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Oggi quel sogno sono tre realtà: Borgo Scopeto, nel cuore del Chianti Classico; Caparzo nelle colline di Montalcino e Doga delle Clavule in Maremma, la terra del Morellino.
BROOKSHAW&GORELLI - MONTALCINO
Firenze
53010 Vagliagli di Castelnuovo Berardenga (Siena) Tel +39 0577 322729 - Fax +39 0577 322564 info@borgoscopeto.com - www.borgoscopeto.com
E
ra il mio sogno fin da bambina. Vivere in campagna. Seguire il ritmo lento delle stagioni che si susseguono. Lasciare lo sguardo correre lungo orizzonti sconfinati che riempiono il cuore di una gran pace... vivere la Toscana...
VINI -01-2010-REV00-3300-IT
TOSCANA
Siena
Tre realtà molto diverse, tre grandi DOCG italiane, simbolo dell’eccellenza vinicola toscana unite dal Sangiovese, vitigno che interpretiamo ogni giorno nei nostri vini, per ottenere solo il meglio.
Montalcino
Grosseto
Elisabetta Gnudi Angelini
Per rappresentare le mie aziende ho scelto lo stemma di famiglia che vedevo al dito di mio padre e di mio nonno.
Strada Provinciale del Brunello Km 1,700 Località Caparzo - 53024 Montalcino (Siena) Tel. +39 0577 848390 - Fax +39 0577 849377 info@caparzo.com - www.caparzo.com
Un riconoscimento per i miei cari che vuole essere un ponte tra passato e futuro.
Magliano in Toscana (Grosseto) Tel. +39 0577 848390 - Fax +39 0577 849377 info@dogadelleclavule.com - www.dogadelleclavule.com
elisabettagnudiangelini.com
i Vini
Conosciuto fin dal 1079 come un insediamento fortificato di proprietà della cattedrale di Siena, Borgo Scopeto è ora un esclusivo Relais ed offre ai suoi ospiti un’esperienza unica.
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CHIANTI CLASSICO CHIANTI CLASSICO DOCG Uve: Sangiovese. Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 1 anno in botti di rovere di Slavonia da 30 hl. Affinamento: minimo 5 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,50 - 14,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: 8 - 10 anni. Primo anno di produzione: 1998 Colore: rosso rubino carico. Profumo: ampio ed intenso, con note di piccoli frutti neri di bosco. Piacevole sentore di legno nobile, vaniglia e cacao. Sapore: asciutto, ben strutturato, austero ed elegante. Abbinamenti gastronomici: vino da tutto pasto, particolarmente adatto per accompagnare minestre asciutte, carni e formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio: 16 - 18° C
1,5 l. 0,75 l. 0,375 l.
MONTALCINO
RISERVA MISCIANO
BORGONERO
CHIANTI CLASSICO DOCG
IGT
Uve: Sangiovese Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 18 - 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 hl e tonneaux di rovere francese da 500 l. Affinamento: minimo 8 mesi in bottiglia Alcool in volume: 13,00 - 14,00% Acidità: 5 - 5,5‰ Capacità di invecchiamento: oltre 15 anni Primo anno produzione: 1998 Colore: rosso rubino intenso, con orlature appena granate. Profumo: intenso, fine ed elegante, con note di mandorla e delicati sentori speziati. Sapore: pieno, asciutto, austero, elegante con grande morbidezza nel finale. Abbinamenti gastronomici: adatto ad accompagnare carni di vitello e di manzo, sia arrosto che brasate, e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16 - 18° C
1,5 l. 0,75 l.
TOSCANA
Uve: Sangiovese (60%), Syrah (20%), Cabernet Sauvignon (20%) Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 18 - 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 300 l. Affinamento: minimo 8 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 13,00 - 14,00% Acidità: 5 - 5,5‰ Capacità di invecchiamento: Oltre 15 anni Primo anno di produzione: 1998 Colore: rosso rubino carico. Profumo: ampio, raffinato, con sensazioni olfattive nobili. Sapore: pieno, corposo, di grande armonia e sorprendente morbidezza. Abbinamenti: arrosti, carni grigliate, piatti tartufati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16 - 18° C
1,5 l. 0,75 l.
VINSANTO
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
RISERVA
VIGNA LA CASA
DEL CHIANTI CLASSICO DOC
CHIANTI CLASSICO DOP
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Varietà olive: Frantoio, Leccino, Moraiolo. Metodo di raccolta: manuale dalla pianta. Tipo di estrazione: frangitura a freddo e filtrazione prima dell’imbottigliamento. Acidità libera: 0,15 - 0.18% al momento dell’imbottigliamento. Primo anno di produzione: 1998 Colore: verde intenso, con riflessi luminosi. Limpido e brillante. Profumo: fragrante, di oliva matura. Sapore: sapido e leggermente piccante, con note aromatiche di frutta secca e retrogusto tendente all’amaro. Suggerimenti: adatto per palati raffinati, per l’uso a crudo, di grande valore dietetico e molto digeribile.
Uve: Sangiovese. Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 3 anni in botti tradizionali di rovere di Slavonia e rovere francese (50Hl). Affinamento: minimo 12 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,50 - 14,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: Oltre 20 anni. Primo anno produzione: 1980 Colore: rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento. Profumo: bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco. Sapore: asciutto, caldo, armonico, persistente. Abbinamenti gastronomici: arrosti, carni grigliate selvaggina, brasati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18° C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
Uve: Sangiovese. Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 1 anno in barriques di rovere francese e 24 mesi in botti di rovere francese da 30Hl. Affinamento: 15 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,50 - 14,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: Oltre 20 anni. Primo anno produzione: 1977 Colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo: bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco, spezie e vaniglia. Sapore: asciutto, caldo, ampio e persistente. Abbinamenti gastronomici: arrosti, carni grigliate selvaggina, brasati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18° C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
Uve: Trebbiano toscano (60%), Malvasia (40%) Fermentazione: tradizionale, in barriques di rovere francese. Maturazione: 3 mesi su graticci in stanze aerate e 4 anni in caratelli. Affinamento: 12 mesi in bottiglia Alcool in volume: 14,00% Acidità: 7 - 7,5‰ Residuo zuccherino: 80 - 120 g/l Capacità di invecchiamento: oltre 15 anni Primo anno di produzione: 1998 Colore: giallo dorato. Profumo: etereo, intenso, con note di uva passa e fico secco. Sapore: dolce, armonico, vellutato, generoso. Abbinamenti: vino da fine pasto che si accompagna con pasticceria secca e crostate. Interessante anche con formaggi erborinati dolci e con paté di foie gras. Temperatura di servizio: 12 - 14° C
0,375 l.
0,50 l.
0,75 l.
5 l. 3 l. 1,5 l. 0,75 l.
MAREMMA BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
LA CADUTA
ROSSO DI MONTALCINO DOC
CÀ DEL PAZZO
ROSSO DI MONTALCINO DOC
Uve: Sangiovese. Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 3 anni in botti tradizionali di rovere di Slavonia e rovere francese (50 - 80Hl). Affinamento: 12 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,50 - 14,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: Oltre 20 anni. Primo anno produzione: 1970 Colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo: bouquet penetrante, molto ampio e vario, con memorie di frutti di bosco. Sapore: asciutto, caldo, armonico, persistente. Abbinamenti gastronomici: arrosti, carni grigliate, selvaggina, brasati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18° C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
Uve: Sangiovese. Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 18 mesi in tonneaux di rovere francese da 700 l. Affinamento: 12 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 13,00 - 14,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: 10 -15 anni, secondo le annate. Primo anno produzione: 1991 Colore: rosso rubino intenso. Profumo: fine, complesso,con profumo di vaniglia e sentori di piccoli frutti neri di bosco. Sapore: caldo, asciutto, persistente, armonico. Abbinamenti gastronomici: minestre, pasta e legumi, carni grigliate, brasate o in umido. Temperatura di servizio: 18° C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
Uve: Sangiovese. Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 1 anno in botti tradizionali di rovere di Slavonia (50 - 80Hl). Affinamento: minimo 10 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,50 - 14,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: 4 - 8 anni, secondo le annate Primo anno produzione: 1970 Colore: rosso rubino intenso. Profumo: bouquet penetrante, ampio, con memorie di viola mammola, lampone e melagrana. Sapore: caldo, asciutto, generoso con buon equilibrio. Abbinamenti gastronomici: carni rosse, pasta con sughi, minestre di legumi, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18° C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
Uve: Sangiovese (50%) e Cabernet Sauvignon (50%). Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 24 mesi in barriques di rovere francese. Affinamento: minimo 12 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 13,00 - 14,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: 10 - 15 anni, secondo le annate. Primo anno produzione: 1982 Colore: rosso rubino molto intenso. Profumo: ampio, con fragranza dimora matura, memorie di confettura di marasca, spezie e vaniglia. Sapore: caldo, pieno e generoso, austero ma vellutato. Abbinamenti gastronomici: arrosti, carni grigliate, piatti tartufati, funghi, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°C, meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
5 l. 3 l. 1,5 l. 0,75 l. 0,375 l.
0,75 l.
1,5 l. 0,75 l. 0,375 l.
IGT
TOSCANA
0,75 l.
LE GRANCE IGT
TOSCANA
Uve: Chardonnay (75%), Sauvignon Blanc (20%) Gewürztraminer (5%). Fermentazione: permanenza del mosto sulle bucce per 24 ore a bassa temperatura. Inizio e completamento della fermentazione del mosto in tonneaux di rovere francese (350 l). Maturazione: 12 mesi in tonneaux di rovere francese da 350 l. Affinamento: minimo 12 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,50 - 13,50% Acidità: 5,5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: 8 - 10 anni, secondo le annate. Primo anno produzione: 1985 Colore: giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Profumo: fine, ampio, complesso, con sentori speziati e di frutta secca. Sapore: asciutto, pieno, armonico. Abbinamenti gastronomici: piatti a base di pesce, carni bianche, affettati toscani. Temperatura di servizio: 12 - 14° C , meglio se stappato 1 - 2 ore prima di servirlo.
0,75 l.
MOSCADELLO DI MONTALCINO
GRAPPA DI BRUNELLO
GRAPPA RISERVA
VENDEMMIA TARDIVA DOC
Uve: Moscato bianco. Fermentazione: tradizionale, in barriques di rovere francese. Maturazione: 24 mesi in barriques di rovere francese. Affinamento: 1 anno in bottiglia. Alcool in volume: 15,00% Acidità: 5,5 - 6‰ Residuo zuccherino: 100 g/l Capacità di invecchiamento: 8 - 10 anni. Primo anno produzione: 1996 Colore: giallo dorato intenso. Profumo: aroma intenso, floreale, speziato. Sapore: gradevolmente dolce, vellutato, con caratteristico retrogusto di mandorla, di grande equilibrio. Abbinamenti gastronomici: formaggio gorgonzola e stilton. Dolci a base di frutta secca e mandorle. Temperatura di servizio: 12 - 14° C
0,375 l.
Vinacce: distillato di vinacce fermentate di Sangiovese (Brunello). Periodo di distillazione: Nei primi giorni successivi alla svinatura. Sistema di distillazione: Discontinuo a flusso di vapore. Alcool in volume: 42% Primo anno produzione: 1980 Colore: limpido, trasparente, cristallino. Profumo: molto fine, persistente, ampio, delicatamente fruttato. Sapore: secco, intenso, persitente, caratteristico del sangiovese. Temperatura di servizio: fresca o a temperatura ambiente.
0,70 l.
Vinacce: distillato di diverse vinacce fermentate, sia a bacca bianca che a bacca rossa. Periodo di distillazione: Nei primi giorni successivi alla svinatura. Sistema di distillazione: Discontinuo a flusso di vapore. Maturazione: 2 anni in piccole botti di rovere. Alcool in volume: 43% Primo anno produzione: 1995 Colore: ambrato, con sfumature giallo topazio. Profumo: speziato e di frutta secca. Sapore: asciutto, caldo, rotondo, con lunga persistenza aromatica. Temperatura di servizio: temperatura ambiente.
0,50 l.
MORELLINO DI SCANSANO DOCG
VERMENTINO
Uve: Sangiovese (85%), Merlot e Alicante (15%). Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 6 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 l. Affinamento: minimo 4 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,50 - 13,50% Acidità: 5 - 5,5‰ Capacità di invecchiamento: 6 - 8 anni, secondo le annate. Primo anno produzione: 2001 Colore: rosso rubino piuttosto intenso. Profumo: intenso e persistente, con sentori di amarena, mora, liquirizia e vaniglia. Sapore: sapido, pieno, persistente, armonico. Abbinamenti gastronomici: piatti di pesce elaborati, zuppe, pasta con sughi di carne, carni bianche e rosse. Temperatura di servizio: 16 - 18° C.
Uve: Vermentino. Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 4 mesi in vasche di acciaio inox. Affinamento: 2 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,00 - 13,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: 3 anni. Primo anno produzione: 2006 Colore: giallo paglierino. Profumo: fine, con sentori di fiori di campo e una nota di pesca gialla. Sapore: delicato, giustamente sapido e di buona struttura. Abbinamenti gastronomici: carni bianche, pesce arrosto, molluschi. Ottimo come aperitivo. Temperatura di servizio: 10 - 12° C.
0,75 l. 0,375 l.
IGT
TOSCANA
0,75 l.
ROSATO IGT
TOSCANA
Uve: Sangiovese (60%), Syrah (40%) Fermentazione: tradizionale. Maturazione: 4 mesi in vasche di acciaio inox. Affinamento: 2 mesi in bottiglia. Alcool in volume: 12,00 - 13,00% Acidità: 5 - 6‰ Capacità di invecchiamento: 3 anni. Primo anno produzione: 2007 Colore: rosato brillante. Profumo: fruttato, con piacevoli note di lampone e fragolina di bosco, intenso e delicato. Sapore: delicato, sapido con piacevole morbidezza nel finale. Abbinamenti gastronomici: antipasti di ogni genere, primi piatti con sughi a base di pomodoro, zuppe di pesce. Ottimo con il tacchino e pesce arrosto. Temperatura di servizio: 10 - 12° C.
0,75 l.