smaakmakers Nummer 4 – 2020
Een wat?! Een teamixologist!
Koffie & keuzestress
boost
je weerstand met thee
2 l Smaakmakers
inhoud 4 Shopping: Black 6 Make the most of tea 8 Theetipsy 11 Verbeter je weerstand met thee 12 Shopping: Koffie 14 Zo kies je jouw favoriete koffie 16 It’s all about coffee 18 Bubbles & Wine 20 Shopping: De leukste kindergeschenken 22 Hoera! nijntje is 65 jaar!
Bredemeijer Group l 3
Inspirerende verhalen Inmiddels is dit al weer de vierde uitgave van ons magazine en we hebben opnieuw heel veel te vertellen. Alle inspirerende verhalen rond onze merken Bredemeijer®, Leopold Vienna en Zilverstad zijn terug te vinden in deze uitgave. Wist je dat… …thee uitermate geschikt is voor het maken van cocktails. Mét of zónder alcohol en met allerlei lekkere toevoegingen. Je kunt het mixen natuurlijk overlaten aan de echte kenner, maar hoe leuk is het om thuis zélf te experimenteren met smaken? Alvast wat inspiratie nodig? Lees het interview met theebarista Chester Liao vanaf pagina 8. …koffie een fantastisch product is om eindeloos mee te variëren. De smaak is afhankelijk van heel veel factoren. De bonensoort en hoe je ze al dan niet mixt, de maalgraad, de doorlooptijd… Ontdek je favoriete smaak door zélf te variëren. Om je alvast op weg te helpen geven we wat uitleg over koffie op pagina 14 en 15. …nijntje 65 jaar is geworden? De verjaardag van dit wereld beroemde konijn van Dick Bruna laten we uiteraard niet zomaar voorbij gaan. Om nijntje extra in het zonnetje te zetten presente ren we een aantal speciale edities in onze collectie.
Veel leesplezier!
Esther de Wit Marketing Bredemeijer Group
P.S. De collecties van de merken Bredemeijer ®, Leopold Vienna en Zilverstad zijn te zien in onze catalogus. Vraag hem aan via info@bredemeijergroup.com. De in dit magazine getoonde prijzen zijn adviesverkoopprijzen. Prijspeil 2020.
4 l Smaakmakers
SHOPPING
Duet® Bella Ronde 1,2 L | RVS 101006 € 109,95
Life is like a cup of tea . . . it’s all in how you make it.
black Duet® Design Saturn 1,2 L | RVS 111003 € 116,95 Theedoos Bamboe 6-vaks 184006 € 27,95 9-vaks 184007 € 32,95 12-vaks 184008 € 39,95
Fluitketel 2,5 L | RVS 171002 € 59,95
Bredemeijer Group l 5
Theedoos met 6 blikjes
Theedoos met 4 blikjes
Bamboe
en theemaatlepel
184009 € 39,95
Bamboe 184005 € 42,95
Wuhan 1,0 L | Gietijzer 153005 € 39,95
Silhouet Umea 0,5 L | Keramiek 142008 € 32,95 (Dit najaar verkrijgbaar)
Onderzetter voor theepot Bamboe 194002 € 12,95
Fotolijst Sweet Memory 10 x 15 cm 7984031 € 7,95
Duet® Design Boston
13 x 18 cm 7985031 € 9,95
1,2 L | RVS
15 x 20 cm 7986031 € 12,95
111004 € 99,95
6 l Smaakmakers
MAKE THE MOST OF TEA
De naakte waarheid over thee Thee een geitenwollensokken imago? Ken Calander bewijst met zijn nieuwe boek Tea is Sexy dat het anders kan. De theesommelier volgde een in tensieve, vier maanden lange opleiding bij Mei Lan Hsiao van het Antwerp Tea Sommelier Centre en is nu op een missie om het imago van thee nieuw leven in te blazen. “Ik heb jaren in een theewinkel gewerkt en het viel me op dat thee vaak wordt geassocieerd met oude
Tea is sexy Prijs € 29,95 ISBN 9789463880053 teabyteacoachken.be
mensen, ziektes en geitenwol lensokken. Als je in Instagram #tea typt, verschijnen er dui zenden foto’s van theepotten en -koppen, maar nergens zijn leuke, hippe mensen te zien. Ik wil laten zien dat thee ook jong, trendy en sexy kan zijn”,
vertelt de Vlaming. Dat doet hij onder andere met naak te theedrinkers en lekkere theecocktails, maar ook met gedegen uitleg over verschil lende soorten thee, smaken en recepten.
Theebubbels
Matcha bereiden in 6 stappen Matcha is Japanse groene thee die op traditionele wijze tot poeder wordt gemalen. Met de chasen, het Japanse woord voor matcha-klopper, klop je bubbels in de thee waardoor een schuimlaag ontstaat. Zo kun je zelf aan de slag: Benodigdheden: 80 ml gekookt water | 1 gr matcha (ongezoet) | aardewerken kom | chasen (matcha klopper) | matcha bam boelepel | zeefje Bereiding: 1. Kook het water. 2. Verwarm de kom met gekookt water. Gooi hem daarna weer leeg en dep hem droog. 3. Laat het water afkoelen tot ongeveer 90 °C door de pot/waterkoker te openen en tien minuten te wachten. 4. Zeef één gram matcha (2 bamboelepels of ½ theelepel) fijn boven een matcha-kom. 5. Giet circa 80 ml water op. 6. Klop de thee met een mat cha-klopper in de vorm van een ‘W’ tot schuim. Dat duurt circa 30 seconden. Je kopje matcha thee is klaar om te drinken!
Het Ierse stel Anne Irwin en Oscar Woolley, dat 15 jaar ge leden begon met het verkopen van thee op boerenmarkten en muziekfestivals in Belfast, heeft inmiddels een internatio naal theemerk met prijswinnende losse theeën en kruidenblends in handen. De prioriteit van Suki Tea ligt van het begin af aan bij kwalitatieve theeën op een ethisch verantwoorde manier sourcen. Dat geldt ook voor hun nieuwe Suki Tea sparkling ijsthee. Nu verkrijgbaar in twee dorstlessende smaken: witte thee, appel en vlierbloesem en zwarte thee met perzik. Prijs per vier € 9,- / per 24 € 45,suki-tea.com
Bredemeijer Group l 7
RECEPT
Greeny uit Detox Water
2. Schil de kiwi’s en snijd ze evenals de komkommer op een rasp in dunne plakjes. 3. Schik de ijsblokjes, de kervel, en de kiwi- en komkommerplakjes in een grote karaf. 4. Schenk het water er heel voorzichtig op voor een mooi transparant ef fect. 5. Laat alles 20 minuten tot 5 uur in de koelkast trekken.
Detox Water
Foto: Émilie Guelpa
Een kruidige dorstlesser met kiwi, komkommer en kervel. Ingrediënten: • 2 kiwi’s • 1 minikomkommer • 1 bosje kervel • een paar ijsblokjes • 1,5 L water
Water, vers fruit, groenten, granen, kruiden en specerij en: meer heb je niet nodig om heerlijke koude waterdrankjes en warme infusies te maken. Natuurgeneeskundige Angèle Ferreux-Maeght bundelt in het nieuwe boek Detox Water ze ventig recepten voor lekkere en gezonde dorstlessers.
Prijs € 17,95
Bereiding: 1. Was de mini komkommer en kervel goed.
Ptthee
Biologische kruidenthee die de natuur herstelt en de boer een nieuw verdienmodel biedt, dat was het idee van de jonge ondernemers Matthijs Wester woudt en Daan van Diepen, die vorig jaar de ASN Bank We reld prijs op hun naam schre ven. “Door intensieve land bouw staat de biodiversiteit in Nederland onder druk”, stelt Matthijs. “Het is onze missie om samen met boeren nieuwe ver dienmodellen te ontwikkelen, waardoor boeren niet tégen, maar mét de natuur werken. Op dit moment komt bijna alle kruidenthee die hier gedronken wordt uit het buitenland, terwijl een groot deel van deze krui den ook gewoon in Nederland groeit.” De kruidentheeën van ptthee zijn los of in een pakket te bestellen. Deze worden dan, natúúrlijk, per post bezorgd.
ISBN 9789461432254 goodcook.nl
Proefpakket € 19,99, ptthee.nl
DIY zonnebrand met groene thee Zo maak je jouw eigen SPF 15 zonnebrandcrème met groene thee, een natuurlijke beschermer voor UV-straling. Benodigdheden: • 1 kop kokosolie met groene thee • ¼ kop bijenwas • ⅓ kop red raspberry seed olie • ⅛ kop sheaboter • 2 theelepels non nano zinkoxide • 1 tl vitamine E olie • 20 druppels wortelzaadolie
Bereiding: 1. Combineer de kokos olie, bijen was en shea boter in een au bain-mariepan. 2. Verwarm op laag vuur tot dat het geheel is gesmolten. Haal van het vuur en laat het mengsel 1-2 minuten afkoelen. 3. Voeg de overige ingrediën ten toe en roer. De zinkoxide maakt het mengsel een stuk dikker; voeg dit dus als laatste toe. 4. Schenk het geheel over in een pot en laat het volledig afkoelen. Plaats de deksel erop en bewaar droog en koel. Bron: helloglow.co
8 l Smaakmakers
Tekst koffieTcacao magazine Fotografie Ceresus B.V.
Hoe word je een tea mixologist?
Thee tipsy
“Ik kom uit Taiwan, een echte oolongthee-natie. Jong tot oud, iedereen drinkt de hele dag oolong. Ook ik ben verknocht aan de smaak. Dus toen ik ongeveer tien jaar geleden naar Los Angeles, Califor nië verhuisde, besloot ik natuurlij ke warme en koude theeën op een kleine boerenmarkt vlakbij het pretpark Universal Studios te verkopen. De andere markt koopmannen waren zo onder de indruk dat ze mij hun biolo gische producten – fruit, groen te en siropen – aanboden om aan mijn theeën toe te voegen. Toen ik eenmaal begon met experimenteren, was het hek van de dam. Thee mixt natuur lijk heel goed met fruitige sma ken, maar ik kwam er ook ach ter dat de moutsmaak in oolong overeenkomt met die van whis ky of brandy. Uiteindelijk werd ik uitgenodigd door Universal Studios om een aantal signa ture theecocktails voor hen te creëren en hun bartenders te trainen.” Waarom moeten we theecocktails omarmen?
Wijnsommelier, bartender, barista en theesommelier zijn inmiddels ingeburgerde functies in de hospitality. Maar een teabarista of een tea mixologist, dat is toch wel next level. Chester Liao, trainer bij Teatalk Academy Taiwan, mixt al jaren zijn theekennis met die over cocktails. Hij vertelt hoe wij thuis of in de zaak kunnen uitpakken met theecocktails.
“Theecocktails, met óf zonder alcohol, zijn een gezonder al ternatief tijdens een diner of een feestje. Thee is ten eerste een antioxidant. Ten tweede heb je vooral minder andere toevoegingen nodig, omdat thee van nature zo’n divers smaakpalet biedt. Als je bij voorbeeld een alcoholvrije cocktail wilt bereiden, dan kun je met thee makkelijk de ka rakteristieke smaken van een Old Fashioned of Bloody Mary nabootsen.”
Bredemeijer Group l 9
Is dat ook waarom thee in jouw
Wat is het belangrijkste om te
ogen hetzelfde podium verdient
onthouden als je theecocktails
als wijn en koffie?
bereidt?
“Zeker. Op water na is thee de meest gedronken drank ter wereld. Het bevat meer dan zeshonderd aroma’s. Die onge looflijke verscheidenheid aan smaken wordt bepaald door alle stappen, die worden ge nomen vanaf de pluk. Door zelf je kennis van de verschillende theesoorten en bewerkingen te vergroten en volop te experi menteren met de zetmethode, dosering en hardheid en tem peratuur van het water, kun je theeën zo bereiden dat ze echt verrassen. Zo hebben wij laatst bij de TeaTalk Academy een blend samengesteld van ver schillende medium-gerooster de oolongs, waardoor aroma’s van Hollandse Goudse kaas vrijkwamen.”
“Goed shaken. Hoe meer je shaket, hoe meer moleculen er ontstaan. Die worden ro mig en exploderen in je mond, waardoor ook alle theegeuren vrijkomen. Voor je start, moet de thee klaarstaan. Een twee de essentieel ingrediënt is het ijs. Daarbij is de keuze voor het juiste ijs een belangrijke. Een Old Fashioned-cocktail met whisky en een op houtvuur geroosterde oolong heeft gro te ijsblokken nodig. Dit zoge noemde ‘aged ice’ is minstens een week bevroren geweest, zodat het niet makkelijk smelt. Voor bijvoorbeeld een mojito met citroen, munt, witte suiker en een lichte, bloemige oolong thee gebruik je crushed ice, omdat dit direct smelt in de
Toen ik eenmaal begon met experimenteren, was het hek van de dam
mond en zodoende de aciditeit vermindert.” Kun je elke theesoort gebruiken?
“We geloven dat elke thee met óf zonder alcohol zich goed leent voor een cocktail. Zwarte, groene en oolong thee worden het meest gebruikt. Oolong is populair, omdat de alcohol het goed absorbeert, wat het mixen vergemakkelijkt. Maar wij zijn ervan overtuigd dat je met elke thee een lekkere cocktail kunt maken. Daarbij maakt het niet uit of je nu een single ori gin, losse thee of een theezakje uit de supermarkt gebruikt. Het is jouw taak als tea mixologist om ervoor te zorgen dat alle smaken na het mixen in balans zijn en dat de cocktail er fantas tisch uitziet. Daarom besteed ik tijdens mijn workshops altijd
10 l Smaakmakers
aandacht aan ingrediënten en technieken, die voor gelaagd heid zorgen.” Wat bedoel je precies met ‘gelaagdheid’? “Gasten houden van cocktails die gelaagd zijn in smaak, kleur en zelfs temperatuur. Zoete bronnen als honing, bruine suiker, melk of plantaardige
Hoe warm mag de versgezette thee zijn? “Dat hangt volledig af van het type thee dat je gebruikt en het uiteindelijke smaakprofiel van de cocktail dat je nastreeft. De ideale temperatuur ligt ergens tussen de 40 en 60 °C en voor theecocktails is mediumzacht water het beste. Is de thee te heet, dan smelt al het ijs in de
eind in een cocktail, maar bij lichte theesoorten verlies je de mooie bloemige aroma’s. Dus hoe lichter de thee, des te lager de zettemperatuur.” Welke theesoorten passen goed bij welke alcoholische dranken?
“Lichte theesoorten met deli cate bloemige aroma’s, zoals groene, jasmijn- of witte thee, matchen doorgaans goed met white spirits, zoals wodka, te quila en witte rum. Meer geoxi deerde theesoorten, zoals oolong en zwarte thee, passen goed bij whisky en brandy. Het rokerige karakter en de houtto nen complementeren elkaar.” Als laatste, hoe maak je thuis of in de horeca nu een vliegende start met theecocktails?
drinks helpen bij het aanbren gen van een hoog contrast in een theecocktail. Als ik de thee op de bodem van het glas wil proeven, dan moet ik ’m ver zwaren door suiker of zout toe te voegen. Thee aan de bovenkant? Dan start ik met een zwaardere substantie, zo als melk. Als je daarnaast weet te spelen met de temperatuur, zodat je in één slok van warm naar koud gaat, dan ontvouwt zich een ware smaakexplosie in de mond.”
shaker, waardoor de cocktail snel waterig wordt. Daarbij, hoe hoger de temperatuur, des te meer cafeïne en dus bitters er vrijkomen. Een sterke, fruiti ge oolong blijft wellicht over
“Dat is eigenlijk heel simpel. Haal allereerst jouw favoriete thee tevoorschijn en zet deze volgens het gebruikelijke re cept. Wacht ongeveer 15-20 minuten tot de thee is afge koeld tot om en nabij de 40 °C. Schenk de thee samen met het ijs en wellicht wat bruine suiker of suiker siroop, als je van zoet houdt, in een shaker. Voeg daarna 25 milliliter per gedistilleerde drank naar keuze toe en proef. Als je tevreden bent over de smaak, shake dan 10-15 keer goed en fine-strain in een glas. Restaurants kunnen de theeën op de dag zetten, zodat de theeinfusies achter de bar klaar staan voor gebruik in de avond.” Volg Chester Liao @teabartender
Bredemeijer Group l 11
Verbeter je weerstand met thee Thee is wereldwijd een populaire drank. En dat is goed nieuws, want het drinken van thee is namelijk gezond. Meerdere thee soorten ondersteunen je gezondheid op een positieve manier. Meer weten? We bespreken hier enkele soorten en de lichamelijke voordelen die ze opleveren.
Groene thee Groene thee versterkt je weer stand. Daarnaast heeft het een antibacteriële en ontgiftende werking en kan het misselijk heid, pijn en stress verminde ren en helpt het bij de stofwis seling. Een andere eigenschap die aan groene thee wordt toegeschreven is dat het on dersteunend kan werken bij het afvallen en dat het de nachtrust bevordert. Het opti male effect bereik je door drie tot vier koppen groene thee per dag te drinken.
Gemberthee Gember is een veelzijdige spe cerij die aan thee toegevoegd kan worden. De specifieke smaak vind je lekker of mis schien juist niet, feit is wel dat gember erg gezond is. Het versterkt je immuunsysteem en beschermt je zodoende te
gen infecties, verkoudheid en griep. Ook verbetert het de doorbloeding in je lichaam. Eén van de voordelen hiervan is dat bijvoorbeeld spieren na een intensieve inspanning sneller herstellen. En, gember versnelt je spijsvertering en helpt vet te verbranden.
Kamillethee Kamillethee staat bekend om haar kalmerende eigenschap pen en kan je helpen met ont spannen. De thee wordt dan
ook vaak gebruikt als onder steunend middel bij slapeloos heid. Daarnaast kan de thee gedronken worden om maagen darmkrampen en andere pijntjes tegen te gaan.
Echinacea purpurea thee Dit kruid, ook wel de zonne hoed genoemd, is het paarse bloemetje dat je misschien wel herkent van de verpakking van vitaminepillen. Alle goede stof fen in dit kruid zorgen voor een verhoging van je weerstand, versterken je immuunsysteem en werken ontstekingsrem mend. Gezond bloemetje dus dat je prima aan je thee kunt toevoegen!
Vlierbessenthee Vlierbes zit vol gezonde vitami nes en bevat een hoge dosis vi tamine C. Alleen al deze vitami ne heeft een positief effect op je weerstand, maar daarnaast bevat dit kleine besje nog een hoop andere gezonde stoffen die je weerstand verhogen en een sterke werking tegen virus sen hebben.
Citroenthee Geen kruid, maar een vrucht die ook een goede werking op je weerstand heeft, is de ci troen. Deze vrucht bevat veel vitamine C en dat is goed voor je immuunsysteem. Lekker met een lepeltje honing erbij.
12 l Smaakmakers
SHOPPING
Espressomaker Trevi 6 cups | Mat RVS LV113018 € 24,95
koffie Koffieset Vicenza 800 ml | RVS | Borosilicaatglas Shiny black LV113013 € 39,95 Koper LV113014 € 39,95
Dubbelwandige koffie- & theemaker Napoli 700 ml | Mat RVS LV113017 € 47,95
Koffiemolen Bologna RVS | Glas LV143001 € 47,95
Bredemeijer Group l 13
Koffieset Palermo 900 ml | Keramiek LV114000 € 39,95 (Dit najaar verkrijgbaar)
Espressomaker Ancona 6 cups | RVS Glanzend LV113015 € 34,95 Mat LV113016 € 34,95 (Dit najaar verkrijgbaar) Koffie- & theemaker Shiny 600 ml | RVS | Borosilicaatglas LV117013 € 22,95
What goes best with a cup of coffee? Another cup . . . Koffie- & theemaker Puglia 1,0 L | Polypropyleen | Borosilicaatglas LV117018 € 19,95
Koffie- & theemaker Carona 1,0 L | RVS | Borosilicaatglas Glanzend LV117015 € 29,95 Zwart LV117016 € 29,95
14 l Smaakmakers
Zo kies je jouw favoriete koffie
Als je in de supermarkt of in een speciaalzaak bij het koffieschap staat, valt er enorm veel te kiezen. Gemalen koffie of juist hele bonen? Robusta of Arabica? Blend of single origin? En dan hebben we het nog niet gehad over de hoeveelheid koffiemerken.
Elke soort heeft een eigen unieke smaak en bepaalt voor een groot deel hoe jouw uit eindelijke kopje koffie smaakt. Welke koffie je kiest, is afhan kelijk van je eigen voorkeuren. Er is een aantal punten waar je op kunt letten bij het kiezen van een koffie die het beste bij jou past.
Kwaliteit Er zijn grote prijsverschillen te vinden in koffie. Vaak zijn de duurdere koffies van bete re kwaliteit, maar het is zeker geen garantie. Ook hier geldt dat wát je kiest een kwestie van
smaak is. De één is helemaal te vreden met een goedkope fil terkoffie en de ander koopt lie ver de duurste speciaalkoffie.
oneindig veel heerlijke koffies te vinden die een melange van Arabica en Robusta bevatten.
Blend of single origin Koffiesoort Arabica koffie heeft een ver fijnde, zachte en fruitige smaak. Pure Robusta koffie is sterk, bitter en scherp van smaak en bevat meer cafeïne dan Arabi ca koffie. Robusta wordt vaak gebruikt in espresso’s. Over het algemeen kom je meer 100% Arabica koffie te gen dan 100% Robusta. De soorten worden veelvuldig met elkaar gemixt en er zijn dan ook
Een blend bestaat uit koffie bonen uit meerdere landen die samen een melange vormen. Daarnaast heb je single origin of single estate koffie. Single origin is koffie uit één land en single estate komt uit één land van één boer. Hoe specifie ker, hoe meer uitgesproken de smaken worden. Door de ver schillende soorten te proeven ga jij ontdekken welke jij het lekkerst vindt.
Bredemeijer Group l 15
mee zet. Gebruik je een appa raat dat verse bonen maalt, dan is de keuze makkelijk ge maakt. Als je een filterkoffie apparaat hebt, kun je voor ge malen filterkoffie kiezen maar je zou ook de bonen thuis vers kunnen malen. Met een koffie molen heb je letterlijk in een handomdraai vers gemalen koffie. Hoe verser de gemalen koffie, hoe meer smaak.
Maalgrofheid Op de verpakking van filterkof fie staat soms aangegeven hoe fijn of grof de koffie gemalen is. Hoe fijner de maling, hoe meer smaak je kunt onttrekken. Hoe grover daarentegen, hoe min der smaak je kunt onttrekken.
filterkoffie over het algemeen een grovere maling.
Smaakintensiteit Op de meeste koffieverpak kingen vind je zoiets als de ‘smaakintensiteit’ die wordt weergegeven door middel van een cijfer. Hoe hoger het cij fer, hoe hoger de intensiteit. De smaakintensiteit wordt be paald door de brandgraad van de koffie. Een lichte branding (lage intensiteit) zorgt voor een milde smaak met fruitige tonen, zonder een bittere bij smaak. Hoe donkerder de bo nen gebrand zijn (hoge inten siteit), hoe meer bittere tonen naar voren komen en hoe in tenser de koffie uiteindelijk zal smaken.
De keuze
Versheid Hoe ouder koffie wordt, hoe minder smaak die zal heb ben. Bij sommige koffiemerken staat op de verpakking wanneer de bonen gebrand zijn. Hoe recenter de bonen ge brand zijn, hoe beter de smaak. Tip: als je weinig kan ruiken aan de bonen, dan zul je er ook minder van proeven.
Bonen of gemalen koffie De keuze voor koffiebonen of gemalen koffie, hangt af van het apparaat waar je de koffie
Als je echter te veel smaak ont trekt dan wordt je koffie bitter en als je te weinig smaak ont trekt dan wordt je koffie zuur. Het is zoeken naar de juiste ba lans. Voor espresso gebruik je altijd een fijne maling en voor
Al deze elementen heb ben dus invloed op de uiteindelijke smaak van de koffie. Bij het kiezen kijk je per onderdeel naar waar jouw voorkeur naar uit gaat. Ook is het leuk om verschillende koffies uit te proberen en er zo achter te ko men wat jouw fa voriet is. Als je een koffie hebt gekozen, is het eíndelijk tijd om je koffie te zetten. Nu kun je nog door middel van het soort water dat je gebruikt, hoe snel je deze schenkt, de temperatuur van het water, de zetmethode, de bijbehorende filters en natuurlijk het recept bepalen hoe je kopje koffie uit eindelijk smaakt.
16 l Smaakmakers
IT’S MAKE ALL THE ABOUT MOST COFFEE OF TEA
Frisdrank van groene koffie Het Berlijnse bedrijf Selo voor ziet in een frisse cafeïne-boost. Groene koffie is de basis van hun frisdrank, die net zoveel cafeïne bevat als een dubbele espresso. De ongebrande, zon gedroogde koffiebonen wor den gekocht in Colombia van de Coocafé Cooperative in de Sierra Nevada, waar 38 boe ren zorgen voor de verzorging, oogst en verwerking van de biologische arabica-koffie.
BOEK
Puur Koffie Al ruim tien jaar staat au teur Katrien Pauwels aan het roer van OR Coffee Roasters met vestigingen in Gent en Brussel. Sinds 2017 is ze ook mede-eigenaar van groene koffie-importeur Cup-A-Lot. De nieuwe kennis die ze met de jaren heeft vergaard, deelt de Vlaamse in een herziene versie van haar in 2016 uitgebrachte boek Puur Koffie.
Kijk voor verkooppunten in Nederland op drinkselo.com
Wist je dat. . . koffie bijdraagt aan de vochtbalans?
Uit consumentenonderzoek blijkt dat 40% van de consumenten denkt dat je van koffie uitdroogt. Dat is niet gek, want jarenlang
na een likje goudverf te geven. Voor als koffie je na aan het hart ligt...
In het boek gaat ze dieper in op de term speciality coffee en schetst ze het werk dat voorafgaat aan de dagelijkse kop koffie. Van de soorten kof fiebonen, de invloed van het branden op de smaak tot het kiezen van de koffie, die het best bij je past. Stap voor stap licht ze de zetwijzen van slow coffee (Chemex, AeroPress en French Press) en espressokof fies uit, met aandacht voor de maalwijzen en de verschillen de hedendaagse alternatieven voor melk. Aan ondernemen in én met koffie is een apart hoofdstuk gewijd. Ook van het zusje Puur Thee, geschreven door theesommelier Veerle Stoffels, kwam dit jaar een her ziene versie op de markt.
Prijs € 7,75
Prijs € 35,99, ISBN 9789401461566
dreichdesign.bigcartel.com
lannoo.be
werd (onterecht) beweerd dat het drinken van koffie een nega tieve invloed heeft op de vochtbalans in je lichaam. Studies laten echter zien dat, ondanks een licht diuretisch (vochtafdrijvend) effect, gematigde consumptie van koffie geen negatief effect heeft op de totale vochtbalans. Sterker nog, kwaliteitsstudies onder sporters wijzen uit dat gematigde koffieconsumptie tij dens het sporten niet alleen gunstig is voor duurprestaties, maar ook de vochtbalans op peil houdt. Die volgende kop koffie hoef je dus zeker niet te laten staan! koffieengezondheid.nl
Gouden koffiepin De Schotse ontwerper Brian Lawrence Dickson maakt met Dreich Design draagbare pins gemaakt van alledaagse ob jecten. Eerder creëerde hij een kauwgompin en nu is er ook de koffieboon. De pin maakt hij door een mal te maken van een echte koffieboon, deze te vullen met epoxyhars en daar
Bredemeijer Group l 17
3x favoriete koffiespot in Den Haag
@Coffeelicious
Single Estate Coffee Roasters Na elf jaar ‘verborgen’ gezeten te hebben met de koffiebran derij op een industrieterrein in Maasdijk, gingen eind septem ber 2019 de deuren van Single Estate’s eigen koffiebar open in Den Haag. De charme van het monumentale pand met hoge ramen, de lange bar met het zwarte stenen terrazzo blad en ingebouwde Modbar en het Scandinavisch getinte interieur maken Single Estate Coffee Roasters een must-visit. Daarnaast kan het zomaar zijn dat World AeroPress Champion 2020 Wendelien van BunnikVerver, hoofdbarista van Single Estate, jouw koffie bereidt. Piet Heinstraat 15
Coffeelicious Aan het statige Lange Voorhout vind je de vierde vestiging van koffieketen Coffeelicious. Acht jaar geleden opende Fiona Stoger samen met haar man Marc de eerste vestiging van
Coffeelicious in Dordrecht en het concept is in die jaren on veranderd gebleven. Ook in Den Haag wacht je een monu mentaal pand met authentieke ornamenten, een Brits-getint interieur inclusief papegaaien behang en een uitgebreide menukaart met huisgemaakte taarten, broodjes en de popu laire high tea.
Les van koffiepionier Tim Wendelboe Met dagelijkse nieuwe ontwik kelingen op het gebied van kof fie is het belangrijk om up-todate te blijven. Koffiepodcasts praten je bij terwijl je de afwas, boodschappen of andere klus jes doet! Sinds december 2019 kun je luisteren naar de pod cast van één van de grootste namen in koffieland: de Noorse koffiepionier Tim Wendelboe. timwendelboe.podbean.com
Lange Voorhout 58
Perron X Coffee In oktober 2018 opende de bekende Amsterdamse koffie branderij Lot Sixty One de deuren van haar vestiging in het Haagse centrum. Omdat de koffiezaak aan de Torenstraat in tegenstelling tot de vestiging in Amsterdam ook ontbijt en brunch serveert, is hij nu omge doopt tot Perron X Coffee (by LOT61). Veel is er echter niet veranderd. Op de molen vind je nog steeds koffie gebrand door LOT61 en ook het menu met onder andere een goede ‘Aussie/ Kiwi-stylebrunch’ is ongewijzigd. Torenstraat 98
The Coffee Jacket Koningin Máxima wist in 2009 van de oude PTT-postzak een hot item te maken door in een jute designerjas van Jan Tami niau op een kunstfair te ver schijnen. Wie weet staat de koffiezak nu hetzelfde te wach ten, want het Duitse merk The Coffee Jacket introduceert een vergelijkbaar stukje design, gemaakt van gebruikte koffie zakken waarin koffiebonen uit Azië, Afrika en Zuid-Amerika getransporteerd zijn! De jassen worden met de hand gemaakt, zijn stuk voor stuk origineel en tonen de prints van de koffie producenten. Prijs vanaf € 297,the-coffee-jacket.com
18 l Smaakmakers
In een standaard champagnefles zitten ongeveer 50 miljoen bubbeltjes.
De mooiste Champagne
champagnes
kun je eigenlijk beter
worden vaak van de eerste persing
uit een wijn- dan uit een champagneglas drinken. Onze smaak is verbonden met onze reuk en in een
Bij het open-
druiven
maken van een fles
gemaakt.
champagne mag de kurk niet knallen maar moet
champagneglas is minder
deze sissen. Zo blijven
ruimte om de reuk goed
de bubbels het beste
te laten vrijkomen.
behouden.
Een fles champagne moet minimaal vijftien maanden rijpen voordat deze getransporteerd en gedronken mag worden.
BUBBLES Champagneschaal op voet Dubbelwandig Glanzend RVS 8726070 € 79,95
Champagneschaal met grepen Dubbelwandig Glanzend/Mat RVS 8727070 € 139,95 Champagnekoeler Dubbelwandig Glanzend RVS 8725070 € 54,95
Wijnkoeler Dubbelwandig | Mat RVS LV213000 € 39,95
Bredemeijer Group l 19
Voor één fles wijn worden circa 700 druiven verwerkt. Dit komt neer op
Kurk is, naast
zo’n 125 druiven
een afsluiting
per glas.
van een fles, ook een schimmel die is ontstaan tijdens het productieproces.
Blauwe druiven worden niet alleen gebruikt voor het maken van rode maar ook voor witte wijn. Bij gebruik voor witte wijn wordt de schil zo snel mogelijk verwijderd, waardoor de wijn niet rood kleurt. Houd je wijnglas altijd vast bij de steel.
& WINE
Dit voorkomt dat de warmte van je hand invloed heeft op de Nog wijn over en
temperatuur van de wijn
vind je het zonde om
en zo de smaak
weg te gooien? Vries deze
verandert.
dan in. Op een later tijdstip kun je de ontdooide wijn prima gebruiken om bijvoorbeeld mee te koken.
Champagnekoeler Dubbelwandig | Mat RVS LV223000 € 49,95 Champagnekoeler Glanzend RVS LV00330 € 49,95
Champagnekoeler met standaard Mat RVS LV223003 € 89,95 Standaard voor champagnekoeler Glanzend RVS LV01402 € 54,95
20 l Smaakmakers
SHOPPING
Kinderbestek Natuurvriendjes 4-delig | RVS 6835070 € 25,95
De leukste kindergeschenken
Kinderlepel Raceauto Verzilverd gelakt 7518261 € 14,95
Kinderbestek Boerderijdieren 4-delig | RVS 6834070 € 25,95 Kinderbestek Glad 4-delig | RVS 6836070 € 25,95
Spaarpot Bakfiets Zilver kleur 6165061 € 45,95
Bredemeijer Group l 21
Sieradenspeeldoos Unicorn Gekleurd met verzilverd gelakte rand 7420231 € 34,95
Spaarpot Unicorn Zilver kleur 6164061 € 32,95
Spaarpot Zeemeermin Zilver kleur 6180061 € 29,95
Let me d you a little more, before you’r e not little anymore!
Groeimeter met roze en blauw lint Zilver kleur 6026061 € 29,95
Spaarpot Boerenschuur Zilver kleur 6158061 € 29,95
Fotolijst Ooievaar Verzilverd gelakt 5 x 8 cm 8133231 € 9,95 10 x 15 cm 8132231 € 12,95
22 l nijntje 65 jaar!
Hoera!
Nijntje is 65 jaar! Nijntje viert haar 65e verjaardag! Het wereldberoemde konijn werd geboren in 1955. Geestelijk vader Dick Bruna was in dat jaar op vakantie in Egmond aan Zee en vertelde zijn oudste zoon iedere avond voor het slapengaan een verhaaltje over een wit konijn dat in de tuin van het vakantiehuisje liep. Dit konijn werd een inspiratiebron en als Dick aan het tekenen is verschijnt ze op papier.
Speciaal voor de 65e verjaardag van nijntje brengt Zilverstad twee producten in een limited edition. De spaarpot en het tandendoosje zijn voorzien van een oranje jurkje om het heuglijke feit te vieren.
Spaarpot nijntje 65 jaar Verzilverd gelakt 6852061 € 39,95
In de eerste jaren lijkt nijn op een stoffen speelgoeddier met lompe oren. Pas vanaf 1963 lijkt ze op het konijn zoals we dat nu nog kennen met zwarte oogjes, puntige oren en bolle wangen. Vanaf 1979 worden de vormen allemaal nog wat ronder. Nijntje spreekt kinderen en volwassenen over de hele wereld aan. Ze is positief, ongecom pliceerd en onschuldig en staat open voor nieuwe ervaringen. Haar naam is afgeleid van het woord konijntje, voor ieder een die Nederlandse spreekt een logische naam. Voor alle anderstaligen is gekozen voor het makkelijk uit te spreken Miffy.
Dick Bruna Dick Bruna is bekend gewor den met zijn tekeningen, illus traties en ontwerpen. De sim pele illustraties in heldere kleuren maakten hem succes vol. De beelden die hij maak te vertellen vanuit zichzelf het verhaal en daarmee heeft hij als het ware een eigen taal ontworpen. Naast nijntje heeft Bruna circa 2.000 boekomsla gen gemaakt (evenals posters en affiches), met name voor de ‘Zwarte Beertjes’-pocketserie.
Tandendoosje nijntje 65 jaar Verzilverd gelakt 6877061 € 25,95
Bredemeijer Group l 23
zilver stad Kinderserviesset 6-delig | Bamboevezel | RVS 4254070 € 34,95
Spaarpot Kinderbestek
Verzilverd gelakt
4-delig | RVS
6851261 € 37,95
6832940 € 29,95
XL 6850261 € 49,95 Rammelaar Verzilverd 2000801 € 55,95 Zilver 2000010 € 145,95
Echofotolijstje Verzilverd gelakt 6909231 € 17,95
Fotolijst met eendjes Verzilverd gelakt 6910261 € 12,95
Muziekdoosje Verzilverd gelakt 6901261 € 42,95
Colofon Redactie: koffieTcacao magazine, Myrre Keuning, Esther de Wit Vormgeving: Liesbeth Thomas, t4design Concept: Kega Bredemeijer Group B.V. Savannahweg 59 3542 AW Utrecht Nederland www.bredemeijergroup.nl Tel.: +31 (0)88 - 730 29 00 Fax: +31 (0)88 - 730 29 99 E-mail: info@bredemeijergroup.com
