Bulbanews 07 2015 ru preview pages

У нас только свежие и смачные новости!

Июль 2015 | № 7 (142) Больше новостей и фотографий на сайте www.tarasbulba.ru korchma@tarasbulba.ru Руководитель проекта: Юрий Белойван

а

н я – н а ш и п р о

ду

наш

кух

кты

ruk_proekta@tarasbulba.ru

суперзвезда

сергей зверев

Глобус в кармане

Все, к чему я прикасаюсь, становится золотым и бриллиантовым…

Начинаем утро с «подзарядки»

Нью Йорк: совковый файл, здоровье нации и люди образы

Здоровое питание

Дама за рулем

Первый женский автопробег в России

Wi-Fi

во всех ресторанах

круглосуточная доставка еды и горячая линия!

8 (495) 780-77-44 www.tarasbulba.ru

6+

2 | гость

Он работал с Майей Плисецкой, Людмилой Гурченко, Аллой Пугачевой и многими другими. Стал чемпионом мира и абсолютным чемпионом Европы. Поет и создает очень успешные коллекции, а также проводит мастер-классы и говорит, что в своей профессии достиг потолка. Выше него только небо. Все это о Короле эпатажа и Суперзвезде Сергее Звереве, который любезно согласился дать нашей газете откровенное интервью.

Сергей Зверев: «Все, к чему я прикасаюсь, становится золотым и бриллиантовым…»

– Сергей, как сейчас выглядит твоя обычная рабочая неделя? Многие артисты жалуются на кризис. Зацепил ли он тебя как-то?

– Нет, для меня это очень плодотворное время. Да, говорят, что сейчас кризис, что сейчас очень сложно и много людей обанкротилось. Но, знаете, это же не первый в моей жизни кризис. Я, наоборот, убежден, что это благоприятная пора для творчества, любви и какого-то вдохновения. Теперь можно и нужно делать какие-то шаги, рывки вперед. Ведь именно в кризис я стал абсолютным чемпионом Европы, чемпионом мира, топовым артистом, написал свои лучшие хиты. Делал крутые коллекции и одерживал победы. Хочу сказать, что в кризис отваливается всякий хлам. А я процветаю. Ведь все, к чему я прикасаюсь, становится золотым и бриллиантовым, а то, от чего я ухожу, становится просто песком…

– Мы знаем, что ты очень любишь Украину и никогда не скупился на хорошие слова в ее адрес. Даже когда-то пел на украинском… В чем тут секрет? У тебя там много друзей?

– На Украине у меня есть дальние родственники. У меня и кума там живет, и кум. Что касается профессии, то на Украине проживает половина моих учеников. Потом там мои коллеги из мира музыки, из мира моды. То есть Украина для меня – это что-то неделимое, это единое целое с Россией. Я с детства там как дома. Дело в том, что в детстве я воспитывался в деревне, а там жило много украинцев. Почему я пою на их языке? Да потому что я запомнил, что они пели. Например, «Ніч яка місячна». Поэтому она так легко вошла в мой репертуар. Это как ностальгия по детству, ностальгия по родине.

– А как так случилось, что ты стал фанатом украинской вышиванки? У тебя много в гардеробе таких рубашек?

– Я не могу сказать, что очень сильно такой фанат вышиванки. Почему? Потому что она очень похожа на нашу русскую рубашку. Только у нас есть такая планочка и кушак, а на ней нет. Надо сказать, что для меня вышиванка с детства – это повседневная, а не какая-то

праздничная одежда. Я в ней даже спал. Мне было так удобно и комфортно. Даже сейчас я могу надеть ее вместо пижамы. Очень часто хожу дома. Меня уже никто и не спрашивает, почему я в вышиванке. Все уже привыкли и смирились. Летом, в жару, ей нет замены. Вот, как ни странно – летом не жарко, а в холод – тепло! Поэтому у меня и есть целая коллекция, просто огромная коллекция вышиванок.

– А где приобретаешь?

– Поклонники и поклонницы уже знают, что у меня коллекция, поэтому дарят. В Украине есть рынки, где можно купить. Вот в Киеве целая такая улица. Поднимаешься наверх, а там все в вышиванках и украинской народной утвари. Очень нравится с бирюзой вышивка или синяя такая. Некоторые из них мне делали на заказ. Так, у меня есть рубашка с маками. Ее вышивали руками, поэтому она очень красивая.

– Наше издание популяризует кулинарию во всем ее разнообразии. Можешь ли расска-

гость | 3

зать читателям о своем рационе? Чем больше всего любишь полакомиться?

– Ну, во-первых, я люблю борщ с пампушками. Приносят его и две пампушки, политые чесночным соусом. Несмотря на это, я еще заказываю отдельно чесночку, потому что мне его недостаточно. Верхушку быстренько съедаю, а всю середину макаю и ем с чесноком, так чтобы просто до отвалу... Так круто наедаюсь этого борща, а люди думают, что я ничего не кушаю и хожу в туалет исключительно стразами. На самом деле, вот ваши официанты свидетели, я ем борщ только так! Иногда могу и две порции слопать! Затем я люблю вареники с картошкой и сметаной. Также очень нравятся сладкие, сваренные на подслащенной воде. Однажды я устроил истерику из-за того, что исчез узвар. Я вынес мозг всем: от официантов до директоров и поваров, чтобы его восстановили. И это сделали! Очень хорошо, потому что я считаю, что украинская кухня без узвара – не украинская, а китайская. Узвар, вареники, борщ должны быть обязательно! Еще, пользуясь случаем, хочу сказать, что в любую «Корчму» когда ни зайду, все нереально вкусно! Всегда гостеприимно принимают.

– Но все же, что самое любимое из украинской и русской кухни? Вот два-три блюда!

– Не-а, не два-три блюда…

– Больше?

– Угу… Вареники – раз, борщ – два, суп-лапша с курицей – три, кролик с картошечкой – четыре, узвар – пять. Потом – селедка под шубой. Как можно, например, накрыть стол и не будет солений? Ну как? Что это такое? Обнять и плакать! Причем я это все могу за один присест съесть.

– Ты когда-то рассказывал, что в детстве был очень худой и хилый. Мол, если бы не деревенская кухня и продукты, то все могло бы закончиться фатально…

– Если бы не деревенская кухня, если бы не парное молоко, творог, сметана, деревенский воздух, подчеркиваю – деревенский хлеб, то я, наверное, не дожил бы до восьмого класса.

– 50 грамм крепкого позволяешь себе выпить иногда? Были ли с этим связаны какието интересные истории?

– У нас есть такой праздник – Родительский день. Я не пью, но тогда принято поминать, и я обязательно помяну – три стопочки. Но не больше. Потому что если больше, то это уже другой день и другой праздник. Например, Новый год, день рождения родителей. Бывает так, что и для дела могу накатить, поскольку неудобно перед людьми. Пока объясню, что я не пью, то лучше выпить и все. А истории… Ну вот, какое-нибудь мероприятие. Я пойду туда, а там такие роскошные, красивые, нереальные девушки. А в углу, очень далеко от меня будет сидеть такая серенькая, страшненькая… Так вот, утром я обязательно проснусь в постели именно с ней!

ЛУЧШАЯ УКРАИНСКАЯ КУХНЯ КИЕВА Ласкаво просимо до «Корчми» в Киеві! Экскурсия по Киеву для гостей после обеда в «Корчме» бесплатно!

г. Киев, ул. Пушкинская, дом 2-4/7

Тел: +38 (044) 270-7248, +38 (093) 342-3868

– Очевидно, ты часто путешествуешь по всему миру. Кухню какой страны любишь больше всего?

– Кавказскую кухню. Потому что там на гриле мясо, рыба. Такая жесткая, мужская еда. Нам без нее просто нельзя. Вьетнамская пища – эти кузнечики, крысы, мыши, лягушки, червяки… Это вообще не мое.

– Наш традиционный вопрос: оставляешь ли ты чаевые? И если да, то сколько?

– Ну, по мере возможности…

– От чего это зависит?

– Иногда очень хорошо «шуршит» официантка, и этого нельзя не заметить. Она может все делать так круто. Вот я пришел два раза, а она помнит, что я первый раз заказывал и не задает глупые вопросы. Уже все знает. Обычно какой косяк? Если просто скажешь: «Чай черный и горячее молоко», – то чай будет теплый, а молоко холодное или теплое. Надо сказать так: «Я вас умоляю, сделайте очень горячий чай. Черный, хорошо заваренный, чтобы он ничем не пах, этот чай. И сделайте нереально горячее молоко.» Вот тогда принесут так, как надо. Есть официанты, которые все помнят, и им не надо ничего объяснять. Тогда думаешь: «Вот она, своя, родная». Я же сам из бытового обслуживания населения. Наша задача – «шуршать». Если постараешься, то и будешь иметь, а не постараешься – пролетишь. Жалко, что официанты меняются. Почему? Только привыкнешь к этой смене, а ее уже нет. Расстраиваешься. Думаешь – сейчас все с начала надо делать.

– А есть любимые официанты?

– Мне нравилась очень одна официантка. С виду такая красавица была. Но как она работала! Это невероятно просто. Как ясновидящая была! Надо сказать, что у вас вообще ребята стараются – и мальчики, и девочки! Пользуясь случаем, публике, которая любит украинскую еду, любит ваши рестораны, людям, которые добрые и гостеприимные, хочу пожелать счастья, любви, процветания! Україно, я тебе кохаю! Текст: Степан Грицюк Фото: из архива Сергея Зверева

4 | здоровье

Начинаем утро с «подзарядки»

Словосочетание «полезный завтрак» у многих людей вызывает тоску и ассоциации с чем-то совсем не аппетитным. Но так ли это? Может ли завтрак быть вкусным, полезным и быстрым в приготовлении одновременно? Может! И в бешеном ритме современной жизни для утреннего приема пищи обязательно должно быть место. Ведь завтрак не только заряжает организм энергией, витаминами и микроэлементами, но и запускает работу пищеварительной системы, ускоряет метаболизм. Благодаря этому у человека будет достаточно энергии для физической и умственной деятельности, а лишние килограммы не образуются. По мнению ученых, привычка регулярно пропускать завтраки и в связи с этим больше есть по вечерам может привести к ожирению, повышенному давлению, высокому уровню холестерина в крови и диабету. А подобные проблемы со здоровьем с течением времени могут вызвать сердечный приступ. По данным исследований, у тех людей, которые не завтракают, риск сердечного приступа или сердечно-сосудистых заболеваний на 28 % выше, чем у тех, кто употребляет по утрам полезные продукты. Как же приучить себя завтракать и какие продукты выбрать для этой трапезы? Во-первых, необходимо стараться ужинать не позднее, чем за 3-4 часа до сна. Тогда утром не будет чувства тяжести. Если с утра все же нет аппетита, можно сделать напиток из стакана горячей воды, сока четвертинки лимона и чайной ложки меда и выпить его сразу после пробуждения, после чего заняться обычными делами. Принять душ, собраться на работу или учебу и т.д. В идеале – сделать утреннюю зарядку. Но даже без физической нагрузки минут через 20 после такого очищающего и омолаживающего напитка аппетит появится, и можно будет с удовольствием позавтракать. Считается, что завтрак – лучшее время для употребления углеводов, так как они дадут энергию на весь день, и организм успеет ее израсходовать, а не оставит «про запас» в виде жировых отложений. Предпочтение лучше отдавать сложным углеводам, которые содержатся в кашах, бобовых, орехах, овощах и фруктах. Они усваиваются организмом постепенно, обеспечивая его энергией длительное время и поддерживая стабильный уровень сахара в крови. Тогда как простые углеводы, содержащиеся в сладостях, выпечке и газированных напитках, требуют дополнительных затрат энергии на их

усвоение, что может спровоцировать чувство усталости и недостаток важных микроэлементов в организме. К самым полезным блюдам для завтрака можно отнести следующие: • Овсянка (или другие каши) с фруктами, ягодами, орехами и медом. Кашу можно варить на воде или на молоке. Если утром совсем нет времени, можно замочить овсяные хлопья с вечера в холодной воде, а перед употреблением добавить различные вкусности.

• Фруктовый салат с орехами, семенами и медом.

• Нежирный творог с теми же фруктами, ягодами, орехами или несладкий – с зеленью.

• Цельнозерновой хлеб с сыром.

• Отварные яйца, куриное филе или рыба – для более сытной трапезы.

• Овощной салат, заправленный оливковым или подсолнечным маслом, соком лимона и посыпанный зеленью.

• Смузи из овощей, фруктов и ягод по вкусу, с добавлением зелени, орехов.

• Натуральный йогурт. Для завтрака здорового человека вполне приемлемы и такие продукты, как омлет, сырники со сметаной, легкие мясные блюда. Часто диетологи советуют заменить утренний кофе зеленым чаем или соком. Однако кофе для многих людей – неотъемлемый атрибут утра, к тому же он содержит в своем составе антиоксиданты, которые весьма полезны для нашего здоровья. Поэтому отказываться от него не обязательно, просто нужно стараться не

здоровье | 5

пить его натощак и не злоупотреблять сахаром. И, конечно, предпочесть натуральный напиток растворимому. Ученые считают, что большую часть пищи человек должен получать в первой половине дня. Поэтому на завтрак рекомендуют съедать до 30 % всего дневного рациона. Но если не получается плотно завтракать (недостаточно времени или аппетита), то можно устроить перекус до обеда, включив в него те же продукты, которые рекомендуются для утренней трапезы. В разных странах мира сложились различные традиции и взгляды на «правильный» завтрак. Скажем, базовыми продуктами для континентального завтрака, которому отдают предпочтение многие европейские страны (Италия, Франция, Бельгия, Люксембург) стали апельсиновый сок, кофе и выпечка. А вот немцы, скандинавы, голландцы и австрийцы, наоборот, стараются как следует подкрепиться с утра. В этих странах едят каши, яйца, сыры, йогурты, фрукты и холодное мясо. В Африке основные компоненты завтрака – это каши из проса, риса, кукурузы, маниоки, яйца, бананы, бобовые, чай и разнообразная выпечка. В азиатских странах по утрам едят супы, бульоны, бобовые, рис, яйца, мясо, разнообразные овощи и сезонные фрукты. В Америке могут позавтракать хлопьями с молоком, гамбургером с кофе или разогреть оставшуюся с вечера пиццу. В Великобритании традиционным английским завтраком часто называют бранч – прием пищи, объединяющий завтрак и ланч. Стоит отметить, что это набор тяжелых и жирных блюд, которые принято подавать приезжим. Туристам предлагают отведать жареный бекон с корочкой, румяные сосиски или домашнюю колбасу, яичницу-глазунью, печеную фасоль в томате, грибы и картофельные котлеты. Невозможно представить традиционный английский завтрак без тостов с маслом, джемом, медом или мармеладом: их подают с чаем, кофе или апельсиновым соком. Страшно представить, как выглядели бы истинные англичане, если бы ежедневно употребляли такой завтрак. В действительности подобное утреннее пиршество британцы позволяют себе не чаще одного раза в неделю, на выходных. А ежедневный английский завтрак включает в себя старую добрую овсянку, сваренное вкрутую яйцо и, конечно, чай, кофе или сок. Что касается некоторых других стран (Япония, Китай, Корея), то все большее число людей предпочитает традиционному завтраку европейский. Какой завтрак выбрать, зависит не только от традиций страны проживания, но и от состояния здоровья и вкусовых предпочтений каждого человека. Главное, чтобы утренняя трапеза приносила как можно больше энергии, пользы для здоровья и хорошего настроения!

ГЛАЗУНЬЯ ИЗ ДВУХ ЯИЦ Подается с беконом, зеленой фасолью и помидорами черри 100 г 210 р

Текст: Ольга СИНЮГИНА

ЗАВТРАК ТУРИСТА Хлеб тостовый, слабосоленая семга, свежий огурец, яйцо куриное, соус майонез, ломтик сыра. Подается с молодым картофелем 250/50 г 290 р

КАША МОЛОЧНАЯ ИЗ ДРОБЛЕНОЙ ПОЛБЫ 200 г 100 р

6 | история

2 июля Международный день спортивного журналиста

6 июля День Владимирской иконы Божией Матери Всемирный день поцелуя

7 июля Рождество пророка, Предтечи и Крестителя Господня Иоанна

8 июля Всероссийский день семьи, любви и верности День семьи в Украине

11 июля День иконы Божией Матери «Троеручица» Всемирный день шоколада

13 июля День свв. апостолов Петра и Павла

18 июля Обретение мощей прп. Сергия Радонежского

6

июля

Всемирный день поцелуя

21 июля Явление иконы Пресвятой Богородицы во граде Казани

24 июля День равноапостольной княгини Ольги

28 июля День крещения Киевской Руси День равноапостольного князя Владимира

30 июля Международный день дружбы

Женщина за рулем. «Быстрые, бесстрашные, выносливые». Первый женский автопробег 1936 года

Их жгло палящее солнце пустыни Каракум, они увязали в болотах и песках, поднимались на вершины и просто долго и монотонно тряслись по ужасному бездорожью. Все это на автомобилях ГАЗ-А, которые были далеко не комфортабельными, а еще постоянно ломались в дороге, и часто их приходилось буквально вытаскивать из многочисленных ям и оврагов. Поступок, который летом 1936 года совершили 45 советских женщин, можно без преувеличения считать подвигом. Они осуществили первый женский автопробег в СССР и преодолели больше десяти тысяч километров!

30 июля 1936 года в Москве стоит сильнейшая жара. Люди пытаются спрятаться в тени и без особой необходимости на улицы не выходят. Однако в Парке культуры и отдыха имени Горького наблюдается большое оживление. Взрослые о чемто оживленно разговаривают друг с другом, бегают дети, много фотокорреспондентов, которые часто клацают затворами камер. Такой ажиотаж не случаен. Именно из этого парка всего лишь через несколько минут должен стартовать первый в СССР женский автопробег. В далекий путь осмелились отправиться 45 женщин в возрасте от 25 до 35 лет. На автомобилях ГАЗ-А они должны проехать более десяти тысяч километров. Маршрут долгий, и проложен он через такие города: Москва – Ярославль – Иваново – Горький –

Казань – Уфа – Челябинск – Петропавловск – Атбасар – Карсакпай – Джусады – Иргиз – Сталинград – Ростов-на-Дону – Днепропетровск – Киев – Минск – Москва. А значит, участниц автопробега ожидают не только плохие дороги, но и практически полное их отсутствие. Об этом все женщины знают, но даже и не подозревают, насколько тяжелые испытания лягут на их плечи. Поэтому перед стартом улыбаются в объективы и охотно раздают интервью журналистам. Итак, почему был организован этот первый женский автопробег? У него было несколько причин. Прежде всего, как это было принято в Советском Союзе, прекрасная половина человечества должна была доказать, что она не слабее, а даже и выносливее мужчин. Также добровольцы в поле-

история | 7

«Смена 8М» – самый массовый фотоаппарат в мире

вых условиях должны были протестировать шины из синтетического каучука, которые в Стране Советов начали выпускать лишь несколько лет назад. Ну и, конечно, не обошлось без политической составляющей. Автопробег посвятили Сталинской конституции. Поэтому было запланировано, что его участницы проедут через 500 населенных пунктов, будут встречаться с их жителями, разъясняя некоторые положения Конституции, а особенно – запрет абортов. Так, одна из участниц этого проекта впоследствии писала: «Цель пробега – политический и технический рост советской женщины. Как показывает само название пробега – “Имени Сталинской конституции” – его политическая сторона выдвигается на первый план. Колонна должна была на своем пути провести большую массово-политическую работу по разъяснению Сталинской конституции и закона о запрещении абортов. Довольно серьезно велся учет и анализ использования шин, были разработаны новые инструкции по их эксплуатации и технические условия для шинной промышленности». Первое тяжелое испытание ожидало женщин при преодолении Уральского хребта. Там необходимо было проехать семь перевалов с затяжными подъемами в 6-7 километров длиной, а также крутыми спусками и ямами. Затем им предстояло справиться с полным бездорожьем в степях Казахстана. Это была территория без всяких признаков цивилизации, не говоря о дорогах или путевых указателях. Часто участницам приходилось определять направление движения по компасу. Потом их настигли проливные

дожди с грозами. Автомобили забуксовали и двое суток простояли под шквальным ветром. Только на третий день колонну удалось вызволить из глины и непролазной грязи. Как вспоминали впоследствии женщины, были участки, когда автомобили по радиаторы тонули в песках, и ничего не оставалось, как вытаскивать их на руках… Конечно, советский автопром на все это не был рассчитан. Автомобили часто ломались и выходили из строя, а женщинам приходилось брать гаечные ключи и самостоятельно их ремонтировать. Делали они это под открытым небом и даже при свете фар. Средняя скорость колонны на основном протяжении пути составляла 28 км/час. И только на очень хороших дорогах ей удавалось разгоняться до 5060 км/час, а на отдельных участках и до 80! Все свои впечатления участницы автопробега тщательно записывали, ведя своеобразные бортовые журналы. Впоследствии некоторые из этих заметок были опубликованы. Интересно, что женщины вернулись в Москву только 30 сентября, то есть провели в дороге около двух месяцев. Сразу же по возвращении они получили приветственную телеграмму от Сталина: «Поздравляю участниц автопробега с успешным выполнением задания. Горячий привет женщинам-победительницам». Поздравление вождя не осталось без внимания. В ответ героини также отправили ему телеграмму, в которой свои заслуги описывали очень скромно: «То, что мы сделали, под силу любой женщине Советского Союза. В нашей стране женщины свободны и сильны. Перед ними открыты все пути…» Текст: Степан ГРИЦЮК

Этот фотоаппарат был чуть ли не в каждой советской семье. С него начинали свою карьеру фотохудожники, с ним работали опытные корреспонденты печатных изданий, его дарили подросткам на день рождения. Он был эдаким любимым «гаджетом» того времени. И этому есть ряд объяснений. Прежде всего, «Смена 8М» был чрезвычайно простым в использовании. Сделать хорошую фотографию с его помощью мог практически каждый. Во-вторых, он был недорогим, в восьмидесятые годы эта камера стоила всего лишь пятнадцать рублей. Поэтому популярный русский писатель Сергей Довлатов в одном из своих рассказов с иронией описывал «Смену» как единственный фотоаппарат, который невозможно пропить, потому что на него просто не было покупателей. Мол, аппарат без страха доверяли даже тем журналистам, которые дружили с зеленым змием и часто заглядывали в рюмку. Учитывая все это, не удивительно, что в СССР «Смена 8М» завоевал себе титул народного фотоаппарата и даже побил мировой рекорд Гиннесса как самая массовая фотокамера в мире. За всю историю его производства с конвейеров сошел двадцать один миллион экземпляров этого чуда техники! Действительно впечатляющая цифра! Итак, чем же это творение советских инженеров заслужило такую всенародную любовь? Прежде всего, тем, что, несмотря на низкую цену, его качество было высоким. Снимки, полученные с помощью этой камеры, были лишь немного хуже, чем сделанные более дорогими и профессиональными аппаратами. Уже тогда у «Смены» работала синхронизация вспышки с центральным затвором на любых выдержках, вплоть до 1/250 секунды. Даже сегодня такими параметрами обладают только продвинутые зеркальные фотокамеры. Фотоаппарат был легким и в то же время морозостойким. Сегодня его бы назвали всепогодным. К тому же, как уже было сказано, он был прост в использовании. Скажем, резкость кадра у него наводилась по шкале расстояния. Поэтому, чтобы сделать качественную фотографию, достаточно было правильно определить расстояние до объекта съемки. Часто фотографы мерили его шагами. Потом возвращались на исходную точку и уже тогда спускали затвор. Сегодня «Смена 8М» уже легенда. Как и в прошлом, его можно приобрести за относительно небольшие деньги через аукционы или же на блошиных рынках. И хотя этот фотоаппарат перестали выпускать еще в 1995 году, в странах постсоветского пространства до сих пор существуют клубы его поклонников. Скажем, в сети Интернет можно найти целые сайты, на которых фанаты этой камеры выкладывают фотографии, сделанные исключительно с ее помощью.

8 | путешествия

Нью-Йорк: совковый файл, здоровье нации и люди-образы

Глобус в кармане Оценить пробки, вернее их реальные размеры, не всегда получается. Поэтому иногда люди опаздывают на рейсы, а иногда приезжают за три часа. Да еще 13! В число 13 можно верить, а можно не верить. Но когда предстоит трансатлантический перелет, поневоле задумаешься. Еще водитель везет, который обсуждает твою неадекватность с другими сотрудниками. Неужели они не понимают: если я буду адекватен им, то стану как они. А у них ни водителей, ни сотрудников. И что мы будем такие адекватные кушать? Я спросил его об этом, стоя с чемоданами у входа в аэро-

порт. Он ответил, что такого никогда не говорил и даже не думал. Оно и понятно, человек сильно верующий. Я ответил, что можем его смс сейчас в телефоне посмотреть. Он покраснел и сказал: «Извините, пожалуйста, если я вас этим обидел». Обидел? Я ответил, что не обиделся. Ведь если бешеная собака кусает человека, то человек не станет кусать собаку. Просто возьмет палку и прибьет, чтобы других не кусала. На том и расстались. Девять часов перелета прошли быстро и почти без приключений. Пару раз сильно трясло. Пятьдесят минут на Нью-Йоркском паспортном контроле, и через час после посадки мы с сыном едем в такси. Покупаем продукты, реанимируем жилье. Ужинаем и ложимся спать. В Нью-Йорке прохладно, дует ветер. Сирены скорых, полиции и пожарных – как будильники-сюрпризы. Добавляют в сумасшествие города тех специй, которые доводят этот большой котел до вкуса. Эти бесконечные сирены скорых напоминают ньюйоркцам о близкой болезни, старости и смерти. Их жизнь слишком удобна, весела и сытна, чтобы с ней хотелось расстаться без борьбы. Мне кажется, из-за них в том числе сотни тысяч выходят на Нью-Йоркский марафон. Миллионы ходят в спортзалы и сидят на диетах. А сирены гудят все громче, и огни скорых сверкают все ярче. Как же все гуманно устроено. Если бьется сердце, то кто-то уже готов его шун-

тировать и где-то отлита для него пуля. Воистину, славный и мудрый наш мир. Сын захотел ужинать, и мы идем в ресторан рядом с домом. Среда. Народу много. Гомон стоит такой, что мой внутренний ресторатор плачет крупными слезами. На следующий день посетили родную «Корчму». Был четверг, и народу было много. Я пробовал кухню и в основном был доволен. Даже не то чтобы доволен. Люди, которые эмигрировали 20-30 лет назад, как бы зависли в том периоде. Вернее, наше совковое развитие осталось у них на уровне восьмидесятых и девяностых. Это явно видно в разговорах, одежде, понятии о том, что хорошо и плохо, круто и не круто. Возможно, скорее всего, они развивались как американцы, но совковый файл не обновлялся с года выезда. Но я не об этом. Вот котлеты и прочая наша еда получается у них, как в те годы золотого детства и юности. У нас так уже не выходит. И учить наших – не научишь. Модернизированный советский файл выдает свое видение, и это уже не то. В субботу мой друг позвал нас на тренировку по баскетболу с его детьми. Мой тоже любит. Так что у нас состоялась тренировка с американским тренером. Было круто смотреть, как дети играют. Был дождь, и папы нашли им полноценный зал в подвале жилого дома. Там еще огромный бассейн, фитнес и зал для баскетбола. Все,

Приглашаем в наш радушный коллектив! Мы всегда рады молодым, энергичным юношам и девушкам, не боящимся работы и желающим стать профессионалами в своем деле. При этом каждый нацеленный на результат сотрудник получает возможность профессионального роста. Уникальной особенностью HR-стратегии является набор не только опытного персонала, но и молодых специалистов, что позволяет сформировать эффективную команду профессионалов.

Наши вакансии:

Администратор Повар Хостес Кассир Официант Оператор доставки Бармен Швейцар

Мы предлагаем: удобные сменные графики работы + бесплатное питание + соцпакет + выслуга лет + развитая корпоративная культура + конкурентоспособная заработная плата. Кандидат: гражданство РФ, Украина, Беларусь, возраст от 18 до 50 лет. Желание работать, расти и развиваться. Отдел персонала: г.Москва, м. Аэропорт, ул. Черняховского, д.3; тел: 8-926-904-41-54, 8-926-461-21-71; resume@tarasbulba.ru

Внимание! Идет набор персонала для работы в ресторанах «Корчма Тарас Бульба» в Киеве и Нью-Йорке

путешествия | 9

как на американской станции на Южном полюсе. Тогда я не мог понять, зачем им там отапливать полноценный дворец спорта. Теперь понимаю, им снятся сирены скорых даже на Южном полюсе. У нас спортивная суббота. Россия выиграла у США в хоккей, и мы в финале чемпионата мира. Воскресенье. Снова играли в баскетбол. Удивительно, как быстро ребенок восьми лет набирает форму. Прибавляет за один день, если он в правильной команде с правильным отношением. Тогда не нужно подгонять, заставлять и уговаривать. Он продолжает тренироваться, даже когда все на перерыве и отдыхают. Так как в этой поездке я – отец-одиночка, то я готовлю, стираю и убираю за наследником. В воскресенье делал омлет, особенно удались мне фрукты, как говорила жена одного нового русского. А из черствой булки и остатков яиц я сделал гренки. Успех оглушительный. Уже вечером было требование омлета и гренок. Но отделался творогом с клубникой и медом. Как просыпается инстинкт готовки, когда кормишь дорогое и любимое существо! Клубника была с медом не из-за изысков. Просто нет в доме сахара. Но это вечер. А днем мы ходили в Музей натуральной истории. Очередь, несмотря на понедельник, была аховая. Мы даже хотели уйти, но не ушли. Билеты купили на удивление. Момент порядка присутствовал и тут. Вход в музей общий, а вот отдельные экспозиции в отдаленных залах. Так билеты на них со временем, чтобы все не зашли одновременно. Конечно, хорошо, когда за тебя так думают, еще вписали время, этаж, зал, дали карту на русском языке. В очереди за билетами, как в ковчеге старика Ноя, каждой твари по паре. Туристы со всех концов едут в Большое Яблоко. Передо мной стояли

две немки. Я привык, что в Нью-Йорке большое количество геев, их всегда явно видно, они бросаются в глаза. Странно, почему они мне так бросаются в глаза? А вот представительницы прекрасной половины человечества, живущие друг с другом, не так заметны. Так вот – эти две немки были явно не по мальчикам. Было видно по всему, хотя мужского в них не много. И несмотря на это, было ясно, что они обе – парни. Вот я и подумал – как же это называется, когда девушка-парень с девушкой-парнем живет? Выставка была об эволюционных изменениях видов и в видах. И даже в очереди появление и проявление этих видов можно наблюдать. Однажды друзья позвали в новый французский ресторан. Я купил по этому поводу новые джинсы. При примерке распорол опасно острой бумажкой трусы на заднице. Пощупав острые края, я понял, что еще легко отделался. От дома до ресторана было 15 минут. Я гулял по вечернему Нью-Йорку. Удивляясь тому, как, казалось бы, среди типовых каменных джунглей совсем не скучно. Все-таки это именно город, а не перестроенная деревня. Ресторан был очень приличный, находился в оте­ ле Баккара. Это было понятно еще на улице, где на типичных Нью-Йоркских мусорных кучах вместо обычного вечернего хлама и трэша возвышались характерные бордовые коробки со знакомой для понимающих надписью. Была когда-то такая группа «Баккара». Что там с ними сегодня, как поживают две веселых старушки с песней «Ай кенбуги»? Кухня французская, все говорят с сильным французским акцентом. Еда 5++, я ел гребешки, антрекот по-французски. Суфле на десерт. Такой сет – 96$. У нас таких стейков нет, а те, что есть, дорогие.

Как ресторатор, я завидую нью-йоркским ресторанам. Вернее – их публике. Тут именно персонажи. Впечатление, что за соседним столом сидят герои фильма, не покидает. В этом ресторане публика была очень солидная. Дорогие костюмы и галстуки, но главное – люди, которые умеют их носить. У меня иногда впечатление, что наши родители уже никуда не ходят. Или они не привлекают к себе внимания 80-летней прямой спиной и 75-летней стройностью фигуры. Богатые хотят жить вечно, и пока у некоторых все идет хорошо. Глядя на 70-летних женщин сзади, думаешь, что им не больше 30. Лицо стареет быстрее тела. Но в полумраке такие женщины у них еще могут выглядеть. Один мой знакомый художник тайком снимает гостей в одном ресторане. Я спросил, зачем ему это? Он ответил, что не видел таких людей. «Образы», – сказал он. Именно образы уходящей эпохи. Теперь таких не выпускают. А у нас феодалов с манерами и чистыми ногтями истребили, как книги Китая во время «культурной революции». Теперь порода простая, как цитатник Мао Цзэдуна, преобладает на нашей равнине от Карпат до Владивостока. И хоть мы хотим называться поразному, породу не отшибешь. Выжили сильнейшие, а у них – лучшие и многие. Да и вообще, все виды у них выжили, и при желании на них можно смотреть в их подземке. А в «Корчме» в этот вечер была вечеринка и длилась до часу ночи. Все-таки два года нам, пора и начинать работать. Дай-то Бог. Текст и фото: Юрий Белойван Более подробное описание путешествия, а также много других интересных рассказов смотрите на сайте автора www.beloyvan.ru

10 | персона

Она родилась в бедной украинской семье, неподалеку от Киева. Практически не имела образования, но была наделена прямо-таки богатейшим воображением, а еще очень любила цветы. Следовательно, с малых лет изображала их всюду, где только могла. Изумительный талант Ганны Собачко (в замужестве Шостак), или, как ее еще называли - Ганны-рисовальщицы, помог ей очень быстро найти дорогу в жизни. Она получала престижные премии и награды, а ее работы до сих пор хранятся во многих музеях. Именно поэтому в сегодняшней рубрике «Рожденные в Украине» мы и решили рассказать вам об этой талантливой художнице.

УКРАИНКА ГАННА-РИСОВАЛЬЩИЦА Ганна Собачко родилась в селе Скопцы (ныне село Веселиновка) под Киевом в 1883 году. В школу девочка ходила только два года и с раннего детства вместе с другими крестьянками вынуждена была работать на чужом поле. Здесь, видимо, сначала приметила, а потом и на всю жизнь полюбила обступавшее ее пьянящее полевое разнотравье. Она буквально сроднилась с цветами, чувствовала их, подолгу рассматривала прямо на корню. Вечерами пряла пряжу или садилась за домашний ткацкий станок и помогала матери ткать полотно. За этими, в общем-то, монотонными занятиями зрительно представляла увиденные днем полевые цветы, мысленно разбрасывала их буйные краски и затейливые переплетения по серой дорожке грубого домотканого холста. С годами цветочные фантазии не проходили, и уже с пятнадцати лет Ганна приловчилась расписывать бумажные рушники. Рисовала самодельной кисточкой из жесткого хорькового волоса, закрепленного в расщепленной веточке вишни. Краски тоже делала сама, научившись у взрослых – из зверобоя, из свеклы, из глины. «Если бы позволили родители, – вспоминала она те годы, – то расписала бы всю хату веселыми и грустными цветами – с глазами, с носом и ртом». Эти ее картинки охотно покупали крестьяне и украшали ими свои жилища. В 1910 году состоятельная помещица Анастасия Семиградова устроила у себя в имении «Кустарный пункт», художественное руководство которым она поручила Евгении Прибыльской. Ее очень заинтересовала необычная живопись крестьянской девушки, особенно те работы, которые та делала для себя. В результате она познакомила девушку с профессиональной художницей Александрой Экстер. Именно с ее помощью в том же году Ганна поступила на работу в кустарную мастерскую в Киеве, в которой производились художественные вышивки тканей. Но оказалось, что новой сотруднице было скучно вышивать по чужим узорам. Так девушку определили в школу при мастерской, и вскоре уже по ее собственным рисункам стали изготавливаться ткани, ковры, вышивки и панно. Позже практически все эти изделия экспонировались на выставках в Петербурге, Киеве, Париже и Берлине. А в 1913 году ковер по ее рисунку удостоился серебряной медали на Всероссийской выставке кустарных промыслов в Петербурге и золотой медали в Киеве. В 1931 году Ганну Шостак, несмотря на то что она не имела специального художественного образования, привлекли к оформлению Украинского

павильона на Всесоюзной сельскохозяйственной выставке народного хозяйства. За свою работу Ганна Феодосиевна была удостоена почетного звания «Мастер народного искусства УССР». Уже на следующий год ей предлагают переехать в подмосковный поселок Черкизово в артель «Экспортнабивткань». Едва появившись в поселке, Ганна Феодосиевна сразу обратила на себя внимание: была полноватая, очень подвижная, с живыми черными глазами, остроумная и веселая женщина. Ходила в вышитой корсетке и повязанной на украинский манер яркой цветастой косынке. Говорила она поукраински, да так бойко, что не то что неторопливые местные жители, но даже домашние не всегда ее понимали. Говорить, писать, читать и даже расписываться по-русски она не умела. Окончившая в украинском Днепропетровске педагогический техникум местная жительница Людмила Кедрина пригласила Ганну Шостак в поселковый совет, где ее вскоре научили сносно читать и писать на русском языке. Так через свою учительницу и теперь уже подругу Ганна познакомилась с ее мужем – поэтом Дмитрием Кедриным. Дочь писателя Светлана Кедрина много лет спустя вспоминала: «У нее были удивительно гибкие пальцы и тонкие запястья. Папа очень уважал тетю Ганну и всегда целовал ей при встрече руку. “Дмитро Борисович, хиба я панянка, шо вы мени руку целуете?” – спрашивала она, смущаясь. “У вас такие искусные руки, Ганна Федосеевна (так называли ее по-русски – В.П.), что любая барыня позавидует”, - отвечал отец. Тетя Ганна всегда держала в руках какой-нибудь цветок и, разговаривая, внимательно его рассматривала. “Яка красота! Усе таке гарне – и пестык, и тычинки! Глянь, Светланко! ” – обращалась она ко мне». В 1965 году Ганна Феодосиевна стала лауреатом республиканской премии имени Тараса Шевченко и получила денежную премию 2500 рублей, а ее работы были показаны на персональной художественной выставке в Киеве. Она умерла 3 декабря 1965 года в Черкизово Московской области. Прощаться с «украинкой Ганной-рисовальщицей», как её там называли, пришёл весь поселок. Путь от дома до кладбища был засыпан калиной, а гроб несли на вышитых художницей рушниках. Ее похоронили на местном кладбище. Текст: Василий ПАНЧЕНКОВ. Фото из архива автора

Люди и еда | 11

Sobrino de Botin –

старейший ресторан мира

Ни для кого не секрет, что существует рейтинг лучших ресторанов мира, и каждый год этот список пополняется новыми заведениями. Но среди них есть и такие, которые удерживают топовые позиции на протяжении целых столетий. Например, ресторан Sobrino de Botin в Мадриде. Чрезвычайно атмосферное, культовое место, где, как рассказывают, в свое время работал официантом знаменитый художник Франсиско Гойя, а среди посетителей значился сам Эрнест Хемингуэй. Говорят, что один из столиков был зарезервирован за ним. Там он сидел и обдумывал сюжеты своих произведений. Когда нобелевского лауреата посещало вдохновение, он писал, а когда его муза куда-то улетала, он смаковал хороший алкоголь и даже сам готовил коктейли. И, скорее всего, это не выдумки, ведь своих первых посетителей ресторан принял в 1725 году, он внесен в «Книгу рекордов Гиннесса» как старейший в мире.

Sobrino de Botin основали еще в те времена, когда ресторанные правила игры не были до конца сформированными. Сначала на месте теперешнего заведения была построена гостиница, и только на первом этаже работала не-

большая харчевня. Она была похожа на корчму, с обыкновеннейшей дровяной печью, на огне которой хозяева и готовили еду для постояльцев. Изю­минкой заведения было то, что тамошние кулинары подавали блюда из продуктов, которые гости приносили с собой. То есть каждый желающий, купив, скажем, кусок мяса на базаре, мог без проблем зайти сюда, зная, что мясо отлично поджарят и должным образом приготовят. Сложно сказать, кому именно принадлежала та первая харчевня, но согласно историческим источникам ее владельцем был некий Жан Ботин. Когда он умер, его дело перешло к племяннику. Считается, что именно отсюда и происходит современное название ресторана – Sobrino de Botin, то есть «Племянник Ботина». Прошло несколько веков, но в ресторане остаются верными своим традициям. Издавна и до сих пор там делают акцент на блюдах из молодой баранины и свинины, которые очень долго готовятся в старинной печи на дровах. Фирменным блюдом также считается чесночный суп, ингредиентами которого служат чеснок, куриный бульон, яйца и херес. Интересно, что печь Sobrino de Botin – та самая, что стояла здесь изначально. Более того, огонь в ней не гаснет никогда, и там всегда поддерживают неизменную температуру. Поэтому посетители могут насладиться тем же вкусом блюд, который был и сотни лет назад. По крайней мере, в этом своих гостей нынешние владельцы ресторана убеждают на своем сайте. Очень любопытны упоминания о Sobrino de Botin в произведениях писателей, которые часто туда заходили и любили здешнюю кухню. Ресторану почти триста лет, так что в его залах успели посидеть не только простолюдины, но и представители элиты. Скажем, у испанца Бенито Переса Гальдоса это заведение мы встречаем в несколь-

ких романах. Причем автор описывает его с явным уважением: «По обеим сторонам улицы он узнавал, как узнают знакомые лица, которые давно не видели, магазины, которые можно было назвать историческими, чистых мадридских кровей: магазины, торгующие живой птицей, бурдючная мастерская с надутыми бурдюками на витрине, мастерская токаря, водопроводчика, со сверкающими стеклами, напоминающими артиллерийские орудия в военном музее; знаменитая харчевня “Племянник Ботина”...». Другой выдающийся испанский писатель, Рамон Гомес де ла Серна, посвятил ресторану несколько своих знаменитых грегерий (краткие высказывания, соединяющие меткую метафору с юмором): «“Ботин” – это замечательный ресторан, где готовят новые блюда в старых кастрюлях»; «Похоже, что “Ботин” существовал всегда и что Адам и Ева ели в нем первый в мире кочифрито»; «В “Ботине” празднуют золотые, серебряные, бриллиантовые и даже ископаемые свадьбы». Сейчас цены здесь далеко не низкие, но если вы гурман и хотите отведать молочного поросенка в старейшем ресторане мира, то думать о сумме в чеке точно не будете. Однако если вы на диете, заходить в Sobrino de Botin не рекомендуем. Поверьте, свинина, приготовленная в печи, дает такой аромат, что устоять перед ним будет ох как нелегко. Текст: Мария КРАСНА

12 | новости «корчмы»

Дорогие друзья! С радостью сообщаем вам, что стартует большой проект от нашей сети ресторанов, под названием «Бульба ШОУ»!!! Первый концерт пройдет уже

5 ИЮЛЯ

в уютном зале MIIT-HOLLа! (ст. м. «Марьина роща») Наше шоу будет интересно всем – как компании друзей, так и семье или молодой паре! В программе концерта вас ждет много сюрпризов и качественного разнообразного юмора! Это прекрасная возможность отдохнуть летом, никуда не выезжая из Москвы. Теплая дружеская атмосфера гарантирована! Не дайте погибнуть прекрасному воскресному вечеру, ведь его можно провести очень интересно! Порадуйте себя и своих близких! Билеты можно приобрести в любом ресторане «Корчма “Тарас Бульба”»! развлечения для самых маленьких... Рассказы, стихи, загадки, и другие журнала «Тарасик» Спрашивайте свежий номер детского торанов «Корчма “Тарас Бульба”». издательства BULBA PRESS в сети рес

подарите своим детям яркие эмоции!

новости «корчмы» | 13

«Корчма» в небе

Мы давно доказали, что не только умеем создавать кулинарные шедевры, но и успешно берем и другие высоты. Так, сотрудники сети ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”» уже успели покорить несколько высочайших вершин мира, завоевать призовые медали на марафонских дистанциях, преодолеть тысячи километров

автопробега или просто от души порадовать людей своими песнями и танцами. А на этот раз мы недолго думая решили подняться в небо! Из большого коллектива и смельчаков набралось изрядно – не менее полусотни. Причем рискнуть ради того, чтобы испытать чувство полета, захотели не только парни, но и хрупкие девушки.

Их не испугал даже вес снаряжения – а это больше двадцати килограмм! Все загрузили рюкзаки вкус­ ностями с родной кухни и отпра­ вились в аэроклуб «Волосово». Затем – пятичасовой инструктаж опытных тренеров, набор высоты в салоне самолета, взрывной уровень адреналина в крови и… свободное падение.

Каждый из нас провел в полете лишь по две минуты. Зато какие это были минуты! Эх, теперь и мы понимаем, почему птицы так любят часами просто кружить в небесах. А еще снова убедились, что здоровая и натуральная пища от любимой сети ресторанов способна творить чудеса. С ней стать парашютистом может каждый!

Своя рубашка ближе к телу. Сеть ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”» предлагает серию эксклюзивных авторских футболок. Их тираж не настолько велик, чтобы медлить с приобретением. Не упустите шанс стать ярким!

500

руб.

б.

ру 500

600 р

уб.

14 | меню

меню | 15

www.bulbanews.ru

Газета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте У нас только свежие и смачные новости! Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте. Присылайте свои новости на почту bulbanews.ru@gmail.com Нас читают ВСЕ!

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните 8-925-335-58-86 или пишите bulbanews.ru@gmail.com

г.Москва, ул. Пятницкая 14

тел.: 8 (915) 222-15-18 (495) 953-7153, 951-3760

www.tarasbulba.ru

книга-меню

«Корчма “Тарас Бульба”»

приглашаем посетить Новый ресторан «Корчма “Тарас Бульба”» г. Одинцово, Можайское шоссе, 122 8 (925) 166-1618

Кремации на берегу священной реки Багмати, «святые наркоманы Садху» и кровавый фестиваль Гадхимаи Мела, священная гора Кайлас, монахиотшельники и Тибетская пустота, которую воспевает буддизм. Все это в книге Юрия Белойван «Путешествие в другую реальность»…

раскрывает тайны! «Покупайте долгожданную кулинарную книгу издательства BULBA PRESS «Не салом единым». В ней вы найдете все наши рецепты самых вкусных и колоритных блюд, а также интересные рассказы на кулинарную тему.

4 4 7 7 0 8 7 (495)

Украинская кухня приготовлено с любовью Адреса ресторанов:

г. Москва, м. Авиамоторная

ул. Красноказарменная, 6 +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская

ул. Велозаводская, 6 +7 (499) 764 1532

м. Академическая

ул. Профсоюзная, 16/10 +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская

ул. Бочкова, 3 +7 (495) 616 6754

м. Аэропорт

Ленинградский пр-т, 64 +7 (499) 151 9011

м. Бауманская

ул. Бакунинская, 23/41 8 495 956 55 81

м. Боровицкая

ул. Моховая, д. 8, круглосуточно 8 962 918 75 38, 8 985 644 85 44

м. Красные Ворота

ул. Мясницкая, 47 +7 (495) 607 1762

м. Ленинский Проспект

Ленинский пр-т, 37 +7 (495) 954 6466

м. Новокузнецкая

ул. Пятницкая, 14 +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки

ул. Наметкина, 13 г +7 (495) 331 4211

м. Смоленская

Ни одно путешествие, богатое приключениями, не забывается. Путешествия без приключений не стоят того,

Смоленский б-р, 12, круглосуточно +7 (499) 246 6902

м. Цветной Бульвар

ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно +7 (495) 694 0056

м. Чеховская,

чтобы им посвящать книги. В декабре издательство «BULBA

ул. Петровка, 30/7 +7 (495) 694 6082

PRESS» выпустило в свет долгожданную новинку

Боровское шоссе, 6 +7 (495) 980 2051

«Непал/Тибет: путешествие в другую реальность».

Шмитовский проезд, 27 +7 (499) 256 4660

Ищите в Книжном Доме «Библио-Глобус» и сети ресторанов «Корчма “Тарас Бульба”».

Уже в продаже!

м. Юго-Западная

м. Выставочная, м. Улица 1905 года г. Одинцово,

Можайское шоссе,122. 8 (925) 166-16-18

г. Киев, м. «Театральная», м. «Крещатик» ул. Пушкинская, 2-4/7 +38 (044) 270 7248

357 West Broadway, New York City, NY 10013

Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 – 19940. Тираж 50 000 экземпляров.

phone: (212) 510 75 10

Ласкаво просимо!