У нас только свежие и смачные новости!
Октябрь 2013 | № 10 (121) НЕ ПРОПУСТИТЕ:
16 октября – День шефа 31 октября – –Хэллоуин
ñê àèí Óêð
ñë þá îâüþ
Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru
àÿ î í êóõ å íÿ – ïðèãîòîâë
korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван ruk_proekta@tarasbulba.ru Телефон горячей линии: 8 (495) 780 7744
ВЛАДИМИР КЛИЧКО: У МЕНЯ НЕТУ СТРАХА НА РИНГЕ
АЛЕКСАНДР БОЖИК Интервью со скрипачем-виртуозом
ПРИВАТНА КОЛЕКЦІЯ Ярослав Рущишин зібрав понад 80 чавунних прасок
ВЕЛИКИЕ КУЛИНАРЫ Александр Дюма – писатель и гурман от Бога Wi-Fi
во всей Корчме
ÄÎÑÒÀÂÊÀ ÓÊÐÀÈÍÑÊÎÉ ÄÎÌÀØÍÅÉ ÅÄÛ!
КРУГЛОСУТОЧНО! www.tarasbulba.ru
8 (495) 780-77-44
6+
2 | гость
ВлАдимир КличКо:
«у меня нету стрАхА нА ринге» 5 октября абсолютному чемпиону мира в супертяжелом весе Владимиру Кличко предстоит защищать свои чемпионские титулы в бою против россиянина Александра Поветкина. Разговор двух джентльменов при помощи жестов состоится на ринге московского спорткомплекса «Олимпийский». По своему потенциалу этот бой вполне может стать главным спортивным событием года на постсоветском пространстве. А пока наш легендарный чемпион рассказал о предстоящем бое, своем отношении к футболу и братской дружбе, которую ничто не может разрушить. Стану хорошим мужем и отцом – Владимир, вы уже сказали, что предстоящий бой будет для вас самым важным. Не лукавите? – Нисколько. Для меня каждый следующий бой – самый важный. За Поветкина говорит его послужной список. У него достаточно опыта – и любительского, и профессионального. Александр не проиграл ни одного поединка. Так что наш бой будет очень непростым. Да и может ли быть другим поединок двух олимпийских чемпионов? А то, что мы с Александром еще и чемпионы мира по одной и той же версии, разве не добавит поединку интриги и не сделает его очень интересным для зрителей? Я сам, честное слово, становлюсь поклонником этого боя. – Почему же мы так долго его ждали? Впервые бой ведь должен был состояться еще в 2008 году. – Здесь целый комплекс причин. Тема соперников в профессиональном боксе – до-
статочно сложная. Есть правила боксерских международных федераций, которые дают свои санкции на проведение боев. Есть обязательные и свободные защиты чемпионского титула. Есть, наконец, соперники с разным мышлением. Одни могут, но не хотят, другие хотят, но не могут. А третьи и хотят, и могут, и к тому же являются официальными претендентами. Есть, наконец, травмы, которые мешают боксерам выходить на ринг – у меня тоже несколько раз из-за них отменялись бои. Я предлагаю не оглядываться назад, а смотреть вперед. – Торги за право организовывать поединок Кличко – Поветкин 5 октября выиграл российский бизнесмен Андрей Рябинский, предложивший астрономическую сумму в 23 миллиона долларов. Вас эта цифра удивила? – С одной стороны – удивила. А с другой – это все-таки бой за чемпионский пояс в тяжелом весе, один из самых престижных титулов в
спорте в целом. Но мне не хотелось бы сейчас обсуждать финансовые вопросы. Я ведь уже неоднократно повторял, что деньги для меня– не самая важная ценность в жизни. Конечно, бокс – это моя профессия, моя работа, и она должна достойно оплачиваться. Но главная мотивация для меня – результат, победа. Как, уверен, и для Поветкина. – А что вы считаете самой важной ценностью в жизни для настоящего мужчины? – Жизненные ценности часто переплетаются с семейными. Находящиеся в браке мужчины самым ценным обычно считают свою семью. Я пока не женат, но у меня есть семья – мама, старший брат, племянники и племянница. И я знаю точно, что буду хорошим мужем и отцом. – Что вам дает вдохновение перед поединком? – Когда я знаю, что за меня болеют очень много людей – и в Украине, и в Германии, и в
Из досье «Бульба NEWS»: Имя: Владимир Кличко Дата рождения: 25 марта 1976 года Место рождения: Семипалатинск, Казахстан, СССР Семейное положение: холост Рост: 2,01 м Весовая категория: супертяжелая Боевая стойка: левосторонняя (ортодокс) Прозвище: Dr. Steelhammer (Доктор «Стальной молот») Титулы: Олимпийский чемпион Атланты-1996 (стал первым белым боксером, который победил на Олимпийских играх в супертяжелом весе). Чемпион мира по версиям Международной боксерской ассоциации (IBF), Всемирной боксерской ассоциации (WBA), Всемирной боксерской организации (WBO), Международной боксерской организации (IBO) и американского журнала The RING. Дебютировал на профессиональном ринге: 16 ноября 1996 года. На профессиональном ринге: Провел 63 боя. 60 выиграл (51 – нокаутом), три – проиграл. В независимом компьютерном рейтинге boxrec.com среди супертяжеловесов занимает второе место, уступая… своему старшему брату Виталию. В рейтинге боксеров вне зависимости от весовых категорий (Lb for Lb) занимает шестое место (Виталий Кличко – четвертое). Гонорары шести последних соперников Владимира Кличко: Франческо Пьянета (Италия) – 500 тысяч евро Мариуш Вах (Польша) – 650 тысяч евро Тони Томпсон (США) – 1 050 000 долларов Жан-Марк Мормек (Франция) – 400 тысяч евро + телеправа на Францию Дэвид Хэй (Великобритания) – 12,5 миллионов долларов Сэмюэль Питер (Нигерия) – 1 000 000 долларов
гость | 3
России, и в других странах, это серьезно добавляет позитивного настроя. Уверен, что в Москве у меня тоже будет много болельщиков – здесь большая украинская диаспора. С мотивацией на ринге у меня никогда не было проблем. Наоборот, иногда чересчур сильное желание как можно эффектнее закончить бой мне мешало. Поэтому сейчас я стараюсь выходить на ринг, что называется, с холодным сердцем.
пора ли опробовать НСК «Олимпийский», на котором состоялся финал Евро-2012? – Факт, что эта арена удовлетворяет всем требованиям для организации и проведения чемпионских боев – отстроенный фактически заново «Олимпийский» по своей инфраструктуре ничем не уступает лучшим немецким стадионам. Я очень надеюсь, что все нити когда-то сложатся воедино и мне удастся выступить на НСК «Олимпийский».
– Когда в жизни вы испытали сильный страх и как с этим боролись? – На ринге страха у меня никогда не было – по крайней мере, я такого не помню. Страх у меня может возникнуть не за себя, а за близких мне людей.
– Вы, кстати, прошлогоднее Евро пропустили, так как в это время готовились к бою в своем тренировочном лагере. Не было сожаления, что не смогли воочию поболеть за своих земляков? Или футбол не относится к числу ваших интересов? – К футболу я, как и миллионы украинцев, отношусь позитивно. Мы с братом являлись друзьями Евро, а Виталий к тому же – послом волонтерской программы УЕФА. Я слежу за крупнейшими футбольными турнирами – чемпионатами мира и Европы, а также самыми значимыми поединками Лиги чемпионов. В Украине болею за киевское «Динамо» – я ведь киевлянин, а в Германии – за «Санкт-Паули» из Гамбурга. И, естественно, переживаю за сборную Украины.
– Многие вас критикуют за чересчур осторожную манеру ведения боя. Может быть, вы просто не хотите, чтобы ваша невеста Хейден Панеттьери видела на лице жениха гематомы? – Всем никогда не угодишь. После любого поединка эксперты и люди, которые называют себя экспертами, найдут в твоих действиях кучу погрешностей – даже если ты выиграл этот бой чистым нокаутом. В спорте, да и не только в нем, каждый старается использовать свои сильные качества. Я пользуюсь своими физическими данными. Но при этом стараюсь никогда не забывать о собственных болельщиках. Надеюсь, мои последние поединки понравились любителям бокса. И сделаю все, чтобы предстоящий бой против Александра Поветкина оправдал все ожидания моих поклонников. – Вы, кстати, часто бываете в Москве? – Последний раз был 12 августа на пресс-конференции. Теперь приеду в конце сентября, за неделю до боя. Перед поединком проводятся традиционные мероприятия для журналистов – прессконференция, открытая тренировка, церемония взвешивания. А затем – бой.
Один в ринге не воин – Вы уже проводили бой с россиянином. 23 февраля 2008 года у вас в НьюЙорке был мужской разговор с Султаном Ибрагимовым. С позиции зрелищности тот бой у американской публики вызвал определенные нарекания… – Я сделал все для того, чтобы выиграть этот поединок. Причем победить в бою настолько доминирующе, насколько это было возможно. Возможностей закончить встречу досрочно у меня было немного – Ибрагимов своими действиями свел риск получения нокаута к минимуму. Если соперник, обладающий хорошим опытом, как на любительском, так и на профессиональном ринге, не хочет проиграть нокаутом, его «словить» очень сложно. На эту тему есть пословица «Один в поле не воин». Ее также можно перефразировать как «Один в ринге не воин». Для того, чтобы поединок получился зрелищным, нужно желание обоих боксеров. – Свои последние бои в теплое время года вы традиционно проводите на футбольных стадионах Германии или Швейцарии, как это было в прошлом году в поединке с американцем Тони Томпсоном. Не
– Украинские болельщики даже как-то лицезрели вас на стадионе «Динамо» имени Валерия Лобановского, когда вы сыграли в благотворительном футбольном матче, организованном Андреем Шевченко. – Да, в том поединке выясняли отношения звезды итальянской эстрады и украинского спорта. Благодаря Андрею я сыграл и на «Сан-Сиро». В Киеве я играл в поле, в Милане стоял на воротах. Не слишком удачно – пропустил то ли три, то ли четыре мяча. Но тогда нам противостоял очень серьезные соперник – профессиональные футболисты. Поэтому за пропущенные голы мне не было стыдно. Тем более, мы собрали на благотворительные цели круглую сумму – на «Сан-Сиро» был аншлаг. – «Для того, чтобы оборона сборной Украины стала непроходимой, в защиту нужно поставить братьев Кличко», – слышали эту шутку? – Забавно. Но это не более чем шутка. Я не скрываю, что не обладаю большими футбольными талантами. Представляете, играл в футбол с 8-9 лет, однако так и не научился в него играть как следует. Зато на уровне хобби футбол себе представляю достаточно просто.
Меню Кличко Дэвид Вилльямс, повар Кличко и по совместительству менеджер тренировочного лагеря Владимира, рассказал нам о рационе украинца в период подготовки к бою.
«На завтрак чемпиону я готовлю овсяную кашу, – рассказывает Дэвид, чья прабабушка в начале минувшего века эмигрировала из Одессы в США. – С утра я обычно подаю Владимиру яичные белки, много фруктов, творог, йогурт. На обед у нас салат и что-то белковое – мясо или рыба. Вечером порции побольше. Обязательно белки и углеводы. Фрукты, чтобы дать энергию. Я стараюсь готовить «чисто» – поменьше жиров, без холестерина, без соли».
«Из Киева не уезжал» – Ваша самая значимая и памятная победа – не только на ринге, но и в жизни? – Этот вопрос мне очень часто задают на протяжении последних лет. Ответ неизменен: я надеюсь, что моя главная победа впереди. И на ринге, и в жизни. Я всегда ожидаю, что мой следующий бой окажется одним из самых тяжелых, а соперник будет одним из самых стойких. Поэтому со всей серьезностью готовлюсь к каждому последующему поединку. Более детально ответить на этот вопрос смогу, когда завершу свою профессиональную боксерскую карьеру.
Вот так выглядит обед Владимира: куриный суп с лапшой, жаренный лосось с зеленью, грецкими орехами, сыром, кукурузой, авокадо, а так же соус с манго.
4 | гость
встрече произвел на вас наибольшее впечатление? – Известные люди, как правило, всегда очень просты в общении. Мне нравилось общаться не только с селебрити. Имена многих людей, благодаря которым появились мобильные телефоны или плазменные телевизоры, неизвестны широкой публике. Но встречи с ними не менее (а иногда и более) интересны, чем со звездами. А вот из известных людей неизгладимый отпечаток оставила встреча с Максом Шмелингом. Это человек-история. Пожав ему руку, я понял, что жму руку истории. Наша встреча с Максом состоялась в 1999 году (единственному в истории немецкого бокса чемпиону мира в супертяжелом весе Максимиллиану Адольфу Отто Зигфриду Шмелингу к тому времени исполнилось 94 года – прим. ред.). Наберите в поисковике «Макс Шмелинг», посмотрите фото, кому он жал руку, и вы поймете, почему за 14 лет, что минули с нашей встречи, наша беседа осталась так же свежа в моей памяти. – Вам часто в жизни приходилось прибегать к обману? – Обман бывает разным. Вот даже не знаю, считать ли это обманом или нет, но бывает, что в ринге соперник ожидает от
меня одного, настраивается на определенную тактику, я ему подыгрываю в этом, а потом он получает неожиданные удары. – Есть мнение, что с каждым годом вы становитесь все более западным человеком. Согласитесь с этим? – А каковы критерии понятия «западный человек»? С 18 лет я очень много времени провожу за границей – в силу своей профессии. Может, кому-то показалось, что я уехал из Киева. На самом деле я отсюда никогда не уезжал. Как жил в своем родном городе, так и продолжаю жить. Просто мои приезды в Украину далеко не всегда освещаются в средствах массовой информации – Сейчас вы находитесь в зените славы. Но ведь это не константа. Сами себе задавали вопрос, что будет дальше? – В своей боксерской карьере я действительно вышел на финишную прямую. Но насколько длинной она окажется – сейчас об этом не скажет никто, включая меня самого. Со своей стороны я сделаю все, чтобы она вышла как можно длиннее. Текст: Василий Мороз Фото предоставлены пресс-службой Владимира Кличко
– Вы уже давно входите в десятку лучших боксеров мира вне зависимости от весовых категорий. Ощущаете себя легендой спорта? – Нет. Спортом я занимаюсь на данном отрезке своей жизни – потому что мне это нравится, мне это приносит удовольствие. Что же касается легендарности и всего остального – это вопрос к критикам. Свою самооценку я здесь выражать не буду. Я просто наслаждаюсь процессом участия в спорте, в котором я провел уже очень много времени и приобрел богатый опыт. – У вас есть какое-то основное жизненное правило, благодаря которому удается держать планку по жизни так высоко? – Жизненное правило у меня простое – относиться к людям так, как хочешь, чтобы они относились к тебе. – Для многих ваших поклонников, особенно младшего возраста, вы кумир и пример для подражания. Чувствуете на себе груз ответственности? – Определенную ответственность чувствую – точно также, как и Виталий. Когда я сам был подростком, у меня были свои кумиры. Сейчас я ощущаю интерес подростков к нашему виду спорта и к нашим с Виталием поединкам. Мы прекрасно понимаем, что у подростков принято подражать своим кумирам. И хотя я себя кумиром не считаю, мне хочется подавать ребятам хороший пример. Как когда-то такие примеры мне подавали мои кумиры. – Чем бы вы никогда не поделились со своим старшим братом Виталием? – Мой брат – предмет настоящей гордости для меня. Я за многое благодарен своим родителям. Но больше всего за то, что они мне преподнесли подарок в виде старшего брата. Я знаю, что нашу братскую дружбу ничто не способно разрушить – ни деньги, ни слава. И также знаю, что мы с братом всегда придем на помощь друг другу в трудную минуту. – Вы общались со многими известными людьми – спортсменами, актерами, политиками… Кто из них при личной
Анкета Владимира Кличко
Любимое время года: У природы нет плохой погоды Любимый мультфильм: «Остров сокровищ» Предпочитаемый стиль в одежде: Какой бренд? Удобный. Hugo Boss Отдыхать я предпочитаю: Там, где море, ветер и солнце Любимый актер, актриса: Армен Джигарханян, Олег Табаков, Арнольд Шварценеггер, Людмила Гурченко Любимый фильм: Мне понравились «Матрица», «Мумия» Любимый напиток: Кокосовый коктейль Любимое блюдо: Блинчики с икрой Любимый праздник: Новый год Любимый город: Киев Любимый стиль в музыке: Зависит от настроения Кумир в спорте: Макс Шмелинг Самое яркое воспоминание в жизни: Запуск ракеты с Байконура, 1982 год Больше всего люблю: Путешествовать Больше всего ценю в людях: Пунктуальность Мой самый близкий друг: Брат Виталий Любимая книга: «Робинзон Крузо» Даниэля Дефо, «Финансист» Теодора Драйзера, «Мастер и Маргарита» Михаила Булгакова Любимый парфюм: Issey Miyake Люблю смотреть по телевизору: Discovery Channel Любимый школьный предмет: География Любимый сказочный герой: Иванушка-дурачок Моя мечта: Купить «Боинг» :) Мое хобби: Скайсерфинг
тАрАс сКАЗАЛ – тАрАс сДЕЛАЛ | 5
КАЗАКи ПоБеЖдАЮт: ТРИ ПРИЗОВЫХ МЕСТА НА МОСКОВСКОМ МАРАФОНЕ ЗАНЯЛИ СПОРТСМЕНЫ КЛУБА «КОРЧМА «ТАРАС БУЛЬБА»
В воскресенье 15 сентября в Москве состоялся первый городской марафон. Выйти на дистанцию под проливным дождем, который не прекращался в столице весь день, и преодолеть расстояние в 42 км 195 м решились более 7 тыс. человек. Они пробежали по набережным, главным улицам, Садовому и Бульварному кольцам и финишировали на БСА «Лужники». Забег войдет в историю, поскольку произошел беспрецедентный случай, все призовые места — I, II и III — достались спортсменам из Марафонского клуба «Корчма «Тарас Бульба»! Этим спортсмены подчеркнули, что спорт и здоровый образ жизни для нас не пустые слова! Организаторы отмечают активное участие горожан в этом большом спортивном празднике. По словам директора соревнований Дмитрия Тарасова, он «был в восторге от количества человек и их отношения к этому событию». «Это люди нового поколения. Во время забега они снимали все происходящее на свои телефоны и публиковали у себя на страничках в социальных сетях, тем самым популяризируя бег не только в городе, но и стране», — сказал Тарасов. «Я считаю, что Московский марафон уже можно назвать международным, так как здесь находятся тысячи иностранных представителей, – в свою очередь заявил и. о. руководителя департамента физической культуры и спорта города Москвы Алексей Воробьев. – Этот старт, думаю, будет традиционным. Забег организован по поручению мэра Москвы Сергея Собянина, поэтому к нему готовится все правительство столицы». Маршрут марафонского забега проходил по центральным улицам горо-
да. Ради этого в центре столицы было ограничено движение транспорта. Финишные 195 метров спортсмены пробежали по дорожке стадиона «Лужники». Среди мужчин победу одержал Александр Матвейчук из Украины, показавший время 2:19.36. Второе и третье места также заняли украинские участники – Игорь Гелетий и Сергей Марчук. Все они являются спортсменами Марафонского клуба «Корчма «Тарас Бульба».
Напомним, что призовой фонд московского марафона составил порядка 1,8 млн. рублей. Победители марафона среди мужчин и женщин получили по 350 тысяч рублей. Серебряные призеры – по 200 тысяч. Бронзовые – по 100 тысяч. Также денежное вознаграждение получат спортсмены, занявшие места с 4-го по 6-е. «Корчма «Тарас Бульба» поздравляет победителей! Желаем марафонцам восхождения на новые спортивные вершины!
ËÓ×ØÀß ÓÊÐÀÈÍÑÊÀß ÊÓÕÍß ÊÈÅÂÀ Ëàñêàâî ïðîñèìî äî «Êîð÷ìè» â Êèåâ³! Ýêñêóðñèÿ ïî Êèåâó äëÿ ãîñòåé ïîñëå îáåäà â «Êîð÷ìå» áåñïëàòíî!
ã. Êèåâ, óë. Ïóøêèíñêàÿ, äîì 2-4/7
Òåë: +38 (044) 270-7248, +38 (093) 342-3868
АлеКсАндр БоЖиК: «сВоеЙ муЗЫКоЙ ВрАчуЮ лЮдеЙ…» Его музыкальный гений передался от деда. Однако если тот был сельским музыкантом и играл только для десятков людей, то внук пошел гораздо дальше – его знают практически во всем мире, этот скрипач собирает переполненные залы. Он гастролирует по Европе, Азии, Америке. рецепт успеха Александра Божика простой – на обычной скрипке он сумел показать чудеса – как Паганини, сыграл на одной струне, и – одновременно на четырех инструментах. Такого еще не делал никто. Именно поэтому достижение украинского виртуоза сразу внесли в «Книгу рекордов Украины», а дойдет очередь и до Гиннесса. – Маэстро, ваш музыкальный гений передался от деда. Однако, если тот был сельским музыкантом и играл буквально для горстки слушателей, то вы пошли дальше, - вас знают практически во всем мире, вы собираете переполненные залы, гастролируете по Европе, Азии, Америке. Рецепт успеха прост: на обычной скрипке Александр Божик сумел показать чудеса, как и Паганини сыграл на одной струне и одновременно на четырех инструментах. Такого еще не делал никто! С чего все начиналось? – Я сомневаюсь, что вообще существуют маленькие дети, которые хотели бы учиться играть на скрипке и ходить в музыкальную школу. Обычно это родители их заставляют, у меня было точно так же. В то время, когда другие дети развлекались на улице и играли в футбол, я изучал нотную грамоту, а еще по восемь часов в день играл на скрипке. Это, конечно, мало кому нравится, но какие-то плоды оно дало. Уже в более старшем возрасте, на первом курсе Музыкальной академии, я понял, что без скрипки не могу жить. Моя игра начала приносить первые плоды даже финансового плана. Но я не ограничиваюсь только этим инструментом, играл на фортепиано, гитаре, писал музыку. Последнее мне тоже очень нравится и фактически на это уходит все мое свободное время… Мои родители не связаны с музыкой. Папа обычный строитель, а мама работает в санэпидемстанции. Вот разве что моя мама очень хорошо поет и когдато в детстве играла немного на бандуре. То есть семья не музыкальная, но родители мечтали, чтобы ребенок стал музыкантом. Этому они посвятили фактически всю свою жизнь. – Во сколько лет вы начали заниматься скрипкой? – В шесть лет. Сначала ходил играть на кларнете, но потом преподаватели увидели, что у меня скрипичные длинные пальцы, и я перешел на скрипку. Тем более что какие-то гены
у меня все же есть, потому что мой дед был сельским скрипачом. Он в основном играл на свадьбах. Наверное, это мне тоже передалось, и я стал музыкантом. Дед не был профессиональным музыкантом. Думаю, кто-то показал ему несколько аккордов, как скрипку настраивать или контрабас, а дальше все сам. Это был обычный сельский скрипач… Возможно, и не обычный, потому что я его никогда не слышал, когда он умер, мне было 4-5 лет, мало что помню. Что врезалось мне в душу – однажды он сказал такую фразу: «Когда ты станешь музыкантом, то своей игрой будешь лечить людей…» Тогда я не понимал, что он имел в виду, но сейчас над этим задумываюсь, потому что такое понятие, как музыкальная терапия, вполне уместно. Даже после моих концертов люди выходят расслабленные, они выходят счастливыми, они выходят здоровыми, и это очень хорошо. Сначала я учился в обычной школе в подготовительном классе. Там я проучился полгода, а потом отец совершенно случайно в газете увидел объявление о наборе в музыкальную школу. Они решили попробовать – может, я действительно стану музыкантом. Когда пришли к директору, он проверил мой слух и сказал, что меня нужно отдавать на музыку. В музыкальной школе имени Крушельницкой учился 11 лет, потом поступил в Музыкальную академию. Там вместо запланированных 5 лет учился целых 11, потому что много путешествовал, у меня было много концертов, гастролей, конкурсов, и я реально не успевал учиться. Потом еще поступил в аспирантуру и так потратил еще 3 года… Потом прошел конкурс и стал первой скрипкой Львовской филармонии, работаю там и до сих пор. Это основное место работы.
какой-то механизм и все изменяется, человек начинает идти совсем по другому пути… Вы могли работать во Львове, в такой замкнутой академической среде, но у вас бы не было мировой славы. Что в вашей жизни случилось такое, что изменило вашу карьеру? – У меня был двухлетний контракт в Голландии, до того времени я играл классику, и вы правильно сказали, что я был известен, но в узких кругах. Человек, не связанный с музыкой, обо мне не знал. Вот в Голландии я работал в программе известного шоумена Ганса Либерга. Он сам пианист, и в то же время комик. Ездит по всей Европе, и на концертах постоянно аншлаг. Что он делает? Он играет на фортепиано, потом останавливается и рассказывает анекдот, потом из той мелодии он играет, скажем, рингтон к мобильному Nokia. Это очень нравится людям. Вот он взял меня в свое шоу, и там я ставил свои первые эксперименты: играл на скрипке в разных положениях. Людей развлекало, что я могу экспериментировать, делать это виртуозно и качественно. Я начал задумываться, не пойти ли по другому пути. Тогда я узнал о шоу «Україна має талант» и начал ездить на кастинги, прямые эфиры. Начал объединять две вещи. Тогда обо мне узнала вся Украина, а я занял там второе место. Это также был переломный момент. Потом встал вопрос, что же делать дальше? С одной стороны, мне предлагали еще более выгодный контракт на много лет в Голландии, – или рискнуть и попробовать свои силы на Родине? Я выбрал второй вариант. Рискнул, остался в Украине и абсолютно об этом не жалею. Мне здесь хорошо, я здесь с женой, родителями, своими друзьями, могу заниматься тем, что мне нравится. Есть план на будущее – жить в Украине, но много путешествовать по свету.
– Наверное, у каждого профессионального музыканта, и не только, в жизни бывает определенный переломный момент, когда срабатывает
– То есть сытая Европа с обустроенным бытом и – тоже славой – вас не привлекла, и вы об этом не жалеете?
ПЕрсонА | 7
– Не жалею абсолютно. Я езжу туда с концертами, но неделю-две побуду и возвращаюсь назад. Я даже не хочу в Киеве жить. Мне Львов родной. Многие люди думают, что для большего роста нужно переезжать в столицу, что там больше возможностей, но… я не хочу переезжать. – Когда вы впервые поняли: «Все, я популярен!» – После программы «Україна має талант». Вернулся с этого шоу и реально не мог пройти по улице, заходил в маршрутку, кто-то один узнавал и уже все говорили обо мне. Подходили на улице, знакомились, фотографировались. В социальных сетях друзья добавлялись сотнями каждый день. Конечно, никакую звездную болезнь я, слава Богу, не подхватил, но это в принципе нравилось мне. Я осознал, что то, что я делаю, нравится и людям. Хотя были и негативные мысли – мол, такое со скрипкой нельзя делать, это издевательство, когда я играю в разных положениях и обрезаю на ней струны. Но, как показало время, они были неправы, потому что многие заинтересовались классической музыкой. Даже когда я выступаю в филармонии с классической программой, собираются полные залы. Люди приходят и потом даже пишут письма: «Мы ошибались, мы думали, что скрипка это не интересно и скучно, что-то такое старое, что свое отжило…» После этого родители начали отдавать своих детей на скрипку. – История с обрезанием струн… Вы удивили ею судей еще на талант-шоу? – Идея обрезать струны или играть на нескольких инструментах ко мне пришла еще в Голландии. Когда я приехал в Киев, то играл на кастингах в разных положениях, это очень понравилось всем режиссерам. Когда пришло время первого прямого эфира, они сказали: «Ты не переживай, мы тебе придумаем номер, все будет хорошо, отдыхай, занимайся». Так получилось, что они мне ничего не придумали и за три дня до эфира мне сказали, что у нас нет номера… Тогда я сказал: «У меня есть номер, я могу сыграть, как Паганини, на одной струне». Все удивились. Вот только мы не могли придумать, как эти струны обрезать. Были такие странные мысли, чтобы их отстреливать и даже поджигать. Но решили, что кто-нибудь с такими маленькими кусачками
будет подходить и по одной струне отрезать. На самом деле это очень сложно и скрипачи меня поймут, потому что когда одну струну отрезаешь, то строй на скрипке резко меняется, он идет вверх, и на ней невозможно играть. Плюс, если остается одна струна, то скрипка может полностью разлететься. Это было главное опасение, а прямой эфир смотрело 17 миллионов людей. Когда осталась одна струна, это было чрезвычайно страшно… – Как совладали с собой? – Нас много тренировали, было много репетиций, прогонов. Мы были готовы к прямым эфирам. Однако сложно представлять, что на тебя смотрит 17 миллионов человек, и каждое твое слово, каждое твое движение услышат. Это очень страшно, но это большое счастье, после того, как ты сходишь со сцены, то уже ничего не боишься. Адреналин зашкаливает. – Потом вы пошли дальше и решили сыграть не на одной скрипке, а на нескольких одновременно… – Да, это снова-таки был прямой эфир, финал. Мне снова обещали придумать номер, но не придумали. За три дня до выступления я сказал, что сыграю на двух скрипках одновременно. Мне не поверили. Но я сказал: «Достаньте мне еще один инструмент, и я покажу». Правда, я не умел еще это делать хорошо, но тренировался и днем и ночью, так что снова удивил судей. Хотя они говорили, что после игры на одной струне уже не удивятся ничему. Но у меня еще много козырей, я все их не открываю… Скрипка инструмент, богатый на разные шоу-номера. – То есть вы играли на двух, потом на трех скрипках, потом пошли дальше и сыграли на четырех? – Да, все официально. Представители «Книги рекордов Украины» приехали и зафиксировали этот факт. Пока это не Гиннесс, но он будет, потому что на четырех скрипках никто не играл во всем мире. Как все придумалось – давал во Львове концерт «Четыре стихии» и было бы логично, если бы я там сыграл на четырех инструментах, то есть так символически передал их. Замысел состоялся. Реализовать его было сложнее, чем придумать. Но через два месяца я сделал это.
– Сыграть на четырех скрипках и двумя смычками… Что было сложнее всего? – Нужно было так пристроить скрипки, чтобы они не упали. Еще, когда держишь два смычка одной рукой, пальцы скручены в очень неестественном положении, и это очень больно. Больше минуты играть невозможно, потому что слишком больно. Но я считаю, что и полминуты, и минуты достаточно, чтобы зафиксировать этот рекорд. Я играл саундтрек к фильму «Реквием по мечте», но могу исполнить и другие мелодии. Правда, нужно очень долго готовиться. – На шоу «Україна має талант» вы шутили, что победа вам нужна, чтобы заработать миллион гривен. Мол, купите скрипку Страдивари… На каком инструменте в основном вы играете сейчас? – Я не шутил, я так действительно думал. Вот только миллиона бы не хватило, ведь если говорить о скрипках Страдивари, то они стоят три-четыре миллиона евро, но мечта была хотя бы арендовать ее, попробовать, как она звучит. Сейчас у меня четыре инструмента, и каждый из них исполняет свою роль. У меня есть электроскрипка, на ней я играю рок-музыку, классическая, на которой исполняю концерты в филармонии, скрипка для шоу, на которой режу струны и играю в разных положениях, есть четвертая скрипка – она запасная, я использую ее только для игры на четырех инструментах одновременно. – Сколько времени тренируетесь? – Много. Если считать, что в филармонии я играю четыре часа в день, перед этим прихожу за два часа, чтобы разогреться. Это уже шесть. Еще три-четыре часа могу играть в студии, где что-нибудь записываю. Но теперь настолько стал фанатом скрипки, что приезжаю домой и еще занимаюсь до поздней ночи. – Часто ездите с гастролями за кордон? – Бывает. Вот недавно вернулся из Грузии, был в Сингапуре, Дании, Франции. Езжу много по Украине, фактически в поездах иногда живу. Бываю летом в России, выступал в Москве. Там тоже принимал участие в проекте «Минута славы», где стал финалистом. Путешествовать люблю, особенно в поездах, на верхней полке. Там лучше сплю, чем дома. Так хорошо убаюкивает, как в детстве, мне это нравится… Текст: Степан Грицюк
8 | ПрИВАтнА КоЛЕКЦІЯ
«стАрІ речІ ВІдноВлЮЮтЬ ПАм’ятЬ І мАЮтЬ ЩосЬ дуШеВне…» Український бізнесмен Ярослав Рущишин має щонайменше три складові, якими відрізняється від решти. Його текстильна компанія «Троттола» займає перше місце з експорту продукції в Україні, а її клієнтами є такі відомі світові бренди, як «Zara» тощо. Бізнесмен їздить на мотоциклі «Harley-Davidson», що розмальований петриківським розписом, а ще має величезну колекцію старовинних чавунних прасок. Їх він збирає по усьому світові: Франції, Марокко, Гонконгу… попри те, себе професійним колекціонером пан Ярослав не вважає. Каже – це просто хобі. Про нього ми і поговоримо далі. – Пане Ярославе, розкажіть, будь ласка, як виникла ідея збирати старі праски? Чесно кажучи, як на мене, Ваше захоплення є трішки диковинним… З чого усе почалося? – Знаєте, у своєму захопленні я не самотній. Кажуть, що десь на Івано-Франківщині (одна з областей Західної України. – ред.) є колекція з трьохсот прасок. Правда, я у це мало вірю, бо впродовж останніх п’яти років в Україні уже не можу знайти експонати, яких би у мене не було. Вже не пам’ятаю – чи то на 30 років, чи то просто на один із моїх днів народжень мистецьке об’єднання «Дзиґа» подарувало мені 10 прасок. Я їх поставив у кабінеті, а оскільки у нас дуже багато підрядників, вони приїжджали до мене, бачили колекцію і завжди привозили щось нове. Так за рік-два набралося до 30 експонатів. Усе решта я привозив сам із «блошиних ринків», базарів, де продаються старі речі. Там усе набагато дешевше, ніж у нас. Тепер маю праски з Барселони, Марокко, Франції, Тунісу. – Скільки усього предметів налічує колекція? – Думаю, понад 80! Усі на стенди не вміщаються. Ще стараюся, аби не було однакових. – Можливо, ви намагалися дізнатися, яка з прасок є найбільш старовинна чи має найцікавішу історію? – Найбільш стара он висить на стіні.
Називається «маґільниця» (пристрій, який складається з палки і дошки з вирізаними прямокутниками ще називають «рублем» або «пральником» – ред.) Коли в Україні виготовляли лляні вироби, то їх неодмінно розпрасовували маґільницею. Намочували їх у воді на той валик і ще мокре розкатували по дошці. Так полотно ставало рівним. Це своєрідна праска, яка була ще до металу. Коли з’явилася культура лиття, то почали виготовляти такі суцільні з одного шматка металу. Їх ставили у вогонь чи на щось гаряче і далі уже прасували. Такою була найпростіша конструкція. Далі з’явилися праски, у яких можна було міняти осердя. Тобто, нагрівали тільки частину праски і вкладали її всередину. Думаю, що вугільні уже були придумані насамкінець. У них було передбачено систему вентиляції повітря тощо. Все працювало у такий спосіб, щоб вугілля розжарювалося і подавало відповідну температуру. Бачите, знизу, біля дна, вони мають такі отвори для повітря. Після Другої світової війни, у 50-60 роках, пішли електричні, то я вже перестав їх збирати. Цікавими є ще «сталінки». По них можна прослідкувати повагу до інструментів праці чи засобів виробництва. До Радянського Союзу праски гарні, з дерев’яними ручками, з прикриттям для руки, щоб не пекло. А у Союзі що було – простий клапоть металу, з покрученою арматурою замість ручки, яку обов’язково треба було обгортати ганчіркою. Неможливо було працювати, щоб не обпектися, це однозначно… Тоді з людьми не дуже рахувалися й побутові прилади були відповідними. Добре впізнаються праски з
ПрИВАтнА КоЛЕКЦІЯ | 9
теплих країн. Там не потребується масивного металу, бо не є холодно на вулиці й вони швидко не охолоджувалися. – Можна спостерігати, я так розумію, що по усьому світові воно усе було однаковим… Інших інструментів просто не було? – Так, бо це було не кустарне, а мануфактурне виробництво. Праски, як правило, виливали одного виду і такого різноманіття великого немає. Тому я не вірю, що десь у колекції може бути 300 різних прасок… Усе робили на мануфактурах, а не вдома, тому і маємо однаковість інструментів. – Тобто, спеціально поповненням колекції ви не займаєтесь? Побачили – придбали, так? – Я люблю ходити на базари, де торгують старими речами. Таке враження, що вони відновлюють пам’ять, несуть щось душевне. Це старі таблички, які колись були на будинках, дверні ручки і так далі… Люблю на це усе дивитися, хоч знаю, що воно мені не потрібне. Єдине, що коли бачу праску, то уже купую її. Хоча колекціонером себе вважати не можу…
заряджає. Я попросив професора, викладачку з Академії мистецтв зробити мені щось схоже. Ми купили підручники з петриківського розпису, які тільки були і так все й сталося. Єдиною проблемою є те, що цей розпис здавна наносився на білому фоні… Але, скажімо, вишивка теж еволюціонувала, бо зараз роблять і на чорному полотні. Так петриківський орнамент ми перенесли з підручника на мотоцикл (сміється). Текст: Степан Грицюк
– Але якби пропонували гроші, то не продали б? – Та не знаю – якби мені потрібні були гроші, то, може, продав би… Хоча воно таке душевне і близьке до нашого виробництва. Я не фетишую усього того. Якби у когось була біда і треба було б допомогти, то я би продав і навіть не думав. – Якщо уже зайшла мова про виробництво, то що собою представляє на сьогоднішній день ваш бізнес? – В наше об’єднання входить дев’ять фабрик. Недавно знову отримав дані, що ми отримали перше місце в Україні з експорту продукції. Одні з найбільших виробників легкого жіночого одягу. Шиємо до 300 тисяч одиниць у місяць. Працюємо на умовах давальницької сировини з іноземними компаніями. Тобто, дизайн повністю їхній, а виробництво і транспорт наш. Раніше працювало дві тисячі людей, зараз трішки менше, бо усе-таки зачепила криза. Важко сказати з якими країнами працюємо. Ну, дивіться, один з наших замовників є «Zara», яка має магазини по усьому світові. В основному це Європа. – Всі говорять, що Ярослав Рущишин їздить на мотоциклі, який розписаний славнозвісним петриківським розписом. Це дійсно він? – Так, петриківський розпис. Там немає нічого складного. Я кілька разів їздив у Петриківку і мені все там страшенно сподобалося. Не так, можливо, сам розпис, бо наші теж непогані, і гуцульські, і бойківські, але сподобалася ота їхня оптимістичність, яка дуже запалює,
ÄÎÑÒÀÂÊÀ ÅÄÛ: 8 (495) 780-7744
10 | ПУтЕШЕстВИЯ
Дорожный дневник Учредителя
алхимики Время – это единственный ресурс, который нельзя скопить, отложить или одолжить другому. Его ровно столько, сколько есть: не больше и не меньше. Самое главное, что никто не знает, сколько на самом деле. У евреев принято желать во всех случаях «До 120-ти!». До ста двадцати. И тут кто-то говорит: «А мне уже 120». Собеседник думает какое-то время и, не моргнув, отвечает: «Ну, тогда хорошего вам дня!». Я начал писать путевые заметки и тут же понял, что времени на это у меня нет… Каждый день помню о данном себе обещании и страдаю от того, что не держу слово. В голове история: да кому это надо? Вот Эверестом я поделился, и семьдесят тысяч человек посмотрели видео. И, значит, я не плохой человек, ну и так далее… И тут 11 сентября лечу я в Нью-Йорк и интернет в аэропорту не работает. Сейчас отключенный интернет равен выключенному во всем районе свету, воде и газу в восьмидесятых. Сразу пусто и темно. Но появляется время. Я с начала года не смотрю телевизор. Думал, сберегу время. Так теперь новый похититель часов и суток. Интернет. Я побродил по залам Шереметьево, наблюдал курящих в стеклянном аквариуме. Они напомнили мух, которых я в детстве сажал в бутылку и, сильно затянувшись отцовской «Примой», делал им газовую камеру. Обитатели курящей зоны глядели на меня с вызовом и наполняли свой аквариум ядовитым туманом. Хорошо потом сидеть с таким человеком рядом в салоне самолета. Часов девять! Как раз столько я лечу до Нью-Йорка. Но поделиться я хотел летними итальянскими воспоминаниями.
От моего дома в Италии до Флоренции около часа пути, и я в один августовский жаркий день решил навестить колыбель Ренессанса. Нет смысла описывать тысячу раз описанное. Скажу только, что, проснувшись в шесть утра, получаешь возможность обойти город, пока все туристы спят, а потом завтракают. Среди знаменитых на весь мир флорентийских достопримечательностей я попал в два места, о которых не часто пишут в путеводителях. Я наткнулся на них случайно, когда накручивал бесконечные километры по узким улицам города. Чуть не назвал их извилистыми. Во Флоренции, как и в Нью-Йорке, заблудиться невозможно. Я бы назвал эти места мастерскими алхимиков. В одной из них ювелир создает вещи, не похожие ни на что. На его рабочем столе такой беспорядок, что энергии у этого человека на десять обычных, подумал я. Ведь сколько ее надо, чтобы отыскать что-то в этом хаосе. Это просто символ творческого беспорядка. Местный волшебник и алхимик – Алессандро Дари: ювелир, фармацевт и скульптор на улице Сан-Николо 115/R во дворце Наси-Квартези (бывают же адреса у людей). Работы его можно разглядывать часами. И как ни верти, непонятно, как это носить и для кого работает маэстро. Впечатление, что его заказчики приходят ночью и надевают свои украшения на праздники, на которые обычным смертным никогда не попасть. Он покажет вам украшения знаменитых Медичи. И не ясно,
Британские ученые обнаружили на дне Черного море единственную в мировом океане подводную реку. Это открытие сделали специалисты из университета английского города Лидс, которые проводили там научные исследования. Выяснилось, что длина реки около 70 километров, ширина – чуть менее километра, а скорость течения – 7,5 километров в час.
сделал он их сам или Лоренцо Великолепный оставил их ему на хранение. Еще в этот день я попал в ресторан La Giostra. Много туристов, хотя он далеко от центра и Купола Брунеллески. Их потолкам 600 лет. Когда-то в 1700 году в этом месте хранилась городская карусель, когда ее разбирали на зиму. Коровы породы кьянина явно умерли не зря под ножом мясника флорентийской школы. Я не стал терзать людей вопросами, кто есть кто. В меню у них все написано! Шефповар и владелец Дмитрий д’Азбурго Лорена – потомок герцогов Габсбургов с примесью крови Медичи. Его лозунг – «In food we trust», как на долларах «In God we trust». Место явно с атмосферой и непохожее на других. Начиная от хозяина и заканчивая едой. Хотя я не назвал бы их еду не итальянской. И еще музыка. Старый добрый рок восьмидесятых и девяностых, но негромко, все кстати и в меру. Даже Eagles – «Hotel California» – красиво звучит под сводами шестнадцатого века. В Америке мне рассказали историю «Отеля». Это, оказывается, наркологическая лечебница. Там группа лечилась в полном составе. Вот и написали нетленку. У князя все вина стоят в зале, и официанты их берут прямо оттуда. Часто думаю, что в Москве они быстро прогорели бы с таким подходом. А может, я думаю так потому, что моя кровь из Киевской области с примесью Хмельницкой губернии. Обязательный для Италии сервис, прямая спина, улыбка и хорошее настроение. Всем советую. Текст и фото: Юрий Белойван
Шеф-повар и владелец ресторана La Giostra Дмитрий д’Азбурго Лорена
Украинский пауэрлифтер Дмитрий Халаджи внесен в Книгу рекордов Гиннесса как автор более чем двух десятков рекордов.
ВЕЛИКИЕ КУЛИнАры | 11
александр дюма: ГУрман и Писатель
У каждого занятия свои гуру – люди, которые лучше всех в нем разбираются. Конечно, это справедливо и для кулинарии – дела, которое требует самоотверженной увлеченности, хороших манер, развитого вкуса и, конечно, высокого эстетического восприятия. Если все эти качества присущи повару, вы можете надеяться на кулинарный шедевр. Если же нет – считайте, что вам просто не повезло. Ешьте мало и осторожно… а еще лучше – бегите. С этого номера мы начинаем рубрику «Великие кулинары», где будем рассказывать вам о людях, которые повседневный процесс приготовления пищи сумели превратить в искусство. Их имена должен знать каждый уважающий себя гурман. Стартуем с писателя Александра Дюма-отца, который любил хорошо поесть, обожал кофе и оставил после себя «Большой кулинарный словарь», для которого написал почти 800 новелл на кулинарную тематику. В них содержатся рецепты, анекдоты, письма, которые так или иначе пересекаются с темой еды. «Друзья глубокоуважаемого господина Дюма уверяют: когда он дает согласие перейти из рабочего кабинета на кухню и прощается с пером ради ручки сковороды, то во всей Франции не найдешь повара лучше него…» Так отозвался о выдающемся писателе в свое время известный публицист Октав Лакруа и, нужно признать, он был прав. Кроме написания приключенческих романов, которые имели бешеный успех, автор еще и любил путешествовать по миру, дегустировал всяческие блюда и все это описывал в своих письмах и путевых заметках. Нечего и говорить, что знаменитый француз сам был гурманом и даже обжорой, а еще любил шумные застолья. Конечно, все это не могло не отразиться на его фигуре, что очень хорошо видно на фотографиях.
Украинские народные песни вдохновили многих композиторов на написание мировых музыкальных шедевров. Например, в основе композиции Summertime – арии, которую сочинил Джордж Гершвин в 1935 году для оперы «Порги и Бесс», одной из самых известных песен в мире – лежит украинская колыбельная «Ой ходить сон коло вікон».
Поговаривают, что свою первую литературную победу – постановку «Антони» в театре «Порт-Сен-Мартен» Александр Дюма тоже решил отпраздновать с друзьями. Главным угощением сделал дичь, но не забыл и о вине – три сотни бутылок бордо подогревались, три сотни бургундского охлаждались, а еще пятьсот бутылок шампанского стояли в ведерках со льдом. Как чувствовали себя литераторы на следующий день после такой внушительной «батареи», сказать сложно, но известно одно – газета «Артист» с восторгом описывала вечеринку и щедрое гостеприимство драматурга. Среди сотен книг, которые оставил после себя Александр Дюма, внимания заслуживает «Большой кулинарный словарь». В нем описаны рецепты блюд, собранные автором в разных странах. Много анекдотов, коротких заметок об истории кулинарии, о продуктах, винах, овощах и так далее. Есть даже так называемый гастрономический календарь, задача которого – облегчить составление меню для званых обедов в любое время года. Разумеется, вне конкуренции – собственные советы Дюма. Мы можем прочитать, например, следующее: «Мясо лягушки очень хорошо переваривается, поэтому оно рекомендуется людям пожилого возраста и барышням, поскольку вызывает румянец». Говорят, что идея написать кулинарную книгу родилась у великого француза во время путешествия в Россию, которое он совершил в конце 1858 года. Дюма был поражен русским гостеприимством, так что возвращался он не только с яркими впечатлениями, но и с десятками рецептов, которые потом составили значительную часть его кулинарной энциклопедии. Только одного варенья туда вошло пять видов: из розы, тыквы, редьки, орехов, спаржи. Особенно ему запомнились поездки на дачу в Ораниенбаум к Авдотье Панаевой. Здесь он чувствовал себя «в своей тарелке», много гулял и был очень весел. К каждому его приезду хозяйка готовила курник (пирог с мясом цыплят и яйцами), который Дюма счел самым отменным русским блюдом. На обед у Панаевой обычно подавали щи, пироги с кашей и рыбой, поросенка жареного с хреном, утку с яблоками, малосольные огурцы, жареные грибы в сметане, ботвинью. И Дюма не пропускал ни одного блюда! Авдотья Панаева как-то записала в своем дневнике: «Я думаю, что желудок Дюма мог бы переварить мухоморы». В 1858 он также предпринял путешествие по Кавказу. Свои впечатления впоследствии подробно описал, а для французов-гурманов записал рецепт блюда, которое ему особенно понравилось — как готовить шашлык: «Берут баранину, лучше всего филейную часть, режут на ровные куски величиной с орех, кладут на 15 минут в ма-
Аскания-Нова, которая находится в Украине, – самый большой степной заповедник Европы. Его площадь составляет 33 тысячи гектаров. Когда всматриваешься в сплошное травяное море, то оно кажется бескрайним. Название этой местности дал в 1841 году владелец – герцог Ангальт-Кетенский, в честь своего родового имения Аскания в Германии.
ринад, состоящий из уксуса, лука, перца и соли. В это время следует подготовлять миску древесного угля, на котором вы жарите мясо. Выньте мясо из маринада и насадите на железный или деревянный стержень вперемежку с кольцами лука. Мясо нужно обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел. Если хотите, чтобы ваш шашлык был совсем острым, оставьте мясо в маринаде на всю ночь. Если под рукой нет вертела, то можно использовать шомпол. Кстати сказать, я постоянно использую шомпол моего карабина с этой целью и эта функция не нанесла моему оружию никакого ущерба». Говорят, что именно Дюма познакомил Францию с шашлыком! Он открыл в Париже первую шашлычную, привезя эту замечательную идею приготовления мяса из своего путешествия по Кавказу. Кстати, слово «шашлык» заимствовано в XVIII веке из тюркских языков и буквально означает «пища, приготовленная на вертеле». О том, что он задумал «Большой кулинарный словарь», Дюма сообщал еще в «Кавказе», написанном в последние месяцы пребывания в Российской империи. В дальнейшем он неустанно собирал кулинарные рецепты и конец 1869, а также начало 1870 года потратил на завершение своей кулинарной книги. В марте 1870 года Дюма передал начинающему издателю Альфонсу Лемеру объемистую рукопись, содержащую около 800 новелл на кулинарные темы. К сожалению, в начале сентября 1870 года Дюма разбил инсульт, больше он уже не работал, и в ночь с 5 на 6 декабря 1870 года скончался. Лишь в 1873 году «Большой кулинарный словарь» вышел в свет. Книга успешно переиздается и по сей день. Текст: Мария Красна Корчма «Тарас Бульба» на ваш выбор рекомендует отведать шашлык из свинины, баранины, курицы или телятины.
В городке Бердичев (Житомирская область Украины) в костеле Святой Варвары 14 марта 1850 г. местная красавица Эвелина Ганская обвенчалась с Оноре де Бальзаком. В этом же городке долгое время жил Фредерик Шопен, который не только писал музыку, но и руководил работами по реставрации тамошнего органа.
12 | КАЛЕнДАрь
1 октября
День сухопутных войск РФ Международный день музыки
3 октября День ОМОНа
4 октября
Всемирный день животных Всемирный день улыбки День гражданской обороны МЧС России
5 октября
Всемирный День учителя День работников уголовного розыска
7 октября
Всемирный День архитектора Международный день врача
8 октября
День юриста Украины
9 октября
Всемирный день почты
15 октября
Всемирный день мытья рук
НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ОКТЯБРЯ Октябрь на Руси называют «грязником». Хотя еще и случаются солнечные деньки, но небо часто хмурится, и сыплет мелкий осенний дождик. С деревьев опадает листва, начинаются первые ночные заморозки. К октябрю полевые работы заканчивались и наступало время свадеб. И христианский праздник Покров Пресвятой Богородицы считается в народе покровителем невест. В этот день невесты, заботясь о своей будущей семейной жизни, молятся: «Батюшка Покров, мою голову покрой». Обряд венчания проходил в церкви, а потом голову невесты покрывали фатой. Из церкви на лошадях молодые ехали к родителям жениха. Отец с иконой встречал молодых мужа с женой, а мать – с хлебом-солью.
ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ ОБ ОКТЯБРЕ: Много желудей на дубу – к лютой зиме; Октябрь землю покроет, листком, а где – снежком; Октябрь – грязник – ни колеса, ни полоза не любит.
16 октября День шефа
20 октября
День военного связиста День рождения Российского военно-морского флота (День моряков-надводников) Международный день повара и кулинара
20
НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ В ОКТЯБРЕ Если в октябре грянул гром, то зима будет бесснежной и короткой. Если в октябре луна в кругу, то лето будет сухим. Если в октябре листья с берез и дубов опадают чисто – к легкому году, а нечисто – ждать суровой зимы. Если на Арину (1 октября) журавли полетят на юг, то на Покров (14 октября) надо ждать первого мороза.
ОКТЯБРЯ
Международный день повара и кулинара Этот праздник появился в календаре уже в XXI веке, а инициаторам выступила Всемирная ассоциация кулинарных сообществ. В этот день представители общественного питания проводят конкурсы мастерства, дегустацию приготовленных мастерами блюд и, конечно, чествуют своих шеф-поваров и супер-кулинаров.
23 октября
День работников рекламы
24 октября
День подразделений специального назначения РФ (День спецназа)
25 октября
День таможенника Российской Федерации
ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА 1/2 – 320 руб.
14 октября Покров
В этот день православные люди отмечают большой праздник – день Покрова Пресвятой Богородицы. В его основе лежит предание о явлении Божьей Матери в константинопольском храме, где хранились ее риза и часть пояса, в 10 веке. По преданию, при императоре Льве Мудром Византийская империя вела войну с сарацинами. Мусульмане уже подошли близко к Константинополю, столице угрожала опасность. В воскресенье 1 октября по старому стилю во время всенощного бдения, когда храм был переполнен молящимися, святой юродивый Андрей поднял глаза к небу и увидел идущую по воздуху Богородицу, озаренную небесным светом и окруженную ангелами и святыми. В течение целого часа Богоматерь молилась, обливаясь слезами. После этого она сняла свое блестящее покрывало и распростерла его над людьми. Когда видение исчезло, покрывало стало невидимым, но благодать Божьей Матери осталась с народом Константинополя. К Покрову крестьяне старались завершить все сельскохозяйственные дела – убрать весь урожай, сделать заготовки на зиму. Начиналось «зазимье». Скот уже не выгоняли на пастбища, а держали в хлевах и переводили на зимний корм. В этот день обычно нанимали работников – как правило, на срок до Крещения. Покров считался и днем расплаты – за работу и за товары.
КАЛЕнДАрь | 13
24 октября Филиппова канитель
СОЛЯНКА МЯСНАЯ 250 грамм – 250 руб.
По церковному календарю наступает день святого Филиппа – апостола от семидесяти. Он происходил из Кесарии Палестинской. Ученики Иисуса Христа избрали его в число диаконов вслед за святым Стефаном. Когда начались гонения на христиан, Стефан погиб, а Филипп покинул Иерусалим и пришел в один из самарийских городов, где начал проповедовать свою веру. Апостол не только рассказывал о Христе, но и творил чудеса, изгонял нечистых духов, исцелял больных и немощных. Благодаря этому многие язычники уверовали во Христа. На Филиппа обычно начиналась канитель – так наши предки называли распутицу и грязь на дорогах. Когда нужно было выезжать из дома, крестьяне говорили: «Некогда канителиться». Но тут же добавляли: «Сам Филипп к печи прилип, так дороги развезло».
27 октября Параскева Грязнуха, Параскева Пятница
В этот день отмечается память святой Параскевы Сербской, жившей в 11 веке. Параскева родилась в городе Епивате на берегу Мраморного моря в той же семье, что и святитель Ефимий, епископ Мадитоса. После смерти родителей девушка раздала полученное наследство бедным и отправилась в Константинополь, где приняла монашеский постриг. Позже, совершив паломничество в Святую землю, она поселилась в Иорданской долине, а за два года до смерти вернулась домой, где и скончалась. Согласно житию, чудесно обретенные мощи Параскевы прославились многочисленными чудесами, которые творились рядом с ними. На Руси Параскеве дали неласковое прозвище – Грязнуха. Этим святая должна быть обязана сырой погоде и слякоти, которые обычно сопровождали день ее памяти. «На Грязнуху не бывает сухо», – говорили в народе. По количеству грязи судили о том, когда наступит зима. Если распутица столь велика, что отпечаток лошадиного копыта тотчас заливается водой, значит, до зимы осталось четыре недели. Кроме того, большая грязь сулила обилие дождей весной.
САЛАТ «ЗАКАРПАТЬЕ» 200 грамм – 320 руб.
29 октября Лонгин Сотник
В этот день православные чествуют мученика Лонгина. По преданию, римский воин Гай Кассий Лонгин, носивший звание сотника, входил в число стражей, охранявших место распятия Христа. Во время казни кровь Спасителя брызнула воину на глаза, и он исцелился от катаракты, которой страдал долгое время. С этого момента Лонгин уверовал в то, что Иисус был сыном Божьим, а спустя три дня вместе с другими воинами стал свидетелем воскресения Христа. Благодаря церковному преданию святой Лонгин считался исцелителем глазных болезней. В этот день ему молились все, у кого были какие-либо проблемы со зрением. Источник: www.calend.ru АСОРТИ СЛАДКИХ ВАРЕНИКОВ 250 грамм – 200 руб.
КИЕВСКИЙ ТОРТ
Чем славится украинская земля? Известно чем – салом, борщом и «горилкой». Сладкоежки и гости столицы, однажды побывавшие в Киеве, непременно добавят к этому списку «Киевский торт». Без покупки этого заветного сувенира не обходится ни одна туристическая поездка и ни одна командировка. Эта традиция повелась еще с советских времен, но тогда этот кондитерский шедевр было ой как трудно достать. Обычно его получали всеми праведными, а чаще – неправедными путями, давая взятки в магазинах либо отстаивая огромные очереди. Ведь с помощью подарка в виде «Киевского торта» в столице Советского Союза тогда можно было решить множество проблем. История возникновения торта такова: однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева. Рецептура «Киевского торта» со временем претерпевала изменения: в 1970-х годах кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем начали добавлять фундук, экспериментировать с арахисом и кешью. Однако эти дорогие орехи повышали себестоимость торта, поэтому на фабрике вернулись к фундуку. «Киевский торт» регулярно доставляли в Кремль специально для Генсека ЦК КПСС Леонида Брежнева и министра иностранных дел СССР Андрея Громыко, обожавших этот продукт. Именно он был одним из подарков от Украинской ССР Брежневу на его 70-летие. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов.
14 | ноВостИ «КорчМы»
Прием, Посвященный дню независимости Украины 10 сентября Посольство Украины дало официальный прием, посвященный 22-й годовщине Независимости Украины, в котором приняло участие более 600 гостей со всех концов света. По правилам дипломатического этикета все мероприятия по случаю праздников, которые приходятся на период традиционных отпусков, переносятся на сентябрь. Не стало исключением и украинское посольство. Гостей, как это принято,
встречал сам посол Украины Владимир Ельченко. На праздничном мероприятии присутствовали гости из дружественных стран. Особенностью праздничных приемов Украинского Посольства всегда было великолепно организованное застолье. В этот раз, как это происходит на протяжении уже многих лет, партнером события вновь стала «Корчма «Тарас Бульба». Угощения были просто изуми-
тельные: отменные вареники, украинская домашняя колбаска и настоящий украинский квас и морс. Но гости были заняты не только едой. Организаторы собрали под одной крышей и деятелей политики, и знаменитых эстрадных певцов. Лично поздравить посла пришел Иосиф Кобзон, а Татьяна Буланова исполняла украинские песни для гостей мероприятия.
Украина занимает первое место в мире по производству меда на душу населения – 1,5 кг на одного человека. Крупнейшими производителями этого продукта стали Донецкая, Николаевская и Житомирская области. Об этом сообщает агентство AgriEvent.
В Украине самые большие в мире запасы марганцевой руды – 2,3 млрд т, или около 11 процентов всего мирового запаса.
ноВостИ «КорчМы» | 15
Пельмени, борщ и вареники – хиты Продаж в америке
«Корчма «Тарас Бульба» в Нью-Йорке открыла свои двери для жителей и гостей города 1 июня 2013 года. Известность набирает обороты, и на данный момент мы уже сделали первые шаги как в нашем районе Сохо, так и в НьюЙорке в целом. Такие блюда, как филе бычка по-закарпатски, котлета по-киевски, жаркое, пельмени, вареники и, конечно же, борщ – стали хитами продаж.
Украинка Ольга Горожанская изготовила самую большую вышитую карту Украины. Ее размер 197 на 152 см. На карте более 600 тысяч крестиков, и показано множество подробностей: реки и озера, города, границы областей. Достижение внесено в Книгу рекордов Украины.
Со славянской кухней, украинской или же похожей русской многие из посетителей знакомы. А вот украшения и обстановка интерьера привлекает абсолютно всех. И хостес, и администраторы отвечают на множество вопросов об истории создания интерьера и всей концепции. Большая часть посетителей русскоговорящие, те, кто хочет познакомить своих друзей с
Памятники великому украинскому поэту Тарасу Шевченко установлены в 1200 городах по всему миру. В целом, это самое большое количество монументов, воздвигнутых одному человеку, если не считать вождей тоталитарных режимов и неизвестных солдат.
нашей национальной кухней и культурой. Но так как мы находимся в Сохо, то и туристы, и местные жители–американцы приходят на ланч и на ужин. Из знаменитостей у нас были в гостях Мария Шарапова, победители шоу «Танцы со звездами» Карина Смирнофф и Максим Чмерковский, представители посольства Украины в США – тоже наши частые гости.
Самый длинный троллейбусный маршрут в мире составляет 86 км, а проходит он в Крыму между Симферополем и Ялтой.
www.bulbanews.ru
Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com НАС ЧИТАЮТ ВСЕ!
Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 8-968-665-12-07 или пишите bulbanews.ru@gmail.com
КУРЬЕЗЫ
м
ос
ква
киев нью-
рк
Фестиваль тыквы! йо
С 22.10 по 29.10 2013 года
Т
К
НАТУ П
Л РА ЬН
ЫЙ
П оч ны и а у в с тв кр е! У у к у ч й и ч ас т в шу в мной и де ловой Моск
блюда из тыквы по старинным украинским рецептам! Спроси блюда у официанта!
Р О Д У
КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ Котлета по-киевски готовится из масла с пряностями, завернутого в запанированные куриные грудки. Состав продуктов: • Куриное филе – 3 шт. • Яйцо – 2 шт. • Масло сливочное – 120 г. • Сухари панировочные – 180 г. • Укроп или петрушка измельч. – 3 ч. л. • Соль, перец – по вкусу . • Масло для жарки – 4 ст. л.
КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ 160 грамм – 230 руб.
Cмешайте масло, укроп (или петрушку), чесночный порошок, соль и перец. Поместите смесь на полиэтиленовую пленку и скатайте в небольшой рулон. Заморозьте в морозилке. Используя острый нож, каждое филе разрежьте вдоль почти до края и разверните, как книгу. Поместите каждую куриную грудку между 2 кусками полиэтиленовой пленки. Отбейте и посыпьте каждый кусок курицы солью и перцем. Разделите замороженную смесь масла на 3 равные части. Поместите один кусочек сливочного масла на каждую куриную грудку. Сложите края курицы, затем сверните. Отправьте в морозилку примерно на 10 минут. Яйца взбить вилкой или венчиком. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Опустите каждый полуфабрикат в яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях, и снова окуните в яйцо. Снова обваляйте в сухарях. В глубокой сковороде, разогрейте растительное масло до средне-высокой температуры. Аккуратно поместите каждую котлету в масло швом вниз и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, около 5-7 минут с каждой стороны.
Китаец, проживающий в Нью–Йорке, обратился в местный банк с просьбой предоставить ему кредит в размере 5 000 долларов, причем только на две недели. В качестве залога под кредит мужчина предложил свой автомобиль – спортивный Ferrari стоимостью 250 000 долларов. Спустя две недели, как китаец и обещал, он вернул банку взятые 5 000 долларов плюс процент за 14 дней – 15 долларов 41 цент. После денежных операций он спокойно забрал свой спорткар. Когда же банковский служащий спросил мужчину, в чем был смысл его действий – взять такой небольшой заем на такой короткий срок под столь дорогостоящий залог, довольный обладатель Ferrari объяснил, что за 15 долларов найти место для двухнедельной охраняемой парковки такого эксклюзивного авто в Нью–Йорке просто нереально.
4 4 7 7 0 8 (495) 7
Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ ïðèãîòîâëåíî ñ ëþáîâüþ Адреса ресторанов:
г. МОСКВА, м. Авиамоторная ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741
м. Автозаводская ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532
м. Академическая ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877
м. Алексеевская ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754
м. Аэропорт Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011
м. Бауманская ул. Бакунинская, 23/41 +7 (495) 956 5580
м. Боровицкая ул. Моховая, д. 8, круглосуточно +7 (495) 644 8020
м. Красные Ворота ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762
м. Ленинский Проспект Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466
м. Новокузнецкая ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153
м. Новые Черемушки ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211
м. Смоленская Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902
м. Цветной Бульвар ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056
м. Чеховская, ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082
м. Юго-Западная Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051
м. Выставочная, м. Улица 1905 года Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660
г. КИЕВ, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248
357 West Broadway, NEW YORK CITY, NY 10013
ИЩИТЕ ЭТУ ВКУСНЯТИНУ В НАШЕМ МЕНЮ! Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.
phone: (212) 510 75 10
Ласкаво просимо!