na mieście w pandemii

Lockdown wstrząsnął rynkiem kawy. Praca z domu, brak podróży i wyjść ze znajomymi spowodowały, że sektor kawiarniany zamarł na wiele tygodni. Po obluzowaniu obostrzeń wszystko zaczęło powoli wracać do normy aż do czasu wprowadzenia ponownych restrykcji. To ogromny sprawdzian dla kawiarni, które przez dużą część roku nie mogły funkcjonować normalnie.

KRZYSZTOF SZCZERBACZ, KIEROWNIK ZESPOŁU BADAWCZEGO ARC RYNEK I OPINIA

Pandemia wpłynęła na zwyczaje Polaków. Kawę „na mieście” w większym stopniu kupujemy przy okazji zakupów czy tankowania niż spotkania z przyjaciółmi, chociaż powoli wracamy do dawnych przyzwyczajeń.

W roku pandemicznym nasze badanie Cafe Monitor zrealizowaliśmy po zniesieniu pierwszych obostrzeń. Już wtedy było widać ogólny spadek liczby osób pijących kawę na mieście – w porównaniu z 2019 rokiem odsetek osób pijących kawę poza domem spadł o 9 p.p., mniej osób piło też kawę późnym popołudniem. Wyraźny był też trend picia kawy w większym stopniu „przy okazji” zakupów czy tankowania niż spotkań z przyjaciółmi. To zdecydowanie efekt pandemii, gdyż nawet po zniesieniu obostrzeń wiele osób nie wróciło do kawiarni, choćby przez to, że np. pracując zdalnie, rzadziej wychodzili z domu.

Warto zaznaczyć, że zmianie uległy również godziny spożywania kawy – częściej wybierane były godziny przedpołudniowe.

Podobnie jak rok wcześniej najpopularniejszym miejscem, w którym Polacy spożywali kawę poza domem były stacje paliw. Ważną zmianą jest wzrost o 7 punktów procentowych odsetka osób, które piły kawę w sklepach convenience. Po raz pierwszy w wieloletniej historii badania sklep spożywczy znalazł się wśród trzech głównych miejsc, w których można wypić kawę, spontanicznie wymienianych przez respondentów. To kolejny ważny trend na zmieniającym się rynku. Kilkanaście lat temu stacje paliw nie były kojarzone z dobrą kawą, teraz jest tam wyśmienita i nie odbiega jakością od tej w kawiarniach. To samo dzieje się ze sklepami convenience, które są blisko, po drodze, a oferowana przez nie jakość kawy jest bardzo dobra. Dla konsumentów ważne jest też to, że w nich jest tańsza od tej w kawiarni.

Co wydarzy się z rynkiem kawy po pandemii? Trudno to teraz przewidzieć. Z pewnością, po opanowaniu koronawirusa, wielu z nas będzie miało ogromną potrzebę powrotu do normalnego życia, w tym do czasu spędzanego w kawiarni z przyjaciółmi. Z drugiej strony – obecna zmiana nawyków – picie kawy w domu czy coraz częściej w sklepach convenience niewątpliwie się utrzyma. Na pewno branża kawiarniana jest jedną z tych, które najmocniej uderzyła pandemia.

Informacja o badaniu Badanie Cafe Monitor 2020 zostało zrealizowane przez ARC Rynek i Opinia metodą CAWI na ogólnopolskiej próbie N=1776 osób w dniach 8-29.07.2020. Badani to osoby w wieku 16-65 lat.

O AUTORZE

Magister ekonomii Szkoły Głównej Handlowej. Od 20 lat zajmuje się badaniami społecznymi i rynkowymi, od 2006 roku pracownik ARC Rynek i Opinia. Odpowiedzialny za poprawną realizację projektów badawczych realizowanych w zespole. Kierował szeregiem projektów badawczych (ilościowych, jakościowych) dla wielu różnych branż. Od 2013 roku koordynuje między innymi ogólnopolskie badanie Superbrands. Angażuje się w rozwój branży badawczej w Polsce, między innymi poprzez udział – jako prelegent – w Kongresach Badawczy organizowanych przez PTBRiO. Jest członkiem ESOMARu, międzynarodowej organizacji zrzeszającej osoby związane z badaniami rynku.

REKLAMA