У нас только свежие и смачные новости!
Февраль 2014 | № 02 (125) не пропустите: 14 февраля
День всех влюблённых 15 февраля
Сретенье Господне 24 февраля
Масленица
ск аин Укр
сл юб овью
Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван ruk_proekta@tarasbulba.ru
ая о н кух е ня – приготовл
Руслана Писанка: Поешь суши, и сразу же хочется борща…
Дмитрий Салита: Эмиграция – это тяжелая жизнь…
Земли Эллады: Афины, «тортик» Санторини и минойско-гуцульская культура
Творчий експеримент: Український художник намалював 300 картин із зображенням Мамая Wi-Fi
во всей Корчме
6+
2 | гость
Сеть ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”» – это не только изысканная и вкусная пища, но и хорошо продуманный дизайн и декорации, которые могут состязаться с украинскими музеями старины. Неудивительно, что залы КТБ в последнее время становятся основой для съемочных площадок. В Нью-Йорке телеканал RTVI снимает «Компас гурмана», в Киеве ребята из популярной группы «Тesla Boy» организовывают застолье, которое потом появляется в их видеоролике, а в Москве режиссеры проводят съемки программы «За обедом». Ее гостьей становится популярная телеведущая, актриса и секс-символ России и Украины Руслана Писанка. Она известна не только как гурман и хороший повар, но и как автор книги «Кулинарные соблазны от Киевской Руси». Конечно, упустить возможность пообщаться с ней журналисты газеты «Бульба NEWS» просто не могли.
Руслана Писанка:
«Поешь суши, и сразу же хочется борща…»
– Руслана, вы снимаетесь в фильмах и телевизионных программах, пишете книги и путешествуете, а теперь еще и участвуете в съемках программы «За обедом»… Как на все это хватает времени, а главное – энергии? Откуда черпаете ее? – Не хватает ни времени, ни энергии. Сама удивляюсь, как это получается. Скажем так, это шутка. Меня постоянно радует тот факт, что я нужна. Мужчины меня понимают (смеется). Артист всегда, как мужчина: встал и пошел. Если люди меня ждут, то я иду. Это могут быть два перелета за день, можно оказаться на другом конце Земли. Несмотря на все это я полечу и, если нужно, буду служить людям…
входит. Если это борщ, то овощи должны быть хрустящими, не переваренными, много жира… В результате получаешь от еды удовольствие и определенную пользу. Одним словом, я люблю украинскую кухню. В своей книге я так и написала: «Когда поешь суши, то сразу же хочется борща…» Русские или украинцы наесться суши просто не могут. Мы не привыкли к ним. Если мужу предложить борщ, приготовленный мной, и суши, то он точно выберет первое. А если еще добавить сала и чесночка, перчика, а еще – соленый огурчик с бутербродом и тридцать капель какого-нибудь вкусного напитка, то, конечно, муж выберет это. И я тоже это выбираю.
– Не так давно вы презентовали свою кулинарную книгу. Очевидно, эта тематика вам особенно близка. Какую пищу вы любите, что должно быть в ежедневном рационе Русланы Писанки? – Я написала книгу об украинской кухне и, скажем так, пропустила ее через себя. Существует великое множество рецептов, например, в ваших ресторанах тоже преобладает украинская кухня, но все равно каждая хозяйка вносит какие-то свои нюансы, находки в приготовление блюд. Поэтому я очень люблю есть то, что приготовила сама, поскольку точно знаю, что туда
– Однако диетологи говорят, что украинская кухня очень сытная… – Бытует мнение, что украинская кухня очень сытная, но я пытаюсь делать так, чтобы она отвечала всем моим запросам. Я люблю и борщ, и сало, и вареники. Знаете, все должно быть в меру, ведь когда переешь вареников, тебе действительно тяжело будет. Но также можно объесться крабами и отравиться белками. То есть это такое дело. Человек должен стараться не переедать. Съешьте целый «Киевский торт», и вас сразу же отвезут куда-нибудь с воспаленной поджелудочной железой. Я считаю, что украин-
ская кухня здоровая, потому что мы питаемся теми продуктами, которые растут у нас. В моей книге только лимон – заморский… – Знаем, что в свое время вы сидели на жесткой диете и вышли из нее победительницей. Что посоветуете женщинам, которые хотят иметь хорошую фигуру, но не готовы слишком сильно ограничивать себя в питании? – Я считаю, если хочешь иметь фигуру, но при этом не ограничиваешь себя в еде, нужно много заниматься спортом. Я поняла, что занятия спортом одолевают любые жирные борщи, каши, мясные блюда и так далее. Спорт – в первую очередь, и тогда ты можешь позволить себе все! – Вы сами занимаетесь спортом? – Занимаюсь время от времени. Бассейн – это лучшее место, где можно согнать лишний жир. Прыжки в воду – это вообще супермассаж… Главное, что недорого. Вот только после бассейна очень хочется есть. Поэтому нужно брать с собой фрукты, чтобы немного усмирить это желание. – Насколько нам известно, сейчас вы большую часть времени проводите в Москве. Полу-
гость | 3
чилось ли подстроиться под ритм мегаполиса, найти друзей, ведь здесь большая украинская диаспора… – Да, у меня здесь много друзей. В основном, это москвичи, хотя и выходцы из Украины. Я общаюсь не только с диаспорой. Это должны быть хорошие люди. Вот главный показатель для общения. Мегаполис ощутимо поглощает энергию, и я стараюсь больше бывать в Киеве. Он тоже переполнен пробками, беготней, суетой и какими-то стрессами, поэтому я переехала за город (смеется). Там, среди берез и цветов, очень хорошо чувствую себя. – Если говорить о творчестве, то в каких основных проектах вы сейчас заняты?
– Сейчас начнутся съемки сериала. Дай Бог, чтобы все получилось, наперед не буду загадывать. Только что закончилась украинская «Вышка», где я заняла 5 место из 16 претендентов. Считаю, что это неплохой результат. Теперь мы с мужем планируем танцевать как семейная пара еще в одном телевизионном проекте. Развлекаемся как можем (смеется). – Когда-то вы активно снимались в кино. Сейчас есть предложения от продюсеров? – Предложения приходят постоянно, но не всегда мне это интересно. Я очень переборчивая в этом смысле девушка. Если мне что-то не нравится, я чего-то не поняла или где-то себя не вижу, то просто отказываюсь. Это могут быть
съемки у очень хороших режиссеров, но я делаю так, как подсказывает душа. Как чувствую, так и делаю. Зато потом меня не мучит совесть. – Какое ваше любимое хобби? Когда-то в интервью вы говорили, что любите мощные и красивые автомобили. На чем ездите сейчас? – У меня одна хорошая машина. Это джип «Acura». – Когда-то вас окрестили украинским секссимволом… – Теперь дело за этим. Этот статус пожизненный, и нужно ему соответствовать. Пока что меня еще никто не переплюнул (смеется). Текст: Степан Грицюк
ЛУЧШАЯ УКРАИНСКАЯ КУХНЯ КИЕВА Ласкаво просимо до «Корчми» в Киеві! Экскурсия по Киеву для гостей после обеда в «Корчме» бесплатно!
г. Киев, ул. Пушкинская, дом 2-4/7
Тел: +38 (044) 270-7248, +38 (093) 342-3868
4 | интервью
У Дмитрия Салиты из Нью-Йорка очень непростая судьба. Но трудное детство, тяготы жизни бедного эмигранта не сломили его. И теперь Салита – вполне успешный боксер, перспективный промоутер. Чем вам не пример воплощения «американской мечты»? Дмитрий в 1982 году родился в Одессе, откуда в девятилетнем возрасте уехал на ПМЖ в США. Основной причиной его переезда в Америку стал факт дискриминации евреев. Брат Михаил, на девять лет старше Дмитрия, часто слышал в свой адрес оскорбления, был вынужден драться. Эмиграция в США оказалась еще одним тяжелым испытанием для Дмитрия Салиты. В 1999 году от рака умерла его мать. А его повседневная жизнь была настоящим испытанием силы характера. В школу Дима ходил в той же одежде, которую носил в Одессе. Из-за этого, а также из-за незнания английского языка, над ним посмеивались одноклассники. Это вынудило Салиту научиться защищаться. Сначала он записался на занятия по каратэ, а затем брат привел его в боксерский клуб. Так все и началось. Диму регулярно вызывали в кабинет директора, несколько раз выгоняли из школы, но он сохранил самоуважение. И начал бить в школе некоторых невеж. В боксе дела Димы Салиты пошли очень даже неплохо. Выходец из Украины стал победителем престижного турнира «Золотые перчатки», который для американцев равноценен Олимпийским играм. Подробнее о своей жизни Дмитрий Салита рассказал в интервью «Бульба NEWS».
Салита: Моя формула успеха –
вера в Бога и тяжелая работа
– Дмитрий, после переезда в Америку в Одессе бывали? – Меня несколько раз приглашали в Киев, Одессу, Днепропетровск. Но из-за занятости никак не мог вырваться. Надеюсь, вскоре приеду в Украину по делам. – О каких делах вы говорите? – Я планирую сделать боксерское шоу в Украине, вероятно, в моем родном городе Одессе. У меня были предварительные беседы с некоторыми влиятельными людьми. В программе шоу выступят талантливые украинские и американские боксеры. Со стороны американского телевидения есть интерес к этой идее. В Украине есть отличные боксеры и страстные болельщики. – Правда, что в детстве в Одессе вам приходилось нелегко? – Вы имеете в виду проявления антисемитизма? Да, это правда. Тогда в Одессе никто открыто не заявлял о своей вере, никогда мне не приходилось видеть человека с кипой на голове (еврейский головной убор, ермолка). Я вообще не знал, что это такое. Антисемитизм в Одессе – это факт из жизни. Сейчас все поменялось, в Украине есть громадная еврейская община со своими храмами, школами. К счастью, украинское государство признает все религии. В этой стране находится Умань – место паломничества многих иудеев со всего мира. – Как вас встретила Америка? – Эмиграция – это тяжелая жизнь, а эмигрантов везде подстерегают сложности. Моим родителям было сложнее, чем мне. Я быстрее постиг новую культуру, выучил язык. Когда начал ходить в школу, у меня была одежда, которую я носил еще в Украине. Из-за этого, а также из-за незнания английского, надо мной обычно насмехались. Мне пришлось научиться защищать себя. Из-за сложностей эмигрантской жизни я серьезно занялся боксом. Начал боксировать в возрасте 13 лет в городском боксерском клубе Starret City, которым руководил Джимми Отфарроу. Тренер был пожилым человеком, принял меня очень хорошо, как родного сына. Джимми уже нет с нами, для меня он останется святым человеком. Я вырос в среде, в которой было много разных людей. Благодаря боксу я в жизни многого добился.
знаете ли вы что...
В Китае очень популярен суп под названием «Ласточкины гнезда». Он называется так неслучайно: все дело в том, что его готовят из настоящих гнезд стрижей. Некоторые из них строят белые гнезда почти исключительно из чистой слюны. Их стоимость доходит до 2300 долларов за килограмм.
Самым дорогим коктейлем в мире считается Martini OnTheRock. Подают его в Нью-Йорке в баре отеля Algonquin Hotel. В его состав входят вермут, водка, оливки и «маленький подводный камень». Выпив этот коктейль, клиенты находят на дне бокала бриллиант, изготовленный непосредственно в ювелирной мастерской отеля. Стоимость такого напитка начинается от 10 тысяч и доходит до 1 миллиона долларов в зависимости от размера самого бриллианта.
интервью | 5
– Ваше детство прошло в Одессе, а повзрослели вы в Америке. Кем сегодня больше чувствуете себя: украинцем или американцем? – Значительную часть своей сознательной жизни я провел в Америке, очень близок с русскоязычной общиной Америки. – Чем занимаетесь в свободное от бокса время? – Смотрю бокс по телевидению (смеется). Если серьезно, то люблю погулять с друзьями, сходить в кино. – Когда в последний раз применяли боксерские навыки вне ринга? – Последний раз участвовал в уличной драке в девятом классе. Не люблю уличных конфликтов, считаю, что это несолидно. Стараюсь избегать мест, где это может случиться. А если чувствую, что теряю контроль над ситуацией и дело идет к драке, то после предупреждения звоню в полицию. – Ваше мировоззрение накладывает отпечаток на профессию? – Я – первый еврейский боксер, переставший драться по субботам. В 2000 году, когда мне было 18 лет, выступал на чемпионате Америки. Все складывалось отлично, я выиграл полуфинал и прошел в финал, который был назначен на субботу. Мой раввин сказал, что я не должен драться во время шабата. Я не знал, что делать. Но мне помог один журналист, который брал у меня интервью. Он поговорил с комиссией, и мое выступление перенесли на более позднее время. Я выиграл! Кстати, намного тяжелее не драться в субботу в начале карьеры. Когда ты – более опытный боксер, почти все главные бои идут после шабата. (Дмитрий Салита, почитающий Тору и заповеди, не выходит на ринг в субботу и в праздники. Когда он участвует в соревнованиях, проходящих на исходе субботы, он приезжает в гостиницу до начала субботы вместе со своим раввином, где они принимают все меры, чтобы не нарушить субботу, например, открытием электрического устройства, замка двери или разговором по телефону – прим. авт.) – Вы были причастны к переезду в Америку и началу там карьеры профессионального боксера Евгения Хитрова. (Чемпион мира среди любителей, уроженец Кривого Рога. Кстати, перед своим дебютом в качестве профессионала Евгений встретился с болельщиками и американскими журналистами в стенах нью-йоркского ресторана «Тарас Бульба» – прим. авт.). Что скажете о перспективах этого бойца? – Евгений уже готов к встрече с бойцами высокого уровня. У Хитрова прекрасный
Шафран – самая дорогая пряность в мире, цена на которую не снизилась со времен Средневековья, когда один ее фунт можно было обменять на арабского скакуна. И хотя шафран сегодня потерял свою былую значимость, он ценится наравне с золотом, ведь в мире ежегодно производится лишь 300 тонн шафрана.
опыт конкурентных поединков и побед на самом высоком уровне в любительском боксе. Его навыки лучше, чем у большинства бойцов в его весовой категории. Евгений – будущий чемпион мира среди профессионалов. – Чтобы стать звездой в США, нужно еще и понравиться местным зрителям. Подходит манера ведения боя Хитрова для американской публики? – Вполне. У Евгения очень хороший стиль для профессионального бокса, он агрессивен и часто завершает бой нокаутом. Это то, что любят болельщики и телевизионщики. Он должен пройти правильное, разумное обучение и узнать тонкости профи-бокса. Я не думаю, что это займет много времени. Он просто должен немного набраться опыта, а навыки у него есть. Если все пойдет хорошо, примерно через два года он должен быть готов бороться за титул чемпиона мира. Если он раскроет свой потенциал, то будет большой звездой.
олимпийский чемпион – это высший пилотаж. И Ломаченко это подтвердил на ринге. Его техника и психологическая подготовка – на одном уровне с самыми сильными боксерами мира. Украинская школа бокса подтвердила, что является одной из лучших. У Ломаченко есть потенциал, чтобы стать легендой бокса. Ему нужно еще два-три боя, чтобы адаптироваться к стилю бокса в профи. После этого он будет готов к бою с любым чемпионом мира. – Напоследок вопрос о вас. Как думаете, благодаря чему вам удалось из бедного эмигранта превратиться в успешного американца? – Все, что произошло в моей жизни, это Божье благословение. Родители приучили меня любить труд. Я очень настойчив в достижении поставленной цели. Считаю, что моя формула успеха – это вера в Бога и тяжелая работа.
– Каковы, на ваш взгляд, основные различия между американской и европейской школами бокса? – Европейский бокс очень техничный, часто европейские боксеры хорошо подготовлены тактически. Американский бокс на первых этапах не такой техничный, но более произвольный. Не берусь утверждать, что тот или иной стиль лучше, выдающиеся боксеры есть среди представителей обеих школ. Но сейчас многие боксеры с постсоветского пространства успешно выступают на профессиональном ринге. – В Америке в прошлом году также дебютировал еще один украинский боксер – Василий Ломаченко. Смотрели этот бой? – Да, конечно, смотрел. В Америке дебют Ломаченко восприняли с интересом. Двукратный
Самая дорогая икра в мире - вовсе не черная. И даже не редкая серая. Самая дорогая – это «Алмас», белая икра белуги-альбиноса, изредка экспортируемая из Ирана. Сто граммов икры, упакованной в непременную баночку из чистого золота, обойдутся покупателю примерно в 2 тысячи долларов.
Текст: Олег Наливайко
6 | путешествия
Мою поездку в Грецию определило словосочетание «Большое греческое приключение». В афинском аэропорту я присоединилась к небольшой киевской группе, собранной клубом экономных путешествий «Лукост». Всего нас оказалось восемь. Идеальная компания для приятного отдыха. Будь я мужчиной, назвала бы нашу группу «Семь девчонок, один я». Но единственный наш мужчина - организатор путешествия и руководитель клуба Юрий. С Юрой меня связывает многолетняя журналистская дружба. С другой такой лягушкойпутешественницей, как он, я лично не знакома. Он активно разъезжает по миру и хорошо знает, как правильно планировать поездки, как, не переплачивая, собственными глазами увидеть далекие интересные города, красочные уголки и отдохнуть на побережьях, куда турагенства продают путевки по сумасшедшим ценам. Именно поэтому я отправилась в организованное Юрой «Большое греческое приключение».
Разноэмоциональное путешествие по землям Эллады: Афины, «тортик» Санторини, минойско-гуцульская культура… Афинские впечатления «Как-то так… впечатление, что я нахожусь не в Европе, а… в какой-нибудь стране третьего мира. Хотя, конечно, такое и в итальянской Калабрии увидеть можно…» - вслух прокомментировала я свое первое впечатление от грязных, отдаленных от центра кварталов столицы Эллады. Наша гостиница находилась в квартале, где на улице под ногами валялся мусор. На траве одной из боковых улочек, ведущих к станции метро, какие-то бродяги обустроили семейное жилье. Там рядом с детскими башмаками стояло женское зеркало. Кажется, я была в меньшинстве: мое мнение разделила только одна киевлянка. Остальные, довольные тем, что дождливую и холодную в это сентябрьское время столицу Украины на две недели поменяли на жаркую Грецию, радовались всему, что видели. А видели мы достаточно, путешествовали много и очень быстро, и мое мрачное первое впечатление затмили сначала величественные руины афинского акрополя на холме Акрополис. Потом и все остальное. О руинах античной Греции с остатками ее храмов, одеоном Ирода Аттичного, театром Диониса и других достопримечательностях рассказывать не стану: это тот туристический объект, где может побывать любой желающий. В наше субботнее посещение афинского акрополя там было настоящее туристическое столпотворение русских, немцев, итальянцев, англичан, американцев, китайцев. Отстав друг от друга, мы
на некоторое время трех человек потеряли, любуясь поотдельности окружающими нас руинами и видом современной Греции с высоты холма. Именно на Акрополисе мы впервые познакомились с очень миролюбивыми уличными греческими котами.
Вперед по морю Семичасовое морское путешествие на пароме сотрясло мои чувства. Я сидела в кресле с книжкой в руках, закинув ноги вверх на палубное ограждение, время от времени поглядывая на водную гладь, разгребаемую большим морским судном. Вокруг размеренно плыла жизнь: ктото ел, кто-то пил, кто-то спал, кто-то шатался туда-сюда. Несколько моих спутниц неспеша потягивали за столиком коньячок. Радужное спокойствие. Наша компания поочередно дробилась на группки по три человека с Юрой во главе, отправляясь на прогулку по пятипалубному лайнеру с барами, ресторанами, магазинами, телевизорами. Мы сели за два сдвинутых столика на одной из верхних палуб корабля. На открытой палубе нижнего этажа, закутавшись в спальник для защиты от пронизывающего морского ветра, отдыхала девушка. На открытом воздухе корабельные места облюбовала молодежь и пассажиры в возрасте до 50-ти лет. Те, кто постарше, предпочли наслаждаться морским путешествием, созерцая пейзажи из окон. Перепутав лестницы, мы вышли к закрытому помещению для VIPпассажиров. Оттуда служащие корабля нам сразу же указали дорогу в обратном направлении. Продолжая знакомство с судном, остановились на палубе второго этажа, где вовсю хозяйничал ветер, трепля
одежду и волосы. Мной овладевало неведомое доселе, приятное щемящее ощущение единения с морским пространством. И я изо всех сил гнала от себя мелькающие в голове мысли то о «Титанике», то об оказавшихся в морской пучине пассажирах судна из повести современного итальянского писателя Алессандро Барикко «Море-океан». Морское путешествие из Афин на Санторини при разумном предварительном планировании за несколько месяцев обошлось мне, как и всем остальным персонажам моей компании, в 37,5 евро.
Вместо повозок – ослики и квадроциклы «Это что, ослики – символ Ойи?» – спросила я сама себя, растерявшись от многочисленных сувениров, украшенных изображениями библейских животных, увиденных в островном городишке. На одном из самых дорогих греческих островов Санторини мы устроились в его столице Тире в гостинице стоимостью 17 евро с человека. Тира, хоть и столица острова, от Ойи отличается не очень: такие же миниатюрные, похожие на кондитерские изделия бело-кремовые домики, такие же синекупольные церкви. Разве что в Тире больше туристов останавливается. В Ойю оправились в первый же вечер созерцать закат солнца. Юра проинформировал, что на Санторини только в Ойе солнце садится за горизонт особенно впечатляюще. И в самом деле, приветствовать это явление приезжают сотни туристов из разных уголков мира, располагаясь на площадках под греческим флагом. И как только солнце начинает свой торжественный ход в глубины Эгейского моря, ввысь выстреливают пробки шампанского, а присутствующие аплодируют. «Хмм… кажется, ослики – символ всего острова Санторини», - резюмировала я, увидев в Тире сначала скульптуры ослов, а затем и чинно шествующих животных с восседающими на их спинах туристами. Бедные ослики терпеливо сносят участь так называемого экскурсионного трамвайчика, спуска-
путешествия | 7
ясь по брусчатой дорожке на 300 м вниз к морю и поднимаясь обратно вверх. А в центре Тиры греки катают туристов на квадроциклах. Вулканический остров Санторини, входящий в цепочку из полсотни островов архипелага Киклады, со всеми его полудикими пляжами на полуострове Акротири, с черным вулканическим и красным под цвет скал песком и доныне живым вулканом посреди Эгейского моря похож на сказочную местность. Когда с высоты островных городков Тира и Ойя смотришь на открывающиеся глазам морские пейзажи, невольно поддаешься ощущению ирреальности. Спокойствие вулкана довольно сомнительное. Последний раз он напоминал о себе в начале ХХ века. А его историческое извержение до нашей эры похоронило высокоразвитую минойскую цивилизацию. Мощнейшая ударная сила, пронесшаяся от Эгейского моря к Ионическому на остров Крит, остановила жизнь минойцев. Остров Крит – наш следующий пункт путешествия на пароме.
Минойцы – предки гуцулов? «Смотрите-ка, да это же гуцульские узоры!» – воскликнула я, рассматривая достижения минойской цивилизации в Археологическом музее г. Ираклион на острове Крит.
Я давно знала, что творческие мысли и творческие энергии пересекаются в космическом пространстве. Но чтобы вот так: минойская глиняная посуда расписана такими родными и знакомыми узорами украинских горцев! А женским ювелирным украшениям древних позавидовали бы королевы всех европейских дворов. «Айда минойцы, айда изобретатели!» – восторгалась за моей спиной соседка по комнате Ирина. Я оглянулась. Ира стояла возле большущего гроба со специальным углублением для головы. Подкованные музейной информацией, мы на автобусе отправляемся к раскопанным в начале ХХ века руинам древнейшей европейской цивилизации – минойскому Кносскому дворцу. Оригинальные фрески на его стенах - свидетельство культуры счастливых людей: они красочные и жизнеутверждающие. К Кносскому дворцу ведет древняя брусчатая дорога. А я-то думала, что самая старая брусчатка находится на античной римской ВиаАппиа. Минойцы переплюнули современную цивилизацию не только в этом. Кносский дворец имел совершенную водопроводно-канализационную систему и самый древний туалет в мире. От деревянного унитаза сохранилось только круглое отверстие. Фотоаппараты туристов активно щелкают трон мудрого и справедливого царя Миноса. Современная копия этого трона украшает Международный суд в Гааге.
Остров прокаженных На Крите мы загораем на пляжах г. Херсониссос, где проживаем в суточных апартаментах, плаваем в теплых прозрачных водах Ионического моря, много путешествуем. Сентябрь – прекрасное время для отдыха: уже не так много пляжников, а греческое солнце все еще горячо. Через несколько дней после посещения Ираклиона с его руинами минойской цивилизации, отправляемся на автобусе в Агиос-Николаос, а оттуда – на катере в залив Мирабелло, на остров Спиналонга. Небольшой, растянутый в длину остров – это все, что осталось от ушедшего после землетрясения под воду города. В ХVІ веке венецианцы воздвигли на острове крепость, а турки столетием позже рядом с крепостью построили деревню. В первой половине ХХ века остров Спиналонга стал пристанищем для выселенных сюда прокаженных. Мы гуляем то по прямым, то по извилистым дорожкам острова, поднимаемся на крепостные стены, обедаем за столиком на берегу моря принесенной с собой в рюкзаках едой. Запиваем ароматным греческим вином, созерцая открывающиеся взгляду пейзажи. Наслаждаемся нашим «Большим греческим приключением»… Текст и фото: Олеся Олендий
Приглашаем в наш радушный коллектив! Мы всегда рады молодым, энергичным юношам и девушкам, не боящимся работы и желающим стать профессионалами в своем деле. При этом каждый нацеленный на результат сотрудник получает возможность профессионального роста. Уникальной особенностью HR-стратегии является набор не только опытного персонала, но и молодых специалистов, что позволяет сформировать эффективную команду профессионалов.
Наши вакансии:
Администратор Повар Хостес Кассир Официант Оператор доставки Бармен Швейцар
Мы предлагаем: удобные сменные графики работы + бесплатное питание + соцпакет + выслуга лет + развитая корпоративная культура + конкурентоспособная заработная плата. Кандидат: гражданство РФ, Украина, Беларусь, возраст от 18 до 50 лет. Желание работать, расти и развиваться. Отдел персонала: г.Москва, м. Аэропорт, ул. Черняховского, д.3; тел: 8-926-904-41-54, 8-926-461-21-71; resume@tarasbulba.ru
Внимание! Идет набор персонала для работы в ресторанах «Корчма Тарас Бульба» в Киеве и Нью-Йорке
8 | культура
«За кожну душу – одна картина…» Вусань із чубом, люлькою в зубах та неодмінним товаришем – вірним конем. Таким постає на роботах українського художника Ореста Скопа легендарний історичний персонаж – козак Мамай. Цикл картин із його зображенням маляр створює ось уже більше тридцяти років. За цей час встиг намалювати близько трьохсот «мамаїв»! Зізнається, що таке диковинне зацікавлення має одне пояснення. Свого часу художник дізнався про знищення у 1934 році сталінським режимом кобзарів-лірників. З тих пір пообіцяв собі, що на кожну загублену душу намалює Мамая. Тепер картини з харизматичними козаками «розбіглися» усім світом. Їх можна знайти як у музеях, так і в приватних колекціях. Скажімо, один з «козаків» помандрував до колишнього держсекретаря Сполучених Штатів Америки – Хілларі Клінтон.
Про задум
Про походження Мамая і буддизм
Ще у 1968 році, коли я навчався у школі, однокласник, сидячи зі мною за однією партою, сказав, що у них вдома на стіні висіла картина із зображенням Мамая. На задньому плані дівчата проводжали у похід козаків. Коли до них додому прийшов хтось із музейних працівників, то сказав, що це раритет і його місце у музеї. Я ніколи не бачив тієї картини, але завжди думав про неї, вона вимальовувалася мені у різних варіантах… Пройшов час, і мене випадково попросили намалювати козака Мамая в подарунок на День народження. Я створив одну роботу, потім ще кілька… Пізніше прочитав, що у 1934 році під Харковом, комуністи знищили триста сліпих кобзарів, це доведений історичний факт, бо є документи. Так поставив собі завдання створити цикл картин присвячений невинно страченим. Спочатку усіх їх нумерував, але одного разу козаки звернулися до мене у сні і спитали: «Чому ти робиш це? Вільна людина не може мати номера…». Тоді одну з картин я розділив на триста квадратів. Малював нового персонажа і кожен квадратик зафарбовував…
У Мамая такий спокій, який межує з буддизмом. Якщо говоримо, що ми Індоєвропейська нація, взяти хоча б санскрит, наші далекі корені, то у нас може бути їхній ген. Йшло перемішування народів, хтось міг бачити в Індії малюнок, прийти сюди і тут відтворити щось подібне. Це могло бути і 500 років тому, і 1000 і навіть більше. Подивіться, адже козак Мамай сидить у характерній позі «по-турецьки», у нього схрещені ноги. Там це багато в чому зустрічається. Якщо ж говорити про козацьку добу, то звідти він уже міг запозичити вбрання. Не треба дивуватися, що у всі часи Мамая зображували однаково. У нас же ж, скажімо, не викликає подиву канонічна ікона Матері Божої, яка зазвичай пригортає до себе маленького хлопчика. Повторюю – це був оберіг, який тримали у кожній хаті.
Про Мамая Я заплющую очі і уявляю Мамая. Він приходить сам по собі, тому всі образи різні. Ви знаєте, що цей персонаж в українського народу не просто так виник, він мав захисну функцію. Коли козаки йшли на війну, а в хаті не залишалося чоловіків, то на стіну вішали Мамая… Було три обереги: Матір Божа, Святий Миколай і Мамай. Ось у мене в руках книга. Тут дослідник зібрав картини усіх Мамаїв, які є в українських музеях. Бачимо, що це справді феномен! Виглядає так, що вони ніби наполовину ікони, а наполовину – світські. Справді, уже йшло продовження іконописних традицій, але поруч із цим зображувалася бандура, кінь, люлька, дівчина, пісня… Усе це надавало роботам магічності.
Про творчу енергію і самоідентичність Коли я малював ці твори, то здавалося, що зсередини йшла якась енергія. Стільки ж бо козаків створив… Могло набриднути, могла лінь прийти, але нічого такого не сталося. Я входив у такий своєрідний містичний стан і думав собі – як це, на кожну загублену душу намалювати картину? О с н о в н е , що кожна робота повинна бути неповторною. Це одне питання. Але є й інше. Ми кажемо про глобалізацію, про те, що мистецтво стає скрізь однаковим, бо намалював дві плями з лінією і це вважається модним. Це вже авангард. Запровадили євро, а зникли національні валюти... І це дуже добре характеризує, що твориться у сучасному мистецтві. Тема ж, яку я висвітлюю, є національною. Вона для мене важлива, бо Україна має багату міфологію, легенди, які не надто широко висвітлені і популяризовані. Залишається багато чого, що можна витягнути зі скрині і дивувати тим світ. Навіть у найменшій галереї світу є французький живопис, німецький, японський, східний, але немає
культура | 9
українського. Значить ми повинні своїм самобутнім мистецтвом і своєю ідеологією теж завойовувати світ. Я визначився, як у свій спосіб можу популяризувати наше національне, самобутнє мистецтво і традиції живопису. Зауважте, що наша гордість, співачка Руслана виконала свої «Дикі танці» використовуючи мотиви коломийок і перемогла на «Євробаченні», бо вигідно вирізнялася серед суперників. Такого ще не було на конкурсі, тому вона туди увірвалася, як свіже повітря.
Про формування культури Для мене постать Мамая – це справа усього мого життя. Я роблю своє, хтось інше… Так цеглинка до цеглинки будується наша культура. Я не є прихильником запозичення і якихось течій. Я прихильник індивідуальності.
Йти шляхом запозичення чужих стилів абсолютно нецікаво. Є приклад художника Михайла Бойчука, який створив у мистецтві цілу течію. Його потім швидко розстріляли, бо з’явився новий тип українського мистецтва. Це був прояв тоталітарного режиму, який ніяк не міг допустити, щоб Україна якось виділялася. Колись у Парижі митці побачили роботи Бойчука і його послідовників й отак виникло мексиканське революційне мистецтво. Коли у 30-х роках вони приїхали у Радянський союз, то перше, що спитали: «Де наш вчитель?», а їм відповіли: «Уже розстріляли». Мене свого часу обзивали «шароварником»… Оцінювати чи добре я зробив, а чи ні, будуть уже мистецтвознавці. Але я підняв і розвинув цю тему. Продовжую малювати, але скільки ще намалюю – вже не знаю. Цих козаків малював 33 роки. Скільки ще Бог дасть – невідомо… Текст: Степан Грицюк Фото: Юрій Гелитович
10 | о нас пишут
День в Сохо, ночь в Украине
Все начинается с водки и заканчивается ею. В «Корчме “Тарас Бульба”» в Сохо, первом в Соединенных Штатах аванпосте сети колоритных украинских ресторанов, не возникает вопроса «пить или не пить» – а лишь «сколько пить и какой выбрать вкус». (Клюква, имбирь, хрен и лимон лучше всего. Хуже всего бекон, причем с большим отрывом.) Эти заведения популярны в Москве, где, в основном, и расположены, поскольку там подаются доступные по цене семейные, крестьянские блюда в ресторанной среде, которая становится все более гламурной, дорогой и глобализованной. (В Москве обычное дело – потратить 600 долларов на обед на двоих в заурядном французском бистро или на суши по выбору шеф-повара.) И, кроме того, своими украинскими варениками, настойками, черным хлебом и домашними колбасками «Корчма “Тарас Бульба”», как сказал один мой русский друг, «нажимает на все правильные славянские кнопки». Но что если у вас нет славянских кнопок? Что ж, это все равно замечательно, поскольку с кухни приносят прекрасные варианты традиционной еды; а из бара все прибывают крепкие напитки и пиво. (Во многих так называемых русских ресторанах в Нью-Йорке и приготовление пищи, и обслуживание отличаются небрежностью.) Воспринимайте это и как ресторан, и как спектакль – ностальгическую инсценировку буколической Украины, где крестьяне счастливы и свиньи изобильны (а отношения между Москвой и Киевом стабильны). Мягкое и приятное ощущение нереальности возникает сразу же, как только попадаешь в этот ресторан. Афиша голливудского фильма «Тарас Бульба» 1962-го года встречает нас на входе: это один из многих фильмов об украинском народном герое, придуманном Николаем Гоголем в 1835-м году. (Но только в этом играли Тони Кертис и Юл Бриннер). В разное время Бульбу изображали воюющим против Польши, русского царя, Оттоманской империи, и вот теперь – против Владимира Путина.
Но в корчме (это слово по-украински означает «трактир») все тихо-мирно. С потолка свисают сельскохозяйственные орудия, бегают дружелюбные официантки в фольклорных нарядах (вышитых блузках, венках на голове и развевающихся шароварах, заправленных в высокие сапоги), стены уборных украшены винтажным советским агро-порно. (Представьте Бетти Пейдж в образе деревенской девушки во фривольных позах на скотном дворе.) Чтобы получился аналогичный ресторан в Америке, на Манхэттен должен свалиться Cracker Barrel с официантками в передниках и бейсболках, которые пытаются вести себя «подеревенски». Но пища достаточно хороша, так что все эти фокусы приятны на вкус. Особенно в такое время года острые овощные супы «Корчмы “Тарас Бульба”», копченая рыба и виртуозно приготовленные вареники – это именно то, что надо. Лучший способ атаковать грандиозное меню – начать с тарелки сала, нежной соленой свиной грудинки, символического блюда Украины. Оно присыпано черным перцем или паприкой и подается с кислым черным хлебом, хреном и горчицей, а также служит закуской к каждой выпивке в виде толстых ломтиков, обернутых вокруг маленьких маринованных огурцов. В заведении, расположенном в Сохо, предлагают и безжизненный капустный салат, но в целом меню такое же, как и в московских ресторанах этой сети. Это и хорошо, и плохо. С одной стороны, веганам и глютенофобам здесь особо нечем поживиться, с другой стороны, некоторые блюда старой школы, выпавшие из американских меню, здесь почитаются как святыня: например, котлеты по-киевски и блины с икрой. А блюдо, ради которого я бы вернулась, это холодец: рубленая говядина и свинина в пряном застывшем бульоне – его едят кусочками, сдабривая хреном. Эти кушанья прекрасны, но многие вторые блюда разочаровывают: жестковатый бефстроганов и пресный цыпленок табака – явно не вершины славянской кухни. А вот для любителей
молочного здесь раздолье. Острый «весенний» салат из редиса и огурцов по-простецки заправлен сметаной – густыми, но легкими кислыми сливками; пироги и вареники начинены различными комбинациями творога и овощей: карамелизованного лука, пряной капусты, лесных грибов. А самый соблазнительный десерт – это сырники, пышные оладьи из сладкого творога с изюмом, обжаренные в масле до хрустящей корочки. Их двойную порцию предлагают как бранч по воскресеньям, когда ресторан проводит бесплатные уроки кулинарии для детей. Да, «Корчма “Тарас Бульба”» отчасти – китчевый парк развлечений «Украина», предназначенный для россиян, а теперь и для всего мира. Но колоритный основатель этой сети Юрий Белойван – настоящий украинец, и он посвящает свою жизнь в том числе сохранению украинского языка и культуры. И один из столпов этой культуры – завершающая рюмка горилки (водки), которую подают бесплатно, «на дорожку» (по вашему желанию – с соленым огурцом). И вы уходите с теплым ощущением того, что вас гостеприимно приняли, накормили и были вам рады (даже после того, как вы оплатили чек). А это еще большая редкость, чем серенада под балалайку на воскресном бранче. Текст: Джулия Москин Korchma Taras Bulba 357 West Broadway (Broome Street), SoHo; 212-510-7510, tarasbulba.us. Рекомендовано: водочные настойки, сало (соленая свиная грудинка), вареники и пироги, холодец, бордовый суп, картофельные оладьи, свиная отбивная, сметанник, сырники, медовик. Цены: от 2 до 25 $. Открыто с воскресенья по четверг с 11 утра до 11 вечера, в пятницу и субботу – до полуночи. Принимаются предварительные заказы. Доступ для кресла-коляски: как с улицы, так и в зале (за исключением некоторых мест). Туалетные комнаты просторны.
новости «Корчмы» | 11
Большая коляда в «Корчме» То, как веселятся во время рождественских праздников украинцы, не под силу никакой другой нации. Это еще раз ярко продемонстрировала сеть ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”». В этом году там организовали действительно большую коляду. Причем гостей развлекал одновременно и вертеп, который организовали сами сотрудники «Корчмы», и Маланка, которую из Западной Украины в Москву специально привезли гуцулы. Так, если в одном ресторане Черт, Ангел, Ирод и другие персонажи воспроизводили сценки из истории рождения Мессии, то в других народные артисты показывали юмористический спектакль, где главными участниками были Коза, Василий, Врач и непутевая девка Маланка. Праздновали практически целую неделю. За это время успели обойти все рестораны КТБ. Конечно, к колядующим присоединялись и гости заведений. Тогда щедровки было слышно даже на улице, а само действо затягивалось до поздней ночи. Энтузиазма колядующимдобавлял духовитый самогон, который специально к Новому году изготовили в «Корчме». Им по украинской традиции угощали всех присутствующих. С грандиозным размахом праздник провели в киевском ресторане. Там колядовали дважды и собрали больше всего людей. На последнее выступление в «Корчму» пришли и победители проекта «Битва хоров», львовские исполнители во главе с певицей Русланой. Они тоже с удовольствием присоединились к Маланке. Вместе с народным театром пели щедровки и водили хороводы, потчевали гостей и принимали активное участие в сценарной постановке праздника. На славу гуляли целый вечер. От таких гостей посетители «Корчмы» были просто в восторге. Люди подпевали им, водили хороводы, снимали на телефон и фотографировались с молодыми восходящими звездами. Не могли поверить, что лучший хор страны пришел их поздравить с рождественскими праздниками!
Булочки и горячий чай как элемент примирения
Зима оказалась для Украины ярким и противоречивым периодом. Внезапно на сцену политического театра ворвались тысячи неравнодушных зрителей. Эпицентром событий, как это уже принято, стал киевский Майдан. Столица оживилась множеством лозунгов и бархатно-революционных атрибутов. Главную площадь страны и прилегающие улицы заполнили воодушевленные активисты. «Корчма “Тарас Бульба”», находясь в непосредственной близости от центра событий, не смогла не окунуться в волну всеобщего культурно-политического действа. Наш ресторан оказался очень
удобным местом дислокации журналистов, которые вели онлайн-репортажи, пользуясь нашим бесплатным «вайфаем» и угощениями от ресторана. Ведь мы делали все для того, чтобы создать для СМИ максимально комфортную обстановку, в которой они могли бы беспрепятственно освещать происходящие события. Вечерами персонал ресторана отправлялся на Крещатик угощать людей бесплатным чаем и горячими булочками. Причем мы не смотрели на цвет флагов и партийную принадлежность. Для нас неважно было: политик или рядовой гражданин, журналист или милиционер, противник Евромайдана или заядлый майдановец… Для нас важно, чтобы люди ощущали заботу, чтобы в эту холодную пору каждый мог согреться и не чувствовать себя брошенным. В этом мире, сумбурном и противоречивом, самое главное оставаться человеком, а быть человеком – значит уметь сострадать и дарить людям тепло. «Корчма “Тарас Бульба”»! Дарите людям тепло! Текст: Людмила Юсипюк
доставка еды: 8 (495) 780-7744
12 | кулинария
2 февраля День сурка
5 февраля
Международный день скаутов
8 февраля
День российской науки
Ешьте сало — будете здоровы!
14
февраля
День всех влюблённых
9 февраля
День Аэрофлота Международный день стоматолога
10 февраля
День дипломатического работника России День памяти А. С. Пушкина
13 февраля
Всемирный день радио
14 февраля
День всех влюблённых День компьютерщика
15 февраля
Сретенье Господне
18 февраля
Интересные факты о сале:
23 февраля
1. Калорийность сала составляет 770 ккал на 100 г, что эквивалентно целому килограмму вареного картофеля или более чем полкило куриного мяса. 2. Родиной сала можно считать Италию. Именно там три тысячи лет назад возникла идея использовать свиной жир как дешевое калорийное питание для рабов, которые трудились на каменоломнях. 3. Советских солдат в годы Великой Отечественной войны при недостатке продуктов и проблемах с их хранением спасали три «С»: спирт, сухари и сало. 4. Салом смазывали полозья саней. Также им намазывали днище корабля, прежде чем спустить его на воду. Например, на фрегат «Святой Николай» понадобилось 130 пудов топленого сала.
День транспортной полиции РФ День защитника Отечества
24 февраля
Масленица (начало масленичной недели)
28 февраля
День работников патрульно-постовой службы Украины
кулинария | 13
В арсенале национальной кухни украинцев едва ли не первое место занимает сало. Его популярность всегда была столь велика, что оно стало одной из составляющих украинской культуры. Именно с этим продуктом нас часто ассоциируют в мире. Фольклорную окраску придает теме сала множество народных песен и юморесок, которые с ним связаны. Однако следует заметить, что оно стало украинской гордостью благодаря не только своим вкусовым качествам, но и полезным свойствам.
ГОСТ 2903-78
Сгущенное молоко
крученики из сала с черемшой 100 грамм – 190 руб.
Свиное сало, в частности, известно своей целебностью. Это подтверждают многие научные исследования. Так, сало богато редким витамином F, который отвечает за укрепление сосудов. В нем содержится полиненасыщенная арахидоновая кислота, которая не встречается в растительных жирах, но необходима для укрепления сердечной мышцы и улучшения работы головного мозга. От арахидоновой кислоты зависят также иммунные реакции организма. Сало имеет антираковые свойства и выводит из организма токсины. Богат наш национальный продукт такими витаминами, как А, Е, Д, каротин, и микроэлементом селеном. А в зимнее время наш организм испытывает особенную потребность в этих витаминах. Лучше всего сало есть утром, тогда мы, кроме полезных веществ, получим мощную энергетическую подпитку. Сало усиливает отхождение желчи, которая накапливается в организме за ночь, тем самым способствуя его очищению. Как это ни парадоксально, оно нормализует уровень холестерина, хорошо усваивается и не нагружает при этом печень. Съеденный перед застольем кусочек сала обволакивает стенки желудка тонкой пленкой жира, замедляя тем самым всасывание алкоголя и ослабляя опьянение. Сало с алкоголем хорошо сочетается потому, что спиртное помогает быстрому перевариванию жира и разложению его на компоненты. От самого сала не толстеют, если только не употреблять его в чрезмерных количествах. Еда, приготовленная на этом жире, полезнее, чем та, скажем, что приготовлена на рафинированном растительном масле. Полезнее всего соленое или же маринованное сало. Дневной нормой взрослого человека можно считать 9-12 г, но не больше, тогда от него будет только польза. Сало ис-
пользуют как лекарственное средство широкого спектра действия, в частности, при зубной боли. Для этого небольшой его кусочек следует приложить к больному зубу на полчаса. При травмах суставов также поможет свиной жир, смешанный с солью. Эту согревающую смесь накладывают под плотную повязку, что ослабит боль и ускорит выздоровление. Сало обладает способностью защищать кожу. Для того чтобы оградить ее от холода и ветра, нужно смазать салом открытые места. Любителям понежиться на солнце свиной жир тоже пригодится. Он поможет ровно загореть, не получив при этом солнечных ожогов. Употребление сала в разумных пределах — чрезвычайно эффективная противовирусная профилактика, особенно зимой. Значительно усиливаются его свойства в сочетании с чесноком. Чеснок, в свою очередь, также содержит ряд полезных для организма веществ. Это фитонциды, обладающие свойством убивать бактерии или подавлять их развитие. Чеснок еще называют природным антибиотиком, он полезен в профилактике как ОРВИ, так и онкозаболеваний. Богат чеснок витаминами С и РР, а также кверцетином, биофлавоноидом, который разжижает кровь и препятствует возникновению тромбов. Кроме того, так же, как сало, он снижает уровень холестерина в крови. Отведать национальный продукт в его лучшем виде вы сможете в «Корчме “Тарас Бульба”». Там сало подают с чесноком, квашеными огурцами, капустой, а также с ломтиками ржаного хлеба. К этому вы можете заказать хорошей горилки или наливки. В атмосфере уютной украинской хаты, которая царит в «Корчме», предлагаем вам насладиться самым лучшим украинским салом! сало копченое 100 грамм – 190 руб.
Попробовав сегодняшние продукты питания, купленные в магазине, мы часто с ностальгией вспоминаем «вкус СССР». Несмотря на множество недостатков тогдашней экономики, пищевая промышленность действительно была на высоте. В первую очередь потому, что использовались исключительно натуральные ингредиенты. Давайте на секунду зажмуримся и вспомним, насколько вкусным было советское сгущенное молоко, которое реализовывалось с прилавков под ГОСТом 2903-78. Оно было белого цвета, с легким кремовым оттенком, в меру сладкое и чрезвычайно вкусное. Состояло исключительно из молока и сахара и стоило всего лишь 37 копеек. Это практически за 400-граммовую банку! Нечего и говорить, что продукт в магазинах долго не залеживался и, как многое другое, превращался в дефицит. Причем, чтобы отвечать стандартам качества, сгущенка обязательно должна была выпускаться в металлических банках и содержать исключительно молочные жиры (жирность – 8,5 процентов). Если производители не могли придерживаться этих требований, то выпускали ее под различными техническими условиями – ТУ, о чем говорила соответствующая надпись. Мало кто знает, что идею сгущенного молока предложил француз Николя Аппер. Этот парижский кондитер обнаружил, что если прокипятить банку с соком, то ее содержимое долго не портится. А после длительных исследований он выяснил, что молоко лучше сохраняется в запаянных жестяных банках, которые к тому же не лопаются при кипячении на водяной бане. Благодаря его исследованиям в 1858 году в США был построен первый завод по производству сгущенного молока. В Российской империи выпуск этого продукта начали несколько позже – в 1881 году, когда под Оренбургом открыли небольшое предприятие. Появлением в Советском Союзе молочных консервов, как и большинства полуфабрикатов, мы обязаны наркому пищевой промышленности Анастасу Микояну. Еще в 30-е годы он лично объездил предприятия пищевой промышленности капиталистических стран, после чего запустил производство вареной колбасы, сосисок, тушенки, мороженого и сгущенки. Конечно, варили ее не из-за излишка молока, а с прицелом на надвигавшуюся войну. Именно этот продукт вместе с мукой и мясом составлял основу Госрезерва СССР.
14 | культура
Его называли гением еще при жизни, он считался «первым русским поэтом», вокруг него возник настоящий культ. Неудивительно, ведь его стихи большинство из нас помнит еще со школьной скамьи. В академической биографии этого литератора не упоминаются малоизвестные, но как раз самые интересные факты. Он был заядлым картежником, обладал бунтарским характером и около сотни раз выходил на дуэль! Последняя из них закончилась плачевно. В сегодняшнем номере мы рассказываем вам об Александре Пушкине, памяти которого в России традиционно посвящен день 10 февраля.
Александр Пушкин – гений русской литературы
Прижизненный портрет Пушкина (П. Ф. Соколов). Пушкин родился летом 1799 года в Москве. По сведениям историков, тогда стояла очень хорошая погода, и в тот же самый день у императора Павла родилась внучка. Об этом радостном событии по всей стране громко возвещали колокола. В церквях служили праздничные молебны. Так нечаянно, по совпадению обстоятельств, день рождения гения был ознаменован всеобщим народным торжеством. С самого детства маленький Александр рос в литературной среде. Поскольку его отец увлекался поэзией, в доме часто бывали известные в то время писатели: Жуковский, Карамзин и другие. У Александра была прекрасная память, и он помнил себя с четырех лет. Неоднократно он рассказывал, что однажды во время прогулки заметил, как дрожит земля и колонны зданий… А как раз на 1803 год пришлось последнее землетрясение, зафиксированное в Москве. Приблизительно тогда же произошла первая встреча Пушкина с императором: маленький Саша едва не попал под копыта лошади Александра I, который выехал на прогулку. Слава Богу, тот успел остановиться, ребенок не пострадал, только няня перепугалась. После первых азов домашней науки мальчика отправляют учиться в только что открывшееся престижное школьное заведение — Царскосельский лицей. Об этом хлопотал добрый приятель его дяди. Решение о необходимости получить серьезное образование на семейном собрании приняли не случайно: будучи еще малышом, Александр выучил практически все стихи из книг домашней библиотеки. Причем на французском языке. Свое увлечение Пушкин развивает и в учебном заведении. Там он не только интересуется поэзией других авторов, но и начинает писать сам. «Начал я писать с 13-летнего возраста и печатать почти с того же времени», — вспоминал он впоследствии. В 1815 году в присутствии известного поэта Гавриила Державина он с триумфом продекламирует свое стихотворение «Воспоминания в Царском Селе», о чем потом напишет в «Евгении Онегине»: «Старик Державин нас заметил и, в гроб сходя, благословил». Стихотворения юноши начинают публиковать
в периодических изданиях, он постепенно обретает литературную славу. По окончании лицея Пушкин поселяется в Петербурге, где работает в Коллегии иностранных дел. Знакомится с тогдашним бомондом и придерживается «легкого» стиля жизни. Продолжает писать поэму «Руслан и Людмила», над которой работал, еще будучи студентом, а кроме того, пропагандирует идеи гражданской свободы и политический радикализм. Именно такими настроениями были охвачены тогда сливки общества. Его эпиграммы начинают гулять по всей империи. Царя он называет деспотом, а его окружение — холопами. Причем слава поэта с каждым днем растет, и он становится для власти как осколок стекла в глазу. В его доме производят обыск и после долгих колебаний принимают решение отправить поэта-бунтаря в ссылку. Тогда Александр I скажет: «Пушкина надобно сослать в Сибирь: он наводнил Россию возмутительными стихами; вся молодежь наизусть их читает». От каторги молодого человека спасли влиятельные друзья, которые добились, чтобы его перевели на юг… Стоит вспомнить, что как вариант власть рассматривала и Соловецкий монастырь, где в молитвах и покаянии Пушкин должен был бы набраться ума-разума. Но затем чиновники передумали, поскольку боялись, как бы поэт не устроил смуту и среди монахов. По дороге на новое место службы Александр Пушкин купается в реке и подхватывает воспаление легких. «Приехав в Екатеринославль, я соскучился, поехал кататься по Днепру, выкупался и схватил горячку, по моему обыкновению. Генерал Раевский, который ехал на Кавказ с сыном и двумя дочерьми, нашел меня в бреду, без лекаря, за
кружкою оледенелого лимонада. Сын его... предложил мне путешествие к Кавказским водам... я лег в коляску больной; через неделю вылечился», — напишет он в письме к своему брату. Затем поэт оседает в Кишиневе и там начинает писать роман в стихах «Евгений Онегин». Знакомится с членами тайной организации, будущими декабристами. Его также принимают в масонскую ложу «Овидий». В 1830 году Александр Пушкин вторично сватается к Наталье Гончаровой. Девушка дает согласие, и меньше чем через год они венчаются в старенькой церкви в Москве. При обмене кольцами кольцо Пушкина упадет на пол. Затем у него погаснет свеча. Он побледнеет и скажет: «Все — плохие предзнаменования!» Плохие предзнаменования исполнятся через несколько лет. В 1834 году в России появится французский офицер Дантес, который влюбится в жену поэта и будет за ней ухаживать. Конечно, это станет поводом для разнообразных выдумок и лживых историй, которые выводили гения из себя. Все это продолжалось около двух лет. Наконец взбешенный Александр напишет оскорбительное письмо Дантесу с расчетом, что тот вызовет его на дуэль. Так и произошло. Мужчины сошлись на берегу Черной речки, где поэт получил смертельное ранение в живот. Он умрет в муках через два дня после этого — 10 февраля (29 января по старому стилю) 1837 года. Попрощаться с ним по разным данным придет от десяти до пятидесяти тысяч человек. Одна из газет напишет: «Солнце нашей поэзии закатилось! Пушкин скончался, скончался во цвете лет, в средине своего великого поприща!..» Текст: Степан Грицюк
Картина «Дуэль Пушкина с Дантесом» (А. А. Наумов, 1884).
новости «Корчмы» | 15
Фешн по-украински:
цветы и старинные орнаменты
«Мода без вышивки — что День взятия Бастилии без фейерверков!» —не устает повторять всемирно известный дизайнер Карл Лагерфельд. И не удивительно, ведь сегодня практически все крупные кутюрье, разрабатывая новые модели, не обходятся без вышивки. Это может быть как скромный орнамент на пиджаке или джинсах, так и роскошные расшитые платья, как это демонстрируют в своих последних коллекциях дизайнеры бренда «Dolce&Gabbana». 2014-й год, убеждают нас специалисты, тоже не пройдет мимо вышивки. Ставку на нее делают неслучайно, ведь именно такой стиль одежды снова будет пользоваться популярностью.
Следуя модным тенденциям, а еще — пропагандируя семейные ценности, показ украинской вышивки организовали и в сети ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”». В роли профессиональных моделей выступали сами сотрудники, а вот рубашки, блузки и платья для фешн-шоу заказали специально. Хотя мероприятие это организовали любителиэнтузиасты, оно удалось на славу. Девушки и парни двигались по подиуму раскрепощенно и с улыбкой, а зрители каждую модель встречали аплодисментами. В «Корчме» признаются: сейчас работают над тем, чтобы начать пошив стильной одежды под собственной торговой маркой.
ВНИМАНИЕ! ФОТОКОНКУРС! Газета «Бульба NEWS» объявляет среди своих читателей конкурс
«Нас (по)читают во всем мире!». Чтобы принять в нем участие, вам достаточно взять наше бесплатное издание в сети ресторанов «Корчма «Тарас Бульба» и сделать с ним интересную фотографию. Это может быть фото из путешествия, с отдыха или просто шутливая сценка. Все лучшие работы будут опубликованы, а победителей ждут пода-
рочные сертификаты от «Корчмы» Тарас Бульба» на сумму в 15, 10 и 5 тысяч рублей. Ими вы сможете воспользоваться в любом ресторане нашей сети! Работы просим присылать на адрес редакции «Бульба NEWS» читают монахи-садху в Непале.
bulbanews.ru@gmail.com
www.bulbanews.ru
Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!
Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 8-968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com читателям издательство В Новом году своим самым маленьким й журнал «Тарасик». «Бульба Пресс» представляет детски
подарите своим детям яркие эмоции!
4 4 7 7 0 8 7 (495)
СЕМГА В СЛИВОЧНО-ИКОРНОМ СОУСЕ Состав продуктов: • Сёмга филе - 160 г. • Укроп - 10 г. • Соль, перец - 1 г. • Масло растительное - 30 г. • Сок лимона - 5 г. • Для соуса: лук репчатый - 10 г. • Масло сливочное - 20 г. • Вино сухое белое - 20 г. • Сливки 33% - 60 г. • Сок лимона - 5 г. • Икра красная - 20 г. • Соль, перец - 1 г. • Лавровый лист - 1 шт. • Маслины – 3-4 шт.
Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:
г. Москва, м. Авиамоторная ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741
м. Автозаводская ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532
м. Академическая ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877
м. Алексеевская ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754
м. Аэропорт Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011
Приготовление:
СЕМГА В СЛИВОЧНО-ИКОРНОМ СОУСЕ 130/100 грамм – 590 руб.
1. Сёмгу разделываем на филе и отрезаем порционный кусок. 2. Добавляем к рыбе укроп, сок лимона и специи. 3. Маринуем 3-4 часа. 4. Заворачиваем в фольгу, смазанную растительным маслом, и запекаем в жарочном шкафу. 5. Лук мелко рубим. 6. Обжариваем лук на сливочном масле с добавлением лаврового листа. 7. Добавляем белое сухое вино и сок лимона. 8. Выпариваем. 9. Добавляем сливки. 10. Выпариваем и добавляем соль и кусочек сливочного масла. 11. Готовый соус снимаем с плиты и добавляем красную икру. 12. Выкладываем рыбу на тарелку и поливаем готовым соусом. Украшаем маслинами и укропом.
м. Бауманская ул. Бакунинская, 23/41 +7 (495) 956 5580
м. Боровицкая ул. Моховая, д. 8, круглосуточно +7 (495) 644 8020
м. Красные Ворота ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762
м. Ленинский Проспект Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466
м. Новокузнецкая ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153
м. Новые Черемушки ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211
м. Смоленская Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902
м. Цветной Бульвар ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056
м. Чеховская, ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082
м. Юго-Западная Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051
м. Выставочная, м. Улица 1905 года Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660
г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248
357 West Broadway, New York City, NY 10013 phone: (212) 510 75 10
ИЩИТЕ ЭТУ ВКУСНЯТИНУ В НАШЕМ МЕНЮ! Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.
Ласкаво просимо!