Undgå de farlige kulhydrater prview

Foto: Scanpix

Guide

Februar 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus

2sid4 er

Sådan erstatter du de ’farlige’

kulhydrater

Sådan spiser du lavkarbo INDHOLD:

Her er de sunde alternativer til pasta, ris og kartofler: Sådan spiser du lavkarbo.......................................................................4 FAKTA: Derfor skal du spise lav-glykæmisk.............................7 GUIDE: Sådan spiser du efter det Glykæmiske Indeks...................................................................................................................8 LISTE: Her er de tilladte kulhydrater...........................................10 LISTE: Her er de forbudte kulhydrater.......................................11 GUIDE: Sådan erstatter du ’forbudte’ kulhydrater...........14 INDKØBSLISTE: Her er butikkens lavkarbo-produkter.................................................................................20 OVERBLIK: Her er lavkarbo-diæterne.........................................23

PLUS udgives af Berlingske Media, Pilestræde 34, 1147 København K, Mail: plus@bt.dk, Web: www.bt.dk/plus og www.b.dk/plus, Ansv. chefredaktør: Olav Skaaning Andersen, Redaktør: Mette Bernt Knudsen, Bemærk: Der kan være omtalt forhold, der ikke længere er gældende.

Se udgivelsesdato på forsiden af publikationen.

2

3

Her er de sunde altern kartofler: Sådan spise Lavkarbo-diæterne flyver os om ørerne, men hvordan kommer du helt praktisk uden om kartofler, pasta og brød? Lær det her.

Af Line Felholt plus@bt.dk

Før var slankeeksperterne enige om, at det var fedtet i maden, der gav buler på sidebenene. I dag mener flere, at det snarere er brødet, pastaen, risene og kartoflerne, der gør os tykke. De mange raffinerede og stivelsesholdige kulhydrater skal med andre ord ud af vores kost, hvis vi vil holde vægten eller tabe os.

- Både søde sager, kartofler og brød er hurtige kulhydrater, der sender vores blodsukker ud på en rutsjebanetur, så vi hele tiden får lyst til flere hurtige kulhydrater. Det starter en ond spiral, der gør os tykke. Hvis man skærer kraftigt ned på kulhydraterne, vil man tabe sig, komme af med sin sukkerafhængighed og slippe for andre generende symptomer som træthed og variabel ydeevne, lyder det fra diætist og lavkarboekspert Charlotte Hartvig fra Kost-Klinikken Immanuel.

Hun har skrevet en række bøger om sukker og overvægt - senest 'Stop YoYo-vægten' - og er en af Danmarks stærkeste fortalere for lavkarbo-diæter.

Men det kan godt være en svær udfordring at leve 'low carb'. Måske også for svær mener klinikchef og professor Martin Ridderstråle fra Steno Diabetes Center, hvor man forsker i diabetesbehandling og forebyggelse og blandt andet har fokus på kulhydrater.

- Det er helt sikkert en god slankemetode at skære ned på sukkeret. Det er meget nemt at identificere de usunde kulhydrater i kosten og

4

skære dem væk. Men det bliver sværere, når du skal så langt ned i kulhydrater, som mange low carb-kure kræver. Ofte må du få, hvad der svarer til en skive hvidt brød om dagen. Det er meget vanskeligt at efterleve på den lange bane, mener Martin Ridderstråle.

Han peger desuden på, at når man erstatter kulhydraterne med en stor mængde protein, kan det være skadeligt for nyrerne, ligesom det kan gå ud over fordøjelsen, hvis maven ikke får fibre nok at arbejde med.

Diætist Charlotte Hartvig mener sagtens, man kan tillære sig kostvaner, hvor pasta, ris, brød og kartofler skæres ned til et minimum.

Men det vil altid være en individuel overvejelse, hvor langt ned i kulhydrat, man kan komme.

- Det kommer helt an på den enkelte. Nogle mennesker har ikke så travlt med at tabe sig, og de kan nøjes med at skære knap så meget ned, som dem der vil hurtigt af med overvægten. Uanset hvem du er, tager jeg for givet, at du skærer alle søde sager fra. Dernæst bør du se på resten af kulhydraterne, siger Charlotte Hartvig, der bruger det Glykæmiske Indeks som værktøj, når hun rådgiver om kulhydrater.

Glykæmisk Indeks fortæller, hvor hurtigt de forskellige kulhydrater påvirker dit blodsukker.

Påvirker de hurtigt, er de forbudte i en lavkarbokost. Påvirker de langsomt, er de tilladte.

- Det er et værktøj, man kan nørde med eller lade være. Men det er det, der som regel ligger til grund for mange lavkarbo-diæter. Det er heller ikke et helt fejlfrit værktøj endnu, men hellere komme i gang med det end at vente på, at det vil blive mere præcist med tiden, siger Charlotte Hartvig.

Klinikchef og professor Martin Ridderstråle fra Steno Diabetes Center er mere positivt

nativer til pasta, ris og er du lavkarbo stemt overfor en kost, der følger det Glykæmiske Indeks (GI) end en low carb-kost.

- Det er vigtigt at skelne mellem low carb og GI. Det sidste siger noget om kvaliteten af kulhydraterne, hvilket en low carb-diæt ikke nødvendigvis gør. Spiser du lavglykæmiske kulhydrater, vil der som regel også være tale om

sunde kulhydrater som grøntsager. Men hvis du med en low carb-diæt kun forholder dig til mængden af kulhydrater, kan det lige så godt være de usunde, du får, lyder forklaringen fra Martin Ridderstråle.

5

6

FAKTA: Derfor skal du spise lavglykæmisk ●● Det glykæmiske indeks (GI) er et mål for, hvor hurtigt blodsukkeret stiger, når du indtager en bestemt fødevare. ●● Fødevarer, der har et lavt GI, giver en langsommere stigning i blodsukkeret end fødevarer med et højt GI. ●● Kulhydratrige fødevarer med et højt GI er især dem, der er fulde af raffineret sukker og stivelse som fx brød, pasta, ris, frugt, slik, kager og sodavand, mens kulhydratrige fødevarer med et lavt GI især er grøntsager. ●● Når det er værd at spise lavglykæmisk til dagligt, er det fordi, at et ustabilt blodsukker kan føre til overvægt.

●● Hver gang du spiser, stiger dit blodsukker. Din krop reagerer ved at producere insulin, som får musklerne til at optage sukkeret fra blodbanen. Resultatet er, at blodsukkeret hurtigt bliver normalt igen. ●● Men indtager du en kost med mange højglykæmiske kulhydrater i, vil dit blodsukker stige voldsomt meget hurtigt, hvorefter insulinniveauet gør det samme. Det høje insulinniveau får dit blodsukker til at falde lige så hurtigt og til et meget lavt niveau. ●● Når blodsukkeret falder så drastisk, bliver du træt, uoplagt og får lyst til at spise mere højglykæmisk mad for at få blodsukkeret hurtigt op igen. ●● Dermed kommer du ind i ond spiral, der kan føre til overvægt. ●● Det handler derfor om at spise en kost uden for mange højglykæmiske kulhydrater i, så du holder dit blodsukker stabilt.

7

GUIDE: Sådan spiser du efter det Glykæmiske Indeks ●● Vælger du at spise efter det Glykæmiske Indeks, skal du gøre det med en vis omtanke.

For du kan sagtens finde usunde fødevarer, der har et lavt GI. Det vil typisk være fødevarer, der i stedet har et højt fedtindhold.

Eksempler på fede men lavglykæmiske fødevarer er mørk chokolade, pommes fritter og smør. ●● En anden faktor, du bør være opmærksom på, er, at forarbejdning, tilberedning og modenhed af råvaren/fødevaren også har indflydelse på GI-værdien. Fx giver en meget moden banan hurtigere stigning i blodsukkeret end en umoden banan, ligesom en kogt gulerod har en højere GI-værdi end en rå. ●● En vigtig faktor er også, at du sjældent spiser kulhydrater alene. Som regel er det sammen med andre fødevarer i et samlet måltid.

Og mængden af fedt, protein og kostfibre i måltidet har faktisk også indflydelse på, hvor hurtigt eller langsomt dit blodsukker stiger.

Man taler om, at de andre fødevarer 'absorberer' noget af stødet fra kulhydraterne i blodsukkeret. ●● Noget andet, der komplicerer GI-regnskabet er det beslægtede GL, som står for Glykæmisk Load. Det bliver sjældent brugt herhjemme, men det er faktisk en mere præcis regnemåde. Hvor Glykæmisk Indeks kun tage højde for, hvor hurtige kulhydraterne er i en bestemt fødevare, tager Glykæmisk Load også højde for, hvor mange kulhydrater, der er i fødevaren. ●● Det er relevant at vide, fordi få hurtige kulhydrater naturligvis er bedre end mange hurtige kulhydrater. F.eks. har en melon et højt Glykæmisk Indeks, fordi kulhydraterne

8

i melon er meget hurtige. Men melon har omvendt et lavt Glykæmisk Load, fordi der kun e meget få kulhydrater per 100 gram i en melon (det meste er vand). ●● På samme måde har linser et lavt GI, da kulhydraterne er langsomme, men et højt GL, da der er mange kulhydrater i linser. Men som sagt bliver GL sjældent brugt herhjemme, da GI som regel er nok til at kategorisere en fødevare som ‘sund’ eller ‘usund’. ●● GI- og GL-værdier er i øvrigt altid cirkatal.

Der findes masser af GI-tabeller, men ingen af dem er ens, blandt andet fordi den samme råvare kan være dyrket/produceret forskelligt fra land til land. Derfor kan tabellerne kun bruges som løse pejlemærker for, hvad der er lav- og højglykæmisk. ●● Tjek selv GI- og GL-værdier på de fødevarer, du spiser, på www.glycemicindex.com, som regnes for at være en af de mest retvisende tabeller for GI og GL. ●● Men hvis din kost skal være lavkarbo, skal du som fingerregel spise meget færre kulhydratrige fødevarer, end du plejer. Især skal du skære voldsomt ned på sukker, slik, kager, brød, kornprodukter, ris, pasta og kartofler, som alle er højglykæmiske fødevarer. ●● Frugt er som regel - takket være frugtsukkeret - også højglykæmiske fødevarer, og derfor skal du begrænse dit frugtindtag, hvis du spiser lavkarbo. Men frugt er også fuld af vitaminer, hvorfor du ikke bør skære frugt helt væk. Et godt tip er at få dit daglige frugt ved at blande det i salater, for de andre ingredienser i salaten vil afbøde 'stødet' fra sukkeret.

●● Selvom du spiser lavkarbo skal du faktisk have masser af kulhydrater. Det skal bare være af den lavglykæmiske slags, nemlig fiberrige grøntsager som kål og bladgrønt. ●● Selv de lavglykæmiske kulhydrater skal du dog være lidt påpasselig med. For selvom de optræder på listen over tilladte kulhydrater, kan de godt ligge højt på listen. Jo højere de ligger i GI-værdi, jo mindre må du få af det. ●● Quinoa og bulgur er populære alternativer til ris, men du må stadig kun få ganske lidt af det, hvis du vil leve lavkarbo. Diætist Charlotte Hartvig anbefaler højst 1-2 portioner om dagen af de kulhydrater, der rangerer højt på GI-tabellen. Det svarer fx til 30 gram bulgur, 130 gram kartoffel, 30 gram gryn eller 200

gram æble. Derimod må du gerne spise løs af de kulhydrater, der rangerer lavt på GI-tabellen, dvs. grøntsager som fx kål og bladgrønt. ●● Når du skærer så meget ned på ét næringsstof, må du nødvendigvis skrue op for andre, og derfor er lavkarbokost samtidig rigt på fedt protein, dvs. kød. ●● Når fedt og masser af protein er tilladt i en lavkarbo-diæt hænger det blandt andet sammen med, at de er lavglykæmiske, da hverken fedt eller protein er kulhydrater. Det betyder også, at fedt og protein er effektivt til at holde blodsukkeret stabilt og giver en langvarig mæthed, som er godt, hvis du vil tabe dig eller holde vægten.

9

LISTE: Her er de tilladte kulhydrater Når du spiser en lavkarbo kost bør de kulhydratrige fødevarer have et glykæmisk indeks under 55. Her er nogle af de mest gængse lavglykæmiske fødevarer: • Quinoa 53

• Grapefrugt 30

• Grønne ærter 50

• Hvidløg 30

• Bulgur 48

• Rå gulerod 18

• Freekeh (fiberrigt hvedekorn) 46

• Selleri 15

• Umoden banan 45

• Løg 15

• Ananas 45

• Spinat 15

• Vindruer 45

• Hvidkål 15

Jordbær 40

• Champignon 10

• Æble 37

• Broccoli 10 • Kokosnød 35 • Salat, fx Iceberg 10 • Fersken 35 • Jordskok 9 • Appelsin 35 • Pære 30 10

LISTE: Her er de forbudte kulhydrater Når du spiser en lavkarbo kost bør de kulhydratrige fødevarer ikke have et glykæmisk indeks over 55. Her er nogle af de mest gængse højglykæmiske fødevarer: • Sukker 100

• Honning 59

• Hvedemel 85

• Hvide ris 58

• Pastinak 85 • Cornflakes 84

OBS: Alle GI-værdier er cirkatal.

Tjek selv GI-værdier på de fødevarer, du spiser, på www.glycemicindex.com.

• Græskar 74 • Vandmelon 74 • Kogte kartofler 70 • Hvidt brød 70 • Rosiner 65 • Majs 65 • Rugbrød 64 • Moden banan 60 11

Få dine kilo til at rasle af Fibramin indeholder den første EUgodkendte plante, som med dokumenteret effekt, bidrager til vægttab, når det indtages som del af en energireduceret kost.

Du kan kun tabe dig, hvis du forbrænder flere kalorier, end du indtager. Sådan er det. Alligevel findes der en slags genvej til vægttab, hvor du sætter følelsen af sult og lysten til at spise, på stand-by.

Fibramin er et helt nyt naturmiddel, som indeholder den første EU-godkendte fiberplante, der med dokumenteret effekt, kan øge dit vægttab, når du er på slankekur.

Bevist slankeeffekt Idéen bag Fibramin er enkel: Når du føler dig mindre sulten, spiser du mindre. Hver tab-

let indeholder fiberplanten konjakrod, der i maven kan opsuge sin egen volumen hele 200 gange. Du indtager Fibramin-tabletterne sammen med et stort glas vand. I maven opløses tabletterne, og fibrene opsuger vandet, som derved fylder en del af mavesækken. Så får din mave noget at arbejde med, og du får en naturlig mæthedsfornemmelse. Studier har vist, at den effekt gør det meget lettere at tabe sig.

Tab dig – helt enkelt Tag Fibramin-tabletterne en halv time før hvert hovedmåltid. På den måde får du en naturlig mæthedsfornemmelse gennem hele dagen. Så bliver det meget lettere for dig, at forbrænde flere kalorier end du indtager. På den måde får du nemmere ved at tabe dig – helt uden at føle sult.

Bestil nu! 82 30 30 40 eller www.wellvita.dk Prøv Fibramin – 1 måneds forbrug kun kr. 199,Prøv Fibramin i 1 måned til halv pris - kun kr. 199,-. Herefter sørger vores leveringsservice for, at du får tilsendt Fibramin hver måned for kun kr. 199,-. Med vores fordelagtige leveringsservice sikre, vi dig den optimale effekt og bed-

12

ste pris. Husk du kan holde pause eller stoppe leveringerne, når du ønsker det.

Bestil på telefon 82 30 30 40 alle hverdage fra kl. 8.00 - 16.00 eller på www.wellvita.dk.

Sådan virker Fibramin

Den væske du indtager med Fibramin-tabletterne opsuges af det specielle fiber, og fylder en del af mavesækken, og gør dig derved hurtigere mæt.

Mad Mad

Fibramin

ET GODT TILBUD

19900

Spar 120,-

Direkte til din postkasse Fibramin leveres direkte i din postkasse, så du undgår turen til posthuset. I pakken er der vedlagt et girokort, som du betaler senest 14 dage efter modtagelsen.

Der tillægges kr. 39,- i porto pr. forsendelse.

TRUSTPILOT

f 10 Perfekt 9.0 a

13

GUIDE: S책dan erstatter du 'forbudte' kulhydrater

14

15

Her får du diætist og lavkarbo-ekspert Charlotte Hartvigs gode råd til, hvad du kan spise i stedet for de usunde kulhydrater.

Forbudt: Brød Brød, uanset om det er hvidt eller rugbrød, er et kornprodukt og dermed fuld af stivelse, som forvandler sig til glykose i blodet og forårsager hurtig og voldsom blodsukkerstigning.

Forbudt: Pasta Pasta er lavet af mel og er et kornprodukt fuld af stivelse, akkurat som brød er det. Derfor er pasta at regne som en absolut forbudt højglyklæmisk fødevarer i en lavkarbo-diæt.

Erstatning: Grøntsagsnudler

Erstatning: Lavkarbo brødblandinger Da det ikke hjælper meget på det glykæmiske indeks at erstatte hvidt brød med rugbrød, levnes der i en lavkarbokost ikke mange muligheder for at bevare brød i sin daglige kost.

Dog er der i den senere tid - og i halen på især Stenalderhypen - fremkommet nogle brødalternativer, som faktisk er helt uden stivelse og lavglykæmiske. Led efter Elverbrød hos Guldbageren, Lavkarbo-bagemiks i Helsekostbutikkerne eller bagemiks til Stenalderbrød, som kan købes flere steder, fx i Rema 1000.

16

I de officielle danske kostråd anbefales det, at du skifter hvid pasta ud med fuldkornspasta, da det er mere fiberrigt. Men i en lavkarbosammenhæng er fuldkorn ikke meget bedre end hvidt hvedemel. Det opfører sig begge som sukker i blodet. Derfor er fuldkornspasta ikke et tilladt alternativ i lavkarbo-diæter. Vil du ikke undvære din pasta med kødsauce eller andre pastaretter kan du lave grøntsagsnudler. Tag en kartoffelskræller og lav ”skræller” ud af en squash eller invester i en nuddelmaskine, som kan lave fine runde squashnudler. Maskinen kan købes i Helsekostforretninger. De rå squashnudler sænkes ned i spilkogende vand og hives op igen efter 10-20 sek. Resultatet er en overbevisende lavglykæmisk! - look alike pasta.

Forbudt: Ris

Forbudt: Kartofler

Ris er akkurat som kartofler og pasta en stivelsesholdig og højglykæmisk fødevarer, som ikke er tilladt i lavkarbodiæter.

Kartofler rangerer højt på det Glykæmiske Indeks, fordi kartofler er fulde af stivelse, som omdannes til sukker i blodet. Da vi samtidig er vant til, at kartofler optager en stor del af tallerkenen, er kartofler altid forbudt i en lavkarbokost.

Erstatning: Blomkålsris På samme måde som at der ikke er den store glykæmiske forskel på fuldkorn og hvidt mel, er der heller ikke den store forskel på hvide ris og naturris, når vi taler GI. Derfor skal du over i en helt anden boldgade, hvis du gerne vil bibeholde et rislignende indslag i din daglige kost. Et alternativ er at rive et blomkål på den grove side af rivejernet og herefter koge 'risene' ganske kortvarigt - 10-20 sekunder - i spilkogende vand.

Erstatning: Jordskokker Generelt er jordfrugter forbudt i en lavkarbokost, fordi de er søde og scorer højt på GI. Men jordskokken er en undtagelse, da den er fuld af et særligt sukkerstof, der hedder inulin. Da inulin ikke optages fra tarmen, sker der ingen stigning af blodsukkeret, og derfor scorer jordskokker lavt på GI. Jordskokker er altså et godt alternativ til kartofler, og du kan fx tilberede dem i ovn i både, som pommes fritter eller som Hasselbach.

17

Forbudt: Morgenmadsprodukter Havregryn og havregrød, morgenbrød, mysli og cornflakes er alle så propfulde af hurtige kulhydrater, at du må finde noget andet at spise om morgenen, hvis du gerne vil leve lavkarbo.

Erstatning: Intet Der findes ikke alternativer til de mest populære morgenmadsprodukter, som minder om dem, men er tilladte i forhold til en lavkarbo-diæt. Du skal altså helt over i en anden boldgade med din morgenmad.

En proteinrig morgenmad er et godt bud, da proteiner giver langvarig mæthed og stabilt blodsukker, netop hvad du har brug for fra morgenstunden. Lav en omelet - det er god lavkarbo-morgenmad.

Forbudt: Søde sager og desserter Slik, kager, is og alt, hvad der i øvrigt hører under overskriften guf og søde sager er uforeneligt med en lavkarbodiæt. Raffineret sukker er en stor del af de fleste søde sager, og derfor kan du ikke nå højere op på GI-skalaen, end når du spiser guf.

Erstatning: Sukkerfri slik Sødemiddel er omdiskuteret, men efter Charlotte Hartvigs mening, er sødemidler at foretrække frem for almindeligt sukker. Du kan fx få sukkerfri is fra Isis, som kan købes i mange supermarkeder. Og der findes også masser af slik, der er kunstigt sødet, ligesom stort set alle hjemmelavede desserter kan laves på sødemiddel. Du bør dog være opmærksom på, at kunstige sødemidler vedligeholder din trang til sukker, så spørgsmålet er, om ikke det er nemmere at komme sukkertrangen helt til livs ved helt at holde dig fra alt, der smager sødt. Alternativt så gå efter slik og chokolade, der er sødet med det naturlige sødemiddel Stevia, som faktisk ligefrem er sundt.

Kilde: Diætist Charlotte Hartvig, indehaver af Kost-Klinikken af Immanuel.

18

19

INDKØBSLISTE: Her er butikkernes lavkarbo-produkter: ●Shirataki ● nudler

●Chokolade ●

Næsten kulhydratfri nudler, der er tynde og gennemsigtige og lavet at Konjac-rod (yam) og vand. Nudlerne kan du bruge som alternativ til pasta, da smagen er neutral. Fås også som fettucini, hvor nudlen er bredere.

Knækbrød med få kulhydrater og mange kostfibre. Da knækbrødet er lavet hovedsageligt af klid, kan kroppen ikke optage kulhydraterne og de passerer derfor uoptaget gennem tarmsystemet.

Chokolade er i sig selv low carb, da kakao fra naturens hånd primært består af fedt og ikke kulhydrater. Men da de fleste plader chokolade og chokoladebarer er tilsat en hel del sukker, bliver det hurtigt til en meget højglykæmisk fødevarer. Derfor skal du gå efter chokoladeplader og barer, der i stedet er sødet med sødemiddel. Gå især efter Steviasødet chokolade, som er et helt naturligt sødemiddel, der stammer fra en plante.

Chokoladeplader af mærket Cavalier er sødet med Stevia, og der findes desuden en række chokoladebarer, der har ‘Low Carb’ skrevet på emballagen.

●Brødmix ●

●Drikke ●

Der findes masser af færdigblandede brødmix, hvor der er helt ned til 1 kulhydrat per færdigbagt skive. Det eneste, du skal gøre, er at blande vand i mixet og bage brødet. Kig efter betegnelser som Stenalderbrødblanding og Lavkarbobrødmix eller Urtekrams Lowcarb-brødmix.

Alle light-sodavand er low-carb, da de er sukkerfri og dermed uden kulhydrater. Men når man taler om low carb-drikkevarer er der som regel tale om proteindrikke. Det vil sige shakes og smoothies, hvor proteinindholdet er højt på grund af tilsat proteinpulver og kulhydratindholdet lavt på grund af sødemiddel. Du kan desuden få kakaomælk, cafe latte og mandelmælk i brikform, som er low carb.

Kig efter betegnelser som Low Carb og Light på emballagen.

●Helseklidbrød ●

●Kagemix ● Ligesom med brødet findes mange færdigblandede kagemix, hvor kulhydraterne er markant reduceret i forhold til almindelige kager. Blandingerne er som regel sukkerfri og i stedet tilsat sødemiddel. Mange af kageblandingerne er svenskproduceret og går under navnet ‘LCHF-kagemix’. Kig fx efter det svenske mærke Bagerina.

20

●Butikker ● Du finder lavkarbo-fødevarerne i Helsekostbutikker og på nettet hos fx www.lowcarbshoppen.dk og www.lowcarbstore.dk, der især har mange svenske low-carb-produkter, og www.dialife.eu, der importerer low carbprodukter fra USA.

21

22

OVERBLIK: Her er lavkarbo-diæterne LCHF •

•

Står for 'Low Carb, Hight Fat' og er en diæt, der foreskriver en kost lav på kulhydrat, men med højt fedtindhold.

Det betyder måltider med masser af grøntsager, kød af god kvalitet og også gerne de fede udskæringer, og fedt fra smør eller olie. Derudover må du spise fede mejeriprodukter som fløde, græsk yoghurt, creme fraîche og desuden lidt nødder og bær. Til gengæld må du ikke spise sukker, stivelse og kornprodukter af nogen art.

Så lidt kulhydrat: Præcis hvor meget kulhydrat, du må få på en LCHF-diæt ligger ikke fast, men som regel må 15-20 procent af dit samlede daglige kalorieindtag komme fra kulhydrater. En nem fingerregel i det daglige er, at hvis du skærer alle kulhydrater fra sukker, kornprodukter og rodfrugter væk, kommer du automatisk så langt ned, at du ikke behøver tælle kulhydrater fra grøntsager.

Dukan og Atkins •

Er to kure, der minder meget om hinanden. De hører til i den ekstreme ende af lavkarbo-kurene, da de tillader ingen eller kun meget lidt kulhydrat. Du må altså gerne spise masser af fedt kød, ost, fløde, smør, mayonnaise, nødder, og olier, men intet eller kun meget lidt brød, ris,

•

pasta og kartofler, frugt, juice og grønt.

At du heller ikke må spise grøntsager er netop det, der gør disse diæter ekstreme, da grøntsager jo generelt opfattes som sunde og i øvrigt også primært er lavglykæmiske.

Så lidt kulhydrat: På Atkins-kuren må 10 procent af dine daglige kalorier komme fra kulhydrat, hvilket svarer til én halvstor kartoffel.

Stenalderkost (Palæo) •

•

Er i Danmark gjort berømt af kokken Thomas Rode Andersen. Stenalderkosten handler om at spise, som vores forfædre gjorde i Stenalderen og har primært fokus på kød. Du må nemlig spise masser af kød, fisk og skaldyr og alle stivelsesfrie grøntsager, du kan. Men du skal holde dig fra kartofler og andre rodfrugter, alle kornprodukter, ingen bælgfrugter, ingen mælkeprodukter og alle forarbejdede fødevarer.

Så lidt kulhydrat: I Stenalderkosten må 20-40 procent af dine daglige kalorier komme fra kulhydrat. En nem fingerregel i det daglige er at spise ca. 50 procent animalske fødevarer - dvs. kød og fedt fra kød - og ca. 50 procent vegetabilske fødevarer - dvs. grøntsager, olier og små mængder vegetabilsk protein fx fra soyabønner.

23

Få meget mere indhold på PLUS for 29 kr. per måned Vi publicerer nye guider hver eneste dag året rundt om: Rejser Sundhed

Slank

Se mere på bt.dk/plus eller b.dk/plus Privatøkonomi 24

Motion