Antipasti
Triglie di scoglio, asparagi, mozzarella e agrumi € 30.00
Variazione di baccala… ( la polentina croccante con baccala mantecato e limone candito, panzanella e la polpetta con maionese di peperoni “Piquilio” ) € 28.00
Crema di fagioli “schiaccioni” , moscardini , zafferano e olive di Taggia € 26.00
Duo di foie gras la milanese con crema di cipolla al cocco e la creme bule ai frutti di bosco € 35.00
Lingua candita, pane fritto all’ aceto, salsa verde € 26.00
Uovo croccante, fondente di carciofo e robiola di Roccaverana € 23.00
Primi Piatti
Calamarata di Gragnano servita con frutti di mare, calamari e punte d’asparagi € 28.00
Risotto con gamberi, zucchine e timo al limone € 26.00
“Scialatielli” di grano duro con scorfano, finocchio ed erba cipollina € 25.00
Tortelli capresi € 22.00
Agnolotti ripieni di cipolla fondente, coda di bue con insalata di sedano e pecorino € 23.00
Maltagliati di grano saraceno con pollo della Val Dorcia, spugnole, olive e crema di carote € 23.00
Secondi Piatti Tempura di crostacei e verdure € 45.00
Il “pescato del giorno” arrostito con variazione di zucchine e gamberi al limone € 40.00
Astice al burro nero, Tataki di melanzana, basilico nano e ricotta salata € 45.00
Agnello nostrale servito con cicoria, peperoni e caffè € 40.00
Maialino croccante con erbette, finocchietto, pomodori secchi, capperi, e salsa alla porchetta € 38.00
Anatra laccata, patè di fegatini, polenta e more € 38.00
Degustazione pesce
Amouse bouche
Triglie di scoglio, asparagi, mozzarella e agrumi
Crema di fagioli “schiaccioni” , moscardini , zafferano e olive di Taggia
Calamarata di Gragnano servita con frutti di mare, calamari e punte d’asparagi
Il pescato del giorno arrostito con variazione di zucchine e gamberi al limone
Pre dessert
Nocciole tonda gentile, crumble e lamponi
€ 90,00 per persona, bevande escluse
€ 120,00 per persona, con vini in abbinamento
Solo per tutto il tavolo
Degustazione carne
Amouse bouche
Uovo croccante, fondente di carciofo e robiola di Roccaverana
Lingua candita, pane fritto all’aceto, salsa verde
Agnolotti ripieni di cipolla fondente, coda di bue con insalata di sedano e pecorino
Maialino croccante con erbette, finocchietto, pomodori secchi, capperi, e salsa alla porchetta
Pre dessert
Cocco, yogurt mango e pepe lungo
€ 85,00 per persona, bevande escluse
€ 115,00 per persona, con vini in abbinamento
Solo per tutto il tavolo
Degustazione 10 piatti a modo mio…
Viaggio… Tra passato e Presente
€ 130,00 per persona, bevande escluse
Solo per tutto il tavolo
Dessert
Selezioni di Sorbetti € 14.00
Havana special € 18.00
Fondente al cioccolato, crema di mandorle, agrumi canditi € 18.00
Nocciole tonda gentile, crumble e lamponi € 14.00
Cremoso di robiola, chutney di fragole, biscotto Toscano € 14.00
Torta paradiso, gelato al mascarpone, crema al caffè € 14.00
Cocco, yogurt, mango, pepe lungo € 12.00