Vinhos Laranja Orange Wine

O vinho laranja é um vinho branco produzido como vinho tinto, ou seja, basicamente durante o processo de vinificação, existe uma maceração pelicular onde as cascas das uvas ficam em contato com o mosto por dias, semanas, meses ou até anos. O resultado difere não somente na cor mas principalmente na intensidade no nariz e boca, algumas vezes com taninos significativos. A técnica de produção do vinho laranja nasceu há milhares de anos em algum ponto da atual república da Geórgia e remonta aos primórdios da vitivinicultura.

Além da cor, que vem da casca, grande parte desses vinhos tem influência de ânforas de barro, onde alguns deles são guardados. Essa era a forma tradicional de conservar vinhos na antiguidade. Na Geórgia, os vasos ou ânforas, chamados qvevri, são fechados e lacrados com cera de abelha e enterrados.

Orange wine is a white wine produced as red wine. During the wine purification process, the grape skin after maceration stays in contact with the rest of the wine for days, weeks, months or even years. The result differ not only in color, but in intensity at the nose and mouth as well, sometimes with significant tannins. The technique of producing orange wine was born thousands of years ago at some point in the present republic of Georgia and dates back to the early days of winemaking.

Besides the color, which comes from the bark, a clay amphora influences most of these wines, where some of them are stored. This was the traditional way of conserving wines in antiquity. In Georgia, vessels or amphorae, called qvevri, these vessels are closed and sealed with beeswax and buried.

O estilo antigo de produção é orgânico, pois os vinhos laranjas geralmente são vinhos mais naturais, produzidos em ânforas, sem sulfitos e com leveduras selvagens (leveduras naturalmente presente nas cascas das uvas). Os vinhos laranjas mostram uma riqueza enorme de aromas, apresentando notas minerais, florais, herbáceas e de frutas, que vão das cítricas às cristalizadas. Várias uvas podem ser usadas na produção do vinho laranja, mas as que mais se destacam são a Ribolla Gialla e a Trebbiano. A Itália é o maior produtor de vinho laranja, mas atualmente a Eslovênia, os Estados Unidos, a Croácia, a Nova Zelândia e até o Brasil têm mostrado potencial para esse vinho.

O tempo de maceração de suco e cascas supera de longe o que se faz nos tintos na maioria dos casos. Também deve-se salientar que o modo de vinificar é diverso, optando-se por técnicas realmente ancestrais georgianas, como a fermentação em ânforas de terracota (como Josko Gravner) até o uso de outros recipientes de fermentação, como grandes barris de carvalho ou tanques de cimento.

As vinificações são de certa forma permissivas ao oxigênio, porém nem todos os vinhos trazem aromas oxidativos evidentes. É bom lembrar que nas técnicas “naturais” preconizadas hoje em dia, o oxigênio (um ex- -vilão) é visto na fase pré-fermentativa como um antídoto para a futura oxidação do vinho.

The old style of production is organic, because orange wine is usually a more natural wine, produced in an amphora, without sulfites and with wild yeasts (yeast naturally present in grape the skins). Orange wines show an enormous richness of aromas, with mineral, floral, herbaceous and fruit notes, ranging from citrus to crystallize. Several grapes can be used in the production of orange wine, but the most successful are Ribolla Gialla and Trebbiano. Italy is the largest producer of orange wine, but currently Slovenia, the United States, Croatia, New Zealand and even Brazil have shown potential for this type of wine making.

The maceration time for the juice and grape skin far exceeds what is done in reds in most cases. It should also be noted that winemaking is diverse, with truly ancient Georgian techniques such as fermentation in terracotta amphorae (such as Josko Gravner) and the use of other fermentation vessels such as large oak barrels or tanks of cement.

Wine purifications are somewhat oxygen-permissive, but not all wines have obvious oxidative aromas. It is good to remember that in the “natural” techniques advocated today, oxygen (a former villain) is seen in the pre-fermentation phase as an antidote for future wine oxidation.

A retomada na produção dos vinhos laranjas se deve a dois vinicultores Josko Gravner e Stanislao “Stanko” Radikon,de Friuli, na Itália. Ao perceberem que a grossa casca de uma uva local, a ribolla gialla, não merecia ser descartada logo de cara, passaram a adotar o processo antigo a partir da década de 90 e hoje se utilizam inclusive de ânforas de barro para concluírem o processo. É na Itália e na Eslovênia que hoje se concentram a maior produção de vinhos laranjas do mundo.

Um detalhe importante é que o vinho laranja, em sua maior parte, é produzido segundo as regras dos vinhos naturais, que dispensam o uso de químicos nos vinhedos ou na fermentação. Eles também, na maioria das vezes, não são filtrados, imprimindo assim um aspecto turvo ao líquido. Mas um vinho pode ser laranja mesmo não sendo orgânico ou seguir preceitos biodinâmicos.

Só nos resta provar, degustar diferentes tipos de vinhos laranja e então formar uma opinião sobre este novo velho método.

The resumption of Orange Wine production is due to two winegrowers Josko Gravner and Stanislao “Stanko” Radikon from Friuli, Italy. Realizing that the thick rind of a local grape, ribolla gialla, did not deserve to be discarded right away, they started to adopt the old process from the 90’s and today they even use clay amphorae to complete the process. It is in Italy and Slovenia that today the largest production of orange wines in the world is concentrated.

An important detail is that orange wine, for the most part, is produced according to the rules of natural wines, which do not require the use of chemicals in vineyards or in fermentation. They are also, for the most part, unfiltered, thus giving a cloudy appearance to the liquid. Nevertheless, a wine can be orange even though it is not organic or follow biodynamic precepts.

For now, find an opportunity to taste palate different types of orange wines and then form an opinion on this new-old method.

Waldemar Kischinhevsky sommelier “O vinho alimenta o corpo e a alma, seduz e aproxima as pessoas”