SZEF KUCHNI
KUCHNIA POLSKA
Cały czas wspaniale ewoluuje, zataczając coraz to większe kręgi – z jednej strony wciągając na nowo wiekowe przepisy na kapłony, a z drugiej – sięgając po techniki kulinarne XXI wieku. Smaki wydobyte z dawnych receptur trzeba jednak nieco uwspółcześnić. Naprzeciw temu stają z sukcesami szefowie kuchni z całej Polski. To oni, w oparciu o dostępne składniki i techniki kulinarne, budują połączenie między historyczną recepturą, a obecnymi gustami podniebień. RAFAŁ ZARĘBA SZEF KUCHNI AKADEMIA INSPIRACJI MAKRO
36
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE | marzec
