PULS GASTRONOMII
ROZMAWIAŁA MILENA KASZUBA-JANUS
ZWIĘKSZAĆ ZASIĘG I DOCIERAĆ DO NOWYCH GOŚCI O czasie lockdownu, kiedy North Food zawiesił działalność i nie zdecydował się na delivery, nowej marce Veggie Hub, rozwoju linii North Fish Specials i przygotowaniu do otwarcia lokalu w Wielkiej Brytanii opowiada Szymon Adamczuk, CEO North Food.
SZYMON ADAMCZUK
12
NOWOŚCI GASTRONOMICZNE | czerwiec-lipiec
P
Przy pierwszym, jak i drugim lockdownie nie zdecydowaliście się Państwo na działanie w formule delivery. Skąd taka decyzja i czy gdyby ponownie trzeba było zrezygnować z przyjmowania gości na miejscu, będzie taka sama? Zgadza się. Jednakże była to świadoma decyzja businessowa. Co prawda już przed pandemią kanał delivery miał w sprzedaży NF coraz większe znaczenie i rósł bardzo dynamicznie, ale kalkulacja w naszym przypadku była dość prosta. Mianowicie od razu wiedzieliśmy, iż nie da się prowadzić i utrzymać biznesu, takiego jak NF, przy dostępnej jedynie opcji delivery. Z perspektywy czasu,
