Oil & Vinegar Christmas 2014

ze beste Metreocnepten

cio Carpac n o c i n G rissi al Tartufo Carne etti li A mar Torta ag en meer!

Christmas Recipes & Presents

In onze culinaire cadeauwinkel is altijd wat leuks te vinden voor iedere smaak en elk budget.

Hier ziet u een selectie van de nieuwste gadgets, producten, recepten en cadeaus. Wilt u nog meer inspiratie? Bezoek dan één van de winkels of ga naar www.oilvinegar.nl.

Set da Tavola

€ 29,95

Tafelset met olijfolie, azijn, zout en peper

Frastagliate Tricolore all’Uovo 500 g

€ 5,95

€ 5,95

Verrassende tapa: Spaanse zoete olijven gevuld met ananas of vijgen

Cadeaupakket Frans

€ 7,95

Altijd met zorg ingepakt…

Antipasti al Cucchiaio

Heerlijke pistachepesto, ook verkrijgbaar in de smaken Rosso, Genovese, Limone of Rucola

Kijk voor het recept op www.oilvinegar.nl

Olijfhouten Plank 38 ×18 cm

€ 29,95

Voor het stijlvol presenteren van hapjes of kazen. Ruime keuze in bijpassende olijfhouten accessoires

Authentieke antipasti: Italiaanse pepers gevuld met Pecorino kaas of tonijn

Italiaanse eierpasta van brede gekartelde lintnoedels in drie kleuren

Aceitunas Dulces 300 g

Pesto al Pistacchio 130 g

€ 6,95

Peperoncini 170 g

Cadeaupakket Italiaans Kant-en-klaar of zelf samenstellen...

Tomato Peeler

Herb Oil Infuser

€ 14,95*

Mooi om te zien en leuk om zelf naar eigen smaak kruidenolie te maken! *excl. inhoud

€ 12,50

Met deze tomatenschiller wordt het ontvellen van tomaten en kiwi's een peulenschil!

Ingrediënten Carpaccio di Carne • 240 g carpaccio van ossenhaas • Olio di Oliva Carpaccio Carne Rossa (olijfolie voor rundercarpaccio) • 1 pak Grissini al Rosmarino (rozemarijn grissini) • Olive Mayonaise • zwarte peper • rucola • Alcaparrón (kapperappeltjes) • Parmezaanse kaas

- Voorgerecht -

Grissini con Carpaccio di Carne e di Pesce

4 personen - bereidingstijd 10 min.

Grissini Carpaccio di Carne Besprenkel de carpaccio met Olio di Oliva Carpaccio Carne Rossa en smeer een beetje olijfmayonaise erover uit (1 tl per schijfje vlees). Verdeel naar smaak een beetje Parmezaanse kaas en rucola en breng op smaak met peper. Omwikkel de Grissini al Rosmarino met de carpaccio. Serveer met Alcaparrón en wat extra Parmezaanse kaas.

Grissini Carpaccio di Pesce Besprenkel de viscarpaccio met Olio di Oliva Carpaccio Pesce, knijp er wat citroen over uit en verdeel de rucola naar smaak.

Omwikkel de Grissini al Rosmarino met de carpaccio van vis.

Carpaccio di Pesce • 240 g carpaccio van vis (bijvoorbeeld gerookte zalm of tonijn) • Olio di Oliva Carpaccio Pesce • 1 pak Grissini al Rosmarino (rozemarijn grissini) • rucola • 1 citroen Vetgedrukte producten zijn verkrijgbaar bij Oil & Vinegar.

Olio di Oliva Carpaccio €10,95 | 250 ml Extra vierge olijfolie met smaakvolle kruiden, in 2 smaken

Olio di Oliva Extra Vierge Biancolilla Magnum

€ 79,95 | 3 L Siciliaanse topkwaliteit en luxe ineen voor een groots cadeau!

M ystic fles S ymphony of Flavors William Bounds Pepermolen koper

€ 39,95 | 5×250 ml Cadeauverpakking met extra vierge olijfolie in diverse smaken

€ 3,95* | 250 ml Prachtige en praktische robuuste stapelbare fles *per fles, excl. inhoud

€ 69,95* | 21 cm Keramisch maalwerk. Instelbaar in 3 standen. Levenslange garantie *excl. inhoud

Aceto Balsamico Bronze IGP € 19,95 | 250 ml Gerijpte balsamico azijn met delicaat zoete smaak

Pipetset glas

William Bounds Peper- of Zoutmolen american cherry

*excl. inhoud

*per molen, incl. inhoud

€ 19,95* | 2×150 ml Decoratieve set voor het zelf doseren van olie en azijn bij brood, salades, etc.

€ 49,95* | 14 cm Instelbaar in 3 standen. Keramisch maalwerk. Levenslange garantie

- Voorgerecht -

Vitello Tonnato 4 personen - bereidingstijd 10 min.

Bereiding Verdeel de plakjes kalfsfricandeau speels over vier borden.

Breng de Salsa Vitello Tonnato aan in fijne lijnen, bijvoorbeeld met behulp van een spuitzak. Besprenkel met Citroen Olijfolie.

Spoel de Capperi Salati af met water en verdeel deze over Vitello Tonnato. Serveer met partjes citroen.

Ingrediënten • 2 40 g kalfsfricandeau (gebakken of gepocheerd kalfsgebraad), in dunne plakjes • 8 à 10 el Salsa Vitello Tonnato (saus voor Vitello Tonnato) • 4 tl Capperi Salati (kappertjes in zout) • 1 el Citroen Olijfolie • citroen Vetgedrukte producten zijn verkrijgbaar bij Oil & Vinegar.

Tip Dit gerecht kan direct geserveerd worden maar mag gerust even staan, zodat de smaken goed intrekken. Zet het dan koel weg en laat het gerecht ten minste één kwartier op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.

Salsa Vitello Tonato €6,95 | 200 ml Romige Italiaans klassieke tonijnsaus

- Hoofdgerecht -

Ingrediënten Pesce Bianco allo Zafferano

Frastagliate ai Funghi Porcini

• 4 stuks (ca. 700 g) zeewolf • 4 el Condimento Balsamico Bianco allo Zafferano (witte balsamico condiment saffraan) • 2 el Puglia Olijfolie • 2 limoenen • 1/2 el (roze) peperkorrels, gekneusd • boter • 125 g (room) crème fraîche

• Frastagliate Tricolore all’Uovo (eierpasta) • 200 g peultjes, schoongemaakt • 200 g oesterzwammen • 1 rode ui, in halve ringen • grote bos lente ui (ca. 200 g), in grove stukken • 1 avocado, in stukken • 2 el Puglia Olijfolie • Fish Wish kruidenmolen

Pesce Bianco allo Zafferano

4 personen - bereidingstijd 45 min. - marineertijd min. 1 uur

Vetgedrukte producten zijn verkrijgbaar bij Oil & Vinegar.

Condimento Balsamico Bianco €12,95 | 250 ml Witte balsamico condiment, met saffraan of sjalot

Pesce Bianco allo Zafferano Marineer de vis tenminste één uur in een mengsel van Condimento Balsamico Bianco allo Zafferano, Puglia Olijfolie, limoensap en (roze) peperkorrels. Doe de boter in een pan en bak de vis aan beide zijden 1 à 1,5 min. op hoog vuur. Giet de marinade erbij en laat de vis op laag vuur in ± 6 min. garen.

Als de vis gaar is deze apart leggen. Maak in dezelfde pan een saus door de overgebleven marinade en de room (crème fraîche) met elkaar te mengen. Serveer de saus direct over de vis.

Frastagliate ai Funghi Porcini Kook de pasta Frastagliate Tricolore all’Uovo in 6 min. al dente.

Kook de peultjes in 4 min. beetgaar. Doe een scheut Puglia Olijfolie in een pan en fruit de rode ui kort, voeg de lente ui en oesterzwammen toe en bak deze enkele minuten mee, alvorens de peultjes toe te voegen. Breng goed op smaak met de Fish Wish kruiden. Voeg op het laatste moment de avocado toe zodat deze kort mee opwarmt. Leg de Frastagliate op een bord, verdeel de groenten erover en serveer samen met de zeewolf.

- Hoofdgerecht -

Carne al Tartufo con Torta Salata alle Verdure

4 – 6 personen - bereidingstijd vlees 2 min. (+ 15 min. oven) bereidingstijd groente 60 min. (+ 50 min. oven)

Carne con Pancetta in Salsa al Tartufo Bianco Maak een rechthoekige plak van de pancetta, waarbij alle delen elkaar goed overlappen. Smeer de pancetta in met een flinke laag Salsa Tartufo Bianco. Verwarm de Olijfolie Bak&Braad, schroei de varkenshaas rondom dicht en neem direct uit de pan.

Leg de varkenshaas op de pancettaplak en rol deze erin, zorg ervoor dat de naad onderop zit. Laat het geheel mooi rosé garen in een voorverwarmde oven, 15 min. op 180°C. Laat ca. 5 min. onder aluminiumfolie rusten. Snij het vlees in plakken en leg het op het bord. Garneer met Black Truffle Chips.

Torta Salata alle Verdure Snijd alle groenten (met een mandoline) in dunne plakjes.

Marineer de plakken met een mengsel van Condimento Balsamico Bianco allo Scalogno, Bonsecco Olijfolie, knoflook en een snufje Sea Salt Mix Mediterraneo. Meng de ricotta met de eieren. Neem een ovenschaal of springvorm en bekleed deze met bakpapier. Plaats de groente- en aardappelplakjes om en om rechtopstaand in de vorm. Werk van buiten naar binnen, verdeel vervolgens het ricotta-eimengsel tussen de groenteen aardappelplakjes. Strooi er de Parmezaanse kaas over.

Bak ca. 50 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Tip Bak de taart als eerste af, dan kan deze op het aanrecht even rusten terwijl de varkenshaas in de oven gaart. Serveer alles warm.

Gebruik voor kleinere groentetaartjes, meerdere kleine springvormen/schaaltjes.

Ingrediënten Torta Salata alle Verdure • 700 g aardappel (tip: vervang voor extra kleur de helft voor truffelaardappelen) • 1 winterpeen • 1 courgette • 150 g rode ui • 4 el Condimento Balsamico Bianco allo Scalogno (witte balsamico condiment sjalot) • 2 el Bonsecco Olijfolie • Sea Salt Mix Mediterraneo (zeezoutmix) • 1 teen knoflook, fijngesnipperd • 250 g ricotta • 4 eieren • 70 g Parmezaanse kaas • bakpapier • mandoline (groentesnijapparaat)

Carne con Pancetta in Salsa al Tartufo Bianco • 2 varkenshaasjes • 2 el Olijfolie Bak&Braad • 300 g pancetta • 4 el Salsa Tartufo Bianco (witte truffelsaus) • Black Truffle Chips

Vetgedrukte producten zijn verkrijgbaar bij Oil & Vinegar.

Salsa Tartufo Bianco €6,95 | 200 ml Romige witte truffelsaus geschikt voor warm en koud gebruik

N ieuwe serie

Marrakech Serveerschaal turquoise

€ 24,95 | ø 34,5 cm Decoratieve handgemaakte schaal.

Vaatwasser- en magnetronbestendig

Rub

€ 5,95 | 90 – 95 g Veelzijdig in gebruik, in de smaken Maghreb en Moorish

Marrakech Schaaltje

€ 7,95 | ø 13 cm Verkrijgbaar in 3 kleuren.

Handgemaakt, vaatwasser- en magnetronbestendig

Taris Extra Virgin Olive Oil

€ 15,95 | 500 ml Mild fruitig door de Turkse olijfsoort Edremit

Dip

€ 7,95 | 90 – 180 g Varieer van aromatisch Egyptisch tot pittig Tunesisch en…

Tagine Sauce

€ 6,95 | 280 g Tajinesauzen in 2 smaken, voor wit of rood vlees

Tajine zwart

€ 44,95 | ø 32 cm Aardewerk geschikt voor gas, keramische platen, oven en vaatwasser

Souk Spices Giftset

€ 14,95 | 6 stuks Ontdek de verscheidenheid van de Noord-Afrikaanse ‘Souk’!

- Nagerecht -

Piatto di Formaggi con Salse Dolci e Frutta Fresca 6 personen - bereidingstijd 20 min.

Bereiding geitenkaasballetjes Maak de geitenkaasballetjes door een stukje geitenkaas in de handpalm om één druif heen te vouwen. Zorg dat alle zijden bedekt zijn met een dun laagje. Rol even voor een gelijke verdeling. Leg een walnoot uit de Honey Walnut op het balletje.

De hoeveelheid geitenkaas is genoeg voor zeker 12 balletjes.

Deze balletjes kunnen makkelijk één dag van tevoren bereid worden. Garneer op het laatste moment met de walnoot.

Serveren Presenteer de geitenkaasballetjes, kazen, Aceitunas Dulces rellenas con Higos, druiven en partjes vijg samen als kaasdessert of lekker borrelplankje.

Ingrediënten • 120 g zachte geitenkaas • tros rode druiven • Parmezaanse kaas • Fontina kaas • Provolone dolce kaas • Honey Walnut (walnotenhoning) • Chutney Mango & Spices (mangochutney)

• Chutney Tomato & Onion (tomatenchutney) • Dried Fig Spread (vijgenspread) • Aceitunas Dulces rellenas con Higos (zoete olijven gevuld met vijg) • 3 verse vijgen in parten (ook te vervangen door gedroogde vijgen)

Vetgedrukte producten zijn verkrijgbaar bij Oil & Vinegar.

Tip De genoemde kazen zijn een selectie van Italiaanse kazen. De Parmezaanse kaas combineert bijzonder goed met de Chutney Mango & Spices; waar de Fontina en Provolone erg lekker zijn om afwisselend met de Dried Fig Spread en Chutney Tomato & Onion te eten.

Chutneys € 7,95 | 320–340 g Voor vlees, sauzen en kaas, in 3 smaken

- Nagerecht -

Torta agli Amaretti con Crema al Caffè e Frutta Rossa

8 – 12 personen - bereidingstijd 50 min. (+ 1 uur koeling)

Bouw de taart op uit de hieronder beschreven lagen Bekleed, voor de bodem, de springvormen met bakpapier. Maal 75 g Amaretti tot kruim. Smelt de boter in een pan, haal van het vuur en roer de amarettikruim er doorheen. Verdeel dit over de bodem van de springvorm en druk stevig aan. Zet koud weg tot de volgende stap.

Chocoladelaag

Ingrediënten

Extra nodig

Hak 125 g Amaretti grof. Smelt de pure chocolade en gecondenseerde melk au bain-marie in een pan. Haal van het vuur, schep de Crema al Caffè er doorheen en vervolgens de Amaretti. Giet de helft van dit mengsel bovenop de bodem.

Giet de rest in de andere springvorm. Laat ten minste één uur opstijven in de koelkast tot de volgende stap.

• 200 g Amaretti koekjes • 50 g boter • 200 g pure chocolade • 1 blik gecondenseerde melk • 3 el Crema al Caffè (koffiecrème) • 50 g gedroogde cranberry’s • 125 g witte chocolade • 2 el Crema di Mandorle (amandelcrème) • 175 g rood fruit (vers of vriezer) • 2 el Aardbeienazijn

• 2 springvormen van 16 cm • spuitzak • bakpapier

Witte chocolade-amandel-mengsel Smelt de witte chocolade au bain-marie, haal van het vuur. Schep de Crema di Mandorle hier doorheen. Doe dit in een spuitzak.

Fruitvulling Meng het fruit met de Aardbeienazijn.

Opbouw Neem de laag met de bodem en breng met de spuitzak het grootste deel van het witte chocolademengsel aan in een cirkel aan de rand van de chocolade basis. Werk in lagen om een dikke laag op te bouwen. Leg binnen deze cirkel de fruitvulling. Leg hier de tweede chocoladelaag bovenop. Garneer deze bovenste laag met het overgebleven witte chocolademengsel. Voeg het rode fruit om te garneren vlak voor serveren toe.

Vetgedrukte producten zijn verkrijgbaar bij Oil & Vinegar.

Tip Smelt 2 el grofgehakte pure chocolade meng dit met 1 el Dolce Nero Coffee.

Doe in een spuitzakje en breng dunne lijntjes aan boven op de taart.

Crema al Caffè € 7,95 | 180 g Siciliaanse koffiecrème met Robusta en Arabica koffie

Exclusive Selection € 19,95 of Belgian Chocolates 500 g Voor alle chocoladefans!

Handgemaakt in 4 bijzondere smaakcombinaties

Ook truffelspecialist Cadeaubox 'Discover the World of Olive Oils'

vanaf € 29,95* Maak kennis met een 5-tal olijfoliën en proef de verschillen.

Leuk als cadeau of een proeverij thuis

Met een zeer uitgebreid en exclusief assortiment in olie, azijn, pasta, pesto, honing en nog veel meer!

Ook daarvoor kunt u bij Oil&Vinegar terecht. Ga naar www.oilvinegar.nl voor meer informatie

*afhankelijk van de olijfoliesoorten

Bruschetta Trio 3×25 g

€ 9,95

Black Truffle Chips 40 g

Wie van de 3 is uw favoriet: original, olijf of mango?

Ook verkrijgbaar in groot formaat

Kerstpakket?

€ 2,95

Nieuw in het truffelassortiment.

Verrassend luxe en onweerstaanbaar lekker

Cadeaupakket Spaans

Novello ’14/’15* 500 ml

€ 24,95

Ongefilterde extra vierge olijfolie, eerste persing van olijvenoogst 2014/2015.

Gelimiteerde oplage!

In diverse prijsklassen…

*beschikbaar vanaf half december

Lasagna Primavera 250 g

Cranberry Port Wine Dressing 250 ml

€ 5,95

Handgemaakte en natuurlijk gekleurde lasagnebladen voor een feestelijke presentatie in diverse gerechten

€ 5,50

Voor een luxe touch aan de kerstmaaltijd. Probeer ook White Truffle of Marc de Champagne

Ruimste keuze…

Proef zelf in de winkel en laat u verrassen door de enorme variëteit aan oliën en azijnen

Mustard Trio 3 ×45 g

€ 7,95

Mini setje met pit! In de mosterdsmaken Honey, Garlic en Devil's. Ook verkrijgbaar in groot formaat

Happy New Year!

Aceto Balsamico Gold IGP

€ 39,95 | 250 ml Absolute topkwaliteit uit Modena.

Stroperig en intens zoet van smaak door jarenlange rijping in houten vaten.

ADRESSEN WINKELS Amstelveen (NIEUW) Stadshart Amstelveen Binnenhof 75

Amsterdam

Beethovenstraat 70

Breda

Korte Brugstraat 15

Den Haag

's-Hertogenbosch

Maastricht

Rotterdam

Eindhoven

Hilversum

Middelburg

Utrecht

Enschede

Leiden

Nijmegen

Frederik Hendriklaan 187 Hooghuisstraat 33 Langestraat 17a

Vughterstraat 32 Kerkstraat 92

Haarlemmerstraat 79

Liever online winkelen? Ga naar www.oilvinegar.nl | Like ons op

Spilstraat 3

Langeviele 25

Alexandrium Shopping Center Lijnmarkt 8

Marikenstraat 26

(facebook.com/oilandvinegar)

Aanbiedingen zijn geldig tot en met 31 december 2014. Wij behouden ons het recht voor om prijzen en/of producten te veranderen en kunnen geen enkele verantwoording nemen voor evt. drukfouten. De producten in de folder zijn speciaal geïmporteerd door Oil&Vinegar en verkrijgbaar zolang de voorraad strekt.