudeln aus hartweizen

159 Penne rigate 159 Orecchiette 161 Spaghetti 164 Spaghettini 169 Alfabeto, Bio 175 Gnocchetti 176 Vollkorn-Fusilli, Bio

p toeller S

Viani Alimentari Don Antonio Pasta Mancini Rustichella Rustichella Rummo Rummo

neu

Eiernudeln/nudelmischungen

170 Tagliatelle 172 Linguine 177 Spaghetti aus Kamut, Bio 177 Pasta ai funghi porcini

Rustichella La Campofilone Felicetti Casale Paradiso

nudelspezialit辰ten/aromatisierte Nudeln

173 Tagliolini 173 Bunte Pastat端ten 181 Pasta mit Spinat 181 Tagliatelle mit Safran

Cascina San Giovanni Cascina San Giovanni Lorenzo il Magnifico Lorenzo il Magnifico

p toeller S

neu

VIANI

08 nudeln/zerealien

157

Reis

182 Vialone Nano, Risotto-Reis 182 Arborio-Reis 182 Carnaroli-Reis 182 Basmati-Reis 183 Schwarzer Piemont-Reis

Melotti Riseria Modenese Cascina San Giovanni T&D Viani

p toeller S

Risottomischungen/polenta

Casale Paradiso Donna Antonia Donna Antonia Casale Paradiso

p toeller

08 Nudeln/ Zerealien

184 Risotto mit Steinpilzen 184 Risotto Carnaroli superfino 184 Risotto mit Radicchio 185 Polenta

Mehl/hülsenfrüchte

187 Weizenmehl Tipo 00 187 Weizenmehl für Pizza 189 Zuppa tradizionale 190 Grüne Linsen, Typ du Puy 191 Corona-Bohnen in Salzlake

Mulino Marino Favero Bartolini Viani Le Conserve della Nonna

Müsliriegel/müsli

192 Müsliriegel mit Mandeln & Paranüssen 192 Honig Granola 193 Gourmet-Müsli aus England

Dorset Dorset Dorset

neu

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Frische Eiernudeln

158

Tortelloni mit Gorgonzola- Walnussfüllung Viani Alimentari — Gorgonzola und Walnüsse machen diese großformatige, gefüllte Nudel aus. Mit brauner Butter und einem grünen Salat servieren.

Triangoli mit Trüffel-Steinpilzfüllung Viani Alimentari — Unter der feinen Nudelhülle verbirgt sich ein bombastisches Aroma: schwarze Sommertrüffeln, Steinpilze, Walnüsse und Ricotta.

4656 · 250 g · Schale

4660 · 250 g · Schale

4657 · 5 x 1.000 g · Schale

4661 · 5 x 1.000 g · Schale

Vorbestellung

Tortelli mit Kräuterfüllung Viani Alimentari — Füllung aus ligurischen Kräutern, Gemüse und Frischkäse. Sehr gut mit einer frischen Tomatensauce oder einer Zitronensauce mit Zesten.

Spinacine mit Ricotta- und Spinatfüllung Viani Alimentari — Frische grüne Nudeln mit Ricotta- und Spinatfüllung. Mit brauner Butter, gerösteten Salbeiblättern und Parmesan servieren.

4658 · 250 g · Schale 4659 · 5 x 1.000 g · Schale Vorbestellung

4663 · 250 g · Schale

4667 · 250 g · Schale 4648 · 5 x 1.000 g · Schale

4662 · 250 g · Schale 4666 · 250 g · Schale

4643 · 5 x 1.000 g · Schale

Vorbestellung

Pansotti mit Ricotta-SpinatParmesanfüllung Viani Alimentari — Größeres halbmondförmiges Format mit einer Füllung aus Ricotta, Spinat und Parmesan. Mit Olivenöl, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan zubereiten.

4664 · 250 g · Schale

4665 · 250 g · Schale

4642 · 5 x 1.000 g · Schale

4646 · 5 x 1.000 g · Schale

Vorbestellung

Tagliatelle

Viani Alimentari — Hartweizengrieß und gute Eier, ohne Konservierungsstoffe, ohne Aromen, circa 20 Tage Restlaufzeit. Für Sahnesaucen, Butter, Öl und Fleischsaucen.

4668 · 250 g · Schale

4632 · 400 g · Schale

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

159

Spaghetti, Bio

Fettuccine, Bio

Penne rigate, Bio

Fusilli, Bio

Premium-Pasta aus zertifiziert biologischer Produktion für den natürlichen und perfekten Nudelgenuss.

Fettuccine aus zertifiziert biologischer Produktion. Sie sind ideal für Sahne- und Käsesaucen.

Penne rigate aus zertifiziert biologischer Produktion. Penne werden in Italien für Salate, die Kombination mit Thun- und Schwertfisch und Tomatensaucen mit grobem Gemüse und Fleisch bevorzugt.

Die geliebten Gulasch-Nudeln aus zertifiziert biologischer Produktion. Diese Viani Alimentari-Pasta verlangt nach üppigen Saucen und großen Stücken Gemüse, Fisch, Fleisch und Wurst.

4602 · 500 g · Packung

4603 · 500 g · Packung

bio

Viani Alimentari, Italien —

4601 · 500 g · Packung 4600 · 500 g · Packung

bio

Pennoni

Spaghetti

Große Federkiele für rustikale Rezepte. Süditalienisches Format.

bester Hartweizengrieß aus Apulien und abruzzisches Bergquellwasser sind die Zutaten für diese aromatische, bissfeste Pasta. Der Teig wird langsam durch Bronzescheiben gepresst und getrocknet.

Don Antonio, Abruzzen —

4544 · 500 g · Packung

Viani Alimentari, Italien —

Orecchiette

Don Antonio, Abruzzen — Orechiette sind eine apulische Spezialität und werden dort mit Broccoli oder Stängelkohl und Mandeln zubereitet. Sie sind außerdem das Symbol der Stadt Bari.

Don Antonio, Abruzzen — Nur

4545 · 500 g · Packung 4540 · 500 g · Packung

Fusilli giganti

Spugnole

Don Antonio, Abruzzen — Die

Reginella

beliebten Saucennudeln in großem Format aus bestem Hartweizengrieß und Bergquellwasser hergestellt.

Don Antonio, Abruzzen — Die

„Schwämmchen“ behalten auch nach dem Kochen ihre Form. Ideal für Ragù di carne, Gemüsesaucen oder Sahne-Pilz-Sauce.

Don Antonio, Abruzzen — Reginella, ein langes Format, ähnlich Pappardelle rigate, sind perfekt für Pilzsaucen, Ragù di carne oder Sahnesaucen. Mit ihrem gerillten Rand nehmen sie viel Sauce auf und sind angenehm im Mund. Die Qualität ist dank bestem Hartweizengrieß und Bergquellwasser hervorragend.

4546 · 500 g · Packung

4543 · 500 g · Packung

4541 · 500 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

160

pasta Mancini – Pasta from grain to plate

Man muss schon eine Vision haben, um sich mitten in ein Getreidefeld hinein eine Pastafirma zu bauen, massgeschneidert, mit Showküche und einer perfekt gegen Hitze und Kälte abgeschirmten Produktionsstätte. Für Massimo Mancini, Sohn einer Familie von Bauern und diplomierter Agronom, stand ein Ziel klar vor Augen: Die besten Nudeln der Welt herzustellen. Zusammen mit dem erfahrenen Pastameister Cesare Morettoni machte sich der Idealist auf die Suche nach den optimalen Bedingungen für gute Pasta, experimentierte mit alten Getreidesorten und setzte neue Standards bei Weizenqualität, -lagerung und -verarbeitung. Tatsächlich ist er der einzige Produzent Italiens, der sein Getreide aus eigenem Anbau bezieht: Es wächst auf einem freien Hügel in den Marken buchstäblich vor der Haustür, auf 200 ha, die zum Teil schon seit Jahrzehnten der Familie Mancini gehören. Levante und San Carlo heißen die Sorten, die dort unter anderem stehen, gekennzeichnet durch ein besonders wertvolles Nährstoffprofil und einen überdurchschnittlich hohen Proteingehalt, der ausschlaggebend ist für Geschmack, Dichte und Elastizität der Pasta. Dazu kommen die gute Luft der ländlichen Gegend, die Verwendung von frischem Quellwasser aus den Monti Sibillini und die kurzen Wege bei der Verarbeitung, gepaart mit der luftdichten Lagerung von Korn und Mehl sowie einer besonders schonenden Trocknung der fertigen Nudeln bei 40 Grad über 37 Stunden hinweg. Ein Aufwand, der sich lohnt und dessen Ergebnis uns seit

2012 überzeugt: Pasta von Mancini ist tiefgelb, mit einer rauen Oberfläche und perfekten Bissfestigkeit. Vor allem aber duftet sie schon beim Kochen herrlich nach Getreide und ist mit ihrem vollen, nussigen Aroma mehr als nur simpler Saucenträger. Eine Ausnahmenudel, ohne Zweifel, und vielleicht sogar tatsächlich die Nummer eins. Web

www.viani.de/pastamancini

Die Nudelmanufaktur aus den Marken setzt auf alte Getreidesorten, bestes Quellwasser und eine ausgesprochen lange Trockenzeit bei Niedrigtemperatur, ganz im Sinne des Slow Food Gedanken.

herkunft

Marken

Pesaro Ancona Fermo

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

161

Spaghetti

Spaghetti alla chitarra

Klassiker in einer außergewöhnlichen Qualität, dank eines zeitaufwendigen Prozesses und bester italienischer Weizensorten. Beim Kochen duftet die Küche nach Getreide und es läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Kantige, flache Spaghetti für rustikalere Saucen wie Tomatensauce mit Hackbällchen oder mit Thunfisch. Dank ihrer kräftigeren Form schmeckt man so richtig gut den Weizengeschmack.

Pasta Mancini, Marken — Der

Pasta Mancini, Marken —

4492 · 500 g · Packung 4490 · 500 g · Packung

4493 · 1.000 g · Packung

4491 · 1.000 g · Packung

Tuffoli

Maccheroni

nen sich sehr gut für Aufläufe oder cremige Käsesaucen. Auch stückige Saucen wie Ragouts aus Fleisch oder Gemüse, beispielsweise Auberginen, nimmt die großflächige Pasta gut auf. Kochzeit 11 – 13 Minuten.

spielsweise für Quattro formaggi mit Fontina, Mozzarella, Emmentaler und Parmesan. Aber auch stückige Tomatensaucen und klein gewürfeltes Gemüse und Pilze sind passende Begleiter dieser Nudelform.

Pasta Mancini, Marken — Diese großen, gerillten Röhrennudeln eig-

Pasta Mancini, Marken — Das klassische Format für Käsesaucen, bei-

4504 · 500 g · Packung

4500 · 500 g · Packung

4505 · 1.000 g · Packung

4501 · 1.000 g · Packung

Trenette

Penne

flachen Nudeln werden in Ligurien traditionell mit Pesto kombiniert. Sie sind wie gemacht für Saucen auf Olivenölbasis und für kleinstückige Fleisch- und Fischzubereitungen.

Saucen, sei es der Klassiker all’arrabbiata oder einfache Kräuter-, Sahne- und Käsesaucen.

Pasta Mancini, Marken — Die

Pasta Mancini, Marken — Penne eignen sich sehr gut für cremige

4496 · 500 g · Packung 4497 · 1.000 g · Packung

4494 · 500 g · Packung 4495 · 1.000 g · Packung

Mezze maniche

Fusilli

rund 2 cm im Durchmesser. Cremige, dichte Saucen oder ebenso große Gemüsestücke eignen sich als Partner. Durch die große Fläche kommt der gute Geschmack dieser exquisiten Nudel sehr schön zur Geltung.

beliebten Nudeln. Sie werden bei uns meist zu Gulasch und für Nudelsalate genommen. Dank ihres Formats kann man Oliven, Kapern, Kohlröschen, Pinienkerne und Bohnen unzerteilt untermischen.

Pasta Mancini, Marken — Die „Halbärmel-Nudel“ ist 3 cm lang und

Pasta Mancini, Marken — Robust und saucenfreundlich sind diese

4502 · 500 g · Packung

4498 · 500 g · Packung

4503 · 1.000 g · Packung

4499 · 1.000 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen/Spezialitäten/Eiernudeln

162

Familie Peduzzi weiß um die Qualität von Getreide und Mehl. Der Firmengründer war Müllerssohn. Heute ist ihre Pasta ein Qualitätsbegriff in ganz Italien – sie war übrigens die Lieblingspasta von Luciano Pavarotti.

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen/Spezialitäten/Eiernudeln

163

Rustichella d‘Abruzzo – Wasser und Mehl, und sonst gar nichts Seit 1924 produziert Rustichella Pasta, also seit 90 Jahren. Die langsame Trocknung: Durch die besonders schonende Abruzzen ·den Ursini · Fossacesia Gaetano, eines der 7 Kinder einer Müllersfamilie, gründete Trocknung über mehrere Tage bei einer Temperatur von 35° C Betrieb in der Provinz Pescara. Der Name des Orts versprach Glück, entsteht eine gleichmäßig bissfeste, geschmackvolle Nudel. er hieß Penne. Dort fing also einer an, dem die Qualität von Der gesamte Herstellungsprozess dauert über 50 Stunden. Mehl vertraut war. Dazu kam das Quellwasser aus den AbruzFür ein relativ kleines Unternehmen, das trotzdem 25.000 zen. Die Nudeln wurden regional ein Erfolg. Zentner Pasta im Jahr produziert, ist das sportlich. Aber von der Industrialisierung der Produktion ist Peduzzi weit entfernt, Gian Luigi Peduzzi, Enkel des Firmengründers und heutiger ganz im Gegenteil. Vor 10 Jahren, anlässlich des achtzigjährigen Geschäftsführer, ist ein kreativer und begeisterungsfähiger Firmenjubiläums, überzeugte er 10 Bauern der Region vom Mensch, aber zum Glück auch im besten Sinne konservativ. Anbau alter Getreidesorten, die aus Ertragsgründen seit langer Drei einfache Faktoren machen die Pasta von Rustichella bis Zeit nicht mehr kultiviert wurden. Auf etwa 100 Hektar in den heute besonders: abruzzischen Vestina-Hügeln wachsen nun wieder die histoDie Zutaten: Rustichella verwendet nur hochwertigen Hartrischen Hartweizensorten San Carlo, Varano und Mongibello. weizen aus kontrollierten Gebieten in Italien und das weiche Familie Peduzzi denkt aber auch vorausschauend und sorgt Wasser aus abruzzischen Bergquellen. für den Nachwuchs zukünftiger Pastaesser. Buchstabennudeln, Die Verarbeitung: Der Nudelteig wird durch handgeschmie- Hartweizensternchen und kleine Röhrennudeln, alle biozertidete Bronzescheiben gezogen und erhält dadurch seine typische, fiziert, sind für den Kindergeschmack neu entwickelt worden. raue Oberfläche, die besonders gut Saucen aufnimmt. Web

Das Besondere ProduzenT · Familie Peduzzi Produzentenmarke · Rustichella Region · Abruzzen Produkt · Pasta aus Hartweizengrieß, Mais, Buchweizen, Dinkel, mit Ei

www.viani.de/rustichella

herkunft Herstellung · mit handgeschmiedeten Bronzemodeln, langsame Trocknung Besonderheit · nur Getreide aus Italien, darunter alte Hartweizensorten

Pescara Pianella Abruzzen

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

164

Spaghetti lunghi

Spaghetti lunghi, dreifarbig

Spaghetti lunghi werden zum Trocknen auf Stangen aufgehängt. Deshalb sind sie in der Mitte gebogen. Sie haben eine Gesamtlänge von circa einem 1/2 Meter.

iese bunten Spaghetti sind wie D eine Haarspange gebogen, mit einer Gesamtlänge von einem 1/2 Meter, in rot, gelb und grün. Für einen originellen Teller Pasta.

4306 · 500 g · Packung

4318 · 500 g · Packung

Spaghettini

Capellini

Linguine

ti. Sie werden auch Vermicelli genannt. Spaghettini eignen sich besonders für Saucen mit Schalentieren und werden in Süditalien kombiniert mit Schinkenwürfeln, verquirlten Eiern und Kräutern wie eine Art Pfannkuchen gebacken.

Capellini werden auch Engelshaar genannt. Sie werden in Suppen gegeben oder ganz einfach nur mit etwas Öl und Kräutern serviert.

hneln im Querschnitt einer Ä Zunge {lingua}. Für Aglio, olio e acciughe {Knoblauch, Öl, Sardellen und Petersilie}.

4311 · 500 g · Packung

4309 · 500 g · Packung

4308 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Die

Spaghetti

Rustichella, Abruzzen — Mit ihrer rauen Oberfläche eignen sich diese Spaghetti besonders gut für leichte Tomatensaucen und Saucen auf Ölbasis und Butter. 4312 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Spaghettini sind noch dünner als Spaghet-

Rustichella, Abruzzen —

p toller

top

Rustichella, Abruzzen —

top

p toller Se

Chitarra

Bucatini

Fettuccine

Pappardelle rigate

hitarra haben einen quadratiC schen Querschnitt von circa zwei Millimetern Kantenlänge. Abruzzische Spezialität zu Tomatensaucen mit Steinpilzen oder Ragù.

Bucatini sind dickere Spaghetti mit einem Loch {buco}. Für Sugo alla carbonara oder eine würzige all’amatriciana.

langen Fettuccine sind 8 mm breit. Sie passen zu einer Vielzahl von Saucen, sei es zu Schinken-SahneSaucen oder Fleischsaucen.

Pappardelle sind 10 mm breit. Mit ihrer gerillten Oberfläche können sie Saucen gut aufnehmen. Ideal als Beilage zu einem Rinderbraten.

4320 · 500 g · Packung

4345 · 500 g · Packung

4316 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

4307 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Die

Rustichella, Abruzzen —

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

165

Fusilli col buco

Penne rigate

ein Korkenzieher sind diese Nudeln gedreht und haben ein Loch. Sehr schöne Länge zum Aufdrehen. Die Form eignet sich für stückige Saucen, z. B. Pfifferlinge mit Pancetta oder Ragù.

Tomaten- und Fleischsaucen auf. Ihr Eigengeschmack ist zurückhaltend. Das Verfahren: Ziehen über klassische Bronzescheiben und langsame Trocknung. Verpackt werden sie in der legendären braunen Papiertüte.

Rustichella, Abruzzen — Wie

Rustichella, Abruzzen — Die gerillten rigate nehmen sehr gut

4341 · 500 g · Packung top

Pennine lisce

Rustichella, Abruzzen — Die kleineren glatten lisce werden dort eingesetzt, wo sich Saucen und Nudelgeschmack nicht verbinden sollen. Für grobe Gemüsesaucen und Nudelsalate. 4322 · 500 g · Packung

4325 · 500 g · Packung

p toller Se

Rigatoncini

Tortiglioni

Fusilli

Farfalloni

leine, gebogene Röhrennudeln K mit Rillen, damit sie Tomatensaucen besser aufnehmen. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit kräftigen Saucen.

Leicht gebogene Röhren von circa vier Zentimetern Länge und einem Durchmesser von gut einem Zentimeter. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die konzentrierte Tomatensaucen sehr gut aufnehmen. Auch für Pilzsaucen gut geeignet.

udeln, die in Form eines KorN kenziehers gedreht sind, lassen sich perfekt al dente kochen. Sie eignen sich gut für ein Fleischragout oder für Nudelsalate.

der beliebtesten Nudelformate für Salate und stückige Saucen wie al pomodoro e tonno. Die Schmetterlinge besitzen ein eigenwilliges Format im Mund und werden deshalb vielfach mit Gemüse alla primavera und Olivenöl serviert.

Rustichella, Abruzzen —

4324 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen —

4334 · 500 g · Packung

4344 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Eines

4393 · 500 g · Packung

Cannolicchi

Tagliatelle nidi

Armoniche

Name kommt von dem ähnlich aussehenden sizilianischen Blätterteigröllchen, das mit Ricottacreme und kandierten Früchten gefüllt ist. Die Nudel nimmt sehr gut Flüssigkeit auf und eignet sich wunderbar zu feinen Gemüsesaucen und Ragouts.

ne, nur 5 mm breite Bandnudeln in Nestern. Mit einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl zu kurzgebratenem Fleisch. Aber auch zu Fisch mit Knoblauch und Olivenöl.

Diese Pasta ist ein Saucensauger. Ihr eigenwilliges Format erinnert an Fusilli, sie sind aber nach einer Seite offen. Ein guter Bratenbegleiter und eine Salatnudel.

4389 · 500 g · Packung

4304 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Der

Rustichella, Abruzzen — Dün- Rustichella, Abruzzen —

4331 · 500 g · Packung

neu

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen/Nudelspezialitäten

166

Orecchiette

Paccheri

Cannelloni

Handgeformte Nudelspezialität, die ursprünglich aus Süditalien stammt. Mit rauer Oberfläche. Zu Lamm, Bohnen, Broccoli, Scampis, Krebsen oder Rucola.

se Nudelform aus Neapel eignet sich gut zum Füllen, beispielsweise mit Ricotta. Grobstückige Saucen und Ragouts oder sogar Gulasch können sie prächtig aufnehmen.

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Die-

Rustichella, Abruzzen — Gefüllte Cannelloni reihen sich ein in die Lieblingsessen wie Spaghetti Bolognese und Lasagne al forno. Die Cannelloni aus Hartweizen muss man nur füllen, übergießen und dann 40 Minuten in den Ofen schieben. Sie garen mit und behalten einen hervorragenden Biss, eben typisch Rustichella. 4561 · 250 g · Packung

4391 · 250 g · Packung 4528 · 500 g · Packung

Orzo pasta

Fregola sarda tostata

Rustichella, Abruzzen —

Trofie

Kleine Hartweizengrießnudeln, perfekt als Suppennudel und für Aufläufe mit Tomatensauce und Mozzarella.

Rustichella, Abruzzen — Seltene sardische Spezialität. Die Hart-

weizengrieß-Kügelchen sind leicht geröstet und besitzen daher einen besonderen Geschmack. Als Einlage in Gemüse- oder Fischsuppen und im Gemüsesalat eine schöne Alternative. Ideal auch für deftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten.

Rustichella, Abruzzen — Kleine, mit der Hand gedrehte Nudeln. Ligurische Spezialität, mit Pesto Genovese, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln zubereiten.

4567 · 250 g · Packung

4352 · 500 g · Packung

4353 · 500 g · Packung

top

p toller Se

Conchiglioni

Conchiglioni, dreifarbig

Lumaconi, dreifarbig

Riesenmuscheln von circa sechs Zentimetern Länge. Zum Füllen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und zum Überbacken. Beim Kochen viel Wasser verwenden!

und Tomatenmehl gefärbt. Für phantasievolle und ungewöhnliche PastaGerichte. Auch zum Füllen geeignet. Dazu werden die Conchiglioni al dente vorgekocht, anschließend von Hand gefüllt und zum Schluss kurz im Ofen mit Butterflöckchen und Käse überbacken.

Riesenschnecken, dreifarbig, mit Spinat- und Tomatenmehl gefärbt. Zum Füllen und Überbacken oder als Zutat für eine etwas andere Art der Minestrone.

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Riesenmuscheln, dreifarbig, mit Spinat-

Rustichella, Abruzzen —

4522 · 500 g · Packung 4326 · 500 g · Packung

4520 · 500 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten/Gnocchi

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Pizzoccheri –Nudeln aus Buchweizen Rustichella, Abruzzen — Diese Nudelspezialität aus dem Valtellina ist sehr aromatisch und wird in Italien mit Mangold, Kartoffeln und Bergkäse zubereitet. Eine deftige Pasta, die auch sehr gut zu dunklem Fleisch schmeckt.

Perle di Patate – kleine Gnocchi

Gnocchi di patate

Diese Gnocchi aus Kartoffeln sind halb so groß wie das Original. Man kann sie als mediterranen Kartoffelsalat, als Suppeneinlage und in Gemüsegerichten zubereiten. Sie sind angenehm im Mund.

Mittelgroße Kartoffelnocken. Kurze Garzeiten beim Kochen und Braten. Deutlicher Kartoffelgeschmack, perfekt für schnelle Gerichte oder als Beilage.

Rustichella, Abruzzen —

4441 · 500 g · Beutel 4442 · 500 g · Beutel

4444 · 250 g · Packung

neu

Mais-Fusillotti, glutenfrei, Bio Rustichella, Abruzzen — Ideale glutenfreie Pasta für Nudelsalate. Durch ihre vom Mais stammende, etwas gelbliche Farbe auch optisch ein Genuss.

Mais-Spaghetti, glutenfrei, Bio Rustichella, Abruzzen — Mit kräftig gelber Farbe durch das Maismehl. Zu verwenden wie Pasta aus Hartweizengrieß.

4359 · 250 g · Packung

4358 · 250 g · Packung

bio

Tonnarelli al peperoncino

Grüne Spaghetti mit Spinat

elles Pastaformat aus Rom. Sie ähneln Spaghetti, sind aber etwas dünner. Bevorzugt werden sie als Carbonara und Cacio e pepe, also mit Pecorino und schwarzem Pfeffer, serviert.

grünen Spaghetti sind mit Spinatmehl gefärbt. Sie passen farblich zu roten Tomatensaucen. Auch zu gebratenem Fleisch sind sie appetitlich.

Schwarze Tonnarelli mit Tintenfischtinte Rustichella, Abruzzen — Die Tonnarelli neri behalten nach dem Kochen sehr schön die Farbe. Als Primo piatto mit Meeresfrüchten oder Hähnchen servieren.

4451 · 500 g · Packung

4513 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Tonnarelli sind ein spezi-

Rustichella, Abruzzen — Die

4521 · 500 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

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Spaghetti, Bio

Penne rigate, Bio

Fusilli, Bio

Italienischer Hartweizengrieß gemischt mit abruzzischem Bergwasser, in Bio-Qualität. Das klassische Format für Saucen auf Olivenöl- und Tomatenbasis.

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Das

Orecchiette, Bio

klassische Format für stückige Saucen mit Pilzen, Fleisch und Fisch. Die raue Oberfläche entsteht durch das Pressen des Teigs durch Bronzemodeln. So nimmt die Pasta viel Sauce auf.

Rustichella, Abruzzen — Die-

ses Format eignet sich sehr gut für Fleischsaucen wie Spezzatino, das italienische Gulasch, für stückige Tomatensaucen und als Begleitnudel für Rinderbraten und Rouladen. Jetzt auch in Bio-Qualität.

Rustichella, Abruzzen — Diese Form, im Deutschen Öhrchen, ist eine beliebte Pasta in Apulien. Dort wird sie mit Cime di rape und peperoncino zubereitet. Sie passt gut zu Saucen auf Olivenölbasis mit frischen Gemüsen.

4373 · 500 g · Beutel

4390 · 500 g · Beutel

4392 · 500 g · Beutel

bio

4374 · 500 g · Packung bio

neu

Vollkorn Spaghetti, Bio

Vollkorn Penne rigate, Bio

Kernige Spaghetti aus Vollkornmehl schmecken gut zu Käse- und Fleischsaucen. Sie vertragen eine kräftige Würzung mit mediterranen Kräutern.

Fleischragouts sind gute Partner für diese Bio-Pasta aus Vollkornmehl. Farblich würden dazu frische grüne Kräuter, Erbsen und Karotten freundlich wirken.

Rustichella, Abruzzen —

4317 · 500 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Deftige Pilzsaucen und

4319 · 500 g · Beutel bio

Vollkorn Fusilli, Bio

Rustichella, Abruzzen — Fusilli und Vollkorn sind eine passende Kombination. Das verdrehte Format wird gern zu deftigeren Rezepten genommen, die gut einen vollmundigen Geschmack vertragen. Zum guten Geschmack kommt noch das gute Gewissen, etwas Vollwertiges und Gesundes zu essen. 4321 · 500 g · Beutel

bio

neu

Rustichella, Abruzzen — Das dunkle Dinkel-Vollkorn-Mehl in Bio-Qualität passt gut zu dem Format der gerillten Penne. Neben einer Kombination Pilz- und Käsesaucen kann man sie auch gut als Nudelsalat zubereiten mit Obst und Käse.

Rustichella, Abruzzen — Nus-

sig schmeckende Spaghetti aus BioMehl, die dem bekannten Format noch einmal eine besondere Note verleihen. Dazu passen Walnusssaucen, Pilze und dunkles Fleisch.

4327 · 500 g · Packung

neu

Dinkel Penne rigate, Bio

Dinkel Spaghetti, Bio

bio

neu

4370 · 500 g · Beutel

neu

bio

neu

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

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Spaghettoni di Primograno

Traghetti di Primograno

Sagne a pezzi di Primograno

den abruzzischen Vestina-Hügeln wachsen die historischen Hartweizensorten San Carlo, Varano und Mongibello. Vertragsbauern bauen sie extra für Rustichella an. Sie ergeben die Premium-Pasta Primograno. Die duftenden Spaghettoni, die etwas dicker als Spaghetti sind, passen zu Tomatensaucen und Saucen auf Olivenölbasis.

abruzzischen, historischen Hartweizensorten San Carlo, Varano und Mongibello hergestellt. Sie ergeben die Premium-Pasta Primograno. Empfehlung: die kantigen Traghetti zu kräftigen Fleischsaucen.

Vertragsbauern bauen in den Abruzzen für die Premium-Pasta Primograno die Hartweizensorten San Carlo, Varano und Mongibello an. Sagne schmecken zu Sahneund Käsesaucen und zu feinen Gemüsesughi.

Rustichella, Abruzzen — In

Rustichella, Abruzzen — Ausschließlich aus den

4377 · 500 g · Packung

neu

Rustichella, Abruzzen —

4378 · 500 g · Packung

4375 · 500 g · Packung

neu

Mais Goccioloni, glutenfrei, Bio Rustichella, Abruzzen — Die kleine Maisnudeln in Reiskornform sind glutenfrei und für Kinder sehr gut geeignet. Man kann sie mit dem Löffel essen. Sie schmecken in der Suppe, mit Tomatensauce und einfach mit Käse.

Alfabeto, Bio

Rustichella, Abruzzen — Bei Schulkindern sehr beliebt: Buchstabennudeln. Diese sind aus Hartweizengrieß in Bio-Qualität und eignen sich garantiert dafür, italienische und deutsche Wörter zusammenzustellen. Nur die Umlaute müssen anders gelöst werden. Prima in der Suppe.

4330 · 250 g · Packung 4328 · 250 g · Packung

bio

neu

Stelline mit Spinat und Zucchini, Bio Rustichella, Abruzzen — Hartweizensternchen, die mit Spinat und Zucchini (35%) grün gefärbt sind. Das sieht toll mit roter Tomatensauce aus. Auch in der Brühe schwimmen sie sehr dekorativ. Eine raffinierte Art, Kindern Spinat anzubieten. Ketten kann man übrigens auch daraus basteln.

neu

Mezzelune, Bio

Rustichella, Abruzzen — Klein und mundgerecht sind diese Röhrennudeln, in die viel Sauce passt. Sie schmecken sehr gut zu Tomatenund Hackfleischsaucen. Diese Pasta aus bestem Hartweizengrieß und Bergquellwasser hat das Format zur Lieblingsnudel zu werden. 4323 · 250 g · Packung

4329 · 250 g · Packung

bio

neu

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Eiernudeln

170

Linguette, 2 mm

Nastrini, 4 mm

Handgefertigte Eierbandnudel mit einer sehr kurzen Kochzeit {ca. 2 Minuten}. Ideal auch für die Gastronomie. Auf Papier extrem langsam getrocknet. Traditionell zu Ragouts aller Art.

sehr kurzen Kochzeit {circa 2 Minuten}. Ideal auch für die Gastronomie. Auf Papier extrem langsam getrocknet und im Fensterkarton aufwendig gefaltet. Traumhaft im Geschmack, wie hausgemacht. Einfach mit Butter, Parmesan und frischem Trüffel zubereiten.

Rustichella, Abruzzen —

Rustichella, Abruzzen — Handgefertigte Eierbandnudel mit einer

Lasagne all’uovo

Rustichella, Abruzzen — Die Teigplatten können vorgekocht oder roh verarbeitet werden. Sie nehmen sehr viel Flüssigkeit auf. Für Aufläufe mit Gemüse und Fleisch.

4527 · 250 g · Packung 4568 · 250 g · Packung

4526 · 250 g · Packung

Pappardelle

Fettuccine

Pappardelle sind mit 14 mm die breitesten Bandnudeln von Rustichella. Sie eignen sich mit ihrem reichen Geschmack nach Ei sehr gut zu Bratensaucen und Pilzgerichten.

arbeit zu Nestern gelegt. Während des Kochens fallen sie nicht auseinander. Ihre Kochzeit beträgt 4 bis 7 Minuten. Die Fettuccine sind 4 mm breit. Sie schmecken mit Fleischragout oder zu Meeresfrüchten serviert. Im Piemont werden sie im Herbst natürlich auch mit weißen Trüffeln zubereitet.

4557 · 250 g · Packung

4552 · 250 g · Packung

Rustichella, Abruzzen — Die

Rustichella, Abruzzen — Sie werden in Hand-

Tagliatelle

Rustichella, Abruzzen — Berühmt ist Rustichella auch für ihre Pasta all’uovo, wofür 6 anstelle der üblichen 4 Eier pro Kilo verwendet werden. In Nester gelegt. Sie fallen beim Kochen nicht auseinander. Ihre Kochzeit beträgt 4 bis 7 Minuten. Die Tagliatelle sind 6 mm breit und der Klassiker unter den Bandnudeln. 4559 · 250 g · Packung top

p toller Se

Garganelli

Tagliolini

diese aromatischen Eiernudeln. Sie nehmen sehr gut Saucen auf mit größeren Stücken wie beispielsweise mit Thunfisch und Geflügel. Sehr schmackhafte Salatnudel.

Rustichella, Abruzzen — Spitze Federkiele sind

4301 · 250 g · Packung

neu

Fettuccine paglia e fieno

Rustichella, Abruzzen —

Diese Taglioni sind per Hand in Nester gelegt. Kochzeit 4 bis 7 Minuten. Die Tagliolini sind 1 mm breit. Sie binden sehr viel Flüssigkeit, daher sind sie gut für dünne Saucen geeignet.

Rustichella, Abruzzen — Die grünen und gelben Fettuccine sind 4 mm breit. „Stroh und Heu“ heißt diese Sorte aufgrund ihrer Zweifarbigkeit. Sie besitzen einen besonders hohen Eianteil und schmecken so aromatisch, dass eine einfache Zubereitung völlig ausreicht, beispielsweise mit Butter, Salbei und Parmesan.

4560 · 250 g · Packung

4555 · 250 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Eiernudeln

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Stuzzicarelli al Montepulciano Rustichella, Abruzzen — Die feinen Nudelnester aus Hartweizengrieß und ganzen Eiern hergestellt, sind mit dem fruchtigen Rotwein Montepulciano d‘Abruzzo gewürzt. Sie sind eine hervorragende Beilage zu Wildgerichten, Pilzen und Fleischragouts. Gegrillter Fisch und Schalentiere sind ebenfalls gute Partner.

Stuzzicarelli mit Steinpilzen Rustichella, Abruzzen — Feine Bandnudelnester aus Hartweizengrieß mit ganzen Eiern hergestellt. Eleganter Geschmack nach Steinpilzen. Sie schmecken sehr gut zu Pilzgerichten in Sahnesaucen mit Salbei und kross gebratenen Speckwürfelchen. 4591 · 250 g · Packung

4592 · 250 g · Packung

neu

Laganelle mit Zitrone

Stuzzicarelli mit Tintenfischtinte

Eierbandnudel zum perfekten Begleiter für mediterrane Rezepte, als Zwischengang, zum Beispiel mit Thymian und Champignons, mit Pesto, zu Scampi oder als Süßspeise. Die Nudeln nur sieden lassen, nicht in sprudelndem Wasser kochen. Sie verlieren sonst an Geschmack.

Rustichella, Abruzzen — Sizilianische Zitronen machen diese

4594 · 250 g · Packung

Laganelle mit Trüffeln

Stuzzicarelli mit Chili

Rustichella, Abruzzen —

Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Muscheln oder Fischfilet mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, gekochte Nudeln hinzugeben oder mit einer Tomaten-Thunfisch sauce kombinieren.

Rustichella, Abruzzen — Die 5 mm breiten Bandnudeln sind mit scharfem Chili aromatisiert. Sie schmecken sehr gut zu einer Tomaten-Steinpilz-Sauce. Nur kurz abgedeckt sieden lassen, nicht sprudelnd kochen!

4588 · 250 g · Packung

4589 · 250 g · Packung

Laganelle mit Safran

Rustichella, Abruzzen — Stücke von Sommertrüffeln geben dieser

Eierbandnudel {3 mm} den einzigartigen Geschmack. Zur Abrundung des aromatischen Trüffelgeschmacks mit etwas Sahne und frisch gehobelten Sommertrüffeln oder Tartufata servieren. Die Nudel verliert während des Kochens nicht ihren Geschmack, wenn man sie nur siedet.

Rustichella, Abruzzen — Gemahlener Safran sorgt bei dieser Eierbandnudel für Farbe und Aroma. Ihr herrlicher Duft macht Appetit auf frische Meeresfrüchte mit Knoblauch. Der satte Safrangeschmack harmoniert auch gut zu Fisch und Geflügel. Die Nudeln nur sieden lassen, nicht in sprudelndem Wasser kochen, sonst verlieren sie an Aroma.

4583 · 250 g · Packung

4580 · 250 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Eiernudeln

172

Maccheroncini di Campofilone, 1 mm La Campofilone, Marken — Das Original. Circa 1 mm breit. Diese spezielle Pasta aus dem kleinen Ort Campofilone in den Marken ist nur aus Hartweizengrieß und frischen Eiern gemacht und wurde schon im 16. Jahrhundert gerühmt. Rezeptvorschlag des Produzenten: mit Makrelenstücken, Speckstreifen und Kirschtomaten. Kochzeit 1–2 Minuten. 4620 · 250 g · Packung

Linguine, 2 mm

Fettuccine, 4 mm

Beispiel mit Flusskrebsen, Safran und Artischocken. Kochzeit 1–2 Minuten.

Eine Delikatesse mit Wirsing- und Pancetta-Streifen sowie schwarzen Trüffeln. Das Rezept von Vittorio Serritelli, einem Koch aus den Marken, steht in italienisch auf der Packung. Kochzeit 1–2 Minuten.

La Campofilone, Marken — Zünglein. 2 mm breit. Zubereiten zum

La Campofilone, Marken —

4621 · 250 g · Packung 4622 · 250 g · Packung

Fili di Chitarra, 1 mm

Tagliatelle, 8 mm

Pappardelle, 15 mm

Eiernudeln mit quadratischem Querschnitt, 1 mm. Für diese Pasta hat der italienische Koch Vittorio Bucciarelli eine Zubereitung mit Meeresfrüchten kreiert. Das Rezept steht auf der Verpackung.

Ideales Pastaformat für die Zubereitung mit Fleischragout aus Rind und Schwein, Tomaten und Salbei. Auch die Zubereitung Carbonara und alla puttanesca passen zu diesem Format. Hauptsache viel Sauce.

mit Seeteufelstücken, frischen Scampi und Gemüse zubereitet. Kochzeit 2–3 Minuten.

La Campofilone, Marken —

4623 · 250 g · Packung 4624 · 250 g · Packung

La Campofilone, Marken — Extrabreites Format. Wird in den Marken

4625 · 250 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudelspezialitäten

173

Tagliolini

Tagliolini al Barolo

Tagliatelle

Pappardelle

Feinste Eierbandnudel, ideal als Pasta für frisch gehobelte Trüffel. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch hohen Eieranteil {38 %}. Wie selbstgemacht!

Beste Eierbandnudeln werden durch die Zugabe von Barolo aromatisiert. Durch den kräftigen Weinton sind sie der ideale Begleiter für Wildgerichte und dunkles Fleisch.

Feine Eierbandnudel, ideal zu cremigen Sahnesaucen. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch sehr hohen Eieranteil {38 %}.

Breite Eierbandnudel, ideal als Bratenbegleiter, zu Spargel, zu Geflügel und Krustentieren. Kurze Kochzeit, sehr aromatisch durch sehr hohen Eieranteil {38%}.

Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont Cascina San Giovanni, Piemont

6981 · 250 g · Packung 6982 · 250 g · Packung

6979 · 250 g · Packung 6967 · 250 g · Packung

Orecchiette

Trofiette

Cascina San Giovanni, Piemont — Traditionelle Nudelform aus

Apulien, die dort aus Hartweizengrieß, Mehl und Wasser gemacht wird. Der Name bedeutet „Öhrchen“. In der daumengroßen Mulde fängt sich die Sauce sehr großzügig. Das klassische Rezept zur Nudel wird mit Cime di rapa {Stängelkohl, der mit dem Broccoli verwandt ist}, Olivenöl, Peperoncino, Sardellen und Knoblauch zubereitet.

Cascina San Giovanni, Piemont — Diese ligurische Spezialität aus dem Raum Genua ist das klassische Format zum frisch gemachten Pesto Genovese. Der Teig aus bestem italienischem Hartweizengrieß wird zu dicken Schnüren gerollt und dann um eine Stricknadel gewickelt. So entsteht die gedrehte Oberfläche. Ein weiteres Rezept für Trofie ist eine Tomatensauce mit Rinderfiletspitzen.

7024 · 500 g · Packung

7025 · 500 g · Packung

Spaghetti, dreifarbig

Bunte Pastatüten

Aus bestem Hartweizengrieß, mit Bronzescheiben hergestellt, daher die raue Oberfläche. Man sollte sie mit Olivenölsaucen servieren, damit die Farbigkeit der Nudeln zur Geltung kommt.

Hartweizengrießnudeln in Schmetterlingsform {farfalle} oder in Herzform {cuori}. Die farbig sortierten Nudeln sind in einer Klarsichtpackung als Geschenk verpackt. Sie erinnert an eine Schultüte. Circa 50 cm lang.

Cascina San Giovanni, Piemont

7080 · 500 g · Beutel 6953 · 400 g · Packung · Farfalle 6954 · 500 g · Packung · Cuori

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

174

Spaghettini N°2

Linguine N°13

Saucen auf Ölbasis. Kochzeit 8 Minuten. Pasta mit ausgezeichnetem Preis-Genuss-Verhältnis.

Beispiel für Linguine alla caprese mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Kochzeit 10 Minuten.

4452 · 24 x 500 g · Karton

4466 · 24 x 500 g · Karton

4453 · 12 x 1 kg · Karton

4467 · 12 x 1 kg · Karton

Rummo, Kampanien — Für

Rummo, Kampanien — Zum

top

Spaghetti N°3

Rummo, Kampanien — Diese Spaghetti gelingen immer. Ihre Konsistenz bleibt bissfest, dank einer speziellen Verfahrenstechnik bei der Herstellung. Auch nach dem Wiederaufwärmen. Ideal für die Gastronomie. Kochzeit 10 Minuten.

p toller Se

4454 · 24 x 500 g · Karton 4455 · 12 x 1 kg · Karton

p to er Sell

Fettucce N°15

Rummo, Kampanien — Mit 6 mm Breite ein gutes Format für Sahne-

saucen. Raue Oberfläche. Kochzeit 10 Minuten.

top

Penne rigate N°66

Rummo, Kampanien — Die italienische Salatnudel schlechthin. Sie nimmt, auch dank der rauen Oberfläche, sehr gut cremige Saucen wie Käsesaucen und Saucen auf Tomatenbasis auf. Kochzeit 11 Minuten.

4473 · 24 x 500 g · Karton 4459 · 16 x 500 g · Karton 4464 · 12 x 1 kg · Karton

Mezzi rigatoni N°51

Rummo, Kampanien — Kurzes Format mit Rillen, das sich gut für

stückige Gemüsesaucen, sanfte Käse- und Sahnesaucen und Aufläufe eignet. Kochzeit 13 Minuten.

Fusilli N°48

Rummo, Kampanien — Mit dieser Pasta vermählen sich feine Saucen. Ein gute Beilagennudel für Ragouts und Braten. Kochzeit 10 Minuten. 4468 · 16 x 500 g · Karton

4457 · 16 x 500 g · Karton 4458 · 12 x 1 kg · Karton

4469 · 12 x 1 kg · Karton

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Hartweizen

175

Mafaldine N° 80, Le Leggendarie Rummo, Kampanien — Historisches Format, in Neapel erfunden. Eventuell eine Huldigung an Mafalda von Savoyen, die Tochter Vittorio Emanueles III. Die breite Pasta mit dem gekräuselten Rand wird in Italien gern für Fleischsaucen genommen. Kochzeit 8 Minuten.

Mezzi paccheri lisci N°151, Le Leggendarie Rummo, Kampanien — Die glatten, kurzen Röhren eignen sich für Aufläufe und Gemüsesaucen. Kochzeit 13 Minuten. 4476 · 12 x 500 g · Karton

4475 · 12 x 500 g · Karton

Riccioli

Conchiglioni rigati N°147, Le Leggendarie Rummo, Kampanien — Traditonelle Pasta aus dem Süden Italiens, die gern gefüllt wird, beispielsweise als Pasta alla Norma mit Ricotta und Auberginenwürfelchen. Man kann sie gefüllt auch im Ofen mit Bolognesesugo und Käse überbacken. Kochzeit 12 Minuten.

Pasta rummo, kampanien — Kleine Löckchen für Salate und Fleischsaucen sind diese verfänglichen Nudeln. Dazu passen beispielsweise eine Tomatensauce mit Salsiccia oder ein feines Ragout. Im Nudelsalat können Rauke, gekochter Schinken und ein würziger Schnittkäse in einer kräuterigen Schmandvinaigrette sehr gut schmecken.

4483 · 16 x 500 g · Karton 4474 · 12 x 500 g · Karton

neu

Gnocchetti

Casarecce

Pasta rummo, kampanien — Die kleinen, nach innen gewölbten

Pasta rummo, kampanien — Sizilianisches, kurzes

Nudeln schlucken hervorragend Saucen mit Tomaten und kleingewürfeltem Gemüse. Auch für Salate mit Vinaigrettes sehr gut geformt. Als Salatrezept bieten sich dazu Erbsen, grüne Bohnen, Rucola und eine Basilikumvinaigrette an.

Nudelformat. Casarecce bedeutet hausgemacht. Sie eignen sich für Nudelsalate, für Gemüse-, Tomatenund Käsesaucen. In Sizilien sind weiße Saucen sehr beliebt, also ohne passierte Tomate. Zu Casarecce schmeckt auch eine weiße Thunfischsauce.

4484 · 16 x 500 g · Karton 4489 · 16 x 500 g · Karton

neu

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Vollkornnudeln/Nudeln aus Hartweizen

176

Vollkorn-Spaghetti, Bio Rummo, Kampanien — So können Vollkornnudeln auch schmecken! Wenn sie von einer Traditionsfirma wie Rummo produziert werden, besitzen sie einen guten Biss und ein nussiges Aroma. Kochzeit 8 Minuten.

Vollkorn-Penne rigate, Bio Rummo, Kampanien — Geriffelte kurze Pasta, die sich für Salate und Käsesaucen gut eignet. Ihr nussiger Geschmack passt auch zu Spinat und Mangold oder zu Sommerwirsing und Pfifferlingen. Kochzeit 11 Minuten.

Vollkorn-Fusilli, Bio

Rummo, Kampanien — Perfekte

Form und perfekter Biss. Diese Vollkornpasta schmeckt beispielsweise als Salat mit Schafskäse, Oliven und Staudensellerie. Kochzeit 9 Minuten.

4488 · 16 x 500 g · Karton bio

4487 · 16 x 500 g · Karton 4486 · 24 x 500 g · Karton

bio

Spaghetti, Bio

Fusilli, Bio

schließlich italienischer Weizen wird zu dieser Bio-Pasta verarbeitet. Die Qualität entspricht ansonsten der des gesamten Sortiments. Die Oberfläche ist rau und nimmt Öl- und Tomatensaucen gut auf. Kochzeit 8 Minuten.

Rummo, Kampanien — Aus-

4477 · 24 x 500 g · Karton bio

Rummo-Pasta für Gastronomie und Catering, 3 kg Rummo, Kampanien — Die 3 beliebtesten Pastaformate Spaghetti, Penne rigate und Fusilli bieten wir insbesondere für die Gastronomie in 3 Kilo-Packungen an. Die Pasta Rummo ist ideal, da eine besondere, geschützte Verfahrenstechnik dazu führt, dass diese Pasta immer bissfest bleibt, selbst, wenn die angegebene Kochzeit überschritten wurde. Auch ein nochmaliges Aufwärmen ist möglich ohne Qualitätsverlust. Die raue Oberfläche ist ein weiteres Argument für diese Marke. 4456 · Spaghetti N°3 4472 · Fusilli N°48 4465 · Penne rigate N°66

Penne rigate, Bio

Rummo, Kampanien — Klassi-

sches Format, das ausschließlich aus italienischem Hartweizen hergestellt wird. Für Salate und als Beilagenpasta zu Braten gut geeignet. Kochzeit 9 Minuten.

Rummo, Kampanien — Kurze geriffelte Nudel, die in Italien klassisch für all‘arrabbiata und andere Tomatensaucen verwendet wird. Angenehmes Mundgefühl. Kochzeit 11 Minuten.

4478 · 16 x 500 g · Karton

4479 · 16 x 500 g · Karton

bio

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Nudeln aus Kamut/Nudelmischungen

177

Spaghetti aus Kamut, Bio

Fusilli aus Kamut, Bio

Penne rigate aus Kamut, Bio

Ein Urgetreide, das die Familie Felicetti für die Pastaherstellung wiederentdeckt hat. Das Korn des Kamut ist sehr eiweißreich und besitzt einen nussig-buttrigen Geschmack.

Fusilli nehmen besonders viel Sauce auf. Auch als Salatnudel eignen sich die nussig schmeckenden Kamut-Fusilli sehr gut.

Gerillte Federkiele für kräftige Tomaten- und Pilzsaucen. Der eigenständige, aromatische Geschmack des Kamut bereichert diese Saucen noch einmal.

Felicetti, Trentino Alto Adige

4480 · 500 g · Packung

Felicetti, Trentino Alto Adige Felicetti, Trentino Alto Adige

4482 · 500 g · Packung bio

4481 · 500 g · Packung bio

bio

Pasta ai funghi porcini

Pennette alla diavola

der gehobenen italienischen Küche. Sie sollte mit etwas Sahne zubereitet werden. Sie eignen sich auch für einen Auflauf mit gekochtem Schinken, Pilzen, Käse und Sahne. Kochzeit 12 Minuten.

kochendem Wasser garen. Das Ergebnis: zwei Portionen feurigscharfe Pasta alla diavola. Kochzeit 12 Minuten.

Casale Paradiso, Abruzzen — Steinpilzpasta gehört zu den Klassikern

Casale Paradiso, Abruzzen — Nur mit drei Esslöffeln Olivenöl in

4241 · 100 g · Beutel 4240 · 100 g · Beutel 4247 · 400 g · Beutel

Pasta al tartufo

Farfalle Primavera

Sahne zubereitet werden. Man kann aus ihr auch einen Salat zubereiten, z. B. mit Spargel, Ei und frischen Kräutern. Kochzeit 12 Minuten.

Kräutern und getrockneten Tomaten. Einfach zubereitet, eine schnelle Mahlzeit, die in 12 Minuten fertig ist.

Casale Paradiso, Abruzzen — Diese Trüffelpasta sollte mit etwas

4244 · 400 g · Beutel

Casale Paradiso, Abruzzen — Mit verschiedenen, aromatischen

4246 · 400 g · Beutel

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

178

Die Pastaherstellung erfordert trotz Automatisierung in einigen Bereichen viel Aufmerksamkeit und Handarbeit. Unser Hersteller in der Toskana 체berzeugt uns seit Jahren mit einer gleichbleibenden Qualit채t. Die Basispasta ist hervorragend.

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

179

Lorenzo Il Magnifico – GroSSer Name, guter Geschmack Bei Pasta ist es wie bei Brot. Es reizt den, der den Teig herstellt, Variationen zu finden, die das ursprüngliche Produkt so abwechlungsreich machen, dass er Freude daran hat und die Kunden auch. Voraussetzung ist eine besonders gute Qualität, nur dann kann es gelingen. Wir haben uns mit dem Thema aromatische Pasta beschäftigt und fanden in der Toskana einen Produzenten, der mit uns eine Reihe von nachvollziehbaren Geschmacksrichtungen entwickelte. Sein Basisprodukt, die Pasta aus Hartweizengrieß und Wasser, ist der Geschmacksträger der Linie. Der Pastateig selbst ist besonders gehaltvoll. Er ist reich an Vitamin E und D und besitzt besonders viele pflanzliche Proteine. Während normalerweise in der Pastaherstellung beim Mahlen des Getreides der Weizenkeim von der Kleie getrennt wird, da dieser die Haltbarkeit der hergestellten Pasta verkürzen würde, setzt unser Produzent sie wieder zu. So bleiben die

Das Besondere Produzent · Lorenzo Il Magnifico, Produkt · natürlich aromatisierte Pasta Region · Toskana Herstellung · lange Trockenzeiten

wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Auch die langsame Trocknung macht die Qualität dieser Pasta aus. 36 Stunden hängen die Nudeln bei maximal 50 °C auf den Trockengestellen. Sie riechen schon beim Kochen intensiver nach Getreide. Ihre ganz natürliche Aromatisierung trägt auch im kochenden Wasser dazu bei, dass Tomate, Safran, Kakao, Steinpilze, Zitrone und Oliven gegenwärtig sind und zu Rezepten anregen. Der Geschmack ist überhaupt nicht parfümiert, sondern dezent. Die Kakaopasta setzt zu Wildgerichten einen Akzent, die Zitronenpasta ist eine wunderbare Nudel zu frischen Tomaten und Basilikum, LachsTagliatelle unterstützen eine Lachssauce. Diese Pasta bietet ein weites Spielfeld für Köche und ist trotzdem überzeugend italienisch. Web

www.viani.de/lorenzoilmagnifico

herkunft Das Besondere · der Weizenkeim wird wieder zugefügt San Romano Toskana

Pisa Florenz

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

180

Tagliolini mit Tomaten

Tagliolini mit Trüffeln

Das strahlende Rot der Tomatenpasta lässt einen Koch automatisch zu schneeweißem Büffelmozzarella greifen. Die Nudeln sind mild und fruchtig, deshalb sollte man diese Pasta mit zarten Geschmäckern kombinieren. Frische Kräuter, weißer Fisch, Ricotta, Erbsen, gekochter Schinken und Artischocken sind passende Begleiter. Im Biss ist sie ausgesprochen homogen und dank der erhaltenen Weizenkeime außerdem noch ein wertvoller Vitaminspender.

Weizenkeimen, Ei und 1% Sommertrüffeln. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich hergestellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ihr feines Aroma passt zu Sahnesaucen mit frischen Trüffeln oder einer Tartufata-Sauce.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Die Farbe allein besticht schon.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit

4219 · 250 g · Packung top

4229 · 250 g · Packung

Linguine mit Knoblauch und Basilikum Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit Weizenkeimen, Knoblauch und Basilikumpulver. Länge circa 20 cm. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Zu Gemüsesaucen, Pesto oder Aglio, olio e peperoncino.

Linguine mit Peperoncino

4228 · 250 g · Packung

4220 · 250 g · Packung

top

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit

Weizenkeimen und fast 4 % Peperoncino. Auf Stangen getrocknet, sehr scharfer, pikanter Geschmack. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Zu kräftigen Saucen oder mit Peperonata.

p toller Se

Fettuccine mit Oliven

Linguine mit Limonen und Pfeffer

Penne rigate mit Kakao

Bandnudeln mit dem Aroma grüner Oliven. Sie passen zu kräftigen Saucen oder Lammragout mit Kräutern. Sehr gut schmeckt auch die Kombination mit Schafskäse und kräftigem Olivenöl.

Pfeffer. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ideal zu Fisch- und Meeresfrüchtesaucen.

4214 · 250 g · Packung

mit Weizenkeimen und Kakao! Der feine Geschmack des Kakaos harmoniert mit Wildragouts, Lebergerichten und Rotweinsaucen. Ebenso als kreative DessertVariante.

top

4205 · 250 g · Packung

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Grüne, 5 mm breite

4212 · 250 g · Packung

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Im Duft frisch gemahlener Pfeffer. Lorenzo il Magnifico, Im Geschmack leicht zitronig, aber vorwiegend aromatischer, schwarzer Toskana — Gerillte Federkiele

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Aromatisierte Nudeln

181

Pasta mit Tintenfischtinte

Pasta mit Spinat, in Form von Olivenblättern Lorenzo il Magnifico, Toskana — An die vielen Olivenbäume der Toskana erinnert dieses Format in Form von Olivenblättern. Sie sind mit Spinatmehl so gefärbt, dass sie tatsächlich die Farbe der originalen Blätter besitzen. Eine dekorative Sorte, zu der Saucen auf Ölbasis mit Tomaten und Ricotta passen. Sie werden aus Hartweizengrieß und Weizenkeimen handwerklich hergestellt. Bei niedriger Temperatur trocknen sie bis zu 40 Stunden.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Die Pastaform aus Hartweizen

mit Weizenkeimen soll an die Röhren von Calamaretti erinnern. Die Hälfte der hübschen Nudeln sind mit Sepia-Tinte schwarz gefärbt. Eine reizvolle Sorte für Pasta mit Fisch, beispielsweise Lachs oder Sepia mit Tomaten. Die handwerklich hergestellten Nudeln aus der Toskana erinnern daran, dass diese Region auch einen langen Küstenstreifen besitzt.

4221 · 250 g · Packung 4224 · 500 g · Packung

Tagliatelle mit Lachs

Tagliatelle mit Steinpilzen

zenkeimen, Ei und Räucherlachs hergestellt. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet. Zu Fischfilet, Krabben, Garnelen oder mit einer Sahne-Lachs-Sauce.

Weizenkeimen und 4,6 % Steinpilzpulver, kräftiger Geschmack. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet. Ideal als Beilage zu Wild, Hase oder mit frischen Steinpilzen.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit Wei-

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudel mit

4226 · 250 g · Packung

4225 · 250 g · Packung

Tagliatelle mit Safran

Linguine mit Tintenfischtinte

Weizenkeimen und Safranpulver gefärbt. Mit 7 mm eine etwas breitere Variante des klassischen Formats. 14 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Der Teig wird fein ausgerollt und 36 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet. Verströmt beim Kochen einen sehr schönen Duft. Zu Weißweinsauce mit Muscheln, Garnelen oder Lachs.

Weizenkeimen und Tintenfischtinte. Kräftige, schwarze Farbe. 12 Minuten in siedendem Wasser garziehen lassen. Bei dieser edlen, original italienischen und handwerklich erstellten Pasta aus der Toskana wird auf jegliche Konservierungs- und Farbstoffe verzichtet. Ideal zu allen Fischoder Muschelgerichten mit einer Sahne-Safran-Sauce.

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudel mit

4201 · 250 g · Packung

Lorenzo il Magnifico, Toskana — Hartweizengrießnudeln mit

4222 · 250 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Reis

182

Risotto-Reis Vialone Nano ‚Novello‘ Melotti, Venetien — Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten.

Risotto-Reis Vialone Nano Melotti, Venetien — Der Vialone Nano ist der klassische RisottoReis aus der Region Verona. Die Familie Melotti besitzt dort 200 Hektar Reisfelder und hat sich auf diese Sorte spezialisiert. Sie eignet sich hervorragend für Risotto.

5714 · 500 g · Beutel 5716 · 1.000 g · Beutel

Risotto-Reis Carnaroli

Melotti, Venetien — Langkörniger als der Vialone Nano, eignet sich diese Sorte eher für trockene Risotti und Reissalate. Spitzenqualität der Familie Melotti. 5712 · 1.000 g · Beutel

5711 · 1.000 g · Beutel

Arborio-Reis

Riseria Modenese, Emilia Romagna — Wie der Carnaroli ist auch

der Arborio ein idealer Risotto-Reis. Besonders geeignet zur Zubereitung eines Risotto alla Milanese. Diese Sorte ist großkörnig, rundlich und stärkehaltig. Sie nimmt viel Flüssigkeit auf und behält trotzdem Biss. Kochzeit: 16–18 Minuten.

Carnaroli-Reis

Riseria Modenese, Emilia Romagna — Der Carnaroli eignet

sich besonders für trockenere Risotto-Zubereitungen und Reissalate. Er bleibt bissfest beim Kochen.

5705 · 1.000 g · Beutel

Carnaroli-Reis

Cascina San Giovanni, Piemont

Die größten Reisanbaugebiete Italiens befinden sich im Piemont. Von dort stammt auch dieser großkörnige Carnaroli. 7023 · 500 g · Beutel

5707 · 1.000 g · Beutel

top

p toller Se

Basmati-Reis

T & D, Indien — Vollaromatischer Basmati-Reis bester Sortierung und

Reinheit. Schon beim Öffnen des Beutels entfaltet sich der typische Geruch, der beim Kochen die ganze Küche erfüllt. Ein Teil Basmati-Reis im Volumenverhältnis mit zwei Teilen kaltem Wasser aufsetzen, nach kurzem Aufkochen den Herd abschalten und noch circa 20 Minuten ziehen lassen. Sehr wenig Salz verwenden!

Thai-Reis

T & D, Thailand — Zarter, aromatischer Reis, der sehr gut zu Gemüsezubereitungen passt. Sehr sauber und gleichmäßig sortiert. 1 Teil ThaiReis im Volumenverhältnis mit 1 1/2 Teilen kaltem Wasser aufsetzen, nach kurzem Aufkochen den Herd abschalten und noch circa 20 Minuten ziehen lassen. Sehr wenig Salz verwenden! 5722 · 1.000 g · Beutel

5721 · 1.000 g · Beutel

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Reis

183

Risotto-Reis Vialone Nano Viani — Ausgesuchter Vialone Nano Reis mit rundem Korn, der Reis, den die Gastronomie vorzugsweise wählt. Er wird cremig beim Kochen, behält aber seinen festen Kern.

Roter Camargue-Reis VianI — Dieser nahrhafte, rote Reis wächst in der Camargue und bekommt seine rotbraune Farbe durch den tonhaltigen Boden, auf dem er gedeiht. Als Beilage zu Fischgerichten oder für Reissalate und Aufläufe. Kochzeit: circa 40 Minuten. Danach 10 Minuten quellen lassen. 5736 · 400 g · Beutel

Natur- und Wildreismischung Viani — Mischung aus ungeschältem italienischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Ideal zu vegetarischen Gerichten. Kochzeit: ca. 60 Minuten bei schwacher Hitze.

5734 · 400 g · Beutel 5737 · 400 g · Beutel

Schwarzer Piemont-Reis Viani — Der schwarze Reis der Sorte Venere, im Piemont angebaut, ist ein wunderbarer Risotto-Reis. Reich an Proteinen und Spurenelementen. Kochzeit: ca. 30 Minuten. Gibt Farbpigmente an das Kochwasser ab.

Kanadischer Wildreis Viani — Wunderbarer Wildreis. Zart und fein, extra lange Körner mit nussigem Geschmack. Gut geeignet als Beilage zu Fisch, in der Bouillabaisse oder z. B. als Apfel-Reissalat zu Leber. Kochzeit: 30 Minuten.

5739 · 400 g · Beutel

5700 · 300 g · Beutel

Paella-Reis Viani — Diese rundkörnige spanische Reissorte für die Paella verhält sich beim Kochen ähnlich wie italienischer Risotto-Reis. Der Reis wird sämig und bindet das Gericht, bleibt aber bissfest.

Basmati-Reis Viani — In der indischen Bergregion Punjab angebauter, äußerst aromatischer Basmati-Reis. Kochzeit: 4–5 Minuten. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen. 5728 · 400 g · Beutel

Jasmin-Duftreis Viani — Reis mit wunderbar blumigem Duft nach Jasmin, nur ganze Körner. Mild-süßlich im Geschmack. Exzellent für alle asiatischen Gerichte. Kochzeit: 4 Minuten. Danach bei kleiner Flamme 20 Minuten quellen lassen.

5735 · 400 g · Beutel 5729 · 400 g · Beutel

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Risottomischungen

184

Risotto mit Steinpilzen

Casale Paradiso, Abruzzen —

Risotto mit mediterranem Gemüse

5741 · 300 g · Beutel

Fertiges Risotto mit mediterranen Kräutern, Stücken von roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Das Risotto schmeckt als Primo piatto mit geriebenem Hartkäse oder als Beilage zu gebratenem Fleisch.

Vorbereitete Mischung aus Carnaroli-Reis, Steinpilzen {6%} sowie Gemüse und Kräutern. In Olivenöl anschwitzen, Gemüseoder Geflügelbrühe dazu geben, fertig. Kochzeit circa 18 Minuten.

top

Casale Paradiso, Abruzzen —

Risotto mit Meeresfrüchten

Risotto mit grünem Spargel

Vorbereitetes Risotto alla marinara, langsam kochen, bis der Reis im Topf in einer Wellenbewegung geschwenkt werden kann. Je nach Geschmack kann man auch frische Meeresfrüchte gegen Ende dazugeben. Am Ende mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Sehr aromatisches Spargelrisotto, einfachste Zubereitung. Ein köstliches Gericht, das noch mit etwas geriebenem Käse und Bresaola ergänzt werden kann.

Casale Paradiso, Abruzzen —

5746 · 300 g · Beutel

5747 · 300 g · Beutel 5745 · 300 g · Beutel

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p toller

Risotto mit Zitrone

Risotto mit Trüffelstücken

Risotto mit Safranfäden

Risotto mit getrockneten Tomaten

Sommerlich leichte Mischung für ein Zitronenrisotto. Es besitzt den intensiven Geschmack der getrockneten Zitronenschale. Für die Verfeinerung ein möglichst mildes ligurisches Olivenöl verwenden. Diese Mischung lässt sich sehr gut mit Edelfisch oder hellem Geflügel kombinieren.

Kleiner Luxus schnell zubereitet. Die Risotto-Mischung in Olivenöl glasig dünsten, mit Geflügel- oder Kalbsbrühe auffüllen und köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Klassische Risotto-Mischung mit einem hohem Anteil an Safranfäden. Als Primo piatto mit Garnelen oder als Beilage zu Fisch und Osso buco. Einfach mit Wasser kochen und mit Butter abschmecken.

Carnaroli-Reis, getrocknete Tomaten {5 %}, Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Gewürze. Mit Gemüsefond aufgießen, circa 18 Minuten langsam köcheln, mit Parmesan abschmecken und servieren.

Casale Paradiso, Abruzzen —

5749 · 300 g · Beutel

Casale Paradiso, Abruzzen —

5740 · 300 g · Beutel

5748 · 300 g · Beutel

5742 · 300 g · Beutel

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p toller Se

Risotto Carnaroli superfino

Risotto mit Radicchio

Risotto mit Zitrone

Risotto mit Steinpilzen

Ein tolles Produkt für Vorratskammern ist dieses cremige Risotto, das in 20 Minuten fertig gekocht ist. Je einfacher das Rezept, desto besser muss die Reisqualität sein. Donna Antonia schwört auf Carnaroli Superfino aus dem Piemont. In der Dose hält er sein Aroma mindestens 2 Jahre.

Im Veneto liebt man Radicchio als Gemüse. Er wird in der Pfanne geschmort, für Pastasaucen und Risotti verwendet. Das authentische Rezept schmeckt würzig-herb und gefiel Donna Antonia so gut als Begleiter von dunklem Fleisch und als Primo piatto, dass sie es für ihre Küche adoptierte.

Carnaroli-Reis kombiniert mit Zitronenschale ist eine wunderbare Beilage. Der klare, frische Geschmack passt zu vielen Gerichten, wie Ossobuco, Fischzubereitungen, geschmorten Gemüsen und grünem Spargel.

Auch in den Abruzzen wachsen Steinpilze. Im Spätsommer gehen die Italiener in die Pilze, und was sie nicht frisch zur Pasta oder als Vorspeise mit Olivenöl und Zitrone essen, wird getrocknet. Eines der geschmackvollsten Gerichte, die man mit ihnen kocht, ist Risotto ai funghi porcini.

7388 · 400 g · Dose

7379 · 400 g · Dose

Donna Antonia, Abruzzen —

7380 · 400 g · Dose

Donna Antonia, Abruzzen —

7387 · 400 g · Dose

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Polenta

185

Polenta

Polenta mit Steinpilzen

Polenta mit Trüffeln

Ein Klassiker der norditalienischen Küche. Grobes Maismehl, das in kochendes Wasser eingerührt und dann bei kleiner Hitze gegart wird. Schnittfest servieren, auch kalt köstlich, oder am nächsten Tag in Rauten geschnitten in der Pfanne angebraten.

Mischung mit Steinpilzen. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten gleichmäßig rühren. Mit Butter abschmecken. Eine gute Beilage zu Rinderschmorbraten, Rouladen und Gulasch.

mit Trüffeln. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten gleichmäßig rühren. Mit Butter abschmecken und als Beilage zu gebratenem Geflügel und Schweinekotelett servieren.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Casale Paradiso, Abruzzen — Fertige Polenta-

5522 · 300 g · Beutel

Casale Paradiso, Abruzzen — Polenta-Mischung

5523 · 300 g · Beutel

5518 · 300 g · Beutel

Weiße Polenta

Weiße Polenta mit Steinpilzen

Weiße Polenta

Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten serviert. Polenta bianca, Maisgrieß einer eigenen Sorte, ist zurückhaltend im Geschmack, dafür sehr fein in Kombination mit anderen subtilen Geschmäckern.

Für die Zubereitung dieser Polenta-Mischung mit hohem Steinpilzanteil benötigen Sie circa 1,5 Liter Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen und das Maismehl hinzufügen. Bei geringer Temperatur unter ständigem Rühren circa 40 Minuten köcheln.

Maisgrieß mit delikatem, leicht süßlichem Geschmack. Passt sehr gut zu Fisch und ist wegen der weißen Farbe eine interessante Variante. Venezianische Spezialität.

Casale Paradiso, Abruzzen — Weiße Polenta wird in Venetien als

5514 · 300 g · Beutel

Casale Paradiso, Abruzzen —

Favero, Venetien — Grober weißer

5521 · 1.000 g · Beutel

5515 · 300 g · Beutel

Polenta, grob gemahlen Favero, Venetien — Grober Maisgrieß für eine deftige, körnige Polenta. Man kann auch Gemüsefond oder Milch statt Wasser verwenden. Diese Polenta passt gut zu Schmorgerichten und Pilzzubereitungen.

Polenta, fein gemahlen Favero, Venetien — Feiner Maisgrieß für Polenta. Durch die feine Mahlung verdichtet sich die Polenta bei der Zubereitung mehr als die grobe. Ideal zum Braten oder Ausstechen. 5520 · 1.000 g · Beutel

5519 · 1.000 g · Beutel

Polenta, vorgegart

Favero, Venetien — Maismehl, das einem Vorkochverfahren mit

Dampf unterzogen wurde. Die Zubereitungszeit verkürzt sich auf drei Minuten. Dabei bleibt aber der natürliche Geschmack der Polenta erhalten.

5505 · 500 g · Beutel

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Mehl

186

Mulino Marino – die älteste Getreidemühle der Langhe

Felice Marino entstammt einer Familie von Bauern und Bäckern. 1956 hatte er als junger Mann die Chance, eine historische Mühle mit französischen Mahlsteinen zu kaufen. Er begann, sie gemeinsam mit seiner Frau und deren Eltern zu betreiben. Die Mühle liegt in Cossano Belbo, einem kleinen Ort in den Langhe, und wird heute gemeinsam von 3 Generationen der Familie geführt. Deren Vornamen fangen alle mit F an, so traditionsbewusst ist die Familie. Die Mahlsteine sind seit dem Kauf ununterbrochen in Nutzung. 4 – 5 Mal im Jahr wird jeder der 1550 kg schweren Granitsteine mit Hämmern behandelt, um die Rauheit und die Führung der Mahlrillen, die sich nach außen verjüngen, zu erhalten. 1997 ließ die Familie die Mühle biozertifizieren – eine logische Konsequenz, schließlich hatten sie ihre Produktionsweise beibehalten und moderne, schneller arbeitende Technik für ihre Qualitätsmehle nicht verwendet. Die Marinos bestehen auf gutem Getreide, das auch gesund sein soll, also alle wertvollen Inhaltsstoffe behält, sich bei der Mahlung nicht erhitzt. Sie mahlen neben Hartweizen auch Roggen, Kamut, Buchweizen, Dinkel, Gerste, Einkorn, Enkir {proteinreiches Getreide} und Mais. Vertragsbauern bauen sie für die Mühle an. Für Allergiker ist wichtig, dass die Mehle rein sind. In der Mulino in den Langhe werden alle Mehle einzeln

vermahlen und genau darauf geachtet, dass keinerlei Reste anderer Getreidesorten darin sind. Nur für die Mehle, die sofort verarbeitet werden, wie 00, 0 und Manitoba verwenden die Marinos zylindrische Mühlen, die schneller arbeiten. Web

www.viani.de/mulinomarino

Die Mulino Marino ist ein Stück Mühlengeschichte. Sie steht da seit Jahrhunderten und die Familie hat auch in den vergangenen 6 Jahrzehnten nicht viel an ihr verändert. Heute arbeiten 3 Generationen Marino gemeinsam an der Erzeugung von Qualitätsmehlen.

herkunft Piemont Turin

Genova Cossano Belbo

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Mehl

187

Weizenmehl Tipo 00, Bio

Weizenmehl ‚Manitoba‘, Bio

Weizenmehl ‚Buratto‘, Bio

richtigen Anteils von Klebereiweiß. Diese Teige kann man dünn ausrollen und sie werfen Blasen. Auch bestimmte Pastaformate wie Penne kann man mit Tipo 00 gut hinbekommen. Das weiche Mehl gibt es sogar in Bio-Qualität. Vor- und Rückseite des 1 kg-Beutels hübsch bedruckt.

anspruchsvolle WeichweizenSorte Manitoba ist durch ihren hohen Klebergehalt am besten für Backwaren geeignet, deren Teige eine lange Führung benötigen wie Hefekuchen, Torten, Brioches oder Focaccia. Der Bio-Weizen stammt aus dem Piemont und aus der Lombardei.

Weizenmehl aus der Steinmühle zum Backen von Brot, Grissini, Pizza und Keksen ebenso wie für frisch gemachte, gefüllte Tortellini und Raviolini, wobei der Teig sehr dünn ausgerollt werden kann und auch sollte.

5536 · 1.000 g · Beutel

bio

Mulino Marino, Piemont — Ideales Mehl zum Pizzabacken dank des

5543 · 1.000 g · Beutel 5545 · 25 kg · Sack {ohne Abbildung} bio

Mulino Marino, Piemont — Die

Mulino Marino, Piemont —

5538 · 1.000 g · Beutel

bio

neu

Vollkornweizenmehl ‚Macina‘, Bio Mulino Marino, Piemont — Vollkorn-Weizenmehl aus der Steinmühle, ideal für Teig, der nicht lange gehen soll wie Mürbeteig als Obstboden, für Kekse, Quiches und Tartes. Geeignet für Salz- und Süßgebäck. Mit Manitoba gemischt auch für Focaccia.

Hartweizenmehl, Bio

Mulino Marino, Piemont —

Die Körner werden für diesen Bio-Hartweizengrieß stets nur in kleinen Chargen vermahlen. Für Pasta, Klöße, Pizza und Brot.

5537 · 1.000 g · Beutel 5535 · 1.000 g · Beutel

bio

Farinata aus Kichererbsenmehl Mario Fongo, Piemont — Der köstlichste Imbiss in kühler Jahreszeit, ein aromatischer, pikanter Kuchen traditionell aus dem Holzofen mit Kruste und sehr viel Geschmack. 15 Minuten backen. Mit Rosmarinsalzmischung aus dem separaten Beutel bestreuen. Glutenfrei. 5517 · 250 g · Beutel

neu

Hartweizenmehl

aus den besten Hartweizenqualitäten hergestellt. Mit diesem Mehl entdeckt man den guten Geschmack der „bissfesten“ hausgemachten Nudeln wieder.

Weizenmehl für Pizza Favero, Venetien — Besonders weiches Mehl vom Typ 00, speziell für Pizza. Garantiert knusprigen Teig und einen echt italienischen Pizzaboden. Für italienischen Pizzateig gibt es verschiedene, regional variierende Rezepte. Unserer Überzeugung nach besteht Pizzateig allerdings nur aus Mehl {1 kg}, Wasser {0,5 l}, Hefe, Salz und einem kleinen Schuss Olivenöl.

5500 · 1.000 g · Beutel

5502 · 1.000 g · Beutel

Favero, Venetien — Ein Mehl

Weizenmehl für Pasta Favero, Venetien — Die italienische Mehlsorte 00 aus Weichweizen eignet sich sehr gut zur Pastaherstellung. Es ergibt einen geschmeidigen, feinen Teig. 5503 · 1.000 g · Beutel

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p toller Se

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte/Mehl

188

Bartolini – Eine stolze Bauernfamilie in umbrien

In der Firma kann sich niemand mehr erinnern, seit wann wir mit der Familie Bartolini aus Umbrien zusammenarbeiten. Sie und ihre Produkte nehmen schon so lange einen festen Platz im Viani-Sortiment ein. Wir schwören auf das hervorragende Olivenöl des Hofs, der inmitten alter Olivenbäume wie eine kleine Festung thront. 1850 baute Antonio Bartolini die erste Ölmühle, die noch durch die Kraft von Tieren angetrieben wurde. Heute, in der 6. Generation, produziert eine moderne Mühle im kontinuierlichen Verfahren die Olivenöle. Sämtliche Familienmitglieder sind Teil der komplexen Arbeitswelt eines Bauernhofs. Alle Entscheidungen werden gemeinsam getroffen, sozusagen im Küchenparlament. Der Küchentisch ist das Kommunikationszentrum. Neben der Ölproduktion hat die Familie in den vergangenen Jahren begonnen, Hülsenfrüchte und wertvolle Zerealien wie Dinkel anzubauen, und sie produzieren Pasta. Umbrische Linsen sind in ganz Italien beliebt. Sie sind besonders fein und nussig im Geschmack. Bartolinis bauen sie auf über 1.000 m ü. NN an. Viele Gerichte kreisen um die kleinen Hülsenfrüchte, beispielsweise die klassische umbrische Linsensuppe. Hülsenfrüchte und Dinkel sind traditionelle Lebensmittel in Umbrien und waren oft die Hauptnahrungsmittel der Bauern. Aus Dinkel, im Italienischen Farro, wird die berühmte umbrische Dinkelsuppe gekocht, aber auch als Mehl für die Herstellung von Pasta ist Dinkel beliebt.

Die Familie Bartolini wurzelt zutiefst in ihren bäuerlichen Traditionen und ihrer Familiengeschichte. Man sieht sie eher in den Olivenhainen und auf den Feldern als im Büro, aber der verlässlichste Ort, um sie anzutreffen, bleibt die Küche. Web

www.viani.de/bartolini

Mitten im grünen Herzen Italiens, in Umbrien, liegt der alte Hof der Familie Bartolini. Hier bestellen sie ihre Felder und pflegen die Olivenhaine. Vater Emilio Bartolini kontrolliert den Reifegrad des Dinkels.

herkunft

Umbrien Perugia Arrone Rom

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte/Mehl

189

Zuppa rapida – Hülsenfrüchtemischung für Suppen Bartolini, Umbrien — „Müllers Suppe“ kann man aus dieser Mischung aus Linsen, Erbsen, Bohnen, grünen Azuki und Perlgraupen kochen. Das Rezept steht auf der Beutelrückseite. Nur 30 Minuten brauchen die Hülsenfrüchte, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Farro umbro perlato – umbrischer Dinkel

Bartolini, Umbrien — Gute, bäuerliche Gerichte kann man aus Dinkel

kochen. Er eignet sich für Eintöpfe, als Beilage und auch als Salat. Das körnige, nussige Getreide lässt sich sehr gut mit frischem Gemüse und Kräutern kombinieren. Auch etwas Säure tut ihm gut.

5346 · 500 g · Beutel 5341 · 500 g · Beutel

neu

Orzo umbro perlato – umbrische Perlgraupe Bartolini, Umbrien — Perlgraupen sind eine beliebte Suppeneinlage, sie schmecken aber auch gut als Salat und als eine Art Risotto. Diese sehr gute Qualität aus Umbrien kann vergessene Gerichte wieder hervorzaubern. Die Konsistenz ist ungewöhnlich und kann als Beilage verblüffen. 5340 · 500 g · Beutel

Zuppa tradizionale – Hülsenfrüchtemischung

Lenticchie umbre – umbrische Berglinsen Bartolini, Umbrien — Kleine, an der Pflanze getrocknete Linsen von Bartolini, Anbau 1.000 m ü. NN in den umbrischen Bergen. Im Geschmack sehr zart und fein, ideal für warme und kalte Salate.

Mischung für eine rustikale Bauernsuppe nach altem Rezept. Die eingeweichten Hülsenfrüchte mit viel Gemüse und Tomaten zubereiten.

5326 · 500 g · Beutel

5347 · 500 g · Beutel

Bartolini, Umbrien —

top

neu p toller Se

Farina integrale di farro – Dinkel-Vollkornmehl Bartolini, Umbrien — Dinkelmehl kann sehr gut zum Keksebacken benutzt werden oder auch zum Backen von Tortenböden oder pikanten Teigen, die belegt werden. Der Dinkel kommt aus Italien und das Vollkornmehl ist steingemahlen.

Farina integrale di ceci – Kichererbsen-Vollkornmehl Bartolini, Umbrien — Kichererbsenmehl ist auf Sizilien sehr beliebt und in Ligurien. In beiden Regionen wird knuspriges Streetfood daraus gebacken. In Palermo sind es kleine Fladen, Panelle, auf die Hand und in Ligurien ist es die köstliche Farinata aus großen Pfannen.

5541 · 500 g · Beutel

5542 · 500 g · Beutel

neu

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte

190

Grüne Linsen, Typ ‚du Puy‘ Viani — Die Linse der klassischen französischen Küche. Garzeit 30 Minuten. Intensiv-nussiges, kräftiges Aroma. Sehr lecker als Linsensalat mit Kernöl und Himbeeressig oder als Gemüsebeilage zu Lyoner Wurst.

Rote Minilinsen Viani — Garzeit 10 Minuten. Besonders kleine Linsen, mild im Geschmack. Etwas mehlig, kurze Kochzeiten. Für fein gewürzte Pürees, gegart in Fonds zu Fasan, Wachtel oder Lamm.

5325 · 400 g · Beutel 5324 · 5 kg · Beutel

Gelbe Linsen Viani — Geschält. Garzeit circa 10 Minuten. Mehlige Konsistenz, mild-nussiges, feines Aroma. Ideal für Pürees. Bei Kochzeiten von mehr als 10 Minuten zerfallen sie. 5360 · 400 g · Beutel

top

5352 · 400 g · Beutel

5361 · 5 kg · Beutel

p toller Se

Beluga-Linsen aus Kanada Viani — Garzeit etwa 30 Minuten. Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Beim Kochen geben sie Farbpigmente ins Kochwasser ab. Ideal für Linsensalate und Linsenrisotto mit kross gebratener Pancetta, frischen Kräutern, Rucola und jungem Pecorino. In möglichst wenig Wasser kochen, damit sie nicht soviel an Farbe verlieren.

Kleine braune Linsen aus der Türkei Viani — Mit feinem Geschmack und ausgeprägtem Linsenaroma. Hellbraune Schale, altrosafarbenes Fruchtfleisch. Unsere geschmackvollsten Hülsenfrüchte. Garzeit ca. 25 Minuten.

5356 · 400 g · Beutel

top

5321 · 400 g · Beutel 5320 · 5 kg · Beutel

5355 · 5 kg · Beutel top

p toller

Schwarze Kichererbsen Viani — Diese ungewöhnliche alte Sorte stammt aus Asien. Sie schmeckt noch intensiver und nussiger als ihre helle Verwandte. Am besten weicht man sie über Nacht ein und kocht sie dann 40 Minuten. Sie bleibt auch während des Kochens schwarz.

Schwarze Bohnen Viani — Außen schwarz, innen weiß. Einweichzeit 12 Stunden, Kochzeit circa 40 Minuten. Kochen weich, bleiben aber in Form. Würzig, süßlich. Typisch für die lateinamerikanische Küche.

5311 · 400 g · Beutel 5331 · 400 g · Beutel

Cannellini-Bohnen Viani — 12 Stunden einweichen, 1 Stunde kochen. Kleine weiße Bohnen, von weicher Konsistenz. Klassisch als Salat, als Beilage zu Fleisch oder für deftige toskanische Eintöpfe. 5332 · 400 g · Beutel

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Hülsenfrüchte

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Borlotti-Bohnen Viani — 12 Stunden Einweichzeit, 90 Minuten Kochzeit. Klassiker der italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, wird beim Kochen cremig-weich. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage.

Baby-Limabohnen Viani— Diese Bohnen werden von Hand grün geerntet. Sie sind ohne Einweichen in 1 Stunde gar. Die Limabohne ist die bekömmlichste Bohne unter allen bekannten Sorten. Samtig in der Konsistenz und aromatisch im Geschmack.

Hülsenfrüchtemischung Viani — Eine Mischung von Linsen und kleinen Bohnen, die gleichzeitig gar werden. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe, die mit Kräutern, aromatischen Gemüsen und je nach Geschmack auch Speck, gekocht werden.

5336 · 400 g · Beutel

5338 · 400 g · Beutel

5349 · 400 g · Beutel

Boulgour Viani — Eingeweichter und vorgegarter Hartweizen, in einem Spezialverfahren getrocknet und grob zerkleinert, reich an ursprünglichen Nährstoffen. Ideal für Salate, Suppen und als Beilage für deftige, orientalische Gemüsegerichte. Dazu ein Minzjoghurt.

Couscous aus Frankreich Viani — Hartweizengrieß, vorgegart und zu kleinen Kügelchen geformt. Als nordafrikanisches Nationalgericht Taboulé mit viel Petersilie und Limonen-Olivenöl, ideal auch für Salate, Aufläufe, zu Eintöpfen wie Tajine oder Süßspeisen.

5528 · 400 g · Beutel

5529 · 400 g · Beutel

Corona-Bohnen in Salzlake

Borlotti-Bohnen in Salzlake

Kichererbsen in Salzlake

Cannellini-Bohnen in Salzlake

weiße Riesenbohnen. Speziell für Salate, z. B. mit etwas Thunfisch, Oregano und Olivenöl. Sehr delikat. Abtropfgewicht 220 g.

italienischen Küche. Nierenförmige Sorte, Spitzenqualität, von cremig-weicher Konsistenz. Für Salate, würzige Eintöpfe oder als Beilage. Abtropfgewicht 220 g.

erbse ist eine der ältesten Hülsenfrüchtesorten Italiens. Beige-gelb und rundlich, köstlich nussiger Geschmack. Als Püree, mit Nudeln als Eintopf, als Beilage oder für Salate. Abtropfgewicht 220 g.

kleine, weiße Bohnen von weicher Konsistenz. Zusammen mit Thunfisch als Tonno e fagioli, aber auch an Salaten, als Beilage oder für Eintöpfe. Abtropfgewicht 220 g.

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Eingelegte

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Klassiker der

5371 · 360 g · Glas

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Die Kicher-

5372 · 360 g · Glas

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Eingelegte,

5370 · 360 g · Glas 5373 · 360 g · Glas

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Müsliriegel/Müsli

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Müsliriegel mit schwarzer Johannisbeere und Himbeere Dorset Cereals, Dorchester — Der wunderbare Biss in die knusprigen und trotzdem weichen Riegel ist auch ein Geschmackserlebnis. Sie schmecken intensiv beerig nach schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen.

Müsliriegel mit Mandeln und Nüssen Dorset Cereals, Dorchester — Ein vollmundiger Nussgeschmack steckt in diesen Riegeln, in denen sich knackige Stückchen mit weichen Zerealien abwechseln. Auch für Wanderungen und Sport der ideale, leckere Energiespender.

5616 · 5 x 30 g · Packung

5619 · 5 x 30 g · Packung

Honig Granola

Dorset Cereals, Dorchester — Honig und Vanille würzen das knusprige Granola aus Haferflocken, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, blanchierten Mandelblättern, Roggenflocken und Pecannüssen. Es schmeckt köstlich als Ergänzung zu Müsli, in Joghurt und Obstsalaten. 5612 · 5 x 325 g · Karton

Müsli mit Früchten, Nüssen & Kernen Dorset Cereals, Dorchester — Alles für einen guten Start in den Tag: Früchte {Rosinen, Aprikosen, Sultaninen, Bananen}, Nüsse {Mandeln, Haselnüsse} und Kerne {Kürbis- und Sonnenblumenkerne}.

Müsli mit hohem Ballaststoffgehalt Dorset Cereals, Dorchester — Knusprige und ballaststoffreiche Mischung mit getoasteten Zerealien, geschmackvollen Rosinen, Datteln, Sonnenblumenkernen, Kokosstückchen, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen.

5622 · 5 x 325 g · Karton 5620 · 5 x 325 g · Karton 5600 · 540 g · Packung

08 Nudeln/Zerealien

VIANI

Müsli

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Müsli mit exotischen Früchten

Gourmet-Müsli aus England

Dorset Cereals, Dorchester — Ein Obstkorb in Müsliform steckt in

dieser Mischung: Papaya, Rosinen, Ananas und Sultaninen {insgesamt 38 %}. Sie sind gepaart mit Gersten-, Hafer- und Weizenflocken, die teilweise geröstet und gemalzt sind.

Dorset Cereals, Dorchester — Eine Müsli-Mischung, die sich nicht unbedingt von anderen in ihrer Zusammenstellung, wohl aber in der Qualität der Zutaten unterscheidet! Dicke, fleischige Rosinen aus Chile, verschiedene Getreideflocken, Sonnenblumenkerne, getrocknete Datteln, Stücke von Paranüssen und geröstete Haselnüsse.

5626 · 5 x 330 g · Karton 5611 · 620 g · Packung

5624 · 5 x 340 g · Karton 5605 · 620 g · Packung

Müsli mit Nüssen

Müsli mit Dinkel und Gerste

Dorset Cereals, Dorchester — Ein wirklich nussiges Müsli

{Cashewnüsse, Paranusskerne, geröstete Haselnüsse} mit verschiedenen Getreideflocken, Rosinen, getrockneten Aprikosen und Datteln. Garantiert gut.

Dorset Cereals, Dorchester — In der Tradition der angelsächsischen Crunchy-Müslis. Geröstete Getreideflocken geben diesem Müsli ein besonders knusprig-malziges Geschmacksbild. Etwas Honig dazu und frische Landmilch. Lecker!

5623 · 5 x 325 g · Karton

5625 · 5 x 325 g · Karton

5603 · 560 g · Packung

Müsli mit Cranberries, Kirschen und Mandeln Dorset Cereals, Dorchester — Diese fruchtige Mischung hat es in sich. Sehr hoher Anteil {50 %} an Früchten, Nüssen und Kernen sowie in Malz getränkte und getoastete Weizenflocken runden das Geschmacksbild so richtig ab. 5621 · 5 x 325 g · Karton 5601 · 540 g · Packung

VIANI

09 Salz/gewürze/Senf

194

Salz/Gewürze/Senf

salze/Gewürzsalze

198 Fleur de Sel im Keramiktopf 200 Mineralsalz in der Sprühflasche 200 Luisenhaller Tiefensalz 200 Fleur de Sel de Guérande 200 Fleur de Sel de Camargue 201 Sale di Cervia im Jutesack

Sal de Ibiza Añanako Gatza Saline Luisenhall Le Guérandais La Baleine Parco della salina di Cervia

201 Grobes Meersalz aus Sizilien 201 Meersalz mit Kräutern aus Sizilien 202 Salzkristalle mit Limone 202 Meersalz mit schwarzen Oliven

Trapani Sale Cascina san giovanni Le Specialità di Viani Casale Paradiso

p toeller

p toeller S

gewürze/Gewürzmischungen

203 Gewürzmühle mit Vier-Farben-Pfeffer 203 Erbe piccanti 204 Gewürzmühle ,Aromatica‘ 205 Gewürzdose ,Grigliata‘ 206 Grüner Urwaldpfeffer 208 Umami Pepper 208 Gewürzmühle mit Chiliflocken

Drogheria & Alimentari FAlorni Il Boschetto Il Boschetto Le Specialittà di Viani laura santtini Viani Alimentari

210 Gewürzmischung ,all’Arrabbiata‘ 210 Wilder Oregano 210 Paprikapulver DO, süß 210 Tintenfischtinte

casale paradiso cascina san giovanni safinter nortindal

neu neu

neu

VIANI

09 Salz/gewürze/Senf

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würzöle/Gewürzpasten/Fonds

203 Kräuteröl für Fleisch 203 Aglio, olio e peperoncino 209 Umami Paste 209 Kalbsfond 209 Rinderfond

Drogheria & Alimentari Montanini laura santtini Le Specialittà di Viani Gut Krauscha

safran/Pilze/pinienkerne/Kapern

safinter rustichella cascina san giovanni luna funghi le specialità di viani La Nicchia

09 Salz/Gewürze/ Senf

211 Safranfäden 211 Safranfäden aus den Abruzzen 211 Getrocknete Steinpilze 211 Getrocknete Steinpilze extra 211 Pinienkerne aus Pisa 212 Kapernäpfel in nativem Olivenöl extra

Brühwürfel/Senf/Senfsaucen

213 Gemüse-Brühwürfel 213 Gemüsebrühe 216 Dijon-Senf, klassisch 217 ,Moutarde‘ feiner Senf 218 Pikante Feigensenfsauce

bauer bauer fallot Natura barbieri

neu

p toeller S

Fruchtsaucen/Fruchtmark/Kakaopulver/Zucker

219 Fruchtsauce Feige & schwarzer Pfeffer 219 Haselnusspaste 219 Quittenmark 219 Kakaopulver in Blechdose 219 Kakaopulver 219 Brauner Rohrzucker

belberry terra delle nocciole viani Caffarel Viani La Perruche

neu

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

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Daniel C. Witte aus Berlin verdanken wir die Wiederentdeckung der Saline auf Ibiza. Das ungewöhnlich sanfte und saubere Salz verdient seine exklusive Verpackung in den strahlend blauen Keramikdöschen mit Korkdeckel.

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

197

Sal de Ibiza – Kristallines Lebenselixier/Cristal de la Vida Das Leben ist nicht nur süss, manchmal schlägt es einem das ein oder andere salzig schmeckende Schnippchen. Diese Erfahrung machte auch Daniel Witte, ehemaliger Spielfilmproduzent in Berlin, multilingualer Kosmopolit, ein charismatischer Mann mit blitzblauen Augen und einem wachen Geist. Damals, im Sommer 2004, stand er vor einem Wendepunkt, zur Kontemplation hatte er sich in das kleine Haus in Talamanca auf Ibiza zurückgezogen, das seine Eltern schon in den 50er Jahren bewohnt hatten und vor dessen Tür sich die weiß glitzernden ibizenkischen Salzfelder auftun. Der Anblick brachte den Geschäftsmann auf eine Idee: Stand er doch hier vor einer der ältesten Salinen der Welt, mit einem Fleur de Sel von außergewöhnlicher Qualität, das viel zu schade war, um den Stockfisch der Norweger zu pökeln und im Winter auf Schottlands vereisten Straßen zu landen. Salz aus Ibiza kann auf eine lange Geschichte zurückgreifen, länger als jedes Produkt aus unserem Sortiment. Schon die Phönizier produzierten hier im 8. Jahrhundert v. Chr. Salz in ihren Kolonien, später kamen die Punier, die Karthager und die Römer, und im Mittelalter florierte der Salzhandel in einer völlig neuen Dimension – nicht nur der würzenden Eigenschaft der Kristalle wegen, sondern vor allem auch zur Konservierung von Lebensmitteln. Dass das weiße Gold der Baleareninsel mehr und mehr seinen Wert verlor, lag zum einen an den politischen Umständen des 18. Jahrhunderts, zum anderen an der aufkommenden Industrialisierung.

Der Wiederaufschwung kam erst durch die privatwirtschaftliche Organisation und Modernisierung der Salinen Ende des 19. Jahrhunderts – und durch Daniel C. Witte. Der Rest der Geschichte ist rasch erzählt: Es folgten ein paar Gespräche zwischen dem Berliner und den Salinieros, erste vertriebliche Schritte in Deutschland und schließlich eine enge Bande mit Viani. Es ist eine Geschichte mit einem Happy End, an dessen Ende ein Natursalz von unvergleichlicher Qualität steht: sanft, frisch und mineralstoffreich, in korkdeckelverschlossenen Keramiktöpfchen, die so türkisblau sind wie das Meer vor Daniel C. Wittes ibizenkischem Haus. WEB

www.viani.de/saldeibiza

herkunft

Spanien Mallorca

Ibiza Formentera

Cashews mit Spicy Cajun ,Anacardos‘ Sal de Ibiza, Ibiza — Der besondere Snack zu einem kühlen Bier! Exquisite Cashewkerne werden mit Meersalz und der bewährten Spicy Cajun-Gewürzmischung von Sal de Ibiza gemischt. Der kreolische Mix enthält unter anderem Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Oregano und Kardamom. 5381 · 80 g · Beutel

Kartoffelchips mit Sal de Ibiza Sal de Ibiza, Ibiza — Hauchdünne Chips aus der aromatischen, goldgelben Kartoffelsorte Agria. Sie sind von Hand frittiert. Das Salz ist mild und würzig, nämlich Flor de Sal und Meersalz aus Ibiza. Der Direktimport aus Spanien ist appetitlich in Sonnenblumenöl gebräunt. Dieser Idealpartner zum Aperitif ist in der attraktiven türkisfarbenen Tüte in 2 Größen erhältlich. Die kleine Tüte ziert jede Bar. Die 125 g-Tüte ist die eher beruhigende Größe für Aperitivi im Freundeskreis.

3,45 {1} · 3,00 {8} · 2,70 {80} 8803 · 18 x 45 g · Karton 18,60 {1} · 16,74 {6} 8804 · 12 x 125 g · Karton 25,20 {1} · 22,68 {6}

neu

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Weitere Neuheiten von Sal de Ibiza finden Sie im Kapitel Salzgebäck auf Seite 233.

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

198

Fleur de Sel im Keramiktopf Sal de Ibiza, Ibiza — Das Fleur de Sel wird in den Naturschutzgebieten der Saline von Ibiza gewonnen. Die kleinen fragilen Kristalle bilden sich nur bei viel Sonne, niedriger Luftfeuchtigkeit und stetigem Wind. Sie sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente. Es ist ein besonders mildes Salz. Mit Dosierlöffelchen.

Fleur de Sel im Beutel

Sal de Ibiza, Ibiza — Das Fleur de Sel in der Refill-Packung. Zum

Nachfüllen des Keramiktopfes oder als eigenständige, alltagstaugliche Dosis für echte Gourmets, die das Frühstücksei nicht ohne Fleur de Sel genießen mögen.

5984 · 150 g · Beutel · Refill top

5985 · 150 g · Stück top

p toller Se

Fleur de Sel im Minitöpfchen Sal de Ibiza, Ibiza — Das KultKeramiktöpfchen in der Größe eines Eierbechers. Genauso geeignet für die Handtasche, wenn man im Restaurant nicht auf die feine Würze des Fleur de Sel verzichten möchte. Ohne Löffel!

‚Molino‘ – Salz für die Mühle Sal de Ibiza, Ibiza — Sehr grobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Naturbelassen, sehr aromatisch und reich an Mineralien. Für die Salzmühle.

Salzmühle mit grobem Meersalz Sal de Ibiza, Ibiza — Salzmühle mit sehr grobem Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Mit einem Keramikmahlwerk und einem Kopf aus Buchenholz.

5983 · 500 g · Beutel · Refill

9707 · 110 g · Stück

5975 · 28,5 g · Stück

Keramikdose, für Salz, leer Sal de Ibiza, Ibiza — Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Der elegante Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das beste Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück. 9708 · Stück

Meersalz für die Küche, fein Sal de Ibiza, Ibiza — Meersalz für die Küche aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und dann fein vermahlen.

Meersalz für die Küche, grob Sal de Ibiza, Ibiza — Grobes Meersalz für die Mühle und das Pastawasser aus den Salinen von Ibiza. Ohne jegliche Zusatzstoffe, nur an der Sonne getrocknet und dann grob vermahlen.

5981 · 1.000 g · Beutel

5982 · 1.000 g · Beutel

‚Granito‘ – Meersalz im Streuer Sal de Ibiza, Ibiza — Mittelgrobes Meersalz aus den Salinen von Ibiza, die in einem Naturschutzgebiet liegen. Attraktive Streuer in verschiedenen Größen, für jeden Anlass. 5893 · 250 g · Stück 5892 · 125 g · Stück 5829 · 31,1 g · Stück top

top

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09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzsalze

199

‚Granito‘ mit mediterranen Kräutern Sal de Ibiza, Ibiza — Die Kräuter von Ibiza, Oregano, Basilikum und Rosmarin würzen das Meersalz. Gegrilltes wie Fisch, Fleisch und Gemüse oder ein mediterraner Gemüseeintopf wie Ratatouille sind ideale Partner.

‚Granito‘ mit Zitronengras und Ingwer Sal de Ibiza, Ibiza — Die klassische asiatische Kombination von Zitronengras und Ingwer würzt Currys, asiatische Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte. Klare Brühen wie die vietnamesische Pho gewinnen an Aroma.

‚Granito‘ mit grünem Pfeffer und Zitrone Sal de Ibiza, Ibiza — Die frische Mischung von Zitronenschale und grünem Pfeffer schmeckt zu gegrilltem Fisch, Huhn und zu Schweinsbraten. Auch für mediterrane Pasten, Saucen und Marinaden eine schöne Würze.

5811 · 55 g · Stück

5815 · 100 g · Stück

5818 · 85 g · Stück

5988 · 150 g · Beutel · Refill

‚Granito‘ zum Grillen

schung enthält ca. 70 % Gewürze und nur 30 % Granito-Meersalz. Für Grillmarinaden und die Würze danach. Durch Zugabe von geräuchertem Paprika erhält sie einen leichten Rauchton.

‚Granito‘ nach kreolischer Art Sal de Ibiza, Ibiza — Diese von den US-Südstaaten inspirierte Komposition passt wunderbar zu würzigen Eintöpfen oder zum Aufpeppen von Grillfleisch und Meeresfrüchten. Mit Kumin und Zitronenschale.

5817 · 70 g · Stück

5816 · 75 g · Stück

‚Granito‘ mit geröstetem Sesam Sal de Ibiza, Ibiza — Zurückhaltend im Salzgehalt {circa 25 %} überwiegen die gerösteten hellen und dunklen Sesamkörner. Zum Verfeinern von Eierspeisen, Salaten und Gemüsegerichten, als Krönung für Reis und natürlich zum Sushi.

‚Granito‘ mit Blüten

Sal de Ibiza, Ibiza — Diese Mi-

Sal de Ibiza, Ibiza — Mittel-

grobes Meersalz mit einer Mischung aus Rosen, Kornblumen, Ringelblumen und Orangenblütenblättern. Es schmückt Salate, Frischkäse und Desserts.

Sal de Ibiza, Ibiza — Scharfe, grob geschrotete Chilischoten besitzen 40 % an dieser Salzmischung, allerdings ohne Kerne. Optimal zum Nachwürzen für alle, die Schärfe am Essen mögen.

5810 · 75 g · Stück 5987 · 150 g · Beutel · Refill

‚Granito‘ mit Hibiskusblüten Sal de Ibiza, Ibiza — Die Granito-Mischung besitzt durch die Hibiskusblüten einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie eignet sich sehr gut zum Würzen von Fisch und Meeresfrüchten, würzt Vinaigrettes und sieht ausgesprochen hübsch auf Frischkäse, Schokoladen- und Obstdesserts aus. 5812 · 90 g · Stück

5813 · 75 g · Stück 5833 · 150 g · Beutel · Refill

5814 · 75 g · Stück

‚Granito‘ mit Chili

5832 · 150 g · Beutel · Refill

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz

200

Flüssiges Mineralsalz in der Sprühflasche Añanako Gatza, Spanien — Das Quellwasser, das über die unterirdischen Salzdepots fließt, nimmt eine geringe Menge {280 g/Liter} des Salzes auf. Es wird aufgefangen und in Flaschen abgefüllt, die mit einem Sprühkopf versehen sind. Mit dem „Salzspray“ lässt sich ein zarter Schleier über Salate und Speisen legen. Ein von Slow Food ausgezeichnetes Produkt.

Naturbelassenes Luisenhaller Tiefensalz Saline Luisenhall, Göttingen — Aus Europas einziger Pfannensaline. Dieses völlig naturbelassene Speisesalz wird aus der sich in 460 Metern Tiefe befindlichen Salzsole gefördert. Die Bezeichnung Tiefensalz steht für eine Korngröße, die für den Salzstreuer zu grob, aber für die Dosierung mit der Hand genau richtig ist. 5825 · 500 g · Beutel

5822 · 300 ml · Flasche

win

Fleur de Sel de Guérande

Le Guérandais, Guérande — Im Süden der Bretagne wird seit mehr

als 1.000 Jahren Meersalz gewonnen, das früher einmal sogenannte „weiße Gold“. Von den wenigen verbliebenen Salinen an der bretonischen Küste ist die Saline von Guérande sicher die bekannteste, da sie bereits seit den Zeiten Karls des Großen ununterbrochen mit der überlieferten Technik handwerklich bewirtschaftet wird.

Grobes Meersalz der Guérande Le Guérandais, Guérande — Grobes graues Meersalz aus den Salinen der Guérande. Es eignet sich zum Salzen des Kochwassers von Kartoffeln und anderem Gemüse und zur Herstellung eines Salzteigs für Geflügel, Fisch und kleine Fleischstücke, die im Ofen gegart werden. 5882 · 750 g · Beutel

5883 · 125 g · Dose 5881 · 125 g · Beutel

Fleur de Sel de Camargue

La Baleine, Camargue — Durch Sonne und Wind bildet sich auf der

Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel. Dieses Salz bleibt immer etwas feucht und ist sehr würzig-aromatisch, dabei mild-salzig. Wie immer beim Fleur de Sel nur für die Feinwürze, für das Nudelwasser einfach zu schade. 5907 · 125 g · Dose top

Grobes Meersalz in der Motivdose La Baleine, Camargue — Die schönen Salzpakete mit dem Wal zieren seit Jahrzehnten die Küchen und Esstische vieler Franzosen. Wir führen das Traditionsprodukt in der dekorativen Metalldose, gefüllt mit grobem Meersalz. Das Salz muss jedoch im Beutel bleiben, da es sonst das Metall angreift. Es eignet sich für Fisch und Fleisch im Salzmantel, aber auch für Suppen und Eintöpfe, die Salz vertragen und in großen Portionen gekocht werden. 5885 · 1.000 g · Dose top

p toller Se

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz/Gewürzsalze

201

Sale di Cervia im Jutesack, grobe Körnung

Sale di Cervia, grobe Körnung

Stadt Cervia liegen an der Adriaküste, zwischen Ravenna und Cesenatico. Seit über 2.000 Jahren wird hier Salz gewonnen. Das grobkörnige Sale di Cervia wird, wie alle anderen Salze hier, völlig natürlich, ohne Bleichmittel produziert. Das Besondere an den Salzen dieser Salinen ist ihre Süße, da gewisse Bitterstoffe im Chlorid nicht vorhanden sind. Das grobe Salz würzt Nudelwasser, eignet sich für Salzkrusten für Fisch und Fleisch und für den Gemüsedip Pinzimonio. Im Jutesack.

haltsgröße für grobes Salz erlaubt das unbedingt großzügige Salzen des Nudelwassers und die Herstellung eines dicken Salzteigs für ganze Fische und Fleischstücke.

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Die Salinen der

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Die Haus-

Sale di Cervia, Riserva Camillone, mittlere Körnung

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Camillone ist

das älteste, erhaltene Salzbecken in Cervia. Das Salz wird mit der Hand geerntet, und zwar jeden Tag. Es ist feuchter als die anderen Salze. Presidio Slow Food.

5851 · 1.000 g · Beutel 5853 · 750 g · Beutel

5850 · 300 g · Sack

Sale di Cervia Riserva im Baumwollsack, mittlere Körnung

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Das mittel-

grobe, süße Salz ist ein angenehmes Würzsalz. Beispielsweise auf ein Steak oder einen Fisch. Presidio Slow Food. 5852 · 750 g · Sack

Salfiore di Romagna im Baumwollsack, mittlere Körnung Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Die mittelfeine Salzblüte wurde über 400 Jahre jährlich dem jeweiligen Papst in den Vatikan geliefert. Kein Wunder, das Salz ist fein und süßlich und verändert den Geschmack der Speisen nicht. Das Salfiore wird zu Beginn der Saison geerntet, bleibt völlig natürlich und wird lediglich mit Wasser gereinigt, das einen etwas höheren Salzgehalt hat. Diese Körnung eignet sich zum Würzen von Fisch, Fleisch, Gemüse und Salatsaucen. Im hübschen Baumwollsack. 2003 wurde die Tradition wieder aufgenommen, dem Papst Salfiore zu schenken.

Salfiore di Romagna, mittlere Körnung

Parco della Salina di Cervia, Emilia Romagna — Mit der

mittelfeinen Salzblume kann man gut würzen. Das traditionell unbehandelte Meersalz von der Adria in der praktischen Haushaltsgröße. 5855 · 1.000 g · Beutel

5854 · 300 g · Sack

Grobes Meersalz aus Sizilien Trapani Sale, Sizilien — Das grobe Salz aus den Salinen von Trapani ist natürlicherweise feucht. Ein beherzter Griff danach tut jedem Nudelwasser gut. Ein klares, mineralisches Salz für die Alltagsküche.

Feines Meersalz aus Sizilien Trapani Sale, Sizilien — Ein bestechendes Naturprodukt ist das feine Salz aus den Salinen bei Trapani, das in einem Naturreservat, das der WWF kontrolliert, gewonnen wird. Es kann gut dosiert werden.

5979 · 1.000 g · Beutel

5978 · 1.000 g · Beutel

Grobes Meersalz aus Sizilien

Meersalz mit Kräutern aus

Meersalz aus den Salinen Siziliens nahe Trapani. Besonders gut für die Mühle geeignet. Ein Topseller von Cascina San Giovanni, ideal für den Einstieg in die Meersalzliga.

Ein an Mineralien reiches, grobes Meersalz aus den Salinen Siziliens. Auch für die Mühle geeignet. Mit einer mediterranen Kräutermischung geschmackvoll aromatisiert, unverzichtbar beim Grillen.

Cascina San Giovanni, Piemont Sizilien Ein an Mineralien reiches, grobes Cascina San Giovanni, Piemont

6998 · 400 g · Beutel 6999 · 400 g · Beutel

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Salz/Gewürzsalze

202

Salzkristalle aus Zypern, Meersalz natur

Le Specialità di Viani — Ein

einzigartiges Meersalz, reich an allen natürlichen Spurenelementen. Traditionelle Herstellung und die Ernte von Hand verleihen diesen Flakes die pyramidenartige Form und den unvergleichlichen Geschmack.

Salzkristalle, geräuchert

Salzkristalle mit Limone

pyramiden von Zypern wurden über Holz geräuchert. Ihr würziger Geschmack unterstreicht noch einmal das Aroma von gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse.

zyprischen Salzpyramiden mit Limone veredelt. Als fruchtige Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse.

Le Specialità di Viani — Salz-

5185 · 100 g · Dose

Le Specialità di Viani — Die

Salzkristalle mit Rosmarin Le Specialità di Viani — Die zyprischen Salzpyramiden mit Rosmarin veredelt. Als individuelle Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse, herrlich an Backkartoffeln.

5182 · 100 g · Dose 5183 · 100 g · Dose

top

5180 · 100 g · Dose

p toller Se

Salzkristalle mit Chili

Le Specialità di Viani — Die zy-

Rosa Steinsalz aus der Provinz Punjab

5184 · 100 g · Dose

Salz aus der pakistanischen Region Punjab. Die zarte, rosafarbene Färbung erhält es durch einen geringen natürlichen Anteil von Eisenoxyd. Grob für die Mühle, sehr mild-würzig im Geschmack.

prischen Salzpyramiden mit Chili veredelt. Als mild-scharfe Feinwürze beim Grillen, zu gekochtem Fisch, auf frischen Tomaten, an mildem Frischkäse.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Meersalz mit schwarzen Oliven

Meersalz mit Chilistücken

Meersalzmischung mit schwarzen Oliven, mit der sich Tomatensalat, mediterrane Gemüsegerichte, Brathuhn und gegrillter Fisch gut würzen lassen.

Scharfes Meersalz mit Peperoncino, das gegrilltem Fleisch, Bratkartoffeln, Tomatensaucen und sogar Mousse au Chocolat Pfiff verleiht.

Casale Paradiso, Abruzzen —

5839 · 200 g · Beutel

5837 · 200 g · Beutel

Gewürzmischung für Pasta

Gewürzsalz für Bruschetta

Nudeln mit 25 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

schetta mit 40 % Salz. Dekorative Schmuckdose im Liberty-Stil.

5843 · 300 g · Beutel

Meersalz mit Rosmarin

Meersalz mit Tomaten

Kräutersalz mit Rosmarin würzt Brathähnchen, Ofenkartoffeln, verfeinert Grillmarinaden und Bratensaucen.

Fruchtige Salzmischung mit getrockneten Tomaten, die Tomatensaucen noch mehr Tiefe gibt, in Salatsaucen schmeckt und Quark würzt.

Casale Paradiso, Abruzzen —

5838 · 200 g · Beutel 5835 · 200 g · Beutel

Drogheria & Alimentari, Toskana — Gewürzsalz für

5844 · 45 g · Dose

Drogheria & Alimentari, Toskana — Gewürzsalz für Bru-

5841 · 90 g · Dose

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze/Würzöle

203

Gewürzmühle mit Meersalz

Drogheria & Alimentari, Toskana — Grobes Meersalz im

praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

Gewürzmühle mit Knoblauch und Chili

Gewürzmühle mit Vier-Farben-Pfeffer

Gewürzmühle mit schwarzem Pfeffer

lischoten im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

im praktischen Gewürzglas mit integrierter Mühle.

Drogheria & Alimentari, Toskana — Knoblauch und Chi-

Drogheria & Alimentari, Toskana — Vier-Farben-Pfeffer

Drogheria & Alimentari, Toskana — Schwarzer Pfeffer

5972 · 90 g · Glas 5961 · 30 g · Glas

5967 · 35 g · Glas

5969 · 45 g · Glas

Kräuteröl für Fleisch

Kräuteröl für Fisch

Peperoncino-Öl

Knoblauchöl mit Petersilie

matisch ist dieses Öl. Man kann es einfach einstecken. Das Öl für gebratenes Rindfleisch, mit Kräutern, Pfeffer und Wacholder.

schung in Öl für Fisch: Estragon, Petersilie, Schnittlauch und rosa Pfeffer. Ein feines Würzöl für Tisch und Handtasche.

Peperoncino-Liebhaber freuen. Das Öl für den Gang in die Pizzeria und passend zu zurückhaltenden Pastagerichten.

Gelegenheit: Knoblauch und Petersilie sind frische Aromen für Gemüse, Pastagerichte, Fisch und Hähnchen.

Drogheria & Alimentari, Toskana — Praktisch und aro-

Drogheria & Alimentari, Toskana — Zarte Kräutermi-

Drogheria & Alimentari, Toskana — Diese Größe wird

Drogheria & Alimentari, Toskana — Das Öl für jede

1580 · 6 x 80 ml · Set

1581 · 6 x 80 ml · Set

1582 · 6 x 80 ml · Set

1583 · 6 x 80 ml · Set

Aglio, olio e peperoncino Montanini, Piemont — Eine klassische, einfache Pastazubereitung ist Knoblauch, Chili und Olivenöl an Spaghetti. Wer es mag, könnte es einmal die Woche essen. Deshalb verzeihen wir Montanini den kleinen Ausflug in die Convenience-Ecke und sind dankbar.

‚Aroma fresco‘ – Kräutermix Falorni, Toskana — Dass Metzger, noch dazu solche wie die Salamispezialisten Falorni, gut mit Gewürzen umgehen können, schmeckt man. Jetzt machen sie einfach etwas mehr davon und füllen es in Gläser. Das Aroma fresco besteht aus Salz, Salbei, Rosmarin, Wacholder, Wildfenchelsamen, Zitrone und Knoblauch.

‚Aroma speciale‘ –Kräutermix Falorni, Toskana — Eine Kräutermischung ohne Salz, die in der Toskana gern verwendet wird, enthält Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Fenchel, Wacholder, Lorbeer, Majoran und Thymian. Ihr dunkler Geschmack passt hervorragend zu Braten und Fleisch am Spieß.

‚Erbe piccanti‘ – Kräutermix Falorni, Toskana — Gerichte aus dem Ofen, Steakmarinaden und pikante Pastasaucen profitieren von dieser Mischung aus dem Hause Falorni. Chili, Petersilie, Kerbel und Knoblauch sind eine für Deutsche ungewöhnliche Kombination. So schmecken die Gerichte authentisch.

5117 · 100 g · Glas 5116 · 100 g · Glas

7297 · 180 g · Glas 5115 · 180 g · Glas

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzsalze

204

Gewürzsalz ,Aromatica‘

Gewürzsalz ,Marinara‘

Il Boschetto, Toskana — Aus der Maremma, dem wilden Westen

der Toskana, stammt dieses mediterrane, grobe Gewürzsalz. Darin sind neben dem Meersalz noch Salbei, Pfeffer, Fenchel, Zitronenzesten und Knoblauch. Es schmeckt sehr gut auf gegrilltem Fleisch und Fisch. Zur Mühle gibt es ein Refill.

Il Boschetto, Toskana — Grobes Meersalz ist mit Rosmarin, Petersilie, Knoblauch und Limonenzesten gemischt. Die Salzmischung aus der Maremma mit ihrem langen Küstenstreifen schmeckt zu Fisch und Meeresfrüchten. Praktisch in der schlanken Mühle, die nachgefüllt werden kann.

5876 · 200 g · Flasche Refill

5874 · 200 g · Flasche Refill

5959 · 200 g · Gewürzmühle

5958 · 200 g · Gewürzmühle

neu

Gewürzsalz ,Arrabbiata‘

neu

Gewürzsalz ,Grigliata‘

Il Boschetto, Toskana — Grobes Meersalz und scharfer Peperoncino

sind in diesem Glas. Das gemahlene Salz würzt alles, was wirklich pikant sein soll wie scharfe Saucen, Gemüse, Fleisch, Fisch und Salate. Die Mischung meint es wirklich ernst. Praktisch in der hohen schlanken Mühle, nachfüllbar.

Il Boschetto, Toskana — Beim Grillen würzen die Bewohner der Maremma gern kräftig. Grobes Meersalz ist mit Wacholderbeeren, rosa Pfefferbeeren, Rosmarin, Lorbeer und Zimt gemischt. Der Geschmack passt sehr gut zu Röstnoten bei Fleisch, Fisch und Gemüse. Praktisch in der hohen schlanken Mühle, die nachfüllbar ist.

5879 · 200 g · Flasche Refill

5877 · 200 g · Flasche Refill

5963 · 200 g · Gewürzmühle

5960 · 200 g · Gewürzmühle

neu

Gewürzsalz ,Pepato‘

neu

Gewürzsalz ,Mediterraneo‘

Il Boschetto, Toskana — Pfefferbetont ist die Mischung aus grobem

Meersalz, schwarzem Pfeffer, Orange, Zitrone, Knoblauch und Zwiebel. Sie soll mit ihren komplexen frischen Aromen weißes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte würzen - ganz im Stil der toskanischen Maremma. In der praktischen, nachfüllbaren Mühle.

Il Boschetto, Toskana — Die mediterranen Kräuter der Maremma würzen dieses grobe Salz: Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Knoblauch, Thymian und Oregano. Es schmeckt gemahlen sehr gut zu allen Gerichten, die den Küchen rund ums Mittelmeer nachempfunden sind. In der praktischen Mühle, dekorativ für den Tisch, nachfüllbar.

5878 · 200 g · Flasche Refill

5880 · 200 g · Flasche Refill

5962 · 200 g · Gewürzmühle

5964 · 200 g · Gewürzmühle

neu

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzmischung in Dosen

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Gewürzmischung ,Grigliata‘ Il Boschetto, Toskana — Diese Mischung aus Knoblauch, roter und grüner Paprika, schwarzem Pfeffer und Salz {20%} passt sehr gut zu den Röstnoten von gegrilltem Fleisch. Auch für Marinaden geeignet.

Gewürzmischung ,Carne rossa‘

Gewürzmischung ,Arrabbiata‘

Gewürzmischung ,Carne bianca‘

Mediterrane Kräuter sind die Aromengeber dieser Mischung für rotes Fleisch und Gemüse, nämlich Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Oregano und Thymian. Dazu kommen noch 14% Meersalz und etwas Knoblauch.

Diese schlichte Mischung ist eine klare Ansage: Peperoncino und Knoblauch. Für Spaghetti aglio e olio braucht man dann nur noch Olivenöl und Petersilie und die Sauce ist gemacht. Die Schärfe der Mischung würzt aber auch einen Sugo all‘arrabbiata.

Zitronenzesten und Fenchelsamen sind schöne Würzmittel für weißes Fleisch wie Geflügel und Kalb. Außerdem sind noch Salbei, schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Meersalz {15%) in der aromatischen Mischung.

Il Boschetto, Toskana —

5884 · 35 g · Dose

Il Boschetto, Toskana —

5936 · 25 g · Dose

Il Boschetto, Toskana —

5890 · 25 g · Dose 5939 · 25 g · Dose

neu

Gewürzmischung ,Focaccia‘ Il Boschetto, Toskana — Aromatische mediterrane Kräuterund Gemüsemischung für Focaccia, Pizza und weißes Fleisch, die Zwiebel, Tomate, Rosmarin und Petersilie enthält. Der Salzanteil beträgt 25%. Der Geschmack ist besonders frisch.

neu

Gewürzmischung ,Pesce e crostacei‘

Il Boschetto, Toskana — Schön reduziert ist die Kräuter- und Zitrusmischung für Fisch und Krustentiere aus der Maremma. An Garnelen, Krebse und Hummer kommen nur Rosmarin, Knoblauch, Salz {20%}, Petersilie, Oregano und Zitrone.

Gewürzmischung ,Arrosto e stufato‘ Il Boschetto, Toskana — Ein kräftiger Rinderbraten auf toskanische Art schmeckt wie das Original, wenn man diese Mischung aus Rosmarin, schwarzem Pfeffer, Lorbeer, Peperoncino und Meersalz zum Einreiben nimmt. Der Salzanteil beträgt 20%.

5891 · 25 g · Dose

5935 · 25 g · Dose

5950 · 25 g · Dose

neu

Gewürzmischungen ,Spaghetti‘, ,Arrabbiata‘ und ,Bruschetta‘ Il Boschetto, Toskana — Ein schönes Geschenk, das aussieht, als käme man selbst gerade aus der Maremma. Drei Würzmischungen sind in einer hübschen Selektion zusammengefasst: mediterraner Mix für Spaghetti, der scharfe Mix Arrabbiata und der Mix Bruschetta. Alle 3 sind unproblematisch in der Alltagsküche verwendbar und sicher schnell verbraucht. 5873 · 105 g · Set

neu

Gewürzmischung ,Spaghetti‘ Il Boschetto, Toskana — Schön einfach, wie man es zur Pasta liebt, ist diese Mischung komponiert. Darin sind nur Peperoncino, Petersilie, Knoblauch und Meersalz {14%}. Sie würzen Saucen, können aber auch direkt in warmes Olivenöl gegeben werden.

Gewürzmischung ,Bruschetta‘ Il Boschetto, Toskana — Ganz einfach, nur aus Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz {25%} ist diese Gewürzmischung, die man über die frischen, gehackten Tomaten gibt. Dann den Crostinibelag kurz durchziehen lassen und fertig ist der uritalienische Snack.

5937 · 25 g · Dose

5938 · 25 g · Dose

neu

Gewürzmischung ,Zuppe e vegetali‘

Il Boschetto, Toskana — Für die

reichhaltigen Gemüsesuppen Italiens wie die berühmte Minestrone oder die Ribollita, die Brot- und Gemüsesuppe aus der Toskana, ist diese Mischung gedacht. Sie enthält Peperoncino, Zwiebel, rosa Pfeffer und Petersilie. 20% Salzanteil.

5889 · 25 g · Dose

neu

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

206

Schwarzer Urwaldpfeffer, Bio Le Specialità di Viani — Aus der südwestindischen Region Kerala stammt diese ungewöhnliche Gewürzspezialität. In einem Nationalpark werden alte, vom Aussterben bedrohte Pfeffersorten gehegt und im Rahmen einer nachhaltigen, ökologischen Bewirtschaftungsweise von den dort heimischen Stämmen handgepflückt. Bei diesen alten Sorten ist der Anteil an ätherischen Ölen mehr als doppelt so hoch als beim herkömmlichen Pfeffer. Das schmeckt man. Vielfältig und anhaltend ist ihr Aroma und ungewöhnlich intensiv.

Weißer Urwaldpfeffer, Bio Le Specialità di Viani — Frisch gemörsert entfaltet sich das üppige, leicht exotische und langanhaltende Aroma raumfüllend.

Grüner Urwaldpfeffer, Bio Le Specialità di Viani — Die unreifen, noch grünen Beeren, schonend getrocknet mit dem typischen, ätherischen Duft und Geschmack.

5151 · 50 g · Dose bio

5152 · 30 g · Dose bio

5150 · 50 g · Dose bio

Fünf-Farben-Pfeffer

Szechuanpfeffer

Rosa Pfeffer

der alten Rezeptur eines Gewürzhändlers werden drei Pfeffersorten, rosa Beeren und Piment zu unserem Fünf-Farben-Pfeffer zusammengefügt. Er ist ausgewogen, angenehm würzig und sehr aromatisch.

trocknete Samenschalen einer chinesischen Rautenart, die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leichten Noten von Zitrusfrüchten und einer sich ganz allmählich entfaltenden Schärfe. Wir haben für Sie eine Spitzenqualität entdeckt, wie man sie in Europa nicht oft findet.

rosa Pfeffer werden ganze Schinusfrüchte bezeichnet. Sie stammen aus Brasilien und zeichnen sich durch eine milde, fruchtige Würze aus.

Urwaldpfeffer mit Zitrone, Bio Le Specialità di Viani — Grob gemahlener, schwarzer Urwaldpfeffer und Zitronenschale sind die Basis dieser Gewürzzubereitung. An Dressings, zu Fischgerichten und an Fruchtsalaten.

5932 · 25 g · Dose

5137 · 40 g · Dose

Le Specialità di Viani — Nach

5900 · 40 g · Dose

Le Specialità di Viani — Ge-

Le Specialità di Viani — Als

bio

5138 · 15 g · Dose

Berg-Chilistücke, Bio

Fäden von Chilischoten

Nelken, handgepflückt, Bio

scharfe Tomatensaucen, Fischsalate und Aglio, olio e peperoncino sind diese geschroteten Chilistücke aus Sizilien ideal. Eine Fingerspitze aus der kleinen Dose verleiht jedem Gericht einen Anflug von Süditalien.

lischoten werden hauchdünn geschnitten. Sie haben nicht die typische Schärfe der Schote, da die scharfen Kerne nicht verwendet werden. Ihre Verwendung liegt somit auch mehr im dekorativen Bereich der modernen Küche. Auch kurz frittiert zu verwenden.

Handgepflückte Gewürznelken {Syzygium aromaticum}, ganz. Alte, halbwilde Sorten aus den Urwäldern Keralas im Südwesten Indiens. Sehr aromatisch.

Le Specialità di Viani — Für

5174 · 25 g · Dose bio

Le Specialità di Viani — Die ausgesuchten und getrockneten Chi-

Le Specialità di Viani —

5139 · 10 g · Dose 5160 · 30 g · Dose bio

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze

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Kräuter aus der Toskana

Kräuter aus der Provence

Thymian, Bio

Prise Mittelmeer im Winter. Wenn es keine frischen Kräuter gibt und das Essen authentisch toskanisch schmecken soll, ist diese Mischung eine sehr gute Alternative.

Die Zutaten stammen aus Südfrankreich und werden dort auf landestypische Weise für uns verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksakzent der Mischung am besten zur Geltung.

es nicht eh’ im Beet oder auf der Fensterbank hat, kann den klaren Kräutergeschmack jetzt in der Dose kaufen. Der sizilianische Thymian schmeckt intensiv, ist nicht zu hart und besitzt einen komplexen Geruch.

Le Specialità di Viani — Eine

Le Specialità di Viani — Ein Klassiker unter den Kräutermischungen.

5134 · 45 g · Dose

5135 · 45 g · Dose

Le Specialità di Viani — Wer

5177 · 10 g · Dose bio

Wildfenchelsamen, Bio

Fenchelsamen, Bio

Berg-Rosmarin, Bio

Berg-Oregano, Bio

Samen dieses seltenen Krautes ist mit seiner leichten Anisnote so besonders, dass man es möglichst allein einsetzt. Es passt sehr gut zu Schweinefleisch wie Spanferkel, zu Grillhähnchen und in Bohnensuppen. Auch zu grünen Oliven und in Gurkensalaten.

wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche. Man denke nur an die beliebte Fenchelsalami {finocchiona} oder einen italienischen Schweinebraten mit FenchelKräuter-Kruste. Intensives, leicht süßliches Aroma.

marin besitzt ein wunderbares, intensives ätherisches Öl, dessen Aroma starke Akzente setzt. Deshalb passt Rosmarin sehr gut zu Lamm, in kräftige Eintöpfe, zu Schweinefleisch und Röstkartoffeln. Der sizilianische schmeckt frisch und klar.

Kraut schmeckt so nach Sizilien wie Oregano. Wir kennen es vor allem auf Pizza, wie schade, es schmeckt auch in Saucen, Salaten, zu Fisch und Fleisch.

Le Specialità di Viani — Der

Le Specialità di Viani — Er ist

Le Specialità di Viani — Ros-

5140 · 40 g · Dose 5178 · 30 g · Dose

bio

Le Specialità di Viani — Kein

5175 · 15 g · Dose bio

5176 · 20 g · Dose bio

Macis, Bio

Sternanis

Lemongras, Bio

Muskatblüte, gebrochen {Myristica fragrans Houtt.}. Samenhülle der Muskatnuss aus Südindien, in Form einer Blüte. Feinwürziges Muskataroma. Würzt gemahlen Kohlgerichte und Gulasch.

Sternanis, ganz {Illicium verum Hooker fil.}. Getrocknete, meist achtzackige Balgfrucht, mit intensiven, warmen Anisnoten. Beliebtes Gewürz in der chinesischen Fleischküche.

Getrocknete Abschnitte der Stängelbasis. Entfalten ihr zitronenfrisches Aroma beim Kochen. Aus Südwestindien. Zu Geflügel und Desserts.

Le Specialità di Viani —

5166 · 15 g · Dose bio

Le Specialità di Viani —

5168 · 40 g · Dose

Le Specialità di Viani — Zitronengras {Cymbopogon citratus}.

5165 · 10 g · Dose bio

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzmischungen/Gewürze

208

Umami Pepper, Gewürzmühle

Umami Rush, Gewürzstreuer

Koriander, Bio

Wilder Kardamom, Bio

chen, Zitrone und die klassischen Umami-Zutaten wie Balsamessig und Pilze sind in der Kombination ein schmeichelndes Gewürz mit interessanten Aromen.

ander {Coriandrum sativum L.}, ganze Körner. Alte, süddeutsche Landform dieses ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammenden Doldenblütlers. Fein-aromatische Samenkapseln. Anregendes Gewürz.

damom {Elettaria cardamomum}, ganze Körner. Handgepflückte Kapseln. Die aromatische Urform dieses Ingwergewächses gedeiht in den Urwäldern Südindiens. Warmes Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte mit Auberginen.

Laura Santtini, Emilia Romagna — Umami passt auch in

eine Pfeffermühle! Laura Santtini hat Pfeffer mit getrockneten Pilzen, Koriander, Algen, Miso, Balsam essig, Zitronenzesten und Thymian gemischt. Der Geschmack ist pikant und angenehm rund.

Laura Santtini, Emilia Romagna — Viele Tomatenstück-

Le Specialità di Viani — Kori-

Le Specialità di Viani — Kar-

5911 · 63 g · Stück 5912 · 25 g · Stück

neu

5162 · 30 g · Dose

5161 · 30 g · Dose

bio

neu

Blütenmischung

Zimtstangen aus Ceylon

Curry Malabar, Bio

ausgewogene Mischung aus Blüten und Blütenblättern wurde exklusiv für uns kreiert. Sie ist bunt, von feiner Struktur und hat ein angenehm süßliches Aroma. Für Obstsalate, Fisch, Süßspeisen.

stangen sind die sich bei der Ernte selbst aufrollenden Innenrinden junger Zimtbaumzweige. Die beste Qualität stammt aus Ceylon. Unsere Canehl-Stangen haben ein sortentypisches, intensives Aroma.

würzmischungen, der von dem tamilischen Wort kari {Sauce} abgeleitet wird. Durch die britische Kolonialherrschaft ist er nach Europa gekommen. Die Vielfalt an Currymischungen kennt kaum Grenzen. Wir haben aus zahlreichen Varianten dieses milde Currypulver Malabar ausgewählt. Die Ausgewogenheit der einzelnen Gewürze ergibt ein harmonisches Aroma. Im Geschmack etwas fruchtig, aber von intensiver Würze.

Le Specialità di Viani — Diese

Le Specialità di Viani — Zimt-

5133 · 8 g · Dose

Le Specialità di Viani — Curry ist der Begriff für aromatische Ge-

5131 · 35 g · Dose 5136 · 35 g · Dose

bio

Ganzer Pfeffer, Meersalz und Gewürzzubereitungen mit integrierter Mühle Viani Alimentari — In den attraktiven Gewürzmühlen von Viani Alimentari, die auch nachfüllbar sind, stecken ausgesuchte Salze, Pfeffer und gradlinige, mediterrane Gewürz- und Kräutermischungen. So kommen sie immer frisch gemahlen an das Gericht. 5860 · 50 g · Vier-Farben-Pfeffer

5866 · 25 g · Mix per carne, für Fleischgerichte

5861 · 50 g · schwarzer Pfeffer}

5867 · 30 g · Mix per pesce, für Fischgerichte

5862 · 110 g · grobes Meersalz

5868 · 50 g · Mix aglio e peperoncino, Knoblauch & Chili

5863 · 90 g · Meersalz mit Zitrone

5869 · 30 g · Mix all‘arrabbiata, Chili & Tomaten

5864 · 90 g · Meersalz mit Rosmarin

5870 · 25 g · Mix mediterraneo, Tomaten & Basilikum

5865 · 90 g · Meersalz mit Chili

5871 · 45 g · Chiliflocken

neu

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürzpasten/Fonds

209

Taste #5 – Umami ,Bomb‘

Taste #5 – Umami Paste

Tomatenmark ,Bomba‘

fernöstlich ist die Gewürzpaste, die Laura Santtini mit Londons berühmtem Restaurantchef Nobu Matsuhisa entwickelte.

Tomatenmark aus Tomatenpüree, Soffritto, Rotwein und braunem Rohrzucker.

Laura Santtini, Emilia Romagna — Das bewährte Tomatenmark

Bomba! von Laura Santtini hat noch einen weiteren Kick bekommen: Umami. Die klassischen Geschmacksträger für Umami Parmesan, Steinpilze und Anchovis verwandeln die Fruchtbombe in ein noch komplexeres Würzmittel für Saucen, Suppen und Dips.

Laura Santtini, Emilia Romagna — Vegetarisch und

5567 · 120 g · Tube

Laura Santtini, Emilia Romagna — Dreifach konzentriertes

5568 · 200 g · Tube 5569 · 70 g · Tube

neu

Kalbsfond, Demi Glace

Gemüsefond mit Olivenöl

Hühnerfond, Demi Glace

Rinderfond, Demi Glace

heiß geliebten Küchenhelfer aus Frankreich. Demi Glaces sind zu Konzentrat eingekochte Fonds auf der Basis gerösteter Knochen, die den Geschmack von Saucen und Suppen intensivieren, Eintöpfe, Ragouts und vieles mehr würzen. Sie sind ohne Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker hergestellt und pasteurisiert.

einer schnellen Tomatensauce einen vollen harmonischen Geschmack geben möchte, ist mit dieser Reduktion von Gemüsefond bestens ausgerüstet. Ihr natürlicher gemüsiger Geschmack passt auch zu Suppen, Eintöpfen und Salatsaucen. Ohne zugesetzte Aromen.

reduzierte würzige Demi Glace. Der reiche Geschmack von Hühnerbrühe steckt in dieser Paste, der Fleisch- und Gemüsegerichten Tiefe verleiht. Ohne zugesetzte Aromen.

gehaltvolle Demi Glace ist ein köstlicher Vorrat, wann immer man Appetit auf eine heiße Kraftbrühe hat. Völlig natürlich und rund im Geschmack bereichert sie auch Bratensaucen, würzt schwäbischen Kartoffelsalat und Gulasch. Auch ohne vorhandenen Bratensaft lässt sich aus ihr wunderbar eine Sauce zaubern. Ohne zugesetzte Aromen.

Le Specialità di Viani — Die

Le Specialità di Viani — Wer

Le Specialità di Viani — Stark

5581 · 100 g · Glas

5583 · 100 g · Glas

Le Specialità di Viani — Diese

5584 · 100 g · Glas 5580 · 100 g · Glas

Rinderfond, Bio

Geflügelfond, Bio

Gemüsefond, Bio

schmackhafter Rinderfond aus den Tieren vom Stadtgut Krauscha. Der Fond wird dort, wie in einer guten Küche üblich, in kleinen Mengen eingekocht. Eine wertvolle Grundlage für viele Saucen.

werklicher Manier hergestellt. Wird in der Küche ein Geflügelfond für eine Sauce oder einen anderen Zweck benötigt, so bekommt man die wertvolle Zutat hiermit buchstäblich im Handumdrehen.

Sorgfältig ausgewähltes erntereifes Gemüse wird nach allen Regeln der Kunst zu einem aromatischen Fond eingekocht.

Gut Krauscha, Sachsen — Sehr

5560 · 320 g · Glas bio

Gut Krauscha, Sachsen — Aus den eigenen Tieren in bester hand-

Gut Krauscha, Sachsen —

5561 · 320 g · Glas bio

5562 · 320 g · Glas bio

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Gewürze/Gewürzmischungen

210

Gewürzmischung ‚Aglio, olio e peperoncino‘ Casale Paradiso, Abruzzen — Geschmackvolle Mischung aus Knoblauch, Peperoncino und Petersilie. Ein Klassiker in der italienischen Pasta-Küche. Die Gewürzmischung nur in Öl erwärmen und unter die Spaghetti mischen – fertig. Aromaschutzpackung.

Gewürzmischung ‚all’Arrabbiata‘

Gewürzmischung ‚Bruschetta‘

Ein scharfer Klassiker. Die Mischung mit Olivenöl und etwas Nudelkochwasser langsam erwärmen, sobald sie dickflüssig ist, unter die Nudeln mischen. Aromaschutzpackung.

Die Gewürzmischung mit etwas Olivenöl erhitzen, nach Geschmack mit Tomatenconcassé verlängern und auf die gerösteten Brotscheiben geben. Aromaschutzpackung.

5994 · 100 g · Beutel top

Gewürzmischung ‚Tomate-Basilikum‘

Casale Paradiso, Abruzzen —

Für alle Pasta-Formate geeignet. Mit Olivenöl und Nudelkochwasser in der Pfanne langsam einköcheln, die Nudeln untermischen und servieren. Aromaschutzpackung.

Casale Paradiso, Abruzzen —

5995 · 80 g · Beutel

5993 · 100 g · Beutel

top

Gewürzmischung ‚Contadino‘

Kräuterstrauß ‚Bouquet Garni‘

Wilder Oregano

Für Spaghetti, Penne, Fusilli und andere Formate. Die Gewürzmischung mit Olivenöl und Wasser köcheln und unter die fertigen Nudeln heben. Aromaschutzpackung.

Das Bouquet Garni ist eine in vielerlei Hinsicht praktische Kräutermischung. Klassisch in Suppen und Saucen zu verwenden.

Wilder Oregano aus den Bergen von Kalabrien, im Ganzen getrocknet und als Strauß gebunden. Für Pizza, Tomaten und Geflügel. An Kartoffelsuppen oder zu Ossobuco.

Casale Paradiso, Abruzzen —

Cascina San Giovanni, Piemont

5946 · 50 x 6 g · Stück lose 5991 · 80 g · Beutel

5947 · 30 g · Beutel

7042 · 10 g · Packung

5990 · 100 g · Beutel top

Paprikapulver DO, scharf und geräuchert Safinter, Katalonien — Die scharfe Variante des Pimentón de la Vera ist aus geräucherten, getrockneten Paprikas hergestellt. Ideal für Deftiges.

Paprikapulver DO, süß

Nero di seppia – Tintenfischtinte

nischen Küche aus der Region Extremadura. Dort, im Tal „La Vera“, werden unterschiedlich scharfe Paprikasorten angebaut. Ihre Besonderheit: sie werden über Eichenholz geräuchert, in der Sonne getrocknet und gemahlen. Die süße Variante eignet sich gut zum Würzen von Geflügel und Krustentieren und Gemüse wie Kürbis, Aubergine und Kartoffeln.

Zum Färben von selbstgemachten Nudeln, 4 g auf 400 g Mehl. Acht kleine Portionsbeutel in der Packung. Ohne Kühlung mindestens 2 Jahre haltbar. Stark färbend und leicht zu verarbeiten.

5906 · 70 g · Dose

5905 · 70 g · Dose

Safinter, Katalonien — Ein herkunftsgeschütztes Original der spa-

Nortindal, Baskenland —

5512 · 8 x 4 g · Packung

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Safran/Pilze/Pinienkerne

211

Safranfäden

Safran, gemahlen

Safranfäden aus den Abruzzen

spanische Qualität in Fäden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken. In etwas Wasser aufgelöst der jeweiligen Speise beigeben.

Qualität, feingemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. Verpackt in kleinen Gläsern mit Korken.

Qualität, feingemahlen. Man kann ihn so messerspitzenweise verwenden. In vier kleinen Portionsbeuteln je 0,125 Gramm.

5942 · 1 g · Glas

5949 · 10 g · Glas

5948 · 0,5 g · Stück

Unter Kennern ist dieser Safran besonders begehrt, da seine Qualität durch eine starke Selektion sehr gut ist. Das Klima in der gebirgigen Region ist rau, deshalb müssen die Knollen jedes Jahr raus, statt alle 8 Jahre, nur die besten werden neu gesetzt.

Safinter, Katalonien — Beste

5944 · 10 g · Glas

Rustichella, Abruzzen —

5945 · 1 g · Glas

Getrocknete Spitzmorcheln Le Specialità di Viani — Diese besonders intensiven Würzpilze bieten wir in zwei Sortierungen an. Es werden nur ganze Morcheln ohne Stiel verwendet, also kein Bruch. Für Spitzmorchelrahmsauce zum Rinderfilet oder klassisch zum Füllen.

Getrocknete Steinpilze extra Le Specialità di Viani — Dekorative, möglichst stichfreie und aromatische Scheiben zeichnen die getrockneten Steinpilze der Qualität „Extra“ aus. Für Pilzpfannen, Risotti, Nudelgerichte und Omelettes. Intensives Steinpilzaroma zum Würzen, nicht zu vergleichen mit tiefgefrorener oder eingelegter Ware.

Getrocknete Steinpilze

Cascina San Giovanni, Piemont Kleine, ausgesuchte europäische Pilze, ideal zum Würzen von Saucen und Ragouts. Sie verleihen den Gerichten ein ausgeprägtes Pilzaroma. Vor Gebrauch einweichen.

5120 · 20 g · Dose 7009 · 20 g · Packung

5110 · 10 g · Dose 5113 · 20 g · Dose

Getrocknete Steinpilze extra

Pinienkerne aus Pisa

tät, große Scheiben, fast ohne Stiche. Vor dem Gebrauch einweichen. Zu Ravioli, an Saucen und kurzgebratenem Fleisch.

Pisa werden seit 1876 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Besonders reich an ätherischen Ölen und sehr geschmackvoll.

Pinienkerne, Gastro-Packung Le Specialità di Viani — Die Samen der Pinie werden roh oder geröstet gegessen. Auch für Salate, Suppen, Saucen, Pesto, Schmorgerichte und Konfekt. Die milde Gastro-Qualität stammt aus Vorderasien.

5369 · 60 g · Dose

5300 · 1.000 g · Beutel

Luna Funghi, Kalabrien — Ausgesuchte helle Ware von bester Quali-

5104 · 25 g · Beutel 5108 · 500 g · Beutel

Le Specialità di Viani — Nahe

5386 · 500 g · Beutel

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Kapern

212

‚Cucunci‘ – Kapernäpfel in nativem Olivenöl extra La Nicchia, Pantelleria — Die Kapernfrüchte wachsen aus der Mitte der weißen Blüte heraus. Sie schmecken nicht ganz so intensiv wie die Kapernknospen, besitzen dafür aber eine angenehme Fleischigkeit. Diese sind in nativem Olivenöl extra eingelegt und eignen sich sehr gut zum Aperitif. Man kann sie auch einfach auf ein Vitello tonnato oder ein Lachs-Carpaccio legen oder auf eine Pizza mit Thunfisch, Gemüse oder Schinken. Eine echte Rarität mit einem vollendeten Geschmack.

Kapern IGP in Meersalz

La Nicchia, Pantelleria —

Die Kapern sind von Pantelleria und in Meersalz konserviert. Das erhält ihren klaren, eleganten Geschmack am besten. Man muss sie einige Stunden wässern. 5923 · 90 g · Glas

5920 · 100 g · Glas

igp

5924 · 950 g · Glas

Kapern mittelgroß

La Nicchia, Pantelleria — Die festen Kapern sind in Olivenöl nativ extra eingelegt und können sofort gegessen werden. Sie schmecken in Saucen, Salaten, auf Pizzen, in Thunfischcremes, auf Carpaccio, zu gekochtem Schinken und Geflügel, bevorzugt zu kalten Gerichten. Ihr Geschmack ist fein und nussig. 5922 · 100 g · Glas

neu

Kapern, getrocknet

Kapern in Meersalz

Kapernpulver

Meersalz konserviert. Ihr Kaliber ist besonders klein und die Knospen ganz geschlossen, deshalb eignen sie sich gut für helle Saucen, als Begleiter von Fischgerichten, für Antipasti und Füllungen. Das Salz erhält den klaren, eleganten Geschmack der Kapern am besten. Erst muss man das Salz entfernen und danach die Kapern einige Stunden wässern. Dann hat man eine kleine Perle vor sich, die fein dosiert und gezielt eingesetzt eine Delikatesse ist.

La Nicchia, Pantelleria — Ka-

La Nicchia, Pantelleria — Die Kapern sind von Pantelleria und in

La Nicchia, Pantelleria —

5928 · 100 g · Beutel 5919 · 10 g · Beutel

5929 · 30 g · Glas

neu neu

neu

Kapern in Meersalz

Kleine Kapern aus Lipari

So bleiben ihr Geschmack und Aroma voll erhalten. Vor dem Gebrauch gut wässern. Ideal für rohes Tatar.

Würzige, kleine Kapern der Kalibrierung Occhio di pernice {Rebhuhnaugen} von den Äolischen Inseln. Für kalte Gerichte. Sie harmonieren mit Petersilie, Oregano, Zitronen und Sardellen. Vor Gebrauch wässern.

Cascina San Giovanni, Piemont in Meersalz Kleine, in Salz eingelegte Kapern. Le Specialità di Viani —

6970 · 80 g · Glas

7625 · 110 g · Schale

Kapernäpfel in Prosecco

Le Specialità di Viani — Fein-aromatische Kapernäpfel mit Stiel,

die eigentlichen Früchte des Kapernstrauchs. Zu Vitello tonnato, zum Dippen in Aioli, zum Verfeinern von Kartoffelgerichten, in sommerlichen Salaten oder zu gebratenem Fisch. In einer außergewöhnlichen Marinade mit Wein aus der Proseccotraube eingelegt.

7624 · 185 g · Schale

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Kapern/Brühe

213

Kapernäpfel in Weinessig Agrucapers, Murcia — Lässt man Kapernsträucher blühen, sprießen aus ihrer Mitte die Früchte des Kapernstrauchs, Kapernäpfel oder Cucunci genannt. Mit ihren langen Stängeln sind sie ideal, um sie wie Kirschen abzubeißen. Sie schmecken zum Aperitif, als Antipasto, zu Vitello tonnato, in mediterranen Gemüsegerichten, auf Fisch-Carpaccio und in Salaten. Ca. 3-5 cm lang, in Weinessig eingelegt.

Kapern, sehr klein

Grüner Pfeffer in Essig

kleinsten Kapern, Nonpareilles surfines {1– 7 mm groß}. Feines Aroma, sehr zarte Frucht, für Saucen, auf Carpaccio oder zur Dekoration auf Aufschnittplatten. Abtropfgewicht: 65 g.

Diese unreifen Pfefferkörner eignen sich wegen ihres aromatischen Geschmacks besonders für Saucen oder zu Steaks. Abtropfgewicht: 65 g.

Agrucapers, Murcia — Unsere

Agrucapers, Murcia —

5917 · 100 g · Glas

5925 · 250 g · Glas 5940 · 100 g · Glas

5926 · 370 g · Glas 5927 · 4.000 g · Eimer

Gemüse-Brühwürfel Bauer, Südtirol — Italienische Brühwürfel sind anders. Diese sind etwas besonderes. Seit 1929 produziert die Firma Bauer im Trentino dieses Produkt. Es wird mit Jodsalz gewürzt und ohne Glutamat und gehärtete Fette hergestellt. Stattdessen ist viel Gemüse darin: Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Petersilie, Tomate, Knoblauch und Porree. 5902 · 6 x 10 g · Packung

Gemüsebrühe, gekörnt, Bio Bauer, Südtirol — Ganz biologisch und mit Meersalz gewürzt ist diese gekörnte Gemüsebrühe. Sie enthält keinerlei Konservanten, Glutamat oder gehärtete Fette. Ihr Geschmack ist frisch, und intensiv-gemüsig. Ein angenehmes Würzmittel für Suppen, Saucen und Gemüsegerichte.

Gemüsebrühe, 18 Einzeldosen Bauer, Südtirol — In praktischen Einportionen-Heftchen steckt das Brühepulver für eine schmackhafte Gemüsebrühe auf die Schnelle. 18 Heftchen gefüllt mit je 4 g stecken in der Packung. Bauer produziert ohne Glutamat, Konservierungsmittel oder gehärtete Fette.

5908 · 120 g · Dose

5909 · 72 g · Packung

bio

neu neu

neu

Steinpilz-Brühwürfel Bauer, Südtirol — Eine wunderbare italienische Erfindung: Brühwürfel mit Steinpilzgeschmack. Für ein Risotto sind sie wie geschaffen, aber auch als Würzmittel für dunkle Saucen, für Pilzsaucen zu Pasta und zu Kohlgerichten. Bei Bauer sind 8% getrocknete Steinpilze enthalten, kein Aroma und kein Glutamat.

Gemüse-Brühwürfel, Bio Bauer, Südtirol — 100% Bio ist diese Gemüsebrühe ohne Glutamat und Konservierungsmittel. Sie wird im Trentino hergestellt von der Firma Bauer, die seit 1929 existiert. Aromatisches Gemüse und Meersalz ergeben einen schönen natürlichen Geschmack für Suppen, Saucen und Gemüsegerichte.

5903 · 6 x 10 g · Packung

5904 · 6 x 10 g · Packung bio

neu

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf

214

1840 von Léon Bouley erbaut, 1928 von Edmond Fallot übernommen, ist die Moutarderie Fallot heute die letzte von einst hunderten von burgundischen Senfmühlen, die unabhängig geblieben ist. Beste Qualität der Rohstoffe, schonende Verarbeitung und eine behutsame Weiterentwicklung traditioneller Rezepturen sind das Geheimnis dieser einzigartigen Spezialität.

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf

215

Fallot – Mit geschärften Sinnen genieSSen Einst Würzmittel für die armen Leute, später Heilmittel, heute Delikatesse: Die Geschichte des Senfs ist eine voller Abenteuer und Abwechslungen. In Frankreich ist die samtig gelbe, manchmal auch grobkörnige Paste ein Grundnahrungsmittel, so wie Wein, Käse oder Baguette. Trotzdem gibt es nur noch sehr wenige Senfmanufakturen, die diese schon im 13. Jahrhundert im Burgund angebaute Ölpflanze nach handwerklicher Methode verarbeiten. Die in der kleinen Stadt Beaune ansässige Moutarderie Fallot tut seit 1840 genau das: Mit viel Zeit, nach überlieferten Rezepturen und durch die schonende Vermahlung der Senfsaat in der Steinmühle. Als letzte unabhängige historische Senfmühle des Burgund hat sie sich die Bewahrung dieser Spezialität auf die Fahnen geschrieben, die im Grunde nur aus brauner Senfsaat, Gewürzen und natürlichen Aromaten wie Honig, Crème des Cassis oder grünem Pfeffer hergestellt werden darf, auch wenn Dijon-Senf heute leider keine geschützte

Das besondere Produzent · Moutarderie Fallot Name des Produkts · Dijon-Senf Region · Burgund

Herkunftsbezeichnung mehr ist, sondern nur die Bezeichnung für ein bestimmtes Herstellungsverfahren. Für Marc Désarménien, der die Moutarderie Fallot in dritter Generation leitet, ist die Einhaltung der althergebrachten Standards eine Herzensangelegenheit. Anders als bei herkömmlichem Dijon-Senf stammt der Großteil der Körner von lokalen Bauern, statt reinem Essig verwendet man burgundischen Aligoté-Weißwein und vermahlen wird wie anno dazumal zwischen Granitsteinen bei unter 50 Grad, damit die hitzeempfindlichen Senfkörner nicht ihr Aroma und ihre wertvollen Inhaltsstoffe verlieren. Das Ergebnis ist eine echte Rarität mit ungewöhnlich dichtem Aroma und ausgewogener Schärfe, feinwürzig, zart salzig und trotzdem rund und mild. Mit solch einem Senf schmeckt selbst ein schlichtes Käsebrot wie ein Festmahl. WEB

www.viani.de/fallot

herkunft herstellung · Kalte Nassvermahlung in der traditionellen alten Steinmühle/ zwischen Granitsteinen anwendung · gegrilltes Fleisch, Fisch, Vinaigrettes, Gemüsegerichte, Käse

Frankreich

Burgund

Dijon Beaune Lyon

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf

216

Dijon-Senf im Steintopf, fein Fallot, Bourgogne — DijonSenf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten GranitsteinSenfmühle in der Bourgogne. Zum Würzen von Braten und Kurzgebratenem. Auch für Grillfleisch, Vinaigrettes oder zur Bratwurst.

Dijon-Senf im Steintopf, grobkörnig Fallot, Bourgogne — Dijon-Senf im nostalgischen Steinguttopf, der eine optimale Konservierung und den Erhalt der charakteristischen Schärfe garantiert. Aus der letzten Granitstein-Senfmühle in der Bourgogne. Grobkörnig nach alter Art, zum Einreiben von Braten {sogenannter Rôtisseur-Senf}. Auch zum Marinieren und für Vinaigrettes.

Dijon-Senf, grobkörnig Fallot, Bourgogne — Der klassische Rôtisseursenf zum Einreiben von Bratenstücken. Auch für Marinaden und Senfsaucen. 2520 · 105 g · Glas

2527 · 250 g · Topf

2521 · 205 g · Glas

2507 · 250 g · Topf

Dijon-Senf, klassisch scharf Fallot, Bourgogne — Zum Würzen von Bratensaucen und Vinaigrettes aller Art. In der Steinmühle fein vermahlen, typischer Dijon-Charakter. 2500 · 105 g · Glas 2501 · 210 g · Glas 2506 · 850 g · Glas

Dijon-Senf AOC

Fallot, Bourgogne — Aus-

schließlich mit Senfkörnern aus dem Burgund hergestellt und mit Weißwein der Sorte Aligoté abgeschmeckt. Das kann man im Duft schön nachvollziehen. Der Geschmack ist harmonisch und angenehm scharf.

Dijon-Senf im Haushaltsglas Fallot, Bourgogne — Groß, breit und praktisch ist die verlässliche Haushaltsgröße von 195 g. Für Menschen, für die Senf ebenfalls ein Grundnahrungsmittel ist. 2503 · 195 g · Glas

2523 · 210 g · Glas aoc

Dijon-Senf, süß

Fallot, Bourgogne — Mild-

süßer Senf aus Dijon? Das geht natürlich, wenngleich auch die Moutarde douce von Fallot seine Herkunft mit einer milden, nachhaltigen Schärfe nicht verleugnet.

Dijon-Senf mit Honig und Balsamessig Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: süßlich-scharfer Senf durch deutlich schmeckbare Noten von Balsamessig und Honig. Passt zu hellem Fleisch und ist an jeder Vinaigrette oder Mayonnaise eine Bereicherung. 2551 · 105 g · Glas 2552 · 210 g · Glas

2544 · 105 g · Glas

Moutarde à la Provençale Fallot, Bourgogne — Eine köstliche Bereicherung für die Senfsammlung ist diese mit viel roter Paprika gewürzte Variante. Der Senf schmeckt süßlich und würzig gleichermaßen. Zum Einreiben von Fleisch, zum Käse, zum Würzen von Saucen und Anrühren von Mayonnaisen und Aufstrichen. 2510 · 210 g · Glas

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senf

217

Dijon-Senf mit Weißwein Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den täglichen Einsatz in der Küche: wie der klassische scharfe Dijon-Senf, geschmacklich durch den Weißwein etwas milder. Ideal für Senfsaucen und Vinaigrettes aller Art.

Dijon-Senf mit Weißwein und Basilikum Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: durch den Weißwein etwas milder im Geschmack, recht deutlich nach frischem Basilikum. Sehr schöne Würze. Für Salatsaucen oder Senfsaucen zum Fisch.

2511 · 210 g · Glas

Dijon-Senf mit Estragon Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: mit frischem französischem Estragon. Für Salatvinaigrette, Geflügel, helle Fleisch- und Fischsaucen. 2530 · 105 g · Glas 2531 · 210 g · Glas

2556 · 205 g · Glas

Dijon-Senf mit Périgord-Walnüssen

Fallot, Bourgogne — Natürlich aromatisierte Dijon-Senfspezialität für den Einsatz in der kreativen Küche: die Zugabe von Walnüssen aus dem Périgord gibt dem Senf eine schöne Dichte und rundet den Geschmack ab. Dadurch lässt er sich sehr gut direkt verzehren. Zu gegrilltem Fleisch, zu kaltem Aufschnitt und zu rohem Gemüse. 2554 · 105 g · Glas

Dijon-Senf mit Cassis

Dijon-Senf mit grünem Pfeffer Fallot, Bourgogne — Scharfer Dijon-Senf mit grünem Pfeffer. Zu Kurzgebratenem, Frikadellen und für Saucen.

körniger Senf mit schwarzem Johannisbeerlikör. Zu Wild- und Geflügelsaucen.

Dijon-Senf Probiersets Fallot, Bourgogne — Zwei Probierset-Variationen mit je 4 verschiedenen Sorten Senf à 25 g. Entweder: Dijon, Cassis, grüner Pfeffer und grobkörniger Senf, oder die Variante: Dijon, Estragon, grüner Pfeffer und alte Art.

2540 · 105 g · Glas

2545 · 105 g · Glas

2550 · 4 x 25 g · Set

2541 · 210 g · Glas

2546 · 205 g · Glas

Fallot, Bourgogne — Grob-

top

p toller Se

Süßer Senf aus Deutschland

Wurstkuchl, Regensburg — Weißwurst und Regensburger Brat-

würstel ohne traditionellen süßen Senf wären nur ein halber Genuss, das weiß jeder. Durch die Verwendung verschiedener Senfsorten mit unterschiedlichen Mahlstufen wird eine unverwechselbare Konsistenz erreicht. Eine Prise Meerrettich sorgt für den würzigen Nachgeschmack. 2512 · 200 ml · Glas

Moutarde à l‘ancienne – grober Senf nach alter Art Natura, Belgien — Grober Rôtisseursenf für die Fleischküche. Man nimmt ihn zum Einreiben von Fleischstücken, zum Würzen von Saucen, beispielsweise Biersaucen oder Senfsaucen für Kochfisch. Die ganzen Senfkörner verleihen ihm einen schönen Biss.

Moutarde – feiner Senf Natura, Belgien — Feiner Senf für das Anrühren von Vinaigrettes und zum Würzen vieler anderer Saucen und Marinaden. Lässt sich sehr gut verarbeiten in der Küche. Natürlich auch einfach als Senf zu Bratwürsten und zum Einreiben von Braten geeignet. 7223 · 160 g · Glas

7224 · 160 g · Glas

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Senfsaucen

218

Pikante Fruchtsaucen für Käse, Geschenkset Apicoltura Brezzo, Piemont — Gemüse, Früchte und Beeren sind mit Senföl, Essig, Zitrone, Rohrzucker und Gewürzen, je nach Sorte, zubereitet. Eine süße Sauce aus roten Zwiebeln passt zu Weichkäse und zu Roastbeef. Die Paprikasauce schmeichelt Hartkäse, die süßliche Chilisauce kann man zu Schnittkäse und Huhn reichen und Blauschimmelkäse harmoniert mit der Feigensauce. Die leichte Herbheit der Preiselbeersauce schmeckt zu dunklem Fleisch.

Pikante Feigensenfsauce

Barbieri, Lombardei — Diese süßlich-scharfe Sauce passt besonders gut zu Käse, Pute oder Leberpastete. Feigensenf ist mittlerweile aus der Gourmet-Küche nicht mehr wegzudenken.

2588 · 212 ml · Glas 2589 · 580 ml · Glas 2564 · 106 ml · Glas top

8528 · 5 x 35 g · Set

p toller Se

Clementinensenfsauce

Aprikosensenfsauce

Birnensenfsauce

braten, Käse {z. B. Parmigiano Reggiano}, Leberpastete oder Desserts.

würzig-pikantem Geschmack, der aber den Eigengeschmack der Frucht nicht überlagert. Zu Wild, Käse und besonders zu reifem Brie oder Brescianella.

Schmeckt intensiv süßlich-pikant nach Birne und scharfem Senf. Ideal zu Hartkäse oder Schinken. Schöne, helle Farbe. Von Hand abgefüllt.

Barbieri, Lombardei — Schmeckt zu Fleisch, Wildgerichten, Enten2567 · 106 ml · Glas 2591 · 580 ml · Glas

Barbieri, Lombardei — Von

Barbieri, Lombardei —

2584 · 106 ml · Glas

2569 · 106 ml · Glas

2585 · 212 ml · Glas

2592 · 212 ml · Glas

Zitronensenfsauce

Kirschsenfsauce

Senffrüchte

schend säuerlich, pikant-süß und sensationell zu Lachsvariationen, gebeizt oder geräuchert sowie für alle Dressings.

tiger Geschmack. Ideal für Wild, kalte Braten und Roastbeef. Passt aber auch zu einem pikanten Gorgonzola oder zu einem Toma Valle Elvo.

verwendet. Erstklassige Begleiter zu gesottenem Fleisch und mildem Käse.

Barbieri, Lombardei — Erfri-

Barbieri, Lombardei — Fruch-

2548 · 106 ml · Glas 2595 · 106 ml · Glas

Barbieri, Lombardei — Es werden nur Früchte von bester Qualität

2577 · 380 g · Glas 2579 · 750 g · Glas

09 Salz/Gewürze/Senf

VIANI

Fruchtsaucen/Fruchtmark/Kakaopulver/Zucker

219

Fruchtsauce Feige & schwarzer Pfeffer Belberry, Belgien — Der dunkle, dichte Geschmack von Feigen erhält durch die Würzung mit schwarzem Pfeffer noch einmal mehr an Tiefe. Mehr fruchtig als süß ist diese Zubereitung eine harmonische Begleitung für die Blauschimmelkäse Roquefort und Stilton. Auch reizvoll zu krossem Schweinebauch.

Pasta di nocciole Piemonte IGP, Haselnusspaste

Fruchtsauce Aprikose & Cumin Belberry, Belgien — Die fruchtige Süße der Aprikose wird interessant durch die Beigabe von Kreuzkümmel, der auch so cremigen, fetthaltigen Käsen wie Brie und Camembert eine würzige Leichtigkeit verleiht. Schmeckt auch zu Geflügel und gekochtem, kaltem Fleisch.

Terra delle Nocciole, Piemont

Ungesüßte Haselnusscreme aus den guten Piemonteser Tonda Gentile. Unglaublich purer, natürlicher Geschmack. Wer die Creme nicht löffelweise isst, kann sie zur Abrundung von sahnigen Pastasaucen und für Desserts verwenden. Aus 100 % Haselnüssen.

Pistazienmark Viani — Sortenreines Püree aus 100 % Pistazien. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Geeignet zum Backen, zur Eiszubereitung, Nudelherstellung oder im Joghurt und Milchshake. 5302 · 95 g · Glas

8535 · 130 g · Glas 5396 · 180 g · Glas

8534 · 130 g · Glas

igp

Sanddornmark Viani — Sortenreines Püree aus Sanddorn. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Zur Anwendung in der Küche, für Saucen, Süßspeisen wie Sorbets, Dressings und außergewöhnliche Cocktailrezepte.

Holundermark Viani — Sortenreines Püree aus Holunder. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Für Saucen, an Müsli, zur Herstellung von Gelées und Pralinen oder als Sorbet. Für Saucen zur Hirschkeule oder als kalte Sauce zu Pasteten. Schmeckt zu Crêpes und im Joghurt.

Hagebuttenmark Viani — Sortenreines Püree aus Hagebutten. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Zur Herstellung von Konfitüren. Auch bestens geeignet zum Kochen einer Sauce zur Entenbrust oder zu Hasenrücken im Wirsingmantel. 5309 · 290 g · Glas

Quittenmark Viani — Sortenreines Püree aus Quitten. Ohne Zusätze von Zucker oder Konservierungsstoffen. Sauber und natürlich im Geschmack. Passt sehr gut als kalte Sauce zur Geflügelleber-Pastete. Im Jus zu Rehfilet mit Spitzkohl. Oder gesüßt und gefroren als Sorbet genießen.

5303 · 290 g · Glas 5307 · 290 g · Glas

5308 · 290 g · Glas

Kakaopulver in Blechdose Caffarel, Piemont — Raffinierte Dose mit hochwertigem Kakaopulver für Dessert-Zubereitungen. Maße in cm: ø 8 x 16 h. 6225 · 200 g · Dose

Gewürztes Kakaopulver für Cappuccino Viani — Fein gewürzt mit Nelken, Zimt etc., ideale Mischung zum Würzen von Cappuccino-Schaum, Eis und Desserts. Nachfüllbarer, dekorativer Streuer.

Gewürztes Kakaopulver Viani — Nachfüllbeutel für den Streuer mit fein gewürztem Kakaopulver. 5899 · 60 g · Beutel

Brauner Rohrzucker

La Perruche, Frankreich —

Würfelstücke aus reinem Zuckerrohr. Brauner Zucker entsteht, wenn der Rohrsaft gekocht wird, um die Zuckerkristalle zu gewinnen, die mit flüssiger Melasse umhüllt sind.

5898 · 60 g · Dose 5910 · 750 g · Packung

neu

VIANI

10 Salzgebäck/nüsse

220

salzgebäck/Nüsse

grissini/Salzgebäck

222 Grissini Rubatà 223 Schwiegermutterzungen mit Oliven 223 Le Piadine di Mario 224 Grissini Torinesi 225 Pane Carasau

mario fongo mario fongo mario fongo viani alimentari su guttiau

p toeller

neu

Salzgebäck/Chips

224 Chiacchiere mit Rosmarin 225 Quadrotti alla pizza 225 Bruschetta mit Knoblauch & Kräutern 226 Focaccine Pizzageschmack 227 Sardische Chips, klassisch 227 Kartoffelchips mit Sal de Ibiza

cascina san giovanni viani vicenZi Bontà lucane su guttiau Sal de ibiza

p toeller

p toeller S

salzgebäck zum käse & wein/käsegebäck

229 Toast for Cheese mit Datteln 229 Käsecracker mit Roquefort 229 Sandgebäck mit Käse & Walnüssen 230 Käsegebäck mit Gouda 230 Salzgebäck mit Wildfenchel 231 Nuss-Cracker zum Rotwein

fine cheese company fine cheese company fine cheese company cartwright & butler Deseo artisan biscuits

neu

nüsse

232 Walnüsse, geschält 232 Geröstete Haselnüsse IGP, ganz 233 Mandeln mit Blütensalz 233 Geröstete Mandeln mit Rosmarin

casa gispert terra delle nocciole sal de ibiza mr. filberts

neu

p toeller S

VIANI

221

10 Salzgeb채ck/ N체sse

10 Salzgeb채ck/n체sse

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Grissini

222

Grissini Rubatà, natur

Mario Fongo, Piemont — Von Hand gerollte

Klassiker. Mit Olivenöl gebacken. Idealer Snack mit Schinken, zum Wein oder Knabbern. Tipp: Diese extra knusprigen Grissini mit frisch geschnittenen, hauchdünnen Scheiben vom Parmaschinken umwickelt ergeben eine perfekte Vorspeise. Länge circa 25 cm.

Grissini Rubatà mit Rosmarin Mario Fongo, Piemont — Besonders geschmacksintensiv durch Rosmarin. Schmecken zu Antipasti, Bruschetta, Frischkäse oder Tomatensalat mit Pecorino. Zu kräftigem Rotwein und gereiftem Käse. Länge circa 25 cm.

Grissini Rubatà mit Sesam

Mario Fongo, Piemont — Der Sesam wird

beim Backen leicht geröstet und entwickelt ein tolles Aroma. Der Geschmack harmoniert mit frischen Käsen wie Robiola oder Taleggio. Auch zum Knabbern zum guten Rotwein mit ein paar Scheiben Schinken. Länge circa 25 cm.

8752 · 200 g · Beutel 8753 · 200 g · Beutel

8760 · 200 g · Beutel top

p toller Se

Grissini Rubatà mit Oliven

Format Grissini, mit milden Taggiasca-Oliven gebacken. Kräftiger Geschmack, ohne den Brotgeschmack zu überdecken. Pur oder mit etwas Tomaten-Bruschetta, zu Schinken und Salami.

Grissini Rubatà mit Walnüssen Mario Fongo, Piemont — Von Hand gerollte Klassiker. Mit Olivenöl und frischen Walnussstückchen im Teig gebacken. Passen gut zu Käse und Schinken und als Dip-Stange zu schwarzer Olivencreme. Ein echtes Erlebnis ist die Kombination mit Pata Negra-Schinken.

8755 · 200 g · Beutel

8761 · 200 g · Beutel

Grissini stirati lunghi

lange, besonders lockere Grissini. Kross, nicht dunkel gebacken. Hergestellt aus Sauerteig mit nativem Olivenöl extra und Schmalz. Sehr aromatisch und dekorativ.

Grissini stirati lunghi, Vollkorn Mario Fongo, Piemont — Die Grissini aus Vollkornmehl überzeugen wegen ihres vollen Geschmacks, der gut zur gepfefferten Salami oder gesalzenem Schinken passt. Handgerollt, extra lang, kross.

Grissini stirati lunghi, mit Zwiebeln Mario Fongo, Piemont — Die extra langen, lockeren Grissini-Stangen sind mit Zwiebeln gewürzt. Das pikante, dezent zwiebelig schmeckende Gebäck ist ein wunderbarer Begleiter zum Bier.

8763 · 200 g · Beutel

8759 · 200 g · Beutel

8797 · 200 g · Beutel

Mario Fongo, Piemont — Das bewährte

Grissini stirati, Vollkorn

Mario Fongo, Piemont — Handgezogene,

kurze Grissini, Länge circa 25 cm. Die Vollkornvariante wird mit Granito-Mehl bestäubt, um die handwerkliche Arbeit des Langziehens zu erleichtern. Rustikal und gut.

8754 · 200 g · Beutel

Mario Fongo, Piemont — Handgerollte, extra

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Lingue/Piadine

223

Schwiegermutterzungen, klein Mario Fongo, Piemont — Die kleinen Schwiegermutterzungen in einer praktischen Schale aus Karton. Für alle Zwecke, zu denen die langen Schwiegermutterzungen zu groß oder zu unhandlich sind. Geschmacklich wie die großen Vorbilder, bestens geeignet für den Präsentbereich.

Schwiegermutterzungen ‚Lingue di suocera‘

8749 · 150 g · Packung

Mario Fongo, Piemont — Das

Original. Le Lingue di Suocera. Lang, zart, blätterteigähnlich. Eine delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Zu Piemonteser Weichkäse, als Millefeuille-Panino oder Weinbegleiter. Ihre Köstlichkeit liegt an den einfachen Zutaten: ein Teig aus Mehl, Wasser, Salz und bestem Olivenöl, die durch eine fachgerechte und geduldige Verarbeitung und Backen im Ofen schmackhaft und leicht werden.

8762 · 200 g · Beutel

Schwiegermutterzungen mit Taggiasca-Oliven Mario Fongo, Piemont — Die knusprigen Schwiegermutterzungen gibt es als neue Variante mit Taggiasca-Oliven aus dem benachbarten Ligurien. Das würzige Gebäck mit kleine Stückchen der dunklen Oliven schmeckt zu Antipasti, zu Käse und Wein. 8798 · 200 g · Beutel

neu

Schwiegermutterzungen mit Rosmarin oder Fleur de Sel Mario Fongo, Piemont — Köstlich, mit getrocknetem Rosmarin oder echtem Fleur de Sel aus Ibiza. Die blätterteigähnlichen Schwiegermutterzungen sind lang und zart. Eine delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini. Zu Piemonteser Weichkäse, als Millefeuille-Panino oder Weinbegleiter. 8757 · 200 g · Beutel · Rosmarin 8764 · 200 g · Beutel · Fleur de Sel

Schwiegermutterzungen mit Parmesan

Mario Fongo, Piemont —

Würziger Parmesan macht aus den bekannten knusprigen Schwiegermutterzungen ein überraschendes Käsegebäck. Eine delikate und zugleich ausgefallene Alternative zu Brot oder Grissini.

8756 · 200 g · Beutel

Le Piadine di Mario

Mario Fongo, Piemont — Piadine sind ein beliebter Bar-Imbiss in

Italien. Die dünnen belegten Teigfladen werden kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmt. Füllung: gekochter und luftgetrockneter Schinken, Thunfisch, Tomaten und Rucola, darauf legt man Büffelmozzarella. Damit die Piadina schön knusprig und dabei geschmeidig ist, wird Schweineschmalz verwendet.

8793 · 330 g · Packung

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Grissini/Salzgebäck

224

Grissini Torinesi

Grissini Rubatà, mini Viani Alimentari — Eine kluge Maßnahme, um gebrochenen Grissini vorzubeugen, hat Mario Fongo für Viani Alimentari ergriffen. Kurz und rundlich sind die Mini-Grissini, die aus seinem Ofen im Piemont kommen. Mit etwas Käse und Salami dazu sind sie ein veritabler Imbiss zu Wein und Bier.

Viani Alimentari — Die schlanken, knusprig

gebackenen Grissini stehen in Turin überall auf den Restauranttischen, damit man vor dem Menü etwas zu knabbern hat. 8699 · 30 x 100 g · Beutel

neu

8784 · 100 g · Beutel top

p toller Se

Schwiegermutterzungen, mini Viani Alimentari — Das Miniformat der Schwiegermutterzungen {circa 10 cm} widerspricht eigentlich der ursprünglichen Fantasie bei der Namensgebung. Das pikante handgefertigte Gebäck aus dem Piemont kann als Crostino oder Bruschetta mit Cremes, Terrinen, Käse und Wurst belegt werden und schmeckt auch einfach pur zum Wein.

Chiacchiere mit Rosmarin

Chiacchiere mit Oliven

Cascina San Giovanni, Piemont — Die

hohlen, kleinen Kissen aus knusprig gebackenem Teig sind mit Rosmarin gewürzt. Der Biss darauf macht richtig Spaß.

Cascina San Giovanni, Piemont — Feinstes luftiges Salzgebäck mit schwarzen Oliven gebacken. Handwerkliche, kleine Produktion, hinreißend locker und angenehm würzig.

7085 · 125 g · Beutel

7084 · 125 g · Beutel

8758 · 100 g · Beutel top

p toller Se

Grissini Dip Set, Grissini mit zweierlei Cremes Cascina San Giovanni, Piemont — Tolle Geschenkidee in transparenter Verpackung. Der Inhalt: Paté von Basilikum und von getrockneten Tomaten mit Grissini. Diese Kombination passt zum Aperitif, zum Glas Wein oder Bier oder hilft gegen den anspruchsvollen, kleinen Hunger.

Crostini mit Rosmarin

Cascina San Giovanni, Piemont — Zu verschiedenen Crostini-Aufstrichen, Bruschetta oder auch einfach zum Knabbern. Frischer, authentischer Geschmack. Mit Olivenöl und Rosmarin gebacken.

6909 · 360 g · Set 6911 · 150 g · Beutel

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Salzgebäck

225

Tarallini mit nativem Olivenöl extra Viani — Traditionelles Gebäck aus Hartweizengrieß mit nativem Olivenöl extra und Weißwein, in Apulien hergestellt. In ganz Italien werden sie gern zum Aperitif geknabbert und als knuspriger Begleiter zum Wein gereicht. Tarallini sind nicht zu salzig, sie besitzen einen angenehmen, runden Geschmack durch das Olivenöl.

Quadrotti alla pizza Viani — „Karierte Tischdecke“ steht bei Viani für die unzähligen kleinen Trattorien und Pizzerias in Italien, in denen man für moderate Preise einfache Gerichte, oft von der Signora oder der Nonna zubereitet, erhält. Unkompliziert, schmackhaft, authentisch. Deshalb schmückt dieses Muster die Quadrotti, als einfacher Snack zum Wein oder Bier.

8875 · 300 g · Beutel

8799 · 200 g · Beutel top

p toller Se

Quadrotti al pomodoro e olive Viani — Ganz besonders knackige Knusperquadrate, mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven aromatisiert. Geschmackvoller Snack zum Bier oder zu einem frisch-fruchtigen, gut gekühlten Weißwein. 8796 · 200 g · Beutel top

Quadrotti all’olio Viani — Natürliches Salzgebäck, mit viel gutem nativem Olivenöl extra und etwas Schmalz, wodurch sie besonders knusprig werden. Als Brotersatz zum Käse, zu verschiedenen Antipasti oder mit etwas Pestato bestrichen servieren.

Quadrotti al rosmarino Viani — Salzgebäck mit Rosmarin aromatisiert, in Form von flachen Quadraten von circa 5 cm Kantenlänge. Aus besten Zutaten, mit nativem Olivenöl extra, etwas Schmalz und echtem Rosmarin. 8795 · 200 g · Beutel

8794 · 200 g · Beutel

top

p toller Se

Pane Carasau – sardisches Fladenbrot Su Guttiau, Sardinien — Das traditionsreiche Hirtenbrot von Sardinien ist hauchdünn, knusprig und macht einfach Spaß zu essen. Der Name leitet sich her von dem Wort Carasatura, dem sardischen Begriff für doppelt kross backen. Zutaten sind einfach Hartweizenmehl, Hartweizengrieß, Hefe, Salz und Wasser. Halbiert bricht es nicht so leicht.

Bruschetta mit Pizzageschmack Vicenzi, Venetien — Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Pizzageschmack pikant nach Oregano und Tomate, ideal mit einer Creme, zu Salami oder einfach zum Knabbern.

8788 · 500 g · Packung

Bruschetta mit Knoblauch & Kräutern Vicenzi, Venetien — Geröstete Brötchenscheiben, circa 9 cm lang. Mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie gewürzt. Intensiver Geschmack, besonders gut zu Salami oder zum Knabbern.

8747 · 160 g · Beutel 8748 · 160 g · Beutel

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Salzgebäck

226

Taralli mit Olivenöl

Taralli mit Fenchelsamen

Focaccine mit Rosmarin

Ringförmiges, süditalienisches Knabbergebäck. Unsere handwerklich produzierten Taralli sind außerordentlich knackig. Ideal als Snack zu kräftigem Käse, Gemüseantipasti und zu einem Glas Weißwein.

Zutaten Weißwein, nativem Olivenöl extra und Bierhefe, ist mit Fenchelsamen gewürzt. Diese Geschmacksrichtung passt sehr gut zu einem Glas Bier, zu Antipasti mit Fisch und Meeresfrüchten, zu Weich- und Frischkäse. Eine leckere Alternative zu den puren Taralli.

Knackiges, quadratisches Gebäck. Typisch würziger Rosmaringeschmack durch Stückchen von Rosmarinnadeln. Als Beilage, zu kaltem Fleisch oder Wurst.

Bontà Lucane, Basilikata —

Bontà Lucane, Basilikata — Das süditalienische Gebäck aus den

Bontà Lucane, Basilikata —

8870 · 250 g · Beutel 8777 · 200 g · Beutel top

8774 · 250 g · Beutel

Focaccine Pizzageschmack

Focaccine mit schwarzen Oliven

Crostini mit Olivenöl

Crostini mit Rosmarin

Knackige, quadratische Cracker zum Knabbern. Sehr beliebter, typisch mediterraner Geschmack nach Oregano, Tomaten und Olivenöl. Passt immer und überall.

Knackiges, quadratisches Gebäck zum Knabbern. Hergestellt mit Olivenöl und kleinen Stücken von getrockneten Oliven {5 %}. Zum Wein oder einfach nur so.

Kleine Brotscheiben, hergestellt aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Olivenöl und Salz. Ideal zu einem Glas Wein oder Bier.

Kleine Brotscheiben, typisch mediterraner Geschmack durch fein geschnittene Rosmarinnadeln. Zu Salaten, an Suppen oder zu Wein. Aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Bontà Lucane, Basilikata —

8785 · 150 g · Beutel 8779 · 200 g · Beutel

8770 · 200 g · Beutel

top

Bontà Lucane, Basilikata —

8787 · 150 g · Beutel

p toller Se

Crostini mit Knoblauch

Crostini mit Pesto

Grissinetti mit Rosmarin

Grissinetti mit Tomate & Oregano

Kleine Brotscheiben. Vorzüglich in Suppen, zu Käse, Schinken und Salami oder zu Wein. Auch als Croûtons zu verwenden. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Schöner Geschmack nach Basilikum und Olivenöl, ein Snack zu jungen, frischen Weißweinen. Hergestellt aus Olivenöl, Weizenmehl, Hartweizengrieß und Salz.

Die kleinen Brüder der Grissini: Knabbergebäck mit nativem Olivenöl extra, Bierhefe und Rosmarin hergestellt. Dazu schmecken Weiß- und Rotweine, ein Stück Hartkäse und Salami.

Deftig wie eine kleine Pizza schmeckt das Gebäck, das mit Tomate, Oregano und Zwiebeln gewürzt ist. Dazu passt ein Glas Rotwein. Knuspriger Biss und nicht zu salzig.

Bontà Lucane, Basilikata —

8789 · 150 g · Beutel 8786 · 150 g · Beutel

8871 · 200 g · Beutel

8872 · 200 g · Beutel

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Chips

227

Sardische Chips

Sardische Chips mit schwarzem Pfeffer Su Guttiau, Sardinien — Entstanden sind die knusprigen Chips aus dem Traditionsrezept des Pane Guttiau, ein dünnes Hirtenbrot, dessen Teig im Gegensatz zum Pane Carasau mit Olivenöl gemacht wird. Die sardischen Hirten ließen gern das Fett der am Spieß garenden Tiere darauf tropfen. Diese Variante ist einfach mit schwarzem Pfeffer gewürzt und schmeckt sehr gut zu einem Glas Rotwein.

Su Guttiau, Sardinien — Aus Hartweizengrieß, Öl, Meersalz und Hefe sind diese knusprigen Chips gemacht. Sie werden in Sonnenblumenöl frittiert und knuspern herrlich im Mund. Ohne Konservierungsstoffe.

8856 · 70 g · Beutel

8868 · 70 g · Beutel

Sardische Chips mit Rosmarin Su Guttiau, Sardinien — Rosmarinextrakt würzt die knusprigen, dünnen Chips aus Hartweizengrieß. Ein kräftiger Rotwein oder Bier sind die passenden Begleiter für diesen mediterranen Snack ohne Konservierungsmittel.

Sardische Chips, mediterran Su Guttiau, Sardinien — Macht man die Augen zu, schmeckt man eine Pizza. Tomaten, Käse und Basilikum sind die Aromen, die man in diesen knusprigen Chips aus Hartweizengrieß wiedererkennt. Insbesondere das Basilikum sticht heraus.

8861 · 70 g · Beutel

8869 · 70 g · Beutel

p toeller S

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Salzgebäck zum Wein und Käse

228

Feigen-Cracker

Rosmarin-Cracker

zu reifem Schafskäse bzw. Pecorino empfohlen. Angenehme, milde Süße durch die Verwendung von Feigenpüree. Wenn wir dazu einen reifen Rioja empfehlen, könnte die perfekte europäische Harmonie zwischen britischen Crackern, italienischem Käse und spanischem Wein entstehen.

zart für alle frischen Weichkäse. Seien es Ziegen- und Schafskäse oder Camembert und Brie.

8728 · 150 g · Packung

8731 · 150 g · Packung

Fine Cheese Company, Somerset — Von der Fine Cheese Company

Fine Cheese Company, Somerset — Wohlriechend, duftig und

Olivenöl-Meersalz-Cracker

Basilikum-Cracker

sich für alle Käsesorten vom Parmesan bis zu Blauschimmelspezialitäten. Die Kombination Cracker und Käse hat in England Tradition, sei es zum Nachmittagstee oder am Abend zum Bier. Auch in den Episoden von „Wallace and Gromit“ ertönt lautstark der Ruf nach „Crackers with Cheese“.

mildsüße Schweizer Käse. Selbstverständlich kann man die würzige Variante auch ohne Käse knabbern, aber erst mit Käse ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man beispielsweise in eine ausgefeilte Menüfolge einbauen oder mit einem speziellen Wein kombinieren kann. Basilikum schmeckt zu Frischkäse und milden Schnittkäsen.

Fine Cheese Company, Somerset — Die eleganten Cracker eignen

Fine Cheese Company, Somerset — Duftend und vollmundig für

8736 · 150 g · Packung

8735 · 150 g · Packung

Chili-Cracker

Walnuss-Hafer-Cracker

in der Kombination mit würzigen Hart- und Schnittkäsen wie beispielsweise Cheddar, Greyerzer, Pecorino und Manchego.

kräftig-reifem Ziegenkäse. Mit Käse und pikanten Fruchtsaucen ergeben sich fantastische Geschmackserlebnisse, die man beispielsweise in eine ausgefeilte Menüfolge einbauen oder mit einem speziellen Wein kombinieren kann.

Fine Cheese Company, Somerset — Würzig, scharf und animierend

8734 · 150 g · Packung

Fine Cheese Company, Somerset — Warm und nussig zu scharfem,

8738 · 150 g · Packung

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Salzgebäck zum Wein und Käse

229

Toast for Cheese mit Datteln, Haselnüssen und Kürbiskernen Fine Cheese Company, Somerset — Einen satten Duft nach guten Haselnüssen besitzt dieses dünn geschnittene, getoastete Brot aus England, eine aromatische Unterlage für Weich- und Frischkäse wie den Tomme Fleurette. Datteln und Kürbiskerne ergänzen den reichen Geschmack. Das Brot ist so sensibel getoastet, dass es nicht splittert, aber schön im Mund knuspert.

Toast for Cheese mit Kirschen, Mandeln und Leinsamen Fine Cheese Company, Somerset — Der fruchtige Kirschgeschmack des dünnen Toasts, kombiniert mit süßlichen Mandeln und knackiger Leinsaat, verlangt nach Pikantem. Meersalz, Olivenöl und getrocknete Preiselbeeren unterstützen diese Fruchtigkeit noch. Blauschimmelkäse wie Gorgonzola dolce und Fourme d’Ambert passen gut dazu. 8766 · 100 g · Packung

8765 · 100 g · Packung

Toast for Cheese mit Aprikosen, Pistazien, Sonnenblumenkernen

Fine Cheese Company, Somerset — Süßlich-fruchtiges Toast-

brot, mit der Säure von frischem Ziegenkäse, Crottin de Chavignol und Robiola ein Genuss.

Käse-Cracker mit Parmesan

Käse-Cracker mit Roquefort

Parmigiano Reggiano hat der Käse-Spezialist aus Bath in diesen Crackern verarbeitet. Ein Glas Rotwein bekräftigt die englischitalienische Liaison.

Company aus Bath hat zu einem guten Roquefort gegriffen, um diese Cracker zu würzen. Leicht mit Meersalz versehen schmecken sie sehr gut zu einem fruchtigen Weißwein.

Fine Cheese Company, Somerset — Über 30 Monate gereiften

8769 · 100 g · Packung

Fine Cheese Company, Somerset — Die Fine Cheese

8743 · 45 g · Packung 8745 · 45 g · Packung

Sandgebäck mit Gruyère und Pistazien

Fine Cheese Company, Somerset — Feines, gesalzenes

Buttergebäck mit Gruyèrekäse und Pistazien als Sablés gebacken. Ein kräftiger Begleiter für einen Gin Tonic. 8781 · 100 g · Packung

Sandgebäck mit Käse und Walnüssen

Fine Cheese Company, Somerset — Butter-Salzgebäck mit frisch gratiniertem, reichem Ziegenkäse und Walnüssen, Schlagsahne und guten Eiern, von Hand gebacken. Dazu ein eleganter Weißwein.

8780 · 100 g · Packung

Sandgebäck mit Pecorino und Haselnüssen

Fine Cheese Company, Somerset — Käsegebäck zum

Bier: Butter-Salzgebäck mit frisch geriebenem Pecorino, Haselnüssen, süßer Sahne und Eiern – alles Handarbeit. 8783 · 100 g · Packung

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Käsegebäck/Salzgebäck

230

Käsesnack mit Roquefortcreme

Käsegebäck mit Gouda

Käse wie den Roquefort in einer Waffelkugel kann man hervorragend zu einem kräftigen Weißwein wie einem Arneis aus dem Piemont oder einem Verdicchio aus den Marken naschen.

die kleinen salzigen Kekse mit Goudaflöckchen im Mund. Das herzhafte Gebäck schmeckt gut zu einem leichteren Rotwein wie einem Dolcetto aus dem Piemont.

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Einen so würzigen

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Herrlich knuspern

Gouda Cheese Melts – Käsesnack mit Goudacreme Cartwright & Butler, East Yorkshire — Sehr appetitlich sind die kleinen Kugeln aus Waffelteig, die mit Goudacreme gefüllt sind. Ihr leicht würziger Geschmack und das knusprige Gehäuse machen sie zum anregenden Begleiter von Weißweinen. 8304 · 75 g · Packung

8356 · 75 g · Packung 8305 · 75 g · Packung

neu neu

neu

Cheese Wafers – Waffeln mit Honig und Senf Cartwright & Butler, East Yorkshire — In kleinen unkomplizierten Snacks zwischendurch sind Engländer unschlagbar. Crackers with cheese sind ein Heiligtum. Die Kür sind Käsewaffeln, die für bestimmte Käse gedacht sind. Diese passen gut zu Schnitt- und Edelschimmelkäsen. 8357 · 75 g · Packung

neu

Salzgebäck mit Wildfenchel und Olivenöl Deseo, Toskana — Aromatisches Salzgebäck mit mürbem Biss, dem die Samen des Wildfenchels ein pikantes Aroma verleihen. Natives Olivenöl extra und Meersalz ergänzen die besonderen Zutaten. Dazu schmecken ein Glas Prosecco oder ein Pinot Nero. 8876 · 80 g · Beutel

Wafers for Cheese – Waffeln mit Salz und schwarzem Pfeffer

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Ein Allrounder, der

sowohl zu Frischkäse als auch zu Hartkäse schmeckt. Die dünnen, knusprigen Waffeln sind in ihrer Würzigkeit nicht zu unterschätzen, begleiten jedoch jeden Käse sehr vorteilhaft. 8359 · 75 g · Packung

neu

Salzgebäck mit Curcuma und Koriander Deseo, Toskana — Das mürbe Salzgebäck ist mit Kurkuma und Koriander gewürzt. Sein Geschmack ist sehr besonders, sodass Francesco Pandolfini dazu einen Jahrgangschampagner empfiehlt. Auch ein komplexer Wein kann dieses Gebäck ergänzen. 8877 · 80 g · Beutel

neu

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Salzgebäck/Cracker zu Wein

231

Salzgebäck mit Tomate und Oregano Deseo, Toskana — Ganz mediterran ist dieses mit nativem Olivenöl extra und Meersalz gebackene Salzgebäck gewürzt. Italienische Tomaten und Oregano sind die Hauptakzente. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein.

Salzgebäck mit Trüffeln Deseo, Toskana — Ein feiner Snack zum toskanischen oder Piemonteser Rotwein oder Riesling! Sommertrüffeln verleihen dem mürben Keks mit Meersalz einen Hauch von Erdigkeit und das besondere Aroma der Knolle. 8879 · 70 g · Beutel

8878 · 80 g · Beutel

neu

Nuss-Cracker zum Rotwein

Artisan Biscuits, Ashbourne — Zum Rotwein überzeugen die würzi-

gen Mondovino Cracker mit Sesam, gerösteten Haselnüssen, Koriander und Kümmel. Pur oder mit einem einfachen Dip zu genießen. Mit Olivenöl und hochwertigen Zutaten gebacken und mit Meersalz bestreut.

neu

Oliven-Cracker zum Weißwein

Artisan Biscuits, Ashbourne — Englische Cracker mit schwarzen Oliven und Olivenpaste sind würzige und harmonische Begleiter von Weißwein. Natives Olivenöl extra, Meersalz und andere rein natürliche Zutaten machen die Qualität aus. Die kleinen Cracker im BambinoFormat sind handlich und mundgerecht.

8706 · 24 x 45 g · Karton 8704 · 24 x 45 g · Karton

8729 · 125 g · Packung

8726 · 125 g · Packung top

p toller Se

Steinpilz-Cracker zum Schaumwein Artisan Biscuits, Ashbourne — Aromatisch mit Steinpilzen zu Schaumweinen, aber auch zu Parmaschinken, mit einem Gurkendip oder als Begleiter für Suppen. Aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.

Zwiebel-Cracker zum Rosé

Artisan Biscuits, Ashbourne — Die Frühlingszwiebeln und Crème fraîche harmonieren mit frischen Roséweinen, mit Räucherlachs und mit Dips auf Fischbasis wie die bekannte Fischrogencreme Tarama aus Griechenland. Hergestellt aus natürlichen Zutaten mit nativem Olivenöl extra und ohne Aromastoffe, mit Meersalz bestreut.

8721 · 125 g · Packung 8720 · 125 g · Packung

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Nüsse

232

Hervorragende Qualitäten – Nuss und Mandelkern

Nussmix, geröstet

Nussmix mit Rosinen

gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen und Cashewkernen. Die Nüsse werden allein durch Hitze geröstet und kommen nicht mit den Flammen in Berührung. Wir empfehlen die leicht rauchig schmeckenden Nüsse zum Kochen, Backen oder als Aperitif. Restlaufzeit: 10 Monate.

ter, das es in dieser besonderen Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewkernen auf dem deutschen Markt nicht gibt. Extra für uns zusammengestellt.

Casa Gispert, Spanien — Mischung aus

Casa Gispert, Spanien — Ein Studentenfut-

5392 · 100 g · Beutel

5389 · 100 g · Beutel

Als kleiner Energieschub zwischendurch sind die sogenannten Schalenfrüchte sehr beliebt und effektiv. Dass es große Qualitätsunterschiede gibt, beweisen die Produkte aus Spanien von Casa Gispert und die IGP Haselnüsse, Tonda Gentile, aus dem Piemont. Wer diese Nüsse, Mandeln und Pistazien einmal probiert hat, wird zum Eichhörnchen.

Mandeln, gesalzen

Walnüsse, geschält

aus Katalonien. Eine geschmackliche Offenbarung dank ihrer besonderen Röstung.

Pistazien, geröstet und gesalzen Casa Gispert, Spanien — Geröstete und gesalzene Pistazien aus Katalonien. Sehr aromatisch und gefährlich unwiderstehlich.

5385 · 100 g · Beutel

5387 · 100 g · Beutel

5393 · 85 g · Beutel

Casa Gispert, Spanien — Gesalzene Mandeln

Geröstete Haselnüsse IGP, ganz

Casa Gispert, Spanien — Beste Qualität.

Ohne Schale. Sehr origineller und angenehmer Geschmack durch die schonende Röstung.

Geröstete Haselnüsse IGP, gehackt

Terra delle Nocciole, Piemont — Spitzenqualität, die man sofort

erkennt. Die perfekten Tonda Gentile sind leicht geröstet und besitzen einen hervorragenden Geschmack. Geschützte geografische Angabe.

Terra delle Nocciole, Piemont — Ein hocharomatisches Geschenk für die Küche, geröstete und gehackte Piemonteser Haselnüsse IGP für Pastasaucen, Salate, Desserts und Gebäck.

5391 · 250 g · Packung

5395 · 250 g · Packung

5390 · 500 g · Packung igp

igp

10 Salzgebäck/Nüsse

VIANI

Nüsse

233

Mandeln mit Blütensalz ,Almendras‘ Sal de Ibiza, Ibiza — Knabbern mit besten Zutaten. Sal de Ibiza kombiniert die Qualitätsmandeln der Sorte Marcona mit dem eigenen Blütensalz. Die Mandeln werden geröstet und dann mit Salz und einer Blütenmischung aus Rose, Kornblumen und Orange gewürzt.

Cashews mit Spicy Cajun ,Anacardos‘ Sal de Ibiza, Ibiza — Der besondere Snack zu einem kühlen Bier! Exquisite Chashewkerne werden mit Meersalz und der bewährten Spicy Cajun-Gewürzmischung von Sal de Ibiza gemischt. Der kreolische Mix enthält unter anderem Chili, Ingwer, Kreuzkümmel, Oregano und Kardamom.

5380 · 80 g · Beutel

Erdnüsse mit Smoky BBQ ,Cacahuetes‘ Sal de Ibiza, Ibiza — Perfekte amerikanische Erdnüsse werden mit Meersalz und der Smoky BBQ-Mischung von Sal de Ibiza gewürzt. Der leichte Räucherton kommt vom Paprika. Ergänzt wird er durch Rohrzucker, Chili, Zwiebeln und vieles mehr. Dazu schmeckt ein Bier. 5382 · 80 g · Beutel

5381 · 80 g · Beutel

neu

Nussmischung mit Flor de Sal ,Mix de Luxe‘ Sal de Ibiza, Ibiza — Studentenfutter de Luxe! Eine Mischung aus Paranüssen, Cashewkernen, Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und Rosinen aus Moscateltrauben ist leicht mit Flor de Sal aus Ibiza bestäubt. Die aromatische Mischung mit dem kleinen Kick Salz schmeckt hervorragend.

Geröstete Mandeln mit Rosmarin ,French Rosemary‘ Mr. Filberts, England — Diese Mandeln werden in heißer Luft geröstet, nicht in Öl. Sie haben einen fantastischen Biss, das Rosmarin schmeckt frisch. Der ungewöhnliche Snack zu Bier und Wein ist gänzlich ohne Zusatzstoffe hergestellt und glutenfrei.

5383 · 80 g · Beutel

5400 · 110 g · Beutel

neu

Geröstete Erdnüsse und Haselnüsse ,Italian Herb‘ Mr. Filberts, England — Hasel- und Erdnüsse sind heiß geröstet und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Basilikum, Oregano und Knoblauch gewürzt. Ein origineller Snack zum Aperitif, zu Bier und Wein. 5401 · 120 g · Beutel

neu

Geröstete Nussmischung mit Chili ,Mexican Sweet Chili‘ Mr. Filberts, England — Erdnüsse, Mandeln und Cashewkerne sind mit einer reizvollen Mischung aus Chipotle Chili, Zucker und Honig gewürzt. Schwarzer Pfeffer und Fenchel runden den Geschmack ab.

Geröstete Mandeln, pikant gewürzt ,Moroccan Spiced‘ Mr. Filberts, England — Aus Minze, Chilis, Kumin, Koriander und Honig ist die exquisite Würzung der gerösteten Mandeln zusammen gestellt. Köstlich zu einem kalten hellen Bier.

Geröstete Cashewkerne und Erdnüsse ,Peruvian Pink Peppercorn‘ Mr. Filberts, England — Erdnüsse und Cashewkerne sind mit gemörserten rosa Pfefferkörnern gemischt und mit Meersalz und Honig abgeschmeckt. Interessanter Snack zu Sekt und Frizzante.

5403 · 110 g · Beutel 5402 · 120 g · Beutel

5404 · 120 g · Beutel

VIANI

11 Caffè/Tee/Konfitüren

234

Caffè/Tee/Konfitüren

Espresso

236 Moana, Bohnen 236 Cremador, Bohnen in der Schmuckdose 236 Espresso Oro, Bohnen 237 Espresso Lagoa do Morro, Bohnen 237 Kaffeebohnen mit Schokolade

passalacqua passalacqua danesi le piantagioni del caffè diemme

tee

239 Sencha Ariake, grüner Tee 240 Rooibos du Hammam 240 Earl Grey Geschenkbox 241 Geschenkbox mit 48 Teebeuteln 248 Classic Earl Grey Tea

Palais des thés Palais des thés Palais des thés Palais des thés cartwright & butler

neu neu

neu

konfitüren

243 Birnen-Konfitüre 247 Erdbeer-Konfitüre 248 English Breakfast Marmelade 249 Feigenkonfitüre Extra 249 Amarena-Kirschkonfitüre 249 Aprikosenkonfitüre Extra

Scyavuru belberry Cartwright & Butler alain milliat Luxardo Le Conserve della nonna

neu neu

neu

VIANI

11 Caffè/Tee/Konfitüren

235

süsse cremes/Schokoladencremes

244 Süße Mandelcreme 244 Maronencreme 244 Pfunds Milchkonfitüre 244 Schokoladencreme Toscana, Mini 245 Schokoladencreme mit Chili, Bio

Scyavuru majani Pfunds Molkerei amedei Chocolate orgániko

neu

neu neu

honig

apicoltura brezzo apicoltura brezzo apicoltura briozzo Scyavuru Scyavuru

neu

11 Caffè/Tee/ Konfitüren

250 Kastanienhonig 250 Bio-Honige, Minigläser 251 Bergblütenhonig 251 Süßkleehonig 251 Orangenblütenhonig

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Espresso

236

Moana

Cremador

Mehari

100 % Arabica, milde Röstung, feine hellbraune Crema. Aus 8 verschiedenen Arabica-Sorten. Elegant, ausgewogen, harmonisch.

universelle Anwendung, der körperreichste Blend aus dem Hause Passalacqua, 70% Arabica und 30% Robusta bester Provenienz. Der Cremador zeichnet sich durch eine besonders feine Crema und harmonische, feine Aromen aus. Er ist stark und aromatisch, wie wir üblicherweise den Espresso aus Neapel kennen, dabei besonders elegant und ausgewogen. Auch in der Schmuckdose erhältlich {Art. 8129}.

Komponiert aus annähernd gleichen Teilen Arabica und Robusta, wobei erstere für das kraftvolle, schokoladige Aroma und letztere für den komplexen Körper und die dunkle Crema verantwortlich ist.

8131 · 250 g · Beutel · gemahlen

8128 · 250 g · Beutel · gemahlen

Passalacqua, Kampanien —

8137 · 250 g · Beutel · gemahlen

Passalacqua, Kampanien — Cremador ist der Espressokaffee für die

Passalacqua, Kampanien —

8136 · 1.000 g · Beutel · Bohnen 8127 · 1.000 g · Beutel · Bohnen

8130 · 1.000 g · Beutel · Bohnen top

Mehari, Bohnen in der Schmuckdose Passalacqua, Kampanien — 50 % Arabica, 50 % Robusta, kräftige Röstung, wobei erstere für das kraftvolle, schokoladige Aroma und letztere für den komplexen Körper und die dunkle Crema dieser Mischung verantwortlich ist. Die Familie Passalacqua röstet seit 3 Generationen aus den besten Rohkaffeesorten authentisch neapolitanischen Espresso. Die Blechdosen genießen nicht nur in Neapel Kultstatus.

t ller Se

Cremador, Bohnen in der Schmuckdose Passalacqua, Kampanien — Cremador ist der Espressokaffee für die universelle Anwendung, der körperreichste Blend aus dem Hause Passalacqua, 70% Arabica und 30% Robusta bester Provenienz. Der Cremador zeichnet sich durch eine besonders feine Crema und feine Aromen aus. 8129 · 1.000 g · Dose

8126 · 1.000 g · Dose

Espresso Oro, Bohnen Danesi, Rom — Aromatische Mischung bester Arabica-Sorten aus Brasilien und Mittelamerika. Dank seiner besonderen Röstung unverkennbar im Geschmack. 100 % Arabica. 8125 · 250 g · Dose 8122 · 1.000 g · Beutel

Espresso Oro, gemahlen Danesi, Rom — Mischung aus 100 % Arabica. Unterschiedliche Mahlgrade. Die Dosenware ist für die Elektromaschine, die Packung für die Mokka- bzw. Espressokanne.

Doppio-Danesi, Bohnen Danesi, Rom — Der Beste von Danesi. 100 % Arabica-Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt und das richtige Mischund Röstverhältnis machen diese Kaffeemischung so gut. Kräftig italienisch, starkes Aroma.

8121 · 250 g · Beutel 8120 · 250 g · Dose

neu

8124 · 1.000 g · Beutel

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Espresso

237

Espresso Rosso, Bohnen

Alto Palomar, gemahlen, Bio

Alto Palomar, Bohnen, Bio

Peru wird von einer Kooperative produziert und besitzt das Fair Trade Siegel. Er ist aus 100 % Arabica-Bohnen, besitzt Noten von Schokolade und Malz und erinnert im Duft an geröstetes Brot.

aus Peru. Fair Trade, von einer Kooperative angebaut.

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — 78 % Arabica, 22 % Robusta

aus Indien und Brasilien. Das Aroma, das man von einem Espresso erwartet: intensiv und kräftig mit überwiegend warmen Noten von Erde, Holz, Gewürzen und Kakao. Viel Crema und sehr wenig Säure. Unsere Empfehlung für einen Espresso am Vormittag oder nach dem Essen.

8161 · 500 g · Beutel 8160 · 1.000 g · Beutel

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Dieser Bio-Kaffee aus

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Bio-Kaffeebohnen

8169 · 500 g · Beutel bio

8168 · 250 g · Dose bio

Espresso Lagoa do Morro, Bohnen

Espresso Lagoa do Morro, gemahlen

und feiner Geschmack, nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica.

und feiner Geschmack nach Schokolade und von ausgewogener Säure. Weicher, aber voller Körper. Ideal für die Zubereitung in der French Press. 100 % Arabica.

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Ausgeprägtes Aroma, milder

8155 · 250 g · Beutel

Le Piantagioni del Caffè, Toskana — Ausgeprägtes Aroma, milder

8156 · 250 g · Dose

8157 · 500 g · Beutel

Arabica, Bohnen

Arabica, gemahlen

Espresso, die große Marke aus Venetien, zeichnet sich durch traditionelle Röstung sowie besten Rohkaffee aus. 100 % Arabica.

Arabica. Wahrscheinlich der schokoladigste Espresso, den wir je getrunken haben. Mild und rund, mit toller Crema.

8197 · 250 g · Beutel

8195 · 250 g · Dose

Diemme, Venetien — Diemme

Diemme, Venetien — 100 %

Kico Smart, Kaffeebohnen mit Schokolade Diemme, Venetien — Sorgfältig ausgewählte und geröstete Kaffeebohnen, mit Zartbitterschokolade überzogen. Ideal als Beilage zu einer Tasse Espresso und zum Verzieren von Torten. Auch in kleinen Portionspackungen. 8194 · 20 x 33 g · Karton

8196 · 1.000 g · Beutel

6632 · 200 g · Dose

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

238

Palais des thés – Teekompositionen aus aller Welt

Grand Yunnan Impérial, China, Schwarztee Palais des Thés, Paris — Der Charakter und die Feinheit dieses blumig-lieblichen Tees haben ihm den Namen „Mokka unter den Tees“ und „Chirurgen-Tee“ eingetragen, denn er belebt, ohne aufzuregen. Perfektes Blatt, viele goldene Tips. Ein wunderbarer Morgentee mit Honigaroma und Schokoladennoten. 1851 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

Das Pariser Teekontor ist immer auf Reisen in den Anbaugebieten dieser Welt. Die Experten besuchen Teeplantagen, verhandeln direkt über Qualitäten und Anbau und nehmen über individuelle Verträge auch Einfluss auf die sozialen und ethischen Bedingungen vor Ort. Das Besondere: sie versuchen, die Teekultur der einzelnen Regionen zu verstehen und deren authentischen Geschmack zu erfassen. So bringen sie nicht nur sehr gute Teequalitäten nach Europa, sondern mischen und aromatisieren neue Kompositionen, die nicht nur originell sind, sondern auch in sich stimmig und einen kleinen, eigenen Geschmackskosmos eröffnen. Alle Aromen sind absolut natürlich.

1884 · 100 g · Refill-Beutel

1891 · 100 g · Dose

Jetzt gibt es zu jeder Teesorte einen praktischen Refill-Beutel zum Nachfüllen mit losem Tee für die hübschen neuen Dosen fürs Küchenregal.

Darjeeling Margaret‘s Hope, Indien, Schwarztee Palais des Thés, Paris — Der Darjeeling Margaret‘s Hope ist ein fruchtiger, charaktervoller Tee. Seine Besonderheit: Er ist kräftig und dunkel, da in der Plantage der Anteil der Assam-Teesträucher relativ hoch ist {20%}, was in der Region Darjeeling nicht oft der Fall ist. Dieser von Darjeeling-Liebhabern sehr geschätzte Tee ist ein idealer Morgentee.

Big Ben, Indien und China, Schwarztee Palais des Thés, Paris — Sehr gelungene Mischung aus Assam {Indien} und Yunnan {China}. Schöne Harmonie zwischen beiden Charakteren, gleichzeitig mild und belebend, rund und würzig. Ausgezeichneter Morgentee mit oder auch ohne Milch. 1850 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1852 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1896 · 100 g · Dose

1890 · 100 g · Dose

1889 · 100 g · Refill-Beutel

1883 · 100 g · Refill-Beutel

Thé des Amants, aromatisierter Schwarztee Palais des Thés, Paris — Dieser Nachmittagstee ist eine sinnliche Mischung aus schwarzem Tee, Apfel, Mandel, Zimt, Vanille und einer Prise Ingwer.

Palais des Thés, Paris — Herausragender Yunnan-Tee ist hier kombiniert mit Bergamotte und wird so zum Earl Grey. Duftender, anregender Tee für den Morgen.

1845 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1876 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1899 · 100 g · Dose

1895 · 100 g · Dose

1912 · 100 g · Refill-Beutel

1888 · 100 g · Refill-Beutel

Blue of London, Earl Grey, aromatisierter Schwarztee

neu

Goût Russe 7 Agrumes, aromatisierter Schwarztee Palais des Thés, Paris — Sehr gute Mischung schwarzer Sorten, mit den natürlichen Aromastoffen der Zitrone, der Limone, der Bitterorange, der Pampelmuse, der Bergamotte und der Mandarine. Als „Russische Geschmacksrichtung“ werden Mischungen aus verschiedenen chinesischen Schwarztees und Darjeeling genannt. 1848 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1910 · 100 g · Refill-Beutel

1897 · 100 g · Dose

1865 · 100 g · Schmuckdose

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

239

Thé des Concubines, aromatisierter Schwarz- und Grüntee Palais des Thés, Paris — Eine Mischung von schwarzem und grünem Tee, die einen betörenden Duft mit den Hauptnoten Kirsche, Mango und Karamell verströmt.

Thé des Lords, Earl Grey, aromatisierter Schwarztee Palais des Thés, Paris — Anytime Earl Grey Bergamot. Der Thé des Lords ist ein harmonischer Earl Grey mit starkem Bergamotte-Aroma, der mit Saflor-Blüten verfeinert wurde. Einer der kräftigsten Earl Greys. 1840 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1887 · 100 g · Refill-Beutel

1894 · 100 g · Dose

1862 · 100 g · Schmuckdose

Sencha Ariake, Japan, Grüntee Palais des Thés, Paris — Dieser Grüntee aus der japanischen Provinz Kyushu besitzt eine süße, anregende Note. Die Pariser Teehändler empfehlen ihn als Morgentee.

1898 · 100 g · Dose

1872 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1860 · 100 g · Schmuckdose

1892 · 100 g · Dose

1911 · 100 g · Refill-Beutel

1885 · 100 g · Refill-Beutel

neu

Long Jing, China, Grüntee

China selbst ist er der beliebteste Grüntee überhaupt. Ursprünglich kommt er aus der Provinz Zhejiang. Im Duft ist er zart, im Geschmack besitzt er Kastaniennoten und er hat einen langen Abgang.

Thé des Sables, arom. Grüntee Palais des Thés, Paris — Dieser Tee erweckt marrokanische Assoziationen. Rose und gelbe, exotische Früchte wie Mango, gelber Pfirsich und Zitrus steigen verführerisch in die Nase, er schmeckt den ganzen Tag und belebt die Sinne.

1875 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1878 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1893 · 100 g · Dose

1904 · 100 g · Dose

1886 · 100 g · Refill-Beutel

1917 · 100 g · Refill-Beutel

Palais des Thés, Paris — In

neu

Thé des Moines, aromatisierter Schwarz- und Grüntee Palais des Thés, Paris — Der Thé des Moines {Mönchstee} ist eine Mischung mit einzigartigem Geschmack, die durch ein uraltes Rezept aus einem tibetanischem Kloster inspiriert ist. Mischung aus grünem und schwarzem Tee. Hervorragend am Nachmittag. 1844 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1913 · 100 g · Refill-Beutel

1900 · 100 g · Dose

1861 · 100 g · Schmuckdose

neu

Fleur de Geisha, aromatisierter Grüntee Palais des Thés, Paris — Fleur de Geisha {Geishablüte}, inspiriert durch die japanische Tradition des Hanami, der Betrachtung der blühenden Kirschbäume, ist eine raffinierte Mischung aus japanischem Grüntee, die zart mit Kirschblüte aromatisiert wurde. 1849 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1914 · 100 g · Refill-Beutel

1901 · 100 g · Dose

1863 · 100 g · Schmuckdose

Thé du Hammam, aromatisierter Grüntee Palais des Thés, Paris — Der Thé du Hammam ist durch ein türkisches Rezept inspiriert, dessen Grundbestandteil grüner Tee ist. Die fruchtige Mischung erinnert an die Düfte, die den Hammam erfüllen: Rose, grüne Dattel, rote Früchte und Orangenblüte. Er ist ganz nach orientalischer Tradition mit Blütenblättern verfeinert. Sein außergewöhnlicher Duft entsteht aus der subtilen Verbindung lieblicher Fruchtaromen mit chinesischem Grüntee, der für seine durstlöschende Frische bekannt ist. 1847 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1918 · 100 g · Refill-Beutel

1905 · 100 g · Dose

1864 · 100 g · Schmuckdose

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

240

Thé des Sources, arom. Grüntee Palais des Thés, Paris — Intensiv erfrischende Mischung aus Aromen von chinesischem Grüntee, Bergamotte und Minzblättern, Blaubeere und Rosenblättern. Wunderbar durstlöschend!

Thé des Vahinés, arom. Grüntee Palais des Thés, Paris — Noten von Vanille, Mandel und Ringelblumen, veredelt mit Rosenknospen. Milder Tee mit warmen Noten und zartem Bouquet.

Thé des Alizés, arom. Grüntee

Palais des Thés, Paris —

Grüntee-Komposition mit Blütenblättern und Pfirsich-, Kiwi- und Melonenstückchen. 1841 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

Grand Jasmin Chun Feng, Grüntee mit Jasmin

Palais des Thés, Paris — Ein Tee mit hohem Anteil an Tips, aus dem die Blüten manuell aussortiert wurden, damit er beim Ziehen nicht bitter wird.

1866 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1906 · 100 g · Dose

1846 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1874 · 100 g · Refill-Beutel

1919 · 100 g · Refill-Beutel

1842 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1903 · 100 g · Dose

1859 · 100 g · Schmuckdose

1858 · 100 g · Schmuckdose

1907 · 100 g · Dose

1916 · 100 g · Refill-Beutel

1923 · 100 g · Dose

Vive le Thé, arom. Grüntee Palais des Thés, Paris — Ingwer und Zitrusfrüchte machen diesen Grüntee positv und belebend. Er kann den ganzen Tag getrunken werden, ob heiß oder kalt. Der Tee für anregende, fröhliche Momente.

Thé des Songes, aromatisierter Oolong-Tee Palais des Thés, Paris — Ein köstlicher Wu Long {Oolong, halbfermentiert} mit exotischen Blüten und Früchten zart aromatisiert. Geringer Teeingehalt.

1877 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1843 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1902 · 100 g · Dose 1915 · 100 g · Refill-Beutel

1920 · 100 g · Refill-Beutel

Rooibos des Lords, aromatisierter Rooibostee

Palais des Thés, Paris — Eine anspruchsvolle Mischung für Rooibosliebhaber, angelehnt an den klassischen Earl Grey. Mit Bergamotte parfümiert, hervorragender Geschmack, ideal am Abend.

Rooibos du Hammam, aromatisierter Rooibostee Palais des Thés, Paris — Dieser Tee erinnert an die Düfte eines türkischen Hammam. Er duftet nach Orangenblüten, Rosen, Beeren und grünen Datteln. Ideal als Abendtee, da er kein Teein enthält.

1930 · 100 g · Dose

1882 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1879 · 20 x 2 g · Teebeutel/Packung

1931 · 100 g · Refill-Beutel

1909 · 100 g · Dose

1908 · 100 g · Dose

1922 · 100 g · Refill-Beutel

1921 · 100 g · Refill-Beutel

neu

Les Earl Grey Geschenkbox, 4 Miniatur-Tee-Dosen Palais des Thés, Paris — In 4 Schubladen befinden sich eine Auswahl von Earl Grey Tees, die in kleinen Dosen à 30 g verschiedene Sorten beinhalten: Thé des Lords, Blue of London, Green of London und Rooibos des Lords. Alle 4 sind mit Bergamotte aromatisiert, basieren aber auf unterschiedlichen Tees wie schwarzem Tee, Grüntee und Rooibos. So wird ein Klassiker aufs anregendste variiert. Jede Box enthält die Beschreibungen der Tees wie auch Hinweise zu ihrer Zubereitung.

neu

Scented Blends Geschenkbox Palais des Thés, Paris — Die 4 beliebtesten aromatisierten Tees von Palais des Thés stecken in kleinen Dosen à 30 g in den Schubladen. Es sind Thé du Hammam, Thé des Moines, Fleur de Geisha und Thé des Lords. Ein Geschenk für anregende, duftige Stunden.

1935 · 120 g · Packung

neu

Les Amants Geschenkbox, 3 Teedosen & Zuckerherzen Palais des Thés, Paris — Der Thé des Amants, Tee der Liebenden, ist eine würzige und fruchtige Mischung mit Aromen von Apfel, Mandel, Zimt und Ingwer. Eine Auswahl von 3 Sorten à 30 g, kombiniert mit rosafarbenen Zuckerherzen.

1934 · 120 g · Packung 1936 · 136 g · Packung

neu

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Tee

241

Mein Morgentee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — In einer Box mit prickelnden Farben hat Palais des Thés aus Schwarztee, Grüntee und aromatisiertem Tee die ideale Auswahl für den Morgen zusammengestellt: Thé des Moines, Grand Yunnan Impérial, Sencha Ariake, Big Ben, Thé des Lords und Goût Russe 7 Agrumes.

Mein Brunchtee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Zum Brunch werden besonders viele unterschiedliche Gerichte gereicht. Um dem gerecht zu werden, sollte auch die Auswahl an anregenden Tees groß sein. 6 verschiedene Sorten in Teebeuteln sind in der heiteren Box: Thé du Tigre, Blue of London, Thé du Hammam, Grand Jasmin Chun Feng, Sencha Ariake und Thé des Moines.

Mein Tee fürs Büro, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Diese Auswahl ist ideal, um mal kurz abzuschalten und sich zu jeder Tageszeit allein oder mit anderen eine kleine Pause zu gönnen. Die Box enthält je 8 Teebeutel aus Baumwollmousselin der folgenden 6 Sorten: Darjeeling Margaret’s Hope, Blue of London, Thé du Hammam, Fleur de Geisha, Thé des Sources, Thé des Alizés.

1854 · 48 x 2 g · Packung

1856 · 48 x 2 g · Packung

1857 · 48 x 2 g · Packung

Mein Abendtee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Wenn Sie die Hektik des Tages vergessen oder sich sanft auf die Nacht einstimmen wollen, ist die Rooibos-Auswahl von Palais des Thés genau das Richtige. Rooibos oder Rotbusch ist eine Pflanze, deren Aufguss von Natur aus teeinfrei ist. Wird der Rooibos-Tee mit Kräutern oder anderen duftigen Zutaten verfeinert, bieten seine Aromen einen Vorgeschmack auf die schönsten Träume. Die Box enthält je 8 Teebeutel aus Baumwollmousselin der folgenden 6 Sorten: Rooibos mit Eisenkraut, Rooibos mit Kamille, Rooibos des Vahinés, Rooibos du Hammam, Rooibos des Lords, Rooibos des Amants.

Mein Grüntee, Auswahl von 48 Teebeuteln Palais des Thés, Paris — Für die Liebhaber grüner Tees gibt es jetzt diese interessante Auswahl an Grüntee-Spezialitäten. Von jeder der folgenden 6 Sorten sind 8 Mousselin-Teebeutel in der Box: Long Jing, Sencha Ariake, Thé du Hammam, Vive le Thé, Thé des Sables, Thé des Vahinés.

1855 · 48 x 2 g · Packung

1853 · 48 x 2 g · Packung

Geschenkbox mit Musselin-Beuteln mit aromatisierten Tees Palais des Thés, Paris — Eine ganze Box voll Teebeutel, gefüllt mit aromatisierten Tees. 8 Sorten à 6 Musselinbeutel bringen Abwechslung in den Tag eines Teetrinkers. Die hübsche Box lässt sich öffnen wie ein Buch und verschließt gut dank eines Magneten. Darin findet man außerdem ein Büchlein mit den Teebeschreibungen und Empfehlungen, wie sie zubereitet werden und wann man sie trinken könnte. Die Sorten: Blue of London, Vive le Thé, Thé des Amants, Thé du Hammam, Thé des Moines, Thé des Songes, Thé des Alizes und Rooibos des Vahinés ohne Teein. Es sind schwarze Tees, Grüntees, Oolong und ein Rooibos.

Geschenkbox mit aromatisierten und reinsortigen Ursprungstees Palais des Thés, Paris — Folgende Sorten sind je 6 Mal vertreten: Long Jing {Grüntee}, Margaret’s Hope {Schwarztee}, Sencha Ariake {Grüntee}, Grand Yunnan Impérial {Schwarztee}, Thé du Hammam {Grüntee}, Thé des Songes {Oolongtee}, Vive le Thé! {Grüntee}, Roiboos des Lords {Rooibos-Tee}.

1932 · 96 g · Packung 1933 · 96 g · Packung

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11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren/Honig/Weingelees

242

Azienda SCYAVURU – Das Plateau der Früchte

Ribera, eine mittelalterliche Stadt an der Westküste Siziliens, ist ein besonderer Ort. Hier, auf dem Plateau, ca. 6 km vom Meer entfernt, herrscht ein Mikroklima, das Früchte extrem aromatisch werden lässt. Auf Sizilien wird sie die „Città delle Arance“ genannt, die Stadt der Orangen. Diese besitzen einen DOP-Status und die Erdbeeren von dort, die Fragoline, sind ein Presidio von Slow Food. In dieser begünstigten Landschaft haben sich 3 Plantagen zusammengeschlossen, um die Früchte nicht nur am Straßenrand zu verkaufen, sondern ihren außergewöhnlichen Geschmack einzufangen. Scyavuru, das heißt im sizilianischen Dialekt der besonders gute Duft. Den konservieren die Mitarbeiter in Gläsern. Marmeladen aus Zitrusfrüchten und Konfitüren aus Maulbeeren, Feigen, Aprikosen, Pflaumen und Erdbeeren. Die kleinen, aromatischen Beeren brachten Rückwanderer nach dem 2. Weltkrieg aus den Alpen mit. Erstaunlicherweise ließen sich die Walderdbeeren hier wunderbar kultivieren. Da es Bauernhöfe sind und nicht nur Obstplantagen, ist das Angebot der Sizilianer mit dem großen Traditionsbewußtsein weiter gefächert. Weingelees aus dem heimischen Rebsorten wie Nero d‘Avola und Zibibbo, Honig von den eigenen Bienen, Cremes und Pesti aus sizilianischen Spezialitäten wie den Pistazien aus Bronte und den Kapern von der Insel Pantelleria gehören dazu.

Wir schmecken die originären Aromen der großen Insel, wenn wir diese Produkte verkosten. Rosario Tortorici, der Geschäftsführer von Scyavuru und Bauer, hat uns dafür sensibilisiert. Web

www.viani.de/scyavuru

Auf dem Plateau von Ribera nahe der Westküste Siziliens wachsen besonders aromatische Früchte und Beeren. Ribera wird auch die Stadt der Orangen genannt. Scyavuru fängt die Aromen der Region in Gläsern ein.

herkunft

Palermo

Ribera

Sizilien

Catania

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren/Honig/Weingelees

243

Birnen-Konfitüre

Maulbeer-Konfitüre

Fruchtanteil ist in dieser schmeichelnden Birnenkonfitüre. Sie schmeckt zu frischen Käsen und milden Schnittkäsen wie Asiago.

Weiße Pfirsich-Konfitüre Scyavuru, Sizilien — Weißer Pfirsich ist besonders aromatisch und fruchtig. Diese Konfitüre mit 65% Fruchtanteil schmeckt auch zu Eis und mildem Käse.

beeren ähneln Brombeeren, sie sind nur länglicher und schmaler. Diese Spezialität aus dunklen Maulbeeren schmeckt zu Quark.

Dunkle Feigen-Konfitüre Scyavuru, Sizilien — Die Feigen wachsen auf den eigenen Plantagen. Sie werden 6 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Fruchtigsüß mit intensivem Feigenaroma.

8475 · 250 g · Glas

8476 · 250 g · Glas

8480 · 250 g · Glas

8478 · 250 g · Glas

Scyavuru, Sizilien — 65%

neu

Scyavuru, Sizilien — Maul-

neu

Walderdbeer-Konfitüre Scyavuru, Sizilien — Der intensive Geschmack von Walderdbeeren ist in dieser Konfitüre mit 65% Fruchtanteil eingefangen. Sie ist ein großes Vergnügen auf dem Brötchen, aber auch in Joghurt gerührt. 8481 · 250 g · Glas

neu

ge Marmelade aus sizilianischen Zitronen besitzt eine frische Säure, die süß eingebunden ist und leicht pikant schmeckt.

Mandarinenmarmelade Scyavuru, Sizilien — Saftige, süße Früchte der Mandarinensorte Ciacullo sind zu einer lieblichen Marmelade gekocht. 120 g Zesten kommen auf 1 kg Frucht.

8484 · 250 g · Glas

8485 · 250 g · Glas

Zitronenmarmelade

Scyavuru, Sizilien — Die cremi-

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Blutorangenmarmelade Scyavuru, Sizilien — Blutorangen aus Sizilien stecken in dieser cremigen Marmelade. Sie ist nicht zu süß und kann auch zu Frischkäse und Joghurt serviert werden.

Orangenmarmelade

Scyavuru, Sizilien — Sonnenge- Scyavuru, Sizilien — Feiner,

Süßkleehonig

reifte Orangen, die besonders süß und fruchtig sind. Mit 120 g Zeste je Kilo Frucht eingekocht. Auch für Saucen und als Glasur von Fleisch.

süßer Blütenhonig vom Süßklee, dessen zarter Geschmack pur besonders gut ist. Er süßt Tees und eignet sich zum Kochen.

Scyavuru, Sizilien — Feiner Orangenblütenhonig eignet sich sehr gut für Desserts. Man kann mit ihm Geflügel und Schweinefleisch bestreichen.

8486 · 250 g · Glas

8487 · 250 g · Glas

8488 · 250 g · Glas

8490 · 250 g · Glas

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Orangenblütenhonig

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Gelatina di Zibibbo

Gelatina di Marsala

Gelatina di Malvasia

würziges Weingelee aus der Muskatellertraube, das sehr gut zu Hartkäsen passt und zu gebratenem Schweinefleisch.

und würzig wie der bekannte Süßwein schmeckt dieses Gelee. Es harmoniert mit Hartkäsen und Fleischpasteten.

duftet nach roten Beeren, Muskat und Kräutern. Das Gelee schmeckt zu Ziegenfrischkäse, Desserts und zu Fleisch- und Fischterrinen.

Gelatina di Nero d‘Avola Scyavuru, Sizilien — Das dunkle, aromatische Weingelee aus Siziliens bekanntester Rotweintraube schmeckt fruchtig und weinig. Zu Blauschimmelkäsen!

8470 · 180 g · Glas

8471 · 180 g · Glas

8472 · 180 g · Glas

8474 · 180 g · Glas

Scyavuru, Sizilien — Süßes,

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Scyavuru, Sizilien — Kräftig

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Scyavuru, Sizilien — Malvasia

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11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Süße Cremes/Schokoladencremes

244

Crema alla mandorla, süße Mandelcreme Scyavuru, Sizilien — Intensivstes Mandelaroma in Streichform befindet sich in diesem Glas. Die sizilianische Creme adelt jedes Frühstücksbrötchen. Man kann frische Erdbeeren hineinstippen, streicht sie auf Crêpes, oder man löffelt einfach das Glas aus.

Crema alla nocciola, süße Haselnusscreme zum bekannten Produkt aus dem Piemont, die sizilianische Haselnusscreme mit 30 % Nussanteil. Man kann sie zu Eis servieren, Kuchen, Waffeln und Focaccia damit bestreichen.

Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme Scyavuru, Sizilien — Wer mit verdrehten Augen am Frühstückstisch, verstummten Gesprächen und besitzergreifenden Zugriffen leben kann, sollte diese sizilianische Pistaziencreme versuchen. Auf der Insel der barocken Dolci hergestellt, schmeichelt der Pistazienaufstrich sich bei Süßmäulern ein. Schon jetzt ist uns klar, dass die Gläser zu klein sind. Diese Spezialität schmeckt nicht nur auf Weißbrot, sondern auch auf Panettone und Pandoro. Vor dem Essen sollte man sie immer noch einmal rühren, da sich das Pflanzenöl absetzt. 30 % Pistazien sind hier verarbeitet.

8492 · 200 g · Glas

8491 · 200 g · Glas

8493 · 200 g · Glas

Scyavuru, Scyavuru, Sizilien — Eine achtbare Konkurrenz

top

neu neu

neu

Pasta di nocciole Piemonte IGP, Haselnusspaste Terra delle Nocciole, Piemont — Ungesüßte Haselnusscreme aus den guten Piemonteser Tonda Gentile. Der pure, natürliche Geschmack ist unglaublich. Wer die Creme nicht löffelweise isst, kann sie zur Abrundung von sahnigen Pastasaucen und für Desserts, beispielsweise Nusseis, verwenden. Aus 100 % Haselnüssen. 5396 · 180 g · Glas IGP

Maronencreme

Pfunds Milchkonfitüre

ungewöhnliches Frühstücksvergnügen für Freunde eines süßen Brötchens am Morgen. Aber auch für Kekse und Kuchen als Füllung ideal. Saisonartikel – nicht ganzjährig lieferbar.

Aus dem schönsten Milchladen der Welt kommt diese einzigartige Milchkonfitüre. Sie wird in Frankreich hergestellt und war bis jetzt nur in dem Milchladen in Dresden erhältlich. Sehr cremig, intensiver Karamellgeschmack. Als Brotaufstrich oder für Süßspeisen und Kekse.

Majani, Emilia Romagna — Ein

6288 · 330 g · Glas

Pfunds Molkerei, Dresden —

8608 · 250 g · Glas

neu

Schokoladencremes ‚Crema Toscana‘ Amedei, Toskana — Amedeis großartiger Kakao trifft auf die berühmte Piemonteser IGP Haselnuss Tonda Gentile. Das Ergebnis der Crema Toscana alla nocciola ist eine wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohrzucker, Milch und echter Vanille. Die ZartbitterVariante ist mit extra Kakao, aber ohne Vollmilch. Die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle. 4979 · 25 g · Glas · Haselnuss 5100 · 200 g · Glas · Haselnuss 5098 · 200 g · Glas · Kakao

neu neu

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Schokoladencremes

245

Crema Fiat Noir

Crema Fiat Classica

Als Nougatcreme für Erwachsene könnte man die Cremes von Majani bezeichnen. Die dunkle Variante in Zartbitter kann man nicht nur aufs Frühstücksbrötchen schmieren, sie schmeckt auch zu Crêpes und Waffeln.

Die helle Haselnuss- und Mandelcreme passt zu allem, was uns glücklich macht: Kuchen, Kekse, Eis, Crêpes, Waffeln und allerlei andere süße Speisen.

Majani, Emilia Romagna —

Schokoladencremes

Caffarel, Piemont — Köstliche Brotaufstriche, die überhaupt nichts mit den üblichen Nuss-Nougat-Cremes gemein haben in einer neuen Verpackungsgröße. Für den echten Caffarel-Genuss bereits auf dem Frühstücksbrötchen. Auch für die Zubereitung vieler Süßspeisen, Gebäck und auf Crêpes. 6311 · 300 g · Glas · Gianduia

6487 · 240 g · Glas

6312 · 300 g · Glas · Zartbitter top

6488 · 240 g · Glas

p toller Se

Schokoladencreme mit Olivenöl und Mandarine, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

30 % natives Olivenöl extra sind in dieser Vollmilch-Schokoladencreme mit 14 % Haselnuss verarbeitet. Der Geschmack der Mandarine ist eine stimmige Ergänzung.

Schokoladencreme mit Olivenöl und Fleur de Sel, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Fleur de Sel und dunkle Schokolade gehen mit nativem Olivenöl extra eine besonders interessante Allianz ein. Diese Creme ist etwas für den erwachsenen Geschmack und passt auf dunkles Brot. Auch zum Würzen von pikanten Saucen geeignet. 6834 · 200 g · Glas bio

Schokoladencreme mit Chili, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

Chili und Schokolade sind eine beliebte Kombination, beispielsweise beim Nationalgericht der Mexikaner, Huhn in Schokoladensauce. Diese helle Creme besitzt eine deutliche Schärfe.

6836 · 200 g · Glas 6837 · 200 g · Glas

bio

Dunkle Schokoladencreme mit Olivenöl, Bio

Schokoladencreme mit Olivenöl Hojiblanca, Bio

Dunkler Kakao, natives Olivenöl extra und eine Prise Salz sind in dieser reizvollen Creme vereint. Für Freunde dunkler Schokolade. Schmeckt z. B. sehr gut auf Crêpes.

Das intensiv-fruchtige Olivenöl aus der Sorte Hojiblanca würzt diese Vollmilchcreme. Der Geschmack ist speziell und lädt zum Experimentieren ein. Für Olivenölliebhaber eine Bereicherung.

Chocolate Orgániko, Spanien

6833 · 200 g · Glas bio

6835 · 200 g · Glas bio

Schokoladencreme-Set mit Olivenöl, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Für geübte Geschmäcker und Neugierige: Bio-Schokoladencremes mit nativem Olivenöl extra angerührt und mit Chili, Flor de Sal und Mandarine gewürzt. Außerdem im Set: eine dunkle Creme mit 16 % Kakao und eine mit nativem Olivenöl extra der Sorte Hojiblanca. Die Cremes kommen ganz ohne gehärtete Fette aus. 6062 · 5 x 30 g · Set bio

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren/Gelees/Marmeladen

246

Belberry, Mâitre Confiturier – Fruchtikusse aus Belgien

Die Eroberung des Fruchtkosmos begann 1956 von Kortrijk aus, einem kleinen Städtchen in West-Flandern. Dort übernahm André Vandererfven einen alteingesessenen Feinkostladen, eine épicerie fine. Als die schon ältere Ehefrau des ansässigen Apothekers ihn bat, ihr das Marmeladekochen abzunehmen und ihm ihr altes Rezept übergab, begann eine Erfolgsgeschichte. Auf der Basis des traditionellen Familienrezepts entwickelte Vandererfven neue Rezepte und verkaufte die Konfitüren erfolgreich. Als 1990 sein Sohn Thierry im Alter von 21 Jahren einstieg, begann eine neue Ära. Nur 10 Jahre später verkaufte er die Belberryprodukte international. Dank der immer umfassender werdenden Kenntnisse über Obst und Gemüse und die Erschließung bester Lieferquellen erweiterte Thierry das Repertoire um Fruchtsaucen, Obst- und Gemüseessige und fruchtig-pikante Käsebegleiter. Heute ist sein besonderer Stolz ein Flagship Store in einem Kaufhaus in Tokio. Die Beeren kauft die Familie von möglichst nahe gelegenen Plantagen. Bei den exotischen Früchten achtet sie auf besonders aromatische Sorten wie Sevilla Orangen aus Spanien, Alphonso- und Kamerun-Mangos, sizilianische Blutorangen und wilde Zitronen aus Italien. Die Zubereitungen enthalten alle nur wenig Zucker und sind frei von Konservierungsmit-

teln, dafür bestehen sie zu 55% aus reiner Frucht. Die Konfitüren werden in offenen Kesseln gekocht und nur in kleinen Chargen. Wenn nötig wird Apfelpektin zugesetzt. Wenig Zucker enthalten auch die Fruchtsaucen, die in ihrer Frische und Natürlichkeit Desserts hervorragend begleiten. Web

www.viani.de/belberry

Die Herstellung der Konfitüren ist reine Handarbeit. Sie werden in kleinen Chargen in offenen Kesseln eingekocht. Dank ihrer intensiven Fruchtigkeit und zurückhaltenden Süße eignen sie sich auch sehr gut als Begleiter von Käsen.

herkunft

Oostende

Belgien

Kortrijk

Brüssel

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren/Gelees/Marmeladen

247

Aprikosenkonfitüre

Erdbeerkonfitüre

Himbeerkonfitüre

Confiturier leitet die Produktion in der belgischen Traditionsfirma. Die Früchte werden in offenen Kesseln eingekocht, mit möglichst wenig Zucker.

der vollreifen, süßen Erdbeeren benötigt diese Konfitüre nur wenig Zucker. Schmeckt wunderbar auf Quark und Frischkäse.

Belberry, Belgien — Ein Maître

Belberry, Belgien — Dank

Brombeerkonfitüre

Belberry, Belgien — Eine

Himbeerkonfitüre zum Auslöffeln. Die sensiblen Beeren kommen aus Belgien. Eine wirklich köstliche Frühstückskonfitüre mit 55 % Fruchtanteil.

Belberry, Belgien — Interessante, tiefdunkle Konfitüre, die gut zu Käse und kaltem Fleisch passt. Auch in Joghurt gerührt oder zu Vanillecreme köstlich – und als Grundlage auf Tortenböden.

8688 · 215 g · Glas

8687 · 215 g · Glas

8549 · 215 g · Glas 8547 · 215 g · Glas

8550 · 28 g · Glas

8548 · 28 g · Glas

8551 · 28 g · Glas

Sauerkirschkonfitüre

Orangenmarmelade

bester Sauerkirschen sind in dieser Konfitüre verarbeitet. Die Früchte stammen möglichst aus der Region, die Qualität wird jedes Jahr erneut genau geprüft.

Marmelade verwendet. Sie schmeckt intensiv-fruchtig, besitzt einen aromatischen Duft und ist mit feinen Orangenzesten versetzt. Diese Marmelade kann auch zum Abschmecken von Saucen und für Desserts verwendet werden.

Belberry, Belgien — 55 %

Belberry, Belgien — Bitterorangen der Sorte Sevilla werden für diese

Blutorangenmarmelade Belberry, Belgien — Eine wunderbare Farbe und ein erfrischender Zitrusgeschmack machen diese Marmelade aus. Sie schmeckt auf Quark und Salzbutter, zum Brötchen oder auf Baguette.

8693 · 215 g · Glas 8689 · 215 g · Glas

8552 · 28 g · Glas

Holunderbeergelee

Cranberrygelee

55 % Holunderbeeren. Mit Apfelpektin gebunden. Intensiv-fruchtiger Geschmack. Fürs Brötchen, zum Käse und zum Abschmecken von Saucen.

herbes Gelee aus Cranberries, das Joghurts, Quark und Bratensaucen aromatisiert. Es schmeckt auch gut zu Käse und kaltem Fleisch. 55 % Fruchtanteil.

8691 · 215 g · Glas

8692 · 215 g · Glas

Belberry, Belgien — Gelee aus

Belberry, Belgien — Fruchtig-

8694 · 215 g · Glas

Mango-Maracujakonfitüre Belberry, Belgien — Nur die besten Mangos und Maracujas aus Übersee kauft Thierry Vandererfven für diese Konfitüre ein. Sie ist fruchtig, nicht zu süß und schmeckt hervorragend auf einem Croissant.

Rosa Grapefruitmarmelade Belberry, Belgien — Säuerlich frisch schmeckt die rosa Grapefruit. In der aromatischen Marmelade sind Stückchen vom Fruchtfleisch, die den Geschmack noch intensivieren. 55 % Fruchtanteil. 8695 · 215 g · Glas

8690 · 215 g · Glas

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Fruchtsaucen/Tee/Marmeladen

248

Himbeer Fruchtsauce

Orangen Fruchtsauce

sämige, süße Sauce ist aus frischen Früchten püriert und mit wenig Zucker versetzt. Schmeckt unter Joghurt gerührt, zu Puddings, Eis und vielen anderen Desserts.

ge Bitterorangen-Sauce, die zu pikanten Gerichten wie Brathähnchen, Schweinekotelett oder scharfen Reisgerichten gereicht werden kann, schmeckt aber auch sehr reizvoll zu Quark.

Mango & Maracuja Fruchtsauce Belberry, Belgien — Sämige Fruchtsauce für Süßspeisen und zum Aromatisieren von Saucen, Tomatensuppe, zum Milchreis und als Begleiter zu hellem Fleisch.

Belberry, Belgien — Die

Belberry, Belgien — Stücki-

Schwarze Johannisbeere Fruchtsauce Belberry, Belgien — Intensiver, nicht zu süßer Cassis-Geschmack, der gut zu Eis und Joghurt passt. Die Fruchtsauce kann aber auch mit Prosecco aufgegossen werden.

8538 · 250 ml · Flasche 8539 · 250 ml · Flasche

8536 · 250 ml · Flasche 8537 · 250 ml · Flasche

Schwarzer Tee

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Dekorative, dicht ver-

schlossene Blechdosen, entweder mit schwarzem Tee aus Indien oder dem klassischen Earl Grey gefüllt, mit Bergamotte aromatisiert. Je 30 Teebeutel. 1880 · 75 g · Dose · English Breakfast Tea 1881 · 75 g · Dose · Classic Earl Grey Tea

neu

Lemon Curd – Zitronenaufstrich

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Der Aufstrich aus

Ginger Preserve – eingemachte Ingwerzubereitung

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Für Ingwerfreun-

Zitronensaft, Eiern und Butter ist klassisch. Man kann ihn auf weiße Brötchen geben, aber auch Kuchen, Desserts und Saucen damit bereichern – ein ungewöhnliches Produkt für uns Festlandesser.

de eine Wonne: der Geschmack versüßt mit Zucker, schmeckt zu Hartkäsen, zu Wild, Pasteten und zu Gemüsen wie Brokkoli, Karotten und Bohnen.

8368 · 300 g · Glas

8604 · 300 g · Glas

neu neu

Three Fruit Marmelade – aus Orangen, Grapefruit und Zitronen Cartwright & Butler, East Yorkshire — Bei Marmelade kann man in England immer von Zitrusfrüchten ausgehen. In diesem Fall sind es Orange, Grapefruit und Zitrone. Ein herbes und anregendes Vergnügen am Morgen. 8602 · 300 g · Glas

neu

Tawny Marmelade – grobstückige Orangenmarmelade

English Breakfast Marmelade – Orangenmarmelade

wahren englischen Frühstücks und des Purismus ist diese Marmelade hervorragend geeignet.

englische Orangenmarmelade zum Frühstück: am besten auf Toast mit Salzbutter genossen.

8603 · 300 g · Glas

8601 · 300 g · Glas

neu

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Für Liebhaber des

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Die klassische

neu

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Konfitüren

249

Erdbeerkonfitüre Extra

Himbeerkonfitüre Extra

Heidelbeerkonfitüre Extra

Die kleinen Früchte der Sorte Senga Sengana erinnern an Walderdbeeren und werden vorsichtig geerntet. Die Konfitüre ist stückig und duftet überwältigend nach Erdbeere {63 % Fruchtanteil}.

Die großen Früchte der Sommerhimbeere Mecker eignen sich sehr gut zum Einkochen. Die Farbe dieser cremigen Konfitüre ist intensiv rot. Die Kerne sind nicht ausgesiebt, was sehr gut für den Geschmack ist. Kerne sind Aromaträger {63 % Fruchtanteil}.

Wilde Blaubeeren verleihen dieser Konfitüre ihre violette Farbe und den intensiven Geschmack nach roten Früchten. Sie ist cremig und elegant mit ganz feinen Kernen und winzigen Stückchen von Beerenhaut {63 % Fruchtanteil}.

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

8682 · 230 g · Glas

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

8675 · 30 g · Glas

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

8678 · 30 g · Glas

Feigenkonfitüre Extra

Aprikosenkonfitüre Extra

Exakt so schmecken frisch vom Baum gepflückte Feigen, die kurz vor dem Platzen sind. Die Konfitüre ist dickflüssig und stückig. {63 % Fruchtanteil}.

Im Juli wurden die Aprikosen der Sorte Bergeron südlich von Lyon für diese Konfitüre gepflückt. Ihr Geschmack ist frisch-fruchtig mit einer leichten Säure {63 % Fruchtanteil}.

Amarena-Kirschkonfitüre Luxardo, Venetien — Ein echter Hammer. Aus 170% Frucht, lange und langsam eingekocht. Von den eigenen Kirschplantagen der Familie Luxardo. Unvergleichlich fruchtig, ausgeprägte Säure und nicht so süß.

8681 · 230 g · Glas

8659 · 380 g · Glas

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

8686 · 230 g · Glas 8679 · 30 g · Glas

8676 · 30 g · Glas

8684 · 230 g · Glas 8677 · 30 g · Glas

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

Die dunkelrote, cremige Konfitüre schmeckt würzig, weckt Assoziationen von Waldboden und Kräutern und besitzt eine erfrischende Säure, die sehr harmonisch mit der Fruchtsüße korrespondiert. {63 % Fruchtanteil}.

8685 · 230 g · Glas 8683 · 230 g · Glas

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

Schwarze Johannisbeerkonfitüre Extra

Amarena-Kirschen in Sirup Luxardo, Venetien — Unverzichtbar für viele Desserts all’italiana. Amarena-Kirschen in Sirup aus kleiner, handwerklicher Produktion. Ein Klassiker auf Eis, zum Belegen von Mürbeteig-Torten und natürlich in Quarkspeisen oder Joghurt. 8658 · 360 g · Glas

8674 · 30 g · Glas

Konfitüre aus Italien

Le Conserve della Nonna, Emilia Romagna — Die Konfitüren von

Le Conserve della Nonna besitzen einen besonders hohen Fruchtanteil bis zu 140 g je 100 g. Die Früchte werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet. Die Konfitüren sind herrlich cremig in der Konsistenz und das Verhältnis zwischen Süße und Fruchtsäure ist bei allen Sorten ausgewogen. 2014 wird sich die Ausstattung leicht verändern.

8650 · 400 g · Glas · Aprikose

8652 · 450 g · Glas · Quitte

8654 · 400 g · Glas · Pfirsich

8655 · 430 g · Glas · Pflaume

8657 · 400 g · Glas · Erdbeere

8651 · 430 g · Glas · Amarena-Kirsch

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Honig/Trüffelhonig

250

Bio-Honige, Minigläser, 5 Sorten im Display Apicoltura Brezzo, Piemont — Fünf Sorten, sortiert. Akazien-, Berg-, Lindenblüten-, Kastanien- und Tausendblütenhonig mit je 35 g Inhalt. Zum Kennenlernen der verschiedenen Honigsorten. In einem Verkaufsdisplay. Kein Anbruch möglich. 8520 · 60 x 35 g · Display bio

Kastanienhonig

Akazienhonig

Zitronenhonig

Orangenhonig

Herber Duft, kräftig und intensiv, leicht bitterer Geschmack. In der Farbe rötlich-braun, zu Rippchen, Schweinekoteletts oder HonigBalsamico-Vinaigrettes.

Aus den Wäldern des RoeroGebiets. Feiner, charakteristischer Duft. Zum Tee, an Joghurt oder über Mascarpone.

Seltener Honig, da große Zitronenplantagen nur im Osten von Sizilien existieren. Dort wird auch von April bis Mai dieser Honig gewonnen. Er duftet leicht nach Mandeln und Zitronen. Im Geschmack leicht säuerlich. Zu Käse und zum Süßen von Tee sehr gut geeignet.

Der Honig wird von April bis Mai in Kalabrien und Sizilien gewonnen. Frischer Duft, angenehm dezenter Zitrusfruchtgeschmack.

Apicoltura Brezzo, Piemont —

8502 · 500 g · Glas 8505 · 500 g · Glas

Apicoltura Brezzo, Piemont —

8509 · 500 g · Glas

8519 · 500 g · Glas

Honig-Geschenkset, Bio

Akazienhonig mit Trüffelaroma

Frühstück mit den Honigen der Wanderimker aus dem Piemont. Präsentiert auf einem hübschen Holztablett: Tausendblüten-, BergblütenKastanienblüten-, Akazien- und Lindenblütenhonig im 35 g-Glas.

Abschluss eines Essens wird Honig zum Käse gereicht. Aromatisiert mit Trüffeln passt er besonders gut zu Schafs- und Ziegenkäse wie Robiola. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

Apicoltura Brezzo, Piemont — Für ein abwechslungsreiches Bio-

8523 · 5 x 35 g · Set bio

Apicoltura Brezzo, Piemont — Tradition aus dem Piemont. Zum

8500 · 100 g · Glas

11 Caffè/Tee/Konfitüren

VIANI

Honig/Nüsse in Honig

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Bergblütenhonig

Akazienblütenhonig

Bergblütenhonig, dunkel und aromatisch, angenehm süß im Geschmack, flüssig. Auf Brot, Eis und zum Abschmecken von Saucen.

und dem Piemont in den Bergen geerntet. Besonders klar, sehr flüssig. Zu Müsli, Frischkäse, auf Brot und auch im Salatdressing besonders leicht zu verarbeiten. Dank seiner klarflüssigen Konsistenz ist er der ideale Honig zum Kochen und Glasieren, beispielsweise von Schweinebraten und Ente.

Apicoltura Briozzo, Ligurien

Apicoltura Briozzo, Ligurien — Auf der Grenze zwischen Ligurien

8544 · 250 g · Glas 8545 · 250 g · Glas

Kastanienblütenhonig

Apicoltura Briozzo, Ligurien — Kastanienhonig, goldbraun, in-

tensiver Geschmack und Duft nach grünen Kastanienblüten, flüssig. Sein herbes Aroma erinnert an Blätter und Waldböden. Für Dressings und zum Abschmecken von Bratensaucen. 8546 · 250 g · Glas

Süßkleehonig

Orangenblütenhonig

Haselnüsse, in Akazienhonig

süßer Blütenhonig vom Süßklee, dessen zarter Geschmack pur besonders gut ist. Er süßt auch Tees und andere Getränke und eignet sich zum Kochen.

Orangenblütenhonig eignet sich sehr gut für Desserts und überhaupt zum Kochen. Man kann mit ihm Geflügel und Schweinefleisch bestreichen und im Ofen garen.

nig mit einem der typischsten aller Piemonteser Spezialitäten kombiniert, den Haselnüssen. 43 % geschälte Nüsse und 57 % Honig versüßen Müslis, Joghurts, Eis und Desserts, die einen gewissen Biss brauchen. Akazienhonig besitzt einen zarten, zurückhaltenden Geschmack.

8488 · 250 g · Glas

8490 · 250 g · Glas

Scyavuru, Sizilien — Feiner,

Scyavuru, Sizilien — Feiner

Apicoltura Brezzo, Piemont — Familie Brezzo hat ihren Akazienho-

8510 · 230 g · Glas

neu

Walnüsse in Akazienhonig

Nussmix in Akazienhonig

Halbe Walnusskerne in Akazienhonig eingelegt. Der süßlich-zarte Honiggeschmack harmoniert ausgezeichnet mit den Nüssen. Für Süßspeisen, Eis oder Müsli. Eine echte Spezialität des Piemont, wo Familie Brezzo seit Generationen ihre Imkerei betreibt. Neue Ausstattung.

Verschiedene Nüsse und Mandeln werden in Akazienhonig eingelegt. Nicht nur für Eisvariationen und Gebäck, sondern auch zu aromatischem Weichkäse oder in Joghurt gerührt eine Delikatesse. Neue Ausstatttung.

Apicoltura Brezzo, Piemont —

8511 · 230 g · Glas

Apicoltura Brezzo, Piemont — Ein echter Piemonteser Klassiker.

8522 · 230 g · Glas

VIANI

12 gebäck/süsswaren

252

gebäck/süSSwaren

feingebäck

255 Cantuccini mit Schokolade 256 Cookies mit Rosinen & Zimt 256 Biscotti mit Haselnüssen 257 Cantuccini mit Mandeln 257 Löffelbiscuits 257 Haselnuss-Amarettini

Mattei deseo duca d’alba sapori vicenzi bonfante

neu

neu neu

toskanische gebäckspezialitäten

258 Panforte di Siena 259 Cantuccini piccoli 259 Amaretti classici 259 Amaretti morbidi del Sassello 259 Amaretti di Mombaruzzo

marabissi marabissi Viani Alimentari CAffarel moriondo

p toeller S

neu neu

Butterkekse und Feingebäck aus England

260 Butterkekse mit Himbeersaft 261 Hagebuttenkekse 262 Dünne Butterkekse mit Mandeln 262 Kekse mit drei Schokoladensorten

artisan biscuits artisan biscuits cartwright & butler cartwright & butler

neu

VIANI

12 gebäck/süsswaren

253

Feingebäck/süsswaren

263 Glutenfreies Bio-Gebäck 263 Galettes de Bretagne 263 Callisons de Provence ,Tutti Frutti‘ 263 Kuchen mit Limoncello 264 Marshmallowsticks

Generous jos peron arnaud soubeyran il convento arnaud soubeyran

neu

süsswaren/Torrone

264 Nougat de Montélimar 264 Caramels au beurre salé 264 Mandeldragées mit Rum & Zimt 265 Torroncini mit Schokolade 265 Torrone mit Haselnüssen

arnaud soubeyran la maison d’armorine William di carlo antica torroneria Piemontese antica torroneria Piemontese

neu

Fruchtgelées/bonbons/dragées/Lakritz

caffarel caffarel Les Anis de Flavigny amarelli amarelli amarelli

neu

12 Gebäck/ Süßwaren

266 Fruchtgelée-Lutscher 266 Milch-Minze-Bonbons 267 Zitronendragées 268 Lakritzpastillen ,Oro‘ 269 Weiche Lakritzbonbons 269 Zahnpasta mit Lakritz

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

254

Antonio Mattei & Deseo – Prato, die heimliche Hauptstadt der Biscotti

Francesco Pandolfini verwaltet ein süsses Erbe: die Originalrezeptur der Cantuccini, in der Toskana auch Biscotti di Prato genannt. Dort begann im Jahre 1858 der Bäcker Antonio Mattei mit der Herstellung des berühmten Mandelgebäcks. Dem Originalrezept ist die Familie Pandolfini, die seit 3 Generationen das „Biscottificio” im historischen Stadtkern führt, heute noch treu. Die typische kornblumenblaue Packung ist unter Cantucciniliebhabern zu einem Synonym für die handwerklich hergestellten, toskanischen Mandelkekse geworden. Erst in jüngster Zeit wagte sich Francesco, der Urenkel des Firmengründers, an diese historische „Marke“. Jetzt gibt es die markante Verpackung auch in einem warmen Rotton. Darin stecken die bewährten biscotti, die anstelle der Mandeln mit dunklen Schokoladenstückchen veredelt sind. Francesco, den wir häufig besuchen, und der fast alle unsere Messen und das Food Festival mit seinem Ofen und dem hervorragenden Teig begleitet und selbst backt, ist trotz seines Kekskonservatismus ein neugieriger Bäcker. Vor einigen Jahren, nachdem er viel gekostet und ausprobiert hatte, gründete er die Firma Deseo. Seitdem gibt es Cantuccinirezepturen mit Orange, Pistazien, Walnüssen und Haselnüssen, ohne dass die Ehre des Originalrezepts angekratzt wird. Und er backt international. Seit neuestem gibt es Cookies aus Prato. Die Zutaten

sind Schokolade, Rosinen und Zimt. Unter „Antonio Mattei“ ist nur noch ein Traditionsgebäck weiterentwickelt worden, die Biscotti della Salute. Von diesem Butterzwieback schwärmte Francesco schon vor Jahren. Er isst sie täglich als Frühstück zum Cappuccino. Antonio Mattei wäre stolz auf ihn. Web

www.viani.de/mattei

Familie Pandolfini, das sind Francesco und seine 3 Schwestern, führen mit viel Liebe zur Tradition das Geschäft im historischen Zentrum von Prato. Cantuccini und Butterzwieback, die Biscotti della Salute, werden direkt neben dem Laden, dem Biscottificio, gebacken.

herkunft

Prato Florenz Toskana

Livorno

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

255 Cantuccini mit Schokolade Mattei, Toskana — Die neuen Cantuccini von Mattei sind in Rot verpackt und anstelle der Mandeln zartbittere Schokoladenstückchen im knusprigen Keks.

Cantuccini mit Mandeln ,Biscotti di Prato‘ Mattei, Toskana — Seit 1858 werden diese Mandelkekse in unveränderter Rezeptur hergestellt. Ihr Geheimnis liegt in den erlesenen Zutaten. Ausgesprochen zart und delikat durch die immer frisch aufgeschlagenen Eier, den hohen Mandelanteil und die verwendeten Pinienkerne. Klassischerweise mit Vin Santo oder als Teegebäck genießen. Das Geschäft in der Altstadt von Prato ist sonntags nach der Messe gefüllt mit Einheimischen, die ihre Biscotti für den Nachtisch kaufen. Den 125 g-Beutel gibt es jetzt in einer neuen Verpackung.

8324 · 250 g · Packung 8298 · 500 g · Packung

8399 · 125 g · Beutel 8320 · 250 g · Packung 8321 · 500 g · Packung

p toller

neu

top

neu

Cantuccini, Geschenkdose Mattei, Toskana — Zum Anlass des 150jährigen Firmenjubiläums hat das Biscottificio Mattei diese edle Blechdose mit eleganter blauer Aufschrift als passende Aufbewahrungsbox für die toskanischen Köstlichkeiten entworfen. Gefüllt mit 2 x 250 g Cantuccini. Größe der Dose in cm 20 x 12 x 14 h.

Cantuccini, runde Schmuckdose Mattei, Toskana — Die ovale Schmuckdose im traditionell strahlenden Blau ist zierlich genug, um sie auch in die Handtasche zu stecken und im Handschuhfach unterzubringen. In dieser Dose bleiben die Mandelkekse länger frisch. Höhe der Dose circa 13 cm, ø 9,5 cm.

8325 · 500 g · Dose

8297 · 125 g · Dose

Cantuccini, Hutschachtel Mattei, Toskana — Eine Mini-Hutschachtel aus stabilem Karton gefüllt mit einem Beutel {200 g} der berühmten Cantuccini aus Prato. Ideal als kleines Mitbringsel, aber auch durchaus zum Postversand geeignet. Immer gut mit Vin Santo. Höhe 13 cm, Ø 12 cm. 8296 · 200 g · Stück

neu

Cantuccini mit kandierten Orangen Deseo, Toskana — Ein besonders schonendes Kandierungsverfahren stellt den vollen Erhalt des Orangenöls sicher.

Cantuccini Haselnuss & Bitterschokolade Deseo, Toskana — Piemonteser Haselnüsse und 72%ige Bitterschokolade aus Venezuela.

Cantuccini Walnuss & Pistazie Deseo, Toskana — Eine perfekte Kombination aus dem würzigen Geschmack der Sorrentiner Walnuss und dem zarten, aber präsenten Aroma der sizilianischen Pistazien aus Bronte. Verfügbar von September bis Februar.

8314 · 150 g · Packung 8319 · 150 g · Packung

8251 · 180 g · Beutel

8252 · 180 g · Beutel 8312 · 150 g · Packung

Cantuccini Orange & Schokolade Deseo, Toskana — Cantuccini mit Stücken bester Zartbitterschokolade und kandierter Orange, süß und üppig. Zum Dessert angeboten, passen dazu ein Glas fruchtiger Frizzante oder ein Moscato d’Asti. Oder man serviert ein Vanilleeis dazu und einen Obstsalat, eine Macedonia di frutta. 8311 · 150 g · Packung

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12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

256

Cookies mit Rosinen und Zimt Deseo, Toskana — Der Beweis, dass auch die Italiener wundervolle Cookies backen können! Eine gelungene Kombination mit kleinen Rosinen und aromatischem Zimt. 5 Stück pro Packung, einzeln verpackt oder 15 Stück im Display.

Cookies mit Zartbitter- und Vollmilchschokoladenstückchen Deseo, Toskana — So muss ein Cookie sein: knusprig, buttrig und schokoladig zugleich. Dazu passt ein Glas eiskalte Milch. 5 Stück in der Packung, einzeln verpackt oder 15 Stück im Display.

8222 · 115 g · Packung

8220 · 115 g · Packung

8225 · 345 g · Display

8223 · 345 g · Display

Cookies mit Zartbitterschokoladenstückchen Deseo, Toskana — Knusprig und mit einem intensiven Schokoladengeschmack. Für alle Schokoholics genau das Richtige. Zum Caffè oder Tee. 5 Stück in der Packung, einzeln verpackt oder im schönen Display für die Theke, Inhalt 15 Stück. Größe Display in cm: 9 x 26 x 11,5 h. 8221 · 115 g · Packung 8224 · 345 g · Display

neu neu

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Biscotti mit nativem Olivenöl extra Deseo, Toskana — Knuspriges Gebäck mit nativem Olivenöl extra statt Butter. Nach traditionell toskanischem Rezept gebacken, einmal pur und einmal mit aromatischem Kakao und Pistazien. Für alle, die auch beim Naschen nicht auf ihr geliebtes Olivenöl verzichten möchten. Zu einer Tasse Schwarztee oder zum Caffè.

Biscotti Frollotti mit Butter Deseo, Toskana — Machen ihrem Namen Ehre: 32% frische Butter sind in diesem mürben Gebäck verarbeitet. Dazu Mehl, Zucker, Eier, eine Prise Meersalz: alles, was ein Keks braucht.

Biscotti Frollotti mit Schokolade Deseo, Toskana — Kleine Stückchen von feiner Bitterschokolade sorgen für den knackigen Biss, viel gute Butter für den Geschmack. Dazu passt Schwarztee oder ein Gläschen Brandy.

8290 · 180 g · Beutel

8291 · 180 g · Beutel

8253 · 180 g · Kakao und Pistazie 8254 · 180 g · Ricetta Toscana

neu

Butterzwieback, süß Deseo, Toskana — Neues Format, neues Gewand und neue Sorten für den italienischen Butterzwieback aus süßem Brioche-Teig. Der Klassiker hat Gesellschaft bekommen von einem Vollkornzwieback und einem aus dem Urgetreide Kamut. Zum Frühstück mit Butter und Konfitüre versuchen. Im gemischten Display mit 24 Portionspackungen und als Nachfüllpack erhältlich. Maße Display in cm: 29 x 30 x 13,5 h.

Biscotti mit Haselnüssen, Schokolade und Honig Duca d‘Alba, Piemont — Feine Kekse nach original ligurischem Rezept. Es gibt sie in drei Sorten: Piemonteser Haselnuss IGP, HaselnussSchokolade und Honig. Den buttrigen Geschmack und die Mürbheit haben alle gemeinsam. Auch hochkant ins Regal stellbar durch alterna tive hochformatige Seite. 8850 · 100 g · Haselnuss

8263 · 600 g · Display mit allen Sorten

8849 · 100 g · Haselnuss & Schokolade

8264 · 24 x 25 g · Karton · Refill Original

8851 · 100 g · Honig

8268 · 24 x 25 g · Karton · Refill Vollkorn 8269 · 24 x 25 g · Karton · Refill Kamut

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12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck

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Gebäckmischung aus der Toskana Sapori, Toskana — Bunte toskanische Gebäckmischung. Ein Sortiment von verschiedenen Biscotti, teilweise mit Bitterschokolade, eine Bereicherung der Kaffeetafel oder nur so zum Espresso. Besonders gut geeignet für Präsentkörbe und oder für die Besprechung im Büro.

Cantuccini mit Schokoladenstücken Sapori, Toskana — Das klassische Gebäck der Toskana mit Zartbitterschokoladennips anstelle von Mandeln.

Cantuccini mit Mandeln Sapori, Toskana — Cantuccini alla mandorla aus Siena. Mürbes, aromatisches Gebäck mit 20 % Mandelanteil. Traditionell gutes Preis – Genuss –Verhältnis.

8270 · 250 g · Packung

8271 · 250 g · Packung

8279 · 200 g · Packung

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p toller Se

Löffelbiskuits

Gebäckmischung

italienische Löffelbiscuits zum Stippen, aber vor allem für die Zubereitung von Tiramisù. Sie sind mit frischen Eiern und Mehl aus der Steinmühle hergestellt und mit einer Zuckerschicht versehen.

wechslungsreiche, feine Mischung von italienischen Keksen zu Kaffee und Tee. Sie sind teils gefüllt, teils mit Schokolade und Kakao gebacken oder hell und mürbe. Eine klassisch italienische Mischung.

Haselnuss-Amarettini ‚Nocciolini‘ Bonfante, Piemont — Kleine, knusprige Amarettini aus leicht gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP, Zucker und Eiweiß. Und nicht aus Bittermandeln. Deshalb heißen sie auch Nocciolini! Die Pasticceria Bonfante aus Chivasso ist als Traditionsbäckerei über das Piemont bekannt für diese kleinen Köstlichkeiten und stellt sie seit beinahe einem Jahrhundert handwerklich und mit viel Leidenschaft her. Bei uns lose, im 100 g-Beutel und im praktischen Handtaschenformat erhältlich.

8215 · 200 g · Packung

8216 · 300 g · Packung

8727 · 1.000 g · lose/kg

Vicenzi, Venetien — Luftige

Vicenzi, Venetien — Eine ab-

8730 · 100 g · Beutel 8888 · 20 g · Packung

neu

Amaretti – knusprige Mandelmakronen

Vicenzi, Venetien — Die kleinen krossen Klassiker gehören in Italien zum Espresso, Cappuccino oder zu Desserts. Bittersüß wie der gleichnamige Likör. Ein kleiner Alltagsluxus auf die Hand.

neu

Amarettini – kleine knusprige Mandelmakronen Vicenzi, Venetien — Die kleine Variante des Amaretto, die genau auf die Untertasse des Caffè passt. Das Mandelgebäck besitzt eine anregende Bitterkeit gepaart mit einer tiefen Süße. Der Biss ist wunderbar leicht.

8219 · 200 g · Packung 8217 · 100 g · Packung

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Toskanische Gebäckspezialitäten

258

Panforte Margherita – Gewürzkuchen aus der Toskana Pasticceria Marabissi, Toskana — Panforte Margherita wurde zum ersten Mal zu Ehren der Königin Margherita di Savoia im Jahr 1879 gebacken. Das Rezept: kandierte Früchte, Mandeln und Gewürze. Panforte Margherita ist bis heute das Aushängeschild der Backtradition Sienas. Im Display.

Panforte di Siena

8830 · 100 g · Stück 8831 · 250 g · Stück

Pasticceria Marabissi, Toskana — Das traditionelle Rezept von Panforte reizt dazu, es zu variieren, ähnlich dem deutschen Lebkuchen. Datteln und Mandeln im würzigen Teig schmecken nicht nur einfach so zum Kaffe. Kombiniert mit einem Weichkäse und einem leichten Rotwein wird dieser Panforte zu einer kleinen Mahlzeit. Auch die Variante mit Feigen und Walnüssen ist ein guter Käsebegleiter, insbesondere für Hartkäse. Das Panforte mit dunkler Schokolade schmeckt ebenfalls zu einem Rotwein oder einem Süßwein. 5226 · 100 g · mit Datteln & Mandeln 5224 · 100 g · mit Schokolade 5225 · 100 g · mit Feigen & Walnüssen

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Brutti ma buoni

Amaretti alla mandorla

Amaretti al limone

canti alla nocciola, hergestellt aus leicht gerösteten Haselnüssen, Zucker und Eischnee. Sie haben einen sehr hohen Anteil an Haselnüssen, ganze 40 %. Die lose Ware eignet sich besonders für den Thekenverkauf, am reizvollsten auf einem Backblech präsentiert.

herrlich mürbe und dabei saftig, aus geschälten Süß- und Bittermandeln.

makronen bekommen durch den Zusatz von natürlichem Zitronenextrakt einen erfrischenden Kick.

Pasticceria Marabissi, Toskana — Eine Besonderheit sind die Croc-

Pasticceria Marabissi, Toskana — Weiche Mandelmakronen,

Pasticceria Marabissi, Toskana — Diese weichen Mandel

5232 · 200 g · Beutel

5227 · 180 g · Beutel

5228 · 160 g · Beutel

5235 · 1.000 g · lose/kg

5233 · 1.000 g · lose/kg

5236 · 1.000 g · lose/kg

Cantucci al cioccolato

Pasticceria Marabissi, Toskana — Eine angenehme Kombination: der feine Geschmack von Zartbitterschokolade in Form von kleinen Splittern und das leichte Aroma von Orangen.

5231 · 200 g · Beutel

Cantucci alla mandorla

Pasticceria Marabissi, Toskana — Der Klassiker mit Mandeln aus

Apulien und besten Zutaten. Sie sind im schlichten Beutel verpackt, es gibt sie aber auch lose für den Thekenverkauf. 5229 · 200 g · Beutel 5234 · 1.000 g · lose/kg

Cantucci al pistacchio

Pasticceria Marabissi, Toskana — Bissfeste Cantuccini mit

ganzen grünen Pistazien, die ihren besonderen Geschmack ausmachen. Eine wunderbare Variante zum Klassiker. 5230 · 200 g · Beutel

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Toskanische Gebäckspezialitäten

259

Cantuccini piccoli

Amarettini

Ricciarelli

aus Süß- und Bittermandeln im eleganten Geschenkkarton sind einzeln verpackt wie Pralinen. Sie sind weich und saftig und jeweils ein Mundvoll.

Mandelkekse nach einem alten Rezept aus Siena sind mit Puderzucker bestreut. Sie sind ein klassischer Begleiter zum Caffè.

Pasticceria Marabissi, Toskana — Die klassischen Mandelkekse in klein aus der Toskana mit Mandelstücken, den besten aus Apulien, sind geschenkbereit in einer eleganten Schachtel mit Sichtfenster verpackt.

Amarettini mit Grappa und Schokolade

Pasticceria Marabissi, Toskana — Mit Grappa getränkt und

mit dunkler Schokolade überzogen sind die Mandelmakronen eine Spur raffinierter als der Klassiker. Sie sind ein herrliches Dessert zusammen mit einem Caffè.

5243 · 100 g · Packung

Pasticceria Marabissi, Toskana — Die kleinen Amaretti

Pasticceria Marabissi, Toskana — Die weichen, ovalen

5242 · 120 g · Packung 5240 · 160 g · Packung

5241 · 160 g · Packung

neu

Amaretti classici

Viani Alimentari — Toskani-

sche Amaretti aus geschälten Süßund Bittermandeln mit hauchdünnen Mandelscheibchen. 8824 · 160 g · Beutel

Amaretti al cappuccino und Amaretti al limone Viani Alimentari — Mit 45 % Mandeln und Cappuccino oder Zitronenextakt sind diese Makronen eine Alternative zu der klassischen Variante.

Brutti ma buoni – Haselnussbaiser Viani Alimentari — „Hässlich aber lecker“, so der italienische Name. Haselnussbaiser mit Stücken von gebrannten Mandeln. 8828 · 200 g · Beutel

Cantuccini classici

Viani Alimentari — Klassisches, toskanisches Mandelgebäck. Hoher Mandelanteil. Freie Sicht auf das Produkt, schlichtes Design und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zeichnen diese Marke aus.

8827 · 160 g · Beutel · Cappuccino 8822 · 200 g · Beutel

8825 · 160 g · Beutel · Limone

Amaretti morbidi del Sassello Caffarel, Piemont — Weiche Mandelmakronen, einzeln als Bonbon eingewickelt. Dieses berühmte Rezept stammt aus Ligurien. Sassello liegt in der Provinz Savona. So hat jede Region ihre Besonderheit bei der Amaretti-Herstellung. Vierfarbig sortiert {rosa, hellblau, lindgrün und weiß}. Lose Ware, circa 50 Stück pro kg.

Amaretti di Mombaruzzo Moriondo, Piemont — Das Geheimnis der weichen Amaretti mit dem feuchten Kern ist der hohe Anteil an Aprikosenkernen und Mandeln. 1798 hatte Francesco Moriondo diese Spezialität in seiner Backstube erfunden. Einzeln verpackt als Bonbon {rot und blau} im einladenden, nostalgischen Look. 45 – 46 Stück pro kg.

8890 · 1.000 g · lose/kg

6730 · 1.000 g · lose/kg

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p toller Se

p toeller S

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Buttergebäck aus England

260

Lunchbox, Kinderkoffer mit Vanillekeksen Artisan Biscuits, Ashbourne — Die Lunchbox enthält Vanillekekse in Eulen- und Katzenform mit Madagascar-Vanille. Das mit lustigen Tierfiguren bedruckte Köfferchen kann genauso Gebäck und Butterbrote aufbewahren wie geheime Schätze und kleine Spielzeuge.

Butterkekse mit Vanille

Butterkekse mit Erdbeersaft

Acht ganz schön große, knusprigzarte Kekse in Eulen- und Katzenform. Mit Madagascar-Vanille abgeschmeckt. Herrlich buttrig, frisch und aromatisch. Nicht nur für kleine Kinder.

Die Geschichte vom Löwen und der Maus. Mit echtem Erdbeersaft aromatisierte Butterkekse, alles aus natürlichen Zutaten. Nachhaltige Idee, toller, natürlicher Geschmack. So wie es verantwortungsbewusste Eltern lieben. Und Kinder auch.

8865 · 2 x 100 g · Box

Artisan Biscuits, Ashbourne

8841 · 100 g · Packung

Artisan Biscuits, Ashbourne

8842 · 100 g · Packung

Butterkekse mit Zitronencreme

Butterkekse mit Karamellstückchen Artisan Biscuits, Ashbourne Der Hase und die Schildkröte. Eine Fabel zum Genießen. Traumhaft knusprig-buttrige Kinderkekse in entzückender Tierform aus den allerbesten natürlichen Zutaten. Mit kleinen Karamellstückchen aus Yorkshire.

Artisan Biscuits, Ashbourne

„Georg und der Drache“ zum Vorlesen aus dem Koffer. Butterkekse mit Zitronenbuttercreme fesseln die kleinen Zuhörer ebenfalls.

8840 · 100 g · Packung 8843 · 100 g · Packung

‚Go bananas bear‘ – Butterkekse mit Banane Artisan Biscuits, Ashbourne — Es kann so einfach sein, Bananen und Kinder zu Freunden zu machen. Der Keksbär schafft es. Der Butterkeks wurde mit echtem Bananenpüree hergestellt und ist deshalb quietschegelb. Süßes Bärchen zum Reinbeißen. 8867 · 100 g · Packung 8805 · 2 x 24 x 25 g · Display

‚Blowing Raspberries Bear‘ – Butterkekse mit Himbeersaft

,Muddy Bear‘ – Butterkekse mit Schokolade

Rote Bärenkekse dank Himbeersaft sind für Kinder etwas ganz besonderes. Sie sind süß, saftig, fruchtig und sehen einfach niedlich aus.

Butterkeksgebäck mit angenehmer Butternote, ausgewogener Frucht und leckerer Schokolade. Im pfiffig gestalteten Aromaschutzbeutel bleiben sie so kross wie frisch aus dem Backofen.

Artisan Biscuits, Ashbourne

8866 · 100 g · Packung 8834 · 2 x 24 x 25 g · Display

8716 · 100 g · Packung 8809 · 2 x 24 x 25 g · Display

neu neu

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12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck aus England

261

Feingebäck mit Hagebutten

Feingebäck mit Schokolade

Feingebäck mit Limonen

Feingebäck mit Erdbeeren

Hagebutte ist ein seltener Geschmack in unseren Lebensmitteln. In diesen feinen Knusperkeksen kommen Würze und eine leichte Herbheit gepaart mit Butter und Zucker sehr reizvoll zur Geltung. Diese Kekse schmecken gut zu Cappuccino und Kakao.

Leicht wie ein Schmetterling sind die feinen Knusperkekse. Durch ihre Zartheit kommt der Geschmack der Schokolade und der Praliné besonders intensiv zur Geltung. Ein wunderbarer Begleiter zu Vanilleeis, weißer Mousse au Chocolat und Himbeercreme.

Das Gebäck erinnert an zarte Hippen. Mit dem Geschmack frischer Zitrone passt es nicht nur gut zu Desserts und Obst, sondern schmeckt auch zu Aperitivi und Longdrinks. Aber natürlich ist dieser Crisp auch ein klassischer Begleiter zum Tee.

Schmetterlingszartes Knuspergebäck mit dem Geschmack nach Sommer. Erdbeere passt sehr gut zu Eis, zu Obstsalaten, Puddings und Cremes. Der Geschmack ist herrlich englisch!

Artisan Biscuits, Ashbourne

8882 · 75 g · Packung

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Artisan Biscuits, Ashbourne

8886 · 75 g · Packung

neu

Artisan Biscuits, Ashbourne

8880 · 75 g · Packung

8881 · 75 g · Packung

neu

Englische Biscuits mit Ingwer & Zitrone

Englische Biscuits mit Schokolade & Himbeere

Englische Biscuits mit Honig & Mandeln

Englische Biscuits mit Vanille & Sahne

Elegant & English. Butterkekse mit einer feinen, zurückhaltenden Mischung von Ingwer und Zitrone.

Echte englische Tee-Cookies, mit Schokolade und Himbeersaft aromatisiert und natürlich mit viel guter Butter. Kreiert als Keks zu Assam-Tee.

Honig und Mandeln sind die perfekten aromatischen Partner von kräftigem English Breakfast Tee.

Mit bester Vanille und Sahne aromatisiert als Cookie zu feinem Ceylon-Tee.

Artisan Biscuits, Ashbourne

8817 · 125 g · Packung

Artisan Biscuits, Ashbourne

8819 · 125 g · Packung

Artisan Biscuits, Ashbourne

8818 · 125 g · Packung

8814 · 125 g · Packung

Englische Tee-Biscuits im Display

Artisan Biscuits, Ashbourne — Die Teebiscuits in den Sorten

Ingwer & Zitrone sowie Schokolade & Himbeere gibt es jetzt auch als 3er-Portion zum Mitnehmen. In den hübschen Displays sind jeweils 20 Packungen, Maße Display in cm: 23 x 11,5 x 10,2 h. 8857 · 20 x 27 g · Ingwer & Zitrone

Schmuckdose mit Tee-Biscuits mit drei Sorten Butterkeksen Artisan Biscuits, Ashbourne — Das Veilchen ist eine sehr b eliebte Blumensorte der Engländer. Eine englische Künstlerin wählte sie als Motiv für das Teegeschirr auf der neuen Schmuckdose. Ihr Inhalt: die 3 Kekssorten Schokolade und Himbeer, Vanille und Sahne, Ingwer und Zitrone, je 125 g. Die hübsche, längliche Blechdose ist ein ausgewähltes Geschenk für anglophile Keksliebhaber. Maße in cm: 20,5 x 7 x 16 h.

8858 · 20 x 27 g · Schoko & Himbeere 8816 · 3 x 125 g · Dose

neu

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Gebäckspezialitäten aus England

262

Ingwerkekse in Schokolade

Haferkekse mit Schokolade

Butter Shortbread – Butterkeks

Dünne Butterkekse mit Mandeln

Butterkeks mit kleinen Ingwerstückchen und mit dunkler Schokolade überzogen – ein Genuss sowohl zum Tee als auch zu einem tanninreichen Rotwein.

kommen nur von der großen Insel. Der Geschmack ist nussig-getreidig und die Vollmilchschokolade schmeichelt dem Geschmack des Genießers vom Festland.

Vertreter des englischen Gebäcks, ein einfacher Keks mit sehr viel Butter gebacken. Zum Tee und Kaffee immer die richtige Wahl.

Butterkekse mit Mandeln sind ein eleganter Begleiter zum Tee, aber auch zu Eisdesserts und Fruchtsuppen.

8303 · 200 g · Packung

8391 · 75 g · Packung

8300 · 200 g · Packung

8301 · 200 g · Packung

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Ein aromatischer

neu

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Solche Biscuits

neu

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Der beliebteste

neu

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Dünne, knusprige

neu

Butterkekse mit Karamell

Schokoladenwaffeln

Schokoladenwaffel-Crispies

Runde Schokoladenwaffeln

Inkarnation der Butter: ein buttriges, rundes Biscuit mit Stückchen von Butterkaramell versehen. Dieser Keks ist ein Grund, mal wieder einen roten Portwein zu trinken.

Waffeln, die mit Vollmilchschokolade überzogen sind und innen mehrere Schichten von Waffel und Schokolade besitzen – ein besonderes Vergnügen zum Kaffee.

rige Teig, in Lagen gelegt, wird von einer Schicht Nusscreme und Vollmilchschokolade überzogen. Ein luftiges Vergnügen.

sind großzügig mit Nusscreme und Vollmilchschokolade überzogen und ein guter Nachmittagsimbiss zu einer Tasse Kaffee.

8365 · 140 g · Packung

8366 · 120 g · Packung

8302 · 200 g · Packung

8364 · 200 g · Packung

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Die keksgewordene

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Lange, elegante

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Der dünne knusp-

neu

Karamellsirup-Waffeln

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Ein einziger des

mit Karamellsirup gefüllten Doppeldeckers ist eine wahrhafte Zwischenmahlzeit und schmeckt dabei sehr gut nach buttriger, gebräunter Waffel mit einem nicht zu süßen Sirup.

neu

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Die runden Waffeln

neu

Biscuits mit weißer Schokolade und Erdbeeren

Biscuits mit Vollmilchschoko ladenstücken

Biscuits mit drei Schokoladensorten

geschmack, passend zu Prosecco, ist dieser Keks mit weißer Schokolade und Erdbeeren.

Dose beinhaltet 200 g köstlicher Biscuits mit Schokoladenstückchen aus Vollmilch.

sorten bereichern diese Biscuits: dunkle, Vollmilch- und weiße Schokolade sind in Stückchen in dem Teig eingearbeitet.

8390 · 200 g · Dose

8379 · 200 g · Dose

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Ein Frühsommer-

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Eine hübsche blaue

Cartwright & Butler, East Yorkshire — Drei Schokoladen-

8369 · 200 g · Dose 8361 · 320 g · Packung

neu neu

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12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Feingebäck/Süßwaren

263

Glutenfreies Gebäck aus Belgien, Bio Generous, Belgien — Endlich gibt es glutenfreie Bio-Kekse, die nach etwas schmecken! Wir haben eine kleine Manufaktur in der belgischen Hauptstadt ausfindig gemacht, deren Kreationen begeistern und einen individuellen Charakter haben. Dürfen wir vorstellen? Silvain Speculoos mit Buchweizenmehl und Gewürzen, Céline Citron mit fruchtiger Zitrone und Rohrzucker, Charlotte Chocolat mit Haselnüssen, viel Schokolade und einer Prise Fleur de Sel, Victor Vanille mit Butter und echter Bourbonvanille und Nicole Noisette, knusprige Haselnussbaisers mit aromatischen Haselnüssen aus dem Piemont. 8903 · 125 g · Charlotte Chocolat 8904 · 125 g · Céline Citron

neu

8905 · 125 g · Silvain Speculoos 8906 · 100 g · Nicole Noisette 8907 · 125 g · Victor Vanille bio

Galettes de Bretagne

Palets de Bretagne

bretonische Butterkekse. Intensiver Buttergeschmack. 25 % Butter.

dicker und mürber als eine Galette ist dieses bretonische Buttergebäck. Butteranteil von 30 %.

Jos Peron, Bretagne — Typisch

Jos Peron, Bretagne — Etwas

8708 · 100 g · Packung 8714 · 18 x 180 g · Display

8712 · 120 g · Packung

Calissons de Provence ‚Tutti Frutti‘

Arnaud Soubeyran, Provence

Der Klassiker mit buntem Zuckerguss. Er wurde mit Zitronen, Clementinen, Himbeeren, Pistazien und Schokolade verfeinert. Neben dem klassischen Weiß ergibt sich so ein heiteres Farbspiel und Geschmacksvielfalt.

Calissons de Provence

Arnaud Soubeyran, Provence

Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. 12 Stück im eleganten weißen Hochglanzetui, als sommerliches Mitbringsel anstelle von schweren Schokopralinen. 6625 · 140 g · Packung

6615 · 140 g · Packung

‚Il Dolce dei Frati‘ – Kuchen mit Limoncello del Convento Il Convento, Kampanien — Ein saftiger, wunderbar beschwipster Kuchen, voll des guten Limoncello unseres Produzenten Il Convento, ist das Neueste aus der kleinen Klosterwerkstatt in Kampanien. Luftiger Hefeteig mit Würfelchen von kandierter Zitrone saugt den IGP-Likör auf und verwandelt jeden Kaffeeklatsch in eine Party. Nicht ganzjährig lieferbar. 6673 · 750 g · Packung

neu

12 Gebäck/SüSSwaren

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Süßwaren

264

Marshmallowsticks ‚Guimochoc‘

Nougat de Montélimar

mit dem natürlichen Aroma von Orangenblüten verfeinert, überzogen mit Vollmilchschokolade. Eine ungewöhnliche Süßigkeit. Einzeln verpackt im Display.

Rhône stammt diese provenzalische Spezialität. Aus allerfeinsten Zutaten hergestellt: Honig, Mandeln und Pistazien. Unbeschreiblich weich und cremig, dieser Nougat zergeht förmlich auf der Zunge. Zum Kaffee oder einfach so zum Naschen. Lose, circa 110 Stück pro Kilogramm.

Arnaud Soubeyran, Provence — Kleine Marshmallow-Stangen sind

Arnaud Soubeyran, Provence — Aus der Stadt im südlichen Tal der

6617 · 24 x 22 g · Display 6605 · 1.000 g · lose/kg 6619 · 40 x 22 g · Display 6620 · 50 g · Packung

Bretonische Karamelbonbons

Dragierte Mandel ‚Confetti‘

und Fleur de Sel aus der Region Guérande sind die Rezeptzutaten, die für die Caramels in traditionellen Kupferkesseln verrührt werden. Eine bretonische Spezialität, geschmeidig weich und unverwechselbar dank ihrer leicht salzigen, besonderen Geschmacksnote.

Avola mit knackigem Zuckerguss in verschiedenen Farben.

La Maison d‘Armorine, Bretagne — Rohrzucker, gesalzene Butter

William Di Carlo, Abruzzen — Aromatische, dragierte Mandeln aus 6645 · 150 g · Beutel · weiß 6648 · 150 g · Beutel · blau 6646 · 150 g · Beutel · rosa

6624 · 50 g · Schachtel

6649 · 150 g · Beutel · gemischt

6621 · 1.000 g · lose/kg

Mandeldragées mit Rum und Zimt ,Il Cubano‘

William Di Carlo, Abruzzen —

Perfekt geröstete Mandeln, von feiner weißer Schokolade umhüllt und mit einer hauchzarten, mit Rum aromatisierten Zuckerschicht überzogen und einer Prise Zimt.

Mandeln mit weißer Schokolade und Karamellgeschmack William Di Carlo, Abruzzen — Spitzenqualität apulischer Mandeln, die leicht geröstet wurden. Danach wurden sie mit weißer Schokolade ummantelt und mit einem karamellisierten Zucker überzogen. Der Geschmack ist köstlich durch die Kombination von Röstnoten und sanfter Schokolade, auch der Biss ist dadurch angenehm. Eine ganz besondere Süßigkeit vom Spezialisten di Carlo.

Dragierte Amarenakirschen

William Di Carlo, Abruzzen —

Die „Feenherzen“ sind kandierte Amarenakirschen, die von einer Zartbitterhülle geschützt und mit einer Zuckerglasur überzogen sind, die wiederum mit AmarenaSaft aromatisiert ist.

6576 · 150 g · Beutel 6573 · 100 g · Beutel

6601 · 150 g · Beutel

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12 Gebäck/SüSSwaren

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Torrone

265

Torronestückchen mit Haselnüssen aus dem Piemont Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Kleine Torronestücke, handwerkliches Produkt mit echten Piemonteser Haselnüssen IGP, einzeln verpackt. Circa 100 Stück/kg oder im Geschenkbeutel

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Der angenehme

6002 · 250 g · Beutel · hart

6003 · 1.000 g · lose/kg · hart

6004 · 250 g · Beutel · weich

6005 · 1.000 g · lose/kg · weich

Torroncini mit Schokolade, hart

Antica Torroneria piemontese, Piemont — Honig, Mandeln, viele

aselnüsse und ein wenig Zucker. Eine langsame Kochzeit von mindesH tens 7 Stunden im Wasserbad, während gleichzeitig das erfahrene Auge des Maestro Torronaio die schier unmerklichen Veränderungen in der Honigmasse beobachtet.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — In einer weichen

Kontrast von dunkler Schokolade und süßem, weißem Mandelnougat ist köstlich. Dazu passen ein Glas Portwein oder Vin Santo. Der Biss ist hart und knuspert schön.

Torronemasse sind ganze Mandeln und Pistazien eingebettet. Sie sind einzeln verpackt in einem hübschen Geschenkbeutel.

6009 · 250 g · Beutel

5284 · 200 g · Beutel

neu

Torrone mit Haselnüssen, hart

Torroncini mit Mandeln und Pistazien, weich

Torrone mit Mandeln, hart

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Das weiße Nougat aus

neu

Torrone mit Mandeln und Pistazien, hart

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Umhüllt von einer

Honig und Mandelmasse enthält 44% ganze Mandeln bester Qualität. Es ist knusprig im Biss und schmeckt intensiv nach Mandeln.

festen weißen Torronemasse sind 33% Mandeln und 16% Pistazien in diesem 250 g-Riegel vereint.

6007 · 250 g · Stück

6008 · 250 g · Stück

6090 · 150 g · Stück 6006 · 250 g · Stück

neu neu

Verkaufsdisplay für Torrone, leer

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Für eine optimale

Präsentation der 5 kleinen Torronetafeln. Maße 37 x 10 x 32,5 cm. 9767 · Stück · kostenlos

Torrone mit Haselnüssen, Pistazie & Mandel

Torrone mit Haselnuss & Mandel und Haselnuss & Orange

Handwerkliches Produkt, lange gerührt, mit echten Piemonteser Haselnüssen IGP oder die Variante mit apulischen Mandeln und Pistazien aus Sizilien.

Piemonteser Haselnüsse IGP und apulische Mandeln oder mit kandierten Orangenschalen, die aufs feinste die weiche Torronemasse mit den gerösteten Haselnüssen kontrastieren.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Friabile, knusprig.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Morbido, weich.

6117 · 80 g · Stück · Haselnuss 6118 · 80 g · Stück · Pistazie & Mandel

6119 · 80 g · Stück · Haselnuss & Mandel 6120 · 80 g · Stück · Haselnuss & Orange

neu

Torrone mit Haselnuss & Kirsche

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Morbido, weich.

Kandierte Kirschen, Piemonteser Haselnüsse IGP, Honig und Zucker. Im Gegensatz zu schnell produzierter Industrieware sehr homogene Textur. 6121 · 80 g · Stück

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Fruchtgelées/Bonbons

266

Fruchtgelée-Lutscher

Fruchtgelées

Caffarel, Piemont — Lolly Jelly ist ein Lutscher am Stiel aus reinem

Caffarel, Piemont — Fruchtige, weiche, mit Zucker bestreute Gelee-Bonbons aus reinem Fruchtmark von Sauerkirsche, Ananas, Banane, Erdbeere und Apfel. Circa 12 – 13 Stück je 100 g.

Fruchtmark. Impulsartikel für die Kasse, nicht nur für Kinder. Neben den vier Fruchtsorten Orange, Zitrone, Banane und Erdbeere ist Cola die fünfte Geschmacksrichtung. 6464 · 70 x 20 g · Display

6501 · 2.000 g · lose 6516 · 250 g · Beutel

Bonbons mit Limoncino-Likör Caffarel, Piemont — Harte Schale, flüssiger Kern. Verführerische Hartbonbons mit LimoncinoLikör gefüllt. Circa 15 – 16 Stück je 100 g. Mit Alkohol. 6525 · 3.000 g · lose

Fruchtgelées ‚Gocce di Sole‘ Caffarel, Piemont — Weiche Zitrus-Geleefrüchte aus reinem Fruchtmark. In 4 mediterranen Geschmacksrichtungen: Manda rine, Pampelmuse, Limone und Cedro. Natürlicher Geschmack, tolles Aroma. Nicht nur für Kinder. Circa 8 – 9 Stück je 100 g.

Milch-Minze-Bonbons Caffarel, Piemont — Diese schönen Bonbons, mit Milch und frischem Minzöl hergestellt, gehören zu unseren BollchenKlassikern. Auf italienisch heißt Bonbon übrigens caramella, was die Herkunft des Wortes leicht nachvollziehbar macht. Circa 19 – 20 Stück je 100 g.

Bonbons mit Fruchtmarkfüllung Caffarel, Piemont — Delikate Fruchtbonbons, gefüllt mit Fruchtmark von Aprikose, Kirsche, Pflaume, Brombeere, Himbeere und Pfirsich. Ein echter Caffarel-Klassiker, den in Italien seit jeher die Caffarel-Fans lieben. Circa 15 – 16 Stück je 100 g. 6505 · 1.500 g · lose

6500 · 2.000 g · lose 6504 · 3.000 g · lose

Bonbons mit Cremefüllung Caffarel, Piemont — Harte Bonbons, gefüllt mit Creme in den Geschmacksrichtungen Kaffee, Schokolade, Mandel, Haselnuss, Walnuss und Pistazie. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.

Kaffee-Bonbons

Bonbons, prickelnd

Schale, harter Kern. Sein Aroma hält, was man von einem Espresso erwartet. Gefüllt mit einer Kaffeebohne. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.

Fruchtbonbons, die mit einem prickelnden, erfrischenden Pulver gefüllt sind. In den Geschmacksrichtungen Orange, Zitrone, Mandarine, Tamarinde und Cola. Circa 15 – 16 Stück je 100 g.

Caffarel, Piemont — Weiche

6507 · 3.000 g · lose

Caffarel, Piemont — Harte

Zitrusfruchtbonbons

Caffarel, Piemont — Harte, säuerliche, kleine Zitrusfruchtbonbons, sehr natürlich im Geschmack {Orange, Zitrone, Mandarine und Pampelmuse}. Circa 22 – 23 Stück je 100 g. 6407 · 1.500 g · lose

6506 · 1.500 g · lose 6482 · 1.500 g · lose

12 Gebäck/SüSSwaren

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Dragées

267

Geschenkset mit 5 Sorten ‚Les Petits Anis‘

Rosendragées

Les Anis de Flavigny, Flavigny — Mädchenträume unterm Rosenbusch geschmacklich eingefangen: Dragées mit Rosengeschmack. Ovale Motiv-Metalldose im Display oder jetzt neu in kleinen romantischen rosa Schachteln à 18 g und zu 10 Stück im Mini-Display.

Les Anis de Flavigny, Flavigny — 5 hübsche Varianten der Les Pe-

tits Anis sind in dieser Geschenkpackung: Lakritz, Veilchen, Anis, Rose und Zitrone.

5214 · 12 x 50 g · Dosen im Display 5194 · 10 x 18 g · Mini-Display

5195 · 5 x 18 g · Set

neu neu

Anisdragées

Veilchendragées

Zitronendragées

Dragées mit dem Aroma von grünem Anis. In ovaler Metalldose oder in der Minischachel für die Tasche, jeweils im Display.

Die romantische Dose bzw. die kleine lila Schachtel mit dem Veilchenkranz enthält Zuckerdragées mit einem Anissamen.

Gelungene Geschmackskombination: Anis und die Frische der Zitronen.

Les Anis de Flavigny, Flavigny

5215 · 12 x 50 g · Display

5190 · 10 x 18 g · Mini-Display

5193 · 10 x 18 g · Mini-Display

neu

Les Anis de Flavigny, Flavigny — Kleine Schachteln, kleine

Lakritzpastillen. 10 handliche Packungen gefüllt mit je 18 g Lakritzpastillen befinden sich im Display.

5216 · 12 x 50 g · Dosen im Display 5210 · 12 x 50 g · Display

Lakritzdragées

5192 · 10 x 18 g · Mini-Display 5191 · 10 x 18 g · Mini-Display

neu

Orangendragées

Minzdragées

Geschenkbox mit drei Sorten

Metalldisplay, leer

Der feine Orangengeschmack dieser Bonbons ist etwas ganz Besonderes. Ovale Motiv-Metalldose.

Die klassische Verbindung zwischen Anis und Minze ist der Cocktail „Le Perruque“. Intensiv anhaltender Bonbongeschmack.

Anis, Veilchen und Minze. Eine sorgsam abgewogene Auswahl von drei Geschmacksrichtungen in einer Geschenkpackung.

Praktischer Metallständer für die Anisbonbons von Les Anis de Flavigny für sechs verschiedene Sorten.

Les Anis de Flavigny, Flavigny

5212 · 12 x 50 g · Display 5211 · 12 x 50 g · Display

5217 · 3 x 50 g · Set

5218 · 29 x 21 x 19 cm

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Lakritz

268

Lakritzpastillen, gemischt Amarelli, Kalabrien — Eine hübsche, leckere Auswahl an Spezzata, Spezzatina, Favette und Rombetti im Display. In den gelben und roten Döschen ist pures Lakritz, während die blauen Rombetti mit dem Harlekin mit Anis und die hellblauen Amarelline mit Minze aromatisiert wurden. Die hübschen Döschen passen prima in Manteltaschen und werden fast immer weiterverwendet, wenn sie leer sind.

Lakritzpastillen ‚Oro‘, groß Amarelli, Kalabrien — Die etwas größeren, kissenförmigen „Spezzate“ von Amarelli in der gelben Dose gehören zu den zeitlosen Klassikern aus dem Sortiment des historischen Familienbetriebs.

6064 · 12 x 40 g · Display

6053 · 12 x 40 g · Display

Lakritzpastillen ‚Medaglie‘, medium Amarelli, Kalabrien — Lakritzstücke „Spezzata“ in einer Dose, die von einigen der in den vergangenen Jahrhunderten erhaltenen Prämierungen und Medaillen geziert wird. 6051 · 12 x 40 g · Display

Lakritzpastillen ‚Rossa‘, medium Amarelli, Kalabrien — Im Herbst werden die Wurzeln des Süßholz geerntet, aus denen dann von der Familie Amarelli bereits seit dem 18. Jahrhundert der Dicksaft als Grundstoff für die Kult-Pastillen aus Kalabrien hergestellt wird. Die einzige Zutat: Lakritzextrakt pur.

Lakritzpastillen ‚Barone‘, medium Amarelli, Kalabrien — Den Lakritzbonbons in der Form kleiner Kissen sind identisch mit dem Klassiker in der roten Dose. Barone lautet ihr Name, da die Familie Amarelli einen Barontitel trägt. Die kleine elegante Dose wirkt besonders distinguiert.

6050 · 12 x 40 g · Display

6056 · 24 x 20 g · Display

Lakritzpastillen, klein, mit Anis Amarelli, Kalabrien — Würzige kleine Lakritzdragées, aromatisiert mit echtem Anis. Die flachen, kleinen Kissen lassen sich herrlich lutschen. 6063 · 24 x 20 g · Display

Lakritzpastillen ‚Favette‘, mit Pfefferminze

Amarelli, Kalabrien — Die

Favette genannten Lakritzstücke sind besonders wohlschmeckend durch die Beimischung natürlichen Pfefferminzextrakts, der dem typischen, milden und natürlichen Lakritzgeschmack eine zusätzliche, erfrischende Note verleiht.

6054 · 12 x 40 g · Display

6055 · 24 x 20 g · Display

‚Sassolini‘ – Lakritzdragées in Kieselsteinenform Amarelli, Kalabrien — Kleine Strandkiesel, wie sie der Junge auf dem Dosenmotiv sammelt. Es sind mit Zucker überzogene, weiche Lakritzdragées. 6061 · 12 x 40 g · Display

‚Mare‘ – Lakritzdragées mit Pfefferminze Amarelli, Kalabrien — Diese mit Zucker überzogenen LakritzMinze-Dragées erinnern an kleine Kieselsteine am Strand, sie sind von ungleichmäßiger Form und variieren farblich. Mit Pfefferminze und echter Vanille.

‚Bianconeri‘ – Lakritzdragées mit Pfefferminze und Vanille Amarelli, Kalabrien — Dragierte Lakritze mit natürlicher Minze und echter Vanille aromatisiert. Der Name Bianconeri, die „Schwarzweißen“, spielt auf das weiße Äußere und das schwarze Innere an.

6059 · 24 x 20 g · Display

6052 · 12 x 50 g · Display 6058 · 24 x 20 g · Display

12 Gebäck/SüSSwaren

VIANI

Lakritz

269

,Assabesi‘ – weiche Lakritzpastillen mit Anis Amarelli, Kalabrien — Hübsches, bissfestes Lakritzkonfekt mit Anis aromatisiert in originellen Umrissen. Ab sofort als 100 g-Packung bestellbar.

,Spezzatina‘

,Favette‘, mit Minze

harte Lakritzkissen, die nur aus natürlichem Lakritz bestehen. Angenehmes Lutschgefühl.

harte Lakritzkissen mit natürlichem Minzgeschmack aromatisiert. Angenehme Form im Mund.

Amarelli, Kalabrien — Kleine,

8011 · 100 g · Packung 8010 · 100 g · Packung

‚Sassolini‘ – weiches Lakritz im Zuckermantel

Amarelli, Kalabrien — Wie

kleine, helle Kiesel sehen die mit Zucker überzogenen weichen Lakritz aus. Sie sind mit Anis aromatisiert.

‚Bianconeri‘ – Lakritzdragées mit Minze Amarelli, Kalabrien — Innen schwarz, außen weiß: Die glänzenden Lakritzdragées mit Minze und echter Vanille sind mit weißem Zucker überzogen und besitzen einen weichen Biss. 8013 · 100 g · Packung

8014 · 100 g · Packung

,Senatori‘– weiche Lakritzdrops mit Veilchenaroma Amarelli, Kalabrien — Runde, weiche Lakritzdrops, mit natürlichem Veilchenaroma. Herrlich zum Lutschen. Veilchen sind eine klassische Kombination mit Lakritz.

8012 · 100 g · Packung 8009 · 100 g · Packung

‚Le Amarelle‘ – weiche Lakritzbonbons ohne Zucker Amarelli, Kalabrien — Wer sich freut, ab und zu Lakritze in der Tasche zu finden, ohne dass es klebt, wird sie mögen. Amarelli produziert weiche Karamellen ohne Zucker. Geschmack pur, in hübschem Einwickelpapier.

Zahnpasta mit Lakritze

6067 · 1.000 g · lose/kg

6024 · 75 ml · Stück

Amarelli, Kalabrien — Lakrit-

ze und frische Minze vereinen sich zu einem angenehmen Geschmack in dieser Zahnpasta. Wirkt auch antibakteriell.

VIANI

13 schokoladen/pralinen

270

Schokoladen/Pralinen

majani

272 Cremino Fiat 273 Cremino Fiat ,Globe‘ 273 Wafer Fiat 274 Cremini Bricks 274 Maronencreme 275 Trancetti

Majani Majani Majani Majani Majani Majani

neu

neu neu

neu

Tartufi dolci

279 Tartufi dolci con amaretti 279 Tartufi dolci, gemischter Beutel 280 Tartufi dolci al pistacchio 281 Tartufini al tartufo 283 Exklusive Pralinenmischung

Le specialità di viani Le specialità di viani antica torroneria piemontese antica torroneria piemontese antica torroneria piemontese

neu neu

neu

Caffarel

285 Rainbow Gianduia Etui 286 Gianduiotti in ovaler Blechdose 287 Kakaopulver in Blechdose 287 Schokoladencreme 289 Schokowaffeln mit Schokolinsen 293 Tentation Chocolat

caffarel caffarel caffarel caffarel caffarel caffarel

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Berta/cogno/Il Convento/simón coll

294 Torta Pistocchi classica 294 Grappa-Krustenpralinen Monprà 294 Lamorresi 294 L imoncello-Pralinen 295 Sombrilla Hearts

3C di pistocchi claudio berta cogno il convento simón coll

p toeller S

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VIANI

13 schokoladen/pralinen

271

amedei

296 Cru Venezuela, 70% 297 Le Tavolette Mini, Set 298 Quadrotti Toscani, weiße Schokolade 298 Schokoladenstreichcreme 299 Le Gocce, weiße Schokolade

amedei amedei amedei amedei amedei

neu

sabadì/chocolate orgániko/dolci pensieri

300 Modica Schokolade ,Donato‘ 301 Trinkschokolade Zartbitter 302 Vollmilchschokolade, 46%, Bio 303 Zartbitterkugeln mit Lavendel, Bio 304 Premium Schokoladentafeln, Bio 305 Weiße Schokolade mit Erdbeeren

sabadì sabadì chocolate orgániko chocolate orgániko chocolate orgániko dolci pensieri

neu

amatLler/prestat

306 Schokoladenmandeln 307 Zartbitterschokolade, 70% 308 Herzbox, Pralinenmischung 308 Wafers Karamell & Meersalz 309 Trinkschokolade mit Matcha-Tee

AmatLler AmatLler prestat prestat prestat

neu

311 Carré 24 Panaché 312 Zartbitterschokolade mit Kakaosplittern 313 Edelvollmilchschokolade, 38% 314 Carré 60 ,Love‘ 315 Gesalzenes Butter-Karamell

Dolfin Dolfin Dolfin Dolfin Dolfin

p toeller S

neu neu

13 Schokoladen/ Pralinen

dolfin

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

272

Cremino Fiat – Schichtpralinen aus Haselnuss- und Mandelcreme Majani, Emilia Romagna — Quadratische Praline aus vier Schichten Haselnuss- und Mandelcreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen. Einfach genial. Als lose Ware oder im Display {13 x 12 x 6,5 cm}.

Cremino Fiat ‚Four‘

Cremino Fiat ‚Major‘

Display mit 4 feinen HaselnussMandelcreme-Pralinenwürfeln aus Bologna in einem Etui.

8008 · 6.078 g · lose/Karton

6474 · 54 x 40 g · Display

Vierfach geschichtete Fiat-Pralinen im etwas größeren, rechteckigen Format {4,6 x 2,6 cm}. Haselnuss- und Mandelcreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt. Display 10 x 19,5 x 6,5 cm.

Majani, Emilia Romagna —

6452 · 1.013 g · Display top

Majani, Emilia Romagna —

6290 · 56 x 20 g · Display

p toller Se

neu

Cremino Fiat ‚Noir‘

Fiat Cremino ‚Noir Major‘

Cremino Fiat ‚Caffè‘

dunkle Variante des Fiatwürfels besteht aus 3 Schichten: Zwei zartbittere Kakaocremeschichten ummanteln eine Schicht Haselnussnougat. Je Display 100 Stück einzeln verpackt.

Drei Schichten Mandel-, Nussund Kakaocreme. Cremig und zartschmelzend, zum Espresso oder einfach nur so zum Naschen, einfach genial.

Kleine, quadratische Schichtpralinen, Vollmilch- und Kaffeecreme. Je Display 100 Stück, einzeln verpackt.

Majani, Emilia Romagna — Die

Majani, Emilia Romagna —

6457 · 1.013 g · Display

Cremino Fiat ‚Caffè Major‘

Majani, Emilia Romagna — Fiat-Schichtpralinen im

rechteckigen Format. Vollmilchund Kaffeecreme, zarter Schmelz, einzeln verpackt. Als Beilage zum Espresso oder einfach nur so. Im Display.

6299 · 56 x 20 g · Display 6430 · 56 x 20 g · Display

6456 · 1.013 g · Display top

Cremino Fiat, verschiedene Geschmacksrichtungen, lose Majani, Emilia Romagna — Verschiedene Nuss- und MandelnougatSchichtpralinen, nach intensiv nach dunkler Schokolade mit aromatischen Bittertönen, herrlich cremige Milchschokolade oder mit Keksund Haselnussstückchen. Mit „Geschmackshinweisschild“. 8015 · 6.078 g · lose/Karton · Extra Noir 6559 · 3.039 g · lose/Karton · Fiat latte

Cremino Fiat ‚Mix‘, lose

Cremino Fiat ‚4 Dadi Mix‘

Cremino-Vielfalt in einem Set: Classico sowie den Vollmilch-, Bitter-, Extra Bitter-, Kaffee- und dem Cremotto. Den Kartons liegen einsteckbare Rückwände zur Verwendung als Verkaufsdisplay bei.

Display mit Schachteln von 4 feinen Haselnuss-MandelcremePralinenwürfeln: Classico, Noir, Cremotto und Extra Noir.

Majani, Emilia Romagna —

6537 · 54 x 41 g · Karton

6887 · 3.720 g · lose/Karton · Fiat Cremotto 6460 · 6.058 g · lose/Karton · sortiert

neu neu

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13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

273

Cremino Fiat ‚Globe‘

Wafer Fiat

Cannellini Fiat

Originelle Verpackung zum Aufhängen mit 200 g Fiat Cremino. Eine Blechkugel mit dem strahlenden Fiat-Logo und noch dazu mit süßem Inhalt, ø circa 11 cm.

mit 3 Lagen knuspriger Waffel und 2 Lagen Fiat-Cremino-Creme. Das handliche Gebäck ist gut verpackt und im Display einzeln zu verkaufen. Jede Waffel wiegt 20 g, Maße Display in cm circa 16 x 21 x 13 h.

Knusprige Waffeln, gefüllt mit der klassischen Fiat-Cremino-Creme. Als Zweierportion abgepackt. Behält seine Knackigkeit dank der zugeschweißten Verpackung. 60 Packungen à 16 g in einem Display.

Majani, Emilia Romagna —

Majani, Emilia Romagna — Mit heller Schokolade umhüllte Waffeln

6889 · 50 x 20 g · Display

Majani, Emilia Romagna —

6888 · 200 g · Stück 6429 · 960 g · Display

neu neu

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Schokoladenherzen im Display Majani, Emilia Romagna — Amore, lose und in Mengen, ein hübsches Angebot auf der Ladentheke im kompakten Display {15 x 9 x 22,5 cm}, ab einer Abnahme einer VE von 3.000 Gramm wird das Display gratis mitgeliefert. Die roten Herzen aus Zartbitterschokolade und die weißen aus Vollmilch sind gefüllt mit Fiatcreme, eine Mischung aus feiner Haselnuss- und Mandelmasse. Abgepackt in 500 g-Beuteln, circa 6 – 7 Stück je 100 g. 6422 · 2 x 500 g · lose/kg · weiß 6458 · 2 x 500 g · lose/kg · rot

Crema Fiat ‚Classica‘

Crema Fiat ‚Noir‘

Die helle Haselnuss- und Mandelcreme passt zu allem, was uns glücklich macht: Kuchen, Kekse, Eis, Crêpes, Waffeln und zu allerlei anderen süßen Speisen.

Als Nougatcreme für Erwachsene könnte man die Cremes von Majani bezeichnen. Die dunkle Variante in Zartbitter kann man nicht nur aufs Frühstücksbrötchen streichen. Sie schmeckt zu Crêpes und Waffeln.

Majani, Emilia Romagna —

6487 · 240 g · Glas

Majani, Emilia Romagna —

Tavolette Fiat, 4 Sorten Schokolade mit Cremefüllung Majani, Emilia Romagna — Viermal Fiat in Tafelform im typisch klassischen Design: Vollmilch mit Fiatcreme, Fiat Kaffeecreme, Zartbitter mit Fiat Noir und dunkle Schokolade mit Fiatcreme Extra Noir. Größe: 7 x 14,5 cm. Alle 4 Sorten auch im Verkaufsdisplay sortiert. 6416 · 100 g · Tafel · Classica 6426 · 100 g · Tafel · Kaffee 6418 · 100 g · Tafel · Noir 6419 · 100 g · Tafel · Extra Noir

6488 · 240 g · Glas

6415 · 4 x 8 x 100 g · Display

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

274

Cremini Bricks – Schokoladensticks Majani, Emilia Romagna — Sechs Sorten schmelzende Majani-Pralinen in Ziegelform. Bricks, schön verpackt in buntem Staniol, werden in einzelnen bunten Verpackungen präsentiert. Alle 6 Schmuckkartons kommen zusammen in einer großen Einheit verpackt. Die Pralinen aus Nougatmasse schmecken nach Vanille, Caffè, knacken nach Haselnusssplittern, schmelzen als Gianduia, sind zartbitter und geschichtet. Die Abwechslung ist groß, das Mundgefühl cremös. 80 Sticks à 10 g pro Sorte im Karton.

neu

6490 · 6 x 800 g · lose/Karton 9790 · Display · leer

I Cubetti, Pralinen mit Nussstückchen in 3 Sorten Majani, Emilia Romagna — 3 verschiedene Sorten Cubetti in Kartons: Gianduia mit Haselnussstückchen, dunkle Schokolade mit Mandelstückchen und weiße Gianduia mit Pistazien. Es werden nur beste Zutaten verwendet, um diese puristischen Pralinen herzustellen. Da fällt die Wahl schwer.

Pralinenmischung ‚Gran Misto‘ Majani, Emilia Romagna — Die bunte Mischung besteht aus klassischen Pralinen des Hauses Majani und neueren Rezepturen. Schokoladenherzen, Giandiotti, unterschiedliche Fiatwürfel und Pralinen mit ganzen Mandeln, Nüssen und Pistazien sowie Pralinen mit Torroncino-, Nuss- und Kaffeecreme sind in der großen Auswahl vorhanden.

6536 · 2.799 g · Karton

6530 · 2 x 500 g · lose/kg

neu

Fiat Schokoladenautos ‚Chocomachine‘ Majani, Emilia Romagna — Cinquino, Spaiderino, Gippino und Furgoncino sind die Namen der kleinen Vollmilch- und Zartbitter-Schokoladenautos mit Vanille-, Haselnuss-, Pistazien- und Fiat-Cremefüllung. Sortiert, lose, circa 8-9 Stück pro 100 Gramm. 8000 · 2 x 500 g · lose/kg

Croccao, Haselnusskrokant

Majani, Emilia Romagna —

Haselnusskrokant mit Zartbitterschokolade überzogen. Als Minibonbon verpackt, lose. Ideal als Beilage zum Espresso. Circa 29 – 30 Stück je 100 g.

Maronencreme

Majani, Emilia Romagna — Ein ungewöhnliches Frühstücksvergnügen für Freunde eines süßen Brötchens am Morgen. Aber auch für Kekse und Kuchen als Füllung ideal. Saisonartikel – nicht ganzjährig lieferbar.

6469 · 1.000 g · lose/kg 6288 · 330 g · Glas

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Majani

275

Stecche 50

Trancetti

Majani, Emilia Romagna — Cremino classico, dunkle Gianduia mit

Haselnussstückchen und Gianduia mit ganzen Haselnüssen sind als ganze Riegel einzeln verpackt. Ein gemischter Karton mit je 12 Riegeln einer Sorte bringen Abwechslung in das Angebot. Nur sortiert lieferbar.

Majani, Emilia Romagna — Raffinierte Schokoladensnacks, typisch italienisch mit Haselnüssen und Pistazien, machen es leicht, einfach zuzugreifen. In der dunklen Schokolde stecken ganze Haselnüsse und in der weißen Schokolade aromatische Pistazien.

8006 · 36 x 50 g · Karton

8005 · 6.000 g · Karton

neu

‚Quadrotta‘ – Gianduia-Schokolade mit ganzen Haselnüssen

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Kakao und

IGP Haselnüsse aus dem Piemont ergeben ein köstliches Quadrat. Gianduia-Schokoladen mit knackigen Nusstückchen verbinden die beiden Kompetenzen der Antica Torroneria Piemontese aufs Beste.

neu

‚Quadrotta‘ – Gianduia-Schokolade mit Nougatstücken Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Gianduia-Schokolade mit Torronesplittern in Tafelform sind wie eine riesengroße Praline. Die Antica Torroneria Piemontese ist bekannt für ihr exzellentes Torrone. Ein schönes Geschenk mit typisch Piemonteser Geschmack. 5272 · 170 g · Stück

‚Quadrotta‘ – Bitter-Schokolade mit ganzen Haselnüssen

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Dunkle Schokola-

de ist mit großen Haselnusstücken kombiniert. Die leicht bittere Schokoladigkeit harmoniert sehr gut mit dem intensiv-aromtischen Geschmack der IGP Haselnüsse Tonda Gentile. 5273 · 170 g · Stück

5271 · 170 g · Stück

neu

Schokolade vom Blech, mit ganzen Nüssen Majani, Emilia Romagna — Feinste Zartbitter- und Vollmilchschokolade mit ganzen Haselnüssen bzw. Mandeln {26%}. Ideal für den losen Verkauf vom Blech oder Brett, Berechnung nach Gewicht. Tolle Optik, schmeckt und sieht aus wie selbstgemacht. 6273 · 1.000 g · lose/kg · Vollmilch & Nuss 6274 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter & Mandel

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Antica Torroneria Piemontese

276

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Antica Torroneria Piemontese

277

Antica Torroneria Piemontese – Die Kür der Haselnüsse Das Piemont ist ein Schlaraffenland für die Liebhaber anspruchsvoller Schokoladen und Süssigkeiten. Es ist außerdem das Land der Haselnüsse. Tonda Gentile, die sanfte Runde, ist der Name der geliebten Nuss. Als Giuseppe Sebaste vor über 120 Jahren als pasticcere anfing, war die beliebteste Süßigkeit das Torrone, eine Spezialität aus Honig, Zucker, Eiweiß und Mandeln. Schon Giuseppe kam auf die Idee, die Mandeln durch die guten Haselnüsse zu ersetzen und vererbte seine erfolgreichen Rezepte weiter. Die aktuelle Besitzerin der Antica Torroneria Piemontese ist Egle Sebaste, die Urenkelin. Unter ihrer Ägide erfand das Haus eine weitere Spezialität, die auch so piemontesisch ist, dass man meint, es hätte sie schon immer gegeben. Tartufi dolci, die süßen Trüffeln, sind hauptsächlich aus gemahlenen Tonda Gentile und aus Haselnusssplittern hergestellt. Das besondere Produzent · Antica Torroneria Piemontese Produkt · Tartufi dolci, Torrone, Pralinen und Schokoladen Region · Langhe, Piemont Kompetenz · Pasticceri seit über 12o Jahren Herstellung · in kleinen Chargen, rösten Haselnüsse selbst

Der Biss in eine dieser Pralinen ist unnachahmlich, er ist mürbe, aber nicht sandig. Die Konsistenz war eine Herausforderung in der Entwicklungsphase. Es wurden eigens konventionelle Maschinen umgebaut, um den Genuss dieser Haselnussspezialität zu perfektionieren. Inzwischen sind nach und nach zu dem kakaobestäubten Klassiker Tartufo dolce nero, der tatsächlich einem erdigen Trüffel gleicht, viele weitere Sorten gekommen. Die wertvollen Haselnüsse dafür werden täglich nur in den benötigten Mengen geröstet. Für die Masse müssen sie ein weniger dunkler sein und für die knusprigen Stückchen heller. Es steckt viel Handarbeit und Qualitätskontrolle hinter jedem köstlichen Biss. Und man schmeckt das Piemont. WEB

www.viani.de/anticatorroneriapiemontese

herkunft Besonderheit · Verwendung der Tonda Gentile, IGP Haselnüsse aus dem Piemont

Piemont Turin

Genova Sinio

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Tartufi dolci

278

Tartufi dolci bianchi

Tartufi dolci neri

Kakaobutter und natürlichem Vanillearoma. Für alle Genießer, die den süßlich-nussigen Geschmack in der milden Variante mögen. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Tartufo wird mit viel Kakaomasse hergestellt. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Le Specialità di Viani — Der pure helle Genuss aus Haselnusscreme,

Le Specialità di Viani — Die dunkle Variante der Urform unseres 6677 · 1.000 g · lose/kg 6676 · 200 g · Beutel

6679 · 1.000 g · lose/kg

top

6678 · 200 g · Beutel top

p toller

Tartufi dolci del Piemonte, weiß und schwarz im Display Le Specialità di Viani — Beide Top-Sorten, gemischt im Display. Inhalt 1 Kilo, ca. 14 g je Praline. 6681 · 1.000 g · Display top

Tartufi dolci al pistacchio

Le Specialità di Viani — Ein ungewöhnlicher, eleganter Geschmack

und eine frische grüne Farbe machen diese Tartufi-Sorte aus. Sie besitzen einen angenehmen Biss, dank der kleinen Pistazienstücke, die herrlich zwischen den Zähnen knacken. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

6830 · 1.000 g · Display 6685 · 1.000 g · lose/kg 6686 · 200 g · Beutel top

p toller Se

Tartufi dolci alla stracciatella Le Specialità di Viani — Eine herrlich cremige, hellbraune Praline, gespickt mit gerösteten Haselnuss- und dunklen Schokoladenstücken verbirgt sich hinter dem Namen Stracciatella. Sie ist eine himmlische Ergänzung zu einer Tasse Cappuccino. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Tartufi dolci extraneri

Le Specialità di Viani — Sehr gute, dunkle Schokolade verleiht dem schwarzen Tartufo noch einmal mehr Herbheit und Intensität. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

6670 · 1.000 g · lose/kg 6671 · 200 g · Beutel

6674 · 1.000 g · lose/kg 6675 · 200 g · Beutel

top

p toller Se

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Tartufi dolci

279

Tartufi dolci al gianduia

Tartufi dolci con amaretti

dolci aus feinster HaselnussGianduiaschokolade. Feiner Schmelz, cremig-nussig. Lose 7 – 8 Stück je 100 g oder im Geschenkbeutel circa 14 Stück.

stecken in der dunklen, mit Kakao bestäubten, Trüffelmasse. Circa 7–8 Stück je 100 g oder 14 Stück im Geschenkbeutel.

Le Specialità di Viani — Tartufi

Le Specialità di Viani — Knackige, winzige Amarettistückchen

6851 · 1.000 g · lose/kg 6850 · 200 g · Beutel

6827 · 1.000 g · lose/kg

Tartufi dolci neri al torrone Le Specialità di Viani— Dunkle Tartufi dolci mit Torronestückchen. Harmonische Kombination von Honig, Mandeln, Haselnüssen und Schokolade mit dem nötigen Biss. Circa 7 – 8 Stück je 100 g. 6684 · 1.000 g · lose/kg

6828 · 200 g · Beutel

6672 · 200 g · Beutel

neu

top

Tartufi dolci, 9er Packung

Tartufi dolci, 6er Packung

Trüffelpralinen aus dem Piemont in einer praktischen Geschenpackung. Die Tartufi kommen direkt aus dem Piemont. Dort werden sie für uns exklusiv hergestellt. Mit gerösteten IGP-Haselnüssen.

schiedene Sorten Tartufi stecken in der kleinen Geschenkpackung. Es sind je 2 Tartufi al torrone, extraneri und die Pistazien-Tartufi. Über diese kleine Aufmerksamkeit freut sich jedes Süßmaul.

Le Specialità di Viani — Neun handgemachte weiße und schwarze

6680 · 125 g · Packung top

Le Specialità di Viani — 3 ver-

Tartufi dolci, gemischter Beutel Le Specialità di Viani — Für alle Unentschlossenen oder als Mitbringsel bis man seinen Lieblingstartufo gefunden hat: Je einen Tartufo dolci nero, con amaretti, al torrone, al gianduia, extranero, bianco, al pistacchio und alla stracciatella.

6864 · 90 g · Packung 5287 · 110 g · Beutel

neu p toller

neu

Tartufini dolci, aromatisiert Le Specialità di Viani — Lose Tartufini dolci gibt es im 1 kg-Karton. Sie eignen sich gut, um individuelle Mischungen zusammenzustellen und sie auch mit anderen Schokoladen und Pralinen zu kombinieren. Die kleinen Tartufini gibt es lose in den Geschmacksvarianten Caffè mit gemahlenem Kaffee aus Arabica-Bohnen, Orange, Kirsche und Grappa di Nebbiolo da Barolo. 6630 · 1.000 g · lose/kg · Caffè

Tartufi dolci mini aromatizzati, Mini-Trüffelpralinen Le Specialità di Viani, Italien — Ein gelungener Mix aus unseren Tartufini dolci Kaffee, Orange, Kirsche und Grappa in netter Geschenkpackung oder im Beutel. 6829 · 60 g · Packung 6626 · 200 g · Beutel top

6631 · 1.000 g · lose/kg · Orange 6633 · 1.000 g · lose/kg · Kirsche 6635 · 1.000 g · lose/kg · Grappa

p toller Se

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Tartufi dolci

280

Tartufi dolci bianchi

Tartufi dolci neri

Tartufi dolci al pistacchio

koladentrüffel mit aromatischen Haselnussstückchen.

Geschmack von Pistazien dominiert diesen eleganten Tartufo.

6867 · 1.000 g · lose/kg

6870 · 1.000 g · lose/kg

6898 · 250 g · Beutel

6877 · 200 g · Beutel

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Der weiße Klassiker

aus Haselnusscreme und Kakaobutter in der Austattung des Herstellers. circa 14 g schwere Tartufi dolci, die süchtig machen.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Dunkler Scho-

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Der subtil-nussige

6868 · 1.000 g · lose/kg 6897 · 250 g · Beutel

neu neu

neu

Tartufi dolci pralinati

Display für Tartufi, leer

Tartufi dolci al gianduja

Tartufi dolci alla stracciatella

dunklen Tartufo stecken Torronesplitter. Angenehmer Biss.

Tartufi dolci konzipierten Display ohne genannte Sorte kann man sie alle präsentieren.

Haselnuss-Giandiuaschokolade. Das ist der Geschmack des süßen Piemonts, komprimiert.

rösteten Haselnüssen und dunkler Schokolade gemischt. Ideal zum Cappuccino.

9726 · Stück

6871 · 1.000 g · lose/kg

6872 · 1.000 g · lose/kg

6878 · 200 g · Beutel

6879 · 250 g · Beutel

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — In diesem

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Im extra für

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Tartufo aus

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Hellbraun mit ge-

6869 · 1.000 g · lose/kg 6899 · 250 g · Beutel

neu neu

neu

Tartufi dolci bianchi e neri

Tartufi dolci extraneri

Tartufi dolci al caffè

Tartufi dolci con amaretti

mit zwei Hälften: nero e bianco in einem Tarufo.

ladiger Geschmack machen diesen cremigen Tartufo aus. Dazu passt ein Orangenlikör.

die mit gemahlenem ArabicaCaffè gewürzt ist.

koladentrüffel mit dem leichten Bittermandelgeschmack durch Amarettimakronen.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Ein Trüffel

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Dichter, schoko-

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Dunkle Praline,

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Dunkler Scho-

6875 · 1.000 g · lose/kg

6873 · 1.000 g · lose/kg 6874 · 1.000 g · lose/kg

5264 · 250 g · Beutel

6876 · 1.000 g · lose/kg

5268 · 250 g · Beutel

5270 · 200 g · Beutel

5266 · 250 g · Beutel

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Tartufini dolci

281

Tartufini al tartufo, lose

Tartufini dolci bianchi, lose

Tartufini dolci neri, lose

Tartufini dolci extraneri, lose

Mini-Trüffeln aus Haselnusscreme, weißer Schokolade und mit echtem Trüffelaroma! Circa 14 – 15 Stück je 100 g.

Kakaobutter und die köstlichen Piemonteser Haselnüsse machen den Klassiker im Miniformat aus.

Tartufini dolci mit viel Kakaomasse. Ein herrlich schokoladiges Vergnügen mit knackigen Haselnussstückchen.

schokoladig dank hochprozentiger Bitterschokolade schmeckt der kleine Tartufino.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Süße, helle

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Haselnusscreme,

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — 1 Kilo kleine

6858 · 1.000 g · lose/kg

6857 · 1.000 g · lose/kg 5274 · 1.000 g · lose/kg

neu

6856 · 1.000 g · lose/kg

neu

Tartufini al pistacchio, lose

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Angenehmer

Biss dank kleiner Pistazienstücke, die einen elegant-nussigen Geschmack machen.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Intensiv

neu

Tartufini al cappuccino, lose

Tartufini con amaretti, lose

Geschmack wie Cappuccino selbst, zeichnen diese Tartufini aus.

ladentrüffel mit knusprigen Amarettistückchen sind ideal zum Cappuccino.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Milchig-herber

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Dunkle Schoko-

6866 · 1.000 g · lose/kg 6865 · 1.000 g · lose/kg

Tartufini misti, 10er-Geschenkpackung

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Je 2 Mundvoll

extranero, nero, bianco, con amaretti und al pistacchio machen richtig Freude.

6859 · 1.000 g · lose/kg 6892 · 70 g · Packung

neu

Tartufi dolci al pistacchio

Tartufi dolci con amaretti

Tartufi dolci bianchi

Tartufi dolci neri

mit Pistazien ist hübsch verpackt in der orangen Geschenkbox.

blauen Geschenkkarton steckt der original italienische Geschmack dunkler Schokoladentrüffel mit Amaretti und Mandeln.

ter den süßen Trüffelpralinen, hell und nussig, ist in einer eleganten Geschenkbox verborgen. Ein edles Mitbringsel.

dunkle Schokoladentrüffel mit Haselnussstücken in der 100 gGeschenkpackung passt gut in die pinke Geschenkbox.

5278 · 100 g · Geschenkpackung

5280 · 100 g · Geschenkpackung

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Der helle Trüffel

5281 · 100 g · Geschenkpackung

neu

Tartufi dolci al gianduja

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Hübsche,

moderne Geschenkpackung für die köstlichen Gianduja-Trüffeln mit Haselnussstückchen. 5277 · 100 g · Geschenkpackung

neu

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Im strahlend

neu

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Der Klassiker un-

neu

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Der

5279 · 100 g · Geschenkpackung

neu

Tartufi dolci, 5er Geschenkpackung

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Das ganz große Geschenk für Pralinenliebhaber, 5 Sorten Tartufi dolci in kleinen Boxen à 100 g. Dazu gehören Tartufi al gianduja, Tartufi con amaretti, Tartufi bianchi, Tartufi neri und Tartufi al pistacchio. Maße in cm: 40 x 8 x 8 h. 5282 · 500 g · Geschenkpackung

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Antica Torroneria Piemontese

282 Tartufi dolci misti im Display

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — 10 kleine Boxen mit 3 verschiedenen Tartufisorten, Tartufi gianduja, pralinati {al torrone} und al pistacchio, werden im ansprechenden Display präsentiert. Größe Display: 32 x 10,5 x 29 cm. In der 6er-Packung gibt es jeweils zwei Stück dieser Sorten ohne Display, Größe der Packung: 19 x 2,5 x 6 cm.

neu

5260 · 10 x 45 g · Display 5261 · 90 g · Packung

neu

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Einfach hineingreifen

Tartufi dolci bianchi neri im Geschenkkarton

5267 · 250 g · Dose

haber, die beide Klassiker mögen: bianco und nero als ein Trüffel in der hübschen 200 g-Geschenkbox.

Tartufi dolci al caffè, runde Geschenkbox

in den durchsichtigen Zylinder. Hier sieht man genau, wie die Anzahl schwindet. 250 g von den Tartufi al caffè sind glücklicherweise nicht zu wenig.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Für Tartufilieb-

5263 · 200 g · Packung

neu

Tartufi dolci extraneri, 12er-Packung

Tartufi dolci con amaretti, 12er-Packung

Tartufi dolci alla stracciatella, 6er-Packung

12 Tartufi extraneri für Freunde dunkler Schokolade mit cremigem Biss. Zu diesem besonderen Geschenk passt gut eine Flasche Rotwein.

Schokolade stecken in den 12 Tartufi in der hübschen Geschenkpackung.

6 der beliebten Stracciatella-Trüffel stecken in der handlichen, durchsichtigen Geschenkpackung. Die hellbraunen Pralinen sind mit dunklen Schokoladenstückchen durchsetzt.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Knackige Amarettisplitter und dunkle

Antica Torroneria Piemontese, Piemont

5269 · 170 g · Packung 5265 · 170 g · Packung

5262 · 90 g · Packung

neu

neu neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Antica Torroneria Piemontese

283

Tartufi dolci bianchi e neri, 9er-Etui

Aufsteller ,Antica Torroneria Piemontese‘

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Die dunklen und hellen

Klassiker im durchsichtigen Geschenketui. 9 Pralinen, geschmückt mit einer goldenen Schleife, sind ein elegantes Geschenk für Pralinenliebhaber. 6893 · 125 g · Packung

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Damit die

Kunden wissen, was für köstliche Süßigkeiten sie erwarten, gibt es diesen bekrönten Aufsteller aus stabiler Pappe.

neu

9823 · Stück · kostenlos

neu

Tartufini dolci misti, 10er-Etui

Tartufini dolci bianchi e neri, 7er-Etui

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Ein kleiner, süßer Gruß

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Die kleinen

sind diese 10 Tartufini in der klaren Geschenkpackung. Je 2 Mundvoll extranero, das dunkle Original, bianco, con amaretti und al pistacchio stecken drin. Diese kleinen Pralinen aus dem Piemont mit Nüssen, Mandeln und Pistazien machen richtig Freude.

Tartufini-Sorten bianco und nero sind vereint in einer handlichen, eleganten Geschenkpackung. Die kleine Aufmerksamkeit und ein besonderes Dankeschön.

6892 · 70 g · Packung

6890 · 50 g · Packung

neu

Pralinenschachtel Tartufini

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Die Original Tartufi

dolci neri mit Haselnusscreme und -stückchen in seiner kleinen Variante als Tartufini stecken in dieser eleganten, klassischen Pralinenschachtel, hübsch eingebunden mit einer dunklen Schleife. Diese Aufmerksamkeit ist besonderen Anlässen vorbehalten.

Exklusive Pralinenmischung

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Tartufi, Quadratini und Torroncini verschiedener Sorten beinhaltet der elegante Karton mit grauer Schleife. Das sind 500 g bester Piemonteser Qualität, abwechslungsreich und verlässlich exzellent. 5286 · 500 g · Packung

6891 · 50 g · Packung

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

284

Caffarel – Gianduia, der Narrenhut aus Haselnüssen

Die Pioniere der Schokoladenherstellung in Italien, die Familie Caffarel, erfand schon 1852 das Gianduiotto, ein köstliches Konfekt aus Piemonteser Haselnüssen, Zucker und Kakao. Entstanden aus der Not, als im 19. Jahrhundert der Kakao mit einer horrenden Luxussteuer belegt wurde, verhalfen sie mit ihrer Rezeptur der Piemonteser Haselnuss zu neuen Ehren. Caffarel verkleinerte den Kakaoanteil ihrer Pralinen und ersetzte ihn durch mehr Haselnuss. 30% beträgt ihr Anteil bis heute. Die Piemonteser IGP-Sorte Tonda gentile {rund und delikat} zeichnet sich durch einen besonders intensiven Duft und Geschmack aus. Auf den Hügeln der Langhe wechseln sich die dunkelgrünen Haselnussplantagen ab mit den berühmten Weingärten. Die charakteristische Form und ihren Namen erhielt die neue Süßigkeit in Anlehnung an den Hut der Karnevalsmaske ,Gianduia‘, das rotbäckige Gesicht eines schlauen Bauern, der den Patriotismus der Piemonteser symbolisiert. Wurde sie früher handgegossen und -geschnitten, hat heute das aufwendige Extrusionsverfahren diesen Schritt abgelöst. Durch sechs Kanäle wird die Kakao-Nuss-Masse gegossen und durch zwei mechanische Messer geformt. Was danach in die Goldfolie gewickelt wird, besitzt eine unnachahmliche Cremigkeit und schmilzt auf der Zunge. Inzwischen tragen die original Gianduiotti auch heitere Farben wie Flieder, Apfelgrün, Himmelblau und Orange. In Italien sind die Schokoladen

und Süßigkeiten von Caffarel allgegenwärtig. Ihre nostalgische Präsentation ist unnachahmlich seit Jahrzehnten und passt sich keinem modernen Verpackungsdesign an. Die Italiener freut es und Viani ist stolz darauf, seit über 20 Jahren diesen italienischen Klassiker exklusiv in Deutschland zu führen. Das Angebot umfasst das gesamte Export-Sortiment von Caffarel. Web

www.viani.de/caffarel

Das Erfolgsrezept der Firma Caffarel: die Haselnusspraline Gianduia. Vincenzo Montuori, Geschäftsführer von Caffarel, ist stolz auf die Erfindung seines Hauses vor über 160 Jahren.

herkunft Piemont Turin

Genova Luserna San Giovanni

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

285

Rainbow Gianduia Etui Caffarel, Piemont — Bunte Geschenkpackungen mit Fenster, gefüllt mit den klassischen Gianduia-Pralinen in der farbenfrohen Rainbow Ausstattung. Die neuen Rainbow-Artikel sind noch ein saisonales Produkt bei Caffarel. Wir können aber alle Artikel bis ins Frühjahr 2015 liefern. Maße in cm: 6 x 3 x 25 h. 16 Stück sortiert im Karton. Glutenfrei.

Rainbow Gianduiotti, lose Caffarel, Piemont — Das Original-Gianduia in einem neuen, modernen Outfit. Die leuchtenden Farben sind heiter und dekorativ. Lose Ware, circa 11 – 12 Stück pro 100 g. Glutenfrei.

6203 · 16 x 85 g · Karton

top

6282 · 2 x 500 g · lose/kg

p toller Se

Rainbow Gianduiottini, lose Caffarel, Piemont — Die Mini-Variante der klassischen GianduiaPralinen in der farbenfrohen Rainbow Ausstattung. Circa 21 Stück je 100 Gramm. Glutenfrei.

neu

6208 · 1.000 g · lose/kg

neu

Rainbow Gianduia Box

Caffarel, Piemont — Pralinenbox in grün und pink, gefüllt mit den klassischen Gianduia-Pralinen in der farbenfrohen Rainbow Ausstattung. Maße in cm: 31 x 3,5 x 20 h. 6 Stück sortiert im Karton. Glutenfrei. 6207 · 6 x 290 g · Karton

neu

Rainbow Gianduia Pyramidenbox Caffarel, Piemont — Bunte Pyramidenboxen, gefüllt mit den klassischen Gianduia-Pralinen in der farbenfrohen Rainbow Ausstattung. Maße in cm: 24 x 5 x 11 h. 8 Stück sortiert im Karton. Glutenfrei. 6191 · 8 x 250 g · Karton

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

286

Gianduiotti, Beutel

Gianduia-Original aus Turin. Nougat aus besten Piemonteser Haselnüssen. Circa 11 – 12 Stück je 100 g oder im Geschenkbeutel mit circa 28 Stück.

Gianduiotti Zartbitter, Beutel Caffarel, Piemont — Die Zartbitterversion ist angenehm herb, hat einen Kakaoanteil von 40 %. Circa 11 – 12 Stück je 100 g oder im Geschenkbeutel mit circa 28 Stück.

6230 · 2 x 500 g · lose/kg

6280 · 2 x 500 g · lose/kg

6252 · 250 g · Beutel

6281 · 250 g · Beutel

top

Caffarel, Piemont — Das

Gianduiottini, Beutel

Caffarel, Piemont — Vier

Sorten Mini-Pralinen im Beutel: Classico, Zimt, Zartbitter und Kaffee. Neue Ausstattung. Circa 55 Stück im Beutel. 6606 · 250 g · Beutel

Gianduiottini, lose

Caffarel, Piemont — Das Original aus Turin im Mini-Format. Wegen der Verkleinerungsform im italienischen auch Gianduiottini genannt. Aus besten Piemonteser Haselnüssen. Einzigartig zartschmelzend und unvergleichlich nachhaltig im Geschmack. Circa 22 Stück je 100 g. 6198 · 1.000 g · lose/kg · Original 6197 · 1.000 g · lose/kg · Zartbitter 6647 · 1.000 g · lose/kg · Caffè 6658 · 1.000 g · lose/kg · Zimt

t ller Se

Gianduiotti Ballotin

Caffarel, Piemont — Elegante

Geschenkpackung aus geprägtem Karton mit einer Höhe von 22 cm, gefüllt mit etwa 23 GianduiaHaselnusspralinen.

Gianduiotti im Etui

Gianduiotti in ovaler Blechdose Caffarel, Piemont — Schöne und ovale Dose, gefüllt mit feinsten Gianduia-Gießpralinen, Maße in cm: 25 x 18 x 4 h. Glutenfrei.

Caffarel, Piemont — Kleine Geschenkpackung als edles Mitbringsel mit zehn Gianduiotti auf einem Einsatz zum Herausziehen.

6213 · 350 g · Dose

6231 · 85 g · Packung · Original

6249 · 200 g · Packung

6289 · 85 g · Packung · Zartbitter top

neu

Gianduiotti tricolore

Caffarel, Piemont — Die Tricolore, nur vier Jahre älter als die Gianduia, und das Haselnussnougat passen gut zusammen. Die gewohnt gute Qualität der Gianduiotti im italienischen Outfit. Lose, im Display, 11 – 12 Stück pro 100 g oder im Geschenkbeutel, Maße in cm 8 x 4,5 x 17 h. 6209 · 3.000 g · Display 6221 · 250 g · Beutel

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

287

Nocciolotto Zartbitter

Nocciolotto Vollmilch

ganzen, gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP. Lose, circa 7 – 8 Stück je 100 g oder im Zellophanbeutel circa 15 Stück.

milch-Gianduia-Haselnusspralinen mit ganzen gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP. Lose, circa 7 – 8 Stück je 100 Gramm. Im Zellophanbeutel circa 15 Stück.

Caffarel, Piemont — Zartbitter-Gianduia-Haselnusspralinen mit

6355 · 1.000 g · lose/kg 6373 · 200 g · Beutel

Caffarel, Piemont — Voll-

Cream Nocciolotto Würfel Caffarel, Piemont — Verführerisch und zartschmelzende Haselnusscreme-Würfel mit crunchigen ganzen IGP-Haselnüssen. Circa 7 Stück je 100 g. 6352 · 1.000 g · lose/kg

6350 · 1.000 g · lose/kg 6351 · 200 g · Beutel

neu

Piemonte – Nuss-Nougat-Riegel Caffarel, Piemont — GianduiaVollmilchschokolade mit ganzen, gerösteten Piemonteser Haselnüssen IGP. Ideal als Zwischenmahlzeit. Verkauf nur im Display.

Piemonte Mini

Caffarel, Piemont — Gianduia-

Vollmilchschokolade mit ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP im Flowpack, im Display.

Polvere di Cacao – Kakaopulver in Blechdose Caffarel, Piemont — Raffinierte Dose mit hochwertigem Kakaopulver für Dessert-Zubereitungen. Maße in cm: ø 8 x 16 h. 6225 · 200 g · Dose

6220 · 36 x 33 g · Display 6215 · 24 x 75 g · Display

neu

Torinesi – Gianduia-Pralinen mit ganzen Piemonteser Haselnüssen Caffarel, Piemont — Kleine Würfelpralinen nach einem traditionellen Rezept aus Gianduia-Nougat-Schokolade {rot} und Gianduia-Nougat-Zartbitterschokolade {braun} mit ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP, den Tonda Gentile. Das Konterfei auf der hübschen Verpackung stellt den Gianduia dar, die Turiner Karnevalsmaske des bauernschlauen Piemonteser. Die Pralinen sind einzeln verpackt in einem Karton mit 2,5 kg zum losen Verkauf. 7 – 8 Stück je 100 g.

Schokoladencremes

6269 · 2.500 g · Karton · Vollmilch

top

6253 · 2.500 g · Karton · Zartbitter top

p toller Se

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

288

Weiße Schokolade mit Mandeln und Pistazien Caffarel, Piemont — Weiße Schokolade mit ganzen, gesalzenen Pistazien und Mandelgranulat. Der Biss ist wunderbar knackig und die Kombination von süßer Schokolade und salzigen Pistazien sehr gut gelungen.

Vollmilchschokolade mit Haselnüssen

Vollmilchschokolade mit Rosinen, Haselnüssen und Mandeln Caffarel, Piemont — Vollmilchschokolade mit 37 % Kakaoanteil, Rosinen, ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP und Mandelnibs. Größe: 9 x 17 cm.

Caffarel, Piemont — Vollmilchschokolade mit 37 % Kakaoanteil und 20 % ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP. Neue Ausstattung.

6223 · 8 x 150 g · Display

6259 · 8 x 150 g · Display

Bitterschokolade mit Haselnüssen

Caffarel, Piemont — Halb bitter-Schokolade mit 57 % Kakaoanteil, 20 % ganzen Piemonteser Haselnüssen IGP und 5 % Haselnusskrokant. Neue Ausstattung. 6258 · 8 x 150 g · Display

6246 · 8 x 150 g · Display

neu

Weiße Schokolade mit Vanille Caffarel, Piemont — Weiße Schokolade aromatisiert mit bester Vanille. Zarter Schmelz mit ausgewogenem Milch-VanilleVerhältnis. Nicht zu süß.

Vollmilchschokolade

Caffarel, Piemont — Hoher

Kakaoanteil {37 %}, viel Milchfett, besonders guter, sahniger Schmelz. Feine, angenehme Süße.

Vollmilchschokolade mit Gianduiacreme Caffarel, Piemont — Vollmilchschokolade aus Haselnussnougatcreme, mit hohem Schokoladenanteil. Feiner, nussiger Geschmack. Wie alle Schokoladentafeln in einer neuen ansprechenden Ausstattung. 6206 · 8 x 100 g · Display

6200 · 8 x 100 g · Display 6237 · 8 x 100 g · Display

Vollmilchschokolade mit Haselnüssen Caffarel, Piemont — Feine Vollmilchschokolade mit crun chigen Haselnussnibs. Maße: 8 x 16 cm.

Zartbitterschokolade

Caffarel, Piemont — Ein wun-

derbares Medium zwischen Vollmilch und Bitter: die HalbbitterSchokolade mit 57 % Kakao, mild im Geschmack, kräftig im Genuss.

Caffarel, Piemont — Hochprozentige Bitterschokolade, 70 % Kakaoanteil, feinschmelzig und zart durch besonders langes Conchieren. Maße: 8 x 16 cm.

6217 · 8 x 100 g · Display

6713 · 8 x 100 g · Display

6202 · 8 x 100 g · Display

neu

Edel-Bitterschokolade

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

289

Nocciolotto – Gianduia-Haselnuss-Riegel Caffarel, Piemont — Drei geröstete Piemonteser Haselnüsse IGP umhüllt von Gianduia-Vollmilchschokolade, als Riegel einzeln verpackt. Verkauf nur im Display. Neue Größe.

Caffarellino Multicolor – Schoko-Waffeln mit Schokolinsen Caffarel, Piemont — Diese, mit cremiger Vollmilchschokolade gefüllten Waffelhörnchen, sind mit bunten Schokolinsen bedeckt. Größe der Waffeln circa ø 4 x 10 h, Maße Display in cm: 16 x 23 x 20 h.

6226 · 24 x 33 g · Display

6218 · 24 x 25 g · Display

neu

Caffarellino – Gianduia-Waffeln Caffarel, Piemont — Delikate Waffelhörnchen, gefüllt mit GianduiaCreme, Puffreis und kleinen Stücken Zartbitterschokolade. Die Waffeln {ø 4 x 10 cm} werden in einem dekorativen Display geliefert und sind ein idealer Impulskaufartikel. Abgabe nur im Display, Maße in cm: 16 x 23 x 20 h.

Caffarelino fondente – Gianduia-Zartbittercreme-Waffel Caffarel, Piemont — Waffelhörnchen, gefüllt mit Gianduia FondenteCreme und kleinen Stücken Amaretti di Sassello {Mandelmakronen}. Die Waffeln {ø 4 x 10 cm} werden in einem dekorativen Display geliefert und sind ein idealer Impulskaufartikel. Abgabe nur im Display, Maße in cm: 16 x 23 x 20 h.

6222 · 24 x 25 g · Display

6219 · 24 x 25 g · Display

top

p toller Se

Mandarinello-Pralinen, Display Caffarel, Piemont — Das Display strahlt südländisches Flair aus. Gelungene Kombination von edler Bitterschokolade mit einer Mandarinencreme und einem Schuss traditionellem Mandarinenlikör, im Display {Höhe ca. 30 cm}, 6 – 7 Stück je 100 g. Mit Alkohol.

Limoncello-Pralinen, Display Caffarel, Piemont — Zartbitterpralinen mit einer cremigen Füllung von italienischem Limoncello-Likör. Lose im Display, circa 6 – 7 Stück pro 100 g. Mit Alkohol. 6455 · 2 x 1.000 g · Display

6480 · 2 x 1.000 g · Display

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

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Euromünzen aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Sie begleiten uns seit einigen Jahren und sind sehr beliebte Geschenkideen. Die großen 65 g-Münzen im Display haben einen Durchmesser von ca. 10 cm und sind aus reiner Vollmilchschokolade, die kleinen wiegen ca. 7 g und werden als lose Ware verkauft. Circa 14 Stück je 100 g.

Euroschein aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Selten hat man ihn in der Hand: den wertvollsten Euroschein. Hier aus massiver Vollmilchschokolade in Originalgröße, edel und hochwertig verpackt. Verkauf nur im Display. 6239 · 24 x 100 g · Display

6691 · 24 x 65 g · Display 6610 · 1.000 g · lose/kg · klein

Dollarnote aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Ein süßes Zahlungsmittel, bestens geeignet für Bestechungsversuche: die als Dollarnote verkleidete Vollmilchschokolade extra. Verkauf nur im Display, Maße in cm: 8 x 9 x 17,5 h.

Bienen aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Aus der Serie ,Allegri animaletti di cioccolato‘ freundliche Bienen ohne Stachel aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl. Optisch noch durch Details zu unterscheiden. Auf kleinen Flügeln aus Pappe. Einfach süß. Im Display, Maße in cm: 15 x 20 x 23h.

6693 · 8 x 100 g · Display 6652 · 36 x 10 g · Display

neu

Frösche aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Süße Schokofrösche, innen hohl. Niedlich gestaltetes Einwickelpapier, drapiert auf Beinchen aus bunter Pappe. Im Display.

Käfer aus Vollmilchschokolade, lose Caffarel, Piemont — Massive Vollmilchschokolade im Marienkäfergewand. Circa 21 – 22 Stück pro 100 g.

6611 · 48 x 10 g · Display

6476 · 1.000 g · lose

Marienkäfer aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Aus der Serie ,Allegri animaletti di cioccolato‘ niedliche Marienkäfer mit verschiedenen Charakter-Motiven aus köstlicher Vollmilchschokolade, innen hohl, drapiert auf Beinchen aus Pappe. Im Display. 6608 · 48 x 10 g · Display

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

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Cuoricini – Herzen aus Vollmilchschokolade Caffarel, Piemont — Kleine Miniherzen aus Vollmilchschokolade, einzeln verpackt in roter Hochglanzfolie. Auf der Innenseite mit romantischem Liebesgruß. Circa 23 – 24 Stück je 100 g.

Baccara Rose

6481 · 1.000 g · lose/kg top

Caffarel, Piemont — Ein charmanter Gehilfe in Herzensangelegenheiten, die langstielige Rose mit einer Blütenknospe aus feinster Vollmilchschokolade. Der circa 56 cm lange Stiel und die Blumenblätter sind aus Kunststoff, ohne Dornen. 6255 · 20 g · Stück

p toller Se

Maxi Cremini – Schichtpralinen mit Gianduia Caffarel, Piemont — Gianduia-Schokolade als große, quadratische Schichtpraline mit erlesenen Zutaten wie Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder Piemonteser Haselnüssen. Verkauf nur im Display, Maße in cm: 20 x 18 x 11,5 h.

Croccante gentile – Haselnusskrokant-Riegel Caffarel, Piemont — Ein guter Bissen, nicht zuviel und nicht zu wenig, vom knackigen Krokantriegel mit Haselnussstücken. Die gerösteten Nussstückchen in Karamell sind umhüllt von einem Mantel aus Zartbitterschokolade, der sehr gut mit dem kräftigen Nussaroma harmoniert.

6279 · 96 x 23 g · Display

6306 · 24 x 16 g · Display

top

p toeller S

Cremosi – Schichtpralinen mit Cremefüllung Caffarel, Piemont — Kleine Gianduia-Cremepralinen, sortiert. Creme mit Pistazien aus Bronte, Mandeln aus Bari, Walnüssen aus Sorrento oder mit Piemonteser Haselnüssen IGP, einzeln verpackt. Circa 7 – 8 Stück je 100 g.

Cremini – Schichtpralinen sortiert, lose Caffarel, Piemont — Cremini in der Miniversion. Vier Sorten in den Geschmacksrichtungen Kaffee, Mandel, Haselnuss und Pistazie, einzeln verpackt, als lose Ware, 9 – 10 Stück je 100 g. 6235 · 4 x 1.500 g · lose/Karton

6384 · 1.000 g · lose/kg

Cremepralinen, sortiert, lose Caffarel, Piemont — Exzellentes Pralinensortiment aus dem Hause Caffarel. Verschiedene Formen mit Cremefüllungen, umhüllt mit feinster Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. Die Cremes gibt es in den Geschmacksrichtungen Cappuccino, Kakao, Gianduia, Haselnuss, Mandel und Praliné. Lose, 11 – 12 Stück je 100 g. 6236 · 1.000 g · lose/kg

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

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Marrons glacés – glasierte Maronen Caffarel, Piemont — Eine echte Spezialität, die viel handwerklicher Arbeit bedarf und ihre Freunde auf der ganzen Welt besitzt. Da nur Maronen der neuen Ernte verarbeitet werden, sind sie erst ab Oktober lieferbar. Die glasierten Maronen sind einzeln verpackt. Lose im Display oder in der Geschenkpackung {31 x 17,5 x 3 cm} mit 12 Marrons glacés. Besser früh reservieren, da sehr limitiert. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit. 6627 · 240 g · Packung 6664 · 50 x 20 g · Display lim

Schokoladenpilze mit Cremefüllung Caffarel, Piemont — Kleine Vollmilchschokoladenpilze mit einer Haselnuss-Gianduia-Cremefüllung, lose, circa 8 – 9 Stück je 100 Gramm. Ein Hingucker auf dem herbstlich geschmückten Tisch, garantiert ungiftig. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit.

Schokoladen-Herbstfrüchte mit Cremefüllungen Caffarel, Piemont — Pralinen aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit diversen Füllungen: Haselnuss, Gianduia, Kastanie, Walnuss, Cerealien und Mandelcreme mit ganzer Mandel. Lose Ware, 10 – 11 Stück je 100 g. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit. 6309 · 1.000 g · lose/kg

Goldene Schokoladen-Kleeblätter Caffarel, Piemont — Aus massiver Vollmilchschokolade, ein echtes Goldstückchen, einzeln verpackt, 14 – 15 Stück je 100 g. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit. 6245 · 1.000 g · lose/kg

6214 · 1.000 g · lose/kg

Schokoladenigel, im Display Caffarel, Piemont — Die kleinen sympathischen Tiere passen in die herbstliche Vorweihnachtszeit. Hinter ihrem lustigen Konterfei verbirgt sich Vollmilchschokolade, innen hohl. Verkauf nur im Display. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit.

Pinguine aus Vollmilchschokolade, mit Gianduiacremefüllung Caffarel, Piemont — Kleinen, lustige Pinguine aus Vollmilchschokolade mit feiner Gianduiacreme gefüllt, lose 8–9 Stück je 100 g. Glutenfrei. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit. 6616 · 1.000 g · lose/kg

6310 · 48 x 10 g · Display

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Caffarel

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Grand Marnier

Tentation Chocolat – Zartbitterpralinen mit Cremefüllung Caffarel, Piemont — Zartbitterpralinen mit leckeren Füllungen und schönen Namen: Passion Panna Cotta {Panna Cotta Creme mit Himbeeren}, Seduction Fondant {Zartbittercreme mit Kakao-Biscuitnibs} und Plaisir Stracciatella {Stracciatella mit Kakao-Biscuitnibs}. Lose 8 – 9 Stück je 100 g oder in einer schönen Geschenktasche mit Schleife. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit.

Caffarel, Piemont — Exzellente Zartbitterpralinen mit Original

Grand Marnier Likörfüllung. 9 – 10 Stück je 100 g. Bei Abnahme von 20 kg können Sie das Grand Marnier Glas {Maße in cm: 19 x 19 x 21 h} kostenfrei dazu bestellen. 6353 · 1.000 g · lose/kg 099011 · Stück · Glas

neu

Piemontino – Cremepralinen, lose Caffarel, Piemont — Pralinen aus Vollmilchschokolade in drei verschiedenen Sorten: mit Gianduiacremefüllung, überzogen mit zerkleinerten Haselnüssen, mit Mandelcremefüllung, überzogen mit zerkleinerten Mandeln und mit Pistaziencremefüllung, überzogen mit zerkleinerten Pistazien. 6 – 7 Stück je 100 g. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit.

6583 · 1.000 g · lose/kg 6577 · 150 g · Packung

neu

Très Noir – Zartbitterpralinen Caffarel, Piemont — Köstliche Zartbitterpralinen mit Kakaocremefüllung, ummantelt mit Zartbitterschokoladennibs. Circa 8 Stück je 100 g.

Cocoa Tree Napolitains

Caffarel, Piemont — 5-gMinitäfelchen aus Zartbitterschokolade {60% Kakao} in einem sehr schönen Einwickelpapier mit Kakaobaumgrafik.

6228 · 1.000 g · lose/kg

6227 · 1.000 g · lose/kg

6533 · 1.000 g · lose/kg · Haselnuss 6534 · 1.000 g · lose/kg · Mandel 6535 · 1.000 g · lose/kg · Pistazie

neu neu

neu

Maison Caffarel, mit Cremini gefüllt Caffarel, Piemont — Bunt eingewickelte Cremini-Schichtpralinen in den Sorten Haselnuss, Zartbitter und Pistazie. Die raffinierten Geschenkboxen in Form von kleinen Häuschen haben auf der kurzen Seite eine Schublade zum Rausziehen. Lose circa 14 Stück je 100 g, Maße in cm Haus groß: 16 x 12 x 17 h, Haus klein: 12 x 10 x 14 h. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit. 6502 · 1.000 g · lose/kg 6498 · 300 g · Stück · Haus groß, braun 6497 · 150 g · Stück · Haus klein, rosa

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Antica Torroneria/Pistocchi/Berta/Cogno/Il Convento

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Albesi al rhum – Zartbitterpralinen mit Rum

Cri Cri – Haselnüsse in Schokolade mit Zuckerstreuseln Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Eine Spezialität aus dem Hause Antica Torroneria. Die knackigen Schokoladen-Pralinés bestehen aus 60 % dunkler Schokolade und einer ganzen gerösteten IGPHaselnuss aus dem Piemont im Innern. Überzogen mit Zuckerstreuseln.

Antica Torroneria Piemontese, Piemont — Albesi sind Prali-

nen mit einer weichen Schokoladenfüllung, die mit guten Alkoholika getränkt werden. Die Masse in dieser Zartbitterpraline wurde mit Rum aromatisiert. Sie duftet gut danach und besitzt einen weichen, angenhmen Biss. Dazu würde ein Glas Rotwein passen.

6703 · 200 g · Beutel 5275 · 250 g · Beutel

6704 · 1.000 g · lose/kg

5276 · 1.000 g · lose/kg

neu

Dragées in kleiner Herz-Geschenkpackung

Torta Pistocchi classica – Schokoladentorte

Elegante Geschenkpackung, wahlweise mit feinster Vollmilchschokolade oder mit einer kräftigeren Bitterschokolade. Kern aus einer ganzen, gerösteten Haselnuss IGP. Maße: 9 x 9 x 2 cm. Umsatzstark zu Valentins- und Muttertag!

Diese Schokoladentorten haben einen Schmelz, der unbeschreiblich ist. Ihr Geschmack ist sensationell. Kühlpflichtig bei +7 °C, Restlaufzeit von mindestens 60 Tagen. Saisonartikel – begrenzte Verfügbarkeit.

3C di Pistocchi Claudio e C. Sas, Toskana —

Antica Torroneria Piemontese, Piemont —

8267 · 40 g · Stück · mini 6705 · 55 g · Packung · Vollmilch

8265 · 250 g · Stück · klein

6706 · 55 g · Packung · Zartbitter

8266 · 400 g · Stück · groß

Grappa-Krustenpralinen Monprà, flüssig gefüllt Berta, Piemont — Krustenpralinen mit dunkler Schokolade, nach alter Art handwerklich hergestellt. Eine feine Zuckerkruste umhüllt den Barrique-Grappa di Barbera Monprà. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar. 6650 · 1.000 g · lose/kg 6651 · 125 g · Packung

Lamorresi – Pralinen mit Alkohol Cogno, Piemont — Pralinen mit alkoholischen Creme-Füllungen: Schokolade mit Grappa di Moscato, Grappa di Barolo, Rum oder mit Barolo Cru Bronate. Die Lamorresi werden stets nur in kleinen Mengen frisch zubereitet, damit sich ihr betörender Duft – immerhin werden bis zu 13 % Grappa beziehungsweise Rum eingerührt – hält und stets präsent ist. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

Limoncello-Pralinen

Il Convento, Kampanien — Vollmilchpralinen mit einer sehr aroma-

tischen Limoncello-Cremefüllung, eine ausgewogene Kombination mit Pfiff. Circa 70 Stück pro kg. Kühl servieren. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

6657 · 250 g · Beutel 6662 · 1.000 g · lose/kg

6640 · 200 g · Beutel 6644 · 1.000 g · lose/kg top

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13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Simón Coll

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Sombrilla Pastel, Display

Sombrilla Cuadros, Display

Pastellfarbene Sonnenschirmchen mit kleinen Wölkchen, vier Farben sortiert im Display {21 x 14 x 22,5 cm}. Vollmilchschokolade, glutenfrei.

ne Schirmchen mit Karomuster, gefüllt mit Vollmilchschokolade. Verkauf im Display {21 x 14 x 22,5 cm}. Glutenfrei.

Simón Coll, Barcelona —

Simón Coll, Barcelona — Klei-

Sombrilla Hearts, Display

Simón Coll, Barcelona — Möge die Herzlichkeit gut beschirmt sein, könnte man sagen. Aber auch als kleiner Liebesgruß gut geeignet. Drei Pastellfarben sortiert im Display, der Inhalt: Vollmilchschokolade, glutenfrei. 6512 · 30 x 35 g · Display

6130 · 24 x 35 g · Display 6131 · 24 x 35 g · Display

Täfelchen ‚Herzen‘

Schokostifte Mini

Schokostifte Maxi

ne 18-g-Täfelchen Vollmilchschokolade {32 % Kakao} verbergen sich hinter den sympathischen Motiven von Herzchen. Größe Display 37 x 18 x 7 cm. Glutenfrei.

te Ministifte aus Vollmilchschokolade {30 % Kakao} in farbenfrohen 20-g-Packungen. Größe Display 59 x 38 x 12,5 cm. Glutenfrei.

Schokoladenstifte aus Vollmilch. Die durchsichtigen Kunststoffbecher mit buntem Stift-Deckel machen sich auch gut auf dem Schreibtisch. Größe Display circa 49 x 25 x 14 cm. Glutenfrei.

Simón Coll, Barcelona — Klei-

Simón Coll, Barcelona — Bun-

6132 · 45 x 20 g · Display

Simón Coll, Barcelona —

6136 · 24 x 3 x 18 g · Display 6135 · 12 x 30 g · Display

Cacao Nibs – Kakaobohnenstücke, Display Simón Coll, Barcelona — Kleine Stücke von Kakaobohnen, überzogen mit Zartbitterschokolade, kräftiger Geschmack. Der Anteil von Kakaobohnensplittern beträgt mindestens 30 %, was für ein knuspriges Geschmackserlebnis sorgt. Verpackt in kleinen Motiv-Dosen in einem Verkaufsdisplay. 6139 · 24 x 30 g · Display

Schokosardinen, Vollmilchschokolade, Display Simón Coll, Barcelona — Eingelegte Dosensardinen aus Vollmilchschokolade {32 % Kakao}. Größe Display 39 x 20 x 21 cm. Glutenfrei. 6138 · 18 x 24 g · Display

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

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Blanco de Criollo, 70 % Amedei, Toskana — Nach zweijähriger Entwicklungszeit präsentiert Amedei 2013 eine hochwertige Tafel mit 70 % Kakaoanteil. Schnell fand sie viele Freunde, sie ist aus peruanischen Kakaobohnen hergestellt, die innen weiß sind, daher der Name. Das Ergebnis: ein Blend aus besten Sorten, mit Aromen von Waldpilzen, trockenen Pflaumen und gerösteten Mandeln.

Chuao Schokolade, 70 % Amedei, Toskana — Von der Halbinsel Chuao in Venezuela. Geschmack: fein, elegant, säuerlich, nach reifen Pflaumen und Johannisbeeren. 4952 · 50 g · Tafel

9 Plantagen Schokolade, 75 % Amedei, Toskana — Für diesen Blend fließen Kakaos aus 9 Plantagen zusammen. Frischer Duft nach Kakao und heißer Schokolade, spannend und vollmundig mit besonderen Noten von Edelholz. Vielfach prämiert.

5070 · 50 g · Tafel 4951 · 50 g · Tafel

win lim

win

Porcelana Schokolade, 70 % Amedei, Toskana — Exklusiver geht‘s nicht: Eine Schokolade, aus dem genetisch reinen, seltenen „Ur-Criollo“. Unglaubliche Aromenfülle komplex, fruchtig, anmutig und harmonisch. 4953 · 50 g · Tafel win lim

Cru Venezuela, 70%

Cru Trinidad, 70%

edler Trinitario-Kakaosorten von verschiedenen Plantagen in Venezuela. Duft leicht nach Trockenfrüchten und Sandelholz. Auf der Zunge aromatisch und leicht würzig. Anklänge von Nüssen und Süßwein. Ausgewogen und sehr angenehm.

tario-Edelkakaosorten Trinidads. Angenehmer Duft nach Kakaopulver und kubanischer Zigarre. Definiertes Knacken. Am Gaumen anhaltend, mächtig und eindrucksvoll, aber stets angenehm und ausgewogen.

Amedei, Toskana — Ein Blend

4969 · 50 g · Tafel

neu

Amedei, Toskana — Aus Trini-

4970 · 50 g · Tafel

neu

Cru Madagascar, 70% Amedei, Toskana — Madagaskar duftet delikat nach frisch geröstetem Kakao, heißer Schokolade und leicht nach Kräutern der Provence und Bergminze. Eine reichhaltige Schokolade mit Anklängen von gerösteter Haselnuss und dezenter Minze. Cremig und erfrischend.

Cru Jamaica, 70%

Cru Grenada, 70%

Cru Ecuador, 70%

deutliche Holznoten und Anklänge von getrockneten Feigen und Datteln. Am Gaumen nach kandierten Zitrusfrüchten. Eine Schokolade, für die man sich begeistern kann, lang anhaltender Aromenreichtum und in keiner Weise bitter.

Trinitario verarbeitet Amedei exklusiv. In der Nase feine Anklänge von delikatem Kakao und Blüten. Schokolade mit einem blumigen, leicht würzigen Ton. Am Gaumen fein, außergewöhnlich wenig bitter, cremig und sehr elegant.

ver Duft nach Kakao, frischem Holz und exotischen Früchten. Geschmacksspektren von grünem Tee zu Pistazie, von Mandel bis zur Frucht, die man schon in der Nase erkannt hat. Sehr nachhaltig. Macht Lust auf mehr.

4971 · 50 g · Tafel

4972 · 50 g · Tafel

neu

Amedei, Toskana — In der Nase

neu

Amedei, Toskana — Auch diesen

4973 · 50 g · Tafel

neu

Amedei, Toskana — Intensi-

4974 · 50 g · Tafel

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

297

Le Tavolette Mini, Set Amedei, Toskana — Minitafeln à 20 g der Sorten Toscano Nut Brown {Gianduia}, Toscano Black 70 %, Toscano Brown und Toscano White in einem Set.

Toscano Black 70 %

Toscano Black 66 %

Toscano Black 63 %

sieris erste Kreation – ein grandioses Schokoladenerlebnis. Sehr einladender Duft und komplexer Geschmack.

Schokolade, frischem, wachsendem Unterholz und Waldfrüchten. Deutliches Knacken, breiter und fruchtiger Geschmack, voll, angenehm säuerlich, reichhaltig.

Aroma nach Honig, Holzofenbrot, Tabak und Marmelade von grünen Tomaten. Reichhaltiger Geschmack wie typisch für eine Trinkschokolade.

5052 · 4 x 20 g · Set

4960 · 50 g · Tafel

Amedei, Toskana — Cecilia Tes-

win

Amedei, Toskana — Duft nach

4961 · 50 g · Tafel

Amedei, Toskana — Intensives

4962 · 50 g · Tafel win

neu

Toscano Brown {Vollmilch} Amedei, Toskana — Ein fast würziger, aber nie zu süßer Geschmack nach Butter, Vanille und Honig, mit einem so knackigen Biss, dass eine Bitterschokolade darauf neidisch werden könnte.

Toscano Nut Brown {Gianduia} Amedei, Toskana — Feinstes Gianduia von Amedei. Zartschmelzend mit einem bemerkenswerten Aroma von gerösteten Haselnüssen. 32 % Kakao.

Toscano White {weiß} Amedei, Toskana — Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge. Duft: fein nach Milch, Honig und Vanille. Geschmack: ein Konzentrat an Süße.

4965 · 50 g · Tafel

4954 · 50 g · Tafel 4964 · 50 g · Tafel

4963 · 50 g · Tafel

Zartbitterschokolade 70 % mit roten Früchten Amedei, Toskana — 70 %ige Zartbitterschokolade mit Stückchen von Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, daher der Name Toscano Red.

Zartbitterschokolade 63 % mit gelben Früchten Amedei, Toskana — Reizvolle Verbindung von Zartbitterschokolade mit den zarten Noten von Pfirsichen und Aprikosen.

Weiße Schokolade mit Pistazien Amedei, Toskana — Die feine weiße Schokolade von Amedei geht eine Liaison mit aromatischen Pistazien aus Bronte ein wunderbar, denn die Geschmäcker ergänzen sich und verschmelzen perfekt im Finale!

Vollmilchschokolade mit Haselnuss Amedei, Toskana — Die Milchschokolade von Amedei verschmilzt mit den gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont. Diese Verbindung ist darauf angelegt, einen langen Nachgeschmack zu erzeugen.

4966 · 50 g · Tafel

4967 · 50 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit Mandeln Amedei, Toskana — Hier hat Cecilia nach einem Kakaoblend von höchster Qualität gesucht, der zu dem köstlichen Geschmack der sizilianischen Mandeln passt. Das Ergebnis ist umwerfend. 4968 · 50 g · Tafel

4955 · 50 g · Tafel

win win

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

298

Quadrotti Display

Quadrotti Toscani weiße Schokolade, mit Pistaziencreme Amedei, Toskana — Ganz neu aus dem geheimen Atelier Cecilias: Eine elegante Verschmelzung von Tafelschokolade und Praline. Weiße Schokolade umhüllt eine Creme feinster Pistazien aus Bronte. Feine Kakaobohnenstückchen erzeugen einen zarten Crunch.

Amedei, Toskana — Traumhaft gefüllte Schokoladenquadrate von

Amedei, frisch aus der persönlichen Kreativküche von Cecilia Tessieri. Die vier Sorten {weiße Schokolade mit Pistazien, Vollmilch mit Croccantino, Vollmilch mit Crema Toscana und Zartbitter mit Pralinenfüllung} im praktischen, stets eleganten Display zum Aufklappen.

4980 · 24 x 45 g · Display

Quadrotti Toscani Vollmilch, mit Krokantfüllung Amedei, Toskana — Ein Klassiker neu von Amedei interpretiert: knuspriger Krokant aus Piemonteser Haselnüssen und Mandeln wird umgeben von Amedeis Vollmilchschokolade. Die zweite Tafel wird ein Muss! 4957 · 45 g · Stück

4956 · 45 g · Stück

neu

Quadrotti Toscani Vollmilch, mit Nougatfüllung Amedei, Toskana — Eine leidenschaftliche Verbindung. Crema Toscana und frisch geröstete Haselnussstückchen in einer Hülle feinster, zartschmelzender Vollmilchschokolade. Unvergesslich! 4958 · 45 g · Stück

Quadrotti Toscani Zartbitter, mit Mandelpralinenfüllung Amedei, Toskana — Aromatische Zartbitterschokolade 66 % umschließt süßes Praliné und Mandeln. Der Kontrast ist originell: deutlich, aber dennoch, delikat steht die Mandel im Vordergrund, während die Pralinéfüllung mit zartem Karamellaroma den Gaumen einhüllt.

neu

Trinkschokolade

Amedei, Toskana — Natürlich hat sich Amedei auch hier zu einer

außergewöhnlichen Leistung hinreißen lassen: Eine Komposition von Toscano Black 63 % und dem köstlichen Gianduia ohne Zusatz von Stärke. Zunächst erstaunlich fruchtig für eine Trinkschokolade, dann wunderbare Kakaonoten. Neu im Nachfüllbeutel.

5095 · 250 g · Dose 4978 · 200 g · Beutel

4959 · 45 g · Stück

neu neu

neu

Crema Toscana – Schokoladenstreichcreme mit Haselnüssen Amedei, Toskana — Amedeis großartiger Kakao trifft auf die berühmte aromatische Piemonteser IGP Haselnuss Tonda Gentile delle Langhe. Das Ergebnis ist eine wunderbare Streichcreme aus Haselnüssen, Kakaomasse, Rohzucker, Milch und echter Vanille und ist damit ausgesprochen ursprünglich. Wie könnte es anders sein, denn auch die Schokolade von Amedei enthält weder synthetische Aromen noch Sojalezithin oder pflanzliche Öle. Ein echter Genuss!

Crema Toscana cacao – Kakaocreme mit Zartbitterschokolade Amedei, Toskana — Das Pendant zu der klassischen Crema Toscana mit extra Kakao aber ohne Vollmilch. Der hohe Anteil an Piemonteser Haselnüssen ist natürlich weiterhin enthalten. Perfekt für die Zubereitung von Dolci oder auch als kleines edles Extra für den eigenen Frühstückstisch. Nach einer kurzen Pause wegen der großen Nachfrage wieder im Sortiment. 5098 · 200 g · Glas

4979 · 25 g · Glas 5100 · 200 g · Glas

neu neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amedei

299

Le Gocce fondenti – Schokoladentropfen, Zartbitter Amedei, Toskana — Feinste, zartbittere Schokoladentropfen {65 %}, ein Blend verschiedener Kakaosorten eignen sich zum Kochen, Backen oder auch zum puren Genuss. Neben der stabilen Dose gibt es sie jetzt auch im Beutel.

Le Gocce, Vollmilch

4992 · 250 g · Packung 4975 · 200 g · Beutel

Schokoladentropfen aus Vollmilch eignen sich sehr gut zur Verwendung in der Küche, beispielsweise für Muffins, für Schokoladensaucen und Glasuren oder einfach zum Naschen. Jetzt auch im Beutel.

Le Gocce, weiße Schokolade Amedei, Toskana — Feinste Schokoladentropfen ohne Kakao. Die Gocce aus weißer Schokolade eignen sich für weiße Mousse, Glasuren und zur Pralinenherstellung, oder man geniesst sie mit einem Glas Süßwein.

4991 · 250 g · Packung

4990 · 250 g · Packung

4976 · 200 g · Beutel

4977 · 200 g · Beutel

Amedei, Toskana — Feinste

neu neu

neu

Kuvertüre Toscano Black 63 % Amedei, Toskana — Ein kreativer Blend verschiedener Edelkakaosorten. Sie ist eine florale Schokolade, vollmundig und cremig. Hinterlässt einen sauberen Gaumen. 5045 · 1.000 g · Stück win

Kuvertüre Toscano Nut Brown Amedei, Toskana — Feinstes Haselnussnougat aus dem Hause Amedei. Sehr verführerisch! Attenzione, dieses köstliche Haselnussnougat ist nicht nur in Blockform erhältlich. 5047 · 1.000 g · Stück

Kuvertüre Toscano Black 70 % Amedei, Toskana — Bei den „Toscano Black“ Schokoladen handelt es sich um kreative Blends verschiedener Edelkakaosorten, in denen Cecilia Tessieri als Mâitre Chocolatier ihre Philosophie von Zartbitter schokolade ausdrückt. Cecilias erste Kreation – ein grandioses Scho koladenerlebnis. Im Block für die Dessertküche. 5043 · 1.000 g · Stück

Kuvertüre Toscano White Amedei, Toskana — Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein schmeichelndwohliges Gefühl. Feiner Duft nach Milch und Honig. 5048 · 1.000 g · Stück

Kuvertüre Toscano Brown Amedei, Toskana — Vollmilchschokolade im Großformat. Besitzt eine milde Süße und einen knackigen Biss. 5046 · 1.000 g · Stück

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Sabadì

300

Modica Schokolade Display, 48 Tafeln, sortiert, Bio Sabadì, Sizilien — 48 Schokoladentafeln à 50 g, je 6 der 8 interessanten Sorten mit sizilianischem Flair und besonderem Biss in einem Display. Alle Sorten werden nicht conchiert, sondern nur erwärmt, das gibt ihnen die besondere Konsistenz. Maße Display : 22,5 x 27 x 18,5 cm. Maße Tafel: 5,5 x 17 cm.

Modica Schokolade ‚Darino‘, mit Mandarine, Bio Sabadì, Sizilien — Slow Food hat eigens ein Presidio eingerichtet für diese Mandarinensorte, die die 50%ige Bio-Schokolade aromatisiert.

Modica Schokolade ‚Donato‘, mit Zitrone, Bio Sabadì, Sizilien — In der kaltgepressten Bio-Schokolade {Kakaoanteil 60 %} stecken winzige Stückchen der Interdonato-Zitrone, eine der besten Sorten, die es gibt.

6811 · 50 g · Tafel

6812 · 50 g · Tafel

bio

6810 · 48 x 50 g · Display bio

Modica Schokolade ‚Rossella‘, mit Blutorange, Bio Sabadì, Sizilien — Typisch sizilianisch im Geschmack: die 60%ige Bio-Schokolade wird mit Zesten von Blutorangen gewürzt.

Modica Schokolade ‚Cino‘, mit Chili, Bio Sabadì, Sizilien — Eine starke Kombination: Peperoncino und 60%ige Schokolade. Im Mund bleibt eine würzige Schärfe.

Modica Schokolade ‚Rajah‘, mit weißem Pfeffer, Bio Sabadì, Sizilien — Weißer Pfeffer muss von sehr guter Qualität sein, wie dieser aus Sarawak. Dann passt er zu guter Schokolade.

6813 · 50 g · Tafel

6815 · 50 g · Tafel

6818 · 50 g · Tafel

bio

Modica Schokolade ‚Tritone‘, mit Meersalz, Bio Sabadì, Sizilien — Die Salinen von Trapani sind legendär. Ein Muss also für eine sizilianische Schokolade und dabei sehr reizvoll. Sehr hoher Kakaoanteil {85 %}. 6817 · 50 g · Tafel bio

Modica Schokolade ‚Lo Scuro‘, mit Mascobado-Zucker, Bio Sabadì, Sizilien — Unraffinierter Mascobado-Zucker und 70 %ige Schokolade verbinden sich zu einem tiefen KakaoGeschmack.

Modica Schokolade ‚Nella‘, mit Zimt, Bio Sabadì, Sizilien — Nella mit dem Täschchen hat Zimt in Sri Lanka eingekauft, den mischt sie mit 60 %iger Bio-Schokolade. 6814 · 50 g · Tafel

6816 · 50 g · Tafel bio

bio

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Sabadì

301

Modica Schokolade ‚Ozio‘, mit Lakritz und Ginseng, Bio Sabadì, Sizilien — Mit Muße {ozio} eine Schokolade knabbern, in der Lakritz, Ginseng und Schisandra-Beeren für unaufgeregte Momente sorgen sollen. 6824 · 50 g · Tafel

Modica Schokolade ‚Salute‘, mit Pollen und Granatapfel, Bio Sabadì, Sizilien — Ein Privileg von Erwachsenen: Schokoladengenuss als gesundheitsfördernd zu erklären {salute = Gesundheit}. Mit Granatapfelextrakt, Bienenpollen und Acerola-Kirschen aromatisiert, gibt es diese Schokolade bei uns rezeptfrei. Maße: 9 x 13 cm. 6825 · 50 g · Tafel bio

bio

Modica Schokolade ‚Giovinezza‘, mit Acaifrucht und Hagebutte, Bio Sabadì, Sizilien — Diese anregende Komposition enthält Acai-Beeren, Hagebuttensamen, Blutorange, Traubenkern- und Grünetee-Extrakt.

Modica Schokolade ‚Ottimismo‘, mit Kürbiskernen, Ginseng und Muskatnuss, Bio Sabadì, Sizilien — Kürbiskerne, Ginseng und Muskatnuss stärken in Schokoladenform den freundlichen Blick in die Zukunft {ottimismo}. Zumindest die Aussicht auf eine gute Schokolade kann den Tag ungemein verschönern. 6822 · 50 g · Tafel

6823 · 50 g · Tafel

bio

Modica Schokolade ‚Sesso‘, mit Maca und Kolanüssen, Bio Sabadì, Sizilien — Guter Sex {sesso} gehört zur Lebensqualität. Vielleicht unterstützen dabei ja Kolanuss, Macapulver und Damiana, eine Safranmalve, die die Maya als Aphrodisiakum nutzten. 6826 · 50 g · Tafel

bio

Trinkschokolade 4-fach sortiert, mit Holzlöffel Sabadì, Sizilien — Vier wilde Kakao-Kerle ganz süß: Ignacio, der Klassische, Guru mit Ingwer und Muskat, Franz mit Zimt und Nelken und Rocco mit Kardamom und Peperoncino. Den Holzlöffel mit Schokoladenmasse in eine Tasse kochende Milch rühren. Packung: 15,8 x 17,3 x 4 cm. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

Trinkschokolade Zartbitter, mit Holzlöffel Sabadì, Sizilien — Zartbitter {mindestens 64 % Kakao} wird die heiße Schokolade, wenn man Ignacio, den Holzlöffel mit Schokoladenmasse, in eine Tasse kochende Milch taucht. Johannisbrotkernmehl sorgt für die Sämigkeit. Vier gehaltvolle Löffel sind in einer Box. Packung: 15,8 x 17,3 x 4 cm. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

6819 · 140 g · Packung

6820 · 140 g · Packung

bio

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgániko

302

Weiße Schokolade 30 %, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

Cremig, weich, hergestellt mit Rohrzucker und viel Milch. Feiner Schmelz mit einem angenehmen Geschmack.

Weiße Schokolade 30 %, mit Fleur de Sel, Bio

Zartbitterschokolade 70 %, mit Fleur de Sel, Bio

Zartbitterschokolade 70 %, mit Kaffee, Bio

Weiche, cremige, geschmacksintensive und wohlriechende Schokolade mit dem Duft von frischer Milch. Mit 0,2 % Fleur de Sel.

Zarte Salzkristalle von Fleur de Sel bedecken die Schokoladenrückseite. Der feine Hauch von Salz aus Ibiza unterstützt den dunklen Kakaogeschmack.

Die perfekte Fusion von zwei großen Kulturen {Zentralamerika und Afrika}. Eine intensive Schokolade mit dem tiefen Aroma des Kaffees.

Chocolate Orgániko, Spanien

6049 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6048 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6043 · 70 g · Tafel 6044 · 70 g · Tafel

bio

Zartbitterschokolade 56 %, mit nativem Olivenöl extra, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Weiche und cremige, schwarze Schokolade, angereichert mit nativem Olivenöl extra. Schönes Zusammenspiel der herben, bitteren Aromen des Kakaos und den fruchtigen Aromen des Olivenöls, die dezent, aber deutlich schmeckbar sind. 6040 · 70 g · Tafel 2,19 {1} · 1,90 {12} · 1,71 {60} bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Honig und Mandeln, Bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Vanille, Bio

Der ganze Geschmack des Kakaos, leicht parfümiert mit einem frischen Hauch von Milch und Honig. Abgerundet von knusprigen Mandelsplittern auf der Tafelrückseite.

Der hohe Kakaoanteil sorgt für einen besonders zarten Schmelz. Die indische Bio-Vanille aus Pollachi zeichnet sich durch ihr angenehmes Aroma und ihren kräftigen Geschmack aus.

Chocolate Orgániko, Spanien

6046 · 70 g · Tafel 2,19 {1} · 1,90 {12} · 1,71 {60} bio

6045 · 70 g · Tafel 2,19 {1} · 1,90 {12} · 1,71 {60} bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Orange und Kardamom, Bio

Vollmilchschokolade 46 %, mit Chili, Vanille und Zimt, Bio

Ausgewogener Geschmack mit einem Hauch von Orangenblüten und Kardamom, der überzeugt. Die Schokolade überwiegt am Gaumen.

Erst kommt der vanillige, milchige Geschmack mit Zimt, danach spürt man deutlich die Schärfe vom Chili, die sich am Ende mit dem milden Zimtgeschmack verbindet.

Chocolate Orgániko, Spanien

6047 · 70 g · Tafel

6069 · 70 g · Tafel

bio

Weiße Schokolade 30 %, mit Zitrone und rosa Pfeffer, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Eine weiche Mischung aus natürlichen Zutaten. Ein angenehmer Geschmack von Schokolade und Zitronen. Dann, oft nur für Sekunden, schmeckt man den rosa Pfeffer. 6068 · 70 g · Tafel bio

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgániko

303

Zartbitterschokolade 56 %, mit Earl Grey Tee, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Kakao, Tee und Bergamotte in einer ausgewogenen Mischung. Ganz dezent spürt man am Gaumen die Noten von Tee und Bitterorange, die sanfte Note von Kakao überwiegt jedoch.

Zartbitterschokolade 56 %, Bio

Zartbitterschokolade 70 %, Bio

Dezent, sanft und sehr aromatisch. Entdecken Sie die Geschmacksund Aromenvielfalt der reinen Trinitario-Kakaobohnen. Die perfekte Schokolade für Freunde von milder Zartbitterschokolade.

Entdecken Sie die Geschmacksvielfalt unserer reinen TrinitarioKakaobohnen-Schokolade, zartbitter und von delikatem Geschmack. Sehr aromatisch und ausgewogen. Die perfekte Schokolade für die anspruchsvollsten Gaumen.

6070 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6038 · 70 g · Tafel bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6042 · 70 g · Tafel bio

Zartbitterkugeln 70 %, mit Minze, Bio

Weiße Schokoladenkugeln 30 %, mit Mandelkern, Bio

Zartbitterkugeln 56 %, mit nativem Olivenöl extra, Bio

Zartbitterkugeln 70 %, mit Lavendel, Bio

Die perfekte Kombination aus den natürlichen Aromen der Minze und des Kakaos. Ganz langsam im Mund schmelzen lassen.

Weiche, sehr cremige Schokolade mit einer Prise Fleur de Sel aus Ibiza, die im Mund schmilzt und eine ganze Mandel umhüllt.

Mit nativem Olivenöl extra „Rincón de la Subbética“. Kon trastreiche Säure, Bittertöne und fruchtige Aromen mit pikantem Touch.

Aromatisiert mit Lavendelöl, das sich perfekt mit der Säure und den bitteren Nuancen der Schokolade verbindet. Ein besonderer Geschmack, nicht parfümiert.

Chocolate Orgániko, Spanien

6097 · 90 g · Dose

6122 · 90 g · Dose

bio

Weiße Schokoladenkugeln 30 %, mit Zitrone und Zimt, Bio

Zartbitterkugeln 70 %, mit Orange und Bergamotte, Bio

Weiche, cremige, geschmacksintensive und wohlriechende Schokoladenkugeln. Hergestellt mit Zimt und Zitronen. Einfach genussvoll im Mund schmelzen lassen, köstlich.

Ein ausgewogener Geschmack mit Noten von Orangenblüten. Der bittere Geschmack der Schokolade überwiegt am Gaumen, erst dann kommt der betörende Geschmack von süßen, duftigen Orangen.

Chocolate Orgániko, Spanien

6098 · 90 g · Dose

6099 · 90 g · Dose

bio

Chocolate Orgániko, Spanien

6093 · 90 g · Dose

6116 · 90 g · Dose

bio

Vollmilchkugeln 46 %, mit Chili, Vanille und Zimt, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Wie bei der Tafelschokolade sticht der vanillige, milchige Geschmack mit den Aromen vom Zimt hervor, und erst im Abgang spürt man deutlich die Schärfe des mexikanischen Chilipulvers, die sich mit dem milden Zimtgeschmack verbindet. 6113 · 90 g · Dose bio

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgániko

304

Premium Schokoladentafeln, Display, 6 Sorten, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Das schlichte, dabei dekorative Display fasst eine Auswahl von 6 Schokoladen: Honig, Orange-Pfeffer, Masala, Erdbeer, Fleur de Sel und Matcha-Tee. Insgesamt 150 Tafeln à 20 g werden bei der Bestellung mitgeliefert. Größe Display: 37 x 29 x 8 cm.

Premium Schokoladentafeln, intensiv-würzig, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Klare, intensive Geschmäcker prägen diese Sorten: 70%ige Schokolade mit Sal de Ibiza, weiße Schokolade mit Matcha-Tee, dunkle Schokolade mit Öl aus der Arbequina-Olive und eine pure 70%ige Schokolade. Größe Tafel: 6 x 7,5 cm. Größe Display: 20 x 6,3 x 8,1 cm.

6860 · 150 x 20 g · Display 6318 · 18 x 20 g · Sal de Ibiza

bio

6317 · 18 x 20 g · Matcha Tee

neu

6319 · 18 x 20 g · Olivenöl 6320 · 18 x 20 g · 70% Zartbitter bio

neu

Premium Schokoladentafeln, fruchtig-würzig, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — 4 fröhlich-fruchtige Geschmackssorten à 20 g: Vollmilchschokolade mit Honig, 70%ige Schokolade mit Orange und Pfeffer, Masala und weiße Schokolade mit Erdbeeren. Größe Tafel: 6 x 7,5 cm, Größe Display: 20 x 6,3 x 8,1 cm.

Schokolade mit Fleur de Sel Sal de Ibiza, Ibiza — Die Komposition aus den südamerikanischen Kakaobohnen Criollo, Trinitario und Forastero harmoniert besonders gut mit dem delikaten Fleur de Sel aus den Salzgärten Ibizas. Das handgeerntete Gourmetsalz verleiht dieser intensiv-fruchtigen Schokolade eine zart-pikante Note.

6313 · 18 x 20 g · Honig 6314 · 18 x 20 g · Orange & Pfeffer

6190 · 80 g · Tafel

6315 · 18 x 20 g · Masala 6316 · 18 x 20 g · Erdbeeren bio

neu

Schokoladencreme-Set mit Olivenöl, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien

Wer diese besonderen Geschmacksvarianten erst einmal testen möchte: unser gesamtes Sortiment gibt es als Set.

Schokoladencremes mit Olivenöl, Bio Chocolate Orgániko, Spanien — Für geübte Geschmäcker und Neugierige, 5 Bio-Schokoladencremes mit nativem Olivenöl extra angerührt: Öl von der Sorte Hojiblanca, dunkle Schokolade, Mandarine, Fleur de Sel und Chili würzen die Cremes. 6833 · 200 g · Glas · dunkle Schokolade 6834 · 200 g · Glas · Fleur de Sel

6062 · 5 x 30 g · Set bio

6835 · 200 g · Glas · Olivenöl 6836 · 200 g · Glas · Chili 6837 · 200 g · Glas · Mandarine bio

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Chocolate Orgániko/Dolci Pensieri

305

Kuvertüren, Bio

Chocolate Orgániko, Spanien — Diese Schokoladen finden besondere Anwendung in der Pâtisserie. Sie überziehen Kuchen und Gebäck und lassen sich zu köstlichen Desserts verarbeiten. Die Zartbitterschokolade hat einen Kakaogehalt von 70 %, die Vollmilchschokolade 36 % und die weiße Schokolade 30 %. Es werden Kakao aus der Dominikanischen Republik und unraffinierter Rohrzucker verwendet, alle Zutaten sind aus zertifiziert biologischem Anbau. 6066 · 250 g · Tafel · rosa · Zartbitter

neu

6146 · 250 g · Tafel · gelb · Vollmilch 6168 · 250 g · Tafel · grün · weiß bio

Zartbitterschokolade mit Chili

Dolci Pensieri, Kalabrien —

Handgeschöpfte Zarbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil und echter Vanille, mit Chili aromatisiert. Die reichlich verwendeten Peperoncini stammen aus original kalabrischem Anbau.

Zartbitterschokolade mit Lakritze

Dolci Pensieri, Kalabrien —

Handgeschöpfte Zarbitterschokolade mit 60 % Kakaoanteil, mit Lakritze aromatisiert. Der Lakritzgeschmack dominiert nicht, sondern unterstützt den Bittergeschmack der Schokolade.

6590 · 100 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit Limone

Dolci Pensieri, Kalabrien —

Handgeschöpft, mit ätherischen Ölen aus sizilianischen Zitronen. Der angenehme Bitterton {60 % Kakao} prägt den Geschmack, die feine Zitronennote kommt besonders im Abgang zur Geltung.

6579 · 100 g · Tafel 6587 · 100 g · Tafel

Vollmilchschokolade mit Bergamotte

Dolci Pensieri, Kalabrien —

Handgeschöpfte Vollmilchschokolade, mit echter Vanille, 32 % Kakaoanteil, mit Bergamotte aromatisiert. Ihr säuerlichbitterer Geschmack, bekannt durch den Earl Grey Tee, verleiht der Schokolade eine angenehme Fruchtigkeit.

6588 · 100 g · Tafel

Vollmilchschokolade mit Mandarinen Dolci Pensieri, Kalabrien — Dem italienischem Trend folgend, Mandarine und Schokolade in Kombination. Vollmilchschokolade, 32 % Kakaoanteil, aromatisiert mit Mandarinen aus den klassischen Anbaugebieten Kalabriens. Fruchtig, cremiger Geschmack mit feinen Milchnuancen. 6589 · 100 g · Tafel

Weiße Schokolade mit Erdbeeren Dolci Pensieri, Kalabrien — Handgeschöpfte Schokolade. Das frische Aroma von Erdbeeren in Symbiose mit der charakteristischen Milde von weißer Schokolade. Eine lieblich-fruchtige Gaumenfreude. In der kleinen kalabrischen Schokoladenmanufaktur Dolci Pensieri werden am Tag nur 500 Tafeln der extravaganten Kompositionen produziert. Die Schokolade wird per Hand geschöpft und in jede einzelne Form gegossen. 6527 · 100 g · Tafel

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amatller

306

Amatllons – Schokoladenmandeln Amatller, Barcelona — Die berühmten katalanischen MarconaMandeln, rundlich und milchig-süß, werden geröstet, karamellisiert und in weiße Schokolade gehüllt. Als Abschluss werden sie noch in Kakao gewälzt. In eleganten Metalldosen.

Amatllons – Schokoladenmandeln, große Dosen Amatller, Barcelona — Amatllons gibt es jetzt zum Glück auch in größeren Schmuckdosen. Die berühmten katalanischen Marcona-Mandeln, rundliche, milchig-süße Mandeln, werden geröstet, karamellisiert und in weiße Schokolade gehüllt. Sortiert im Display.

6145 · 20 x 35 g · Display

6510 · 10 x 65 g · Display

Vollmilch-Schokoladenblätter Amatller, Barcelona — Die wunderschöne Sammlung an JugendstilGraphiken, die Antoni Amatller Ende des 19. Jahrhunderts in Auftrag gegeben hatte, ziert diese Dosen. Vier verschiedene Motive, eines schöner als das andere, verbinden Kunst mit Schokoladenhandwerk. In den Displays befinden sich Vollmilch-Schokoladenblätter.

Zartbitter-Schokoladenbätter Amatller, Barcelona — Vier verschiedene Motive von JugendstilGrafiken, eines schöner als das andere, verbinden Kunst mit Schokoladenhandwerk. In den Displays befinden sich Schokoladenblätter mit einem Kakaoanteil von 70 %. 6147 · 20 x 30 g · Display

6148 · 20 x 30 g · Display

Flors al Marc de Cava – Zartbittertrüffeln mit Marc de Cava Amatller, Barcelona — In den zartbitteren Blüten ist eine Vollmilchcreme, die von Marc de Cava durchtränkt ist {10 %}. Vier verschiedene romantische Dosenmotive zieren kleine Metalldosen, die mit Trüffeln gefüllt sind. Display mit 10 Dosen. Die Trüffeln sind thermoversiegelt, so dass sie ½ Jahr schmackhaft bleiben. Dose: 9,5 x 12,5 cm.

Grand Cru Ghana 70 %

Grand Cru Ecuador 70 %

bohnen aus Ghana sind die Basis für diese exzellente Zartbitterschokolade. Die Cru Ghana ist hocharomatisch und hat wenig Säure.

Cru Ecuador hat ein fruchtiges, vollmundiges Aroma. Ein exzellentes Beispiel für die Komplexität von Schokolade.

Amatller, Barcelona — Kakao-

6511 · 10 x 72 g · Display

Amatller, Barcelona — Die

6104 · 70 g · Tafel 6103 · 70 g · Tafel

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Amatller/Simón Coll

307

Zartbitterschokolade 70%

Vollmilchschokolade 32%

onsreichen Chocolatier Amatller in Barcelona. In der typischen Jugendstilpackung. Kräftiges Aroma und feine Süße.

überzeugt durch einen feinen Schmelz bei einem Kakaoanteil von mindestens 32 %.

Amatller, Barcelona — Katalanische Luxusschokolade vom traditi-

Amatller, Barcelona — Die extrafeine Vollmilchschokolade

6393 · 85 g · Tafel

6392 · 85 g · Tafel

6108 · 14 x 18 g · Display

6107 · 14 x 18 g · Display

Weiße Schokolade

Zartbitterschokolade 50 %

Diese weiße Schokolade aus dem Amatller-Haus in Barcelona hat einen wunderbaren Duft nach frischer Milch und eine besonders cremige Konsistenz.

der typischen Jugendstilpackung, 50 % Kakaoanteil. Der bittere Geschmack wird durch eine feine Süße ergänzt, im Geschmack hat die Tafel einen Anklang von Mokka.

Amatller, Barcelona —

Amatller, Barcelona — In

Simón Coll, Barcelona — Schokolade mit angenehmen Bittertönen in einer typischen Verpackung der 60er Jahre des vergangenen Jahrhunderts. Ein Nostalgie-Trend bei der Verpackung von klassischen Produkten, der sich in Spanien durchgesetzt hat. Wir möchten Ihnen die Nostalgiepackung nicht vorenthalten und konnten Simón Coll davon überzeugen, diese Tafeln auch für den Export freizugeben. 6141 · 150 g · Tafel

6391 · 85 g · Tafel 6106 · 14 x 18 g · Display

Zartbitterschokolade 50 %

6390 · 85 g · Tafel 6105 · 14 x 18 g · Display

Vollmilchschokolade 32 %

Simón Coll, Barcelona —

Nostalgisch kommt sie daher, die Verpackung von Simón Coll. Sie erinnert an eine vergangene Zeit, in der Twist, Schlager, Blues und selbstverständlich Petticoatkleider und Pumps modern waren. Die Magnumtafel von 150 g bringt die vergangene Zeit nicht wieder, weckt aber Erinnerungen.

Kochschokolade Zartbitter 50 % Simón Coll, Barcelona — Diese Kochschokolade mit mindestens 50 % Kakaoanteil wird von Simón Coll direkt aus der Kakaobohne gewonnen. Für alle Zwecke geeignet, bei denen es zu Tisch schokoladig werden soll. 6101 · 200 g · Stück

Kochschokolade Vollmilch 32% Simón Coll, Barcelona — Vollmilch-Kochschokolade mit mind. 32 % Kakaoanteil. Die extrafeine Röstung der Kakaobohnen verleihen dieser Blockschokolade einen milden Geschmack. Für Cremes, heiße Schokolade und Verzierung von Kinderkuchen besonders geeignet.

Simón Coll, Barcelona —

Die Blockschokolade mit 45 % Kakaoanteil eignet sich hervorragend zum Schmelzen für Cremes oder gehobelt für eine typisch spanische Trinkschokolade. Nur etwa 20 g pro Tasse nötig. Leichter Zimtton. 6394 · 200 g · Stück

6102 · 200 g · Stück 6144 · 150 g · Tafel

Trinkschokolade 45 %

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Prestat

308

Herzbox, Pralinenmischung Prestat, London — Ein verlockendes Sortiment feinster handge machter Pralinen mit außergewöhnlichen Füllungen und Kompositionen in einer romantischen Verpackung. In den Sommermonaten nur bedingt lieferbar.

Minzpralinen

6039 · 40 g · Packung · klein

6171 · 125 g · Packung

Prestat, London — In der hübschen Mint Box von Prestat ist eine erle-

sene Auswahl von Pralinen: Double Mint, mit Minzcreme gefüllte Minzschokolade. Coffee Mint, mit Kaffee-Minz-Creme gefüllt und Strawberry Mint, Erdbeercreme im Minzmantel mit Erdbeerstaub bestreut.

6035 · 105 g · Packung · mittel 6037 · 185 g · Packung · groß

Weiße Schokoladentrüffel mit Gin Prestat, London — Die Creme dieser weißen Schokoladentrüffel ist im Innern mit Gin und Zitrone aromatisiert. Die Überraschung: der Fizz. Tatsächlich prickelt dieser Trüffel im Mund, ein Cocktail in Schokoladenform.

Marc de Champagne Trüffel, weiße Schokolade Prestat, London — Die mit Marc de Champagne getränkte Creme ist von weißer Schokolade umhüllt. Seine rosa Farbe erhält sie durch ein wenig Rote-Bete-Saft. Der kräftige Marc, Butter, Sahne und echte Vanille ergeben eine besondere Genussvariante.

6163 · 175 g · Packung

Marc de Champagne Trüffel, Vollmilch Prestat, London — Exquisites Destillat in der Creme-Füllung, umhüllt von Vollmilchschokolade. Sahnig, würzig, mit einem Hauch Vanille und feinen Kakaonoten von einer unbeschreiblichen Leichtigkeit.

Marc de Champagne Trüffel, Meersalz-Karamell Prestat, London — Zartbitter pralinen mit einem weichen Kern. Die Karamell-Pralinenfüllung enthält einen Hauch von Meersalz, der sich im Abgang erst richtig bemerkbar macht, aber nicht dominiert. Geschenkpackung.

6030 · 175 g · Packung

6029 · 175 g · Packung

Wafers, Karamell & Meersalz Prestat, London — Dünne Schokoladenplättchen in 2 Geschmackrichtungen: Vollmilch mit Karamell und Zartbitter mit einer Prise Meersalz. Die handgegossenen Plättchen besitzen einen knackigen Biss und machen sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterfans glücklich.

6149 · 175 g · Packung

Wafers, Zartbitter Minze Prestat, London — Hauchdünne Schokoladenplättchen mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 % sind mit Pfefferminzöl aromatisiert. Englischer kann ein Geschmack kaum sein. Diese Wafers sind etwas für wahre Schokoladengenießer.

Wafers, Vollmilch Earl Grey Prestat, London — Schokoladenplättchen aus Vollmilch {mindestens 33 %}, die mit Earl Grey Tee und Bergamotteöl gewürzt sind. Für süße verregnete Nachmittagsstunden ohne Aufregungen ist ihr zartes Aroma bestens geeignet.

Wafers, weiße Schokolade Kaffee Prestat, London — Weiße Schokolade und das leicht bittere Aroma des Kaffees gehen eine köstliche Verbindung in diesen Schokoladenplättchen ein. Dazu passt wunderbar ein Glas halbtrockener Frizzante wie ein Moscato d’Asti.

6159 · 200 g · Packung

6162 · 200 g · Packung

6115 · 200 g · Packung 6013 · 200 g · Packung

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Prestat

309

Vollmilchschokolade Prestat, London — 32 % Kakao ist in dieser schmeichelnden, duftenden Vollmilchschokolade, die im Geschmack Noten von Haselnuss und Karamell besitzt. Eine wirklich interessante Qualität von Vollmilch.

Weiße Schokolade

cremige Schokolade ist mit echter Madagaskar-Vanille aromatisiert. Sie ist von der Seifigkeit der meisten weißen Schokoladen miles away, schmeckt süß und aromatisch.

Zartbitterschokolade mit Minze Prestat, London — Die 71%ige dunkle Schokolade ist mit einer Infusion aus englischer Minze aromatisiert. Der Crunch, also das Knistern, entsteht durch den körnigen Demarara-Zucker, der einen reizvollen Biss macht.

6164 · 75 g · Tafel

6165 · 75 g · Tafel

6015 · 75 g · Tafel

Prestat, London — Diese weiße,

Zartbitterschokolade 71 % Prestat, London — Ein fruchtiger klarer Geschmack zeichnet diese 71 %ige Zartbitterschokolade aus. Sie besitzt einen knackigen Biss und weckt Appetit auf einen hellen Süßwein wie Vin Santo. 6166 · 75 g · Tafel

neu

Weiße Schokolade mit Passionsfrucht, Baiser, Erdbeere und Mandeln Prestat, London — Knickerbockers Herrlichkeit heißt diese Schokolade. Vielleicht kann man diese Tafel als größte Freude für Hosenmätze interpretieren. Sie ist auch sehr besonders mit Passionsfrucht, Baiser, Erdbeeren und Mandeln in der weißen Schokolade. Der exotische, fruchtige Geschmack und die knisternden Baiserstückchen sind köstlich in der Kombination.

Vollmilchschokolade mit Pekannüssen und Ahornsirup Prestat, London — 10 % Pekannüsse und 8 % Ahornsirup sind in dieser cremigen und besonders aromatischen Tafel verarbeitet. Zu einem Glas frischer Vollmilch schmeckt sie himmlisch.

Weiße Schokolade mit Pistazien Prestat, London — Den knackigen Biss bekommt diese Schokolade von den ganzen gerösteten Pistazien. Eine Prise Meersalz ergänzt die Süße der weißen Schokolade auf harmonische Weise. Hohes Sucht-Potential.

6011 · 85 g · Tafel

6010 · 85 g · Tafel

6014 · 85 g · Tafel

neu neu

Dunkle Trinkschokoladen flocken 60 % Prestat, London — Schokoladenflocken mit 60% Kakaoanteil ergeben eine süffige, intensive heiße Schokolade. Sie ist eine Mischung aus Prestats besten Kakaos. Die genaue Zubereitung steht auf der Rückseite der hübschen Box.

neu

Trinkschokolade mit Matcha-Tee Prestat, London — Bester Kakao, Matcha-Tee und etwas Bergamotteöl ergeben zusammen eine spannende Mischung. Die helle, heiße Schokolade duftet aromatisch und schmeckt nach grünem Tee.

Trinkscholoade mit Chai Gewürzmischung Prestat, London — Eine Mischung aus Kardamom, Zimt, Nelken und Ingwer würzt diese helle Trinkschokolade. Vollmilchpulver und Kakaobutter aus den besten Kakaobohnen von Prestat in der Kombination machen aus diesem Getränk einen Ausflug nach Indien. Das gehört bekanntlich zum Commonwealth, deshalb sind die Engländer in der Beziehung auch sehr geschmackssicher. Passt aber auch gut in unsere Regionen.

6017 · 175 g · Packung

6016 · 175 g · Packung

5999 · 175 g · Packung

neu neu

neu

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

310

Dolfin – Natürlichkeit auf höchstem Niveau

Wie höchst sensible Köche aromatisieren die Schokoladenmacher von Dolfin ihre Premium-Rohmassen mit ausschliesslich natürlichen Zutaten. Der Gründungsgedanke von Dolfin war es, den künstlichen Aromen, die in den 80er Jahren auch die Schokoladenproduktion korrumpierten, den Geschmack natürlicher Gewürze, Kräuter, Kaffee, Tee, Nüssen, Früchten und Honig entgegenzusetzen. Inzwischen beglücken auch Spekulatius und Karamell mit Fleur de Sel die Schokoladenliebhaber. Es ist ganz großes Kunsthandwerk, das aus den „Versuchsküchen“ dieser belgischen Chocolaterie kommt. Das Ergebnis sind keine Aromenbomben, sondern subtile Kompositionen. Sie selbst nennen es „The Art of Blending“. Die geschmackssicheren Chocolatiers kombinieren beispielsweise Zartbittersorten mit Earl Grey, Orangenschalen, rosa Pfeffer, Lavendel und Birne, und Vollmilch mit Hot Masala und grünem Tee. Der Kakaoanteil variiert zwischen 32 und 88 Prozent. Alle Schokoladen sind glutenfrei. Die Aromenversiegelung garantieren die praktischen „Tabaktaschen“, in denen die Tafeln verpackt sind. Als kleine, abwechslungsreiche Nascherei gibt es die verschiedenen Geschmäcker auch in Kleinstform als Täfelchen. Die jüngste Innovation der Firma: außergewöhnliche Karamellriegel mit einem perfekten Biss, an deren Entwicklung lange gearbeitet wurde. Sie sind mit Schokoladen überzogen und verschiedenen Zutaten wie Pistazien und Beeren garniert.

Ein weiteres Argument für uns, gern mit diesen Chocolatiers zusammen zu arbeiten: Dolfin ist Belgiens erste CO2neutrale Schokoladenfabrik. Geschäftsführer Jean Jacques de Gruben, der als Quereinsteiger die Firma 2006 übernahm, entwickelt seitdem das Umweltprofil von Dolfin konsequent weiter. Web

www.viani.de/dolfin

Traditionelles belgisches Schokoladenhandwerk wird bei Dolfin mit rein natürlichen Zutaten kombiniert. Das Ergebnis ist eine ungewöhnliche Qualität mit klarem Geschmack in Tafelform. Der Kopf des Unternehmens: Jean Jacques de Gruben.

herkunft Begien

Antwerpen

Brüssel WauthierBraine

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

311

Carré 48 Panaché

Carré 24 Panaché

Carré 8 Panaché

Geschenkpackung mit 48 Minitafeln mit je 4,5 Gramm, jeweils 8 Tafeln der Sorten Vollmilch, Milchkaffee, Vollmilch-Nougatine, Zartbitter mit 70 % und mit 88 % Kakao, Bitter mit Orange, mit Anis und mit Nougatine.

88 % und 70 %, Earl Grey, Milch, Milch-Zimt, Bitter-Orange, Milchkaffee, Anis, Bitter mit Nougatine, Zitrone und Bitter mit Cumin und mit Ingwer.

gemischte Geschenkpackung mit 2 x 4 Sorten Napolitains: Noir Orange, Noir 70 %, Noir Earl Grey und Lait Cafè, jeweils 2 Stück pro Sorte.

6571 · 108 g · Packung

6775 · 36 g · Packung

6574 · 216 g · Packung

top

Dolfin, Belgien — Die große

Dolfin, Belgien — Edelbitter

top

Dolfin, Belgien — Die kleine

p toller Se

Carré 32, Geschenkpackung mit 32 Napolitains Dolfin, Belgien — Eine Auswahl von 16 Sorten à 2 Napolitains: Vollmilchschokolade natur, Kaffee, Hot Masala, Zimt und Nougatine. Zartbitterschokolade 88% mit Orange, Zitrone, Ingwer, Anis, Kardamom, Lavendel, Earl Grey, rosa Pfeffer, Kakaobohnen und Nougatine. Diese Auswahl, in einer Geschenkbox sortiert, ermöglicht Ihnen eine kleine Reise durch die Schokoladenvielfalt dieser Welt. 6572 · 144 g · Packung top

Carré 48 Épices {Gewürze} Dolfin, Belgien — Die große Geschenkpackung, sortiert mit 6 Sorten. Vollmilch mit Zimt {12} sowie Zartbitter mit Anis, mit Kardamom, mit Ingwer, mit Earl Grey {je 6} sowie 12 Minitafeln Bitter mit rosa Pfeffer.

Carré 24 Épices {Gewürze} Dolfin, Belgien — 7 Sorten sortiert mit: Vollmilch mit Zimt {4}, mit Hot Masala {2} und Zartbitter mit Earl Grey, mit Anis, mit rosa Pfeffer, mit Ingwer {je 4} und mit Kardamom {2}.

p toeller S

6786 · 108 g · Packung 6785 · 216 g · Packung

Carré 48 Gourmands Ebène Dolfin, Belgien — 48 kleine Tafeln à 4,5 g stecken in dieser Geschenkpackung. Je zur Hälfte mit 70 % und 88 % Kakaoanteil.

Carré 24 Gourmands Ebène Dolfin, Belgien — Passt prima in die Handtasche: 24 Napolitains gemischt. Je zur Hälfte mit 70 % und 88 % Kakaoanteil.

Carré 8 Gourmands Ebène Dolfin, Belgien — Kleine Aufmerksamkeit mit 8 Täfelchen. Je 4 Napolitains mit 70 % und 88 % Kakaoanteil.

Carré 15 Gourmands Noir 88 % Dolfin, Belgien — Elegantes Mitbringsel für Liebhaber bitterer Schokolade: 15 Napolitains à 4,5 g mit einem Kakaoanteil von 88 %.

6538 · 216 g · Packung

6539 · 108 g · Packung

6540 · 36 g · Packung

6541 · 67,5 g · Packung

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

312

Verkaufsdisplay aus Holz, leer, für 120 Tafeln Dolfin, Belgien — Hochwertige, zusammensteckbare Holzdisplays. Für 8 x 15 Tafelschokoladen, gratis bei einer Abnahme von 120 Tafeln oder Display für Gesamtsortiment 68 x 196 x 44 cm gratis ab 800,– € Warenwert {Abbildung des Floorstands unter www.viani.de}.

Zartbitter mit rosa Pfeffer Dolfin, Belgien — Der feine Bittergeschmack des Kakaos und die angenehme Schärfe der rosa Beeren ergeben eine wahrlich ausgefallene, aber gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe.

9760 · Display für 8 x 15 Tafeln 9782 · Display für Gesamtsortiment

6563 · 70 g · Tafel

Edelbitterschokolade, 88 % Dolfin, Belgien — Trotz des hohen Kakaoanteils nicht zu säuerlich, da perfekter Röstgrad der Bohnen. Eine der besten „Hochprozentigen“, die wir kennen. 6557 · 70 g · Tafel top

top

p toller

Edelbitterschokolade, 70 % Dolfin, Belgien — Tafelschokolade Zartbitter mit 70 % Kakaoanteil in der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung von Dolfin. Ohne künstliche Aromastoffe.

Zartbitterschokolade mit Mandeln Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Mit kleinen Stücken von gerösteten Mandeln. Eine gelungene Kombination von Kakao und Mandeln. Ohne künstliche Aromastoffe.

6789 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit grünem Anis Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Süßlich-zarter Anisgeschmack, gemischt mit den feinen Bittertönen der Schokolade. Eine nicht alltägliche Kombination, aber besonders lecker. Ohne künstliche Aromastoffe.

6552 · 70 g · Tafel 6548 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit Kakaosplittern Dolfin, Belgien — 70 % Kakao. Mit kleinen Splittern von Kakaobohnen. Sehr intensiv im Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe. 6550 · 70 g · Tafel top

p toller Se

Zartbitterschokolade mit Kaffee Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Mit fein gemahlenem Kaffee aromatisiert. Sehr intensiver, feiner Geschmack. Für alle Liebhaber von Espresso und Bitterschokolade. Ohne künstliche Aromastoffe.

Zartbitterschokolade mit Ingwer Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Die feine Schärfe des frischen Ingwers passt sehr gut zu der bitteren Schokolade. Nicht nur, aber ideal zu einer Tasse feinstem Darjeeling Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

Zartbitterschokolade mit Minze Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Feiner, intensiver Minzgeschmack durch klein gehackte, frische Minzblätter, also rein natürlich. Intensiv, aber nicht störend. Ohne künstliche Aromastoffe.

6555 · 70 g · Tafel

6565 · 70 g · Tafel

6561 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit Birne und gerösteten Mandeln Dolfin, Belgien — Mit Stücken von getrockneten Birnen und gerösteten Mandeln. Raffinierte Kombination durch den intensiven Fruchtgeschmack der Birne und die knusprigen Mandelstücke. Ohne künstliche Aromastoffe. 6603 · 70 g · Tafel

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

313

Zartbitterschokolade mit Lavendel und Vanille Dolfin, Belgien — Mit Lavendelblüten und echter Vanille aromatisiert. Der feine Schmelz der Schokolade, das intensive Aroma des Lavendels und die feinen Bittertöne des Kakaos machen sie so harmonisch und begehrenswert.

Zartbitterschokolade mit Earl Grey Tee Dolfin, Belgien — Tafelschokolade Zartbitter mit 51 % Kakaoanteil in der einzigartigen „Tabaktasche“ mit Aromaversiegelung von Dolfin. Feines Aroma von Bergamotte und echtem Earl Grey Tee. Ohne künstliche Aromastoffe.

6569 · 70 g · Tafel

6562 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade mit kandierten Orangen Dolfin, Belgien — 51 % Kakao. Mit Stücken von kandierten Orangenschalen, ausgeprägter Geschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

Edelvollmilch, 38 %

Dolfin, Belgien — Ihr besonders feiner Schmelz durch 38 % Kakaoanteil überzeugt alle Kenner von Vollmilchschokolade. Sehr feiner Milchgeschmack. Ohne künstliche Aromastoffe.

6554 · 70 g · Tafel

6560 · 70 g · Tafel

top

p toller

Vollmilchschokolade mit grünem Tee Dolfin, Belgien — Mit Sencha, dem meistgetrunkenen grünen Tee in Japan. Der kräftige, herbfruchtige Teegeschmack und die feine Vollmilchschokolade bilden eine gelungene Kombination. Ohne künstliche Aromastoffe. 6578 · 70 g · Tafel

Vollmilchschokolade mit Mandeln Dolfin, Belgien — Mit kleinen Stücken von leicht gerösteten Mandeln. Zarter Schmelz, intensives Mandelaroma, feine dezente Süße. Ohne künstliche Aromastoffe.

Vollmilchschokolade mit Karamell und gesalzener Butter Dolfin, Belgien — Mit Butterkaramell und Sel de Guérande. Die Vollmilchschokolade knuspert durch die Karamellstückchen angenehm im Mund und besitzt einen zarten Salzton.

6553 · 70 g · Tafel

6558 · 70 g · Tafel

top

Vollmilchschokolade mit Zimt aus Ceylon Dolfin, Belgien — Der feine Milchgeschmack harmoniert besonders gut mit dem Aroma des Zimtes aus Sri Lanka. Ohne künstliche Aromastoffe. 6551 · 70 g · Tafel

p toller Se

Vollmilchschokolade mit Hot Masala Dolfin, Belgien — Zartes Milcharoma mit der Schärfe der Masala-Gewürzmischung aus Ceylon Caneel, Kardamom, Anis und vielen anderen Gewürzen, fein abgestimmt. Ohne künstliche Aromastoffe.

p toller

p toller Se

Vollmilchschokolade mit Spekulatius Dolfin, Belgien — Der würzigintensive Geschmack der traditionellen Spekulatius in Verbindung mit dem delikaten Geschmack der Milchschokolade ergeben eine Verbindung, die man das ganze Jahr über genießen kann. Ohne künstliche Aromastoffe.

Vollmilchschokolade Babelutte, mit Karamell aus Brügge Dolfin, Belgien — Überraschend knusprig und klar im Geschmack ist diese Vollmilchschokolade {38 %} mit Karamell. Sie klebt nicht am Gaumen, ist nicht zu süß und verführt dazu, sich ein Glas Whisky einzuschenken und zur Schokolade zu genießen.

6604 · 70 g · Tafel

6793 · 70 g · Tafel

6549 · 70 g · Tafel

Zartbitterschokolade Cuberdon Dolfin, Belgien — Cuberdon ist eine belgische Süßigkeit, einem Zuckerhut ähnelnd und meist mit Himbeergeschmack aromatisiert, wie auch in diesem Fall. Die Himbeere hebt sich deutlich von der 60 %igen Schokolade ab. 6794 · 70 g · Tafel

13 schokoladen/pralinen

VIANI

dolfin

314

Display Milch-Mix und Bitter-Mix, Napolitains 4,5 g doLfin, beLgien — Napolitains zum losen Verkauf, für Kaffeebars, Hotels und zum Bestücken von Präsenten. Milch-Mix: Natur, Zimt, Kaffee und Nougatine. Bitter-Mix: Noir 70 %, Earl Grey, Orange, Nougatine und rosa Pfeffer.

Carré 24 ‚Blumen‘

Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit 12 Blüten-Motiven, je 2 von jeder Sorte.

6585 · 1.800 g · Display · Vollmilch

6544 · 108 g · Display · Zartbitter

doLfin, beLgien — Minitafeln

Carré 24 ‚Tiere‘

doLfin, beLgien — 24 kleine Napolitains aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit 12 Tiermotiven. Die klaren Umrisse der Motive und die Farbwahl machen sie so ansprechend.

6586 · 1.800 g · Display · Zartbitter 6543 · 108 g · Display · Zartbitter

Carré 60 ‚Love‘, Napolitains 4,5 g doLfin, beLgien — Geschenkpackung und Display mit Napolitains à 4,5 g mit wunderschönen Herzmotiven. Jetzt ganz neu im Sortiment ist die Geschenkpackung mit 60 Minitäfelchen in den Schokoladensorten Vollmilch, Vollmilch mit Nougatine, Zartbitter 70%, Zartbitter mit Nougatine und Zartbitter mit Orange.

doLfin, beLgien — Vollmilch, Vollmilch mit Kaffee, Vollmilch mit Nougatine, Zartbitter 70%, Zartbitter-Orange, Zartbitter mit Nougatine.

6526 · 270 g · Display · Carré 60

6767 · 108 g · Packung

Carré 24 ‚Love‘

6778 · 1.800 g · Display

neu

‚Pochettes Gourmantes‘, im Display doLfin, beLgien — Das Gesamtsortiment „Pochettes Gourmandes“ präsentiert in einem schönen Verkaufsdisplay. Das Vollmilchset mit Vollmilchschokolade pur, mit Haselnuss, mit Spekulatius und mit Karamell. Das Zartbitter-Set mit Zartbitterschokolade 88 %, mit Zitrone und Ingwer, mit Mandeln und mit rosa Pfeffer. Das Mixset mit Vollmilch mit Haselnuss, Vollmilch mit Spekulatius, Zartbitter mit Orange und mit rosa Pfeffer. Display geöffnet: 40 x 26 x 28 cm. Inhalt: 30 Sets à 120 g.

12 Vollmilch- und Zartbitterschokoladen, 10 g doLfin, beLgien — Jeweils 3 Täfelchen in 4 verschiedenen Geschmacksrichtungen à 10 g: Vollmilch mit Haselnuss, Vollmilch mit Spekulatius, Zartbitter mit Orange und mit rosa Pfeffer.

12 Zartbitterschokoladen, 10 g doLfin, beLgien — Je 3 Täfelchen à 10 g Zartbitter 88 %, mit Zitrone und Ingwer, mit Mandeln und mit rosa Pfeffer.

6613 · 3.600 g · Display

6656 · 120 g · Packung

12 Vollmilchschokoladen, 10 g doLfin, beLgien — Je 3 Täfelchen à 10 g Vollmilchschokolade pur, mit Haselnuss, mit Spekulatius und mit Karamell.

6654 · 120 g · Packung

6639 · 120 g · Packung

13 Schokoladen/Pralinen

VIANI

Dolfin

315

Dolfin Geschenkpackungen, 10 g Dolfin, Belgien — Ein abwechslungsreiches Geschenk für Schokoladenliebhaber. 9 Geschmacksrichtungen, die Dolfin anbietet, finden sich in einer Packung wieder: Karamell, Zitrone-Ingwer, Spekulatius, Mandeln, rosa Pfeffer und viele mehr, je à 3 bzw. 2 Täfelchen. Nach so einem Geschenk wird man sicher wieder eingeladen.

‚Carnet de Voyage‘, Display mit 8 Schokoladensorten, 30 g Dolfin, Belgien — Diese Auswahl von 8 verschiedenen Geschmackskompositionen führt in die unterschiedlichsten Länder: Indien, Brasilien, Marokko, Spanien, Sri Lanka, Italien, die pazifische Insel Vanuatu und die Dominikanische Republik. Aromatisiert sind die Tafeln mit Tee, Nüssen, Kakaobohnensplittern, Zitrone, Aprikosen, rosa Pfeffer und Orangen.

6781 · 270 g · Packung · 27 Täfelchen 6582 · 200 x 30 g · Display

6727 · 180 g · Packung · 18 Täfelchen

Trinkschokolade-Flocken, Karamell Dolfin, Belgien — Helle Schokoladenflocken mit Karamell für eine helle Trinkschokolade oder für die Zubereitung von Crèmes, Mousse au chocolat blanc, zum Backen oder für Süßspeisen.

Trinkschokolade-Flocken 60 % Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten. 6753 · 350 g · Dose

Trinkschokolade-Flocken schwarz & weiß Dolfin, Belgien — Schokoflocken schwarz und weiß zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. Ideal auch zum Garnieren von Eis und Torten.

6750 · 200 g · Beutel

Trinkschokolade-Flocken 77 % Dolfin, Belgien — Schokoflocken zur Herstellung von feinster Trinkschokolade, mit frischer Milch kurz aufkochen. 6567 · 350 g · Dose 6545 · 200 g · Beutel 6777 · 1.000 g · Beutel

6547 · 350 g · Dose

6755 · 350 g · Dose

6546 · 200 g · Beutel

6752 · 200 g · Beutel

top

p toller Se

Gesalzenes Butter-Karamell, mit Beerenfrüchten Dolfin, Belgien — Knackiger, salziger Karamell wird von einer Vollmilchschokolade überzogen und mit fruchtig-säuerlichen Waldbeeren belegt: Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren.

Gesalzenes Butter-Karamell, mit gerösteten Pistazien Dolfin, Belgien — Ein Mantel aus dunkler Schokolade {mind. 60%} und geröstete Pistazien sind die kongenialen Partner köstlicher kleiner Karamellhappen mit gesalzener Butter. Dazu passt ein leichter Rotwein wie ein Bardolino.

Gesalzenes Butter-Karamell, mit Superfrüchten Dolfin, Belgien — Cranberries, Goji-Beeren, Maulbeeren und Physalis sind die Superfrüchtchen, die, auf Zartbitterschokolade liegend, mit den Karamellplättchen mit gesalzener Butter kombiniert sind – ein fein-säuerliches Vergnügen.

Gesalzenes Butter-Karamell, in mit Mandeln und Kakaonibs Dolfin, Belgien — Karamell mit gesalzener Butter ist an und für sich schon ein Genuss. Dolfin, seit jeher bekannt für Verfeinerungen, hat diese 25 g-Stücke mit Vollmilchschokolade überzogen und mit gerösteten Mandeln und Kakaobohnensplittern gekrönt.

6195 · 200 g · Packung

6196 · 200 g · Packung

6532 · 200 g · Packung

6194 · 200 g · Packung

neu

VIANI

14 weinE

316

WeinE

perl- und schaumweine

318 Prosecco Frizzante DOC 318 Rosato Frizzante IGT 318 Prosecco Spumante DOC, Brut 318 Prosecco Frizzante DOC 318 Prosecco Frizzante DOC

Prosecco Rosato Grandi Spumanti Castellargo Viani Alimentari

318 Pinot di Pinot Spumante, Brut 319 Franciacorta Santus DOCG, Brut 319 Cava Reserva Brut Nature 319 Cremant d’Alsace AOC, Brut 319 Vernaccia Nera Spumante DOC, Secco

Gancia Spumanti Santus Alsina & SardÁ Boeckel Rocchi Paris

p toeller S

neu

piemont

320 Gavi di Gavi DOCG 321 Barbera d’Asti Superiore DOCG 321 Langhe Chardonnay DOC 321 Barbera del Monferrato DOCG 326 Nebbiolo d’Alba DOC

Luigi Tacchino Fratelli Ponte Massolino Il Mongetto Il Bottiglione

neu

venetien/lombardei

322 Bardolino Chiaretto DOC 322 ,Zapel‘ 322 Valtellina Superiore DOCG ,Inferno‘ 323 Bardolino Classico DOC ,Brol Grande‘

Santa Sofia Rainoldi Rainoldi Le Fraghe

p toeller S

neu

VIANI

14 weinE

317

Friaul/Trentino-Südtirol/Toskana

323 Pinot Grigio Isonzo DOC 325 Lagrein Riserva DOC 326 Chardonnay del Friuli DOC 326 Chardonnay Trentino DOC 326 Chardonnay del Friuli DOC 327 Rosato di Toscana IGT ,Stella‘ 327 Chianti DOCG

Tenuta Casate Kornell Castellargo Spagnolli Il Bottiglione Il Palazzo Castello di Querceto

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Toskana/Umbrien/Abruzzen

328 Rosso di Toscana IGT 328 Morellino di Scansano DOC 328 Umbria Rosso IGT ,Rupestro‘ 329 Montepulciano d’Abruzzo DOC ,Indio‘ 329 Montepulciano d’Abruzzo DOC 329 Cerasuolo Rosé DOC 329 Vigna Alta IGT

Masi Renzo Castariva Cardeto Bove Duca del Poggio Pianoro Montemelino

p toeller

kampanien/spanien/Apulien

330 Salice Salentino Riserva DOC ,Falco Nero‘ 330 Primitivo del Salento DOC 331 Greco di Tufo DOCG 331 Vino de la Tierra de Extremadura 331 Salento IGT ,Verdeca‘ 333 Nardò Riserva DOC ,Nerio‘

Cantine de Falco Piana del Sole Nativ Marqués de valdueza Tempo al Vino schola Sarmenti

neu

sizilien/prisecco/Dessertweine

Fondo Antico Badalucco manufaktur jörg geiger Castino luigi tacchino Lungarotti Il Palazzo Pellegrino

neu

14 Weine

334 Sicilia IGT ,Il Coro‘ 334 Sicilia IGT ,Dos Tierras‘ 335 Prisecco – der Rosé 335 Moscato d’Asti DOCG 335 Moscato d’Asti DOCG 334 Vino liquoroso ,Dulcis‘ 335 Vin Santo DOC ,Occhio di Pernice‘ 335 Marsala Ruby DOC

14 Weine

VIANI

Perl- und Schaumweine

318

Prosecco Frizzante DOC

Rosato Frizzante IGT

Prosecco Spumante DOC, Brut

Einsteiger-Prosecco ist frisch, feinperlig und duftet, wie er schmeckt: feinfruchtig nach grünen Äpfeln und Aprikosen.

in Venetien heimischen RabosoRebe. Ein leichter, fruchtiger Frizzante mit Noten vom Himbeere, roten Johannisbeeren und einem zarten Duft nach Rosen.

Spumante. Trocken und aromatisch nach grünem Apfel und einer hintergründigen Aprikosennote mit einem hervorragenden Preis-GenussVerhältnis. Brut, also mit einem Restzuckergehalt unter 15 Gramm je Liter, und deshalb besonders trocken. Davon darf es gerne ein Glas mehr sein! Natürlich produziert gemäß DOC-Reglement.

Prosecco, Venetien — Unser

Rosato, Venetien — Aus der

Grandi Spumanti, Venetien — Ein feinperliger, fruchtiger Prosecco

9117 · 0,75 l · Flasche doc

9118 · 0,75 l · Flasche igt Top

9154 · 0,75 l · Flasche doc Top

p toller Se

Prosecco Frizzante DOC

Castellargo, Friaul — Ein

eleganter Frizzante in einer sehr eleganten Flasche. Sehr trocken, feinperlig, fruchtig nach Apfel und Melone. Als Aperitif ebenso geeignet wie für festliche Anlässe.

Prosecco Spumante DOC, Extra Dry

Castellargo, Friaul — Dieser

Prosecco Spumante verführt mit dem feinen Duft nach Holunderblüten und exotischen Früchten. Feine, nachhaltige Perlage.

9123 · 0,75 l · Flasche

9126 · 0,75 l · Flasche

doc

Pinot di Pinot Spumante, Brut

Gancia Spumanti, Piemont — Vom Erfinder der Charmatmethode,

Spumantehersteller seit 1850. Der fruchtige, sehr trockene und feinperlige Pinot di Pinot eignet sich ebenso als Aperitif wie für festliche Anlässe. 9166 · 4 x 0,2 l · Set · Piccolo 9169 · 1,5 l · Flasche · Magnum

Prosecco Frizzante DOC Viani Alimentari — Unser Alimentari-Prosecco ist genauso frisch und jugendlich, wie es sein modernes Gewand verspricht. Feines Säurespiel, die typische Apfelnote, spritzige Perlage – es ist alles vorhanden, wofür Prosecco so geliebt wird. 9111 · 0,75 l · Flasche doc

Pinot di Pinot Spumante Rosé, Brut

Gancia Spumanti, Piemont —

In der Nase leicht nach Kirsche und Blüten und im Geschmack frisch und sanft an Rosen erinnernd. Die Säure ist gut eingebunden.

9168 · 0,75 l · Flasche 9170 · 0,75 l · Flasche

14 Weine

VIANI

Perl- und Schaumweine

319

Franciacorta Santus DOCG, Brut Santus, Lombardei — Aus 80% Chardonnay, davon rund 20% in Barriques vinifiziert, 20% Pinot Noir. Mindestens 21 Monate Zeit für die zweite Gärung auf der Hefe. Der Brut von Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano verführt mit strukturierter Frische und einer eleganten, sehr feinen Perlage. Der Geschenkkarton ist optional, muss also extra bestellt werden.

Franciacorta Rosé DOCG, Extra Brut Santus, Lombardei — 100% Pinot Noir, 24 Monate auf der Hefe. Lang anhaltendes, sortentypisches Aromenspiel nach Veilchen und Kirsche. Der Rosé der beiden jungen Winzer aus dem Franciacorta drückt besonders gut ihre Philosophie aus, nämlich strukturierte, hintergründige, aber gleichzeitig frische und elegante Schaumweine zu erzeugen. 9108 · 0,75 l · Flasche

9107 · 0,75 l · Flasche

9827 · Geschenkkarton · 1,20 {1}

9859 · Geschenkkarton · 1,20 {1} docG

docG

neu

Franciacorta DOCG Satèn Millesimato Santus, Lombardei — 100% Chardonnay, Fermentation in Barriques, mindestens 24 Monate auf der Hefe, feine Aromen von Mandeln, Zitrusfrüchten und Brotkrume. Satèn hat gemäß den Produktionsrichtlinien des Franciacorta, diesem lieblichen Landstrich nahe dem Lago d‘Iseo, einen etwas geringeren Druck und eine besonders feine, noble Perlage. 9109 · 0,75 l · Flasche

neu

Cava Reserva, Brut Nature

Alsina & Sardá, Penedès — Jenseits der aus dem LEH bekannten Marken existieren im Penèdes kleine Kellereien, die aus den Rebsorten Macabeo, Xarel•lo und Parellada in traditioneller Flaschengärung saubere, trockene und typische Cavas produzieren. Der Brut Nature hat auf der letzten ProWein die Mundus Vini Goldmedaille erhalten! Der Reserva Brut reift für mindestens 20 Monate in der Flasche. Feine Aromen von Zitrusfrüchten und Noten von süßem Gebäck.

9825 · Geschenkkarton · 1,20 {1} 9148 · 0,75 l · Flasche · Brut Nature

docG

neu

Cremant d‘Alsace AOC, Brut Boeckel, Elsass — Flaschengärung. Feine, langanhaltende Perlage. Sehr trocken, fruchtig und erfrischend, zarte Anklänge von frischer Weißbrotkruste. Zu Gambas oder Graved Lachs eine wahrhaft würdige Alternative zu den französischen Schaumweinen, deren Herstellungsmethode nicht mehr in Zusammenhang mit Schaumwein aus anderen Regionen genannt werden darf. 9157 · 0,75 l · Flasche aoc

neu

9149 · 0,75 l · Flasche · Reserva Brut

neu

win

Cremant d‘Alsace Rosé AOC, Brut Boeckel, Elsass — Flaschengärung. Mit feinen Beerenaromen und der typischen Note nach frisch gebackenem Brot. Reif und dennoch von belebender Frische.

Vernaccia Nera Spumante DOC, Secco Rocchi Paris, Marken — Traubig, weinig, erfrischend perlend und macht einfach gute Laune. Erinnert an edlen Lambrusco in Bestform!

9159 · 0,75 l · Flasche

9143 · 0,75 l · Flasche

aoc

doc

14 Weine

VIANI

Piemont

320

Gavi di Gavi DOCG, 2012

Cortese-Traube ist sicherlich der bekannteste Weißwein des Piemont. Er erfrischt, begleitet hervorragend Pasta, sommerliche Salate, Fischgerichte und helles Fleisch. An Eleganz und sahniger Frucht ist der Gavi di Gavi von Tacchino kaum zu überbieten. Die charakteristische, leicht bittere Hintergrundnote des Cortese verleiht ihm bei aller Frische eine Ernsthaftigkeit, die seinen Genuss noch eindrücklicher macht.

Cortese vivace DOC ,Trivolì‘ 2011 Luigi Tacchino, Piemont — Der Trivolì ist ein idealer Sommeroder Terrassenwein, frisch, spritzig und fruchtig, mit geringem Alkohol und einer erfrischenden, leichten Perlage. Herrlich als Aperitif oder zu Fischvariationen.

9211 · 0,75 l · Flasche

9216 · 0,75 l · Flasche

docG win

doc

Luigi Tacchino, Piemont — Der Gavi di Gavi aus der autochthonen

Barbera del Monferrato DOC, 2011

Dolcetto d’Ovada DOC, 2011

2012 zwei Gläser im Gambero Rosso für das einzigartige PreisGenuss-Verhältnis. Der fruchtbetonte, harmonische und sehr trinkbare Barbera ist konsequent als Alltagswein ausgelegt und begleitet fast alle Gerichte vom Antipasto bis zum Käse.

ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Trocken, mit jungen Tanninen und ausgeprägter Frucht. Klassischer Wein zur Aufschnittplatte und mittags zur Pasta.

Luigi Tacchino, Piemont —

Luigi Tacchino, Piemont — Der Dolcetto von Romina Tacchino bietet

9222 · 0,75 l · Flasche doc win

9214 · 0,75 l · Flasche doc win

Barbera del Monferrato DOC ,Albarola‘, 2010

Luigi Tacchino, Piemont —

Der Albarola hat zwei Gläser im Gambero Rosso erhalten. Konzentrierte Frucht nach Brombeere und feine Länge.

9213 · 0,75 l · Flasche doc win

Dolcetto d’Ovada DOCG ,Du Riva‘, 2009/2010 Luigi Tacchino, Piemont — Ein samtweicher, konzentrierter Roter, der nach reifen, dunklen Beeren schmeckt, mit hintergründigem Spiel von zarter Vanille, Leder und reifen Tanninen. Der Du Riva hat 2013 im Gambero Rosso erneut die begehrten „Tre Bicchieri“ erhalten. 9217 · 0,75 l · Flasche docG win

Monferrato Rosso DOC ,Di Fatto‘, 2008

Luigi Tacchino, Piemont —

Cuvée aus Barbera, Dolcetto und Cabernet-Sauvignon. Saftig und süß nach vollreifen Kirschen, Aromen von Wildkräutern, Thymian, Tabak und Süßholz.

9218 · 0,75 l · Flasche doc win

14 Weine

VIANI

Piemont

321

Barbera d‘Asti Superiore DOCG, 2012 Fratelli Ponte, Piemont — Ein sortentypischer Barbera, dessen Gerbstoff und ein leichter Holzton noch auf seine Jugend verweisen. Ein junger Wein mit besten Anlagen und einem Etikett aus der Hand von Romano Levi – sehr charmant.

Roero Arneis DOCG, 2013

Fratelli Ponte, Piemont — Der klassische, elegante Weißwein des Roero-Gebiets. Er ist frisch, mineralisch und besitzt dabei eine köstliche Sahnigkeit. Das Motiv des Etiketts hat der verstorbene Romano Levi, legendärer Brenner aus dem Piemont, handgemalt und den Winzern geschenkt.

9230 · 0,75 l · Flasche 9231 · 0,75 l · Flasche

docG

neu

Langhe Chardonnay DOC, 2012 Massolino, Piemont — Der Chardonnay wird teilweise im Barrique vinifiziert. Eine sehr gute Balance zwischen frischen Zitrusnoten, einem reifen, milden Körper und der Mineralität aus den Böden der Langhe zeichnen ihn aus.

Langhe Nebbiolo DOC, 2011 Massolino, Piemont — Der Nebbiolo von Massolino beeindruckt mit dem typischen Aromenspiel zwischen Brombeere und Veilchen, welches in dieser Tiefe und Eleganz an den großen Bruder, den Barolo, erinnert.

9225 · 0,75 l · Flasche

9226 · 0,75 l · Flasche

doc

Barbera del Monferrato DOCG, 2010 Il Mongetto, Piemont — Bereits der „einfache“ Barbera von Carlo Santopietro verbringt einige Monate im Barrique und vereint herrliche, dunkle Fruchtnoten mit reifen, weichen Tanninen und einer dezenten Holznote. Wer die Gelegenheit hat, einmal im Restaurant der Familie „Dré Castè“ in Casale Monferrato acht oder mehr Gänge zu speisen, sollte sich stets auf die Empfehlung des Wirtes und Weinmachers verlassen.

neu

docG

Barolo DOCG, 2009

Massolino, Piemont — Dieser Wein erfreut mit seinem komplexen

Aromenspektrum zwischen Gewürzen, Beeren und floralen Noten bei mineralischer Eleganz, die die kalkigen Böden in Serralunga d’Alba schon den Trauben mit auf den Weg in die Flasche geben.

9227 · 0,75 l · Flasche docG win

Barbera d’Asti DOC ,Guera‘, 2006 Il Mongetto, Piemont — Der Guera ist der Spitzenwein von Carlo Santopietro. Ein Barbera mit typischer Note nach dunklen Früchten, reifer Pflaume, Röst aromen und Schokolade am Ende.

Malvasia Frizzante DOC ,Rudifrà‘, 2012

9163 · 0,75 l · Flasche

9165 · 0,75 l · Flasche

doc

Il Mongetto, Piemont — Neben

dem berühmten Moscato aus dem Piemont eignet sich auch die Malvasia-Traube hervorragend für Dessertweine. Ein süßer Frizzante, sehr mostig!

9162 · 0,75 l · Flasche docG

14 Weine

VIANI

Venetien/Lombardei

322

Lugana DOC, 2013

Bardolino Chiaretto DOC, 2013 Santa Sofia, Venetien — Leichter, fruchtbetonter und säurearmer Roséwein für warme Sommerabende. Perfekt mit Salami, Schinken, Landbrot und Sahnebutter zum Picknick. Gut gekühlt genießen!

Santa Sofia, Venetien — Seit 1967 gibt es die DOC-Region Lugana an

der Südspitze des Gardasees, die auf der Grenze zwischen den Regionen Lombardei und Venetien liegt. Er ist einem Soave recht ähnlich und wird vorwiegend aus Trebbiano {di Soave} gekeltert. Ein eleganter Weißwein mit floralen Aromen und einer mandeligen Note.

9249 · 0,75 l · Flasche 9135 · 0,75 l · Flasche

doc win Top

doc

p toller Se

Bardolino Classico DOC, 2012 Santa Sofia, Venetien — Dieser Klassiker beeindruckt mit dem frischen Duft nach Sauerkirschen und roten Beeren sowie seinem ausgewogenen Säuregerüst. Als mittäglicher Schoppen zu Pasta, Salamiplatten oder jungem Käse. 9147 · 0,75 l · Flasche

Valpolicella Classico DOC, 2011 Santa Sofia, Venetien — Rubinrote Farbe, weiniges, intensives Bukett und weicher, harmonischer Geschmack. Wie der Bardolino begünstigt vom milden Mikroklima am Gardasee.

Amarone DOG, 2008

9136 · 0,75 l · Flasche

9146 · 0,75 l · Flasche

doc win

Santa Sofia, Venetien — Aus den klassischen Amarone-Reben

Corvina, Rondinella und Molinara, die vor der Vinifizierung circa 90 Tage angetrocknet werden und dabei rund 30 % ihres Wassergehaltes verlieren. Auch für einen komplexen Wein wie den Amarone gilt aber, dass er vor allem trinkbar sein sollte. Reife, konzentrierte Frucht, eine süße Mandelnote und ein langes, schokoladiges Finale.

doc win

‚Zapel‘, 2013

Aldo Rainoldi, Lombardei — Aus Chiavennasca {Nebbiolo}, weiß

vinifiziert und Sauvignon Blanc. Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Wunderbar leicht, angenehm nach Obst duftend. Geschmack typisch trocken und weich. Der Zapel firmiert offiziell als Tafelwein und begleitet Vorspeisen, Fisch und Meeresfrüchte. Die Etiketten der Rainoldi-Weine sind inspiriert durch ein mehr als 4000 Jahre altes, in Fels geritztes Bild, welches in Chiuro, dem Ort, in dem Rainoldi seine Kellerei hat, auf einem Weinberg gefunden wurde.

Valtellina Superiore DOCG, ‚Sassella‘ und ‚Inferno‘, 2010 Aldo Rainoldi, Lombardei — Der ‚Sassella‘ ist elegant und charaktervoll, rubinrot, zartes Bouquet mit fruchtigen Noten und Anklängen an Pflaumen. Alte Rebstöcke auf den felsigen Böden in der Gemeinde Sondrio verleihen ihm eine wunderbare Tiefe. Im Mund ist er besonders weich und samtig. 100% Nebbiolo. Der ‚Inferno‘ ist ein strukturierter Rotwein, der nach Reifung in Eichenfässern und in der Flasche jetzt die ideale Trinkreife erreicht hat. Intensives Rubinrot, delikates Haselnussbukett, harmonischer Geschmack mit genau richtigen Tanninen. 100% Nebbiolo.

9027 · 0,75 l · Flasche

neu

9025 · 0,75 l · Flasche · Sassella 9026 · 0,75 l · Flasche · Inferno docG

neu

14 Weine

VIANI

Friaul/Venetien

323

Pinot Grigio Isonzo DOC, 2013 Tenuta Casate, Friaul — Ein zartfruchtiger, eleganter Vertreter seiner Gattung mit Aromen von Zitrusfrüchten und Quitte. Mit einer feinen mineralischen Note perfekt zu Antipasti, Risotti, Pizza, also zur eher leichten sommerlichen Küche Italiens. Winzer Enzo Lorenzon führt das Weingut mit seinen Söhnen Davide und Nicola, stets auf der Suche nach hoher Eleganz und Typizität der Rebsorte.

Pinot Bianco Isonzo DOC, 2013 Tenuta Casate, Friaul — Zart und elegant, hintergründig florale Aromen, Noten von Williamsbirne. Ein Allrounder zu Spargelsalat, gedünstetem Gemüse und geräuchertem Fisch oder Schinken.

Sauvignon Isonzo DOC, 2013 Tenuta Casate, Friaul — Mit seinen vegetal-würzigen Noten nach Lorbeer und Akazienblüte ist er ein vollmundiger Wein zu Quiche, Currys oder Gemüse- und Fleischgerichten.

9237 · 0,75 l · Flasche

9236 · 0,75 l · Flasche

9235 · 0,75 l · Flasche

doc

neu

Bardolino Chiaretto DOC ‚Ròdon‘, 2013, Bio Le Fraghe, Venetien — Floraler Duft, Walderdbeeren und Johannisbeeren am Gaumen. Frisch, mineralisch mit einem für einen Rosato überraschenden Körper. Zu Antipasti, Geflügel oder Fisch.

Garganega Veneto DOC ‚Camporengo‘, 2013, Bio Le Fraghe, Venetien — Garganega als Hauptbestandteil des Soave wird nur selten sortenrein vinifiziert. Akazien-, Mimosen- sowie Pfirsich- und Apfelduft, mit eleganten Noten von grünem Pfeffer.

9152 · 0,75 l · Flasche

9153 · 0,75 l · Flasche

doc bio

Bardolino DOC, 2012, Bio Le Fraghe, Venetien — Aus Corvina und Rondinella. Die Geschmacks-Komplexität ist auf einen perfekten Mix von Kirscharomen, Heidelbeernuancen sowie auf Spuren von Zimt und schwarzen Pfeffer zurückzuführen. Hervorragend in Kombination mit hellen und roten, jedoch zarten Fleischsorten, außerdem zu jungem Käse.

Bardolino Classico DOC ‚Brol Grande‘, 2012, Bio Le Fraghe, Venetien — Der Spitzenwein von Matilde Poggi, ein Bardolino der Extraklasse mit üppiger Frucht, Pflaume, Kirsche, pfeffrigen und würzigen sekundären Aromen und einem langen Finale. Wie alle Weine von Le Fraghe, diesem sympathischen kleinen Weingut in Cavaion Veronese, aus kontrolliert biologischem Anbau.

9151 · 0,75 l · Flasche

9156 · 0,75 l · Flasche

doc bio

doc win bio

neu

14 Weine

VIANI

Trentino-Südtirol

324

Weingut Kornell – Historische Wurzeln und lebendige Gegenwart

Die Familie Brigl kann auf eine Jahrhunderte alte Tradition im Weinbau und der Kellerwirtschaft zurückblicken. Seit 1309 sind sie mit kurzen Unterbrechungen Weinbauern. Ähnlich historisch ist der Ansitz Kornell, den die Brigls 1927 erwarben. Das wehrhaft aussehende Gebäude liegt oberhalb von Siebeneich bei Bozen und wurde das erste Mal vor mehr als 700 Jahren erwähnt.

In den historischen Kellern, umgeben von dicken Steinmauern lagern die Weine 14 – 18 Monate in Barrique- und großen Eichenfässern, nachdem sie vorher in Stahltanks vergoren wurden. Nach dem Abfüllen reifen sie noch 10 Monate in der Flasche. Das Ergebnis sind klar definierte, saubere und mit viel Wissen und Sensibilität souverän produzierte Weine. Web

Über die gegenwärtige Situation lässt sich kurz und bündig sagen: Florian Brigl und seine Familie produzieren hervorragende Weine und sind hochzufrieden in ihrem Ansitz und mit den familieneigenen Weinbergen. Im Jahr 1996 übernahm Florian Brigl den Gutshof von seinem Vater Leonhard Brigl und konzentrierte sich auf den Weinbau. Schon als Kind wollte er Winzer werden. 2001 lag zum ersten Mal wieder nach 30 Jahren der Duft vergärender Trauben in der Luft. Die erste Produktion belief sich auf 6.000 Flaschen, inzwischen sind es 100.000. Das Weingut Kornell ist ein reiner Erzeugerabfüller und verarbeitet fast ausschließlich Trauben aus den eigenen Lagen. Die liegen zwischen 270 und 55 m ü. NN Höhe und besitzen eine Ausrichtung nach Süden und Südwesten. Die Tage sind sonnenreich, die Nächte kühl. Als Weißwein baut er die Sorten Weißburgunder, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer aus, die Rotweine sind aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Lagrein.

www.viani.de/kornell

Der herrschaftliche Ansitz Kornell liegt mitten in den Weinbergen. Hinter seinen dicken Mauern reifen Weine in Stahltanks und Eichenfässern. Die Flurbezeichnung der direkten Umgebung lautet Staves, angelehnt an Stab, der die Reben stützt.

herkunft

Südtirol

Bozen Siebeneich

14 Weine

VIANI

Trentino-Südtirol

325

Cabernet Riserva DOC, 2011 Kornell, Südtirol — Kräftige, rubinrote Farbe, fruchtige Noten von reifen Beeren, florale Nuancen von Veilchen, leicht grüne Aromen mit Noten von Rhabarber. Rund und voll mit weichen Tanninen.

Merlot Riserva DOC, 2011 Kornell, Südtirol — Dunkle, rubinrote Farbe, reife Aromen mit Noten von Zwetschgen und Himbeeren, etwas Schokolade, feine, würzige Nuancen nach reifen Früchten.

9240 · 0,75 l · Flasche

9242 · 0,75 l · Flasche

doc

Lagrein Riserva DOC, 2010 Kornell, Südtirol — Kräftiges, intensives Rubinrot, elegante, fruchtbetonte und würzige Noten von Bitterschokolade, Tabak und Pfeffer, reifen Amarena-Kirschen. Elegant und frisch mit gut eingebundenen, weichen Gerbstoffen, mineralisch und saftig mit angenehmer Säure und schmeichlerisch-elegantem Abgang. 9241 · 0,75 l · Flasche

neu

doc

neu neu

Lagrein DOC ‚Greif‘, 2012 Kornell, Südtirol — 100 % Lagrein, acht Monate im Barrique. Der Greif hat ein intensiv dunkles Rubinrot und duftet verführerisch nach reifer Brombeere und dunkler Schokolade. Fruchtig, trinkig und herrlich lang. Ein Wein für viele Gelegenheiten und zu kräftig gewürzten Fleischgerichten. 9190 · 0,75 l · Flasche doc

Merlot/Cabernet/Lagrein IGT ‚Zeder‘, 2011 Kornell, Südtirol — Cuvée aus Merlot, Cabernet-Sauvignon und Lagrein, zehn Monate im Barrique. Noten von grünem Pfeffer, fruchtig nach schwarzen Beeren, Veilchen, grüner Paprika. 9191 · 0,75 l · Flasche

Pinot Nero DOC ‚Marith‘, 2012

Kornell, Südtirol —

Frische, intensiv rubinrote Farbe, fruchtige, elegante Aromen von roten Beeren und Kirschen, leicht würzig, frisch und anregend.

9199 · 0,75 l · Flasche doc

igt lim

neu

Südtiroler Sauvignon blanc DOC ‚Cosmas‘, 2012/2013 Kornell, Südtirol — Leichtigkeit und Eleganz, Klarheit und Finesse. Dazu ein komplexes Aromenspiel, das in der Nase vom feinduftigen Auftakt nach Holunderblüte über reife exotische Früchte reicht und am Gaumen in ein Finale von Aprikose und Ananas mündet. Anklänge von Waldmeister und süßen Mandeln.

Südtiroler Weißburgunder DOC ‚Eich‘, 2012/2013 Kornell, Südtirol — Klares, helles Strohgelb. Aromatisch mit Noten von Äpfeln, Birnen und Holunderblüte, elegant, wie eigentlich alle Weine mit der Handschrift Florian Brigls. Voll, mit saftiger Fülle und mineralischem Abgang. Als Aperitif anstelle eines Franciacorta oder Champagner!

9194 · 0,75 l · Flasche

9198 · 0,75 l · Flasche

doc win

14 Weine

VIANI

Friaul/Südtirol/Piemont

326

Chardonnay del Friuli DOC, 2013 Castellargo, Friaul — Noten von Apfel, Karamell und Akazienblüten. Dieser von einer angenehmen Säure charakterisierte Wein zeichnet sich vor allem durch einen einladenden, sehr feinen und diskreten Geschmack aus.

Sauvignon del Friuli DOC, 2013 Castellargo, Friaul — Dieser Wein verführt dank vieler Duftnoten: Melone, Salbei, Minze, Paprika, Tomatenblatt und Basilikum, eingebettet in den typischen Duft nach weißen Blüten.

Pinot Grigio del Friuli DOC, 2013 Castellargo, Friaul — Eleganter, grasartiger Duft mit Noten von Apfel, Agrumen und Orangenblüten. Trocken und fruchtig, ein Grauburgunder für alle Gelegenheiten und anspruchsvolle Genießer.

Cabernet Sauvignon DOC, 2012 Castellargo, Friaul — Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensives und elegantes Aroma, das durch fruchtige Noten beeindruckt: Kirsche, Pflaume, Bromund Himbeeren sind leicht vom ersten Schluck an zu erkennen.

9057 · 0,75 l · Flasche 9058 · 0,75 l · Flasche

9056 · 0,75 l · Flasche

9061 · 0,75 l · Flasche

doc

Merlot del Friuli DOC, 2012 Castellargo, Friaul — Leuchtend rubinroter Wein mit überraschend reichem Duft. Sein typisch weiniges, volles und grasartiges Bouquet zeichnet sich durch die Anwesenheit von Sauerkirsch-, Himbeer-, Brombeer- und Heidelbeernoten aus. Trockener, harmonischer und eleganter Geschmack. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Wild, Geflügel, Braten, reifem Käse und Fisch.

Chardonnay Trentino DOC , 2013 Spagnolli, Südtirol — Leicht, sauber und elegant. Rebsortentypische Nase nach Aprikose, weich und geschmeidig am Gaumen, angenehme Vanillenote und hintergründige Süße, dabei frisch und unaufdringlich.

Merlot Trentino DOC , 2012 Spagnolli, Südtirol — Wunderbare Fruchtnote nach reifer Pflaume. Beschwingte Leichtigkeit kombiniert mit einer robusten Struktur, perfekt zu jeder Art von Pasta mit kräftiger Sauce oder zu gegrilltem Fleisch.

9004 · 1,0 l · Flasche

9005 · 1,0 l · Flasche

doc

9060 · 0,75 l · Flasche doc

Chardonnay del Friuli DOC, 2013

Pinot Grigio del Friuli DOC, 2013

Barbera d‘Asti DOCG, 2011

Nebbiolo d‘Alba DOC, 2012

Klarer, frischer Chardonnay aus dem Friaul. Als Aperitif oder als Basis für Aperitifgetränke wie Sprizz. Mit seiner Leichtigkeit kann er einen ganzen Abend im Freundeskreis begleiten.

Synonym des aromatischen, leichten norditalienischen Bankettweines. Vom Weingut Castellargo, mit erstklassigem Preis-Genuss-Verhältnis!

Da bere? Die erste Frage im Restaurant, in der Trattoria oder der Pizzeria gilt stets den Getränken. Einfacher wie trinkfreudiger Wein mit DOCG-Status. Zum Essen. Und zum Trinken!

Wir konnten unseren Freund Angelo Castino überzeugen, uns auch einen einfachen, gradlinigen Nebbiolo d’Alba in die große Flasche zu füllen. Zu Wurst, Käse und Antipasti!

9048 · 1,5 l · Flasche

9044 · 1,5 l · Flasche

docG

doc

Il Bottiglione, Friaul —

Il Bottiglione, Piemont —

9043 · 1,5 l · Flasche 9049 · 1,5 l · Flasche doc

doc

14 Weine

VIANI

Toskana

327

Bianco di Toscana IGT ,Gattilepre‘, 2013

Bianco di Toscana IGT ,Calicento‘, 2012

Rosato di Toscana IGT ,Stella‘, 2012

Toscana Rosso IGT ,Moro Rosso‘, 2010

Il Palazzo, Toskana — Frische, jugendliche Cuvée aus Trebbiano und Grechetto. Duft nach weißen Blüten und exotischen Früchten, feines Säurespiel. Zu Antipasti, Fisch oder als feiner Terrassenwein.

Il Palazzo, Toskana — Aus den weißen Rebsorten Trebbiano und Grechetto, in Barriques gereift. Duft nach weißen Früchten, am Gaumen fruchtig und vollmundig. Zu gegrilltem Geflügel.

Il Palazzo, Toskana — Aus Sangiovese und Syrah, quasi ein Nebenprodukt aus der ChiantiProduktion. Umwerfende Frucht nach Erdbeeren und Cassis, schmeichelnd mit vollem Körper.

Il Palazzo, Toskana — Aus 80 % Sangiovese, Syrah und Merlot. Kirschig, dunkle Früchte und Gewürznoten. Teils 20 Monate in Barriques gereift. Ein großer Wein zu rotem Fleisch und Schmorbraten.

9207 · 0,75 l · Flasche

9206 · 0,75 l · Flasche

9205 · 0,75 l · Flasche

9208 · 0,75 l · Flasche

igt

igt win

Chianti DOCG, 2012

gemachter Chianti aus 95 % Sangiovese-Trauben. Reife Kirschen und blumige sekundäre Noten bei weichen, leichten Tanninen zeichnen diesen Chianti aus.

Chianti Riserva DOCG, 2009 Il Palazzo, Toskana — Die Auslese der besten Trauben findet direkt im Weinberg statt. Nach der temperaturkontrollierten Vinifizierung wird diese Riserva 20 Monate in Eichenfässern gereift, bevor sie nach weiteren 6 Monaten in der Flasche ihre Trinkreife erreicht. Das harmonische Zusammenspiel der intensiven Fruchtnoten nach Kirsche und Pflaume mit hintergründigen, würzigen Aromen zeichnen diesen Chianti aus.

9202 · 0,75 l · Flasche

9203 · 0,75 l · Flasche

9192 · 0,75 l · Flasche

docG

docG win

docG

Vernaccia di San Gimignano DOC, 2013

Chianti Classico DOCG, 2012

Chianti DOCG, 2012

Il Palazzo, Toskana — Klassisch

Castello di Querceto, Toskana

Castello di Querceto, Toskana Eine Vernaccia, wie man sie aus den Trattorien in San Gimignano kennt. Ein schlichter Wein, der zu einfachen Gerichten gut gekühlt begeistern kann.

Geschmeidig wie sein kleiner Bruder, in Körper und Stoff aber ein ganzes Stück bedeutender. Bouquet nach Veilchen und getrockneten Pflaumen. Ein kräftiger Körper mit kraftvollen Tanninen.

9185 · 0,75 l · Flasche

9193 · 0,75 l · Flasche

doc

docG

Castello di Querceto, Toskana

Leichter Chianti, fruchtig, trocken mit komplexem Säurespiel und rubin- bis granatroter Farbe. Volles Bouquet mit zarter Veilchennote und würzige Fruchtaromen.

Chianti Classico Riserva DOCG, 2011 Castello di Querceto, Toskana — Nach einem knapp einjährigen Schönheitsschlaf im Barrique hat sich die Riserva zu einer Persönlichkeit mit eleganten Holztönen, gereiften Tanninen und zarten Vanillearomen entwickelt. Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Ein Wein für mehrgängige, aufwendige und delikate Abendessen, hergestellt aus den Trauben mindestens 20-jähriger Rebstöcke. 9195 · 0,75 l · Flasche docG

14 Weine

VIANI

Toskana/Umbrien

328

Bianco di Toscana IGT, 2013 Masi Renzo, Toskana — Poggerissi. Leichter, fruchtiger Alltagswein aus 85 % Trebbiano und 15 % Chardonnay. Ausgewogen, vollmundig, außergewöhnlich trinkfreudig. Idealer Terrassenoder Buffetwein.

Rosso di Toscana IGT, 2012 Masi Renzo, Toskana — Poggerissi. Ein intensiv rubinroter Wein aus den Weinbergen des C hianti mit den für die Sangiovese-Traube typischen weichen und runden Kirscharomen. Passt praktisch zu allen Gerichten außer Fisch. 9200 · 0,75 l · Flasche igt Top

Morellino di Scansano DOC, 2010 Castariva, Toskana — Aus Sangiovese, die in der Maremma Morellino {kleine Brombeere} genannt wird. Unvergleichlich harmonisch, körperreich, samtweich am Gaumen, lang. 9055 · 0,75 l · Flasche

9201 · 0,75 l · Flasche

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p toller Se

Chianti Classico DOCG ‚Querciabella‘, 2011, Bio Agricola Querciabella, Toskana — Die schreibende Fachwelt ist sich einig, dass der Chianti Classico von Querciabella zum Besten gehört, was diese Region anzubieten hat. Mindestens 14 Monate Reifung in französischen Barriques. Die Tiefe und Komplexität, das üppige Aromenspiel nach schwarzen Kirschen und ein langes, würziges Finale, überragen und laden zum Meditieren ein.

Toscana IGT ‚Camartina‘, 2000, Bio

Agricola Querciabella, Toskana — Einer der wahrscheinlich besten

Weine der Toskana. 70 % Cabernet-Sauvignon, 30 % Sangiovese aus biodynamischem Anbau, streng limitiert. Die Preise, die der Camartina seit seiner ersten Produktion im Jahr 1981 gewonnen hat, könnten ein Buch füllen. Robert Parker beschreibt seine Aromen mit dunklen Früchten, Gewürzen, Leder, Tabak, verbunden mit einer hintergründigen mineralischen Note und beeindruckender Länge und Tiefe.

9127 · 0,75 l · Flasche 9128 · 0,75 l · Flasche

docG win bio

igt lim win bio

Rosso Maremma Toscana IGT ‚Mongrana‘, 2010, Bio Querciabella, Toskana – Schwer kategorisierbar, aber leicht zu genießen. Rund, weich, schmeichelnd, saftig. Supertoskanisch!

Umbria Bianco IGT ‚Matilè‘, 2013 Cardeto, Umbrien — Ein herrlich frischer Sommerwein, ganz leicht moussierend. Der Matilè passt zu jedem Anlass – einfach nur so in geselliger Runde, zu sommerlichen Antipasti, Fischvorspeisen oder hellem Fleisch. Gut gekühlt belebt er durch seine Frucht und vor allem seine Leichtigkeit {11,5 % Vol.}.

Umbria Rosso IGT ‚Rupestro‘, 2012 Cardeto, Umbrien — Ein vollmundiger, tiefroter Tafelwein aus Sangiovese und Merlot, der zu allen Gelegenheiten passt. Im Geruch eine dezente Kirschnote, bei 14-16 °C ein idealer Begleiter zu Antipasti und Nudeln mit Tomatensaucen. Ein Wein mit einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis.

9252 · 0,75 l · Flasche

9251 · 0,75 l · Flasche

9134 · 0,75 l · Flasche igt win bio

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14 Weine

VIANI

Abruzzen/Umbrien

329

Pecorino IGT ‚Safari‘, 2013 Bove, Abruzzen — Aus der in den Abruzzen heimischen PecorinoTraube. Körperreich, fruchtig nach Pfirsich und exotischen Früchten. 9188 · 0,75 l · Flasche igt

Montepulciano d’Abruzzo DOC ‚Indio‘, 2009 Bove, Abruzzen — Spitzenwein mit unglaublichem Preis-GenussVerhältnis. In Blindverkostungen lässt der Indio große Namen und sehr viel teurere Spitzengewächse leicht hinter sich, was sich beim aktuellen Jahrgang zuletzt wieder reihenweise mit Auszeichnungen bestätigt. Der tiefrote, kräftige Wein ist in französischer Eiche ausgebaut. Daher stammen die Vanille- und Holznoten. Er besitzt eine interessante Komplexität, ohne zu überfordern, deutliche Tannine ohne anzustrengen. Dementsprechend ist er ein guter Essensbegleiter für dunkle Fleischgerichte, reife Hartkäse und kräftige Pastagerichte.

Montepulciano d’Abruzzo DOC, 2011/2012

Duca del Poggio, Abruzzen

Dichtes Rubinrot mit orangen Reflexen, fruchtige Nase, samtig am Gaumen, ausgewogenes Säurespiel, mit der typischen Kirschnote. Ausbalanciert und für alle Gelegenheiten geeignet. 9102 · 1,0 l · Flasche

9266 · 0,75 l · Flasche

Doc

doc top

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Cerasuolo Rosé DOC, 2013 Pianoro, Abruzzen — Aus 100 % Montepulciano. Die Aromen von frischen, roten Beeren sind in ein zurückhaltendes Säuregerüst eingebunden. Am besten ist der Rosé, wenn er sehr kühl, etwa bei 8 – 10 °C genossen wird.

Trebbiano d’Abruzzo DOC, 2013 Pianoro, Abruzzen — Aus den abruzzischen Bergen. Strohgelb, trocken, aromatisch und mit einer frischen, ausgewogenen Säure. Eignet sich bestens zu Fischgerichten und als gut gekühlter Aperitif mit einem Schuss Campari. 9260 · 0,75 l · Flasche doc

Montepulciano d’Abruzzo DOC, 2012 Pianoro, Abruzzen — Rubinrote Farbe, mit zartem Duft nach Veilchen. Am Gaumen trocken und harmonisch. Ein junger, robuster und dennoch eleganter Wein. Passt zu Braten und Wildgerichten.

9263 · 0,75 l · Flasche

9261 · 0,75 l · Flasche

doc

Vigna Alta IGT, 2011

Montemelino, Umbrien — 100 % Pinot Nero, ein

Jahr in französischen Barriques gereift. Die Gesamtproduktion beschränkt auf rund 2.700 Flaschen. Duft nach Mokka und Eukalyptus, am Gaumen reife Beeren, Pflaume, Gewürze. Großer Wein von kleinem Weingut mit knapp 6 ha Weingärten, südöstliche Lage.

9071 · 0,75 l · Flasche igt lim

Colli del Trasimeno Montemelino DOC, 2013 Montemelino, Umbrien — Es gibt immer weniger einfache, bäuerliche Weine von großer Reinheit, deren Aromen nicht durch die Verwendung internationaler Reben und aufwendiger Kellertechnik konzentriert wirken. Der Montemelino gehört zu der Spezies der leichten Tischweine. Er wird jeweils zur Hälfte aus den Rebsorten Trebbiano Toscano und Grechetto gekeltert. Seine Frische und seine subtilen Zitrusnoten unterstreichen jedes leichte sommerliche Fisch- und Gemüsegericht. 9070 · 0,75 l · Flasche doc

Colli del Trasimeno Montemelino DOC, 2012

Montemelino, Umbrien —

75 % Sangiovese, der Rest Merlot und Canaiolo stecken in diesem wunderbar kirschigen, harmonischen und süffigen Rotwein. Schmeckt nach Urlaub.

9078 · 0,75 l · Flasche doc

14 Weine

VIANI

Marken/Apulien

330

Verdicchio Classico DOC, 2013

Santa Barbara, Marken —

Hellgelb mit grünen Reflexen. Ein würziger Weißwein mit intensiv weinigem Duft. Mineralisch, typisch für den Verdicchio, eine feine Note nach Feuerstein.

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC ‚Le Vaglie‘, 2013

Santa Barbara, Marken —

Vollreife und aromatische Trauben, Ausbau im Holzfass. Goldgelbe Farbe, intensives Bouquet, würzig, geschmeidig und rund.

9257 · 0,75 l · Flasche

9258 · 0,75 l · Flasche

doc

Rosso Piceno DOC, 2013

Santa Barbara, Marken — Mild, trocken, mit geringer Säure aus

der Sangiovese- und der Montepulciano-Traube. Rubinrot mit einem gefälligen Bouquet. Am Gaumen rund und geschmeidig mit würzigem Abgang. Zu Schinken, Salami und Pasta.

9256 · 0,75 l · Flasche doc

Salice Salentino DOC ‚Salore‘, 2008 Cantine De Falco, Apulien — 80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Warm und schmeichelnd mit der unaufdringlichen Süße reifer Kirschen. Ein überaus eleganter Vertreter seiner Gattung mit einer sehr feinen Barriquenote, die den harmonischen Gesamteindruck nachhaltig unterstreicht. Zu gegrilltem Gemüse ebenso wie zu reifem Käse. 9016 · 0,75 l · Flasche doc

Salice Salentino Riserva DOC ‚Falco Nero‘, 2008

80 % Negroamaro und 20 % Malvasia Nera-Trauben. Tiefdunkles Granatrot, weiche und warme Tannine. Aromen nach reifen, dunklen Beeren, Vanille und Kirschen. Barrique-Ausbau.

Il Cantico, Apulien — Leichte, fruchtige Interpretation des Ne groamaro. Im Stahltank ausgebaut, ein Wein für jeden Tag und für alle Gelegenheiten. Erinnert an die Weine, die man sich lose beim Winzer kauft und die so herrlich nach Urlaub schmecken.

9008 · 0,75 l · Flasche

9106 · 0,75 l · Flasche

Cantine De Falco, Apulien —

doc

Squinzano DOC ‚Serre di Sant’ Elia‘, 2008

Cantine De Falco, Apulien —

80 % Negroamaro, 20 % Malvasia Nera. Langanhaltende Aromen nach reifen, dunklen Früchten, unaufdringlich und bei diesem kraftvollen Roten sehr harmonisch: die Röstnoten der Barriquefässer.

9018 · 0,75 l · Flasche doc

Negroamaro IGT, 2012

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Primitivo Salento IGT ,Bocca della Verità‘, 2008 Cantine De Falco, Apulien — 100 % Primitivo. Samtig, weich und mit Struktur und Körper ausgestattet, wie es sich von einem Primitivo erwarten lässt. Nach dem einnehmenden Auftakt langanhaltendes Aromenspiel von Kompott, Kräutern, Tabak und Süßholz. Zu Rinder- und Wildbraten oder reifem Käse.

Dunkles Rubin mit schwarzen Reflexen, Duft nach reifer Schwarzkirsche und Holunder. Kräftige Tannine, ein Wein für rustikale Essen am Lagerfeuer, z. B. Spanferkel.

9017 · 0,75 l · Flasche

9115 · 0,75 l · Flasche

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Primitivo del Salento DOC, 2011

Piana del Sole, Apulien —

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14 Weine

VIANI

Kampanien/Extremadura/Apulien

331

Greco di Tufo DOCG, 2013 Nativ, Kampanien — Der vielleicht bekannteste Weißwein Kampaniens trägt seine mineralische Charakteristik ja schon im Namen. Der elegante, zurückhaltende Auftakt entwickelt sich am Gaumen zu einen erfrischenden Aromenspiel zwischen Zitruszeste, Mandeln und einem seriösen Finale, welches an frisches Obst erinnert. Zu Mozzarella, Burrata und zarten Gemüsevorspeisen.

Taurasi DOCG, 2008

Nativ, Kampanien — Der Taurasi gehört zu den bekanntesten und renommiertesten Rotweinen Italiens. Nach einem kirschig-würzigen Auftakt von ungeheurer Intensität entwickelt sich ein feines Aromenspiel nach Cassis, Leder und Kräutern. Dieser Wein zählt zu den Meditationsweinen, mit denen man sich fortdauernd auseinandersetzt, bei jedem Schluck, jedem Glas und jeder Flasche mit guten Freunden.

9001 · 0,75 l · Flasche

9003 · 0,75 l · Flasche

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neu

Falanghina Beneventano IGT, 2013 Nativ, Kampanien — Sorgfalt bei der Ernte und moderne Kellertechnik machen diesen Falanghina zum Genuss. Betört durch seine Fruchtnote nach grünem Apfel und der beschwingten Leichtigkeit am Gaumen.

neu

Aglianico Irpinia DOC, 2012

Nativ, Kampanien —

Fruchtbombe nach Kirsche und Brombeere, samtweiche Tannine. Der Aglianico verbringt 12 Monate im Barrique, bevor er auf die Flasche gezogen wird. 9002 · 0,75 l · Flasche doc

9000 · 0,75 l · Flasche

Vino de la Tierra de Extremadura ‚Valdueza‘, 2010 Marqués de Valdueza, Extremadura — Eine herrliche, französische Coupage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah ist das Ergebnis, zur Hälfte in Stahl und zur anderen Hälfte in französischer Eiche gereift. Uns hat der Basiswein so gut gefallen, dass wir ihn unbedingt zwischen unseren italienischen Tropfen platzieren wollten. Samtweich kommt der tiefrote Valdueza daher, mit würzigen Aromen von Cassis und Wald beeren, ohne eine gewisse Frische vermissen zu lassen – und das auf einem exzellenten Preisniveau! 9150 · 0,75 l · Flasche

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neu

Salento IGT ‚Primitivo‘, 2011 Tempo al Vino, Apulien — Die intensiven Fruchtaromen nach Schwarzkirsche und der weiche Charakter zeichnen ihn aus. Als Begleiter für viele Gerichte geeignet, er blüht auf an der Seite gereifter Käse und zu gut gewürztem Arrosto von Lamm oder Rind.

Salento IGT ‚Negroamaro‘, 2011

Salento IGT ‚Verdeca‘, 2013

Salento IGT ‚Rosé‘, 2013

Sortentypische Ernsthaftigkeit, im Auftakt süß, im Abgang würzig und trocken mit jungen Tanninen. Die Rotweine Apuliens haben aufgrund der vielen, verlässlichen Sonnenstunden stets ein großes Potenzial.

Frischer, harmonischer und leichter Aperitifwein. Duft nach grünem Apfel, mit einer leichten Mandelnote im Finale. Durchaus terrassentauglich. Passt zur apulischen Küche, gegrillten Gemüseantipasti und Fischgerichten.

Anspruchsvoller Alltagsstoff. Erfrischender Terrassen- und Buffetwein mit Erdbeernoten und geringer Säure aus NegroamaroTrauben, die besonders geeignet ist, Roséweine mit einer gewissen Ernsthaftigkeit zu keltern.

9180 · 0,75 l · Flasche

9181 · 0,75 l · Flasche

9183 · 0,75 l · Flasche

9182 · 0,75 l · Flasche

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Tempo al Vino, Apulien —

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Tempo al Vino, Apulien —

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Tempo al Vino, Apulien —

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14 Weine

VIANI

Apulien

332

SChola Sarmenti – antiker weinbau und moderne keller

Der Weinproduzent Schola Sarmenti beruft sich in seinem Qualitätsanspruch auf griechische Mönche, die vor über tausend Jahren im apulischen Nardò den Weinbau dieser Region professionalisierten und dessen Regeln schriftlich festlegten. Heute werden vor allem die Rotweinsorten Negroamaro und Primitivo angebaut. Beide Rebsorten sind autochthon und werden im Salento seit hunderten von Jahren angebaut. Sie wachsen dort nicht an hohen Stöcken, sondern an niedrig geschnittenen Bäumchen, den alberelli. Diese uralte Anbauweise wird von einigen Bauern noch gepflegt. Schola Sarmenti pflegt ein strenges Qualitätsregiment. Sie betreiben eine rigorose Ertragsreduzierung, nur die besten Trauben reifen aus. Die Lese erfolgt händisch und das Lesegut wird in kleinen Stiegen sofort in den Keller des alten Weinguts gebracht. Das Gebäude stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts und ist aus dem typischen Sandstein der Region errichtet. Im Barriquekeller stützen hohe Säulen die sternförmigen Gewölbe. Der frühreife, so gar nicht primitive Primitivo del Salento IGT der Schola Sarmenti heißt Critèra. Das bedeutet im apulischen Dialekt zügige, gekonnte Arbeit. Der Wein wird schnell gelesen, gepresst und bald in die Flasche gefüllt. Er ist trinkfertig, besitzt eine beerige Frucht und eine frische Säure, die einem südlichen Wein gut steht. Das zeichnet die Weine

von Schola Sarmenti überhaupt aus. Trotz der südlichen Lage und der heißen Sonne sind die Weine nicht plump und alkoholisch, sondern komplex und elegant. Web

www.viani.de/scholasarmenti

Die charakteristischen alberelli prägen die Weinlandschaft um Nardò. Die Weinlese erfolgt per Hand und die Trauben werden in den modernen Kelleranlagen des alten Weinguts gepresst und vergoren.

herkunft

Bari Taranto Nardò Apulien

14 Weine

VIANI

Apulien

333

Nardò Riserva DOC ‚Nerio‘, 2009

Schola Sarmenti, Apulien — Aus Negroamaro und Malva-

sia nera. Obwohl der Jahrgang schon trinkfertig ist, offenbart er sein großes Potenzial sofort. Herrlich beerig, vollmundig und schmeichelnd mit langem Finale. Diese nicht sehr häufig autretende Rebsortenkombination offenbart auf ganz eigenständige Art die Ressourcen, auf die die Winzer Süditaliens zurückgreifen können!

Salento IGT ‚Cubardi‘, 2010

Salento IGT ‚Critera‘, 2012

Fruchtaromen nach dunklen Kirschen und getrockneter Pflaume sowie hintergründigem, kräuterigem Charme. Warm und schmeichelnd am Gaumen mit weichen Gerbstoffen. Die typische Röstnote des Primitivo verbunden mit dem vollmundigen Körper empfehlen sich zu bedeutenden, würzigen Fleischgerichten, aber ebenso vor dem Kamin als Meditationswein.

Herausragendes Preis-GenussVerhältnis. Geradlinig, nicht zu üppig und somit universeller Begleiter zu vielen Gerichten. Nicht zu üppig im Sinne von: Es darf ruhig ein Gläschen mehr sein.

Schola Sarmenti, Apulien — Kraftvoll und feurig, mit üppigen

9177 · 0,75 l · Flasche

Schola Sarmenti, Apulien —

9176 · 0,75 l · Flasche

igt win

igt top

9175 · 0,75 l · Flasche doc win

p toller Se

Nardò DOC ‚Masserei‘, 2012

Salento IGT ‚Fiano‘, 2012

Salento IGT ‚Candora‘, 2012

Nardò DOC ‚Roccamora‘, 2010

Neben den großen und mittlerweile auch in Fachkreisen gerühmten Weinen Südfrankreichs gehört Apulien sicher zu wichtigsten Regionen für Rosé. Der Nardò ist ein konzentrierter Rosato aus 100 % Negroamaro-Trauben. Nach Walderdbeeren, fast schon süßlich anmutend. Zu Krustentieren und gegrilltem Fisch.

Duft nach weißen Blüten, herrlich mineralisch mit Noten von Akazienblüte und gerösteter Haselnuss. Einer der elegantesten Weißen aus dem Süden, ideal mit jedem Fischgericht oder Geflügel, aber auch als Aperitifwein ein erfrischender Willkommensgruß. Es müssen ja nicht immer Bollicine sein!

Elegant, üppig und komplex. Intensive, florale Nase, am Gaumen exotische Früchte wie Ananas und Mango sowie die sortentypische, feine Vanillenote. 100 % Chardonnay aus einer Lage unmittelbar am Strand, wo die salzige Meeresbrise für einen feinen, hintergründigen mineralischen Nachklang sorgt.

Deutliche Tannine aus der Negroamaro-Rebe und dem Holz, üppige, mostige Frucht. Zu gegrilltem, dunklem Fleisch und reifen Pecorini.

9172 · 0,75 l · Flasche

9173 · 0,75 l · Flasche

Schola Sarmenti, Apulien —

9171 · 0,75 l · Flasche doc

Schola Sarmenti, Apulien —

igt

Schola Sarmenti, Apulien —

igt

Schola Sarmenti, Apulien —

9174 · 0,75 l · Flasche doc

14 Weine

VIANI

Sizilien

334

Sicilia IGT ,Grillo Parlante‘, 2013 Fondo Antico, Sizilien — Grillo ist eine der wichtigsten weißen sizilianischen Rebsorten. Der Duft weißer Früchte verbindet sich mit ausgeprägten floralen Aromen. Lieblingsweißwein vieler Mitarbeiter!

Sicilia IGT ,Versi Bianco‘, 2013 Fondo Antico, Sizilien — Ein äußerst trinkbarer Bianco aus den autochthonen Reben Grillo, Inzolia und Grecanico. Fruchtig, mit einem Hintergrund von Pfirsich und exotischen Früchten, sehr aromatisch.

Sicilia IGT ,Versi Rosso‘, 2013 Fondo Antico, Sizilien — Aus Nero d‘Avola, Merlot und Syrah. Er überzeugt vor allem durch Trinkbarkeit und Universalität, vollmundig und weich, begleitet Gegrilltes, Lamm, kräftige Käse.

9080 · 0,75 l · Flasche

9081 · 0,75 l · Flasche

9082 · 0,75 l · Flasche igt

igt

Sicilia IGT ,Aprile‘, 2013

Sicilia IGT ,Il Canto‘, 2010

Sicilia IGT ,Il Coro‘, 2013

Blumiges Bouquet, Aroma nach Granatapfel und Agrumen. Als Aperitif genial, aber auch perfekt zu Krustentieren und Fisch.

100 % Nero d’Avola, elegantes Bouquet nach Kirsche, Pflaume, Brombeere, Nüssen und Gewürzen. Dicht, gut eingebaute Vanillenoten.

lo, gereift in Akazien- und Eichenfässern. Strukturiert, mit einem außergewöhnlichen Bouquet nach Aprikose, Honig und Agrumen. Zur Pasta, zu gereiftem Käse.

Sicilia DOC Chardonnay, 2013 Fondo Antico, Sizilien — Dieser elegante und frische Chardonnay aus dem südwestlichen Sizilien mit Aromen nach Vanille, Banane und Tabak wird nicht in Barriques ausgebaut. Danke!

9091 · 0,75 l · Flasche

9092 · 0,75 l · Flasche

Fondo Antico, Sizilien —

Fondo Antico, Sizilien — Gril-

9090 · 0,75 l · Flasche igt

9085 · 0,75 l · Flasche igt win

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Nero d‘Avola Sicilia DOC, 2012 Fondo Antico, Sizilien — Mit dem Duft roter Beeren, samtweich sowie schmeichelnd, lang und anhaltend. Betörende Fruchtaromen eingebunden in warme Holz- und Ledernoten. 100 % Nero d‘Avola.

Sicilia IGT ,Temprano‘, 2011 Badalucco, Sizilien — Einer wirklich fruchtbaren Beziehung entspringt dieser Wein. Die Spanierin Beatriz und der Sizilianer Pierpaolo Badalucco übersetzten ihre Zuneigung in eine Cuvée, nämlich die des spanischen Tempranillo mit dem sizilianischen Nero d’Avola. Das Ergebnis ist ein saftiger, voller Rotwein, würzig und sofort trinkbar.

neu

Sicilia IGT ,Dos Tierras‘, 2011 Badalucco, Sizilien — Spannendes Tempranillo-Nero d’Avola-Cuvée, das im Holz gereift wurde. Der Wein hat reife Fruchtnoten und schwarze Beeren im Geschmack.

9100 · 0,75 l · Flasche 9083 · 0,75 l · Flasche doc win

igt

9101 · 0,75 l · Flasche igt

14 Weine

VIANI

Prisecco/Dessertweine

335

Prisecco - der Rosé

Prisecco – der Rote

Aus dem Saft von handverlesenen alten Apfelsorten der Streuobstwiesen des Albvorlands hergestellt. Kombiniert mit dem Duft von Damaszener Rosen, dem Direktsaft von Himbeere und Brombeere, erlesenen Gewürzen und frischer Gartenminze vermischt. Der Geschmack nach Rose ist präsent jedoch nicht vordergründig und sehr harmonisch in die Frucht eingebunden. Alkoholfrei.

Eine gute Ergänzung zu jedem Empfang. Moussierender Cocktail von alten Apfelsorten, Oberösterreicher Weinbirnen, Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Holunder, Quitte und Wasser, abgerundet mit Limette. Geeignet als prickelnd erfrischender Aperitif für unbeschwerten Genuss. Alkoholfrei.

Manufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg

Prisecco – der Weiße

Manufaktur Jörg Geiger, Baden-Württemberg — Bern-

steinfarbener Cocktail aus hellen Früchten mit prickelnder Perlage. Aus dem Saft von Apfel, Birne, Traube und Pfirsich, mit Kräutern, Blüten und Gewürzen verfeinert. Alkoholfrei.

9630 · 0,75 l · Flasche 9631 · 0,75 l · Flasche

9634 · 0,75 l · Flasche

Moscato d‘Asti DOCG

sische Dessertwein des Piemont. Süß, ohne klebrig zu sein, fruchtig, perlend. Herrlich zu Früchten, zu Schokolade oder natürlich zu einer Haselnusstorte.

Ein Moscato wie er im Buche steht: prickelnd-erfrischend, aromatisch und nicht zu süß passt er gut gekühlt ausgesprochen gut zu klassischen Piemonteser Desserts wie Bonet, Haselnusskuchen und Zabaglione.

Castino, Piemont — Der klas-

9238 · 0,75 l · Flasche docG

Passito di Pantelleria DOC Pellegrino, Sizilien — Umbrafarben mit betörendem Duft. Sein Geschmack ist süß-fruchtig mit einem ausgeprägten Muskatton. Er eignet sich besonders als Dessert oder zum Dessert. 9504 · 0,5 l · Flasche doc

Luigi Tacchino, Piemont —

Vino liquoroso ,Dulcis‘ Likörwein Lungarotti, Umbrien — Aus getrockneten Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Ein Wein von harmonischer Süße, der seine ausgesprochene Reife nicht verbirgt. 9132 · 0,375 l · Flasche

Vin Santo DOC ‚Occhio di Pernice‘, 2008 Il Palazzo, Toskana — Ein echter Vin Santo, der keine Aufspritung nötig hat. Die Trauben werden auf speziellen Dachböden zuerst luftgetrocknet und dann vinifiziert. In kleinen Holzfässern gereift.

9133 · 0,75 l · Flasche 9219 · 0,75 l · Flasche

9204 · 0,5 l · Flasche

docG

doc

Marsala Fine DOC

Marsala Superiore Oro DOC

Marsala Ruby DOC

17 % Vol. Ein Fine aus weißen Trauben hergestellt. Er reifte ein Jahr im Holzfass, ist sehr elegant sowie von einer feinen Süße mit schönem Bouquet. In der Küche z. B. für Scaloppine al Marsala und zum Dessert unverzichtbar.

18 % Vol. Aus Inzolia und Grillo hergestellt. Nach der Gärung werden Traubenmostkonzentrat und Branntwein zugesetzt, danach wird er mindestens zwei Jahre im Holzfass gelagert. Ein eleganter Dessertwein.

18 % Vol. Der rote Marsala aus den Rebsorten Perricione sowie Cala brese zeichnet sich durch seine feine Süße und sein feines Bouquet von reifen Trauben, Kirschen, Mandeln und Gewürzen aus.

Pellegrino, Sizilien —

9509 · 0,75 l · Flasche 9507 · 0,75 l · Flasche

9508 · 0,75 l · Flasche

doc

VIANI

15 Getränke/Bier/SpirituoSen

336

geTrÄnke/Bier/ SPiriTuoSen Sirup/LiMonADen

340 Holunderblütensirup 340 Rhabarber-Erdbeer-Sirup 340 Cranberry-Himbeer-Limonade 340 Limetten-Zitronengras-Limonade 341 Bitterorangen-Limonade ,Chinotto‘

Belvoir Belvoir Belvoir Belvoir lurisia

p toeller S

neu

SAFt/nektAr

341 Erdbeer-Nektar 342 Cox Orange Apfelsaft 343 Birnensaft, Bio 343 Kirschsaft, Bio 343 Heidelbeersaft, Bio

alain Milliat alain Milliat galvanina galvanina galvanina

neu

GrAppe/LikÖre

347 Grappa di Barbera ,Monprà‘ 349 Kirschlikör ,Maraschino‘ 349 Aperitif-Likör ,Bitter‘ 350 Cremelikör mit Zitronen 350 Grappa di Prosecco di Cartizze 350 Orangenlikör ,Aurum‘ 350 Babà al limoncello

Berta luxardo luxardo il convento Brotto illsud il convento

p toeller S

neu

ALkoHoLFreie CoCktAiLS/Bier

350 Fruchtsaft ,Bellini‘ 350 Fruchtmark für Bellini 351 Birra ,Curmi‘ 351 Birra ,ReAle‘ 351 Barrique Klosterbier 351 Segelschiff Mumme Bier

ca’ de la pasina viani 32 via dei Birrai Birra del Borgo speisekaMMer H. nettelBeck

p toeller S

VIANI

337

15 Getr채nke/Bier/ Spirituosen

15 Getr채nke/Bier/Spirituosen

15 Getr辰nke/Bier/Spirituosen

VIANI

Sirup/Limonaden

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Die selbstangebauten Holunderbl端ten, das Quellwasser vom eigenen Hof und eine zupackende hausfrauliche Art mit nat端rlichen Produkten umzugehen und sie zu verarbeiten, haben aus dem Holunderbl端tensirup und der Limonade einen Mythos gemacht.

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Sirup/Limonaden

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Belvoir – Mary Manners, die Heldin des Hugo Was wäre die Hugo-Saison ohne Mary Manners Rezept geworden? Wir unterstellen: weniger fruchtig, weniger natürlich und etwas fad. Es war das Holunderblütensiruprezept einer Lordgattin, das zu einer Firmenerfolgsgeschichte führte.

Heute kocht die 3. Generation die Sirupe ihrer Großmutter ein. Alle Früchte und Blüten kommen entweder von der eigenen Plantage, von regionalen Produzenten aus der Umgebung oder von für ihre Qualität bekannten Importeuren frischen Exoten. Handwerklichkeit gehört immer noch in hohem Auf dem Besitz des Castle Belvoir in Leicestershire, einer Maße zur Herstellung. Die hat inzwischen eine ehemalige wunderschönen, ländlichen Landschaft, wuchsen schon Schäferin übernommen, die jetzt das Obst und die Blüten immer Obstbäume und Holundersträucher. Die Belvoir Fruit hütet. Alle Früchte werden in einer ausgeklügelten amerikaFarms war eigentlich nur eine einfache Selbstpflück-Obstnischen Saftpresse verarbeitet. plantage, als Mary Manners, die Ehefrau des Gründers Lord In England selbst sind die Produkte der Manners hochangeJohn, im Jahre 1980 begann, Sirupe aus den auf der Farm sehen und erhalten das ernstzunehmendste Kompliment: es wachsenden gepressten Früchten und Holunderblüten zu schmeckt wie hausgemacht. Und zum Ruf des Hugo als Aperikochen. Ihr Holunderblütensirup, in England ein verbreitetes tif hat Mary Manners auch ihren Teil beigetragen. Hausfrauenrezept, gefiel Familie und Freunden besonders WEB www.viani.de/belvoir gut. Aus der Familienküche entwickelte sich eine professionelle Manufaktur, die heute verschiedene Sirupe und Limonaden herstellt. Das Wasser für die Limonaden stammt aus der eigenen Quelle.

Das besondere Produzent · Belvoir, Familienunternehmen in der 3. Generation Region · Leicestershire, England Produkte · Sirupe und Limonaden

herkunft Herstellung · großteils eigene Obstund Holunderplantagen, eigenes Quellwasser, keinerlei Additive Das Besondere · wie hausgemacht

Schottland

England

Lincolnshire Wales

Norwich

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Sirup/Limonaden

340

Holunderblütensirup

Zitronensirup, Bio

Limetten-Zitronengras-Sirup

hat dieser Sirup, seit alle Welt Hugos schlürft. Er ist einfach besonders gut. Aber auch als sommerliches Erfrischungsgetränk einfach nach Geschmack mit Wasser verdünnt, für Cocktails, in der Bowle oder zum Abschmecken raffinierter Desserts ist er unschlagbar.

Rezept: frisch gepresster Saft von Bio-Zitronen, Bio-Zucker und Wasser. Natürlich kann man ihn auch für die Küche, für Cocktails und Desserts verwenden.

Sirup aus eingekochtem Limettensaft, mit Zitronengras abgeschmeckt. Mit Wasser verdünnt ein herrlich erfrischendes Getränk, auch im Joghurt oder beim Eismachen bewährt.

Belvoir, East Midlands — Seinen großen Auftritt

9658 · 0,5 l · Flasche

Belvoir, East Midlands — Das

p toller Se

Belvoir, East Midlands —

9665 · 0,5 l · Flasche bio

9659 · 0,5 l · Flasche

top

Schwarze Johannisbeere- und Blaubeer-Sirup

Rhabarber-Erdbeer- und Himbeer-Zitronen-Sirup

Cassis, mit der milderen Frucht von Äpfeln oder Blaubeeren abgerundet, ergibt einen vollfruchtigen Geschmack. Als Getränk, in Joghurts oder Saucen.

Zutat von Desserts, schmecken mit Sekt und Frizzante aufgegossen und sind eine schöne Basis für Bowlen mit und ohne Alkohol.

Cranberry-, Cranberry-Himbeer- oder Kirsch-Limonade Belvoir, East Midlands — Cranberry- und Himbeersaft gemischt mit Quellwasser. Oder nur Cranberry als Limonade in der kleinen Flasche. Auch die Kirschlimonade aus dem Saft einer kleinen knallroten Sauerkirsche hat eine schöne Frucht mit leichtem Mandelaroma. Wer es alkoholisch mag, sollte zu Gin oder Wodka greifen, um einen fruchtigen Longdrink zu mixen. Einwegpfandpflichtig.

9672 · 0,5 l · Rhabarber-Erdbeer

9653 · 0,25 l · Flasche · Cranberry

9660 · 0,5 l · Himbeer-Zitrone

9669 · 0,75 l · Flasche · mit Himbeer

Belvoir, East Midlands —

9666 · 0,5 l · Flasche · mit Apfel

Belvoir, East Midlands — Als

9673 · 0,5 l · Flasche · mit Blaubeere

9674 · 0,25 l · Flasche · Kirsche

Holunderblütenlimonade, Bio Belvoir, East Midlands — Holunderblütenlimonade aus natürlichem Quellwasser und schonend hergestelltem Holunderblütenextrakt aus dem familieneigenen Holunderhain der Familie Manners, die seit 3 Generationen auf den Belvoir Fruit Farms in Mittelengland Früchte und Blüten verarbeitet. Extrem erfrischend, natürlich und aromatisch. Einwegpfandpflichtig.

Zitronenlimonade, Bio

Belvoir, East Midlands — Alle

Fruchtextrakte für die Limonadenherstellung werden auf traditionelle Weise natürlich hergestellt. Einwegpfandpflichtig.

9651 · 0,25 l · Flasche 9650 · 0,25 l · Flasche 9654 · 0,75 l · Flasche bio

9655 · 0,75 l · Flasche bio

Limetten-Zitronengras-Limonade Belvoir, East Midlands — Aus Limettenextrakt und Zitronengras. Erfrischend, würzig, nicht süß. Hergestellt mit dem Wasser aus der familieneigenen Quelle, mit etwas Kohlensäure versetzt. Eine Spezialität mit dem gewissen Etwas. Einwegpfandpflichtig. 9652 · 0,25 l · Flasche

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Limonaden/Nektar

341

Bitterorangen-Limonade ‚Chinotto‘ Lurisia, Piemont — Chinotto ist eine klassische italienische AperitifLimonade aus Bitterorangen, die seit einigen Jahren von Slow Food in die Arche des Geschmacks der besonders schützenswerten Lebensmittel aufgenommen wurde. Chinotto darf nicht klebrig süß, sondern muss von erfrischender und anregender, leicht bitterer und fruchtiger Qualität sein. Einwegpfandpflichtig.

Zitronen-Limonade ‚Gazzosa‘ Lurisia, Piemont — Gazzosa ist die italienische Variante der Zitronenbrause. La Vera Gazzosa von Lurisia ist eine nach altem Originalrezept aus bestem Mineralwasser und dem Extrakt der berühmten Zitronen von der Amalfiküste erfrischende Limonade, ausgewählt von Slow Food als Gegenentwurf zu den normalerweise überzuckerten Limonaden. Einwegpfandpflichtig.

9647 · 4 x 0,275 l · Set

9646 · 4 x 0,275 l · Set

Orangen-Limonade ‚Aranciata‘ Lurisia, Piemont — Mit IGPOrangen aus Gargano. Wenn es noch zu heiß ist am Tag, um ein Bier oder einen Wein in der Bar zu trinken, löscht diese Limonade den Durst. Ein Genuss nicht nur für Kinder, sondern dank komplexer Aromen auch für Erwachsene. Einwegpfandpflichtig.

Acqua Tonica di Chinotto Lurisia, Piemont — Das Tonicwasser mit der bitteren Note von Chinotto ist an Trockenheit kaum zu überbieten. Das macht es zu einer großartigen Basis von Mixgetränken. Eiskalt mit Gin aufgegossen ein immerwährender Klassiker. Einwegpfandpflichtig.

Weinbergpfirsich-Nektar

Alain Milliat, Rhône-Alpes — Mit 50 % Fruchtanteil. Der rote Weinbergpfirsich ist eine rotfleischige Sorte, die gegenüber dem normalen Pfirsich aromatischer, dafür weniger süß ist. Die französischen Winzer haben sich des Erhaltes dieser Sorten angenommen, um diesem besonderen Obst eine Chance zu geben. Intensiv und kaum säuerlich im Geschmack. Zum Frühstück und Brunch. 9623 · 0,33 l · Flasche 9613 · 1 l · Flasche

9649 · 4 x 0,275 l · Set 9648 · 4 x 0,275 l · Set

Wilder Heidelbeer-Nektar

Himbeer-Nektar

Erdbeer-Nektar

Birnen-Nektar

Mit 42 % Fruchtanteil. Wilde Blaubeere aus Frankreich für einen sortentypischen, mild-fruchtigen Geschmack. Zu jeder Tageszeit und ideal zum Mischen von Cocktails und mit anderen Fruchtsäften.

Mit 40 % Fruchtanteil. Eine absolute Rarität, hergestellt mit Himbeeren aus dem Elsass. Der dichte Nektar gleicht einem Coulis und besticht durch den reinen Geschmack nach Frucht. Zum Trinken und zum Verfeinern von Desserts.

Mit 40 % Fruchtanteil. Der Geschmack dieser süßen Früchte wurde in einem wunderbar dichten Nektar aufgefangen. Zum pur Trinken, aber auch vielfältig einsetzbar in der Dessert-Küche.

Mit 50 % Fruchtanteil. Aus französischen Sommerbirnen mit gelblich-weißem Fruchtfleisch, sehr saftig, süß mit einer angenehmen Säure.

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

9635 · 0,33 l · Flasche

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

9621 · 0,33 l · Flasche 9625 · 0,33 l · Flasche

9629 · 0,33 l · Flasche

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

9611 · 1 l · Flasche

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Saft/Nektar

342

Cox Orange Apfelsaft

Mandarinensaft

Passionsfrucht-Nektar

fruchtiger Geschmack, typisch für den Cox Orange Apfel mit einer erfrischenden Säure.

Der zarte Zitrusgeschmack mit einer leichten Säure macht den Mandarinensaft zu einem subtileren Fruchterlebnis, als es viele andere Säfte von Milliat bieten. Ciaculli heißt die süße Sorte aus dem Westen Siziliens.

Mit 25 % Fruchtanteil. Die Früchte kommen aus dem afrikanischen Kamerun; eine ausgeprägte, aromatische Säure zeichnet diesen Nektar aus. Exotisch, frisch, mit intensivem Aroma. Zum Brunch oder als Aperitif.

9637 · 0,33 l · Flasche

9628 · 0,33 l · Flasche

Weißer Pfirsich-Nektar

Mango-Nektar

Aprikosen-Nektar

Frankreich oder Italien gegessen hat, wird den intensiven Duft und besonderen Geschmack dieser delikaten Pfirsichsorte sofort erkennen und genießen.

Mit 42 % Fruchtanteil. Aus vollreifen Mangos wird dieser köstliche Nektar gewonnen. Die säurearme Frucht ist mild, voll und überwältigend aromatisch. Zu jeder Tageszeit ein Genuss.

Mit 46 % Fruchtanteil überraschend frisch, nicht zu süß und angenehm säuerlich im Geschmack, unwiderstehlich nach reifen Aprikosen von der Ardèche.

Alain Milliat, Rhône-Alpes — 100 % natürlicher Fruchtsaft, süß-

9619 · 0,33 l · Flasche 9618 · 1 l · Flasche

Alain Milliat, Rhône-Alpes — Wer schon mal weiße Pfirsiche in

9624 · 0,33 l · Flasche 9614 · 1 l · Flasche

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

9620 · 0,33 l · Flasche 9627 · 0,33 l · Flasche

9616 · 1 l · Flasche

Schwarzer Johannisbeer-Nektar

Grapefruitsaft

Kirschsaft

Tomatensaft

Mit 35 % Fruchtanteil. Die Cassis Noir aus dem Val de Loire ist aus der Likörproduktion sehr bekannt. Die säuerliche Frucht eignet sich aber auch hervorragend, um einen erfrischenden Nektar herzustellen. Ideal für Kir Royal.

Erfrischender, fruchtiger Grapefruitsaft. Die Früchte stammen aus Marokko von ausgesuchten Produzenten und werden im optimalen Reifestadium geerntet. Er ist der ideale Frühstückssaft und schmeckt wie frisch gepresst.

Aus vollreifen Sauerkirschen ist dieser anregende dunkelrote Saft gepresst. Er schmeckt pur, aber auch mit einem Frizzante oder Rum gemixt oder als Teil eines Cocktails.

Aus südfranzösischen Tomaten, leicht gesalzen. Angenehme Konsistenz und ausgeglichenes Verhältnis zwischen Fruchtigkeit und Säure. Braucht nur noch etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle.

9639 · 0,33 l · Flasche

9622 · 0,33 l · Flasche

9626 · 0,33 l · Flasche

9638 · 0,33 l · Flasche

Alain Milliat, Rhône-Alpes —

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Saft

343

Birnensaft ,Williams‘, Bio

Apfelsaft ,Golden‘, Bio

Aprikosensaft, Bio

Pfirsichsaft, Bio

Zu 100% aus Italien sind die Früchte in diesem Saft, der zu 52% von Williams-Birnen stammt. Der restliche Anteil: Apfelsaft und frischer Zitronensaft. Der Succo besitzt eine milde Fruchtigkeit.

Der Saft von Golden Delicious, Apfel-saft und Zitronensaft machen diesen fruchtig-frischen Saft aus. Alle Früchte sind in Italien angebaut und bio-zertifiziert. Keinerlei Zuckerzusatz.

Süße, vollreife Aprikosen und Apfelsaft schmecken typisch italienisch. Er ist der ideale Frühstückssaft in seiner Fruchtsüße und Süffigkeit. Der Saft schmeckt herrlich natürlich, ohne Zuckerzusatz.

Aromatische Pfirsiche, Apfelsaft aus Konzentrat und Zitronensaft sind in diesem feinen sämigen Fruchtsaft aus 100% italienischem Bio-Anbau vereint. Dieser Saft eignet sich auch gut für Mixgetränke.

Galvanina, Emilia romagna —

9689 · 12 x 0,25 l · Karton

9690 · 12 x 0,25 l · Karton

9691 · 12 x 0,25 l · Karton

9692 · 12 x 0,25 l · Karton

bio

neu

Blutorangensaft, Bio

Grapefruitsaft, Bio

100%iger Saft aus der sizilianischen IGP-Blutorange. Dieser Saft ist eine Fruchtbombe und dazu eine Augenweide. Das natürliche Rot und die angenehme Säure machen ihn zum Frühstücksliebling.

Rosa Grapefruit ist ein beliebter Startsaft in den Tag geworden. Dieser ist noch dazu aus Biofrüchten. 54% Grapefruitsaft und 46% Apfelsaft aus Konzentrat stecken in der kleinen Fruchtbombe.

Galvanina, Emilia romagna —

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Kirschsaft, Bio

Galvanina, Emilia romagna — 100% Kirschsaft aus italienischen Früchten und keinerlei Zucker, außer dem eigenen der Früchte, machen diesen köstlichen Bio-Saft aus. Er eignet sich auch für die Küche, für Vinaigrettes, dunkle Saucen und für Desserts. Der Saft ist herrlich erfrischend, da er aus Sauerkirschen hergestellt wurde. Ideale Größe für die Gastronomie. 9695 · 12 x 0,25 l · Karton

9693 · 12 x 0,25 l · Karton

9694 · 12 x 0,25 l · Karton

bio

igP

neu

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Heidelbeersaft, Bio

Tomatensaft, Bio

Karottensaft, Bio

Obst-Gemüse-Saft, Bio

Eine herrlich tiefrote Farbe mit Blaustich hat der 100%ige Blaubeersaft aus italienischen Bio-Beeren. Er eignet sich auch zum Einkochen für Saucen, für Longdrinks und Vinaigrettes.

Tomatensaft und etwas Salz, mehr ist nicht drin im Fläschchen, weder Zucker noch irgendwelche Konservierungsmittel. Einfach natürlich und aus dem Konzentrat reifer Bio-Tomaten hergestellt.

Konzentrat von italienischen BioMöhren und Bio-Äpfeln und etwas Zitronensaft stecken in diesem herrlich orangenem Saft. Er schmeckt erdig und frisch zugleich – und er ist gesund.

Ein richtiger Mixdrink aus Apfel, Orange, Karotte und Zitrone ist dieser Bio-Saft aus rein italienischen Früchten und Gemüse. Eiskalt trinken!

Galvanina, Emilia romagna —

9699 · 12 x 0,25 l · Karton 9696 · 12 x 0,25 l · Karton

9697 · 12 x 0,25 l · Karton

9698 · 12 x 0,25 l · Karton

bio

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bio

neu

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Grappe

344

Der eindrucksvolle Holzfasskeller bei Berta mit hunderten von Barriquefässern ist eingebettet in die hügelige Landschaft der Langhe. Heute ist noch Gianfranco verantwortlich für die Qualität der Produktion. Bald sind es seine Töchter.

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Grappe

345

Distilleria Berta – Eine moderne Firmengeschichte seit Jahrzehnten Ursprünglich aus dem Weinbau kommend entschloss sich Paolo Berta nach Abschluss der Weinbauschule 1947, eine Destillerie zu gründen, für Grappa und andere Spirituosen. Der Gedanke lag nicht fern, da schon sein Onkel eine Apotheke in Mailand betrieben hatte, die Alkoholika wie Liköre und andere verfeinerte Spirituosen wie Barbera chinato als Heilmittel entwickelt hatte. Schon damals hatte die Familie die Apotheke als Werbemittel für die eigenen Weine nutzen können und hatte von der Provinz aus auf diesem Weg den Eintritt zu Italiens Großstädten. Schließlich lieferte sie die Rohstoffe. Basis der neugegründeten Destillerie waren und sind die regionalen Rebsorten des Piemont, die reinsortig und als Cuvée abgefüllt werden. Den Trester lieferten jetzt die Nachbarn.

wurden, anlehnte. Als Anlaufpunkt richteten sie eine Probierstube für Grappe ein, ebenfalls eine Neuheit. Mit befreundeten Winzern gründeten sie eine Gruppe, die sich Hastae nennt, der römische Name von Asti, um gemeinsam Produkte zu kreieren, die ihre Heimat widerspiegeln. Was Berta aber vor allem geleistet hat: diese Destillerie hat scharfen Tresterschnaps in weiche, aromatische Grappe umdekliniert. Inzwischen trinken Menschen Grappa, die ihn zuvor maximal für medizinische Zwecke genutzt hätten. Dazu passt: Die neue Inhabergeneration bei Berta wird weiblich. Web

www.viani.de/berta

Vor über 20 Jahren hatte Paolo die Idee, seine Brände in Holzfässern zu reifen. Das war ein weiterer Durchbruch in der erfolgreichen Firmengeschichte. Heute lagern hunderte von Barrique- und anderen Holzfässern aus unterschiedlichen Holzarten in den schönen Kellern der alten Brennerei und im neugebauten Firmensitz in Mombaruzzo. Die Familie entwickelte in der Phase eine eigene Flaschenform, die Beuta Berta, ein Markenzeichen, das sich an die Flaschen, die in Chemielaboren benutzt

Das besondere Produzent · Berta Region · Langhe, Piemont Produkt · Grappe herstellung · Trester von renommierten Piemonteser Weingütern wird destilliert, Reifung in Holzfässern

herkunft Das Besondere · Jahrgangsgrappe, lange Fasslagerungen, exzellente Cuvées Piemont

Genua Turin Mombaruzzo

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Grappe

346

Grappa di Moscato d’Asti ‚Bric del Gaian‘ Berta, Piemont — Sehr mild und aromatisch mit einem feinen Moscato-Ton, einem zarten Duft von Rosenholz sowie Zitrusfrüchten. Ein insgesamt weicher und geschmeidiger Grappa Riserva. Viele Jahre im Fass gereift. Limitiert. In sehr schöner, edler Holzkiste.

Grappa di Barolo ‚TreSoliTre‘ Berta, Piemont — Der typische Piemont-Grappa aus Barolo-Trester. Trocken, samtig, mit dem Duft nach Blumen und Waldfrüchten, Vanille und Honig. Volles Aroma.

9303 · 0,7 l · Flasche 9304 · 0,7 l · Flasche

lim

Grappa di Barbera ‚Roccanivo‘ Berta, Piemont — GrappaRiserva aus Barbera d’Asti-Trester. Durch langjährige Fasslagerung harmonisch mild, hat ein blumiges, fruchtiges Bouquet mit feinen Holztönen nach Pfirsich und Maraskakirschen. Lang anhaltend. 9300 · 0,7 l · Flasche lim

Grappa Assemblage ‚Devina‘ Berta, Piemont — Riserva aus Nebbiolo und Barbera d‘Asti. Komplexe Aromen und von großer Persönlichkeit. Düfte von reifem Obst, Kirschen, Tabak und Vanille. Limitiert. In edler Holzkiste.

Grappa Assemblage ‚Casalotto‘ Berta, Piemont — Tresterbrand aus den Sorten Barbera, Barolo und Moscato d’Asti. Über 20 Jahre Fasslagerung. Feiner Duft nach Vanille und Sultaninen, samtweich, lang anhaltend.

9305 · 0,7 l · Flasche

9308 · 0,7 l · Flasche

Grappa Cuvée ‚Primagioia‘ Berta, Piemont — Ergebnis eines ehrgeizigen Projektes der Familie Berta, eine Cuvée aus altem und jungem Grappa, altem Weinbrand und Obstaquavit zu kreieren. Vollmundig, kraftvoll und aromatisch nach getrockneten, exotischen Früchten, Aprikose, Pfirsich, Ananas und zarten Vanille- und Röstnoten. Limitiert. Im Geschenkkarton. 9320 · 0,7 l · Flasche lim

lim

Grappa Riserva ‚Paolo Berta‘ Berta, Piemont — Aus 50 % Barbera- und 50 % Barolo-Trester, der über 20 Jahre in besten französischen Barriques eingelagert wird. Er ist Paolo Berta, dem Gründer der Distilleria, gewidmet.

Grappa Assemblage ‚Magia‘ Berta, Piemont — Aus Barbera d’Asti, Malvasia und Brachetto. Reichhaltig, voll und von beeindruckender Länge. In der Nase Duft von schwarzer Johannisbeere, Aprikose und Sauerkirsche.

9306 · 0,7 l · Flasche

9307 · 0,7 l · Flasche

lim

Weinbrand ‚Acquae Vitae‘ Berta, Piemont — Weinbrand aus Barbera, Barolo und Moscato. Die 20 Jahre währende Reifung in verschiedenen Holzfässern verleihen ihm ein bernsteinfarbenes Aussehen und einen schmeichelnden, komplexen Duft. Vollmundig, mit Noten von Tabak und Kakao. In edler Holzkiste. 9310 · 0,7 l · Flasche

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Grappe

347

Grappa di Barbera ‚Monprà‘ Berta, Piemont — Aus Barbera-Trester der Provinz Alba hergestellt. In kleinen Eichenholzfässern 12 Monate gelagert. In der Farbe gelblich mit Bernsteinreflexen, leichter Holzton, voller, harmonischer Geschmack. 9315 · 0,7 l · Flasche

Grappa di Brachetto ‚Piasi‘ Berta, Piemont — Ein kleines Anbaugebiet namens Piasi in den Langhe ist der Ursprung dieses Grappas. Im Barrique ausgebauter, sortenreiner Jahrgangsgrappa, 12 Monate gereift, mild im Geschmack mit leichten Holztönen. Sein Duft erinnert an Rosen, Vanille und Früchte.

9343 · 0,2 l · Flasche

Grappa di Chardonnay ‚Giulia‘ Berta, Piemont — Grappa aus dem Trester der ChardonnayTraube hergestellt und ein Jahr in kleinen Eichenholzfässern gelagert. Ein weicher BarriqueGrappa mit dem Duft von Vanille und Früchten, sehr aromatisch. 9321 · 0,7 l · Flasche 9344 · 0,2 l · Flasche

9319 · 10 l Kanister

9337 · 10 l Kanister

9323 · 0,7 l · Flasche 9345 · 0,2 l · Flasche

top

Grappa Assemblage ‚Elisi‘ Berta, Piemont — 45 % Vol. Assemblage ausgewählter Grappe mit unterschiedlich langer Eichenfass-Lagerung. Der älteste Grappa hat eine zehnjährige Fassreifung, der Jüngste hat mindestens ein Jahr im Eichenfass gelegen. Sehr mild, mit Aromen nach exotischen Früchten und einer beeindruckenden Feinheit. Die beiden BertaBrüder zeigen hier ihr ganzes Können. Im Geschenkkarton. 9350 · 0,2 l · Flasche 9301 · 0,5 l · Flasche

p toller Se

neu

Grappa invecchiata ,Oltre il Vallo‘, Holzkiste Berta, Piemont — Dieser Grappa schmeckt nach Whisky, denn er lagerte nach seiner regulären Reifezeit noch mehrere Jahre in Single Malt Scotch Whiskyfässern. In der Nase finden sich typische Noten von Honig, Rauch und Malz, im Geschmack mild nach Orange und Haselnuss. Langer, süßer Nachklang. In einer Holzkiste, zum Verschenken.

neu

Grappa di Nebbiolo ‚Nibbio‘ Berta, Piemont — Aus dem Trester der Nebbiolo-Traube aus Piemonteser Spitzenlagen. Trocken, kräftig, sortentypisch. Bouquet nach frischen Waldfrüchten. Nibbio ist ein junger Brand, der im Gegensatz zu den meisten Berta Grappe nicht im Barrique gereift wird.

Grappa di Moscato ‚Valdavi‘ Berta, Piemont — Ein ausgesprochen fruchtiger, sortenreiner Jahrgangsgrappa mit dem typischen Muskataroma aus dem kleinen Anbaugebiet Valdavi bei Asti. Ein angenehm milder, weicher Grappa mit fruchtigem Aroma.

9317 · 10 l Kanister

9340 · 0,2 l · Flasche 9318 · 10 l Kanister

9311 · 0,7 l · Flasche lim

neu

9351 · 0,2 l · Flasche 9352 · 0,5 l · Flasche

9312 · 0,7 l · Flasche 9341 · 0,2 l · Flasche

9314 · 0,7 l · Flasche

Grappa Assemblage ‚Unica‘ Berta, Piemont — Aus 70 % Barbera d’Asti und 30 % Pinot Nero. Sein Geschmack ist trocken mit starken Aromen von Waldfrüchten und Aprikosen.

neu

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Liköre

348

Luxardo – Das unangefochtene Original aus Maraska-Kirschen Um diesen Kirschlikör kommt kein noch so cooler Barmixer herum: der Orignal Maraschino von Luxardo. Er ist ein Muss in Cocktails und Longdrinks wie Manhattan, Vesuvio, Daiquiri und Screwdriver. Dieser Likör hat außerdem eine bewegte Geschichte. Sie begann Anfang des 19. Jahrhunderts, als Maria Canevari ihrem Ehemann Girolamo Luxardo an die Dalmatinische Küste folgte. Er war als Konsul des Königreichs Sardinien in das damalige Österreich gesandt worden. Seine Frau interessierte sich für die Küche ihrer neuen Heimat und entdeckte einen Likör aus der Maraska-Kirsche, der in einigen Klöstern hergestellt wurde. Ihre eigenen Experimente mit der aromatischen Sauerkirsche waren von Erfolg gekrönt, so dass der geschäftstüchtige Konsul 1821 eine Firma gründete und das Rezept seiner Frau in großem Stil produzierte. Bald erhielt die Brennerei das k.k.-Privileg und wurde zum Hoflieferanten. Auch das italienische Königshaus wurde von Luxardo beliefert. Der 2. Weltkrieg und die Machtübernahme Titos beendeten diese

Das besondere Produzent · Luxardo Region · Venetien Produkt · Liköre

Erfolgsgeschichte. Der einzig überlebende der Luxardobrüder, Giorgio, floh nach Italien und baute im Veneto, bei Padua, eine neue Fabrikation auf. Eigentlich ist die Maraska eine autochthone Sauerkirschensorte aus Dalmatien. Luxardo pflanzte jedoch eigene Plantagen in Italien an, um den Maraschino weiter in der gewohnten Qualität herzustellen. Diese Kirschen besitzen nämlich 1 Viertel mehr Trockenmasse als andere Sorten. Nach dem Brennen reift das Destillat 2 Jahre in finnischen Eschenholzfässern, erst dann wird es verdünnt und gezuckert. Bis heute wird das international agierende Unternehmen in der 6. Generation von der Familie geleitet. Neben seinem Erfolgsprodukt hat Luxardo sich inzwischen auch mit seinem Sambuca dei Cesari und anderen Likören profiliert. Nicht zu vergessen, die eingelegten Maraska-Kirschen im Glas, die nicht zu vergleichen sind mit den grellroten, zuckrigen Cocktailkirschen, die in den USA so beliebt sind. Web

www.viani.de/luxardo

herkunft Besonderheit · Erfinder des Maraschino, Anbau eigener Maraska-Kirschen Venetien Venedig Torreglia Bologna

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Liköre

349

Kirschlikör ‚Maraschino‘ Luxardo, Venetien — Destilliert aus dem Saft reifer Maraska-Kirschen, die Luxardo selber in Venetien anbaut. Für Fruchtsalate, zum Mixen {z.B. für einen Vesuvio mit Sambuca, Bacardi, heißem Kaffee und Wodka}. Dies ist das Original und steht in jeder professionellen Bar weltweit im Regal. Ursprünglich von einer Hausfrau im 19. Jahrhundert in Anlehnung an ein Rezept im ehemaligen Dalmatien entwickelt, machte es einen Siegeszug bis in die USA.

Kirschlikör ‚Sangue Morlacco‘ Luxardo, Venetien — Likör auf der Basis von Maraska-Kirschen, dunkelrot, kräftig und körperreich. Sein fruchtiger, kirschiger Geschmack begleitet unwiderstehlich dunkle Schokolade, er ist ideal zum Beträufeln von Savoiardi, bei der Zubereitung verschiedener Desserts und unverzichtbar für eine echte Zuppa Inglese. Italienische Hausfrauen und Patissiers schwören darauf. 9553 · 0,7 l · Flasche

9555 · 0,7 l · Flasche

Kräuterlikör ‚Fernet‘

Luxardo, Venetien — Likör aus

Lakritze, Kardamom, Zimt, und vielem mehr. Typisch für„ben bere alla Milanese“, das gute Trinken nach Mailänder Art.

Kräuterlikör ‚Sant’Antonio‘ Luxardo, Venetien — 40 % Vol. Wundervoller Kräuterlikör, hergestellt aus Kräutern und Gewürzen nach einem alten Rezept. Von einer zarten, grünen Farbe und einem eher milden Kräutergeschmack mit feiner Süße. Als Digestif pur oder auch „on the rocks“ und für Cocktails ideal.

9566 · 0,7 l · Flasche

Mandellikör ,Amaretto di Saschira‘ Luxardo, Venetien — Mandellikör mit einem ausgeprägten Aroma und intensivem Geschmack. In Lärchenholzfässern gereift. Zum Dessert, zum Mixen oder einfach pur auf Eis. 9569 · 0,05 l · Flasche 9570 · 0,7 l · Flasche

9541 · 0,7 l · Flasche

Aperitif-Likör ‚Bitter‘

Luxardo, Venetien — Klassiker

aus Italien mit weitaus berühmteren Verwandten, die allerdings oft deutlich weniger aromatisch und ausgewogen sind. Zum Mischen mit trockenem Frizzante, frisch gepresstem Orangensaft und als Bestandteil ungezählter Cocktails. 9562 · 0,7 l · Flasche

Limonenlikör ‚Limoncello‘ Luxardo, Venetien — Aus einer Infusion mit süditalienischen Zitronenzesten und Alkohol. Kalt pur oder auf Eis servieren, oder mit Zitronenlimonade, Eistee oder Tonicwasser mixen.

Sambuca ‚dei Cesari‘

berühmteste Sambuca aus grüner sizilianischer Anissaat. Sein milder Anisgeschmack wird vor allem von jungen Leuten pur oder in Mixgetränken geschätzt.

Sambuca ‚Passione Nera‘ Luxardo, Venetien — Auf Sambuca-Basis mit Holunderbeeren und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Eine spannungsreiche Komposition und ein perfekter Digestif, kräftig und erfrischend.

9561 · 0,7 l · Flasche

9564 · 0,7 l · Flasche

9565 · 0,7 l · Flasche

Luxardo, Venetien — Der

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Liköre/Babà/Fruchtmark

350

Limonenlikör ‚Limoncello‘

Mandarinenlikör ‚Mandarinello‘

Cremelikör mit Zitronen

kunst der Casalinga - schmeckt wie hausgemacht. Frisch, nicht zu süß, angenehme Bitternote, gut eingebundener Alkohol. Aus den besten Zitronen des nur einen Hektar umfassenden Klostergartens, dessen Früchte zwischen Februar und Juni geerntet und anschließend von Hand verarbeitet werden.

Überwältigender Geschmack nach Mandarine, nicht bitter und nicht zu süß. Alkoholgehalt: 34 % Vol. Limitiert.

Sahniger Likör mit Zitroneninfusion aus hauseigenen Früchten. Er ist weder klebrig noch zuckersüß, sondern erfrischend und süffig.

Il Convento, Kampanien — Limoncello gemäß der Handwerks-

Il Convento, Kampanien —

9536 · 500 ml · Flasche 9532 · 100 ml · Flasche 9533 · 200 ml · Flasche 9535 · 500 ml · Flasche

p toller

9537 · 500 ml · Flasche

lim

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Myrtenlikör ‚Mirto‘

Walnusslikör ‚Nocillo‘

Die Myrte wächst nicht nur auf Sardinien, sondern auch in den kampanischen Bergen. Aus den wilden Beeren und einer Kräutermischung wird ein wundervoll aromatischer Digestif-Likör.

cillo ist ein höchst bekömmlicher, kraftvoll-würziger und wärmender Digestif aus fermentierten Walnüssen, Kräutern und Gewürzen.

Il Convento, Kampanien —

Il Convento, Kampanien — No-

Grappa di Prosecco di Cartizze Brotto, Venetien — Aus dem Trester der Prosecco-Rebe. Cartizze bedeutet, dass der Trester nur aus den besten Lagen kommt. Milder Grappa in einem Geschenkkarton.

9538 · 500 ml · Flasche 9355 · 0,7 l · Flasche

9539 · 500 ml · Flasche

Orangenlikör ‚Aurum‘ Illsud, Saronno — Die Grundlage ist ein Brandy, der mit einem Destillat aus Orangen für zehn Jahre in Eichenholzfässern gelagert wird. Goldgelbe Farbe, intensiver Duft sowie ein delikates und fruchtiges A roma. Ideal für Obstsalate, zum Mixen oder einfach pur „on the rocks“. 9599 · 0,7 l · Flasche

Babà al limoncello

Babà al rhum

Fruchtsaft ‚Bellini‘

Il Convento steht für Limoncello, deshalb probierte Familie Pollio auch die Kombination Babà und Limoncello. Das Ergebnis ist saftig und fruchtig.

Klassiker der italienischen Dessertküche sind weiche Küchlein in Rum eingelegt, die Dessert und Digestif vereinen. Sie schmecken hervorragend zu Eis und Früchten.

Eine Saftzubereitung aus frischen weißen Pfirsichen, Zucker und Zitronen sowie etwas schwarzem Johannisbeersaft. Einfach mit eiskaltem Prosecco auffüllen und servieren.

Il Convento, Kampanien —

6661 · 300 g · Glas

Il Convento, Kampanien — Ein

Ca‘ de la Pasina, Venetien —

6659 · 300 g · Glas

Fruchtmark für Bellini Viani — 90 % Fruchtmark von Weißpfirsichen und etwas schwarzer Johannisbeersirup sind in diesem Glas, um den Cocktail Bellini zu mixen. Das berühmte Getränk aus Harry’s Bar in Venedig ist erfrischend-fruchtig. Das Mark einfach mit Prosecco aufgießen.

9557 · 330 ml · Glas 9560 · 330 ml · Glas

15 Getränke/Bier/Spirituosen

VIANI

Bier

351

Birra ‚Curmi‘

Birra ‚Oppale‘

Birra ‚Audace‘

Dinkel-Weißbier, dessen zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Es ist besonders durstlöschend und als Begleiter von Gemüse, Muscheln oder schwach gewürztem, weißem Fisch konzipiert. Einwegpfandpflichtig.

Helles, körperreiches, kräftig gemalztes und gehopftes, intensives Bier. Empfohlen zu kräftig gewürzten Speisen, die durch die Bitternote deutlich akzentuiert werden. Einwegpfandpflichtig.

Doppelt gemalztes Starkbier {8,4%} mit reichhaltigem Aromenspektrum. Trocken und strukturiert, mit einem Duft nach Zitrusfrüchten und einer leichten Bitterkeit. Einwegpfandpflichtig.

32 Via dei birrai, Venetien — Das Curmi ist ein erfrischendes

9490 · 0,75 l · Flasche

32 Via dei birrai, Venetien

9491 · 0,75 l · Flasche

9492 · 0,75 l · Flasche

Birra ‚Tre + Due‘

3er-Träger für Bier, leer

Birra ‚ReAle‘

Birra ‚DucAle‘

Ein leichtes Bier der italienischen Mikrobrauerei. 3 + 2 ist mit besonders viel Hopfen und Gewürzen gebraut. Koriander und Orangenschale verleihen ihm eine fruchtige, würzige Note. Einwegpfandpflichtig.

Stylischer Pappkarton zum Verpacken, Ausstellen und Tragen von drei Flaschen Bier. Entweder reinsortig oder ganz nach Wunsch individuell zusammengestellt. Der Kunde ist König. Und mit einem 3er-Träger dieser Art wird er sich auch ganz sicher so fühlen.

Starkes Bier mit 6,4 % Vol. Es besitzt Zitrusaromen und Röstnoten. Mit einem Hauch Lakritz. Unbedingt aus großen bauchigen Gläsern trinken. Einwegpfandpflichtig.

Das Bier ist nicht filtriert und besitzt einen intensiven, malzigen, leicht rauchigen Geschmack. Gerstenmalz und Zucker sind präsent. Einwegpfandpflichtig.

32 Via dei birrai, Venetien —

32 via dei birrai, Venetien —

Birra del Borgo, Latium —

9484 · 0,75 l · Flasche 9486 · 0,75 l · Flasche

9495 · 0,5 l · Flasche 9493 · Stück · 1,90 {1}

Birra ‚Duchessa‘

Birra ‚ReAle Extra‘

Barrique Klosterbier

Mumme und Mumme Bier

Dinkelbier mit einem frischen Bouquet, fruchtigen Noten und einer charmanten Süße {5,8 %}. Als Aperitif, zu einem milden Käse oder einer cremigen Suppe. Einwegpfandpflichtig.

Dieses Bier ist eine Geschmacksbombe {6,4 %}. Mit besonders viel Hopfen gebraut schmeckt es vielschichtig, extrem vollmundig mit einer ausgeprägten Süße und nach Zitrusfrüchten. Die Potenzierung des ReAle.Einwegpfandpflichtig.

Früher war es durchaus üblich, gute Biere wie Wein in alten Holzfässern auszubauen. Klosterbrauerei Weissenohe zeigt mit diesem eichenfassgelagerten Spitzenbier, dass es sich lohnt.

Ein aus Wasser und Gerstenmalz gebrauter Malzextrakt, süß, sirupartig und sehr kräftig für Saucen, beim Schmoren und Braten. Oder als leicht malziges, magenstärkendes Bier.

Birra del Borgo, Latium — Ein

Birra del Borgo, Latium —

9488 · 0,75 l · Flasche

Speisekammer, Deutschland

9500 · 0,75 l · Flasche

Nettelbeck, Braunschweig —

9632 · 250 ml · Dose

9487 · 0,75 l · Flasche

9501 · 0,5 l · Flasche

p toller Se

VIANI

16 Non Food/Bücher

352

Non Food/Bücher

Geräte/Kochgeschirr

354 Aufschnittmaschine B3, Retro-Style 354 Espressomaschine ,Mechanka III‘ 354 Kaffeemühle ,Casa Speciale‘ 355 Bratpfannen

Berkel ECM ECM Ballarini

küchenutensilien

356 Topflappen aus Leinen und Baumwolle 356 Geschirrhandtücher 357 Knoblauchpresse 357 Handmixer mit Kurbel 357 Parmesanmühle 357 Trüffelhobel

iris hantverk Frohstoff Royal VKB bianchi casalinghi rigamonti viani & co.

küchenutensilien aus holz

358 Käsereibe aus Olivenholz 359 Parmesanmesser mit Holzgriff 359 Messer ,Piemontese‘ 361 Salz- und Pfeffermühlen 361 ,Cut and Serve 1‘ Schneidebrett 362 Pilzbürste

Olio Roi Caseificio Gennari Coltelleria Marietti Raumgestalt Sebastian Bergne Iris Hantverk

kosmetik/Accessoires

363 Oliven-Gesichtscreme 363 Keramikdose 363 Wechselgeldschale 363 Bierglas 363 Degustier- und Dipschälchen

Olio Roi Sal de Ibiza Majani Birra del Borgo Calvi

VIANI

16 Non Food/Bücher

353

Bücher

Edel germany verlag Larissa Bertonasco Cettina Vicenzino Pete Evans

367 Osterie d‘Italia 367 Schokolade & Wein 368 Ordentlich grillen! 368 Mediterran geniessen

Slow food editore eberhard schell oliver brachat philipp notter

neu

16 Non Food/ Bücher

364 Sizilien 364 La cucina mia 365 Cucina vegetariana 365 Pizza

16 Non Food/Bücher

VIANI

Geräte

354

Aufschnittmaschine Berkel B3, Retro-Style Berkel, Mailand — 760 mm tief, 600 mm breit und 580 mm hoch. Gewicht: 45 kg. Sie kann Scheiben von einer Dicke bis 2 mm schneiden. Max. Durchmesser der Würste oder Schinken: nicht mehr als 190 mm.

Standfuß Berkel B3, Retro-Style Berkel, Mailand — Die Säule aus Gusseisen, auf der die Aufschnittmaschine installiert werden kann, ist 95 cm hoch und 76 kg schwer. Sie steht stabil auf vier Füßen.

9720 · Stück · Preis auf Anfrage

9719 · Stück · Preis auf Anfrage

Espressomaschine ‚Mechanika III‘ ECM, Heidelberg — Der „Rolls-Royce“ unter den Espressomaschinen {Zitat: Der Feinschmecker}. Hochwertige Materialien und Einzelkomponenten aus der Profitechnik in einem handwerklich perfekt verarbeiteten Gehäuse aus poliertem Edelstahl. Mit dieser Mechanika kombiniert ECM Manufacture bewährte Qualität mit neuen Produktvorteilen und innovativer Technik.

Espressomaschine ‚Classika‘ ECM, Heidelberg — Features wie ein manuell einstellbares Expansionsventil für optimalen Genuss aller Kaffeesorten, ein neuer Wassertank mit automatischer Abschaltung bei Frischwassermangel, eine größere und tiefere Wasserauffangschale, damit Sie auch große Tassen verwenden können und verchromte, ergonomische Filterträger für ein perfekt austariertes Handling bei der Kaffeezubereitung sorgen für echten Genuss!

9713 · Stück 9702 · Stück

Kaffeemühle ‚Casa Speciale‘ ECM, Heidelberg — Mühle mit stufenlos einstellbarem Mahlwerk, wärmeabsorbierenden Mahlscheiben und einstellbarer Dosiervorrichtung. Mit Anpresser aus verchromtem Messing.

Kaffeemühle ‚Casa‘

ECM, Heidelberg — Professionelle Espressomühle mit einstellbarem

Scheibenmahlwerk und wärmeabsorbierenden Mahlscheiben. Die Mühle mahlt den Kaffee direkt frisch in den Filterträger und ist somit ideal für den Single-Haushalt geeignet. Aus poliertem Edelstahl. 9724 · Stück

Sudschublade

ECM, Heidelberg — Original ECM-Sudschublade zum Entleeren des Siebträgers der Kaffeemühle. Die Schublade zum Ausschlagen des Siebträgers in sehr solider Qualität dient gleichzeitig als Sockel für die Mühle.

9721 · Stück 9722 · Stück

16 Non Food/Bücher

VIANI

Kochgeschirr

355

Bratpfanne, Höhe 7 cm

Bratpfanne Kerastone Profi White, Höhe 5 cm Ballarini, Lombardei — Die leichte Aluminiumpfanne besitzt einen Durchmesser von 28 cm. Sie ist 5 cm hoch. Innenfläche mit weißer Antihaftschicht aus Keramik, besonders abriebfest.

Ballarini, Lombardei — Mit besonders langem Stiel und sehr leicht,

damit man sie gut schwenken kann. Die Wände sind mit 7 cm besonders hoch. Die Antihaftbeschichtung ist sehr effektiv und die Wärme wird durch den Boden hervorragend geleitet.

9812 · Ø 28 cm, Höhe 5 cm 9810 · Ø 24 cm, Höhe 7 cm 9811 · Ø 28 cm, Höhe 7 cm ·

Servierpfanne, Höhe 6,5 cm und 7 cm Ballarini, Lombardei — Sowohl für Fleisch und Gemüse als auch für ganze Fische gibt es diese Pfannen mit zwei Griffen, in denen die fertigen Gerichte serviert werden können. Die Pfanne ist antihaftbeschichtet, sehr gut wärmeleitend und kratzfest. 9814 · Ø 32 cm, Höhe 6,5 cm

Kasserolle

Ballarini, Lombardei — Diese praktischen Kasserollen aus einer

Aluminiumlegierung sind von außen satiniert und innen antihaftversiegelt. Die Böden besitzen eine Stärke zwischen 2,5 und 4 mm und leiten besonders gut die Wärme. Wenn die Kochtemperatur erreicht ist, passen sie sich perfekt an das Kochfeld an. Die Seitengriffe der beiden Kasserollen sind röhrenförmig, um die Wärmeleitung zu reduzieren.

9818 · Länge 32 cm, Höhe 7 cm 9820 · mit 2 Griffen · Ø 24 cm, Höhe 13,5 cm 9822 · mit 2 Griffen · Ø 32 cm, Höhe 18,5 cm 9824 · mit Stiel

· Ø 20 cm, Höhe 11,5 cm

Auflaufform mit 2 Griffen

Topf- und Pfannendeckel

keramische Antihaftbeschichtung der gesamten Produktlinie. Die äußere satinierte Aluoberfläche ist besonders kratzfest und an der Innenfläche bleibt nichts haften.

dünsten oder schmoren möchte, kann die passenden leichten Deckel dazu bestellen. Es gibt sie in vier Größen. Sie sind ebenfalls ausgesprochen robust und sitzen gut auf den Rändern auf.

Ballarini, Lombardei — Die Auflaufform besitzt die hervorragende

9828 · 40 x 30 x 8 cm

Ballarini, Lombardei — Wer in den Ballarini-Töpfen und -Pfannen

9830 · Ø 20 cm 9831 · Ø 24 cm 9832 · Ø 28 cm 9833 · Ø 32 cm

16 Non Food/Bücher

VIANI

Küchenutensilien

356

Topflappen aus Leinen und Baumwolle Iris Hantverk, Schweden — Topflappen in Homemade-Optik. Sie sehen aus wie selbstgestrickt, besitzen aber sicher keine kleinen Löcher durch die man sich verbrennen kann. In schwarz und naturfarben.

Geschirrhandtuch aus Leinen

Iris Hantverk, Schweden — Fröhliche, dekorative Designs für Geschirrhandtücher. Aus Leinen bester Qualität, bedruckt mit klaren Mustern. Für moderne Edelstahl- und rustikale Holzküchen.

9949 · 20 x 16 cm · Stück · schwarz

9941 · 63 x 44 cm · grüne Rauten

9950 · 20 x 16 cm · Stück · natur

9942 · 63 x 44 cm · gelbe Wellen

Tablett mit Rauten, beige

Tablett mit Rauten, grün

Längliches Tablett aus Birkenholzlaminat. Praktisch für Gläser und hohe Gegenstände zum Transportieren, da man es gut ausbalancieren kann.

Kleines Tablett aus Birkenholzlaminat für das Servieren von Espresso oder kleinen Gegenständen. Liegt gut in einer Hand.

Iris Hantverk, Schweden —

Iris Hantverk, Schweden

9943 · 27 x 20 cm · Stück 9945 · 43 x 22 cm · Stück

Geschirrhandtücher 50 x 70 cm Frohstoff, Hamburg — Tiermotive auf Halbleinen im Siebdruckverfahren. Dekorative Geschirrhandtücher für Köche mit besonderem Geschmack. 9951 · Fische Trio 7,51 {1} · 6,95 {25} · 6,26 {100} 9952 · Barbe grün 9953 · Barsch senfgold 9954 · Knurrhahn grau 9955 · Kaninchen graublau 9956 · Esel grau 9957 · Eule pink

Schneidebrett, rund

Tablett mit Naturmotiv

Schneidebrett, rund

Längliches Schneidebrett aus Birkenholzlaminat. Es eignet sich gut für Ciabatta, Baguettes, Würste, Porree und andere Lebensmittel in diesem Format.

Birkenholzlaminat. Eignet sich gut zum Schneiden von Zwiebeln und Tomaten sowie überhaupt für runde Lebensmittel.

Kleines Tablett aus Birkenholzlaminat, auf dem Espressotassen oder andere Kleinigkeiten getragen werden können. Hübsches, zweifarbiges Pflanzenmotiv.

Schickes schwarz-weißes Brett aus Birkenholzlaminat, um kleine, runde Früchte und Gemüse zu schneiden. Sieht auch gut auf dem Esstisch aus.

9946 · 40 x 17 cm · Stück

9947 · Ø 21 cm · Stück

9944 · 27 x 20 cm · Stück

9948 · 21 cm · Stück

Schneidebrett mit Rauten, beige

Iris Hantverk, Schweden —

Iris Hantverk, Schweden — Rundes Schneidebrett aus

Iris Hantverk, Schweden —

16 Non Food/Bücher

VIANI

Küchenutensilien

357

Ausgießer Viani — Ein schöner Ausgießer aus rostfreiem Edelstahl und Kork für Essig und Öl. Mit diesem Aufsatz lassen sich die edlen Produkte tropffrei und genau dosieren.

Knoblauchpresse

Ravioli Maker, rund

Ravioli Maker, dreieckig

Praktisch und leicht zu reinigen. Mit der glatten Fläche zerdrückt man die Zehe und zerkleinert sie dann mit der gezackten Seite durch Rollen.

Für die Produktion runder Ravioli. Die Form wird mit Mehl bestäubt, der Teig daraufgelegt, gefüllt und eine weitere Teigschicht mit der Rolle festgerollt. Aus Aluminium.

Für die Produktion dreieckiger Ravioli. Die Form ist aus Aluminium, eine Teigrolle aus Holz liegt bei. Einfache Handhabung und typisch italienisch.

Royal VKB, Niederlande —

Bianchi Casalinghi, Piemont

9769 · Stück 9718 · 3,7 x 18 cm · Stück

9746 · 16 x 35 cm · Stück

9747 · 16 x 29 cm · Stück

Handmixer mit Kurbel

Edelstahlreibe, grob

Edelstahlreibe, fein

xer mit Rühraufsatz aus Edelstahl. Er ist schnell einsetzbar und benötigt keinen Strom.

Mit der handlichen Reibe kann man z. B. Parmesan und Rohkost raspeln. Sie hat eine grobe Lochung.

Reibe mit feiner Lochung aus Edelstahl. Sie liegt gut in der Hand, ist leicht und eignet sich für Zitruszesten und Muskatnüsse.

Bianchi Casalinghi, Piemont — Praktisch und flexibel. Ein Handmi-

9745 · 14 x 26 cm · Stück

Bianchi Casalinghi, Piemont

9757 · 4 x 33 cm · Stück

Käsereibe, sehr fein, aus Edelstahl

Bianchi Casalinghi, Piemont

Reibe für Parmigiano, Grana Padano, Pecorino und Barilotto, kurz: für Käse, die man gern sehr fein über dem Essen verteilt.

9762 · 4 x 33 cm · Stück

Parmesanmühle

Rigamonti, Emilia Romagna —

Die innenliegende Reibe ist aus Edelstahl, das Gehäuse aus Kunststoff. Preiswerte und funktionelle Käsereibe für den täglichen Gebrauch. Sollte in keinem Haushalt fehlen. Zum Reinigen leicht zerlegbar. Spülmaschinenfest.

9700 · Stück

Trüffelhobel

Bianchi Casalinghi, Piemont

9761 · 4 x 33 cm · Stück

Viani & Co. — Stufenlos verstellbare scharfe Klinge aus Stahl, mit der man nicht nur Trüffeln extrem fein hobeln kann. 9705 · Stück · gewellte Klinge 9775 · Stück · gerade Klinge

16 Non Food/Bücher

VIANI

Küchenutensilien aus Holz

358

Käsereibe aus Olivenholz Olio Roi, Ligurien — Aus Edelstahl mit Auffangbehälter aus massivem Olivenholz. Sehr haltbar und durch ihre guten Gebrauchseigenschaften ideal für die tägliche Nutzung.

Mörser aus Olivenholz

Olivenpiekser aus Olivenholz

Mörser {Durchmesser 12–14 cm} mit Stößel aus Olivenholz ist ideal zum Zermahlen von Gewürzen und Kräutern. Jedes Stück ist ein Unikat.

öligen Finger mag, kann sich dieses Pieksers aus Olivenholz bedienen. Der hübsch gedrechselte Stiel mit dem spitzen Ende erlaubt das zielgerichtete Aufpieken einzelner Oliven.

9738 · 11 x 7 x 6 cm · Stück

9796 · ca. 12 cm · Stück

Olio Roi, Ligurien — Der schöne Olio Roi, Ligurien — Wer keine

Schöpflöffel aus Olivenholz Olio Roi, Ligurien — Der Schöpflöffel mit Löchern am Grund ermöglicht praktisches Herausfischen aus Gläsern und Schüsseln. Durch die Löcher können Öl oder Salzlake abtropfen. 9799 · ca. 19 cm · Stück

9789 · ca. 15 cm · Stück

Baguetteschale aus Olivenholz Olio Roi, Ligurien — Gemacht für schmale Brote wie Baguette oder Ciabatta. Schön gemaserte Olivenschale.

Schälchen aus Olivenholz Olio Roi, Ligurien — Wie der Baum sind die Produkte, die aus seinem Holz hergestellt werden: Warm im Ton, schlicht in der Form und praktisch im Nutzen. Alle Olivenholzartikel sind Unikate und fallen unterschiedlich aus.

9786 · 30 x 10 cm · Stück

9793 · ca. 13 x 7 cm · Stück · klein

Salatschale aus Olivenholz Olio Roi, Ligurien — Schmuckstück: Aus einem Stück Olivenholz hergestellte Salatschale. 9787 · Ø ca. 27 cm · Stück auf Vorbestellung

9794 · ca. 15 x 9 cm · Stück · mittel 9797 · ca. 20 x 12 cm · Stück · groß

Brettchen aus Olivenholz Olio Roi, Ligurien — Frühstücks- und Kräuterbrettchen mit wunderschöner, lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht für die Spülmaschine geeignet. 9728 · 23 x 10 cm · Stück · klein

Besteck aus Olivenholz Olio Roi, Ligurien — Dekoratives Besteck, bestechender honigfarbener Ton mit lebendiger Maserung. Lebensmittelecht, nicht spülmaschinenfest.

9785 · 27 x 13 cm · Stück · mittel 9771 · 30 x 15 cm · Stück · groß

9764 · ca. 29 cm · Stück

16 Non Food/Bücher

VIANI

Küchenutensilien aus Holz

359

Parmesanmesser mit Holzgriff

Caseificio Gennari, Emilia Romagna — Parmigiano Reggiano

wird nicht geschnitten, sondern „geöffnet“ bzw. gebrochen, damit seine innere Struktur und Körnung nicht verändert werden. Das Parmesanmesser ist ideal für das Abstechen von kleinen Stücken. Circa 4 Zentimeter lang.

Messer ‚Occitano‘ mit Olivenholzgriff Coltelleria Marietti, Piemont — Spitzes Klappmesser, das die provenzalischen Hirtenmesser zum Vorbild hat. Die ausgeklappte Klinge {10,5 cm} kann mit dem Ring fixiert werden. Griff aus Olivenholz. 9813 · 24 cm · Stück

Messer ‚Maremmano‘

Coltelleria Marietti, Piemont — Ein traditionelles

Allzweckmesser mit einer breiten Klinge {9 cm}. Zum Käse- und Wurstschneiden oder um Austern zu öffnen. Breiter Griff aus Olivenholz.

9815 · 19,5 cm · Stück

9703 · Stück

Messer ‚Piemontese‘

Coltelleria Marietti, Piemont — Kurze, kräftige Klinge {9 cm} für Gartenarbeit, für reife Salami und zum Aufspießen gut geeignet. Griff aus Olivenholz.

9817 · 19 cm · Stück

Olivenholz zum Grillen im Karton Olio Roi, Ligurien — Ein besonderer Geruch liegt in der Luft, wenn man mit Olivenholz grillt. Es brennt nicht nur großartig und gleichmäßig, sein Geschmack legt sich auch leicht über das Grillgut. Unser langjähriger Olivenölproduzent Franco Boeri Roi in Ligurien hat das Holz, das in seinen Hainen beim alljährlichen Baumschnitt anfällt, für uns gelagert. Jetzt ist es trocken genug. Normalerweise werden damit zwar die Pizzaioli der Region beliefert, aber eine kleine Menge konnten wir abbekommen. 10 kg sind in einem Karton. Für Freaks mit großen Grills, Feuerschalen oder Schwenkgrills eine spannende Herausforderung mit viel Aroma! 9768 · ca. 10 kg · Karton

Messer ‚Funghi‘

Coltelleria Marietti, Piemont — Praktisches Messer für die Pilzsuche. Die kurze, gebogene Klinge {7 cm} schneidet den Fuß und der kurze, kräftige Pinsel entfernt Erde und Tierchen. Griff aus Olivenholz. 9821 · 19 cm · Stück

16 Non Food/Bücher

VIANI

Küchenutensilien aus Holz

360

Brett aus Eiche, dunkel

Brett aus Eiche, hell

Holz eignet sich zum Schneiden. Auch sehr attraktiv zum Servieren von Schinken, Käse, Wurst und Brot. Längenangaben inklusive Griff.

Für die Küche, aber auch zum Arrangieren von Obst, Käse oder Speck auf dem Tisch. Längenangaben inklusive Griff.

9829 · 65 x 34,3 x 1,8 cm · Größe L

9837 · 65 x 34,3 x 1,8 cm · Größe L

9834 · 45 x 21 x 1,8 cm · Größe M

9838 · 45 x 21 x 1,8 cm · Größe M

9835 · 39 x 12 x 1,2 cm · Größe S

9836 · 39 x 12 x 1,2 cm · Größe S

Brett aus Ahorn

Brett aus Eiche, Größe XL

Raumgestalt, Schwarzwald — Klares Design, große Fläche. Das harte Raumgestalt, Schwarzwald — Warmer Holzton und klares Design.

Raumgestalt, Schwarzwald — Dekorative, helle Ahornbretter. Das

harte Holz ist eine gute Schneidegrundlage. Auch sehr schön zum Servieren von rohem Gemüse und Obst. Längenangaben inklusive Griff.

Raumgestalt, Schwarzwald — Endlich mal ein Schneidebrett für Baguettes. Die langen Bretter aus Bernau dienen aber auch dem Servieren von Vesper oder Polenta. Längenangaben inklusive Griff.

9841 · 65 x 34,3 x 1,8 cm · Größe L

9802 · 80 x 21 x 2,2 cm · Eiche hell

9839 · 45 x 21 x 1,8 cm · Größe M

9803 · 80 x 21 x 2,2 cm · Eiche dunkel

9840 · 39 x 12 x 1,2 cm · Größe S

16 Non Food/Bücher

VIANI

Küchenutensilien aus Holz

361

Kleine Bretter

Korkenzieher

Raumgestalt, Schwarzwald — Klares Design für Frühstücksbrett-

chen. Sehr schöne, natürliche Farbtöne und lebendige Maserung. Rustikales mit Stil.

Raumgestalt, Schwarzwald — Robuster Korkenzieher aus Edelstahl in klarem, puristischem Design zum Zusammenbauen. Massiver Holzgriff mit großer Grifffläche.

9804 · 14 x 28 x 1 cm · Eiche natur

9723 · Stück · Griff helle Eiche

9805 · 14 x 28 x 1 cm · Eiche geölt

9725 · Stück · Griff dunkle Eiche

9806 · 14 x 28 x 1 cm · Ahorn geölt

Salz- und Pfeffermühle aus Eichenholz Raumgestalt, Schwarzwald — Die Mühlen liegen angenehm in der Hand und haben eine warme Optik. Das Mahlwerk ist aus Keramik. Ein schöner, natürlicher Blickfang auf dem Tisch.

Salz- und Pfeffermühle mini, aus Eichen- und Ahornholz Raumgestalt, Schwarzwald — Charmante kleine Mühlen für die Reise oder für eine kleine Auswahl verschiedener Pfeffer oder Salze. 9739 · 14 x 5,5 cm · Ahorn

9729 · 29 x 6 cm · Eiche geölt

9743 · 14 x 5,5 cm · Eiche hell

9731 · 29 x 6 cm · Eiche dunkel

9748 · 14 x 5,5 cm · Eiche dunkel

,Cut and Serve 1‘ Schneidebrett

,Cut and Serve 2‘ Schneidebrett

,Cut and Serve 3‘ Schneidebrett

Rundes Holzbrett mit Schneidevorgaben für Weichkäse wie Tomme Fleurette und pyramidenförmige Käse. Sinn: Jeder soll vom Käse ein optimales Stück bekommen.

Schneidebrett für Hartkäse wie Comté, reifen Pecorino und Beaufort sowie zylindrische weiche Käse, die einfach in Scheiben geschnitten werden. Auf dem Brett sind verschiedene Schnittstärken eingezeichnet.

Für größere runde Käse wie ein Stück Fontal, Manchego oder Pecorino. Der Käse kann in trapezförmige Stücke verschiedener Dicke geschnitten werden.

Sebastian Bergne, London —

9807 · Ø 17 x 4,5 cm · Stück 9808 · 18 x 12 x 4,5 cm · Stück

Sebastian Bergne, London —

9809 · 20 x 14 x 4,5 cm · Stück

16 Non Food/Bücher

VIANI

Küchenutensilien aus Holz

362

Spülbürste, oval

Spülbürste, rund

Glasreinigungsbürste, rund

Die Bürste aus Buchenholz liegt gut in der Hand, die Rosshaare passen sich an und sind gleichzeitig stabil. Natürlich und robust.

Kopf mit Rosshaar kann ausgetauscht werden. Für Töpfe, Gläser und Schüsseln gut geeignet. Aus Buchenholz mit Haken zum Aufhängen.

Praktische kurze Bürste, die gut in Gläser passt. Robustes Rosshaar, das keine Kratzer hinterlässt. Sehr nützlich bei süßen Resten im Glas.

Iris Hantverk, Schweden —

9933 · 26 x 4 cm · Stück

9934 · 21 x 8 cm · Stück 9932 · 25 x 6 cm · Stück

Gemüsebürste

Barbecue-Bürste

Kuchenpinsel

Die Rosshaarbürste aus Birkenholz schrubbt Kartoffeln, Karotten, Sellerie, überhaupt Knollengemüse.

Langstielige Bürste aus Birkenholz, um Grillgut mit Öl und Marinaden einzupinseln. Sehr schöne Alternative zu Plastikbürsten. Mit Rosshaar.

Um Glasuren gleichmäßig und großzügig auf Kuchen aufzutragen, eignet sich dieser breite Pinsel aus Birkenholz mit Rosshaar sehr gut. Er liegt gut in der Hand.

9937 · 35 x 4 cm · Stück

9938 · 19 x 4 cm · Stück

Iris Hantverk, Schweden — Für die Gemüseküche unentbehrlich.

9936 · 12 x 4 cm · Stück

Iris Hantverk, Schweden —

Pilzbürste

Teigschaber

Kuchen-Tester

Hübsche Pilzbürste, mit deren rund angeordneten Rosshaaren sich sehr gut kleinste Erdteilchen aus Pilzen entfernen lassen. Aus Birkenholz.

holzgriff, der sich auch für andere Tätigkeiten beim Kochen anbietet, z. B. Zwiebeln vom Brett schieben. Vorne abgerundet für die runde Teigschüssel.

Charmanter Piekser, um in den Kuchen- oder Brotteig zu stechen. Bleibt feuchter Teig an der Nadel kleben, ist der Kuchen/das Brot noch nicht fertig. Aus Birkenholz.

Iris Hantverk, Schweden —

9935 · 16 x 2 cm · Stück

Iris Hantverk, Schweden — Teigschaber aus Edelstahl mit Birken-

9939 · 14 x 9 cm · Stück

Iris Hantverk, Schweden —

9940 · 20 x 2 cm · Stück

16 Non Food/Accessoires

VIANI

Accessoires/Kosmetik

363

Oliven-Gesichtscreme Olio Roi, Ligurien — Diese duftende Tagescreme schützt die Haut und macht sie wunderbar zart. Für die tägliche Gesichtspflege.

Olivenölseife

Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri-Roi in Ligurien. In einer Geschenkverpackung.

le Seife, ohne Parfum aus 80 % Olivenöl. Natürlich hergestellt und sehr hautfreundlich. Diese Seife stammt aus der Ölmühle Boeri Roi in Ligurien. In Folie.

Olio Roi, Ligurien — Neutrale Seife ohne Parfum aus 80 % Olivenöl.

9758 · 300 g · Stück 9778 · 50 ml · Stück

Olio Roi, Ligurien — Neutra-

9759 · 300 g · Stück

Keramikdose

Wechselgeldschale

und grobes Meersalz stets griffbereit sein. Der elegante Keramikbehälter von Sal de Ibiza für das beste Salz im Alltag. Ein echtes Schmuckstück. Höhe 19,5 cm.

Stück italienische Ladenkultur aus Keramik. Diese Wechselgeldschale macht sich gut neben der Kasse von Geschäften, die Schokoladen von Majani verkaufen. Ein hübscher Blickfang.

Sal de Ibiza, Ibiza — Zum Kochen sollte in jedem Haushalt feines

9708 · Stück · leer

Majani, Emilia Romagna — Ein

Bonbonglas

Caffarel, Piemont — Eine perfekte Verkaufshilfe für die Präsentation der hochwertigen und dekorativen Produkte von Caffarel. 9715 · 23 x 18 cm · Stück

9709 · 20,5 x 16,5 cm · Stück

Bierglas

Birra del Borgo, Latium — Für besonders gebraute Biere wie unsere italienischen {siehe Getränke/Biere/Spirituosen} sind diese Gläser konzipiert. Sie werden deren komplexem Duft und Geschmack gerecht. Ohne Aufdruck.

9716 · 6 x 0,33 l · Karton

Degustier- und Dipschälchen Calvi, Ligurien — Kleines Schälchen handbemalt mit CalviLogo, 9 x 4 cm groß. Ideal zum Eintunken von rohem Gemüse in einen Dip aus Öl, Essig und Salz {Pinzimonio}, aber auch für Olivenöl-Degustationen, Oliven, Antipasti oder Saucen geeignet.

Mörser mit Stößel

9714 · Stück

9749 · Stück

Olio Roi, Ligurien — Hergestellt aus bestem Carrara-Marmor, innen angeraut, mit einem Stößel aus Hartholz. In Ligurien wird er traditionell für die Zubereitung von Pesto verwendet, natürlich auch zum Mörsern von Kräutern und Gewürzen.

16 Non Food/Bücher

VIANI

Bücher

364 La cucina italiana

Sizilien – Kulinarische Kultur und Rezepte Siziliens Edel Germany VErlag — Für Sizilienliebhaber ein Fest: 9 wichtige Städte, ihre Spezialitäten, ihre Regionalküchen und die Weine, die man dort trinkt, werden in diesem Band porträtiert. Mehrere Rezepte pro Region lassen den Genuss auch praktisch nachvollziehen. Das Buch ist sehr großzügig und modern bebildert, fast wie ein Reiseführer. 272 Seiten, 18,9 x 27,9 cm, Hardcover.

Anna del Conte, Val Archer —

Eine kulinarische Reise durch Piemont, Venezien, Ligurien, die Marken, Apulien und Sardinien. 256 Seiten, 19 x 25 cm, Hardcover. 9864 · Ladenpreis 39,90

9884 · Ladenpreis 35,00

neu

La cucina dolce

La cucina verde

Carlo Bernasconi, Larissa Bertonasco — Das erfolgreiche Koch-

Carlo Bernasconi, Larissa Bertonasco — Die italienische Küche

buchduo, die Illustratorin Larissa Bertonasco und der Journalist und Gastronom Carlo Bernasconi, widmen sich in ihrem Buch La cucina dolce den Süßspeisen Italiens. Der Geschmack nach frischen und kandierten Früchten, cremigem Mascarpone, Mandeln und Nüssen zieht sich durch die liebevoll bebilderten Seiten. Der Duft aus Nonnas Ofen, die Schüssel voll Creme auf der Sonntagstafel und die köstliche Klebrigkeit von Cannoli aus der Hand: All das findet sich in den Rezepten. Dazu gibt es Getränketipps und kleine persönliche Geschichten aus Bernasconis Züricher Restaurant „Cucina e Libri“. 160 Seiten, 17 x 23,5 cm, Flexcover.

ist gerade für Gemüseliebhaber ein wahres Schlaraffenland. Die schönsten italienischen Gemüserezepte. 192 Seiten, 17 x 23,5 cm, Flexcover. 9877 · Ladenpreis 19,95

9845 · Ladenpreis 19,95

La cucina mia

Larissa Bertonasco — Kein Kochbuch, sondern das eigene Rezept-

buch soll diese charmante Kladde mit dem roten Gummi werden. La cucina mia bietet Raum für eigene Notizen aus der Küche, für ausprobierte und verbesserte Rezepte, Erfahrungen in anderen Küchen, Rezepte von Familie und Freunden, aus Zeitschriften und aus dem Internet. Alles passt hinein und die hübschen Zeichnungen von Larissa Bertonasco und verschiedenfarbige Abschnitte laden zu assoziativen Platzierungen ein. 120 Seiten, 17 x 25,5 cm, Flexcover.

9846 · Ladenpreis 14,95

La nonna La cucina La vita Larissa Bertonasco — Einfache, köstliche, altbewährte Gerichte aus dem Alltag der italienischen Familie der Autorin: „Viel Spaß bei der Reise zu meiner Nonna nach Finale Ligure, das an der ligurischen Küste zwischen Genua und der Grenze zu Frankreich liegt. E buon appetito!“ Ein frisch und modern gestaltetes Buch. Farbig und sehr kunstvoll. 224 Seiten, 23 x 17 cm, Flexcover. 9878 · Ladenpreis 19,90

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Cucina vegetariana – vegetarische Rezepte aus der italienischen Küche Cettina Vicenzino — Es gibt so viele sehr gute Rezepte in Italien, die ohne Fleisch auskommen, dass die Autorin ihr 80 Rezepte umfassendes Buch problemlos füllen konnte. Es sind darunter viele originelle Rezepte wie Bruschetta mit Creme aus wildem Spargel und Pistazien oder Auberginen-Cordon-Bleu mit Pecorino. 224 Seiten, 19,3 x 26,1 cm, Hardcover.

Rezepte für einen italienischen Sommer Edel Germany Verlag — Zum Reinbeißen: Über 350 Sommerrezepte für Essen im Freien und in der kühlen Küche. Gemüse, Fisch und Obst sind in den einfachen, ländlichen Rezepten die Hauptdarsteller. Natürlich wird auch eine Bistecca auf den Grill gelegt. 431 Seiten, 27,8 x 18,8 cm, Hardcover.

9883 · Ladenpreis 24,99

9891 · Ladenpreis 39,95

neu

VegItalia – Vegetarisch & echt italienisch Ursula Ferrigno — Die italienische Gemüseküche ist so eigenständig, dass das Adjektiv vegetarisch eigentlich nur in die Irre führt. Bis heute, erzählt die Autorin Ursula Ferrigno, sind Pasta und Gemüsegerichte die wichtigsten Mahlzeiten einer italienischen Familie. Ihre Rezepte mit Pasta, Reis, Hülsenfrüchten, Gemüsen, Salat, Brot und Früchten sind einfach und authentisch. Viele stammen aus dem Fundus ihrer süditalienischen Familienküche. Überraschende Variationen wie Farfalle mit Butter- und Majoransauce, Bohnenpüree mit Zichorie, PetersilienCalzone und Artischockenherzen in Mandelsauce bestechen durch Geschmackssensationen. 224 Seiten mit 125 Rezepten und 130 Farbfotos, 20 x 26,5 cm, Softcover mit Klappen. 9844 · Ladenpreis 19,90

Pizza

sagt und geschrieben sein. Stimmt aber offensichtlich nicht. Lachscarpaccio mit Fenchel und Brunnenkressesalat auf Pizza überzeugt auf dem appetitlichen Foto sofort, auch Pizza Carbonara mit Speck, Ei und viel Käse oder Pizza mit Ziegenkäse, Trüffel und Zucchiniblüten. Der Autor gibt dazu gute Tipps und ermuntert zu Eigenkreationen. 255 Seiten, 26,8 x 22,1 cm, Hardcover.

Pasta – von einfach bis extravagant Nino Zoccali — Als junger Mann erkannte der italienischstämmige Australier das Rezept der guten Küche: Einfachheit perfekt zubereiten. Seine Pastagerichte haben ihn bekannt gemacht. Von der einfachen Napoletana bis zu schwarzen Ravioli mit Jakobsmuscheln in Krustentiersauce reichen seine Vorschläge – also alles von heimelig bis extravagant. Dazu gehören natürlich auch Grundrezepte und Tipps. 225 Seiten, 26,9 x 21,5 cm, Hardcover.

9898 · Ladenpreis 29,90

9895 · Ladenpreis 29,90

Pete Evans — Eigentlich könnte zum Thema Pizza doch alles schon ge-

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Ticino ti cucino

Die venezianische Küche Russell Norman — Vor Venedig liegt das Meer, auf den Inseln der Lagune wächst Gemüse und werden Wildvögel gejagt und im Hinterland wachsen die Zutaten der norditalienischen Küche – eine besondere Mischung, die Rezepte wie Schweinebauch mit Radicchio, Moscardini {marinierte Mini-Kraken} und Entenragout mit schwarzen Oliven hervorbringt. Außerdem lieben die Venezianer Kleinigkeiten auf die Hand und feines Blattgemüse. Ein schöner Einblick in eine wenig bekannte Regionalküche. 319 Seiten, 18,5 x 27 cm, Hardcover.

Pepe Regazzi, Juliette Chrétien, Fabio Corfú — Ein

appetitliches Lesebuch mit einem intimen Einblick in die gewachsene Tessiner Küche. Die Rezepte spiegeln das arbeitsreiche Leben der Bauern und Älpler wider, die einfache Gastronomie der Grotti und die Hingabe der Generation junger Köche an die Lebensmittel ihrer Region. Von La Mazzafam, der Kartoffel-Polenta-Pfanne {Tessiner Dialekt für „Hungertöter“} bis Muskatnuss-Panna cotta ein sehr besonderes Kochbuch. 277 Seiten, 19,5 x 26,5 cm, Hardcover.

9899 · Ladenpreis 36,99

9897 · Ladenpreis 39,90

Sardinien – su coro sardu

Andreas Walker, Pietro Antonio Deiana — Rund 50 sardische

Familienrezepte von Italiens zweitgrößter Insel, mit dem Geschmack von Meer und Macchia, authentisch und rustikal. 110 Seiten, 18,5 x 24 cm.

9888 · Ladenpreis 19,90

Sizilien – Das Kochbuch Giorgio Locatelli — Der Sternekoch Giorgio Locatelli hat seinem umfangreichen Rezeptbuch “Made in Italy“ eine eigenständige, spannende Fortsetzung angefügt. Sizilien ist seine große Küchenliebe. Der Variantenreichtum der Rezepte, die alle auf einer begrenzten Anzahl von Grundprodukten basieren, verwundert ihn bei jedem Besuch erneut. Während zahlreicher Aufenthalte erkundete er Märkte, Restaurants und private Küchen, besuchte Produzenten und schwelgte in seiner Ferienküche. 424 Seiten, 19,1 x 26,9 cm, Hardcover. 9843 · Ladenpreis 39,95

Made in Italy – Das Kochbuch Giorgio Locatelli — Locatellis Küche ist Italien pur. Er kocht bodenständig und großzügig. Sein ganzes Wissen und Können hat er in dieser Bibel der italienischen Küche festgehalten. 624 Seiten, 20,5 x 28,5 cm, Hardcover.

Wörterbuch Essen und Trinken in Italien – Mini-Taschenbuch Sonja Fuchs — Essdolmetscher im Jackentaschenformat. Damit Sie während Ihres nächsten Italienurlaubs in der gemütlichen Trattoria oder im schicken Ristorante bei der Bestellung keine Überraschungen erleben, leistet Ihnen das handliche Taschenwörterbuch schnelle und zuverlässige Hilfe. In kurzen Kapiteln erfahren Sie zunächst das Wichtigste zu den Spezialitäten der einzelnen Regionen, der sich anschließende lexikalische Teil sorgt für zielsicheres Auffinden gesuchter Vokabeln. 160 Seiten, 10 x 15 cm, Flexcover.

9852 · Ladenpreis 39,95 9879 · Ladenpreis 4,95

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Osterie d‘Italia – 100 Originalrezepte aus Italiens Gasthäusern Slow Food Editore — Es gibt sie noch, die unbekannten Regionalrezepte aus Italiens Küchen. 100 Gerichte, vorgekocht von den Köchen der authentischen Osterien in verschiedenen Regionen und ein Einblick in ihre typische Gastronomie sind wie 1 Woche Italienurlaub. 384 Seiten, 21,8 x 28,1 cm, Hardcover. Lieferbar ab Oktober 2014. 9900 · Ladenpreis 29,99

Das Tomatenbuch Karen Schulz — Ein wunderbares Rezeptbuch für den Spätsommer, wenn die Tomaten vollreif sind. Die renommierte Foodjournalistin Karen Schulz hat aromatische, leicht nachkochbare Rezepte rund um den geliebten Paradeiser entwickelt, vom Tomatensorbet bis zum Ketchup. 175 Seiten, 27,6 x 18,8 cm, Hardcover. 9892 · Ladenpreis 24,95

neu

Schokolade & Wein

Eberhard Schell — Der Chocolatier und Weinliebhaber Eberhard Schell beschäftigt sich seit Jahren mit der Verbindung von Schokolade und Wein. Deshalb bietet dieses Buch auch alles Wissenswerte über dieses Thema. Detailliert beschreibt Schell Kakaosorten, ihre Herkunft sowie die geschmacklichen Eigenschaften einzelner Rebsorten. Die Kombinationen werden dadurch nachvollziehbar, ebenso die Anleitung zu eigenen Verkostungen. 171 Seiten, 16,3 x 21,8 cm, Hardcover. 9894 · Ladenpreis 19,90

Panna cotta

Laura Zavan — Über gekochte Sahne ein ganzes Rezeptbuch zu schrei-

ben, ist nur durch die große Beliebtheit dieses Desserts erklärlich. Rund 30 süße und pikante Rezepte inklusive Tipps, Tricks und Warenkunde stecken in dem hübsch fotografierten Buch. Nach der Lektüre von Panna cotta-Rezepten mit Roter Bete, Lakritz, Gewürzen und Amaretti wird wohl jeder Dessertliebhaber mutiger sein und seine Lieblingsversion, meist pur mit ein paar Früchten dazu, hin und wieder variieren. 71 Seiten 21,3 x 21,3 cm, Hardcover.

9893 · Ladenpreis 12,95

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Salz

Fleisch – ein wertvolles Lebensmittel bewusst genießen

es aus der Küchenperspektive so intensiv behandelt wie der ehemalige Sternekoch Ingo Holland. Die originellen und gut verständlichen Rezepte werden von einer sehr fundierten Warenkunde zum jeweiligen Salz eingeführt. Ingo Holland stellt Natursalze und aromatisierte Salze vor. Spannend sind auch die Produkte, die durch ihre Konservierung mit Salz erst ihren eigenständigen Geschmack entwickeln, wie z. B.Bottarga, Kapern oder Matjes. 221 Seiten, 28 x 29 cm, Hardcover.

gen, es informiert über Tierrassen, Qualitätsmerkmale, Fleischschnitte und ihre Verwendung in der Küche, Garmethoden und Kochutensilien. Umfangreicher Rezeptteil mit klassischen und kreativen Zubereitungen. Es müssen nicht immer Filet oder Steak sein. 240 Seiten, 24,5 x 26,7 cm, Hardcover.

Ingo Holland — Das Thema Salz ist ein Dauerbrenner. Niemand hat

Sabine Knappe, Sabine Schlimm, Monika Schuster, Stefan Ziemann — Schwein, Rind, Kalb und Lamm. Das Buch bietet Reporta-

9848 · Ladenpreis 39,99 9889 · Ladenpreis 49,90

Ordentlich grillen!

Oliver Brachat, Torsten Hülsmann, Christiane Weismüller — Witzig und charmant, dabei mit reellen Rezepten, die alle von einer fotografierten Zutatenliste begleitet werden. Die Rezepte sind kurz und übersichtlich: Lachs gegrillt auf Zedernholz, Hot Rub Spareribs, gegrillter Radicchio und Pfirsiche – eine schöne Auswahl. Die Zutaten, schon so vorbereitet, dass sie dann verarbeitet werden können, illustrieren sehr anschaulich die Rezepte. Und sie sind schnell erfassbar, wenn man in der Küche steht, einfacher, als kleine Buchstaben zu lesen! 64 Seiten, 22,6 x 20,9 cm, Hardcover.

9887 · Ladenpreis 16,95

neu

Mediterran geniessen mit Olivenöl

Philipp Notter, Martin Dalsass — Komprimiertes Wissen zum

Thema Olivenöl, Hilfe beim Einkauf, Tipps zur Verwendung und die neuesten Erkenntnisse zu Sensorik, Qualität und Panels. 93 Seiten, 16 x 22,3 cm, Hardcover.

9872 · Ladenpreis 9,95

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Genial italienisch Jamie Oliver — Mit Jamie unterwegs in Italien: persönliche Geschichten, stimmungsvolle Bilder und über 120 traditionelle Rezepte aus allen Regionen. Von selbstgemachter Pasta über perfektes Risotto bis zum Zitronensorbet: authentisch – köstlich – genial. 336 Seiten, 19,8 x 25,5 cm, Hardcover.

Zu Gast bei Jamie Jamie Oliver — Einfache, deftige Gerichte der Insel: Toad-in-the-Hole {Kröte im Loch}, ein Auflauf mit Zwiebeln, Äpfeln, grober Bratwurst unter Teig, und Empire Curry Hähnchen sind britische Kochfolklore. Jamie Oliver liebt diesen Flickenteppich. Er besuchte Produzenten vor Ort und viele Nationalitäten in ihren Küchen: Jemeniten in Wales, Jamaikaner in Bristol und Inder in Leicester. Das Buch und seine Rezepte sind unglaublich anregend. Es gibt kaum eine bessere Werbung für einen England-Besuch. 407 Seiten, 25,4 x 19,8 cm, Hardcover.

9856 · Ladenpreis 24,90

9896 · Ladenpreis 24,95

Der Silberlöffel für Kinder Edel Germany Verlag — Kinder mögen Nudeln mit Tomatensauce. Wenn das italophilen Eltern nicht reicht, sollten sie dem Nachwuchs dieses Kochbuch schenken. „Lieblingsrezepte aus Italien“ heißt es. Jeder Schritt im Rezept ist hübsch gezeichnet, nur das Ergebnis wurde fotografiert. Vom Nudelteig bis zu Hähnchen mit Oliven sind recht anspruchsvolle Gerichte anschaulich dargestellt. Für Eltern auch ein Geschenk an sich selbst, falls die Kinder gelehrig sind. 99 Seiten, 29,6 x 25,2 cm, Hardcover. 9890 · Ladenpreis 19,95

Geschmacksthesaurus Niki Segnit — Einen eigenen Aromenkosmos hat sich Autorin Niki Segnit in diesem Buch geschaffen. Konsequent, und deshalb auch wertvoll für den Leser, hat die Engländerin 99 Aromen ausgewählt und repräsentative Lebensmittel dazu ausgesucht, die sie in 16 Geschmackskategorien wie „erdig“, „waldig“, „fruchtig“ oder „senfig“ unterteilt. Ihre Kombinationen sind spannend und nachvollziehbar. Segnit kommentiert sie amüsant und flicht hübsche Anekdoten rund um markante Vorlieben von Prominenten ein, zitiert kulinarische Literatur und beschreibt ihre eigenen Favoriten. Ein spannendes und unterhaltsames Geschenk für Kochbuchfreaks, die neue Horizonte suchen. 500 Seiten, 22 x 13,8 x 4,2 cm, Hardcover. 9847 · Ladenpreis 25,00

Der Silberlöffel

Edel Germany Verlag — Über 2.000 Rezepte aus ganz Italien sind in

dem drei Kilo schweren Nachschlagewerk versammelt. Wer von einem Produkt ausgeht und nach Zubereitungsvarianten sucht, ist mit diesem Buch gut bedient. Sehr hilfreich sind das Glossar mit Küchensprache und die Gegenüberstellung italienischer und deutscher Fleischschnitte. 1.464 Seiten, 27 x 18 cm, Hardcover.

9849 · Ladenpreis 39,95

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372 Einfach online einkaufen: www.viani.de 372 Ihr Direktkontakt 373 Liefer- und Zahlungsbedingungen auf einen Blick 373 Preise bei Viani: mehr für weniger 373 Darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen 373 Bemerkungen an den Produkten – Unsere Legende 374 Allgemeine Geschäftsbedingungen 376 Faxbestellung 377 Unternehmensdaten 377 Impressum

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einfach online Bestellen: www.viani.de

ihr direkter kontakt: T + 49 { 0} 551· 505 5 1-0 F + 49 { 0} 551· 505 51-55 · info@viani.de wir sind persönlich für sie da Montag – Donnerstag 8:00 – 17:00 Uhr, Freitag 8:00 – 14:30 Uhr oder 24/7 unter www.viani.de und info@viani.de

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kundencenter/bestellannahme Ulrich Kessler +49 {0} 551 · 505 51-60 · u.kessler@viani.de Monika Behre +49 {0} 551 · 505 51-34 · m.behre@viani.de Regina Szarafinski +49 {0} 551 · 505 51-16 · r.szarafinski@viani.de Philippe Guichemer +49 {0} 551 · 505 51-24 · p.guichemer@viani.de

Unser unkompliziertester Einkaufshelfer, der 7 Tage die Woche zu jeder Tages- und Nachtzeit abrufbar ist und gerne Ihre Bestellungen entgegennimmt, steht Ihnen mit einem umfangreichen Service zur Verfügung. Unter www.viani.de finden Sie neben unserem gesamten Warensortiment alle unsere Neuheiten auf einen Blick! Neben den Preisen stehen viele zusätzliche Informationen zu dem Produkt, wie individuelle Datenblätter und Produzentenportraits, zur Verfügung. Sie können Favoriten bestimmen, eine Liste aller Produkte, die von einem bestimmten Hersteller stammen sowie Ihre persönliche Einkaufsliste generieren. Natürlich können Sie auch Ihre alten Bestellungen aufrufen und als Vorlage für eine erneute Bestellung verwenden. Außerdem erfahren Sie sofort, ob ein Produkt verfügbar ist oder nicht. Wir stellen Ihnen auf unserer Webseite Materalien für die Werbung zur Verfügung. Sie können sowohl unsere Produktfotos als auch die Texte und Produzentenportraits herunterladen. Durch unsere Recherche und deren Ausarbeitung auf unserer Webseite erhalten Sie eine umfangreiche Verkaufshilfe, insbesondere auch für das Kundengespräch und Ihre eigene Online-Präsenz. Weiterhin unterrichten wir Sie noch detaillierter über Sonderangebote, Sales- und Einführungsaktionen. Unsere Neuheiten, die im Laufe des Jahres dazukommen, werden zeitnah online präsentiert. Alle diese Vorteile bietet die Nutzung unseres Internet services:

vertrieb/key-account Michael Grams +49 {0} 551 · 505 51-25 · m.grams@viani.de Sven Kretzschmar +49 {0} 551 · 505 51-62 · s.kretzschmar@viani.de Silvia Marchini +49 {0} 551 · 505 51-23 · s.marchini@viani.de Marco Werth +49 {0} 551 · 505 51-57 · m.werth@viani.de

Logistik/Reklamationen Jens Meier-Heuser +49 {0} 551 · 505 51-31 · j.meierheuser@viani.de

Allgemeiner Kontakt/Neukunden/Internet Eva Jakoby +49 {0} 551 · 505 51-11 · e.jakoby@viani.de Bettina Droste +49 {0} 551 · 505 51-38 · b.droste@viani.de Yvonne Schmidt +49 {0} 551 · 505 51-26 · y.schmidt@viani.de

Buchhaltung Yvonne Kudlek +49 {0} 551 · 505 51-41 · y.kudlek@viani.de

Presse- und Öffentlichkeitsarbeit Sabine Knappe +49 {0} 551 · 505 51-40 · s.knappe@viani.de

> alle Neuheiten auf einen Blick > Verfügbarkeitsanzeige der Produkte > unser empfohlener Händlerpreis {UVP} als Orientierungshilfe zur Preisgestaltung > Produzentenportraits und weiterführende Produktinformationen > alle Texte und Bilder zum Download > Online-Bestellfunktion > Favoriten, Einkaufslisten, getätigte Bestellungen > Schnellbestellung > Sonderangebote, Auslaufartikel, Einführungsaktionen u.v.m.

Einkauf Janna Kühne +49 {0} 551 · 505 51-65 · j.kuehne@viani.de Claudio Bonanno +49 {0} 551 · 505 51-12 · c.bonanno@viani.de Valentina Magrì +49 {0} 551 · 505 51-47 · v.magri@viani.de Claudia Stancampiano +49 {0} 551 · 505 51-45 · c.stancampiano@viani.de Rolf Müller +49 {0} 551 · 505 51-44 · r.mueller@viani.de

Abteilungsleitung Ralf Bernd {Vertrieb/Kundencenter} +49 {0} 551 · 505 51-14 · r.bernd@viani.de

Registrieren Sie sich jetzt! Einfach unter Neu Registrieren ein Benutzerkonto eröffnen und nach der Freischaltung den umfangreichen Service nutzen. Selbstverständlich sind wir auch dann für Sie da, wenn Sie nicht online ordern möchten. Senden Sie uns ein Fax {ein für Sie vorbereitetes Formular finden Sie am Ende des Kataloges} mit den gewünschten Artikeln oder rufen Sie uns an. Nebenstehend finden Sie die Telefonnummern Ihres Ansprechpartners. Wie auch immer Sie sich entscheiden: Wir sind für Sie da.

Sven Abatzis {Lager/Versand} +49 {0} 551 · 505 51-22 · s.abatzis@viani.de Stephan Aswald {Einkauf} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de Eva Jakoby {Personal} +49 {0} 551 · 505 51-11 · e.jakoby@viani.de Annekathrin Wolpers {Marketing} +49 {0} 551 · 505 51-18 · a.wolpers@viani.de

geschäftsleitung Remo Viani {Geschäftsführer} +49 {0} 551 · 505 51-0 · r.viani@viani.de Stephan Aswald {Geschäftsführer} +49 {0} 551 · 505 51-43 · s.aswald@viani.de

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Liefer- UND zahlungsbedingungen auf einen Blick

darum Viani: 11 Punkte, die den Unterschied machen

das wichtigste zuerst Bei uns gibt es keine Mindestbestellmengen und auch keinen Mindestbestellwert. Sie können so viel oder so wenig von unseren Spezialitäten kaufen, wie Sie möchten und tatsächlich benötigen! Doch lesen Sie selbst:

{1} Direktimport aus den Ursprungsländern von meist handwerklich arbeitenden Erzeugern

{1} Lieferungen innerhalb Deutschlands erfolgen ab einem Nettoauftragswert von 400,– € frei Haus. Liegt der Wert Ihrer Bestellung darunter, berechnen wir eine Kostenpauschale für Verpackung sowie Versand je Standardpaket {ungekühlt und ohne verbindliche Terminvorgabe} von 7,50 € und einer Pauschale von 15,– € für Kühl- oder Expressbzw. Terminsendungen {nagel/gls/DHL}. {2} Die Erstlieferung erfolgt gegen Vorkasse oder Nachnahme. {3} Nicht mitgelieferte Artikel werden nicht nachgeliefert. Auf Wunsch erfassen wir den Auftragsrückstand und rufen Sie an, sobald die Ware wieder verfügbar ist.

{2} Ausgesuchtes, umfangreiches und exklusives Spezialitätensortiment; prädestiniert für den Verkauf über den qualifizierten Fachhandel, mit dem Potenzial hoher Margen {3} Hoher Qualitätsstandard der Produkte, durch ein professionelles Verkostungsteam geprüft, mit höchsten Ansprüchen an Authentizität, sensorische und optische Güte {4} Schnelle, vollständige Lieferungen durch große Vorratshaltung auf eigenen Lagerflächen und in zertifizierten Kühlzellen, energieeffiziente Kühlung und Klimatisierung der Ware {5} Bestellungen ohne Mindestwert, mit Möglichkeiten des Gebindeanbruchs und des Preisvorteils durch Staffelpreise

{4} Unsere Lieferzeiten betragen in der Regel 2 – 3 Werktage.

{6} Individuelle Kundenbetreuung durch unser motiviertes und qualifiziertes Verkaufsteam

{5} Unsere Zahlungsbedingungen lauten 30 Tage netto Kasse oder 2 % Skonto bei Bankeinzug nach acht Tagen.

{7} Kulante Reklamationsbearbeitung, falls doch einmal Grund zur Beanstandung bestehen sollte

{6} Alle angegebenen Preise verstehen sich als Preis pro Stück {Dose, Flasche, Glas etc.} bzw. als Preis je kg {Käse, Salami etc.} in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Mit Erscheinen dieses Kataloges verlieren alle anderen Preisangaben und Unterlagen ihre Gültigkeit.

{8} Detaillierte Produkt- und Herstellerinformationen in Wort und Bild {9} Sortimentsberatung und -analyse durch unsere Fachberater

{7} Darüber hinaus gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen der Antonio Viani Importe GmbH, zu finden auf der Seite 374.

{10} Individuelle Produkt- und Personalschulungen, Händlermarketing, Begegnungen mit unseren Produzenten beim Viani Food Festival und auf Messen

{8} Nach der Aufnahme Ihrer Bestellung erhalten Sie automatisch eine Bestellbestätigung an Ihre E-Mail-Adresse. Mit der Übergabe der Ware an die Spedition senden wir Ihnen eine Versandbestätigung zu.

{11} Unser exzellentes Küchenteam: Rezeptentwicklung und -erprobung, In-House-Kochseminare und regelmäßige Verkostungen auch vor Ort

preise bei viani: Mehr bestellen – weniger BEZAHLEN

Bemerkungen an den Produkten – Unsere legende

Drei Preise – unser Staffelpreissystem Bei uns gibt es nicht nur einen, sondern drei Preise. So kostet ein Produkt im Anbruch als Einzelstück mehr als bei Abnahme einer ganzen Verpackungseinheit {VE} oder etwa gar bei Abnahme einer etwas größeren, pro Produkt vordefinierten Menge {ME}.

AOC

Appellation d‘Origine Contrôlée

IGP

Indicazione Geografica Protetta

BIO

Produkt kontrolliertbiologischer Herkunft

lim

limitiertes Produkt, begrenzte Verfügbarkeit

doc

Denominazione d’Origine Controllata

TOP

besonders verkaufsstarkes Produkt

dop

Denominazione d’Origine Protetta

WIN

bei Wettbewerben ausgezeichnetes Produkt

GGA

geschützte geografische Angabe

Mengeneinkauf bei Viani Unsere ME-Preise richten sich keineswegs nur an große Kunden. Im Gegenteil, sie richten sich an alle. Unsere Mengeneinheiten können Sie zu den gewohnten Liefer- und Zahlungskonditionen in der Regel direkt ab Lager Göttingen bestellen. Die Auslieferung erfolgt meist genauso schnell, wie Sie es von Ihrer normalen Bestellung gewohnt sind. Preisauszeichnungen am Produkt Grundsätzlich zeichnen wir den Nettopreis pro Stück aus, abhängig von seiner Abnahmemenge, die in Klammern hinter dem jeweiligen Preis steht. Bei Frischware und bei loser Ware wird – bis auf wenige Ausnahmen – der Preis pro Kilogramm aufgeführt. Empfohlener Händlerpreis Auf unserer Website www.viani.de finden Sie unter jedem Produkt den von uns empfohlenen Händlerpreis {UVP}.

Service

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allgemeine geschäftsbedingungen der aNtonio viani impOrte gmbH Stand 01. August 2014 I · Allgemeines {1} Lieferungen erfolgen ausschließlich zu den nachfolgenden Bedingungen. Sie gelten auch für zukünftige Geschäfte mit dem Käufer. Geschäftsbedingungen des Käufers finden keine Anwendung. {2} Mit dem Erscheinen dieses Kataloges sind alle vorherigen Preislisten, Kataloge und Angebote nicht mehr gültig. Alle hierin enthaltenen Angebote und Preise sind freibleibend, Zwischenverkauf bleibt vorbehalten. II · Zustandekommen des Vertrages Der Vertrag kommt durch den Versand der Ware durch den Verkäufer zustande. Bestellungen werden nur auf Wunsch bestätigt. III · Preise Alle Preise verstehen sich in Euro zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisänderungen und Irrtümer sind vorbehalten. Marktbedingte Preisschwankungen vorbehalten. IV · Zahlung {1} Für frische Trüffeln steht als Zahlungsziel sofort, bei übriger Ware 30 Tage netto Kasse.

VI · Gewährleistung {1} Gewichts- und Mengenangaben im Katalog sind Richtwerte bzw. Circa-Angaben. Angaben des Verkäufers zum Gegenstand der Lieferung oder die Darstellungen sind keine garantierten Beschaffenheitsangaben. Handelsübliche Abweichungen sind vorbehalten. Waren mit abgelaufenem Mindesthaltbarkeitsdatum können weder vergütet noch ersetzt werden. Frischware kann nicht zurückgenommen werden. {2} Die Gewährleistungsfrist beträgt ein Jahr ab Gefahrübergang. {3} Die Lieferung ist unverzüglich nach Anlieferung sorgfältig zu untersuchen. Vor Unterzeichnung des Spediteurscheines muss die Ware vor allem auf Bruch, Beschädigungen und Vollständigkeit untersucht werden. Mängel sind unter Beteiligung des Spediteurs auf dem Frachtbrief zu vermerken. Weigert sich dieser zu warten, ist dies ebenfalls zu vermerken. Die Lieferung gilt als genehmigt, wenn dem Verkäufer nicht eine Mängelrüge hinsichtlich offensichtlicher Mängel oder anderer Mängel, die bei einer unverzüglichen, sorgfältigen Untersuchung erkennbar waren, binnen drei Werktagen nach Lieferung oder ansonsten binnen drei Werktagen nach der Entdeckung des Mangels oder dem Zeitpunkt, in dem der Mangel für den Auftraggeber bei normaler Verwendung des Liefergegenstandes ohne nähere Untersuchung erkennbar war, zugegangen ist.

{2} Bei Bankeinzug gewähren wir 2 % Skonto bei Einzug nach 8 Tagen. {3} Bei Lastschrifteinzug per SEPA-Lastschrift wird ein Vorabankündigungszeitraum von 7 Kalendertagen vereinbart. Der Verkäufer ist berechtigt, den Vorabankündigungszeitraum mit Versand der Ware beginnen zu lassen, wenn er dies auf den Versandpapieren, dem Lieferschein oder der Rechnung vermerkt. {4} Pro Mahnung fällt ein pauschalierter Schadensersatz von 7,50 € an. Ein höherer Schaden kann vom Verkäufer nachgewiesen werden. V · Lieferbedingungen {1} Die Lieferung erfolgt üblicherweise ab Lager an die vom Käufer angegebene Lieferadresse. Die Gefahr geht mit Verlassen des Betriebes des Verkäufers auf den Käufer über. Das Transportrisiko trägt der Käufer. {2} Die Lieferung erfolgt ausschließlich auf Rechnung des Empfängers. Bei Neukunden kann der Verkäufer Nachnahme oder Vorauskasse verlangen. {3} Die Lieferung erfolgt ab einem Warenwert von 400,— € netto versandkostenfrei. Lieferungen ins Ausland sind grundsätzlich unfrei. Für die Lieferungen auf die deutschen Nord- und Ostseeinseln wird ein Inselaufschlag in Höhe von 50,— € berechnet. Die Kosten für Versand und Verpackung bzw. der länderspezifische Warenbestellwert für frei Haus Zustellungen müssen beim zuständigen Verkäufer erfragt werden. {4} Lieferzeiten sind ohne besondere Vereinbarung unverbindlich. Verpackung erfolgt nach dem pflichtgemäßen Ermessen des Verkäufers. Teillieferungen sind möglich. {5} Der Verkäufer haftet nicht für die Unmöglichkeit oder Verzögerung der Lieferung aufgrund höherer Gewalt oder bei Vertragsschluss nicht vorhersehbaren Ereignissen, die der Verkäufer nicht zu vertreten hat. {6} Sollte der angebotene Wein eines Jahrgangs nicht mehr lieferbar sein, behalten wir uns vor, den nachfolgenden Jahrgang zu liefern.

{4} Bei Sachmängeln der gelieferten Ware ist der Verkäufer nach seiner Wahl zunächst zur Nachbesserung oder Ersatzlieferung verpflichtet und berechtigt. Im Falle des Fehlschlagens der Nachbesserung oder Ersatzlieferung kann der Auftraggeber vom Vertrag zurücktreten oder den Kaufpreis angemessen mindern. {5} Die Haftung des Verkäufers auf Schadensersatz, gleich aus welchem Rechtsgrunde, ist wie folgt eingeschränkt. Der Verkäufer haftet nicht: a} im Falle einfacher Fahrlässigkeit seiner Organe, gesetzlichen Vertreter, Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen; b} im Falle grober Fahrlässigkeit seiner nicht-leitenden Angestellten oder sonstigen Erfüllungsgehilfen, soweit es sich nicht um eine Verletzung vertragswesentlicher Pflichten handelt. {6} Die Haftung ist auf Schäden begrenzt, die der Verkäufer bei Vertragsschluss als mögliche Folge einer Vertragsverletzung vorausgesehen hat oder unter Berücksichtigung der Umstände, die ihm bekannt waren oder die er hätte kennen müssen, bei Anwendung verkehrsüblicher Sorgfalt hätte voraussehen müssen. Mittelbare Schäden und Folgeschäden, die Folge von Mängeln des Liefergegenstands sind, sind außerdem nur ersatzfähig, soweit solche Schäden bei bestimmungsgemäßer Verwendung des Liefergegenstands typischerweise zu erwarten sind. {7} Die Einschränkungen gelten nicht für die Haftung des Verkäufers wegen vorsätzlichen Verhaltens, für garantierte Beschaffenheitsmerkmale, wegen Verletzung des Lebens, des Körpers oder der Gesundheit oder nach dem Produkthaftungsgesetz. VII · Eigentumsvorbehalt {1} Die vom Verkäufer an den Käufer gelieferte Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung aller derzeitigen und künftigen Forderungen des Verkäufers aus der Lieferbeziehung Eigentum des Verkäufers. Auf Verlangen hat der Verkäufer die Sicherheit freizugeben, wenn der Wert die Forderung nachhaltig um mehr als 20 % übersteigt. {2} Der Käufer ist berechtigt, die Vorbehaltsware im ordnungsgemäßen Geschäftsverkehr zu verarbeiten und zu veräußern, solange er nicht im Verzug ist. Verpfändungen und Sicherungsübereignungen sind unzulässig.

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{3} Verarbeitung erfolgt im Namen und für Rechnung des Verkäufers als Hersteller. Der Verkäufer erwirbt unmittelbar das Eigentum oder das Miteigentum {Bruchteilseigentum} an der neu geschaffenen Sache im Verhältnis des Werts der Vorbehaltsware zum Wert der neu geschaffenen Sache. Für den Fall, dass kein solcher Eigentumserwerb beim Verkäufer eintreten sollte, überträgt der Käufer bereits jetzt sein künftiges Eigentum oder Miteigentum zur Sicherheit an den Verkäufer. Wird die Vorbehaltsware mit anderen Sachen zu einer einheitlichen Sache verbunden oder untrennbar vermischt und ist eine der anderen Sachen als Hauptsache anzusehen, so überträgt der Verkäufer, soweit die Hauptsache ihm gehört, dem Käufer anteilig das Miteigentum an der einheitlichen Sache in dem oben genannten Verhältnis. {4} Im Fall der Weiterveräußerung tritt der Käufer bereits jetzt sicherungshalber die hieraus entstehende Forderung gegen den Erwerber an den Verkäufer ab. Gleiches gilt für sonstige Forderungen, die an die Stelle der Vorbehaltsware treten oder sonst hinsichtlich der Vorbehaltsware entstehen, wie z.B. Versicherungsansprüche oder Ansprüche aus unerlaubter Handlung bei Verlust oder Zerstörung. Der Verkäufer ermächtigt den Käufer widerruflich, die an den Verkäufer abgetretenen Forderungen in eigenem Namen für Rechnung des Verkäufers einzuziehen. Der Verkäufer darf diese Einzugsermächtigung nur im Verwertungsfall widerrufen. {5} Greifen Dritte auf die Vorbehaltsware zu, wird der Käufer sie unverzüglich auf das Eigentum des Verkäufers hinweisen und den Verkäufer hierüber informieren. {6} Tritt der Verkäufer bei vertragswidrigem Verhalten des Käufers vom Vertrag zurück {Verwertungsfall}, ist er berechtigt, die Vorbehaltsware herauszuverlangen. VIII · Schlussbestimmungen {1} Erfüllungsort und Gerichtsstand für alle Verpflichtungen aus dem Vertragsverhältnis ist Göttingen. Der Verkäufer ist berechtigt, am allgemeinen Gerichtsstand des Käufers zu klagen. {2} Der Vertrag unterliegt ausschließlich deutschem Recht. UN-Kaufrecht gilt nicht. {3} Soweit der Vertrag oder diese Allgemeinen Lieferbedingungen Regelungslücken enthalten, gelten zur Ausfüllung dieser Lücken diejenigen rechtlich wirksamen Regelungen als vereinbart, welche die Vertragspartner nach den wirtschaftlichen Zielsetzungen des Vertrages und dem Zweck dieser Allgemeinen Lieferbedingungen vereinbart hätten, wenn sie die Regelungslücke gekannt hätten. {4} Der Käufer nimmt davon Kenntnis, dass der Verkäufer Daten aus dem Vertragsverhältnis nach § 28 Bundesdatenschutzgesetz zum Zwecke der Datenverarbeitung speichert und sich das Recht vorbehält, die Daten, soweit für die Vertragserfüllung erforderlich, Dritten zu übermitteln. {5} Alle Fotos und Texte unterliegen dem Urheberrecht. Kopien, auch auszugsweise, bedürfen der ausdrücklichen Genehmigung.

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