ALBA dal 1947
LA BOUTIQUE DEL TARTUFO BIANCO THE WHITE TRUFFLE BOUTIQUE
La nostra storia
Our history
Lo storico marchio TARTUFI PONZIO nasce ad Alba nel 1947 e fin dagli esordi contribuisce in modo determinante a rendere il tartufo bianco conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
The historic brand TARTUFI PONZIO was born in Alba in 1947 and since its inception has contributed significantly in making white truffle be known and appreciated all over the world.
La boutique, situata in Via Maestra, la via principale del centro storico della città, è gestita dal 1987 dalla famiglia Curti, che offre con passione, competenza e professionalità, specialità enogastronomiche di qualità alla clientela internazionale che visita le Langhe.
Since 1987, the TARTUFI PONZIO boutique, located in Via Maestra, the main street in the city’s historic center, has been managed by the Curti family, which offers quality products with passion, competence and professionalism to the international clientele visiting the Langhe.
All’interno del negozio il tartufo è il protagonista assoluto: tartufi bianchi, neri ed estivi raccolti nella nostra regione, la migliore al mondo per la qualità dei tartufi. A seconda della stagione, Tartufi Ponzio offre il meglio del raccolto locale: tartufi piemontesi freschissimi e selezionati con rigore e competenza. Tra gli scaffali di Tartufi Ponzio si possono trovare altre autentiche specialità artigianali: pasta fresca, formaggi, primizie locali ed una selezionatissima collezione di vini e grappe piemontesi, che rappresentano anch’essi un’attrattiva per tutti coloro che amano le “cose buone”.
Inside the shop, truffle is the undisputed protagonist: White, Black and Summer truffles collected in Piemonte, our region, known as the best in the world for truffle quality. Depending on the season, Tartufi Ponzio offers the local harvest best: Piedmont region truffles, extremely fresh, selected with rigor and competence. Among the Tartufi Ponzio shelves you can find other authentic artisan specialties like fresh pasta, cheeses, local delicacies and a carefully selected collection of Piedmontese wines and grappas, which also represent an attraction for all those who love “good things in life”.
Alba, via Vittorio Emanuele
Alba, Via Vittorio Emanuele
Tartufi Ponzio è situata nel centro storico della città di Alba, la capitale delle Langhe e del Tartufo Bianco. Alba è conosciuta per la sua storia millenaria, che cominciò ai tempi dei romani, quando con il nome di Alba Pompeia era una dei centri nevralgici dei commerci del Nord Italia. L’impianto del centro storico, con le sue vie strette, i palazzi e le numerose torri è prettamente medievale.
Tartufi Ponzio is located in the historic center of the city of Alba, the capital of the Langhe and White Truffle. Alba is known for its thousand years old history, which began back in Roman Empire times, when named as Alba Pompeia it was one of the trade hub in Northern Italy. The historic center layout is unadulterated medieval with its narrow streets, palaces and several turrets.
Nella via principale di questo splendido centro storico è situato Tartufi Ponzio, uno dei più antichi negozi d’Italia dedicati al Tartufo Bianco, all’interno del quale il suo fondatore, Cavalier Roberto Ponzio (1923-2008) ha fatto la storia del Tartufo Bianco e del suo mercato.
Tartufi Ponzio, one of the oldest shops in Italy dedicated to White Truffle, is located in the main street of Alba’s splendid historic center, in which its founder, Cavalier Roberto Ponzio (1923-2008) crafted the White Truffle history and its trade.
Alba, via Vittorio Emanuele II
Langhe e Roero, Il nostro patrimonio
Langhe and Roero, our Heritage
Un angolo a Sud del Piemonte, caratterizzato da dolci colline, dominate dai suoi antichi borghi e castelli.
The area of Langhe, Roero and Monferrato is situated in the south corner of the Piedmont region, characterized by elevated ancient villages and castles on its rolling hills. Since 2014 this territory has been recognized as a UNESCO WORLD HERITAGE, included in the list of world wonders for the beauty of its landscape and the richness of its products.
Dal 2014 questo territorio è riconosciuto PATROMONIO MONDIALE UNESCO, inserito nella lista delle meraviglie mondiali per la bellezza del suo paesaggio e la ricchezza dei suoi prodotti.
APERITIVO al TARTUFO TRUFFLE APPETIZER
SALSA APERITIVO al TARTUFO “APERITIVO” TRUFFLE SPREAD
ACCIUGHE con TARTUFO in OLIO D’OLIVA ANCHOVY FILLETS with TRUFFLE
Tuber aestivum Vitt.
Tuber aestivum Vitt.
Deliziosa salsa a base di olive e tartufo, ideale per gustose tartine e come condimento per pasta, filetti di carne, pesce e verdure.
Antica ricetta della tradizione di Langa: le acciughe sono parte della nostra tradizione culinaria piemontese dai tempi antichi, da quando, attraverso la via del Sale, giungevano in Langa conservate sotto sale, per essere commercializzate nei mercati locali. Ottime su crostini di pane imburrato, o come condimento per primi piatti, salse, verdure, filetti di carne.
This delicious Olive and Truffle spread, can be use to create tasty appertizers Excellent also as a condiment for pasta, meat and fish fillets and vegetable.
Century-old recipe of the Langhe tradition: salt preserved anchovies, have been part of our Piedmontese culinary tradition since ancient times, when through the Via del Sale, they reached the Langhe region to be traded in local farmers markets. They are excellent on buttered croutons or as a condiment for first courses, sauces, vegetables and meat fillets.
COD. CT02AN005 PON PESO/WT. 90 g Q.TY per CASE 6
COD. CT02AN001 PON PESO/WT. 90 g Q.TY per CASE 6
CHIPS al TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE CHIPS Tuber magnatum Pico
Le nostre patatine al tartufo bianco sono spesse, croccanti e gustose, ideale snack per aperitivo, eccellenti basi per creare tapas e canapĂŠ. Our white truffle chips are thick, crunchy and tasty, ideal as an appetizer snack, excellent base for creating tapas and bites.
COD. CT08PT002 PON PESO/WT. 100 g Q.TY per CASE 9
PERLE di TARTUFO BLACK TRUFFLE PEARLS Tuber melanosporum Vitt.
Il tartufo Nero Pregiato sferificato è ottimo su crostini di pane e blinis, o per guarnire formaggi freschi a pasta molle, prosciutti, foie gras filetti e carpacci di pesce, zuppe e vellutate di verdure, fondute di formaggio, uova, patate e filetti di carne. Try the truffle pearls on crostini bread or blinis and use them to garnish fresh cheese, ham and foie gras, fish carpaccio and fillets, meat tartare, soups, cheese fondue, eggs, potatoes. Excellent on sushi and sashimi and shell fish.
COD. CT07PT001 PON PESO/WT. 50 g Q.TY per CASE 6
PASTA ARTIGIANALE al TARTUFO ARTISANAL PASTA with TRUFFLE
TAGLIOLINI a nido PASTA ALL’UOVO con TARTUFO BIANCO
TAGLIOLINI distesi PASTA ALL’UOVO con TARTUFO D’ESTATE
“NEST TAGLIOLINI” EGG PASTA with WHITE TRUFFLE
“FLAT TAGLIOLINI” EGG PASTA with SUMMER TRUFFLE
Tuber magnatum Pico
Tuber aestivum Vitt.
La nostra pasta è fatta con il 25% di uova e con semola di grano duro 100% italiana. I tagliolini con tartufo estivo sono distesi, mentre la ricetta con tartufo bianco si presenta “a nido”. Tempo di cottura: 5 minuti, con solo un pizzico di burro o olio extra vergine di oliva, per assaporare meglio il sapore del tartufo. Our Tagliolini and truffle tagliatelle with 25% eggs and 100% Italian wheat semolina. Tagliolini with summer truffle is spread by hand White truffle pasta is nest shaped. Cooking time: 5 minutes, with just a little butter or extra virgin olive oil, to better taste the flavor of the truffle
COD. CT05PA004 PON PESO/WT. 250 g Q.TY per CASE 6
COD. CT05PA001 PON PESO/WT. 250 g Q.TY per CASE 10
RISOTTO con TARTUFO RISOTTO with TRUFFLE
RISOTTO con TARTUFO RISOTTO with TRUFFLE Tuber aestivum Vitt.
Il risotto con Tartufo e tutto il suo condimento liofilizzato (burro, formaggio e brodo). Una ricetta completa, pronta in pochi minuti, aggiungendo solo acqua. Truffle Risotto with our tasty freeze-dried condiment (butter, cheese and broth). Ready in few minutes, just adding water.
COD. CT06RI001 PON PESO/WT. 240 g Q.TY per CASE 9
SALSE al TARTUFO OUR SAUCES
CREMA di TARTUFO BIANCO
CREMA con PARMIGIANO REGGIANO e TARTUFO BIANCO
WHITE TRUFFLE CREAM
PARMIGIANO REGGIANO WHITE TRUFFLE CREAM
Tuber magnatum Pico
Tuber magnatum Pico
Eccellente condimento impreziosito con Tartufo Bianco, per piatti caldi come paste, risotti gnocchi, filetti di carne. Precious and excellent condiment for warm dishes, such as pasta and risotto, gnocchi, meat filets. Serve it hot.
Un best seller tra le salse. Questa ricetta abbina l’eccellenza del Parmigiano Reggiano al prezioso Tartufo. Deliziosa sia su paste, risotti, gnocchi, che su verdure quali asparagi e patate. Da provare anche su pane e crostini e vol au vent. Questa ricetta è disponibile anche nella nuova versione ancora più gourmet con Tartufo Bianco (Tuber magnatum Pico). This tasty sauce with PDO Parmigiano Reggiano cheese and truffle is ideal as a condiment for short pasta, risotto, gnocchi, tortelli, to glaze asparagus and vegetables or to use as a spread for tartine and appetizers and vol au vent. This recipe is available in a new gourmet proposal with White Truffle (Tuber magnatum Pico).
COD. CT04TA008 PON PESO/WT. 90 g Q.TY per CASE 6
COD. CT02SU006 PON PESO/WT. 90 g Q.TY per CASE 6
PARMIGIANO REGGIANO TRUFFLE CREAM
PECORINO ROMANO TRUFFLE CREAM
SUGO ai FUNGHI PORCINI con TARTUFO PORCINI MUSHROOM and TRUFFLE SAUCE
Tuber aestivum Vitt.
Tuber aestivum Vitt.
Tuber aestivum Vitt.
Un best seller tra le salse. Questa ricetta abbina l’eccellenza del Parmigiano Reggiano al prezioso Tartufo. Deliziosa sia su paste, risotti, gnocchi, che su verdure quali asparagi e patate. Da provare anche su pane e crostini e vol au vent.
Deliziosa crema sia per primi piatti (risotti, gnocchi), che per verdure e crostini.
Gustoso condimento ideale con piatti caldi quali paste, risotto, uova patate e filetti di carne.
A savory sauce, with DOP Pecorino Romano cheese and truffle for pasta, risotto, gnocchi and ravioli. Delicious as a spread in bread and croutons.
A tasty condiment for warm dishes pasta, risotto, egg and potato recipes, meat and fish filets.
COD. CT02SU007 PON PESO/WT. 90 g Q.TY per CASE 6
COD. CT02CO004 PON PESO/WT. 90 g Q.TY per CASE 6
CREMA con PARMIGIANO REGGIANO e TARTUFO
This tasty sauce with PDO Parmigiano Reggiano cheese and truffle is ideal as a condiment for short pasta, risotto, gnocchi, tortelli, to glaze asparagus and vegetables or to use as a spread for tartine and appetizers and vol au vent.
COD. CT02SU002 PON PESO/WT. 90 g Q.TY per CASE 6
CREMA con PECORINO ROMANO e TARTUFO
DOP
CONDIMENTI al TARTUFO TRUFFLE CONDIMENTS
CONDIMENTO in POLVERE al TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE POWDER Tuber magnatum Pico
Prodotto liofilizzato con Tartufo Bianco, un condimento universale da usare in finitura per pasta, pizza, insalate, uova e patate, pesce e carne. Ottimo anche come spezia, per arricchire le vostre ricette o creare gustose salse, sughi e condimenti. A freeze dried seasoning with White Truffle, to use as a finish. Sprinkle it on pasta, pizza, salads, egg and potato recipes, meat or fish filets. Use it as a spice to enrich your recipes or to create tasty sauces and condiments.
COD. CT16PT065 PON PESO/WT. 60 g Q.TY per CASE 6
OLIO EXTRA VERGINE di OLIVA con TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Tuber magnatum Pico
Prezioso condimento a base di olio extravergine di oliva 100% italiano con Tartufo Bianco liofilizzato e aroma naturale Ideale per condire tartare, carpaccio o filetti di carne e di pesce, primi piatti, uova, formaggi, insalate, verdure e patate. Prodotto da finitura, utilizzare 1/2 cucchiaino a porzione. Precious condiment with premium Italian Extra Virgin Olive oil, freeze dried White Truffle and natural flavor. Drizzle over meat and tartare, carpaccio and filets, pasta, eggs, cheese, salads, vegetables and potatoes Use as a finishing product, 1/2 tsp per portion.
COD. CT10OB001 PON CT10OB002 PON PESO/WT. 50 ml - 100 ml Q.TY per CASE 6
SALE con TARTUFO BIANCO
BURRO con TARTUFO BIANCO
BURRO con TARTUFO ESTIVO
WHITE TRUFFLE SALT
WHITE TRUFFLE BUTTER
TRUFFLE BUTTER
Tuber magnatum Pico
Tuber magnatum Pico
Tuber aestivum Vitt.
Prezioso condimento per insaporire piatti prelibati, quali carne, uova, pesce, risotti, paste e verdure. Utile anche per la preparazione di vinaigrette o creme. Da provare anche con sushi e foie gras.
Questo burro con Tartufo Bianco può essere conservato fuori frigo fino al momento dell’apertura. Il particolare metodo di lavorazione ci consente di ottenere una preparazione ben amalgamata ed omogenea. Indicato per condire paste, risotti, filetti di carne, uova e patate.
Burro anidro artigianale arricchito con l’8% di Tartufo d’estate. Può essere conservato fuori frigo fino all’apertura. Utilizzare mezzo cucchiaino a porzione per condire pasta, risotti uova o filetti di carne.
Grey salt from Guérande with White Truffle. To season cold and warm dishes, such as pasta, risotto, eggs, meat fillets, barbecue steaks, meat carpaccio, fish tartare, cheeses, potatoes, salads, vegetables. Excellent on sushi and foie gras.
COD. CT02CO001 PON PESO/WT. 50 g Q.TY per CASE 6
Our White Truffle butter is shelf stable and has to be stored in the refrigerated only after opening. Ideal spread for bread and crackers, it is also an execcemt condiment for warm dishes, for pasta, risotto, eggs or meat fillets.
COD. CT02CO009 PON PESO/WT. 30 g Q.TY per CASE 12
Artisan butter, shelf stable, enriched with 8% of Summer Truffle. Very concentrated, use half a teaspoon per portion to dress pasta, risotto, eggs or meat fillets.
COD. CT02CO003 PON PESO/WT. 75 g Q.TY per CASE 6
ACCOMPAGNAMENTI per CARNI, PESCE e FORMAGGI SAUCES for MEAT, FISH and CHEESE
SENAPE al MIELE e TARTUFO BIANCO
MAIONESE al TARTUFO BIANCO
HONEY MUSTARD with WHITE TRUFFLE
WHITE TRUFFLE MAYONNAISE
Tuber magnatum Pico
Tuber magnatum Pico
KETCHUP con “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP” e TARTUFO TRUFFLE KETCHUP with BALSAMIC VINEGAR OF MODENA Tuber aestivum Vitt.
Perfetta per piatti di carne o di pesce, sia cotti che crudi, per il BBQ o per marinare, ad esempio, un trancio di salmone. Ideale anche per sandwich e finger food. La nota dolce del miele e il leggero piccante della senape, si fondono col Tartufo Bianco per dare un tocco di finezza ad ogni portata. This product combines the strong personality of the mustard with the unmistakable scent of white truffle and the delicacy of the honey. Perfect for meat and fish dishes, meat tartare, for the BBQ or for marinating salmon, with hamburger and hot dogs.
COD. CT02SA001 PON PESO/WT. 100 g Q.TY per CASE 6
Delizioso accompagnamento per carni, pesce, frittate, patate fritte, verdure ed i finger food. Ingredienti semplici, emulsionati insieme fino a raggiungere una consistenza cremosa e vellutata. Nella nostra ricetta, le uova, l’olio e il limone sono arricchiti dal sapore unico del Tartufo Bianco Tuber magnatum Pico), per donare ai vostri piatti con un tocco unico e delicato. Simple tasty ingredients and a velvety texture. Our mayonnaise is enriched with the White Truffle (Tuber magnatum Pico), to give your dishes a unique and delicate touch Ideal to accompany meat and fish, excellent with potatoes (boiled, baked), vegetables and in sandwiches. COD. CT02SA005 PON PESO/WT. 85 g Q.TY per CASE 6
Ideale accompagnamento per il Barbecue. Ottimo su hamburger, hot dog, con le bistecche, il classico bollito alla piemontese e le patate fritte o al forno. Ideal for BBQ, pairing with meat, specifically hamburgers and hot dogs, steaks, the traditional boiled meats Piemonte style as well as with fried or baked potatoes.
COD. CT02SA007 PON PESO/WT. 100 g Q.TY per CASE 6
MIELE al TARTUFO BIANCO WHITE TRUFFLE HONEY Tuber magnatum Pico
Per accompagnare formaggi stagionati quali Parmigiano Reggiano, Pecorino, Grana Padano, Castelmagno. Ottimo anche per preparare vinaigrette e per glassare carni di maiale o anatra.
Excellent to go with aged cheese, such as Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Grana Padano, Castelmagno Blue cheese and all kinds of hard cheese. Delicious for creating vinaigrettes and for glazing duck and pork meat.
COD. CT02FO003 PON CT02FO005 PON PESO/WT. 40 g - 100 g Q.TY per CASE 12 - 6
TARTUFI CONSERVATI PRESERVED TRUFFLES
TARTUFO BIANCO LIOFILIZZATO
TARTUFO NERO PREGIATO LIOFILIZZATO
FREEZE-DRIED WHITE TRUFFLE
FREEZE-DRIED WINTER BLACK TRUFFLE
Tuber magnatum Pico
Tuber melanosporum Vitt.
Le fettine di tartufo liofilizzato vanno sbriciolate direttamente sul piatto caldo. Attendere 2 - 3 minuti perché il calore reidrati il tartufo e permetta di sprigionare al meglio le suo note aromatiche. Da gustare su ogni tipo di pasta, meglio se all’uovo e condita con burro o sughi a base di formaggio, risotti, vellutate di verdure, fondute di formaggio, uova, patate e puré. Serve the freeze dried Truffle at the end of the preparation, as you would do with the fresh truffle. In order to taste it at its best, crumble it on your warm dishes and wait 2-3 minutes, so that the humidity of the dish hydrates the truffle and its unique flavor can be released better. Try it on any kind of pasta, especially with egg pasta dressed with butter, oil or a cheese, sauce, on risotto, vegetable soups, cheese fondue, eggs, potatoes and with delicate recipes, in order to enhance the truffle flavor at its best.
COD. CT04TA006 PON PESO/WT. 2,5 g Q.TY per CASE 6
COD. CT04TA007 PON PESO/WT. 2,5 g Q.TY per CASE 6
CREMA di TARTUFO BIANCO 99%
CREMA di TARTUFO D’ESTATE 99%
WHITE TRUFFLE CREAM 99%
SUMMER TRUFFLE CREAM 99%
Tuber magnatum Pico
Tuber aestivum Vitt.
Preziosa ricetta con 99% di Tartufo Bianco, ideale per condire piatti caldi (risotto) o creare salse gourmet. Servire calda, utilizzare 1 cucchiaino a porzione, da diluire con olio, burro o panna.
Preziosa ricetta con 99% di Tartufo d’estate ideale per condire primi piatti caldi o creare salse gourmet. Servire calda, utilizzare 1 cucchiaino a porzione, da diluire con olio, burro o panna.
Precious purée with White Truffle 99% ideal to season all warm dishes (pasta and risotto) or to create tasty sauces. Serve it hot, 1 teaspoon per portion, to dilute with oil, butter or cream.
COD. CT04TA004 PON PESO/WT. 30 g Q.TY per CASE 6
A tasty and very concentrated purée, to season all warm dishes (pasta and risotto) or to create tasty sauces. Serve it hot, 1 teaspoon per portion, to dilute with oil, butter or cream.
COD. CT04TA005 PON PESO/WT. 30 g Q.TY per CASE 6
TARTUFO a FETTINE in OLIO di OLIVA
TARTUFO D’ESTATE INTERO
SUMMER TRUFFLE SLICED in OLIVE OIL
WHOLE SUMMER TRUFFLE
Tuber aestivum Vitt.
Tuber aestivum Vitt.
Da servire direttamente sui piatti caldi e freddi, utilizzando anche l’olio di governo quale prezioso condimento.
Affettare a lamelle sottili con l’affetta tartufo su piatti caldi e freddi. Utilizzare il succo di tartufo contenuto nel vaso quale condimento.
Serve the slices directly on the dishes (hot and cold recipes). The oil of the jar can be also used as a tasty dressing.
COD. CT04TA015 PON CT04TA003 PON PESO/WT. 35 g - 90 g Q.TY per CASE 6-6
Cut the truffle in thin slices, using the truffle slicer, on cold and warm dishes. Use the truffle juice contained into the jar as a condiment.
COD. CT04TA001 PON CT04TA002 PON PESO/WT. 20 g - 50 g Q.TY per CASE 12 - 6
ALBA dal 1947
ALBA dal 1947
ALBA (CN) - Italy Via Vittorio Emanuele, 7/A Tel. (+39) 0173 440456 export@tartufiponzio.com
www.tartufiponzio.com