MenĂš di Nozze ďƒ‹
1
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Composizione di scampi e gamberi con verdure appassite ed emulsione di pomodoro
*** Ravioli di pesce al pesto di misticanze e mascarpone
*** Filetti di rombo su letto di patate con pomodori, olive e pinoli
*** Mousse ai due cioccolati con salsa di fragole e menta
*** Torta nuziale
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MenĂš di Nozze ďƒ‹
2
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Petali di manzo marinati al vino rosso con verdure croccanti e crema delicata al taleggio
*** Risotto mantecato con salsiccia, zucchine e zafferano
*** Filetto di manzo gratinato ai funghi e Grana, con sformatino di carote e la sua salsa
*** Sorbetto al frutto della passione
*** Torta nuziale
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Menù di Nozze
3
Composizione di pesci marinati da noi con insalate di stagione
*** Sedani caserecci con gamberi, pomodorini e rucola selvatica
*** Salmerino in manto di bieta con salsa al Prosecco e vegetali all’olio del Garda
*** Perle di melone al Porto con mantecato alla vaniglia
*** Torta nuziale
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Menù di Nozze
4
Crostata salata ai porcini con crema delicata al Caprino e pomodorini confit
*** Garganelli di pasta fresca al ragù bianco e spinacini
*** Medaglione di vitello lardellato su vellutata di patate al tartufo e mazzetto di vegetali
*** Carpaccio d'ananas marinato con sorbetto di lamponi e grissini di sfoglia al sesamo
*** Torta nuziale
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Menù di Nozze
5
Torta salata - Grissini con crudo di Parma in morsa Involtini primavera – La paella fredda Spiedini di pomodoro e mozzarella - Code di gambero in tempura Carpaccio di manzo – Scrigni di trota con il suo caviale Composizione di verdure marinate - Salmone affumicato
*** Fagottino di pasta ai crostacei su coulis di pomodori e basilico
*** Filetto farcito con funghi e Grana in salsa al timo e coriandoli vegetali con patate croccanti
*** Assiette di frutta fresca allo sciroppo di zenzero e sorbetto al pompelmo rosa
*** Torta nuziale
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Menù di Nozze
6
Quiche Lorraine - Tagliere di salumi con piadina e Crescenza Insalata di crostacei alla catalana - Panzerotti agli spinaci Richôles alla fontina e tartufo - Pesce spada marinato alla soia e zenzero Ostriche - Bocconcini di pollo alla fiorentina Olive all'ascolana - Trota salmonata fumé Mazzancolle scottate al dragoncello Sushi all’italiana
*** Ravioli di ricotta e spinaci con burro fuso, grana e salvia croccante
*** Lombo di vitello gratinato alle mandorle con i suoi contorni
*** Sorbetto all'arancia e basilico
*** Torta nuziale
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Menù di Nozze
7
Torta salata alle verdure – Varietà di focacce liguri - Crudo in morsa con gnocco fritto Vol-au-vent alla fonduta di formaggio - Bruschette miste - Pomodoro e mozzarella alla caprese - Insalata di polipo con patate e menta – Cocktail di gamberi - Asparagi Mimosa - Salmerino e acquadelle in carpione - Melanzane e zucchine in tempura Spiedini d'anatra e capesante
*** Risotto mantecato alla parmigiana con erbe fritte
*** Turbante di branzino ai frutti di mare, clorofilla di basilico e pomodorini padellati
*** Bavarese al prosecco con cuore di frutti rossi e la sua salsa
*** Torta nuziale
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Menù di Nozze
8
Composizione di verdure alla griglia all'olio di basilico Insalata di mare - Calamari in frittura Rotolo di trota salmonata affumicata e formaggio caprino – Petali di manzo marinati al vino rosso con verdure e formaggio fresco Trancetti di torta salata farciti - Piccoli tranci di pizza Insalata di gamberetti, mais e olive - Panzerotti con salsiccia e zucchine
*** Crespelline alle verdure di stagione in salsa crema e frullato di Pachino
*** Sella di vitello cotta a bassa temperatura alla “Grand Mère”
*** Coppa di fragole all'aceto balsamico e mantecato alla vaniglia
*** Torta nuziale
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Prezzi : Menu nr. 1
€ 110,00
Menu nr. 2
€ 90,00
Menu nr. 3
€ 90,00
Menu nr. 4
€ 90,00
Menu nr. 5
€ 110,00
Menu nr. 6
€ 110,00
Menu nr. 7
€ 110,00
Menu nr. 8
€ 100,00
(bevande non incluse) Per l'Aperitivo : Aperitivo Villa Cortine Spumante miscelato, succhi di frutta e dry snacks
€ 25,00 per persona
Aperitivo Villa Cortine rinforzato Spumante miscelato, succhi di frutta e tartine calde e fredde
€ 35,00 per persona