Cuisine & Bonne Humeur - Novembre 2014 - Édition 8

Cuisine & ur

www.cuisineetbonnehumeur.fr

Bonne Hume

®

Magazine

Gratuit

Mensuel

N° 8 - NOVEMBRE 2014

Landes - Béarn Entrevue de Patrice ERHARD G É R A N T d u Gi t e B O N I

Menu à

RÉSERVATION RECOMMANDÉE NOMBRE DE PLACES LIMITÉ

19€50

TOUT COMPRIS

Le theme

Les Soupes

SOIRÉE ITALIENNE LE 07/11/14

Pizza maison au fournil

Lasagnes vertes cuites au fournil Tiramisu Vins et café inclus

SOIRÉE CHASSEURS 14/11/14

SOIRÉE D’AUTOMNE 28/11/14

Potage potiron châtaignes Carbonade de sanglier Palombes en croute et son duo chataignes pommes boulangères pommes de terre au au fournil fournil Tourtiere landaise au Pastis maison au fournil fournil servi avec sa Vins et café inclus crème anglaise Garbure landaise

La Table du Boni - 21 rte de Peyrehorade - 40300 Cagnotte 06 22 87 06 35 ou 05 58 42 71 44

Dans une ancienne maison réputée autrefois;venez savourer nos plats cuisinés dans un vieux four a bois qu'on appelait le" fournil "

a l'honneur

Plats mijotés

30

RECETTES OFFERTES Variante sur

La Courge

Blagues & Jeux

pour la bonne humeur

Soupe Tom kha kaï

ZOOM sur

Venez nous voir à Tilh et découvrez toutes nos collections 1690, route d'Orthez - 40360 TILH FRANCE T /33 ( 0 ) 5 58 55 31 60 F / 33 ( 0 ) 5 58 89 84 46 www.terafeu.com / christine.lassalle@terafeu.com

ARTIGA

PARTENAIRE OFFICIEL

Plats Mijoté Mijotés

A L'Honneur

es plats mijotés ont un truc en plus, ils se préparent àl l'avance ! Super pratique lorsque l'on reçoit des invités le lendemain et d'autant mieux qu'ils sont souvent meilleurs réchauffés!

BOEUF BRAISÉ CHAMPIGNONS 750 g de boeuf à braiser coupé en morceaux 250 g de champignons de Paris 2 oignons coupés en morceaux 30 cl de vin rouge 1 morceau de zeste d'orange

Pour 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 2h

2 carottes 15 cl de bouillon de boeuf 2 cuil. à s d'huile d'olive 1 gousse d'ail écrasée 2 cuil. à s. de Maïzena sel et poivre noir du moulin 3 baies de genévrier écrasées

Mettez les morceaux de boeuf dans un récipient non métallique ; ajoutez le vin, les baies et le zeste d'orange et assaisonnez de poivre noir. Mélangez le tout, couvrez et laissez mariner au moins 4 h ou toute la nuit de préférence.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Égouttez les morceaux de boeuf en réservant la marinade.

Chauffez l'huile dans un grand faitout allant au four et faites dorer la viande 5 min, en plusieurs fois.

Ajoutez l'ail, les carottes et les oignons, faites cuire 5 min. Incorporez les champignons, la marinade et le bouillon de boeuf. Laissez frémir. Délayez la Maïzena dans de l'eau. Incorporez dans le faitout.

Assaisonnez, couvrez et laissez cuire au four 1 h 30. Incorporez le reste des ingrédients et montez la température du four à 200 °C (th. 7) et laissez cuire encore 30 min.

ragout bolognaise

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

300 gr de viande 5 cuill à s. de sauce tomate hachée de boeuf (concentrée) 150 gr de pancetta 1/2 verre de bouillon de 50 gr de carotte jaune boeuf 50 gr de céleri 1 cuill à s. de crème fraiche 1/2 verre de vin blanc Découpez en petits morceaux la pancetta et faites la fondre à feu doux dans une sauteuse. Ajoutez la carotte en morceaux et le céleri détaillés en tout petits dés et cuisez à feu doux le temps que les légumes deviennent tendres.

Mettez la viande, mélangez , et cuisez, tout en mélangeant jusqu’à ce que la viande soit bien émiettée. Ajoutez le vin, la sauce tomate et le bouillon. Laissez mijoter à petit feu 2 heures en ne couvrant pas tout à fait la sauteuse. Diluez la crème fraiche. Servir avec des tagliatelles.

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F Feouis B B

Au HO TE L O RE STAU RA NT

de

Au Feu de Bois

est un hôtel familial disposant de 11 chambres .Toutes entièrement équipées : TV wifi ,salle de bain avec g rande douche et w.-c. individuels, sèche cheveux ...

Un petit déjeuner vous sera ser vi de 7h30 à 10h30 en semaine et jusqu'à 11h le week-end .

Le restaurant est ouver t tous les jours de 12h à 14h puis de 19h30a 21h30 mais il préférable de réser ver pour le soir .La fer meture hebdomadaire est le mercredi soir .

Tout au long de l’année vous pouve z réaliser vos re pas d’af faire, banquet, mariage, anniversaire, réunion de famille, etc...

Sur réservation

20, avenue des Pyrénées - 40330 Amou Tél : 05 58 89 06 76 - Fax : 05 58 89 05 95

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Restaurant Beausoleil La différence ne s’explique pas toujours, venez la découvrir!

MENU DU JOUR 13 € MENU LANDAIS 27 € MENU GASTRO 44 € ASSIETTE DU PAYS 23 €

Une carte tradition des incontournables du Restaurant Beausoleil Une carte mensuelle avec des produits de saison

Restaurant Beausoleil - 38 RUE DU TUC D’EAUZE - 40100 DAX - TEL 05.58.56.76.76 OUVERT TOUS LES JOURS SAUF MARDI SOIR ET MERCREDI SOIR

ragout gumbo Préparation : 20 min

Pour 8 personnes

Cuisson : 1h

poivre de cayenne 120 g de céleri émincé 50 ml d'huile végétal 2,5 l de bouillon de poulet 240 g de farine 2 feuilles de laurier 980 g d'oignon émincé 1/2 c. à café de thym 240 g de poivron rouge émincé sel 60 g d'oignons verts émincés 2 cuill. à s. de persil plat haché (uniquement la partie verte) riz cuit en accompagnement 450 g d'andouille coupée en biais en tranches de 0.5 cm d'épaisseur 0,5 cm safran 1 poulet d'environ 2 kg découpé en morceaux Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel et du poivre de Cayenne. Mettez de côté. Dans une grande cocotte, mélangez l'huile et la farine à feu moyen.Faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le roux devienne brun (25 à 3o min). Ajoutez les oignons, le poivron et le céleri et faites cuire en remuant doucement pendant 10 à 12 minutes. Versez le bouillon et mélangez bien. Ajoutez le poulet, le laurier et le thym. Portez à ébullition, ramenez à feu moyen et laissez mijoter en recouvrant la cocotte partiellement jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.

Ajoutez l'andouille et faites cuire pendant 30 min. Ajustez l'assaisonnement. Retirez les feuilles de laurier et ajoutez l'oignon vert et le persil. Servez du riz dans chaque bol et recouvrez de gumbo.

Laissez les convives se servir du safran à leur convenance.

ragout de pomme de terre Préparation :10 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes

1kg 500 de pommes de terre 1 oignon huile bouillon de poule 1 cuill à s. de farine 1 feuille de laurier thym 1 cuill à s. de concentré de tomates Une dizaine d'olives noires Sel, poivre beurre 250 gr de lardons Mettre un peu d'huile dans une cocotte et faire dorer un oignon haché . Ajouter des lardons puis un bouillon de poule, bien mélanger. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés.

Les mettre dans la cocotte en les retournant. Ajouter une feuille de laurier, du thym, le concentré de tomates et les olives. Couvrir avec de l'eau, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 35 mn. En fin de cuisson, ajouter la farine et un morceau de beurre.

ragout de boeuf Préparation :20 min Cuisson : 90 min

Pour 4 personnes

800 g de ragoût de bœuf 400 g de carottes 300 g de chou blanc 2 oignons 4 gousses d’ail 2 cuill. à s de beurre sel poivre 2 feuilles de laurier 2 cuill. à s de concentré de tomates 6 dl de vin rouge 6 dl de fond de veau Débiter la viande en dés d’env. 2 cm. Partager les carottes en 2, dans la longueur, puis en menus morceaux. Diviser le chou en deux et retirer le trognon. Couper le chou en morceaux d’env. 1 cm. Hacher les oignons et l’ail. Chauffer le beurre dans une grande casserole. Y saisir la viande env. 2 min. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de laurier, le concentré de tomates, les oignons, l’ail et les légumes. Étuver durant 2 min. Mouiller avec le vin rouge et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter env. 90 min à feu moyen. Saler, poivrer et servir. Idéal avec des rösti.

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tagine agneau amandes

Pour 6 personnes

Préparation :20 min Cuisson : 1h20 min

1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux 400 g de pruneaux 1 c. café de coriandre 100 g amandes émondées écrasé 500 g oignons émincés 1 litre d'eau 2 gousses d'ail écrasées huile d'olive 3 c. à soupe de miel Sel, poivre 1/2 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de gingembre 1 dosette de safran Commencez par préparer les oignons en les coupant et éminçant. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive chaude. Lorsque les oignons sont bien dorés, mettez la viande dans la la cocotte avec les oignons. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, les amandes, le gingembre, la safran et la coriandre écrasé. Salez, poivrez et mélangez le tout.

Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux. Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés et le miel dans une sauteuse pour les faire caraméliser. Poursuivez la cuisson en ajoutant les pruneaux à la préparation et laissez 10 min à couvert. Vous pouvez décorer le plat avec le reste des amandes.

osso bucco milanaise Préparation :35 min Cuisson : 90 min

Pour 4 personnes

4 morceaux de veau à 'osso buco' farine 1 petit oignon coupé très fin sel, poivre 1 petite carotte coupée très fin 1 une feuille de 1 branche de céleri coupée très fin laurier 1 boîte de tomates pelées 20 cl de vin 1 petite boîte de concentré de tomate blanc sec huile d'olive Fariner les morceaux de veau. Les faire dorer dans l'huile d'olive rapidement. Réserver. Baisser le feu et faire revenir quelques minutes l'oignon, la carotte et le céleri en remuant.

Ajouter le vin et le faire réduire. Ajouter les tomates et leur jus, un peu de concentré de tomate, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis remettre la viande. Laisser mijoter à couvert pendant une bonne heure et demie. Tester la cuisson de la viande : elle doit être tendre. Réserver la viande au chaud. Mixer les légumes et éventuellement faire réduire la sauce si elle est trop liquide. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la viande.

gratin dauphinois

Pour 4 personnes VEGETARIEN

1,5 kg de pommes de terre quelques gousses d'ail réduit en poudre 30 cl de crème sel, poivre et muscade 100 g de beurre 1 l de lait

Préparation :15 min Cuisson : 60 min

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines. Ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte. Mettre dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Porter à ébullition et y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 mn, selon leur fermeté. Placer les pommes de terre dans un plat beurré, recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre. Cuire à four doux (the 6) pendant 50 mn à 1 h 7

MES RECETTES LOCALES

Hautes-Pyrénées

a gastronomie des Hautes-Pyrénées vous invite au plaisir des parfums de la montagne, aux senteurs des sous-bois à l'automne, et surtout à la convivialité des repas partagés.

creme de chataignes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min Cuisson: 45 min 500 g de châtaignes 50 g de petits cèpes frais et quelques cèpes secs 200 g de poireaux 2 branches de céleri ¼ de litre de crème fleurette 1 l de bouillon de poule ½ feuille laurier sel, poivre

Mettre la crème dans un grand bol et placer le tout dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

Laver les poireaux, le céleri, nettoyer les cèpes, séparer les pieds des têtes. Tailler les légumes et les pieds des cèpes en julienne. Réserver quelques feuilles de céleri pour la décoration. Inciser les châtaignes en croix, les faire cuire à grande eau, les porter à ébullition 5 à 6 minutes. Les retirer, les éplucher soigneusement. Réserver. Faire suer la julienne de légumes et de champignons au beurre, sans coloration. Ajouter les châtaignes, le bouillon de poule, le laurier, le sel, le poivre. Faire cuire à feu doux 45 min. Faire doucement colorer les têtes des cèpes au beurre. Passer la soupe au moulin à légumes, grille fine.

Chèvre chaud au miel Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes Fromage de chèvre Miel de châtaignier

Tranches de pain

Faites griller les tranches de pain au grill.

Déposez une tranche de fromage sur chaque morceau et faites fondre sous le grill. Avant de servir, arrosez d’un filet de miel. Présentez avec une salade verte bien assaisonnée.

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agneau des pyrénées Préparation : 30 min Cuisson: 12h 2 épaules d’Agneau des Pyrénées désossées par votre boucher 1 tête d’ail 500 g de fine roquette 300 g de noisettes 100 g de vieux fromage de brebis 300 g de graines de courges 100 g de mélange de graines pavot-sésame-lin

Pour 6 personnes 20 cl huile d’olive 10 cl huile de noisettes 5 cl vinaigre balsamique sel & poivre piment d’Espelette sucre en poudre 1 branche de thym

La veille: Après avoir piqué d’ail vos épaules désossées et ficelées, massez-lez avec du piment d’Espelette, du poivre et du sel. Saisissez-les aussitôt dans une poêle chaude et fumante sur toutes leurs faces ; elles doivent être bien colorées. Les envelopper dans du papier sulfurisé ou d’aluminium avec un peu d’huile d’olive, un brin de thym et une gousse d’ail en chemise. Disposez l’ensemble dans un plat et mettre au four pendant 12h à 60°. Le jour même :Griller les noisettes et les graines de courges. Réaliser un pesto avec une poignée de roquette, 100g de noisettes, une gousse d’ail, de l’huile d’olive et de la menthe. Mixer l’ensemble. Monter le vinaigre balsamique avec l’huile de noisette. Présentation: Trancher très finement (comme un carpaccio) les épaules. Disposer les tranches d’Agneau en rosace sur une large assiette. Au centre disposer un bouquet de roquette mélangé aux graines.

Laisser tomber quelques copeaux de vieux brebis et des éclats de noisettes. Déposer harmonieusement quelques gouttes de pesto

tourte de bagneres

Préparation : 10 min

Pour 6 personnes

Cuisson: 60 min

220 g de farine 170 g de sucre 100 g de beurre + un peu pour le moule 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 2 cuill à s. de lait 1 sachet de sucre vanillé 2 cuill à s. d'extrait de vanille liquide 1 pincée de sel Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le beurre. Cassez les oeufs dans deux saladiers différents en séparant les blancs des jaunes. Placez les blancs au frais.

Ajoutez les sucres aux jaunes,mélangez. Ajoutez la vanille,le lait,la farine,la levure et le beurre fondu.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans le moule à brioche beurré. Faites cuire 1 heure.

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En plein cœur de Soustons, venez goûter aux sortilèges de l’Espagne.

Restaurant - Pizzeria La STORIA vous accueille dans une ambiance conviviale et décontractée. Ses trois salles au cadre chaleureux et ses deux terrasses fleuries vous attendent pour des déjeuners, des dîners entre amis ou en famille et pour vos repas d’entreprise.

Formule du midi – Repas ouvrier – Menu Bambino – Entrées froides et chaudes – Pâtes fraîches - Viandes garnies – Plats coté mer – Suggestions du chef. Repas de groupes, anniversaires, banquet, entreprises

RESTAURANT REPAS ENTREPRISE REPAS DE GROUPE

PIZZERIA Pizzas à emporter

www.restaurant-lastoria-soustons.com 29, rue E.NOUGARO 40140 SOUSTONS Tél: 05 58 41 22 66

Enseignes - Bâches - A dhésifs Papier en-têtes - Logo Flyers - Cartes de visite antier ch de ux ea nn Pa de n io at lis éa R

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Michel Gracia

L’endroit rêvé pour vos Mariages, Soirées, Anniversaires...

Décor typique des cidreries du Pays Basque - Salle de banquet et de réception intérieure & extérieure, grande capacité d'accueil - Soirées dansantes tous les jeudis midi, et le premier vendredi soir du mois.

LA CIDRERIE - RN 12 - Chemin de Napoléon - 40990 ANGOUMÉ ( proche Dax) - Tel: 05 58 97 43 43

ENTREVUE AVEC Patrice ERHARD GÉRANT du Gite BONI Gite, restauration, soirées à thème,parleznous du Gite Boni et de votre concept.

Tout d’abord, nous voulons privilégier la convivialité et la simplicité d’où notre principe de « façon table d’hôtes ». Nous ne sommes pas un restaurant. Tous nos menus sont préparés par des professionnels tels que le restaurant « LE ST JACQUES » à CAGNOTTE et d’autres partenaires, chefs d’établissements aux alentours.

Chacun vient « s’exprimer » à sa façon. Quant aux cuissons, elles sont réalisées dans le vieux fournil à bois du 19ème siècle qui a été restauré l’hiver dernier. Notre principe : Un menu unique à un prix unique, une formule tout inclus de l’apéritif au dessert et cela, 2 à 3 fois par mois.

Quels sont les types de soirées que vous proposez au sein de votre établissement?

Nos soirées suivent le rythme des saisons, l’hiver autour du Fournil, l’été nos grillades au feu de bois autour de la piscine. Toujours dans une ambiance conviviale et chaleureuse « façon table d’hôtes ».

Quelles sont les spécialités à ne pas manquer au Gite Boni?

Vous avez à la carte des produits locaux.

C'est important pour vous de travailler avec des spécialités régionales?

Oui, nous privilégions les produits locaux pour nos spécialités : la fraicheur et la qualité des ingrédients que nous mettons dans nos plats est une priorité. Nous sommes bien en accord avec les chefs qui les composent.

Que pensez vous du magazine Cuisine & Bonne Humeur ?

Pratique et utile avec ses astuces culinaires, il se « case » partout et s’adresse à tous les passionnés de bonnes tables.

Le cassoulet, les gibiers en saison, les volailles et les viandes rôties au feu de bois sont nos points forts grâce à notre Fournil.

« Notre établissement propose également le gîte, spécialisé dans l’hébergement de moyenne et longue durée,une formule à 330 euros tout compris, prix dégressif sur de plus longs séjours; une sorte de grande auberge espagnole !! »

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palombes en croute

Préparation : 45 min Cuisson 1h30

Pour 10 personnes

2,5 kg de palombes 1,2 kg d’aubergines 600 g de cèpes 420 g de courgettes 1 botte d’oignons nouveaux 1 boite de piquillos ½ botte de sauge ananas 8cl d’huile d’olive 2 cl de vinaigre forum 2 cl de balsamique

40 g de beurre 80 g de graisse d’oie 5 g de graine de coriandre 3 gousses d’ail 3 g d’épices cajun Pour la pâte à pizza : 1 kg de farine 30 g de levure 20 g de sel 40 g d’huile d’olive - eau

Confectionnez la pâte à pizza en mélangeant les éléments. Laissez reposer au froid, laissez pousser. Rabattez et étalez en forme de rond. Flambez les pigeons et levez cuisses et filets.

Désossez les cuisses et déposez dans du papier aluminium les pigeons avec beurre, coriandre graines, ail et poivre. Faites cuire au four à 55°C pendant 1h30. Poêlez les cèpes à la graisse d’oie, égouttez-les et assaisonnez de sel poivre. Poêlez les aubergines à l’huile d’olive, assaisonnez-les de gingembre et épices cajun. Sur une moitié de la pâte à pizza, intercalez pigeon aubergine et cèpes et refermez là sur elle-même. Pincez et faites cuire au four à 220 °C (de préférence dans un four à « « saule ») pour que la pâte gonfle. Pour le jus, pincez les os de pigeon à la graisse d’oie additionnée de beurre et donnez une bonne coloration. Mouillez à l’eau à hauteur et faites cuire 45 minutes. Filtrez et faites réduire. Emincez les courgettes à l’aide d’une mandoline. Coupez les piquillos en enlevant les pépins, faites des rouelles d’oignons nouveaux. Torréfiez les noisettes et procédez à l’assaisonnement sel-poivre-huile d’olives-vinaigre forum et balsamique. Finissez avec les feuilles de sauge ananas.

La Table du Boni - 21 rte de Peyrehorade - 40300 Cagnotte 06 22 87 06 35 ou 05 58 42 71 44

Dans une ancienne maison réputée autrefois;venez savourer nos plats cuisinés dans un vieux four a bois qu'on appelait le" fournil " 13

le thème

ange ta soupe ! Eh bien oui, on la mange notre soupe et avec plaisir. Surtout si elle est faite maison ! C'est compliqué ? Mais non, c'est simple comme bonjour, et hyper économique. Suivez nos trucs et astuces pour réussir des soupes à tomber !

Soupe haricots rouges Pour 4 personnes

Préparation :15 min Cuisson 15 min

1 L de bouillon de 1 boîte de haricots légumes réduit en sodium rouges, égouttés et rincés 500 gr de patates douces 3 cuill. à s. d'huile pelées et végétale coupées en cubes 1 oignon haché 1/2 poivron vert haché 2 gousses d'ail hachées 1 boite de maïs finement croûtons maison 1 cuill. à c. de basilic séché 1/4 cuil. à c.de sel 1/4 cuil. à c. de poivre noir du moulin Réduire environ le tiers des haricots en purée. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les haricots en purée et entiers, le bouillon et les patates douces. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 min ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Ajouter le poivron et le maïs et réchauffer. Au moment de servir, garnir chaque portion de croûtons.

soupe a l'oignon Cuisson 20 min Préparation : 25 min 4 gros oignons 50 g de beurre blanc 1 l d'eau sel, poivre

Pour 4 personnes

1 cuill à s. d'huile 1 cuill à s. de farine 25 cl de vin 6 tranches de pains de mie 100 g de comté râpé

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélange beurre, huile. Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez. Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 min. Faites grillez le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four. Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.

Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.

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Pour 4 personnes

veloute lentilles corail tomate

Préparation : 15 min Cuisson: 40 min

1 cuil. à s. d'huile d'olive 1 oignon et 2 branches de céleri 1 carotte 1 gousse d'ail écrasée 1 cuil. à c. de cumin 1⁄2 cuil. à c. de graines de coriandre 175 g de lentilles corail 1,2 litre de bouillon de légumes 1 boîte de 400 g de tomates concassées 2 cuil. à c. de concentré de tomates 1 feuille de laurier sel 4 cuil. à s. de yaourt nature brassé 2 cuil. à s. de feuilles de coriandre finement ciselées poivre du moulin Mettez l'huile à chauffer dans un faitout sur feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 5 min en remuant. Ajoutez le céleri et la carotte. Laissez cuire encore 4 min en remuant souvent. Incorporez l'ail, le cumin et la coriandre. Remuez 1 min. Ajoutez les lentilles, le bouillon, les tomates et leur jus, le concentré de tomates et la feuille de laurier. Mélangez et portez à ébullition.

Salez légèrement, puis baissez le feu et couvrez à moitié. Laissez frémir 25 à 30 min: les lentilles doivent être fondantes. Retirez le laurier, puis mixez le contenu du faitout ou passez-le au moulin à légumes. Réchauffez le velouté obtenu en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Juste avant de servir, mélangez le yaourt avec les feuilles de coriandre ciselées. Versez le velouté dans les bols de service, garnissez-le de cette préparation et poivrez généreusement. Servez aussitôt, bien chaud.

soupe potiron noisettes Préparation : 20 min Cuisson 40 min

Pour 4 personnes

1, 5 kg de potiron 30 g de noisettes 2 oignons 1 bouquet de ciboulette 1 cuill.à s de crème fraiche épaisse 1 l de bouillon de volaille 1 cuill.à soupe d’huile d’olive sel & poivre du moulin Épluchez le potiron, et coupez sa chair en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout, et faites-y suer les oignons. Ajoutez les morceaux de potiron, salez légèrement, poivrez et faites-les revenir 5 minutes en mélangeant. Versez le bouillon de volaille chaud, et poursuivez la cuisson 25 minutes à feu moyen. Lavez, séchez et ciselez les brins de ciboulette. Mixez la soupe, et rectifiez l’assaisonnement. Reversez-la dans le fait-tout, ajoutez la crème fraîche, et maintenez au chaud à feu doux. Faites griller les noisettes dans une poêle chauffée à blanc.Répartissez la soupe dans 6 bols. Parsemez de noisettes et de brins de ciboulette. Servez chaud.

soupe toscane epeautre Préparation : 15 min Cuisson 45 min

Pour 4 personnes

200 g d'épeautre, de type italien, farro (ou de petit épeautre), en magasin bio 180 g de pulpe de tomate en boîte 1 petite pomme de terre 1 oignon jaune moyen 1 branche de céleri (sans les feuilles) 1 carotte moyenne 1 petite gousse d'ail marjolaine et sauge (pour cuire) et feuilles de persil plat (pour servir) huile d'olive vierge extra sel Laver, éplucher et couper en dés la carotte, la pomme de de terre et le céleri. Émincer l'oignon.

Les faire revenir dans une casserole à fond épais avec l'ail épluché et coupé en deux et 4 cs d'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à colorer à peine, ajouter la tomate, la pomme de terre et couvrir d'un peu d'eau. Après 5 min, ajouter l'épeautre, quelques branches de marjolaine et 3 feuilles de sauge. Couvrir à nouveau d'eau et porter à frémissement une demi-heure. Goûter la texture de l'épeautre et vérifier la cuisson des pommes de terre. Si besoin cuire encore une dizaine de minutes et ajouter encore de l'eau (ou du bouillon végétal). Saler. Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de persil plat, un filet d'huile d'olive et si on aime avec du parmesan ou du pecorino râpé.

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06 66 62 10 25

Marbrerie Alves Fabricant

Réalise tous travaux de décoration intérieure et exterieure de votre maison GRANIT - SILESTONNE - MARBRE

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Restaurant 29, Avenue Milliès Lacroix Dax 05 58 74 90 90 Pizzas 40100 Pizzas - Salades - Pâtes - Boissons à emporter Grillades 12h00 à 14hoo et 19h30 à 22hoo ( 23hoo vendredi et samedi soir) au feu de bois

Vente à emporter

Fermé le mercredi et le dimanche midi www.restaurant-pinocchio-dax.com

Mes Bons Plans Recettes Economiques soupe carotte coriandre Pour 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 grosses carottes épluchées et coupées en gros morceaux - 1/2 oignon haché 90 cl de bouillon de légumes 1 gros bouquet de coriandre fraîche haché Dans une cocotte, faire chauffer l’huile sur feu moyen et y faire revenir les carottes et l’oignon pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Verser le bouillon de légumes et ajouter la coriandre. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Retirer du feu et laisser refroidir un peu puis mixer la soupe. Réchauffer éventuellement avant de servir.

flan noix de coco Pour 4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 20 min

125 g de noix de coco - 1 boîte de lait concentré sucré 3 oeufs - 17 morceaux de sucre - 1 verre d'eau Au préalable, dégager l'évier et y mettre un fond d'eau froide. Dans un petit moule à tarte , disposer de manière égale les morceaux de sucre et les arroser légèrement d'eau avec une cuill à c. (en moyenne, une cuill à c. par sucre). Chauffer le plat directement sur le feu: le sucre fini de fondre, remuer pour que le sirop obtenu soit réparti de manière homogène. Mettre à feu fort, sans cesser de remuer. Dès qu'il devient roux clair, ôter-le du feu, et plonger le plat dans l'eau froide pour 'solidifier' le caramel. Celui-ci va se mettre à craquer. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la noix de coco, le lait concentré sucré, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation. Vérifier que le caramel est bien craquelé, et verser la préparation dessus. Mettre au four au bain marie, et faire cuire à thermostat 5-6, pendant environ 30 mn.

Conserver au frigo, car le flan est meilleur frais.

riz au chorizo

Pour 5 personnes - Préparation 15 min Cuisson 15 min 1 chorizo - 1 poivron vert - 1 poivron rouge 1 oignon - 1 boîte d'olives vertes farcies au piment riz - 1 bouillon cube (volaille)(voir sur le paquet pour les mesures d'eau Enlevez la peau du chorizo et le couper en rondelles. Le faire frire et mettre de côté. Faire dorer l'oignon, ensuite ajouter les poivrons, les faires bien revenir, ajouter le cube et l'eau, puis à ébullition versez le riz. Saler légèrement et poivrer. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et le chorizo avec un peu d'huile de cuisson.

papillottes cabillaud

Pour 4 personnes - Préparation 15 min Cuisson: 25 min 4 tranches de cabillaud - 1 petite courgette 2 tomates - anchois en boîte basilic - huile d'olive Découpez la courgettes et les tomates en rondelles. Sur chaque feuille de papier aluminium (1 par personne) : Posez des rondelles de courgette. Posez 1 tranche de cabillaud par dessus. Mettez des anchois sur chaque tranche de poisson. Recouvrez de rondelles de tomate, puis parsemez de basilic et arrosez d'huile d'olive.

Fermez les papillotes et enfournez 15 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C). Accompagnez de riz blanc.

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L’ Horoscope

novembre 2014

Du 22 décembre au 20 janvier

CA PRICORNE

Jusqu'au 22/11 vous êtes tourné vers l'avenir à construire. La pleine lune du 6/11 parle d'amour à faire ou à trouver ? La nouvelle lune du 22/11vous invite à vous retirer provisoirement du jeu pour tirer les leçons du passé, peaufiner vos plans et stratégies et aborder bientôt le cycle qui s'annonce (et débutera dès votre prochain anniversaire) en conscience ! Conseil du mois: Acceptez de vous reposer si vous voulez terminer l'année en beauté et surtout... en forme !

21 janvier - 18 février

Jusqu'au 22/11, on vous demande de faire vos preuves ? Obtempérez si vous voulez tirer votre épingle du jeu. La pleine lune du 6/11 éclaire vos relations intimes à cultiver, vos proches à ne pas oublier et vos projets amoureux à mettre en route pour ne pas décevoir l'autre ! La nouvelle lune du 22/11 débute une période consacrée à l'avenir à ouvrir après un épisode un peu difficile où vous étiez tenté de jouer les victimes et de vous replier sur vos souffrances. Conseil du mois: Un mois à gérer sans vous braquer. On vous pousse dans vos retranchements ? Evitez d'en sortir avant le 22 !

verseau

Du 19 Février au 20 Mars.

POISSON

Jusqu'au 22, vous élargissez vos horizons et repoussez les frontières du possible. Vous visez loin et haut et profitez de la pleine lune du 6/011 pour communiquer (et convaincre) tous azimuts ! La nouvelle lune du 22/11 vous place sur le devant de la scène au bureau mais également sur la sellette. Il est temps de faire vos preuves! Conseil du mois: Vous avez envie de jouer gros et de monter... haut. Pourquoi pas si vous êtes prêt à affronter les critiques et à relever les défis !

21 mars - 20 avril

B É LI E R

Saturne vous recommande d'être prudent dans vos associations, de rationaliser votre approche de l'argent.Pas question de batifoler, de jeter l'argent par les fenêtres et de narguer votre banquier. Il est désormais temps de grandir! La pleine lune du 6/11 met l'accent sur des potentiels à exploiter pour vous imposer, des augmentations ou promotions à réclamer pour progresser ! La nouvelle lune du 22/11 décuple vos ambitions et votre capacité à repousser vos limites. Conseil du mois: Un mois porteur si vous ne chargez pas trop la mule et n'exigez pas tout et n'importe quoi !

Du 21 Avril au 20 Mai

TAUREAU

Des difficultés à vous faire comprendre jusqu'au 22/11 au moins où le Soleil vous conseille pourtant de prêter l'oreille à ce qu'on vous dit et d'éviter de faire cavalier seul au risque de vous trouver bientôt désarçonné ! La pleine lune du 6/11 gonfle votre égo et vous donne envie d'en imposer. Gardez-vous en bien car la nouvelle lune du 22/11 sort de l‘ombre des soucis récurrents et vous recommande de les régler sans délai. Conseil du mois: Pour préserver vos relations avec l'entourage,acceptez de dialoguer sans forcement chercher à avoir toujours le dernier mot. C'est en composant plus qu'en vous opposant systématiquement que vous viendrez à bout de vos interlocuteurs les plus coriaces.

21 mai et le 20 juin

g e me a u x

Si vous êtes en couple, vous n’avez pas le droit à l’erreur en ce mois de novembre ! L’ambiance est à la suspicion et à la jalousie. Vous devez éviter au maximum de vous mettre en porte-à-faux sinon de violentes disputes éclateront. Dans tous les cas, attendez-vous à ce qu’on vous ait scrupuleusement à l’œil, tenez-vous à carreaux ! Célibataire ? Si vous avez quelqu’un en vue ne papillonnez pas de droite à gauche pour attiser sa jalousie, car l’autre ne tolérera pas votre comportement. Conseil du mois: Eh oui, le «suis-moi je te fuis, fuis-moi je te suis» ne marche pas à tous les coups !

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Juste pour

rire...!

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Merci à Serge de Salies de Béarn pour sa blague

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Envoyez-nous votre blague à cuisineetbonnehumeur@gmail.com

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Les Astuces de Mémé Autocuiseur nickel!

Des fruits frais longtemps

Pour éviter que vos fruits noircissent et pourrissent trop rapidement, prenez un bouchon de liège, d'une bouteille de vin ou de champagne. Coupez-le en deux et placez les 2 morceaux dans votre corbeille de fruits. Cette astuce a aussi le mérite d'écarter les petits moucherons qui s'approchent trop près de vos fruits. L'odeur du bouchon va servir de répulsif anti-moucherons. Il va aussi absorber l'excès d'humidité qui fait mûrir et pourrir vos fruits trop rapidement.

De belles couleurs

Pommes Avec cette astuce de nos grands-mères, vos légumes garderont leurs couleurs et leurs saveurs !

Ajoutez 1 cuill. à c. de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson de vos légumes.

Le dimanche !

Liquide vaisselle maison

douceurs

Des aliments sont restés collés au fond de votre autocuiseur ? Inutile de jeter votre cocotte minute ! Cette solution va vous permettre d’enlever la nourriture brûlée de votre cocotte en inox Grattez avec la spatule en bois et un peu d’eau le fond de votre autocuiseur. Videz l’eau.

Remplissez maintenant avec de l’eau chaude et jetez-y les cristaux de soude.

Laissez agir quelques minutes. Rincez abondamment. Votre autocuiseur est comme neuf

Il est possible de fabriquer soi-même ses CHOCOLATS produits d’entretien.

Lebiscuits liquide vaisselle est un produit du quotidien. Cette recette du liquide vaisselle est une alternative économique et naturelle des produits industriels. Faites bouillir l’équivalent d’un bol de vinaigre blanc.

Ajoutez-y 100 g savon de Marseille râpé.

Mélangez bien, puis versez 1/2 verre de cristaux de soude.Rajoutez ensuite 10 gouttes d’ huiles essentielles de citron, puis mélangez.Transvasez le tout dans un flacon. Agitez avant chaque utilisation.

T’as une tâche,cerises pistache!

Vous venez de tacher Confites votre tapis ou vos CAFÉ tissus ? Pas de panique ! Ce détachant express écologique permet d’éliminer les taches. L’eau de Seltz va empêcher la tache de pénétrer dans le tissu.

Mélangez 120 ml d’eau de Seltz, 120 ml de vinaigre blanc, 8 gouttes d’huile essentielle de lavande vraie dans un vaporisateur de 300ml. Vaporisez ce détachant express sur la tache. Laissez agir quelques minutes, puis essuyez avec un chiffon propre.

Pizza au micro ondes Réchauffer sa pizza au micro-ondes, c'est prendre le risque de manger une pâte caoutchouteuse. Un verre d'eau placé dans le micro-ondes avec votre pizza, et le tour est joué. La pizza est chaude et la pâte croustillante.

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Je passe…

Je m’identifie...

CAUNEILLE - PEYREHORADE La Ferme de Coumassotte

D 824 ( ex RN 124) route Dax - Bayonne 40280 St Pierre du Mont

Tél 05 58 75 28 98 www.restaurant-coumassotte.com

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Cuisine & Bonne Humeur est le 1er magazine gratuit de recettes de cuisine.

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Les Recettes de la Mer

bouillabaisse Pour 6 personnes Préparation : 25 min • Cuisson : 1h30 3 kg de poissons (selon arrivage) : rascasse, Saint-Pierre, galinettes, vives, baudroie 700g de poissons de soupe safran

3 pommes de terre 3 tomates huile d'olive ail oignons fenouil persil, sel, poivre

Faire dorer à feu vif dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail, les tomates. Y ajouter les poissons de soupe, nettoyés et tronçonnés et remuer pour obtenir une consistance de pâte pendant environ 15 mn.

Ajouter de l'eau bouillante, et laisser bouillir au moins 1 heure. Ajouter fenouil, persil, sel et poivre.

Passer à la moulinette, puis au chinois. Rajouter les pommes de terre crues coupées en grosses tranches, puis les poissons en commençant par les plus gros. Laisser bouillir 20 mn. Rajouter les gallinettes et laisser encore 5 mn. Une fois la cuisson terminée, retirer les poissons, les pommes de terre, saler, poivrer, safraner et disposer sur les plats de service. Servir avec de la rouille et des croûtons frottés à l'ail. poivrer la sauce et la verser dans un bol

linguinis citron gambas

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min • Cuisson : 10 min 400 gr de linguine Un peu d'huile d'olive 1 gousse d'ail (finement coupés) 2 oignons blancs (finement coupés) 1 piment rouge frais (épépiné et coupé en petit morceaux)

430 gr de grosses crevettes crues (épluchées) 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe de coriandre fraîche finement hachées (+quelques feuilles pour la déco) sel, poivre noir

Commencez par faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile d'olive l'ail, l'oignon et le piment 2 à 3min (facultatif, si vous n'aimez pas le piment) en remuant. Portez à feu vif puis rajouter les crevettes et faites cuire 3 à 4 mns en remuant, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose et soit cuites. Réduisez un peu le feu puis versez le jus de citron et la coriandre. Egouttez les pâtes et les ajouter au mélange. Remuez, poivrez, salez et servez aussitôt décoré de feuilles de coriandre.

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Les Recettes de la Mer

brochette de lotte chorizo Pour 4 personnes Préparation : 15 min •

Cuisson : 10 min

1 queue de lotte de 1,2kg/ 4 petits oignons blancs 1,5 kg nouveaux ou 1 oignon 1 citron jaune pressé blanc (+2 cas d’huile 2 cuill à s. de vinaigre d’olive) balsamique 1 cuill à c. d’ herbes de 2 cuill à s. d’huile d’olive Provence 100 g de chorizo extra 1 cuill à c. de Piment fort ou doux (selon votre d’Espelette goût) 1 poivron rouge 1 kg de courgettes Enlevez toutes les membranes de la lotte, l’arrête centrale et déposez les filets dans un plat creux.

Couper les filets en médaillons de tailles identiques. Saler et poivrer. Couvrir d’huile d’olive, du jus du citron jaune, du vinaigre, ½ cc de piment d’Espelette, ½ cc d’herbes de Provence et mélanger.

Couvrir d’un film plastique et mettre la marinade au frais au moins 1 heure. Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau (cela évitera qu’elles brûlent au four). Faire revenir les oignons émincés avec l'huile d'olive 3mn. Ajouter le poivron rouge coupé en lanières. Ajouter ½ cc de piment d’Espelette, ½ cc d’herbes de Provence, les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles. Faire cuire à couvert à feu moyen pendant au moins 20mn . Saler et poivrer. Si les courgettes attrapent le fond de la poêle, ajouter un peu d’eau et baisser le feu.

Enlever la peau du chorizo et le trancher. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Réaliser les brochettes en alternant une rondelle de chorizo, un morceau de lotte. Verser sur les brochettes la moitié du jus de marinade. Enfourner pendant 10 min dans un plat légèrement huilé. Au bout de 5mn de cuisson, tourner les brochettes. Servir les brochettes de lotte sur la fondue de courgettes

ragout de poisson Préparation : 1h20 • Cuisson :30 min 400g de filet de poisson sans peau (lotte), coupés en lamelles 2 poivrons, 1 rouge et 1 jaune, coupés en lamelles 300g de crevettes roses décortiquées 2 gousses d'ail, broyée 1 oignon, coupé finement l’huile d'olive

Pour 4 personnes

2 cuill. à s. de petites câpres, rincés 600 ml de bouillon de poulet léger 400g de pommes de terre nouvelles coupé en 2 un petit bouquet de persil, ciselé sel et poivre 1 c. à café de curry

Faire frire l'ail, l'oignon et les poivrons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu’ils soient complètement ramollis. Ajouter les câpres, le bouillon. Assaisonnez avec du sel, poivre et curry. Ajoutez les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les crevettes roses décortiquées et le poisson blanc et faire cuire pendant 6 min. Incorporer le basilic et servir bien chaud.

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on peut savoir ce que tu fais, là, rosbeef ??

il-y-a un dicton anglais qui dit «si on fixe une marmite, l’eau ne bout pas» alors je fixe et je verifie...

heu... et vous, chef, vous faites quoi, là...?

il y a un dicton francais qui dit «si on fixe une andouille peut etre qu’ elle comprendra que le feu est eteint» alors, je fixe...

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ZOOM SUR

Soupe Tom Kha Kaï

U

ne petite escapade en Asie avec cette délicieuse soupe au poulet !La soupe Tom Kha Kai (aussi orthographiée Tom Kha Gai) est un plat traditionnel issu de la cuisine thaïlandaise et laotienne.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson: 20 min

240ml lait de coco galanga coupé en rondelle ( 3 cm) 1 bâton citronnelle 150 gr filet de poulet coupé 250 gr de champignon pleurote 2 feuilles feuilles de combava déchirées 120ml Crème de coco 2 branches coriandre coupées pour décorer 3 cuill. à s de sauce de poisson 3 cuill. à s de jus de citron vert 2 cuill. à s piment oiseau (écraser avec couteau) 1/2 cuill à c. de sel 25g de sucre roux 25g de Nuoc Nam Porter à ébullition le lait de coco, pendant ce temps coupez le galanga en tranches de 2 ou 3 mm. Lorsque le lait de coco bout, ajoutez le galanga. Mettez les morceaux de poulet dans la casserole, aouter la demi cuillerée de sel, puis passez le tout sur feu doux. Lavez et coupez les pleurotes en grosses lamelles . Coupez les extrémités des tiges de citronnelle. Lavez-les et tapez la partie basse avec un ustensile pour l’écraser et ainsi libérer l’arôme. Lavez les piments et les feuilles de combava. Il faut ensuite déchirer les feuilles pour également libérer un maximum d’arôme. Quand le poulet commence à être presque cuit, ajoutez les champignons, la citronnelle, les feuilles de citron et les piments légérement écrasés. Lorsque la soupe se met à bouillir, enlever du feu, ajouter les 25g de sucre, de nuoc nam et le jus de citron vert. Goûter et rectifier l’assaisonement selon votre goût.

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Variante autour de la courge élicieuses, bonnes pour la santé et facile à cuisiner, les courges ne sont pourtant pas utilisées à leur juste valeur dans la cuisine de tous les jours. Voici 3 recettes simples à réaliser et délicieuses pour vos soirées d’automne.

oeufs cocotte Préparation : 15 min •

Pour 2 personnes

Cuisson : 25 min

250 g de courge butternut 2 œufs extra-frais 30 g de feta 2 cuill. à s. de crème fraîche feuilles de coriandre 2 cuill. à s. d'huile d'olive 1 cuill. à c. de cumin 1 cuill. à c de paprika doux 1 noisette de beurre sel Préchauffez le four à th.6 (180°C). Coupez la courge en 2. Retirez les pépins. Coupez des lamelles de 1 à 2 cm d’épaisseur puis épluchez les. Lavez et séchez les. Dans un bol, mettez les morceaux de courge, ajoutez les épices et l'huile d'olive. Mélangez et déposez sur une plaque allant au four. Enfournez pour 25 min ou jusqu’à ce la chair devienne fondante. Beurrez les ramequins. Déposez les tranches rôties de butternut au fond, émiettez le fromage dessus, parsemez de feuilles de coriandre, ajoutez une cuill de crème fraîche, cassez un œuf et déposez-le dans le ramequin. Salez . Mettez les dans un bain-marie et enfournez pour 10 min.

Avant de servir, saupoudrez de paprika doux.

courge rotie Préparation : 20 min •

Pour 4 personnes

Cuisson : 2h15 min

1,5 kg de courges variées 400 g de petites pommes de terre 2 panais 2 têtes d'ail 50 ml d'huile d'olive 3/4 branches de thym 3/4 branche de sauge poivre noir sel Pelez les courges. Fendez-les en deux puis en quatre. Retirez les graines.

Coupez la chair des courges en gros cubes. Lavez et brossez les pommes de terre. Fendez-les en 2 dans le sens de la longueur.Préchauffez le four à 180° Épluchez les panais, rincez-les et détaillez-les en rondelles.Pelez les gousses d'ail. Disposez tous les légumes dans un grand plat à gratin. Ajoutez l'huile d'olive, le thym, la sauge et un verre d'eau. Couvrez le plat avec un papier d'aluminium et enfournez pour 1h15. Salez à mi-cuisson.

Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 1 h à 150° C. Sortez le plat du four. Salez, poivrez. Basculez le plat au-dessus d'un bol pour récupérer le jus de cuisson.

Arrosez-le avec au moment de servir.

gratinPréparation de courge : 20 min • Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes

1 courge 30 cl de crème liquide entière 3 oeufs Sel & poivre 80 gr de noisettes hachées 100 g de gruyère râpé huile d'olive noix de muscade Préchauffer le four à 180 °C (th. 5). Éplucher et épépiner la courge, puis la couper en petits dés. Blanchir la courge pendant 2 à 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. La refroidir ensuite dans de l'eau glacée, puis l'égoutter. Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs et les noisettes à l'aide d'un fouet. Assaisonner le tout de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Disposer la courge au fond d'un plat à gratin légèrement huilé, puis verser le mélange précédent dessus.

Finir par le gruyère râpé. Enfourner à 180 °C (th. 5) pendant 20 à 25 min.

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L’ Horoscope

novembre 2014

22 juin - 22 juillet

L'amour vous mobilise. Vous vous interrogez sur le fond et la forme que prennent encore et toujours vos sentiments ? Vos enfants vous donnent peut-être du fil à retordre ? Jusqu'au 16/11 Vénus booste votre libido et votre envie de faire l'amour, pas la guerre. La pleine lune du 6/11 favorise vos projets et vous assure du soutien de vos amis pour les mener à bien et la nouvelle lune du 22/11 vous invite à retrousser vos manches! Ne négligez pas alors de vous reposer avant de craquer ! Conseil du mois: Jusqu'au début décembre, Mars met à l'épreuve la relation. Ca passe ou ça casse. A vous de voir et de savoir jusqu'où vous pouvez aller sans avoir à le regretter !

CA N C E R

23 juillet et le 22 août

lion

Jusqu'au 22, vous aurez du mal à vous éloigner d'un entourage qui vous mobilise et finit par grignoter votre moral et vos forces. Vous peinez à sortir d'une situation qui vous contraint à soutenir le clan et vous laisse trop peu de liberté. La pleine lune du 6/11 vous met la pression au bureau où l'on vous demande de faire vos preuves. Mais la nouvelle lune du 22/11 éclaire vos amours, vos liens avec vos enfants et votre créativité. Votre joie de vivre est exaltée par un Jupiter bienveillant qui vous soutient depuis la mi-juillet ! Conseil du mois: Un mois un peu lesté par les responsabilités à relativiser à partir du 22/11 pour renouer avec la légèreté !

24 août et le 23 septembre

VIER G E

Jusqu'au 22/11, place à la communication. Vous privilégierez le dialogue pour renouer le contact avec des proches un peu remontés contre vous et avec un entourage social qui semble s'éloigner de vous . La pleine lune du 6/11 vous invite à vous dépasser et la nouvelle lune du 22/11 à gérer l'intendance et les échanges à améliorer en famille pour que le courant passe et vous libère d'une culpabilité latente ! Conseil du mois: Un mois consacré à mettre de l'eau dans votre vin en famille pour ramener la paix dans les foyers et à nouer des contacts précieux pour l'avenir!

23 septembre - 22 octobre

Jusqu'au 22/11 vous multipliez les initiatives (et les offensives) pour renflouer vos caisses, assainir vos finances, obtenir promotion ou augmentation que vous estimez mériter ! Vous serez certainement obligé de modérer vos appétits. La faute à Saturne qui ne donne rien pour rien ! La pleine lune du 6/11 vous oblige à affronter la réalité tandis que la nouvelle lune du 22/11 vous permet de vous relier à des qui pourront bien vous conseiller et même vous ouvrir des portes !Conseil du mois: En fin BALANCE personnes de mois, misez sur la communication pour sortir de l'impasse... et du tunnel !

23 octobre et le 22 novembre

scorpion

Jusqu'au 22/11 vous êtes à l'honneur. Le Soleil vous ouvre les portes en grand sur un nouveau chapitre à initier illico et la pleine lune du 6/11vousinvite à chouchouter le partenaire privé ou (et) social et à vous relier plus qu'à vous dissocier. Quant à la nouvelle lune du 22/11 elle vous encourage à réclamer ce qui vous revient de droit : augmentation, promotion et reconnaissance bien méritées mais peut-être un peu freinées par Saturne qui ralentit le mouvement sur tous les plans ! Conseil du mois: En pleine possession de vos moyens mais pas forcément... en fonds ? C'est le moment de demander et peut-être... de patienter !

23 NOVEMBRE - 21 DÉCEMBRE

SAGIT IRE TA

Jusqu'au 22/11, renoncez à vous agiter sinon à vos risques et périls. L'heure a sonné de vous reposer et surtout de prendre du recul sur les événements. Au moins jusqu'à votre prochain anniversaire.

La pleine lune du 6/11vous fragilise et vous maintient plus ou moins sous le boisseau au travail et ‘at home' tandis que la nouvelle lune du 22/11 qui se situe dans votre signe relance le processus et vous pousse à sortir de votre retraite pour agir ! Conseil du mois: En fin de mois vous rebondissez.

Avant, contentez-vous d'hiberner, bien sagement!

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MOTS CROISÉS LE SKI

HORIZONTALEMENT I. Ils remontent la piste. II. Elle descend de la piste. III. Voie ferrée. Coup defoudre.

IV. Beau soulier.

V.Négation. Plutôt malin. VI. Déforme.

Avant Jésus-Christ. A vu le jour. VII. Ne dure qu’une année. L’une des disciplines du biath-lon. VIII. Ensemble de montagnes. IX. Fais une descente.

Donnes un siège. X. Petit lutin.

Montagnes russes.

VERTICALEMENT 1. Vallée pour skieurs. 2. Fuite.Ski de vitesse.

3. Non religieux. Sur uneborne. Conifère. 4. Prénom d’une grande dame du jazz. Ainsi que doit l’être une piste de ski bien préparée. 5.

Côtée en Bourse.Initiales républicaines. Pas en forme. 6.

Imprévus. 7. Massif alpin. Fait fondre la neige. 8. Pays africain. Fin de partie au flipper. 9. Electro-encéphalogramme.

Harmonisa. 10. Canardé pour son duvet. Haut de gamme.

SUDOKU

MOTS FLÉCHÉS FLEUR DES CHAMPS FLEUR TRÈS CULTIVÉE

MONNAIES ROUMAINES EXTRAIT VÉGÉTAL

PLANTE SAUVAGE ET...

APÉRITIVE

FLEUR À LIQUEUR TROUSSEAU

FLEUR

MYRTILLE ERBIUM AU LABO

LAINE D’ÉCOSSE

D’AUTOMNE GOÛTS

ÉTOILE D’ARGENT TUMEUR DES VÉGÉTAUX BOUT DE PAIN HIBOU

RÔDAT ÉTAT AFRICAIN PREMIÈRE VENUE ROUGE POMME

ÉPREUVE DE TROT COLLE JADIS À BASE DE GUI

FAIRE DU VÉLO ORDRE

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Cuisine & Bonne Humeur est une marque déposée appartenant à l’entreprise individuelle BUBBLEGRAFF Publication mensuelle • Dépôt légal à parution N°ISSN 2274-7133 - Tous droits réservés BUBBLEGRAFF • Création BD: C.G • Régie PUB BUBBLEGRAFF • Imprimé en U.E • Mail: bubblegraff@gmail.com • Ce magazine est protégé par la loi du 11 mars 1957 sur la propriété artistique • Toute reproduction est strictement interdite • Ne pas jeter sur la voie publique

Sources: www.cuisineaz.com • www.frc.ch • www.cuisineactuelle.fr • www.lapopottedemanue.com • gourmandisesansfrontieres.fr • www.papillesetpupilles.fr • memoire-de-marmite.fr • www.cuisineetvinsdefrance.com • www.magicmaman.com • www.elle.fr • www.marmiton.org www.mytaste.fr • www.coupdepouce.com • cuisine.journaldesfemmes.com • allrecipes.fr • www.cahierdecuisine.com • cosemarre.canalblog.com www.forums.supertoinette.com • aladistasio.telequebec.tv • www.undejeunerdesoleil.com • www.mesdouceurs.fr • www.matvpratique.com • www.odelices.com • cuisine-pas-chere.com • www.comment-economiser.fr • www.blaguecourte.com • www.blague-online.com 30

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