FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE
T AK E F R EE
COVER STORY
CAN YOU SEE ME?
E A T WITH . . .
i s s u e 0 4
IN-DEPTH STORY OF CHILI PEPPERS
CRUMB
มิ น พี ช ญ า วั ฒ นามนต รี
A BOUT C HILI เล่มนี้ท�ำเรื่องพริก ทีมงานของเราจึงตระเวน กินอาหารที่ท�ำด้วยพริก แน่นอน เมื่อกินพริกทั้งที ต้องกินอาหารจานเด็ดที่ขึ้นชื่อว่าเผ็ดมาก อาหารจานที่พูดถึง คือ อาหารเม็กซิกัน (อยาก รู้ว่าเมนูอะไร เปิดดูได้ในคอลัมน์ flavor’s hours) กินไปไม่กี่ค�ำก็เผ็ดร้อนไปทั้งปาก ก่อนจะตาม ด้วยการกระดกน�้ำอีกหลายอึก ขณะเดียวกัน เราก็ได้เดินทางไปในดินแดน ข้อมูลของพริก จนได้รู้ว่าแท้จริงแล้วความเผ็ด ไม่ใช่ของประจ�ำชาติเรา แต่เป็นรสชาติที่มีอยู่ใน หลายพื้นที่ทั่วโลก และการกระดกน�้ำเพื่อบรรเทา อาการเผ็ดนั้นไม่มีผลต่ออาการเผ็ดร้อนแต่อย่าง ใด หน�ำซ�้ำยังท�ำให้เผ็ดมากขึ้นไปอีก ประจวบเหมาะกับช่วงเวลาเดียวกันที่ TCDC มี เทศกาลปล่อยแสง 12 คิด/ท�ำ/กิน หัวข้อ ‘พริก...พลิกธุรกิจเงินล้าน’ หลังจากเดินส�ำรวจ
ในนิทรรศการสองชั่วโมง ก็พบว่า พริกเป็นอะไร ได้ ม ากกว่ า อาหาร เพราะพริ ก สามารถน� ำ ไป แปรรูปเป็นอะไรได้อีกมากมาย อาทิ ส่วนผสม ในยาดมและยาแก้ปวด เป็นต้น แต่ถึงกระนั้นสุดท้าย ไม่ว่าพริกจะเป็นอะไร หรื อ อยู ่ ใ นนิ ย ามไหน พริ ก ก็ ยั ง คงเป็ น ส่ ว น ประกอบในอาหารหลายจานที่เรากิน หรืออย่าง น้อยพริกก็ถูกซอยใส่น�้ำปลา ส�ำหรับกินแกล้มกับ อาหาร แม้ว่าใครบางคนจะกินเผ็ดไม่เก่ง แต่มากบ้าง น้อยบ้างเราทุกคนก็กินพริก เพราะบางครั้งอะไร ที่ จื ด ชื ด เกิ น ไปก็ ช วนให้ น ่ า เบื่ อ และไม่ เ จริ ญ อาหาร ทั้งอาหารในจาน รวมถึงอาหารในชีวิตที่ชื่อ ‘ประสบการณ์’
BL O C E D IT O R VAC H I WA NG
CONSULTANT
BLOC T E AM
C O NTA CT U S แสดงความคิดเห็นและติดต่อโฆษณา
Lee Byung Hoon EDITOR Vachi Wang COLUMNIST Kunita Shansa Tel : 02-662-3896-7 กด 1 e-mail : info@blocmagazine.com
DESIGNER
Nara Silpulin PHOTOGRAPHER Nat Sukukawadee SALES CO-ORDINATOR Aornnicha Preeyapat Pongratchapon Imprasoetsi blocmagazinethailand
ACCOUNT EXECUTIVE
Pimnara Worawutrangsan INTERPRETER Panjaree Preesiri
blocmagazine
ส มั ค ร ส ม า ชิ ก B L O C
ร า ย ปี 1 2 ฉ บั บ / 2 0 0 บ า ท
Cov er S t o r y
In-Depth Story of Chili Peppers เรื่องร้อนลึกของพริกเผ็ด
06
F l av o r ’ s H o u r s
Sunrise Tacos สู่ความแสบซ่าและเผ็ดร้อน / Indus ถึงรสแดนภารตะ
12
Don ’ t M iss
The Fat Beagle Cafe & Bake Shoppe เค้กอร่อยเหมือนฝัน / Jasmine Station รสชาติถงึ ลิน้
14
Can y o u s ee m e ?
Firecracker @ CRUMB
15
S hop pin g B a g
เปิดถุงช้อปปิ้ง
16
Can Do
Chili Chocolate Cake เค้กพริก
17
S om ew her e
Banglumpoo บางที่ บางนาที ที่บางล�ำพู
18
Eat Wit h. . .
Conversation of Love มิน-พีชญา วัฒนามนตรี
20
Wat c h R ead He a r
The Wind Rises ปีกแห่งความฝัน...วันแห่งความรัก
24
Hor o Blo c
ท�ำนายดวงชะตาเดือน
26
Cl a ssic S k i l l
The Master Of Chili Paste น�้ำพริกนิตยา
27
Pro & New s
ข่าวสารและสิทธิพิเศษส�ำหรับผู้อ่าน BLOC
28
Can’ t Eat
พื้นที่ห้ามรับประทาน
30
B L O C C O N T E N T
จุ ด แ จ ก นิ ต ย ส า ร ร้านกาแฟ / ร้านอาหาร • Black Canyon • SeeFah • TrueCoffee • Let Them Eat Cake • Ceresia Coffee Roasters • ไล-บรา-รี่ • Custard NO.4 • Patisserie MORI Osaka • Cheesecake Palette • Hint Cafe’ • Pop Me Up Cafe’ • MoMo Cafe’ @Marriott Sathorn Vista • The Pastale • Cataholic Cafe’ • Bar Storia del Caffe’ • Dezato • Cafe’ Kaldi • Think Tank • Blue Cottage • Pastry-P • Sweet Pista • Panary Cafe’ • Tinee Eatery Workshop • Nakorn Brasserie • Think Cafe’ • Domus • Chico Cafe’ • Too Fast To Sleep • Skog Cafe’ • (UN) FASHION • Heritage Bakery Cafe’ • Amatissimo Cafe’ • INK & LION Cafe’ • April Store • Willy’s Chocolate Dessert • Old Town Cafe Bangkok • Maker Di Metro • CASA LAPIN • 24 Owls by Sometime’s • Bake a wish • 103+ Factory • Old School Coffee • Onion • Coffee Model • Caffe Undici • Greyhound Cafe’ • Baanying Signature • Nikko Cafe’ • บ้านไร่กาแฟ • all Six To Twelve • UCC Coffee Shop • Chez Charlie • Lee Cafe’ • Eat Viet • จันผา • Chu • Burger Factory • จิบไถ่ คาเฟ่ • IFITIS • Salad on Demand
• Tete Quarters by the River • Whale’s Belly • Gastronom • คุณเชิญ • Kaze • Simple • Cafe de Flore • Little Tree • Muse Garden • ร้านประตูสีฟ้า • Treat • Shuffle • สุพรรณิการ์ อีทติ้ง รูม • ก เอ๋ย ก กาแฟ • Escapade • Dialogue Coffee and Gallery • Reflection Again • Amontre Playroom & Brasserie • Baan Bang Aor Coffee • Love Eat Bistro • ร้านอาหารอิ่มปลาเผา • Three Mangoes • Exhibit Cafe’ • Bitter Sweet • ร้านหนัง(สือ)2521 • Tinpresso • KAZE • Simple • April Store • Shuffle ร้านค้า / อื่นๆ • Jibberish • November handcraft • Genie chef • Kinokuniya • Live out Loud • Enconcept • Engfinity English Language Institute • Planeta Organica • โรงหนัง House RCA • ศูนย์หนังสือจุฬาฯ • คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยลัย • คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (ศูนย์รังสิต) • คณะวารสารศาสตร์และ สื่อสารมวลชน มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (ศูนย์รังสิต) • มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ วิทยาเขตสุวรรณภูมิ • คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ • คณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ • คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา
H O W TO USE WAVE YE Waveye แอพพลิเคชัน่ อัจริยะทีจ่ ะช่วยเปิดมุมมองและมอบประสบการณ์ใหม่ให้กบั โลกการอ่าน โดยท�ำลายข้อ จ�ำกัดอย่างพืน้ ทีใ่ นหน้านิตยสารทีอ่ าจไม่เพียงพอต่อข้อมูลและเนื้อหา รวมถึงเป็นตัวกลางในการเชื่อมต่อระหว่าง หน้าหนังสือกับสมาร์ทโฟนเพือ่ น�ำเสนอสือ่ มัลติมเี ดียต่างๆ ไม่วา่ จะวีดโี อ รูปภาพ เว็บไซต์ เพียงคุณกดถ่ายรูปไปยัง ภาพทีไ่ ด้รบั การลงทะเบียนไว้แล้ว ข้อมูล คูปอง โปรโมชัน่ ต่างๆ จะปรากฏต่อหน้าคุณทันทีเริม่ ต้นแค่คณุ เข้าไปดาวน์ โหลดแอพพลิเคชัน่ Waveye จาก App Store หรือ Google play ลงในสมาร์ทโฟนของคุณ
S T E P 0 1
S T E P 0 2
ดาวน์โหลดแอพพลิเคชั่น Waveye ฟรี ผ่าน App Store หรือ Google play
สังเกตสัญลักษณ์ “TAKE PHOTO” ตามภาพ
S T E P 0 3
S T E P 0 4
เปิดแอพพลิเคชั่น แล้วสามารถ scan ภาพได้ทันที
เพลิดเพลินกับเรื่องราว, ภาพถ่าย, วีดีโอมากสาระไปกับ BLOC magazine
ELECTRONIC
COUPON
I N - D E PTH S TO R Y OF C HILI PEPPERS เ รื่ อ ง ร้ อ น ลึ ก ข อ ง พ ริ ก เ ผ็ ด Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee
อาหารไทยหลายอย่างมี ‘พริก’ เป็นส่วนประกอบ แม่คา้ ข้าวแกงข้างออฟฟิศไม่ได้บอก แต่ถาดใส่กบั ข้าวหลายสิบ ใบในตูก้ ระจกพูดเช่นนัน้ แพนงไก่ ต้มย�ำขาหมู แกงเขียวหวาน ผัดกระเพรา ส้มต�ำ น�ำ้ ตก ฯลฯ มากบ้างน้อยบ้าง เราต่างกินพริกเป็นวิถชี วี ติ จนเข้าใจว่า พริก เท่ากับ อาหารไทย 12 นาฬิกา เวลาพักเทีย่ ง แดดร้อนน้อยกว่าความเผ็ด ของพริกในจานส้มต�ำ หน้าจอสมาร์ทโฟนในมือถูกเปลีย่ นเป็นสือ่ วัฒนธรรมและบันทึกทางประวัตศิ าสตร์บอกว่า เรา ก�ำลังเข้าใจผิด เพราะพริก ไม่เท่ากับ อาหารไทย และมีทมี่ าจากแดนไกล
ผู้มาจากโลกใหม่ ปี 1492 ขณะที่คนยังเชื่อว่าโลก
แบน Christopher Columbus ออกเดินเรือจากสเปนไป ทิศตะวันตกเพือ่ พิสจู น์ความเชือ่ ดังกล่าว โดยมีจดุ หมาย ที่อินเดีย แต่ปรากฏว่าเขาเดินทางไปพบกับโลกใหม่*-ทวีปอเมริกา หนึ่งปีต่อมา (1493) Alvarez Chanca นักฟิสิกส์ ชาวสเปนและผูร้ ว่ มเดินทางไปกับ Columbus ได้นำ� พริก กลับมายังดินแดนของตน จากนั้นชาวสเปนเรียกมันว่า Chili ซึง่ แปลงมาจากค�ำว่า Chile ชือ่ ประเทศทีใ่ ห้กำ� เนิด พริกในอเมริกาใต้
ในปีเดียวกัน นักประวัติศาสตร์ Peter Martyr ได้ รายงานว่า พริกแดงที่ Columbus น�ำกลับมามีรสเผ็ด ส่วนแพทย์ที่ติดตาม Columbus ไปอเมริกาครั้งที่สอง ในปี 1494 ได้กล่าวถึงชาวพื้นเมืองในอเมริกา (ชาวอิน เดียน) ว่า นิยมปรุงอาหารด้วยพริก ปี 1548 พริกเข้ามาในอังกฤษ 7 ปีต่อมา ชาวยุโรป ทั้งทวีปเริ่มคุ้นเคยกับพริก จนกระทั่งปี 1757 พ่อค้าชาว โปรตุเกสน�ำพริกไปปลูกในอินเดียเป็นครัง้ แรก หลังจาก นั้นพริก--พืชพันธุ์จากโลกใหม่ ก็เดินตามเส้นทางการ ค้าเครื่องเทศจนกระทั่งแพร่หลายไปทั่วเอเชีย
*โลกใหม่ หรือ New World เป็นค�ำทีเ่ ริม่ ใช้ในศตวรรษที่ 15 ใช้เรียกทวีปอเมริกาและออสตราเลเซีย (ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์) ในยุคที่ชาวยุโรปเชื่อว่าโลกมี 3 ทวีป คือ แอฟริกา ยุโรป และเอเชีย รวมกันเรียกว่า โลกเก่า
พริกในสยาม สันนิษฐานว่าพ่อค้าชาวยุโรปเป็นผูน้ ำ� พริกเข้ามาในสมัยอยุธยาตอนกลาง ประมาณ
รัชสมัยของสมเด็จพระเอกาทศรถ หลังจากนัน้ ก็ได้รบั ความนิยมในครัวเรือนชาวสยามอย่างรวดเร็ว ในบทความ ‘อาหารเล่าขานต�ำนานวัฒนธรรม’ โดย รศ.ดร.ชุลีพร วิรุณหะ ภาควิชา ประวัตศิ าสตร์ คณะอักษรศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้ตงั้ ข้อสังเกตถึงกรณีทพ่ี ริกได้รบั ความ นิยมในสยาม แต่กลับไม่ได้รับความนิยมในแถบยุโรป ซึ่งเป็นภูมิภาคที่รู้จักพริกก่อนหน้าสยาม นานนับศตวรรษ ไว้ดังนี้ Anthony Reid นักประวัติศาสตร์ที่สนใจเรื่องการกินของคนในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เชื่อว่า ก่อนหน้าที่พริกจะเข้ามา ส่วนประกอบส�ำคัญที่ท�ำให้อาหารของคนแถบนี้ รสจัด คือ กะปิ ถั่วเน่า ปลาร้า และขมิ้น รสจัดและความเผ็ดที่ได้จากพืชพรรณท้องถิ่นเหล่านี้เทียบไม่ได้กับความเผ็ดของพริกแดง ของนอก แต่มคี วามส�ำคัญเชิงประวัตศิ าสตร์ เพราะเป็นสิง่ ทีป่ ทู างให้พริกแดงจากเม็กซิโกหรือชิลี เข้ามาฝังรากในภูมิภาคนี้ได้ ส่วนคนยุโรปทีไ่ ม่นยิ มน�ำมากิน เพราะทีน่ นั่ ไม่มรี ากวัฒนธรรมการกินเผ็ดมาก่อน โดยข้อสังเกต ข้างต้น ดร.ชุลีพร ได้อ้างจากนวนิยาย สี่แผ่นดิน ว่า ก็สี่แผ่นดินอีกนั่นแหละที่บอกเราว่า ที่เมือง อังกฤษมีพริกขายแต่ไม่ได้เอาไว้กิน หากปลูกเอาไว้ประดับบ้านเวลาตรุษสารท ด้วยเหตุนี้ การกินอาหารรสเผ็ดจึงเป็นกระบวนการเลือกสรรทางวัฒนธรรรม หมูแนมแหลมเลิศรส พร้อมพริกสดใบทองหลาง พิศห่อเห็นรางชาง ห่างห่อหวนป่วนใจโหย
บุท โจโลเกีย (Bhut Jolokia)
แคโรไลน่า รีเปอร์ (Carolina Reaper)
บทหนึง่ ในกาพย์เห่ชมเครือ่ งคาวหวาน พระราชนิพนธ์โดย พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2
เผ็ดมีระดับ ความเผ็ดของพริกไม่ใช่ ‘รส’ แต่เป็นอาการระคายเคืองที่เกิดจากสาร capsaicin
ทีม่ คี ณุ สมบัตเิ หมือนน�ำ้ มันไปเคลือบปลายประสาทตามลิน้ และผนังปาก ให้เกิดความระคายเคือง และปวดแสบปวดร้อน ส่วนบริเวณที่มีสาร capsaicin มากที่สุด คือ เนื้อเยื่อแกนกลางสีขาวในเม็ดพริก หรือที่เรียก กันว่า ‘รกพริก’ ล่วงมาปี 1912 เภสัชกรชาวอเมริกันชื่อ Wilbur Scoville คงอยากเห็นความเผ็ดมากกว่าการ สัมผัสจากปลายลิ้น จึงได้คิดมาตรวัดความเผ็ดขึ้น โดยเรียกหน่วยวัดว่า สโควิลล์ หรือ Scoville Heat Unit (SHU) หลังจากความเผ็ดร้อนถูกวัดค่าได้ มนุษย์จึงรู้จักความเผ็ดที่มีระดับ พริกหวาน (Bell Pepper) คือ พริกทีไ่ ม่มคี วาม เผ็ดเลย มีถนิ่ ก�ำเนิดทีท่ ะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ แคลิ ฟ อร์ เ นี ย นิ ย มปลู ก ทั่ ว โลก รวมทั้ ง ประเทศไทย มักใช้ประกอบอาหารทีไ่ ม่ตอ้ งการ ความเผ็ด หรือใช้เป็นส่วนประกอบของสลัด เพราะมีวติ ามินซีสงู มีความเผ็ด 0 สโควิลล์
พริกขีห้ นู (Thai Bird Pepper) เม็ดเล็กแต่เผ็ด ร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จัดเป็นพริกที่มี ความเผ็ดล�ำดับต้นๆ เผ็ดระดับ 100,000 350,000 สโควิลล์
มาดามจีนเน็ตต์ (Madame Jeanette) พริกสาย พันธุพ์ นื้ เมืองแถบซูรนิ มั ในทวีปแอฟริกา มีผลขนาด กลางคล้ายพริกปาปริกา้ เป็นพริกทีช่ าวซูรนิ มั ใช้ปรุง พริกชีฟ้ า้ (Cayenne) เป็นพริกเผ็ดปานกลาง อาหารเกือบทุกเมนู เพราะมีความเผ็ดระดับกลาง นิยมใช้ประกอบอาหารจีนและอินเดีย เผ็ด ค่อนข้างสูง อีกทั้งมีสีเหลืองสดอมแดงจึงนิยม 30,000 - 50,000 สโควิลล์ น� ำ มาใช้ ต กแต่ ง อาหาร ความเผ็ ดระดั บ 100,000 - 350,000 สโควิลล์
มาดามจีนเน็ตต์ (Madame Jeanette)
อย่าเล่นกับพริก! ‘ผมยิ้มด้วยความมั่นใจในฝีมือการกินพริกขี้หนูของ
ตัวเอง พอตักข้าวใส่ปาก เอาพริกใส่ไปด้วยความเคยชิน เคี้ยวพริกไปได้ สองค�ำ จึงรู้ว่าความเผ็ดร้อนแรงที่สุดในชีวิตเป็นอย่างไร ดื่มน�้ำตามเข้าไป หลายอึก ก็ไม่ช่วยอะไร พริกนากา** เผ็ดร้อนลึกและเผ็ดคาอยู่ในปาก นานมาก ราวกับความเผ็ดร้อนซึมซาบอยู่ทุกอณูของลิ้น’ วันชัย ตันติวิทยาพิทักษ์ บรรณาธิการนิตยสารสารคดี (ขณะนั้น) เขียน ถึงความเผ็ดของพริกบุท โจโลเกีย (Bhut Jolokia) หรือ ‘พริกผี’ ซึ่งเป็น พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกในเวลานั้น ในบทบรรณาธิการนิตยสารสารคดี เดือน มกราคม พ.ศ.2552 1,600,000 สโควิลล์ คือ ระดับความเผ็ดของพริกเม็ดดังกล่าว เดือนตุลาคม ปี 2010 หรือ พ.ศ.2553 หนึ่งปีต่อมาหลังบันทึกของวันชัย Leo Scott และ Lok Chi สองผู้คลั่งไคล้พริกจากอังกฤษ ได้อัพโหลดวิดีโอ เกี่ยวกับการกิน นากา ไวเพอร์ (Naga Viper) พริกลูกผสมที่พัฒนาสาย พันธุ์ขึ้นในอังกฤษ มีความเผ็ดเฉลี่ย 1,380,000 สโควิลล์ หลังจากกิน ทั้งคู่ รูส้ กึ เผ็ดขึน้ หัว มีเหงือ่ ไหลไคลย้อย อาจเจ็บปวดจนตัวงอ และสูญเสียความ สามารถในการพูดหลังจากเคี้ยวและกลืนพริกหนึ่งเม็ด ด้าน Alex de Wit หนึ่งในเจ้าของโรงงานพริกในเมือง Morisset ประเทศออสเตรเลีย เตือนว่า หากคุณบริโภคพริกที่มีความเผ็ดเกิน 800,000 สโควิลล์ คุณจะต้องระมัดระวัง เพราะผลลัพธ์ที่ตามมาอาจจะ ท�ำให้คุณต้องลงไปดิ้นอยู่ที่พื้นหลายชั่วโมง และอาจถูกส่งไปโรงพยาบาล โชคดีที่ วันชัย กับ Leo Scott และ Lok Chi ไม่ประสบเหตุอันใด ที่มากกว่าความเผ็ดร้อน และยังคงเป็นเรื่องดีที่วันนี้ยังไม่มีบันทึกว่า คนกินพริกแล้วตาย **ผู้เขียนกินพริกที่นากาแลนด์ (Nagaland) ซึ่งเป็นหนึ่งใน 7 รัฐสาวพี่น้องของอินเดีย (Seven sister states of India) จึงเรียกพริกนั้นว่า พริกนากา
พ ริ ก ไ ล่ แ ข ก ปี 1989 ขณะที่ Blair Lazar เจ้าของธุรกิจจ�ำหน่ายซอสพริกใน รัฐนิวเจอร์ซี เป็นบาร์เทนเดอร์ เขาพยายามส่งแขกที่ไม่ยอมกลับ บ้านให้ออกจากบาร์ ด้วยการท้าให้แขกกินปีกไก่ทจี่ มิ้ Death Sauce ซอสสูตรดั้งเดิมของเขา ถ้าแขกคนใดไม่สะทกสะท้าน เขาจะให้อยู่ ต่อ ปรากฏว่าไม่มีแขกคนไหนที่อยู่ต่อได้เลย
จัดจ้านที่สุดในปฐพี ล่าสุดในปี 2012 Guinness Book of World Records ได้รับรองให้ แคโรไลน่า รีเปอร์ (Carolina Reaper) พริกหน้าตาบิดเบีย้ วดูยบั ยูจ่ ากมลรัฐแคโรไลน่า สหรัฐอเมริกา เป็นเจ้าของสถิตพิ ริกทีเ่ ผ็ดทีส่ ดุ ในโลก มีค่าเฉลี่ยความเผ็ดอยู่ที่ 1,569,300 - 2,200,000 สโควิลล์ ด้วยค่าความเผ็ดระดับนี้ ผูค้ นจึงนิยมใช้พริกดังกล่าวเป็นส่วนประกอบส�ำคัญในการผลิตยาแก้ปวดเมือ่ ย เคล็ด ขัดยอก รวมถึงสเปรย์พริกป้องกันตัว มากกว่าจะเอามากิน
ซอสพริก Blair’s 16 Million Reserve ดอกเตอร์ Paul W.Bosland หรือเป็นที่รู้จักในชื่อ Chileman หัวหน้าสถาบันพริก มหาวิทยาลัยในมลรัฐ นิวเม็กซิโก พูดถึงการสร้างสถิตคิ วามเผ็ดร้อนว่า สถิติ ใหม่ๆ จะช่วยสร้างความสนใจในเรือ่ งการประชาสัมพันธ์ เผยแพร่การน�ำพริกมาท�ำเป็นซอส เนือ่ งจากสามารถเติม สารปรุงแต่งความเผ็ดได้ตามต้องการ ขณะที่ Blair Lazar เจ้าของธุรกิจจ�ำหน่ายซอสพริกใน รัฐนิวเจอร์ซี ทีผ่ ลิตซอสพริกทีเ่ ผ็ดทีส่ ดุ ในโลก ชือ่ Blair’s 16 Million Reserve ทีเ่ ผ็ดร้อนถึง 16,000,000 สโควิลล์ ซึง่ เป็นค่าความเผ็ดร้อนสูงทีส่ ดุ ในทางวิทยาศาสตร์ โดยซอส ดังกล่าวมีลกั ษณะเป็นผลึกบริสทุ ธิข์ องสาร capsaicin ที่ ผลิตในห้องทดลอง ถามว่าถ้าคนซือ้ ซอสพริกนีไ้ ปกินเกิดเป็นอะไรขึน้ มา จะท�ำอย่างไร Blair Lazar ได้แจ้งไว้แล้วว่า ก่อนจะซือ้ สินค้าของเขา ลูกค้าต้องลงนามในเอกสารสละสิทธิใ์ นการ เรียกร้องใดๆ
ในจานอาหารวันนี้ นาฬิกาเดินมาใกล้บ่ายโมง ถาด
ใส่กับข้าวในร้านข้าวแกงเหลือไม่มาก พริกในต้มย�ำขา หมูเผ็ด แต่คงเผ็ดไม่ถึง 16 ล้านสโควิลล์ พอนึกทบทวน อาหารในจานแต่ละมื้อ ส่วนใหญ่มี พริก เป็นส่วนประกอบหรือเป็นเครื่องปรุงรสอยู่เสมอ ยิง่ คิดไปถึงชัน้ วางสินค้าในร้านโชว์หว่ ย ร้านสะดวก ซื้อ หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ก็จะพบผลิตภัณฑ์พริกนานา ชนิด อาทิ พริกป่น ซอสพริก น�้ำพริกเผา เครื่องแกง น�้ำพริกหลากสูตร ผงปรุงรส น�้ำจิ้มไก่ น�้ำจิ้มสุกี้ หรือ บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูป ดูเหมือนว่าคนไทยกับพริกจะเป็นของคู่กัน แม้ว่า ตามประวัตศิ าสตร์ พริกจะไม่ได้มตี น้ ก�ำเนิดมาจากไทย ก็ตาม แต่ก็หยั่งรากลึกลงในวิถีชีวิตของเราเสียแล้ว คิดดูสิ กระทั่งข้าวแกงที่อยู่ตรงหน้า แม้ไม่มีพริก สักเม็ด ใครหลายคนก็ยังไม่วายที่จะเอื้อมมือไปตัก ‘พริกน�้ำปลา’
อ้างอิงข้อมูลจาก: หนังสือพิมพ์ Wall Street Journal 26 มีนาคม 2013, สารคดี ‘พริก-เผ็ด สวย ดุ และมีรอยยิ้มในคราบน�้ำตา’ www.sarakadee.com, ประวัติความเป็นมาของพริก และ ประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์ของพริก โดย สุทัศน์ ยกส้าน www. manager.co.th, เทศกาล ปล่อยแสง 12 ‘พริก...พลิกธุรกิจเงินล้าน’ โดย TCDC
วิ ธี แ ก้ เ ผ็ ด สาร capsaicin ในพริกคือต้นตอของความเผ็ด การกินน�้ำเย็น ไม่ได้ช่วยให้ความเผ็ดลดลง เพราะไม่มีผลต่อสาร capsaicin ดัง นั้นถ้าคุณเผ็ด จงอย่ากินน�้ำ แล้วท�ำตามวิธีต่อไปนี้ กินนม เพราะในนมมีสาร casein ที่ช่วยดับความเผ็ดร้อนของ พริก ลองอมไว้สักพักก็จะหายเผ็ด กินข้าวหรือขนมปัง เพราะความหวานจากแป้งในข้าวหรือ ขนมปัง จะช่วยดูดสาร capsaicin ซดซุปร้อนๆ หรือน�ำ้ อุน่ เพราะน�ำ้ อุน่ จะเข้าไปละลาย capsaicin ที่เกาะอยู่ภายในปาก ดื่มน�้ำมะนาว เพราะกรดในน�้ำมะนาวจะท�ำปฏิกิริยากับสาร capsaicin ซึ่งมีฤทธิ์เป็นด่าง ท�ำให้ความเผ็ดลดลง อมน�้ำมันแล้วบ้วน เพราะสาร capsaicin ละลายได้ดีในน�้ำมัน และไขมัน หรือกินไก่ทอด หรือของมันๆ ก็ช่วยได้
FLAV O R ’ S H O U R S /
FR EE
S UN R ISE TA CO S
ฟรี! The Famous Home Made Apple Pie 1 ชิน้ เมือ่ ทานอาหาร ครบ 400 บาท เพียงแสดงนิตยสารหรือภาพหน้าปก BLOC เล่ม 4 ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม - 30 กันยายน 2557
150 - 350 บาท/คน ระหว่างสุขมุ วิท 12 และสุขมุ วิท 14 02-229-4851 ทุกวัน 24 ชั่วโมง www.sunrisetacos.com
SUNRISE TACOS สู่ ค ว า ม แ ส บ ซ่ า แ ล ะ เ ผ็ ด ร้ อ น Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee
มีค�ำล�่ำลือบอกว่า อาหารเม็กซิกันเผ็ดมาก แต่เชฟหลุยส์ หัวหน้าเชฟประจ�ำร้านส่วยหัว บอกว่า แท้จริงแล้วอาหาร เม็กซิกนั ไม่ได้เผ็ดขนาดทีห่ ลายคนล�ำ่ ลือ และคนเม็กซิกนั ก็ไม่ได้กนิ เผ็ดเก่งทุกคน แม้อาหารเม็กซิกนั จะมีพริกเป็นส่วน ประกอบค่อนข้างมาก แต่ความเผ็ดที่มี เป็นความเผ็ดที่ “ก�ำลังดีและกลมกล่อม” หลังจากนัน้ เราขอให้เชฟเสิรฟ์ เมนูทเ่ี ผ็ดร้อนทีส่ ดุ ของร้าน ก่อนพบว่า ภายใต้ความกลมกล่อมนัน้ เผ็ดจนร้อน! เริม่ ด้วย Grande Nachos Supreme เมนูประเภทออเดิรฟ์ แผ่นข้าวโพด tortil a chips ราดด้วยชีสเชดดาและมอสซาเรล่า ใส่ถั่วด�ำ หัวหอม พริกจาลาปิโน ซาวร์ครีม และ pico de gallo--สลัดเม็กซิกัน (220 บาท) เพื่ออุ่นเครื่องก่อน ไปเมนูที่เผ็ดที่สุดในร้าน Red Hot Burrito Mojado เบอริโต้ (แผ่นแป้งห่อไส้) ประเภท มังสะวิรตั ิ ยัดไส้ขา้ วผัดหัวหอม ผักชี พริกหวาน พริกจาลาปิ โน ราดซอสพริกและชีส แกล้มถัว่ บด (240 บาท) เพียงตักเข้า
ปากค�ำแรกก็รสู้ กึ ถึงความเผ็ดร้อนจากซอสพริกได้ทนั ที ผ่าน ไปสามค�ำเราเริ่มดื่มน�้ำ หลังจากนั้นผ่านไปอีกหลายค�ำก็ วางช้อนขอยอมแพ้ทั้งที่อร่อยลิ้น แต่ก็สู้ความแสบซ่านใน ปากไม่ไหว ก่อนสัญญาว่าครัง้ หน้าจะมาขอกลับมาอีกครัง้ เพือ่ ลองกิน อีกหลายเมนูแบบบุฟเฟ่ตท์ มี่ จี ดั ให้กนิ ทุกวันอังคารและวันศุกร์ ในราคา 275 บาท รับรองว่าจะไม่ยอมวางช้อนเพราะความเผ็ดร้อนอีกแล้ว
“อาหารทุกจานทีผ่ มท�ำ ผมจะนึกเสมอว่า ผมก�ำลังท�ำให้แม่ทาน เพือ่ ให้อาหารจานนัน้ เป็นอาหารจานทีด่ ที สี่ ดุ ” - Luis Villa B L O C
12
FLAV O R ’S HO U R S /
2 0%
I NDUS
ลด 20% เมือ่ สัง่ เมนู A la carte (เฉพาะวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11:30-14:30 น.) เพียงแสดงนิตยสารหรือภาพหน้าปก BLOC เล่ม 4 ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม - 30 กันยายน 2557
500 - 1,000 บาท/คน มาทางสุขมุ วิท 26 อยูก่ ลางซอย ถัดจากโค้งโรงแรม Four Wings 02-258-4900 ทุกวัน 11:30 - 14:00 น. และ 18:00 - 24:00 น. www.indusbangkok.com
INDUS ถึ ง ร ส แ ด น ภ า ร ต ะ Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee
เหมือนข้ามไปสู่แดนภารตะ เมื่อเดินผ่านประตูไม้บานใหญ่เข้าไปในร้านอินดัส ภายในร้านตกแต่งด้วยประตูไม้แกะ สลัก โคมไฟ รูปภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของอินเดีย นอกจากสัมผัสทางตา กลิ่นเครื่องเทศที่โชยมาอาจท�ำให้ใครบางคน เผลอนึกไปว่า ที่นี่คืออินเดีย “อาหารอินเดียค่อนข้างเผ็ด แต่ร้านเราท�ำรสชาติกลางๆ แต่ถ้าคุณชอบเผ็ด บอกได้เลย” แขกหนุ่มพนักงานเสิร์ฟเปรย ก่อนจะวางจานอาหารลงบนโต๊ะแล้วพูดว่า “ผมชอบทานเผ็ด” Kashmiri Roghan Josh แกงกะหรี่แพะเคี่ยวจนเนื้อ นุ่ม ผสมเครื่องเทศสไตล์แคว้นแคชเมียร์ เนื้อแกงข้น รสแกงเข้ม หอมมันมากกว่าเผ็ด (490 บาท) กินแกล้ม กับ Garlic Naan แป้งโรตีอบกระเทียม รสชาติเข้ากัน ดั่งสาหรี่กับสาวอินเดีย Indus Kebab-E-Malai ไก่หมักโยเกิร์ต ครีม ชีส และ สมุนไพรจนเนื้อนุ่ม เป็นความนุ่มที่หลายคนอาจไม่เคย
สัมผัส อร่อย! (320 บาท) Tandoori Creamy Broccoli บรอคโคลี่หมักครีมและเครื่องเทศย่างในเตาตันตูร์ กลิ่น และรสละมุน บรอคโคลีฉ่ ำ�่ ด้วยรสเครือ่ งเทศ มีคำ� แรกแล้ว มีค�ำที่สอง (280 บาท) ในร้านนี้ใครบางคนพบความฉุนและความถึงรสของ เครื่องเทศ มากกว่าความเผ็ดร้อนที่เป็นตัวประกอบของ อาหารอินเดีย
“การท�ำอาหารให้ดี ต้องเรียนรูท้ กุ วัน แล้วให้คนอืน่ ชิม คุณต้องพร้อมรับค�ำติและค�ำชม เพือ่ น�ำค�ำวิจารณ์นนั้ มาพัฒนาในอาหารจานต่อไป” - Jimmy BLOC
13
DON ’ T MI S S /
T h e F a t B eagl e Caf e & B ake Sh oppe , J asmine St a t io n
THE FAT BEAGLE CAFE & BAKE SHOPPE เ ค้ ก อ ร่ อ ย เ ห มื อ น ฝั น Wor d s : Vach i Wan g P hoto : Nat S u k u k aw ad e e
สุขมุ วิท 33 เข้ามาประมาณ 400 เมตร อยูท่ างซ้ายมือ พุธ-อาทิตย์ 11:00-18:30 น. 081-928-z8506 fatbeaglecafe
ร้านเล็กๆ มีป้ายหมาบีเกิลน่ารักสะดุดตาชวนให้แวะ เปิดมา ปีกว่า แม้จะไม่ใช่เจ้าเก่า แต่เจ้าของ แหนม-วีญา โชติรส รัก การท�ำขนมมาตั้งแต่เด็ก และใส่ใจเลือกวัตถุดิบ ท�ำเองทุกเมนู ขนมของเธอจึงอร่อย ไม่ใช่แค่อร่อยเฉยๆ แต่อร่อยเหมือนฝัน เมนูไหนอร่อย? เราถามเหมือนลูกค้าทีม่ าครัง้ แรกชอบถาม “ถ้า ไม่อร่อยไม่เอามาขายหรอก” เจ้าของร้านตอบพร้อมรอยยิ้ม ส่วน ใครแวะมา อยากแนะน�ำ เค้กมะพร้าว (young coconut fresh cream cake 90 บาท) แค่ค�ำแรกความฉ�่ำของครีม ความนุ่มของ เนื้อเค้ก กลิ่น รส และเนื้อมะพร้อมอ่อนก็ตลบอบอวลในปาก จน เผลอลืมตัวที่จะกินอีกหลายค�ำ และเรียกสั่งอีกหลายเมนู
JASMINE STATION ร ส ช า ติ ถึ ง ลิ้ น Wor d s : Vach i Wan g P hoto : Nat S u k u k aw ad e e
อยูร่ ะหว่างสุขมุ วิท 67 - 69 ใกล้สถานีรถไฟฟ้าพระโขนง ทุกวัน 06:00 - 23:00 น. 02-335-5000 ต่อ 4061 jasminegrouphotel B L O C
14
จะว่าไปร้านอาหารใน โรงแรมจัสมิน รีสอร์ท ใกล้บีทีเอส พระโขนง บรรยากาศไม่แตกต่างจากร้านอาหารในโรงแรมทัว่ ไปที่ คุ้นเคยสักเท่าไร แต่ความอร่อยของอาหารสไตล์ฟิวชั่นบางจาน ท�ำให้ต้องแวะมากิน โดยเฉพาะ ลาบปลาแซลมอน บอกได้ค�ำเดียวว่าทีเด็ดอยู่ที่น�้ำ จิม้ แจ่ว รสชาติถงึ รสถึงใจในความเข้มข้น รับรองถ้าได้กนิ จะคิดถึง น�้ำจิ้มแจ่วที่นี่ไม่ลืม สนนราคา 280 บาท เป็นราคาอาหารโรงแรม ที่สมน�้ำสมเนื้อ เมื่อเทียบกับคุณภาพของวัตถุดิบ เรียกว่า ถ้าสั่ง ปลา จะไม่ผดิ หวังกับเนือ้ ปลาสดๆ แน่นอน ส่วนเมนูอนื่ อย่าง สเต็ก ปลากระพง (329 บาท) หรือของหวาน เครปกล้วยหอมราดซอส สตอว์เบอร์รีและไอศกรีม (140 บาท) ก็จัดว่ารสชาติเข้าขั้น
10%
รับส่วนลดทันที 10% เพียงแสดงนิตยสารหรือภาพหน้าปก BLOC เล่ม 4 ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่วันที่ 1 - 31 สิงหาคม 2557
CAN YO U SEE ME? /
C RUM B
C RUM B firecracker Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee
พริกกับไอติมเหมือนเป็นของที่อยู่กันคนละโลก ถ้ากินด้วยกันคงประหลาด แต่ขอโทษ พอได้ลอง firecracker ไอติมดาร์กช็อกโกแลตผสมพริก ก็พบ ว่าอร่อยใช่เล่น ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ความลงตัวของส่วน ผสมในถ้วยไอติม เริม่ ตั้งแต่ crumb หรือขนมปังบด ทีอ่ ยูช่ นั้ ล่างสุด ตามด้วยไอติมดาร์กช็อกโกแลต โรย พริกเกลือบางๆ ตามด้วยครีมช็อกโกแลตรสละมุน ราดมิลค์ช็อกโกแลตที่วอร์มจนละลาย โรยป๊อบร็อค (ลูกกวาดที่ทานแล้วแตกเป๊าะแป๊ะๆ ในปาก) พริก เกลือ แล้ววางเม็ดพริกแห้งเป็นล�ำดับสุดท้าย เมือ่ ตักทานพร้อมหยิบเม็ดพริกมากัด ให้ความรูส้ กึ เผ็ดในปาก แต่เป็นความเผ็ดที่ก�ำลังดี เนื่องจาก ช็อกโกแลตช่วยตัดความเผ็ดทีค่ วรจะเผ็ดร้อน ให้เป็น ความกลมกล่อม ถ้ายังไม่เคยสัมผัสความกลมกล่อมที่ว่า แนะน�ำ ลองดูสักครั้ง
125 บาท ชัน้ 3, Central Embassy crumbicecream crumbbkk
F RE E
ฟรี...ไอศกรีม Sunday Standard Size 1 ที่ เมือ่ สัง่ firecracker 1 ถ้วย พร้อมแสดงคูปองนี้จากนิตยสาร BLOC เล่ม 4 ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่วันที่ 1 - 31 สิงหาคม 2557 BLOC
15
CAN D O /
C H I L I C H O C O L A TE
C H I L I C H OC OLATE C AK E เ ค้ ก พ ริ ก Wo rds : Va chi Wa n g P hoto : Nat S u k u k aw adee
พริกที่มีรสชาติเผ็ดร้อน เมื่อผสมกับช็อกโกแลต จะมีรสชาติอย่างไร ไม่เคยนึกเคยฝัน เพราะไม่เคยคิดว่าจะมีใครท�ำ จน กระทั่งวันหนึ่งมีคนแนะน�ำให้รู้จัก เค้กพริก ณ โรงแรมแห่งหนึ่ง วันนั้นผมก็ได้พบกับรสชาติอร่อยละมุนเกินจินตนาการ พริกป่น 6.5 กรัม, น�้ำตาลทราย 17 กรัม, น�้ำ 5.5 กรัม, ไข่ 1/3 ฟอง, ไข่แดง 1/3 ฟอง, ดาร์กชอกโกแลต ชิพ 45.5 กรัม, ดาร์ก รัม 0.3 ซีซี, เจลาตินครึ่งแผ่น, วิฟครีม 60 กรัม, เค้กบราวนี่ 1 ชิ้น ตีไข่และไข่แดง แล้วเติมน�ำ้ เชือ่ ม จากนัน้ ตีจนกระทัง่ ไข่และน�้ำเชื่อมขึ้นและเข้ากัน = [ส่วนผสม 1] น�ำ ช็อกโกแลตชิพไปวอร์มกับไอน�ำ้ หรือนึง่ จนละลาย เทช็อกโกแลตใส่ [ส่วนผสม 1] คนให้เข้ากัน = [ส่วนผสม 2] น�ำเจลาตินมาละลายโดยแช่ในน�ำ้ แข็งกระทัง่ เจลาตินอ่อน ตัว แล้วผสมกับเหล้ารัม น�ำ [ส่วนผสม 2] บางส่วน* เท ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน (ถ้าเทลงไปทั้งหมดจะท�ำให้
ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนหรือแตกออกจากกัน) เทเจลาตินกับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้น ค่อยๆ คนให้เข้ากัน = [ส่วนผสม 3] น�ำพริกป่นที่ป่น ละเอียดใส่ใน [ส่วนผสม 3] คนจนเข้ากัน = [ส่วนผสม 4] ใส่วิปปิ้งครีมใน [ส่วนผสม 4] ค่อยๆ คนช้าๆ จน เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่มีเนื้อเค้กบราวนี่ที่เตรียมไว้ แล้วแช่ เย็น 10 นาที
ขอบคุณวิธีท�ำจาก Numer Uno Cafe bangkok-riverside.anantara.com, Tel 02-476-0022 B L O C
16
CLASSI C SKI LL
/
น�้ ำ พ ริ กนิ ต ยา
THE MASTER OF CHILI PASTE น พ ริ ก นิ ต ย า Words : Vachi Wa ng Pho to : Na t Sukukawa dee
นิตยา ลักษณวิสิษฐ์ ขายน�้ำพริกมากว่า 50 ปี เกิดที่กาญจนบุรี เข้าครัวท�ำน�้ำพริกมาตั้งแต่เด็ก ก่อนเริ่มต้นท�ำน�้ำพริกขายแถวเมืองนนท์จนขยายเป็น ร้านน�้ำพริกนิตยา อยู่ย่านบางล�ำพู ตรงข้ามวัดชนะสงคราม ใครต่อใครที่ได้ลิ้มลองบอกว่า น�้ำพริกที่ร้านนี้เด็ดสะระตี่ คงเป็นเพราะป้านิตยา “หายใจเข้าออกเป็นน�้ำพริก” น�ำ้ พริกเป็นเรือ่ งของต�ำรับและวัตถุดบิ ทีส่ ด
สาร จะแพงไม่เป็นไร ขอให้มขี องซือ้ กุง้ เราก็สงั่ ไม่ใส่สี มา มีคนถามว่า ธุรกิจทุกวันนีแ้ ข่งขันกันสูงมากเลย แล้วคุณ ถึงก็มาอบอีกที เครือ่ งปรุงทุกอย่างต้องเป็นธรรมชาติ ป้าท�ำอย่างไรทีจ่ ะแข่งขันกับเขา ป้าตอบว่าไม่รสู้ นิ ะ ตัง้ แต่เริม่ กว่าจะได้แต่ละต�ำรับมา ยากสิ ต้องลองท�ำ น�ำ้ พริกบาง ท�ำมา ไม่เคยต้องไปแข่งกับใคร มีแต่แข่งกับตัวเองว่าจะท�ำยัง ตัวท�ำเป็นสิบครัง้ ลดตัวนี้ เพิม่ ตัวนัน้ กว่าจะได้สตู รทีล่ งตัว ส�ำหรับการท�ำน�ำ้ พริกมีหลายขัน้ ตอน เริม่ ต้นตัง้ แต่โขลก บด ทอด ปรุงรส เคีย่ ว ฯลฯ คือเป็นงานจุกจิก ทุกอย่างทุก ไงแล้วรสชาติจะถูกปากลูกค้า แล้วราคาเราควรขายทีเ่ ท่าไหร่ บางทีเราไปทีไ่ หนก็จะซือ้ น�ำ้ พริกของเจ้าอืน่ มาชิม เพือ่ ให้ ขัน้ ตอนต้องแห้งและสะอาด ถ้าชืน้ หรือโดนน�ำ้ แล้วจะเสียง่าย เพือ่ ให้ได้ประโยชน์ตนประโยชน์ทา่ น ไม่เอารัดเอาเปรียบกัน รูว้ า่ พืน้ ฐานของรสชาติจริงๆ เป็นแบบไหน เพราะน�ำ้ พริกจะ อร่อย ต้องรู้ก่อนว่าพื้นฐานของน�้ำพริกแต่ละตัวคืออะไร เวลาใช้เครือ่ งจักรต�ำ มันร้อน ท�ำให้กลิน่ น�ำ้ พริกเสียไป จริงๆ แล้วการท�ำน�ำ้ พริกแม้ตำ� รับจะไม่ได้แตกต่างกัน แต่ รสชาติอะไรน�ำ อย่างน�ำ้ พริกนรก ต้องเผ็ดน�ำ แล้วต้องไม่ แม้ไม่มากนัก แต่กส็ ตู้ ำ� ครกไม่ได้ รสก็ตา่ งกันได้ เพราะอยูท่ เี่ คล็ดลับวิธกี ารท�ำ ต้องรูจ้ กั จังหวะ หวาน น�ำ้ พริกบางตัวอย่างน�ำ้ พริกเผาต้องหวานน�ำ เค็มไม่ มาก เราต้องรู้ อย่างตอนแรกๆ ทีข่ าย คิดดูสคิ ะ กว่าลูกค้าจะซือ้ น�ำ้ พริก ของการใส่ การเคีย่ ว การโขลก เป็นเรือ่ งของรายละเอียด ซึง่ ต้องตัดสินใจแล้วตัดสินใจอีก เพราะเขาอยูบ่ า้ นเขาก็ตำ� ได้ แต่ กว่าการจะเจอจังหวะได้นนั้ ไม่งา่ ยและต้องเรียนรู้ ส่วนวัตถุดบิ น�ำ้ ตาลเราสัง่ ท�ำ เอาแบบทีไ่ ม่ฟอกสี ไม่ผสม ทีนที้ เี่ ราขายได้ ก็เพราะของทีเ่ ราท�ำเป็นของท�ำยาก BLOC
17
B L O C
18
SOMEWHER E
/
บา ง ล� ำ พู
B A NGLUM POO บ า ง ที่ บ า ง น า ที ที่ บ า ง ล พู Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee
บางล�ำพู-บางล�ำภู เป็นความสับสนของหลายคน เราควรเรียกย่านนีว้ า่ อย่างไร แม้แต่ปา้ ยตามร้านค้า ถนนหนทาง ก็ยงั สับสน ศ.พิเศษจ�ำนงค์ ทองประเสริฐ ตั้งข้อสังเกตไว้ในจดหมายข่าวราชบัณฑิตยสถาน ปีที่ 7 ฉบับที่ 74, กรกฎาคม พ.ศ.2540 ว่า ควรเรียกย่านนี้ว่า บางล�ำพู เพราะ บางแห่งนี้คงมีต้นล�ำพูมาก เช่นเดียวกับ ‘บ้านม่วง’ เพราะมีต้นมะม่วงมาก ‘บ้านยาง’ เพราะมีต้นยางมาก เพราะฉะนั้นจึงควรใช้ ‘พ พาน’ ไม่ใช่ ‘ภ ส�ำเภา’ บางล�ำพูวันนี้ไม่มีต้นล�ำพู เพราะต้นล�ำพู ต้นสุดท้ายได้จากไปหลังจากจมอยูใ่ ต้นำ�้ เมือ่ มหาอุทกภัยครัง้ ใหญ่ พ.ศ.2554 จนถึงหลังปี ใหม่ น�้ำลดลง ใบต้นล�ำพูร้อยปีที่เคยเขียว เปลีย่ นเป็นสีเหลือง ใบร่วง และไม่ผลิใบอีกเลย วันที่ 6 กรกฎาคม พ.ศ.2555 ต้นล�ำพูที่ ยืนต้นตายก็ถกู โค่นลง เหลือเพียงตอ เป็นการ ตัดทีไ่ ม่มกี ารปรึกษากับคนในชุมชน คนทีต่ ดั บอกว่า เอาไปทิง้ ทีห่ นองแขม “โคนต้นมันผุ เขาเลยเลือ่ ย ถามว่าเสียดาย ไหม เสียดายสิ เห็นตัง้ แต่เราเด็กๆ สมัยก่อน ก็เล่นน�ำ้ กันแถวนัน้ ” ป้าร้านขายของช�ำฝัง่ ตรง ข้ามสวนสันติชยั ปราการเล่าให้ฟงั เธออยูบ่ า้ นหลังนีม้ า 60 กว่าปี ก่อนท�ำร้าน ช�ำเคยเปิดเป็นร้านตัดเสือ้ ยุคสมัยเปลีย่ นแปลง ไปตามกาลเวลา เธอเห็นภาพเบื้องหน้าและ ผูค้ นทีแ่ วะเวียนเปลีย่ นไปตามยุคสมัย “เมือ่ ก่อนฝัง่ ตรงข้ามเป็นโรงไม้ โรงปูน ต่อ มามีคนบอกว่าต้นล�ำพูตน้ นีเ้ ป็นต้นเดียวทีเ่ หลือ ในบางล�ำพู เลยมีการให้โรงไม้โรงปูนทีอ่ ยูเ่ ดิม ออก แล้วสร้างเป็นสวนสาธารณะ” เหตุการณ์ นี้เกิดในสมัย ดร.พิจิตต รัตตกุล เป็นผู้ว่า กรุงเทพมหานคร เมือ่ พ.ศ.2541 มาถึง พ.ศ.นี้ ไม่ใช่แค่ภาพเบือ้ งหน้าทีม่ อง จากประตูบา้ นของป้าทีเ่ ปลีย่ นไป บรรยากาศ รอบข้างก็เปลีย่ นจากอดีตไปไม่นอ้ ย “สมัยก่อนเป็นบ้านอาศัย เงียบๆ ตอนนี้ เปิดผับกันหมด กลางคืนก็หนวกหูแทบแย่ เดี๋ ย วนี้ ตี ส องตี ส ามยั ง เย้ ว ๆ บอกเจ้ า ของ เจ้าของบอกว่า อีกหน่อยก็ชินไปเอง” หลัง ประโยคป้าร้านช�ำหัวเราะอารมณ์ดี
สีสนั บางล�ำพูวนั นีเ้ ปลีย่ นไปมาก มากจริงๆ จากสายตาที่ ’รงค์ วงษ์สวรรค์ มองเห็นและ บันทึกไว้ในนิยาย *‘บางล�ำภูสแควร์’ เช้าวันนีอ้ ากาศเย็น ไม่มแี ดด บางล�ำภูส แควร์ทวี่ างอยูต่ รงหน้าตืน่ ขึน้ นานแล้ว ยวดยาน ขวักไขว่ หยุดและไปตามจังหวะของจราจรคน หนึง่ ทีย่ นื ร�ำป้ออยูบ่ นแท่นกลมกลางถนน มัน ช่ า งเต็ ม ไปด้ ว ยการเคลื่ อ นไหวและแสงสี ข้าราชการแย่งกันขึ้นรถประจ�ำทางไปท�ำงาน แม่คา้ ผลไม้หาบคอนตัดหน้ารถสามล้อคันหนึง่ หวุดหวิด เด็กขายหนังสือพิมพ์วิ่งร้องตะโกน ขายข่าวพาดหัวไปตามบาทวิถี เสียงร้องขาย เครื่องใช้พลาสติกราคาถูกๆ และคนขาย กางเกงชัน้ ในก็กำ� ลังตะโกนอวดคุณภาพสินค้า ของเขาโหวกเหวก ร้องเรียกให้นกั เรียนสาวก ลุ่มหนึ่งเข้าไปเลือกชม แขกส่งนมเร่งควบ จักรยานให้พ้นเส้นขาวก่อนไฟแดง กระดิ่ง สามล้อ แตรรถบรรทุก เสียงกระทืบเท้าเก๋งๆ ของคนขับรถราง นีค่ อื ความอึกทึกของ บางล�ำ ภูสแควร์ ทีข่ า้ พเจ้ารัก และต้องกลับมาอีก
ผมไม่เคยแวะเข้าไป แม้จะเคยเดินผ่านอยู่ หลายหนและเห็นภาพทีแ่ ชร์ในโลกออนไลน์อยู่ บ่อยครัง้ นัน่ คือ บ่อปลาคาร์พ ในห้างนิวเวิลด์ตึกทีต่ งั้ อยูต่ รงแยกบางล�ำพู ทางเข้าไปชมบ่อปลาอยูใ่ นซอยไกรสีห์ หน้า ปากซอยคือธนาคารกรุงไทย เดินเข้าไปจะเห็น ทางเข้าคล้ายประตูทเี่ ปิดโล่งทางขวามือ ข้างๆ ทางเข้ามีปา้ ย ‘อาหารปลา 10 บาท’ และถาด ใส่ถงุ อาหารปลา ไม่เสียค่าเข้า ส่วนอาหารปลา แล้วแต่จติ ศรัทธา เดินเข้าไปจะเห็นของระเกะระกะ ดูรกตา ทางขวาจะเป็นซากตึกและบ่อปลา มองเห็น ปลานับพันว่ายอยู่ในน�้ำที่ขังในตัวตึก ซาก บันไดเลือ่ นช�ำรุด ลมจากช่องตึกพัดเย็น ปลาพวกนี้ชาวบ้านน�ำมาเลี้ยงเพื่อให้กิน ลูกน�ำ้ เพราะน�ำ้ ฝนทีต่ กขังในตัวตึก ท�ำให้ยงุ เยอะ ส่วนห้างนิวเวิลด์ทตี่ อนนีเ้ ป็นซากตึก เริม่ สร้างประมาณ พ.ศ.2525 สูง 11 ชัน้ สูงเกิน จากทีก่ ำ� หนดให้สร้างในเขตพระราชฐานไป 4 ชัน้ ท�ำให้มเี รือ่ งขึน้ ศาลสัง่ ให้รอื้ ถอน กระทัง่ พ.ศ.2540 พิจติ ต รัตตกุล เป็นผูว้ า่ ฯ ก็สงั่ ปิด ผมกลับมาบางล�ำพูอีกครั้งหลังจากเคยใช้ ชัน้ 5 -11 และงดจ่ายไฟ จนในทีส่ ดุ ห้างก็ปดิ ชีวิตอยู่ย่านนี้ในช่วงหนึ่งของชีวิต บางล�ำพูที่ ตัวลง** เห็นเปลีย่ นไปจากทีผ่ มคุน้ เคยไม่มากนัก ร้าน อาหารทีค่ นุ้ เคยหลายร้านยังคงอยู่ บางร้านจาก บางล�ำพูวันนี้ กับสถานที่บางแห่ง กับ ไปกลายเป็นร้านใหม่ไม่คนุ้ ตา บางนาที ต่างจากบางล�ำพูเมื่อวานนี้และวัน ร้านแดงก๋วยจั๊บญวณบนถนนพระอาทิตย์ พรุง่ นี้ เพราะเหตุนสี้ ถานทีต่ า่ งๆ จึงถูกบันทึก ยังขายดีเหมือนเดิม ร้านป้อมยาทีข่ ายยา ร้าน ซ�ำ้ เล่าซ�ำ้ เล่า และถูกบอกเล่าอีกครัง้ อย่างไม่รู้ โรตีมะตะบะ ร้านช�ำตรงข้ามสวนสันติฯ ห้าง เบือ่ ตัง้ ฮัว่ เส็ง ร้านขายชุดนักเรียนหลายร้าน ยังตัง้ เหมือนทีน่ ี่ บางล�ำพู อยู่ที่เดิมไม่ไปไหนแต่มีอยู่ที่หนึ่งในบางล�ำพูที่
*บางล�ำภูสแควร์ พิมพ์ครั้งแรก พ.ศ.2505 **เมื่อวันที่ 30 มิถุนายน ที่ผ่านมา ส�ำนักงานเขตพระนคร กรุงเทพมหานคร ได้สั่งปิดพื้นที่ดังกล่าว ห้ามคนเข้าออกและให้อาหารปลา เพื่อตรวจสอบโครงสร้าง ตึก คาดว่าสาเหตุมาจากเว็บไซต์ข่าว dailymail.co.uk เผยแพร่เรื่องบ่อปลาในตึก ทั้งๆ ที่ก่อนหน้านี้สื่อเมืองไทยได้พูดถึงเรื่องดังกล่าวมานานแล้ว BLOC
19
CONVERSATION OF LOVE ค ว า ม รั ก ไ ม่ ใ ช่ เ รื่ อ ง ง่ า ย Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee
EAT WI T H ...
/
Co nve rs a t io n o f Lo ve มิ น -พี ช ญ า วั ฒ นา มนต รี
เวลาบ่าย ณ ร้าน Audrey Cafe & Bistro ซอยทองหล่อ 11 มิน-พีชญา วัฒนามนตรี นางเอกชื่อ ดังนั่งอยู่ตรงหน้า ผมยิ้มให้เธอ บนโต๊ะอาหาร มีสปาเก็ตตี้ต้มย�ำกุ้ง และน�้ำแตงโมปั่น (ใครบางคนบอกว่า เธอชอบน�้ำแตงโม) ผมสั่งเตรียม ไว้ให้เธอ ก่อนหน้าวันนี้ไม่กี่วัน ผมได้ดู ความลับของนางมารร้าย หนังเรื่องล่าสุดที่เธอแสดง ในเรื่องมินสวมบทบาท เป็น บุษบา สาวสวยที่แพรวพราวด้วยจริตและมารยาร้อยเล่มเกวียน ผมเป็นผู้ชายใสๆ ผมจึงสงสัยว่า ผู้หญิง จริงๆ เป็นอย่างไร ผมคิดว่าเธอน่าจะมีค�ำตอบ ผมจึงโยนความสงสัยให้เธอ กลับมาที่โต๊ะอาหาร บทสนทนาของเราเริ่มต้นขึ้น ผมพยายามจะไขความลับของผู้หญิงจากค�ำตอบของเธอ ก่อนจะพบว่าจริงๆ แล้ว ผู้หญิงไม่ได้มีความลับหรือซับซ้อนเช่นที่เคยคิด ถึงที่สุดผู้หญิงทุกคน อาจต้องการสิ่งเดียวกัน และ ‘สิ่งนั้น’ อยู่ในบทสนทนาของผมกับเธอ ก่อนเราจะยิ้มให้กัน
ในหนัง ความลับของนางมารร้าย บอกว่า ผู้หญิงทุก คนมีความลับ ผมเป็นผูช้ ายเลยไม่แน่ใจว่า ผูห้ ญิงทุก คนมีความลับอย่างที่หนังบอกจริงหรือเปล่า? มินว่าจริงนะคะ จริงๆ เรื่องความลับของผู้หญิง เป็นเรือ่ งทีน่ า่ รัก ความจริงเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แต่ว่าเป็นรายละเอียดที่ผู้ชายหลาย คนอาจจะไม่เคยสนใจ เช่น เรือ่ งความสวยงาม เอ่อ... คุณอาจจะเคยมีแฟนหรือเปล่าไม่รู้ เช่น อาจจะมีบาง เคส ผู้ชายถามว่า “อยู่ไหนเนี่ย” ผู้หญิงตอบว่า “อยู่ แถวนี้แหละ” คือผู้หญิงอาจจะบิดเบือนว่าไม่ได้ท�ำ อะไร แต่จริงๆ อาจจะไปท�ำสวยบางอย่าง เช่น นวด ลดไขมันอยู่ หรือไปท�ำอะไรทีไ่ ม่อยากบอกใคร แต่วา่ มาเห็นอีกทีชั้นก็สวยแล้ว ท�ำไมผู้หญิงต้องมีความลับ? จริงๆ ไม่ใช่ความลับ แต่เป็นเคล็ดลับ แต่อาจถูก มองว่าเป็นความลับ เพราะว่าบางอย่างผู้ชายไม่รู้ ส�ำหรับผูห้ ญิงเรือ่ งความสวยงามเป็นเรือ่ งใหญ่ เคล็ด ลับอะไรร้อยเล่มเกวียนมีออกมาหมด (หัวเราะ) แล้ว ที่เขาบอกว่า ร้อยเล่มเกวียน คือเคล็ดลับของผู้หญิง เช่น มีลูกอ้อน ลูกบ้า อีกอย่างสมัยนี้สังคมเปลี่ยนไป ผู้หญิงหลายคนไม่ท�ำอาหารเหมือนสมัยก่อน แต่ผู้ หญิงก็จะมีวิธีเอาใจแฟนในแบบที่ไม่ต้องท�ำอาหาร แล้ว เช่น ผู้หญิงที่ท�ำงานเก่ง ก็ท�ำให้ผู้ชายสนใจได้ กว่าคุณจะรู้ว่า ท�ำไมคุณถึงตกหลุมรักผู้หญิงคน นี้ คุณก็ถอนตัวไม่ขึ้นแล้ว เพราะว่าเสน่ห์ของผู้หญิง คือ ความลับที่เขามัดใจผู้ชายคนนี้ ซึ่ง...มันเยอะ ตายล่ะ น่ากลัวจริง... (หัวเราะสนุก) แล้วอะไรคือความลับของผู้หญิงที่ผู้ชายควรจะรู้บ้าง ผูห้ ญิงเป็นฝ่ายเลือกผูช้ ายมากขึน้ เรือ่ งนีผ้ ชู้ ายต้อง
เริม่ สังเกตนิดหนึง่ เหมือนเด็กวัยรุ่นสมัยนี้ เห็นผู้ชาย คนนี้แล้วชอบ บางทีก็เดินเข้าไปหา สมัยนี้ผู้หญิงจีบ ผูช้ ายเต็มไปหมด ซึง่ เราก็เคยเห็นจริงๆ คือผูห้ ญิงคา แรกเตอร์แบบบุษบา มินพูดเลยว่ามี...มีเยอะด้วย (หัวเราะ) ส่วนค�ำว่า ‘ร้าย’ (พูดถึงชื่อหนังที่เปรียบผู้หญิงว่า เหมือนนางมารร้าย) ในที่นี้คือ ตัวแสบ ไม่ใช่ผู้หญิง ซื่อๆ ที่ยอมใครก็ได้ เดี๋ยวนี้ผู้หญิงไม่ได้ยอมอะไร ง่ายๆ นะคะ ไม่ใช่ผู้หญิงในยุคนางเอกกินน�้ำส้มแล้ว... เยสสส (ลากเสียง) เดีย๋ วนีจ้ ะสังเกตว่า แม้แต่ละคร ไทยเอง นางเอกก็ไม่หวานแหววกันซะเยอะ จะเห็น ว่าละครที่ดังๆ หลายเรื่อง นางเอกก็ร้ายกันเยอะ ซึ่ง ก็สะท้อนถึงสังคมเราจริงๆ ว่าผู้หญิงเปลี่ยนไปแล้ว เปลี่ยนสถานะตัวเอง มีความเป็นผู้น�ำมากขึ้น อยากรูว้ า่ เวลาทีผ่ หู้ ญิงรูส้ กึ สนใจผูช้ ายสักคน จะมีวธิ ี การแสดงออกยังไง เพราะบางทีผู้ชายอาจจะไม่รู้ตัว รู!้ ผูช้ ายรูห้ มดแหละ ผูช้ ายก็ไม่ธรรมดานะ ผูห้ ญิง ส่วนมากก็จะมีวธิ คี ยุ ของเขา พูดว่าทันกันดีกว่า เพียง แต่ว่าสมัยก่อนผู้หญิงอาจจะเหนียมอาย แต่เดี๋ยวนี้ผู้ หญิงทันผู้ชายหมดแล้ว ไม่มีใครยอมใครหรอก สนใจทีค่ ณุ บอกว่า ผูห้ ญิงเป็นฝ่ายเลือกผูช้ ายมากขึน้ อยากรู้ในมุมมองของผู้หญิง ผู้หญิงสมัยนีส้ นใจเลือก ผู้ชายแบบไหน? ส่วนใหญ่ก็ชอบผู้ชายที่เป็นคนดี น่ารัก อบอุ่น คนดีมากก่อนเลย? ส�ำหรับมิน คนดีในที่นี้หมายถึง คนมีความรับผิด ชอบมากกว่า คือค�ำว่าดีมนั จ�ำกัดความได้หลายอย่าง (พูดจบแล้วหันมายิ้ม) เป็นคนดี มีความรับผิดชอบ น่าร้ากก (ลากเสียง)
เคยได้ยินหลายคนพูดว่า ผู้หญิงไม่ค่อยชอบคนดี เท่าไร เพราะจืดชืด ไม่มีอะไรให้น่าตื่นเต้น มินว่าไม่ได้หมายถึงผู้หญิงชอบคนเลวหรอก ใน ระยะสั้นผู้หญิงอาจจะรู้สึกว่าใช่ เขาก็ดูน่าตื่นเต้น ดู ว่าเป็นอะไรทีเ่ ราควบคุมยากดี เหมือนเล่นเกม แต่ใน ระยะยาวผู้ชายแบบนี้โดนบอกเลิกนะคะ ผู ้ ห ญิ ง ไม่ แ ต่ ง งานกั บ ผู ้ ช ายแบบนี้ ผู ้ ห ญิ ง จะ แต่งงานกับผู้ชายที่ดี เพื่อครอบครัวที่ดี ผู้หญิงทุกคน อยากมีครอบครัวที่ดี ต้องออกตัวว่าได้ดหู นังแล้ว สังเกตว่าในเรือ่ งพระเอก เป็นผู้ชายที่ดีมาก คือ หล่อ รวย รักครอบครัว รัก จริงหวังแต่ง อย่างกับเทพบุตร ดีจนผู้หญิงหลายๆ คนที่ไปดูสงสัยว่า มีด้วยเหรอ ผู้ชายแบบนี้!? มีค่ะ (ตอบทันที) เพราะมินก็เคยเจอ เพื่อนมินที่ เป็นผู้ชาย (แต่ไม่ใช่แฟนนะคะ) เรารู้สึกได้ว่า ถ้าใคร ได้เขาเป็นแฟน...สุดยอด คือเป็นผูช้ ายแบบติดพ่อแม่ รักครอบครัว ติดบ้าน แต่มีออกไปเที่ยวบ้าง ครบ รสน่ะ ใครได้ไปนี่โชคดีสุดๆ กลับมาที่ถามว่า ผู้ชายดีๆ มีไหม มี (เน้นเสียง) แต่น้อยค่ะ เป็นของหายากในโลกนี้ หายากมากไหม? ไม่รู้ รู้แต่ว่าหายาก แต่ถามว่า ผู้ชายเพอร์เฟคใน โลกนี้ มีไหม มันยากที่จะตอบ เพราะค�ำว่า เพ อร์เฟค--เพอร์เฟคส�ำหรับใคร อาจจะมีคนๆ หนึ่งที่ เพอร์เฟคส�ำหรับมิน ในแบบที่มินชอบ ครบตามลิสต์ ทุกอย่าง แต่ในขณะที่ผู้หญิงคนอื่นมีความชอบอีก แบบหนึ่ง ผู้ชายคนนี้ก็ไม่เพอร์เฟคส�ำหรับผู้หญิงคน นั้น ผู้ชายที่คุณจะเลือกต้องเป็นแบบไหน คือในโลกของความจริง มินว่าเราเลือกกันและกัน BLOC
21
EAT WI T H .. .
/
C on v er s a t i o n of L ove มิ น -พี ช ญา วั ฒ น าม น ต รี
มันไม่ใช่เรื่องง่ายนะ--ความรัก มันไม่ใช่แค่เราเลือก เขา แล้วอยู่ดีๆ มันจะจบ คือเราต้องเลือกกันและกัน แล้วผู้ชายที่จะเลือกล่ะครับ คุณยังไม่ตอบ ผู้ชายที่มินจะเลือกหรือคะ (หยุดคิด) มินดูความ รับผิดชอบ อบอุ่น อารมณ์ดี มีสเปค เช่น สูง ตี๋ ล�่ำ ด�ำ ขาว ไหม มินว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องภายนอก ในระยะยาวเรื่อง พวกนี้ไม่สามารถจะเอาอยู่ได้ โอเค ในแว๊บหนึ่งอาจ จะเป็นสิ่งที่ท�ำให้เราหลงใหลหรือละลาย แต่ในระยะ ยาวคนสองคนที่จะอยู่ด้วยกันได้จริงๆ เข้ากันได้ จริงๆ มันคือเรือ่ งมหัศจรรย์นะ ทีค่ นสองคนทีม่ คี วาม เป็นตัวของตัวเองมาก แล้วอยูด่ ๆี ต้องมาแชร์ชวี ติ กัน ปรับความเข้าใจกัน ต้องมาเจอกันตรงกลาง
ค่ะ ไม่มีข้อแม้ ข้อแก้ตัวใดๆ ทั้งสิ้น และไม่มีการคบ ครั้งที่สองด้วย จบแล้วคือจบเลย มินเป็นคนซีเรียสกับความซื่อสัตย์มาก ถ้าเกิดมี เรื่องท�ำนองนี้ขึ้นมา จบทันทีค่ะ ไม่เอาเลย ไม่ต้อง พูด ไม่ตอ้ งการเหตุผล และขาดสะบัน้ แบบไม่รตู้ วั ด้วย แต่การที่คุณชอบผู้ชายฉลาดพูด เขาอาจจะมีวิธีการ พูดที่ดีเพื่อให้คุณใจอ่อน อย่าลืม...ต้องฉลาดในเรื่องการกระท�ำด้วยค่ะ ถ้า ผู้ชายที่คิดจะท�ำแบบนั้น ก็ไม่ได้ฉลาดแล้ว ถ้าไม่สามารถเชือ่ ใจได้ ก็ไม่สามารถทีจ่ ะคบต่อไปได้ ค่ะ (ตอบทันที) แต่เราจะให้เกียรติเขา ไม่ด่า ไม่ ได้อะไรเลย แต่จะถอยออกมาเป็นเพื่อนกัน จบ อยากรู้ว่า คุณมองภาพความรักที่ตัวอยากจะมีเป็น
ค ว า ม รั ก ข อ ง มิ น ไ ม่ จ� ำ เ ป็ น ต้ อ ง เ ป็ น รั ก ที่ ห วื อ ห ว า แ ต่ ข อ ใ ห้ เ ป็ น รั ก นิ รั น ด ร์ บางคนเชื่อในพรหมลิขิต บางคนเชื่อรักแรกพบ คุณ เชื่ออะไร (นิ่งคิดนาน) มินว่าเป็นเรื่องมหัศจรรย์นะคะที่คน สองคนรักกัน เพราะส�ำหรับมิน ความรักไม่ใช่เรื่อง ง่าย โอเค ตกหลุมรักกันอาจจะไม่ยาก แต่การที่จะ จริงจังกับมัน แล้วท�ำให้มนั เวิรค์ ไปตลอด มันเป็นเรือ่ ง ที่ต้องใช้การปรับตัวเข้าหากัน ให้เกียรติกันไปตลอด รอดฝั่ง และรู้จักให้อภัย ซึ่งแต่ละขั้นตอนไม่ใช่เรื่อง ง่ายเลย การที่คุณจะตกหลุมรักใครสักคนยากไหม มินต้องได้พดู คุยก่อน มินชอบผูช้ ายฉลาดค่ะ ต้อง ฉลาดระดับหนึง่ เลยทีจ่ ะแบบ... (หยุดพูดแล้วหัวเราะ) เพราะมินก็ดื้อเหมือนกันค่ะ ฉลาดหมายถึงเรียนจบปริญญาเอก? ไม่ใช่ฉลาดทางวิชาการค่ะ แต่หมายถึงฉลาดพูด ฉลาดในการกระท�ำ ดูแล้ว...หล่ออ่ะ (ยิ้ม) ถ้าความรักไม่ใช่เรือ่ งง่าย อยากรูว้ า่ อะไรคือความยาก ของความรัก ความรักดีๆ คือความรักที่อยู่ได้ตลอดไป คือการ ตกหลุมรักเป็นเรื่องไม่ยากหรอก แต่การปรับตัว เข้าหากัน ท�ำให้อยู่ร่วมกันได้นาน เป็นเรื่องที่ยากนะ อาศัยหลายปัจจัยมากในชีวติ เช่น เวลา การให้เกียรติ กัน การควบคุมตัวเอง นิสัยเข้ากันได้ไหม ส่วนตัวให้ความส�ำคัญกับเรื่องอะไร เวลา หรือความ เอาใจใส่? ความซื่อสัตย์อันดับหนึ่ง ส�ำหรับมินถ้ามีอย่างอื่น เข้ามาแทรกซ้อนเมื่อไร ความสัมพันธ์จะจบลงทันที B L O C
22
ตัวเองส่วนหนึ่ง แต่ถ้าคบกับใครก็ต้องแชร์อีกส่วน หนึง่ มีการปรับตัว แต่ตอนเด็กๆ เราจะยึดว่าเราเป็น แบบนี้ ชอบแบบนี้ เขาก็ต้องเป็นแบบนี้ พอเกิดความ ไม่เข้าใจ เราก็ไม่เอา มองจากมุมของคนภายนอก การรักษาความสัมพันธ์ ของบุคคลสาธารณะ โดยเฉพาะคนที่เป็นดาราดูไม่ ง่ายเลย คุณคิดว่าเป็นแบบนั้นไหม เป็นค่ะ อย่างแรกเลยคือเรื่องของเวลา ยิ่งถ้าเป็น ดาราที่ท�ำงานหนักๆ งานเยอะๆ จะมีเวลาคุย สาน สัมพันธ์ หรือปรับความเข้าใจมีนอ้ ยมาก ความอดทน ของคนที่จะอยู่ด้วยต้องมีสูงมาก ต้องให้เกียรติกัน มาก เพราะเรื่องเวลาเป็นเรื่องที่ส�ำคัญส�ำหรับความ รัก เช่น เรือ่ งการรับโทรศัพท์ อย่างถ้าเราอยูใ่ นสตูดโิ อ เราแทบจะไม่สามารถรับโทรศัพท์ได้เลยทัง้ วันจนกว่า งานจะเสร็จ ต้องมีความเข้าใจสูงมาก ไม่งั้นอาจ เป็นเรื่องได้ แล้วการที่จะรักษาความสัมพันธ์ให้ยืนยาว เป็นเรื่อง ยากไหม อย่างคุณเป็นคนที่มีชื่อเสียง สิ่งที่คุณเป็น น่าจะดึงดูดคนเข้ามาไม่น้อย ส่วนตัวมีวิธีรักษาใจ ตัวเองอย่างไร อย่างน้อยๆ ก็ไม่ให้หวั่นไหวไปกับ สิ่งที่เข้ามา อันนี้แล้วแต่คน แต่ส�ำหรับมิน มินไม่เคยเจอใคร แล้วตกหลุมรักเลย เอาจริงๆ มันยากนะการที่จะรัก ใครสักคน เพราะเราท�ำงานทุกวัน เราต้องโฟกัสกับ มัน ไม่ใช่ท�ำๆ อยู่ เจอใครสักคนแล้วตกหลุมรักเลย พอมันยากเราก็จะยิง่ ระวังตัว บางทีอาจจะแอบคิดใน ใจว่าคนนี้โอเค แต่มองภาพรวมแล้วไม่น่ารอด เราก็ จะไม่เสี่ยง อะไรเป็นสิง่ แรกทีเ่ ห็น แล้วคุณจะตัดออกจากตัวเลือก เจ้าชู้ค่ะ ตัดออกเลยแบบไม่ต้องคิด ไม่ชอบไล่ ตามใคร แต่คนเจ้าชู้มีเสน่ห์ อาจจริงที่คนเจ้าชู้จะเอาใจเก่ง แต่คนที่ไม่เจ้าชู้ก็ เอาใจเก่งได้ มีความอบอุ่นในแบบของเขา อย่างคุณ พ่อมินเป็นตัวอย่างทีช่ ดั มาก ปกติคณุ พ่อเป็นมนุษย์ที่ บ้างานมาก คุณแม่ก็จะบ่นๆ ว่าพ่อไม่โรแมนติกเลย แต่แม่ก็หลงรัก และพ่อก็เอาแม่อยู่มาตลอด เพราะ พอถึงเวลาเขาเอาใจนะ จะน่ารักมาก ดังนั้นไม่จริง เลยว่าผู้ชายที่ไม่เจ้าชู้จะไม่มีเสน่ห์ มันขึ้นอยู่กับผู้ หญิงมากกว่าว่าชอบผู้ชายแบบไหน บางคนชอบ ผู้ชายเอาใจ แต่ชอบวิ่งไล่ตามผู้ชาย แต่บางคนชอบ ผู้ชายที่ให้ความรู้สึกสงบและอบอุ่น คุณก็เป็นหนึ่งในนั้นที่ชอบความสงบ? ใช่ แต่มนิ เป็นคนโรแมนติกมากเลยนะ (ยิม้ หวาน)
แบบไหน จริงๆ แล้วมินเป็นคนที่ซีเรียสกับความรักมาก จะ ระวังและใช้เวลากับมันมาก ถ้าตัวเองมีก็คิดว่าจะให้ เวลากับมันอย่างดีทสี่ ดุ จะมีสติกบั มัน ไม่จำ� เป็นต้อง เป็นรักที่หวือหวา แต่ขอให้เป็นรักที่นิรันดร์ ให้ ครอบครัวอบอุ่น มีลูกน่ารัก ลูกโตมาเป็นเด็กที่ดี สิ่งที่คุณคิดเป็นเทพนิยายเกินไปหรือเปล่า Happy Ending ไปไหม ไม่ค่ะ ไม่ใช่เจ้าหญิงเจ้าชาย มันคือคนที่มีความ รับผิดชอบ มินเชื่อว่ามีคนอย่างนี้ คุณพูดถึง ‘ความรับผิดชอบ’ บ่อยมาก ส�ำหรับคุณ ค�ำนี้กินความหมายแค่ไหน รับผิดชอบต่อแฟน ต่อครอบครัว แน่นอนว่าเราเป็น ลูก เราต้องมีความรับผิดชอบ เป็นลูกที่ดีต่อพ่อแม่ พ่อแม่ก็ต้องเป็นพ่อแม่ที่ดีของลูก เช่นเดียวกันถ้าเรา คิดจะมีแฟน เราจะเป็นแฟนที่ดีรึเปล่า? เราต้องตอบ ตัวเองให้ได้ มินถึงระวังมากในการมีแฟน ถ้ามีแฟน แล้วเราเป็นแฟนที่ดีไม่ได้ อย่ามีเลยดีกว่า ท�ำร้าย จิตใจอีกฝ่ายกันเปล่าๆ มุมมองเรื่องความรักของคุณวันนี้เทียบกับเมื่อสี่ห้าปี ที่แล้ว เปลี่ยนไปมากน้อยแค่ไหน ไม่ค่อยเปลี่ยน แต่ตอนเด็กอาจจะโลกสวยกว่านี้ ประดิษฐ์ของนู่นนี่ให้ เป็นผู้หญิงน่ารัก ใสๆ อยากท�ำ อะไรก็ท�ำ ไม่ค่อยระมัดระวังเรื่องการวางตัวเท่าตอน นี้ แต่เดี๋ยวนี้เราไม่ค่อยคาดหวังกับอะไรแบบนั้นแล้ว มันขึ้นอยู่กับว่าเราอยู่กับใคร อยู่กับอะไร มันเหมือน ขอบคุณร้าน Audrey Cafe & Bistro ซอยทองหล่อ 11 กับเราปรับตัวได้มากขึ้น เช่น เรามีความเป็นตัวของ
BLOC
23
M OVIE
BOOK
MU SI C
LI VE
EXHI B I T I ON
W A TCH RE AD HE AR
T HE WI N D RI S E S ปี ก แ ห่ ง ค ว า ม ฝั น . . . วั น แ ห่ ง ค ว า ม รั ก
ผู้ก�ำกับและวาดภาพ : Hayao Miyazaki “เพราะลมพัดแรงกล้า เราจึงยืนท้าแรงลม” เป็น ประโยคที่ จิโร โฮริโกชิ ตัวละครเอกในภาพยนตร์เอ่ย ถึงบ่อยครัง้ เขาเป็นตัวละครทีเ่ ป็นตัวแทนของคนทีม่ ี ความฝัน ในหนังบอกเล่าชีวติ ของ จิโร ตัง้ แต่เด็กทีเ่ ริ่มสนใจ เครื่องบิน แต่เพราะสายตาสั้น ท�ำให้เขาไม่สามารถ เป็นนักบินได้ จิโรจึงเบนความสนใจมาที่การเป็น วิศวกรนักออกแบบเครือ่ งบิน เขาใฝ่ฝนั ทีจ่ ะออกแบบ เครื่องบินที่สวยงามให้บินอยู่บนท้องฟ้า วันหนึง่ บริษทั ออกแบบเครือ่ งบินทีเ่ ขาท�ำงานอยู่ ได้ ให้โอกาสเขาและเพื่อนร่วมงานอีกคนไปดูเทคโนโลยี การสร้างเครื่องบินที่เยอรมัน เพื่อกลับมาพัฒนาการ สร้างเครื่องบินให้ประเทศญี่ปุ่น เครื่องบินในฝันของจิโร เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สร้าง ความสุขให้กับผู้คน แต่เครื่องบินในเวลานั้นเป็น เครื่องบินที่ได้รับการสนับสนุนเพื่อใช้ในสงครามโลก ครั้งที่ 2 “เราตามหลังพวกเขาอยู่ 20 ปี” ระหว่างทีเ่ ดินด้วย กันบนถนนคืนหนึ่งในเยอรมัน เพื่อนของจิโรเอ่ยด้วย ความท้อใจระคนความมุ่งมั่นที่จะไล่ตามเยอรมันให้ ทัน ญีป่ นุ่ ในเวลานัน้ ยากจนและล้าหลังด้านเทคโนโลยี หลายประเทศมองว่า ญี่ปุ่นเป็นประเทศจอมลอก เลียนแบบ ทว่าลมแห่งความหวังและแรงบันดาลใจ ของจิโรยังคงพัดในใจเขา ขณะที่จิโรก�ำลังท�ำฝันให้เป็นจริง เขาได้พบรักกับ นาโอโกะ หญิงสาวคนหนึ่งที่เขาเคยพบเมื่อในอดีต ความฝันและความรักทีเ่ กิดขึน้ ในช่วงสงครามโลก ต่างเต็มไปด้วยเรือ่ งราวและอุปสรรค ไม่ต่างจากลมที่ B L O C
24
พัดแรง เพราะชีวิตล้วนเปลี่ยนแปลงไม่ต่างจาก สายลมที่ไม่เคยหยุดนิ่ง จิโร และคนทุกคนจึงต้องรู้จักยืนท้าแรงลม Must Watch : นีค่ อื ผลงานการก�ำกับเรือ่ งสุดท้าย ของ Hayao Miyazaki ผูก้ อ่ ตัง้ สตูดโิ อ GHIBLI ก่อนที่
SI LLY FO O LS MUSIC
ศิลปิน Silly Fools ดีวดี ี บันทึกการแสดงสด FaTLIVE : V3 ขบวนการ Silly Fools
“ถึงมอร์มวิ สิคครับ ช่วยท�ำคอนเสิรต์ Sil y Fools FaTLIVE: V3 เป็นแบบ DVD ได้ไหมครับ” คือ ชือ่ กระทูห้ นึง่ ใน pantip.com เมือ่ พ.ศ.2549 เพราะเหตุเจ้าของกระทูร้ สู้ กึ ว่า ภาพและเสียงฉบับ VCD ทีท่ ำ� ออกมาตอนนัน้ ช่างห่วย แสนห่วย ทัง้ ทีว่ งนีเ้ ป็นวงขึน้ หิง้ ระดับต�ำนาน ล่าสุดแกรมมีน่ ำ� บันทึกการแสดงสดชุดนีก้ ลับมาท�ำในรูป แบบ DVD ภาพและเสียงดีขนึ้ จากเดิม แถมมี Bonus ภาพ การแสดงสดให้อกี ด้วย สาวกซิลลี่ ฟูลส์ ไม่ควรพลาด
เขาจะวางมือให้ลูกทีมในสตูดิโอสืบทอดต่อไป คนที่ เคยดูอะนิเมชัน่ ของ GHIBLI คงไม่พลาด ส่วนคนทีไ่ ม่ เคยดู ถ้าอยากรูว้ า่ ท�ำไมคนทีเ่ คยดูถงึ ต้องดู ลองดูสกั ครัง้ แล้วจะเข้าใจ
I MD b Mo vi e s & T V APPLICATION
โดย IMDb ราคา ฟรี
คอหนังรู้ว่าหากจะหาข้อมูลเรื่องหนังควรหาที่ไหน เพราะนีค่ อื คลังเก็บข้อมูลหนังทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในโลก มีหนัง ตัง้ แต่อดีตจนถึงปัจจุบนั และโปรแกรมทีจ่ ะจัดฉายใน อนาคต นอกจากข้อมูลหนังแล้ว ยังมีขอ้ มูลนักแสดง ผูก้ ำ� กับ ทีมงาน บทวิจารณ์ เกร็ดน่ารู้ ฯลฯ เป็นแอพทีเ่ หมาะกับ การสืบค้นหาข้อมูล รวมถึงการท�ำลิสต์หนังเรือ่ งโปรดที่ อยากดูได้อกี ด้วย
Wor d s : Vach i Wa n g
Q & A โตมร ศุขปรีชา นักเขียน
หนังสือเล่มล่าสุดที่อ่านจบ ท�ำไมถึงอ่าน เล่มนั้น เพิ่งอ่านจบไปเมื่อวาน (19 มิ.ย.) คือ History of Shit หรือ ‘ประวัติศาสตร์ขี้’ ของ Dominique Laporte นักจิตวิเคราะห์ชาว ฝรั่งเศส เขียนขึ้นในปี 1978 แปลเป็นภาษา อังกฤษในปี 1993 หนังสือเล่มนีแ้ สดงให้เรา เห็นว่า เทคนิคการช�ำระล้างเพือ่ ให้เกิดความ สะอาด (sanitation techniques) ในยุโรป ตะวันตกนั้น ส่งผลอย่างไรต่อส�ำนึกเรื่ อ ง ปัจเจกภาพของคนยุคใหม่บ้าง โดยส�ำรวจ ผ่านประวัติศาสตร์ของการสร้างเมือง (Urbanization) การสร้ า งชาติ (รวมถึง ชาตินยิ ม) การปฏิรปู ทางภาษา และอืน่ ๆ จริงๆ เคยอ่านไปแล้วตอนซื้อมาใหม่ๆ เมือ่ สิบกว่าปีกอ่ น แต่หยิบมาอ่านใหม่อกี ครัง้ เพราะจะใช้เขียนบทความครับ ชีวิตคนเรามักเต็มไปด้วยค�ำถาม อยากรู้ ว่าค�ำถามใหญ่ๆ ที่มีกับตัวเอง วันนี้คือ อะไร ยังมีค�ำถามอะไรใหญ่ๆ ในชีวิตเหลืออยู่ ไหม อะไรคืออาหารที่กินเป็นปกติทุกวัน น�้ำเต้าหู้
วิ ช าสุ ด ท้ า ย ที่ ม หาวิ ท ยาลั ย ไม่ ไ ด้ ส อน
คู่มือศึกษาประวัติศาสตร์โลก ฉบับไม่งี่เง่า
BOOK
BOOK
ส�ำนักพิมพ์ openbooks แปล สฤณี อาชวานันทกุล
ส�ำนักพิมพ์ คบไฟ โดย คริส บราเซียร์ แปล ประสิทธิ์ ตั้งมหาสถิตกุล
ค�ำแนะน�ำทีผ่ มจะมอบให้พวกคุณคือ หางานทีท่ ำ� ให้ คุณมีความสุข งานทีท่ ำ� ให้โลกนีน้ า่ อยูก่ ว่าเดิม ถ้าเป็นไป ได้ หาเพื่อนคู่ใจที่คุณรักและรักคุณตอบ มีลูกถ้าคุณ อยากมี ลูกทีจ่ ะเติบโตเป็นผูใ้ หญ่ทดี่ ี เพราะคุณเป็นคนดี และรักลูก และมีเวลาให้เพือ่ นดีๆ ไม่มวี ชิ าไหนทีผ่ มเรียน ในมหาวิทยาลัยที่สอนสิ่งเหล่านี้ ผมเกรงว่าปริญญา ของพวกคุณคงไม่มปี ระโยชน์เท่าไหร่เลยนะครับ ความรู้ในตัวตน Robert B. Reich / Grinnell College, 20 May 2002, หน้า 204-205
พวกทีอ่ ยูเ่ ป็นหลักแหล่งแทบจะเริม่ ต้นปัน้ หม้อดินเผา และท�ำงานโลหะทองแดงและทองค�ำกันในทันที ไม่นาน ต่อมาเครือ่ งใช้สวยงามเหล่านีก้ ก็ ลายเป็นสัญลักษณ์ของ ยศศักดิ์และสถานะ และช่องว่างระหว่างคนรวยกับ คนจนก็เกิดขึน้ พร้อมกับการแบ่งชนชัน้ ทางสังคม โดย อาศัยชนิดของงานเป็นเกณฑ์ ความไม่เท่าเทียมคือหนึง่ ในผลพวงแรกๆ ของการอาศัยในเมือง-อันเป็นสิง่ ทีเ่ รายัง เจริญไม่พน้ จากมันเสียที บทที่ 1 จุดเริ่มต้น, หน้า 25
เพี ย งชายคนนี้ เ ป็ น อาจารย์ พิ เ ศษ
ฝี ก ใ ห้ ไ ม่ คิ ด
BOOK
BOOK
ส�ำนักพิมพ์ Salmon Books โดย คันฉัตร รังษีกาญจน์สอ่ ง
ส�ำนักพิมพ์ อมรินทร์ โดย พระริวโนะสุเกะ โคะอิเกะ แปล ณิชากร อุปพงษ์
ต้องสารภาพล่ะครับว่าถ้าลูกศิษย์คนไหนตัง้ ใจเรียน ท�ำการบ้านดี หรือเข้ามาถามบ่อยๆ ผมก็ยอ่ มรูส้ กึ ดีกบั เด็ก คนนัน้ เป็นพิเศษ แต่เวลาตรวจข้อสอบก็ตอ้ งพยายามตัด ความรูส้ กึ ส่วนตัวออกไป ถ้ามันตอบผิด ตอบไม่ดี มันก็ ต้องได้เกรดไม่ดตี ามทีม่ นั ท�ำมา (สรุปว่าการตัดเกรดนีต่ อ้ ง ทัง้ ใจแข็ง เลือดเย็น และตายด้าน)
ในทางพุทธศาสนา “ศีล” แตกต่างจากกฎระเบียบหรือ กฎหมายเพราะศีลไม่ใช่ขอ้ บังคับ แต่เป็นสิง่ ทีก่ ำ� หนดด้วย ตัวเอง จะรักษาศีลหรือไม่ก็เป็นอิสระของแต่ละคน เนื่องจากพุทธศาสนามีพื้นฐานว่า ไม่ไล่ตามผู้ที่จากไป และไม่ปฏิเสธผู้ที่เข้ามา ...หากไม่รักษาศีล กิเลสที่ ค่อยๆ ถูกกระตุ้นจนปั่นป่วนย่อมจะเพิ่มขึ้น แล้วใจ ตนเองก็เป็นทุกข์ ดังนัน้ ถ้าอยากมีความสุขก็ควรรักษาศีล
คาบที่ 18 อาจารย์เป็นฝ่ายถูกเสมอ?, หน้า 200
หากไม่รักษากฎระเบียบ จิตใจจะดึงดูดค่าติดลบ, หน้า 182
IG GALLERY joez19
Joez หรือ โจ เป็นคนไทย มีถนิ่ อาศัยอยูท่ างภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาพถ่ายของเขาหลากหลาย มีทงั้ ทิวทัศน์ สัตว์ ดอกไม้ อาหาร ชีวติ ในมหานคร วิถใี นชนบท ทุกภาพสวยสะดุดตา บางภาพดูธรรมดาแต่กน็ า่ ดู ‘ผมไม่ใช่ชา่ งภาพ’ โจบอก ส่วนเทคนิคการถ่ายไม่มอี ะไร เห็นอะไรน่าสนใจก็ถา่ ย แต่ควรสนใจและถ่ายแต่ พอดี เพราะถ้าสนใจมากเกินไป โจเห็นว่าเอาเวลาไปท�ำอย่างอืน่ ดีกว่า BLOC
25
HORO B L O C /
1 สิ งห า ค ม ถึ ง 31 สิ ง ห าค ม 2557
ร า ศี เ ม ษ
::ท่านที่เกิดวันที่ 21 มีนาคม ถึง 19 เมษายน:: ชีวิต เดือนนี้การเงินโดดเด่น จะได้เงินจากหน้าที่การงานที่ดีขึ้น หรือมีวิธีสร้างเงิน ใหม่ๆ ขึ้น เหมาะที่จะลงทุนท�ำสร้างธุรกิจเพราะมีโอกาสเติบโตสูง แต่ขอให้บริหาร จัดการดีดี ความรัก เมื่ออยู่กันด้วยสติ อยู่กันด้วยเหตุผลและความรักแล้ว ช่วงนี้ก็จะ ไม่มีปัญหาอะไรส�ำหรับคนมีคู่ ส่วนที่ยังโสด จะเจอกับคนมีฐานะร�่ำรวยเข้ามา ร า ศี พ ฤ ษ ภ
::ท่านที่เกิดวันที่ 20 เมษายน ถึง 20 พฤษภาคม:: ชีวติ มีเรื่องให้ผิดหวังเสียใจเป็นอย่างมาก หรือมีคนมาท�ำร้ายจิตใจ ท�ำให้เป็นทุกข์ มากในช่วงนี้ ให้ตั้งสติและใจเย็นๆ ค่อยๆ แก้ไขไปทีละเรื่อง ความรัก จะมีปาก เสียงกับคนรัก อย่าใจร้อนให้ควบคุมอารมณ์ดีดีแล้วจะผ่านไปได้ คนโสดจะเจอ ภาวะรักสามเศร้าหรือโดนคนท�ำร้ายให้เจ็บช�้ำใจ ร า ศี เ ม ถุ น
::ท่านที่เกิดวันที่ 21 พฤษภาคม ถึง 20 มิถุนายน:: ชีวติ ช่วงนีไ้ ม่คอ่ ยกล้าขยับตัวท�ำอะไร ท�ำอะไรจะรอบคอบและระวังอยูเ่ สมอ เป็นเรือ่ งที่ ดี แต่ขอ้ เสียคือจะเชือ่ งช้าจนท�ำให้พลาดพลัง้ โอกาสดีดไี ป ความรัก คนมีคจู่ ะดูระแวง กันมาก ระวังจะทะเลาะกันเพราะไม่เชือ่ ใจกัน คนโสดยังไม่พร้อมมีความรัก ให้อยูเ่ ฉยๆ ไปก่อน ร า ศี ก ร ก ฎ
::ท่านที่เกิดวันที่ 21 มิถุนายน ถึง 22 กรกฎาคม:: ชีวิต เรื่องงานจะได้รับความส�ำเร็จระดับนึงในช่วงนี้ มีความก้าวหน้าดี ได้มีทางเลือก หลายๆ อย่างให้กับชีวิต เป็นช่วงที่คุณท�ำงานและจัดการชีวิตส่วนต่างๆที่เหลือได้ดี ความรัก คนโสดขอให้เดินหน้าจีบต่อไปเรื่อยๆ แล้วจะได้รับค�ำตอบที่ดีกลับมา ร า ศี สิ ง ห์
::ท่านที่เกิดวันที่ 23 กรกฎาคม ถึง 22 สิงหาคม:: ชีวิต เดือนนี้ไม่ควรลงทุนท�ำอะไร เพราะอาจจะล้มเหลวทั้งหมด การเงินให้ระวังมาก เพราะอาจจะจ่ายจนกระเป๋าฉีก ให้บริหารเงินดีดี ตัดรายจ่ายที่ไม่จ�ำเป็นออก ความ รัก คนมีคู่จะจืดชืด เหมือนไม่รักกันในช่วงนี้ คนโสดอย่าเพิ่งหวังเรื่องความรักเพราะ จะผิดหวัง ร า ศี กั น ย์
::ท่านที่เกิดวันที่ 23 สิิงหาคม ถึง 22 กันยายน:: ชีวิต ชีวิตช่วงนี้เรียบๆไม่ค่อยมีอะไรหวือหวา แต่ก็ไม่ได้มีอะไรไม่ดี ยังไม่มีการ เปลี่ยนแปลงอะไรใหญ่ๆ เป็นช่วงชีวิตที่สบายๆ ไม่ต้องคิดอะไรมากเท่าไร ความรัก ส�ำหรับคนมีคยู่ งั คงรักกันดี อาจจะไม่ได้หวานจนคนอิจฉาแต่มคี วามมัน่ คง คนโสดให้ คุยไปเรื่อยๆจนกว่าจะมั่นใจแล้วค่อยตัดสินใจอีกที B L O C
26
Wor d s :
หิ่งห้อย
ร า ศี ตุ ล ย์
::ท่านที่เกิดวันที่ 23 กันยายน ถึง 22 ตุลาคม:: ชีวติ เป็นช่วงที่ต้องเสียสละท�ำงานเพื่อนส่วนรวม หรือยอมสละสิ่งที่ตัวเองรักเพื่อคน อื่น เรื่องงานยังไม่ประสบความส�ำเร็จเท่าไรนัก ยังคงมีปัญหาตกค้างเก่าๆตามมา ท�ำให้งานติดขัดเป็นระยะ ความรัก คนมีคู่ช่วงนี้ไม่ค่อยดีเท่าไรนัก อาจจะมีปัญหา เรื้อรังเก่าๆมาท�ำให้ความสัมพันธ์มีปัญหา คนโสดเจอคนกั๊ก ต้องคุยกันให้ชัดเจนไม่ อย่างนั้นจะเจ็บตัวทีหลัง ร า ศี พิ จิ ก
::ท่านที่เกิดวันที่ 23 ตุลาคม ถึง 21 พฤศจิกายน:: ชีวิต ระวังเรื่องสุขภาพ อาจจะป่วยจนท�ำให้เป็นอุปสรรคชีวิต เรื่องงานถ้ารอฟัง ผลอยู่อาจจะต้องผิดหวัง ให้ตั้งสติเตรียมใจให้พร้อมรับมือกับปัญหา ความรัก มี ความเห็นไม่ตรงกันหลายๆ เรื่องจนท�ำให้ทะเลาะกันบ่อยๆ คนโสดยังไม่มีใครเข้ามา ร า ศี ธ นู
::ท่านที่เกิดวันที่ 22 พฤศจิกายน ถึง 21 ธันวาคม:: ชีวิต พยายามอย่างหนักที่จะจัดการกับทุกเรื่องด้วยตัวคนเดียว จนสุดท้ายเจ็บตัวเอง ให้ลองจัดการตัวเอง ปล่อยวาง และปลงกับเรื่องบางเรื่องบ้าง เพราะเราไม่สามารถที่ จะแบกรับทุกอย่างไว้คนเดียวได้ ความรัก พยายามจะรักษาความสัมพันธ์ไว้ แต่เพราะ ท�ำอยู่คนเดียวจึงทุกข์มากกว่าสุข คนโสดอย่าฝืนอะไรมากจนเกินไป ถ้าไม่ใช่ก็ให้ ยอมรับ ไม่อย่างนั้นจะมาเสียใจทีหลัง ร า ศี มั ง ก ร
::ท่านที่เกิดวันที่ 22 ธันวาคม ถึง 19 มกราคม:: ชีวติ หลังจากเหน็ดเหนือ่ ย เดือนนีค้ ณุ จะได้พกั เหตุการณ์แย่ๆ หลายอย่างจะด�ำเนินไป ในทางทีด่ ขี นึ้ มีเวลากับทีบ่ า้ นมากขึน้ มีความสุขมากขึน้ จะเริม่ ได้รบั ข่าวดี หรือโอกาส ดีดเี ข้ามา เป็นช่วงทีจ่ ะมีความหวังในชีวติ มากขึน้ และอยูส่ ขุ สบายขึน้ ความรัก อาจ จะได้เจอกับรักใหม่ทส่ี ดใส หรืออยูอ่ ย่างโสดๆแต่กเ็ ป็นสุขไปเรือ่ ยๆ ร า ศี กุ ม ภ์
::ท่านที่เกิดวันที่ 20 มกราคม ถึง 18 กุมภาพันธ์:: ชีวิต เรื่องงานจะก้าวหน้ามาก ขอให้ขยันและสู้งานต่อไป ชีวิตด�ำเนินไปในทางที่ดี พบกับความเจริญก้าวหน้า หรือความส�ำเร็จใหม่ๆ ความรัก จะได้เจอกับคนที่ถูกใจ และเขาก็อาจจะถูกใจเราด้วย ส่วนที่มีคู่ก็จะเริ่มมองอนาคตร่วมกัน ความสัมพันธ์มี การพัฒนาไปมากขึ้นกว่าเดิม ร า ศี มี น
::ท่านที่เกิดวันที่ 19 กุมภาพันธ์ ถึง 20 มีนาคม:: ชีวติ ชีวติ จะประสบกับความส�ำเร็จ สิง่ ต่างๆทีห่ วังไหวจะเป็นไปตามหวัง แต่อย่าประมาท เป็นช่วงเวลาทีส่ นุก และเพลิดเพลินกับกิจกรรมต่างๆรอบตัว ความรัก คนมีคแู่ ล้วอาจจะได้ เวลาของการลงหลักปักฐานด้วยกัน ทีย่ งั โสดจะได้พบคูท่ สี่ มพงษ์กนั มากๆ หรือคูท่ มี่ ฐี านะ ร�ำ่ รวย
SH O P P I NG B A G /
เ ปิ ด ถุ ง ช้ อ ป ปิ้ ง
S HOPPING BAG
ปี 2556 ไทยมีมูลค่าการส่งออกพริก 3 รายการ คือ พริกสดหรือแช่เย็น พริกตระกูลแคปซีกัม, พิเมนตา (แห้ง/ป่น) และซอสพริก รวมกันเป็นมูลค่า 1,919.11 ล้านบาท โดยส่งออกพริกสดหรือแช่เย็นไปมาเลเซียเป็นอันดับหนึ่ง พริกแห้ง มีตลาดส�ำคัญอยู่ที่เนเธอร์แลนด์ ขณะที่อังกฤษเป็นตลาดส่งออกซอสพริกอันดับหนึ่ง* นอกจากจะเป็นพืชเศรษฐกิจ พริกยังเป็นส่วนประกอบรสชาติในจานอาหารที่เราคุ้นเคย โดยเฉพาะในวันที่เดินซื้อของในซุปเปอร์มาร์เก็ต Wor d s : Vach i Wan g
A
B
C
D
E
F
G
H
I
A. S&B พริกผงผสมญี่ปุ่น ราคา 85 บาท, B. S&B น�้ำมันงารสเผ็ด ราคา 72 บาท, C. ง่วนสุน พริกขี้หนูป่น ราคา 21.75 บาท, D. แม่ประนอม น�้ำพริกนรก ราคา 75.25 บาท, E. Beerenberg ซอสส�ำหรับราดเนื้อสัตว์หรือผัก Red Pepper Relish ราคา 135 บาท, F. พันท้ายนรสิงห์ น�้ำพริกนรกสูตรเผ็ดมาก ราคา 50.50 บาท, G. deSIAM ซอสพริกแดง ราคา 39 บาท, H. สามภูเขา ซอสพริกศรีราชา ราคา 32 บาท, I. Iabasco ซอสพริก ฮาบาเนโร่, จาลาเปโน่ ราคา 79 บาท/ขวด
ขอบคุณสินค้าจาก Gourmet Market, www.gourmetmarketthailand.com *ที่มา:ศูนย์เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร ส�ำนักงานปลัดกระทรวงพาณิชย์ โดยความร่วมมือจากกรมศุลกากร BLOC
27
HITACHI www.hitachi-th.com 0-2335-5455
เชิญร่วมเปิดประสบการณ์ใหม่กับ “หม้อหุงข้าวฮิตา ชิ ระบบFuzzy Control Series” ใหม่ยงิ่ กว่า ครบครัน ยิ่งขึ้น ทั้งฟังก์ชั่นที่เหนือชั้น เอกสิทธิ์เฉพาะจากฮิตา ชิ พร้อม 3 สี ดีไซน์ใหม่ ด�ำ แดงทูโทน และขาวเทา ทั้งขนาด 1.0 และ 1.8 ลิตร
TH E A MP ER SA N D B O U TI Q U E ตรงข้ามฟูจิซูเปอร์ ซอยสุขุมวิท 39 อ-ศ 12:00-22.00 น. ส-อา 10:00-22.00 น. ampersand_boutique
พิเศษ!! รับประทานที่ร้าน The Ampersand Boutique ครบ 400 ฟรี!! s-cup 1 ถ้วย มูลค่า 79 บาท
เพียงแสดงนิตยสารหรือภาพหน้าปก BLOC เล่ม 4 ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่ 1 สิงหาคม -30 กันยายน 2557 นี้
P R O & N E W S SAY WINE AND SAY CHEESE!! ห้องอาหาร Sambal Bar & Grill โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน 0-2266-0123, 0-2236-8320
เอาใจคนรักชีสและไวน์ กับงาน Say Wine and Say Cheese! ณ ห้องอาหาร Sambal Bar & Grill, โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน จิบไวน์ แกล้มชีสหลากหลายชนิดไม่อนั้ ในราคาเพียง 599 บาท++ ต่อท่าน
Engfinity คือ สถาบันสอนภาษาอังกฤษ ทางเลือกใหม่ ทีท่ นั สมัย ได้คณุ ภาพ อบอุน่ สนุกสนานและคุม้ ค่า ซึง่ ให้คณุ เรียนภาษาอังกฤษ แบบเยอะ และ คุม้ ได้อกี ยูเนี่ยนมอล์ล ชั้น 5 โทร. 0-2939-3500-1 / ซีคอนสแควร์ โซนศูนย์การศึกษา ชั้น 3 โทร. ไม่จ�ำกัดชั่วโมง คุณจะเพลิดเพลินกับคลาสเรียนที่ 0-2721-9898 / เดอะมอล์ลงามวงศ์วาน ชั้น หลากหลายกับเจ้าของภาษา คุณจะเดินทางสูโ่ ลกกว้าง อย่างมัน่ ใจพร้อมกับการใช้ภาษาอังกฤษทีถ่ กู ต้อง 7 โทร. 0-2550-0268 ENGFINITY
B L O C
28
ในโอกาสเดือนแห่ง “วันแม่” ทไวนิงส์ได้จดั เตรียมความ TWININGS THE MIRACLE OF JASMINE พิเศษมากมาย เพือ่ เป็นหนึง่ ทางเลือกทีค่ ณุ ลูกจะสามารถ แสดงความรักและมอบช่วงเวลาพิเศษให้กบั คุณแม่ได้ Central World ชัน้ 1 www.twiningsmoment.com/thailand อย่างง่ายๆ ผ่านเครื่องดื่มชาและเมนูขนมหวานที่ สร้างสรรค์จากหนึง่ ในซีรยี ช์ าทีด่ ที สี่ ดุ ของทไวนิงส์ ณ TwiningsThailand Twinings Tea Boutique ชัน้ 1 Central World 0-2613-1230-1
THE CHILI BUSINESS ห้องนิทรรศการ 2 TCDC 25 มิ.ย.-15 ส.ค.57 | 10.30 - 21.00 www.tcdc.or.th 02- 664- 8448 ต่อ 213, 214
ติดตามเส้นทางเศรษฐกิจจากความเผ็ดร้อนให้ คุณเห็นช่องทางท�ำเงินจาก “พริก” ตัง้ แต่ระดับ ชุมชนไปจนถึงระดับโลกได้ในเทศกาลปล่อย แสง 12 ตอน “พริก... พลิกธุรกิจเงินล้าน” (The Chili Business) เข้าชมได้ฟรีทที่ ี่ TCDC
ส�ำนักพิมพ์แซลมอนร่วมกับ B2S สาขา Central World S A L M O N F R E S H T O F E S T เชิ ญ เหล่ า นั ก อ่ า นมากระทบไหล่ นั ก เขี ย นในงาน “SALMON FRESH TO FEST” เปิดตัว SALMON mini B2S สาขา Central World store และหนังสือชุดใหม่จาก ส�ำนักพิมพ์ในเครือบันลือ 1 - 3 สิงหาคม 2557 พับลิเคชัน่ ส์ ยังมี Live Sketch และ Mini Acoustic www.salmonbooks.net Concert จากศิลปินชือ่ ดังอีกด้วย 0-2641-9955
TWIST
ส่วนลดพิเศษ!!10% ส�ำหรับผู้อ่านที่ถือ นิตยสาร BLOC เล่ม 4 มาที่ร้าน
ชั้น 3 ของโครงการ Seen Space ซอย ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่ 1 สิงหาคม -30 กันยายน 2557 นี้ Twist คาเฟ่กึ่งร้านอาหารสไตล์โฮมเมด ดื่มด�่ำกับ ทองหล่อ 13 อาหารรสชาติเยีย่ ม กลิน่ อายเมดิเตอร์เรเนียน รืน่ รมย์ ทุกวัน 11:00 - 23:00 น. กับเครือ่ งดื่มสุดพิเศษชวนลิ้มลอง 0-2185-2455
CLUSTER OFFICE 1 อาคารเอสเอสพี ทาวเวอร์ ชั้น 16 ซอยสุขุมวิท 63 (เอกมัย) 087-707-7571
Co-working space สถานทีท่ ำ� งานให้เช่าทีผ่ า่ นการ ออกแบบอย่างทันสมัยตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนรุน่ ใหม่ จุดเด่นของ Cluster Office มีความเป็นส่วนตัว และ สนุกสนาน เหมาะสําหรับผูเ้ ช่าทีต่ อ้ งการมีพนื้ ทีท่ าํ งานที่ เป็นส่วนตัว มีมมุ พักผ่อน และห้อมล้อมด้วยชุมชนคน Creative
เมือ่ วันที่ 17 ก.ค. ทีผ่ า่ นมา TCDC ได้จดั งาน
C R E A T I V I T I E S U N F O L D แถลงข่าวงาน Creativities Unfold ครัง้ ที่ 8 ภาย
ใต้หวั ข้อ “If... Defining the Future ถ้าอนาคตก�ำหนดได้” วันที่ 1-31 สิงหาคมนี้ เชิญร่วม สัมมนา workshop และตัง้ สมมติฐานการเปลีย่ นแปลงเพือ่ อนาคตทีด่ กี ว่าไปกับผูเ้ ชีย่ วชาญ จากหลายสาขาทัว่ โลก งานดีๆทีไ่ ม่ควรพลาด เพราะนาทีถดั ไปก็เป็น “อนาคต” แล้ว
เปิดตัวแล้วส�ำหรับพิพธิ ภัณฑ์ของเล่น Tooney Venue อันเกิดจากความตัง้ ใจของคุณคุณสมพร โพธิอ์ ยู่ และ คุณภานินท์ ดีเดช ที่มีความชื่นชอบและตั้งใจที่จะ บัตรราคา ผูใ้ หญ่ 150 บาท เด็ก100 บาท 11:00 - 22:00 น. ปิดเฉพาะวันจันทร์ แบ่งปันความสุขให้กบั คนอืน่ ทีช่ นื่ ชอบตัวการ์ตนู เพือ่ ให้ทุกคนได้เข้ามาสัมผัสถึงความทรงจ�ำและความ www.tooneymuseum.com ประทับใจในวัยเด็ก 0-2961-8597-8 TOONEY VENUE
BLOC
29
C A N’T E A T พื้ น ที่ ห้ า ม รั บ ป ร ะ ท า น Wo rds : Va chi Wan g
P hoto : Nat S u k u k aw adee
พริกดม พริกทา... เจลสูดดม เดอะ กอริลล่า พิษจากแมลงสัตว์กดั ต่อย บรรเทาอาการคัน
(The Gorilla) ราคา 39 บาท น�ำสารสกัด ‘แคปไซซิน’ ซึง่ เป็นสารให้ความเผ็ดจาก พริกพิโรธ ทีม่ สี งู กว่าพริก ขีห้ นู 6 เท่า มาเป็นส่วนผสม โดยสารดังกล่าวก�ำลังเป็นทีต่ อ้ งการในอุตสาหกรรม อาหารและอุตสาหกรรมยาทัง้ ในคน สัตว์ พืช เนือ่ งจาก มีสรรพคุณที่น�ำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ระงับอาการ ปวดปลายประสาท ลดคลอเรสเตอรอลในเลือด สเปรย์ แก้งว่ ง อาหารเสริมในไก่และหมูเพือ่ เร่งการเติบโตและ กระตุน้ ภูมคิ มุ้ กัน สารก�ำจัดศัตรูพชื บางชนิด กระทัง่ ดับ
B L O C
30
บริษทั จี สปีชสี่ ์ จ�ำกัด เล็งเห็นสรรพคุณบางอย่าง จึงน�ำสารสกัดนัน้ มาเป็นส่วนผสมเป็นยา เพือ่ บรรเทา อาการทีว่ า่ และใช้สดู ดมเพือ่ ลดอาการวิงเวียนและเวลา ทีห่ ายใจไม่สะดวก ทว่ายาดมไม่ใช่ของใหม่ จะท�ำอย่างไรจึงจะไฉไล กว่าของเก่าทีม่ ี ด้วยเหตุนี้ เดอะ กอริลล่า จึงหลีกหนี บรรจุภณั ฑ์แบบตลับหรือแบบฝาหมุน แล้วขยับตัวเอง เป็นแบบ 2 in 1 โดยมีสโลแกนว่า ‘คลิกดม พลิกทา’
[
รออาหารตา
]
สนใจติดต่อลงโฆษณากับนิตยสาร BLOC โทร.02-662-3896-7 กด 1