Fast Food auf Norddeutsch
Fischbrötchen -Wiki
Urlauber und auch Einwohner können nicht genug davon bekommen: Fisch und Krabben in allen Varianten. Am einfachsten genießt man sie zwischen zwei Brötchenhälften. Dazu gibt es wahlweise Majo, Remoulade, Salat, Gurke, Tomate, Krautsalat oder Zwiebeln. So wird aus dem kleinen Snack zwischendurch fast schon eine ganze Mahlzeit.
Matjesbrötchen
Lachsbrötchen Das Lachsbrötchen ist was für Puristen und Ästheten: ein knackiges Brötchen, saftigen, geräucherten Lachs dazu, fertig. Das höchste der Gefühle ist ein Salatblatt zur Deko - oder doch noch Remoulade oder Senfsoße dazu? Sehr lecker! Den Lachs gibt es übrigens in verschiedenen Sorten, z.B. mit Pfeffer, Knoblauch oder Kräutern.
Das Matjesbrötchen sticht heraus: Während er oben silbrig glänzt, schimmert die Filetunterseite leicht rötlich. Der zarte Hering schmeckt mild-salzig und duftet nach Meer und Algen. Auch er schmeckt auf dem Brötchen am besten mit frischen Zwiebeln und braucht keine Soße.
Krabbenbrötchen Und nun zur absoluten Büsumer Spezialität, dem Krabbenbrötchen. Ja, wir wissen es: Strenggenommen gehört es nicht zur Gattung der Fischbrötchen, sondern ist vielmehr die Königin dieser – das Krabbenbrötchen! Die frischen Krabben, die rosa glänzend aus dem Brötchen hervorlugen, schmecken einfach einmalig: süß, salzig, nach Meer und nach mehr!
Fischfrikadellenbrötchen Das Fischfrikadellenbrötchen erinnert viele an ihre Kindheit: Viele Kinder essen Fischfrikadellen, weil man da nicht so genau sieht, dass man Fisch isst! Aber das tut der Fischfrikadelle unrecht. Die hausgemachten und lecker gewürzten Fischfrikadellen, wie sie in Büsum überall hergestellt werden, sind ein echter Genuss!
38 Urlaubsmagazin 2022
Bratheringbrötchen Bratheringbrötchen: Pepe Nietnagel machte den Brathering schon vor ungefähr 50 Jahren berühmt, aber eher unter komödiantischen Aspekten. Bratheringe werden erst mehliert, dann gebraten und dann in Marinade eingelegt. Heraus kommt ein säuerlicher, aber dennoch milder Fisch, der auf dem Brötchen am besten mit frischen Zwiebeln schmeckt.
Backfischbrötchen Von den Fischbrötchen für die kalte Küche weiter zu denen, die man auch warm genießen kann: Das Backfischbrötchen wird traditionell mit heißem Backfisch serviert, garniert mit einer Auswahl an leckeren Soßen, die das Geschmackserlebnis beliebig verfeinern. Eine vollwertige Mahlzeit, die beim Verzehr leider viel zu oft auf dem T-Shirt landet …
