Flute di Franciacorta € 14,00
Flute di Champagne € 18,00
Antipasti Crema di lattuga, fiori di zucca, scampi, caviale e limone confit € 34.00
Triglie di scoglio, calamari alla plancia, panzanella di verdure e salsa al cacciucco € 28.00
Baccalà candito, pappa al pomodoro, fave di cacao, crema di mozzarella e salsa al basilico € 30.00
Sushi toscano (Servito con carpaccio di carne, pecorino e rucola, tartufo nero e la sua maionese) € 26.00
Lingua candita, terrina di fegato grasso, wafer al sesamo, composta di cipolle e mela verde € 28.00
Uovo croccante, pesto di piselli, spuma di grana padano, zest di arancio € 30.00
Primi Piatti
Calamarata di Gragnano servita con frutti di mare, calamari e punte d’asparagi € 28.00
Risotto con zafferano, polvere di agrumi e mazzancolle € 26.00
Fettuccelle di semola, sogliola, cedro, maggiorana e crema di zucchine € 24.00
Agnolotti ripieni di melanzane affumicate, provola di bufala affumicata e chips di datterini € 22.00
Agnolotti ripieni di cipolla fondente, coda di bue con insalata di sedano e pecorino € 23.00
Spaghetti artigianali, serviti con ragout di anatra alle 5 spezie, olive, carote € 23.00
Secondi Piatti Tempura di crostacei e verdure
€ 45.00
Il “pescato del giorno” Arrostito, con crema di rapa bianca, carciofi e gamberi al limone
€ 45.00
Astice in crosta di frutta secca Servito con frigitelli, composta di pomodori San Marzano ed emulsione di ricotta di bufala € 45.00
Agnello nostrale servito con cicoria, peperoni e caffè
€ 38.00
Il piccione Servito il petto e il coscio arrosto, fegato d’oca, salsa alla birra, erbette e fagioli
€ 40.00
Anatra laccata al tamarindo, radicchietti di campo, cipollotti, i suoi fegatini e jus alla vaniglia
€ 36.00
Degustazione pesce Amouse bouche
Crema di lattuga, fiori di zucca, scampi, caviale e limone confit
Baccalà candito, pappa al pomodoro, fave di cacao, crema di mozzarella e salsa al basilico
Calamarata di Gragnano servita con frutti di mare, calamari e punte d’asparagi
Il “pescato del giorno” Arrostito, con crema di rapa bianca, carciofi e gamberi al limone
Pre dessert
Cremoso di pistacchio, zuppetta di cocco, ananas caramellata
€ 110.00 per persona, bevande escluse
€ 140.00 per persona, con vini in abbinamento
Solo per tutto il tavolo
Degustazione carne Amouse bouche
Sushi toscano (Servito con carpaccio di carne, pecorino e rucola, tartufo nero e la sua maionese)
Uovo croccante, pesto di piselli, spuma di grana padano, zest di arancio
Agnolotti ripieni di cipolla fondente, coda di bue con insalata di sedano e pecorino
Agnello nostrale servito con cicoria, peperoni e caffè
Pre dessert
Il duo di nocciole e lamponi
â‚Ź 100.00 per persona, bevande escluse
â‚Ź 130.00
per persona, con vini in abbinamento
Solo per tutto il tavolo
Degustazione 10 piatti a modo mio‌
Viaggio‌ Tra passato e Presente
â‚Ź 140.00 per persona, bevande escluse
Solo per tutto il tavolo
Dessert
Havana special € 18.00
Cremoso di pistacchio, zuppetta di cocco, ananas caramellata € 14.00
La tarte tatin, sorbetto alla pera e creme fruité € 18.00
Variazione di fragola € 16.00
Il duo di nocciole e lamponi € 14.00
Sorbetti artigianali â‚Ź 14.00