SZEF KUCHNI
Kuchnia roślinna, a dokładniej jedzenie roślinne (wegańskie) znajduje sobie coraz więcej miejsca już nie tylko w branżowych mediach. Zewsząd docierają do nas informacje dotyczące korzyści płynących z odżywiania się w oparciu o rośliny. Jest to niewątpliwie dobry prognostyk nadchodzących zmian. Przecież to dobrze, gdy tak wiele słyszy się o konieczności wytwarzania żywności w sposób bardziej zrównoważony, mniej uciążliwy dla środowiska czy w końcu po prostu korzystniejszy dla całej naszej planety. MARCIN KRYSIŃSKI, WSPÓŁWŁAŚCICIEL MIHIDERKA
ROŚLINNA REWOLUCJA czy na pewno? W
tym stanie rzeczy mogłoby się wydawać, że już za chwilę, za momencik jedzenie roślinne
52
zajmie miejsce dotychczasowego, tradycyjnego jedzenia produkowanego w oparciu o składniki odzwierzęce. Patrząc jednak
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE | maj-czerwiec
subiektywnie na całe zagadnienie, nie powiedziałbym, aby ta fundamentalna przecież zmiana, miała się zdarzyć już wkrótce.
Pozycje roślinne – czy są wszędzie? Owszem, jeśli spojrzeć na półki sklepowe dzisiaj i porównać je
