PULS GASTRONOMII
JESTEM DALEKI OD SCHEMATYCZNEJ POWTARZALNOŚCI Karol Szafraniec – współwłaściciel m.in. Mango Vegan Street Food, Buena Vista Social Food i Zachodniego Brzegu w rozmowie z nami, opowiada o tym, gdzie widzi przyszłość gastronomii, o kolejnych konceptach: Bocca Ristorante & Pizzeria oraz Paradiso Kitchen & Cocktails, a także nowej lokalizacji, która zaprosi gości jeszcze w tym roku.
KAROL SZAFRANIEC
ROZMAWIAŁA MILENA KASZUBA-JANUS
14
D
Dziś spotykamy się w Fabryce Norblina, gdzie zdecydował się Pan ulokować aż trzy swoje koncepty. Co o tym zdecydowało? Po pierwsze, doskonała lokalizacja. Bardzo ciekawe miejsce, odrestaurowana fabryka. Z większą przestrzenią, z przepiękną, klimatyczną wewnętrzną uliczką. Widziałem to oczami wyobraźni od początku, że finalnie będzie efekt wow. Dodatkowo kino, olbrzymi food town z salą koncertową, a dodatkowo właścicielem jest człowiek, który wyznaje podobny sposób pracy do mojego, czyli pracuje u podstaw. Nie siedzi w biurze, tylko wychodzi i rozmawia, o tym, co ulepszyć. Jest zainteresowany każdym szczegółem. Sukces to właśnie detale.
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE | maj-czerwiec
