05 2014 korchma ru d

У нас только свежие и смачные новости!

Май 2014 | № 05 (128)

НЕ ПРОПУСТИТЕ: 17 мая День рождения Корчмы на Ленинградском проспекте

ñê àèí Óêð

ñë þá îâüþ

Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван ruk_proekta@tarasbulba.ru

àÿ î í êóõ å íÿ – ïðèãîòîâë

СЕРГЕЙ ФОМЕНКО: ВОСЕМЬДЕСЯТ ПЯТЬ ПРОЦЕНТОВ ВРЕМЕНИ НАХОЖУСЬ В СТРАНСТВИЯХ

9 мая: «я человек прошедший великую войну…»

рекорДы Детства: в 2,5 года украинец поднялся в базовый лагерь аннапурны

станІслав лем: людина, яка була фантастом до мозку кісток Wi-Fi

во всей корчме

6+

2 | гость

Группу «Мандры» («Странствия») называют самой яркой в украинском шоу-бизнесе. Их песни «Любовь», «Орыся», «Романсеро о нежной королеве» очень хорошо знают не только в Украине, но и за рубежом. Там «странники» бывают часто, они признаются, что сидеть на печи и есть калачи не привыкли. Наверное, и название для своего коллектива они выбрали не случайно. По словам лидера «Странствий» Сергея Фоменко, лично он проводит с семьей не больше пятнадцати процентов времени. Все остальное занимают гастроли, музыка, кино, мультипликация… Однако, несмотря на плотный график, уделить внимание журналистам нашей газеты он согласился охотно. Так что говорим с Фомой о развитии фолк-музыки, об украинской культуре и литературных вкусах.

Сергей Фоменко:

«Восемьдесят пять процентов времени нахожусь в странствиях» – Сергей, в последнее время наблюдается такая картина, что фолк-музыка обретает все большую популярность. Странно, ведь, с одной стороны, люди становятся космополитами, а с другой – начинают любить свою культуру. Как ты думаешь, с чем это связано?

– Таким образом люди обмениваются своими культурами, и это очень правильный путь. Думаю, связано это с тем, что они больше любят радоваться жизни, чем воевать. Скажем так, быть счастливым, а не несчастным. И тут музыка стоит на первом месте. На мой взгляд, есть два вида искусства, это музыка и живопись, максимально приближенные к правде, к честности, в которых трудно соврать. Можно, конечно, но трудно, поскольку врать в музыке совсем не интересно. В результате происходит такой коммуникативный процесс. Когда приезжает человек и честно играет свою музыку, если эта музыка хорошая, то нравится всем, независимо от того, где ее играют и на каком языке. Главное, чтобы была хорошая и позитивная энергия, что-то интересное, а не попса. Поэтому в нынешнем сложном мире людям важно радоваться жизни. Фолк-музыка: фолк-рок, кантри-рок – позволяет это делать. Это музыка с народными корнями.

Интересные факты из биографии Сергея Фоменко: - Родился в городке Васильков, что неподалеку от Киева, в 1972 году. В подростковом возрасте научился играть на баяне и гитаре, пел, писал песни и рассказы, путешествовал автостопом по большим городам Украины, Прибалтики и России. После этих странствий, которые длились несколько лет, возвратился в Киев.

- В детстве мечтал быть водителем автобуса и артистом.

- До того, как стал музыкантом, успел поработать в Киево-Печерской лавре и Софийском соборе, гардеробщиком археологического музея, рабочим сцены в театре, ведущим радиопрограмм.

– Любимые исторические фигуры: Будда, Григорий Сковорода, Александр Вертинский.

– Любимые литературные герои: Гекльберри Финн и Дон Кихот.

– Насколько в этом плане украинская культура конкурентоспособна?

– Она очень конкурентоспособна. Более того – одна из самых сильных музыкальных сцен в мире. Просто у нас практически не задействован сегмент «промо», в это мало вкладывают деньги. То есть, за отдельными исключениями, эта сфера растет сама по себе. Если бы столько же денег вкладывали в украинскую рок-музыку, как во что-то другое, скажем, футбол, нам не было бы вообще равных во всем мире. Ведь даже при тех условиях, которые существуют сейчас, она активно пропагандирует себя и завоевала большую популярность.

– Ты часто путешествуешь, ездишь на гастроли не только по Украине, но и за рубеж. На каких сценах мира у вас самая большая поддержка?

– Всюду. Нет таких сцен, где нас плохо принимают. Если в Европе, то это Польша, Венгрия, Германия, Италия, Франция. Даже выступали в Косово, давали там концерт для миротворцев. Это также США, Канада, Россия. Нет такого места на Земле, где бы мы выступали, и было какое-то холодное восприятие.

– Почему вообще так произошло, что украинские исполнители больше тяготеют к Западу, к Европе, а вот в Россию им путь закрыт? Это не только в музыке такая ситуация, но и в литературе, изобразительном искусстве…

– Потому что россияне стараются сохранить свою идентичность, закрывают рынки. Все укра-

инские группы, которые пробиваются через этот заслон, завоевывают гораздо большую популярность, чем российские. Там это чувствуют, и им это совсем не выгодно. Таким образом они защищают свой рынок, что неплохо. Но, опять же, это ложный путь, потому что нельзя управлять культурой. Культура живет своей жизнью.

– Разные люди по-разному называют вашу музыку. И украинским шансоном, и деревенским романсом… Как бы ты сам определил для себя стиль, в котором работаешь?

– Это стиль «Мандры» (смеется). На самом деле мы ничего для себя не определяли, просто играли то, что нравится. Позднее появились другие группы, которые осознанно подошли к такому концепту, как у нас. Не хочу говорить, кто это, скажу только, что раньше они играли совсем другую музыку, а потом вдруг изменились, потому что поняли: вот она – волна! Мы же с самого начала шли своим путем, поскольку получали от этого удовольствие. Некоторые народные песни в моем репертуаре я люблю еще с детства. Их когда-то пела моя мама. Так что расчета никакого не было.

– Я заметил, вслушиваясь в твои песни, что они такие лирические. Это тексты, которые, в самом деле, близки к хорошей поэзии. Ты сам их пишешь?

– Да. Я всю жизнь пишу стихи. Кроме того, рисую, сейчас работаю над книгой, занимаюсь мультипликацией и фильмами. У меня очень широкий круг интересов.

– Если брать литературу, кто для тебя авторитет в этом плане?

– Первая толстая книга, которую я прочитал – это «Приключения Тома Сойера и Гекльберри Финна». Для меня это и до сих пор самая интересная приключенческая литература, именно этот жанр я люблю больше всего. Поэтому, возможно, и название нашей группы «Странствия» связано с какими-то приключениями. Если брать украинских писателей, то из детских – это Владимир Нестайко. Из авторов для взрослых – Михаил Коцюбинский. На самом деле я люблю практически всех украинских классиков. Из современных читаю Юрия Издрыка, интересные поэты – Сергей Жадан, Лина Костенко. Я вообще пытаюсь следить за литературой.

– Говорят, как корабль назовешь, так он и поплывет. Сколько времени вы находитесь в странствиях, в путешествиях?

– Думаю, не меньше восьмидесяти пяти процентов времени. Когда выпадает свободная минута, я счастлив провести ее со своей семьей.

– Тебя отождествляют с прогрессивным украинцем. Хотел спросить одну вещь. Смотри,

гость | 3

кажется, мы уже убили в себе комплекс неполноценности. Сегодня быть украинцем – это стильно. К примеру, я знаю отнюдь не бедного человека, который ездит на дорогом Harley-Davidson, разрисованном петриковской росписью. (Петриковка – украинская декоративно-орнаментальная живопись. Вещи с такими узорами сохранились с XVII века – ред.) Возвращаются к жизни вышитые рубашки, старинные платки, юбки. Чем старее, тем лучше. Люди носят все это с удовольствием и словно вслух произносят: «Смотри, я украинец!». Чем вызваны такие глобальные перемены?

– Ну, во-первых, украинцам в свое время вбили в голову комплекс неполноценности, мы сами его не развивали. Теперь активно от этого избавляемся. Во-вторых, жизнь конкурентна. Мы живем в очень жестоком мире, где ты – или сильный, или умер. Соответственно, украинцам ничего не остается, кроме как быть сильными. Мне кажется, все, что не убивает нас, делает нас сильнее. Непростая у нас история, эволюция, все наши взлеты и падения. Но они, так или иначе, закаляют, и это хорошо. Текст: Степан Грицюк Фото: Юрий Гелитович, а также из архива группы «мандры»

4 | Мы поМниМ

ежегодно 9 Мая граждане бывших советских респубЛик и Многих стран европы отМечают один из саМых важных дЛя себя праздников – день победы. весной 1945-го года советская арМия и союзники окончатеЛьно разгроМиЛи неМецкие войска. 9 Мая враг подписаЛ акт о безоговорочной капитуЛяции, поставивший точку в кровавой веЛикой отечественной войне. по своей дЛитеЛьности и коЛичеству жертв она быЛа беспрецедентной в Мировой истории. тоЛько в закЛючитеЛьной берЛинской операции приниМаЛо участие 2,5 МиЛЛиона соЛдат и оФицеров, 6250 танков, 7500 саМоЛетов. по оФициаЛьныМ данныМ, ежедневно красная арМия теряЛа боЛее 15 тысяч соЛдат. в цеЛоМ при штурМе берЛина советские войска потеряЛи боЛее 350 тысяч чеЛовек. Мы поМниМ о событиях того вреМени и отыскаЛи героя советского союза – ивана каЛиберду, у которого в Мае двойной праздник, ведь он отМечает еЩе и 94 года со дня рождения!

я челоВек, прошедший ВеликуЮ Войну из досье «бульба NEWS»: Медаль «Золотая звезда» – государственная награда СССР. Ее учредили в 1939 году как знак отличия к званию «Герой Советского Союза». Она изготавливалась из золота 950 пробы и представляла собой пятиконечную звезду с гладкими двугранными лучами на лицевой стороне. На оборотной стороне в центре расположена надпись выпуклыми буквами «Герой СССР». Интересно, что сначала надпись была короче – «Герой СС», но из-за аналогии с нацистскими отрядами ее изменили. За годы войны этот знак получили 11 144 человека. А за всю историю существования этой награды ее вручили 12 776 лицам. Три раза «Золотую Звезду» получали пилоты Кожедуб и Покрышкин, а также маршал Советского Союза Будённый. Маршалу Жукову и Генеральному секретарю ЦК КПСС Брежневу эту высшую награду вручали по четыре раза. На черном рынке цена медали колеблется в широких пределах – от одной до десяти тысяч долларов. Для Героев она бесценна, для спекулянтов – просто кусок металла, на котором можно заработать деньги.

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ ЧТО...

80 тысяч советских офицеров в Великой Отечественной войне составляли женщины. В целом же на фронте в разные периоды с оружием в руках воевали по различным оценкам от 600 тысяч до 1 миллиона представительниц слабого пола.

Еще 10 лет после Дня Победы Советский Союз формально находился в состоянии войны с Германией. Вышло так, что, приняв ее капитуляцию, Москва решила не подписывать мир с бывшим противником. Только 25 января 1955 года Президиум Верховного Совета СССР издал указ «О прекращении состояния войны между Советским Союзом и Германией», тем самым юридически оформив завершение военных действий.

Мы поМниМ | 5

о начаЛе войны Начало войны застало меня в Ленинградском военно-инженерном училище. Там обучались будущие военные специалисты. В том числе и Карбышев – известный всему миру герой. Выпускники этого заведения сражались в русско-японской и гражданской войне. Мне также выпала честь осваивать в училище азы науки. Помню, в двенадцать часов 22 июня 1941 года выступил министр иностранных дел СССР Молотов и объявил, что началась война. И хотя в то время мы были молодыми ребятами, только от школьных парт, но уже могли идти на войну. Однако случилось иначе. Сначала училище эвакуировали на Волгу, в Кострому, где мы доучились. В октябре того же года по тревоге нас подняли, посадили на корабль и отправили в Саратов. Потом был Куйбышев. Понимали, что немцы могут пойти на Волгу, и нам дали приказ делать укрепления. Я стал командиром саперной роты. Тогда мне шел 22-й год. Затем попал в полковую школу, где готовили младший состав для армии. Так оказался на юго-западном фронте под Харьковом. Под натиском нацистов наши войска вынуждены были отступать, сменили множество локаций. Лично я дошел до Сталинграда. Там меня назначили командиром понтонного взвода, прошел свое первое боевое крещение.

о пути соЛдата Нашей задачей было переправлять десант, раненых, технику, строить мосты и так далее. Мы дислоцировались между Доном и Волгой. Обеспечивали главным образом переправу через Дон войск, которые шли на Сталинград. Хоть нас и учили этому делу, но работа была тяжелой и непривычной. Наверное, это было связано с тем, что учили нас в мирное время, а на войне все выглядело иначе… Несмотря на это, сооружали

Около 400 тысяч наград и медалей так и не были вручены советским ветеранам. Причем ко дню окончания Великой Отечественной войны не выдали около 3 миллионов наград. В основном, причиной такой задержки была их банальная нехватка. Знаки отличия не успевали выпускать.

мосты длиной до 400-500 метров. Также переправляли солдат на понтонах. На противоположном берегу они спрыгивали и бежали воевать с врагом, а мы под шквальным огнем выгружали их провизию. Но ничего, справлялись. Сначала даже не замечали потерь, которые несли. Но потом нас стала очень сильно бомбардировать немецкая авиация. Приходилось все мосты возводить под покровом ночи, а днем отсиживаться в укрытиях. 19 ноября 1942 года наши войска начали штурм под Сталинградом. Это было очень радостное событие, и переправы, которые мы построили, имели огромное значение. По ним переходили полки и дивизии разных родов войск. Помню, что к тому времени мы были очень уставшими и голодными, но, когда начался штурм, у нас появилась мощная энергия. Под Сталинградом я был с самого начала и до конца. Было очень страшно. Гул артиллерийских снарядов, стук автоматов и пулеметов смешивались в такую какофонию, что казалось, будто голова разваливается. Хотелось спрятаться куда-то подальше, чтобы не слышать всего этого…

машнем архиве и в Музее истории инженерных войск и артиллерии Санкт-Петербурга. После окончания Курской битвы пошли освобождать Украину, форсировали Днепр. Там и произошел эпизод, за который меня впоследствии удостоили звания Героя Советского Союза. Помню, день был таким спокойным, солнечным, ничто не предвещало беды. Только мы подошли к реке, как ударили снаряды. Мы начали отстреливаться. Чувствую какой-то удар, смотрю, а на моем рукаве кровь. Подбегает солдат и говорит: «Товарищ лейтенант, я ранен», – а я ему хриплю в ответ: «Я тоже ранен…» Помню, очень долго истекал кровью, пока солдаты не оказали мне медицинскую помощь. Пуля прошла навылет сквозь грудную клетку, сердце не зацепила чудом. Не знаю, хорошо это или плохо. Ведь если б убили, война для меня уже закончилась бы… Почему мне дали Героя? Потому, что не растерялся, отдавал приказы, будучи раненым, а потом передал командование другому военному. Мы все-таки переправились через Днепр.

о ранениях

о Факторах, которые поМогЛи избежать сМерти

После Сталинграда я попал на Курскую дугу. Там перед нами поставили задачу сделать переправу через Северский Донец, по которой могли бы пройти танки. Командир сказал: «Ребята, если вы сделаете это за один день, всех вас наградят…» Мы старались, но выполнить это задание так и не смогли, поскольку речка была довольно широкой, и построить через нее мост за один день было нереально. Тем более что немцы сразу же разбомбили колонну автомобилей, которые подвозили нам строительные элементы. Несколько водителей были убиты. В результате все приходилось возводить ночью. Так, вместо одного дня эта работа заняла у нас десять ночей. На дворе уже был август 1943 года. Вот с этой переправы осталась фотография. Она есть в моем до-

Меня часто спрашивают, что помогло мне выжить? Сила духа, патриотизм, любовь к Родине и ненависть к врагу! Горько жить, ведь раньше встречался со своими однополчанами, а теперь они все умерли, осталось в живых только трое. Давно не получаю никаких писем и сам не пишу никому, потому что не могу. Мне 94 года, я человек, прошедший великую войну… Дай Бог, чтобы такое больше никогда не повторилось.

334 населенных пункта Украины были сожжены нацистами вместе с жителями. Самым значительным городом, уничтоженным таким образом немцами, стала Корюковка Черниговской области. За два дня из 1300 домов были сожжены 1290, нацисты убили и сожгли 7 тысяч жителей.

Текст: Глеб кУрков Фото: юрий ГелиТович

6 | путешествия

РЕКОРДЫ ДЕТСТВА

в два с половиной года украинец поднялся в базовый лагерь горы аннапурна «Лучше гор могут быть только горы!». Похоже, этой старой как мир истиной и руководствуются в украинской семье путешественников Щебальских. Там странствуют по свету не только родители, но и дети. Малышей берут с собой на самые тяжелые маршруты. Последний из них – очередное тому подтверждение. В два с половиной года Ян Щебальский вместе с отцом поднялся в базовый лагерь горы Аннапурна, который находится на высоте 4130 метров. В таком возрасте за всю историю туда не поднимался никто. Теперь маленький турист, который еще не очень хорошо научился разговаривать, стал звездой. Но, кажется, на этом экстремалы останавливаться не планируют. После возвращения домой путешественники начали готовиться к очередному восхождению. Теперь на прицеле гора Эльбрус. Журналисты газеты «Бульба NEWS» решили встретиться с отцом рекордсмена – Эдмундом Щебальским, чтобы он рассказал о своих впечатлениях от путешествия и о планах на ближайшее будущее.

о ФиЛосоФии странствий Я следую простой философии: нашему малышу хорошо там, где мы. Соответственно, где мы с женой остаемся на ночлег, там и находится наш дом. Во время трекинга в Гималаях каждый день мы выходили из гестхауза, и сын спрашивал: «Папа, куда мы идем?». Я отвечал ему: «Мы идем домой». Он говорил: «А где наш дом?». И я отвечал ему: «Там, куда мы придем». Он был очень доволен и радовался, что мы направляемся не куда-то в неведомые края, а к себе домой. У него еще нет такого представления о мире, странах, разных городах. У него есть мы и наша семья. Поэтому где бы мы с ним ни находились, Яну везде будет хорошо. Вообще, мне кажется, что с

детьми нужно путешествовать, бывать в разных местах и показывать мир, насколько возможно, потому что тогда с самого детства этот маленький человек будет себя чувствовать себя в любом уголке планеты уютно и безопасно. Это очень хорошая жизненная позиция.

о характере сына и его рекордах Мой малыш растет очень настойчивым, чрезвычайно уверенным в себе. Все старается делать сам и хочет всегда быть впереди кого-нибудь. За девять дней мы преодолели сто двадцать километров туда и обратно. Из них тридцать километров Ян прошел сам, а остальной путь я пронес его в своем рюкзаке. Так он стал первым ребенком, который в таком возрасте побывал в базовом лагере горы Аннапурна! Я им горжусь. Понимаю, что для сына это однозначно победа, поскольку он все время боролся с собой и постоянно превозмогал свою слабость. Он уставал, возможно, ему хотелось спать или съесть что-нибудь вкусное, но он никогда не хныкал, а упорно шел вперед. В прошлом году он самостоятельно поднялся на украинскую гору Говерлу (самая высокая точка Украины, высота 2061 метр – Ред.). Интересно, что там, во время восхождения, он заснул прямо на склоне. Как раненый солдат, упал на одно колено, потом на другое, на локоть, вытянул руку и заснул (смеется). Конечно, в Гималаях он прошел гораздо больше. Такое расстояние он самостоятельно еще никогда не преодолевал. Если бы мы были одни, а не с группой, он точно прошел бы больше, километров шестьдесят. А так мы должны были спешить, чтобы не задерживать остальных участников трекинга.

Приглашаем в наш радушный коллектив! Мы всегда рады молодым, энергичным юношам и девушкам, не боящимся работы и желающим стать профессионалами в своем деле. При этом каждый нацеленный на результат сотрудник получает возможность профессионального роста. Уникальной особенностью HR-стратегии является набор не только опытного персонала, но и молодых специалистов, что позволяет сформировать эффективную команду профессионалов.

Наши вакансии:

Администратор Повар Хостес Кассир Официант Оператор доставки Бармен Швейцар

Мы предлагаем: удобные сменные графики работы + бесплатное питание + соцпакет + выслуга лет + развитая корпоративная культура + конкурентоспособная заработная плата. Кандидат: гражданство РФ, Украина, Беларусь, возраст от 18 до 50 лет. Желание работать, расти и развиваться. Отдел персонала: г.Москва, м. Аэропорт, ул. Черняховского, д.3; тел: 8-926-904-41-54, 8-926-461-21-71; resume@tarasbulba.ru

Внимание! Идет набор персонала для работы в ресторанах «Корчма Тарас Бульба» в Киеве и Нью-Йорке

путешествия | 7

о подготовке и отсутствии страха Мы чередовались в дороге. Какое-то время я нес его в рюкзаке, потом он выбирался и шел сам. Конечно, ему было интересно смотреть вокруг, а не спать. Вы же видели на фотографиях, какие там пейзажи… Это максимальная высота, на которую поднялся наш малыш. До того выше, чем на 3700 м, он никогда не восходил. Мы с ним часто путешествуем. Это украинские Карпаты, горы в Крыму, были на подножии Арарата и Эльбруса. Было ли нам страшно? Конечно, нет, ведь у нас хорошая подготовка. У нас есть опыт, experience. Мы понимаем, как ставить ногу, как дышать, сколько идти, как пить воду, где отдыхать. Поэтому нам очень легко бороться с препятствиями. А когда нам легко, мы понимаем, что в любой момент, например, если нужна какая-то медицинская помощь, мы сойдем с маршрута, отдохнем, и все будет в порядке.

о быте в гиМаЛаях Нас часто спрашивают, что малыш ел в Гималаях? Об этом не стоит беспокоиться, ведь там тоже живут люди, и они не сидят голодными. Сын питался так же, как дома: суп, овощи, фрукты. Мы уже были с Яном в Непале, когда ему исполнилось полтора года. На мой взгляд, в этой стране очень хорошая инфраструктура для туристов. Практически в каждом месте, где мы останавливались, есть так называемые гестхаузы – небольшие домики, в которых есть кровать, возможность пообедать, поужинать и так далее… Что еще нужно ребенку? Ничего! Он был полностью удовлетворен. Единственное, о чем мы просили – чтобы местные не делали слишком острыми свои блюда (смеется).

о взгЛядах на жизнь Я не занимаюсь спортом профессионально, это мое хобби. Вообще, стараемся жить с удовольствием, чтобы каждая минута приносила чувство наслаждения. Это наш принцип жизни. Мы в семье против трудностей, против того, чтобы с чем-то бороться. Если есть такая минута, ура, значит, все хорошо. В основном, мы учимся этому у детей. У них точно нет прошлого, и они никогда не грустят, у них нет будущего, чтобы переживать о чем-то заранее. Дети живут здесь и сейчас, получают от этого удовольствие и учат этому нас. Когда я поднимаюсь в горы, то понимаю, что мой сын и дочка рядом со мной. И это – самое лучшее чувство в мире. Текст: Степан Грицюк Фото из архива Эдмунда ЩеБалЬСкоГо

8 | кухня

3 мая

День Солнца День города Львова (Украина) День кондитера

5 мая

Всемирный день акушерки День водолаза России

7 мая

День города Ивано-Франковска (Украина) День радио День создания вооруженных сил РФ

9 мая

День Победы

9 мая

День Победы 10 мая

Всемирный день мигрирующих птиц Международный день астрономии

11 мая

День матери в Украине

13 мая

День Черноморского флота

15 мая

Международный день семьи

Блюда из красной свеклы –

17 мая

не только вкусно, но и полезно!

18 мая

Душистый красный борщ с чесночком, винегрет, селедка под шубой, хрен со свеклой – все это столпы традиционной украинской кухни. Обязательным ингредиентом этих блюд служит хорошо всем знакомая красная свекла. Именно она является тем овощем, который должен присутствовать в рационе каждого украинца, ведь никакой продукт не может быть настолько питательным и вкусным, как тот, что выращен на родной земле. Выращивать свеклу как сельскохозяйственную культуру начали в Средиземноморье в I-II тысячелетии до н. э. Еще 2,5 тысячи лет тому назад древнегреческий врач Гиппократ обратил внимание на целебные свойства этого корнеплода. В те далекие времена квашеной красной свеклой даже научились лечить инфекционные заболевания, лихорадки, кожные воспаления и много всего прочего. В XVI столетии ее начали применять и при заболеваниях крови. А на территории Руси первые упоминания о свекле датируются X-XI вв. На сегодняшний день это один из стратегических продуктов как в кулинарии, так и в народной медицине.

День рождения «Корчмы» на Ленинградском проспекте День науки в Украине День Балтийского флота Международный день музеев

20 мая

Всемирный день метролога Всемирный день травматолога День банковских работников Украины

24 мая

День кадровика РФ

25 мая

День города Киева День филолога День химика

28 мая

День пограничника

29 мая

Вознесение Господне

31 мая

Всемирный день без табака Всемирный день блондинок

Красный корнеплод содержит множество полезных и нужных нашему организму веществ. В частности, это витамины группы В, витамины А, С, РР, а также калий, железо, йод, кальций, магний, медь, фосфор и другие микроэлементы. Кроме того, в его состав входит много клетчатки, пектинов и органических кислот. Все это придает продукту целебные свойства. Так, известно, что свекла улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает укрепить стенки капилляров и снижает артериальное давление. В составе растения довольно много железа и меди, которые повышают уровень гемоглобина в крови. Поэтому употреблять этот корнеплод рекомендуют при анемии. Более того, свекла – лидер среди всех овощей по содержанию йода, поэтому она широко используется для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы. Большое количество витаминов и минеральных солей в составе этого продукта питания производит общеукрепляющее действие и стимулирует работу иммунной системы, а благодаря наличию в нем фолиевой кислоты происходит

кухня | 9

ХолоД ссср: мороЖеное Эскимо

СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ 200 грамм – 170 руб.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ / С ЧЕРНОСЛИВОМ 200 грамм – 100 руб.

построение новых клеток в нашем организме. Употребление красного корнеплода также способствует выведению шлаков и токсинов, помогает очистить печень и снизить уровень холестерина. Свекла содержит ценное органическое вещество – бетаин, которое принимает участие в образовании холина. А последний, в свою очередь, очень важен для нормальной работы печени, поскольку препятствует жировому перерождению этого органа. Клетчатка и пектины, входящие в состав этого растения, проходя по кишечнику, стимулируют его работу и адсорбируют токсины. Поэтому можно говорить об антиканцерогенных свойствах свеклы. Следует отметить, что приготовленная любым образом свекла оказывает слабительное действие, поэтому ее рекомендуют чаще включать в рацион тем, кто склонен к запорам. Кроме того, данный продукт улучшает пищеварение и способствует нормализации состава микрофлоры кишечника. Известны и мочегонные свойства красной свеклы. Это означает, что ее полезно есть тем, кто склонен к отекам. Этот корнеплод также значительно облегчает течение аллергии. Он содержит очень редкий витамин U, который спасает нас от аллергических проявлений. Поэтому неважно, чем именно вызвана аллергия – цветением трав или домашней пылью. В

любом случае свекла поможет улучшить ваше состояние. Однако, разумеется, учитывая то, что этот корнеплод используется с лечебной целью, он имеет также ряд противопоказаний. В частности, его не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, не стоит им злоупотреблять при изжоге, диарее, а также людям, которые страдают заболеваниями почек или мочевого пузыря – из-за содержания в нем щавелевой кислоты. Ценность же свеклы еще и в том, что она сохраняет все свои витамины практически на протяжении целого года. В профилактических целях и для поддержания доброго здоровья свеклу желательно употреблять не меньше двух раз в неделю. А для того чтобы соединить полезное с приятным, непременно отведайте вкуснейшие блюда со свеклой в ресторане «Корчма “Тарас Бульба”». Только здесь вы найдете такие разновидности красного борща, как фирменный с воловьим и свиным мясом, который подается с пампушками и перетертым салом, душистый наваристый борщ с гусятиной и черносливом. А тем, кто пожелает попробовать более диетический вариант, предложат постный борщ с копченой грушей. Текст: София ГончарУк

Конечно, меньше всего хочется впадать в ностальгию по старым временам, но, наверное, только в СССР у мороженого был такой легкий сливочный вкус. И неудивительно, ведь изготавливалось оно из стопроцентного коровьего молока, без каких-либо консервантов и примесей. Это было хорошо известно всем даже за границей. Поэтому туристам, которые собирались посетить СССР, рекомендовали обязательно сделать три вещи. Вопервых, посмотреть балет. Во-вторых, сходить в цирк. Ну и в-третьих, попробовать вкуснейшее мороженое. Уже тогда, несмотря на продовольственный дефицит, в стране выпускали несколько видов этого «стратегического» продукта. Первую фабрику открыли еще в далеком 1932 году по инициативе наркома Анастаса Микояна, который говорил: «Мороженое следует и можно сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам…» Среди значительного ассортимента мороженого едва ли не самым популярным было любимое и детьми, и взрослыми эскимо. В отличие от нынешних продуктов питания у него был очень короткий срок хранения, но и при этом оно не успевало залежаться на полках магазинов. Его раскупали моментально. Причем продавали не только фасованным, но и на вес. Торговали им в магазинах, кафе, на улицах и в парках. Уже в 50-е годы в советских городах можно было увидеть плакаты с пингвинами, которые держали крыльями мороженое. Такое изображение стало символом эскимо в СССР. В то время его порция стоила 22 копейки, и позволить себе купить сладкое удовольствие могли все. Часто мороженого не хватало, и возле киосков или магазинов возникали очереди. Больше всего горожане сердились на жителей сел, которые брали с собой стеклянные трехлитровые банки и покупали по несколько пачек эскимо. А продавали его даже зимой, и даже зимой стояли очереди. Это постоянно удивляло иностранцев, которые все не могли понять, как на морозе с таким аппетитом можно есть что-то холодное…

10 | Личность

СТАНІСЛАВ ЛЕМ: ЛЮДИНА-РОБОТ Він написав «Соляріс», «Футурологічний конгрес», «Казки для роботів» і був фантастом до мозку кісток. Залишив по собі твори, що перекладені на сорок мов світу, а загальний їхній наклад складає понад тридцять мільйонів примірників! Якби теорія реінкарнації у Всесвіті існувала, то у наступному своєму житті всесвітньовідомий фантаст Станіслав Лем без сумніву перетворився б на робота, механічну машину без думок, кісток і крові. Він настільки любив технічні диковинки, що навіть у дорослому житті не переставав бавитися всілякими іграшками – ракетами з космонавтами, автомобілями, місяцеходами. Часто згадував як годинами міг розкручувати електричні пристрої, щоб подивитися, що у них всередині. На таке хобі йшли усі гроші, що їх видавали малюку батьки. Коли ж дзвінкої монети у кишенях не залишалося, а потяг до конструювання не давав спокою, він, ніби лахмітник, завжди знаходив відраду на смітниках… У сьогоднішньому номері ми розповідаємо про уродженця України, фантаста Станіслава Лема. «Я був філантропом по відношенню до старих стабілізаторів напруги, купляв зіпсовані магнето від автомобілів, якісь гайки, нікому не потрібні комутатори, частини незрозумілих приладів. Зносив це усе в будинок, ховав в коробки з-під черевиків у шафу, засовував куди потрапить, навіть за книжки на верхній полиці, інколи виймав їх, витирав пилюку, звісно, пальцями, підкручував якийсь важіль, щоб зробити їм приємне, і знову турботливо ховав…». Такі спогади з дитинства залишив по собі Станіслав Лем. Напевне, саме дитяче захоплення, як ніщо інше, вплинуло на його творчість. Згодом, у більшості романах чи оповіданнях і виринатимуть роботи, «машини для поневолення розуму», пригоди астронавтів, польоти між планетами. Письменник справді любив фантазувати, а ще – не лінувався і викладав свої думки на папері. Майбутній фантаст народився у Львові в 1921 році. Це був міжвоєнний період, що став для міста чи не найкращим за всю історію його існування. Він виростав у родині, що мала єврейське коріння, був страшенним розбишакою

і сам визнавав це на старість: «Норберт Вінер розпочав свою автобіографію словами: «Я був чудо-хлопчиком». Напевне, про себе я б міг сказати тільки: «Я був монстром». В чотири роки я навчився писати. Добре, щоправда, це уміння я використовувати не вмів. Перший лист, якого я написав батькові, складався з невеличкого опису моїх пригод у справжньому сільському туалеті. Так-так, в тому самому – з діркою в дерев’яній підлозі. Мушу зізнатися, дещо я згадувати не став. У ту саму дірку я викинув ключі хазяїна будинку, у якому ми жили…». Власне, дитячі спогади, як і саме дитинство, у Станіслава Лема були найкращими. Згодом ця людина переживе багато горя: гоніння гестапівцями, бо ж мав стосунок до ненависного нацистам єврейства, репатріацію, а по-суті – вигнання із Радянського Союзу до Польщі, після закінчення війни, безробіття і бідноту… Отже, у Львові хлопець із батьками проживав на теперішній вулиці Богдана Лепкого. Та легендарна квартира, де мешкала сім’я, збереглася і досі. Є також і школа, де навчався письменник. Вона знаходиться неподалік.

Після шкільної лави хлопець вступає до гімназії, а потім вивчає науку Гіппократа у Львівському медичному університеті. Робить це через настійливе побажання батька, який був лікарем і хотів, щоб син унаслідував його професію. З початком німецької окупації у 1941-му для родини Станіслава Лема починаються важкі часи. Ті вишукували та знищували євреїв, а у місті багато людей знало, що сім’я знаного лікаря має юдейське коріння. Аби вберегти рідних від знищення батько виготовляє усім «аусвайси». Перепустки, що давали можливість більш-менш вільно ходити Львовом. Тоді ж юнак влаштовується чорноробом. На роботу ходить ніби на страту, бо гестапівці могли запідозрити щось недобре і схопити його. В такому випадку додому він просто б не вернувся. Цікаво, що у той час Лем вперше бере ручку і починає фантазувати, придумуючи сюжети, які далекі і від Львова, і від війни, і від страху… Пише твори, які мають космополітичний характер. На щастя Станіславу таки вдалося пережити німецьку окупацію. Після закінчення війни його

ВНИМАНИЮ ВЕЛОСИПЕДИСТОВ! С 1 АПРЕЛЯ ВСЕ РЕСТОРАНЫ СЕТИ «КОРЧМА “ТАРАС БУЛЬБА”» ОБОРУДОВАНЫ ВЕЛОПАРКОВКАМИ!

Личность | 11

разом із родиною радянська влада, що встановила контроль над містом, репатріює до Польщі. Цю образу письменник запам’ятає на усе життя: «Мене викинули, по-іншому сказати не можу… …мені росіяни в Москві кілька разів пропонували: «Може, ви хочете поїхати до Львова? Будь ласка!». Я завжди відмовлявся. Це так ніби ти любив якусь жінку, а вона пішла з кимось, невідомим мені. Для чого мені з’ясовувати, що з нею тепер? Не хочу знати і все». Так чоловік переїжджає жити до Кракова, де знову береться вивчати медицину. Там, у 1946-му, видають його перший роман «Людина з Марсу», який він написав ще у Львові. Його беруться надрукувати у польському журналі «Nowy Swiat Przygod». Маленькі оповідання Станіслава з’являються і в низці інших видань. Видати глобальніші речі він не міг через комуністичну цензуру, яка завжди вбачала у писанні критику режимові. Згадував, як брав найдешевший квиток, сідав на потяг і їздив нічними рейсами до Варшави, де вів безкінечні дискусії із видавцями. Ті, незважаючи на аргументи, відмовлялися друкувати Лема, називаючи його твори декадентськими і навіть контрреволюційними. Далі він повністю закидає медичну освіту і з головою поринає в улюблене писання. Ентузіазму додає вже опублікована перша повість та кілька оповідань. Свій прихід у фантастику Лем пояснював так. Одного разу він сидів у кав’ярні і випадково розговорився зі сторонньою людиною про літературу. Чоловік, який підсів до нього бідкався, що серед місцевих письменників давно не було доброго фантаста. У цей момент тридцятилітній Станіслав взяв і випалив, що він залюбки міг би створити щось таке… У відповідь співрозмовник скептично похитав головою. Мовляв, бачили ми таких вискочок, іди собі! Не зважаючи на песимізм незнайомця Лем витягнув записник і занотував адресу співрозмовника. Це було своєрідне джентльменське парі. Через деякий час обоє зустрінуться знову. Молодий

Welcome aboard! Добро пожаловать на борт!

Маршрут #1 Route #1 Маршрут #2 Route #2

письменник тріумфально вручить свій рукопис «Планета смерті» (в іншому варіанті – «Астронавти»). Виявляється, співрозмовник був редактором великого видавництва. Він перегляне рукопис і зрозуміє, що таки помилявся... У Польщі спалахне зірка великого фантаста. Після цього Станіслав Лем буде злиднем не довго. Пройде ще зовсім трохи часу і світ побачать його «Діалоги», «Зоряні щоденники», «Повернення із зірок» та «Соляріс». Останній роман у Радянському Союзі візьметься екранізувати легендарний режисер Андрій Тарковський. Фільм вийде на екрани у 1972 році і матиме щонайрізноманітніші відгуки від критиків та глядачів. Однак, самому автору стрічка не сподобається. Це стане причиною великої сварки, коли Лем навіть називатиме Тарковського дурнем. Про інцидент з режисером Станіслав Лем розповідатиме часто: «Солярис» – це книга, через яку ми добряче посварилися з Тарковським. Я просидів шість тижнів у Москві, поки ми сперечалися про те, як робити фільм, потім обізвав його дурнем і поїхав додому… Тарковський у фільмі хотів показати, що космос неприємний, а ось на Землі – прекрасно. Але ж я писав, а головне – думав, навпаки». Загалом на старість Лем здобуває характеристику дуже прикрої людини. Із зовнішнім світом він переважно спілкується через свого особистого секретаря, лічить кожну копійку від продажу книг і дуже уважно слідкує за дотриманням авторських прав. Робить песимістичні прогнози, через що його все частіше називають циніком. Писатиме: «Я зробив усе, що вважав найголовнішим, і перегорнув цю сторінку свого життя... Що попереду? Рай? Не знаю. Їх же є кілька – християнський, ісламський, буддійський і так далі. Залишається тільки визначитися, в якому напрямі рухатися...». Письменник помре у березні 2006 року в Кракові. Текст: марія краСна

12 | новости «Корчмы»

Свой День рождения отметила сеть ресторанов украинской кухни «Корчма “Тарас Бульба”». Как и положено, юбилейную пятнадцатую дату там встретили с танцами, песнями и богатым застольем. Кроме того, по случаю этого праздника каждый ресторан подготовил выступление-презентацию своего заведения. Оригинальным образом участники флешмоба призывали гостей посетить именно их ресторан и попробовать вкусную кухню. Однако и руководители проекта не оставили без подарков свой персонал. Все, кто с «Корчмой» пять, десять и пятнадцать лет, получили грамоты, медали и денежные вознаграждения. Как оказалось, два человека работают в сети ресторанов с самого начала ее деятельности, шестьдесят человек проработали больше десяти лет, а четыреста сотрудников – больше пяти! Люди признаются: для них работа в сети «Корчма “Тарас Бульба”» – это не просто способ заработать деньги, но прежде всего – возможность проводить время в по-семейному дружественной атмосфере и сделать неплохую карьеру. Как видим, с таким монолитным коллективом никакие препоны этому бренду не страшны!

«Корчме» пятнадцать лет!

День рождения: денежные премии, медали и яркий флешмоб

новости «корчМы» | 13

киеВСкой «корчме» дВа года!

Накануне великого православного праздника Воскресения Христова ресторан «Корчма “Тарас Бульба”» в Киеве отпраздновал свою вторую годовщину. И хотя теплый весенний дождик изрядно поливал столичные улицы, он не смыл праздничное настроениес лиц посетителей нашего заведения. В этот день постоянные гости поздравляли персонал с Днём рождения и дарили цветы прекрасной половине сотрудников ресторана. Все были вовлечены в действо, развернувшееся на летней веранде и у входной зоны под звуки украинской музыки. Там были и веселые танцы, и угощение прохожих горячительными напитками, и украинская ярмарка, где каждый желающий мог приобрести керамику ручной работы, вареники собственного приготовления, выпечку,

хлеб, сделанный по нашему рецепту, книгу-меню «Не салом единым» со всеми нашими рецептами, национальную украинскую одежду. Наши веселые украиночки дарили позитивные эмоции и фотографировались с посетителями, а праздничную атмосферу создавалведущий, участник «ComedyБаттл» студии «95 Квартал», Павел Тафи. Внутри ресторана можно было насладиться певчими голосами народных коллективов. Венцом этого чудесного дня стало предложение руки и сердца одного из наших гостей своей возлюбленной. Приятно, что для некоторых людей наш праздник перерос в настоящее торжество жизни и любви! людмила юсипюк, директор ресторана

ВНИМАНИЕ! ФОТОКОНКУРС! К 15-ЛЕТИЮ СО ДНЯ ОСНОВАНИЯ СЕТИ: «КОРЧМА “ТАРАС БУЛЬБА”» ПРЕДСТАВЛЯЕТ ДИСК УКРАИНСКОЙ КЛАССИКИ В СОВРЕМЕННОЙ МУЗЫКАЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ

В ожидании. Житель Папуа Новая Гвинея коротает время в местном аэропорту с газетой «Бульба NEWS»

ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА «BULBA PRESS»

ИЩИТЕ ЭКСКЛЮЗИВНУЮ НОВИНКУ В НАШИХ РЕСТОРАНАХ! ПУСТЬ В ВАШЕЙ ЖИЗНИ ВСЕГДА НАЙДЕТСЯ МЕСТО ДЛЯ НАШЕЙ МУЗЫКИ!

ГАЗЕТА «БУЛЬБА NEWS» ОБЪЯВЛЯЕТ СРЕДИ СВОИХ ЧИТАТЕЛЕЙ КОНКУРС «НАС (ПО)ЧИТАЮТ ВО ВСЕМ МИРЕ!». ЧТОБЫ ПРИНЯТЬ В НЕМ УЧАСТИЕ, ВАМ ДОСТАТОЧНО ВЗЯТЬ НАШЕ БЕСПЛАТНОЕ ИЗДАНИЕ В СЕТИ РЕСТОРАНОВ «КОРЧМА «ТАРАС БУЛЬБА» И СДЕЛАТЬ С НИМ ИНТЕРЕСНУЮ ФОТОГРАФИЮ. ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ФОТО ИЗ ПУТЕШЕСТВИЯ, С ОТДЫХА ИЛИ ПРОСТО ШУТЛИВАЯ СЦЕНКА. ВСЕ ЛУЧШИЕ РАБОТЫ БУДУТ ОПУБЛИКОВАНЫ, А ПОБЕДИТЕЛЕЙ ЖДУТ ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ ОТ «КОРЧМЫ» ТАРАС БУЛЬБА» НА СУММУ В 15, 10 И 5 ТЫСЯЧ РУБЛЕЙ. ИМИ ВЫ СМОЖЕТЕ ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ В ЛЮБОМ РЕСТОРАНЕ НАШЕЙ СЕТИ! РАБОТЫ ПРОСИМ ПРИСЫЛАТЬ НА АДРЕС РЕДАКЦИИ BULBANEWS.RU@GMAIL.COM

14 | Меню

Меню | 15

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com НАС ЧИТАЮТ ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 8-968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com Рассказы, стихи, загадки, и другие развлечения для самых маленьких... Ищите апрельский номер детского журнала «Тарасик» издательства BULBA PRESS в сети ресторанов «Корчма «Тарас Бульба».

к ниг а -мен ю НА СВОЕ ПЯТНАДЦАТИЛЕТИЕ «КОРЧМА “ТАРАС БУЛЬБА”» РАСКРЫВАЕТ ТАЙНЫ! В МАРТЕ ОЖИДАЙТЕ ДОЛГОЖДАННУЮ ПРЕЗЕНТАЦИЮ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ ИЗДАТЕЛЬСТВА BULBA PRESS «НЕ САЛОМ ЕДИНЫМ». В НЕЙ ВЫ НАЙДЕТЕ ВСЕ НАШИ РЕЦЕПТЫ САМЫХ ВКУСНЫХ И КОЛОРИТНЫХ БЛЮД, А ТАКЖЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РАССКАЗЫ НА КУЛИНАРНУЮ ТЕМУ.

ПОДАРИТЕ СВОИМ ДЕТЯМ ЯРКИЕ ЭМОЦИИ!

ОКРОШКА НА КЕФИРЕ

4 4 7 7 0 8 (495) 7

Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ ïðèãîòîâëåíî ñ ëþáîâüþ Адреса ресторанов:

г. МОСКВА, м. Авиамоторная ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

м. Аэропорт Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская ул. Бакунинская, 23/41 +7 (495) 956 5580

м. Боровицкая ул. Моховая, д. 8, круглосуточно +7 (495) 644 8020

м. Красные Ворота

СОСТАВ ПРОДУКТОВ: • 2 крупных картофелины; • 400 г ветчины; • соль; • 2 огурца; • лук зеленый – 1 пучок; • укроп; • 2 яйца; • петрушка; • редис 5–6 шт.; • кефир

ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

м. Ленинский Проспект Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

1. Укроп вымыть и разобрать на небольшие кисточки.

2. Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Дать остыть, затем очистить от кожуры. Огурцы вымыть. Очень большие огурцы лучше очистить от кожицы. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Измельчить картофель, огурцы, яйца и ветчину.

3. Редис вымыть, обсушить бумажными салфетками и, отрезав кончики, измельчить.

м. Новокузнецкая ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

м. Смоленская Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Цветной Бульвар ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056

м. Чеховская, ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

4. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Выложить все подготовленные ингредиенты в замесочное блюдо, добавить зелень и соль, перемешать.

5. Влить в окрошку охлажденный кефир. Перемешать, разлить по тарелкам.

ОКРОШКА НА КЕФИРЕ 250/125 гр – 180/90 руб

м. Юго-Западная Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

м. Выставочная, м. Улица 1905 года Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

г. КИЕВ, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248

357 West Broadway, NEW YORK CITY, NY 10013

ИЩИТЕ ЭТУ ВКУСНЯТИНУ В НАШЕМ МЕНЮ! Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.

phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо!