Revista Nacional da Carne - Edição 459

Edição Especial

Nº 459 • Ano XXXVIII www.btsinforma.com.br Agosto - Edição Especial

Catálogo Oficial Mapa da

na pág. 34

STELKA

ÍNDICE

30 CAPA

Confira o Catálogo Oficial da TecnoCarne 2015

24 Exportação

A histórica reabertura dos EUA à carne bovina brasileira

30

62 Produção As polêmicas do CAR e as alternativas apresentadas pelo mercado

24

08 Entrevista Um bate-papo exclusivo com o diretor da TecnoCarne

06 Expediente 16 Empresas & Negócios

62

20 Espaço ABPA 58 Espaço SNA 68 Espaço CICB 72 Retrospectiva 76 Artigo 86 Índice de Anunciantes

08

expediente President Informa Group Latin America

Marco A. Basso

VICE PRESIDENT INFORMA GROUP Araceli Silveira LATIN AMERICA Group Director

José Danghesi jose.danghesi@informa.com

GERENTE COMERCIAL

Marilda Meleti marilda.meleti@informa.com

Ano XXXVIII - no 459 - Agosto/ Edição Especial 2015 - ISSN 1413-4837

Saiba mais sobre assinaturas, edições anteriores, catálogos, anuários e especiais através de nossa Loja Virtual.

Acesse: www.lojabtsinforma.com.br Para mais informações, entre em contato pelos telefones: Central de Atendimento ao Assinante SP (11) 3512-9455 / MG (31) 4062-7950 / PR (41) 4063-9467 Assinante tem atendimento on-line pelo Fale Conosco:

www.lojabtsinforma.com.br/faleconosco

Kelly Martelli DEPARTAMENTO COMERCIAL

kelly.martelli@informa.com

Lisandra G. Cansian (SC)

lisandra.cansian@informa.com

Priscila Fasterra priscila.fasterra@informa.com

CONSELHO EDITORIAL Nelcindo Terra; Manuel P. Neto; Massami Shimokomaki; Rubison Olivo; Jesuí V. Visentainer; Ana Lúcia S. C. Lemos; Ricardo M. Calil; Ivanor Nunes do Prado; Alex Augusto Gonçalves; Lincoln de Camargo Neves Filho; Guilherme A. Vieira; Carmen Contreras Castillo; Marta S. Madruga

GESTÃO EDITORIAL - VENGA CONTEÚDO

IMPRESSÃO MAXI Gráfica

COORDENADOR DE PUBLICAÇÕES Marcelo Tárraga

marcelo@vengaconteudo.com.br Editor Itamar Cardin itamar@vengaconteudo.com.br

REDAÇÃO E PUBLICIDADE Rua Bela Cintra, 967 - 11º andar - Cj. 111 Consolação - 01415-000 - São Paulo/SP - Brasil Tel.: (55 11) 3598-7800 - Fax: (55 11) 3598-7801

Conheça o nosso portfólio no site: www.btsinforma.com.br REDAÇÃO Thais Ito thais@vengaconteudo.com.br ARTE

Adriano Cantero adriano@vengaconteudo.com.br

ATENDIMENTO AO CLIENTE

Rosi Pinheiro trafego@vengaconteudo.com.br

Colaboradores:

Leo Martins Emerson Freire Ricardo Torres Marcelo Tárraga Marcela Gava

IMPRESSÃO A BTS INFORMA, consciente das questões ambientais e sociais, utiliza papéis com certificação FSC® (Forest Stewardship Council®) na impressão deste material.

A certificação FSC® garante que uma matéria-prima florestal provém de um manejo considerado social, ambiental e economicamente adequado. Impresso na MAXI Gráfica - certificada na cadeia de custódia - FSC®.

A revista não se responsabiliza por informações ou conceitos contidos em artigos assinados por terceiros.

MONTEF Produto: Dutos Têxteis para Climatização de Ambientes Especificações técnicas: Sistema de dutos de ar fabricados em tecido 100% sintético, com difusão do ar por meio de orifícios, frestas ou pela própria trama do tecido Benefícios: Favorece o conforto térmico a baixo custo, com instalação e manutenção facilitadas pelo baixo peso com higienização simples por máquinas de lavar. Possui diversas cores e modalidades de suportamento e fixação, sejam elas por meio de trilhos de alumínio, cabos ou arames inoxidáveis

Tel.:(11) 3858.2914 montef@montef.com.br – www.montef.com.br

8

entrevista

Um ano de oportunidades Em entrevista, diretor da TecnoCarne explica como a feira pode dinamizar setor em ano turbulento Itamar Cardin

10

entrevista

O

ano difícil da economia brasileira resulta em um aparente paradoxo: se o momento é de incerteza, o empresário deve estar ainda mais atento às oportunidades. Percepção esta, aliás, que ganha peso extra quando se trata de alguns setores específicos da indústria. O de carnes, por exemplo, fortemente impactado por questões externas, como a recente reabertura dos mercados chinês e norte-americano, precisa encarar a suposta turbulência com perspicácia, vislumbrando sempre as possibilidades futuras.

A realização da 12ª edição da Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Carne e do Leite – TecnoCarne & Leite, o maior evento da América Latina no segmento, exemplifica como esse arrojo pode ser uma importante arma contra a crise.

“As incertezas políticas e econômicas sempre interferem na disposição do empresário em investir.

A própria escassez de crédito para investimentos é um empecilho para negócios”, reconhece José Danghesi, diretor da TecnoCarne. “Por isso, estamos buscando ferramentas que facilitem e estimulem tanto a geração de negócios na feira em si como o networking entre os profissionais, o que pode se traduzir em negócios futuros.”

Nessa entrevista exclusiva, o diretor da feira detalha as boas perspectivas da carne brasileira. “Diante do crescimento da população mundial, a demanda por proteína animal de qualidade vai continuar aumentando e o Brasil tem um papel fundamental nesse cenário para fornecer carne ao mundo”, destaca Danghesi.

As novidades programadas à TecnoCarne, assim, segundo ele, buscam catalisar essa influência da carne brasileira no mercado mundial.

“Diante dos desafios da indústria de processamento de proteína animal, para ser cada vez mais eficiente e re-

11

12

entrevista duzir custos, a TecnoCarne se apresenta como a principal vitrine de inovações e tecnologias para contribuir com a indústria, seja fomentando negócios ou estimulando discussões sobre o desenvolvimento do setor”, complementa.

Leia a seguir a entrevista completa com José Danghesi, diretor da TecnoCarne.

Qual a expectativa para a TecnoCarne 2015?

A TecnoCarne é uma feira tradicional do setor e nossos expositores representam 80% dos negócios deste mercado no Brasil. O agronegócio brasileiro continua tendo um bom desempenho, com destaque para as carnes, que continuam a ampliar mercados externos e a registrar bons índices econômicos.

Diante dos desafios da indústria para ser cada vez mais eficiente e reduzir custos, a TecnoCarne pretende auxiliá-la se apresentando como a principal vitrine de inovações e tecnologias, seja fomentando negócios ou estimulando discussões sobre o desenvolvimento do setor.

Quais as principais novidades programadas para o evento?

Teremos um ciclo de palestras gratuitas focado em inovação, que abordará temas como a evolução dos conservantes para a indústria cárnea e láctea, os testes de DNA para combater fraudes de alimentos, as novidades em embalagens, os expositores refrigerados no varejo e as inovações em processamento de pescados. São palestras rápidas e objetivas que somam conhecimento aos compradores que estarão na feira.

13

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

especial

Outra novidade é o Meeting Business, um polo gerador de negócios e conteúdos dentro da feira. É um formato inovador de rodada de negócios, que visa aproximar compradores demandantes de produtos e serviços e empresas participantes do evento.

Como o senhor avalia o atual momento do setor de proteína animal?

Diante do crescimento da população mundial, a demanda por proteína animal de qualidade vai continuar aumentando e o Brasil tem um papel fundamental nesse cenário para fornecer carne ao mundo. No entanto, os desafios são muito grandes, pois o consumidor está cada vez mais exigente em relação à qualidade e origem dos alimentos, o que requer que a indústria invista em tecnologia para aprimorar os processos, reduzir custos e buscar mais eficiência para ser competitiva.

De que maneira as recentes reaberturas de mercado à carne brasileira, como de China e Estados Unidos, podem refletir na dinâmica da feira?

Essas conquistas certamente influenciam no ânimo de quem atua na indústria pelas possibilidades de ganhos em volume de exportação e valor agregado de mercados exigentes, como os EUA, e outros que devem vir como consequência.

14

entrevista As dificuldades econômicas e políticas enfrentadas pelo País podem prejudicar a feira? Como contorná-las?

As incertezas políticas e econômicas sempre interferem na disposição do empresário em investir. A própria escassez de crédito para investimentos é um empecilho para negócios. Por isso, estamos buscando ferramentas que facilitem e estimulem tanto a geração de negócios na feira em si como o networking entre os profissionais, o que pode se traduzir em negócios futuros.

De maneira geral, qual a importância da TecnoCarne para a indústria brasileira?

José Danghesi, diretor da TecnoCarne: "Estamos buscando ferramentas que facilitem e estimulem tanto a geração de negócios como o networking entre os profissionais"

Contribuir de forma decisiva para o desenvolvimento de um setor fundamental para a economia do País, seja fomentando negócios como ampliando o acesso ao conhecimento e às discussões que permitem evoluir na atividade.

16

EMPRESAS & NEGÓCIOS

EMPRESAS & NEGÓCIOSRevista Nacional da Carne | Maio/Junho

Benecke expande unidades

Em uma ação para centralizar suas atividades, a Benecke anunciou a criação de duas unidades de negócio. Assim, a partir de agora, a empresa passar a contar com a Unidade Caldeiras, para a fabricação de caldeiras e seus periféricos, e com a Unidade Máquinas/Equipamentos, para a construção de máquinas.

A iniciativa visa focar as estratégias comerciais e a comunicação de uma companhia que “atua no setor de frigoríficos com caldeiras de alta tecnologia alemã, em empresas como BRF, Grupo JBS e Aurora”.

Além de atuar no setor de carne bovina, a Benecke vem expandindo suas ações. Recentemente, a empresa concluiu a construção de duas caldeiras flamutubulares para uma das maiores cooperativas agrícolas do Paraná.

Com esta aquisição, a cooperativa produzirá mais de 80 mil sacas/dia para o processo de secagem de milho.

18

EMPRESAS & NEGÓCIOS

Luva ajustável Maior fabricante brasileira de malha de aço, a Leal apresenta sua luva de malha de aço Wilco, uma novidade composta por cinco dedos auto ajustáveis por um sistema de molas metálicas.

A luva possui quatro comprimentos diferentes e protege trabalhadores de frigoríficos dos riscos de corte.

GEA na TecnoCarne

As novidades tecnológicas prometem ser a grande marca da TecnoCarne 2015.

A GEA, por exemplo, apresenta a unidade compressora XSERIESTM (Xtremely Efficcient Compressor Design), um produto “que satisfaz plenamente os requisitos das modernas plantas de refrigeração industrial”, segundo a empresa.

“Seu novo design apresenta alta eficiência e confiabilidade com baixo custo de manutenção, baixos níveis de ruído e vibração. Montado com os robustos compressores da GEA-GRASSO, ele obteve uma unidade única, com facilidade para serviços e maiores intervalos entre manutenções”, acrescenta a GEA. Outra novidade é o Carton freezer, que possui sistema VRT (tempo de retenção variável) e trabalha simultaneamente com produtos de diferentes tamanhos. É, ainda, flexível e totalmente automatizado.

20

Espaço ABPA

Exportações de carne de frango: recorde e otimismo

Francisco Turra, ex-ministro da Agricultura e presidente da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA)

21

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

O

especial

mês de junho foi histórico para os exportadores de carne de frango. Conforme dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) foram embarcadas 395,7 mil toneladas, desempenho 30% superior ao total exportado no mesmo período de 2014. Foi o maior volume do produto já embarcado pelo País em um só mês – até então, o maior saldo registrado foi de 381 mil toneladas, realizado em julho de 2014.

Com este desempenho, os embarques geraram receita cambial de US$ 685 milhões, resultado 9,3% maior segundo o mesmo comparativo. Em reais, o resultado foi ainda mais surpreendente: chegamos a R$ 2,1 bilhões – outro recorde histórico, superando pela primeira vez a barreira de R$ 2 bilhões –, valor 52,3% maior em relação ao obtido em junho de 2014.

O saldo histórico de junho reverteu o resultado negativo que os embarques haviam registrado no acumulado dos cinco primeiros meses de 2015. Conforme os números da ABPA, as exportações de carne de frango totalizaram 1,99 milhão de toneladas no primeiro semestre de 2015, desempenho 2% superior ao registrado no ano passado.

Na receita em reais do semestre, houve elevação de 18% – totalizando R$ 10,22 bilhões. Mas, no saldo cambial, foi registrado decréscimo de 9,4%, atingindo US$ 3,42 bilhões.

Vários de nossos grandes importadores foram os principais responsáveis por este desempenho, como é o caso da Arábia Saudita, do Japão, da China, dos Emirados Árabes Unidos, da Rússia e da Venezuela. De forma geral, houve crescimento em praticamente todos os mercados, confirmando as previsões da ABPA e apontando para um segundo semestre positivo.

Este é o resultado de um trabalho que não pode parar e que temos empenhado constantemente. Em meados de junho, estivemos em missão empresarial com o objetivo de abrir o mercado de Taiwan para a carne de frango produzida no Brasil. Conosco, estiveram representantes da BRF e da Zanchetta Alimentos. É a segunda investida da ABPA em Taiwan, em menos de 1 ano.

Outro fato - fruto das negociações brasileiras com a China – foi a visita de missão técnica chinesa a plantas frigoríficas do Brasil, com o objetivo de avaliar a habilitação de novas unidades produtoras e exportadoras para o fornecimento de cárneos para o mercado asiático. Ao todo, quatro plantas de aves e três de suínos foram visitadas, que servirão como referência (amostragem) para a habilitação de um total de 15 plantas avícolas e suinícolas.

Se efetivadas as habilitações, as unidades se somarão a outras 29 plantas de aves e seis de suínos que hoje exportam para a China. Há, ainda, outras sete plantas de aves e uma de suínos já vistoriadas, aguardando apenas a oficialização da habilitação por parte do governo chinês – o que deverá acontecer nos próximos meses.

As ações fazem parte da agenda mantida pela associação, que dá suporte ao Governo Brasileiro para a expansão do comércio internacional de produtos avícolas e suinícolas nacionais. Dentre os resultados alcançados recentemente estão a abertura do Paquistão e da Malásia para a carne de frango.

Tudo isto aponta para um cenário otimista para a avicultura bra-

22

Espaço ABPA sileira no segundo semestre, em meio à problemática econômica enfrentada pelo País em 2015. Enquanto outros setores econômicos sofrem com forte retração, temos sido beneficiados com a elevação da demanda internacional pelo produto.

O que se dimensiona até aqui é a confirmação das projeções traçadas pela ABPA no início de 2015, estimando-se um crescimento nacional de 3% nos embarques do setor.

Neste contexto, toda a cadeia se beneficia. Melhores ganhos para todos resultam em mais investimentos em tecnificação e tecnologia. Os ganhos em produtividade e a manutenção da sanidade e da qualidade são alvos prioritários dos avicultores e das empresas.

Tivemos, no final de julho, um importante termômetro deste cenário, o nosso Salão Internacional de Avicultura

O saldo histórico de junho reverteu o resultado negativo que os embarques haviam registrado em 2015

e Suinocultura (SIAVS), realizado entre 28 e 30 de julho, no Anhembi (São Paulo/SP). É o maior e mais importante encontro da avicultura e da suinocultura do Brasil. As principais empresas fornecedoras para o setor estiveram lá – com destaque para as mais de 20 empresas de equipamentos para granjas que contaram com estandes exclusivos. O Banco do Brasil e o BRDE participaram da feira e ofertaram linhas de créditos para os produtores. Representantes de mais de 25 países estiveram presentes.

Todos os indicativos nos levam a crer em um bom segundo semestre para a avicultura. É o momento estratégico para investir em melhorias e ganhos que beneficiem toda a cadeia produtiva. Em meio à tempestade brasileira, temos uma valiosa oportunidade de galgar novos degraus para o nosso setor.

24

Exportação

Céu iluminado

25

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

especial

Carne brasileira obtém liberação histórica dos EUA. "É o céu que se ilumina", diz ministra Leandro Silveira e Itamar Cardin

26

Exportação

F

oram 15 anos de uma longa espera. Mas, no final de junho, após uma complexa negociação que se arrastava desde o início de 2014, os Estados Unidos finalmente liberaram a exportação de carne bovina brasileira in natura. “É o céu que se ilumina”, comemorou na época Kátia Abreu, ministra da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, que participou das reuniões decisivas com as autoridades norte-americanas.

Em um primeiro momento, 14 Estados brasileiros foram liberados para exportar, todos eles livres da febre aftosa: Tocantins, Bahia, Distrito Federal, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Rondônia, São Paulo e Sergipe.

Há 15 anos os Estados Unidos não

Kátia Abreu, ministra da

Agricultura

27

Foto: Antonio Cruz/Agência Brasil

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

compram carne bovina in natura brasileira por conta de restrições sanitárias.

Essa importante reabertura, entretanto, não deve impulsionar apenas o comércio bilateral entre as duas nações. O Brasil encara a decisão norte-americana como uma “senha” para que o mesmo ocorra com outros países.

Foi assim, ao menos, que a ministra Kátia Abreu avaliou a decisão dos Estados Unidos, prometendo intensificar as negociações com potenciais países para os quais o Brasil pretende exportar a sua carne bovina.

E um dos primeiros mercados que podem integrar esse “efeito cascata” é o japonês. Em julho, apenas uma semana depois da reabertura norte-americana, o Japão enviou técnicos ao Brasil para visi-

tas a laboratórios, frigoríficos e fazendas.

A expectativa é de que essa negociação avance favoravelmente nos próximos meses. A comercialização do produto está embargada pelo Japão, devido a um caso atípico de vaca louca registrado no Brasil, desde dezembro de 2012.

“Sabemos da preocupação do Ministério da Saúde. Por isso, queremos, com muita compreensão, que o governo japonês conheça de fato o sistema brasileiro de defesa, porque temos certeza que eles eliminarão suas preocupações”, comentou Kátia Abreu à vice-ministra da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão, Keiko Nagaoka.

Não é apenas o mercado oriental, entretanto, que pode mudar sua percepção sobre a carne brasileira. Países-membros

especial

28

Exportação do NAFTA (Canadá e México, além dos EUA) e da América Central também devem oferecer mais oportunidades aos frigoríficos do País.

“Diversos países usam o sistema norte-americano como referência para negociações internacionais e podem mudar sua visão em relação ao nosso produto. Este será um fator importante também para as tratativas com o Japão, que ainda mantém embargo à carne brasileira”, avaliou Antônio Jorge Camardelli, presidente da Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne (Abiec).

Cortes dianteiros Satisfeita com as recentes vitórias conquistadas pelo setor neste ano, a Abiec não apenas celebrou as possibilidades de

conquistar novos mercados, como enalteceu o trabalho desenvolvido pelo governo federal. “Estados Unidos e China eram nossas prioridades estratégicas em 2015.

Parabenizamos a ministra da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Kátia Abreu, que colocou esses assuntos em sua pauta de negociações e atuou com empenho na finalização desses processos”, comentou o presidente da entidade.

A decisão dos Estados Unidos de liberar a importação de carne bovina in natura brasileira, aliás, tocou em um ponto crucial ao setor: o País, agora, pode encontrar um mercado consumidor para os cortes dianteiros.

“O consumo interno prioriza cortes traseiros e agora teremos um ótimo mercado para explorar o corte dianteiro, muito utilizado para a produção de hambúrgueres”, explica Camardelli, lembrando

que esse tipo de corte não tem tanta penetração no mercado interno brasileiro.

O comércio recente envolvendo os dois países reflete bem o potencial desse novo mercado. De janeiro a maio deste ano, o Brasil exportou US$ 139,89 milhões em carne bovina para os Estados Unidos – US$ 138,81 milhões de processada e US$ 1,08 milhões de miudezas. Em 2014, o total negociado foi de US$ 229,16 milhões.

Segundo o novo acordo fechado com os Estados Unidos, o Brasil entrará em uma cota inicial de 64 mil toneladas. Mas a Abiec acredita que pode chegar a 100 mil toneladas exportadas nos próximos anos. Os embarques, enfim, após mais de uma década, devem começar em setembro. Que o céu da carne brasileira se ilumine ainda mais.

SUMÁRIO SUMÁRIO Cartas 32

Editorials 32

Mapa da feira 34 Floor Plan 34

Lista dos Expositores 36 Exhibitors List 36

A feira 38 The Trade Show 38

Ciclo de Palestras 41 Ciclo de Palestras 41

EXPOSITORES 42 Exhibitors 42

32

Carta do Presidente

EDITORIAL

Para alimentar o mundo

É

com grande satisfação que chegamos à 12ª edição da TecnoCarne & Leite, a mais completa e tradicional feira da indústria de processamento de proteína animal. Este ano, além dos mercados de carne bovina, suína, aves e peixes, a TecnoCarne traz soluções para o setor do leite!

Serão três dias em que empresas de diversos setores da cadeia industrial estarão reunidas para receber compradores, de mais de 20 países, com alto poder de decisão, do Brasil e do exterior, proporcionando a plataforma ideal para gerar grandes negócios, novos contatos, inovação, tecnologia e conhecimento.

A TecnoCarne é a vitrine para mostrar todo o potencial da indústria de processamento de proteína animal, com a carne brasileira conquistando cada vez mais mercados e contribuindo de forma decisiva para a balança comercial da economia do País.

Essa feira é mais uma demonstração da vocação da BTS Informa de oferecer ao mercado eventos que trazem soluções para toda a cadeia produtiva de alimentos: do campo, passando pela indústria até chegar ao prato do consumidor.

Seja bem-vindo e ótimos negócios!

Marco Basso Presidente Informa Brasil

To feed the World

I

t is with great pleasure that we have reached the 12th issue of TecnoCarne & Leite, the most complete and traditional fair in the animal protein processing industry. This year, besides the beef, pork, poultry and fish meat, TecnoCarne brings solutions to the milk sector!

It will be three days when companies from several sectors of the industrial chain will be gathered to receive purchasers from more than 20 countries, with high acquisition power, in Brazil and abroad, providing the ideal platform to generate big deals, new contacts, innovation, technology and knowledge.

TecnoCarne is the showcase to show the whole potential of the animal protein processing industry, with the Brazilian meat gaining more and more market and contributing decisively to the trading balance of the Country’s economy.

This fair is another demonstration of the BTS Informa vocation in offering to the market events that bring solutions to the whole food production chain: from the field, passing through the industry up to the consumer’s plate.

Welcome and great business!

Marco Basso President Informa Brazil

33

EDITORIAL

A indústria de proteína animal mostra a sua força

C

hegamos à 12ª edição da TecnoCarne, momento em que a indústria de processamento de proteína animal mostra a sua força, as novidades tecnológicas e as inovações para quem busca mais produtividade e eficiência nos processos, que se traduzem em produtos de qualidade superior para mercados cada vez mais exigentes.

Os expositores da TecnoCarne, a mais tradicional feira do segmento, respondem por 75% dos negócios do setor no Brasil. Além de produtos e serviços que serão apresentados pelas empresas que participam da feira, a edição de 2015 traz novidades, como o Meeting Business, um formato inovador de rodada de negócios e de conteúdo, criado pela BTS Informa, para potencializar ainda mais as oportunidades para compradores e expositores.

Teremos ainda um ciclo de palestras focado em inovação, com o objetivo de oferecer conhecimento e discussão para aprimorar ainda mais o setor.

O apoio das principais entidades do setor, como Abrafrigo, ABIAF, ABIEC, ABRE, ABIEF, ABPA, ASES e AVES, ACSURS, AFRIG, SINDICARNES/ SP e SINDICARNES/PR, só reforçam a importância do evento e sua representatividade comprovada em mais de 11 edições. É este o nosso compromisso: trabalhar para fortalecer e consolidar a TecnoCarne como o maior encontro da indústria de processamento da carnes, contribuindo para o desenvolvimento de um setor indispensável para a economia nacional e para alimentar a crescente população mundial com proteína animal de qualidade.

Boa feira e ótimos negócios!

José Danghesi Diretor

Carta do DIRETOR

Animal protein industry shows its strength

W

e achieved the 12th edition of TecnoCarne, when the animal protein processing industry shows its strength, technological novelties and innovations in order to seek for more productivity and efficiency in the processes, which are translated into products of superior quality for increasingly demanding markets.

The exhibitors of TecnoCarne, the most traditional trade fair in the segment, account for 75% of the sector businesses in Brazil. In addition to products and services that will be exhibited by the companies that participate in the trade fair, the 2015 edition brings news, such as the Meeting Business, an innovative format of business round and content created

by BTS Informa to enhance even further the opportunities for buyers and exhibitors.

We will also have a lectures cycle focused on innovation, with the goal of offering knowledge and discussion for further improvement of the sector.

The support of the main entities of the sector, such as Abrafrigo, ABIAF, ABIEC, ABRE, ABIEF, ABPA, ASES and AVES, ACSURS, AFRIG, SINDICARNES/SP and SINDICARNES/PR only reinforce the importance of the event and its proven representativeness in more than 11 editions.

This is our commitment: work to strengthen and consolidate TecnoCarne as the largest industry meeting of meat processing, contributing for the development of a vital sector for the country’s economy and feed the growing world population with quality animal protein.

Nice trade fair and great business!

José Danghesi Director

34

MAPA DA FEIRA

fLOOR PLAN

35

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

especial

36

Lista dos Expositores

Exhibitors List

37

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

especial

38

A feira

THE TRADE SHOW

A feira do futuro

39

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

especial

12ª edição da TecnoCarne & Leite traz inovações à indústria de proteína animal

A

carne brasileira está se consolidando como uma das principais proteínas do mercado mundial. As projeções otimistas para 2015, mesmo com a existência de alguns percalços, sejam eles conjunturais ou externos, estão se concretizando em praticamente todos os segmentos. As exportações de frango, por exemplo, devem alcançar expressivo crescimento de 5% neste ano. E a carne bovina obteve dois feitos que ampliam as expectativas para 2016: a reabertura dos mercados de Estados Unidos e China.

Já o estudo Projeções do Agronegócio Brasil – 2014/2015 a 2024/2025, feito pelo Ministério da Agricultura, aposta que a produção nacional de carne aumentará em 7,9 milhões de toneladas nos próximos dez anos. Assim, se a previsão concretizar-se, o País deve atingir a marca de 33,7 milhões de toneladas, um incremento de 30,7% sobre a estimativa de produção deste ano, de 25,8 milhões de toneladas. É em meio a toda essa expectativa que, entre os dias 11 e 13 de agosto, empresas do setor de processamento animal se reúnem para a 12ª edição da Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Carne e do Leite – TecnoCarne & Leite, o maior evento da América Latina no segmento.

Durante os três dias do evento, que ocorre no São Paulo Expo, marcas nacionais e internacionais apresentam as mais recentes inovações tecnológicas e soluções para os setores de processamento de carne bovina, suína, aves, peixe, além do leite.

“A TecnoCarne & Leite é a mais completa feira do setor, um ponto de encontro da indústria que oferece espaço para troca de experiências, análise de tendências e, acima de tudo, para a realização de grandes negócios. Isso se dá pela

40

A feira

THE TRADE SHOW

participação dos principais players do mercado de carnes e leites do Brasil e do exterior – os expositores da feira representam 80% do volume de negócios do setor - e pela alta qualificação do público visitante, com grande poder de decisão”, destaca o diretor da Tecnocarne, José Danghesi.

Os mais diversos segmentos estão representados pelos expositores: Ingredientes e Aditivos, Embalagens e Tripas, Logística, Produtos e Serviços, Rastreabilidade, Softwares, Paletes, Transporte e Armazenagem, Tratamento de Efluentes e Higienização, Máquinas e Equipamentos, Acessórios, Automação Industrial e Comercial, Refrigeração e Reciclagem de subprodutos de origem animal.

Também não faltam novidades programadas à TecnoCarne 2015, como o “Meeting Business

TecnoCarne & Leite”, um encontro entre quem vende e quem compra maquinários, tecnologia, produtos, automação e soluções para a indústria de processamento de carnes.

E, para debater as boas perspectivas do setor, a feira recebe um ciclo de palestras a partir de 11/08.

Entre as discussões programadas estão “A evolução dos conservantes para indústria cárnea e láctea”, “Teste de DNA no combate à fraude em alimentos”, “Inovação e Tendências de Embalagens para Produtos Cárneos” e “Inovação em Processamento de Pescados”. A participação do público é gratuita e as inscrições podem ser feitas no local (leia a programação detalhada na página ao lado).

Organizada pela BTS Informa, a TecnoCarne tem o apoio da Associação Brasileira de Frigoríficos (Abrafrigo), Associação Brasilei-

ra da Indústria de Armazenagem Frigorificada (ABIAF), Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (ABIEC), Associação Brasileira de Embalagem (ABRE), Associação Brasileira da Indústria de Embalagem Plásticas Flexíveis (ABIEF), Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), Associação dos Suinocultores do Espírito Santo (ASES), Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo (AVES), Associação de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (ACSURS), Associação dos Frigoríficos de Minas Gerais, Espírito Santo e Distrito Federal (AFRIG), SINDICARNES/ SP - Sindicato da Indústria de Carnes e Derivados no Estado de São Paulo e SINDICARNES/PR - Sindicato da Indústria de Carnes e Derivados no Estado do Paraná.

42

CONJUNTURA EXPOSITORES Exhibitors Lista de Expositores

AGROLINK Av. Loureiro da Silva, 2001 - Sala 809, Cidade Baixa Porto Alegre - RS CEP: 90050-240 Tel: +55 51 3228.5100 www.agrolink.com.br contato@agrolink.com.br Descrição da empresa: Agrolink é o portal do conteúdo agropecuário com informações sobre agricultura, organizadas e segmentadas em seções especialistas. Acesse e encontre em um só lugar tudo que você procura: www.agrolink.com.br

AGROVILLE Rua Thomas Nilsen Junior, n. 245 – 54 Campinas - SP CEP: 13097-105 Tel: +55 19 3305-9328 www.agroville.com.br contato@agroville.com.br Descrição da empresa: Agroville é uma empresa que oferece aos seus clientes a facilidade de reunir em um único lugar a oportunidade de negócios agropecuários, atualização de notícias através de uma revista eletrônica e um programa de tv online que deixará o usuário sempre antenado nas mais novas tendências do mercado. Classificados Agropecuários: classificados para compra e venda de animais, equipamentos, alimentos, maquinários, fazendas e imóveis rurais. Revista Agroville: publicação mensal, com vasto conteúdo editorial, como notícias da agropecuária, entrevistas, reportagens, bem como, a presença de especialistas comentando sobre os mais diversos assuntos do agronegócio. Agroville Tv: canal online que disponibiliza reportagens relacionadas a agropecuária, entrevistas com especialista, coberturas de eventos. Transmissão ao vivo: Transmissão em tempo real de eventos, cursos, leilões, simpósios.

AGPR5 Localização: 111-i Rodovia Antonio Darós, 1555 - GPR Tech Park Sun Room São João - Criciúma - SC CEP: 88816-195 Tel. +55 48 3462-3900 Celular. +55 48 9616-0712 Celular. +55 48 9974-1192 www.agpr5.com.br comercial@agpr5.com Descrição da empresa: Empresa de tecnologia e montagens elétricas para Agroindús-

trias, certificada ISO 9000 e 14000, com os seguintes produtos e serviços: 1- Automação de Processos; 2- Montagem de Subestações 13,8 à 238Kv; 3- Instalações de baixa e média tensão; 4- Quadros Elétricos; 5- Venda de componentes elétricos.

Company Description: The Company makes electric assemblies for Agribusiness industry Sector, certified ISO 9000 and 14000, with the following products and services: 1- Process Automation; 2- Installation of powerstations 13.8 to 238Kv; 3- Low and medium voltage facilities; 4- Electric Panel; 5- Electric Components Sales

AKSO Localização: 097-B Rua Emílio H. Dexheimer, 357 Jardim America - São Leopoldo - RS CEP: 93032-200 Tel. +55 51 34061717 www.akso.com.br vendas@akso.com.br Descrição da empresa: A Akso atua na área de instrumentos de medição para diversos segmentos, como granjas, frigoríficos, tratamento de água e efluentes, segurança do trabalho, armazenagem e logística, refeições coletivas, indústria alimentícia, laticínios, entre outros.

Company Description: Akso operates in the area of measuring instruments for various segments, such as poultry farms, slaughterhouses, water treatment and wastewater, labor safety, storage and logistic, collective meals, food industry, dairies, among others.

ALLENGE Localização: 097-D Rua Arabuta, 427 Navegantes - Porto Alegre - RS CEP: 90240-470 Tel. +55 51 33378822 www.allenge.com.br allenge@allenge.com.br

ALUTENT Localização: 136-B Estrada Municipal Da Santa Cruz, 71 Triangulo - Pindamonhangaba - SP CEP: 12413-180 Tel. +55 12 36458281 Tel. +55 12 36427669

Celular. +55 12 997179550 www.alutent.com.br alutent@alutent.com.br Descrição da empresa: A Alutent é tradicional fabricante de equipamentos em alumínio.

Seu Corpo Gerencial é formado por profissionais que atuam no mercado há mais de 30 anos, pioneiros na produção de Pallets em alumínio no Brasil.

Nossos produtos são encontrados nas indústrias farmacêuticas, alimentícias e frigoríficos.

Company Description: The Alutent is traditional manufacturer of aluminum equipment. Your Managerial Body is made up of professionals working in the market for over 30 years, pioneers in the production of aluminum pallets in Brazil.

Our products are found in pharmaceutical, food and refrigeration industries.

ASHWORTH Localização: 054-G Armour Dale, 450 - Winchester 22601 - Winchester - EX Phone. + 1 540 665 1317 Cel Phone. + 1 540 550 7750 Fax. + 1 540 662 3150 www.ashworth.com kking@ashworth.com Company Description: Over 45 years ago, Ashworth invented the first spiral conveyor and today remains the world’s largest manufacturer of conveyor belting for the food processing industry. We offer customers the best belting solutions and support services for their lotension and self-stacking spirals

AVISITE Rua Erasmo Braga, 1153 CAMPINAS – SP CEP: 13070-147 Tel: +55 19 3241-9292 www.avisite.com.br ericabarros@avisite.com.br

BECKHAUSER TRONCOS E BALANÇAS Localização: 121-E Av Heitor De Alencar Furtado, 2985 Jardim São Jorge - Paranavai - PR CEP: 87711-000 Tel. +55 44 34211000 Tel. +55 44 9146-9530 Comercial. +55 14 98178-0303 www.beckhauser.com.br beckhauser@beckhauser.com.br

43

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

BEEFWORLD Rua Aguaçu, 171 – Edificio Ipe – Sala 115 Campinas - SP CEP: 13098-321 Tel: +55 19 3305-2295 www.beefexpo.com.br contato@sspe.com.br

BETTCHER Localização: 073-C Av. Fagundes Filho , 145 - Conjunto 101 e 102 São Judas - São Paulo - SP CEP: 04304-010 Tel. +55 11 40832510 www.bettcher.com.br vendas@bettcher.com.br Descrição da empresa: A Bettcher produz equipamentos de alta performance para tarefas de abate e desossa de Bovinos, Suínos, Aves e Pescados. Proporcionando rendimentos expressivos que fazem o retorno do capital investido ser extremamente rápido. Nossa equipe de vendas, cobre todo o território nacional

BIOMASSA Rua Maurício de Nassau, 1011 – Nova Russia Porta Grossa - PR CEP: 84010-100 Tel: +55 42 3025-7825 www.biomassabr.com.br comercial@biomassabr.com.br

BIZERBA DO BRASIL Localização: 059-C Alameda Caiapos, 717 Centro Empresarial Tamboré - Barueri – SP CEP: 06460-110 Tel: +55 11 3579-2560 info@bizerba.com.br www.bizerba.com.br

BRANCO MÁQUINAS Localização: 132-E Rua Governador Jorge Lacerda , 3275 Velha - Blumenau - SC CEP: 89045-001 Comercial. +55 47 33300433 www.brancomaquinas.com.br comercial@brancomaquinas.com.br Descrição da empresa: A Branco Máquinas dedica-se há alguns anos à fabricação de máquinas e equipamentos para a industrialização do pescado. Oferece ainda soluções personalizadas através de princípios especiais para atender à necessidade de cada cliente.

especial

Company Description: The White machines dedicated a few years ago the manufacture of machinery and equipment for the processing of fish. It also offers customized solutions using special principles to meet the needs of each client.

BONI TRIPAS Localização: 135-G Rua Jasper Negro 33, Alto Da Lapa São Paulo – SP CEP: 05083-040 Tel: +55 11 38343020 bonitripas@hotmail.com

BRASMO Localização: 113-B Rua Jacinto Patussi, 128 - Área Industrial Quedas Do Palmital - Chapeco - SC CEP: 89815-220 Tel. +55 49 33223628 www.brasmo.com.br vendas@brasmo.com.br Descrição da empresa: Há 20 anos a Brasmo é fabricante e desenvolvedora de EPIs de uso único. É, também, fornecedora de Redes Elásticas para alimentos embutidos recheados, defumados e assados. Além disso, é distribuidor exclusivo no Brasil de produtos FBK para higienização e limpeza de indústrias alimentícias.

Company Description: Since 1995 Brasmo is an industry of disposable clothes (PE and Non Woven). It is supplier of elastic net for meat proccessing. Brasmo is also the exclusive FBK distributor in Brazil.

BUDENHEIM Localização: 098-F Rua Verbo Divino, 1547 - Cj 1201 Chácara Santo Antônio - São Paulo - SP CEP: 04719-002 Celular. +55 11 972401631 Comercial. +55 11 34730236 www.budenheim.com carlos.freitas@budenheim.com Descrição da empresa: Budenheim é um especialista em fosfatos voltado ao cliente com força inovadora ajudando na abertura de novos mercados na indústria alimentícia.

Produtos-conceito são desenvolvidos de acordo a cada necessidade. Nossa presença global nos aproxima dos clientes expandindo nossas competências e produtos.

Company Description: Budenheim is a customer-oriented specialist for phosphates with innovative strength helping to open up new markets for the food industry. Product

concepts developed are tailor-made. The company’s global presence makes it possible to be close to customers expanding its competences and products.

BUMERANGUE Localização: 036-B Rua Caramurú, 173 - E Bela Vista - Chapeco - SC CEP: 89804-180 Tel. +55 49 33240513 Celular. +55 49 99114123 www.bumeranguebr.com central@bumeranguebr.com Descrição da empresa: Com mais de 15 anos de atuação no mercado de transportadores modulares plásticos, a bumerangue atua em diversos segmentos, entre eles a indústria alimentícia, têxtil, farmacêutica, metalúrgica, cerâmica, enlatadoras, entre outras. Atualmente, são mais de 100 produtos desenvolvidos.

Company Description: For more than 15 years in modular plastic belting market, BUMERANGUE serves specific industries as food processing, textile, pharmaceutical, metallurgical, pottery, canners and packaging industries and others. Currently we work with hundreds of clients in Brazil and Latin América.

BUSCH TECNOLOGIA EM BOMBAS E SISTEMAS DE VÁCUO Localização: 033-i Estrada Municipal Santo Gastaldi, 160 Alambique - Jarinu - SP CEP: 13240-000 Tel. +55 11 40161400 Celular. +55 11 999 555 993 Celular. +55 11 992 720 493 www.buschdobrasil.com.br sac@buschdobrasil.com.br Descrição da empresa: A Busch - Bombas e Sistemas de Vácuo, é um dos maiores fabricantes de bombas de vácuo, ventiladores e compressores a nível mundial. A nossa gama de produtos compreende soluções para tecnologias de vácuo e de sobrepressão em diversos setores industria Company Description: Busch Vacuum Pumps and Systems is one of the largest manufacturers of vacuum pumps, blowers and compressors in the world. Our product range comprises solutions for vacuum and overpressure technology in all industry sectors.

44

EXPOSITORES

Exhibitors

CAMREY EQUIPAMENTOS FRIGORÍFICOS Localização: 050-C Rua Uber Folchini, 751 a 761 PQ IND CAMPO VERDE - SAO JOSE DO RIO PRETO - SP CEP: 15076-155 Tel. +55 17 33348000 www.camrey.com.br comercial@camrey.com.br Descrição da empresa: A Camrey é uma das líderes na projeção e montagem de máquinas e equipamentos para abatedouro e frigorífico, seja de pequeno, médio ou grande porte. Diferenciada por suas inovações tecnológicas, a Camrey atende todos os segmentos da indústria cárnea, como bovinos, suínos, aves e pescados.

ISO 9001

CANAL DO BOI Calçada dos Antares, 71 – Sala 02 2º Piso – Centro de Apoio 2 Santana do Parnaíba - SP CEP: 06541 065 Tel: +55 11 3257 8968 www.sba1.com.br spmidia@sba1.com Descrição da empresa: O Grupo SBA– Sistema Brasileiro do Agronegócio é formado pelas emissoras Agro Canal, Canal do Boi, Novo Canal e Conexão BR, gerando conteúdo informativo para cerca de *80 milhões de telespectadores em território nacional e de fronteira, tornando-se importante fonte de informações e negócios.

CARGOMAX RIO Localização: 012-B Rua Eustaquio De Azevedo, 436 Chac Rio Petropolis - Duque de Caxias - RJ

CEP: 25251-600

Tel: +55 21 2676-2560 www.cargomax.com.br alexandra@cargomax.com.br

CCCFNA Po Box 72677, - Kowloon Central Post Office - Kowloon 0 - Hong Kong - EX www.latinte.com kinglat@uol.com.br

CEAMSA Localização: 017-i As Gandaras, E - .

36418 - Porrino - EX

Tel. + 55 986 986 34 40 89 www.ceamsa.com gvivas@ceamsa.com.br Descrição da empresa: Com mais de 45 anos de experiência, a CEAMSA é líder mundial em produção de carragenas e pectinas de alta qualidade, contando com plantas de fabricação na Espanha e nas Filipinas.

Oferecemos nossa tecnologia para ajudá-lo a melhorar a textura de seu produto cárneo ou lácteo e otimizar seus custos!

Company Description: With over 45 years of experience, CEAMSA is a global leader in high quality carrageenan and pectin production. We have manufacturing plants in both Spain and the Philippines. Our technological focus is at your disposal!

COBRA CORRENTES Localização: 109-D Rua Evaristo De Antoni, 1136 São Jose - Caxias Do Sul - RS CEP: 95041-000 Tel. + 55 54 32090800 www.cobra.ind.br cobra@cobra.ind.br Descrição da empresa: A COBRA Correntes Transportadoras coloca a disposição do mercado soluções completas em Esteiras, Correntes e Componentes para Transportadores industrias, além de assistência técnica nos principais estados do Brasil. Seja na manutenção, ampliação ou em novos projetos exija COBRA Correntes Company Description: The COBRA Correntes makes available to the market complete solutions in Plastic Modular Conveyor, Chains and Components of Industries Conveyor, as well as technical assistance in the main states of Brazil. Be the maintenance, expansion or new projects require COBRA Transportadoras

COMERCIAL ALMEIDA Localização: 117-i Rua Ivatuba, 9 Jardim Iporanga - Guarulhos - SP CEP: 07124-110 Tel. +55 11 24569663 Tel. +55 11 988805003 Tel. +55 11 975489657 www.facasdechurrasco.com.br almeidaealmeida@terra.com.br Descrição da empresa: Comercialização de Facas de Churrasco artesanais gaúchas, Afiador de Facas Shark com lâmina de carbeto de tungstênio, espeto giratório elétrico Shark com 1 ano de garantia suporta até 5 kg de

carne, espeto giratório á pilha Expetoflex, canivetes, tábuas de carne de madeira maciça.

Company Description: Barbecue knives marketing handcrafted gaucho, Shark Knife Sharpener with tungsten carbide blade, electric rotisserie Shark with 1 year warranty supports up to 5 kg of meat, rotisserie will Expetoflex pile, knives, solid wood cutting boards.

CSV REFRIGERAÇÃO Localização: 050-G Rua Congonhas, 151 – Vila Morelatto Barueri – SP CEP: 06408-080 Tel: +55 11 4198-0505 www.csvrefri.com.br csvrefri@csvrefri.com.br

CSB SYSTEM Localização: 121-i Camí De Corbins , 7 - Pardinyes 25005 - LLEIDA - EX Phone. + 34 973 282738 Commercial. + 34 973 282738 Fax. + 34 973 281505 www.csb.com gustavo.labella@csb.com Descrição da empresa: Excelência Global TI no setor da Carne. Desde 1977, nós fornecemos com sucesso serviços de consultoria, implementação e suporte em todo o mundo para projetos de qualquer tamanho negócios. Líder de soluções de TI para o gerenciamento corporativo, controle e otimização de os processos produtivos.

Company Description: Global IT excellence in the meat sector. Since 1977, we successfully provide consulting, implementation and support worldwide for projects of any size business. Leader of IT solutions for corporate management, control and optimization of production processes.

DAL MAK Localização: 132-B Av Manuela Fermiano Motta, 340 Jardim Regina - Araraquara – SP CEP:14808-123 Tel: +55 16 3301-7880 vendas3@dalmak.com.br www.dalmak.com.br

DAL PINO Localização: 062-F Av Industrial, 1972 Campestre – Santo André - SP

45

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

especial

CEP: 09080-501 Tel. +55 11 49913833 Celular. +55 11 991018225 Fax. + 11 49912608 www.dalpino.com.br joao@dalpino.com.br Descrição da empresa: Industria de Serras e Equipamentos para indústria Frigorífica de Abate Bovinos, Suínos, Equinos e Bubalinos.

Tecnologia em cortes e Adequadas às Normas de Segurança NR-12.

Fabricante de Lâminas de Fita e Lâminas Especiais.

Empresa 100% Brasileira

Descrição da empresa: Líder em sistemas termoisolantes da América Latina, a Dânica oferece soluções modulares e industrializadas para câmaras frigoríficas de grande porte.

Fornecedora de isolamento térmico das principais empresas do mercado, tem várias opções de painéis, portas, divisórias internas e acessórios.

Company Description: Leader in thermal insulating systems in Latin America, Danica offers industrialized modular solutions for large cold rooms. Market companies’ main thermal insulation supplier, it has several options of panels, doors, internal partitions and accessories.

DBO

DUX GRUPO

Localização: 098G Rua Dona Germaine Burchard,229 - Perdizes SÃO PAULO - SP CEP: 05002-900 Tel: +55 11 3879-7099 www.portaldbo.com.br tiago@midiadbo.com.br

DANFOSS DO BRASIL Localização: 110-E Rua Américo Vespúcio, 85 Jardim Platina – Osasco - SP CEP: 06273-070 Tel. +55 11 2135-5400 www.danfoss.com.br sacrabrazil@danfoss.com Descrição da empresa: Projetamos tecnologias que permitem ao mundo de amanhã obter mais com menos. A ampla gama de produtos e serviços da empresa é utilizada em áreas como Refrigeração, Ar condicionado, Aquecimento, Controle de motores elétricos e Acionamento de máquinas móbeis.

Company Description: Danfoss engineers technologies that enable the world of tomorrow to do more with less. Our products and services are used in areas such as refrigeration, air conditioning, heating, motor control and mobile machinery.

DANICA Localização: 025-B Av. Nações Unidas, 12551 - Conj. 2404 World Trade Center Cidade Monções – São Paulo - SP CEP: 04575-060 Tel. +55 11 3043-7862 www.danica.com.br vendasspdci@danica.com.br

Localização: 098-F1 Rua Antonio de Barros, 874 Altos de Jordanesia – Cajamar –SP CEP: 07786-740 Tel: +55 11 4447-3033 financeiro@duxgrupo.com.br www.duxgrupo.com.br

DVP BRASIL Localização: 081-i Rua Dr. Souza Brito, 122 Jd Do Trevo – Campinas - SP CEP: 13040-012 Tel. + 55 19 32387005 www.dvpbrasil.com.br n.cassani@dvp.it Descrição da empresa: A DVP Brasil opera desde 2007 comercializando Bombas e Acessórios para Vácuo, com 02 anos de garantia sobre os produtos. Possuímos Bombas de Vácuo e Acessórios à pronta entrega e realizamos manutenção em qualquer marca de Bomba de Vácuo. Nosso corpo técnico está capacitado para desenvolver projetos.

Company Description: The DVP Brasil since 2007 selling Pumps and Accessories for vacuum, whit 02 yar warranty on products.

We have Vacuum Pumps and Accessories prompt delivery and perform maintenance on any type and Vacuum Pump mark. Our staff is trained to development projects in the vacuum space.

EDGETOOLS Localização: 122-F Rua Rui Ildefonso Martins Lisboa, 400 Campo Dos Amarais – Campinas - SP CEP: 13082-020 Tel. +55 19 996061610 www.edgetools.com.br francisco.edgetools@edgetools.com.br

Descrição da empresa: EDGETOOLS possui estoque de lâminas de serra de fita, proporcionando tranqüilidade em suas operações e segurança na reposição de seus estoques. Além de carne e madeira, nossas lâminas são aplicadas em máquinas para corte de pão, peixe, couro, plástico, borracha, isopor, papelão, metais entre outras.

Company Description: EDGETOOLS holds stock of band saw blades to provide tranquility in the operations and security in the replacement of inventory for its customers. Besides meat and wood, our blades are applied in machinery for cutting bread, fish , leather, plastic , rubber, Styrofoam , cardboard, metals and others.

EFAFLEX Localização: 030-J Rua General Francisco Glicerio 2630, Centro – Suzano – SP CEP: 08665-000 Tel: +55 11 973278339 birdefaflex@uol.com.br

EMOFRIGO Localização: 097-F Estrada Dos Tavares,, 200 - Estrada Dos Tavares Parque Ipiranga – Gravatai - RS CEP: 94110-470 Tel. +55 51 34722345 Tel. +55 51 34763290 Tel. +55 51 33694110 www.emofrigo.com.br inesrmuller@yahoo.com.br

ENERGYARC Localização: 022-J Av. Regente Feijó, 813 Água Rasa – São Paulo - SP CEP: 03342-000 Tel. +55 11 20285333 www.energyarc.com.br energyarc@energyarc.com.br Descrição da empresa: A Energyarc Industrial Limitada é uma empresa brasileira com mais de três décadas de atividades, servindo principalmente o mercado industrial brasileiro e sul-americano. Temos produtos de fabricação própria em São Paulo e outros representados e importados das melhores fábricas do mundo.

Company Description: The Energyarc Industrial Limited is a Brazilian company

46

EXPOSITORES

Exhibitors

with over three decades of activities, mainly serving the Brazilian industrial market and South American. We have own manufacturing products in São Paulo and other represented and imported.

ENGEFRIL Localização: 050-C Av Das Industrias, 2923 Bicas - Santa Luzia - MG CEP: 33040-130 Tel. +55 31 21254406 Tel. +55 31 21254420 Comercial. + 55 31 21254434 www.engefril.com.br comercial@engefril.com.br Descrição da empresa: Fabricamos e montamos: painéis e telhas termoisolantes, portas frigorificas, evaporadores inox/alumínio, chiller, vasos de pressão, condensador evaporativo, sala de máquinas. Profissionais capacitados e soluções inovadoras. Engefril: Mais frio com menos energia e sua chave na mão.

Company Description: We manufacture and install: Panels termal insulatinon, Fridge door’s, Evaporators (stainlessteel/aluminium) Pressure Vessels, Evaporativ, Condensers, Enginer Room. Trained professional and News solutions. Engefril: Colder with less energy and its turnkey.

EQUINDO Localização: 083-C Avenida Elias Yasbek, 1963 - SALA 01 Bairro Tingidor – Embu Das Artes - SP CEP: 06803-000 Tel. +55 11 45572163 Celular. +55 11 971732549 www.equindo.com.br marcelo.assuncao@equindo.com.br Descrição da empresa: Somos uma empresa dedicada à industrialização de linhas de alimentos e farmacêuticas desde 1947, com operações regionais e clientes em mais de 10 países.

Company Description: We are a company dedicated to the industrialization of food and pharmaceutical lines since 1947, with regional operations and customers in over 10 countries.

EVAPCO SEMCO Localização: 085-F Alameda Vênus, 151 - Sala 2 Lt 5u Quadra D – American Park Empresarial Nr Indaiatuba - SP CEP: 13347-659 Tel. +55 11 35762000

Tel. +55 11 35762085 Tel. +55 11 35762047 www.evapcosemco.com.br vendas.refrigeracao@evapcosemco.com.br Descrição da empresa: A Evapco Semco Equipamentos de Refrigeração, desenvolve, comercializa, fabrica, instala e presta serviços de assistência técnica, reforma, retrofit e manutenção para Condensadores Evaporativos, Torres de Resfriamento, Resfriadores de Água de Circuito Fechado e Tanque Termo Acumulação.

Company Description: Evapco Semco Equipamentos de Refrigeração, develops, commercializes, manufactures, installs and carries out technical assistance services, reforms, retrofits and maintenance for Evaporative Condensers, Cooling Towers, Closed Circuit Coolers and Thermal Storage Units.

FEED & FOOD Rua Paulo Antônio do Nascimento, 145 – Portal da Colina 13° andar – Edifício Planeta Master Office Sorocaba - SP CEP: 18047-400 Tel: +55 15 3219-2540 www.revistafeedfood.com.br curuca@curuca.org Descrição da empresa: A revista feed&food é direcionada para todos os profissionais ligados a produção de proteína animal abordando assuntos e eventos que permeiam toda cadeia produtiva.

FARENZENA EQUIPAMENTOS Localização: 127- E Rua Castro Alves, 165 Salto Veloso - SC CEP 89595-000 Tel: +55 49 3536 0159 www. farenzena.com.br leonel@farenzena.com.br

FIMACH Localização: 061-G Rua Alvares De Azevedo, 146 - Casa Vila Sofia – São Paulo - SP CEP: 04671-040 Tel. +55 11 43283278 Tel. + 11 43283328 www.fimach.com.br simone.souza@fimach.com.br Descrição da empresa: A FIMACH é uma empresa de representação comercial composta por uma equipe de profissionais qualificados e experientes em venda, instalação e manutenção de máquinas de processamentos de carnes. Representa as marcas importadas

AMTEk, Emsens, Fomaco, Garos, Hitec, Hoja, KS, Sipromac e Treif.

Company Description: Fimach is a representation company which employs a qualified professionals staff with long experience skills on sales, installations, start-ups and maintenance of meat processing machineries of imported trademarks such as AMTEk, Emsens, Fomaco, Garos, Hitec, Hoja, KS, Sipromac and Treif

FIMACO DO BRASIL Localização: 035-B R Paulo Alves Do Nascimento, 1470 Pioneiros - Lontras - SC CEP: 89182-000 Tel. +55 47 35251000 Celular. +55 47 88698535 Celular. +55 47 88438814 www.fimacodobrasil.com.br vendas@fimacodobrasil.com.br Descrição da empresa: FIMACO do Brasil sa com tradição de mais de 40 anos no mercado da América Latina, vem para Brasil trazendo tecnologia e experiência na produção de equipamentos que vão desde Plantas de Subprodutos, Tanques API, Caldeiras e Equipamentos Térmicos, Secadores, Autoclaves e Soluções de Processos em Geral Company Description: Fimaco do Brazil with a tradition of over 40 years in Latin America market, comes to Brazil bringing technology and experience in producing equipment ranging from byproducts of plants, API tanks, boilers and Thermal equipment, Dryers and autoclaves and solutions for general process.

FOODMATE Localização: 073-B Av. Albino Jose Barbosa De Oliveira 918, 918 - Sala 11 Barao Geraldo – Campinas - SP CEP: 13084-008 Tel. +55 19 981744408 www.foodmate.nl antonino.m@terra.com.br Descrição da empresa: Foodmate, sediada na Holanda a partir de setembro de 2015 com filial no Brasil.Foodmate Brasil Ltda. fabríca equipamentos de automação para a indústria avícola desossadoras de pernas inteiras e desossadoras de coxas, sobrecoxas separadamente, peito,e maquinas automáticas de corte de aves.

Company Description: Foodmate from Nederlland in september 2015 start in Brasil, Foodmate Brasil Ltda. manufacture equip-

47

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

ments for automatizacion deboner all legs or separate, breast deboners and cut up lines

FORTRESS TECHNOLOGY Localização: 024-H Rodovia Presidente Tancredo De Almeida Neves, 3007 - Km 305: Deposito 01 Vila Rosina – Caieiras - SP CEP: 07748-400 Tel. +55 11 36416153 www.fortress-iis.com.br vendas@fortress-iis.com.br Descrição da empresa: A Fortress Technology é líder mundial em fabricação e vendas de sistema de detectores de metais para indústrias. Com detectores instalados em mais de 45 países, possui uma grande variedade de soluções para as indústrias alimentícias, farmacêuticas, madeireira, plásticos, têxteis e etc.

Company Description: Fortress Technology has grown rapidly to become a world leader in the design, manufacture, and sales of metal detector systems since starting on a small-scale in 1996. In fact, thousands of Fortress systems have been installed and are operating in more than 45 countries.

FOSS DO BRASIL Localização: 131-C Rua Dr Costa Junior, 356 - FUNDOS Parque da Água Branca – São Paulo - SP CEP: 05002-000 Tel. +55 11 38627757 www.foss-analytical.com.br jcatelano@foss.dk Descrição da empresa: A FOSS desenvolve soluções rápidas, confiáveis e dedicadas a testes de rotina que permitam tomadas rápidas de decisões para maximizar o valor da produção de produtos alimentícios e agrícolas.

Company Description: FOSS develops quick, reliable and dedicated to routine testing to enable quick decisions taken to maximize the value of production of food and agricultural products

FRIGONEWS Localização: 058G Rua Eng. Carlos Stevenson, 1149 – Nova Campinas CAMPINAS - SP CEP: 13092-132 Tel: +55 19 3037-9707 www.revistafrigonews.com.br comercial@revistafrigonews.com.br Descrição da empresa: Mídia segmentada,

especial

com eficiente estratégia de divulgação online, a Revista Frigonews leva a você as melhores oportunidade de negócio do mercado.

FRIGOSTRELLA DO BRASIL Localização: 098-E Rua Etiópia, 239 - 265 Jardim Rio Cotia - Cotia - SP CEP: 06715-775 Tel. +55 11 46151250 www.frigostrella.com.br frigostrella@frigostrella.com.br Descrição da empresa: Desde 1978 atuando na cadeia do frio, fabricamos congeladores à placa de contato, máquinas fabricadoras de gelo em escamas e bombas centrífugas de amônia com vazão de 4.000 à 65.000 litros/h. Toda a linha de produtos da Frigostrella tem fabricação própria e 100% nacional. Contate-nos!

Company Description: Since 1978 in the industrial refrigeration market , manufacture contact plate freezers, ice machines in scales and ammonia centrifugal pumps with flow rate of 4,000 to 65,000 litres/hours.

All Frigostrella products line have 100% national manufacturing. Please contact us!

FUNDEPAG Rua Dona Germaine Buchard 409 SÃO PAULO - SP CEP: 05002-062 Tel: +55 11 3879-3355 www.fundepag.br patricia@fundepag.br Descrição da empresa: Fundação privada sem fins lucrativos com objetivo de apoiar a Pesquisa Desenvolvimento e Inovação em Agronegócio e Meio Ambiente e fomentar parcerias público privadas.

GALACTIC Localização: 132-D Avenida Do Batel, 1230 - Conj 405 Batel – Curitiba - PR CEP: 80420-090 Tel. +55 41 30427113 www.lactic.com galactic-latam@lactic.com / beatriz.moreira@lactic.com Descrição da empresa: A Galactic oferece conservantes naturais e saudáveis para as indústrias de carnes e laticínios. Esses ingredientes representam a evolução dos conservantes naturais : extensão do shelf life, redução de sódio, baixo custo de aplicação, rotulagem limpa e características

sensoriais mantidas.

Company Description: Galactic offers natural, healthy meat and dairy preservatives. These ingredients represent the evolution of natural conservation : shelf life extension, sodium reduction, low application costs, organoleptic properties and clean labelling.

GARDNER DENVER Localização: 097-F1 Rua Antonio Ovidio Rodrigues, 541 – Galpão 1 Pq. Industrial Jundiai III – Jundiai - SP CEP: 13213-180 Tel. +55 11 31091117 www.gardnerdenver.com comercial.er@gardnerdenver.com Descrição da empresa: O Grupo Gardner Denver fornece soluções inovadoras de vácuo e pressão, possui uma vasta gama de aplicações e processos. Essas soluções reduzem o consumo de energia, melhoram a confiabilidade e o tempo de operação.

Na Industria alimentícia temos um pacote completo de soluções no transporte/embalagem.

Company Description: The Gardner Denver group provides innovative solutions vacuum / pressure has a wide range of applications and processes. These solutions reduce power consumption, improve reliability and operating time. In the food industry we have a complete package of solutions on shipping / packaging.

GEA Localização: 038-F Av. Mercedes Benz, 679 - Edif: 4d2 Terreo Conj: 2 Distrito Industrial – Campinas - SP CEP: 13054-750 Tel. +55 19 3797 5400 www.gea.com silvio.trajano@gea.com Descrição da empresa: Compressores Parafusos e Alternativos;Túneis de Congelamento Espiral;Purgadores de ar;Túneis de Congelamento Leito Fluidizado;Túneis de Congelamento TRV;Purificadores de Amônia;Bombas de Amônia;Fabricadores de Gelo em escamas.

Company Description: Screw and Puston Compressor;Spiral Freezer; Air Purger;Freezer LFQ;Carton Freezer;Ammonia Dryer;Pumps For Refrigeration and Co²;Ice Machine.

48

EXPOSITORES

Exhibitors

GEAVE SOLUCOES E DESENVOLVIMEN Localização: 136-E Av Santa Marina, 93 Água Branca – São Paulo - SP CEP: 05036-000 Tel. +55 11 29368828 www.geave.com.br contato@geave.com.br Descrição da empresa: A Geave trabalha constantemente para a construção de soluções de engenharia de todos os níveis para diversas aplicações na indústria e na agricultura nos mercados em que atua.

Para isso contamos com uma equipe de profissionais técnicos altamente especializados na área de hardware e software.

Company Description: Geave constantly works for the development of engineering solutions at all levels for various applications in industry and agriculture in the markets in which it operates.

For this we have a team of highly skilled technical professionals in the area of hardware and software, plus a group of specialists working in networks with business partners around the world, creating solutions to our customers.

GÜNTNER Localização: 060-E Rua Hermes Fontes, 365 Santa Fé – Caxias do Sul - RS CEP: 95045-180 Tel. +55 54 32208100 www.guentner.com.br contato@guentner.com.br Descrição da empresa: A Güntner do Brasil, uma das empresas do Grupo Güntner, de origem alemã, fundada em 2009 na cidade de Caxias do Sul, RS, fornece um portfólio completo em toda linha de trocadores de calor com soluções únicas, de alta tecnologia e qualidade para Refrigeração Industrial, Comercial, HVAC e EPC. Company Description: Güntner do Brasil is one of the companies of the German Güntner Group. It started its operation in Brazil in 2009 and since that offers a complete portfolio of heat exchangers with unique solutions, high tecnology and quality for Industrial and Commercial Refrigeration, HVAC and EPC markets.

HAARSLEV INDUSTRIES Localização: 059-B Rua Cyro Correia Pereira , 3210 Cic – Curitiba - PR

CEP: 81460-050 Tel. +55 41 33890055 www.haarslev.com.br comercial@haarslev.com Descrição da empresa: A Haarslev Industries é Lider Mundial na fabricação de equipamentos para graxarias. Fornecemos desde simples equipamentos como Tolva e Roscas Transportadoras até Plantas Completas de processamento do Subproduto Animal.

Company Description: The Haarslev Industries is the World’s leading manufacturer of equipment for rendering plants. We supply from single equipment as Tolva and Screw Conveyors plants to the Animal By-product processing Complete.

HANDTMANN Localização: 074-C Rua Umuarama, 103 - Cond. Portal Da Serra Planta Portal Da Serra – Pinhais - PR CEP: 83325-000 Tel. +55 41 36684410 Fax. +55 41 36684485 www.handtmann.com.br vendas@handtmann.com.br Descrição da empresa: HANDTMANN DO BRASIL empresa líder no mercado nacional, oferece a linha completa da Handtmann Maschinefabrick de porcionadoras, embutideiras e soluções de automatização para processos de alimentos.

Company Description: HANDTMANN DO BRAZIL leading company in the domestic market , offers a complete line of portioning, fillers and automation solutions to food processes from Handtmann Maschinenfabrick.

HEBEI XIAOJIN MACHINERY Localização: 035-C Changjiang Street, 279 - High-Tech Development Zone 50035 - Shijiazhuang www.xjfm.com shengingguo@hotmail.com

HEBEI YUANCHANG FOOD MECHANISM & TECHNOLOGY CO,.LTD Localização: 012-H No.3 Shibai Street Luquan, Shijiazhuang City Heibei – China Phone. +86-311-89170528 Fax. +86-311-89170518 www.ycmachine.cn/english Yc1@ycmachine.cn Company Description: Established in 1986,

processes a group of excellent technicians and qualified professionals. Distinguished ourselves through our quality and reliability. Specialized in producing various kinds of meat processing machines for sausage playing the leading role in the China’s meat machinery industry dealing with most meat industry for many years.

HIGH TECH Localização: 109-C Frei Bruno, 30 - E – Engenho Braun – Chapecó - SC CEP: 89809-438 Tel. +55 49 33615555 www.hightech.ind.br hightech@hightech.ind.br Descrição da empresa: Empresa foi fundada em 1988, e é especializada na geração de carne mecanicamente separada, bem como nos equipamentos periféricos que atendem a este fim. Está localizada em Chapecó, SC. Exporta para toda a América Latina, Europa, e Asia. www.hightech.ind.br, (49) 33615555.

Company Description: The company was founded in 1988, have the focus on mechanically separated meat and on the others equipment has need to produce and process.

It is placed on Chapecó, SC. Our machines are present in the world, we exports to all the Latin America, Europe and Asia. www. hightech.ind.br, +55 49 3361-5555.

IBRAFLEX Localização: 128-E Rua Colombia 175 E – Lider –Chapecó –SC CEP: 89805-215 Tel: +55 49 3329-1500 adm@ibraflex.com.br www.ibraflex.com.br

IBRASMAK IND BRASILEIRA DE MAQUINAS Localização: 074-E Estrada De Sapopemba, 159 - Km 45 Santa Luzia - Ribeirão Pires - SP Cep: 09401-010 Tel. +55 11 48289700 www.ibrasmak.com.br ibrasmak@ibrasmak.com.br Descrição da empresa: Desde 1975 prestando serviços no setor frigorífico, a IBRASMAK consolida um marco na inovação da fabricação de equipamentos como: Quebradores de Blocos, moedores, misturadeiras, ensacadeiras, Amarradeiras, Descouradeiras, Tumblers, Cutters, Estufas para Cozimento e

49

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

Defumação e Peças de Reposição.

Company Description: Since 1975 providing services in the refrigerator sector, IBRASMAK consolidates a milestone in equipment manufacturing innovation as : Breakers blocks, grinders, misturadeiras , packers , Amarradeiras , Descouradeiras , Tumblers , Cutters , Stoves for Cooking and Smoking process and Spare Parts .

IFFA - FEIRA LÍDER INTERNACIONAL DA INDÚSTRIA DE CARNES Localização: 050-J Avenida Luis María Campos 1061 - 5 Andar 1426 – Buenos Aires – Argentina Tel. +54-11-514-1400 Tel. +55-11-3958-4370 www.iffa.messefrankfurt.com info@brazil.messefrankfurt.com Descrição da empresa: IFFA abrange toda a cadeia de processamento de carne. De 7 a 12 de Maio de 2016, serão apresentadas em Frankfurt, soluções altamente inovadores

INCALFER MÁQUINAS ESPECIAIS Localização: 136-D Rua Cecília, 147 Vila Esperança – São Paulo - SP CEP: 03651-040 Tel. +55 11 32967700 www.incalfer.com.br incalfer@incalfer.com.br Descrição da empresa: A INCALFER é uma empresa que desde 1969 se dedica a projetar, fabricar e comercializar máquinas e equipamentos destinados ao processamento de alimentos em escala industrial.

Com fabricação própria no Brasil e na Argentina, possuímos representantes exclusivos por toda a América.

Company Description: The INCALFER is a company which since 1969 is dedicated to design, manufacturing and marketing machines and equipment for the food processing in a industrial scale.

With own manufacture in Brazil and Argentina, we have exclusive dealerships across America.

INCOMAF Localização: 012-C Avenida Industrial, 977 – Corredor - Itaquaquecetuba - SP CEP: 08586-150 Tel. +55 11 37978550 www.incomaf.com.br vendas@incomaf.com.br

especial

INDUKERN Localização: 021-i R Presbitero Plinio Alves De Souza S/N, S/N - Lote Multivias Jardim Ermida II – Jundiai - SP CEP: 13212-181 Tel. +55 11 31092023 Tel. +55 11 31092022 Tel. +55 11 31092027 www.indukern.com.br alimenticio@indukern.com.br Descrição da empresa: A Indukern, grupo espanhol com 53 anos, traz para o Brasil os melhores ingredientes do mercado. Com parceiros exclusivos, trabalhamos com empresas reconhecidas mundialmente: a espanhola CEAMSA, líder em produção de carragena, e a dinamarquesa BHJ/Essentia, com seu excelente colágeno funcional.

Company Description: Indukern, a Spanish group with over 53 years, brings to Brazil the best ingredients available. With some exclusive partnership, we choose well-known worldwide companies to work: the spanish CEAMSA, leader in carrageenan production, and the danish BHJ/ Essentia, with a high quality functional collagen

INTERMEC Localização: 060-D Rua Baraldi, 438 Centro - São Caetano Do Sul - SP CEP: 09510-005 Tel. + 55 11 42261233 Tel. + 55 11 38717349 www.intermec.ind.br intermec@intermec.com.br

INTRALOX Localização: 097-E Rua Alberto Guizo , 61 Distrito Indl Joao Narezzi – Indaiatuba SP CEP: 13347-402 Tel. +55 11 0800 8913872 Comercial. +55 11 0800 7714325 www.intralox.com brasil@intralox.com Descrição da empresa: Os processadores de alimentos contam com a Intralox para terem as melhores soluções no mercado, apoiadas por incomparáveis serviços de valor agregado e suporte ao cliente. Nosso compromisso com a inovação contínua tem inspirado uma série de soluções de transporte.

Company Description: Food processors count on Intralox for best-in-market solutions backed by value-added services and unmatched customer support. Our commitment to ongoing innovation has inspired an array of conveyance solutions

ISHIDA DO BRASIL Localização: 097-C Rod. Anhanguera, Km 15 – S/N- CLA : Modulo 37 Parque São Domingos – São Paulo - Sp CEP: 05112-000 Tel. +55 11 35265820 Tel. +55 11 35265831 Tel. +55 11 35265827 www.ishidabrasil.com.br patricia.souza@ishidabrasil.com.br Descrição da empresa: A Ishida comemora 122 anos de história, abrangendo soluções de alta performance para o mercado de carne. Globalmente a empresa adquiriu reconhecimento em sistemas de pesagem, expandindo a atuação para equipamentos de embalagem e inspeção compondo linhas e sistemas completos totalmente automatizados.

Company Description: Ishida is celebrating 122 years old of sucessful History, covering solutions with high performance for meat market. As a global company, Ishida had acquired knowledge for weighing systems, designing complete fully automated solutions considering packaging and inspection equipment.

JARVIS Localização: 074-D Rua James Clerk Maxwell - Cond. Techno Park , 620 - Bloco A Nova Aparecida – Campinas - Sp CEP: 13069-380 Comercial. +55 19 32839100 Comercial. +55 19 32839103 Fax. +55 19 32839112 www.jarvis.com.br jarvis@jarvis.com.br Descrição da empresa: JARVIS é líder mundial na fabricação de equipamentos , ferramentas e robôs para o abate e desossa de bovinos, suínos e aves.

Company Description: JARVIS is the world leader in the manufacturing of equipment , tools and robots for the slaughter and deboning of beef, hogs and poultry.

50

JBT Localização: 011-B Av Engenheiro Camilo Dinucci, 4605 Distrito Industrial – Araraquara - SP CEP: 14808-900 www.jbtfoodtech.com carla.mayerhofer@jbtc.com

JINING XINGLONG FOOD MACHINERY MANUFACTURING CO., LTD Localização: 008-H Eleventh Industrial Park, High Technology Zone, Jining, Shandong, China, 272000 Shandong – JINING - AC 272000 Celular. + 86 137 21918268 Comercial. + 86 537 3713266 Fax. + 86 537 5665609 www.xinglongjixie.com jackzhou@xlfoodmachine.com Company Description: Jining Xinglong Food Machinery Manufacturing Co.,Ltd. is specialized in manufacturing slaughtering & segmentation machines. Our company established in 2002, have more than 13 years experience in area of slaughtering & segmentation machines.

JINAN HIWELL MACHINERY CO,.LTD Localização: 050H-G NO.4,Deyang Road,Huihe Industrial Park,Jiyang County,Jinan City,China 251411 - Jinan(Shandong) - China Phone: 0086-531-84277277 Fax. 0086-531-88698166 www.hiwell.cc sgx@hiwell.cc Company Description: Jinan Hiwell Machinery Co., Ltd is a very professional manufacturer of forming and coating processing machinery in the application of fast food processing.

European original Parts.High Performance &1/4-1/5 European Price.CE certificate By TUV. Former,Batterer,Preduster,Breader,Sl icer,Strip Cutter,Shredder,Flattener,Tender

JOHNSON CONTROLS Localização: 098-D Av. Independência, 2757 - Sala Be Iporanga – Sorocaba - SP CEP: 18087-101 Tel. +55 11 34756700 Tel. +55 11 34756986 Tel. +55 11 34757005 www.johnsoncontrols.com.br/be

daniela.guerra@jci.com Descrição da empresa: A Johnson Controls é uma empresa global líder em tecnologia que atende a clientes em mais de 150 países.

Com 170.000 funcionários oferecemos produtos, serviços e soluções de qualidade para otimizar a eficiência e a operação de edifícios, baterias para veículos convencionais, híbridos e elétricos.

Company Description: Johnson Controls is a global diversified technology and industrial leader serving customers in more than 150 countries. Our 170,000 employees create quality products, services and solutions to optimize energy and operational efficiencies of buildings; lead-acid automotive batteries.

JONHIS Localização: 038-J Rua Benedito Pereira Da Silva, 248 Vila Imperio – São Paulo - SP CEP: 04407-020 Tel. +55 11 55646522 www.jonhis.com.br jonhis@jonhis.com.br Descrição da empresa: Somos uma das mais sólidas empresa de capital nacional, há 39 anos no mercado de instrumentos de medição, supervisão e controle de processos.

Company Description: We are one of the most solid company with National Capital, it has 39 years in the measuring instruments market , supervision and control processes.

JR PISANI Localização: 110-C1 Rua Das Tulipas, 150 Jardim Maria Cecilia – São Bernardo Do Campo - SP CEP: 09720-530 Tel. +55 11 43354227 www.jrpisani.com.br jrpisani@hotmail.com Descrição da empresa: Lâminas: Facas e discos de moedores e emulsificadores, navalhas de cutter, fatiadoras, cubadoras, embaladoras, skinner, carne congelada, etc.

Máquinas: Fatiadoras, cubadoras, afiadoras de facas, trimmers, retíficas de discos e facas, formadora de hamburgueres.

Afiações de lâminas.

Automação máquinas Company Description: Blades:knives and plates for grinders/emulsifiers, bowl chopper, slicers, dicers, skinner, packings, frozen, etc.

Machines: Slicer, dicers, knive and plates

sharpening, trimmers, hamburguer forming.

Knives sharpening servies Machines automation

KENTMASTER Localização: 136-C Av. Dr. João Teodoro, 805 Vila Rezende – Piracicaba - SP CEP: 13405-240 Tel. +55 19 34133113 Celular. +55 19 997834973 www.kentmaster.com.br vendas@kentmaster.com.br Descrição da empresa: MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS PARA INDUSTRIAS FRIGORÍFICAS

KLAINOX Localização: 122-B Avenida Saburo Akamine, 1205 Jd Matheus Maniero – Rio Claro - SP CEP: 13504-505 www.klain.com.br klainox@klain.com.br

KURZ DO BRASIL Localização: 044-H Rua Achilles Orlando Curtolo, 195 Barra Funda – São Paulo - SP CEP: 01144-010 Tel. +55 11 38717349 Tel. +55 11 38717340 Tel. +55 11 38717346 www.kurz.com.br maristela.teixeira@kurz.com.br Descrição da empresa: Dados variáveis ou código de barras podem ser produzidos através das fitas para hot stamping e TTR Ribbons da Kurz e podem ser aplicados sobre produtos, etiquetas e embalagens. Seu produto e um smartphone juntos podem fazer sua marca ingressar num mundo de consumidores conectados .

Company Description: Variable data or barcode can be produced through KURZ hot stamping foils and TTR Ribbons and can be applied on products, labels and packaging.

Your product and a smartphone together can make your brand joining a world of connected consumers.

LDS MAQUINAS Localização: 135-C Av. Dr. Luciano Pacheco De Almeida Prado Neto, 900 Jardim Nova Jau – Jau - SP CEP: 017213-481 Tel. +55 14 21043200 www.ldsmaquinas.com.br

51

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

adm@ldsmaquinas.com.br Descrição da empresa: A LDS Máquinas está a 26 anos oferecendo aos nossos clientes e parceiros soluções em tecnologia, projetos, suporte técnico, montagem e fabricação de máquinas e equipamentos para graxaria, saboaria e fábricas de óleo, de acordo com a necessidade de cada cliente.

Company Description: The LDS Máquinas is a 26 years offering our clients and partners solutions in technology, design, technical support, assembly and manufacture of machinery and equipment for fridge byproduct processing, soap factory and oil factories according to the needs of each client.

LENKE Localização: 095-i R. Professor João Marinho, 193 Jardim Paulista – São Paulo - SP CEP: 04007-010 www.lenke.com.br andri@lenke.com.br

LUTETIA SAS Localização: 132-C Za Du Pré De La Dame Jeanne - Bp nº4 F-60128 – Plailly – França Tel. +52 1 984 150 5008 Tel. +55 49 99 81 17 35 www.lutetia.fr alessandro@topcarnes.com.br bblot@novateam.mx Descrição da empresa: Lutetia é uma fabricante Francesa para indústria alimentícia desde 1965, a líder mundial em sistema de degelo. Nossos engenheiros compartilham seus 45 anos de experiência em tecnologia ao seu serviço para otimizar e aumentar a sua produtividade, rendimento e a qualidade de seus produtos.

Company Description: Lutetia is a French manufacturer in the food industry since 1965, and a world leader in defrosting systems. Our engineers share their 45 years of experience in technology at your service to allow you to optimize and increase your productivity, yields and the quality of your products.

MANULATEX LEAL Localização: 058-J Est Faustino Bizzetto , 501 Nucleo Industrial I – Campo Limpo Paulista - SP CEP: 13230-800 Tel. +55 11 21895300 Tel. +55 11 21895333

especial

www.leal.com.br atendimento@leal.com.br Descrição da empresa: A MANULATEX LEAL fabrica equipamentos de proteção individual em malhas de aço e poliuretano.

Tecnologia de ponta e materiais de qualidade indiscutível fazem dos produtos da Manulatex Leal a melhor opção para a proteção do trabalhador exposto ao risco de corte. Venha conferir esses e outros produtos!

Company Description: MANULATEX LEAL manufactures personal protective equipment in steel and polyurethane. Cutting edge technology and unquestionable quality materials make of Manulatex Leal’s products the best option for the protection of exposed workers against cuttings. Come visit those and other products in our booth

MAREL STORK FOOD SYSTEMS Localização: 049-B Av. Comendador Leopoldo Dedini, 150 Portão B Distrito Industrial Unileste – Piracicaba - SP CEP: 13422-210 Comercial. +55 41 38883428 www.marel.com/brazil sales.br@marel.com Descrição da empresa: Linha de processamento de aves,abate,evisceração, corte,filetagem, classificação ,Bal. Multicabeçal IQF/Frescos,Porcionadora Kakuguiri,Classificadora,Raio X,Checadora de peso,Etiquetadora,Skinner,Software de gestão INNOVA,Linha de Salsicha/Linguiça convencional/Co-extrusão,linha de hambúrguer/Nugget.

Company Description: Poultry process line (evisceration,cutup, fileting, overhead weighing) Bench Scales; Graders & Batchers; Fresh/IQF Multihead Weighers; X-ray; Production Management INNOVA ; Portioning Machines; checkweigher, Wiener/ Sausage lines (conventional or Co-extrusion) Hamburguer and Nugget lines.

MAYEKAWA DO BRASIL Localização: 073-F Rua Licatem, 250 - Bloco B / C – Jardim Perova – Aruja - SP CEP: 07428-280 Tel. +55 11 46548000 Tel. +55 11 46548056 Tel. +55 11 46548063 www.mayekawa.com.br ricardo.santos@mayekawa.com.br Descrição da empresa: A Mycom-Mayekawa proporciona conceitos inovadores de

aplicação em soluções priorizando, eficiência, qualidade e sustentabilidade. Nesta edição da Tecnocarne 2015 apresentaremos sistemas de refrigeração industrial com utilização de gases como C02/NH3 e equipamentos para refrigeração industrial.

Company Description: The Mycom Mayekawa provides innovative concepts of application in solutions prioritizing efficiency, quality and sustainability. In this edition of Tecnocarne 2015 we will present Industrial Cooling Systems with the use of gases such as C02 / NH3 and Industrial Colling Equipament.

MASTERCORP DO BRASIL Localização: 109-F Rua Nossa Senhora da cabeça, 1811 – Cidade Industrial Curitiba – PR CEP: 81310-010 Tel: +55 41 2102-3000 www.mastercorp.com.br mastercorp@mastercorp.com.br

MBX Localização: 054-H Av Governador Ivo Silveira, 544 Canta Galo – Rio Do Sul - SC CEP:89160-000 Tel. +55 47 35316410 http://www.mbxmaquinas.com.br vendas@mbxmaquinas.com.br Descrição da empresa: A MTX fundada em 2012, localizada em Santa Catarina, traz soluções industriais, que atende aos clientes que possuem caldeira.

Criou sua própria marca, MBX, que traduz confiança e versatilidade.Preocupa-se em ser parceira dos seus clientes, levando a eles soluções inteligentes que geram economia.

Company Description: The MTX founded in 2012, located in Santa Catarina, provides industrial solutions that meet the customers with boiler.

It created its own brand, MBX, which translates confidence and versatilidade.Preocupa up to partner its customers, leading them intelligent solutions that generate savings.

MEBRAFE INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS FRIGORIFICOS LTDA Localização: 086-F Jacob Luchesi, 4985 Santa Lucia – Caxias Do Sul - RS CEP: 95032-000 Tel. +55 54 32247700

52

EXPOSITORES

Exhibitors

Tel. +55 54 32247739 www.mebrafe.com.br vendas@mebrafe.com.br Descrição da empresa: A Mebrafe Instalações e Equipamentos Frigoríficos Ltda atua com excelência na fabricação de equipamentos para refrigeração industrial de altíssima qualidade e eficiência.Produz uma ampla linha de equipamentos padronizados e especiais.

Company Description: We have a clear goal: add value to our market segmentation with lasting, efficient and economical solutions. Our service meets all the customers’ specifications and our projects comprehend not only an accurate evaluation of the customers’ real needs but also the final installation of machinary.

MEYN Localização: 083-B Av Selma Parada, 201 Edificio 3 – 333 , Sede – Campinas CEP: 13091-901 Tel: +55 19 33120100 fbenvenutti@meyn.com

MIDDLEBY

www.mill.com.br lucas@mill.com.br

MILMEQ Localização: 107-B Prescott Street, 6 - Penrose 1061 - AUCKLAND Tel. +64 9 95265943 www.milmeq.com sgujarati@milmeq.com Descrição da empresa: Milmeq desenvolve, projeta e fabrica sistemas e equipamentos personalizados para o processo primário, resfriamento e congelamento e movimentação de materiais para empresas que atuam no mercado de alimentos, incluindo carne vermelha, aves, laticínios, frutos do mar e horticultura.

Company Description: Milmeq custom designs, engineers and manufactures systems for primary food processing, chilling and freezing and materials handling for processors within primary food markets, including red meat, poultry, dairy, seafood and horticulture.

MONTEMIL INDUSTRIAL

Localização: 084-E Rua Antonio Das Chagas, 439 Chacara Sto Antonio – São Paulo - SP CEP: 04714-000 Celular. +55 11 996495058 Comercial. +55 11 33215869 Fax. +55 11 33215860 www.middprocessing.com jbrandao@middleby.com.br Descrição da empresa: A Middleby é líder mundial no fornecimento de máquinas e sistemas para produção de alimentos à base de carne. Oferecemos a melhor solução para nossos clientes, desde a preparação de massas, cozimento, carregamento, embalagem ou termoformados até a linha de empanados.

Aguardamos seu contato.

Company Description: Middleby is a worldwide leader in the meat industry, providing machines and systems for the production of meat -based foods . We offer our customers, the best solution, from preparation , cooking , loading , packing or thermoforming to battering parts . We await your contact .

Localização: 098-C Rua Afonso Pena, 2055 - D Alvorada – Chapecó - SC CEP: 89804-455 Tel. +55 49 33197200 Celular. +55 49 88147128 Celular. +55 49 99132942 www.montemil.com.br montemil@montemil.com.br Descrição da empresa: Ao adquirir um equipamento Montemil, você tem a garantia e a confiabilidade de uma empresa que concentra conhecimento, experiência e qualidade em seu processo produtivo. Os anos de experiência amparados pelo empreendedorismo e profissionalismo, proporcionam soluções efetivas para os anseios do dia Company Description: By purchasing a Montemil equipment, you have the guarantee and reliability of a company that focuses knowledge, experience and quality in its production process. The years of experience supported by entrepreneurship and professionalism, provide effective solutions to the concerns of the day

MILL SERRAS

MORRIS DO BRASIL

Localização: 046-J Rua Jose Gayoso Neves, 200 Ferrovia – Lages - SC CEP: 88526-650

Localização: 131-E Rua Armando D’almeida, 182 Jd Rizzo – São Paulo - SP CEP: 05587-010

Celular. +55 11 98141-5761 Comercial. +55 11 2366-4521 www.morrisdobrasil.com.br mobiletavares@gmail.com Descrição da empresa: A Morris & Associates é especializada em resfriamento de aves, trabalhamos com Rechillers, Prechillers e Chillers a mais de 65 anos atendendo empresas ao redor do mundo!!!

MSA DO BRASIL Localização: 101-B AV. Roberto Gordon, 138 Vila Nogueira – Diadema - SP CEP: 09990-901 Tel. +55 11 4070-5999 Fax. +55 11 4070-5990 www.msasafety.com info.br@msasafety.com Descrição da empresa: Empresa multinacional de equipamentos e instrumentos de segurança.

Company Description: Multinational company of equipment and security instruments.

MULTISORB TECHNOLOGIES Localização: 036-C Rua Funchal, 418 - Salas 34 e 35 Vila Olimpia – São Paulo - SP CEP: 04551-060 Tel. +55 716 716 8248900 Comercial. +55 11 37986421 Comercial. +55 716 716 8248900 www.multisorb.com cwetzel@multisorb.com Descrição da empresa: A Multisorb Technologies é líder mundial em embalagens ativas. Com uma história de mais de 50 anos, sempre associada a inovação, oferece soluções para o controle de umidade, oxigênio e hidrocarbonetos volatéis, o que permite manter a integridade dos produtos embalados e aumentar o shelf-life.

Company Description: Multisorb Technologies is the world leader in active packaging technology. For more than 50 years it has been the innovator, providing sorbent solutions for the management of moisture, oxygen, and volatile hydrocarbons, thereby maintaining product integrity and extending shelf-life.

MULTIVAC DO BRASIL Localização: 002-E Av. Dr. Jesuino Marcondes Machado, 2432 Chacara Da Barra – Campinas - SP CEP: 13090-723 Tel. +55 19 37950818

53

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

Tel. +55 41 33484801 br.multivac.com vendas@br.multivac.com Descrição da Empresa: Com mais de 50 anos no mercado a MULTIVAC é uma das principais fabricantes mundiais de soluções automatizadas para embalagens e se destaca pela qualidade, inovação e liderança tecnológica de suas máquinas.

Company Description: With more than 50 years MULTIVAC is a global leading manufacturer of automated packaging solutions.

With its innovative product and service portfolio, sets the standards in quality, efficiency and customer benefits.

MUNDIAL Localização: 050-F Rua Carlos Gomes, 222 - Sala 302 Auxiliadora – Porto Alegre - RS CEP: 90480-000 Tel. +55 51 3341-3871 Tel. +55 11 35241512 www.mundial-sa.com.br atendimento.frigorificos@mundial.com Descrição da empresa: A Mundial é a preferida por profissionais de frigoríficos e líder absoluta neste segmento por apresentar o melhor custo x benefício da categoria Company Description: The top choice of slaughterhouse professionals and absolute leader in this market segment for presenting the best cost x benefit relation of the category.

especial

produção de aditivos, ingredientes e corantes naturais, a empresa está sempre em busca de soluções inteligentes e inovadoras para o mercado frigorífico.

Company Description: New Max Industrial is fundamentally an innovative company.

One of the market leaders in the production of additives, ingredients and natural dyes, the company is always looking for intelligent and innovative solutions for the meat market.

NINGBO BOLEX CUTLERY INC. Localização: 032-H Zhangjia,Shangtian Town,Fenghua,Ningbo City,Zhejiang Province,China, 305511 Zhejiang 305511 - Ningbo - AC Cel Phone. +86 152 68386910 Commercial. +86 574 88633533 Fax. +86 574 88630458 www.bolexknife.com carol@top-metal.com Company Description: Ningbo bolex cutlery Inc., founded in 1993,is a professional historic company who is mainly producing and exporting meat grinder plate and knives, professional knives and cutlery for butchers and chefs.

NOTÍCIAS AGRÍCOLAS

Rua Manoel Pinheiro Diniz, 1839 - Bairro Três Barras Contagem - MG CEP: 32041-140 Tel: +55 31 4112-1474 / 3150-4008 www.mundodoagronegocio.com.br jornalismo@mundodoagronegocio.com.br Descrição da empresa: Portal de notícias de abrangência nacional e revista de circulação trimestral que atendem a várias atividades do agronegócio.

Av. José Fonseca de Arruda, 219 CAMPINAS - SP CEP: 13044-130 Tel: +55 19 3279-9088 www.noticiasagricolas.com.br contato@noticiasagricolas.com.br Descrição da empresa: O site Notícias Agrícolas é atualmente um dos mais importantes meios de comunicação do agronegócio brasileiro, acessado principalmente por produtores rurais que buscam informações sobre o mercado (como as cotações físicas e futuras dos principais produtos agropecuários), nossos agrointernautas têm como hábito discutir os temas ligados à economia e à política agrícola brasileira.

NEW MAX

PANOCAP DO BRASIL

Localização: 026-E Rua Do Marceneiro, 159 - 179 Jd Ind. Werner Plaas – Americana - SP CEP: 13478-722 Tel. +55 19 34686362 www.newmaxindustrial.com.br comunicacao@newmaxindustrial.com.br Descrição da empresa: A New Max Industrial é fundamentalmente uma empresa inovadora. Uma das líderes de mercado na

Localização: 011-i Rua Itajuba 415 Guarulhos - São Paulo – SP CEP: 07222-030 Tel: +55 11 20856594 vendas@panocap.com.br

MUNDO DO AGRONEGÓCIO

PLASMETAL Localização: 109-C Rua: Orculano Bernardes, 151 DISTRITO INDUSTRIAL – XAXIM - SC CEP: 89825-000

Tel. +55 49 33539700 www.plasmetal.com.br plasmetal@plasmetal.com.br Descrição da empresa: Fabricamos equipamentos para industrialização e abate de aves, suínos e bovinos, a Plasmetal destaca-se no desenvolvimento de projetos onde venham aliar custo e produtividade para seus prováveis clientes.

Company Description: We manufacture equipment for processing and slaughtering of poultry, swine and cattle, the Plasmetal stands out in the development of projects which will combine cost and productivity for their probable customers.

POLY CLIP Localização: 050-E Rua Dr. Moacyr Antônio De Moraes, 200 Taboão – Guarulhos - SP CEP: 07140-285 Tel. +55 11 24049633 www.polyclip.com.br e.werneck@polyclip.com.br Descrição da empresa: Poly-clip System fornece sistemas completos de acondicionamento de produtos diversos pelo sistema de grampeamento. Grampos, laços e máquinas para fechamento embalagens flexíveis em geral. Possui representações comerciais para áreas de abate e processamento de carnes, pet, baby food, laticínios, etc.

Company Description: Poly-clip System, the main supplier of packaging solutions by clipping systems. Clips, loops and equipments to close flexible materials in general.

Brazilian commercial agent of several foreign companies suppliers of slaughtering and further processing equipments (meat, dairy, pet, baby food, etc.).

PORTAL DO AGRONEGÓCIO Rua Manuel Clemente, 126 Bom Jesus Viçosa - MG CEP: 36570-000 Tel: +55 31 91168639 www.portaldoagronegocio.com.br contato@portaldoagronegocio.com.br Descrição da empresa: O Portal do Agronegócio, atualmente conta com uma equipe multidisciplinar preparada pra lidar com treinamentos/cursos presenciais e a distância (EAD) em todas as áreas do agronegócio e em todo o Brasil. Contamos ainda com uma equipe técnica altamente qualificada que mantém o site atualizado diariamente, com notícias, informações técnicas e oportunidades de negócios. O foco da empresa é prover

54

EXPOSITORES

Exhibitors

treinamentos/cursos, de forma eficaz, a partir de demanda direcionada de empresas, instituições, associações, universidades, produtores rurais, pessoas físicas e outras organizações atuantes nos setores agropecuário, agroindustrial e comercial por serviços e produtos de alto padrão de qualidade, ou treinamentos/cursos oferecidos pela própria empresa.

PRIME EQUIPAMENTOS Localização: 131-F Rua Cuba 221 Letra E, Lider – Chapecó - SC CEP: 89805-225 Tel: +55 49 33283322 spereira@primeequipmentgroup.com

QINGDAO JIANHUA FOOD MACHINERY MANUFACTURING CO.,LTD. Localização: 016-H The Industrial Park Of Yinghai,Jiaozhou City,Qingdao,Shandong Province,China., 266300 - Shandong 266300 - JIAOZHOU - AC Celular. + 86 137 89857938 Comercial. + 86 532 87270326 Fax. + 86 532 87270694 www.china-jianhua.com jianhua116@126.com Company Description: Qingdao Jianhua Food Machinery Manufacturing Co., Ltd. specialization in developing, designing and producing slaughtering and processing equipments for pigs, cattle, sheep and poultry since 1993. We are the leading provider of slaughtering and processing industry in China.

QINGDAO XIAODAO FOOD MACHINERY CO.,LTD Localização: 002-H (Economic Development Zone) North Jinhai Road, West Lingshan District, Huangdao Qingdao - Shandong - China Tel. +86 0532 81991888 Fax. +86 0532 82178678 www.xiaodaojixie.com/en/ aaron11@xiaodaojixie.com Company Description: We have over 7 years of manufacturing experience, and we specialise in a wide variety of industrial food processing machines, including automatic skewer machines, sausage peeling machines, meat grinder machine,vacuum tumbler machine, food packing machine ,vegetable and fruit processing machine and etc.

RGO Localização: 135-E Rua: Jairo Brun, 75 Nossa Senhora Da Saúde – Guapore - RS CEP: 99200-000 Tel. +55 54 34433293 Tel. +55 54 34431037 Tel. +55 54 34436708 www.rgomaquinas.com.br comercial@rgomaquinas.com.br Descrição da empresa: A RGO apresenta Tecnologias Inovadoras em Processamento e Eco Preservação com projetos e linhas completas para a indústria da carne. Fornecemos soluções específicas para indústrias de grande, médio e pequeno porte, destacando-se pela atuação nos maiores grupos de processamento de carne do Brasil.

Company Description: The RGO presents Innovative Processing Technologies and Eco Preservation with projects and complete lines for the meat industry. We provide specific solutions for large, medium and small industries, standing out for acting in the largest meat processing groups in Brazil.

REFRIO COILS E COOLERS Localização: 050-D Av. Dos Inajás, 22 Jd. Boa Vista – Hortolândia - SP CEP: 13187-041 Tel. +55 19 3897-8500 refrio.com refrio@refrio.com Descrição da empresa: A REFRIO é um dos maiores fabricantes brasileiros de trocadores de calor a ar para aplicações em refrigeração comercial, industrial e ar condicionado.

Sob certificação ISO 9001 e ASME, produz Condensadores, Evaporadores, Dry Coolers e Radiadores, de forma sustentável e com tecnologia internacional.

Company Description: REFRIO is one of the largest Brazilian manufacturer of air-cooled heat exchangers for commercial, industrial and air conditioning applications.

Qualified by ISO 9001 and ASME standards produce Condensers, Evaporators, Dry Coolers and Radiators in a sustainable basis with international quality.

REVISTA DO FRIO Rua Ministro Rodrigo Otavio , 325 SÃO PAULO - SP CEP: 04342-050 Tel: +55 11 5079-3030 www.revistadofrio.com.br

revfrio@revistadofrio.com.br Descrição da empresa: Empresa Editora de Revista Técnica de Refrigeração – Ar condicionado - Aquecimento e Ventilação.

REVISTA HVAC Localização: 082G Rua Maestro Cardim, 377 - cj 15 - Bela Vista SÃO PAULO - SP CEP: 01323-000 Tel: +55 11 3542-0202 / 03 daniela@dirienzocomunicacao.com.br Descrição da empresa: A HVAC-R Em Foco é uma publicação completa. Sua linha editorial diferenciada apresenta uma visão panorâmica, porém aprofundada em temas relevantes para o setor de Aquecimento, Ventilação, Ar Condicionado e Refrigeração + Eficiência energética e Sustentabilidade.

Abordando vários aspectos como Competitividade e Infra- estrutura, Artigos Técnicos, Gestão de RH, Parecer Jurídico, Perfil das Empresas, além de Cadernos Especiais e muito mais. Somos a única publicação do mercado que traz a cada edição a Conjuntura Econômica do Brasil e do Mundo através de estudos realizados pelas mais importantes Instituições e também informações sobre qualificação profissional, publicada na seção Educação.

SAMPAFI Localização: 073-i Alameda São Caetano, 2562 Sta. Maria – São Caetano Do Sul - SP CEP: 09560-500 Comercial. +55 11 42206106 Comercial. +55 11 42325017 Comercial. +55 11 4220-5613 www.sampafi.com.br admin@sampafi.com.br Descrição da empresa: Com mais de 30 anos de experiência, nosso trabalho está focado no desenvolvimento e fabricação de máquinas para aumento da produtividade e melhoria dos processos produtivos além de disponibilizar a melhor assistência técnica garantindo a extensão da vida útil do equipamento com o mínimo de paradas.

Company Description: With over 30 years of experience, our business is focused on developing and manufacturing machines for increased throughput and optimize plant efficiencies as well as providing the best technical support to extend the lifetime of equipment and reduced shutdowns.

55

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

SEAFOOD Localização: 074G Av. Bosque da Saúde, 599 SÃO PAULO - SP CEP: 04142-091 Tel: +55 11 4561-0789 www.seafoodbrasil.com.br falecom@seafoodbrasil.com.br Dscrição da empresa: O Seafood Brasil é uma plataforma de comunicação criada para aproximar todos os atores da cadeia produtiva do pescado, desde a produção ao consumo.

Inaugurada em 2013, a plataforma promove a informação de notícias B2B e divulgação de empresas que fazem negócios no setor através dos seguintes canais impressos e online: revista, anuário, portal web, newsletter, guia de fornecedores e mídias sociais.

SEALED AIR FOOD CARE Localização: 060-C Rod. Dr. Gov. Adhemar Pereira De Barros, km133 - Rodovia SP - 340 Jardim Roseiras – Jaguariuna - SP CEP: 13820-000 Tel. +55 19 38474502 Tel. +55 11 56811300 http://www.sealedair.com/food-care foodcare.la@sealedair.com Descrição da empresa: Contribuímos para que a cadeia produtiva de alimentos e bebidas seja segura e sustentável. Empresas confiam em nossas soluções de embalagem e higiene para aumentar a segurança de alimentos e a vida útil dos produtos, garantir eficiência operacional e valorizar suas marcas, reduzindo o desperdício.

Company Description: We improve access to a safer, higher quality and more sustainable food and beverage supply chain. Businesses rely on our innovative packaging and hygiene solutions and expertise to help build their brands and improve food safety, shelf life and operational efficiency while reducing food waste.

SELOVAC Localização: 049-C Rua Vigario Taques Bittencourt, 156 Santo Amaro – São Paulo - SP CEP: 04755-060 Tel. + 55 11 56435599 Celular. + 55 11 964716437 www.selovac.com.br selovac@selovac.com.br Descrição da empresa: Empresa brasileira

especial

fabricante de maquinas e equipamentos para embalar a vácuo, desde 1970.

SHIGUEN Localização: 110-F Avenida Guerino Turatti , 700 Distrito Indl III – Araras - SP CEP: 13602-101 Tel. +55 19 35472100 www.shiguen.com.br diretoria@shiguen.com.br Descrição da empresa: Oferecendo um know-how de 40 anos, a Shiguen realiza todos os processos de fabricação e instalação dos equipamentos para refrigeração industrial, nos mais diversos segmentos, com fornecimento e assistência técnica em todo o território nacional e América do Sul. Company Description: Offering know-how of 40 years, Shiguen performs all manufacturing processes and installation of equipment for industrial refrigeration , in various segments with supply and technical assistance throughout the national territory and South America .

SRE PACKING Localização: 090 –G Rua Antônio Cabezas, 06 Chacará da Enseada – São Paulo – SP CEP: 04963-055 Tel: +55 11 5517-1934 www.srepacking.com.br sergio.freitas@srepacking.com.br

STARRETT Localização: 121-D Av. Laroy S. Starrett, 1880 Pinheirinho – Itu - SP CEP: 13306-900 Comercial. +55 11 21188000 www.starrett.com.br falecom@starrett.com.br Descrição da empresa: A Starrett Ind. e Com. Ltda, multinacional há mais de 150 anos no mercado produzindo mais de cinco mil ferramentas em distintas categorias, possui linha completa de serras de fita especiais para alimentos e lançará para o mercado, em 2015, produtos que prometem inovar a cadeia produtiva de proteínas Company Description: A Starrett Ind. e Com. Ltda, multinacional há mais de 150 anos no mercado produzindo mais de cinco mil ferramentas em distintas categorias, possui linha completa de serras de fita especiais para alimentos e lançará para o mercado, em 2015, produtos que prometem inovar a cadeia produtiva de proteínas

SULMAQ Localização: 033-C Av. Scalabrini, 460 Centro – Guapore - RS CEP: 99200-000 Tel. +55 54 34439533 www.sulmaq.com.br aline.girardi@sulmaq.com.br Descrição da empresa: Com atuação no Brasil e no mercado internacional, a SULMAQ oferece soluções completas para plantas processadoras do segmento cárneo.

Company Description: Operating in Brazil and in the international market, SULMAQ supllies complete solutions for processing plants of the meat industry.

SUNNYVALE Localização: 074-F Rua Quatá, 547 Vila Olimpia – São Paulo - SP CEP: 04546-043 Tel. +55 11 3048-0147 Tel. +55 11 3048-0146 Tel. +55 11 3048-0148 www.sunnyvale.com.br vendas@sunnyvale.com.br Descrição da empresa: Há 35 anos a Sunnyvale oferece à indústria brasileira soluções modernas nas áreas de: codificação industrial, inspeção e controle de qualidade, robôs para paletização, embaladoras e equipamentos especiais para indústria de plástico.

Company Description: Over the last 35 years, Sunnyvale has been offering to the Brazilian Industry modern solutions in the areas of industrial coding, inspection and quality control, robots for palletizing, packaging machines and special equipment for the plastics industry.

TECMAES Localização: 059-E Av. Feodor Gurtovenco, 41 Distr Industr II – Ourinhos - SP CEP: 19913-520 Tel. +55 14 33022222 www.tecmaes.com.br negocios@tecmaes.com.br Descrição da empresa: A TECMAES atua a 24 anos no mercado de máquinas para fechar, codificar e etiquetar embalagens para a indústria alimentícia, de bebidas, de ração animal, farmacêutica, cosmética e produtos perecíveis em geral.

Company Description: TECMAES has been acting for 24 years in the market of

56

EXPOSITORES

Exhibitors

machines to seal, codify and label packages specially in the food sector, pharmaceutical, cosmetic, beverages, pet food and perishable products in general.

TECNOFRIO Localização: 136-F Rua Adauto Postali, 485 Charqueadas – Caxias Do Sul - RS CEP: 95096-650 Tel. +55 54 32273028 www.tecnofrio.com.br tecnofrio@tecnofrio.com.br Descrição da empresa: A Tecnofrio Equipamentos Frigoríficos Ltda iniciou suas atividades no ano de 1989 na cidade de Caxias do Sul, RS atuando no ramo da Refrigeração Industrial e Comercial, com fabricação e instalação de equipamentos frigoríficos para resfriamento, congelamento e acondicionamento de produtos perecíveis.

Company Description: Tecnofrio Equipamentos Frigoríficos Ltda had started its activities in 1989 in the district of Caxias do Sul acting in Industrial Refrigeration and Comercial area, manufacturing and installing fridge equipments for cooling, freeze and packaging of perishable products.

THERMOFIN DO BRASIL Localização: 110-C Av. Mal. Humberto A.C. Branco, 131 Cj 35 Taruma – Curitiba - PR CEP: 82530-205 Tel. +55 41 32620731 Tel. +55 51 96397676 Celular. +55 41 88093934 www.thermofin.de hernel.pozsar@thermofin.de Descrição da empresa: Refrigeração Industrial E Comercial - Trocadores De Calor - Evaporadores NH3/HFC/CO2 Company Description: Industrial And Commercial Refrigeration - Heat Exchangers - Evaporators (NH3/HFC/CO2)

TOLEDO DO BRASIL Localização: 121-F Rua Manoel Cremonesi, 01 Alves Dias – São Bernardo Do Campo - SP CEP: 09851-900 Tel. +55 11 43569000 Fax. +55 11 43569460 www.toledobrasil.com.br tele@toledobrasil.com.br Descrição da empresa: A Toledo do Brasil é

líder em pesagem no país, com 22 filiais e mais de 500 técnicos próprios espalhados pelo Brasil. Oferece uma completa linha de hardware e software para aplicações estáticas ou dinâmicas, pesando desde décimos de miligrama até centenas de toneladas nos mais diversos segmentos.

Company Description: Toledo do Brazil is the country leader in weighing, with 22 branches and over 500 technicians scattered throughout Brazil. The company offers a complete line of hardware and software for static and dynamic aplications, weighing from tenths of a milligram to hundreds of tons in several segments.

TORFRESMA Localização: 110/109 – D/E Rua Arno Erich Schwambach, 910 Progresso – São Miguel Do Oeste - SC CEP: 89900-000 Tel. +55 49 36314200 www.torfresma.com.br claudimar@torfresma.com.br Descrição da empresa: Há 22 anos no mercado de máquinas e equipamentos para agroindústrias a Torfresma Industrial fabrica equipamentos para Frigoríficos de Aves, Bovinos, Suínos, Ovinos e Pescados, além de uma gama de equipamentos voltados para área de Robótica e Automação.

Company Description: 22 years ago in the machinery and equipments for agrobusinesses to Torfresma Industrial manufactures equipment for Processing Poltry, Cattle, Pigs, Sheep and Fished, plus a range of equipment designed for Robotics and Automation Area.

UAGRO Calçadas das Magnólias, 56 - Centro Comercial Alphaville BARUERI - SP CEP: 06453-032 Tel: +55 11 4133 3942 www.uagro.com.br redacao1@uagro.com Descrição da empresa: Um veículo de comunicação ágil, com informações de credibilidade, facilitando a tomada de decisão e contribuindo para o desenvolvimento sustentável do agronegócio.

Oferece ampla cobertura jornalística, com espaço para os diversos segmentos que compõem o agronegócio.

ULMA PACKAGING Localização: 026-C Rua José Getúlio, 579 - Cj. 26 Aclimação – São Paulo - SP CEP: 01509-001 Tel. +55 11 4063-1143 Tel. +55 19 3469-2600 www.ulmapackaging.com.br info@ulmapackaging.com.br Descrição da empresa: ULMA Packaging, especializada em projeto e fabricação de equipamentos e serviços de packaging.

Com mais de 50 anos de experiência no mercado e com uma equipe humana de profissionais altamente qualificados, ULMA Packaging encontra-se atualmente com uma grande diversidade de mercados atendendo através de suas sete Linhas de Produto: Flow Pack, Termoformadora, Termoseladora, Vertical, Retrátil, Filme Extensível e Enfardadoras.

ULMA Packaging é a única empresa do setor capaz de prover tal variedade de soluções de embalagem de forma complementar ou alternativa, oferecendo também o mais alto nível de automação em soluções de embalagem, como carga automática, envasado, pesado/etiquetado, encaixado, paletizado/despaletizado, transporte interno de caixas ou bandejas, com aplicações inovadoras, adaptadas às necessidades de nossos clientes.

Company Description: ULMA Packaging, specialised in the design and production of packaging equipment and services.

With more than 50 years of experience and a team of high qualified professionals, ULMA Packaging is currently focused on a wide variety of markets, which it addresses through its seven product lines: Flow Pack, Thermoforming, Traysealing, Vertical, Shrink Wrap, Stretch Film and Sleeve Wrapping. ULMA Packaging is the only company in the sector that is able to offer such a variety of packaging solutions in a complementary or alternative manner, providing a singular and customised offering the highest packaging solutions automatization level. Automated loading, packaging system, weighing and labelling, case packing, palletizing / depalletizing, internal case or tray transport, with innovative applications, adapted to the client needs.

ULTRALIGHT Localização: 062-J Rua João Pires De Campos, 141 Jardim Esplanada – Bariri - SP CEP: 17250-000

57

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição

Tel. +55 14 36628580 www.ultralight.com.br vendas@ultralight.com.br Descrição da empresa: A Ultralight é uma empresa que busca garantir a satisfação de seus clientes, com soluções para o controle de pragas, através da qualidade, melhoria contínua de dos processos e medidas de prevenção dos impactos e poluição ambiental, atendendo a legislação aplicável e outros.

Company Description: The Ultralight is a company that seeks to ensure the satisfaction of its customers with solutions for pest control, through quality, continuous improvement of processes and prevention of impacts and environmental pollution, meeting the applicable law and others.

USINOX Localização: 122-D Rua Alfredo Goelnner, 194 - D Distrito Industrial – Chapecó - SC CEP: 89813-828 Tel.: +55 49 2049-1100 www.usinox.com.br alexandre@usinox.com.br Descrição da empresa: A Usinox é uma indústria de equipamentos frigoríficos, que produz embaladoras verticais, utilizadas para pescados, com filé de pescado, camarão, entre outros produtos.

Company Description: The Usinox Centro de Usinagem Industrial was founded in August 2nd of 1999, with the initial purpose of meet the food branches needs, standing out on the automation of processes and in the manufacturing of equipments for the meat industry.

This year we celebrate 16 years of activity, always seeking for develop a seriously and distinguished work that permits us in times of economic instabilities keep offering to our customers solutions that help them to improve efficiency and consequently improve the results in the end of the productive process.

We are always attentive to trends that the meat industry requires, aiming to improve the results and having an end product with a higher added value, besides, optimizing ideas and developing projects and equipments with a new conception of process maximization, always considering the guidelines that the regulating norms demand for the safety and welfare of the employees.

The year of 2015 is a milestone for Usinox,

especial

because we inaugurated the new headquarters, which was designed giving full emphasis on the workplaces providing to our collaborators an appropriate environment for work and develop our activities.

Currently we have a team of 76 employees distribuited in specific sectors, always seeking to improve the production process.

BRASIL, representative of the German Vemag Maschinenbau and partners, operates nationwide in Sales and technical assistance to an extensive line of equipment to the food industry.

We attend companies of all sizes, interested in adding efficiency and economy to its production line .

VALVUGAS

VERSUS

Localização: 135-F Av. Luis Rink, 736 Vl Ayrosa – Osasco - SP CEP: 06286-000 Tel. +55 11 36048833 Tel. +55 11 36048833 Celular. +55 11 974095186 www.valvugas.com.br evelin@valvugas.com.br Descrição da empresa: A Valvugás é uma empresa 100% nacional fundada em 1968, com o objetivo de produzir e comercializar válvulas industriais do tipo globo e filtros.

Atualmente produz mais de 80 modelos diferentes para trabalhar com fluidos refrigerantes e sistema de aquecimento por óleo térmico e vapor.

Company Description: The Valvugás is a 100% Brazilian company founded in 1968 with the aim of producing and marketing industrial valves globe type and filters. Currently produces over 80 different models for working with refrigerants and heating system for thermal oil and steam.

VEMAG DO BRASIL Localização: 026-D Rua Azaléia, 212 Jardim Eldorado – Palhoça - SC CEP: 88133-382 Tel. +55 48 32863009 Celular. +55 48 91617853 Fax. +55 48 33415777 www.vemag.de contato@vemag-brasil.com Descrição da empresa: A VEMAG DO BRASIL, representante da Alemã Vemag Maschinenbau e parceiros, atua em âmbito nacional na Venda e Assistência técnica de vasta linha de equipamentos para indústria alimentícia.

Atendemos empresas de todos os portes, interessadas em agregar eficiência e economia a sua linha de produção.

Company Description: VEMAG DO

Localização: 058-H Rua Dra Maria Augusta Saraiva, , 75 Vila Olimpia – São Paulo - SP CEP: 04545-060 Tel. +55 11 38425323 Tel. +55 11 38424065 www.versusbr.com.br comercial@versusbr.com.br Descrição da empresa: Versus do Brasil desenvolveu o sistema modular mais moderno, flexível e confiável que tem hoje no mundo dos equipamentos.

Podem-se montar carrinhos e prateleiras industriais, prateleiras para lojas, para áreas de alimentação, prateleiras para supermercados, etc.

ZHEJIANG RIBON MACHINE CO.,LTD Localização: 028-H Ya’ao Road, Yatai Industrial Park, Jiaxing, Zhejiang, China, 0 - 0 - Jiaxibeila 314006 - Jiaxing - EX Comercial. + 86 573 83955188 Fax. + 86 573 83955166 www.ribon.cn sq.vendy@163.com Descrição da empresa: Ribon máquina é especializada Na fabricação de fumeiro, COPO vazio, Corte e desossa. MEYN DO BRASILmidd fumeiro Cobre 50% de Chineses, indústria de processamento de Carnes, e já é a Marca número 1 EM China.O excelente desempenho de Ribon machine está pronta para servir a SUA produção.

Company Description: Ribon Machine is specialized in the manufacturing of smokehouse, vacuum tumbler, cutting&deboning line. Ribon smokehouse covers 50% of Chinese meat processing industry, and already is the NO.1 brand in China. The excellent performance of Ribon machine is ready to serve your production.

58

Espaço SNA

Ronaldo de Albuquerque, diretor da Sociedade Nacional de Agricultura (SNA)

Compra de terras brasileiras por estrangeiros A

aquisição de terras brasileiras por estrangeiros, com o aval de uma política agrária bem orientada, proporciona um padrão de vida satisfatório em relação aos níveis gerais do País.

Também assegura condições de visibilidade à exploração agrícola familiar, garante aos capitais investidos uma remuneração capaz e permite à agricultura condições de eficiência econômica e de eficácia social.

Para se aumentar a produtividade de uma exploração agrícola é necessário grande esforço, além de técnica apurada, tempo e investimento visando ao incremento econômico e ao progresso social em diversas regiões.

O campo precisa, urgentemente, de infraestruturas indispensáveis a uma saudável e urgente evolução e à resolução dos seus problemas econômicos. É importante considerar que nenhum programa de desenvolvimento – com o aumento da produtividade nacional – será eficiente se não contar com investimentos externos para injetar dinheiro na agroindústria nacional.

Graças ao aperfeiçoamento das técnicas, ao aumento da produtividade, aos capitais empregados e aos recursos técnicos modernos, integrados aos imperativos de desenvolvimento econômico, as famílias dos agricultores passarão a viver decentemente nas pequenas e médias explorações viáveis.

Em agosto de 2010, um parecer da Advocacia Geral da União (AGU), vinculante para o Poder Executivo, foi aprovado pelo então presidente Luiz Inácio Lula da Silva, impondo restrições à aquisição de imóveis rurais por empresas de capital estrangeiro.

Com isso, essas empresas ficaram impossibilitadas de comprar imóveis rurais com mais de 50 módulos de exploração indefinida (neste caso, variando de 250 a 5.000 hectares, dependendo da região). A soma de terras passíveis de aquisição pelas empresas estrangeiras não pode ultrapassar 25% da superfície do município.

As compras devem ser registradas em livros especiais, nos cartórios de Registro de Imóveis, e comunicadas, a cada três meses, à Corregedoria da Justiça dos Estados e ao Ministério do Desenvolvimento Agrário.

59

60

Espaço SNA

O campo precisa de infraestruturas indispensáveis a uma saudável e urgente evolução Segundo opinião do advogado Antônio Meyer, representante de empresas e fundos estrangeiros que investem na compra de terras no Brasil para a produção agrícola, “o próprio parecer (da AGU) admite a sua fraqueza, ao reconhecer que é necessária uma lei para regular o assunto. Isso tem uma repercussão séria lá

fora e pode, inclusive, prejudicar a imagem do País. Os investidores podem ficar com medo do Brasil. Medo de que as regras do jogo do mercado possam ser alteradas de uma hora para outra. A imagem do Brasil, junto aos investidores estrangeiros, sempre foi positiva. A lei de investimentos estrangeiros é muito antiga, de 1963, e até hoje o País mantém a segurança do investidor, que vem aqui, aplica o seu dinheiro, paga os seus impostos e, se quiser, reaplica os lucros ou manda o dinheiro para fora. Isso beneficiou muito o País e o colocou na rota dos grandes investimentos. Agora, se a gente começa a mudar, a repercussão será muito negativa”.

Atualmente, a AGU estuda criar o CONATER (Conselho Nacional de Terras Rurais), órgão colegiado que teria a responsabilidade de autorizar a compra de áreas entre 5 e 500 mil hectares. Se for aprovado, o CONATER irá retirar funções do Congresso, que hoje avalia vendas de áreas a partir de 50 módulos fiscais. É preciso, com regras claras, estabelecer os limites que não afetem o desenvolvimento harmonioso do Brasil, isto é, flexibilizar as normas que restringem a venda de terras brasileiras a estrangeiros.

61

62 62

PRODUÇÃO

Inteligência rural Implementação do Cadastro Ambiental Rural é adiada, mas novos sistemas antecipam monitoramento de informações Leandro Silveira e Itamar Cardin

A

polêmica em torno do Cadastro Ambiental Rural (CAR), após o governo estender o prazo de inclusão dos imóveis até maio de 2016, promete durar mais algum tempo. Mas, enquanto sua veiculação permanece oficialmente incerta, o mercado brasileiro se antecipa e apresenta interessantes alternativas. É o caso, por exemplo, dos Sistemas de Informações Geográficas (GIS), uma linha auxiliar importante que ajuda a implementar o CAR de modo ágil e seguro. Essa tecnologia permite, segundo a Imagem, empresa que atua com a novidade, a sistematizar as informações, com monitoramento via satélite e cruza-

mento de dados. E tudo em tempo real, facilitando a tomada de decisões.

“Dentre os principais benefícios da Inteligência Geográfica podemos destacar a sistematização das informações da propriedade e do proprietário em mapas digitais, caso o produtor tenha que repassar o CAR para algum parceiro”, lembra Alexandre Marques, gerente para o setor de agronegócio da Imagem.

O uso do GIS, segundo ele, traz mais eficiência ao trabalho dentro e fora da porteira. “Dentro da porteira a Inteligência Geográfica permite fazer apontamentos de ocorrências relacionadas às atividades de produção e preservação. Por exemplo, se o funcionário de uma fazenda obserAlexandre Marques, gerente da Imagem

facebook.com/revistadacarne

64

PRODUÇÃO

Revista Nacional da Carne | Maio/Junho

Novo programa facilita monitoramento de informações

va o início de um processo erosivo em determinada parte da propriedade, é possível georreferenciar a ocorrência e compartilhá-la para que sejam realizadas medidas de contenção desse processo”, afirma.

Em relação a maior eficiência externa, por sua vez, Marques explica que uma cooperativa pode ter os mapas das propriedades integrados com as informações cadastrais do produtor. O sistema, assim, por meio do controle da origem, pode potencializar a gestão da cooperativa e a fortalecer, por exemplo, quando ela exportar a produção.

A eficiência do sistema pôde ser observada na Cocamar, uma das maiores cooperativas do País, que aumentou o controle e aprimorou o planejamento da produção após ter a solução implementada pela Imagem.

“A solução permite o planejamento da produção sobre todo o processo agrícola, tornando a Cocamar capaz não só de agilizar a tomada de decisões, mas também de antecipar com mais assertividade acontecimentos adversos que impactam diretamente no faturamento dos cooperados, como estiagens, geadas, restrição ambiental, perda da qualidade dos produtos,

colheita necessária para atingir as metas de lucro”, detalha Marques.

A importância do CAR

Esse controle diferenciado leva a uma importante conclusão do gerente da Imagem: a adoção do Cadastro Ambiental Rural resultará na melhoria da produção brasileira. “Por meio do mapeamento das áreas de preservação e das áreas de produção, será possível usar os mapas para outras aplicações, como, por exemplo, utilizar os limites da propriedade rural em aplicativos móveis que integram informações do planejamento, execução e verificação das atividades do dia-a-dia do campo.”

Outro importante ponto destacado por Marques é que a presença do CAR – um passo importante na adaptação das propriedades ao novo Código Florestal – será futuramente obrigatória para a obtenção do crédito rural, algo já estabelecido pelo governo federal.

“Ao fazer o CAR da propriedade rural, o produtor terá em mãos um passaporte para bons negócios, o qual será um requisito obrigatório para acesso a linhas de crédito, seguro e financiamento rural.

O CAR servirá para consolidação de um tipo de identidade geográfica da propriedade rural, algo parecido com uma declaração de impostos que fazemos para receita federal”, conclui.

66 66

PRODUÇÃO

Um cadastro eficiente – e polêmico Criado pelo Código Florestal e aprovado em maio de 2012, o Cadastro Ambiental Rural (CAR) serve como um banco de informações sobre os imóveis rurais. Sem qualquer relação com questões fundiárias, segundo garante o Ministério do Meio Ambiente, ele reúne dados como delimitação das áreas de proteção, reserva legal, área rural consolidada e áreas de interesse social e de utilidade pública. É, ainda, responsável pelo controle, monitoramento e combate ao desmatamento das florestas e da vegetação nativa do Brasil.

A inscrição no CAR é realizada por meio do Sistema Eletrônico do CAR (SiCAR), que emite um recibo e segue a mesma lógica da declaração do Imposto de Renda. Mais de R$ 140 milhões já foram investidos no SiCAR – R$ 100 milhões apenas para a aquisição das imagens de satélite usadas no processo.

O prazo final para o cadastramento das propriedades rurais brasileiras seria em maio de 2015. Mas, após pressão de diversas entidades setoriais e políticas, como a Frente Parlamentar da Agropecuária (FPA), o governo o prorrogou para maio de 2016.

Até junho, segundo informações do Serviço Florestal Brasileiro (SFB), 57% da área passível já havia sido inscrita no sistema. O número corresponde a 227 milhões de hectares. “Houve uma expressiva adesão ao CAR e muitos agricultores participaram em caráter voluntário ao programa de regularização”, avalia Izabella Teixeira, ministra do Meio Ambiente.

68

E spaço CICB

José Fernando Bello, presidente executivo do Centro das Indústrias de Curtumes do Brasil (CICB)

Design na Pele "Escritas" é sucesso no Brasil e no mundo U

ma iniciativa que se destaca por seu alto grau de inovação. Assim a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) descreve o Design na Pele, projeto que busca aproximar designers renomados de curtumes nacionais para o desenvolvimento de couros ‘surpreendentes’. A Apex-Brasil é parceira do Centro das Indústrias de Curtumes do Brasil (CICB) na condução do Brazilian Leather, projeto setorial focado à internacionalização do couro que conta com investimento de mais de R$ 15 milhões.

O Design na Pele, por sua vez, é uma das ações do Brazilian Leather para a consolidação da imagem do produto brasileiro no exterior.

Iniciado em 2013, o projeto entra em sua segunda fase neste ano. Agora, ao propor uma temática comum para a criação de peles aplicáveis aos mais diferentes produtos, a iniciativa assume a

denominação ‘Escritas’. A ideia é que cada uma das 12 empresas do projeto crie couros inovadores que contemplem a importância da ‘escrita’ na cultura local. O resultado é singular. As peles que revestem móveis, que decoram pisos e quadros, que são matéria-prima de bolsas, calçados, roupas e acessórios, criadas especialmente para o Design na Pele ‘Escritas’, superam qualquer expectativa. Elas narram contos, resgatam histórias, eternizam lendas.

Os curtumes engajados no Design na Pele são desafiados a dar vazão à criatividade, a explorar as inúmeras possibilidades do couro por dois grandes nomes da moda e do design brasileiro: Heloísa Crocco e Ronaldo Fraga. Ela, Heloísa, é conhecida por seu pioneirismo na conjunção do design com o artesanato.

Premiada profissional, ela tem em seu currículo participações e exposições em salões e bienais na Alemanha, Áustria,

Hungria, Estados Unidos, França, México, Uruguai e Brasil. Fraga, badalado nome da moda, fixou-se como um referencial por absorver em suas coleções conceitos culturais e de sustentabilidade.

Lançamento Mundial A grande estreia da fase ‘Escritas’ do Design na Pele ocorreu em Milão, durante o Brazil S/A, mostra que cada vez mais se destaca no circuito italiano.

As peças produzidas para o projeto ficaram expostas de abril a maio deste ano na Università Degli Studi Di Milano. Sucesso de público e de crítica, a exibição foi conferida por designers, estilistas e artistas plásticos de toda a Europa, com destaque para a visita do ícone do design contemporâneo, Philippe Starck.

70

E spaço CICB Lançamento no Brasil Mais do que atrair os olhares do mundo, o projeto buscava também o aval de seu próprio público, o brasileiro. O lançamento oficial do Design na Pele ‘Escritas’ no Brasil foi, então, organizado durante a 47ª Francal (Feira Internacional da Moda em Calçados e Acessórios), realizada de 6 a 9 de julho, em São Paulo.

Elogiado e comentado, o projeto ganhou o apreço dos profissionais ligados à moda no Brasil. Agora, o Design na Pele ‘Escritas’ será exibido nas principais feiras segmentadas do globo, entre elas a ACLE (All China Leather Exhibition), que neste ano será promovida entre agosto e setembro.

Confira todos os detalhes sobre o projeto em http://designnapele.com.br.

Acesse também as páginas do Brazilian Leather nas redes sociais e fique atualizado sobre as atividades do projeto: http://facebook.com/brazilianleather e https://instagram.com/brazilianleather.

Veja quais são os curtumes que participam do Design na Pele ‘Escritas’:

* * * * * * * * * * * *

Aplic Colour (http://apliccolour.com.br) Curtume Rusan* (http://curtumerusan.com.br) Courovale (http://courovale.com.br) Couros Bom Retiro (http://courosbomretiro.com.br) Fuga Couros* (http://fugacouros.com.br) Cortume Krumenauer*(http://krumenauer.com) Indústria de Peles Minuano (http://pelesminuano.com.br) Romeu Couros (http://romeucouros.com.br) Couroquimica* (http://couroquimica.com.br) Nova Kaeru* (http://novakaeru.com.br) JBS Couros (http://jbs.com.br) Curtume Moderno (http://curtumemoderno.com.br)

*novos no projeto

72

Retrospectiva do semestre

Escalada sem fim?

Dólar se fortalece, impacta economia mundial e traz novas perspectivas à indústria cárnea brasileira Thais Ito

A

alta do dólar parece ter despertado um alarme geral. Uma visão mais profunda, porém, traz meandros capazes de abafar o som estridente dos gritos de preocupação. O setor cárneo e suas exportações, por exemplo, beneficiam-se dos bons ventos emanados por esse fenômeno. Fenômeno, sim, pois a valorização da moeda norte-americana a R$ 3,30 rompeu um regime de dez anos de estabilidade monetária - o dólar não ultrapassava a casa dos R$ 3,00 desde 2004.

Mas esse fenômeno não se deve apenas aos desarranjos da economia brasileira.

“Fundamentalmente, o dólar está se valorizando no mundo inteiro. Há um ano você precisava de US$ 1,40 para comprar um € 1, mas hoje só precisa de US$ 1,07”, explica Emilio Garofalo Filho, ex-diretor de área externa do Banco Central e atual diretor do Banco Ouroinvest. Ou seja, a depreciação do real não é uma exceção.

Ainda assim, a expectativa é de que a moeda norte-americana volte a subir nos próximos meses. Garofalo aposta que 2015 deve terminar com o dólar a R$ 3,30, caso não ocorra nenhuma turbulência, enquanto Mariana Orsini, economista da GO Associados, acredita que este será o valor de 2016.

“A parte positiva é que muitas negociações com o mercado externo são realizadas com contratos previamente firmados em dólar, e nesse caso temos um ganho na conversão para o real”, sintetiza Edemir Tre-

A reportagem foi publicada originalmente na edição 457.

Acesse nosso site e leia a matéria completa: http://nacionaldacarne.com.br/revista/edicao-457/

vizoli Junior, gerente de exportações do Grupo GTFoods. “Por outro lado, como grande parte do nosso custo é dolarizado, também sofremos o impacto negativo e temos que arcar com a elevação de custo na produção.”

A fotografia pode revelar bons ângulos, mas os benefícios não devem prevalecer sobre a análise crítica. Além de recomendar o aproveitamento do bom clima para as exportações, as fontes ouvidas pela reporta-

gem sugerem cautela neste ano volátil.

O Brasil embarca 20% da sua produção de carne bovina, 15% da suína e 30% da avícola. “E para quem exporta carne está excelente”, atesta Garofalo, que já teve passagem pela Friboi. “Estimula a produção pecuária e a exportação porque, em dólares, podemos vender um pouco mais barato e nos tornamos um concorrente melhor no mercado internacional.”

74

Retrospectiva do semestre

Água

com fim?

Crise hídrica: especialistas apontam o risco que o setor corre se não melhorar a gestão de recursos Thais Ito A reportagem foi publicada originalmente na edição 456.

Acesse nosso site e leia a matéria completa: http://nacionaldacarne.com.br/revista/edicao-456/

E

m março, uma multinacional de serviços de água e energia – a Ecolab – escolheu São Paulo para sediar o lançamento latino-americano de uma ferramenta de gestão hídrica, a Water Risk Monetizer. A decisão reflete a gravidade da crise brasileira de água, cujo epicentro é o Sudeste. Neste cenário, entram em debate explicações, soluções e o papel de cada agente social. E a cadeia cárnea, em um primeiro momento, pode ser içada como potencial vilã da escassez.

“Muitas pesquisas nacionais e internacionais colocam o setor cárneo em geral - e a produção de gado bovino, em particular - como um dos maiores consumidores de água dentre todos os processos geradores de alimentos”, aponta Gesner Oliveira, economista, sócio da GO Asso-

ciados e presidente da Sabesp entre 2007 e 2010.

Mas o ex-presidente da Sabesp, ao lembrar a origem dessa água, defende o setor. “Toda atividade pecuária utiliza quase em sua totalidade (+80%) a chamada ‘água verde’, que é aquela armazenada no solo ou na superfície, aproveitada pelos plantios e pastagens, e que não pode ser imediatamente utilizada em consumos alternativos. Nesse sentido, seu uso por parte da produção pecuária não guarda uma relação direta com a crise hídrica.»

O Brasil destina cerca de 11% da água para criação animal, conforme aponta o último estudo da Agência Nacional de Águas (ANA), de 2010. A maior parte (72%) é consumida pela irrigação - na média mundial, essa taxa chega a 73%.

Na avaliação de Marco Neves, especialista em recursos hídricos da ANA, “o consumo de água pela cadeia cárnea com certeza diminuiu individualmente”, por conta do aumento de produtividade.

“Mas como a atividade cresce no Brasil, o consumo total certamente aumentou”, pondera.

A importância nacional da produção cárnea, porém, conforme salienta André Ribeiro Bartocci, pecuarista e diretor da Associação dos Criadores de Nelores do Brasil (ACNB), precisa ser levada em conta. “Agregamos muito valor produzindo carne de boi, frango ou de porco porque é um produto final que gera muito mais mão-de-obra e desenvolvimento”, diz Bartocci, comparando a produção de proteína animal à de grãos.

76

ARTIGO

Análise da relação umidade/ proteína em filés PSE de frangos em conformidade com a instrução normativa 32/2010 Késia Pereira Ribeiro1, Christiane Aparecida Urzedo Queiros de Freitas1, Fernanda Gonzales Paião1, Leonardo Sturion2, Fábio Augusto Garcia Coró1 e Mayka Reghiany Pedrão1 1 - Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos (PPGTAL). Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), CEP 86036-370, Londrina, PR, Brasil. E-mail: maykapedrao@utfpr.edu.br 2 – Programa de Pós-Graduação em Ensino de Matemática (PPGMAT). Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), CEP 86036-370, Londrina, PR, Brasil

Resumo A ocorrência de carne PSE (Pale, Soft and Exudative) está relacionada a mudanças bioquímicas que ocorrem no músculo durante o desenvolvimento do rigor mortis. O objetivo deste trabalho é analisar a relação umidade/proteína em peitos de frango sem osso sem pele, previamente caracterizados como PSE e Normal, além de verificar sua relação com a legislação brasileira para teor de água em cortes. Realizou-se, assim, uma amostragem de 410 peitos de diferentes linhagens de frango de corte (Hubbard, Cobb, Ross e AP91). A classificação foi baseada na medida de pH após 24 horas post mortem, de acordo com Soares e al.

(2002). Também foram realizadas determinação de umidade e proteína de acordo com a IN 8/2009, de umidade em estufa a 103°C ± 2°C e de proteína segundo a metodologia de Kjeldahl. Os resultados obtidos indicaram que 32,4% das amostras foram classificadas como PSE. Já os dados obtidos para umidade e proteína apontaram 73,88% de umidade e 21,38% de proteína e, para amostras classificadas como PSE, respectivamente de 74,83% e 21,05%. A quantidade de proteína nas amostras classificadas como PSE, assim, é menor quando comparada com as normais, havendo diferença significativa (p≤0,05) na relação Umidade/Proteína.

As amostras classificadas como Normal, por sua vez, ficaram dentro do limite estabelecido pela IN 32/2010, enquanto a PSE ultrapassou este parâmetro, o que pode acarretar em autuação para o estabelecimento. Há, portanto, a necessidade de aprofundar a temática, com um número maior de amostras e experimentos, para pensar-se em incluir carnes PSE na legislação nacional para teor de água e proteínas em cortes e carcaças de frangos.

78

ARTIGO

Introdução A ocorrência de carne PSE (Pale, Soft, Exudative) está relacionada a mudanças bioquímicas que ocorrem no músculo durante o desenvolvimento do rigor mortis.

Resumidamente, este fenômeno acontece devido à rápida glicólise post mortem e à queda consequente do pH enquanto a temperatura da carcaça ainda está elevada (±35°C), causando a desnaturação das proteínas miofibrilares e sarcoplasmáticas. O resultado é uma carne com alta quantidade de exsudato, de características pálida e flácida, e com suas propriedades funcionais comprometidas. Ela apresenta, ainda, menor rendimento, característica indesejável por causar perdas econômicas (PEDRÃO et al., 2014; SHIMOKOMAKI et al., 2006).

Nos últimos anos, para coibir a prática de fraudes por meio da inserção de água em carne de frango, as fiscalizações nacionais foram intensificadas. O Ministério da Agricultura (Mapa), por exemplo, criou o Programa de Prevenção e Controle de Adição de Água aos Produtos (PPCAP) por meio do Ofício Circular N° 10/2005 que, poste-

Revista Nacional da Carne | Maio/Junho riormente, foi revisado pelo Oficio Circular/DIPOA n° 38/2010 de 08 de novembro de 2010. Atualmente em vigor, ele estabelece parâmetros de temperatura, renovação de água, tempo máximo de permanência das carcaças no tanque de pré-resfriamento, borbulhamento e gotejamento, além do monitoramento (BRASIL, 2010b).

Em maio de 2010 foi criada a IN N°9, que previa limites máximo e mínimo de umidade e proteína em peito com osso com pele e peito sem osso sem pele. Dois meses depois estabeleceu-se a IN N°12, que revogou a anterior e corrigiu a nomenclatura dos cortes para peito, meio peito de frango e peito de frango sem pele.

Com o objetivo de melhorar a aplicação da análise de relação umidade/proteína, foi criada uma terceira Instrução Normativa, a IN N°32 de dezembro de 2010, que continua em vigor atualmente. Além dos cortes da IN anterior, ela estabeleceu limites de umidade e proteína para coxas de frango, sobrecoxas de frango e coxas com sobrecoxas de frango (BRASIL, 2010a).

Conforme demonstra a Tabela 1, a legislação brasileira preconiza que o teor

de umidade de peito de frango sem pele é de 73,36% a 75,84%, enquanto o de proteína está entre 21,05% e 24,37%. Já a relação Umidade/Proteína é de 3,03 a 3,55 (BRASIL, 2010a).

Tabela 1 - Parâmetros de Umidade e Proteína conforme IN 32/2010 Umidade (%)

Proteína (%)

Peito e meio peito

67,16 a 75,40

17,81 a 22,05

3,28 a 3,92

Peito sem pele

73,36 a 75,84

21,05 a 24,37

3,03 a 3,55

Corte

Umidade/ proteína

Fonte: Adaptado de BRASIL, 2010a

Conforme relatado no Ofício UBABEF n° 036/2013, diversas empresas têm levantado questionamentos sobre os Autos de Infração e Não Conformidades recebidos desde a publicação da IN 32/2010 (ABPA, 2013). Tendo em vista os novos padrões estabelecidos, é possível verificar na Tabela 2 que os valores propostos para Relação Umidade/Proteína não são calculados a partir do limite inferior e superior de Umidade e Proteína. Entende-se, afinal, que o limite inferior deveria ser resultado do Limite inferior de Umidade dividido pelo

80

ARTIGO

Limite superior de Proteína, o que resultaria em 3,01, valor diferente do apresentado na IN 32/2010 (de 3,03). Já o Limite superior deveria ser igual ao Limite superior de Umidade dividido pelo Limite inferior de Proteína, resultando no valor de 3,60 (o atual é de 3,55).

Tabela 2 - Parâmetros de Umidade, Proteína e Relação Umidade/Proteína para Peito de frango sem pele conforme IN 32/2010 Parâmetros

Limite inferior Limite superior

Umidade (%)

73,36

75,84

Proteína (%)

21,05

24,37

Relação umidade/proteína

3,03

3,55

Cálculo

3,01

3,60

Tendo em vista a real preocupação com as fraudes, são sugeridos estudos para verificar se as alterações físico-químicas da carne interferem no resultado das análises de absorção de água, já que as carnes PSE têm

características exsudativas e de menor capacidade de retenção de água (CRA). Este fenômeno pode provocar uma leitura equivocada de fraude e prejudicar a imagem da empresa, que pode ser acusada mesmo sem ter feito qualquer alteração intencional.

O objetivo deste trabalho, assim, foi analisar a relação umidade/proteína em peito de frango sem osso sem pele PSE e Normal (Controle) e verificar sua relação com a legislação brasileira vigente para teor de água em cortes estabelecido pela IN 32/2010.

Material e métodos Amostragem: foram coletadas 410 amostras em uma planta frigorífica de abate industrial de aves localizada na região Norte do Paraná. A primeira parte do experimento consistiu na classificação dos filés de peito como PSE e Normal, enquanto a segunda analisou umidade e proteína.

Do total de amostras identificadas como

PSE, coletou-se a mesma quantidade de Normal, a fim de verificar em laboratório a relação umidade/proteína e sua conformidade com a Legislação Nacional. As análises físico-químicas foram realizadas na Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Londrina, no período de dezembro/2013 a novembro/2014. Após este procedimento, as carcaças foram levadas até a linha de cone para a retirada manual do filé, que foi pesado e embalado individualmente em recipientes. Em seguida, as amostras de filé foram encaminhadas à câmara de resfriamento – com temperatura de 0°C a 4°C –, onde permaneceram por 24 horas para medição de pH, cor e CRA. Absorção de água nas carcaças durante o pré-resfriamento por imersão: o monitoramento da absorção de água foi realizado de acordo com a Portaria 210/98, definindo que a carcaça pode absorver o limite máximo de 8% de seu peso.

Cor: as análises de cor foram realiza-

81

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição das em triplicata, utilizando o colorímetro Minolta calibrado previamente, tomando três pontos diferentes de leitura na parte cranial ventral do músculo (SOARES et al., 2002). pH: as medidas de pH foram realizadas em duplicata, com auxílio de um potenciômetro da marca Testo, equipado com eletrodo de inserção, de acordo com as descrições de Soares et al., (2002).

Capacidade de Retenção de Água (CRA): a CRA foi calculada pela diferença de peso da amostra e expressa em porcentagem de água retida em relação ao peso da amostra inicial. Para o desenvolvimento desta análise, utilizou-se a metodologia descrita por Hamm (1960).

Umidade: a análise de umidade foi realizada pela metodologia oficial da AOAC e de acordo com a metodologia descrita pela Instrução Normativa 08, de 11 de março de 2009, conforme descrito no anexo II da mesma. As amostras foram

especial

ambiente média igual a 21°C e o tempo médio de jejum de 10h52. Soares et al. (2002), em amostragem com 811 aves, encontraram no inverno uma incidência de 22,3% de filés com características pálidas. Em estudo realizado por Simões (2009), também feito no inverno e com aves mantidas a temperatura de 12°C a 15°C, obteve-se 27,2% de filés classificados como PSE. Como se pode observar, os resultados do presente estudo foram superiores aos demais.

As amostras foram classificadas através da análise de cor (L*, a*, b*) e pH. Para serem consideradas como PSE, o valor de pH deveria ser ≤5,8 e o de L* (Luminosidade) 53 – as Normais possuem pH de >5,8 e cor entre 44<L*<53. A média de L* e pH (Tabela 3) para as amostras Normais foi respectivamente de 52,39 e 5,90 e, para PSE, de 56,03 e 5,69. Esses dados corroboram estudos reaResultados e discussão lizados por Simões (2009), que no inverno Dos 410 filés de peito (Hubbard, Cobb, obtiveram L* de 55,32 para PSE e de 49,96 Ross e AP91) avaliados, 32,4% (133) foram para Normais, enquanto no verão o L* foi de classificados como PSE, sendo a temperatura 57,39 para PSE e de 52,70 para Normais. secas em estufa a 103°C ± 2°C até atingirem peso constante (BRASIL, 2009).

Proteínas: a determinação de proteínas foi realizada pela metodologia oficial da AOAC (981.10), dada pela determinação de nitrogênio total convertido em proteína bruta (Nitrogênio X 6,25), e segundo a metodologia descrita na Instrução Normativa 08, de 11 de março de 2009 (BRASIL, 2009).

Tratamento dos dados: os dados foram transcritos em planilhas e analisados com o auxílio do programa Statistica 10.0 Windows. Para comparação entre as médias das análises físico-químicas, foram utilizadas análise descritiva, análise de variância (ANOVA) e teste de médias (Teste T), sendo considerado o nível de significância de 5%.

82

ARTIGO

Com relação aos valores de a* (VerdeVermelho) e b* (Azul- Amarelo), os dados obtidos também estão de acordo com os encontrados por Simões (2009): o valor de a*, componente que representa o vermelho, foi menor em carnes PSE e o b*, que representa o amarelo, foi maior nos filés PSE. Em ambos houve diferença significativa nos resultados.

Tabela 3 - Valores médios obtidos para L*, a*, b*, pH e CRA entre filés de frango para classificação como PSE e Normal Normal

PSE

L*

52,39 (±2,27)b

56,03 (±2,06)a

a*

0,90 (±0,93)a

0,65 (±0,76)b

b*

6,32 (±2,04)b

7,41 (±2,52)a

pH

5,90 (±0,13)a

5,69 (±0,07)b

CRA

68,97 (± 3,89)a

64,26 (± 3,41)b

Letras iguais na mesma linha indica que não há diferença significativa a 5% de confiança

Com relação à CRA, houve diferença sig-

nificativa entre os resultados obtidos na carne PSE (64,26%) e Normal (68,97%), sendo a porcentagem de exsudato de 35,74% e 31,03%, respectivamente. Esses dados estão de acordo com os encontrados por Pedrão et al., (2014), que obteve CRA de 62,98 para amostras com pH 5,70, característico de carne PSE, e valores superiores a 66,98 para amostras com pH 5,9, consideradas Normais. Em estudo realizado por Wilhelm et al. (2010), para amostras com pH 5,89, a CRA obtida foi de 69,12, enquanto nas amostras com pH 5,77 foi de 65,66.

Já a absorção de água das carcaças foi de 6,03% para PSE e de 5,67% para Normais. Não há diferença significativa entre elas: ambas se encontram dentro do limite estabelecido pela legislação brasileira (BRASIL, 1998), que estabelece 8% de absorção após o pré-resfriamento por imersão. Também estão de acordo com os números encontrados por Barbosa (2013), que não observou diferença significativa

em seu experimento. Como as transformações bioquímicas ainda estavam acontecendo no músculo e o rigor mortis ainda não tinha sido completamente estabelecido, isto pode ocorrer porque parte das proteínas permanecia interagindo com a água.

Segundo a Tabela Brasileira de Composições de Alimentos, os valores de umidade e proteína para peito de frango sem pele e cru são de 74,8% e 21,5%, respectivamente (UNICAMP, 2011). Sogunle et al. (2012) encontram, para amostras de peito de frango de diferentes linhagens, valores entre 69,94% e 70,89% para umidade e de 20,13% a 21,71% para proteína. Já os dados obtidos neste experimento (Tabela 4) foram: 73,80% de umidade e 21,39% de proteína para Normais e de 74,82% e 20,80%, respectivamente, para PSE. A partir destes resultados, é possível observar que as amostras classificadas como Normal possuem valores dentro do estabelecido pela IN 32/2010, que de-

83

Revista Nacional da Carne | Agosto I Edição termina taxas de umidade entre 73,36% e 75,84% e de proteínas entre 21,05% e 24,37%. Entretanto, para as amostras classificadas como PSE, o resultado de proteína foi inferior ao limite mínimo proposto pela Instrução Normativa, enquanto a umidade ficou dentro do estabelecido.

Tabela 4 - Valores médios obtidos para determinação de umidade e proteína e relação Umidade/Proteína em peitos de frango sem osso sem pele Normal e PSE Normal (n=72)

PSE (n=86)

%Umidade

73,80 (±2,02)b 74,82 (±1,91)a

%Proteína

21,39 (±2,29)a

20,80 (±2,30)b

U/P

3,49 (±0,40)b

3,64 (±0,41)a

Letras iguais na mesma linha indicam que não há diferença significativa a 5% de confiança

A carne PSE, assim, apresentou maior porcentagem de umidade quando comparada à normal. Este fato pode ser

atribuído à baixa CRA e ao baixo pH, próximo ao ponto isoelétrico das proteínas, que possuem iguais quantidades de cargas negativas e positivas e, assim, têm menor espaço entre filamentos grossos e finos, impossibilitando a ligação das moléculas com a água (MANTESE, 2002).

Conforme relata Olivo e Olivo (2005), as proteínas continuam ligando-se a água quando não estão desnaturadas. Embora fosse esperado que as amostras PSE tivessem menor umidade, por apresentarem maior exsudato, este excesso de água não foi perdido antes da análise. Isto pode estar relacionado ao rápido congelamento das amostras (-35°C), após as análises de cor e pH, e ao processamento para análises de umidade e proteína, onde elas foram trituradas, congeladas e, portanto, não sofreram perda de água.

Já o resultado esperado de que a quantidade de proteínas das carnes PSE fosse menor, devido à desnaturação das proteínas miofibrilares provocada pelo rápido decréscimo do pH, foi confirma-

especial

do. Esta perda pode ser atribuída às fases de processamento, como o pré-resfriamento, onde as carcaças ficam imersas em água gelada clorada por aproximadamente 50 minutos até atingir a temperatura adequada (7°C intramuscular). Nesta etapa, acredita-se, as proteínas solúveis foram perdidas.

Neste estudo, os resultados obtidos para relação umidade/proteína foram de 3,49 e 3,64, respectivamente, para amostras Normais e PSE, indicando diferença significativa entre elas. Segundo a IN 32/2010, os valores devem estar entre 3,03 e 3,55, algo que foi atingido pelas amostras Normais, mas não pelas PSE. No caso das amostras PSE, se comparadas às Normais, a quantidade de proteína foi menor e a umidade foi maior, o que provocou um aumento da relação umidade/proteína. Este fato pode gerar um auto de infração à empresa, que é acusada de fraude mesmo sem ter feito qualquer alteração intencional.

Em estudo realizado por Elahi e Topping (2012), utilizando amostragem em sete

84

ARTIGO

países membros da Comunidade Europeia, analisou-se a relação umidade e proteína em peito de frango sem osso sem pele.

Os resultados foram de 22,97% e 74,99% de proteína e umidade, respectivamente, e de relação U/P de 3,26. Na Europa, o sistema de pré-resfriamento é feito por sistema de ar (air chiller) e, assim, o limite aceitável de água não tecidual é de 2%, conforme descrito no Regulamento (CE) 543/2008.

Esse estudo recomendou novos limites de relação umidade/proteína ao Regulamento (CE) 543/2008: 3,55 para o sistema de ar, 3,65 para o air spray chilling e 3,75 para o chiller por imersão em água (atualmente, o limite máximo permitido para os diferentes Referências ABPA. Associação Brasileira de Proteína Animal. Carne de frango, unanimidade que vai do Norte ao Sul do Brasil. Revista Avicultura Brasil. n 1, p. 8-14.2012. Disponível em: <http://www.ubabef.com.br/files/pu blicacoes/938d713b69d9f25901b1d810f038272b.pdf>. Acesso em: 08 out 2014.

ABPA. Associação Brasileira de Proteína Animal. Ofício UBABEF nº 036/2013. Autos de infração sobre teor total de água. 19 fev. 2013.

ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS INTERNATIONAL - AOAC.Official Methods of Analysis. 16 ed. Arlington, 1995. v. 2, 474p BARBOSA, C. F. et al. Commercial preslaughter blue light ambience for controlling broiler stress and meat qualities. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 56, n. 5, p. 817-821, 2013.

BRASIL . Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Departamento de inspeção de produtos de origem animal. Secretaria de defesa agropecuária. Regulamento técnico de inspeção tecnológica e higiênica sanitário de carnes de aves. Portaria n. 210, 26 nov. 1998. ______. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Resolução nº 01 de 09 de janeiro de 2003. Aprova a uniformização da nomenclatura de produtos cárneos não formulados em uso para aves e coelhos, suídeos, caprinos, ovinos, bubalinos, equídeos, ovos e outras espécies de animais em conformidade com os anexos. Diário Oficial da União, 10 de jan. 2003. ______. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 08 de 11 de março de 2009. Aprova o Método Oficial para

sistemas é de 3,40). O valor de 3,75 para relação umidade/proteína também é superior ao preconizado pela legislação brasileira, por meio da IN 32/2010, que estabelece um limite entre 3,03 e 3,55.

Conclusão De acordo com os resultados obtidos neste estudo, é possível observar que existe diferença na umidade e proteína das carnes com características PSE e Normal. Este fato pode provocar uma leitura equivocada de fraude, mesmo que uma empresa não tenha feito alterações intencionais. A umi-

dade das amostras PSE, por ser maior, resulta em uma Relação U/P acima da estabelecida pela IN 32/2010. O fenômeno PSE, assim, pode resultar em uma carne fora dos parâmetros definidos pela legislação. Entretanto, a fim de atualizar os textos atualmente existentes, que são base para autuação dos frigoríficos nacionais, são necessários mais estudos para que novos dados possam ser gerados. Sugere-se, ainda, que exista a possibilidade de haver estudos que possam considerar a existência de carnes PSE nos textos existentes na legislação nacional, uma vez que se trata de uma problemática real dos abatedouros frigoríficos.

Determinação dos Parâmetros para Avaliação do Teor Total de Água Contida em Cortes de Aves, na forma dos anexos I, II, III e IV. Diário Oficial da União, 12 de mar. 2009.

PEDRAO, M. R. et al. Influence of Cooling on the Glycolysis Rate and Development of PSE (Pale, Soft, Exudative) Meat. Braz. arch. biol. technol., Curitiba, 2014.

______. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 32 de 3 de Dezembro de 2010. Estabelece os parâmetros para avaliação do Teor de Água Contida nos Cortes de Frangos, resfriados e congelados, na forma dos Anexos I, II, III, IV e V. Diário Oficial da União, 7 de dez. 2010a.

SIMÕES, G. S. Microambiente térmico no transporte de frangos no verão e inverno e ocorrência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry) em filés de peito (Pectoralis major). 2009.

122 f. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) – Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Londrina. Londrina, 2009.

______ . Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Departamento de inspeção de produtos de origem animal. Secretaria de defesa agropecuária. Revisão do Ofício Circular/DIPOA n°010/2005. Ofício Circular n. 38, 08 nov. 2010b.

ELAHI, S; TOPPING, J. Study of physiological water content of poultry reared in the EU. European Comission, dec 2012. Disponível em: < http://ec.europa.eu/agriculture/external-studies/2012/water-in-poultry/ fulltext_en.pdf> Acesso em: 07 abr 2014.

SHIMOKOMAKI, M. et al. Atualidade em Ciência e Tecnologia de Carnes. São Paulo: Varela, 2006.

SOARES, A. L. et al. Variation in the colour of Brazilian Broiler Breast Fillet. Proceedings International Congress of Meat Science Technology.

Roma, v. 48, n. 2, p. 540-541, 2002.

HAMM, R. Biochemistry of meat hydration. Advances in Food Research, v. 10, p. 355-362. 1960.

SOGUNLE, O. M. et al. Free range and deep litter poultry production systems: effect on performance, carcass yield and meat composition of cockerel chickens. Tropical animal health and production, v. 45, n. 1, p. 281-288, 2012.

MANTESE, F.G. Transformação do músculo em carne. Seminário de Bioquímica do Tecido Animal. Programa de pós-graduação em Ciências Veterinárias da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2002. Disponível em: <http://www.ufrgs.br/lacvet/restrito/pdf/carne.pdf>. Acesso em 19 de agosto de 2013.

UNICAMP. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Campinas: NEPA-UNICAMP, 4 ed. 2011. Disponível em: <http://www. unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada. pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf>. Acesso em: 08 out 2014.

OLIVO, R.; OLIVO, N. O Mundo das Carnes: Ciência, Tecnologia & Mercado. Criciúma: UNESC, 2005.

WILHELM, Allan E. et al. Protease activity and the ultrastructure of broiler chicken PSE (pale, soft, exudative) meat. Food chemistry, v. 119, n. 3, p. 1201-1204, 2010.

86

Índice I Anunciantes

Alphainox..........................................................................................84

Grupo Feital.......................................................................................13

Alutent...............................................................................................21

Handtmann........................................................................................15

Artflexíveis........................................................................................14

H Bremer...........................................................................................67

Ashworth...........................................................................................22

Incomaf............................................................................ 79 e 4a capa

Atritto.................................................................................................10

Isp - Germinal..................................................................................71

Baumle...............................................................................................63

Jarvis.................................................................................................29

Bitzer..................................................................................................18

LDS Máquinas..................................................................................78

Cargomax..........................................................................................16

Manulatex.........................................................................................26

Cobra Correntes...............................................................................75

Maxsoy..............................................................................................82

Cryovac................................................................................................7

Mebrafe.............................................................................................23

Doremus.................................................................................. 3ª Capa

Metalquimia........................................................................................5

Dal Pino.............................................................................................59

Miaki..................................................................................................81

Dânica................................................................................................77

Montef.................................................................................................6

Danfoss..............................................................................................73

Multifrio.............................................................................................27

Dybvad...............................................................................................64

Multisorb...........................................................................................65

DVP.....................................................................................................76

New Max...........................................................................................09

Electra................................................................................................70

Prevemax..........................................................................................61

Emofrigo............................................................................................12

Seydelmann......................................................................................66

Evertis................................................................................................69

Shiguen..............................................................................................19

Fortress..............................................................................................25

Stelka.................................................................................3 e 2ª Capa

Frigostrella........................................................................................60

Therm tech........................................................................................17

GEA...............................................................................................8 e 83

Tinta Mágica ....................................................................................78

Güntner..............................................................................................11

Ziehl-Abegg......................................................................................85

Grote..................................................................................................80

Zip-Pak...............................................................................................28