SZEF KUCHNI
ROŚLINNE JEDZENIE za rogiem
Za obecnością dań roślinnych w ofercie restauracji w 2021 roku przemawia co najmniej kilka argumentów – od statystyk wskazujących na dynamiczny rozwój sprzedaży produktów roślinnych w retailu, przez wyniki badań opinii publicznej wskazujące na coraz większą przychylność redukowaniu spożycia mięsa w codziennym odżywianiu. W końcu – restauratorzy decydują się, lub dawno zdecydowali się na roślinne pozycje w swojej ofercie. MACIEJ OTRĘBSKI, STRATEGIC PARTNERSHIPS MANAGER ROŚLINNIEJEMY
40
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE | listopad
