Revista oficial de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford Año I I · Número 5 Julio 2015
Genética Braford
for export
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Editorial
Braford, la mejor vidriera de la ganadería moderna paraguaya Recientemente, fuimos testigos de un hecho histórico que marcará un antes y un después en la ganadería paraguaya: la exportación de genética a Ecuador. Desde que se conoció la noticia, la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) se entusiasmó con la idea de exportar animales de alta genética para ese país que busca mejorar sus niveles productivos, volumen de carne y la calidad del noble producto. Nosotros como institución hemos acompañado paso a paso el proceso y nuestros socios fueron beneficiados con importantes envíos a ese país, hecho que sin duda alguna representa un enorme orgullo para todos aquellos que abrazamos esta actividad y ni qué decir, para los que apreciamos esta raza. La Braford fue la segunda con mayor cantidad de animales exportados en este primer cupo de 1 004 animales, con más de 250 cabezas entre vaquillas, vacas y toros. Pero este hecho no solo se valoriza por las cifras, sino por su implicancia. Cuando nos ponemos a analizar, vemos que esta raza lleva no más de 30 años en el país a través de los primeros cruzamientos (Brahman x Hereford) y que la asociación en sus 25 años de trabajo intenso es la más joven de las cuatro que han tenido participación en esta experiencia única para el país y para las asociaciones hermanas. Esto demuestra que entre errores y acier-
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tos, la raza Braford ha crecido aceleradamente hasta el nivel de ser admirada por países extranjeros que no piensan dos veces en adquirir el fruto de nuestro sacrificio de todos estos años. Por eso y por muchas cosas más, es valorable el esfuerzo puesto por todos los criadores, por los dirigentes, cabañeros, trabajadores de estancia y por los funcionarios del Gobierno para colocar a esta noble raza y a otras más en la vidriera del mundo bajo la bandera paraguaya, que es la que nos une en este sueño que se convierte en realidad. Esto es apenas el comienzo, por ende, es necesario que renovemos las fuerzas y apuntemos a objetivos en conjunto que nos posicionen en el contexto mundial del negocio pecuario, ya sea como proveedores de una carne de alta calidad o de genética prémium. Estamos muy contentos de ser partícipes de esta inolvidable historia que nos integra como criadores y como paraguayos.
Asociación Paraguaya de Criadores de Braford
www.inpasa.com.py
DDGs puede aumentar sus ganancias. Que es el DDGs o Burlanda de maíz pelletizado de subproducto de destilación de maíz?
El DDGs es un excelente recurso de alimentación para ganado Bovino, Porcino, Ovino y Caprino en confinamiento intensivo.
El DDGs es el residuo seco, luego de que la porción de almidón del grano es fermentada, en el proceso de producción de etanol. Los nutrientes de granos remanentes son proteína, fibra y aceite. Luego de completar la fermentación, el alcohol es retirado por destilación y los residuos de fermentación son secados. El DDGs es una excelente proteína digerible y fuente de energía para el ganado. El mismo es rico en cereal y en proteína residual de levadura, minerales y vitaminas. DDGs puede contener 20 a 30% de la base de la materia seca de la ración. Planta Industrial
Supercarretera Itaipú, Km 125 Nueva Esperanza - Canindeyú - PY Tel. PY +595 21 2381524 Tel. BR VOIP PR (45) 4053 9543
Oficinas Administrativas
Av. Gabriel Casaccia esq. Emilio Bobadilla Edif icio Las Margarita´s - 1º Piso Zona Comercial Paraná Country Club - Hernandarias - PY Tel. PY +595 61 572908 - Tel. BR (45) 3025 4138
Contenido Ruta Transchaco Km 14 ½ - Mariano Roque Alonso • Tel.: (595 21) 756 135 www.braford.com.py
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Comisión directiva Presidente
Sr. Ceferino Méndez
Vicepresidente
Sr. Silvio Ferrario Zavala
Secretario
Dr. Diego Hernáez Matiauda
Tesorero Sr. Víctor Brusquetti Pfannl
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Miembro titular
Ing. José Salomón Pérez
Miembros suplentes
Lic. Ignacio Lloret
Lic. Miguel Solís Seppe -
Agropecuaria San Ramón S.A. Sr. Mauricio Costa Doll Altohondo S.A.I.C.
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El Personaje. Remigio Villamayor. Al destaque. Experiencia exitosa trasciende fronteras
Lic. Félix Báez Huerta Ing. Oliver Ferreiro Síndico titular
Ing. Pedro Zuccolillo
Síndico suplente
Sr. Martín María Masi
Comisiones
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La tapa. Genética Braford enriquece rodeo ecuatoriano Gremiales. Aumenta participación Braford en Expo Neuland Gremiales. Expo Trébol abraza a la Braford
Pdte. Comisión de Registros:
Dr. Aldo Secchia Oddone
Pdte. Comisión Técnica:
Dr. Diego Hernáez Matiauda
Pdte. Comisión de Exposiciones:
Ing. Oliver Ferreiro
Pdte. Comisión de Feria:
Lic. Félix Báez Huerta
Pdte. Comisión de Carne:
Lic. Miguel Solís Seppe
Pdte. Comisión de Eventos:
Ing. Oliver Ferreiro
Gerente
Lic. Patricia González Reyes
Secretaría Lic. Alicia Cristaldo
Gremiales. Entrega de vacas y vaquillas
Coordinación General de revista Mauricio Costa
Gremiales. Degustación de Carne Braford en zona granelera
Staff
Gremiales. Braford Burger una delicia con rostro social
Diseño y diagramación Juan Carlos Van Strate
Gremiales. Cabañeros recibieron capacitación en amanse
Producción, Redacción y Edición Lic. David González
Impresión Grafitec S. A.
Coordinador Comercial Fernando Escobar Adorno Cel.: 0981 213 308 email: buenagenetica@gmail.com
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El Personaje
“Antepusimos la albirroja antes que los intereses particulares” Recibió el difícil compromiso de coordinar todo el proceso de exportación de genética a Ecuador desde diciembre de 2014. Tras un duro trabajo, Paraguay se encuentra hoy en la vidriera del mercado mundial, ofreciendo calidad tanto en ganado en pie como en la carne. Remigio Villamayor habla del proceso y de lo que representa para el país este posicionamiento ante los ojos del mundo.
Ficha personal Remigio Villamayor, coordinador general de todo este proceso de exportación de genética a Ecuador, siguió la carrera de Licenciatura en Administración Agraria, que felizmente le propició satisfacciones importantes tanto en ganado bovino, como equino. Trabajó en dos entidades bancarias. Luego pasó a Tabacos del Paraguay, Ganadera Sofía y Chajhá S.A. Hace 19 años trabaja en el Grupo Cartes y está relacionado a la hacienda, hace 16 años. Actualmente, se desenvuelve como gerente comercial de la ganadera, luego de pasar por varias etapas dentro de la empresa, que fueron fundamentales para aprender todo el gran concepto pecuario. 8
¿Cómo arrancó esa relación con el sector pecuario? ¿Cuáles fueron algunas situaciones que se dieron para vincularse con el sector productivo? Siempre me gustó el campo, sobre todo el ganado bovino. Busqué la forma de contactar con gente vinculada al sector. Siempre anduve por los lugares que frecuentan los productores. Así se dio este acercamiento con el directorio del Grupo Cartes, a quien agradezco por darme la oportunidad de trabajar en lo que más me gusta: el campo. Recuerdo una anécdota (risas…). Tuve una reunión decisiva para mí que marcaba el inicio de mi pasión con el campo. En plena reunión de directorio me pregunta don Horacio, “¿Te quedás con las vacas o con los cigarrillos?”, porque en ese entonces aún estaba en ambos segmentos (tabacalera y ganadera), y decidí quedarme en la ganadera. Así fue el inicio de mi relación con la pecuaria que me apasiona. ¿Quién le invitó o le dio la responsabilidad de afrontar este compromiso de exportación de genética a Ecuador? El presidente de la República. Personalmente me pide y me compromete a colaborar en el proyecto de exportación de hacienda en pie al Ecuador. A la par me pidió que haga todo el esfuerzo necesario para cumplir la misión y dejar bien alto el nombre de Paraguay. ¿Cómo se dieron justamente esos primeros pasos para llegar a esa valorable realidad, sobre todo, teniendo un punto intermedio a lo que ellos querían (Ecuador) y lo que podríamos ofrecer nosotros como país? Obviamente, buscaban cantidad y calidad, los ecuatorianos ya conocían el ganado paraguayo; En reiteradas ocasiones visitaron nuestro país. Pasaron varios años en concretar la exportación, y se dio mediante al acuerdo entre los presidentes Horacio Cartes y Rafael Correa. Varios productores vinieron a ver primeramente animales de la raza Nelore y luego otras
razas como Braford, Brahman y Brangus. No conocían el Braford. Quedaron fascinados cuando fueron a visitar el campo de un criador de la raza Braford. Tras conocerla, confirmaron el pedido y se llevaron un total de 234 animales. En fin, fue así que en diciembre del año pasado me encargué de este desafío. Luego
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El Personaje
Recuerdo una anécdota (risas…). Tuve una reunión decisiva para mí que marcaba el inicio de mi pasión con el campo. En plena reunión de directorio me pregunta don Horacio, “¿Te quedás con las vacas o con los cigarrillos?”, porque en ese entonces aún estaba en ambos segmentos (tabacalera y ganadera), y decidí quedarme en la ganadera.
del pedido del Presidente de la República, comenzamos a mostrarles los campos a los hermanos ecuatorianos para que ellos puedan conocer un poco más de nuestra ganadería así como las razas, el manejo, tipo ganado, explotación y sistemas de producción. Arrancamos en enero y se extendió hasta fines de marzo el proceso de adecuación de las documentaciones y homologaciones que estuvo a cargo del Dr. Marcos Medina, Vice Ministro de Ganadería, quien realizó una excelente labor, al igual que el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) en lo sanitario, cumpliendo las exigencias para exportación. La firma del contrato de la primera partida fue el 1 de abril. A veces surgen grandes protagonistas dentro de un proceso como este, pero no aparecen mucho y no se les conoce. En este caso ha descansado sobre tu persona gran parte de esta responsabilidad. Como profesional, como técnico, ¿qué sintió y qué representa para usted? Sentí una gran satisfacción personal y pro-
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fesional, realmente fue fabuloso, porque me comprometí a trabajar para todos los productores sin distinción de razas, me puse la albirroja y trabaje para ellos. Tuve la oportunidad de hacer varias cosas, pero esto solo se igualó con el nacimiento de mi primera hija (Silvana). Pero no estuve solo, en todo el proceso estuvieron varias personas acompañando el trabajo como el Dr. Marcos Medina, el Dr. Omar Sosa, los presidentes de las asociaciones (Braford, Nelore, Brahman y Brangus), el equipo del VMG a quienes estoy muy agradecido. Esta experiencia con Ecuador, prácticamente fue la primera de este nivel de nuestro país. ¿Con esta nación qué proyecciones existen y con las demás qué quieren sumarse? Con Ecuador existe un contrato abierto, tienen planificado adquirir 35.000 animales para el programa de repoblamiento del hato de carne, y lo quieren hacer con hacienda paraguaya. Las autoridades del Ecuador vendrán durante la Expo para avanzar con la siguiente etapa, firmarán una adenda para
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El Personaje
habilitar el segundo envío de 1 000 o 2 000 animales más. En la primera etapa se acordó la cantidad de 1 000 animales. Además hay otras naciones que están mirando nuestro país. De hecho, hemos tenido contacto con otros países que han consultado sobre cuáles son los requisitos o pasos a seguir para importar ganado en pie y sus derivados. Entre ellas se encuentran naciones como Bolivia y Panamá. Mencionó usted que nosotros aún no dimensionamos a nivel local qué está aconteciendo con nuestro país. ¿Cuál es el parámetro para medir eso? ¿Qué tipo de mensajes le han manifestado para tener ese concepto? Muchos hablaron de este proceso dentro y fuera de nuestro país. Mi parámetro es que tuve conocimiento de que quebrantamos al gran país del norte y a nuestros vecinos. Éstos fueron hasta Ecuador para hacer averiguaciones sobre la demanda de hacienda que precisa el Ecuador, para entrar a competir con nosotros. Considero que ellos se quedaron sorprendidos de la capacidad que tenemos de administrar y gerenciar la operación. Me contó el presidente de la Dinac que sus pares de otros países de la región lo lla-
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maron a felicitar y a preguntar sobre la experiencia en la logística aeroportuaria. En Sudamérica hubo varios embarques, pero no de este nivel. En un vuelo enviamos 273 vaquillas con promedio de 311 kg cada una. Eso llamó la atención de todos. ¿Prácticamente luego de dos meses del último envío pudieron sentarse a hablar con las partes de este proceso y comenzar a analizar qué puntos mejorar? Si tuvimos una reunión de evaluación. Nos juntamos con los representantes de las asociaciones involucradas en la primera etapa, evaluamos las fortalezas y debilidades para mejorarlas. Y también, tuvimos un encuentro en el Ecuador con autoridades del Magap para coordinar acciones para el futuro envío. De tranqueras para dentro, ¿cómo están los criadores y qué podrían hacer aquellos interesados en comenzar a participar dentro de este periodo nuevo de exportación? Creo que los criadores están con altísimas expectativas de participar en un nuevo periodo de exportación al Ecuador. Solo deberán acercarse a la asociación al cual pertenecen para anotarse. Los productores que han participado lo podrán hacer de nuevo.
El presidente de la República. Personalmente me pide y me compromete a colaborar en el proyecto de exportación de hacienda en pie al Ecuador. A la par me pidió que haga todo el esfuerzo necesario para cumplir la misión y dejar bien alto al Paraguay.
Sentí una gran satisfacción personal y profesional, realmente fue fabuloso, porque me comprometí a trabajar para todos los productores sin distinción de razas, me puse la albirroja y trabaje para ellos.
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El Personaje
¿No hubo ningún inconveniente con los animales que fueron enviados a Ecuador? Ninguno. Embarcamos 1 004 animales en total, sin ninguna sola baja. Grata fue mi sorpresa cuando visité el campo de cuarentena Caoni (Ecuador). Allí vi a las vaquillas y los toros en buen estado corporal. Los animales ya se habían adaptado por completo. Además, en estos días nació el segundo ternero en Ecuador y se encuentra en buenas condiciones. ¿Alguna anécdota experimentada detrás de estas situaciones? Hay varias para compartir. Bueno, lo único que no estaba dentro del presupuesto y cronograma de actividades fueron las precipitaciones. Llovió durante los tres fines de semana que estuvimos con la carga. En el primer embarque llovió toda la noche y parte del día. Eso nos retrasó y complicó la logística de carga de los camiones, el camino estaba impracticable casi imposible transitar, los camiones no avanzaban por sí mismos, pero con gran esfuerzo y audacia del Sr. Eduardo Barreto, operó uno de sus tractores para estirar a los camiones hasta llegar al asfalto. Tardamos como ocho horas desde cargar hasta llegar al aeropuerto. Toda la tropa tenía que haber llegado a las 12:00 y llegamos a las 17:30 con un camión. El coordinador de LanCargo estaba impaciente y nervioso por el retraso, recuerdo que me reclamó fuerte la demora. Allí intercambiamos algunas palabras, pero bueno hasta ese momento él no sabía que habíamos tenido muchos problemas en el camino; en cambio, yo estaba emocionado por llegar ahí con las primeras 40 vaquillas y no estaba seguro a qué hora llegarían los demás camiones. Si no llegaban a tiempo los camiones el avión partía sin la carga. Ellos (Lancargo) habían previsto seis a nueve horas para hacer el desembarque y acomodó en las pequeñas jaulas adecuadas para viajar en el avión. Pudimos demostrar que con solo tres horas logramos desembarcar y cargar las cajas. Destaco la gran capacidad de manejo de hacienda de dos personas que trabajaron con mucho entusiasmo para hacer el desalijo del camión a las cajas. Le imprimieron muchas ganas y voluntad: Omar Sosa y Salomón Peralta. Ellos supieron cómo cuidar a nuestras vacas. En principio, el coordinador gritaba y pateaba a las vaquillas y ellas se ponían nerviosa. Recuerdo que Omar se acerca y me so-
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licita que el Sr. Pacheco (de Lancargo) baje del camión para que él y Salomón puedan manejar el transbordo. Hablo con Pacheco de LanCargo y solicito que deje en manos de muestros muchachos el transbordo. Éste no quería entrar en razón porque era su responsabilidad, pero luego accedió y recibió una gran lección de manejo de hacienda. “Nosotros vamos a manejar a nuestros animales de buena forma”, le dije. Nosotros no les maltratamos a los animales. Un mensaje para los criadores en general Existe oportunidad dentro del país para desarrollar la mejor carne natural del mundo. Todos están en el mundo con ganas de adquirir la mejor carne. Debemos ser más eficientes y eficaces en esto que nos apasiona: el campo y el ganado.
En Sudamérica hubo varios embarques, pero no de este nivel. En un vuelo enviamos 273 vaquillas con promedio de 311 kg cada una. Eso llamó la atención de todos.
Si tuvimos una reunión de evaluación. Nos juntamos con los representantes de las asociaciones involucradas en la primera etapa, evaluamos las fortalezas y debilidades para mejorarlas.
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Al destaque
Experiencia exitosa trasciende fronteras Referentes de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) representaron a la institución y al país en el “Seminario internacional: experiencia paraguaya en la producción y manejo del ganado bovino de carne”, que se realizó en Guayaquil, Ecuador.
No cabe duda que Ecuador le ha tomado a Paraguay como ejemplo en el proceso de repoblación y mejoramiento genético de su hato bovino. Esta expresión se respalda en que no solo adquirió más de 1 000 animales vivos para llevar adelante el programa, sino que también invitó a referentes de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) a otros referentes de gremios fraternos, la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y el Viceministerio de Ganadería (VMG). “El Seminario internacional: experiencia paraguaya en la producción y manejo del ganado
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bovino de carne”, que se realizó en Guayaquil, contó con la participación de 300 personas, indicó el presidente de la APCB, Ceferino Méndez, quien compartió la estadía con Miguelángel Solís. El encuentro se caracterizó por el intercambio de información y conceptos con productores y técnicos de Ecuador. Tras la exitosa experiencia, Ecuador solicitó otros 1 000 ejemplares vacunos que se enviarían en octubre de este año, según la programación. “En esta reunión se los vio muy satisfechos a los ecuatorianos con la entrega reciente de los
animales, y se tiene pendientes cuatro cargas más de ejemplares vivos, esta vez más jóvenes, a aquel país”, destacó Méndez. Como antecedente cercano, surge que el 31 de marzo de este año el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Paraguay (MAG) y el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (Magap) de Ecuador acordaron el envío de 1 000 bovinos en pie, con miras a repoblar y mejorar la producción de carne de esa nación, que se concretó vía aérea entre los días 11, 18 y 26 de mayo últimos. El valor global fue de unos USD 3 millones.
Además, Solís dijo que concretaron un encuentro de asociaciones con Programa de Carne para setiembre de este año en Ecuador, donde Paraguay podrá exponer y hacer una degustación de su carne. En el caso de la APCB, también llevará la hamburguesa Braford, con el objetivo de que las personas aprecien la calidad del producto paraguayo. “El objetivo es que también podamos vender carne y hamburguesa a ese país en el futuro”, destacó. Por otra parte, Méndez anunció que una delegación de ganaderos de Ecuador visitará el país en el marco de la Expo 2015, que se realizará entre el 11 y 26 de julio, con el objetivo de conocer más sobre la experiencia de la ganadería paraguaya, visitar establecimientos de varias zonas productivas, y concretar más compra de genética. Disertaron en el encuentro en Ecuador siete
paraguayos, entre los que se encuentra el viceministro de Ganadería, Dr. Marcos Medina, el presidente de la ARP, Dr. Germán Ruíz, el coordinador general del proceso de exportación de genética a Ecuador, Remigio Villamayor, el presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Nelore, Abog, Manuel Rodríguez, el miembro de la comisión directiva de la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay, Daniel Martínez Pastore, el integrante de la comisión directiva de la Asociación de Criadores de Brahman del Paraguay, Ignacio Llano, y el titular de la APCB, Ceferino Méndez.
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La Tapa
Genética Braford
enriquece rodeo ecuatoriano Más que resaltar el enorme orgullo que representa para la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford del Paraguay (APCB) exportar a través de sus socios animales en pie a Ecuador, se destaca en estas líneas el gran sacrificio de todo un plantel humano que puso voluntad, predisposición y patriotismo en un hecho histórico para la pecuaria nacional.
Con gran fervor y esfuerzo se llevó adelante el proceso de exportación de más de 1 000 animales en pie a Ecuador, de los cuales, más de 250 fueron de la raza Braford. El coordinador general del proceso de exportación de genética, Remigio Villamayor, expresó el pasado 26 de mayo, jornada del último envío de animales, que el proceso inicial arrancó con la selección de las razas que fueron consideradas importantes para los intereses de Ecuador. El Gobierno de Ecuador determinó adquirir animales machos de las razas Brangus, Braford, Brahman y Nelore, mientras que en hembras, Braford, Brangus y Nelore. Mencionó que el contrato se firmó el 1 de abril pasado, en donde se determinó las exigencias de biotipo, tamaño, hacienda con registro y sin registro tipo comercial. Indicó, además, que gracias a los productores que se sumaron a este emprendimiento se logró satisfacer esa necesidad de 1 000 animales distribuidos en esas cuatro razas.
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Remigio Villamayor
Fueron exportados en total 964 hembras y 41 toros. Comentó que la selección fue “divertida” porque el equipo coordinador salió a recorrer el país en busca de ganado en campos de productores que apostaron a este esfuerzo y que se hizo posible debido al esfuerzo del sector público y privado. Asimismo, destacó el trabajo que se realizó entre el Viceministerio de Ganadería, el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) y la Asociación Rural del Paraguay (ARP) para la selección de animales y el proceso de sanitación. Resaltó que con esta experiencia se está posicionando la marca país en base a la seriedad y responsabilidad. “Tenemos un producto de óptima calidad que hoy es llevado en forma viva y que hace tiempo se envía en forma de carne. Somos sexto exportador mundial de carne a nivel mundial y estamos demostrando que podemos ofrecer un producto de primera calidad para otras naciones que necesitan mejorar su hato ganadero de carne, por eso consideramos que es sumamente importante este emprendimiento”, añadió. Expresó que este hecho implica un salto importante para la ganadería paraguaya, ya que se está exportando
mucha calidad, debido al potencial que se posee. Finalmente, fueron más de 34 establecimientos, entre las cuatro razas, los que tuvieron la oportunidad de exportar genética, de los cuales siete corresponden a criadores de la raza Braford.
Futuro El contrato marco que fue firmado por ambos Gobiernos, el de Paraguay y Ecuador, tiene una vigencia de cinco años y es renovable. Además, se procedió a la rúbrica de un convenio específico por tandas de 1 000 unidades de animales para llevar adelante una planificación para los trabajos de cuarentena, sanitación, selección y logística. “Decidimos hacerlo así, de manera a que tengamos el tiempo suficiente para cumplir con los requisitos sanitarios”, añadió. Expresó que se está hablando a nivel de Gobierno con otras naciones como Bolivia y Panamá para poder tener otra experiencia similar a esta. Agregó que aún se desconocen las razas que prefieren estos países, pero que a medida que vaya madurando el interés, se accederá a esa información. Mencionó que como se trata de una primera expe-
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La Tapa
riencia de este nivel, seguramente habrá situaciones qué corregir. Aclaró, en este sentido, que existen fortalezas y debilidades que se han destacado en este proceso, y que serán analizadas para la próxima ocasión. “Hay varias situaciones que analizaremos para poder mejorarlas y otras que gratamente me ha sorprendido dentro del trabajo”, enfatizó. Hizo fuerte hincapié en el interés de los productores que han exportado animales y de otros que sin tener ningún interés han participado acompañando todo el proceso. “Reitero que estamos vendiendo la marca Paraguay. Todos dijeron es la albirroja y estamos con la camiseta puesta, trabajando en conjunto para todos los productores”, añadió.
Proceso Tras concluir el proceso de embarcación de animales a Ecuador, Marcos Pacheco, coordinador de logística de LanCargo, realizó un discurso antes de partir.
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“Es difícil para mí describir lo que se ha visto aquí en estos 20 días. Particularmente no había visto en ninguna parte, como les decía a muchas personas, esta unión que mostraron todos los equipos con los que me tocó trabajar en distintas áreas. La gente del Viceministerio de Ganadería, la gente de Senacsa, de la aeronáutica y de la Rural”, destacó. En este sentido, mencionó que entre todos los colaboradores destaca el enorme trabajo y la coordinación de Remigio Villamayor, quien fue el que llevó sobre los hombros esta responsabilidad. “Lo destaco simplemente porque creo que ha sido la persona que ayudó a que esto pueda terminar de esta forma: exitosa”, añadió. Por su parte, Ceferino Méndez, presidente de la APCB, resaltó que con esto no solamente se beneficia la institución, sino todo el país. “Cada uno tiene la raza con la que trabaja, pero sobre esto está el interés que tenemos como país. Tenemos
Ceferino Méndez
la camiseta albirroja puesta antes que todo”, destacó. Precisó, igualmente, que se está abriendo un negocio importante para la ganadería paraguaya, que es el envío de genética, lo que demuestra que cuando el paraguayo se propone, logra grandes propósitos, enfatizó. “Da piel de gallina cómo trabajaron en forma conjunta la gente de Senacsa, VMG, aeronáutica, logística, LAN, de las diferentes asociaciones que están con nosotros y nos unimos entre paraguayos en este proceso que nos catapulta en la noticia mundial”, añadió. El próximo paso en este proceso es la posibilidad de enviar más animales en el futuro, luego de que se hayan enviado los primeros 1 000 ejemplares. A la vez, se abre la posibilidad de exportar
material genético como embriones y semen. De hecho, en la primera partida de exportación de animales la APCB remitió 200 dosis de semen para los productores ecuatorianos interesados. Al respecto, Méndez agradeció a cabañas como Beatriz Zavala, Martín Masi, Las Talas e Ype Porã, que estuvieron enviado material genético y apoyando a la asociación. Además de enviar animales y material genético, la posible exportación de técnicos para capacitar a los productores y profesionales de Ecuador es una gran oportunidad. Igualmente, sería loable que técnicos ecuatorianos vengan a capacitarse en campos paraguayos, de modo a ir fortaleciendo la cadena productiva, añadió. Por último, destacó el trabajo que fue su-
Dr. Marcos Medina
Margoht Hernández
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La Tapa
mamente importante para ratificar la Alianza Público Privada entre las asociaciones y el sector público.
Oficial El viceministro de Ganadería, Dr. Marcos Medina, expresó que los últimos embarques, en su mayoría, fueron toros de distintas razas. Detalló que en total las partidas estuvieron conformadas por un toro Brangus de bozal y 19 de campo, dos toros Braford de bozal y 10 de campo, un toro Brahman de bozal y 10 de campo, dos toros Nelore de bozal y 10 de campo. Además, se llevaron vaquillas para servicio. También se enviaron a Ecuador unas 2 000 dosis de pajuelas con material genético bovino, donadas por asociaciones y productores locales de las cuatro razas, por valor de USD 60 000. Medina recordó que Ecuador demanda ganado de Paraguay para aumentar y mejorar su hato bovino, compuesto por menos de
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cuatro millones de cabezas. Por su parte, Margoht Hernández, subsecretaria de Ganadería del Magap de Ecuador, explicó que la carga que adquirieron de Paraguay está compuesta por un gran porcentaje de vacas preñadas y otras que no. Acotó que estos vientres para reproducción serán inseminados con pajuelas de toros de buena genética. Detalló que la importación fue necesaria porque en Ecuador no existían suficientes ejemplares de estas razas, que pueden generar un 6% más de rendimiento de carne. Resaltó que el producto es apetecible por el mercado, debido a su suavidad y por tener mejor grasa intermuscular. “Es del tipo de carne que demandan las cadenas de los restaurantes de comida rápida”, agregó.
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La Tapa
Juan Pablo González y Marcos Pacheco, dos referentes de este proceso de exportación en representación de LanCargo.
Un reconocimiento a dos importantes valores en el proceso de exportación de genética: Salomón Peralta y Héctor Zaldívar, quienes se desvivieron junto a otros técnicos y colaboradores en este trabajo.
La autoridad ecuatoriana que estuvo en todo el proceso mencionó que el ganado paraguayo podrá ser adquirido por los pequeños ganaderos de su país a partir de un crédito otorgado por la institución financiera, que desde octubre se llamará BanEcuador, todavía reconocido como el Banco Nacional de Fomento (BNF). El préstamo para adquirir las vacas se puede cancelar en seis años, con dos años de gracia y con un incentivo otorgado por el Gobierno del 30%. Es decir, si la vaca cuesta USD 1 000, el ganadero pagará USD 700. El proyecto incluye mejoramiento de forraje, estimular la asociatividad del sector, mejorar la comercialización, bajar los costos
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de producción y la construcción de tres grandes centros regionales de faena. La autoridad aseguró que el mejoramiento en la calidad de la carne ayudará a optimizar el nivel de consumo en el mercado interno ecuatoriano y tal vez, en el futuro, pensar en las primeras exportaciones de carne desde Ecuador. Estimó que hasta el 2017 se espera importar 35 000 reses, aunque finalmente todo dependerá de la demanda de los ganaderos. Inclusive, algunos productores ecuatorianos presentes destacaron el trabajo que vienen realizando el sector público y el privado de Paraguay para llevar adelante un hecho inédito en Sudamérica.
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Gremiales
Con inscripción récord de animales arriba la Braford a la Expo Internacional 2015
Así como los años anteriores, nuevamente la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) informó de la participación récord de animales en la presente edición de la Expo Internacional de Mariano Roque Alonso.
La imponente raza sintética que viene expandiéndose a lo largo y ancho del territorio nacional tendrá una memorable participación en la presente edición de la Expo Internacional de Mariano Roque Alonso. En una rueda de prensa, realizada el pasado 29 de junio por directivos de la APCB, se informó que participará un total de 311 ejemplares de la raza Braford que fueron inscriptos para las categorías a bozal y campo, que competirán en el marco de la mayor feria nacional del país. La muestra arrancará el 11 de julio y se extenderá hasta el 26 del mismo mes, periodo en el cual la institución tiene prevista la realización de varias actividades para compartir con todos los socios de la APCB.
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Ceferino Méndez, presidente de la entidad incorporada a la Asociación Rural del Paraguay (ARP), comentó que fueron inscriptos 255 animales a bozal, de los cuales 103 son machos y 152, hembras. Expresó, además, que los mejores ejemplares de la raza provienen de 50 cabañas, de las cuales ocho participan por primera vez en la Expo Internacional. Así también, mencionó que en esta edición existe un incremento de 10% considerando que en el 2014 participaron 232 individuos a bozal. En animales a campo se registraron 56, de los cuales 24 son machos y 32, hembras, correspondientes a 19 expositores. En el año anterior los inscriptos llegaron a 30; es decir, en esta edición prácticamente se duplicó la cantidad de animales participantes en esta categoría. Además, durante la Expo la APCB desarrollará una feria de animales a bozal y campo. Para tal evento pretenden recaudar más de G 900 millones, monto similar registrado en el 2014, expresó el presidente de la institución, Ceferino Méndez, acompañado por el presidente de la Comisión de Carne, Miguelángel Solís, y el presidente de la Comisión de Ferias, Félix Báez. Conforme a las actividades organizadas por la APCB, se prevé que el martes 14 de julio, a las 8:00, se realice el pesaje de animales, según disposición del comisariato. En la misma jornada está prevista una de las actividades más importantes: la Noche de la Carne Braford. Para tal acontecimiento se espera la presencia de productores, directivos de la Asociación Rural del Paraguay y de la APCB. Al día siguiente, Indabal ofrecerá un brindis, seguido de una peña para los socios, en el Salón Social de la APCB. En tanto que el jueves 16 por la mañana se dará paso al juzgamiento de animales a bozal en la pista número 2. En este sentido, el presidente de la APCB precisó que será jurado el profesional argentino Martín Zuza, quien es reconocido en el mundo de la raza Braford por su trayectoria. Ese mismo día, pero más tarde, se dará paso a la noche de entrega de premios Itaú-Braford. Por otra parte, el viernes 17, a las 19:00, Vicoza lanzará el nuevo híbrido de sorgo silero “Qualysilo”. Retornarán a las actividades el lunes 20, a las 9:00, con la elección del Mejor Biotipo y Progenie. Así como en la competencia de ani-
Fecha
Horario
Actividad
Jueves 9
07:00
Ingreso de reproductores para exposición y competencia
Sábado 11
08:00
Inicio de las tareas del jurado de admisión
Domingo 12
08:00
Prosiguen las tareas del jurado de admisión
Lunes 13
12:00
Cierre de ingreso de animales
Martes 14
08:00
Pesaje de animales
20:00
La noche de la Carne Braford en el salón social de la APCB
20:00
La noche Indabal, seguida de una peña en el salón social de la APCB
08:00
Inicio del juzgamiento de animales a bozal en la pista 2. El jurado será el argentino Martín Zuza.
20:00
Noche de la entrega de premios ITAÚ- Braford
Viernes 17
19:00
Lanzamiento del nuevo híbrido de sorgo silero “Qualysilo” a cargo de Vicoza.
Lunes 20
09:00
Elección del mejor biotipo y progenie a cargo de Martín Zuza
15:00
Juzgamiento de animales a campo en los corrales de la ARP a cargo de Martín Zuza
20:00
Entrega de premios y remate de animales a campo y bolsa en el salón Enrique Riera.
19:00
Noche Granusa-Nutrón
20:00
Noche de cabañeros.
Miércoles 15 Jueves 16
Viernes 24
males de bozal, en esta también será jurado Martín Zuza. Ese mismo día, pero a las 15:00, se realizará el juzgamiento de los animales a campo en los corrales de la ARP. Por la noche se hará la entrega de premios de animales de campo y, posteriormente, se proyecta la organización del remate de animales a bozal y a campo en el salón Enrique Riera.
Por último, para el viernes 24 está prevista la noche Granusa-Nutrón, en la que se le dará la bienvenida a la empresa como aliada de la Braford. Para cerrar el calendario de actividades de la APCB, se estima para las 20:00 de ese viernes 24, la celebración de la tradicional noche de los cabañeros en el galpón de la APCB.
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Gremiales
Concentración de destellos de calidad genética Una notoria evolución se evidencia en el rodeo Braford de Paraguay. Más de una vez hizo hincapié el jurado argentino, Martín Zuza, en el trabajo desarrollado por la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford del Paraguay (APCB).
En un día caracterizado por el cambio constante del clima se llevó a cabo, el 16 de julio, el juzgamiento oficial de los animales de bozal de la raza Braford ante la atenta mirada del juez argentino Martín Zuza. En una rueda de prensa para periodistas locales e internacionales, este hizo hincapié en que hace varios años viene observando que Paraguay registra una pronunciada evolución anual en la raza Braford. Dijo que tal vez falte un poco más de uniformidad, que se logra trabajando y seleccionando, tareas que, de hecho, ya se están realizando actualmente en el país. “Lo más destacado en esta evolución del tipo de animales que se ve es en la corrección de la línea inferior, mejor ubre y las preñeces que están bastante acordes con la edad”, agregó. Resaltó que lo mejor que le cupo observar fue la existencia de animales funcionales, parecidos a lo que uno necesita en el campo, obviamente, con un nivel nutricional distinto, acotó.
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Martín Zuza
Dr. Diego Hernáez
“En este sentido son las asociaciones las que vienen marcando el rumbo del trabajo”, añadió. Hizo énfasis en que las exposiciones de Mariano Roque Alonso de Paraguay, y Palermo, Argentina, son las más importantes en envergadura y a nivel de genética de animales que se presenta, en cuanto a la raza Braford. “No hay diferencia en la genética expuesta en estas dos expoferias”, añadió. Dijo que Paraguay está ganando muchos mercados por la habilidad comercial y la calidad de carne que posee. Estos dos factores están afianzando al producto paraguayo entre los principales del mundo, precisó.
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Gremiales
Exposición El presidente de la Comisión Técnica de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB), Dr. Diego Hernáez, destacó que se registró un nuevo récord de participación de animales y cabañas, durante la edición 2015 de la Expo de Mariano Roque Alonso. Acotó que son 49 cabañas participantes, de las cuales siete son nuevas. A la vez, presentaron 250 animales de bozal en la pista, ante una gran admiración de los presentes. Hernáez aprovechó la oportunidad para promocionar la feria de reproductores a realizarse durante la Expo, donde se venderán los animales a bozal que compiten. A la vez, se subastarán 50 lotes de animales a campo, tanto hembras como machos, seleccionados por técnicos desde su lugar de origen, con un filtro muy exigente tanto por reglamento como por fenotipo. Destacó que la APCB recibió la visita de productores extranjeros que ya estuvieron por los galpones y en ese sentido, mencionó que los criadores de Ecuador llegaron nueva-
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mente al país con intenciones de seguir llevando genética. “La comitiva ecuatoriana resaltó mucho el carácter de los animales Braford que fue-
ron a aquel país. La mansedumbre sobresale por sobre otras razas y ven eso como algo muy positivo”, añadió.
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Gremiales Juzgamiento Hembras
Machos
Gran Campeona: GAH, RP A3266, con número de catálogo 170, criada y expuesta por Altohondo SAIC.
Gran Campeón: IKV, RP A3385, con número de catálogo 266, criado y expuesto por Agroganadera Ita Ka´avo.
Reservada de Gran Campeona: ISS AABLA 8888 TE, RP D8888, con número de catálogo 158, criada y expuesta por Issos Greenfield International.
Reservado de Gran Campeón: VIR Guavira Grani Eva FIV, RP D162, con número de catálogo 248, criado y expuesto por Viradolce S.A.
Tercera Mejor Hembra: ASR Josefina 1334 FIV, RP D1334, con número de catálogo 36, criada y expuesta por Agropecuaria San Ramón S.A.
Tercer Mejor Macho: BZA Peregrino 128 FIV, RP D130, con número de catálogo 222, criado y expuesto por Beatriz Zavala e Hijos.
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Carne Braford En un evento ameno, que tuvo la participación de los socios y criadores de la raza Braford, se llevó a cabo el pasado martes 14 de julio, en el salón social de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB), la Noche de la Carne Braford. Durante la bienvenida, el presidente de la institución, Ceferino Méndez, destacó la alianza entre la entidad y el frigorífico Concepción, que les permite a los socios acceder a una bonificación por la entrega de animales Braford a la industria. Posteriormente, el presidente de la Comisión de Carne de la APCB, Miguelángel Solís, expresó que se concretó la ampliación del contrato con el frigorífico Concepción. Sumado a los beneficios ya conocidos se sumó la bonificación de 1% más sobre el valor por la entrega de vacas Braford. De esta forma, se procederá al pago de un plus de 3% sobre el precio del día para novillos hiperprecoces, mientras que se abonará 2% más sobre el día para novillos de hasta cuatro dientes. También recordó que persiste el acuerdo para beneficiar al criador con un dólar por la entrega de cuero con hasta dos marcas a fuego. Para la entrega del boucher e inscripción de hacienda para presentar en el frigorífico, Solís mencionó que el procedimiento siempre se realizará a través de la gerencia. Por su parte, el presidente del frigorífico Concepción, Jair Lima, indicó que la ampliación del contrato con la APCB es de un año más, con el objetivo de incorporar vacas pesadas dentro del programa. “Esto representa un incentivo más para los criadores de Braford, con la intención de que sigan apostando a esta raza y se pueda
consolidar así su expansión en todo el país. Tenemos carne de calidad, por ende, los productores reciben un plus adicional”, agregó. Comentó que seguirán trabando en forma continua con la APCB, de modo a acompañar el crecimiento del rodeo Braford. Proyectó una expansión de 10%, teniendo como base una faena de 12 000 cabezas durante el primer año de ejecución del acuerdo. Indicó que quedó satisfecho con el desenvolvimiento del programa carne con marca durante el periodo anterior, considerando que la expectativa era superar las 10 000 cabezas sacrificadas. Por otra parte, resaltó que en el 2015 se realizó oficialmente el lanzamiento de la Braford Burger que representó todo un éxito para el mercado y la posibilidad de diversificar alternativas para los consumidores. Siguiendo esta línea de trabajo, anunció el lanzamiento oficial de los chorizos con carne Braford para los meses siguientes. “Estamos preparando el lanzamiento del chorizo puro carne Braford, provenientes de novillos, que marcará un suceso importante para la raza y para la industria frigorífica”, acotó. Precisó que habitualmente el chorizo se fabrica de carne de cerdo y grasa, pero en el caso del chorizo Braford, no tendrá grasa ni conservantes. El producto estará disponible en toda la cadena Beef Club, Beeges y Casa Rica. Comentó que con el chorizo Braford esperan tener la misma recepción del público que con la hamburguesa Braford. “Fue toda una sensación la hamburguesa Braford, por eso creemos que también podremos tener una buena recepción con el
chorizo, porque cuando una persona consume un producto de calidad, luego ya no lo deja”, explicó. Por último, dijo que la carne Braford fue exportada a Chile y Brasil, y últimamente a Perú. En el caso de este último país, ha adquirido un producto de altísima calidad, que fue embarcado por vía aérea. Consideró que el segundo semestre de este año se presenta promisorio para la ganadería paraguaya, hecho que sin duda alguna motiva a los productores e industriales del segmento. “Todos debemos trabajar en pos de posicionar a la pecuaria nacional en los mercados más exigentes del mundo”, sostuvo.
Noche Indabal En la noche del pasado 15 de julio se desarrolló la Noche Indabal de Oleaginosas Raatz, en donde los directivos, funcionarios, socios e invitados especiales compartieron un momento ameno en el salón social de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford. Indabal es uno de los aliados principales de la institución en esta tarea de acompañar a los productores locales en el incremento de la calidad del rodeo Braford. Indabal ofrece alimentos balanceados, sales minerales, productos concentrados, premiz, núcleo vitamínico-minerales y aditivos Facyt, así como sanidad animal Facyt e Higiene. Posteriormente, realizaron una peña entre los presentes con algarabía, risa y un relacionamiento altamente importante.
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Gremiales Premiados
La APCB brindó un reconocimiento a Altohondo SAIC por prestar sus instalaciones para el curso de cabañeros. Marina Doll recibe la distinción.
Julio Cantero recepciona el lauro de manos de Diego Hernáez.
Mauricio Costa entrega el obsequio al representante de Guillermo Sisul recibe el premio de manos Cocodrilo Cattle Co. de Oliver Ferreiro.
Miguelángel Solís hace entrega de la distinción a representante de María Lourdes Riego de Zavan.
Silvio Ferrario entrega la distinción a los representantes de Zusa SACI.
Martín Zuza entrega el lauro al representante de Cocodrilo Cattle Co.
Félix Báez reconoce el sitial alcanzado por Agropecuaria San Ramón S.A.
Victor Brusquetti entrega la distinción a Guillermo Sisul.
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Ceferino Méndez reconoce el esfuerzo de Cocodrillo Catle Co.
En representación de María Angela Olmedo, recepciona el reconocimiento de manos de Fidel Zavala.
Silvio Ferrario entrega el premio a la representante de José Costa distingue al representante de Beatríz Zavala e hijos. Cocodrillo Cattle Co.
Miguelángel Solís recibe el premio de manos de Victor Maehara.
Oliver Ferreiro otorga el premio a Ali Osman, propietario de ISSOS Greenfield.
Ignacio Lloret recibe el reconociemiento por parte de Miguelángel Solís.
Mauricio Costa posa en una instantanea con Martín Vargas.
Francisco Villalba recepciona el obsequio brindado por la APCB.
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Gremiales
Daniel Vera de Indabal entrega el obsequio a Humberto Osnaghi.
José Salomón hace entrega del lauro a Julio Cantero.
Martín Zuza, distingue a la representante de Beatríz Zavala e hijos.
Félix Báez entrega el reconocimiento a representante Victor Brusquetti otorga el premio a Ali Osman. de María Lourdes de Zaván.
Ceferino Méndez entrega el lauro a Luis Zaldivar y familia.
Fidel Zavala otorga el premio a Agroganadera Concepción.
José Costa entrega el lauro a su hija en representación de Altohondo SAIC.
Victor Maehara reconoce a Rancho Tajy.
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Gremiales
Miguelángel Solís premia a Rancho Tajy.
Mauricio Costa reconoce el esfuezo de los representantes de Viradolce S.A.
Juan Néstor Núñez recibe el premio de manos de Oliver Ferreiro.
Diego Hernáez reconoce el obsequio a Guillermo Sisul.
Silvio Ferrario entrega el lauro a Beatríz Zavala.
Francisco Villalba recepciona el reconociento de parte de José Salomón.
Daniel Vera entrega el premio a Tomás Romero Pereira.
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Dario Sotomayor recibe el obsequio de manos de Victor Brusquetti.
Martín Zuza entrega el lauro a Martín Lezcano de VIradolce S.A.
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Gremiales
Sofía Cartes recepciona el obsequio de parte del presidente de la APCB.
Félix Báez entrega el reconocimiento a Sofía Cartes.
José Costa premia a Federico Krauer por alcanzar un premio destacado.
Silvio Ferrario posa junto a Martín Vargas.
Oliver Ferreiro distingue el trabajo de Agropecuaria San Ramón.
Daniel Vera reconoce el esfuerzo de ISSOS Greenfield. Martín Zuza entrega el premio de Gran Campeona a Altohondo SAIC.
Silvio Ferrario posa con su familia tras entregar el premio. Viradolce S.A. recibió el Lauro de la APCB.
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Miguelángel Solís distingue a los representantes de Agroganadera Ita Ka´avo.
Victor Maegara posa con su equipo al recibir el reconocimiento.
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Gremiales
Aumenta participación Braford en Expo Neuland
Los miembros de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) vienen trabajando mancomunadamente en la búsqueda de la ampliación de la genética de la raza en las colonias menonitas. En este caso, en el marco de la Expo Rodeo Neuland, se tuvo un número importante de cabañas y animales expuestos en la pista. 42
Entre el 25 al 31 de mayo se celebró en la colonia Neuland la vigesimoprimera edición de la Expo Rodeo Neuland que contó con una importante cantidad de animales y cabañas criadoras de la raza Braford. Se inscribieron para participar del evento 60 animales, correspondientes a 10 cabañas. Finalmente, por cuestiones climáticas, llegaron 48 ejemplares de la mano de ocho cabañas importantes del país. Esta participación representa un crecimiento importante, en comparación con la edición anterior de la que fueron partícipes 36 animales y siete cabañas identificadas con la raza. El jurado de la raza fue el Dr. Pablo Noguera y tuvo como asistente a Mauricio Costa. El técnico, que tuvo a su cargo el juzga-
miento, expresó previamente que el objetivo de la APCB es ir trasmitiendo los criterios que se promueven desde la Comisión Técnica de la institución. Como puntos principales destacó la caracterización racial de los animales, la funcionalidad que está relacionada con el desplazamiento de los ejemplares, la estructura ósea, el largo y la calidad carnicera, principalmente. Además, especificó que en los machos busca mucha masculinidad y en las hembras, feminidad, características que siempre deben estar acompañadas de buenos índices de fertilidad, que están relacionados con la circunferencia escrotal en los machos y la preñez en las hembras.
Asimismo, hizo hincapié en que la raza viene expandiéndose en las colonias menonitas en base a los resultados que se van obteniendo de las primeras experiencias en algunas cabañas. “La expansión de la raza recién comienza en las colonias menonitas. Estamos seguros que con los atributos que posee la raza, los criadores optarán su utilización en los diferentes campos”, añadió. Adelantó que es un gran desafío para la APCB organizar la Expo Nacional Braford en el marco de la Expo Rodeo Trébol, hecho que ayudará a tener una mayor difusión de la raza en territorio del Chaco Central.
La mansedumbre del Braford se evidencia en esta selfie del criador con un reproductor durante la jura.
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Gremiales
Jurado Dr. Pablo Noguera
Gran Campeona: ISS AABLA 8888, RP 8910, con número de catálogo 30, criada y expuesta por Issos Greenfield International S.A.
Hembras El jurado de la raza agradeció la confianza depositada en su persona para este trabajo. Destacó que encontró hembras muy buenas y de excelente caracterización racial. “Costó bastante la decisión por el trío final, porque había hembras que también ameritaban que estén en el podio”, agregó. Expresó que la Tercera Mejor Hembra es una ternera de ocho meses de edad, pero que llegó a esa posición por contar con sendos atributos. La describió como una hembra con excelente caracterización racial, desplazamiento normal, con frame moderado y con buena estructura ósea. “La veo con tremendo futuro y seguramente seguirá participando en futuras exposiciones”, añadió. Expresó, además, que la Reservada de Gran Campeona es un animal excelente, con mucha femineidad. “Son detalles los que la dejaron en ese lugar por detrás de la Gran Campeona. Posee una musculatura descendida en los posteriores y es correcta racialmente”, argumentó. Por su parte, la Gran Campeona es una vaca que reúne la mayoría de los atributos que buscó el jurado en un animal. La describió como racialmente correcta, muy femenina, frame correcto y con ancho de cadera excelente para ser una hembra. “Sin duda, creo que es la merecida campeona”, sostuvo el jurado.
Reservada de Gran Campeona: RP 100, con número de catálogo 29, criada y expuesta por Julio César Cantero.
Tercera Mejor Hembra: RP 1863 TE, con número de catálogo 8, criada y expuesta por Rancho Tajy S.A.
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Gran Campeón: ISS Antar 7543, RP D7543, con número de catálogo 62, criado y expuesto por Issos Greenfield International S.A.
Machos Felicitó a todos los criadores que se animaron a exponer sus animales en la Expo Rodeo Neuland. Aclaró que el crecimiento de la raza obedece fundamentalmente a los criadores que se animan a exponer el trabajo que desarrollan. “Gracias a ese trabajo de los criadores se va consolidando la raza en Paraguay. Aún hace falta mejorar en algunos aspectos, pero sin duda se realizó un trabajo único en el país”, añadió. Así también, agradeció a Mauricio Costa por acompañarlo en la pista para la jura. En su argumento, destacó que el Tercer Mejor Ejemplar es un ternero con mucho futuro, que cuenta con mucha masculinidad pese a su edad. Detalló que el ubicado en el tercer lugar cuenta con muy buena musculatura, una línea dorso lomo firme y un prepucio dentro de los parámetros ideales que promueve la Comisión Técnica de la APCB. El Reservado de Gran Campeón, por su parte, es un toro de frame moderado, carnicero, de excelente caracterización racial. En tanto, el Gran Campeón es un reproductor que impresionó desde que entró en la pista de juzgamiento, por más que estuvieron otros toros destacados en la competencia, explicó el jurado. Este animal mostró las características que se buscan para la raza que consiste en un frame moderado, pero carnicero, de buena circunferencia escrotal, cuartos posteriores muy buenos y buena caracterización racial.
Reservado de Gran Campeón: JLL Indio 156 FOR TE, RP 156, con número de catálogo 53, criado y expuesto por Cabaña Mocho Viejo de Jorge Lloret.
Tercer Mejor Macho: Los Juanes Oli Pragmático, RP D1087, con número de catálogo 39, criado y expuesto por Juan Néstor Núñez Irala.
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Expo Trébol abraza a la Braford
Para la próxima edición de la Expo Rodeo Trébol, organizada en Loma Plata, Chaco Central, se prevé la exposición de un centenar de animales Braford, debido a la realización de la I Expo Nacional Chaqueña Braford, desde el 9 al 16 de agosto de 2015. 46
El presidente de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB), Ceferino Méndez, comentó que en el Chaco viene creciendo la cantidad de hacienda Braford, razón por la cual tomaron la decisión de organizar un evento de esta magnitud. La Expo Rodeo Trébol se desarrollará desde el 9 al 15 de agosto de este año, en donde se espera más de 100 animales Braford en pista para la competencia, demostrando así el empuje de la raza y de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford.
Manifestó que se tendrá un día netamente Braford, en donde se podrá disfrutar del juzgamiento de animales de bozal y a campo, y por la noche, del remate de animales a campo y bozal. Así también, se está evaluando la posibilidad de tener una jornada de campo en uno de los establecimientos que viene trabajando con la raza Braford en la zona. La decisión de la comisión directiva de la APCB de organizar ese evento guarda relación con la necesidad de atender la demanda de reproductores que existe en la zona, prin-
cipalmente por parte de los socios de las cooperativas menonitas. Hace tiempo algunos centros genéticos, como el de una de las cooperativas de la zona, vienen trabajando en la adaptación de toros Hereford con pelo corto para cruza con vacas predominantemente Brahman. Mediante este cruzamiento obtuvieron un animal Braford, pero debido a la necesidad existente de contar con animales registrados, hay aún un mercado insatisfecho en la actualidad. Algunos técnicos y productores que están
asentados en la zona han desarrollado un trabajo exhaustivo en la difusión de la raza. Estos cuentan con una clientela formada, pero en los últimos años se vio un gran interés en los reproductores Braford que genera un incremento de la demanda ante una oferta aún estable. El animal Braford que predomina en el Chaco Central tiene un porte medio a alto, con un peso de terminación de 460 a 500 kilos (novillos) y se adapta muy bien sobre pasturas de Gatton Panic.
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Gremiales
Braford, la raza que más crece, brilló en Corrientes Así como en Paraguay, en Corrientes, Argentina, la expansión de la raza Braford es una constante. Así lo sintieron los miembros de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford, quienes compartieron con los argentinos una edición de la muestra. Del 29 de mayo al 1 de junio se llevó a cabo la 12° Exposición Nacional Braford y la 3° Exposición Nacional del Ternero Braford en el predio de la Sociedad Rural de Corrientes, de las que participaron 52 cabañas de siete provincias argentinas y unos 500 reproductores de élite que desfilaron ante más de 5 000 visitantes. La delegación paraguaya estuvo encabezada por el presidente de la institución, Ceferino Méndez, quien admiró el desarrollo de la raza en la vecina región argentina. Con este desarrollo experimentado, prácticamente se unifican los territorios bajo la marca Braford, ya que la raza se destaca en cualquiera de los ambientes del Gran Chaco Americano. Además de las autoridades locales argentinas y los referentes de Paraguay, también participaron de la fiesta representantes de Brasil, Uruguay y Sudáfrica. Esta muestra fue sumamente importante para ir calentando los motores de la que será
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la Expo Regional Braford, que se celebrará en el 2016 en la misma ciudad de Corrientes. En esta ocasión, el juzgamiento y la elección de los mejores reproductores, tanto de la Exposición Nacional como de la Exposición Nacional del Ternero Braford, estuvo a cargo del Sr. Orlando García. El viernes 30 se realizó la jura de clasificación en las categorías de lotes, mientras que el sábado 31 los animales a bozal en ambas exposiciones fueron juzgados. El nutrido programa de estas exposiciones -que conforman la mayor fiesta anual de la raza en la Argentina- incluyó una reunión de directivos de la Federación Braford del Mercosur y la firma de un acuerdo de vinculación tecnológica entre la Facultad de Veterinaria de la UNNE, el INTA y la Asociación, en virtud del cual se desarrollarán distintas líneas de investigación sobre atributos productivos de las haciendas Braford. El domingo 1 de junio, a partir de las 14:00, se realizaron las ventas a cargo de la fir-
ma Colombo y Magliano S.A. Fueron 180 los animales subastados en total con plazos de 60, 90 y 120 días, bajo un margen imponente de público y con compradores de las provincias de San Juan, Tucumán, Salta, Santiago del Estero, Corrientes, Chaco, Formosa, Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires y de Paraguay. Los martilleros Ing. Juan Pedro Colombo y el Sr. Hernán Vassallo lograron vender casi la totalidad de los reproductores, incluyendo los grandes campeones macho y hembra de la exposición con valores sumamente positivos para el momento (Macho: Cabaña “El Malacara del Moro”, vendido en $300 000 o cerca de G 105 millones -el 80% del Toro-, mientras que la hembra de Cabaña “El Rocío” fue vendida en $300 000 su aproximado en guaraníes de G 105 millones en su totalidad -vaca con cría-).
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Vacas se suman al convenio estratégico entre Concepción y APCB
La extensión del contrato entre la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) y el Frigorífico Concepción incluirá a dos categorías más: vacas y vaquillas. Con este logro los socios tendrán beneficios adicionales por entregar animales elegibles dentro del acuerdo estratégico.
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La Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) y el Frigorífico Concepción ampliaron el contrato para favorecer a los criadores de la raza Braford por la entrega de los animales. A partir de este nuevo contrato se establece que se brindará 2% más sobre el precio de la carne pagado en el día por las compras de vaquillas Braford de hasta cuatro dientes. A su vez, se expresa que sobre el precio de la carne pagado por las compras de vacas Braford se dispondrá un valor adicional de 1%. Los porcentajes de bonificación mencionados se pagarán sobre el precio acordado, sea cual fuere el mercado de destino, a excepción de la Cuota Hilton que será negociada de forma adicional a este contrato. Además de estas nuevas ventajas para los criadores Braford, también se mantiene el plus de 3% sobre el precio de la carne pagado por las compras de novillos Braford de los
asociados suscriptos al Programa de Novillo Súper Precoz del Frigorífico Concepción S.A. en ejecución del contrato. Así también, se mantiene el plus por las vaquillas Braford de los asociados suscriptos al Programa de Novillo Súper Precoz del Frigorífico Concepción S.A. en ejecución del contrato. El valor adicional a recibir será del precio de la carne pagado para la compra de novillos Braford y más el uno por ciento (1%) sobre ese precio. El contrato vigente también indica que sobre el precio de la carne pagado por las compras de novillos Braford de hasta cuatro dientes, el plus será de 2%. Asimismo, se identifica un plus adicional de USD 1 por cada piel de animales que sean entregados al frigorífico, con hasta dos marcas a fuego. Cabe aclarar que el carimbo es considerado marca.
Requisitos Las bonificaciones se abonarán solamente si se han cumplido con los requisitos mencionados en los incisos anteriores, incluso con los establecidos por la APCB para animales: 1. Machos a partir de 220 kilos al gancho. 2. Vaquillas a partir de 190 kilos al gancho. Aquellos animales que registren pesos menores a los mencionados en este apartado serán considerados dentro de la clasificación general y precios normales del frigorífico a los efectos del pago. En los casos en los que las tropas de
animales de raza Braford no completen la cantidad necesaria para llenar una carga, el asociado podrá completar dicha tropa con animales que no cumplen con el padrón racial requerido, de modo a beneficiarse con el costo del flete, con la salvedad de que estos animales se considerarán dentro de la clasificación general y precios normales del frigorífico a los efectos del pago. El presidente de la Comisión de Carne de la APCB, Migueángel Solís, expresó que en el primer año de experiencia con el Frigorífico Concepción los resultados fueron altamente
satisfactorios con la entrega de 10 000 animales dentro del programa, cuya carne fue exportada a mercados exigentes como Brasil y Chile. A la par, expresó que para este nuevo contrato existe el objetivo de elevar a 20 000 cabezas el nivel de entrega para extender los beneficios a los criadores y mejorar la provisión del producto tanto al mercado interno como externo.
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Degustación de Carne Braford en zona granelera
Una noche inolvidable se tuvo en el marco de la 23° edición de la Expo Santa Rita con la degustación de la Carne Braford de la mano de Issos Greenfield International S.A. en el stand de Somax Agro S.A. La Carne Braford ingresó a la Expo Santa Rita y causó furor. Por iniciativa de Issos Greenfield International S.A., cabaña que encabeza el ranking de criadores de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB), se realizó una jornada de degustación dentro de la sexta edición de la Noche Somax. Ali Osman, presidente de la compañía, comentó que por sexto año consecutivo promueven la noche dedicada a compartir con los clientes de la empresa, vinculada a la provisión de insumos agrícolas, en asociación con Issos Greenfield International S.A., firma que viene ofreciendo genética de alta calidad al mercado. Expresó que la Carne Braford es un producto certificado que viene creciendo en su participación en el mercado interno. Destacó, además, que se trata de una carne que tiene un mayor valor agregado. “Es una carne especial que es admirada no solo en el mercado local, sino a nivel internacional. Nosotros ofrecemos la oportunidad a nuestros clientes de saborear esta carne de primera calidad y eso nos ayuda a promocionarla”, expresó.
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La APCB tiene como principales objetivos la selección y el mejoramiento de la raza, contribuyendo a incrementar tanto la excelente calidad de la carne como la condición de rusticidad en su crianza. Braford es la primera carne en la historia de la ganadería nacional en aparecer en el mercado con una marca distintiva de su origen: “Carne Braford”. La Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) es el primer gremio local en exportar carne con marca propia a Europa, bajo la denominación de Cuota Hilton.
Ali Osman
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Braford Burger
una delicia con rostro social
El deleite de los comensales que fueron partícipes de La Comilona de Teletón fue la Braford Burger. La Asociación Paraguaya de Criadores de Braford fue a acompañar esta actividad de gran impacto social y de paso a posicionar en el mercado las exquisitas hamburguesas, producto de la alianza entre la institución y el frigorífico Concepción.
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Desde las 11:00 hasta las 13:30 del pasado 7 de junio, 300 hamburguesas Braford fueron comercializadas en el Jockey Club Paraguayo, lugar donde se desarrolló La Comilona de Teletón, donde la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) tuvo un stand para colaborar con la organización. Pese al intenso sol, los comensales no se quejaban al formar fila frente al stand de la APCB para saborear las llamativas hamburguesas. Pagar los G 15 000 por cada hamburguesa era mero trámite para los interesados en probar la delicia que recientemente fue lanzada al mercado. Varios socios y funcionarios de la APCB estuvieron desde tempranas horas realizando los preparativos para la puesta a punto del fuego, la parrilla y los ingredientes que acompañaban al rico procesado de carne Braford. Esfuerzo, compañerismo, voluntad, pre-
disposición son apenas algunos atributos mostrados por los presentes en el stand de la APCB, quienes prestaron servicios para engrandecer este evento que tiene cada vez más participantes. La hamburguesa tiene una característica especial, ya que cuenta con 200 gramos de pura carne sin conservantes. Actualmente, la Braford Burger se encuentra disponible en los puntos de venta Beef Club de la cadena Concepción.
La Comilona, que se llevó a cabo en el Jockey Club, tuvo una participación de 45 000 personas que enriquecieron esta gran fiesta gastronómica. Gracias al aporte de la gente, la recaudación del evento fue superior a los G 810.000.000. Todo lo recaudado será destinado al sostenimiento de parte de los centros de rehabilitación integral de Teletón, ubicados en Asunción, Coronel Oviedo y Paraguarí, donde este año se tiene como objetivo brindar
servicios a 1 800 niños, niñas y adolescentes con discapacidad física. Cabe destacar que participaron más de 2 000 cocineros, entre ellos grupos de amigos, familias e instituciones, aceptando el desafío de cocinar para una multitud. Teletón agradeció a los 1 200 jóvenes voluntarios que apoyaron con la logística y producción del evento, ya que sin su colaboración no hubiese sido posible lograr una experiencia tan buena para los comensales.
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Gremiales
Cabañeros recibieron capacitación en amanse, preparación y presentación de animales
La Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) organizó un curso destinado a cabañeros para mejorar la capacidad de amanse, preparación y presentación de animales en las pistas, que se desarrolló en el establecimiento de Altohondo SAIC, ubicado en la ciudad de Luque, ante más de 20 participantes.
Durante el 17 y 18 de junio pasado, en el establecimiento de Altohondo SAIC, en la ciudad de Luque, se llevó a cabo el curso de capacitación de cabañeros de diferentes establecimientos miembros de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB), que estuvo a cargo de Fernando Celis, experimentado técnico ligado a la asesoría genética y al manejo animal por más de 35 años. La jornada empezó a tempranas horas del martes 17 con una breve introducción del instructor, quien expresó, así como reza en el Manual del Cabañero editado por el profesional, que la raza Braford se caracteriza por una excelente adaptabilidad a climas adversos, por una mayor eficiencia a la hora de convertir pasto en carne, mayor resistencia a enfermedades sumada a excelentes índices de fertilidad y habilidad materna, aptitudes que la convierten en una raza de excelencia para la producción de carne.
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Asimismo, explicó que el objetivo del curso es brindar herramientas sustentables para que el animal seleccionado sea el ideal para competir y poder demostrar su potencial como ejemplar de la raza. Agregó que es importante sumarle a la carne color, pigmentación, funcionalidad, eficiencia y la posibilidad de un manejo adecuado por su preparador. Para demostrar lo expuesto, es necesario adquirir habilidades y herramientas a la hora de seleccionar, amansar y enseñarle a caminar entre otras cosas, de modo a llegar a su fin de manera exitosa en la presentación dentro de la pista.
Preselección El objetivo es mostrar que el animal seleccionado será el ideal para competir y para que pueda demostrar su potencial como ejemplar de la raza. En este sentido, Celis aclaró que la selección es el proceso que permite identificar ciertas características que poseen algunos animales más que otros. Como resultado, ejemplares con un genotipo deseado dejarán la mejor descendencia. A medida que la selección es practicada de generación en generación, algunos genes se hacen más frecuentes y otros menos en la población, por ende, la selección genética es un proceso que
confiere dos pasos: los animales con un genotipo superior deben ser identificados, y estos deben servir como padres para la nueva generación. Celis comentó que los animales preseleccionados desde el nacimiento son analizados en sus líneas genéticas, peso al nacimiento, habilidad materna (caso hembras), conformación, estructura y desarrollo, ganancia de peso y características fenotípicas. La preselección continúa durante todo el crecimiento y desarrollo del ternero o de la ternera hasta llegar a ser adulto o adulta.
Marcación
nente ligado a la marcación de los animales. Expresó que la marcación a fuego se realiza con un hierro caliente en el lugar elegido, tratando de hacerlo con una marca bien confeccionada de fácil lectura luego del marcado. La base de la marca donde apoya debe ser plana, con o sin ranura, pero sí con el mismo nivel, añadió. Por otra parte, la marcación con nitrógeno se realiza con una marca confeccionada en cobre. El método utilizado consiste en rasurar primeramente el lugar a marcar, luego se limpia con alcohol, se sumerge la marca con un recipiente en nitrógeno líquido para que se enfríe hasta que no salga vapor y esté bien fría.
Fernando Celis
Dentro del trabajo de transferencia de conocimiento que realizó a los presentes, Celis también incluyó un compo-
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Gremiales
Amansamiento Indicó que se conoce como amansamiento a todas las prácticas realizadas con el animal con el objeto de que responda las órdenes del cabañero o presentador. Las herramientas y materiales habitualmente utilizados son: bozal de soga, bastón, bozal de cuero para presentación, lazo, cepillo, manguera, rasqueta, máquina de pelar con diferentes tipos de peines de corte, tijera, detergente y jabones específicos. Celis consideró que el amanse es un paso muy importante en el desarrollo del animal seleccionado. Este aspecto es indispensable para que el animal se deje conducir dócilmente y muestre una buena presencia. Los ejemplares mientras más jóvenes se comiencen a amansar, más rápido se entregan y se corre menos riesgo de tener un accidente. Agregó que los adultos deben ser tratados con precaución debido a su tamaño y fuerza. Expresó que en el amanse se debe tener en cuenta la alimentación –medio para lograr vínculo de confianza del animal hacia el amansador-, personal a cargo, sanidad y lugar donde se lleva a cabo la práctica de amanse.
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Los pasos del amansamiento considerados por el profesional son: • Seleccionar los animales con buen temperamento, se descartan aquellos ariscos y rebeldes. • El bozal a colocar deberá responder a la fisonomía de la cabeza del animal. No hay que poner cualquier bozal, ya que debe ser el adecuado para cada tamaño. • Medir la hociquera del bozal, que es desde una argolla a la otra con el fin que el cabresto quede en el centro de la carretilla. Aclaró que los bozales se dividen en tres: chico para teneros (hociquera de 10 cm aproximadamente), mediano para junior (hociquera de 15 cm aproximadamente) y grande para adultos (hociquera de 20 cm aproximadamente).
Palenquear Celis acotó que existen algunos pasos importantes a tener en cuenta para palenquear. Primeramente, dijo que se debe encerrar el lote de animales en lugares pequeños o en el huevo de la manga. La razón es porque esos lugares siempre tienen tablas y no se corre el riesgo de lastimar al animal, o que este lastime.
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Mencionó que una vez embosalados, se ata a los animales en los postes o en las tablas por poco tiempo, siempre controlando que no se tiren al piso, ni que se sienten con fuerza, o con saltos que puedan hacer que se lastime. Otra de las formas a utilizarse es agarrando al animal con el cepo y colocarle el bozal con cabresto largo unido a una soga o lazo y atarlo a un palenque, largándolo y atándolo lo más corto posible. Otra técnica disponible es colocar el bozal en la manga y atar el animal al poste que se encuentre más cercano. Es conveniente usar esta técnica para animales mayores. Además, como métodos de seducción pueden tenerse en cuenta el baño, suministro de pasto, ración, rasqueta y todo lo que se considere conveniente para que el animal sienta que no se le quiere dañar y que confíe y genere vínculo con su amansador. Recomendó para la colocación de la mocheta que una vez que el animal se encuentre con el bozal y esté tranquilo, comienza el periodo de acostumbramiento a la mocheta, por lo que hay que colocársela y atarla al bozal entre medio de las dos orejas durante por lo menos cinco a 10 días, sin tocarla ni llevarla de ella.
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Recomendó que es conveniente atar a los animales varias veces a la semana por un periodo corto de tiempo y no tenerlos atados por horas. El animal no debe percibir un castigo, sino lo contrario, porque se le está enseñando a perder el miedo, y si es posible hay que premiarlo luego de soltarlo dándole una ración. Una vez colocado el bozal, se debe atar al animal lo más corto que se pueda hacia arriba, nunca deberá quedar larga la soga, ya que se corre el riesgo de que se ahorque con el cabresto.
Caminar Indicó que otro punto importante es el proceso de enseñarle al animal a caminar con el bozal puesto. Para tal efecto se coloca al animal en un corral chico con el bozal puesto para que camine, y se lo arrea con una bandera con el fin de acostumbrarlo a caminar con el bozal y la mocheta puestos (la mocheta debe estar atada al bozal). Dijo que una vez que el animal camine sintiéndose cómodo con la mocheta puesta, se toma con la misma mano el bozal y el cabresto de la mocheta. Si el animal se resistiera a caminar, em-
pacándose o sentándose, una estrategia será mostrarle la bandera desde atrás para arrearlo. Expresó que una herramienta muy positiva es atarlos detrás de un acoplado o con un caminador realizado de caños. Agregó que se los ata y se los lleva muy despacio para que caminen, obviamente controlando que no se sienten o que no se lastimen. Hizo hincapié, además, en que nunca deberá tratarse al animal con violencia, ni castigarlo con un palo o bastón. Actuar de esa forma será motivo de enseñarle al animal a patear o desconfiar del cabañero, acotó. El amanse es por seducción, no por castigo ni violencia, precisó. Recordó que el bastón es una herramienta necesaria para usarla como freno y como relajación, pero no como instrumento para pegarle o hincarle al animal.
Preparación Dijo que es la puesta en marcha de un proceso de elaboración que requiere planificación y organización con el fin de lograr que el animal sea superior en su raza. El proceso antes de la presentación incluye pelar, bañar, cepillado del pelaje y casqueado.
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Pelaje: preparar mínimo con tres meses de anticipación de una exposición el cuidado del pelo, dándole un mejor baño y un corte. Baño: para obtener un pelo adecuado, es recomendable el baño semanal con detergentes o jabones. Una vez a la semana enjuagar con agua y 10% de vinagre. Luego del baño se escurre y se peina siempre para abajo sin dejar marcas, ya que cuando se seque, los pelos mal peinados resaltarán. Pelar: la forma que se pelará el animal es totalmente diferente en cada raza, teniendo en cuenta las cualidades de cada una y el sexo del animal. En este aspecto, se debe tener en cuenta que la persona que efectúe la pelada deberá tener en claro qué es lo que desea resaltar. Ej.: en la hembra, la femineidad. Casqueado: si es necesario, hay que hacerlo correctivo, si no solo de manera prolija.
Precisó que siempre antes de pelar al animal, primero hay que bañarlo o sopetear para sacar toda la suciedad y arena.
Show Para una presentación individual el presentador debe tener muy en claro qué es lo que quiere mostrar el jurado. Uno debe estar convencido qué se quiere mostrar en una exposición y qué cualidades resaltar.
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Pasos: Pista: el presentador entrará a la pista mirando al jurado, haciéndole saber que lleva en su mano a un animal importante. Entrada: el animal debe entrar tranquilo, con la cabeza levantada, caminando suelto y con un paso largo. Separación: deberá ir separado del anterior concursante para no superponerse. Parada: una vez que el participante de adelante se frena, es necesario darse vuelta de espalda, cambiando de mano los cabrestos, y automáticamente mirar las patas del animal para hacerlo parar correctamente, sin tener que tocarlo con el bastón. Una vez que el ejemplar se encuentra quieto, las patas deberán estar ubicadas de la siguiente forma: la pata derecha hacia atrás como para mostrar, en caso de ser hembra, su ubre y en caso de ser macho, sus testículos. La pata derecha delantera deberá estar levemente hacia delante. Celis dijo que es sumamente importante rascar al animal con el bastón con el objetivo de que se relaje, tranquilice y levante su cabeza para demostrar al jurado lo importante que es. El bastón es fundamental, ya que el ejemplar va mirándolo. Si uno quiere detectar la marcha, deberá tocarlo suavemente en la mocheta o el hocico, ya que eso provocará que se detenga. Todo esto se debe hacer suavemente para no asustarlo.
Machos Es fundamental saber que en los machos interesa resaltar la masculinidad, su expresión, su temperamento, su andar debe ser suelto y de esa forma demostrar que será apto para un buen macho padre. En cambio, en las hembras se debe resaltar la femineidad, cuello largo, costilla profunda, ya sea ternera, vaquillona o vaca. Siempre deberá resaltar su habilidad como madre para producir un ejemplar superior.
Mejorar El cabañero de Issos Greenfield International S.A., Manuel González, sostuvo que el curso de cabañeros superó sus expectativas, ya que en este encuentro pudo mejorar sus niveles de conocimiento para amansar y presentar animales en pista. Él hace ocho años que viene presentando animales en diferentes competencias regionales, nacionales e internacionales. “Creo que puedo mejorar mucho al momento de hacerle caminar al animal en la pista, de modo a que se pueda ver su cualidad”, expresó. Dijo que es la segunda vez que participa de una capacitación de cabañeros. “El curso que hemos tenido ahora fue muy importante, valioso, el mejor para mí”, añadió. Instó a sus colegas cabañeros que no tuvieron oportunidad de participar a que lo hagan, de modo a recibir la capacitación para mejorar el desenvolvimiento en la pista.
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Manuel González
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Gremiales
Capacitación Por su parte, Tomás Recalde, cabañero de Galileo, resaltó la importancia de este tipo de cursos, ya que anteriormente no tuvo oportunidad de participar en ninguna capacitación. “Me ayuda bastante en mi preparación como cabañero esta capacitación”, expresó. Agregó que le servirá bastante en la preparación, presentación y la casqueada de animales. Destacó el sistema utilizado por el instructor, ya que es interactivo y jovial. “Espero que sigan realizando este tipo de cursos para que todos los compañeros puedan tener el mismo manejo en la pista, ya que no todos tenemos el mismo sistema y eso finalmente se nota en la competencia”, explicó.
Tomás Recalde
Oportunidad Por último, Alfredo Martínez, cabañero de La Josefina, dejó sus impresiones sobre el curso organizado por la APCB. Comentó que es sumamente destacable la oportuni-
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Alfredo Martínez
dad brindada por los propietarios de establecimientos para la capacitación, cuyo objetivo es mejorar la presentación de los animales. Acotó que las cabañas se beneficiarán por esta capacitación, ya que los que manejan animales tendrán mejores manejos que podrían ayudarles a lograr un gran campeonato. “Aprendí cómo amansar y presentar animales. Estas cuestiones son importantes, porque nosotros aprendimos de otra forma a amansar a los animales y vemos que con el sistema de este instructor es posible utilizar otras formas”, agregó. Recomendó, por último, a sus compañeros que participen en otros cursos similares y a sus patrones que les brinden la oportunidad a sus empleados de poder capacitarse para mejorar el manejo de los animales en pista.
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La técnica
Uso eficiente de la mano de obra: suplementación invernal poco frecuente de terneros sobre praderas Ing. Agr. Ximena Lagomarsino / Ing. Agr. PhD. Juan Manuel Soares de Lima / Ing. Agr. PhD. Fabio Montossi. Programa Nacional de Producción de Carne de Uruguay
Varios trabajos de investigación realizados han demostrado la importancia del uso de suplementación invernal en el primer año de vida de terneros para promover su crecimiento y desarrollo posterior, particularmente en situaciones de pastoreo sobre campo natural. Los principales objetivos productivos relacionados con la intensificación del sistema de recría y engorde en sistemas ganaderos son: • Lograr al comienzo del primer invierno de vida de los terneros un peso aproximado de 160-180 kilos. • Obtener ganancias tales que permitan llegar a los 14-15 meses de edad con un novillito de un peso vivo promedio igual o superior a los 300 kilos Esto permitiría obtener un producto con la opción de elegir diferentes destinos: sistema de engorde en confinamiento, venta de ganado en pie o terminación dentro
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del mismo predio o su venta a productores dedicados a la invernada. Sin embargo, el logro de estos objetivos conlleva necesariamente una intensificación en el uso de los recursos disponibles, así como la necesidad de promover una aplicación más eficiente de estos, entre los que se destaca el uso de la mano de obra. En base a ello, hace varios años en INIA se comenzó la búsqueda de estrategias de manejo que faciliten el uso eficiente de la mano de obra, con el objetivo de obtener una mayor adopción de la tecnología de la suplementación estratégica, para ganado bovino. Existen antecedentes nacionales de investigación previa con esta orientación, como los realizados en forma pionera que abordan la suplementación infrecuente en sistemas intensivos de producción de carne, y luego este enfoque fue aplicado en INIA Tacuarembó por el grupo
de producción animal (Luzardo et al., 2012) a nivel de la ganadería extensiva, sobre campo natural. Ambos estudios presentaron resultados auspiciosos, ya que permitieron hacer un uso más eficiente de la mano de obra en la suplementación tanto de terneros como de novillos sin comprometer necesariamente el crecimiento de los animales. Siguiendo esta línea de investigación, durante los años 2011 y 2012, se evaluó la conveniencia de aplicar esta tecnología en la recría de terneros sobre pasturas mejoradas y la suplementación con afrechillo de arroz.
Características El objetivo general de estos estudios fue evaluar el efecto de la suplementación infrecuente sobre la recría invernal de terneros a pastoreo sobre una pradera mejorada en la región de Basalto. El suplemento utilizado fue afrechillo de arroz sin desgrasar. Esta elección surge de estudios previos, donde se compararon diferentes alternativas de suplementos y los resultados mostraron que el afrechillo de arroz
Cuadro 1 - Tratamientos experimentales.
es una buena alternativa económica y biológica para la mejora del proceso de recría invernal. El periodo de acostumbramiento al consumo de suplemento tuvo una duración de 10 días. La base forrajera utilizada fue una pradera sembrada en el año 2009 con trébol blanco (cv. Zapicán), Lotus corniculatus (cv. INIA Draco) y festuca (cv. Quantum); a su vez, presentaba raigrás espontáneo proveniente de la regeneración de siembras previas. En ambos años (2011 y 2012) el trabajo fue dividido en dos etapas: la primera durante el periodo invernal donde se aplicaron cuatro tratamientos y la segunda durante la
primavera en donde los animales recibían el mismo manejo (Cuadro 1). Adicionalmente, los terneros tuvieron acceso ilimitado al consumo de agua y a suplementos minerales en forma de bloques con el objetivo que estos cubrieran sus necesidades. Se aplicó el paquete sanitario recomendado para esta categoría. En cuanto a las condiciones climáticas, principalmente en lo que se refiere a temperatura y precipitaciones, es importante resaltar que al comienzo del experimento del año 2011 estas fueron más favorables que en el año 2012.
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La técnica
Base forrajera En el Cuadro 2 se presentan las características principales del forraje ofrecido y remanente durante los dos periodos de estudio empleados para ambos años. Entre ambos periodos podemos encontrar diferencias notorias en cuanto a disponibilidad de materia seca (ofrecida y rechazada) y en la calidad del forraje. Durante el primer año de estudio se dispuso de una pradera de tercer año de edad, con una muy buena disponibilidad de forraje de alto valor nutricional y alta proporción de leguminosas. En el segundo año de estudio, las condiciones fueron muy contrastantes y la disponibilidad de forraje fue significativamente inferior a la lograda en el primer año, lo mismo ocurrió con el aporte de leguminosas, con el correspondiente aumento en la proporción de raigrás espontáneo y malezas.
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Cuadro 2 - Características del forraje ofrecido y remanente, según año (2011 y 2012) y estación productiva (invierno y primavera).
Como se observará más adelante, estas diferencias entre años repercutieron directamente en la respuesta animal obtenida según tratamientos y eficiencia de conversión del alimento lograda.
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La técnica
Producción animal Año 2011 Al inicio del experimento los animales no presentaron diferencias significativas de PV entre tratamientos, con un promedio de 186,4 Kg. Esta tendencia se mantuvo por un tiempo hasta el comienzo de la primavera donde se empezó a observar diferencias entre los tratamientos suplementados y el grupo testigo (Figura 1). Las ganancias de PV fueron consideradas muy buenas durante todo el periodo experimental, superando los 600 gramos por animal por día (g/a/d). No existieron diferencias en la respuesta animal entre las diferentes formas de aplicar el nivel de suplementación del 0,8% del PV a lo largo de la semana. En trabajos similares con novillos a asignaciones de forraje (AF) del 4% del PV sobre pasturas mejoradas y suplementación con grano de maíz, no se observaron diferencias entre distintas frecuencias de suplementación (Fernández et al., 2005). Las medidas tomadas por ultrasonido (área de ojo de bife y espesor de grasa) presentaron la misma respuesta que la ganancia de PV. En la primavera, cuando los animales se manejaron en las mismas condiciones (4% AF) sobre la misma pradera mejorada, no se registró un importante efecto de crecimiento compensatorio que permitiera compensar las
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Figura 1 - Evolución de peso vivo (Kg), según tratamiento (invierno y primavera) en el año 2011 (línea roja identifica el fin del ensayo y comienzo del manejo conjunto posterior).
Cuadro 3 - Resultados de la producción animal obtenidos en el año 2011.
importantes diferencias logradas durante el periodo invernal, entre los tratamientos suplementados y el tratamiento testigo. Se observan durante el periodo de estudio altas cargas animales por unidad de superficie (medida como terneros/ha o unidades ganaderas). Debido a las buenas ganancias de PV promedio que se obtuvieron con estas estrategias de alimentación, se alcanzaron excelentes productividades por unidad de superficie (Kg PV/ha) al final de la evaluación.
Las eficiencias de conversión del alimento con respecto al testigo fueron moderadas. Esto se debe principalmente a la alta disponibilidad y valor nutritivo del forraje ofrecido y a la asignación de forraje utilizada (Cuadro 3).
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La técnica
Año 2012 En este segundo año de evaluación los animales comenzaron con un PV promedio de 184 Kg, sin encontrarse diferencias entre tratamientos. A medida que fue transcurriendo el periodo de estudio, se observó un marcado efecto de la suplementación, independiente de su frecuencia de suministro, con respecto al tratamiento testigo (Figura 2), donde las ganancias de PV en el grupo testigo se encontraron en los 400 g/a/d aproximadamente. En cambio, en los tratamientos suplementados, estas superaron los 600 g/a/d. Nuevamente, como sucedió en el año 2011, no presentaron diferencias entre las diferentes modalidades de suministro (frecuencias) de una misma cantidad de suplemento. En cuanto a las medidas tomadas en el área del ojo de bife, este fue, en general, inferior en el tratamiento que no recibió suplemento. No se ob-
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Figura 2 - Evolución de peso vivo (Kg), según tratamiento (invierno y primavera) en el año 2012 (línea roja identifica el fin del ensayo y comienzo del manejo conjunto posterior).
servó un efecto marcado de la suplementación en el grado de engrasamiento de los animales. En estas condiciones de menor abundancia de forraje durante el año 2012, nuevamente el crecimiento compensatorio del tratamiento testigo durante la primavera no fue lo suficientemente importante como para alcanzar los tratamientos suplementados. La carga animal durante el periodo experimental fue inferior al año anterior debido a la menor disponibilidad de forraje. Las eficiencias de conversión fueron similares al año 2011. La producción de PV por unidad de superficie fue superior en los tratamientos que recibieron afrechillo con respecto al testigo. Las eficiencias de conversión logradas en ambos años no son muy destacadas, evidenciando una importante sustitución de forraje por concentrado, posiblemente asociado al nivel moderado de AF (2,5%) utilizado y su alto valor nutricional, especialmente en el año 2011. Se debe destacar que el objetivo es generar ganancias diarias altas para poder disponer de un animal de más de 300 Kg previo al verano.
Cuadro 4 - Resultados de la producción animal obtenidos en el año 2012.
Evaluación económica Para el análisis económico se utilizan precios actuales (junio 2014, www.acg.com.uy). En función del momento de finalización de la suplementación (octubre) se asumen precios finales que corresponden a la categoría de novillos de sobreaño. En la Figura 3 se presentan para las ganancias promedio de los dos años de ensayo los márgenes brutos a obtener por animal en función de diferentes combinaciones de precios del ternero (se toma el precio del ternero de 140 Kg PV como referencia) y precios del afrechillo de arroz para el tratamiento de suplementación día por medio (DpM, que fue seleccionado por su mejor respuesta económica dentro de los tratamientos suplementados utilizados). Como se puede observar, se verifica una alta sensibilidad del margen bruto al precio del ternero, de mucha mayor magnitud que la variación asociada al precio del afrechillo de arroz. Del punto de vista ilustrativo, los mayores márgenes económicos se identifican con el color naranja intenso y los menores con el azul intenso, y los restantes colores y matices son valores intermedios entre ambos. Es de destacar que bajo el supuesto aquí considerado de que la relación entre el ternero liviano y el ternero pesado es lineal (en otras palabras no se modifica la relación liviano/pesado), los márgenes más altos se obtienen con altos precios del ternero. Se observan márgenes brutos positivos en todas las combinaciones simuladas, resaltando los valores de más de 100 USD/ animal, cuando
Figura 3 - Margen bruto logrado por animal (USD/
Figura 4 - Sensibilidad del margen bruto logrado
animal) en función del precio del ternero y del
mediante suplementación infrecuente (DpM) a la
suplemento para el tratamiento de suplementación
variación del precio del ternero, afrechillo de arroz y a
día por medio (DpM).
los costos directos operativos de suplementar.
en general, el valor del ternero al inicio de la suplementación supera los 2 USD/Kg y el precio de la tonelada de afrechillo de arroz es menor a 180 USD. En lo que respecta a la frecuencia de suplementación, los costos operativos representan un alto peso en los costos totales. Ello se asocia a que se utilizan bajas cantidades de suplemento (0.8% del PV) de un alimento de bajo costo relativo frente a otras alternativas de granos o sus subproductos en el mercado. En la Figura 4, se presentan los coeficientes de regresión asociados a la incidencia de tres variables sobre el margen bruto por animal logrado: a) precio del ternero de 140 Kg PV (mínimo 1.60 USD/ Kg; mediana 2.30 USD/Kg; máximo 2.50 USD/Kg), b) precio del afrechillo de arroz (mínimo
160 USD/t; mediana 180 USD/t; máximo 200 USD/t) y c) costos operativos (mano de obra + combustible, asumiendo mínimo, mediana y máximo de 10, 13 y 18 USD/animal, respectivamente). Los coeficientes indican la magnitud de su efecto sobre la variable económica analizada (margen bruto). Como se observa en la Figura 4, el precio del ternero define fuertemente la variabilidad del margen bruto de esta tecnología (mayor precio=>mayor margen), seguido por los costos operativos (mayor costo=>menor margen) y en último lugar aparece el precio del afrechillo de arroz (mayor precio=>menor margen).
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La técnica
Implicancias prácticas De la información presentada se destaca: Los resultados encontrados en los años contrastables estudiados en términos de edad, disponibilidad, composición botánica y valor nutritivo de la pastura mejorada y las condiciones climáticas y sobre la base de una AF del 2,5% -sin suplementación- demuestran que es posible obtener ganancias de peso invernales en terneros pesados en el rango de 450 a 700 g/a/d. La suplementación con afrechillo de arroz permitió mejorar las tasas de ganancia durante el periodo invernal, y según el año se lograron ganancias promedio del rango de 650 a 970 g/a/d. Al utilizar como suplemento afrechillo de arroz sin desgrasar, se recomienda no superar una asignación mayor al 1% del PV en terneros, de modo a evitar trastornos digestivos que afecten la productividad, salud y bienestar animal. También es importante un periodo de adaptación al consumo de este suplemento de siete a 10 días para evitar este problema, particularmente con animales dominantes, así como emplear una supervisión cercana. Las distintas frecuencias de suministro de suplemento (diario, de lunes a viernes y
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día de por medio) de una misma cantidad semanal de 0,8% del PV de afrechillo de arroz, no determinan diferencias en las ganancias de PV, ni en la composición de los tejidos, así como en la producción obtenida por unidad de superficie. Con una AF del 4% del PV sobre pasturas mejoradas en primavera, se observó que a pesar de los crecimientos compensatorios, las diferencias de PV entre el testigo a pasturas y los animales suplementados estuvieron en el rango de 20 a 30 Kg al fin de la primavera. La producción de PV por unidad de superficie con esta categoría eficiente, y sobre pasturas mejoradas y sin uso de suplementos, permite niveles de productividad de 320 a 560 Kg PV/ha en un periodo aproximado de cinco a seis meses. Con el uso de afrechillo de arroz, la producción de PV/ha presenta un marcado aumento llegando al nivel de 400 a 700 Kg/ha. Esto promueve sistemas de recría más eficientes (reducción de la edad de faena y aumento de la productividad global del sistema productivo). Esta propuesta en sistemas ganaderos extensivos permite producir terneros con más de 300 Kg con una edad menor a los 15 meses y ampliar la oferta de productos por parte del productor ganadero.
En la suplementación tradicional (diaria) los gastos operativos (mano de obra + combustible) elevan sustancialmente los costos, llegando a representar casi un 40% del costo total. Los tratamientos de oferta infrecuente de suplemento “lunes a viernes” y fundamentalmente “día de por medio” reducen sustancialmente estos costos y favorecen la viabilidad económica de esta propuesta. Esta también permitiría mejorar la eficiencia del uso de equipamiento e infraestructura y liberar tiempo (ej.: los sábados y domingos) para otras actividades laborales y/o recreativas del productor y de sus colaboradores y familia. Desde el punto de vista económico, el uso de este tipo de suplementos de bajo costo sobre praderas mejoradas puede resultar más conveniente cuando se requieren altas ganancias de peso (ej.: alcanzar peso de entore a los 15 meses de edad, novillos o vaquillonas, otros). En caso de buscar ganancias más moderadas para otros fines productivos y económicos, se abren nuevas oportunidades de mejora de la eficiencia a través del uso de menores AF (<2.5% del PV).
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La técnica
Enfermedades clostridiales histotóxicas de los bovinos Francisco A. Uzal, DVM, MSc, PhD, Dipl. ACVP. Profesor de Patología Diagnóstica Veterinaria Universidad de California
Las enfermedades clostridiales son producidas por bacterias del género Clostridium, bacilos Gram positivos, anaerobios y esporulados. Esta definición no es solo de importancia académica, sino que es necesaria para entender la patogénesis y/o realizar el diagnóstico y la prevención de las enfermedades clostridiales. Por ejemplo, el hecho de que los clostridios sean anaerobios significa que las posibilidades de infección serán mayores en ausencia de oxígeno (como en el caso de heridas, focos de necrosis, etc.). Por otro lado, al tomar una muestra para diagnóstico se deben tomar precauciones para que esta esté el menor tiempo posible en contacto con oxígeno antes de ser procesada. Finalmente, conocer la morfología de los clostridios es importante para interpretar frotis realizados a partir de material de campo o cultivos de laboratorio. Si bien los clostridios son anaerobios, existen distintos grados de tolerancia al oxígeno. Dentro de los clostridios patógenos para los animales hay especies bastante tolerantes al oxígeno, como es el caso de Clostridium perfringens, y otras exquisitamente sensibles como el caso de Clostridium novyi. Existen en la literatura distintas clasifi-
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caciones de las enfermedades histotóxicas producidas por clostridios. Aquí discutiremos una clasificación basada en el tipo de enfermedad producida. Así, agruparemos a las enfermedades clostridiales en los siguientes grupos: 1-Grupo carbunco/gangrena gaseosa Enfermedades producidas por C. chauvoei, C. septicum, C. perfringens, C. novyi y C. sordellii. 2-Grupo infecciones hepáticas Enfermedades causadas por C. novyi. Enfermedades causadas por C. piliforme. 3-Grupo neurotóxicas Enfermedades causadas por C. tetani. Enfermedades causadas por C. botulinum.
1-Grupo carbunco/gangrena gaseosa Dentro de este grupo existen dos enfermedades: carbunco sintomático y gangrena gaseosa (edema maligno). Si bien ambas difieren en la patogenia, debido a la similitud de signos entre ambas, se las discutirá juntas en esta sección. Tanto el carbunco sintomático como la gangrena gaseosa son de ocurrencia universal, aunque mientras la gangrena gaseosa es una enfermedad comúnmente observada en varias especies animales, incluidos los bovinos, la mancha es tradicionalmente considerada una enfermedad del bovino. Sin embargo, ambas enfermedades pueden observarse en la especie. La mancha es producida por C. chauvoei solamente, pero la gangrena gaseosa puede ser producida por uno o más de los siguientes microorganismos: C. chauvoei, C, septicum, C. novyi, C. perfringens y C. sordellii.
Al carbunco se lo define como una enfermedad endógena, ya que las esporas de este microorganismo ingresan al animal generalmente a través de la vía digestiva, son absorbidas a nivel intestinal y llegan a la circulación sanguínea por donde se distribuyen en distintos tejidos del organismo, pero en especial en el músculo estriado. La razón para esta preferencia es desconocida. Dentro del músculo son fagocitadas por los macrófagos que se encuentran normalmente en los tejidos y dentro de estos pueden sobrevivir por años. Cuando por algún motivo se produce una reducción del potencial de óxido-reducción en esta zona-, las esporas germinan y se multiplican rápidamente, produciendo toxinas que necrosan los tejidos del área, lo que a su vez reduce aún más la tensión de oxígeno estimulando la multiplicación de los gérmenes. Las toxinas producidas en la zona se dise-
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La técnica
minan rápidamente a la circulación general produciendo una toxemia que termina con la muerte del animal en pocas horas. En la práctica, las lesiones que predisponen al carbunco son traumas durante juntas y otros manejos de los animales. La gangrena gaseosa, por su parte, es definida como una enfermedad exógena, ya que las esporas o formas vegetativas de los organismos involucrados ingresan al organismo a través de heridas abiertas en la piel, tales como inyecciones, vacunaciones, sangrado, otros.
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El curso clínico del carbunco y la gangrena gaseosa puede ser agudo o subagudo, durando entre seis y 24 horas. Cuando el curso es agudo, generalmente no se llega a observar los signos clínicos. En los casos de curso subagudo, hay fiebre, decaimiento y cuando las lesiones se encuentran en los miembros, hay claudicación seguida de postración. En las zonas con lesiones, tanto en el carbunco como en la gangrena gaseosa, se observa tumefacción debida al edema subcutáneo y en la mayoría de los casos, a la palpación se
siente crepitación producida por las burbujas de gas generadas por los microorganismos. La zona afectada generalmente se presenta con tono azulado y frío, debido a la isquemia tisular. Una delgada línea roja de hiperemia puede observarse separando esta zona del tejido sano circundante. En los casos de gangrena gaseosa a veces pueden encontrarse las heridas por donde se produjo la entrada de microorganismos. A la necropsia se observa, tanto en el carbunco como en la grangrena gaseosa, generalmente la piel del área afectada azulada y a la palpación puede sentirse edema y crepitación. Sin embargo, es importante recordar que muchas veces las lesiones de carbunco se producen en músculos que no se pueden palpar externamente, tales como los sublumbares, diafragma o corazón. Como norma general se acepta que la gangrena gaseosa produce lesiones que afectan principalmente al tejido subcutáneo, mientras que el carbunco se restringe más al músculo. Sin embargo, en la mayoría de los casos ambos tejidos tienen algún grado de lesión en ambas enfermedades. El músculo afectado se presenta oscuro y con frecuencia se observan agujeros en él producidos por gas, que le dan un aspecto de “apolillado”. El líquido de las zonas lesionadas es mal oliente y en él se pueden observar burbujas de gas. En ambas enfermedades, pero particularmente en la gangrena gaseosa, hay abundante edema subcutáneo que a veces desde las zonas altas de los miembros puede extenderse hasta el rodete coronario, inmediatamente por encima de las pezuñas. Puede haber líquido en cavidades abdominal, toráxica y pericárdica, así como hemorragias en superficies serosas. La histología del músculo muestra zonas de necrosis de coagulación rodeadas por una discreta infiltración de células inflamatorias entre las que se pueden observar los bacilos productores de la enfermedad. En un alto porcentaje de casos de mancha en ciertos lugares del mundo se observa lesiones cardiacas, además de las lesiones en el músculo esquelético. Un reducido número de casos se caracteriza por tener solo lesiones cardiacas en lo que se conoce como “mancha cardiaca”. Los hallazgos clínicos y de necropsia brindan generalmente un diagnóstico presuntivo de aceptable precisión en ambas enfermedades. Algo más de aproximación brinda la ob-
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servación de improntas de la zona de la lesión, teñidas con la coloración de Gram, en las que se observan bacilos Gram positivos con espora terminal o subterminal. La confirmación del diagnóstico se obtiene a través de la inmunofluorescencia directa en improntas y/o cultivo/PCR de músculo y exudados de la zona afectada. Siempre conviene realizar, además, histopatología del músculo afectado ya que, aunque no brinda un diagnóstico definitivo, reafirma el presuntivo en caso que por algún motivo no pueda realizarse cultivo/PCR. Con el material fijado en formol enviado para histopatología, se puede realizar, además, inmunohistoquímica que se basa en la detección de los microorganismos en cortes de tejidos con anticuerpos específicos y que brinda también un diagnóstico definitivo.
2-Grupo infecciones hepáticas: Hepatitis infecciosa necrosante y hemoglobinuria bacilar La hepatitis infecciosa necrosante o enfermedad negra es producida por C. novyi tipo B, mientras que la hemoglobinuria bacilar o meada de sangre es producida por el tipo D del mismo microorganismo, también llamado C. haemolyticum. La hepatitis infecciosa necrosante se produce habitualmente en ovinos, mientras
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que la hemoglobinuria bacilar es usualmente considerada una enfermedad de los bovinos. Sin embargo, ambas pueden producirse en las dos especies. Tanto el tipo B como el D de C. novyi producen una potente lecitinasa, denominada toxina alfa, que es la responsable de la hemólisis masiva observada en ambas enfermedades. En ambos casos las esporas de C. novyi son ingeridas con alimentos contaminados y en el intestino atraviesan la pared intestinal, pasando a la circulación portal a través de la cual llegan al hígado. En este órgano circulan por los capilares hepáticos y algunas de ellas son fagocitadas por los macrófagos tisulares o células de Kupfer donde permanecen, a veces, por años, hasta que se producen las condiciones de anaerobiosis necesarias para la germinación. Entre los factores que generan las condiciones de anaerobiosis necesarias para la germinación de las esporas, el predisponente más común es la larva de Fasciola hepática en su migración desde la cápsula hepática hasta los canalículos biliares. Durante esta migración, las larvas van produciendo túneles de necrosis, donde el nivel de oxígeno es mínimo o nulo, lo que produce las condiciones ideales para la germinación de las esporas clostridiales. Como se ha descripto algunos casos de hepatitis infeccio-
sa y hemoglobinuria bacilar en animales sin F. hepática, se piensa que otros factores pueden también desencadenar la enfermedad. Esta idea tiene fundamento, ya que las esporas de C. novyi necesitan para germinar anaerobiosis y por lo tanto, cualquier agente que produzca estas condiciones debería ser considerado un predisponente potencial de hepatitis infecciosa o hemoglobinuria bacilar. Entre estos factores se describen químicos y algunas plantas tóxicas. Ambas enfermedades son casi invariablemente de curso agudo o sobreagudo, y producen la muerte en menos de 24 horas. Cuando llegan a observarse los signos clínicos, estos consisten en apatía, separación del rodeo, recumbencia (generalmente en posición esternal), orina de color rojo oscuro y, ocasionalmente, signos neurológicos consistentes en ceguera y depresión. Estos últimos se cree que se deben a encefalopatía hepática, producto de la incapacidad del hígado dañado de eliminar desechos tóxicos normales del organismo y que afectan el cerebro. La ictericia es raramente observada, ya que se necesitan más horas de las que normalmente sobreviven los animales para que los pigmentos biliares se hagan visibles en los tejidos. El hallazgo más característico de la hemoglobinuria bacilar es un foco de necrosis hepática que suele ser único y medir hasta 10
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o 15 centímetros. En la hepatitis infecciosa los focos de necrosis hepática son generalmente múltiples y más pequeños que los de la hemoglobinuria bacilar. En ambas enfermedades los focos de necrosis tienen bordes irregulares y están claramente demarcados del resto del hígado por una delgada línea roja de hiperemia. Estos pueden o no verse desde la superficie capsular del hígado, por lo que es importante durante la necropsia cortar este órgano en rodajas finas y observar la superficie de corte de cada una de ellas. Puede o no haber exudado hemorrágico de consistencia gelatinosa en cavidad abdominal, torácica y pericárdica, así como petequias en superficies serosas. El tejido subcutáneo está generalmente muy congestivo y se presenta de un color rojo oscuro, lo que sugiere el nombre de enfermedad negra en el caso de la hepatitis infecciosa necrosante. La orina en la vejiga generalmente es de color rojo oscuro, lo mismo que la superficie de corte de los riñones donde en general cuesta distinguir la diferencia entre médula y corteza. Ocasionalmente, cuando los animales han sobrevivido lo suficiente, puede observarse ictericia generalizada. En la mayoría de los casos se observan lesiones en el hígado producidas por la migración de las larvas de F. hepática. La histopatología del hígado muestra zonas de necrosis de coagulación, donde la arquitectura general del órgano está conservada, aunque se ha perdido el detalle a nivel celular. Estas zonas de necrosis se encuentran rodeadas de una banda de células inflamatorias y abundantes bacilos Gram positivos, esporulados o no. El diagnóstico definitivo se basa en el aislamiento o detección por PCR de C. novyi (tipos B o D) del hígado y/o la demostración de estos por inmunofluorescencia en improntas de este órgano. Se debe ser cauteloso al interpretar los resultados del cultivo, ya que C. novyi tipo B o D puede ser un habitante normal del hígado de bovinos y/u ovinos sanos, por lo que a menos que se trabaje con animales recién muertos y se obtenga un cultivo rico en pureza, el aislamiento de este microorganismo del hígado carece de significado diagnóstico. Tratándose de cadáveres frescos, la inmunofluorescencia de frotis del hígado es diagnóstica. La histología es muy característica, por lo que da una buena indicación diagnóstica.
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Enfermedad de Tizzer Esta enfermedad es producida por C. piliforme y afecta, en general, animales jóvenes de varias especies, incluyendo bovinos, equinos y determinadas especies de animales de laboratorio. Desde el punto de vista anatomopatológico se describe una triada de lesiones que incluyen hepatitis, colitis y miocarditis, aunque la hepatitis necrotizante con gran nú-
mero de bacilos intralesionales es sin duda la lesión más frecuentemente vista. El cultivo de este microorganismo es sumamente complicado y el diagnóstico se basa en la histopatología, que es patognomónica.
3-Grupo neurotóxicas Tétanos El tétanos es producido por Clostridium teta-
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ni, que es un habitante normal del intestino de los animales, por lo que, en general, se lo encuentra en corrales u otros ambientes con materia fecal, donde sus esporas pueden sobrevivir por muchos años. Las heridas de castración y vacunaciones son los predisponentes más frecuentes del tétanos. C. tetani es un microorganismo no móvil, por lo que una vez que entra en una herida, se reproduce localmente y produce una poderosa neurotoxina que es transportada hasta el sistema nervioso central por un mecanismo retrógrado a través de los axones de los nervios periféricos. La enfermedad aparece entre tres días y tres semanas luego de haberse producido la contaminación de la herida, dependiendo de la distancia entre esta y el sistema nervioso central. El tétanos se caracteriza por un curso clínico que generalmente lleva a la muerte de los animales en cuatro a siete días. La sintomatología consiste en rigidez y convulsiones
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tónico-clónicas, postración y dificultad respiratoria, lo que finalmente produce la muerte. A la necropsia de animales muertos por tétanos no hay hallazgos macro ni microscópicos excepto aquellos de heridas que puedan haber sido la puerta de entrada de los microorganismos y que no siempre son visibles. La necropsia de un animal muerto por tétanos es uno de los ejemplos clásicos de “necropsia negativa”. El diagnóstico se realiza por los signos clínicos que son característicos de esta enfermedad. Se pueden realizar improntas teñidas con la coloración de Gram y cultivo de las zonas profundas de heridas sospechosas, aunque raramente se obtienen resultados positivos.
Botulismo El botulismo es producido por las toxinas de C. botulinum. Este microorganismo se clasifica en siete tipos (A, B, C, D, E, F y G), pero el tipo C es el más frecuentemente descripto
en animales. La enfermedad es común en zonas de deficiencia de fósforo y proteínas en verano o en pastos que han sido abonados con cama de pollos, donde las esporas de C. botulinum pueden sobrevivir por años. Se han observado también brotes en gran número de bovinos en engorde que han recibido alimentos contaminados con cadáveres de pequeños mamíferos (roedores, gatos, etc.), contaminados, a su vez, con C. botulinum. El botulismo se caracteriza clínicamente por parálisis flácida y es otro ejemplo de necropsia negativa. Los animales no presentan cambios postmortem macro ni microscópicos específicos. El diagnóstico presuntivo del botulismo se basa en los síntomas clínicos, y se confirma por la detección de las toxinas de C. botulinum en contenido gastrointestinal, hígado o suero.
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Sistema de tratamiento de efluentes en feedlot Rodolfo Gonsolín Responsable del Dpto. Técnico de Conecar
Introducción En la alimentación intensiva de bovinos a corral se transita hacia un nuevo estatus ambiental que permite capitalizar la experiencia internacional para fortalecer el posicionamiento de los productos en el mercado interno y externo. Resulta necesario tratar convenientemente los líquidos generados antes de ser volcados al cuerpo receptor final. La principal fuente de generación de efluentes líquidos está dada por la colección y escorrentía del agua de lluvia que precipita sobre las áreas de corrales. Las deyecciones de los animales prácticamente no producen escurrimiento fuera de los límites de los corrales, por lo que su magnitud es despreciable. Es así como el efluente líquido generado se caracteriza por estar compuesto casi en su totalidad por agua de lluvia que arrastra restos de suelo, orina y heces de los animales provenientes de los corrales. Se caracteriza por ser rico en nitratos y fosfatos. Uno de los sistemas de tratamiento propuestos y que mejor funciona para este tipo de efluentes es el sistema de tratamiento en lagunas de estabilización. El manejo y tratamiento de efluentes en Conecar División será llevado a cabo por medio de un sistema de recolección de los líquidos que escurren superficialmente (drenajes primarios, secundarios y colectores troncales) y su posterior captura por parte de un sistema de tratamiento consistente en la decantación de sólidos, almacenamiento, reducción de materia orgánica y nutriente, evaporación y riego superficial.
Desarrollo Caracterización de los efluentes Como base del proyecto se realizaron análisis físico-químicos y microbiológicos de muestras de efluente tomadas en diferentes sitios de extracción del predio.
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Conducción y destino El Feed Conecar cuenta con cinco filas de corrales en peine con zanjones de desagüe longitudinales a cielo abierto y sin revestimiento, donde se vierten los desagües de estos. El terreno natural es típico de llanura, con suaves pendientes, hidroerosionable. El predio cuenta con una divisoria de aguas central, por lo que para evitar excavaciones profundas y costosas se propuso dividir la concentración de efluentes en dos sis-
temas de tratamiento, una en el sector Oeste, y la otra en el sector Este, la cual recibirá por pendiente natural el peine existente y los efluentes que se generen en los corrales del ala Norte. En el sector central los canales tenían pendiente opuesta al terreno natural, por lo que se invirtió la dirección del escurrimiento, concentrándose el efluente en el extremo del canal, próximo a la laguna en cuestión. Los canales de sedimentación están diseñados para detener el escurrimiento y permi-
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tir la decantación de materiales sólidos antes de ingresar el líquido a las lagunas de estabilización. El feed lot cuenta con un número importante de canales distribuidos en el área de producción suficientes para cubrir la demanda de sedimentación de los líquidos residuales. Este sistema de canales, ya existente en el predio, cumple la función de desacelerar el agua para lograr una sedimentación de al menos el 50% de los sólidos. Son de fácil limpieza debido a que el piso está muy bien compactado y estabilizado para poder trabajar aún con humedad.
Sistema de tratamiento Las lagunas de estabilización son fundamentalmente reservorios artificiales construidos de tierra, que comprenden una o varias series de lagunas anaeróbicas, facultativas y de maduración. La función real del proceso es estabilizar la materia orgánica y remover los
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patógenos de las aguas residuales realizando una descomposición biológica natural. a. Laguna anaeróbica Es la unidad más pequeña de la serie. Su función es la remoción de materia orgánica suspendida y parte de la fracción soluble de materia orgánica. Por lo general, tienen una profundidad de 2 m a 5 m y reciben cargas orgánicas volumétricas mayores a 100 g DBO5/m³. Estas altas cargas orgánicas producen condiciones anaeróbicas estrictas en todo el volumen de la laguna. Se opta por impermeabilizar esta laguna a través de geomembranas. b. Laguna facultativa Presenta una zona aeróbica en el estrato superior y una zona anaeróbica en el fondo inferior. En ella se remueve la mayoría de la fracción remanente de la DBO5 soluble por medio de la actividad coordinada de algas y
bacterias heterotróficas. c. Laguna de maduración El principal objetivo es la remoción de patógenos y nutrientes (especialmente nitrógeno). Su tamaño y número depende de la calidad bacteriológica requerida en el efluente final. Son unidades poco profundas (1.0 m a 1.5 m). Los principales mecanismos de remoción de patógenos y de coliformes fecales en particular son gobernados por la actividad algal en sinergia con la foto-oxidación. A partir de una decisión política de la empresa con el objetivo de promover proyectos que posibiliten el éxito de producciones ganaderas sustentables se inicia la construcción del sistema de tratamiento de efluentes, donde se destacó el esfuerzo y compromiso de cada uno de los recursos humanos que forman parte de esta comunidad laboral.
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El clima
Agosto se presenta con escasez de precipitaciones Ing. Agr. Eduardo Sierra
Durante el séptimo mes del año, la situación climática no fue tan diferente con relación al mes de junio. Conforme las perspectivas climáticas, julio se viene caracterizando por las precipitaciones importantes en gran parte del país, incluyendo las dos regiones Pero a partir del mes de agosto, aparece una marcada ausencia de precipitaciones en todo el país, aunque en algunos inclusive llegaría a un estado preocupante. En el sur del país, específicamente en los departamentos de Itapúa y Misiones, el nivel de precipitaciones será de 75 a 100 mm que es el rango superior proyectado para todo el país, mientras que en Este, Centro y Suroeste de la Región Oriental, el promedio será de 50 a 75 mm durante todo el mes de agosto.
A su vez, en el Norte del país, San Pedro, Concepción y Amambay tendrán oscilaciones de 25 a 50 mm. Incluso en el noroeste de San Pedro se espera ausencia de precipitaciones. La situación en el Bajo Chaco no es diferente a la del Norte de la Región Oriental, ya que los márgenes estarán oscilando entre 25 y 50 mm. Más al centro de la Región Occidental, existen niveles proyectados de 25 a 75 mm, aunque al Oeste habrá niveles de hasta 100 mm. En Alto Paraguay se esperan lluvias en torno a cero y 25 mm, mientras que en el noroeste, rangos de 25 a 50 mm. En términos de temperatura, para gran parte del Centro-sur la Región Oriental se esperan niveles de 20 a 25° de temperatura, mientras que al norte, los rangos aumentan de 25 a 30°.
Por su parte, en la zona chaqueña en general se caracterizará por temperatura media máxima de 30 a 35%, exceptuando el Alto Chaco, en donde se prevé niveles de calor de hasta 40°. La temperatura media mínima esperada para toda la Región Oriental, inclusive parte del Bajo Chaco, es de 5 a 10°, exceptuando el Oeste de San Pedro. Por su parte, toda la Región Occidental, excepto parte de Presidente Hayes, se prevén lances de 10 a 15°. Luego de haberse tenido un inicio de invierno bastante húmedo, en agosto comienzan a manifestarse en términos generales una ausencia importante de humedad que no es beneficiosa de cara al inicio de la campaña agrícola 2015/16.
Perspectiva climática Agosto 2015
Perspectiva Climática Agosto 2015 Temperatura Mínima Absoluta (Grados Centígrados)
Perspectiva Climática Agosto 2015 Temperatura Máxima Absoluta (Grados Centígrados)
Precipitación Acumulada (mm)
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