Revista Buen Viaje 133 by Revista Buen Viaje

ISLA DE RÉ: DESTINO FRANCÉS MUY CHIC

Los destinos que forman parte de esta edición de octubre son ideales para gozar de la época de otoño que se conjuga con el último trimestre del año. Nuestro encuentro con la biodiversidad y cultura del país, es fabuloso, al igual que nuestros recorridos por el mundo. Te proponemos, por ejemplo, hospedarte en los Hoteles Paradisus La Perla y Paradisus La Esmeralda, ubicados en Playa del Carmen y operados por Meliá Hotels International, cadena hotelera de gran prestigio internacional. Igualmente te invitamos a visitar Los Cabos y jugar golf a plenitud en Palmilla Golf Club, el primer diseño de Jack Nicklaus para América Latina. Otra gran opción por conocer en el territorio nacional, es el Pueblo Mágico de Comitán de Domínguez, uno de los lugares más bellos del estado de Chiapas. Una sugerencia más es interactuar con la naturaleza en la Reserva de la Biosfera de Calakmul, zona que goza de espectaculares parajes que invitan a disfrutar de su riqueza natural y gozar de la práctica del ecoturismo. O bien conocer la espléndida zona arqueológica de Tula, en el estado de Hidalgo. En el plano internacional, nuestras recomendaciones incluyen a la hermosa ciudad de Viena, cuna de grandes talentos de la música y la literatura. O bien la romántica localidad de Weimar, situada a orillas del río Ilm, en el estado alemán de Turingia, una pequeña metrópoli de grandes atractivos turísticos. También te damos a conocer los atributos turísticos de la fabulosa isla de Ré, uno de los destinos más sofisticados de Francia, ubicada en el Atlántico francés, a mitad de camino entre Nantes y Burdeos, frente a La Rochelle. Y para culminar en Europa, nada como visitar Hungría y degustar su gastronomía acompañada de sus célebres y deliciosos vinos. Hacia el norte de nuestro continente, en Estados Unidos, nuestra recomendación es visitar St. Augustine, en Florida, un sitio con más de más de 450 años de historia y de gran influencia hispana. No importa el destino que se elija, lo importante es descansar y consentir el alma, el cuerpo y el espíritu. ¡Buen viaje amigos! Cordialmente

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Socio Activo

HOTELES & ESTILOS

PARADISUS PLAYA DEL CARMEN: MEMORABLE ALOJAMIENTO Mencionar a Meliá Hotels International, es referirse a una de las compañías hoteleras con más éxito en el mundo. En México su presencia es muy destacada con la marca Paradisus, la cual se caracteriza por ofrecer estancias todo incluido de lujo en sus propiedades: Paradisus Playa del Carmen (con sus apartados La Perla y La Esmeralda).

GOLPE Y BASTÓN PALMILLA GOLF CLUB: ¡ÚNICO! El primer diseño de Nicklaus para América Latina y ampliamente reconocido en Los Cabos, destino estrella de Baja California Sur.

ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS RB DE CALAKMUL:

PRIMER BIEN MIXTO MEXICANO DEL PATRIMONIO MUNDIAL Una de las experiencias más impresionantes, es conocer la majestuosa selva de Calakmul, en el estado de Campeche. Se trata de la Reserva de la Biosfera (RB) más grande del sureste mexicano, considerada la segunda con mayor extensión de bosques tropicales en América.

POR EL MUNDO VIENA:

MEZCLA PERFECTA ENTRE PASADO Y MODERNIDAD Cuna de varios de los más grandes compositores de la historia de la música, Viena posee una singular fusión entre lo antiguo y lo moderno, es una ciudad donde uno puede pasear alrededor de las calles aledañas a la catedral evocando los sones de Strauss o de Mozart, antes de perderse en una tarde de compras o de disfrutar de un buen café vienés y de una porción de deliciosa tarta Sácher.

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BITÁcora de viaje ¿Qué es lo que más se compra en los Duty Free?

COLUMNA ¡Aquí, Villagrán y Arévalo!

PUEBLOS MÁGICOS Comitán de Domínguez: La vida bajo las estrellas mayas

HISTORIA EN PIEDRA Tula, ciudad milenaria

ENTREVISTA Integración, clave del desarrollo: Fidel Ovando Presidente de la AMAV Ciudad de México

ENTREVISTA Toks logra detonar flujos turísticos hacia comunidades recónditas del país

38 44 50 56 68 72

SABOR A MÉXICO Cuando lo pequeño también es sofisticado...

SABORES DEL MUNDO Vinos de Hungría, mucho más que el mítico Tokaj

POR EL MUNDO Weimar, cuna del romanticismo alemán

GIRAS Y ANDANZAS Isla de Ré: Destino francés muy chic

EUA TE OFRECE St. Augustine: Gran herencia hispana en Norteamerica

EXPERIENCIAS Gadgets, vinos, gastronomía, arte, moda y autos

INDUSTRIA DE REUNIONES Depreciación del peso afectará los viajes de negocios de las empresas mexicanas

En la Portada:

ISLA DE RÉ

Paradisus Playa del Carmen: memoraBle alojamiento Por Mireya DĂaz Cornejo

Mencionar a Meliá Hotels International, es referirse a una de las compañías hoteleras con más éxito en el mundo. En México su presencia es muy destacada con la marca Paradisus, la cual se caracteriza por ofrecer estancias todo incluido de lujo en sus propiedades: Paradisus Playa del Carmen ( con sus apartados La Perla y La Esmeralda) y Paradisus Cancún, resorts que disponen de categorías de habitación únicas y áreas de piscinas y playas privadas con camas balinesas y servicios exclusivos como paquetes para bodas y lunas de miel, así como cocina de autor. Dichos conceptos son ideales para parejas, familias, celebración de bodas y viajes de negocios. A continuación algo de los atributos de Paradisus Playa del Carmen, que en sus ediﬁcios La Perla y La Esmeralda, ofrecen los conceptos Royal Services y Family Concierge, respectivamente.

Lujo y gran sofisticación al estilo La Perla Con 394 elegantes suites, incluyendo 120 lujosas Junior Suites Royal Service, 2 Suites Presidenciales Royal Service, 128 lujosas Junior Suites, 72 Suites de una habitación con terraza, sala, ante-comedor y cocineta, así como 72 Master Suites de una habitación con terraza, sala, comedor y cocineta, 60 de ellas con acceso directo a la piscina o suites swim-up, el edificio La Perla, ofrece el marco ideal para vacacionar en Playa del Carmen. Todas las suites disponen de televisión de pantalla plana 40” con televisión por cable, reproductor de CD/DVD/iPod dock, conexión WiFi en habitaciones y áreas públicas en cortesía, minibar repuesto a diario, cafetera, aire acondicionado con control individual, sala de estar con sofá, pisos de mármol, terraza privada con jacuzzi y zona para broncearse en las habitaciones de Royal Service, modernos baños con duchas estilo lluvia, servicio a habitaciones 24 horas, así como disponibilidad de 2 habitaciones adaptadas para discapacitados y disponibilidad de habitaciones conectadas. Además, posee pista de tenis iluminada y acceso a los campos de golf más importantes de la zona y actividades diarias como clases de tango, elaboración de sushi y experiencias sensoriales. Royal Service único Aquí, el Royal Service de Paradisus ofrece lujo todo incluido incomparable, en un entorno exclusivo y privado sólo para adultos. Todas las suites bajo este concepto disponen de jacuzzi en la terraza, así como de asistencia discreta y eficiente de un mayordomo personal durante toda la estancia. Asimismo cuenta con un elegante lounge de dos niveles para checkin y check-out privado con biblioteca, conexión gratuita a internet, desayuno continental, snacks, cafés y bebidas a lo largo del día, prensa Internacional, cocteles y aperitivos al atardecer. También ofrece reservas preferentes para restaurantes especializados, YHI Spa, actividades y excursiones, sala de reuniones privada, piscina climatizada privada con swim-up bar, zona privada de playa con servicio de Concierge, menú de almohadas personalizado, cabina privada de masaje Royal Service en el lounge. Incluye un celular para la comunicación son su mayordomo y minibar personalizado. La Esmeralda y sus halagos para el cuerpo y el espíritu Este edificio del Paradisus Playa del Carmen posee 510 elegantes suites, incluyendo 120 lujosas Junior Suite Family Concierge, 2 Suites Presidenciales, 192 lujosas Junior Suites, 98 Suites de una habitación con terraza, sala, ante-comedor y cocineta, así como 98 Master Suites de una habitación con terraza, sala, comedor y cocineta. De todas ellas, 68 tienen acceso directo a la piscina, es decir son suites swim-up. Todas las suites disponen de televisión de pantalla plana de 40” con señal por cable, reproductor de CD/DVD/Ipod Dock., conexión WiFi en habitaciones y áreas públicas en cortesía, aire acondicionado con control individual, sala de estar con sofá, cafetera, mini bar surtido diariamente, moderno baño, suelos de mármol. Asimismo ofrece servicio a las habitaciones 24 horas y tiene disponibilidad de 2 habitaciones adaptadas para discapacitados, al igual que disponibilidad de habitaciones conectadas. Además, dispones de club infantil exterior Kid’s Zone, espectacular piscina de 5.300 m2, pista de tenis iluminada, acceso a los campos de golf más importantes de la zona y también ofrece clases de tango, elaboración de sushi y experiencias sensoriales.

Hoteles & Estilos

Family Concierge, gran concepto Todas las suites en Family Concierge disponen de jacuzzi en la terraza, lounge privado con check in/check out para las familias y snacks durante todo el día. Obsequio de un kit de bienvenida Paradisus para los niños en el check-in, asistencia discreta de un Family Concierge. Incluye también un walkie-talkie o teléfono móvil para la comunicación durante todo el día con su Concierge, programa de actividades para niños y adolescentes, batas de baño y zapatillas/pantuflas para los niños y padres, kit de amenidades para niños en el baño (mini jabones, mini cepillo de dientes, gel de ducha, mini repelente para mosquitos, mini toallas de playa), al igual que lujosas amenidades de baño para los padres, así como cafetera Nespresso, sala de masajes y piscina climatizada y zona de playa. También tiene menú de actividades en la habitación, bebidas para niños en el minibar, videojuegos (PlayStation® & Xbox) bajo solicitud, cortesía nocturna con leche y galletas, menú de almohadas para los padres, así como YHI MOVES, el área de gimnasio exclusivo para Family Concierge. Bares y restaurantes inolvidables En cuestión de bares, Paradisus Playa del Carmen tiene una insuperable oferta para La Perla y La Esmeralda, las dos espléndidas alas que posee. Cuenta con el Red Lounge para antes o después de la cena, donde los huéspedes pueden disfrutar de cocteles y música. El Bar Martini & Wine tiene cava de vinos y exclusiva selección temática de martinis que invitan a disfrutar antes de la cena (es un bar de espera para los restaurantes Fuego y Passion). También está Toji, un concepto molecular único, protagonizado por especialidades de sake que combina el arte y la ciencia de la coctelería (bar de espera para el restaurante Bana). Otro sitio muy chic es Blue Agave, para abrir el apetito, antes de la cena con especialidades de Tequila & Mezcal y una extensa cava de vinos (es un bar de espera para los restaurantes Vento y Mole).

Finalmente, South Avenue Bar, es un establecimiento cubierto y al aire libre situado cerca de los restaurantes, el cual vibra con energía, eventos y música. Abierto durante el día. También está North Avenue Bar -al aire libre- con mucha música para escuchar, observar, hablar y bailar. Los restaurantes merecen mención aparte: Fuego es un lugar de fusión latina que invita a sus clientes a disfrutar de ceviches y bar de mariscos con tres opciones: una romántica área privada, una preciosa terraza exterior y un restaurante climatizado. Passion by Martin Berasategui, es un toque retro que eleva la elegante cocina ejecutada por el famoso Chef de 6 estrellas Michelin, Martin Berasategui. El lugar está climatizado y posee un área privada con cargo adicional. Otro feudo es Bana, experiencia gastronómica asiática contemporánea con impresionante Tatami japonés, área privada, terraza estilo zen, mesas Teppanyaki y sushi bar. Y Hadar, es nada menos que el buffet internacional sólo para adultos que ofrece un espectacular show cooking y una zona en la que se preparan jugos naturales frescos al momento. The Grill es una deliciosa selección de ensaladas Paradisus Natural las cuales encabezan el menú de este sitio. También está el restaurante italiano-argentino que dispone de horno de leña para pizzas y terraza exterior. Otra opción es el Sunset Grill, snack Bar & Grill con pool bar. Vento es una clara experiencia gastronómica mediterránea que ofrece distintas opciones para disfrutarlo: una terraza exterior, un área privada y un restaurante climatizado. Por su lado el restaurante Mole ofrece cocina contemporánea mexicana con área especial de quesadillas preparadas al momento estilo “Tres Marías”. Los clientes tienen dos opciones muy románticas: cena en restaurante climatizado o agradable terraza exterior. Naos es un lujoso buffet internacional abierto para todos con show cooking y una zona en la que se preparan jugos naturales frescos al momento. The Market ofrece deliciosa selección de ensaladas Paradisus Natural que también encabezan el menú de este grill Rodizio, que dispone de horno de leña para pizzas y una preciosa terraza exterior. Se convierte en snack nocturno. La Palapa es un exclusivo restaurante romántico a la carta para Royal Service, ofreciendo un ambiente casual durante todo el día ya sea para desayuno, comida o cena. Finalmente, Hydro Grill es un exclusivo restaurante para Family Concierge con snacks durante todo el día con un bar swim-up. Sólo para adultos. Abierto para todos. No hay duda, Paradisus Playa del Carmen es un resort que se especializa en estancias todo incluido de lujo, lo que se traducen en alojamiento memorable…

Octubre 2016

Por Enrique Sancho

El potente buscador de vuelos y hoteles Jetcost (www. jetcost.es) ha realizado una encuesta para descubrir cuáles son los hábitos y experiencias de los pasajeros extranjeros de más de 18 años en los aeropuertos españoles. A los encuestados se les preguntó qué hicieron con su tiempo libre en el aeropuerto antes de subirse al avión y los resultados fueron los siguientes: 1. 2. 3. 4. 5.

Beber alcohol Ir de tiendas por el aeropuerto Sentarse y esperar hasta la hora de abordar Comer algo Sólo tuvieron tiempo de realizar el check-in

A quienes contestaron ir de tiendas por el aeropuerto se les preguntó cuáles eran sus compras favoritas en los Duty Free españoles y los resultados fueron los siguientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Tabaco Vinos Alcohol Perfumes Complementos de moda Ropa Alimentación

En cuanto a las nacionalidades, cabe destacar que para los británicos, italianos, alemanes y holandeses los productos preferidos para llevarse a casa fueron los cigarrillos (tabaco), el vino y el alcohol, debido a la gran diferencia en el precio que tienen estos productos en sus lugares de origen, debido a los impuestos. Según puedo comprobar Jetcost, un paquete de cigarros Marlboro cuesta la mitad en el Duty Free de España que en un estanquillo en Reino Unido. Por otro lado, para los rusos y chinos, sus objetos de deseo fueron los complementos de moda y la ropa de grandes marcas. En el caso de los franceses, y a pesar de ser grandes productores, optaron por elegir en primera posición los perfumes.

Sería bueno hacer una encuesta entre pasajeros mexicanos y saber cuáles son sus productos favoritos a comprar en los aeropuertos del mundo. Se tendría un parámetro más preciso de sus hábitos, ya que se sabe que el alcohol, el tabaco y los perfumes están entre sus compras preferidas. Para el ejercicio 2015 World Duty Free Group (WDFG), antigua Aldeasa, previó alcanzar una facturación consolidada entre 2.630 millones de euros y 2.670 millones de euros a nivel mundial. Durante las ocho primeras semanas de 2015, se registró una tasa de crecimiento en las ventas aeroportuarias del 19,5%, en comparación con el mismo periodo del año anterior. Este crecimiento se concentró principalmente en Europa, y especialmente en España, con un repunte del 22,5 por ciento. Antoine Michelat, co-fundador de Jetcost ha dicho: “Este es un plan perfecto si estás de vacaciones en España y decides traer de vuelta una gran cantidad de artículos libres de impuestos a tu país, sobre todo si valen la mitad, como es el caso del tabaco. De hecho, sería interesante saber cuántas personas hacen su lista de la compra antes de viajar a España. Pero a todos quienes ven en los Duty Free españoles más que un lugar donde encontrar unas muy buenas ofertas, un lugar donde comprar para posteriormente hacer algún tipo de negocio a la vuelta, recomendamos que, antes de hacerlo consulten si hay en sus países de origen algún tipo de límite a la cantidad de productos que pueden ingresar por la frontera, no vaya a ser que se queden sin ellos además de pagar una fuerte multa”. Sobre Jetcost: Es un metabuscador de viajes que permite a los usuarios buscar y comparar precios de vuelos, hoteles y coches de alquiler.Está disponible a través de la web www.jetcost.es y de sus aplicaciones para móvil, permitiendo a los usuarios encontrar las mejores ofertas mediante la comparación de precios de cientos de agencias de viajes y aerolíneas. Desde su creación en Francia en 2006, Jetcost se ha convertido en uno de los principales buscadores en Europa. En la actualidad está disponible en 38 países y se encuentra en proceso de expansión en América y Asia.

Octubre 2016

Palmilla Golf Club: ¡Único! Por Mireya Díaz Cornejo / Fotografías cortesía de Hotel One&Only Palmilla, Los Cabos

Con más de una docena de campos de golf listos para jugar y algunos más en planeación, Los Cabos es la meca del golf premium en nuestro continente, lo que le ha ganado una corona no oficial durante más de una década. Sus campos son realmente formidables, entre ellos destacan los diseñados por Robert Trent Jones II, Jack Nicklaus, Tom Fazio, Greg Norman, Tom Weiskopf y más recientemente, Tiger Woods. A continuación las cualidades de Palmilla Golf Club, el primer diseño de Nicklaus para América Latina y ampliamente reconocido en Los Cabos, destino estrella de Baja California Sur.

Ubicación idílica Palmilla Golf Club es un gran campo, complejo en su hábil diseño con gestión para expertos y cuya configuración regional es idílica. Actualmente es reconocido como uno de los cuatro courses más destacados en México, y uno de los mejores en el mundo. Por cierto, este mes de octubre fue sede del 10° aniversario del Torneo de Golf Aeroméxico-Lorena Ochoa, con la presencia de la destacada jugadora mexicana. Como parte del One&Only Palmilla Resort, el campo posee el toque de elegancia y distinción que caracteriza a la marca. Su Casa Club es un inmueble que evoca una hacienda mexicana. Su personal es experto y sus servicios inmejorables para satisfacer cualquier necesidad de sus visitantes. Ofrece desayuno-almuerzo y servicio completo de bebidas en la compra de un curso. Además, dispone de instrucción de golf con clases individuales por profesionales de la PGA, con cita previa y campo de prácticas.

Golpe y bastón

Lustros y aciertos A punto de celebrar 25 años de existencia en 2018, este campo abrió en 1993, posee 27 hoyos y ha sido sede del Senior PGA Senior Tour Slam, con Hale Irwin derrotando a Jack Nicklaus, Ray Floyd y Gil Morgan. Su diseño es magistral y asombrosamente bello. Su cuerpo (7.036 yardas por 18 hoyos) con vistas al Mar de Cortés desde los 27 hoyos, tiene cinco tees de salida escalonados, impresionantes calles, cuatro lagos y sus cambios en la elevación son desafiantes. Los cursos entre arroyos observan un profundo cañón y se posan en medio de los cactus de cardón con siglos de antigüedad. Aquí, el juego siempre acompañado de los vientos diarios, fluye hacia el mar con exactitud asombrosa que desafía incluso el más experimentado de los jugadores.

Este extraordinario complejo golfístico fue sede del 10° aniversario del Torneo de Golf Aeroméxico-Lorena Ochoa, con la presencia de la destacada jugadora mexicana.

Los 27 hoyos / tres campos poseen cualidades inmejorables: Arroyo / Montaña (6.939 yardas, par 72) Montaña / Océano (7.036 yardas, par 72) Océano / Arroyo (6.771 yardas, par 72)

Acerca de One & Only Resorts Creado exclusivamente para el mercado complejo ultra-lujo, One & Only Resorts se conciben como sellos distintivos de excelencia. Cada galardonado complejo, rodeado de algunos de los lugares más bellos del mundo, ofrece a sus huéspedes un estilo único y personalidad nacida de su cultura local, una hospitalidad genuina y una energía vital que no tiene rival.

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Octubre 2016

¡aquí, VILLAGRÁN Y ARÉVALO! l Debe

recibir más recursos en 2017 el sector turístico l Hay muestras del crecimiento y mejoras en la actividad l Hacienda tiene poca objetividad al apreciar al turismo Alfredo Villagrán y Arévalo Director General Grupo AVIARE Editorial

QUE SE CUMPLA LO QUE SE PROMETE. Con motivo del sustancial recorte al presupuesto de la Secretaría de Turismo Federal para el próximo 2017, se han generado diversas opiniones y posiciones al respecto. Ahora estamos en la coyuntura de cumplir lo que se habla y se promete, ya que se ha citado mucho la importancia que el turismo tiene en la economía del país y se le ha declarado como “prioridad nacional”. Su importancia es real, incluso se define por sí misma: “una actividad que combate la pobreza, que acerca a los pueblos y a las personas, en el ámbito nacional e internacional”. Después de la crisis del 2009 en la que se perdieron 8,030 millones de dólares equivalentes al 1.09 % del PIB nacional y la del 2010 por 3,685 millones de dólares, equivalentes al 0.47 del PIB nacional en relación al 2008, sin lugar a dudas, hoy día el turismo está pasando por su mejor momento. En el 2015 se ubicó con el 8.5 % del PIB nacional. México recibió 15.2 millones de turistas internacionales, cifra que representó un aumento de 13.3 por ciento con respecto a 2014. En este sentido, el país se consolidó como uno de los principales destinos de viajeros estadounidenses al captar 17.8 por ciento. En los primero tres años de la administración federal, la tendencia ha sido a la alza. 14

En ese mismo 2015, el país recibió a 32.1 millones de turistas, quienes dejaron una derrama económica de 17 mil 457 millones de dólares, cifra 7.7 % mayor a la registrada en 2014. Además, el total del ingreso de divisas en 2015 representó un nuevo máximo histórico. El país ascendió cinco lugares, al ubicarse, el año pasado, en el lugar 17 de este rubro, de acuerdo con la escala de medición de la OMT. Del total captado por divisas, casi 80 % correspondió al gasto de turistas internacionales que arribaron vía aérea.

demandan. La Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) tiene poca objetividad cuando se trata de apreciar a la actividad turística. PRESUPUESTO DECRECIENTE. Es verdaderamente desmotivante que el presupuesto para el turismo vaya decreciendo, en el 2015 sumó 7,344,915.36 y en 2017 será de 3,497,455, 241 lo que significa que del 2015 al 2017 se están recortando 3,847,460.125 millones de pesos, es decir 52.4 por ciento. Este recorte traerá graves problemas a los estados que recibirán una muy mermada transferencia de recursos (subsidios). Sin lugar a dudas, hay otros rubros en la economía del país que pueden soportar recortes a sus presupuestos, pero definitivamente no el turismo. LOS NUMEROS VALEN. En este 2016 las llegadas de turistas internacionales en el periodo de enero a mayo fue de 14.1 millones, de acuerdo a los datos emitidos por Datatur/Sectur, por lo que podemos estimar que a fin de año estaremos recibiendo aproximadamente 34 millones de turistas internacionales.

El Congreso debe ponerse “las pilas” y no permitir que una actividad que ha sido multideclarada como prioridad nacional no reciba los recursos suficientes, tal parece que SHCP señala que como el turismo genera una importante y necesaria cantidad de divisas para la economía nacional, hay que quitarle recursos para que ya no siga produciendo dividendos.

El turismo doméstico también juega un importante papel como lo indican las estimaciones de Datatur, señalando que en 2015 se alojaron en hoteles, 83.2 millones de turistas nacionales, mientras 127 millones de mexicanos lo hicieron en oferta extra hotelera.

Y qué decir de los empleos, los que da el turismo son los mejor pagados del país.

En 2014, el consumo turístico total, en México, fue de 2.1 billones de pesos, de los cuales el 87.9 % corresponde a consumo interno (turistas nacionales) mientras el 12.1 % al consumo receptivo (turistas internacionales). En lo que se refiere al gasto promedio del turista internacional de 821 dólares (gasto medio del turista no fronterizo) como lo indica el Banco de México, nos ubica por debajo de Republica Dominicana que tiene 1089 dólares de gasto promedio. Este es un grave problema, es vital que logremos que viajen a nuestro país, turistas con un mayor poder adquisitivo. Es cierto que ocupamos un noveno lugar en el ranking mundial, pero eso no es suficiente, el objetivo es generar más divisas y para lograrlo es indispensable que la Sectur cuente para el 2017 con un presupuesto que le permita trabajar como las circunstancias, el turismo y el país lo

EN EL TINTERO. Mucho se está hablando y proponiendo en torno al impuesto del DNI y el impuesto al hospedaje. Sobre el tema, coincidimos con el Secretario Enrique de la Madrid Cordero, quien en su reciente gira al estado de Querétaro declaró: “sin duda, la promoción del turismo es una de las formas más eficientes para que México logre acelerar su ritmo de crecimiento y hacerlo sostenible”. Hay que recordar que todos los destinos son México.

Enrique de la Madrid Cordero

¡HAGAMOS CON EL TURISMO UN PRESENTE PRÓSPERO Y UN EXITOSO FUTURO PARA MÉXICO! Alfredo Villagrán y Arévalo ava@revistabuenviaje.com www.revistabuenviaje.com noticozumel.com aviare25@hotmail.com @Buenviaje01

Octubre 2016

Comitán de Domínguez: la Vida Bajo las estrellas maYas Por José Carlos Díaz Cornejo

Territorio llamado antiguamente como, Balún Canán, que significa Lugar de las Nueve Estrellas o Guardianes, el Pueblo Mágico de Comitán de Domínguez, es uno de los lugares más bellos del estado de Chiapas. La región está llena de riquezas naturales, de vestigios de la cultura maya, de tradiciones e historia, así como de detalles artesanales y delicias culinarias de primer orden que generalmente se degustan bajo los acordes de la marimba. Conocer este destino representa una experiencia entre historia, belleza y cultura. ¡Visítalo!

Riqueza arquitectónica Comitán se localiza a 136 kilómetros de la capital estatal, Tuxtla Gutiérrez y exactamente 92 kilómetros al sureste de San Cristóbal de Las Casas, por la carretera Panamericana 190. Su atmósfera es enigmática por eso cautiva a sus visitantes a primera instancia. La temperatura promedio anual es de 19ºC con días cálidos y noches frescas. Una delicia para caminar y conocer su acervo bajo la custodia de las estrellas mayas… Entre lo más destacado que muestra, está la arquitectura colonial de sus casas e inmuebles civiles y religiosos. En su Centro Histórico se encuentran varias edificaciones distintivas, como el gran Parque Central Benito Juárez, el Palacio Municipal, el Teatro de la Ciudad Junchavín y el Templo de Santo Domingo, edificado entre el siglo XVI y el XVII. Justo al lado de éste se encuentra el Antiguo Convento de Santo Domingo que en la actualidad se le conoce como el Centro Cultural Rosario Castellanos, nombre impuesto en honor a la distinguida escritora y poeta mexicana, quien aquí vivió su infancia y adolescencia.

También existen varios museos, como el Museo Arqueológico de Comitán, que presenta la arqueología y el tiempo prehistórico de la zona, con una muestra de utensilios, herramientas, objetos y especies emblemáticas de esa época. Otro museo imperdible es la Casa Museo Dr. Belisario Domínguez, antiguo recinto en el cual el reconocido doctor y político Belisario Domínguez vivió. Y si de arte contemporáneo se trata, un lugar ideal para conocer es el Museo de Arte Hermila Domínguez de Castellanos. Si deseas llevarte un pedacito de Comitán, no dudes en adquirir alguno de los trabajos artesanales que se encuentran en el Parador Artesanal Mina de los Ángeles, recinto que da marco al amor del pueblo comiteco por las labores manuales.

Pueblos Mágicos

Naturaleza pródiga Después de visitar el corazón de la bella ciudad chiapaneca, nada mejor que gozar de sus prodigiosos alrededores como Parque Nacional Lagunas de Montebello, reconocido conjunto de lagunas con una extensión de 6 mil hectáreas. El parque se encuentra dentro los límites de dos municipios: La Trinitaria e Independencia, en las cercanías de la frontera con Guatemala. Para acceder al lugar, se toma la carretera Panamericana saliendo de Comitán, rumbo a La Trinitaria. En el kilómetro 11 se toma la carretera fronteriza del sur hacia el este. El lugar es impresionante, ya que su cuerpo de agua posee una paleta de colores dominante en azules y verdes brillantes, en conjunto con una flora y fauna única en su especie. Para complementar la visita a este paraíso natural se puede conocer el Parque Natural Turístico Tziscao, zona que rodea a todo Comitán cuenta con gran variedad zonas arqueológicas y atractivos turísticos que permiten interactuar con la naturaleza y gozar vivencias inigualables.

Custodiada por impresionantes bellezas naturales se encuentra la antigua Balún Canán, tierra de Belisario Domínguez y Rosario Castellanos, quien aquí vivió durante su infancia y adolescencia. Bocados chiapanecos Otro gran atractivo de este Pueblos Mágico es su variada gastronomía que deleita a todo tipo de paladares. Se integra por platos tradicionales como los chinculguajes que son tortillas rellenas de frijol con chile y cilantro, los tamales de chipilín o de bola, o el salchichón que se prepara con carne de puerco y res con un toque de anís acompañado con palmitos. La olla podrida es otro platillo que está hecho a base de un caldo de frijoles con tasajo, chorizo y espinazo. Como acompañamiento se puedes servir una rica salsa de chiles típicos de la región. En cuanto a bebidas también las hay muy tradicionales como el agua de tzilacallote y el comiteco o bien puedes deleitarte de un rico atole de granillo.

Conoce más de Comitán de Domínguez y Chiapas Visita nuestro portal www.revistabuenviaje.com Traza tu ruta Consulta www.sct.gob.mx y descarga la aplicación rutas punto a punto

Octubre 2016

TULA, ciudad milenaria Por José Carlos Díaz Cornejo

Al sureste del estado de Hidalgo, se encuentra Tula, un pintoresco municipio que toma su nombre del árbol del tule. A primera vista parece una apacible población, pero bajo su superficie atesora una riqueza histórica y cultural que late con inusual fuerza: el origen de la cultura tolteca.

Viaje al pasado Sin duda, el Parque Nacional de Tula, declarado área Natural Protegida en 1981, esconde de las miradas indiscretas a la zona arqueológica de Tula, la cual vio el nacimiento, auge y declive del pueblo tolteca, uno de los más connotados de Mesoamérica. Su historia se funde con la leyenda. Los restos arqueológicos muestran que la ciudad tuvo un desarrollo y construcción que revolucionó el patrón arquitectónico precolombino. Por primera vez se crearon amplios espacios interiores, con altos techos sostenidos por columnas y pilastras.

El mejor ejemplo de esta nueva tendencia arquitectónica es la Pirámide de Tlahuizcalpantecutli, que se encuentra sobre un basamento formado por cuatro cuerpos escalonados, enormes esculturas de basalto de casi 5 metros de alto sostenían el techo del santuario. Estas figuras, conocidas como los Atlantes de Tula, representan guerreros toltecas ataviados con los símbolos de Quetzalcóatl en su advocación de Venus. Como íconos de la victoria de la luz sobre la obscuridad, vigilan en silencio a esta ancestral ciudad conocida en tiempos prehispánicos como Tollan. La majestuosa región también da testimonio del gran esplendor vivido, a través del imponente Palacio Quemado, el Juego de Pelota, la Pirámide del Sol y el Coatepantli o Muro de Culebras. El viaje al pasado se completa con una visita al Museo Jorge R. Acosta y a la sala Guadalupe Mastache, que resguardan importantes piezas de esta cultura mesoamericana. Octubre 2016

Atractivos impares Pero Tula de Allende no es sólo la ciudad donde nació el milenario pueblo tolteca, sino también un destino ideal para visitar por la gran variedad de opciones de entretenimiento que ofrece. En esta línea cultural y avanzando en el tiempo, la visita a la Catedral de San José es una experiencia ineludible por el mural modernista, único en su tipo, que corona el altar. El teatro al aire libre de la ciudad también ostenta un impresionante mural, llamado Tula Eterna, realizado por el artista Juan Pablo Patiño Cornejo. Y para los aficionados al arte contemporáneo, las esculturas modernas de la Universidad Tecnológica de Tula, forman el marco perfecto para un tranquilo paseo.

Interesados en la historia de México, tanto prehispánica como contemporánea, encontrarán en Tula, múltiples secretos de estas etapas que los sorprenderán.

Historia en piedra

Llamado de la naturaleza Para quienes buscan contacto profundo con la tierra, en los alrededores de Tula, una visita al Cañón de las Adjuntas bastará para recargar energía. Los Peregrinos de Piedra, gigantescas formaciones de más de 6 metros de altura, cuidarán el paseo por este oasis. También muy cerca se localiza en el Parque Acuático La Cantera. Aquí, en este lugar cuya fama va en aumento, chicos y grandes son bienvenidos para descansar y divertirse. Si esto no es suficiente, una visita al Spa Real del Bosque seguro acabará con cualquier tensión que deje la vida diaria. Otra opción de esparcimiento es simplemente perderse en largos paseos a pie por el Andador Turístico Quetzalcóatl, renovado recientemente, para una experiencia turística única. Gastronomía, otro gran atractivo Ahora bien, para capturar el espíritu de Tula es necesario probar la gastronomía local. Un plato de barbacoa de borrego o los ricos escamoles a la mexicana (con guacamole) acompañados de un vaso de pulque, la bebida de los dioses, conectará al buen comensal con las tradiciones de Hidalgo. De postre, nada como unas tunas y los garambullos típicos de la región. Finalmente, ninguna visita a Tula de Allende está completa sin una vuelta por la Plaza de las Artesanías, en el centro de la ciudad. Hermosas piezas de yeso, barro, cuarzo, jade y concha, así como encapsulados en resina, esperan para para ser admirados y adquiridos.

¿Cómo llegar? Desde la Ciudad de México: En la Central de Autobuses del Norte, hay dos líneas de camiones, con salidas cada 15 minutos, vía Refinería, (tiempo estimado de recorrido 1 hora 40 minutos) y directo vía Tepeji del Río cada 40 minutos, (tiempo estimado de recorrido 1 hora 20 minutos). En auto, tomar el Circuito Exterior Mexiquense/ México 57D y Jorobas-Tula/ Sta Teresa - Tula/México 87. Tiempo de arribo: 1 hora 12 minutos sin tráﬁco. O bien tomar la carretera México –Querétaro / México 85D y Arco Nte / México M40D de Cuota/Tuxpan-Mexico. Tiempo de arribo: 1 hora 21 minutos sin tráﬁco.

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Octubre 2016

Integración, clave del desarrollo: Fidel oVando Presidente de la amaV ciudad de mÉXico Por Alfredo Villagrán y Arévalo

La industria turística de México enfrenta diversos desafíos que tienen por objetivo mejorar sustancialmente los servicios y aprovechar el potencial del sector y de sus prestadores de servicio. En este sentido, la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes de la Ciudad de México (AMAVCDMX) que preside Fidel Ovando, impulsa con firmeza el desarrollo del turismo de negocios y de placer dentro de nuestro país, además de velar por los intereses de sus agremiados. Asimismo ha implementado un plan estratégico que busca fortalecer la promoción y operación turística; mejorar la relación con los diversos actores de gobierno a nivel local y nacional, así como la organización de congresos y capacitación constante. En entrevista con buen viaje Ovando nos comparte algunos aspectos y conceptos de su quehacer: Fidel Ovando, Presidente de la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes de la Ciudad de México.

¿Qué concepción tienes del turismo? Mi visión personal, en el caso de México, es de una industria de reuniones y viajes de recreación con gran oportunidad de desarrollo para México. La derrama económica que representa el sector es la más democrática que hay, le deja a las grandes cadenas productivas pero también a las pequeñas, a los artesanos, a los taxistas.

es uno de los motivos más fuertes por el que vienen visitantes extranjeros al país. Traemos 50 compradores internacionales para este encuentro, también tendremos como invitado al estado de Oaxaca por su accesibilidad terrestre al Mundo Maya, y aunque propiamente no tiene un acervo maya, posee esa conectividad. ¿Qué apoyos tienes para esta exposición?

Esto nos ha funcionado muy bien porque el mayor beneficio que le podemos entregar a las empresas que se asocian, es contribuir a que sus negocios sean mejores, más productivos y más rentables.

Es una feria hecha por las empresas del sector privado; hay que recordar que en los meses pasados se registró una convulsión en algunos destinos del Mundo Maya, debido a las marchas y manifestaciones de maestros, donde muchos caminos de Chiapas, Tabasco y Campeche se vieron afectados, al igual que el turismo nacional y extranjero. Las empresas ligadas a la asociación necesitan recuperar ese mercado ahora que las aguas están tomando su nivel. Es una inversión privada y quienes la organizamos somos la Cámara de Comercio y la AMAVCDMX con el apoyo del Fondo Mixto de Promoción Turística de la Ciudad de México.

Esta labor de integración ¿Qué tanto ha servido para el desarrollo e incremento del turismo en la Ciudad de México?

Ahora que mencionas al Fondo Mixto de Promoción Turística, ¿Cómo calificas la labor que ha realizado?

Tengo la certeza de que las empresas asociadas a la AMAV Ciudad de México, especialmente los operadores receptivos, estamos presentes en prácticamente todas las ferias internacionales para promover el destino. En materia turística, la Ciudad de México puede estar tranquila al tener un aliado como la AMAVCDMX, donde sus empresarios están viajando para difundir el potencial de nuestro país. Algunas empresas tienen 25, 30, 40 años promoviendo a la ciudad y en general a los destinos nacionales. Lo que nosotros hacemos es distinto, ya que los turistas que traemos no vienen sólo a visitar uno que otro atractivo, sino que hacen vida, les damos experiencias distintas, les presumimos la ciudad de una manera diferente.

La AMAVCDMX forma parte de este organismo, pertenecemos al Comité Técnico. Y considero que las cosas se han hecho bien, por fin tenemos un logo de la Ciudad de México que nos representa. Hoy contamos con la marca CDMX, que poco a poco gana posicionamiento en la mente del colectivo tanto nacional como internacional, es una de las 14 marcas mejor vistas en el tema turístico. Más allá de la marca, vemos manifestaciones culturales, muestras fotográficas, la Carrera Panamericana, el Festival de las Luces, el Festival del Centro Histórico, la Fórmula 1; eventos que han contado con el apoyo del Fondo Mixto de Promoción Turística.

¿Cuál es la misión de la asociación que encabezas? Buscamos no sólo representar a las agencias de viajes en los cinco subsegmentos, sino atraer a otros actores, a transportistas, empresas de tecnología, hoteleros y restaurantes, para hacer un clúster de compras.

¿Qué mensaje le dejas a la industria? ¿El trabajo de la asociación proyecta beneficios a la ciudad y también al país? Totalmente, aquí están los operadores mayoristas más importantes y representativos, es decir, los que mueven mexicanos por México. El mercado de la CDMX para los diferentes destinos del país es el más importante, incluso, más allá de los extranjeros. En ese sentido, estamos contribuyendo enormemente a la derrama de visitantes a los diferentes estados y proveyendo de este mercado a la Ciudad de México. ¿Cuáles son los planes de la asociación? Tenemos varios planes, principalmente seguir con las AMITs. En 2014, la AMAV Ciudad de México inició la creación de capítulos llamados AMIT, Asociación Mexicana de la Industria Turística, creando AMIT Yucatán, Quintana Roo y antes de que finalice este año concretaremos el de Guerrero. En 2017 continuaremos con Campeche, Chiapas, Guanajuato, Puebla y Querétaro. Estos son nuestros planes de expansión, con la visión de crecer ese clúster de compras y de intercambio de negocios entre las pequeñas y medianas empresas que representamos, que son la mayoría de los afiliados. Asimismo, tendremos una Feria Turística, con tintes totalmente comerciales que se realizará los días 24, 25 y 26 de noviembre en la Ciudad de México. Esperamos de cinco a seis mil asistentes provenientes de la ciudad y área conurbada. Las agencias de viajes ligadas a nuestra asociación van a ofrecer descuentos especiales, esa es la obligación. La oferta estará ligada a una tarjeta de crédito para que compren a meses sin intereses. Con esta actividad, más allá de hacer promoción, los estados podrán tener un resultado en venta directa. Será la Feria Turística de la Ciudad de México y ahí colocaremos a las Ciudades Virreinales y al Mundo Maya que

Hay muchas agencias de viajes que no están afiliadas a una asociación por desconfianza o porque no se ha obtenido una representación adecuada. Los invito a ver que en la AMAV Ciudad de México estamos trabajando y en la medida que lo hagamos, constataremos el beneficio que reciben las empresas que representamos. ¿Podríamos concluir que los agentes tradicionales se han convertido en asesores de viaje, que te saben guiar y llevar de la mano a donde tú quieres? Lo definiste perfectamente, además te ofrecen certeza y seguridad. Está probado que los .com tienen un enorme factor de inseguridad en sus viajes, actualmente registran una gran cantidad de denuncias en la PROFECO porque tuvieron saturación en la habitación o el boleto de avión estuvo mal y al final no brindaron la atención. Las agencias de viajes que están ligadas a una institución como la AMAVCDMX, no solamente son legalmente establecidas, están siempre disponibles para atender y ofrecer el servicio que contrataron los viajeros. Pertenecer a la AMAV Ciudad de México es sinónimo de garantía, es un privilegio y también es una gran responsabilidad. Aquí premiamos y felicitamos a los proveedores que lo hacen bien y también, si alguno lo hace mal, lo decimos clara y abiertamente. Fundada hace 22 años, la AMAV Ciudad de México representa a empresas del sector de alimentos y bebidas, artesanías, entretenimiento, hospedaje, mercadotecnia, publicidad y transporte en cinco subsegmentos: Agencias de viajes minoristas, Operadores mayoristas emisores, Meeting Planners, Agencias de viajes corporativas y Tour operadores receptivos, mismos que promueven los destinos de México en el ámbito nacional e internacional. Octubre 2016

Toks logra detonar flujos turísticos hacia comunidades recónditas del país Por José García Frías

En entrevista para buen viaje, Gustavo Pérez Berlanga, Director de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) de Restaurantes Toks, dio a conocer que a través del programa a su cargo se ha logrado detonar el desarrollo comunitario en zonas recónditas del país, haciendo de algunas de ellas un destino turístico. La mecánica está enfocada en apoyar a grupos en situación de pobreza extrema, mediante el desarrollo de Proyectos Productivos vinculados a la cadena de suministros de los restaurantes y a la promoción del turismo hacia dichas comunidades, con lo que se ha ayudado a más de ocho mil personas en más de 52 comunidades.

Gustavo Pérez Berlanga, Director de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) de Restaurantes Toks.

Mole, granola y chocolate “Actualmente las comunidades beneficiadas por Toks son: la Sierra Tarahumara de Batopilas, Chihuahua, con la elaboración de artesanía rarámuri; Santa Rosa de Lima, Guanajuato con la producción de mermelada; San Felipe del Progreso, Estado de México, con mole y granola mazahua; Cozoyoapan, Xoxhitlahuaca, Guerrero, con miel amuzga; Ayoquezco de Aldama, Oaxaca, con chocolate; y Talquian, Chiapas con café”, informó Pérez Berlanga. Subrayó también que además de la asesoría técnica para la producción y comercialización de los citados productos, los principales consumidores de éstos, son los propios restaurantes de la cadena. Asimismo citó que “a través de estos seis Proyectos Productivos, nos damos cuenta de la riqueza gastronómica, cultural y tradicional con la que cuenta México, y la forma en la que las personas son capaces de impactar en su entorno inmediato, con la guía y el apoyo adecuados”. Prácticas responsables Con respecto a la promoción del turismo en estos lugares, Pérez Berlanga argumentó que es importante la derrama económica que se genera, pero hay que hacerlo de forma responsable, bajo un turismo sustentable, ya que de lo contrario se haría mucho daño. El modelo de sustentabilidad económica, social y medioambiental que pone en práctica Restaurantes Toks, puede ser el camino para erradicar la pobreza y favorecer el desarrollo social fundamental para la nación, destacó el directivo. Visión, credibilidad y empatía Más adelante, Pérez Berlanga explicó su visión de la Responsabilidad Social Empresarial como una respuesta ante impactos económicos, sociales y ambientales, que las empresas generan. Después comentó que en el año 2000 Toks inició su programa de RSE y en 2006 obtuvo la certificación del Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI), además de formar parte del Pacto Mundial de la ONU, y dijo que en

la estrategia de RSE se invierte 1% de las utilidades de la compañía, monto cercano a los 25 millones de pesos al año. Igualmente recalcó que uno de los valores agregados que identifican a su programa de Responsabilidad Social Empresarial, es el posicionamiento de la marca y la empatía de sus audiencias hacia la empresa, lo que se traduce en credibilidad y mayor prestigio. Impacto real En otro momento de la charla, el directivo aseguró que un aspecto fundamental para lograr este programa social, es la selección de temas y comunidades que se apoyarán, lo cual se realiza mediante un mapeo con base a productos, para luego buscar a la comunidad marginada del país que lo produce, y hacer una alianza con las organizaciones de la sociedad civil que ya estén trabajando con dicha comunidad para desarrollar el proyecto productivo. Aseveró que el impacto real en el desarrollo comunitario, social y económico de un grupo se registra entre ocho y diez años, por lo que la gestión de estos proyectos es una actividad que requiere de tiempo completo, que implica conocer distintas formas de pensar, de trabajar, y de comprender culturas con usos y costumbres diferentes, además de recorrer territorios para descubrir otras oportunidades de crecimiento en aquellas comunidades o grupos más necesitados. Por esta razón, la cadena de restaurantes a través de su división de RSE realiza recorridos a lo largo y ancho de la República Mexicana, para conocer propuestas innovadoras, de calidad y de impacto para las comunidades. Apoyo a la “Campaña Rosa” Por último, Pérez Berlanga se refirió a la “Campaña Rosa” de lucha Contra el Cáncer de Mama de la Fundación Sólo por Ayudar, a la cual se ha sumado durante este mes de octubre, mediante la recaudación de fondos en los diversos establecimientos de Grupo Toks: Cup Stop, Panda Express, Restaurantes Toks y BeerFactory. Citó que fue tanto el objeto social, como su enfoque en la detección oportuna, así como la transparencia con la que se maneja la organización que dirige Lolita Ayala, lo que llevó a Toks Restaurantes crear sinergia con la causa. Octubre 2016

RB de Calakmul: Primer Bien miXto meXicano del Patrimonio mundial Por José García Frías

Una de las experiencias más impresionantes que he tenido en mi vida fue conocer la majestuosa selva de Calakmul, en el estado de Campeche. Se trata de la Reserva de la Biosfera (RB) más grande del sureste mexicano, considerada la segunda con mayor extensión de bosques tropicales en América.

Foto Archivo CONANP

Adentrarse en la espesura de su territorio, es sentirse diminutos ante su inmensidad biológica, en tanto significa un viaje a nuestro pasado precolombino, a nuestras raíces, pero, admirarla desde el aire se convierte en un avistamiento alucinante, ya que semeja una monumental alfombra verde.

Foto Archivo CONANP

Beneficios ecosistémicos Hay que resaltar que Calakmul es una de las mayores superficies forestales del trópico mexicano que contribuye con los procesos ecológicos esenciales para la vida, como la captación de agua y regulación del clima. Sus bosques son fastuosos y están considerados como los mejor conservados de la región, con un total de 723 mil hectáreas. Gracias al desarrollo de una explotación regulada y racional proveen importantes volúmenes de maderas preciosas como cedro y caoba. Esta enorme superficie de selva también ofrece protección contra desastres naturales como nortes, ciclones, turbonadas y huracanes, además de que ayuda en el control de plagas. Hábitat de diversas especies La gran diversidad biológica de Calakmul incluye más del 80% de las especies vegetales de toda la Península de Yucatán, además de 350 especies de aves y casi 100 especies de mamíferos, como el pecarí labios blancos, tapir centroamericano, jaguar, puma, zopilote rey y pavo ocelado, entre muchas otras, así como 90% de las especies de anfibios.

Áreas Naturales Protegidas

De las 105 especies de reptiles de la península más de la mitad se han registrado en esta región, y por lo menos siete de estas especies son consideradas endémicas del área. Además, por su geografía es de gran importancia para aves migratorias neotropicales, que llegan a la zona durante el invierno. Posee una gran variedad de flora como el guayacán, ciricote, palo mulato, el chicozapote, el palo de tinte, hule y copal, el ramón, zapote negro, nance y mamey, entre otros. Estos bosques son igualmente el hábitat de especies como el jaguar, puma, ocelote, tigrillo, mono araña y saraguato, pecaríes, tres especies de venados, el tapir, zopilote rey, águila elegante y pavo ocelado. También se produce el chicle, que fue muy importante en la historia económica de la significativa región durante el siglo pasado, recobrando ahora su auge, gracias a la apertura de mercados que buscan productos orgánicos.

Foto Archivo CONANP Foto Archivo CONANP

Esta Reserva de la Biosfera es una joya arqueológica, biológica y cultural de nuestro país, y se le considera como el último refugio del tapir y jaguar en México.

Octubre 2016

Actividades turísticas Una de las actividades turísticas recomendadas en la zona son los recorridos por sus senderos, disfrutando del clima tropical y observando las plantas y árboles propios de la región, así como escuchar el sonido de aves exóticas y diversos animales (el pavo de monte, venados, cerdos salvajes y armadillos), además de los tours a las zonas arqueológicas de Calakmul, así como Balakmú, Becán-Chiccaná, Xpuhil y al Museo de Arqueología y Naturaleza de Calakmul, donde hay cafetería y venta de artesanías regionales. También se puede acampar, a través de los prestadores de servicios turísticos locales. Otros aspectos para la recreación encuentran su modalidad en el turismo de naturaleza, ecoturismo y arqueológico, ya que la zona de influencia de la RB de Calakmul resguarda aproximadamente 525 sitios arqueológicos, fieles testigos de nuestra historia. Propiamente, la Zona Arqueológica de Calakmul es considerada como una de las ciudades más importantes del Clásico Maya.

Foto Archivo CONANP

La Cueva de los Murciélagos En este impresionante sitio hay un fenómeno único que vale la pena observar, el los murciélagos… La maravilla natural se registra todos los días alrededor de la siete de la noche, cuando de una cueva situada a 100 metros de profundidad emergen millones de murciélagos que juntos realizan su recorrido y vuelo nocturno para alimentarse. Un hecho natural que más bien parece un coreografía inédita de uno de los animales más incomprendidos del mundo, ya que se le adjudican muchos males, pero la realidad es que sólo dos especies se alimentan de la sangre del ganado vacuno, la gran mayoría son insectívoros y de mucha utilidad, ya que son un elemento indispensable de este y otros ecosistemas al polinizar a las flores y comer toneladas de insectos regulando las plagas, y dispersando múltiples semillas. Patrimonio Mundial En el 2014 La Antigua Ciudad Maya y Bosques Tropicales Protegidos de Calakmul, Campeche, fue denominada como el primer Bien Mixto de México (cultural y natural) en la Lista de Patrimonio Mundial de la UNESCO. El área inscrita en la lista del citado organismo internacional, se ubica en la parte sur de la Reserva. Cabe citar que México es el país con más bienes inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial en toda América con 32 en total, 26 en la categoría de Patrimonio Cultural, cinco en la categoría de Patrimonio Natural, y ahora uno en la categoría de Bien Mixto que es el caso de Calakmul.

Áreas Naturales Protegidas

Foto Archivo CONANP

Aquí, 723 mil hectáreas de bosques son el hábitat de 86 especies de mamíferos, 50 de reptiles, 400 de orquídeas y 358 de aves y varias especies de vertebrados mayores en peligro de extinción. ¿Cómo llegar?

¿Dónde comer?

En automóvil: Desde la ciudad de Campeche se deberá tomar la carretera 180 o la autopista que lleva a Champotón. Posteriormente, habrá de localizarse la desviación hacia Escárcega (261). Después transitar la carretera 186, con dirección al estado de Quintana Roo y detenerse en el poblado de Xpuhil, perteneciente a Campeche, y tomar el camino que va hacia la zona arqueológica. La distancia aproximada para llegar de Xpuhil a Calakmul, es de 10 kilómetros.

RESTAURANTE DEL HOTEL PUERTA CALAKMUL www.puertacalakmul.com.mx

En autobús: En la Central de Autobuses de Campeche abordar el vehículo que lleva al poblado de Xpuhil. Ahí, localizar a los guías ecoturísticos, quienes podrán informar, incluso auxiliar en la mejor manera para llegar.

¿Dónde hospedarse? HOTEL PUERTA CALAKMUL www.puertacalakmul.com.mx HOTEL MIRADOR MAYA www.hotelmiradormaya.com/es/

RESTAURANTE MIRADOR MAYA www.hotelmiradormaya.com/es/

Prestadores de servicios turísticos SERVICIOS TURÍSTICOS DEL HOTEL PUERTA CALAKMUL www.puertacalakmul.com.mx ECOTURISMO CALAKMUL www.ecoturismocalakmul.com

MáS INFORMACIóN www.campeche.travel/calakmul www.calakmul.gob.mx www.conanp.gob.mx

Octubre 2016

Depreciación del peso aFectará a los Viajes de neGocios de las emPresas meXicanas Texto cortesía de Concur México

Ante la constante apreciación del dólar, que en las últimas semanas alcanzó los 20 pesos en algunas ventanillas bancarias –su precio histórico más alto-, el tipo de cambio amenaza con afectar la planeación de aquellas empresas que deben viajar constantemente a Estados Unidos para concretar negocios.

Octubre 2016

Incertidumbre financiera Pese al repunte del 2% que hace unos días tuvo el peso frente al dólar en los mercados de divisas asiáticos, tras el primer debate de los candidatos presidenciales de Estados Unidos, algunos bancos mexicanos mantuvieron la paridad de divisas en 20.33 pesos por dólar y se espera que este escenario probablemente continúe. “Es un hecho que la depreciación del peso va a afectar cualquier actividad que tenga que ver con las empresas mexicanas. Viajar al extranjero o importar materias primas y productos va a resultar más caro y eso tiende a afectar seriamente la economía”, consideró Daniel Gorinstein, analista financiero y director de la empresa de consultoría Mentor en Acciones. De acuerdo con Gorinstein, la depreciación actual del peso se debe en parte a la incertidumbre ante los resultados de la elección presidencial de Estados Unidos del 8 de noviembre, sin embargo, es difícil predecir cuál será el escenario económico posterior a los comicios. “La depreciación del peso frente al dólar obviamente ya ha repercutido en la pequeña y mediana empresa, si ellos mandaban a sus ejecutivos de viaje o a convenciones para capacitarse, estos aspectos son los primeros que tenderán a reducirse, ya que son más fáciles de evitar en comparación a lo referente a insumos y compras”, agregó el consultor.

Acciones frente a la problemática En todos estos aspectos Rossana Bobadilla Echegoyen, especialista en administración de viajes de negocios y directora general de Concur México, coincide y considera que es muy probable que muchas empresas mexicanas piensen en suspender sus viajes a Estados Unidos en este último trimestre del año. “Sin embargo, evitar que los vendedores de una empresa viajen afecta mucho más a un negocio que impulsar ahorros o poner límites, por ello las empresas deberán buscar alternativas más innovadoras para economizar en los próximos meses”, puntualizó Bobadilla Echegoyen y consideró que existen algunas acciones que las empresas pueden implementar para enfrentar el escenario económico actual sin suspender sus trayectos: Decídete por los viajes esenciales Cada empresa debería evaluar sus planes de viajes de negocios para ver cuál es el potencial aprendizaje y ganancia. “Las relaciones cara a cara son muy importantes para cerrar acuerdos; sin embargo, existen reuniones que pueden postergarse o cuyos fines pueden cumplirse a través de una videoconferencia”, explicó la especialista. Compra el boleto de avión con 15 días de anticipación Cuando de viajar a Estados Unidos se trata, a las empresas mexicanas les conviene reservar vuelos con al menos 15 días de anticipación, debido a que las aerolíneas elevan en promedio 44% el costo en la última semana antes de la salida. Concur dio a conocer estos datos en un análisis publicado este año para el que se tomó en consideración 22 millones de viajes redondos realizados en Estados Unidos de 2011 a 2015, y reservados a través de la app de la empresa. Otra opción para economizar es utilizar las aerolíneas con las que la empresa tiene convenio y agregar a la búsqueda aerolíneas de bajo costo, las cuales han añadido activamente destinos internacionales de negocios a sus rutas.

Industria de Reuniones

Si puedes elegir, evita estas ciudades Los viajeros de negocios no siempre pueden decidir sus destinos, aunque cuando se trata de conferencias o reuniones en que existe la oportunidad, es importante evitar las ciudades más caras de Estados Unidos. Nueva York, Chicago, San Francisco y Atlanta fueron las ciudades cuyo costo en avión, hospedaje y comida fue el más alto en 2015 para los viajeros que usan la app de Concur. Las más accesibles fueron Seattle y Houston. ¿Vuelos de menos de 8 horas? Olvida la primera clase Los viajes de negocios para algunos ejecutivos de empresas suelen ser sinónimo de primera clase; pero si tomamos en consideración que el gasto de avión es el más caro que se realiza durante un viaje, seguido del hospedaje y la comida, obligar a que los vuelos de menos de 8 horas sean en clase turista es la opción más inteligente. Para el hotel aprovecha los programas de lealtad y proveedores frecuentes La manera más obvia de ahorrar en gastos de hotel es alejarse de los lugares de cinco estrellas; sin embargo, los costos de hospedaje también pueden disminuir si se elige a un proveedor preferente y se negocia tarifas especiales con éste. Es importante buscar que el hotel incluya desayuno, Wi-Fi, estacionamiento u otras comodidades requeridas por el viajero para evitar gastos extra. La Global Business Travel Association (GBTA), organización que reúne a proveedores de servicios para viajeros de empresas a nivel mundial, señaló en sus previsiones para 2017 que los precios de los cuartos de hotel en Estados Unidos se incrementarán 4 % por lo que hay que tomar medidas al respecto.

“Pese a que los viajes de negocios repetidamente han mostrado su resistencia, el alto nivel de incertidumbre global que enfrentamos, para 2017 significa que los administradores de viajes tendrán que ser más ágiles y flexibles que nunca al crear sus programas de traslados”, declaró Jeanne Liu, vicepresidente de investigación de la fundación GBTA. Cenas caras, la excepción y no la regla Los viajes de negocios al final de cuentas buscan fortalecer las relaciones entre socios, clientes o prestadores de servicios, lo que muchas veces incluye invitarlos a comer. En estos casos, es importante dejar claro al viajero cuánto puede gastar. Motiva a tus viajeros para que ahorren Para ahorrar también hay que motivar. En el caso de los viajes de negocios, las empresas pueden instaurar programas de recompensas para el viajero que más ahorre durante el año, lo que puede incluir un bono o la acumulación de kilómetros. “Es importante que las empresas den a su personal herramientas que les ayuden a tomar la mejor decisión de compra, que los lleven a elegir los viajes económicos y los más eficientes. Cuidar que haya ahorros durante todo el año permitirá a las empresas continuar con su operación nacional e internacional sin problemas”, recalcó Bobadilla Echegoyen.

Concur es el proveedor líder de soluciones y servicios para administración de gastos en el mundo, al ayudar a empresas de todos los tamaños a transformar la forma en la cual manejan sus gastos, para que se puedan enfocar en lo que más importa. A través de la plataforma abierta de Concur, el ecosistema completo de viajes y gastos de clientes, proveedores y desarrolladores puede acceder y extender la nube T&E de Concur. Los sistemas se adaptan a las preferencias individuales de los empleados y escalan para responder a las necesidades de empresas de cualquier tamaño.

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Octubre 2016

Cuando lo pequeño también es sofisticado… Por Erik Ochoa / Fotos José Carlos Gutiérrez. Agencia Aportta

Recorrer o pasear por una metrópoli con tanta historia en sus calles como es la Ciudad de México, con sus edificios coloniales y la casi infinita variedad de comercios y museos, es una actividad que genera hambre y que permite atesorar esos pequeños lugares que hacen las veces de oasis, donde se puede comer rico, a buen precio, relajado y sin protocolo, donde además se puede disfrutar algo ligero mientras se revisan los pendientes y los correos electrónicos para luego continuar la marcha por el Centro Histórico.

Octubre 2016

La propuesta de este singular café con panadería propia y decorado contemporáneo, con toques industriales en cálido ladrillo recocho, es del Chef Eduardo Da Silva.

Sabor a México

Más que una Panadería Gourmet Esta es la propuesta de Da Silva Bolívar, un lugar que podríamos definir como la evolución natural de lo que hace una década comenzó como una pequeña panadería gourmet en el centro de Polanquito, la cual rápidamente creció y se hizo famosa porque los mejores restaurantes del rumbo servían su pan artesanal y otras delicias reposteras. Al poco tiempo los mismos clientes ya le reclamaban al propietario, el Chef Eduardo Da Silva, que abriera un espacio donde los comensales pudieran sentarse cómodamente a disfrutar de un pan dulce acompañado de un aromático capuchino. Y así nació Da Silva Bolívar, la primera sucursal con servicio de comedor, un lugar con decorado contemporáneo, toques industriales en cálido ladrillo recocho, con área de tienda donde se exhiben apetitosos los chocolatines, las mermeladas, los chocolates, los macarons, las galletas y la Crona, que es mitad croissant, mitad dona rellena de crema mousseline, horneada en lugar de frita y rematada con un glaseado. También se ofertan los panes salados más emblemáticos hecho con masas madre como la Baguette y la Ciabatta de larga fermentación, el Pan de payés (trigo), el de centeno, el Miche de harina integral y trigo, entre otros.

Sopas, ensaladas y otras delicias La cocina del restaurante está cargo del Chef Miguel Taboada, quien como entrada prepara todos los días una sopa diferente, pero siempre espectacular, abundante y original. Desayunos muy madrugadores, desde las 7.30 de la mañana, de dónde recomendamos los dorados molletes. Para la hora de la comida se ofrece un buen surtido de ensaladas, que es un tema al que le han dedicado tiempo, bien servidas, como la de queso brie empanizado, con chícharos japoneses, arúgula, y aderezo de frambuesa ó las de atún fresco. Sin duda, la parte más divertida y por la que seguramente se convertirá un lugar de destino, son los emparedados, ya de entrada el pan hecho en casa es un plus, los hay en pan de Espinacas, en Rústico, en pan de Campiña, y hasta en Miche, que es una hogaza de pan tradicional de Francia, éste último lo preparan relleno de queso de cabra, tomates rostizados, queso panela artesanal asado, mayonesa hecha en casa, mostaza Dijón y lechugas. También está el clásico de todas las batallas, el de lonjas de roast beef, servido con queso emmental, unas afrancesadas cebollas caramelizadas, tomates y lechugas. Y en esa misma línea francesa, hay uno de ratatouille con calabaza, berenjena, pimientos, cebollas y salsa de tomate con albahaca. Todos servidos en porciones más grandes de lo convencional, suficientes para una comida completa. Algo más que hay que reconocerle a este pequeño café del Centro Histórico, es su obsesiva filosofía por la calidad del ingrediente, la cual se aprecia de manera evidente cada vez que se prueba uno de sus productos, todos son de primera y muy adictivos…

Dirección: Bolívar 18, Local A, Esq, 5 de Mayo. Col. Centro CDMX Tel: 5510-9628

Octubre 2016

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Vinos de Hungría, mucho más que el mítico tokaj Por Enrique Sancho Cespedosa

Octubre 2016

De historias y leyendas Aunque hay quien duda de si se trata de historia o leyenda, y aunque la citada frase también se atribuya a Pedro El Grande o a Beethoven, lo cierto es que este vino tan peculiar ha merecido honores como ningún otro. Pocos vinos han tenido el honor de figurar en la letra del himno nacional de un país. Cuando el poeta Ferenc Kölcsey glosó en el himno de Hungría los valiosos dones con que Dios bendijo a la tierra de los magiares, no se olvidó del Tokaj: “El néctar, gotas de oro puro que fluyen de los lagares de Tokaj...”

Hubo un tiempo en que se creía que la magnífica calidad del vino de esta región se debía a que en las profundidades del terreno volcánico en el que se cultivan las vides había oro. Hoy sabemos que la incomparable calidad del vino de Tokaj se debe a una compleja combinación de diversos factores, como el suelo, el clima, el tipo de uva, el proceso de elaboración y las condiciones de almacenaje. Numerosas variedades

Tokaj-Hegyalja es una zona vinícola histórica localizada en el nordeste de Hungría, en el condado de Borsod-AbaújZemplén. Tokaj es, junto a la región del Alto Duero y de la isla del Pico en Portugal, una de las tres únicas regiones vinícolas del mundo que han sido declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Una de las bodegas más acreditadas de este territorio es la española Vega Sicilia, que elabora, entre otros, el célebre Oremus.

Oficialmente hay hasta 22 regiones vinícolas en Hungría, a lo largo y ancho del país con excepción de la zona más oriental, al este del río Tisza. Entre las más conocidas y las de mejor calidad, está Eger, al norte del país, que produce elegantes vinos tintos, y en particular las mezclas Bikavér. Tal vez la mejor variedad de Sangre de Toro, es el de la etiqueta Bikavér Superior, establecida por leyes vinícolas recientes. Debido a la latitud, los vinos de la región de Eger no tienen el cuerpo propio de los vinos tintos del sur, pero son elegantes y complejos de tal forma que los hace comparables a los de Borgoña.

Esta bebida mundialmente famosa debe su nombre a la pequeña ciudad de Tokaj en la Hungría septentrional, cubierta de viñedos y dedicada desde tiempo inmemorial a la elaboración de vinos con absoluta pasión y devoción.

Kunság, Csongrád y Hajós-Baja se encuentran en una extensa llanura del sur entre los ríos Danubio y Tisza, también conocida como la Gran Llanura. Esta área aporta alrededor de la mitad del vino que se produce en Hungría;

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no obstante, la mayor parte es vino peleón de mesa. La denominación que recibió la bodega Frittman de esta región como Fabricante Húngaro de Vinos del Año 2007 supuso un gran desarrollo para la zona. Si Eger es la Borgoña de Hungría, entonces Villány es su Burdeos. Villány es la región vinícola más cálida y situada más al sur de Hungría, y produce los vinos mejores y con más cuerpo del país. Hay variedades de Burdeos como la Cabernet Sauvignon y la Merlot que son de vital importancia aquí, y la Cabernet Franc se ha ganado por sí misma su particular nombre. La variedad Portugieser también es fundamental, y es la segunda variedad más plantada en la zona después de la Cabernet Sauvignon. Aquí está la familia Gere, que dio apellido al célebre actor Richard Gere, con Attila Gere al frente, última generación de una familia que ha dedicado su vida al rescate de los suelos húngaros para que puedan dar fruto, hecho arte luego, al introducirlos en una botella.

Budapest y el 25 aniversario del Festival del Vino Cada mes de septiembre decenas de miles de personas visitan el Castillo de Buda para celebrar el Festival del Vino más grande de Hungría. Cientos de expositores presentan sus vinos de todas partes del país y cada año algunos vinos de otros países extranjeros son invitados al evento. No hace falta ser un experto para disfrutar durante los cuatro días que dura el festival de los vinos blancos, rosados y tintos, de la comida local, de las catas y cursos que se ofrecen, del ambiente o de los conciertos que por la noche se organizan. Su sistema es muy sencillo, a la entrada los visitantes reciben una copa de vino, que pueden llevar colgada del cuello y que pueden cambiar después de cada cata, y una tarjeta “Festipay” que se recarga de dinero, de tal forma que el pago por los consumos o tapas se realiza directamente en cada caseta simplemente poniéndola sobre un terminal, así uno se ahorra tener que estar pagando en efectivo, y si al final del día no se ha gastado todo el crédito, te devuelven lo que sobra. Otra gran idea que tuvieron los organizadores hace dos años, fue la creación del programa “A Couple of WineCouples”, algo que al principio sólo duraba dos días y que hoy en día, se puede disfrutar durante todo el festival, las bodegas que participan en este programa ofrecen catar en su caseta dos vinos previamente elegidos por el precio de uno y de esta manera acercar el mundo de la cata a los no expertos. Los bodegueros buscan ejemplos de parejas de vinos, como que sea el mismo tipo de vino, uno madurado en barril y el otro en tanque de acero, vinos de la misma uva pero cultivados en diferentes parcelas, un vino blanco seco y otro blanco más dulce… y animan a los visitantes a comparar ambos y conocer los diferentes matices de sabores, barricas, envejecimientos… Octubre 2016

El Festival del Vino de Budapest acaba de celebrar su 25 aniversario presentando la oferta de 200 bodegas.

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Del mismo modo que el festival va creciendo en número de participantes y de visitantes año a año, su sección gastronómica también lo hace a la par, y cada vez se encuentran más variedades y sabores, desde la comida callejera a las especialidades más gourmet, para que todo el mundo pueda acompañar ese sorbo de vino con una buena tapa. No hay que dejar de probar una bandeja de los fantásticos quesos nacionales. Dónde probar los vinos húngaros en Budapest Para todos aquellos que no hayan podido asistir este año al festival del vino pero piensen ir a Budapest próximamente, tienen muchas opciones para probar y comprar sus maravillosos vinos, como en la bodega Faust Wine Cellar (http://gbwine.eu/index.php/en/), que forma parte del laberinto que fue tallado debajo del Castillo de Buda por los habitantes para proporcionar una ruta de escape durante los asedios en la Edad Media, o en la House of Hungarian Wines, donde se pueden degustar o comprar más de 500 botellas de vino, o durante una cena en el Bock Bistro (http://bockbisztrobalaton.hu/ hu/), donde la carta de vinos está elaborada por uno de los vitivinicultores más respetados de Hungría, József Bock, aunque si lo que se quiere es una cena romántica no deje de ir al St. Andrea Wine & Gourmet Bar (http://standreaborbar.hu/en/) a probar uno de sus vinos que elaboran en sus propias bodegas. También es recomendable visitar La Boutique des Vins, propiedad del productor de vinos Malatinszky, de la región de Villány y ganador de varios premios o comprar en alguna de las tiendas que el mayor distribuidor de vinos del país, Bortársaság (https://www.bortarsasag.hu/) tiene repartidas por toda la ciudad.

¿Cómo llegar? Lo bueno de todo lo que Budapest ofrece y que sólo en esta ciudad se puede disfrutar es que llegar hasta ahí es fácil y muy barato. Según el buscador de vuelos Jetcost (http://www.jetcost.es) la mejor opción para viajar a Budapest es hacerlo con la compañía de bajo costo Wizz Air (https://wizzair.com) que tiene vuelos directos a la capital húngara desde varias ciudades españolas (Alicante, Barcelona, Madrid, Málaga, Palma de Mallorca y Tenerife) desde 39,99 euros por trayecto.

MáS INFORMACIóN Oficina Nacional de Turismo de Hungría Tel.: 915 569 348 Facebook: Hungría Sorprendente http://es.gotohungary.com

Octubre 2016

Weimar, cuna del romaticismo alemán Texto y fotos Jordi Canal-Soler

Situada a orillas del río Ilm, en el estado alemán de Turingia, la pequeña ciudad de Weimar hubiera pasado a la historia simplemente como una apacible y tranquila provincia si no fuera por un hecho crucial: el Gran Duque Carlos Augusto de Sajonia-Weimar-Eisenach, déspota ilustrado y gran mecenas de la cultura, empezó a partir de la segunda mitad del siglo XVIII a invitar a artistas, literatos y filósofos a su corte, situada en esta localidad. Pronto la ciudad empezó a vibrar con la presencia de tanta cultura y el clasicismo de Weimar se convirtió en precursor del romanticismo, especialmente literario, a través del movimiento Sturm und Drang que impulsaron Goethe y Schiller. Ambos autores fueron los primeros en ser llamados por el Gran Duque. Ahora nosotros te invitamos a conocer este singular enclave turístico.

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Museos y vivencias de escritores Johann Wolfgang von Goethe, el autor de Fausto, vivió en Weimar en una gran casa llena de obras de arte clásicas de Grecia e Italia que tanto admiraba. La mansión sirvió de centro de reuniones literarias en las que se fraguaron las ideas románticas y a las que asistía la flor y nata de la sociedad cultural. La que fue su casa, es actualmente parte del Museo Nacional Goethe que evoca su vida y estudia el legado de su obra monumental. Es especialmente interesante pasear por entre las habitaciones aún decoradas según las dejó el escritor y dejarse imbuir de su atmósfera. La colección de libros de su biblioteca aún se encuentra con el mismo orden metódico con el que los guardaba, y en el escritorio donde trabajaba al final de su vida, en una habitación que daba al ancho jardín pavimentado de flores, todavía se encuentra la mesa en la que solía leer con los codos apoyados en un cojín. Friedrich von Schiller, el otro genio literario que dio Alemania, también vivió en Weimar y trabó una intensa amistad con Goethe. Ocupó una casa en la ahora Schillerstrasse y que también está abierta como museo. Además de poder comprender mejor la vida y la importancia de la obra de Schiller en el contexto de la literatura alemana, la casa muestra como era el día a día de la vida de un burgués ennoblecido a finales del siglo XVIII. La cocina, con todos sus enseres, es de los mejores espacios, así como algunos de los salones elegantes, donde Schiller entretenía a sus huéspedes y, sobre todo, la buhardilla donde el autor de Guillermo Tell tenía su escritorio en el que escribió sus inmortales obras.

Ciudad de rincones tranquilos El repicar del paso de un caballo contra los adoquines resuena entre las añejas callejuelas del centro de Weimar, arrastrando una carroza para turistas que recorre las principales atracciones. Una señora de edad cruza la calle en bicicleta, con la compra del día en la caja metálica frente el manillar. Un par de vecinas charlan distraídamente desde los portales de sus casas... A pesar de las atracciones culturales que se han convertido en imanes turísticos, Weimar ha sabido conservar el aspecto tranquilo y recogido de su Época Dorada y aún hoy sigue siendo una ciudad de recodos llenos de paz en los que es una delicia sentarse a tomar un café, o bien las plazoletas con sombra proporcionada por robles centenarios y grandes jardines públicos permiten una grata experiencias al pasear.

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Octubre 2016

Oferta cultural incomparable Junto a uno de estos jardines, el que cruza el río Ilm, se encuentra la antigua casa del jardinero, que a partir de 1869 ocupó el pianista y compositor Franz Liszt. En ella se encuentra un museo dedicado al músico, en el que destacan un par de pianos que utilizó y que todavía hoy en día se usan en conciertos en los que los intérpretes son estudiantes del Conservatorio de Música de Weimar. Los conciertos no son las únicas actividades culturales de la ciudad. Una de sus plazas más céntricas, la de Theaterplatz, se encuentra el Deutsche Nationaltheater, con una larga cartelera de conciertos y obras de teatro en el transcurso del año. Frente al teatro se encuentra una de las estatuas más conocidas de toda Alemania, la que muestra a Goethe y Schiller compartiendo una corona de laureles y con la cual quedó inmortalizada desde 1857 la estrecha amistad de los dos célebres escritores de Weimar, maestros de la literatura germánica. Desde lo alto del pedestal parecen invitar al visitante no sólo a conocer sus obras, sino también a la ciudad que las vio florecer para generar el movimiento cultural clásico alemán que derivó en el romanticismo gracias al talento de ambos. Dos figuras enormes en un pequeña y linda ciudad llamada Weimar.

Goethe, Schiller y Liszt,… tres grandes genios de la cultura alemana con un nexo común: todos vivieron en esta inefable ciudad.

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¿Cómo llegar? Weimar se encuentra entre Berlín y Frankfurt, muy cerca de las ciudades de Leipzig y Jena. Se puede llegar por carretera, tren o autobús desde cualquiera de las dos ciudades, y Erfurt, en Turingia, cuenta también con aeropuerto internacional. El aeropuerto más cercano con vuelos domésticos es el de Leipzig/Halle, con compañías como Lufthansa y Condor, cuyas combinaciones permiten la llegada desde México.

¿Dónde hospedarse? Siendo esta una ciudad turística hay bastantes opciones de alojamiento desde económicas hasta lujosas. Las dos mejores son: HOTEL KAISERIN AUGUSTA Carl-August-Allee 17 99423 Weimar, Alemania www.hotel-kaiserin-augusta.de HOTEL DORINT AM GOETHEPARK Beethovenplatz 1-2 99423 Weimar, Alemania www.hotel-weimar.dorint.com

Para disfrutar: ¿Dónde comer? La cocina alemana, típicamente a base de carne de cerdo y patatas, puede llegar a ser muy consistente y pesada. La oferta gastronómica de Weimar permite disfrutar de lo mejor de Alemania sin excesos: SCKECHARFE ECKE Eisfeld 2 99423 Weimar, Alemania ANNA AMALIA Markt 19 99423 Weimar, Alemania www.restaurant-anna-amalia.com

Las entradas para los conciertos de música clásica interpretados en los viejos pianos de Franz Liszt, en la casa que ocupa su museo sólo se realizan en determinados días del año, por lo que si se piensa visitar Weimar, es bueno poder reservar con antelación en: www.hfm-weimar.de Dos veces al día la Oﬁcina de Turismo de la ciudad realiza recorridos por el Centro Histórico de Weimar. Son de pago y hay que reservar en: www.weimar.de

Datos sobre visados: Los ciudadanos de México no necesitan visado para visitar Alemania si están menos de 90 días en el país.

Octubre 2016

isla de Ré: destino FrancÉs muY chic Por Enrique Sancho

Considerada como uno de los destinos más sofisticados de Francia y siendo un pequeño paraíso en el Atlántico francés, a mitad de camino entre Nantes y Burdeos, frente a La Rochelle, en el departamento de Poitou-Charentes, la espléndida isla de Ré tiene aproximadamente las mismas horas de sol que la Costa Azul, con una constante y ligera brisa que se disfruta aún más con la fresca temperatura del agua que baña sus playas. Hay que visitarla tanto en la época estival como en la de otoño.

Disfrute entre naturaleza y elegancia Esta isla francesa es uno de los lugares más románticos del orbe, desprende algo que la hace muy especial. Sencillez, naturaleza y elegancia caracterizan sus boutiques de decoración y de antigüedades repletas de objetos y muebles de tonos pastel en los que predomina el famoso gris de la isla de Ré, que también se encuentran en muchas persianas de sus casas. Además del aspecto puramente estético, el estilo de la localidad hace referencia a un arte de vivir lejos de los problemas del día a día. Ofrece ese ambiente tan particular, a la vez sencillo y relajante que la convierte en un destino que enamora a sus visitantes. Tomar el sol en la playa, practicar deportes náuticos, disfrutar de un helado en la Martinière en el puerto de la capital, Saint-Martin-de-Ré, buscar alimentos en un mercado, descubrir el encanto de sus callejuelas y de sus muelles repletos de animadas terrazas, restaurantes y hotelitos de lujo, hacen de la capital de la isla un lugar especial que invita al paseo. Y también disfrutar de una noche relajante escuchando un concierto, degustar platos de productos frescos... Todo ello define, en gran parte, el espíritu de esta isla que también se percibe paseando por sus calles bordeadas de malvarrosas.

Viñedos y marismas La isla está formada por diez pueblos con paisajes en los que abundan los viñedos, marismas y playas salvajes. En cortos paseos a pie o en bicicleta se cruzan los bosques de pinos, sus animadas aldeas de casas blancas con persianas de colores y sus pequeños puertos de pescadores, donde se puede disfrutar de sus agradables placitas. En la otra punta de la isla se encuentra el majestuoso faro de las ballenas. Desde lo alto de sus 57 metros, hay unas vistas impresionantes sobre esta parte del litoral. No muy lejos está otro de sus tesoros, las salinas. La flor de sal que produce, con una bonita apariencia cristalina, es otro de los símbolos de este lugar. Estos espacios de agua poco profunda constituyen una reserva para pescados y anguilas. Entre las salinas, en islotes o en el flanco de los montículos, las especies protegidas pueden ir a posarse serenamente y anidar; en algunos campos, robustas ovejas de origen escocés, de cabeza negra, siegan concienzudamente los prados entre la hierba salada.

Giras y andanzas

Paraíso de la bicicleta Aquí los recorridos en bicicleta son, sin duda, una de las mejores opciones para quienes visitan la isla. Ecológica y práctica, la bici es muy útil para descubrir la isla con forma de caballito de mar, hacer agradables paseos o visitar sus playas más bonitas. Con una red de pistas para bici de unos 100 kilómetros, toda la isla puede ser recorrida en bicicleta. Al ritmo del pedaleo, uno se acerca a las salinas y su museo para descubrir el alma especial de isleño y marinero que caracteriza a los habitantes del lugar. Cruzando las salinas de lado a lado, se pueden ver las cabañas de los ostricultores en las que se puede degustar ostras. El paseo cruza la reserva natural de Lilleau des Niges, donde pueden observarse de cerca o de lejos, miles de pájaros poco asustadizos. Siguiendo hacia el norte, está el citado Faro de las Ballenas. Desde lo alto de este precioso faro, construido en el siglo XIX, las vistas sobre la costa de la Vendée, el Pertuis Bretón y la punta del Aiguillon al este y Oléron al sur, son increíbles. Fortificaciones de antaño Hoy en día, las fortificaciones forman parte de la identidad y de la belleza de Saint-Martin-de-Ré, Especialmente la que lleva este mismo nombre y que es única por sus dimensiones: una media luna con radio de 1,5 kilométros y más de 14 de fortificaciones. Su objetivo era proteger al conjunto de la población de la isla en caso de desembarco del enemigo. Fue edificada entre 1681 y 1685 y es una obra maestra de la arquitectura militar del siglo XVII, creada por el ingeniero más famoso de Luís XIV, está perfectamente conservada. Por cierto, las fortificaciones de Vauban de Saint-Martin-de-Ré, están clasificadas como Patrimonio Mundial de la Humanidad desde 2008 dentro de la red de las 12 obras mayores de Vauban.

Además, durante la Segunda Guerra Mundial, las playas de la isla fueron fortificadas por las fuerzas alemanas con búnkeres, para bloquear una posible invasión marítima, dentro de la cadena de puntos de refuerzo que fue el Muro Atlántico. Muchos de los búnkeres siguen siendo visibles, en estado más o menos abandonado. Varias escenas de la película El día más largo fueron filmadas en las playas de esta hermosa isla. La Reserva de Lilleau del Niges Mención aparte merece la reserva de Lilleau del Niges en unas antiguas salinas. Situada en uno de los principales ejes de migración de Europa, esta reserva natural acoge cientos de miles de pájaros que encuentran ahí su refugio: atraídos por una fauna importante que vive en los estanques, algunos aprovechan para hacer su nido y reproducirse. Procedentes de África, Siberia, Groenlandia, Escandinavia o Canadá, más de 300 especies fueron observadas por la Liga de Protección de los Pájaros para catalogarlas y proceder regularmente a su anillamiento. Como el clima es especialmente suave en invierno, en esa estación hacen escala las barnaclas carinegras, zarapitos cenizos, martines pescadores u ostreros, lo que representa cerca de 40 mil aves. En primavera, es posible observar tarros blancos, zancos blancos, avocetas elegantes, charranes comunes o, si se tiene la suerte, los escasos pechiazules. Al final del verano, las águilas pescadoras, las garcetas comunes y los ibis sagrados levantan el pico, cuando los turistas ya se han ido. Octubre 2016

Sencillez, naturaleza y elegancia caracterizan a este destino francés, uno de los lugares más románticos del orbe, su atmósfera desprende algo que la hace muy especial.

Giras y andanzas

Agua de mar estimulante En cuestiones de alojamiento, existen varios hoteles, pero entre ellos se distingue el elegante hotel Atalante Relais Thalasso de cuatro estrellas, en Sainte-Mariede-Ré, situado entre cielo y viñedos, en una naturaleza protegida frente al océano. Las habitaciones poseen un balcón o una terraza que ofrecen una vista sobre el mar o las viñas. Todas están equipadas con conexión de WiFi gratuita y algunas están climatizadas. El hotel cuenta con 96 habitaciones y un Centro de Talasoterapia de 1700 m2 que ofrece sus instalaciones para relajarse, o estimularse, con los beneficios del agua de mar. Sus servicios de alta gama, la calidad de sus tratamientos y la situación excepcional se añaden a una magnífica piscina exterior frente al océano. Además, se puede disfrutar de sus programas de cuidado personalizados coordinados por médicos, dietistas, coach deportivos y osteópatas, entre otros, que permiten que cuerpo y mente alcancen una profunda relajación. El centro propone nuevos tipos de estancias como las «Sensación spa belleza» o las fórmulas «Marin» de un día. Y para los paladares exquisitos nada como disfrutar de platos de productos de temporada en el restaurante Atalante y sus 2 tenedores Michelin. Frente al mar, el chef Arnaud Thiry propone un menú con sabores locales en el que se suele encontrar pescados frescos de la lonja de La Rochelle o verduras de pequeños productores de la isla.

¿Cómo llegar? Según el buscador de vuelos y hoteles Jetcost (www.jetcost.es) lo más cómodo para llegar a la isla de Ré, es volar a los aeropuertos de Nantes o Burdeos que quedan próximos. Desde Madrid a Nantes hay vuelos desde 138 euros; a Burdeos desde 167. En la propia isla y entre sus diez pueblitos hay numerosos pequeños y medianos hoteles que ofrecen alojamiento a partir de 69 euros la habitación doble.

MáS INFORMACIóN: Oeste de Francia, Delphine Martins www.cognac-francia-atlantica.es dmartins@oestefrancia.com

Octubre 2016

Viena: meZcla PerFecta entre Pasado Y modernidad Texto y fotos Luis Lรณpez Galรกn

Cuna de varios de los más grandes compositores de la historia de la música, Viena posee una singular fusión entre lo antiguo y lo moderno, es una ciudad donde uno puede pasear alrededor de las calles aledañas a la catedral evocando los sones de Strauss o de Mozart, antes de perderse en una tarde de compras o de disfrutar de un buen café vienés y de una porción de deliciosa tarta Sácher. Del edificio de la Ópera a uno de sus cien museos de las populosas orillas del Danubio, al recogimiento en el recuerdo de Sisi Emperatriz, Viena es muchas ciudades en una.

Imponente calidad de vida Debido a su largo devenir histórico, a sus personajes ilustres, a su arquitectura, a todos sus recintos culturales y otros encantos, aproximarse a la capital austríaca no es tarea sencilla. De hecho, es probable que uno pueda llegar a sentirse abrumado ante el amplio número de opciones a visitar. ¿La mejor de todas ellas para el recién llegado? Salir a caminar por el centro de la ciudad y disfrutar después de una comida tradicional vienesa. La cocina del país es conocida, sobre todo a nivel internacional, por sus bollos y dulces como los strudel, pero también cuenta con platos como el Schintzel (escalopa de ternera empanizada) o el Selchfleish (carne ahumada). Un dato a tener muy en cuenta a la hora de disfrutar de las caminatas por la ciudad, es que actualmente Viena luce orgullosa el primer puesto dentro de la lista de ciudades del mundo con mayor calidad de vida, gracias a su limpieza, seguridad y transporte y por sus opciones en cuanto a cultura y educación. El mejor punto para comenzar esta pequeña ruta de iniciación a la localidad es, probablemente, la Catedral de San Esteban, cuya cubierta se encuentra completamente adornada a base de llamativos azulejos de colores que otorgan al edificio un encanto muy particular. Alrededor de él, calles bulliciosas y comercios de todo tipo: pleno centro de la ciudad. Una de ellas, hacia la izquierda, dirige al caminante hasta la famosa ópera de Viena, un hermoso edificio en el que es habitual toparse con largas colas de gente esperando a comprar su ticket. Al fin y al cabo Viena es, sin lugar a dudas, la Ciudad de la ópera. 64

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Atractivos incomparables Como ya se ha dicho, esta es una ciudad repleta de opciones culturales y vestigios históricos, por lo que disfrutar de su belleza y esplendor es sencillo en un viaje corto, pero tratar de visitar todos y cada uno de sus atractivos se convierte en tarea imposible. Sin embargo, entre los puntos imprescindibles de la capital, el primero de todos ellos, sin duda, es el Palacio Hofburg, cercano a la parada de metro Herrngasse, a orillas del Danubio y lugar de residencia de la familia Habsburgo durante más de 600 años y actual hogar del presidente de la República austríaca. Este palacio está formado, por la Biblioteca Nacional, una iglesia y la Escuela de Equitación Española, con los Salones Imperiales y el Museo de Sissi Emperatriz, dedicado a la figura y a la intensa vida de este famoso personaje de la nobleza local. Al salir del palacio y a través de Ringstrasse se puede acceder a la ya nombrada ópera de Viena, que sin duda merece una visita, aunque es bueno saber que su arquitectura no fue muy popular en sus primeros tiempos. El edificio, que se inauguró en 1869 con la presentación de una obra de Mozart, es de hecho muy importante para la vida de los vienenses. Debido al disgusto que causó su arquitectura renacentista a los habitantes de la ciudad cuando quedó inaugurado, el arquitecto no aguantó la presión y se suicidó. El recinto de la ópera es para la también llamada Ciudad de la Música un lugar muy significativo.

Esta bella metrópoli luce orgullosa el primer puesto dentro de la lista de ciudades del mundo con mayor calidad de vida.

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Por otro lado, la ya citada Ringstrasse es una larga avenida que cuenta, además de los nombrados, con varios de los edificios más imponentes de Viena: el Ayuntamiento, la Bolsa, el Parlamento, el Burgtheater, la Iglesia Votiva y la Universidad, así como paseos maravillosos de vistas inigualables. Y si lo que se busca es arquitectura diferente, mejor cruzar el Danubio y llegar hasta Hundertwasserhaus, un original edificio lleno de colores, creatividad y formas ovaladas, fantasiosas o imposibles. ¿Algo más? ¿Por qué no una visita a Prater, el parque de atracciones más antiguo del mundo, con una noria que lleva funcionando desde 1897? Viena tiene cientos de secretos por descubrir.

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Otoño 2016: Arte por doquier La temporada otoñal de 2016 convierte a Viena en la Capital del Arte por excelencia, con una gran feria de arte, una semana artística, varias exposiciones, la larga Noche de los Museos y el Mes de la Fotografía. La larga Noche de los Museos permite visitar exposiciones y sesiones de arte en casi cien museos de la ciudad con sólo una entrada. En este marco, también se presentan los eventos Curated by_Vienna y Parallel Vienna, con exhibiciones de arte contemporáneo en el Casco Antiguo de la capital de jóvenes talentos y también de artistas reconocidos. Además de esto, octubre y noviembre son los meses de la fotografía en Viena con Eyes On, con exposiciones de todo tipo desde fotografía artística, histórica, etc. Viena en otoño es, más que nunca, puro arte.

¿Cómo llegar? Volar a Viena es fácil con compañías reconocidas como Lufthansa, KLM o British Airways. LUFTHANSA: www.lufthansa.com KLM: www.klm.com BRITISH AIRWAYS: www.ba.com

¿Dónde hospedarse? SANS SOUCI WIEN www.sansouci-wien.com PARK HYATT VIENNA www.vienna.park.hyatt.com

Datos sobre visados: Los ciudadanos mexicanos no necesitan visa ni requisitos sanitarios especiales para ingresar a Austria. Se debe disponer, sin embargo, de un pasaporte con validez mínima de 6 meses y al menos una hoja en blanco, tener la reserva de vuelos de regreso o continuación de traslados y demostrar fondos suﬁcientes para el viaje.

Octubre 2016

St. Augustine: Gran herencia hisPana en norteamerica Por Andrea Cohen

Durante más de 450 años, la inﬂuencia de los hispanos en Estados Unidos ha enriquecido y moldeado la esencia de la nación y sus generaciones con las costumbres multiculturales de sus comunidades. Este impacto es más que evidente en St. Augustine, Florida, un sitio que amerita recorrerse con calma.

Sucesos memorables El mes de la herencia hispana (del 15 de septiembre al 15 de octubre.), es ideal para descubrir este lugar, donde el alma y el espíritu latino inicialmente surgieron en Estados Unidos. Aunque claro, en el transcurso del año, se muestra a plenitud para recibir a sus visitantes de todo el mundo. Entre los acontecimientos históricos que aquí se vivieron, se sabe que cuando Inglaterra estableció en Jamestown, Virginia, el primer asentamiento, St. Augustine ya era una ciudad costera bajo el control de España desde hacía más de 40 años. El 8 de septiembre de 1565, el almirante español Pedro Menéndez de Avilés tocó tierra, reclamó el área en nombre de España y fundó la ciudad de San Agustín, nombre en español que inicialmente tuvo. Otro hecho digno de recordar es la primera celebración del Día de Acción de Gracias que mostró un viso español. Fue en 1565, cuando Menéndez de Avilés y los colonizadores fundaron el primer asentamiento español. Tan pronto tocaron tierra, los navegantes celebraron una misa de acción de gracias y después Menéndez sirvió una comida a la cual invitó a la tribu nativa de los Timucuas de Seloy, quienes ocupaban el área. Los arqueólogos han descubierto que el parque es el lugar donde los españoles establecieron el asentamiento original de San Agustín en 1565. Disparos de cañones militares de la época colonial, un barco auténtico del siglo XVI, una aldea recreada de los indios de Seloy y exhibiciones que muestran cómo los exploradores españoles navegaban los mares, son parte de la experiencia clásica al visitar San Agustín.

Atractivos inolvidables El día que los españoles fundaron San Agustín, el padre Francisco López ofreció la primera santa misa en la Misión Nombre de Dios, un lugar que se convirtió en el hogar de la primera parroquia católica en la nación norteamericana. Ahora, ahí se localiza el Museo de Sitio y su acervo cuenta la historia de la misión, incluso los visitantes pueden encender una vela en el santuario de Nuestra Señora de la Leche. Otra edificación digna de admirar es el Castillo de San Marcos, la fortaleza de mampostería más antigua de Estados Unidos, construida por los españoles entre los años 1672-1695 para proteger sus flotas de los ingleses y los piratas. Por otro lado, el Fuerte Mose (Gracia Real de Santa Teresa de Mose) fue el primer asentamiento legal de africanos libres en Estados Unidos, establecido en 1738 cuando esclavos que huían de los ingleses eran liberados por los españoles si se convertían a la religión católica.

Historia viva En la actualidad, la influencia de la historia hispana en San Agustín es todavía evidente gracias al castillo de San Marcos, el parque arqueológico Fuente de la Juventud y la Misión de Dios, así como también la Plaza de la Constitución, establecida en 1573 y la cual recibe su nombre por el monumento que se encuentra ahí en homenaje a la constitución de España de 1812. Cuando se restauró 70

EUA Te ofrece

la monarquía poco tiempo después de que se erigiera el monumento, el monarca ordenó la su destrucción. Sin embargo, el gobernador de San Agustín, rehusó acatar la orden y se cree que el monumento original todavía en pie, es el único que queda en el mundo. Muy cerca de la plaza se ubica la calle Avilés, la más antigua del país, ya que data de 1570. Originalmente se llamó Hospital, por el nosocomio militar español que ahí estaba.

Más por disfrutar y admirar Otro lugar por conocer es el Barrio Colonial, museo histórico que recrea el ilustre pasado de San Agustín. Los visitantes pueden explorar lugares centenarios, participar en una práctica de tiro con mosquete, escalar una torre de vigilancia del siglo XVII o parar a tomar algo en la Taberna de Caballo o en el acogedor pub Bull & Crown. También está la casa de González-álvarez House, la edificación más antigua, construida en 1702 y propiedad del soldado Tomás González. En 1812 pasó a ser la casa del alcalde de San Agustín, Gerónimo álvarez. Se trata de un monumento histórico nacional y está abierto al público.

El mes de la herencia hispana, del 15 de septiembre al 15 de octubre, es ideal para descubrir en este destino, el alma y el espíritu latino que inicialmente surgieron en Estados Unidos.

Celebraciones hispanas Si visitas St. Augustine (San Agustín en español) en estos días, podrás disfrutar de distintas actividades culturales, entre ellas el encuentro musical Sounds of Summer Festival de St. Augustine, durante el cual la música se extiende hasta el histórico distrito de Ponte Vedra, donde se puede escuchar rock, pop, acordes country, blues, soul, reggae, música contemporánea y acústica. También encontrarás el Festival de Vinos Españoles de San Agustín, un evento de varios días con ofertas para todos los que gustan del vino español. El festival arranca al mediodía con un almuerzo en First Coast Technical College. Por la noche está dedicado al vino Veritas en The Treasury on the Plaza, con entremeses, entretenimiento, vinos de primera y expertos en vinos españoles. Después tiene lugar la Batalla de los Vinos, acompañados de cochinillo asado, en la misión Nombre de Dios. Por último, la gran cata tiene lugar en The Treasury on the Plaza, con más de 100 vinos españoles… Todos los festejos son maravillosos y muy al estilo hispano. ¡Disfrútalos! Octubre 2016

Por Mireya Diaz Cornejo

Silvia Rodríguez

Emmanuel Carretero y Andrea Rodríguez

Trío de tres: Perla Medina, Caloyero y Carolina Mercado

POD KFE FRANÇAIS, NUEVA OPCIÓN DE CULTURA Y GASTRONOMÍA FRANCESA EN LA CDMX Ubicado en las inmediaciones de la colonia Juárez, barrio de gran tradición en la capital mexicana, POD Kfe Français, abrió sus puertas este año como un espacio enfocado al coworking, con facilidades para su clientela como audífonos, conectividad inalámbrica, impresora, cargadores, etc. También ha surgido bajo un concepto enfocado al impulso de actividades culturales como exposiciones fotográficas, conciertos y talleres, realizando a la fecha un recital de ópera a cargo de Andrea Rodríguez Rojas y otro de jazz con el Trío de Tres, integrado por Perla Medina, quien toca el contrabajo, Caloyero Hernández, en la batería y Carolina Mercado, en el saxofón. “Este es uno los programas que tenemos contemplados para dar difusión al trabajo interpretativo de cantantes y músicos. En POD Kfe Français tenemos como objetivo 72

Experiencias

fomentar la cultura a través de sus múltiples disciplinas”, comentó en su momento Emmanuel Carretero, director del establecimiento, quien junto con Silvia Rodríquez como socia, han puesto en marcha este singular café en Marsella 81. Pero lo anterior no es suficiente, hay que agregar la deliciosa cocina a base de sencillos pero muy cuidados platillos típicos de Francia como quiches, madeleines o tartines con un sabor excepcional que se sirven a costos muy accesibles. En este rubro culinario, otro de los diferenciadores del lugar, es ofrecer novedades adicionales a su carta como platillos para los comensales veganos, selección de cervezas artesanales y los denominados “invitados del mes”, creaciones especiales por tiempo limitado. Los platillos son diseñados por la Chef Fernanda Díaz, mexicana que realizó sus estudios de gastronomía en Francia y colabora en algunos restaurantes de dicho país. www.podkfe.com

CAMARÓN REVOLUCIÓN ¡REVOLUCIONA SU CONCEPTO! Luego de cinco años de éxito, el restaurante Camarón Panzón cambió de marca y se convirtió en Camarón Revolución®, ubicado en la misma y tradicional dirección de la avenida Revolución 50, en la colonia Escandón. A petición de los comensales, principios de este año, Grupo Litoral tomó la decisión estratégica de ampliar el concepto gastronómico de este lugar, el cual fue fundado como exponente de la cocina regional nayarita. Ahora, bajo el nombre Camarón Revolución, se reivindica el compromiso de promover la cocina de Nayarit, sumando a su carta recetas de Guerrero, Jalisco, Sonora y Sinaloa, así como mayor valor agregado a su oferta, mejorando su área de actividades para niños los fines de semana, música en vivo los viernes y los fines de semana e impartiendo clases de música salsa, los viernes por la tarde-noche. Salón Camarón Revolución

Plato de camarones

“Ahora nuestra oferta gastronómica consiste en platos clásicos de la cocina costeña de Nayarit como el pescado zarandeado a la leña, los aguachiles, el filete San Blas, el marlín ahumado, el chicharrón de pescado, entre otras delicias, añadiendo recetas que el comensal ha sugerido como el Pescado a la talla, preparado a la manera de las costas de Guerrero; la Paella de mariscos para dos personas cómo la que se hace en el cosmopolita Puerto de Acapulco, que aunque no es un plato de cocina regional, si se identifica con la oferta gastronómica de ese puerto turístico. El Aguachile Rojo al estilo Sinaloa (todavía más picoso que el tradicional). El Molcajete Ensenada con pimiento morrón, camarones, frijolitos refritos, aguacate y tortillas de harina. Los tacos de pescado rebozado con ensalada de col. También tenemos platos originales como el Mollete de Mariscos, tostadito, gratinado, con camarones guisados. También el Pulpo Asado a la leña de mezquite, con guacamole, entre otras sabrosas recetas” explicó, Azari Cuenca, chef corporativo de Grupo Litoral. Otra de las especialidades de Camarón Revolución son los “Huachinangos por kilo”, dónde el comensal selecciona el pescado que más le guste, se lo pesan, y puede elegir que se lo preparen zarandeado, a la talla, al BBQ, a la piña rostizada (con su toque de chilito Tajín), al ajo, o como mejor lo prefiera, al final solo paga los gramos que pesó la pieza elegida. El Camarón Revolución es un concepto gastronómico que ofrece un ambiente relajado y típico de las marisquerías de Tepic, Nayarit, con el estilo culinario de las costas del Pacífico mexicano, con mesas y sillas de cantina, decorado tipo palapa.

Plato de pulpo

www.camaronreolucion.com Octubre 2016

ROCCO FORTE HOTELS ANUNCIA APERTURA DE OTRO HOTEL EN ROMA Rocco Forte Hotels anuncia que un segundo hotel Rocco Forte abrirá en Roma en 2018, tras el continuo éxito del hotel Rocco Forte que existe en la ciudad, el Hotel de Russie. Con este objetivo, Rocco Forte Hoteles cuyo 23% es propiedad del Gruppo Cassa Depositi e Prestiti a través de CDP Equity, trabajará con la división inmobiliaria de Reale Group para renovar y mejorar el Hotel De La Ville, ubicado en un magnifico lugar en la parte superior de la Plaza de España y no muy lejos del Hotel de Russie. El inmueble se encuentra actualmente cerrado y cuenta con 192 habitaciones, que serán reducidas a 105 después de una reestructuración y remodelación completa, llevada a cabo a la perfección por Reale Group. Se espera que se abra a finales de 2018. La noticia llega tras el reciente anuncio de la expansión de Rocco Forte Hotels, con Sir Rocco Forte revelando su intención de duplicar en los próximos cinco años el número de hoteles del grupo. Los diez hoteles existentes en la colección están en gran parte basados en Europa, una zona donde el grupo seguirá concentrándose, así como la ramificación más lejana con la apertura de un hotel en Jeddah en 2016 y otro en Shanghai, con apertura en 2018. Sir Rocco Forte comentó, “Ha sido una larga ambición personal el contar con una segunda propiedad en Roma, así que estoy encantado de trabajar con el prestigiado Reale Group para poner en marcha un nuevo hotel en el corazón de la ciudad. El éxito de nuestro Hotel De Russie en Roma ha demostrado que sigue siendo un destino muy atractivo tanto para los viajeros de negocios como de placer y estamos muy seguros de las perspectivas de crecimiento de la ciudad a largo plazo. Los dos hoteles serán distintos y se complementarán entre sí, ofreciendo un total combinado de 226 habitaciones y suites, muy atractivo para el viajero de lujo que busca el servicio excepcional de Rocco Forte Hotels. Con la presencia actual y el conocimiento de trabajar en Roma, estoy seguro que vamos a llevar al Hotel de la Ville a nuevas alturas “. www.roccofortehotels.com

Dos lindas Whistler Fairies

DISFRUTA EL INVIERNO EN WHISTLER, EN LA COLUMBIA BRITÁNICA, Hace unos días, miembros de Turismo de Whistler, Whistler Blackcomb y varios hoteles de este resort, formaron una alianza con Destination British Columbia, Turismo de Vancouver y el Aeropuerto Internacional de Vancouver (YVR) para exponer las actividades de invierno en Whistler como el destino ideal para visitar en la próxima temporada invernal. En el restaurante Il Mercato en la colonia Condesa, dieron muestra de cómo se celebra el invierno al estilo Whistler, ya que representantes de la oficina de Turismo de Whistler recrearon el ambiente ‘Après Ski’ en donde la buena gastronomía y el entretenimiento siempre está presente. Hubo comida al estilo après: nachos, pizzas y poppers junto a los famosos cocteles Ceasar de Canadá, además de recrear 3 bebidas con miel de maple bajo las instrucciones de expertos mixólogos. También se recordó a las encantadoras cabañas de madera de la Columbia Británica canadiense. La noche continuó con la tradición de abrir botellas de vino espumoso con diversos sables y hasta un esquí, práctica común en restaurantes de Whistler. Asimismo las Whistler Fairies, o hadas de Whistler, llegaron desde Canadá para ambientar con sus caracterizaciones y vestidos de época, las pasarelas que comúnmente tienen en Whistler en épocas de festivales de invierno. “El Après Ski es parte importante del ambiente en Whistler, todo el mundo y cualquiera puede hacer après! Nos pareció que este tema era una manera divertida para contar la historia de Whistler a nuestros amigos en México”, explicó Shawna Lang, Directora Desarrollo de Mercados de Tourism Whistler. Cuando pienses en nieve...¡Piensa en Whistler! un destino leisure y de reunión de primera clase en Canadá, situado en las Montañas Costeras, a 120 kilómetros al norte de Vancouver, en la Columbia Británica de Canadá.

Sir Rocco Forte en la ciudad de Roma 74

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