Sabor de la innovación en panadería, pastelería y chocolate
Trascendiendo los retos de un continente
Mayo 2022 | www.thebostonbr.com
La tradición guatemalteca con calidad global
Operación sustentable del otro lado del Atlántico
Sinónimo de alimentación para el futuro
Aumentando la rentabilidad y sostenibilidad en la producción avícola
Huevolución Operación integral con objetivo nutricional
Entrevista exclusiva con: José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
CARTA DEL EDITOR: Mayo 2021
Es un gusto poder ofrecerles la más
Por su parte la división LATAM de
reciente edición de Boston Business
Puratos evoluciona mediante sabores e
Review, para esta ocasión con un nuevo
ingredientes respondiendo a las nuevas
especial de los sectores de Alimentos y
necesidades de cada mercado en
Bebidas.
panadería, repostería y chocolates.
Nuestra portada se adorna con Granjazul, una importante operación que
Esta ocasión fuimos más allá de nuestro entorno acostumbrado
trasciende la producción de huevo desde para conocer dos operaciones la crianza de gallinas para involucrarse
transatlánticas de importantes emporios
en proyectos sustentables con su
transnacionales, como lo son la empresa
comunidad en Guatemala. También
mexicana Bimbo en Europa, África y
desde esta tierra centroamericana
Asia, así como AB InBev África, ambas
presentamos a Licores de Guatemala,
trascendiendo los retos que cada
misma que lleva la tradición de su país
territorio implica.
a mesas y bares del mundo entero, abanderados con el cumplimiento de
¡Gracias por leer y compartir
estándares de calidad en cada proceso.
The Boston Business Review!
Mateo Rafael Tablado, Editor en jefe de The Boston Business Review Email: rafael.tablado@thebostonbr.com
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QUIENES SOMOS Director Ejecutivo
Directora de Finanzas
Jassen Pintado
Christina Nichole
Director Creativo
Directora de Redes Sociales
Omar Rodríguez
Maria Elena Gastelum
Editor en Jefe
Coordinadora de Contenido
Rafael Tablado
Alicia Barrantes
Editora para Brasil
Directores de Proyectos
Flavia Brancato
Ana Macfarland David Alarcon
Traducciones
Giuseppe Modenesi
María Murgui
Lucy Verde Marcelo Modenesi
Contenido
6. 22.
62.
28.
80.
48.
96. w w w.the b os tonb r.com
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Sinónimo de alimentación para el futuro
Con la tecnología como punta de lanza mediante la investigación y el desarrollo, Trouw Nutrition sirve a una pieza fundamental de la alimentación humana: la nutrición animal
Tr o u w N u t r i t i o n
L
a mayor parte de la gente que va al supermercado a adquirir alimentos desconoce qué hay detrás de una pieza de pollo,
un huevo o una chuleta de cerdo. Poco saben que la nutrición animal − un aspecto más bien desconocido− es el sustento primordial de la producción de proteína animal, con muchas décadas en desarrollo. Si tomamos en cuenta que habrá 10 billones de personas a mediados de siglo y que necesitamos producir 60% más alimentos, es imprescindible hacerlo de manera sostenible junto con un mejor bienestar animal. Un animal mal cuidado, mal nutrido y enfermo no produce. Y un animal que no produce, no es negocio. En este recorrer de la producción animal, pocas empresas han hecho camino por más de 90 años. Una de ellas es Trouw Nutrition, líder en nutrición animal. Holandesa de nacimiento, pero global en calidad y soluciones, Trouw Nutrition tiene
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
presencia en 105 países y cuenta con 8,500 colaboradores en el mundo. “Alimentar al futuro” es su misión, lo cual indica una gran responsabilidad como proveedor de la industria de la proteína animal. LÍDER MUNDIAL EN NUTRICIÓN ANIMAL Basados en décadas de investigación y desarrollo alrededor del mundo, Trouw Nutrition ofrece soluciones de última generación que optimizan el desempeño animal y maximizan el rendimiento económico de productores de alimentos balanceados y proteína animal. Las soluciones y servicios de Trouw Nutrition están diseñados para apoyar al cliente a lo largo de todos sus retos productivos mediante un enfoque integrado entre alimento, granja y salud animal. Las soluciones que ofrece son globales, pero perfiladas para las condiciones locales del cliente de manera práctica, sostenible y rentable.
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Tr o u w N u t r i t i o n
HISTORIA DE NUTRECO Y TROUW NUTRITION Trouw Nutrition es la división pecuaria
LA SINGULARIDAD DE TROUW NUTRITION La cualidad de ser único la tiene
de Nutreco, enfocada a las diferentes
Trouw Nutrition, pues se caracteriza
especies de producción: avicultura,
por tener un personal altamente
porcicultura y ganadería, sin olvidar el
calificado y dedicado, apoyando
sector de mascotas. En la actualidad
a sus clientes mediante un enfoque
es una empresa privada que en 2015
integrado que considera manejo,
fue adquirida junto a la empresa
salud y nutrición de los animales
matriz por el conglomerado SHV.
de producción. Esto se logra
La visión a largo plazo de Trouw Nutrition es el gran compromiso de
por la experiencia, conocimiento
contribuir a producir alimentos, con el
e investigación y desarrollo ajustados
poder de la nutrición y el seguimiento
a las necesidades específicas de
de la mano con el productor, para
cada cliente.
transformar la industria pecuaria e
El Ing. Víctor Hugo Aguirre,
incluso el planeta, al hacer un mejor
Director Comercial para Centro
uso de los recursos.
y Suramérica de Trouw Nutrition,
Con expertos a lo largo de toda
10
con innovaciones orientadas
define a la empresa con tres
Latinoamérica, la oficina central para
palabras: tecnología y nutrición
Centro y Suramérica está ubicada
animal. Guatemalteco, con título de
en Guatemala, junto con una planta
Ingeniero Agrónomo Zootecnista
de premezclas y un laboratorio
y maestría en Mercadotecnia del
completamente equipado. Trouw
Instituto Tecnológico y de Estudios
Nutrition ofrece sus soluciones
Superiores de Monterrey, lleva consigo
en 31 países de la región.
22 años de experiencia en la industria
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
“El portafolio de soluciones y servicios de Trouw Nutrition constituye la plataforma que nos permite brindar nuestro producto principal que es la tecnología y el conocimiento” - Ing. Víctor Hugo Aguirre, Director Comercial para Centro y Suramérica en Trouw Nutrition
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Tr o u w N u t r i t i o n
de proteína animal y alimentos
Nutrition realiza más de 70 estudios
balanceados, en nutrición animal
de investigación en el mundo al año,
y en aspectos comerciales.
bajo dos conceptos fundamentales:
Para el Ing. Aguirre, “el portafolio
sostenibilidad y calidad. Estos
de soluciones y servicios de Trouw
conceptos garantizan la alimentación
Nutrition constituye la plataforma
de futuras generaciones, no
que nos permite brindar nuestro
comprometen los recursos actuales
producto principal que es la
y crean soluciones y procesos que
tecnología y el conocimiento”.
garantizan la inocuidad del alimento
Trouw Nutrition cuenta con la
para consumo humano.
experiencia de la producción pecuaria de otra de sus divisiones. Esto le da el
La base es la innovación, pues
know-how para conocer los mismos
sólo en el 2021 se invirtieron
desafíos que enfrentan los clientes,
más de US$36.4 millones en
ventaja única comparado con otras
I+D (investigación y desarrollo),
empresas de la industria.
siendo su fortaleza el liderazgo
Ante los sucesos actuales del
en nutrición animal.
mundo −problemas de logística, altos costos de materias primas, falta
La empresa cuenta con cinco
de fertilizantes− y la limitación de
centros de investigación, doce
recursos, Aguirre dice que hoy más
granjas de validación en el mundo
que nunca los clientes están más
y el conocido como Masterlab,
dispuestos a escuchar lo que
laboratorio de referencia en Europa,
Trouw Nutrition ofrece.
además de que colabora con más de 100 instituciones de investigación
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INVESTIGAR Y DESARROLLAR
a nivel internacional. En Guatemala
Para llegar a sus soluciones, Trouw
cuentan con un laboratorio para el
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Tr o u w N u t r i t i o n
análisis de muestras para identificar
se ofrecen al cliente. Abarca desde
las necesidades específicas de
el uso de curvas para el análisis
los clientes, con el fin de diseñar
de materias primas y alimentos
programas, servicios y nutrición
terminados −basadas en 45 años
a la medida.
de análisis de ingredientes− para predecir los niveles nutricionales de
TRES PILARES CLAVES
dichas materias primas y formular
Trouw Nutrition conoce de primera
alimentos precisos, hasta modelos
mano los desafíos que cualquier
de predicción de aves y cerdos o
productor en Latinoamérica tiene.
bien conceptos de alimentación
Por eso ha desarrollado soluciones
específicos. Un ejemplo es el
y prácticas factibles de implementar,
concepto de Split-Feeding, que
que se ajustan a las necesidades de
consiste en dar dos alimentos
cada cliente y que maximizan
diferentes a las gallinas de postura,
su rentabilidad.
según la hora del día, ajustando la
Hoy en día, el fundamento de Trouw
dieta al requerimiento nutricional de
Nutrition son tres áreas de innovación
la gallina durante el ciclo diario de
a donde se dirige toda la I+D.
producción de huevos. Dentro de la nutrición de precisión
1. Nutrición de precisión:
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está MaxCare, que en pocas palabras
dirigida a lograr las metas de
significa el llevar todo el conocimiento
producción y financieras del productor
global junto a soluciones y servicios
pecuario. Para ello, NutriOpt es la
en una premezcla personalizada
plataforma digital en la que todo gira
y adaptada a las necesidades del
a su alrededor y donde se consolidan
cliente, y ajustada a los cambios y
todas las herramientas y servicios que
requerimientos del mercado.
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Tr o u w N u t r i t i o n
2. Integridad intestinal:
pecuarias, preservar el órgano más
reúne varios programas tales como
importante −el tracto gastrointestinal−
el control de salmonella, reducción
significa aprovechar al máximo el
de antibióticos, optimización mineral
potencial genético del animal.
y la inocuidad desde la materia prima hasta el alimento terminado. Las
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3. Alimentación temprana:
soluciones usadas dentro de
comprende alimentos que se brindan
los programas se incorporan al
al inicio de la vida de animales para
alimento o se administran en el
optimizar la crianza y el desempeño
agua apoyando la preservación de
animal a lo largo de la producción,
granos y alimento, y a la vez el tracto
dentro de los cuales se pueden
gastrointestinal. En producciones
mencionar ChickCare, Milkiwean y
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Sprayfo. Si un animal arranca bien,
micotoxinas, componentes fúngicos
se desempeña bien.
tóxicos que se encuentran en los granos.
En estos tres pilares se
De esta forma, el cliente recibe toda
encuentran los aditivos para
la experiencia de la empresa, pues
alimentos balanceados Selko, los
cuenta con la capacidad de transferir
hidroximinerales Intellibond, la
ese conocimiento a través de
plataforma digital especializada que
soluciones y servicios con lo último en
engloba décadas de conocimiento
nutrición animal. Sus expertos brindan
NutriOpt y su aplicación en
seguimiento al apoyar al cliente
premezcla MaxCare, y también el
en la granja, así como asesoría en
equipo Mycomaster que identifica
estrategias de nutrición que redundan
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Tr o u w N u t r i t i o n
a lo largo de la cadena. Por último, la calidad de las
importancia en la sociedad, pues impacta la nutrición humana, además
soluciones está garantizada mediante
de que cada vez son más escasos
el sistema Nutrace, un concepto de
los recursos. Las decisiones que se
trazabilidad que incluye la evaluación
toman hoy redundan en garantizar el
de ingredientes, control y monitoreo,
suministro de alimentos mañana.
gestión de riesgos y seguimiento desde el origen.
Asimismo, al interior de la empresa, Trouw Nutrition trabaja en cuestiones de gran relevancia, como la igualdad
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ASPECTO SOCIAL
de género. Según el Ing. Aguirre, hoy
Una buena nutrición animal reviste
en día casi el 40% de la fuerza laboral
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
en la parte administrativa, técnica y
es el caso del conocido Corredor
ventas de Latinoamérica son mujeres.
Seco en Guatemala, donde junto a
Es de gran trascendencia que la
otras organizaciones desarrollaron el
empresa se tome muy en serio esto y
proyecto Plumas en una comunidad
no sólo en aumentar la participación
de escasos recursos para empoderar
de la mujer, sino en seleccionar al
a mujeres a convertirse en
mejor candidato.
productoras de una fuente de proteína
El Ing. Aguirre habló también de los proyectos sociales con el
rica y asequible: el huevo. Por último, otro de los temas
objetivo de dar oportunidades a
sociales es la sustentabilidad.
personas de bajos recursos. Tal
Trouw Nutrition acaba de terminar
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Tr o u w N u t r i t i o n
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
la colocación de paneles solares en la planta de premezclas en Guatemala, con lo que produce hasta el 100% de la energía eléctrica necesaria para su producción. FUTURO DE LA EMPRESA Los tiempos actuales presentan retos que Trouw Nutrition encara con entereza. La población mundial sigue creciendo y con ello la misión de alimentar al futuro. Para ayudar a producir un 60% más de alimentos, la empresa tiene en la mira combinar estrategia y visión para crecer, ser un actor clave para que la tecnología sea la base de una mejor eficiencia y que la industria siga creciendo.
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
N
os enfrentamos a un desafío global
central para que tengamos éxito. La digitalización, el Internet de las
para alimentar a una
Cosas (IOT) y potentes softwares
población en rápido
ofrecen tremendas oportunidades para
crecimiento mientras
cambiar la forma en que producimos
disponemos de menos recursos. En
nuestros alimentos. Sin embargo, se
otras palabras, necesitamos hacer
necesita más que sólo tecnología.
más pero con menos. Este desafío
También requiere de un profundo
global de seguridad y sostenibilidad
conocimiento de las diversas áreas y
alimentaria requerirá una variedad de
experiencia en producción animal para
jugadores y enfoques para resolver,
utilizar los datos y aportar valor a todo
pero la tecnología será sin duda
el ciclo de producción.
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Evonik
Principales participantes claves en el ecosistema de la producción avícola
En la producción avícola, los retos
múltiples partes: genetistas,
de la replicabilidad y escalabilidad
productores de alimentos, granjas
de las mejores prácticas son
de reproductoras, incubadoras,
principalmente la falta o inadecuada
granjas avícolas, empresas de salud/
documentación sobre los procesos de
veterinarios, plantas de procesamiento
producción, así como la comunicación o distribuidores y minoristas. Todos
24
aislada en silos. Para aumentar la
ellos tienen algo que aportar al
complejidad, en el ecosistema de
proceso, pero con frecuencia se
la producción avícola intervienen
limitan a su propio “silo” de expertos
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
We are Evonik Animal Nutrition
o especialistas. Para acabar con
Es por eso que en Evonik hemos
estas disparidades, se puede adoptar
implementado un enfoque de
una documentación adecuada al
“Producción pecuaria de precisión”
tiempo que se digitaliza el proceso
para la producción avícola. Al
de forma comprensible y se conecta
combinar nuestras décadas de
la información a lo largo de la cadena
experiencia basada en la ciencia
de valor, utilizando soluciones
junto con algoritmos inteligentes y
digitales que aportan transparencia,
conectividad consistente, es posible
trazabilidad y toma de decisiones
interconectar soluciones previamente
basada en datos del proceso de
individuales en soluciones holísticas
producción avícola.
para optimizar la producción, salud y
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Evonik
YOUR KNOW ILITY! INAB SUSTA
Facts&Figures
PLIED SCIENCE,
REDUCE ENVIRONMENTAL IMPACT
ACTICAL INSIGHTS
Develop diets with the lowest-
Facts&Figures (scientific papers)
possible environmental impact using
al information on trial results,
AMINOFootprint®. The web-based app
cutive summaries on scientific
runs on notebooks and tablets.
ings and discussions on nutritional
feeding trends. The information
ondensed to two to four pages.
Note: Not all products and services are available in all geographical regions. Please contact your Evonik representative for further information. SOCIAL MEDIA Follow us on LinkedIn: Evonik Animal Nutrition
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
nutrición animal. Ya hemos creado productos como aminoácidos (MetAMINO®,
alimentos que ayuda a “hacer ciencia en el desafío alimentario global”. Este enfoque también se puede
Biolys®, ThreAMINO®) con la
adaptar y diseñar para cada cliente,
mayor bioeficacia para el máximo
lo que les permite satisfacer sus
rendimiento de los animales, servicios
necesidades específicas.
analíticos (AMINONIR®) para
Sin embargo, no es algo que
optimizar los costos de formulación
queramos hacer solos. Nos gusta
y alimentación de los animales,
asociarnos con socios de otras
productos de salud intestinal
industrias para establecer la
(Ecobiol®) para producir animales
conectividad que se requiere para una
sanos sin promotores de crecimiento
integración perfecta a lo largo de toda
de antibióticos, y software de big
la cadena de procesos. Cuanto más
data (Porphyrio®) para optimizar la
holística sea la implementación de
toma de decisiones y productividad.
Evonik Precision Livestock Farming
La producción pecuaria de precisión
(PLF) en el sitio de un cliente, más
es el siguiente paso natural para
efectivo será el resultado.
expandir y optimizar la oferta de
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Generando una
HUEVOLUCIÓN en Guatemala
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Una operación integral desde la reproducción, crianza y cuidado de las gallinas hasta la entrega de un producto certificado a nivel internacional y de calidad al consumidor, enfocada en ser una empresa sostenible, lo que hace de Granjazul, una empresa líder e innovadora en Guatemala y el mundo Producido por Jassen Pintado Entrevistado José Manuel Segovia, CEO de Granjazul Con participación de • Carlos Borjes, Director Administrativo •Roberto Prata, Director Comercial • Durwin Orozco, Director de Cadena de Suministros • Mario Galindo, Director de Planeación Dirección creativa Omar Rodríguez
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Granjazul
D
urante más de 50
justo antes de comenzar a poner
años, Granjazul
sus primeros huevos.
ha contribuido al
Granjazul cuenta con diferentes
bienestar y desarrollo
centros de producción y distribución
de Guatemala a través
especializados entre el centro y
de brindar las mejores
el sur del país. Sus operaciones e
soluciones nutritivas para cada
instalaciones cuentan con diferentes
familia guatemalteca, generando
procesos certificados con las normas
la producción y comercialización
internacionales de inocuidad como
de huevos y ovoproductos de
el esquema FSSC 22000 V5.1, ISO
calidad internacional.
22000:2018, Certificación Kosher,
Granjazul es parte de un grupo de
Calidad, ISO 9001:2015, Bienestar
empresas que forman un negocio
Animal avalada por la United Egg
integrado, con enfoque sostenible
Producers / PAACO y la Certificación
y la visión de entregar los mejores
Kosher, esta última obtenida en 2020.
productos para el país. Empezamos donde el sueño comienza a hacerse
LIDERAZGO CON LA EXPERIENCIA QUE TODA UNA TRAYECTORIA BRINDA
realidad y donde comienza la vida
La dirección de la empresa está a
de las pollitas, misma que en la
cargo de José Manuel Segovia, más
actualidad se encarga de la parte de
conocido como Mel Segovia, CEO
reproducción y que cuenta con su
de Granjazul, con más de 30 años
propia planta de incubación. Cuando
de trayectoria en esta. Segovia se
las pollitas han nacido, son trasladas
graduó como ingeniero industrial
con INAVISA – Cintazul Genética,
a La Cría, el lugar donde son cuidadas en la Universidad Rafael Landívar y
30
y consentidas con la mejor atención
posteriormente obtuvo una Maestría
que necesitan durante 16 semanas,
en Administración de Empresas y otra
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
“
“
La profesionalización permite la evolución del proceso,
proveyendo a la empresa valor, generando estrategias claras y planes ejecutados eficientemente - José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
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31
Granjazul
Maestría en Innovación por parte
en ámbitos como la administración
de la Pontificia Universidad Católica
de empresas, finanzas, mercadotecnia,
de Chile.
exportaciones, ingeniería industrial
Mel ha formado parte, además, de diferentes juntas directivas y
32
y empresas avícolas, entre otros. “La profesionalización permite la
ha participado en el arranque de
evolución del proceso, proveyendo
diferentes proyectos de servicios
a la empresa valor a través del
y productos. Cuenta con el apoyo
recurso especializado, generando
de colaboradores clave con amplia
estrategias claras y planes ejecutados
experiencia y estudios de posgrado
eficientemente”, comentó Segovia.
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
OPERACIÓN INTEGRAL QUE EXPANDE SU PORTAFOLIO DE SEGMENTOS A lo largo del tiempo, Granjazul ha ido expandiendo sus divisiones y unidades de negocio, de manera
encargada de proveer huevo entero y ovoproductos a panaderías, pastelerías y restaurantes, entre otras empresas. Esta división también está disponible en el mercado salvadoreño. • División Plus, exclusiva para
que en la actualidad conforman
surtido de huevo y ovoproductos
una operación completa. Además,
a supermercados, los cuales son
los recursos de la empresa se
enriquecidos con hierro, selenio, zinc
han aprovechado para incursionar
y vitaminas A y D. Los productos de
en nuevos negocios más allá de
Plus y ovoproductos son entregados a
girar principalmente en torno a los
domicilio en la Ciudad de Guatemala.
productos avícolas y derivados. Sus unidades y divisiones principales son: • Soluciones en Huevo, división
• Huevo Líquido Pasteurizado. Esta división ofrece huevo entero, claras y yemas líquidas pasteurizadas
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PARA EL TRATAMIENTO DE MICOPLASMA
(Tilvalosina*)
ES SUPERIOR A OTROS ANTIBIÓTICOS. Calidad. (Concentración y estabilidad garantizadas).
Inocuidad. (Ambiente, animales, humano).
Eficacia. (Farmacodinámica potenciada, tratamiento rentable). *Investigación y desarrollo original de ECO Animal Health UK.
PRESENTACIONES: Valosin 425 (Premezcla para alimento). Valosin WSG (Agua de bebida).
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
para el mismo mercado de
Cintazul incluyen alimento balanceado
Soluciones y Plus; esta división
con fórmulas especiales para gallinas
fue creada en 2012.
ponedoras, pollo de engorde, ganado
• Canal Masivo, el cual atiende
lechero, ganado de engorde, cabras
a pequeños establecimientos
y cerdos en su fase de preinicio,
de detalle a través de una flota
inicio, producción y finalización.
propia de distribución y preventa.
La creación de esta parte de la
• Cuando hablamos de
empresa está en operación desde
Agroindustria, toca el turno de
1953, siendo la división más antigua
hablar de Cintazul El Alimento
y con más experiencia.
Balanceado. Los productos para agroindustria elaborados por
• La innovación también es parte de Cintazul donde también ofrecen
Granjazul está apoyada en la tecnología desde la producción de pollita hasta la entrega de producto en su destino final - José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
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Granjazul
Alimento Pelletizado la más
de experiencia en la elaboración de
reciente entre las unidades
Abono Orgánico y Enmienda Agrícola
de negocio y productos de
Premium (abono técnicamente
Cintazul, iniciando actividades
compostado). Una empresa que
en 2020. Cintazul está certificada
orgullosamente fue certificada BCS
ISO 9001 2015 por su fábrica de
OKO Garantie, por su producto
alimento balanceado.
Enmienda Agrícola Premium. Además
• Para terminar con un claro ejemplo de lo que es la economía
economía circular, El Paraíso ofrece
circular y la integralidad de los
un producto de alta calidad para los
negocios, toca el turno de El Paraíso,
suelos guatemaltecos.
una empresa con más de 12 años
36
de su aporte a cerrar el ciclo de la
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
OPERACIONES OPTIMIZADAS
instalaciones especializadas para
A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA
la crianza de pollitas en 2015.
Siguiendo con Granjazul, desde sus
Desde la genética de las aves
inicios, se ha apostado a la inversión
existe un soporte de tecnología de
en recursos tecnológicos que han
incubación y vacunación automática.
impactado de manera positiva
Y en cuanto a la producción, desde
en su producción, desde que en
que una gallina pone un huevo, la
1976 implementó un sistema de
automatización inicia al recolectarlo
automatización en la producción de
hasta ser empacado, no sin antes
aves, pasando por la automatización
pasar por un proceso de lavado y
en la clasificación de huevo a partir
desinfección, además de pasar por
de 1997, y hasta la construcción de
luz ultravioleta, capaz de eliminar
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
cualquier bacteria en la cáscara.
pollita hasta la entrega de producto en
El sistema cuenta también con
su destino final”, señaló el ejecutivo.
detectores automáticos capaces de evaluar y descartar huevos
APERTURA A LA INNOVACIÓN
defectuosos con fisuras y suciedad
Además e la implementación de
en la cáscara, por ejemplo.
tecnologías útiles en distintos
El proceso de empacado es
procesos productivos, Granjazul
también automático, así se trate
incorpora recursos de analítica
de un empaque de huevos, hecho
e inteligencia de negocios capaces
de pulpa de cartón reciclado o
de brindar soporte y optimizar la toma
empaque de plástico reciclado,
de decisiones en todas las áreas.
reciclable, transparente destinado a supermercados o tiendas de barrio. La planta de Cintazul también se desempeña bajo un sofisticado sistema de producción automatizado, donde existe un proceso productivo para las diferentes formulaciones.
En los procesos administrativos, todos los departamentos cuentan con procesos de automatización y digitalización, mismos que también han resultado en la reducción en el uso de papel.
orgánico, El Paraíso adquirió
PROVEEDORES DE CADENA DE SUMINISTRO Dentro de la cadena de suministros
maquinaria de última generación
de Granjazul, se cuentan con
para el compostaje de gallinaza,
proveedores locales e internacionales
la cual contribuye a reducir tiempos
aprobados y como valor agregado,
para este proceso.
ofrecen aspectos de calidad
Para el segmento de abono
“Granjazul está apoyada en la tecnología desde la producción de
y puntualidad. La obtención de maíz y soya de
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39
Granjazul
Los proveedores firman un compromiso de responsabilidad social,
donde aceptan el cumplimiento de prácticas justas, salud y seguridad ocupacional y prácticas de anticorrupción - José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
calidad es parte intrínseca del negocio, además de obtener esta materia de
proveedores van alineados a la
proveedores con certificación de
inocuidad y a la sostenibilidad, de
sostenibilidad. Granjazul cuenta entre
manera que a lo largo de su cadena
sus socios estratégicos a Hendrix
de valor Granjazul cuente con el
Genetics, mismo que trabaja con los
material que le permita cumplir con su
más altos estándares a nivel global
compromiso hacia sus clientes. Para
para el desarrollo integral de sus aves.
ello se han establecido programas
Cabe destacar que la cualidad de
de seguimiento y evaluación de
hacer llegar cada producto de manera
proveedores, en donde se identifican
oportuna es indispensable para el
brechas asociadas a los estándares
bienestar de sus aves, para quienes el
de calidad e inocuidad que la
suministro de alimentos o algún otro
corporación demanda.
requerimiento es vital.
40
Los convenios establecidos con
Mayo 2022
A partir de 2021, Granjazul terminó
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
w w w.the b os tonb r.com
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C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Impresoras y selladoras de huevos. Somos una empresa con mas de 30 años de experiencia, especialidados y dedicados a la industria del huevo. w w w. i nte c hllc . ne t
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Granjazul Plus de implementar un proyecto que
ocupacional, así como prácticas
involucra a todas las partes del
de anticorrupción dentro de su
negocio focalizadas en economía
organización”, añadió Segovia.
circular, mismo que ha generado avances en diversos frentes,
SOSTENIBILIDAD: COMPROMISO
entre ellos la creación de un
HACIA EL INTERIOR Y HACIA LA
estándar de cumplimiento por
COMUNIDAD
parte de los proveedores.
El compromiso por parte de Granjazul
“Los proveedores firman un
en ruta a una mayor sostenibilidad
compromiso de responsabilidad social
agrupa una serie de aspectos hacia
donde aceptan el cumplimiento de
el interior de la empresa:
prácticas justas de salud y seguridad
• Recolección y clasificación de
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43
Granjazul
basura para reciclaje • Tratamiento de aguas residuales
Old Surfer, agencia de cambio con
• Ahorros en energía eléctrica
una visión global que conecta la
y agua
sostenibilidad con el negocio y los
• Compras sostenibles
consumidores. Con esta organización
• Recuperación de mermas
se desarrollan proyectos internos
• Alineación a las políticas del
y externos, uno de ellos resultó ser
Pacto Global de la ONU • Responsabilidad Social Empresarial
44
se encuentran los proyectos con
reconocido en 2021 por los Premios Verdes, entre uno de los tres mejores de Sostenibilidad en toda América
• Economía circular
Latina en la categoría de salud, a
Entre las diferentes iniciativas por
través de la línea de huevos Granjazul
parte de Granjazul con el objetivo de
Plus, siendo ahora el segundo
acentuar un impacto positivo en la
mejor proyecto de Latinoamérica
comunidad donde tiene presencia,
en la categoría de Salud: Desarrollo
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Humano, logro obtenido en abril 2022 otorgado por los Premios Verdes de Latinoamérica. Granjazul se involucra de lleno también en la problemática de la desnutrición infantil que sufre Guatemala, en la cual -según datos de la ONU- uno de cada dos niños en zonas rurales puede parecer de desnutrición. Granjazul desarrolló un súper huevo enriquecido para hacer frente a este tema: Granjazul PLUS. En Amatitlán, Granjazul se involucró con un equipo de fútbol femenino, creando el primer equipo femenino sostenible de Guatemala y Latinoamérica, trabajando con nutricionistas de la Universidad del Valle, contribuyendo a que el equipo cuente con una preparación nutricional similar a la recibida por equipos profesionales.
necesidades y posibilidades de este. La cultura Granjazul se creó a partir de los valores de los fundadores y del propósito de la compañía. El compromiso de los accionistas, de los líderes y de los colaboradores favorece esta. La empresa ha definido una cultura de autogestión y empoderamiento, permitiendo rescatar lo mejor de una
GESTIÓN DE TALENTO HUMANO: CULTURA GRANJAZUL Los objetivos impuestos por
compañía familiar y de un corporativo.
Granjazul están relacionados con el
Ante un mercado en el cual los
mercado, el entorno, así como las
costos se incrementan drásticamente,
UN FUTURO OPTIMISTA
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Granjazul mantiene su compromiso ante objetivos de todos los días como atender a sus clientes y socios
FUNDACIÓN:
estratégicos mediante el mejor
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servicio posible, buscando generar buenos resultados para accionistas y socios manteniendo la calidad que siempre le ha distinguido.
INDUSTRIA:
ALIMENTOS
“Es la satisfacción de nuestros clientes mediante acuerdos de servicio
CONTÁCTO:
alineados a la estrategia transformada
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en hechos, logrando la mejora continua de clase mundial en cada etapa de la cadena de suministro”, finalizó José Manuel Segovia, CEO de Granjazul.
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47
CRECIMIENTO
CON INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA EN TODA LA REGIÓN Producido por Jassen Pintado Entrevistado Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos Dirección creativa Omar Rodríguez
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
La organización y esfuerzos de Puratos en América Latina han dotado a sus diferentes territorios de los recursos necesarios para lograr el crecimiento necesario para ejercer liderazgo en su especialidad
T
ras poco más de un siglo desde su creación,
más de 9,000 empleados. La presencia de Puratos en
Puratos ha evolucionado
América Latina data ya de hace más
desde su operación inicial
de cuatro décadas, soportada por un
como empresa familiar
robusto portafolio, mismo que habilita
hasta convertirse en un gigante
a la empresa a tomar cada vez más
global, líder en el sector de alimentos,
fuerza en la región.
especializado en la industria panadera,
“Al llegar a Puratos tuve la fortuna
pastelera y chocolatera, ostentando
de encontrar un negocio rentable
una presencia en 81 países a través
y en crecimiento”, declaró Fabio Di
de 65 plantas de manufactura y 93
Giammarco, Presidente para LATAM
centros de innovación operados por
en Puratos.
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49
Puratos
Manifesto 2022
OBJETIVOS CLAROS Y SU RESPECTIVA CONSECUCIÓN Di Giammarco cuenta con una amplia trayectoria esparcida sobre tres décadas en el sector de bebidas y alimentos. Su preparación académica parte desde la Comunicación, un polo distinto, pero relacionado de muchas
destacando una Maestría en Negocios y la reciente obtención de una certificación como Miembro de Consejos de Administración, contribuyendo a procesos de innovación en pequeñas empresas. Su experiencia a través de seis
formas con las industrias. Esto ha
diferentes países ha brindado
sido clave para la claridad en cada
también un aprendizaje importante
objetivo a cumplir por parte de
de conocimiento y adaptación a
la organización. A esto se suman
diferentes culturas.
diferentes estudios de posgrado
50
y cursos de actualización,
Mayo 2022
“Mi mayor reconocimiento está
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Al llegar a Puratos tuve la fortuna de encontrar un negocio rentable y en crecimiento - Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos
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51
Puratos
en el crecimiento rentable de los negocios y de las personas que
ofrece ingredientes de valor
consiguen desarrollarse y avanzar
agregado, además de tecnologías
gracias a losbuenos resultados”,
que permiten a sus clientes mejorar
comentó el ejecutivo.
la calidad, textura y sabor de su
LIDERAZGO EN ESPECIALIDADES GASTRONÓMICAS El liderazgo que ejerce Puratos a nivel global se extiende en tres divisiones principales:
52
• En Panadería, la empresa
Mayo 2022
oferta de pan. • Su portafolio en Pastelería incluye cremas vegetales, rellenos de frutas, premezclas y otros productos. • Puratos ofrece productos
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
diferenciados de Chocolate dentro
multicanal le permite ofrecer las
de una operación sustentable en
mejores soluciones a consumidores,
asociación con agricultores en los
panaderos, pasteleros, chocolateros,
países productores.
industrias y semi-industrias
Además, Puratos apoya a la
encargadas de la producción y
industria de panadería, pastelería
comercialización de productos de
y chocolatería al contar con la
panadería, pastelería, y chocolates.
capacidad y tecnología para
Buscamos aumentar a nivel global
desarrollar productos a la medida
el impacto positivo que tiene a
en el mundo entero. Su estrategia
través de soluciones alimenticias
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53
Puratos
innovadoras que promuevan la salud y el bienestar, así como para que las empresas, clientes, personas y el planeta en sí continúen progresando hacia un futuro prometedor.
PRODUCTOS Y SOLUCIONES QUE GENERAN DIFERENCIA Con la innovación como sello distintivo a nivel global, esta característica acompaña prácticamente a todo el proceso desde el desarrollo del producto hasta el sabor final, brindando de esta manera resultados únicos, esto es lo que separa a Puratos de la competencia. Puratos ofrece mejoradores que permiten ofrecer desempeño superior de los panes. Otro producto destacado son sus premezclas de pastelería, útiles en la elaboración de todo tipo de budines, pasteles y tortas, así como sus cremas pasteleras para postres tipo milhojas. El desarrollo de un portafolio de cremas vegetales (“origen vegetal”) surgió a partir de recientes tendencias de consumo, además de una variedad cada vez más extensa de productos sin azúcar o con azúcar reducido, más fruta. Puratos ofrece también una gran variedad de masas madre con
54
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
diferentes perfiles de sabores, y
Cada una de estas zonas es
cuenta además con un robusto
dirigida por líderes que vigilan
portafolio de módulos enzimáticos
que tengan continuidad principios
que resultan en una mejor crocancia,
como el fomento al diálogo, replicar
aroma y frescura en la oferta de pan.
las mejores prácticas y establecer
FUERZA DE CRECIMIENTO EN LA REGIÓN Bajo el liderazgo de Di Giammarco,
una red de colaboración entre los distintos países. La cobertura geográfica se ha
Puratos ha sido sujeto a una
extendido a través de importantes
reorganización en América Latina con
esfuerzos como el fortalecimiento de
cuatro áreas geográficas principales:
distribuidores en Brasil, una inversión significativa de recursos comerciales
• Brasil
en Centroamérica, así como una serie
• Colombia
de adquisiciones que proyectan un
• Cono Sur
desempeño redituable, de manera
• North LATAM
que desde diciembre 2021 Puratos
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Puratos
Gran parte de nuestra inversión está destinada a las mejores soluciones para nuestros clientes - Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos
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Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
posee el 100% de las acciones de sus operaciones en Colombia, Ecuador y República Dominicana, anteriormente operadas con socios locales. Además del control total de la operación, se ha incrementado la estructura local más del doble, estableciendo un contacto directo con los clientes. “2021 fue un año importante para la ejecución de nuestra estrategia. Alcanzar nuestra independencia era un paso importante para la ambición de crecimiento de la región”, destacó Di Giammarco. ESTRATEGIAS PRECISAS PARA ALCANZAR OBJETIVOS Existen diferentes factores clave
entendimiento del consumidor, que monitorea las tendencias combinando las últimas tecnologías digitales con técnicas de inteligencia artificial.
que han permitido a Puratos crecer
En la actualidad, las soluciones
y tomar control de su operación en
que la compañía ofrece se dirigen
América Latina.
cada vez más a brindar productos
Además de impulsar la innovación
que permitan a sus clientes ofrecer
en todos los países, el portafolio de
productos saludables, sustentables
Puratos en la región ha evolucionado
y diferenciados.
de acuerdo a las tendencias de
En cuestiones de producción,
mercado descubiertas a través
toda la región ha estado sujeta a
de Taste Tomorrow, el ecosistema
inversiones importantes en este
más grande del mundo para el
aspecto. Se han modernizado las
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57
Puratos
nueve fábricas en América Latina, además de ser equipadas con nuevas tecnologías, entre ellas la instalación de mecanismos de automatización en diferentes procesos y optimizando la red de suministros, de tal manera que esto ahora permite ofrecer más productos a más clientes de forma eficiente y a un costo competitivo. “Gran parte de nuestra inversión está destinada al desarrollo de las mejores soluciones para nuestros clientes”, enfatizó el ejecutivo. SUSTENTABILIDAD COMO PRIORIDAD Así como en especialidades culinarias y postres, Puratos también lleva el liderazgo entre empresas de la industria alimenticia a nivel global en cuanto al compromiso con lograr la neutralidad en carbono, situando esta meta hacia el 2025. Entre los esfuerzos dirigidos a cumplir con este objetivo, se prioriza la autogeneración de energía mediante paneles solares en Chile, Colombia, Costa Rica y Uruguay; la obtención
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Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
de energía de fuentes renovables,
puedan mejorar su oferta y generar
en Brasil y Chile; la operación de
más valor con sus negocios. Por
una planta libre de CO2 también en
cada kilo de chocolate Belcolade
Brasil; y estableciendo tratamiento
Cacao-Trace vendido, una fracción del
para aguas residuales en Brasil, Chile,
valor generado regresa al agricultor,
Colombia, Costa Rica y Perú.
contribuyendo así a su negocio.
En cuanto a su cadena de valor, Puratos creó el programa Cacao-
“Hemos estado en este negocio por más de cien años. Estamos decididos
Trace, mismo que establece diferentes a jugar un papel importante para lazos de colaboración con agricultores que el mismo siga existiendo en los de cacao, de manera que estos
próximos cien”, señaló Di Giammarco.
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Puratos
Hemos estado en este negocio por más de cien años. Estamos decididos a que siga existiendo en los próximos cien - Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos
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Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
POTENCIANDO EL CRECIMIENTO El 2022 ha sido un año importante para Puratos, traduciéndose en los primeros pasos de una fase de crecimiento en todo el territorio. La división Cono Sur, en particular, está experimentado de manera acelerada este crecimiento, destacando el éxito de la operación en Chile, y el actual crecimiento en Argentina, donde
FUNDACIÓN:
1919
los productos Puratos llegan cada vez a más clientes gracias a una
INDUSTRIA:
importante red de distribuidores
Alimentos y Bebidas
y al desarrollo agresivo de nuevos negocios. “2022 se traduce en crecimiento para Puratos y, sobre todo, para
CONTÁCTO: www.puratos.com FDiGiammarco@puratos.com
nuestros clientes”, finalizó Fabio Di Giammarco, Presidente para LATAM en Puratos.
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61
LOGROS QUE LLEVAN AL
ÉXITO EN TODO
Producido por Jassen Pintado Escrito por Mateo Rafael Tablado Dirección creativa Omar Rodríguez Entrevistado Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
Alinearse a las mejores prácticas y estándares globales ha contribuido a superar diferentes retos en todo el territorio, habilitando una operación sustentable en la elaboración de cerveza, totalmente inmersa en sus comunidades vecinas
ABInBev Africa
E
l origen de AB InBev en
SAB tuvo lugar durante finales
África se remonta a 1895,
de los 1990s, cuando la empresa
cuando fue creada la
creció hacia Mozambique, Tanzania
cervecería Castle Brewery
y Zambia a través de diferentes
por su fundador Charles Glass, en Johannesburgo, Sudáfrica. Sólo
emprendimientos. Tras la adquisición de SABMiller
pasaron dos años para que la
en septiembre de 2016, ABInBev
empresa cotizara en la bolsa de
trajo consigo a las marcas globales
valores de Johannesburgo.
Budweiser, Corona y Stella Artois,
En 1950, las oficinas corporativas de la cervecería se mudaron desde
ahora populares en el continente entero.
Londres a la capital sudafricana con el propósito de obtener crecimiento y expansión. Cinco años después, las cervecerías Ohlsson’s y Chandler fueron adquiridas por Castle, y el grupo fue rebautizado como Cervecerías Sudafricanas (South African Breweries-SAB).
dentro de ABInBev a nivel global. Existen muchos logros para sentirse orgulloso”, declaró Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev. Las operaciones de ABInBev en
EXPANSIÓN A TRAVÉS DEL CONTINENTE Más allá de llegar al mercado de
África se desarrollan en once países
Zimbabue poco después, la época
principales de acuerdo al territorio:
de expansión más prominente para
64
ABINBEV EN ÁFRICA EN LA ACTUALIDAD “ABInBev África es una luz brillante
Mayo 2022
a través de tres unidades de negocio
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
ABInBev África es una luz brillante dentro de ABInBev a nivel global. Existen muchos logros para sentirse orgulloso - Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
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65
ABInBev Africa
• El territorio del Oeste engloba
Carling Black Label, Castle Lager,
a Ghana y Nigeria. Las marcas
Castle Lite, Corona, Flying Fish (de
de mayor enfoque en esta zona
la cual recientemente se creó un
incluyen a las cervezas Club, Hero,
refresco de vino blanco con sabores),
Trophy y Budweiser.
Stella Artois y Hansa son las marcas
• Botsuana, Mozambique,
clave en el Sur.
Tanzania, Zambia y Uganda pertenecen a la unidad del Sureste. Las marcas principales en este
brinda 7,000 empleos, colaborando
territorio son Kilimanjaro, Mosi, 2M,
con una cadena de valor cervecera
St Louis y Club.
desde la siembra hasta el primer
• El territorio del Sur está formado
66
Tan sólo en Sudáfrica, la compañía
sorbo de más de 250,000 personas
por Suazilandia, Lesoto, Namibia y
y contribuyendo al sustento de más
Sudáfrica. Brutal Fruit, Budweiser,
de un millón de personas. Con la
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
materia prima obtenida de más de
en Zambia, así como la inversión
1,200 agricultores, SAB es capaz de
en la adquisición de una fábrica de
producir un volumen de 30 millones
vidrio en Sudáfrica, asegurando el
de hL, exportando 14 marcas hacia 28
suministro y producción de envases
países de África, además de exportar
en botella.
también a otros continentes. Tras el impulso de nuevas
Ante el contexto de incertidumbre económica y la necesidad de
cervecerías inauguradas en
recuperación, SAB recientemente
Mozambique y Nigeria durante los tres
reafirmó su compromiso para activar
años previos, en 2021 la compañía
la economía en Sudáfrica, anunciando
alcanzó una producción de 50
una inversión de R 4,500 millones
millones de hL en todo el continente.
-más de US$310 millones-, agregando
Las inversiones recientes incluyen
un fuerte impacto a una industria que
una maltería de última generación
de hecho contribuye a un 1.3% del
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67
ABInBev Africa
Finalizamos un fuerte 2021 con crecimiento. Continuaremos esforzándonos mirando hacia adelante
- Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
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Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
PIB (Producto Interno Bruto). Durante 2018 la empresa lanzó el Brutal Fruit Ruby Apple Spritzer,
de la Universidad de San Andrés (también en la Argentina). Otros cursos de posgrado
mismo que se convirtió en la bebida
completados por Figiacone incluyen
de innovación más vendida de todos
un Entrenamiento en Cadena de
los tiempos en el continente, haciendo Suministro, por parte del MIT (Instituto crecer el volumen total de la marca en
de Tecnología de Massachusetts),
un 40%, impulsando un crecimiento
cursos en la Universidad Stanford y
de doble dígito.
en la Escuela de Negocios Darden,
“Finalizamos un fuerte 2021 con crecimiento en volumen, ingresos
todos ellos desde que forma parte de ABInBev, entre 2015 y 2021.
y en EBITDA (beneficio antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones). Continuaremos esforzándonos para el mismo tipo de ejecución mirando hacia adelante”, dijo el ejecutivo.
A LA ALTURA DE LOS ESTÁNDARES GLOBALES Las operaciones en África traen consigo diferentes retos debido a la infraestructura en algunos países y a otros factores como las fluctuaciones
UNA LARGA TRAYECTORIA BRINDANDO LIDERAZGO EN CERVECERÍA
en los precios de materia prima y
Fernando Figiacone se graduó como
comunes, la pandemia del COVID-19
Ingeniero Industrial en la Universidad
agregó cargas adicionales a la
Católica Argentina. Figiacone también
logística y tiempos de entrega.
obtuvo un posgrado en Mercadotecnia
tasas de cambio de divisas que suelen empeorar. A estas situaciones
“Estos son algunos de los retos
de Bebidas y Alimentos por parte de
que enfrentamos, pero también son
la Universidad de Belgrano (Argentina)
aquello que nos emociona e impulsa
y una Maestría en Empresas por parte
para ejecutar”, explicó Figiacone.
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69
ABInBev Africa
Los fuertes sistemas de gestión
Los esfuerzos han sido
implementados en todo ABInBev
consistentes, pues en los últimos
África llevan a esta división al mismo
cinco años la empresa ha invertido
nivel que las demás zonas en todo el
más de US$93.5 millones en compras
mundo. El entrenamiento constante,
con negocios con propietarios de
la adopción de mejores prácticas y el
raza negra. Además, el 95% de las
registro a través de KPIs (indicadores
compras son realizadas a través
clave de rendimiento) han optimizado
de proveedores con calificaciones
el liderazgo, aumentando la autonomía sobresalientes respecto al de cada equipo y logrando con éxito empoderamiento al comercio local. niveles de referencia. Estas mejoras son más patentes en las áreas de
casi US$6.6 millones y US$5 millones
logística, suministro y el desarrollo de
en Iniciativas de Proveedores y
un sistema de embotellado en vidrio
Empresas, respectivamente.
retornable, entre otras. INVOLUCRAMIENTO DE LLENO CON PROVEEDORES LOCALES Como parte de un acuerdo histórico
Estos programas han permitido a la compañía desarrollar y entrenar a cerca de 1,000 agricultores emergentes, incrementando la
cuando ABInBev adquirió SAB Miller,
producción local de cebada, lúpulo
SAB se comprometió a invertir mil
y maíz que alimentan a la cadena de
millones de rands (aprox. US$70
suministro.
millones) en la economía sudafricana
70
Tan sólo en 2020 la empresa invirtió
De 2017 a 2021, inversiones de más
hacia fines de 2021 en tres áreas
de US$13 millones han contribuido
claves de inversión: Desarrollo
a programas de desarrollo agrícola.
Agrícola, y Desarrollos Empresariales
El compromiso de la empresa al
y de Proveedores, además de
desarrollo de empresas y proveedores,
iniciativas de Mejora Social.
de surtirse de productos y empresas
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Los retos que enfrentamos son aquello que nos emociona e impulsa para actuar - Fernando Figiacone, Vicepresidente de Suministro en África para ABInBev
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ABInBev Africa
locales ha permitido la creación de
programas globales contribuye
programas como el SAB Thrive Fund
a incrementar la eficiencia en las tres
(Fondo de Crecimiento SAB), siendo
unidades de negocio que conforman
no sólo un factor de transformación
ABInBev África. El Programa
dentro de la cadena de suministro de
Voyager de Optimización de Plantas
la empresa, sino también generando
implementa las mejores prácticas y la
empleos que se necesitan en
estandarización de las operaciones. El
comunidades locales. SOPORTE GLOBAL Y CUMPLIMIENTO DE ESTÁNDARES A NIVEL CONTINENTAL El soporte de ABInBev a través de sus
72
Mayo 2022
programa evoluciona continuamente, mejorando y certificando cada proceso, llevando a cada planta productora hacia una operación segura y sustentable.
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Además, la dirección de la zona
FUERZA LABORAL
de África, basada en Sudáfrica,
ALTAMENTE CALIFICADA
supervisa a cada unidad de negocio,
El personal que labora en ABInBev
desempeñando un rol esencial
África desarrolla habilidades
de apoyo en cuanto a suministro,
especializadas tras pasar por
logísticas, compras, financiamiento
exigentes capacitaciones. La empresa
y gestión del recurso humano.
puede fácilmente ostentar que su
“Hemos sido capaces de
fuerza laboral se compone de lo
optimizar nuestras operaciones
mejor y más brillante de África,
más allá de llevarlas a cabo en
cuyo sentido de compromiso y de
ambientes sumamente complejos”,
responsabilidad los impulsa hacia
dijo el ejecutivo.
llevar a cabo una excelente ejecución
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73
ABInBev Africa
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Planta de Limpieza de Sorgo
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Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
a pesar de las dificultades a las
abastecimiento de ingredientes, la
que se enfrentan. Por ello es que la
realidad es que toda esa cotizada
empresa se esfuerza en mantener
materia prima debe ser gestionada
una tasa de rotación baja.
con sabiduría para asegurar su
MEJOR APROVECHAMIENTO DE RECURSOS Y MEJORAS EN LAS COMUNIDADES
disponibilidad para tiempos futuros. Una de las áreas en que se ha mejorado notablemente en el impulso
Durante el tiempo que ha operado en
por alcanzar la sustentabilidad
África, ABInBev tiene clara la noción
en 2025 es el eficiente manejo de
de que, así como muchos recursos
recursos hídricos, de manera que
parecen proveer de un infinito
durante los últimos cinco años el
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75
ABInBev Africa
uso de agua se ha reducido en un
agua del municipio. La empresa se
20%. La empresa, en asociación
ha puesto el objetivo de mejorar las
con asociaciones como el Fondo
condiciones con soluciones posibles
Mundial para la Naturaleza (WWF),
ante las restricciones de agua que
ha mejorado las condiciones de
implican un reto en las comunidades
disponibilidad de agua en las
de Mozambique y Namibia.
comunidades donde opera en todo el
76
En temas relacionados, la empresa
continente. Uno de los esfuerzos más
se ha puesto el objetivo hacia 2025
exitosos ha sido el pozo excavado
de usar empaques retornables
para la maltería Caledon, con el cual
o reciclables en su totalidad. En
se ha disminuido la demanda de
Ghana y Nigeria se prueban posibles
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
soluciones para incrementar el
desperdicios. El programa ostenta
contenido reciclado en plástico
un 76% de mujeres en un proyecto
PET (tereftalato de polietileno).
que reúne a 815 recolectores,
En Tanzania se está embotellando
sumando más de 14,000 toneladas
sin PET con marcas como Grand
de desperdicios recolectados.
Malt, cuyo empaque ahora son las
En Sudáfrica, el programa EPR
latas reciclables.
(Responsabilidad Extendida del
Por su parte, la oficina en Zambia
Productor) permitirá un manejo
creó el proyecto Manja Pamodzi,
eficiente de los productos de un
dirigido a mejorar la salubridad e
sólo uso así como de los retornables,
higiene mediante la recolección de
implementando de esta forma
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77
ABInBev Africa
iniciativas de economía circular
de dióxido de carbono a través
en las comunidades.
de su cadena de valor. Este logro
En cuanto al uso de energía
seguramente será alcanzado en el
utilizado para elaborar y embotellar
tiempo estimado, considerando que
los productos de ABInBev, la
las siete cervecerías Castle Lite en
empresa se ha impuesto el objetivo
Sudáfrica operan con energía solar,
de obtener la totalidad de energía
y tan sólo en 2021 estas generan
eléctrica requerida a partir de recursos más de 14 GWh de energía eléctrica, renovables, y llevando a cabo una
reduciendo las emisiones de
reducción del 25% en las emisiones
CO2, evitando la emisión de 12,443
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
del gas tóxico. Y en Johannesburgo,
altamente comprometido, mejorando
la cervecería Alrode funciona a base
la ejecución año con año. El enfoque
de biogás.
es seguir mejorando nuestra ejecución
Estos resultados han permitido
logrando un aprovechamiento máximo
que ABInBev anuncia el objetivo
de nuestros activos, y habilitar
global de lograr cero emisiones
nuestra capacidad de expansión
a través de su cadena de valor
para brindar soporte a nuestra zona
alrededor del año 2040.
y a nuestra estrategia de crecimiento
“El desarrollo sustentable es un
global”, finalizó Fernando Figiacone,
foco masivo para nuestro negocio,
Vicepresidente de Suministro en África
como lo es para muchos otros
para ABInBev.
negocios”, señaló Figiacone. TODOS LOS RECURSOS PARA
FUNDACIÓN:
CUMPLIR CON LOS OBJETIVOS
1895, 2016 como ABInBev África
ABInBev África tiene un plan de diez años listo para incrementar su capacidad en diferentes países a través de diferentes proyectos flexibles. El objetivo para 2022 es alcanzar medio millón de hL de producto exportado dentro del continente. “Nuestra misión es brindar soporte al crecimiento de África produciendo
INDUSTRIA:
Alimentos y bevidas CONTÁCTO www.ab-inbev.com fernando.Figiacone@za.ab-inbev.com
las mejores cervezas africanas con orgullo, por medio de un equipo
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79
LA SOSTENIBILIDAD Y EL CRECIMIENTO VAN DE LA MANO
Bimbo Europa-África-Asia avanza a pasos agigantados hacia un crecimiento sostenible mediante estrategias bien desarrolladas y el talento de su personal en diferentes regiones
Entrevistado Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo Producido por Jassen Pintado Dirección Creativa Omar Rodríguez
Bimbo Europa /África /Asia
E
l Grupo Bimbo, fundado en México en 1945, es la marca de alimentos mexicana más identificada alrededor del mundo. Su expansión dentro del continente americano
inició durante los 1980s exportando hacia Estados Unidos y Centroamérica, para crecer su presencia hacia el Cono Sur durante la siguiente década. Del otro lado del Océano Atlántico, la empresa fue llevada a España cuando el Sr. Jaime Jorba, tras haber formado parte de los fundadores de Bimbo en México, decide volver a su país natal.
LA EVOLUCIÓN HACIA BIMBO EUROPA ASIA Y ÁFRICA (EAA) A partir de las operaciones de Bimbo en España y Portugal surge Bimbo Iberia, misma que operó de manera independiente hasta 2016. Esta evolución continúa en 2019 cuando Gabino Gómez, Director General de Bimbo, impulsa la creación de una organización similar a la que desde México dirige, supervisa y brinda soporte a las operaciones de Bimbo en Estados Unidos y América Latina. De esta manera, se incorpora a Bimbo Reino Unido, anexando también a China e incorporando también inicialmente un negocio en India, además del de Marruecos. “Bimbo estaba muy bien
82
Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
establecida en América y decide crecer de Cataluña (España). Cuenta también en los continentes donde no estaba
con una Maestría en Administración de
presente: Europa, Asia y África”,
Empresas por parte del IESE (Instituto
comentó Javier Cabeza, Vicepresidente de Estudios Superiores de Empresa, de Operaciones para Europa, África y también en Barcelona, España) y Asia en Grupo Bimbo. LIDERAZGO: MÁS ALLÁ DEL LEGADO DEL ‘LEAN MANUFACTURING’
entre sus estudios de posgrado más destacados, se cuenta su Certificación como Tecnólogo en Panificación por parte del American Institute of Baking,
Javier Cabeza está muy cerca de
y un programa de Liderazgo de la
completar su segunda década
Harvard Business School.
trabajando para Bimbo, lo que significa
Previo a su ingreso a Bimbo cuando
que también llegó a formar parte de
tenía 22 años, Cabeza se desempeñó
la empresa Bimbo española que fue
en Synthesia Technology, líder español
independiente del grupo mexicano
en poliuretano, y también en la
hasta su adquisición en 2011.
marca de ropa Benetton. Una vez en
Cabeza terminó las carreras de
Bimbo ha estado prácticamente en
Ingeniería de Negocios e Ingeniería
todas las áreas de la empresa desde
Química en la Universidad Politécnica
operaciones, puestos técnicos, y se
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Bimbo Europa /África /Asia
“Es un peso muy grande en Europa por parte de España y Portugal, y en Asia estamos en vías de exploración” Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
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Mayo 2022
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
distingue su trayectoria para esta
A las operaciones desarrolladas
empresa de alimentos por haber
desde Bimbo Iberia hacia toda
implementado el sistema de mejora
Europa, se incorporó el negocio en
continua y “lean manufacturing”.
el Reino Unido. Mientras que a África
Además de su importante trabajo
se llegó vía Marruecos, adquiriendo
en España, su trayectoria en Bimbo
una pequeña empresa que de
le ha llevado por Bélgica, Estados
cuatro fábricas se ha ampliado en
Unidos y Holanda, hasta llegar ahora
presencia, así como en las categorías
a hacerse cargo de la operación, tal
alimenticias en las que compite.
vez, más diversa del Grupo Bimbo a nivel global. “Yo quería entrar en una empresa
“Es un peso muy grande en Europa por parte de España y Portugal, y en Asia estamos ten vías de exploración”,
tan grande como para no saber
comentó Cabeza, quien tiene
dónde estaría al día siguiente y
conocimiento de la alta competitividad
por eso me gusta mucho Bimbo”,
en el mercado europeo que tarde o
declaró el ejecutivo.
temprano se traslada a los mercados de América Latina.
REGIONES EN CRECIMIENTO CONSTANTE
ESTRATEGIAS CLAVE
La operación de Bimbo que
Situar a Bimbo EAA como una
abarca Europa, África y Asia
portentosa operación capaz de
engloba 32 plantas -las cuales
replicar el modelo de funcionamiento
también fungen como oficinas
y alcance que ha adquirido del
corporativas y almacén- que
otro lado del Atlántico es una tarea
producen 15 marcas operadas
compleja, misma que requiere de
por aproximadamente 16,000
estrategias alineadas como las
colaboradores.
mencionadas a continuación:
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Bimbo Europa /África /Asia
Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
• Crecimiento inorgánico. El
táctica para ser estratégica. Por más
grupo ha adquirido compañías en
que puedan favorecer aspectos como
España, India, Marruecos y Reino
costos y negocio, no se toma ninguna
Unido que le han brindado mayor
decisión que demerite la calidad del
alcance, además de permitirle
producto.
alcanzar más categorías dentro del mercado de alimentos. • Implementación de
• Detección y ubicación del talento organizacional. Tal vez la estrategia más importante es conocer
mecanismos de gestión. Estas
las capacidades del equipo humano
medidas han permitido dar a conocer
en cada país, de manera que sean
el nivel de alineamiento con el negocio capaces de desarrollar los roles que que se ha tenido, midiendo eficiencia,
cada región necesita, haciendo un
capacidades, aporte de negocio y
match que ha permitido trasladar
adaptación.
elementos capaces a llevar a cabo
• Inversión en capacidad
tareas en diferentes países, así como
productiva. Esto ha implicado una
desarrollar talento interno
gran inversión en todos los países y
o incorporar a personal capaz en
ha contribuido a su crecimiento.
áreas de necesidad.
• Incorporación de Lean
“Hacemos mucha diferencia con
Manufacturing. Este mecanismo
gente de China, España, India,
de mejora continua ha sido capaz de
Marruecos, Portugal y Reino Unido,
detectar lo que aporta y no aporta
y eso enriquece mucho si se le da
valor para el cliente.
seguimiento y espacio para aportar”,
• Operaciones centradas en la
señaló el vicepresidente.
calidad. La calidad se convirtió en el factor determinante incluso en la
EL SOPORTE DE UN GIGANTE
toma de decisiones, dejando de ser
Bimbo EAA aprovecha los recursos
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Bimbo Europa /África /Asia
“Queremos seguir siendo motor de innovación. En todos los países deberíamos cumplir con el propósito del Grupo: Alimentar un Mundo Mejor” Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
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Bimbo Europa /África /Asia
que brinda Grupo Bimbo en cuanto
dotado de influencia y conocimiento”,
a conocimiento y productos, así
declaró Cabeza.
como personal operativo, experiencia y contactos con proveedores de tecnología y de materia prima,
LA PANDEMIA COMO MOTOR DE CAMBIO Una operación de las dimensiones
considerando que Bimbo se ha erigido de Bimbo EAA no podía estar como el mayor panificador del mundo. exenta de tener que adaptarse a Este soporte a manera de trabajo
las consecuencias derivadas de la
en red ha sido clave para dar pasos
pandemia de COVID-19, habiendo
sólidos en territorios relativamente
logrado tomar medidas a tiempo,
nuevos como India o Marruecos.
de manera que se redujo a cero
“Grupo Bimbo siempre está primero en la lista, esto nos ha
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Mayo 2022
el contagio interno. Sin embargo, la empresa tiene
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
muy claro que los cambios no sólo
abiertos, más rápidos, aprovechar
se dieron al interior de las empresas,
las oportunidades de negocio,
sino que también hacia los hábitos
a ser más ágiles en la toma de
del consumidor, el cual cada vez
decisiones”, señaló el ejecutivo.
está más consciente del valor os productos con empaque de
ESFUERZOS ALINEADOS RUMBO A LA SOSTENIBILIDAD Encaminar a Grupo Bimbo
plástico y otras tendencias que se
a hacia operaciones sostenibles
habían identificado previamente, pero
es una prioridad a nivel global.
nutricional de los productos, de
que con la pandemia simplemente
Hasta ahora, Europa ha sido el
se aceleraron, como el caso de la
territorio ideal para alcanzar distintos
compra en línea, por ejemplo.
objetivos, considerando las leyes,
“Hemos aprendido a ser más
política y cultura de la región permiten
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Bimbo Europa /África /Asia
importantes avances en metas como eliminar emisiones de dióxido de
Otra iniciativa importante de la
carbono hacia 2050, y otros objetivos
que forma parte Bimbo en Europa
intermedios relacionados al uso de
es la asociación Marcas Waste
material plástico en empaque, entre
Warrior, cuyo objetivo es eliminar
otros propósitos. En países como
el desperdicio de comida. En este
España, la flota de vehículos de
programa, además de productores de
Bimbo alcanza el 20% de vehículos
alimentos, se suman también clientes
eléctricos, porcentaje que sin duda
y distribuidores.
se incrementará en el corto plazo en
Otra iniciativa atractiva en este
este y otros países. En México tiene
sentido es Too Good To Go, en la
la flota más grande de vehículos
cual diferentes compañías ofrecen
eléctricos y una de las más extensas
atractivas canastas de alimentos cerca
de América Latina.
de su fecha de caducidad a precios
Si bien el uso de plástico puede
que les genera poca o nula ganancia
variar de acuerdo a las regulaciones
a las empresas, pero de manera que
en distintos países, la empresa ofrece
se logra aprovechar el alimento. Estos
opciones reciclables y, en su defecto,
esfuerzos responden al objetivo para
biodegradables gracias al uso de
2022 de reducir el desperdicio en un
tecnologías como el D2W.
50% respecto a las cifras de 2016.
En cuestión de energía solar, todos
Cabe señalar que un factor que
los países que integran Bimbo EAA
contribuye ampliamente hacia estos
han logrado importantes avances en
objetivos de sostenibilidad es la
generación fotovoltaica no sólo en
estrategia de utilizar empaques
el territorio en cuestión sino también
compostables en los productos
en la operación global, dando pasos
cuya naturaleza lo permiten.
importantes hacia la neutralidad en
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emisiones de dióxido de carbono.
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“Una de las estrategias del grupo
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
“Una de las estrategias del grupo es la sustentabilidad, es parte fundamental del grupo” Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo
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Bimbo Europa /África /Asia
es la sustentabilidad, tenemos que cumplir estos objetivos, es parte fundamental del grupo, no hay excusa para no cumplir”, expresó Cabeza. CRECIMIENTO EN EL HORIZONTE CONTRIBUYENDO A LA ALIMENTACIÓN MUNDIAL Si hay una palabra que manifiesta en todos los sentidos los propósitos de Bimbo EAA para el futuro es sin duda ‘crecimiento’. El territorio asiático da señales de ser el lugar indicado para este propósito, concretamente en la India, donde el reto es llegar a más millones de habitantes. En África, por su parte, los objetivos de crecimiento también persisten, pero no necesariamente en el corto plazo, pues el mercado se encuentra en evolución y es indispensable mantenerse atentos a su desarrollo. La operación en Europa está bastante consolidada, pero las intenciones son seguir fortaleciendo las finanzas e ingresar en categorías en las que aún no está Bimbo. Aunado al trabajo hecho por Bimbo
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Fundación: 1945, en México Industria: Alimentos Empleados: 16,000. Y más de 133,00 a nivel global Contácto: www.grupobimbo.com atencionenlinea@grupobimbo.com
del otro lado del Atlántico, la empresa satisface cada vez mejor su propósito de contribuir a un mundo mejor haciendo llegar alimentos de calidad a un número de personas cada vez mayor. “Queremos seguir siendo motor de innovación. En todos los países deberíamos cumplir con con el propósito del Grupo: Alimentar un Mundo Mejor”, finalizó Javier Cabeza, Vicepresidente de Operaciones para Europa, África y Asia en Grupo Bimbo.
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ALTOS
ESTÁNDARES
en calidad y operaciones
Una operación integral y certificada desde la siembra hasta la distribución es la base para que Licores de Guatemala se mantenga como una de las empresas que ponen en alto al país centroamericano Producido por Jassen Pintado
Entrevistado
Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
Dirección Creativa Omar Rodríguez
Licores de Guatemala
A
nivel internacional,
premio como Exportación del Año,
Licores de
reconociendo la calidad, sostenibilidad
Guatemala ha
y competitividad de la empresa.
puesto en alto el nombre de su país
“Licores de Guatemala se encuentra en un momento muy importante
a través de la exportación de finas
con cinco años de crecimiento
bebidas de alta calidad y excelencia
ininterrumpido y una rentabilización
en su elaboración; sus marcas se
de cada una de sus unidades
erigen como un referente que va
productivas”, señaló Luis Ibáñez
ganando cada vez más prestigio
Guillén, Director General de Licores de
con el paso del tiempo. En su país
Guatemala.
de origen, sus rones y aguardientes forman ya parte de la tradición local para las mejores ocasiones, sirviendo en cada trago más de 80 años de
EXPERIENCIA INTERNACIONAL EN EL SECTOR Ibáñez es ingeniero industrial y contador público cuya formación
experiencia que está presente también tuvo lugar en Perú. Cuenta también en más de 25 países. con una Maestría en Administración Además de expandir su presencia a nivel internacional, en 2013 Licores de
de Negocios de la Universidad
Guatemala obtuvo la Denominación
ESAN (Escuela de Negocios para
de Origen “Ron de Guatemala”,
Graduados, en Perú) y es candidato
brindando un estatus no sólamente
a Doctor por parte de la Universidad
a la tierra y ambiente en que crece la
de Sevilla (España). El ejecutivo
caña, sino también a la calidad del
cuenta también con especializaciones
material en que se almacena y añeja.
cursadas en la Marketing Society
Posteriormente, en 2020, Industria Licorera Quezalteca obtuvo el
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de Empresas por parte de la Escuela
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(de Londres, Inglaterra) y programas de formación ejecutiva en la
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“Licores de Guatemala se encuentra en un momento importante con cinco años de crecimiento y una rentabilización de cada una de sus unidades” - Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
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Licores de Guatemala
INCAE Business School (Instituto
resultados, participo en todos los
Centroamericano de Administración
aspectos del desarrollo de negocio”,
de Empresas, en Costa Rica).
declaró Ibáñez.
Su campo primario es la Estrategia de Negocios y la Innovación en el frente Comercial. A lo largo de 25 años se ha desempeñado en la
La operación de Licores de
industria de bebidas alcohólicas en
Guatemala tiene la estructura de
países como Argentina, Ecuador,
una cadena integrada: desde los
Panamá, Perú y ahora Guatemala.
plantíos de caña de azúcar, el ingenio
“Mi trabajo está orientado a
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OPERACIÓN CON SOPORTE DE UNA COMPLETA ESTRUCTURA
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azucarero donde se procesa la
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
materia prima, destilería, centros de
por Casa del Ron, su propia cadena
añejamiento, fábricas de envasado,
de retail, la cual cuenta con varias
sistema de distribución propia y
ubicaciones en el país.
distribución tercerizada a través de socios de primer nivel para la presencia global del producto. La empresa cuenta además con
PORTAFOLIO RICO EN MARCAS BIEN POSICIONADAS Licores de Guatemala se conforma
una división de licores importados de
de marcas de ron, aguardiente y
diferentes tipos, mediante la cual se
ginebra, cada una con personalidad
comercializan marcas de primer nivel.
propia, capaces de satisfacer a
La operación es complementada
diferentes nichos del mercado:
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El Mejor Ron del Mundo se Viste con las Mejores Etiquetas
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
RONES
Ron XL: Bebida añejada en maderas de roble al menos por un año, cuatro veces destilado. Excelente selección para
RONES AÑEJOS
Ron Botrán: Las variedades de rones
coctelería y del gusto de adultos jóvenes.
Botrán son distinguidos a nivel mundial
Disponible en sabores piña con coco, limón
por su producción a base de miel virgen,
con pepino, ‘berries’, y manzana.
obtenida tras el primer prensado de la caña
Ron Venado: Este ron se ofrece en dos variedades, de acuerdo a su contenido alcohólico. Destaca por su mezclabilidad.
de azúcar, la cual es cultivada en la región de Retalhuleu, al suroeste de Guatemala. Ron Colonial: Surgido en una de las primeras ciudades fundadas en este continente, Antigua, Ron Colonial se
AGUARDIENTES
Aguardiente Venado: Toda una tradición en la zona central de Guatemala,
produce a partir de la maceración de ciruelas, pasas y vainilla. Ron Zacapa Centenario: Zacapa
añejado por un año y con notas de sabor
ha sido catalogado como el mejor ron
intenso. A esta marca se incorporó
del mundo debido a su elaboración
recientemente una variante con sabor
desde el tipo de suelo, clima y otros
y aroma a canela.
elementos naturales combinados en la
Quezalteca: Marca emblemática
región donde crece su caña, la forma
del país, arraigada a costumbres y
particular en su destilación y sobre todo
sabores de Guatemala, que va mas
su añejamiento en altura.
allá de clases sociales y edades. Se le han desarrollado sabores adaptados al gusto centroamericano en varios
GINEBRA
Xibal: Este licor se elabora con hierbas
grados alcohólicos, que le permiten
mesoamericanas características de
esa democratización de consumo
Centroamérica, en perfecta simbiosis con
en diversos grupos.
los sabores tradicionales de la ginebra.
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Licores de Guatemala
RTDS (PREMEZCLADOS)
décadas, se unió ahora una capacidad
Y ‘HARD SELTZERS’
de construir marcas e innovar al
Liderando la tendencia de bebidas de grado alcohólico moderado y bajas
brindarles un elemento de evolución. En la actualidad, la empresa
calorías, se producen varias marcas
ofrece al mercado nacional y al
como Cubata, VIP, OBIT, Mangiatto,
internacional un promedio de 25
Xibal y Kick, dirigidas a diversas
innovaciones por año en forma de
ocasiones, en variedad de sabores
nuevos productos, nuevos sabores,
y que llegan a varios mercados.
nuevas marcas y empaques. “Hemos convertido a la compañía
MARCAS IMPORTADAS
Nos complace representar marcas de casas de primer nivel como Viña San Pedro, Casa Orendain, Tito’s,
en una organización ágil para responder a la velocidad de cambios en el entorno”, señaló Ibáñez. Entre estas innovaciones, destacan
Pernod Ricard, E & J Gallo Winery,
productos de alta calidad capaces de
PradoRey, y Segura Viudas, que
generar una diferencia en el mercado
han confiado en nuestro sistema de desarrollo marcario y comercial. “Nos sentimos muy orgullosos de producir rones que son realmente de clase mundial”, comentó el director general.
como: Ron Botrán Fusión Manzana Criolla, Botrán Vintage Wine Cask, Botrán Guatemalan Oak, Venado sabor Canela, Zacapa Royal, Zacapa La Doma y Zacapa El Alma; Ron XL en diferentes combinaciones con limón, XL Sour Blast, XL Piña y Coco, Xibal
Gin & Tonic, Xibal Equinox; Quezalteca INNOVACIÓN COMO IMPULSO Mora, Mango Chapín, Naranja Pepita, CREADOR DE MARCAS A la tradición de Licores de Guatemala Piña, Atol de Elote; los “ready to drink” de producir licores de calidad durante
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(premezclados) Mangiatto, XL Kick y
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
“Nos sentimos muy orgullosos de producir rones que son realmente de clase mundial” - Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
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E
mpresa líder en Centroamérica y El Caribe, dedicada a la producción y distribución de gases médicos e industriales.
Soluciones integrales para diversas industrias.
GASES
EQUIPO
PBX: (502) 2421-0400
www.productosdelaire.com
Quezalteca Chispuda, por mencionar
de Guatemala maneja sus propios
algunos.
canales de ‘retail’, el cual ha sido
Y más allá del alcohol como bebida,
modernizado y reformulado a través
la pandemia del COVID-19 llevó a
de los canales de venta física
Licores de Guatemala a desarrollar
Casa del Ron, en diferentes ciudades
Alkoh, incursionando en el mercado
del país, cuyo concepto unitario
del alcohol medicinal, contribuyendo
ha sido renovado.
de esta forma a combatir el virus.
Y tras la transición a e-commerce por parte de los consumidores, la
CANALES PROPIOS
cual se aceleró con las cuarentenas
DE VENTA AL PÚBLICO
derivadas de la pandemia, la empresa
A manera de desempeñarse como una operación completa, Licores
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ha enfocado esfuerzos en el desarrollo del canal de comercio electrónico.
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
SEGMENTOS DE PROVEEDORES Licores de Guatemala tiene debidamente segmentada cada línea de proveedores de acuerdo a cada fase en la elaboración de bebidas y la comercialización de estas. Para la fase agrícola del proceso, la empresa cuenta con proveedores capaces de brindar el mejor fertilizante y madurante que no sólo cumpla con la siembra y desarrollo óptimo de la caña, sino que además cuide el medio ambiente y la calidad de la tierra para siembra. Otra sociedad importante es aquella con proveedores de material para envasado (tanto contenedores de vidrio como de material de tapaderas y etiquetado). También se lleva a cabo una labor importante con otras empresas que participan en áreas clave para la creación de fórmulas, como la saborización, los aromas y las esencias naturales.
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Licores de Guatemala
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
“Hemos convertido a la compañía en una organización ágil para responder a la velocidad de cambios en el entorno” - Luis Ibáñez Guillén, Director General de Licores de Guatemala
OPERACIÓN SUSTENTABLE El propósito de orientar la empresa hacia operaciones sustentables ha sido destino de importantes
ingenio, destilería, centros de añejamiento y envasado hasta centros de experiencia De esta manera, la empresa
inversiones por parte de Licores de
garantiza la sustentabilidad del ron
Guatemala, al llevar a cabo acciones
de Guatemala, el cual cumple
efectivas como la reducción del
con estándares mundiales no sólo
uso de combustibles fósiles y la
por su calidad, sino en el cuidado
optimización hacia procesos limpios,
al medio ambiente y respeto a los
habiendo recibido la certificación
derechos humanos.
ISCC Plus (Certificación Internacional
La empresa obtuvo la certificación
de Sustentabilidad y Carbono),
de Carbono Neutral en mayo de 2021
habiendo verificado la totalidad
por parte de SGS, cumpliendo así con
de su cadena productiva. Este
la norma ISO 14064:2006. Esto se
grado también asegura el óptimo
logró anulando la huella de carbono
manejo de recursos en la cadena
propia de la empresa, sin recurrir
productiva desde plantaciones,
a la compra de créditos de huella
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Licores de Guatemala
de carbono, como lo hacen otras
moderación en el consumo por
empresas, ya que poseía un
parte de sus consumidores.
inventario de más de 1,850M para lograr su propia mitigación de gases de efecto invernadero. Hacia el exterior de la empresa,
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FUNDACIÓN LICORERA En el año de 1986 fue creada la Fundación por la Vida, misma
Licores de Guatemala creó la
que en 2012 cambió su nombre
campaña “Tranquilo Camilo”,
a Fundación Licorera, la cual
la cual contiene comunicaciones
contribuye al desarrollo integral
amenas para promover la
de la sociedad guatemalteca con
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Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
enfoque en tres ejes: calidad de
Andrés Villa Seca, Retalhuleu con
vida con programas de nutrición,
proyectos de salud, infraestructura
educación y programas productivos
comunal y desarrollo humano.
Esta entidad ha logrado impactar a la niñez y comunidades vecinas a las operaciones de Licores de
CON VISTA HACIA EL CRECIMIENTO Los principales objetivos para
Guatemala, a través de dos escuelas
Licores de Guatemala son la
con alrededor de 1,000 alumnos,
consolidación del crecimiento
más de 200 mujeres a través de
experimentado en los últimos años y
diferentes capacitaciones que buscan
hacerlo sostenible en el tiempo.
empoderar y mejorar su estilo de vida;
Tras el posicionamiento de sus
así como se distribuyeron alrededor
marcas en Guatemala y Centro
de 12,620 bolsas de alimentos en
América, Licores de Guatemala busca
Jocotán, Chiquimula, reconocido
trascender en nuevos mercados más
como el corredor seco en nuestro
allá del crecimiento orgánico.
país. Adicionalmente, nuestra oficina
“Estamos atentos a nuevas
de relaciones con las comunidades
oportunidades de crecimiento y vemos
en el Ingenio Tulula han beneficiado
con mucho optimismo el futuro”,
recientemente a más de 14,300
finalizó Luis Ibáñez Guillén, Director
vecinos y 2,800 familias de San
General de Licores de Guatemala.
FUNDACIÓN: 1939 INDUSTRIA: Alimentos y Bebidas CONTÁCTO: (+502) 2470-9696 www.licoresdeguatemala.com info@licoresdeguatemala.com
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