Revista Braford Paraguay octubre 2016 by brafordpy

REVISTA OFICIAL DE LA ASOCIACIÓN PARAGUAYA DE CRIADORES DE BRAFORD

OCTUBRE 2016 · Nº 10 · AÑO III

Sello que traspasa fronteras

¡Felices Fiestas y un 2016 lleno de buena genética!

GRAPHITE

BOLLINGER G106

CARINYA PENRITH

Donrinda Eldon Court Bam x Alberta Papa Bear 439

Aurora Y215 PLAYBOY x KA-AMM EAGLE 712

Carinya Lincoln x Carinya Icon

LITTLE VALLEY WARREGO

Carinya Mitch

Edengarry Emperor

Rarcamba Forrester 2082 x Toroela Y30 Lawson

CARINYA ENDEAVOUR x CARINYA 2065

Edengarry 1622 x Edengarry 1459

Magno/Rancho BRF 316 Light Foot TE

Pragmático/Rancho 4163

GSI 78 Ragnar

Alberta Light Foot 792 x Rancho BRF 105 Captain TE

Carinya Hurley 1878 x 1502

Chadwick Downs Graphite x CCV Australia 1508

Cosworth 126/ MMM Chaco 126

Tala 73 FIV

Kudos D369 Beltran TE

MMM Chaco 9 TE x MMM Tajy 41 TE

Neimen 355 XPO x ISS Aabla 482

Neimen Xpo 355 x Kudos D284 Merced

REALIDAD Y RESULTADOS EN GENÉTICA

Ruta Transchaco, Km 16, M. R. Alonso, Paraguay Héctor Cáceres - Cel.: +595981 487868 - E-mail: hectorcaceres@lastalas.com.py Nelson Soto - Cel.: +595985 369231 - E-mail: info@lastalas.com.py

Revista oficial de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford

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EDITORIAL

Una marca país que se proyecta

os largos años de trabajo que hemos invertido en el posicionamiento de nuestra carne se consolida a medida que transcurre el tiempo. Propios y extraños hoy en día admiran el producto nacional, de incomparable calidad y terneza, que son apenas dos de las grandes virtudes que demuestra la proteína roja paraguaya. Pero en lugar de dormirnos sobre los laureles, cada uno de los que componen la cadena productiva ha demostrado con coraje y esfuerzo que el camino transcurrido no fue fácil, que demanda muchas condiciones que a veces algunos no quieren o no pueden asumir. En la perspectiva positiva que se eleva en las diferentes proyecciones lanzadas al mercado por organismos internacionales o instituciones especializadas, siempre aparece Paraguay entre los seis o siete primeros; sin embargo, cuando hablamos de calidad, tal vez haya pocos estudios u entidades que se animen a decir quién provee al mundo la

mejor carne. No obstante, sabemos que nuestro producto contiene una calidad diferenciada, resultado de los años de trabajo impuesto en el mejoramiento genético primero, que luego fue respaldado por mejores programas de nutrición y manejo, que hoy brindan una carne proveniente de animales de alta carga genética que favorece una terminación precoz de los individuos. Estamos en el sendero correcto, pero vale la pena elevar situaciones que se presentan y que en el futuro pueden ser beneficiosas para los que amamos la actividad ganadera. Hoy existe una alta competitividad en el mercado por la hacienda que producimos, pero debemos tratar de que esa calidad genética presente en los reproductores siga traspolándose a todos aquellos que vienen por detrás, de tal forma a obtener la uniformidad del rodeo y, en consecuencia, que la carne gane consistencia en el mercado. Sabemos que así como hemos experimentado vaivenes en este tiempo,

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vendrán etapas de altibajos, pero debemos seguir progresando para crear las oportunidades para nuestro negocio y para nuestras familias que se van insertando en la actividad. Aquí lo más importante es que consolidemos la marca país a través de nuestra carne, una de las grandes exponentes de las cosas buenas que genera este país y de cuyo producto nos sentimos orgullosos todos los días. Cuenten con el apoyo de la institución para seguir transmitiendo inquietudes, recomendaciones y para transferir conocimientos, porque debemos igualarnos con estándares de calidad superiores. Paraguay y su carne son respetados, hagamos que siga creciendo cada vez más para provecho de todos. Comisión Directiva Asociación Paraguaya de Criadores de Braford

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CONTENIDO

Ruta Transchaco Km 14 ½ Mariano Roque Alonso Tel.: (595 21) 756 135 www.braford.com.py

Comisión directiva

Presidente

Lic. Miguelángel Solís

Agropecuaria San Ramón S.A Vicepresidente

Ing. Oliver Ferreiro

Secretario

Lic. Ignacio Lloret

Cabaña Mocho Viejo S.A Tesorero

36 8 12

GREMIALES. Ranking 2016 GREMIALES. El Chaco ya es territorio Braford

GREMIALES. Principios básicos de la Comisión Técnica

GREMIALES. Pionero expuso resultado de 19 años de mejoramiento genético

GREMIALES. Marcando el camino a seguir en el norte

Víctor Brusquetti Pfannl

Miembro titular

Ing. José Salomón Pérez

Miembros suplentes

Dr. Mustafá Yambay-Espinillo S.A

Silvio Ferrario Zavala Mauricio Costa Doll Altohondo S.A.I.C

Ing. Maria Aramí Barreto –

Agroganadera La Yerra S.A Julio Cesar Cantero Mayeregger Síndico titular

Ing. Pedro Zuccolillo

Síndico suplente

Carlos Cabral

Comisiones Registros:

Lic. Ignacio Lloret

Técnica:

Dr. Mustafá Yambay

Exposiciones:

Silvio Ferrario

Feria:

Ing. Oliver Ferreiro

Marketing

Julio Cantero Mayeregger

GREMIALES. Vientos de cambios en el Sur de la mano de la Braford

Revista y Eventos

Ing. Aramí Barreto

Gerente

Lic. Marta Martínez

LA TAPA. Un sello que traspasa fronteras

Secretaría

Lic. Alicia Cristaldo

EL CABAÑERO. Julio Benítez Colmán

Staff

EL MERCADO. Julio Benítez Colmán

Producción, Redacción y Edición Lic. David González 0983 22 49 79 Diseño y diagramación Juan Carlos Van Strate

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Realización

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Dura puja por el

liderazgo del ranking

na dura pelea se plantea en la temporada por encabezar el ranking de criadores, hecho que sin duda representa la coronación de todo el esfuerzo realizado durante el año. Contabilizando las exposiciones de la Expo Nacional Braford de Otoño, Expo Rodeo Neuland, Expo Internacional Mariano Roque Alonso, Expo Rodeo Trébol

y Expo Norte, en la categoría Criador, Agropecuaria San Ramón S.A. con 4 772 puntos lidera el ranking, dejando en segundo y tercer lugar a Juan Néstor Núñez y Rancho Tajy S.A., con 3 770 y 3 402 puntos acumulados respectivamente. Fuera del podio, pero con muchas esperanzas de lograr mejorar su participación está Cobaner S.A. con 3 004

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puntos ganados, dejando atrás a Issos Greenfield International S.A. con 2 849 puntos. Más detrás quedaron Agroganadera Ita ka´avo S.A. (2 075 puntos), Ganadera Arandu S.A. (2 042), Ype Porã S.A. (1 989 puntos), Cabaña Mocho Viejo (1 720 puntos) y María Ángela Olmedo Bertoli con 1 557 puntos.

Ranking PUESTO

CRIADOR

PUNTOS

AGROPECUARIA SAN RAMÓN S.A.

4.772

NÚÑEZ JUAN NÉSTOR

3.770

RANCHO TAJY S.A.

3.402

COBANER S.A.

3.004

ISSOS GREENFIELD INTERNATIONAL

2.849

AGROGANADERA ITA KA'AVO S.A.

2.075

GANADERA ARANDU S.A.

2.042

YPE PORÃ S.A.

1.989

CABAÑA MOCHO VIEJO

1.720

OLMEDO BERTOLI MARÍA ÁNGELA

1.557

Expositor En la categoría Expositor, Agropecuaria San Ramón S.A. (3 962 puntos) ostenta una ligera ventaja sobre su inmediato perseguidor, Juan Néstor Núñez, quien registra en el ranking 3 770 puntos. Un poco más abajo está Rancho Tajy S.A. con 3 222 puntos, ubicándose en tercera posición. Seguidamente, están Cobaner S.A. con 3 004 puntos, Issos Greenfield International S.A. con 2 849 puntos, Agroganadera Ita Ka´avo con 2 055 puntos, Ganadera Arandu S.A. con 2 042 puntos, Ype Porã S.A. con 2 019 puntos, Agroganadera Concepción S.A. con 1 995 puntos y cierra el top ten, Cabaña Mocho Viejo con 1 720 puntos.

PUESTO

EXPOSITOR

PUNTOS

AGROPECUARIA SAN RAMÓN S.A.

3 962

NÚÑEZ JUAN NÉSTOR

3 770

RANCHO TAJY S.A.

3 222

COBANER S.A.

3 004

ISSOS GREENFIELD INTERNATIONAL

2 849

AGROGANADERA ITA KA'AVO S.A.

2 055

GANADERA ARANDU S.A.

2 042

YPE PORÃ S.A.

2 019

AGROGANADERA CONCEPCIÓN S.A.

1 995

CABAÑA MOCHO VIEJO

1 720

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Campo En la categoría animales a campo, en Generación Base/Controlado y Preparatorio, lidera con 1 680 puntos Forestal y Ganadera don Pedro S.A. En segunda ubicación se instaló Agroganadera Concepción S.A. con 690 puntos. Más atrás están La Aragonesa S.A. (690 puntos), Agroganadera Ita Ka´avo (600 puntos) y Cabaña Mocho Viejo (280 puntos). En Generación Avanzada y Definitiva existe una puja importante en la búsqueda del primer lugar. Hasta el momento lidera con 2 740 puntos, Beatriz Zavala e Hijos. Atrás está José Salomón con 1 920 puntos logrados. A su vez, Juan Néstor Núñez completa el podio con 1 440 puntos obtenidos. También están ranqueadas Ganadera Las Lilas S.A. (1 340 puntos), Forestal y Ganadera don Pedro S.A. (780 puntos), Agropecuaria San Ramón S.A. (420), María Ángela Olmedo Bertoli (300), Agroganadera Ita ka´avo (210), Ganadera don Atilio S.A. (210) y Paraguay Agricultural Hold S.A. (210).

CAMPO PUESTO

BASE/CONTROLADO Y PREPARATORIO

NAC

INT

TRE PUNTOS

FORESTAL Y GANADERA DON PEDRO

300

1 380

1 680

AGROGANADERA CONCEPCIÓN S.A.

690

LA ARAGONESA S.A.

690

AGROGANADERA ITA KA'AVO S.A.

600

CABAÑA MOCHO VIEJO TOTALES

300

3360

280

3 940

PUESTO

AVANZADO Y DEFINITIVO

NAC

INT

TRE PUNTOS

BEATRIZ ZAVALA E HIJOS

1 300

1 440

2 740

SALOMÓN PÉREZ JOSÉ

1 920

JUAN NESTOR NUÑEZ

1 440

GANADERA LAS LILAS S.A.

1 340

FORESTAL Y GANADERA DON PEDRO S.A.

AGROPECUARIA SAN RAMÓN S.A.

420

OLMEDO BERTOLI MARÍA ÁNGELA

300

AGROGANADERA ITA KA'AVO S.A.

210

GANADERA DON ATILIO S.A.

210

PARAGUAY AGRICULTURAL HOLD. S.A.

210

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780

780 420 300

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Difusión En la categoría Difusión, Rancho Tajy S.A. junto a Juan Néstor Núñez siguen palmo a palmo el último trecho del año para obtener el premio máximo. El primero tiene 750 puntos acumulados, mientras que el segundo, apenas 20 puntos menos, con 730. No muy lejano y esperando con expectativa se encuentra Ype Porã S.A. con 650 puntos. Seguidamente, están Agropecuaria San Ramón S.A. (610 puntos), Issos Greenfield International S.A. (570 puntos), Cobaner S.A. (510), Agroganadera Concepción S.A. (460 puntos), Agroganadera Ita Ka´avo (430), Chajha S.A. (410) y Cabaña Mocho Viejo (400). Aún falta contabilizar los resultados de la última exposición del año, Expo Misiones, para determinar las ubicaciones finales que se darán a conocer en la cena de fin de año de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford.

DIFUSIÓN PUESTO

EXPOSITOR

NAC

NEU

INT

TRE

NOR PUNTOS

RANCHO TAJY S.A.

240

180

170

160

750

NÚÑEZ JUAN NÉSTOR

240

160

170

730

YPE PORA S.A.

260

230

160

650

AGROPECUARIA SAN RAMÓN S.A.

170

120

160

610

ISSOS GREENFIELD INTERNATIONAL

210

170

190

COBANER S.A.

180

AGROGANADERA CONCEPCIÓN S.A.

AGROGANADERA ITA KA'AVO S.A.

CHAJHA SOCIEDAD ANÓNIMA

CABAÑA MOCHO VIEJO

130 150 140

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570

200

130

510

160

140

150

430

140

120

410

120

140

400

160

460

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El Chaco ya es territorio Braford

entamente, la capa colorada de la Braford va arremetiendo en los campos chaqueños, gracias a la gran promoción de la raza por medio de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) en la región Occidental, que permite que cada vez más cabañeros de la zona utilicen como alternativa esta herramienta con enormes bondades para la producción eficiente de carne. La Expo Rodeo Trébol fue siempre una vidriera que ayudó a que la Braford

se fortaleciera en esta rica región productiva. La última edición, la cuadragésima segunda, no fue la excepción y encontró a la Braford realizando su Expo Nacional, de la que fueron partícipes 69 animales en representación de 15 cabañas prestigiosas de nuestro medio. La jornada del martes 16 de agosto se caracterizó por ser calurosa, con humedad importante y con el tradicional viento norte que a más de uno envolvió con el polvo que eriza la piel. Pero el jurado, el Ing. Diego Fernández, tuvo

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a estos factores como parámetros para medir justamente la adaptación de la hacienda Braford a la región. Todos sorprendidos en las gradas aplaudían cada categoría que iba compitiendo. A medida que iba pasando la mañana, faltaba menos para elegir a la Gran Campeona de la expoferia. Ya cerca del mediodía fue elegida la hembra sobresaliente. Ella mostraba todas sus cualidades en pista y se prestaba como una brillante herramienta de marketing para que aquellos productores que aún no han

Diego Fernández

Explicaciones

trabajado con esta genética, se animen a hacerlo, pues no se arrepentirán. A la tarde, con mayor temperatura aún, el jurado tuvo una tarea titánica para determinar los mejores entre los reproductores machos. Tras varias evaluaciones fenotípicas y genotípicas, a través de los datos disponibles en la planilla, el que tuvo dicha responsabilidad eligió a otro digno representante de la raza que podrá llevar al estandarte de ella no solo en el Chaco, sino en cualquier punto de este país.

Es la cuarta vez que jura en la pista de la Expo Rodeo Trébol Diego Fernández. Él destacó en esta oportunidad su enorme satisfacción de poder tener esa responsabilidad de elegir a los mejores, ante la atenta mirada de colegas, amigos, conocidos y extraños. Felicitó a la comisión organizadora de la exposición y a la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford por haber confiado en su persona. Además, valoró el sacrificio de los presentadores y cabañeros que siempre se esmeran para tener una destacada participación junto a sus animales en la pista. Expresó que quedó muy conforme con la fila de hembras y machos, porque son animales funcionales, que se desplazan bien y con buena caracterización racial. “La raza Braford está pasando por un muy buen momento en cuanto a calidad y volumen. Eso es debido a que los criadores han realizado el trabajo y no descansan en el mejoramiento genético. Cuando hablamos de genética, siempre

hay algo que ajustar, porque nunca uno llega a tener todo”, agregó. Fundamentó su elección en el hecho de lograr una armonía entre la funcionalidad y el volumen, para conseguir un equilibrio, además de buscar ejemplares que tengan buenos datos como circunferencia escrotal en machos o la edad de preñez en las hembras. Destacó la oportunidad de contar en esta exposición con datos de ultrasonografía, los datos de circunferencia y las preñeces, con los cuales se puede, además de estar eligiendo animales con relación a aspectos fenotípicos, considerar las cifras de la planilla. “Uno se aferra a eso para tratar de comparar el animal más lógico que uno cree. Se debe hacer un conjunto de todos con esos números y lo que uno observa en pista. En los machos disponemos de datos de Área de Ojo de Bife, que es bueno, porque ese carácter se trasmite a la progenie”, añadió. Resaltó la presencia de toros con buena circunferencia, aspecto en el cual la Braford está mejorando. “Realmente,

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estamos contentos con la posibilidad de tener herramientas que puedan determinar una diferencia entre uno y otro animal”, agregó. En cuanto al castigo, dijo que consideró factores de marginación en el lote de hembras aquellos ejemplares con falta de buena área costal y homogeneidad en sus líneas. Además de la feminidad y el desplazamiento. “Había hembras muy fuertes de cogote y paleta, eso fui castigando y dejé en pista a las más femeninas, a las más largas, las que tenían preñez en forma precoz”, explicó. Por otra parte, en machos castigó a aquellos ejemplares que no tenían buen desplazamiento, porque los toros deben andar mucho en el campo para servir a las vacas y alimentarse y tomar agua, por lo tanto, deben caminar. Además de ese factor, también consideró limitar la participación en instancias de mayor relevancia de animales con una inadecuada línea inferior.

En cuanto a la presión de selección, comentó que junto a la comisión técnica de la APCB se viene insistiendo en ese aspecto. “La selección y la presión que se realizó ayudó a que lleguemos a este nivel y por sobre todo, en forma más uniforme entre los lotes. Si bien falta mucho, el mejoramiento genético no se acaba nunca. La Braford tiene para mucho más”, explicó. El profesional que tiene un recorrido importante como jurado, inclusive en el plano internacional, destacó que el Braford de Paraguay tiene una calidad excelente, comparada con el nivel argentino que también es muy bueno. Resaltó que los criadores están invirtiendo mucho en genética, situación que favorece al país. “Se está trabajando con genética de todas partes del mundo. Argentina, tal vez, puede tener alguna ventaja por los varios años de selección, pero, en promedio, el nivel entre Paraguay y Argentina es similar”, agregó.

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Finalmente, destacó que lo que le faltaría a Paraguay es trabajar sobre planteles que vienen desde atrás, con el fin de tener una mayor uniformidad en toda la hacienda dispersa en el país.

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Gran Campeona: RP 2086, con número de catálogo 43, criada y expuesta por Cobaner S.A. Es una vaquillona muy correcta, femenina, de mucha clase. Ella se destaca por su desplazamiento y buenas ubres, indicó el profesional.

Reservada de Gran Campeona: ASE Josefina 1334 FIV, RP 1334, con número de catálogo 35, criada por Agropecuaria San Ramón S.A. y expuesta por Agroganadera Concepción S.A. Se desplaza bien, tiene buenos aplomos, buena línea inferior y superior, pero no tiene la clase de la Gran Campeona.

Tercera Mejor Hembra: India 242 Mágico, RP 242, con número de catálogo 12, criada y expuesta por Cabaña Mocho Viejo. Ella luce en la pista por su buena estructura, buen desplazamiento y feminidad. Tiene mucho futuro, acotó el juez.

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Gran Campeón: ENB Mburuvicha 2046 TE, RP 2046, con número de catálogo 78, criado y expuesto por Cobaner S.A. Es un reproductor armónico, equilibrado y funcional. Tiene una buena cabeza, es racialmente correcto y posee una excelente circunferencia escrotal.

Reservado de Gran Campeón: ENB Mburuvicha 0254 TE, RP 2054, con número de catálogo 77, criado y expuesto por Cobaner S.A. Es de un frame intermedio, similar al Gran Campeón. A su vez, posee mucha expresividad de macho, buenos cuartos posteriores y excelente dorso lomo.

Tercer Mejor Macho: IKV 5136, RP 5136, con número de catálogo 65, criado y expuesto por Agroganadera Ita Ka´avo. Tiene mucho futuro, pues aún siendo joven muestra mucha masculinidad, buenos aplomos, excelente masa muscular y buena línea inferior.

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Pionero expuso resultado de 19 años de mejoramiento genético

Uno de los pioneros en la cría de la raza Braford en Paraguay, Carlos Cabral Talavera, recibió en su establecimiento ganadero, ubicado a 45 Km al oeste de la Colonia Neuland, a productores socios de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) para exponer los trabajos realizados en torno a un mejoramiento genético de 19 años de la raza. Una gran cantidad de socios, productores y técnicos participó de la jornada de campo, realizada el domingo 14 de agosto, en Cocodrilo Cattle, en donde uno de los mayores exponentes de la cría de esta raza hizo hincapié en los puntos que ayudaron a tomar la decisión de incorporar la raza Braford al mercado paraguayo en 1997.

Carlos Cabral comenzó la cría de Braford mediante la importación de siete vaquillas de Argentina, de la Cabaña La Pelada y luego, trabajó en trasplante embrionario. Recordó que también en ese entonces se unió a ese trabajo Víctor Nené Brusquetti, quien adquirió en aquel entonces cuatro vaquillas, con las que se completó un lote de 11 cabezas incorporadas al rodeo paraguayo primeramente. Con esas matrices se construyó la base genética de la raza Braford en Paraguay. Luego, se sumaron 25 vaquillas más traídas desde Argentina y en el año 1999, fueron adquiridas de Australia 22 000 dosis de semen de distintos toros de prestigio, además de centenas de embriones. A

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partir de allí se generó una revolución con la introducción del mejor material genético disponible en el mundo en esta raza. Cabral mencionó que tuvo una visión de que Paraguay con el correr de los años debería convertirse en productor de carne de calidad, por ende, comenzó a incorporar la raza Braford en su rodeo, que anteriormente era totalmente cebuino. Indicó que paralelamente a su interés, tenía afinidad con los criadores argentinos de Braford, por ende, se dio el momento oportuno para incorporar esa hacienda al mercado y desarrollarla pensando en el futuro. “Creía en el incremento de las exportaciones de carne en el futuro, sobre todo dentro de un mercado de alta calidad. En-

tonces, el híbrido era la mejor solución”, indicó. Cabral dijo que Braford es una raza que se adecua a todas las condiciones del territorio nacional, por ende, en el Chaco tuvo una amplia aceptación entre los criadores que accedieron a la oportunidad de ver los resultados logrados en adaptación, precocidad, fertilidad y producción de carne. “La raza creció bastante y lo seguirá

haciendo, porque se ha demostrado que es una herramienta que ofrece una importante calidad de carne, adaptación al trópico, precocidad, mansedumbre y fertilidad, por lo tanto, existe mucho futuro para la raza en el país”, acotó. En la jornada expuso lotes de vaquillas, vacas y toros de alta calidad que tienen una carga genética importante lograda a través de años de trabajo.

Los asistentes, además, compartieron un momento ameno días antes de la actividad de juzgamiento dentro del marco de la Expo Rodeo Trébol, realizada entre el 14 y 21 de agosto pasado.

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Marcando el camino a seguir en el norte 24

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Ing. Carlos Darío Ortiz

na de las regiones en donde la raza Braford va tomando protagonismo es Concepción por medio de la Expo Norte que del 2 al 11 de setiembre mostró la otra cara del primer departamento, caracterizada por el compromiso, el trabajo, la voluntad y las intenciones de progresar en base a actividades dignas como la ganadería. La Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) tuvo una participación sobresaliente en esta edición de la muestra, pues logró convocar a siete cabañas socias de la institución a este rodeo, que es uno de los más competiti-

vos en cuanto a exposiciones regionales se refiere. Esta edición contó con 36 animales Braford de alta calidad que desfilaron por el ruedo central de la Expo Norte ante un jurado de mucha experiencia, el Ing. Carlos Darío Ortiz, quien conoce ampliamente sobre mejoramiento y que dejó en claro sus criterios acordes a lo que necesita un productor eficiente y competitivo. En la tarde del jueves 8 de setiembre, ante un clima caluroso, típico de la capital del primer departamento, se desarrolló la tarea del jurado de calificación para seleccionar a los mejores de la Expo Norte 2016. El profesional felicitó a los preparadores de animales por el esmero puesto en la presentación de los animales. Además de los propietarios que hacen el esfuerzo de estar presentes y de invertir en el mejoramiento genético. En cuanto al juzgamiento, destacó que pasaron por la pista animales que

presentaron rasgos de terminación explosivos, que no están equilibrados en relación con sus estructuras. Situaciones como estas no ayudan a tener una sintonía con los sistemas naturales de cría, acotó. En tanto que en la competencia de hembras, mencionó que se vieron animales de buena estructura, precocidad de crecimiento para buscar altas ganancias de peso a edades más tempranas en la etapa de predestete para poder llegar a pesos finales adecuados. A la vez, destacó que se debe mejorar la condición de algunos ejemplares que presentaron problemas de aplomos y falta de expresión. Con relación a machos, destacó la presencia de animales con buena masa muscular y precocidad de terminación, así como una excelente expresión masculina. Sin embargo, al igual que en hembras, se deben corregir los defectos en los aplomos y la funcionalidad.

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Gran Campeona: YPE TE, RP D152, con número de catálogo 24, criada y expuesta por Ype Porã S.A. Se destaca por sus rasgos sexuales secundarios y el desempeño de precocidad sexual. Además, cuenta con rasgos de producción económicos debido a la longitud de costilla y a la distancia que existe entre la proporcionalidad del tronco en relación con la altura total. Cuenta con una estructura ósea desarrollada y equilibrada, y con una paleta liviana que le proporciona feminidad.

Reservada de Gran Campeona: ASR Josefina 1334 FIV, RP D1334, con número de catálogo 18, criada por Agropecuaria San Ramón y expuesta por Agroganadera Concepción S.A. Es una vaquilla que ofrece una importante longitud de carcasa, un buen arqueamiento de costilla, buena estructura ósea y caracterización racial. Perdió solo por una cuestión de feminidad.

Tercera Mejor Hembra: DRS Santiagueña PRAG FIV, RP D255, con número de catálogo 11, criada por Darío Sotomayor y expuesta por Joaquín Clavell. Presentó características bioeconómicas destacables que se expresan en la musculatura y el descenso de fibra en los posteriores. A la vez, cuenta con buen arqueamiento de costilla y es femenina.

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Gran Campeón: ACO, RP D219, con número de catálogo 40, criado y expuesto por Agroganadera Concepción S.A. Tiene una musculatura y una conformación excelente. Posee, además, una estructura ósea bien desarrollada que le ayuda a soportar esa carga muscular, al igual que un dorso lomo fuerte y una alzada moderada. Este tipo de animales trasmiten a su descendencia una precocidad en la terminación y a las hembras mayor eficiencia.

Reservado de Gran Campeón: ASR Ramón 1346 FIV, RP D1346, con número de catálogo 35, criado y expuesto por Agropecuaria San Ramón S.A. Cuenta con un desarrollo muscular impresionante, es un ejemplar que deslumbra por la musculatura que presenta. Además, tiene una línea inferior correcta, es masculino, tiene buena cabeza y buen desplazamiento.

Tercer Mejor Macho: ASR Ramón 1361 FIV, RP D1361, con número de catálogo 34, criado y expuesto por Agropecuaria San Ramón S.A. Este animal se destacó por contar con una musculatura posterior imponente, dorso lomo fuerte, buen arqueamiento de costilla, res larga, buen desarrollo de circunferencia escrotal, prepucio y aplomos correctos.

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Vientos de cambios en el Sur de la mano de la Braford

a I Edición de la Expo Misiones tuvo varios condimentos que marcaron su retorno triunfal al calendario de exposiciones regionales en el país. Uno de los puntos altos fue sin dudas la presencia de la raza Braford, que gracias al trabajo de la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB), se logró la presencia de 15 cabañas que presentaron 30 animales en pista, que pasaron por la lupa de Juan Pablo Brusquetti, quien por primera vez tenía el desafío de impartir criterios en una jura. A las 14:00 de ese viernes 14 de octubre, con una elevada humedad en el ambiente y una temperatura relativamente alta, el jurado comenzó a observar el desplazamiento de los ejemplares expuestos que proveían desde distintas partes del país, situación que ofreció un brillo especial a esta expoferia que vuelve a escena después de 20 años, bajo

el patrocinio de la Asociación Rural del Paraguay Regional Misiones. La intención de la institución que nuclea a centenas de criadores en el país apunta de esta forma a diseminar la buena genética de la raza Braford que con creces se ha logrado a lo largo de estas más de dos décadas de trabajo en las cabañas locales. El Sur, de esta forma, recibe un viento de cambio, con una genética reconocida no solamente a nivel local, sino internacional, que puede ofrecer a los cabañeros de esta región del país una herramienta más que válida para obtener precocidad, rusticidad y calidad de carne, de tal forma a apuntar a los mercados más importantes que posee hoy en día la carne paraguaya. El jurado de la raza expresó que básicamente buscó en la pista animales que se encuadren dentro del padrón racial, además de ejemplares productivos

en el campo. En machos, evaluó la expresividad, la caracterización racial, la estructura, volumen de carne, mientras que en las hembras, feminidad, estructura, buenas ubres y precocidad. “Creo que todo productor busca productividad hoy en día. El objetivo es en el menor tiempo posible ganar más kilos de carne, por ende, esos fueron los criterios que tuve en cuenta”, explicó. Si bien hubo filas de machos y hembras destacables, el jurado consideró hacer hincapié en el desplazamiento de los animales. Agregó que aún se observan defectos en las patas y la línea inferior, aunque en menor medida, resultado del trabajo de selección que imprimen los criadores de la noble raza. “Se debe buscar animales con prepucio correcto, sin que lleguen a ser animales con poco cuero; es decir, se debe lograr el equilibrio”, acotó.

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AL DESTAQUE

Juan Pablo Brusquetti

Destacó el mejoramiento genético realizado en estos años, situación que apuntala hoy a la raza como una de las de mayor calidad en el rodeo nacional, pero insistió en que los criadores son conscientes de que se debe mejorar los aplomos y la línea inferior de los animales. Agradeció a la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford por la oportunidad que le brindó de jurar en la pista de la Expo Misiones.

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GREMIALES

Gran Campeona: GSI Ilusion 91 Graphite TE, RP D91, con número de catálogo 25, criada y expuesta por Guillermo Sisul Planás. Es una hembra armónica, balanceada, con buena estructura y buen desplazamiento, destacó el juez.

Reservada de Gran Campeona: DSR Santiagueña PRAG FIV, RP D255, con número de catálogo 16, criada por Darío Sotomayor y expuesta por Joaquín Clavell. Es también una buena hembra, con buena estructura y caracterización racial; posee, además, desplazamiento correcto. No obstante, en frente tuvo a una hembra de mayor edad y mejor performance.

Tercera Mejor Hembra: RIR Helen 1998, RP D1998, con número de catálogo 8, criada por Noroda S.A. y expuesta por Ignacio Callizo. Es una ternera muy correcta, femenina, que tiene mucho futuro, aunque le faltó un poco más de volumen en relación con las demás.

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GREMIALES

Gran Campeón: RUG Rural 70 Grapithe FIV, RP D70, con número de catálogo 38, criado y expuesto por Rural Ganadera S.A.-Pilar. Es un toro sobresaliente, con buen prepucio y aplomos, así como una caracterización racial deseable. Posee una buena expresividad de macho y un buen dorso lomo.

Reservado de Gran Campeón: MAO 55 Graphite TE, RP D55, con número de catálogo 36, criado y expuesto por María Ángela Olmedo Bertoli. Es un ejemplar de un biotipo adecuado, con frame moderado, buena línea inferior y masa muscular. Pierde ante el primero, en el desplazamiento.

Tercer Mejor Macho: DSR Santiagueño PRAG TE, RP D267, con número de catálogo 34, criado y expuesto por Darío Sotomayor. Es un ejemplar que tiene mucho futuro, pues posee buena circunferencia escrotal para la edad y buena línea inferior, además de excelente pigmentación y un buen área costal.

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LA TAPA

Un sello que traspasa fronteras

igue firme el proceso de exportar genética bovina a Ecuador para el repoblamiento y mejoramiento genético del país caribeño; sin embargo, la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) ha dado un paso más adelante al brindarles asesoramiento a sus pares de Ecuador con el objetivo de comenzar el proceso de registro de animales, para la organización propiamente del núcleo de productores, con el fin de ir consumando una institución que pueda respaldar el ingreso de los animales Braford al rodeo ecuatoriano. Durante la última edición de la Expo Norte, una comitiva ecuatoriana estuvo presente para firmar un acuerdo de cooperación entre la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB) y la Asociación Ecuatoriana de Criadores de Braford, recientemente conformada. El presidente de la APCB, Miguelángel Solís, dio la bienvenida a los ecuatorianos y en una rueda de prensa se dio a conocer este acuerdo histórico que permitirá que el sello de la raza Braford, que engloba más de dos décadas de trabajo organizado y de mejoramiento genético en el medio, pueda trascender

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la frontera más allá de la exportación de animales en pie. Solís dijo que la idea es firmar un acuerdo mutuo de cooperación entre ambas instituciones para apuntalar el desarrollo y el crecimiento de esta raza en el amigo país. El acuerdo, entre otros puntos, menciona la orientación por parte de la APCB en el manejo de registros genealógicos, administración y orientación en los análisis de ADN, capacitación de futuros técnicos que quieran formarse y el compromiso del envío de técnicos de la Comisión Técnica de la APCB para

selección de animales y jura en diversos eventos propuestos en Ecuador, de tal forma a trasmitir los conceptos para incentivar el mejoramiento genético. La ejecución del acuerdo de cooperación se puso en marcha desde el mes de octubre, con el envío de dos nuevas cargas de animales a Ecuador y con la participación de un técnico de la APCB, el Lic. Ignacio Lloret, en la jura de una exposición realizada en Guayaquil, en donde Braford tuvo una buena presencia. “Creemos que la colaboración no es nada incipiente. Por el contrario, trabajamos en conjunto y abrimos los libros

de registros de la asociación para mostrarles todo lo que estamos haciendo, con el fin de facilitarles el proceso de registros. El espíritu de esta asociación es siempre estar abiertos a proyectos tan loables para la raza”, agregó la máxima autoridad de la institución. Solís expresó que en la próxima reunión de la Federación Braford Mercosur, la APCB comunicará a los demás socios la firma de un acuerdo oficial con la Asociación Ecuatoriana de Criadores de Braford y solicitará su adhesión a este consorcio regional. A su vez, en Houston 2018, Paraguay promoverá el nombre de Ecuador como el nuevo miembro de la Confederación Mundial Braford, cuyo bloque reúne a los principales países criadores de esta raza. “Vamos a seguir el marco institucional establecido para solicitar la incorporación de esta nueva asociación. En fin, todos los caminos están bien trazados para que tengamos un buen resultado”, añadió. Para los envíos de animales realizados el 17 y 24 de octubre pasado, unos 180 animales Braford fueron exportados, de los cuales 179 son vaquillas, y un toro.

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LA TAPA

Ing. Eduardo Falquez Alcivar

Ecuador Tras la firma del convenio entre las partes, el Ing. Eduardo Falquez Alcivar, presidente de la Asociación Ecuatoriana de Criadores de Braford, indicó que tienen muchas expectativas de desarrollar la raza Braford en su país. Expresó que el Gobierno de Ecuador ha tomado una decisión acertada en adquirir animales de esta raza para mejorar la calidad de la ganadería ecuatoriana. A su vez, agradeció la calidez y la asesoría brindada por la APCB para implementar sistemas de crianzas acertados de tal forma a conseguir que la Braford se afinque en este país para lograr una buena adaptación al trópico. Rememoró que en el año 2015, Ecuador hizo la importación de ganado en pie procedente de Paraguay y dentro de los animales que llegaron vía aérea,

había los de la raza Braford, que no era conocida en este trópico. Resaltó la adaptación favorable que tuvieron los animales, un comportamiento destacado, lo cual motivó a varios productores que habían comprado estos ejemplares a conformar la Asociación Ecuatoriana de Criadores de Braford. El objetivo es desarrollar un proceso para la consumación de la asociación, de modo a obtener un apoyo más organizado por parte de la APCB, añadió. “Hemos recibido de esta asociación todo el apoyo requerido para emprender este trabajo. Nos han abierto todas las puertas para la capacitación necesaria y para poder seguir trabajando y madurando este grupo de criadores”, agregó. La Asociación Ecuatoriana de Criadores de Braford se constituyó recién el pasado 26 de agosto. La primera visita oficial de la comitiva del nuevo gremio

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coincidió con la Expo Norte, en Concepción, en donde llegaron para hacerse conocer y para firmar el acuerdo de cooperación con la APCB. Inicialmente, son ocho los socios fundadores de la AECB, pero en vista están otros ocho productores que manifestaron interés de participar del grupo, agregó Falquez. El presidente de Braford Ecuador indicó que definen a la Braford como la raza eficiente. Acotó que las razas que se destinan a la producción de carne en su país son cebuinas (Brahman y Nelore). “Siempre hemos visto de lejos la oportunidad de tener un animal Bos Taurus, pero se consideraba toda la adversidad que tenemos por las condiciones climáticas. Ningún ganadero se había animado a tener un trabajo que conlleva el desarrollo de una raza sintética, tal vez eso fue lo que motivó

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LA TAPA

que la raza no haya estado presente en Ecuador anteriormente, pero gracias a esa exportación de animales de Paraguay a nuestro país pudo llegar la raza y mostrar las bondades que tiene para beneficio nuestro”, explicó. Además de comprar animales, la nóvel institución ecuatoriana, también está recibiendo conocimientos de modelos de gestión que incluyen el acompañamiento de las empresas, relaciones comerciales y alianzas con frigoríficos y firmas ligadas al sector. “Este sistema utilizado en Paraguay brinda beneficios significativos para los socios, por ende, son buenas prácticas que debemos imitar como asociación en Ecuador”, agregó. En cuanto a los registros, comentó que la APCB cedió los libros para observar la experiencia y obtener información precisa sobre cuáles serían los puntos que pueden ser imitados o derogados en suelos ecuatorianos. Tras su imple-

mentación, podrán determinar los niveles de cruzamiento de sangre, considerando la condición climática en ese país. Particularmente, expuso que se lleva una grata impresión y solo palabras de admiración de la APCB por el trabajo serio realizado, que es digno de destacar. “Existe, además, un ambiente cordial en todas las actividades que realiza la institución. Se siente un apoyo cuyo único interés es el desarrollo de la raza. La ganadería paraguaya de por sí ya está muy bien posicionada mundialmente, pero con estos trabajos uno comprende por qué se ha dado ese éxito en estos años”, expresó.

Próximo paso Consideró que tras la importación de ganado de Ecuador desde Paraguay se buscará la calidad. Para ello apuntan a utilizar todas las biotecnologías posibles que se tengan al alcance para desarrollar un trabajo de la mejor manera posible.

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“Queremos que la APCB nos siga apoyando, porque nos guiará en el camino para posicionar a la Braford en el sitio más encumbrado de la ganadería ecuatoriana”, añadió. Agregó que Paraguay no solo tiene calidad genética, sino calidad humana reflejada en sus técnicos, productores y en toda persona común que se ha involucrado en este trabajo conjunto. Finalmente, dijo que el Gobierno ha ayudado bastante para este trabajo, pero ahora los productores que conformaron esta asociación analizan trabajar en forma particular para seguir madurando la presencia de esta raza en Ecuador. “El objetivo es a partir de ahora realizar compras en forma privada de tal forma a ir mejorando la calidad de la hacienda, tanto animales en pie, como material genético”, concluyó.

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LA TAPA

Dr. Federico Krauer

Lucas Souza

Cadena productiva Tras haber sido partícipes de la jura de animales de bozal, la entrega de premios y la firma del acuerdo de cooperación, los visitantes de Ecuador tuvieron una didáctica visita al Frigorífico Concepción, con el que la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford tiene un acuerdo para el desarrollo de una carne con marca: Carne Braford. El Dr. Federico Krauer, gerente del área ganadera del Grupo Concepción, expuso que se realizó un pedido oficial de la APCB para visitar la industria, a cuyo pedido ha accedido la empresa. En la ocasión, fue preparado un lote para una faena demostrativa de animales jóvenes de la raza Braford que forman parte del convenio. El lote estaba conformado por 35 animales. Se realizó un acompañamiento de todo el proceso desde donde salen los animales hasta cómo se producen, dónde y cómo se realiza la terminación; es decir, se explicó todo el camino que la carne recorre hasta que llega al plato del consumidor. Frigorífico Concepción tiene una ca-

pacidad de faena en su matriz de 2 000 cabezas diarias. Posee otra planta en Mariano Roque Alonso, con capacidad de faena de 600 animales diarios. El promedio de animales faenados es alrededor de 2 000 por día, contabilizando ambas plantas. Este lote demostrativo provino de Agroganadera Concepción S.A. La cría se realizó en Alto Paraguay y la terminación en Concepción. Son animales tipo Braford, seleccionados para esta demostración. Son hembras de 15 a 18 meses, con un peso de salida de 388 kilos en promedio. Tuvieron un rendimiento de 53 % que representa 200 kilos de carne para la comercialización. El Grupo Concepción posee además del frigorífico, un área ganadera donde se producen este tipo de animales. Hoy en día existe una alianza con la APCB, cuyos resultados son altamente satisfactorios. El Grupo Concepción además de la ganadera y el frigorífico, dispone de las tiendas de Beef Club, Concepción Palace Hotel, El Rodeo Grill Churrasquería

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y próximamente inaugurará una planta industrial para elaboración de hamburguesas y chorizos.

Confinamiento Por otra parte, Souza, gerente de confinamiento del Grupo Concepción, indicó que su trabajo consiste en el control del manejo de los animales, recepción de insumos y de animales, así como sanitación y confinamiento. El proceso consiste en que la Agroganadera Concepción envía animales por encima de 300 kilos. Se reciben los ejemplares y son confinados, conforme a una distribución de lotes por tamaño y peso. Al llegar, los animales reciben dos fardos de heno por corral para pasar toda la noche y al día siguiente comienza el suministro de la dieta en la batea. Se les suministra cuatro raciones diarias, se realiza la limpieza de la pileta día de por medio, pero cuando llueve, se limpia diariamente. La dieta suministrada es a base de voluminosos, con inclusión de heno, agua y balanceado. Se dispone de una

dieta integrada por 15 % de heno, 25 % de agua y 60 % de balanceado. Indicó que incluyen el agua en la ración para equilibrar la materia seca de la dieta. Cuando está muy seca la dieta, el animal elige qué comer y no termina toda la ración suministrada. La empresa fabrica su propio balanceado, utilizando una fórmula especial otorgada por una empresa de nutrición que proporciona la asesoría. Se adquieren los insumos como burlanda, cascarilla de soja, maíz, urea, urea protegida y núcleo mineral proteico. Luego, el balanceado fabricado es transportado hasta el local de confinamiento en bolsas de 40 kilos. Allí se disponen de dos mixer, en donde además del balanceado se incorpora el agua y el heno. En el caso de las hembras, el promedio de ganancia diaria de peso oscila entre 900 a 1 100 gramos, mientras

que los machos tienen una ganancia de 1 500 gramos en promedio, aunque mucho depende del tiempo que permanecen en el confinamiento. “Cuanto más tiempo permanece el animal en el confinamiento, menos ganancia diaria tiene. La ganancia diaria promedio en animales confinados de 125 días es de 1,4 kilos, mientras que en animales con 90 días de encierro, la ganancia es superior”, añadió. Otros aspectos también son considerados en la ganancia diaria de peso, como la genética, el manejo y las mismas condiciones climáticas, porque cuando existe mucha lluvia, el animal se estresa por el barro y no logra convertir adecuadamente los alimentos que recibe. El manejo para un animal hiperprecoz es el mismo de otros lotes en cuanto a la nutrición, pero el tiempo de terminación es más extenso. El periodo de

feedlot puede durar de cuatro a cuatro meses y medio en promedio, pero, a la vez, ingresan más temprano y con pesos más livianos, con ocho a 10 meses de edad y 240 kilos en promedio, respectivamente. La clasificación de los animales ya se trabaja desde la etapa de cría y recría, de modo a atender la demanda en la industria. Se dispone, además, de animales propios y de terceros y ofrecen servicio de hotelería a productores. A su vez, existen alianzas con productores que consiste en la compra de la industria de los animales de los productores y de toda la ganancia, el ganadero recibirá un porcentaje en relación con el peso de entrada inicial. Para esta temporada se prevé el encierre de 12 000 cabezas en el confinamiento del Grupo Concepción.

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LA TAPA

Margoth Hernández Albán

Presencia en Ecuador A inicios del mes de octubre se realizó una feria organizada por la Asociación de Ganaderos del Litoral en Guayakil, Ecuador, donde las crías de las hembras exportadas desde Paraguay fueron subastadas entre los productores asistentes al evento. El ganado paraguayo ha logrado impactar en el mercado ganadero de Ecuador, por la calidad de las vaquillas exportadas, con la finalidad de mejorar la genética de los animales y repoblar el ganado bovino de aquel país. La genética paraguaya es altamente competitiva a nivel internacional y nos posiciona como exportadores de carne y de tecnología. Con respecto a este hecho, la subsecretaria de Ganadería de Ecuador, Margoth Hernández Albán, resaltó la calidad del ganado bovino paraguayo,

destacando el conocimiento técnico que Paraguay aporta a su país y el compromiso de fortalecer las alianzas estratégicas entre ambas naciones. Durante la estadía de técnicos paraguayos en la ciudad de Guayaquil, se realizó una visita a la Hacienda San José, uno de los establecimientos beneficiados por el Plan de Repoblamiento y Mejoramiento Genético del Hato Bovino del Ecuador, donde fueron adquiridos 35 animales de la raza Braford. En esta visita, Gustavo Taiano, propietario del lugar, indicó que la experiencia de compra de ganado bovino paraguayo fue muy buena, además de que están muy contentos y satisfechos con los resultados. También habló del remate realizado, donde los animales de la raza Braford junto con sus crías fueron vendidos con rotundo éxito.

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Gustavo Taiano

Más envíos Durante el mes de octubre se procedieron a enviar dos nuevas cargas al mercado de Ecuador. Los animales fueron puestos en cuarentena en la Estación Experimental de Barrerito y luego enviados al Aeropuerto Guaraní, en donde se hizo el embarque. En total, fueron enviados 555 vaquillas y tres toros de las razas Nelore, Brahman, Braford y Brangus. La tercera parte de este volumen estuvo constituida por animales Braford, conforme al éxito que vienen teniendo en territorio ecuatoriano. La demanda estimativa de Ecuador es de unos 10 000 ejemplares, siendo Paraguay el principal proveedor actualmente.

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EL CABAร ERO 48

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“Pongo mucho empeño en mi trabajo para que mi familia vea el fruto del esfuerzo”

sí como en ediciones anteriores, en esta oportunidad presentamos a un hombre de bien que se esmera en mejorar para lograr el destaque de los animales de la cabaña que representa en las diferentes exposiciones donde le toque participar. Julio Benítez Colmán es nuestro invitado en esta ocasión. Nacido en Villa Hayes, Chaco Paraguayo, desde temprano asimiló perfectamente que en el campo solo progresan los mejores, por ende, comenzó a buscar su proyección personal en base al esfuerzo, sacrificio y dedicación. Hoy tiene 45 años de edad, pero hace 25 daba sus primeros pasos como profesional, ya que desde muy antes conocía los conceptos de la tarea en la estancia, junto a su padre, quien se desempeñaba como capataz de un establecimiento. Él le inculcó que el trabajo dignifica al hombre y que por medio del esfuerzo se pueden lograr muchos objetivos. “Nací en el campo, desde chiquito trabajé con mi papá en la estancia, en donde

él era capataz. Estuvimos mucho tiempo en Ganadera Isla Alta S.A. Hace prácticamente 25 años que vivo de la actividad ganadera, de los cuales, en la cabaña pasé prácticamente los 10 últimos años”, expresó. Al pasar de la estancia a la cabaña, primeramente, tuvo contacto con reproductores ovinos, con lo cual comenzó su experiencia en el manejo diferenciado de los animales. Recordó que aprendió bastante en Cabaña San Roque junto al Lic. Ignacio Lloret, quien fue el primero en abrirle las puertas para trabajar en este rubro. Luego de varios años de trabajo, pasó a otra empresa, en donde conoció al Dr. Mustafá Yambay, y permaneció allí un año; fue ahí donde comenzó su relación con la raza Braford. “De a poco voy escalando posiciones y hoy me siento orgulloso del trabajo que realizo. Aquellos primeros pasos en la cabaña me sirvieron de mucho para mejorar en mi desempeño”, agregó.

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EL CABAÑERO

Actualmente, se desempeña como cabañero en Agroganadera Monserrat en donde trabaja con los animales de la raza Braford y otras más que maneja la cabaña. “Estoy muy contento de haber tenido la oportunidad de trabajar en esta profesión. Mi idea es trabajar en esto hasta cuando ya no pueda valerme por sí mismo”, explicó. Destacó que la tarea se hace más fácil al hablar de animales de la raza Braford, por su mansedumbre. Sin embargo, en gran medida depende del manejo que le brinde el cabañero para que el animal pueda estar tranquilo y pasivo. Agregó que particularmente cree que los animales responden mejor conforme la voluntad y la dedicación que le brinden los cabañeros en el quehacer cotidiano.

Actividad En el establecimiento ubicado en Limpio dos asesores se encargan de brindar las directrices de la tarea a desarrollar. Julio y sus otros dos compañeros se encargan de ejecutarlas con empeño para beneficio de la empresa. Para dar cumplimiento a sus labores, comienza su jornada a las 5 horas, momento en que les provee a los animales la primera ración del día. Transcurrido ese periodo, los ejemplares van a pastar,

mientras se limpia la cabaña. A las 11 horas se les suministra otra ración a los reproductores. Por la tarde, a las 16:00, proveen la última ración del día a los animales. Julio explicó que a medida que se aproxima una exposición, los animales practican caminatas y son bañados de tal forma a tener una preparación conforme las exigencias. Tras haber pasado por varias empresas, Julio ha llegado a un nivel en el que la familia juega un rol preponderante en cuaquier decisión tomada. Es por ello que hoy, gracias a su esfuerzo, su familia constituida por tres hijos y su esposa, viven en su casa propia en la zona de Remansito. Desde allí, todos los días se traslada a Limpio, para comenzar sus quehaceres desde las 5:00. Pero al terminar sus actividades, nuevamente enciende la moto y se dirige a su domicilio para compartir la noche con los suyos. “Gracias a Dios, en la actualidad, estoy con mi familia, tengo casa propia y es justamente producto de mi trabajo. Tengo tres hijos, dos hijas estudian: una de ellas va al colegio y la otra a la escuela. Mi familia es prioridad para mí. A la vez, gracias a mi trabajo ellos pueden tener la posibilidad de estudiar”, agregó.

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“Creo que estoy poniendo todo el empeño para mejorar día a día, para que mañana mi familia vea el fruto del trabajo y esté orgullosa de mi tarea. Que digan: ese es mi papá”, indicó emocionado. “Creo que en el campo está el futuro, en donde hay muchas posibilidades de crecimiento”, añadió. Julio considera que la ganadería exige mucho esfuerzo y sacrificio, por eso al cumplir 45 años de edad, comienza a pensar en tener en el futuro su propio espacio para criar animales, que pueda darle oportunidad de seguir creciendo. Asimismo, aconsejó a todos los jóvenes que dejen de lado los vicios y las drogas y pongan empeño en el trabajo del campo. Consideró que la ganadería actual está muy avanzada, que hace que cada vez más se necesiten personas para cuidar a los animales. “El día de mañana nosotros pasaremos a ser jubilados y se demandará más personal. Vamos a quedarnos atrás y los jóvenes vendrán a ocupar esos lugares. Desafortunadamente, la gente no quiere sacrificarse para lograr sus metas, pero este es un camino que puede darnos un buen pasar, sobre todo en forma digna”, subrayó. Hoy en la cabaña se obtiene un buen lucro, gracias al salario y a los premios adicionales por destacarse en la pista con algún gran campeonato. “Dentro de la cancha (la pista) el árbitro (jurado) decide en base a sus conocimientos. Nosotros presentamos los animales de la mejor manera posible. Nos sentimos muy orgullosos al representar la bandera de esa cabaña. El público a través de sus aplausos nos motiva bastante”, destacó. Por último, agradeció a todos los que le dieron la oportunidad de formarse, trabajar y desarrollarse como persona y como profesional.

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MERCADOS

Cuota 481:

nuestra próxima conquista Lic. David González Productiva

Semanas atrás representantes del Gobierno Nacional, a través del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), junto a otros exponentes del sector privado, principalmente de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), comenzaron las gestiones para obtener la habilitación para exportar carne bovina con arancel preferencial a la Unión Europea, pero algunas diferencias significativas en relación con lo que veníamos haciendo, en referencia a la Cuota Hilton.

Si bien el inicio del proceso recién se va a oficializar, es necesario plantear algunas consideraciones oportunas con miras a obtener la habilitación como proveedores de carne dentro de la Cuota 481, cuya travesía por lo menos durará dos años. Sobre todo, es bueno proyectarlo al visualizar el enorme potencial que posee la Carne Braford, la primera carne con marca del país, que hoy ya conoce de un mercadeo importante. Para comenzar, la cuota 481 es un

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cupo para la exportación de carne de alta calidad a la Unión Europea que provenga de animales engordados a corral. A través de ella pueden ingresar anualmente 48 000 toneladas de carne sin pago de arancel. Actualmente, los países que participan son Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Uruguay y recientemente, Argentina. En comparación a la Cuota Hilton, la 481 tiene varias particularidades que se muestran en el siguiente cuadro.

MERCADOS

Principales diferencias entre la Cuota 481 y la Cuota Hilton Concepto

481

Hilton

Arancel

20 %

Asignación de cuotas

Los mercados habilitados compiten en calidad y precio y los importadores deciden a quien comprar

Paraguay tiene asignada una cuota de 1 000 toneladas

Cupo a cumplir

Variable

Mil toneladas que no se pudieron cumplir en este año

Tipo de producción

Últimos 100 días a corral

Solo producción a pasto

Cortes que ingresan

Todos los cortes, con excepción del parrillero

Lomo, Cuadril, Bife Ancho y Rabadilla

Exportador

Desde productores hasta exportadores, sin adjudicación oficial

Frigoríficos acreditados o grupos de productores con adjudicación oficial

Como principal ventaja a mencionar, es que se permite la incorporación de sistemas de corral para la exportación a la UE. Por otro lado, a diferencia de la Cuota Hilton, el productor puede acceder a exportar directamente al importador. Un punto que puede considerarse como oportunidad o desventaja, de

acuerdo cómo se vea, es que no hay un cupo asignado por país. Al competir por precio y calidad, los mercados deben buscarse y competir directamente con los demás vendedores. El mecanismo es el sistema de “primero llegado, primero servido”. El riesgo asociado a esta metodología es el de

producir sin tener la venta asegurada y la ventaja de poder acceder a la parte de la cuota que se proponga. Para poder comercializar a través de este cupo, se deben cumplir una serie de procesos dispuestos que se detallan en el siguiente esquema.

Pasos a cumplimentar en la producción para participar de la cuota 481 Inscripción del corral y aviso de ingreso a Senacsa

Día 1

Día 60

Ingreso de la tropa

Pesaje

Día 90

Inspección Senacsa

Pesaje

Registro interno de ración del Eto. (RIRE) Documento de adquisición de materia prima Registro de lote Trazabilidad y movimientos

Día 100

Salida a frigorífico

Pesaje

Día 120

Frigorífico

Puerto

Faena por protocolo Desposte Tipificación

ÝÝ Inspector Senacsa certifica ÝÝ Transporte precintado ÝÝ DTA y caravanas

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MERCADOS

Ejemplo de dieta y planteo productivo para la cuota 481 Componente

% MS

Maíz

67%

Silo de maíz

16%

Expeller de girasol

14%

Balanceado

Energía y proteína EM (Mcal/Kg MS)

3,00

Proteína (PB)

13,30%

Planteo productivo

Inicialmente, se deberá inscribir el establecimiento dentro del Sistema de Trazabilidad del Paraguay (Sitrap) y en el subregistro particular para la cuota 481 que debe ser creado para la ocasión. Una vez ingresados los animales en el corral, previo aviso a Senacsa, se deberá llevar registros sobre adquisición y suministro de ración, registros por lotes y trazabilidad siguiendo lo establecido en la resolución. Los animales se deberán pesar al ingreso al corral, a los 60 y 90 días y al salir para faena. Senacsa deberá inspeccionar los establecimientos cada tres meses para constatar las condiciones de producción y los registros por animales y lotes. Al partir del día 100, los animales que estén terminados pueden ser enviados a frigorífico. Un inspector oficial deberá certificar que cumplen las condiciones exigidas y firmará el despacho a faena. Otro ítem a considerar para producir en la cuota 481 es la dieta que deben

recibir los animales. La resolución establece que las vaquillonas o novillos deben recibir una alimentación de 100 días previos al sacrificio, como mínimo, basada únicamente con raciones con: ÝÝ Más de 62 % sobre materia seca (MS) de concentrados y/o subproductos de cereales. ÝÝ Contenido de energía metabolizable igual o superior a 2,93 MCal/ Kg MS. ÝÝ Consumo diario superior a 1,4 % de su peso vivo en MS. Esto implicaría una dieta, por ejemplo, de grano de maíz, silo de maíz, expeller de girasol y algún balanceado. Tomando esta alimentación, un animal de 320 Kg al corral debería comer al 2,3 % de su peso vivo para cumplir los 100 días en corral y poder ser enviado a faena con al menos 450 Kg. Se muestra a continuación el planteo del ejercicio de composición de la dieta y planteo productivo.

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Peso Ingreso

320 kg

Ganancia

130 kg

Consumo

2,30% PV

ADPV

1,25 kg/día

Duración

104 días

Pero si bien existen condiciones tentadoras, bajo los supuestos planteados si el precio no es sustancialmente superior al valor actual del novillo de exportación, el negocio no sería interesante para los productores. Esto hace que la cuota 481 hoy sea una medida favorable en términos de expectativa y posicionamiento en el mercado del país como productor de carne de alta calidad, pero para el productor implicaría más la oportunidad de ir poniendo a punto los sistemas para estar listos cuando efectivamente sea rentable o aparezcan nuevos mercados con este nivel de exigencia.

Fuente: INAC / IPC / Revista Chacra / CPC Ministerio de Agricultura UE

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LA TÉCNICA

Elección y manejo de toros probados: llave para aumentar la preñez temprana Carlos Martín Acuña Médico Veterinario. Asesor privado. Introductor de la tecnología de evaluación de la Capacidad de Servicio

1. Examen de fertilidad en Toros

a) Examen físico:

Todos los años, antes de comenzar el servicio, es fundamental realizar en todos los toros del rodeo una minuciosa revisión, denominada “Examen de Fertilidad”. El hecho de tener excelentes porcentajes de preñez no nos exime de la revisión de los toros. El criador eficiente deberá considerar al Examen de Fertilidad en los toros como una inversión y no como un gasto. Deberá tener la seguridad de que los toros de su rodeo son aptos físicamente, sanos y que detectarán todas las vacas en celo y las servirán hasta preñarlas.

TESTÍCULOS: medición de la Circunferencia Escrotal (C.E.) y Tono Testicular (T.T.), ambas son medidas objetivas que nos dan un altísimo grado de certeza de la cantidad y calidad de su semen sin necesidad de someterlo a análisis, sino simplemente utilizando nuestras manos y nuestra mente. APARATO LOCOMOTOR: es fundamental para desenvolverse, especialmente por el potrero. Debemos tener en cuenta los aplomos con un buen ángulo, ya que en el servicio todo el peso del toro caerá sobre los garrones; toros “parados de garrones” tendrán inconve-

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nientes durante el servicio. El buen desgaste de las pezuñas en forma natural es muy importante. OJOS: el sentido de la vista es fundamental para el toro en la detección del celo. Se debe buscar el toro que tenga los ojos bien ubicados dentro de la órbita y no de ojos saltones por la predisposición al cáncer de ojo (raza Hereford, raza base de cruza Braford).

b) Examen sanitario: La sanidad de un toro debe estar perfectamente controlada, pues al entrar en un rodeo sano corremos el riesgo de que si es portador de una enfermedad

gundo servicio, vacas cola de parición y vacas adultas con cría. Los toros deben ser distribuidos racionalmente según prioridades en el mismo orden mencionado. La premisa fundamental es lograr la mayor cantidad de hembras preñadas al comienzo de la temporada de servicio. Los toros vírgenes deben ser utilizados siempre en un mismo rodeo, no hay que mezclarlos con toros adultos. Lo mismo es recomendado para toros viejos en su último servicio. Se deben utilizar toros de edades similares en cada rodeo. Esto significa que los toros entre tres y seis años podrían utilizarse juntos, aunque lo ideal es hacerlo por un lado los de tres y cuatro años y por otro, los de cinco y seis años de edad. venérea, contagie a otros toros y los resultados de preñez sean bajos. Repasando los ítems sanitarios, en primer lugar, se debe hacer la extracción de sangre para diagnóstico de brucelosis, luego la intradermor eacción para tuberculosis y los raspajes prepuciales para diagnóstico de trichomoniasis y campylobacteriosis con el doble muestreo negativo del 100 % de los toros después del último toro positivo si apareció. Si no hay positivos, se hace el doble raspaje. Todo toro positivo a trichomoniasis debe enviarse a faena, pero en el caso de ser positivo a campylobacteriosis, se puede implementar un tratamiento con antibiótico si se trata de un toro de valor.

c) Capacidad de servicio: C.S. se define como “el número de servicios que un toro realiza durante un período de entore a campo de 21 días y puede predecirse con más de un 90 % de exactitud por el número de servicios que un toro realiza en una sencilla prueba a corral durante un lapso de tiempo determinado”. Inicialmente, esta prueba se realizaba durante 40 minutos y desde 1984 se comenzó a realizar en 20 minutos; actualmente, se hace en 10 minutos en toros vírgenes y en menos tiempo en toros adultos. Con esta prueba evaluamos a

los toros y establecemos su agresividad sexual que es la libido y su habilidad de servicio. Podríamos decir que la libido es el “querer” y la C.S. es el “poder”. Un toro no solo debe querer servir a una vaca en celo, sino que debe poder hacerlo. Esta prueba de C.S. nos permite también observar patologías de pene no detectables en el examen clínico como, por ejemplo, la desviación en espiral del pene, adherencias, desviaciones ventrales o “en arco iris”, pérdida del glande, persistencia del frenillo, entre otras. Una de las bondades más importante de este aspecto es que utilizando toros de alta C.S. se puede tratar de adelantar la preñez al comienzo del servicio, por ende, las vacas paren temprano y a una fecha estipulada de destete, los terneros pesan más por haber nacido antes. Los toros de alta C.S. tienen la cualidad de servir a las vacas dos o tres veces durante el celo y esta mayor cantidad de veces que es servida aumenta las chances de concebir del 60 % al 80 % a medida que se incrementa la cantidad de servicios.

2. Distribución de los toros Los vientres deben distribuirse en rodeos de acuerdo a su categoría: vaquillonas de primer servicio, vacas de se-

3. Comportamiento sexual del rodeo Las hembras en celo y las que están próximas al toro, se agrupan formando un Grupo Sexualmente Activo (G.S.A.), que presenta mayor dinamismo, camina 1 Km/ hora o sea 24 Km/ día y el toro lo detecta mediante el sentido de la vista y permanece gran parte de su tiempo en él, cortejando y sirviendo a las vacas que presentan celo. Este G.S.A. se forma cuando el rodeo presenta una buena tasa de celo diario, que se logra con un buen nivel nutritivo, de tal modo a que una vaca pueda criar a su ternero y alzarse prontamente. La reproducción es una “función de lujo”. Ante un estrés nutricional o de otra índole, la vaca se defiende economizando energía y no entra en celo. En rodeos cuantitativamente numerosos pueden formarse varios G.S.A. Los toros compiten entre sí por las vacas en celo. Los de dos años de edad tienen un orden social inestable. Sin embargo, el ranking social no entorpece significativamente su actividad de servicio. Los toros de edad mixta conservan un orden social más estable en relación con la veteranía de cada individuo. La edad es el factor más relevante en la estratificación social y estará también influenciando la actividad que

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LA TÉCNICA

demuestren en el servicio. Al asociar un toro viejo con toro jóvenes en un servicio de vaquillonas, el índice de preñez se deprimió en un 9 %. Al aparear toros con edades diversas influimos en detrimento de la paternidad de las futuras crías. Datos de Osterhoff indican que en cada uno de los cinco años de servicio con un grupo de toros de edad mixta sobre vacas, el toro más viejo y el que le seguía en edad produjeron entre el 60 % y el 70 % de los terneros nacidos, mientras que el toro más joven produjo solamente entre el 5 % y el 15 % de las crías. Si los toros más viejos tienen un índice de crecimiento menor que el de sus subordinados más jóvenes, se deprimirá el índice de crecimiento en mayor medida que si se hubieran usado solo toros jóvenes. En el mismo sentido, diferentes razas determinan también rangos sociales. Al juntarse toros Hereford y Brahman en un mismo rodeo, los primeros producirán más alta proporción de terneros (Ittner y col. 1954, Donaldson 1962), lo que demuestra diferentes predominancias entre razas.

4. Tamaño de los potreros Teniendo en cuenta el GSA y el OSD al echar los toros al servicio, el tamaño de los potreros deja de ser una prioridad. En el punto 9 se pueden observar en detalle ensayos realizados en potreros de 2 000 a 7 000 ha con resultados excelentes de preñez.

5. Recorrida de los rodeos Es muy importante charlar con los recorredores e insistirles que deben “observar” (mirar con atención) los toros durante las recorridas. Fundamentalmente, mirar su pene, testículos y patas. Verlos deambular normalmente y si los ven durante el servicio (estocada), tanto mejor. Deberían anotar todo lo que consideren de interés.

6. Índice de Concepción (IC) Es el porcentaje de preñez en los primeros 21 días de servicio. Generalmente, se evalúa en las vaquillonas con un tacto rectal en el día 56 de iniciado el servicio, las preñadas el día 21 tendrían 58

una preñez de 35 días (21 + 35 = 56). La preñada el día 21 sería la preñez más chica y la más grande, es decir, la preñada el primer día de servicio, tendría una preñez de 56 días. Cualquier colega que quiera determinar el I.C. debería palpar tomando los días que se siente seguro haciendo el tacto, por ejemplo, 50 a 60 días y se los suma a los 21 días y hace el tacto el día 71 o 81 de comenzado el servicio. Si bien en la actualidad algunos colegas utilizan el ecógrafo, podrían hacer la ecografía el día 51 de comenzado el servicio pues 21+30=51. Aunque están demostradas las pérdidas que existen con preñeces de 30 días, este trabajo es para tener una idea de la marcha del servicio y luego es prioritario volver a palpar todo en la evaluación final de abril.

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Esta maniobra puede reemplazar el tacto previo al servicio en aquellos establecimientos bien manejados donde no haya preñadas de robo ni enfermedades venéreas, pudiéndose evaluar así la eficiencia del servicio de los toros y descartar, entonces las vaquillonas con problemas y apartar las “preñadas” cabeza. Sin embargo, en muchos establecimientos el tacto previo es de gran utilidad para detectar las preñeces fuera de época y las vaquillonas no aptas genitalmente.

7. Manejo e identificación de los toros Es fundamental poder detectar cada toro desde que ingresa al establecimiento hasta que se lo da de baja o muere. Es importante individualizar los grupos de toros en cada rodeo a través de iden-

número sea la terminación del año de nacimiento. Ej.: Nº 905 (nacido en 2009), 101 (nacido en 2011). Tener una clara identificación es una forma de facilitar la distribución de los toros en el servicio.

8. Porcentaje de toros

tificaciones dobles como, por ejemplo, número a fuego y caravana con el mismo número, o tatuaje y caravana con el mismo número. Para esto es prioritario que el veterinario tenga la peladora para antes de que el toro sea marcado con su número correspondiente, también sea pelado para la correcta numeración. Conozco colegas que por ahorrar tiempo van con un paquete de 100 caravanas y cada año se las pone del 1 al 100, o sea cada año que el toro pasa por la manga lleva un número distinto. ¿Cuál es el seguimiento que tenemos de ese toro a lo largo de su vida? Ninguno. Por lo tanto, es prioritario que una de las dos identificaciones sea permanente y siempre tener en cuenta que el primer

En muchos establecimientos se utilizan del 3 % al 5 % de toros, incluso se llega hasta el 8 % a 10 % en potreros sucios. Con toros de alta C.S. se puede llegar a trabajar utilizando entre el 1,5 % al 2 %. La conclusión a la que llego luego de trabajar 30 años en C.S. es tener como stock total de toros el 2,5 % (1:40) y utilizar el 2 % dejando el 0,5 % como reemplazo.

9. Informes y ensayos En una recopilación propia y de otros colegas sobre 148 300 vacas evaluadas, con servicios estacionados entre 60 y 100 días, con porcentajes de toros que oscilaron entre el 1,7 % y 2,6 %, en 51 establecimientos, el resultado final de preñez fue del 94 %. Como dato interesante merece mencionarse que los más de 3 000 toros que participaron en esta evaluación eran aptos físicamente y estaban sanitariamente controlados, además de ser de alta C.S. A ninguno de ellos se les analizó su semen. En establecimientos con montes,

quebrados o con potreros grandes (2 000 a 4 000 ha), con toros de alta C.S. no sería necesario utilizar más del 4 %. En un establecimiento de 7 000 ha, se realizó un ensayo con 300 vacas y 9 toros (3 %) de alta C.S. con una preñez del 90 %.

10. Evaluación final del rodeo Es importante conocer el porcentaje de preñez en cada rodeo por separado para poder evaluar cada grupo de toros. Por ejemplo, un establecimiento con 4 000 vientres, con un resultado final de preñez muy bueno (92 %-94 %), estaba ocultando un episodio de trichomoniasis. Esto surgió luego de efectuado el tacto rectal, al analizar los rodeos por separado, aquellos que estaban sanos arrojaron el 96 % de preñez sobre 3 500 vacas y los rodeos con toros enfermos apenas llegaron al 82 % sobre las 500 vacas restantes. De no haberlos discriminado, podríamos haber supuesto que todo estaba bajo control, cuando, en realidad, teníamos una bomba de tiempo.

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LA TÉCNICA

Utilización de cereales alternativos en la alimentación de bovinos M.V. Esteban Luis García Especialista en bovinos.

La creciente demanda de maíz debido al crecimiento de la producción avícola y porcina, las variaciones en el precio y en la superficie sembrada de maíz y la distorsión de su precio de venta, el aumento de la superficie destinada a producir otros cereales, los cada vez más frecuentes eventos climáticos, con ciclos de sequía/ inundaciones, son algunas de las causas que han hecho que

en los últimos 10 años haya crecido sustancialmente la utilización de cereales alternativos en las raciones de recría y engorde de bovinos. Se suman a las causas propias del mercado de granos, las propias del mercado ganadero, entre las que se destaca la necesidad de bajar los costos de formulación sin perder eficiencia productiva; siendo los cereales los ingredientes

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que más influencia tienen en el costo de las raciones, estas oportunidades representan una muy buena posibilidad para bajar el costo de la dieta. Cada uno de los cereales tiene sus particularidades de conformación física, contenido nutricional y digestión, no obstante, tiene una importancia preponderante el correcto procesamiento para lograr una adecuada utilización, óptimo

aprovechamiento y eficiente resultado productivo.

Cebada La cebada es cultivada en todo el mundo tanto para consumo humano como animal. El principal destino es la industria cervecera y, en general, el rechazo por calidad de esta, es el que se destina a consumo animal. Si bien en el país no se siembra, existen residuos de la industria. La posibilidad de adelantar la soja de segunda unos 15 días con los mejores rendimientos que trae como consecuencia este adelantamiento, la inestabilidad del mercado triguero, los mejores rendimientos con respecto al trigo, la diversificación y aparición de nuevos actores en la industria cervecera, la facilidad y seguridad como cereal de reemplazo o adición en la alimentación animal, son algunas de las causas que provocaron el aumento de la demanda.

El grano El grano tiene forma de huso y su tamaño varía entre 7 y 12 mm, siendo las partes más importantes las siguientes: ÝÝ Cáscara: también llamada vaina, es la cobertura externa. ÝÝ Capa de aleurona: capa de células vivas, que rodea al endosperma y contiene gránulos de proteína. ÝÝ Endosperma: parte más grande del grano, compuesta de gránulos de almidón. ÝÝ Embrión: planta rudimentaria, presente en la semilla antes de la germinación.

Cáscara Capa de aleurona Endosperma Embrión

Cebada

Maíz

Trigo

Sorgo

88.00

90.00

88.00

82.00

ENm (Mcal / Kg)

2.06

2.24

2.18

2.00

ENg (Mcal / Kg)

1.40

1.55

1.50

1.35

PC (%)

13.20

9.80

14.20

12.60

PNDR (% de PC)

27.00

55.00

23.00

57.00

FDN (%)

18.10

10.80

11.80

16.10

FDA (%)

5.80

3.30

4.2

6.40

TND (%)

Tabla 1. Contenido de nutrientes de varios cereales (NRC, 1996)

En la Tabla 1 se detalla el contenido nutricional de la cebada, comparado con el maíz y otros cereales. Las características de su cáscara se manifiestan en el mayor % de fibra detergente neutra (FDN) del grano y hacen necesario su procesamiento para poder lograr el correcto aprovechamiento del almidón, constituyente del endosperma. El % de proteína cruda (PC) es mayor que en el maíz, lo que resulta en un beneficio extra en este rubro, pero la energía neta (EN), tanto de mantenimiento como de ganancia (ENm y ENg) es menor, lo que reafirma la necesidad de un correcto procesamiento, para que el aprovechamiento de la porción energética del grano (almidón) sea la mayor posible.

Procesamiento Como se indicó anteriormente, la cáscara fibrosa, que le da la cobertura externa al grano de cebada, hace necesario procesarlo para su mejor aprovechamiento, dado que durante la masticación no se daña lo suficiente, lo que limita el acceso de las bacterias del rumen y de las enzimas en el intestino al almidón contenido en el grano. Contrariamente, el sobreprocesamiento hace que sea digerido rápidamente en el rumen, esto maximiza la digestibilidad, pero aumenta considerablemente el riesgo de acidosis. La mejor forma de determinar el grado de procesamiento a aplicar es el Ín-

dice de Procesamiento (IP), el cual mide el peso de un determinado volumen de la muestra procesada, comparado con el peso del mismo volumen de la muestra antes de ser procesada. El IP ideal se ubica alrededor del 80 %, dado que en este valor hay una compensación de la digestión del almidón, aumentando la digestión en el intestino, con lo cual se logra una digestión total (rumen + intestino), igual a la obtenida con mayor procesamiento. A partir de valores de IP mayores a 80 % comienza a haber un decrecimiento de la digestión total del almidón. Muestras con IP de 80 % no afectan el tiempo de rumia y la producción de saliva, siendo esto deseable por su función de buffer en el rumen; IP por debajo de 80 %, disminuye considerablemente la producción de saliva, con el consecuente aumento de riesgo de acidosis. La digestibilidad de la cebada entera ronda el 52.4 %, mientras que con el rolado seco, alcanza el 86 %. El total de almidón digerido varía según el IP (Tabla 2); con un IP del 86 % la digestión en rumen es del 80 % y en intestino 17 %, mientras que con un IP del 69 %, la digestión en rumen es del 86 % y en intestino 12 %. Esto muestra la compensación que produce el intestino, logrando en cebadas con un IP del 81 % a 75 % la digestión casi total del almidón, al igual que en cebadas de mucho mayor procesamiento.

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LA TÉCNICA

Índice de procesamiento (IP) Item

Digestibilidad del almidón (%) Rumen

Post-rumial

Total

Tiempo de Rumia (h/d)

7.8

8.1

9.3

9.4

Tabla 2. Efecto del Índice de Procesamiento (IP) sobre la digestión del almidón de la cebada

Estudio 1

Estudio 2

IP de cebada

ADP (kg/d)

C.A

IP de cebada

ADP (kg/d)

C.A

1.49

6.3

1.49

6.2

1.62

6.2

1.48

6.9

1.53

6.7

1.65

6.5

Efecto del índice de Procesamiento (IP) sobre el aumento diario de peso (ADP) y la Conversión Alimenticia (C.A) de Vaq./ Nov. en feedlot

El rolado mejora un 5 % a 50 % el aumento diario de peso (ADP), pero el beneficio más significativo se produce sobre la conversión, que disminuye 16 % a 30 %, dependiendo del IP. El rolado con “tempering” previo, agregando humedad al grano hasta 18 %-20 %, mejora la aceptación por parte de los animales, produce una disminución de los “finos” durante el rolado y un ahorro en la energía necesaria para el procesamiento de hasta el 11 %. A diferencia de lo que sucede con el maíz, que a medida que aumenta el consumo, disminuye su digestibilidad, la digestibilidad de la cebada no disminuye al aumentar su consumo. Estudios llevados a cabo para comparar la emisión de metano de animales alimentados con raciones base maíz vs. cebada, y con diferentes niveles de fibra, demostraron que raciones base cebada producen más emisiones de metano.

Trigo La comercializacion variable del trigo, el desplome de su precio, entre otros factores, han hecho que en los últimos años cayera el volumen producido en el país. Si bien en Paraguay la tendencia de usar grano de trigo en la dieta animal es nula, en Argentina existe un escenario favorable para su uso, caracterizado por los altibajos de los últimos años que provocó que fuera en aumento el número de engordadores que comenzaron a utilizarlo, tanto porzbicados en zonas trigueras.

El grano El grano de trigo es desnudo y está constituido por una cubierta llamada pericarpio, que recubre a la semilla propiamente dicha, compuesta por testa, endosperma y germen. Las envolturas representan aproximadamente el 15 % del peso del grano, siendo importantes por obtenerse con ellas el afrechillo. El

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endosperma, que contiene el almidón, ocupa el 82 %, el resto corresponde al embrión y al germen.

Figura 1: Diferentes fracciones del almidón del trigo y del maíz.

El contenido de almidón del trigo es algo menor que el del maíz (70 % vs. 76 %), como se muestra en la tabla 1, el contenido proteico es mayor a todos los demás cereales. Todos los valores de la tabla son promedios, siendo notables las variaciones de una muestra a la otra debidas a la variedad, condiciones climáticas, suelo, fertilización, entre otros. A diferencia de lo que ocurre con el maíz y el sorgo, el almidón no se encuentra cubierto por un matriz proteica. Esta característica tiene relación directa con los diferentes sitios donde se lo digiere (Figura 1). La fracción soluble, degradable casi instantáneamente en el rumen, es un 400 % mayor que la del maíz, siendo esta la principal diferencia nutricional. La fracción no degradable en rumen (by pass) que pasa al intestino delgado sin digerirse, es 200 % menor que la del maíz; la fracción degradable, que se digiere más lentamente en ru-

Figura 2. Tasa fraccional de digestión (Kd %/hr) para almidones de granos de maíz / trigo

men, también es menor en el trigo (100 % aproximadamente). La importante fracción soluble, sumada a la fracción degradable, indica que se producirá una gran cantidad de ácidos grasos volátiles (AGV) en el rumen (Figura 2), y estos producirán una rápida caída del pH del rumen. Este descenso del pH es el responsable de producir acidosis, la cual variará en gravedad de acuerdo con

la cantidad de almidón ingerida, su presentación e interacción con otros ingredientes, como aditivos. Este brusco descenso del pH trae aparejado un cambio en los patrones de consumo de los animales con dietas con alta inclusión de trigo, expresándose esta variación con comidas más chicas y más repartidas durante el día (nibblers). En dietas mixtas, la aparición

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LA TÉCNICA

de estos cambios dependerá del % de inclusión del trigo y su procesamiento.

Procesamiento El aplastado y el quebrado grueso son los procesamientos más adecuados. El tipo y grado de procesamiento a aplicar debería tomar en cuenta el tipo de dieta (alta fibra, alto grano, mixtas), las características de los almidones de otros cereales presentes, si va a ser el único cereal o solo sustituirá una porción. La disminución del tamaño de partícula aumenta la digestibilidad total en el tracto gastrointestinal, desde un 62 % a 79 % para el grano entero hasta un 99 % para el grano aplastado, este aumento va acompañado del aumento del riesgo de producir acidosis. El aplastado da un producto con 8 % a 10 % de granos enteros, 50 % partículas mayores a 2,5 mm y el resto entre 2,51 mm. El molido con malla de 8 mm da un producto con 60 % de partículas mayores a 1mm, mientras que con mallas de 3 mm el 92 % de las partículas serán menores a 1 mm, dando como resultado un producto pulverulento propenso a producir problemas respiratorios o dietas pastosas en caso de humedecerse, todo esto no deseable para las dietas de bovinos.

Sorgo El sorgo es un cultivo de verano, es el quinto cereal en importancia a nivel mundial, siendo una alternativa agronómica al maíz por su bajo costo con respecto a este y la posibilidad de incluirlo en las rotaciones y su mayor resistencia a las sequías por su más eficiente utilización del agua.

El grano La estructura y tamaño del grano de sorgo tienen ciertas peculiaridades importantes a tener en cuenta para su procesamiento. Se compone de tres partes: pericarpio o cobertura, endosperma o tejido de reserva y el embrión o futura planta. El endosperma representa el 82,3 % del grano, a su vez, este con-

tiene niveles altos de almidón (82 %), dependiendo su aprovechamiento, entre otros factores, de la textura y tipo de endosperma. Entre los factores negativos, el principal es que la mayoría de las variedades que se siembran en el país poseen taninos condensados en el grano, lo que reduciría su eficiencia alimentaria y les dan características poco aptas para la industria molinera. Estos taninos se lo-

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calizan en la testa o revestimiento del grano por debajo del pericarpio. Sorgos con concentraciones de taninos superiores al 0.5 % se clasifican como “alto tanino” y tienden a empeorar su desempeño en las fases de terminación. El valor energético comparado con el maíz es bastante variable de acuerdo al genotipo.

Procesamiento Debajo del tegumento o piel del grano, se encuentran las proteínas, entre ellas las dos principales llamadas glutelina y prolamina. Estas no son solubles en agua, por lo que es necesario que se rompa el tegumento y se agrieten estas capas, para que puedan ingresar los jugos digestivos, enzimas y agua, del rumen e intestino. Por esta característica,

el grano debe ser rolado o partido para permitir el adecuado aprovechamiento de su almidón. El tratamiento con urea (3-4 Kg de urea/ 100 Kg MS de sorgo) produce reacciones que desactivan los taninos (en 10 días aproximadamente desde su aplicación), alteran la cubierta, aumenta la digestión del almidón y mejora la ganancia diaria de peso. En dos trabajos experimentos realizados en la U. de California se comparó el rolado seco vs. el tempering con posterior flaking, en novillos cruza (336 Kg PV) encerrados durante 115 días. La ganancia diaria de peso (GDP) no fue afectada por el tipo de proceso del grano, pero el flaking produjo mejoras al reducir el consumo de MS (9 %), disminuir la conversión alimenticia (13 %), mejoró la digestión total de la materia orgánica (8 %) y del almidón (8,9 %), los

valores de energía neta para mantenimiento también mejoraron 14 % y 18 ,% respectivamente. La adición del agente tensioactivo en el proceso de tempering no produjo diferencias. Cuando se comparan raciones de terminación base maíz vs. raciones de sorgo alto tanino, los resultados en ganancia diaria, conversión alimenticia, peso de res, calidad de res, terneza, presentan diferencias significativas a favor del maíz, pero cuando se comparó esas raciones base maíz, con raciones maíz + sorgo (50-50), no hubo diferencias productivas ni de peso y calidad de res.

Conclusiones Para maximizar el aprovechamiento de los cereales en raciones formuladas para engorde de bovinos, con alta inclusión de granos, estos deben procesarse, preferentemente a través del rolado.

El agregado de humedad (tempering) disminuye las pérdidas producidas en este proceso. Cada cereal tiene sus particularidades, por lo que hay que conocer muy bien sus características, para que en el animal se logre el mayor aprovechamiento posible de sus nutrientes. El maíz es el cereal de elección, pero se logran similares o iguales resultados con raciones mixtas, dependiendo del cereal que se trate, la inclusión adecuada. Si el costo permitiera aplicar a los cereales de reemplazo la tecnología del flacking, los resultados equipararían/ superarían al maíz rolado. Es posible reemplazar el 100 % del maíz, asumiendo que el resultado obtenido será inferior. La magnitud de la merma productiva dependerá del cereal que se trate y su procesamiento.

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EL CLIMA

Precipitaciones importantes y temperaturas elevadas caracterizarán a noviembre Ing. Agr. Eduardo Sierra

onforme la proyección agrícola para el área productiva de Paraguay, durante el mes de noviembre se prevé la recuperación de los niveles de humedad que habían disminuido durante el periodo de escasez de precipitaciones en el mes de setiembre, que comenzaron a revertirse a partir de octubre. Toda la región Oriental recibirá en promedio lluvias de entre 100 y 200 mm durante el undécimo mes del año. Sin dudas, los cultivos de verano que están en pleno desarrollo fenológico pueden verse beneficiados por la buena humedad estimada para este periodo. Por su parte, en la región Occidental la situación no es diferente, con precipitaciones que estarán llegando a los 200 mm durante el mes y con manchones en el oeste del Chaco Central y Alto Paraguay de hasta 300 mm. El Chaco, en donde existe un manejo diferenciado para acumular la humedad en el suelo para las prácticas agrícolas, recibirá suficiente agua para ir revitalizando la tarea productiva. En cambio, para la ganadería la recuperación de las pasturas se consolidaría tras semanas húmedas durante el mes de octubre. Pero si bien habrá un buen volumen de humedad, la situación en cuanto a temperaturas debe ser atendida para que no sorprenda. En la región Oriental el rango de temperaturas estaría en el orden de los 30°C y 35°C. Solo en el

oeste del departamento de Concepción la proyección marca entre 35°C y 40°C. El Chaco, por su parte, tendrá niveles de calor de entre 35°C y 40°C en toda su extensión, exceptuado la cuenca del Pilcomayo y la región oeste del Chaco Central, en donde la proyección apunta a 30°C y 35°C, favorecido por buenas precipitaciones. En caso de concretarse este pronóstico, el nivel de evapotranspiración será elevado, lo que causará un escenario propicio para aparición de enfermedades en los cultivos. En cuanto a la temperatura mínima absoluta para el mes de noviembre, en el sur del país se podrían dar algunos focos de frío de 5°C a 10°C, con lo que se despediría este año. En el resto del país, exceptuando el este de Alto Paraguay, se tendrían niveles de temperatu-

ra mínima media de 10°C a 15°C. En la zona mencionada el rango sería de 15°C a 20°C.

Perspectiva climática Noviembre 2016 Precipitación prevista (mm)

Perspectiva climática Noviembre 2016 Temperatura Mínima Absoluta (Grados Centígrados)

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Perspectiva climática Noviembre 2016 Temperatura Máxima Absoluta (Grados Centígrados)

Agradecemos a las empresas que colaboran con la difusiรณn de la raza

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