Chanel

Tuberoser og sjasminer - hvite uskyldige blomster med hypnotiske dufter

Gunnhild Bjørnsti Tekst: Gunnhild Bjørnsti | Foto: Chanel

Slik som jordsmonn og klima påvirker dyrking av vindruer, er terroir avgjørende for duftkvaliteten på planter benyttet til parfymeproduksjon.

Chanel motehus har en viktig arv å bevare! Som eier av klassikeren Chanel N°5, fortsatt en av verdens mestselgende dufter, må råvarene være av beste kvalitet. Sjasminer som er en av hovedingrediensene blomstrer fra juli til oktober, og plukkes forsiktig for hånd i morgenlyset. De er små, sarte og hvite, men duften er rik og fyldig. Samme effekt har tuberose, en hvit blomst med stjerneform som avgir planterikets mest intense duft. Aromaen er varm, penetrerende, fyldig og med honningtoner.

Jeg fikk anledning til å være med på innhøstingen av sjasminer og tuberoser sammen med Chanel. De har sin egen hage i Pégomas, nær Grasse i Sør-Frankrike. Gårdeier Joseph Mul og svigersønnen Fabrice Bianchi steller plantene i det åpne landskapet med grundighet og forsiktighet, og vi ser sammen på tuberosene.

– Når vi plukker tuberosene må vi knipse blomst og kronbladene av på en spesiell måte så vi ikke brekker eller skader planten, forklarer Joseph Mul. Han viser hvordan han holder forsiktig i den høye stengelen og vrir rolig blomsten av med en nedadgående bevegelse.

Et team med spesialiserte plukkere går rolig rundt og ser hvilke blomster som er klare til å høstes, og legger dem skånsomt ned i store striesekker. Deretter fraktes de direkte for veiing og destillering på gården. Alt må skje raskt, så den dyrebare aromaen omdannes til verdifullt konsentrat. Alle tuberosene herfra går med til duften Gabrielle Chanel. Det er mote- og dufthuset Chanel sin siste satsing. Det særpregete mikroklimaet her lar plantene avgi en spesiell aroma som parfymører gjenkjenner og verdsetter.

– Jordsmonnet består av leire som holder godt på fuktigheten, og vi dyrker blomstene helt uten sprøytemidler. Landskapet er beskyttet mot vinder fra de omkringliggende høydene, forklarer Fabrice engasjert.

Olivier Polge, Chanels husparfymør, har verdens beste råvarer tilgjengelig. Sist ut på ingrediensfronten er tuberoser fra Grasse.

Oliver sammen med gårdeier Joseph Mul

Olivier Polge, husparfymør hos Chanel, følger nøye opp innhøstingen. I formelen til Gabrielle Chanel duften, spiller tuberosen en viktig rolle sammen med andre hvite blomster, som sjasminer, appelsinblomster og ylang ylang.

Olivier har bransjens mest prestisjefylte jobb. Han har frie hender til all verdens råvarer, uansett pris. Det er få, om noen andre parfymører som får arbeide med en slik satsingsvilje fra sine eiere.

– Ja, jeg er heldig, innrømmer Olivier Polge med et stort smil. Hans oppgave er ikke bare å lage velduftende formler men å skape morgendagens klassikere, i tillegg til å kvalitetssikre ingrediensene til en av verdens fortsatt bestselgende dufter, den mytiske Chanel N°5.

– Min far Jacques Polge, var husparfymør hos Chanel før meg. Vår familie kommer fra Grasse og han startet samarbeidet med Joseph Mul om å bevare kvaliteten på sjasminer og roser for Chanel N°5 for 30 år siden. Da min far ble forespurt om å kjøpe opp et parti med tuberose-enger som var i ferd med å bli forlatt, svarte han ”ja”, forklarer Olivier.

Tuberoser har en flott duftkvalitet men er en svært krevende plante. Sammenlign den gjerne med pinot noir druen med tynt skinn som kan skape de beste Burgunder viner, eller bli uinteressante i feil jordsmonn og klima. Tuberoseplanten har 20 blomster som må plukkes på riktig tidspunkt, det krever ekspertise og god tid over flere måneder. Etter innhøstingen må blomsterløkene tas opp av jorden for å beskyttes mot frost og vinterkulde, og oppbevares i kjellere og veksthus til neste vår. I april plantes de i rekker på seks, med 15 cm avstand fra hverandre. Så gjør solen og klima sitt for at tuberosen skal blomstre til ny sesong.

– Grunnleggeren Gabrielle Chanel ønsket seg en sammensatt duft, ikke en kopi av naturen, da hun skapte Chanel N°5. Jeg har i samme tradisjon komponert en fantasiblomst, som er formulert av ulike hvite blomster hvor

tuberosen utgjør en viktig struktur, og hvor formelen omskaper råvarene, forklarer Olivier som brukte tre år på prosessen.

– Parfymer skal vare lenge, så jeg kan ikke skape under press. Jeg må kjenne duften på huden og oppleve den over tid. En duft skal overvinne dine humørsvingninger.

Planlegger du å bruke tuberosene herfra i nye parfymer? – Det er kun 1,5 hektar med tuberose her så alt familien Mul dyrker går med til den Gabrielle Chanel duften, avrunder Olivier Polge.

– Det er en tradisjon å følge blomstene fra naturen til flakongen hos Chanel. De har foredlet ulike råvarer egenhendig opp gjennom årene som iris til Chanel N°19, en ny type patsjuli til Coco Mademoiselle og geranium til Boy fra serien Les Exclusifs. All utvikling av råvarer koster penger, mye penger. Derfor hjelper det å ha en engasjert familiebedrift i ryggen. Det kommer parfymeentusiaster over hele verden til gode.

Gårdeier Joseph Mul og svigersønnen Fabrice Bianchi steller plantene i det åpne landskapet med grundighet og forsiktighet, og vi ser sammen på tuberosene.

– Når vi plukker tuberosene må vi knipse blomst og kronbladene av på en spesiell måte så vi ikke brekker eller skader planten, forklarer Joseph Mul. Han viser hvordan han holder forsiktig i den høye stengelen og vrir rolig blomsten av med en nedadgående bevegelse.

Chanel N°5 parfyme inneholder sjasminer fra Chanels egen hage i Grasse.

Tekst: Gunnhild Bjørnsti | Foto: Chanel CHANEL Fashion

FOR CHANEL FALL-WINTER 2020/21 Ready-to-Wear-kolleksjonen sees inspirasjon fra veddeløpsbanen. Gabrielle Chanel hadde en veddeløpshest kalt ‘Romantica’ hun var veldig glad i. Kolleksjonen har nesten ingen kjoler, men mange bukser inspirert av jodphurs, gjerne vist til sorte boots med nedbrett i brunt. Mye svart og hvitt generelt som er klassisk Chanel. Litt lysegrønt og den symbolske rosatonen til motehuset. Smykker med perler og edle stener. – For første gang er det trykknapper på draktene for et mer livlig uttrykk. Stilen er romantisk men uten noen blomster. Det vises følelser, men uten for mange detaljer. Jeg virkelig elsker CHANEL, - denne kolleksjonen er en ny hyllest forklarer motehusets designer Virginie Viard.