ANNONSEBILAG
Focaccia Focaccia er et tilbehør du kommer til å elske. Spesielt smaker det nydelig til grillmaten, til en deilig viltgryte, til pasta eller ved siden av søndagssteken. Server gjerne focaccia med fiskegrillspyd. Del ørret, rødløk, paprika og squash i biter på cirka 2x2 centimeter. Kok perlepoteter til de er møre. Tre dem på grillspyd og pensle dem med litt olje. Grilles til fisken er passe stekt og grillspydene har fått en fin farge. Server gjerne med Tracklements dill mustard sauce. Den får du kjøpt hos Bakkal på Rykkinn Senter. Der finner du også deilig havsalt og rosmarin. Ingredienser: 1 porsjon: 1 kilo hvetemel 50 gram fersk gjær 7 dl lunkent vann 0.5 dl olivenolje 2 ts salt Topping: 0.5 dl olivenolje Rosmarin Havsalt Slik gjør du: 1. Ha melet i en bakebolle og smuldre gjæren over i melet. Tilsett vann og olivenolje, og elt på lav hastighet i en kjøkkenmaskin til alt er godt blandet. Tilsett salt og elt videre på middels hastighet i 10 minutter, til deigen slipper bollen. Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse. 2. Varm opp stekeovnen til 220 grader. 3. Pensle en form som er cirka 30 x 40 centimeter med olivenolje. Ha deigen over i formen og fordel olivenolje på topp. Dra deigen utover med fingrene samtidig som du lager groper i deigen. Dryss rikelig med havsalt og rosmarin over, og fordel små kvaster med rosmarin. Du kan også bruke oliven, soltørkede tomater, hvitløk, parmesan, m ozzarella eller cherrytomater om du ønsker mer smak. 4. Stekes på midterste rille i cirka 30 minutter til brødet er gjennomstekt. Avkjøl på rist.
Tekst og foto: Anine Gutubakken Byles/Norges Jeger- og Fiskerforbund www.njff.no
44 I HUS OG HAGE I LØRDAG 30. APRIL
Brytebrød Brytebrød er godt til det meste, både til frokost, lunsj og middag. Det smaker for eksempel nydelig med både karbonader, til stek og suppe. Penslet med hvitløkssmør gir det ekstra god smak. Du kan også fylle det med ost, soltørkede tomater eller pesto. Ingredienser: 1 porsjon: 75 gram margarin 3 dl melk 700 gram hvetemel 1 ss sukker 1 ts salt 1 pk tørrgjær 1 stk egg Pensling: 3 ss bladpersille (finhakket) 3 fedd hvitløk 200 gr smør Havsalt
Slik gjør du: 1. Smelt margarin, og bland det sammen med melken. 2. Ha hvetemel, sukker og salt i en bakebolle og tilsett melke- og margarinblandingen. Kjør på lav hastighet i kjøkkenmaskinen i fem minutter. Tilsett tørrgjær etter et par minutter. 3. Tilsett egg og kjør videre på middels hastighet i fem minutter, til deigen slipper bollen. 4. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i cirka 1 time, til deigen har dobbel størrelse. 5. Ha litt hvetemel på kjøkkenbenken og rull deigen ut til en pølse. Del i 8 like store emner og trill emnene til jevne og fine rundstykker. 6. Pensle en paiform på 26
centimeter med smør, og legg emnene tett inntil hverandre i paiformen. Legg en i midten og resten rundt i en sirkel. 7. Dekk brytebrødet med et kjøkkenhåndkle og etterhev i 30 minutter. 8. Varm opp stekeovnen til 225 grader. 9. Varm opp en kjele på middels varme med smør og tilsett finhakket hvitløk og persille. La det småkoke på lav varme i 2 minutter. 10. Pensle brytebrødet med hvitløkssmøret og avslutt med litt havsalt. 11. Stekes på midterste rille i ca. 15 minutter, til brytebrødet er gjennomstekt. 12. Avkjøl brytebrødet på en rist i 10 minutter før servering.
