issue 05

FOOD & LIFESTYLE MAGAZINE

T AK E F R EE

COVER STORY

CAN YOU SEE ME?

E A T WITH . . .

i s s u e 0 5

S A L M O N จ า ก ล� ำ น�้ ำ สู่ จ า น อ า ห า ร

HIKARIE

รศ.ดร.ชลิ ด าภรณ์ ส่ ง สั ม พั น ธ์

L I F E OF S ALM ON ระหว่างการหาข้อมูลท�ำเรื่อง แซลมอน ใน BLOC ฉบับนี้ ผมได้พบหนังสือชื่อ แซลมอนสอนคน เป็น นิยายเชิงจิตวิทยาเพื่อการพัฒนาตนเอง แต่งโดยนัก เขียนชาวเกาหลี Ahn Do-Hyeon ฉบับภาษาไทยแปล โดย ชุตินันท์ เอกอุกฤษฎ์กุล พูดถึงชีวิตวงจรชีวิตของ แซลมอนตั้งแต่เกิดจนตาย จากแหล่งน�้ำจืดที่เป็นบ้าน เกิด สู่การเติบโตในท้องทะเลกว้างใหญ่ ก่อนจะเข้าสู่ ช่วงสุดท้ายของชีวิตที่ว่ายทวนกระแสน�้ำเพื่อกลับมา วางไข่และสิ้นลมในถิ่นก�ำเนิดอีกครั้ง เมื่อถึงเวลาวางไข่ของแซลมอนตาประกาย วาระสุด ส�ำคัญนี้ เหมือนสรรพสิ่งจะนิ่งนาน เวลาถูกตรึงอยู่กับ ที่ ความเงียบปกคลุมไปทั่วบริเวณ เมื่อแซลมอนตา ประกายวางไข่ แซลมอนสีเงินก็ปล่อยของเหลวออก จากท้องตกลงบนไข่แล้วซึมลงไป แซลมอนสีเงินและ แซลมอนตาประกายหยุดอยู่เคียงข้างกัน อ้าปากกว้าง นี่ เ ป็ น ภาพที่ ทั้ ง สองอยู ่ เ คี ย งกั น เป็ น ครั้ ง แรกและครั้ ง สุดท้าย เป็นภาพชีวิตที่ยิ่งใหญ่และเศร้าที่สุดภาพหนึ่ง ...และ ณ เวลานี้ เหล่าแซลมอนผู้ให้ก�ำเนิดจะกลาย เป็นส่วนหนึ่งของภาพความตายนี้แล้วโดยยินดี เมื่อ

วางไข่เรียบร้อย ชีวิตจะดับลงกลายเป็นร่างไร้วิญญาณ ลอยอยู่บนผิวน�้ำ ไม่เว้นแม้แต่ตัวเดียว แซลมอนได้ มอบพลังชีวิตทั้งหมดกลับคืนให้แก่โลกอย่างภาคภูมิ ข้อความบางส่วนจาก แซลมอนสอนคน ท�ำให้หวน คิดถึงชีวิตของคนเรา ที่ต้องจากบ้านเกิดเพื่อออกไป ผจญโลกกว้างเมื่อเติบใหญ่ พบอุปสรรค น�้ำตา เสียง หัวเราะ เรื่องราวต่างๆ มากมาย ได้เรียนรู้ ผิดพลาด พลั้งเผลอ สมหวัง ผิดหวัง ก่อน ที่เรื่องราวเหล่านั้นจะกลายเป็นบทเรียน ให้เราได้เรียน รู้ เพื่อเปลี่ยนผ่านสู่ความเข้าใจในแง่มุมของชีวิต ว่ากันถึงที่สุด ทุกชีวิตต่างเชื่อมโยงและพึ่งพาอาศัย ซึ่งกันและกัน ไม่มีใครเป็นเจ้าของชีวิตใคร ไม่มีใคร เป็นเจ้าของสิ่งใด เพราะเราทุกคนล้วนเป็นส่วนหนึ่ง ของโลกใบนี้ เมื่อถึงตอนจบ เราทุกคนต่างต้องกลับไปเป็นส่วน หนึ่งของโลกอีกครั้ง พร้อมๆ กับการเป็นส่วนหนึ่งของ การให้ก�ำเนิดชีวิตใหม่ ทุกสิ่งล้วนหยิบยืมมา เมื่อถึงวันหนึ่งก็ต้องคืนกลับไป คือวัฏจักรของแซลมอน คน ฯลฯ

BL O C E D IT O R VAC H I WA NG

CONSULTANT

BLOC T E AM

C O NTA CT U S แสดงความคิดเห็นและติดต่อโฆษณา

Lee Byung Hoon EDITOR Vachi Wang COLUMNIST Kunita Shansa Tel : 02-662-3896-7 กด 1 e-mail : info@blocmagazine.com

DESIGNER

Nara Silpulin PHOTOGRAPHER Nat Sukukawadee SALES CO-ORDINATOR Aornnicha Preeyapat Pongratchapon Imprasoetsi blocmagazinethailand

ACCOUNT EXECUTIVE

Pimnara Worawutrangsan INTERPRETER Panjaree Preesiri

blocmagazine

ส มั ค ร ส ม า ชิ ก B L O C

ร า ย ปี 1 2 ฉ บั บ / 2 0 0 บ า ท

Cov er S t o r y

06

Salmon จากล�ำน�้ำสู่จานอาหาร

F l av o r ’ s H o u r s

Brio แซลมอนสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

14

Don ’ t M iss

Foong Cafe & Bar กาแฟของคอกาแฟ / Porcupine Cafe ทิง้ ดิง่ สูค่ วามผ่อนคลาย

16

Can Do

Salmon Sushi With Wasabi Sauce @ The V School by V Culinary Management

17

Can y o u s ee m e ?

Hikarie Salmon Sashimi

18

S om ew her e

Phahurat ห้างเก่า วัดซิกข์ วิถีภารตะ

20

Eat Wit h. . .

When Love Is Academic ‘รัก’ ไม่มีผิด ไม่มีถูก

22

Wat c h R ead He a r

Musashi มูซาชิฉบับท่าพระจันทร์

26

Hor o Blo c

ท�ำนายดวงชะตาเดือน

28

S hop pin g B a g

เปิดถุงช้อปปิ้ง

29

Pro & New s

ข่าวสารและสิทธิพิเศษส�ำหรับผู้อ่าน BLOC

30

B L O C C O N T E N T

จุ ด แ จ ก นิ ต ย ส า ร ร้านกาแฟ / ร้านอาหาร • Black Canyon • SeeFah • TrueCoffee • Let Them Eat Cake • Ceresia Coffee Roasters • ไล-บรา-รี่ • Custard NO.4 • Patisserie MORI Osaka • Cheesecake Palette • Hint Cafe’ • Pop Me Up Cafe’ • MoMo Cafe’ @Marriott Sathorn Vista • The Pastale • Cataholic Cafe’ • Bar Storia del Caffe’ • Dezato • Cafe’ Kaldi • Think Tank • Blue Cottage • Pastry-P • Sweet Pista • Panary Cafe’ • Tinee Eatery Workshop • Nakorn Brasserie • Think Cafe’ • Domus • Chico Cafe’ • Too Fast To Sleep • Skog Cafe’ • (UN) FASHION • Heritage Bakery Cafe’ • Amatissimo Cafe’ • INK & LION Cafe’ • April Store • Willy’s Chocolate Dessert • Old Town Cafe Bangkok • Maker Di Metro • CASA LAPIN • 24 Owls by Sometime’s • Bake a wish • 103+ Factory • Old School Coffee • Onion • Coffee Model • Caffe Undici • Greyhound Cafe’ • Baanying Signature • Nikko Cafe’ • บ้านไร่กาแฟ • all Six To Twelve • UCC Coffee Shop • Chez Charlie • Lee Cafe’ • Eat Viet • จันผา • Chu • Burger Factory • จิบไถ่ คาเฟ่ • IFITIS • Salad on Demand

• Tete Quarters by the River • Whale’s Belly • Gastronom • คุณเชิญ • Kaze • Simple • Cafe de Flore • Little Tree • Muse Garden • ร้านประตูสีฟ้า • Treat • Shuffle • สุพรรณิการ์ อีทติ้ง รูม • ก เอ๋ย ก กาแฟ • Escapade • Dialogue Coffee and Gallery • Reflection Again • Amontre Playroom & Brasserie • Baan Bang Aor Coffee • Love Eat Bistro • ร้านอาหารอิ่มปลาเผา • Three Mangoes • Exhibit Cafe’ • Bitter Sweet • ร้านหนัง(สือ)2521 • Tinpresso • KAZE • Simple • April Store • Shuffle ร้านค้า / อื่นๆ • Jibberish • November handcraft • Genie chef • Kinokuniya • Live out Loud • Enconcept • Engfinity English Language Institute • Planeta Organica • โรงหนัง House RCA • ศูนย์หนังสือจุฬาฯ • คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยลัย • คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (ศูนย์รังสิต) • คณะวารสารศาสตร์และ สื่อสารมวลชน มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (ศูนย์รังสิต) • มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ วิทยาเขตสุวรรณภูมิ • คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ • คณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ • คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา

H O W TO USE WAVE YE Waveye แอพพลิเคชัน่ อัจริยะทีจ่ ะช่วยเปิดมุมมองและมอบประสบการณ์ใหม่ให้กบั โลกการอ่าน โดยท�ำลายข้อ จ�ำกัดอย่างพืน้ ทีใ่ นหน้านิตยสารทีอ่ าจไม่เพียงพอต่อข้อมูลและเนื้อหา รวมถึงเป็นตัวกลางในการเชื่อมต่อระหว่าง หน้าหนังสือกับสมาร์ทโฟนเพือ่ น�ำเสนอสือ่ มัลติมเี ดียต่างๆ ไม่วา่ จะวีดโี อ รูปภาพ เว็บไซต์ เพียงคุณกดถ่ายรูปไปยัง ภาพทีไ่ ด้รบั การลงทะเบียนไว้แล้ว ข้อมูล คูปอง โปรโมชัน่ ต่างๆ จะปรากฏต่อหน้าคุณทันทีเริม่ ต้นแค่คณุ เข้าไปดาวน์ โหลดแอพพลิเคชัน่ Waveye จาก App Store หรือ Google play ลงในสมาร์ทโฟนของคุณ

S T E P 0 1

S T E P 0 2

ดาวน์โหลดแอพพลิเคชั่น Waveye ฟรี ผ่าน App Store หรือ Google play

สังเกตสัญลักษณ์ “TAKE PHOTO” ตามภาพ

S T E P 0 3

S T E P 0 4

เปิดแอพพลิเคชั่น แล้วสามารถ scan ภาพได้ทันที

เพลิดเพลินกับเรื่องราว, ภาพถ่าย, วีดีโอมากสาระไปกับ BLOC magazine

ELECTRONIC

COUPON

SALMON จ า ก ล� ำ น�้ ำ สู่ จ า น อ า ห า ร Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee

COVER ST ORY /

SALMON

แซลมอนถูกแล่มาเสิรฟ์ เนือ้ สีสม้ ตัดกับลายไขมันสีขาว ยัว่ ยวนชวนให้ลมิ้ ลอง ผ่านไป 3 ชิน้ ชิน้ ที่ 4 ก�ำลังเดินทาง จาก ตะเกียบสูป่ ากและลิน้ ร้านอาหารอีกแห่ง ชิน้ ปลาแซลมอนทีถ่ กู ท�ำให้สกุ โดยยังคงความฉ�ำ่ และความดิบของเนือ้ ซึง่ เป็นความเอร็ดของปลาไว้ อย่างพอดี ก็กำ� ลังเดินทางจากจานสูเ่ หงือกและฟัน โดยมีชอ้ นและส้อมเป็นพาหนะ ดูเหมือนแซลมอนจะอยูใ่ นจานอาหารทัง้ ฝัง่ ตะวันออกและตะวันตก และว่ายวนอยูใ่ นเมนูรา้ นอาหารเกือบทุกประเภทอย่าง ไม่จำ� กัดสัญชาติ แม้แต่อาหารสไตล์ฟวิ ชัน่ ฟูด้ ณ จุดหนึง่ จุดใดในกรุงเทพฯ ทุกๆ วัน จะมีชนิ้ ส่วนจากแซลมอนเดินทางจากจานอาหารสูป่ ากของเราเสมอ แต่จะมีใคร รูไ้ หมว่า ก่อนหน้าทีแ่ ซลมอนจะมาถึงเรา ก่อนหน้านัน้ พวกมันอยูท่ ใี่ ด

ผูม้ าจากโลกใหม่ ชิน้ ปลาแซลมอนทีถ่ กู ท�ำเป็น ซาชิมิ ใน ฤดูวางไข่ แซลมอนจะใช้หางอันทรงพลังว่ายทวนกระแสน�ำ้ ร้านอาหารญีป่ นุ่ แห่งหนึง่ เมือ่ หลายชัว่ โมงก่อนหน้า อาจจะ เป็นชิน้ ส่วนของแซลมอนทีม่ ชี วี ติ แหวกว่ายอยูใ่ นฟาร์มเพาะ เลีย้ งทีไ่ หนสักแห่ง--ชิล,ี นอร์เวย์, สก็อตแลนด์, แคนาดา, หมู่ เกาะแฟโร*, รัสเซีย หรือเกาะแทสเมเนีย** เนือ่ งจากร้อยละ 90 ของแซลมอนทีบ่ ริโภคมาจากการเพาะเลีย้ ง ส่วนวิถีชีวิตแซลมอนโดยธรรมชาติ จะเป็นปลาที่เกิดในน�้ำ จืด เมื่อเริ่มโตจะว่ายไปใช้ชีวิตในทะเลหรือน�ำ้ เค็ม พอถึง

ที่มีระยะทางไกลนับพันกิโลเมตรนานนับเดือน กลับไปยัง ถิ่นก�ำเนิดอีกครั้ง เพื่อผสมพันธุ์และวางไข่ หลังจากนั้น แซลมอนที่เดินทางไกลก็จะหมดลมหายใจลงที่นั่น พร้อม กับชีวติ ใหม่ทกี่ ำ� ลังถือก�ำเนิด ทุกอย่างด�ำเนินไปตามวิถเี ช่น นี้ พอถึงคราที่แซลมอนรุ่นต่อไปเติบใหญ่ พวกมันจะว่าย กับไปยังถิน่ ก�ำเนิด โดยตามกลิน่ สายน�ำ้ ในความทรงจ�ำ เพือ่ กลับมาจบชีวิตและให้ก�ำเนิดชีวิตใหม่อีกครั้ง

*หมู่เกาะแฟโร เป็นหมู่เกาะในทวีปยุโรป ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก ระหว่างสกอตแลนด์ นอร์เวย์ และไอซ์แลนด์ เป็นเขตการปกครองตนเองของเดนมาร์ก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2491 โดยมีสถานภาพเหมือน กรีนแลนด์ มีอ�ำนาจในการปกครองตนเองทุกด้าน ยกเว้นด้านการต่างประเทศและการทหาร มีเพียงต�ำรวจและหน่วยลาดตระเวนชายฝั่งเท่านั้น **เกาะแทสเมเนีย เป็นรัฐหนึ่งของประเทศออสเตรเลีย ตั้งอยู่ห่างออกไปราว 240 กม. (150 ไมล์) ทางตอนใต้ของส่วนตะวันออกของทวีป ออสเตรเลีย

บทสนทนาระหว่างจานอาหาร

“แซลมอนก็เหมือนปลาชนิดอืน่ ๆ มีแค่อร่อยกับไม่อร่อย” เชฟดาลิโน่ เชฟชาวอิตาเลียนแห่งห้องอาหาร บริโอ พูดพร้อม ยักไหล่ “ถ้าของสด และคุณมีเคล็ดลับในกรรมวิธี ก็อร่อย แค่นนั้ ” “แล้วความอร่อยของแซลมอนทีว่ า่ ต้องเป็นแบบไหน?” “อย่าท�ำให้สกุ เกินไป เนือ้ จะแห้งและกระด้าง” เชฟดาลิโน่ยำ�้ “คุณต้องท�ำให้สกุ พอดี ความพอดีของเนือ้ แซลมอนต้องมี ความฉ�ำ่ ทีอ่ อกมาจากส่วนเนือ้ และไขมันของปลา” 20 นาทีกอ่ นหน้า ในครัวห้องอาหาร บริโอ เชฟดาลิโน่ เชิญเข้าไปชมการแล่ปลาแซลมอนสดๆ เขาหยิบแซลมอนตัวเขือ่ ง วางลงบนเขียง แล้วแล่อย่างคล่องแคล่ว “เดีย๋ วผมจะท�ำอาหารจากแซลมอนตัวนีใ้ ห้คณุ ทาน” Salmon alla Mugniaia หรือปลาแซลมอนราดซอสไวน์ขาว (อยูใ่ นคอลัมน์ Flavor’s Hours) วางอยูบ่ นโต๊ะ ใครบางคนตัก ชิน้ ปลาขึน้ มากิน ก่อนจะพบความฉ�ำ่ และอร่อยของปลา “ท�ำยากไหม?” “ไม่งา่ ย” เชฟดาลิโน่เว้นจังหวะ “แต่...ส�ำหรับผมเป็นเรือ่ งหมูๆ” หลังค�ำตอบ เขาระเบิดหัวเราะเสียงดัง

COV ER ST OR Y /

นานาพันธุ์...ความต่างในความเหมือน แม้เชฟดาลิโน่จะบอกว่า แซลมอนมีแค่อร่อยกับไม่อร่อย ซึง่ เป็นความจริงแท้ ของรสสัมผัส แต่ในตลาดปลาแบ่งแซลมอนออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ คือ แซลมอนแอตแลนติก และแซลมอนแปซิฟกิ

Salmon Atlantic

Chinook Salmon

แซลมอนแอตแลนติ ก ที่ นิ ย มกิ น ใน ประเทศไทยมีอยู่ 3 สายพันธุ์หลักๆ Norwegian Salmon แซลมอนจาก นอร์เวย์ ซึ่งเป็นแหล่งที่มีน�้ำเย็นจัด ท�ำให้ มีไขมันในเนือ้ ปลาสูง สีเนือ้ ออกสีสม้ นวล เนือ้ นุม่ มัน ชุม่ ฉ�ำ่ ราคาและคุณภาพเป็น ที่นิยม Tasmania Salmon ทะเลสาบแทสมาเนีย ทีอ่ อสเตรเลีย มีอากาศไม่หนาวเท่าทางขัว้ โลกเหนือ เนือ้ แซลมอนพันธุน์ จี้ งึ มีมนั น้อย กว่าเล็กน้อย และเนือ้ มีสสี ม้ อ่อนกว่า กลิน่ คาวไม่มาก เนือ้ นุม่ ก�ำลังดี Scottish Salmon แซลมอนจาก ทะเลเหนือของอังกฤษที่น�้ำเย็นจัด เนื้อมี กลิ่ น หอมและมี สี แ ดงอมส้ ม มี ไ ขมั น มากกว่า 2 สายพันธุ์ข้างต้น ให้รสชาติ หวานมัน กระซิบอีกสักหน่อย ในงาน แต่งงานของเจ้าชายวิลเลียม กับ เคท มิด เดิลตัน ดัชเชสออฟเคมบริดจ์ ใช้แซลมอน ชนิดนี้ท�ำอาหารอีกด้วย

ขณะที่ แซลมอนแปซิฟิก แบ่งได้ ประมาณ 6 สายพันธุ์ ได้แก่ Chinook, Sockeye, Pink, Coho, Chum, Masu แต่ ในที่นี้จะขอกล่าวถึง 2 สายพันธุ์ที่เด่นๆ คือ Chinook Salmon : รู้จักกันในชื่อ คิงส์ แซลมอน เป็นแซลมอนที่มีขนาด ใหญ่ ที่ สุ ด ในตระกู ล แซลมอนแปซิ ฟ ิ ก เนื้อมีความแน่น ชุ่มฉ�่ำ และมีปริมาณ น�้ำมันปลาสูง รสชาติดี เป็นที่ต้องการ Sockeye Salmon ของตลาด ขายในภัตตาคารชั้นสูง นิยม น�ำมารมควันหรือย่าง Sockeye Salmon พบได้ทางใต้ของแม่น�้ำ Klamath ในแคลิฟอร์เนีย, ตอนเหนือของเกาะฮอกไกโด, ชายฝั่ง Bathurst Inlet ของแคนาดา และแม่น�้ำ Anadyr ในไซบีเรีย ว่ากันว่าเป็นแซลมอนที่มีรสชาติอร่อยที่สุดและมีราคา แพงที่สุดในบรรดาปลาแซลมอน เนื้อแน่น ไขมันน้อย รสชาติดี

SALMON

COVE R ST O R Y /

SALMON

ระวัง! แซลมอนปลอม และมากกว่านั้น...

ขีดละ 159 บาท คือ ราคาเนื้อปลาแซลมอนสดที่ขายใน ซุปเปอร์มาร์เก็ต ขณะที่ร้านหมูกระทะหรือปิ้งย่างบางร้าน ประเภทกินไม่อั้น บรรจุปลาแซลมอนเข้าไปในเมนู โดย สนนราคาหลักร้อยต้นๆ ค�ำถามคือ ต้นทุนของแซลมอนที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบ กับราคาต่อหัว แล้วก�ำไรของร้านอยู่ที่ไหน? ในเชิงธุรกิจอาจมีคำ� ตอบได้หลายทาง แต่ในความเป็นจริง มีบางความเห็นเสนอว่า หรือเพราะนัน่ เป็นเนือ้ แซลมอนปลอม!? พร้อมให้เหตุผลว่า แท้จริงแล้วเนือ้ ปลาแซลมอนนัน้ ท�ำมา จาก เนือ้ ปลานิลทีเ่ อาไปหมักให้มสี สี ม้ หรือโรงงานแล่ปลาคิด ไม่ซอื่ น�ำเนือ้ ปลาปัก๊ เป้ามาย้อมสีให้เหมือนปลาแซลมอน นอกจากนี้แนวโน้มการบริโภคแซลมอนที่เพิ่มขึ้น บวก กับปริมาณปลาในธรรมชาติทเี่ ริม่ ลดลง ท�ำให้อตุ สาหกรรม เพาะเลีย้ งปลาแซลมอนหลายแห่งใช้อาหารทีใ่ ส่สารเร่งสี เร่ง โต และยารักษาโรคในปริมาณที่มากพอเพื่อรองรับความ ต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มสูงขึ้น เป็นผลให้แซลมอนเหล่า นี้มีสารก่อมะเร็งเป็นของแถม ให้ตายเถอะ!?

บทสนทนาระหว่างจานอาหาร

ความสงสัยหลังค�ำซูชิ

หลังบาร์เชฟอาหารญี่ปุ่นก�ำลังแสดงวิธีปั้นซูชิ เขา ค่อยๆ หยิบชิ้นปลาแซลมอนวางลงบนข้าวในมือ แล้ว ขยับนิ้วและพลิกมืออย่างรวดเร็ว ปั้นครบ 5 ค�ำ เชฟจัดซูชิใส่จาน แล้วเสิร์ฟ บางคนสงสัยว่า ปลาแซลมอนที่อยู่บนข้าวปั้น เป็น แซลมอนเลี้ยงใช่ไหม “ใช่ครับ” เชฟตอบ “แล้วมีแซลมอนตามธรรมชาติไหม” “เดีย๋ วนีร้ า้ นอาหารส่วนใหญ่ใช้แซลมอนเลีย้ งทัง้ นัน้ ครับ” ไม่มีความสงสัยต่อมา แต่บางความสงสัยยังคงค้าง คาใจ แล้ ว แซลมอนที่ กิ น เข้ า ไปปลอดภั ย มากน้ อ ยแค่ ไหน จากนั้นความคิดก็เถลไถลไปอีกว่า แล้วอาหารที่ กินทุกวันนี้ ไม่ว่าเนื้อไก่ หมู วัว ฯลฯ ปลอดภัยแล้ว หรือยัง ยังไม่ทันที่จะค้นหาค�ำตอบ ก็พบว่า... ...ซูชิทั้ง 5 ค�ำ หมดจานเสียแล้ว

วิถชี วี ติ ของแซลมอนมีเรือ่ งราว อันโดฮยอน (Ahn Do-hyeon) นักเขียนชาวเกาหลี รูส้ กึ ห่วงใยชีวติ ปลาแซลมอนทีก่ ำ� ลังลด จ�ำนวนลงเรือ่ ยๆ จึงน�ำเรือ่ งราวเหล่านัน้ มาเขียนเป็นเรือ่ งเล่าในหนังสือ แซลมอนสอนคน ตอนหนึง่ ของหนังสือเล่าว่า... เมือ่ เจ้าแซลมอนสีเงินสงสัยว่า ท�ำไมต้องว่ายทวนน�ำ้ กลับไปวางไข่ มันไถ่ถามกับ ‘แม่นำ�้ ’ ว่า “การว่ายทวนน�ำ้ คืออะไรครับ” แม่นำ�้ อมยิม้ ไม่ตอบ จากนัน้ ก็พดู ขึน้ ว่า “แซลมอนสีเงินเอ๋ย อย่าคิดว่าเจ้าจะอาศัยแรงของตัวเองเพียงล�ำพัง ก็วา่ ยทวนน�ำ้ ได้นะ” “ท�ำไมล่ะครับ” “แรงของแซลมอนตัวเดียวไม่พอหรอก ต้องอาศัยแรงของทัง้ ฝูงปลา ทีแ่ ซลมอนสูงส่งก็เพราะว่ารูจ้ กั ว่ายทวนน�ำ้ ด้วยกันเป็นฝูง” “แล้วท�ำไมเราต้องว่ายทวนน�ำ้ ด้วยล่ะครับ” “การว่ายทวนน�ำ้ เปรียบเสมือนการตามหาสิง่ ทีม่ องไม่เห็น อย่างความหวังและความฝันนัน่ ละ แม้จะเป็นเรือ่ งทีย่ ากล�ำบาก แต่กเ็ ป็นสิง่ ทีส่ วยงามสูงส่งนัก...” เรือ่ งราวในหนังสือยังมีอกี มาก ใครบางคนขอพักเรือ่ งหนังสือไว้แค่นี้ เพือ่ เดินเข้าร้านอาหารญีป่ นุ่

ป ร ะ โ ย ช น์ ข อ ง แ ซ ล ม อ น แซลมอน (ตามธรรมชาติ) เป็นปลาจากแหล่งน�ำ้ บริสทุ ธิ์ ระหว่าง ทีอ่ ยูใ่ นทะเล จะสะสมไขมันจากการกินแพลงตอนและสาหร่ายทะเล (เป็นไขมันทีร่ า่ งกายมนุษย์ตอ้ งการแต่สร้างขึน้ เองไม่ได้) คือ ไขมันไม่ อิม่ ตัว ทีเ่ รียกว่า โอเมก้า-3 โดยแซลมอนจัดว่าเป็นปลาทีม่ ี โอเมก้า-3 สูงกว่าปลาทะเลชนิดอืน่ ๆ ซึง่ มีประโยชน์ ดังนี้ ลดคอเลสเตอรอล และไขมันที่สะสมตามผนังหลอดเลือด ซึ่ง เป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด ชะลอการปวด บวมของโรคกล้ามเนื้ออักเสบและโรครูมาตอยด์ ลดความเสีย่ ง การเป็นโรคมะเร็งบางชนิด อาทิ มะเร็งล�ำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม เมือ่ กินเป็นประจ�ำ กรด DHA (กรดไขมันทีอ่ ยูใ่ นกลุม่ โอเมก้า-3) จะช่วยพัฒนาสมอง สายตา ความจ�ำ และการเรียนรู้ ช่วยระงับอารมณ์ ยับยั้งอาการป่วยและความห่อเหี่ยวทางจิตใจ ที่มีผลมาจากสมอง

CAN Y O U SE E M E ? /

BRIO

500 - 1,000 บาท/คน โรงแรม Anantara Bangkok Riverside Resort&Spa 0-2476-0022 ต่อ 1416 ทุกวัน เวลา 11:30 - 14:30 น. และ 18:00 - 22:30 น. www.bangkok-riverside.anantara.co.th

B L O C

14

CAN YO U SEE ME? /

BRIO

BRIO แ ซ ล ม อ น ส ไ ต ล์ เ ม ดิ เ ต อ ร์ เ ร เ นี ย น Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee

อาหารแถบยุโรปใต้ เรียกอีกอย่างว่า อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน หนึ่งในอาหารประเภทดังกล่าว คือ อาหารอิตาเลียน “ปลาท�ำได้ 2 อย่าง คือ อร่อยกับไม่อร่อย” เชฟดาลิโน่ หัวหน้าเชฟห้องอาหารบริโอ พูดอารมณ์ขันระหว่างแนะน�ำ Salmon alla Mugniaia (500 บาท) หรือปลาแซลมอนราดซอสไวน์ขาว

เมือ่ สังเกตจะเห็นว่าบนชิน้ ปลาไร้หนังถูกคลุมด้วยเกร็ดขนมปัง “ความยากของการท�ำแซลมอน คือ ห้ามท�ำให้สกุ เกินไป เพราะ อบ เชฟอธิบายว่า ทีเ่ ลาะหนังออก เพราะคนไม่นยิ มกินส่วนนี้ เนือ้ ปลาจะแห้งและกระด้าง ต้องท�ำให้สกุ พอดีๆ โดยเนือ้ ปลายังคง เนือ่ งจากให้รสสัมผัสทีไ่ ม่สนุ ทรีย์ ไม่ใช่แค่อาหารอิตาเลียน แต่หมาย ความชุม่ ชืน้ ของไขมัน” เชฟดาลิโน่อธิบาย ถึงอาหารทัว่ โลก ผูค้ นจะกินเนือ้ แซลมอนไร้หนัง ส่วนจะรูไ้ ด้อย่างไรว่า เท่าไหนคือพอดี เชฟบอกเพียงว่า ความอร่อยของจานนีอ้ ยูท่ กี่ ารน�ำแซลมอนมาท�ำให้สกุ โดยรักษา “ประสบการณ์จะบอกคุณเอง” ความชุม่ ชืน้ ของเนือ้ ปลา ด้วยการห่มเกร็ดขนมปัง เพือ่ ไม่ให้ความ หลังได้กนิ หนึง่ ค�ำ เราก็ได้รคู้ วามหมายของค�ำว่า อร่อย และ ร้อนสัมผัสส่วนเนือ้ โดยตรง และใช้เวลาในกระทะแค่ 2 นาที พอดี ลึกซึ้งขึ้นกว่าเดิม “เชฟทีด่ ตี อ้ งมีสมั ผัสพิเศษ (Magic Touch) เพือ่ ท�ำให้อาหารทีค่ ณุ ท�ำ วิเศษกว่าอาหารจานอืน่ ” - Danilo Sangrigoli -

BLOC

15

DON ’ T MI S S /

F oon g C a f e & B ar , P orcu pi n e Cafe

FOONG CAFE & BAR กาแฟของคอกาแฟ Wor d s : Vach i Wan g P hoto : Nat S u k u k aw ad e e

ถนนพระอาทิตย์ อยูฝ่ ง่ั ตรงข้ามบ้านพระอาทิตย์ อังคาร - อาทิตย์ 8:00 - 22:00 น.

098-262-6532 foongcoffeebar

เก่ง-เจ้าของร้านออกตัวว่าเป็น coffee geek ชอบกาแฟ รัก กาแฟ เขาจึงอยากให้คนได้ดื่มด�่ำกาแฟดีๆ ดังนั้นกาแฟที่เสิร์ฟ แต่ละแก้วต้องเป็นกาแฟที่เกินมาตรฐานในระดับราคาเดียวกัน ถ้า เมล็ดกาแฟดี เครื่องชงดี ชงในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะเหม็ง ก็ จะได้เอสเพรสโซ่ที่ดี กาแฟในคาเฟ่แห่งนี้จึงมีรสเข้มข้น กลิ่นหอมละมุน ถามว่าเมนู ไหนทีต่ อ้ งชิม เจ้าของร้านถามกลับ ขึน้ อยูก่ บั ว่าวันนัน้ คุณอยากกิน อะไร? ถ้ากาแฟทีช่ งดีแล้ว ไม่วา่ จะน�ำไปผสมนมหรือท�ำอะไรก็ยอ่ ม ดี “ผมพร้อมท�ำกาแฟตามอารมณ์ของลูกค้า” แก้วกาแฟถูกวางบนโต๊ะ ภายในมีกาแฟไม่เต็มแก้ว ในใจมี ค�ำถาม แต่เมือ่ กาแฟสัมผัสต่อมรับรสและกลิน่ ก็หมดความสงสัย

PORCUPINE CAFE ทิ้ ง ดิ่ ง สู่ ค ว า ม ผ่ อ น ค ล า ย Wor d s : Vach i Wan g P hoto : Nat S u k u k aw ad e e

ซอยอารีย์ (อยูร่ ะหว่างซอยอารีย์ 3 - 4) ก่อนถึงร้าน Salt ทุกวัน 10:00 - 22:00 น.

086-889-9210 porcupineari B L O C

16

ร้านแห่งนี้เงียบสงบ สวยงาม เรียบง่าย มี wi-f ฟรี ให้ บรรยากาศเหมาะแก่การมานั่งอ่านหนังสือ น�ำงานที่คั่งค้างมา สะสาง หรือถ้ามีเวลาว่าง จะมานั่งเฉยๆ ก็มีความสุขดีไม่น้อย สามารถพูดได้เต็มปากเต็มค�ำว่า เป็นคาเฟ่บรรยากาศดี ส่วนกาแฟและขนมรสชาติไม่เลว โดยเฉพาะกาแฟ คนใจร้อน อาจไม่เหมาะที่จะนั่งจิบกาแฟที่นี่ เพราะกรรมวิธีชงแบบแก้วต่อ แก้ว “ส�ำหรับผม การชงกาแฟถือเป็นงานคราฟท์” อ๋อง-เจ้าของ ร้านและหนึ่งในบาริสต้าให้เหตุผล พร้อมยก Rooibos Latte หรือ ชาแดงใส่นม (88 บาท) Cuppuchino (88 บาท) และ Lime Tart (138 บาท) มาเสิร์ฟ ผ่านไปไม่นาน แก้วกาแฟว่างเปล่า นาฬิกาเดินเชื่องช้า ความ ผ่อนคลายมาเยือน

CA N DO /

SALM ON SU SHI WITH WASAB I S AUC E

SALMON SUSHI WITH WASABI SAUCE ซู ชิ แ ซ ล ม อ น เ ริ ง ร่ า น�้ ำ ว า ซ า บิ Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee

กลิ่นหอมของเนื้อปลาแซลมอนและผงเครื่องปรุงที่เพิ่งถูกไฟลนโชยมา เมื่อเปื้อนน�้ำวาซาบิที่ผสมลงบนค�ำซูชิ เคล้ากับ ผักโตเมียว สาหร่าย และข้าวญี่ปุ่นขนาดพอดีค�ำ พลันที่ลิ้นสัมผัสรส แซลมอนก็เริงระบ�ำในปากอย่างเพลิดเพลิน ‘ส�ำหรับ 5 ชิ้น’ หอมหัวใหญ่ 20 กรัม, น�้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ, วาซาบิสดหรือผง 1 ช้อนชา, พริกไทด�ำ 1 ช้อนชา, นมข้นหวาน 1 ช้อนชา, สาเก 1 ช้อนโต๊ะ, น�้ำมะนาว 2 ช้อนชา, วาซาบิซอส 4 ช้อนชา, ผงปรุงรส (พริกป่นญี่ปุ่น พริกไทด�ำบด ลูกผักชีบด เกลือ ผสมในอัตราส่วนที่เท่ากัน), เนื้อปลาแซลมอนช่วงท้อง 5 ชิ้น, ข้าวญี่ปุ่น 15 กรัม, ผักโตเมียว, สาหร่ายโนริ

วิธีท�ำน�้ำราดวาซาบิ... หั่นและซอยหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่ต้องละเอียดเอาวาซาบิ พริกไทด�ำ ผสม น�้ำมันสลัด คนให้เข้ากัน ตามด้วยนมข้นหวาน น�้ำมะนาว สาเก วาซาบิซอส แล้วคนจนเข้ากันอีกครั้ง

วิธีท�ำ ซูชิ... เอามือซ้าย (หรือมือข้างที่ไม่ถนัด) จับชิ้นปลาแซลมอน วางบนฝ่ามือ อีกมือหยิบข้าวแล้วปั้นให้

พอดีค�ำ ใส่น�้ำหนักมือแต่พอดี อย่าบีบข้าวให้แน่นเกินไป จากนั้นเอาข้าววางบนชิ้นปลาในมืออีกข้าง พลิกข้าว ปั้นให้ชิ้นปลาอยู่ด้านบน เอานิ้วชี้และนิ้วกลางในมือข้างหนึ่งชิดกันแล้วกดลงที่ชิ้นปลา เพื่อให้ข้าวปั้นอยู่ตัว วาง ข้าวปั้นใส่จานกระเบื้อง โรยผงปรุงรสลงบนชิ้นปลา ใช้แก๊สกระป๋องเบิร์นชิ้นปลาให้เนื้อพอเปลี่ยนสี น�ำโตเมียว วางบนชิ้นปลา ใช้สาหร่ายโนริรัดรอบซูชิ ราดน�้ำวาซาบิที่ท�ำเตรียมไว้ เป็นอันเรียบร้อย

FREE

ฟรี! คอร์สสอนท�ำอาหาร 1 คอร์ส เมื่อสมัครคอร์สสอนท�ำอาหาร คอร์สใดก็ได้ในราคาปกติ (คอร์สแถมต้องมีราคาเท่ากันหรือต�่ำกว่า) พร้อมแสดงนิตยสารหรือภาพปก BLOC issue 5 ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน – 31 ตุลาคม 2557

ขอบคุณวิธีท�ำจาก The V School by V Culinary Management ซอยลาดพร้าว 1 แยก 14 0-2939-2172, 085-483-0238

BLOC

17

CAN Y O U SE E M E ? /

B L O C

18

H I KAR IE

CAN YO U SEE ME? /

HI KARI E

HIKARIE Salmon Sashimi Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee

ชิน้ ปลาแซลมอนทีว่ างในตูก้ ระจกแช่เย็น แพ็คขายเป็นขีด พร้อมกับบาร์และเชฟทีอ่ ยูห่ ลังตูก้ ระจก ใน Gourmet Market-ซุปเปอร์มาร์เก็ตในพารากอน ชวนให้คดิ ว่าเป็นแผนกขายเนือ้ ปลาสดทัว่ ไป ก่อนจะรูข้ อ้ มูลบางอย่างทีส่ ร้างความประหลาดใจ เมือ่ สัง่ ปลาแพคหนึง่ แล้วพนักงานถามว่า “จะแล่ทานทีน่ หี่ รือซือ้ กลับบ้าน”

มองเผินๆ HIKARIE เหมือนแผนกขายเนื้อปลาสด แต่ แท้จริงแล้วที่นี่เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดย่อมที่ขายปลาดิบ พร้ อ มกั บ ให้ บ ริ ก ารแล่ ท� ำ ซาชิ มิ แ ละลนไฟบนเนื้ อ ปลาหาก ต้องการ จะทานที่นี่หรือกลับบ้านก็ได้ โดยบริการดังกล่าวฟรี และไม่มีค่าเซอร์วิสชาร์จ ซึ่งการเลือกสั่งชิ้นปลาแซลมอนส�ำหรับท�ำซาชิมิ แนะน�ำให้ สั่ง ‘ส่วนท้อง’ เนื่องจากมีมันเยอะ จึงนุ่มและอร่อย โดยสังเกต

FR EE

ได้จากลายสีขาวที่ตัดกับสีส้มบนเนื้อปลาที่เห็นได้อย่างชัดเจน เนื้อปลาที่ขายนั้นสดใหม่เหมือนมาจากทะเล เพราะเก็บไม่ เกิน 3 วัน พร้อมกับมีการเก็บรักษาอย่างดี เพราะอย่าลืมว่า ความสดใหม่ คือ ความอร่อยของซาชิมิ ถ้าขายของไม่สด มี ทางเดียวคือเจ๊งไม่มีเจ๊า เมือ่ คิดราคาซาชิมทิ ที่ านตามราคาน�ำ้ หนักปลาทีข่ ายขีดละ 159 บาท ถือว่าย่อมเยาว์ เพราะรสชาติและคุณภาพระดับภัตตาคาร

ฟรี! ซูชิแซลมอน 2 ค�ำ เมื่อซื้ออาหารหรือปลาครบครบ 500 บาท พร้อมแสดงนิตยสารหรือภาพหน้าปก BLOC เล่ม 5 ใช้สิทธิ์ได้ตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน - 31 ตุลาคม 2557

แซลมอนราคาขีดละ 159 บาท (ขายตามน�ำ้ หนัก) ชัน้ G, Gourmet Market Paragon BLOC

19

PH AHURAT ห้ า ง เ ก่ า วั ด ซิ ก ข์ วิ ถี ภ า ร ต ะ Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee

พาหุรดั คือ ชือ่ ถนน ถนนสายนีอ้ ยูใ่ นย่านเมืองเก่า แขวงวังบูรพาภิรมย์ เริม่ ต้นทีถ่ นนบ้านหมอ ย่านขายอุปกรณ์และเครือ่ งใช้ไฟฟ้า ตัดกับ ถนนตรีเพชร (ตรงจุดตัดนีเ้ รียกสีแ่ ยกพาหุรดั ) จนถึงถนนจักรเพชร ซึง่ เป็นชุมชนชาวอินเดีย เมือ่ ผ่านไปพาหุรดั หลายคนมักนึกถึง ผ้า เสือ้ ผ้า อุปกรณ์ตดั เย็บ ส่าหรี และสิง่ ต่างๆ ทีแ่ วดล้อมเรือ่ งการตัดเย็บ แต่บนถนนแห่งนี้ มีบาง สถานทีท่ คี่ วรมาเยือน และมีกลิน่ อายบางกลิน่ ทีค่ วรสัมผัส

B L O C

20

SOMEWHER E

ดิโอลด์สยามพลาซ่า เปิดอย่างเป็นทางการ ตั้งแต่ พ.ศ.2536 แต่ไม่ใช่หา้ งเก่าแก่ทสี่ ดุ ในย่านนี้ เพราะห้าง ที่เก่าแก่กว่านั้นอยู่ฝั่งตรงข้ามดิโอลด์สยามพลาซ่าฝั่ง ถนนตรีเพชร บริษทั ไนติงเกล-โอลิมปิค จ�ำกัด ทีอ่ ยูอ่ กี ฟากถนน คือ ห้างที่เอ่ยถึง สภาพภายนอกที่ดูขรึมขลัง หุ่นลองเสื้อเบื้องหลัง กระจกหน้าร้านที่มีสภาพผิวผ่านแดดและเวลา อาจ ท�ำให้ใครบางคนเกิดความไม่แน่ใจว่า ยังคงเปิดให้ บริการหรือไม่ “ถ้าปิด คุณคงเดินเข้ามาไม่ได้” พนักงานขายวัย สาวใหญ่ในเครื่องแบบเฉลย ตามประวัตหิ า้ งแห่งนีเ้ ปิดให้บริการเมือ่ พ.ศ.2473 โดยขายสินค้าน�ำเข้าจากต่างประเทศ ทั้งเครื่องเขียน เครื่องดนตรี อุปกรณ์กีฬา เสื้อผ้า น�้ำหอม เครื่อง ส�ำอาง จนถึงแสตมป์ต่างประเทศจากทั่วโลก มีสโลแกนว่า ‘อาคารแห่งเครื่องกีฬา ราชาแห่ง เครื่องดนตรี ราชินีแห่งเครื่องส�ำอาง’ พร้อมการันตี ด้วยโลโก้คบเพลิงที่มีตัวหนังสือ ‘ไนติงเกล ของแท้’ “ถ้ามาไนติงเกล แล้วไม่ไปที่เคาน์เตอร์นั้น ถือว่า ไม่ถงึ ไนติงเกล เดีย๋ วเดินไปดู” คุณยายคนหนึง่ เดินเข้า มาทักระหว่างผมเดินดูของตามแผนกต่างๆ ดูจาก เสื้อผ้าเธอไม่ได้ใส่เครื่องแบบพนักงาน ผมไม่แน่ใจว่า เธอเป็นใคร แต่ใบหน้าที่ดูใจดีของเธอ ก็พาผมตาม เธอไปที่แผนกเครื่องส�ำอางค์ พนักงานที่เคาน์เตอร์หยิบกระปุกครีมขึ้นมา 2 กระปุก คุณยายอธิบายว่า กระปุกหนึ่งส�ำหรับทาปาก กระปุกหนึ่งส�ำหรับล้างหน้า ใครๆ ที่มาไนติงเกลต่าง ซื้อติดมือกลับบ้าน “ชิ้นละ 30 บาท” น�้ำเสียงคุณยายเสนอแนะ ไร้ ท่าทีบงั คับหรือท�ำให้ลำ� บากใจ “คุณแม่ยงั อยูห่ รือเปล่า คะ” เธอถาม “งั้นวันหลังเชิญมา เดี๋ยวจะฝากบัตรไป ใบหนึ่ง” บนบัตรทีค่ ณุ ยายยืน่ ให้เขียนว่า ‘บัตรแต่งหน้าฟรี’ อีกด้านมีตัวอักษรตัวใหญ่ ‘สาวเสมอ สวยเสมอ ด้วย

Merle Norman’ จากนั้นผมเดินขึ้นไปชั้นสอง มีพนักงานผู้ชายคน หนึง่ นัง่ อยูเ่ บือ้ งหลังโต๊ะ ชัน้ นีข้ ายอุปกรณ์ดนตรี เครือ่ ง ออกก�ำลังกาย และอุปกรณ์ไฟฟ้า “ของทีน่ เี่ ป็นของใหม่ทกุ ชิน้ ไม่มขี องมือสอง ทีเ่ ห็น ว่าเก่า เพราะตั้งโชว์มาห้าหกสิบปี” พนักงานชายคน นั้นให้ข้อมูล “ขายหลายชิ้น หลายชิ้นไม่ขาย เพราะ หาไม่ได้แล้ว” เขาชีท้ รี่ องเท้าคูห่ นึง่ แล้วบอกว่า นีเ่ ป็น รองเท้าสตั๊ดจากอังกฤษเมื่อ 60 กว่าปีที่แล้ว ‘ไม่มคี วามสุขในโลกนี้ มีแต่ความทุกข์ทพี่ อทนได้’ กระดาษที่แปะอยู่ใกล้โต๊ะของเขาบรรจุค�ำดังกล่าวที่ เขียนจากลายมือตัวบรรจง พนักงานคนนั้นเป็นคน เขียนมันขึ้นมา เขาอายุ 63 ปี ท�ำงานอยู่บริษัทนี้มาตั้ง แต่หนุม่ ๆ ในต�ำแหน่งช่างศิลป์ เขาออกตัวว่า เป็นช่าง ศิลป์รุ่นเก่าในยุคที่อาร์ตเวิร์กเป็นงานฝีมือ เขามี ครอบครัว มีลกู ผ่านชีวติ เท่าทีค่ นๆ หนึง่ ควรผ่าน แต่ เขาก็ไม่พบว่า อะไรคือความสุข “ผมถามหน่อย คุณคิดว่าอะไรคือความสุข?” เขา ทิ้งจังหวะเนิ่นนานให้ครุ่นคิดก่อนตอบ “คุณรวยคุณก็ ทุกข์ คุณจนคุณก็ทุกข์ อะไรล่ะคือความสุข ถ้าจะมี คือความสบายใจ” ดวงตาของเขาสดใสและยิ้มละไม ขณะทีก่ ำ� ลังจะเดินออกจาก ไนติงเกล เจอคุณยาย อีกครั้ง ด้วยความสงสัยว่ายายเป็นใครจึงถาม “เขาจ้างมาตั้งแต่เกิด” ยายตอบสั้นๆ พร้อมรอย ยิ้มใจดี อีกสองสามวันจากนั้น ผมถึงได้รู้ว่า คุณยายเป็น ใคร จากข่าวในอินเทอร์เน็ต อรุณ นิยมวานิช ผู้สืบทอดกิจการและผู้จัดการ บริษัท ไนติงเกล-โอลิมปิค จ�ำกัด คนสุดท้าย ปัจจุบัน อายุ 93 ปี “ฉันท�ำแล้วมีความสุขดี ผูกพัน ตื่นเช้ามาได้เปิด ประตูห้าง” คือเสียงที่คุณยายหล่นไว้ในเว็บไซต์ matichon.com เมื่อ พ.ศ.2554

/

พ า หุ รั ด

บ่ายเริ่มครึ้มฟ้าครึ้มฝน นึกถึงความร่มเย็นในศาสน สถาน จึงเดินไป วัดคุรุดวาราศรีคุรุสิงห์สภา ซึ่งเป็น วัดซิกข์แห่งแรกของไทย อยู่บนถนนจักรเพชร บรรยากาศภายในวัดค่อนข้างทึมและเงียบ จนไม่ แน่ใจว่า จะเข้าไปเดินดูได้หรือไม่ จนกระทัง่ หนุม่ หน้า แขกที่นั่งอยู่เชิงบันไดทางขึ้นทัก จะขึ้นไปชั้น 4 หรือ เปล่า? เลยตามเลย พยักหน้าตกลง ลองขึ้นดูดีกว่า ก่อนขึ้นหนุ่มคนนั้นบอกให้ถอดรองเท้า แล้วโพกผ้าที่ หัว ค่อยๆ เดินขึ้นบันไดจนถึงชั้น 4 ซึ่งเป็นห้องโถง ใหญ่ส�ำหรับประกอบพิธีกรรม ส่วนชั้น 5 เป็นโรงเรียน ซิกข์นานาชาติ และชั้น 6 เป็นที่อ่านและเก็บรักษา คัมภีร์ วันที่ไปเดินเหมือนยังไม่ใช่เวลาประกอบพิธีกรรม ในวัดจึงเงียบกว่าปกติ แต่ไม่เป็นไร เพราะแค่ได้ชม สถาปัตยกรรมก็คุ้มค่าเหมือนได้หลุดเข้ามาในโลก อีกมิติ ออกจากวัดซิกข์ เดินเตร่เข้าตรอกถนนจักรเพชรที่ อยู่ไม่ไกลจากวัด รู้สึกเหมือนหลุดเข้ามาในแดนภาร ตะ เพราะในตรอกเล็กๆ แห่งนี้มีร้านอาหาร ร้านขาย เครือ่ งเทศ ร้านขายรูปเคารพและของสักการะของฮินดู ผู้คนที่เดินเข้าออกตรอกแห่งนี้ส่วนใหญ่เป็นแขก ผมเดินหลงเข้าไปในร้านวิดีโอ ในร้านนั้นขายและ ให้เช่าหนังอินเดีย หรือ Bollywood ส่วนใหญ่เป็นภาษา อินเดีย พากษ์ไทยเพียงบางส่วน นอกจากวิดโี อในร้าน นั้นยังขายเครื่องเทศจากภารตะ ได้กลิ่นเครื่องเทศ เคล้ากับภาพและเสียงของหนังที่เปิดฉาย ระหว่างนั้นก็นึกสงสัยว่า คนที่มาพาหุรัดเคยหลง เข้ามาและหลงสเน่ห์จนต้องกลับมาอีกหลายๆ ครั้ง บ้างไหม?

ใช้เวลาเดินเตร่ในไนติงเกลอยู่นาน อากาศตอน BLOC

21

WHEN LOVE IS ACADEMIC ‘ รั ก ’ ไ ม่ มี ผิ ด ไ ม่ มี ถู ก Wo rds : Va chi Wan g P hoto : Nat S u k u k aw adee

EAT WI T H ...

/

Whe n Lo ve is Ac a de mic ‘รั ก ’ ไม่ มี ผิ ด ไ ม่ มี ถู ก

“คนชอบคิดว่าค�ำถามเรื่องความรักน่ะตอบง่าย ตอบยังไงก็ได้” รศ.ดร.ชลิดาภรณ์ ส่งสัมพันธ์ อาจารย์ ประจ�ำคณะรัฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เจ้าของหนังสือ ‘ความรักถูกทุกข้อ’ ที่อธิบายและไขปัญหาความ รักความสัมพันธ์ผ่านมุมมองเชิงวิชาการ บอกเช่นนั้น ถ้าใครเคยติดตาม ทวิตเตอร์ หรือที่เธอใช้ค�ำว่า ‘ทวิตรัก’ หรือเคยผ่านตากับลีลาการตอบค�ำถามปัญหาความ รักที่มีคนถามเข้ามาในหน้าแฟนเพจ Chalidaporn Songsamphan จะพบว่าลักษณะการตอบค�ำถามของเธอ เป็นการตอบแบบไม่ตอบ ที่ค่อยๆ คลี่ต้นเหตุของปัญหา และอธิบายทีละจุด เพื่อให้ผู้ถามเห็นตัวเองมากขึ้น “ช่วยให้เขาเห็นว่าทุกข์ของเขาคืออะไร” รศ.ดร.ชลิดาภรณ์ ใช้ค�ำนี้ พร้อมกับบอกว่า “ดิฉันไม่มีค�ำตอบให้ใคร ในโลกนี้” เพราะค�ำตอบของเรื่องความรัก เป็นเรื่องที่หัวใจของคนๆ นั้นต้องตอบเอง แม้จะไม่มีค�ำตอบที่ชัดเจนจากบทสนทนาของเรา แต่คุณอาจพบค�ำตอบนั้นผุดขึ้นมาในใจของคุณเอง เหมือน ที่ใครบางคนได้รับค�ำตอบกลับมา หลังจากการสนทนาครั้งนั้น

ในฐานะนักวิชาการ มองเห็นความรักในแง่ความเป็น วิชาการอย่างไร ดิฉนั เรียนหนังสือ สอนหนังสือ จบรัฐศาสตร์ สนใจ เรื่องการเมือง แล้วอะไรคือการเมือง การเมืองคือ กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการก�ำหนดกติกา อย่างคุณ 3 คนนั่งอยู่ด้วยกัน คุณท�ำงานด้วยกัน ถ้าคุณทั้ง 3 คน ท�ำตามใจตัวเอง คุณตบกันแน่ ในที่สุดจะเกิดการ ก�ำหนดกติกาว่า คุณ 3 คนจะท�ำงานด้วยกันยังไง นัน่ ล่ะการเมือง แล้วคุณก็ต่อรองกันว่า จะอยู่กับมัน อย่างไร เพราะฉะนัน้ การเมืองไม่ใช่เรือ่ งของสภา แต่ จริงๆ แล้วการเมืองอยู่ในทุกอณูของชีวิตคุณ ความรักคุณคิดว่าปลอดการเมืองหรือ!? โคตรมหา การเมืองเลย เพราะเต็มไปด้วยกติกานะคะ กติกาว่า คุณท�ำอะไรได้บา้ ง ท�ำอะไรไม่ได้บา้ ง ยกตัวอย่างเช่น สังคมไม่ได้ปล่อยให้คุณรักใครก็ได้ เช่นคุณมีเพศ สภาพชาย ถ้าคุณรักคนทีม่ เี พศสภาพชายด้วยกัน ผิด! สังคมไม่ยอม เพราะฉะนั้นคนที่มีความรักส่วนหนึ่งที่อกไหม้ไส้ ขมอยู่ตอนนี้ ก็เพราะคุณดันไปท�ำสิ่งที่ไม่สอดคล้อง กับกติกาของสังคม นั่นส่วนหนึ่ง ทีนี้กติกาที่ว่ายังบอกคุณว่า คุณต้องด�ำเนินความ สัมพันธ์ยังไง ความสัมพันธ์ที่ดีเป็นอย่างไร พอคุณ กับคนที่คุณรัก 1:1 นะ มาด�ำเนินความสัมพันธ์ทีนี้ยิ่ง มัน เพราะต่างฝ่ายต่างมีความคาดหวัง แล้วคุณก็จะ บีบบังคับอีกฝ่ายหนึ่งให้ท�ำตามใจคุณ โคตรมหา การเมืองเลย เพราะคุณต้องต่อรองและฟาดฟัน อะไรคือความยากของการตอบปัญหาหัวใจ ดิฉนั เชือ่ ว่าตอนทีต่ วั เองเริม่ โพสท์เรือ่ งความรักใน ทวิตเตอร์ มาพร้อมกับความเสี่ยงมหาศาล แต่ดิฉัน เชื่อว่าตัวเองพร้อมแล้วในระดับหนึ่ง ส�ำหรับใคร

ก็ตามที่คิดอยากจะตอบปัญหาเรื่องความรัก ถ้าคุณ ประคองอารมณ์คนอื่นไม่ได้ คุณอย่าท�ำ เพราะเวลา ที่คนพูดเรื่องนี้ เป็นอะไรที่เขาไม่สบายใจ แล้วเวลาที่ ทุกข์นะคุณ มันทุกข์สุดๆ สมมติถ้ามีคนพูดปัญหาเรื่องความรักให้คุณฟัง เขาสามารถดึงอารมณ์ของคุณให้ดิ่งลงไป คุณต้องรู้ เวลาพูดเรื่องความรัก คุณก�ำลังเล่นกับอารมณ์ของ คน คุณน่ะกล้าประคองไหม จริงๆ มันเป็นของร้อน ทั้งๆ ที่รู้ ท�ำไมถึงยังกล้าจับ ‘ของร้อน’ ตอนแรกก็ต้องยอมรับว่า เป็นการเอาโลกวิชาการ มาเจอกับคนและสังคม แล้วรูส้ กึ ว่าพอจะท�ำอะไรบาง อย่างได้ แต่ก็ยอมรับว่า ไม่ใช่การไปตอบ ไปดูอะไร เฉยๆ เราได้เรียนรู้เยอะมากจากพฤติกรรมของคน วิธีประคองอารมณ์ และชีวิตมนุษย์ เป็นการเรียนรู้ที่ ดิฉันคิดว่ามีค่ามาก การตอบค�ำถามความรักในขณะที่อีกฝ่ายอาจก�ำลัง เดือดเนือ้ ร้อนใจอย่างถึงทีส่ ดุ ถือเป็นความเสีย่ งอย่าง ยิ่ง เพราะถ้าตอบไม่ดีอาจส่งผลให้คนท�ำอะไรที่ขาด ความยั้งคิด คุณมีวิธีในการตอบค�ำถามอย่างไร ข้อที่หนึ่งนะคะ ดิฉันไม่มีค�ำตอบให้ใครในโลกนี้ ท�ำไม? อ้าว...คุณ ลองคิดดูสิ ตอนที่คุณมีปัญหาความรัก ตัวคุณยังจัดการตัวเองไม่ได้ แล้วคุณเทีย่ วไปบอกคน อื่นว่า ต้องท�ำอย่างนี้ๆ จะบ้าเหรอ? คุณยังจัดการตัวคุณเองในทางอารมณ์ไม่ได้ คุณก็ ต้องเข้าใจว่า เป็นเรื่องในทางอารมณ์ คนก�ำลังทุกข์ ก�ำลังไม่สบายใจ หน้าที่หลักของคุณคือ ช่วยให้เขา เห็นว่าทุกข์ของเขาคืออะไร โดยโทนการตอบค�ำถาม เป็นการคลีใ่ ห้เห็น พร้อม ปลอบใจ และช่วยคลี่คลายอารมณ์ของคนไปด้วย

พร้อมกัน คือ นโยบายของดิฉัน เราไม่อยากให้คน ต้องทุกข์ใจอยู่คนเดียว คนพอมีความรัก ความสัมพันธ์ มีปญั หาหมด คุณ ท�ำยังไงกับมัน ดิฉันท�ำให้ประสบการณ์ของตัวเอง กลายเป็นเรือ่ งวิชาการมาโดยตลอด แล้วดิฉนั ก็เชือ่ ว่า คนจ�ำนวนมากเป็นเช่นนี้ คือคุณคลี่คลายผ่านตัวเอง ดิฉันคิดว่าตัวเองก็พอเข้าใจ คืออยู่กับทุกข์ แล้ว จัดการกับตัวเอง ก็คดิ ว่าอยากให้คนอืน่ จัดการกับตัว เองอย่างทีต่ วั เองท�ำด้วยเช่นกัน คือคุณจัดการโลกไม่ ได้ โดยเฉพาะในเรื่องความรัก ใช่ไหม? เช่น แฟนคุณไม่ได้ดั่งใจคุณ คุณจะจัดการยังไง ไม่ใช่เงาคุณนี่ เงาคุณยังไม่ยอมเดินตามคุณเป๊ะอย่าง ที่คุณอยากให้เดิน ใช่ไหม? ในที่สุดก็ต้องจัดการตัวเอง ว่าต้องการยังไง ต้อง ท�ำอะไร ความรักเป็นเรื่องที่คนทุกคนต้องจัดการด้วยตัวของ ตัวเอง ไม่มีใครมาจัดการได้ ขนาดนั้นเลยหรือ ความรักมันไม่มที างเป็นอย่างใจ คุณเลือกยังไม่ได้ เลยว่าคุณจะรักใคร คุณไปนัง่ สงบสติอารมณ์คนื นีก้ อ่ น นอน นึกใคร่ครวญให้ดๆี คุณเลือกได้เหรอคะ ว่าคุณ จะรักคนนี้ แท้ทจี่ ริงพวกคุณทัง้ หลายรูต้ วั อีกที คุณก็รกั คนๆ นัน้ ไปแล้ว แล้วบางทีคณุ ก็ไม่รวู้ า่ ท�ำไม ถ้าคุณ บอกได้วา่ ชัน้ จะรักคนนี้ จะรักคนนัน้ ชีวติ ง่ายเลย แต่ชีวิตคุณ คุณเลือกไม่ได้ ใช่ไหมคะว่าใจคุณจะ ไปผูกอยู่กับใคร มันก็เลยยุ่ง เกิดปัญหาประเภทรัก เขาข้างเดียว ฯลฯ เวลาที่เรารักใคร แท้ที่จริงเราไม่ได้เลือก แต่เราก็คิด เสมอว่าเราเลือกนะครับ คุณลองนึกดีๆ นะคะ เวลาที่คุณปิ๊งหรือคุณเกิด ความรู้สึกอะไรขึ้นมา คุณเลือกเขาหรือเปล่า BLOC

23

EAT WI T H .. .

/

W h en L ov e i s A cademi c ‘ รั ก ’ ไม ่ มี ผิ ด ไม ่ มี ถู ก

มันไม่ได้อย่างใจ ไม่ได้เป็นเหมือนในนิทานนิยาย ความรักมันมาเอง แล้วไปเมือ่ ไรก็ไม่รู้ ไม่มอี ะไรบอก คุณนะว่าความรักจะมาแล้ว ความรักจะไปแล้ว โนว์... (ลากเสียง) มาเอง ไปเอง คือบางทีคุณไม่อยากให้ไป มันไป ในที่สุดคุณก็ต้องคลี่คลายว่าคุณจะอยู่กับมัน ยังไง เช่น คนทีค่ ณุ รัก เขาก็มวี ธิ ดี ำ� เนินความสัมพันธ์ แบบหนึ่ง ซึ่งคุณก็บ่น ว่าแฟนอย่างงั้น อย่างงี้ แล้ว คุณเคยคิดดีๆ บ้างไหมว่า จะท�ำอย่างไรกับความไม่ สบายใจ คุณก็ต้องจัดการกับตัวคุณเอง ว่านี่คือสิ่งที่ ฉันต้องการไหม ฉันอยากจะท�ำอะไร ฉันทนอะไรได้ ทนอะไรไม่ได้ ตัวคุณเท่านั้นที่จะตอบตัวคุณเอง หนังสือของอาจารย์ชื่อ ‘ความรักถูกทุกข้อ’ อยากรู้ ว่าในตัวเลือกที่มี มีตัวเลือกที่ถูกที่สุดไหม ไม่มหี รอกค่ะ คุณลองคิดดูนะคะ กติกาว่าอย่างไร คุณยอมท�ำไหม ถ้าพวกคุณเชือ่ งกันดี ดิฉนั คงไม่ตอ้ ง ท�ำอะไร แต่แท้ทจี่ ริง อารมณ์และความปรารถนาของ มนุษย์มนั พุง่ เข้าชนก�ำแพง มันไม่ปล่อยให้คณุ ท�ำตามใจ ถามว่าแล้วจะอยูก่ บั มันยังไง ค�ำตอบคือคุณอยูก่ บั มันยังไงก็ได้ถา้ คุณรูว้ า่ คุณจะอยูก่ บั มันยังไง เช่น ความ สัมพันธ์ซ้อน ดิฉันก็จะบอกคนที่อยู่ในความสัมพันธ์ ซ้อนว่า เวลาทีค่ ณุ เข้าไปซ้อนความสัมพันธ์ของคนอืน่ ถามว่าคุณอยูไ่ ด้ไหม คุณท�ำได้ไหม ได้นะ แต่วา่ คุณ ต้องรูว้ า่ คุณต้องเจอกับอะไร สมมติวา่ คุณเป็นคนเข้าไป ซ้อนความสัมพันธ์ของคนสองคนทีเ่ ป็นแฟนกัน แล้วคุณ ไปเรียกร้องว่า ไม่ได้ ต้องมาใช้เวลากับชัน้ บ้าเหรอ? ถ้าเรียกร้องอย่างนัน้ มีแฟนของตัวเองไม่ดกี ว่าเหรอ หรือ ขนาดมีแฟนของตัวเองบางทียงั เรียกร้องอย่างนีไ้ ม่ได้ คุณก็ต้องรู้ว่าคุณก�ำลังเจอกับอะไรที่ไม่ใช่ทาง สะดวก ขณะเดียวกันคุณก็ตอ้ งกับความรูส้ กึ ผิด เพราะ กติกาทีค่ ณุ เรียนมาตัง้ แต่เล็กว่า มนุษย์ควรรักเดียวใจ เดียว ไม่ควรนอกใจคู่ พอคุณไปซ้อนความสัมพันธ์ของ คนอืน่ หรือคุณนอกใจแฟน คุณจะมีความรูส้ กึ ผิดและ ความคาดหวังที่คุณแบกอยู่มากมายมหาศาล และ แน่นอนการประณาม สังคมยึดกติกา ถ้าคุณผิดกติกา ก็ถกู สังคมประณาม ถามว่า 3 เรือ่ งนีค้ ณุ สูไ้ หวไหม ถ้าไหวก็เอาเลย คิดอย่างไรกับแนวคิดแบบผัวเดียวเมียเดียว คือมนุษย์มีความสามารถที่จะรักคนได้โดยไม่ จ�ำกัด แล้วอย่าลืม อย่างทีด่ ฉิ นั พูดตัง้ แต่ตอนแรก คุณ ไม่ได้เลือกคนที่คุณรักนะคะ อยู่ดีๆ เจอคนๆ หนึ่ง คุณรู้สึกอะไรอย่างหนึ่ง คราวนี้กติกา Monogamy (การมีคู่สมรสคนเดียว หรือ ผัวเดียวเมียเดียว) บอก ว่า ไม่ใช่ผัวเดียวเมียเดียวด้วยนะ ถ้าคุณแปลความ ว่า รักเดียวใจเดียว นี่โคตรยาก ผัวเดียวเมียเดียว สมมติคณุ มีผวั แล้วคุณไม่ไปมีผวั อื่น หรือผัวมีเมียคนเดียว ไม่มีเมียเพิ่ม ใช้ได้ แต่พอ รักเดียวใจเดียวปุบ๊ ทีนซี้ วยล่ะมึง มีผวั คนเดียวไม่พอ B L O C

24

นะจ๊ะ ต้องรักผัวคนนี้เท่านั้นด้วย รักคนอื่นไม่ได้นะ จ๊ะ มันยุ่ง ซึ่งภาษาไทยมันเหวี่ยงให้เป็น ‘รักเดียวใจ เดียว’ เวลาฟังทีไรนี่ขนลุก คนพูดรู้ตัวหรือเปล่าว่า ก�ำลังเรียกร้องตัวเองมากขึ้นขนาดไหน ทีนคี้ วามสามารถของคนสามารถรักคนได้มากกว่า หนึง่ ในช่วงชีวติ ของคุณ หรือแม้กระทัง่ ในเวลาเดียวกัน คุณก็สามารถรักคนได้มากกว่าหนึง่ คน พอกติกาบอก ว่าต้องเป็น 1:1 ก็จะน�ำไปสูค่ วามอึดอัดคับข้องใจของ มนุษย์ สมมติวา่ คุณแต่งงานแล้ว มีแฟนแล้ว แล้วไปรัก คนอืน่ คุณจะท�ำอย่างไร คุณก็จะรูส้ กึ อึดอัด หลายคน ก็ขอสูก้ บั กติกา แต่สกั พักหนึง่ ยอมแพ้กไ็ ด้ เพราะมัน เหนือ่ ยเหลือเกิน อย่างนั้นก็ขอกลับมาอยู่ในกติกาเหมือนเดิมดีกว่า คุณก็ลองคิดๆ ดูแล้วกันว่าคุณเป็นเช่นนั้นไหม เมื่อความรักเป็นเรื่องไม่แน่นอน สิ่งที่แน่นอนคือการ พบเผชิญกับปัญหาต่างๆ นานาระหว่างที่มีความรัก อย่างนี้เราควรจะมีความรักดีไหม นี่คุณคะ คุณคิดให้เป็นพุทธให้มากๆ คุณเกิดมา เพื่อจะทุกข์นะจ๊ะ ถ้าคุณจะเสวยสุขแล้วไปนิพพาน ขณะที่คุณยังวนเวียนอยู่อย่างนี้ คือ คุณอยู่กับทุกข์ ทีนี้สิ่งที่ดิฉันพยายามท�ำคือให้คุณเห็นว่าความรักมัน มีทกุ ข์ แล้วคุณจะอยูก่ บั มันอย่างไร โดยทีค่ ณุ เป็นคน เลือก

ไม่มีความทุรนทุรายได้ไหม คุณทุรนทุรายค่ะ อยู่ที่คุณจะท�ำยังไงกับความ ทุรนทุรายนั้นต่างหาก ถ้าคุณไม่อยากทุรนทุรายคุณ ก็ไม่ต้องมีความรักถูกไหมจ๊ะเธอ ความทุรนทุรายที่ว่าก็เช่น คิดถึงคนบางคนเหลือ เกิน อยากให้เขามาอยู่ใกล้ๆ หรือว่าคนนี้ท�ำไมไม่ได้ อย่างใจชั้นเลย เหล่านี้เป็นความไม่สบายใจ อยู่ที่ว่า คุณจะอยู่กับความทุรนทุรายนี้อย่างไร คนเราสามารถมีความรักที่ราบรื่นได้หรือไม่ ความรักที่ดีคือความรักที่ไม่มีปัญหา—โนว์... (ลากเสียง) ในความรักมีปญั หาชนิดต่างๆ คุณจัดการ กับมันยังไง เช่น คุณชอบกินไม่เหมือนกันนีย่ งุ่ แล้วนะ จริงป่ะ ในความรักนอกจากมีปัญหา ยังมีเรื่องตัณหา มอง เรื่องเซ็กส์กับความรักอย่างไร ต้องไปด้วยกันไหม คุณ! ความรักกับเซ็กส์ ถามจริงๆ มันมาด้วยกัน จริงเหรอ? มันเป็นอารมณ์คนละชุด คนละเรื่อง เป็นองค์ ประกอบของความเป็นคน แล้วความรักกับเซ็กส์กถ็ กู จับขย�ำให้เป็นเรื่องเดียวกัน ควรจะมาด้วยกันถึงจะ งดงาม เพราะฉะนั้นพวกคุณทั้งหลายเวลา ‘เอา’ กับ ใคร ประเภท one night stand เวลาหื่นขึ้นมา คุณ ก็เอา มันเป็นคนละเรื่องกัน แต่วิธีให้คุณค่าในช่วง

ก า ร โ ต ขึ้ น ใ น เ รื่ อ ง ค ว า ม รั ก ก็ คื อ คุ ณ รู้ ว่ า คุ ณ ท� ำ อ ะ ไ ร ไ ด้ แ ล ะ ท� ำ อ ะ ไ ร ไ ม่ ไ ด้ คุณเข้าใจถูกแล้วแหละ ความรักนี่โคตรปัญหา เยอะเลย มันท�ำให้คุณทุกข์ แค่คุณปรารถนาก็ทุกข์ แล้ว หรือคุณเริ่มหลงรักใครสักคน อยากจะได้คนนี้ ปานจะกลืนกิน ก็เริ่มกลุ้มแล้ว แล้วพอได้เขามาแล้ว คุณก็อยากให้มันคงอยู่อย่างนั้นไปเรื่อยๆ แต่จริงๆ มันไม่มีอะไรคงอยู่ วันหนึ่งมันก็จะแปรเปลี่ยน คนที่คุณรักเขามากๆ และเขารักคุณมากๆ แล้ว ถ้าวันหนึ่งเขาตายไปล่ะ อะไรมันก็เกิดขึ้นได้ ส�ำคัญ คือคุณอยู่กับความไม่คงที่นี้ได้อย่างไร เวลาที่พูด “ความรักนี่มันทุกข์เหลือเกิน อย่างนี้ ไม่มคี ดู่ กี ว่า” พอคุณตกหลุมรักคนสักคนหนึง่ คุณลืม ประโยคนี้ไปแล้ว ที่บอกว่าคิดให้เป็นพุทธ พุทธในทัศนะของอาจารย์ เป็นอย่างไร ดิฉันเข้าใจว่าหลายเรื่องเป็นปรัชญาและวิถีชีวิต คุณจัดการทุกข์ของตัวคุณเองยังไง เมื่อคิดให้เป็นพุทธ แล้วเราจะมีความสัมพันธ์แบบที่

หลังคุณบอกว่ามันควรจะมาด้วยกัน เพราะฉะนั้น เซ็กส์ควรจะเป็นการแสดงออกถึงความรัก แต่แท้จริง มันเป็นคนละเรื่องเสมอ ถ้าคิดแบบพุทธ ก็มีการควบคุมเรื่องเซ็กส์ให้อยู่ใน กรอบของศีล 5 ดิฉันว่าศาสนาพุทธมองเรื่องเซ็กส์ เรื่องอะไรเหล่า นีน้ า่ สนใจนะ เพราะว่าศาสนาพุทธมีเส้นทางบอกคุณ หลายเส้น ถ้าคุณบอกว่าคุณเป็นพุทธแล้วคุณจะไป นิพพาน ณ บัดนาว สายตรงสู่นิพพานก็คือคุณต้อง ตัดสิ่งเหล่านี้ ไม่ใช่เพราะว่ามันเลวหรืออะไร แต่ เพราะว่ามันจะเหนี่ยวรั้ง เซ็กส์ท�ำให้คุณติดเพศรส ความรักท�ำให้คุณรู้สึกยึดเหนี่ยว มันดึงคุณไว้ ไม่ให้ คุณไปถึงนิพพาน ถ้าคุณจะเดินเส้นตรงไปสู่นิพพาน ต้องตัดเรื่องนี้ อย่าลืมว่าศาสนาพุทธแบ่งคนเป็นหลายประเภท คนทีม่ ชี วี ติ อยูใ่ นเพศฆราวาสอย่างพวกเรา ไม่ได้เป็น บรรพชิต เซ็กส์ก็มีที่ทางอยู่ในชีวิตคุณ อย่างน้อยๆ

ดิ ฉั น คิ ด ว่ า ก า ร ศึ ก ษ า ใ น ร ะ ดั บ ม ห า วิ ท ย า ลั ย ค ว ร จ ะ ส ร้ า ง ศั ก ย ภ า พ ใ ห้ ค น เ ลื อ ก ทุ ก ข์ ข อ ง ตั ว เ อ ง ไ ด้ คื อ คิ ด ใคร่ ค รวญดู แ ล้ ว กู เ ลื อ กทุ ก ข์ อั น นี้ ไม่ ใ ช่ ง งไปงง มา สรุ ป ว่ าที่ ตั ว เ อ ง ทุ ก ข์ อยู ่ นี่ เป็ น เพรา ะ อะ ไ ร?

ก็เป็นไปเพื่อการเกิด ทีนี้ศีลข้อที่ 3 คือ กาเมสุ มิจฉา จารา เวรมณี ตามตัวอักษรแปลว่า ห้ามประพฤติผิด เรือ่ งเพศ พูดแค่นนี้ ะ ห้าม-ประ-พฤติ-ผิด-เรือ่ ง-เพศ ซึ่งแปลว่าโคตรมหายืดหยุ่นเลย พอคุณเอาศีลข้อ 3 ไปตั้ ง ในสั ง คมไหน สั ง คมนั้ น มี ข ้ อ ห้ า มเรื่ อ งเพศ อย่างไร คุณก็อย่าท�ำ ที่ว่าห้ามผิดลูกผิดเมียคนอื่น นั้นโคตรวิคทอเรียน คุณรับเรื่องเพศจากวิคทอเรียน แล้วคุณเอาศีลข้อ 3 ของพระพุทธองค์ไปสนับสนุน เรือ่ งเพศแบบวิคทอเรียน แล้วดันประกาศตนเป็นพุทธ ดิฉันว่ามันแปลกๆ คือของแบบนี้ต้องเถียงกัน แล้วกติกาเรือ่ งเพศของสังคมไทยในเวลานีเ้ ป็นแบบไหน กติกาน�ำเข้าค่ะ คุณรับเอาวิธีคิดแบบฝรั่งมา เช่น ต้องแต่งกายมิดชิด ผัวเดียวเมียเดียว เซ็กส์ตอ้ งอยูใ่ น การแต่งงานเท่านั้น โคตรฝรั่งเลย แต่ดันบอกนี่คือ ความเป็นไทยอันดีงาม คือดิฉันไม่ได้ว่าอะไรนะ ถ้า คุณบอกว่าวิคทอเรียนดี ก็เถียงกัน แต่คณุ อย่ามาบอก เพราะความเป็นไทยอันดีงาม แต่คนอืน่ เถียงไม่ได้ ณ เวลานี้ถามว่ากติกาเป็นยังไง ก็เป็นอะไรที่ออก วิคทอเรียนเยอะ แต่เราก็เลือกทีจ่ ะไม่เดินตามกติกาของสังคมก็ได้ ไม่ว่าเลือกอย่างไรเป็นก็ทุกข์นะคะ เลือกท�ำตาม กติกาสังคมก็เป็นทุกข์เพราะไม่ได้อย่างใจ เลือกท�ำ

อย่างใจตัวเอง ก็แฮปปีท้ ไี่ ด้อย่างใจ แต่ทกุ ข์เพราะถูก ประณาม คุณเลือกเองว่าจะอยู่กับทุกข์แบบไหน ดิฉันคิดว่าการศึกษาในระดับมหาวิทยาลัยควรจะ สร้างศักยภาพให้คนเลือกทุกข์ของตัวเองได้ คือคิด ใคร่ครวญดูแล้วกูเลือกทุกข์อนั นี้ ไม่ใช่งงไปงงมา สรุป ว่าที่ตัวเองทุกข์อยู่นี่เป็นเพราะอะไร มีคำ� แนะน�ำไหมส�ำหรับคนทีก่ ำ� ลังมีความรักหรือริจะมี ความรัก เมือ่ ความรักเป็นเรือ่ งควบคุมไม่ได้ คุณอย่าก�ำ แต่ พอคุณพยายามจะเอาแน่เอานอนกับความรัก คุณเลย พยายามก�ำให้มันนิ่ง แนะน�ำให้ปล่อยดีกว่า อย่าก�ำ แล้วพยายามจัดการกับสภาพที่เข้ามา คนสองคนที่ เดินบนเส้นทางเดียวกัน ยังไงก็มีการเรียนรู้แล้วปรับ ไปด้วยกัน ซึ่งเป็นไปตลอดเวลา เชือ่ ในโชคชะตาหรือพรหมลิขติ ไหม อะไรคือโชคชะตาหรือพรหมลิขิตคะ การทีค่ นสองคนมีเหตุให้มาเจอกัน แล้วรักกัน ก็เป็นส่วนหนึง่ ใช่ไหม แต่วา่ ดิฉนั ก็เป็นพุทธมากจน เชื่อว่าคนที่เป็นพุทธแบบไทยน่ะพูดผิด ที่ว่าชีวิตเรา ถูกก�ำหนดโดยกรรม ถ้าอย่างนั้นมึงไม่ต้องท�ำอะไร แล้ว ก็อยู่แค่นี้ แต่แท้ที่จริงชีวิตของคุณส่วนหนึ่งอาจ ถูกก�ำหนดโดยกรรม ส่วนทีเ่ หลือคือกรรมปัจจุบนั คือ

your decision ณ ปัจจุบันว่าคุณจะท�ำอย่างไร ดิฉันตอบค�ำถามคุณแล้วล่ะเรื่องพรหมลิขิต ในทัศนะของอาจารย์ อาจารย์จะอธิบายความรักทีค่ น สองคนอยูด่ ว้ ยกันด้วยความรักจนแก่เฒ่าอย่างไร ความรักอายุสนั้ เพราะเวลาทีค่ ณุ รูส้ กึ รัก ความรัก มันเริม่ วูบขึน้ มาจากความตืน่ เต้น ความสดใหม่ อะไร ทีค่ ณุ ไม่รจู้ กั มันอายุสนั้ เพราะมันไม่มอี ะไรทีค่ ณุ ไม่รู้ จักถาวร สักวันหนึ่งเมื่อคุณเริ่มคบกับคนหนึ่ง ความ ใหม่ก็ค่อยๆ ลดลง ความรักมันอายุสั้นมาก คุณจะ ไปเรียกร้องความเที่ยง ความแท้ กับอะไรที่อายุสั้น เป็นเรื่องที่น่าเศร้าที่สุดของมนุษย์นะ แต่ว่าคุณจะอยู่ อย่างไรกับคนที่ ณ จุดหนึ่งคุณรักเขา สุดท้ายดิฉนั บอกได้แค่วา่ ถ้าคุณจะเดินบนเส้นทาง เดียวกับคนๆ หนึ่ง ยังไงคุณก็ต้องเรียนรู้แล้วปรับ เข้าหากัน เพราะคุณจะอยูก่ บั เขาไม่ใช่หรือ แล้วก็ตอ้ ง ปรับรับกันอย่างนี้ไปตราบเท่าที่จะเดินด้วยกัน ขอบคุณร้าน KOKO สยามสแควร์ ซอย 3

BLOC

25

M OVIE

BOOK

MU SI C

LI VE

EXHI B I T I ON

W A TCH RE AD HE AR

MU SA S H I มู ซ า ชิ ฉ บั บ ท่ า พ ร ะ จั น ท ร์

ผู้เขียน : สุวินัย ภรณวลัย Musashi: The Sword of Mindfulness มิยาโมโต้ มูซาชิ เป็นนักดาบไร้พ่าย ผ่านการต่อสู้ที่เอาชีวิตเป็น เดิมพันไม่ตำ�่ กว่าหกสิบครัง้ แต่ไม่เคยมีสกั ครัง้ ทีพ่ ลาด พลั้งเสียที หนังสือเล่มนี้ถ่ายทอดเรื่องราวชีวิตของมูซาชิ ตั้ ง แต่ เ ด็ ก จนถึ ง วั ย หนุ ่ ม ฉายภาพคนๆ หนึ่ ง ที่ พยายามต่อสู้กับยุคสมัยในวิถีของตัวเอง ทั้งวิถีแห่งดาบที่มุ่งมั่น และวิถีแห่งใจที่แสวงหา เพราะส� ำ หรั บมู ซ าชิ วิ ถี แห่งดาบและจิตใจไม่ อาจแยกจากกัน เหมือนเช่นยอดนักรบที่ต้องมีทั้ง บู ๊ และ บุ ๋ น คื น วั น ในช่ ว งเวลานี้ ข องข้ า จึ ง ทั้ ง เปลี่ ย วเหงา สับสน และทุรนทุรายอยู่ท่ามกลางกองกิเลส บาง ครั้งข้าก็รู้สึกว่าใจของตัวเองปลอดโปร่งใสกระจ่าง ราวกับพระจันทร์เต็มดวง และพึงพอใจกับการใช้ ชีวิตที่เด็ดเดี่ยวแม้โดดเดี่ยวเช่นนี้ แต่ความรู้สึกเช่น นี้ อ ยู ่ กั บ ข้ า ได้ ไ ม่ น าน มั น ก็ ก ลั บ กลายเป็ น มื ด มั ว หม่นหมองอีก สลับไปมาอยู่เช่นนี้ ซึ่งไม่ต่างจากน�้ำ ขุ่นที่กลายเป็นน�้ำใส แล้วกลับกลายเป็นน�้ำขุ่นอีก สลับไปสลับมาเช่นนี้ไม่รู้จบ คงเป็นเพราะเลือดหนุ่มที่ระอุคุกรุ่นของข้ายังมี น�้ำใจมากเกินไป ยังอ่อนไหวมากเกินไป และยัง กระวนกระวายมากเกินไป จึงยังเข้าไม่ถึง ความสงบ B L O C

26

ที่แท้จริง เมื่อใจของข้ายังเปี่ยมไปด้วยมายาที่มีความมืด กับความสว่างสลับกันไปมา แล้วจะไม่ให้วิชาดาบ ของข้าไม่หมองหม่นไปได้อย่างไร... เมื่ออ่านไปจะพบว่า มูซาชิเป็นตัวแทนของมนุษย์ ผู้หนึ่งที่แสวงหาความหมายของชีวิตผ่านวิถีที่เขา เลื อ กเดิ น ไม่ ต ่ า งจากเราที่ พ บเผชิ ญ กั บ ค� ำ ถาม ปัญหา อุปสรรค ความสุข ความเศร้า เพื่อหาความ หมายและความสงบของชีวิต เพราะการรบในวิถีแห่งดาบของมูซาชิ ไม่ต่าง จากการรบในวิถีอื่นๆ ของเราแต่ละคนที่ล้วนก�ำลัง ยืนอยู่ในสมรภูมิใดสมรภูมิหนึ่งเสมอ

H O LLY WO O D CLA SSI CS MUSIC

ศิลปิน Various Artists ราคา 7.99 $

รวมดนตรีประกอบ 50 เพลงดังจากหนังฮอลลีวูด ที่ท�ำให้คุณนึกออกได้ไม่ยากว่ามาจากหนังเรื่องอะไร แต่ละเพลงในอัลบัม้ เป็นเพลงคลาสสิก มีทงั้ จังหวะเนิบ ช้า เร่งเร้า โอ่อา่ โรแมนติก หรือแม้แต่เสียงร้องโอเปร่า หากคุณชื่นชอบ Main Title จากหนัง Star Wars, Flying Theme จาก E.T. หรือเสียงเปียโนเพราะๆ จาก เรื่อง The Pianist สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณควรท�ำคือ แวะ iTunes ซื้ออัลบั้มนี้ แล้วฟัง

ไม่ว่าสมรภูมินั้นจะเป็นสมรภูมิธุรกิจ ศิลปะ หรือ ชีวิต ก็ตาม ทุกคนล้วนเป็นนักรบและมนุษย์ที่ต่าง เกิดมาเพื่อแสวงหาอะไรบางอย่าง Must Read: ลื่นไหล อ่านสนุก เพลิดเพลิน ให้ อารมณ์เหมือนนวนิยาย แม้จ�ำนวนหน้าจะหนา แต่ ส�ำนวนของผู้เขียนที่ถ่ายทอดได้เรียบง่าย งดงาม และลึกซึ้ง ก็ชวนให้ติดตามอ่านได้ไม่เบื่อ ถ้าคุณเป็น คนหนึ่งที่ก�ำลังสับสนและแสวงหาความหมายของ ชีวิต หนังสือเล่มนี้อาจชี้ทางและเดินเป็นเพื่อนคุณ โดยเฉพาะในวันที่คุณยังไม่พบและยังคงแสวงหา

D EEF R ELA X APPICATION

ระบบ iOS ราคา ฟรี

ถ้านอนไม่หลับหรือเป็นคนหลับยาก แนะน�ำให้โหลด แอพฯ นี้ มาลองใช้ เพราะเสียงต่างๆ ทีแ่ อพฯ นีบ้ รรจุ ไว้ อาทิ เสียงนาฬิกาเดิน เสียงคลืน่ ทีช่ ายหาด เสียงนก ร้อง เสียงคลืน่ น�ำ้ ในมหาสมุทร เสียงกบ จะช่วยให้คณุ เพลินไปกับเสียงเหล่านัน้ แล้วหลับโดยไม่รตู้ วั ในวั น ที่ น อนไม่ ห ลั บ เพราะภาระในชี วิ ต หรื อ ความคิดที่สับสน เชื่อว่า Deep Relax จะช่วยคุณ ได้ไม่มากก็น้อย

Wor d s : Vach i Wa n g

Q & A ม.ร.ว. เฉลิมชาตรี ยุคล ผู้ก�ำกับภาพยนตร์

หลายคนเปรียบภาพยนตร์เป็นศาสนา เพราะ สอนคนให้เป็นคนดีได้ ส�ำหรับคุณ ภาพยนตร์ คืออะไร ภาพยนตร์ดว้ ยตัวของมันเองไม่มอี ะไรเลย แต่เมื่อมีเนื้อหาที่ต้องการน�ำเสนอ มีแรง ปรารถนาอยากจะบอก อยากจะเล่า อยาก จะหลอกล่อคนอืน่ อย่างไร เราก็ใช้ทกั ษะของ สื่อ (ภาพยนตร์) น�ำเสนอออกมาเพื่อให้ผล เป็นไปตามที่คนท�ำหนังอยากเล่า ถ้าท�ำไม่ดี ก็ไม่มีประโยชน์อะไรเลย เหมือนไปร้อง ตะโกนให้ลิงชิมแปนซีฟัง แต่ถ้าท�ำดี คุณจะ เปลีย่ นชีวติ หรือทัศนคติของคนได้เลย ดังนัน้ ภาพยนตร์มันก็แค่ท่อที่ส่งความบ้าพลังของ คนเล่าเรื่องไปอีกข้างเท่านั้นเอง ...แต่ท่อนี้ ราคาแพงมากเลยนะ (หัวเราะ) หนังเรือ่ งล่าสุดทีไ่ ด้ดู และอยากบอกให้คน อื่นได้ดูต่อ The Weatherman ก�ำกับโดย Gore Verbinski ที่ก�ำกับ The Lone Ranger และ Pirate of The Caribbean แต่เรื่องนี้แตก ต่าง ดูแล้วอยากร้องไห้ในใจมาก แทงใจด�ำ จริงๆ เป็นเรือ่ งของคนชัน้ กลางทีพ่ ยายามจะ อุ้มชีวิตในแต่ละวัน ทั้งครอบครัว การงาน การเป็นที่ยอมรับ บางอย่างก็กู้มาได้ บาง อย่างก็เสียไป อยากให้คนทุกคนที่คิดว่าจะ ต้องใช้ชีวิตอย่างยากล�ำบากในแต่ละวันได้ดู ถือเป็นหนังที่ท�ำล้อชีวิตประชาชนตาด�ำๆ อย่างพวกเรา

ค ว าม ลั บ ข อ ง ด อ ก ไ ม ้

พลัง ‘ความเงียบ’ เปิดพืน้ ทีเ่ พือ่ การสร้างสรรค์ BOOK

BOOK

ส�ำนักพิมพ์ สวนเงินมีมา โดย จอห์น เลน แปล สดใส ขันติวรพงศ์

ส�ำนักพิมพ์ openworlds โดย เอมี่ สจวร์ต แปล พลอยแสง เอกญาติ

คุณไม่จำ� เป็นต้องออกไปจากห้อง นัง่ นิง่ ๆ ทีโ่ ต๊ะ แล้วฟัง ไม่ตอ้ งฟังด้วยซ�ำ้ แค่รอเท่านัน้ ไม่ตอ้ งรอ ขอเพียงนัง่ นิง่ ๆ อยูก่ บั ความวิเวก โลกจะเผยตนต่อคุณอย่างอิสระ

ฟรานส์ คาฟก้า

“ดอกไม้เหล่านี้ล้วนเพาะพันธุ์มาส�ำหรับอุตสาหกรรม” บ็อบพูด “เลือกสรรจากสีและขนาด สิง่ ส�ำคัญเหนืออืน่ ใด คือความคงทน เมือ่ ท�ำแบบนัน้ ก็เหมือนได้อย่างเสียอย่าง สิง่ หนึง่ ทีด่ อกไม้สญู เสียไปคือกลิน่ ”

อยู่เงียบๆ ในห้องของตน, หน้า 46

บทน�ำ, หน้า 11

ห น ้ าพ ร ะล าน ไม ่ น าน นี้

ห นั ง สื อ แ ห ่ ง ช า

BOOK

BOOK

ส�ำนักพิมพ์ BUNBOOKS โดย ลูกไม้

ส�ำนักพิมพ์ openbooks โดย คะคุโซ โอคะคุระ แปล ประวิตร โรจนพฤกษ์, กรินทร์ กลิน่ ขจร

เป็นไก่ทอดทีร่ สชาติไม่คอ่ ยเหมือนเนือ้ ไก่ทวั่ ไป เลยมี คนแซวว่า จริงๆ แล้วท�ำมาจากเนือ้ หนูในสวนแก้ว แต่ก็ ยังขายดิบขายดีตลอด มีเพือ่ นเคยกินแล้วแพ้ผนื่ แดงขึน้ ทัง้ ตัว ต้องพาส่งโรง พยาบาล แต่หลังจากนัน้ คนอืน่ ก็กนิ กันได้ปกติยงั ไม่เคย มีใครเป็นอะไรอีกเลย

ไม่มผี ศู้ กึ ษาวัฒนธรรมญีป่ นุ่ คนใดสามารถปฏิเสธถึง อิทธิพลของปรัชญาชาได้ มันซึมแทรกไปทัว่ ในบ้านสามัญ ชนและคฤหาสน์ชนชัน้ น�ำ ชาวนาเราเรียนรูว้ ธิ จี ดั ดอกไม้ แรงงานทีต่ รากตร�ำท�ำงานหนักรูจ้ กั ยกย่องสรรเสริญความ งามของหินและสายน�ำ้ ในส�ำนวนชาวบ้าน เราเอ่ยถึงคนผู้ หนึง่ ว่าเป็นผู้ “ทีป่ ราศจากชา” ในตัว เมือ่ คนผูน้ นั้ ละโมบ โลภทรัพย์ คิดแต่แก่งแย่งชิงดี ส่วนคนทีค่ วบคุมอารมณ์มิ อยู่ ก็มกั ถูกเรียกว่า “คนซึง่ มีชาล้นถ้วย” หรือมากเกินไป

ร้านไก่ยาใจ, หน้า 21

ถ้วยแห่งมนุษยชาติ, หน้า 17-18

IG GALLERY tifforelie

“หิว...” ภาพของ Tiffany Mitchell ท�ำให้คนทีพ่ ลัดหลงเข้าไปรูส้ กึ เช่นนัน้ เนือ่ งจากภาพส่วนใหญ่ของเธอเป็น ภาพอาหาร ร้านอาหาร สอดแทรกภาพไลฟ์สไตล์บา้ งตามรายทาง แต่ละภาพให้บรรยากาศชวนหลงใหล จนอยาก เข้าไปอยูใ่ นโลกของเธอ Tiffany Mitchell เป็นช่างภาพ สไตลิสท์ คนท�ำขนม นักวาดภาพประกอบ บล็อกเกอร์ อาศัยใน Lexington รัฐ Kentucky, www.offbeatandinspired.com คือบล็อกของเธอ BLOC

27

HORO B L O C /

1 กั นย า ย น ถึ ง 31 กั น ยายน 2557

ร า ศี เ ม ษ

::ท่านที่เกิดวันที่ 21 มีนาคม ถึง 19 เมษายน:: ชีวิต เดือนนี้ ต้องบริหารจัดการเงินให้ดี หลังจากที่เดือนที่แล้วเรื่องการเงินดีสุดๆ ใน เดือนนี้คุณอาจจะต้องหมุนเงินหนักหน่อย จะต้องน�ำเงินไปใช้จ่ายในส่วนต่างๆมาก ขึ้น ถ้าจัดการไม่ดี กระเป๋าจะฉีกได้ ความรัก คนโสดยังเลือกและตัดสินใจเรื่องความ รักไม่ได้ ณ ตอนนี้ ส่วนคนมีคู่ ประคับประคองกันไปก่อน ความสัมพันธ์ยังคงที่ ร า ศี พ ฤ ษ ภ

::ท่านที่เกิดวันที่ 20 เมษายน ถึง 20 พฤษภาคม:: ชีวิต เป็นช่วงที่จะมุ่งมั่นกับการท�ำงานและสร้างฐานะ ใครที่ท�ำงานเกี่ยวกับการลงทุน ต่างๆ ในช่วงนี้จะได้ผลตอบแทนที่ดี ส่วนใครที่ท�ำงานด้านศิลปะ หรือเกี่ยวกับงาน ฝีมือ จะได้งานที่ยิ่งพัฒนาฝีมือตัวเองขึ้นไปอีกเข้ามา เป็นช่วงที่ขยันเป็นพิเศษ ความ รัก คนโสด จะได้เจอกับคนที่เหมือนเพื่อน คือคุยกันไปเรื่อยๆไม่รีบร้อนอะไร แต่เน้น ความสบายใจ คนมีคู่ เป็นช่วงพัฒนาความส�ำคัญให้แข็งแรงมากขึ้น ร า ศี เ ม ถุ น

::ท่านที่เกิดวันที่ 21 พฤษภาคม ถึง 20 มิถุนายน:: ชีวิต ชีวิตนิ่งปกติ เรียบๆ ไม่มีเรื่องน่าตื่นเต้นอะไร แต่ทั้งหมดทั้งมวลเกิดจากการที่ ตัวเองไม่ลงมือท�ำอะไรสักอย่าง เพราะยังรูส้ กึ พอใจกับสภาพทีเ่ ป็นอยู่ แถมยังกลัวด้วย ซ�ำ้ ทีจ่ ะต้องเปลีย่ นแปลงอะไร ช่วงนีป้ ระหยัดมาก ไม่คอ่ ยได้ใช้จา่ ยอะไร จะเป็นเดือน ที่สามารถเก็บเงินได้ ความรัก คนโสดยังไม่พร้อมมีความรักเพราะกลัวเกินกว่าจะไป ยุ่งกับใคร ที่มีคู่ช่วงนี้จะขี้หึงเป็นพิเศษ ร า ศี ก ร ก ฎ

::ท่านที่เกิดวันที่ 21 มิถุนายน ถึง 22 กรกฎาคม:: ชีวิต ชีวิตสมบูรณ์ดี มีทุกอย่างที่ต้องการ เรื่องงานก็ส�ำเร็จดี หรืออยู่ตัวแล้วจนเราไม่ ต้องเหนื่อยมาก ส่วนเรื่องเงิน มีใช้สบายๆ อยากจับจ่ายอะไรก็ซื้อได้ ความรัก คน โสดเป็นช่วงที่พึงพอใจที่จะอยู่คนเดียว โดยไม่ต้องการที่จะใช้ชีวิตร่วมกับใคร คนมีคู่ ความรักยังคงดี แต่ก็ไม่ได้ต้องการพัฒนาไปมากกว่าที่เป็น ร า ศี สิ ง ห์

::ท่านที่เกิดวันที่ 23 กรกฎาคม ถึง 22 สิงหาคม:: ชีวิต จะได้รับข่าวดี และสิ่งที่ตั้งใจจะสามารถท�ำได้จนส�ำเร็จ เป็นช่วงที่ชีวิตประสบ ความส�ำเร็จพอสมควร แต่ก็มาพร้อมกับความรับผิดชอบที่มากขึ้น เพราะต้องดูแล หลายๆเรื่องในเวลาเดียวกัน ความรัก คนโสดจะได้พบกับคู่ที่ถูกใจ อาจจะคุยกันถึง ขั้นคบหาดูใจ คนมีคู่ความสัมพันธ์จะพัฒนาไปในทางที่ดีขึ้นเรื่อยๆ ร า ศี กั น ย์

::ท่านที่เกิดวันที่ 23 สิ​ิงหาคม ถึง 22 กันยายน:: ชีวติ ชีวติ ยังคงด�ำเนินไปอย่างเรียบง่าย แต่มนั่ คงขึน้ เริม่ มีการมองหาอนาคตทีม่ นั่ คงมาก ขึน้ เป็นช่วงทีเ่ ริม่ เก็บเงินและวางแผนการเงินในระยะยาวได้ในช่วงนี้ ความรัก คนโสดยัง คงต้องอยูก่ บั เพือ่ นไปก่อน แต่กไ็ ม่ได้ทกุ ข์อะไร ส่วนคนมีคชู่ ว่ งนีก้ ย็ งั เรือ่ ยๆไม่มอี ะไรพิเศษ B L O C

28

Wor d s :

หิ่งห้อย

ร า ศี ตุ ล ย์

::ท่านทีเ่ กิดวันที่ 23 กันยายน ถึง 22 ตุลาคม:: ชีวติ เป็นช่วงทีต่ อ้ งเสียสละท�ำงานเพือ่ นส่วนรวม หรือยอมสละสิง่ ทีต่ วั เองรักเพือ่ คนอืน่ เรือ่ ง งานยังไม่ประสบความส�ำเร็จเท่าไรนัก ยังคงมีปญั หาตกค้างเก่าๆตามมาท�ำให้งานติดขัด เป็นระยะ ความรัก คนมีคชู่ ว่ งนีไ้ ม่คอ่ ยดีเท่าไรนัก อาจจะมีปญั หาเรือ้ รังเก่าๆมาท�ำให้ ความสัมพันธ์มปี ญั หา คนโสดเจอคนกัก๊ ต้องคุยกันให้ชดั เจนไม่อย่างนัน้ จะเจ็บตัวทีหลัง ร า ศี พิ จิ ก

::ท่านที่เกิดวันที่ 23 ตุลาคม ถึง 21 พฤศจิกายน:: ชีวิต ระวังเรื่องสุขภาพ อาจจะป่วยจนท�ำให้เป็นอุปสรรคชีวิต เรื่องงานถ้ารอ ฟังผลอยู่อาจจะต้องผิดหวัง ให้ตั้งสติเตรียมใจให้พร้อมรับมือกับปัญหา ความรัก มีความเห็นไม่ตรงกันหลายๆ เรื่องจนท�ำให้ทะเลาะกันบ่อยๆ คนโสดยังไม่มี ใครเข้ามา ร า ศี ธ นู

::ท่านที่เกิดวันที่ 22 พฤศจิกายน ถึง 21 ธันวาคม:: ชีวิต พยายามอย่างหนักที่จะจัดการกับทุกเรื่องด้วยตัวคนเดียว จนสุดท้ายเจ็บตัวเอง ให้ลองจัดการตัวเอง ปล่อยวาง และปลงกับเรื่องบางเรื่องบ้าง เพราะเราไม่สามารถที่ จะแบกรับทุกอย่างไว้คนเดียวได้ ความรัก พยายามจะรักษาความสัมพันธ์ไว้ แต่เพราะ ท�ำอยู่คนเดียวจึงทุกข์มากกว่าสุข คนโสดอย่าฝืนอะไรมากจนเกินไป ถ้าไม่ใช่ก็ให้ ยอมรับ ไม่อย่างนั้นจะมาเสียใจทีหลัง ร า ศี มั ง ก ร

::ท่านที่เกิดวันที่ 22 ธันวาคม ถึง 19 มกราคม:: ชีวติ มีความสุขดีในช่วงนี้ ได้เข้าร่วมงานรืน่ เริงหรือมีกบั ปาร์ตกี้ บั เพือ่ นฝูงบ่อยๆ เป็นช่วง ทีร่ สู้ ขุ พึงพอใจกับชีวติ เรียกว่าอิม่ เอมและสนุกกับทุกเรือ่ ง เหมือนเป็นช่วงพักผ่อนจาก ภาวะเครียดๆ หลายอย่าง ต่อเนือ่ งยาวๆ จากเดือนก่อน มีความสุขแล้วก็แบ่งปันต่อไป ยังคนอืน่ ด้วยก็จะยิง่ มีความสุขยิง่ ขึน้ ความรัก จะได้เจอคนถูกใจมากกว่าหนึง่ คน แถม ความสัมพันธ์ยงั พัฒนาไปในทางทีด่ แี บบสุดๆ คนมีคู่ กับคนรักก็มคี วามสุขดีในช่วงนี้ ร า ศี กุ ม ภ์

::ท่านที่เกิดวันที่ 20 มกราคม ถึง 18 กุมภาพันธ์:: ชีวิต เดือนนี้จะได้ลองท�ำอะไรใหม่ หรือเดินทางท่องเที่ยวไปยังสถานที่ที่ไม่เคยไปมา ก่อน เป็นช่วงที่ชีวิตเหมือนได้เริ่มต้นใหม่อีกครั้ง อาจจะมีติดขัดบ้าง แต่ก็ไม่ต้องเก็บ มาใส่ใจ ขอให้เดินไปข้างหน้าอย่างตั้งใจก็พอ ความรัก คนโสด ไม่ลงหลักปักฐาน กับใคร เน้นคุยไปเรื่อยๆ สบายใจก็คุยไม่สบายใจก็ไปท�ำอย่างอื่น คนมีคู่ เป็นช่วงเรา ต้องการอิสระบ้าง อยากแยกกันบ้างช่วงนี้ ร า ศี มี น

::ท่านที่เกิดวันที่ 19 กุมภาพันธ์ ถึง 20 มีนาคม:: ชีวติ ยังคงประสบความส�ำเร็จต่อเนือ่ งในเดือนนี้ เป็นช่วงทีเ่ ฮงสุดๆ ตอนนีท้ ำ� อะไรก็จะได้ ผลรับทีด่ ี เรือ่ งงานทีร่ อค�ำตอบอยูก่ จ็ ะได้รบั ข่าวดี ใครทีก่ ำ� ลังอยากมีลกู ถือว่าเป็นช่วงที่ เหมาะมาก อาจจะตัง้ ครรภ์ในเร็วๆ นี้ ความรัก คนโสดมีโอกาสจะได้เจอคูท่ ด่ี ี และมีโอกาส จะลงหลักปักฐาน ส่วนคนมีคู่ ให้คยุ เรือ่ งแต่งงานกันได้แล้ว

SH O P P I NG B A G /

เ ปิ ด ถุ ง ช้ อ ป ปิ้ ง

S HOPPING BAG

แซลมอนเป็นปลาทีเ่ กิดในน�ำ้ จืด แต่เติบโตและใช้ชวี ติ ในน�ำ้ เค็ม เพราะเมือ่ ถึงฤดูวางไข่จะว่ายทวนกระแสน�ำ้ เพือ่ ผสม พันธุใ์ นน�ำ้ จืด ชีวติ ของพ่อและแม่ปลาจะจบลงทีน่ นั่ พร้อมกับชีวติ ลูกปลาทีถ่ อื ก�ำเนิดขึน้ มาใหม่ ก่อนจะว่ายกลับสูท่ อ้ งทะเล อีกครัง้ นีค่ อื วัฏจักรของปลาแซลมอน แต่แซลมอนบางตัว ชีวติ ก็จบลงทีก่ ารเป็นอาหารในกระเพาะของเราๆ ท่านๆ นีเ่ อง Wor d s : Vach i Wan g

A

D

B

E

C

F

A. Taro ปลาเส้น รสสโมกกี้ แซลมอน ราคา 18.50 บาท, B. Marumiya ผงโรยข้าวผสมปลาแซลมอน ราคา 79.50 บาท, C. Lays มันฝรั่งทอด กลิ่นแซลมอนครีมชีส ราคา 30 บาท, D. St.James แซลมอนรมควันปรุงรสเลมอนและพริกไทย ราคา 285 บาท, E. Thammachart Seafood แซลมอนรมควัน รสพริกสด ราคา 114 บาท, F. Labeyrie แซลมอนรมควัน ราคา 329 บาท

ขอบคุณสินค้าจาก Gourmet Market, www.gourmetmarketthailand.com

BLOC

29

PRO & N E W S

KOKO ร้าน KOKO สยามสแควร์ ซอย 3 เปิดทุกวัน เวลา 11:00-21:30 น. (ครัวปิด 21:00 น.)

0-2658-4094

ชวนกินอาหารเจและอาหารมังสวิรัติรสชาติดี การัน ตีด้วยระยะเวลาที่เปิดขายมานานกว่า 16 ปี มีเมนู ให้เลือกหลากหลายกว่า 200 เมนู ปรุงแบบไม่ใช้ ผงชูรส และคิดถึงสุขภาพคนกินเป็นส�ำคัญ ณ ร้าน KOKO สยามสแควร์ ซอย 3

ห้องอาหาร BRIO เปิดทุกวัน 11:30 - 14:30 น. และ 18:00 - 22:30 น.

0-2476-0022 ต่อ 1416

ร้านอาหารอิตาลีรา้ นเดียวย่านฝัง่ ธนบุรี ทีข่ ายอาหาร อิตาเลียนและพิซซ่าต้นต�ำรับจากแดนมักกะโรนี ด้วยคุณภาพของวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่ปรุงด้วยรสมือ ของพ่อครัวระดับโลก ณ ห้องอาหาร BRIO โรงแรม Anantara Bangkok Riverside Resort&Spa

นพ.แซลมอนและสนพ.บันออกหนังสือใหม่ให้แฟนๆหาย คิดถึงถึง 3 เล่ม โตเกียวเก้อ โดย Art Jeeno บอกเล่า ประสบการณ์ในโตเกียวผ่านมุมมองสุดกวน, Let me eat BREAD : ด้วยรักและขนมปัง โดย Tle Chaikul คูม่ อื ประกอบอาหารง่ายๆ โดยนักเขียนหน้าใหม่ผหู้ ลงใหลการ ท�ำอาหาร และเมือ่ คิดให้ดโี ลกนีต้ ลาด โดยจิราภรณ์ วิหวา ความเรียงเชิงประสบการณ์วา่ ด้วยการแนะน�ำตลาด ต่างๆ ทีน่ า่ สนใจในกทม.ตัง้ แต่ตลาดจตุจกั รไปถึงตลาดสายอินดีอ้ ย่างตรอกหม้อ ตามเป็นเจ้าของได้แล้ววันนี!้

เอเชียโทเปียร่วมกับหอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร จัด โครงการปฏิบตั กิ ารศิลปะแสดงสด เปิดโอกาสให้ผสู้ นใจเข้าร่วม สนทนาและฝึกปฏิบตั กิ ารศิลปะแสดงสดกับแรนดี้ เกรดฮิลล์ ชัน้ 4 และ ห้องเพือ่ นหอศิลปกรุงเทพฯ ชัน้ 6 ศิลปินผูม้ ชี อื่ เสียงระดับนานาชาติผเู้ ชีย่ วชาญศิลปะหลายแขนง หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร ทัง้ ศิลปะการแสดงสด ศิลปะการจัดวาง วิดโิ อ ประติมากรรม 3 - 6 กันยายน 2557 ฯลฯ โดยไม่มคี า่ ใช้จา่ ยในการเข้าร่วมกิจกรรมแต่อย่างใด 085-150-3048

“2475” The musical : retro love story in the revolutionary time ...ละครเวทีบอกเล่าเรือ่ งราวความผันผวนใน สังคมไทยภายหลังการเปลีย่ นแปลงการปกครองทีไ่ ด้รบั แรง ห้องสตูดโิ อ ชัน้ 4 หอศิลปวัฒนธรรมแห่ง กรุงเทพมหานคร บัตรราคา 500 บาท บันดาลใจมาจากชีวติ อันพลิกผันของอดีตสตรีหมายเลข 18 ก.ย. - 5 ต.ค. 2557 เวลา 19.00 น. หนึง่ ของประเทศ ท่านผูห้ ญิงพูนศุข พนมยงค์ สูล่ ะครร้อง โดย กลุม่ ละครอนัตตา ร่วมกับ เดโมเครซีส่ ตูดโิ อ 081-441-5718

Russian Serenade Concert โดย Pro Musica วงออร์เคสตร้าไทยที่ได้รับการยอมรับจาก นานาชาติ โชว์สดุ ยอดงานดนตรีจากปลายปากกา ของนักแต่งเพลงชือ่ ดังระดับโลกชาว รัสเซีย ไชคอฟสกี้ (Tchaikovsky) ผูป้ ระพันธ์เพลงส�ำหรับบัลเลต์เรือ่ ง เจ้าหญิงหงส์ขาว และ ชอสตาโควิช (Shostakovich) ในวันอาทิตย์ที่ 31 ส.ค. ทีผ่ า่ นมา ณ โรงละคร เอ็มเธียเตอร์

SALMON AND BUN

ล ะ ค ร เ ว ที เ พ ล ง รั ก 2 4 7 5

B L O C

BRI O

30

แ ร น ดี้ เ ก ร ด ฮิ ล ล์

RUSSIAN SERENADE CONCERT

“มันจะมีประโยชน์อะไร หากคุณได้วัตถุดิบที่ดีไป แต่ไม่รู้การปรุงที่ถูกวิธี” - พ่อค้าข้าว จากหนังสารคดี JIRO DREAMS OF SUSHI -

BLOC

31

[

รออาหารตา

]

สนใจติดต่อลงโฆษณากับนิตยสาร BLOC โทร.02-662-3896-7 กด 11