Cuisine & Bonne Humeur - Octobre 2014 Edition 7

Cuisine & eur Bonne Hum

®

Magazine

Gratuit

Mensuel

N° 7 - OCTOBRE 2014

Landes - Béarn

Entrevue de BRUNO cazenave chef du restaurant LA STORIA

RESTAURANT PIZZERIA

Accommoder les restes

Menu du jour à 11,80¤ Repas entreprise Repas de groupe Plats à emporter

www.restaurant-lastoria-soustons.com 29, rue E.NOUGARO 40140 SOUSTONS Tél: 05 58 41 22 66

recettes

Plateau repas

31

RECETTES OFFERTES recettes de

Toulouse

Blagues & Jeux

pour la bonne humeur

Variante sur La

Sardine

SOMMAIRE 4 8 12

Bloc Notes

Recettes à l’ Honneur Accommoder les restes Recettes Samossas poulet rôti - beignets de purée - Riz Cantonnais - Gratin de pâtes au chorizo - Dessert fruités Pudding citronné

Recettes locales

5

C’est la saison...

Toulouse

10 & 19

Recettes Cassoulet - Côtes de porc noir aux poivres - Fenetra abricots - Poulet à la Toulousaine

Juste pour

16

Entrevue avec Bruno cazenave

Carnet d’adresses

Chef du Restaurant la Storia

18 & 27 L’ Horoscope 20

13 La Recette du Chef

Roulade des Anguilles persillade

14

Le Thème

Les Astuces de Mémé

Recettes Plateau télé

Recettes Crevette semoule tomate sauce yoaurt Bouchées courgettes féta - Sandwichs brie jambon pomme Pomme de terre paysanne - Tortilla de boeuf - Nems lard cantal

17 Mes Bons Plans Recettes économiques Les Recettes de la Mer

24

BD C h e f B a b a

25

ZOOM SUR

26

Recettes Lasagne- Far abricots -Gratin chou fleur fourme Poulet Olives chorizo

22

rire...!

la sardine

Recettes Saumon crème échalotte - Moules chou fleur curry Soupe cabillaud fenouil - Crabe Cake

28/ 30

Jeux / Solutions

Nos Plats

Venez nous voir à Tilh et découvrez toutes nos collections 1690, route d'Orthez - 40360 TILH FRANCE T /33 ( 0 ) 5 58 55 31 60 F / 33 ( 0 ) 5 58 89 84 46 www.terafeu.com / christine.lassalle@terafeu.com

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A L'Honneur

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Les Restes

OCTOBRE

n reste de poulet, de pâtes ou encore de riz... des fruits trop mûrs qui trainent dans le saladier... les occasions d’accommoder les restes ne manquent pas. Alors, plutôt que de gâcher, voici quelques bonnes recettes qui vont vous bluffer!

Samossas poulet curry

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min 4 feuilles de brick Restes de poulet rôti 25 cl de crème fraiche semi-épaisse

C’est la sais n de...

1 cuill .à s. de curry 1 oignon huile d'olive sel, poivre

Préchauffer le four th.7 (210°C). Émincez l’oignon et le poulet en petits cubes. Faites-les dorer dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis laissez cuire sur feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout puis ajoutez le curry, le sel, le poivre et mélangez bien à nouveau. Coupez les feuilles de brick en deux ou trois selon le nombre de samoussas souhaité. Déposez une cuillère à soupe de préparation sur une extrémité de la feuille de brick, puis pliez en forme de triangle. Pour fermer le triangle, rentrez le dernier bout à l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Pour dorer les samoussas, huilez-les légèrement. Enfournez pendant 10 min.

beignets de purée

Bette Betterave rouge Brocoli Carotte Catalonia Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Chou-fleur Chou-rave Cima di Rapa Citrouille Courge Céleri Céleri branche Epinard Fenouil Laitue romaine

Maïs Oignon Panais Petit oignon blanc Poireau Poivron Pomme de terre Potiron Salsifis Topinambour Avocat Banane Citron Coing Figue fraîche Fraise Fruit de la passion Groseille Kaki Kiwi

NOVEMBRE

Mandarine Mangue Marron Noisette Noix Papaye Poire Pomme Prune Quetsche Raisin Tomate Fraise des bois

Ananas Avocat Banane Citron Clémentine Fruit de la passion Grenade Kaki Kiwi Mandarine Mangue Marron Noix Orange Papaye Poire Pomme Melon Pomme Salsifis

Carotte Catalonia Chou blanc Chou de Bruxelles Chou frisé Chou rouge Chou-chinois Chou-rave Cima di Rapa Citrouille Courge Céleri Céleri branche Endive Epinard Fenouil Mâche Oignon Panais Poireau Pomme de terre

Restaurant Beausoleil La différence ne s’explique pas toujours, venez la découvrir!

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min 1 reste de purée 2 oeufs entiers VEGETARIEN 150 à 200 g de farine un peu de lait (si la purée est un peu sèche) un peu de farine huile de friture Prenez le reste de purée, délayez-la avec un peu de lait. Cassez les oeufs et mettez-les dans la purée, mélangez. Ajoutez de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Faites chauffer l'huile et faites de petites boules avec la purée et plongez-les dans l'huile jusqu'à l'obtention d'un beignet bien doré des deux côtés.

4

MENU DU JOUR 13 € MENU LANDAIS 27 € MENU GASTRO 44 € ASSIETTE DU PAYS 23 €

Une carte tradition des incontournables du Restaurant Beausoleil Une carte mensuelle avec des produits de saison

Restaurant Beausoleil - 38 RUE DU TUC D’EAUZE - 40100 DAX - TEL 05.58.56.76.76 OUVERT TOUS LES JOURS SAUF MARDI SOIR ET MERCREDI SOIR

Desserts fruités

riz cantonnais

Pour 4 personnes

Préparation :10 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes Préparation : 15 min 3 bols de riz cuit et refroidi (de type jasmin) 4 bols de légumes (p.ex. brocoli, carottes, pousses de soja, oignon nouveau, épinards ...)

Bananes mures Poires mures 1 rouleau de pâte feuilletée un baton de vanille une cuil à s de sucre roux une pincée de cannelle des amandes effilées du sucre glace

Cuisson : 10 min

1 oignon, 1 poivron 2 c. à s. d’huile 2 – 3 œufs pour l’omelette Évent. jambon, tofu, autres restes … sauce soja salée ou salée-sucrée, sauce piquante

Couper les légumes en petits morceaux, hacher l’oignon. Chauffer l’huile sur feu vif (dans un wok de préférence), faire revenir l’oignon. Ajouter les légumes sorte par sorte, en commençant par ceux qui donnent du goût (champignons), puis par ceux qui sont durs, puis par les plus fragiles. La cuisson doit être rapide sur feu fort. Ajouter en tout dernier le poivron et les fanes d’oignon et les faire sauter rapidement. Pour remuer, faire sauter les légumes en tournant la poêle ou le wok devant vous (le même mouvement que pour retourner une crêpe, mais en plus petit et plus rapide). En évitant d’utiliser un ustensile, la forme des légumes sera préservée Lorsque tous les légumes sont saisis (ils ont une belle couleur vive et leur forme est intacte), ajouter le riz et les autres ingrédients facultatifs. (Si vous omettez la sauce soja, ajouter du sel.) Il est important que le riz ait été cuit et refroidi, car cela permet à l’eau en surplus de s’évaporer. Battre les œufs.

Chauffer à feu vif de l’huile dans une poêle. Verser les œufs battus en couche très fine. Lorsque le mélange se solidifie, le découper en petits morceaux et l’ajouter au riz. Assaisonner le riz cantonais selon votre goût.

Coupez vos fruits en morceaux, les mettre dans une casserole avec la gousse de vanille, le sucre roux et la cannelle, faites cuir à feu très doux jusqu’à que les fruits forment une compote avec des petits morceaux. Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez votre pâte feuilletée, avec un bol découper des rondelles de pâte et les mettre dans un plat à muffins. Puis dans chaque petit nid de pages, versez un peu de compote jusqu’en haut de la pâte. Avec le reste des morceaux de pâte mettez des petits bout en guise de couvercle. Glissez votre plat au four pendant 20min environ. Une fois cuit, sortez vos nid pour les laissez refroidir. Au moment de servir disposez un petit nid sur une assiette, saupoudrez de sucre glace, un pincée de cannelle et quelques amandes…

Pudding citronné

gratin de pates au chorizo Pour 6 personnes

VEGETARIEN

Préparation :15 min Cuisson : 30 min

Préparation :10 min Cuisson : 15 min

VEGETARIEN

Pour 4 personnes

500 g de reste de grosses pâtes 150 g de chorizo 100 g de parmesan râpé 150 g de crème fraîche 2 cuill.à s. de persil hâché et congelé 2 cuill.à s. d'huile d'olive Cuire vos pâtes, pendant ce temps couper le chorizo en rondelles puis en dès. Mélanger le chorizo avec la crème fraîche, le parmesan et le persil, réserver. Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier et les arroser d'huile d'olive, mélanger.

Préchauffer le four à 210°C. Mélanger les pâtes avec la préparation au chorizo et les mettre soit dans un grand plat soit dans des plats individuels. Poivrer légèrement. Cuire pendant 15 minutes.

6

200 g de pain sec 75 cl de lait demi-écrémé 3 œufs 2 citrons non traités 2 sachet de sucre vanillé 1 pincée de cannelle 1 cuil. à café d’huile de tournesol Coupez le pain en fines tranches et laissez-les tremper 30 min dans un saladier avec le lait.

Remuez régulièrement.

Prélevez le zeste d’un citron à l’aide d’un couteau économe et coupez-le en petits morceaux.

Pressez les 2 citrons afin d’en recueillir le jus, mélangez-le avec les zestes, le sucre vanillé, la cannelle et les œufs battus. Préchauffez le four th.7 (210 °C). Ajoutez le pain pressé dans le saladier et mélangez. Huilez un moule à cake et versez la préparation. Enfournez 30 min. Dégustez tiède ou froid.

7

MES RECETTES LOCALES

Pour 6 personnes

fenetra abricots Préparation : 1h20 Cuisson: 30 min Pour la garniture 3 blancs d’œuf 100 g de sucre en poudre 25 g de farine 125 g d’amandes en poudre 1 cuill à s. d’Amaretto 500 g de compote d’abricots + 4 ou 5 abricots 1 citron confit

TOULOUSE

utre son architecture réputée, Toulouse offre également un art de vivre et un terroir des plus riches. La ville regorge de spécialités célèbres et emblématiques !

cassoulet

Préparation : 45 min Cuisson: 1h30 800 gr de haricots Tarbais 300 gr de tomates fraiches pelées et épépinées 6 cuisses de canard confites 500 gr de saucisse de Toulouse 100 gr de couenne de porc

Pour 8/10 personnes 6 gousses d’ail pelées, dégermées hachées 2 oignons, épluchés et coupés en dés 1 bouquet garni 1 clou de girofle piqué dans la moitié d’un oignon 1 petite pincée de sel poivre du moulin 140 gr de concentré de tomates

La veille au soir : Laissez tremper les haricots secs dans de l’eau pure toute la nuit. Le lendemain faites les bouillir 30 min. dans un grand volume d’eau. Une fois cuit, égouttez-les. Faites revenir 10 min dans une cuill.de graisse de canard et deux cuill.d’huile d’arachide, les tomates, l’oignon haché.

Au bout de quelques min, ajoutez l’ail. Passez les confits à la poêle à feu très doux. Réservez. Faites griller la saucisse après l’avoir piquée à la fourchette. Réservez. Mettez dans une grande cocotte en fonte les haricots, tomates, concentré de tomates, oignon piqué de girofle, ail, couenne et un bouquet garni. Poivrez et recouvrez d’eau à hauteur. Faites cuire à feu moyen pendant 1h30 environ.

Rajoutez les confits entiers et les saucisses coupées en morceaux, le tout enfoui au milieu des haricots. Rajoutez de l’eau pour couvrir le tout. Faites cuire à nouveau à feu très doux 1h30.

CÔTES DE PORC NOIR AUX POIVRES Pour 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

4 côtes de porc noir de Gascogne 2 cuill. à s. d’huile d’olive 2 cuill. à c. de mélange de poivres concassés 2 cuill. à s. de miel 20 cl de sauce d’huître 20 cl de vinaigre de Champagne 1 feuille de Laurier 1 feuille de Thym 800 gr de pommes de terre Bintje 150 gr de beurre 15 cl de crème 25 gr de chorizo Ecrasez 100 gr de beurre avec le chorizo. Formez un rouleau avec du film alimentaire et placez-le au frais. Faites cuire les pommes de terre. Posez une cocotte sur feu vif avec de l’huile d’olive, ajoutez les côtes salées et poivrées. Laissez-les dorer 3 mn de chaque côté, puis terminez la cuisson 6 mn au four à th. 6 ou 7/190°. Retirez les et faites réduire le jus, sur feu vif. Ajoutez le miel, la sauce d’huître, le vinaigre, le thym et le laurier. Mélangez et laissez cuire à feu doux. Epluchez les pommes de terre, écrasez-les puis versez la crème et le reste du beurre. Mélangez bien. Retirez le thym et le 8 laurier, puis ajoutez le mélange de poivres. Mélangez, puis versez sur les côtes. Faites-les dorer 1 mn en les arrosant. Découpez des rondelles de beurre et déposez-les sur la purée au moment de servir.

8

Pour la pâte sablée 125 g de sucre en poudre 200 g de farine 100 g de beurre à température ambiante 2 jaunes d’œuf 1 gousse de vanille 2 pincées de sel

Battre les 2 jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre, la farine et le sel. Extraire les grains de vanille de la gousse fendue en deux. Travailler ensuite la pâte à la main, ajouter la vanille.

Façonner la pâte en boule, la filmer et mettre au minimum 1h00 au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°. Déposer la poudre d’amande sur la plaque du four et la faire torréfier (brunir).

Préparer la garniture : battre les blancs en neige, ajouter le sucre en le saupoudrant, comme pour faire une meringue. Ajouter la farine, la poudre d’amande, l’Amaretto et remuer à la spatule. Couper le citron confit en petites lamelles. Faire revenir les abricots coupés en quartiers dans une poêle avec du sucre en les faisant légèrement caraméliser. Abaisser la pâte sablée dans un moule à tarte. Etaler la compote d’abricots, déposer les quelques abricots et parsemer dessus le citron confit. Verser enfin la préparation aux blancs d’œuf. Décorer avec encore quelques morceaux de citron. Enfourner pour 30 minutes à 180°

poulet a la toulousaine

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes

Cuisson: 1h15

1 poulet avec ses abats ( coeur, foie gésier) 400 g de saucisse de Toulouse ( saucisse fraîche) 400 g d’olives vertes dénoyautées 6 gousses d’ail 2 oignons 4 tomates pelées ( ou 1 boîte) Thym, laurier 20 cl de vin blanc sec ( = 1 verre à moutarde) 50 g de beurre sel poivre Eplucher les gousses d’ail et les laisser entières.

Eplucher les oignons et les émincer. Peler les tomates et les couper en morceaux. Couper en dés coeur + gésier + foie du poulet. Couper la saucisse en tronçons de 3 cm. Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre et y faire légèrement dorer coeur + gésier + foie + saucisse + gousses d’ail entières. Puis ôter du feu. Poivrer. Mélanger les olives. Introduire cette farce dans le poulet et le coudre ou fermer avec des pics en bois. Dans une cocotte, chauffer le reste du beurre et y faire dorer le poulet de tous côtés. Baisser le feu, ajouter oignons + thym + laurier + vin blanc + sel + poivre. Couvrir. Laisser mijoter 30 mn puis ajouter les tomates, couvrir et cuire encore 45 mn. Servir le poulet découpé, entouré de farce et de sauce aux tomates ( que l’on mouline ou pas).

9

Juste pour rire...!

antier ch de ux ea nn Pa de n io at lis éa R dhésifs

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BISTROT Dans une ambiance de Bistrot d’autrefois, venez déguster une cuisine simple et rustique avec ses plats du jours de 5 à 13€ et à sa formule à 15€

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Décor typique des cidreries du Pays Basque - Salle de banquet et de réception intérieure & extérieure, grande capacité d'accueil - Soirées dansantes tous les jeudis midi, et le premier vendredi soir du mois.

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LA CIDRERIE - RN 12 - Chemin de Napoléon - 40990 ANGOUMÉ ( proche Dax) - Tel: 05 58 97 43 43

ENTREVUE AVEC bruno cazenave chef du restaurant la storia Parlez-nous un peu de vore parcours.

Apres l’école hotelière à Capbreton, j’intégre l’equipe du restaurant El Meson à Dax. J’ai donc 35 ans de cuisine derrière moi ! Il-y-a 8 ans, j’ai décidé de revenir aux sources, dans la ville de ma famille à Soustons. Dans cette aventure, nous sommes deux, ma femme Christelle et moi-même.

La qualité de la cuisine ne fait pas tout, sans son accueil, sa convivialité et son sourire, je n’en serais pas là aujourd’hui.

La Storia affiche un menu traditionnel de pizzeria et pourtant on y trouve des anguilles fraiches,. Un désir personnel de mélanger gastronomie italienne et spécialité du sud-ouest ?

La cuisine traditionnelle du Sud-ouest est une cuisine qui me tient vraiment à coeur et que je pratique depuis 35 ans. La pizzeria étant déjà installée depuis 1989, j’ai trouvé l’idée originale de pouvoir allier les deux.

Quelles sont vos autres spécialités ?

Côtes de boeuf, omelette aux cèpes, la liste est longue et tous nos produits sont préparés avec des produits frais, de saison et uniquement avec des producteurs locaux. Quand à nos pizzas, nous y apportons une attention particulière: nous sommes une des rares pizzeria à faire nous-mêmes notre pâte, de manière traditionnelle.

f e h C u d e t t e Rec Que pensez-vous du nouveau logo « fait maison» imposé aux restaurateurs ?

Un véritable label qui pourrait mettre en exergue le savoir-faire d’un cuisinier et sa capacité a fabriquer un plat de A à Z sans avoir recours à l’industriel et aux surgeleès, je suis pour. Mais si on peut contourner ce label en evitant simplement d’utiliser les produits surgelés et garder une partie en qualité industrielle, alors là, je dois dire que je ne comprends pas trop l’appellation « fait maison». Pourtant, on devrait pouvoir savoir exactement ce que l’on a dans son assiette. LA STORIA prépare tous ces plats sans produits surgelés ni industriels.

Que pensez vous du magazine Cuisine & Bonne Humeur ?

La format est pratique, la distribution est tres bien réalisée, on le voit partout. Et de plus, il porte bien son nom: coloré, il donne envie de tourner les pages et nous met de bonne humeur!

Anguilles persillade

Préparation : 10 min Cuisson 7 min

Pour 4 personnes

1.5 kg d anguilles fraiche nettoyée 50gr de farine 100gr d ail haché 100 gr de persil haché 50cl huile tournesol 15 cl de vin blanc tursan Sel poivre un citron

Couper les anguilles en tronçons de 2 cm. Les fariner. Hacher finement l’ail et le persil.

Plonger les anguilles dans de huile chaude pendant 5 min. Débarrasser les anguilles sur du papier absorbant. Remettre dans la poêle les anguilles avec l’ail et le persil haché pendant 2 min. Déglacer avec les 15 cl de vin blanc tursan. Salé poivré. Dresser sur assiette avec 4 quartier de citron. Bon appétit

«Des produits simples mais de qualité dans un esprit de convivialité, c’est la marque de fabrique de La Storia »

www.restaurant-lastoria-soustons.com 12

29, rue E.NOUGARO 40140 SOUSTONS

Tél: 05 58 41 22 66

13

le thème

Préparation : 25 min Cuisson: 20 min

Mes recettes

Plateau télé ulinairement incorrects mais furieusement bons, décompressez avec les plateaux télé à dévorer devant votre série préférée, un bon match ou le film de votre choix.Et qui dit plateau télé ne dit pas forcément nourriture déséquilibrée !

Crevettes semoule aux tomates Pour 4 personnes

Préparation :15 min Cuisson 15 min

1 yaourt nature 1 cuill à c de moutarde forte 1 cuill à s de vinaigre ou jus de citron 1 cuill à s d'huile d'olive 1 cuill à s d'huile de colza 1 pincée de sel ciboulette, basilic, persil, ail, échalote, 200 g de semoule de blé entier 1 cuill. à c. de sel de table 1/2 c. à c. de paprika 1 cuill. à c de gingembre frais râpé 375 ml d'eau bouillante 1/2 oignon rouge, haché le jus de 1 citron 15 ml d'huile d'olive + 1 cuill.à c.

1 très grosse tomate épépinée, en cubes Dans un saladier, mettre le sel et le condiment.

16 grosses crevettes décortiquées Ajouter la moutarde et les 2 cuill d'huile, en 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée émulsionnant bien avec un fouet. Incorporer le yaourt, et battre encore. Ajouter les fines herbes et épices Crevettes: Placer la semoule dans un grand bol et ajouter le sel , paprika et le gingembre haché. Mélanger et ajouter l'eau bouillante.

Mélanger rapidement et couvrir. Dans un petit bol, mélanger les tomates avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Réserver. Mélanger l'oignon avec le jus de citron, le reste du paprika, le sel et l'huile d'olive. Ajouter les crevettes. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et y verser la préparation de crevettes. Cuire quelques min jusqu'à ce que celles-ci soient rosées et tout juste cuites. Couper le feu. Égrainer le couscous à la fourchette et ajouter le mélange de crevettes ainsi que les dés de tomates et la coriandre fraîche.

bouchees courgettes feta

Préparation : 20 min 2 courgettes huile d'olive

Pour 6 personnes

Cuisson 3 min

150 g de feta 1 bouquet de ciboulette sel poivre

sandwich brie jambon pomme

1 cuill à s de crème fraîche épaisse

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Taillez les courgettes en lamelles de 10 cm de long et 2 mm d'épaisseur environ, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 min. Passez les courgettes sous l'eau froide et égouttez-les.Dans un saladier, écrasez la feta. Versez une cuill à s. d'huile d'olive puis ajoutez une cuill à s. de crème fraîche épaisse. Incorporez la ciboulette ciselée. Mélangez bien. Salez et poivrez. Tartinez de feta les courgettes, puis roulez-les en escargot. Fermez les rouleaux obtenus avec les piques en bois.

14

Pour 4 personnes

3 gros oeufs 8 tranches de pain épaisses 8 cuill à c.de moutarde de Dijon 12 tranches fines de jambon cru 1 pomme coupée en tranches fines 180 gr de brie coupé en tranches sel et poivre noir du moulin Battre les oeufs. Saler et poivrer. Tremper une à une les tranches de pain dans le mélange d'oeufs et laisser égoutter l'excédent.

Mettre dans une assiette. Faire griller le pain. Déposer les tranches de pain sur une surface de travail et étendre 1 cuill. à c. de moutarde de Dijon sur chacune. Mettre le jambon sur quatre tranches de pain et garnir des tranches de pommes et de brie.

Couvrir du reste des tranches de pain, côté moutarde dessous.

pomme de Cuisson terre paysanne Préparation : 15 min 20 min

Pour 4 personnes

1 brebis moulé Rians 4 pommes de terre moyennes 4 tranches fines de jambon cru 1 salade verte Cornichons Oignons blancs Ciboulette Poivre noir Lavez et essorez la salade. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Enveloppez- les dans du papier aluminium et faites-les cuire 45 min au four th.7/210 °C. Une fois cuites, fendez-les en 2. Au centre des pommes de terre, déposez des tranches de brebis, la ciboulette ciselée et assaisonnez de poivre noir. Répartissez sur les assiettes la salade, les tranches de jambon cru, les cornichons et les oignons.

tORTILLA boeuf

Pour 4 personnes

Préparation : 25 min Cuisson 10 min

4 tortillas Pour la sauce : 400 g de boeuf émincé 70 g de concentré de tomate huile d'olive 5 à 10 cornichons croquants sel et poivre harissa, tabasco, piment 1 yaourt à la grecque 2 cuill à s d'herbes de Provence Pour la garniture : 1 cuill à s de vinaigre balsamique 2 gros oignons 1 cuill à c d'huile d'olive 1 poivron vert Couper les cornichons en petits dés. Mélanger le concentré de tomate et 7 cl d'eau puis incorporer le reste des ingrédients. Dans un wok faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le poivron en lamelles puis le maïs. Faire cuire à feu vif pendant 5 min. Ajouter la sauce. Bien mélanger. Réserver. Par petites quantité, et toujours à feu vif, faire revenir l'émincé de boeuf (quelques instants) puis ajouter la garniture.

Faire réchauffer juste le temps de bien mélanger la garniture et la viande. Disposer sur les tortillas. Ajouter 2 ou 3 cuill à c. de yaourt. Replier la tortilla et déguster.

nems lard cantal

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min Cuisson 5 min

4 feuilles de brick 60 g de cantal 4 tranches de lard 1 cuill à s. de raisins secs curry Faire revenir à la poêle le lard 1 à 2 min. Déposer au milieu d’une feuille de brick : 15 g de cantal, 1 tranche de lard, 6 raisins secs et une pincée de curry. Saler et poivrer. Fermer la feuille de brick en petit paquet et la badigeonner de beurre fondu. Faire cuire au four à 200°C (th 6-7) pendant 5 min. Surveiller la cuisson car les bricks brûlent vite.

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Carnet

adresses

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Mes Bons Plans Recettes Economiques LASAGNES Pour 6 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

BO U LA N

600gr de bœuf haché - 1 poivron rouge 1 poivron jaune - 1 oignon 1 pot de sauce tomate pour pâtes - 100 gr de pâtes à lasagnes - Basilic

ANALE G E R I E A R T IS

Dans une casserole faites bouillir de l’eau et mettez les pâtes à cuire environ 5 min pendant ce temps coupez l’oignon en lamelles et dans une poêle faites le dorer. Coupez les poivrons en dés puis ajoutez les au oignons. Rincez et égoutez les pâtes. Une fois l’oignon et les poivrons pré-cuits ajoutez le bœuf haché, mélangez régulièrement. Quand la viande commence à être cuite, disposez dans un plat de la façon suivante : - une couche de pâtes une couche de viande, poivrons & oignons quelques feuilles de basilics. Renouveler 3 fois selon la hauteur de votre plat. Mettre le tout au four pendant 15-20 min. Vous pouvez également ajouter du fromage râpé entre les couches et faire une béchamel sur le dessus.

Le Michaël Ange MI

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M A R I E - A N G E L ATO

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Salies de Béarn 05 59 69 43 80 Du Mardi au Samedi 6h - 13h 16h - 20h Dimanche 6h - 13H

Puyoô 05 59 38 35 63 Du Mardi au Vendredi 7h - 13h 16h - 19h30 Samedi 7h - 13h Dimanche 7h - 13h

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Pour 4 personnes - Préparation 10 min Cuisson 20 min

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Restaurant 29, Avenue Milliès Lacroix Dax 05 58 74 90 90 Pizzas 40100 Pizzas - Salades - Pâtes - Boissons à emporter Grillades 12h00 à 14hoo et 19h30 à 22hoo ( 23hoo vendredi et samedi soir) au feu de bois

Vente à emporter

far abricot

Pour 5 personnes - Préparation 15 min Cuisson 45 min 600 g de petits abricots à confiture - 4 oeufs 70 g de beurre salé - 80g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé - 40 g de farine 80 g de poudre d’amandes - 20 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 1 cuill à s. d’Amaretto Lavez les abricots, ouvrez les en deux, ôtez les noyaux. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes et la farine. Mélangez bien. Beurrez un grand plat creux. Faites fondre le beurre restant, au micro-onde ou dans une petite casserole. Quand il est liquide, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Ajoutez le lait et la cuillère à soupe d’Amaretto ou l’extrait d’oranges amères.

Incorporez petit à petit ces liquides au contenu du saladier. Mélangez bien. Versez la moitié de la préparation dans le plat beurré. Disposez dessus les oreillons d’abricots, face ouverte vers le haut. Saupoudrez avec un sachet de sucre vanillé. Recouvrez du reste de pâte, puis saupoudrez avec l’autre sachet de sucre vanillé, enfournez pour 40 min. Sortez du four, laissez tiédir avant de servir. Avec une boule de sorbet framboises et une de sorbet abricots.

Fermé le mercredi et le dimanche midi www.restaurant-pinocchio-dax.com

1 chou-fleur - 1 oeuf - 2 cuill à s. de mascarpone - 150 g de fourme d'ambert 1 barquette de lardons allumettes fumés sel et poivre - muscade - 4 biscottes briochées Faire cuire le chou-fleur 15 min, pendant ce temps faire griller les lardons dans une poêle.

Mixer le chou-fleur avec le mascarpone et l'œuf afin d'obtenir une jolie crème, assaisonner. Mettre la crème dans un saladier, puis rajouter les lardons et la fourme coupée en petits morceaux grossiers. Beurrer des ramequins individuels et les remplir de préparation, écraser les biscotte dessus.

Passer 5 min sous le grill et servir rapidement.

Pour 2 personnes - Préparation 10 min Cuisson: 25 min 250 g de blancs de poulet - 200 g de tomates pelées et concassées - 50 g de chorizo pelé et coupé en rondelles - 12 olives vertes dénoyautées 1 oignon rouge - Herbes de Provence Pelez et émincez l’oignon, faites le cuire dans une sauteuse huilée durant 5 min à feu moyen.

Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en petits morceaux. Ajoutez la viande aux oignons et faites-la dorer à feu vif 1 ou 2mn. Ajoutez le chorizo, les olives, les herbes et la tomate, vérifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter 15 min à feu doux, à couvert. Servez le poulet sauté au chorizo, olives et tomates bien chaud, avec des pâtes ou du riz.

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L’ Horoscope

OCTOBRE 2014

Juste pour

rire...!

Du 22 décembre au 20 janvier

CA PRICORNE

Vie privée : Il y a de l'huile sur le feu dans votre couple, sur le plan financier et sur la répartition des charges. A n’en pas douter , vous avez toujours raison ! La dernière quinzaine du mois, Vénus adoucit vos emballements. Vie Active: Tour à tour intense et raisonnable, vous défendez votre place et tentez de vous entourer judicieusement. Mercure puis Saturne en fin de mois vous apprennent à négocier avec diplomatie. Bien-être: Influencée par Jupiter, une envie tenace de partir à l’étranger pour un week-end prolongé fini par aboutir.

verseau

Vie privée : Vénus vous donne un sentiment de solitude et de lourdeur jusqu’au 14. Ensuite, vous vous sentez plus léger et vous arrangez votre agenda pour roucouler un peu plus avec votre compagnon. Vie Active: Jupiter et Neptune, vos amis, vous mettent en garde contre des erreurs de jugement. Cela pourrait vous coûter cher. Vous attendez le 15 pour engager vos responsabilités et donner des réponses. Bien-être: Forme mitigée en début de mois. Votre vraie détente, c’est les soirées d’automne entre amis.

POISSON

Vie privée: Votre entourage, même proche, ne vous comprend plus. Plus insaisissable que jamais dans tous les sens du terme, vous êtes ailleurs, comme si l’affectif était sur le point de voler en éclats. Vie Active: Votre cœur est pris par votre boulot, vous lui donnez tout. Mais en retirez-vous une entière satisfaction ou l’illusion d’être indispensable? Saturne et Uranus vous écartèlent : partir ou rester. Bien-être: Un abonnement à la piscine pour l’année entière semble être obligatoire pour vous maintenir la tête hors de l’eau !

21 janvier - 18 février

Du 19 Février au 20 Mars.

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21 mars - 20 avril

B É LI E R

Vie privée: La famille envahit tout votre espace jusqu’au 16 . Votre couple se fait une place dans la 2ème quinzaine avec un nouveau souffle. Vie Active: Peut-être oui, peut-être non ? Ce qui est certain, c’est votre volonté de parvenir à vos fins. Guidée par Mercure, vous apprenez la diplomatie et l’écoute et réalisez que cela facilite les contacts. Bien-être: Les nerfs tendus et le sommeil perturbé vous n’avez comme issue que de plonger dans une piscine pour retrouver calme et détente. Vous corrigez votre mode de vie en vous autorisant des pauses.

Du 21 Avril au 20 Mai

TAUREAU

Vie privée: Vénus vous rend intemporel et sexy, les couleurs de l’automne vont bien à votre couple. Patient et efficace, vous rendez service à un proche. Célibataire, une relation de l’été refait surface. Vie Active: Mercure agit comme un stimulateur et réveille vos compétences, vous êtes aux premières loges pour recueillir les honneurs. Vous gagnez du terrain en acceptant enfin de regarder vers le futur. Bien-être : Mars vous guide, vous revitalisez votre corps et votre esprit.

A la fin du mois, vous prenez le large avec votre famille pour vous ressourcer à la campagne.

g e me a u x

Vie privée: Ah, l’amour ! C’est un sujet compliqué pour votre signe. Sous l’impulsion de la Pleine lune puis de la Nouvelle Lune en signes amis, vous en rêvez et cherchez à vous y épanouir sans crainte. Vie Active: Mars apaise vos inquiétudes et vous apporte un contrat sur un plateau d’argent. Un changement de chef ou de poste est possible. Une porte s’ouvre en fin de mois pour une autre activité. Bien-être: Attention aux rhumes et angines de saison, votre gorge est fragile. Vous décidez de consulter un tabacologue pour arrêter de fumer.

21 mai et le 20 juin

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Les Astuces de Mémé Je passe…

Patates qui ont la patate!!douceurs Conserver les herbes fraiches CHOCOLATS biscuits

Pour eviter que vos pommes de terre ne germent, il suffit de déposer 1 pomme au milieu de votre sac de pommes de terre.

Vous pouvez en mettre une ou plusieurs, suivant la quantité de pommes de terre à conserver. Leur présence ralentira la formation de germes et vous pourrez ainsi conserver des pommes de terre à l’allure parfaite plus de 8 semaines.

Pourquoi ? Car la pomme dégage un gaz appelé éthylène, qui empêche les pommes de terre de germer. Sachez aussi qu'il ne faut jamais conserver les oignons et les pommes de terre ensemble, car ces dernières finissent par se ramollir et pourrir.

Mouillez un torchon propre. . Enroulez vos herbes dedans. Mettez-le ensuite au frigo. Cette humidité, transmise directement aux feuilles de votre basilic ou aux tiges de votre ciboulette, va permettre de les conserver une semaine de plus. Vous avez des herbes fraîches que vous allez perdre? Déposez-les dans des bacs à glaçons, recouvrez d’huile d’olive (ou autre), et congelez. Prenez ensuite un « glaçon » aromatisé pour faire chauffer dans une poêle au lieu d’utiliser votre huile directement de la cerises bouteille. Une excellente Confites façon d’ajouter CAFÉ du goût à vos recettes. Les cubes se gardent environ 1 an au congélateur.

Vous en avez marre d'oublier vos oeufs dans le frigo et de ne plus savoir s'ils sont toujours frais ou s'ils sont déjà pourris ? Avec mon astuce de grand-mère vous allez savoir si votre oeuf frais ou périmé en un clin d'oeil.

Plongez l'oeuf dans un verre d'eau avec une pincée de sel. S'il flotte, il est périmé. S'il tombe au fond du bol, il est Pommes toujours frais.

Un citron chauffé au four à micro-ondes pendant 15 secondes donnera ensuite deux fois plus de jus.

Oignons caramelisés parfaits

Je rappe rappe rappe....

Oeufs frais.... ou pas...

En saupoudrant vos oignons d'une pincée de bicarbonate dès le début de la cuisson, vous allez pouvoir les cuisiner 2 fois plus vite.

Le dimanche !

Ça presse...!

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Vous voulez faire de la purée de pommes de terre vraiment légère et moelleuse? Rien de plus simple : ajoutez une pincée de bicarbonate de soude ou de poudre à pâte avant de mélanger.

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Vous avez du fromage à râper? Enduisez la râpe d’un peu d’huile. La tâche sera beaucoup plus facile, rapide et propre!

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Les Recettes de la Mer

Les Recettes de la Mer

saumon creme echalotte

soupe cabillaud fenouil Pour 4 personnes

Pour 2 personnes Préparation : 30 min • Cuisson : 15 min 4 pavés de saumon 1 échalote huile d'olive frais sel, poivre, 1 citron 1 petit bouquet de ciboulette 10 cl de crème fraîche Mettre à cuire les pavés de saumon avec un peu d'huile d'olive les saler et poivrer sur les deux faces ( les réserver au chaud) . Mettre l'échalote hachée à dorer légèrement dans la poêle, déglacer avec le jus de citron, laisser frémir quelques instants et ajouter la crème fraîche, donner quelques tours de cuillère. Saler et poivrer la sauce et la verser dans un bol, y ajouter la ciboulette ciselée et mélanger. Présenter vos pavés dans chaque assiette, verser la sauce et décorer de tranches de citron et de brins de ciboulette. Servir bien chaud avec du riz ou des tagliatelles fraîches

moules chou fleur curry

Cuisson : 25 min

1 boîte de tomates 1 cuill. à s. d'huile d'olive pelées au jus de 425 ml 1 oignon moyen coupé 250 g de pommes de gros terre en petits dés 2 gousses d'ail en 500 g de filets de lamelles cabillaud en morceaux 1 cuill. à c. de graines de 4 cuill. à s. de persil fenouil plat haché 50 cl de fumet de sel, poivre poisson 15 cl de vin blanc sec Faites chauffer l'huile à feu assez vif dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 min puis ajoutez les graines de fenouil et faites sauter 30s. Arrosez avec le fumet et le vin, ajoutez le contenu de la boîte de tomates et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 15 min à petite ébullition. Ajoutez le poisson et le persil, laissez cuire de 5 à 7 min en évitant l'ébullition.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.

crabe cake

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min • Cuisson : 30 min

Préparation : 30 min • Cuisson : 40 min

2 boites de chair de crabes 200 g de pommes de terre (choisissez une variété idéale pour les purées) 1 œuf 1/2 botte de persil 2 petits oignons

Pour 2 personnes 500 g de chou fleur 1 blanc de poireau 40 g de farine 40 g de beurre 1 l de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide

Préparation : 8 min •

300 g de moules 1 dl de vin blanc 2 échalotes 1 cuill à s. de ciboulette hachée curry, sel fin

Lavez les bouquets de chou fleur. Emincez le blanc de poireau. Dans une grande casserole, faites suer au beurre le blanc de poireau, ajoutez la farine ainsi qu'une cuillère à café de curry et laissez cuire à feu doux pendant une minute. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez les bouquets de chou fleur et laissez cuire doucement, à couvert, pendant 35 à 40 minutes. Mixez le potage. Ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Dressez le potage dans les mini cocottes. Ajoutez les moules et la ciboulette. Fermez les couvercles et passez le tout quelques minutes dans un four chaud.

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poivre tabasco Chapelure fine 2 cuillères à soupe de maïzena 1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise Huile de friture (type huile de pépins de raisin)

Commencez les pommes de terre. Lavez-les, épluchez-les et faites-les cuire pendant 25 min.

Ecrasez-les à la fourchette. Émincez les oignons le plus finement possible et ajoutez-les aux pommes de terre.

Hachez les feuilles de persil et ajoutez-les au mélange.

Ajoutez le crabe bien égoutté, le sel et le poivre, 3 gouttes de tabascao, l'oeuf, la mayonnaise et la maïzena. Mélangez. Dans une poêle à bords très hauts, versez l’huile de friture. Faîtes-la chauffer 2 min. Dans un petit bol versez votre chapelure. Prenez l’équivalent d’une cuill à s. du mélange au crabe, dans vos mains formez un palet, mettez-le dans la chapelure puis mettez le palet dans l’huile. Au bout de moins d’une minute, retournez le palet et laissez cuire à nouveau moins d’une minute. Posez les palets cuits sur un papier absorbant. Servez chaud ou froid avec du citron ou une crème épaisse.

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ZOOM SUR TARTELETTES

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Citron meringue

On a de plus en plus de client britanniques, donc dis-moi rosbeef Comment on dit: «voulez-vous un apéritif?»

n classique des desserts, la tarte au citron meringué est une sublime douceur légère et acidulée, un équilibre parfait entre le sucre et l’acide. Voici une declinaison en tartelette individuelle.

«Would you like some aperitif?»

Pour 10/12 tartelettes

Préparation : 20 min Cuisson: 20 min Pâte sablée: 250 gr de Farine 125 gr de Beurre 3 cuill à s. de sucre glace 1 Oeuf Crème citronnée: 120 gr de jus de citron 1/2 zeste de citron bio 120 gr de sucre 3 oeufs 175 gr de beurre Meringue: 3 blancs d'oeufs 100 gr de sucre

heu...

«woudyouliquesomaperritif....» ok, et comment tu dis « voici les menus»

«here are the menus»

hmmm...

«irearezemenus», no problemo, fastoche.... et... «bon appêtit», comment on dit? ah, ben ca en fait..... on dit pas.....

Sablée la farine avec le beurre, ajouter le sucre glace, enfin ramasser la pâte avec l'oeuf. Placer au frais. Froncer vos cercle à tartes ou à défaut vos moules à tartelettes, cuire à blanc pendant 15 à 20 min.

Laisser vos fonds de tarte refroidir le temps de préparer la crème. Dans une casserole, versez le jus de citron, le zeste et le sucre bien mélanger l'ensemble. Ajouter les oeufs, bien battre l'ensemble, placez sur feu doux sans cesser de bien remuer, dès que la crème fait du petit bouillon, retirer du feu. Passez la crème au tamis, verser dans un saladier et passez celle-ci au mixeur. Ajouter le beurre froid à la crème chaude, continuer de mixer jusqu'à absorption du beurre. Vous obtenez une crème lisse. Placez au frais. Une fois votre crème refroidis, versez celle-ci dans vos fonds de tartes. Préparer votre meringue. Montez les blancs en ajoutant le sucre progressivement, vous obtenez une meringue lisse et brillante ! Garnir votre poche à douille de meringue, dressez vos tartelettes. Blondir la meringue au chalumeau ou au four en position grill (attention, cela va tres vite!) Réservez au frais vos tartelettes.

on dit « good luck».... «bonne chance», quoi....

mouahahaha ahahaha

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Variante autour de la Sardine a sardine ne s’illustre pas simplement par son prix modique, mais aussi par son étonnante richesse en acides gras Oméga 3, qui participent au développement cérébral du bébé et au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.

SARDINES

Pour 4 personnes

L’ Horoscope

22 juin - 22 juillet

CA N C E R

salade fenouil poires

Préparation : 20 min •

Pour 4 personnes

SARDINES SICILIENNEs Préparation : 40 min •

lion

Cuisson : 20 min

24 août et le 23 septembre

VIER G E

BALANCE

Vie privée : C’est votre mois, Vénus vous offre une ambiance sentimentale épanouissante.

Vous mettez l’élu de votre cœur sur un piédestal et il vous le rend bien. Célibataire, Cupidon va fondre sur vous ! Vie Active: Vous êtes vigilant en début de mois. Votre intuition et Mars vous invitent à contrôler les opportunités pour éviter de vous faire avoir. Saturne est en fin de mois chez vous, vous prenez un virage. Bien-être: C’est un mois riche en émotions et en évènements, vous avez besoin de compenser par une activité douce et expressive.

23 septembre - 22 octobre

23 octobre et le 22 novembre

Pour 4 personnes

500 g de filet de sardines sans les écailles et la nageoire centrale 4 gousses d'ail frais (ou 2 d'ail séché) les feuilles d'un demi bouquet de menthe fraîche le jus de deux beaux citrons fraîchement pressé 1 cuill. à s. de sucre semoule huile d'olive vierge extra sel et poivre Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un moule rond de 20 cm environ puis y poser au fond un ail en morceaux et 8 feuilles de menthe ciselée. Laver et essuyer les filets de sardines, poser une couche dans le moule, saler, parsemer d'ail et de menthe puis poser encore une une couche. parsemer à nouveau d'ail et de menthe ciselée, saler et poivrer. Huiler encore un peu. Mélanger le jus de citron avec le sucre et le verser sur le poisson. Cuire au four pendant 15-20 min le temps que les sardines deviennent tendres. Après 10 min, les mouiller avec le jus.

Servir chaud ou tiède.

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Vie privée: Vénus vous confère la sagesse et la douceur nécessaire pour combler votre compagnon. Vous ne savez que faire pour lui prouver votre disponibilité. Célibataire, jouez de charme avec sérieux. Vie Active: Mars est chez vous à partir du 17, plus charismatique et ambitieux que jamais, vous ne passez pas inaperçu. Convaincant, vous nouer des alliances et cherchez le maximum d’efficacité. Bien-être : Vous vous consacrez aux activités qui vous détendent le plus. Le 20, vous apporte une touche zen.

Vie privée : Vénus est chez vous la 1ère quinzaine, vous cherchez des solutions pour améliorer votre vie. Vous prêtez une oreille attentive aux objections de votre conjoint mais votre patience a des limites. Vie Active : Mars vous permet d’embrasser une nouvelle carrière ou de prendre place dans un nouveau poste. Sans emploi vous entamez une période d’essai qui se solde par un contrat en fin de mois. Bien-être : Vous vous sentez nerveux et tendu car vous avez des craintes pour le budget de votre couple et son confort. Vous organisez des week-ends pour vous oxygéner et discuter de votre avenir.

Cuisson : 45 min

2 échalotes françaises émincées Oeufs de mulet ou de hareng 1/2 bulbe de fenouil émincé 1 poire ferme émincée Le zeste de 1 citron finement râpé Le jus de 1 citron 1 bon filet d’huile d’olive 1 conserve de sardines à l’huile d’olive Croûtons de pain Dans un grand saladier, mélanger les échalotes, les œufs de poisson, le vert de fenouil, le fenouil, la poire, le zeste de citron, le jus de citron et l’huile. Assaisonner. Ajouter les sardines et l’huile de la conserve et mélanger délicatement. Ajouter les croûtons et servir.

Vie privée: Pause tendresse et projets avec Vénus la première quinzaine ; retards, complications et susceptibilités dans la deuxième. Votre conjoint est conciliant, ça passe ; à contrario, ça risque de grincer. Vie Active: Vous avez quelques bonnes idées pour travailler à votre compte. Attendez le 17 car Mars facilite votre progression et favorise les contacts. Vous pourriez déménager pour raison professionnelle. Bien-être: Mars et Uranus renforcent votre intuition, vous savez ce qui est bon pour vous. Dans l’ensemble, vous passez un mois agréable.

23 juillet et le 22 août

Préparation : 15 min

8 sardines moyennes bien fraîches 1 bouquet de menthe 3 poivrons 3 échalotes 2 gousses d’ail 4 cuil. à soupe d’huile d’olive au piment 1 cuil. à soupe de vinaigre de miel 1 citron Essuyez les sardines. Ouvrez-les, côté ventre, pour détacher l’arête centrale, videz-les et esuyez-les à nouveau. Réservez au frais. Lavez, essorez et effeuillez la menthe. Pelez et hachez finement les échalotes, l’ail et la menthe, puis mélangez avec le vinaigre de miel et 3 cuil. à s. d’huile au piment. Salez et poivrez. Coupez les poivrons en fins bâtonnets et ajoutez-les au mélange. Farcissez les sardines avec cette préparation. Salez, poivrez, arrosez d’huile restante, décorez de poivrons et de menthe. Servez crues ou cuites 1 min par face au barbecue ou au four.

SEPTEMBRE 2014

scorpion

Vie privée: Votre ciel amoureux est encombré de responsabilités vis-à-vis des enfants grands ou petits. A partir du 15, la tendresse apportée par Vénus renforce vos liens, vous entamez une autre aventure. Vie Active: Vous vous obstinez à vouloir réaliser un rêve qui met en jeu votre carrière.

Mars et Saturne avant le 16 vous facilitent la tâche pour négocier habilement. A partir du 17, vous prenez tous les risques. Bien-être : Pour vous sentir bien, vous ne devez pas déraper sur votre porte monnaie. Vous passez du tout au rien et vos angoisses refont surface. Votre potion magique, c’est de pratiquer un sport intensif.

23 NOVEMBRE - 21 DÉCEMBRE

SAGIT IRE TA

Vie privée: Après une véritable introspection les 15 premiers jours, Vénus en signe ami hausse votre pouvoir de séduction et vous permet des conquêtes pour les solos, de belles émotions en couple. Vie Active: Mars et Jupiter vous font entrevoir le bout du tunnel même si vous savez que les résultats viendront plus tard. Vous faites des plans à long terme tout en prenant bien soin des fondations. Bien-être: Avec l’aide de Jupiter et Saturne, vous mettez de l’ordre dans votre mode de vie -bilan de santé, alimentation. Vous prenez soin de vous relaxer car Uranus agit toujours sur vos sautes d’humeur.

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MOTS CROISÉS 1

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HORIZONTALEMENT I. Déremboursé à tout-va par les temps qui courent. II.Essentiel pour un bon diagnostic. Exprime l’indifférence. III. Article. Versée depuis peu au médecin qui exerce en zone sous-médicalisée.

IV. Un lieu d’exercice pour médecins haut gradés. Un vaccinadministré au cabinet. V.Non communiqué.

Grand dieu.Princesse de Kiev. VI. Elle stridule dans tout le bassin méditer-ranéen. Parti politique. VII. Vieille langue. Col des Alpes. VIII. Sespatients sont morts, mais il les soigne quand même. Etat idéalpour un examen clinique. IX. Conifère.

Attendri.

X. Chevalier enjupons. Maladie humaine à qui l’on donne parfois des noms d’oiseaux.

II III IV V VI VII VIII IX X

VERTICALEMENT 1. Ça n’est pas une dépression passagère. 2.Illégal pour le médecin marron. 3. Accord russe. Alcool. 4.

Quand il est médical, c’est une nécessité absolue d’agir. 5.Une base alimentaire que tout médecin doit conseiller. 6. On en met dans la tisane...ou dansle pastis. Greffer. 7. Mousse. 8. Stupéfait. A l’entendre, il est riche. 9. Volonté enfantine. Ces produits sont-ils bons pour la santé ?10. Un autre nom pour le médecin.

SUDOKU

MOTS FLÉCHÉS VILLE SAINTE AU MALI CAPITALE DE LA TANZANIE

SAUT

NOUAIENT

TUEUR DE DIEU

PREMIER DE LA PROMO

UNITÉ DE LONGUEUR

MÈCHE REBELLE

PAYS D’AFRIQUE LE 9ÈME

VOLCAN ITALIEN

ART

UNE ÎLE DE ZAN ZIBAR TRANCHES DE VIE UNITÉ DE VOLUME

INTIMIDAIT CAPITALE IVOIRIENNE

FACE-ÀFACE NOTREDAME

GRANDE TAILLE

CERNAS VOLATILES

VIEILLE LANGUE

RICHESSE EN NAMIBIE ET AU NIGER

SIGNE DE PONCTUATION

MÉTAL

CHOISI 12 MOIS

ANCÊTRE

CONTRAT DE TRAVAIL RÉPÉTITION

PAYS DE ZOULOUS ADORÈRENT

BLÉ AFRICAIN

ADJECTIF POSSESSIF

SOLDAT AMÉRICAIN NIGAUD

CAPITALE DU BURUNDI

TEXTILE PRÉNOM FÉMININ

OBTENU

LONGUEUR CHINOISE ÉPOQUE GRAND LAC AFRICAIN

CRI DANS L’ARÈNE PARCOURUES

COUTEAU PAYS D’AFRIQUE

AFFLUENT DU FLEUVE CONGO ANTI-VENIN PLAT VIETNAMIEN

DISTANCE ASTRONOMIQUE PARC EN TANZANIE

CÉLÈBRE ESPION EN JUPONS

GÉNÉRAL SUDISTE BONNE NOTE

PAYS DE MAGICIEN

SAINT NORMAND 28

LE SOUDAN SUR LE WEB

CHUTEREZ 29

SOLUTIONS SUDOKU p 28

MOTS CROISÉS p 28 I

MOTS FLECHÉS p 29

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Cuisine & Bonne Humeur est une marque déposée appartenant à l’entreprise individuelle BUBBLEGRAFF Publication mensuelle • Dépôt légal à parution N°ISSN 2274-7133 - Tous droits réservés BUBBLEGRAFF • Création BD: C.G • Régie PUB BUBBLEGRAFF • Imprimé en U.E • Mail: bubblegraff@gmail.com • Ce magazine est protégé par la loi du 11 mars 1957 sur la propriété artistique • Toute reproduction est strictement interdite • Ne pas jeter sur la voie publique

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LA MAISON DE LA VIANDE Boucherie Traditionnelle DU CHOIX DE LA QUALITÉ ET DES PRIX

du 1er au 30 septembre 2014

LOT DU MOIS

7KG

49 de viande pour

•1 kg de chipolatas nature •1 kg de chipolatas du fromager •1 kg de chipolatas basquaise •1 kg de chipolatas aux herbes •1 kg de de chipolatas aux piments •1 kg de chipolatas aux echalotes •1 kg de merguez

Soit 7 € le kilo (origine France)

€

Photos contractuelle

TAS A L O IP H C L IA SPEC

48H COMMANDECE À L’AVAN

14, rue Casablanca 1010, av. du 19 mars 1962 Z.A Pey de l’Ancre 14, rte de Montfort Z I Mancamp - 23 HINX MESSANGES SOUSTONS ST-VINCENT DE-TYROSSE ST-VINCENT-DE-PAUL

05 58 41 38 49

05 58 42 19 15

05 58 91 33 93

05 58 49 83 08

05 58 58 46 34

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