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Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (MEBAK) e.V.: MEBAK wählt neuen Vorstand
Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (MEBAK) e.V.
MEBAK wählt neuen Vorstand
Die 95. MEBAK®-Plenarsitzung fand am 2. Oktober 2020 in Freising auf Einladung von Dr. Stefan Kreisz, Geschäftsführer der Erdinger Weißbräu, statt. Neu gewähter 1. Vorsitzender ist Dr. Martin Zarnkow, Weihenstephan.
Die ursprünglich in Bern geplante Mitgliederversammlung wurde auf Einladung von Prof. Jacob spontan nach Freising-Weihenstephan verlegt und unter strikter Einhaltung der notwendigen COVID-19-Schutzmaßnahmen im Hörsaal 6 der TU München abgehalten. Dabei wurden turnusgemäß die Vorstandsneuwahlen durchgeführt: 1. Vorsitzender: Dr. Martin Zarnkow, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität (BLQ) TUM 2. Vorsitzender: Dipl.-Ing. Matthias Hansen, IREKS Kulmbach Schriftführer: Dipl.-Ing. Markus Jentsch, Institut Romeis, Bad Kissingen Kassenwart: Dr. Gerold Reil, Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie TUM
Beschlüsse
Zukünftig werden die MEBAKBände nicht mehr in traditioneller Buchform erscheinen, sondern als komplette Methodensammlung online gestellt werden. Mitte 2021 ist vorgesehen, den visuellen Auftritt auf der Webseite komplett neu zu gestalten und die Datenbank, beginnend mit den drei MEBAK-Kernbänden Wasser, Rohstoffe und Würze/Bier/ Biermischgetränke, mit den deutschen Versionen zu füllen. Der Zugriff auf die Datenbank wird über ein entsprechendes Abonnement geregelt. Die Arbeitsgruppen Rohstoffe, Hopfen, Wasser, Würze/Bier/ Biermischgetränke, Sensorik, Gebinde und Produktausstattungsmittel, Filtration und Mikrobiologie arbeiten zügig weiter an den einzelnen Fertigstellungen, damit sie dann in die künftige MEBAK-Datenbank eingepflegt werden können. Die Arbeitsgruppe Sudhauskontrolle hat ihre Arbeiten abgeschlossen, die Richtlinie Sudhauskontrolle bzw. Guideline for Brewhouse Evalution liegt nun in Buchform vor und kann über www.carllibri.com bezogen werden. Aufgrund ihrer Verdienste für die MEBAK wurde Prof. FrankJürgen Methner zum Ehrenvorsitzenden und Dr. August Gresser zum Ehrenmitglied ernannt. Die nächste MEBAK-Tagung wird vom 25. bis 27. April 2021 stattfinden, der Veranstaltungsort wird noch festgelegt.
August Gresser
MALT MATTERS
SPEZIALMALZE für charaktervolle Biere: Die WEYERMANN® Tennen-, Terroir- und Heirloom Malze
FERMENTIS® TROCKENHEFEN Hefestämme für unter und obergärige Bierspezialitäten
RÖSTMALZBIER SINAMAR® & Bio SINAMAR® ... gebraut nach dem Deutschen Reinheitsgebot für mehr Farbe und Geschmack im Bier
Foto: Methner
Der neue MEBAK-Vorstand, v.l.: Dipl.-Ing. Matthias Hansen (2. Vorsitzender), Dr. Gerold Reil (Kassenwart), Dr. Martin Zarnkow (1. Vorsitzender), Dipl.-Ing. Markus Jentsch (Schriftführer) WEYERMANN® SPEZIALMALZE
Brau-, Röst- und Caramelmalzfabrik Brennerstraße 1719 D96052 Bamberg Tel.: +49(0)95193 2200 EMail: info@weyermann.de
www.weyermann.de
VERSUCHS- UND LEHRANSTALT FÜR BRAUEREI IN BERLIN
VLB-Brauerei-Expertenkurs: Modul Bierfiltration
NEU! 2. bis 11. Dezember 2020
Fortbildungsreihe für Praktiker aus Brauereien – Präsenzkurs an unserem Berlin Campus
Dauer: 2. bis 11. Dezember 2020 / Ort: VLB Berlin Campus / Sprache: Deutsch
Ziel der VLB-Brauerei-Expertenkurse:
Die neue Reihe „Expertenkurs“ der VLB richtet sich an Praktiker in der Brauerei. In den einzelnen Modulen der Serie wird aktuelles Expertenwissen zu einem abgegrenzten Themengebiet der Bierherstellung und Abfüllung vermittelt. Die konzeptionelle Aufteilung der Kurse in Vorlesungen, Laborpraktika und praktische Versuche ermöglicht einen effektiven Wissenstransfer mit einer stark praxisrelevanten Ausrichtung. Die praktischen Arbeiten finden in unserem Wilfried-Rinke-Brauereitechnikum und den Ausbildungslaboren der VLB statt. Um eine hohe Qualität der Kursinhalte zu gewährleisten, wird aufgrund der zeitlichen Begrenzung ein themenspezifisches Basiswissen bei den Teilnehmern vorausgesetzt. Die Reihe startet mit dem Expertenkurs Bierfiltration, geplant sind u.a. die Module „Würzeherstellung“, „Gärung und Reifung des Bieres“ und „Abfüllung karbonisierter Getränke“. Jedes Kursmodul endet mit einer Lernkontrolle. Die erfolgreichen Absolventen erhalten ein Teilnahmezertifikat. Der Kurs wird von dem erfahrenen Team unseres Forschungsinstituts für Bier- und Getränkeproduktion durchgeführt. Aufgrund des hohen Anteils an praktischen Übungen im Labor und im Brauereitechnikum, ist die Teilnehmerzahl in diesem Kurs auf 12 Personen limitiert. Dies ermöglicht eine intensive Betreuung und maximalen Erfolg dieser Fortbildung. Die Veranstaltung wird in deutscher Sprache durchgeführt.
Kursinhalte Modul Bierfiltration:
Vertieft wird theoretisches Wissen zur klassischen Bierfiltration, alternativen Filtrationsverfahren, filtrationsspezifischen Qualitätskontrolle, Stabilisierung, Geschmacksstabilität, Messtechnik & Automatisierung in der Filtration, Effizienzbeurteilung, zu Anlagen & Hilfsmitteln in der Filtration, zu Filtrationsproblemen und weiteren Themen. In der Praxis werden die Filtration mittels Schichtenfilter, Kerzenfilter sowie Cross-Flow-Membran-Filter, Separation, filtrationsspezifische Analytik, Bierparameterbestimmung und Grundlagen der Trübungsidentifizierung und der mikrobiologischen Analytik behandelt. Weitere Informationen zum Kursinhalt, zu den Kursgebühren sowie die Anmeldung finden Sie auf unserer Webseite.
