Asociados:
Generando una
HUEVOLUCIÓN en Guatemala
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
Una operación integral desde la reproducción, crianza y cuidado de las gallinas hasta la entrega de un producto certificado a nivel internacional y de calidad al consumidor, enfocada en ser una empresa sostenible, lo que hace de Granjazul, una empresa líder e innovadora en Guatemala y el mundo Producido por Jassen Pintado Entrevistado José Manuel Segovia, CEO de Granjazul Con participación de • Carlos Borjes, Director Administrativo •Roberto Prata, Director Comercial • Durwin Orozco, Director de Cadena de Suministros • Mario Galindo, Director de Planeación Dirección creativa Omar Rodríguez
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Granjazul
D
urante más de 50
antes de comenzar a poner
años, Granjazul
sus primeros huevos.
ha contribuido al
Granjazul cuenta con diferentes
bienestar y desarrollo
centros de producción y distribución
de Guatemala a través
especializados entre el centro y
de brindar las mejores
el sur del país. Sus operaciones e
soluciones nutritivas para cada
instalaciones cuentan con diversas
familia guatemalteca, generando la
certificaciones de calidad internacional
producción y comercialización de
y seguridad entre ellas las FSSC
huevos y ovoproductos de calidad
22000 de Inocuidad y HACCP -Análisis
internacional.
de Peligros y Puntos Críticos de
Granjazul es parte de un grupo de
Control- (desde 2010), la Certificación
empresas que forman un negocio
de Bienestar Animal siendo la primera
integrado, con enfoque sostenible
empresa guatemalteca en obtenerla
y la visión de entregar los mejores
y que está avalada por la United Egg
productos para el país. Empezamos
Producers y la Certificación Kosher,
con INAVISA – Cintazul Genética,
estas últimas obtenidas en 2020.
donde el sueño comienza a hacerse de las pollitas, misma que en la
LIDERAZGO CON LA EXPERIENCIA QUE TODA UNA TRAYECTORIA BRINDA
actualidad se encarga de la parte de
La dirección de la empresa está a
reproducción y que cuenta con su
cargo de José Manuel Segovia, más
propia planta de incubación. Cuando
conocido como Mel Segovia, CEO
realidad y donde comienza la vida
las pollitas han nacido, son trasladas a de Granjazul, con más de 30 años La Cría, el lugar donde son cuidadas y de trayectoria en esta. Segovia se consentidas con la mejor atención que graduó como ingeniero industrial necesitan durante 16 semanas, justo
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en la Universidad Rafael Landívar y
Edición Especial | A l i m e n t o s y B e b i d a s
“
“
La profesionalización permite la evolución del proceso,
proveyendo a la empresa valor, generando estrategias claras y planes ejecutados eficientemente - José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
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Granjazul
posteriormente obtuvo una Maestría
experiencia y estudios de posgrado
en Administración de Empresas
en ámbitos como la administración
y otra Maestría en Innovación por
de empresas, finanzas, mercadotecnia,
parte de la Pontificia Universidad
exportaciones, ingeniería industrial
Católica de Chile.
y empresas avícolas, entre otros.
Mel ha formado parte, además,
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“La profesionalización permite la
de diferentes juntas directivas y
evolución del proceso, proveyendo
ha participado en el arranque de
a la empresa valor a través del
diferentes proyectos de servicios
recurso especializado, generando
y productos. Cuenta con el apoyo
estrategias claras y planes ejecutados
de colaboradores clave con amplia
eficientemente”, comentó Segovia.
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OPERACIÓN INTEGRAL QUE EXPANDE SU PORTAFOLIO DE SEGMENTOS A lo largo del tiempo, Granjazul ha ido expandiendo sus divisiones y unidades de negocio, de manera que en la actualidad conforman una operación completa. Además,
• Soluciones en Huevo, división encargada de proveer huevo entero y ovoproductos a panaderías, pastelerías y restaurantes, entre otras empresas. Esta división también está disponible en el mercado salvadoreño. • División Plus, exclusiva para
los recursos de la empresa se
surtido de huevo y ovoproductos
han aprovechado para incursionar
a supermercados, los cuales son
en nuevos negocios más allá de
enriquecidos con Selenio, Hierro,
girar principalmente en torno a los
Vitaminas A y D. Los productos de
productos avícolas y derivados. Sus
Plus y ovoproductos son entregados a
unidades y divisiones principales son:
domicilio en la Ciudad de Guatemala.
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PARA EL TRATAMIENTO DE MICOPLASMA
(Tilvalosina*)
ES SUPERIOR A OTROS ANTIBIÓTICOS. Calidad. (Concentración y estabilidad garantizadas).
Inocuidad. (Ambiente, animales, humano).
Eficacia. (Farmacodinámica potenciada, tratamiento rentable). *Investigación y desarrollo original de ECO Animal Health UK.
PRESENTACIONES: Valosin 425 (Premezcla para alimento). Valosin WSG (Agua de bebida).
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• Huevo Líquido Pasteurizado. Esta
Los productos para agroindustria
división ofrece huevo entero, claras y
elaborados por Cintazul incluyen
yemas líquidas pasteurizadas para el
alimento balanceado con fórmulas
mismo mercado de Soluciones y Plus;
especiales para gallinas ponedoras,
esta división fue creada en 2012.
pollo de engorde, ganado lechero,
• Canal Masivo, el cual atiende
ganado de engorde, cabras y cerdos
a pequeños establecimientos de
en su fase de preinicio, inicio y
detalle a través de una flota propia de
finalización. La creación de esta parte
distribución y preventa.
de la empresa está en operación
• Cuando hablamos de Agroindustria, toca el turno de hablar de Cintazul El Alimento Balanceado.
desde 1953, siendo la división más antigua y con más experiencia. • La innovación también es parte
Granjazul está apoyada en la tecnología desde la producción de pollita hasta la entrega de producto en su destino final - José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
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Granjazul
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de Cintazul donde también ofrecen
una empresa con más de 12 años
Alimento Pelletizado la más reciente
de experiencia en la elaboración de
entre las unidades de negocio y
abono 100% orgánico compostado.
productos de Cintazul, iniciando
Una empresa que orgullosamente fue
actividades en 2020. Cintazul está
certificada BCS OKO Garantie, por su
certificada ISO 9001 2015 por su
producto Enmienda Agrícola Premium.
fábrica de alimento balanceado.
El Paraíso no solo aporta a cerrar el
• Para terminar con un claro
ciclo de la Economía Circular sino
ejemplo de lo que es la economía
ofrece un producto de calidad para
circular y la integralidad de los
las manos que trabajan los suelos
negocios, toca el turno de El Paraíso,
guatemaltecos.
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OPERACIONES OPTIMIZADAS
de 1997, y hasta la construcción de
A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA
instalaciones especializadas para la
Siguiendo con Granjazul, desde
crianza de pollitas en 2015.
sus inicios, se ha apostado a la
Desde la genética de las aves
inversión en recursos tecnológicos
existe un soporte de tecnología de
que han impactado de manera
incubación y vacunación automática.
positiva en su producción, desde que
Y en cuanto a la producción, desde
en 1976 implementó un sistema de
que una gallina pone un huevo, la
automatización en la producción de
automatización inicia al recolectarlo
aves, pasando por la automatización
hasta ser empacado, no sin antes
en la clasificación de huevo a partir
pasar por un proceso de lavado y
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desinfección, además de pasar por
APERTURA A LA INNOVACIÓN
luz ultravioleta, capaz de matar
Además de la implementación
cualquier bacteria en la cáscara.
de tecnologías útiles en distintos
El sistema cuenta también con
procesos productivos, Granjazul
detectores automáticos capaces
incorpora recursos de analítica
de evaluar y descartar huevos
e inteligencia de negocios capaces
defectuosos con fisuras y suciedad
de brindar soporte y optimizar la toma
en la cáscara, por ejemplo.
de decisiones en todas las áreas.
El proceso de empacado es
En los procesos administrativos,
también automático, así se trate
todos los departamentos cuentan
de una cartera de pulpa con 30
con procesos de automatización
huevos, o del empaque transparente
y digitalización, mismos que también
destinado a supermercados.
han resultado en la reducción en el
La planta de Cintazul también se desempeña bajo un sofisticado
uso de papel.
existe un proceso productivo para
PROVEEDORES COMPROMETIDOS EN CADA NIVEL La cadena de suministro de Granjazul
las diferentes formulaciones. Para
se compone a base de proveedores
el segmento de abono orgánico, El
locales e internacionales que reúnen
Paraíso adquirió maquinaria de última
como aspectos primordiales la calidad
generación para el compostado de
y la puntualidad.
esquema de automatización, donde
gallinaza, la cual contribuye a reducir tiempos para este proceso.
La obtención de maíz y soya de calidad es parte intrínseca
“Granjazul está apoyada en la
del negocio, además de obtener
tecnología desde la producción de
esta materia de proveedores con
pollita hasta la entrega de producto en certificación de sostenibilidad. su destino final”, señaló el ejecutivo.
Granjazul cuenta entre sus socios
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Granjazul
Los proveedores firman un compromiso de responsabilidad social,
donde aceptan el cumplimiento de prácticas justas, seguridad y salud ocupacional y prácticas de anticorrupción - José Manuel Segovia, CEO de Granjazul
estratégicos a Hendrix Genetics,
manera que a lo largo de su cadena
mismo que trabaja con los más altos
de valor Granjazul cuente con el
estándares a nivel global para el
material que le permita cumplir con su
desarrollo genético de sus aves.
compromiso hacia sus clientes. Para
Cabe destacar que la cualidad de hacer llegar cada producto de
de seguimiento y evaluación de
manera oportuna es indispensable
proveedores, en donde se identifican
para el bienestar de activos como
brechas asociadas a los estándares
las gallinas, para quienes el
de calidad e inocuidad que la
suministro de alimentos o algún
corporación demanda.
otro requerimiento es vital. Los convenios establecidos con
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ello se han establecido programas
A partir de 2021, Granjazul terminó de implementar un proyecto que
proveedores van alineados a la
involucra a todas las partes del
inocuidad y a la sostenibilidad, de
negocio focalizadas en economía
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Granjazul Plus circular, mismo que ha generado
SOSTENIBILIDAD: COMPROMISO
avances en diversos frentes, entre
HACIA EL INTERIOR Y HACIA LA
ellos la creación de un estándar
COMUNIDAD
de cumplimiento por parte de
El compromiso por parte de Granjazul
los proveedores.
en ruta a una mayor sostenibilidad
“Los proveedores firman un compromiso de responsabilidad
agrupa una serie de aspectos hacia el interior de la empresa:
social en donde aceptan el
• Recolección y clasificación de
cumplimiento de prácticas justas,
basura para reciclaje
seguridad y salud ocupacional y
• Tratamiento de aguas residuales
prácticas de anticorrupción dentro
• Ahorros en energía eléctrica
de su organización”, añadió Segovia.
y agua
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Granjazul
• Compras sostenibles
sostenibilidad con el negocio y los
• Recuperación de mermas
consumidores. Con esta organización
• Alineación a las políticas del
se desarrollan proyectos internos
Pacto Global de la ONU
y externos, uno de ellos resultó ser
• Responsabilidad Social
reconocido en 2021 entre uno de los
Empresarial
tres mejores de Sostenibilidad en
• Economía circular
toda América Latina en la categoría de salud, a través de la línea de
Entre las diferentes iniciativas por parte de Granjazul con el objetivo de
ahora el segundo mejor proyecto
acentuar un impacto positivo en la
de Latinoamérica en la categoría
comunidad donde tiene presencia,
de Salud: Desarrollo Humano, logro
se encuentran los proyectos con
obtenido en abril 2022.
Old Surfer, agencia de cambio con una visión global que conecta la
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huevos Granjazul Plus, siendo
Granjazul se involucra de lleno también en la problemática de
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la desnutrición infantil que sufre Guatemala, en la cual -según datos de la ONU- uno de cada dos menores de cinco años padece desnutrición. Granjazul desarrolló un súper huevo enriquecido para hacer frente a este tema: Granjazul PLUS. En Amatitlán, Granjazul se involucró con un equipo de fútbol femenino, creando el primer equipo femenino sostenible de Guatemala y Latinoamérica, trabajando con nutricionistas de la Universidad del Valle, contribuyendo a que el equipo cuente con una preparación nutricional similar a la recibida por equipos profesionales masculinos. Cabe destacar que el programa se extiende a las familias y comunidades donde se desenvuelven las jugadoras.
de los valores de los fundadores y del propósito de la compañía. El compromiso de los accionistas, de los líderes y de los colaboradores favorece esta. La empresa ha definido una cultura de autogestión y empoderamiento, permitiendo rescatar lo mejor de una
RECURSOS HUMANOS: CULTURA GRANJAZUL Los objetivos impuestos por
compañía familiar y de un corporativo.
Granjazul están relacionados con el
Ante un mercado en el cual los
mercado, el entorno, así como las
costos se incrementan drásticamente,
necesidades y posibilidades de este.
Granjazul mantiene su compromiso
La cultura Granjazul se creó a partir
ante objetivos de todos los días
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